Zaļie zirnīši

Raksta saturs:

  • Sastāvs un kaloriju saturs
  • Izdevīgās iezīmes
  • Kaitējums un kontrindikācijas
  • Trauku receptes
  • Interesanti fakti

Zaļie zirnīši ir zirņu pākstis, pākšaugu dzimtas zālaugu augs. Zirņi ir apaļi, mīksti un ar saldu garšu. Tikai tie tiek patērēti pārtikā, mizai nav pieprasījuma. Šī kultūra pieder pie dārzeņiem, un cilvēks to kultivē jau kopš Senās Ķīnas laikiem. Labākās šķirnes tiek uzskatītas par “Galdu”, “Pirmo”, “Augstāko” un “Papildu”. Jaunos zirņus patērē neapstrādātus, un vecos jau žāvē un konservē. Gan viens, gan otrs tiek aktīvi pievienoti zupām, salātiem, galvenajiem ēdieniem.

Zaļo zirņu sastāvs un kaloriju saturs

Zaļo zirņu ķīmiskais sastāvs ir ļoti daudzveidīgs, tāpēc absolūti jebkurus dārzeņus un augļus var aizstāt ar šādu produktu..

Neapstrādātu zaļo zirnīšu kaloriju saturs uz 100 g ir 81 kcal, no kuriem:

  • Olbaltumvielas - 5,42 g;
  • Tauki - 0,4 g;
  • Ogļhidrāti - 14,45 g;
  • Diētiskās šķiedras - 5,1 g;
  • Ūdens - 78,86 g;
  • Pelni - 0,87 g.

Vitamīni uz 100 g:

  • A, RE - 38 mikrog;
  • Alfa-karotīns - 21 mcg;
  • Beta-karotīns - 0,449 mg;
  • Luteīns + zeksantīns - 2477 mcg;
  • B1, tiamīns - 0,266 mg;
  • B2, riboflavīns 0,132 mg;
  • B4, holīns - 28,4 mg;
  • B5, pantotēnskābe - 0,104 mg;
  • B6, piridoksīns - 0,169 mg;
  • B9, folijskābe - 65 mcg;
  • C, askorbīnskābe - 40 mg;
  • E, alfa tokoferols, TE - 0,13 mg;
  • Gamma-tokoferols - 0,95 mg;
  • Delta-tokoferols - 0,02 mg;
  • K, filohinons - 24,8 mcg;
  • PP, NE - 2,09 mg;
  • Betaīns - 0,2 mg.

Makroelementi uz 100 g:

  • Kālijs, K - 244 mg;
  • Kalcijs, Ca - 25 mg;
  • Magnijs, Mg –33 mg;
  • Nātrijs, Na - 5 mg;
  • Fosfors, Ph - 108 mg.

Mikroelementi uz 100 g:

  • Dzelzs, Fe - 1,47 mg;
  • Mangāns, Mn - 0,41 mg;
  • Varš, Cu - 176 mcg;
  • Selēns, Se - 1,8 μg;
  • Cinks, Zn - 1,24 mg.

Sagremojamie ogļhidrāti uz 100 g:

  • Glikoze (dekstroze) - 0,12 g;
  • Mono- un disaharīdi (cukuri) - 5,67 g;
  • Maltoze - 0,17 g;
  • Saharoze - 4,99 g;
  • Fruktoze - 0,39 g.

Neaizstājamās aminoskābes uz 100 g:

  • Arginīns - 0,428 g;
  • Valīns - 0,235 g;
  • Histidīns - 0,107 g;
  • Izoleicīns - 0,195 g;
  • Leicīns - 0,323 g;
  • Lizīns - 0,317 g;
  • Metionīns - 0,082 g;
  • Treonīns - 0,203 g;
  • Triptofāns - 0,037 g;
  • Fenilalanīns - 0,2 g.

Neaizstājamās aminoskābes uz 100 g:

  • Alanīns - 0,24 g;
  • Asparagīnskābe - 0,496 g;
  • Glicīns - 0,184 g;
  • Glutamīnskābe - 0,741 g;
  • Prolīns - 0,173 g;
  • Serīns - 0,181 g;
  • Tirozīns - 0,114 g;
  • Cisteīns - 0,032 g.

Taukskābes, mono-, polinepiesātinātās un piesātinātās skābes uz 100 g:

  • Palmitic - 0,064 g;
  • Omega-3 - 0,035 g;
  • Omega-6 - 0,152 g;
  • Stearīns - 0,007 g;
  • Oleīns (Omega-9) - 0,035 g;
  • Linolskābe - 0,152 g;
  • Linolēnskābe - 0,035 g.

Zaļo zirņu derīgās īpašības

Zirņi jebkurā formā ir neaizvietojami - neapstrādāti, konservēti, vārīti un sautēti. Visas nepieciešamās vielas tajā tiek glabātas pat pēc ilgstošas ​​sasaldēšanas. Tas satur daudz vairāk mikro, makrošūnu un vitamīnu nekā jebkurš cits pākšaugu pārstāvis - lēcas, pupiņas, soja. Tas noteikti jāiekļauj bērnu, grūtnieču un vecu cilvēku ar anēmiju ēdienkartē. Būdams viegli sagremojamu olbaltumvielu avots, tas būs īpaši noderīgs veģetāriešiem, kuri ēd tikai augu un neapstrādātus ēdienus..

Lūk, ko palīdz sasniegt zaļie zirnīši:

    Palēninot novecošanos. Tas ir brīnišķīgs antioksidants, kas atjaunojas no iekšpuses uz āru. Ar tās palīdzību tiek palēnināti ķermeņa oksidācijas procesi, tā sārmējas un efektīvāk pretojas negatīvajiem vides faktoriem.

Cīņa ar lieko svaru. Ņemot vērā, ka zirņi satur ne vairāk kā 81 kcal, no tā nav iespējams atgūties, lai gan tas ir ļoti barojošs un ātri apmierina izsalkumu. Efektu pastiprina, attīrot zarnas no toksīniem un citiem gružiem.

Neoplazmu profilakse. Tā kā produkts ir bagāts ar fitonutrientiem un kumarīniem, tas aizsargā ķermeni no vēža šūnu uzbrukumiem. Tas ir nepieciešams arī sarkano asins šūnu reģenerācijai un imunitātes stiprināšanai..

Gremošanas trakta uzlabošana. Augsts šķiedrvielu procentuālais daudzums pozitīvi ietekmē zarnu un kuņģa darbību, paātrina pārtikas gremošanu, atvieglo aizcietējumu un caurejas stāvokli, izvada no organisma cieti un atjauno normālu metabolismu. Tas viss samazina jaunveidojumu rašanās risku, veicina mikro-, makro šūnu un vitamīnu labāku absorbciju, tādējādi paaugstinot hemoglobīna līmeni. Tā rezultātā vēdera uzpūšanās pāriet un disbioze ir vieglāk panesama..

Sirds un asinsvadu sistēmas normalizēšana. K vitamīnu un folijskābes satura dēļ pazeminās asinsspiediens un holesterīna līmenis, tiek izvadīti toksīni un toksīni, notīrīti asinsvadi, samazināts aterosklerozes un koronāro slimību attīstības risks. Tas ir īpaši noderīgi tiem, kas cieš no diabēta, kuriem ir visvairāk pakļauti šādām problēmām..

Kaulu stiprināšana. Tas ir iespējams sakarā ar to, ka sastāvā ir kalcijs un kālijs, kas nodrošina gandrīz visu ķermeņa ikdienas vajadzību. Tas novērš artrozes, osteoporozes, osteohondrozes un citu locītavu slimību rašanos, kauli kļūst stiprāki un vairs nav pakļauti lūzumiem.

Vīzijas saglabāšana. Produktā iekļautais A vitamīns un luteīns nodrošina ticamu makulas deģenerācijas, kataraktas, tuvredzības novēršanu. Tas ir īpaši svarīgi bērniem, kuri daudz laika pavada pie datora, un vecāka gadagājuma cilvēkiem, jo ​​gadu gaitā palielinās šo slimību attīstības risks. Selēns atbalsta arī objektīva veselību.

  • Imūnsistēmas stiprināšana. Produktā esošā askorbīnskābe uzlabo dzelzs un folātu sagremojamību, kas ir tieši atbildīgi par to. Tā rezultātā paaugstinās hemoglobīna līmenis, pāriet reibonis un vājums, parādās vairāk spēka.

  • Kaitējums un kontrindikācijas zaļo zirņu lietošanai

    Zaļie zirnīši satur daudz cukuru un ogļhidrātu, tāpēc to noteikti nevar ēst lielos daudzumos ar paaugstinātu glikozes līmeni asinīs. Maksimālajai porcijai nedēļā vajadzētu būt ne vairāk kā 500 g. Tas jo īpaši attiecas uz konservētu produktu, jo tas ir pagatavots, pievienojot cukuru.

    Lietošana būtu jāierobežo šādās problēmās:

      Zarnu slimība. Zirņi ar augstu šķiedrvielu procentuālo daudzumu var palielināt gāzes ražošanu un izraisīt vēdera uzpūšanos.

    Aizcietējumi Ar aizcietējumiem svaigi un tīri var būt tikai zirņi, konservēti un žāvēti zupās pasliktina situāciju.

    Gastrīts akūtā stadijā. Šeit viss notiek tāpat kā ar aizcietējumiem - ir atļauti dārzeņi no dārza, kas nav termiski apstrādāti.

  • Podagra. Piesardzība šīs slimības gadījumā ir nepieciešama, jo zirņi satur daudz purīnu, kas, sagremot, rada urīnskābi. Problēma ir tā, ka pacienta nieres to nevar ātri izņemt no ķermeņa, kas galu galā izraisa iekaisumu un locītavu sāpes.

  • Zaļo zirņu receptes

    Šis biežais “viesis” ledusskapī tiek plaši izmantots vārītā, konservētā, svaigā veidā. Ar maigu garšu, patīkamu aromātu un bagātīgu sastāvu tas lieliski papildina dažādus pārtikas produktus - gurķus, gaļu, citus dārzeņus. No tā tiek pagatavoti garšīgi pirmais un otrais ēdiens, sānu ēdieni, salāti un pat konditorejas izstrādājumi, kur kā virskārtas tiek izmantoti kartupeļu biezeni. Krējuma zupas, sautējumi un graudaugi, pamatojoties uz to, ir diezgan populāri. Bet tajā pašā laikā neaizmirstiet par zaļo zirņu kontrindikācijām.

    Mēs piedāvājam vairākas dažādas receptes:

      Konservēšana. Jums būs nepieciešami svaigi pāksti, kas noplūkti ne agrāk kā 2–3 dienas pirms vārīšanas. Graudiem tajos jābūt diezgan cietam un blīvam. Pareizais daudzums ir 2 kg. Galveno sastāvdaļu notīra, šķiro, mazgā un 30 minūtes vāra sālsūdenī. Tad to izklāj sterilizētās burkās, pievieno etiķi (1 ēd.k.) un pievieno cukuru (1 tējk.). Tālāk saturu ielej ar atlikušo sālījumu un satin vākus. Virsu pārklāj ar dvieli un ļauj tiem atdzist..

    Sausums Zirņus vāra sālītā ūdenī, izmet caurdurī, nosusina un ar plānu kārtu izklāj uz cepešpannas. To ieliek cepeškrāsnī un tur 60–70 grādu temperatūrā, regulāri maisot, apmēram 2 dienas. To pašu var izdarīt saulē, tikai tad tas prasīs 3-4 reizes vairāk laika. Žāvētus zirņus izmanto kartupeļu biezeni, zupas, pīrāgus.

    Ātrā zupa. Vāra 350 g baltas vistas gaļas un atdzesē 2 l buljona. Šajā laikā apcep 1 rīvētu burkānu un sasmalcinātu sīpolu. Tad pievienojiet to visu katliņā ar šķidrumu un sasmalciniet 100 g vārītas cūkgaļas. Tālāk ielej 100 g makaronu (spirāles vai čaumalas), 100 g zirņu un visu to vāra 20 minūtes. Beigās apkaisa zupu ar rīvētu sieru (50 g) un sāli. Izlejiet uz plāksnēm, dekorējiet ar sasmalcinātu dillēm un sviestu.

    Risotto Sautē speķi, sagrieztu kubiņos (100 g) sviestā līdz zeltaini brūnai. Pārlejiet to dziļā pannā, pievienojiet garus rīsus, 2 ēd.k. l pussaltais sarkanvīns un vistas buljons (1,5 l). Uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai, ielej 150 g mīksto zirņu un atstāj uz 20 minūtēm. Tālāk pievienojiet rīvētu sieru (1 gab.) Un 3 ēd.k. l ne pārāk saldais jogurts. Beigās samaisiet zupu un ielejiet šķīvjos.

    Neapstrādāts Olivjē. Šeit jums būs vajadzīgas gandrīz tādas pašas sastāvdaļas kā klasiskajam ēdienam. Sagrieziet nevārītus neapstrādātus gurķus (2 gab.), Vienu mazu zaļu ābolu ar skābumu, šampinjonus (6 gab.), Pusi cukini. Tagad pievienojiet 150 g zirņu un sezonu ar dzīvu majonēzi (100 g mandeles, 3 ķiploka daiviņas, 3 daļas citrona kopā ar mizu, auksti presētu augu eļļu - 8 ēd.k.) un sāli. Samaisiet masu un kārtojiet uz plāksnēm, dekorējot ar pētersīļu zariņiem virsū.

    Sautējums. Lai to sagatavotu, apcep sasmalcinātus kartupeļus (2 gab.), Kāpostus (3 galvas daļas), pusi saldo piparu un balto sīpolu, tomātus (2 gab.). Visu to sajauciet, pievienojiet 1 glāzi neapstrādātu vai konservētu zirņu, piepildiet ar ūdeni, lai tas pilnībā pārklātu masu, sāli, piparus un uz lēnas uguns vāriet uz lēnas uguns, līdz vārīti.

  • Frittata. Vispirms apcepiet violetu sīpolu (2 gab.), Kas sagriezti pusgredzenos, un pēc tam 150 g vārītas cūkgaļas vai krūštura. Tad vāra 100 g ziedkāpostu, to sadrupina un arī liek pannā. Dariet to pašu ar zirņiem, kuriem vajadzēs pusi glāzes. To visu sāli un piparus, pēc garšas pievienojiet ķiploku mīkstumu un ielejiet 5 sakultas olas. Kad omlete ir gatava, sadaliet to vairākās daļās un apkaisa ar dillēm vai rīvētu sieru.

  • Interesanti fakti par zaļajiem zirnīšiem

    Tiek uzskatīts, ka šis pākšaugu pārstāvis ir vienīgi nabadzīgo cilvēku ēdiens. Tieši viņš veidoja Senās Romas un Senās Grieķijas iedzīvotāju uztura pamatu. Šeit viņš bija bagātības un auglības simbols. Pēc daudziem gadsimtiem, sākot ar XVI gadsimtu, to sāka plaši izmantot cildenie cilvēki Francijā. Viņi saka, ka gandrīz katru dienu karalim pasniedza ceptu cūkgaļas speķi ar zirņu mērci.

    Šis dārza iedzīvotājs bija pazīstams arī Krievijā. Jaroslava Gudrā pakļautībā viņš tika novietots uz parauga ar rudziem un kviešiem. Lai kur viņš tiktu pievienots - sieriem, sautējumiem, mērcei, desai, pīrāgiem, pīrāgiem.

    Līdz 19. gadsimtam zaļie zirnīši tika doti priekšroka lietošanai svaigā vai žāvētā veidā. Pirmos mēģinājumus to saglabāt holandieši veica apmēram tajā pašā laikā. Tad šo tehnoloģiju pieņēma Krievija, kas produktu ražoja galvenokārt eksportam pirms oktobra revolūcijas sākuma.

    Tā kā auga graudi ātri bojājas, tos konservē, žāvē vai sasaldē. Derīgās īpašības šajā gadījumā tiek pilnībā saglabātas, taču garša ir daudz sliktāka.

    Tulkojumā no senā Indijas sanskrita tā nosaukums nozīmē “sarīvēts”, kas atbilda realitātei - agrāk plaši izplatījās zirņu malšanas miltos, kas tika pievienoti jebkurai cepšanai, prakse.

    Par godu šai dārzeņu kultūrai tika dots vārds vienam no krievu komiksu frazeoloģisko vienību varoņiem (caram Gorokh). Šeit ir arī slavenā multfilma “Princese un zirnis”, kurā tika pārbaudīta topošā līgava, lai justos viņai cauri desmitiem biezu matraču. Jāsaka, ka viņa veiksmīgi tika galā ar uzdevumu.

    Viduslaiku Romā jestristi aktīvi izmantoja vērša burbuļa grabulīti, kas pildīts ar zirņiem. Viņu vidū bija tradīcija pukstēt ar to skatītājus un citus klaunus. Nedaudz līdzīga paraža pastāvēja Krievijā, kur bufoni papildus tam bija tērpušies tērpos ar zirņu salmiem. Tas viegli izskaidro faktu, ka jucekļus sāka saukt par "zirņiem".

    Kā pagatavot zaļos zirnīšus - skaties video:

    Zaļie zirnīši

    Par zaļajiem zirnīšiem dēvē pākšaugu dzimtas zāles - zirņu - augļus. Zirņiem ir apaļa forma, piesātināta zaļa krāsa, atkarībā no šķirnes ir gluda vai nedaudz saburzīta. Zaļie zirnīši atrodas iegarenas pāksts iekšpusē, plakani vai izliekti. Zaļie zirnīši ir ļoti sulīgi, tiem ir patīkama salda garša un smarža.

    Zirņi tiek uzskatīti par pirmo dārzeņu, kuru cilvēki atpazina un sāka speciāli audzēt. Vēsturnieki apstiprinājumu zirņu pastāvēšanai atrod ilgi pirms mūsu ēras. Senajā Indijā un senajā Ķīnā zirņi pārtikai tika izmantoti vairāk nekā 5000 gadu, Eiropā dārzenis parādījās nedaudz vēlāk, un Krievijā tas aizstāja kartupeļus.

    Kļūda ir pieņēmums, ka nogatavinātus un žāvētus zaļos zirņus var izmantot kā žāvētus zirņus. Zaļie zirņi ir smadzeņu un cukura šķirņu zirņi, kas nav paredzēti vārīšanai, tos patērē neapstrādātus, saldētus un konservētus.

    Kaloriju zaļie zirnīši

    Zaļo zirņu kaloriju saturs ir 73 kcal uz 100 gramiem produkta.

    Zaļo zirņu sastāvs un derīgās īpašības

    Zaļo zirņu galvenā noderīgā īpašība ir augstas kvalitātes dārzeņos sagremojams proteīns, kas pēc kvalitātes ir tuvu gaļas produktu olbaltumvielām. Produkts satur vairākas neaizvietojamās aminoskābes, minerālvielas, B vitamīnus, īpaši daudz zirņu B1, B6 un B9 vitamīnus, kas ir atbildīgi par normālu nervu sistēmas darbību un ir iesaistīti vielmaiņas procesos. Zaļie zirnīši veicina muskuļu audu augšanu un nostiprināšanos, palielina ķermeņa izturību pret dažādām slimībām, neizraisa palielinātu gāzu veidošanos. Zirņi ir noderīgi bērniem, grūtniecēm un tiem, kas vēlas veidot muskuļus, nepalielinot taukaudus.

    Kaitē zaļie zirņi

    Zaļie zirnīši var izraisīt alerģisku reakciju parādīšanos, tāpat kā visi pākšaugi, pārmērīga lietošana izraisa smagumu kuņģī un vēdera uzpūšanos.

    Zaļo zirņu atlase un uzglabāšana

    Svaigi zaļie zirnīši - ātri bojājošs produkts, kas ir pieejams tikai īsu laiku, tas jāsavāc pēc "piena" gatavības sasniegšanas, lai zirņiem nebūtu laika zaudēt sulīgumu. Zaļie zirnīši pākstīs nedrīkst būt mitri, pākstiem jābūt zaļiem un svaigiem kātiem (kalorizators). Ja jums ir jāiegādājas mizoti zaļie zirnīši, tad šajā gadījumā tiek pārbaudīts, vai nav tumšu plankumu, acīmredzami bojājumi, augsts mitrums, kā arī puves un pelējuma pazīmes. Nedaudz sažuvuši zirņi ir saldākie un sulīgākie, ja tiem ir spilgti zaļa krāsa un spīdīga virsma, pretējā gadījumā zirņi vienkārši žāvēti.

    Svaigi zaļie zirnīši ledusskapī saglabās derīgās īpašības ne ilgāk kā 10–12 dienas, ja sasaldēti, vairāk nekā gadu, konservētā veidā - atbilstoši glabāšanas laikam, kas norādīts uz produkta iepakojuma.

    Zaļie zirnīši ēdiena gatavošanā

    Zirņus labāk un veselīgāk ēst svaigus, pievienojot salātiem un aukstām uzkodām. Zaļos zirnīšus var ēst ar pākstīm, tas būs oriģināls papildinājums daudziem vasaras ēdieniem. Arābu un Vidusāzijas virtuvē ir daudz recepšu, kurās izmantoti svaigi zaļie zirnīši, piemēram, no zaļajiem zirnīšiem var pagatavot tradicionālo falafel ēdienu.

    Vairāk par zaļo zirnīšu priekšrocībām varat uzzināt no videoklipa “Dzīvo veselīgi”.

    Kāpēc zirņi ir noderīgi cilvēku veselībai - 9 fakti, kuru pamatā ir zinātne

    Zirņi ir lielisks olbaltumvielu avots un satur bagātīgu vērtīgo aminoskābju, vitamīnu, makro- un mikroelementu kompleksu, kā arī antioksidantus, kas ir labvēlīgi cilvēku veselībai.

    Pēc zinātnieku domām, uz svaigu zirņu regulāra patēriņa fona uzlabojas skeleta-muskuļu un sirds un asinsvadu sistēmas stāvoklis, stiprinās imunitāte un normalizējas gremošana, un ļaundabīgi jaunveidojumi ir retāk sastopami..

    9 noderīgas īpašības

    Zemāk ir 9 pamata fakti par zirņu priekšrocībām, kuriem ir zinātnisks pamats..

    1. Bagātīgs sastāvs

    Svaigajiem zirņiem ir zema enerģētiskā vērtība (37 kalorijas uz 100 gramiem), un tie satur šādus vitamīnus un minerālvielas:

    Komponenta nosaukumsProcenti vai procenti no ikdienas patēriņa uz 100 gramiem produkta
    Ogļhidrāti6,5 grami
    Celuloze2,4 grami
    Vāveres2,4 grami
    A vitamīnsdivdesmit%
    K vitamīns14%
    C vitamīns7,7%
    Tiamīns8,8%
    Folijskābe7%
    Mangāns6,5%
    Dzelzs4%
    Fosfors3,9%

    C vitamīns zirņos stiprina imūnsistēmu, silīcijs atbalsta muskuļu un skeleta sistēmas strukturālo integritāti, kobalts ir atbildīgs par adekvātu asins veidošanos un redox procesu norisi, mangāns - stimulē dzimumhormonu ražošanu.

    Zirņi izceļas starp citiem augiem ar augstu olbaltumvielu saturu. Piemēram, līdzīgā burkānu tilpumā olbaltumvielu koncentrācija ir 4 reizes mazāka.

    Zirņi satur arī daudzus polifenoliskus antioksidantu savienojumus, kas, pēc amerikāņu zinātnieku domām, samazina ļaundabīgu slimību un II tipa diabēta attīstības risku, pazemina asinsspiedienu, atbalsta smadzenes.

    2. Svara zaudēšana

    Aptaukošanās, kā arī citas metaboliskā sindroma izpausmes (hipertensija, II tipa cukura diabēts, podagra) ir akūta sabiedrības veselības problēma.

    Kā minēts iepriekš, zirņi ir bagāti ar olbaltumvielām un šķiedrvielām..

    Pēc Lielbritānijas ekspertu domām, augsts olbaltumvielu patēriņš kombinācijā ar šķiedrvielām nomāc izsalkuma centrus smadzenēs un rada pastāvīgu sāta sajūtu. Tā rezultātā cilvēks patērē ievērojami mazāk pārtikas..

    Pēc amerikāņu zinātnieku domām, olbaltumvielu pārpilnība uzturā arī paātrina termoģenēzi, kas izraisa paaugstinātu taukaudu šūnu oksidāciju un enerģijas patēriņu.

    3. Skeleta-muskuļu sistēmas stiprināšana

    Zirņos esošie proteīni spēj aizstāt gandrīz visas neaizstājamās aminoskābes, kuras cilvēks parasti iegūst no dzīvnieku barības. Vienīgais izņēmums ir metionīns (to var iegūt no zivīm, gaļas un riekstiem). Tas padara to par vienu no galvenajiem veģetāriešu uztura komponentiem.

    Ir pierādīts, ka zaļie zirnīši ir svarīgi skeleta muskuļu strukturālās un funkcionālās integritātes saglabāšanai, jo tie satur visas galvenās “veidojošo” olbaltumvielu grupas.

    Ir arī pierādīts, ka regulāra zirņu iekļaušana uzturā izraisa kaulu minerālā blīvuma palielināšanos un patoloģisko lūzumu riska samazināšanos. Šis apstāklis ​​ir īpaši svarīgs gados vecākiem cilvēkiem un sievietēm menopauzes laikā, jo viņiem ir fizioloģisks kaulu blīvuma samazinājums (osteoporoze)..

    4. II tipa diabēta profilakse

    Zirņiem ir ļoti zems glikēmiskais indekss - no 5 līdz 30 (atkarībā no šķirnes).

    Pārtikas zinātnes un uztura departamenta (ASV) darbinieki apgalvo, ka ēdot produktus ar zemu glikēmisko indeksu, jūs varat kontrolēt glikozes līmeni asinīs (cukurs lēnām paaugstinās).

    Augs satur arī daudzas uztura šķiedras, kas vēl vairāk palēnina glikozes uzsūkšanos no gremošanas trakta lūmeniem. Tā rezultātā glikozes koncentrācija asinīs palielinās ļoti lēni, glikēmiskajā fonā nav asu izmaiņu.

    Pēc Austrijas ekspertu domām, augu olbaltumvielām ir liela loma cukura daudzumā. Tie ir glikozes metabolisma modulatori, un tos var izmantot ne tikai profilaksei, bet arī II tipa cukura diabēta ārstēšanai.

    Dārzenis satur magniju un daudzus vitamīnus (B, K, A, C grupas), kuriem ir antioksidanta aktivitāte un kas var samazināt II tipa diabēta attīstības iespējamību. Šo informāciju sniedz zinātnieki no Brazīlijas..

    5. Gremošanas sistēmas uzlabošana

    Jaunajiem zirņiem ir daudz šķiedrvielu, kuru augsts patēriņš ir saistīts ar šādām priekšrocībām kuņģa-zarnu traktā:

    1. Vēža profilakse. Zirņiem ir izteikta antioksidanta un antikancerogēna iedarbība. Regulāri lietojot, tiek samazināts resnās un taisnās zarnas šūnu ļaundabīgas deģenerācijas risks.
    2. Mikrofloras normalizēšana. Augam ir prebiotiskas īpašības. Šķiedra kalpo kā pārtika labvēlīgiem mikroorganismiem - viņi to izmanto kā pārtikas avotu, tādējādi palielinot to skaitu. Patogēno un oportūnistisko baktēriju skaits, vienlaikus samazinoties.
    3. Gremošanas uzlabošana. Adekvāta mikrobiocenoze veicina gremošanas caurules gludo muskuļu vienmērīgu darbību. Tā rezultātā pārtikas daļiņas nepaliek zarnās, samazinās gāzu veidošanās intensitāte, aizcietējumi ir retāk sastopami.
    4. Vietējās imunitātes stimulēšana. Zirņi aktivizē imūnsistēmas (zarnās) vietējo faktoru darbu. Tā rezultātā gremošanas sistēmas infekcijas un iekaisuma slimības ir retāk sastopamas..

    6. Pazemina asinsspiedienu

    Augs satur magniju, kalciju un kāliju - svarīgus makro- un mikroelementus, kas nepieciešami sirds un asinsvadu sistēmas uzturēšanai.

    Ir pierādīts, ka kālijs pazemina asinsspiedienu, kura augsts līmenis ir saistīts ar daudzām nāvējošām komplikācijām (akūtu un hronisku sirds mazspēju, insultu utt.).

    Savukārt, kā parādīja itāļu pētnieku darbs, magnijs un kalcijs normalizē metabolismu sirds muskuļos un atbalsta asinsvadu sienas darbību, kas arī pozitīvi ietekmē asinsspiediena līmeni un palielina sirds un asinsvadu sistēmas kompensējošās-adaptīvās spējas hipertensijas klātbūtnē..

    7. Holesterīna līmeņa normalizēšana

    Ateroskleroze ir ārkārtīgi nopietna patoloģija, kurā paaugstinās kopējā holesterīna un tā aterogēno (“slikto”) frakciju (ZBL, VLDL, TAG) līmenis un samazinās labvēlīgā holesterīna (ABL) saturs..

    Lipoproteīnu nelīdzsvarotība noved pie aterosklerozes plāksnīšu veidošanās uz artēriju sieniņām un daudzu komplikāciju attīstības (koronārā sirds slimība un miokarda infarkts, insults, hroniska smadzeņu išēmija, nieru artēriju stenoze utt.).

    Ārzemju pētījumi pierāda, ka zaļie zirnīši var samazināt ZBL līmeni asinīs un tādējādi samazināt iepriekšminēto patoloģiju attīstības risku.

    Pēc ekspertu no Somijas teiktā, zirņi pākšos arī aizsargā asinsvadu endotēliju no jebkādiem bojājumiem (plāksnes visbiežāk veidojas uz asinsvadu sienas defektiem). Bioloģiskā iedarbība ir saistīta ar augstu C vitamīna, flavonoīdu, karotinoīdu un citu bioloģiski aktīvo vielu saturu.

    Kanādas zinātnieki ir atklājuši, ka augs palielina ABL koncentrāciju asinīs, kas arī novērš aterosklerozes attīstību.

    8. Vēža profilakse

    Zirņi nodrošina cilvēku ar antioksidantu masu, kas kavē hronisku iekaisumu organismā un novērš ļaundabīgu jaunveidojumu parādīšanos. Šo informāciju sniedz eksperti no Kanādas..

    Arī ķīniešu pētījumos ir parādīta izteikta zirņu pretaudzēju aktivitāte. Tas spēj palēnināt vai pilnībā apturēt vēža šūnu dalīšanos, izraisot audzēja regresiju.

    9. Imunitātes stiprināšana

    Gan neapstrādātos, gan vārītos zirņos ir daudz C vitamīna, kas stimulē imūnsistēmas šūnu proliferāciju, uzlabo svešķermeņu atpazīšanu, kas nonāk asinsritē, to turpmākai iznīcināšanai.

    Liela C vitamīna uzņemšana ir tieši saistīta ar zemu augšējo un apakšējo elpošanas ceļu infekcijas un iekaisuma slimību biežumu.

    Iespējamais kaitējums

    Zirņi ir ārkārtīgi noderīgs produkts, tomēr, tos patērējot, var rasties vairākas blakusparādības:

    1. Uzpūšanās. Jebkuri pākšaugi izraisa aktīvu gāzu veidošanos zarnās, jo tie satur ogļhidrātus, ko raudzē zarnu baktērijas.
    2. Palēnina minerālu uzsūkšanos. Fitīnskābe, kas ir daļa no zirņiem, samazina uzņemtā cinka, dzelzs, magnija un kalcija bioloģisko pieejamību.
    3. Alerģiskas reakcijas. Zirņu alerģija ir diezgan reta parādība. Manifestācijas parasti ir vieglas, nāvējošas novirzes (piemēram, anafilaktiskais šoks) praktiski nenotiek.
    4. Olbaltumvielu pārslodze. Zirņi ir ārkārtīgi bagāts olbaltumvielu avots. Ieteicams normalizēt tā patēriņu aknu un nieru slimību gadījumā, lai izvairītos no saindēšanās ar paša metabolisma toksiskiem produktiem.

    Lietošana grūtniecības laikā

    Jautājums par zirņu grūtniecības iestāšanos ir diezgan diskutabls.

    No vienas puses, auglis augļa ķermenim nodrošina daudz olbaltumvielu (celtniecības materiālu), kā arī vitamīnus (īpaši folijskābi) un minerālvielas, kas nepieciešami visu orgānu pienācīgai klāšanai un attīstībai..

    No otras puses, dārzenis izraisa spēcīgu gāzu veidošanos mātes zarnās (pat ja to patērē minimālā daudzumā) un var izraisīt dzemdes tonusa traucējumus, kas ir ārkārtīgi nevēlami nedzimušam bērnam.

    Grūtniecības laikā sievietēm ieteicams pēc iespējas ierobežot zirņu daudzumu uzturā (līdz 50 gramiem dienā) vai pilnībā atteikties no tā.

    Īsas atbildes uz jautājumiem

    Šie ir biežākie jautājumi par zirņu patēriņu:

    1. Dienas likme un uzņemšanas noteikumi. Ieteicamais svaigo zirņu daudzums dienā ir 50-200 grami. Zirņu lietošanai no rīta tukšā dūšā nav kontrindikāciju. Bet pirms gulētiešanas labāk no tā atteikties, jo tas izraisa gremošanas sistēmas funkcionālu pārslodzi un stimulē gāzes veidošanos, kas var nelabvēlīgi ietekmēt miega kvalitāti.
    2. Gatavošana un termiskā apstrāde. No zirņiem jūs varat pagatavot putru, zupas biezeni vai pievienot to salātiem. Tas labi der visiem ēdieniem. Vārīti zirņi saglabā lielāko daļu vērtīgo vielu, bet labāk ir atteikties no ceptiem zirņiem..
    3. Vai ir vērts ēst zirņu konservus? Jā! Zirņi, lai arī konservēti, saglabā līdz 80% no organismam vērtīgajām barības vielām.
    4. Vai žāvētā opcija ir noderīga? Žāvēti zirņi ir ārkārtīgi daudz kaloriju (apmēram 300 kalorijas uz 100 gramiem), satur 10 reizes vairāk olbaltumvielu un 8 reizes vairāk ogļhidrātu. Vitamīnu un minerālvielu koncentrācija nedaudz atšķiras no neapstrādātas. Tāpēc žāvētus zirņus nav ieteicams lietot lielos daudzumos, īpaši aptaukošanās vai II tipa diabēta gadījumā.
    5. Mikrozaugu īpašības. Diedzētus zirņus (mikrozaļumus) parasti izmanto, lai normalizētu holesterīna līmeni asinīs, ārstētu dažādas gremošanas un sirds un asinsvadu sistēmas hroniskas patoloģijas un novērstu anēmiju.
    6. Kuriem pākšaugiem ir visvēlamākās? Neskatoties uz visām zirņu priekšrocībām, visnoderīgākais produkts ir lēcas. Tas satur vairāk olbaltumvielu (un līdz ar to aminoskābes), kā arī vitamīnus un minerālvielas, kas nepieciešami ķermenim.

    Veselības enciklopēdija: zaļo zirnīšu ieguvumi un kaitējums cilvēka ķermenim

    Zaļo zirņu sastāvs un kaloriju saturs

    Svaigi graudi gandrīz nesatur holesterīnu, to sastāvs ir piesātināts ar taukiem un nātriju, kā arī ir bagātināts ar mangānu, magniju, varu, fosforu.

    Jaunie zaļie zirnīši

    Vitamīni A, B, K, folijskābes un askorbīnskābes un veselīgas uztura šķiedras kombinācijā ar augstu kaloriju daudzumu (250–300 kcal uz 100 g) padara pupas par neatkarīgu trauku, kas var aizstāt gaļu. Pākšaugi lieliski piesātina un ātri uzsūcas organismā. Šajā gadījumā lauvas daļa ietilpst ogļhidrātos un olbaltumvielās..

    Konservēti ir daudz mazāk kaloriju: 100 g satur (atkarībā no pildījuma) no 55 līdz 84 kcal. Lielākā daļa kompozīcijas ir ogļhidrāti. Vitamīni, aminoskābes, taukskābes omega skābes, minerāli, beta-karotīns, uztura šķiedra - tas ir nepilnīgs konservēšanā ietverto derīgo vielu saraksts.

    Video “Zaļo zirņu ieguvumi un kaitējums”

    Šajā video eksperti jums pateiks, kāda ir zaļo zirņu izmantošana.

    Svaigu un konservētu zirņu priekšrocības

    Sievietēm un vīriešiem

    Zaļo zirņu sastāvs satur folijskābi, kas nepieciešama, lai uzturētu sievietes reproduktīvās sistēmas veselību, kas arī veicina ādas atjaunošanos. Nukleīnskābe aktivizē reģenerācijas procesu. Maiga zirņu mīkstums attīra lieko tauku šūnas.

    Pupiņu kultūra ne tikai pozitīvi ietekmē vīriešu spēka stiprināšanu, bet arī novērš prostatas dziedzera iekaisumu, kas var izraisīt vēzi. Lieliski piemērots tiem, kuri aktīvi nodarbojas ar sporta zāli un veido muskuļus.

    Bērniem

    Bērniem īpaši patīk ēst zirņus tieši no pākstiņiem. Un tas ir daudz veselīgāk nekā saldumi un konditorejas izstrādājumi:

    • uzlabo apetīti;
    • veicina labāku uzmanības koncentrēšanu;
    • stimulē normālu sirds muskuļu darbību;
    • stiprina skeleta sistēmu un zobus.

    Zirņus var iekļaut bērna uzturā no 2 gadu vecuma, bet to nevar kombinēt ar piena produktiem.

    Zirņus var iekļaut bērna uzturā no 2 gadu vecuma

    Gados vecākiem cilvēkiem

    Arī graudu priekšrocības cilvēkiem vecumā ir nenovērtējamas, jo starp derīgajām īpašībām ir arī anti-sklerotiska, vielmaiņas un normalizējoša asinsspiediena iedarbība. Pākšaugu lietošana stimulē sirds darbu un stiprina imūnsistēmu. Zirņi arī palēnina novecošanās procesu un atjauno muskuļu tonusu..

    Grūtniecēm un zīdīšanas periodā

    Zirņos viegli sagremojams proteīns neatstāj smagumu kuņģī un zarnās, tāpēc tas veicina izkārnījumu normalizēšanu un pietūkuma izzušanu. Folijskābe un omega taukskābes nodrošina embrija pareizu attīstību.

    Bet graudi pēc ārsta ieteikuma ir jālieto taupīgi, jo produkts veicina gāzu veidošanos, kas var negatīvi ietekmēt topošās mātes un mazuļa labsajūtu.

    Jūs varat lietot līdzekli nelielos daudzumos pat pēc dzemdībām, bet bez aizkavēšanās, lai bērnam neradītu vēdera uzpūšanos vai caureju. Alerģijas slimniekiem vajadzētu atturēties.

    Kad zaudēt svaru

    Svaigi zirņi ir diezgan augstas kalorijas, taču tas ātri uzsūcas, un sastāvā esošais cinks stimulē vielmaiņas procesu paātrināšanos organismā. Tāpēc ķermenis saņem nepieciešamo enerģiju, un kalorijas tiek ātri zaudētas. Tiek garantēta neliela svaigu zirņu deva dienā, kas palīdz normalizēt svaru..

    Ar diabētu

    Zirņi ir būtiska cilvēku uztura sastāvdaļa, kuri cieš no 2. tipa diabēta. Pākšaugi palīdz notīrīt un stiprināt asinsvadus, kā arī novērš strauju glikozes līmeņa paaugstināšanos.

    Ar holecistītu

    Cieš no aizkuņģa dziedzera slimības, var ēst tikai svaigus zirņus. Jāizslēdz vārīta, sausa vai konservēta, jo tā negatīvi ietekmē endokrīno sistēmu.

    Zirņus var patērēt ar aizkuņģa dziedzera problēmām

    Ar kuņģa un zarnu trakta slimībām

    Diētiskās šķiedras, kas atrodas graudos, veicina normālu gremošanas sistēmas darbību. Tajā pašā laikā produktu ieteicams lietot no rīta - ātrās ēdināšanas pārstrādei.

    Zaļie zirnīši (konservēti): ieguvumi un kaitējums

    Zaļie zirnīši ir ļoti noderīgi pākšaugu dzimtas pākšaugu augļi, kurus cilvēki ēd svaigus, konservē un no tā gatavo dažādus ēdienus. Rakstā mēs runāsim par to, kā šis auglis ir noderīgs konservētā veidā.

    Kaloriju saturs un sastāvs

    Izvēloties diētas produktu, daudzus cilvēkus interesē jautājums par to, cik kaloriju tas satur. Konservēti zaļie zirnīši ir mazkaloriju - 100 g satur 58 kcal (4,07% no dienas devas cilvēkiem).

    Der tāds pats produkta daudzums:

    Zirņu ķīmiskais sastāvs ir ļoti bagāts.

    • A, RE - 76 mikrogrami (8,4%);
    • alfa karotīns - 15 mcg;
    • beta-karotīns - 0,91 mg (18,2%);
    • luteīns + zeaksantīns - 1747 mcg;
    • B1 (tiamīns) - 0,077 mg (5,1%);
    • B2 (riboflavīns) - 0,024 mg (1,3%);
    • B4 (holīns) - 20 mg (4%);
    • B5 (pantotēnskābe) - 0,091 mg (1,8%);
    • B6 (piridoksīns) - 0,065 mg (3,3%);
    • B9 (folāti) - 24 mikrog (6%);
    • C (askorbīnskābe) - 7,8 mg (8,7%);
    • E (alfa-tokoferols, TE) - 0,02 mg (0,1%);
    • gamma tokoferols - 1,7 mg;
    • delta-tokoferols - 0,03 mg;
    • K (filohinons) - 20,7 mcg (17,3%);
    • PP, NE - 0,995 mg (5%).
    • K (kālijs) - 106 mg (4,2%);
    • Ca (kalcijs) - 20 mg (2%);
    • Mg (magnijs) - 19 mg (4,8%);
    • Na (nātrijs) - 185 mg (14,2%);
    • Ph (fosfors) - 63 mg (7,9%).
    Mikroelementi:

    • Fe (dzelzs) - 1,29 mg (7,2%);
    • Mn (mangāns) 0,211 mg (10,6%);
    • Cu (varš) - 99 mcg (9,9%);
    • Se (selēns) - 1,3 μg (2,4%);
    • Zn (cinks) - 0,72 mg (6%).
    Sagremojamie ogļhidrāti:

    • mono- un disaharīdi (glikoze, maltoze, saharoze, fruktoze) - 3,2 g.
    Arī konservētajos zaļajos zirnīšos ir 10 neaizstājamās, 8 neaizstājamās aminoskābes, omega-3 un omega-6 taukskābes, 2 piesātinātās, 1 mononepiesātinātās, 2 polinepiesātinātās taukskābes.

    Konservēto zaļo zirņu ieguvumi un kaitējums

    Apsveriet, vai konservēti zirņi ir noderīgi cilvēka ķermenim, vai tie var būt kaitīgi un kam nav ieteicams to lietot.

    Kas ir noderīgs

    Bagātīgais ķīmiskais sastāvs nosaka konservēto produktu priekšrocības:

    • satur viegli sagremojamus ogļhidrātus un sabalansētu olbaltumvielu, kas labi ietekmē gremošanu un mazina aizcietējumus;
    • nomierina nervu sistēmu. Tas ir iespējams, pateicoties B vitamīniem;
    • ir antioksidanta iedarbība - izvada toksīnus un toksīnus no ķermeņa;
    • palielina audu reģenerāciju, palēninot novecošanās procesu;
    • pazemina holesterīna līmeni asinīs;
    • uzlabo sirds un asinsvadu sistēmu;
    • regulē asins sarecēšanu;
    • samazina asinsspiedienu;
    • attīra aknas;
    • paaugstina hemoglobīna līmeni asinīs un novērš anēmijas attīstību;
    • ir profilaktisks līdzeklis pret diabētu, urolitiāzi, aknu slimībām.

    Kas kaitē

    Produkta lietošanai ir daži ierobežojumi:

    • konservēti zaļie zirnīši var būt kaitīgi cilvēkiem, kuriem ir podagra, kolīts, tromboflebīts, nierakmeņi un žultsakmeņi, kā arī tiem, kuri atrodas rehabilitācijas stadijā pēc sirdslēkmes vai insulta;
    • piesardzīgi to vajadzētu ēst tiem, kam ir gremošanas traucējumi, jo produkts palielina gāzu veidošanos, vēdera uzpūšanos un smaguma sajūtu kuņģī. Nav ieteicams to lietot naktī;
    • reti, bet ir cilvēki, kuriem ir individuāla neiecietība pret šo pupiņu, kā arī ir alerģija pret šo produktu.
    Veseliem pieaugušajiem zirņi var būt kaitīgi tikai tad, ja tos patērē pārāk daudz..

    Vai es varu ēst?

    Ir cilvēku kategorijas, kuriem sava stāvokļa vai esošo veselības problēmu dēļ skaidri jāuzrauga viņu uzturs, ēdieni un dzērieni, kas tajā ietilpst, lai nekaitētu viņu ķermenim.

    Šādās kategorijās jo īpaši ietilpst sievietes stāvoklī un laktācijas laikā, diabētiķi, čūlas, cilvēki ar kuņģa un zarnu trakta slimībām, ieskaitot aptaukošanos.

    Grūtniecības laikā

    Grūtniecēm ir noderīgi ēst konservētus zaļos zirnīšus, jo tas palīdz piesātināt viņu ķermeni ar tik viegli sagremojamiem proteīniem, vitamīniem, minerālvielām un aminoskābēm. Šajā laikā sievietei īpaši svarīgi ir C, K un folijskābes vitamīni. Pēdējais elements ir nepieciešams pirmajos 3 grūtniecības mēnešos, lai normāli attīstītos smadzenes un nervu caurule mazulim. Arī zirņi var palīdzēt sievietei atrisināt tik delikātu problēmu kā aizcietējums, kas bieži kļūst par grūtniecības pavadoni..

    Tomēr grūtniecēm pākšaugi jālieto piesardzīgi. Šajā periodā vēdera uzpūšanās un vēdera uzpūšanās nav vēlama. Tāpēc produktu vajadzētu ēst mērenībā, vēlams konsultēties par porcijām ar ginekologu. Nejauciet arī zaļos zirnīšus ar citiem olbaltumvielu pārtikas produktiem..

    Kad baro bērnu ar krūti

    Barojošai māmiņai nav ieteicams lietot konservētu produktu. Tas var izraisīt sāpes vēderā, vēdera uzpūšanos un kolikas mazulim. Parasti bērniem līdz 3 gadu vecumam to nevajadzētu dot, jo nepilnīgi izveidota gremošanas sistēma. Un kopā ar GV visi produkti, ko māte ēd, nonāks mazulim ar pienu. Pirmo reizi sieviete var izmēģināt zirņus, kad bērns ir 6 mēnešus vecs. Ir vērts sākt ar dažām tējkarotēm. Ieteicams to gatavot pats.

    Ja tas neietekmē mazuļa veselību, neizraisa viņam alerģiju un sāpes vēderā, tad varat turpināt lietot pākšaugus, pakāpeniski palielinot porcijas līdz maksimāli pieļaujamajam. Ja rodas nevēlamas reakcijas, nekavējoties ēst produktu..

    Kad zaudēt svaru

    Zirņi nav diētisks produkts. Tomēr svara zaudēšanai jūs to varat iekļaut uzturā, jo pat neliels daudzums lieliski apmierina izsalkumu un ilgstoši uztur pilnības sajūtu. Produktu labāk izmantot kā neatkarīgu garnīru. Ar tās palīdzību jūs varat labi attīrīt ķermeni, kas nozīmē, ka jūs varat atbrīvoties no toksīniem, kas traucē normālu gremošanu un metabolismu. Regula par holesterīna līmeni asinīs ir svarīga.

    Ja no ķermeņa puses nav nevēlamu reakciju, jums nevajadzētu atņemt sev šo produktu, kas piesātina ķermeni ar nepieciešamajiem olbaltumvielām, minerālvielām un vitamīniem, pat ja jūs ievērojat diētu. Viņi var aizstāt gaļas ēdienus. Tomēr šajā gadījumā labāk ir pievērst uzmanību svaigam produktam..

    Ar pankreatītu

    Cilvēkiem, kuru aizkuņģa dziedzeris ir iekaisusi, ir ierobežota produktu izvēlne ēdienkartei. Visus ieteikumus par uzturu sniedz ārstējošais ārsts.

    Parasti konservētos zaļos zirnīšus iekļauj to produktu sarakstā, kurus aizliegts lietot uzturā, piemēram, tādus, kas var izraisīt slimības saasināšanos. Izprovocējot vēdera uzpūšanos un vēdera uzpūšanos, pākšaugi neļauj zarnām tos sagremot, kā rezultātā var rasties smaga caureja. Jūs varat sākt lietot nelielu daudzumu produkta tikai remisijas stāvoklī. Tomēr tas jādara piesardzīgi un tikai pēc ārsta atļaujas.

    Ar diabētu

    Ja zirņus konservē pašu rokām un cukurs ir iekļauts sastāvā, tad diabēta slimniekiem ir pat noderīgi to patērēt. Pupiņu diētai ir lieliska ietekme uz dabisko cukura, holesterīna un asinsspiediena pazemināšanos asinīs. Labāk ir atteikties no konservēta produkta vai laiku pa laikam to lietot mazos daudzumos, skaidri aprēķinot kaloriju un ogļhidrātu līmeni..

    Tādējādi konservēti zaļie zirnīši, neskatoties uz termisko apstrādi, cilvēka ķermenim saglabā daudz vērtīgu elementu, kas nozīmē, ka tam ir vairākas noderīgas īpašības. Tomēr šo produktu nevajadzētu ļaunprātīgi izmantot - tas izraisa vēdera uzpūšanos un vēdera uzpūšanos. Ja, lietojot konservētu produktu, rodas nopietna slimība, konsultējieties ar ārstu..

    Konservēti zaļie zirnīši - patiesība par jūsu iecienīto produktu

    Grūti iedomāties ikviena iecienītos gaļas salātus vai vinaigrette bez gaišiem un garšīgiem zirņiem. Konservēti zaļie zirnīši - šī produkta priekšrocības un kaitējums izraisa daudz diskusiju dietologu un veselīga uztura cienītāju vidū. Kā sagatavot zirņus ziemai? Kādus oriģinālos ēdienus var pagatavot, izmantojot šo pazīstamo produktu?

    Zaļo zirņu ieguvumi un kaitējums

    Saglabāšana ļauj ietaupīt gandrīz visas barības vielas un vitamīnus zaļajos zirnīšos. Dārzeņus veiksmīgi izmanto, lai novērstu nieru un aknu slimību attīstību, kā profilakses līdzekli pret vitamīnu trūkumu.

    Zaļajos zirņos ir liels daudzums augu olbaltumvielu, kuras organisms gandrīz pilnībā absorbē. Kā daļa no dārzeņiem ir klāt gandrīz visi B vitamīni, retinols, askorbīnskābe. Zirņos ir rets K vitamīns, kas normalizē nieru darbību, veicina labāku kalcija uzsūkšanos, uzlabo asins sarecēšanu.

    Galvenie mikroelementi ir nātrijs, kālijs, selēns, cinks. Zaļos zirnīšus ieteicams lietot diabēta un aterosklerozes gadījumos. B1 vitamīna klātbūtne zirņos ļauj produktu lietot nervu sistēmas stiprināšanai un stresa apstākļu novēršanai. Zirņus ieteicams iekļaut bērnu uzturā, lai uzlabotu garīgo aktivitāti..

    Kas ir noderīgi zaļie zirnīši:

    • uzlabo lēcas un tīklenes stāvokli;
    • normalizē asinsspiedienu, ir noderīga hipertensijas pacientiem;
    • izvada no ķermeņa kaitīgos un toksiskos atkritumus, samazina vēža risku;
    • palēnina novecošanās procesu, uzlabo ādas stāvokli, pateicoties kompozīcijā esošajai nukleīnskābei;
    • pazemina holesterīna līmeni:
    • piemīt diurētiska iedarbība, novērš pietūkumu;
    • novērš sirdslēkmi.

    100 g zirņu satur 300 kcal - produkts palīdz ātri remdēt izsalkumu, vienlaikus ātri absorbējot, tas ir neaizstājams cilvēkiem, kuri cīnās ar lieko svaru. Zirņi uzlabo peristaltiku - lielisku aizcietējumu novēršanu.

    Arī marinētu zirņu sālījums ir noderīgs - optimālā mikroelementu attiecība palīdz ātri novērst paģiru sindromu.

    Pareizi izmantojot zirņus, no tā nav nodarīts nekāds kaitējums. Ar ļaunprātīgu izmantošanu var rasties problēmas ar pārtikas gremošanu, palielinās slodze uz nierēm, attīstās vēdera uzpūšanās. Ar podagru, zaļie zirnīši vajadzētu patērēt minimālā daudzumā..

    Konservētu zaļo zirņu kvalitāti nosaka ne tikai graudu garša un struktūra, bet arī zirņu un aizpildītās burkas attiecība. Optimālās proporcijas - 70% zirņu un 30% sālījuma.

    Kā zirņus saglabāt ziemai

    Lielveikalu plauktos var redzēt dažādu ražotāju konservētu zaļo zirnīšu kannas. Bet ne vienmēr iegādātais produkts ir kvalitatīvs, un tajā var būt daudz kaitīgu piedevu. Bez grūtībām jūs varat patstāvīgi saglabāt zirņus ziemai.

    Klasisko konservētu zirņu recepte

    Šādi zirņi pēc garšas ir tikpat labi kā veikala produkts, kamēr tajā nav kaitīgu konservantu vai citu piedevu..

    Kas ir nepieciešams:

    • zaļie zirnīši –1,2–1,3 kg;
    • ūdens - 1,5 l;
    • sāls - 35–40 g;
    • granulēts cukurs - 40–45 g;
    • citronskābe - 7 g.

    Kā gatavot:

    1. Zirņus nomizo, noskalo, nosusina.
    2. Sālījumam uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai, pievieno granulētu cukuru un sāli.
    3. Ielejiet sālījumu ar marinādi, vāriet uz lēnas uguns ceturtdaļas stundas. 2 minūtes pirms procesa beigām pievieno citronskābi.
    4. Iepriekš sterilizējiet burkas, izklājiet zirņus - 1,5–2 cm jāpaliek līdz trauka malai.
    5. Ielej verdošu sālījumu, sarullē.

    Šis sastāvdaļu daudzums ir pietiekams 5 kārbām ar tilpumu 0,5 litri. Šādu produktu var uzglabāt ledusskapī 12 mēnešus. Jūs varat saglabāt gan nomizotus zirņus, gan pākstīs.

    Marinēti zaļie zirnīši

    Šos smaržīgos un pikantos zirņus var izmantot kā garnīru, pievienot salātiem un galvenajiem ēdieniem.

    Kas ir nepieciešams:

    • mizoti zirņi - 4,2 kg;
    • melnie piparu zirņi;
    • krustnagliņu pumpuri;
    • ūdens - 1,7 l;
    • sāls un granulēts cukurs - katrs 80–85 g;
    • etiķis 9% - 55-60 ml.

    Kā gatavot:

    1. Zirņus ielej ar vēsu ūdeni, atstāj uz nakti.
    2. No rīta uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai, izlej dārzeņu, 2 minūtes vāra uz liela karstuma.
    3. Citā traukā pagatavojiet marinādi - verdošā ūdenī pievienojiet cukuru, sāli un etiķi.
    4. Ielieciet vārītus zirņus bankās, pievienojiet dažus krustnagliņu un piparu gabaliņus, ielejiet karstu sālījumu.
    5. Satiniet vākus.

    Ražas novākšanai ziemā labāk ir izmantot vidēja lieluma zirņus. Jaunie zirņi var sākties konservēšanas procesā, un vecajiem zirņiem ir mazāk vitamīnu un barības vielu, tie būs izturīgi un ne pārāk garšīgi.

    Vienkāršas un oriģinālas konservētu zirņu receptes

    Konservēti zaļie zirnīši labi der gandrīz visiem dārzeņiem, zivīm un gaļas produktiem. To var izmantot ne tikai salātiem, bet arī galvenajiem ēdieniem un sānu ēdieniem..

    Spēcīgs vitamīnu garnīrs

    Šo ēdienu var pagatavot jebkurā gada laikā - vasarā izmantojiet svaigus dārzeņus, ziemā saldēti ēdieni ir lieliski piemēroti.

    Kas ir nepieciešams:

    • rīsi - 180 g;
    • ūdens - 220 ml;
    • saldie pipari - 75 g;
    • kukurūza - 110 g;
    • zirņi - 225 g;
    • ķiploki - 25 g.

    Kā gatavot:

    1. Uzkarsētā augu eļļā apcep sagrieztu ķiploku.
    2. Pievienojiet mazgātus rīsus, turpiniet cept vēl 10 minūtes uz vidējas uguns..
    3. Ielej ūdeni, sāli.
    4. Pēc vārīšanās ielej zirņus un kukurūzu, sasmalcinātus mazos piparu gabaliņos.
    5. Samaisiet, pievelciet uguni līdz minimumam, sautējiet 30 minūtes.
    6. Ūdeni var pievienot pēc nepieciešamības..

    Šis garnīrs labi der jebkura veida gaļai. Ja sajaucat blenderī konservētus zaļos zirnīšus ar nelielu daudzumu piparmētru un baziliku, jūs iegūstat lielisku garnīru vārītām vai tvaicētām zivīm.

    Salāti Boyarsky

    Šie vienkāršie un oriģinālie salāti ir piemēroti gan ģimenes vakariņām, gan svētku mielastam..

    Kas ir nepieciešams:

    • vistas gaļa bez ādas un kauliem - 350 g;
    • burkāni - 120 g;
    • puravi - 120 g;
    • zirņi - 170 g;
    • skābs krējums - 45 ml;
    • citronu sula - 15 ml;
    • etiķis 15 ml;
    • cukurs - 12 g;
    • salāti;
    • malti melnie pipari, sāls.

    Kā gatavot:

    1. Gaļu sagrieziet plānās plāksnēs, grilējiet pannā vai nelielā daudzumā augu eļļas.
    2. Nomizotu sīpolu sagriež pusgredzenos.
    3. Pagatavojiet marinādi no etiķa, cukura un 120 ml verdoša ūdens.
    4. Marinēti sīpoli.
    5. Sarīvē burkānus ar garu salmiņu. To var cept vai izmantot neapstrādātu.
    6. Sajauciet skābo krējumu ar melnajiem pipariem un citrusaugļu sulu.
    7. Sajauc visas sastāvdaļas, sezonu ar mērci, izklāj uz salātu lapām.
    8. Virsu var pārkaisa ar priežu riekstiem vai krekeriem.

    Šajos salātos varat izmantot vārītu vai kūpinātu vistas gaļu..

    Zaļos zirnīšus var pievienot visām dārzeņu zupām, marinējumam, tas borščam vai hodgepodgem piešķirs neparastu garšu.

    Itāļu cālis

    Zaļie zirnīši ir ļoti populāri Vidusjūras virtuvē..

    Kas ir nepieciešams:

    • sagriezti vistas gabali - 1, 1 kg;
    • konservēti zirņi - 370 g;
    • burkāni - 270 g;
    • skābs krējums ar zemu tauku saturu - 190 ml;
    • lauru lapas, oregano, citrona miziņa.

    Kā gatavot:

    1. Apcep vistas gabaliņus, liek pannā ar biezām sienām.
    2. Sarīvē burkānus, iemaisa tajā pašā eļļā, kur tika vārīta vista.
    3. Pārvietojiet burkānus gaļai.
    4. Pievienojiet zirņus ar marinādi, skābo krējumu, garšvielām.
    5. Gatavojiet cepeškrāsnī ceturtdaļu stundas.

    Zaļie zirnīši ziemai (video)

    Konservēti zaļie zirnīši - vitamīnu piedeva bērnu un diētas uzturā ir noderīga. To var izmantot salātos un sānu ēdienos: šādi ēdieni būs ne tikai garšīgi, bet arī palīdzēs novērst daudzu slimību attīstību.