Kas ir tofu: liess siers vai savrups ēdiens

Miljoni aziātu gaļu par atkaulotu gaļu sauc par tofu. Tas ir sojas siers, ko uzskata par galveno olbaltumvielu avotu vegāniem, zaudējot svaru meitenēm un cilvēkiem, kas ievēro diētu. Tas pieder zemu kaloriju pārtikas kategorijai, jo tajā ir minimāli tauku un ogļhidrātu. Tajā pašā laikā tofu piemīt daudzas uzturvērtības un derīgās īpašības, kuru leģendas sakņojas gadsimtiem atpakaļ.

Kas ir īpašs pupiņu biezpienā

Tofu ir liess siers, kas satur 100% sojas pupu, bez stabilizatoru, konservantu vai emulgatoru pievienošanas. Tā gatavošanas tehnoloģija praktiski neatšķiras no piena siera ražošanas. Vecā recepte paredz svaigi pagatavota sojas piena koagulāciju, pievienojot tam koagulantu - sabiezējošu sastāvdaļu:

  • koncentrēts fizioloģiskais šķīdums (nigari);
  • galda etiķis;
  • citronu sula.

Mūsdienu ražošanā gandrīz nekas nav mainījies, izņemot pupiņu izmantošanu, bet gatavo pulveri. Pupiņu biezpienam ir krēmīga garša, mīksta siera tekstūra un krējuma krāsa. Sieru var pagatavot ar ķiplokiem, riekstiem, olīvām vai zaļumiem..

Tofu ir svaigs produkts bez savas smaržas. Gatavošanas laikā tas iegūst citu sastāvdaļu aromātu, kas nonāk traukā..

Izcelsmes vēsture

Ir daudz leģendu, kas atklāj sojas siera izgudrošanas noslēpumus. Ir arī zināms, ka tofu tika pagatavots nejauši: sojas pupiņu biezenī nokrita jūras ūdens, kas izraisīja olbaltumvielu recēšanu un biezpiena veidošanos.

Ķīna ir tofu dzimšanas vieta, kur to gatavo jau 20 gadsimtus. Pirmo reizi iedzīvotāji par sojas sieru uzzināja no Hanu dinastijas kapa zīmējumiem, kas datēti ar 220. gadu. Viņi attēloja pupiņu biezpiena vārīšanas darbību.

Kāda ir produkta vērtība

Sojas siers ir augu olbaltumvielu, veselīgu aminoskābju, vitamīnu un mikroelementu noliktava. Tas nesatur holesterīnu, un tā kaloriju saturs uz 100 g ir 75 kcal.

UzturvērtībaSumma, g
Ūdens82.93
Vāveres9.04
Tauki,4.17
Ogļhidrāti2.85

Saskaņā ar USDA uzturvielu datu bāzi, tofu satur 8 neaizvietojamas aminoskābes.

Ķīmiskais sastāvs (uz 100 g produkta)Daudzums mg
Kalcijs201,0
Kālijs148,0
Fosfors121,0
Magnijs37,0
Nātrijs12.0
Dzelzs1,61
Cinks0,83
Selēns0,008
Tiamīns (B1 vitamīns)0,06
Riboflavīns (B2 vitamīns)0,06
Niacīns (B3 vitamīns)0,1
Piridoksīns (B6 vitamīns)0,07
Askorbīnskābe (C vitamīns)0,2
Tokoferols (E vitamīns)0,01

Tā kā pupiņu biezpienam ir mazs kaloriju saturs un ķermenis to absorbē 90%, tas tiek izmantots svara zaudēšanas laikā..

Izmantojot tofu brokastīs un vakariņās tīrā veidā vai kā daļu no dārzeņu salātiem, dažās dienās jūs varat nomest 2-3 kilogramus.

Kādas ir dzeršanas priekšrocības?

Bezpeļņas organizācijas Atbildīgās medicīnas ārstu komitejas diētiskās izglītības direktors Kamerons Velss saka, ka sojas siers pozitīvi ietekmē sirds un asinsvadu sistēmu un uzlabo vēža izdzīvošanu pacientiem..

Kādas ir sieviešu veselības priekšrocības?

Regulārs dabīgā sojas siera patēriņš veicina:

  • samazināt fibrocistiskās mastopātijas risku;
  • krūts vēža attīstības novēršana;
  • hormonālā līmeņa atjaunošana;
  • ādas stāvokļa uzlabošana.

Sojas siers satur kalciju, kas nepieciešams grūtniecēm. Viņš piedalās augļa un topošās mātes kaulu un zobu stiprināšanā. Dzelzs novērš anēmijas un priekšlaicīgu dzemdību risku.

Ideja ruļļiem: grilēta tofu, baklažānu un avokado pildījums

Kāpēc to nevajadzētu lietot vīriešiem

Sojas siers satur fitoestrogēnu, kas bloķē testosterona ražošanu un palīdz kavēt vīriešu dzimumhormonus. Tajā pašā laikā tofu būs noderīgs fiziskās slodzes gadījumā, jo tas piedalās:

  • cīņa pret lieko svaru;
  • muskuļu augšana;
  • ķermeņa papildināšana ar enerģiju;
  • atbrīvojoties no holesterīna.

Arī pupiņu biezpiens jāievada uzturā, kad tiek ievainots, saplīsis vai sastiepts. Tas baro muskuļu un skeleta sistēmu ar kalciju un fosforu..

Pārmērīga patēriņa briesmas

Pupiņu biezpiens var izraisīt šādas slimības:

  • nomācot vairogdziedzera darbību;
  • sieviešu un vīriešu hormonālās sistēmas traucējumi;
  • smadzeņu darbības kavēšana;
  • gremošanas traucējumi.
Vakariņu ideja: sojas siers ar sēnēm

Atbildot uz jautājumu, cik daudz tofu var ēst - ne vairāk kā 100 g dienā.

Kādi ir optimālie uzglabāšanas apstākļi

Pupiņu biezpienu ieteicams uzglabāt ledusskapī ne ilgāk kā 7 dienas. Pirms tam tas jāizņem no iepakojuma un jāievieto plastmasas traukā, kas piepildīts ar sālītu ūdeni. Tas palīdzēs saglabāt siera garšu un aizsargāt to no smakām..

Arī tofu var uzglabāt saldētavā 5 mēnešus. Tomēr jāpatur prātā, ka pēc atkausēšanas produkts zaudēs neitrālo garšu un būs želejveida konsistences.

Kā izmantot ēdiena gatavošanā

No sojas pupiņām liesu biezpienu var ēst neapstrādātu, ceptu, kūpinātu un marinētu. Cietais tofu ir lieliski piemērots gaļas ēdienu cepšanai un vārīšanai, mīkstais siers ar zīdainu tekstūru papildinās tā patīkamo saldo garšu ar dažādiem desertiem - pudiņiem vai biezpiena sautējumiem.

Ar ko viņš ēd?

Sojas sieru pievieno zupām, pamatēdieniem, salātiem un desertiem. Tas ir apvienots ar jebkuriem produktiem:

Pārsteidzoši, ka tofu izmantoja dzērienu, piemēram, augļu kokteiļu, gatavošanā.

Mājas sojas siera recepte

Ja nav iespējas iegādāties tofu, bet ir vēlme nobaudīt viesi no Āzijas, tad varat to pagatavot pats.

  1. Dziļā pannā ielej sojas miltus.
  2. Ielejiet to ar aukstu ūdeni.
  3. Sajauc līdz bieza masa.
  4. Pievienojiet 2 tases verdoša ūdens.
  5. Rūpīgi maisot, vāra 15 minūtes uz lēnas uguns..
  6. Ielejiet citronu sulu.
  7. Noņemiet no plīts. Atstājiet masu nokārtoties.
  8. Celms caur marli.

No šī sastāvdaļu daudzuma iegūs apmēram 200 g mīksta sojas siera..

Gatavošana liesa tofu ir lētāka nekā parastais piena siers. Par 1 kg pupiņu biezpiena jums ir nepieciešami 60 g pupiņu, kad par tādu pašu daudzumu cieta siera siera jums jāņem 10 litri piena.

Citu iespēju sojas siera pagatavošanai mājās, skatiet blogera Mihaila Vegāna videoklipā:

Vegānu Tofu Detox salāti

Šis ēdiens piesātina ķermeni ar noderīgiem vitamīniem un minerālvielām, kas atrodami svaigos dārzeņos, un viegli sagremojamas olbaltumvielas ķermenim piešķirs enerģijas un dzīvotspējas stimulu.

  1. Sieru sagrieziet kubiņos un piparus sagrieziet plānās šķēlēs.
  2. Sasmalciniet ingvera sakni un ķiplokus.
  3. Salociet sagatavotās sastāvdaļas traukā un ielejiet sojas mērci.
  4. Atstāj marinēt 15 minūtes.
  5. Noskalojiet zaļumus un nosusiniet uz papīra dvieļa.
  6. Vāra olas. Sagriež šķēlēs.
  7. Sasmalcinātus šalotes sagrieziet pusgredzenos.

Pasniedzot, uz šķīvja ielieciet zaļumus, marinētu sieru, olas un sīpolus. Salātus var ielej ar laima sulu un pēc vēlēšanās garšot ar jūras sāli.

Daudzkrāsaini paprika rotā tofu salātus

Kādas ir cenas veikalos par 1 kg

Lai iegādātos kvalitatīvu tofu, ieteicams apmeklēt japāņu preču tiešsaistes veikalus. Viņi piedāvā milzīgu sortimentu produktus no Āzijas valstīm dažādos iepakojumos un par pievilcīgām cenām..

Produkta nosaukumsCena, berzēt.
Zīda tofu Morinaga (Japāna), 297 g260.00
Pupiņu biezpiens ar žāvētu primāro ķirbi (Krievija), 300 g182.00
Cepts Tofu Inari sojas mērcē (Japāna), 250 g240.00
Tofu "Zhitnoe Compound" ar olīvām (Krievija), 300 g110.00

Krievi 8. martā svin Starptautisko sieviešu dienu, savukārt Ķīnas, Malaizijas un Taivānas iedzīvotāji svin Smirdošā Tofu dienu. Šī ir Šanhajā iecienīta uzkoda, ko nevar atrast lielveikalā vai restorānā. Smaržojošo sojas sieru var iegādāties lētos bāros un nelegālos mazumtirdzniecības veikalos. To pasniedz kūpinātu vai ceptu ar rīsiem vai nūdelēm..

Tofu siers - kas tas ir, no kā tie tiek pagatavoti un kā tos ēd ?

Sveicieni maniem draugiem!

Tofu siers ir universāls produkts, kas bagāts ar noderīgiem mikroelementiem un kas austrumu valstīs ir ieguvis ārkārtēju popularitāti un ir pieprasīts daudzās pasaules virtuvēs.

Tas ir zemu kaloriju, olbaltumvielām bagāts biezpiens, kas izgatavots no sojas pupiņām.

Tā galvenā atšķirība no pārējiem slavenajiem sieriem praktiski nav savas garšas, kas padara to par universālu gatavošanas produktu.

No šī raksta jūs uzzināsit:

Tofu siers - noderīgas īpašības un kā to ēst

Siera izcelsmes vēsture

Sojas, augu no pākšaugu dzimtas, aug Austrumāzijā, tāpēc tofu siers bija tradicionāls produkts tikai šajā reģionā, un rietumvalstis par to uzzināja divdesmitā gadsimta otrajā pusē, taču spēja ātri novērtēt tā īpatnējo garšu.

Uzticamā tofu izcelsme nav zināma, taču, kā vēsta leģenda, tiesas šefpavārs eksperimentēja ar traukiem un pievienoja nigari - vielu, kas iegūta, iztvaicējot jūras ūdeni, lai uzlabotu sojas biezeni..

Tā rezultātā ēdiens krokainais, pārvēršas par biezpienu, kura garša patika visiem, un šis produkts joprojām ir ļoti populārs..

Tiek uzskatīts, ka tā ēšana pagarina dzīvi un uzlabo veselību.

Tofu ķīmiskais sastāvs

Simt gramiem produkta uzturvērtības ir 75 kcal.

Visu valstu uztura speciālisti to jau ilgu laiku ir attiecinājuši uz zemu kaloriju daudzumu, kas palīdz zaudēt svaru.

Satur 100 g:

  • 8 g olbaltumvielu;
  • 4,8 g tauku;
  • 1,9 g ogļhidrātu;
  • 0,73 g pelnu;
  • 84 g ūdens.

Daudzi cilvēki neapstiprina sojas produktus, uzskatot, ka tie ķermenim ir maz noderīgi. Bet, apsverot šī siera ķīmisko sastāvu, daudzi pārdomā.

  • Aminoskābes.
  • B, A, E, C, PP, D grupas vitamīni.
  • Mikroelementi - cinks, dzelzs, selēns, varš, mangāns.
  • Makroelementi - fluors, kalcijs, nātrijs, kālijs, fosfors.

Kā pagatavot tofu sieru - tehnoloģija

Attīstoties zinātnes un tehnoloģijas progresam, ir mainījušās piedevas, kuras tiek izmantotas produkta radīšanai, bet kopumā pats gatavošanas process nav mainījies.

Reiz sojas pupas nācās iemērc aukstā ūdenī, līdz tās bija pilnībā pietūkušas un sasmalcinātas, lai no tām iegūtu pienu.

Tas tika vārīts, pievienots jūras sāls, lai piens sarecējis, pārvēršas biezpienā.

Iegūtā masa tika nosūtīta zem spiediena, un rezultāts bija unikāls diētisks produkts.

Mūsdienu ražošana ir ievērojami vienkāršojusi tofu pagatavošanas procesu.

  • Pupiņu vietā, kuras nepieciešams iemērc un pēc tam samaļ, tagad veiksmīgi tiek izmantots sojas piens vai atšķaidīts pulveris..
  • Tos atdala, sarecina ar koagulantu, ko izmanto kā nigaru, etiķi vai citronskābi..
  • Apsildāmo masu iesaiņo veidnēs, atdzesē ūdenī.
  • Daži ražotāji pievieno dažādas piedevas, kas bagātina produkta garšu, bet noved pie tā, ka tiek zaudēta unikāla garša, kas raksturīga tikai šim produktam.

Tofu siera veidi

Sojas siers ir ciets un mīksts.

Blīvs tofu ar zemu mitruma saturu un augstu olbaltumvielu saturu.

Masu pēc sacietēšanas ievieto veidnēs, uz kuru apakšas ir uzlikta kokvilnas audums, absorbējot lieko šķidrumu, un produkts kļūst ciets.

Šo sieru sauc par kokvilnu vai Momen-gosi, to iedala divos veidos: cietais (rietumu) un ūdeņains (Āzijas).

Mīksto sieru sauc par zīdu vai kinu-goshi, jo biezpiena masu filtrē caur zīda audumu.

Produktam ir krēmīga konsistence, to izmanto mērču, zupu, kartupeļu biezeni un dažādu saldumu pagatavošanai.

Tagad pupiņu biezpienu veikalā ir vieglāk iegādāties nekā to pats gatavot, jo lielveikalos šo produktu var iegādāties par apmēram 300 rubļiem kilogramā, un gatavošanas process ir diezgan laikietilpīgs.

Bet mīļotājiem, kas uzbur virtuvi, ir vairākas šī gardā austrumu ēdiena receptes.

Tofu siera receptes

  • Pirmais variants

Vienu kilogramu sojas pupu ielej ar ūdeni, pievieno šķipsniņu dzeramās sodas, maisījumu infūzē 24 stundas.

Ūdens ir jāmaina vairākas reizes. Pēc tam mazgājiet pupiņas, divreiz sasmalciniet ar gaļas mašīnā. Ielejiet sasmalcinātu masu ar trim litriem ūdens un uzstāj trīs līdz četras stundas, dažreiz maisot.

Celmu un izspiediet iegūto maisījumu caur blīvu marli. Izrādās siera pamats - sojas piens.

Vāra litru piena piecas līdz septiņas minūtes, noņem no uguns un pievieno viena citrona sulu, to var aizstāt ar pusi tējkarotes skābes.

Maisiet šķidrumu, līdz tas sarecē un izkāš. Iegūtais receklis ir tofu siers.

Tiem, kam patīk cietais siers, ir nepieciešams, nenoņemot recekli no marles, novietot to zem preses, turot to pāris dienas, lai noņemtu lieko mitrumu.

  • Otrais variants

Emaljētos traukos ielej glāzi sojas miltu, ielej simts gramus ūdens, visu samaisa. Iegūto maisījumu ielej ar divām glāzēm verdoša ūdens, kas vāra 25 minūtes.

Pievieno piecas tējkarotes citrona sulas, samaisa un filtrē caur blīvu marli.

Izrādās glāze mīksta un maiga mājās gatavota siera.

Produkta derīgās īpašības - kāda ir tofu izmantošana?

Viena no vērtīgākajām tofu īpašībām ir liela daudzuma olbaltumvielu klātbūtne, kas atšķirībā no citiem proteīnu saturošiem produktiem novērš holesterīna līmeņa paaugstināšanos..

Tofu priekšrocības:

  • nodrošina organismu ar vitamīniem, minerālvielām, ieskaitot kalciju un dzelzi;
  • dioksīna izvadīšanā no organisma - viela, kas veicina onkoloģijas attīstību;
  • augsts uzturs, ar zemu kaloriju daudzumu un palīdz zaudēt svaru;
  • satur fitoestrogēnus - uz augu izcelsmes dzimumhormonu analogu, kas noder sievietēm menopauzes laikā un ar hormonāliem traucējumiem;
  • uzlabo nieru darbību, izšķīdina žultsakmeņus;
  • iekļauts to cilvēku uzturā, kuriem ir alerģija pret pienu.

Tofu siera izmantošana dažādos ēdienos

Sojas sieram ir svaiga garša un neizpaužama smarža, bet tas pietiekami ātri pārņem citu produktu garšu un smaržu..

Tas ļauj produktu izmantot dažādos ēdienos - saldos, sāļos, pikantos, skābos. Sieru apvieno ar visām sastāvdaļām, to var pievienot zupām, salātiem, desertiem.

Jūs varat apcept dārzeņus ar tofu, marinēt, cept, sautēt un gatavot.

Kūpināta produkta gabals pēc garšas daudz neatšķiras no šķiņķa, un, sajaucot ar cukuru un kakao, jūs iegūstat gardu krējumu kūkai.

Kvalificēts šefpavārs var viegli pagatavot kotletes un kotletes no tofu, aizstājot gaļu ar ceptu sieru.

Tās pielietošanas metodes ir tik daudzveidīgas, ka tās ir atkarīgas tikai no pavāra iztēles.

Tofu receptes

  • Tofu salāti

Divus svaigus gurķus un tomātus sagriež mazos kubiņos, pievieno sarkano sīpolu, sagrieztu pusgredzenos. Apcepiet sasmalcinātu sieru olīveļļā līdz zeltaini brūnai. Ielieciet visu salātu traukā, pievienojiet olīvas un balzamiko etiķi.

Apcepiet sasmalcinātu sīpolu augu eļļā, pievienojiet tam neapstrādātu kartupeļu kubiņus, pievienojiet dārzeņu buljonu un vāriet, līdz kartupeļi tiek pagatavoti. Sakuļ maisījumu ar rokas blenderi līdz gludai, pievieno tofu kubiņus un sasildīto krējumu.

Viss, kas jums nepieciešams, lai sāls, pipari pēc garšas, pievieno pusi tējkarotes karija un pāris minūtes silda pār zemu siltumu. Gatavo zupu noberziet caur sietu, tajā salauziet vienu lapu lapu. Pasniegta krēmzupa ar rudzu krekeriem.

  • Mīkla

Sautējiet vienu neapstrādātu vistas olu traukā, pievienojiet ūdeni un saputojiet ar dakšiņu. Pievienojiet miltus, lai izveidotu mīklu ar konsistenci, kas atgādina biezu skābo krējumu. Garšvielas, piedevas, sāls un pipari pēc garšas pievieno jebkuru. Katru sasmalcināta tofu gabalu iemērciet mīklā un apcepiet augu eļļā. Pasniedz ar dārzeņiem un zaļumiem.

Tofu izvēle pērkot

Sojas sieru pārdod veselīgas pārtikas veikalos un lielos lielveikalos. Lai iegādātos kvalitatīvu produktu, jums rūpīgi jāiepazīstas ar tā sastāvu.

Vislabākais ir tofu, kas tiek ražots, izmantojot kalcija hlorīdu..

Klasiskais siers satur ūdeni un sojas pupas, dažreiz kompozīcijā var norādīt dažādas piedevas, kuras pievieno, lai maskētu produkta stabilitāti.

Labāk ir iegādāties tofu bez jebkādām piedevām un pārbaudīt derīguma termiņu. Priekšroka tiek dota vakuuma iepakojumam, tas ir hermētiskāks.

Atvērto produktu uzglabā ledusskapī un lieto trīs dienas. Kvalitatīvam sieram jābūt baltam, un, ja ir vismaz neliels dzeltenums, produkts ir sasaldēts un kļuvis porains un ciets.

Pareiza tofu siera uzglabāšana

Neatvērtu iesaiņojumu ar sieru istabas temperatūrā uzglabā apmēram piecus mēnešus. Nav ieteicams to sasaldēt..

Ja siers ir atvērts, tas jāmazgā un jāievieto ūdenī, pēc iespējas izsūknējot gaisu no trauka.

Katru dienu nomainot ūdeni, tofu nedēļu var turēt svaigu.

Tofu siers dod labumu un kaitējumu - video

Kontrindikācijas sojas siera lietošanai

Neskatoties uz tā derīgajām īpašībām, sojas siers var kaitēt ķermenim..

Šajā produktā esošā fitīnskābe apvieno dzelzi ar minerālvielām, piemēram, magniju, kalciju un cinku, tāpēc grūtniecēm un jaundzimušajiem nevajadzētu ēst tofu.

Liels siera daudzums samazina spermas koncentrāciju vīriešiem. Cilvēkiem ar endokrīnās sistēmas slimībām vajadzētu arī izvairīties no produkta lietošanas..

Kaitīgs ir tofu, kas ietver sojas pupas, kas audzētas nelabvēlīgos apstākļos un sliktos vides apstākļos.

Noteikti dalieties šajā rakstā ar draugiem un sekotājiem sociālajos tīklos un emuāros, lai viņi arī uzzinātu par tik noderīgu sieru..

Alains Jašņeva bija kopā ar jums!

APVIENOJIET MANAS SOCIĀLO TĪKLU GRUPAS

Tofu - sojas siers

Raksta saturs:

  • Sastāvs un kaloriju saturs
  • Izdevīgās iezīmes
  • Kontrindikācijas un kaitējums
  • Kā gatavot
  • Trauku receptes
  • Interesanti fakti

Tofu ir pupiņu biezpiens, ko bieži sauc par sieru. Produktam ir neitrāla garša, kas paplašina pielietojumu ēdiena gatavošanā. Bieži izmanto Āzijas virtuvē, bet Eiropā tas ir maz zināms, un līdz šim tas ir ieguvis popularitāti tikai veģetāriešu vidū. Gatavojot mājās, sojas pienu raudzē ar citronu vai citronskābi, izspiež caur marli un iegūto biezpiena masu pakļauj spiedienam. Rūpnieciskajā ražošanā kā koagulantu izmanto kalcija sulfātu, magnija hlorīdu un pat parasto jūras ūdeni. Pagatavošana pirms pārdošanas, tāpat kā parastajiem mīkstajiem sieriem - iesaiņojums noslēgtā iepakojumā, piepildīts ar ūdeni.

Sojas siera sastāvs un kaloriju saturs

Sojas siers satur lielu daudzumu viegli sagremojamu augu olbaltumvielu..

Kaloriju tofu - 75 kcal, no tiem:

  • Olbaltumvielas - 10 g;
  • Tauki - 6 g;
  • Ogļhidrāti - 1,1 g;
  • Diētiskās šķiedras - 0,4 g;
  • Ūdens - 82,5 g.

Vitamīni uz 100 g:

  • A vitamīns, RE - 4 mikrog;
  • B1 vitamīns, tiamīns - 0,08 mg;
  • B2 vitamīns, riboflavīns - 0,05 mg;
  • B5 vitamīns, pantotēnskābe - 0,07 mg;
  • B6 vitamīns, piridoksīns - 0,05 mg;
  • B9 vitamīns, folāti - 15 mcg;
  • C vitamīns, askorbīnskābe - 0,1 mg;
  • PP vitamīns, NE - 2,29 mg.

Makroelementi uz 100 g:

  • Kālijs, K - 121 mg;
  • Kalcijs, Ca - 350 mg;
  • Magnijs, Mg - 30 mg;
  • Nātrijs, Na - 7 mg;
  • Fosfors, P - 97 mg.

Mikroelementi uz 100 g:

  • Dzelzs, Fe - 5,36 mg;
  • Mangāns, Mn - 0,61 mg;
  • Varš, Cu - 0,19 μg;
  • Selēns, Se - 8,9 mcg;
  • Cinks, Zn - 0,8 mg.

Sakarā ar lielo uzturvielu daudzumu tofu, tā lietošana palīdz atjaunot normālu ķermeņa darbību.

Interesanti, ka klasiskā siera recepte gadsimtu gaitā nav mainījusies..

Derīgās tofu īpašības

Labvēlīgā ietekme uz produkta ķermeni rodas no sojas, no kuras tā tiek izgatavota. Tas satur visas pākšaugu barības vielas, un ēdiena gatavošana palīdz to vieglāk sagremot..

Tofu priekšrocības:

    Tas normalizē redoksa procesus, uzlabo ādas stāvokli;

Novērš osteoporozes attīstību, uzlabo nervu vadīšanu;

Palīdz ātri atgūties anoreksijas vai rahīta ārstēšanā;

Sniedz enerģiju ķermenim visas dienas garumā;

Stimulē sarkano asins šūnu veidošanos;

Palielina skrimšļa izturību un muskuļu elastību;

Tam ir antioksidanta īpašības, tas izolē brīvos radikāļus, kas cirkulē asinsritē;

Normalizē lipīdu-ogļhidrātu metabolismu un aknu darbību;

No pupiņu biezpiena noderīgas vielas palielina ķermeņa imunitāti;

No cilvēka ķermeņa izvada toksīnu dioksīnu, kas provocē jau izveidojušos audzēju ļaundabīgumu.

Samazina sāpīgus simptomus ar uroģenitālās sistēmas iekaisumu, stimulē akmeņu izšķīšanu nierēs un žultspūslī;

Uzlabo asins veidošanas sistēmu, samazina sirds patoloģiju attīstības iespējamību;

Aptur reimatoīdā artrīta attīstību;

Stimulē smadzeņu audu un centrālās nervu sistēmas atjaunošanu šūnu līmenī, ar regulāru lietošanu uzlabo atmiņu;

  • Normalizē glikozes līmeni asinīs: glikēmiskais indekss ir zems, un tofu ir atļauts iekļaut izvēlnē diabēta ārstēšanai.

  • Kontrindikācijas un kaitējums tofu

    Izstrādājumi no sojas un sojas olbaltumvielām netiek patērēti ar individuālu nepanesamību. Pastāv nepareizs uzskats, ka, ja siers tiek cepts vai marinēts gatavošanas procesā, tad alerģijas neradīsies. Tā nav taisnība. Neatkarīgi no ēdiena gatavošanas tehnoloģijas sastāvs nemainās, un stāvoklis var pasliktināties. Parādās apsārtums, izsitumi, gļotādu pietūkums un kuņģa-zarnu trakta traucējumi. Ir diezgan grūti novērst nepatīkamus simptomus bez enterosorbentiem un antihistamīna līdzekļiem.

    Bojājums no tofu parādās, ja to ļaunprātīgi izmanto:

      Vairogdziedzera hormonu ražošana tiek pārtraukta, var parādīties goiter.

    Vīriešiem spermas kvalitāte pasliktinās, jo produktā ir liels fitoestrogēnu saturs, pēc struktūras līdzīgs sieviešu hormoniem..

    Pusaudžu pubertāte paātrinās, kas negatīvi ietekmē emocionālo stāvokli.

  • Tiek traucēta kalcija, kālija un magnija absorbcija. “Kļūda” šajā fitīnskābē, kas saista šīs vielas organismā.

  • Ņemot vērā Āzijas valstu tradīcijas, var apgalvot, ka tofu sieru nav iespējams ēst. Nacionālās virtuves iezīme ir ēdienu daudzkomponentu raksturs. Bet eiropieši, kuri, nolemjot zaudēt svaru, pāriet uz mono-diētu, var izraisīt viņu pašu veselības pasliktināšanos.

    Kā pagatavot sojas sieru?

    Siers vienmēr satur papildu sastāvdaļas, kas palielina glabāšanas laiku. Bet mājās var pagatavot sojas produktu.

    Tofu receptes:

      No pupiņām. Augļi, 500 g, mazgāti, iemērkti 8-12 stundas aukstā ūdenī - 0,5 l, ar 1 tējkaroti cepamā soda. Dienas laikā sojas pupas vairākas reizes mazgā un pildījumu maina uz svaigu. Pietūkušās pupiņas 2-3 reizes ritina caur gaļas mašīnā, berž caur metāla sietu ar plānām šūnām un ielej 1,5 l vārīta auksta ūdens. Pēc 3 stundām visu filtrē caur kokvilnas audumu un izspiež. Sojas pienu vāra un inokulē ar citronskābi. Skābi labāk ir iepriekš atšķaidīt ar aukstu ūdeni. Tad sarecēto pienu filtrē, izspiež. Biezpienu iesaiņo tīrā drānā, liek zem preses. Pēc 2-3 stundām tofu var notīrīt ledusskapī - tas garšo labāk nekā atdzesēts.

    No sojas piena. Zinot, kā no sojas pupiņām pagatavot tofu, gatavā piena lietošana ir vēl vienkāršāka. Atkārtojiet iepriekšējās receptes ieteikumus, sākot ar vārīšanu. Tikai šajā gadījumā citronskābi ieteicams aizstāt ar svaigu citrusaugļu sulu vai ābolu sidra etiķi.

  • No sojas miltiem. Vispirms ielejiet miltus ar aukstu ūdeni - 1: 1, samaisiet un uzkarsējiet līdz viendabīgai konsistencei. Tad šajā traukā pievieno 2 tases verdoša ūdens un maisījumu vāra 10 minūtes. Ielejiet citronu sulu. Ko darīt tālāk kā pirmajā receptē.

  • Jūs varat eksperimentēt ar tofu receptēm, mīkstā biezpienā ielejot sasmalcinātus riekstus, sezama sēklas, ķimeņu sēklas. Un kādam patīk saldais siers - ar kakao vai rozīnēm.

    Tofu receptes

    Austrumu virtuvi nav iespējams iedomāties bez pupiņu biezpiena. Tas ir iekļauts gandrīz visos ēdienos - karstos, zupās, salātos, desertos un dzērienos. Tofu ēd tāpat kā parasto sieru, ceptu, sautētu, uzkarsētu, izkusušu, kombinētu ar mērcēm - skābu, saldu un pikantu.

    “Atkaulotu gaļu” Japānā un Ķīnā viņi sauc par pupu biezpienu, kas ir galvenais olbaltumvielu avots visiem iedzīvotāju slāņiem. Jums jāapsver produkta pieejamība. Tie, kuriem nepietiek naudas gaļai, ķermeņa enerģijas vajadzības var piepildīt ar iecienīto sieru..

    Diētas receptes ar tofu:

      Spinātu salāti. Salātu traukā sajauc pusi glāzes sasmalcinātu ananāsu kodolu, 300 g spinātu, pusi liela sarkanā sīpola, 350 g tofu. Mērci sagatavo atsevišķi: tādu pašu daudzumu vīna etiķa ielej 3 ēdamkarotēs olīveļļas un sajauc pusi tējkarotes parastā gatavās sinepes.

    Dārzeņu salāti. Salātu mērce: olīveļļu, citronu sulu un sojas mērci sajauc vienādos daudzumos. Šķēlēs sagriezti: 200 g tofu, 150 g gaļīgu tomātu, 100–150 g krāsainu piparu, 80 g vārītu zaļo zirnīšu. Jūs nevarat sālīt - sojas mērce pati par sevi ir iesāļa. Pirms lietošanas varat apkaisīt ar jebkuriem garšaugiem, pēc garšas.

    Omlete ar sēnēm. Vislabāk ir izmantot šampinjonus - 100-150 g, tos sasmalcina, sagriež mazos kubiņos. Sautējiet, līdz vārīti pannā ar nelielu daudzumu ūdens. Kad ūdens ir gandrīz pilnībā iztvaikojis, tam pievieno nelielu daudzumu eļļas un, kad tas sasilst, apcep sīpolu - 1 sīpolu, kā arī 250 g tofu. Atsevišķi sakuliet paipalu olas - 5-6 gabalus, ielejiet maisījumu pannā. Aizveriet vāku un pagaidiet, kamēr omlete pacelsies.

    Okroshka. Okroshka mērci sagatavo tāpat kā parastos gadījumos. Dārzeņi pēc garšas: redīsi, gurķi, zaļie sīpoli, vārīti kartupeļi. Olas nav vajadzīgas - tā vietā tiek sagriezts tofu. Apkaisīt visu ar citronu sulu. Ielejiet kefīru vai kvasu.

    Ar saldajiem pipariem. Sīpoli, 2 gab., Sagriezti gredzenos, sēklas noņemtas no bulgāru zaļajiem pipariem. Tofu, 600-700 g, sagriež kubiņos. Sajauc 4 un 8 ēdamkarotes čili un sojas mērces, tajās sajauc 4-5 gabaliņus ķiploka daiviņas. Marinējiet sieru mērcē pusstundu. Sildiet saulespuķu eļļu pannā, apcepiet tajā sīpolu, līdz tas ir zeltaini brūns, noņemiet to ar izgrieztu karoti un izklājiet uz papīra dvieļa, lai noņemtu liekos taukus. Izlejiet eļļu atsevišķā plāksnē, nedaudz atstājot, apcepiet saldos piparus. Kad tas ir gatavs, atkārtoti nolieciet sīpolus, atlikušo sviestu un sieru. Visu cep 3 minūtes zem vāka. Pirms pasniegšanas katru porciju apsmidzina ar sezama eļļu.

    Tofu siera recepte mīklā. Mīklai samaisa samaltu koriandru, čili pulveri un aunazirņu miltus. Mīklai jābūt vidēji biezai, lai tā neizplatītos. Tofu sagriež kubiņos. Nori jūraszāles sagriež daļās tik ilgi, kamēr ir sojas siera malas. Ja tos iegādājas žāvētā veidā, tad vispirms tos iemērc. Katru tofu gabalu iesaiņo jūras aļģēs, sautē ar dakšiņu un iemērc mīklā. Ceptas no abām pusēm līdz zeltaini brūnai.

    Valriekstu deserts. Tofu sagriež kubiņos - 4 ēdamkarotes, sajauc ar sasmalcinātām mandelēm vai valriekstiem, visu liek uz cepešpannas un liek cepeškrāsnī, uzkarsē līdz 180 ° C, apbrūnina. Pasniedz ar ievārījumu. Tie, kas ir izmēģinājuši desertu, dod priekšroku apelsīnam..

    Banānu deserts Tiek izmantots mīkstais tofu. Uz nakti saldētavā ievieto 3 pārgatavojušos banānus. No rīta tos nedaudz atkausē, nomizo, izklāj blendera traukā, ielej 150 ml sojas piena, 2 ēdamkarotes citrona sulas, ielej 80 g mīksta tofu un pievieno 2 ēdamkarotes medus. Beat līdz maiga mīkla konsistenci. Pēc garšas jūs varat pievienot kanēli vai vanilīnu..

  • Ogu deserts. Izmantojot blendera maisījumu: 400 g mīksta tofu, 50–70 ml dažādu sīrupu, no kuriem izvēlēties - rožu ziedlapiņas, piparmētra, apelsīns, 2–3 veidi, ceturtdaļa tases sojas piena (var aizstāt ar kokosriekstu), 2 ēdamkarotes kakao pulvera vai rīvēta šokolāde, tējkarote vanilīna, zvaigžņu anīsa un kanēļa. Ogas un riekstus izklāj uz vāzēm, pārlej ar kokteili virsū.

  • Jūs varat bezgalīgi eksperimentēt ar tofu, iegūstot jaunas garšas un ēdienus. Bet, ja iepakojums tiek atvērts, tas pilnībā jāizmanto 2-3 dienu laikā. Sieru neuzglabā ilgāk.

    Interesanti fakti par tofu

    Japānā siera nosaukumam pievienots priedēklis “O” - o-tofu, kas nozīmē “ievērots”. Šis produkts ir tik novērtēts..

    Pastāv leģenda, ka tofu izrādījās nejauši. Ķīnas amatpersona nekad neņēma kukuļus un bija tik nabadzīga, ka viņa uzturā bija tikai sojas pupas. Reiz viņš brokastoja krastā, un vilnis atsitās pret trauku. No pupiņām gatavota putra bija tukša, taču amatpersonai nebija iespējas pašai sagatavot jaunu porciju - sojas piegāde bija beigusies. Pēc ēdiena degustēšanas ierēdnis uzskatīja, ka tas ir patīkamāk nekā tvaicētas pupiņas. Un pēc regulāras lietošanas es jutu spēku pieplūdumu.

    "Eksperimenti" ar tofu notika II gadsimtā. BC e. Ķīnā un VIII gadsimtā Japānā tas jau ir kļuvis par vienu no galvenajiem produktiem. Pēc tam viņš parādījās visu Korejas, Vjetnamas un Taizemes iedzīvotāju kategoriju ēdienkartē..

    Migranti ieveda tofu uz ASV, un Eiropas teritorijā pupiņu biezpiens kļuva zināms sakaru paplašināšanās un veģetārisma izplatības dēļ - tikai līdz 20. gadsimta beigām.

    Tofu šķirnes ir atkarīgas no ražošanas tehnoloģijas, sarecēšanas veida, rūdīšanas laika un sastāvdaļu pievienošanas:

      Douhua - mīkstais siers Honkongā Lammas salā to pasniedz ar saldo sīrupu.

    Stingrs tofu (Farm tofu) - blīvs, pēc garšas un izskata vairāk atgādina mocarellu. To var vārīt, ceptu, marinētu, kūpinātu. Visbiežāk izmanto kā daudzkomponentu ēdienu sastāvdaļu. Blīvāku šķirni sauc par rietumu, mazāk blīvu - aziātu vai kokvilnu..

    Zīds vai mīksts, kas atgādina tavu iecienīto angļu ēdienu - pudiņu. Izmanto zupu vai ēdienu pagatavošanai, kuriem nepieciešama tvaika apstrāde. Japānā to sauc par Kinugoshi..

  • Smirdošs - populārs Šanhajas virtuvē.

  • Ir arī citas tofu šķirnes, kas iegūtas ar piedevu palīdzību - dažāda veida rieksti, paprika, paprika utt. Protams, tiek zaudēta neitrāla garša.

    Āzijas valstīs - Malaizijā, Ķīnā un Taivānā - ir pat brīvdienas, kuras sauc par “Smelly Tofu dienu”. Šajā dienā sieru pārdod visur - degvielas uzpildes stacijās, tirgos, restorānos, bāros... Ir ziņkārīgi, ka šie svētki savlaicīgi sakrīt ar mūsu “Sieviešu dienu” - 8. martu..

    Tofu popularitāte Āzijas iedzīvotāju vidū ir saistīta ne tikai ar to. Šo valstu iedzīvotāji ļoti taupīgi izturas pret pārtikas krājumiem. Varbūt tuvākajā laikā Eiropas iedzīvotājiem nāksies pāriet uz sojas sieru? Patiešām, lai pagatavotu 1 kg tofu, jums vajadzēs tikai 600 g sojas, bet regulāri - 10 l piena.

    Tofu siers: kas tas ir

    Tofu siers: kas tas ir un no kā tas ir izgatavots? Šie jautājumi interesē daudzus mūsu lasītājus. Pieņemsim galā ar šo neparasto produktu. Austrumu valstīs tofu ir ļoti pieprasīts. Tas tiek novērtēts par tā lietderīgo sastāvu un īpašas garšas trūkumu, kas ļauj šo sieru izmantot kopā ar jebkurām sastāvdaļām. Tajā pašā laikā tofu ir zemu kaloriju daudzums, tas ir vēl viens pluss produkta noderīgumam cūciņā..

    Tofu siers: kas tas ir

    Tofu būtībā ir biezpiens, kas izgatavots no sojas pupiņām. Sojas pupu dzimtene ir Austrumāzija, un tāpēc tofu galvenokārt ir iemantojusi popularitāti uz šīs zemes. Par tofu siera izcelsmi ir leģendas. Viens no viņiem saka, ka vainīgs ir šefpavāra eksperimentētājs, kurš pievienoja nigari (magnija hlorīdu, ko iegūst, iztvaicējot jūras ūdeni), lai parādītos biezpiena sojas masa. Kartupeļu biezeni sarecēja, un visiem, kas to izmēģināja, tas tik ļoti patika, ka viņi nolēma, ka tofu vajadzētu.

    Tofu satur olbaltumvielas, taukus, ogļhidrātus, nedaudz pelnu. 100 g produkta veido vairāk nekā 80 g ūdens. Tofū ir vitamīni A, B, E, D, nikotīnskābe, askorbīnskābe. Ir daudz aminoskābju, kā arī mikro un makro elementu, piemēram, dzelzs, cinka, kālija, kalcija, mangāna, fluora, vara, selēna, fosfora. Šīs vērtīgās vielas ir nepieciešamas normālai cilvēka ķermeņa darbībai, tāpēc tofu tiek uzskatīts par vienu no veselīgajiem produktiem..

    Cietajam tofu un mīkstajam sieram ir dažādas cenas. Tātad, grūti vidēji maksā 350 rubļus par kilogramu, mīksti - 250 rubļus par kilogramu. Sieri ar piedevām ir lētāki, par kilogramu produkta tiks prasīti apmēram 150 rubļu. Par kūpināta tofu iesaiņošanu - 120 g - jums jāmaksā apmēram 100 rubļu.

    Kur es varu nopirkt

    Tofu siers parastajos pārtikas preču veikalos ir retums. Tomēr pēdējos gados lielveikalos ir parādījušies veselīgas pārtikas departamenti, kur ir sojas produkti, ieskaitot tofu. Šis biezpiena produkts tiek pirkts arī specializētos veikalos, kur parasti tiek pārdoti piedevas sportistiem. Internetā ir vairāki uzticami tirgi, kur tofu tiešsaistē ir viegli iegādāties.

    No kā tiek gatavots tofu siers

    Tofu, kā jau minēts, ir izgatavots no sojas pupiņām. Vispirms pupiņas iemērc, līdz tās uzbriest, un tad sasmalcina, lai iegūtu sojas pienu. Šis piens tiek sabiezināts līdz biezpiena masai, pēc tam to saspiež. Tātad izrādās, ka produkts ir gods veģetāriešiem un visiem, kas cenšas ievērot veselīgu dzīvesveidu un ir veselīgs galds.

    Tofu gatavo arī no sojas piena pulvera, lai barotu produktu, tāpat kā iepriekš, izmantojiet nigaru, citronskābi vai etiķi. Dažreiz ražotājs liek piedevas tofu, bet šim produktam vairs nav universāla hameleona garšas. Pirmās šķiras tofu vienmēr bez izteiktas garšas.

    Kāds tofu siers garšo un izskatās

    Pārdošanā ir mīkstais un cietais tofu. Cietā vielā ir daudz olbaltumvielu. Kad produkts tiek pārvērsts biezpienā, tas tiek ievietots veidnē ar kokvilnas audumu, tas ļauj atbrīvot sieru no liekā šķidruma. Formās tofu sacietē. Šādu sieru sauc par kokvilnas sieru. Tas var būt pilnīgi ciets vai mitrs..

    Mīksta siera - zīda - pagatavošanai izmantojiet zīdu. Biezpiena masu filtrē caur zīda materiālu, kas iegūst krēmīgu tekstūru. Šāds produkts ir labs kā sastāvdaļa zupām, ēdieniem biezeni, kulinārijas šedevriem. Mīkstais siers ir ideāla sastāvdaļa krēmiem ar zemu kaloriju daudzumu. Mīklas tofu apvieno ar saldinātājiem, augļiem, riekstiem, saputo. Cepšana ar šādu krēmu ir ļoti garšīga..

    Kā izvēlēties tofu sieru

    Sojas produktus vienmēr var atrast specializētajos veikalos, kas pārdod veselīgas pārtikas preces..

    Izvēloties tofu, jums jāievēro šādi noteikumi, kas ļaus jums iegādāties kvalitatīvu produktu:

    1 Iepazīstieties ar sastāvu uz iepakojuma. Labākais variants ir siers ar lielu kalcija hlorīda saturu. Iekļauti arī pupiņas, ūdens.

    2 Nav vēlams tofu lietot ar garšvielām. Piedevas ne tikai sabojā patieso produkta garšu, bet arī var maskēt produktu, kas nav pirmais svaigums.

    3 Pārbaudiet derīguma termiņu uz iepakojuma..

    4 Labākais produkts noslēgtā vakuuma iesaiņojumā.

    5 Pievērsiet uzmanību krāsai - augstas kvalitātes tofu ir balts, bez aplikuma un dzeltenas nokrāsas. Ja siers “grēko” ar dzeltenumu, produkts ir sasaldēts.

    Ņemot vērā šīs prasības, jūs varat iegūt labas kvalitātes produktu.

    Tofu siers: ieguvumi un kaitējums

    Tofu ir daudz olbaltumvielu, tāpēc tas tiek novērtēts. Turklāt olbaltumvielas neizprovocē liekā holesterīna līmeni, par kuru veselīga dzīvesveida piekritēji īpaši slavē šo sieru. Arī tofu ir ļoti daudz vitamīnu, vērtīgu elementu.

    Izdevīgās iezīmes

    Nav nejaušība, ka tofu tiek uzskatīts par ļoti noderīgu. Šis biezpiena produkts:

    1. Piesātina ķermeni ar vitamīniem un labvēlīgiem elementiem;
    2. Tas noņem dioksīnu, kas ir onkoloģijas profilakse;
    3. Zema kaloritāte, kas ļauj lietot produktu svara samazināšanai;
    4. Pateicoties fitoestrogēniem, tofu palīdz uzturēt sieviešu veselību;
    5. Normalizē nieru darbību;
    6. Noņem akmeņus no žultspūšļa;
    7. Tas ir lielisks piena produkta aizstājējs cilvēkiem ar piena produktu nepanesamību..

    Kontrindikācijas

    Protams, tofu ir veselīgs, taču ne visi to var iekļaut uzturā. Piemēram, sievietēm, kuras gaida bērniņu, tofu ir kontrindicēts, jo tas satur fitīnskābi. Kaitīgs tofu cilvēkiem ar sojas un no tā iegūtu produktu nepanesamību.

    Vīriešiem nav ieteicams patērēt daudz šī biezpiena siera, jo tofu var kļūt par vīrieša izturības samazināšanās provokatoru. Neiesaka tofu un cilvēkiem ar vairogdziedzera slimībām.

    Daudz tofu ir kaitīgs bērniem un pusaudžiem. Tas var izraisīt hormonālus traucējumus. Bērniem var dot nedaudz vairāk par 10 g, pusaudžiem - 30–35 g.

    Bet pat tad, ja vecums pieļauj un nav hronisku slimību, tofu vajadzētu patērēt nelielās porcijās. Pārmērīgas devas izraisīs caureju. Ieteicamā pasniegšana pieaugušajam - ne vairāk kā 70 g produkta dienā.

    Kāda ir tofu siera izmantošana cilvēka ķermenim

    Personai tofu ir īsts “grozs”, piepildīts ar ķermenim nepieciešamajām vielām:

    1. Ķermenim nepieciešami proteīni, lai veidotu šūnas, saglabātu imunitāti hormonālo un receptoru funkcijām. Bez olbaltumvielām motora aktivitāte nav iespējama.
    2. Aminoskābes atbalsta normālu nervu sistēmas, kā arī urīna darbību.
    3. Vitamīni, kuru ir pietiekami daudz tofu, palīdz ķermenim cīnīties pret vīrusu infekcijām.
    4. Kalcijs, kas atrodams tofu, ir kaulu avots.
    5. Dzelzs, kas atrodams arī tofu, novērš anēmiju.
    6. Tofu bagāti antioksidanti atbalsta šūnu jaunību.
    7. Produkta zems kaloriju saturs novērš lieko tauku uzkrāšanos.

    Ņemot vērā produkta noderīgumu, to var droši iekļaut uzturā, tomēr tajos standartos, kurus iesaka ārsti un dietologi.

    Tofu siers pret parasto sieru (VIDEO)

    Gavēņa Tofu siera receptes

    Tofu ir lielisks liesu ēdienu pagatavošanai. Ir daudz interesantu recepšu, kuras periodiski mainās, pievienojot vairāk jaunu sastāvdaļu vai aizstājot dažus produktus ar citiem. Tomēr tofu joprojām ir viena no galvenajām trauku sastāvdaļām..

    Cepts kūdras siers ar svaigiem tomātiem

    Vienkārša recepte, ātra vārīšana. Tikai desmit minūtes - un garšīgas brokastis uz galda.

    Sastāvs: tofu 400 g, pāris vidēja lieluma tomātu, sīpoli, čili pipari, garšvielas, laima sula - ēdamkarote, garšaugi, augu eļļa, pāris ķiploku daiviņas.

    Izņemiet tofu no iepakojuma, vairākas minūtes ielieciet uz papīra dvieli. Sadalīts gabalos. Augu eļļā apcep sasmalcinātus sīpolus, papriku, sasmalcinātus ķiplokus. Pievienojiet garšvielas, ceturtdaļu tējkarotes sāls, sautējiet ne vairāk kā minūti. Ielieciet tofu ar dārzeņiem, piecas minūtes turiet uz lēnas uguns, laiku pa laikam maisot. Pirms pasniegšanas apkaisa ar laima sulu un apkaisa ar zaļumiem..

    Tofu siera kotletes

    Tofu bumbiņas ar zaļumiem sauc atšķirīgi: kotletes, kotletes, zrazy. Bet būtība paliek nemainīga - šī galvenā ēdiena sastāvā nav gaļas piliena, bet ir tofu, bagāts ar olbaltumvielām, vitamīniem un minerālvielām. Tas nozīmē, ka šādas kotletes ir sirsnīgas.

    Nepieciešamais: sarīvēts tofu - glāze, ķiploks - viena šķēle, mazs gabals - apmēram centimetrs - ingvers, šalotes, citronzāle - ½ kātiņa, sāls pēc garšas, cilantro, augu eļļa, baltā vīna etiķis - 1 ēdamkarote, cukurs - tējkarote, čili, milti, maurloki - zirgaste.

    Sasmalciniet ķiplokus, citronzāles, šalotes, ingveru, ½ daļu koriandra, čili, sajauciet ar tofu, pievienojiet garšvielas un sāli. Liek stundu aukstā vietā. Pēc stundas izrullējiet bumbiņas no siera un dārzeņu masas, putekļot ar miltiem, apcepiet augu eļļā uz vidējas uguns. Mērcei apvienojiet etiķi, cukuru, sasmalcinātu čili, sasmalcinātu koriandru, sāli, sasmalcinātu sīpolu. Ievietojiet kotletus uz papīra dvieļa, lai sakrautu lieko tauku daudzumu. Pārliek traukā, pārlej ar zaļo mērci.

    Grieķu salāti ar tofu sieru

    Grieķijas salāti variēt daudz. Šeit ir viena iespēja.

    Nepieciešamais daudzums: 250 g tofu, 2 tomāti, ceturtdaļa ķīniešu kāpostu, paprika, sauja olīvu, puse sīpolu galvas, tējkarote citrona sulas, pāris ēdamkarotes olīveļļas, sāls, zaļumi, maltie pipari.

    Pagatavojiet dārzeņus: mazgājiet un sasmalciniet. Sasmalciniet kāpostus. Tofu sadala kubiņos. Sajauciet olīvas un sasmalcinātus dārzeņus un tofu, pievienojiet sāli, piparus, citronu sulu un olīveļļu.

    Dārzeņi ar balto tofu mērci

    Jūs varat ņemt jebkurus dārzeņus, tie var būt cepti cukini, baklažāni, tomāti vai citi, kas labi iet kopā ar ķiplokiem.

    Sastāvs: tofu - 200 g, baklažāni, ķiploka daiviņa, zaļie sīpoli - pāris spalvu, valrieksti - ēdamkarote, koriandrs - zariņš, sāls, garšvielas - pēc garšas, augu eļļa, dilles - aste.

    Sagrieziet baklažānu, iemērciet traukā ar ūdeni un sāli. Turiet 5-10 minūtes, noteciniet ūdeni. Apcep eļļā līdz skaistam "iedegumam". Sasmalciniet tofu, pievienojiet tam sasmalcinātus ķiplokus un sasmalcinātas dilles. Samaisiet, sezonu ar sāli un pipariem. Pievienojiet sasmalcinātu sīpolu, samaisiet. Ielieciet tofu mērci uz baklažāniem, apkaisa ar sasmalcinātiem valriekstiem, pēc tam sasmalcinātu koriandru.

    Dārzeņu gulašs ar tofu sieru

    Dārzeņus var lietot gan svaigus, gan saldētus.

    Sastāvs: cietais tofu - 300 g, burkāni, puse sīpolu galvas, paprika, ziedkāposti - 100 g, tomātu pasta - 2 ēdamkarotes, pipari un sāls pēc garšas, garšaugi, augu eļļa.

    Sagrieziet kauliņos burkānus, sadaliet kāpostus ziedkopās, sasmalciniet sīpolu, patvaļīgi sasmalciniet piparus. Kāpostus nedaudz uzvāra. Sautējiet dārzeņus augu eļļā. Pievienojiet viņiem tofu, brūnos dārzeņus līdz skaistam "iedegumam". Ielejiet tomātu pastu, iepriekš atšķaidītu 100 g ūdens. Samaisiet, pievienojiet garšvielas. Vāra uz lēnas uguns apmēram 10 minūtes, aizverot vāku. Gatavajā traukā ielej sasmalcinātus zaļumus. Šis gulašs labi der ar makaroniem. Gulašu var pasniegt arī ar graudaugu sānu ēdieniem..

    Ķiršu pīrāgs ar Tofu krēmu

    Sastāvs: 100 g ķiršu, 100 g ķiršu ievārījuma, tasi kafijas, augu eļļa - 95 g, sojas piens (pulveris) - pāris ēdamkarotes, rīsu milti - 100 g, kviešu milti - 200 g, soda - tējkarote, citronu sula - tējas karote.

    Krēmam: mīksts tofu - 300 g, pūdercukurs - 6 ēdamkarotes, citronu sula - 2 ēdamkarotes.

    Rotāšanai: daži šokolādes gabali.

    Atdzesējiet stipru kafiju, ielejiet tajā eļļu, ielejiet sojas pulveri, sakuliet. Pievienojiet cukuru, soda, kas vispirms jāizdzer ar citronu sulu. Ielejiet miltus. Lai visu sajauktu. Ielejiet masu veidnē, kas ieeļļota ar eļļu un kuras apakšā ir izklāts ķirsis. Ielieciet formu ar mīklu cepeškrāsnī, iestatot temperatūru līdz 200 grādiem. Kad kūka ir gatava, noņemiet to no veidnes. Sagriež divās kārtās. Vienu kārtu iesmērē ar ievārījumu, negaidot, kamēr kūka atdziest.

    Tofu krējumu sagatavo šādi: sieru apvieno ar citrona sulu un pūdercukuru, samaisa. Smērējiet krējumu ar kūku, kas jau ir piesātināts ar ķiršu ievārījumu, uzlieciet otro kūku virsū un arī iesmērējiet ar krējumu. Krēms, kas jums jāstaigā kūku pusēs. Šokolādi sarīvē un pārkaisa kūku.

    Gavēņa Tofu siera kūka

    Atsauksmes

    - Es ballītē izmēģināju tofu; mans draugs kopā ar viņu gatavoja grieķu salātus. Tofu mēdz teikt, ka tam nav garšas, bet šis tofu bija nepārprotami kaut kas garšots. Tas garšo kā sparģeļi. Nepatika.

    - Daudzus gadus neesmu ēdis gaļu, es dodu priekšroku sojai. Tofu atklāja sev kā diezgan interesantu produktu, kam ir vieta gan zupā, gan sānu traukā, gan saldumos. Mana sieva cep tofu ar dārzeņiem, man patīk, kā tas ir brūns. Protams, tas attiecas uz cieto sieru. Un no mīkstajiem jūs iegūstat garšīgu desertu.

    - Es mīlu tofu. Man ir piena produktu nepanesamība. Tofu man bija lielisks parastā biezpiena aizstājējs. Es to ēdu ar augļiem, veidoju augļu un siera krējumu. Man arī patīk to pievienot zupas biezenim. Pērkot tofu bez piedevām.

    Unikālais tofu produkts ir lielisks atradums tiem, kas vēlas ēst pareizi, ēst mazāk gaļas, bet neatņemot olbaltumvielu ķermenim. Derīgās tofu īpašības palīdz ķermenim būt stipram un veselīgam, ja vien, protams, nelieto produktu vajadzīgajā ieteicamajā daudzumā. Ievērojot pareizās normas, jūs varat dažādot galdu, sagatavojot garšīgus un interesantus ēdienus.

    Veselību jums un jūsu mīļajiem! Natālija Belokopitova.

    Tofu siers - pupiņu biezpiena priekšrocības un kaitējums

    Ja agrāk tikai daži dzirdēja par tofu sieru, tagad gandrīz visi zina par šo produktu. Šis ir unikāls produkts, kas ir piesātināts ar noderīgiem mikroelementiem un olbaltumvielām. Tofu siers ir īpaši populārs starp tiem, kas cenšas zaudēt svaru, kā arī starp veģetāriešiem.

    Tofu siera veidi un tā kaloriju saturs

    Tofu siers vai, kā to mēdz dēvēt, pupiņu biezpiens ir produkts, ko iegūst, raudzējot sojas pienu. Kaloriju saturs uz 100 g nepārsniedz 116 kcal.

    Ir trīs galvenās pupiņu biezpiena šķirnes:

    Mīksto pupiņu biezpiens satur lielu daudzumu ūdens. Tās konsistence vairāk atgādina krējumu vai pudiņu. Šo veidu visbiežāk izmanto zupu, desertu vai dažādu dzērienu pagatavošanai vai kā piena un olu aizstājēju ceptajos izstrādājumos..

    Biezu tofu izgatavo, spiežot un spiežot. Ārēji tas ir ļoti līdzīgs mozzarella, fetax vai feta sieram. Izmanto zupu vai salātu pagatavošanai. To var arī cept.

    Marinēts tofu iemērc etiķī, vīnā vai sojas mērcē, un tam ir specifiska smarža. Gatavo marinēto tofu pārklāj ar sarkanīgi sapelējušu garoza. Šī suga ir ļoti vērtīgs produkts nacionālās Šanhajas virtuvē..

    Visiem šiem trim pupu biezpiena veidiem ir īss glabāšanas laiks. Tikai žāvētu tofu var uzglabāt ilgu laiku. Ūdens no tā ir pilnībā iztvaikojis. Pirms lietošanas tam jābūt piesātinātam ar ūdeni.

    Krievijā vispopulārākais bija mīksts un blīvs pupiņu biezpiens. Marinētu un žāvētu izskatu nebūs viegli atrast.

    Tofu siera priekšrocības

    Nav iespējams pārvērtēt šī unikālā produkta derīgās īpašības. Tas ir tik bagāts ar olbaltumvielām, ka pat olu baltums un gaļa apiet šī elementa saturu. Saskaņā ar olbaltumvielu ķīmisko sastāvu, kas atrodas pupiņu biezpienā, ir vistuvāk dzīvnieku olbaltumvielām. Tāpēc šo produktu visbiežāk iesaka veģetāriešiem..

    Noderīgas produkta īpašības:

    • izvada no organisma dioksīnu, kas var provocēt vēža audzēju attīstību;
    • noderīga meitenēm, kurām ir hormonālie traucējumi, kā arī sievietēm menopauzes laikā;
    • uzlabo nieru darbību un stimulē ķermeni sadalīt žultsakmeņus;
    • piemērots tiem cilvēkiem, kuriem ir laktozes nepanesamība;
    • uzlabo sirds un asinsvadu sistēmu;
    • palielina hemoglobīna līmeni asinīs;
    • lielā daudzumā esošā kalcija daudzuma dēļ tas stiprina kaulus un novērš osteoporozes attīstību;
    • zemā kaloriju satura dēļ tas ir piemērots cilvēkiem, kuri vēlas zaudēt svaru;
    • Sakarā ar lecitīna un holīna saturu regulārs tofu patēriņš palīdz tikt galā ar stresu un atjauno nervu šūnas;
    • zems cukura līmenis, kas ieteicams diabēta slimniekiem.

    Tofu siers

    Visbiežāk šis produkts tiek izmantots ēdiena gatavošanā. Bet, piemēram, Ķīnā, meitenes ļoti bieži izmanto pupiņu biezpienu kā sastāvdaļu balināšanas maskām.

    Lai sagatavotu šādu masku, jums jāņem 1 tējk. olīveļļas un 2 tējk. mīkstais siers. Sastāvdaļas rūpīgi samaisa. Pirms maskas uzklāšanas sejas āda ir jānotīra un tvaicē. Maska jāuzliek 10 minūtes un pēc tam noskalo ar aukstu ūdeni.

    Lielisku tofu masku var izgatavot arī matiem. Pēc šīs maskas uzklāšanas mati būs mitrināti, gludi un spīdīgi. Lai pagatavotu masku, jums jāņem mīkstais siers un jāsamaisa ar nelielu daudzumu ūdens. Ūdens vietā jūs varat lietot zāļu novārījumu. Maska jāpieliek matiem 30 minūtes. Pēc tam noskalojiet ar siltu ūdeni un šampūnu.

    Tofu siera izmantošana ēdiena gatavošanā

    Visbiežāk dažādu ēdienu pagatavošanai sieru izmanto Ķīnā, Korejā un Japānā. To var izmantot kā gaļas un zivju aizstājēju..

    Tofu siera salātu mērce

    • 250 gr pupiņu biezpiena;
    • 4 ķiploka daiviņas;
    • 20 grami kaperu;
    • 1 tējk citronu sula;
    • 1 ēd.k. l olīvju eļļa;
    • Pēc vēlēšanās var pievienot sāli un piparus..

    Visas šīs sastāvdaļas jāievieto blenderī un sasmalcina līdz krēmveida stāvoklim. Ja nepieciešams, varat pievienot sāli un melnos piparus. Šī mērce ir lieliski piemērota vasaras salātiem un Cēzaram.

    Tofu ar dārzeņiem

    • 300 gr tofu;
    • 2 paprikas;
    • 1 sīpols;
    • 2 burkāni;
    • 2-3 ķiploka daiviņas;
    • Sāls un garšvielas nav obligātas..
    • mazgājiet un sagrieziet dārzeņus kubiņos;
    • tofu arī sagriež kubiņos;
    • apcep dārzeņus līdz vārīšanai;
    • tad pievieno tofu un cep vēl 5 minūtes;
    • sāli un pievieno garšvielas;
    • pasniedz karstu.

    Tofu klimpas

    • 1 kg maltas gaļas;
    • 450 gr siera;
    • 2 sīpoli;
    • Sāls pipari;
    • Pelmeņu mīkla.
    • pupiņu biezpienu vajadzētu mīcīt un sajaukt ar malto gaļu;
    • pievienojiet sīpolus un garšvielas, sāli;
    • pelējuma pelmeņus un vāra tos 10-15 minūtes.

    Kā izvēlēties garšīgu tofu sieru

    Tagad daudzi ražotāji ražo tofu sieru. Bet ne visi no tiem atbilst ražošanas tehnoloģijai un izmanto tikai augstas kvalitātes sastāvdaļas. Tāpēc pirms produkta pirkšanas ir ļoti svarīgi rūpīgi izlasīt sastāvu.

    Pirmkārt, “labā” siera sastāvā jābūt šādiem komponentiem:

    • sojas pupas vai sojas piens;
    • ūdens;
    • koagulants (visbiežāk tas ir hlorīds vai sulfāts, nigari (magnija hlorīds, ļoti bieži tiek izmantota citronskābe)).

    Uz etiķetes nedrīkst norādīt citas sastāvdaļas. Ja sastāvā ir norādītas garšvielas, tad, visticamāk, ražotājs izmantoja zemas kvalitātes sastāvdaļas.

    Produktu uzglabā ne vairāk kā 5 dienas. Lai pagarinātu uzglabāšanas laiku, sieru var ievietot stikla burkā un pārlej ar ūdeni. Ūdens jāmaina katru dienu. Izmantojot šo metodi, produkts tiks uzglabāts ne ilgāk kā divas nedēļas. Ja produktu sasaldē saldētavā, to var uzglabāt līdz pieciem mēnešiem.

    Kontrindikācijas un siera kaitējums

    Neskatoties uz to, ka siers satur milzīgu daudzumu noderīgu mikroelementu un ir bagāts ar augu olbaltumvielām, tam ir savas kontrindikācijas. Dažiem cilvēkiem tofu sieru ieteicams neēst vispār..

    • pirmkārt, pupiņu biezpienu nedrīkst patērēt cilvēki ar individuālu šī produkta nepanesamību;
    • Sieru nav ieteicams lietot arī grūtniecēm un jaundzimušajiem;
    • lielos daudzumos tas ir kontrindicēts vīriešiem, jo ​​tas samazina spermatozoīdu skaitu;
    • kontrindicēts cilvēkiem, kuri cieš no vairogdziedzera slimībām;
    • produkta sastāvā esošā mikroelementa izoflavīna dēļ, kas darbojas kā “dabīgs” kontracepcijas līdzeklis, sieru nav ieteicams lietot vīriešiem un sievietēm, kuras vēlas saņemt bērnu;
    • pupiņu biezpiens ir kontrindicēts cilvēkiem ar dažādiem urīnskābes metabolisma traucējumiem, tas ir saistīts ar faktu, ka sojas pupās atrodams proteīns palielina tā koncentrāciju asinīs;
    • ja sojas pupas tika audzētas piesārņotos apgabalos, tad tajā būs liels daudzums kaitīgu vielu, un attiecīgi no tā izgatavotais siers būs kaitīgs organismam;
    • nav ieteicams cilvēkiem ar caureju un gremošanas traucējumiem;
    • var radīt nelielu caureju veicinošu efektu.