Misa (zelta pupiņas vai munga pupiņas)

lat Vigna radiata

Tās ir mazas ovālas formas zaļās pupiņas, kas ir gludi pieskārienā ar spīdīgu spīdumu, pākšaugu dzimtas augi.

Šo seno zāli senie laiki kultivēja indiāņi, šīs valsts iedzīvotāji to sauca par “mung”.

Auga vēsturiskā dzimtene ir Pakistāna, Indija un Bangladeša, bet rūpnieciskā mērogā to kultivē Indonēzijā, Mjanmā, Ķīnā, Taizemē, Filipīnās un visā subtropu zonā..

Pupas audzē arī sausos apstākļos dažos Amerikas štatos un Dienvideiropas reģionos, kur tās novāc divos posmos: jūnijā un novembrī - tas notiek lēnas sēklu nogatavināšanas dēļ..

Kā izvēlēties

Jums jāizvēlas caurspīdīgs iepakojums, lai jūs varētu pārbaudīt produkta viendabīgumu (formu, krāsu). Brīdināt vajadzētu būt grumbām uz pupiņām vai tumšu plankumu ieslēgumiem. Ir svarīgi pievērst uzmanību derīguma termiņam..

Ir jēga izvēlēties "pareizo" ražotāju. Tātad, augstākās kvalitātes misa - tā, kas ir iepakota Tadžikistānā, Indijā, Austrālijā un Uzbekistānā. Labāk ir atteikties no ķīniešu un Peru misu iegādes. Tiek uzskatīts, ka tur to audzē, izmantojot agresīvas tehnoloģijas..

Kā uzglabāt

Istabas temperatūrā mung pupiņu var uzglabāt vairāk nekā gadu, bet, jo vecāka tā ir, jo ilgāks ir gatavošanas process, ieskaitot obligāto mērcēšanu. Tāpēc, ņemot vērā derīguma termiņu uz iepakojuma, mēģiniet produktu lietot pirms šī laika. Pietiekami blīvā maisiņā vai traukā mung pupiņa nemainās savas īpašības 2 gadus no izgatavošanas brīža. Mung pupiņas jāuzglabā tumšā, sausā, labi vēdinātā vietā..

Ēdienu gatavošanā

Misu aktīvi izmanto ķīniešu virtuvē, Tadžikistānas, Turkmenistānas, Uzbekistānas, Korejas, Japānas, Indijas un Dienvidaustrumu Āzijas ēdienos. Misu parasti ēd veselu, sadīgušu vai nomizotu. Mash ciete tiek izmantota tāda veida ķīniešu nūdeļu želejēšanai un ražošanai..

Ķīniešu virtuvē veselu mung pupiņu izmanto desertiem vai “saldam ūdenim”, atdzesētu vai karstu. Indonēzijā pupiņas ir iecienītas kā deserts, salda putra, kas vārīta ar kokosriekstu pienu, cukuru un ingveru. Mung Indijā aktīvi izmanto pirmo ēdienu pagatavošanai (piemēram, zupa ar garšvielām), kā arī vārītu un pasniegtu ar rīsiem.

Tadžikistānas un uzbeku virtuve zina ēdienu misu-šavlu jeb mash-kichiri, kas ir putra, kas pagatavota no rīsiem un mizotas misas ar augu eļļu un pēc izvēles pievienotu gaļu (liellopa, jēra gaļu), sezonai nenobriedušiem aprikozēm un pēc mēma. Uzbeki un tadžiki arī gatavo biezu zupu ar šīm pupiņām.

Nomizotajam mungam (pēc čaumalas noņemšanas) ir gaiši zaļa nokrāsa, un Indijas virtuvē to dēvē par dahl. Viņi no tā gatavo tradicionālo ēdienu, ko sauc par dhal, gatavo pildījumus makaroniem, desertus un ajūrvēdas virtuves galveno ēdienu - “kichari”.

Misu kāposti tiek uzskatīti par tipisku Āzijas virtuves sastāvdaļu. Munga asni viegli dienā (piemērotos apstākļos).

Mung pupiņu nūdeles tiek pagatavotas no cietes misas ķīniešu virtuvē. To pārdod žāvētu, bieži slēptu kā rīsu nūdeles vai nūdeles. Izmanto zupās, ceptos ēdienos, salātos.

Kaloriju misa

Mung pupiņu kaloriju saturs ir 347 kalorijas, taču, neskatoties uz šo diezgan augsto rādītāju, mung pupas tiek uzskatītas par diētisko produktu, jo tajās ir maz tauku. Diedzētu sēņu pupiņu uzturā kā veģetārieši un neapstrādāti pārtikas pārstāvji ir augu olbaltumvielu, minerālu un vitamīnu avots.

Uzturvērtība uz 100 gramiem:

Olbaltumvielas, grTauki, grOgļhidrāti, grPelni, grŪdens, grKaloriju saturs, kcal
23.5244,23,514347

Misas derīgās īpašības

Uzturvielu sastāvs un pieejamība

Misa ir mēreni augstas kaloritātes diētas produkts, kas satur daudz šķiedrvielu, vitamīnu un olbaltumvielu, tas spēj veiksmīgi aizstāt gaļu.

Derīgās un ārstnieciskās īpašības

Šīm pupiņām ir antitoksiskas īpašības un tās var paātrināt dažādu termisko apdegumu sadzīšanu, noņem zarnas no kaitīgām vielām, kā arī tām ir lipīdu līmeni pazeminoša un diurētiska iedarbība. Kashitsu Masha tiek uzskatīts arī par labu līdzekli pret pūtītēm, dermatītu un mazām brūcēm..

Misu vērtē ar antiseptiskām un diurētiskām īpašībām. Kopš seniem laikiem ķīnieši izmantoja mungu detoksikācijai. Pupas un to ēdieni palīdz samazināt holesterīna līmeni. Ņemot vērā, ka pupiņās ir daudz šķiedrvielu, tās ieteicams lietot arī aizcietējumos..

Masha derīgās īpašības var novērst audzēju attīstību, ieskaitot piena dziedzerus, kā arī regulēt hormonālo fonu menopauzes laikā.

Mungam ir zems glikēmiskais indekss, kas palīdz uzturēt normālu cukura līmeni, novēršot tā strauju augšanu pēc ēšanas.

Arī ķīniešu tradicionālajā medicīnā mungu ieteica saindēt, piemēram, ar indīgām sēnēm vai augiem, kā arī pesticīdiem un smagajiem metāliem..

Munga kāposti ir vēl noderīgāki. Tie ir bagāti ar A, C, B un E. vitamīniem. Arī dīgtspējīgās sēklās ir daudz dzelzs, askorbīnskābes un kalcija, kas pozitīvi ietekmē dažādu infekcijas un iekaisuma slimību gaitu: traheīts, bronhīts, laringīts, rinīts un sinusīts..

Lietošana kosmetoloģijā

Pateicoties labvēlīgajam sastāvam, munga asni ir kļuvuši populāri kosmetoloģijā. Tātad celuloze no graudiem palīdz atbrīvoties no pūtītēm, pūtītēm, brūcēm un nobrāzumiem.

Zinātniski pierādīta pupiņu spēja atjaunot ķermeni ar regulāru lietošanu un cīnīties pret ādas novecošanos.

Sauso pupiņu pulveri izmanto, lai sašaurinātu poras, attīrītu, mīkstinātu un barotu ādu. Un maskas, kuru pamatā ir šī pupiņa, veicina atjaunošanos, pievelk sejas kontūru, izlīdzina grumbas, piešķir veselīgu krāsu, padarot ādu maigu un zīdainu. Mash stimulē visus starpšūnu procesus, aizsargājot pret brīvajiem radikāļiem un noņemot blāvu ādu.

Lietošana ēdiena gatavošanā

Misu plaši izmanto sānu ēdienu veidā, to pievieno arī mērcēm, zupām un pastām. Sautēšanas laikā ar cūkgaļu, jēru un dārzeņiem viņš labi parāda savas īpašības, kā arī ir iecienīts kā neatkarīgs ēdiens: dziļi cepts mungs.

Sānu ēdieniem pupiņas pēc mērcēšanas sautē ar garšvielām un garšvielām, pievienojot ceptiem sīpoliem. Munga pastu izmanto pelmeņu, pankūku, pīrāgu pildīšanai, izmanto želejas, desertu un krēmu pagatavošanā.

Sirsnīgus un garšīgus ēdienus iegūst, sautējot pupiņas ar liellopa gaļu un vistu, kā arī pārī ar jūras veltēm un zemesriekstiem..

Pupiņas ar palmu cukuru atstāj izsmalcinātu pēcgaršu, ar ingveru un ķiplokiem tās rotā trauku aromātu, un kombinācijā ar dārzeņiem, zemesriekstiem, mērcēm, jūras veltēm, vistu un liellopa gaļu no mung pupiņām iegūst sirsnīgus pirmās klases salātus..

Ir divi vispopulārākie misas pagatavošanas veidi:

  • 1. metode. Gatavošana. Mērcējiet pupiņas vairākas stundas.
    Mērcēšanas laiks ir atkarīgs no jūsu vēlmēm - jo grūtāk vēlaties redzēt pupiņas, jo mazāk laika tas prasa mērcēšanai. Mash tiek pagatavota 30-45 minūtes. atkarībā no pakāpes, izmantotā ūdens un piederumu cietības.
    Masai var pievienot sīpolu un burkānu, dārzeņu, mizotu rīsu, sēņu un sezonu ar karstām garšvielām (piemēram, čili pulveri, asafoetida, koriandru, garam masala un kariju) - tas padarīs ēdienu veselīgāku un daudz garšīgāku..
  • 2. metode. Dīgtspēja. Diedzētas kultūras tiek uzskatītas par spēcīgu enerģijas avotu. Pupiņu dīgtspējas procesā ievērojami palielinās to uzturvērtība. Šis process ļauj samazināt arī fitātu saturu pupiņās, kas kavē dažādu noderīgu vielu asimilāciju..
    Diedzētus sēņu pupu asnus var lietot neatkarīgi, svaigus, salātos vai sautētus eļļā ar garšvielām un pievienot ēdieniem.
    Pupiņu dīgtspēja ilgst 3–5 dienas, kuru laikā tām jāpievieno svaigs ūdens, jo tas iztvaiko, mitrina marli. Pirms dīgt sēņu, jums ir nepieciešams kārtot, izskalot, atbrīvoties no atkritumiem un šķeltiem graudiem. Pupas visu nakti iemērc istabas temperatūrā ūdenī. Tad tos mazgā ar svaigu ūdeni, pārnes burkā, pārklāj ar marli un cieši velk ar elastīgo joslu. Pēc tam burku ar pupiņām apgāž un liek bļodā ar ūdeni 45 grādu leņķī, lai tās būtu piesātinātas ar mitrumu. Tad pupiņas noņem tumšā vietā un mazgā, tiklīdz tās izžūst..
    Mung pupas vislabāk ir izmantot tūlīt pēc dīgšanas, kad pupiņu izmērs sasniedz apmēram 1 cm.Šajā formā ir pilnībā atklāts to “potenciāls”, nav nepieciešams pārvērtēt dīgtspēju - pupiņas kļūs brūnas un ne pārāk garšīgas. Principā marlē tos var uzglabāt ledusskapī ne ilgāk kā 2 dienas, bet labāk to lietot nekavējoties.

Biezās misas īpašības

Mung pupas var izraisīt individuālu neiecietības reakciju. Un ar pārmērīgu lietošanu tiem, kam ir gremošanas traucējumi - meteorisms un dispepsija.

Šis video parāda, kā diedzēt mung pupiņas..

Kas ir noderīgs diedzēts mangas pupiņš

Mash (mung pupas) ir pākšaugu augs, kas ir viegli sagremojamu olbaltumvielu, fitoestrogēnu un proteāzes inhibitoru avots. Kultūras dzimtene ir Indija. Mūsdienās tas aug Dienvidaustrumu Āzijā, Uzbekistānā, Korejā, Japānā, Ķīnā, Turkmenistānā. Ražas novākšana notiek jūnijā un novembrī.

Pupiņas ir mazas, ovālas, zaļas. Izmanto ēdienu gatavošanā kā garnīru. Misu ēd veselu vai no tām izdala cieti, uz kuras pamata gatavo nūdeles. Turklāt pupiņas izmanto zupu, salātu, krēmu, uzkodu pagatavošanai.

Mash ir produkts ar augstu kaloriju daudzumu (323 kalorijas uz 100 gramiem), ļoti noderīgs sieviešu veselībai. Tas atbalsta hormonālo līmeni (kas ir īpaši svarīgi menopauzes laikā), kavē krūts vēža attīstību. Turklāt mung pupiņas uzlabo atmiņu un redzi, stiprina locītavas un kaulus, cīnās ar alerģijām un astmu, labvēlīgi ietekmē nervu sistēmas stāvokli.

Mash ir ārkārtīgi populārs kosmētikas nozarē. Pupiņu sastāvā ietilpst koenzīms, kas aptur ar vecumu saistītas izmaiņas izskatā: vecuma plankumu, grumbu, sagging parādīšanās.

Ieguvums un kaitējums

Masai ir diurētiskas, antiseptiskas, detoksikācijas īpašības. Interesanti, ka senajā Ķīnā dziednieki ķermeņa attīrīšanai izmantoja "brīnuma pupiņas".

  • samazina poras, baro, mīkstina, mirdzošu ādu (kā maska);
  • stiprina imūnsistēmu;
  • stimulē garīgo darbību;
  • palielina redzes asumu;
  • stabilizē holesterīna līmeni;
  • cīnās ar audzējiem (proteāzes inhibitori);
  • uzlabo sievietes hormonālo fonu un psiholoģisko stāvokli menopauzes laikā, cīnās ar karstām zibspuldzēm (fitoestrogēniem);
  • normalizē asinsspiedienu, cukura līmeni asinīs;
  • absorbē toksīnus, lieko tauku daudzumu;
  • palielina artēriju, vēnu elastību;
  • stimulē kolagēna, elastīna, hialuronskābes ražošanu, kas ādai piešķir jaunu, veselīgu, tonizētu izskatu (fitoestrogēni);
  • palielina darba spējas;
  • regulē ķermeņa temperatūru, tādējādi novēršot karstuma dūrienu;
  • normalizē vielmaiņu;
  • palīdz mazināt izsalkumu, mazina alkas pēc saldumiem.

Dr Wang Haichao atklāja, ka mung pupiņu ekstrakts novērš sepsi. Pēc eksperimenta (pelēm) tika apstiprināts, ka grupas, kas saņēma ekstraktu no misas, izdzīvošanas koeficients bija 70%, salīdzinot ar kontroli, kurā tā nepārsniedza 30%.

Munga pupas ir alternatīvs olbaltumvielu avots starp augu pārtikas produktiem. Interesanti, ka 100 grami misas satur 23,5 gramus olbaltumvielu un 18,6 gramus liellopa filejas, 17,83 gramus cūkgaļas, 22,6 gramus vārītas vistas un 12,6 gramus neapstrādātu olu. Tāpēc gaļu var aizstāt ar mungu 2–3 reizes nedēļā, tas samazinās gremošanas trakta slodzi.

Pupiņu kultūra ir diētisks produkts, kas ir īpaši noderīgs diabēta slimniekiem, veģetāriešiem, sportistiem, cilvēkiem ar lieko svaru, sirds problēmām un vielmaiņai.

  • produkta nepanesamība;
  • slikta zarnu kustīgums;
  • gremošanas slimības.

Pārmērīga lietošana var izraisīt vēdera uzpūšanos un izkliedi..

Ķīmiskais sastāvs

Misā ir vērtīgas augu olbaltumvielas, šķiedrvielas, vitamīni, minerāli, proteāžu inhibitori, fitoestrogēni, kas pilnībā var aizstāt gaļu.

Diedzētas pupiņas cilvēkiem nodrošina vislielāko vērtību, jo barības vielu koncentrācija tajās palielinās 1,5 - 5 reizes.

1. tabula "Mung pupiņu uzturvērtība"
KomponentiSatur 100 gramus produkta
Kaloriju Munga pupiņa323 kalorijas
Kaloriju Munga pupiņu kāposti30 kalorijas
Ogļhidrāti46 grami
Ciete un dekstrīni42,4 grami
Vāveres23,5 grami
Ūdens14 grami
Uztura šķiedra11,1 grami
Mono- un disaharīdi3,6 grami
Pelni3 grami
Tauki2 grami
2. tabula "misas ķīmiskais sastāvs"
VārdsUzturvielu saturs 100 gramos produkta, miligrami
Vitamīni
Filohinons (C)9.0
Askorbīnskābe (C)4.8
Pantotēnskābe (B5)1,91
Tiamīns (B1)0,621
Tokoferols (E)0,51
Piridoksīns (B6)0,382
Riboflavīns (B2)0,233
Niacīns (B3)2,3
Folskābe (B9)0.140
Makroelementi
Kālijs1246. gads
Fosfors367
Magnijs189. lpp
Kalcijs132
Nātrijs41
Mikroelementi
Dzelzs6.74
Cinks2,68
Mangāns1,035

Misu ēd vārītu un sadīgušu. Regulāri lietojot, pupiņas paātrina to pacientu atveseļošanos, kuri cieš no infekcijas un iekaisuma slimībām (laringīts, sinusīts, traheīts, bronhīts, rinīts).

Mung pupiņu garša atgādina pupiņas ar valriekstu notīm. Tas labi der ar rīsiem, jēra gaļu, spinātiem, zirņiem, aunazirņiem. Indijā pupiņas izmanto nacionālā ēdiena - biezās mashhurda - pagatavošanai. Turklāt no misas iegūstiet sirsnīgas sautējumus, uzkodu kūkas, dārzeņu kotletus, sautējumus, zupu biezeni.

Gatavošanas metodes

Mung pupiņas tiek plaši izmantotas Āzijas vārīšanai vārītā veidā. Misu patērē nemizotu, mizotu, veselu vai sasmalcinātu. Cieti iegūst no pupiņām, ko izmanto makaronu, želejas, saldējuma, dzērienu, krēmu ražošanai. Uzbeku virtuvē veģetāro pīrāgu (“mash-khurda” vai “mash-kichiri”) gatavo no nemizotas misas un rīsiem. Pupas kombinācijā ar vistu, liellopu gaļu, jūras veltēm, zemesriekstiem, mērcēm, dārzeņiem rada sirsnīgus, garšīgus salātus.

Dziļi cepta biezeni - tradicionāla austrumu uzkoda.

Kā pagatavot pupiņas?

  1. Noskalojiet putraimus zem auksta ūdens.
  2. Mērcē 2 stundas (vai naktī). Jo ilgāk pupiņas ir piesātinātas ar mitrumu, jo mīkstākas tās būs gatavajā traukā, un to sagatavošanai būs nepieciešams mazāk laika.
  3. Put putraimus uz uguns (ar ātrumu 1 daļa misas līdz 2,5 daļām ūdens), vāra pusstundu uz lēnas uguns. Sāls putra 10 minūtes pirms vārīšanas beigām. Lai uzlabotu garšu, misai varat pievienot sviestu vai saulespuķu eļļu, sautētus sīpolus, burkānus, sēnes, karstas garšvielas (asafoetida, karijs, čili pulveris, koriandrs, garam masala).

Kā sadīgt pupiņas?

Pirmkārt, ir vērts atzīmēt, ka sadīgušās kultūras pārstāv jaudīgu enerģijas avotu.

Šādu produktu uzturvērtība palielinās 2-10 reizes. Dīgšana palielina bioloģiski aktīvo vielu koncentrāciju produktā un samazina fitātu skaitu, kas kavē to absorbciju.

Pupiņas ar kāpostiem var ēst neapstrādātas vai gatavot pašas: apcep eļļā. Augšanai nepieciešami īpaši apstākļi, kas paredz gaismas un tumsas režīmu maiņu. Dīgsti parādās pēc 3 - 5 dienām un ir gatavi lietošanai nedēļā. Ar nosacījumu, ka 4 stundas dienā viņi atrodas gaismā, pārējā laikā - tumsā.

Tāpēc pirms dīgšanas noskalojiet, kārtojiet pupiņas, atbrīvojieties no šķeltiem graudiem un pakaišiem. Mērcē tos ūdenī nakti. No rīta noskalojiet mangu, pārnesiet uz stikla burku, pārklājiet to ar marli, pārvelciet ar elastīgo joslu. Pēc tam apgrieziet pupiņu trauku un ielieciet to ūdens bļodā 45 grādu leņķī. Graudiem jābūt piesātinātiem ar mitrumu. Nākamais solis ir pupiņu noņemšana tumšā telpā. Noskalo tāpat kā izžūst..

Mash ieteicams ēst, kad pupas ar asniņu izmērs būs vismaz 1 centimetrs. Tieši šādā veidā ir pilnībā atklātas produkta derīgās īpašības. Tomēr neaizkavējiet dīgtspēju, pretējā gadījumā svaigu, jaunu, balti dzeltenu dzinumu vietā jūs saņemat brūnus bez garšas asnus. Labāk ir nekavējoties ēst diedzētas sēņu pupas, maksimālais glabāšanas laiks ir 2 dienas ledusskapī, marlē.

Zaļo pupiņu ādās ir dabīgas šķiedras, kas uzlabo gremošanu, tāpēc pirms maltītes to nelobīt.

Interesanti, ka C vitamīna saturs stādos palielinās 7 reizes, salīdzinot ar sēklām (un sasniedz 42,4 miligramus), antioksidanti - 5 reizes (piektajā audzēšanas dienā ir 517 miligrami), šķiedrvielas - par 1/3 (sasniedz 8,9%).

Munga stādu aktīvie komponenti aktivizē hemoglobīna veidošanos, piedalās fosfatāžu veidošanā, veic spēcīgu enerģijas lādiņu, mazina stresa stāvokļus, tiem piemīt pretmikrobu iedarbība un normalizē vielmaiņu. Pupiņu kāposti palīdz cīņā pret artrītu, astmu, alerģijām, aterosklerozi, diabētu, menopauzi, hipertensiju. Ķīniešu medicīnā tos izmanto kā pārtikas dzesēšanu, ķermeņa atdzesēšanu, ādas tīrīšanu un ARVI slimību profilaksi..

Dīgšanai ir piemērotas jebkuras misu sēklas, jo tās netiek pakļautas karstumam un ķīmiskai apstrādei. Galvenais nosacījums - graudi nedrīkst būt tumši vai saburzīti.

Receptes

  • misa - 200 grami;
  • sviests - 50 grami;
  • rīvēts svaigs ingvers - 5 grami;
  • kanēlis - 1 nūja;
  • ķimenes - 7,5 grami;
  • ūdens - 1,9 litri;
  • ķiploki - 2 krustnagliņas;
  • sarkanie pipari - 2 pākstis;
  • lauru lapa - 2 gabali;
  • kurkuma - 5 grami;
  • dārzeņi - 275 grami;
  • sāls.
  1. Ielejiet ūdeni pannā, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Pievienojiet lauru lapu un kanēli.
  2. Ievadiet mung pupiņu verdošā ūdenī, vāriet 20 minūtes uz lēnas uguns.
  3. Dārzeņus nomizo, smalki sakapā, sajauc ar sviestu, kurkumu. Ielieciet iegūto masu biezenī. Gatavojiet, līdz pupiņas ir mīkstas. Ja zupas konsistence ir pārāk bieza, pievienojiet nedaudz ūdens..
  4. Uzkarsē pannu, eļļā apcep žāvētus sarkanos piparus un ķimenes sēklas, kad tās kļūst tumšas, pievieno ķiplokus un rīvētu ingveru.
  5. Gatavojiet garšvielas, pagatavojiet 5 minūtes.
  6. Pirms pasniegšanas traukā pievienojiet skābo krējumu.

"Mashhurda"

  • apaļgraudu rīsi - 200 grami;
  • aitas tauki - 100 grami;
  • burkāni - 2 gabali;
  • tomāti - 3 gabali;
  • misa - 200 grami;
  • vesela bārbele - 15 grami;
  • cilantro - 4 zari;
  • vārīts ūdens - 3 litri;
  • liellopa kauli - 400 grami;
  • jēra mīkstums - 400 grami;
  • augu eļļa - 60 mililitri;
  • sīpoli - 2 galvas;
  • sarkano karsto piparu, zira sēklu un koriandra maisījums - 15 grami;
  • sāls.
  1. Sagrieziet taukus un gaļu mazos gabaliņos.
  2. Nomizojiet sīpolus un burkānus. Džuljena.
  3. Tomātus applaucējiet ar verdošu ūdeni, mizojiet, sasmalciniet.
  4. Noskalojiet misu un rīsus zem ūdens, nometiet to uz sieta. Nejauciet labību savā starpā.
  5. Katlā sakarsē eļļu, gaļu un kaulus, apcep uz lielas uguns, līdz parādās brūna garoza.
  6. Pievienojiet taukus (tam vajadzētu kļūt nedaudz caurspīdīgam), pēc tam sīpolus (līdz dzeltenīgai nokrāsai), tomātus. Ielejiet bārbeļu un garšvielu maisījumu. Pavārs 5 minūtes.
  7. Ielieciet burkānus katlā, ielejiet mung pupiņu, ielejiet ūdenī. Uzkarsē saturu līdz vārīšanās temperatūrai, pievelciet uguni, vāriet zem slēgta vāka vismaz pusstundu. Gatavojiet trauku, līdz pupiņas pārsprāgst.
  8. Pievienojiet lauru lapu un rīsus saturam. Pagatavojiet vēl 25 minūtes, sāli. Pēc vārīšanas atstājiet trauku 20 minūtes uz plīts.
  9. Mashhurd pasniedz ar katyk vai biezu jogurtu. Dekorē ar cilantro, baziliku.

Interesanti, ka uzbeku sautēšanas stadijā tiek uzliktas zupas ar grauzdētām garšvielām. Bieži vien tos ievieš pēc dārzeņu (īpaši tomātu) pievienošanas, kad tie aktīvi atdod sulu.

Secinājums

Misa ir zelta pupiņas, ko izmanto, lai novērstu saindēšanos ar pārtiku, iekaisumu (traheītu, laringītu, sinusītu, rinītu, bronhītu), pūtītes, dermatītu. Izraksts no sausām pupiņām sašaurina poras, attīra, mīkstina un baro ādu, kā arī atbalsta sievietes ķermeni hormonālās korekcijas laikā (menopauze). Misa aizsargā pret brīvajiem radikāļiem, stimulē starpšūnu procesus, noņem dermas blāvumu, ārstē seklas brūces.

Mung pupiņas tiek plaši izmantotas ēdiena gatavošanā. Viņi gatavo mērces, makaronus, zupas, sānu ēdienus, uzkodas, pankūku piedevas, salātus. Misu sautē, uzvāra, apcep vai pasniedz diedzētā veidā. Tas labi der gaļas ēdieniem, jūras veltēm un dārzeņiem (veģetārietis pilafs, risoto, dal, mashhurda).

Ikdienā lietojot pupiņas, holesterīns tiek samazināts par 19%.

Lai palielinātu barības vielu koncentrāciju, mangu vajadzētu iemērc un dīgt 5 dienas. Stādi bagātina ķermeni ar viegli sagremojamiem olbaltumvielām, lēnām ogļhidrātiem, veselīgām aminoskābēm, taukiem, varu, cinku, kalciju, fosforu, kāliju, dzelzi, B, E, C, K, A, PP vitamīniem. Diedzētas pupiņas mazina nervu spriedzi, aktivizē vielmaiņas procesus, normalizē asinsspiedienu un pretojas ļaundabīgo audzēju augšanai..

Dienā ieteicams ēst ne vairāk kā 200 gramus vārītas biezeni. Pārmērīgs pākšaugu patēriņš ir pilns ar vēdera uzpūšanos, izkliedi, alerģiskām reakcijām.

Turklāt Masha jāierobežo tikai ar krūti barojošām mātēm, grūtniecēm un bērniem līdz 6 gadu vecumam..

Kas ir noderīgs diedzēts mangas pupiņš

Noderīga informācija!
Ir zināms, ka dīgtspējas laikā C vitamīna daudzums lēcās, kā arī citu pākšaugu stādos palielinās apmēram 600 reizes, salīdzinot ar sākotnējām sausajām sēklām. Ievērojami palielinās arī B1, B6 vitamīna, biotīna un folijskābes saturs. Šis īpašums padara pupiņu stādus par neaizstājamu vitamīnu un, galvenais, C vitamīna avotu. Vitaminizētās misu sēklas, kas satur lielu daudzumu kālija, magnija, dzelzs, cinka un selēna, tiek uzskatītas arī par vienu no bagātākajiem olbaltumvielu avotiem..

Masha stādi satur lielu skaitu viegli sagremojamu organiskā dzelzs formu un veicina asinsradi, palielinot hemoglobīna līmeni.

Liels C vitamīna daudzums lēcu stādus padara par neaizstājamu produktu gripas un saaukstēšanās profilaksei rudens-ziemas periodā. Pat ja infekcijas izraisītājs nonāk arī ķermenī, slimība pāriet vieglā, it kā eļļotā formā un ātri beidzas, neradot komplikācijas.

Lielā kālija satura dēļ šie stādi ir ieteicami aterosklerozes un sirds ritma traucējumu gadījumos..

Pievienojiet pārtikai lēcu stādus dažādu anēmijas formu ārstēšanai ar palielinātu asinsvadu asiņošanu, sievietēm kompleksu ārstēšanu ar dzemdes asiņošanu un smagiem asins zudumiem kritiskās dienās.

Ir lietderīgi tos izmantot plaušu tuberkulozes un uroģenitālās sistēmas slimību ārstēšanā, lai novērstu bronhītu un pneimoniju pēc ciešanas no tonsilīta un saaukstēšanās.

Tie nodrošina normālu metabolismu un nervu sistēmas pilnīgu darbību, uzlabo gremošanu, ārstē ekzēmu un kuņģa čūlas..

No Ājurvēdas viedokļa, misa attīra ķermeni un dod spēku, tāpēc tas ir ieteicams daudziem pacientiem, kuri cieš no astmas, alerģijām, artrīta, liekā svara un citām slimībām, kas rodas no toksīnu pārpalikuma..

No ķīniešu klasiskās medicīnas viedokļa masha stādi satur iņ sākumu, tas ir, tie ir atdzesējoši ēdieni, tie jāiekļauj to pacientu izvēlnē, kuri cieš no liekā iekšējā karstuma, piemēram, no karstām zibspuldzēm menopauzes laikā vai no hipertensijas. Masha stādi atdzesē ķermeni, attīra ādu un samazina spiedienu, kā arī palīdz no sāpēm muguras lejasdaļā, ja šīs sāpes izraisa iņ trūkums nierēs. Turklāt ķīniešu medicīna, tāpat kā Ājurvēda, ķermeņa detoksikācijai izmanto mung pupas..

Masha stādi nes spēcīgu enerģijas lādiņu, tiem piemīt pretiekaisuma un brūču dziedinoša iedarbība. Ļoti efektīvs saaukstēšanās gadījumos, mazina stresu un stresu.

Jogi misu klasificē kā vieglu ēdienu, ko dod priekšroku intelektuālai darbībai un dažādām meditācijas metodēm. Jauni uztura biokoristi no diedzētu sēklu kriopulveriem palīdzēs padarīt diētu daudzveidīgāku, garšīgāku un, pats galvenais, veselīgu

Krupa misa: noderīgās īpašības un kontrindikācijas, atsauksmes

Mash ir eksotisks augs, kura augļus ēd kā graudu kultūru. Biežāk tas notiek Āzijā, bet Eiropā, ieskaitot Krieviju, viņi par to maz zina. Šajā rakstā runāsim par šo kultūru, par tās īpašībām, par mashas priekšrocībām un kaitējumu, kā arī par to, kā to izmantot mājās..

Kas ir misa

Šis ikgadējais lauksaimniecības augs pieder pākšaugu saimei, ko var viegli uzminēt pēc tā augļu un graudu izskata - munga pupiņu sēklas ir apaļas ovālas formas, spilgti zaļas vai zaļas, līdzīgas jauniem zirņiem vai pupiņām. Kultūras dzimtene ir Indija, kur to sauc par "mung bean", tagad šo vārdu lieto citās valstīs.

Meša ir populāra ne tikai Indijā, Ķīnā, Korejā, Japānā un Dienvidaustrumu Āzijas valstīs, bet arī Turkmenistānā, Uzbekistānā, Tadžikistānā, Turcijā, kur viņi labi pārzina tā derīgās īpašības. To ēd zaļu pākstis, nogatavojušos vai sadīgušu graudu veidā, no tiem gatavojot ēdienus, pievienojot dažādas sastāvdaļas.

Mung pupiņu sastāvs un kaloriju saturs

Tāpat kā visos pākšaugos, misā ir daudz olbaltumvielu. 100 g sēklu ir 23,5 g. Šāds daudzums ir pietiekams, lai apmierinātu ikdienas vajadzību pēc šīs barības vielas par 30%. Ir arī daudz ogļhidrātu, graudos ir 46 grami to, un tikai 2 grami tauku. Šķiedrvielu 100 g masha 11 g, ūdens 14 g, pārējo daļu aizņem minerāli (K, Ca, Mg, Na, Ph, Fe) un vitamīnu savienojumi, īpaši C, E, PP un B grupa, kuru šajā noderīgajā graudā ir diezgan daudz. Sakarā ar lielo ogļhidrātu un olbaltumvielu daudzumu mung pupas ir barojošs produkts. Kalorijas Masha - 300 kcal uz 100 g produkta.

Labības mung pupiņu ieguvumi veselībai

Regulāri lietojot misu, no tās organismā nonāk minerāli un vitamīni, kas nepieciešami daudzu dzīvībai svarīgu procesu normālai norisei. Piemēram, kālijs aktīvi iesaistās ūdens, skābju un elektrolītu līdzsvara uzturēšanā, nervu impulsu vadīšanā un spiediena normalizēšanā; kaulu un zobu audi veidojas no kalcija, tas ir iesaistīts arī muskuļu kontrakcijās.

Turklāt mung pupiņai ir arī cita labvēlīga ietekme uz ķermeni. Pupiņu pupiņu priekšrocības ir šādas:

  • stiprināt imunitāti;
  • uzlabot atmiņu un stimulēt garīgo darbību;
  • diurētiskā efekta dēļ tie attīra toksisko savienojumu ķermeni un novērš tūskas veidošanos;
  • piemīt antioksidanta īpašības, saglabājot audu un orgānu jaunību;
  • atjaunot redzi un novērst tās pasliktināšanos;
  • ir stabilizējoša iedarbība uz hormonālo fonu un nervu sistēmu;
  • palēnināt audzēja šūnu augšanu.

Visādā ziņā noderīgas mung pupiņas ir labs profilakses līdzeklis nieru, sirds un asinsvadu slimību, kā arī elpceļu un autoimūno slimību profilaksei. Misu ir noderīga arī diabēta gadījumā, jo tā pazemina cukura līmeni asinīs.

Diedzētas misas priekšrocības

Papildus veselai sausai biezeni, kas ir vārīta, šīs pupiņas ēd arī sadīgušas. Masha asnu priekšrocības tiek izteiktas galvenokārt ar to, ka ķermenī nonāk daudz viegli sagremojamu olbaltumvielu un vitamīnu, kas veidojas graudu dīgšanas procesā. Kopā ar sadīgušām pupiņām iekšā nonāk vienkārši, nevis sarežģīti ogļhidrāti, kas nozīmē, ka ķermenis to pārstrādei netērē papildu enerģiju.

Mašas asni satur vairāk nekā 2 desmitus derīgu minerālu elementu, kas daudzējādā ziņā un daži gandrīz pilnībā apmierina cilvēka ikdienas vajadzības pēc tiem. Pēc ārstu domām, diedzētā sēņu pupiņa ir noderīga ikvienam, arī grūtniecēm un mātēm, kas baro bērnu ar krūti, tāpēc to var un pat vajadzētu patērēt šajos sievietes dzīves nozīmīgajos periodos..

Kā mājās dīgt mangu pupas

Mung pupiņu sadīgšana mājās ir ļoti vienkārša, pat vienkāršāka nekā graudaugu graudi. Lai to izdarītu, jums būs nepieciešams tikai neliels trauks no keramikas, stikla, plastmasas vai emaljēta bļoda, tīras marles gabals vai plāns dvielis, pati mung pupiņa un tīrs auksts ūdens.

Dīgušu pupiņu vārīšanas process arī nav problēma nevienai mājsaimniecei:

  1. Nepieciešams paņemt trauku, tajā ieliet misu.
  2. Mērcējiet to siltā ūdenī apmēram 8 stundas.
  3. Pēc tam izlejiet ūdeni, izskalojiet pupiņas aukstā tīrā ūdenī.
  4. Pārklāj ar mitras marles biezeni un novieto siltā, gaišā vietā..
  5. Pēc apmēram 12 stundām pupiņās jau vajadzētu parādīties pupiņu kāposti.

Tiek uzskatīts, ka Masha stādi ir visnoderīgākie, ja tie nepārsniedz 2 cm garumu, tāpēc nav jēgas ilgāk dīgt pupiņas. Gatavais produkts jums jāuzglabā sadzīves ledusskapī ne ilgāk kā 5 dienas un pirms ēšanas noteikti izskalojiet to ūdenī. Noderīgas masha pupiņas ar kāpostiem var ēst atsevišķi, kombinēt ar citiem sadīgušiem graudiem vai pievienot salātiem, nevis zaļajiem zirnīšiem, kuru garša atgādina, dārzeņu zupās un sautētos un ceptos dārzeņu ēdienos.

Mash kosmetoloģijā

Mung pupiņu priekšrocības tiek izteiktas ne tikai ar to, ka tās baro ķermeni no iekšpuses, bet arī var būt noderīgas sejas un ķermeņa ādai. Viņi gatavo mājas līdzekļus ādas attīrīšanai un barošanai..

Sejas skrubis

Lai to sagatavotu, vispirms kafijas dzirnaviņās jāizsmalcina sausās mung pupiņas, un, ja nē, tad no šīm pupiņām nopērciet miltus. Gatavošanas tehnoloģija:

  • 2 tējk maltas pupiņas sajauc ar 2 tējk. piparmētru vai rozā novārījums (plānai vai jutīgai ādai);
  • 2 tējk Masha sajauc ar 2 tējk. citronu sula vai medus (taukainai ādai);
  • atstāj brūvēt 10-15 minūtes.

Apļveida kustībās no sejas Masha skrubi uzklājiet uz sejas, 10 minūtes turiet uz sejas un pēc tam vienkārši noskalojiet ar siltu ūdeni. Uzklājiet uz ādas dažus pilienus olīveļļas un iemasējiet tajā ar masējošām kustībām.

Sejas maska

Lai pagatavotu šo mājās gatavoto kosmētikas līdzekli, nepieciešams 1 ēd.k. l pulverveida misu sajauc ar 1 ēd.k. l skābo krējumu un 1 tējk. olīvju eļļa. Jūs varat pievienot vēl 1 pilienu iecienītākās ēteriskās eļļas. Visu labi samaisiet un uzklājiet maisījumu uz mitras sejas. Atstājiet uz 15–20 minūtēm, pēc tam noskalojiet ar ūdeni.

Kā pagatavot gardu biezeni

No tā var pagatavot dažādus ēdienus, piemēram, vārīt putru, sautējumu ar dārzeņiem, vārīt zupu ar pupiņām. Šos vienkāršos ēdienus ir viegli pagatavot, jums nav nepieciešama īpaša prasme, un pats process neaizņems daudz laika.

Putras recepte

Viņiem patīk gatavot šo ēdienu austrumos, un tas nav pārsteidzoši, jo tas ir ļoti garšīgs un barojošs. Jums būs nepieciešams:

  • rīsi un biezeni - 200 g katrs;
  • vidēji sīpoli un burkāni - 1 gab.;
  • svaiga gaļa (liellopa, kazas vai jēra gaļa) ​​- 400 g;
  • augu eļļa - 50-100 ml;
  • garšvielas (melnie, sarkanie pipari, ķimenes) un sāls;
  • ūdens - 1,5 l.

Kā pagatavot putru no misas:

  1. Nomizojiet dārzeņus, noskalojiet un sagrieziet burkānos burkānus un sīpolus plānos pusgredzenos.
  2. Sagrieziet gaļu mazos gabaliņos.
  3. Apcep to eļļā kopā ar dārzeņiem un garšvielām un liek pannā.
  4. Tajā ielejiet pupiņas, pievienojiet ūdeni un vāriet uz lēnas uguns 40 minūtes.
  5. Pēc tam pievienojiet rīsus un vāriet, līdz ūdens pilnīgi vārās..

Pasniedziet putru no karstās biezeni, varat kopā ar svaigiem diļļu un pētersīļu garšaugiem.

Zupas recepte

Lai pagatavotu šo dārzeņu zupu, jums būs nepieciešams:

  1. 100-150 g masha;
  2. 1 sīpols un 1 vidēja lieluma burkāns;
  3. 2-3 vidēji kartupeļi;
  4. 200 g vistas;
  5. 100 g eļļas;
  6. 2 ēd.k. l mājās gatavots skābs krējums;
  7. garšvielas un sāls pēc garšas.

Preparāta soli pa solim apraksts:

  • Ielieciet gaļu katliņā, pievienojiet ūdeni un vāriet, līdz puse vārīta.
  • Pēc tam eļļā apcep sīpolus un burkānus.
  • Gaļai pievienojiet pupiņu biezeni un kartupeļus.
  • 10 minūtes pirms vārīšanas beigām ielieciet sīpolus ar burkāniem, garšvielām un sāli un visbeidzot skābo krējumu.
  • Pasniedz karstu masha zupu.

Kā munga pupiņa atšķiras no zirņiem un pupiņām

Galvenā Masha priekšrocība ir tā, ka tā tiek ātri pagatavota. Tas nav nepieciešams mērcēt, bet jūs varat to ievietot pannā parastajā formā. Un vēl viens šo pupiņu īpašums - tie neizraisa gāzes veidošanos, tāpēc tos var ēst pat cilvēki ar šāda veida problēmām un mazuļi no 6 mēnešu vecuma.

Kaitē Masha un kontrindikācijas

Mash var dot ne tikai labumu, bet arī kaitēt ķermenim. Bet tas notiek tikai ar nepareizu izmantošanu. To nevar ēst cilvēki, kuri ir atraduši gremošanas trakta pārkāpumus, samazinātu zarnu kustīgumu, kā arī jebkādu produkta sastāvdaļu nepanesamību.

Kā izvēlēties un uzglabāt misu

Vislabākās mung pupiņas ir svaigas, gludas, koši zaļas. Tie nedrīkst būt nekādi bojājumi un traipi, tie nedrīkst būt sausi un saburzīti. Tie jāuzglabā sausā, tumšā vietā, kur viņi var gulēt 2 gadus, nemainot kvalitāti. Sagatavotos misu traukus uzglabāt ledusskapī ne ilgāk kā 5 dienas.

Secinājums

Tas, kādi būs Masha ieguvumi un kaitējums, ir atkarīgs arī no tā, vai viņš tika izvēlēts, glabāts un sagatavots pareizi. Ja viss tiks izdarīts tā, kā vajadzētu, tas kļūs ne tikai par noderīgu, bet arī par iecienītu ēdienu visai ģimenei.

Krupa biezeni - ieguvums un kaitējums

Meša attiecas uz pākšaugiem, kas Krievijā izplatījās tikai nesen. Un šī auga dzimtene ir Tuvie Austrumi, kur to plaši izmanto kā pārtikas produktu.

Ārēji mangas pupas atgādina zirņus, bet daudz mazākas un bagātīgi tumši zaļas krāsas. Virsma ir spīdīga un gluda, pietiekami cietas virsmas dēļ neveidojas krokas krokas.

Pārdots kopumā - sasmalcināts, piemēram, zirņi. Dabīgais biotops ir Bangladeša, Pakistāna, Indija. Bet, attīstoties lauksaimniecībai, to sāka kultivēt ne tikai austrumos, bet arī izplatīties lielākajā daļā Āzijas reģionu - Japānā, Ķīnā, Taizemē, Malaizijā, Indonēzijā. Tagad audzē arī Kaukāza republikās.

Tā lietošanas vēsture ēdiena gatavošanā aizsākās vairāk nekā 5000 gadu. Ķīnā misu gatavo no miltiem, kam ir nosaukums funchoz vai fensi. Arī vairākās valstīs to sauc arī par mungu..

Bet misa pēcpadomju telpā ieradās salīdzinoši nesen. Un, iespējams, sakarā ar to, ka tas ir līdzīgs graudiem un tam ir mazs izmērs, viņi šeit to sāka saukt par labību un reti, kad tas bija saistīts ar pākšaugiem.

Uzturvērtība, sastāvs un kalorijas

Ja mēs runājam par produkta kaloriju saturu, ir vērts atzīmēt, ka sausā misā uz 100 g ir aptuveni 300 kcal. Bet, vārot to, liela ūdens daudzuma absorbcijas dēļ enerģijas vērtība samazinās un kļūst vienāda tikai ar 100–110 kcal, atkarībā no sagremošanas pakāpes.

  • Olbaltumvielu sastāvdaļa ir 23 g, tas ir, apmēram 20-25% no kopējās masas.
  • Tauki - 2 g.
  • Ogļhidrāti - 44 g.

Tā kā ir daudz olbaltumvielu un lēni ogļhidrāti, proti, tie ir iekļauti šajās pupiņās, cilvēka ķermenis piedzīvo lēnu piesātinājumu. Tas ir, nogaršojot daļu munga, jūs varat pastāvīgi nodrošināt sevi ar sāta sajūtu.

Turklāt Maša satur:

  • Nepieciešamās aminoskābes, kas nepieciešamas cilvēka ķermenim. Tie satur vairāk nekā 15.
  • B vitamīni.
  • Vitamīni - A, C, E, K.
  • Mikro un makro elementi - fosfors, magnijs, kālijs, nātrijs.
  • Vienkāršie ogļhidrāti cietes veidā veido - 42 g.

Derīgās īpašības cilvēka ķermenim

Pateicoties bagātajam bioķīmiskajam sastāvam, kas ir arī līdzsvarots, cilvēka ķermenim tiek nodrošināta šāda pozitīva ietekme:

  • Regulāri lietojot, nervu sistēmas darbība normalizējas. Ja viņa ir pārmērīgi saspringta, tad misa uz viņu rīkojas relaksējoši. Ja viņa ir pārāk atvieglota, tad viņš tonizē.
  • Regulē redzes orgānu darbību.
  • Kaulu audus stiprina kalcijs un fosfors.
  • Pozitīva ietekme uz muskuļu struktūrām, padarot tās elastīgākas un elastīgākas..
  • Notiek arī asinsspiediena izlīdzināšana..
  • Regulāra šāda veida pākšaugu lietošana pozitīvi ietekmē holesterīna līmeni asinīs..
  • Labi ir ēst šo produktu 2. tipa cukura diabēta klātbūtnē vai ar noslieci uz paaugstinātu cukura līmeni asinīs.
  • Visu trauku sienas kļūst elastīgākas, kas novērš vairākas slimības, ieskaitot varikozas vēnas.
  • Novērš vēža šūnu attīstību un strauju augšanu jebkura veida vēža gadījumā.
  • Ja regulāri ēdat sēni nelabvēlīgā klimata periodā, tad varat izvairīties no akūtu vīrusu elpceļu slimību, tai skaitā gripas, parādīšanās.
  • Šī pākšaugu kultūra tiek galā ar dažādu toksisku vielu izvadīšanu no organisma. Tas ir, tas parāda detoksikācijas īpašības.
  • Tas ir izdevīgs arī sievietes ķermenim - tas normalizē hormonālo līdzsvaru, maigi novēršot visas disfunkcijas, kas ar to saistītas.
  • Ir ļoti noderīgi ēst šāda veida pupiņu kultūru tiem, kas ievēro diētu. Tas ir saistīts ar faktu, ka misa novērš ķermeņa pietūkumu un veicina paātrinātu lieko ķermeņa tauku sadedzināšanu.
  • Ja noteiktā veidā sagatavojat šāda veida pupas, varat mazināt simptomus un paātrināt atveseļošanos tādās slimībās kā bronhīts, sinusīts, rinīts.

Mašas izmantošana skaistumkopšanā

Tiek uzskatīts, ka, ja jūs izmantojat šāda veida pupiņas, āda iegūst elastīgāku tekstūru. Tas notiek kolagēna struktūru uzlabošanās dēļ. Sejas ovāls kļūs tonizētāks, un mazās grumbiņas ir nedaudz izlīdzinātas.

Uzlabojas arī ādas krāsa, kas ādai piešķir veselīgu mirdzumu.

Mašas izmantošana tradicionālajā medicīnā

Ir arī daudzas tautas receptes, kas ļauj maksimāli izmantot šo pākšaugu kultūru..

Piemēram, ja jūs gatavojat šo mazo zaļo pupiņu novārījumu, jūs varat iegūt šādus dziedinošos efektus:

  • Atbrīvojiet ķermeņa pietūkumu neatkarīgi no tā veidošanās veida.
  • Lietojiet dažādām rīkles iekaisuma slimībām. Un pats galvenais - ar stenokardiju.
  • Ja ķermenis ir piedzīvojis saindēšanos, tad, pateicoties šī pupas novārījumam, var noņemt toksiskas vielas un atvieglot pacienta simptomatoloģiju.
  • Ja jūs gatavojat kartupeļu biezeni no munga, jūs ar augstu efektivitāti varat tikt galā ar visiem ādas defektiem. Piemēram, šāda virca palīdz atbrīvoties no dermatīta, samazina apdegumu negatīvās izpausmes un atvieglo iekaisuma procesu ar dažādiem izsitumiem..

Masha atšķirīgās iezīmes no citiem pākšaugu veidiem

Tiem, kas cieš no dažādām gremošanas problēmām, jāņem vērā, ka mangu pupas atšķiras no citiem pākšaugu veidiem. Šī atšķirība ir tāda, ka tā lietošana neizraisa palielinātu vēdera uzpūšanos zarnās. Tas ir saistīts ar purīna bāzu trūkumu, kas izraisa šādas nepatīkamas blakusparādības, ēdot cita veida pākšaugus.

Kontrindikācijas

Šim kultūras veidam nav izteiktu kontrindikāciju. Bet, neraugoties uz to, dažiem var būt īpašas reakcijas uz munga lietošanu. Ir vērts ierobežot lietošanu, ja:

  • Izpaužas ķermeņa sastāvdaļu individuālā neiecietība..
  • Parādās alerģiski izsitumi.
  • Tā kā mung pupiņai ir intensīva diurētiska iedarbība, ir vērts to uzmanīgi lietot tiem, kuriem ir dažādas novirzes uroģenitālās sistēmas darbībā. Piemēram, tas attiecas uz situāciju, kad cilvēkam ir akmeņi žults vai urīnpūslī.
  • Ar laktāciju un grūtniecību ļoti rūpīgi jāēd arī mungs.
  • Personām, kuras cieš no barības vielu malabsorbcijas, jāsamazina arī to ēdienu porcijas, kas pagatavoti no misas.

Principā šīs kontrindikācijas nav absolūtas. Tas ir, tas nav iemesls, lai to pilnībā izslēgtu no uztura. Pietiks tikai ierobežot lietošanas daudzumu un biežumu.

Sagatavošanas un lietošanas metodes

Šāda veida pupas var izmantot dažādos veidos:

  • Vārīts bez piedevām kā garnīrs.
  • Ar biezeni var pagatavot kartupeļu biezeni, līdzīgu zirņiem.
  • Sautējot, salātiem vai gaļas ēdieniem varat pievienot vārītu mung pupiņu.
  • No tā tiek gatavotas arī dažādas zupas..
  • Populārs variants ir sadīgušu pupiņu sēklu izmantošana. Šajā formā labvēlīgā ietekme uz cilvēka ķermeni tiek vēl vairāk pastiprināta. Galu galā, kā jūs zināt, jebkuram embrijam ir milzīgs dziedinošais spēks un potenciālā dzīvības enerģija.
  • Milti, kuru pamatā ir šāda veida kultūra, ir ļoti populāri Āzijā. No tā tiek pagatavoti dažādi ēdieni, ieskaitot makaronus un maizes izstrādājumus. Munga miltus izmanto arī dažādu mērču gatavošanai gaļas un zivju ēdieniem.

Vārīšanās metode

Pirms sākat gatavot misu, jums jāzina pamatnoteikumi, kas ļaus jums pagatavot šo putraimu pēc iespējas efektīvāk, netērējot papildu pūles un neveicot nevajadzīgas darbības.

Saimniecei jāņem vērā sekojošais:

  • Mungu nevajadzētu mērcēt. Atšķirībā no citiem pākšaugu veidiem tas nav vajadzīgs. Tā vidusdaļa ir diezgan maiga. Graudu iekšējā tekstūra ļoti efektīvi absorbē mitrumu un kļūst krēmīga. Kaut arī ārēji tie ir diezgan cieti, tie ātri sagremot.
  • Pirmais solis ir pietiekami labi pārskatīt krustu, lai tiktu nozvejotas papildu frakcijas, kurām nav nekā kopīga ar mungu..
  • Tad tas tiek mazgāts, vairākas reizes mainot ūdeni.
  • Pēc tam atsevišķā katliņā uzvāra attīrītu ūdeni. Un tikai tad, kad tas vārās, ir nepieciešams pievienot pākšaugus.
  • Šajā posmā nekādā gadījumā nedrīkst sālīt. Pretējā gadījumā tas pagatavos ilgāk nekā parasti..
  • Kopējais gatavošanas laiks ir no 30 līdz 40 minūtēm.
  • Sāls ir nepieciešama 10 minūtes pirms šī procesa beigām.
  • Kad sēklas ir sasniegušas vēlamo konsistenci, jums būs jāizmanto caurduris.

Izmantojot to, atlikušais šķidrums tiek izteikts.

Šis ir vienkāršs un ērts garnīra pagatavošanas veids, kas palīdzēs mājsaimniecēm normalizēt veselīgu uzturu sev un visai ģimenei. Vārīta misa ar nedaudz pievienotu sviestu ir lielisks garnīrs gaļai vai zivīm.

Oriģinālā uzbeku virtuves recepte

Ja vēlaties sajust un izmēģināt, kā pagatavot misu viņa dzimtenē, jums jāizmēģina tāds ēdiens kā mashkirchiri.

  • Mash - 250 g sausa.
  • Jēra gaļa, aizsargāta no plēvēm un cīpslām - 400 g.
  • Burkāni - 2 mazi sakņu dārzeņi.
  • Sīpols - 1 galva.
  • Rīsi - 200 g.
  • Augu eļļa - 150 ml.
  • Sāls un pipari - pēc garšas.
  • Ja vēlaties, varat pievienot nedaudz sasmalcinātu koriandru vai dilles.
  1. Vispirms apmēram 1 stundu nepieciešams iemērc mung pupiņas. Tas tiek darīts aukstā filtrētā ūdenī..
  2. Kamēr tas iemērc, ir nepieciešams mizu un mazgāt dārzeņus.
  3. Burkānus berzē uz rupjas rīves.
  4. Sīpolus sagriež pusgredzenos.
  5. Sagatavots jēra gabals sagriež mazos gabaliņos.
  6. Rīsus pārvieto un mazgā.
  7. Dziļā katlā uzkarsē visu augu eļļas daudzumu un uz tā cep sīpolus, līdz iegūst caurspīdīgu krāsu.
  8. Gaļu nosūta uz sīpolu un apmēram cep 10-15 minūtes.
  9. Tad pievienojiet burkānus un sautējiet vēl apmēram 5-10 minūtes.
  10. Tad ielej 1 litru ūdens. Un tur vienlaicīgi tiek ielikta misa. Gatavošana prasa apmēram 15 minūtes.
  11. Pēc tam pievienojiet visu rīsu daudzumu un sautējiet trauku zem slēgta vāka līdz maigai..
  12. Pasniedzot gatavu putru no misas, trauku burtiski sauc, jūs varat izrotāt ar smalki sagrieztu zaļo koriandru un dillēm.

Protams, tas nav vienīgais šāda veida pākšaugu ēdiens, tur ir neiedomājams skaits visdažādāko variantu un recepšu.

Tāpēc tiem, kuriem rūp viņu veselība, regulāri jādomā par šāda veida pupiņu ieviešanu uzturā. Tas ne tikai padarīs ēdienkarti interesantu, bet arī palīdzēs uzturēt labu veselību..

Mash - pupiņu auga priekšrocības un kaitējums

Ilgu laiku tika uzskatīts, ka mung pupas ir ne tikai noderīgas, bet arī diezgan patīkamas garšas. Tāpēc šodien un apsveriet visu par šo pupu augu, tā priekšrocībām un kaitējumu, kas tam ir cilvēka ķermenim, kā arī izprotiet sastāvu.

Kas ir misa

Meša pieder pākšaugu ģimenei. Zinātnieki apgalvo, ka šāda veida kultūra ir vecākā no visas ģimenes. Pirmie izaugumi tika atklāti Indijā un Pakistānā. Pašlaik mung pupas ir pazīstamas gandrīz katrā pasaules valstī, un tas ir īpaši populārs Āzijas virtuvē..

Kas attiecas uz gatavām labībām, pupiņām ir mazi parametri, ovāla forma un lielākoties zaļas. Tie ir gludi uz tausti, un uz virsmas ir redzams spīdīgs spīdums. Šī labība ir ļoti populāra veselīga uztura atbalstītāju, kā arī veģetāriešu vidū.

Produkta sastāvā ir liels daudzums olbaltumvielu, magnija, kālija un, protams, dzelzs. Tā kā misā ir daudz šķiedrvielu, tiek uzlabota gremošana un iztīrītas zarnas. Šeit ir B vitamīni, kuriem piemīt spēja stabilizēt iekšējo orgānu darbu un tiem ir nomierinoša iedarbība. Fosfora ietekmē uzlabojas cilvēka atmiņa, viņš kļūst izturīgāks pret stresu, uzlabojas viņa redze un stiprinās kaulu audi.

Uzturvērtība uz 100 gramiem produkta:

IndekssDaudzums (gramos)
Vāveres5.5
Tauki2.1
Ogļhidrāti46,7
Uztura šķiedra1.05
Ūdens14.3

Visas derīgās vielas ir atrodamas pupiņās, kuras ražošanas procesā sasmalcina graudaugu vārīšanai, bet labības sastāvā paliek noderīgi elementi.

Produkta kaloriju saturs ir aptuveni 300 kcal uz 100 gramiem gatavā produkta. Bet jāņem vērā, ka pat augsta uzturvērtība nedod svēršanas efektu, īpaši uz gremošanas sistēmu vai citiem orgāniem. Tāpēc sākotnēji ir vērts atzīmēt, ka šādu graudaugu vērtība slēpjas faktā, ka tā ir ideāli piemērota uztura uzturā, un gadījumos, kad cilvēks neēd gaļu, viņam vienkārši vajadzīgs mangas pupiņš, lai kompensētu visus trūkstošos vitamīnus organismā.

Kā lietot misu

Protams, ka mung pupas papildus tiešajam kulinārijas mērķim var izmantot arī citās jomās, piemēram, kosmētikas ražošanā. Apsveriet dažas no vienkāršākajām receptēm, kuras var ieviest mājās..

  1. Sausas ādas skrubis. Putraimus iepriekš sasmalcina līdz konsistencei tuvu miltiem. Vienu ēdamkaroti gatavā maisījuma jāsajauc ar piparmētru buljonu ar tādu pašu daudzumu.
  2. Skrubis no taukainas ādas. Sākotnējās manipulācijas ir līdzīgas iepriekšējai receptei, tikai tagad sajaukšanai nevajadzētu izmantot piparmētru novārījumu, bet ēdamkaroti medus vai citronu sulas.
  3. Kombinēta sejas maska. Ēdamkaroti sasmalcināta produkta jāapvieno ar nelielu daudzumu kurkuma un jāpievieno 1,5 ēdamkarotes skāba krējuma (varat izmantot produktu ar zemu tauku saturu). Masku vajadzētu infūzēt vismaz 20 minūtes un tikai pēc tam to uzklāt uz sejas un kakla pamatnes.

Ja jūs gatavojat mīkstumu tikai no graudaugiem, tad ar to jūs varat cīnīties ar pūtītēm vai iespējamiem ādas bojājumiem. Arī šis sastāvs lieliski baro ādu un sašaurina poras. Turklāt šī maska ​​piešķirs ādai atjaunojošu efektu un skaistu veselīgu krāsu.

Kādas ir ķermeņa priekšrocības?

Kā jau minēts iepriekš, Masha priekšrocības ir zināmas kopš seniem laikiem, un tos vispirms zināja Āzijas valstu iedzīvotāji. Bet brīdī, kad kultūra sasniedza un mūsu reģionos, tās popularitāte sāka stabili augt. Papildus priekšrocībām šādām labībai ir zemas izmaksas. Apsveriet galvenās pozitīvās īpašības, kas misai piemīt cilvēka ķermenim:

  • sirds un asinsvadu sistēmas orgānu stabilizācija un stiprināšana;
  • asinsspiediena normalizēšana;
  • pazemina holesterīna līmeni, kā arī novērš tā nogulsnēšanos asinsvadu sienās;
  • vēnu stiprināšana;
  • ļaundabīgu audzēju un onkoloģisko slimību profilakse;
  • smadzeņu darbības stimulēšana, uzlabota uzmanības koncentrēšana un atmiņa;
  • redzes uzlabošana;
  • kaulu audu normalizēšana, uzlabota nieru darbība;
  • hormonālā stabilizācija (īpaši efektīva sievietēm menopauzes laikā).

Kultūrai ir liela loma dietoloģijā, jo munga pupiņu ieteicams lietot tiem, kas nolemj cīnīties ar lieko svaru.

Misa ir lieliska kā barība zīdaiņiem, jo ​​tā neizprovocē vēdera uzpūšanos un lieliski uzsūcas organismā..

Visnoderīgākais veids, kā patērēt, ir sadīgušas pupas.

Mash - tas ir tieši tas augs, kas diezgan ātri dīgst. Vispirms pupiņas jāmazgā un pēc tam iemērc ūdenī (izmantojiet istabas temperatūras ūdeni). Vislabāk to izdarīt naktī. No rīta pupiņas mazgā ar ūdeni un izklāj sagatavotā traukā. Augšpusē tie jāpārklāj ar iepriekš samitrinātu marli. Pēc kāda laika misu atkal jāmazgā un pastāvīgi jāpārliecinās, ka marle, ar kuru tie ir pārklāti, ir samitrināta. Jau nākamajā dienā, vēlu vakarā, asniņi šūpojas.

Vislielākās priekšrocības ķermenim rada asni, kas nav pārvarējuši vairāk nekā 1 centimetra augstumu.

Gatavus kāpostus uzglabā ledusskapī un pirms lietošanas labi noskalo. Garšas ziņā kultūrai ir salds un tajā pašā laikā smalks aromāts, kas ir ļoti līdzīgs zaļajiem zirnīšiem.

Šādus stādus var patērēt atsevišķi vai kombinēt ar citu līdzīgu noderīgu kultūru stādiem. Turklāt šādu produktu bieži pievieno salātiem, kuriem paredzēti zaļie zirnīši..

Ēdienu gatavošanas lietojums

Augs ir diezgan izplatīts ķīniešu, kā arī Āzijas virtuvē. Tas tiek patērēts sākotnējā formā, sadīguši vai mizoti. Cieti, kas izgatavota no mung pupiņām, kā želeju izmanto dažādu veidu ķīniešu nūdeļu ražošanā..

Turklāt ķīniešu amatnieki desertu gatavošanā bieži izmanto kultūru, kurai papildus pievieno kokosriekstu pienu, cukuru un žāvētu ingveru.

Zupu gatavošanai varat izmantot mung pupas. Tas ir, to visu lieto vai sasmalcina krējuma zupai (pēc konsistences atgādina zirņu zupu). Runājot par otro kursu sagatavošanu, bieži vien tos kombinē ar gaļu vai zivīm.

Kāds ir kaitējums veselībai?

Papildus noderīgām īpašībām, protams, ir arī dažas negatīvas. Tas ir, šādu produktu nekad nedrīkst lietot tie cilvēki, kuriem ir individuāla neiecietība. Tāpat piesardzīgi jāiekļauj misa tiem cilvēkiem, kuriem ir nopietnas problēmas ar zarnām. Tādēļ cilvēkiem, kuriem ir kuņģa darbības traucējumi, līdz minimumam jāsamazina šādu pupiņu lietošana vai jāatsakās no tām.

Interesanti fakti

  1. Trauki no šī auga bieži tiek iekļauti diabēta slimnieku uzturā. Lieta ir tāda, ka pupiņas ir piesātinātas ar vielu, kas var samazināt cukura līmeni asinīs;
  2. Ja jūs piešķirat augu ilgstošai termiskai apstrādei, tad jūs varat izvairīties no nepatikšanām, kas bieži rodas pēc pākšaugu ēšanas;
  3. Āzijas valstīs pīrāgu pupas bieži izmanto pīrāgu un saldumu gatavošanā, bet Japānā tas ir populārs šampūnu un kosmētikas pulvera ražošanā;
  4. Augs pozitīvi ietekmē urīnceļu sistēmu, kā arī spēja atbrīvoties no nierakmeņiem, un vīriešiem tas ir arī labs veids, kā palielināt potenci;
  5. Lai iegūtu maksimālu barības vielu daudzumu, gatavojot pēc vārīšanas, jums jāizlej ūdens un jāuzpilda misa ar aukstu.

Tādējādi mēs varam droši teikt, ka tieši šim augam praktiski nav kontrindikāciju, bet tā priekšrocības ir vienkārši neizmērojamas. Bet jums jāatceras, ka pat visnoderīgāko vajadzētu patērēt mērenībā, jūs nevarat pārspīlēt, lai iegūtu pretēju efektu.