Karpu zivis - kalorijas, sastāvs, receptes

Senās Ķīnas iedzīvotāji izdarīja šķietami neiespējamo: viņi pieradināja karpas, mūsdienu karpu savvaļas senčus. Kopš tā laika mākslīgi izšķīlušās zivis sauc par karpām. Pēc tam, kad karpas sāka mākslīgi kultivēt, viņš pārcēlās no mākslīgajiem rezervuāriem un sāka dzīvot savvaļas rezervuāros, sākot no Eirāzijas atklātajām vietām. Tā viņš apmetās gandrīz visos pasaules rezervuāros.

Kāda veida zivis ir karpas??

Šis zemūdens pasaules pārstāvis tiek uzskatīts par visēdāju zivi. Makšķerēšanai tiek izmantotas dažādas izcelsmes ēsmas. Parasti viņš izvēlas apgabalus ūdens apgabalā, kur nav straujas strāvas, un dibens ir māls. Viņam patīk silts ūdens un audzē apmēram 18 grādu temperatūrā. Neskatoties uz to, viņš veiksmīgi apmetas rezervuāros ar aukstu ūdeni vai drīzāk rezervuāros, kas ziemai ir pārklāti ar ledu. Tuvāk ziemeļu platuma grādiem, lai viņu nesatiktu.

Karpu uzturu veido gliemji, vēžveidīgie vai tārpi. Pamatā mūsu dīķos ir iesakņojušās 3 karpu sugas: zvīņainas, plankumainas un kailas.

Neskatoties uz to, ka arī ciprīni tiek sadalīti sugās, atkarībā no ķermeņa apvalka rakstura, kaulu klātbūtnes un ķermeņa formas, nepieredzējis makšķernieks vai kulinārijas speciālists var viegli sajaukt karpas ar karpām.

Karpu kalorijas

Trauka pagatavošanas gadījumā jums vajadzētu interesēties par oriģinālā produkta kaloriju saturu. Tas jo īpaši attiecas uz veselīga dzīvesveida virzienu bez liekā svara..

Apstrādes veidsKaloriju satursSvars
Svaigi112 kcal100 grami produkta
Cepts196 kcal
Vārīts102 kcal
Cepts124 kcal

Kā izvēlēties svaigu karpu

Sakarā ar to, ka karpas var mākslīgi audzēt un ātri aug, daudzos svētku galdos ir karpu ēdieni. Neskatoties uz to, īpaša uzmanība jāpievērš sākotnējā produkta kvalitātei, jo no tā ir atkarīga galaprodukta kvalitāte..

Lai izvēlētos produktu, kas nav sabojāts, jums jāpievērš uzmanība:

  • Žaunu stāvoklis. To krāsa var norādīt, cik svaigs ir produkts. Žaunu plāksnēm jābūt ar svaigu, sarkanīgi rozā nokrāsu. Ja žaunām pieturoties un tās atšķiras dabiskā formā, tas ir pierādījums tam, ka produkts ir sabojājies.
  • Uz acīm. Caurspīdīgas izliektas acis norāda, ka produkts ir svaigs.
  • Ārējais vāks nedrīkst būt mehāniski bojāts..
  • Nospiežot, ir jājūt elastība.
  • Aizdomīgas smakas klātbūtnē zivis pirkt nedrīkst.
  • Ja uz zivs ķermeņa ir daudz asiņu, tad tā ir inficēta ar kāda veida slimību.

Karpas: ieguvums un kaitējums

Jūras veltes atšķiras ar to, ka to sastāvā ir paslēpts vesels daudzums vitamīnu un minerālvielu. Īpaši zivis ir neaizstājams produkts, kas spēj nodrošināt normālu cilvēka ķermeņa darbību. Zivju regulāra ēšana var palīdzēt:

  • Ķermeņa vispārējā stāvokļa uzlabošana, pateicoties tā papildināšanai ar noderīgiem vitamīniem un minerālvielām.
  • Dzīves pagarināšanas iespējas antioksidantu brīvo radikāļu bloķēšanas dēļ.
  • Darba spēju un produktivitātes paaugstināšana neatkarīgi no darba rakstura: garīga vai fiziska.
  • Zemāks cukura līmenis asinīs. Tas nozīmē, ka karpas ir ieteicamas pacientiem ar cukura diabētu.
  • Kuņģa-zarnu trakta darba uzlabošana uz paātrinātas metabolisma fona.

Galvenā kontrindikācija ir pārmērīgs produkta patēriņš. Ēstie liekie gabali nenāks par labu. Cilvēka ķermenis uzņems tik daudz barības vielu, cik tām trūks. Turklāt pastāv tāda lieta kā sabalansēts uzturs. Citiem vārdiem sakot, uzturs nedrīkst sastāvēt tikai no vienas zivs, pat ja tā ir veselīga un satur tik daudz noderīgu sastāvdaļu. Jebkurā gadījumā labāk paļauties uz gastronomijas vēlmēm..

Labākās karpu receptes

Karpas ir universāla zivs dažādu, diezgan lētu ēdienu pagatavošanai. Karpas tiek izmantotas gandrīz visās nacionālajās virtuvēs visā pasaulē. Zemāk ir dažas receptes, kuras patiešām var izmantot karpu vārīšanai.

Žanra klasika - cepts karpas

Lai pagatavotu zivis saskaņā ar šo recepti, jums būs nepieciešams:

  • Mārciņa karpu.
  • Malti pipari.
  • Dārzeņu eļļa.
  • Milti.
  • Sāls.
  • Citronu.

Gatavošanas sākotnējā posmā zivis notīra no svariem un atbrīvojas no iekšpuses, pēc tam tās rūpīgi nomazgā. Pēc tam no zivīm tiek nogriezta galva, aste un spuras. Tālāk zivis tiek sadalītas 2 daļās pa mugurkaula līniju un sagriež mazos gabaliņos. Tad zivis sālītas, piparotas un pārlej ar citronu sulu. Jebkuras garšvielas netraucēs. Marinēšanai zivis atstāj 10-15 minūtes.

Tiek ņemta cepešpanna, ieeļļota ar augu eļļu un uzlikta uz uguns, zivju gabaliņus sasmalcina miltos un izliek uz pannas. Zivis apcep no abām pusēm 5-7 minūtes, līdz iegūst zeltainu nokrāsu.

Kas ir noderīgs karpām

Savvaļas dzīvnieki nekad nezināja zivju vārdu "karpas", šī šķirne tika mākslīgi audzēta un ir pieradināts karpas, kas pieder Karpovu ģimenei. Grieķu valodā šīs zivs nosaukums burtiski nozīmē “raža”, un tā nav nejaušība, jo visi zina, ka karpas ir ļoti ražīgas un pieauguša sieviete spēj izmest līdz pusotram miljonam olu..

Vieta, kur karpas pirmo reizi radās - Ķīna, tiek uzskatīts, ka tās tika izmantotas saimniecībā jau 1000. gadā pirms mūsu ēras, un ķīniešu imperatoriem karpu ēdieni bija iecienīts cienasts. Pēc kāda laika karpu audzēšana skāra citas Āzijas valstis, tāpēc šī zivju suga nonāca arī Eiropā. Eiropā karpām ir gan dekoratīva, gan pārtikas vērtība..

Mūsdienās ir daudz recepšu, pēc kurām tiek gatavota šī interesantā zivs, kurai ārēji ir dažas līdzības ar kruķu karpām, bet tā ir biezāka un garāka. Viņiem, kā likums, patīk cept karpas, tos var pagatavot patstāvīgi vai ar kādu garnīru, šī zivs labi der ar jebkuriem dārzeņiem, ar kartupeļiem vai ar graudaugiem.

Turklāt mājsaimnieces bieži vārot karpas, dažreiz ir absolūti neticamas gatavošanas metodes, piemēram, dažas dod priekšroku to darīt alū ar garšvielām. Karpu garša ir ļoti maiga un atstāj saldu pēcgaršu.

Karpu ieguvumi

Karpu ieguvums galvenokārt ir tā ķīmiskajā sastāvā, jo šī zivs satur daudz dažādu minerālu, vitamīnu un barības vielu, kas nepieciešami cilvēka ķermeņa stabilai darbībai..

Turklāt karpu derīgās īpašības nosaka antioksidantu saturs - vielas, kas mūs uztur jauniešus un aizsargā mūsu ķermeņa šūnas no brīvo radikāļu kaitīgās ietekmes. Karpu priekšrocības ir zināmas visā pasaulē kopš seniem laikiem, kā minēts iepriekš, tāpēc šī zivs ir kļuvusi tik izplatīta kulinārijas lietās, jo daudzās valstīs karpu ēdieni tiek uzskatīti par delikatesi, kas priecē pat vismodernākos gardēžus.

Karpu derīgās īpašības ir īpaši noderīgas tiem cilvēkiem, kuri sūdzas par muguras smadzeņu vai smadzeņu darbu. Pateicoties šo zivju patēriņam, ievērojami uzlabojas gļotādu un ādas stāvoklis, kā arī tiek normalizēts cukura līmenis asinīs.

Regulārs karpu patēriņš palīdzēs normalizēt gremošanas sistēmu un metabolismu. Daudzi cilvēki, kuri vēlas atbrīvoties no papildu mārciņām, kļūdaini izvairās no zivju patēriņa, taču viņiem jāzina, ka, piemēram, karpu kaloriju saturs ir tikai 112 kcal uz 100 gramiem, un viegli sagremojamie proteīni tā sastāvā palīdz atbrīvoties no taukiem.

Karpu kaitjums

Karpu, tāpat kā jebkuru mākslīgi audzētu zivju, kaitējums ir tāds, ka tai tiek pievienots liels skaits dažādu antibiotiku, augšanas paātrinātāju un krāsvielu, tāpēc ieteicams būt uzmanīgiem ar pastāvīgu šo zivju patēriņu. Turklāt karpas attiecas uz zivīm - yloeed, tas ir, uz tiem, kas savāc visu veidu atkritumus.

Kas ir noderīgs karpām

Karpas ir karpu dzimtas zivis. Volgā un Urālos karpas sauc par “karpām”.

Stāsts

Ir zināms, ka karpas pirmo reizi tika izmantotas kā pārtika 1000. gadā pirms mūsu ēras. e. Ķīnā. Vēlāk viņš ieradās Eiropā kā dekoratīvās zivis un kā pārtikas produkts..

13. gadsimtā Čehijā tika ierīkoti īpaši dīķi karpu audzēšanai..

Francijā karpas sāka audzēt zem Francis I (1494-1547). Mūsdienās karpas audzē visur. Karpu audzēšana ir ļoti rentabla tās straujās izaugsmes un nepretenciozitātes dēļ.

Interesanti fakti

Pētnieki uzskata, ka vārds karpas cēlies no grieķu augļiem, kas doti šīs zivis ārkārtējās auglības dēļ. Ukrainā karpas bija pazīstamas kā korop. Krievu un baltkrievu valodā to 18. gadsimtā aizstāja karpas, kas aizgūtas no franču valodas.

Karpas ir ļoti izturīgas, kas viņu padarīja par samuraju varas simbolu.

Tiek apgalvots, ka Ziemassvētku vakarā pasniegto karalisko karpu pārslas, kas ievietotas makā, nes pasakainu naudu.

Fen šui karpās tā ir svēta zivs, veiksmes un garīgo sasniegumu simbols. Talismana ievietošana bagātības sektorā (dienvidaustrumos) stimulē materiālo labklājību. Fen Šui eksperti iesaka sākt dzīvot karpas - zelta zivtiņas vai pakārt paneli, attēlu vai fotogrāfiju, kas attēlo karpas, kā arī iegādāties karpu (karpu) figūru no jebkura materiāla.

Apraksts

Karpas ir liela visēdāju zivs. Dzīvo upēs un rezervuāros, kur apdzīvo klusus ūdeņus ar māla dibenu. Karpas ir termofīlas zivis, kuras barojas ar ūdens temperatūru vismaz +7 ° C. Karpas nārsto ūdens temperatūrā +18 ° C. Ziemas aukstumā karpas pārziemo.

Karpas gandrīz bez pārtraukuma barojas ar mīkstmiešiem, vēžveidīgajiem un tārpiem, jo ​​tās pieder zivīm, kas nav kuņģa. Viņš tiek pielīdzināts cūkai tās nepretenciozitātes dēļ ēdiena izvēlē un straujai augšanai..

Zivis sasniedz 1 m garumu un 20 kg svaru, lai gan ir gadījumi, kad nozvejotas karpas sver līdz 70 kg. Karpas dzīvo paciņās. Viņi sasniedz pubertāti trīs gadu vecumā un dzīvo līdz 50 gadiem vai vairāk..

Ir vairāki karpu veidi: zvīņaini, plankumaini, kaili utt. Tie atšķiras pēc pārklājuma, kaulu skaita un ķermeņa formas. Spoguļkarps audzēts ģenētiski, praktiski bez svariem.

Pēc izskata karpas ļoti atgādina kruķu karpas, un tās izceļas ar 4 īsām antenām uz lūpām.

Izplatība

Karpas apdzīvo Vidusjūras, Melnās, Azovas, Kaspijas un Aralas jūras baseinu ūdeņus. Tas ir atrodams Donavas, Dņepras, Donas, Amūras un Volgas upēs, kā arī dažās Ķīnas upēs..

Īpašības un pielietojums

Karpas tiek pārdotas gandrīz visu gadu. To patērē vārītā, ceptā, ceptā veidā. Sakarā ar lielo tauku saturu karpās ieteicams gatavot un pasniegt kopā ar dārzeņiem, citronu un zaļumiem.

Karpā ir daudz vitamīnu un minerālvielu: B12 vitamīns, PP, fosfors, sērs, cinks, jods, hroms, kobalts. Tas ir noderīgi smadzenēm, vairogdziedzerim, ādai un gļotādām, nervu un gremošanas sistēmām, regulē cukura līmeni asinīs. Pateicoties B12 vitamīna saturam, tas veicina DNS sintēzi, ir antioksidants, piedalās tauku metabolismā un palielina šūnu skābekļa patēriņu akūtas un hroniskas hipoksijas gadījumā. Karpas satur fosforu, kas ir iesaistīts daudzu enzīmu (fosfatāžu) veidošanā, kas nepieciešami mūsu kauliem.

Karpu kaloriju saturs un uzturvērtība

Karpu kaloriju saturs - 112 kcal.

Karpu uzturvērtība: olbaltumvielas - 16 g, tauki - 5,3 g, ogļhidrāti - 0 g

Karpas: ieguvumi un kaitējums, sastāvs, kalorijas, ēdiena gatavošanas receptes

Tās sencis ir karpas, diezgan liels upes iedzīvotājs. 100 g gaļas kaloriju saturs ir 97 kcal. Karpas šajā nozīmē ievērojami pārsniedz "senča" rādītājus. 100 g dzīvu zivju satur 112 kalorijas. Kas ir diezgan maz. Karpu uzturvērtība ceptā, vārītā un ceptā veidā ir attiecīgi 196, 102 un 124 kcal.

Kaloriju vārītas zivis

Kā jūs zināt, regulārs karpu gaļas patēriņš pozitīvi ietekmē matu un nagu stāvokli, ādas skaistumu un vispārējo cilvēka labsajūtu. Ceptu miltu un ceptu karpu ēšana palīdz samazināt cukura līmeni asinīs, labvēlīgi ietekmē gremošanas un nervu sistēmas.

Turklāt regulāra šo zivju sagatavošana pusdienām vai vakariņām uzlabo asins sastāvu, labvēlīgi ietekmē vairogdziedzera darbību un metabolisma kvalitāti.

Ceptas karpas - kā svaigas un ceptas - ir A, C, E, P, B vitamīnu un daudzu minerālu - dzelzs, joda, kālija, kalcija, kobalta un citu mikroelementu - konteiners..

Cepta karpas kaloriju saturs uz 100 gramiem sasniedz 200 kcal.

Cepeškrāsnī ceptas zivis nevar lepoties ar tādu uzturu kā ceptas. Tāpēc to izvēlas cilvēki, kuriem ir kontrindicēta pārmērīga aizraušanās ar gaļas produktiem.

Lai arī karpas tiek uzskatītas par apmierinošām zivīm, kas paaugstina holesterīna līmeni, tomēr nevajadzētu aizmirst, ka tās gaļu vērtē daudz vairāk nekā cūkgaļu, vistu vai liellopu gaļu.

Ir svarīgi precīzi zināt, cik kaloriju ir ceptā spoguļa karpā. Šis skaitlis ir ievērojami zemāks nekā ceptā veidā un nepārsniedz 122 vienības..

Ēdienu gatavošanā, tvaicēti vai cepti uz stiepļu turētāja, karpas tiek plaši izmantotas ēdienkartē terapeitiskai uzturam un tukšā dūšā pavadītām dienām.

Iepriekš minētajā veidā pagatavotās zivis ir ļoti noderīgas kombinācijā ar baziliku, papriku, tomātiem, sīpoliem, pētersīļiem un daudzām citām garšvielām..

Dietologi iesaka apvienot spoguļkarpi ar garnīru - vārītiem kāpostiem, baklažāniem un cukini..

Kaloriju saturs ēdienos

Šīs zivs mīkstums ir pilns ar vitamīniem, minerālvielām un ķīmiskiem elementiem, kas labvēlīgi ietekmē cilvēka iekšējo un ārējo veselību. Tās lietošana kopā ar dārzeņiem ir īpaši ieteicama tiem, kas cieš no muguras smadzeņu un smadzeņu darbības traucējumiem. Vienlīdz izdevīgi ēdieni ietekmē gļotādu stāvokli.

Karpu kaloriju saturs dažādās receptēs (kcal):

  • ar majonēzi ≈ 125;
  • ausī ≈ 44;
  • lēnā plītī ≈ 101;
  • ar sīpolu ≈ 100;
  • konservu veidā ≈ 139;
  • uz dārzeņu spilvena krāsnī ≈ 120;
  • kalorijās cepts karpas miltos ≈ 236;
  • marinēts ar garšvielām ≈ 139;
  • ar skābo krējumu ≈ 128;
  • pildīts ar sēnēm ≈ 183;
  • kaviārs ≈ 200;
  • pārim ≈ 110;
  • Korejiešu ≈ 112;
  • carpaccio ≈ 102;
  • ķiploku mērcē ≈ 180;
  • sautēti ar tomātiem ≈ 129;
  • kūpināts uz čipsiem ≈ 193;
  • saulē kaltēts ≈ 187;
  • kalorijas karpas, kas ceptas cepeškrāsnī folijā ≈ 125%.

Šo zivju gaļa, kā arī krustziežu karpas, cita starpā, ir antioksidantu avots - vielas, kas ir “atbildīgas” par šūnu jaunību un to aizsardzību no ķīmiskām reakcijām, kas notiek apkārtējās vides piesārņojuma rezultātā. Kā jūs zināt, vēl viena svarīga antioksidantu īpašība ir spēja aizsargāt cilvēka ķermeni no brīvo radikāļu ietekmes.

  • Ķidāti karpu liemeņi nepasliktināsies 2-3 mēnešus, ja tos uzglabā saldētavā, iepriekš ievietojot stikla traukā un iesaiņojot ar salvešu plēvi.
  • Karpu vārīšanas iespējas ir atrodamas videoklipā:

Kāda veida zivis ir karpas?

Starp zivju veidiem, kas pieejami parastajam pircējam, karpas pamatoti ieņem vienu no pirmajām vietām. Tātad, kāda veida zivis tas ir, vai tas dod labumu mūsu ķermenim, kā makšķerēt un ko no tā gatavot - mēs pastāstīsim tālāk rakstā.

Kāda veida zivis ir karpas??

Karpas - sauc arī par pieradinātām karpām. Tā kā karpas visbiežāk audzē mākslīgos dīķos, reti var sastapt upes kipriešu dzimtas pārstāvjus..

Pēc izskata šī zivs ir līdzīga kruķu karpām, tikai korpuss ir nedaudz biezāks, un svari ir no gaiši dzeltenas līdz zeltainai krāsai.

Šīs zivis tiek sauktas arī par upju cūkām, ņemot vērā atsevišķu indivīdu iespaidīgo lielumu un lielisko apetīti..

Ir vairākas karpu pasugas, kuras pēc izskata atšķiras viena no otras:

Jauni karpu indivīdi dod priekšroku iesaiņot ganāmpulkos, un tikai tad, kad tie ir sasnieguši pietiekami lielu izmēru, tie rada atsevišķu eksistences veidu.

Karpu, kā arī citu ūdens faunas pārstāvju nārsts ir īpašs periods. Gatavojoties tam, zivis nonāk tuvāk krastam un meklē vietas, kas aizaugušas ar ūdens veģetāciju, apgabalus ar zāli, ko applūst plūdi.

Pats nārsta process notiek pēc ūdens sasilšanas līdz 18-20 grādiem un ilgst apmēram mēnesi, sākot no maija vidus. Makšķerēšana pavasarī būs diezgan veiksmīga pirms nārsta sākuma, kad zivis, badoties ziemai, aktīvi barojas, atjaunojot spēku un gatavojoties nārstam.

Nārsta laikā un divas nedēļas pēc tā karpas nozvejot ir bezjēdzīgi, jo nokošana praktiski nenotiek..

Karpas ir viena no lielajām zivīm, kas dzīvo saldūdens rezervuāros, un faktiski tā ir kultivēta karpu suga.

Karpu makšķerēšana vasarā sagādās prieku agrā rītā vai vēlu vakarā, īpaši lietainā laikā. Zvejnieks ar vienkāršu makšķeri var noķert trofejas lieluma karpu.

Ieguvumi un kaitējums ķermenim

No vienas puses, šādam produktam ir lieliska garša, tas satur svarīgus taukus un citus noderīgus komponentus pilnīgai ķermeņa funkcionēšanai. No tā var pagatavot daudzus kulinārijas šedevrus, lai gan karpu gaļu raksturo augstās izmaksas.

Kā un kuru piederumu izvēlēties zander?

Karpu trauku lietošana pozitīvi ietekmē cilvēka ķermeni un ļauj:

  • ievērojami uzlabo nervu sistēmas stāvokli;
  • normalizēt gremošanu;
  • palielināt kalcija un fosfora saturu, kas ir osteoporozes profilakse.

Papildus karpu gaļai tās ikrus bieži ēd. Augsts lecitīna saturs padara to par veselīgu produktu..

Bet karpu kā pārtikas produkta derīgās īpašības neizslēdz negatīvos faktorus, kas pastāv, ēdot zivju gaļu.

Tātad karpu dzīvesveida un visēdājošā rakstura dēļ gaļā var uzkrāties kaitīgas un pat indīgas vielas - antibiotiku un augšanas hormonu paliekas, kas tur nokļūst ar kombinēto barību, kas kalpo kā zivju barība mākslīgajos rezervuāros.

Lielai daļai cilvēku ir individuāla alerģiska reakcija uz šādu gaļu.

Karpas ir diezgan spēcīgas un ļoti uzmanīgas, tāpēc veiksmīgai makšķerēšanai ir jāņem vērā dažas nianses

Karpu uztura fakti

Kaloriju saturs ir atkarīgs no pagatavošanas metodes, un tam ir vērtības uz 100 gramiem produkta:

  1. Neapstrādāta karpu gaļa - 111,7 kcal.
  2. Ceptas karpas - 123,91 kcal.
  3. Vārīta zivju gaļa - 101,5 kcal.
  4. Ceptas zivis - 197,11 Kcal.
  5. Marinētas karpas - 137,81 kcal.
  6. Karpu sautējums - 109,68 kcal.
  7. Konservēts produkts - 141,67 Kcal.

Karpu gaļas vitamīnu un minerālu sastāvs

Atbilstoši polinepiesātināto skābju Omega-3 saturam, kas ir vitāli nepieciešami pieauguša cilvēka un bērna ķermenim, ciprīnu dzimtas gaļa ir līdzvērtīga jūras zivīm.

Tālāk mēs iesniedzam īsu vielu sarakstu, no kurām veidojas karpas:

Piedāvātajai karpu gaļai ir lieliska garša

Kā izvēlēties svaigu karpu?

Svaigas zivis ieteicams iegādāties specializētos veikalos vai lielveikalos, kur tās atrodas akvārijos un kurām ir kvalitātes sertifikāts.

Pērkot, jums jāpievērš uzmanība šādām pazīmēm:

  1. Acis nedrīkst būt duļķainas.
  2. Ja nospiedīsiet liemeni ar pirkstu, tad pēc 2-3 sekundēm bedrīte jāizlīdzina.
  3. Svaigas karpu žaunām ir spilgta krāsa un tās nav pārklātas ar gļotām.
  4. Svaru integritātei nevajadzētu sabojāt brūces un būtiskus bojājumus..

Dažādu ēdienu receptes no karpām un to kalorijām

Ikvienai mājsaimniecei, kas virtuvē jūtas “kā zivs ūdenī”, ir sava paraksta recepte ēdienu gatavošanai no karpām.

Kas ir šoka vadītājs un kāpēc tas ir vajadzīgs?

Iepazīstinām lasītāju ar vienkāršākajiem ēdieniem, ko pagatavot:

  1. Karpu vienmēr cep veselu. Ņem vismaz 1,5 kg smagu zivi. Jūs varat cept uz cepešpannas, iepriekš iesaiņotas folijā. Pirms cepšanas sagatavo pildījumu - apcep sasmalcinātus sīpolus, sarīvētus burkānus un ar tiem liemeni sapilda. Pievienojiet sāli un garšvielas. Virsū ieziež ar skābo krējumu, pārlej ar citrona sulu. Cepšanas laiks - no pusstundas līdz divām stundām, atkarībā no zivju lieluma. Šāda ēdiena kaloriju saturs ir 124,3 Kcal uz 100 g.
  2. Lai ceptu karpu miltos, iepriekš sagrieztu liemeni sagriež steikos. Tos berzē ar sāli, garšvielām un pipariem. Katru steiku izrullējiet miltos un apcepiet augu vai olīveļļā no abām pusēm līdz zeltaini brūnai. Ceptas karpas ar kalorijām - 196 Kcal uz 100 g.
  3. Ar multicook parādīšanos tvaicētu karpu pagatavošana nav īpaši grūta. Nelielas zivis jāberzē ar sāli, garšvielām un citronu sulu no iekšpuses un ārpuses. Tālāk pavārs divkāršā katlā atsevišķi vai kopā ar dārzeņiem 20-30 minūtes. Trauks ir gatavs, ja gaļu viegli atdala no kauliem. Kaloriju ēdieni pārim - 105,3 Kcal uz 100 g.

Sākotnēji ievietots 2018-07-23 17:08:17.

Karpu zivis

Karpas ir pieradinātas sugas no karpu dzimtas. Pirmoreiz tas tika audzēts Ķīnā, no kurienes tas izplatījās tālāk uz citām valstīm un kontinentiem..

Tulkojumā no grieķu valodas vārds “karpas” tiek tulkots kā “raža”. Šī zivs savu vārdu ieguva nejauši: tā patiešām ir ļoti ražīga, tā reizinās un ātri aug. Liela mātīte dēj apmēram pusotru miljonu olu.

Papildus auglībai viņš izceļas arī ar visēdājību. Šo iemeslu dēļ daži to sauc par “nevēlamām zivīm”, un tieši šī iemesla dēļ karpas ir iekļautas 100 visbīstamāko invazīvo zivju sugu sarakstā..

Atšķirībā no forelēm parastās karpas pēc izskata ir nepievilcīgas, ar gļotām zvīņām un bieži smaržo pēc dubļiem. Jā, šī zivs dod priekšroku mitināties nemierīgos ūdeņos, dodot priekšroku slēgtiem rezervuāriem, upēm ar lēnu kursu un cietu māla dibenu. To var atrast nedaudz iesāļos ūdeņos. Bet tīrās kalnu straumēs, upēs viņu ir ļoti grūti satikt.

Karpas ir viens no galvenajiem zivju veidiem, kas tiek audzēti mākslīgos rezervuāros. Saskaņā ar avotiem tas pirmo reizi tika audzēts 1000. gadā pirms mūsu ēras Ķīnā. Viņu uzskatīja par iecienītu ēdienu no daudziem Ķīnas imperatoriem..

Nedaudz vēlāk viņš kļuva populārs citās Āzijas valstīs. Eiropā sākumā karpas bija kā dekoratīvas zivis, un tikai vēlāk viņi sāka to ēst. Sākumā viņš bija klāt tikai klosterī uz galdiem un muižniekiem. Tajā pašā laikā parādījās pirmie mākslīgie dīķi šo zivju audzēšanai.

Tas tika atvests uz Ameriku tikai 19. gadsimta beigās lielās ekonomiskās depresijas laikā, kad cilvēkiem bija nepieciešams lēts ēdiens.

Karpas ir liela zivs ar lielu galvu. Karpas nedaudz iegarenais korpuss ir pārklāts ar lielām blīvām zvīņām, ar tumšu muguru un zelta malām. Patiesā krāsa ir atkarīga no dzīvotnes un var atšķirties dažādos ūdens objektos.

Karpai ir labi attīstītas lūpas. Augšpusē ir divi izstrādāti īsie ūsas. Viņas mugura ir gara, apakšējā anālā ir mazāka.

Mūsdienās ir vairāki šo zivju veidi. Mākslīgos dīķos galvenokārt tiek audzēti spoguļkarpi un ādaini. Pirmais ir liels. Otrajā ir gandrīz pilnībā trūkstošas ​​skalas..

Japānā tika audzētas sugas, ko sauc par koi vai amūras karpām. Tas izceļas ar interesantu krāsu, kas var būt oranža, zelta, balta, melna. Šādas karpas var noķert šeit, Tālajos Austrumos..

Karpu derīgās īpašības un gaļas sastāvs

Karpu gaļa ir maiga un garšīga, lai arī to izceļas ar lielu kaulu. Bet mazi kauli lielākoties ir sastopami mazās zivīs. Gaļu viegli un ātri sagremot.

  • Karpu gaļas sastāvs ietver:
  • Svarīgi vitamīni: A, PP, E, B vitamīni;
  • Minerāli: fosfors, dzelzs, magnijs, kalcijs, hroms, fluors, hlors, kālijs, nātrijs, molibdēns, niķelis, varš, cinks, selēns, mangāns;
  • Nepiesātinātās taukskābes;
  • Olbaltumvielas;
  • Pelni;
  • Ūdens.

Karpā ir daudz omega-3 nepiesātinātu taukskābju. Šīs skābes ir nepieciešamas mūsu ķermenim. To saturu karpās var salīdzināt ar sālsūdens zivīm. Omega-3 taukskābēm ir pretiekaisuma īpašības, tās novērš holesterīna plāksnīšu nogulsnēšanos uz asinsvadu sieniņām, kalpo kā aterosklerozes, trombozes un citu sirds un asinsvadu slimību profilakse..

Kalcijs ir viens no svarīgiem elementiem, kas iesaistīts skeleta sistēmas veidošanā un uzturēšanā. Un attiecībā uz fosfora saturu tas praktiski nav zemāks par stores zivīm.

Cinks uzlabo atmiņu un koncentrēšanos.

Zivju gaļā esošās vielas ietekmē asins veidošanos.

Karpas viegli absorbē dīķa un upju ūdeni, kas ietekmē tā kaloriju saturu un sagremojamību. Šis fakts ir svarīgs cilvēkiem ar lieko svaru. Kaloriju saturs uz 100 gramiem ir tikai 112 kalorijas. Šī ir jēla karpu gaļa..

Zem tabulas kaloriju vārītas karpas

veida vārīti.ceptsvārītsceptssautēts
kaloriju saturs123. lpp102. lpp197109. lpp

Olbaltumvielu, tauku un ogļhidrātu attiecība ir 57/43/0 (B / W / U).

Karpu ieguvumi veselībai

Sakarā ar veselībai svarīgu vitamīnu, minerālu un minerālvielu klātbūtni Omega-3 karpu gaļa ir ļoti noderīga. Karpu lietošana labvēlīgi ietekmē gļotādas un ādu, palīdz normalizēt gremošanas un nervu sistēmu.

Jūs to varat iekļaut savā ēdienkartē pacientiem ar cukura diabētu, cilvēkiem ar vairogdziedzera slimībām un hronisku nefrītu..

Karpu zupa var normalizēt izkārnījumus un uzlabot apetīti. Tas ir piemērots bērnu pārtikai, grūtniecības un zīdīšanas laikā.

Pateicoties lielam kalcija un fosfora saturam, tas var kalpot kā lieliska osteoporozes profilakse. Un tas, ka zivis ir labi un viegli sagremotas, nāks par labu vecākiem cilvēkiem, kuru dzīvesveids vairs nav tik aktīvs..

Karpu ikri

Karpu kaviārs ir blīvs un mazs, sarkans. Tas ir diezgan piemērots pārtikai, lai gan daudzi cilvēki, tīrot zivis, to izmet. Bet tas satur daudz lecitīna, nepiesātinātās taukskābes, kas padara to par noderīgu produktu.

Vienīgā prasība ir tā, ka tā ir rūpīgi jāsagatavo. Kaviāra sagatavošana ietver sālīšanu un pasterizāciju. No vārīta ikra jūs varat pagatavot garšīgus makaronus ar smalki sagrieztiem sīpoliem un sviestu.

Karpu kaitjums

Karpas ir viena no visēdājām zivīm. Viņam patīk “rakt” dūņās, kas kopā ar derīgajām vielām var izraisīt kaitīgu vielu uzkrāšanos gaļā.

Mēs nedrīkstam aizmirst par viņa iecienītākajām dzīvotnēm. Nemierīgajos ūdeņos var atrasties arī cilvēkiem toksiskas vielas..

Zivis, kas audzētas mākslīgā dīķī un barotas ar jauktu barību, var saturēt antibiotiku, augšanas hormonu un citu kaitīgu vielu atliekas..

Kā izvēlēties karpu

Drošākais veids, kā iegādāties svaigas zivis, ir tas, kad viņi jums to noķer no veikala akvārija. Bet ne vienmēr un ne katrā noieta tirgū ir tik lieli akvāriji. Tāpēc ir svarīgi zināt pamatnoteikumus svaigu, kvalitatīvu zivju izvēlei..

  1. Tie ir šādi:
  2. Zivju acīm jābūt gaišām un tīrām;
  3. Nospiežot liemeni ar pirkstu, tam nevajadzētu daudz deformēties un ātri iegūt sākotnējo formu;
  4. Zivju žaunām jābūt spilgti sarkanām un bez gļotām;
  5. Svari jāpārklāj ar dabīgām gļotām..

Kā pagatavot karpas

Karpas ir universla zivs. To var cept, cept, sautēt, žāvēt, kūpināt. Kotletes un kotletes tiek pagatavotas no karpu gaļas, tiek pagatavota zivju zupa un zivju zupa. No tā jūs varat gatavot gan vienkāršus ēdienus, gan reālus šedevrus. Un, lai atbrīvotos no nepatīkamās alvas smakas, uzklājiet garšvielas un piedevas.

Ņemot vērā faktu, ka mūsdienās daudzās saimniecībās karpas audzē visur, tās var brīvi iegādāties visu gadu. Īpaši liela zivju izvēle ir rudenī, kad sākas laiks karpu ķeršanai no dīķiem.

Jūs varat apcept jebkura lieluma zivis. Bet jums jāņem vērā, ka mazā zivī ir ļoti daudz mazu kaulu. Parasti viņi to apcep lielā daudzumā augu eļļas. Jūs varat apcept gan gabalus, gan veselas zivis.

Jūs varat gatavot karpas ne tikai parastajā ūdenī, bet arī alū, pievienojot garšvielas un garšvielas. Garda zupa ar karpu. Buljons izrādās ļoti smaržīgs, kaut arī mazliet neskaidrs. Bet tas vispār neietekmē viņa gaumi.

Visbiežāk karpas cep veselas. Cepšanai labāk izvēlēties lielāku zivi, kas sver vismaz 1,5–2 kilogramus.

To cep gan vaļā, gan folijā. Pirms cepšanas jūs varat apcept sēnes, sīpolus, burkānus un ievietot liemeņa iekšpusē, kā arī pats liemenis ieziest ar skābo krējumu un apkaisa ar citronu sulu. Cepiet zivis vismaz pusstundu. Lielākas zivis ilgāk. Precīzs laiks ir atkarīgs no zivju lieluma. Smalks un smaržīgs karpas, kas cepts folijā.

Karpu var pildīt gan ar dārzeņiem, gan ar graudaugiem. Tradicionāli vārītas rīsu pildītas karpas.

  • Labākie garšaugi karpu vārīšanai ir baziliks, timiāns, lauru lapa, ķiploki, ingvers.
  • Šī zivs labi der burkāniem, cukini, kartupeļiem un daudziem citiem dārzeņiem..
  • Viņam, tāpat kā pārējām zivīm, tiek pasniegts baltais sausais vīns..

Gatavojot karpas, ir svarīgi zināt vienu svarīgu punktu, ja karpu izmērs ir ievērojami samazināts, it īpaši, kad ceptas, tad zivju barībai tika pievienoti augšanas hormoni. Labāk ir atteikties no šo zivju lietošanas.

  1. Lasiet: Kā karpu
  2. Par karpu priekšrocībām, kā izvēlēties karpas, skatiet video

Karpu zivis: kaloriju saturs un dažādu gatavošanas metožu BJU sastāvs

Karpas pieder mākslīgās vaislas saldūdens zivīm. Citā veidā to sauc par pieradinātu karpu. Zivis ir kļuvušas diezgan populāras tās straujās izaugsmes un pavairošanas dēļ. Turklāt no tā tiek pagatavots ļoti daudz garšīgu ēdienu, marinējot, apcepot, konservējot, sautējot, vārot.

  • Karpu ķīmiskais sastāvs
  • Zivju uzturs

Fakti par uzturu

Zivis ir viens no galvenajiem produktiem, kam vienmēr vajadzētu būt mūsu uzturā. Un tas viss pateicoties kompozīcijai. Karpas ir ne tikai fosfora un joda avots, bet arī šādi vitamīni (A, B grupas pārstāvji, E vitamīni, PP), dažādi minerālu komponenti: niķelis, mangāns, kobalts, nātrijs, hlors, fluors, molibdēns utt..

Runājot par BZHU bilanci, šie rādītāji ir atkarīgi no ēdiena gatavošanas procesā izmantotajiem produktiem. Zemāk mēs piedāvājam dažu karpu ēdienu vērtības (uz 100 gramiem produkta):

  1. Svaigas karpas - 16,0 / 5,3 / 0,0 g
  2. Spogulis - 16.00 / 5,3 / 0,33 g
  3. Cepts ar sinepēm un majonēzi - 15,51 / 6,8 / 0,45 g
  4. Karpu auss - 4,5 / 2,4 / 1,0 g
  5. Ar dārzeņiem lēnā plītē - 8,4 / 5,8 / 4,2 g
  6. Cepts ar skābo krējumu un sīpoliem - 11,3 / 5,0 / 2,8 g
  7. Konservēti - 13,6 / 8,7 / 1,4 g
  8. Ceptu ar dārzeņiem uzturvērtība - 11,0 / 7,1 / 3,7 g
  9. Marinēts - 13,6 / 8,7 / 1,4 g
  10. Ceptas zivis (pannā) - 18,3 / 11,6 / 4,5 g
  11. Cepts ar sinepēm - 13,9 / 7,2 / 0,9 g
  12. Zivju zupa - 2,7 / 1,9 / 1,6 g
  13. Cepts ar sīpoliem - 12,89 / 5,64 / 3,49 g
  14. Tvaiks - 15,81 / 5,24 / 0,04 g
  15. Pēc korejiešu receptes - 15,1 / 5,37 / 02.72 g
  16. Zivis ar ķiploku mērci - 12,9 / 13,96 / 0,7 g
  17. Vārīta - 16,0 / 3,7 / 2,0 g
  18. Auss ar tomātiem - 2,8 / 1,3 / 1,6 g
  19. Kaviārs - 28,00 / 10,00 / 0,00 g
  20. Kūpinātas zivis - 16,0 / 5,3 / 0,0 g
  21. Žāvēta opcija - 17,70 / 1,80 / 0,0 g
  22. Cepts miltos - 22.00 / 14.00 / 0.0 g
  23. Vārīti folijā cepeškrāsnī - 11,98 / 6,83 / 3,36 g

Karpu kalorijas

Pati zivs ir zemas kaloritātes, taču dažādu ēdienu gatavošanas laikā rādītāji ievērojami palielinās. Tāpēc diētu laikā jums vajadzētu būt uzmanīgiem..

Zemāk ir dažas receptes (uz 100 gramiem gatavā produkta):

  1. Svaigas zivis - 112 kcal.
  2. Spogulis - 110,33 kcal.
  3. Cepts ar majonēzi - 125,16.
  4. Zivju zupas uzturs (aprēķinos netiek ņemts vērā galvas un kores kaloriju saturs) - 44,1 vienība.
  5. Ar dārzeņiem, kas vārīti lēnā plītē bez eļļas - 101,0.
  6. Cepts ar sīpoliem un skābo krējumu - 100,6 kcal.
  7. Saglabāts - 138,0 kcal.
  8. Cepts cepeškrāsnī ar dārzeņiem - 122,0 kcal.
  9. Marinēts - 138 vienības.
  10. Cepts pannā - 196 kcal.
  11. Cepts ar skābu krējumu 30 procentiem un sinepēm - 124,3.
  12. Kāpostu zupa ar karpām, kāpostiem un sēnēm - 33,3 kcal.
  13. Barojošs, cepts ar sīpoliem - 115.26.
  14. Tvaicēti - 110,81 vienības.
  15. Korejietis - 111,61.
  16. Ķiploku mērcē - 179,9 kcal.
  17. Kaloriju vārīta - 102.
  18. Zivju zupas rādītāji - 28,8 vienības.
  19. Kaviārs - 200,0 kcal.
  20. Smēķēts - 112,0.
  21. Saulē kaltēts - 87,0 kcal.
  22. Cepti miltos - 236,0 vienības.
  23. Cepts folijā - 122,50 kcal.

Ekspertu pozīcijas - pareizs uzturs

Karpas - noderīgas īpašības, kaloriju saturs un kā izvēlēties

Karpas ir ļoti slavena zivs. Ir pierādījumi, ka to ēda pirms mūsu ēras. Zivju gaļa ir ļoti garšīga, mazliet salda. Vai mājsaimnieces zina karpu vērtību?

Karpas - noderīgas īpašības, kaloriju saturs un kā izvēlēties zivi? Tas ir tas, kas tiks apspriests rakstā..

Kā izvēlēties zivi

Karpu var iegādāties veikalā jebkurā gada laikā. mūsdienās ir kļuvis moderns izvēlēties svaigas dzīvas zivis. Aktīvās karpas ir veselības pazīme. Ja zivis ir neaktīvas, labāk ir atteikties pirkt.

TAS IR SVARĪGI ZINĀT! Lai zaudētu svaru 30 dienu laikā, jums jāpiemēro 3 svarīgi procesi: sagatavošana. Lasīt vairāk >>>

Arī sārtas vai sarkanas žaunas ir svaiguma pierādījums. Acīm jābūt caurspīdīgām un nedaudz izliektām. Ja žaunām ir tumša nokrāsa vai pārāk gaišas, iekrāsotas, satrunējušas - tas norāda, ka zivis ir ilgu laiku glabātas vai nozvejotas ekoloģiski piesārņotā vietā.

Svaigas zivis ir mitras, nedaudz slidenas, uz svariem nav asiņu plankumu. Pārliecinieties, ka smaržo karpas, ja svešas smakas ir raksturīgas, tad jums nevajadzētu pirkt zivis.

Nav ieteicams iegādāties saldētas zivis. Diemžēl daudzi negodīgi pārdevēji, kas iesaldē produktu, sāk pasliktināties.

Kāda ir karpu izmantošana?

Karpas ir bagātas ar dažādiem vitamīniem un minerālvielām. Tas sastāv no:

Karpu gaļu ieteicams ēst cilvēkiem ar mazkustīgu dzīvesveidu, kas saistīts ar garīgo darbu. Tas notiek tāpēc, ka zivju ķīmiskais sastāvs uzlabo smadzeņu darbību. Un sakarā ar zemu kaloriju skaitu neļaus iegūt papildu mārciņas.

Karpas ir iekļautas diabēta slimnieku uzturā. Regulāra tā lietošana palīdz normalizēt cukura līmeni asinīs.

Gaļa arī palīdz attīrīt zarnas..

Ir lietderīgi ēst karpas bērniem pusaudžiem, īpaši, ja ir ādas problēmas. Zivju sastāvā ir cinks, kas palīdz cīnīties ar iekaisumu. Zivis nāks par labu arī vecāka gadagājuma cilvēkiem, stiprinot to kaulu audus, tādējādi aizsargājot pret osteoporozi.

Diemžēl mākslīgi audzētās zivis bieži tiek barotas ar dažādām kaitīgām vielām un antibiotikām. Tāpēc jums jābūt uzmanīgam attiecībā uz tā izmantošanu. Turklāt karpas, dūņu zivis patīk ēst dažāda veida atkritumus. Labāk to nelietot. Var būt individuāla neiecietība.

Karpā (100 grami) - 112 kalorijas. Tās var atšķirties atkarībā no gatavošanas metodēm, piemēram, cepts karpas satur - 200 kalorijas.

Karpas: ieguvumi un zaudējumi - dzīvesveids labai veselībai

Labvēlīgos apstākļos karpas izdzīvo līdz 33–35 gadiem. Šajā laikā tas izaug līdz 75–90 cm garumam un iegūst svaru līdz 18–19 kg. Reizēm mazuļu audzētavās un savvaļas dīķos tiek atrasti arī lielāki īpatņi, kuru garums sasniedz 120 cm un svars līdz 47 kg.

Karpas tiek pārdotas saldētā vai atdzesētā veidā. Specializētajos zivju veikalos un lielos tirdzniecības centros šīs zivis tiek pārdotas dzīvas. Karpu maigi saldā gaļa tiek vārīta, cepta, cepta, sautēta un marinēta. Turklāt to izmanto zivju zupas, konservu, uzkodu un galveno ēdienu gatavošanai.

Kā izvēlēties karpu?

Izvēloties karpu, ir jāpārliecinās, ka zivīm ir:

  • viegla, neuzbāzīga upju ūdens un aļģu smaka;
  • elastīgs ķermenis, kas nedeformējas, piespiežot ar pirkstu, nav pārklāts ar asinīm vai biezu nepatīkami smakojošu gļotu slāni;
  • mēreni mitras, nelīpošas žaunu ziedlapiņas ar rozā vai sarkanu krāsu;
  • skaidras, skaidras acis.

Pērkot saldētus liemeņus, pārliecinieties, vai iesaiņojumā nav sārtu ledus vai sniega kristālu.

Karpu uztura fakti

100 g zivju satur:

  • 15,879 g olbaltumvielu;
  • 5,284 g tauku;
  • 54,687 mg holesterīna;
  • 0,054 g omega-3;
  • 1,277 g pelnu;
  • 0,284 g omega-6;
  • 77,343 g ūdens.
  • Karpu gaļa ir īsta vitamīnu noliktava. Šīs zivju porcija, kas sver 100 g, satur:
  • retinola ekvivalents (A) - 19,804 mcg;
  • kobalamīns (B12) - 1,477 mcg;
  • pantotēnskābe (B5) - 0,186 mg;
  • askorbīnskābe (C) - 1,489 mg;
  • tiamīns (B1) - 0,137 mg;
  • kalciferols (D) - 24,687 mcg;
  • piridoksīns (B6) - 0,168 mg;
  • tokoferola ekvivalents (E) - 0,491 mg;
  • riboflavīns (B2) - 0,053 mg;
  • filohinons (K) - 0,097 mcg;
  • folāti (B9) 9,288 mcg;
  • niacīna ekvivalents (PP) - 5,492 mg;
  • holīns (B4) - 64,836 mg.
  1. Karpu kaloriju saturs ir atkarīgs no tā kulinārijas apstrādes īpašībām. Tātad tādā daļā zivju, kas sver 100 g, ir:
  • neapstrādāts - 111,704 kcal;
  • cepts - 123,908 kcal;
  • vārīta - 101,484 kcal;
  • cepts - 197,109 kcal;
  • marinēts - 137,806 kcal;
  • sautējums - 109,683 kcal;
  • konservēti - 141,672 kcal.

Karpu zivju zupas enerģētiskā vērtība ir 43,271 kcal.

Noderīgi elementi karpā

Mikroelementi 100 g karpu:

  • 0,784 mg Fe (dzelzs);
  • 3,982 μg Mo (molibdēns);
  • 4,817 μg I (jods);
  • 6,871 μg Ni (niķelis);
  • 34,913 μg Ko (kobalts);
  • 54,668 μg Cr (hroms);
  • 12,576 μg Se (selēns);
  • 0,149 mg Mn (mangāna);
  • 24,877 μg F (fluora);
  • 2,076 mg Zn (cinks);
  • 129,844 mcg Cu (varš).
  • Makroelementi 100 g karpu:
  • 266,106 mg K (kālijs);
  • 179,805 mg S (sērs);
  • 34,782 mg Ca (kalcijs);
  • 209,336 mg Ph (fosfors);
  • 24,774 mg Mg (magnijs);
  • 54,893 mg Cl (hlors);
  • 54,901 mg Na (nātrija).
  • Karpu gaļa satur līdz 16% ātri sagremotu olbaltumvielu ar perfekti sabalansētu aminoskābju sastāvu. Sakarā ar to to var iekļaut diētas izvēlnē kā olbaltumvielu avotu.
  • Karpas ir dabisks kobalamīna, dzelzs un citu noderīgu uzturvielu avots, kas normalizē asinsrades sistēmu. Regulāri patērējot uz tā pamata pagatavotus ēdienus, tiek samazināts anēmijas un citu bīstamu asins slimību attīstības risks.
  • Magnijs, kālijs un citas barības vielas, kas atrodas karpu filejā, stiprina asinsvadus un sirds muskuli, tādējādi novēršot sirds mazspēju attīstību.
  • Regulārs šo zivju patēriņš veicina paātrinātu indes, toksīnu un liekā kaitīgā holesterīna izvadīšanu no organisma..
  • Jods, kas nonāk gremošanas traktā kopā ar karpu gaļu, stimulē vairogdziedzera hormonu ražošanu un novērš vairogdziedzera slimību attīstību. Šis noderīgais makrošūna veicina bērnu garīgo attīstību un palīdz ķermenim ātrāk atgūties pēc paaugstināta intelektuālā stresa..
  • Kalcijs, fosfors un citi noderīgi makrošūnas, kurās ir daudz karpu, stiprina kaulu audus, paātrina to saplūšanu pēc lūzumiem un citiem ievainojumiem, palīdz novērst osteohondrozes attīstību.
  • B grupas vitamīni arī dod labumu ķermenim, kas pietiekamā daudzumā atrodas karpu filejās. Šajā klasē ietilpstošie savienojumi paātrina vielmaiņas procesus, normalizē nervu sistēmas darbību.
  • Karpā esošie antioksidanti palīdz ķermenim aizsargāt šūnas no brīvo radikāļu kaitīgās ietekmes. Regulārs šīs zivju filejas patēriņš samazina vēža attīstības iespējamību, palēnina novecošanās procesu.
  • Uzturvielas, kas nonāk ķermenī, ēdot karpas, palīdz normalizēt gremošanas traktu, aktivizē gremošanas enzīmu sintēzi.
  • Regulārs šo zivju patēriņš palīdz normalizēt cukura līmeni asinīs. Cukura diabēta slimniekiem ieteicams to iekļaut uzturā reizi divās vai trīs dienās.
  • Karpā ir daudz vielu, kas stiprina imūnsistēmu un palīdz organismam atgūties no novājinošām slimībām, ilgstošas ​​stresa situācijas un nopietnas fiziskas slodzes. Regulāri lietojot šīs zivis, samazinās saaukstēšanās risks, palielinās organisma izturība pret baktēriju, vīrusu infekcijām.
  • E vitamīns un citas derīgas barības vielas, kas ir bagātas ar karpu filejām, pozitīvi ietekmē ādas, matu, nagu plākšņu un gļotādu stāvokli.
  • Karpas ir kontrindicētas cilvēkiem, kuriem ir alerģija pret jebkurām zivīm un jūras veltēm.
  • Karpas, kas audzētas stādaudzētavās, barojas ar mākslīgo barību, kurā var būt antibakteriālas zāles, krāsvielas un augšanas paātrinātāji. Sarakstā uzskaitītās vielas var negatīvi ietekmēt cilvēka iekšējo orgānu darbību..
  • Karpu gaļā ir daudz mazu kaulu, kas var savainot balsenes un barības vada gļotādu.
  • Karpas ir viena no tām zivīm, kura ir visjutīgākā pret parazītu infekciju. Tāpēc ēdieni, kas satur tās gaļu, jāpakļauj ilgstošai termiskai apstrādei (cep vismaz 50 minūtes, vāra un cep vismaz pusstundu).

Dalieties rakstā, un visi uzzinās, ka jums rūp jūsu veselība un būs skaudīgi! Paldies ツ

Karpas: apraksts, noderīgās īpašības un kaitējums, karpu veidi

Karpas ir parasto karpu karpu dzimtas pieradinātas sugas. Pirmie karpas tika mākslīgi audzētas senajā Ķīnā. Saldūdens karpu zivis ir vērtīga komerciāla suga..

Pēc izskata tas ir līdzīgs kruķu karpām, bet ar dažām atšķirībām. Karpā ķermenim ir cilindriska forma. Mugura ir plata un bieza. Karpu lūpas izskatās kā karūsas - platas un biezas. Svariem ir skaista tumši zeltaina krāsa, dažreiz ar zilganu nokrāsu. Spura ir plata, iet pa visu muguru. Aste ir tumši sarkana, apakšējās spuras ir tumši purpursarkanas.

Arī zivju garums ir atšķirīgs - vidējais zivju izmērs ir vismaz 30 cm. Jaunu karpu vidējais svars ir 500–600 g. Pieaugušie var izaugt līdz 60 cm garumā un sver vairāk nekā 45 kg.

Ir dažādi veidi:

  • Zvīņaina. Viss karpas ķermenis ir pārklāts ar vidēja izmēra svariem. Pārsvarā upes forma.
  • Spoguļoja. Šai sugai ir lieli mērogi. Tas neatrodas visā ķermenī, bet tikai netālu no muguras spuras un dažās vietās ķermeņa vidū. Attiecas uz dīķa formu.
  • Kails. Zivs ķermenis ir gluds, tajā nav zvīņu.

Zivis galvenokārt dzīvo Melnās, Azovas un Aralas jūrās. Tas atrodams arī Amūras upē un Kaspijas jūrā. Labi audzēti dīķos un upju baseinos.

Tas ir interesanti! Ja karpas tiek labi turētas, tās var nodzīvot līdz 100-200 gadiem.

Karpu kompozīcija

Karpu sastāvs ir piepildīts ar barības vielām, vitamīniem un mikroelementiem. Zivju gaļa satur lielu daudzumu kālija, kalcija, magnija un nātrija. Pēc fosfora daudzuma karpu gaļu var salīdzināt ar stores.

Zivju karpu ieguvumi

Fosfora un kalcija sāļi, kas satur karpu gaļu, labvēlīgi ietekmē kaulus un locītavas. Regulāra produkta lietošana paātrina kaulu saplūšanas procesu pēc lūzumiem. Palīdz normalizēt gremošanas traktu, regulē vielmaiņu. Lai novērstu osteoporozi un artrītu, ikdienas uzturā ieteicams iekļaut karpu gaļu..

Trauki no karpas pozitīvi ietekmē sirds un asinsvadu sistēmu. Karpas ir noderīgas vairogdziedzerim, smadzenēm un endokrīnai sistēmai. Diētiskā gaļa palīdz ar aptaukošanos..

Karpu izmantošana kulinārijā

Karpu gaļa ir garšīga, maiga, pēc garšas salda. Neskatoties uz kaulu pārpilnību, to plaši izmanto kulinārijā un tas ir piemērots visdažādāko ēdienu pagatavošanai. Zivju kotletes sagatavo no karpas, ceptas veselas vai ripiņās, vārītas auss.

Karpu ēdieni tiek izmantoti Polijas, Ķīnas un Izraēlas virtuvē. Serbijā un Horvātijā zivs ir galvenā sastāvdaļa nacionālās zupas pagatavošanā.

Piemēroti produkti un to kombinācijas:

  • Garšvielas: timiāns, baziliks, lauru lapa.
  • Sviests: sviests, olīvas, saulespuķe.
  • Augļi un dārzeņi: sīpoli, ķiploki, āboli, cukini, burkāni, olīvas, ingvers, citrons.
  • Laba kombinācija ar sēnēm, liellopu gaļu, speķi.
  • Mērces: krējums, majonēze, skābs krējums, sojas mērce.
  • Dzērieni: galda baltvīns.

Karpu kaitjums

Tā kā karpas pieder kanibāliem, zivju ķermenī var uzkrāties kaitīgas vielas. Dažos gadījumos ieguvumi no gaļas var būt mazāki par kaitējumu.

Ja zivju izskats neatbilst standartiem, jums vajadzētu atturēties no tā pirkšanas:

  • svaigu zivju acīm jābūt tīrām un mirdzošām;
  • spīdīgas karpu zvīņas bez izteikta gļotu pārklājuma;
  • zivju ķermenim jābūt bez redzamiem bojājumiem.

Svarīgs! Karpu nevajadzētu ēst, ja tā cepšanas laikā ir ievērojami samazinājusies. Tas norāda, ka zivju barībai tika pievienoti augšanas paātrinātāji..

Karpu gaļa satur omega-6 taukskābes, kas var kaitēt hipertensijas pacientiem un vēža slimniekiem. Neiesaka karpas un ar individuālu nepanesamību un noslieci uz alerģijām.

Produkta enerģētiskā vērtība (olbaltumvielu, tauku, ogļhidrātu attiecība):

Olbaltumvielas: 16g. (∼ 64 kcal)

Tauki: 5,3 g. (∼ 47,7 kcal)

Ogļhidrāti: 0g. (∼ 0 kcal)

Enerģijas attiecība (b | w | y): 57% | 42% | 0%

Karpas: ieguvums un kaitējums

Kaloriju saturs - 112 kcal.

Karpas ir ātri augošas saldūdens zivis no Karpovu ģimenes, kas mākslīgi audzētas Ķīnā (I gadsimtā pirms mūsu ēras).

Tam ir trīs pasugas: zvīņains, plankumains un bezkrāsains, kas ir sadalīts divās grupās: upe un dīķis. No ārpuses ir līdzība ar kārpām un parastajām karpām.

Carpotinos ir saistītas ar zivju ilgām aknām, kuru vecums sasniedz 50 gadus un svars sasniedz 15 kg. Tas dzīvo Krievijas, Vidusāzijas, Austrumeiropas dīķos un ezeros

Kaspijas, Azovas, Melnās, Aralas jūras baseini.

Karpu derīgās īpašības

Salds un maigs gaļas karpas tiek novērtēts ar labvēlīgo taukskābju (5,3 g) un liela daudzuma olbaltumvielu (16 g) klātbūtni. Karpu kaloriju saturs ir atkarīgs no pagatavošanas metodes: vārītas

karpām ir zemāka enerģētiskā vērtība - 102 kcal, ceptām - 196 kcal.

Vitamīnu sastāvā ir 15 elementi: A, PP, B (1, 2, 5, 6, 9, 12), C, D, E, K, holīns. Ir augsts minerālu līmenis: kalcijs, cinks, selēns, magnijs, kālijs, fosfors, kobalts, molibdēns utt. Pavisam ir 18 vienības. Karpas noved joda, sēra, fosfora un kālija klātbūtnē. 100 g satur dienas normu: kobalts - 350%, sērs

- 18%, jods - 34%, B12 vitamīns - 50%, fosfors - 26%, hroms - 110%.

Kā tas ietekmē ķermeni

Karpas tiek uzskatītas par treknām zivīm, kas palielina holesterīna līmeni, bet zivju eļļa ir daudz vērtīgāka nekā cūkgaļa vai liellopu gaļa. Lielais minerālvielu un vitamīnu saturs padara karpu gaļu noderīgu

lai stabilizētu ķermeni un muskuļu un skeleta sistēmas funkcijas.

Regulāri lietojot karpas, uzlabojas asins sastāvs, ādas un gļotādu struktūra, palielinās neiromuskulārā vadītspēja, normalizējas vielmaiņa, gremošana un nervu sistēmas stāvoklis. Spiediens un cukura līmenis ir normāli. Karpu derīgās īpašības ietekmē šūnu stāvokli, veicina radikāļu noņemšanu, izraisa atjaunošanās procesus, smadzenes un

  • vairogdziedzeris.
  • Tiem, kas vēlas zaudēt svaru, jums jāzina, ka karpu ēšana stimulē tauku metabolismu un
  • palīdz zaudēt svaru.

Kā izvēlēties pareizo

Karpas ir lēta zivs, ko pārdod visur. Labāk to iegādāties dzīvu. Visgaršīgākā būs taryba, kas nepārsniedz 1-1,5 kg. Pērkot atdzesētu liemeni, ir svarīgi zināt

  1. Žaunas ir sarkanīgi rozā.
  2. Mierīgas filmas acis.
  3. Gaļas elastība (nospiežot nepaliek iespiedumi).
  4. Aste mitra, plakana un nav saliekta.

Uzglabāšanas metodes

Svaigu ķidātu karpu var turēt ledusskapī ne ilgāk kā trīs dienas. Lai to izdarītu, novietojiet tā stikloto trauku un pārklājiet ar plēvi. Saldētavā karpas nezaudē

kvalitāte 2-3 mēneši.

Kas ir apvienots ēdiena gatavošanā

Šīs zivis izmanto dažādu tautu gaumēs. Karpas tiek pagatavotas dažādos veidos: ceptas, ceptas, sautētas, pildītas, izgatavotas no tā, aspic, vārīta auss. Vidusāzijā to gatavo ar balto vīnu ar žāvētiem augļiem un sasmalcinātām mandelēm, Austrālijā - ar tomātu,

anšovi, speķis un krējums.

Krievu virtuvē pildītai karpai tiek izmantotas sēnes, paprika, ķiploki, ingvers, sīpoli, olas. Tas labi der ar garšvielām un citronu sulu. Lai garnē

pasniedz ceptus kartupeļus, dārzeņus, rīsus, pupiņas, griķus.

Noderīga produktu kombinācija

Karpu lieto diētiskā pārtikā. Šis noderīgais produkts, uz kura pamata tiek veidotas medicīniskās uztura un badošanās dienas, tiek izmantots diētām svara zaudēšanai.Pareizs uzturs izslēdz eļļas izmantošanu karpu vārīšanai, tvaicēšanai un grauzdēšanai uz stiepļu statīva vai folijā. Ja zivis ir taukainas, vispirms jums vajadzētu noņemt ādu un ķermeņa taukus

Karpas ir lietderīgi apvienot ar spomidoriem, sīpoliem, papriku, baziliku, pētersīļiem, koriandru un citām garšvielām

garšaugi. Garnīram labāk ir izmantot vārītus kāpostus, cukīnus, baklažānus.

Tiem, kas ņem vērā uztura enerģētisko vērtību, ir svarīgi zināt, ka karpu kaloriju saturs,

cepeškrāsnī cepts ir 132 kcal; vārīts dubultā katlā - 90 kcal.

Kontrindikācijas

Nav ieteicams lietot karpas ar tendenci uz alerģijām, kā arī dot bērniem kā zivis

satur daudz mazu kaulu.

Pielietojums medicīnā un kosmetoloģijā

Karpu priekšrocības ir zināmas kopš seniem laikiem. Šīs zivis tika ieviestas novājinātu cilvēku un anēmijas slimnieku uzturā. Mūsdienās šo produktu ieteicams papildināt ar olbaltumvielām, aminoskābēm un veselīgajiem taukiem Omega-3 un Omega-6. Iekļaut pacientu izvēlnē

ar sirds un asinsvadu slimībām, nervu traucējumiem.

Karpu lieto vairogdziedzera slimību, sklerozes, aptaukošanās, reimatisma, diabēta, hipertensijas, hipoksijas profilaksei un ārstēšanai. Piešķiriet samazināt toksīnu cukura līmeni. Kosmetologi apgalvo, ka karpu ēšana uzlabojas

ādas, matu un nagu stāvoklis.

Karpas: ieguvums un kaitējums. Krāsnī ceptas karpas: kalorijas

Izvēloties karpu, ir jāpārliecinās, ka zivīm ir:

  • viegla, neuzbāzīga upju ūdens un aļģu smaka;
  • elastīgs ķermenis, kas nedeformējas, piespiežot ar pirkstu, nav pārklāts ar asinīm vai biezu nepatīkami smakojošu gļotu slāni;
  • mēreni mitras, nelīpošas žaunu ziedlapiņas ar rozā vai sarkanu krāsu;
  • skaidras, skaidras acis.

Pērkot saldētus liemeņus, pārliecinieties, vai iesaiņojumā nav sārtu ledus vai sniega kristālu.

Karpu biotopi

Dabā karpas dzīvo vairāku jūru baseinos: Vidusjūrā, Melnajā, Kaspijas jūrā, Azovā un Arālā. No upēm karpas dod priekšroku Volgai, Dņeprai, Donai, Donavai, Amūrai, kā arī vairākām Ķīnas upēm. Tiek veikti eksperimenti Vidusāzijas un Sibīrijas parasto ūdenstilpņu populācijām ar karpām. Dīķos audzēto karpu mājas versija.

Kā pagatavot mastiku Rakstā iemācīsit, kā gatavot šāda veida ēsmu makšķerēšanai..

Šis raksts pastāstīs un parādīs, kā noķert karpas uz kukurūzas..

Mēs cepam zivis saskaņā ar visiem noteikumiem

Bet, protams, diētiskajam ēdienam vislabāk ir ceptas karpas. Tās kaloriju saturs svārstās no 120 līdz 170 kalorijām, atkarībā no marinādes sastāvdaļām. Ir lietderīgi to pagatavot, pamatojoties uz citronu sulu, ķiplokiem un sinepēm. Jūs varat arī pievienot tomātu sulu. Pildījumu ar griķiem ar ķiplokiem un burkāniem. Oriģinālu marinādi var pagatavot ar sīpoliem, papriku, baziliku un cilantro.

Dekorēšanai jūs varat izmantot vārītus kāpostus, cukīni un baklažānu. Ļoti garšīgas, bet, diemžēl, augstas kaloritātes marinētas zivis majonēzes maisījumā ar tomātiem un sīpoliem. Starp citu, tiem, kas koncentrējas uz enerģētisko vērtību, ir jēga gatavot zivis nevis cepeškrāsnī, bet gan dubultā katlā.

Noderīga produktu kombinācija

Karpu izmanto
diētiskā pārtika. Šis noderīgais produkts, uz kura pamata tiek būvēts
medicīniska uztura un badošanās dienu laikā, to lieto diētās svara zaudēšanai.

Pareizs uzturs novērš eļļas izmantošanu karpu vārīšanai,
Tiek nodrošināta tvaicēšana un grauzdēšana uz stiepļu statīva vai folijā.

Ja
Ja zivis ir taukainas, vispirms jums vajadzētu noņemt ādu un ķermeņa taukus

  • vēders.
  • Ir lietderīgi kombinēt karpas ar
    tomāti, sīpoli, paprika, baziliks, pētersīļi, cilantro un citi pikanti

garšaugi. Garnīram labāk ir izmantot vārītus kāpostus, cukīnus, baklažānus.

  1. Tiem, kas uzskata
    diētas enerģētiskā vērtība ir svarīgi zināt, ka karpu kaloriju saturs,
  2. cepeškrāsnī cepts ir 132 kcal; vārīts dubultā katlā - 90 kcal.

Kontrindikācijas

  • Nav ieteicams
    ēst karpas ar tendenci uz alerģijām, kā arī dot bērniem kā zivis
  • satur daudz mazu kaulu.

Pielietojums medicīnā un kosmetoloģijā

Karpu ieguvumi ir zinmi ar
pirms ilga laika. Šīs zivis tika ieviestas novājinātu cilvēku un pacientu uzturā.
anēmija. Mūsdienās šis produkts ir ieteicams ķermeņa papildināšanai ar olbaltumvielām.,
aminoskābes un veselīgie tauki Omega-3 un Omega-6. Iekļaut pacientu izvēlnē

ar sirds un asinsvadu slimībām, nervu traucējumiem.

Karpu izmanto
vairogdziedzera slimību, sklerozes, aptaukošanās profilakse un ārstēšana,
reimatisms, diabēts, hipertensija, hipoksija. Paredzēts zemākam cukuram
un toksīnu izvadīšana. Kosmetologi apgalvo, ka karpu ēšana uzlabojas

  1. ādas, matu un nagu stāvoklis.