Pitahaja

Pitahaya jeb pūķa acs ir saldās pitajas radinieks, augu kaktusu dzimtas, Hylocereus ģints, auglis. Vizuāli kultūra atgādina parastu koku, palmu koku. Tomēr patiesībā tas ir līkumots epifītisks lianiforms kaktuss. Auga dzimtene ir Centrālā un Dienvidamerika, Meksika. Pašlaik pitahaju kultivē Filipīnās un Havaju salās, Austrālijā, Taizemē, Vjetnamā, Indonēzijā, Šrilankā, Malaizijā, Japānā, Ķīnā, Armēnijā, Izraēlā..

Pūķa auglis - smags auglis, kas sver līdz 1 kilogramam un ir iegarena forma. Tas garšo kā banāns un kivi. Eksotiski augļi - mazkaloriju produkts (100 grami satur 30 kalorijas), bagāts ar mikroelementiem (dzelzi, kalciju, fosforu) un B grupas C vitamīniem. Pitahajas mīkstums uzlabo gremošanas trakta stāvokli, ko papildina paaugstināts skābums, pazemina glikozes līmeni asinīs, normalizē endokrīno funkciju. dziedzeri (noderīgi diabēta gadījumā).

Saskaņā ar leģendu, auglis iemieso pūķa ugunīgo būtību, kas atgādina dzīvnieka liesmu. Tiek uzskatīts, ka katrs cilvēks, kurš ir ēdis pitahaju, piedzīvo spēka un drosmes pārspriegumu. Un ārsti ir apstiprinājuši spalvu augļu labvēlīgo ietekmi uz gremošanas trakta un sirds darbu.

Botāniskais apraksts

Pūķa acs kāpšanas epifītiskais kaktuss, kas pielāgots dzīvei tropu klimatā. Pūķa augļi zied tikai naktī. Ziedi ir lieli, balti, izdala patīkamu aromātu. Augļa lielums, mizas un mīkstuma krāsa ir atkarīga no auga veida. Veiksmīgos gados no viena hektāra kultūras jūs varat iegūt līdz 6 kultūrām. Augļu mīkstumā ir mazas melnas sēklas, kas bagātas ar vērtīgiem lipīdiem, un tie ir jāsakošļā, jo cilvēka ķermenī tie nav sagremoti "veselā" formā. Pitahajas miza ir gluda, pārklāta ar lapu formas izaugumiem, kas vizuāli atgādina sasalušu uguns liesmu, neēdami.

Interesanti, ka mitruma pārpalikums veicina priekšlaicīgu ziedu krišanu un augļu puves. Nogatavojušies augļi bieži pīš putnus.

Pūķa acs ir augs, kas parazitē. Dothiorella sēnītes izraisa brūnus plankumus auglim, un Xanthomonas campestris baktērijas izraisa zaļās daļas (kāta) puves.

  1. Kostarika (costaricensis, polyrhizus). Augļa mīkstums un āda ir sarkana.
  2. Dzeltens (megalanthus). Celuloze - balta, miza - dzeltena.
  3. Sarkans (undatus). Šis ir visizplatītākais tips. Augļa mīkstums ir balts, miza ir sarkanīgi rozā.

Pūķu augļi ir zemu kaloriju, saldi pēc garšas (dažreiz svaigi), piemēroti lietošanai neapstrādātā veidā. Augļu mīkstumu pievieno salātiem, ko izmanto par pamatu vīna pagatavošanai. Pitahaju ēd atdzesēti, atsevišķi no asajiem ēdieniem. Ziedi ir ēdami, tos pievieno tējai.

Ēdot Kostarikas pitaju ar sārtu gaļu, var rasties pseidohematūrija - nekaitīgs stāvoklis, kad urīns un ekskrementi maina krāsu (kļūst sarkani).

Pūķa augļi tiek viegli bojāti, kad tos nospiež, tāpēc tos ir problemātiski transportēt. Tas nosaka augstās produkta izmaksas valstīs, kurās augļi netiek kultivēti..

Ķīmiskais sastāvs

Kaktusu ģimenes saldo pitajas pārstāvis ir 90% ūdens, tam ir bagāts vitamīnu un minerālu sastāvs. Augļu fermenti palīdz ar sāpēm kuņģī, atbalsta vairogdziedzeri, pozitīvi ietekmē sirds un asinsvadu sistēmu.

Pūķa acu sēklas ir tanīna avots, uzlabo to cilvēku stāvokli, kuri cieš no diabēta, palielina redzes asumu.

Cilvēka ķermeņa vislielākā vērtība nodrošina augļus neapstrādātā veidā. Tajā pašā laikā tas ir pakļauts dažādiem gatavošanas veidiem: vārīšana, cepšana, cepšana. No tā tiek gatavots sorbets, mērces, ievārījums, ievārījumi, vīns.

Tabula Nr. 1 "Celulozes pitahajas uzturvērtība"
KomponentiSatur 100 gramus produkta
Kaloriju saturs30 kalorijas
Ūdenslīdz 90 gramiem
Ogļhidrāti10-13,5 grami
Uztura šķiedra0,35–0,9 grami
Vāveres0,52 grami
Pelni0,5 grami
Tauki0,1–0,58 grami
2. tabula "Celulozes pitahajas ķīmiskais sastāvs"
VārdsUzturvielu saturs 100 gramos produkta, miligrami
Vitamīni
Askorbīnskābe (C)5,0–25,0
Niacīns (B3)0,2–0,4
Makroelementi
Kālijs110,0–115,0
Fosfors15,5-35,0
Kalcijs6,0-9,5
Mikroelementi
Dzelzs0,35–0,69

Pēc izskata pitahaya atgādina ananāsus, mīkstuma tekstūra ir līdzīga skābo krējumu, un garša ir līdzīga banānam un kivi. Spēcīgākais aromāts ir dzeltenie pūķa augļi. Turklāt tas ir jaukākais starp visiem sava veida pārstāvjiem.

Ēst vai neēst?

Pitahaya - diētisks produkts, kas ieteicams uz diētas galda.

Kas ir noderīgs pūķa auglis?

  1. Bagāts ar antioksidantiem. Šie savienojumi neitralizē brīvos radikāļus, kas izraisa ķermeņa novecošanos un vēža šūnu veidošanos. Regulāri lietojot eksotiskus augļus, āda kļūs jaunāka un blīvāka.
  2. Satur daudz šķiedrvielu. Tas noņem toksīnus, regulē zarnu darbu.
  3. Tam ir pretiekaisuma īpašības. Atvieglo hronisku slimību gaitu.
  4. Regulē cukura līmeni asinīs.
  5. Paaugstina ādas elastību, ārstē pūtītes (ārīgai lietošanai masku veidā).
  6. Iztur elpceļu slimību attīstību, palielina leikocītu skaitu organismā, novēršot baktēriju, sēnīšu infekciju augšanu.
  7. Vitaminizē ķermeni.
  8. Uzlabo redzi.
  9. Veicina sistemātisku svara zaudēšanu.
  10. Palielina apetīti.
  11. Novērš artrītu, mazina locītavu kairinājumu, samazina pietūkumu.
  12. Dziedē griezumus, brūces.
  13. Nostiprina zobu emalju.
  14. Labvēlīgi ietekmē nervu sistēmu.

No pūķa augļa kātiem un ziediem tiek pagatavotas zāles, kas stimulē asinsriti un mazina spazmas. Vietējie iedzīvotāji Taizemē izmanto augu sulu kā anthelmintisku līdzekli.

Pitahaja ir eksotisks auglis, kas var izraisīt grēmas, vēdera uzpūšanos, caureju un pārtikas alerģiju. Pirmajā lietošanas reizē ir vērts aprobežoties ar vienu augļa šķēli, aplūkot ķermeņa reakciju. Ja nav blakusparādību, pakāpeniski palielinās vienlaikus patērētā augļa daudzums.

Bērni, kas jaunāki par 3 gadiem, ir kontrindicēti pūķu augļu ieviešanai uzturā, jo tas var izraisīt diatēzi.

Kā ēst pitahaya?

Ir 4 pūķu augļu ēšanas metodes..

  1. Pitahajas sagatavošana. Izvēlieties nogatavojušos augļus ar rozā vai spilgti sarkanu miziņu, mīkstu mīkstumu. Izvairieties no augļiem ar brūniem, sausiem plankumiem, iespiedumiem un ērkšķiem. Pārgrieziet pitahaya uz pusēm. Nokasiet mīkstumu ar karoti. Nogatavojušos augļos to viegli atdala no mizas. Pirms lietošanas ledusskapī..

Atcerieties, ka pūķa augļa āda ir neēdama, nonākot ķermenī, tas izraisa krampjus un sāpes kuņģī.

  1. Vārīšanas pitahaya kebabs. Mērcējiet koka iesmus ūdenī. Tas novērsīs izejmateriāla karbonizāciju produkta cepšanas laikā. Iedegiet grilu. Sagatavojiet augļus: sagrieziet augļus (mango, pitahaya) gabaliņos, auklu uz iesmiem. Ielieciet kebabus uz grila. Vāra, līdz viegli brūni, pēc tam noņem no uguns. Apkaisīšanai pasniedz ar bļodu cukura.
  2. Augļu kokteiļa pagatavošana. Pagatavojiet augļus. Pūķa acs labi iet ar zemenēm, persikiem, banāniem, avenēm, mellenēm. Vispirms pārgrieziet vienu pitahaya uz pusēm, noņemiet mīkstumu, sasmalciniet. Nomazgājiet 500 gramus mellenes. Nomizo vienu banānu, sagriež. Izvēlieties kokteiļa bāzi. Tas var būt vesels, sojas, riekstu piens vai jogurts. Dažādu garšu augļu kokteilī ievada papildu sastāvdaļas: cukuru, sīrupu, medu, ābolu un vīnogu sulu, zemesriekstu, mandeļu eļļu. Visas sastāvdaļas ievieto blendera traukā, saturu rūpīgi saputo, līdz iegūta viendabīga masa..

Ja kokteilis ir biezs, atšķaidiet to ar ūdeni, sulu vai pienu. Pievienojiet auzu pārslu pārāk plānai putai. Ielejiet saturu glāzēs, pirms pasniegšanas dekorējiet ar augļiem un salmiem.

  1. Sorbets no pitahajas. Apstrādājiet augļus: mizu, sagrieziet, uzmanīgi noņemiet mīkstumu. Saglabājiet pusītes pasniegšanai, tās kalpos kā šķīvji. Iepriekš tos atdzesē saldētavā. Sajauciet sorbeta sastāvdaļas: 30 gramus cukura, 170 mililitrus ūdens, 15 mililitrus citrona sulas, augļu mīkstuma. Saputojiet blenderī. Ielejiet iegūto maisījumu saldējuma ražotājā un sasaldējiet sorbetu saskaņā ar ražotāja norādījumiem. Aizpildiet pitahajas puses, pasniedziet ar smalkmaizīti vai gaisīgu cepumu.

Pirms augļu mizošanas rūpīgi nomazgājiet to. Lūdzu, ņemiet vērā, ka augļa virsma nedrīkst būt bojāta, pretējā gadījumā patogēnās baktērijas var iekļūt miesā caur griezumiem vai iespiedumiem, izraisīt produkta puvi un izraisīt saindēšanos ar cilvēkiem..

Secinājums

Pitahaja ir tīkams, nedaudz salds auglis ar maziem dzeltenas, sarkanas vai violetas krāsas izaugumiem. Celuloze ir balta, rozā, piepildīta ar mazām melnām sēkliņām. Krūmveida koka kaktuss tiek aktīvi izmantots ēdiena gatavošanā alkoholisko dzērienu, sorbetu, jogurtu, ievārījumu, mērču, želeju, saldumu, saldējuma, piena produktu ražošanā. Miziņa ir neēdama, turklāt tā var saturēt kaitīgas vielas (pesticīdus).

Pitahajas mīkstums ir zemu kaloriju diētas produkts (30 kalorijas uz 100 gramiem), kas garšo kā melone, kivi un banāns. To raksturo augsts dzelzs, kālija, fosfora, askorbīnskābes un ogļhidrātu saturs. Saskaņā ar medicīnisko pētījumu rezultātiem zinātnieki nonāca pie secinājuma, ka augļi ir noderīgi cilvēkiem ar endokrīnām slimībām, kuri cieš no cukura diabēta, sāpēm vēderā. Dīgļu bumbieris stiprina imūnsistēmu, normalizē sirds un asinsvadu sistēmas darbu. Galvenais nosacījums ir izvēlēties kvalitatīvus svaigus augļus. Derīguma termiņš - ne vairāk kā 3 dienas ledusskapī. Nogatavojusies pitahaya ir mīksta, ar bagātīgu krāsu. Un nenobriedis - grūti pieskaras un bāls. Traipi, pelējuma nogulsnes, grumbiņas un plaisas mizā - iemesli atteikumam pirkt produktu.

Interesanti, ka svaiga garša ir normāla parādība dotajam auglim, kura trumpis ir neparasts un iespaidīgs izskats. Pitahajas sēklas ir grūti sagremojamas gremošanas traktā, tāpēc tās rūpīgi jāsakošļā. Pirms lietošanas augli 2-3 stundas tur ledusskapī. Tas uzlabo augļu garšu un padara to augu aromātu bagātāku.

Neskatoties uz neapšaubāmām pūķa augļu priekšrocībām, atcerieties, ka tas galvenokārt ir eksotisks, ko cilvēka ķermenis var neuztvert un izraisīt nevēlamu alerģisku reakciju. Rūpīgi ievērojiet uzturu un ieviesiet jaunus produktus ar mazām devām (15-50 grami)!

Eksotisko augļu pūķis: tā priekšrocības un lietošanas iezīmes

Pūķa augļi ir ne tikai interesanti pēc garšas, bet arī palīdz cīnīties ar daudzām slimībām. Mēs iemācāmies tos pareizi izvēlēties un lietot, lai iegūtu maksimālu labumu ķermenim.

Kā tas izskatās un kur tas aug?

Pitahaja (jeb pitaja, pūķa auglis, pūķa auglis (pūķa auglis), pūķa acs, pūķa sirds) aug uz vīteņaugu kaktusa, kurš var sasniegt 10 m augstumu. Tas ir tuvs papaijas radinieks. Ziedi atveras naktī, un tiem ir specifiska smarža. Pēc 30-50 dienām jūs varat redzēt pirmos nogatavinātos augļus. Kaktuss nes augļus līdz 6 reizēm gadā, pakļauts sausam klimatam un temperatūras atšķirību neesamībai.

Augļi ir liela ābola lieluma, ovāli, nedaudz atgādina ananāsus. Svars svārstās no 100 līdz 800 g.

Ir 3 pitahajas veidi:

  • Balts. Miziņa ir rozā vai sarkana ar zaļganām zvīņām. Iekšpusē balta, dažreiz sārtāka ar mazām melnām sēkliņām, kas nejauši atrodas iekšpusē. Smarža ir zāļaina, garša ir piesātināta.
  • Dzeltens. Otrais vārds ir indiešu bumbieris. Mizai ir pārslas, kas vairāk atgādina pūtītes. Iekšpusē ir balts mīkstums ar melnām sēklām. Jaukākās un retākās sugas.
  • sarkans Miziņa ir spilgti rozā. Iekšpusē krāsa ir sarkana ar mazām melnām sēklām. Tam ir ļoti izteikts aromāts.

Pūķa dzimšanas vieta tiek uzskatīta par Dienvidameriku. Mūsdienās to var atrast Dienvidaustrumu Āzijas valstīs. Ļoti izplatīta Taizemē, kā arī Japānā, Austrālijā, Izraēlā, Havaju salās, Armēnijā.

Sliktas uzglabāšanas un šoka nepanesības dēļ augļus reti ieved. Un tie, ko var atrast pie mums, ir dārgi.

Kā ēst pūķi?

Pēc blīvuma pitahajas mīkstums atgādina kivi vai biezu skābo krējumu, pēc garšas - kivi un banāna maisījumu. Mīnus - nedaudz svaigs.

Daži padomi par augļu ēšanu:

  • Pirms lietošanas atdzesējiet spāres augļus, sasildiet, tas zaudē garšu.
  • Uzglabājiet augļus ne vairāk kā 3-4 dienas. Pretējā gadījumā viņi zaudē savas īpašības..
  • Ēd tikai miesu. Āda var izraisīt sāpes vēderā un krampjus.
  • Labi sakošļājiet sēklas, lai no tām iegūtu derīgās vielas. Nekošļātas sēklas netiek sagremotas.
  • Nekombinējiet ar augļiem, kuriem ir asa garša un smarža..

Ir vairāki veidi, kā mizot Dragon Fruit:

  • Nomizo virsu un ēd ar mīkstumu iekšpusē ar karoti.
  • Sagrieziet šķēlēs kā melone.
  • Nogrieziet mizu no centra, piemēram, ziedlapiņām.
  • Pārgrieziet augļus uz pusēm un izvēlieties mīkstumu vai ēdiet ar karoti.

Kaloriju saturs un ķīmiskais sastāvs

90% augļu ir ūdens. Pitahaya ir bagāta ar vitamīniem un minerālvielām. Kalorijas 100 g - 30-50 kcal.

Uzturvielu tabula spāņu augļu sastāvā:

Komponenti

Vitamīni

Mikroelementi

Nosaukumsmg uz 100 g augļu
Ūdens85 400–90 000
Uztura šķiedra350-900
Pelni500
Tauki100-580
Vāveres520. lpp
Ogļhidrāti10 000–13 500
Askorbīnskābe, C5,0–25,0
Niacīns, B30,2–0,4
Tiamīns, B10,25–0,30
Riboflavīns B20,35–0,45
Tokoferols, E0,06–0,08
Niacīns, PP0,02–0,45
Karotīns A0.010–0.012
Kālijs110,0–115,0
Kalcijs6,0-9,5
Fosfors15,5-35,0
Dzelzs0,3–0,7

Derīgās īpašības ķermenim

Pitahajas bagātais vitamīnu sastāvs labvēlīgi ietekmē ķermeni. Starp tā lietderīgajām īpašībām var identificēt:

  • Antioksidantu īpašības neitralizē brīvos radikāļus, kas bieži izraisa vēzi. Ir pretnovecošanās iedarbība, palielina ādas turgoru.
  • Elementi, kas satur taukus, veicina orgānu aizsardzību un labu šūnu caurlaidību. Aktivizējiet fermentus, pazeminiet sliktā holesterīna līmeni.
  • Šķiedra palīdz zarnām darboties nevainojami, noņem toksīnus un toksīnus.
  • Pretiekaisuma īpašības samazina bojājumus hronisku slimību gaitā, piemēram, ar artrītu, locītavu kairinājumu, tūsku. Samaziniet baktēriju un sēnīšu infekciju radīto kaitējumu. Paātriniet bojāto audu reģenerācijas procesu.
  • Cukura diabēta gadījumā tas palīdz regulēt cukura līmeni asinīs. Pozitīva ietekme uz endokrīno sistēmu.
  • Augsts askorbīnskābes saturs stiprina ķermeņa aizsargājošās īpašības, kalpo kā astmas profilakses līdzeklis..
  • Palīdz cīnīties ar gripu, SARS, skorbutu.
  • Tas labvēlīgi ietekmē asinsvadu un sirds stāvokli, palielina leikocītu skaitu asinīs un cīnās ar anēmiju.
  • Tas no ķermeņa noņem lieko ūdeni, kas atvieglo nieru un sirds darbu.
  • Palīdz cīnīties ar lieko svaru, sistemātiski to samazinot.
  • Uzlabo redzi.
  • Palīdz stiprināt zobu emalju.
  • Paaugstina muskuļu tonusu, īpaši noderīgi cilvēkiem ar lielu fizisko slodzi..
  • Labvēlīgi ietekmē augļa attīstību un vispārējo grūtnieces stāvokli.
  • Tam ir sedatīvs efekts, uzlabo nervu sistēmas stāvokli.
  • Lietojot lokāli, tas ārstē pūtītes un uzlabo ādas stāvokli. Kosmetoloģijā uz pitahajas pamata tiek izgatavotas tonizējošas, savelkošas, pretnovecošanās maskas, tonizējoši līdzekļi, sejas losjoni.
  • Mīkstums palīdz ātrāk atjaunot ādu pēc saules apdegumiem..

Daudzu mikroelementu un vitamīnu klātbūtne nodrošina to pietiekamu uzņemšanu organismā tikai ar ikdienas augļu patēriņu.

Kaitējums un kontrindikācijas

Dragonfruit šodien nav ārstu zināmas kontrindikācijas. Vienīgais piesardzības pasākums, tāpat kā jebkurš eksotisks auglis, var būt alerģiska reakcija, vēdera uzpūšanās, grēmas vai caureja. Šī iemesla dēļ pirmo reizi ieteicams izmēģināt ļoti nelielu augļa daudzumu. Ja pēc dienas negatīvas reakcijas netiek novērotas, varat to droši ēst.

Ja jums ir hroniska slimība, lai veiktu pārapdrošināšanu, pirms pitahajas izmēģināšanas labāk konsultēties ar ārstu.

Bērniem līdz 5 gadu vecumam pitahaya lietošana var apdraudēt diatēzes attīstību.

Kā izvēlēties pūķi?

Lai izvēlētos kvalitatīvu pitahaju, pievērsiet uzmanību:

  • Krāsa. Plakans, atbilstošs šķirnei, bez brūniem vai tumšiem plankumiem.
  • Blīvums. Augļiem jābūt mīkstiem. Jūs varat iegādāties nenogatavojušos, cietos augļus un atstāt vēsā vietā vairākas dienas..
  • Nav plāksnes. Uz augļiem nedrīkst atrasties plāksne vai pelējums..

Jo tumšāka ir pitahajas sarkano šķirņu ādas krāsa, jo bagātāka ir garša.

Noderīgas receptes

Taizemē no pitahajas tiek gatavoti dažādi deserti, kā arī tējai pievieno bezalkoholiskos un alkoholiskos dzērienus, vīnus, ziedus.

Bet visā pasaulē pūķu augļus parasti patērē neapstrādātus un salātos..

Novājēšanas salātu recepte satur tikai 475 kcal, kas paredzēta 2 personām. Soli pa solim gatavošana:

  • pārgrieziet pitahaya uz pusēm, mizu un uzmanīgi noņemiet mīkstumu;
  • sagriež to kubiņos;
  • nomizo 1 mango un arī sagriež kubiņos;
  • sajauciet augļus;
  • piepildiet tos ar tukšām spāru augļu ādām;
  • sezonas salāti ar 1 tējk mērci medus un svaigs 1 apelsīns.

Barojoši salāti ar augstu vitamīnu saturu, kas palīdzēs cīnīties ar vitamīnu trūkumu un atgūties ar smagu ķermeņa izsīkumu. Kaloriju saturs ir 870 kcal. Kā gatavot:

  • mizu 2 pitahaya un sagriež mīkstumu kubiņos;
  • pagatavo mērci ar 150 g skāba krējuma, maisiņu vaniļas cukura un sasmalcinātiem riekstiem 50 g daudzumā;
  • samaisiet sastāvdaļas vai ielieciet mērci augļu gabaliņos.

Kā izskatās pitahaja, ko meklēt, izvēloties, kā tīrīt un ko gatavot no spāres augļiem, var redzēt video klipā:

Atsauksmes

Andželika, 35 gadi. Tādu eksotisku augli kā pitahaya vajadzētu nogaršot vismaz reizi dzīves laikā. Tas ir ļoti noderīgi tiem, kas seko viņu figūrai, jo tajā ir daudz vitamīnu un maz kaloriju. Tās neparastais izskats var dekorēt traukus un pārsteigt viesus. Ļoti žēl, ka tas ir ļoti reti un ļoti dārgi Krievijas iedzīvotājiem.

Jekaterinai ir 27 gadi. Pirmo reizi izmēģināju šo brīnišķīgo pūķa augli Taizemē, kur es biju atvaļinājumā. Es negaidīju no viņa nekādas īpašas gaumes, bet jau no pirmā skaņdarba es sapratu, ka šī ir mīlestība uz visiem laikiem. Tikai ne bieži viņi var baudīt mūsu valstī - ļoti dārgi.

Anastasijai ir 28 gadi. Ja plānojat brīvdienas uz Taizemi, noteikti izmēģiniet pūķa augļus. Tas pārsteigs ar neparastu garšu un aromātu. Bet atcerieties par piesardzības pasākumiem - ir iespējamas alerģiskas reakcijas. Man, manam vīram un 3 gadus vecam bērnam viņu nebija. Starp trūkumiem es varu izcelt ļoti augstu cenu mūsu valstī.

Dragonfruit ir mazkaloriju augļi ar augstu vitamīnu saturu, kas ir noderīgi daudzu slimību gadījumos. Bet, neraugoties uz visām priekšrocībām, jums vajadzētu atcerēties par piesardzības pasākumiem - mūsu valstī eksotika pitahaya var izraisīt alerģisku reakciju un problēmas gremošanas traktā.

Pitahaja (pūķa auglis)

Pitahaja ir ārkārtējs auglis. Pirmo reizi tas tiek minēts acteku starpā un datēts ar 13. gadsimtu. Ēdot mīkstumu, indieši apcepās sēklas, samaļ tās un izmantoja sautējumam. Pašlaik to audzē Meksikas dienvidos, dažās Centrālās un Dienvidamerikas valstīs, Vjetnamā, kā arī Izraēlā (Negevas tuksnesī).

Augļu izcilā izskata dēļ tos sauc par “pūķa augļiem” vai “indiešu bumbieriem”. Šis ir kupls kokam līdzīgs kaktuss, kura kātu galos nogatavojas sulīgi augļi. Ziedi uz tā stingri parādās mēneša pirmajā un piecpadsmitajā dienā.

Atkarībā no sugas augļu lielums, mīkstuma krāsa (balta, rozā, violeta), ādas krāsa (no dzeltenas līdz oranžas, no sarkanas līdz purpursarkanai) un augļa virsmas tekstūra (ar maziem izaugumiem, ar plānām krāsainām zvīņām). Augļu mīkstumu vienmēr piepilda ar mazām melnām sēkliņām, kuras parasti notīra.

Pitahajas garša ir nedaudz zemāka par tā izskatu - nav aromātiska, nepiesātināta, nedaudz salda.

Pitihaya augļus pievilcīgā izskatā aktīvi izmanto kulinārijā un galvenokārt dažādu alkoholisko dzērienu ražošanā. Sulu un mīkstumu pievieno saldumu, saldējuma, sorbetu, jogurtu un dažādu piena produktu sastāvam, no mīkstuma tiek vārīti ievārījumi, mērces un želeja. Pitahajas sula sajaukta ar citronu un laimu, lai pagatavotu "vasaras dzērienus".

Lai pagatavotu pitaya patēriņam, augļus parasti vertikāli sagriež divās daļās. Pēc tam jūs varat vai nu šīs pusītes sagriezt šķēlēs (tāpat kā sagriezt meloni), vai arī mīkstumu izgriezt ar karoti. Kaut arī pitajas sēklas ir bagātas ar vērtīgiem lipīdiem, tās parasti netiek sagremotas, ja tās nav sakošļātas. Miziņa ir neēdama, turklāt tā var saturēt pesticīdus.

Kalorija Pitahaja (pūķa auglis)

Zema kaloriju līmeņa diētisks produkts, kura 100 g ir tikai 45 kcal. To raksturo augsts ogļhidrātu saturs, bet ar mēru tas nekaitēs skaitlim.

Uzturvērtība uz 100 gramiem:

Olbaltumvielas, grTauki, grOgļhidrāti, grPelni, grŪdens, grKaloriju saturs, kcal
0,50,5trīspadsmit0,58545

Pitahajas derīgās īpašības

Pitahaja ir mazkaloriju, satur olbaltumvielas, ūdeni, fosforu, kalciju, dzelzi, C vitamīnu, PP, B1 (tiamīns), B2 (riboflavīns), B3 (niacīns).

Vēl pievilcīgāki augļiem tika pievienoti jaunākie medicīnisko pētījumu rezultāti. Pēc viņu domām, pitahajas lietošana palīdz atbrīvoties no sāpēm kuņģī. Turklāt augļi ir noderīgi tiem, kas cieš no diabēta vai citām endokrīnām slimībām..

Augļi ir noderīgi diabēta slimniekiem un labvēlīgi ietekmē sirds un asinsvadu un imūno sistēmu..

Spēj mazināt sāpes vēderā.

Pitahajas bīstamās īpašības

Lietojot lielu daudzumu pitahajas ar sarkanu ādu (piemēram, Kostarikā), pseidohematūriju, nekaitīgu urīna un fekāliju apsārtumu.

Pitahaya tiek uzskatīts par eksotisku produktu, tāpēc, patērējot to lielos daudzumos, var rasties caureja, grēmas vai alerģijas. Lai to novērstu, ārsti iesaka sākotnēji apēst nelielu gabaliņu no šiem augļiem, lai pārbaudītu ķermeņa reakciju.

Arī pitahaya nav ieteicams dot maziem bērniem, jo ​​tas var provocēt diatēzes parādīšanos un citas nepatīkamas situācijas.

Noskatoties šo video, jūs uzzināsit ne tikai par pitahajas izcelsmi un tā garšas īpašībām, bet arī redzēsit šos augļus sadaļā.

Pitahaya (pitaya, pūķa augļi): ieguvumi un kaitējums, kas garšo

Pitaya ir eksotiski augļi no Taizemes, kas reti sastopami krievu veikalos. Tam ir vairāki nosaukumi, starp kuriem pūķa augļi izklausās biežāk nekā citi. Raksts palīdzēs izprast pitahajas ieguvumus un kaitējumu, kā arī atklās tā pareizas lietošanas noslēpumus..

Kā pitahaya izskatās un aug

Pitahaya - augu augļi, kas ir Hilocereus ģints kaktusu pārstāvji. Šis cirtaini epifītiskās lianas formas augs, izplatīts Centrālamerikā un Dienvidamerikā, Meksikā.

Pūķa augļi ir ovāla izmēra, liela ābola lielumā un sver no 100 g līdz 1 kg. Augļi ir pārklāti ar dzeltenu vai rozā zvīņainu ādu, ar baltu vai gaiši rozā krāsu mīkstumu ar mazām melnām sēklām. Pitahajas mīkstuma struktūra ir salīdzināma ar kivi.

Līdz šim augļi ir zināmi ar baltu, dzeltenu un rozā krāsu.

Kādai gaumei un smaržai piemīt pūķa auglis

Pūķa augļiem ir neitrāla vai salda garša. Neskatoties uz svaigumu, ir atrodami diezgan sulīgi augļi (piemēram, sarkanā pitahaja ar balto mīkstumu).

Pūķa augļiem ir viegls raksturīgais aromāts, kas attālināti atgādina banānu, kivi un garšaugu smaržu.

Pitahajas ķīmiskais sastāvs un kaloriju saturs

Pitahajas kaloriju saturs uz 100 g ir tikai 50 kcal. Tās ķīmiskajā sastāvā ietilpst šādi komponenti:

Kāpēc pitahaya ir noderīga

Pūķa acs ir pazīstama kā auglis ar ievērojamu labumu veselībai. Tas satur vitamīnus un minerālvielas, kas pozitīvi ietekmē imūnsistēmas darbību. Cilvēki, kas cieš no sajukuma kuņģī vai zarnās, lieto pitahaju, lai normalizētu gremošanu un lipīdu sadalīšanos..

Mazas augļa mīkstuma sēklas satur lielu daudzumu tauku saturošu savienojumu, kas iesaistīti šūnu membrānu veidošanā. Tie ir bagāti ar taukskābēm, kas samazina "sliktā" holesterīna daudzumu asinīs. Tomēr, lai sēklas parādītu savas pozitīvās īpašības, ir nepieciešams tās rūpīgi sakošļāt.

Augļos esošais tiamīns veicina normālu sirds un asinsvadu un nervu sistēmas darbību. Norādītais vitamīns ir nepieciešams cilvēkiem ar lielu fizisko slodzi, lai palielinātu muskuļu tonusu.

Pitahajā ir daudz šķiedrvielu, kas palīdz palēnināt saharozes sadalīšanos. Produkta GI (glikēmiskais indekss) ir diezgan zems. Tas ir īpaši svarīgi cilvēkiem ar 2. tipa cukura diabētu..

Pitahajas augļi attīra toksīnus no iekšējiem orgāniem. Antioksidanti, kas veido viņu ķermeni, veicina brīvo radikāļu izvadīšanu no organisma..

Pūķa augļi tonizē un mitrina ādu, tiek aktīvi izmantoti kosmetoloģijas jomā.

Ārsti stingri iesaka grūtniecēm ieviest uzturā šos veselīgos augļus, jo veselīgās sastāvdaļas labvēlīgi ietekmē augļa un sievietes veselību..

Ēdienu gatavošanā pitahaya tiek izmantots kā viens no augļu salātu, desertu, kokteiļu un saldējuma komponentiem. Noderīga un garšīga augļu kombinācija ar banānu, ananāsiem, granolu.

Piemēram, augļu mīkstuma kokteilis ar ābolu un citronu sulu, neliels daudzums spinātu un rīvēta ingvera - vitamīnu un bioloģiski aktīvo vielu noliktava ir noderīga gan imunitātes paaugstināšanai, gan svara zaudēšanas novēršanai. Interesants deserts ir augļu ledus, kam pievienota pitahaya. Savdabīga dziļi rozā krāsa ar maziem melno sēklu plankumiem, patīkama garša - neatstās vienaldzīgus bērnus vai pieaugušos.

Pūķa augļi pilnībā tonizē un mitrina ādu, to aktīvi izmanto kosmetoloģijā toniku, želeju, sejas un ķermeņa krēmu sastāvdaļu veidā. Mājās laba rīta toniks būs ledus gabaliņi ar pitahajas sulu. Interesanta un skrubējoša pīlinga versija, izmantojot augļus. Maigas un maigas ādas attīrīšanas kombinācija ar piesātinājumu ar tās vitamīniem un citiem labvēlīgiem komponentiem.

Kā tīrīt, sagriezt un ēst pitahaju

Iztīrīt un patērēt pūķa augļus ir pavisam vienkārši:

  • sākot no augšas, ar rokām maigi nomizojiet ādu. Iekšpusi var ēst kā parastu ābolu;
  • sagriez augli šķēlēs;
  • veiciet lielu griezumu pa visu augļa perimetru un lēnām nogrieziet mizu, neietekmējot mīkstumu;
  • sagrieziet pitahaya divās daļās un izmantojiet mīkstumu ar karoti.

Parasti pūķa augļi tiek patērēti svaigi, bez jebkādas pārstrādes. Dažās valstīs uz tā pamata tiek gatavots ievārījums, jogurts, želeja, saldumi utt., To izmanto arī kā alkoholisko dzērienu sastāvdaļu..

Kā ēst pitahaya, jūs varat apskatīt (video):

Pitahajas kaitējums un kontrindikācijas

Dažos gadījumos pitahaya var nodarīt gan kaitējumu, gan labu ķermenim. Ja jūs ievērojat sabalansētu uzturu, auglis praktiski nedod negatīvu ietekmi uz cilvēka veselību. Vienīgā nopietnā kontrindikācija ir individuāla neiecietība pret augļiem..

Jāatzīmē, ka pēc tam, kad cilvēks ēd sarkano pitahaju, viņa urīns kļūst sarkans. Tas ir saistīts tikai ar lielo pigmentu saturu produkta sastāvā, un tas negatīvi neietekmē ķermeni..

Kā izvēlēties pūķa augli

Pērkot pūķa augļus, pirmkārt, pievērsiet uzmanību mizai. Košās krāsas ar nelielu spīdumu un dzeltenīgi zaļas krāsas skalas norāda uz augļa briedumu. Ja krāsa ir nevienmērīga, tad augļi vēl nav nogatavojušies, un tos nevajadzētu ņemt.

Pārāk cieti vai mīksti augļi ir arī slikta zīme. Nogatavojušies un garšīgi augļi, vajadzētu justies kā kivi uz tausti.

Kā mājās audzēt pitahaju

Pitahaja ir tāda auga auglis, kurš ne pārāk izvēlīgs par aizturēšanas apstākļiem. Tāpēc to var viegli audzēt mājās. Pūķa augļi labi aug siltā un gaišā telpā, tomēr tas var izturēt zemāku temperatūru un periodisku aptumšošanos..

Lai audzētu pitahaju, ir nepieciešams dīgt tās sēklas (mazi ieslēgumi, kas atrodas augļa mīkstumā). Lai to izdarītu, izmantojiet nedaudz mitru marles audumu, kurā ievieto sēklas. Kad tie dīgst, tie tiek stādīti zemē un novietoti stādi uz apgaismotās palodzes.

Parasti dzinumi ātri aug un attīstās. Gada laikā tie sasniedz apmēram 80 cm augstumu. Augu regulāri dzirdina un apaugļo ar slāpekļa minerālu komponentiem.

Secinājums

Pitahajas ieguvumi un kaitējums ir atkarīgs no regulāras lietošanas. Ja jūs regulāri ēdat pūķa augļus, tas pozitīvi ietekmēs veselību. Tomēr pārmērīgs augļu patēriņš ir ļoti nevēlams.

Pitahaja (pūķa auglis)

Pūķa auglis vai pitahaya - auga kaktusu dzimtas auglis, saldas pitajas radinieks. Pats augs neizskatās pēc parasta koka vai palmas, tas ir epifītiski liana veida cirtaini kaktuss. Šāda dīvaina kaktusa dzimtene ir Meksika, Amerika (centrā un dienvidos). Tagad augu kultivē Taizemē, Vjetnamā, Indonēzijā, Filipīnās un citās Dienvidaustrumāzijas un Austrālijas valstīs. Ir daži citi augļu nosaukumi, kurus viņi to sauc Āzijā - pitaya, dragonfruit un pitahaya.

Pitahaja zied tikai naktī ar baltiem aromātiskiem ziediem. Pēc 30–50 dienām augļi tiek sasaistīti ar kokiem ar saldu krēmīgu mīkstumu un patīkamu maigu aromātu. Ir grūti iedomāties, bet viens no šādiem kaktusoliāniem var nest augļus līdz 6 reizēm gadā (aptuveni 30 tonnas no hektāra).

Pūķu augļu izskats un garša

Eksotiski augļi izskatās arī eksotiski, pitaya nav izņēmums: spilgti rozā, liela ābola lielums, iegarens, pārklāts ar lielām zvīņām ar spilgti zaļiem galiem, ir arī ārēja līdzība ar mazu ananāsu. Augļu vidējais svars ir 300–500 grami, ir arī lielāki augļi, kas sver līdz kilogramam. Apvalks ir mīksts, to ir viegli sagriezt ar parastu nazi. Atkarībā no šķirnes maiga mīkstuma krāsa ir arī daudzkrāsaina - no purpursarkanas līdz bezkrāsainai (balta). Tā iekšpusē ir daudz mazu kaulu, tāpat kā kivi, tie praktiski nav jūtama mutē.

Ir daudz pūķu augļu šķirņu. Viņi visi atšķiras pēc formas, lieluma, krāsas (mīkstums un miza) pat pēc pārslu skaita uz ādas. Visizplatītākie veidi:

    Sarkana pitahaja ar spilgti rozā apvalku un baltu mīkstumu. Tā garša ir svaigāka ar augu aromāta notīm;

Kostarikāns ar sarkanu mizu un sarkanu mīkstumu;

  • Dzeltens, ar dzeltenu apvalku un baltu iekšpusi. Šī ir pitahajas saldākā šķirne un smaržīgākā (bet Taizemē nav atrasta).

  • Ēdieniem tiek izvēlēta nogatavojusies pitahaya. Tas ir mīksts uz tausti (vienmērīgi pa visu virsmu). Nevajadzētu būt acīmredzamām iespiedumiem vai sapuvušām vietām. Sarkanām šķirnēm ir atšķirīga iezīme: jo tumšāka ir ādas krāsa, jo bagātāka ir garša.

    Kā mizot un ēst pūķa augļus:

      līdzīgi kā banāns, ar rokām atdaliet mizu (velciet uz augšējiem svariem) un ēdiet mīkstumu kā ābolu;

    sagriež šķēlēs un ēd šķēlēs kā apelsīns;

  • nogrieziet mizu, nepieskaroties mīkstumam, un mizojiet to, ēdot iekšējo saturu.

  • Pitahajas ķīmiskais sastāvs

    Pitahajas derīgās īpašības

    Tas ir ne tikai skaists eksotisks auglis, bet arī veselīgs. Tas īpaši palīdz kuņģa un zarnu trakta problēmu gadījumā (piemēram, vēdera uzpūšanās). Pitahajas mīkstums ir ļoti ūdeņains ar maziem kauliem, kas gandrīz vienmēr izraisa caureju. Bet tas nav slikti, arī zarnas ir jātīra. Pašās melnās mazās sēklas ir bagātas ar tanīnu - tas ir labs redzei. Nogatavojušos pūķa augļu mīkstums satur kalciju, dzelzi, fosforu, B un C vitamīnus. Tas viss ir labs endokrīnajai un sirds un asinsvadu sistēmai, diabēta pacienti var droši ēst augļus, tas pazemina glikozes līmeni asinīs.

    Zema kaloriju satura dēļ pitahaya tiek izmantots diētu receptēs, tas rada sāta sajūtu, bet nepievieno tauku šūnas.

    Pūķa auglis savu smaržu un kosmētiku atrada: šampūnos, krēmos un maskās.

    Pitahaya kontrindikācijas

    Ar eksotiskiem augļiem jāizturas piesardzīgi. Piemēram, liels daudzums pitahajas var izraisīt vēdera uzpūšanos vai grēmas, daži mīkstumi parasti ir kontrindicēti un var izraisīt alerģisku reakciju. Tāpēc, ja pirmo reizi ēdat pūķa augļus, tad jums tas jāsāk izmēģināt ar mazām porcijām. Zīdaiņiem labāk nedot viņiem neparastu ēdienu, diatēzes varbūtību.

    Nebaidieties, ja pēc liela daudzuma pūķa augļu urīns kļūst sarkanīgs (ja ēdat sarkanus augļus). Iespējama arī caureja..

    Interesanti fakti

    Saskaņā ar austrumu leģendu kādreiz pūķa vietā bija pūķis, nevis uguns. Viņi izbāza viņu no mutes, kad viņi vairs nespēja uzelpot uguni. Augļi izskatījās pēc sena monstra svariem un slēpās dziļi ķermeņa iekšienē, tāpēc tiem bija tik patīkama garša. Saskaņā ar austrumu tradīcijām, cilvēku mīlestība pret šo gaumi un nogalināja visus pūķus.

    Baltajos vīteņainā kaktusa pitahajas ziedos, kas pagatavoti dzērienos, tējā.

    Ēdot pūķa augļa mīkstumu ir labāk nekā atdzesētu, tā garša kļūst gaišāka.

    Uzmanību, tikai nemēģiniet mizot pitahaju, jo tas ir pirmais auglis - kā kartupeļi, tāpēc neviens no vietējiem to nedara, tas ir 100% stulbums, viņa izmeta pusi augļu un, pat ar nazi, pati sevi mocīja. Vienkārši ar rokām pavelciet augšējās ziedlapiņas, mizu ir ļoti viegli noņemt, un pēc tam sagrieziet augļus, kā vēlaties (fotoattēlā, kuru es parādīju iepriekš).

    Pitahaya, pūķa auglis vai pūķa acs

    Pūķa augļi ir diezgan reti sastopami citās valstīs, nevis tajās, kur tie aug. Tas ir saistīts ar faktu, ka šos augļus ledusskapī var uzglabāt ne vairāk kā 1 nedēļu. Turklāt šis eksātiskais auglis ļoti labi nepieļauj pārvadāšanu, it īpaši lielos attālumos. Pateicoties šādam negatīvam komplektam, pūķa auglis, ja tas nonāk mūsu valsts plauktos, kļūst ļoti dārgs.

    Šim eksotiskajam auglim ir daudz vārdu, kas tiks izmantoti šajā rakstā. Sīkāk apskatīsim, kas ir šis auglis.

    Pūķa acu augļu apraksts un izcelsme

    Pitahajas augļu dzimtene ir Amerika, jo pirmo reizi šie augļi ir minēti acteku senajā vēsturē. Indiāņiem ļoti patika ēst pūķa sirds augļus, pateicoties tā gaumei un spējai slāpēt slāpes, jo pitahaya sastāv no 85% ūdens. Pašlaik pitahaya ir plaši izplatīta visā Austrumāzijā, tā aug arī Meksikā, Japānā, Ķīnā, Austrālijā un pat Izraēlā..

    Viena sena leģenda vēsta, ka vārds pitahaya tika iegūts, pateicoties tā svariem, kas izskatās pēc mītisko pūķu svariem. Šī leģenda arī vēsta, ka dotā pūķa sirds tika iegūta no nokauta pūķa. Pateicoties mīlestībai uz šo augli, visi šie mītiskie radījumi tika uzvarēti. Tādējādi parādījās izbalējoša atmiņa par pūķu dzīvi uz zemes.

    Augi, uz kuriem aug šie augļi, ir savīti kaktusi, kuru sakņaino zaru malās veidojas un ielej dažādu krāsu sulīgus augļus.

    Ļoti interesants ir fakts, ka pilnīga ziedu izpaušana notiek tikai naktī. Piekārtie baltie ziedi ir ļoti smaržīgi, un, kad tie izbalē, veidojas augļa olnīcas, šis periods ilgst apmēram pusotru mēnesi.

    Pašlaik pitahajas audzēšanai ir īpašas rūpniecības saimniecības, kuras vienā sezonā var savākt 6 kultūras.

    Pūķa acu augļu kompozīcija

    Uz 100 g augļu mīkstuma ir:

    • 0,5 g tauku;
    • 0,5 g olbaltumvielu;
    • 13 g ogļhidrātu;
    • B1, B2, B3, C, PP grupas vitamīni;
    • Augļu skābes;
    • Antioksidanti;
    • Dažādas derīgas minerālvielas: kalcijs, dzelzs, fosfors, kālijs un citi.

    Turklāt augļiem ir diezgan zems kaloriju saturs, kas ir apmēram 50 kilokalorijas uz 100 g produkta.

    Galvenie augļu pūķu sirds veidi un šķirnes

    Atkarībā no šķirnes šie augļi var atšķirties pēc lieluma, mizas struktūras, mizas krāsas, mīkstuma krāsas. Uz augšas var būt nelieli sīpoli, ādas struktūra atgādina ananāsus vai dabiskās zvīņas, pateicoties kurām šo augli sauca par pūķi.

    Šie augļi ir ļoti noderīgi tiem cilvēkiem, kuri ievēro diētu. Šajā augļu kultūrā varat noorganizēt dažādas badošanās dienas..

    Pitahaya ieguva popularitāti, pateicoties trim veidiem, kas ir vispopulārākie un garšīgākie:

    • Pitahaja ir balta. Vjetnamā šo sugu sauc par pūķi. Šī šķirne ir eksotiskākā un populārākā. Augļiem ir mizas rozā ar sarkanām zvīņām, mīkstums ir balts, ļoti mīksts, ar patīkamu aromātu un garšu. Mīkstumā ir liels skaits melno sēklu.
    • Pitahajas sarkanais. Šo sugu sauc arī par pitaya Costa Rican. Augļa miza ir spilgti rozā, mīkstums ir krēmīgi sarkans ar vēl intensīvāku garšu. Celuloze satur melnas sēklas, tāpat kā parastās kivi.
    • Pitahaja ir dzeltena. Šo sugu bieži sauc par indīgu bumbieri. Ārēji augļi ir spilgti dzeltens citrons lielās pūtītēs. Augļu iekšpusē ir balta mīkstums ar vairākām melnām sēklām. Šī suga tiek uzskatīta par smaržīgāko un saldo..

    Augļu svars var būt visdažādākais, sākot no 150 g un beidzot ar 800 g. Jūs pat varat sastapties ar tādiem milžiem, kuru svaru mēra kilogramos. Augļiem ir ļoti mīksta miza, kuru var viegli noņemt ar asu nazi. Atkarībā no pasugām augļu garša atšķiras viens no otra, tie ir diezgan delikāti un nedaudz saldi. Daži uzskata pitahaya svaigu. Bet praktiski nav tādu cilvēku, kuri negribētu šo augli.

    Kā ēst pitahayu?

    Sakarā ar spilgtu izskatu šie augļi bieži tiek izmantoti svētku galdu rotāšanai. Pūķa augļu pasniegšana galdam ir ieteicama atdzesētā veidā, lai tā garša būtu izteiktāka un maiga. Celulozes vairākas melnās sēklas ir diezgan noderīgas, taču lietošanas laikā tās ir rūpīgi jāsakošļā, jo tās ir garas un grūti sagremojamas..

    Augļus var sagriezt gareniski divās vienādās daļās un aicināt viesus vienkārši izbaudīt atdzesētu augļu garšu. Pitahaju var arī sagriezt vairākās šķēlēs, piemēram, melonē vai arbūzā. Šos augļus var kombinēt ar citiem augļiem, kuru krāsa un garša ir kontrastējoša..

    Daži nokrīt pitahaya eksotisku salātu veidā, un augļu miza darbojas kā ekskluzīvs ēdiens. Šiem augļiem parasti pievieno citas sastāvdaļas, kas nav pārāk skarbas attiecībā uz garšu, lai es pats iegūtu pitajas garšu..

    No augļa mīkstumu izmanto arī dažādu eksotisku kokteiļu, kā arī bezalkoholisko dzērienu pagatavošanai. Piemēram, lai pagatavotu atspirdzinošu kokteili, jums jāsajauc pūķa augļu sula ar zaļās laima vai citrona sulu..

    Pitahaya tiek plaši izmantots vīna ražošanā. Turklāt no pūķa augļiem tiek sagatavoti dažādi ievārījumi, konservi, želejas, pievienoti mērcei vai mērcei, tiek gatavoti piena piena jogurti, saldējums un sorbets. Paši ziedi var tikt cepti un pagatavoti smaržīgas ziedu tējas veidā.

    Balstoties uz iepriekš teikto, mēs varam secināt, ka pūķu augļus pārtikas rūpniecībā izmanto diezgan plaši, nonāk gan mīkstums, gan miza. Pat ziedkopa atrada savu pielietojumu.

    Pūķa augļu labvēlīgās īpašības

    Pitahajai ir daudz dažādu derīgo īpašību. Augļu galvenā priekšrocība ir zemu kaloriju saturs. Šis produkts tiek absorbēts diezgan labi, tāpēc to ieteicams lietot zarnu trakta slimībām..

    • Augļi satur lielu daudzumu C vitamīna, un tas ir pirmais līdzeklis saaukstēšanās laikā, kā arī paaugstina satricināto ķermeņa imunitāti.
    • Sakarā ar lielo šķiedrvielu saturu augļi palīdzēs regulēt zarnu problēmas, kā arī izvadīs no ķermeņa nevajadzīgos toksīnus un toksīnus. Pitahajas sastāvs ietver lipīdus, kas palīdz atbrīvoties no uzkrātajām papildu mārciņām. Sakarā ar šo īpašību pūķa augļus bieži lieto diētas sagatavošanas laikā un regulārām badošanās dienām. Augļi palīdz diabēta slimniekiem, vienlaikus uzlabojot endokrīnās sistēmas stāvokli un pazeminot cukura līmeni asinīs.
    • Kā minēts iepriekš, augļu sastāvā ietilpst liels skaits B1, B2, B3 grupas vitamīnu, kas nodrošina normālu šūnu metabolismu, sirds un asinsvadu sistēmas, nervu sistēmas un smadzeņu darbību.
    • Pitahaja ir bagāta ar lielu skaitu antioksidantu, kas ir dabiski brīvo radikāļu ienaidnieki, kas veicina vēža šūnu veidošanos un paātrina novecošanos..
    • Sēklās ir tanīns, kam ir spēcīga pretiekaisuma iedarbība, kā arī antidots saindēšanās gadījumā ar svinu vai dzīvsudrabu..
    • Pateicoties fosfora saturam, pitahaya spēj nodrošināt normālu zobu un kaulu audu attīstību..
    • Sakarā ar lielo vitamīnu, augļskābju un minerālvielu daudzumu, šos augļus var izmantot sejas masku pagatavošanai. Pūķu augļu maskas var tonizēt ādu, palīdzēt kļūt tvirtai un hidratētai, kā arī piesātināt seju ar vitamīniem. Augļu mīkstums ir ļoti noderīgs pēc ilgstošas ​​saules iedarbības..

    Pūķa acu kaitējums un kontrindikācijas

    Neskatoties uz lielo noderīgo īpašību skaitu, šis eksotiskais auglis var izraisīt alerģiskas reakcijas, tāpēc cilvēkiem, kuri no tā cieš, šis produkts jālieto piesardzīgi. Ja pēc augļa ēšanas nebija negatīvu seku, tad bez bailēm varat droši sākt aktīvi baudīt šo neparasto augli.

    Cilvēkiem, kuriem ir dažādas hroniskas slimības, pirms augļa ēšanas jākonsultējas ar pieredzējušu speciālistu, lai izvairītos no negatīvām emocijām.

    Ja jūs ēda daudz augļu vienlaikus, tad urīns un ekskrementi var kļūt sarkani, kas ir pilnīgi nekaitīgs ķermenim.

    Kas attiecas uz maziem bērniem, viņiem pūķa augļi jādod piesardzīgi, lai nesajuktu vai diatēzi.

    Ja mēs runājam par zinātnisku viedokli, tad pitahajai nav īpašu kontrindikāciju. Augļu ēšana jāsāk lēnām un lēnām.

    Kā izvēlēties pareizos augļus?

    Ja jūs pirmo reizi iegādājaties šo eksotisko gardumu, jums jāievēro daži noteikumi:

    • Pievērsiet uzmanību mizas krāsai, tai jābūt spilgtai nokrāsai bez traipiem. Tas liek domāt, ka auglis ir pārgatavojies.
    • Labi augļi - mīksti uz tausti, līdzīgi kā nogatavojušies kivi, bet nav skābi.
    • Jums nevajadzētu iegūt pārāk cietus augļus, ja nogatavošanās ledusskapī nav domāta.
    • Ja pitahajai ir sausi lapu izaugumi, tas norāda, ka augļi pēc novākšanas ilgu laiku tika glabāti. Jo svaigāka būs pitahaya, jo vairāk noderīgu vielu tajā paliks.

    Dragonfruit vai pitahaya - vērtīgs uztura produkts

    Kas ir pitahaya

    Iedomājieties zemu palmu koku, kas ir tikai pārpildīts ar skaistiem augļiem. Faktiski tas ir kaktuss, bet ne gluži parasts, cirtaini, epifītiski lianiforms. No attāluma tas izskatās kā krāsaina strūklaka. Kaktuss zied reti un tikai naktī. Tā kā pitahaju bieži sauc par nakts karalieni. Tās sniegbaltie ziedi ir neparasti skaisti, smaržīgi ar maigu aromātu. Pēcpusdienā tie ir slēgti pumpuros. Pēc ziedēšanas, apmēram pēc pusotra mēneša, uz kaktātiem parādās augļu olnīca.

    Pitaya ir liela ābola izmērs, bet forma ir iegarena. Augļi ir pārklāti ar blīvu, bet mīkstu mizu ar svariem, kas līdzīgi pūķiem. Bet viņu izskats nemaz nebiedē. Gluži pretēji, spilgti rozā augļi, pret kuriem zvīņas ir spilgti zaļā krāsā, padara tos ļoti pievilcīgus. Augļi nedaudz atgādina mazu ananāsu. Ārzemju augļi sver no 300 līdz 600 gramiem, bet gadās arī milži - sver līdz kilogramam!

    Mīkstais apvalks (viegli sagriežams ar nazi) slēpj zem krēmveida konsistences smalkās mīkstuma, piepildīts ar maziem melniem kauliem, piemēram, kivi. Un mīkstums un sēklas nonāk pārtikā, miza ir neēdama. Atkarībā no šķirnes čaumalai un mīkstumam ir atšķirīga krāsa: no baltas un dzeltenas līdz sarkanai un sarkanīgi violetai. Pēc garšas tas, tā sakot, ir banānu kivi.

    Video: Dragonfruit (Pitaya)

    Pitahajas šķirnes

    Pūķa augļi ir sadalīti daudzās šķirnēs, kas atšķiras pēc čaumalas un mīkstuma krāsas, augļa formas un svara. Šķirnes izceļas pat ar zvīņu skaitu uz augļiem. Bet trīs galvenie veidi ir izplatīti:

    • sarkanai pitahajai ir spilgti rozā apvalks, balta mīkstums un nedaudz piesātināta garša ar garšaugu aromātu;
    • dzeltens, ar baltu mīkstumu dzeltenā apvalkā. Šī suga ir saldākā ar izteiktu aromātu;
    • Kostarikā, tai ir sarkana miza un sarkani violeta mīkstums. Šai šķirnei ir īpašība: jo intensīvāka ir mizas krāsa, jo bagātāka ir garša.

    Kā un kur audzē spāres

    Tā kā pitahaju kultivē gandrīz visās Āzijas dienvidu valstīs, salās, Austrālijā un Japānā, šie uzņēmumi ir augļu piegādātāji pasaules tirgū. Un cilvēku atmiņā jau izdzēstie, kas nāk no Amerikas pitajas. Bet tas nekādā veidā neietekmē viņas popularitāti..

    Dabā pitahajas kaktuss aug sausās vietās, izturot temperatūru līdz +40 grādiem. Mākslīgi audzēts tropu mitrajos džungļos. Tomēr ilgstošas ​​lietus var iznīcināt šo neparasto augļu plantācijas. Ūdens klauvē pumpurus un augļus puvi.

    Kā minēts iepriekš, tas ir epifīts, kas nozīmē, ka tam ir gaisa saknes. Viņi stāda piestiprināti pie citiem stiprākiem augiem. Bet kaktuss viņus parazitē, tam vienkārši nepieciešams atbalsts. Rūpnieciskajās plantācijās tiem tiek uzstādīti īpaši balsti, kurus laika gaitā pina antenu sakņu tīkls.

    Pitahaja nes augļus visa gada garumā (pieci līdz seši cikli), un viens hektārs dod līdz 30 tonnām augļu.

    Pitahajas augļu ķīmiskais sastāvs un kaloriju saturs

    Pitahaja satur līdz 90% ūdens, kā arī:

    1. Olbaltumvielas - 0,52 g
    2. Tauki - 0,1-0,58 g
    3. Ogļhidrāti - 10-13 g
    4. Šķiedra - 0,35-0,9 g
    5. Pelni - 0,5 g

    Pitahaja ir zemu kaloriju daudzums: 100 g mīkstuma ražos aptuveni 40 kcal, kas ir kļuvis par galveno kritēriju tā lietošanai uzturā.

    Dragonfruit ir daudz vitamīnu un minerālvielu:

    B vitamīni - B1 (tiamīns), B2 (riboflavīns), B3 (niacīns), liels daudzums C vitamīna un PP (nikotīnskābe). Augļos ir daudz kalcija, dzelzs un fosfora..

    Kādas ir dragonfruit priekšrocības??

    Šie augļi ne tikai izskatās skaisti un patīkami pēc garšas, bet arī ir ļoti noderīgi. Kā jau minēts, augļi ir diētisks produkts to zemā kaloriju satura dēļ. Tas nozīmē, ka tie noteikti ir piemēroti tiem, kuri vēlas izskatīties slaidāki, jo īpaši tāpēc, ka tauku nav praktiski. Ir arī maz ogļhidrātu, un šis fakts ir noteicošā loma diabēta slimniekiem. Viņi var izmantot pitahaya bez bailēm, jo ​​produkts normalizē cukura līmeni asinīs. Augsts C vitamīna saturs ir ķermeņa imūno spēju palielināšanās un elpošanas ceļu slimību profilakse.

    Svarīgi augļi sirds un asinsvadu slimībām. Ar biežu lietošanu tiek samazināts holesterīna līmenis. Tas, savukārt, samazina insulta un miokarda infarkta risku. Pitaya maigi darbojas kā vazodilatators, tāpēc tas ir noderīgs hipertensijas pacientiem.

    Dragonfruit augļiem ir arī pretiekaisuma īpašības, palīdzot pacientiem ar artrītu un citām līdzīgām slimībām tikt galā ar hroniskām sāpēm.

    Šķiedra, kas ievērojamā daudzumā atrodas augļos, darbojas kā “panikls”, kas regulē zarnu darbību, palīdzot izvadīt toksīnus un toksīnus. Bet ir daži punkti, par kuriem var strīdēties. Pitahaya bieži izraisa caureju, atkal šķiedrvielu dēļ. Vai tas ir labi vai slikti? Kādam tas ir vienkārši veselīgi - zarnas tiek iztīrītas dabiski, un kāds to nevar atļauties. Tāpēc katrs pats izlemj, vai ēst šo brīnišķīgo augli vai atturēties.

    Tam ir arī antioksidanti, vielas, kas cīnās ar brīvajiem radikāļiem, kas veido vēža šūnas un paātrina novecošanās procesu. Jaunākie zinātnieku pētījumi liecina, ka augļi spēj mazināt sāpes kuņģī un novērst vēdera uzpūšanos. Pitajas kauli ir arī noderīgi, bet tikai ar rūpīgu košļājamo. Vietējie iedzīvotāji tos liek sautēt.

    Pitahajas izmantošana

    No mīkstuma tiek pagatavots ievārījums, želeja, ievārījums un mērces. Viņu sula tiek pievienota desertiem, saldējumam un sorbetiem. Dažās valstīs smalko vīnu un citus alkoholiskos dzērienus ražo no pitajas. Viņi to pievieno saldumiem, jogurtiem un dažādiem piena produktiem. Augļu mīkstumu izmanto augļu salātos. Bezalkoholisko dzērienu ražošanā Dragon Heart sula tiek sajaukta ar laima un citrona sulu. Sajaucot savu sulu ar citām sulām, kafejnīcā tiek pasniegti kokteiļi, kakliņi un kokteiļi..

    Augu ziediem ir brīnišķīgs bagātīgs aromāts, jo tos izmanto tējas pagatavošanai un dzērienu aromatizēšanai. Un pat auga pumpuri tiek ēst kā svaigi dārzeņi!

    Bet šie eksotiskie augļi ir noderīgi ne tikai norīšanai. Parfimērijas nozare nepalika malā un augļu ievērojamās īpašības izmantoja šampūnu, masku un krēmu ražošanā. Ir novērots, ka dragonfruit aktīvi rūpējas par sejas ādu. Augļu biezeni biezina to un palielina tvirtumu.

    Pitajas mīkstums nomierina un mitrina saulē “sadedzinātu” ādu.

    Kā redzat, pitahaya ir ne tikai vitamīnu un barības vielu avots, bet arī vienkārši ļoti garšīgs auglis, kas var sniegt daudz prieka.

    Kādas ir kontrindikācijas?

    Visi aizjūras augļi mums ir eksotiski, tāpēc tie var izraisīt alerģiskas reakcijas. Jums ir jāsāk izmēģināt šo delikatesi ar maziem gabaliņiem, un bērniem to vispār nevajadzētu dot, tas var izraisīt diatēzi.

    Kas attiecas uz caureju, mēs jau esam noskaidrojuši, bet, ja kādam tā ir, labāk no augļiem atteikties. Nelietojiet to un hipotensijas, jo pitaya var vēl vairāk samazināt spiedienu.

    Ja jūs ēdat daudz Kostarikas pitahajas (ar sarkanu mizu), tad urīns un fekālijas kļūs sarkanas. Neuztraucieties - medicīnā ir tāds pseidohematūrijas jēdziens. Fenomens ir pilnīgi nekaitīgs un ātri pāriet.

    Pitajai nav citu kontrindikāciju.

    Augļu atlase un uzglabāšana

    Jāizvēlas tikai nogatavojušies augļi. Tad būs izteikta garša un aromāts. Augļiem nevajadzētu būt ļoti cietiem (tas nozīmē, ka tie nav nogatavojušies). Ja nav izvēles, ielieciet ēdienu uz pāris dienām ledusskapī, tas nogatavosies. Ļoti mīkstie augļi ir pārgatavojušies. Uz šādiem paraugiem parasti parādās tumšāki plankumi. Ja lapas uz mizas ir sausas, tas norāda, ka augļi ilgu laiku gulēja pēc ražas novākšanas. Kategoriski diētā nedrīkst būt pelējuma pēdas - šādus augļus nedrīkst ēst.

    Pitahaya tiek turēts ledusskapī tikai dažas dienas. Nabadzīgi izmanto ilgstošus pārvadājumus, jo mūsu valstī tas ir ļoti reti. Bet tiem, kam patīk atpūsties dienvidu valstīs, ir iespēja izbaudīt šos neparastos augļus. Labāk to lietot atdzesētu, lai izbaudītu patieso garšu un izteikto aromātu. Ikviens, kurš vismaz vienu reizi piedzīvoja šo baudu, nepaliks vienaldzīgs pret pitahaju.