Melnie rīsi: derīgās īpašības un kontrindikācijas

Melnie rīsi, ko sauc arī par aizliegtajiem vai purpursarkaniem rīsiem, ir rīsu veids, kas pieder pie sugas Oryza sativa L.

Melnie rīsi savu melno violeto krāsu iegūst no pigmentiem, ko sauc par antocianīniem un kuriem ir spēcīgas antioksidanta īpašības (1, 2).

Senajā Ķīnā tika teikts, ka melnie rīsi tiek uzskatīti par tik unikāliem un barojošiem, ka tie ir aizliegti visiem, izņemot imperatora ģimeni (1)..

Mūsdienās melnie rīsi, pateicoties maigajai riekstu garšai, košļājamai tekstūrai un daudzām derīgajām īpašībām, ir atrodami daudzās virtuvēs visā pasaulē..

Šeit ir melno rīsu priekšrocības un kaitējums, kā arī to pagatavošanas veids.

Melno rīsu uzturvērtība, sastāvs un kaloriju saturs

Salīdzinājumā ar citiem rīsu veidiem melnie rīsi ir vieni no proteīniem bagātākajiem (3, 4, 5, 6).

100 grami melno rīsu satur 9 gramus olbaltumvielu, salīdzinot ar 7 gramiem brūno rīsu (3, 5).

Tas ir arī labs dzelzs avots, minerāls, kas nepieciešams skābekļa pārnešanai visā ķermenī (7).

45 grami neapstrādātu melno rīsu satur (3):

  • Kalorijas: 160 kcal
  • Tauki: 1,5 grami
  • Olbaltumvielas: 4 grami
  • Ogļhidrāti: 34 grami
  • Šķiedra: 1 grams
  • Dzelzs: 6% no ieteicamās dienas devas (RSN)

Melnie rīsi ir labs vairāku uzturvielu, īpaši olbaltumvielu, šķiedrvielu un dzelzs, avots..

Kas ir noderīgi ķermenim melnie rīsi

Šeit ir 9 pierādītas melno rīsu priekšrocības.

1. Bagāts ar antioksidantiem

Melnajiem rīsiem ir ne tikai labs olbaltumvielu, šķiedrvielu un dzelzs avots, bet arī daudz antioksidantu (8)..

Antioksidanti ir savienojumi, kas aizsargā jūsu šūnas no oksidatīvā stresa, ko izraisa molekulas, kas pazīstamas kā brīvie radikāļi (9).

Tie ir svarīgi, jo oksidatīvais stress ir saistīts ar paaugstinātu vairāku hronisku slimību, tai skaitā sirds, Alcheimera slimības un dažu vēža formu, risku (9)..

Neskatoties uz to, ka šie rīsi ir mazāk populāri nekā citas rīsu šķirnes, pētījumi rāda, ka melnajiem rīsiem ir visaugstākā kopējā antioksidanta spēja un aktivitāte (10)..

Faktiski papildus antocianīniem tika atklāts, ka melnie rīsi satur vairāk nekā 23 augu savienojumus ar antioksidantu īpašībām, ieskaitot vairāku veidu flavonoīdus un karotinoīdus (8)..

Tāpēc melno rīsu iekļaušana uzturā var būt vienkāršs veids, kā no uztura iegūt vairāk antioksidantus aizsargājošu ēdienu..

Pētījumi rāda, ka melnie rīsi satur vairāk nekā 23 antioksidantu veidus, un tiem ir augstākā antioksidantu aktivitāte starp visām rīsu šķirnēm..

2. Satur augu savienojumus antocianīnus

Antocianīni ir flavonoīdu augu pigmentu grupa, kas ir atbildīga par melno rīsu purpursarkano krāsu, kā arī dažiem citiem augu produktiem, piemēram, mellenēm un saldajiem kartupeļiem (2, 11)..

Pētījumi liecina, ka antocianīniem ir spēcīga pretiekaisuma, antioksidantu un pretaudzēju iedarbība (2, 12)..

Turklāt dzīvnieku, in vitro un iedzīvotāju pētījumi liecina, ka tādu ēšana, kurā ir daudz antocianīnu, var palīdzēt aizsargāties pret vairākām hroniskām slimībām, tai skaitā sirds slimībām, aptaukošanos un dažām vēža formām (13, 14, 15, 16)..

Antocianīni ir pigmenti, kas ir atbildīgi par melno-purpursarkano krāsu melnajos rīsos. Tika arī atzīts, ka tiem ir spēcīga pretiekaisuma, antioksidantu un pretvēža iedarbība..

3. Var uzlabot sirds veselību

Pētījumi par melno rīsu ietekmi uz sirds veselību ir ierobežoti. Tomēr ir atklāts, ka daudzi tā antioksidanti palīdz aizsargāties pret sirds slimībām..

Flavonoīdi, piemēram, tie, kas sastopami melnajos rīsos, ir saistīti ar samazinātu sirds slimību un no tiem nāves risku (17, 18)..

Turklāt agrīnie pētījumi ar dzīvniekiem un cilvēkiem liecina, ka antocianīni var palīdzēt uzlabot holesterīna un triglicerīdu līmeni (13)..

Viens pētījums, kurā piedalījās 120 pieaugušie ar augstu holesterīna līmeni, parādīja, ka, lietojot divas 80 mg antociānu kapsulas dienā 12 nedēļas, ievērojami uzlabojās ABL holesterīna līmenis (labs) un ievērojami pazeminājās ZBL holesterīna līmenis (sliktais) (19)..

Cits pētījums, kurā tika pārbaudīta diētas ar augstu holesterīna līmeni ietekme uz holesterīna plāksnīšu veidošanos trušiem, parādīja, ka melno rīsu iekļaušana uzturā, kurā ir augsts holesterīna līmenis, samazināja plāksnes veidošanos par 50%, salīdzinot ar diētām, kas satur baltos rīsus (20).

Lai gan šis pētījums parāda, ka melno rīsu ēšana var aizsargāt pret sirds un asinsvadu slimībām, šie rezultāti cilvēkiem nav novēroti..

Melnie rīsi satur antioksidantus, kas palīdz aizsargāties pret sirds slimībām. Tomēr ir nepieciešami vairāk pētījumu, lai izprastu melno rīsu ietekmi uz sirds slimībām..

4. Var būt pretvēža īpašības

Melno rīsu antocianīniem var būt arī spēcīgas pretvēža īpašības..

Pārskats par iedzīvotāju pētījumiem parādīja, ka lielāks antocianīniem bagātu pārtikas produktu patēriņš bija saistīts ar zemāku kolorektālā vēža risku (16)..

Turklāt in vitro pētījums parādīja, ka melno rīsu antocianīni samazina cilvēka krūts vēža šūnu skaitu, kā arī palēnina to augšanu un izplatīšanos (21)..

Lai pilnībā izprastu antocianīnu spēju melnajos rīsos samazināt noteiktu vēža veidu risku un izplatību, nepieciešami papildu pētījumi cilvēkiem..

Sākotnējie pētījumi liecina, ka melnajos rīsos esošajiem antocianīniem var būt spēcīgas pretvēža īpašības, taču ir nepieciešami vairāk pētījumu..

5. Var uzturēt acu veselību

Pētījumi liecina, ka melnie rīsi satur lielu daudzumu luteīna un zeaksantīna, divu veidu karotinoīdus, kas saistīti ar acu veselību (8).

Šie savienojumi darbojas kā antioksidanti, palīdzot aizsargāt acis no potenciāli kaitīgajiem brīvajiem radikāļiem (22).

Jo īpaši tika atklāts, ka luteīns un zeaksantīns palīdz aizsargāt tīkleni, filtrējot kaitīgus zilās gaismas viļņus (22)..

Pētījumi rāda, ka šiem antioksidantiem var būt liela nozīme aizsardzībā pret ar vecumu saistītu makulas deģenerāciju (makulas deģenerāciju), kas ir galvenais akluma cēlonis visā pasaulē. Tās var arī samazināt kataraktas un diabētiskās retinopātijas risku (23, 24, 25, 26).

Visbeidzot, vienas nedēļas pētījums ar pelēm parādīja, ka melno rīsu antocianīnu ekstrakta ēšana ievērojami mazināja tīklenes bojājumus, kad dzīvnieki tika pakļauti dienasgaismas gaismai. Tomēr šie rezultāti cilvēkiem nav reproducēti (27).

Melnie rīsi satur antioksidantus luteīnu un zeaksantīnu, kas ir aizsargāti tīkleni no potenciāli kaitīgajiem brīvajiem radikāļiem. Kaut arī antocianīni var arī aizsargāt acu veselību, pašlaik trūkst pētījumu par cilvēkiem..

6. Nesatur lipekli

Glutēns ir olbaltumvielu veids, kas atrodams labībā, piemēram, kviešos, miežos un rudzos.

Celiakijas slimniekiem ir jāizvairās no lipekļa, jo tas organismā izraisa imūno reakciju, kas bojā tievo zarnu (28).

Lipeklis var izraisīt arī negatīvas kuņģa-zarnu trakta blakusparādības, piemēram, vēdera uzpūšanos un sāpes vēderā, cilvēkiem ar jutīgumu pret lipekli (28).

Kaut arī daudzi veseli graudi satur lipekli, melnie rīsi ir barības vielām bagāts, dabīgs bez lipekļa variants, ko var baudīt diētas bez lipekļa..

Melnie rīsi dabiski nesatur lipekli, un tas var būt labs risinājums cilvēkiem ar celiakiju vai jutīgumu pret glutēnu..

7. Var palīdzēt zaudēt svaru

Melnie rīsi ir labs olbaltumvielu un šķiedrvielu avots, kas var palīdzēt samazināt ķermeņa svaru, samazinot apetīti un palielinot sāta sajūtu (29, 30).

Turklāt agrīnie pētījumi ar dzīvniekiem liecina, ka antocianīni, piemēram, tie, kas atrodami melnajos rīsos, var palīdzēt samazināt ķermeņa svaru un ķermeņa tauku procentus (14, 15, 21)..

Viens 12 nedēļu pētījums parādīja, ka melno rīsu antocianīnu iekļaušana aptaukojušos peļu uzturā ar diētu ar augstu tauku saturu izraisīja ķermeņa svara samazināšanos par 9,6%. Tomēr šie rezultāti cilvēkiem nav reproducēti (21).

Lai gan pētījumi par melno rīsu lomu svara zaudēšanā cilvēkiem ir ierobežoti, tika atklāts, ka tie palīdz samazināt svaru kombinācijā ar brūnajiem rīsiem..

6 nedēļu ilgā pētījumā, kurā piedalījās 40 sievietes ar lieko svaru, tās sievietes, kuras ēda brūno un melno rīsu maisījumu līdz 3 reizēm dienā, ievērojot diētu ar ierobežotu kaloriju daudzumu, zaudēja ievērojami vairāk ķermeņa svara un tauku nekā sievietes, kuras ēda baltos rīsus (31)..

Ņemot vērā to, ka melnie rīsi ir labs olbaltumvielu un šķiedrvielu avots, tie var veicināt svara zudumu. Turklāt, kaut arī pētījumi ar dzīvniekiem parādīja, ka antocianīni var veicināt svara zudumu, nepieciešami papildu pētījumi ar cilvēkiem..

8–9. Citas iespējamās priekšrocības

Melnajiem rīsiem var būt arī citas potenciālās derīgās īpašības, piemēram:

  1. Var pazemināt cukura līmeni asinīs. Pētījumi ar dzīvniekiem liecina, ka melno rīsu un citu antocianīnus saturošu ēdienu ēšana var palīdzēt pazemināt cukura līmeni asinīs cilvēkiem ar 2. tipa cukura diabētu. Lai apstiprinātu šo iedarbību, nepieciešami pētījumi ar cilvēkiem (32, 33).
  2. Var samazināt bezalkoholisko tauku aknu slimības (NAFLD) attīstības risku. Pētījums ar pelēm parādīja, ka melno rīsu iekļaušana diētā ar augstu tauku saturu ievērojami samazina tauku uzkrāšanos aknās (34)..

Melnie rīsi var palīdzēt pazemināt cukura līmeni asinīs cilvēkiem ar 2. tipa cukura diabētu un samazināt NAFLD risku, lai gan ir nepieciešami vairāk pētījumu..

Kā pagatavot melnos rīsus

Melno rīsu vārīšana ir līdzīga citu rīsu šķirņu vārīšanai..

Lai to pagatavotu, katliņā vienkārši sajauciet rīsus un ūdeni vai buljonu uz vidējas uguns. Pēc vārīšanās pārklāj un samazina siltumu. Rīsus vāra 30–35 minūtes vai līdz maigi, sakošļāti, un viss šķidrums ir absorbēts..

Noņemiet pannu no uguns un pirms vāka noņemšanas atstājiet rīsus 5 minūtes. Pirms pasniegšanas ar dakšiņu atlaidiniet rīsus.

Ja uz iepakojuma nav norādīts citādi, par katriem 180 gramiem neapstrādātu melno rīsu izmantojiet 2 ¼ tases (295 ml) ūdens vai buljona.

Lai rīsi vārīšanās laikā nekļūtu lipīgi, ieteicams tos pirms vārīšanas noskalot zem auksta ūdens, lai no virsmas noņemtu lieko cieti.

Kad rīsi ir gatavi, jūs varat tos izmantot jebkurā traukā, piemēram, brūnajos rīsos.

Melnie rīsi tiek pagatavoti tāpat kā citi rīsi, tos var pievienot dažādiem sāļiem un saldajiem ēdieniem..

Melnie rīsi - ieguvumi un kaitējums veselībai, ēdiena gatavošana un kontrindikācijas

Melno rīsu ieguvumi un kaitējums veselībai

Šī kultūra aug vienīgi Amerikā un Āzijā. Tas ir tautā pazīstams ar dažādiem nosaukumiem: melnie, savvaļas, Kanādas, Indiānas un aizliegti rīsi. Ķīnā to sauca par aizliegtu, jo tikai tautas augšējo slāņu un muižniecības pārstāvjiem bija tiesības to izmantot. Parastiem cilvēkiem viņš tika aizliegts.

Rīsu ķīmiskais sastāvs un tā kaloritāte

Atšķirībā no parastajām kultūrām, melnajiem rīsiem ir liels barības vielu daudzums. Simt grami produkta satur apmēram 20 gramus olbaltumvielu un gandrīz ikdienas folijskābes normu. Tas ir vairākas reizes vairāk nekā jebkurā citā formā..
Arī melnie rīsi ir bagāti:

  • daudz spēcīgu antioksidantu,
  • cinks,
  • selēns,
  • mangāns,
  • fosfors un magnijs;

Šī neparastā labība ir īsta noderīgu elementu un uzturvielu noliktava. Viena porcija satur līdz 60 procentiem svarīgu mikroelementu, kas nepieciešami pieaugušajam dienā. Sakarā ar to, ka šie rīsi galvenokārt tiek ražoti Amerikas Savienotajās Valstīs, šīs putras cena var būt diezgan augsta. Mūsu veikalu plauktos tas var sasniegt līdz 200 rubļiem uz pusi kilogramu iepakojuma.

Viena porcija melno vai aizliegto rīsu satur apmēram 180 kalorijas un satur milzīgu daudzumu flavonoīdu fitonutrientu, kas ir veselīgu šķiedru avots. Tas satur arī diezgan lielu skaitu vitamīnu un minerālvielu, kā arī ir bagāts augu olbaltumvielu avots. Ārējais apvalks, tas ir, klijas, ir spēcīgu antioksidantu avots. Pēc šo vielu satura melnie rīsi var konkurēt ar daudziem produktiem, kas ir antioksidantu saraksta augšgalā.

Pusglāze neapstrādātu rīsu satur apmēram:

  • 169 kalorijas,
  • 1,7 grami tauku,
  • 30 grami sarežģītu ogļhidrātu,
  • 2 grami šķiedrvielu,
  • 5 grami augu olbaltumvielu;

Melno rīsu derīgās īpašības

Savvaļas rīsu iekļaušana uzturā palīdz stiprināt ķermeni, proti:

  • tas uzlabo jūsu muskuļu un kaulu audu stāvokli,
  • palīdz uzturēt ķermeni labā formā,
  • noņem lielu daudzumu toksīnu un toksīnu no ķermeņa un kuņģa-zarnu trakta,
  • uzlabo nieru darbību,
  • aizsargā jūsu kuņģi un zarnas no dažāda veida patoloģijām,
  • normalizē asinsspiedienu,
  • uzlabo acis un redzi kopumā,
  • stimulē smadzenes,
  • stiprina centrālās un perifērās nervu sistēmas stāvokli,
  • paātrina vielmaiņu,
  • paātrina reģeneratīvos procesus jūsu ķermenī,
  • samazina brīvo radikāļu iznīcinošo iedarbību uz šūnām lielā antioksidantu satura dēļ;

Kā pagatavot melnos rīsus?

No melnajiem rīsiem tiek gatavoti visi tie paši ēdieni, kas pagatavoti no vienkāršiem. Daudzās virtuvēs tā pagatavošana, tāpat kā baltie rīsi, ir nedaudz pagatavota, tas ir, al dente. Galvenā atšķirība ir gatavošanas laiks. Kā pagatavot rīsus tā, lai tie būtu garšīgi un drupināti?
Neskatoties uz nelielo popularitāti mūsu valstī, kopš seniem laikiem ir zināmi daudz mazāk nekā brūnie, melnie rīsi, kas pazīstami arī kā aizliegti. Tam ir vairāk ieguvumu veselībai nekā citām šķirnēm..

Šis graudaugu veids ir bagāts ar lielu skaitu spēcīgu antioksidantu, kas palīdz cīnīties ar slimībām un palikt jauniem un skaistiem. Sastāvā esošās diētiskās šķiedras pozitīvi ietekmē kuņģa-zarnu traktu, un pretiekaisuma īpašības palīdz novērst daudzas nopietnas slimības.

Šie rīsi spēj apturēt diabēta, vēža, sirds slimību un asinsvadu attīstību, kā arī palīdz cīņā ar papildu mārciņām..

Atšķirība starp baltajiem un melnajiem rīsiem

Nez, cik daudz melnie rīsi atšķiras no vienkāršajiem rīsiem? Runājot par uzturvielu saturu, mums ir šāds attēls:

PakāpeOlbaltumvielas, g.Dzelzs, g.Šķiedras, g.
Slīpēti baltie rīsi6.81,20,8
Brūnie rīsi7.92.22,8
Sarkanie rīsi75.52
Melnie rīsi8.53,54.9
Kā redzat iepriekšējā tabulā, melnie rīsi satur vislielāko antioksidantu, olbaltumvielu un uztura šķiedrvielu daudzumu. Melnie rīsi ir arī lielisks dzelzs avots, kuru ir grūti iegūt cilvēkiem, kuri dod priekšroku veģetāriem ēdieniem..

Tāpat kā brūnie rīsi, melnie satur arsēnu un smagos metālus, taču jūs varat viegli izdarīt vienkāršus kulinārijas trikus, lai izvairītos no saindēšanās un šīs indes uzkrāšanās organismā..

Šīs šķirnes pagatavošana ir salīdzināma ar makaronu gatavošanu, proti, 8 daļas ūdens uz vienu sausas labības daļu. Tas ir liels ūdens daudzums, kas samazina arsēna līmeni gatavajā traukā. Pastāv arī viedoklis, ka vārīšana lēnā plītī vai dubultā katlā samazina šīs indes saturu par 90 procentiem.

Melno rīsu ieguvumi veselībai

Klijas, kurās atrodas paši graudi, ir viens no bagātākajiem antioksidantu avotiem, starp tiem, ko var atrast pārtikā. Pat vairāk nekā sarkanvīns. Dziļi melnā un violetā krāsa norāda uz augstu šo vielu līmeni, tāpat kā citos produktos, piemēram, mellenēs, avenēs un dzērvenēs.

Pētījumi rāda, ka melnajos rīsos esošās anthiānas daudzums ir daudz lielāks nekā citās pilngraudu kultūrās. Šis antioksidants palīdz aizsargāties pret daudzām vienkāršām un sarežģītām slimībām, novērš sekundāras asinsvadu slimības un vēža attīstību, ko savukārt var izraisīt brīvo radikāļu iznīcinošā iedarbība organismā. Turklāt tas uzlabo smadzeņu darbību un tai piemīt pretiekaisuma iedarbība..

Melnie rīsi un labs jūsu sirdij

Pētījumi liecina, ka melno rīsu ēšana aizsargā jūsu asinsvadus un artērijas no aterosklerozes aplikuma, kas var izraisīt sirdslēkmes un insultu. Antocianīni un fitoķīmiskās vielas graudos uztur veselīga holesterīna līmeni, pazeminot slikto līmeni. Viņš ir neaizstājams līdzeklis jūsu veselības uzturēšanai..
Ņemot vērā mirstības līmeni no sirds slimībām, kļūst skaidrs, kāpēc tādu produktu kā melnie un brūnie rīsi lietošana ir nepieciešama katram cilvēkam.

Melnie rīsi un ķermeņa atslāņošanās

Jau sen ir zināms, ka šāda veida rīsu lietošana palīdz organismam ar detoksikāciju (toksīnu un indu attīrīšanu) mūsu ķermenim. Melnie rīsi attiecas uz produktiem, kas atjauno aknas un attīra tās no kaitīgiem savienojumiem, jo ​​tajā ir daudz spēcīgu antioksidantu..
Nesenajā pētījumā tika atklāts interesants modelis.

Tika ņemtas divas trušu grupas, no kurām viena tika barota ar vienkāršu, pulētu baltu, bet otra - ar melniem un savvaļas rīsiem. Izrādījās, ka grupa, kas patērēja melnos rīsus, bija mazāk pakļauta oksidatīvajiem procesiem, tas ir, brīvo radikāļu radītiem bojājumiem. Viņu asinīs bija lielāks antioksidantu daudzums, paātrināta aknu tīrīšana, kā arī samazinājās aplikums svarīgo artēriju iekšpusē.

Melno rīsu priekšrocības kuņģim

Melnie rīsi, tāpat kā savvaļas un brūnie, satur lielu daudzumu veselīgu šķiedrvielu. Apmēram puse tases sausu graudu ir apmēram 3 grami. Šī šķiedra palīdz novērst aizcietējumus, vēdera uzpūšanos un citus gremošanas traucējumus. Tas saista toksīnus, nokasot tos no kuņģa sienām, un izvada toksīnus, kas saindē ķermeni, palīdzot noteikt pareizu kuņģa-zarnu trakta darbību. Pateicoties viņam, melnos un brūnos rīsus var attiecināt uz sarežģītiem ogļhidrātiem..

Kad tie atrodas kuņģī, tie ilgstoši tiek sagremoti, pakāpeniski atbrīvojot enerģiju, pakāpeniski palielinot cukura līmeni asinīs. Tas palīdz ilgstoši palikt pilnam, netieši palīdzot cilvēkiem zaudēt svaru..

Melnie rīsi bez lipekļa

Tāpat kā citas rīsu šķirnes, melnais nesatur lipekli - īpašu olbaltumvielu, kas atrodas visos produktos, kas izgatavoti no kviešiem un miežiem. Šī problēma nav ļoti izplatīta, taču, kā saka dietologi, 1 no 6 cilvēkiem ir jutīgs pret lipekli. Simptomi ir vēdera uzpūšanās, caureja, aizcietējumi, barības trūkumi un kairināta zarnu sindroma risks..

“Aizliegto” rīsu lietošana uzturā ir izdevīgāka nekā produkti, kas izgatavoti no rafinētiem miltiem, miltu izstrādājumiem un visa labības klāsta, piemēram, kvieši, mieži, rudzi un tā tālāk. Pat pilngraudu pārtika neglābj jūs no lipekļa iedarbības. Rīsu ēšana var palīdzēt atbrīvoties no problēmām, kas saistītas ar reakciju uz šo vielu..

Melno rīsu priekšrocības asinīs un diabētā

Pētījumi liecina, ka pilngraudu labības ēšana samazina aptaukošanās, diabēta risku atšķirībā no pārtikas produktiem, kas satur ātrus ogļhidrātus no rafinētām izejvielām..

Salīdzinot ar pārstrādātiem ogļhidrātiem, kuriem nav veselīgu uztura šķiedrvielu, antioksidantiem un daudziem citiem labvēlīgiem elementiem, veseli graudi palīdz palēnināt cukura uzsūkšanos asinsritē. Ēst melnos rīsus ir visveselīgākā iespēja. Tas satur klijas, kas veicina lēnu glikozes uzsūkšanos asinīs.

Ķermeņa reakcijas uz baltajiem un pilngraudu rīsiem salīdzinājums parādīja, ka cilvēki, kuri lieto vienkāršus pulētus rīsus, ir daudz vairāk pakļauti riskam saslimt ar 2. tipa cukura diabētu un tā komplikācijām. Balto rīsu, miltu izstrādājumu vai graudaugu aizstāšana ar daudz cukura ar veseliem graudiem, piemēram, melnajiem un brūnajiem rīsiem, jūs samazināsiet nopietnu slimību risku, kā arī sabalansēsit enerģijas līdzsvaru un metabolismu.

Labāk ir novērst problēmas sākotnējā posmā, nevis tērēt daudz pūļu, laika un naudas seku novēršanai.

Melnie rīsi aizsargā jūsu aknas

Aknu veselības problēma ir ļoti svarīga. Mūsdienās tā ir nopietna problēma, no kuras cieš pat bērni. Mēs runājam par ķermeņa taukiem, kas veidojas slikta uztura, dzīvesveida un vides apstākļu dēļ..

Šī ir nopietna slimība, kuras sekas var ietekmēt visu ķermeni, jo aknas ir svarīgs daudzu procesu dalībnieks. Laboratoriskās žurkas ar taukainu aknu slimību iedalīja divās grupās. Vienu baroja kā parasti, otro pievienoja parastajam pārtikas melno rīsu ekstraktam.

Pēc septiņām šādas diētas nedēļām tika noskaidrots, ka pelēm, kuras lietoja ekstraktu, ievērojami uzlabojās lipīdu līmenis un samazināts holesterīna līmenis. Pateicoties tam, pētnieki secināja, ka melnie rīsi var novērst tauku aknu slimības..

Varbūt dati, kas iegūti šīs pārbaudes rezultātā, nav simtprocentīgi pierādīti ieguvumiem, bet jebkurā gadījumā melnie rīsi palīdz noteikt iekšējo orgānu darbu un vispārēju gremošanu. Turklāt jūs uzlabosit savu ķermeni un uzturēsit veselīgu svaru..

Kaitējums un kontrindikācijas no melno rīsu ēšanas

Tāpat kā jebkuram citam pārtikas produktam, arī melnajiem rīsiem ir vairākas kontrindikācijas, un tas dažiem cilvēkiem pat var būt kaitīgs. Daudzi cilvēki uzskata, ka ieguvumus, ko var dot šis rīsu veids, nevar salīdzināt ar iespējamo kaitējumu..

  • Vissvarīgākā un diezgan bīstamā var būt individuāla neiecietība pret komponentiem, kas atrodas kompozīcijā. Tas var izraisīt smagu alerģisku reakciju. Mēs vēlamies atzīmēt, ka cilvēku skaits ar rīsu nepanesamību ir ļoti mazs.
  • Ja jūs pārēdat pārāk daudz šo rīsu, aizcietējums var sākt jūs mocīt. Tas ir saistīts ar lielo lipekļa daudzumu tā sastāvā. Lai izvairītos no šīm nepatikšanām - izmantojiet to saprātīgi ar lielu daudzumu dārzeņu un dzeriet vairāk ūdens.
  • Ja jums ir kādas nopietnas problēmas ar kuņģa-zarnu traktu vai ciešat no diabēta, pirms melno rīsu ēšanas konsultējieties ar ārstu. Tas palīdzēs izvairīties no nepatīkamām sekām..

Vai melnos rīsus ir vērts ēst??

Pēc visu plusu un mīnusu nosvēršanas mēs varam secināt, ka melno rīsu lietošana ir ļoti noderīga un svarīga. Faktiski tas attiecas uz visiem veseli graudi. Centieties samazināt pārstrādātu rafinētu pārtikas produktu lietošanu, jo tie nedos jums nekādu labumu, pakļaujot jūs nopietnu slimību attīstības riskam, sākot no kuņģa-zarnu trakta problēmām un beidzot ar diabētu. Veseli graudi palīdzēs jums saglabāt veselību un skaistu, uzturēt ķermeni labā formā un justies lieliski.

Kas ir melnie rīsi un kā tos izmantot?

Senajā Ķīnā melnos rīsus ēda tikai imperators un viņa svīta. Produkts bija ārkārtīgi dārgs un tika uzskatīts par privileģētu: ja vienkāršs mirstīgais uzdrošināsies nobaudīt vērtīgu graudaugu, viņam nāksies saskarties ar sāpīgu izpildi. Šodien ikviens var izmēģināt šo graudu kultūru.

Rīsi īpaši interesē veselīga uztura piekritējus. Kāds ir viņa noslēpums un kādas ir tā derīgās īpašības?

Melno rīsu izcelsmes vēsture

Divus gadu tūkstošus Dienvidaustrumu Āzijā ir audzēta neparasta graudu raža. Nav precīzas informācijas par to, no kurienes nāk labība un kā tā tika kultivēta. Tiek pieņemts, ka tas notika pēc ledāju kušanas un labvēlīga klimata veidošanās.

Melnie rīsi nav saistīti ar tradicionālajiem rīsiem. Tās ir savvaļas higrofilās zāles Zizania latifolia zāles sēklas, izplatītas Ķīnā. Graudi ir ovāli, ar melnu serdi un plānu apvalku.

Tumšie rīsi tiek saukti tāpēc, ka tie ir līdzīgi balto rīsu kultūrai. Tomēr krāsai, sastāvam un īpašībām tam nav nekā kopīga..

Ķīmiskais sastāvs, glikēmiskais indekss, mikroelementi un kalorijas uz 100 g

Melnajiem rīsiem ir tik bagāts sastāvs, ka vienkārši nav iespējams uzskaitīt visus to noderīgos komponentus. Šeit ir daži no tiem:

  • vitamīni A, B, C, E, K, PP, N;
  • vairāk nekā 40 mikroelementu, ieskaitot varu, jodu, fluoru, cinku, kāliju, dzelzi, fosforu, nātriju un citus;
  • antioksidanti;
  • 18 aminoskābes, kas ir vitāli svarīgas cilvēka ķermenim;
  • šķiedra, olbaltumvielas, lecitīns;
  • tauki, olbaltumvielas un ogļhidrāti;
  • glikoze.

Vārītu melno rīsu uzturvērtība 100 g ir 105 kcal. Olbaltumvielu saturs - 5 g, tauki - 16 g, ogļhidrāti - 34 g, šķiedrvielas - 2 g, 4% no dzelzs dienas devas.

Produktam ir zems glikēmiskais indekss - 35 vienības.

Kā melnie rīsi atšķiras no baltajiem

Melnie vai savvaļas rīsi ir trīs metru auga graudi, kas dabiskos apstākļos aug ūdenī.

Melnā krāsa atšķiras no baltā šķirnes:

  • forma: balta - iegarena un apaļa, melna - ovāla.
  • konsistence: klasiskajos rīsu graudi ir mīksti, tumšās šķirnēs - cietie, kuriem nepieciešama mērcēšana.
  • garša: mājās gatavoti baltie rīsi garšo mums pazīstami, savukārt savvaļas augs ir salds un ar riekstu garšu.

Labībai ir arī atšķirīgs uzturvielu saturs:

Tabulā redzams, ka veselībai visnoderīgākie ir savvaļas melnie rīsi. Nav brīnums, ka senajā Ķīnā viņu sauca par "ilgmūžības un jaunības graudu"..

Melno rīsu veidi

Ir zināmas tikai divas savvaļas rīsu kultūras šķirnes. Atšķirība slēpjas to piemērošanā:

  1. Nanking. Šo graudaugu ievieto salātos un pikantos austrumu ēdienos..
  2. Taizemes melnie rīsi. Šīs labības graudi tiek izmantoti saldo pudiņu pagatavošanai..

Derīgās īpašības ķermenim

Pirms produkta iekļaušanas uzturā ir vērts izpētīt tā priekšrocības un iespējamo kaitējumu..

Sāksim ar noderīgām funkcijām:

  • paaugstina imunitāti;
  • saglabā jaunību, atjauno ādu, palēnina novecošanās procesu;
  • normalizē gremošanas sistēmu;
  • izdala toksīnus no ķermeņa;
  • pazemina holesterīna līmeni;
  • pazemina asinsspiedienu;
  • normalizē nervu un sirds un asinsvadu sistēmas darbu;
  • stiprina redzes sistēmu;
  • atjauno matus un nagus;
  • samazina vēža un diabēta risku;
  • normalizē virsnieru darbību;
  • samazina lūzumu un ievainojumu risku, stiprinot kaulus un muskuļus;
  • uzlabo vispārējo ķermeņa stāvokli pēc operācijas vai nopietnas fiziskas slodzes.

Nesatur glutēnu

Gandrīz visām kultūrām ir lipeklis to sastāvā. Dažiem cilvēkiem šī lipīgā viela izraisa alerģisku reakciju. Daži avoti apgalvo, ka viens no sešiem cilvēkiem ir jutīgs pret lipekli, bet tikai mazāk nekā 1% iedzīvotāju ir diagnosticēta reāla neiecietība (celiakija). Tātad lipekļa demonizēšana mūsu laikā, visticamāk, ir veltījums modei.

Melnā labība nesatur lipekli. Bet tajos ir arī citi proteīni - asparagīns un glutamīns..

Svarīgs! Melno rīsu šķirnes neizraisa alerģiju.

Uzlabo gremošanas traktu

Cilvēkiem ar gremošanas traucējumiem ir ļoti ieteicams iekļaut uzturā melnos rīsus. Bagātīgā sastāva un noderīgo īpašību dēļ jūs varat uz visiem laikiem aizmirst par vēdera uzpūšanos, aizcietējumiem vai caureju. Turklāt augsts šķiedrvielu saturs nodrošina ilgstošu sāta sajūtu..

No organisma izvada kaitīgas vielas

Tumšie rīsi satur vairāk antioksidantu nekā citas kultūras. Duetā ar šķiedrvielām šīs divas vielas no ķermeņa izvada toksīnus un toksīnus. Savvaļas rīsi ir īpaši noderīgi saindēšanās ar alkoholu gadījumā..

Cits

Melnie rīsi aizsargā, attīra un stiprina sirds un asinsvadu sistēmu, samazina holesterīna daudzumu organismā. Pateicoties detoksikācijai, aknas - galvenais asinsrades orgāns - tiek attīrītas no toksīniem.

Diētiskās šķiedras tumšajos rīsos cīnās ar iekaisumu. Un graudos esošie ogļhidrāti tiek absorbēti lēnām. Tas novērš attīstību:

  • onkoloģija;
  • aptaukošanās
  • cukura diabēts;
  • sirds un asinsvadu problēmas.

Pērciet melnos rīsus tikai čaumalā. Tas satur lielāko daļu derīgo vielu (minerālvielas, vitamīni, antioksidanti un šķiedrvielas).

Melno rīsu priekšrocības svara zaudēšanai

Melnā labība ir produkts ar zemu kaloriju daudzumu, taču pat tā mazā porcija veicina ātru un ilgstošu ķermeņa piesātinājumu.

Šīs savvaļas rīsu kultūras iezīmes piesaistīja uztura speciālistu uzmanību, kuri sāka veidot ēdienkarti tiem, kas uz tā pamata vēlējās zaudēt papildu mārciņas..

Ekspress diēta

Šīs diētas ilgums ir 1-3 dienas:

  1. Vāra melnos rīsus bez sāls un garšvielām.
  2. Dienas laikā ēdiet tik daudz pārtikas, cik nepieciešams jūsu ķermenim, sadalot trauku 4-5 reizes.
  3. Dzeriet daudz ūdens (vismaz 2 litrus) un zāļu tēju.

Rīsu diēta nav ieteicama bez konsultēšanās ar speciālistu..

Rīsu brokastis

Šīs brokastis sniegs enerģijas stimulu visai dienai:

  1. Mērcējiet 2-3 ēd.k. l graudi pirms gulētiešanas.
  2. No rīta vāriet rīsus bez sāls un ēdiet rīsu putru.
  3. Nākamās 2 stundas neēdiet un nedzeriet.

Pusdienās un vakariņās varat gatavot parastos ēdienus, bet, lai pastiprinātu efektu, ieteicams izslēgt saldos, miltus, kūpinātos un ceptos.

Vai melnie rīsi ir grūsni un laktējoši

Jaunām mātēm un grūtniecēm nevajadzētu atteikties no melno rīsu ēšanas. Tieši pretēji - šīs labības graudi atjauno ķermeni pēc dzemdībām un veicina laktāciju.

Padoms. Melnos rīsus var dot mazuļiem kā papildinošu pārtiku no 7 mēnešiem. Bet pirms tam noteikti konsultējieties ar pediatru.

Pieteikums

Savvaļas rīsu šķirnes unikālo īpašību dēļ to dēvē par “dzīvo”. Tāpēc papildus ēdiena gatavošanai to plaši izmanto kosmetoloģijā un tradicionālajā medicīnā. Piemēram, Japānā imperatora ģimenes locekļi katru dienu ēda divus ēdamkarotes kāpostu vai melno rīsu miltu, lai atbrīvotos no kuņģa-zarnu trakta problēmām un saglabātu jaunību.

Tautas medicīnā

Tautas medicīnā unikālus graudus izmanto dažādiem mērķiem:

  1. Lai attīrītu ķermeni. Rīsus iemērc ūdenī, pēc tam vāra 5 minūtes. Šādi sagatavoti graudi satur minimālu cietes daudzumu un attīra gremošanas traktu, absorbējot toksīnus un sārņus kā sūklis.
  2. Holesterīna līmeņa pazemināšanai. Vārīti 100-200 g graudaugu bez sāls un garšvielām. Trauku var sadalīt vairākās reizēs un izmantot rakstiski atsevišķi vai pievienot salātiem, jogurtam utt..
  3. Lai samazinātu vai saglabātu svaru. Vārīti melnie rīsi ir lielisks produkts tukšā dūšā. To var noorganizēt reizi nedēļā, lai saglabātu svaru pēc svara zaudēšanas. Lai to izdarītu, vāra rīsus un ēd 5-6 reizes dienā vienādās porcijās. Zāļu tēja un ūdens (vismaz 2 l) papildina uzturu.

Kosmetoloģijā

Tumšie rīsi tiek galā ar novecošanās pazīmēm, uzlabo ādas, matu un nagu stāvokli un cīnās ar iekaisumu.

Maska ādas tonusa atjaunošanai

Šo masku ieteicams veikt vienu reizi nedēļā:

  1. Sasmalcina 2 ēd.k. l rīsu kāposti un sajauc tos ar 2 ēd.k. l taukains skābs krējums.
  2. Pievienojiet 2-3 pilienus lavandas ēteriskās eļļas.
  3. Uzklājiet uz tīras un sausas ādas, turiet 15-20 minūtes.
  4. Noskalo ar siltu ūdeni.

Rīsu novārījums matiem

Pēc mazgāšanas noskalojiet šo buljonu ar matiem vai pievienojiet 2 ēd.k. l mājas maskās matiem:

  1. Ielej 2 ēd.k. l melnie rīsi - 400-500 ml ūdens.
  2. Vāra uz lēnas uguns 15 minūtes..
  3. Celms.

Melno rīsu skrubis

Šis rīks piešķirs ādai otro jaunību:

  1. Sasmalciniet graudus miltos.
  2. Sajauciet masu ar augu eļļu vai krējumu līdz skābā krējuma konsistencei.
  3. Uzklājiet uz ķermeņa ar masāžas kustībām.

Attīroša maska

Šī recepte ir lieliski piemērota iekaisumiem un izsitumiem uz ādas:

  1. Sasmalcina un iemērc tumšos rīsu graudus.
  2. Uzklājiet putru uz notīrītas un tvaicētas sejas 10-15 minūtes.
  3. Noskalo ar siltu ūdeni.

Iespējamais kaitējums un kontrindikācijas

Melnie rīsi dod labumu tikai lielākajai daļai cilvēku. Tomēr ir nevēlamas sekas..

Starp visizplatītākajiem:

  1. Kuņģa-zarnu trakta problēmas. Ar slimību saasināšanos savvaļas šķirnes lietošana pasliktinās labsajūtu, var izraisīt gremošanas traucējumus.
  2. Individuāla neiecietība. Neskatoties uz to, ka melnie rīsi tiek uzskatīti par hipoalerģiskiem, retos gadījumos, īpaši bērniem, ir iespējamas alerģiskas reakcijas.
  3. Nieru problēmas. Melnie rīsi palīdz izvadīt no organisma šķidrumu, kas var izraisīt nieru mazspējas komplikācijas.

Kontrindikācijas ietver:

  • hroniska zarnu slimība;
  • nieru un urīnpūšļa slimības;
  • hemoroīdi;
  • cukura diabēts - pacientiem pasliktinās pārmērīga produkta lietošana.

Secinājums

Melnie rīsi ir noderīgu mikroelementu un vitamīnu noliktava. Ar tās palīdzību jūs varat labot kuņģa-zarnu trakta un sirds un asinsvadu sistēmu, novērst bīstamu slimību attīstību, zaudēt svaru un pagarināt jaunību. Zarnu un nieru problēmu gadījumā nav ieteicams ēst tumšu graudaugu kultūru..

Melnie rīsi - sastāvs un derīgās īpašības

Melnie rīsi nav parasts pārtikas produkts. Viņš nav saistīts ar labi zināmo labību. Melnie rīsi ir Zizania (citronskābes) ūdens produkts. To audzē Japānā un Dienvidāzijā. Augu ieguva savu nosaukumu graudu formas ārējās līdzības dēļ ar gargraudu vai apaļgraudu rīsiem. Tomēr produkts atšķiras no parastajiem rīsiem pēc krāsas, sastāva un īpašībām..

Šis produkts tiek prezentēts veikalu plauktos, un tas bieži atrodams dietologu ieteikumos. Šodien mēs sapratīsim melno rīsu īpašības un uzzināsim, kādas priekšrocības tas dos, iekļaujot izvēlnē..

Melno rīsu sastāvs un īpašības

Melnajiem rīsiem ir līdzīgs sastāvs kā citiem graudaugiem. Tas satur olbaltumvielas, taukus, ogļhidrātus, vitamīnus un minerālvielas..

Melno rīsu sastāvs *:

VielasummaVienības
Uzturvērtība
Vāveresvidējais saturs 7 - 8, maksimālais - līdz 15g
Tauki0,5 - 1g
Ogļhidrāti75 - 80g
Sauso graudu kaloriju saturs **330 - 350kcal
Gatavā produkta kaloriju saturs **110. - 117. lppkcal
Ūdens11 - 13g
Uztura šķiedra3 līdz 4g
Vitamīni
IN 10,4mg
IN 20,04mg
3. IN4.2mg
AT 51,5mg
AT 60,51mg
AT 919 - 21mcg
Minerāli
Kālijs250 - 270mg
Fosfors260 - 270mg
Magnijs140 - 150mg
Kalcijs30 - 35mg
Nātrijs ***4mg
Dzelzs3.4 - 3.7mg
Mangāns3,6 - 3,7mg
Cinks2,1–2,3mg

* Melnajos rīsos esošo vielu daudzums ir atkarīgs no to veida, šķirnes un novākšanas vietas.

** Sagatavojot veselīgu ēdienkarti, jāņem vērā, ka sauso graudu un gatavā produkta kaloriju saturs ir atšķirīgs.

*** Tabulā parādīts nātrija saturs kultivētos rīsos. Savvaļas šķirnēs minerālvielu līmenis var būt vairākas reizes augstāks.

Putraimi ir bagāti ar aminoskābēm. Tas sastāv no 18 no 20 sugām. Graudaugu melno krāsu nosaka antocianīni, kas atrodas graudos. Šī labība satur svarīgus taukos šķīstošus vitamīnus (D, E, A).

Produkta glikēmiskais indekss (GI) svārstās no 36 līdz 40 vienībām. Šis indikators ļauj izmantot ēdienus, kuru pamatā ir šī labība, visu veidu ogļhidrātu metabolisma traucējumiem, pat ar diabētu. Veselīga dzīvesveida piekritēji, dietologi iesaka melnos rīsus, lai novērstu šādus traucējumus.

Melno rīsu priekšrocības

Melno rīsu īpašības mūsu laikabiedriem joprojām ir maz zināmas, taču ķīnieši to uzskatīja par produktu, kas piešķir gudrību. Senajā Ķīnā tas nebija populārs iedzīvotāju vidū. Tā kā audzēšana un sagatavošana ir pārāk izplatīta un sarežģīta, šis produkts bija pieejams tikai augstākajai sabiedrībai. Imperators un viņa ģimene melno rīsu ēdienus novērtēja augstāk par citām labības šķirnēm.

Melnie rīsi iepriekš nav noslīpēti. Šajā gadījumā graudu augšējā čaula saglabā maksimālo barības vielu daudzumu. Melno rīsu priekšrocības nosaka to sastāvā esošās vielas.

Produkts pozitīvi ietekmē:

  • vielmaiņas procesi;
  • ūdens-sāls metabolisms;
  • vitamīnu un minerālvielu līmenis;
  • brīvo radikāļu daudzums organismā;
  • jaunu šūnu atjaunošanas un veidošanās procesi, kas ir īpaši svarīgi periodā, kad atgriežas apmācībā pēc traumām, operācijām, dzemdībām;
  • asinsvadu integritāte;
  • novecošanās process;
  • gremošanas trakta peristaltika;
  • toksīnu līmenis organismā.

Kā atsevišķu rindkopu mēs izceļam labvēlīgo ietekmi uz asiņu veidošanos. Pieaugušā vajadzība pēc dzelzs ir apmēram 8 mg dienā. Šīs vielas saturā melnie rīsi ir starp labību. Katrs 100 g gatavā produkta nodrošina ķermeni ar 4–5 mg dzelzs.

Pielietojums tradicionālajā medicīnā

Tradicionālā medicīna gadsimtiem ilgi ir slīpējusi imperatora rīsu izmantošanu..

Visbiežāk terapeitiskos nolūkos to lieto šādi:

  • vārītas graudaugi - mazgātos graudus iemērc 1 stundu vai nakti, pēc tam tos vārīt bez sāls un eļļas;
  • vārīti graudi pēc ilgstošas ​​mērcēšanas;
  • klijas (sasmalcināti neapstrādāti graudi);
  • sadīguši graudi.

Vārītu melno rīsu pagatavošanas pazīmes, salīdzinot ar citiem veidiem, skatīt tabulā:

Šo augu tautas medicīnā bieži lieto:

  • zemāks holesterīna līmenis. Lai to izdarītu, izmantojiet vārītas (bez sāls) graudaugus 100-200 g dienā. To var sadalīt vairākās ēdienreizēs un izmantot kā neatkarīgu ēdienu, kā arī papildus salātiem, jogurtam, biezpienam utt.;
  • stiprināt nagus un matus. Lai uzlabotu struktūru un stimulētu augšanu, izmantojiet maskas, kuru pamatā ir melnie rīsi. Tam pievieno medu, smiltsērkšķu eļļu, diždadzis utt. Sasmalcinātu, samērcētu izejvielu un eļļu maisījumu iemasē matu saknēs un apmēram 40-60 minūtes sasilda zem dušas vāciņa;
  • ķermeņa attīrīšana. Lai to izdarītu, pēc 5 minūšu vārīšanas izmantojiet izmērcētus rīsus. Šī labība satur minimālu cietes daudzumu un kā sūklis attīra kuņģa-zarnu traktu;
  • ādas atjaunošana. Vārītu graudaugu un taukos šķīstošu vitamīnu (E, A) maisījuma maska ​​novērš ādas novecošanos, uzlabojot virsmas slāņu uzturu. Krējuma pievienošana rīsiem (eļļu vietā) samitrina problemātiskās vietas. Regulāri lietojot, jūs sasniegsit ievērojamu efektu, īpaši ar vecumu saistīto izmaiņu sākumposmā;
  • svara zudums. Kalpo par pamatu kombinētām, vienas diētas, badošanās dienām;
  • cīņa pret iekaisuma procesiem uz ādas. Vietējā melno rīsu skrubju lietošana attīra poras, samazina pietūkumu, izlīdzina ādas toni. Šim nolūkam sasmalcinātos graudus uz sejas attīra no kosmētikas 10 - 15 minūtes. Masku mazgā ar siltu ūdeni bez ziepēm..

Svara zaudēšanas pieteikums

Kam ir zems GI, rīsi ilgstoši uztur nepieciešamo cukura līmeni asinīs bez nozīmīgiem lēcieniem. Tas saglabā pilnības sajūtu un padara uzturu ērtu. Melnie rīsi ir veiksmīgi izmantoti diabēta slimnieku uzturā, īpaši grūtniecības laikā..

Apsveriet melno rīsu izmantošanu svara zaudēšanai.

Rīsu mono diētas efektīvi samazina svaru. Viņi attīra zarnas un noņem ķermeņa lieko šķidrumu. Tajā pašā laikā diurētiskais efekts ir viegls, tas neizraisa nepieciešamo mikroelementu zudumu. Tāpat kā jebkura mono diēta, rīsus ir grūti ievērot ilgtermiņā..

Kombinēts uzturs. Viņus ir vieglāk nēsāt. Izvēlnes tiek izstrādātas, ņemot vērā nepieciešamo olbaltumvielu, tauku un ogļhidrātu līdzsvaru. Šādas diētas sliktāk zaudē svaru. Dažādas receptes rīsu vārīšanai un ēdieni no tā palīdz padarīt ne tikai veselīgu, bet arī garšīgu ēdienkarti..

Iesakām kombinēt ar melnajiem rīsiem:

  • pākšaugi (lēcas, pupiņas utt.);
  • dārzeņi;
  • piena produkti ar zemu tauku saturu;
  • vārīta vistas krūtiņa;
  • zivis ar zemu tauku saturu;
  • augļi.

Izvēloties piedevas melnajiem rīsiem, atcerieties uztura mērķi - svara zaudēšanu. Pārtikas produkti ar augstu kaloriju daudzumu (šokolāde, sviests, datumi utt.) Tiek pilnībā izslēgti no uztura vai tiek patērēti minimālā daudzumā..

Gavēņa dienas. Plaši izmanto svara uzturēšanai pēc svara zaudēšanas. Lai to izdarītu, vārītus rīsus ēd 1 dienu nedēļā. Ūdens (vismaz 2 l) un zāļu tējas papildina uzturu. Šajā gadījumā ieteicams lietot daļēju uzturu (5-6 reizes dienā).

CCC ieguvumi

Pazeminot holesterīna līmeni un ietekmējot asinsvadu stiprumu, rīsi labvēlīgi ietekmē sirds un asinsvadu sistēmu (CCC).

Tas tiek pievienots diētai:

  • rehabilitācijas periodā;
  • asinsvadu negadījumu (aterosklerozes izraisītu sirdslēkmju un insultu) profilaksei;
  • izturības treniņa laikā.

Lai pastāvīgi pazeminātu holesterīna līmeni, ir nepieciešams regulāri lietot melnos rīsus pārtikā. Vienreizējai tā devai nav izteiktas ietekmes uz tauku metabolismu.

Ieguvumi gremošanas traktam

Gremošanas sistēma ir tiešā kontaktā ar produktu, tāpēc tā ietekme uz gremošanas traktu ir ievērojama.

  • stimulē zarnu kustīgumu;
  • attīra pārtikas atlieku lūmenu;
  • normalizē zarnu darbību.

Melnie rīsi ir rupjāki par baltajiem. Tas intensīvi kairina gremošanas trakta sienas, tāpēc to labāk panes kombinācijā ar citiem produktiem.

Melno rīsu kaitējums

Lielākā daļa cilvēku panes melno rīsu lietošanu. Tomēr ir iespējamas arī nevēlamas sekas..

Melno rīsu kaitējums izpaužas kā:

  • gremošanas trakta pārkāpumi. Ar gremošanas sistēmas slimību saasinājumiem produkta lietošana noved pie labklājības pasliktināšanās, palielinātas caurejas un ilgāka atveseļošanās laika;
  • alerģiskas reakcijas. Īpaši reta parādība. Rīsi nesatur lipekli un ir ieteicami alerģijas slimniekiem. Tomēr produktam ir individuālas reakcijas. Izsitumi uz ādas un astmas paasinājumi biežāk ietekmē bērnus;
  • traucēta nieru darbība. Rīsi palielina šķidruma izdalīšanos un izraisa komplikācijas nieru mazspējas gadījumā;
  • pasliktinās labklājība diabēta slimniekiem. Notiek ar pārmērīgu produkta lietošanu..

Kādas ir kontrindikācijas un piesardzības pasākumi, ēdot melnos rīsus??

Melnie rīsi ir diezgan nekaitīgs produkts. Nav ieteicams lietot kopā ar:

  • individuāla neiecietība;
  • kuņģa-zarnu trakta, nieru slimību saasināšanās;
  • diabēta dekompensācija.

Lai iegūtu labumu no produkta lietošanas, ievērojiet vienkāršus noteikumus:

  1. Pareizi vāriet rīsus ar iepriekšēju mērcēšanu un ilgu termisko apstrādi.
  2. Pērciet augstas kvalitātes labību. Krāsotie viltojumi arī maina ūdens krāsu, bet to pigmentu var noņemt ar mehānisku iedarbību vai nomazgāt. Mākslīgais krāsviela nemaina krāsu, pievienojot etiķi. Dabīgais pigments kļūst sarkanīgs.
  3. Pirms mono diētas lietošanas konsultējieties ar ārstu.
  4. Pirmoreiz ieviešot diētā jaunu produktu, ierobežojiet sevi ar nelielu rīsu porciju.

Secinājums

Melnie rīsi ir sabalansēts, ar minerālvielām un vitamīniem bagāts produkts. Tas ir labi piemērots diētiskam uzturam ar lieko svaru, CVD un kuņģa-zarnu trakta slimību briesmām. Izvēloties augstas kvalitātes graudaugus un regulāri tos lietojot mazos daudzumos (līdz 200 g dienā), jūs sasniegsit pozitīvu efektu ne tikai skaitlim, bet arī veselībai.

Kas ir noderīgi melnie rīsi savvaļas

Melnie rīsi: ieguvumi un kaitējums

Eksotiski melnie rīsi, kuru priekšrocības un kaitējums kopš seniem laikiem ir zināmi, Rising Sun zemē sākotnēji tika uzskatīti par aizliegtiem. Tas bija paredzēts tikai imperiālajai dinastijai, un parastajiem iedzīvotājiem tas nebija pieejams. Mūsdienās šo labību var atrast gandrīz jebkurā lielveikalā.

Vairāk par melnajiem rīsiem

Šī ir kultivēta savvaļas rīsu suga - viengadīgs augs, kura audzēšana prasa ievērojamu darbu. Tāpēc produktam ir augstākas izmaksas, salīdzinot ar parastajiem rīsiem..

Graudi ir iegarenas un plānas formas, un to krāsa mainās no šokolādes līdz kokogles melnai. Austrumu un Āzijas iedzīvotāji to labprāt iekļauj ikdienas uzturā, uzskatot to par ilgmūžības un jaunības avotu.

Ir daudz rīsu šķirņu, kas atšķiras ne tikai pēc izskata, bet arī pēc garšas. Šī pārtikas produkta galvenās priekšrocības ir augsts sarežģītu ogļhidrātu saturs, kas ātri rada pilnības sajūtu un ilgstoši nodrošina enerģiju.

Mūsdienās kultūra aug tikai Āzijā un Amerikā. Tās audzēšanas un piegādes līderis ir Minesota. Daudzās valstīs augu izmanto ainavu veidošanā, lai dekorētu dīķus un dārza celiņus..

Melno rīsu ieguvums ir to daudzkomponentu sastāvs. Tas ietvēra:

● mikro un makro elementi (vairāk nekā 40 vienības);
● vitamīni (A, E, PP, C, K un gr. B);
● folijskābe;
● aminoskābes (apmēram 18);
● lecitīns
● šķiedra;
● olbaltumvielas un daudzi citi.

Audzētu savvaļas rīsu priekšrocības var ietvert arī zemu kaloriju saturu - 105 kcal uz 100 g.

Kā gatavot?

Īstie rīsu vārīšanas meistari ir Āzijas pavāri. Receptes, kas nodotas no paaudzes paaudzē un slīpētas daudzu gadsimtu garumā, galvenokārt ir paredzētas melno rīsu derīgo īpašību saglabāšanai. Ko jūs varat ņemt vērā, gatavojot ēdienus ar šo graudaugu?

● Pākšaugu, riekstu, sezama sēklu un sojas mērces pievienošana uzsvērs un uzlabos garšu..
● Gatavošanai neizmantojiet emaljas pannu, pretējā gadījumā tā var notraipīt.
● Pirms vārīšanās ieteicams produktu mērcēt nakti aukstā ūdenī, tad tas būs jāaizstāj ar jaunu (attiecībās 1: 3)..
● Melnos rīsus gatavo apmēram stundu, to apjoms palielinās gandrīz 3 reizes. Pēc izņemšanas no plīts viņam jāļauj brūvēt 15 minūtes (nesajaukt).

Pārtikai ir milzīga loma mūsu ķermenim, dodot enerģiju un saglabājot vitalitāti. Bet ēdiena gatavošana prasa laiku, kura dažreiz pietrūkst. Pārtikas dizainers Elementaree jums palīdzēs šajā jautājumā, organizējot sabalansētas ēdienkartes izveidošanu visai nedēļai, ātru recepšu un nepieciešamo sastāvdaļu piegādi. Ar mūsu palīdzību jūs varat pagatavot svaigus, garšīgus un veselīgus ēdienus tikai 15 minūtēs!

Melno rīsu derīgās īpašības

Kā minēts, melno rīsu ieguvumi ķermenim ir milzīgi.

● Normalizē nervu sistēmu, palīdzot tikt galā ar stresu
● Novērš šūnu iznīcināšanu, attiecas uz antioksidantiem
● Palēnina novecošanās procesus, pagarina jaunību
● Nostiprina sirds muskuli, asinsvadus un kapilārus
● Notīra toksīnu asinis
● labvēlīga ietekme uz nervu sistēmas darbību
● Nostiprina muskuļu un skeleta sistēmu
● Palīdz rehabilitācijā pēc smagas slimības vai operācijas

Kas vēl ir melnie rīsi? Tiek atzīmēta tā pozitīvā ietekme uz sieviešu stāvokli menopauzes un grūtniecības laikā. Veicina ātru atveseļošanos pēc dzemdībām, stimulē laktāciju barojošām mātēm. Graudus ieteicams iekļaut bērnu un pusaudžu ēdienkartē.

Regulārs graudaugu produkta patēriņš samazina kaulu lūzumu risku, normalizē virsnieru dziedzeri un regulē ūdens-sāls līdzsvaru. Stimulē kuņģa un zarnu trakta darbību, noņem toksīnus un toksiskas vielas. Normalizē vielmaiņu. Piešķir skaistumu ādai un matiem.

Vai melnie rīsi ir kaitīgi?

Kas ietekmē melno rīsu kaitējumu, tas ir minimāls un var izpausties tikai šādos gadījumos:

● individuāla neiecietība;
● dažu veidu diabēta gadījumā (labības lietošana uzturā vispirms jākonsultējas ar ārstu).

Produkta pārēšanās arī rada zināmas briesmas, kas saistītas ne tikai ar strauju svara pieaugumu, bet arī ar aizcietējumiem, ko papildina vēdera uzpūšanās. No tā var izvairīties, patērējot kultivētus savvaļas rīsus saprātīgās devās..

Labība reti izraisa alerģiju. Eksperti veselīga uztura jomā iesaka to ēst kā garnīru, kas papildināts ar dārzeņiem, neaizmirstot dzert vairāk šķidruma.

Tādējādi melno rīsu priekšrocības ir acīmredzamas - produktam ir liela uzturvērtība. Tās galvenās priekšrocības ir spēja piesātināt ķermeni ar minerāliem, noņemt kaitīgas vielas un lieko šķidrumu.