Melnie pipari

Pat senos laikos nosaukums “garšvielu karalis” “pielīp” melnajiem pipariem. Šodien gandrīz katram ēdienam pievienojam šķipsniņu šo asu zemes graudu. Un kādreiz šī garšviela bija sava svara vērta zelta izteiksmē: tā tika izmantota kā valūta, un dažās valstīs tā tika dota pat dieviem kā upuris. Interesanti, ka sanskritā garšvielas nosaukums izklausās kā “marich”. Un tieši to senie indieši sauca par sauli.

Un kas šodien ir zināms par piparu īpašībām? Vai tas ir noderīgs kaut kam citam, ne tikai mūsu iecienīto ēdienu garšas uzlabošanai? Izrādās, jā. Un noderīgo īpašību saraksts ir daudz vairāk, nekā varēja gaidīt.

Kas ir melnie pipari

Melnie un čilli pipari nepavisam nav viens un tas pats augs, kā daži varētu domāt. Turklāt šīs kultūras nav pat radinieki botāniskajā ģimenē..

Melnie pipari (Piper nigrum) ir daudzgadīgs mūžzaļais liana augs, kura kāts var izaugt 15 m vai vairāk. Savvaļā tas kā atbalstu izvēlas tuvumā esošos kokus vai citus augus. Lai arī piparu stādījumos kultūra aug tikai 4 metros. Piper nigrum pārstāv piparu kultūru saimi, tas ir, tā sauktos "īstos piparus". Biologi zina apmēram pusotru tūkstošu papriku šķirņu, bet tikai 10 no tām izmanto kā garšvielas.

Piper nigrum ir augs ar sirds formas ādainu tumši zaļu lapotni un maziem pelēcīgi baltiem ziediem. Piparu augļi (tie paši zirņi, ko visi izmanto virtuvē) ir mazas ogas (līdz 5 mm diametrā), kas savāktas ar suku. Kad tie nogatavojas, augļu krāsa mainās no zaļas līdz spilgti sarkanai. Vienas sukas garums var sasniegt 14 cm, un tas sastāv no 2-3 desmitiem ogām. Viena liana sezonā var saražot apmēram 3 kg ogu. Pirmo kultūru raža iegūst ne agrāk kā pēc 3 gadiem, un augļu maksimums parasti notiek 7–9 gadus pēc stādīšanas.

Šī dabas brīnuma dzimšanas vietu sauc par Dienvidindiju. Starp citu, dažos reģionos melnie pipari ir pazīstami kā Malabar oga (no Indijas provinces Malabar nosaukuma, kas, starp citu, tulko kā piparu zeme). Un jau no Indijas šī kultūra izplatījās visā Āzijā, Āfrikā, Amerikā. Mūsdienās Piper nigrum stādījumus audzē dažādās siltās valstīs, bet Indijas preces, kas savāktas Malabar reģionā, joprojām tiek uzskatītas par labākajām. Indijas pipari tiek raksturoti kā vidēji karsti, bet ļoti aromātiski. Otrs populārākais produkts ir Indonēzijas produkts (tā zirņi ir standarta izmēra, ļoti asi un aromātiski). Malaizijas garšviela nav tik smaržīga, bet ļoti dedzinoša. Vjetnamiešu atpazīst lielie pelēkbrūnie zirņi bez īpaša aromāta, bet ar izteiktu asa garša.

Loma vēsturē

Tiek uzskatīts, ka Piper nigrum Indijā tiek kultivēts kopš vēdiskā perioda, un tas ir gandrīz pirms 3 tūkstošiem gadu. Eiropa uzzināja par šo garšvielu 4. gadsimtā pirms mūsu ēras, pateicoties Aleksandram Lielajam. Pēc ceļojuma uz Indiju lielais komandieris atnesa pārsteidzošas ogas ar asu garšu. Senatnē melnie pipari kalpoja par naudas ekvivalentu. Viduslaikos tā nezaudēja savu vērtību - šos pikantos graudus pat izmantoja kā pūru meitām, un bagātos tajos laikos sauca par neko citu kā tikai “piparu maisiņiem”..

Gadsimtu gaitā starp valstīm norisinājās strīdi par monopoltiesībām uz tiesībām pārdot šo garšvielu. Vienā reizē arābi bija monopols šajā apgabalā, pēc tam portugāļi, holandieši, un no 19. gadsimta tiesības uz monopolu tika nodotas Amerikas tirgotājiem. Starp citu, melnie pipari bija pirmie, kas ieradās Krievijā no visām garšvielām.

Kā Piper nigrum kļūst par garšvielu

Lai melnie pipari patērētājam nonāktu mums parastajā formā, ogas tiek novāktas vēl nenobriedušas, kad tās ir zaļas vai dzeltenas. Un man jāsaka, tas ir ļoti laikietilpīgs process, kas var ilgt vairākus mēnešus, jo ogas uz viena vīnogulāju var nogatavināt dažādos laikos..

Tad savāktās ogas žāvē saulē (tās kļūst melnas un saburzījušās), kam seko šķirošanas posms. Augstākā kvalitāte tiek uzskatīta par ļoti melnu, cietu un smagu piparu. Sliktākās ir ogas ar pelēcīgu nokrāsu. Starp citu, garšvielu kvalitāti joprojām pārbauda ar viduslaikos izmantoto metodi: 1000 kvalitatīvu piparu grauzdiņiem jāsver 460 g.

No Piper nigrum ogām parasti tiek izgatavotas 4 veidu garšvielas - melnas, baltas, zaļas un sarkanas. Melnie pipari, kā jau minēts, ir žāvēti nenobrieduši dedzinoši augļi ar izteiktu augļu-pikantu aromātu. Baltas ir sausas, nogatavojušās mizotās Piper nigrum ogas. Šī garšviela ir mazāk aromātiska, bet ļoti pikanta. Zaļie zirnīši, tāpat kā baltie pipari, vispirms iemērc sālījumā un pēc tam žāvē augstā temperatūrā, kas ļauj uzturēt svaigu ogu zaļo krāsu, patīkamu aromātu un garšu. Papildus šiem ir arī mazāk populārs sarkanais Piper nigrum - nogatavojušās nemizotas ogas. Salīdzinot ar nenogatavojušiem augļiem, tie ir ļoti asi un, šķiet, atgādina cita veida piparus - rozā, kas pazīstams arī kā chinus.

Malabāru ogu ķīmiskais sastāvs

Piper nigrum ogas kalpo kā tauku, olbaltumvielu, ogļhidrātu, šķiedrvielu, minerālu, vitamīnu, sveķu, ēterisko eļļu, alkaloīdu un daudzu citu fito komponentu avots. Starp unikālajiem ir piperīns un piperidīns, kas ir atbildīgi par augļu asu garšu. Bet galvenokārt augļi satur cieti - dažās ogās tā daudzums sasniedz 60% no kopējā sastāva. Vitamīnu-minerālu profilu attēlo A, C un B vitamīni, fosfors, dzelzs, kalcijs. Interesanti, ka 100 g zirņu satur trīs reizes vairāk askorbīnskābes nekā nogatavojušos apelsīnos. Bet, ņemot vērā garšvielu lietošanas mikrodaļas, protams, ir grūti uzskatīt to par galveno vitamīna avotu. Apmēram desmitā daļa melno piparu ķīmiskā sastāva ir piperīns - sastāvdaļa, kas faktiski padara ogas par karstu garšvielu. Piperīna efektu pastiprina arī citi “dedzinošie” komponenti: chevisīns, piperitīns un piperidīns, tomēr šo produktu ir ļoti maz.

Izdevīgās iezīmes

Šī ir pārsteidzoša garšviela. Viņai ir antiseptiskas, antibakteriālas, pretmikrobu, pretsāpju, spazmolītiskas, antioksidanti, tonizējošas, sasilšanas, carminative, diurētiskas un choleretic īpašības..

Jau tika minēts, ka garšvielu sastāvā ir “degoša” viela piperīns. Tātad, pateicoties šim konkrētajam komponentam, melnie pipari ir noderīgi, lai uzlabotu asinsriti organismā, kā arī gremošanas enzīmu sekrēcijas stimulators..

Nelielas melno piparu porcijas ir noderīgas sirds un asinsvadu sistēmai, jo īpaši kā līdzeklis asinsrites uzlabošanai un pārmērīgas trombozes novēršanai. Un kombinācijā ar medu šis produkts kļūst ļoti noderīgs elpošanas sistēmai, jo īpaši palīdz noņemt gļotas un novērš tā pārmērīgu veidošanos. Šo garšvielu sauc par labāko gremošanas stimulantu. Tas izvada toksīnus, toksīnus un parazītus no organisma, labvēlīgi ietekmē aknas, ir noderīgs urīnpūšļa, holēras, astmas un nervu sistēmas traucējumu infekcijas slimībās.

Turklāt Piper nigrum tiek saukts par labāko garšvielu svara zaudēšanai. Kā liecina dažādu pētījumu rezultāti, dažas tajā esošās ķīmiskās vielas iznīcina tauku šūnas. Bet tiem, kas vēlas zaudēt svaru ar garšvielu, jāzina, ka tā dienas deva nav lielāka par 4 g. Lai paātrinātu tauku sadedzināšanu, ir lietderīgi dzert kokteiļu gurķu sulu (100 ml), paprikas un tomātu (katrs 50 ml), kam šķipsniņa svaigi samaltu malabāru ogu.

Var būt noderīgi melnie pipari:

  • ar asinsrites pārkāpumiem;
  • ja nav apetītes;
  • ar nepietiekamu kuņģa sulas sekrēciju;
  • ar kolikām, aizcietējumiem, vāju zarnu kustīgumu;
  • diurētiķa lomā;
  • ar artrozi, reimatismu, artrītu;
  • ar SARS;
  • ar sastiepumiem un muskuļu sāpēm;
  • herpes ārstēšanai;
  • stiprināt imunitāti;
  • migrēnas, vājuma un reiboņa ārstēšanai;
  • aktivizēt liesas darbu;
  • asiņu retināšanai;
  • ar dermatītu;
  • lai novērstu zobu sāpes;
  • ar mutes dobuma slimībām;
  • ar lieko svaru;
  • kā afrodiziaks.

Lietošana tradicionālajā medicīnā

Pirmoreiz melnie pipari kā produkts ar labvēlīgām īpašībām ir minēti Ājurvēdā. Kopš seniem laikiem veselības uzlabošanai tika izmantoti zirņi, tinktūras no tā un ēteriskās eļļas, kuras lietoja iekšķīgi un ārēji (kompresu, berzes, vannas, inhalācijas, skalošanas veidā). Bet jebkurā gadījumā ir svarīgi stingri ievērot devu, jo vismazākais pieļaujamo porciju pārsvars var izraisīt nepatīkamas blakusparādības..

Tautas medicīnā melnie pipari ir populārs līdzeklis pret saaukstēšanos un klepu. Tiek uzskatīts, ka klepu var izārstēt, ja trīs reizes dienā lietojat šķipsniņu maltu garšvielu ar ūdeni. Lai pārvarētu saaukstēšanos, 4 reizes dienā ieteicams apēst 2 rozīnes, kurās iebērt Piper nigrum zirņus. Ar caureju ir lietderīgi izdzert ēdamkaroti cepta piena ar šķipsniņu melno piparu, un, ja vēderā ir smagums, Malabar ogu, ķimenes un cepta piena maisījumu. Elpceļu slimību ārstēšanai tradicionālie dziednieki iesaka pienā uzvārīt nedaudz melno piparu un kurkuma.

Lai atbrīvotos no išiass un locītavu sāpēm, ir lietderīgi lietot zāles no olīveļļas un Piper nigrum. Eļļas glāzē ielieciet 2 ēdamkarotes piparu graudiņu un sautējiet ūdens vannā 15 minūtes. Atdzesētu produktu ir lietderīgi berzēt sāpošās vietās.

Tradicionālie dziednieki izmanto ziedes no ghee un zemes pipariem, lai noņemtu kārpas, ārstētu ekzēmu, vārās, nātreni un ādas iekaisumu. Melno piparu un hennas maisījums tika izmantots ķērpju ārstēšanai Austrumos. Un, ja jūs sasmalcina melnos graudus pulverī un sajauc ar jogurtu, jūs saņemat tautas līdzekli pret vasaras raibumiem un pūtītēm.

Turklāt melnie pipari, pēc seno indiāņu domām, ir noderīgi impotencei. Ājurvēdas piekritēji iesaka vienādās proporcijās sajaukt vienādu garšvielu un cukuru, pēc tam pusi glāzes šī maisījuma atšķaidīt glāzē piena un izdzert. Ārstēšanas kurss ir 7 dienas.

Izmantošana kosmetoloģijā un parfimērijā

Melnie pipari ir produkts, kas ir pieprasīts ne tikai kulinārijā un medicīnā, bet arī kosmetoloģijā. Ogu ekstraktu pievieno daudziem kosmētikas līdzekļiem ādas, matu un mutes dobuma kopšanai..

Ir zināms, ka krēmiem ar melno piparu ekstraktu piemīt antiseptiskas un antibakteriālas spējas, kas nozīmē, ka tie ir lieliski piemēroti problemātiskai ādai. Starp citu, dermatoloģijā malabāru ogu ekstrakts palīdz apkarot pūtītes, čūlas, vārās un pūtītes.

Mutes dobuma līdzekļiem, kuru sastāvā bija vieta melnajiem pipariem, ir pretmikrobu un antibakteriāla iedarbība. Šāda veida zāles parasti ir noderīgas iekaisušo smaganu ārstēšanai, kā arī elpas atsvaidzināšanai (likvidējot patogēnās baktērijas).

Sejas krēmiem ar Piper nigrum ekstraktu piemīt antioksidanta spējas, tāpēc tie ir vislabākie ādas novecošanai. Turklāt šādas zāles novērš agrīnu grumbu veidošanos, paātrina epidermas šūnu atjaunošanos, tām ir tonizējošas īpašības, uzlabo asins mikrocirkulāciju un līdz ar to arī sejas ādu. Turklāt piparu ekstrakts jau ir tradicionāls efektīvu pretcelulīta krēmu komponents. Pārvarēt blaugznas, uzlabot matu augšanu un apturēt baldness arī palīdz ar melno garšvielu.

Aromterapijā tiek izmantota Piper nigrum ēteriskā eļļa. Galvenokārt to lieto kā dabiskas zāles pret noslieci uz depresīviem stāvokļiem, asarību, baiļu sajūtu un neuzmanību. Turklāt šīs pikantās garšvielas izgarojumi tiek uzskatīti par noderīgiem telpas dezinficēšanai, galvassāpju novēršanai, elpošanas atvieglošanai un seksuālās aktivitātes stimulēšanai. Melno piparu ēteriskā eļļa labvēlīgi ietekmē sieviešu labsajūtu menopauzes laikā un ar PMS.

Ēteriskā eļļa ir noderīga lietošanai pretcelulīta masāžas laikā. Par pamatu tauku dedzināšanas masāžas eļļai ņem sinepju, mandeļu vai rapšu eļļu (6 ēd.k.), tai pievieno 10 pilienus melno piparu un lavandas ēteriskās eļļas, kā arī 5 pilienus sandalkoka un frankincense..

Ēteriskās eļļas izmantošana terapijā ir svarīgi nepārspīlēt. Aromāta lampai pievieno ne vairāk kā 3–5 pilienus produkta, ne vairāk kā 3 pilienus uz 10 ml galvenās vielas uz masāžu pamata, 2 pilienus uz vannu un 2–4 pilienus uz 10 ml kosmētikas pamata..

Cilvēki ar attīstītu ožas sajūtu dažās smaržās uztver piparu smaržu, īpaši vīriešiem. Parfimērija patiešām bieži izmanto šo asa smarža, radot jaunus aromātus. Tiek uzskatīts, ka pikanta nots aromātā piešķir aromāta buķetei pilnīgumu un harmoniju.

Kontrindikācijas un iespējamais kaitējums

Tāpat kā visas karstās garšvielas, melnie pipari ir kontrindicēti cilvēkiem ar kuņģa čūlu, hipertensiju, alerģijām pret produktu, grūtniecēm un sievietēm zīdīšanas laikā, kā arī cilvēkiem ar anēmiju, urīnceļu slimībām un vienlaikus lietojot noteiktas zāles. Blakusparādības no pārmērīgas garšvielu lietošanas var rasties daudzos veidos: sākot ar galvassāpēm, līdz kairinājumam un paaugstinātai uzbudināmībai.

Lietošana ēdiena gatavošanā

Piper nigrum izmantošana ēdiena gatavošanā tieši ir atkarīga no tā gatavības pakāpes. Vispopulārākais ir melnie pipari, kurus izmanto pārtikas rūpniecībā un mājas gatavošanā. Zirņus vai maltos piparus pievieno gandrīz visiem ēdieniem, ieskaitot aukstās uzkodas, pirmo un otro ēdienu, konservus un marinādes. To apvieno ar gaļu, mājputnu gaļu, zivīm, dārzeņiem. Baltie pipari parasti ir krēmveida mērču sastāvdaļa, tos pievieno ēdieniem no baltās gaļas un zivīm. Green Piper nigrum ir tradicionāla garšviela Āzijas virtuvē, lai arī šī garšviela nav sveša arī eiropiešiem. Zaļie pipari ir universāla garšviela, kas piemērota gaļai, zivīm, jūras veltēm, mājputniem un dažādām mērcēm. Bet, iespējams, oriģinālākais garšvielas lietojums ir tās pievienošana desertiem un dažiem dzērieniem (kafija, tēja, kokteiļi, sbiten). Starp citu, klasiskās krievu piparkūku, Indijas un Baltijas sīkdatņu receptes satur arī šo pikanto garšvielu.

Kulinārijas nolūkos izmantojiet zirņus un maltus piparus. Pirmos, nezaudējot kvalitāti, vairākus gadus var uzglabāt slēgtā iepakojumā. Zemes derīguma termiņš - ne vairāk kā 20 dienas, tad tas zaudē garšu, aromātu un derīgās īpašības. Tāpēc ēdiena gatavošanai labāk ir ņemt svaigi maltus piparus.

Kā audzēt mājās

Piper nigrum ir siltumu mīlošs augs, tāpēc maz ticams, ka mūsu platuma grādos to audzēs dārzā. Bet uz mājas palodzes ir ļoti iespējams. Viss, kas tam nepieciešams, ir parasto zirņu un zirņu dienā uzpildīt ar ūdeni un pēc tam sēt to zemē (vislabāk ir sajaukt smiltis, humusu, kūdru). Mājas piparu optimālā temperatūra ir 25-30 grādi (tā var būt zemāka, bet jebkurā gadījumā augstāka par 10 grādiem). Dzīvoklī Piper nigrum var izaugt līdz 2 metriem, un viņš pirmo ražu dos 2-3 gadus. Pašmāju pipari mīl mērenu mitrināšanu un nepieļauj tiešus saules starus.

Melnie pipari izrādījās tik grūti - seno hinduistu un mūsdienu gardēžu iecienītākā garšviela. Bet pievienojot to saviem iecienītākajiem ēdieniem, galvenais nav piparus sautēt.

Melno piparu priekšrocības un kontrindikācijas

Melnajiem pipariem ir daudz noderīgu īpašību, pateicoties kuriem tie ir atraduši pielietojumu medicīnā, kosmetoloģijā un kulinārijā.

Melnie pipari, kuru kaitējums un ieguvumi ir racionāli jānovērtē, var ne tikai novērst, bet arī izārstēt daudzas sirds un asinsvadu, muskuļu un skeleta sistēmas, kā arī kuņģa-zarnu trakta slimības..

Kā iegūt melnos piparus?

Melnie pipari ir daudzgadīgs kāpšanas augs 15 m garumā ar ādainām, olu formas lapām, kuru garums ir 8–10 cm., Ziedkopas ir baltas vai pelēcīgi dzeltenas. Šī auga vērtība augļos, no kuriem iegūst 4 piparu veidus: melns, zaļš, balts un rozā.

Melnā krāsa ir visizplatītākā forma. Tas ir izgatavots no augu nenogatavinātiem augļiem, kurus ievieto stāva verdošā ūdenī un vairākas dienas žāvē zem saules, līdz āda ir saburzīta. No iegūtajiem zirņiem, tos sasmalcinot, iegūstiet maltos melnos piparus.

Melno piparu sastāvs un kaloriju saturs

Garšvielu galvenā sastāvdaļa ir ciete (50–70%). Sakarā ar piperīna alkaloīda saturu (5-9%), pipariem ir dedzinoša garša. Kompozīcijā ietilpst arī sveķi (1-2%), taukvielu eļļa (9-12%).

Garšvielu kaloriju saturs ir 256 kcal uz 100 g.Harbohidrātu saturs - 64 g uz 100 g produkta, tauki - 3,26 g, olbaltumvielas - 10,39 g, pelni - 9,89 g, ūdens - 12,46 g. Cukura koncentrācija - 0,6 g uz 100 g produkta. Spice nesatur holesterīnu.

Mikroelementu sarakstā, kas veido garšvielu, ietilpst dzelzs (97,1% no dienas devas), magnija (42,8%), fosfora (22,6%), kalcija (44,3%), kālija (28%). ), cinks (10,8%), varš (147,8%), mangāns (554,5%), selēns (8,9%), fluors (8,5%).

Satur vitamīnus B, E, C, A, alfa un beta-karotīnu.

Produkta priekšrocības

Vispārējs labums

Piperīnam, kas ir galvenā piparu aktīvā viela, ir daudz noderīgu īpašību. Kā spēcīgs antioksidants, tas palīdz mazināt brīvo radikāļu kaitīgo iedarbību uz ķermeņa šūnām..

Garšvielas pretiekaisuma īpašība ļauj to izmantot cīņā pret elpošanas sistēmas, muskuļu un skeleta sistēmas slimību simptomiem.

Lietojot piparus, uzlabojas sirds un asinsvadu sistēma. Tas ir saistīts ar tā spēju ietekmēt asinis, tās retināt. Tādējādi tiek samazināta tendence uz trombozi..

Regulāra garšvielu lietošana var samazināt intrakraniālo spiedienu. Šim nolūkam tiek izmantota recepte: rozīņu iekšpusē ievieto melnos piparus un ilgstoši sakošļā ar periodisku siekalu izspiešanu (ik pēc 5–10 minūtēm)..

Spice palīdz samazināt holesterīna līmeni un cukura līmeni asinīs, tāpēc ieteicams to pievienot ēdieniem, kas paredzēti cilvēkiem, kuri cieš no diabēta. Pateicoties piparu pulvera lietošanai organismā, kurkumīns organismā tiek labāk absorbēts, kas palīdz samazināt holesterīna līmeni.

Zinātnieki ir atklājuši garšvielu pozitīvo ietekmi uz smadzenēm. Potenciālais ieguvums ir acīmredzams saistībā ar simptomiem, kas saistīti ar deģeneratīvām patoloģijām (Parkinsona slimība, Alcheimera slimība)..

Piparu lietošana ietekmē gremošanas uzlabošanos, palīdz palielināt apetīti, normalizē zarnu mikrofloru. Vielas, piemēram, kalcijs un selēns, tiek labāk absorbētas..

Kad zaudēt svaru

Aktīvā garšvielu lietošana uzturā ir saistīta ar tā labvēlīgo ietekmi uz vielmaiņas procesiem organismā.

Piperīns ir tauku dedzinātājs. Tas novērš jaunu ķermeņa tauku veidošanos (ievērojot sabalansētu uzturu). Diētas ar pipariem veicina labāku olbaltumvielu pārtikas absorbciju un ogļhidrātu metabolisma regulēšanu.

Kā neatņemama dažādu uztura programmu sastāvdaļa pipari baro ķermeni ar barības vielām un minerālvielām. C vitamīna saturs tajā ir lielāks nekā citrusaugļos. K, E, B vitamīni diētas laikā palīdz stiprināt ķermeni, aktivizē aizsargfunkcijas.

Dietologi iesaka lietot papriku kombinācijā ar kurkumīnu, kanēli. Populāra ir recepte ar kefīru: ¼ tējk. zemes piparu sajauc ar ½ tējk. kanēļa, maisījumu ielej glāzē ar zemu tauku saturu kefīru. Šis maisījums attīra toksīnu ķermeni un uzlabo vielmaiņu..

Garšvielu lietošana pretcelulīta masāžai ir izplatīta parādība. Recepte: 1 litrā olīveļļas pievieno 2 ēd.k. l zemes pipari un uzstāj 14 dienas. Iegūtais maisījums jāfiltrē caur marli un jāizmanto kā masāžas eļļa. Tas uzlabos ādas toni, piešķir tai maigumu, uzlabos aizsargājošās īpašības..

Gremošanas priekšrocības

Garšvielu lietošana pārtikā palīdz attīrīt toksīnu ķermeni, kas labvēlīgi ietekmē zarnas. Piperīns ļauj aminoskābēm caur zarnu sieniņām iekļūt asinsvados, kā rezultātā pārtika ātrāk uzsūcas..

Ēteriskajām eļļām, kas atrodas garšvielās, ir pretparazītu iedarbība. Piparu lietošana uzturā palīdz palielināt kuņģa sulas skābumu un rezultātā ātrāku pārtikas gremošanu.

Ādas un zobu veselība

Garšviela palīdz izvadīt no ķermeņa toksīnus, kas labvēlīgi ietekmē ādas stāvokli: tiek palielināts tā tonis, izlīdzināts reljefs un atjaunošanas procesi tiek sākti šūnu līmenī. Āda iegūst veselīgu mirdzumu.

Maskas, kas satur piparus, var uzklāt uz sejas. Tas veicinās ātrāku kolagēna un elastīna ražošanu..

Kosmetoloģijā plaši tika izmantots skrubis ar kefīru. Recepte: 2 ēd.k. kefīra sajauc ar 1 ēd.k. l piparu pulvera, uzklāj uz ādas ar masāžas kustībām, nomazgā ar siltu ūdeni. Maisījums labi attīrīs poras, atbrīvos no pūtītēm.

Izmantojiet tikai kvalitatīvu produktu. Pirms pievienošanas maskai labāk to sasmalcināt - šajā gadījumā tas visefektīvāk ietekmēs ādu.

Vēl viena piperīna īpašība ir tā pretmikrobu iedarbība. Tas mazina smaganu iekaisumu, novērš žokļa kaula atrofiju.

Periodonta slimību var novērst vai izārstēt, regulāri košļājot piparu graudiņus. Sajaucot piparu pulveri ar kokosriekstu eļļu un uzklājot maisījumu uz smaganām, efekts būs vēl izteiktāks.

Antibakteriāla darbība

Pipari spēj iznīcināt patogēnās baktērijas un mikroorganismus. Pamatojoties uz to, tiek sagatavotas ziedes, kurām ir dziedinošs efekts.

Piparu tinktūras lieto kuņģa slimībām (čūlas, gastrīts). Tas iznīcina kaitīgos un putrefaktīvos mikroorganismus, ieskaitot baktēriju Helicobacter pylori. Šajā gadījumā uzmanīgi izmantojiet piparu pulveri.

Mutes dobuma un zobu uzturēšana veselīgā stāvoklī palīdzēs lietot tinktūras, kuru pamatā ir piparu pulveris. Likvidējot kaitīgos mikrobus un baktērijas, pipari novērsīs zobu samazinājumu.

Antioksidantu īpašības

Piperīns ir lielisks andoksidants. Šūnu metabolisma procesā veidojas brīvie radikāļi - nestabilas molekulas, kurām ir destruktīva ietekme uz ķermeņa šūnām. Ar pārmērīgu brīvo radikāļu veidošanos to iedarbība kļūst kaitīga: dažādos orgānos var rasties iekaisuma procesi, rodas sirdsdarbības traucējumi, var parādīties priekšlaicīgas novecošanās pazīmes..

Garšvielā esošie antioksidanti ļauj izjaukt brīvo radikāļu ierosinātās oksidācijas procesa ķēdi, tādējādi novēršot tādas slimības kā artrīts, ateroskleroze, cukura diabēts.

Vīriešiem

Spice labvēlīgi ietekmē potenci. Augsts cinka saturs palīdz uzlabot asinsriti iegurnī un paaugstināt testosterona līmeni, kas palielina potenci.

Uroģenitālās sistēmas problēmas vīriešiem var novērst, regulāri ēdot svaigus zirņus zirņu veidā.

Populāra ir recepte ar cukuru un pienu. Piena glāzē piparu pulvera un cukura maisījumu izšķīdina proporcijā 1: 1. Maisījumu ņem pirms dzimumakta.

Sievietēm

Ēdot garšvielas palīdz saglabāt ādu un matus veselīgus. Garšvielu tauku dedzinošās īpašības ļauj jums saglabāt slaido figūru un izvairīties no celulīta parādīšanās.

Pastāv ķermeņa attīrīšanas sistēma, kuras pamatā ir piparu pulvera lietošana. 3 nedēļas pēc ēšanas ēdiet 2-3 zirņu garšvielu. Tā rezultātā palielināsies vispārējais ķermeņa tonuss, uzlabosies gremošanas, sirds un asinsvadu sistēmas.

Menopauzes laikā piparu pulveris palīdz tikt galā ar nepietiekamu fitoestrogēnu ražošanu. Efektīva ir recepte, kas sastāv no medus un pipariem proporcijā 1: 1. Regulāri lietojot 0,5 tējk. atvieglot menopauzes simptomus.

Melno piparu kaitējums un kontrindikācijas

Neskatoties uz daudzajām derīgajām īpašībām, garšviela var nelabvēlīgi ietekmēt cilvēka ķermeni. Tas var izraisīt alerģisku reakciju..

Cilvēkiem, kuri cieš no kuņģa un zarnu trakta slimībām (kuņģa čūla, divpadsmitpirkstu zarnas čūla, gastrīts), garšviela jālieto piesardzīgi, jo piperīns uzlabo sālsskābes ražošanu kuņģī.

Kontrindikācijas ir grūtniecība un zīdīšanas periods, aknu un nieru slimības, sirds un asinsvadu sistēma.

Sakarā ar augsto piparu alerģiju un spēju ietekmēt dažādas ķermeņa sistēmas, tā lietošana ir kontrindicēta bērniem līdz 5 gadu vecumam.

Lietošanas normas

Vidēji dienā var patērēt 5-10 g zemes piparu. Šajā gadījumā ir jāņem vērā ķermeņa individuālās īpašības. Ar gremošanas trakta, sirds un asinsvadu sistēmas patoloģijām garšvielai var būt gan labvēlīga ietekme, gan saasināt esošo problēmu.

Malto melno piparu priekšrocības ķermenim

Šķipsniņš melno piparu, kas pievienots jebkuram ēdienam, nav tikai garšas pastiprinātājs. Melnie pipari ir garšvielu karalis, un, kā jūs zināt, tas papildus lieliskajai garšai, ko pipari piešķir ēdienam, sniedz arī daudz ieguvumu veselībai..

Melno piparu lietošana uzturā palīdz samazināt svaru, uzlabot gremošanu, mazināt klepu un saaukstēšanos, uzlabo vielmaiņu un palīdz novērst ādas problēmas. Tātad, malto melno piparu priekšrocības ķermenim.

Malto melno piparu priekšrocības ķermenim

Vai melnajiem pipariem ir uzturvērtība? Melnie pipari ir auga augļi no piparu ģimenes. To lieto kā garšvielu un zāles. Ķīmiskā viela piperīns, kas atrodas melnajos piparos, piešķir asa garša.

Melno piparu dzimtene ir Kerala, Indijas dienvidu štats.

Senatnē melnie pipari visā pasaulē tika tirgoti kā garšviela. Tas nav sezonāls augs, un tāpēc tas ir viegli pieejams visu gadu..

Pateicoties antibakteriālajām īpašībām, piparus izmanto pārtikas konservēšanai. Melnie pipari ir arī ļoti labs pretiekaisuma līdzeklis.

Melnie pipari un uzturvērtība

Tas ir bagāts minerālu, piemēram, mangāna, vara, magnija, kalcija, fosfora, dzelzs, kālija, selēna, un tādu vitamīnu kā riboflavīns, C, K, B-6 un B-5 avots..

Tas satur daudz diētisko šķiedrvielu un mērenu daudzumu olbaltumvielu un ogļhidrātu..

Ieguvums veselībai

Melnie pipari veicina svara zudumu un mazina iesnas, astmu un deguna nosprostojumu. Tas arī samazina vēža, kā arī sirds un aknu slimību attīstības risku. Sīkāk apskatīsim melno piparu priekšrocības.

Uzlabo gremošanu

Piparu lietošana palielina sālsskābes sekrēciju kuņģī, tāpēc palīdz pārtikas gremošanā. Pareiza gremošana ir nepieciešama, lai izvairītos no caurejas, aizcietējumiem un kolikām..

Pipari arī palīdz izvairīties no zarnu gāzēm. Ja šī garšviela tiek pievienota cilvēka uzturā, tā var palielināt svīšanu un urinēšanu.

Pēc tam toksiskas vielas tiek noņemtas un poras notīra. Arī liekais ūdens tiek noņemts..

Urinējot, jūs varat atbrīvoties no urīnskābes, urīnvielas, liekā ūdens un taukiem. 4% urīna veido tauki.

Laba gremošana veicina svara zudumu. Jūsu ķermenis darbojas labāk, un jūsu zarnas darbojas pareizi bez aizcietējumiem.

Melnie pipari ir dabisks carminative. Tas ātri izspiež gāzi pa zarnām, jo ​​augšupvērstā gāze var būt nedroša. Tas var sabojāt krūškurvja augšējo dobumu un citus dzīvībai svarīgus orgānus..

Svara zudums

Paprikas graudu ārējais slānis palīdz sadalīt tauku šūnas. Šī iemesla dēļ ēdieni ar pipariem ir lielisks veids, kā palīdzēt jums dabiski zaudēt svaru..

Kad tauku šūnas sadalās vienkāršākās daļās, ķermenis tos ātri apstrādā. Sadalītās šūnas tiek izmantotas citiem procesiem un fermentatīvām reakcijām. Tas ir daudz labāk nekā tad, ja tie būtu uz jūsu ķermeņa un padarītu jūs aptaukošanos..

Ādas aprūpe

Pipari palīdz ārstēt vitiligo. Šī ir slimība, kurā dažās ādas vietās zaudē normālu pigmentāciju un kļūst balta. Piperīns, kas atrodas piparos, stimulē ādu ražot pigmenta melanocītus.

Tādēļ vietējā ārstēšana, ultravioletās gaismas terapija kombinācijā ar piperīnu ir daudz noderīgāka nekā citas stingrākas, ķīmiskas procedūras. Turklāt tas samazina ādas vēža attīstības iespējamību ultravioletā starojuma dēļ..

Ieguvumi no elpošanas problēmām

Medicīnas praksē piparus lieto kā toniku saaukstēšanās un klepus ārstēšanā. Pipari var palīdzēt arī ar sinusītu un deguna nosprostojumu. Tam ir atkrēpošanas īpašība, un tas var atbrīvot krēpu un gļotas elpceļos.

Tā kā dabiska kairinātāja kvalitāte palīdzēs izdzīt baktērijas un vīrusus šķaudīšanas vai klepus laikā. Tā kā tas izvada no ķermeņa kaitīgos produktus un palīdz atbrīvoties no infekcijas un tādējādi arī veselības problēmām.

Antibakteriālas īpašības

Melno piparu antibakteriālās īpašības palīdz cīnīties ar infekcijām ar kukaiņu kodumiem.

Kad diētai pievieno piparus, tas palīdz uzturēt artērijas veselīgu. Tā kā šķiedras tā sastāvā novērš lieko holesterīnu uz asinsvadu sieniņām. Tāpēc tas palīdz samazināt aterosklerozes risku - stāvokli, kas ir ārkārtīgi bīstams sirds un asinsvadu sistēmai un var izraisīt insultu..

Antioksidanti

Papriku antioksidanti var palīdzēt novērst vai novērst kaitējumu, ko rada brīvie radikāļi. Tāpēc palīdz novērst vēzi, sirds un asinsvadu slimības un aknu problēmas..

Brīvie radikāļi ir šūnu metabolisma blakusprodukti. Viņi uzbrūk veselām šūnām un rada bojājumus. Tādā veidā veselīgas šūnas kļūst par vēzi..

Antioksidanti neitralizē šīs kaitīgās vielas un aizsargā jūsu ķermeni no daudzām slimībām un pat priekšlaicīgām novecošanās pazīmēm, piemēram, grumbām, vecuma plankumiem, makulas deģenerācijas un amnēzijas..

Pastiprina citu produktu priekšrocības.

Melnie pipari palīdz palielināt citu garšaugu un garšvielu priekšrocības. Viņš, palielinot ēdienu efektivitāti.

Tāpēc pievienotie pipari padara uzturu ne tikai garšīgu. Tas palīdz padarīt barības vielas pieejamākas mūsu ķermenim..

Uzlabo kognitīvo funkciju.

Piperīns, kas ir galvenā melno piparu sastāvdaļa, ir pierādīts daudzos pētījumos, lai samazinātu atmiņas problēmas un izziņas traucējumus..

Šī organiskā viela stimulē ķīmisko saišu veidošanos smadzenēs. Tāpēc pētījumi pierāda piparu īpašības, kas var dot labumu pacientiem ar Alcheimera slimību un tiem, kuri cīnās ar demenci un citām ar vecumu saistītām izmaiņām, kas saistītas ar izziņas problēmām..

Ārstē kuņģa čūlu

Vairāki pētījumi liecina, ka melnie pipari var būt noderīgi kuņģa gļotādas bojājumiem un peptiskajai čūlai. Tā kā tai ir antioksidanta un pretiekaisuma īpašības.

Astmas profilakse

Pipari ir labs līdzeklis elpceļu slimību ārstēšanai. Tas ir saistīts ar tā atkrēpošanas un pretiekaisuma īpašībām..

Citas melno piparu priekšrocības

Sasmalciniet piparus pulverī, labāk mājās.

Tas ir daudz noderīgāk nekā gatavu pirkšana. Tomēr pat mājās gatavots pulveris saglabā savu svaigumu un priekšrocības tikai 3 mēnešus. Veseli piparu graudus var uzglabāt ļoti ilgu laiku..

Tādējādi šķipsniņa melno piparu katrā ēdienreizē palīdz uzlabot ēdiena garšu un gremošanas procesu. Melnie pipari uzlabo vispārējo veselību un labsajūtu..

Diētas padomi un blakusparādības

Vai melnie pipari jums der? Jā, tā ir. Dabiskajai medicīnai ir daudz priekšrocību, salīdzinot ar mūsdienu zālēm. Piemēram, melnie pipari palīdz ārstēt gan ausu sāpes, gan gangrēnu..

Tas ir noderīgi arī tādu slimību ārstēšanai kā trūce, aizsmakums un kļūdu kodumi. Pipari tiek izmantoti zobu samazinājuma un zobu sāpju ārstēšanai. Senatnē piparus izmantoja redzes problēmu ārstēšanai..

Kā izvēlēties un uzglabāt melnos piparus?

Melnos piparus visu gadu pārdod visos veikalos. Viņš ir atzītais garšvielu karalis. Daudz pareizāk ir pirkt veselas melno piparu sēklas.

Centieties atrast piparu graudiņus, kas ir vienāda izmēra, apaļi, smagi un skaisti. Pipari vairākus mēnešus var uzglabāt sausā, hermētiskā traukā istabas temperatūrā, sausā un tumšā vietā. Ja vēlaties ilgāku glabāšanas laiku, ielieciet trauku ledusskapī.

Blakusparādības: pipari var izraisīt šķaudīšanu.

Pacientiem, kuriem ir veikta vēdera dobuma operācija, diētā nevajadzētu pievienot daudz piparu. Tā kā tas var kairināt zarnas.

Augsta melno piparu koncentrācija var izraisīt alerģisku reakciju. Pārtrauciet to lietot un konsultējieties ar ārstu.

Kāpēc melnie pipari ir labvēlīgi vīriešiem un vai tie var būt kaitīgi?

Trūcīgs un svaigs ēdiens būtu gatavots, nelietojot garšvielas. Receptes bez garšvielām nebūtu tik izsmalcinātas un garšīgas. Garšvielas piesaista ne tikai garšas pārpilnība, bet arī tas, ka tās dod labumu ķermenim.

Kādas garšvielas dot priekšroku vīriešiem

Spēcīgajai cilvēces pusei garšvielas ir sava veida afrodiziaks.

Piemēram, vīriešiem vai, precīzāk, uroģenitālās sistēmas funkcionēšanai, noderīgas ir ēdienu receptes ar šādām garšvielām:

  • sarkanie pipari potences uzlabošanai;
  • pierādīja kanēļa priekšrocības vīriešiem - palielina asinsriti, tāpēc kanēlis ir noderīgs potences uzlabošanai;
  • krustnagliņas potences uzlabošanai;
  • ingveru, lai palielinātu potenci;
  • lauru lapa stabilai erekcijai;
  • trauki ar kurkumīnu prostatas dziedzera un prostatas adenomas ārstēšanai;
  • kurkuma potenci;
  • krustnagliņu eļļa pēc vēlēšanās;
  • čili pipari vīriešiem ir noderīgi arī libido pazemināšanai.

Gatavojot ēdienu, ēdiena gatavošanas beigās jāpievieno garšvielas, pretējā gadījumā visas sarkano piparu vai citu garšvielu priekšrocības pazūd ar tvaiku.

Ir arī noderīgi dzert dzērienus, kas satur ingvera sakni. Tas ir labi ne tikai, lai palielinātu seksuālo vēlmi, bet arī labvēlīgi ietekmē ķermeni kopumā.

Piparu ekstravagance

Šī dedzinošā garšviela, neatkarīgi no krāsas tā ir, patiesībā ir tā paša auga augļi, tikai dažādās nogatavošanās pakāpēs.

  • melns ir nenobriedis auglis;
  • balts - apstrādāts tādā veidā, ka tas zaudē apvalku. Šim produktam ir īpaši maiga garša, un to mīl daudzi kulinārijas speciālisti;
  • zaļš ir arī nenogatavojies auglis, bet pārstrādāts īpašā veidā, lai apvalks saglabātu savu krāsu.

Svarīgs! Tikai veseli graudi ilgstoši var saglabāt savas uzturvērtības; zemes kodoli jāēd uzreiz.

Kāds ir šis auglis?

Kopā ar citām garšvielām, sagatavojot un patērējot svaigai, garšvielai piemīt šādas noderīgas īpašības:

  • aktīvi cīnās ar baktērijām;
  • piemīt labas antioksidanta īpašības;
  • stiprina imūnsistēmu;
  • attīra toksīnu ķermeni;
  • palīdz attīrīt elpošanas sistēmu, piedalās krēpu atšķaidīšanā;
  • darbojas kā diurētiķis;
  • piemīt pretsāpju efekts;
  • palīdz pret saaukstēšanos, jo tas ir sviedrēšanas līdzeklis;
  • palīdz pret helmintu invāzijām;
  • piedalās asins veidošanās procesos;
  • palīdz noteikt kuņģa un zarnu trakta darbu;
  • cīnās ar depresiju un stresu;
  • pazemina holesterīna līmeni;
  • novērš onkoloģisko audzēju progresēšanu organismā;
  • nomāc vēdera uzpūšanās procesus.

Iespējamais kaitējums pipariem

Tā kā liels ingvera daudzums potences uzlabošanai vai lauru lapu lietošana, lai palielinātu potenci vīriešiem, var kaitēt, tāpēc nepamatota piparu ēdiena lietošana var izraisīt postošus rezultātus. Tāpēc ir vērts izdomāt, kas ir melno piparu lietošana un kāds ir tā kaitējums vīriešiem.

Dozēta karsto piparu lietošana ir izdevīga, bet lielos daudzumos lietotie karstie pipari pārmērīgi kairina kuņģa gļotādu, negatīvi ietekmē centrālās nervu sistēmas darbību un pat var izraisīt impotenci. Un jums jāsaprot, ka tas viss ir atkarīgs no tā, kā gatavot, kā arī no tā, kā lietot produktu un kādās kombinācijās to lietot kopā ar citām garšvielām.

Mērena lietošana parasti izraisa ķermeņa pozitīvu reakciju.

Kā viņš izskatās savvaļas dabā

Cirtainiem liana veida piparu zari dažreiz sasniedz 15 metrus garu. Pieliekot gaisa saknes pie piemērotiem balstiem, zari izklīst ap sakneņu un veido blīvus brikšņus. Augļus savāc iegarenās sukās, un viens augs gandrīz 30 gadus nes augļus. Dzimtenes garšviela - Indija.

Piparu sastāvs

Bagātais taukskābju, sveķu un ēterisko eļļu sastāvs, melnie pipari pieder garšvielu kategorijai, kurā ir daudz minerālu. Un tā kā šī pārtika nekavējoties uzlabo asinsriti, ķermenī uzreiz tiek iesaistītas noderīgas vielas.

Piparu padomi

  1. Garšvielu pievienošana ēdiena termiskās apstrādes laikā jāatstāj brīdī, kad ēdiens ir gandrīz gatavs.
  2. Neapstrādātai gaļai, lai uzlabotu garšu, jūs varat pievienot garšvielu divas reizes, aprēķināto daudzumu dalot uz pusēm. Tas attiecas tikai uz ceptu gaļu. Pirmkārt, svaigi maltus augļus uzliek neapstrādāta produkta gabaliņam un pēc tam apcep, un otro daļu piparu pievieno tieši vārītam gabaliņam.
  3. Vārīta un atdzesēta vista labāk garšos, ja to pārkaisa ar rupjiem melnajiem pipariem vai smalki samaltajiem baltiem pipariem.
  4. Pipari dzērieniem jāpievieno tikai tad, kad tie ir karsti un ļoti mazās devās..
  5. Svaigu dārzeņu salātos labāk ir izmantot papriku, kas iemērc mērcē. Piemēram, iepriekš varat sajaukt vīnogu kauliņu eļļu, maltos baltos piparus un sasmalcinātus sārtus, sāli, Provansas garšaugus, citronu sulu. Uzpilde pusstundu jānosūta uz ledusskapi, un pēc tam ielejiet dārzeņus.
  6. Garšviela desertos, protams, ir pikanta un izsmalcināta piezīme, taču, lai to pareizi papildinātu, ir nepieciešams ilgi trenēties, lai viesi precīzi saprastu, ko viņi ēd - piparotu šokolādes pudiņu vai suflē ar rūgtu.

Visbeidzot

Garšvielu lietošana ir vesela zinātne, jo, ja pagatavotajiem ēdieniem pievienosit nedzīvu un izsmeltu kultūru, tad no tā nebūs nekāda labuma.

Garšvielas jāuzglabā stikla bļodā un graudus sasmalcina tieši pirms lietošanas. Tad jebkura recepte jūs iepriecinās ar spilgtu garšas sajūtu paleti.

Melnie pipari

Tā ir kokiem līdzīga liana "Piper nigrum", kas pieder papriku saimei. Viņa aug mežā, apņemot kokus, kas kalpo par viņas atbalstu. Garumā liana var sasniegt 6 m. Stādījumos, kur tā ir speciāli audzēta, par balstiem tiek izmantoti speciāli balsti stabu formā. Liānai ir olveida, ādainas, pelēcīgi zaļas lapas.

Melnie pipari zied ar maziem baltiem ziediem, kas savākti nokrītot ausīs. Melno piparu augļi ir lodveida sfēriski ar cietu apvalku, ar dedzinošu garšu. Melnie pipari ir noderīgi cilvēkiem ar sirds un asinsvadu slimībām, kā Tas efektīvi attīra asinsvadus un atšķaida asinis. Tie ir garšoti ar gaļas, zivju un dārzeņu ēdieniem.

Melno piparu dzimtene ir Indijas dienvidrietumu krasts, pašreizējais Keralas štats. Iepriekš šīs zemes sauca par Malihabar, kas tulkojumā nozīmē “piparu zeme”, un paši pipari sauca Malabar ogu.

Melnie pipari jāuzglabā sausā vietā hermētiski noslēgtā traukā. Ja uzglabāšanas laikā melnie pipari kļūst pelēki, tas norāda uz to bojājumiem un aromātisko un ārstniecisko īpašību zaudēšanu.

Melno piparu derīgās īpašības

Melnie pipari satur pirolīnu, havicīnu, cukuru, fermentu, ēteriskās eļļas un cieti, alkaloīdus un gumiju. Melnie pipari satur piperīnu (4,5–7,5%), piperidīnu, ēterisko eļļu, cieti, olbaltumvielas, vitamīnus. Pipari satur trīs reizes vairāk C vitamīna nekā apelsīni. Tas ir arī bagāts ar kalciju, dzelzi, fosforu, karotīnu un vitamīniem B. Jāpatur prātā, ka ēteriskās eļļas iztvaiko, ja tās tiek nepareizi uzglabātas..

Melnie pipari ir viens no efektīvākajiem gremošanas stimulantiem. Tas sadedzina Amu un attīra iztukšošanas orgānus (atbrīvojot tos no toksīniem). Tas labi der un “sasilda” aukstu ēdienu, piemēram, gurķus, un ir ļoti noderīgs neapstrādātu dārzeņu salātos. Ar ārēju lietošanu tas palīdz ārstēt strutainus abscesus. Kombinācijā ar medu melnie pipari lieliski attīra elpošanas orgānus, noņem no tiem gļotas un samazina to veidošanos. Tomēr lielos daudzumos to lietot nav ieteicams, jo tam ir rajas raksturs un tas var izraisīt pārmērīgu uzbudinājumu un kairinājumu.

Melnie pipari sniegs jums atvieglojumu, iznīcinot organismā uzkrājušās gļotas. Vislabāk ir ēst melnos piparus graudu veidā. Lai arī tos nav ko patīkami sakošļāt, tas nav vajadzīgs, ja vēlaties iznīcināt gļotas, kas uzkrājušās kuņģī. Lai efektīvi neitralizētu gļotu uzkrāšanos kuņģī, pietiek ar to norīt un izdzert 10-12 graudu piparu ar ūdeni.

Vēl viens efektīvs melno piparu lietošanas veids ir ieelpošana. To lietoja kā zāles gremošanas uzlabošanai un urīnceļu ārstēšanai. Tam ir spēja iznīcināt baktērijas, kaitīgās vielas organismā, stimulēt apetīti, uzlabot gremošanu. Tas palīdz izvadīt no organisma kaitīgas vielas, stimulē apetīti, pastiprina siekalošanos un palīdz gremošanu..

Pētījumi rāda, ka pipari papildus iepriekš uzskaitītajām īpašībām samazina sirds un asinsvadu slimību risku: tie atšķaida asinis, iznīcina recekļus, uzlabo asinsriti. Tas arī veicina gremošanu, stimulē vielmaiņu, aktivizējot kaloriju sadedzināšanu. Turklāt pipari spēj pastiprināt citu ārstniecības augu iedarbību..

Ieteicams: hroniskiem gremošanas traucējumiem, toksīniem taisnajā zarnā, traucētiem metabolismiem, aptaukošanās, paaugstināts drudzis, drudzis, saaukstēšanās krīzes laikā.

Melno piparu bīstamās īpašības

Ir svarīgi atcerēties, ka pārmērīga melno piparu lietošana izraisa pārmērīgu uzbudinājumu un kairinājumu..

Tāpat neaizmirstiet, ka melnie pipari ir kontrindicēti urīnpūšļa un nieru iekaisuma, kuņģa un divpadsmitpirkstu zarnas čūlu, alerģijas un anēmijas gadījumā, jo tajās esošās ēteriskās eļļas var izraisīt šo slimību saasināšanos.

Saskaņā ar statistiku, melnie pipari patērē trešdaļu pasaules iedzīvotāju. Par to, kā tas tiek ražots, par tā lietderīgajām un kaitīgajām īpašībām, par to, kā neitralizēt dedzinošās sajūtas pēc pipariem mutē, tiks apskatīts šajā video.

10 Melnā piparu priekšrocības

Melnie pipari ir viena no visbiežāk izmantotajām garšvielām pasaulē..

To iegūst, sasmalcinot melnos piparus, kas ir vīnogulāju Piper nigrum žāvētas ogas.

Melnajiem pipariem ir pikanta un nedaudz pikanta garša, kas labi der daudziem ēdieniem..

Bet melnie pipari ir vairāk nekā tikai virtuves produkts. Viņu uzskatīja par “garšvielu karali” un tūkstošiem gadu izmantoja senajā ajūrvēdas medicīnā, pateicoties lielai noderīgo augu savienojumu koncentrācijai (1, 2)..

Šeit ir 10 zinātnei draudzīgi melno piparu ieguvumi.

1. Satur lielu daudzumu antioksidantu

Brīvie radikāļi ir nestabilas molekulas, kas var sabojāt jūsu šūnas. Daži brīvie radikāļi tiek radīti dabiski, piemēram, kad jūs vingrojat un sagremojat ēdienu..

Tomēr, pakļaujoties tādiem faktoriem kā piesārņojums, cigarešu dūmi un saules gaisma, var veidoties pārmērīgs daudzums brīvo radikāļu (3)..

Pārmērīgs brīvo radikāļu kaitējums var izraisīt nopietnas veselības problēmas. Piemēram, tas bija saistīts ar iekaisumu, priekšlaicīgu novecošanos, sirds slimībām un dažiem vēža veidiem (4, 5, 6)..

Melnie pipari ir bagāti ar augu savienojumu, ko sauc par piperīnu, kam in vitro pētījumos pierādīts, ka tam ir spēcīgas antioksidanta īpašības..

Pētījumi rāda, ka diēta, kurā ir daudz antioksidantu, var palīdzēt novērst vai aizkavēt brīvo radikāļu kaitīgo iedarbību (1, 7)..

In vitro un grauzēju pētījumi parādīja, ka maltie melnie pipari un piperīna piedevas var mazināt brīvo radikāļu bojājumus (8)..

Piemēram, žurkām, kas barotas ar augstu tauku saturu, kā arī melnajiem pipariem vai koncentrētu melno piparu ekstraktu, pēc 10 nedēļām būros bija ievērojami mazāk brīvo radikāļu bojājumu marķieru, salīdzinot ar žurkām, kuras baroja tikai ar tauku saturu saturošu pārtiku (9)..

Melnie pipari ir bagāti ar spēcīgu antioksidantu, ko sauc par piperīnu, kas var palīdzēt novērst brīvo radikāļu bojājumus jūsu šūnās..

2. Tam ir pretiekaisuma īpašības

Hronisks iekaisums var būt galvenais daudzu slimību, piemēram, artrīta, sirds slimību, diabēta un vēža, riska faktors (10, 11)..

Daudzi laboratorijas pētījumi rāda, ka piperīns - galvenā melno piparu aktīvā viela - var efektīvi cīnīties ar iekaisumu (12).

Piemēram, pētījumos ar žurkām ar artrītu piperīna terapija izraisīja mazāku locītavu pietūkumu un mazāk iekaisuma marķieru asinīs (13, 14)..

Pētījumos ar pelēm piperīns nomāca elpceļu iekaisumu, ko izraisīja astma un sezonālās alerģijas (15, 16)..

Tomēr melno piparu un piperīna pretiekaisuma iedarbība cilvēkiem vēl nav plaši pētīta..

Melnie pipari satur aktīvu savienojumu, kas ir atzīts par dzīvnieku iekaisuma mazināšanu. Tomēr nav skaidrs, vai tam ir tāda pati ietekme uz cilvēkiem..

3. Var dot labumu jūsu smadzenēm

Pētījumi ar dzīvniekiem parādīja, ka piperīns uzlabo smadzeņu darbību.

Jo īpaši viņš ir parādījis iespējamos ieguvumus saistībā ar simptomiem, kas saistīti ar deģeneratīvām smadzeņu slimībām, piemēram, Alcheimera un Parkinsona slimību (17, 18)..

Piemēram, pētījums ar žurkām ar Alcheimera slimību parādīja, ka piperīns uzlabo atmiņu, jo piperīna uzņemšana ļāva žurkām efektīvāk pārvarēt labirintu, salīdzinot ar žurkām, kuras nesaņēma šo savienojumu (19)..

Citā grauzēju pētījumā piperīna ekstrakts acīmredzami samazināja amiloīdu plāksnīšu veidošanos, kas ir blīvas smadzeņu bojājošo olbaltumvielu fragmentu grupas, kas saistītas ar Alcheimera slimību (20, 21)..

Tomēr, lai saprastu, vai piperīnam būs līdzīga ietekme uz cilvēka ķermeni, ir jāveic kvalitatīvi pētījumi ar cilvēkiem..

Pētījumos ar dzīvniekiem ar melnajiem pipariem ir uzlabojušies smadzeņu deģeneratīvo slimību simptomi, taču, lai apstiprinātu šos rezultātus, ir nepieciešami pētījumi ar cilvēkiem..

4. Var uzlabot cukura līmeni asinīs

Pētījumi liecina, ka piperīns var palīdzēt uzlabot cukura līmeni asinīs (22, 23, 24).

Vienā pētījumā žurkām, kas tika ārstētas ar melno piparu ekstraktu, pēc glikozes patēriņa cukura līmenis asinīs bija zemāks nekā žurkām kontroles grupā (25)..

Turklāt 86 cilvēkiem ar lieko svaru, kuri 8 nedēļas lietoja piperīna un citu savienojumu piedevas, tika novērots ievērojams jutības pret insulīnu uzlabojums - rādītājs tam, cik labi hormons insulīns izvada glikozi no asinsrites (26)..

Tomēr nav skaidrs, vai tāda pati ietekme tiks novērota ar melnajiem pipariem, jo ​​šajā pētījumā tika izmantota daudzu aktīvo augu savienojumu kombinācija..

Melno piparu ekstrakts var uzlabot cukura līmeni asinīs, bet ir jāveic vairāk pētījumu.

5. Var pazemināt holesterīna līmeni

Augsts holesterīna līmenis asinīs ir saistīts ar paaugstinātu sirds un asinsvadu slimību attīstības risku, kas ir galvenais nāves cēlonis visā pasaulē (27, 28)..

Melno piparu ekstrakts ir pētīts dzīvniekiem attiecībā uz tā spēju samazināt holesterīna līmeni (29, 30, 31)..

Vienā 42 dienu ilgā pētījumā žurkām, kuras uzturā lietoja tauku saturu un saņēma melno piparu ekstraktu, bija zems holesterīna līmenis asinīs, ieskaitot ZBL holesterīnu (slikts). Tāda pati ietekme netika novērota kontroles grupā (31).

Turklāt tiek uzskatīts, ka melnie pipari un piperīns palielina holesterīna līmeni pazeminošu uztura bagātinātāju, piemēram, kurkuma un sarkano rauga rīsu, absorbciju (32, 33).

Piemēram, pētījumi liecina, ka melnie pipari var uzlabot kurkuma aktīvā komponenta - kurkumīna - absorbciju līdz 2000% (34)..

Tomēr ir jāveic vairāk pētījumu, lai noteiktu, vai melnie pipari palīdz samazināt holesterīna līmeni cilvēkiem..

Grauzēju pētījumos melnie pipari ir parādījuši holesterīna līmeni pazeminošu iedarbību, un domājams, ka tas palielina potenciālo holesterīna līmeni pazeminošo piedevu uzsūkšanos..

6. Var būt pretvēža īpašības

Pētnieki izvirza hipotēzi, ka piperīnam, melno piparu aktīvajam savienojumam, var būt pretvēža īpašības (35, 36)..

Lai arī nav veikti pētījumi cilvēkiem, in vitro pētījumi liecina, ka piperīns palēnina krūts, prostatas un resnās zarnas vēža šūnu pavairošanu un izraisa vēža šūnu nāvi (37, 38, 39, 40)..

Citā in vitro pētījumā tika pārbaudīti 55 garšvielu savienojumi, un tika atklāts, ka melno piparu piperīns bija visefektīvākais veids, kā palielināt tradicionālās ārstēšanas efektivitāti trīskārši negatīva krūts vēža gadījumā - agresīvākais vēža veids (41)..

Turklāt piperīns ir parādījis daudzsološus rezultātus laboratorijas pētījumos attiecībā uz multirezistences pret vēža šūnām apmaiņu - problēma, kas traucē ķīmijterapijas efektivitātei (42, 43)..

Lai gan šie rezultāti ir daudzsološi, ir nepieciešami vairāk pētījumu, lai izprastu melno piparu un piperīna iespējamās pretvēža īpašības..

Melnie pipari satur aktīvu savienojumu, kas in vitro pētījumos palēnināja vēža šūnu augšanu un izraisīja vēža šūnu nāvi. Tomēr šie efekti cilvēkiem nav pētīti..

7-10. Citas noderīgas īpašības

Saskaņā ar sākotnējiem pētījumiem melnie pipari var dot labumu jūsu veselībai daudzos citos veidos:

  1. Palielina barības vielu uzsūkšanos. Melnie pipari var palielināt tādu būtisku uzturvielu absorbciju kā kalcijs un selēns, kā arī daži labvēlīgi augu savienojumi, piemēram, tie, kas atrodami zaļajā tējā un kurkumā (1, 44).
  2. Var veicināt zarnu veselību. Jūsu zarnu mikrofloras sastāvs ir saistīts ar imūno funkciju, garastāvokli, hroniskām slimībām un daudz ko citu. Sākotnējie pētījumi liecina, ka melnie pipari var palielināt labvēlīgo baktēriju skaitu zarnās (1, 45).
  3. Var palīdzēt mazināt sāpes. Lai gan tas vēl nav pētīts cilvēkiem, grauzēju pētījumi liecina, ka melnajos piparos esošais piperīns var būt dabisks sāpju mazinātājs (46, 47)..
  4. Var samazināties apetīte. Nelielā pētījumā 16 pieaugušie ziņoja par apetītes samazināšanos pēc dzēriena, kura pamatā ir melnie pipari, dzeršanas, salīdzinot ar aromatizētu ūdeni. Tomēr citi pētījumi neuzrāda tādu pašu iedarbību (48, 49).

Melnie pipari uzlabo būtisku barības vielu un labvēlīgo augu savienojumu uzsūkšanos. Saskaņā ar sākotnējiem pētījumiem tas var arī palīdzēt uzlabot zarnu veselību, mazināt sāpes un samazināt apetīti..

Universāla garšviela

Melnie pipari visā pasaulē ir kļuvuši par pamatproduktu.

Tā kā tai ir dažādu ēdienu asa garša un garšas uzlabojošās īpašības, tas ir ļoti universāls.

Neliels malto melno piparu daudzums var būt garšīgi vārītu dārzeņu, makaronu, gaļas, zivju, mājputnu un daudzu citu ēdienu garšviela..

Tas labi der arī citiem veselīgiem garšvielām, ieskaitot kurkumu, kardamonu, ķimenēm, ķiplokiem un citrona miziņu..

Melnajiem pipariem piemīt garšas uzlabojošas īpašības dažādiem ēdieniem, kas padara tos par gardu papildinājumu gandrīz jebkuram ēdienam.

Apkopo

  • Melnajiem pipariem un to aktīvajam savienojumam - piperīnam - var būt spēcīgas antioksidanta un pretiekaisuma īpašības..
  • Laboratorijas pētījumi liecina, ka melnie pipari var uzlabot holesterīna līmeni, kontrolēt cukura līmeni asinīs, kā arī smadzeņu un zarnu veselību.
  • Neskatoties uz šiem daudzsološajiem rezultātiem, ir nepieciešami papildu pētījumi ar cilvēkiem, lai labāk izprastu melno piparu un tā koncentrēto ekstraktu precīzu ieguvumu veselībai..
  • Neskatoties uz to, šis daudzpusīgais garšas pastiprinātājs jāpievieno ikdienas kulinārijas praksei, jo tā drosmīgais aromāts ir lielisks papildinājums gandrīz jebkuram ēdienam.

Vai šis raksts jums bija noderīgs? Dalieties tajā ar citiem!