Kapelīns

Katru pavasari Arktikas piekrastes ūdeņi kļūst gandrīz melni. Tas ir kapelīns. Tonnas zivju ar tūkstošiem skolu dodas uz nārsta vietām. Viņu ir tik daudz, ka viņi ar savu ķermeni maina ūdens krāsu. Un dažreiz krastā izmet tūkstošiem lielinieku viļņu liemeņu...

vispārīgās īpašības

Kapelīns (vai, kā to sauc Tālajos Austrumos, uek) ir maza, neaprakstāma zivs no ožu dzimtas. Šī ir auksta ūdens zivs, kas dzīvo Ziemeļu Ledus okeāna ūdeņos un Klusā okeāna jūru galējos ziemeļos. Viņas torpēdas formas liemeņi reti aug lielāki par 30 cm. Nav grūti atpazīt šos jūras mazuļus. Viņu muguras ir pārklātas ar zaļganām zvīņām, un vēdera un sānu daļas ir sudrabainas. Viņi gandrīz nekad nepeldējas vieni. Milzīgi kapelīnu sēkļi parasti ir parādība jūrās netālu no Norvēģijas un Grenlandes, Baltā, Beringa, Barenca jūras ūdeņos, kā arī Hudsona līcī. Personu skaits zivju skolā dažādos gada laikos var ievērojami atšķirties..

Šīs zivis, kā likums, uztur virszemes ūdeņu robežās, lai arī dažreiz tās nonāk iespaidīgā dziļumā līdz 300 m. Decembrī zivis veido skolas un lēnām pārvietojas uz Norvēģijas ziemeļu krastiem un Kolas pussalu, kur agrā pavasarī mātītes sāk nārsta. Uyek savus pēcnācējus parasti seklā ūdenī. Viena seksuāli nobriedusi sieviete dēj gandrīz tūkstoti olu. Kapelīnas “olas” ir niecīgas (no 0,6 līdz 1,2 mm) un lipīgas, kas padara tās viegli piestiprināmas pie pamatnes. Pēc apmēram 4 nedēļām no olām parādās mazuļi. Pēc nārsta Kapelīns iet bojā. Tikai dažām mātītēm ir paveicies izdzīvot un nākamgad atkal dēt olas. Tēviņi arī mirst pēc nārsta.

Ichtiologi aprēķināja: kapelīns var dzīvot apmēram 6 gadus. Bet ne visi izdzīvo līdz šim vecumam. Uyek ir garšīgs kumoss gan cilvēkiem, gan citiem jūras iemītniekiem. Šī zivju suga pieder pie komerciālām sugām. Jūrās katru gadu tiek nozvejotas apmēram 500 tūkstoši tonnu kapelīnu. Liekas, ka visi medī šo mazo zivi: sākot no mencām un beidzot ar zibspuldzēm, vaļiem un kaijām. Un siļķe ēd šo mazo zivju olas. Starp citu, eksperti ir izsekojuši interesantu modeli: kapelīna dzīves cikls būtiski ietekmē citu ekoķēdes pārstāvju dzīvi. Ņemiet, piemēram, vienu no mola nārsta vietām - Ņūfaundlendas krastiem. Tie paši trīspirkstu kaijas arī izvēlējās šo teritoriju sev. Bet gados, kad teļš nārsta vēlu, kaiju skaits krastā ievērojami samazinās. Starp kapelām un citām zivīm pastāv saistība. Piemēram, jo ​​vairāk mencu vai siļķu jūrā, jo mazāk kapelīnu.

Ķīmiskais sastāvs un uzturvērtība

Daudzi nepievērš uzmanību kapelīnam tā neparakstītā izskata dēļ. Bet aiz pieticīga izskata slēpjas ļoti noderīgs produkts. Gandrīz ceturto daļu šīs mazās zivs gaļas veido viegli sagremojamas uztura olbaltumvielas. Gandrīz visas cilvēkiem nepieciešamās aminoskābes var iegūt no kapelīna liemeņiem. Bet galvenokārt šajā produktā ir lizīns, cisteīns, metionīns un treonīns.

Minerālūdens “pušķis” zivju liemenī sastāv no fosfora, dzelzs, joda, kalcija, selēna, fluora, kālija, broma, nātrija. Daudzi no šiem kapelīnu komponentiem satur daudz lielāku koncentrāciju nekā saldūdens zivju filejās. Saskaņā ar selēna saturu ziemeļu ueck pieder pie rekordistiem: šī ķīmiskā elementa koncentrācija zivju filejā ir 10 reizes augstāka nekā tā daudzums sarkanajā gaļā.

Kapelīna liemeņi un vitamīni ir bagāti. Izpētot šī produkta ķīmisko sastāvu, pētnieki tajā atrada A, D vitamīnus un gandrīz visu grupas B paleti. Pēc zivju salīdzināšanas ar citiem pārtikas produktiem izrādījās, ka dažos aspektos puravi ievērojami pārsniedz sarkano gaļu. Piemēram, A un D vitamīna koncentrācija zivīs ir vairākas reizes augstāka nekā gaļā, un B grupas vitamīni ir gandrīz tādi paši kā dzīvnieku izcelsmes pārtikā..

Papildus minerālu un vitamīnu kompleksam kapelīns satur iespaidīgu daudzumu noderīgu taukskābju. Jo īpaši mēs runājam par omega-3, kas zinātnes pasaulē un medicīnā jau sen atzīti par vienu no vissvarīgākajām vielām cilvēku veselībai..

Kapelīna enerģētiskā vērtība ir atkarīga no zivju sagatavošanas metodes. Neapstrādātā liemenī ir apmēram 115 kcal uz 100 g. Bet jāsaka, ka tā kaloriju saturs dažādos gada laikos var atšķirties, jo rudenī zivju ķermeņi satur gandrīz 2 reizes vairāk tauku nekā pavasarī. Gatavā produktā ir apmēram 110–120 kilokalorijas, bet ar sviestu vai mērcēm vārītu ceptu zivju uzturvērtība manāmi palielinās..

Ķermeņa ieguvumi

Zivju filejā esošā olbaltumvielu forma tiek uzskatīta par vienu no visizdevīgākajām cilvēka ķermenim. Fakts ir tāds, ka olbaltumvielas, kas iegūtas no šīs produktu kategorijas, ķermenis viegli absorbē un sastāv no veselībai svarīgām aminoskābēm. Piemēram, lizīna dēļ uek tiek uzskatīts par noderīgu asins šūnu un enzīmu veidošanā. Tā pati aminoskābe veicina antivielu, noteiktu hormonu, kā arī kolagēna, kas ir svarīgs ādai un locītavām, ražošanu. Ir zināms, ka jebkura zivs ir kalcija avots. Bet, ja mēs runājam par kapelīnu, tad aminoskābju īpašā sastāva dēļ šī zivs ir produkts, kas, cita starpā, veicina arī no citiem pārtikas produktiem iegūtā kalcija uzsūkšanos..

Kapelīns ir produkts, kas diabēta slimniekiem jāiekļauj uzturā. Ne tikai zemā glikēmiskā indeksa dēļ. Fakts ir tāds, ka tā filejā papildus daudziem citiem noderīgiem komponentiem ir aminoskābe metionīns, kas ir atbildīgs par insulīna sekrēciju. Starp citu, šīs aminoskābes dēļ šī zivs ir noderīga arī cilvēkiem ar aptaukošanos. Lizīna un treonīna klātbūtne padara šo produktu svarīgu skrimšļu un kaulu audiem, un, pateicoties cisteīnam, tas ir noderīgs ādai, matiem un nagiem..

Omega-3 taukskābju klātbūtne tiek saukta par vienu no galvenajām zivju produktu priekšrocībām. Bet tomēr, kā tieši šīs vielas ietekmē cilvēka ķermeni un kāpēc tās padara kapelīnu tik noderīgu? Īsāk sakot, pateicoties omega-3, šo zivju ieguvumu saraksts ievērojami paplašinās. Produkta pastāvīga patērēšana ļauj:

  • samazināt holesterīna koncentrāciju organismā;
  • novērstu vai samazinātu aterosklerozes plāksnīšu veidošanos traukos;
  • stiprināt imunitāti;
  • uzlabot smadzeņu darbību;
  • stiprināt gandrīz visas ķermeņa šūnas.

Turklāt kapelīns ir noderīgs asinsspiediena, sirdsdarbības normalizēšanai, koronāro sirds slimību un sirdslēkmes profilaksei. Dietologi visā pasaulē uzstājīgi iesaka cilvēkiem ar sirds problēmām regulāri ēst jūras un saldūdens zivis..

Nelielā kapelīnā ir neticami liels joda daudzums. Pētnieki lēš, ka tikai vienā šīs jūras zivju porcijā joda līmenis ir gandrīz nedēļā. Tādēļ šis produkts ir viens no vissvarīgākajiem bazedovijas slimības profilaksē.

Jūras zivju klātbūtne uzturā ir laba elpošanas un gremošanas sistēmu darbībai. Daži cilvēki domā, ka kapelīna ēšana palīdzēs noņemt akmeņus no nierēm. Turklāt cilvēkiem ar ādas slimībām un novājinātu imūnsistēmu jāpievērš uzmanība šīm pieticīgajām zivīm. Regulāra produkta lietošana paātrina brūču sadzīšanu vietās ar smagiem apdegumiem, kā arī atbalsta redzes asumu.

Uyek ir spēja izvadīt toksīnus no ķermeņa un mazināt starojuma iedarbību. Šīs zivis tiek uzskatītas par spēcīgu antioksidantu, un tas ir saistīts arī ar bagātīgo selēna un cisteīna saturu. Šie komponenti piešķir kapelīnam spēcīgas aizsargājošās īpašības pret ļaundabīgiem audzējiem..

Zivju sastāvs satur gandrīz pilnu minerālu komplektu, kas nepieciešams stipriem kauliem un veseliem zobiem. Fosfors, magnijs un kalcijs ievērojamā daudzumā ir atrodami mošejā. Tāpēc cilvēkiem, kuri cieš no artrīta, osteoporozes vai kariesa, vienkārši jāpievērš uzmanība zivju ēdieniem, ieskaitot tos, kas gatavoti no kapelīniem. Pēc kaulu lūzumiem ir lietderīgi ēst šo zivi. Ir svarīgi to iekļaut bērnu uzturā, jo augošajiem organismiem nepieciešami minerāli un vitamīni, kas atrodas šajā produktā. Starp citu, pateicoties fosfora kapelīns tiek uzskatīts par ļoti noderīgu liesai, nierēm, aknām.

Uyek palīdzēs uzlabot smadzeņu darbību. Lieta atkal ir fosfors, bez kura centrālajā nervu sistēmā notiek neveiksmes. Ne tik sen, pētnieki pierādīja, ka cilvēki, kuru uzturā ir daudz zivju, ir mazāk pakļauti senils demenci. Perifērā nervu sistēmā kapelīns ir noderīgs kā produkts, kas veicina relaksāciju. Daži pētnieki uzskata, ka zivju diētas var aizsargāt pret depresiju.

Diētiskā kapelīna vairāku iemeslu dēļ ir laba izvēle cilvēkiem, kuri vēlas zaudēt svaru. Pirmkārt, šis kausējuma pārstāvis satur ļoti maz kaloriju un tauku. Un, otrkārt, tas sastāv no komponentiem, kas veicina tauku sadalīšanos. Jo īpaši fosfors ir pazīstams kā metabolisma paātrinātājs. Varbūt japāņu vidū ir tik maz aptaukojušos cilvēku, jo kapelīns ir viena no populārākajām zivīm šajā valstī.?

Droši vien daudzi cilvēki zina, ka jūras veltēm piemīt afrodiziaku īpašības. Bet šī spēja ir ne tikai eksotiskām jūras delikatesēm, bet arī pieticīgākam kapelīnam. Tiek uzskatīts, ka, regulāri lietojot šīs zivis, organismā tiek regulēts hormonālais līdzsvars, kas savukārt ietekmē seksuālās vēlmes stiprumu.

Kas ir noderīgs kapelīna ikri

Saskaņā ar uztura īpašībām kapelīna ikri nav daudz zemāki par laša olām. Kapelīna kaviārs ir ļoti bagāts derīgo taukskābju, vitamīnu un minerālvielu avots, tāpēc

  • stiprināt zobu emalju un kaulu mineralizāciju;
  • atveseļošanās pēc slimības, operācijas, traumas;
  • veiktspējas uzlabošana;
  • Psihoemocionālā stāvokļa uzlabošana;
  • vielmaiņas procesu paātrināšana;
  • tauku sadalīšana;
  • muskuļu funkcijas uzlabošana;
  • palielināt libido;
  • aizsargāt ķermeni no brīvajiem radikāļiem un toksīniem.

Potenciāli kaitīgais Kapelīns

Parasti moči nerada veselības problēmas, bet dažiem cilvēkiem tas var būt kontrindicēts. Piemēram, tas attiecas uz personām ar individuālu produkta nepanesamību un alerģijām. Cilvēkiem ar sirds un asinsvadu slimībām, gremošanas sistēmas vai nieru darbības traucējumiem ir svarīgi atturēties no kūpināta vai konservēta kapelīna ēšanas. Šāds produkts satur daudz nātrija, kas ar iepriekšminētajiem pārkāpumiem ir kaitīgs. Turklāt nepietiekami termiski apstrādāts kapelīns var kļūt par cilvēkiem bīstamu parazītu audzēšanas vietu..

Ja ueck dzīvoja piesārņotos ūdeņos, tad, visticamāk, tā liemenī tika absorbētas bīstamās vielas no ūdens. Ir vērts atcerēties, ka daudzu jūras zivju sugu ķermenī var būt smagie metāli un dzīvsudrabs. Tas ir vēl viens iemesls, kāpēc pirms zivju produkta pirkšanas ir svarīgi jautāt, kurā reģionā tas tika nozvejots..

Kapelīns skaistumam

Kapelīns ir produkts, kura regulāra lietošana labvēlīgi ietekmē cilvēka izskatu. Zivju ķīmiskais sastāvs veicina kolagēna veidošanos organismā, un šī viela ir atbildīga par ādas elastības uzturēšanu. Tieši kolagēna trūkums izraisa muskuļu sagging, grumbu veidošanos, vājināšanos un matu izkrišanu, kā arī nagu stāvokļa pasliktināšanos. Un pat ienīsts celulīts ir arī kolagēna trūkuma ķermeņa rezultāts. Ir vairākas iespējas, kā risināt šīs problēmas. Daudzi izvēlas dārgu kosmētiku. Lai arī šīs problēmas var atrisināt daudz vienkāršāk - uzturā iekļaujiet ziemeļkāpeļu zivis, kurās ir visas skaistuma uzturēšanai nepieciešamās vielas.

Starp citu, šajos nolūkos kapelīnu var izmantot ne tikai kā pārtikas produktu, bet arī lietot ārēji. Pasaule jau sen ražo olbaltumvielas no zivju ādas, kuras pēc tam izmanto kosmētikā. Zivju olbaltumvielas tiek augstu novērtētas serumos, maskās un ādas krēmos. Visbiežāk šo komponentu viņu izstrādājumos iekļauj Francijas un Itālijas kosmētikas ražotāji.

Bet ir arī tādas iespējas kosmētikai, kuras pamatā ir zivju produkts, kuru ir viegli pagatavot mājās. Par pamatu bieži ņem princeses Diānas maskas recepti no melnajiem ikriem. Bet tā kā visiem kaviāra veidiem ir gandrīz identiskas īpašības un tie satur aptuveni vienādu ķīmisko sastāvu, melnos ikrus var aizstāt ar kapelīnu ikriem. Daudzi cilvēki šo masku sauc par "pirmo palīdzību" sejai, jo tā ātri un efektīvi atjauno ādas dabisko krāsu, veselīgu spīdumu un gludumu..

Kā izvēlēties, uzglabāt un pagatavot kapelīnu

Ja nav iespējams iegādāties dzīvas zivis, labāk ir dot priekšroku saldētam produktam, turklāt noslēgtā iepakojumā. Svaigas zivīs skolēni vienmēr ir melni, acis ir spīdīgas bez duļķainības. Ja liemenis ir pārklāts ar gļotām un tam ir nepatīkama smaka, tā derīguma termiņš jau ir beidzies. Ilgstošai uzglabāšanai svaigu kapelīnu var sasaldēt vai žāvēt. Pirmajā gadījumā produktu var turēt saldētavā gandrīz 3 mēnešus, un žāvētā austere būs jāēd 2 nedēļu laikā.

Kapelīna priekšrocība ir tā, ka tā ir piemērota karstu vai aukstu ēdienu pagatavošanai un tiek kombinēta ar visdažādākajiem sānu ēdieniem. Šīs zivis ir “draudzīgas” ar rīsiem un vārītiem dārzeņiem. Uzsveriet filejas īpašo garšu palīdzēs baziliks, pētersīļi, dilles, cilantro.

Visnoderīgākās ir tvaicētas, ceptas vai vārītas zivis. Lai kapelīns sagatavošanas procesā nezaudētu aromātu, labāk to pagatavot nelielā daudzumā šķidruma, uz neliela uguns un zem slēgta vāka. Pirms kapelīna liemeņu cepšanas labāk arī tos vārīt, līdz puse tiek pagatavota. Tas saglabās fileju maigu, maigu un sulīgu. Cepts kapelīns labi der ar citronu sulu, pikantām mērcēm, sinepēm. Un, protams, tas nebūs lieks trauciņā ar kapelīna glāzi laba baltā vīna.

Kapelīns sojas mērcē

Kapelīna liemeņi (nepieciešami pusotru kilogramu), lai notīrītu, izdalītu zarnas un mazgātu. No pusglāzes degvīna, 150 g sojas mērces un tējkarotes rīsu etiķa pagatavojiet mērci, ar kuru piepildīt sagatavotās zivis. Atstāj uz pusstundu. Marinētu kapelīnu sarullē miltos un lielā pannā apcep lielā daudzumā augu eļļas.

Mūsu valstī kapelīns nav mazs produkts, un tā cenas ir vairāk nekā pieņemamas. Neskatoties uz to, ņeka ir veselīga jūras zivs, kaut arī ļoti maza. Tāpēc, nākamreiz, kad meklēsit sev kaut ko garšīgu zivju nodaļā, noteikti pievērsiet uzmanību šai mazajai zivtiņai.

Kapelīns

Kapelīns jeb ёük (lat.Mallotus villosus) - jūras kraukļu dzimtas zivis (Osmeridae).

Svari ir ļoti mazi. Sānu līnija sasniedz muguras spuras aizmugurējā gala vertikāli vai vēl vairāk atpakaļ. Tēviņiem pārošanās sezonā sānos ir divas garenas, matainas, lielākas zvīņas. Zobi ir mazi, suņiem līdzīgi. Gill putekšņlapas 32-43. Pyloric pielikumi 4.-9. Skriemeļa skriemelis (62) 63-73 (42-47 + 21-27). D P-IV 10-14 (kopā 14-17); A (I) III-VI17-22 (kopā 22-26); R 15-20 (ziemeļatlantijas kapelīns); 12-16; A 19-24; R 15-18 (Tālo Austrumu kapelīns).

Sīks, Hipomesus, kam raksturīgas lielākas skalas un mazāka mute. Pēc tam ir kausējums, Osnierus, kas arī izceļas ar lielākiem svariem (mazāk nekā 80 svariem sānu līnijā), lielu muti un dažu fang formas zobu (Āzijas kausējums) klātbūtni. Visas smaržas viegli atšķiras no moči ar īsāku anālo spuru (ne vairāk kā 15 stari).

Atlantijas okeāna ziemeļu daļa no Menksa līča (atsevišķi indivīdi no Mencas raga) un no Trondjemfjorda līdz Grenlandei, Svalbārdei un Novaja Zemlijai. Kara jūra. Laptevih jūra. Klusā okeāna ziemeļu daļa no ziemeļiem. Koreja, Hokaido un Vankūvera līdz Beringa šaurumam. Krievijā mošeja dzīvo Barenca, Baltās un Kara-jūrās rietumos. Japāņi, Okhotska, Beringa, Čukči un Laptevi - austrumos. Austrumos tas veido M. villosus socialis pasugu.

MOBILĀS BIOLOĢIJAS

Pludu peldošās jūras zivis, kas nārsta sezonā dzīvo atklātās jūras pelaģiskajā zonā (augšējos slāņos un ūdens kolonnā) un masās, kas tuvojas krastiem. Aukstā ūdens zivis (Arktika).

Gar Atlantijas okeāna rietumu krastiem pavasarī un vasarā nārsto kapelīna. Nārstošana tika reģistrēta aprīlī - maijā netālu no Fundy līča, martā - aprīlī - pie Islandes dienvidu krasta, (maijā) jūnijā - jūlijā (augustā) - Sentlorenča līcī, Ņūfaundlendā, Labradorā, Grenlandē un Islandes ziemeļu piekrastē. Gar austrumu krastiem nārsts notiek pavasarī, vasarā un rudenī. Martā - aprīlī (maijā) kapelīns nārsto pie Norvēģijas, Finmarkenas un Murmanes rietumu krastiem (pavasara kapelīns); jūnijā - jūlijā - gar Murmana vidējo un austrumu daļu, Baltajā jūrā un Bohēmijas līcī (vasaras kapelīns); augustā - septembrī - Češko-Kolgujevska rajonā un netālu no Novaja Zemlija (rudens kapelīns).

Klusajā okeānā nārstošana notiek rietumos pavasarī (aprīlis - maijs - Japānas jūrā, netālu no Sahalīnas) un vasarā (maijs - jūlijs - Okhotskas jūrā, jūnijs - jūlijs - Kamčatkas austrumu krastā, Sahalīnas austrumos, Anadyra līcī), un austrumos (Aļaska, Vankūveras sala) - augustā - oktobrī. Laptevas jūrā nārstojošais kapelēns tika reģistrēts septembrī.

Nārsta laikā katru tēviņu (“ikri”) pavada divi tēviņi (“kambīzes”). Kaviārs tiek noglabāts dziļumā no vairākiem metriem līdz vairākiem simtiem metru; Barenca jūrā, galvenokārt 25–75 (100) m dziļumā, ūdens grunts slāņu temperatūrā 2–3 ° un sāļuma (33,8) temperatūrā 34–35%. Nārstošanas vietas atrodas smilšainās augsnēs, vietās ar labu aerāciju.

Klusajā okeānā tiek atzīmēti citi nārsta dziļi un temperatūras apstākļi: Klusā okeāna nūjojošās nārsta Pētera Lielajā līcī un netālu no Fr. Vankūvera netālu no plūdmaiņas līnijas, ūdens temperatūrā attiecīgi 2–4 ° un 10–12 °. Nārstojošais kapelīns parādās Tālo Austrumu piekrastē ar ūdens temperatūru 0,6–1,5 °, bez taras 2 ° un iziet no krasta, kad ūdens temperatūra sasniedz 4 °. Nārstošana Primorijā tika reģistrēta vakarā vai naktī, bēguma laikā 1-2 m dziļumā. Kaviārs tika likts uz rupjām smiltīm vai grants.

Barenca jūras kapelīna auglība ir 6,2-11,9 (13,4) tūkstoši olu, vidēji 9,2 tūkstoši, japāņu auglība - 15,3-39,9 tūkstoši olu, vidēji 26,2 tūkstoši.

Kaprīnas zvejas tralis

Olas samaļ, pielīp. Olu diametrs ir 0,8–1,2 mm, trešdaļa olu čaumalas ir strauji aptumšota un veido raksturīgu “pigmenta vāciņu”. Attīstības ilgums ir 28 dienas ūdens temperatūrā 6-10 °. Inkubējot, kāpuru garums ir (4,3) 5–7 mm.
Dzeltenums izšķīst, kad kūniņa sasniedz 6-9 mm garumu; stari spurās parādās kāpuros, kuru garums ir 17–20 mm. Kāpuriem ir garš, zems augums un pēc izskata tie ir ļoti līdzīgi siļķu kāpuriem. Kāpuri ar garumu 30-60 mm iziet metamorfozes veidā, pakāpeniski iegūstot pieaugušu zivju izskatu. Jau diezgan agrīnā stadijā kāpuri plūst no krasta uz atklāto jūru.

Barenca jūras kapelīna pavasara un vasaras mazuļi līdz rudenim sasniedz 25–40 mm garumu. Seksuāli nobrieduši tēviņi ("kambīzes") sasniedz lielākus izmērus nekā mātītes ("olas"): visu to garums sasniedz 22 cm (mātītes - 18 cm). Parasti nobriedušu kapelīnu garums un svars ir: tēviņi 13–19 cm un 18–23,4 (36) g, mātītes –11–17 cm un 11,3–11,6 (20) g. Vidējais vidējais svars Murmanā ir 12,4– 16,9 g sasniedz pubertāti viena līdz trīs gadu vecumā, reti četru gadu vecumā. Pavasara kapelīns ir lielāks un vecāks par vasaru.

Japānas kapelīna garums (līdz C padziļinājumam) ir 13–21 cm un svars 18–65 g; divu gadu vecu mātīšu vidējais garums ir 155-165 mm, tēviņu - 175-179 mm; trīs gadu periodi, attiecīgi, 165–191 un 190–194 mm (Pētera Lielā līča, 1943. – 1945.).

Kapelīns: kāda ir mazas zivs lielā vara

Kapelīns barojas ar zooplanktonu, Barenca jūrā, galvenokārt vēžveidīgajiem: Calanus (Calanus finmarchicus) un melnakainiem (Eupb.ausiidae, Rhoda uc), turklāt citiem vēžveidīgajiem (Copepoda, Hyperiidae), garneļu kāpuriem, bultu tārpiem (Sagitta ), mencas ikri utt. Pārtikas sastāvs ir tieši tāds pats kā siļķēm, tomēr atšķirībā no siļķēm kapelīns ziemā nebeidz baroties. Japānas jūrā tas barojas galvenokārt ar vēžveidīgajiem: Metridia lucens, Hyperiidae, Calanidae, Amphipoda.

Siļķes, kas līdzīgas patērētajiem ēdieniem un nārsta vietu raksturam, līdzīgas kapelīniem, bet kuras ir vairāk siltumu mīlošas zivis. Aukstajos gados siļķu izplatības apgabala sašaurināšanās dēļ kapelīna izplatības apgabals paplašinās, siltajos gados novērojama pretēja parādība.

Plēsīgās zivis, īpaši mencas, kuras daudzos patērē kapelīnus un bieži seko to audzētavām (mencas), Balaenoptera vaļiem; kaijas.

Apdzīvoti parasti tālu no krasta, atklātā jūrā un dziļumā (vadot pelaģisko un vannipelaģisko dzīves veidu), kapelijas milzīgos ganāmpulkos nonāk krastos tikai nārsta sezonā. Tēviņu saimes parasti tuvojas nedaudz agrāk nekā mātīšu saimes. Bieži nonāk pie pašas krasta līnijas, un masu viļņi to izmet krastā. Dažreiz tas notiek ar paisumu upju lejtecē (Teriberka upe uz Murmani utt.).

Barenca jūrā pavasara kapelīns nāk no ziemeļiem martā - aprīlī (maijā), lai nārstu līdz Finmarkenas un Murmana rietumu krastiem; vasaras kapelīns - no ziemeļrietumiem uz vidējo un austrumu Murmani; Rudens iet gar Barenca jūras austrumu krastiem, un tas nāk augustā - septembrī uz Novaja Zemliju un Česko-Kolgujevska rajonu. Pieeju laiks un piemēroto kapelīnu saimes lielums ir mainīgs un ļoti atkarīgs no temperatūras un straumes svārstībām.

Nārstojošais kapelīns kļūst tumšāks un uz īsu brīdi uzkavējas piekrastē, drīz dodoties uz atklātu jūru. Tomēr dažos Norvēģijas fjordos ir arī nelieli dzīvojamo, nemigrējošo kapelīnu pulki.

MOBILĀS ZIVIS

Krievijā kapelīnu iegūst no Murmana krastiem, sākot no 4 līdz 10 tūkstošiem centneru (pirms Otrā pasaules kara), un pie Tālo Austrumu jūru krastiem, kur viņi tikai nesen sākuši pievērst uzmanību šo zivju zvejai. Nozveja Primorijā sasniedza 104 tūkstošus centneru kapelu gadā.

Ārpus Norvēģijas krastiem nozveja sasniedz 70-137 tūkstošus tonnu; Kanādā - 16-18 tūkstoši centu; Grenlandē (dienvidu daļā) - vairāk nekā 7,5 tūkstoši centu; Kapelīns arī tirgo Islandē un Ņūfaundlendā.

Kapelīna krājumi mūsu jūrās ir ļoti lieli. Spriežot pēc moivas patēriņa Barenca jūrā, tās daudzumi tiek lēsti miljonos centu. Neapšaubāmi, vēl vairāk rezervju ir Tālajos Austrumos, kur piekrastes joslu dažreiz vairāku kilometru garumā var pārklāt ar biezu kapelīna kārtu, ko izmet sērfotājs.

Makšķerēšanas attīstību ievērojami kavē kapelīnu pieeju neregulārais raksturs.

Pasaules kapelīnu nozveja 1950. – 2010. Gadā (tonnas)

Makšķerēšanas tehnika un gaita

Kapelīns tiek medīts periodos, kad tuvojas krastiem, galvenokārt tuvu viegli slīpām smilšainām krastiem. Parasti tos noķer ar maza izmēra zakidnye tīkla tīkliem un lieliem tīkliem. Norvēģijā viņi noķer arī gredzenveida tīklus (200x40 m, acs - 13 mm) un izmanto bloķēšanas tīklus (Vadsø).
Krievijā viņi slazdo Murmana zakidnye nalshvochny vadus un pieredzes veidā - riņķvadus. Tālajos Austrumos viņi nozvejo zakidnymi tīklus un tīklus.

Kapelīns tiek izmantots kā ēsma mencu zvejai ar āķu jedām; ēst, kā arī suņu barību (Grenlande); pārstrādā zivju miltos. Gaļas tauku saturs ir 2–4% (veselu zivju tauku saturs 11–12%).

Kā ēsmu ēdiet svaigu un saldējumu. Tie tiek patērēti svaigi, kūpināti un marinēti, kā arī konservētas šprotes. Aizpildīšana dod sliktas kvalitātes produktu. To sagatavo arī žāvētā veidā. Svaigā un kūpinātā (ar iepriekš sālītu) formā kapelīns ir ļoti garšīgs.

Krievijā Murmanā to līdz šim galvenokārt izmantoja kā maizes cepšanu. Vidēji viena mencas slāņa ēsmas (150 āķi) ēsmai. 2,2 kg kapelīna. Tālajos Austrumos kapelīnu ēda svaigu vai žāvētu. Daļu nozvejas pārstrādā zivju barības miltos.

Kas ir noderīgs kapelīns

Okeāna dzīlēs ir daudz noslēpumu. Kapelīns ir viens no noslēpumainās zemūdens valstības iemītniekiem. Kapelīna ieguvumi un kaitējums ir īpaši svarīgi pareiza uztura atbalstītājiem.

Kas ir šī zivs

Šīs mazās zivis galvenais biotops ir Klusais okeāns, Atlantijas okeāni un visas Tālo Austrumu jūras. Dzīves ilgums savvaļā ir apmēram 10 gadi. Viņš dod priekšroku peldēties augšējos ūdens slāņos, dziļumā līdz 300 m, un piekrastei tuvojas tikai nārsta laikā. Tas barojas ar vēžveidīgo planktonu, vēžveidīgajiem, siļķu ikriem, garneļu kāpuriem.

Tās ķermeņa garums ir apmēram 25 cm, un vidējais svars nepārsniedz 70 g. Ķermenis ir pārklāts ar maziem svariem un tam ir olīvu krāsas mugura, sudraba mucas un vēders.

Jūras zivīm ir neparastas garšas īpašības un daudzas noderīgas un ārstnieciskas īpašības, tāpēc tās ir kļuvušas populāras. Veselīga uztura atbalstītāji, kā arī jūras velšu cienītāji vienmēr priecājas par sirsnīgām un veselīgām jūras zivīm.

Kapelīna ķīmiskais sastāvs

Veselīgas un ārstnieciskas jūras veltes ir apgādātas ar visiem vitāli nepieciešamajiem vitamīniem, minerālvielām un taukskābēm, kas labvēlīgi ietekmē ķermeni. Papildus svarīgiem komponentiem, kas raksturīgi jūras zivīm, kapelīns satur tādas unikālas vielas kā PP un B2 vitamīnu, kobaltu, fosforu, jodu, varu, kā arī lielu daudzumu hroma.

Kapelīna priekšrocības nosaka tā ķīmiskais sastāvs, kas ietver:

Cik kaloriju kapelīnā

Šīs jūras zivis ir ļoti barojošas un barojošas. Šos rādītājus nosaka tas, ka produkta sastāvā ir ievērojams daudzums pilnvērtīgu olbaltumvielu, kas satur visas dzīvībai svarīgās aminoskābes, kas vajadzīgas normālai ķermeņa funkcionēšanai..

Produkta uzturvērtība:

Jūras zivīm ir arī daudz citu noderīgu komponentu, kas var ne tikai dažādot ikdienas uzturu, bet arī papildināt dzīvībai svarīgo elementu rezerves cilvēka ķermenī..

Kapelīna derīgās un ārstnieciskās īpašības

Šis mazais okeāna iedzīvotājs tiek atzīts par slavenāko vērtīgo jūras produktu pārstāvi. Turklāt tas ir lēts produkts, kas ieņem vadošo pozīciju noderīgo un ārstniecisko īpašību skaita ziņā, jo vērtīgās vielas, kas atrodas šajos dziļjūras dārgumos, palīdz:

  • palielināt imunitāti, palielinot ķermeņa izturību pret saaukstēšanos un dažādām infekcijām;
  • stiprināt sniegumu, uzlabot garastāvokli, palielināt garīgo aktivitāti;
  • kontrolēt cukura līmeni asinīs, samazinot to līdz optimālām vērtībām;
  • atjaunot bojātos nervu sistēmas sektorus un apgādā organismu ar enerģiju;
  • samazināt sirds un asinsvadu slimību attīstības risku;
  • regulēt vairogdziedzeri;
  • aktivizēt vielmaiņu un optimizēt gremošanas sistēmu.

Tik milzīgs derīgo un ārstniecisko īpašību klāsts padara jūras produktu neaizstājamu cilvēka uzturā. Galvenais kapelīna ieguvums ir visaptveroša ķermeņa funkciju nostiprināšana un atjaunošana, dzīvībai svarīgo sistēmu darbības normalizēšana.

Vai kapelīns ir iespējams grūtniecības un zīdīšanas laikā

Kapelīna priekšrocība sievietēm ir tā, ka tā atbalsta reproduktīvo funkciju. Grūtniecības laikā sieviešu ķermenis iztur lielas slodzes, jo tas darbojas diviem, tāpēc tas ir vairāk pakļauts daudzu slimību attīstībai. Šajos gadījumos topošajām māmiņām pēc iespējas jāierobežo aptieku zāļu lietošana. Labāk ir izmantot pieejamu un drošu problēmu risināšanas veidu - jūras produktus, ieskaitot kapelīnu..

Jāpatur prātā, ka noderīgas un dziedinošas jūras zivis grūtniecības un barošanas laikā var izraisīt gan pozitīvas, gan negatīvas sekas. Sistemātiski lietojot šo produktu, grūtniece var aizmirst par problēmām ar nagu plāksnēm un zobiem. Turklāt jūras zivis uzlabos imunitāti, aizsargās no saaukstēšanās. Sakarā ar fosfora saturu tas stiprinās mazuļa muskuļu un skeleta sistēmu.

Kapelīns nekaitēs barojošai mātei, bet, gluži pretēji, uzlādēs tevi ar labu garastāvokli. Zīdīšanas laikā tas nav iekļauts nevēlamo ēdienu sarakstā. Atšķirībā no citiem jūras delikatesēm tas nesatur daudz joda, tāpēc alerģiskā reakcija mazulim nedraud.

Kurā vecumā kapelīnu var dot bērniem

Jūras zivis ieteicams papildināt bērnu, kas vecāki par trim gadiem, uzturu, jo kapelīna ieguvumi augošam organismam satur vitāli svarīgās omega 3 un 6. Un, ja bērnam nav alerģiskas reakcijas un ķermenis labi reaģē uz jūras zivju produktiem, tad pirms tam varat izmēģināt veselību. kapelīns, bet tikai nelielās porcijās.

Kapelīns svara zaudēšanai

Jūras produkts, lai arī tam ir augsts kaloriju saturs, tas izceļas ar spēju paātrināt metabolismu, provocējot svara zudumu. Tāpēc vairums uztura speciālistu, izstrādājot diētas programmas, dod priekšroku šim noderīgajam produktam..

Kapelīna diēta prasa pienācīgu sagatavošanu: vispirms jums to vajadzētu vārīt, pēc tam sautēt, pievienojot dažādas garšvielas. Lai saglabātu visas derīgās un ārstnieciskās īpašības, labāk ir gatavot kapelīnu, vienlaikus ievērojot diētu zem vāka.

Kapelīna ikri: ieguvums un kaitējums

Šādai delikatesei kā kapelīna ikriem ir lieliska garša un bagātīgs ārstnieciskais sastāvs, kas:

  • stiprina sirdi un asinsvadus, veicinot veselīgu asins veidošanos un novēršot nogurumu un stresu;
  • Tam ir stimulējoša ietekme uz smadzeņu produktivitāti un uzlabo labsajūtu;
  • pozitīvi ietekmē ādu, uzlabojot to stāvokli un novēršot vitamīnu trūkumu;
  • paaugstina imunitāti, izveido aizsardzību pret nelabvēlīgiem ārējiem faktoriem;
  • aktivizē normālu zarnu kustīgumu un novērš aptaukošanos un pārēšanās;
  • pagarina jaunību, palēninot novecošanos;
  • saglabā skaistumu un dod spēku un enerģiju.

Kapelīna ikru kaloriju saturs ir augsts: 100 g - 282 kcal. Pateicoties lielajam vitāli svarīgo olbaltumvielu saturam, tas ilgstoši spēj apmierināt izsalkumu. Kapelīna ikri ir ieteicami arī gados vecākiem cilvēkiem, bērniem un grūtniecēm..

Galvenie kaviāra ierobežojumi ir divpadsmitpirkstu zarnas čūla, gastrīta saasināšanās, hipertensija un ateroskleroze. Ir vērts atteikties no ikriem bērniem līdz divu gadu vecumam un cilvēkiem ar alerģisku reakciju.

Zinot kapelīna ikru priekšrocības un kaitējumu, jūs varat, nebaidoties no sekām, iekļaut to savā uzturā un izbaudīt nevainojamu garšu.

Vai konservētu kapelāru ikriem ir kāds labums?

Mūsdienu dietologiem ir negatīva attieksme pret konserviem, tāpēc konservēti ikri nav iekļauti veselīgu ēdienu sarakstā. Parasti produktu uzglabāšanai pievieno kūpinātus produktus, konservantus, aromatizētājus un citus kaitīgus komponentus. Milzīgs papildu kaloriju daudzums no eļļas un majonēzes negatīvi ietekmēs figūru un veselību. Lai arī ikru konservēšanas laikā garša tiek saglabāta, pozitīvās īpašības ievērojami samazinās.

Kūpināta kapelīna ieguvumi un kaitējums

Kūpināta gaļa - kopīgs produkts, kam ir gan pozitīva, gan negatīva ietekme uz ķermeni. Smēķējot jūras zivis, tiek saglabāts jods, selēns un fosfors. Šie elementi ir nepieciešami vairogdziedzera normālai darbībai, atbalsta imunitāti, asinsvadu, muskuļu un skeleta sistēmas.

Kaitējums ir daudzu kancerogēnu klātbūtne. Tādēļ tas būtu jāizslēdz no uztura alerģisku reakciju, aknu, aizkuņģa dziedzera un nieru slimību gadījumā.

Kā pagatavot kapelīnu garšīgu un veselīgu

Kapelīna ieguvumi un kaitējums būs atkarīgs no sagatavošanas metodes. Lai saglabātu maksimāli pozitīvās īpašības un samazinātu jūras zivju radīto kaitējumu, jums tās jālieto vārītas, ceptas vai tvaicētas. Arī jūras produktu var cept folijā vai novietot uz cepešpannas, pēc izvēles virsū liekot dārzeņus (labāk ir izmantot kartupeļus vai burkānus). Vēl viens veids, kā gūt labumu no kapelīna, ir to ielej ar sakultu olu un pusstundu ievieto cepeškrāsnī..

Maksimālo noderīgo komponentu skaitu uztur tvaicētas jūras zivis, tāpēc šī vārīšanas metode tiek uzskatīta par labāko. Lai uzlabotu garšu, ir nepieciešams produktu ievietot dubultā katlā un apkaisa ar iecienītākajām garšvielām.

Cepta kapelīna lietošana, īpaši grilējot, ir ugunskurs, neizmantojot eļļu, bet tajā pašā laikā vitamīnu un minerālu sastāvs tiek daļēji zaudēts.

Kā izvēlēties kapelīnu

Lai pilnībā izbaudītu jūras zivju garšu un iegūtu maksimālu labumu, jums tas jāizvēlas pareizi. Pērkot, jums jāpievērš uzmanība izskatam:

  • acīm jābūt gaišām un caurspīdīgām, ar izteiktiem skolēniem;
  • žaunām - cieta, bez gļotām, bagātīgi rozā nokrāsa;
  • uz virsmas nedrīkst būt dzelteni plankumi vai traipi;
  • žāvētā aste ir skaidra tās ilgstošas ​​glabāšanas pazīme.

Jebkura nepatīkama smaka var liecināt par produkta nestabilitāti, un skābā smarža norāda uz zivju sabojāšanos. Kapelīna ieguvumi un kaitējums būs atkarīgs no šo ieteikumu ievērošanas..

Kā uzglabāt kapelīnu

Izķidātas un nedaudz kaltētas zivis var uzglabāt vakuuma iesaiņojumos. Šis produkts tiek uzglabāts ledusskapī 2 nedēļas un saldētavā apmēram trīs mēnešus, nezaudējot tā derīgās un ārstnieciskās īpašības.

Vakuuma iesaiņotājs ir dārgs prieks, bet ikdienas dzīvē tas ir vienkārši nepieciešams. Ja šāda ierīce nav pieejama, produkts jāizdzer vienas dienas laikā, jo nākotnē tas zaudēs derīgos komponentus un kļūs nepiemērots ēšanai.

Iespējamais kapelīna kaitējums un kontrindikācijas

Jūras zivis papildus milzīgam noderīgu un ārstniecisku īpašību kopumam var arī nodarīt būtisku kaitējumu. Cilvēkiem, kuriem ir alerģiska reakcija uz jūras veltēm vai kuriem ir individuāla nepanesamība, vajadzētu atteikties lietot šo produktu..

Kūpināts kapelīns ir bīstams, jo tajā ir daudz kancerogēnu, kas provocē vēža audzēju veidošanos. Turklāt šī apstrāde nespēj atbrīvot zivis no parazītiem, kas, norijot, var radīt būtisku kaitējumu..

Zivis, kas nozvejotas aizliegtajās vietās, tiek uzskatītas par bīstamām dzīviem organismiem dzīvsudraba uzkrāšanās dēļ un var nodarīt būtisku kaitējumu veselībai, tāpēc jums vajadzētu atteikties no produkta.

Lai pasargātu sevi no saindēšanās, ir svarīgi iegādāties augstas kvalitātes jūras produktu un pievērst uzmanību tā svaigumam.

Secinājums

Neskatoties uz patīkamajām garšas īpašībām un produkta augsto kaloriju saturu, pirms lietošanas jums vajadzētu uzzināt, kādas ir kapelīna priekšrocības un kaitējums. Rūpīgi izpētījis tos, jūs varat pārliecinoši iekļaut uzturā jūras zivis.

Kapelīns

Kapelīns (Mallotus villosus)

Apraksts

Kapelīns - ļoti garšīgas jūras zivis no ožu ģimenes. Šīs mazās zivs ķermeņa garums sasniedz 22 cm, un tās svars ir līdz 65 g. Kapelīnam ir ļoti mazas zvīņas un mazi zobi. Aizmugurē ir olīvu zaļgani, sāni un vēders ir sudrabaini. Tēviņiem sānos ir zvīņu sloksnes, uz kurām katra ir kaudzes līdzība. Kapelīns ir skolas ganāmpulks, kas barojas ar planktoniskajiem vēžveidīgajiem, tādējādi nopietni konkurējot ar siļķēm un mazuļiem. Šī ir jūras zivs, kas dzīvo atklātā jūrā augšējos ūdens slāņos - līdz 300-700 metru dziļumā. Kapelīns piekrastē nonāk tikai nārsta laikā, dažreiz pat nonākot upju grīvās. Dažādās areāla vietās tas nārsto dažādos laikos, no pavasara līdz rudenim. Spēcīgā vējā viļņi nārstojošo kapelīnu izmet krastā: Tālajos Austrumos piekrastes joslu dažreiz klāj kapelīna kārta, kuru sērfotājs izmet daudzus kilometrus.

Izplatība

Šī zivs ir plaši izplatīta gandrīz apļveida formā. Tātad, tas ir nozvejots Arktikā un Atlantijas un Klusā okeāna ziemeļu daļās. Tas ir sastopams arī Atlantijas okeāna ziemeļdaļā, Barenca jūrā, Norvēģijas jūrā un Grenlandes krastā, Klusā okeāna ziemeļu daļā - līdz Korejai un Vankūverai (Kanāda). Galvenie kapelīna ienaidnieki ir kaijas un plēsīgās zivis, jo īpaši mencas, kuras daudzos patērē kapelīnu un bieži seko savām skolām. Kopumā kapelīns ir plaši izplatīts, un šo zivju krājumi ir diezgan lieli. Barenca jūrā šo zivju daudzums ir miljonos tonnu. Arī Tālajos Austrumos tiek nozvejots milzīgs daudzums kapelīnu.

Sastāvs un īpašības

Šīs zivju tauki lielos daudzumos satur polinepiesātinātās taukskābes, kas iznīcina holesterīnu traukos un tādējādi novērš aterosklerozes attīstību un citas sirds un asinsvadu sistēmas problēmas - insultu, sirdslēkmi, išēmiju. Sakarā ar fosforu un lielu daudzumu vitamīnu un minerālvielu, kapelīna lietošana labvēlīgi ietekmē smadzenes un pat novērš senils demences parādīšanos. Zivis var pazemināt cukura līmeni asinīs un uzlabot insulīna ražošanu, tāpēc tas ir labs diabēta gadījumā.

Kapelīns satur daudz fosfora. Kā jūs zināt, fosforskābe ir iesaistīta daudzu enzīmu (fosfatāžu) konstruēšanā - šūnu ķīmisko reakciju galvenajos dzinējos. Mūsu skeleta audums sastāv no fosfātu sāļiem. Fosfors ir arī ļoti labvēlīgs vairogdziedzerim..

Kapelīnam ir salīdzinoši maz kaloriju, tāpēc tā lietošana neizraisa liekā svara parādīšanos un ar to saistītās problēmas, tāpēc to ieteicams ēst cilvēkiem, kuri cenšas zaudēt svaru.

Pieteikums

Neskatoties uz nelielo izmēru, kapelīns ir viena no garšīgākajām zivīm. Tas ir marinēts, kūpināts, cepts. No kapelīna tiek ražotas arī konservētas šprotes. Jūs to varat redzēt arī žāvētā veidā..

Kontrindikācijas

Kontrindikācijas šo zivju lietošanai nav noteiktas.

Kapelīna kaloriju saturs un uzturvērtība

Kapelīna kaloriju saturs - 116,3 kcal.

Kapelīna uzturvērtība: olbaltumvielas - 13,1 g, tauki - 7,1 g, ogļhidrāti - 0 g

Kapelīna zivju apraksts - viss, kas jums jāzina

Kopš attīstītā sociālisma daudzi krievi vilina rokas un kropļo degunu tikai pieminējot kapelīnu. Iedzīvotāji šo zivju sīkumu barību uzskata par atstumtu, kaķu barību, kas nav pārstāvējams izdzīvošanas produkts. Un tas ir laikā, kad Eiropas ziemeļu nomali un visa Āzija vienkārši trako ar šo patiesi garšīgo un ārkārtīgi veselīgo jūras delikatesi.

Apsveriet situāciju no visām pusēm ": kur tā dzīvo, stāvoklis zivju hierarhijā, ieteikumi un kontrindikācijas dietologiem, kulinārijas padomi un viltības.

Apraksts

Kapelīns ir sālsūdens zivs, kas neizskatās lieliski, nemaksā daudz un to var lietot vārītu, ceptu, sālītu un kūpinātu..

Zivis savu vārdu ieguva no seno ugru valodas: vārds “maiva” karēliešus sauca par mazu zivi, kas kalpoja kā garšīga mencu ēsma (tā barojas ar mazuļiem). “Kapelāns” ir cieņu uzrunājis kapelīnam Eiropā; Krievijas Tālajos Austrumos to sauc par ukeku.

Kapelinas nedaudz saplacinātais korpuss var sasniegt divdesmit centimetru garumu, iegūstot masu, kas pārsniedz piecdesmit gramus. Zaļgana mugura, sudrabaini sāni un vēderplēve, reti brūni pūtītes. Galvenā izskata atšķirīgā iezīme: spuras ierāmē melna apmale.

Runājot par dimensijām, droši var runāt par seksuālo dimorfismu. Tēviņi ir lielāki, viņiem ir asas purnas un krāšņākas spuras. Mātītes ir niecīgas un ne tik skaistas, taču tām ir daudz garšīgu ikru.

Kurai ģimenei pieder

Mallotus villosus ir kausu dzimtas pārstāvis ar staru spuru. Vietas, kur sastopamas kapelijas: ūdens arktiskie plašumi un Atlantijas un Klusā okeāna ziemeļu nomali. Ichtiologi atšķir Klusā okeāna pasugas Mallotus villosus catervarius Pennatt kā daļu no Mallotus villosos īstā.

Jūra vai upe

Kapelīns ir tikai jūras zivis (nevis upes dzīvotne), kas apdzīvo sāļo jūras un okeāna sadalījumu 200-300 metru dziļumā (ļoti reti zivju skolas pārvietojas dziļāk).

Uz jautājumu “ko ēd kapelīns”, atbilde ir vienkārša: zooplanktons, garneļu kāpuri un citas zivju ikri. Mazi zobi un mazi izmēri neļauj kapelīniem pārspēt kaut ko masīvu.

Kur mīt Krievijā

Īsi pirms nārsta (agrā pavasarī / rudenī) kapelēns pulcējas lielos ganāmpulkos un dodas uz krastu. Sliktos laika apstākļos vētras izmet zivis krastā: Krievijas Tālajos Austrumos kilometri sērfošanas līniju un estuāru ir pārklāti ar biezu sudraba jūras produktu slāni (nārsta kapelīns).

Krievu zvejas flotiles zvejo Ziemeļu Ledus okeāna un Atlantijas okeāna ūdeņos. Laptevu un Barenca jūra ir ļoti bagāta ar kapelām. Papildus šīm ilgi attīstītajām vietām kapelāns tiek nozvejots Japānas, Kara, Čukču un Okhotskas jūrās, kur kapelīns ir sastopams pārpilnībā..

Lielākais kapelīns

Barenca jūras kapelīna pavasara mazuļi līdz rudenim pieaug līdz 25–40 milimetriem. Tēviņi (“kambīzes”) ļoti izceļas uz “olu” fona (mātītes). Zivsaimniecības eksperti paziņo šādus aspektus:

  • Arktiski nobriedis: 19 centimetri / 36 grami (tēviņi) / 11 centimetri / 20 grami (mātītes);
  • Tālo Austrumu “nav upe”: 15 centimetri / 24 grami (tēviņi) / 9 centimetri / 15 grami (mātītes);
  • elites pīle no Japānas jūras: attiecīgi 24 centimetri / 54 grami / 19 centimetri / 27 grami.

Ekonomiskā vērtība

Mallotus villosus ir apsveicams zvejas mērķis, un tas vienmēr ir nozvejots milzīgos daudzumos. Makšķerēšanai Uyek pat izgudroja un ieviesa īpašus maku “mīnu” tīkla traļus ar ļoti smalku acu. Kopš divdesmitā gadsimta vidus šo zivju ražošanas apjoms ir sasniedzis milzīgus augstumus. Pasaules statistika vēsta: tikai vienā 2018. gadā globālā nozveja pārsniedza miljonu tonnu (lielākoties mazuļi mazuļiem vecumā no 1 līdz 3 gadiem, kuru garums ir 11–19 cm). Tirgus “virza” tirgu: pieprasījums pēc kapelīniem ir liels un gadu no gada stabili aug. Pasaules zvejniecība tiek stingri regulēta, taču līdz šim nav pamata stingriem ierobežojumiem: Mallotus villosus nav aizsargājama suga, tikai nozvejas kvotas ir noteiktas.

Piezīme: Mallotus villosus nav saglabāšanas statusa, tā populācija ir milzīga un pilnībā atjaunota. Kapelīnas nārsts ir stabils. Šo delikatesi var iegādāties un patērēt, neņemot vērā dzīvnieku labturības aktīvistus..

Šīs jūras veltes ekonomiskā vērtība neaprobežojas tikai ar kulinārijas praksi. Kapelīnu ģimene ir svarīga okeāna pārtikas piramīdas sastāvdaļa, svarīga daudzu citu ar tām dzīvojošu dzīvnieku labsajūtas sastāvdaļa, kuru uzturā tā ir iekļauta.

Ieguvumi un kaitējums ķermenim

Divdesmit trīs procentus oeks veido viegli sagremojamas olbaltumvielas. Olbaltumvielu kvalitatīvais sastāvs lizīna, cisteīna un metionīna (svarīgāko aminoskābju) daudzuma ziņā ir priekšā lielākajai daļai augu izcelsmes produktu. Papildus spēcīgajiem proteīniem šīs delikateses ķīmiskais sastāvs satur daudzus mikro un makro elementus: visus B vitamīnus (B1, B2, B6, B9) un vitamīnus A, C.

Vissvarīgākā jūras velšu kvalitāte ir zems kaloriju saturs: absolūti ikviens var atļauties šo zivi (īpaši cīnītāji ar papildu mārciņām).

Gardēžu zivju sīkumiem ir ļoti maz kontrindikāciju: edēma nav ieteicama cilvēkiem ar individuālu nepanesamību, alerģijas slimniekiem, kuri neuzsūc spēcīgus olbaltumvielas, un pacientiem, kuri negatīvi reaģē uz joda pārpilnību. Citos gadījumos tas var nebūt saistīts ar kontrindikācijām, bet gan par dietologu ieteikumiem. Ir tikai viens smalkums: šī zivs ir ļoti populāra kūpinātā veidā. Smēķēšanas procesi ir cieši saistīti ar kancerogēniem, sarežģījot ķermeņa darbu un bieži provocējot vēzi. Šeit jums vienkārši jāierobežo lietojumprogramma, nevis "jācieš".

Kapelīna un kaloriju satura ķīmiskais sastāvs

Digitālajā proporcijā uz 100 g produkta uzturvielu daudzums izskatās šādi:

  • dzelzs: 0,4 mg.;
  • jods: 50 mikrog. ;
  • kālijs: 290 mg.;
  • kalcijs: 30 mg.;
  • kobalts: 8 mcg.;
  • magnijs: 30 mg.;
  • varš: 0,2 mg.;
  • Mangāns: 0,1 mg.;
  • molibdēns: 4 mikrog.;
  • nātrijs: 70 mg.;
  • sērs: 140 mg.;
  • fosfors: 240 mg.;
  • fluors: 430 mcg.;
  • hlors: 165 mg.;
  • hroms: 55 mcg;
  • cinks: 1,1 mg.

Simts gramos neapstrādātas austeres satur 158 kcal. Trauka galīgais kaloriju saturs lielā mērā ir atkarīgs no pagatavošanas metodes:

  • ceptas zivis satur 248 kcal. (olbaltumvielas: 11,6 g, tauki: 20 g, ogļhidrāti: 5-6 g);
  • cep cepeškrāsnī "velciet" 175 kcal. (olbaltumvielas: 13,5 g; tauki: 8 g);
  • diētiskākais ir tvaicēti Tālo Austrumu kapelīns: 162 kcal. (olbaltumvielas: 14,6 g, tauki: 15 g, ogļhidrāti: 5-6 g);

Kā izvēlēties, uzglabāt un gatavot

Laime patērēt svaigi noķertu kapelīnu ir tikai piekrastes iedzīvotājiem. Atlikušajiem Krievijas iedzīvotājiem atliek koncentrēties uz svaigi sasaldētām zivīm saskaņā ar GOST. Šādos apstākļos liešana ir sarežģīta (jūs varat ne tikai smaržot produktu), bet ekspertu kopiena jau sen ir izstrādājusi virkni jūras produktu “kvalitātes pazīmju”:

  • moivā skaidri jānovēro neskaidras melnas acis;
  • neatkarīgi no iesaiņojuma formas, - zivju liemeņiem vajadzētu būt gludai (nebojātai) virsmai un vienveidīgai krāsai. Ueck ir ļoti maiga zivs: visi zvejas pārkāpumi un turpmākā uzglabāšana ir atspoguļoti noformējumā (ārpuse);
  • vissvarīgākais kvalitātes kritērijs (un izvēles formas faktors) ir "derīguma termiņš". Neviens vēl nav atcēlis valsts noteikumus un noteikumus.

Ir tikai viens noteikums (attiecas uz jebkuru preču liešanu): pēc mazākām šaubām atsakieties pirkt un pirkt preci cienījamākā vietā.

Kapelīna galvenā priekšrocība ir tā, ka tas ir lieliski piemērots karstu ēdienu vai aukstu uzkodu pagatavošanai, labi der lielākajai daļai sānu ēdienu (universālā vide) un ir diezgan uzticīgs garšvielām un garšvielām.

Pieredzējuši pavāri iesaka:

  • nav nepieciešams tīrīt mazas zivis no svariem (šo jūras produktu “bruņas” netraucē ēdiena gatavošanai un patēriņam);
  • lielais kapelīns ir izķidāts, savukārt mazo kapelīnu noņem tikai spuras. Ir svarīgi saprast: zarnas pārtrauc eļļotību, pasliktina gatavā ēdiena stāvokli;
  • Nepārspīlējiet to ar ilgstošu termisko apstrādi. Pietiekami 20 minūtes temperatūrā līdz 180 grādiem. Pārmērīgas tehnoloģijas iznīcina zivju konsistenci, nogalina sākotnējo garšu;
  • kapelīns mīl citronu: citrusaugļu sula baltajai “gaļai” piešķir blīvumu un lieliski parāda šīs mazās zivs patērētāja apstākļus.

Škara: recepšu klasika

Škara - tradicionālais kapelīnu ēdiens, ko izgudrojuši Melnās jūras zvejnieki. Ātri, iespaidīgi un garšīgi..

  • ielieciet mazgātas zivis katliņā;
  • pārklāj ar sasmalcinātiem sīpoliem;
  • atkārtojiet procedūru: pannā jāveido vairāki slāņi;
  • apkaisa sagatavošanu ar sasmalcinātiem zaļumiem (cilantro, pētersīļi, dilles ir ideāli piemēroti), apkaisa ar citronu sulu, pievieno lauru lapu un kanēli. Pikanta vide uzlabo ēdiena vispārējo garšu;
  • ielej kompozīciju ar verdošu ūdeni, cieši pārklāj un ievieto uzkarsētā cepeškrāsnī 25 minūtes;
  • liekot uz šķīvjiem, pārlejiet no sautējuma pannas;
  • delikatese ir laba ar vārītiem kartupeļiem vai rīsiem.

Sastāvs (uz porciju / gramu):

  • zivis: 200;
  • lauru lapa: 1 gab.;
  • sīpoli: 100;
  • citronu sula: 25;
  • kanēlis: 5;
  • sāls un melnie pipari: pēc garšas.

Secinājums

Kapelīns nav iekļauts garšīgu jūras velšu statusa sarakstā (nepieder elitei): bet, nepiederot pie “gardēžu sarakstiem”, tas ir ļoti populārs kulinārijā “līdz zemei”. Tas ir lēts, garšīgs un ļoti veselīgs ikdienas veselīgas uztura dalībnieks. No šīm acīmredzami neizdevīgajām zivīm tiek pagatavoti daudz galveno ēdienu un vēl gardākas uzkodas. Mums jāpiemin arī svētku mielasts: kapelīna ikri.

Kapelīnas zivis - gan pieredzējušu pavāru, gan iesācēju kulinārijas entuziastu uzmanības vērti.

Kapelīns

Kapelīns ir jūras plēsīga zivs, pieder pie smeltiformu grupas, kas ir staru spuru kategorija. Bieži vien kapelīnu sauc par kapelānu. Šī mazā zivs tiek uzskatīta par labāko ēsmu, ja nepieciešams nozvejot mencas.
Kapelīnam ir iegarens un pilnveidots korpuss, kura svars ir tikai 50 grami, ķermeņa garums var sasniegt 25 centimetrus. Svaru izmērs ir vienāds gan vēdera, gan vēdera sānos, gan sānos. Neskatoties uz mazo galviņu, kapelīnam ir liela mute ar labi attīstītiem zobiem..
Kapelinu atšķirīgu iezīmi var atzīmēt ar lielām, noapaļotām spurām, kas atrodas mugurpusē un krūtīs, kuras stingri piespiež pie mutes spuras. Sudraba mopeles vēdera un malas ar brūnganiem punktiem, zaļganu muguru.
Sieviešu kapelīnu no vīrieša atšķirt ir pavisam vienkārši: tēviņam ir lielas spuras, liels izmērs un asāka galva. Nārstojošiem tēviņiem parādās liela izmēra matains zvīņas, kas atrodas zivju sānos. Labvēlīgos apstākļos kapelīns var izdzīvot 9-10 gadus.
Mūsdienās ir zināmas divas kapelīnu sugas, kuras atšķiras tikai pēc to dzīvotnes.
- Klusais okeāns
- atlanti.

Kapelīns: biotopi

Šīs zivis galvenokārt sastopamas jūras ūdenī 200 metru dziļumā. Retos gadījumos kapelīnu skolas nonāk lielā dziļumā, taču joprojām ir gadījumi, kad šīs zivis var noķert no dziļuma, kas pārsniedz 500 metrus. Kapelīns neiekļūst jebkura tilpuma un mērķa rezervuāros ar svaigu ūdeni. Visu gadu možs paliek atklātās jūras ūdeņos, piemērots nārstam līdz piekrastes zonai un seklajiem.
Atlantijas okeāna kapelānu var satikt Atlantijas okeānā, Labradorā, un šī zivs veiksmīgi tiek noķerta arī Deivisa šaurumā, kas atrodams Ziemeļu Ledus okeāna ūdeņos..
Klusā okeāna kapelīns ir atrodams Klusajā okeānā, proti, ziemeļu daļā. Šī suga jūtas ērti Okhotskas jūrā, Japānā un Beringa jūrā..
Kapelīns (uek) tiek barots tāpat kā citas garneļu kāpuru, zooplanktona, citu zivju olas, citu zivju olas, mazi vēžveidīgie un tārpi, kas atrodami ūdens apgabalā. Ir svarīgi atzīmēt, ka moči aktīvi barojas visu gadu, izņemot nārstu.

Kad un kā notiek kapelīnu nārsts?

Nārsta sākuma laiks un ilgums lielā mērā ir atkarīgs no konkrētas sugas dzīvotnes. Piemēram, Atlantijas okeānā moči nārsto visu pavasari un vasaru. Saimes, kas dzīvo Klusā okeāna dziļumā austrumu daļā, nārsto tikai 3 rudens mēnešus.
Nārsta sākums sākas ar vairāku miljonu zivju skolas izveidi, kas pārvietojas lielos attālumos, meklējot labvēlīgu vietu nārstam. Pēc skolas pārvietojas zivju ienaidnieki, proti: kaijas, vaļi, mencas, roņi. Tuvojoties krastam, kapelīns var nomirt. Spēcīgi viļņi to izmet krastā, uz kura mirst vairāk izmesto zivju.
Kapelīnas nārsts notiek smilšu krastos, to dziļums ir no diviem līdz desmit metriem. Svarīgs nārsta nārsta nosacījums ir ūdens temperatūra, kurai vajadzētu būt diapazonā no 2–4 grādiem. Sieviešu kapelīnu ieskauj vismaz divi tēviņi, kurus tur abās pusēs. Tēviņi izraida asti ar caurumu smiltīs, kurā mātīte dēj olas (topošie pēcnācēji).
Kapelīna olas ir ļoti lipīgas, tāpēc tās ātri pielīp pie apakšējiem oļiem vai smiltīm un paliek vietā. Atkarībā no dzīvotnes olu skaits, ko dēj viena zivs, būs 6-30 tūkstoši gabalu. Tūlīt pēc nārsta pieaugušie atgriežas savā dzīvotnē un sāk aktīvi baroties..
Apmēram mēnesi pēc apaugļošanas no olām parādās 5-8 mm lielās kapelīna kāpuri. Kursa laikā tie tiek nogādāti atklātā jūrā, kur tie tiek pārveidoti par zivīm. Līdz rudenim šīs nārsta mazuļi jau izaug līdz 3-4 cm lielumam.Mātītes pēc 12 mēnešiem kļūst seksuāli nobriedušas un sāk dēt olšūnas. Tēviņi var piedalīties šajā procesā 15 mēnešus pēc dzimšanas.

Kapelīnas zvejas metodes

Tāpēc kapelīns tiek nozvejots rūpnieciskā mērogā, šim nolūkam izmantojot mazu vadu vadu. Tā kā moči ir sastopami tālu no krasta un lielā dziļumā, zvejnieki visbiežāk izmanto riņķvadus. Tieši ar tās palīdzību ir iespējams uztvert šo zivju skolu, kas atrodas atklātās jūras dziļumā. Labākais laiks kapelīnu ķeršanai ir pavasaris, jo šajā laikā gandrīz netālu no krasta iziet lielas zivju skolas.
Īpaši bieži meneli zvejniecībā kā ēsmu izmanto kapelīnu. Turklāt kapelīns tiek izmantots kā ēsma, zvejojot plēsīgās zivis ezeros un upēs. Līdaku vislabāk ir noķert kapelīnā, un pēc pieredzējušu makšķernieku domām par šo ēsmu visbiežāk ir iespējams noķert trofeju īpatņus.
Kapelīnu nārsta laikā var noķert lielos tīklos, dodoties ūdenī. Pārtikā to lieto kūpinātā, sausā un ceptā veidā..