Lasis. Apraksts un vispārīgās īpašības

Plēsīgās zivis, lašu dzimtas pārstāvis. Vēl viens laša nosaukums dažos reģionos ir lasis. Šī suga ir plaši izplatīta Atlantijas okeānā un Arktikas okeānos, tā ir sastopama arī Baltajā un Baltijas jūrā.

Vidējais indivīdu svars svārstās no 8 kilogramiem, kaut arī daži var svērt vairāk par 30 kg. Lasis nārsto upju baseinos: Ņeva, Kola, Ziemeļdvina un daudzos citos. Melnās jūras ūdeņos ir sastopama laša suga, kas izskatās līdzīga forelei. Tas var svērt līdz 7 kilogramiem, retos gadījumos izaug līdz 24. Kaspijas lasis ir sastopams Kaspijas jūrā, kura svars ir vidēji 14 kg. Nārstošana iet uz plūstošajām upēm - Kura, Terēka, Svir. Ezera laša svars ir daudz mazāks nekā citu sugu un vidēji sasniedz 4 kilogramus, maksimāli 12. Laši ir tipisks migrējošo zivju pārstāvis. Pastāvīgi dzīvo ezeros vai jūrās, tikai vairošanās nolūkā zivis paceļas gar upēm.

Lasis zivis

Ar nosaukumu Lasis ir piemērota vesela sugu zivju grupa ar dažādu formu un izmēru. Tā kā neesat ichtiologs, ir grūti saprast, kas attiecas uz “sarkanajām zivīm” un kas ne. Mēs centīsimies atbildēt uz visiem jautājumiem, kas saistīti ar lašiem.
Tas nav konkrēts nosaukums, bet vairākas sugas, kas apvienotas vienā grupas ģimenē. Definīcija ietver vairākas pasugas ar dažādiem formas un lieluma pārstāvjiem.

Visbiežāk pieminētie lašu cilvēki nozīmē divas galvenās lašu dzimtas ģints, proti:
- Klusais okeāns - ģinti nosaka Klusā okeāna perorālais biotops, rozā lasis, sockeye lasis un chum lasis var tikt uzskatīti par spilgtiem pārstāvjiem;
- cēls - visbiežāk sastopams ar vārdu lasis, vairumā gadījumu tie nozīmē lašu.

Bieži vien šis vārds tiek iekļauts pilnā personas vārdā, ņemot vērā tā pazīmes. Piemēram, atlantijas vai tērauda galvas lasis.
Uzzinājis, ka definīcijā ietilpst grupas saime, nevis konkrēta suga, ir vērts sīkāk uzzināt visu, kas saistīts ar šo vārdu.

Izcelsme

Zivis ir viena no pirmajām dzīves pārstāvēm, kuras saknes meklējamas vēstures pirmsākumos. Kamēr nav konkrētu datu par noteiktas formas veidošanos. Zinātnieki bieži strīdas par to, kāds dzīvnieks ir šis vai tas pārstāvis. Lašveidīgie nav izņēmums, jo to struktūra ir ļoti līdzīga siļķēm. Tas ir izraisījis vairākus ceļotājus. Ir pat klasifikācijas, kurās abas šīs ģimenes ir vienā rindā.

Saskaņā ar ichtiologu pētījumiem un pieņēmumiem lasis sāka savu vēsturi apmēram 145 miljonus gadu pirms mūsu ēras. Šie skaitļi datēti ar tālajiem senčiem, savukārt sadalīšana ģimenēs notika daudz vēlāk, domājams, laika posmā no 62 līdz 25 miljoniem gadu pirms mūsu ēras..
Pats vārds nāk no indoeiropiešu valodas “lak” - nozīmē plankumains vai apkaisīts. Šī sakne ir sastopama vecajā slāvu valodā, no kuras nāk mūsdienu skanējums "lak'-so-s". Izrādās, vārds "lasis" nozīmēja tumšu plankumu klātbūtni ārējā daļā.

Apraksts

Lašveidīgajiem ir dažas kopīgas iezīmes, pēc kuriem viņi viņu atpazīst:
- taukainu spuru klātbūtne, bez stariem;
- spēja mainīt krāsu un izskatu atkarībā no dzīves apstākļiem.

Parasti indivīdiem ir iegarena ķermeņa forma, pārklāta ar svariem no astes līdz galvai, tukša galva bez antenām. Pastāv sānu līnija - galvenā struktūras iezīme.

Fin atrašanās vieta:
- vēdera spuras atrodas vēdera vidusdaļā, tām ir no 6 vai vairāk stariem;
- krūšu apakšējā pozīcijā ir krūšu spuras bez stariem;
- īsta muguras spura muguras centrālajā daļā ar desmit vai vairāk stariem;
- taukainā spura, kas atrodas tūlīt aiz īstās muguras spuras, bez stariem;
- anālā spura - pretī taukainai spurai.

Galvaskauss ne vienmēr ir kauls, ievērojamā vietā var būt skrimšļaina pamatne. Mute robežojas ar diviem kauliem, augšžokļa un priekšējā augšžokļa pāriem.

Šīs ģimenes pārstāvja kopējais garums var atšķirties, daži īpatņi aug līdz 2 metriem. Atbilstoši izmēram vidējais svars sasniedz 70 kg, daži pārstāvji salūza un tas ir rekords. Mazi indivīdi dzīvo no 2 līdz 5 gadiem, lieli indivīdi - līdz 15 gadiem.

Rekordists lielumā un dzīves ilgumā ir taimen. Saskaņā ar pētījumiem, viņš dzīvoja vairāk nekā 50 gadus. Tas bija 2,5 m garš, svēra vairāk nekā 100 kg.

Dzīves cikls

Ģimenes daudzveidībā ir gan saldūdens lasis, gan migrējošais. Sakarā ar to, ka nārsts vienmēr notiek saldūdenī, katra pasuga uzvedas atšķirīgi..

Daži no olu izšķilšanās brīža paliek tajā pašā dīķī. Nākotnē viņi tajā pavada savu dzīvi. Šīs ģimenes formas sauc par apdzīvojamām.

Garām - no izšķilšanās brīža viņi tiek nosūtīti uz jūras sālsūdeņiem, kurus pārvadā straume, tur viņi izaug par pieaugušām zivīm un atgriežas nomirt.

Ejošie un dzīvojamie mazuļi barojas ar dažādiem kukaiņiem, mazu vergu olām. Ienākuši jūrā, lielie pārstāvji kļūst par visu veidu ganāmpulku medniekiem un bez mugurkaulniekiem. Pieaugušie lielāko dzīves daļu pavada jūras ūdeņos, kur viņi svarā pieņemas, aktīvi ēdot. Tikai sasniedzot "paaugstinātu" vecumu, viņi atgriežas dzimtajos rezervuāros, lai nārstu..

Nārsta

Garām ejošie laši pēcnācējus lielākoties dod tikai 1 reizi mūžā, mirstot slaucot olas. Izņēmumi ir laši: daži šīs sugas pārstāvji nārsto līdz četrām reizēm. Bet šie ir reti gadījumi, kas apstiprina vispārīgo noteikumu..

Pirms nosūtīšanas nārstošanai ievērojamas izmaiņas notiek ar chum lasi, rozā lasi un citiem pārstāvjiem. Ķermeņa iekšējā daļa un ārpuse iziet metamorfozi.

Ķermenis maina krāsu, parādās spilgti toņi, pazūd sudrabaini, parādās melni vai sarkani plankumi. Vīriešiem var sākt veidoties kupris aizmugurē. Rozā lasis ieguva savu vārdu tieši šīs īpašības dēļ. Arī žokļi tiek mainīti, kļūstot āķa formā, un zobi ir noapaļoti.

Tajā pašā laikā mainās iekšējie orgāni, zarnas, kuņģis un aknas deģenerējas. Muskuļu audi iegūst lielāku elastību un tauku saturu, kā rezultātā gaļa zaudē krāsu un garšu.

Klasifikācija

Ģimene ir sadalīta trīs apakšģimenēs, proti:
- lasis;
- baltā zivs;
- pelēks.

Turklāt pastāv atšķirība pēc dzimuma:
- Klusais okeāns - galvenā dzīvotne izriet no nosaukuma. Viņiem ir mazi un vidēji svari. Olas oranžā nokrāsa. Galvenā iezīme ir nāve pēc nārsta. Pārstāvji ir rozā lasis, chinook lasis, chum lasis, sockeye lasis, koho lasis.
- Īsts lasis - ir mazāk staru uz spuras, mazuļiem ir zobi mutes aizmugurē. Neskatoties uz krāsas maiņu pārošanās sezonā, nārsta laikā tās nemirst. Klusā un Atlantijas okeāna biotopi. Nav reti sastopams Aralas, Baltijas, Melnajā un Kaspijas jūrās. Viņiem raksturīga zvīņu piesātināta krāsa..
- Loach - suga, kas savu nosaukumu ieguva izskata dēļ. Ļoti mazi svari rada pilnīgas prombūtnes sajūtu. Viņu pulkā ir desmitiem šķirņu, tie var būt gan dzīvojamie, gan caurbraukšanas ceļi.

Forele (latīņu val. Trutta) ir kolektīvs nosaukums. Apvieno vairākas vienas ģimenes zivju sugas.

Laša apakšsaime

Lašu saimei piederošās zivis ar spalvu spuru ir spilgti savu sugu pārstāvji ar visām atšķirīgajām iezīmēm. Lielākā daļa no tām zvejo, ieņem vadošās un prioritārās pozīcijas. Jāatzīmē lašu garša, kas atzīta visā pasaulē.

Rozā lasis ir visspilgtākais piemērs. Biotopi - Klusā okeāna ūdeņi, Japānas un Okhotskas jūru ziemeļu platumi, Kamčatkas piekraste. Tas ir salīdzinoši mazs un sasniedz garumu, kas nepārsniedz 76 cm, maksimālais svars ir 5,5 kg. Izskats ir mainīgs atkarībā no dzīvotnes, piemēram, atrodoties atklātā jūras ūdeņos, zvīņas kļūst gaišas un iegūst atšķirīgus tumšus plankumus. Kā visu pārgājienu laikā, nārsta laiks rada acīmredzamas izmaiņas. Rozā lasis, nolaižoties upē, iegūst brūnu nokrāsu, un galva un spuras ir melnākas. Tēviņi nārsta laikā audzē ļoti pamanāmu kuprīti un maina žokli.

Laša apakšģimenē ietilpst arī: čum, sockeye lasis, coho lasis, chinook lasis, lasis, kuzhma, ezera forele, char un citi.

Balto zivju dzimta

Whitefish, tas ir vairāk nekā četrdesmit sugas, kuru galvenā iezīme ir:
- korpuss nospiests uz sāniem;
- maza galva;
- ģeometriski apaļas lielas acis;
- maza mute.
Sigaceām ir sudrabaini zvīņu spīdumi no zilgani zaļas līdz brūnai. Viņi var izaugt līdz ļoti iespaidīgiem garumiem un sver vairāk nekā desmit kilogramus. Biotops ir ļoti plašs no Amerikas ziemeļu daļas līdz Āzijai, savukārt baltās zivis mīl tīru un aukstu ūdeni. Whitefish ir plēsēji, kas medī ūdens straumē, dodot priekšroku dziļumam un ieplakām.

Baltādausa pārstāvji ir: nelma, muksun, omul, mizota, Eiropas vēdiņš, Sibīrijas vēderis, Ussuri baltā zivs, piesaistītā baltā zivs, tugun un citi.

Greyling apakšģimene

Ļoti skaistu zivju suga. Daudzi ichtiologi atdala mizu no laša, uzskatot tos par atsevišķiem.

Mizu izskats ievērojami atšķiras atkarībā no rezervuāra. Parasti aizmugure ir tumši zaļa, pelēcīgi zaļa nokrāsa, izteikta muguras spura ar daudziem stariem, līdz 24 gabaliem. Stumbrs un vēderplēve ir vieglāki, no galvas līdz astei ir gareniskas svītras.

Atšķirīga iezīme ir muguras spura, spilgta un masīva. Greyling nav liels indivīds, lai arī tas uzrāda rekordus, kas sver vairāk nekā 6,5 kg, astes, kas sver 1-2 kg, ir biežākas.

Viņš dod priekšroku tīram un aukstam dīķim. Krievijā dzīvo visvairāk zināmo pasugas pārstāvju. Grayling parasti apmetas upēs un ezeros ar akmeņainu dibenu. Tas ir sastopams gandrīz visur Krievijā, kur apstākļi atbilst tās vēlmēm.

Grayling ietilpst: Sibīrijas, novēloti - Sibīrijas, Eiropas, baltā Baikāla, Kamčatkas, Aļaskas un Mongolijas klēts. Vārdi nosaka dzīvesvietas reģionu.

Dažādu sugu dzīves cikls vispārīgi sakrīt, taču tas joprojām ir atšķirīgs atkarībā no dzīvotnes.

Lasis sāk nārsto pēc 4-6 gadu vecuma sasniegšanas. Lai to izdarītu, viņš paceļas gar krācēm augšup pa milzīgu attālumu. Atkarībā no formas (“pavasaris” vai “ziema”) zivis sāk nārsta vasarā vai vēlā rudenī. Nārsta periodu parasti veic seklās straujās upēs ar smilšainu dibenu. Šajā laikā zivis zaudē svaru, gaļa kļūst bālāka. Lai dētu olas, mātīte izraida zemē caurumu, ko ielej, kad nārsts ir beidzies. Pēc nārsta indivīdi zaudē vēl vairāk svara, un daži pilnībā mirst. Pārējais ganāmpulks atgriežas straumē vai paliek mierīgākos apgabalos, kur tas pieņemas svarā.

Makšķerēšanas iespējas

Lasis tiek nozvejots tikai upēs, jo ir ļoti grūti nokļūt ganāmpulkā jūrā vai ezerā. Jūs varat noķert zivis uz vērpšanas stieņa ar stingru divu roku makšķeri vai darbojas Donka. Ieteicams izvēlēties smagu ēsmu, kā zivis aktīvi pecks netālu no dibena. Izvēloties ēsmas krāsu, ieteicams dot priekšroku sudrabotai un sarkanai medū. Ēsmai jāatbilst upes dziļumam un strāvai. Visaizraujošākā un iespaidīgākā spēle tiek iegūta, ja ēsma sasniedz dibenu 45 grādu leņķī un tiek izmesta pāri straumei. Pēc tam, kad zivis nonāk āķī, tā nogrimst līdz apakšai, pakrata galvu un izlec no ūdens. Tēviņi var veikt asas kustības, savīties pa sevi.

Lasis ilgst ilgāk nekā citas plēsīgās zivis, tāpēc esiet pacietīgs.

Lasis

Lasis ir plaši pazīstams nosaukums milzīgai jūras un upju zivju saimei, kurai ir viena muguras spura un muguras spuras. Lasis zivis var būt gan saldūdens, gan migrējošas vai anadromas, tas ir, pastaigas jūrā un nārsts svaigā upes ūdenī. Visi no tiem tiek uzskatīti par zivju delikatesēm, jo ​​tiem ir garšīga un barojoša gaļa..

Saturs

Apraksts

Viņiem ir kopīgas iezīmes visai lašu saimei. Tās atšķiras no mizas ar īsāku un mazāku muguras spuru, kas satur no 10 līdz 16 stariem. Ir gaišāka krāsa nekā baltā sila.

Ikdienā bieži lietotie nosaukumi “lasis” un “forele”, pretēji stereotipam, neatbilst nevienai zivju sugai. Tie ir visas ģimenes vai apakšsaimes (tipiski nosaukumam "lasis") vai lielas sugu grupas, kas apvienota ar vienu īpašību (forele), kolektīvie nosaukumi.

Lasis pats par sevi tiek uzskatīts par lašu vai nārsta laikā lasis. No otras puses, termins “lasis” ir sastopams vairāk nekā duci dažādu sugu sugām no dažādām apakšgrupām, kā arī divu ģinšu nosaukumiem - cēlais lasis un Klusā okeāna lasis..

Tāda pati situācija ir ar latīņu nosaukumiem - salmo (lasis) un trutta (forele).

Arī zinātniskā klasifikācija ir grūta. Lašu dzimtas sugu mainīgās un plašās izplatības dēļ zinātnieki vienas ģimenes vienas sugas pārstāvjiem ir izstrādājuši gan atšķirīgu klasifikāciju (sk. Lasim līdzīgu), gan atšķirīgus nosaukumus (papildus nacionālajiem, ieskaitot tīri zinātniskos latīņu sinonīmus). Turklāt viens un tas pats latīņu (zinātniskais) nosaukums dažādās klasifikācijās var atbilst dažādiem tipiem.

Izplatība un biotopi

Klusā okeāna lasis ir atrodams okeānu augšējā horizontā. Šeit šī zivs parādās migrācijas periodā. Viņi šeit ierodas vai nu no dziļuma, vai no piekrastes seklām. Lasis nāk, lai vingrinātu svaru. Un tad viņš dodas nārstot vai nu atpakaļ uz seklumiem, vai saldūdens upēm vai ezeriem, kur viņš ir dzimis.

Klusā okeāna laši dzīvo iesaiņojumos, veidojot milzīgu biomasu, dažreiz pat pārsniedzot okeāna pastāvīgo iedzīvotāju skaitu. Galvenie Klusā okeāna laša pārstāvji ir čum, rozā lasis, koho lasis, Chinook lasis un sim. Visbiežāk šī zivs nonāk Klusā okeāna ziemeļu daļā, kur tā pulcējas milzīgos ganāmpulkos un aktīvi ēd. Nārstošais Klusā okeāna lasis nonāk Krievijas Tālo Austrumu upēs, kā arī ūdenstilpēs Korejā, Japānā, Ziemeļamerikā un pat Taivānā. Atšķirīgā gadalaikā lasis dzīvo dažādās vietās, tomēr, pat iestājoties ziemas saaukstēšanās laikam, tas neiet tālāk par subarktiskajiem ūdeņiem.

Atlantijas lasis kopā ar citām šo zivju sugām ir gan dzīvojamās, gan migrējošās. Garām lašus parasti atrod Atlantijas okeāna ziemeļdaļā. No šejienes viņi dodas nārstā daudzās upēs, sākot no Spānijas līdz Barenca jūrai. Ar šo lašu ir bagāti Norvēģijas, Zviedrijas, Somijas un Krievijas ezeri..

Lasis ir ļoti vērtīga komerciāla zivs. Tāpēc tas tiek aktīvi audzēts zivju audzētavās. Dažas saimniecības to audzē ar mērķi organizēt sporta makšķerēšanu, bet citas - garšas dēļ. Tas nav pārsteidzoši, jo šo zivju gaļa ir ļoti garšīga un maiga, to uzskata par delikatesi. Šī zivs ir lieliski piemērota daudzu veidu ēdieniem..

Vecums un lielums

Vidējais svars 7-8 kg; dažreiz sasniedz vairāk nekā 30 kg svaru. Tas nārsto Ņevas, Kolas, Ziemeļdvinas, Pečoras u.c., Melnajā jūrā dzīvo īpaša laša forma, kas atrodas tuvu forelēm. Šis lasis paceļas upēs Bzyb, Kodori, Rioni. Tā vidējais svars ir 6-7 kg, ik pa laikam sasniedz 24 kg.

Kaspijas laši tiek izplatīti galvenokārt Kaspijas jūras rietumu un dienvidu krastos. Vidējais svars 12-13 kg. Kaviārs nārsto Kuras, Terēkas, Samuras upēs.

Lielos ezeros - Onega un Ladoga - ir lasis ezera formā. Vidējais svars ir 3-4 kg, maksimālais ir 10-12 kg. Nārsto Shuya, Vodla, Vuoksa, Svir upēs.

Dzīvesveids

Parasti, sasniedzot 4-6 gadu vecumu, lasis nonāk straujās krācēs un mazās upēs, dažreiz paceļoties augšup simtiem kilometru. Lašu ienākšanas upēs laiks nav vienāds: “pavasara” formas lasis palielinās vasarā un agrā rudenī tieši pirms nārsta. “Ziemas” formas lasis upēs nonāk vēlā rudenī vai agrā pavasarī un pavada tajās apmēram gadu līdz nārstam.

Uzturēšanās upē pirms nārsta laikā laši izvēlas galvenokārt seklas ātras vietas ar smilšu-oļu vai akmeņainu augsni. Visbiežāk tās ir teritorijas, kas atrodas nārsta vietu tuvumā, virs krācēm un plaisām.

Uzturēšanās laikā upē lasis “glāstās”: tā krāsa kļūst tumšāka, un uz žokļa parādās āķis, kas ir īpaši izteikts tēviņiem. Gaļas krāsa kļūst bālāka, un tauku daudzums samazinās.

Nārsts ziemeļu upēs sākas septembra otrajā pusē vai oktobrī ūdens temperatūrā no 0 līdz 8 °. Dienvidos lasis nārsto oktobrī - janvārī ūdens temperatūrā no 3 līdz 13 °. Kaviārs gulstas zemē izraktā caurumā un pēc nārsta ir pārpildīts ar smiltīm un oļiem.

Pēc nārsta lasis kļūst vēl plānāks un vājāks, un daļa lašu ganāmpulka mirst. Zivju nāves procents nav vienāds visur. Parasti to nosaka nārstošanas pagriezienu skaits, kas dažādām upēm svārstās no 9 līdz 28 procentiem. Pārdzīvojušie indivīdi daļēji slīd jūrā vai ezerā un daļēji paliek upē līdz pavasarim. Upē nārstojošais lasis neiet tālu no nārsta vietām, bet pārvietojas uz dziļākām un klusākām vietām.

Pavasarī no lasītajām olām izšķīlušies jauni laši izskatās pēc piedurknes. Jaunie laši pavada upē no 1 gada līdz 5 gadiem (parasti 2-3 gadi), šajā laikā izaug līdz 15-18 cm. Viņi uztur ātri vietās un barojas ar apakšējiem vēžveidīgajiem, kukaiņu kāpuriem un pašiem kukaiņiem. Lašveidīgie dažreiz satver sliekas. Tāpēc zvejniekam, kurš noķer makšķeres “laša” upēs, jāspēj atšķirt jaunos lašveidīgos un, kad tie ir notverti, nekavējoties tos atbrīvot atpakaļ upē. Pirms ielaišanas jūrā vai ezerā lašveidīgie zaudē savus plankumus un iegūst sudraba krāsu. Lasis, iekļuvis jūrā vai ezerā, sāk intensīvi baroties un strauji aug, viena vai divu gadu laikā sasniedzot vairāku kilogramu svaru. Galvenais lašu ēdiens jūrā un ezerā ir vēžveidīgie un vidēja lieluma zivis..

Laša izturēšanās migrācijas un nārsta laikā mainās: kāpuma sākumā viņš intensīvi spēlējas, lecot augstu no ūdens; tuvojoties nārstam, lekt virs ūdens kļūst arvien mazāk. Nārstojošs un nārstojošs lasis gandrīz nemaz neizlec no ūdens, bet tikai “izkūst”, tas ir, tas parāda muguras spuru vai astes galu virs ūdens virsmas. Lašiem spēle ir visintensīvākā mierīgos laika apstākļos, un agrā rudenī un pavasarī spēle ir intensīvāka ar rītausmām, bet vēlā rudenī - dienas vidū.

Lašu sugas

Lašu zveja

Laša ķeršana nav viegla lieta. Pirmkārt, lasis nav atrodams visur un ne vienmēr; dažreiz tie neatrodas vietās, kas šķiet ļoti pievilcīgi. Katrā upē ir vietas, kur sākas īpaši stāvs nolaišanās; parasti pirms tik asa ruļļa ir labs posms. Šajos posmos lasis gandrīz vienmēr atpūšas pirms pacelšanās.

Lasis ceļas naktī vai dubļaina ūdens aizsegā. Uz spēcīgām krācēm var redzēt lēkājošu lasi, kurš lec ar milzīgu spēku un ātrumu pret plūdmaiņu. Soču reģiona iedzīvotāju vidū daudzi nodarbojas ar lašu vērpšanas zveju; Nesen šī zvejas metode dienvidos izplatās arvien vairāk. Laša, kas sver 8–10 kg, sagūstīšana šeit netiek uzskatīta par īpašu gadījumu; bieži zvejnieki izvelk dīķa zivis un daudz ko citu. Ļoti bieži tajā pašā laikā ir zvejas rīku klintis.

Satvērieni parasti rodas vai nu brīdī, kad bauzes nokrīt, vai arī, kad ēsmas ar strāvu ved gar loka un izmet gandrīz līdz virsmai. Šajā laikā ir jācenšas novērst vērpja nokļūšanu virsmā, lai samazinātu griešanās ātrumu.

Ja pēc divpadsmit metieniem nav koduma, tad jums jāpāriet uz nākamo caurumu. Jāpatur prātā, ka lasi bieži satver krava, tāpēc jums vajadzētu noenkurot kravu vai noķert to uz smagām ēsmām (“Devons”, “Čūskas”, “Lasis” utt.) Un aizstāt kravu ar pretuzgriezni..

Kad būs pietiekami izpētītas šīs upes iezīmes un metodes, kā pievilināt lures ar spēcīgu strāvu, labāk ir ķerties pie lielu laukakmeņu un ķīpu ķeršanas. Lai gan šāda makšķerēšana ir saistīta ar vērpšanas stādīšanas risku, ir vērts uzņemties šo risku. Turklāt ļoti prasmīgi jāvada noķertais lasis, lai tas neaizķertos..

Laša kodums ir īpaši spēcīgs. Vienlaicīgi ar sitienu viņš ātri ar karoti mutē steidzas augšup un lejup pa straumi, bet ļoti reti iziet no bedres. Nav iespējams savaldīt šo grūdienu uz stieņa, lai cik spēcīgs tas arī nebūtu. Drīzāk uzlieciet spoli bremzei un paceliet stieņa galu augstāk. Tomēr nevar aprobežoties ar spoles bremzēšanu, jābremzē arī ar kreisās rokas pirkstiem. Dažreiz ir jāpalēnina spole ar labo roku, un ar kreiso roku turiet tikai stieni.

Nokļuvis seklajā vietā, lasis pagriežas atpakaļ un ar tādu pašu ātrumu metas pret straumi. Tagad to ir vieglāk atlikt, bet jums to nevajadzētu darīt, jo šajā virzienā tas ātrāk nogurst. Sasniedzis caurumu vai lielu akmeni, lasis apstājas, un zvejniekam rodas iespaids, ka zivis atrodas caurumā. Ir ļoti grūti izlaist lašu no bedres.

Pēc šādas cīņas makšķerniekam, atpūties, rūpīgi jāpārbauda sava prece un jāpārbauda karabīņu, mezglu, pavadas un it īpaši sastatņu stiprība pie pavadas..

Labākais laiks lašu ķeršanai ir agrā rītā. Šī zivs ilgst gandrīz līdz pusdienlaikam; pēc tam vairākas stundas līdz vakaram satveršana ir tikai izņēmums, un vakarā lasis atkal sāk uztvert labi.

Makšķerēšanai vislabākie laika apstākļi ir pirms negaisa vai stipra lietus..

Labos laika apstākļos vietējie zvejnieki iesaka makšķerēt ar rāvienu, pārliecinoties, ka lašus labāk ņemt par mirušām zivīm; bet jums par to jāšaubās, jo lasi parasti labāk nozvejoja uz vērpšanas rīkiem nekā uz mirušu zivju piederumiem.

Gatavošanas lasis

Lasis tiek uzskatīts par izsmalcinātu delikatesi ar patīkamu garšu un smalku aromātu. Ir daudz gatavošanas veidu. Lasis ir labs gan uzkodu veidā (ceviche, carpaccio, marinēts lasis), gan dažādos galvenajos ēdienos.

Lasis gatavo lieliskas zupas, putas, suflē, pastas, kotletus, to izmanto kā pīrāgu un sautējumu pildījumu, pievieno salātiem... Un cepts lasis un kebabi no šīm zivīm jau sen ir kļuvuši par kulinārijas klasiku. Laša ģimenes zivis ir absolūti iecienītas japāņu virtuvē, jo tieši lasis ir iecienītāko suši, sashimi un ruļļu sastāvdaļa.

Uzturvērtība

100 g laša satur 68,5 g ūdens, 19,84 g olbaltumvielu, 6,34 g tauku un vispār nav ogļhidrātu. Tā kaloriju saturs ir 142 kcal uz 100 g svara. Šīs zivju ieguvumi ir nenoliedzami. Tas satur selēnu, B grupas vitamīnus, A, E, D vitamīnus, biotīnu, folijskābi. Lasis ir bagāts arī ar mikroelementiem un tādām derīgām vielām kā jods, fosfors (200 mg), kālijs (490 mg), varš (250 μg), nātrijs (44 mg), magnijs (29 mg), kalcijs (12 mg), arī tas satur dzelzi, mangānu un cinku.

Lasis ir bagātīgs ar omega-3 taukskābēm, kuras piedalās holesterīna līmeņa, asinsspiediena regulēšanā un samazina astmas, reimatoīdā artrīta un depresijas simptomus..

Lasis medicīnā un kosmetoloģijā

Lasis dažreiz tiek saukts par "prāta zivīm". Laša gaļā esošās Omega-3 taukskābes papildus holesterīna līmeņa pazemināšanai, sirds un asinsvadu slimību riska samazināšanai arī palielina IQ (IQ).

Laša patēriņš samazina ļaundabīgu jaunveidojumu, insultu, artrīta, cukura diabēta un Alcheimera slimības risku, normalizē smadzeņu, sirds un nieru darbību un novērš aterosklerozes plāksnīšu veidošanos traukos. Kālijs un kalcijs, kas atrodas lasī, palīdz stiprināt muskuļu un skeleta sistēmu.

Laša kaviāru un laša eļļu (zivju eļļu) kosmētikas nozarē izmanto anti-novecošanās un barojošu sejas, matu un ķermeņa kopšanas līdzekļu ražošanā.

Kontrindikācijas

Neskatoties uz visām tā derīgajām īpašībām, lasis nav ieteicams grūtniecēm un mātēm, kas baro bērnu ar krūti. Fakts ir tāds, ka dažu šīs ģimenes zivju sugu gaļā var būt dzīvsudrabs. Uz pieauguša cilvēka ķermeņa tā niecīgais daudzums nerada negatīvas sekas, bet tas var nopietni kaitēt jaundzimušajiem un embrijiem.

Sakarā ar to, ka lasis tiek uzskatīts par taukainām zivīm, šo produktu nevajadzētu ļaunprātīgi izmantot cilvēkiem, kuri cieš no hroniskām kuņģa, aknu vai zarnu slimībām, kā arī no aptaukošanās..

Lasis - zivju apraksts, biotops, uzturs, nārsts, derīgās īpašības + 91 foto

Lasis ir lašu dzimtas zivju suga. Citas zivis, ko sauc par atlantisko lasi.

Piemēram, Spānijā šādu zivi sauc par Lasis (no lat. Salmo).

Lašu zivju apraksts

Laša ķermenis ir iegarens, sānos saspiests, sudraba krāsas svari. Atlantijas laša atšķirīgā iezīme no ezera ir neliela tauku spura, kas atrodas blakus muguras spurām..

Sānos, uz Atlantijas zivju ķermeņa, ir raksturīgi tumšas krāsas plankumi. Zivs acis ar caurspīdīgiem plakstiņiem.

Lasis dzīvo līdz 12 gadu vecumam, var svērt līdz 42 kg, zivju garums sasniedz pusotru metru.

Zvīņu krāsa ir atkarīga no tā, cik veca ir zivs:

  • jaunajam lasim ir tumšas skalas ar raksturīgiem plankumiem gar muguru
  • indivīdiem nedaudz vecākā vecumā vēders ir balts, un aizmugure ir zaļa
  • sieviešu dzimuma zivis, kas atrodas nārsta periodā, ķermenim ir bronzas krāsa ar sarkaniem plankumiem gar sāniem

Kādos ūdeņos dzīvo lasis??

Lasis, kas sākotnēji dzimis saldūdenī, pēc tam pakāpeniski pārvēršas sāls ezeros, jūrās, kur tas paliek uz mūžu. Tāpēc mēs varam teikt, ka lasis dzīvo gandrīz visur.

Atlantijas lasis var dzīvot Ziemeļatlantijas ūdeņos, kā arī Somijas saldūdenī.

Krievijā zivis ir sastopamas Kolas pussalas, Karēlijas, Baltijas jūras, Onegas, Ladonežas ūdeņos.

Ko ēd lasis??

Zivis ēd atkarībā no tā, cik gadus tā dzīvo. Jauni indivīdi, kas dzīvo upē vai ezerā, patērē planktonu, dažādu kukaiņu kāpurus.

Pakāpeniski augot, pēc piecu gadu vecuma, zivis ēd vēžveidīgos, mīkstmiešus, čaumalas, mazas zivis.

Pēc zivju skolām peldoties jūrā, viņu galvenais ēdiens kļūst par brētliņām, kapelām, siļķēm.

Kā nārsta lasi?

Zivis ir gatavas nārstam pēc piecu gadu vecuma. Pēc nonākšanas jūras ūdeņos ar pietiekamu tauku daudzumu no septembra beigām dzimumaktam gatavas zivis kuģo ūdeņos ar vidēju straumi, kur ziemā to temperatūra nepārsniedz 3 grādus.

Visizdevīgākā nārsta vieta tiek uzskatīta par vietām, kur tuvumā atrodas avots, un rezervuāru dibenu klāj smiltis un grants..

Lasis astei izrauj nelielu caurumu, bet diezgan garu, kur dēj olas. Vienlaicīgi tajā var novietot no 7 līdz 25 tūkstošiem mikroskopisku olu, kuras pēc tam tēviņš apaugļo. Dienu pēc apaugļošanas zivis apkaisa ikrus ar maziem oļiem.

Pēc nārsta pabeigšanas apmēram pēc divām nedēļām lasis nolaižas lejup pa straumi.

Laša zivju mazuļi nāk no olām kaut kur tuvāk pavasara sākumam, tie aug ilgi, tiklīdz viņi sasniedz gada vecumu, to garums nepārsniedz 13 cm.

Kas ir lasis noderīgs un kā to pagatavot mājās

Sarkanās zivis ir viens no veselīgākajiem pārtikas produktiem uz planētas. Plašās izplatīšanas dēļ visi apzinās tā vērtību. Tomēr tikai daži cilvēki zina, ka lasis var būt bīstams veselībai. Kādas ir laša priekšrocības un kaitējums: uzziniet vairāk par to, ko šis populārais produkts slēpj.

Lašu apraksts un veidi

Lasis ir parastais nosaukums vairākām Salmoniformes ģints zivju sugām. Viņi dzīvo Atlantijas okeāna ziemeļu un Klusā okeāna ziemeļdaļās un ir anadromīgi. Tas nozīmē, ka lielākā daļa lašu sugu dzimst saldūdenī, migrē uz jūru un atgriežas saldūdenī olu vairošanai vai mešanai..

Lašu izskats dažādās sugās ir ļoti atšķirīgs. Dažām zivīm ir sudrabzilā krāsa, un dažām ir melni plankumi sānos vai spilgti sarkanas svītras. Lielākā daļa lašu saglabā tādu pašu krāsu, dzīvojot saldūdenī, un pēc tam to maina, kad ir sāls.

Parasti rūpnieciski iegūst šādas zivju sugas:

  • Chinook lasis (Oncorhynchus tschawytscha), pazīstams arī kā karaliskais lasis: tiek uzskatīts par vienu no labākajām sugām. Šajā zivī ir daudz tauku, un tai ir maiga gaļa, kuras krāsa mainās no baltas līdz tumši sarkanai.
  • Koho lasis (Oncorhynchus kisutch) dažkārt tiek saukts par sudraba lasi tā krāsojuma dēļ: zivīm ir gaiši sarkana gaļa un nedaudz smalkāka tekstūra nekā chinook lasim (bet ar līdzīgu garšu).
  • Rozā lasis (Oncorhynchus gorbusha) ir visizplatītākais Klusā okeāna lasis, ko sauc arī par rozā lasi. Zivīm ir ļoti viegla un aromātiska gaļa. Šim lasim ir zems tauku saturs. Sārto lasi bieži novāc konservēšanai, bet to var arī atrast svaigā, saldētā un kūpinātā veidā.
  • Sockeye lasis (Oncorhynchus nerka) vai sarkanais lasis ar spilgti sarkano apelsīnu gaļu un bagātīgu aromātu.
  • Lasis (Salmo Salar) vai Atlantijas lasis. Kamēr Klusajā okeānā mīt vairākas lašu sugas, tikai šī viena dzīvo Atlantijas okeānā. Pašlaik šī suga tiek audzēta saimniecībās, tāpēc tai nav ļoti laba reputācija..
  • Keta (Oncorhynchus keta) jeb "suņu" lasis šo vārdu saņēma neparastās zobu formas dēļ. Tā ir maza zivs ar gaiši rozā mīkstumu un zemāku tauku saturu. Parasti to konservē vai pārdod saldētu..
  • Forele (Oncorhynchus S. Fario) ir Salmon ģints saldūdens zivju suga. Parasti maza izmēra, pārdod svaigi vai kūpinātu.

Vitamīni un minerāli lasī

Lasis ir viens no visbarojošākajiem pārtikas produktiem. Šīs veselīgās taukainās zivis ir vienkārši piepildītas ar barības vielām, tāpēc tās var samazināt riska faktorus daudzām slimībām. Turklāt tas ir garšīgs, daudzpusīgs un plaši pieejams..

Lasis ir viens no labākajiem Omega-3 taukskābju EPA un DHA avotiem. Katrā saimniecības laša porcijā (simts gramu) ir 2,3 g šo savienojumu, līdzīgā savvaļas laša porcijā ir 2,6 g.

Atšķirībā no citiem taukiem, omega-3 tauki tiek dēvēti par “svarīgiem”, tas ir, visiem ieteicams tos iegūt no uztura, jo organisms pats tos nevar radīt.

DHA un EPA organisma ieguvumiem piešķir vairākus aspektus, piemēram, iekaisuma mazināšanu, asinsspiediena pazemināšanos, vēža risku un artēriju šūnu uzlabošanu.

Turklāt laša priekšrocības cilvēkiem ir izskaidrojamas ar ievērojamu B vitamīnu līmeni. Simt gramos produkta satur šādu daudzumu:

  • B1 (tiamīns): dienas nauda 18%;
  • B2 (riboflavīns): 29%;
  • B3 (niacīns): 50%;
  • B5 (pantotēnskābe): 19%;
  • B6: 47%;
  • B9 (folijskābe): 7%;
  • B12: 51%.

Šie vitamīni ir iesaistīti vairākos globālos procesos organismā, ieskaitot ēdamās enerģijas pārvēršanu enerģijā, DNS atjaunošanu un atjaunošanu, kā arī iekaisuma mazināšanu, kas var izraisīt sirds slimības..

Konstatēts, ka visi B vitamīni darbojas kopā, lai uzturētu optimālu smadzeņu un nervu sistēmas darbību..

Lašveidīgās zivis cita starpā ir arī labs kālija avots. Īpaši tas attiecas uz savvaļas lašiem, kas simts gramos nodrošina 18% no ikdienas normas. Šis minerāls kontrolē asinsspiedienu, tādējādi samazinot insulta risku. Tāpēc laša ieguvumi ir īpaši svarīgi vīriešiem virs 50 gadiem.

Zivīm ir augsts selēna procentuālais daudzums. Ir pierādīts, ka šis minerāls aizsargā skeleta sistēmas veselību, atvieglo vairogdziedzera slimību gaitu un novērš onkoloģiskās slimības..

Lasis satur astaksantīnu - savienojumu, kas sniedz ievērojamu labumu veselībai. Tā kā tas ir antioksidants no karotinoīdu grupas, tas ir tas, kurš zivīm piešķir sarkanu nokrāsu.

Astaksantīns samazina sirds slimību attīstības risku, pazeminot ZBL holesterīna līmeni (“kaitīgu”) un paaugstinot ABL līmeni (“labvēlīgu”). Tiek uzskatīts, ka vielai ir spēja reaģēt ar Omega-3, aizsargājot smadzenes un nervu sistēmu..

Laša uzturvērtība un kaloriju saturs

Lasis ir olbaltumvielu produkts. Tāpat kā omega-3 tauki, arī olbaltumvielas ir būtisks makroelements, kas cilvēkam jāsaņem no uztura.

Tam ir nozīmīga loma ķermenī, tai skaitā palīdzot atgūties no ievainojumiem, aizsargājot skeleta sistēmu un atbalstot muskuļu masu novecošanās un svara zaudēšanas laikā..

Vēl viena zivju īpašība ir šāda. Turklāt triptofāns, kas atrodams lasī, ir seratonīna avots, kas var palīdzēt tikt galā ar depresiju..

Turklāt, tā kā šī zivs ir lielisks D vitamīna avots, tās ēšana var arī palīdzēt uzlabot garastāvokli, aizsargāt pret makulas deģenerāciju un palīdzēt kaulu veselībai..

Viens laša gabals, kas sver 125 g, satur 22-25 g olbaltumvielu. Šā lieluma porcijas kaloriju saturs būs 185 kcal, kas nav tik daudz. Piesātinātie tauki satur 0,9 g, un nepiesātinātie savienojumi ar ārstnieciskajām īpašībām ir 3,6 g, nesatur ogļhidrātus. Tāpēc laša ieguvumi grūtniecēm un sievietēm zīdīšanas laikā nav noliedzami.

Laša derīgās īpašības

Tiek uzskatīts, ka zivju ēšana divas reizes nedēļā ir lielisks veids, kā uzlabot sirds veselību. Cilvēki, kas regulāri ēd šo produktu, tiek pasargāti no tādu apstākļu veidošanās, kas var nodarīt kaitējumu. Omega-3 samazina iekaisumu organismā. Šis process ir daudzu veselības problēmu, tai skaitā diabēta, sirds slimību, noteiktu vēža veidu un artrīta, pamats. Omega-3 īpašības var novērst asins recekļu veidošanos, kas rada nopietnu kaitējumu.

Daži pētījumi arī parāda, ka veselīgi tauki var palīdzēt palēnināt kognitīvās problēmas, piemēram, Alcheimera slimību un ar vecumu saistītu kognitīvo samazināšanos. Šajā sakarā priekšrocības laša vēderā, kurā ir visvairāk tauku.

Sirds un asinsvadu labā

Regulāri ēdot laša zivis var pasargāt no sirds slimībām. Tas ir saistīts ar laša īpašībām, kas palielina Omega-3 līmeni asinīs, kas spēj līdzsvarot paaugstinātu Omega-6 taukskābju saturu asinīs, kas raksturīgs dažiem cilvēkiem.

Ja tiek traucēts iepriekšminēto divu taukskābju līdzsvars, palielinās sirds slimību risks.

Smadzenēm un nervu sistēmai

Arvien vairāk pētījumu rāda, ka laša iekļaušana uzturā var uzlabot smadzeņu darbību. Tas mazina depresijas simptomus, aizsargā augļa smadzeņu veselību grūtniecības laikā, mazina trauksmi, palēnina atmiņas zudumu pēc vecuma un samazina demences risku. Lašu zīdīšana ar krūti ir ieteicama bez neveiksmēm iepriekš minēto īpašību dēļ.

Kauliem un locītavām

Kauli ir pārāk svarīgi ķermenī - tie nodrošina ķermeņa uzbūvi, aizsargā orgānus un muskuļus, tāpēc ir svarīgi par tiem rūpēties. Sabalansēts uzturs ar pietiekamu daudzumu laša kalcija un D vitamīna ir līdzeklis, kas veido veselu kaulu veidojošus elementus, novecojot. Šī produkta īpašības ir vienkārši ārkārtējas..

Redzamībai

Ir pierādīts, ka cilvēkiem, kuri regulāri lieto Omega-3, bija zemāks risks saslimt ar makulas slimībām (tīkleni). Tā kā lasis ir bagāts ar šīm vielām, tā labvēlīgās īpašības redzes uzlabošanai ir nenovērtējamas..

Ādai

Ar vecumu uz ādas sāk parādīties tumši plankumi, grumbas un vasaras raibumi. Patiesībā jaunām sievietēm var būt taukaina vai sausa āda, kurai ir nosliece uz pūtītēm vai lobīšanos. Lasis ir ļoti ieteicams ādas veselības uzlabošanai..

Omega-3, olbaltumvielas un D vitamīns palīdz šūnām padarīt kolagēnu, keratīnu un melanīnu. Šis labvēlīgais īpašums palīdzēs ādai saglabāt ūdeni, tādējādi samazinot grumbu un plankumu veidošanos. Astaksantīns palīdz iznīcināt baktērijas un toksiskos skābekļa radikāļus un uzlabo ādas elastību. Šīs īpašības norāda uz laša lielajām priekšrocībām sievietēm..

Vairogdziedzera slimībām

Laša derīgās īpašības, kā jau tika atzīmēts, ir augsts Omega-3 saturs. Šo zivju lietošana ir tieši saistīta ar vairogdziedzera veselību un lielā joda satura dēļ. Nav pārsteidzoši, ka lasis ir daļa no sabalansēta uztura, kas dod labumu šai slimībai..

Vēža profilaksei

Vēzi var izraisīt nelīdzsvarotība starp Omega-3 un Omega-6 organismā, kas izraisa toksisku augšanu, iekaisumu un nekontrolētu šūnu proliferāciju. Kā samazināt šo kaitējumu?

Šīs zivju pievienošana uzturā var palīdzēt palielināt pirmā komponenta līmeni, tādējādi samazinot iekaisumu un toksīnu daudzumu organismā. Ir pierādīts, ka laša derīgās īpašības var izmantot vēža ārstēšanai un tā progresēšanas novēršanai. Tās var arī novērst ķīmijas izraisītu muskuļu zaudēšanu..

Ar diabētu

Regulāri iegūt pietiekami daudz veselīgu tauku ir īpaši svarīgi diabēta slimniekiem, kuriem ir paaugstināts sirds slimību un insulta risks..

DHA un EPA aizsargā šūnas, kas veido asinsvadus, samazina iekaisuma marķierus un uzlabo artēriju darbību pēc ēšanas. Cilvēkiem, kuri regulāri ēd lašus, ir samazināts sirds mazspējas risks, un tie retāk cieš no sirds slimībām..

Zivis ir lielisks augstas kvalitātes olbaltumvielu avots, kas palīdz cilvēkiem justies pilnvērtīgiem. Turklāt laša filejas derīgās īpašības paātrina metabolismu..

Laša novājēšana

Laša patērēšana palīdz zaudēt svaru un uzturēt to. Tāpat kā citi pārtikas produkti ar augstu olbaltumvielu daudzumu, tie palīdz regulēt hormonus, kas kontrolē apetīti un rada pilnības sajūtu..

Turklāt šo zivju īpašības ir tādas, ka pēc tās lietošanas metabolisma līmenis paaugstinās. Taukskābes var veicināt svara zudumu un samazināt tauku daudzumu vēderā cilvēkiem ar lieko svaru..

Turklāt lasim ir ļoti maz kaloriju. 125 gramu laša porcijā ir tikai 206 kalorijas, un mazāk taukainām sugām ir vēl mazāk - 182 kalorijas.

Kādā vecumā bērniem var dot lasi

Pētnieki ir atklājuši, ka DHA un EPA taukskābes dažās kombinācijās var palīdzēt mazināt ADHD (uzmanības deficīta hiperaktivitātes traucējumi) simptomus bērniem. Ir arī konstatēts, ka šī kombinācija ir labvēlīga bērniem ar autismu un disleksiju. Katrai mātei, kas laktē, nepieciešams lasis, jo tā īpašības ir pārsteidzošas.

Šīs zivs kaitējumu bērnam var izraisīt tikai alerģiska reakcija. Ja šādu izpausmju nav, varat to droši padarīt par regulāru bērnu uztura sastāvdaļu. Medicīnas ieteikumi ziņo, ka divas porcijas zivju nedēļā ir labvēlīgas mazulim. Bērniem vecumā no viena līdz diviem gadiem tas ir 30–40 g produkta, 50 g - trīs līdz sešu gadu vecumam, 70 g - bērnam, kas vecāks par sešiem gadiem.

Tiek uzskatīts, ka zivju iespējamais kaitējums var rasties no dzīvsudraba satura tajās. Tomēr lasis šajā sakarā tiek uzskatīts par drošu..

Kurš lasis ir veselīgāks: fermā vai savvaļā

Veselīgs uzturs ietver divas līdz trīs porcijas taukainas zivis nedēļā. Lasis, iespējams, ir viena no tā populārākajām šķirnēm. Tam nav spēcīgas zivs smaržas vai asa garšas, tas ir viegli pieejams un to var pagatavot daudzos veidos..

Bet pēdējos gados saimniecības laša vietā ieteicams izvēlēties savvaļas lasi, lai iegūtu visas labvēlīgās priekšrocības un īpašības. Tam ir vairāki iemesli..

Pirmkārt, lauksaimniecības lasis dzīvo uz mākslīgas diētas. Dažas saimniecības baro zivis ar pārtiku, ko nevar atrast okeānā: zivju miltus un taukus, vistu, graudus un augu olbaltumvielas (visbiežāk soju). Rezultātā gaļa satur vairāk kaloriju un neveselīgas omega-6 taukskābes, kas var nodarīt kaitējumu.

Saimniecības šķirnē ir arī vairāk nekā divreiz vairāk tauku, ieskaitot piesātinātos taukus. Tomēr abās sugās ir gandrīz vienāds olbaltumvielu un holesterīna daudzums. Arī selēna līmenis savvaļas lasī ir divreiz augstāks nekā mākslīgi audzēts. Ir ieguvums no šāda laša patēriņa, taču labāk izvēlēties savvaļas sugas, kurām ir vislabākais īpašību kopums.

Arī saimniecības zivis var būt toksiskas, kas var nodarīt kaitējumu. Piemēram, gatavus steikus no tā, kas ir tirdzniecībā, dažreiz inficē ar polihlorbifeniliem (PCB).

Laša ikru ieguvumi un kaitējums

Laša ikri ir ne tikai brīnišķīga delikatese. Tam ir arī daži izcili ieguvumi un ieguvumi veselības jomā. Tātad, viena ēdamkarote kaviāra satur vairāk nekā 1 gramu veselīgu nepiesātinātu tauku.

Turklāt tas ir arī lielisks vitamīna B12 avots, kas ir atbildīgs par sarkano asins šūnu veidošanos un palīdz ķermenim izmantot taukskābes. Selēns, kura ieguvumi ir nenoliedzami, ir atrodams arī kaviārā. Tas darbojas kā antioksidants kopā ar E vitamīnu, lai aizsargātu šūnas no bojājumiem, ko rada brīvie radikāļi un citi savienojumi organismā, kas var izraisīt sirds slimības vai vēzi..

Kaviārs ir bagāts arī ar A un E vitamīniem, kas ir nepieciešami šūnu augšanai un veselīgai imūnsistēmai. Ēdamkarote kaviāra satur apmēram vienu desmito daļu no šo savienojumu ikdienas normas.

Laša ikros ir arī daudz olbaltumvielu un maz transtauku un ogļhidrātu, kas ir kaitīgi ļaunprātīgai izmantošanai. Šī delikatese ir bagāta arī ar kāliju, kas pazemina asinsspiedienu. Tiek arī uzskatīts, ka kālijs palīdz novērst nieru akmeņu uzkrāšanos, un daži migrēnas slimnieki uzskata, ka tas palīdz mazināt simptomus..

Laša kaviāra kaitējums var būt tāds, ka tajā ir augsts holesterīna līmenis. Nātrija saturs produktā ir vēl viens trūkums. Kaviāru pārstrādes laikā iemērc fizioloģiskajā šķīdumā, kas izraisa šīs vielas satura palielināšanos. Šī produkta īpašības ir identiskas sālītu zivju īpašībām. Šāda laša priekšrocības netiek apstrīdētas, bet sāls pārpalikums to nedaudz samazina.

Kādas ir laša piena priekšrocības?

Laša piens var dot labumu ķermenim, jo ​​tajā ir daudz olbaltumvielu un veselīgu tauku. To īpašības ir līdzīgas pašas zivs īpašībām. Jūs varat tos pagatavot dažādos veidos: apcep un izmanto kā pīrāgu, pankūku pildījumu utt. Vienīgais ar šo produktu saistītais kaitējums ir iespējamā alerģiskā reakcija..

Kūpināta laša ieguvumi un kaitējums

Kūpinātajam lasim ir labvēlīgas un kaitīgas īpašības. Tāpat kā svaigs, tas ir labs olbaltumvielu, B un D vitamīnu, magnija un selēna avots. Augsts DHA un EPA līmenis palīdz samazināt sirds slimību risku, novērš makulas deģenerāciju un Alcheimera slimību.

Savukārt kūpinātajā lasī ir liela nātrija deva. Piemēram, 120 g produkta satur 666 mg nātrija, kas ir vairāk nekā viena trešdaļa no dienas vērtības.

Pirms zivju kūpināšanas to apstrādā, pievienojot sāli sālījuma veidā (sāls, ūdens un garšvielu maisījums) vai tā kristālus. Sāls samazina mitruma saturu lasī, kas palīdz pagarināt tā glabāšanas laiku. Tas arī palīdz novērst baktēriju augšanu, kas var izraisīt saindēšanos ar pārtiku..

Lielākā daļa auksti kūpināta kūpināta laša, tas ir, tas tiek pagatavots temperatūrā, kas nav pietiekami liela, lai iznīcinātu potenciāli kaitīgās baktērijas. Tāpēc kaitējumu var radīt Listeria monocytogenes - baktērijas, kas var izraisīt retu, bet nopietnu saindēšanos ar pārtiku, īpaši grūtniecēm, vecāka gadagājuma cilvēkiem un cilvēkiem ar novājinātu imūnsistēmu..

Karsti kūpināts lasis ir gaišākas krāsas un irdenāks. Tas tiek apstrādāts aptuveni 80 ° C temperatūrā un ir pilnībā gatavs lietošanai.Neskatoties uz termisko apstrādi, tas var būt arī kaitīgs, ja tiek traucēti procesi..

Pastāv arī bažas, ka kūpinātu ēdienu lietošana var palielināt vēža risku. Kūpināts lasis satur nitrātus un nitrītus, kas ir smēķēšanas blakusprodukti. Viņu kaitējums slēpjas faktā, ka organismā tos var pārveidot par kancerogēniem N-nitrozo savienojumiem. Tādējādi kūpināta laša ieguvumi un kaitējums ir ķermenim..

Vai konservēts lasis ir veselīgs?

Lašu konservos ir daudz olbaltumvielu, D vitamīna, kalcija (no kauliem) un veselīgu omega-3 tauku. Tāpēc tā priekšrocības šķiet acīmredzamas. Šo konservu ideālā porcija ir 75 g vai puse glāzes (125 ml).

Visu veidu konservētu lašu veidi (rozā lasis, koho lasis un sockeye lasis) būtu noderīga izvēle. Labāk ir iegādāties konservus ar kauliem, lai iegūtu lielāko daudzumu kalcija. Kaitējumu var izraisīt augsts nātrija līmenis, tāpēc vislabāk ir meklēt vismazāk sāļo produktu..

Laša tauku priekšrocības

Pirmkārt, laša zivju eļļas priekšrocības ir tās spēja samazināt iekaisumu. Tas ir ļoti bīstams process. Tas var izraisīt svara pieaugumu, locītavu sāpes, autoimūnas slimības, kuņģa čūlas un insultu. Laša taukos esošās omega-3 taukskābes regulē par to atbildīgos hormonus. Pēdējie savukārt aktivizē šūnu ceļus, gēnu ekspresiju un pretiekaisuma biomolekulas, kas novērš migrēnu, artrītu, psoriāzi, čūlaino kolītu, multiplo sklerozi, Krona slimību, aptaukošanās izraisītu iekaisumu u.c..

Laša zivju eļļai ir arī tāda priekšrocība, ka tā uzlabo ādas veselību, veicina matu augšanu un novērš matu izkrišanu, nodrošina folikulu uzturu.

Laša vārīšana mājās

Lasim ir veselīga un garšīga gaļa, kuru ir viegli pagatavot. Tas ir garšīgi cepts, apcepts pannā vai grilā, pievienots salātiem un pīrāgiem utt. Lai maksimāli palielinātu ieguvumus veselībai un samazinātu laša kaitējumu, ieteicams izmantot gatavošanas metodes bez taukiem..

Lasis krēmīgā mērcē

Lielākā daļa lašu recepšu iesaka to lietot kopā ar ādu. Bet, lai no produkta iegūtu maksimālu labumu, labāk to nelietot. Lai lasis krēmīgā mērcē izrādītos patiešām garšīgs, jums jālieto biezs tauku krējums.

Vienai no šīm receptēm ir nepieciešams:

  • 3 ēd.k. l citronu sula;
  • 1/4 tase vistas vai zivju buljona, vai baltvīna, vai ūdens;
  • 2/3 tase bieza krējuma;
  • 1 ēd.k. l cepamās eļļas;
  • sāls;
  • svaigi malti melnie pipari;
  • 700 g laša filejas;
  • pētersīļi dekorēšanai.
  1. Pagatavojiet citronu krējuma mērci. Lai to izdarītu, nelielā katliņā ielej citrona sulu, buljonu un krējumu un uzvāra.
  2. Samaziniet temperatūru līdz minimumam, pārklājiet pannu un uzmanīgi vāriet 10 minūtes, pievienojot sāli un piparus.
  3. Pēdējā vai divās minūtēs jums jāatver panna un jāpalielina vārīšanas temperatūra, lai mērce nedaudz sabiezētu.
  4. Kamēr mērce tiek gatavota, noskalojiet lasi aukstā ūdenī un noslaukiet ar papīra dvieļiem.
  5. Ielejiet eļļu sautēšanas traukā, karsējiet to virs augstas uguns 90 sekundes.
  6. Tad fileju izklāj sautējumā.
  7. Apcep to 3 līdz 5 minūtes, atkarībā no zivju biezuma. 3 cm biezu fileju cep apmēram 5 minūtes.
  8. Izmantojot metāla lāpstiņu, pagrieziet un pagatavojiet vēl 1 - 5 minūtes.

Gatavo laša fileju izklāj dziļā plāksnē un pārlej ar karstu mērci. Rotāšanai virsū apkaisa sasmalcinātas pētersīļus.

Laša sālīšana

Sālīšanai neapstrādātas zivis ievieto sāls un cukura maisījumā. Procesu turpina 4 dienas ledusskapī, pēc tam nedaudz sālītu lasi plāni sagriež šķēlēs un ēd aukstu.

Parasti to pasniedz kā uzkodas, un tas ir lieliski piemērots arī sviestmaizēm vai kā pamatēdiens. Sālīts lasis pēc garšas atgādina kūpinātu, taču tam ir stingrāka tekstūra. Turklāt šī sagatavošanas metode ir daudz mazāk kaitīga un izdevīgāka, jo nedaudz sālīta laša pārstrāde ir minimāla..

Laša sālīšanas receptei jums būs nepieciešams:

  • laša fileja - 500 g;
  • 2 ēd.k. l sāļi;
  • 2 tējk Sahara.

Ja laša fileja ir biezāka par 1,5 cm, labāk to sagriezt 2 kārtās.

Lasis tiek ievietots stikla traukā, tajā no visām pusēm ieber cukuru un sāli.

Trauku noslēdz ar vāku, ievieto ledusskapī un atstāj uz sāli 4 dienas, pēc tam var ēst sālītu lasi.

Laša kaitējums un kontrindikācijas

Laša kaitējumu var veidot purīnu saturs tajā, kas var izraisīt uzbrukumu saasināšanos ar podagru. Tāpēc šīs slimības klātbūtnē nevajadzētu ēst zivis.

Iespējamās alerģiskās reakcijas var radīt vēl vienu kaitējumu ķermenim..

Turpinās strīdi par neapstrādāta laša priekšrocībām. Vai tam ir kaitīgas īpašības? Patiesībā tas nav kaitīgi, ja patērē svaigu, sertificētu produktu, kas iegādāts drošā vietā..

Kā izvēlēties un uzglabāt lašu

Ja vēlaties iegādāties savvaļas lasi, jums jāizvēlas Klusais okeāns. Tas ir saistīts ar faktu, ka gandrīz visos gadījumos tiek audzētas komerciāli pieejamās Atlantijas sugas.

Svaigam lasim nekad nevajadzētu smaržot pēc zivīm. Gaļai jābūt gaišai un mitrai, tās malām nedrīkst būt mainīta krāsa. Pērkot veselu lasi, uzmanība tiek pievērsta šādām pazīmēm: viņa acīm jābūt gaišām un skaidrām, ādai jābūt sudrabainai, spīdīgai un elastīgai uz tausti..

Neapstrādātā veidā ir labāk ēst zivis tūlīt pēc pirkšanas. Pretējā gadījumā jēla laša ieguvumi izzudīs.

Jūs varat uzglabāt atdzesētas zivis ledusskapī divas dienas..

Iespējamais veids, kā ietaupīt zivis pannā ar ledu. Lai to izdarītu, novietojiet zivis uz sasmalcināta ledus slāņa pannā un piepildiet to ar otro ledus kārtu. Ledus būs jāpievieno pēc vajadzības..

Viss zivju liemenis, kā arī filejas un steiki lieliski saglabā saldētavā savas īpašības līdz trim mēnešiem.

Secinājums

Zinot, kādi ir laša ieguvumi un kaitējums, mēs varam izdarīt šādus secinājumus. Šī zivs ir barojošs produkts, kam ir vairākas iespaidīgas cilvēka īpašības..

Ja patērē vismaz divas porcijas nedēļā, tas palīdzēs apmierināt ķermeņa vajadzību pēc barības vielām un mazinās sirds patoloģiju, vēža un vairāku citu slimību attīstības risku..

Cita starpā lasis ir viegli pagatavojams un garšīgs. Papildināšana ar regulāru uzturu var ievērojami uzlabot dzīves kvalitāti..