Kalmāru masas sastāvs

Ķermeņa daļu attiecība pret ķermeņa svaru%

Pārtikas nolūkos izmantojiet mantiju, taustekļus un aknas. Kalmāru ēdamo daļu ķīmiskais sastāvs ir parādīts tabulā. divdesmit.

Kalmāra atsevišķu daļu ķīmiskais sastāvs

Saturs,% ķermeņa svara

Kalmāri no citiem bezmugurkaulniekiem ievērojami atšķiras ar slāpekli saturošu ekstraktīvo vielu augsto saturu un īpatnībām, kas ietver dipeptīdus - betaīnu un taurīnu, kuriem ir bioloģisko stimulantu loma..

Astoņkājis. Šī gliemja pieder astoņu bruņotu vai astoņkāju jūras dzīvnieku grupai. No jūrām, kas mazgā Krieviju, astoņkāji dzīvo tikai ziemeļu un Tālajos Austrumos. Tālajos Austrumos ir atrodamas vismaz 16 astoņkāju sugas, no kurām trīs ir komerciālas.

Astoņkāja ķermenis sastāv no liela ovāla stumbra (mantijas) un galvas, kurā ir astoņi gari taustekļi. Ēdamgliemeņu āda ir mīksta, nedaudz saburzīta.

Astoņkāji ir lielākie Tālo Austrumu jūru bezmugurkaulnieki. Viņu garums sasniedz 1,4 m, svars 30. 40 kg. Astoņkāji barojas galvenokārt ar bezmugurkaulniekiem, dažreiz zivīm. Ēdamās daļās ietilpst apvalks un taustekļi.

Astoņkāju ēdamo daļu ķīmiskais sastāvs ir parādīts tabulā. 21.

Astoņkāju ēdamo daļu ķīmiskais sastāvs

Kalmāri

Kalmāri ir lielākie un mobilākie galvkāju bezmugurkaulnieki dziļjūrā. Dabā ir 210 šo gliemju šķirnes, kuru izmērs svārstās no 0,25 līdz 16,5 metriem. Tikai daži no tiem tiek uzskatīti par ēdamiem: parastie kalmāri (loligo) Argentīnas, Klusā okeāna, komandieru vai Peru.

Desmit bruņotu galvkāju pārstāvis ir sastopams tikai jūrās un nav sastopams nedaudz sālītos, saldūdens objektos..

Kalmāru gaļu jūras veltēs uzskata par diētisku un barojošu. Augsts viegli sagremojamo olbaltumvielu, vitamīnu (C, PP, B6, E) un minerālvielu (joda, kālija, selēna, vara, dzelzs, fosfora) saturs nosaka organisma dabisko aizsargspēju veidošanos, stiprina imūnsistēmu. Turklāt, regulāri lietojot gliemju, cilvēka asinsspiediens normalizējas, izdalās “kaitīgais” holesterīns, izdalās smago metālu sāļi, uzlabojas vitalitāte un uzlabojas emocionālais stāvoklis..

Pateicoties derīgajām īpašībām, kalmāra liemeni un taustekļus izmanto ēdiena gatavošanā cepšanai, sautēšanai, kūpināšanai, žāvēšanai, vārīšanai, konservēšanai. Uz to pamata tiek gatavoti salāti, suši, malta gaļa, jūras velšu zupa.

Ēdamgliemenes ēdieni labi uzsūcas organismā, tos ieteicams lietot uzturā.

Kalmāru struktūra

Gliemenē ir pieci taustekļu pāri, no kuriem viens evolūcijas laikā pagarinājās. Kalmāru maņu orgānus attēlo statocisti, acis, papillas, elpošana - ar ķemmju žaunām. Atkarībā no sugas piesūcekņu novietojums uz taustekļiem ir atšķirīgs.

Kalmāra korpuss ir pilnveidots torpēdas formā, pateicoties šai konfigurācijai, tie pārvietojas pa priekšu pa priekšu līdz 55 kilometriem stundā. Lielākajai daļai dzīvnieku ir trīs sirdis, kas piestiprinātas vienam no trim galveno taustekļu pāriem. Šī kalmāra struktūra nosaka tā spēju atjaunoties. Gar gliemju ķermeni atrodas skrimšļveida gladiusa bultiņa, kas uztur ķermeni līdzsvarā un kalpo kā iekšējā apvalka rudiments.

Kalmāra krāsa mainās elektrisko izlāžu ietekmē.

Interesanti, ka ātrumā desmit apbruņoti galvkāji tikai atpaliek no delfīniem un tunzivīm. Viņi ir lieliski peldētāji. Izvairoties no vajāšanas, kalmāri var lidot desmitiem metru virs ūdens virsmas, piemēram, peld zivis.

Ķīmiskais sastāvs

Kalmāriem nav izteiktas zivju garšas, tie neskaidri atgādina omāru gaļu. Pareizi vārīta gliemja ir mīksta un maiga, tajā ir viegli sagremojamas olbaltumvielas, tiek saglabāti polinepiesātinātie tauki, barojošās barības vielas. Tāpēc citā veidā to sauc par “jūras žeņšeņu”.

Atkausētas 2 - 5 reizes gliemjiem ir vecu zivju smarža un rūgta garša. Lai izvairītos no ķermeņa saindēšanās, šādu produktu ir aizliegts ēst pārtikā.

1. tabula "Kalmāru gaļas uzturvērtība"
UzturvērtībaUz 100 gramiem produkta
Kaloriju saturs110
Vāveresastoņpadsmit
Tauki2.2
Ogļhidrāti2
Holesterīns0,085
Pelni1.4
Ūdens76,4
Piesātinātās taukskābes0,5
2. tabula "Kalmāru gaļas ķīmiskais sastāvs"
Uzturvielu nosaukumsUzturvielu saturs 100 gramos produkta, miligrami
Vitamīni
Niacīna ekvivalents7.6
Niacīns (PP)2,5
Tokoferols (E)2.2
Askorbīnskābe (C)1,5
Tiamīns (B1)0,18
Riboflavīns (B2)0,09
Folskābe (B9)0,011
Mikroelementi
Cinks1.8
Vara1,5
Dzelzs1,1
Jods0,3
Mangāns0,17
Kobalts0,095
Molibdēns0,02
Niķelis0,011
Makroelementi
Kālijs280
Fosfors250
Sērs180
Nātrijs110
Magnijs90
Kalcijs40

Gliemju kaloriju saturs uz 100 gramiem ir:

  • cepts - 175 kilokalorijas;
  • vārīta - 98,26 kalorijas;
  • žāvēts - 245,06 kilokalorijas;
  • kūpināts - 286 kalorijas.

Pareizākā kalmāru kombinācija ar šādiem produktiem:

  • svaigi augļi (āboli, citrusaugļi, granātābols);
  • svaigi salātu dārzeņi (paprika, kāposti, zaļumi, tomāti).

Gliemenes uzturvērtības tiek maksimāli saglabātas, ja tās ieliek sālītā verdošā ūdenī un vāra līdz 5 minūtēm.

Ietekme uz ķermeni

Kādi kalmāri ir noderīgi:

  1. Samaziniet iekaisumu. Lielais selēna saturs (63% no dienas devas) kalmāra gaļā nosaka produkta antioksidanta spēju un samazina artrīta, sāpju izpausmes.
  2. Viņi palīdz absorbēt dzelzi. 85 gramos gliemju koncentrēja 90% no vara dienas normas. Šis minerāls ir iesaistīts sarkano asins šūnu veidošanā, dzelzs absorbcijā un metabolismā, novērš anēmijas attīstību.
  3. Uzturiet matu, nagu plāksnīšu, ādas, muskuļu veselību. Turklāt kalmāri - labākais dzīvnieku olbaltumvielu avots, kas lēnām tiek sagremots cilvēka ķermenī, novērš papildu mārciņu savākšanu..
  4. Stabilizējiet glikozes līmeni asinīs.
  5. Samaziniet sirds slimību (insulta, sirdslēkmes) risku, samazinot homocisteīna līmeni organismā.
  6. Atbrīvojiet galvassāpes, migrēnas, pateicoties lielam tiamīna un riboflavīna saturam.
  7. Tie piegādā kaulu audus un zobus ar “celtniecības materiāliem” - fosforu, kalciju.
  8. Nostipriniet imunitāti sakarā ar cinka klātbūtni kompozīcijā. Zinātniski pierādīts, ka šī elementa trūkums padara ķermeni uzņēmīgu pret infekcijas slimībām..
  9. Samaziniet asinsspiedienu, novēršiet hipertensijas attīstību.
  10. Atslābiniet nervus, maziniet muskuļu krampjus.
  11. Noņemiet smago metālu sāļus.
  12. Uzturiet veselīgu endokrīno un vairogdziedzera sistēmu.

Atšķirībā no liellopu un mājputnu gaļas kalmāri nesatur holesterīnu, tāpēc diētiskajā pārtikā ir atļauti cilvēki ar sirds, asinsvadu slimībām..

Citas gliemju derīgās īpašības:

  • normalizē zarnu stāvokli;
  • provocē kuņģa sulas izdalīšanos;
  • labi uzsūcas;
  • nerada diskomfortu un smagumu kuņģī.

Kalmāriem ir diurētiska funkcija, tie uzlabo atmiņu, stimulē garīgo darbību un veicina ātru muskuļu veidošanos. Tādēļ tie ir "ideāls" uztura produkts sportistiem un kultūristiem.

Kontrindikācijas

Kalmāri ir spēcīgs alergēns. Gliemeņu ieguvumi un kaitējums ir atkarīgs no jūras iemītnieka dzīves vietas. Pēdējos gados dzīvsudraba saturs ūdenstilpēs strauji palielinās, un jūras veltes absorbē un uzkrāj visu rūpniecības piesārņojumu. Tā rezultātā tiek nomākta to uzturvērtība. Šādi produkti rada risku cilvēku veselībai..

Kontrindikācijas kalmāru lietošanai:

  1. Individuāla produkta neiecietība.
  2. Alerģija.
  3. Kuņģa čūla.
  4. Paaugstināts holesterīna līmenis asinīs. 100 grami kalmāru gaļas satur 260 miligramus kaitīgu savienojumu (87%).

Nav ieteicams vienlaikus lietot kūpinātas vai žāvētas ēdamgliemenes, kas pārsniedz 150 gramus, jo tās organismā aiztur šķidrumu, provocē sāļu nogulsnēšanos, spēcīgi noslogo gremošanas traktu un pasliktina ādas stāvokli. Vārītiem kalmāriem nav šo trūkumu, BJU sastāvs ir diētisks produkts.

Kalmāru diēta

Zema kaloriju saturs gliemju gaļā ļauj produktu izmantot uztura uzturā. Metode, kā zaudēt svaru kalmāriem, ir stingra diēta. Galvenā diētas priekšrocība ir produkta lietderība, kas uzturvielu ziņā nav zemāka par gaļas produktiem. Turklāt šī uztura shēma kompensē joda trūkumu organismā, uzlabo vairogdziedzeri, pazemina holesterīna līmeni un noņem smago metālu sāļus. Diētas trūkums ir monotonija. Sakarā ar to, ka kalmāra gaļa nesatur taukus, produkts tiek viegli sagremots, nenoslogojot gremošanas traktu.

Kalmāru tehnikas ilgums ir 1 nedēļa. Svara zaudējums šajā periodā ir 4 kilogrami. Lai pastiprinātu efektu, vingro 7 dienas (nodarbojieties ar aerobiku, staigāšanu, skriešanu, peldēšanu).

Ikdienas kalmāra diētas izvēlne:

  • brokastis - vārītu kalmāru (nesālītu) gredzeni - 100 grami, svaigi spiestas sulas no apelsīna vai ābola - 200 mililitri, neapstrādātu dārzeņu salāti - 100 grami;
  • pusdienas - vārīta kalmāra liemenis (siļķe) - 2 gab., bumbieris - 2 gab.;
  • vakariņas - 100 grami fetas siera, zaļā tēja - 250 mililitri, olu baltuma salāti, vārīti kalmāri, garšoti ar 10% skābo krējumu - 100 grami.

Visu svara zaudēšanas periodu dzeriet dārzeņu sulas, negāzētu ūdeni (1,5 litrus dienā), zaļo tēju. Diētas laikā ir aizliegts ēst garšvielas, sāli, majonēzi, smalkmaizītes, treknus un ceptus ēdienus. Lai ievērotu dažādas diētas, kalmāru salātus aizstājiet ar jūras produktu zupu.

Secinājums

Kalmāri - “jūras žeņšeņs” cilvēka ķermenim, kas atbalsta endokrīno sistēmu, stiprina sirds muskuli, asinsvadus, noņem toksīnus un uzlabo gremošanu.

Ideālais sastāvs (B: W: Y = 18: 2,2: 2) un produkta zemā kaloritāte (110 kilokalorijas uz 100 gramiem) ļauj mīkstmiešus izmantot svara zaudēšanas laikā.

Kalmāru derīgās īpašības ir atkarīgas no kvalitātes. Izvēloties liemeņus, lūdzu, ņemiet vērā, ka tiem jābūt sasaldētiem, nelīpīgiem, viegli atdalāmiem viens no otra. Plēvei, kas pārklāj gliemja ķermeni, var būt pelēcīgi rozā vai purpursarkanā nokrāsa. Tās krāsa ir atkarīga no jūras iemītnieka dzīves vietas un vecuma. Kalmāru gaļai zem filmas jābūt baltai. Ja kāds no kritērijiem neatbilst realitātei, tas norāda uz produkta uzglabāšanas nosacījumu pārkāpumu. Gatavojot, šāds kalmārs rāpo, būs rūgts un ciets.

Nepērciet mizotus liemeņus, jo, ja nav gliemju ādas, ir problemātiski noteikt to svaigumu.

Kā un ar ko gatavot kalmārus

Pieejamākās jūras veltes, kalmāri var būt maigi, elastīgi un draudzīgi ar eksotiskākajām sastāvdaļām. Galvenais ir neļaut tam nostāties uz uguns - citādi jūras veltes vietā jūs iegūsit gumijas gabalu, sagrieztu to nesagrieztu.

Svešais

Kalmārs ir pārsteidzošs radījums. Viņa ķermenis sastāv no iegarenas maisa, kurā atrodas visi iekšējie orgāni. Uz lielas galvas ir hitīna knābis, astoņi roku (vai kāju) pāri un divi taustekļi ar piesūcekņiem. Kalmāra iekšpusē pukst trīs sirds. Viņam ir arī lieliska redze, acis ir sakārtotas pēc optisko lēcu principa. Tie var būt dažāda lieluma un pielāgoti dažādu frekvenču gaismas viļņiem..

70 kilometri stundā

Tas ir kalmāra vidējais ātrums. Ķermenī iebūvētā sifona caurule viņam palīdz tik ātri pārvietoties okeānā: caur to izstumj spēcīgu ūdens straumi, kas kalpo kā motors.

Laiks dziedina

Ar kalmāriem jārīkojas delikāti: pietiek ar to, ka viņš 2-3 minūtes pavada pannā vai pusminūti verdošā ūdenī, lai kļūtu maigs. Tad sākas atpakaļskaitīšana - jo ilgāk kalmāri tiek vārīti, jo grūtāk tas kļūst. Ja tiek pazaudēts laiks, dodieties līdz galam un sautējiet kalmārus vismaz 40 minūtes.Protams, viņš zaudēs daļu garšas un aromāta, bet viņš atkal mīkstināsies.

Izdari izvēli

Dažreiz kalmāri tiek vārīti pareizi, bet tik un tā ir grūti. Jūs tikko saskārāties ar šādu gadījumu. Kā no tā izvairīties? Rūpīgi pārbaudiet kalmārus! Ledus pārpilnība, kā arī tā dzeltenīgā krāsa ir pārliecinoša zīme, ka kalmāri tika atkausēti vairākas reizes. Novērtējiet mizu - tai jābūt vienmērīgai un veselai, un zem plānas plēves - sniega balta gaļa. Visticamāk tiks bojāti kalmāri, kas ēdiena gatavošanas laikā maina krāsu uz rozā krāsu.

Kā tīrīt kalmārus:

1. Iepriekš atkausējiet kalmārus ledusskapja augšējā plauktā. Sauss.
2. Paņemiet kalmārus ar vienu roku pie ķermeņa, ar otru - ar taustekļiem. Kalmāri ir slideni, tāpēc turiet tos ar papīra dvieli. Vienā kustībā pagrieziet galvu un izvelciet to ar iekšpusi.
3. Izmetiet galvu un iekšas. Taustekļi - ietaupiet: ar tiem jūs varat izrotāt, piemēram, salātus, tikai jums tie jāgatavo pāris minūtes ilgāk nekā liemenis.
4. Atrodot hitīna plāksni kalmāra iekšpusē (tas izskatās kā celofāna gabals), izņemiet to un izmetiet to. Noskalojiet kapuci zem auksta ūdens.
5. Ar pirkstiem noņemiet ārējo plēvi un mēģiniet to noņemt tāpat kā zeķes. Daudzi pavāri iesaka ielej vārītu ūdeni virs kalmāra un iemest to aukstā ūdenī - tas atvieglo plēves veidošanos. Bet kalmāra gaļu verdošā ūdenī jau sāk gatavot, un nevienmērīgi, kā rezultātā tā var kļūt cieta.

Kalmāru receptes

Kalmāru nūdeles

Šī nav nūdeļu zupa vai pat tikai nūdeles parastajā nozīmē. Drīzāk pirmā un otrā kursa krustojums, vairāk kā kalmāru sautējums. Kalmāri, sasmalcinātas nūdeles, sautētas tomātu mērcē ar garšvielām un pievienojot konjaku un krējumu.

Kalmāru nūdeles

Itāļu zupa

Ja jūs vēl neesat pagatavojis kalmāru zupu, jums ir iespēja labot situāciju, pagatavojot itāļu zupu. Šī zupa nav paredzēta katrai dienai, drīzāk - īpašām vakariņām. Tomēr vienmēr var atrast īpašu gadījumu..

Āzijas salāti

Kalmāri Āzijas virtuvē ir bieži apmeklētāji, kā arī citas jūras veltes.Šāds ēdiens ar kalmāriem dosies gan svētkos, gan pasaulē: pusdienās un svētku mielastā varat gatavot Āzijas salātus..

Grieķu kalmāri

Spilgts ēdiens ar tādu pašu garšu ir grieķu kalmāri. Ja jums nepatīk ķiploki, varat no tā atteikties - ēdiena garša necietīs.

Kalmāri

Kalmāri (lat. Teuthida) - posmkāju galvkāju atslāņošanās. Parasti tie ir 0,25–0,5 m lieli, bet Architeuthis ģints milzu kalmāri var sasniegt 20 metrus (ieskaitot taustekļus) un ir lielākie bezmugurkaulnieki.

Lielveikalos bieži sastopami rūpnieciskie kalmāri, kas sver līdz 800 gramiem. Ējamā daļa ir mantija, zem kuras ir paslēpti visi tās dzīvībai svarīgie orgāni, galva un taustekļi..

Senie Grieķijas un Romas štatos ēda kalmārus. Trauki no tiem ir vieni no populārākajiem starp citiem jūras veltēm. Vjetnamā kalmāri nav tik populāri kā krabis un garneles, tie šeit ir plaši izmantoti salīdzinoši nesen..

Kalmāra gaļai, kas vairākas reizes atkausēta, ir rūgta garša un veco saldētu zivju, putu un rāpojuma smarža gatavošanas laikā. Pirms iegūstat kalmāra liemeni, novērtējiet tā izskatu. Tam jābūt blīvam, augšējai mizai - rozā, nedaudz purpursarkanā vai brūnganā krāsā, bet kalmāra gaļai - tikai balta. Ja tas ir dzeltens vai purpursarkans, kalmāri ir atkārtoti atkusuši. Ja jūs šaubāties par to, kādus liemeņus izvēlēties - nomizotus vai nē, ņemiet pēdējo. Patiešām, lai pilnībā notīrītu kalmārus, tas jau bija vismaz divreiz atkausēts.

Kaloriju kalmāri

Kalmāri ir produkts ar augstu olbaltumvielu daudzumu ar kaloriju saturu 92 kcal uz 100 g neapstrādātas gaļas. 100 g vārītu kalmāru - 110 kcal, un 100 g ceptu kalmāru - 175 kcal. Kūpinātiem un kaltētiem kalmāriem ir visaugstākais kaloriju saturs - attiecīgi 242 kcal un 263 kcal. Pārmērīga kalmāru lietošana šādā formā var izraisīt aptaukošanos..

Uzturvērtība uz 100 gramiem:

Olbaltumvielas, grTauki, grOgļhidrāti, grPelni, grŪdens, grKaloriju saturs, kcal
astoņpadsmit2.221.476,592. lpp

Kalmāru derīgās īpašības

Kalmāra gaļa tiek uzskatīta par daudz labvēlīgāku cilvēkiem nekā sauszemes dzīvnieku gaļa. Kalmāri satur ļoti daudz olbaltumvielu, B6, PP, C vitamīnu, polinepiesātinātos taukus, kuriem ir svarīga loma līdzsvarotā cilvēka uzturā.

Turklāt šīs gliemji ir bagāti ar fosfora, dzelzs, vara, joda mikroelementiem. Un sakarā ar to, ka kalmāros ir liels daudzums arginīna un lizīna, tos var attiecināt uz nepieciešamajiem bērnu virtuves komponentiem. Gaļa bez holesterīna.

Nav arī nejaušība, ka kalmāru gaļu sirds sauc par balzamu. Fakts ir tāds, ka šīs jūras veltes satur lielu daudzumu kālija. Šis mikroelements ir nepieciešams normālai visu cilvēka ķermeņa muskuļu, tai skaitā sirds miokarda, darbībai. Turklāt kālijs ir nātrija antagonists. Tam ir diurētiska īpašība, tas palīdz noņemt lieko šķidrumu, novēršot pietūkumu un paaugstinātu asinsspiedienu.

Viņu audos ir daudz ekstrahējošu vielu, kas veicina gremošanas sulas izdalīšanos un kulinārijas izstrādājumiem piešķir savdabīgu garšu..

Kalmāru gaļa satur ievērojamu daudzumu taurīna, kas palīdz samazināt holesterīna līmeni cilvēka asinīs un tai piemīt antisklerotiska iedarbība, regulē asinsspiedienu, palīdz sašaurināt artērijas utt..

Kalmāri satur arī E vitamīnu un selēnu, kas palīdz eikozapentaēnskābi organismā pārvērst prostaglandīnā, kas neitralizē smago metālu sāļus. Turklāt kalmāra gaļa ir arī diētisks produkts, jo tajā nav tauku.

Kalmāru bīstamās īpašības

Ir zināmi individuālas kalmāru nepanesības gadījumi. Pēc šī produkta lietošanas ir iespējami arī nervu sistēmas traucējumi, jo kalmāri no jūras ūdens absorbē dzīvsudrabu un citus bīstamus savienojumus.

Žāvēti kalmāri var izraisīt sāls nogulsnēšanos un izjaukt ūdens-sāls līdzsvaru organismā, notverot lieko šķidrumu. Un tas, savukārt, var provocēt tūskas parādīšanos un hipertensijas attīstību. Turklāt slikti vārīti kalmāri satur polipeptīdu, kas var izjaukt kuņģa-zarnu traktu.

Pēc videoklipa noskatīšanās jūs uzzināsit, kā ātri un pareizi notīrīt kalmārus.

Parastie kalmāri

2012.12.22

Parastie kalmāri (lat. Loligo vulgaris) attiecas uz galvkājiem no desmit-bruņotiem (lat. Decapodiformes). Tas dzīvo sāļos ūdeņos. Tā izplatība atrodas Atlantijas okeāna austrumu daļā no Īrijas līdz Gvinejai, ieskaitot Vidusjūru..

Šīs mīkstmieši parasti atrodas seklos piekrastes ūdeņos, turot sevi pašā apakšā vai peldoties ūdens kolonnā. Daudzās valstīs viņu gaļa tiek uzskatīta par izsmalcinātu delikatesi..

Kalmāru zveja tiek veikta naktī, kad viņi sāk kolektīvās skolu saimju medības..

Uzvedība

Parastie kalmāri katru gadu veic sezonālu migrāciju, nobraucot vairākus tūkstošus kilometru, meklējot ar pārtiku bagātus okeānu apgabalus. Vasarā viņi paliek tuvu ūdens virsmai, un ziemā viņi ienirst dziļumā..

Parasti kalmāri dreifē 20-50 m dziļumā, bet atsevišķi indivīdi tika noķerti pat 500 m dziļumā. Šīs gliemji var dzīvot savrupi un pulcēties diezgan lielās grupās. Grupas medī kopā, it kā apkārt esošos mazu zivju barus ar blīvu zvejas tīklu.

Dienas laikā kalmāri mierīgi guldās uz jūras dibena, slēpjoties akmeņos vai aļģu pudurī, un līdz ar tumsas iestāšanos pārvēršas par enerģiskiem plēsējiem.

Viņi satver savu laupījumu - zivis un vēžveidīgos - ar diviem gariem taustekļiem un nogalina tos ar indēm, pēc tam viņi metodiski noplēš gabalu pa gabalu un norij to ar prieku.

Pati kalmāri ir daudzu jūras iedzīvotāju iecienīta delikatese. Delfīni un spermas vaļi īpaši patīk ar tiem mieloties. Lai glābtu savu dzīvību, viņi iemācījās mainīt ķermeņa krāsu un it kā izšķīst ūdenī, kļūstot neredzami.

Draudu gadījumā gliemis pie agresora izšauj tumšu šķidrumu, kas to apņem ar sava veida dūmu ekrānu. Pēc šāda ķīmiska uzbrukuma viņam dažu sekunžu laikā izdodas paslēpties no bīstamā plēsoņa.

Peldoties ūdens kolonnā, kalmāri lēnām viļņojas spuras. Lai attīstītu lielāku ātrumu, kalmāra ritmiskās muskuļu kontrakcijas iesūc ūdeni mantijas dobumā un ar spēku to izspiež caur sifonu, tādējādi radot spēcīgu reaktīvo vilci.

Loligo vulgaris sugas pārstāvji, kuri dod priekšroku vientuļam dzīvesveidam, satikušies ar mazāku radinieku, to bieži ēd bez nožēlas..

Audzēšana

Parastie kalmāri cilts visu gadu. Viņiem ir izteikta seksuālā dimorfisms - vīrieši ir daudz lielāki nekā mātītes. Iepazīstoties ar nārstam gatavu mātīti, tēviņš sāk agresīvi peldēt apkārt, cenšoties parādīt visu savu valdzinājumu un tikumus..

Mātīte dēj olas gabaliņos, kas paslēpti želejveida kapsulās, un pielīmē tās nekļūdīgajām vietām, aļģēm vai ūdenī dreifējošiem priekšmetiem. Bieži vien daudzas mātītes dod priekšroku dēt olas kopā ar visu komandu vienuviet.

Olas satur daudz dzeltenuma un ir 4 mm diametrā. Embriju inkubācija ir pilnībā atkarīga no ūdens temperatūras. Jo siltāks ūdens, jo ātrāk gaismā parādās kalmāru kāpuri. Parasti inkubācija ilgst no 25 līdz 45 dienām.

Kalmāru kāpuri ir līdzīgi pieaugušajiem, atšķiras no tiem tikai ķermeņa daļu attiecībās viens pret otru.

Sākumā jaunie kalmāri, kuru ķermeņa garums ir apmēram 1 cm, draudzīgās saimēs peld ūdens virsmā un barojas ar planktonu. Viņi aug ļoti ātri un drīz sāk medīt mazus vēžveidīgos un zivis.

Apraksts

Pieauguši indivīdi sasniedz ķermeņa garumu no 30-50 cm tonnām svara līdz 1,5 kg. Garais korpuss ir pilnveidots. Korpusa augšdaļa ir nokrāsota sarkanbrūnā krāsā..

Mazi tumši plankumi ir izkaisīti uz apakšējās puses gaišāka fona. Moluskam ir 10 taustekļi: 8 īsi un 2 gari satverami. Katrs tausteklis ir aprīkots ar piesūcekņiem..

Starp taustekļiem un galvu, kas skaidri norobežots no pārējā ķermeņa, ir mutes atvere ar stiprām žokļiem, ar kuru kalmāri var viegli sasmalcināt savu upuru čaumalas. Kaklā ir īpaša rīve ēdiena sasmalcināšanai.

Neattīstīto apvalku keratīniskā plaukta formā pilnībā slēpj mantijas krokas. Abās ķermeņa pusēs ir 2 spuras.

Apakšējā pusē ir sifons, caur kuru ūdens tiek izstumts no mantijas dobuma, radot strūklas vilkmi. Šai sugai ir ļoti lielas acis, kas ir ideālākais redzes orgāns starp visiem bezmugurkaulniekiem.

Parasto kalmāru dzīves ilgums nepārsniedz vidēji 2-3 gadus.

KLASES GALVAS (CEPHALOPODA)

Dzīvnieku dzīve: 6 sējumos. - M.: Izglītība. Rediģējuši profesori N. A. Gladkovs, A. V. Mihejevs. 1970. gads.

Skatiet, kāda ir “GALVU KLASE (CEPHALOPODA)” citās vārdnīcās:

Galviņi - ilustrācija no Ernsta Haekela (1904) grāmatas “Kunstformen der Natur”... Wikipedia

GALVAS - (Cephalopoda) ir gliemju klase, pie kuras pieder tikai jūras dzīvnieki, ar divpusēju simetrisku ķermeni, kas ir sadalīts stumbrā un galvā. Pēdējā priekšējā galā ir mute, ko ieskauj taustekļu vainags. Rumpis ir ģērbies ar...... Ģeoloģiskā enciklopēdija

Galvkāji - (Cephalopoda) gliemju veida dzīvnieku klase. Galvenās G pazīmes: liela izolēta galva ar gariem taustekļiem (rokām), kas atrodas gredzenā ap muti; cilindriskas piltuves formas kāja; plašs, pārklāts ar speciālu kroku...... F.A. Enciklopēdiskā vārdnīca Brockhaus un I.A. Efrons

VADĪTĀS MALUSES - (Cephalopoda), visorganizētākā sērgu klase. gliemenes. Tie radās Kambrijā, domājams, no formām, kas līdzīgas ksenokonijām. G. m. Evolūcija mezozoiskajā cenozoikā notika, konkurējot ar zivīm, Ch. arr kaulains, kas ved uz...... Bioloģiskās enciklopēdiskās vārdnīcas

Galvkāji - (Cephalopoda) klase bezmugurkaulnieku, piemēram, mīkstmiešu. G. gadījumā asinsrites sistēma, smadzenes, ko ieskauj skrimšļainais galvaskauss, un maņas, īpaši acis, sasniedz lielu pilnību. G. ķermenis ir abpusēji simetrisks, ar...... Lielo Padomju enciklopēdiju

DZĪVNIEKU SISTĒMIKA. VEIDI UN KLASES - Mūsdienu klasifikācijas sistēmās dzīvnieku valstība (Animalia) ir sadalīta divās apakš karaļvalstīs: parazoi (Parazoa) un īstās daudzšūnu (Eumetazoa vai Metazoa). No parazītiem pieder tikai viena veida sūklis. Viņiem nav īstu audu un orgānu,... Collier Encyclopedia

Galvkāji -? Galviņi Galvkāji. Ilustrācija no Ernsta Haekela grāmatas Kunstformen der Natur, 1904., zinātniskā klasifikācija Karaliste: Dzīvnieki... Wikipedia

Hell Vampire - Kārļa Hūna zīmējums, 1911. gads... Wikipedia

Vampyromorpha -? Elles vampīrs Hell vampīrs, kas dzīvo ļoti dziļi [1] Zinātniskā klasifikācija Karaliste: Dzīvnieki... Wikipedia

Vampyroteuthis infernalis -? Elles vampīrs Hell vampīrs, kas dzīvo ļoti dziļi [1] Zinātniskā klasifikācija Karaliste: Dzīvnieki... Wikipedia

Kalmāri

Kalmāri - komerciāli galvkāji

Kalmāri (lat. Teuthida) - pieder pie galvkāju kārtas, atšķirībā no astoņkājiem ir desmit taustekļi. Kalmārs ir lielisks peldētājs, kurš spēj nobraukt lielus attālumus. Viņi pārvietojas ar sava veida reaktīvo motoru: viņiem uz ķermeņa ir īpašs caurums, no kura galvkāji izmet ūdens straumi.

Starp kalmāriem ir viens no lielākajiem mīkstmiešiem - arhiteutis, tā taustekļi sasniedz sešpadsmit metrus. Architeutis (milzu kalmāri) (lat.Architeuthis) - dziļūdens kalmāru ģints, veidojot neatkarīgu ģimeni Architeuthidae. Šis ir visspēcīgākais bezmugurkaulnieks, kurš var veiksmīgi izmērīt savu spēku ar spermas vaļu..

Tālo Austrumu jūrās, netālu no Primorskas krasta un Sahalīnas, galvenokārt ir Klusā okeāna kalmāri. Jūrā šī gliemja ir nokrāsota gaiši zaļgani zilā krāsā. Bet ir vērts to ekstrahēt no ūdens, jo krāsa nekavējoties mainās un iegūst sarkanbrūnu un dažreiz brūnu krāsu. Tālo Austrumu ūdeņos dzīvojošo kalmāru svars ir mazs - līdz septiņiem simtiem piecdesmit gramiem.

Siltākajos mēnešos Klusā okeāna Sardīne - Iwashi - dzīvo Japānas jūrā. Tas nonāk mūsu krastos pēc nārsta, sasniedzot tatāru jūras šauruma ziemeļus. Un kopā ar Iwashi viņi “apmeklē” mūsu reģionu kalmāru saimi, kurai Klusā okeāna sardīnes ir iecienīts cienasts.

Makšķerēšana - kalmāru ieguve

Kā noķert kalmārus? Dažās valstīs tam tiek izmantotas makšķeres ar baļķiem vai āķiem. Noķer tos no laivas; vērpējs ar lielu skaitu āķu ir piesaistīts spēcīgai un plānai makšķerēšanas līnijai desmit līdz piecpadsmit metru garumā, kas piestiprināta pie īsas un elastīgas makšķeres. Bet ir vērts pievilināt kalmārus no jūras dziļumiem, izmantojot zemūdens un virszemes gaismas, jo viena metra dziļumā tos var noķert ar katapulta. Veiksmīgākā makšķerēšana saulrietā. Tālāk no krasta dzīvo lielāki kalmāri, bet piekrastē - mazāki kalmāri.

Pabeidzot kalmāru zveju (ieguvi), ir nepieciešams ātrāk nosūtīt kalmārus pārstrādei. Kalmāri ir sakrauti rindās kastēs vai groziņos, taustekļi dažādos virzienos, pretējā gadījumā tie var iekost viens otram, un tas kropļos izstrādājuma izskatu.

Pēdējos gados kalmāru ražošana un patēriņš "jūras gaļas" pasaulē ir vairāk nekā divkāršojies. Galvkāju nozveja ir pieaugusi vairāk nekā piecas reizes. Eksperti uzskata, ka kalmāru ražošanu var sasniegt līdz piecpadsmit līdz divdesmit tonnām gadā.!

Kalmāru tintes maisiņš

Visiem galvkājiem ir vērtīga dabas dāvana - tintes maisiņš. Tas ir kalmāra iekšējais orgāns, kas atrodas mantijā. Tinte satur organisko krāsu. Galvaskābju tintes krāsa ir atšķirīga: sēpijām tā ir zili melna, bet kalmāriem - brūna. Novērojumi parādīja, ka galvkāju izmestā tinte nešķīst uzreiz, vismaz desmit minūtes vai vairāk tie karājas ūdenī ar tumšu, kompaktu pilienu. Bet pats pārsteidzošākais ir tas, ka piliena forma atgādina dzīvnieka formu, kurš to izmet. Bēgoša laupījuma vietā plēsoņa satver šo pilienu. Tad viņa “uzsprāgst” un apņem ienaidnieku ar tumšu mākoni, kamēr kalmāri, izmantojot šo segumu, slēpjas no vajāšanas.

Tintes maisa lietošana

Izmantojot mūsdienu tehnoloģijas, krāsu var iegūt no tintes maisa satura. Lai to izdarītu, rīkojieties šādi: maisiņus noņem no iekšpuses, noskalo jūras ūdenī un žāvē saulē. Žāvēti maisi tiek sasmalcināti un vārīti, pēc tam šķidrumu filtrē, pēc tam krāsa tiek izolēta. Šīs ir vērtības, ko tintes maisiņš pats par sevi tur! Bet ar to jārīkojas ļoti uzmanīgi, ja tas ir bojāts, krāsa izplūst un kalmāra gaļa kļūst tumšāka.

Cilvēkiem, kuri nodarbojas ar dzīviem kalmāriem, pirmkārt, vajadzētu aizsargāt acis, jo krāsains šķidrums, nokļūstot uz acs gļotādas, izraisa spēcīgu kairinājumu.

Kalmāri - Derīgās īpašības - Olbaltumvielas, vitamīni

Kalmāri ir barojoši un veselīgi. Galvkāji patiešām ir olbaltumvielu pieliekamais. Kalmāra ķermeņa audos ir daudz ekstrahējošu vielu, kas veicina gremošanas sulu izdalīšanos un kalmāra kulinārijas izstrādājumiem piešķir savdabīgu garšu. Neapstrādātu kalmāru audu ķīmisko sastāvu raksturo liels ūdens daudzums un zems tauku saturs; Tiesa, daži pētnieki apgalvo, ka kalmāri, kas dzīvo Sahalīnas dienvidu ūdeņos, ir bagātāki ar taukiem. Sausi kalmāra ķermeņa audi satur (procentos): olbaltumvielas 81,4, tauki 5,8, glikogēns līdz 1,4, minerāli 10,2.
Zinātnieki apgalvo, ka kalmāra ķermeņa audos ir B vitamīni un mikroelementi, atrodams arī C vitamīns.

Kalmāru produkti

Galvas, rumpja un kalmāru taustekļus var izmantot žāvētu ēdienu pagatavošanai. Žāvēti kalmāri nonāk pārdošanā plānu plāceņu veidā, kas atgādina vermicelli. Lai sagatavotu to liemeni, žāvētus kalmārus mašīnās sagriež plānās sloksnēs, kuras pēc tam iesaiņo kartona kastēs, papīra vai celofāna maisiņos. Papildus svaigi žāvētiem ēdieniem tiek gatavoti arī sālīti kalmāri.

Kalmāra pagatavošanas metode

Šeit ir viena no metodēm sālītu kalmāru produktu pagatavošanai, ko I. I. Kizevetters rekomendēja grāmatā “Tālo Austrumu jūru komerciālo bezmugurkaulnieku zveja un apstrāde”..

Sagrieziet svaigus kalmārus - atveriet apvalku, noņemiet iekšpusi, atdaliet galvu. Tad iegūto izejvielu mazgā fizioloģiskajā šķīdumā (trīs līdz četrus procentus sāls). Pēc trīsdesmit četrdesmit minūšu iedarbības uz tīkliem mazgāšanas ūdens novadīšanai, galvu (pēc acu un mutes aparāta noņemšanas) ar ekstremitātēm un ķermeni sarullē sālī un sagriež mazos gabaliņos, kas tiek ievietoti mucās, kur vienmērīgi pievieno sasmalcinātas kalmāru aknas (divdesmit divdesmit pieci procenti). ).

Sešas līdz astoņas dienas mucu saturu sajauc katru dienu. Pēc tam tos korķē un tur vienu līdz divus mēnešus, lai produkts nogatavotos. Pirms pārdošanas produktu apstrādā ar rīsu raugu, un pēc divu, trīs dienu fermentācijas masu ielej stikla traukā. Kalmāri nonāk pārdošanā.

Konservēti kalmāri

Labi sālīti kalmāri tiek glabāti ilgu laiku. Pieredze ir apstiprinājusi, ka konservēti ēdieni no kalmāra ķermeņa garšo labi - kalmāri, kas pildīti pašu sulā.

Kā pagatavot un patērēt kalmārus pasaulē

Parasti to vāra sālītā ūdenī (uz kilogramu kalmāra tiek ņemti 2 litri ūdens un 15 g sāls), ar zemu vāra 3–5 minūtes. Vārītu kalmāru atdzesē ar novārījumu.

Sahalīnas iedzīvotāji iesaka vārīt kalmārus desmit līdz piecpadsmit minūtes, neskatoties uz to, ka tie ir tikko nākuši no jūras.

Tālo Austrumu valstu iedzīvotāji izgudroja desmitiem veidu, kā pagatavot kalmārus pārtikai. Japānā un Ķīnā galvkājus ēd neapstrādātā veidā, žāvē, marinē, cep un cep. Neviena ķermeņa daļa netiek izšķiesta. Viņi pat ēd acis un sieriņus, žāvētus pannā, viņi saka, ka viņiem garšo kā rieksti.

Tauki tiek izspiesti no kalmāra iekšpuses, un izspiestie vārdi tiek baroti. Iskijas salā (netālu no Neapoles) kalmārus sagriež šķēlēs un liek zupā.
Spānijā populāri ir mīklas izstrādājumos cepti kalmāru ķermeņa gredzeni. Šo ēdienu var iegādāties jebkurā veikalā Barselonā, jūs to varat sasildīt tikai mājās..

Avots: “Seafood” M., “Economics”, 1968, Wikipedia

Kalmāru ķermeņa daļas

Galvkāji ir sēpijas (253. att.), Kalmāri (252. attēls, A, B) un astoņkāji (252. att., C, D). Viņu mīkstais rumpis ir pārklāts ar muskuļu apvalku. Ķermeņa ventrālajā pusē ir plaša kabata - mantijas dobums, kas savienojas ar ārējo vidi ar plašu mantijas caurumu un šauru konisku cauruli - piltuvi. Mantijas dobumā ir žaunu pāris; tur atveras gremošanas, izdales un reproduktīvās sistēmas kanāli un tintes maisiņš. Mantijā ir pāris spuru - sēpijas ķermeņa sānos, kalmāri aizmugurējā galā. Galvas aizmugurē mantija izaug līdz galvai vai savienojas ar to ar pakauša skrimšļiem. Kalmāros un sēpijās mantiņu ar piltuvi savieno ar īpašu skrimšļu pāri - piltuvi un mantiju..

Att. 252. Galvkāju uzbūve: A - kalmāri, mātīte, skats no apakšas: 1 - taustekļa vīle, 2 - tausteklis, 3 - roka, 4 - knābis, 5 - zīdējs, c - mutes membrāna, 7 - galva, 8 - acs, 9 - piltuve, 10 - mantijas priekšējā mala, 11 - stumbrs, 12 - spura, 13 - mantijas caurums; B - vīriešu kalmāra atvērtā mantijas dobums: 1 - galva, 2 - piltuves fossa, 3 - piltuves atvere, 4 - piltuve, 5 - mantija, 6 - zvaigžņu mantijas nervu ganglijs, 7 - žaunu, 8 - nieru caurums, 9 - žaunu sirds 10 - aizmugurējā aorta, 11 - iekšējie orgāni, 12 - vīriešu dzimumorgānu atvere, 13 - tintes maisiņš, 14 - galvas vēna, 15 - mantijas skrimšļi, 16 - taisnās zarnas, 17 - piltuves skrimšļi, 18 - tūplis; B - astoņkājis, vīrietis, skats no apakšas: 1 - korpuss, 2 - galva, 3 - acs, 4 - rokas, 5 - membrāna, 6 - hektokotil, 7 - piltuve, 8 - piltuves caurums, 9 - mantijas caurums; G - astoņkāju piltuve, sagriezta gar vēdera pusi: 1 - piltuves atvere, 2 - piltuves orgāns, 3 - tūpļa

Apšuvuma piltuves aparāts veic šiem dzīvniekiem raksturīgo reaktīvo kustību: savācot ūdeni mantiņas dobumā caur mantijas atveri, gliemis piespiež mantijas malu pie kakla (kamēr mantijas un piltuves skrimšļi ir savienotas kā pogas uz drēbēm) un ar spēcīgu muskuļu kontrakciju izvada ūdeni caur piltuvi. strūklas stumšana atpakaļ.

Piltuves iekšpusē tās muguras pusē ir lentei līdzīgs dziedzeru piltuves orgāns, kura forma ir svarīga astoņkāju noteikšanai. Mantijas muskuļa biezumā muguras pusē ir iekšējais apvalks. Sēpijām šī ir bieza ovāla kaļķaina plāksne, kas spēlē hidrostatiska orgāna lomu; kalmāri - plānas caurspīdīgas raga plāksnes (gladius) putna spalvas formā; sepiolīdā un astoņkājos apvalks ir stipri samazināts.

Pulkvedis foto. 44. Smilšu astoņkājis kustībā

Uz galvas ir lielas izteiksmīgas acis un 8 rokas, savukārt kalmāriem un sēpijām ir vēl pāris taustekļi, kas atrodas starp 3. un 4. roku pāri. Ekstremitātēs ir piesūcekņi: rokas visā garumā, taustekļi tikai pagarinātajā galā - vīrelis. Zīdtāj kalmāriem un sēpijām ir hitīna atbalsta gredzens ar zobiem, kas dažos kalmāros pārvēršas par asiem spīles formas āķiem.

Muti ieskauj membrāna - perorālā membrāna, kuras centrā ir redzams spēcīgs melns knābis. Daudziem galvkājiem ir spīdoši orgāni uz galvas, mantijas, ekstremitātēm vai mantijas iekšpusē.

Pulkvedis foto. 45. Astoņkāju medības

Galvkāji ir aktīvi un kustīgi dzīvnieki. Lielākā daļa no viņiem ir plēsēji, kas barojas tikai ar dzīviem laupījumiem. Sēpijas un astoņkāji dzīvo apakšā, parasti pa vienam, kalmāri iespļaujas baros ūdens kolonnā. Vīriešiem 1 vai 2 rokas ir īpaši pārveidotas, lai veiktu seksuālo funkciju; modificēto rokas daļu sauc par hektokotiliju. Ar šo roku tēviņš, pārojoties, mātītei nodod spermatoporus - grūti izveidojamus iepakojumus ar spermu, parasti ievietojot tos savas mantijas dobumā vai uz mutes dobuma membrānas. Olas dēj apakšā atsevišķi, salikās vai sajūgos. Dažiem kalmāriem ir pelaģiskās olas. Sieviešu astoņkāji sargā olas. Kāpuru attīstība bez metamorfozes. Izaugsme ir ļoti ātra. Lielākajā daļā sugu pubertāte notiek 1-2 gadu vecumā. Pēc pirmā, retāk - otrā nārsta, visi īpatņi mirst.

Daudzām galvkāju sugām ir liela komerciāla nozīme..

Sēpiju dzimta - Sepiidae

Att. 253. Japānas sēpija: a - vispārējs skats, b - čaula, c - hektokotil

Japānas sēpija - Sepiella japonica Sasaki [1, 42, 97] (253. att.). Vienīgās īstās sēpijas, kas atrastas PSRS ūdeņos. Kaļķains apvalks ir iegarena-ovāla, noapaļota priekšā un aizmugurē, bez aizmugures tapas. Spuras ir šauras, stiepjas no mantijas priekšpuses līdz aizmugurē. Roku sūkātāji atrodas 4, taustekļi - 16-32 rindās. Vīrieša kreisā vēdera roka ir modificēta, lai veiktu seksuālo funkciju. Mantijas garums ir līdz 18 cm, kopējais garums bez taustekļiem ir līdz 34 cm; briedums notiek ar 7–11 cm garu apvalku, kura augšdaļa ir pelēcīgi brūna ar daudziem spilgti spilgtiem plankumiem, spīdīgu sudraba joslu gar spuru pamatni, sarkanīgu plankumu netālu no ķermeņa aizmugurējā gala. Korpusa apakšdaļa ir gaiši brūna..

Izplatīts no Ķīnas dienvidiem līdz Dzeltenajai jūrai un Japānas dienvidu salām, tas dažreiz nonāk zālē. Posjeta. Tas dzīvo seklā ūdenī, smiltīs, dūņās un jūras zāles biezokņos. Nārsto maijā-jūnijā seklajos līčos un līčos. Tēviņš novieto spermatophores pie sievietes sānu roku pamatnes kreisajā pusē. Olas 7,5–10,5 mm garas, pēc formas līdzīgas citronai, gludas, spīdīgas, tumši brūnas krāsas, ko kopas piestiprina pie nogrimušajiem zariem, jūras zāles, tārpu caurulēm utt. Inkubācijas ilgums ir 1-2 mēneši. Kāpuru apvalka garums izšķīloties ir 4-4,5 mm. Sēpijas ēd garneles, mazas zivis, laupīja laupījumu, slēpjoties apakšā. Briedums rodas 1 gada vecumā. Komerciālās sugas, kas iegūtas ĶTR, KTDR, Dienvidkorejā un Japānā.

Sepiolidae ģimene - Sepiolidae

254. attēls. Klusā okeāna Krievija

Klusā okeāna Krievija - Rossia pacifica Berry [1, 4, 42, 97] (254. att.). Korpuss ir ovāls, noapaļots aizmugurē. Spuras ir ovālas, ar platām pamatnēm. Mantijas priekšējā mala neauga kopā ar galvu. Rokas pie pamatnes ar 2, vidējā daļā un galos ar 4 apmēram tāda paša izmēra piesūcekņu rindām; uz taustekļiem ar 6-8 rindām piesūcekņu. Abas vīrieša mugurkaula rokas ir modificētas, lai veiktu seksuālo funkciju. Mantiņas garums ir līdz 8, kopējais garums bez taustekļiem ir līdz 15 cm. Nobriedušu indivīdu mantiņas garums ir lielāks par 5 cm. Krāsas no augšas ir sarkanbrūnas vai zaļgani pelēkas ar maziem tumši brūniem vai citrondzelteniem plankumiem..

Izplatīts Klusā okeāna ziemeļu daļā no Korejas pussalas un apmēram. Honshu līdz Beringa jūrai un Kalifornijai. Tas dzīvo 20 līdz 1350 m dziļumā uz dūņām un siltajām smiltīm. Lurks laupījumu, rakt zemē un gulēt pilnīgi nekustīgi. Pavairo vasarā. Spermatophores, kuru garums ir 16-17 mm, tēviņš atrodas mātītes apvalka dobumā. Olas, kuru garums ir līdz 9 mm, apaļas, ģērbtas blīvā bālganā apvalkā, tiek ievietotas nelielā kaudzē uz zemūdens priekšmetiem. Šī suga bieži sastopama ar traleru piezveju. Japānā ēdams.

Att. 255. Divragu sepiola

Divragu sepiola - Sepiola birostrata Sasaki [1, 4, 42] (255. att.). Korpuss ir ovāls, noapaļots aizmugurē. Spuras ir pusapaļas, ar šaurām pamatnēm. Mantijas priekšējā mala aizmugurē saplūst ar galvu. Uz rokām ir divas piesūcekņu rindas, uz taustekļiem 8-16 rindas. Mantijas dobumā ap tintes maisiņu ir seglu formas gaismas orgāns, kas piepildīts ar simbiotiskām gaismas baktērijām. Lai veiktu seksuālo funkciju, tiek pārveidota vīrieša kreisā muguras roka, kurai pamatnē ir izmainīti piesūcekņi un 2 raga formas izaugumi (tātad sugas nosaukums); turklāt vīriešu kārtas 3. pāra rokas pamatnē ir stipri sabiezētas un S-veida. Mantijas garums ir līdz 2,5, kopējais garums bez taustekļiem ir līdz 6 cm. Briedums rodas, kad mantijas garums ir nedaudz vairāk par 1 cm.Mugurkaula puse ir dzeltenīga vai sarkanbrūnā krāsā ar lieliem tumši brūniem plankumiem, vēdera gaismu, bez plankumiem. Ja kairināts, sepiols caur piltuvi var izdalīt vieglu gaismas gļotu mākoni.

Izplatīts Ķīnas austrumos, dzeltenajā un japāņu jūrā līdz Pārveidošanās līcim, Japānas, Kurilu salu dienvidos un Sahalīnas dienvidos. Tas rodas piekrastē pie virsmas, ūdens kolonnā un apakšā līdz 500 m dziļumā. Tas barojas ar maziem vēžveidīgajiem un mazuļiem. Tēviņš spermatoporus (to garums līdz 13 mm) ievieto īpašā maisiņā mātītes apvalka dobumā. Apakšā izliktas lielas olas.

Omastrefida ģimene - Ommastrephidae

Att. 256. Klusā okeāna kalmāri: a - vispārējs skats, b - taustekļa vīles lielās piesūcekņa hitīna gredzens

Klusā okeāna kalmāri - Todarodes pacificus Steenstrup [1 un 4, kā Ommatostrephes sloanei pacificus, 97] (256. att.). Spuras ir rombiskas, to priekšējā mala nesniedzas līdz apvalka vidum. Piesūcekņi rokās 2 rindās. Nav āķu uz ieročiem un taustekļiem. Piltuves skrimšļi ir trīsstūrveida ar gropi apgriezta burta T formā, apvalka forma atbilst piltuves rievai. Piesūcekņa atbalsta mežģīņu taustekļus bez lieliem zobiem. Lai veiktu seksuālo funkciju, tiek modificēts vīrieša labā vēdera roka. Mantijas garums ir līdz 35, kopējais garums ar taustekļiem ir līdz 79 cm.Dzīvi kalmāri mierīgā stāvoklī no augšas ir gaiši sarkanbrūni brūni ar tumšu garenisku svītru muguras vidū un maziem tumšiem plankumiem, zem tiem sudrabaini zilgani. Baidoties, viņi uzreiz kļūst bāli, satraukti kļūst sarkani.

Izplatīts visā Japānas, Dzeltenās, Austrumķīnas jūrās un pie Japānas salu austrumu krasta līdz aptuveni. Senkoku dienvidos. Migrācijas laikā tas nonāk Tataras jūras šaurumā, Okhotskas jūras dienvidu daļā, sasniedz Kurilu ziemeļu salas un Kamčatkas dienvidaustrumus. Tas notiek netālu no krastiem un atklātā jūrā, neiekļūst seklajos līčos un līčos. Naktīs tas turas virs zemes, dienas laikā tas nonāk dziļumā. Dienvidu primārijā tas ir sastopams tikai vasarā un rudenī, parādās zālē. Pēteris Lielais maija vidū - jūlijā, oktobrī dodas nārstam. Nārsto ziemā netālu no Japānas dienvidu salām, galvenokārt decembrī-februārī. Nelielā skaitā pie padomju krastiem atrodami arī pavasara, vasaras un rudens nārstojošie kalmāri. Viņi barojas ar lielu zooplanktonu un mazām zivīm; pieaugušie kalmāri bieži paēd savus mazos kolēģus. Ganāmpulka dzīvnieki. Pārošanās notiek ilgi pirms nārsta, rudenī. Spermatophores tiek novietotas uz sievietes mutes dobuma membrānu, kur sperma tiek uzglabāta līdz nārstam īpašos receptoros. Nārstošana notiek apakšā, dziļumā no 70 līdz 150 m., Mūra ir liela, ar futbola bumbiņu, valkājot želejveida apvalku. Briedums notiek viena gada vecumā. Visi kalmāri mirst pēc pirmā nārsta. Svarīgākās galvkāju komerciālās sugas, tās kopējā nozveja Japānā, Ziemeļkorejā, Dienvidkorejā un PSRS sasniedz 800 tūkstošus tonnu gadā. Ir gigantiskas viena nerva šķiedras, kas ļoti interesē elektrofizioloģiskos pētījumus.

Astoņkāju dzimta - astoņkāji

Att. 257. Milzu astoņkāji: a - vispārējs skats, b - hektokotilijs un tā šķērsgriezums

Milzu astoņkājis ir Octopus dofleini (Wülker) [1, 4, 42, 95, 97] (257. att.). Ķermenis ir ovāls, tā konsistence ir samērā mīksta un ļengana. Fiksēto indivīdu āda ir raupja, pārklāta ar retiem sīkiem tuberkuliem un kārpiņām, uz galvas ir vairāki lielāki tuberoli. Dzīvi astoņkāji mierīgā stāvoklī ir gludi, ar bailēm un kairinājumu nekavējoties kļūst raupja. Virs katras acs ir 3-4 ādaini izaugumi, no kuriem lielākajam ir auss forma. Rokas ir 2–5 reizes garākas nekā ķermenis ar galvu, tās visas ir aptuveni vienāda garuma. Piltuves orgāns ir W formas (252. att., D). Vīriešiem seksuālās funkcijas veikšanai tiek modificēta 3. pāra labā roka, tā ir par 20-35% īsāka nekā atbilstošā kreisā roka. Hektokotila ir šaura, daļēji slēgta, gandrīz cauruļveida. Viens no lielākajiem astoņkājiem pasaulē ir stumbra garums līdz 60 cm, kopējais garums līdz 3 m. Nobriedušiem indivīdiem stumbra garums ir vismaz 19 cm, kopējais garums vismaz 1 m. Lielo astoņkāju svars sasniedz 50 kg, tipiskais svars ir 1-10 kg.. virs krāsa ir sarkanīgi vai violeti brūna ar tumšiem plankumiem vai traipiem, zemāk ir gaiša, rozīga.

Pulkvedis foto. 43. Astoņkāji, ēdot gliemenes

Izplatīts Klusā okeāna ziemeļu daļā no Korejas pussalas un apmēram. Honshu līdz Beringa jūrai un Kalifornijai dziļumā no 0 līdz 800 m., Dzīvo akmeņainās un akmeņainās augsnēs. Lieli astoņkāji dzīvo akmeņu urvos un plaisās, zemūdens grāvjos, zem laukakmeņiem utt. Dienas laikā, kad tie ir neaktīvi, viņi medī naktī. Iecienītākais ēdiens ir krabji, viņi ēd arī gliemenes, zivis utt. Vasarā astoņkāji dodas dziļumā, un vēlā rudenī, ziemā vai agrā pavasarī tie tuvojas krastiem. Pārošanās dienvidos - ziemā un agrā pavasarī, ziemeļos - pavasara beigās - vasaras sākumā. Spermatofori ir milzīgi, 90–115 cm gari un 0,5–1 cm biezi. Tēviņš sievietes piltuvē ievelk 2 spermatoporus. Mātīte dēj vairākus tūkstošus 6-8 mm garu ovālu olu ar apmēram 15 mm gariem kātiem, ar ķemmīšgliemenēm tās piekārto akmenim vai akmenim un inkubācijas laikā sargā dējējus. Šajā gadījumā mātīte neko neēd. Pēc izšķilšanās kāpuri kādu laiku dzīvo ūdens kolonnā, un pēc tam pāriet uz apakšējo dzīvesveidu. Milzu astoņkāji - svarīgs mērķis.

Att. 258. Smilšains astoņkājis: a - piltuves orgāns, b - hektokotilijs

Smilšu astoņkājis - Octopus conispadiceus (Sasaki) [1 un 4, kā Rarctopus, 42, 97] (krāsa. 43., 44. foto). Ķermenis ir ovāls, tā konsistence ir blīva, gaļīga. Āda ir gluda, tāpat kā slīpēta, tikai dažreiz ar mazākajiem gurķiem uz galvas. Virs katras acs ir konisks ādains rags. Rokas ir 2,5-3,5 reizes garākas nekā ķermenis ar galvu, tās visas ir aptuveni vienāda garuma. Piltuves orgāns sastāv no 2 V formas daivām (258. att., A). Lai veiktu seksuālo funkciju vīrietim, tiek pārveidota 3. pāra labā roka, tā ir par trešdaļu īsāka nekā attiecīgā kreisā roka. Hektokotila koniska, atvērta (258. att., B). Ķermeņa garums ir līdz 25, kopējais garums ir līdz 120 cm. Seksuāli nobriedušu indivīdu kopējais garums ir 70 cm vai vairāk. Krāsa ir pelēcīgi zila ar daudziem brūniem vai dzeltenīgiem punktiem un tumšiem traipiem muguras pusē. Izkliedēts visā Japānas jūras piekrastē, pie Japānas un Kurilu salu dienvidu krasta un Okhotskas jūras dienvidu daļā. Tas dzīvo dziļumā no 0 līdz 300 m, jauni indivīdi dzīvo līdz 50 m dziļumā, pieaugušie dzīvo dziļāk. Jaunie astoņkāji dod priekšroku smilšainām augsnēm un parasti sēž tukšās rapšu vai lielu gliemeņu čaumalās. Pieaugušie ir mazāk niķīgi pret zemi. Viņi medī naktī, barojas galvenokārt ar mīkstmiešiem. Spermatophores ir mazas, 11-14 cm garas.Olas ir salīdzinoši lielas, līdz 30 mm garas, ovālas, uz kātiem. Mātīte dēj līdz 800 olām. Zvejas vērtība ir maza.

Vides reklāma Maskavā ražo visu veidu reklāmas.

Klases galvkāji

Latīņu nosaukums Cephalopoda


Galvkāji Vispārīgās īpašības

Galvkāji ir visvairāk organizēti dzīvnieki starp bezmugurkaulniekiem. Šī ir salīdzinoši neliela jūras plēsēju grupa (apmēram 730 sugas), kuras evolūcija ir saistīta ar gliemežvāku samazināšanu. Tikai primitīvākajām četrzaru gliemjiem ir ārējais apvalks. Atlikušajiem divkāju galvkājiem, kas spēj ātri un ilgi kustēties, ir tikai čaumalas rudmenti, kas spēlē iekšējo skeleta veidojumu lomu.

Galvkāji parasti ir lieli dzīvnieki, viņu ķermeņa garums ir vismaz 1 cm. Starp dziļūdens formām tiek atrasti milži līdz 18 m. Pelaģiskajiem galvkājiem (kalmāriem) ir pilnveidota ķermeņa forma (līdzīgi kā raķetei), tie pārvietojas visātrāk. Viņu ķermeņa aizmugurē ir spuras - kustības stabilizatori. Bentiskajām formām - astoņkājiem - ir sakulārs korpuss, kura priekšējais gals veido sava veida izpletni taustekļu saplūdušo pamatņu dēļ.

Ārējā struktūra

Galvkāju ķermenis sastāv no galvas un ķermeņa. Visām gliemjiem raksturīgā pēda tajās ir stipri modificēta. Kājas aizmugure pārvērtās par piltuvi - konisku cauruli, kas ved mantijas dobumā. Piltuve atrodas aiz galvas ķermeņa ventrālajā pusē. Tas ir orgāns, caur kuru gliemenes peld. Galvkāju moluskā no Nautilus ģints, kurā ir saglabātas daudzas senākās galvkāju struktūras pazīmes, piltuvi veido, salocot caurulītē lapas formas kāju ar parasto plato zoli. Šajā gadījumā kāju krokainās malas neaug kopā. Nautiluses ar kāju palīdzību vai nu lēnām rāpo gar dibenu, vai arī paceļas un lēnām peld, straumju pārnēsātas. Citiem galvkājiem piltuves daivas galvenokārt ir atsevišķas, savukārt pieaugušiem dzīvniekiem tās aug vienā mēģenē.

Ap muti vainagi ir taustekļi jeb rokas, kuras ir izvietotas vairākās stipru piesūcekņu rindās un kurām ir spēcīgi muskuļi. Izrādās, ka galvkāju taustekļi, tāpat kā piltuve, ir kāju daļas homologi. Embrionālās attīstības laikā taustekļi tiek novietoti ventrālajā pusē aiz mutes no kājas anlage, bet pēc tam virzās uz priekšu un apņem mutes atveri. Taustekļi un piltuve inervējas no pedāļa gangliona. Taustekļi lielākajā daļā galvkāju ir 8 (astoņkājos) vai 10 (bezkājos), Nautilus ģints primitīvajos mīkstmiešos - līdz 90. Taustekļi kalpo ēdiena uztveršanai un pārvietošanai; pēdējais ir raksturīgs galvenokārt bentiskajiem astoņkājiem, kuri pa taustekļiem staigā pa dibenu. Daudzu sugu taustekļi ir bruņoti ar hitīna āķiem. Bezkājītēs (sēpijas, kalmāri) divi no desmit taustekļiem ir daudz garāki nekā citi, un tos ar pagarinātiem galiem iespiež ar piesūcekņiem. Tie ir taustekļu mednieki.

Mantija un mantija


Mantija aptver visu galvkāju ķermeni; muguras pusē tas saplūst ar ķermeni, ventrālajā pusē tas aptver plašo mantijas dobumu. Mantijas dobums sazinās ar ārējo vidi, izmantojot plašu šķērsvirziena spraugu, kas atrodas starp mantiju un ķermeni un stiepjas gar mantijas priekšējo malu aiz piltuves. Mantijas siena ir ļoti muskuļota.

Muskuļu apvalka un piltuves struktūra ir ierīce, ar kuru galvkāji peld un pārvieto ķermeņa aizmugurējo galu uz priekšu. Tas ir sava veida "raķešu" dzinējs. Divās vietās uz mantijas iekšējās sienas piltuves pamatnē ir skrimšļveida izvirzījumi, kurus sauc par aproču pogām. Kad mantijas muskuļi ir sarauti un piespiesti pie ķermeņa, mantijas priekšējā mala, izmantojot aproču pogas, ir it kā “piestiprināta” pie padziļinājumiem piltuves pamatnē, un sprauga, kas ved uz mantijas dobumu, ir aizvērta. Šajā gadījumā ūdeni caur piltuvi ar spēku izstumj no mantijas dobuma. Dzīvnieka ķermenis tiek mests atpakaļ ar noteiktu virzienu. Pēc tam seko mantijas muskuļu atslābināšanās, aproču pogas tiek “atsprādzētas” un caur mantijas spraugu ūdens tiek absorbēts mantijas dobumā. Mantija atkal saraujas, un ķermenis saņem jaunu grūdienu. Tādējādi apvalka muskuļu saspiešana un stiepšanās ātri pārmaiņus seko viens otram, ļauj galvkājiem peldēt ar lielu ātrumu (kalmāri). Tas pats mehānisms rada ūdens cirkulāciju mantijas dobumā, nodrošinot elpošanu (gāzes apmaiņu).

Mantijas dobumā atrodas žaunām, kurām ir tipiska ctenidia struktūra. Lielākajai daļai galvkāju ir viens ctenidia pāris, un tikai nautilus ir 2 pāri. Tas ir pamats galvkāju klases sadalīšanai divās apakšklasēs: divu žaunu (Dibranchia) un četru žaunu (Tetrabranchia). Turklāt tūpļa, pāris izdalījumu atveres, dzimumorgānu atveres un nidimentālo dziedzeru atveres atveras mantijas dobumā; othfradijas tiek ievietotas arī nautilus apvalka dobumā.

Lielākajai daļai mūsdienu galvkāju nav čaumalu (astoņkāji) vai arī tas ir rudimentārs. Labi attīstīts plāns apvalks ir tikai nautilus. Jāpatur prātā, ka nautilos ģints ir ļoti sena, kopš Paleozoic ļoti maz mainījusies. Nautilus apvalks ir spirāli savīti (simetrijas plaknē) uz galvas. Iekšpusē tas ir sadalīts pa starpsienām kamerās, un dzīvnieka ķermenis tiek novietots tikai lielākās kameras priekšā. No nautilus ķermeņa aizmugures iziet procesa sifons, kas iet caur visām starpsienām līdz apvalka augšdaļai. Ar šo sifonu apvalka kameras ir piepildītas ar gāzi, kas samazina dzīvnieka blīvumu.

Mūsdienu divkāju galvkājiem raksturīgs iekšējs neattīstīts apvalks. Spirālveida apvalks vispilnīgāk tiek saglabāts tikai nelielā spirulas mīkstmē, kā rezultātā dzīvesveids ir grunts. Sēpija no čaumalas paliek plaša un bieza poraina kaļķaina plāksne, kas atrodas muguras pusē zem mantijas. Tam ir atbalsta funkcija. Kalmāros čaumalu attēlo šaura dorsāla chitinoīda plāksne. Dažiem astoņkājiem zem mantijas ir divi konhiolīna nūjas. Daudzi galvkāji pilnībā zaudēja apvalku. Korpusa rudmenti spēlē skeleta veidojumu lomu.

Galvkājiem pirmo reizi parādās iekšējs skrimšļains skelets, kas veic aizsardzības un atbalsta funkcijas. Bikondžugiem ir attīstīta skrimšļaina galvas kapsula, kas ieskauj centrālo nervu sistēmu un statocistas, kā arī taustekļu pamatņu skrimšļi, spuras un mantijas aproču pogas. Četrgalvu apvidū ir viens skrimslis, kas atbalsta nervu centrus un gremošanas sistēmas priekšējo galu.

Mute atrodas ķermeņa priekšējā galā, un to vienmēr ieskauj taustekļu gredzens. Mute ved uz rīkles muskuļiem. Viņa ir bruņota ar spēcīgiem ragveida žokļiem, kas izskatās kā papagailis knābis. Rīkles aizmugurē ir radula. Rīkle atver viena vai divu siekalu dziedzeru pāru vadus, kuru noslēpums satur gremošanas enzīmus.

Rīkles nokļūst šaurā, garajā barības vadā, atveroties sakrālā kuņģī. Dažās sugās (piemēram, astoņkājos) barības vads veido sānu izvirzījumu - goiteru. Kuņģim ir liels aklais piedēklis, kurā atveras parasti divu lobītu aknu kanāli. Neliela (endodermāla) zarna atstāj kuņģi, kas veido cilpu, virzoties uz priekšu, un nonāk taisnajā zarnā. Taisnās zarnas vai aizmugures tiek atvērtas tūpļa vai pulvera veidā apvalka dobumā.

Tintes maisiņa kanāls ieplūst taisnajā zarnā pulvera priekšā. Šis bumbierveida dziedzeris izdala tinti, kuru izvada caur anālo atveri un ūdenī rada tumšu mākoni. Tintes dziedzeris kalpo kā aizsardzības ierīce, kas palīdz tā īpašniekam paslēpties no vajāšanas.

Žaunām jeb ctenidia, galvkājiem atrodas simetriski mantijas dobumā vienā vai divos pāros. Viņiem ir spalvaina struktūra. Žaunu epitēlijā nav ciliju, un ūdens cirkulāciju nodrošina mantijas muskuļu ritmiskas kontrakcijas.

Galvkāju sirds parasti sastāv no kambara un diviem priekškambariem, tikai nautilus ir četri. Divas aortas iziet no kambara - galva un vēdera daļa, sazarojas vairākās artērijās. Galvkājiem raksturīga liela artēriju un venozo asinsvadu un kapilāru attīstība, kas ādā un muskuļos pāriet viens otram. Asinsrites sistēma kļūst gandrīz slēgta, nepilnības un deguna blakusdobumi ir mazāk plaši izplatīti nekā citi mīkstmieši. Asinis no orgāniem savāc caur asinsvadu venozo sinusu caur venu cavu, veidojot aklas izvirzījumus, kas izvirzās nieru sienās. Pirms iekļūšanas ctenidijā žaunu trauki (dobās vēnas) veido muskuļu paplašinājumus jeb venozās sirdis, kas pulsē un atvieglo asiņu pieplūdi žaunās. Asins bagātināšana ar skābekli notiek žaunu kapilāros, no kurienes arteriālās asinis nonāk priekškambarī.

Galvkāju asinis ir zilas, jo to elpošanas pigments - hemocianīns - satur varu.

Sekundārā ķermeņa dobuma un ekskrēcijas sistēma

Galvkājiem, tāpat kā citiem mīkstmiešiem, tiek samazināts sekundārais ķermeņa dobums vai koeloma. Visizplatītākais veselums, kas satur sirdi, kuņģi, zarnu daļu un dzimumdziedzeri, atrodas primitīvajos četrgalvu galvkājos. Divkausu biconjugos veselums tiek samazināts spēcīgāk, un to attēlo divas atvienotas vietas - perikarda un seksuālā; astoņkāju bicuspidā perikarda veselums ir vēl vairāk samazināts un satur tikai perikarda dziedzerus, un sirds atrodas ārpus visa.

Ekskrēcijas orgānus attēlo divas vai četras nieres. Tās parasti sākas ar piltuvēm perikarda dobumā (dažās nieru formās tās zaudē kontaktu ar perikardu) un atveras ar ekskrēcijas caurumiem mantijas dobumā, pulvera sānos. Nieres ir cieši saistītas ar venozo trauku neredzīgiem izvirzījumiem, caur kuriem notiek filtrēšana un vielmaiņas produktu izvadīšana no asinīm. Perikarda dziedzeri veic arī ekskrēcijas funkciju..

Divkāju galvkāji augumā ir pārāki par visu bezmugurkaulnieku dzīvnieku nervu sistēmas organizāciju. Visas ganglijas, kas raksturīgas šīm gliemjiem, saiet kopā un veido smadzenes - kopējo nervu masu, kas apņem barības vada sākumu. Atsevišķas ganglijas var atšķirt tikai sadaļās. Pāra pedāļa ganglijas ir sadalītas taustekļu un piltuves ganglijās. No smadzeņu aizmugures nervi iziet, inervējot apvalku un augšējā daļā veidojot divus lielus zvaigžņu ganglijus. Simpātiski nervi, kas inervē gremošanas sistēmu, atkāpjas no vaigu ganglijiem.

Primitīvā četrgalvu nervu sistēma ir vienkāršāka. To attēlo trīs nervu pusloki jeb arkas - supralopharyngeal un divi subpharyngeal. Nervu šūnas tiek vienmērīgi sadalītas uz tām, neveidojot ganglioniskas kopas. Četrgalvu nervu sistēmas struktūra ir ļoti līdzīga tunikām.

Maņu orgāni

Galvkājiem tie ir ļoti attīstīti. Taustes šūnas atrodas visā ķermenī, it īpaši uz taustekļiem..

Divu žaunu ožas orgāni ir īpašas ožas bedrēs, un tikai nautilus ir osfradija, t.i., četras žaunas.

Visiem galvkājiem ir sarežģīti statocisti, kas atrodas skrimšļa kapsulā, kas apņem smadzenes..

Galvkāju dzīvē vissvarīgākā loma, īpaši laupījumu medībās, ir acīm, ļoti lielām un ļoti sarežģītām. Visvienkāršākās ir nautilus acis. Tie attēlo dziļu acu fossa, kuras dibens veido tīkleni.

Divgalvaino galvkāju acis ir daudz sarežģītākas. Sēpiju acīm ir radzene, varavīksnene, kristāliska lēca, stiklveida ķermenis un augsti attīstīta tīklene. Jāatzīmē šādas galvkāju acs struktūras pazīmes. 1. Daudziem mīkstmiešiem ir maza atvere radzenē. 2. Varavīksne veido arī caurumu - skolēnu, kas ved uz acs priekšējo kameru. Skolēns var slēgt līgumu un paplašināties. 3. Sfēriska lēca, ko veido divas kausētas puses, nespēj mainīt izliekumu. Izmitināšanu panāk ar īpašu acu muskuļu palīdzību, kas noņem vai tuvina objektīvu tīklenē, kā tas tiek darīts, kad fotokameras objektīvs ir novietots fokusā. 4. Tīklene sastāv no milzīga skaita vizuālo elementu (uz tīklenes 1 mm 2 ir 105 000 sēpijas un 162 000 kalmāros)..

Galvkājiem acu relatīvais un absolūtais izmērs ir lielāks nekā citiem dzīvniekiem. Tātad, sēpijas acis ir tikai 10 reizes mazākas par viņas ķermeņa garumu. Milzu astoņkāja acs diametrs sasniedz 40 cm, bet dziļūdens kalmāru - apmēram 30 cm.

Reproduktīvā sistēma un reprodukcija

Visi galvkāji ir divvientulīgi, un dažiem ir izteikta seksuālā dimorfisms. Galējais piemērs šajā sakarā ir brīnišķīgais astoņkāju gliemene - kuģis (Argonauta argo).

Laivas mātīte ir salīdzinoši liela (līdz 20 cm) un tai ir īpašas izcelsmes apvalks, kas nav homologs citu gliemju čaumalām. Šis apvalks izceļas nevis ar mantiņu, bet ar kāju asmeņiem. Apvalks ir plāns, gandrīz caurspīdīgs un spirāli savīti. Tas kalpo kā cilts kamera, kurā tiek perētas olas. Vīriešu laiva ir vairākas reizes mazāka nekā mātītes, un tai nav apvalka.

Reproduktīvie dziedzeri un dzimumorgānu kanāli lielākajā daļā galvkāju nav savienoti pārī. Mātītēm ir raksturīgi divi līdz trīs pāra un viens nepāra tauku dziedzeri, kas izdala vielu, no kuras veidojas olšūnas apvalks. Vīriešiem spermatozoīdi ir norobežoti dažādu formu spermatoporos.

Liela interese ir galvkāju apaugļošanas metode. Patiesa pārošanās tajās nenotiek. Seksuāli nobriedušiem vīriešiem viens no taustekļiem ir stipri izmainīts, tas pārvēršas par hektokotilizētu taustekli jeb hektokotiliju. Ar šāda taustekļa palīdzību tēviņš ņem spermatoporus no savas mantijas dobuma un pārnes tos uz mātītes mantijas dobumu. Dažiem galvkājiem, īpaši iepriekš aprakstītajā laivā (Argonauta), hektocotilizētam tausteklam ir sarežģīta struktūra. Pēc taustekļa piepildīšanas ar spermatoforiem tas nokrīt un patstāvīgi peld, un pēc tam uzkāpj mātītes mantijas dobumā, kur notiek apaugļošanās. Atdalīta hektocotila vietā tas reģenerē jaunu.

Pirms vairāk nekā simts gadiem tik liels zoologs kā J. Cuvier kļūdaini aprakstīja līdzīgus galvkāju taustekļus kā īpašus parazītu dzīvniekus, dodot viņiem vārdu Hectocotylus, kas nozīmē, ka viņiem ir simts zīdītāju. Tomēr 2000 gadus pirms Kuvera Aristotelis jau zināja par mainītajiem astoņkāju taustekļiem un pareizi aprakstīja to nozīmi apaugļošanā.

Lielas galvkāju olas tiek izliktas grupās uz dažādiem zemūdens objektiem (zem akmeņiem utt.). Olas ir ģērbtas blīvā apvalkā un ir ļoti bagātas ar dzeltenumu. Drupināšana ir nepilnīga, discoidāla. Attīstība ir tieša, bez metamorfozes. No olšūnas iznāk mazs gliemene, līdzīga pieaugušajam.

Galvkāju (Cephalopoda) klase ir sadalīta divās apakšklasēs: 1. Četru zaru (Tetrabranchia); 2. Dibranchia (Dibranchia).


Apakšklase Četrzaru (Tetrabranchia)


Šo apakšklasi raksturo četru žaunu un liela ārējā apvalka klātbūtne, kas sadalīta ar starpsienām daudzās kamerās. Apakšklase ir sadalīta divās grupās: 1. Nautilīdi (Nautiloidea); 2. Amonīti (Ammonoidea).

Nautilīdus mūsdienu faunā pārstāv tikai viena ģints - Nautilus, kurā ietilpst vairākas sugas. Viņiem ir ļoti ierobežota izplatība Klusā okeāna dienvidrietumos. Nautilīdiem ir raksturīgas daudzas primitīvākas struktūras pazīmes: apvalka klātbūtne, pēdas aizaugusi piltuve, metamerisma paliekas divu žaunu, nieru, nieres, pāra formā utt. Nautilīdi ir izdzīvojuši maz mainījušies, salīdzinot ar mūsu laiku no paleozoja perioda. Šīs dzīvās fosilijas ir kādreiz bagātās četrzaru galvkāju mīkstmiešu faunas paliekas. Ir zināmas līdz 2500 fosilijas nautilīdu sugas..

Amonīti ir pilnībā izmirusi četru žaunu gliemju grupa, kurai bija arī spirāli savīti apvalki. Ir zināmas vairāk nekā 5000 fosilās amonītu sugas. Viņu čaumalas paliekas ir izplatītas mezozojajos nogulumos..

Apakšklase Dibranchia


Bikonderu apakšklasei ir raksturīgs iekšējs samazināts apvalks (vai tā nav); viņu elpošanas orgānus attēlo divas žaunas. Apakšklase ir sadalīta divās kārtās: 1. Decapod (Decapoda); 2. Astoņkāji (Octopoda).

Dekapodas komanda

Dekapodiem raksturīgākā ir 10 taustekļu klātbūtne, no kuriem 2 ir taustekļi, daudzi saglabā čaumalas pamatus. Pārstāvji ir sēpijas (Sepia officinalis), dažādas ātri peldošo kalmāru sugas no Ommatostrephes ģints (simtiem siļķu pakaļdzenošās sēkles), no Loligo ģints utt..

Dekapodi jau pastāvēja trīsstūros, un tiem bija iekšējs, attīstītāks apvalks. Sasodītie pirksti, kas bieži sastopami mezozoiskajos nogulumos, attēlo mezozoiskā dekapoda belemnītu (Belemnoidea) aizmugurējo daļu, pelaģiskos dzīvniekus, kas atgādina kalmāra formas.

Astoņkāju komanda

Atšķirībā no dekapodiem, tie galvenokārt ir bentosa dzīvnieki ar astoņiem taustekļiem bez čaumalas. Pārstāvji - dažāda veida astoņkāji, kā arī Argonauta u.c..

Galvenais galvkāju gliemju klases pārstāvji un to praktiskā nozīme


Mūsdienu galvkāji ir būtiska jūras un okeāna faunas sastāvdaļa. Tie ir izplatīti galvenokārt dienvidu jūrās un jūrās ar diezgan augstu sāļumu. Krievijā visvairāk galvkāju Tālo Austrumu jūrās. Barenca jūrā ir galvkāji. Melnajā un Baltijas jūrā galvkāji nedzīvo šo jūru zemā sāļuma dēļ. Galvkāji ir sastopami ļoti dažādos dziļumos. Starp tiem ir daudz dziļūdens formu. Būdami plēsēji, galvkāji barojas ar dažādiem jūras dzīvniekiem: zivīm, vēžveidīgajiem, gliemjiem utt. Daži no tiem nodara lielu kaitējumu, iznīcinot un sabojājot vērtīgo komerciālo zivju skolas. Piemēram, Tālo Austrumu kalmāri Ommatostrephes sloani pacificus.

Galvkāju vidū sastopamas ļoti lielas formas, to izmērs ir līdz 3-4 m vai vairāk. Lielākais zināmais galvkājs ir dziļūdens kalmārs (Architeuthis dux), kas pieder pie dekapoda. Šis īstais galvkāju un patiesībā bezmugurkaulnieku gigants sasniedz 18 m garumu, taustekļa garums ir 10 m un katra taustekļa diametrs ir 20 cm. Mēs zinām par šādiem milžiem, kuri, diemžēl, joprojām nav noķerti dzīvi, no viņu atliekām atrodami mirušo zobaino vaļu - spermas vaļu - kuņģos. Galvkāji baro daudzus zobainus vaļus, kā arī citus jūru plēsējus: haizivis, roņveidīgos (roņus) utt..

Galvkājus ēd arī cilvēki. Tātad sēpijas un astoņkājus ēd Vidusjūras reģiona valstu iedzīvotāji. Daudzās valstīs tiek zvejotas sēpijas un kalmāri..