Krievu ikru māja

Oriģinālās tradīcijas.
Mūsdienu tehnoloģijas.
Nevainojama kvalitāte.

Krievijas ikru nozares vadītājs

Lielākais akvakultūras uzņēmums Krievijā

ziņas

2020. gada 26. februāris

Labākais produkts - 2020. gads

Šogad Prodexpo piešķīra Krievijas Kaviāru mājai divas balvas: par augstas kvalitātes izstrādājumiem - melnajiem ikriem un par ieguldījumu nozares attīstībā.

Foie gras un pīļu gaļas riyet

Mūsu sortimentā ir parādījušās jaunas delikateses: pasta no veselām foie gras un riyetta no pīles gaļas Mulard.

Kur apēst 2019. gada balvu

Restorāns Art-Caviar, kas tika atvērts šī gada sākumā, tika izraudzīts Sanktpēterburgas labākajos restorānos nacionālās restorānu balvas kategorijā Kur paēst 2019.!

World Food 2019

Septembra beigās Maskavā notika lielākā pasaules klases pārtikas preču izstāde Krievijā. Jau 11. gadu pēc kārtas mūsu produkti saņem galveno izstādes degustācijas konkursa balvu - Grand Prix!

2019. gada 9. septembris

Ledus bāra atklāšana Pekinā

2019. gada 31. augustā Pekinā notika unikāla formāta prezentācija: leģendārais restorāns Maskava un Black Gold LTD, kas ir vienīgais Ķīnas melno ikru importētājs no Ķīnas, kopīgi atklāja Ice Bar.

2019. gada 28. augusts

Jaunumi un pārdošana

Rezumējot vasaru: izmaiņas sortimentā, svaigu ikru ienākšana, jaunu krabju piegādātāji un tirdzniecība tiešsaistes veikalā. Jūs varat iegūt sīkāku informāciju no sava menedžera mūsu uzņēmumā.

Rezultāts

Melnie ikri "Classic"

Melnie standarta sterleti ikri

Melnie ikri "Sevryuzhka"

Albino Sterlet ikri

Kaviāra garšviela "Astrahaņa"

Melnie ikri "Imperial"

Sadarbība

klātbūtnes karte

Mūsu klienti un partneri

Bibliotēka

Būt vadītājam ir atbildība. Atbildība ievērot augstus kvalitātes standartus, klientu vēlmes, noteiktie attīstības mērķi. Krievijas kaviāru nams lepojas un augstu vērtē tā kā vadošā nozares eksperta reputāciju, pamatojot klientu un biznesa partneru uzticību visaugstākajā līmenī.

Kurš melnais kaviārs ir labāks: piezīme pircējam

Kopš Krievijas piekļuves Kaspijas jūrai 16. gadsimtā, stores ikri ir kļuvuši par vienu no iecienītākajām uzkodām ne tikai Krievijas cariem. Ražošanas apjoms ir pieaudzis tik daudz, ka 17. gadsimtā Krievija sāka eksportēt delikateses un varēja atļauties gandrīz visu pārējo pasauli piegādāt melnajiem ikriem. Mūsdienās melnie ikri ir izsmalcināta delikatese, kuras izmaksas ir ļoti augstas, un kļūdīties izvēloties ir ne tikai aizvainojoša, bet arī nerentabla.

Kā izvēlēties melnos ikrus: kvalitātes raksturlielumi

Lai iegādātos īstus ikrus, nav jābūt ekspertam. Pietiek zināt vairākas tā galvenās iezīmes un, izvēloties vadīties tikai no viņiem, nevis pavedina zemas cenas. Mēs nolēmām atvieglot potenciālo pircēju uzdevumu un kopā ar viņiem izdomāt, kurš melnais ikri ir vislabākais.

Kaviāra iegūšanas metode no zivīm

Ir tikai divas šādas metodes. Pirmais no tiem ir caurums. Šī ir sena metode, kā ikru ieguva Ivana Briesmīgā laikā. Noķertās zivis tiek nokautas, lai iegūtu ikrus, tās vēders ir atvērts. Tieši šī nekontrolēti izmantotā metode vienā reizē izraisīja faktu, ka stīgu populācija Kaspijas jūrā ir samazinājusies gandrīz 40 reizes [1]. To pašu barbarisko metodi izmanto malumednieki. Daudzās zvejniecībās tiek izmantota arī grunts dziļuma metode.

Intravitalālā metode tiek uzskatīta par humānāku, zivis paliek dzīvas, kamēr tās turpina ražot olas apmēram reizi divos gados. Kaviāru ar šo metodi var iegūt divējādi. Pirmais ir “slaukšana” vai izspiešana, kad olas burtiski atdala no dzīvām mātītēm. Process var ilgt līdz 12 stundām, jo ​​tehnoloģija ir diezgan darbietilpīga un prasa daudz laika no stores sagatavošanas līdz “slaukšanas” pabeigšanai. Šādi iegūtus ikrus sauca par “pienu”. Otrs ikru iegūšanas veids ir “ķeizargrieziens”. Zivju vēdera dobums tiek daļēji atvērts, ikri tiek noņemti, un pēc tam sievietes vēderam tiek uzliktas ķirurģiskas šuves. Zivis diezgan ātri atjaunojas un pēc kāda laika atkal spēj dot ikrus. Šādu metodi nav praktiski izmantot lielajās rūpniecības nozarēs. Izmantojot slaukšanas metodi, ikrus ekstrahē visoptimālākajā brieduma pakāpē, kurā to uzskata par noderīgāku. Un, lai saglabātu augstu garšu, ir vajadzīgas īpašas speciālistu prasmes izejvielu pārstrādē.

Zivju veidi, no kuriem iegūst ikrus

Sturgeon ietver vairākas zivju sugas. Krievijā tradicionāli saņēma kaviāru no trim no tiem, šodien viņiem ir pievienota vēl viena suga.

  1. Beluga. Beluga ikri ir pirmajā vietā pēc garšas un uzturvērtības. Pati zivs var svērt līdz 400 kg, savukārt ikri veido līdz 25% no kopējā svara [2], bet nārsts nenotiek katru gadu. Beluga olas ir diezgan lielas, līdz 3,5 mm, melnas, sudraba, tumši pelēkas vai pat platīna. Kaviram ir izsmalcināta maiga garša ar riekstu apdari. Beluga kaviāra cena tirgū ir 10 000–20 000 rubļu par 100 g [3].
  2. Sturgeon. Sturgeon ikriem ir mazāk olu, līdz 2 mm. Kaviāra krāsa ir pelēka, brūna vai viegli dzeltenīga, tumši bronza, melna. Kaviāra garša ir asāka nekā beluga, tas skaidri parāda jūras un joda nokrāsas, dažreiz ir arī riekstu pēcgarša. Cena par 100 g stores ikru ir aptuveni 5000 rubļu, un, ja ikri tiek ņemti no pieauguša cilvēka, kas vecāks par 15 gadiem, tad tā izmaksas var pārsniegt 7000 rubļu par 100 g [4].
  3. Stikla stores. Šī ir attiecīgi mazākā no stores zivīm, un to ikri ir mazāki, apmēram 1 mm, bet tie ir elastīgāki nekā stores un beluga. Olu krāsa ir melna, tumši pelēka vai platīna. Stellīta ikri izceļas ar augstu tauku saturu. Garša ir diezgan maiga, taču dažiem gardēžiem tā šķiet nedaudz uzmācīga. Cena - apmēram 6000 uz 100 g [5].
  4. Sterlet. Olas ir diezgan mazas, vidēji 1 mm, tumši pelēkas ar raksturīgu maigu garšu.

Dažas saimniecības saņem ikrus arī no stores hibrīdiem. Kvalitātes ziņā tas nekādā ziņā nav zemāks par tradicionālajiem veidiem..

Zivju vecums

Sturgeons dzīvo ilgu laiku, piemēram, beluga var izdzīvot līdz 100 gadiem [6]. Turklāt, jo vecāka ir zivs, jo vērtīgāki un garšīgāki ir tās ikri. Jauni indivīdi, kas jaunāki par 20 gadiem, dod ikriem piesātinātu melnu krāsu, pēc 45 gadiem ikru krāsa mainās, tā kļūst pelēka. Un pēc 85 gadiem mātīte izmet gaišas krāsas olas ar zeltainu nokrāsu. Attiecīgi ikru cena no "vecām" zivīm ir augstāka nekā jaunām zivīm. Visdārgākais kaviārs ir “zelta”, no gandrīz gadsimtu vecas belugas. Tās ražošanu veic vienīgi Irānas uzņēmums House Almas. Gadā tiek saražoti tikai 10 kg zelta ikru, tie tiek iesaiņoti zelta burkās, un to izmaksas ir no USD 2500 par 100 g [7]..

Sālīšanas veids

Melnā ikra garša un kvalitāte lielā mērā ir atkarīga arī no tā apstrādes metodes. Ir trīs šādas metodes, un katrai no tām ir savas īpašības..

Tās pagatavošanai izmanto tikai labāko, atlasīto un nogatavojušos ikru. Olām jābūt stiprām, elastīgām, bez deformācijām, vienādām krāsām un lielumiem. Tūlīt pēc ikru saņemšanas tas noteikti tiek notīrīts no kūkas - maisa apvalka, kurā atrodas olas. Ambassador ražo ar sausu metodi, sāls saturs ir no 2,5 līdz 5% [8]. Granulētie ikri ir sadalīti trīs šķirnēs: visaugstākajā, pirmajā un otrajā. Dalījums ir atkarīgs no garšas, smaržas, graudu lieluma, struktūras, krāsas viendabīguma, taču neatkarīgi no šķirnes granulētie melnie ikri ir visaugstākās kvalitātes un visgaršīgākie. Pareizi sagatavotā granulētā kaviārā visas olas ir viegli atdalītas viena no otras..

Granulētie ikri var būt gan nepasterizēti, gan pasterizēti. Pasterizēšanai izmanto tikai augstākās un pirmās šķiras kaviāru, karsēšanu veic īpašos autoklāvos vai ūdens vannās 50–60 ° C temperatūrā [9]. Pasterizētajiem ikriem ir diezgan ilgs glabāšanas laiks, līdz 2 gadiem, taču termiskā apstrāde ietekmē ikru garšu, padarot to mazāk spilgtu. Apstrādes laikā apvalks arī mainās, tas kļūst stingrāks.

To iegūst no svaigiem ikriem, kurus tehnoloģisku iemeslu dēļ uzskata par nepiemērotiem granulu ražošanai. Kaviāru sālīt tieši mutē, izmantojot īpašu sālījumu - sālījumu, kura temperatūra ir aptuveni 40 ° C. Sāls saturs kaviārā nedrīkst pārsniegt 5% [11]. Pēc sālīšanas ikri tiek izlikti mazās siļķēs, tos nedaudz žāvē un tikai pēc tam tos notīra no spaiņiem. Pēdējais ražošanas posms - olu presēšana īpašos traukos.

Šāda veida kaviārs tika sagatavots PSRS no nenogatavojušām tauku austerēm vai no tām austerēm, kurās bija ļoti vāji graudi. Tajā pašā laikā graudi netika atdalīti no austeres, tos sālīja ar tiem. Sālīšanas laikā austeres sagriež 10–20 cm lielos gabalos un pēc tam sālīja fizioloģiskā šķīdumā, kura temperatūra bija aptuveni 50 ° C. Mūsdienu zivju audzētavas neražo kaviāru, jo kaviāra briedumu nosaka ar ultraskaņu, t.i. ikriem jāļauj nogatavoties. Tas galvenokārt tiek tirgots tikai "no grīdas". Šāda produkta kvalitāte ir piemērota.

Iepakošanas metodes

Ir tikai divi no tiem. Mucas ikri tiek pārdoti traukos pēc svara. Vairumā gadījumu tas ir amatnieku ikri, kas iegūti nelegāli. Šādiem ikriem var būt zemākas izmaksas, taču tas liecina tikai par sliktu kvalitāti - nepareiza apstrāde, uzglabāšanas nosacījumu neievērošana, kaitīgu konservantu pievienošana un sāls daudzuma palielināšanās. Nav ieteicams iegādāties mucu ikrus.

Iesaiņoti ikri ir iesaiņoti stikla vai alvas burkās. Parasti kaviāru šādā iepakojumā ražo zivju audzētavās, ievērojot visas normas un noteikumus.

Kā atšķirt melno ikru no viltus?

Melnā ikra pārdošana mūsu valstī ir tik izdevīga, ka daži negodīgi tirgotāji neapstājas pie krāpšanās ar pircējiem. Melnā kaviāra aizsegā viņi piedāvā imitācijas vai pat mākslīgus ikrus, kas izgatavoti no jūras aļģēm par beluga vai stores cenu. Atdarināšanā bieži izmanto līdaku, mencu, kapelīnu vai paltusu kaviāru, kas tonēts ar pārtikas krāsvielām. Problēma ir tāda, ka, ja šādus ikrus pārdod par atbilstošu cenu, ir daudz sliktāk, ja pircējs maksā par viltotu kā par īstiem stores ikriem, saņemot produktu, kas ir tālu no manis gaidītās kvalitātes.

Ir ārkārtīgi bīstami iegādāties malumedniecības ikrus. Salīdzinot ar akvakultūras produktiem, šāds kaviārs ir videi nelabvēlīgs produkts. Fakts ir tāds, ka stores pieder pie grunts zivīm, tās barojas pašā apakšā, kur var uzkrāties rūpniecības atkritumi, toksīni un citas kaitīgas vielas. Turklāt malumednieki ikriem pievieno bargus konservantus, piemēram, borskābi, pārkāpj pārvadāšanas nosacījumus un uzglabāšanas temperatūras režīmu. Ne tik sen, internets enerģiski diskutēja par briesmīgu faktu: uz šosejas Habarovska-Komsomoļska-on-Amūra ceļu policijas darbinieki atrada... pus tonnu melna ikru no kādas kaudzes. Un šādi gadījumi, diemžēl, nav nekas neparasts.

Lai izvairītos no kļūdām, pērkot, eksperti iesaka novērtēt dažus punktus.

Kaviāra izskats. Īstiem stores ikriem ir raksturīga olu krāsa un lielums. Ja kaviārs ir pat melns bez nokrāsām - iespējams, tas ir mākslīgais kaviārs. Vēl viena mākslīgā ikra pazīme ir balts pārklājums uz virsmas.

Pievērsiet uzmanību kaviāra blīvumam iepakojumā - noliecot burku, tai nevajadzētu pārvietoties gar sienām vai gulēt salipušā gabalā.

Garša un smarža. Īstajam ikram praktiski nav zivju smaržas, bet tam ir smalks, tik tikko uztverams jūras aromāts. Tikai ļoti nedaudzi cilvēki to spēj noķert. Ja ikriem ir izteikta zivju smarža - tas, iespējams, ir viltots vai pazīme, ka ikri ir sabojāti. Ērču ikru garša ir ļoti maiga, ar riekstu krēmīgu piezīmi, dažreiz ar nelielu rūgtumu. Smaga rūgtuma klātbūtne nav pieņemama, tas var norādīt uz to, ka produktam ir pievienoti kaitīgi konservanti, un šādus ikrus vispār nevajadzētu ēst. Sāls pārpalikums ir arī slikta zīme, visticamāk, šāds “delikatese” tika pagatavots, pārkāpjot tehnoloģiju vai cerot uz ļoti ilgu glabāšanu.

Ražotājs. Ļoti svarīgs parametrs. Mūsdienās Krievijā ir 10 lielas likumīgas akvakultūras saimniecības, mūsu valstī ir aizliegta storu zveja to dabiskajā vidē. Lielākie zivju selekcijas uzņēmumi ir RTF Diana (Vologdas apgabals), Beluga zivju audzēšanas uzņēmums (Astrahaņa), Raskat LLC (Astrahaņa), Karmanovska zivju audzētava (Baškortostānas Republika).

Konteiners un dokumenti. Legālos melnos ikrus pārdod alvas un stikla burkās. Stikla trauki ļauj nekavējoties vizuāli novērtēt kaviāra veidu, krāsu, graudu lielumu. Kaviāra kvalitātes pārbaude skārda kārbā ir nedaudz grūtāka, taču veids joprojām ir izveidots tīklā. Sakratiet burku - ja ikri tajā “karājas” vai šķiet, ka burkā ir pārāk daudz šķidruma, labāk šādus kaviārus nepirkt.

Noteikti pievērsiet uzmanību uz iepakojuma norādītajam sastāvam: tas nedrīkst saturēt neko citu kā pašu kaviāru, sāli un konservantu (Varex vai LIV-1). Pasterizēti ikri vispār nesatur neko, izņemot sāli un ikrus. Augu eļļa un citas piedevas (boraks, nātrija benzoāts) ir viltotu vai sliktas kvalitātes produktu pazīme.

Pievērsiet uzmanību arī attiecīgajai dokumentācijai. Apzinīgi ražotāji vienmēr nodrošina preču atbilstības deklarāciju, to var pieprasīt jebkurā tirdzniecības vietā. Dokumentos jānorāda, ka kaviārs ir likumīgi ražots akvakultūras fermā un tam ir CITES atļauja.

Īstenošanas punkts. Melnie ikri jāiegādājas tikai uzticamos veikalos. Tas ir pieejams gandrīz visās lielākajās mazumtirdzniecības ķēdēs. Bet preces par zemu cenu no privātīpašniekiem - tas gandrīz noteikti ir malumedniecības ikri, kas iegūti ar barbariskas grunts metodi un sālīti, pārkāpjot visas iedomājamās normas. Turklāt nelegāli iegūtu ikru iegāde ir tiešs malumedniecību atbalsts.

Cena. Īsti stores ikri nevar būt lēti. Tās ražošana ir ļoti dārgs un laikietilpīgs process. Sturgeon aug ļoti lēni, un pirms olu iegūšanas ir jāpieliek daudz pūļu, lai augtu veselīgs, nobriedis indivīds. Lēti ikri gandrīz noteikti ir viltoti vai nelikumīgi iegūti izstrādājumi. Vidējās 50 gramu burka melno ikru izmaksas ir 3000–4000 rubļu [12].

Īstu melno ikru pirkšana nav tik grūta, Krievijā ir pietiekami daudz apzinīgu ražotāju, kuriem ir savas storu audzētavas un kas ražo izcilu kvalitāti ikrus. Ja sekojat izvēles noteikumiem, tad gandrīz pilnībā varat pasargāt sevi no viltus iegūšanas.

Kur nopirkt īstu melno ikru?

Par to mēs uzzinājām no Krievijas Caviar House uzņēmumu grupas pārstāvja, kas ir lielākais melno ikru ražotājs Krievijā:

“Melnie ikri ir dārgs produkts, tāpēc tērēt nopietnu summu un nesaņemt to, kas tika gaidīts, ir kauns. Nepērciet ikrus apšaubāmās tirdzniecības vietās. Ar lielu varbūtības pakāpi mēs varam teikt, ka tā būs vai nu imitācija, vai mākslīgais kaviārs.

Īsts kaviārs tiek pārdots labi pazīstamos mazumtirdzniecības tīklos, kas novērtē viņu tēlu un reputāciju, viņiem vienmēr ir preču dokumenti, tāpēc viltota vai zemas kvalitātes kaviāra pirkšanas varbūtība ir salīdzinoši maza.

Bet es ieteiktu stores ikrus pirkt tieši no ražotājiem. Tātad, Krievijas kaviāru mājā ir tiešsaistes veikals, kas piedāvā visu mūsu produktu klāstu. Kādas ir šāda pirkuma priekšrocības? Pirmkārt, produkts jūsu veikalā vienmēr ir svaigākais. Šeit jūs varat iegādāties delikatesi bez konservantiem ar minimālu glabāšanas laiku. Otrkārt, mēs ražojam ikrus mūsu pašu stores fermā un nodrošinām atbilstošu preču līmeni: visi produkti ir sertificēti, pircējs jebkurā laikā var iepazīties ar dokumentiem tieši mūsu mājas lapā. Treškārt, tā kā mēs esam ražotājs, mēs varam atļauties strādāt ar minimālām peļņas normām - no septembra līdz martam mūsu tiešsaistes veikalā jūs varat redzēt ikrus pat ar 20% atlaidēm.

Visbeidzot, mēs paši esam organizējuši piegādi: Maskavā un Maskavas reģionā, kā arī Sanktpēterburgā pircējs saņems pasūtījumu 24 stundu laikā.

Krievijas Kaviāra nama klienti ir prezidenta administrācija, Krievijas Federācijas Valsts dome, lieli vietējie uzņēmumi, piemēram, Roscosmos un Sberbank. ”.

P.S. Krievijas Caviar House uzņēmums tirgū darbojas vairāk nekā 20 gadus un ir lielākais melno ikru eksportētājs vietējā tirgū. Pasūtiet produktus uzņēmuma vietnē.

Melno ikru garša lielā mērā ir atkarīga no šķirnes.

Melnajiem ikriem ir nepārspējamas garšas īpašības un tas ir bagāts ar dažādiem makro- un mikroelementiem..

Melnos ikrus var iegādāties lielu mazumtirdzniecības ķēžu veikalos, kā arī ražotāju oficiālajos tiešsaistes veikalos.

Pirms iegādāties melnos ikrus, jums rūpīgi jāizlasa dokumenti un produktu sertifikāti.

Īpašs iepakojums var uzsvērt dāvanas statusu.

  • 1 https://ru.wikipedia.org/wiki/Black_icra
  • 2 https://foodandhealth.ru/delikatesy/chernaya-ikra/
  • 3,4,5 https://www.kp.ru/guide/skol-ko-stoit-1-kg-chernoi-ikry-v-moskve.html
  • 6 https://www.nat-geo.ru/nature/38202-vek-osetra/
  • 7 https://casp-news.ru/chrono/common/ne-chernaya-a-zolotaya-samaya-dorogaya-ikra-iransk
  • 8,9,11 https://www.russian-caviar-house.ru/en/2010-04-09-06-23-15/41-sorta-chjornoj-ikry.html
  • 10 https://ribovodstvo.com/books/item/f00/s00/z0000014/st030.shtml
  • 12 https://osetr.com/catalog/black-caviar/

“Jūs nedomājaties, pop, par lētumu” - lieliska A.S. Izskatās, ka Puškins tika īpaši izgudrots melno ikru cienītājiem, jo ​​aizdomīgi zemā cena ir viltota, viltota un maldināšanas produkta pirmā un gandrīz galvenā pazīme. Pēc definīcijas tas neatbilst SanPiN standartiem un, patērējot, var būt vienkārši bīstams, jo sanitāro noteikumu pārkāpšana attiecībā uz ražošanu un uzglabāšanu noved pie ne tikai melnā ikra patiesās garšas izkropļošanas, bet arī patogēno mikroorganismu izplatīšanās tajā..

Laipni lūdzam KREMLIN CAVIAR!

Melnajiem ikriem ir izsmalcināta, maiga garša, garšīgs aromāts un unikālas uzturvērtības. Vēsturiski melnie ikri ?? tas ir izsmalcināts krievu ēdiens, ko parasti pasniedz pie svētku galda.

Melnos ikrus iegūst no stores zivīm - tieši, no stores, kā arī no stelliem, beluga un, retāk, no sterletiem. Mūsu tiešsaistes veikals piedāvā jums melnos ikrus no visām četrām stores šķirnēm.

Šeit jūs varat pasūtīt Krievijā ražotus melnos ikrus absolūti likumīgi ?? mēs strādājam tieši ar ražotājiem, apejot garu starpnieku ķēdi.

Daudzi klienti, kuri pirms dažiem gadiem vispirms veica pasūtījumu pie mums, vēlāk kļuva par mūsu pastāvīgajiem!

Tātad, mēs esam atbildīgi par jums piedāvāto produktu kvalitāti (attiecīgajā vietnes sadaļā ir apliecinošie dokumenti).

CaviaStore.ru - melno ikru un zivju delikateses tiešsaistes veikals.

Mēs esam izvēlējušies uzticamus ražotājus un varam garantēt produkta augstu kvalitāti un svaigumu. Jūs varat būt pārliecināti par to, ka pirms pirkšanas esat izmēģinājis ikrus. Mēs veicam ātru piegādi Maskavā.

Melnie ikri ir sadalīti vairākos veidos:

  • Sturgeon ir visizplatītākā suga. Optimāla garša, kas var apmierināt lielāko melno ikru pazinēju. Vidējais olu izmērs ir 2,5 mm. Pretēji izplatītajam uzskatam, tai nav gludas melnas piesātinātas krāsas. Īstiem stores ikriem ir bronzas vai valriekstu krāsa..
  • Beluga ir visdārgākais produkts, un to pelnīti uzskata par visgaršīgāko no visām melno ikru šķirnēm. Tam ir viegla riekstu apdare un dziļa garša..
  • Sterlet ir budžeta izdevīgāka iespēja tiem, kas vēlas izbaudīt melno ikru garšu, tai ir smalka raksturīgā garša. Olu krāsa ir tuvāk pelēkai nekā melnai.
  • Sevryuzhye - tai ir atšķirīga garša no citiem veidiem. Viņas olas ir mazas un glītas, pelēcīgi melnas.

Saskaņā ar sagatavošanas metodi

Galvenās melno ikru sagatavošanas metodes

Granulēts - tas tiek noķerts tūlīt pēc makšķerēšanas, vienlaikus noņemot plēvi un pestle. Vēstnieks ir sauss, sāls saturs ir no 2,5 līdz 5%. Ievērojot pareizo tehnoloģiju, visas olas paliek neskartas un viegli atdalāmas viena no otras. Izdalīts arī granulēts pasterizēts kaviārs, papildus sālīšanai tiek izmantota arī termiskā apstrāde (karsēšana līdz temperatūrai 60–65 grādi), kas savukārt palielina glabāšanas laiku. Izmantojot šo tehnoloģiju, garša kļūst mazāk spilgta, un olu čaumala ir stingrāka.

Payusnaya - šī delikatese tiek pagatavota, izmantojot īpašu sālīšanas tehnoloģiju un turpmāku presēšanu. Sakarā ar to kaviārs, salīdzinot ar granulētu, iegūst daudz bagātīgāku garšu un blīvu tekstūru.

Pastāv arī trīskāršs (“trīskāršs”), ko ražo ierobežotā daudzumā pēc pasūtījuma, un ikru ikri, kurus patlaban neražo oficiāli ražotāji.

Melnie ikri Karat Caviar

Melno ikru "Karat" ražo Izraēlas uzņēmums "Kaviar ha-Galil". Storu ferma Kaviar ha-Galil atrodas netālu no Jordānas upes galvenās pietekas, kas nes kristāldzidru ledus ūdeni no Hermona kalna virsotnes. Šī ir vienīgā stores saimniecība, kurā zivis audzē tekošā ūdenī no avota, kas atrodas tālu no rūpnieciskajām zonām, un citiem piesārņojuma avotiem..

Ūdens dabiskā gravitācijas plūsma, kas dabiskos apstākļos plūst cauri audzētavai, nodrošina zivju audzēšanu ūdenī, kas pēc visiem kritērijiem ir dzerams - kristāldzidrs un ar skābekli piesātināts.

Importēti no Kaspijas jūras, tagadējo krievu storu mazuļi tiek audzēti pēc iespējas tuvāk dabiskajiem apstākļiem un nodrošina visā pasaulē atzītu ikru kvalitāti. Kaviāra ražošanu Kaviar ha-Galil fermā kontrolē pasaulē atzīti speciālisti ar daudzu gadu pieredzi kaviāru ražošanā.

Melnie ikri "KaratCaviar" ir prestiža un augstākās kvalitātes simbols. Karat tiek pārdots caur labākajām kaviāru mājām Eiropā un ASV - Petrossian, Marky's, BrowneTrading, un tai ir lieliska reputācija ikru tirgus profesionāļu, pieredzējušu restorānu un citu šī brīnišķīgā produkta pazinēju vidū..

Lielas, vienmērīgas, sudrabaini melnas olas ar zeltainu nokrāsu - katra kā dārgs kristāls - gardēžiem sola nesalīdzināmu baudu.

Karatas kaviāra dziļā, bagātīgā garša, kas kūst kaviāra valodā, ir vilinājums, kam nevar pretoties..

Melnie ikri

Dabīgais melnais kaviārs galvenokārt ir veselīgs un pilnvērtīgs ēdiens.!

Šī delikatese padara mūsu galdu svētku, un noskaņojums ir augsts. Pērciet melnos ikrus Maskavā no ražotāja KlimKo uzņēmumā un novērtējiet tā nepārspējamo garšu un kvalitāti. Mēs piedāvājam Maskavā iegādāties īstus melnos ikrus ar piegādi pilsētā, Maskavas reģionā, kā arī jebkurā Krievijas Federācijas reģionā. Mūsu melnie ikri no ražotāja ir garšīgs, veselīgs un augstas kvalitātes produkts - vienmēr svaigs un, protams, sertificēts.

Interneta veikals KlimKo specializējas premium klases melno ikru pārdošanā. Un, ja jūs meklējat, kur lēti Maskavā iegādāties melnos ikrus, mēs esam gatavi piedāvāt jums mūsu gardos produktus.

Vietnē jūs varat pasūtīt un iegādāties lētus melnos ikrus:

  • Melnā stores ikri;
  • Melnā stores ikri;
  • Melnie beluga ikri;
  • Payus melnie ikri;
  • Jūs, bez šaubām, būsit gandarīts par mūsu lētajām melno ikru cenām Maskavā. Mums par godu brīvdienām ir elastīga atlaižu sistēma, tāpēc melnos ikrus varam iegādāties lēti. Labākais piedāvājums cenas un kvalitātes ziņā ir KlimKo melno ikru veikals Maskavā. Pērciet melnos ikrus no mums lēti, un jūs noteikti novērtēsit tā maigo, patīkamo garšu.

Mūsu veikalā Maskavā varat iegādāties melnos ikrus

un tas kļūs par jūsu svētku galda galveno rotājumu. Vai vēlaties Maskavā izmēģināt garšīgus, svaigus melnos ikrus? To var izdarīt veikalā KlimKo..

  • Visu nepieciešamo sertifikātu un deklarāciju klātbūtne;
  • Regulāras piegādes tieši no rūpnīcām;
  • Savlaicīga piegāde;
  • Ērtas norēķinu metodes;
  • Saprātīgas cenas melnajiem ikriem;
  • Akcijas un atlaides.

Kaviārs Melnais kaviārs

Tas pats kaviārs, kas tiek pagatavots
saskaņā tikai ar GOST PSRS
caurums

Lielākais zivju produktu ražotājs Astrahaņas zivju audzēšanas uzņēmums Beluga piedāvā atlasītu nokauto ikru Beluga, krievu Sturgeon un Sterlet partiju

Ārzemnieku dzīve!

Kopā ar draugiem un partneriem LavkaLavka no 5. līdz 7. februārim mēs piedalīsimies ārzemnieku dzīves izstādē, kas notiks Pasaules tirdzniecības centrā Maskavā.

Astrahaņas zvejnieki

Svaigi ikri!

Ražas svētki MEGA Farm LavkaLavka no 2. līdz 4. oktobrim

2.-4.oktobrī MEGA Khimki netālu no Stockmann notika Ražas svētki LavkaLavka! Tas kļuva par ģērbšanās mēģinājumu pirms pastāvīgā lauksaimnieka tirgus “MEGA FERMA ShopLavka” atklāšanas, kurā tiks pārdoti arī tikai īsti pirmās nepieciešamības saimniecības produkti.

Sturgeon melnie ikri

Melns kaviārs pie jūsu galda

Iespēja atsvaidzināt klasisko garšu

Ideāla romantisku vakariņu recepte

Pareizā summa ģimenes svētkiem

Svarīga, cieta un izsmalcināta dāvana

Izmēģiniet labāko Volgorechenskas kaviāru

Pārsteidz to,
kurš tiešām ir dārgais

Neticami garša par super cenu

Labākais variants svētku mielastam

Izmēģiniet labāko Volgorechenskas kaviāru

Pārsteidz to,
kurš tiešām ir dārgais

Neticami garša par super cenu

Labākais variants svētku mielastam

Dāvanas tuvākajiem

Romance ar greznu turpinājumu

Lieliska izvēle vakariņām diviem: 50 grami ikru ir iesācējiem, lai iepazītu garšu. 100 grami - zinātājiem, kuri daudz zina par smalkajām pusdienām.

Zārks 50PIRKT
Zārks 100

Maiguma nekad nav par daudz

Dāvana, kas labāka par vārdiem, pateiks par tavu mīlestību: 250 grami ikru ir tam, kurš uzvarēja tavu sirdi. 500 grami - kādam, kurš nekad nevēlēsies šķirties!

Zārks 250PIRKT
Zārks 500

Trīs baudas garšas

Tiem, kas vēlas visu uzreiz - trīs kaviāra šķirnes vienā dāvanu kastē. Melnā kaste un iekšpusē - triju burciņu pa 50 vai 100 gramiem. Šī ir izvēle tiem, kas nav pieraduši liegt sev priekus.!

Izmēģiniet visu 150PIRKT
Izmēģiniet visus 300

Neierobežots baudījums

Melno ikru cienītājiem - gastronomijas paradīze elegantā iesaiņojumā. Trīs veidu ikri 250 vai 500 gramu burkās - jums jāpierod pie greznības!

Apskatīts viss 1500PIRKT
Redzēti visi 750

Šis video sasilda apetīti

Dāvana, kas patiks pat visizsmalcinātākajiem

Melnie ikri ir grezna dāvana, kas pārsteigs ikvienu gardēdi, gardēžu virtuves cienītāju un tos, kurus grūti pārsteigt ar pazīstamām lietām.

Melnie ikri uz svētku galda pārsteigs savus viesus

Uzkoda ar melnajiem ikriem ir greznas dzīves elements, kas uzsvērs jūsu augsto statusu un cienīs jūsu draugus un ģimeni

Melnie ikri - rafinēts šampanieša papildinājums

Melnā ikra un dzirkstošā atdzesētā šampanieša iesāļā garša ir gastronomiska kombinācija, kas būs brīnišķīgs vakara un svētku rotājums

Melnie ikri palīdz kontrolēt intoksikāciju

Melnie ikri novērš alkohola kaitīgo iedarbību uz organismu, pateicoties tajā esošajam acetilholīna saturam, kas palielina cilvēka izturību pret alkoholu. Ēdot delikatesi svētku laikā, jūs jutīsities svaigs un nomodā pēc jautras nakts ballītes

Kaviārs uzlabo asinsrites sistēmu

Kaviārā esošās folijskābes un mikroelementi uzlabo asinsriti, paaugstina hemoglobīna līmeni, normalizē asinsspiedienu un aizsargā pret aterosklerozi. Omega-3 un Omega-6 polinepiesātinātās taukskābes palielina mazo asinsvadu elastību.

Kaviārs cīnās pret ādas novecošanos

Kaviārā esošie mikroelementi ir spēcīgi antioksidanti, kas aizsargā ādu no brīvo radikāļu kaitīgās ietekmes. A un D vitamīni - aizsargā ādu no stresa, UV stariem, starojuma, skarba klimata, olbaltumvielām ir spēcīgs stiprinošs efekts, tās baro, mīkstina un stimulē ādas atjaunošanos.

Mūsu produkcija

IZVĒLĒTA ATLASE

PREMIUM TOP

CLASSIC CLASSIC Sturgeon ikri

Daži padomi kvalitatīvu ikru noteikšanai:

Nav iestrēdzis kopā!

Kaviārs jāsadala olās, tas ir, tie nedrīkst būt lipīgi (bet arī nesadalīties kā zirņi). Augstas kvalitātes ikri ir mēreni mīksti, neplīst, kad tos pārliek ar karoti no kārbas. Nevajadzētu būt piemaisījumiem, kas eksplodē olas.

Gaiši pelēks!

Augstākajai pakāpei jābūt gaiši pelēkai! Tikai pirmās šķiras (klasiskās klases) kaviārs ir melns. Tas ir saistīts ar faktu, ka lielās olas ir caurspīdīgākas, un melnā krāsa pārvēršas grafītā.

Nesmaržo pēc zivīm!

Kaviāriem nevajadzētu būt trešo pušu aromātiem, tai skaitā neticamiem - slikts kaviārs dod raudas, siļķes. Nevajadzētu sajust dubļus, dūņas. Var būt ūdens veģetācijas pēcgarša - zivis no tā barojas, taču tas ir pieļaujams tikai 1. šķiras ikriem (klasiskā šķirne) - augstākajai pakāpei to nav!

Mīti par melnajiem ikriem

VISAS MELNAS
CAVIAR -
NELEGĀLS

PATIESĪBA: malumednieku iegūtie ikri tiek uzskatīti par nelikumīgiem. Šādi ikri ir iesaiņoti apšaubāmos traukos bez etiķetēm, tiek pārdoti ar rokām, un tam nav pievienoti dokumenti..

Legālos melnos ikrus ražo oficiālā zvejniecība. Krievijā tika reģistrēti apmēram duci šādu stores audzētavu, ieskaitot SEC. Lai iegūtu ikrus, zivsaimniecībā aug liels "pieradinātu" stores skaits, un tāpēc delikatesi neuzskata par malumedniecību.

Kaviārs, ko ražo BPX, ir iepakots firmas stikla vai metāla kannās. Katrā bankā ir pievienota dokumentu pakete: veterinārais sertifikāts, sertifikāti par atbilstību sanitārajiem standartiem un GOST. Šāds kaviārs tiek uzskatīts par pilnīgi likumīgu. Un tieši tāds BPX kaviārs tiek piegādāts RosReserv un mazumtirdzniecības veikaliem.

Kaviārs, kas iegūts nebrīvē - bez garšas

PATIESĪBA: Melno ikru garšu ietekmē vairāki faktori.

Pirmais ir apstākļi, kādos dzīvo kaviāru ganāmpulks. Dažās saimniecībās stores tiek turētas slēgtos baseinos ar stāvošu ūdeni. Šādiem ikriem bieži ir nepatīkama dubļu vai dūņu pēcgarša..

BPX laikā stores tiek audzētas tīrā Volga tekošā ūdenī. Stirnu ganāmpulki var brīvi peldēties trīs metru dziļumā - īpaši norobežotā plašajā upes posmā. Tāpēc BPX ikriem nav svešas gaumes un tie labi smaržo.

Bet galvenā delikateses priekšrocība, ko iegūst no stores audzētavām, ir sievietes vecums, kura deva ikrus. Jo vecāka ir mātīte, jo garšīgāks ir kaviārs. Savvaļā mātītes reti dzīvo līdz 5–7 gadu vecumam, tāpēc savvaļas ikri parasti ir ļoti jauni, ar vāju garšu. BPX mātītēs aug līdz 10, 15 un pat 20 gadiem! Šādu stores ikri ir daudzkārt maigāki un garšīgāki nekā “savvaļas”.

CAVIĀRS, KURU PĀRDEVĒJI PĀRDOD - NODERĪGI UN DABĪGI

PATIESĪBA: Nelikumīgus ikrus iegūst no zivīm nesterilos apstākļos - uz laivas vai pludmalē. Iesaiņots tur - apšaubāmas tīrības un kvalitātes traukā. Neanitāri apstākļi kaviāru ražošanā ievērojami palielina smagas saindēšanās ar pārtiku risku!

Pat rokdarbu ražošanā bieži tiek izmantoti veselībai kaitīgi konservanti. Piemēram, urotropīns (E239) un boraks. Urotropīns, nonākot saskarē ar kuņģa skābo vidi, pārvēršas par spēcīgāko indi - formaldehīdu. Un boraks parasti tiek ielikts tīrīšanas līdzekļos, foto izstrādātājos un tarakānu indēs! Jā, ikri ar šādiem konservantiem tiek glabāti gadiem ilgi.

Pievērsiet uzmanību tam, ka patiešām svaigus ikrus no nelegālajiem imigrantiem varat iegādāties tikai maijā! Šis ir vienīgais gada mēnesis, kad stores ikrus var iegūt savvaļā. Un, ja decembrī iegādājaties nelikumīgus ikrus, jums jāzina: delikatese nav mazāka par sešiem mēnešiem un tā ir pilna ar konservantiem!

SEC ikrus novāc visu gadu. Tāpēc vasarā un ziemā jums tiek garantēts svaiga produkta iegūšana! Ražotājs neizmanto kaitīgus konservantus - tikai sāli un sorbīnskābi (ekstrakts no kalnu pelnu sulas). Sagatavoto delikatesi iesaiņo sterilās stikla vai metāla kannās un iesaiņo vakuumā. Tāpēc BPX ikri ir ne tikai garšīgi un veselīgi, bet arī absolūti droši veselībai.

Melnie ikri | Krievu ikru māja

  • Visi ieraksti
  • Kopienas ziņas
  • Meklēt

Melnie ikri | Krievu kaviāra nama piespraustais pasts
Melnie ikri | Krievu kaviāra nama piespraustais pasts
Melnie ikri | Krievu kaviāra nama piespraustais pasts
Melnie ikri | Krievu kaviāra nama piespraustais pasts
Melnie ikri | Krievu kaviāra nama piespraustais pasts
Melnie ikri | Krievu kaviāra nama piespraustais pasts

VISU PAR 3140 ₽!

7 delikateses
līdakas ikri - kā dāvana
bezmaksas piegāde durvīm
Rādīt pilnu...

Priecīgas Lieldienas! Vai tieši tāpat: patīkams un izdevīgs pirkums ar vai bez -

@Russiancaviarhouse deli komplekts

Katrai delikatesei komplektā ir labvēlīga atlaide

Krabju "Opilio", 240 g - 40%
Riyet ar foie gras, 120 g - 15%
Foreles, auksti kūpinātas, 300 g - 15%
Sturgeon, auksti kūpināts, 150 g - 15%
Rozā laša ikri, 100 g - 15%
Chum laša ikri, 100 g - 15%
Rijota ar rozīnēm, 120 g - 15%

Līdakas ikri, 113 g - kā dāvana

Tas bija: 3 925 ₽. Tagad: 3 140 ₽

Melnie ikri | Krievu kaviāra nama piespraustais pasts

45% atlaide delikatesēm no Arktikas upju zivīm: ienesīgākais un atbilstošākais pirkums svētku priekšvakarā!

Muksun, omul, chir ir Jakutijas leģendas. Zivis dzīvo Sibīrijas ledus un tīrajās, ar skābekli bagātajās upēs. Tādējādi neparasti maiga un dabiska garša. Mīkstums ir eļļains un maigs, kaulu praktiski nav.
Rādīt visu... Šīs zivju sugas tiek novērtētas ne tikai ar augstajām gastronomiskajām īpašībām, bet arī ar unikālu veselīgu vielu (vitamīnu, minerālu, vērtīgu omega-z taukskābju) kombināciju..

Svarīgs! Mēs zivis ražojam īpašā veidā, kas ļauj mums saglabāt visas oriģinālā produkta derīgās īpašības. Zivju gaļa konservos netiek termiski apstrādāta un sterilizēta.

Mēs esam priecīgi sniegt jums iespēju brīvdienām Jakutijā iegādāties vērtīgāko komerciālo zivju veidus ar 45% atlaidi

Auksti kūpināta muxun fileja eļļā, saglabā 180 g - 146 ₽ (vecā cena - 265 ₽)

Auksti kūpināta omu fileja eļļā 180 g - 146 ₽ (vecā cena - 265 ₽)

Muksuna fileja, nedaudz sālīta eļļā, konservē 180 g - 146 ₽ (vecā cena - 265 ₽)

Chira fileja, nedaudz sālīta eļļā, konservē 180 g - 154 ₽ (vecā cena - 280 ₽)

Auksti kūpināta omu fileja 180 g - 182 ₽ (vecā cena - 330 ₽)

Auksti kūpināta muksuna fileja ar / pie 180 g - 198 ₽ (vecā cena 360 ₽)

Auksti kūpināta fileja vārītas čilli 180 g - 204 ₽ (vecā cena - 370 ₽)

Ērti! Jebkurš no priekšmetiem ir gatavs ēdiens! Vienkārši izņemiet delikatesi no iepakojuma, pievienojiet grauzdiņus, garšaugus, dārzeņus pēc garšas un pasniedziet..

Neatlieciet pasūtījumu! Piedāvājumu ierobežo noliktavā esošo preču daudzums. Iegūstiet to tūlīt:

Melnie ikri - nogaršojiet garšas greznību

Novērtējiet melnos ikrus: kas varētu būt vienkāršāks? Galvenais nav sarežģīt. Izvēlieties labāko. Pasniedziet bez jebkādām burzmām, ievērojot visus etiķetes noteikumus. Un nekādā gadījumā nesabojājiet garšu, par kuru maksājāt.

8 gadi, lai audzētu stores

8 minūtes, lai iegūtu svaigu kaviāru

8 sekundes, lai to izbaudītu

Vai ikri ir briesmīgas krīzes?

Nepavisam. Pasaulē nav daudz luksusa preču, kuru patēriņš nemazinās, pat ja biržas samazinās.

Kur piemēroti ikri?

Uz kruīza kuģa. Dārgu viesnīcu vai restorānu tīklā. Vai arī jūsu vietā, kur neviens to neuztrauc baudīt.

Cik daudz ikru ir nepieciešams, ja vēlaties kādu ārstēt?

30 grami - mazāk var tikai ķircināt. Neesiet nežēlīgs.

Iegādājieties melnos ikrus un apgūstiet visas pasniegšanas smalkumus: kas varētu būt vienkāršāk, ja jūs ieteiks personīgais kaviāra someljē? Pirms pirkšanas mēs jums pastāstīsim par krievu pirmsrevolūcijas tradīcijām, pasniegšanas noteikumiem un dzērieniem, kas uzsver samtaino garšu, kas izplatās no debesīm līdz mēles galam..

Ja dāvanā saņemat ikrus, mēs palīdzēsim ar svētku rotāšanu un dokumentiem vērtīgu kravu izvešanai no valsts. Maksimālais eksportējamo produktu daudzums ārpus Krievijas ir 250 g uz vienu cilvēku.

Augstas kvalitātes serviss no pirmā pasūtījuma ir labas gaumes pazīme.

Zelta attiecība

  • 8 gadi, lai audzētu stores
  • 8 minūtes, lai iegūtu svaigu kaviāru
  • 8 sekundes, lai to izbaudītu

zelta standarts

Kaspijas zelts ir likumīgs produkts, kas iegūts un apstrādāts saskaņā ar CITES (Konvencija par starptautisko tirdzniecību ar apdraudētajām savvaļas faunas un floras sugām). Akvakultūras saimniecībās audzēto storu ikru izmaksas ir nenovērtējamas. Katru soli ceļā uz olu ražošanu kontrolē Krievijas Sturgeon Ražotāju savienība un valsts vides pārvaldes. Temperatūra ūdenstilpēs un ūdens minerālvielu sastāvs atbilst dabiskajam zivju dabiskajam biotopam.

Sturgeon kaviārs, kas audzēts akvakultūrā, ir atzīts par gaumes standartu. Mūsu piegādi izmanto: Četru sezonu viesnīcu ķēde, Ginza Project, NOVIKOV restorānu ķēde.

Uzglabāšana un piegāde

Atgriežoties pie tā, cik maksā melnie ikri, mēs pieminam ražošanas tehnoloģiju. Cēlu šķirņu stores ikri nav pakļauti saglabāšanai un, jo īpaši, sasaldēšanai - tikai atdzesēšanai.

Piegāde notiek stingri termiskos modeļos ar dzesēšanas elementiem. Katra ola ir dzīvs dārgakmens. Nepieciešamās temperatūras uzturēšana ir būtiska, tāpēc mēs aprēķinām piegādes laiku minūtē.

  • Rafinēts malosols (malosols) tiek piegādāts stingri pēc pasūtījuma. Svaigi sālīti ikri: 2,8% sāls. To uzglabā ne vairāk kā 15 dienas +2 grādu temperatūrā. Banka stingri jāatver pirms pasniegšanas, ļaujot ikriem elpot 5 minūtes;
  • Saskaņā ar tradicionālo recepti kaviāru uzglabā temperatūras režīmā līdz 4 nedēļām, taču mēs iesakām to ierobežot līdz diviem. Pretējā gadījumā tīras garšas pazinēji pamanīs nelielus trūkumus, kas saistīti ar čaumalas oksidēšanu.

Cenu politika

Melnā ikra cena Maskavā ir atkarīga no produkta ekskluzivitātes. Interneta veikala Zelta kaspijas salons piedāvā unikālus beluga ikru, svaigi sālītā laša paraugus un tradicionālo 3,5% sāls recepti.

Valsts karogs vienā karotē. Visi piedāvājumi katalogā.