Cūkgaļas mēle: kaloriju un olbaltumvielu, tauku, ogļhidrātu saturs

Cūkgaļas mēle satur 100 gramus produkta:
Kaloriju saturs: 165 kcal. (690,36 kJ.)
Olbaltumvielas: 16,5 g.
Tauki: 11,1 g.
Ogļhidrāti: 0 g.

Informācija par produkta kaloriju saturu tiek ņemta no dažādiem avotiem, un tā var atšķirties no faktiskā atkarībā no konkrētā produkta šķirnes, veida vai citām īpašībām.

www.yournutrinition.ru © 2016 - 2020

Visa informācija vietnē ir saistīta ar diētām, tauku zaudējumu un kaloriju daudzuma aprēķināšanu, uztura iespējām utt..
Pirms lietošanas ieteicams konsultēties ar speciālistu (ārstu).

Cūkas mēle

Cūkgaļas mēle, BJU un kaloriju saturs uz 100 g produkta
Kalorijas 165 kcalOlbaltumvielas 16,5 gTauki 11,1 gOgļhidrāti 0 g

Kopš seniem laikiem gaļa ir iekļauta cilvēku ikdienas uzturā. Cūkgaļa ir ļoti populāra daudzās pasaules valstīs. Cūkgaļas mēles tiek uzskatītas par īpašu delikatesi..

Vitamīnu un minerālvielu saturs

Cūkgaļai ir liels skaits aminoskābju, īpaši B12, cinks, dzelzs. Un pati cūkgaļas mēle ir bagāta ar B grupas bioloģiski aktīvajām vielām, kas bagātināta ar PP vitamīniem, mēlē atrodas vitamīns E. Tas satur ļoti noderīgus mikroelementus, proti, kāliju un mangānu, un lielos daudzumos ir arī kalcijs, kobalts un nātrijs. Turklāt cūkgaļas mēle ir bagāta ar mioglobīnu, kas regulē skābekļa pārvietošanos caur muskuļu audiem. Noderīgas sastāvdaļas mēlē samazina sirds slimību iespējamību.
100 gramos mēles ir ūdens - 65 mg, tikai 51 mg holesterīna, un piesātināto taukskābju klātbūtne ir nedaudz vairāk par 5 mg.

Izdevīgās iezīmes

Pirmkārt, cūku mēles derīgās īpašības ir tādas, ka tajā ir ievērojams bioloģiski aktīvo vielu saturs. Turklāt tas nodrošina ķermeni ar olbaltumvielām. Valoda ir īpaši produktīva pusaudžu, sportistu un cilvēku, kuriem ir veiktas smagas operācijas, uzturā. Neaizvietojama cūkgaļas mēle bērnu pārtikā. Ārsti iesaka to lietot pacientiem ar anēmiju un nieru slimībām, tas ir ļoti noderīgi arī pēc apsaldējumiem un apdegumiem..

Pieteikums

Cūkgaļas mēle ir daudz maigāka nekā parastā cūkgaļa. Gaļas struktūra ir ļoti maiga.
Būtībā mēli ēd vārītā veidā. Cūkgaļas mēles pienācīgai vārīšanai ir vairāki noslēpumi. Neapstrādātā veidā no tā ir ļoti grūti noņemt ādu, tāpēc pirms vārīšanas mēle jā iemērc ūdenī. Valodai ir ļoti specifiska garša, un tāpēc tai jāspēj pareizi vārīties. Pannai jābūt cieši noslēgtai ar vāku. Mēli vārīt vismaz trīs stundas. Noslēpums ir tāds, ka ik pēc pusstundas ir nepieciešams pilnībā mainīt ūdeni pannā. Parasti pētersīļus, pētersīļus vai selerijas sakni un sīpolus parasti pievieno pašam buljonam. Iegūto buljonu sauc par rāmi. Šis buljons ir barojošs un ļoti veselīgs. No tā jūs varat pagatavot aspic, zupu ar mājās gatavotām nūdelēm, iepriekš to filtrējot.
Gatavota vārīta mēle, kad tā joprojām ir ļoti karsta, uz dažām sekundēm jānolaiž aukstā ūdenī. Temperatūras kontrasts palīdzēs viegli noņemt ādu no mēles. Krievijā valodu parasti pasniedz atdzesētā veidā šķēlēs.

Valodas kaloriju saturs

Mēle ir gaļas delikatese, ko izmanto dažādu ēdienu pagatavošanai, kā arī tīrā veidā. Pateicoties derīgajām īpašībām, valodas uzturvērtībai, kalorijām, šī delikatese pieder pie pirmās kategorijas subproduktiem. Liellopu mēle, kuras kaloriju saturs ir ārkārtīgi zems ar augstu uzturvērtību, ir diētisks produkts, kas var papildināt jebkuru zemu kaloriju diētu. Cik kaloriju ir valodā? Kā pagatavot vārītu mēli, kuras kaloriju saturs joprojām ir mazs?

Valoda: kaloriju saturs, uzturvērtība, valodas noderīgās īpašības

Valodu (liellopu un cūkgaļu) klasificē kā pirmās kategorijas subproduktus. Pirmās kategorijas subproduktos ietilpst arī aknas, sirds, nieres, smadzenes, tesmenis, kā arī liellopu un jēra gaļas un kaulu astes. Mēle, kuras kaloritāte tiek uzturēta ārkārtīgi zemā līmenī ar augstu uzturvērtību, ir nepārtraukti muskuļu audi, kas pārklāti ar ārēju neapstrādātu apvalku. Mēles mīkstumā praktiski nav saistaudu, kas veicina to, ka ķermenis tos viegli absorbē.

Valoda, kuras kaloriju saturs ir atkarīgs no tā pagatavošanas metodēm, tiek pārdota svaigā, saldētā, kūpinātā veidā, kā arī gatavu aukstu uzkodu veidā. Mazāk kaloriju un visnoderīgākā ir vārīta liellopa mēle, savukārt kūpinātai mēlei (gan liellopa gaļai, gan cūkgaļai), kā arī uzkodām no mēles ir visaugstākais kaloriju saturs.

Mēles mīkstums, kura kaloriju saturs ļauj uzturā lietot šo delikatesi, satur B vitamīnus, kā arī vitamīnus E un PP. Mēles mīkstums satur dzelzi, fosforu, kāliju, magniju, mangānu, nātriju un citas derīgas vielas, kas ķermenim nepieciešamas normālai darbībai.

Liellopu mēle: kaloriju saturs, derīgās īpašības

Liellopu mēles mīkstums, kura kaloriju saturs sasniedz 177 kalorijas uz 100 g produkta, satur:

  • Olbaltumvielas - 16 g;
  • Tauki - 12 g;
  • Ogļhidrāti - 2,2 g.

Liellopu mēle, kuras kaloriju vērtība tiek uzturēta diezgan zemā līmenī, izmantojot dažādas gatavošanas metodes, ir lielisks papildinājums gan ikdienas uzturam, gan uzturā. Liellopu mēli ieteicams ieviest BEACH uzturā (olbaltumvielu-ogļhidrātu pārmaiņus), ņemot vērā augsto olbaltumvielu šķiedru saturu. Mēle veicina ilgstošu sāta sajūtu.

Liellopa mēli ieteicams lietot grūtniecēm, bērniem, pacientiem ar anēmiju (lielā dzelzs satura dēļ), kā arī pacientiem ar kuņģa-zarnu trakta, sirds un asinsvadu sistēmas slimībām. Liellopa mēle ir lieliska alternatīva citiem gaļas veidiem diētas laikā..

Liellopu mēles masa svārstās no 1 līdz 2,5 kg. 100 g liellopa mēles satur 9% no ikdienas kaloriju daudzuma, sedz B12 vitamīna dienas devu, kas regulē ķermeņa tauku un ogļhidrātu metabolismu, kā arī līdz 40% no cinka dienas devas, kas palīdz samazināt holesterīna līmeni organismā.

Mēlei, kuras kaloriju vērtība ir ārkārtīgi zema salīdzinājumā ar uzturvērtību, ir lieliska garša, salīdzinot ar auna vai cūkgaļas mēli.

Cūkgaļas mēle: kaloriju saturs, derīgās īpašības

Pirmās kategorijas subproduktiem pieder arī cūkgaļas mēle, kuras kaloriju saturs ir nedaudz augstāks nekā liellopa mēle. Cūkgaļas mēle tās uzturvērtībā ir nedaudz zemāka par liellopa mēli.

Barības vielu attiecība cūkas mēlē, kuras siltumspēja sasniedz 208 kalorijas uz 100 g, ir šāda:

  • Olbaltumvielas - 15,9 g;
  • Tauki - 16 g;
  • Ogļhidrāti - 2,1 g.

Cūkgaļas mēlei, kuras kaloriju saturs ir zemāks par citu subproduktu kaloriju saturu, ir šādas noderīgas īpašības:

  • Vielmaiņas uzlabošana;
  • Ķermeņa kaulu un muskuļu audu stiprināšana;
  • Sirds un asinsvadu sistēmas funkcijas normalizēšana;
  • Holesterīna izvadīšana no organisma;
  • Nervu sistēmas normalizēšana;
  • Ilga sāta sajūta.

Vienas cūkgaļas mēles svars ir no 250 g līdz 450 g. Ieteicama cūkgaļas mēles vārīšanas metode, kuras siltumspēja būs zema, ir vārīšana..

Mēles vārīšanas metodes: cik kaloriju ir mēlē?

Izmantojot dažādas valodas vārīšanas metodes, šīs delikateses kaloriju saturs mainīsies. Tātad, valodu var gatavot pats, nopērkot svaigu vai saldētu produktu, vai dot priekšroku gatavām valodas šķirnēm, kuru kaloriju vērtība ir daudz augstāka. Novārītas mēles derīgās īpašības, kaloriju saturs būs atkarīgs arī no mājlopu veida. Tātad liellopu gaļas vārītas mēles kaloriju saturs būs mazāks nekā vārītas cūkgaļas mēles. Mēles kaloriju saturs būs atkarīgs no trauka, kurā ietilpst mēle (salāti, kas apdarināti ar majonēzi), vai no tā pagatavošanas metodes.

Mēle galvenokārt tiek vārīta. Pareizais tā pagatavošanas veids ir tauku, saistaudu, balsenes priekšattīrīšana, vāriet to pietiekamā daudzumā ūdens 2,5-3 stundas. Tad mēle jānotīra no cietās ādas. Lai to izdarītu, jums vienkārši jānovieto vārīta mēle aukstā ūdenī uz 3-5 minūtēm, pēc tam cietā āda tiek noņemta daudz vieglāk.

Vārītu mēli, kuras kaloriju saturs ir zems, lieto gan patstāvīgi, gan kā daļu no citiem ēdieniem: želejotā mēle, salāti, mēles rullīši, aukstie griezumi.

Mēli nav ieteicams cept vai cept cepeškrāsnī (tas ievērojami palielinās kaloriju saturu, jo tas prasa pievienot taukus), jo, lai šis produkts būtu pilnībā sagatavots, tam nepieciešama ilga termiskā apstrāde. Ar zemu kaloriju saturu mēlei ir maiga garša un lieliskas uzturvērtības..

Valoda un uzturs: vai uzturā ir iespējams izmantot subproduktus?

Tiek uzskatīts, ka subprodukti nav īpaši labvēlīgi ķermenim. Pēc dietologu domām, daži blakusprodukti ir neaizstājami vitamīnu un elementu avoti, un tos izmanto terapeitiskās diētās. Daudziem subproduktiem ir diezgan zema kaloriju vērtība ar augstu uzturvērtību. Ņemot vērā, cik daudz kaloriju ir valodā, šo delikatesi var attiecināt uz diētiskiem produktiem. Sastādot diētu, ir jāņem vērā mēles kalorijas un tās pagatavošanas metode.

Diētai labāk dot priekšroku svaigam vai saldētam ēdienam, izvairoties no gatavām delikatesēm. Vārīta mēle ir noderīga uztura sastāvdaļa. Šis ir neaizstājams olbaltumvielu avots, kas nodrošina ilgstošas ​​sāta sajūtu, kas ļauj efektīvi tikt galā ar badu, novēršot nevajadzīgas uzkodas.

Arī valoda, kuras kaloriju saturs ļauj to droši iekļaut uzturā, nodrošina organismu ar nepieciešamajiem vitamīniem un minerālvielām. Mēle arī ļaus dažādot uzturu, ēdot garšīgi un veselīgi.

Ievērojot diētu, jums jāatceras, ka efektīvam svara zaudēšanai nepieciešama integrēta pieeja diētai un dzīvesveidam. Mērens pārtikas patēriņš, aktīvs dzīvesveids un pareizs uzturs pēc diētas pārtraukšanas ātri tiks galā ar lieko svaru..

Cūkgaļas mēle

Cūkgaļas mēle - subprodukti, kas pieder pie I kategorijas, ar mīkstu un maigu struktūru, kas ir nepārtraukti muskuļu audi, pārklāti ar rupju apvalku.

Cūkas mēles sastāvā ietilpst dzīvnieku olbaltumvielas, tauki, ogļhidrāti, ūdens, pelni, holesterīns, piesātinātās taukskābes, B vitamīni, E un PP vitamīni, mikro un makro elementi, ieskaitot kāliju, dzelzi, mangānu.

Cūkgaļas mēli visbiežāk gatavo kā aukstu uzkodu, pievieno salātiem, zupām, želejotiem ēdieniem, sautē, marinē, pildījumu, pievieno desām.

Sakarā ar tā sastāvu cūkgaļas mēle tiek uzskatīta par neaizstājamu produktu, kas samazina sirds muskuļa slimību risku, stiprina imūnsistēmu. Šis produkts ir ieteicams pusaudžiem, bērniem, sievietēm, kas baro bērnu ar krūti, sportistiem, cilvēkiem ar lielu fizisko slodzi, kā arī tiem, kas guvuši smagas traumas.

Viņi neiesaka iekļaut valodu uzturā cilvēkiem, kuri cieš no aterosklerozes, holecistīta un gastrīta. Ir vērts atcerēties, ka augsts holesterīna saturs var izraisīt sirdslēkmes un insultu, un histamīni, kas veido mēli, var izraisīt ekzēmu, dermatītu un alerģiskas reakcijas.

Cūkgaļas mēle. Labums un kaitējums, kaloriju saturs uz 100 gramiem, olbaltumvielas, tauki, ogļhidrāti. Recepte ar fotoattēlu soli pa solim

Cūkgaļas mēle tās sastāvā nesatur rupjas šķiedras, tāpēc to pilnībā absorbē zarnas un kuņģis. Tā kā ir augsts holesterīna saturs, attiecīgo produktu ieteicams iekļaut savā ēdienkartē apmēram reizi 8-10 dienās, tad tas neradīs kaitējumu organismam. Cūkas mēlei ir daudz labvēlīgākas īpašības.

Blakusprodukts satur lielu daudzumu olbaltumvielu, kas ir nepieciešama muskuļu augšanai un veidošanai, saglabājot normālu sirds un asinsvadu darbību. Tāpēc cūkas sirdi var saukt par neaizvietojamu sastāvdaļu sportistu un cilvēku, kas nodarbojas ar smagu fizisko darbu, ēdienkartē..

Lai ikdienas ēdienkartei pievienotu cūku valodu, varat to pievienot dažādiem ēdieniem. Labākās receptes tiek apkopotas zemāk rakstā..

Kaloriju saturs, BZHU

Cūkgaļas mēlei pat neapstrādātā veidā bez papildu sastāvdaļām ir augsts kaloriju saturs. Tas ir aptuveni 208 kcal uz 100 g.

Un šāda produkta BZHU:

BZHUVērtība gramos (uz 100 g)
Vāveres15.9
Taukisešpadsmit
Ogļhidrāti2.1

Apspriežamo indikatoru palielina visas piedevas, kuras lieto mēles sagatavošanā. Piemēram, majonēze, skābs krējums vai sinepes.

Ieguvums un kaitējums

Cūku valoda, kuras priekšrocības un kaitējums ir aprakstīts zemāk, ir neaizstājams produkts bērniem un pieaugušajiem. Mazākie gardēži var sākt dot apspriežamo produktu vārītā veidā no 3 gadiem. Iepriekš bērniem nav ieteicams to izmēģināt, jo sastāvā ir histamīns. Tas var izraisīt smagas alerģijas mazulim..

Starp subproduktu noderīgajām īpašībām, pirmkārt, ir vērts atzīmēt liela skaita minerālu klātbūtni, kas nepieciešami dzelzs deficīta un asiņošanas gadījumā. Ja bērnam ir pazemināts hemoglobīna līmenis, pediatrs var ieteikt savā ēdienkartē ieviest dažādu veidu cūku valodu.

Blakusproduktā ietilpst lecitīns, kas labvēlīgi ietekmē aknu, ekskrēcijas un centrālās nervu sistēmas darbību. Regulāri lietojot, samazinās neirozes smagums, uzlabojas miegs, šūnas tiek attīrītas no toksiskām vielām, tiek palēnināta brīvo radikāļu attīstība, kas bieži izrādās onkoloģijas cēlonis..

Cukura diabēta slimniekiem ir atļauts lietot cūku valodu nelielās porcijās, jo tas regulē glikozes līmeni asinīs.

Cianokobalomīns un piridoksīns no kompozīcijas novērš ķermeņa receptoru jutības samazināšanos pret insulīnu.

Cūkgaļas mēlei ir arī kaitīgas īpašības. Tie ir saistīti ar augstu holesterīna līmeni produktā..

Cūku mēles ieguvumi un kaitējums galvenokārt ir paaugstināta holesterīna līmeņa dēļ

Tā rezultātā ir aizliegts ēst ar kuņģa un zarnu trakta slimībām, aknu patoloģijām, aterosklerozi. Blakusprodukta histamīns var izraisīt alerģiju pat pieaugušajiem. Tāpēc cūkgaļas mēles pirmo porciju vajadzētu izmēģināt piesardzīgi.

Klasiskā recepte

Klasiska recepte ir vārīta liellopa mēle. Šo ēstgribu pasniedz aukstu. Jūs varat gatavot to gan ikdienas vakariņām, gan brīvdienām. Galvenais ir pareizi pagatavot un vārīt cūkgaļas mēli, un tad - pasniegt ar piemērotām mērcēm, piedevām. Šādu uzkodu var pagatavot iepriekš. Jau vārītus subproduktus labi uzglabā ledusskapī..

Sastāvs sastāvs

Traukā, kas jums jāņem:

  • cūkgaļas mēle - mārciņa;
  • burkāni, baltie sīpoli, pētersīļu sakne, lauru lapa - 1 gab.;
  • mazs sāls - 1 tējk;
  • piparu graudi - 3-4 gab.;
  • svaigas pētersīļi - 2-3 zari.

No norādītā produktu daudzuma tiks iegūtas apmēram 6 porcijas uzkodu. Pēc tās pašas receptes ēdienu var pagatavot no cūkgaļas, liellopa gaļas un teļa mēles..

Soli pa solim gatavošanas process

Gatavošanas process ietver vairākus posmus:

  1. Pirmkārt, valoda ir jātīra no visa liekā. Pārstrādātais blakusprodukts ir rūpīgi jānomazgā, jānosūta uz pannas, ielej apmēram 1,5 filtrētu ūdeni un jāuzliek uz plīts gatavot. Pēc vārīšanās produkts tiks vārīts uz lēnas uguns ar zemu vārīšanās temperatūru. Precīzs gatavošanas laiks ir atkarīgs no dzīvnieka vecuma. Šis periods ir no 1,5 līdz 2 stundām.
  2. Saknes un sīpoli jāmazgā, mizoti. Nākamais - sagriež lielos gabalos. Šīs sastāvdaļas tiks izmantotas tikai, gatavojot subproduktus. Gan saknes, gan sīpols jānosūta katlā ar mēli un ūdeni.
  3. Pēc apmēram 1 stundas vārīšanas iepriekš minētos produktus, buljonā var nosūtīt sāli, lauru lapu, piparus katlā.
  4. Kad mēle ir gatava, tā būs jānolaiž ledus ūdenī apmēram 7-8 minūtes. Pēc tam, neļaujot subproduktiem atdzist, tie jānotīra no ādas. Ja mēle joprojām ir silta, to būs ļoti viegli izdarīt..

Nākamajā posmā jau vārītie subprodukti jāsagriež mazās šķēlēs, kuras ir ērti ēst.

Ko var pievienot?

Ja vēlaties, valodu, kuru joprojām gatavo, var pievienot jebkuras garšvielas un dārzeņus. Piemēram, buljonā ielieciet selerijas sakni, veselu nomizotu burkānu. Visas papildu sastāvdaļas ir vajadzīgas tikai vārīšanai. Pēc tam, kad tos izmet un neizmanto.

Kā pasniegt trauku uz galda

Pasniegts ēdiens ar dažādām mērcēm. Tas var būt skābs krējums, mārrutki, tomāti, sarkani. Īpaši garšīgi ir lietot karstas mērces. Vispirms mēles gabalus ielieciet uz lielas plakanas plāksnes un virsū ielejiet izvēlēto iepriekš uzkarsēto piedevu. No aukstām mērcēm uzkodām vislabāk ir mārrutki ar etiķi..

Kā mēles garnīrs jāizvēlas dažādi kartupeļu veidi - veseli vārīti, kartupeļu biezeni vai pupiņas, grilēti dārzeņi, ar sviestu garšoti zaļie zirnīši.

Cepts

Cūkgaļas mēli, kuras priekšrocības un kaitējums būtu jāzina katram pavāram, var pagatavot cepta veidā. Saskaņā ar šo recepti tiek iegūts ļoti maigs, sulīgs un garšīgs ēdiens. To var pasniegt ar jebkuru rotājumu. Rezultāts ir barojošas un veselīgas vakariņas visai ģimenei.

Sastāvs sastāvs

Traukā, kas jums jāņem:

  • cūkgaļas mēle - 900-950 g;
  • baltais sīpols - 2-3 galvas (vidēja lieluma);
  • sāls, pipari, eļļa.

No norādītā sastāvdaļu daudzuma iegūst apmēram 6-7 trauka porcijas.

Soli pa solim gatavošanas process

Gatavošanas process ietver vairākus posmus:

  1. Nomazgāta cūkgaļas mēle jāpiepilda ar ūdeni un jānosūta vārīties. Subprodukti pilnībā jāpārklāj ar šķidrumu. Jūs to uzreiz varat sālīt. Pietiks apmēram ½ tējk. sāls. Cūkgaļas mēles vārīšana notiek apmēram 70-80 minūtes pēc vārīšanās.
  2. Jau pagatavotus subproduktus vajadzētu nedaudz atdzesēt un notīrīt augšējo ādu. Ja mēle ir pagatavota pareizi, to būs ļoti viegli izdarīt ar rokām.
  3. Iegūtā vārītā mēle jāsagriež plānās šķēlēs.
  4. Sīpolu vajadzētu nomizot, pēc tam sasmalcināt ar miniatūriem kubiņiem. Jo mazāki gabali, jo garšīgāks un maigāks būs gatavais ēdiens ar mērci..
  5. Nākamajā posmā jums jānosūta visi sagatavotie sīpoli un sviests uz pannas ar biezu dibenu un sienām. Lieliski šim nolūkam un katlam. Dārzeņu gabaliņus zem vāka regulāri jāmaina, bieži maisot, līdz tie kļūst brūni un veidojas aromātiska sīpolu mērce.
  6. Tālāk pannā esošajai masai jābūt pēc sāls, pipariem pēc garšas. Jūs varat izmantot jebkuras garšvielas. Garšvielu maisījums, kas pagatavots cūkgaļai, ir labs ēdienam..
  7. Jau sālītajā mērcē jums jāievieto vārītas mēles gabali. Subprodukti tiks sautēti 8-9 minūtes uz lēnas uguns.

Pašās beigās jums vajadzētu izmēģināt mēles gabalus. Ja tie nav pietiekami mīksti, jūs varat palielināt sautēšanas laiku.

Kā pasniegt trauku uz galda

Gatavās maltītes jāpasniedz karstā veidā kā otro ēdienu pie galda. Viņam derēs gandrīz visi sānu ēdieni. Īpaši garšīgi ir izvēlēties kartupeļu biezeni, vārītus makaronus, rīsus.

Pīta mēle

Apspriežamā produkta priekšrocības un kaitējums zinātniekiem jau sen ir pierādīts. Tā kā cūkgaļas mēle labvēlīgi ietekmē ķermeņa darbību, periodiski tas ir jāiekļauj savā ēdienkartē. Piemēram, sautējumā. Ar šo termisko apstrādi cūkgaļas mēle saglabā maksimālo barības vielu daudzumu. Īpaši garšīgi to sautēt ar sojas mērci un rīsu vīnu..

Sastāvs sastāvs

Traukā, kas jums jāņem:

  • cūkgaļas mēle - 180-200 g;
  • vistas vai gaļas buljons - 1/3 ēd.k.;
  • sojas mērce (klasiskā) - 2 ēd.k. l.;
  • rīsu vīns - 1 tējk;
  • cūkgaļas tauki (nesālīti) - 25-30 g;
  • ciete (kukurūza vai kartupelis) - 1 tējk.

Soli pa solim gatavošanas process

Gatavošanas process ietver vairākus posmus:

  1. Gatavošanas process jāsāk ar cūkas mēli. Subprodukti jālej ar aukstu ūdeni un jāatstāj šādā formā apmēram 1,5–2 stundas.
  2. Pēc tam, kad jums ir jānosūta valoda, lai pagatavotu uz plīts pannā. Šajā gadījumā noteikti nomainiet to ar svaigu ūdeni. Subproduktus vajadzētu pagatavot zemā temperatūrā. Viss process prasīs apmēram 80–100 minūtes..
  3. Gatavo mēli jānoskalo ar ledus ūdeni, pēc kura - tūlīt nomizo ādu. Iegūtais produkts jāsagriež plānās šķēlēs. Jo mazāki gabali, jo maigāki tie būs pēc sautēšanas.
  4. Tauki jānoņem no ādas un jāsagriež miniatūros kubiņos. Pēc - ielejiet to iepriekš uzkarsētā pannā. Eļļa tur nav jāpievieno, karsēšanas laikā no tauku gabaliņiem tiks noplūdis pietiekams daudzums tauku. Šis process prasīs apmēram 7-8 minūtes..
  5. Nākamajā posmā vistas gaļa būs jāsajauc ar klasisko sojas mērci un rīsu vīnu. Pēdējā daudzumu ieteicams ņemt tieši tik, cik norādīts receptē. Ja porcija ir lielāka, tas var sabojāt gatavā ēdiena garšu.
  6. Uz citādas pannas jāizliek iepriekš vārīti mēles gabali un pārlej tos ar 5. solī sagatavoto mērci. Masa jāuzsilda līdz vārīšanās temperatūrai, pēc kuras - sajauc tajā izkusušos cūkgaļas taukus. Sastāvdaļas rūpīgi jāapvieno līdz gludai. Visērtāk to izdarīt ar slotiņu.
  7. Ciete jāatšķaida nelielā daudzumā vārīta atdzesēta ūdens. Pēc - plānā plūsmā ielej subproduktus ar mērci. Pēc nākamās maisīšanas jums masu vajadzētu sasildīt 1-2 minūtes.

Atliek ļaut iegūtajam traukam brūvēt apmēram 8-10 minūtes uz dzesēšanas plāksnes.

Kā pasniegt trauku uz galda

Gatavie ēdieni jāpasniedz silti. Vispirms uz šķīvja ielieciet vārītas mēles šķēles, un augšpusē - ielejiet tos ar mērci. Trauku var papildināt ar garnīru vai vienkārši svaigu mīkstu maizi, sasmalcinātiem zaļumiem. Piemēram, dilles, pētersīļi, zaļie sīpoli.

Mēle mīklā

Cūku valoda, kuras priekšrocības un kaitējums ir aprakstīts iepriekš rakstā, mīklā izrādās ļoti garšīga. Vispirms subproduktus vāra līdz vārīšanai, pēc tam tos pārklāj ar miltu, olu un garšvielu masu. Atliek tikai cept kārumus līdz zeltaini brūnai un kraukšķīgai ēstgribu.

Sastāvs sastāvs

Traukā, kas jums jāņem:

  • mēle - 300-350 g;
  • jēlas olas (liela izmēra) - 2 gab.;
  • sāls - 1-2 šķipsniņas;
  • milti - 2-3 ēdamk. l.;
  • sāls, pipari, eļļa.

Šādā traukā jums jāpievieno jebkuras garšvielas pēc jūsu gaumes. Lai iegūtu pikantu kārumu, jums jālieto granulēti ķiploki un / vai čili. Pēdējais ir jāizmanto svaigā veidā: lai atbrīvotos no kātiņa, sēklām, ļoti smalki sakapājiet.

Soli pa solim gatavošanas process

Gatavošanas process ietver vairākus posmus:

  1. Pirmais, kas jums jādara, ir mēle - noskalojiet, piepildiet to ar ūdeni un nosūtiet gatavot uz plīts līdz pilnīgai vārīšanai. Procesa laikā noteikti noņemiet no ūdens virsmas izveidotās putas.
  2. Kad mēle ir pilnībā pagatavota, varat to nomizot un sagriezt mazos gabaliņos. To optimālais biezums ir ½ cm.
  3. Nākamais ir gatavot mīklu. Par to ir nepieciešams ielej neapstrādātu olu saturu nelielā bļodā un apstrādāt tos ar slotiņu ar sāli un pipariem. Ja tiek izmantotas citas garšvielas, tās arī jāpievieno šajā brīdī..
  4. Pēc rūpīgas sastāvdaļu sajaukšanas mīklā pievienojiet miltus nelielās porcijās. Jāiegūst viendabīga masa bez mazākiem blīvuma gabaliņiem, kas atgādina veikalu skābo krējumu.
  5. Sagrieziet mazās vārītas mēles šķēlēs, jums porciju nepieciešams iemērkt iepriekšējā mīklā iegūtajā mīklā. Bieza masa jāsedz subproduktiem no visām pusēm.
  6. Pannā ir nepieciešams liels daudzums eļļas. Nākamais - iesūtiet tajā mīklas šķēlītes mēles. Kārumu cepīs uz vidējas uguns, līdz parādīsies zelta garoza. Vienā pusē tas prasīs apmēram 2,5-3 minūtes.

Ielieciet gatavo trauku uz šķīvja, kas pārklāts ar papīra dvieļiem, lai noņemtu lieko tauku daudzumu.

Kā pasniegt trauku uz galda

Gatavo valodu var pasniegt daudzos veidos. Piemēram, kā siltu vai aukstu ēstgribu ar dažādām mērcēm vai kā galveno karsto ēdienu ar garnīru. Kā pēdējais jums vajadzētu izvēlēties maigu kartupeļu biezeni vai vārītu brūno un balto rīsu maisījumu.

Ar sēnēm un krēmīgu riekstu mērci

Cūkgaļas valodu, kuras priekšrocības un kaitējumu dietologi jau sen ir noskaidrojuši, var padarīt par oriģināla svētku ēdiena pamatu. Lai to izdarītu, subproduktus sautē ar sēnēm, pievienojot maigu mērci. Rezultātā mēle ir mīksta, sulīga, ar daudz mērces.

Sastāvs sastāvs

Traukā, kas jums jāņem:

  • cūkgaļas mēle - mārciņa;
  • sēnes - 270-300 g;
  • baltais sīpols (vidēja lieluma) - 2 galvas;
  • krējums vai skābs krējums (20%) - ½ ēd.k.;
  • valrieksti (lobīti) - 60-70 g;
  • žāvētu pētersīļu sakne - 2-3 g;
  • sviests un augu eļļa - katrs 40 g;
  • svaigas pētersīļi - 10-15 g;
  • lauru lapa - 1-2 gab.;
  • apiņi-suneli - 1 tējk;
  • selerijas sakne - 1 gab.;
  • svaigi ķiploki - 2-3 šķēles;
  • garšvielas (zirņi) - 6-7 gab.;
  • sāls pipari.

Šīs receptes sēnes var izmantot gan meža, gan svaigos šampinjonos. Pēdējo var viegli atrast lielveikalā pat ziemā.

Soli pa solim gatavošanas process

Gatavošanas process ietver vairākus posmus:

  1. Ja tiek izmantota svaiga selerijas sakne, to vajadzētu mazgāt, nedaudz žāvēt, pēc tam sasmalcināt mazos apļos.
  2. Mēle ir arī jāizskalo ar tekošu ūdeni. Tad - nosūtiet uz pannu. Subprodukti jālej ar svaigu ūdeni (tā, lai šķidrums to pilnībā pārklātu) un pēc vārīšanas un putu noņemšanas vāra uz lēnas uguns - 80-90 min.
  3. 1 sīpols ir nomizots, sagriezts uz pusēm. Un burkānus bez mizas - sagriež pa daļām.
  4. Pēc tam sagatavotos dārzeņus var pārvietot katlā ar subproduktiem kopā ar lauru lapām, piparu graudiem, sāli, pētersīļa sakni.
  5. Gatava mēle jāuzliek uz 1 min aukstā ūdenī, atbrīvojas no ādas, sagriež šķēlēs. Pēdējā optimālais biezums ir 1 cm.
  6. Cepšanas trauku nepieciešams ieeļļot ar augu eļļu, pārklāt ar subproduktu šķēlītēm 1-2 kārtās.
  7. Otro sīpolu vajadzētu mizot, sasmalcināt ar pusgredzeniem. Tad - apcep sviesta un augu eļļas maisījumā līdz mīkstam un gaiši brūnam. Galu galā jums ir nepieciešams sāls un pipari.
  8. Cepti sīpoli būs jāpārklāj mēles gabalos. No augšas ir nepieciešams arī izklāt rožainas sēnes. Sēnes jāsagriež šķēlēs. Ja tiek izmantotas meža sēnes, tās vispirms būs jāvāra.
  9. Visas sasmalcinātās izvēlētās sēnes jāielej pannā ar eļļu, sāli, pipariem un cep līdz zeltaini brūnai. Šis process prasīs apmēram 10–12 minūtes..
  10. Lai pagatavotu mērci, sasmalcinātus riekstus pannā sautējiet pannā 2-3 minūtes sausā pannā. Pēc tam apstrādājiet tos ar blenderi.
  11. Siltā eļļainā riekstu masa jāsajauc ar krējumu, suneli apiņiem, pipariem, sāli, sasmalcinātiem ķiplokiem un sausām pētersīļiem.
  12. Cepiet ēdienu cepeškrāsnī 160-165 ° leņķī.
  13. Blīvai mērcei vajadzētu atgādināt veikala skābo krējumu. Ja tas izrādījās pārāk blīvs, jūs varat atšķaidīt masu ar buljonu, kurā mēle tika pagatavota. Iegūtais maisījums jāsadala pa sēņu kārtu.

Cepts ēdiens būs 35-45 minūtes. Gatavam ēdienam jāļauj brūvēt apmēram ceturtdaļu stundas, pēc tam - jūs varat to pasniegt pie galda.

Kā pasniegt trauku uz galda

Izmēģināt atspirdzinājumus ir karsts. Pasniedzot, uz šķīvja jāuzliek trauka slāņi - mēle, sēnes, mērce, un virsū - visu piepildiet ar sasmalcinātiem zaļumiem ar svaigām pētersīļiem.

Jūs varat arī izvēlēties, lai apstrādātu garnīru. Piemēram, kartupeļu biezeni, spageti, vārīti brokoļi un zaļās pupiņas.

Diētas izvēlne

Pareizi pagatavotu cūkgaļas mēli svara zudumam var iekļaut arī diētas izvēlnē. Vislabāk to ēst pusdienās ar vieglu garnīru bez mērcēm un maizes. Šādai diētai ir vairākas iespējas..

1. izvēlne

  • Brokastis: kafija, ābols, pilngraudu maizes ar zemu tauku saturu sieru un vārītu vistu;
  • Pusdienas: silta vārīta cūkgaļas mēle ar gurķu, kāpostu, burkānu un augu eļļas salātiem.
  • Vakariņas: biezpiena kastrolis ar zemu tauku saturu skābo krējumu.
  • Uzkodas: kefīrs, ogas.

2. izvēlne

  • Brokastis: olu kultenis maisiņā ar pienu, tomātu, cietā siera šķēle;
  • Pusdienas: šķēle bietes, vārīti rīsi ar vistas kāju bez ādas;
  • Vakariņas: sautēta cūkgaļas mēle ar svaigiem gurķiem un zaļumiem.
  • Uzkodas: dabīgs nesaldināts jogurts, greipfrūti, rieksti.

3. izvēlne

  • Brokastis: auzu pārslu uz ūdens, svaigas / saldētas zemenes;
  • Pusdienas: sautēta cūkgaļas mēle ar sēnēm un mērci, vārīti brūnie rīsi;
  • Vakariņas: dārzeņu salāti ar pusi vārītas krūtiņas, 1-2 griķu maize;
  • Uzkodas: biezpiens ar žāvētiem augļiem, riekstiem.

Diētas izvēlni var izveidot patstāvīgi, mainot ēdienus tajā. Sautēta un vārīta cūkgaļas mēle var tikt iekļauta gan pusdienās, gan vakariņās.

Lai padarītu cūkgaļas mēli mīkstāku un maigāku, vispirms to vajadzētu iemērc aukstā ūdenī.

Subprodukti apmēram 2-3 stundas jāuzpilda ar šķidrumu. Pēc tam jūs varat pārvietot mēli svaigā ūdenī un nosūtīt vārīties. Jo vecāks bija dzīvnieks, jo ilgāks laiks bija subproduktu pagatavošanai. Parasti šis process ilgst no 1,5 līdz 2 stundām. Cūkgaļas mēli varat pagatavot gan pannā uz plīts, gan lēnajā plīts / spiediena katlā.

Jebkuras mērces ēdieniem pievieno kalorijas, taču, lietojot tās, ēdieni ir vēl garšīgāki. Mērce ļauj pasniegt šādi sagatavotu mēli ar jebkuriem sausiem sānu ēdieniem. Piemērota labība, dārzeņi un makaroni.

Cūkgaļas mēle ir noderīgs produkts ķermenim, ja to patērē mērenās porcijās, nevis katru dienu. Subproduktu kaitējums ir saistīts ar augsto tauku saturu un augstu holesterīna līmeni.

Cūkgaļas mēle - kaloriju saturs, ieguvumi, kaitējums

Cūkas mēle

Kopš seniem laikiem gaļa - populārākā cilvēka ikdienas uztura sastāvdaļa. Cūkgaļa ir viens no visizplatītākajiem gaļas veidiem. Cūkgaļa satur ievērojamu daudzumu cinka, dzelzs, aminoskābes, B vitamīna (īpaši B12). Cūkgaļas olbaltumvielas ir vistuvākās dabiskajiem proteīniem. Pateicoties tā noderīgajiem komponentiem, cūkgaļa tiek uzskatīta par neaizstājamu produktu, kas palīdz samazināt sirds un asinsvadu slimību risku, fiziskās veselības attīstību. Sarkanā gaļa tiek uzskatīta par noderīgu, jo tajā ir mazāk holesterīna nekā vistas vai liellopa gaļā. Turklāt šāda veida gaļā ir mioglobīns, kas ir atbildīgs par skābekļa pārvietošanos caur muskuļiem.

Cūkgaļas mēli uzskata par pirmās kategorijas subproduktu. Uzturvērtības ziņā šī delikatese ir otrajā vietā tikai pēc pirmās šķiras gaļas. Vienas cūkgaļas mēles svars svārstās no 250 līdz 450 gramiem. Tam ir smalka struktūra un patīkama garša, tāpēc šis produkts ir stabils pieprasījums..

Cūkgaļas mēles sastāvs un kaloriju saturs

Simt grami produkta satur 65,1 mg ūdens, 50 mg holesterīna, 5,1 mg piesātināto taukskābju un 1 g pelnu.

Cūkgaļas mēle - piegādātājs tādām vērtīgām bioloģiski aktīvām vielām kā B vitamīni, E un PP vitamīni, kālijs, kalcijs, nātrijs, mangāns, dzelzs, kobalts.

Kaloriju cūkgaļas mēle ir 208 kcal uz simts gramiem produkta. No tiem 34 kcal krīt uz olbaltumvielām, 115 kcal uz taukiem un 59 kcal uz ogļhidrātiem. Šis sastāvs nodrošina 10% no nepieciešamajām kalorijām no dienas devas..

Cūkgaļas mēles priekšrocības

Cūkgaļas mēles ieguvums ir ne tikai tas, ka tā darbojas kā lielisks bioloģiski aktīvo vielu avots, bet arī tas, ka šī delikatese ir arī vērtīgs olbaltumvielu piegādātājs cilvēka ķermenim. Valoda ir paredzēta lietošanai pusaudžiem aktīvās izaugsmes periodā, sportistiem, cilvēkiem, kuri guvuši smagas traumas. Pareizi vārīta valoda ir lieliski piemērota mazuļu ēdienam. Cūku mēles priekšrocības ir nenoliedzamas cilvēkiem, kuri cieš no anēmijas, nieru slimībām, infekcijas slimībām, kā arī pēc apsaldējumiem un apdegumiem.

Kaitē cūkgaļu

Tā kā valoda satur lielu daudzumu holesterīna, tā ir kontrindicēta aterosklerozes gadījumā. Cilvēka ķermenī šī produkta tauki pārvēršas holesterīnā. Un holesterīns, kā jūs zināt, veicina taukainu plāksnīšu parādīšanos un palielina sirdslēkmes un insulta risku. Cūku mēles lietošana ir kontrindicēta arī aknu slimībām, kā arī holecistīta un gastrīta gadījumā. Cūkgaļa, ieskaitot mēli, satur ievērojamu daudzumu histamīna, kas provocē dažādas alerģiskas reakcijas, bieži izraisot ekzēmas, dermatīta, flegma, abscesu attīstību, kā arī tromboflebītu un apendicītu.

Cūkgaļas mēles vārīšanas metodes

Cūkgaļas mēles ēdienu receptes ir daudz. Tie galvenokārt ir aukstās uzkodas, aspic, salāti. Tomēr tiem, kas seko skaitlim, nevajadzētu ļaunprātīgi izmantot šo produktu. Cūkgaļas mēle ar augstu kaloriju daudzumu veicina nevēlamo lieko mārciņu parādīšanos.

Pirms vārīšanas šo delikatesi iemērc ūdenī, jo neapstrādātā veidā tas ir ļoti slikti nomizots. Cūkgaļas mēlei ir specifiska garša, tāpēc ir ļoti svarīgi to pareizi pagatavot. Mēli apmēram trīs stundas vāra zem cieši noslēgta vāka, pievienojot pētersīļu sakni, lauru lapas un sīpolus. Iegūto buljonu sauc par aunu. Auns ir ļoti barojošs un veselīgs. Tajā pašā laikā ēdiena gatavošanai ūdens tiek mainīts ik pēc pusstundas. Pēc viršanas gatavo produktu vairākas sekundes iegremdē aukstā ūdenī, līdz tas daļēji atdziest, un pēc tam ādu noņem. Aunu var filtrēt caur marli un uzglabāt ledusskapī. Cūkgaļas mēli vislabāk pasniedz ar rīvētu mārrutku un etiķi..

Vārītu mēli var izmantot dažādos salātos, pievienot sēnēm un sparģeļiem vai arī pagatavot uz tā pamata gaļas ruļļus vai mājās gatavotu desu. Aunu var izmantot arī želeju, mājās gatavotu nūdeļu un citu ēdienu gatavošanai..

Ja mēli cep maisiņā vai folijā, tad to notīra tikai pēc pilnīgas sagatavošanas. Pēc cepšanas, nedaudz atdzesējot mēli, noņemiet no tā ādu.

Āda ļoti viegli tiek noņemta no kūpinātas delikateses. Ja āda nav noņemta labi, tad mēle nav vārīta pietiekami labi.

Video no YouTube par raksta tēmu:

Cūku valodas derīgās īpašības cilvēkiem

Cūkgaļas mēle ir daudzu iecienīts produkts, ko tradicionāli pasniedz uz svētku galdiem un izmanto kā salātu, sviestmaižu un citu aukstu uzkodu sastāvdaļu. Mēle nesatur rupjas šķiedras, tāpēc tā labi košļājas un gandrīz pilnībā uzsūcas kuņģī un zarnās. Šāda veida subprodukti satur lielu daudzumu būtisku vitamīnu un minerālvielu, tāpēc bērnībā un vecumdienās to var patērēt ierobežotā daudzumā, ja nav nepanesības reakciju..

Izdevīgās iezīmes

Cūku mēles ieguvumi un kaitējums ir daudzu gadu diskusiju temats starp speciālistiem veselīga un terapeitiska uztura jomā. Neskatoties uz lielo tauku un holesterīna saturu, ārsti iesaka iekļaut mēli ēdienkartē vismaz reizi 7-10 dienās, jo produktam ir daudz noderīgu īpašību.

Galvenais ieguvums cilvēka ķermenim ir palielināts olbaltumvielu saturs, kas nepieciešams veselīgai muskuļu šķiedru augšanai, kā arī sirds normālas darbības uzturēšanai. Bērnu uzturā no trīs gadu vecuma ieteicams iekļaut cūkgaļas mēli, jo zīdaiņiem un bērniem no viena līdz trīs gadu vecumam produkts var izraisīt alerģiskas reakcijas, jo kompozīcijā ir histamīns. Ārstiem un fiziskiem sportistiem ārsti iesaka aizstāt tradicionālos gaļas veidus (liellopa, cūkgaļas, teļa, jēra) ar cūkgaļas un liellopa mēli un dažiem subproduktu veidiem, jo ​​tie visi satur daudz olbaltumvielu un aminoskābju, kas ir labvēlīgas muskuļiem..

Cūku mēles šķiedras satur daudz minerālvielu, īpaši magnija, kalcija un dzelzs, tāpēc šāda veida subprodukti ir noderīgi dzelzs deficīta anēmijas un ilgstošas ​​asiņošanas gadījumā. Ja saskaņā ar testa rezultātiem bērnam tiek konstatēts hemoglobīna līmeņa pazemināšanās, ārsts var ieteikt ieviest cūku mēli no divu gadu vecuma.

Cūkgaļas mēle ir viens no nedaudzajiem pārtikas produktiem, kas satur daudz lecitīna. Šī viela satur veselu fosfolipīdu kompleksu, kas pozitīvi ietekmē aknu stāvokli un nieru sistēmas darbību. Regulāra produktu ar lecitīnu lietošana ļauj:

  • uzlabot nervu sistēmas stāvokli, samazināt neiropsihisko izpausmju smagumu;
  • attīra toksīnu un toksisko vielu šūnas;
  • palēnināt brīvo radikāļu veidošanos, kas vairākas reizes palielina vēža risku;
  • stimulēt bojāto smadzeņu šūnu atjaunošanos;
  • palēnināt novecošanās procesu.

Vitamīni E un PP, kas atrodas cūku mēlē, pozitīvi ietekmē ādas veselību un palielina tās reģenerācijas spējas. Ir pierādīts, ka ādas integritātes atjaunošana ar dažādiem ievainojumiem (brūcēm, apdegumiem, griezumiem) ātrāk notiek cilvēkiem, kuri rehabilitācijas periodā katru dienu lieto 50–100 cūku mēles. Apsaldējumu gadījumā šis produkts būs noderīgs arī lielā proteīna, lecitīna un aminoskābju daudzuma dēļ, kas var paātrināt bojātā epidermas dziedināšanu..

Kaitējums un kontrindikācijas

Neskatoties uz to, ka cūkgaļas mēli uzskata par diētisku produktu, to nav iespējams lietot lielos daudzumos, jo subprodukti satur daudz tauku un tam ir diezgan augsts kaloriju saturs. Cūkgaļas mēle ir kontrindicēta cilvēkiem ar aterosklerozi un citām asinsvadu patoloģijām lielā holesterīna satura dēļ. Ja jums ir nosliece uz asins recekļiem, labāk arī atteikties iekļaut produktu izvēlnē.

Gremošanas sistēmas slimībām, gastrītiem, enterokolītiem un citām kuņģa un zarnu trakta patoloģijām cūku mēle jālieto piesardzīgi, uzmanīgi uzraugot labsajūtu un iespējamās reakcijas. Ja rodas dispepsija, gremošanas traucējumi, izkārnījumu retināšana, grēmas vai vēdera uzpūšanās, labāk ir noņemt blakusproduktu no uztura.

Cūkgaļas mēle satur daudz histamīna - vielas, kas provocē alerģisku reakciju attīstību. Šī iemesla dēļ to nevar ievadīt izvēlnē cilvēkiem ar bronhiālo astmu, visiem dermatīta veidiem un citām slimībām ar alerģisku raksturu.

Var iestāties grūtniecība un zīdīšanas periods?

Atzinumi par cūku mēles ēšanas drošību laktācijas un grūtniecības laikā ir atšķirīgi. No vienas puses, subprodukti satur daudz noderīgu elementu, vitamīnus, kalciju un dzelzi, kas veicina mātes un augļa skeleta sistēmas veselību, kā arī novērš dzelzs deficīta anēmijas formu attīstību.

Cūkgaļas mēle, no otras puses, ir ļoti alerģisks produkts un var izraisīt nevēlamas reakcijas no sievietes ķermeņa vai augļa. Lai bagātinātu uzturu ar lietderīgām vielām un nekaitētu mazulim, topošajai māmiņai ieteicams ēdienkartē produktu iekļaut ne vairāk kā 1 reizi 2 nedēļās un gatavot to, nepievienojot garšvielas un garšvielas.

Ārsti sievietēm, kas baro bērnu ar krūti, sniedz tādus pašus ieteikumus kā topošās mātes.

Sastāvs un kaloriju saturs

100 g cūkgaļas mēles kaloriju saturs ir 200–210 kalorijas. Tauku un olbaltumvielu daudzums ir aptuveni vienāds - 16 g uz 100 g pārtikas porcijas.

Vitamīnssumma
E1 mg
PP7,6 mg
B10,15 mg
B20,37 mg
B34,5 mg
B60,31 mg
B93 mcg
B120,79 mcg
Minerālssumma
Fosfors165 mg
Magnijs21,9 mg
Kālijs180 mg
Dzelzs3,3 mg
Kobalts3 mcg
Kalcijs10 mg
Mangāns0,02 mg
Nātrijs94 mg

Kā gatavot?

Visbiežāk cūku valodu lieto vārītā veidā. Apmēram 3 stundas tas jāvāra zem lēnas uguns zem cieši noslēgta vāka. Pirms produkta ieklāšanas ūdens jāuzvāra. Lai noņemtu raksturīgo cūkgaļas smaržu, pirms vārīšanas jūs varat marinēt mēli citronu sulā vai sarīvēt to ar citronu. Ļoti vienkāršs variants - vienkārši ielieciet dažas citrona šķēles pannā, kurā vārīta mēle.

Lai uzlabotu garšu, ūdenim varat pievienot nedaudz pētersīļu, lauru lapu, melnos piparus. Periodiski jums ir jānoņem putas no ūdens, lai buljons būtu caurspīdīgs. Lai padarītu valodu maigu un sulīgu, varat izmantot pieredzējušo mājsaimnieču noslēpumus.

  • Tūlīt pēc tam, kad mēle ir gatava, jums to 10-15 minūtes jāpārvieto aukstā vārītā ūdenī. Pēc tam ielieciet produktu atpakaļ pannā un vāriet apmēram 7-10 minūtes.
  • Pēc mēles mērcēšanas aukstā ūdenī (vārīšanas pēdējā posmā) jāpievieno sāls..
  • Cūkgaļas mēle ir jāatkausē temperatūrā no +2 līdz +5 grādiem, tas ir, ledusskapī.

Gatavu mēli var izmantot kā neatkarīgu ēdienu vai kā salātu un citu uzkodu sastāvdaļu.

Kā izvēlēties?

Izvēloties cūkas mēli, jums jāpievērš uzmanība tās struktūrai un krāsai. Produktam jābūt stingram un elastīgam. Jūs varat pārbaudīt mēles svaigumu, nedaudz nospiežot to. Svaigi subprodukti ātri iegūs savu formu - ja mēle būs sabojāta, uz tās virsmas paliks padziļinājums.

Ne mazāk svarīga ir krāsa. Tam vajadzētu būt tumšam un piesātinātam no spilgti sārtas līdz bordo-purpursarkanai. Ja mēlei ir violeta krāsa, tas nozīmē, ka tajā ir daudz dzelzs.

Neēdiet cūkgaļas mēli, kurai ir pelēka krāsa. Piešķirot duļķaina šķidruma pilienus no pirkuma, arī ir vērts atteikties.

Uzglabāšana

Pirms uzglabāšanas mēle jānomazgā un jāiesaiņo ar pielipušu plēvi. Tas jāizmanto 24 stundu laikā. Lai pagarinātu glabāšanas laiku, produktu var sasaldēt. Vārītus subproduktus var uzglabāt ledusskapī cieši noslēgtā traukā ne ilgāk kā 72 stundas.

Kas ir apvienots ar?

Cūkgaļas mēle ir lieliski piemērota gaļas ruļļiem, dārzeņu salātiem un aspicai. To var izmantot sviestmaizēm, papildinot ēstgribu ar svaigiem redīsiem, gurķiem vai tomātiem. No zaļumiem šim izstrādājumam ir labi piemēroti cilantro, pētersīļi, baziliks un rozmarīns..

Cūkgaļas mēle ir veselīga delikatese, kas satur daudz minerālvielu un vitamīnu. Saprātīgi lietojot, tas ķermenim dod tikai labumu, atjaunojot nervu sistēmu un stiprinot muskuļu un skeleta audus. Pat ar kontrindikācijām nelielu daudzumu vārītas valodas var iekļaut izvēlnē jebkura vecuma cilvēkiem. Vienīgais absolūtais ierobežojums produkta iekļaušanai uzturā ir nepanesamība un alerģiskas reakcijas pret šāda veida subproduktiem.

Kāda ir noderīga cūkgaļas mēle un kā to pagatavot

Lai arī kā visā pasaulē uztura speciālisti protestētu, cenšoties pierādīt, ka cūkgaļa nodara vairāk ļauna nekā laba, neskatoties uz to, līdz šim tā joprojām ir visizplatītākā gaļa. Īpaša niša starp cūkgaļas delikatesēm ir valoda. Šī cūkas liemeņa daļa pieder pie I kategorijas subproduktiem, un tās garša un uzturvērtība nav zemāka par augstākās šķiras gaļu. Cilvēki mīl ēdienus ar šo noderīgo sastāvdaļu to maigajai, maigajai gaumei un sāta sajūtai. Tomēr, lai saprastu, kādi ir cūkas mēles ieguvumi un kaitējums, būs noderīgi katram gardēžam.

Cūkgaļas mēles sastāvs un kaloriju saturs

Cūkgaļas mēles kaloriju saturs uz 100 g ir 303 Kcal, kas ir aptuveni 22% no ikdienas normas. Gram porcijā ir arī:

  • B1 - 0,2 mg;
  • B2 - 0,4 mg;
  • B6 - 0,6 mg;
  • B9 - 5,5 mcg;
  • B12 - 1,5 mcg;
  • E-1,7 mg;
  • PP - 9,4 mg;
  • Niacīns - 5,1 mg.

-Makro un mikroelementi:

  • kālijs, K - 109 mg;
  • kalcijs, Ca - 15 mg;
  • magnijs, Mg - 29 mg;
  • nātrijs, Na - 74 mg;
  • sērs, S - 262 mg;
  • fosfors, Ph - 212 mg;
  • dzelzs, Fe - 4,3 mg;
  • kobalts, Co - 5,5 μg;
  • Mangāns, Mn - 0,03 mg.
  • holesterīns - 92,5 mg;
  • piesātinātās taukskābes - 9,4 g.

Cūkgaļas mēles derīgās īpašības

Derīgās īpašības ir bagātas ar vitamīniem un minerālvielām. Ja jūs lietojat ēdienus no cūkas mēles 2 līdz 3 reizes nedēļā, imunitātes un izturības pret dažādiem vīrusiem un infekcijām stāvoklis ievērojami uzlabosies. Tas var ievērojami samazināt tādas patoloģijas kā anēmijas rašanās risku, jo hematopoēzes procesā tiek iesaistīti B vitamīni. Kobalamīnam (B12) ir labvēlīga īpašība, kas uzlabo ādas un gļotādu stāvokli. B12 vitamīnam ir arī galvenā loma aminoskābju metabolismā un veidošanā. Dzīvnieku izcelsmes olbaltumvielām ir noderīga īpašība ilgstoši nomāc izsalkumu, jo tie satur lielu daudzumu olbaltumvielu un ātri uzsūcas kuņģī. Veicot diētas ievērošanu, šī cūku mēles īpašība ir vienkārši neaizvietojama.

Vai ir iespējams ēst cūkgaļas mēli grūtniecēm un sievietēm zīdīšanas laikā

Dietologu viedokļi par cūku mēles ieviešanu uzturā grūtniecības laikā un zīdīšanas laikā atšķiras. No vienas puses, tas ir izdevīgi, jo to raksturo augsts noderīgu makro- un mikroelementu saturs, kas labvēlīgi ietekmē grūtnieces kaulu, muskuļu un citu sistēmu stāvokli. Turklāt sieviete bērna piedzimšanas laikā piedzīvo divkāršu slodzi, kas bieži noved pie anēmijas. Šī blakusprodukta ieguvums ir spēja samazināt šīs patoloģijas attīstības risku, jo tajā esošie vitamīni ir iesaistīti asinsradi. Cūkgaļas mēle ir noderīga arī mātei laktācijas periodā, jo tā augstā uzturvērtība veicina piena ražošanu un uzlabo tā kvalitāti. No otras puses, tas var izraisīt alerģisku reakciju, kas var kaitēt gan mātes, gan mazuļa veselībai.

Vai bērnam var dot cūkas mēli

Ieteicams bērniem no 3 gadu vecuma ievilināt subproduktus, ieskaitot cūkgaļas mēli. Puree no tā ir maiga, satur maz saistaudu un lielu daudzumu olbaltumvielu, to viegli absorbē bērnu kuņģī un tai ir augsta uzturvērtība. Tomēr pirms jauna veida gaļas ieviešanas bērna uzturā ir nepieciešams konsultēties ar pediatru.

Vai cūku mēle ir piemērota diabēta ārstēšanai

Cilvēkiem, kas cieš no tādas slimības kā diabēts, izvēloties starp cūkgaļas un liellopa mēlēm, priekšroka jādod otrajai. Tas ir saistīts ar zemu holesterīna līmeni salīdzinājumā ar cūkgaļu, kas ir kaitīgs diabēta pacientam. Tomēr abu veidu subprodukti satur gandrīz vienādu daudzumu B12 un B6 vitamīna, kas ir noderīgi diabēta slimniekiem. Šo vitamīnu trūkums ievērojami pasliktina jutību pret insulīna receptoriem.

Cūkgaļas mēle pankreatīta un kuņģa čūlas gadījumā

Cilvēki ar kuņģa un zarnu trakta slimībām, piemēram:

Šāda veida gaļu ir aizliegts ēst augsta holesterīna līmeņa dēļ.

Tas var būt kaitīgs veselībai un izraisīt vairākas negatīvas sekas:

  • plāksnīšu veidošanās traukos;
  • paaugstināts insulta un sirdslēkmes risks.

Kā mizot cūkgaļas mēli

Sākumā ir nepieciešams to mērcēt siltā ūdenī 2-2,5 stundas, pēc tam to rūpīgi notīrīt ar metāla suku vai cietu sūkli un noskalot ar ūdeni. Tā kā ādu no vārītas mēles ir vieglāk noņemt, jums to 5 minūtes nepieciešams nolaist vārošā ūdenī, pēc tam to strauji ievietojot traukā ar aukstu ūdeni. Krasas temperatūras atšķirības veicina ādas vieglāku atdalīšanu no gaļas.

Pēc tam, kad āda ir noņemta, ir nepieciešams to pagatavot, līdz tā ir gatava..

Apraksts ar cūku mēles tīrīšanas vizuālu demonstrāciju videoklipā:

Cik un cik daudz vārīt cūkgaļas mēli līdz vārīšanai

Orgāna svars ir no 250 līdz 400 g. Gaļā nav rupju šķiedru, lai produkts to lieliski sagremotu un absorbētu ķermenī.

Tomēr, lai gatavā cūkgaļas mēle izrādītos mīksta, sulīga un maiga, tai jābūt vārītai no 1,5 līdz 3 stundām. Tik liela laika izplatība ir izskaidrojama ar to, ka cūkas vecums tieši ietekmē šī procesa ilgumu. Jo jaunāka ir cūka, jo mazāk laika nepieciešams mēles vārīšanai, un, gluži pretēji, nobriedušas cūkas mēles vārīšana prasīs ilgāku laiku.

Cūkgaļas mēles receptes

Pareizi apstrādāta un vārīta mēle pati par sevi jau ir pilna un garšīga maltīte. Tomēr ir daudz recepšu, kā izmantot šo gaļu. Tā kā trūkst starpšūnu šķidruma un saistaudu, kas sastāv no kolagēna šķiedrām, kurām vārīšanās laikā ir iespēja kondensēties, delikatese pēc vārīšanas saglabā maigu un maigu tekstūru.

Cūkgaļas mēles salāti

Šos sirsnīgos salātus raksturo veiksmīga sastāvdaļu kombinācija, kas papildina viena otru un pret kuru cūkgaļas mēles garša tiek atklāta pilnīgi jaunā veidā.

  • cūkas mēle - 1 gab.;
  • vistas olas - 4 gab.;
  • marinēti - 3 gurķi;
  • šampinjoni - 150 g;
  • cietais siers - 150 g;
  • Grieķu jogurts mērcei pēc garšas.
  1. Notīriet, uzvāra un atdzesē produktu..
  2. Mēle, gurķi un olas sagrieztas.
  3. Svaigus šampinjonus sagrieziet šķēlēs un cepiet eļļā līdz zeltainam.
  4. Ievietojiet visas sastāvdaļas traukā, sezonu ar jogurtu vai majonēzi un samaisiet.
  5. Sieru sarīvē uz rupjās rīves, pievieno salātiem un vēlreiz samaisa.
  6. Jūs pēc izvēles varat izrotāt ēdienu ar zaļumiem.

Cūkgaļas mēles fileja

Lai pagatavotu veselīgu un garšīgu uzkodu, ko mīlējuši daudzi, jums nav jābūt izcilu kulinārijas talantu īpašniekam. Samīkstā maltīte tiek pagatavota dažu minūšu laikā, un tā būs lieliska iespēja svētku galda apstrādei.

  • cūkgaļas mēle - 1 gab.;
  • burkāni - 1 gab.;
  • selerijas - 1 sakne;
  • ūdens - 400 ml;
  • sāls pēc garšas;
  • melnie pipari - no 3 līdz 4 zirņiem;
  • zaļumu ķekars;
  • želatīns.
  1. Vāra komponentus.
  2. Atdzesē un sagriež šķēlēs.
  3. Izkāš buljonu un uzvāra.
  4. Sagatavojiet želatīna buljonu (mērcējiet maisu želatīna ūdenī un atstājiet uz 10-15 minūtēm) un pievienojiet to galvenajam buljonam.
  5. Sasmalcinātas sastāvdaļas vienmērīgi ievieto dziļā bļodā un ielej nedaudz atdzesētu buljonu..
  6. Apkaisīt ar zaļumiem un pipariem pa virsu, ledusskapī 3 - 4 stundas.

Kaitīga cūku mēle un kontrindikācijas

Papildus priekšrocībām vārīta cūkgaļas mēle var nodarīt arī kaitējumu. Tas viss ir saistīts ar lielu holesterīna daudzumu tā sastāvā. Šajā sakarā nav ieteicams to lietot cilvēkiem, kuri cieš no tādām slimībām kā:

  • kuņģa-zarnu trakta problēmas (pankreatīts, gastrīts, kuņģa čūla);
  • ateroskleroze;
  • aknu slimība
  • alerģija.

Kā izvēlēties un uzglabāt cūkgaļas mēli

Izvēloties, jums jāpievērš uzmanība ādai. Svaiguma pazīme būs gaiši rozā vai sarkanā krāsa. Pēc pieskāriena - vidēja blīvuma, bez plombām, mezgliem un tumšākas. Atdzesētu produktu var uzglabāt temperatūrā no 0 līdz -15 ° C ne vairāk kā 24 stundas, vārītu - cieši noslēgtā traukā ne ilgāk kā 72 stundas. Pēc sasaldēšanas produkts saglabāsies savas priekšrocības saldētavā ne ilgāk kā mēnesi. Tomēr pirms sasaldēšanas tas ir rūpīgi jāiztīra, sagriež mazos gabaliņos un ievieto saldēšanai īpašā maisiņā. Lai saglabātu visas derīgās īpašības, labāk to atkausēt ledusskapja apakšējā plauktā.

Secinājums

Atbilde uz jautājumu par to, kāds ir cūkgaļas mēles ieguvums un kaitējums, ir atkarīga no šī produkta pareizas sagatavošanas un lietošanas nosacījumiem. Ievērojot visus ieteikumus un ņemot vērā kontrindikācijas, delikateses ieguvumi cilvēka ķermenim ir acīmredzami. Mūsdienās, izmantojot internetu, varat atrast lielu skaitu garšīgu un veselīgu recepšu tā pagatavošanai: eksperimentējiet - un katru reizi kāds veselīgs un barojošs gardums atklās savas jaunās garšas šķautnes.!

Diētisko subproduktu valoda un tā kaloriju saturs

Starp uztura produktiem šis subprodukts ieņem īpašu vietu. Atklāti sakot, spriežot tikai pēc valodas kaloriju satura, to diez vai var saukt par zemu kaloriju. Bet lielais noderīgo mikroelementu un vitamīnu saturs padara to par tik noderīgu ēdienu, ka tas ir pat iekļauts terapeitiskās diētas izvēlnēs. Tas ir gadījumā, kad, regulāri lietojot ēdienus, pamatojoties uz to, jūs varat ne tikai atbrīvoties no liekā svara, bet arī noteikt dažu iekšējo orgānu darbu. Protams, ne visi šo subproduktu varianti vienādi ietekmēs jūsu figūru..

Mūsdienās lielveikalu veikalos visbiežāk sastopamas liellopa, cūkgaļas un retāk jēra mēles. Visi no tiem savā veidā ir unikāli, taču kaloriju satura un sastāva atšķirības neļauj mums ieteikt tos visus iekļaut regulārā uzturā. Daudz kas ir atkarīgs no tā, kuru gatavošanas metodi jūs izvēlaties. Kalorijas dod ne tikai pašu subproduktu, bet arī no citām ēdiena sastāvdaļām. Ja izvēlaties racionālu gatavošanas metodi un pārdomātu, pilnīgu uzturu, šī delikatese palīdzēs jums zaudēt svaru..

Subproduktu derīgās īpašības

Visizplatītākais valodas variants veikalu plauktos ir liellopu gaļa. To labi absorbē cilvēka ķermenis, kas viegli sagremo šo subproduktu. Tas ir iespējams nelielā saistaudu daudzuma dēļ, kas atrodas liellopa gardumā. Tā kā tas neietilpst cilvēka kuņģa-zarnu traktā, tas novērš pūšanas procesu attīstību. Nav pārsteidzoši, ka liellopu gaļas blakusproduktu ieteicams lietot cilvēkiem, kuri cieš no kuņģa-zarnu trakta slimībām, jo ​​īpaši gastrīta un čūlas..

Ja vēderā bieži jūtat smagu sajūtu, katru nedēļu mēģiniet iekļaut liellopa mēli diētā, un drīz jūs aizmirsīsit par šo problēmu..

Pat regulāra tā lietošana pārtikā spēj normalizēt centrālās nervu sistēmas darbību. Īpaši cilvēks var aizmirst par to, kas ir migrēna un bezmiegs. Bet jau sen ir zināms, ka svara zaudēšanai ir ļoti svarīgi, lai cilvēks saņemtu pietiekami daudz miega. Turklāt mēli vajadzētu ēst ar anēmiju (medicīniskais nosaukums ir anēmija) un gadījumos, kad ir problēmas ar ādu. Tātad, ēdienkarte ar viņu palīdzēs ātri dziedēt dažādas brūces. Ja atgriezīsimies pie svara zaudēšanas tēmas, tad mēle tiek uzskatīta par produktu, kas regulē tauku un ogļhidrātu metabolisma procesu, kā arī pazemina holesterīna līmeni asinīs.

Bieži vien cilvēki ar ievērojamu lieko svaru cieš no tādas nopietnas slimības kā diabēts. Tātad liellopu gaļas delikateses izmantošana palīdzēs šajā sarežģītajā gadījumā. Šis blakusprodukts satur lielu daudzumu cinka, kas stimulē insulīna ražošanu. Tas labvēlīgi ietekmē vairogdziedzeri. Mēlē ir arī hroms, kas palīdz organismam labāk absorbēt glikozi un novērš diabēta risku.

Blakusprodukts satur lielu daudzumu olbaltumvielu, kam ir galvenā loma muskuļu audu augšanā un ādas elastībā. Kad svara zaudēšanas laikā cilvēks sāk intensīvi nodarboties ar fiziskām aktivitātēm, šī mēles īpašība viņam būs īpaši vērtīga. Pēc ievērojama svara zaudēšanas āda var sākt sagremot, un tāpēc ir tik svarīgi palielināt tās elastību. Muskuļu šūnu augšanas stimulēšana palīdzēs tiem, kas ne tikai vēlas zaudēt svaru, bet arī sniegs ķermenim skaistu atvieglojumu.

Ja mēs sīkāk izpētīsim šīs delikateses noderīgo sastāvu, tad simts gramos produkta veido 16 gramus olbaltumvielu, vairāk nekā 12 gramus tauku un 2,2 gramus ogļhidrātu. Turklāt blakusproduktā ietilpst PP grupas vitamīni un vairāki noderīgi mikroelementi:

Valoda satur lielu daudzumu B vitamīnu, kas palīdz paātrināt vielmaiņas procesus organismā un normalizē ogļhidrātu-sārmu metabolismu. Sakarā ar tik bagātu sastāvu mēle ne tikai ilgstoši piesātina, bet arī palīdz novērst gastrīta attīstību.

Izstrādājuma patēriņš un iespējamais kaitējums

Bieži vien dietologi iesaka valodu iekļaut veselību uzlabojošās ēdienkartēs, kā arī diētās ar zemu ogļhidrātu vai olbaltumvielu daudzumu. Tiesa, jūs to varat ēst ne vairāk kā divas reizes nedēļā, jo produkta tauku saturs ir diezgan augsts. Un dienas deva nedrīkst pārsniegt 150 gramus. Jāatzīmē, ka puse no šī daudzuma simtprocentīgi papildinās ķermeņa vajadzības pēc B12 vitamīna. Tas, savukārt, palīdz uzturēt normālu tauku un ogļhidrātu metabolisma darbību. No visiem mikroelementiem šis diētiskais produkts satur cinku. Burtiski simts gramos delikatešu ir vairāk nekā 40% no šī cilvēka veselībai nepieciešamā mikroelementa ikdienas normas.

Tajā pašā laikā valodas lietošanai ir vairākas kontrindikācijas. Jo īpaši dažiem cilvēkiem, kuriem ir individuāla neiecietība pret šo produktu, labāk ir iztikt bez delikateses viņu ēdienkartē. Turklāt tas būs kaitīgs cilvēkiem, kuri cieš no bronhiālās astmas. Tabu ir saistīts ar faktu, ka subprodukti ir diezgan tauki. Tā paša iemesla dēļ nevajadzētu ļaunprātīgi izmantot šo ēdienu, jo palielināsies slodze uz aknām un nierēm, kas savukārt var negatīvi ietekmēt jūsu imunitāti..

Īpaša uzmanība jāpievērš gados vecāku cilvēku patērētajam blakusproduktu daudzumam..

Dažādu ēdienu kaloriju saturs no mēles

Tas ir atkarīgs no daudziem faktoriem, kurus cilvēks nevar ietekmēt. Jo īpaši tiek novērota tieša korelācija starp kaloriju daudzumu subproduktos un dzīvnieka, kura dzīvnieks viņš bija dzīves laikā, tauku saturu. Bet ir faktori, kurus var ietekmēt. Piemēram, jūs varat izvēlēties diētiskāko subproduktu gatavošanas metodi, kas jums būs piemērota ar jūsu rādītājiem.

Piemēram, ja jūs lietojat liellopa mēli, tad simts gramos vārīta produkta ir aptuveni 175 kalorijas. Starp citu, ja jūs pērkat nevis liellopa gaļu, bet teļa mēli, un to vārāt, jūs varat nedaudz uzvarēt pēc ēdiena kaloriju satura. Simt gramos ir apmēram 163 kalorijas. Ja vārāt liellopa gaļas subproduktus želejā, tas ir, pagatavojiet želeju, tad to skaits palielināsies līdz 208–210 kalorijām uz simts gramiem. Bet zemāko kaloriju pierāda grilētā delikatese. Šajā gadījumā 100 gramu porcijai ir 140 kalorijas..

Cūkgaļas mēles kaloritātes vērtības būs daudz augstākas. Ja jūs to vārāt, tad simts gramu traukos ir aptuveni 185 kalorijas. Lai gan jāatzīst, ka vārot subprodukti zaudē apmēram 20% no kaloriju satura. Galu galā neapstrādātā veidā indikatori sasniedz 210 kalorijas uz simtu gramiem. Šis skaitlis ir vēl lielāks retākai delikatesei - jēram. Gardēžiem tas ļoti patīk, jo viņi zina, ka aitas mēle garšo daudz maigāka nekā liellopu gaļa vai cūkgaļa. Bet viņa kaloriju saturs ir visaugstākais un sasniedz rādītāju 223–225 kalorijas uz simts gramiem (neapstrādātā veidā). Ja to vārīsit, likme vienai porcijai samazināsies līdz 195 cal.

Sarežģītākas receptes parāda dažādas kalorijas. Piemēram, liellopa un cūkgaļas mēlē, kas cepta cepeškrāsnī, tas ir aptuveni 230 kalorijas uz simts gramiem. Bet, ja jūs liellopa gaļas subproduktus izsijājat ar skābo krējumu, ēdiena kaloriju saturs būs 235 cal. Sautētā cūkgaļas mēlē skābā krējumā šis skaitlis ir nedaudz lielāks un sasniedz 245 kalorijas. Ir arī vārītas-kūpinātas cūkgaļas mēles receptes. Šīs delikateses kaloriju saturs ir 206. Tajā pašā laikā vienkārši kūpināta blakusprodukta indikators ir 255 kalorijas uz simts gramiem..

Spriest par ceptas mēles kaloriju saturu ir diezgan grūti, jo šai delikatesei ir smalka struktūra, un neviens neuzdrošinās to sabojāt pannā, padarot to rupjāku.

Ērti pagatavojamu diētu receptes

Liellopa mēles sagatavošanas klasiskā versija īpašajai ēdienkartei paredz to vārīt ar minimālu garšvielu daudzumu un papildu sastāvdaļām. Viss, kas jums nepieciešams šai receptei:

  • liellopa mēle - 1 kg;
  • lauru lapa - pēc garšas;
  • melnie piparu zirņi - pēc garšas;
  • sāls pēc garšas.

Vispirms subproduktus vajadzētu iemērc aukstā ūdenī. Tas prasīs apmēram pusstundu. Šī iepriekšēja mērcēšana ir nepieciešama, lai vēlāk to būtu vieglāk tīrīt. Rūpīgi noskalojiet to zem tekoša ūdens un nekavējoties no tā nogrieziet liekos taukus. Šī vienkāršā metode palīdzēs jums vārīšanas sākumā samazināt nākotnes vārītā ēdiena kaloriju daudzumu. Ielejiet ūdeni lielā katlā, ielieciet tajā mēli un ielieciet traukus uz spēcīgas uguns. Tiklīdz ūdens vārās, samaziniet siltumu līdz vidējai intensitātei, noņemiet putas no ūdens un vāriet piecpadsmit minūtes.

Tad ievelciet produktu caurdurī un atkal noskalojiet zem tekoša ūdens. Nomazgājiet pannu, piepildiet to ar svaigu ūdeni un atkal uzliesm. Kad ūdens vārās, iemet tajā sāli un ievieto mēli. Samaziniet siltumu līdz minimumam un pagaidiet, līdz ūdens atkal vārās. Pārklājiet pannu ar nelielu caurumu..

Šajā režīmā subproduktus pagatavojiet līdz vārīšanai. Tas prasīs līdz trīsarpus stundām. Piecas minūtes pirms finiša pannā nomest dažas lauru lapas un melnos piparus. Gatavo mēli ielieciet aukstā vārītā ūdenī un dodiet tai piecas līdz desmit minūtes atdzist. Pēc tam noņemiet viņa raupjo ādu. Jūs varat sagriezt vārītu produktu plānās šķēlēs.

Un jau no vārītas liellopa mēles jūs varat pagatavot garšīgus salātus. Saskaņā ar recepti jums būs nepieciešams šāds produktu komplekts:

  • gatava vārīta mēle - 0,5 kg;
  • vārīti kartupeļi (uniformā) - 350 g;
  • marinēti gurķi - 3 gab.;
  • selerijas kātiņi - 3 gab.;
  • ābols (liels) - 1 gab.;
  • vīna etiķis - 1 ēd.k. l.;
  • augu eļļa - 2 ēd.k. l.;
  • medus - 1 tējk;
  • cietais siers - 70 g;
  • zaļie sīpoli, sāls un pipari pēc garšas.

Kartupeļus nomizo un sagriež plānās šķēlēs. Dariet to pašu ar vārītu mēli. Smalki sasmalciniet marinētos gurķus un selerijas. Ābolu sarīvē uz rupjās rīves. Atsevišķā traukā samaisiet etiķi, medu un augu eļļu. Plašā salātu traukā sajauc visas sastāvdaļas ar mērci. Sāliet un piparus salātus pēc garšas. Dekorē ar rīvētu sieru un smalki sagrieztu zaļo sīpolu virsū.

Jūs varat arī pagatavot pastas no vārītas mēles. Lai to izdarītu, jums būs vajadzīgas šādas sastāvdaļas:

  • vistas olas - 2 gab.;
  • vārīta mēle - 0,7 kg;
  • sviests - 80 g;
  • zaļumi, sāls un pipari - pēc garšas.

Sagrieziet vārītu mēli mazos gabaliņos. Gatavojiet olas un sagriež šķēlēs. Ielieciet šīs sastāvdaļas traukā, lai sasmalcinātu ar blenderi. Tur pievienojiet mīkstinātu eļļu. Pievienojiet dažādus garšaugus un garšvielas..

Visas sastāvdaļas sasmalcina pastā. Ielieciet dziļā plāksnē vai pārtikas traukā un nosūtiet uz pāris stundām ledusskapī.

Kulinārijas šedevri no valodas

Tradicionālais svētku ēdiens ir aspic. Lai pagatavotu šo delikatesi, jums ir jāuzglabā šāds produktu komplekts:

  • liellopa mēle - 0,5 kg;
  • liellopa mēles buljons - 0,5 l;
  • burkāni - 1 liels;
  • sīpoli - 1 gab.;
  • svaigas pētersīļi - ķekars;
  • pārtikas želatīns - 20 g.

Vāra iztīrītu un sagatavotu liellopa mēli. Pirmo reizi to vāra vienkāršā ūdenī, un otro reizi buljonam pievieno sīpolu un burkānus. Gatavo gaļu un dārzeņus izņem no ūdens un buljonu nelej. Subproduktus sagriež plānās, ne vairāk kā puscentimetra šķēlēs. Burkānu sagriež šķēlēs. Ielejiet želatīnu ar aukstu ūdeni un ļaujiet tai uzbriest. Pievienojiet to buljonam un kārtīgi samaisiet..

Sagatavojiet skaistu formu, kurā jums būs aspic. Ielejiet tajā nelielu buljonu un ļaujiet tam uzvārīties. Tad ielieciet tur daļu sasmalcinātu burkānu un pētersīļu gabalu. Skaisti novietojiet mēli virsū. Uz tā ielieciet vēl vienu burkānu un pētersīļu kārtu. Pēc tam piepildiet visas sastāvdaļas ar atlikušo liellopa buljona daudzumu un ielieciet pildījuma formu ledusskapī, kur tas beidzot sacietē..

Vasarā jūs varat pagatavot liellopa mēli ar svaigu tomātu mērci

Daudzumā:

Pēc receptes jums būs nepieciešams:
liellopa mēle;0,9 kg;
Tomāti4 lietas.;
sīpolu sīpoli;4 lietas.;
burkāns;4 lietas.;
cukurs;2 tējk;
dārzeņu eļļa;30 ml;
sāls un pipari;garša.

Pirmais, kas jādara, ir vārīt mēli, jo šis process prasa vairākas stundas. Kad pirms vārīšanas ir palikušas ne vairāk kā divdesmit minūtes, varat sākt gatavot mērci. Lai to izdarītu, sīpolus sagriež mazos kubiņos un apcep tos augu eļļā. Ir svarīgi to apcept nevis uz lielas uguns, lai sīpols vienkārši kļūtu caurspīdīgs, nevis zeltains.

Uztura speciālistes Irinas Šiliņas padoms
Pievērsiet uzmanību jaunākajām svara zaudēšanas metodēm. Piemērots tiem, kuriem sporta slodzes ir kontrindicētas. Lasīt vairāk

Tomātus vajadzētu mizot. Tāpēc viņa attālinājās ātrāk un plānāk, un tur ir viens mazs noslēpums. Tomātu tikai dažas sekundes iemērciet verdošā ūdenī, lai ādu izskalotu ar karstu ūdeni. Pēc tam viņa burtiski slīdēs prom no dārzeņa, atklājot tā sulīgo mīkstumu. Nomizotus tomātus sagriež mazos kubiņos. Nosūtiet tos pannā sīpoliem.

Lēnām tos samaisiet un pievienojiet cukuru, kā arī sāli un piparus pēc garšas. Turpiniet maisīt tomātu un sīpolu maisījumu, līdz tas dažas minūtes vāra uz lēnas uguns. Pa to laiku jāpievieno mēle. Izņemiet to no buljona un ļaujiet nedaudz atdzist, lai no tā būtu iespējams noņemt cietu ādu. Kad delikatese ir nomizota, sagriež to gabalos pāri. Ielieciet tos pannā tomātu mērcē. Tur ielej pusi glāzes liellopa buljona. Nosedziet pannu un pusstundu ļaujiet traukam vāra uz lēnas uguns..

Gatavu delikatesi var pasniegt siltu. Diētas galdam ieteicams pagatavot vieglus svaigu dārzeņu salātus ar zemu kaloriju saturu..

Oriģinālie ēdieni ar cūkgaļas mēli

Šos subproduktus var garšīgi cept cepeškrāsnī. Lai ieviestu šo recepti, jums nepieciešami šie produkti:

  • cūkgaļas mēles - uz 1 kg;
  • ķiploki - 4 dakšas;
  • sojas mērce - 2 ēd.k. l.;
  • lauru lapa - 4 gab.;
  • augu eļļa - 2 ēd.k. l.;
  • sāls - ½ tējk;
  • “Hops Suneli” garšviela - 1 tējk;
  • garšvielas "Provansas augi" - ½ tējk.

Rūpīgi nomazgājiet cūkgaļas mēles, apstrādājiet un nosusiniet. Garšvielu apvienošanai vienā bļodā pievienojiet sāli, garšvielas, sasmalcinātas lauru lapas, augu eļļu un sojas mērci. Sasmalciniet ķiplokus, izmantojot presi, un nosūtiet to pārējām mērces sastāvdaļām. Rūpīgi samaisiet visas sastāvdaļas..

Viegli iemasējiet mēles ar šo maisījumu, ielieciet to pārtikai paredzētā, atkārtoti noslēdzamā traukā vai pannā, kuru varat pārklāt. Ieteicams nosūtīt delikateses ledusskapī, lai piecas stundas ievilktu aukstumā. Un tāpēc racionālāk būs tos gatavot vakarā, lai no rīta turpinātu procesu.

No rīta iesaiņojiet blakusproduktu vairākos folijas slāņos. Uzkarsē cepeškrāsni līdz divsimt grādiem un nosūtiet uz to folijas gardumus. Samaziniet siltumu līdz vidējai intensitātei un cepiet cepeškrāsnī pusotru stundu. Pēc tam tos noņem un ļauj atdzist. No tik tikko siltām mēlēm noņemiet cieto ādu un sagrieziet jau pilnīgi auksto delikatesi plānās šķēlēs.

Pikantā mērcē varat arī pagatavot sautētu cūkgaļas mēli. Lai to izdarītu, jums būs nepieciešams:

  • cūkgaļas mēle - 300 g;
  • vistas kāja - 1 gab.;
  • sojas mērce - 3 ēd.k. l.;
  • ciete - 2 tējk;
  • speķis - 25 g;
  • sāls pēc garšas.

Vāriet mēli saskaņā ar iepriekš aprakstīto metodi un sagriež to plānās šķēlēs. Nelielā katliņā vāra vienu mazu vistas kāju sālītā ūdenī, lai iegūtu buljonu. Jums nepieciešami tikai 50 grami, bet pārējam jūs varat pagatavot zupu.

Uzkarsē pannu un uz tās liek plānas speķa šķēles. Apcep tos apmēram desmit minūtes uz vidēji augstas uguns. Sajauciet vistas gaļu ar sojas mērci. Uzkarsē vēl vienu lielu kastroli. Ielieciet uz tā mēles šķēles un nekavējoties pievienojiet vistas gaļu ar sojas mērci. Uzkarsē to līdz vārīšanās temperatūrai. Pēc tam nosūtiet taukus, kas tur izkusuši..

Atšķaidiet cieti aukstā ūdenī saskaņā ar sagatavošanas metodi, kas aprakstīta uz tā iesaiņojuma. Ātrā ātrumā ielejiet cieti, nepārtraukti maisot tās saturu. Pāris minūtes šādi samaisiet. Tad ielieciet mēli uz trauka un uzlejiet mērci no pannas uz augšu. Ja vēlaties, trauka virsū apkaisa smalki sagrieztus garšaugus.

Neskatoties uz lielo kaloriju daudzumu, liellopu gaļas vai cūkgaļas delikateses nevajadzētu izslēgt no uztura, jo to ieguvumi veselībai ir nenovērtējami. Veiciet likmes uz receptēm ar zemu enerģētisko vērtību un rūpīgi notīriet tauku mēli, tad jūs varat nebaidīties no papildu kalorijām.

Cūkgaļas kaloriju mēle un cūkgaļas mēles priekšrocības

Kopš seniem laikiem gaļa - populārākā cilvēka ikdienas uztura sastāvdaļa. Cūkgaļa ir viens no visizplatītākajiem gaļas veidiem. Tas ir garšīgs, bet arī veselīgs. Šodien mēs runāsim par tādu produktu kā cūkgaļas mēle.

Laiki, kad cūkgaļas mēle bija delikatese, jau sen pagājuši, un, lai parasti kaut ko vārītu no mēles, parasti svētkiem, tas bija “jāizņem”. Tagad šo produktu var brīvi iegādāties gandrīz jebkurā lielveikalā. Turklāt, gan neapstrādāti, gan vārīti jebkura ēdiena formā. Tātad uz mūsu galdiem šis produkts jau sen ir retums. Varbūt šī iemesla dēļ daudzus, it īpaši tos, kuri seko savam skaitlim, interesē jautājumi - kādā valodā ir cūkgaļas kalorijas un kāda ir cūkgaļas mēles lietošana. Tātad, cik tas ir noderīgi?

Tiek uzskatīts, ka subprodukti nav īpaši labvēlīgi ķermenim. Pēc dietologu domām, daži blakusprodukti ir neaizstājami vitamīnu un elementu avoti, un tos izmanto terapeitiskās diētās. Daudziem subproduktiem ir diezgan zema kaloriju vērtība ar augstu uzturvērtību. Ņemot vērā, cik daudz kaloriju ir valodā, šo delikatesi var attiecināt uz diētiskiem produktiem..

Sastādot diētu, ir jāņem vērā mēles kalorijas un tās pagatavošanas metode. Diētai labāk dot priekšroku svaigam vai saldētam ēdienam, izvairoties no gatavām delikatesēm. Vārīta mēle ir noderīga uztura sastāvdaļa. Šis ir neaizstājams olbaltumvielu avots, kas nodrošina ilgstošas ​​sāta sajūtu, kas ļauj efektīvi tikt galā ar badu, novēršot nevajadzīgas uzkodas.

Arī valoda, kuras kaloriju saturs ļauj to droši iekļaut uzturā, nodrošina organismu ar nepieciešamajiem vitamīniem un minerālvielām. Mēle arī ļaus dažādot uzturu, ēdot garšīgi un veselīgi.

Cūkgaļas mēle, ieguvumi:

Ja jūs raksturojat šo produktu kā gaļu, tad to klasificē kā subproduktus, kaut arī pirmajā kategorijā. Neskatoties uz to, cūkgaļas mēle ar uzturvērtību būs derīga tikai pirmās šķiras gaļai. Turklāt cūku valodā ir daudz dažādu un ļoti noderīgu vielu cilvēku veselībai. Jāteic, ka vispirms tie ir B vitamīni, piemēram: B1, B2, B6, B9, B12. Tajā ir ļoti daudz vitamīna E un PP. Un, protams, šis produkts ir bagāts ar makro un mikroelementiem, piemēram: dzelzi, kāliju, kalciju, fosforu, nātriju, mangānu, magniju un daudziem citiem.

Cūkgaļas mēles ieguvums ir ne tikai tas, ka tā darbojas kā lielisks bioloģiski aktīvo vielu avots, bet arī tas, ka šī delikatese ir arī vērtīgs olbaltumvielu piegādātājs cilvēka ķermenim. Valoda ir paredzēta lietošanai pusaudžiem aktīvās izaugsmes periodā, sportistiem, cilvēkiem, kuri guvuši smagas traumas. Pareizi vārīta valoda ir lieliski piemērota mazuļu ēdienam. Cūku mēles priekšrocības ir nenoliedzamas cilvēkiem, kuri cieš no anēmijas, nieru slimībām, infekcijas slimībām, kā arī pēc apsaldējumiem un apdegumiem.

Valodas viena eksemplāra svars var būt no 250 līdz 400 gramiem. Un, protams, visi zina, kādam šim produktam ir maiga, maiga struktūra un nesalīdzināmi patīkama garša. Tam nav rupju šķiedru, tāpat kā citās gaļas šķirnēs, kas tai nodrošina lielisku sagremojamību. Apmeklējiet tuvāko lielveikalu vai gaļas tirgu. Šeit vienmēr var iegādāties gan svaigu, gan sālītu cūkgaļas mēli. Tikai sāļš, jums ir jāizmērcē astoņas līdz desmit stundas un pēc tam jāvāra, nepievienojot sāli.

Starp citu, viņi to gatavo diezgan ilgi. Kaut kur 1,5 - 3 stundas. Gatavošanas laiks ir atkarīgs no cūkas vecuma. Pēc mēles vārīšanas to notīra no plēves. Ja pēc liešanas to iemet aukstā ūdenī, plēve notīra daudz labāk.

Gatavo no vārītas cūkgaļas mēles, pamatā, visdažādākās aukstās uzkodas. Šis produkts ir laipns viesis pie jebkura svētku galda. To izmanto kā vienkārši vārītu, sagrieztu kārtīgos apļos un salātos, aspicā, pagatavo mēli ar sēnēm, bet vai jūs varat uzskaitīt visus ēdienus ar šo produktu?

Cūku mēles kaitējums:

Tā kā valoda satur lielu daudzumu holesterīna, tā ir kontrindicēta aterosklerozes gadījumā. Cilvēka ķermenī šī produkta tauki pārvēršas holesterīnā. Un holesterīns, kā jūs zināt, veicina taukainu plāksnīšu parādīšanos un palielina sirdslēkmes un insulta risku. Cūku mēles lietošana ir kontrindicēta arī aknu slimībām, kā arī holecistīta un gastrīta gadījumā. Cūkgaļa, ieskaitot mēli, satur ievērojamu daudzumu histamīna, kas provocē dažādas alerģiskas reakcijas, bieži izraisot ekzēmas, dermatīta, flegma, abscesu attīstību, kā arī tromboflebītu un apendicītu.

Cūkgaļas mēle, kaloriju saturs:

Tagad par cūkgaļas mēles uzturvērtību. Un nekavējoties uzziniet, kādā valodā ir cūkgaļas kalorijas. Bet šis:

Kaloriju cūkgaļas mēle ir 208 kcal uz 100 gramiem produkta

Tas ir apmēram 10 procenti no dienas vērtības. No tiem olbaltumvielas ir 64 kcal, tauki - 145 kcal, ogļhidrāti 85 kcal.

Vārītu cūkgaļas mēli var izmantot dažādu uzkodu un salātu pagatavošanai. Skaisti sasmalcināta mēle var dekorēt jebkuru svētku galdu. Lai iegūtu perfektu griezumu, mēli buljonā atstāj atdzesēšanai, nospiežot to ar jebkuru slodzi. No mēles varat pagatavot arī želejotu kotletes vai mājās gatavotu desu. Cepta valoda tiek atzīta par izsmalcinātu delikatesi, kurai vienkārši nav iespējams pretoties.

Kā pagatavot šo produktu? Ir daudz recepšu. Šeit ir viens no tiem:

Cūkgaļas mēle, vārīta:

Pirms sākat gatavot, vismaz pusstundu lieciet mēli aukstā ūdenī. Pēc pusstundas mainām ūdeni, liekam mēli pannā un liekam gatavot uz plīts. Pēc tam, kad ūdens vārās, padariet uguni klusāku līdz vidējam līmenim un vāriet trīsdesmit līdz četrdesmit minūtes. Noteikti noņemiet putas un sāliet mūsu trauku. Pēc tam noņemiet mēli no pannas un nekavējoties nomainiet zem auksta ūdens straumes. Un mēs aktīvi tīram filmu, līdz tā ir atdzisusi.

Izmetiet veco buljonu, to nevarat izmantot. Ielejiet pannā tīru ūdeni, ielieciet tajā iztīrīto mēli, nometiet pāris zirņu melno un piparmētru, lauru lapu un vienu krustnagliņu. Šoreiz pagatavojiet līdz pilnīgai vārīšanai. Mēs no pannas izņemam vārītu mēli, sagriež to gabaliņos, liek uz šķīvja un ēd vismaz ar dārzeņiem, vismaz ar zaļumiem, bet ar mēru, jo cūkgaļas mēles samērā augstais kaloriju saturs var jums radīt papildu mārciņas.

Cūkgaļas mēle svara zaudēšanai

Pareizi pagatavojot, cūkgaļas mēle izrādās ļoti maiga, aromātiska, burtiski kūst mutē. Gardēži īpaši novērtē to daļu, kas ir visbiezākā, bet visu valodu izceļas ar maigu un delikātu tekstūru. Svarīgi ir arī tas, ka ar šādām brīnišķīgām garšas īpašībām tas ir arī mazkaloriju - tas ir īsts diētisks produkts, ko var ēst ikviens, kurš vēro savu svaru: 100 g mēles satur apmēram 208 kcal. Pat bērnu ēdienkartē to var iekļaut ar pilnīgu pārliecību - šis vieglais izstrādājums nesatur rupjas šķiedras un to lieliski absorbē bērnu ķermenis.

Tomēr ar aterosklerozi cūku mēle ir aizliegta, jo tajā ir ļoti augsts holesterīna saturs. Cūkgaļas mēle ir kontrindicēta arī gastrīta, kuņģa-zarnu trakta čūlu un holecistīta gadījumā. Histamīns, kas atrodas cūkgaļā (ieskaitot blakusproduktus), ir spēcīgs alergēns, tāpēc cūkgaļas mēle, pārmērīgi lietojot, var izraisīt alerģiskas reakcijas, tai skaitā dermatītu, ekzēmu utt., Tā var arī provocēt tromboflebīta attīstību..

Cūkgaļas mēle: ieguvumi un kaitējums, kalorijas, ēdiena gatavošanas receptes

Cūkgaļas mēle ir delikatese. Ne visi saprot, kādas svarīgas īpašības viņam piemīt. Bieži tiek uzskatīts, ka viņš ir pārāk resns. Cūku mēles ieguvumi un kaitējums ir jau sen pētīti, tas neizraisa nezināmas reakcijas. Tas bieži tiek vārīts, apstrādāts īpašā veidā un iegūst lielisku alternatīvu nopirktajiem izcirtņiem. Cūkgaļas mēle ir arī daudzu oriģinālo salātu pamats..

Kas ir cūku valodā?

Cūku mēles ieguvumi un kaitējums lielā mērā ir saistīti ar šī produkta sastāvu. Neskatoties uz to, ka daudzi neuzskata cūku valodu par noderīgu, tajā ir daudz vitamīnu un minerālvielu. Īpaši vērts izcelt B grupas vitamīnus, proti, B1, B6, B12. Klāt ir E vitamīns, kas ir antioksidants..

Ir arī dzelzs un fosfors. Abi šie mikroelementi lieliski papildina viens otru. Nevar nepieminēt kalcija, mangāna un nātrija klātbūtni. Tas viss ļauj mums atzīt cūkgaļas mēli kā diezgan piesātinātu ar lietderīgām vielām..

Produkta uzturvērtība

Jautājums par cūku mēles priekšrocībām un kaitējumu bieži tiek saistīts ar tās kaloriju saturu. Tiek uzskatīts, ka tas ir diezgan trekns. Bet tā nav pilnīgi taisnība. Patiešām, cūkgaļas mēle satur 16 gramus tauku uz simts gramiem neapstrādāta produkta. Tomēr tajā ir tāds pats olbaltumvielu daudzums. Un ogļhidrātu saturs ir tikai viens grams. Tātad šādu produktu var patērēt pat diētas laikā, protams, ar mēru.

Cūkgaļas mēle: pieteikuma priekšrocības

Kā minēts iepriekš, produkta galvenās īpašības ir saistītas ar tā sastāvu. Šī iemesla dēļ cūkgaļas mēle galvenokārt ir labs olbaltumvielu avots. Galu galā augšanas periodā to var lietot pat bērni. Starp citu, īpašie ieguvumi un kaitējums cūku mēlei bērnam nav atrasti. Nav vecuma ierobežojumu.

Dzelzs un saistīto vitamīnu klātbūtnes dēļ cūkgaļas mēle palīdz cīņā pret anēmiju. Sakarā ar lecitīnu un B vitamīniem nervu sistēma tiek normalizēta. Jāatzīmē arī, ka lecitīns palīdz atjaunot smadzeņu šūnas..

Pateicoties lieliskajai un harmoniskajai uzturvielu attiecībai, regulāra cūkgaļas mēles lietošana palīdz uzlabot vispārējo labsajūtu. Šis produkts ir piemērots arī diabēta slimniekiem, jo ​​tas normalizē glikozes izdalīšanos..

Katrs produkts nes gan labumu, gan kaitējumu. Cūku valoda nav izņēmums. Tāpēc pirms lietošanas labāk ir iepazīties ar iespējamām nepatīkamām sekām.

Produkta kaitējums

Kam cūkgaļas mēle ir kontrindicēta? Pirmkārt, mēs runājam par tiem, kuriem ir nosliece uz alerģiskām reakcijām. Šī iemesla dēļ bērniem un cilvēkiem ar novājinātu imūnsistēmu šo produktu piešķir minimālos daudzumos, pakāpeniski palielinot devu..

Ir arī vērts atzīmēt cilvēkus, kuriem ir individuāla neiecietība pret produktu. Nelietojiet arī cūkgaļas mēli kuņģa problēmām, ieskaitot gastrītu. Ir arī vērts atteikties no produkta aterosklerozes vai holecistīta gadījumā..

Vārītas cūkgaļas mēles ieguvumi un kaitējums ir līdzīgi neapstrādāta produkta ieguvumiem un kaitējumam. Ir arī vērts atzīmēt, ka, gatavojot eļļu, jūs varat zaudēt vairākas subproduktu derīgās īpašības. Tā, piemēram, tas kļūst vairāk kaloriju.

Cūkgaļas mēles ēšana grūtniecības laikā

Ir vērts atzīmēt, ka, tā kā produkts ir diezgan alerģisks, tas jāizslēdz grūtniecēm, kā arī zīdīšanas laikā. Tomēr, ja iepriekš sieviete, lietojot šo produktu, nav piedzīvojusi negatīvas sajūtas, viņai ir atļauts ēst vārītu mēli divreiz nedēļā, bet ne vairāk kā vienu vai divus gabalus dienā. Galu galā tas joprojām ir diezgan noderīgs. Tomēr labāk to pagatavot bez garšvielām, izņemot nelielu sāls daudzumu.

Vārīta mēle: kā gatavot

Vārītas cūkgaļas mēles priekšrocības ir acīmredzamas. Izmantojot šo gatavošanas metodi, tiek saglabāta lielākā daļa vitamīnu un uzturvielu. Par šo recepti jums jāņem:

  • viena valoda;
  • četras lauru lapas;
  • trīs litri ūdens;
  • ēdamkarote sāls;
  • daži zirņi melnie pipari.

Mēle labi jāmazgā ūdenī, ielieciet pannā ar biezu dibenu vai katlu. Ja nākotnē jūs plānojat gatavot kaut ko no vārītas valodas, tad varat to labi nokasīt.

Pievienojiet mēlei divus litrus ūdens, lauru lapas un piparus, sāli. Ielieciet visu uz plīts. Pēc masas vārīšanas uz ūdens virsmas parādās putas. Tas ir rūpīgi jānoņem ar karoti ar rievu. Pēc mēles vārīšanas vēl pusstundu uz vidējas uguns, periodiski pievienojot ūdeni. Valoda šajā procesā ir jāpārvērš vairākas reizes. Pēc pusotras stundas mēli caurdurt ar nazi. Ja tas ir mīksts, tad tas ir gatavs.

Vārītu mēli ievieto traukā ar aukstu ūdeni vai ledu. Pēc šāda soļa mēles nomizošana būs vienkārša. Viņi to notīra. Vārītu cūkgaļas mēli, kuras foto ir pietiekami ēstgribu, sagriež šķēlēs. Pasniedziet aukstu kā uzkodu. Ir daudz receptes vārītai cūkgaļas mēlei. Daži neliek piparus, citi dod priekšroku apkaisīt sagatavoto mēli ar garšvielām. Šo recepti var uzskatīt par klasisku..

Garšīgi salāti ar cūkgaļas mēli

Šie salāti var būt svētku maltīte. Sastāvdaļās tas ir oriģināls. Bet gatavot to ir viegli. Par šo ēdienu jums jāņem:

  • 500 grami cūkgaļas mēles;
  • trīs olas;
  • 150 grami burkānu korejiešu valodā;
  • 70 grami konservētu zirņu;
  • viens ābols;
  • sāls un majonēze - pēc garšas;
  • daži zaļie sīpoli.

Lai sāktu, neapstrādātu mēli mazgā, ielej ar aukstu ūdeni, sālītu un vāra vismaz stundu. Ja nepieciešams, turiet mieru, līdz tas kļūst mīksts. Gatavo mēli pārliek aukstā ūdenī un pēc tam notīra. Atdzesētu mēli sagriež kubiņos.

Vāra olas. Sagriež kubiņos. Izklājiet tos salātu traukā. Pievienojiet korejiešu burkānus. Tam nevajadzētu būt ļoti ilgam, lai to varētu viegli uzņemt. Tāpēc jūs varat to nedaudz sagriezt. Pievienojiet zirņus, mēģinot nelikties šķidrumam.

Ābolu nomizojiet, noņemiet vidu. Sagriež plānās sloksnēs. Salātu traukā pievienojiet augļus un mēli. Lokus smalki sasmalcina, liek bļodā. Pēc garšas pievieno majonēzi un sāli, visu kārtīgi samaisa. Ļaujiet salātiem nostāvēties apmēram piecas minūtes. Pēc tam, kad to var pasniegt.

Sēņu salāti

Par šo salātu variantu jums jāņem:

  • divas valodas;
  • 150 grami cieta siera;
  • septiņi lieli šampinjoni;
  • viens burkāns;
  • sīpolu galva;
  • divas vārītas olas;
  • ķekars dilles;
  • nedaudz eļļas dārzeņu cepšanai;
  • salātu mērces majonēze.

Pagatavojiet vārītu mēli. Kā to izdarīt, ir sīki aprakstīts iepriekšējās receptēs. Atdzesētu un mizotu mēli sagriež kubiņos. Burkānus nomizojiet un berzējiet. Nomizojiet un smalki sagrieziet sīpolu.

Pannā uzkarsējiet augu eļļu, izklājiet sīpolus. Maisot, apcep pāris minūtes, pēc tam pannā pievieno burkānus. Sautē vēl piecas minūtes, periodiski maisot dārzeņus.

Sēnes notīra un mazgā, sagriež kubiņos. Pievienojiet burkāniem un sīpoliem, apcepiet uz vidējas uguns apmēram desmit minūtes. Kad šķidrums, ko izdala sēnes, iztvaiko un kļūst rožains, tie visu noņem no uguns. Nomierinies. Pievienojiet salātu traukā mēlei. Sieru uz rupjas rīves. Dilles mazgā, žāvē un smalki sasmalcina. Pievienojiet abas sastāvdaļas salātu traukā. Visu sezonu aplejiet ar majonēzi un samaisiet. Ja nepieciešams, varat pievienot sāli.

Mēle skābā krējuma mērcē

Šī ēdiena gatavošanas iespēja neaizņem daudz laika. Mēli saskaņā ar šo recepti var kombinēt ar svaigiem dārzeņiem vai jebkuru sānu ēdienu, piemēram, labību. Tūlīt izrādās gan gaļas ēdiens, gan ēstgribu saturoša mērce. Par šo vienkāršo ēdienu jums jāņem:

  • 700 grami valodas;
  • glāze skāba krējuma;
  • sīpolu galva;
  • pāris ēdamkarotes augu eļļas;
  • ēdamkarote miltu;
  • trīs simti gramu sēņu;
  • nedaudz sāls un melnie pipari;

Sākumā mēli vāriet ar sāli. Pēc tam, kad buljons nav ielej. Viņi ievieto mēli aukstā ūdenī un notīra to. Sagriež mazos gabaliņos. Stewpanā ielej nedaudz eļļas. Sīpolu nomizo un smalki sakapā, pievieno eļļai un cep līdz zeltainam.

Sēnes nomizo un sagriež kauliņos, pievieno sīpolu. Visi tiek cepti, līdz sēnes ir pagatavotas. Pievienojiet valodu. Ir pienācis laiks arī ievietot sāli un piparus. Lieliski noderēs arī iecienītās garšvielas.

Buljonā, kas palika no mēles, tiek izaudzēti milti, pievienots skābs krējums un visa masa tiek ievesta sautējumā. Visu samaisa un sautē apmēram piecpadsmit minūtes. Pirms pasniegšanas trauku var dekorēt arī ar svaigiem garšaugiem..

Cūkgaļas mēle bieži tiek novērtēta par zemu. Tas satur daudz olbaltumvielu, tādu pašu tauku daudzumu un praktiski nesatur ogļhidrātus. Ir arī vērts atzīmēt lielu daudzumu vitamīnu un minerālvielu, kas ir bagāti ar cūkgaļas mēli. Tas var būt ne tikai iegādāto desu aizstājējs, bet arī lielisks pamats ēdieniem, salātiem un uzkodām. Bet ir vērts atcerēties, ka cūkgaļas produkts var izraisīt alerģiju, tāpēc tas ir rūpīgi jāievieš bērnu uzturā.