Vārīta cūkgaļa

Starp daudzajiem cūkgaļas ēdieniem, kas var kalpot kā svētku galda rotājums, es gribētu izcelt vārītu cūkgaļu. Šis produkts tiek gatavots no visa cūkgaļas gabala (visbiežāk), izmantojot dažādas garšvielas, kas gatavajam produktam piešķir pārsteidzošu smaržu un garšu.

Pavāri šo svētku ēdienu gatavoja pirms vairākiem gadsimtiem. Kaut arī šo ēdienu sākotnēji sauca par vuzhinina (no vecā slāvu “koka”, tas ir, kūpināta), un viņi to varēja gatavot no jebkura veida treknas gaļas, ieskaitot lāča gaļu. Laika gaitā burts “B” tika aizstāts ar “B”. Tā rezultātā mēs šo produktu saucam par vārītu cūkgaļu. Pašlaik visbiežāk vārītu cūkgaļu gatavo no cūkgaļas vai liellopa gaļas. Lai gan šāda vārīta cūkgaļa tiek uzskatīta par visgaršīgāko, ko mājās gatavojam ar savām rokām (tas ir, cep cepeškrāsnī), ļoti bieži mēs vienkārši nevēlamies apnikt ar gaļu, bet ejam uz veikalu un pērkam gatavu gaļas produktu.

Kā izvēlēties pareizo

Lai izvēlētos labu vārītu cūkgaļu, kas jūs iepriecinās ar savu garšu un smaržu, jums jāspēj izvēlēties pareizo gaļas produktu. Lai to izdarītu, ierodoties lielveikalā:

  1. Pievērsiet uzmanību iepakojumam, kurā šķiņķis tiek pārdots. To var iesaiņot vakuumā vai vienkārši iesaiņot plēvē. Pirmajā gadījumā produkts būs piemērots lietošanai trīs nedēļas, bet otrajā - ne vairāk kā piecas dienas. Turklāt uz plastmasas iesaiņojuma jūs neatradīsit noderīgu informāciju par gaļas produkta sastāvu un tā izgatavošanas datumu, jo šo preču iesaiņojumu veica pats lielveikals. Šāda veida vārītu cūkgaļu nav vērts iegādāties, lai vēlreiz neapdraudētu jūsu veselību. Izvēlieties vārītu cūkgaļu vakuuma iesaiņojumā, uz kura ražotājs ir uzlicis visu patērētājam nepieciešamo informāciju par produktu.
  2. Izvēloties iepakojumu, pievērsiet uzmanību gaļas krāsai, kas var būt gaiši rozā vai gaiši pelēka. Tomēr, ja vārītas cūkgaļas griezumā pamanāt gaiši zaļas nokrāsas pārsniegumu, tad šo gaļu nav vērts pirkt, jo, visticamāk, tā tika pagatavota ilgu laiku vai tika uzglabāta, pārkāpjot temperatūras režīmu. Tajā pašā laikā vārītajā cūkgaļā esošajam bekonam nedrīkst būt dzeltenas nokrāsas. Tā kā tieši šī bekona slāņa krāsa (tai nevajadzētu būt vairāk par trim centimetriem) jums pateiks, ka vārītas cūkgaļas pagatavošanai tika izmantota ļoti veca gaļa. Šajā gadījumā tas nebūs sulīgs, grūts un bez garšas. Pēc formas vārītai cūkgaļai jābūt ovālai vai apaļai.

Kaloriju saturs

Šī produkta kaloriju saturu nosaka tikai pēc kaloriju satura cūkgaļā, galda sālī un garšvielās, kas ir daļa no vārītas cūkgaļas, un ir 510 kcal. Tāpēc vārīta cūkgaļa nav diētisks produkts, tāpēc to vajadzētu ēst mazos daudzumos..

Gaļas produkta enerģētiskā vērtība tiek sasniegta tajā (uz 100 g speķa):

  1. Olbaltumvielas - 15 g.
  2. Tauki - 50 g.
  3. Ogļhidrāti - 0 g.

Uzturvērtība uz 100 gramiem

  1. Pelnu vielas - 4 g.
  2. Ūdens - 40 g.
  3. PP vitamīns (niacīna ekvivalents - 2,49 mg).

Vārītas cūkgaļas derīgās īpašības

Ja vārīta cūkgaļa ir izgatavota no cūkgaļas, tai ir tādas pašas priekšrocības kā pašai cūkgaļai:

  1. Ja dienas beigās apēdat vairākas šī gaļas produkta šķēles, jūs varat ļoti ātri atbrīvoties no noguruma, atgūt spēku.
  2. Elementi, piemēram, magnijs un cinks, palīdzēs vīriešu līnijas vājuma izpausmēs, kā arī sakārtos sirds un asinsvadu sistēmu.
  3. Cūkgaļas vārīta cūkgaļa, kas satur lizīnu, ēdot, palīdzēs bērnam pareizi veidot un augt skeleta kaulus.
  4. Zemādas tauki satur tādus svarīgus organisma elementus kā selēns un arahidonskābe, kas ne tikai uzlabo jūsu vitalitāti, bet arī izved jūs no nomākta stāvokļa, kā arī normalizē hormonālo līdzsvaru organismā.

Kaut arī liellopu gaļas cūkgaļa būs daudz noderīgāka, taču parasti ražotāji šādu produktu neražo, jo tai nav tikpat sulīgas kā cūkgaļas cūkgaļai, un liellopa gaļas izmaksas ir aptuveni divas reizes lielākas nekā cūkgaļas izmaksas.

Tomēr vārītas cūkgaļas lietošana lielos daudzumos var nodarīt būtisku kaitējumu organismam, jo ​​tā, tāpat kā jebkura trekna gaļa, satur ļoti lielu holesterīna daudzumu, kas cilvēkā izraisa aterosklerozes attīstību, kuru pārpilna turpmāka miokarda infarkts vai insults. Šajā gaļas produktā ir daudz lipīdu, kas izraisa ķermeņa svara palielināšanos un aptaukošanos. Ja jums jau ir diagnosticēta kāda sirds un asinsvadu sistēmas patoloģija, tad ļoti stingri jāierobežo jebkuru gaļas produktu lietošana.

Veseliem cilvēkiem mēs iesakām ēst visu, bet mazos daudzumos. Un tad jūsu veselība necietīs, un jūs saņemsiet prieku no ēdiena.

Vārīta cūkgaļa

Vārīta cūkgaļa ir ēdiens, kas bieži sastopams Ukrainas, Moldovas un Krievijas virtuvēs: cūkgaļa (retāk - jēra, lāča gaļa), kas cepta lielā gabalā. Šī ēdiena analogi (tas ir, cūkgaļa, kas cepta lielos gabalos) ir Austrijas un Kvebekas virtuvēs.

Vārītu cūkgaļu parasti gatavo no rīvēta sāls un bezkaula cūkgaļas šķiņķa garšvielām. Gaļu ierīvē ar eļļu, ielej ar gaļas mērci un liek cepeškrāsnī. Dažreiz mērcei pievieno vīnu vai alu. Daži vārītas cūkgaļas veidi pirms vārīšanas tiek iesaiņoti folijā. Līdz pilnīgai vārīšanai vārītu cūkgaļu cep 1-1,5 stundas..

Kaloriju vārīta cūkgaļa

Vārīta cūkgaļa satur 500 kcal. Papildus olbaltumvielām tajā ir daudz tauku, tāpēc nevajadzētu ēst šo produktu ar augstu kaloriju daudzumu cilvēkiem ar lieko svaru vai tiem, kas ievēro diētu.

Uzturvērtība uz 100 gramiem:

Olbaltumvielas, grTauki, grOgļhidrāti, grPelni, grŪdens, grKaloriju saturs, kcal
piecpadsmitpiecdesmit-440500

Vārītas cūkgaļas derīgās īpašības

Atkarībā no izvēlētās gaļas vārīta cūkgaļa satur no 200 līdz 300 kalorijām, līdz 17 g olbaltumvielu, līdz 19 g tauku, līdz 2 g ogļhidrātu.

Vārīta cūkgaļa, drošākā no desām. Ideālā gadījumā to sagatavo, vienkārši cepot cepeškrāsnī gaļas gabalu, pievienojot ķiplokus un garšvielas.

Mājās ir viegli pagatavot vārītu cūkgaļu.

Gaļu berzējiet ar sāli un pipariem, un piparus var ņemt jebkuru sarkanu vai melnu, kā arī virsū apkaisa ar sasmalcinātu ķiploku. Gaļā varat veikt nelielus izcirtņus un tajos ievietot ķiplokus, tikai lai tie neizkristu.

Mēs ieliekam sagatavoto gaļu uz lapas, kas nedaudz ieeļļota ar augu eļļu, un, protams, nosūtiet to cepšanai cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180 ^ (o) C. (Vai arī divkāršā katlā) Gatavošanas laikā gaļa periodiski jāpārvērš un jāpārkaisa ar piešķirtajiem taukiem, lai tā labi cepjas no abām pusēm un nedeg. Pārbaudīt gatavību ir ļoti viegli, vienkārši ar asu nazi caurdurt gaļu un paskatīties, ja sula izplūst gaiši, tad to cep.

Starp citu, tvaicēta vārīta cūkgaļa ir lielisks ēdiens tiem, kurus nevar apcept.

Vārītas cūkgaļas bīstamās īpašības

Vārītai cūkgaļai, tāpat kā jebkurai gaļai, ir vairākas standarta kaitīgās īpašības un kontrindikācijas. Jo Tā kā tas ir izgatavots no cūkgaļas, tas satur daudz holesterīna un lipīdu, kas ir kontrindicēti cilvēkiem ar lieko svaru un aptaukošanos. Arī augsts šo vielu saturs negatīvi ietekmē sirds un asinsvadu sistēmas stāvokli, tāpēc cilvēkiem, kuriem ir sirdsdarbības traucējumi, uzturā labāk vajadzētu ierobežot vārītas cūkgaļas daudzumu..

Vienā no raidījuma “Viss būs garšīgi” epizodēs tika atklāti visi sulīgas vārītas cūkgaļas pagatavošanas noslēpumi. Uzziniet viņus un jūs, kā arī ieprieciniet savu ģimeni ar gardu gaļu.

Kā es varu pareizi aprēķināt kaloriju vārītu cūkgaļu?


Es nesaprotu, kā pareizi aprēķināt kaloriju saturu vārītā cūkgaļā, kas vārīta lēnā plītī. Sākotnējie dati ir šādi:

Cūkgaļa (mugura) 636 g (636 x 3,66 = 2327,76 kcal)
Ķiploki 5 g (5 x 1,06 = 5,3 kcal)
Olīveļļa 30 g (30 x 8,24 = 247,2 kcal)
Sausie piedevas (malts ingvers 1g, malts koriandrs 1g, baziliks 1g) neņēma vērā to kaloriju saturu.
Sāls.
Ūdens 200 g.

Kā pagatavot: es sajaucu olīveļļu ar ķiplokiem, garšvielām un sāli. Es berzē gaļu ar šo maisījumu un nosūta to marinēt ledusskapī 4-8 stundas. Tad es lēnā plītī gaļu izklāju kopā ar sviestu, kas paliek šķīvī no marinādes, un apcep to no visām pusēm. Tad es pievienoju ūdeni. Gatavojas Ugunsdzēšanas programmai. Šajā programmā temperatūra un laiks (1 stunda) tiek iestatīti automātiski.
Gatavu gaļas gabalu nosver 475 g. Lēnajā plītē bija eļļains šķidrums. Es to ielēju, bet es to nesvēru.

Šeit, vietnē, aprēķins tika veikts šādi: 388 kcal B 8,4 W 39,3 U 0,2.
Bet tas, kas mani uztrauc, ir tas, ka kopējā svarā plus 200 g ūdens, kurā nav kaloriju un kurš
Es saplūdu beigās.

Ja ūdens netiek ņemts vērā, tad siltumspēja palielinās līdz 503,1 kcal. Un, ja ņem vērā arī metināšanu, tad parasti izrādās 713,9 kcal.

Internetā atradu kaloriju vārītu cūkgaļu 299,3 kcal. Tāpēc es esmu pilnībā sajaukts. Cik gan pareizi ir ņemt vērā?

Vārītas cūkgaļas kalorijas uz 100

Cūkgaļas ceptas kalorijas

Cik kaloriju cūkgaļā vārīti dažādos veidos?

Mēs nevaram iztikt bez gaļas, jo tajā ir olbaltumvielas, kas ir vitāli svarīgas mūsu ķermenim. Daudzi dod priekšroku cūkgaļas mīkstumam. Cik kaloriju ir cūkgaļā? Šis indikators ir atkarīgs no tā, kuru termiskās apstrādes metodi esat izvēlējies, kā arī no trauka sastāvdaļām..

Sautē, cep, cep... Kā aprēķināt cūkgaļas kaloriju saturu?

Cūkgaļa ir patiešām trekns produkts. Ja jūs baidāties par papildu mārciņām, izvēlieties fileju vai lāpstiņu. Viņi nav tik augstas kalorijas. Tātad simt gramu filejas porcija satur simt četrdesmit divus kilokalorijas. Tajā pašā laikā 19,4 g ir olbaltumvielu sastāvdaļa, un 31,9 g ir taukos. Kas attiecas uz skavas daļu, simts gramos šādas gaļas ir divsimt piecdesmit septiņas kilokalorijas.

Krūškurvim, kā arī kaklam un tā saucamajai krūšu daļai ir visaugstākā enerģētiskā vērtība. Tātad, krūškurvī būs pieci simti desmit kilokalorijas. Olbaltumvielu daļa veido 13,6 g, un tauku daudzums ir 31,9 g.

Kaklā ir trīs simti četrdesmit trīs kilokalorijas. Bet simts gramu krūts ir seši simti trīsdesmit kilokalorijas. Ja vēlaties izvēlēties cūkgaļas šķiņķi, atcerieties, ka tas satur divsimt sešdesmit vienu kilokaloriju, un steiks būs četrsimt sešdesmit divi kilokalorijas.

Uz nots! Diezgan daudz kilokaloriju mums atved speķis - simts gramu porcijā ir pat septiņi simti astoņdesmit septiņi!

Kā redzat, cūkgaļas mīkstuma liesās daļas kaloriju saturs nav tik augsts, salīdzinot ar citām liemeņa daļām. Tomēr šādā gaļā nelielā daudzumā tauku ir mazāk “lietderības”..

Uz nots! Kalorijas, kuras mums piešķir cūkgaļa, mūsu ķermenis lieliski absorbē. Turklāt viņi tajā ilgi „neiekavējas”..

Mēs izdomājām neapstrādātas gaļas kaloriju saturu. Ir skaidrs, ka, pakļaujot produktu termiskai apstrādei, mēs palielinām tā kaloriju daudzumu. Protams, cūkas vecums, kā arī tās ēdienkartes kvalitāte ietekmē ēdiena enerģētiskās vērtības indikatoru.

Visnoderīgākais būs vārīta cūkgaļas mīkstums. Cik kaloriju ir vārīta cūkgaļa? Simt gramos šādas kāruma ir trīs simti piecdesmit trīs simti septiņdesmit kilokalorijas.

Šo rādītāju ietekmē tas, cik daudz tauku ir gaļas mīkstumā..

Tātad liesā vārītā gaļā būs divsimt septiņdesmit kilokalorijas, un, ja jūs vārīsit cūkgaļas mīkstumu ar speķi, jūs iegūsit četrus simtus piecdesmit kilokalorijas.

Mēs ne tikai vārām cūkgaļu, bet arī gatavojam to skapja krāsnī, sautējam un arī apcepam. Cik kaloriju ir cepta cūkgaļa? Simt gramu porcijā būs vidēji trīs simti trīsdesmit piecas kilokalorijas. Tomēr, ja jūs iepriekš marinējat gaļu vai pievienojat tai papildu komponentus (dārzeņus, sēnes, sieru), ēdiena kaloriju saturs kļūs lielāks.

Cik kaloriju ir sautēta cūkgaļa? Šis skaitlis svārstās no divsimt piecdesmit trīs simtiem piecdesmit kilokalorijām. Un arī šeit papildu lomu spēlē papildu produkti un izvēlētā liemeņa daļa.

Bet dietologi neiesaka cept cūkgaļas mīkstumu. Šādas termiskās apstrādes procesā gaļa zaudē gandrīz visu savu "lietderību". Un tā enerģētiskā vērtība nav tik maza. Cik daudz kaloriju ir cepta cūkgaļa? Vidējais rādītājs ir četri simti deviņdesmit kilokalorijas.

Uz nots! Neskatoties uz cūkgaļas mīkstuma bagātīgo "noderīgumu", tas nav atļauts visiem. Papildus alerģiskai reakcijai cūkgaļa lielās porcijās var izraisīt kuņģa-zarnu trakta kaites saasināšanos.

Cūkgaļa, sulīga un dzirdīga, ģimenes vakariņām!

Vai cūkgaļas steiki ir ledusskapī? Tos var pagatavot tā, lai parastās vakariņas pārvērstos par īstiem svētkiem. Tas nav grūti! Pamēģināsim?

Sastāvs:

  • cūkgaļa - četri steiki;
  • ķiploka daiviņas - septiņi līdz astoņi gabali;
  • sāls;
  • garšvielu maisījums;
  • citrons - puse augļu;
  • greipfrūti - puse augļu;
  • vīns (vēlams semisweet sarkans) - pusotrs galds. karotes;
  • Vasabi - viena Chayn. karote;
  • atskaites punkti - 0,5 kg;
  • rafinēta augu eļļa;
  • sīpolu.

Ēdienu gatavošana:

  1. Pagatavojiet steikus - noskalojiet un nosusiniet.
  2. Nomizojiet ķiplokus. Sasmalciniet to mazos gabaliņos.
  3. Mēs ķiplokus sautējam savus steikus.
  4. Sagatavojiet garšvielu maisījumu. Šim ēdienam mēs izvēlējāmies maltos piparus (sarkanos, kā arī melnbaltos), Provansas garšaugus, muskatriekstu, cūkgaļas mīkstuma īpašās piedevas.
  5. Pagatavosim marinādes maisījumu.

Bļodā izspiediet sulu no citrona un greipfrūta. Kaulus, ja tie ir noķerti, noņem.

  • Iepazīstinām ar vīnu.
  • Pievienojiet Wasabi marinādei.
  • Steikiem pievienojiet garšvielas..
  • Katru steiku berzējiet ar garšvielām, vienmērīgi sadalot pa gaļas mīkstumu.
  • Maisiet marinādes maisījumu līdz gludai.
  • Ielejiet steiku marinādi.
  • Maisiet un atstājiet stundu. Laiku pa laikam steiks ir jāpagriež.
  • Ieeļļojiet cepšanas lapu ar attīrītu augu eļļu.
  • Pārklājot to ar folijas loksni.
  • Ielieciet marinētos steikus uz folijas.
  • Mēs pārklājam sagataves ar foliju.
  • Cep divsimt grādos sešdesmit minūtes.
  • Pa to laiku pagatavojiet garnīru. Mēs izskalosim un izžāvēsim drēbes.

    Jūs varat izmantot jebkura veida sēnes.

  • Mēs notīrām staru kūli un sasmalcinām to pusgredzenu (ceturtdaļu) daļās.
  • Pannā uzkarsē attīrītu augu eļļu.
  • Mēs piecu minūšu laikā apmaisām sīpolu, maisot.
  • Sēnes sagriezīs diezgan lielas.
  • Ielieciet viņiem sīpolu.
  • Sāliet atskaites punktus un apkaisa ar Provansas zaļumiem.
  • Apcep nūjas līdz zeltainam.
  • Izņemiet steikus.
  • Pasniedziet tos ar sēņu garnīru un kartupeļu biezeni.
  • Cūkgaļa, protams, ir garšīga. Un neaizmirstiet par tā priekšrocībām. Tomēr, ja jūs vārāt cūkgaļas liemeņa taukainās daļas, jums jāatceras, ka šādas vakariņas “pilnībā piepildīs jūsu vēderu”.

    Un šādu ēdienu enerģētiskā vērtība ir daudz augstāka nekā tā, kas izgatavota no cūkgaļas mīkstuma zema tauku satura šķirnēm.

    Dažādu veidu un sagatavošanas metožu kaloriju cūkgaļa

    Neskatoties uz to, ka dažās reliģijās pastāv cūkgaļas aizliegums, tā joprojām ir viens no populārākajiem ēdiena gatavošanas produktiem - pētnieki ir aprēķinājuši, ka šāda veida gaļa ir pasaules pārdošanas apjoma līdere.

    Tāpat kā jebkura cita gaļa, arī cūkgaļa ir veselīgu olbaltumvielu avots, tā satur arī lielu daudzumu vitamīnu un minerālvielu..

    Neskatoties uz to, ka liellopu gaļu parasti uzskata par diētiskāko produktu, cūkgaļa cilvēka ķermenī labāk uzsūcas - tas nozīmē, ka tā ir vairāk laba nekā kaitīga.

    Ir arī vērts atzīmēt, ka cūkgaļai ir daudz mazāk kaitīgu tauku nekā pat mājputniem.

    Cūkgaļas liemeņus parasti sadala daudzās daļās - šķiņķī, filejā, kaklā, galvā, kājās, lāpstiņā, krūšu kurvī un karbonātā. Gaļa ir maigi rozā krāsā, iegūst matētu pārklājumu, tauki ir gaiši, un plēvju praktiski nav.

    Cūkgaļa tiek cepta, tvaicēta, vārīta, cepta un marinēta, un to izmanto pasaules virtuves populārāko ēdienu pagatavošanai no pīlava līdz kāpostiem. Cik daudz kaloriju ir cūkgaļā, kas vārīta dažādos veidos, un cik tas dod labumu ķermenim?

    Mēs centīsimies atbildēt uz šo un citiem jautājumiem šajā rakstā..

    Kaloriju cūkgaļa

    Neskatoties uz diezgan lielo cūkgaļas un tās ēdienu enerģētisko vērtību, profesionālie dietologi neiesaka izslēgt šo gaļu no uztura.

    VārdsKalorijas 100 g
    Šķiņķis261
    Cūkgaļas fileja142
    Cūkgaļas plecs257. lpp
    Cūkgaļas krūtiņa630. lpp
    Cūkgaļas kakls272
    Cūkgaļas vēders518. lpp
    Lard787
    Cūkgaļas steiks462. lpp

    Lai izslēgtu liekā svara pieaugumu, aprēķiniet ēdienreizes kaloriju saturu, izmantojot zemāk esošo tabulu.

    VārdsKalorijas 100 g
    Liesa cūkgaļa250
    Vārīta cūkgaļa351
    Cepta cūkgaļa303
    Sautēta cūkgaļa280
    Cūkgaļa251
    Cūkgaļas gulašs333
    Borščs ar cūkgaļu121. lpp
    Cūkgaļas kotletes355

    Kā skaidri redzams, cūkgaļas ēdieni var saturēt maz kaloriju, īpaši pārsteidzošs ir borščs. No tā izriet, ka, apvienojot cūkgaļas gaļu ar citiem komponentiem, jūs varat iegūt produktu ar zemu kaloriju daudzumu, kas neietekmē jūsu figūru.

    Piemēram, šāda šķietami smagā ēdiena, piemēram, vārītas liellopa gaļas un cūkgaļas klimpas, siltumspēja ir tikai 275 kcal. Turklāt vārītas cūkgaļas kaloriju saturu var samazināt līdz 270 kcal rādītājam, ja to vispār pagatavo bez taukiem.

    Cūkgaļa dietoloģijā

    Cūkas gaļu ir atļauts patērēt visstingrāko diētu laikā, jo īpaši tām, kuru sastāvs ir slikts vērtīgo olbaltumvielu ziņā. Ar cūkgaļu pildīti A un B grupas vitamīni labvēlīgi ietekmē svara zaudēšanu, tie ir nepieciešami, lai normalizētu metabolismu, piedalītos nepieciešamo hormonu, fermentu, šūnu sintēzē un uzlabotu vispārējo metabolismu.

    Ir arī vērts atzīmēt, ka cūkgaļas lietošana uzlabo nervu sistēmas un smadzeņu darbību, palielina uzmanību un atmiņu, samazina stresa, noguruma risku, iedvesmo optimistisku garastāvokli un palīdz aizmigt - tas viss ir nepieciešams ikvienam, kurš piedzīvo neērtības, kas saistītas ar sliktu uzturu.

    Uztura programma, kas paredzēta diviem mēnešiem, ietver vārītas cūkgaļas un vārītas cūkgaļas lietošanu katru trešo nedēļas dienu kombinācijā ar skābētiem kāpostiem un banānu. Tā rezultātā jūsu ķermenis būs piesātināts ar nepieciešamajiem olbaltumvielām un varēs veiksmīgi izdzīvot uzturu..

    Tautas receptes cūkgaļas ēdieniem ar kalorijām

    Cūkgaļas ēdienu gatavošanai ir daudz recepšu, šodien mēs koncentrēsimies uz populārākajiem, bez kuriem nevar iztikt neviena pienācīga mājsaimniece.

    • 1 kg cūkgaļas;
    • 800 g mazu rīsu;
    • 4 burkāni;
    • 4 sīpoli;
    • 1 ķiploka daiviņa;
    • 1 litrs ūdens;
    • 20 ml saulespuķu eļļas.

    Burkānus un sīpolus berzējiet uz vidējas rīves un sajauciet savā starpā, pēc tam nolieciet pannā, pārmērīgi apcepot saulespuķu eļļā. Mēs sagriež cūkgaļu kubiņos, pārlej to ar dārzeņiem. Pēc tam mēs mazgājam rīsus, pārlej to ar gaļu, pēc garšas pievieno galda sāli un piepilda masu ar ūdeni.

    Mēs pārklājam traukus ar vāku un apmēram pusstundu vārām pilaf uz lēnas uguns, pēc tam pievienojiet ķiplokus un izslēdziet plīti. Mēs atstājam trauku uzstāt, process prasīs apmēram desmit minūtes.

    Kaloriju pīrāgs ar cūkgaļu un augu eļļu ir 127 kcal uz 100 g.

    Kebabs

    Sagrieziet cūkgaļu lielos gabalos, ievietojiet bļodā, pēc garšas ielejiet sāli un melnos piparus. Izspiediet sulu no citroniem un ielejiet blenderī, notīriet sīpolus un pievienojiet sulai. Masu lielā ātrumā samaļ apmēram minūti.

    Ielejiet gaļu ar iegūto marinādi, samaisiet un ļaujiet pagatavošanai brūvēt apmēram divas stundas. Tad mēs ieliekam gaļas gabalus uz iesmiem un gatavojam uz kokogles.

    Cūkgaļas iesmu kaloriju saturs uz 100 gramiem ir 206 kcal.

    Sautēta cūkgaļa ar kartupeļiem

    • 700 g kartupeļu;
    • 500 g cūkgaļas mīkstuma;
    • 2 sīpoli;
    • 2 burkāni;
    • 60 ml saulespuķu eļļas;
    • 150 ml ūdens.

    Mēs notīra gaļu un sagriež to kvadrātos, pēc tam to desmit minūtes apcep karstā kastrolī. Tikmēr nomizojiet un sasmalciniet kartupeļus, sīpolus un burkānus. Pēc tam sagatavoto gaļu pārnesam uz pannas un pievienojam tai kartupeļus.

    Piepildiet masu ar ūdeni un lieciet sautēt uz vidējas uguns. Kamēr šķidrums vārās, ātri apcepiet sīpolus un burkānus saulespuķu eļļā. Pievienojiet tos pannai, pārklājiet trauku ar vāku un vāriet trauku apmēram pusstundu..

    Sautētu kartupeļu ar cūkgaļu kaloriju saturs ir 143 kcal uz 100 gramiem.

    Cepta cūkgaļa folijā

    • 600 g cūkgaļas;
    • 6 ķiploka daiviņas;
    • 20 ml saulespuķu eļļas;
    • 20 g sinepes.

    Ķiplokus nomizo un sagriež vairākās daļās. Tad mēs ar nazi veicam griezumus gaļā un ievietojam tajos sagatavotos ķiplokus. Pēc tam gaļu berzējiet ar pipariem un sāli pēc garšas, ieeļļojiet ar sinepēm.

    Mēs pārklājam foliju ar saulespuķu eļļu, ielieciet tajā sagatavoto cūkgaļu. Aptiniet, novietojiet uz cepešpannas un cepiet cepeškrāsnī apmēram pusotru stundu 180 grādos.

    Cūkgaļas, kas cepta cepeškrāsnī folijā, kaloriju saturs ir 268 kcal uz 100 gramiem.

    • 300 g cūkgaļas;
    • 300 g kartupeļu un kāpostu;
    • 1 sīpols un burkāns;
    • 1 ķiploka daiviņa;
    • 25 ml tomātu pastas;
    • 20 ml saulespuķu eļļas;
    • 2-3 lauru lapas;
    • pētersīļu ķekars.

    Mēs notīra tauku gaļu un sagriež mazos kubiņos, ielieciet to pannā. Piepildiet ar ūdeni, pievienojiet lauru lapu un vāriet uz vidējas uguns, noņemiet iegūtās putas ar karoti ar rievu.

    Mēs sasmalcinām ķiplokus, sarīvējam burkānus, kartupeļus sagriež kvadrātos un sasmalcina sīpolu un kāpostus.

    Pēc tam mēs apcepam: apcepam sīpolus ar burkāniem un tomātu pastu saulespuķu eļļā, pēc tam dārzeņus pārvietojam pannā ar gaļu.

    Tiklīdz buljons atkal vārās, pievienojiet kartupeļus un ķiplokus. Pēc vēl piecām minūtēm ielejiet sagatavotos kāpostus, sāli un piparus zupai pēc garšas. Mēs izmēģinām kāpostu zupu gatavībai, ja gaļa ir kļuvusi mīksta, tad tie ir pilnīgi gatavi, atliek tikai tos apkaisīt ar sasmalcinātiem pētersīļiem.

    Svaigu kāpostu ar cūkgaļu kaloriju saturs uz 100 gramiem ir 42,7 kcal.

    Cūkgaļas uzturvērtība un sastāvs

    Zemāk varat redzēt cūkgaļas uzturvērtības rādītājus dienā.

    VārdsOlbaltumvielas, gTauki, g
    Cūkgaļas fileja19,47.1
    Cūkgaļas mugura13,736,5
    Cūkgaļas kakls13.631.9
    Cūkgaļas vēders10.153
    Liesa cūkgaļa19,47.1
    Vārīta cūkgaļa22.631.6
    Cepta cūkgaļa11,449.3
    Sautēta cūkgaļa9.820.3

    Kā jau minēts, cūkgaļas ķīmiskais sastāvs ir neticami bagāts ar noderīgiem B vitamīniem, tomēr ir vērts pieminēt šajā gaļā esošos minerālu komponentus: jodu, kalciju, nātriju, magniju un fosforu, kas palīdzēs atjaunot bojātās šūnas, uzlabos labsajūtu un sniegs ķermenim enerģiju ilgi sporta.

    Interesants fakts ir tas, ka cūkgaļa vispār nesatur ogļhidrātus, un lielākā daļa tauku atrodas tauku slānī, kuru ir ļoti viegli atdalīt no gaļas un iegūt mazāk kaloriju saturošu produktu.

    Garšīga cepta cūkgaļa: kalorijas un receptes

    Cepeškrāsnī vārīta gaļa ir sirsnīgas un garšīgas pusdienas vai vakariņas. Neskatoties uz to, ka ceptas cūkgaļas kaloriju saturs ir diezgan augsts, šāda veida gaļa ir viena no populārākajām. Tas izskaidrojams ar maigu sulīgu garšu un vienkāršu ēdiena gatavošanu. Rakstā sniegtas interesantas receptes, kā garšīgi cept cūkgaļu cepeškrāsnī.

    Kāpēc vislabāk ir cept?

    Gatavošana cepeškrāsnī ir labākais veids, kā pagatavot cūkgaļu, ja jums nav laika to darīt uz plīts traukā. Cik ilgi to cept, ir atkarīgs no tā, cik biezus gaļas gabalus jūs izmantojat.

    Ja tas ir normāla izmēra (1,5 cm biezs), tad gatavošanas process var ilgt no 25 līdz 30 minūtēm. Ja tie ir biezāki (ieskaitot lielā tauku slāņa dēļ), tie būs gatavi tikai 35–40 minūtēs.

    Daudzi piekritīs, ka treknas cūkgaļas gabali, apmēram 3 cm biezi, ir maigāki un garšīgāki..

    Ieteicams arī izmantot cietu digitālu gaļas termometru, lai pārbaudītu trauku un pārliecinātos, ka tas ir pagatavots līdz pareizajai temperatūrai. Kādu cepeškrāsns temperatūru labāk izmantot? Nav vēlams to sasildīt vairāk nekā 200 grādos.

    Cūkgaļa ir ļoti sausa gaļa uz virsmas, un tā ļoti ātri izžūst. Pat ja jūs lietojat daudz mērces, vārīšanas temperatūrai jābūt zemākai. Vienīgie izņēmumi ir receptes, kurās tiek ieteikts gaļu berzēt ar papildu eļļas vai tauku kārtu.

    Visos citos gadījumos vislabāk ir apstāties pie 180-190 grādiem.

    Ķiploku un laima iespēja

    Ķiploku un laima marināde ļauj iegūt sulīgu un aromātisku gaļu. Neskatoties uz to, ka ceptas cūkgaļas kaloriju saturs ir augsts, tā garša ļaus jums kādu laiku aizmirst par diētām. Šis ēdiens tiek pasniegts ar rīsu garnīru ar svaigiem koriandra un laima šķēlītēm. Kopumā jums būs nepieciešams:

    • 4 (katra pa 180 gramiem) cūkgaļas filejas šķēles bez kauliem;
    • 4 ķiploku daiviņas, maltas;
    • 1/2 tējkarotes ķimeņu sēklu;
    • 1/2 tējkarotes čili pulvera;
    • 1/2 tējk Paprika
    • puse kaļķa;
    • 1 tējkarote sāls un svaigi pipari.

    Kā to pagatavot?

    Vispirms izgrieziet taukus no cūkgaļas. Lielā bļodā gaļu apvienojiet ar ķiplokiem, ķimeņu sēklām, čili pulveri, papriku, sāli un pipariem. Izspiediet laima sulu un atstājiet cūkgaļu marinādē vismaz 20 minūtes.

    Pēc tam izmantojiet cepšanas piedurkni vai foliju. Kā pagatavot cūkgaļu, kas cepta cepeškrāsnī, piedurknē? Ielieciet tajā gaļu, nostipriniet un cepiet pusstundu 190 grādos. Pēc tam nogrieziet piedurkni un cepiet vēl 10 minūtes, lai veidotos garšīga garoza. Pēc tam ielieciet gaļas gabalus uz plāksnēm ar sānu trauku un pasniedziet.

    Ja pirms ēdiena gatavošanas jūs sagriezāt taukus, šīs receptes ceptas cūkgaļas kaloriju saturs būs 224 kalorijas uz simtu gramu..

    Variants ar dārzeņiem

    Cūkgaļa ir gaļas veids, ko parasti patērē kopā ar dažādiem sānu ēdieniem. Visnoderīgākie no tiem ir dārzeņi. Šis ir interesants ideja par to, kā cept cūkgaļu cepeškrāsnī. Lai iegūtu šo recepti, jums būs nepieciešams:

    • puse glāzes grila mērces;
    • ceturtdaļa tases medus;
    • 2 ēdamkarotes tējas ķimeņu sēklu;
    • 4 šķēles bez atkaulotas cūkgaļas filejas (kopā apmēram 800 gramu);
    • 2 lielas kukurūzas ausis, no kurām katra ir sagriezta 6 gabalos;
    • 1 glāze mazu burkānu, sagriezta garos nūjas;
    • 2 tases vārītu kartupeļu, sagrieztu gabalos;
    • 1 tējkarote sāls.

    Gaļas vārīšana ar dārzeņiem

    Šī ir diezgan interesanta cūkgaļas recepte, kas cepta krāsnī piedurknē. Ja vēlaties, varat izmantot pārtikas foliju.

    Mazā bļodiņā apvienojiet bārbekjū mērci, medu un ķimeņu sēklas. Katrā sagatavotajā cepeškrāsnī cepeškrāsnī ielieciet 1 gabalu cūkgaļas, 3 gabaliņus kukurūzas, ceturtdaļu tases burkānu un pusi glāzes kartupeļu šķēles, katru porciju apkaisa ar ceturtdaļu karotes tējas sāls. Uzlieciet virsū 3 ēdamkarotes mērces, vienmērīgi sadalot to uz cūkgaļas un dārzeņiem.

    Cieši noslēdziet cepšanas maisiņus ar piestiprinātu augšdaļu. Cepiet 190 grādos 40 minūtes. Pēc tam jūs varat sagriezt piedurkni un turpināt gatavot līdz zeltaini brūnai.

    Lūdzu, ņemiet vērā, ka šajā receptē ceptas cūkgaļas kaloriju saturs ir ļoti augsts - 435 kalorijas uz simts ēdiena gramiem.

    Variants ar kartupeļiem

    Daudzi mīl sirsnīgus un sirsnīgus ēdienus, kas ātri piesātina. Šajā gadījumā ideāla ir ceptas cūkgaļas ar kartupeļiem recepte. Viņam jums būs nepieciešams:

    • 3 ēdamkarotes sviesta;
    • 3 ēdamkarotes kviešu miltu;
    • 1-1 / 2 ēdamkarotes tējas sāls;
    • 1/4 tējkarotes tējas piparu;
    • 500 ml vistas gaļas;
    • 6 cūkgaļas ribu vai tenderloīna šķēles (katrā 200-250 grami);
    • 2 ēdamkarotes rapšu eļļas;
    • 6 tases plāni sagrieztu mizotu kartupeļu;
    • 1 vidējs sīpols, smalki sagriezts;
    • paprika un sasmalcinātas svaigas pētersīļi (pēc izvēles).

    Cūkgaļas vārīšana ar kartupeļiem

    Nelielā katliņā izkausē sviestu, sajauc to ar miltiem, sāli un pipariem līdz gludai. Ielejiet buljonu un uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai, pagatavojiet un vienlaikus samaisiet vienu minūti. Noņemiet no plīts un atlieciet malā.

    Lielā katliņā eļļā apcepiet cūkgaļu no abām pusēm. Ja vēlaties, jūs varat apkaisīt gaļu ar papildu sāli un pipariem. Negrieziet liekos taukus no gabaliņiem.

    Eļļas cepšanas trauks. Vienmērīgā kārtā izklājiet kartupeļus un sīpolus. Virsū ielej buljonu maisījumu, virsū liek gaļu.

    Kurā temperatūrā jūs cepat cūkgaļu cepeškrāsnī? Pārklājiet veidni ar foliju un vāriet stundu 190 grādu temperatūrā, pēc tam noņemiet foliju un turpiniet cept, līdz gaļa un kartupeļi ir mīksti.

    Ja vēlaties, trauku var pārkaisa ar papriku un pētersīļiem. Saskaņā ar šo recepti ceptas cūkgaļas kaloriju saturs ir 574 kcal.

    Ķiploku un laima iespēja

    Ķiploku un laima marināde ļauj iegūt sulīgu un aromātisku gaļu. Neskatoties uz to, ka ceptas cūkgaļas kaloriju saturs ir augsts, tā garša ļaus jums kādu laiku aizmirst par diētām. Šis ēdiens tiek pasniegts ar rīsu garnīru ar svaigiem koriandra un laima šķēlītēm. Kopumā jums būs nepieciešams:

    • 4 (katra pa 180 gramiem) cūkgaļas filejas šķēles bez kauliem;
    • 4 ķiploku daiviņas, maltas;
    • 1/2 tējkarotes ķimeņu sēklu;
    • 1/2 tējkarotes čili pulvera;
    • 1/2 tējk Paprika
    • puse kaļķa;
    • 1 tējkarote sāls un svaigi pipari.

    Variants ar dārzeņiem

    Cūkgaļa ir gaļas veids, ko parasti patērē kopā ar dažādiem sānu ēdieniem. Visnoderīgākie no tiem ir dārzeņi. Šis ir interesants ideja par to, kā cept cūkgaļu cepeškrāsnī. Lai iegūtu šo recepti, jums būs nepieciešams:

    • puse glāzes grila mērces;
    • ceturtdaļa tases medus;
    • 2 ēdamkarotes tējas ķimeņu sēklu;
    • 4 šķēles bez atkaulotas cūkgaļas filejas (kopā apmēram 800 gramu);
    • 2 lielas kukurūzas ausis, no kurām katra ir sagriezta 6 gabalos;
    • 1 glāze mazu burkānu, sagriezta garos nūjas;
    • 2 tases vārītu kartupeļu, sagrieztu gabalos;
    • 1 tējkarote sāls.

    Variants ar kartupeļiem

    Daudzi mīl sirsnīgus un sirsnīgus ēdienus, kas ātri piesātina. Šajā gadījumā ideāla ir ceptas cūkgaļas ar kartupeļiem recepte. Viņam jums būs nepieciešams:

    • 3 ēdamkarotes sviesta;
    • 3 ēdamkarotes kviešu miltu;
    • 1-1 / 2 ēdamkarotes tējas sāls;
    • 1/4 tējkarotes tējas piparu;
    • 500 ml vistas gaļas;
    • 6 cūkgaļas ribu vai tenderloīna šķēles (katrā 200-250 grami);
    • 2 ēdamkarotes rapšu eļļas;
    • 6 tases plāni sagrieztu mizotu kartupeļu;
    • 1 vidējs sīpols, smalki sagriezts;
    • paprika un sasmalcinātas svaigas pētersīļi (pēc izvēles).

    Kaloriju vārīta, sautēta, cepta cūkgaļa tvaicēta Veselīga ēšana

    Cik kaloriju ir cūkgaļā, kādas tam ir diētas īpašības, tas viss ļoti interesē tos, kuri ievēro veselīgu dzīvesveidu, uzrauga savu veselību un figūru. Tāpēc mēs centīsimies atbildēt uz šiem jautājumiem nākamajā rakstā.

    Cūkgaļa ir garšīga un ļoti veselīga gaļas šķirne. Gatavojot, cūkgaļu parasti cep, sautē, uzvāra vai kūpina. No tā tiek gatavoti izcili sātīgi buljoni, uz kuriem var pagatavot pirmos ēdienus - kāpostu zupa, borščs, dārzeņu zupas, soljanka, marinēti gurķi.

    Šī gaļa ir viena no visgaršīgākajām un viegli pagatavojamajām. Tas ātri apcep, nepievienojot eļļu, tā tauki labi kūst, un liemeņa daļas, kurās nav tauku, pieder pie pašas liesākās gaļas..

    Cūkgaļas cepšanai vai cepšanai ir piemērota augstākās pakāpes gaļa: lāpstiņa, mugura, krūšu kurvis, šķiņķis. Cūkgaļas saldenā garša ir īpaši labi apvienota ar augļiem, riekstiem, medu, žāvētām plūmēm.

    No tā tiek gatavoti arī lieliski sātīgi buljoni, uz kuriem var pagatavot pirmos ēdienus - kāpostu zupa, borščs, dārzeņu zupas, soljanka, marinēti gurķi.

    Galvenie cūkas gaļas ēdieni ir labi baroti un vienkārši garšīgi - šeit ir kebabi, kotletes, aspi un kotletes ar karbonādēm, kā arī visa veida gaļas rullīši, šķiņķis un cūkgaļa.

    Saraksts turpinās. Šī gaļa labi der liellopu gaļai, piemēram, maltā gaļā. Vienmēr gardēžu vidū iecienīta kūpināta gaļa: šķiņķis, desas, speķis.

    Interesants fakts: cūkgaļa ir visvieglāk sagremojamā gaļa pēc jēra. Cūkgaļas tauki ir mazāk kaitīgi sirdij un asinsvadiem, salīdzinot ar liellopu gaļu. 100 g cūkgaļas satur 2,98 g tauku, un līdzīgs daudzums vistas - 3,03 g.

    Turklāt šajā gaļā, salīdzinot ar citiem gaļas veidiem, ir ļoti liels vitamīnu daudzums no B grupas: B1, B2, B4, B6 un B12. Tajā ir daudz olbaltumvielu, tāpēc mātēm, kas baro bērnu ar krūti, ieteicams uzturā iekļaut cūkgaļas kājas, jo šī gaļa veicina mātes piena veidošanos.

    Vitamīni:

    Vitamīns:IN 1IN 2AT 4AT 5AT 6AT 9AT 12E
    mg. uz 100 gramiem1.450,1675,00.70,50,0060,0010,5

    Minerāli:

    Minerāls:KalcijsFosforsMagnijsKālijs
    mg.
    822026345

    Tiem, kas ievēro olbaltumvielu diētu, bieži tiek ieteikts no gaļas izvēlēties teļa gaļu, vistu, trušu, tas ir, tās šķirnes, kuras ir vieglāk sagremot nekā cūkgaļu.

    Bet tomēr šī produkta garšu un aromātu nevar aizstāt ar citu gaļu. Tāpēc viņas mīlnieku rindas joprojām nav plānas.

    375 kcal

    Olbaltumvielas, tauki un ogļhidrāti (BJU) vārītas cūkgaļas gr. uz 100 gramiem:

    206 kcal

    Olbaltumvielas, tauki un ogļhidrāti (BJU) gramos. uz 100 gramiem:

    Ja šī ēdiena pagatavošanai tika izmantoti šādi produkti:

    • Cūkgaļa (kakls) - 500 g - (1335 kcal)
    • Augu eļļa - 30 g - (270 kcal)
    • Sīpoli - 100 g - (41 kcal)
    • Burkāni -200 g.- (64 kcal)

    224 kcal

    Olbaltumvielas, tauki un ogļhidrāti (BJU) gramos. uz 100 gramiem:

    268 kcal

    Olbaltumvielas, tauki un ogļhidrāti (BJU) gramos. uz 100 gramiem:

    Vai cūkgaļa ir laba svara zaudēšanai?

    Kā likums, gaļa reti tiek saistīta ar svara zudumu, un daudzas sievietes, vēloties zaudēt svaru, neapdomīgi izslēdz to no uztura..

    Faktiski, tikai izvēloties pareizos gaļas produktus un pareizi tos pagatavojot, jūs varat iegūt ļoti noderīgu un diētisku produktu, kas palīdz samazināt svaru..

    Gaļas ēšana ir īpaši noderīga ziemā, kad mūsu ķermeņa sildīšanai ir nepieciešams daudz vairāk enerģijas, ko pietiekamā daudzumā var iegūt no gaļas ēdieniem..

    Cūkgaļa ir diētiska gaļa. Galu galā kaloriju skaits tajā tieši ir atkarīgs no tā, no kuras liemeņa daļas tas tika ņemts. Treknais cūkgaļas kakls un šarnīrs nav piemēroti diētas ēdienkartei, bet cūkgaļas fileja būs tieši piemērota. Pareizi vārot, tas var būt daudz noderīgāks nekā liellopa gaļa un vistas krūtiņa, kā arī būt ēdienkartes sastāvdaļa diētas laikā..

    Vārīta cūkgaļa

    Vārīta cūkgaļa ir garšīgs gaļas produkts, kas izgatavots no cūkgaļas vai cita veida gaļas, to cepot lielā gabalā. Tai ir pievilcīga garša un aromāts, kā arī maiga mīkstuma struktūra..

    Ražot

    Parasti vārītu cūkgaļu gatavo no cūkgaļas, retāk no jēra un mājputnu gaļas. Šajā gadījumā gaļu izmanto no tām dzīvnieku liemeņa daļām, kurās ir vismaz saistaudi, piemēram, mājas cūkas kājai. Iepriekš to sagriež lielos gabalos vai vāra veselu, ielejot to ar augu eļļu, kas sajaukta ar garšvielām, mērci, vai iesaiņojot to folijā, un pēc tam ieliek cepeškrāsnī. Termiskās apstrādes ilgums, kā arī tās temperatūra ir atkarīga no vārāmās gaļas veida un svara - 1-1,5 stundas pie 160-200 grādiem pēc Celsija. Gatavošanas procesu var ievērojami paātrināt, ja gaļa iepriekš tiek vārīta.

    Kaloriju saturs

    100 gramos cūkgaļas cūkgaļas ir apmēram 510 kcal.

    Uzbūve

    No cūkgaļas izgatavotas vārītas cūkgaļas ķīmiskajā sastāvā ir augsts tauku, olbaltumvielu, holesterīna, B3 vitamīna saturs, kā arī virkne minerālvielu, īpaši joda, dzelzs, fosfora, kālija, kalcija, nātrija un magnija.

    Kā gatavot

    Vārītas cūkgaļas galvenā “darbības joma” ēdiena gatavošanā, pirmkārt, ir aukstās uzkodas, kas ir saistīta ar pievilcīgo garšu un iespēju ēst “svaigā” formā. Tomēr lieliskās organoleptiskās īpašības padara šo gaļas delikatesi populāru, gatavojot tik daudzus citus ēdienus, kā bez sviestmaizēm, sviestmaizēm un hamburgeriem. Pirmkārt, tie ir salāti ne tikai no dārzeņiem, bet arī no dažiem augļiem. Turklāt vārītu cūkgaļu bieži var atrast dažādos vārītos un sautētos ēdienos. Tajā pašā laikā ieteicams tiem pievienot šo gaļas produktu burtiski dažas minūtes pirms vārīšanas procesa beigām, jo ​​ilgstoša vārītas cūkgaļas termiskā apstrāde var negatīvi ietekmēt tās garšu, kā arī padarīt to pārāk sausu un cietu..

    Kā kalpot

    Vairumā gadījumu vārītu cūkgaļu pasniedz sagrieztas plānās šķēlēs. Vienlaikus kā papildinājumu ieteicams lietot dārzeņu salātus, lapu zaļumus, maizes izstrādājumus, kā arī karstās un saldskābās mērces.

    Kas ir apvienots ar

    Vārīta cūkgaļa ir lieliski apvienota ar tik daudziem pārtikas produktiem, īpaši dārzeņiem, maizes izstrādājumiem un makaroniem, cita veida gaļu, piena produktiem, sēnēm, zemu alkohola saturu un bezalkoholiskajiem dzērieniem.

    Kā izvēlēties

    Izvēloties vārītu cūkgaļu, jums jāpievērš uzmanība šīs gaļas delikateses šķēlei. Kvalitatīvi vārītai gaļai jābūt vienmērīgi iekrāsotai, bez traipiem, kas tai ir neparasti. Vēl viens izvēles faktors ir taukaino slāņu izskats. Tiem jābūt baltiem vai sārtiem, nevis dzeltenīgiem un drūmiem. Jums vajadzētu pievērst uzmanību arī aromātam. Kvalitatīvi vārītai vārītai cūkgaļai tajā nevajadzētu būt nekādām nepilnības vai pūšanas pazīmēm.

    Uzglabāšana

    Ideāla vieta vārītas cūkgaļas uzglabāšanai ir ledusskapis vai jebkura cita labi vēdināta vieta, kuras temperatūra nepārsniedz 8 grādus pēc Celsija, prom no mitruma un karstuma avotiem. Šādos apstākļos šo gaļas delikatesi var uzglabāt 6-8 dienas. Nav ieteicams lietot plastmasas maisiņus, plastmasas vai stikla traukus, dodot priekšroku papīra maisiņam. Vārītu cūkgaļu nav ieteicams iesaldēt, jo, atkausējot, šis gaļas produkts pēc garšas kļūst sasmacis.

    Izdevīgās iezīmes

    Ilgtermiņa un diezgan agresīva termiskā apstrāde vārīšanas laikā negatīvi ietekmē vārītas cūkgaļas uzturvērtību. Neskatoties uz to, tas satur daudz bioloģiski aktīvu vielu, kurām ir pozitīva ietekme uz cilvēka ķermeni. Tomēr tie paliek tikai tad, ja mēreni lietojat vārītu cūkgaļu. Ievērojot šo nosacījumu, šī gaļas delikatese būs ļoti noderīgs pārtikas produkts. Jo īpaši vārīta cūkgaļa palīdz stiprināt kaulu un muskuļu audus, samazina nervu uzbudināmību, tai piemīt antioksidants, pretiekaisuma, brūču dzīšana, imūnstimulējoša iedarbība.

    Patēriņa ierobežojumi

    Individuāla neiecietība, sirds un asinsvadu sistēmas slimības, liekais svars, augsts holesterīna līmenis.

    Kaloriju cūkgaļas cūkgaļa

    Starp svētku cūkgaļas ēdieniem īpaši ievērības cienīga ir vārīta cūkgaļa. Šis ir liels vesels gaļas gabals, kas tiek cepts cepeškrāsnī apmēram 1,5–2 stundas, pievienojot dažādas garšvielas.

    Šis ēdiens ir pazīstams cilvēkiem vairāk nekā vienu gadsimtu, un ne tikai Krievijā, bet arī daudzās Eiropas valstīs. Pēc dažiem vēstures avotiem, ceptu gaļu ēda jau 16. gadsimtā. Sākumā šī ēdiena gatavošanai tika izmantota liellopu gaļa, daudz vēlāk sāka lietot cūkgaļu. Vārīta cūkgaļa ir gaļa bez kaula. Tradicionālā ēdiena gatavošanas iespēja ietver cūkgaļas gaļas un tādu garšvielu kā pipari, ķiploki, krustnagliņas izmantošanu.

    Mājās varat pagatavot ēdienu no dažādām gaļas šķirnēm, bet visbiežāk izmantojiet cūkgaļu vai liellopa gaļu. Tik daudzi cilvēki atsakās pat izmēģināt nelielu sulīgas gaļas gabalu, uzskatot to par pārāk treknu. Tomēr nelielos daudzumos tas ir ļoti noderīgs cilvēka ķermenim, tas satur barības vielas, kas palīdzēs ātri atjaunot spēku, noņemt no depresijas stāvokļa, normalizēt hormonālo līdzsvaru.

    Cūkgaļa satur lielu daudzumu olbaltumvielu un aminoskābju, kas nepieciešamas muskuļu audu veidošanai un enerģijas ražošanai, tāpēc tā lietošana ir indicēta cilvēkiem, kuri nodarbojas ar fizisko darbu, sportistiem, kā arī novārdzināšanu. Turklāt šis produkts ir bagāts ar vitamīniem A, B1, B2, E, nikotīnskābi. Tas satur minerālus, kas ir noderīgi normālai ķermeņa darbībai, kā arī mikro un makro elementus - cinku, magniju, selēnu. Arahidonskābe, kas ir kompozīcijas sastāvdaļa, stimulē endorfīnu - vielu, kas palīdz uzlabot garastāvokli, sintēzi. Tāpēc vārītu cūkgaļu būs lietderīgi lietot tiem, kuriem ir nomākts stāvoklis, tieksme uz to, kā arī biežas garastāvokļa maiņas. Cits trauka komponents - lizīns - ir būtisks stiprināšanas un kaulu augšanas elements. Pārtika arī labvēlīgi ietekmē kuņģa un zarnu darbību, uzlabojot to darbību.

    Neskatoties uz to, ka cūkgaļa ir diezgan kaloriju produkts, šo vārītu ēdienu nelielos daudzumos var iekļaut uzturā cilvēkiem, kuri zaudē svaru. Galvenais nav ļaunprātīgi izmantot produktu..

    Kontrindikācijām ir trauks un kontrindikācijas. Jo īpaši to nevajadzētu iekļaut uzturā cilvēkiem ar aptaukošanos. Arī šo cūkgaļas produktu nav ieteicams ēst cilvēkiem, kuriem ir sirds slimības, asinsvadi. Tās lietošana ir kontrindicēta arī tiem, kam ir kuņģa-zarnu trakta slimības. Ir vērts atcerēties, ka dažiem cilvēkiem trauks var izraisīt alerģiju. Vārītas cūkgaļas un melnās tējas kombinēta lietošana var izraisīt aizcietējumus, tāpēc šos 2 produktus nevajadzētu lietot vienlaikus.

    Uzturvērtība un enerģētiskā vērtība

    Lai uzzinātu, cik daudz kaloriju ir vārītā cūkgaļā, vispirms ir jāaplūko, no kāda gaļas tā tiek pagatavota. Kaut arī liellopu gaļas ēšana būs izdevīgāka, tajā nebūs cūkgaļas sulīguma un maiguma. Tomēr jūs nedrīkstat pārāk aizrauties ar šo yummy - lielos daudzumos tas var tikai nodarīt kaitējumu ķermenim, un veikala vai mājās gatavotas cūkgaļas kaloriju saturs ir:

    • kalorijas 271 kcal
    • olbaltumvielas 13,1 g
    • tauki 23,3 g
    • ogļhidrāti 2,41 g

    Lai samazinātu gatavā produkta uzturvērtību, cepšanas vietā izvēlieties liesu gaļu un vāriet. Šajā gadījumā produkta kaloriju saturu var samazināt līdz 241 kcal uz 100 g., Un enerģijas vērtība uz 100 g būs:

    • kalorijas - 240 kcal
    • olbaltumvielas - 13,1 g
    • tauki - 18,6 g
    • ogļhidrāti - 1,34 g

    Tātad jūs ne tikai gūstat baudu no ēdiena, bet arī nekaitējat savai veselībai.

    Cūkgaļā vārīta cūkgaļa ir lielisks, veselīgs un garšīgs ēdiens, kas, pareizi lietojot, sniegs daudz priekšrocību. Galvenais nav to ļaunprātīgi izmantot un ēst vārītu, nelietojot pārāk treknu gaļu.

    Vārīta cūkgaļa

    Vārīta cūkgaļa ir tradicionāls slāvu virtuves ēdiens. Pirmais rakstiskais pieminējums par šo Krievijā iecienīto ēdienu datēts ar 16. gadsimtu. Pēc tam tā pagatavošanai tika izmantota cūkgaļa un jēra gaļa, ziemeļu apkārtnes iedzīvotājiem - lāču klucis. Tikmēr vārīta cūkgaļa no ceptas cūkgaļas gabala tiek uzskatīta par klasiku.

    Kas ir vārīta cūkgaļa

    Vienkārši sakot, vārīta cūkgaļa ir ceptas gaļas gabals. Bet ko nozīmē šis nosaukums un kā ēdiens atšķiras no citiem gaļas produktu veidiem?

    Vārīta cūkgaļa, kā jau minēts, ir ēdiens ar senu vēsturi. Tiek uzskatīts, ka to izgudroja austrumu slāvu ciltis, kas dzīvo Rietumu Bug upes augštecē. Nestor hronists apgalvoja, ka šiem cilvēkiem nebija problēmu ar ēdienu, jo īpaši, viņiem vienmēr bija daudz gaļas (īpaši kuilis). Un viens no visizplatītākajiem bulgaīnu produktiem bija sālīta vai kūpināta cūkgaļa. Tiek uzskatīts, ka vietējie kulinārijas speciālisti no gaļas radīja īstus šedevrus, taču tie izrādījās īpaši garšīgi cepti. Tātad raksturīgais nosaukums - vārīta cūkgaļa - tika piestiprināts pie iecienītākā bulgaines ēdiena.

    Tiesa, ir arī cita šī vārda izcelsmes versija. Saskaņā ar citu teoriju, šo gaļas produktu agrāk sauca par vuzhinina (no vecā slāvu vārda “koksnes” - kūpināts, gauss). Laika gaitā nosaukums tika pārveidots par mums pazīstamāku "vārīta cūkgaļa".

    Kura no šīm versijām ir patiesa, ļaujiet argumentēt vēsturniekiem un filologiem. Tikmēr gardēži bauda maigu un sulīgu gaļu. Turklāt austriešiem, kanādiešiem, britiem (lai arī viņi lielākoties cep liellopu gaļu bez pildījuma) un Balkāniem (cep cūkgaļu un ādu) ir kaut kas līdzīgs slāvu vārītai cūkgaļai..

    Kā gatavot senatnē

    Seno slāvu kulinārijas speciālisti sagatavoja vārītu cūkgaļas šķiņķi bez kaula. Bet uz gabala jābūt nedaudz tauku, kas gatavajam ēdienam piešķīra sulīgumu. Cūkgaļas šķiņķi berzēja ar garšvielu un sāls maisījumu, pildīja ar ķiplokiem un bekonu un pēc tam cep, neaizmirstot pārliet gaļu pār iegūto sulu. Un kopš tā laika vārītas cūkgaļas gatavošanas metode nav daudz mainījusies. Drīzāk ir mainījusies izmantotā gaļa un garšvielas. Un plīts un ugunskuru vietā parādījās viedākas ierīces.

    Ko viņi gatavo tagad?

    Klasiski vārīta cūkgaļa, protams, ir liemeņa, šķiņķa vai cūkgaļas kakla aizmugure. Retāk cepšanai ņem kauliņa bumbiņu ar biželei, taču šajā gadījumā trauks izrādās diezgan sauss. Un priekšnoteikums: pareizi vārītas cūkgaļas gaļai jābūt taukainām vēnām.

    Tiesa, daži dod priekšroku liesākām ēdiena versijām - liellopa vai teļa gaļai. Bet šajā gadījumā, lai izvairītos no pārmērīgas žāvēšanas, tie pārklāj gaļu ar speķi (labāk ir ņemt mazas šķēles), un arī to aizpilda ar ķiplokiem un cūkgaļas taukiem. Bet vārītas cūkgaļas un teļa gaļas cūkgaļas cepšanas tehnoloģija praktiski neatšķiras. Pildītu teļa gaļu vispirms apcep uz lielas uguns, līdz tā ir sasmalcināta (tas novērsīs mitruma zudumu), un tikai tad cep.

    Vēl viens ceptas delikateses variants ir jēra vai lāča gaļa. Bet, izvēloties šos produktus ēdiena gatavošanai, būs noderīgi iepriekš marinēt gaļu (marināde noņems specifisku smaržu un uzlabos struktūru). Kā marinādi lāču mazuļiem parasti ņem paskābinātu ūdeni un sagatavoto gabalu cep ar kadiķi. Jēra garšas uzlabošanai ir piemērota kefīra marināde, un tradicionālā ķiploku-taukainā "pildījuma" vietā labāk ņemt priežu riekstus, fetas sieru un baziliku.

    Putnu mīļotāji ir nākuši klajā ar savu uztura versiju vārītai cūkgaļai - no tītara vai vistas. Bet sarkanās gaļas pazinēji atsakās atzīt šādu vārītas cūkgaļas ēdienu.

    Uzturvērtība un derīgās īpašības

    Cūkgaļas klasiskā versija ir lielisks magnija, cinka, lizīna, selēna, B12 vitamīna un citu noderīgu sastāvdaļu avots. Un tas nozīmē, ka cepta gaļa var kalpot ne tikai kā pārtikas produkts ar lielu enerģijas daudzumu (kaloriju saturs uz 100 g - 500 kcal robežās), bet arī kā zāles. Piemēram, dietologi saka, ka mērenībā cepta cūkgaļa aktivizē dzīvībai svarīgu hormonu ražošanu, mazina sliktu garastāvokli, stiprina kaulus un pat palielina potenci. Protams, jūs, iespējams, nevarēsit sasniegt šādus rezultātus ar vienu ēdienu, taču, regulāri parādot cūkgaļu uz pusdienu galda, jūs varat rēķināties ar pozitīvām izmaiņām jūsu veselībā.

    Bet teļu (liellopa gaļas) vārītas cūkgaļas cienītājiem nevajadzētu izmisumā. Liellopu gaļa nav zemāka par cūkgaļu noderīgu sastāvdaļu saturā un dažos aspektos pat saglabā vadību. Cepta pildītas teļa gaļas šķēle ir viss vitamīnu un minerālvielu spektrs uz šķīvja: A, C, E, B grupa, kā arī iespaidīgs vara, dzelzs, kālija, joda, cinka, kalcija, fosfora un nātrija saturs. Starp citu, šī ēdienkartes vairāk diētiskā versija ir ieteicama bērniem, personām ar gremošanas traucējumiem, vecāka gadagājuma cilvēkiem, kā arī hipertensijas slimniekiem un diabēta slimniekiem.

    Visvienkāršākā produkta versija ir no tītara vai vistas. Šajā gadījumā “izeja” ir tīri proteīni, bez kaitīgiem taukiem un ar samazinātu kaloriju daudzumu.

    Tomēr jebkurā gadījumā vārīta cūkgaļa ir drošākais produkts no pārstrādātas gaļas. Tā kā pat nopirkts, tas nesatur "ķīmiju" un ir sagatavots noderīgā veidā.

    Vārītas cūkgaļas briesmas

    Jo garšīgāks ir ēdiens, jo grūtāk ir palikt “ietvarā”, ko dietologi uzskata par “nelietojiet ļaunprātīgi”. Un vārīta cūkgaļa ir viens no pirmajiem ēdieniem šajā sarakstā. Ņemot vērā diezgan augsto kaloriju saturu gaļā, cilvēku uzturā ar aptaukošanos, augstu holesterīna līmeni un sirds un asinsvadu slimībām tai vajadzētu parādīties nelielās porcijās un reti. Šis brīdinājums galvenokārt attiecas uz klasisko versiju - no treknas cūkgaļas.

    Bet arī nav droši izmantot shpigovoy liellopu gaļu. Purīni, kas ir daļa no šāda veida gaļas, palielina urīnskābes līmeni, un tas jau var būt bīstams cilvēkiem ar osteohondrozi vai podagru. Starp citu, dietologi iesaka vienā sēdē patērēt ne vairāk kā 70 g produkta.

    Nu, un vārītas cūkgaļas parazītu un baktēriju galvenās briesmas. Pirmās briesmas ir iespējamas, ja gaļa nebija pilnībā izcepta. Otrais - ja to uzglabā nepareizā temperatūrā vai tā derīguma termiņš ir beidzies.

    Kā pareizi izvēlēties vārītu cūkgaļu

    Protams, vislabāk vārīta cūkgaļa ir vārīta cūkgaļa, kas izgatavota neatkarīgi no izvēlēta gaļas gabala. Bet mūsdienu dzīves ritms ne vienmēr ļauj pavadīt vairākas stundas ēdiena gatavošanā. Šādos gadījumos lielveikals ietaupa. Bet, dodoties uz veikalu pēc ceptas gaļas, ir svarīgi zināt, kā izvēlēties pareizo vārītu cūkgaļu.

    Padoms 1. Vispirms pievērsiet uzmanību iepakojumam. Tas var būt vakuums vai no parastās salipšanas plēves. Tūlīt, ja nav 100% pārliecības par produkta augsto kvalitāti, labāk ir atteikties no cūkgaļas pārtikas plēvē. Šim produktam, kā likums, nav instrukcijas par derīguma termiņu, sastāvu, ražotāju. Bet arī vakuuma versiju labāk neņemt, ja tai nav šīs informācijas. Otra prasība vakuuma iesaiņojumam nav bojājums..

    2. padoms. Tagad ir pienācis laiks pievērst uzmanību gaļas krāsai. Tam jābūt no gaiši rozā līdz gaiši pelēkam. Jebkuras krāsas novirzes norāda uz sagatavošanas tehnikas vai produkta vecuma pārkāpumiem.

    Padoms 3. Tauki ir svarīgs gatavā ēdiena elements, bet tauku slānis nedrīkst pārsniegt 3 cm.Svarīgi ir arī novērtēt tauku krāsu - tie nedrīkst būt dzelteni.

    4. padoms. Svaigs produkts ir parastas ovālas vai apaļas formas gabals..

    5. padoms. Svarīgs "tests" - vārītas cūkgaļas sastāvs. Sastāvdaļu sarakstā nedrīkst būt nekas cits kā gaļa, sāls, garšvielas un ķiploki. Jebkurš “E” norāda, ka produkts nebūt nav dabīgs. Vislabāk, ja uz iepakojuma ir norādīts, ka produkts ir ražots saskaņā ar GOST.

    Padoms 6. Gaļas kvalitāti varat pārbaudīt ar verdošu ūdeni. Ja šķēle šķīst ūdenī, produkts ir sastāvējies.

    Cik ilgi var uzglabāt

    Garšīga mājās gatavota vārīta cūkgaļa, visticamāk, ilgi nepaliks ledusskapī. Bet tomēr, ja nepieciešams, gatavo gaļu var uzglabāt saldētavā apmēram 30 dienas. Ledusskapī (plēvē vai pannā) mājās gatavota vārīta cūkgaļa var ilgt ne vairāk kā 5 dienas, bet vakuuma plēvē - ne vairāk kā 21 diena.

    Pareizi vārītas cūkgaļas recepte

    Šodien ir grūti pateikt, kura vārītas cūkgaļas recepte ir pareiza. Galu galā šim ēdienam, iespējams, ir tikpat daudz gatavošanas iespēju, cik ir pavāru, kuri to gatavo. Daži cilvēki dod priekšroku marinēšanai “izejvielām” majonēzē, augu eļļā, medū vai sinepēs. Citi iztur produktu sālī vai tomātu-sāls maisījumā. Vēl citi tikai pildītu gaļu sāls, piparu un zaļumu maisījumā. Ir iespējas mērcēm, kuru pamatā ir piparmētra, sausais vīns vai alus. Un katrs pavārs pats savu recepti uzskata par vispareizāko, un gaļa ir garšīgāka par citiem.

    Bet neatkarīgi no tā, ko viņi dara ar fileju pirms vārīšanas, cepšanas noteikumi ir vienādi visiem. Pirmais un vissvarīgākais ir neizžūt vārītu cūkgaļu. Tāpēc viņi gatavo trauku ilgu laiku (ar ātrumu 60 minūtes uz gaļas kilogramu) folijas vai čuguna formā (lai saglabātu sulas). Vēl viens vispārējs ieteikums: labāk ir gatavot ēdienu dažas dienas pirms svētkiem - garšvielām cepts gabals būs sulīgāks un garšīgāks..

    Gatavojot vārītu cūkgaļu. Iziet cauri:

    1. Noskalojiet gaļas gabalu ar aukstu ūdeni, nosusiniet to ar papīra dvieli.
    2. Marinējiet garšvielās, atstājiet 12 stundas.
    3. Izmantojiet asu nazi, lai izgrieztu gaļu, katrā "kabatā" ielieciet ķiploka šķēli un, ja vēlaties, speķi..
    4. Aptiniet folijā, cieši iesaiņojot gaļu. Ielieciet uz cepešpannas vai čuguna veidnē, apakšā ielejiet nedaudz ūdens. Cep līdz vārīšanai (saskaņā ar tehnoloģiju gaļai būs jābūt "lobītai" vismaz stundu).
    5. Labāk, ja gaļa atdziest lēnām, savā sulā.

    Variācijas par vārītas cūkgaļas tēmu

    Cūkgaļa ar ingveru

    Šai receptei jums būs nepieciešama cūkgaļas gaļa, un, lai pievienotu garšu - ķiplokus, piparus, ingveru, sinepes, sāli un lauru lapu. Sarīvējiet fileju ar sāli un pipariem, izveidojiet "kabatas" gabalā, kurā ielieciet pusi ķiploka daiviņas un lauru lapas šķēli. Marināde, kas izgatavota no sasmalcinātiem ķiplokiem un ingvera, sinepēm un sāls. Gaļu ar maisījumu sarīvē un pirms cepšanas atstāj ledusskapī uz nakti. Pasniedziet porcijās ar olīvām un salātiem.

    Liellopu gaļa ar burkāniem

    Saskaņā ar šo recepti vārīta cūkgaļa ir ne tikai garšīga, bet arī skaista. Sarīvē liellopa gaļas gabalu ar sāli un pipariem. Vairākās vietās veiciet griezumus, kuros ieliek jēlu burkānu un ķiploku apļus. Naktī atstājiet gaļu etiķa, ūdens, sasmalcināta ingvera, koriandra, rozmarīna, safrāna, sāls marinādē. Pasniedz ar saldskābo mērci.

    Teļa gaļas konkurss

    Lai noberzētu teļa gaļu ar sāli ar sasmalcinātu ingveru, “kabatās” ielieciet kauliņos žāvētas plūmes. Marinādei sajauciet citronu un ķiršu sulu, tvaicējiet, maisījumam pievienojiet sasmalcinātu ingveru, sāli, safrānu. Marinējiet gaļu vismaz 12 stundas. Gatavo atdzesēto produktu pasniedz šķēlēs ar dzērveņu mērci.

    No tītara līdz vīnam

    Marinējiet tītara fileju nakti baltvīna (nedaudz uzkarsējiet), koriandra, rozmarīna, salvijas, sāls maisījumā. Cepiet piedurknē vai cieši iesaiņotu folijā. Labi der ar svaigu dārzeņu salātiem..

    Vārīta cūkgaļa kalpo kā noderīga alternatīva ceptai gaļai. Tas ir piemērots kā svētku maltīte vai barojoša uzkoda. Un, ja tradicionālās cūkgaļas vietā izmantojat tītara gaļu, jūs iegūstat lielisku diētas ēdienu. Labumu derīgās īpašības ir tieši atkarīgas no gaļas veida, kas izvēlēta kā izejviela. Bet jebkurā gadījumā vārīta cūkgaļa ir lielisks olbaltumvielu, nātrija, B vitamīnu un citu veselībai svarīgu sastāvdaļu avots.