No kura cūkgaļas gabala labāk pagatavot vārītu cūkgaļu?

Tā, ka tas nav ļoti sauss

Vārītu cūkgaļu parasti gatavo no cūkgaļas, kaut arī dažreiz to gatavo no jēra vai liellopa gaļas, un viņi ir arī pielāgojušies liellopu gaļas un pat mājputnu pagatavošanai.

Viens no galvenajiem vārītas cūkgaļas vārīšanas posmiem - gaļas izvēle.

** Pamatnoteikumi vārītas cūkgaļas gaļas izvēlei ** ir:

  • tam vajadzētu būt lielam viengabala gabalam, kas sver no 1 līdz 2-3 kilogramiem.
  • gaļai vajadzētu būt bez vēnām, taukiem vajadzētu būt nedaudz.
  • Cūkgaļas kakls ir lieliski piemērots vārītai cūkgaļai - tai ir neviendabīga struktūra un tajā ir tauku slāņi, kas ir svarīgi sulīgumam. Ja nevarat dabūt kaklu, varat paņemt muguru vai šķiņķi (dažiem pat patīk šī daļa vairāk).
  • cūkgaļai jābūt jaunai - tad gaļa izrādīsies sulīga un mīksta.

Lai pagatavotu perfekti vārītu cūkgaļu, jums jāiegādājas gaļa no liemeņa (šķiņķa) vai filejas aizmugures. Kakls ir labāks bārbekjū. Vārīta cūkgaļa ir liels gaļas gabals bez kaula, kas vesela pilnībā cepta folijā vai cepšanas piedurknē. Gaļu iepriekš nogatavina marinādē ar garšvielām. Receptes var būt dažādas, taču viena lieta ir skaidra - pareizi pagatavota vārīta cūkgaļa ir īsta delikatese.

Vārītas cūkgaļas gaļai jābūt pietiekami treknai, pretējā gadījumā ar ilgstošu termisko apstrādi (cepšanu) to var ievērojami izžūt, bet ne pārāk daudz (tauku slānis ne vairāk kā 2-3 milimetri). Turklāt gaļas gabaliem jābūt pietiekami lieliem (viens vai vairāki kilogrami), un tajos nedrīkst būt kauli.

Parasti vārītu cūkgaļu gatavo no gaļas, sarīvē ar sāli un garšvielām (sinepēm, pipariem utt.) - to var atstāt marinēties vairākas stundas ledusskapī, dažreiz iesaiņotai folijā (kas pirms vārīšanas tiek atlocīta, lai veidotos garoza), ieeļļota vai pildīta ar ķiploku, kas nogatavināta vairākas stundas karstā cepeškrāsnī, un pēc atdzesēšanas tas parasti atdziest ar krāsni. To lieto karstā un aukstā laikā..

Cūkgaļas šķiņķi, muguras gabalu bez ribām, lāpstiņu un kaklu vislabāk pagatavot vārītu cūkgaļu..

Kā pagatavot vārītu cūkgaļu: klasiska recepte gaļas cepšanai

Gaļa, kas cepta folijā (piedurkne vai speciāli trauki), ir viens no tradicionālākajiem ēdieniem, kas rotā svētku galdu. Tāpēc katrai mājsaimniecei jāzina, kā pagatavot vārītu cūkgaļu, lai tā būtu garšīga un sulīga. Faktiski tas nemaz nav grūti, kā šķiet, bet šeit jums vajadzētu apsvērt vairākas svarīgas nianses un noteikumus.

Kā izvēlēties pareizo gaļu

Tradicionāli vārītu cūkgaļu gatavo no cūkgaļas, taču šī nav vienīgā iespēja. Turklāt cepšanai cepeškrāsnī varat izmantot teļa gaļu, jēra gaļu un tītaru. Interesanti, ka pagātnē pavāri arī cepa liellopu gaļu.

Tomēr, izvēloties gaļu, jums jāpievērš uzmanība tās svaigumam un izskatam. Pats labākais ir tas, ka tas ir vesels gaļas gabals, kas sver no 1 līdz 2-3 kg. Tam nevajadzētu būt lielām vēnām un kauliem, bet tam jāsatur tīra gaļa un neliels tauku daudzums, kas vēlāk kļūs par noteicošo faktoru tās sulīgumā un maigumā..

Ja mēs runājam par vēlamajām dzīvnieka ķermeņa daļām, tad vārītai cūkgaļai vislabāk ir izvēlēties kaklu ar tauku slāņiem, šķiņķi vai muguru..

Kā pagatavot vārītu cūkgaļu saskaņā ar klasisko recepti

Viena no vienkāršākajām un vienlaikus visizplatītākajām gaļas cepšanas receptēm ir vārīta cūkgaļa folijā. Teiksim uzreiz, tā pagatavošana prasīs daudz laika, taču rezultāts ir jūsu cerību vērts.

Sastāvs:

  • 1 kg svaigas cūkgaļas (mērens tauku saturs)
  • 1 liela ķiploku galva
  • 2 tējk sinepes
  • 1 tējk timiāns
  • 0,5 tējk sarkanie un melnie malti pipari
  • 1 tējk sāls

Kā gatavot:

Parasti visu vārītas cūkgaļas vārīšanas procesu var iedalīt trīs posmos: gaļas sagatavošana, kodināšana un tieša cepšana. Tātad, mēs visu pateiksim secībā:

1. Gaļu noskalojiet zem tekoša ūdens. Nosusiniet ar papīra dvieļiem un pārlejiet dziļā bļodā.

2. Kamēr gaļa izžūst, sasmalciniet ķiplokus plānās šķēlēs.

3. Pagatavojiet garšvielu maisījumu. Lai to izdarītu, sajauciet kopā sasmalcinātus sarkanos un melnos piparus, timiānu. Ja vēlaties, tos, protams, var aizstāt ar jebkurām citām garšvielām, kas izvēlētas pēc garšas..

4. Sagrieziet ķiplokus vārītās garšvielās. Ielejiet tējkaroti sāls (1 tējk. Uz 1 kg gaļas).

5. Uz žāvētas gaļas ar asu nazi veiciet dziļus punkcijas un katrā atverē ievietojiet ķiplokus, kas sasmalcināti garšvielās. Gaļai jābūt vienmērīgi caurdurtai, lai tā būtu piesātināta ar garšvielām pa visu virsmu un pa vidu.

6. Gaļu no visām pusēm papildus pārklājiet ar garšvielām un sinepēm. Tūlīt pēc tam ielieciet to traukā ar vāku un nosūtiet to marinēt ledusskapī apmēram 12 stundas.

7. Pēc noteiktā laika iegūstiet gaļu uz galda. Atstājiet to gulēt šādi apmēram stundu, ielieciet to uz folijas loksnes. Aizveriet augšējo lapu ar otro lapu un piestipriniet folijas malas tā, lai nekur nebūtu redzami caurumi. Tas ir ļoti svarīgi, jo cik blīvs šāds “iepakojums” būs atkarīgs no tā, cik gaļa galu galā izrādīsies mīksta un sulīga. Galu galā, ja visa sula izplūst uz cepešpannas, vārīta cūkgaļa izrādās sausa.

8. Labi uzsildiet cepeškrāsni (tai jābūt ieslēgtai iepriekš), uzkarsējot uguni apmēram 180 grādos. Ielieciet tajā gaļu un cepiet šajā temperatūrā 1-1,5 stundas. Pēc noteiktā laika noņemiet gaļu, atveriet foliju un apskatiet punkcijas ar garu nazi, vai arī tā ir gatava. Ja cūkgaļa joprojām ir jēla, no tās izplūdīs raksturīgs sarkanīgs šķidrums, ja tā būs pietiekami izcepta, no cauruma, kas izveidots ar nazi, parādīsies caurspīdīga sula..

9. Kad gaļa ir gatava to pārvietot atsevišķā traukā, pārklājiet un ļaujiet stāvēt (varat nakti atkal paslēpties ledusskapī). Pasniedziet aukstas uzkodas veidā, sagriežot plānās šķēlēs.

Noderīgs padoms: cepot vārītu cūkgaļu folijā, jāatceras, ka, ja tā vienmēr būs cieši noslēgta, tā nesaņems zelta garoza. Tāpēc pirms pašas cepšanas beigām jūs varat to izņemt no krāsns, nedaudz atvērt foliju (vai pilnībā noņemt augšējo slāni) un atstāt cepeškrāsnī, līdz gaļa ir brūnināta.

Iepriekš tika aprakstīta tikai viena no daudzajām iespējamām vārītas cūkgaļas gatavošanas receptēm. Papildus folijai to var cept arī piedurknē vai lēnā plītī. Zemāk ir soli pa solim atrodams video par to, kā mūsdienīgā multicookerā cept vārītu cūkgaļu, izmantojot dažādus režīmus un funkcijas:

Tagad jūs esat pārliecināts, ka gaļas cepšana nepavisam nav grūta. Mēģiniet to darīt praksē un izmantojiet dažādas garšvielas, līdz atrodat savu veidu, kā pagatavot mājās vārītu cūkgaļu. Veiksmi šajā biznesā un izbaudiet maltīti!

Mājas cūkgaļas cūkgaļa

Trešdien, 2019. gada 24. aprīlī.

Ceptas cūkgaļas, kas pagatavota mājās cepeškrāsnī, recepte. Maiga, aromātiska un mutes dzirdinoša gaļa, cepta veselā gabalā. No mājās gatavotas vārītas cūkgaļas tiek iegūta lieliska gaļas griešana, kas dažādo pat svētku galdu Lieldienām.

Pamatā vārītas cūkgaļas pagatavošanai ieteicams izvēlēties cūkgaļas šķiņķi, taču tas ir ļoti liels, ja ne milzīgs gabals (svars aptuveni 6-10 kilogrami). Ir skaidrs, ka 3–5 cilvēku ģimenei tas ir daudz, un dārgi - prieks. Tāpēc pavāri dod priekšroku tikai daļai šķiņķa vai cūkgaļas kakla.

Ir svarīgi, lai izvēlētā gaļa nebūtu liesa, bet ar pietiekamu tauku daudzumu. Tad cepšanas procesā tauki tiks noslīcināti, tādējādi padarot gaļas šķiedras sulīgas un maigas. Es nopirku cūkgaļas liemeņa gūžas daļas bez kauliem, kas sver 1,5 kilogramus.

Sālīta cūkgaļa vārītas cūkgaļas pagatavošanai var būt sausa (uzmanīgi berzējot sāli), kā arī izmantojot sālījumu. Otrais variants mani pārsteidz. Sālījuma aromatizēšana ir individuāla lieta, tāpēc jūs varat droši pagatavot pats savu garšvielu un garšvielu buķeti.

Mājas apstākļos vārīta cūkgaļa ir laba gan siltā formā, gan pēc novecošanas ledusskapī. Gaļa ir brīnišķīgi sagriezta plānās šķēlēs, nesadrupina un nesadalās. Pasniedziet to kā daļu no gaļas, kas sagriezta uz svētku galda, vai arī pagatavojiet gardas sviestmaizes uz ceļa. Svaigi dārzeņi un garšaugi, sinepes, mērce, mārrutki, šķēle brūnās maizes - visas šīs piedevas papildinās vārītas cūkgaļas garšu.

Kā pagatavot perfektu vārītu cūkgaļu

  • Ķiploki 2-3 krustnagliņas
  • Melnie piparu zirņi pēc garšas
  • Lauru lapu pēc garšas


  1. Sagatavotā gaļas gabalā uz virsmas veiciet izcirtņus. Katru no tām piepildiet ar lauru lapas, piparu, sāls, ķiploka daiviņas un krustnagliņas šķēli.

  2. Gaļu cieši aptiniet folijā un ļaujiet tai nedaudz uzvārīties.

  • Cepešpannā, kur vārīs cūkgaļu, pievienojiet ūdeni (1 cm) un vāriet 1-1,5 stundas uzkarsētā cepeškrāsnī 160 - 180 grādu temperatūrā..
  • Šeit ir tik vienkārša recepte. labu apetīti!

    Cūkgaļas cūkgaļa mājās - 8 receptes cūkgaļas cepeškrāsnī

    Puiši šodien mēs pieskarsimies pārsteidzošai tēmai. Mēs ar jums vārīsim cūkgaļas cūkgaļu. Šī maltīte tiek pagatavota no liela gaļas gabala. Priekšnosacījums ir tauku slānis. Tāpēc cūkgaļa ir vispopulārākais gaļas veids, no kura jūs varat pagatavot šādu ēdienu. Bet, neskatoties uz to, daži ēdiena gatavošanai izmanto liellopu gaļu, jēra gaļu vai pat vistu. Bet piekrītat, ka tas nepavisam nav tas, ko mēs vēlamies sasniegt galarezultātā.

    Ne mazāk svarīgi produkti šajā ēdienā ir garšvielas. Viņiem vajadzētu būt daudz. Starp citu, receptēs, kuras mēs šodien analizēsim, būs vairāki marinādes varianti. Galu galā šādam ēdienam jābūt pareizi marinētam, un šim procesam tiek veltīts daudz laika. Tieši no tā būs atkarīga vārītas cūkgaļas sulīgums, labi, ka šeit vienlīdz svarīga loma ir arī cepšanas temperatūrai.

    Ņemiet vērā, ka cūkgaļas vārīšana no cūkgaļas īsā laikā nedarbosies. Viņas kodināšana prasīs vismaz 2-3 stundas. Tātad arī daudz laika tiek pavadīts cepšanas procesā.

    Jā, bet kā ar piķi? Trauks ir diezgan universāls, to var pasniegt karstu kopā ar sānu ēdienu, piemēram, frī kartupeļiem. Starp citu, jūs pats varat pagatavot šādu garnīru mājās, taču šeit ir receptes, kas jums palīdzēs. Otrais pasniegšanas veids ir auksts. Cūkgaļu sagrieziet plānās šķēlēs un pasniedziet uz gaļas šķīvja. Jūs varat pagatavot garšīgas sviestmaizes. Šeit izvēle ir jūsu ziņā, jebkurā gadījumā tas būs garšīgs.

    Mājas cūkgaļas cūkgaļa

    Es ierosinu sākt mūsu atlasi ar klasiku. Mēs ar jums pagatavosim garšīgu vārītu cūkgaļu cepeškrāsnī. Un lielākais uzsvars tiks likts uz marinādi. Šajā receptē mēs izmantosim tikai divu veidu garšvielas: papriku un maltos melnos piparus. Jūs varat tos aizstāt ar iecienītākajām garšvielām..

    • Cūkgaļas mīkstums - 1400 gr.
    • Ķiploki - 7 krustnagliņas
    • Burkāni - 1 gab..
    • Melnie pipari - sauja
    • Maltā paprika - pēc garšas
    • Malti melnie pipari - pēc garšas

    1. Sāksim gatavot gaļu. Rūpīgi izskalojiet mīkstumu zem tekoša ūdens. Un pēc tam žāvē ar papīra vai auduma dvieļiem.

    2. Tagad pagatavosim dārzeņus. No miziņām un miziņām nomizojiet burkānus un ķiplokus. Pēc tam nedaudz sasmalcina, sagriežot gabalos, kas nav lielāki par 2 cm.

    Iepriekš pagatavojiet papriku. Lai neskrietu darba laikā, bet viss bija pa rokai.

    3. Mēs sākam atlaišanas procesu. Mēs pildīsim savu gaļu ar sasmalcinātiem dārzeņiem. Bet vispirms izdarīsim dažus punkcijas cūkgaļā.

    Šīm manipulācijām ieteicams izmantot nazi ar platu galu.

    Mēs izgatavojam punkcijas no abām pusēm 3-4 cm attālumā.Mēs caurumu caurduram ar burkānu, ķiploku un zirņu šķēli. Tā mēs darām ar visu gaļu.

    Pēc tam marinējiet mīkstumu garšvielu komplektā. Mūsu gadījumā tas ietver sarkano papriku un maltos melnos piparus. Ēdienu gatavošanā varat izmantot savas iecienītās garšvielas.

    Vienā bļodā sajauc divu veidu garšvielas. Pēc tam cūkgaļu uzmanīgi pārklāj ar maisījumu..

    Mēs marinēsim gaļu 2 stundas, ne mazāk. Šim procesam varat veltīt nedaudz vairāk laika, bet jūs to nevarat samazināt..

    Nokļūšana cūkgaļas termiskajā apstrādē. Mēs cepsim gaļu cepeškrāsnī, uzkarsē to līdz 160 grādiem.

    Ielieciet mīkstumu uz cepešpannas, iepriekš eļļojot to ar augu eļļu. Tad ielej 300-400 ml. ūdeni un nosūta pannu cepeškrāsnī 2 stundas.

    Cepšanas laikā vārītu cūkgaļu periodiski dzirdina ar ūdeni. Ja ūdens pilnībā vārās, pievienojiet nelielu daudzumu šķidruma cepešpannā..

    Pēc noteiktā laika izņemiet gaļu no cepeškrāsns. Ļaujiet tai nedaudz atdzist un pārejiet uz šķēlēšanu. Mēs sagriezīsim atkarībā no jūsu vēlmēm. Ja jūs pasniegsit cūkgaļu kā sviestmaizi uz maizes, tad šķēles būs plānākas pēc lieluma. Kā otro ēdienu gaļu varat ievietot arī garnīrā.

    Soli pa solim ceptas cūkgaļas recepte cepeškrāsnī

    Vēlams joprojām cūkgaļu pagatavojiet cepeškrāsnī. Tieši pirms tā cepšanas jums jāveic pāris manipulācijas. Es runāju par trīskāršo marinādi, jā, tā ir pilnīgi taisnība, trīs reizes mēs marinēsim savu gaļu. Iedomājieties, kāds būs garšīgs rezultāts. Tāpēc nekavējoties sāciet gatavot...

    Oho, šis video ir tik informatīvs. Nekad nav marinējis gaļu tik reižu, un pat tajā pašā laikā. Noteikti izmēģiniet šo recepti nākamajiem svētkiem. Esmu pārliecināts, ka šāda uzkoda noteikti izrādīsies sulīga un aromātiska.

    Gatavojot sulīgu cūkgaļas cūkgaļas foliju

    Tagad mēs izmantojam foliju kā cepšanas trauku. Bet vispirms cūkgaļai jābūt pareizi marinētai un pildītai ar dārzeņiem. Tālāk viss notiek pēc shēmas, mēs stāvam kodināšanas procesu, pēc tam mēs to iesaiņojam un nosūta uz krāsni. Atcerieties, ka tieši šis iepakojuma materiāls uzturēs gaļu siltu. Līdz ar to mūsu ēdiens izrādīsies pilnīgi sauss, bet drīzāk pretējs.

    • Cūkgaļas mīkstums - 1200 gr.
    • Ķiploki - 3-4 krustnagliņas
    • Burkāni - 1 gab. (mazs)
    • Garšvielas gaļai - pēc garšas
    • Sāls pēc garšas
    • Lauru lapa - 2 lapas
    • Pārtikas folija

    1. Gaļas sagatavošana. Mēs mazgājam cūkgaļu zem ūdens ar līmlenti, pēc tam to samīca ar auduma dvieli. Gaļai jābūt pilnīgi sausai..

    Tagad mēs sākam pildīšanas procesu. Nomizojiet burkānus un ķiplokus. Ja ķiploku daiviņas ir lielas, tad sākotnēji tās jāsadala mazākos gabaliņos.

    Mēs sāksim gaļu no divām pusēm. Mēs izveidojam caurumu 3 cm attālumā, un katrā dobumā mēs ieliekam burkānus, nākamajos ķiplokos. Tas ir, katrs iegriezums būs paredzēts vienam dārzeņu veidam.

    2. Tagad berzējiet mūsu gaļu ar garšvielām. Izsaiņojiet garšvielas, sajauciet visu vienā bļodā. Un drosmīgi pārejiet pie beršanas procesa. Virsū izklājiet lauru lapu lapas..

    Neuztraucieties, ja daļa garšvielu paliek uz griešanas dēļa. Pirms cepšanas mēs to atkal ievietojam cūkgaļā.

    3. Tālāk iesaiņojiet gaļu plastmasas maisiņā. Mēs tīrām ledusskapī vienu dienu. Ja pirms svētkiem ir nedaudz laika, tad varat to atstāt uz nakti. Un jau no rīta, lai sāktu cepšanas procesu.

    Marinētu gaļu aptiniet folijā, cik cieši vien iespējams. Lai sula termiskās apstrādes laikā neplūst.

    Ielieciet vārītu cūkgaļu folijas matētajā pusē.

    Pēc tam mēs sagatavoto saišķi ievietojam veidnē pēc tam, kad esam to ieziedējuši ar nelielu daudzumu augu eļļas. Pirms cepšanas uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem. Un jau uzkarsētā skapī mēs ievietojam cepešpannu. Cepšanas laiks ir 1 stunda., Apsveriet, ja jūsu gadījumā gaļas gabals ir daudz ilgāks, tad gatavošanas laiks palielināsies.

    Mēs izņemam gatavo cūkgaļu no krāsns. Uzmanīgi noņemiet foliju, lai nesadedzinātu sevi. Ļaujiet gaļai nedaudz atdzist un pēc tam pārejiet uz šķēlēšanu. Šādā veidā vārīta cūkgaļa izrādās diezgan sulīga un ļoti garšīga..

    Gardas marinētas cūkgaļas recepte

    Šeit ir vēl viena kodināšanas iespēja, teiksim tik diezgan neparasta. Bet arī diezgan lēni. Patiešām, šajā gadījumā gaļa dienu būs jāuzglabā ledusskapī. Ja jūs nesteidzaties, un jūsu svētki notiks tikai rīt, tad drosmīgi paķeriet šo recepti. Galu galā šādā veidā pagatavota vārīta cūkgaļa ir neticami garšīga un diezgan pikanta..

    • Cūkgaļas plaukts bez kaula - 1,5 kg.
    • Ūdens - 1 litrs
    • Lauru lapa - 2 gab..
    • Melnie piparu zirņi
    • Provansas garšaugi - 2 tējk
    • Sāls - 1 ēdamkarote
    • Ķiploki - 7 krustnagliņas
    • Saldā paprika - 1 tējkarote
    • Saulespuķu eļļa - 1 ēdamkarote

    1. Ja iepriekšējās receptēs mēs sākām gatavot ar gaļas sagatavošanu, tad šajā gadījumā viss būs atšķirīgs. Ir nepieciešams pagatavot marinādi, un pēc tam pārejiet uz cūkgaļu.

    Paņemiet pietiekami dziļu bļodu. Tad tajā ielejiet ūdeni un pēc tam lieciet garšvielas. Ielieciet piparus, zirņus, lauru lapu, 1 tējkaroti Provansas augu un sāli. Visu masu rūpīgi samaisa, līdz garšvielas ir pilnībā izšķīdušas.

    Gatavā marinādē mēs ieliekam cūkgaļu, pēc mazgāšanas zem tekoša ūdens. Žāvēšanas process netiks veikts.

    Aizveriet bļodu ar gaļu - vāku un noņemiet uz dienu ledusskapī.

    2. Pēc dienas. No marinādes mēs izņemam mīkstumu, samīcām to ar papīra dvieli. Tad mēs pildījumu ar ķiplokiem. Pirms lietošanas ķiplokus nomizo un sagriež kopā.

    Mēs veiksim gaļas padziļināšanu ar naža malas palīdzību. Centieties, lai caurumi nebūtu dziļi. Mēs sāksim mīkstumu no abām pusēm.

    3. Un tagad mēs ar jums pagatavosim vienkāršu mērci, ar kuru mēs pēc tam noberzēsim gaļu. Pietiekami dziļā bļodā ielieciet divas rīvētas ķiploka daiviņas. Šeit mēs pievienojam sarkano papriku, 1 tējk Provansas garšaugus. Tālāk ielej karoti augu eļļas un kārtīgi samaisa, līdz iegūta viendabīga konsistence..

    Ar gatavo pārsēju uzmanīgi noberzējiet visu mīkstumu. Un nosūtiet cūkgaļu uz folijas loksni. Tieši šajā materiālā mēs cepsim savu vārītu cūkgaļu. Folija jāiesaiņo pēc iespējas ciešāk.

    Ielieciet gatavo paku cepšanas traukā un nosūtiet to cepeškrāsnī.

    Mēs cepsim gaļu 1,5 stundas 180 grādu temperatūrā. Tikai ņemiet vērā, ka krāsns iepriekš jāuzsilda.

    Tikai 10 minūtes pirms gatavības noņemiet foliju. Un turpiniet cepšanas procesu līdz norādītā laika beigām.

    Pēc laika beigām nekautrējieties sākt maltīti. Es domāju, ka šāda veida uzkodas patiks visiem viesiem. Nu, protams, neviens nepaliks vienaldzīgs. labu apetīti!

    Mājas cūkgaļas cūkgaļa piedurknē

    Bet kā būtu, ja foliju aizstātu ar cepšanas piedurkni? Jā, tas ir labi, tas izrādīsies ne sliktāk. Šeit galvenais ir darīt visu, kā konsultē saimnieces. Tā teikt, ar daudzu gadu pieredzi. Es domāju, ka šādiem video autoriem noteikti var uzticēties!

    Patika marinādes opcija. Tas ir tik viegli pagatavojams, un visas garšvielas, ko izmanto ēdiena gatavošanā, var atrast mājās. Vai arī aizstājiet tos ar iecienītākajiem garšvielām. Tikai jāpatur prātā, ka otrajā gadījumā gatavās uzkodas aromāts un garša atšķirsies no uzrādītās.

    Vārīta cūkgaļa cepeškrāsnī ar garšīgu mērci

    Apbrīnojams pārsējs, jo tā sastāvā mēs izmantosim ikviena iecienītās sinepes. Gluži vienkārši sajauc divu veidu mērces. Tad viņi smērēja gaļu, kādu laiku to paturēja un nosūtīja uz krāsni. Vārīta cūkgaļa izrādīsies maza sala, kas tai piešķirs vēl izsmalcinātāku garšu.

    • Cūkgaļas kakls - 2 kg.
    • Majonēze - 2 ēdamkarotes
    • Sinepes - 1 ēdamkarote ar slaidu
    • Sāls, malti melnie pipari - pēc garšas

    1. Mēs nodarbojamies ar gaļas sagatavošanu. Rūpīgi izskalojiet mīkstumu zem tekoša ūdens. Jūs droši vien zināt, ka šajā cūkgaļas daļā ir visvairāk tauku slāņu. Tātad, ja vēlas, tos var sagriezt tā, lai vārīta cūkgaļa galarezultātā nebūtu tik trekna.

    2. Turpiniet gatavot ķiplokus. Mēs notīra dārzeņu no miziņas. Tad noskalo un sagriež šķēlēs.

    Ķiploku aprēķins: uz 1 kg. gaļai izmantojiet 1 dārzeņu galvu.

    Tagad izveidojiet nelielu caurumu cūkas kaklā. Gatavos ievilkumus papildināsim ar sasmalcinātiem ķiplokiem.

    3. Pēc tam pārejiet pie pārsēja sagatavošanas. Diezgan dziļā bļodā ielieciet majonēzi, kam seko sinepes. Visu masu labi samaisa.

    Tagad drosmīgi turpiniet berzēt mūsu miesu. Ielieciet cūkgaļu uz folijas, lai netraipītu smalcināšanas dēli. Un pārejiet uz apmetumu, šo manipulāciju vislabāk var izdarīt ar savām rokām. Tādā veidā ķiploki iedziļināsies šķiedrās.

    Tagad cieši aptiniet foliju. Ielieciet gatavo paketi uz cepešpannas. Mēs cepsim cūkgaļu krāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 180 grādiem. Kopējais gatavošanas laiks ir 2 stundas. Bet pusstundu pirms gatavības mēs izņemam cūkgaļu, atveriet folijas augšdaļu un atdod atpakaļ krāsnī.

    Tikai šādā veidā gaļa iegūs skaistu zelta garoza. Un tas kļūs vēl ēstgribu un garšīgāks..

    Cepta vārīta cūkgaļa lēnā plītē

    Es nolēmu mazliet dažādot mūsu izvēli. Laikam no manas puses tas ir nedaudz nekompetents. Bet tomēr jūs varat cept gaļu lēnā plītī. Šeit galvenais režīms ir iestatīts pareizi, un laiks tiek saglabāts. Un viss izdosies.

    • Cūkgaļas mīkstums - 1,2 kg.
    • Garšvielas gaļai - 10 gr. (vai 1 maiss)
    • Sāls pēc garšas
    • Ķiploki - 6 krustnagliņas

    1. Gaļas sagatavošana. Mēs mazgājam cūkgaļu zem krāna ūdens. Pēc tam nosusiniet ar papīra dvieļiem. Un mēs sākam pildīšanas procesu. Šai manipulācijai ķiploku nomizo, pēc tam sagriež mazākos gabaliņos.

    Ar nazi mēs izveidojam caurumu cūkgaļā. Un tad mēs iepildām ievilkumus ar ķiplokiem.

    2. Tagad izklājiet uz galda saliekamo plēvi un ielieciet uz tā dažas garšvielas. Tālāk uzlieciet šīm garšvielām cūkgaļas gabalu. Un virsū apkaisa pārējās garšvielas. Pārklājiet visu gaļu vienmērīgi. Nekavējoties iesaiņojiet gaļu šajā plēvē. Liek ledusskapī uz 5 stundām kodināšanai.

    Pēc noteiktā laika izņemiet cūkgaļu no ledusskapja. Mēs no tā noņemam filmu. Berzējiet vārītu cūkgaļu ar sāli, ietiniet folijā, pietiekami cieši.

    Ielieciet mūsu saišķi multicooker bļodas apakšā. Mēs cepsim “cepšanas” režīmā 40 minūtes. Pēc laika atveriet ierīces vāku, pagrieziet gaļu no otras puses. Mēs turpinām cepšanas procesu tajā pašā režīmā 40 minūtes.

    3. Kad deklarētais laiks ir pagājis, atveriet multicooker vāku, bet nesteidzieties izņemt vārītu cūkgaļu. Ļaujiet tai pilnībā atdzist, atstājot to pašu stāvokli..

    Pēc tam, nenoņemot foliju, iesaiņojiet cūkgaļu lipīgajā plēvē un ievietojiet ledusskapī uz 5 stundām.

    Šāda veida vārītu cūkgaļu vēlams izmantot sviestmaizēm un gaļas šķīvim. Tātad, teiksim kā aukstu ēstgribu. Es domāju, ka pārmaiņām jūs varat gatavot cūkgaļu šādā veidā.

    Cūkgaļas šķiņķa cepetis pēc vecmāmiņas receptes

    Un, visbeidzot, apsveriet citu gatavošanas iespēju. Atkal visa jēga ir marināde. Tas ievērojami atšķirsies no iepriekšējām receptēm. Patiešām, šajā gadījumā kompozīcijā mēs izmantosim granulētas sinepes, kurām ir savas specifiskās īpašības. Tas ietver pikantu garšu, pārsteidzošu aromātu, ar vārdu, kas jums vajadzētu patikt.

    • Cūkgaļa (šķiņķis) - 2 kg.
    • Granulētas sinepes - 3 ēdamkarotes
    • Augu eļļa - 2 ēdamkarotes
    • Ķiploki - 8 krustnagliņas
    • Lauru lapa - 2 gab..
    • Sāls - 1 ēdamkarote
    • Pipari - 1 ēdamkarote

    1. Gaļas šķiņķa pagatavošana. Mēs mazgājam cūkgaļu, pēc tam nosusina to ar papīra dvieli. Mēs turpinām kodināšanas procesu, mīkstumu berzē ar rupju sāli un maltiem melnajiem pipariem.

    Mēs veicam punkcijas ar naža galu. Mēs sāksim gaļu ar sasmalcinātu ķiploku un lauru lapu. Iepriekš sagatavojiet pikantu dārzeņu, nomizojiet 4 miziņas krustnagliņas. Tad sagriež mazākos gabaliņos.

    Lauru lapu vajadzētu sadalīt mazākos gabaliņos. Tagad iegūtajā punkcijā mēs ieliekam pikantu lapu un ķiploka daiviņu.

    2. Marinādes vārīšana. Ņem nevis lielus, bet diezgan dziļus traukus. Mēs tajā ievietojam 4 ķiploka daiviņas, iepriekš to izlaiž caur presi. Tālāk pievienojiet sinepes un augu eļļu. Visu labi samaisa.

    3. Gatavu marinādi izklāj uz vārītas cūkgaļas. Vienmērīgi berzējiet tos visu gaļu. Tad mēs izņemam bļodā un pārklājam ar saliptu plēvi. Liek ledusskapī 8 stundas tālākai marinēšanai. Vai arī jūs varat atstāt cūkgaļu naktij.

    4. No rīta noņemiet gaļu no bļodas, noņemiet marinādes liekās daļas. Tad ielieciet cūkgaļu uz folijas un ietiniet to vairākos slāņos. Ielieciet gatavo iepakojumu uz cepešpannas, traukos ielejiet glāzi ūdens.

    Mēs uzkarsētā cepeškrāsnī 2 stundas cepsim vārītu cūkgaļu.

    Pēc 2 stundām no krāsns izņem cepešpannu ar vārītu cūkgaļu. Noņemiet visu foliju. Mēs ievietojam cepeškrāsni uz grila vai augšējās sildīšanas režīma, atgrieziet cūkgaļu atpakaļ. Mēs turpinām termiskās apstrādes procesu, līdz uz šķiņķa virsmas parādās zelta garoza.

    Mēs dodam sagatavotajai gaļai nedaudz laika atdzist. Tad sasmalciniet un pasniedziet. Kā garnīru vai jebkuru citu garnīru varat izmantot svaigus dārzeņus.

    Šeit ir tik informatīva recepšu izlase, kāda mums šodien ir. Es centos aptvert populārākās receptes, kuras ir ļoti pieprasītas mājsaimnieču vidū. Un sagatavošanā tie ir vienkārši. Pūles minimums, bet rezultāts ir pārsteidzošs.

    Tagad izvēle ir jūsu ziņā, izlemiet par ēdiena gatavošanas metodi un ķersieties pie biznesa. Un tas viss šodien. Kopīgojiet rakstu sociālajos tīklos, saglabājiet grāmatzīmēs un vienkārši atrodieties tuvumā.

    Mājās vārīta cūkgaļa

    Vārīta cūkgaļa ir viens no slavenākajiem krievu virtuves ēdieniem. Parasti tas ir cepta cūkgaļas šķiņķa gabals. Lai gan, ja jūs satiekat vārītu jēra vai tītara cūkgaļu, nepārsteidzieties. 5 vārītas cūkgaļas receptes.

    Kas ir vārīta cūkgaļa? Šis ir liels gaļas gabals, parasti cūkgaļa, gandrīz dienu pildīts un marinēts ar ķiplokiem un zaļumiem un pēc tam cepts cepeškrāsnī. Iepriekš viņi lāča gaļu gatavoja īstā krievu krāsnī. Tagad viss ir vienkāršāks un elegantāks, tikai apetīte - kā vecajos labajos laikos: kad virtuvi neizbēgami piepilda ceptas gaļas ar garšvielām smaržas, jūs brīvprātīgi apstiprināt savu saikni ar senčiem-medniekiem:
    - Jā, gaļa!

    Vārītas cūkgaļas receptes ir daudzveidīgas. Dažādas piedevas, dažādi cepšanas veidi: mīklā, uzmavā, folijā, cepeškrāsnī, lēnā plītī. Un, lai arī cūkgaļas šķiņķi ir šī žanra klasika, viņi gatavo ceptu gaļu no citām daļām un no citas gaļas. Kāds negribīgi (“tāpēc, ka tas ir nepareizi”), un kāds ar ārkārtīgu vieglumu (“mana gaume ir mana kunga”). Tāpēc, ja jūs sastopaties ar jēra cūkgaļu un pat tītariem - nepārsteidzieties. Tas, protams, ir kulinārijas brīvības, bet, tā kā ir pieprasījums, būs arī piedāvājums.

    Šajā lapā esmu apkopojis vairākas receptes vārītas cūkgaļas pagatavošanai mājās: pirmkārt, soli pa solim foto recepte klasiskai cūkgaļas vārītai cūkgaļai. Un, otrkārt, daži "brīvi" no stingrām tradīcijām, bet iecienītas šī ēdiena kulinārijas variācijas.

    Sākšu ar pareizajām, pārbaudītajām un pārbaudītajām vārītas cūkgaļas klasikas gatavošanas klasēm mājās.

    Vārīta cūkgaļa folijā

    Ja jūs stingri ievērojat klasisko recepti, tad ceptai vārītai cūkgaļai vajadzētu būt tikai vēsā pārbaudē. Un, ja mēs turpinām no praktiskuma, tad pārtikas folijas gabals ir diezgan piemērots testa uzdevumam. Rezultāts būs tāds pats - mīksta, sulīga, aromātiska gaļa un daudz garšīgu mērci, kas pati tiek uzskatīta par gaļas delikatesi.

    Bet neatkarīgi no izvēlētā varianta mājās gatavotas vārītas cūkgaļas pagatavošanai ir nepieciešams laiks, un jūs to nevarat pagatavot pāris stundu laikā. Vispirms gaļai jābūt pildītai ar ķiplokiem, pārklāta ar garšvielām un marinēta vismaz 12 stundas. Pēc tam ietiniet folijā un nosūtiet uz krāsni. Gatavo vārīto cūkgaļu no folijas nekavējoties neizņem, bet izslēgtā cepeškrāsnī tai ļauj lēnām atdzist, un tikai tad to atlocīt. Bet nesteidzieties nekavējoties pasniegt vārītu cūkgaļu pie galda. Gaļas galīgā garša izpaudīsies pēc tam, kad tā nakti nostāvējusi ledusskapī - tad jūs varat to izmēģināt. Tāpēc ēdiena gatavošana jāplāno vismaz dienu pirms svētkiem.

    Sastāvdaļas

    • mērena tauku cūkgaļa - 1 kg;
    • ķiploki - 1 liela galva;
    • žāvēts timiāns - 1 tējk;
    • gatavas sinepes - 2 tējk.
    • malti melnie pipari - 0,5 tējk;
    • zemes paprika - 0,5 tējk.
    • sāls - 1 tējk.

    Ēdienu gatavošana

    Nomazgājiet gaļu zem tekoša ūdens, nosusiniet ar papīra dvieļiem vai atstājiet caurdurī. Kad ūdens izplūst, pārnes uz ērtu bļodu.

    Kamēr gaļa izžūst, sasmalcinātās ķiploku daiviņas sagrieziet plānās, garās plāksnēs.

    Pagatavo garšvielu maisījumu. Bļodā samaisiet melnos piparus, sarkanos piparus un baziliku (pēc garšas izvēlieties garšvielas).

    Ķiploku daiviņas garšvielās.

    Pievienojiet sāli. Sāls daudzums ir atkarīgs no gaļas gabala svara. Aprēķins ir šāds - par 1 kg mīkstuma ņem tējkaroti galda sāls (ar nelielu slaidu).

    Tagad jūs varat darīt gaļu. Gaļai jābūt sausai, pretējā gadījumā no tās izplūst sāls, visas garšvielas un sinepes. Ar asu nazi izveidojiet punkcijas gaļā un iedobēs ievietojiet ķiplokus, garšvielās un sālī.

    Ielieciet gaļu no visām pusēm. Izklājiet to ar sāls un garšvielu maisījumu.

    Izspiediet sagatavotās sinepes gaļai (varat ņemt jebkuru - asu, vāji asu, ar graudiem) un pārklājiet gabalus no katras puses.

    Šajā formā gaļu 12 stundas nosūta uz ledusskapi (neaizmirstiet traukus pārklāt ar vāku).

    Pēc noteiktā laika gaļu noņem, stundu atstāj istabas temperatūrā. Pēc tam pārejiet uz folijas gabalu.

    Ar otro gabalu pārklājiet un saspiediet malas tā, lai nepaliktu caurumi. Gala rezultāts ir atkarīgs no tā, cik rūpīgi iesaiņojat gaļu. Ja folija nav cieši iesaiņota, gaļas sula izplūst un vārīta cūkgaļa kļūs sausa.

    Viegli pārnesiet gaļu uz cepešpannas, ievietojiet aukstā krāsnī. Pēc 10 minūtēm izveidojiet nelielu uguni, palieliniet liesmu un uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 180 grādiem.

    Cepiet šajā temperatūrā 1-1,5 stundas. Pēc tam samaziniet temperatūru līdz 160 grādiem un turiet gaļu vēl 15-20 minūtes.

    Izslēdziet uguni, atstājiet cūkgaļu atdzist krāsnī.

    Pēc 1,5-2 stundām to izvietot. Pārliek traukā. Gaļas sulu ielej atsevišķā bļodā. Pārklājiet gaļu un uz nakti ledusskapī.

    Pasniedziet vārītu cūkgaļu kā aukstu ēstgribu, sagrieztu plānās šķēlēs.

    Vislabākā garšviela tam ir rīvēti mārrutki ar bietēm, taču derēs arī sinepes.

    PIEZĪME. Lai cepta cūkgaļa mājās nerastos cepšanas laikā, periodiski ielejiet karstu ūdeni uz cepešpannas.

    Vārītu cūkgaļu var pagatavot dažādos veidos. Es pievienoju galvenajām 4 vairāk pārbaudītām mājas receptēm.

    Marinēta vārīta cūkgaļa (ingvers + sinepes)

    • cūkgaļa - pusotrs kilograms
    • ingvers (sakne) - 2 cm
    • sinepes - 2 ēdamkarotes
    • ķiploki - 5 + 4 krustnagliņas
    • sāls, melnie pipari
    1. Nomizojiet ķiplokus un ingveru. Rūpīgi izskalojiet cūkgaļas gabalu, iemērciet papīra dvielī, ielieciet ar ķiplokiem (5 krustnagliņas), pēc tam sarīvējiet ar sāls un piparu maisījumu.
    2. Pārējo ķiploku sasmalciniet caur ķiplokiem. Sarīvē sarīvē uz smalkas rīves. Visu sajauciet ar sinepēm. Cūkgaļu izklājiet ar sagatavoto ķiploku un sinepju maisījumu, ielieciet traukā vai maisiņā un ledusskapī uz nakti.
    3. No rīta ielieciet gaļu piedurknē, ielieciet to cepeškrāsnī un pusotru stundu cepiet vārītu cūkgaļu 200 grādu temperatūrā, aprēķinot divdesmit minūtes uz katriem puskilogramiem un vēl 20 minūtes visam gabalam. Beigās jūs varat atvērt piedurkni un viegli brūnēt.
    4. Ļaujiet traukam atdzist, sasmalciniet un pasniedziet.

    Teļa gaļa vārīta cūkgaļa

    Teļa gaļā vārīta cūkgaļa - pikanta, maiga, aromātiska. Nav sarežģīti mājās, bet ļoti garšīga recepte, un, iespējams, visveiksmīgākā.

    Četras gaumes

    Populāri raksti

    Vārīta cūkgaļa - kā pagatavot patiešām sulīgu gaļu

    Ir grūti atrast cilvēku, kurš atteiktos no sulīgas un pierunājošas gaļas smaržas un veida, kas cepta ar aromātiskiem garšvielām un garšvielām, ja vien šī persona nav veģetāriete, lai gan pat viņiem tā būs īsta pārliecības pārbaude. Vārīta cūkgaļa ir ēdiens, kas Krievijā pazīstams kopš senatnes, tiek pasniegts gan ikdienā, gan uz svētku galda. Kā iemācīties gatavot patiesi sulīgu un smaržīgu vārītu cūkgaļu - mēs atklājam ēdiena gatavošanas noslēpumus un smalkumus.

    Saimnieces, kuras zina, kā pagatavot gardu vārītu cūkgaļu, izbauda vīrišķīgā dzimuma radinieku un draugu lielo mīlestību.

    Lai pagatavotu labu vārītu cūkgaļu, jums jāzina daži noslēpumi, pateicoties kuriem gaļa ir patiešām sulīga un aromātiska. Mēs jums pastāstīsim par šiem noslēpumiem un ceram, ka mūsu padomi palīdzēs pat iesācēju pavāriem tikt galā ar šo grūto uzdevumu..

    Tradicionāli vārītu cūkgaļu gatavo no cūkgaļas, retāk no jēra vai lāča gaļas. Mūsdienu mājsaimnieces to gatavo no liellopa gaļas un pat no vistas. Gaļas izvēle ir viens no vissvarīgākajiem nākamā ēdiena sagatavošanas posmiem. Gaļas gabalam jābūt veselam, optimālajam svaram - no 1 līdz 2-3 kg. Ceptajai cūkgaļas gaļai ir ideāli atkaulota un vēnu gaļa ar nelielu tauku daudzumu, kas būs viens no ēdiena bagātības faktoriem. Tādējādi darīs mugura, šķiņķis vai apkakle ar taukiem. Tiek uzskatīts, ka vārītu cūkgaļu vislabāk iegūst no kakla, kam ir neviendabīga struktūra un tauku slāņi. Labāk, ja gaļa nav sasaldēta, bet arī nesapārota.

    PIZZAS SAGATAVOŠANAS VEIDI:

    1. Gaļas mazgāšana ar ūdeni un žāvēšana;
    2. Gaļas pagatavošana - mērcēšana, kodināšana, presēšana, špigirovanija vai ierīvēšana ar garšvielām;
    3. Sagatavošana cepšanai - gaļu izklāj uz cepešpannas vai traukos, ietin folijā vai ievieto maisiņā cepšanai;
    4. Tieša cepšana.

    Parunāsim par katru no posmiem atsevišķi.

    GAĻAS SAGATAVOŠANA

    Gaļas pagatavošanai, pirms tā tiek pārveidota par vārītu cūkgaļu, ir ļoti daudz iespēju - kodināšana, mērcēšana, ekstrudēšana, shpigirovanie un vienkārši berzēšana ar garšvielām un garšvielām. Jūs varat marinēt gaļu alus, kvasa vai kebaba marinādēs - tas viss ir atkarīgs no jūsu vēlmēm. Mērcējot tiek pagatavots sālījums: 65 g sāls uz 1 litru ūdens, un gaļu pilnībā iemērc šajā sālījumā. Pēc tam pievieno atdzesētu tīkamu marinētu 500 ml ūdens, uzvāra ar melno un piparmētru, garšaugiem pēc garšas un lauru lapu. Mērcējiet gaļu pēc tradicionālās tehnoloģijas vismaz 5 dienas temperatūrā, kas nav augstāka par +8 grādiem.

    Svarīga nianse - pēc mērcēšanas gaļai vajadzētu kļūt par 30% smagākai, ja tā nav pietiekami smaga, šļircē jāievieto sālījums, kurā gaļa ir iemērc un šļirce (ja nevēlaties tērēt tik daudzas dienas mērcēšanai, to var izdarīt uzreiz, bet daži gaļu tomēr vajadzētu marinēt).

    Špigirovanie zinātne nav sarežģīta - vienkārši ar asu plānu nazi veiciet gaļas izcirtņus (ne pārāk bieži un ne pārāk reti) un ievietojiet tajos ķiplokus, burkānus, kubiņos sasmalcinātas lauru lapas, šiem izcirtņiem varat pievienot arī nedaudz piparu un sāli.

    Jūs varat sarīvēt gaļu ar daudzām garšvielām, galvenais, lai tā vienmērīgi un pilnīgi būtu pārklāta ar tām.

    CEPŠANAS SAGATAVOŠANA

    Tradicionāli ceptu šķiņķi cep bez folijas, taču mūsdienās tiek uzskatīts, ka tieši folija saglabā sulīgumu, un jo vairāk tās slāņu, jo labāk (parasti 2–4 slāņi). Gaļu izkārto folijas matētajā pusē, un spoguļa pusei jābūt augšpusē.

    Vēl viens mūsdienīgs rīks ir cepšanas uzmava, kurā gaļa vienmēr ir sulīga, jo sula paliek piedurknes iekšpusē. Lai piedurkne nesprāgst, vismaz 20 cm abās pusēs vajadzētu palikt brīvai.

    Mūsu senči cepa vārītu cūkgaļu uz cepešpannas vai pannā. Ja gaļa nepārvēršas par neko, tad labāk ir pievienot ūdeni (1-1,5 cm) cepšanas traukā un periodiski ieliet gaļas gabalu ar šķidrumu. Ūdeni var pievienot arī tad, ja gaļu vārīti folijā - tas tikai to padarīs labāku.

    Cepšana

    Vārītas cūkgaļas cepšanas laiks ir atkarīgs no daudziem faktoriem - gaļas veida, cilvēka vecuma, krāsns īpašībām, gabala lieluma utt. Parasti tas nav mazāks par 1,5 un ne vairāk kā 4 stundas. Cepšanas temperatūra ir 160-200 grādi. Ja gaļa ir vārīta folijā, tā īsi pirms vārīšanas ir jānoņem, lai gaļas gabals būtu brūns.

    Vārītas cūkgaļas gatavību pārbauda šādi: caurdurt gaļu - ja ir izcelts gaiši rozā vai gaiši pelēks buljons, tas ir gatavs, ja sarkanīgu gaļu tomēr vajadzētu turēt cepeškrāsnī.

    PIZZAS SAGATAVOŠANAS SLEPENES

    • Ja gaļu cep bez folijas vai piedurknes, novietojiet to biezākā vietā uz augšu.
    • Verdošā ūdenī no cepešpannas vai pannas pievieno jaunu.
    • Lai gaļa nedegtu pannā vai cepešpannā, varat to likt uz koka nūjām, lai tā nesaskartos ar traukiem.
    • Pēc cepšanas vārītu cūkgaļu vēl 10 minūtes jātur folijā (ja tā tajā tika cepta) - tā gaļa beidzot sasniegs. Tie. vispirms gaļu cep folijā, pēc tam noņem, apbrūnina, pārbauda gatavību, ja tā ir gatava, gaļu atkal ietin folijā un iztur..
    • Gaļu nepieciešams ievietot labi uzkarsētā krāsnī, pretējā gadījumā tā var izrādīties sausa.
    • Pirms cepšanas, lai izvairītos no sulas noplūdes, gaļas šķiedras var “aizzīmogot”, pannā apcepot gabalu no visām pusēm.

    Mājas cūkgaļas receptes

    Vārītas cūkgaļas recepte cepeškrāsnī Poltavas stilā (piedurknē)

    Jums būs nepieciešami: 1-1,5 kg cūkgaļas kaklasiksnas, 300 g tauku, 1 ķiploka galva, 1 mazs burkāns, melnie pipari, sāls.

    Kā pagatavot vārītu cūkgaļu piedurknē. Burkānus un ķiplokus sagrieziet mazos kubiņos, ar asu plānu nazi veiciet gaļas gabalus, pārmaiņus ķiplokus un burkānus pārgrieziet pa visu gabala virsmu, pēc tam sarīvējiet ar pipariem un sāli. Sagrieziet taukus apmēram 2 mm biezos gabaliņos, paņemiet cepamo maisu, ielieciet gaļu, ielieciet speķi virsū, ar plaukstu satveriet maisu no ārpuses, apgāziet to, aplejiet gaļas otru pusi ar speķi. Jums jācep vārīta cūkgaļa piedurknē krāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 160 grādiem 3 stundas, pirms pasniegšanas no gaļas noņemiet visus taukus.

    MĀJASLAPU PĀRTIKA FOLĒ

    Jums būs nepieciešami: 500–700 g cūkgaļas kakla, piparu grauzdiņi, krustnagliņas, ķiploki, lauru lapa, melnie pipari, sāls.

    Vārītas cūkgaļas vārīšana folijā. Gaļu noskalojiet, nosusiniet, ar asu plānu nazi veiciet griezumus pa visu virsmu, katrā ielejiet piparus un sāli, katrā pipariņā ielieciet piparu grauzdiņus, ķiploka daiviņu, lauru lapas gabalu. Ielieciet gaļu uz folijas, cieši aptiniet, ielieciet to pannā, ielejiet tajā 1 cm ūdens.Gaļas pannā ielieciet cepeškrāsnī, kas ir uzkarsēta līdz temperatūrai, kas zemāka par vidējo, cep 1-1,5 stundas, pievienojot ūdeni, ja tas ir vārīts.

    PILĀNS DAUDZVARĀ

    Nepieciešams: 1 kg cūkgaļas kakla, 4-5 ķiploka daiviņas, 1,5 ēd.k. augu eļļa, ½ tējk. malti melnie pipari, kurkuma, paprika, graudu sinepes, ¼ tējk zemes čili.

    Kā pagatavot mājās vārītu cūkgaļu lēnā plītī. Pagatavojiet sālījumu, par katru 1 litru ūdens pievienojot 2 ēd.k. sāli, noskalo gaļu un ielej sālījumu, 2 dienas noņem ledusskapī, noņem, nosusina. Sajauc visas garšvielas, pievienojot ķiplokus un augu eļļu, kas izlaista caur presi, sarīvē gaļu, ieliek plastmasas maisiņā, izņem 4-5 stundas marinēšanai aukstumā. Eļļojiet multicooker bļodu ar sviestu, izlieciet gaļu, iestatiet režīmu “Stewing”, cepiet gaļu 1,5 stundas uz katriem 1 kg gaļas, pēc tam aptiniet to ar foliju, tādējādi ļaujot tai atdzist. Lai iegūtu brūnu garozu pirms sautēšanas, apcepiet gaļu 15 minūtes no katras puses režīmā “Cepšana”.

    Vai jums patīk raksts? Abonējiet kanālu, lai sekotu visinteresantākajiem materiāliem

    Auksti vārītas cūkgaļas receptes

    Vārīta cūkgaļa - ēdiens, ko var aprakstīt vienā frāzē: liels gabals un priecīga mute. Skaists vārītas cūkgaļas vārds drīzāk ir veids, kā pagatavot sulīgu gaļu, to cept lielā gabalā, nevis tikai ēdiena nosaukums. Šis vārds ir viss: pareizā gabala izvēle, izsmalcināta tehnoloģija, karsta marināde. Klasiskajā receptē vārīta cūkgaļa vienmēr tiek gatavota no jaunas cūkgaļas, bet mājās jūs varat cept vārītu cūkgaļu no gandrīz jebkura veida gaļas. Labāk ir izvēlēties lielu gabalu. Ideāli, ja gatavojat šķiņķi vai kaklu: to lielums un tauku procentuālais daudzums garantē izsmalcinātu garšu. Lāpstu vai biezu sirēnu izmanto arī daudzās vārītas cūkgaļas receptēs, taču tām nepieciešama lielāka uzmanība. Mājas vārītas cūkgaļas noslēpums ir izvēlēties obligāti svaigu gaļu. Pat pareizi atkausēts, tas būs daudz mazāk sulīgs. Pirms cepšanas īstu vārītu cūkgaļu marinē baltā vai sarkanā kvasā, lai iegūtu raksturīgu “nokrāsu”, vai sarkanvīnā, lai šķiedras būtu mīkstākas. Pasniedziet trauku ar sinepju, mārrutku vai piparu mērci. Sīki izstrādātas vārītas cūkgaļas receptes un fotogrāfijas, kuras tām sagatavojuši mūsu autori.

    Meklējiet receptes, izvēloties trauku kategoriju, apakškategoriju, virtuvi vai ēdienkarti. Papildus filtros jūs varat meklēt pēc nepieciešamās (vai nevajadzīgās) sastāvdaļas: vienkārši sāciet rakstīt tā nosaukumu, un vietne atlasīs atbilstošo.

    Tahir un viņa bārbekjū

    Restorāns Tahir Kholikberdiev valstī smēķē, cep kartupeļus un gatavo lašus

    Vārīta cūkgaļa

    Vārīta cūkgaļa cepšanas piedurknē

    Tas ir kaut kas. Esmu absolūti priecīgs. Es jūsu uzmanībai pievērsīšu vismīlīgāko cūkgaļu, kuras pagatavošana ir neticami vienkārša, un jums būs nepieciešami vismaz trauki, jo krāsns visu darīs jūsu labā! 100% gaļa būs maiga! Es nekad nedomāju, ka es pats varētu gatavot tik sulīgu gaļu. Protams, mūsu vietnē ir daudz ceptas cūkgaļas receptes, es tos izskatīju, es nevienu neatradu!

    Vārīta cūkgaļa medus mērcē

    Tas ir tik labs variants ceptai gaļai, ka mans vīrs tikai par to runā un lūdz pagatavot citu. Es domāju, ka tas viss ir teikts. Šī ēdiena recepti 2008. gadā vietnē Elena 110 ievietoja ar nosaukumu “Vārīta cūkgaļa medus mērcē”, un es to ilustrēju kampaņas “Krāsošana” ietvaros.

    Vistas vārīta cūkgaļa

    Garšīga interesanta gaļa. Smaržīgs un pilnīgi neparasts. Pirmo reizi es saskaros ar šo kodināšanas un vārīšanas metodi. Tas var izskatīties ne pārāk reprezentabls, bet tas ir ļoti garšīgs! Lieliska alternatīva gaļas iepirkšanai. Ērti paņemt līdzi sviestmaizi gan uz ceļa, gan ceļot, gan uz skolu. Palīdzi sev.

    Dromovskiy vārīta cūkgaļa

    Krāšņajā Odesas pilsētā ir brīnišķīgs šefpavārs un konditorejas šefpavārs, viņš ir kulinārijas programmas saimnieks, viņš ir vienkārši lielisks cilvēks - Andrejs Dromovs! Tātad savā restorānā un savai ģimenei viņš gatavo vārītu cūkgaļu! Mūsu ģimenei ļoti patika šī iespēja. Vārīta cūkgaļa kļūst sulīga, pikanta un smaržīga! Palīdzi sev!

    Vārīta cūkgaļa mikroviļņu krāsnī

    Protams, vietnē Povarenka-ru var atrast desmitiem vārītu cūkgaļas recepšu. Bet vēl neviens nav ierosinājis to cept ar šo metodi: bez krāsns un bez folijas. mikroviļņu krāsnī! Ar minimālām grūtībām un ar izciliem rezultātiem. Lai cik negaidīti varētu izklausīties ideja par gaļas cepšanu mikroviļņu krāsnī, tā ir ļoti vienkārša (es domāju, ka mana vārītas cūkgaļas recepte šeit ir visvieglākā!), Un rezultāts tevi iepriecinās, apsolu :) Šīs receptes plus ir tas, ka ir ļoti grūti gaļu pārcept vai nožūt. Cepšanai nav nepieciešams apnikt ar foliju vai ar piedurknēm. Kopumā pats cepšanas process neprasa nekādu kontroli :) Vārīta cūkgaļa ir maiga un sulīga, ar gardu ceptu garozu, tā ir lieliski piemērota gan kā neatkarīgs karsts gaļas ēdiens (ar jebkuru sānu ēdienu), gan sagriešanai brokastīs vai sviestmaizēm - aukstā veidā. Paldies par šo tehnoloģiju - mana vīramāte, tieši viņa nāca klajā ar recepti, kuru es patiešām vēlējos padalīties ar jums, dārgie pavāri!

    Vārīta cūkgaļa "Svētki"

    Gatavojiet gaļu saskaņā ar šo recepti, un jūs iegūsit vienkārši neticami garšīgu, skaistu un smaržīgu vārītu cūkgaļu! Šis griezums uz galda izskatās krāšņs, un tā sagatavošanai nepieciešamais darbs ir minimāls - 10 minūtes! Marinēšanas un cepšanas laiks netiek skaitīts. Neticu? Pārbaudiet to! Par recepti pateicos Tanyusha chudo no Kulinārijas kluba vietnes.

    Vārīta vārīta cūkgaļa

    Es izrotāju savu Ziemassvētku galdu ar garšīgu vārītu cūkgaļu no savas produkcijas, pēc E. Kurlenya receptes. Tā kā gaļa izrādījās garšīga, es vēlos dalīties receptē ar jums, dārgie pavāri. Ēdienu gatavošana ir ļoti vienkārša un palīdz saimniecēm, kurām nav krāsns. Gaļu ir viegli sagriezt, šķēlēs tā nedrupa un izrādās diezgan sulīga. Tās vissvarīgākā priekšrocība ir absolūti dabiska!

    Vārīta cūkgaļa mikroviļņu krāsnī

    Ļoti garšīga, pikanta un smaržīga vārīta cūkgaļa. Laba alternatīva rūpnīcas desām. Gatavojas ātri un bez grūtībām. Maz ticams, ka ir ātrāka recepte šādas sulīgas un garšīgas gaļas pagatavošanai. Pat aizņemta strādājoša sieviete var pagatavot šādu gaļu no rīta pirms darba. Skolā pagatavojiet bērnam sviestmaizi un ielieciet mīļoto vīru pusdienās. Šāda gaļa ir laba gan karstā, gan aukstā veidā. Pavārs 25 minūtēs. Palīdzi sev!

    Ķemmīšgliemeņu vārīta cūkgaļa

    Man ļoti patīk šī gaļas un mājputnu kodināšanas metode, un, kad mans vīrs atnesa izcilu lāpstiņas gabalu, tad pats Dievs lika, kā saka!

    Svētku klasiskā vārīta cūkgaļa

    Šī recepte mūsu ģimenē tika nodota no paaudzes paaudzē. Cik es atceros, neviens jauns gads nevarētu iztikt bez šīs brīnišķīgās gaļas uz galda. Recepte ir ārkārtīgi vienkārša, taču tai nepieciešama pacietība. Bet es varu apsolīt, ka par šo pacietību jūs tiksit apbalvoti ar mājās gatavotas vārītas cūkgaļas brīnišķīgo garšu un aromātu.

    Vārīta cūkgaļa. Vārīta cūkgaļa ir liels gaļas gabals (visbiežāk cūkgaļa), cepts vesels.

    Vārītas cūkgaļas gatavošanas process ir ilgs. Vispirms cūkgaļas šķiņķis jāmazgā un jāizžāvē. Pēc tam tas jāieeļļo ar īpašu garšvielu maisījumu. Tās sastāvā, kā likums, ietilpst sāls, sasmalcinātas lauru lapas, melnās un piparmētras, sinepes (vislabāk ir izmantot granulētas), svaigi rīvētu mārrutku un augu eļļu. Pēc tam, kad viss šķiņķis ir pārklāts ar garšvielu maisījumu, tam jābūt cieši saistītam ar kulinārijas auklu. Pēc tam vienmērīgi sagrieziet visu virsmu ar plānu asu nazi. Pārmaiņus sagrieziet gabaliņos ķiploku, speķa un burkānu šķēlītes. Ļaujiet vārītai cūkgaļai vārīties un uzsūciet visas garšvielas.

    Cepšanai tas prasīs pusotru stundu, atkarībā no šķiņķa lieluma. Bet parasti vārīšanas laiku aprēķina šādi: uz katriem 500 g produkta 20 minūtes + vēl divdesmit minūtes. Gaisa temperatūrai cepeškrāsnī jābūt no 180 līdz 220 grādiem.
    Vārītu cūkgaļu ir vēlams cept dziļā pannā vai formā, jo gatavošanas procesā sula izdalīsies. Ar šo sulu laiku pa laikam vajag laistīt šķiņķi, lai gaļa neizrādās pārmērīgi izžuvusi.

    Pārbaudīt vārītas cūkgaļas gatavību ir ļoti vienkārši - vienkārši sagrieziet šķiņķi un apskatiet sulu, ja tā ir caurspīdīga, tad ēdiens ir gatavs.

    Nesniedziet vārītu cūkgaļu tieši no krāsns. Pēc vārīšanas vārīta cūkgaļa jāpārklāj ar foliju un ļauj nostāvēties divdesmit minūtes. Jūs varat ēst vārītu cūkgaļu gan aukstu, gan karstu. Parasti ar vārītu cūkgaļu pasniedz arī tādas garšvielas kā mārrutki un sinepes..

    Vārīta cūkgaļa

    Vārīta cūkgaļa ir tradicionāls slāvu virtuves ēdiens. Pirmais rakstiskais pieminējums par šo Krievijā iecienīto ēdienu datēts ar 16. gadsimtu. Pēc tam tā pagatavošanai tika izmantota cūkgaļa un jēra gaļa, ziemeļu apkārtnes iedzīvotājiem - lāču klucis. Tikmēr vārīta cūkgaļa no ceptas cūkgaļas gabala tiek uzskatīta par klasiku.

    Kas ir vārīta cūkgaļa

    Vienkārši sakot, vārīta cūkgaļa ir ceptas gaļas gabals. Bet ko nozīmē šis nosaukums un kā ēdiens atšķiras no citiem gaļas produktu veidiem?

    Vārīta cūkgaļa, kā jau minēts, ir ēdiens ar senu vēsturi. Tiek uzskatīts, ka to izgudroja austrumu slāvu ciltis, kas dzīvo Rietumu Bug upes augštecē. Nestor hronists apgalvoja, ka šiem cilvēkiem nebija problēmu ar ēdienu, jo īpaši, viņiem vienmēr bija daudz gaļas (īpaši kuilis). Un viens no visizplatītākajiem bulgaīnu produktiem bija sālīta vai kūpināta cūkgaļa. Tiek uzskatīts, ka vietējie kulinārijas speciālisti no gaļas radīja īstus šedevrus, taču tie izrādījās īpaši garšīgi cepti. Tātad raksturīgais nosaukums - vārīta cūkgaļa - tika piestiprināts pie iecienītākā bulgaines ēdiena.

    Tiesa, ir arī cita šī vārda izcelsmes versija. Saskaņā ar citu teoriju, šo gaļas produktu agrāk sauca par vuzhinina (no vecā slāvu vārda “koksnes” - kūpināts, gauss). Laika gaitā nosaukums tika pārveidots par mums pazīstamāku "vārīta cūkgaļa".

    Kura no šīm versijām ir patiesa, ļaujiet argumentēt vēsturniekiem un filologiem. Tikmēr gardēži bauda maigu un sulīgu gaļu. Turklāt austriešiem, kanādiešiem, britiem (lai arī viņi lielākoties cep liellopu gaļu bez pildījuma) un Balkāniem (cep cūkgaļu un ādu) ir kaut kas līdzīgs slāvu vārītai cūkgaļai..

    Kā gatavot senatnē

    Seno slāvu kulinārijas speciālisti sagatavoja vārītu cūkgaļas šķiņķi bez kaula. Bet uz gabala jābūt nedaudz tauku, kas gatavajam ēdienam piešķīra sulīgumu. Cūkgaļas šķiņķi berzēja ar garšvielu un sāls maisījumu, pildīja ar ķiplokiem un bekonu un pēc tam cep, neaizmirstot pārliet gaļu pār iegūto sulu. Un kopš tā laika vārītas cūkgaļas gatavošanas metode nav daudz mainījusies. Drīzāk ir mainījusies izmantotā gaļa un garšvielas. Un plīts un ugunskuru vietā parādījās viedākas ierīces.

    Ko viņi gatavo tagad?

    Klasiski vārīta cūkgaļa, protams, ir liemeņa, šķiņķa vai cūkgaļas kakla aizmugure. Retāk cepšanai ņem kauliņa bumbiņu ar biželei, taču šajā gadījumā trauks izrādās diezgan sauss. Un priekšnoteikums: pareizi vārītas cūkgaļas gaļai jābūt taukainām vēnām.

    Tiesa, daži dod priekšroku liesākām ēdiena versijām - liellopa vai teļa gaļai. Bet šajā gadījumā, lai izvairītos no pārmērīgas žāvēšanas, tie pārklāj gaļu ar speķi (labāk ir ņemt mazas šķēles), un arī to aizpilda ar ķiplokiem un cūkgaļas taukiem. Bet vārītas cūkgaļas un teļa gaļas cūkgaļas cepšanas tehnoloģija praktiski neatšķiras. Pildītu teļa gaļu vispirms apcep uz lielas uguns, līdz tā ir sasmalcināta (tas novērsīs mitruma zudumu), un tikai tad cep.

    Vēl viens ceptas delikateses variants ir jēra vai lāča gaļa. Bet, izvēloties šos produktus ēdiena gatavošanai, būs noderīgi iepriekš marinēt gaļu (marināde noņems specifisku smaržu un uzlabos struktūru). Kā marinādi lāču mazuļiem parasti ņem paskābinātu ūdeni un sagatavoto gabalu cep ar kadiķi. Jēra garšas uzlabošanai ir piemērota kefīra marināde, un tradicionālā ķiploku-taukainā "pildījuma" vietā labāk ņemt priežu riekstus, fetas sieru un baziliku.

    Putnu mīļotāji ir nākuši klajā ar savu uztura versiju vārītai cūkgaļai - no tītara vai vistas. Bet sarkanās gaļas pazinēji atsakās atzīt šādu vārītas cūkgaļas ēdienu.

    Uzturvērtība un derīgās īpašības

    Cūkgaļas klasiskā versija ir lielisks magnija, cinka, lizīna, selēna, B12 vitamīna un citu noderīgu sastāvdaļu avots. Un tas nozīmē, ka cepta gaļa var kalpot ne tikai kā pārtikas produkts ar lielu enerģijas daudzumu (kaloriju saturs uz 100 g - 500 kcal robežās), bet arī kā zāles. Piemēram, dietologi saka, ka mērenībā cepta cūkgaļa aktivizē dzīvībai svarīgu hormonu ražošanu, mazina sliktu garastāvokli, stiprina kaulus un pat palielina potenci. Protams, jūs, iespējams, nevarēsit sasniegt šādus rezultātus ar vienu ēdienu, taču, regulāri parādot cūkgaļu uz pusdienu galda, jūs varat rēķināties ar pozitīvām izmaiņām jūsu veselībā.

    Bet teļu (liellopa gaļas) vārītas cūkgaļas cienītājiem nevajadzētu izmisumā. Liellopu gaļa nav zemāka par cūkgaļu noderīgu sastāvdaļu saturā un dažos aspektos pat saglabā vadību. Cepta pildītas teļa gaļas šķēle ir viss vitamīnu un minerālvielu spektrs uz šķīvja: A, C, E, B grupa, kā arī iespaidīgs vara, dzelzs, kālija, joda, cinka, kalcija, fosfora un nātrija saturs. Starp citu, šī ēdienkartes vairāk diētiskā versija ir ieteicama bērniem, personām ar gremošanas traucējumiem, vecāka gadagājuma cilvēkiem, kā arī hipertensijas slimniekiem un diabēta slimniekiem.

    Visvienkāršākā produkta versija ir no tītara vai vistas. Šajā gadījumā “izeja” ir tīri proteīni, bez kaitīgiem taukiem un ar samazinātu kaloriju daudzumu.

    Tomēr jebkurā gadījumā vārīta cūkgaļa ir drošākais produkts no pārstrādātas gaļas. Tā kā pat nopirkts, tas nesatur "ķīmiju" un ir sagatavots noderīgā veidā.

    Vārītas cūkgaļas briesmas

    Jo garšīgāks ir ēdiens, jo grūtāk ir palikt “ietvarā”, ko dietologi uzskata par “nelietojiet ļaunprātīgi”. Un vārīta cūkgaļa ir viens no pirmajiem ēdieniem šajā sarakstā. Ņemot vērā diezgan augsto kaloriju saturu gaļā, cilvēku uzturā ar aptaukošanos, augstu holesterīna līmeni un sirds un asinsvadu slimībām tai vajadzētu parādīties nelielās porcijās un reti. Šis brīdinājums galvenokārt attiecas uz klasisko versiju - no treknas cūkgaļas.

    Bet arī nav droši izmantot shpigovoy liellopu gaļu. Purīni, kas ir daļa no šāda veida gaļas, palielina urīnskābes līmeni, un tas jau var būt bīstams cilvēkiem ar osteohondrozi vai podagru. Starp citu, dietologi iesaka vienā sēdē patērēt ne vairāk kā 70 g produkta.

    Nu, un vārītas cūkgaļas parazītu un baktēriju galvenās briesmas. Pirmās briesmas ir iespējamas, ja gaļa nebija pilnībā izcepta. Otrais - ja to uzglabā nepareizā temperatūrā vai tā derīguma termiņš ir beidzies.

    Kā pareizi izvēlēties vārītu cūkgaļu

    Protams, vislabāk vārīta cūkgaļa ir vārīta cūkgaļa, kas izgatavota neatkarīgi no izvēlēta gaļas gabala. Bet mūsdienu dzīves ritms ne vienmēr ļauj pavadīt vairākas stundas ēdiena gatavošanā. Šādos gadījumos lielveikals ietaupa. Bet, dodoties uz veikalu pēc ceptas gaļas, ir svarīgi zināt, kā izvēlēties pareizo vārītu cūkgaļu.

    Padoms 1. Vispirms pievērsiet uzmanību iepakojumam. Tas var būt vakuums vai no parastās salipšanas plēves. Tūlīt, ja nav 100% pārliecības par produkta augsto kvalitāti, labāk ir atteikties no cūkgaļas pārtikas plēvē. Šim produktam, kā likums, nav instrukcijas par derīguma termiņu, sastāvu, ražotāju. Bet arī vakuuma versiju labāk neņemt, ja tai nav šīs informācijas. Otra prasība vakuuma iesaiņojumam nav bojājums..

    2. padoms. Tagad ir pienācis laiks pievērst uzmanību gaļas krāsai. Tam jābūt no gaiši rozā līdz gaiši pelēkam. Jebkuras krāsas novirzes norāda uz sagatavošanas tehnikas vai produkta vecuma pārkāpumiem.

    Padoms 3. Tauki ir svarīgs gatavā ēdiena elements, bet tauku slānis nedrīkst pārsniegt 3 cm.Svarīgi ir arī novērtēt tauku krāsu - tie nedrīkst būt dzelteni.

    4. padoms. Svaigs produkts ir parastas ovālas vai apaļas formas gabals..

    5. padoms. Svarīgs "tests" - vārītas cūkgaļas sastāvs. Sastāvdaļu sarakstā nedrīkst būt nekas cits kā gaļa, sāls, garšvielas un ķiploki. Jebkurš “E” norāda, ka produkts nebūt nav dabīgs. Vislabāk, ja uz iepakojuma ir norādīts, ka produkts ir ražots saskaņā ar GOST.

    Padoms 6. Gaļas kvalitāti varat pārbaudīt ar verdošu ūdeni. Ja šķēle šķīst ūdenī, produkts ir sastāvējies.

    Cik ilgi var uzglabāt

    Garšīga mājās gatavota vārīta cūkgaļa, visticamāk, ilgi nepaliks ledusskapī. Bet tomēr, ja nepieciešams, gatavo gaļu var uzglabāt saldētavā apmēram 30 dienas. Ledusskapī (plēvē vai pannā) mājās gatavota vārīta cūkgaļa var ilgt ne vairāk kā 5 dienas, bet vakuuma plēvē - ne vairāk kā 21 diena.

    Pareizi vārītas cūkgaļas recepte

    Šodien ir grūti pateikt, kura vārītas cūkgaļas recepte ir pareiza. Galu galā šim ēdienam, iespējams, ir tikpat daudz gatavošanas iespēju, cik ir pavāru, kuri to gatavo. Daži cilvēki dod priekšroku marinēšanai “izejvielām” majonēzē, augu eļļā, medū vai sinepēs. Citi iztur produktu sālī vai tomātu-sāls maisījumā. Vēl citi tikai pildītu gaļu sāls, piparu un zaļumu maisījumā. Ir iespējas mērcēm, kuru pamatā ir piparmētra, sausais vīns vai alus. Un katrs pavārs pats savu recepti uzskata par vispareizāko, un gaļa ir garšīgāka par citiem.

    Bet neatkarīgi no tā, ko viņi dara ar fileju pirms vārīšanas, cepšanas noteikumi ir vienādi visiem. Pirmais un vissvarīgākais ir neizžūt vārītu cūkgaļu. Tāpēc viņi gatavo trauku ilgu laiku (ar ātrumu 60 minūtes uz gaļas kilogramu) folijas vai čuguna formā (lai saglabātu sulas). Vēl viens vispārējs ieteikums: labāk ir gatavot ēdienu dažas dienas pirms svētkiem - garšvielām cepts gabals būs sulīgāks un garšīgāks..

    Gatavojot vārītu cūkgaļu. Iziet cauri:

    1. Noskalojiet gaļas gabalu ar aukstu ūdeni, nosusiniet to ar papīra dvieli.
    2. Marinējiet garšvielās, atstājiet 12 stundas.
    3. Izmantojiet asu nazi, lai izgrieztu gaļu, katrā "kabatā" ielieciet ķiploka šķēli un, ja vēlaties, speķi..
    4. Aptiniet folijā, cieši iesaiņojot gaļu. Ielieciet uz cepešpannas vai čuguna veidnē, apakšā ielejiet nedaudz ūdens. Cep līdz vārīšanai (saskaņā ar tehnoloģiju gaļai būs jābūt "lobītai" vismaz stundu).
    5. Labāk, ja gaļa atdziest lēnām, savā sulā.

    Variācijas par vārītas cūkgaļas tēmu

    Cūkgaļa ar ingveru

    Šai receptei jums būs nepieciešama cūkgaļas gaļa, un, lai pievienotu garšu - ķiplokus, piparus, ingveru, sinepes, sāli un lauru lapu. Sarīvējiet fileju ar sāli un pipariem, izveidojiet "kabatas" gabalā, kurā ielieciet pusi ķiploka daiviņas un lauru lapas šķēli. Marināde, kas izgatavota no sasmalcinātiem ķiplokiem un ingvera, sinepēm un sāls. Gaļu ar maisījumu sarīvē un pirms cepšanas atstāj ledusskapī uz nakti. Pasniedziet porcijās ar olīvām un salātiem.

    Liellopu gaļa ar burkāniem

    Saskaņā ar šo recepti vārīta cūkgaļa ir ne tikai garšīga, bet arī skaista. Sarīvē liellopa gaļas gabalu ar sāli un pipariem. Vairākās vietās veiciet griezumus, kuros ieliek jēlu burkānu un ķiploku apļus. Naktī atstājiet gaļu etiķa, ūdens, sasmalcināta ingvera, koriandra, rozmarīna, safrāna, sāls marinādē. Pasniedz ar saldskābo mērci.

    Teļa gaļas konkurss

    Lai noberzētu teļa gaļu ar sāli ar sasmalcinātu ingveru, “kabatās” ielieciet kauliņos žāvētas plūmes. Marinādei sajauciet citronu un ķiršu sulu, tvaicējiet, maisījumam pievienojiet sasmalcinātu ingveru, sāli, safrānu. Marinējiet gaļu vismaz 12 stundas. Gatavo atdzesēto produktu pasniedz šķēlēs ar dzērveņu mērci.

    No tītara līdz vīnam

    Marinējiet tītara fileju nakti baltvīna (nedaudz uzkarsējiet), koriandra, rozmarīna, salvijas, sāls maisījumā. Cepiet piedurknē vai cieši iesaiņotu folijā. Labi der ar svaigu dārzeņu salātiem..

    Vārīta cūkgaļa kalpo kā noderīga alternatīva ceptai gaļai. Tas ir piemērots kā svētku maltīte vai barojoša uzkoda. Un, ja tradicionālās cūkgaļas vietā izmantojat tītara gaļu, jūs iegūstat lielisku diētas ēdienu. Labumu derīgās īpašības ir tieši atkarīgas no gaļas veida, kas izvēlēta kā izejviela. Bet jebkurā gadījumā vārīta cūkgaļa ir lielisks olbaltumvielu, nātrija, B vitamīnu un citu veselībai svarīgu sastāvdaļu avots.