Savvaļas rīsi: sastāvs, ieguvumi un kaitējums, kā gatavot


Nosaukums nenorāda ne produkta īpašības, ne izcelsmi. "Savvaļas rīsi" nav savvaļas, un ne gluži rīsi. Tas ir grassy citrona ūdens augs. Viņi to audzē netālu no Lielajiem ezeriem, un vietējie iedzīvotāji labības kultūru patīk dēvēt par “ūdens vidi”. Ūdens citronskābes graudi tiek izmantoti kā neatkarīgs ēdiens vai kā sava veida piedeva parastajiem baltajiem vai brūnajiem rīsiem.

Kas ir laba kultūra un vai savvaļas rīsi var pretendēt uz jaunās paaudzes superaugu lomu?

Produkta sastāvs

Ūdens auzas ir garenas graudi gandrīz melnā, brūnā krāsā ar saldenu garšu un riekstu aromātu.

Tās unikalitāte un lietderība slēpjas graudu bioloģiskajā un ķīmiskajā sastāvā. Produkts satur 15% tīru olbaltumvielu, 70% ogļhidrātu un minimālu tauku daudzumu. Pēc šķiedras daudzuma savvaļas rīsi vairākas reizes pārspēj visas pārējās labības, un tajā ir arī 18 aminoskābes no 22 esošajām. Ir arī ļoti svarīgi, lai graudaugos praktiski nebūtu lipekļa, bet tajā pašā laikā ir daudz vitamīnu un minerālvielu. Daži no tiem spēj apmierināt cilvēka ikdienas vajadzības, patērējot tikai 100 g sausu graudu. Starp šīm vielām:

  • bora;
  • biotīns;
  • vanādijs;
  • silīcijs.

Pēc folijskābes satura produkts ir līderis, un taukskābes tajā ir 1/3 no ikdienas normas.

vispārīgās īpašības

Botāniskais apraksts

Tsitsaniya ūdens - ikgadējs zālaugu augs. Tas var izaugt līdz 2 metriem augstumā, vienlaikus neradot sakneņus. Auga stublājs ir stāvs, biezums nepārsniedz 1 centimetru. Mezgli, kas apņem stublāju, ir īsspalvaini. Loksnes plāksnes izmērs svārstās no 0,5 līdz 1,5 centimetriem platumā, pašas lapas ir nokrāsotas patīkamā gaiši zaļā ēnā. Lapu vietā veidojas gari iegareni ziedi, ko ieskauj ziedoši svari. Pestle ziedus ieskauj 2-3 centimetru mēroga "aizsargājoša siena", kas ir lieliska barjera pret ārējiem stimuliem. Zieda augšdaļu ieskauj pīšļi (plāns smails process uz zieda zvīņām), kas izaug līdz 7 centimetru garumā. Savvaļas rīsu ziedēšanas laiks ir no augusta sākuma līdz septembra beigām.

Teritoriālais sadalījums

Kultūras dabiskā dzīvotne ir Ziemeļamerika. Augs dod priekšroku reljefam ar auglīgu, mitru augsni un aug seklā ūdenī, netālu no ūdenstilpņu krasta. Kultūras stādījumi stiepjas gar Sentlorenčas upi, un pāri Atlantijas okeāna dienvidu krastiem nolaižas gar Meksikas līci.

Īss vēsturiskais fons

Savvaļas rīsu dzimtene ir Ziemeļamerika, attiecīgi, indieši kļuva par pirmajiem kultūras degustētājiem. Ūdens citronskābe kalpoja par galveno pārtikas sastāvdaļu Ziemeļamerikas pamatiedzīvotājiem. Vietējie iedzīvotāji graudus savāc ar rokām: ievilka maisus laivā, devās gar upēm / ezeriem / dīķiem un vilka atvērtas pārslas ar graudiem.

Purva zāles kultivēšana tika sākta tikai 1950. gadā. Pēc plašas izplatīšanas ASV kultūra migrēja uz Kanādu un no turienes pat uz attāliem Zemes nostūriem. Kalifornijā un Minesotā (ASV) savvaļas rīsus audzē mākslīgi appludinātos laukos, Kanādas provincēs tie labprātāk savāc graudus upju un ezeru krastos. Ūdens rīsi ir īpaši populāri Austrālijā un Ungārijā. Gandrīz katrā nozīmīgā ūdensceļā var redzēt nelielas kultūras sētas platības. Ūdens putas NVS valstis skāra tajā pašā 1950. gadā. Rīsi tika kultivēti Dņepras lejtecē, Kubanā, Irkutskas un Ļeņingradas apgabalu dienvidos.

Ko sagaidīt

Graudaugi labvēlīgi ietekmē cilvēka ķermeni, izmantojot jebkuru ēdiena gatavošanas iespēju. Tā regulāra lietošana pārtikā palīdz samazināt pietūkumu, normalizēt asinsspiedienu un holesterīna metabolismu organismā. Turklāt savvaļas rīsi uzlabo redzi, mazina acu nogurumu, uzlabo nervu un sirds un asinsvadu sistēmu darbību, normalizē vielmaiņu un palielina muskuļu darbību.

To visu var pamanīt pēc vairāku nedēļu ilga regulāra produkta patēriņa, galvenais ir nevis ēst to vairāk kā 3 reizes nedēļā, pretējā gadījumā jūs varat izprovocēt aizcietējumus. Savvaļas rīsu receptēs ir ņemta vērā tā labākā kombinācija ar dzīvnieku olbaltumvielām, dārzeņiem un augļiem, tāpēc vienmēr iekļaujiet gaļu, zivis vai vieglos dārzeņus.

Savvaļas rīsi medicīnā

Tāpat kā lielākajai daļai pārtikas produktu, savvaļas rīsiem ir noteiktas ārstnieciskas īpašības. Austrumu medicīnā to lieto, lai uzlabotu gremošanas traktu, palielinātu apetīti un uzlabotu ādas un matu stāvokli. Tomēr pētījumi liecina, ka tai ir ievērojami plašāks ārstniecisko īpašību klāsts.

Sirds un asinsvadu veselība

Pateicoties dažiem ķīmiskiem elementiem, tas labvēlīgi ietekmē sirds darbību, regulē glikozes līmeni asinīs, kā arī uztur normālu holesterīna līmeni. Tas arī novērš plāksnīšu veidošanos uz asinsvadu sieniņām, novēršot sirdslēkmes un insulta risku..

Kuņģa-zarnu trakta

Melnie rīsi satur daudz šķiedrvielu, kas kā “sūklis” attīra zarnas un stimulē kuņģa kustīgumu, normalizē gremošanas traktu. Tas lieliski novērš aizcietējumus, vēdera uzpūšanos un vēdera uzpūšanos..

Cukura gremošana

Sakarā ar sarežģītajiem ogļhidrātiem, to absorbcija ir daudz lēnāka, kas ir diabēta un liekā svara uzkrāšanās novēršana.

kvinoja medicīnā
Lasīt

Produkta priekšrocības

Labības iekļaušanai veselīgā uzturā ir daudz labu iemeslu. Savvaļas rīsu priekšrocības ir to uzturvērtība un augsta barības vielu koncentrācija. Kompozīcijā esošās šķiedras palīdz attīrīt toksīnu zarnas, novērš tauku masas savākšanu, un to ļoti atbalsta dietologi.

Papildus ķermeņa tauku samazināšanai rīsi palīdz veidot muskuļus, kavējot muskuļu šķiedru sadalīšanos fiziskās slodzes laikā. Šis rezultāts nodrošina produktu ar nepiesātinātām taukskābēm, neaizvietojamām aminoskābēm, lielu daudzumu olbaltumvielu un B vitamīniem..

Kā pagatavot savvaļas rīsus? Par to interesējas arī cilvēki, kuriem ir nosliece uz miegainību un nogurumu, jo produkts palīdz atgūties un tūlīt pēc patēriņa palielina uztveri un aktivitāti, kā arī neizprovocē pēcpusdienas miegu. Tikai 200 g graudaugu ir pietiekami, lai tūlīt pēc ēšanas justos enerģijas pieplūdums.

Graudiem neļauj attīstīties osteoporoze un locītavu slimības, pateicoties pareizai aminoskābju, magnija un PP vitamīna kombinācijai un koncentrācijai.

Starpsezonā graudaugi novērš vitamīnu deficīta attīstību, un, lai uzturētu spēcīgu imunitāti, pietiek ar to, lai nedēļā apēstu tikai 200 g graudaugu. Ja jūs nelietojat ļaunprātīgi produkta daudzumu, tad krusts arī palīdz normalizēt gremošanas sistēmu.

Kā izskatās savvaļas rīsi un kur tie aug

Ir daudz šo augu veidu. Viens no neparastākajiem ir savvaļas rīsi vai citronskābe. Neparasti tumšā apvalka dēļ to sauc arī par melnu. Tāpat kā parastie rīsi, tā ir graudaugi, bet tā nav. Šī kultūra aug galvenokārt purvainos apgabalos, to ir diezgan grūti kultivēt, līdz ar to ir augstas izmaksas. Jāatzīmē, ka Ķīnā viduslaikos Tibetas melnos rīsus, kas tika audzēti Himalajos, mēdza zināt tikai.

Kāda ir atšķirība starp savvaļas rīsiem un baltajiem

Savvaļas vai melnie rīsi graudaugu vidū ir "čempions", jo tie satur daudz vitamīnu, olbaltumvielu un elementu. Ja salīdzinām melnbalto, tad otrajā ir ļoti maz olbaltumvielu un B1 vitamīna. Sakarā ar šī vitamīna trūkumu Āzijā pirms kāda laika ļoti izplatīta bija beriberi (vitamīnu deficīta) slimība, kurai raksturīgi ogļhidrātu un tauku metabolisma procesu pārkāpumi šūnās. Tā rezultātā asinis uzkrājas nervu sistēmā, kas noved pie dažādām slimībām, kas saistītas ar to. Mūsdienu sabiedrībā šī slimība ir reti sastopama, taču tā skaidri parāda mono diētas, kas balstīta uz parastajiem rīsiem, bīstamību..

Vēl viena savvaļas rīsu īpašā iezīme ir antocianīni vai antioksidanti tā sastāvā, kas tiem piešķir tādu nokrāsu.

Ražas kaitējums

Lai nekaitētu ķermenim, savvaļas rīsus (kā pagatavot graudus, aprakstīts zemāk) vajadzētu ēst tikai pēc termiskās apstrādes. Atbilstība patēriņa standartiem nevar izraisīt negatīvas sekas, bet, ja jūs regulāri pārēdat graudaugus, tad var rasties zarnu aizsprostojums, kolikas vēderā un hipovitaminoze. Pēdējais ir saistīts ar paaugstinātu ienākošo minerālu un vitamīnu koncentrāciju..

To pārpalikums var izraisīt alerģiskas reakcijas uz ādu, gremošanas traucējumus un ādas toni.

Kā izvēlēties un uzglabāt

Eksperti neiesaka iegādāties melnos rīsus internetā, to var izdarīt tikai tad, ja pārdevējs ir pārbaudīts. Fakts ir tāds, ka tā augsto izmaksu dēļ to bieži sajauc ar citu, lētāku graudaugu - brūnie rīsiem, kas arī ir noderīgi, bet tam nav visu savvaļas īpašību. Melnie rīsi vajadzētu mirdzēt, iesaiņot aizzīmogotos traukos vai maisos. Jums arī jāskatās uz produkta izgatavošanas datumu un derīguma termiņu.

Savvaļas rīsus mājās vēlams turēt stikla burkā, kas ir cieši noslēgta ar vāku. Pirms to ielej, apakšā ielieciet nelielu ķiploku galvu.

Šādu vienkāršu ieteikumu ievērošana ļaus jums izvēlēties šo noderīgo produktu un ilgu laiku saglabāt tā īpašības..

kā izvēlēties rīsus

Rīsu novājēšana

Dietologi, savlaicīgi zaudējot svaru, uzturā iesaka iekļaut savvaļas rīsus, jo produkta kaloriju saturs ir tikai 100 Kcal uz 100 g. Tas ļauj jebkurā laikā bez ierobežojumiem ēst graudaugu ēdienus. Turklāt produkts, pateicoties lielam skaitam uztura šķiedrvielu un barības vielām, ilgstoši nodrošina sāta sajūtu. Šķiedra sastāvā arī nodrošina gremošanas sistēmas normalizēšanu un toksīnu ķermeņa attīrīšanu, kas bieži ir galvenā liekā svara problēma. Šāda dziļa tīrīšana palīdz ilgstoši konsolidēt rezultātus pēc uztura beigām uzturā. Produkts arī veicina optimālu šķidruma kustību organismā un novērš "plato" efektu lieko mārciņu zaudēšanas laikā..

Savvaļas rīsus (kā tos pagatavot, aprakstīts zemāk) ieteicams lietot uzturā ar sportu, jo to sastāvs palīdz uzturēt un veidot muskuļus, ievērojot bargus pārtikas ierobežojumus un lielu fizisko slodzi..

Spilgtā labības garša atvieglos svaiguma sajūtu jebkurā ēdienā, kas ļoti trūkst, ievērojot stingras diētas. Ja vēlaties, varat aromatizēt graudus ar augļiem vai garšaugiem, kas uzlabos garšu un nepalielinās kaloriju daudzumu.

Kas ir noderīgi savvaļas rīsiem

Atšķirībā no vairuma rīsu šķirņu, savvaļas nav slīpēti, tas ir, mizoti. Tas ir process, kurā tiek noņemts apvalks un tieši embrijs, kas satur lielāko daļu barības vielu.

Jaunākie zinātniskie pētījumi liecina, ka nešķīstošās šķiedrvielu klātbūtnes dēļ melnie rīsi samazina un novērš iekaisuma procesus organismā, kas provocē alerģiju un astmas parādīšanos. Turklāt tas ir diētisks produkts, kuru var droši iekļaut jebkurā uzturā..

Sievietēm

Sievietes ķermenim savvaļas rīsi ir īpaši vērtīgi, jo tie satur lielu daudzumu antioksidantu. Tie ir svarīgi, lai novērstu priekšlaicīgu novecošanos. Jebkurā ķermenī ir brīvie radikāļi - aktīvās vielas, kas bojā šūnas un izjauc dabiskos procesus tajās. Tas galvenokārt ietekmē ādas stāvokli: tiek zaudēta tās tvirtība, elastība un veselīgais izskats. Antocianīni neitralizē brīvo radikāļu iedarbību un tādējādi pagarina skaistumu un jaunību.

Tāpat neaizmirstiet, ka brīvie radikāļi bojā ne tikai dermas šūnas, bet arī citas, tāpēc antioksidantu klātbūtne izstrādājumos ir ārkārtīgi svarīga. Melnajos rīsos to ir vairāk nekā pietiekami. To var redzēt ar neapbruņotu aci, jo tieši viņi ir šīs neparastās šīs labības krāsas cēlonis. Uztura speciālisti pēc šī rādītāja savvaļas rīsus liek rindā kopā ar avenēm un mellenēm..

Atšķirībā no antioksidantiem, retinols (E vitamīns) atjauno šūnu bojājumus un stimulē to augšanu. Pateicoties viņam, āda kļūst skaista, elastīga un elastīga. Tāpēc to sauc par “jaunības vitamīnu” un izdalās kā atsevišķs uztura bagātinātājs. Tas ir arī obligāts komponents gandrīz visiem vitamīnu kompleksiem, krēmiem un ziedēm, kuru darbība ir vērsta uz priekšlaicīgas novecošanās novēršanu un jaunības pagarināšanu..

Tas viss padara melnos rīsus par vienu no diētas un veselīga uztura galvenajiem komponentiem..

Vīriešiem

Savvaļas rīsi īpaši iedarbojas arī uz vīrieša ķermeni. Pirmkārt, tas satur pietiekamu daudzumu magnija un kālija, kas vienlaikus pozitīvi ietekmē sirds un asinsvadu sistēmas darbu, stiprinot to un novēršot lielāko daļu slimību, ieskaitot sirdslēkmes un insulta rašanos. Otrkārt, tas satur lielu daudzumu olbaltumvielu, kas nepieciešams muskuļu augšanai un fiziskiem vingrinājumiem.

Zinātnieki atzīmēja, ka regulārs savvaļas rīsu patēriņš noved pie uroģenitālās sistēmas stiprināšanas, kā arī baktēriju un vīrusu nomākuma, kas izraisa ar to saistītās slimības. Sakarā ar to, kā arī asinsrites regulēšanu apakšējās daļās labība uzlabo potenci.

Grūtniecības laikā

Neapšaubāmi, jebkura sieviete vēlas dzemdēt veselīgu un spēcīgu bērnu. Tam grūtniecības laikā ir nepieciešams lietot produktus, kas satur visus nepieciešamos vitamīnus un elementus. Šajā gadījumā melnie rīsi ir neaizstājams dabīgs un veselīgs produkts..

Grūtniecēm tam ir īpaša vērtība, jo tas nesatur lipekli, kas bieži izraisa alerģisku reakciju, tāpēc to var iekļaut uzturā jebkurā laikā. Papildus šai galvenajai īpašībai vitamīni, olbaltumvielas un elementi piesātina topošās mātes ķermeni un veicina pareizu augļa attīstību..

Citas melno rīsu labvēlīgās īpašības grūtniecēm:

  1. Savvaļas rīsi satur pietiekamu daudzumu B vitamīna. Tas novērš tik izplatītu parādību grūtniecēm kā asas un biežas garastāvokļa maiņas.
  2. Produkts veicina droša liekā šķidruma izvadīšanu no ķermeņa, pateicoties diurētiskajai īpašībai. Tas būs īpaši noderīgi tiem, kuriem ir pietūkums vai aptaukošanās..
  3. Melnie rīsi satur sarežģītus ogļhidrātus, tāpēc tie ātri un neatgriezeniski piesātina ķermeni.
  4. Ar caureju produkts var droši aizstāt daudzas zāles..

kā ēst grūtniecības laikā

Kad baro bērnu ar krūti

Zīdīšanas periods jaundzimušajam nodrošina visas nepieciešamās barības vielas, vitamīnus un minerālvielas. Turklāt mātes piens to aizsargā pirmajos 6 dzīves mēnešos. Tāpēc šajā laikā barojošajai mātei ir tik svarīgi ēst pareizi.

Daudzas jaunas mātes baidās šajā periodā savā uzturā iekļaut eksotiskus produktus, ieskaitot savvaļas rīsus un veltīgi. Viņam ir iespēja vispusīgi pozitīvi ietekmēt gan mātes, gan bērna ķermeni.

Savvaļas rīsu priekšrocības zīdīšanas laikā:

  1. Tas satur lielu daudzumu ogļhidrātu, kas mātei ilgstoši dod enerģiju un sāta sajūtu.
  2. Mangāns pozitīvi ietekmē jaundzimušā nervu sistēmu.
  3. Daudzas sievietes pēc bērna piedzimšanas saskaras ar tādu problēmu kā matu izkrišana, nagu un zobu iznīcināšana. Melnajiem rīsiem ir pietiekami daudz vitamīnu un minerālvielu, lai neitralizētu to..
  4. Ja tiek pārkāpts gremošanas trakts, produkts ātri un droši atjauno savu darbu un aptur caureju.
  5. Šādi rīsi izvada toksīnus no ķermeņa, regulē hormonus un uzlabo garastāvokli..
  6. A vitamīns uzlabo laktāciju.

Bērniem

Savvaļas rīsus bērniem var iepazīstināt ar brīdi, kad viņi var košļāt garos graudos..

Šīs graudaugu vērtību bērnu uzturā ir grūti pārvērtēt, jo tajā ir visi nepieciešamie vitamīni un elementi normālai attīstībai.

  1. Sakarā ar B grupas vitamīnu un folijskābes klātbūtni melnajos rīsos tiek normalizēts asinsrades process. Tāpēc tas ir lielisks anēmijas un citu ar sirds un asinsvadu sistēmu saistītu slimību profilakses līdzeklis..
  2. Savvaļas rīsos ir daudz olbaltumvielu, kas ir būtiska muskuļu attīstībai..
  3. Graudaugi ir diētisks produkts, tāpēc tos var iekļaut aptaukojušos bērnu uzturā..
  4. Daži elementi un antioksidanti kavē ļaundabīgu audzēju attīstību..
  5. Rīsos praktiski nav nātrija, bet ir daudz kālija. Kā tas nāk par labu bērnam? Fakts ir tāds, ka nātrijs atrodas nātrija hlorīdā, tāpēc tā daudzums organismā var kļūt pārmērīgs, kas izraisa šķidruma aizturi un pietūkumu. Kālijs regulē ūdens bilanci un veicina drošu šķidruma izvadīšanu no organisma.
  6. Svarīgs makrošūna ir kalcijs, kas nepieciešams normālai kaulu un skrimšļa attīstībai.
  7. Holīns, kas atrodas savvaļas rīsos, veicina nervu sistēmas neironu un šūnu normālu darbību. Tas nodrošinās izturību pret stresu, palīdzēs pārvarēt bērnu nervozitāti un nemieru..

Rīsus nedrīkst dot bērniem ar smagu aptaukošanos, kolikām un aizcietējumiem..

Kad zaudēt svaru

Lielākā daļa uztura speciālistu svara samazināšanai neiesaka lietot mono-diētas, kuru pamatā ir regulāri rīsi, jo tajā nav pietiekami daudz olbaltumvielu un B1 vitamīna. Tas savvaļas rīsus atšķir no parastajiem rīsiem, tajā ir visi nepieciešamie elementi un minerāli.

Ir divu veidu melnie rīsi: ķīniešu un taizemiešu. Viņi atšķiras tikai ar to, ka otrajā ir vairāk kaloriju, taču abi ir piemēroti svara zaudēšanai..

Melno rīsu popularitātes iemesls svara zaudēšanā ir tāds, ka tā ķīmiskajā sastāvā praktiski nav tauku, un liels ogļhidrātu daudzums ilgu laiku nodrošina organismu ar enerģiju. Turklāt nešķīstošās uztura šķiedras, kas veido šo graudaugu, veicina toksīnu, toksīnu, pārtikas atlieku un liekā šķidruma noņemšanu. Tāpēc, ja ir nepieciešams pielāgot svaru vai figūru, pirmais palīgs šajā gadījumā ir savvaļas rīsi.

Ēdienu gatavošanas noteikumi

Pirms savvaļas rīsu gatavošanas tie jāmazgā un iemērc vismaz 2-3 stundas un, ja iespējams, visu nakti.

Ūdens, ko tam izmanto, netiek izmantots ēdiena gatavošanai, un pēc graudu pietūkuma tas tiek novadīts. Pannā ielej ūdeni proporcijā 1: 3 attiecībā uz labību un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam tajā ielej sagatavotos rīsus. Pagatavojiet graudaugus, līdz šķidrums ir pilnībā iztvaikojis, vispirms virs vidējas uguns, pēc tam vismaz. Pēc iztvaicēšanas panna jāatstāj vārīties pat zem dvieļa, lai kopējais gatavošanas laiks būtu 40 minūtes. Pēc garšas labībai pievieno eļļu un sāli.

Ja mērcēšanai nav laika, jūs varat ielej graudus ar verdošu ūdeni un atstājiet tos zem vāka 30-40 minūtes, pēc tam izlejiet ūdeni un pagatavojiet, kā aprakstīts iepriekš.

Ķīmiskais sastāvs

Uzturvērtība (uz 100 gramiem neapstrādātu graudu)

Kaloriju saturs357 kcal
Vāveres14,7 g
Tauki1,08 g
Ogļhidrāti68,7 g
Ūdens7,76 g
Uztura šķiedra6,2 g
Pelni1,53 g

Vitamīnu sastāvs (miligramos uz 100 gramiem neapstrādātu graudu)

Beta karotīns (A)0,011
Tiamīns (B1)0,115
Riboflavīns (B2)0,262
Niacīns (B3)6.8
Holīns (B4)35
Pantotēnskābe (B5)1074
Piridoksīns (B6)0,391
Folskābe (B9)0,095
Tokoferols (E)0,82
Filohinons (C)0,0019

Uzturvielu bilance (miligramos uz 100 gramiem neapstrādātu graudu)

Makroelementi
Kālijs (C)427
Kalcijs (Ca)21
Magnijs (Mg)177
Nātrijs (Na)7
Fosfors (P)433
Mikroelementi
Dzelzs (Fe)1,96
Mangāns (Mn)1,329
Varš (Cu)0,524
Cinks (Zn)5.96
Selēns (Se)0,0028

Receptes

Kā garnīru savvaļas rīsus bieži izmanto kopā ar parastajiem rīsiem. Lai to izdarītu, vienādās daļās graudaugu sajauc un vāra, līdz vārīti vienā traukā. Pēc tam tos mazgā un pasniedz ar vārītām jūras veltēm, ceptām vai sautētām zivīm un gaļu. Pēc vēlēšanās vārītus rīsus var sajaukt arī ar sautētiem dārzeņiem.

Ūdens auzas var ne tikai vārīt. Ļoti populāra ir recepte pupiņu vārīšanai cepeškrāsnī tūlīt ar vistu. Lai to izdarītu, putraimus ielieciet karstumizturīgā biezu sienu traukā slāņos ar vistas šķēlītēm un smalki sagrieztiem dārzeņiem pēc garšas, ielejiet ūdeni un ielieciet zem vāka sautējumu 60 minūtes. Ja nepieciešams, gatavošanas procesā pievieno ūdeni. Pēc 1,5 stundām trauku pārkaisa ar zaļumiem un garšvielām, sālītu un pasniedz..

Jūs varat arī cept graudus ar dažādiem dārzeņiem.

Kā pagatavot savvaļas rīsus

Atšķirībā no parastajiem rīsiem savvaļā ir apvalks, un paši graudi ir ļoti biezi, tāpēc ilgs termiskās apstrādes process nepadarīs tos mīkstus un ēdamus. Lai ar to tiktu galā, šī labība, tāpat kā citas cietās kultūras, pirms vārīšanas ir jāizmērcē. Optimālais laiks - 7-10 stundas.

Lai iemērc melnos rīsus, jums jāņem dziļa tvertne, ievietojiet to tur un ielejiet ūdeni. Tas palīdzēs ne tikai kļūt par mīkstiem graudiem, bet arī noņems no tā virsmas ķīmiskas vielas, kuras daži ražotāji pievieno, lai palielinātu glabāšanas laiku. Labāk ir veikt šo procedūru naktī, no rīta noteciniet ūdeni un vairākas reizes izskalojiet rīsus.

Gatavajā formā graudi kļūst 2-3 reizes lielāki, tāpēc rīsu un ūdens attiecībai jābūt aptuvenai proporcijai no 1 līdz 3. Vidējais gatavošanas laiks ir 30-50 minūtes.

Kas jums jāzina par savvaļas rīsu vārīšanu:

  1. Gatavojot šo graudaugu, ir nepieciešams pastāvīgi uzraudzīt ūdens līmeni pannā. Neuztraucieties, ka to būs par daudz. Tieši pretēji, liels daudzums nodrošinās tā trauslumu.
  2. Pat neliels daudzums vārītu melno rīsu darbojas kā sūklis zarnām. Tāpēc, lai izvairītos no problēmām sliktas dūšas un izkārnījumu traucējumu veidā, dārzeņi jāpievieno kā blakus ēdiens. Viņu daudzumam jābūt divreiz lielākam par rīsu daudzumu.
  3. Vislabāk šo graudaugu gatavot kokosriekstu pienā vai vistas buljonā, tieši šie šķidrumi atklās rīsu kvalitāti un papildinās garšu.
  4. Savvaļas rīsus var kombinēt ar visiem citiem produktiem - dārzeņiem, augļiem, gaļas un zivju produktiem, tāpēc kulinārijas iztēles "lidojums" nav ierobežots.
  5. Pasniedzot melnos rīsus, vienmēr ir labāk atdzesēts, vismaz līdz istabas temperatūrai, tādā gadījumā tā garša būs piesātinātāka. Turklāt, atdzesējot, tas absorbē traukā esošo produktu garšu.
  6. Tāpat kā parastos rīsus, jūs varat pagatavot saldos ēdienus kā desertu no savvaļas.

Pielietojums tradicionālajā medicīnā

Visizplatītākie savvaļas rīsi bija ķīniešu tradicionālajā medicīnā. Tas ir ieteicams vecākiem cilvēkiem. Graudaugi palielina apetīti un veiksmīgi tiek galā ar ēšanas traucējumiem, kas bieži nomoka cilvēkus vecumā.

Melnie rīsi ir labs veids, kā novērst diabētu..

Graudu asni tiek izmantoti kosmetoloģijā. Viņi izgatavo sejas maskas un uzlējumus, kas uzlabo ādas stāvokli.

UZTURA VARAS

Savvaļas rīsi svara zaudēšanai tiek izmantoti dažādos veidos..

DIET numurs 1

Visu dienu ēdiet putru, kas izgatavota no balto un tumšo graudu maisījuma. Sāls ir izslēgta. Šķidruma ātrums ir 8-10 st.

DIETAS numurs 2

Šajā diētā ēdienkartē ietilpst olbaltumvielu pārtika. Tās ilgums ir 3 dienas. Brokastīs ēdiet tvaika olbaltumvielu omlete vai porciju zema tauku satura biezpiena, izdzeriet tasi tējas. Pusdienās un vakariņās ēdiet jauktu rīsu putru. Izvēlni papildiniet ar dārzeņiem (varat pagatavot salātus vai sautēt tos ūdenī). Ja nevēlaties vakariņās ēst rīsus, nomainiet tos ar augļu trauku. Dzeriet nesaldinātas tējas un ūdeni.

DIETAS numurs 3

Šī diētas iespēja ir līdzīga pirmajai. Dienas laikā jums jāēd vairākas porcijas savvaļas rīsu (ir pieļaujams gatavot jauktas labības). Jūs varat papildināt uzturu ar dabīgu ābolu sulu (500 ml) un āboliem (1-2 gab.). Tīrā ūdens norma ir 8 ēd.k..

DIETAS numurs 4

Šī diēta ir paredzēta 7 dienas. Dienas ēdienkartē ir šādi produkti: 500 g vārītu melno rīsu (jūs varat ēst jauktu biezputru), 200 g vārītu zivju vai gaļas un 500 g dārzeņu un augļu. Tiek nodrošinātas 5 ēdienreizes. Starp ēdienreizēm dzeriet daudz ūdens..

DIĒTAS numurs 5

Šo diētas iespēju diez vai ir saprātīgi piezvanīt. Ir 2 ēdienreizes. Pirmajai maltītei vajadzētu sastāvēt no vārītiem melnajiem rīsiem, bet otrajai - no 200 g liesas gaļas un neliela daudzuma dārzeņu, kas nesatur cieti. Visu dienu jums jādzer daudz ūdens. Diētas ilgums - 3-5 dienas.

Kā novākt kultūru

Kultūras kolekcijas īpašības ietekmē arī tā galīgās izmaksas. Viņi nonāk graudos mazās laivās. Laivas tiek nolaistas seklā ūdenī un virzītas gar krastu uz nelielām savvaļas rīsu audzēm. Ūdens cianīda kātiņš ir saliekts pāri laivas sāniem, pēc tam viņi to notriec ar lielu nūju. Pēc trieciena graudi izšļāc no scintilācijas skalām. Laivas apakšā ir novietots kravas automobilis, uz kura nokrīt attēli. Pēc ražas novākšanas brezentu iesaiņo, un, ierodoties uz zemes, tos izmet milzīgos maisos, pēc tam nosūta uz pārstrādes un tirdzniecības vietām. Rīsus obligāti žāvē, pēc tam tos iesaiņo un nosūta ieviešanai.

Kontrindikācijas

Ūdens citronskābes augļiem nav tiešu kontrindikāciju. Ir jāuzrauga sastāvdaļas deva un pareizi “jāievada” rīsi ikdienas uzturā. Pārmērīgs savvaļas rīsu patēriņš var izraisīt aizcietējumus, asas durošas sāpes vēderā, sliktu dūšu / vemšanu. Pietiks ar nelielu sauju graudu (kas der jūsu plaukstā) dienā, lai iegūtu nepieciešamās barības vielas un nodrošinātu ilgstošu piesātinājumu.

Atcerieties pareizi kombinēt un novietot izstrādājumu. Pasniedziet pareizi vārītus / ceptus rīsus ar daudz šķiedrvielu (galvenokārt dārzeņiem, retāk augļiem). Vislabāk brokastīs ēst kultūru, lai kaloriju saturs pārvērstos enerģijā, nevis ķermeņa taukos.

Plašāka un aktuālāka informācija par veselību mūsu Telegram kanālā. Abonēt: https://t.me/foodandhealthru

Kontrindikācijas

Produktam nav kontrindikāciju. Pētījumos nav atklātas izteiktas blakusparādības no tā lietošanas. Tomēr porciju daudzums ir jākontrolē. Graudi ir ļoti apmierinoši, tāpēc pietiek ar nedaudz saujas produkta.

Augam trūkst tikai divu neaizvietojamu aminoskābju - asparagīna un glutamīna. Pupas, lēcas vai aunazirņi kompensē to trūkumu.

Raksturīgākais mīnuss produktam ir tā cena. Zitsaniya audzē mazākos apjomos nekā baltie rīsi. Izmaksas ietekmē lielās darbaspēka izmaksas un zemā ražotne. Tāpēc melnie graudi ir daudz dārgāki nekā balti.

Kontrindikācijas un ļaunprātīgas izmantošanas risks

Viss savvaļas rīsu kaitējums slēpjas iespējamā aizcietējumos, kas rodas, ļaunprātīgi izmantojot šo produktu. Tātad tikai uz graudaugiem saistīta diēta var izraisīt aizsprostojumus. Tomēr šī produkta lietošana kopā ar dārzeņiem katru dienu samazina aizcietējumu risku..

Dažos avotos stroncija un arsēna saturs kompozīcijā ir norādīts kā kaitējums melnajai savvaļas labībai, tomēr šīs vielas ir visos augu izcelsmes produktos un piedalās ķermeņa ķīmiskajos procesos. Tātad, arsēna deficīts izraisa alerģiju pret noteiktiem pārtikas produktiem, un stroncija deficīts izraisa kaulu trauslumu..

Nekā sezona

Savvaļas rīsi (to priekšrocības un kaitējumu gremošanai uzlabo vai neitralizē piedevas), jo atsevišķs ēdiens ir ļoti garšīgs ar mērcēm, garšvielām un sviestu. Harmoniska kombinācija sniegs tamari mērci, garneles, baltas, pamatojoties uz skābo krējumu un zaļumiem. Šis ir gandrīz universāls produkts - mērces ir piemērotas un pikantas, kā arī saldas un pikantas.

Kokosriekstu mērces un laima sulas kombinācija sniegs neparastu un interesantu garšu. Šī recepte patiks taizemiešu virtuves cienītājiem - ēdiena garša galu galā kļūs nedaudz skāba, ar skaidru kokosriekstu piena aromātu.

Ir vērts izmēģināt rīsu un satsiki vai zobakmens mērces kombināciju, šo mērču kombināciju ar tomātu, sēņu mērci un mērci. Indijas rīsu lazdu riekstu garša papildinās un ēnos nedaudz grauzdētās sezama sēklas - 1-2 ēdamkarotes uz porciju. Zirņu pipari, ingvers, čili pipari, austrumu garšvielas - tas viss ēdienam piešķirs jaunu garšu, ļaus bezgalīgi eksperimentēt ar to pašu sastāvdaļu.

Baltie rīsi pret savvaļas dzīvniekiem: kāda ir atšķirība?

Balto rīsu cienītāji un cīnītāji par sava mežonīgā brāļa tiesībām, šķiet, nekad neatrod kopīgu valodu. Savvaļas (pazīstami arī kā brūnie vai brūnie) rīsi tiek novērtēti par ieguvumiem ķermenim, bet baltie - par suši, pilafu, risoto un citiem kulinārijas baudījumiem. Bet tomēr - cik savvaļas rīsi ir noderīgāki nevis paši, bet gan pieradināti?

Patiesība ir tā, ka baltie un savvaļas rīsi ir viena un tā pati lieta. Vienīgā atšķirība ir tā, ka baltos rīsus apstrādā daudz grūtāk un ilgāk, lai noņemtu visu, izņemot faktiski balto daļu - graudu endospermu. Savvaļas rīsos paliek graudu čaumalas, klijas, viss, kam ir mazāk cietes, vairāk minerālvielu un daži vitamīni. Viņi rīsiem pievieno krāsu.

Turklāt tiek izmantots plaši izplatīts stereotips, kas nosaka, ka brūnās un brūnās nokrāsas ēdieni ir veselīgāki nekā baltais. Pelēka maize ar graudiem ir labāka par baltu gabalu, pilngraudu makaroni ir labāki par dzeltenbaltām nūdelēm...

Bet vai mēs tiešām izdarījam pareizo izvēli, pērkot savvaļas rīsu paciņu? Vai arī, kad mēs pavadām laiku tā pagatavošanai? Vai arī tad, kad mēs sākam baidīties no ēdieniem, kas satur baltos rīsus - pilafu, risoto un tonnas, tonnas, tonnas garšīgu Āzijas ēdienu?

Varbūtība, ka mūsu bailes ir veltīgas, ir pietiekami augsta. Tagad paskaidrojiet, kāpēc.

Savvaļas rīsi satur vairāk šķiedrvielu un olbaltumvielu nekā baltie rīsi, kas ir labi. Bet savvaļas rīsi satur arī vairāk ogļhidrātu, tauku un kopumā vairāk kaloriju nekā baltie. Ja paskatās tikai uz KBLU, šķiet, ka baltie rīsi nav sliktāki (īpaši tiem, kas ievēro tikai šos četrus parametrus vai tikai kalorijas).

Bet mēs nedrīkstam aizmirst, ka baltajiem rīsiem ir augsts glikēmiskais indekss, un mūsu ķermenis ar to tiek galā daudz ātrāk. Glikozes līmenis asinīs arī lec, un, ja jums ir risks saslimt ar 2. tipa cukura diabētu, ievērojiet zemu ogļhidrātu diētu.

Ja jūs tikai cenšaties noturēt cukuru un insulīnu no amerikāņu kalniņiem, iespējams, labāk neēst baltos rīsus. Citus veidus, lūdzu!

Neskatoties uz to, ka savvaļas rīsi satur vairāk barības vielu, piemēram, magniju, fosforu, mangānu, selēnu, varu un kāliju, baltā krāsa ne vienmēr ir zemāka par to. Faktiski pētījumi rāda, ka nav pierādījumu par savvaļas rīsu diētas būtisku pārākumu salīdzinājumā ar baltajiem rīsiem. Ļaujiet savvaļas rīsiem būt vēl dažiem mikroelementiem, ne visi no tiem ir bioloģiski pieejami, un daži tos iznīcina ilgstošā termiskajā apstrādē.

Karote darvas tasē rīsu

Tagad parunāsim par citu, mazāk pazīstamu avotu, kas rada bažas. Par fitātiem, kas atrodas brūnajos rīsos. Fitāts ir viela, kas samazina uzturā esošo barības vielu pieejamību. Fitīnskābei ir neveselīga piesaiste minerāliem, kas nepieciešami mūsu ķermenim. Piemēram, kad dzelzs un cinks saistās ar fitīnskābi, tie kļūst nešķīstoši, un tos sagremot no pārtikas kļūst daudz grūtāk. Saskaņā ar vienu Japānā veiktu pētījumu, fitīnskābe ietekmē arī slāpekļa līmeni un olbaltumvielu sagremojamību..

Japāņu zinātnieki salīdzināja holesterīna līmeni asinīs un minerālus cilvēkiem, kuri dod priekšroku brūnajiem rīsiem ar balto rīsu cienītājiem. Viņi secināja, ka savvaļas rīsi samazina olbaltumvielu sagremojamību un minerālu līdzsvaru..

Neaizmirstiet, ka rīsiem ir vēl viena problēma - arsēns. Tā saturs rīsos ir lielāks nekā citos pārtikas produktos, un tas ir saistīts ar šīs kultūras audzēšanas īpašībām. Saskaņā ar pētījumiem brūnajos rīsos ir vairāk arsēna nekā tās pašas izcelsmes baltajos rīsos.

Vai rīsi ir bīstami veselībai??

Protams, mēs runājam par fitātu un arsēna nelieliem daudzumiem, jums nav jāsāk paniku un mest rīsu krājumus tvertnē. Zinātnieki uzskata, ka jebkura veida rīsu ēšana saprātīgā daudzumā ir absolūta norma, it īpaši, ja jūs mēģināt ēst sabalansētu uzturu..

Ja jūs joprojām uztraucat, labi izskalojiet rīsus (jūs, visticamāk, jau to darāt) un vāriet lielos daudzumos ūdens, piemēram, makaronus. Šī metode, protams, samazina noderīgo mikroelementu skaitu, taču jums pašam būs jāizdara izlēmīga izvēle. Ēdiet rīsus ne vairāk kā vienu vai divas reizes nedēļā, un viss būs kārtībā.

Tātad, ko mūsdienu uztura zinātne domā par rīsiem?

Abi rīsu veidi ir labi, neviens no tiem nav ideāls. Katrai sugai ir gan nelielas priekšrocības salīdzinājumā ar otru, gan trūkumi. Un, pats galvenais, nav neviena izšķiroša faktora, kas ļaus vienai sugai izlauzties uz priekšu. Ja jums ir cukura diabēta risks, jūs varētu vēlēties izvēlēties savvaļas rīsus. Ja viss ir kārtībā ar jūsu veselību, neliedziet sev baltos rīsus. Bet jebkurā gadījumā jums jāuzrauga diētas daudzveidība, neaizmirstot par gaļu, dārzeņiem un augļiem..

Centieties nebraukt ar sīkumiem sīkumos. Viegla attieksme pret dzīvi ir galvenā labklājības garantija..

Brūnie rīsi - ieguvumi un kontrindikācijas. Kā pagatavot brūnie rīsi?

Brūnie rīsi ir nepulēti baltie rīsi. Vai tas ir labvēlīgs veselībai un kā to pareizi pagatavot? Plusi un mīnusi, kontrindikācijas. Cik minūtes gatavot brūnie rīsi?

Kas ir brūnie rīsi?

Brūnie rīsi ir brūnie rīsi, no kuriem apvalks nav noņemts. Savukārt baltie rīsi ir vienādi graudi, ar noņemto augļu un sēklu apvalku (klijām). Sarkanie, melnie, violetie un zeltītie rīsi ir pilngraudu brūnie rīsi, bet ar dažādu krāsu pigmentiem. Pigmenti, kas krāso brūno rīsu veidus, ir fitonutrients - dabiski antioksidanti.

Tā kā lielākā daļa derīgo uzturvielu, vitamīnu un minerālvielu ir čaumalā, brūnie rīsi tiek uzskatīti par daudz noderīgākiem nekā parastie baltie. Turklāt šķiedru un augu tauki ievērojami pazemina pilngraudu rīsu glikēmisko indeksu. Un tā paša iemesla dēļ brūnie (it īpaši sarkanie) rīsi jāvāra ilgāk, lai pareizi gatavotu.

Tā kā vārīšanas laikā melnie rīsi parasti krāso ūdeni, no tā nav iespējams pagatavot saliktu trauku, kas līdzīgs pilafam. Šādus rīsus visbiežāk izmanto vai nu kā atsevišķu garnīru, vai kā papildinājumu jūras veltēm. Ir vērts piebilst, ka daži kulinārijas melno rīsu zīmoli ir baltie rīsi, kas iekrāsoti ar kalmāra tinti.

Savvaļas rīsi

Visu veidu brūnie, sarkanie, melnie un baltie rīsi ir Oryza sativa graudaugu auga graudi, savukārt savvaļas rīsi ir Zizánia aquática, kas ir pavisam cits augs, graudi. Pirmais ir no Dienvidaustrumu Āzijas, otrais ir no Ziemeļamerikas. Pat pēc ilgas vārīšanas savvaļas rīsu graudi paliek diezgan izturīgi. Tās izceļas arī ar saldo un nedaudz riekstu garšu..

Savvaļas rīsiem nepieciešami īpaši audzēšanas apstākļi, un tos ražo diezgan mazos daudzumos - tas izskaidro to augsto cenu. Tomēr daudzu noderīgu uzturvielu saturs attaisno augstās izmaksas. Vārīti savvaļas rīsi satur par 30% mazāk kaloriju un par 40% vairāk olbaltumvielu nekā vārīti brūnie rīsi. Neskatoties uz to, brūnie rīsi satur sešas reizes vairāk mangāna.

Brūnie rīsi: ieguvumi un kontrindikācijas

Stingri sakot, vienkāršie baltie rīsi ir viens no neveselīgākajiem pārtikas produktiem. Tas nesatur ne vitamīnus, ne minerālvielas, un vienīgā nozīmīgā barības viela ir ogļhidrāti. Lai arī strukturāli rīsu ciete ir sarežģīts ogļhidrāts, gremošanas laikā organisms to ātri pārvērš glikozē, stimulējot asu insulīna izdalīšanos asinīs.

Ja rīsus papildus tvaicē (tas samazina gatavošanas laiku), to glikēmiskais indekss kļūst vēl augstāks. Šādu tukšo kaloriju lietošana ātri noved pie svara pieauguma - īpaši vēdera vēdera rajonā. Baltie rīsi ir kontrindicēti diabēta slimniekiem un izraisa rezistenci pret insulīnu. Turpretī brūnajiem rīsiem ir virkne ieguvumu veselībai..

Kam der brūnie rīsi??

Sakarā ar to, ka rīsu graudi saglabā čaumalu, tas saglabā šķiedrvielas, vitamīnus un minerālvielas. 100 g sausu brūno rīsu satur 35% no mangāna ikdienas normas, 25% B6 vitamīna, 8% dzelzs un 2% no kalcija normas. Tomēr, lai arī šādi rīsi ir dzelzs bagāts produkts, to derīgās īpašības ir ļoti ierobežotas. Daļa vārītu brūno rīsu ir 220 kcal, 40 g cietes, 3 g šķiedrvielu un vēl mazāk fitonutrientu.

Visspēcīgākais melno rīsu antioksidants ir antocianīni. Šīs vielas krāso ne tikai rīsus, bet arī šokolādi, vīnogas un tumšās ogas. Viņiem tiek piešķirtas sarkanvīna priekšrocības, un galvenokārt tie ir atrodami vīnogu sulā. Visbeidzot, vārīti brūnie (ieskaitot melnos un sarkanos) rīsi ir garšīgs un mēreni veselīgs garnīrs, bet nepavisam ne superfood.

Brūno rīsu priekšrocības:

  • Vidējais glikēmiskais indekss (50 vienības)
  • Nesatur glutēnu
  • Vitamīnu un minerālvielu avots

Kā pagatavot brūnie rīsi?

Lai pagatavotu brūnie rīsus, ieteicams rūpīgi izmērīt ūdens un graudu attiecību, kā arī ņemt vērā gatavošanas laiku - pretējā gadījumā tas vai nu saliks kopā, vai arī vārīsies, vai netiks pagatavots. Dažreiz graudus ieteicams iepriekš izskalot vai pat tos iemērc - tas samazina gatavošanas laiku, bet nav piemērots melno rīsu gadījumā, jo tie krāso ūdeni.

Vienkāršākais veids, kā vārīt šādus rīsus īpašā rīsu plītī vai lēnā plītī. Ja jūs gatavojaties gatavot brūnos rīsus pietiekami bieži, novērtējiet iespēju iegādāties šādu ierīci. Pretējā gadījumā to var viegli pagatavot parastā pannā ar vāku..

Brūno rīsu vārīšana pannā:

  • 1 glāze brūno rīsu
  • 2,5 tases ūdens
  • 2 g sāls
  • vāra 5-8 minūtes, pēc tam 20-30 minūtes vāra uz lēnas uguns
  • pirms pasniegšanas ļaujiet tai uzliet 10-15 minūtes

Brūnie rīsi lēnajā plītē:

  • 1 tase rīsu
  • 1 glāze ūdens
  • 2 g sāls
  • pavārs uz brūnie rīsi

Brūno rīsu receptes

Neliela vārītu brūno rīsu porcija ir viena no veselīgākajām izvēlēm no visām pieejamajām labībām. Uz šī garnīra ir izveidotas daudzas pareizas uztura receptes, ēdienam pievienojot garšu, izmantojot gaļu, dārzeņus un garšvielas. Brūnie rīsi, tāpat kā citi rīsi, tiek plaši izmantoti Āzijas virtuvē - īpaši kombinācijā ar teriyaki mērci.

Turklāt brūnos rīsus var izmantot, lai pagatavotu pilafu, paelju un vairākus Indijas ēdienus. Ņemiet vērā - lai saglabātu svaigumu, rīsi jāuzglabā pareizi - slēgtā traukā, kā arī sausā un vēsā vietā. Kopējais atvērtā iepakojuma derīguma termiņš nedrīkst pārsniegt sešus mēnešus. Ja rīsus uzglabā mitrā telpā, uz graudiem var veidoties pelējums..

Brūnie rīsi ir nepulēti baltie rīsi, tas ir, graudi ar čaumalas saglabāšanu. Sakarā ar šo apvalku tajā paliek vitamīni, minerāli un šķiedra. Tomēr, neraugoties uz lielāku veselīgu uzturvielu saturu, visus rīsus vajadzētu patērēt mērenībā - īpaši diabēta slimniekiem. Brūno rīsu vārīšanas laiks ir apmēram 30–40 minūtes.

Brūnie un savvaļas rīsi

Es pagatavoju šo pilaf versiju cepeškrāsnī, un, es jums saku, tas ir daudz garšīgāks nekā tikai tā vārīšana! Graudi līdz graudiem, minimālais tauku daudzums, bet tītars un jūras aļģes ēdienam piešķīra īpašas smalkas notis

Meklējot neparastas zupas (ne tikai sacensībām - es vienkārši mīlu zupas, un es vēlos uzzināt jaunas), es saskāros ar tik skaistu zupu ar nebanālu sastāvu un nolēmu to izmēģināt! Recepte pieder

Pati rīsu vārīšanas tehnoloģija pannā nonāca pie mums no austrumiem, proti, no Taizemes un Japānas, Indijā ir ierasts gatavot arī šādus ēdienus! Es piedāvāju vienkāršu un ļoti garšīgu ceptu rīsu recepti ar

Šie ir ļoti vienkārši salāti, un jūs varat kaut ko mainīt pēc savas gaumes, piemēram, žāvētas aprikozes rozīnēm, žāvētām plūmēm vai žāvētām vīģēm. Kad rīsi ir silti, tas vairāk izvēlas mērci. Neuzcep

Brīvdienās mums nav ne laika, ne vēlēšanās stundām ilgi stāvēt pie plīts. Tāpēc es piedāvāju jums ļoti garšīgu un vienkāršu pusdienu recepti 30 minūtēs. Krūtis saskaņā ar šo recepti ir ļoti smaržīgas, maigas un maigas

Parasti paellai ir daudz vairāk gardēžu sastāvdaļu un daudz jūras velšu, un šī ir tāda variācija paella tēmā. Ir arī patīkami pievienot selerijas sakni vai pētersīļus. Dārzeņus var pagatavot uz

Piedāvājam rīta ēdienkartē pievienot daudzveidību un gatavot brokastīs visai ģimenei, parastās rīsu putras vietā tiek piedāvāts veselīgs un garšīgs ēdiens - rīsu pilafs. Pāvils ir viens no galvenajiem sānu ēdieniem

Savvaļas rīsi

Amerikāņu savvaļas rīsu vistas zupa

Amerikāņu zupa ar savvaļas rīsiem, vistu un sēnēm. Savvaļas rīsiem ir maiga garša un aromāts, kā arī neparasts izskats: tie ir gari un melni. Man bija jāskrien apkārt, lai to iegūtu, bet es ļoti gribēju pagatavot šo zupu. Atrasts tikai metro. Ja godīgi, man tas nepatika vārītā veidā, bet gan zupā. viņš ir vienkārši nesalīdzināms! Un pati zupa ir neticami yummy. Es tikai sakuļojos, līdz gatavoju zupas bļodu līdz galam. Ohhhh tik garšīgi!!

Lasis un savvaļas rīsu rullītis

Es ierosinu pagatavot rauga mīklas rullīti, kas pildīts ar lasi, savvaļas rīsiem un cieto sieru. Es nolēmu vēlreiz izmantot savu iecienīto ķīniešu cepšanas trauku. Tā kā forma ir bieza siena un cieši noslēgta, cepšanu iegūst ar biezu, bet kraukšķīgu garoza, un skaidiņa ir gaisīga.

Savvaļas rīsi un auzu pārslu maize

Es nepērku maizi, es to cepu pati, tāpēc esmu pieradusi pie garšīgas, augstas kvalitātes, labas kvalitātes maizes. Bet, neskatoties uz šādiem "sabojājumiem", šī maize man ārkārtīgi patika - pūkaina, maiga un ļoti skaista. Paskaties pats.

Mežonīgais Mitloafs

Romantiskas vakariņas kovbojam, otrā daļa. Ļoti interesanta recepte gan pēc garšas, gan pēc izskata. Es gribēju teikt, ka tas gatavo gandrīz patstāvīgi: vāriet rīsus, un tad viss cepeškrāsnī, īsi sakot, trauks bez apgrūtinājumiem. Es arī gribu atzīmēt, ka pildījums ēdienam piešķir pārsteidzošu garšu un padara mitloaf sulīgu. Es tikai nožēloju, ka man nav laika visu pagatavot tajā pašā dienā (bērni nedod) :)

Savvaļas rīsu dārzeņu kotletes

Es iesaku jums izmēģināt dārzeņu kotletus ar savvaļas rīsiem. Šādas kotletes ir piemērotas tukšā dūšā un veģetāriešiem, kā arī svara zaudēšanai..

Gaļas un savvaļas rīsu ruļļi

Tagad ir tik milzīgs uzkodu klāsts, gan auksts, gan karsts; vienkāršs un sarežģīts, ikdienišķs un izsmalcināts. Šī recepte nav sarežģīta, bet izskatās svētku. Gan garšīgs, gan skaists!

Savvaļas rīsu un kotletes želejas

Želejots pīrāgs ar kotletes un rīsiem ir lieliski piemērots jebkurai zupai, buljonam, nevis maizei. Viņš ir labs pie tējas vai kafijas. Delikāta kefīra mīkla, kotletes, sīpoli, burkāni un vārīti rīsi labi apvienojas. Tas ir ļoti vienkārši pagatavojams un garšīgs siltā un aukstā veidā..

Diētas pusdienas ar kalmāriem un savvaļas rīsiem

Recepte tiem, kas skaita kalorijas, uzrauga savu svaru un tiem, kas vēlas beidzot zaudēt svaru. Ar šādām vakariņām jūs būsiet pilns un "viegls".

Savvaļas rīsu pīrāgs baklažānu ziedlapiņās

Es iesaku mēģināt pagatavot porcionētu pilafa porciju. Es pagatavoju 2 šī ēdiena versijas: manam vīram - ar jēra gaļu, bet sev - liesam, jo ​​mans uzturs neļauj sajaukt gaļu un ogļhidrātus, un arī parastie rīsi skaitlim nav ļoti noderīgi, bet ar savvaļas rīsiem es varu sevi palutini, neskarot jostasvietu. Paldies par ideju, Jeļena Tyufekchi

Savvaļas rīsu salāti ar vistu

Manas fantāzijas. Tātad kaut kur savvaļas rietumos romantisku cilvēku gaida viņas drosmīgais kovbojs.

Savvaļas rīsi. Viena no visnoderīgākajām un barojošākajām rīsu šķirnēm, kas patiesībā nav rīsi. Šādiem rīsiem ir raksturīga tumša krāsa un lielākas izmaksas, salīdzinot ar plaši pazīstamajiem baltajiem rīsiem. Faktiski savvaļas rīsi ir graudaugi, kuru botāniskais nosaukums izklausās kā mirgojošs ūdens. Iespējams, ka savvaļas rīsu diezgan augstās izmaksas ir saistītas ar faktu, ka tos novāc ar rokām - graudu savācēji kanoe peld līdz šī auga augstajām ausīm, pēc tam tos noliec un sāk trīcēt. Tomēr stundas laikā no šāda darba jūs varat savākt ne vairāk kā desmit kilogramus savvaļas rīsu. Turklāt šis augs ir viengadīgs, kas arī nevar ietekmēt tā vērtību. Un uz mūsu galdiem šādi rīsi nonāk bez tvaicēšanas, slīpēšanas un citām procedūrām, kas samazina to uzturvērtību.!

Savvaļas rīsi var lepoties ar diezgan augstu vērtīgo šķiedrvielu saturu un ar ārkārtīgi zemu tauku saturu, padarot tos par neticami vērtīgu diētisko produktu. Tajā ir piecas reizes vairāk folijskābes nekā parastajos baltajos rīsos, un tajā būs arī vairāk vitamīnu. Un antioksidantu satura ziņā savvaļas rīsi var labi konkurēt ar tādiem populāriem produktiem kā vīnogas, mellenes, apelsīnu sula vai sarkanvīns. Turklāt šādiem rīsiem nav absolūti nekādu kontrindikāciju! Vienīgais, ka jums nevajadzētu to ļaunprātīgi izmantot, lai neizraisītu aizcietējumus (tomēr šis ieteikums attiecas uz visām rīsu šķirnēm). Lai gan, ja jūs kombinējat šādus rīsus ar augļiem vai dārzeņiem, jūs nevarat baidīties no aizcietējumiem.

Sistemātiska savvaļas rīsu lietošana palīdz cīnīties ar lieko svaru, dažāda veida neiroloģiskiem traucējumiem, redzes zudumu, vielmaiņas traucējumiem organismā, kā arī stresu, kas saistīts ar intensīvu fizisko slodzi. Un šādi rīsi var ievērojami uzlabot vispārējo labsajūtu un pat pagarināt jaunību!

No savvaļas rīsiem gatavo tos pašus ēdienus kā no parastajiem baltajiem rīsiem: sānu ēdienus, graudaugus, zupas, pīles utt. Šādi rīsi īpaši labi apvienojas ar dārzeņiem un pākšaugiem (zirņiem vai pupiņām) - pēdējā kombinācija parasti var aizstāt dzīvnieku barību izcelsmi, jo tas cilvēka ķermeni piegādā ar veselu olbaltumvielu. Savvaļas rīsi labi der ar žāvētām plūmēm, sēnēm, ķirbi, vīnogām, garnelēm, avokado, tītaru, zivīm utt..

15 jautājumi par fig. Sugu, ieguvumu, kaitējuma un sastāva atšķirības.

Kā vieni rīsi atšķiras no otra?

Olga Poļuča, Viskrievijas graudu un to pārstrādes produktu pētniecības institūta (VNIIZ) labības ražošanas tehnikas un tehnoloģijas laboratorijas vadošā inženiere - federālā valsts budžeta zinātniskās institūcijas Pārtikas zinātnes centra filiāle V. M. Gorbatova "RAS:

“Pasaulē ir tūkstošiem rīsu šķirņu, tāpēc to ir ierasts atšķirt pēc lieluma, krāsas un apstrādes veida.

Sākšu ar izmēru. Rīsi ir apaļgraudu, vidēji graudaini un garengraudi. Apaļgraudu ir tad, kad garuma un platuma attiecība (L / b) ir 2,2 vai mazāka, un graudu (t.i., graudu) garums nepārsniedz 5,2 mm. Grauda vidusdaļa - kurā garuma un platuma attiecība ir no 2,3 līdz 3,1, un graudu garums ir no 5,2 līdz 6 mm. Gargraudu - tas ir, ja graudu garuma un platuma attiecība ir lielāka par 3,2, un graudu garums ir lielāks par 6 mm.

Rīsiem ir arī dažādas krāsas: tie ir melni, violeti, brūni, sarkani, dzelteni un balti.

Turklāt rīsi atšķiras pēc pārstrādes veida. Rīsus var mizot, pulēt, pulēt un tvaicēt. Papildu apstrādes rezultātā joprojām tiek iegūti sasmalcināti rīsi..

Un rīsi pēc struktūras ir atšķirīgi. Tas notiek stiklveidīgi - tas ir tad, kad caryopsis ir gandrīz caurspīdīgs, visbiežāk stiklainās šķirnes ir visvērtīgākās; daļēji stiklveida - kad caurspīdīgumu aizsedz pulverveida plankumi; un miltaini - tie ir rīsi, bez skaidrības ".

Kas ir mizoti rīsi?

“Mizošana ir minimāla rīsu pārstrāde ar lielākās daļas graudu uzturvielu saglabāšanu, tas ir, graudu izdalīšanos no cietā apvalka. Ir grūti ēst rīsus ar čaumalu, tie nav ļoti piemēroti ēšanai. Tāpat kā, piemēram, auzu čaumalu ir grūti ēst, kad tā ir putra. Dažreiz šajā procesā rīsu pārstrāde beidzas, un tad uz iesaiņojuma vienkārši būs rakstīts “lobīti rīsi”.

Kas ir pulēti rīsi?

“Tie ir rīsi, kas atbrīvoti no čaumalas paliekām, kas pēc pīlinga iestrēdzis uz tās virsmas. Šādi rīsi tiek glabāti ilgāk un vārās daudz ātrāk, taču tie ir nedaudz mazāk noderīgi.

Malšanas laikā rīsi zaudē ne vairāk kā 20% labvēlīgo vielu, kas atrodas graudu virsmā. Tomēr šādā veidā pārstrādāti graudi joprojām ir vispopulārākais rīsu veids pasaulē..

Pārsvarā apaļie rīsi ir malti - brūni un balti. Tas ir saistīts ar mūsdienu slīpmašīnu ierīci. "Melnie rīsi nav mizoti un samalti, jo tie ir tehniski grūti, un tos uzturā izmanto dabiskajā formā.".

Kāpēc un kā pulēt rīsus?

“Pēc pulēšanas rīsi tiek noslīpēti. Slīpēšana nenoņem rīsu virsējo slāni, jo daudzi cilvēki kļūdaini domā. Tas ļauj atbrīvoties no rīsiem no aplikuma, kas sastāv no puķu plēvēm, dīgļu daļiņām, ailerona slāņa (čaumalas daļa. - Apm. Red.) Un miltiem (labības pārstrādes blakusprodukts. - Apm. Red.). Visi no tiem veicina patogēno mikroorganismu attīstību..

Pulēšana nekādā veidā neietekmē organoleptiskos līdzekļus, tā tikai palīdz rīsus uzglabāt ilgāk. Bet ne visus rīsus nav viegli noslīpēt, galvenokārt to dara ar stiklveida šķirnēm.

Ir negodīgi ražotāji, kuri pulēšanas laikā rīsus papildus apstrādā ar talku, lai rīsi kļūtu vēl baltāki un elegantāki. Un tik daudzi cilvēki kļūdaini domā, ka pulēti rīsi ir rīsi, kas vienmēr tiek apstrādāti ar talku. Tas ir malds. GOST aizsargātie rīsi netiek pārstrādāti ar talku ”.

Kas ir tvaicēti rīsi?

“Tvaicēšana ir process, kurā tiek tvaicēti nepulēti graudi. To galvenokārt veic ar baltajiem rīsiem. Šī procesa laikā barības vielas no ārējiem slāņiem emigrē graudos. Tiek uzskatīts, ka šādā veidā tvaicēti graudi saglabā līdz 80% barības vielu, nepiesprūst kopā un paliek nedaudz izturīgi..

Un tvaicētus rīsus labāk uzglabāt. Šī tehnoloģija tika izgudrota tieši Āzijā, kur augsta mitruma dēļ rīsi ātri kļuva nelietojami..

Par tvaicētiem rīsiem jums tas jāzina: lielākoties baltie rīsi tiek tvaicēti, un pēc tvaicēšanas tiem vajadzētu būt smalkam zeltainā nokrāsā. Pēc vārīšanas tā zelta nokrāsa pazūd, un rīsi kļūst sniegbalti.

Ja tiek pārkāpta tvaicēšanas tehnoloģija, rīsi kļūst tumši dzeltenā krāsā, un vārīšanas laikā šī krāsa nepazūd. Turklāt pēc vārīšanas rīsi iegūs nepatīkamu tvaika smaku ”.

No kā tiek gatavoti rīsi?

Ekaterina Burlyaeva, uztura speciāliste, Federālā uztura un uztura un biotehnoloģijas valsts budžeta iestāde

Neapstrādāti sausie rīsu graudi sastāv no ogļhidrātiem (62,3 g uz 100 g produkta), olbaltumvielām (7,5 g), taukiem (2,6 g) un uztura šķiedrvielām (9,7 g). Tas satur daudz B vitamīnu, PP vitamīnu. Rīsos ir arī daudz kālija, holīna, silīcija, magnija, fosfora, vara, selēna, mangāna, molibdēna un kobalta. Ir svarīgi saprast, ka viss iepriekš minētais lielos daudzumos ir atrodams sausos, nesagatavotos pilngraudos. Kad graudi tiek apstrādāti un čaumalas noņemtas, rīsos samazinās vitamīnu un minerālvielu daudzums.

Gatavošanas laikā - neatkarīgi no tā, ko gatavojam, risoto vai piena biezputru - tiek samazināts rīsos esošo vitamīnu un minerālvielu relatīvais daudzums, jo graudaugu papildus atšķaida ar ūdeni vai pienu. Pat ja izslēgsim vitamīnu un minerālvielu zudumus ēdiena gatavošanas laikā, to koncentrācija kaut kā samazināsies 2–3 reizes un būs atkarīga no tā, cik bieza ir putra..

Piemēram, salīdzināsim mikroelementu skaitu nesagatavotos savvaļas rīsos, kuros ir saglabāti graudaugu un puķu čaumalas, ar mikroelementu skaitu tajos pašos neapstrādātos, bet vārītos savvaļas rīsos. Negatavotos mangāna rīsos bija 1,329 mg uz 100 g produkta, sagatavotos 0,282 mg. Cinka bija 5,96 mg uz 100 g sausa produkta, un palika 1,34 mg. Dzelzs bija 1,96 mg uz 100 g un kļuva par 0,6 mg. Bija 524 mcg vara un 121 mcg. ”.

Kas ir rīsi??

“Pēc termiskās apstrādes rīsi vairs nav produkts, kas bagāts ar vitamīniem un minerālvielām. Bet tajā pašā laikā mēs joprojām varam to uzskatīt par šo minerālu un vitamīnu avotu.

Tā kā rīsi nav delikatese, ko reti un maz ēd. Rīsi ir populārs mājsaimniecības produkts, ko ēdam bieži un diezgan lielos daudzumos. Patiešām, visbiežāk standarta rīsu porcija ir 150–250 grami. No šī viedokļa rīsus var uzskatīt par vitamīnu un šķiedrvielu avotu ”.

Vai tā ir taisnība, ka savvaļas rīsi ir veselīgāki par baltajiem?

“Savvaļas rīsus vērtē uzturvērtības dēļ. Ja 100 gramos balto rīsu ir 0,4 grami diētisko šķiedrvielu, tad dabā - pat 1,8 grami. No vienas puses, četras reizes vairāk - tas ir oh-hoo, cik daudz! Un, no otras puses, ja mēs ņemam maizi, tie satur 10 gramus uztura šķiedrvielu uz 100 gramiem produkta. Griķos ir divreiz vairāk šķiedrvielu nekā savvaļas rīsos. Tas ir, atšķirība ir jūtama. Un tas nozīmē, ka rīsu kā spēcīga uztura šķiedrvielu avota izmantošana nav visproduktīvākā iespēja. Nav pilnīgi pareizi ieteikt cilvēkam savvaļas rīsus, lai palielinātu uzturā šķiedrvielu daudzumu.

Uztura šķiedras cilvēka ķermenim ir vajadzīgas, lai kuņģa-zarnu trakts darbotos pareizi, lai zināmā mērā absorbētu un no organisma izvadītu no organisma nevajadzīgās vielas. Tajā pašā laikā uztura šķiedra var veicināt nepieciešamo minerālu noņemšanu, sasaistot tos. Šī ir saruna par to, ka principā cilvēkam nevajadzētu ēst neierobežotu daudzumu produktu - nav svarīgi, vai tie ir rīsi vai kaut kas cits. ”.

Kuri rīsi ir veselīgāki?

“Ja rīsus pakļāva termiskai apstrādei, būtisku atšķirību starp rīsu veidiem un šķirnēm nebūs. Savvaļas rīsu stāsts daļēji ir mārketinga jociņš. Šīs atšķirības graudu pārstrādē, visticamāk, ietekmē organoleptiskos līdzekļus..

Bet tvaicēti rīsi parasti ir veselīgāki nekā parasti. Tagad salīdzināsim vārītos parastos garengraudu baltos rīsus un vārītos garengraudu tvaicētos. Ja parastos B1 vitamīna rīsos būs 0,02 mg uz 100 g produkta, tad tvaicētos būs 0,074 mg. Atšķirība ir pamanāma. Bet B5 vitamīns: parasts 0,39 mg uz 100 g rīsu un tvaicēts 0,323 mg. Parastajam ir vēl vairāk. Vai arī uzņemiet mangānu, tas pats attēls: 0,472 mg uz 100 g parastu baltu rīsu un 0,354 mg tvaicēti. Bet vitamīnā PP atšķirība ir ļoti pamanāma: 0,4 mg uz 100 g parasto rīsu un 2,309 mg tvaicēti. Ir labi, ja visi šie procenti ievērojami atšķiras, tāpat kā ar PP vitamīnu ”.

Vai rīsi veicina aptaukošanos??

“Neveicina. Tātad jūs vispār nevarat runāt. Mēs neēdam septiņas dienas nedēļā tikai rīsus. Mēs ēdam daudz citu ēdienu, jums ir jāskatās uz uzturu kopumā. Ja cilvēks trīs reizes dienā ēd 300 gramus rīsu, vienlaikus ēdot cukuru, ievārījumu un saldējumu, tad, dabiski, kad mēs aprēķināsim šādu uzturu, vienkāršajiem ogļhidrātiem tas būs pārpalikums. Tas būs nesabalansēts uzturs, un jā, tas ir ceļš uz aptaukošanos. Bet tā nav rīsu vaina. Tā ir tā cilvēka vaina, kurš šādi ēd. Pateicoties īpašiem izmeklējumiem, jebkuru diētu var matemātiski pareizi aprēķināt, pēc kura kļūs skaidrs, cik daudz rīsu var dot konkrētai personai. Aptaukojušies pacienti ēd rīsus, un viņu svars samazinās. ”.

Rīsiem ir daudz cietes. Viņš ir kaitīgs?

“Ja salīdzina rīsus ar citiem graudaugiem, tad jā, tas satur daudz cietes. Bet šeit nav pilnīgi pareizi runāt par kaitējumu vai ieguvumu.

Ciete ir ogļhidrāts. Ķermenī, pateicoties fermentu darbam no cietes, tiek iegūta glikoze. Un visiem orgāniem tas ir vajadzīgs. Ciete cilvēkam dod ātru enerģiju. Un tad jums ir jāaplūko uzturs un personai izvirzītie mērķi. Nevienu produktu nevar uzskatīt par labu vai sliktu. ”.

Kāpēc rīsi tiek doti saindēšanās dēļ?

Rīsiem ir fiksējoša iedarbība, un tie ir pēc iespējas neitrāli. Saindēšanās gadījumos rīsus vienkārši jāvāra ilgāk, lai mazinātu kaitīgo iedarbību uz gļotādu. Ar šo vārīšanas metodi uzlabojas rīsu asimilācija. Rīsiem nav kaitīgas ietekmes uz kuņģa-zarnu trakta gļotādu. Tāpēc to ieteicams dot cilvēkiem ar dažādu saindēšanos ar pārtiku.

Bet tajā pašā laikā, ja rīsus apvieno ar lielu tauku daudzumu, tad to fiksējošais efekts tiek neitralizēts. "Āzijas iedzīvotāji katru dienu ēd rīsus un nejūt to fiksējošās īpašības, jo viņiem ir diezgan trekns ēdiens, un viņi saviem rīsiem bieži pievieno atšķirīgi vārītus dārzeņus.".

Kā izvēlēties rīsus?

“Par rīsiem ir zināms, ka tie var saturēt pesticīdus. Lai no tā izvairītos, mēģiniet iegādāties rīsus oriģinālajā iepakojumā, un tajā ir norādīts ne tikai tas, kas par to ir atbildīgs, bet arī GOST vai TU. Parasti šādiem rīsiem tiek veiktas visas nepieciešamās pārbaudes: garantēta augsnes kontrole, uzglabāšanas kontrole un visu apstrādes ciklu uzraudzība - no mizošanas līdz pulēšanai. Vislabākais, ja tie būs rīsi, kurus uzrauga tas pats uzņēmums no lauka līdz veikala letei. Visbiežāk tie ir lielu uzņēmumu produkti, kurus pārdod visos lielveikalos.

Ir labi, ja jums ir iespēja pirms pirkšanas apskatīt putraimus. Rīsos nedrīkst būt miltu, tiem jābūt tīriem. Ja paciņas apakšā ir atrasts liels daudzums miltu, tas var norādīt, ka vai nu miltu atlases process ir salauzts, vai arī graudaugu šķelšanas iesaiņošanas iekārta nedarbojas labi, un vēl sliktāk, ka var būt labības infekcija, kurā labībā esošās bumbas veido miltus. Liela daudzuma miltu saturs samazina šādu graudaugu glabāšanas laiku, jo milti ātri sasīkst.

Turklāt mēģiniet iegādāties rīsus, kas iesaiņoti papīrā vai celofānā - tie ir elpojoši materiāli. Bet rīsos, kas iesaiņoti polietilēnā, nepareizas uzglabāšanas laikā var veidoties kondensāts, kurā ātri attīstās mikroorganismi un šāda labība nav piemērota patēriņam ”.

Kā pagatavot rīsus?

“Ja par derīgo īpašību standartu mēs uzskatām vitamīnus, minerālvielas un uztura šķiedrvielas, tad tas ir šāds: jo mazāk gatavojat, jo labāk. Bet, ja mēs vēlamies gatavot šos rīsus personai, kurai ir toksikoze ar pārtiku, tad būs izdevīgāk rīsus gatavot ilgāk. Jo tad mēs cenšamies panākt atšķirīgu efektu. Termiskā apstrāde ievērojami samazina šo vitamīnu daudzumu. Runājot par gatavošanas metodi, nav atšķirības, vāriet rīsus tvaicēti vai ūdenī.

Ir veidi, kā rīsus ielej ar aukstu ūdeni - es neieteiktu šo iespēju, jo šajā gadījumā rīsiem ilgu laiku būs jāstāv ūdenī istabas temperatūrā, un tas veicina patogēno mikroorganismu attīstību, kas var izraisīt pārtikas izraisītu infekciju attīstību. Īpaši karstā sezonā ".

(lpp.) Žurnāls "FOOD" №49 (111)

Netika atrasti dublikāti

Kas smaržo tvaiku? Ar karsta ūdens smaržu?

Ļoti interesanti. Bet nē! Pietiek ar 2-3 reizēm mēnesī.

@moderator tekstā ir rindkopa par rīsu izcepšanu no plastmasas un gumijas - šis apgalvojums ir absolūts izdomājums un jau sen ir atspēkots, piemēram

Rīsi ir gatavi

Ķīniešu piparkūku vīrs

Sarkanas zivis. Kā tā veidi atšķiras viens no otra un kā to gatavot

Kā sarkano zivju sugas atšķiras viena no otras??

“Staigājam pa sarkano zivju sugām.

1. Chum un rozā lasis ir lētākās no sarkanām zivīm. Nešaubieties par viņiem: dārgākas zivis viņiem neviens nedos.

2. Ja vēlaties iegādāties lasi, tad zināt: savvaļas lasis dabiskajā vidē aug ne vairāk kā līdz četriem kilogramiem. To var identificēt ar sarkanām spuras un gaiši rozā bāla gaļa bez taukainām vēnām. Šī zivs ir sausa. Lauku fermā ir liels: tas sver vairāk nekā 5 kilogramus. Viņas gaļa ir maiga, spilgti oranža, treknās vēnās. Lieli svari.

3. Tas pats attiecas uz forelēm. Tas ir nedaudz sausāks nekā lasis, un tā svari ir nedaudz mazāki. Savvaļā viņai ir bāla gaļa, saimniecības gaļa ir gaišāka, sarkanāka.

4. Bet, ja vēlaties iegādāties koho lasis, tas jums nekavējoties jāatzīst: tā ir ļoti skaista krāsota zivs ar sarkanu galvu, ar sarkanu vēderu, un pats sudrabs ir skaistums. Un viņas gaļa ir ļoti sarkana.

5. Pirmkārt, uzmanieties no viltota chinook laša - šī ir reta zivs, kuru vienmēr tūlīt sasaldē. Šī ir liela taukaina zivs ar spilgti sarkanu gaļu un pelēku vēderu. Pat Chinook lasis, kad to sagriežat, tauku dēļ burtiski pielīp pie naža. Un, ja tas nenotiek, tad, visticamāk, jūs iegādājāties vai nu stilba lasi, vai, ar veiksmi, koho lasi.

7. Ločam ir neass galva, gaļa ir oranži sarkana un bez treknām vēnām. Vēl viens svarīgs stāsts: ja redzat svaigu loach, zināt, ka tas jau ir atkausēts. Tas nav atvests atdzesēts, šādā veidā to pērk tikai tā dzīvotnē. Protams, ir izņēmumi, bet galvenokārt saldējums.

8. Sockeye lasis nav tik skaists kā char. Viņas gaļa ir arī spilgti sarkana, bet viņa pati izskatās daudz pieticīgāka ".

Gaļina Smirnyakova, nozvejas uzņēmuma Jenisei tehnoloģe, pārtikas tirdzniecības centra "Depot.Moskava" stūris:

Kā izvēlēties sarkanās zivis?

“Ja jūs plānojat iegādāties neapstrādātas zivis, tad nebaidieties no saldētām zivīm. Savvaļas sarkanās zivis tiek nozvejotas sezonā, parasti īsā laika posmā, un katrai zivij ir atšķirīgs periods. Tāpēc visbiežāk tas tiek nekavējoties sasaldēts un pieņemts pārdot. Ja atrodaties vietās, kas atrodas tālu no nozvejas vietas, un esat ieguvis savvaļas zivis un tās izskatās svaigas, tad nevajadzētu muļķoties un domāt, ka tās ir atdzesētas, un iegādāties to nākotnē, ar cerību sasalst. Visticamāk, tas ir jau atkausētas zivis, un atkārtota sasaldēšana to kaitēs.

Saldētām zivīm nevajadzētu spēcīgi smaržot, tām vajadzētu būt vieglai, maigai, svaigai zivju smaržai, taču tā nekādā gadījumā nedrīkst būt skarba. Uz tā nedrīkst būt ledus garozas, tikai plāns, tik tikko pamanāms sals, un jūs pat varat bez tā.

Zivis nedrīkst deformēties, kas norāda uz tās atkausēšanu, un mēģiniet pievērst uzmanību astei: tai jābūt veselai. Un, ja aste ir salauzta, tad, visticamāk, zivis tika nepareizi sasaldētas vai uzglabātas.

Ir arī lietderīgi skatīties zivis uz viņu vēdera. Ja tas ir dzeltens, tad, iespējams, zivis jau ir atkausētas. Kā noteikt, ka zivis ir svaigas un nav daudzkārt sasaldētas? Nospiediet fileju ar pirkstu. Ja gaļa tiek izspiesta, zem pirksta paliek bedre un no tās izplūst šķidrums, tad zivis vai nu tika nepareizi sasaldētas, vai arī pārāk bagātīgi dušas, piemēram, lai tai piešķirtu svaru.

Ja jūs iegādājāties sālītas vai nedaudz sālītas sarkanās zivis, tad pievērsiet uzmanību tās blīvumam. Ja zivis ir viegli izspiestas un tajā paliek pirksta caurums, un ražotājs nav uzticams un nepazīstams, pastāv iespēja, ka šī zivs bija gandrīz sabojāta, iemērc citronā un etiķī, atbrīvota no sabojāšanās pazīmēm un atdota svaigai. Turklāt, ja jūs pērkat gatavu sāls fileju, mēģiniet to saglabāt ne biezāku par 5 centimetriem. Tad ir vēl garantijas, ka vēlāk no zivīm neizplūdīs tonnas sulas.

Vēl viena svarīga nianse: ja cilvēks vēlas nevis savvaļas zivis, bet gan savvaļas zivis, tad labāk ir iegādāties sockeye lašu, chum lasis, char, chinook lasis, coho lasis vai rozā lasis ”.

Kā pagatavot lasi?

Lasis, tāpat kā forele, ir savvaļas un dažreiz audzē. Savvaļas gaļa ir blīvāka un sausāka. Saimniecībā - irdena un trekna. Ja jūs sastopaties ar savvaļas lasi, tad ir daudz interesantāk cept veselu. Viņai ir pietiekami pavadīt divdesmit minūtes krāsnī folijā 180 grādu temperatūrā. Jūs pat varat bez folijas. Vienkārši apkaisa to ar olīveļļu vai pievieno sviesta šķēli, apkaisa ar sāli un pipariem. Galvenais nav pārspīlēt to cepeškrāsnī, pretējā gadījumā tas kļūs sauss un bez garšas. Labāk to pat nedaudz pagatavot, tad viņa pati būs gatava. Un es uzskatu, ka ir absolūti bezjēdzīgi kaut ko iespiest viņas vēderā. Zivīm tas neko nedod.

Ja jums ir trekns lauku lasis, tad jūs varat gatavot tvaiku 90–100 grādu temperatūrā. Tas ir eļļains, un tajā lieliski saglabājas olbaltumvielu sulīgums. Ja tā ir laba zivs, tad tai nav vajadzīgas nekādas garšvielas, vienkārši pievienojiet sāli un tas arī viss. ”.

Kā pagatavot foreli?

“Foreles ir savvaļas un fermas. Saimniecība parasti ir treknāka - pārvietojas mazāk un ēd vairāk. Es to gatavoju divos veidos. Pirmais - es apcepu ādu uz ghee, un pēc tam to karsēju cepeškrāsnī, arī uzkarsētu līdz 180 grādiem. Bet jūs varat vienkārši nekavējoties cept fileju un pasniegt ar ceptiem dārzeņiem. Bietes, kartupeļi, topinambūrs, pastinaks, selerijas sakne vai cukini - tam piemēroti ir visi sakņu dārzeņi vai tikpat blīvi kā cukini un ķirbji. Smērē tos ar eļļu, apkaisa ar sāli un svaigu timiānu un rozmarīnu, samaisa un cep cepeškrāsnī ”.

Kā pagatavot chum lasis?

“Keta ir diezgan sausa zivs. Tas ir iegūts pāris vietās Tālajos Austrumos, un Krievijas Eiropas daļā tas bieži sasalst un ir bez garšas, tāpēc es to izmantoju tikai kodināšanai. Tīro fileju bez ādas lieku uz cepešpannas, sajaucu cukuru un sāli proporcijā 1: 1 un apkaisu šo čum laša maisījumu no visām pusēm, lai veidotos apvalks. Es to ievietoju ledusskapī, pēc divpadsmit stundām es to mazgāju un atkal ievietoju vēl divpadsmit stundas, lai sāls pilnīgi izkliedētu visos muskuļos. Viss, jūs varat ēst ".

Kā pagatavot koho lasi?

“Koho lasis ir mazāk taukains nekā saimniecības forele, un to var sālīt tāpat kā paprikas lasi vai kūpināt karstā veidā. Jūs varat kūpināt koho lašu krāsnī - bet jums ir nepieciešams labs ekstrakts, lai dūmi neizplatītos pa visu dzīvokli. Cepeškrāsni uzkarsē līdz 180 grādiem. Caurumus urbj tukšā skārda kārbā, tajā ieliek apsildāmās ogles - ir piemērotas arī ūdenspīpes ogles, virsū pārkaisa ar zāģu skaidām un ieliek šo kārbu krāsnī. Pietiek ar to, ka zivis pavada piecpadsmit minūtes šādā krāsnī ar dūmiem ”.

Kā pagatavot rozā lasi?

“Rozā lasis ir humānākais tvaicēšanas veids - tāpēc tas paliek pietiekami mitrs, jo, atkal, tā ir ļoti sausa zivs: tā ir maza un tai nav laika, lai visu mūžu iegūtu taukus. Tam ir piemēroti arī tvaicēti sparģeļi. Labi ir pievienot kādu krēmīgu mērci, kas pievienos rozā laša taukus. Papildus sparģeļiem ir garšīgs rozā lasis ar zaļiem dārzeņiem: brokoļi, romiešu kāposti, zaļie zirnīši vai pupiņas. ”.

Kā pagatavot sockeye lasi?

“Sockeye lasis būs mežonīgi garšīgs, ja pats to noķersit un uzreiz pagatavosit - un tas, kas atvests uz Maskavu, ir arī ļoti sauss. Caur muti jūs nozvejoto sockeye lasi ievietojat zariņā, noliecat to pie ugunskura un viegli cept no abām pusēm. Vislabāk ir ēst šādas zivis ar alu. Tajā pašā ugunskurā var cept kartupeļus ar garnīru. ”.

Kā pagatavot Chinook lasi?

“Chinook lasis ir liela zivs - tas izaug līdz 12 kilogramiem un ir diezgan taukains, taču zivis ir retas. To var pagatavot tāpat kā lašus un foreles. Pasniedziet to atkal ar ceptiem dārzeņiem. Chinook mērce nav nepieciešama: viņai jau ir ļoti sulīga gaļa. Un mans viedoklis: Chinook lasim ir visgaršīgākais ikri pasaulē. ”.

“Chinook lasis vislabāk tiek grauzdēts vesels folijā virs ugunskura, pārklāts ar majonēzi, apelsīna šķēlītēm, smalki sagrieztiem sīpoliem un dillēm virs tā. Vai arī pagatavojiet zivis heh. Tas tiek darīts šādi. Sajauciet 30 gramus 9% ābolu sidra etiķa, 100 gramus vārīta ūdens, pēc garšas pievienojiet lauru lapu un sāli ar cukuru. Visu uzvāra, atdzesē, tur ieliek zivis, sagriež apmēram 5 cm garos un 1 cm platos kubiņos. Pievienojiet 80 gramus sasmalcinātu burkānu un sasmalcinātu ķiploku pēc garšas, pārklājiet ar plēvi un atstājiet sešas stundas. Šī metode ir piemērota koho lasim, rožainam lasim un mandeles. ”.

Kā pagatavot char?

“Char ir ideāla zivs cepšanai. Tā blīvums ļauj tam uzreiz nesadalīties. Ņem sviestu, nedaudz samaisa to ar dārzeņiem, lai nedeg, un apcep. Katrā pusē pietiek ar trim minūtēm, tās vairs nav vajadzīgas: pastāv pārmērīgas žāvēšanas draudi ”.

Rīsus ar vistu draņķos. Bakalaura virtuve

Brīdinājums! Dietologi, fitonachi un citi kardiologi uzmanīgi nonāk aprūpē!

Pirms došanās uz veikalu viņš veica revīziju un konstatēja, ka ir uzkrājies diezgan daudz lūžņu no trekniem gaļas gabaliem, tauki bija tik zemādas, dažās vietās bija gaļas slānis. Kas melo, es domāju, būs - būs pienācis laiks lūžņiem (huāri, ebreji - klusējiet!).

Pārtikas preču saraksts
- cūkgaļas tauki daļēji ar gaļu, grami 350-400
- divas lielas vistas kājas
- garengraudu rīsi (to ir visvieglāk apstrādāt) - 800 g iepakojums
- sīpoli 2-3 vidēji sīpoli
- ķiploki 2-3 galvas
- malti melnie pipari
- sāls
papildu izvēles un izvēles, bet vēlams:
- pikanta mērce "kaukāzietis" pēc garšas (indīgs sarkans, piemēram, mivimex)

- narsharab mērce - ne vairāk kā glāze 50 g vai pat mazāk
- puse tējkarotes maltas kurkuma

Tātad, sadalījumus, kas sastāv tikai no taukiem, no tiem, kuriem ir gaļa. Taukus smalki sasmalcina un katlā ieliek bez eļļas. Ugunsgrēks ir vājāks nekā vidēji, bet ne klusākais. Kad nedaudz tauku kūst, plānā sasmalciniet 2-3 ķiploka daiviņas un tur.

Sildot, smalki sagriežam arī atlikušos gabaliņus, neaizmirstot iemaisīt katlā.
Pakāpeniski tauki izkusīs.

Mēs kontrolējam grauzdēšanas procesu, tiklīdz mūsu speķis ir pietiekami brūns, vairākos posmos pievieno (lai verdošie tauki neatdzistu un gaļa tiktu "aizzīmogota", neizlaižot mitrumu un neizžūtu) atlikušās šķēles un arī apcep līdz brūnai. Uguns var nedaudz pievienot. Mēs uzliekam tējkannu uz nākamā degļa.

Tad tur 2-3 vidēji sīpoli, uguni var pievienot situācijai, bet tai nevajadzētu būt daudz spēcīgākai par vidējo. Mēs sākam biežāk samaisīt, lai sīpols nedeg, kad iztvaiko tiem piešķirtais mitrums. Kad sīpols ir gandrīz izcepies, mēs iemetam katliņu šķiņķīšus, kas sadalīti 3 daļās (stilbiņš un augšstilbs sagriezts 2 daļās, griezums blakus kaulam, paralēli tam).
Ja tējkanna jau ir sākusi vārīties, ļaujiet tai stāvēt pie minimālās uguns.

Mēs tos apglabājam cepšanā, pārklājam ar vāku. Laiku pa laikam samaisiet. Mēs sākam rīsus vairākas reizes rūpīgi skalot, līdz tīrs ūdens. Pēc apmēram 10 minūtēm katlā ielej mērces, diezgan labi pārkaisa piparus, nedaudz samazina uguni, samaisa, pārklāj un vēl 10-15 minūtes, atkarībā no stāvokļa, samaisa un maisa. Un tur sakratiet pusi tējkarotes kurkuma. Bez fanātisma. Es būtu ielējis pikantāku, bet rīt no dašas uz vannas procedūrām nāks vīrs un brāļameita, jo viņu dēļ viņiem būs jābūt mazākiem. Narsharaba vairs nav vajadzīgs - sabojā trauku.

Tad mēs iemetam 2-3 ķiploku galviņas, jūs vēlaties, lai viss, pēc galvenā miziņa noņemšanas, jūs vēlaties to sadalīt krustnagliņās, varat arī nomizot tos, varat. Es nevēlos mizot, man šķiet, ka galu galā tas izrādās aromātiskāks, bet, ja to nomizo, ķiploku garša un smarža kaut kā izšķīst, pazūd. Es joprojām liktu rozīnes, bet šoreiz man tā izskrēja. Mēs piepildām saturu, kas mazgāts ar rīsiem, izlīdzina, ielej ēdamkaroti sāls ar slaidu, nedaudz domā un pievieno vēl pusi, un caur iegrieztu karoti (karoti ar caurumiem) ielej verdošu ūdeni. Cik daudz ielej - šeit ir vēlams, lai būtu pieredze un smarža, jo tas ir atkarīgs no rīsiem un no tā, cik daudz “pildījumu” jums ir. Aptuveni no rīsu kārtas līdz divu vīriešu kārtas pirkstu platumam. Kad sāk parādīties vārīšanās pazīmes, uzmanīgi “uzmundriniet” rīsu slāni ar karoti ar šķēlumu (kule, sitiens, lai rīsu slānis nebūtu blīvs, bet sarukains), pārklājiet un noņemiet uguni pēc iespējas mazāk. Aizmirstiet apmēram 20 minūtes.

Pēc 15-20 minūtēm mēs skatāmies zem vāka, un, ja tur tas ir, tad mēs ņemam nūju no iepriekšējās ruļļu secības un caururbjam caurumus līdz apakšai, nedaudz paceļot nūju un sablīvējot tos tā, lai neaizmigtu. Tas ir nepieciešams, lai mitrums no apakšas iznāktu un labāk piesātinātu augšējos rīsu slāņus. Ja jūtat, ka tur absolūti nav ūdens, un augšējie rīsi vēl nav īsti gatavi (izmēģiniet tos), ātri paskatieties, lai neviens neredzētu, un uzmanīgi ielejiet vēl pusi tases verdoša ūdens.

Atkal pārklājiet un turiet uz uguns vēl 10 minūtes, pēc tam izslēdziet uguni un ļaujiet mūsu shmurdyak atpūsties pusstundu. Atveriet vāku, viegli samaisiet, paceļot cepšanas apakšējo slāni.

Ieliec šķīvī un šņaukā un rībo.

Kādi subprodukti ir veselīgi

Subprodukti ir tāds pats olbaltumvielu produkts kā muskuļu audi. Tie satur visas ķermenim nepieciešamās aminoskābes. Jebkurā subproduktā, piemēram, gaļā, ir triptofāns - aminoskābe, kas ir svarīga mūsu vienmērīgajam un mierīgajam noskaņojumam. Pieaugušie bez veselības problēmām uztura speciālisti iesaka ēst subproduktus 1-2 reizes nedēļā.

Dažādu dzīvnieku orgāni atšķirsies tāpat kā dažādu koku āboli: liellopu aknas un trušu aknas satur atšķirīgu barības vielu daudzumu. Vislabāk ir ēst mazu dzīvnieku orgānus, jo vecu dzīvnieku ķermenī ir vairāk toksīnu, vienkārši pateicoties viņu dzīves laikam. Visnoderīgākās vielas no medījamo dzīvnieku subproduktiem ir mikroelementu noliktava. Dabā audzēti dzīvnieki visu dzīvi ēd to, ko viņi vēlas, jūtas labāk un uzglabā vairāk barības vielu. Turklāt, dzīvniekam pārvietojoties, tā metabolisms ir ātrāks un toksīnu izvadīšanas ātrums ir daudz lielāks, tie organismā nesatur.

Filtrācijas orgāni, aknas un nieres ir pareizi jāsamērcē vismaz 4 stundas, lai tajās noteikti nepaliktu nekas kaitīgs.

Un subprodukti ir ātri bojājošs produkts. To pašu gaļu glabā daudz ilgāk, un, ja tiek pārkāpti pārvadāšanas nosacījumi, tā to pārvietos vieglāk nekā subprodukti.

Populārākie subprodukti ir aknas. Tad nāk nieres un mēle. Aknas satur bioloģiski pieejamu organisko dzelzi viegli sagremojamā formā, tās tiek ievadītas uzturā anēmijas gadījumā: tiek uzskatīts, ka aknas paaugstina hemoglobīna līmeni. Tiesa, tikai pateicoties aknām, anēmija nepāries. Arī aknu hemoglobīna vienreizēja lietošana nepalielinās, neskatoties uz dzelzs un tās daudzuma biopieejamību. Un, lai patiešām absorbētu dzelzi no aknām, nepieciešama folijskābe, C vitamīns, varš un magnijs. Īpaši svarīgs ir C vitamīns - tas ir atrodams, ieskaitot sarkanos piparus, kivi un citrusaugļus. Folijskābe ir tumši lapu zaļumi, magnijs ir rieksti. Tas ir, jums ir nepieciešams sabalansēts uzturs.

Aknās ir daudz vara, īpaši liellopu gaļā. Tajā ir arī taukos šķīstošie vitamīni, ieskaitot A, E un D, ​​ūdenī šķīstošie B vitamīni un daudz dažādu enzīmu un minerālu dažādās koncentrācijās. Šis ir pilnīgs produkts, ja skatāties uz olbaltumvielu, tauku, minerālu un aminoskābju daudzumu.

Nieres ir bagātas ar selēnu un cinku. Cinks ir spēcīgs antioksidants un dabisks imūnmodulators: to izraksta cilvēkiem pēc ARI, SARS un vīrusu slimībām, jo ​​cinks palīdz imūnsistēmai atjaunoties. Cinks arī bloķē vīrusu replikāciju, tāpēc ir jēga ēst nieres, kad jūtat, ka gatavojaties saslimt. Bet, ja jūs jau esat slims, jums nevajadzētu ēst nieres: tas ir olbaltumvielu produkts, un slimību laikā mūsu ķermenis mobilizē visus spēkus cīņai ar infekciju, samazina fermentatīvo aktivitāti, sliktāk sagremo olbaltumvielas un prasa ūdeni un ātrus ogļhidrātus. Bet atjaunošanas laikā nierēm tiks piešķirts olbaltumvielu daudzums, lai no tā būtu, no kā atjaunoties..

Vairogdziedzerim katru dienu ir nepieciešams selēns, tas aktīvi iesaistās vairogdziedzera hormonu ražošanā. Ja vairogdziedzeris darbojas normāli, tad jums nav jāsaskaras ar vēdera aptaukošanos - tas ir tad, kad ap vidukli veidojas tauku spilvens..

Cinks ir nepieciešams arī spermatoģenēzei - tieši tāpēc dažreiz tiek teikts, ka subprodukti ir labvēlīgi reproduktīvajai funkcijai un vīriešu veselībai.

Selēns un cinks ir nepieciešami ādas, matu un nagu skaistumam, tāpēc dermatologi pacientiem bieži iesaka uzturā ievadīt subproduktus. Gan selēns, gan cinks ir atrodami nierēs cilvēka ķermenim vispieejamākajā formā. Protams, veģetārieši teiks, ka tas viss ir riekstos un graudaugos, bet selēns un cinks no augu pārtikas produktiem tiek absorbēts sliktāk..

Mēli sauc par diētisko produktu nevis tāpēc, ka tas nav taukains, bet gan tāpēc, ka saistaudu ir maz, un olbaltumvielas no mēles ir ļoti viegli uzsūcas. Tauku ir daudz, bet tas nav redzams - tas atrodas starp šūnām. Šīs struktūras dēļ valoda ir ļoti mīksta. Starp citu, visvairāk holesterīna ir liellopu gaļā, nevis cūkā.

Mēli nepieciešams vārīt otrajā vai pat trešajā buljonā - tad no muskuļu šķiedrām izdalīsies liekie tauki, un tie kļūs patiešām diētiski. Trešajā buljonā vārīta mēle, salīdzinot ar citiem subproduktiem, būs zemas kaloritātes, un tajā ir tikai viens cietais proteīns. Gaļu tas sāk ieviest cilvēku uzturā pēc nopietnām slimībām - tieši tāpēc, ka to viegli sagremo. Valodā nav nekā īpaša.

Sirds ir labāka bez čaumalas - tauku maisa - un nevis cep, bet uzvāra vai cep. Tad to var uzskatīt par diētisku produktu, jo pati sirds ir tīri proteīni. Tam gandrīz nav toksīnu - intensīvas sirds mehāniskās darbības dēļ tas pats sevi attīra.

Sirdī ir B vitamīni, kā arī daudz magnija. Magnijs ir nepieciešams, lai nervu sistēma darbotos labi. Mūsu nervi atrodas magnija apvalkā, un jebkura stresa apstākļos šis magnijs tiek ātri izvadīts - labu garastāvokli ir grūtāk uzturēt. Tātad magnija piegāde ir pastāvīgi jāpapildina..

Galvenais plaušu pluss: salīdzinājumā ar citiem subproduktiem tas ir ļoti zemas kaloritātes, tur ir gandrīz viens proteīns. Iespēja tiem, kam rūp figūra. No plaušās esošajiem mikroelementiem visvairāk ir fosfors - tas palīdz stiprināt kaulu un muskuļu audus.

Smadzenes ir tīri tauki, kas nozīmē, ka taukos šķīstošie vitamīni A, E un D. Smadzenes tiek ieviestas cilvēku uzturā pēc nopietnām slimībām, bet 10–15 grami ir puse no sērkociņa. Tas ir pietiekami, lai iegūtu visas dzīvnieku tauku priekšrocības, bet nekaitētu produktam ar augstu tauku saturu. Gandrīz visiem mūsu hormoniem ir trekns pamats, tāpēc smadzenes noderēs arī hormonu atjaunošanai. Bet mums jāatceras, ka smadzenēs ir arī daudz holesterīna. Tas pats attiecas uz kaulu smadzenēm..

Raksta autore ir Viskrievijas Nacionālās dietologu un dietologu asociācijas locekle Irina Gromova

Žurnāls FOOD №53 (115)

Spāņu paella ir visvairāk FRAGRANT rīsu ēdiens, ko jebkad esmu mēģinājis

Manuprāt, tas ir vissmaržīgākais rīsu ēdiens.

Es domāju, ka jūs nevarat atpazīt Spāniju, negaršojot gaišo un saulaino Paellu. Šis ir Spānijas nacionālās virtuves ēdiens, kura dzimtene ir Valensijas reģions. Desmitiem Paella gatavošanas variantu norāda uz tā lielo popularitāti. Pati nosaukums Paella cēlies no pannas, kurā tā ir vārīta paella (vai paellera). Katrā provincē šī ēdiena sastāvdaļas var atšķirties, bet rīsi, safrāns, olīveļļa un paeljas panna paliks galvenā un nemainīga..

400 gr. vistas fileja;

300 gr garneles

2 paprikas;

2 vidēji sīpoli;

3 ķiploka daiviņas;

2 vidēji tomāti;

100 gr. Zaļie zirnīši;

800–1000 gr. rīsi paeljai;

200 ml. sausais baltvīns;

karstā mērce (pēc garšas);

1 ēd.k. l Tomātu mērce;

2 l vistas buljons;

sāls un pipari (pēc garšas).

Sagrieziet vistu vidējos kubiņos. Papriku un sīpolu sagriež mazākos. Sagrieziet ķiplokus plānās šķēlēs. Dice tomāti. Garneles bez čaumalas. Sagrieziet lielu oregano un baziliku.

Pannā olīveļļā apcep sīpolu, papriku un ķiplokus līdz zeltaini brūnai. Mēs tos izklājām katlā un pannā paeljai.

Apcep tajā pašā pannā, 5 minūtes garneles. Mēs tos noņemam citā traukā.

Tajā pašā pannā cep vistu līdz zeltaini brūnai. Pievienojiet glāzi vistas gaļas, tomātu un pikantās mērces, sāli un vāriet 5 minūtes. Pēc vistas ar buljonu, kurā tas tika sautēts, ielieciet to pannā paella.

Tālāk paella pannā piepildām mazgātos rīsus, lai tie pārklātu visus mūsu dārzeņus un gaļu. Vienmērīgi sadaliet sasmalcinātus tomātus un zaļos zirnīšus pa visu virsmu. Sāls un pipari pēc garšas. Ielejiet vīnu un olīveļļu.

Atlikušo vistas buljonu sajauc ar papriku un safrānu un pārlej tā, lai tas pārklātu visas pannā esošās sastāvdaļas. Mēs pārklājam pannu ar foliju un ievietojam cepeškrāsnī 25 minūtes 180º temperatūrā. Gatavošanas laikā ielej buljonu un eļļu, lai trauks nekļūtu sauss un nedeg. Pēc 25 minūtēm izņemiet pannu no cepeškrāsns, virsū izklājiet garneles, svaigus garšaugus un ielieciet cepeškrāsnī vēl piecas minūtes.

Atcerieties, ka, ja jūs nelejat rīsus ar eļļu, tie saķersies kopā un nebūs drupināti.

Kas notiek, medus.

Neskatoties uz nosaukumu, to visbiežāk novāc jūnijā. To sauc par maiju, jo tas tiek savākts no augiem un augļu kokiem, kas zied maijā - no vītolu, kļavu, meža zemeņu, ābeļu, ķiršu, jāņogu, kumeļu, pienenes ziediem. Starp citu, ja redzat pieneņu medu, visticamāk, tas ir parastais maija mēnesis, kas tika saukts tā, lai piesaistītu pircēju uzmanību. Maija medum ir balta krāsa un raksturīgs maigs aromāts. Turklāt neatkarīgi no tā, no kurienes nāk medus, aromāts būs aptuveni tāds pats; Tiek uzskatīts, ka galvenā piezīme tajā ir smaržojošais vītols. Šajā medū ir ļoti liels minerālu daudzums. Tas ir noderīgi nervu sistēmas darbības normalizēšanai, to lieto saaukstēšanās gadījumos (tas labi pazemina drudzi), kā arī ārēji matu stiprināšanai.

Medus savākšanas apgabals ir lapu koku meži ar liepu pārsvaru, un savākšanas laiks ir jūlija vidus, kad tas zied. Medus ir gandrīz bezkrāsains vai viegli dzeltenīgs. Tam ir ļoti specifiska garša - spilgta, salda, nedaudz salda. Terapeitiskais efekts ir šāds: tas palīdz pret saaukstēšanos, elpošanas ceļu slimībām, tai ir augstas baktericīdas īpašības, kā arī tas pazemina drudzi. Šis ir viens no populārākajiem medus, it īpaši tas ir mīlēts ar savu smalko aromātu. Medus garša ir diezgan spilgta, tāpēc ēdiena gatavošanā tas ir jālieto uzmanīgi, lai tas nepārtrauc ēdiena garšu. Labāk - cepšanai tas joprojām sabojā garšu. ”.

Caurspīdīgākais un gaišākais medus, tāpat kā mazuļa asara. Tas izkristalizējas ļoti lēni, tas ir, paliek šķidrs un caurspīdīgs apmēram 7 mēnešus, bet pārējie medus saglabā vidēji caurspīdīgu tekstūru 4–5 mēnešus. Tāpat kā maijs, tas pulcējas no maija beigām līdz jūnija beigām. Tā kā medus garša ir neitrāla, šo medu var izmantot kā saldinātāju, piemēram, mērcēs, dzērienos, tas ir piemērots arī siera pievienošanai. Mierīgi medumi sevi labi parāda, kad jums jāpiešķir saldums, bet nepārtrauciet galvenās sastāvdaļas garšu.

Griķi zied jūnija vidū - jūlija sākumā, visbiežāk medus vākšana notiek jūlija vidū. Griķu medus krāsa variē no tumši dzeltenas līdz tumši brūnai, dažreiz ļoti, ļoti tumšai, gandrīz melnai. Nokrāsa ir atkarīga no griķu veida un garšaugu piemaisījumiem, piemēram, griķu medū var atrast salvijas un ugunspuķu pēdas. Garša ir oriģināla, ļoti amatieriska, jūs to nevarat sajaukt ar kaut ko. No tā kutina kaklā. Tas izkristalizējas 2-3 mēnešu laikā. Tajā ir daudz dzelzs un minerālu, tāpēc to ieteicams lietot anēmijas un izsīkuma gadījumos. Šis ir ziemeļu medus, tam ir raksturīga augsta bioloģiskā aktivitāte, kas nozīmē, ka tajā esošo derīgo vielu aktivitāte ir augstāka nekā dienvidu medum. Fakts ir tāds, ka ziemeļnieku medus vākšana prasa vairākas nedēļas, medus augi ilgi nezied, bet viņu nektārā ir koncentrēts liels ieguvums. Griķu medus ir piemērots cepšanai, jo tam ir izteikta garša un krāsa. Piparkūku cepumi, piparkūku cepumi, citi deserti - medus labi parādīsies ēdienos, kur tā garša ir ārkārtīgi svarīga. Turklāt, jo gaišāks ir medus, jo mazāk tas jālieto..

Tas ir dienvidu medus ar spilgti zeltainu krāsu. Tai ir salda, bet nepavisam ne vārīga garša. Tas ir noderīgs gremošanai, nierēm un tam piemīt diurētiskas īpašības. Sinepju medus produktivitāte ir augsta, medus vākšana notiek ilgu laiku, lielākā kolekcija ir maija beigās un jūlija beigās. Mierīgs medus, tāpēc labāk to lietot mērcēm..

Melilots aug pļavās, upju tuvumā. Attiecīgi ir divas galvenās medus sugas, ir divu veidu āboliņa medus. No balto ziedu nektāra iegūst gaišāku medu, no dzeltenā nektāra - dzeltenāku. Medus kolekcija notiek jūlija beigās. Melilotu medum ir viegls vaniļas aromāts un neitrāla garša. Tas izkristalizējas mazos kristālos un balina. Noderīga hipertensijas, sirds un asinsvadu slimību, hipertensijas gadījumā, uzlabo piena ražošanu mātēm, kas baro bērnu ar krūti. Viens no vismīļākajiem medum mūsu valstī.

Izplatīts meža platībās. Medus kolekcija notiek augustā. Tam ir ļoti smalks, patīkams un atpazīstams aromāts, dzintara krāsa un nedaudz rūgta garša. Noderīga nieru slimībām un neirozei, tai ir nomierinoša iedarbība. To ir labi izmantot mērcēm..

Tas tiek savākts jūlija beigās. Krāsa no gaiši dzeltenas līdz dzintara krāsai. Tas izkristalizējas ļoti ātri, 2-3 nedēļu laikā. Bites mīl saulespuķes - tām ir ērti no šiem ziediem savākt nektāru, to ir ļoti daudz. Pat ja saulespuķes aug laukos kopā ar citām kultūrām, bites savāks tikai savu nektāru. Šis medus palīdz paātrināt vielmaiņu un palīdz ar kuņģa-zarnu trakta slimībām. Medus ir lēts un mierīgs, un tas ir piemērots mērcēm un cepšanai.

Pulcēšanās jūlija beigās. Tumšs caurspīdīgs medus ar rūgtumu, ilgstoši nekristalizējas. Dabiska antibiotika ar baktericīdām īpašībām. Šis medus var pat ārstēt brūces un griezumus. Palielina imunitāti, normalizē asinsspiedienu. Medus ir gaišs, tāpēc tas rūpīgi jāizmanto ēdiena gatavošanā. Tas nav piemērots mērcēm, tas piešķirs rūgtumu, bet cepšanai - jā.

Vai pļavas medus. Pats godīgākais vārds. Kopumā 90% medus ir forbs, jo bites medu vāc no dažādiem augiem un augiem. Tradicionāli šis medus ir zeltainā krāsā, nokrāsa ir atkarīga no garšaugu kopas. Visu stiprinošs medus, viens no visnoderīgākajiem, jo ​​tas satur visdažādāko augu īpašības. Samazina drudzi, tai piemīt pretiekaisuma iedarbība, palīdz ar zarnu slimībām, ar neirozi, saaukstēšanos, labvēlīgi ietekmē sirdi. Forbs tiek izsūknēts augustā. Šis medus, tāpat kā saulespuķe, ir universāla lieta, piemērota dažādiem.

Ražas novākts augustā. Atšķirībā no spārniem, tajā ir meža augu nektārs un tā krāsa ir tumšāka; atsevišķas sugas var būt tik tumšas kā griķu medus. Jo tumšāks ir medus, jo vairāk minerālu tas satur. Meža medus analīze dod aveņu, ugunspuķu, āboliņa, liepu, vilkābele, angelikas, salvijas ziedputekšņu saturu. Tāpat kā garšaugi, tam ir atjaunojoša kompleksa iedarbība uz ķermeni. Kulinārijas meža medus ir universāls.

Tai ir tumši brūna garša un savdabīga saldskābi salda, iesala garša. Visbiežāk sastopams skujkoku mežos. Tas veidojas, kad bites savāc koku un laputu izdalījumus, nevis nektāru. Tam ir augsts kālija saturs. Tiek uzskatīts, ka citās valstīs, īpaši Ķīnā, tas ir ļoti noderīgi. Bet arī mēs viņu īpaši neaiztiekam par medu, pat saskaņā ar GOST tiek uzskatīts, ka īstā medū nevajadzētu būt nelobītam. Ēdienu gatavošanā to parasti neizmanto.

Aveņu, pienenes, piparmētru, viršu un citu medu

Ir maz reālu monofleuru, tas ir, savākts no vienas medus, medus. Tas ir labi pazīstams visām liepu, akāciju, griķu, melilotu, saulespuķu, akāciju medus. Ja redzat aveņu, zemeņu, rudzupuķu-zilo medu - tas, visticamāk, ir mārketinga jociņš. Ir viegli iedomāties lauku ar saulespuķēm, un aveņu medus, visticamāk, ir mežs, kas satur ziedputekšņus un citus augus. Pienene, kā jau teicu, ir maija medus. Reiz es redzēju spilgti zaļas krāsas medu, domājams, ar propolisu. Es to atvedu uz laboratoriju analīzei, tāpēc no medus nebija nekā.

Autore ir Kostromas uzņēmuma "Biškopība" direktore Svetlana Kubylkina

(lpp.) Žurnāls "FOOD" №48 (110)

Visi gardo rīsu noslēpumi / 3 iecienītās receptes

Trīs vismīļākās rīsu receptes mūsu ģimenē! Viss ir vienkārši un ar dažādām gaumēm! Skatīties un gatavot veselību!

Pirmā rīsu ar dārzeņiem recepte, dažreiz (pēc izvēles) nedaudz karstu piparu var pievienot saldajiem pipariem.

saldie pipari (bulgāru valodā) 1 gab,

augu eļļa 30 ml,

Indijas stila rīsi:

karija maisījums 1 tējk,

augu eļļa 30 ml,

jusai (vai zaļajam sīpolu, savvaļas puravu) 1 ķekars,

augu eļļa 30 ml,

Nelielā daudzumā augu eļļas (es izmantoju katliņu ar nelipīgu pārklājumu) apcep sīpolu līdz viegli zeltainam (sagriež mazos kubiņos). Pievienojiet mazgātus rīsus un cepiet vairākas minūtes, līdz rīsi ir caurspīdīgi (pār zemu siltumu). Tad mēs nosūtām saldos piparus (mazus kauliņus) uz katlu. Apcep vēl pāris minūtes un sāli pēc garšas.

Tad jūs varat pievienot ūdeni (es to piepildu ar aukstu), lai rīsi būtu nedaudz pārklāti. Mēs pārklājam un vāra uz lēnas uguns līdz vārīšanai, apmēram 7 minūtes.Šādus rīsus labāk pasniegt ar gaļu.

Otrā ēdiena gatavošanas metode būs indiešu gaumē, vai drīzāk, pat ar indiāņu piezīmi. Rīsi mazgāti.

Vispirms apcep sīpolus un burkānus, sagrieztus mazos kubiņos. Tad pievieno rīsus un maisa pāris minūtes, apcep. Tagad jūs varat iepildīt karija maisījumu, turpināt cept (vēl 3 minūtes). Aromāts ir šiks, garšvielas atveras eļļā.

Piepildiet ar ūdeni (viegli pārklājiet rīsus), sāli un atkal samaisiet. Pārklājiet ar vāku un pār zemu siltumu panākiet gatavību (atkarībā no rīsu veida - 10–12 minūtes). Indijā īpaša attieksme pret gaļu un šādiem rīsiem ir pašpietiekama, iesaku pasniegt ar salātiem, tortiljām.

Trešais rīsu veids, kuru bieži un ar prieku gatavo, japāņu stilā. Šeit mēs izmantojam ķekars jusu (var aizstāt ar savvaļas ķiplokiem vai zaļajiem sīpoliem).

Tas ir sagatavots arī ļoti vienkārši, mēs mazgājam rīsus un vāriet, līdz puse ir gatava. Karstā eļļā apcep sasmalcinātus ķiplokus (viegli pēc garšas) un pievieno rīsus (apcep pāris minūtes, maisot).

Tagad rīsiem nosūtām smalki sagrieztus zaļumus (jusai), olas un sāli. Maisiet pāris minūtes, apcepot rīsus ar olām.

Tad mēs pievienojam nedaudz ūdens, pārklāj ar vāku un pār zemu siltumu nodrošina rīsu gatavību (izmantojot rīsus pilafam, tas prasīs 5-7 minūtes). Izrādās sirsnīgi, smaržīgi un ļoti garšīgi rīsi.

Pavārs veselībai un izbaudi!

Visu gatavošanas informāciju skatiet īsā video.

Kāpēc cilvēkam ir vajadzīga sāls?

Kad virtuvē mēs runājam par sāli, mēs domājam nātrija hlorīdu. Bet, runājot par to pašu sāli no mūsu ķermeņa viedokļa, ir jēga runāt par nātriju un hloru atsevišķi.

Abi šie ķīmiskie elementi cilvēkam ir nepieciešami, pirmkārt, procesiem, kas notiek šūnu līmenī, nevis veselu orgānu vai visa organisma līmenī.

Sāksim ar nātriju, kura lomu ir grūti pārvērtēt. Šis metāls ir iesaistīts procesos, kas saistīti ar šūnas membrānas elektrisko potenciālu..

Dosimies kārtībā. Starpšūnu telpa satur daudz nātrija, bet šūnas iekšpusē - daudz kālija. Tālāk nedaudz sarežģītāk, bet - izlaižot detaļas - kā rezultātā šūnas membrānā parādās elektriskais potenciāls un šūna kļūst par uzlādētu struktūru.

Tas ir svarīgi daudziem intracelulāriem procesiem, taču no visa organisma viedokļa ir vairāk pamanāms, ka šūnas spēj pārvaldīt šo lādiņu. Piemēram, nervu un muskuļu šūnām ir spēja izplatīt vai mainīt šo lādiņu - šādi rodas nervu impulsi.

Attiecīgi nātrijam ir liela loma nervu impulsa rašanās un lādiņa uzturēšanā noteiktā līmenī. Kā piemērs tam, kā tas darbojas dzīvē: vietējie darbības pretsāpju līdzekļi bloķē nātrija kanālus nervu šķiedrās, kuru dēļ elektriskais impulss pārstāj iet caur tiem, un mēs pārstājam izjust sāpes.

Un nātrijs ir iesaistīts tik svarīgā procesā kā osmoregulācija. Šis process ir atbildīgs par ūdens bilances uzturēšanu atsevišķu šūnu līmenī..

Šeit ir osmoregulācijas nozīme. Ja ir kāds ļoti koncentrēts šķīdums, kas satur daudz lietu, tad, lai mēģinātu to atšķaidīt, ūdenim būs tendence tur, kur šis šķīdums ir koncentrēts. Un, ja mums pa rokai ir noteikta membrāna, kas brīvi izlaiž ūdeni, bet diez vai izlaiž tās vielas, kas koncentrējas ūdenī, tad mēs varam kontrolēt ūdens daudzumu, mūsu gadījumā, šūnā un ārpus tā.

Ko tas nozīmē? Šūnas ir, salīdzinoši runājot, mazi burbuļi, kas piepildīti ar dažiem sāļiem. Ja mēs ievietojam šādu kameru tīrā ūdenī, bez sāļiem, tad tīrs ūdens nokļūst šūnas iekšpusē, un šūna vienkārši pārplīsīs. Tas nenotiek organismā, asinīs un citos audos, un mums ir noteikts nātrija jonu saturs, kā dēļ ūdens attiecība šūnā un ārā ir vairāk vai mazāk vienmērīga un šūnas nesprāgst..

Šie ir piemēri tam, kā nātrijs darbojas šūnu līmenī. Bet kā nātrijs darbojas visa organisma līmenī. Mums ir svarīgi, lai nātrija saturs organismā tiktu uzturēts noteiktā līmenī. Ja mēs patērējam pārāk daudz sāls, nātrija saturs mūsos palielinās, un ķermenis var sākt aktīvi izvadīt nātriju vairāku dažādu mehānismu dēļ, kuru blakusparādība var būt kopējā spiediena palielināšanās.

Hlors ir vajadzīgs arī elektriskiem procesiem šūnu membrānās: daudzās šūnās ir speciāli hlora kanāli, to atvēršana vai aizvēršana. Šūna ietekmē membrānas potenciālu. Šis elements ir ļoti svarīgs arī kuņģa darbam, kur no tā veidojas sālsskābe, kas mums palīdz sagremot pārtiku..

Ikdienas lietošanai cilvēkam ir nepieciešams nātrija hlorīds bez piemaisījumiem. Izņēmums ir jodētais sāls. Ēdamajam sālim pievieno noteiktu daudzumu joda sāļu, jo arī jods ķermenim ir ļoti nepieciešams. Pirmkārt, vairogdziedzera šūnas, kas ar tās palīdzību ražo noteiktus hormonus, kas regulē dažādus procesus organismā. Kāpēc tika nolemts jodēt, tas ir sāls, nevis kāds cits produkts, jo tas ir lēts un vienkāršs, kā arī tāpēc, ka sāli cilvēki lieto katru dienu un gandrīz visi to ēd.

Bet dažu citu piemaisījumu klātbūtne sālī neliecina. Tātad, pirms kāda laika bija modē reklamēt nevis nātriju, bet kālija sāļus. Šis ir drausmīgs stāsts. Šādu sāļu lietošana noved pie tā, ka tiek traucēts membrānas elektriskais līdzsvars un, pirmkārt, no tā var ciest sirds šūnas..

PVO iesaka dienā patērēt 5 gramus nātrija hlorīda. Ir svarīgi saprast, ka šajos 5 gramos ietilpst gan sāls, ko mēs izmantojam tīrā veidā, gan sāls, kas pats par sevi ir produktos. PVO norma īpaši attiecas uz nātriju, jo hlora praktiski netrūkst vai nav.

Ja jūs mēģināt saprast, cik daudz sāls jūs patērējat, jums jāpārrauga, cik daudz nātrija ir tajos pārtikas produktos, kurus jūs pērkat. Nātriju ir diezgan grūti iegūt, tas ir atrodams lielākajā daļā produktu - gaļā, jebkuros dārzeņos. Tas nav sastopams, izņemot tīrā augu eļļā vai cukurā. Izmantojot modernu uzturu, ja īpaši nesālāt ēdienu, tad cilvēks saņems nātrija dienas devu. Turklāt, ja mēs sāksim saņemt mazāk nātrija, tad mūsu ķermenis sāks uzņemt mazāk nātrija: ieslēgsies kompensācijas mehānisms - ja mēs to saņemsim nedaudz, tad mēs to nedaudz noņemsim. Un tas prasa ļoti ilgu un sistēmiski mazāk nātrija daudzumu, lai tas vismaz kaut nedaudz ietekmētu ķermeni.

Bet nātrija pārdozēšana būs pamanāma ātrāk. Akūtas un smagas pārdozēšanas gadījumā ir iespējama nieru mazspēja. Ja, piemēram, vienlaikus ēdat 6-7 ēdamkarotes sāls, tad šāds ieraksts var izraisīt ātru nāvi. Šajā ziņā sāli burtiski var saukt par balto indi. Un, ja jūs vienkārši ēdat sistemātiski pārtiku ar augstu nātrija saturu, tad, pēc vairuma ārstu domām, tas noved pie sistēmiska asinsspiediena paaugstināšanās. Ja cilvēks sāk paaugstināt spiedienu, ārsts var arī ieteikt samazināt sāls saturu uzturā.