No kā izgatavots burbons? Visi burbonu prieki

Bourbon ir nacionālais alkoholiskais dzēriens ASV. Kopš 1964. gada tas ir likumīgi atzīts federālā līmenī. Burbonu uzskata par elitāru dzērienu ar zeltaini dzintara krāsu un vaniļas un kanēļa garšu..

Nosaukuma “burbon” izcelsme ir 18. gadsimta beigās. 1785. gadā īru imigranti, kuri aizbēga notiekošā pilsoņu kara dēļ uz ASV rietumiem, nodibināja apmetnes, kuras viņiem tika dēvētas par Burboniem - Francijas karalisko dinastiju. Vēlāk šīs apmetnes tika iedalītas atsevišķam novadam. Tiek uzskatīts, ka pirmo dzērienu šajā novadā saviem draudzes locekļiem destilēja garīdzniece Elija Kreiga. Par to liecina 1821. gada sludinājums.

Tajā laikā grāfiste bija alkohola tranzīta punkts ceļā uz Ņūorleānu. Mucas, kas iekrita novada ostās, tika apzīmogotas ar tā nosaukumu, tāpēc drīz nosaukums "burbon" kļuva par mājsaimniecības vārdu jebkuram spirtam, kas nāk no šī novada (tagad - rajons). Nākotnē, attīstoties destilācijai apgabalā, tikai tajā ražoto spirtu sāka saukt par burbonu (pašreizējais Kentuki štats).

Atšķirības no viskija

Daudzi parastie patērētāji uzskata, ka burbon ir amerikāņu viskijs. Bet tas tā nav. Starp viskiju un burbonu ir vairākas būtiskas atšķirības, kas ļauj mums atšķirt šo dzērienu atsevišķā spirta veidā.

Burbonu izejviela

Galvenā atšķirība starp burbonu un viskiju ir izejviela, no kuras tā tiek izgatavota: tās ražošanai tiek izmantota kukurūza, nevis mieži. Turklāt kukurūzas izejvielu saturam maisījumā šī dzēriena ražošanai jābūt vismaz 51%.

Ražošanas vieta

Bet ne katru kukurūzas spirtu var saukt par burbonu. Lai to sauktu, Kentuki jāražo īsts kukurūzas alkoholiskais dzēriens. Tātad slavenā Džeka Daniela viskijs, kas tiek gatavots no kukurūzas, bet Tenesī pilsētā Linčburgā netiek saukts par burbonu.

Ražošanas tehnoloģija

Burbonu ražošanas laikā izejvielu iesala stadija ir izslēgta. Turklāt spirta novecošanās pēc fermentācijas notiek jaunās ozolkoka mucās, kuras sadedzina iekšpusē. Tas dzērienam piešķir izsmalcinātu karameļu garšu..

Garša un krāsa

Burbonu garša ir ļoti bagāta, un tai ir salda nokrāsa (sakarā ar kukurūzas klātbūtni). Destilāta ekstrakts sadedzinātās ozolkoka mucās piešķir spirtam bagātīgu tumšu nokrāsu, kas to atšķir no vieglāka viskija.

Veidi un preču zīmes

Atkarībā no šī spirta sajaukšanas un ražošanas īpašībām izšķir vairākus burbona veidus:

1. “Tiešais” ir tīrs, neatšķaidīts dzēriens, kura novecošanās laiks pārsniedz divus gadus. Šis spirts nesatur garšas, krāsvielas vai citus spirtus..
2. “Sajaukts” - alkohols, ko iegūst, sajaucot vairāku veidu burbonus, savukārt “tiešajam” dzēriena veidam jābūt vismaz 51%.
3. “Medus” - burbons ar īpašu, saldenu, salīdzinoši maigu garšu.
4. “Barrel Fortress” - neatšķaidīts alkoholiskais dzēriens ar maksimālu stiprumu.
5. “Atšķaidīts” - alkoholisks dzēriens, kura stiprums ir mazāks par 40%.
6. “Amerikāņu sajauktais viskijs” - dzēriens, kas izgatavots no burbonu un rudzu viskija maisījuma.

Visslavenākās īstā amerikāņu burbona preču zīmes ir:

• Džims Beams
• Četras Rozes;
• Haven Hill;
• Maker's Marks;
• Bluntons;
• Etalons.

Kā ražot

Kentuki Burbonas apgabalam ir atšķirīga iezīme: tas nesatur dzelzi. Tas ietekmē alkoholiskā dzēriena garšu, kas tiek ražots, to lietojot..

Īsta Kentuki burbona ražošanas process sastāv no vairākiem posmiem:

1. Graudu sagatavošana. Atkarībā no maisījuma graudus sajauc, vismaz 51% no tā daudzuma jāsastāda kukurūza.
2. Dzēriena destilācija. Sagatavotos graudus atstāj raudzēt, sacietē, pēc tam destilē.
3. Alkohola iedarbība. Destilāta ekstraktu veic speciāli sadedzinātās jaunās ozolkoka mucās. Dzēriena uzglabāšana mucās, kā likums, tiek veikta, neievērojot noteiktus temperatūras un mitruma apstākļus.

Pirms pudeles pildīšanas vismaz 2 gadus uzstājiet. Lai panāktu vienādu vienas partijas burbona garšu, krāsu un smaržu, alkoholu sajauc no dažādām mucām..

Ķīmiskais sastāvs

Alkoholiskā dzēriena ķīmiskais sastāvs ir atkarīgs no izejvielām. Tas satur A, B grupas, PP vitamīnus, minerālvielas (fosforu, kāliju, nātriju, kalciju, magniju). Burbonu kaloriju saturs ir 230–235 kcal uz 100 ml.

Pielietojums tradicionālajā medicīnā

Sakarā ar stiprību, burbonam ir cauterizing, brūču sadzīšana, antiseptiskas, baktericīdas īpašības. Alkohols, kas ir tā sastāvdaļa, norijot:

• Tam ir īstermiņa sasilšanas efekts;
• parāda vietējo anestēzijas efektu;
• paātrina sirdsdarbību;
• tonizē;
• stimulē gremošanas sulu sekrēciju.

Tautas medicīnā tīru alkoholisko dzērienu neizmanto kā zāles. Pamatojoties uz to, tiek sagatavotas spirtu saturošas ārstnieciskās mikstūras..

Valriekstu tinktūra

Ar tonsilītu, laringītu, bronhītu, valriekstu starpsienās tiek veikta tinktūra ar tinktūru. Ražošanai nedaudz membrānu ielej 200 ml tīra dzēriena, uzstāj vismaz 30 dienas, filtrē.

Vilkābele tinktūra

Lai pagatavotu šo tinktūru, ņem vienu ēdamkaroti sasmalcinātu vilkābeleņu augļu, ielej 200 ml dzēriena un uzstāj tumšā vietā, katru dienu kratot vismaz vienu nedēļu. Pēc filtrēšanas tinktūru katru dienu ņem iekšķīgi, 30 pilienus trīs reizes dienā pirms ēšanas. Šāds līdzeklis palīdz ar paaugstinātu asinsspiedienu, sirdsklauves, bezmiegu, žults sastrēgumiem.

Atšķaidītu burbonu var izmantot kompresēm, ķermeņa ietīšanai, losjoniem artrīta, artrozes, locītavu sāpēm, zemādas hematomu rezorbcijai.

Kaitē dzert

Lietojot šo dzērienu iekšpusē, ir jāatceras, ka tas, pirmkārt, ir stiprais alkohols, tāpēc ir nepieciešams to lietot ierobežotā daudzumā. Pārmērīga vienreizēja burbona lietošana iekšpusē var izraisīt akūtu saindēšanos ar alkoholu, bet ar ilgstošu lietošanu - atkarību no alkohola. Šī alkoholiskā dzēriena sastāvā ietilpst daudz fusel eļļu un furfurola, kas saasina saindēšanos ar alkoholu un paģiru sindromu..

Dzēriens un tā produkti ir kontrindicēti:

• bērni
• grūtnieces un sievietes zīdīšanas laikā;
• cilvēki ar akūtām infekcijas un somatiskām slimībām;
• ar žultsakmeņu un urolitiāzi;
• ar kuņģa un divpadsmitpirkstu zarnas čūlas;
• cieš no podagras un diabēta;
• personas ar garīgiem traucējumiem.

Ir aizliegts arī izmantot burbonu kā sildīšanas līdzekli. Dzēriena sildošais efekts nav ilgs: kapilāru sašaurināšanos ātri aizstāj ar to parēzi (izplešanos). Tā rezultātā notiek aktīva siltuma pārnešana caur ādu, ko bīstama ir hipotermija.

Kā dzert

Galvenais burbona mērķis joprojām nav slimību ārstēšana, bet gan tā lietošana kā alkohols. Dzērienam ir ilga apdare. Bieži vien burbonam ir gremošanas līdzekļa loma, tas ir, alkoholisks dzēriens, kas tiek pasniegts ēdienreizes beigās, lai uzlabotu gremošanu. Tas ir piedzēries tīrā veidā, ar ledu, kas atšķaidīts ar dzirkstošo ūdeni, vai kokteiļu veidā..

Burbonu tīrā veidā dzer no zemām un platām glāzēm, kurām ir biezs dibens un plānākas sienas. Bāros ir arī citi dzēriena trauki - šāvieni, kurus krievu valodā sauc par pāļiem. Someljē degustētāji uzskata, ka šī spirta buķete atklāj glāzi tulpes formā.

Šis amerikāņu kukurūzas spirts labi der ar suši, Roquefort sieru, citronu, svaigiem augļiem, ogām, augļu un ogu sorbetiem, šokolādi, mandelēm un kafiju. To pasniedz ar krējuma zupām, zivju ēdieniem, jūras veltēm, ceptu gaļu.

Kokteiļos šo spirtu sajauc ar “soda” (dzirkstošo ūdeni), kolas, citrona, apelsīna, greipfrūtu un ananāsu sulām, sīrupiem, šķidrumiem un rumu. Vispopulārākais burbonu bāzes kokteilis Amerikas Savienotajās Valstīs ir Manhetenā..

Manhetenas kokteilis

Lai to sagatavotu, jums nepieciešams: 60 ml burbona, 30 ml sarkanā Rosso vermuta, 2 ml stiprās Venecuēlas tinktūras - Angostura rūgtās un viens kokteiļu ķirsis. Alkohola sastāvdaļas sajauc martini glāzē un uz tām izmet ķiršu.

Ēdienu gatavošanas lietojums

Dzēriena dzimtenē to izmanto daudzu gaļas un zivju ēdienu pagatavošanai. Tos klasiskajās receptēs bieži aizstāj ar viskiju, lai ēdieniem piešķirtu vaniļas-kanēļa garšu. Amerikāņiem patīk gatavot liellopa gaļu ar burbonu.

Amerikas liellopa gaļas cepetis

Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešams: liellopa gaļa - 1 kg, 3-4 gab. sīpoli, bekons - 0,4 kg, smagais krējums - 0,5 l, marinēti gurķi, citrons, sāls, garšvielas un burbonu. Gaļu kubiņos sautē, pievieno garšvielām, pievieno citrona sulu, sagrieztu gredzenos vai sīpolu pusgredzenos un 20 ml burbonu. Gaļai jābūt marinētai vismaz 5 stundas. Pēc tam tas tiek cepts uz cepešpannas, izklāts ar bekonu. Pēc tam, kad gaļa pārstāšanas laikā pārstāj izdalīt rozā sulu (“labi dan” apcep), tai pievieno krējumu, sasmalcinātus marinētus un sautējumu un sautē vēl 15-20 minūtes. Tā rezultātā cepetis ir sulīgs un aromātisks. Pasniedz ar kartupeļu biezeni vai spageti.

atradumi

Bourbon ir tradicionāls amerikāņu stiprais alkoholiskais dzēriens, kas Kentuki pagatavots no kukurūzas. Šim dzērienam ir vēsture kopš mežonīgo Rietumu dienām. Kopš 1964. gada tas tiek oficiāli atzīts par ASV nacionālo alkoholisko dzērienu..

Burbonu nevajadzētu sajaukt ar viskiju: viņiem ir daudz būtisku atšķirību. Īsta amerikāņu burbona ražošanas procesā nav iesala posma, un dzērienu vismaz 2 gadus iztur jaunās ozolkoka mucās, iepriekš sadedzinot no iekšpuses.

Kukurūzas alkoholiskais dzēriens tīrā veidā vai kokteiļos. Tas labi der ar ledu, kolas, sulām, augļiem un ogām, Roquefort sieru. To pasniedz kā gremošanas līdzekli vai ēdienus no gaļas, zivīm un jūras veltēm. Alkoholiskā dzēriena pikantais kanēļa-vaniļas aromāts bieži tiek izmantots amerikāņu virtuvē, gatavojot gaļu vai zivis..

Dzerot šo alkoholu, jums jāatceras, ka tas ir stiprais alkoholiskais dzēriens (vairāk nekā 40%) un satur daudz fuse eļļu un furfurolu, tāpēc tas ātri izraisa intoksikāciju un var izraisīt akūtu saindēšanos ar alkoholu.

Kā burbons atšķiras no viskija?

Burbonis ir viena no viskija šķirnēm, stiprs dzēriens, ko destilējot iegūst no graudu misas..

Visu veidu viskija atšķirīgā iezīme ir tā, ka misai paredzētie graudi ir iesala (iesals ir kontrolēta graudu dīgšana ar sekojošu cepšanu). Fakts ir tāds, ka iesala procesā graudos esošā ciete iegūst spēju pārvērsties cukurā, kas, savukārt, ir vajadzīgs, lai raugs to pārstrādātu spirtā.

Joprojām visi viskija veidi, kas izturēti ozolkoka mucās..

Tātad viskijs ir iesala graudi, destilācija un novecošanās. Bet dažādi pārstrādes veidi un pat pati graudaugi, dažāda veida mucas - tas ir tas, kas atšķir skotu viskiju no burbonu vai, teiksim, no Kanādas viskija.

Runājot par burbonu, tas ir nosaukums viskijam no ASV, kuram viņi izmanto graudu maisījumu, kurā ir vismaz 51% kukurūzas. Pārējie graudi ir rudzi un kvieši. Katram ražotājam ir sava graudu attiecība, visbiežāk viņi ņem vairāk kviešu un ļoti maz rudzu, lai arī ir izņēmumi.

Starp citu, pateicoties šai graudu kombinācijai, amerikāņu viskiju ir viegli atšķirt no skotu: tas būs salds, savukārt gandrīz jebkurai skotu lentei ir joda notis, gaišas vai ne visai.

Burbonu divreiz destilē vara kubiņos un noveco jaunās mucās ar sadedzinātu Amerikas ozolu.

Šis ozols stiprāk ietekmē dzērienu nekā franči, ko izmanto Eiropas šķirnēm. Turklāt mucas ir jaunas Amerikā, un Eiropā visbiežāk tiek izmantotas šerija mucas. Šie faktori ievērojami paātrina novecošanās procesu. Tāpēc parasti burbonu laikmetā ir daudz mazāk nekā skotu viskija (skotu lente). Piemēram, skotiem 8 gadi ir ļoti īss novecošanās periods, viskijs līdz 12 gadu vecumam vispār netiek uzskatīts par dzērienu ar labu novecošanos, un augstākās kvalitātes dzērieni parasti ilgst vismaz 18 gadus. Burbonam 8 gadi jau ir ilgs laiks. Un maz ticams, ka atradīsit burbonu, kas izturēts vairāk nekā 10 gadus. Un, pat ja jūs satiekaties, esiet gatavi ļoti spēcīgam ozola aromātam, kas nosprosto visus augļus, vaniļas un citas notis, kas dzērienam piešķir graudus. Kā saka profesionāli degustētāji, viņš izdzēra vienu - sakošļāja zizli.

Kas ir burbon

Starp alkoholiskajiem dzērieniem burbonu piešķir atsevišķā apakšgrupā, lai gan ne daudzi cilvēki īsti saprot, kā burbons atšķiras no viskija. Bet, pateicoties pēcgaršas bagātībai un bagātībai, šis dzēriens kļuva populārs pirms divsimt gadiem.

Kurš gaidīja, ka tas izrādīsies tik labi

Jau 17. gadsimtā kolonisti no Īrijas un Skotijas sava kontinenta tradīcijas ieviesa jaunā kontinenta kultūrā. Pēc destilācijas spirtu glabāja tajā laikā plaši izplatītajā traukā - to ozolkoka mucās. Mūsdienās burbona parādīšanās vēsture nāca tikai kā pieņēmums. Viena no ticamākajām versijām tiek uzskatīta par sekojošo.

Paldies par pasaules slavenā dzēriena parādīšanos vajadzētu būt amerikāņu nabadzīgajiem, kuri ierobežoto līdzekļu dēļ jaunu konteineru iegādei turēja dzērienu mucās no citiem produktiem. Rūpīga mazgāšana nelikvidēja malkā iesūkušās smakas, tāpēc konteinerus piepildīja ar sausu zāli un aizdedzināja, ļaujot ugunim kopā ar vairākiem milimetriem ozolkoka dēļiem iznīcināt pēdas, kas liecinātu par produktiem, kuriem ir asa smaka. Negaidīts rezultāts bija sadedzinātā slāņa īpašība, lai no dzēriena iegūtu svešus ieslēgumus, piešķir īpašu aromātu un pozitīvi ietekmē garšu.

Tomēr var pieņemt, ka rafinēta alkoholiskā dzēriena parādīšanās ilgu laiku nebija ikdienas darbību sekas, bet gan nejaušības jautājums. Saskaņā ar leģendu, viens negodīgs komersants nevēlējās ciest zaudējumus un tālā sūtījuma viskiju ielēja ugunsgrēka sabojātajās ozolkoka mucās. Ceļojuma laikā dzēriens tika uzpūsts, ieguvis īpašu garšu un sadedzinātas koksnes aromāta notis, pēc tam tas bija pārsteidzoši tik ļoti slavēts, ka tas radīja šļakatu. Piegādātājs tā vietā, lai atgrieztos sabojātos produktus, negaidīti saņēma pasūtījumu par lielu tieši tāda dzēriena partiju.

Ko mūsdienās parasti sauc par burbonu

Tagad dažādu veidu burbonu ražo un pārdod lielos daudzumos. Ja vairākās valstīs līdzīgu amerikāņu viskiju ražo pēc līdzīgas receptes, tad burbonu atzīst par Amerikas Savienoto Valstu nacionālo dzērienu. Oriģinālā, zeltainā krāsā cēlu dzērienu ar saldenu garšu un ilgu sarežģītu pēcgaršu izcelsmes vieta var būt tikai bijušā Bourbon County apgabals, kas atbilst Kentuki štatam Amerikas Savienotajās Valstīs. Lai spirtu varētu atpazīt ar vēsturiski slaveno burbonu nosaukumu, tam jābūt ražotam ne tikai Amerikas Savienotajās Valstīs, bet arī jāatbilst vairākām citām prasībām:

• izejvielu, no kurām tiek izgatavots burbonis, galvenajai kompozīcijas daļai jābūt kukurūzai;
• glabāšanas mucas jādedzina no iekšpuses;
• iedarbība ir atļauta no diviem vai vairāk gadiem;
• burbona destilācija pieļaujama līdz 83 grādiem.

Īsts amerikāņu dzēriens nesatur garšas pastiprinātājus. Burbona krāsa un tā aromāts ir pilnīgi dabiski, tāpat kā senajos laikos, kad nebija pieejami moderni pārtikas rūpniecības triki. Tagad arī oglekļa ražošana tiek stingri reglamentēta..

Mūsdienu ražošanas tehnoloģija

Kā aktīvo sastāvdaļu avots fermentācijai, nākamās partijas ražošanā tiek ņemta daļa fermentētā maisījuma, katru reizi pagarinot īpašā rauga kalpošanas laiku. Mēs varam teikt, ka dzēriens tiek ražots, izmantojot to pašu skābenes kā pirms vairākām paaudzēm. Ņemot vērā šo ražošanas īpašību, burbona ražošanas tehnoloģija garantē visaugstāko kvalitāti, kas salīdzināma ar pirmo kolonistu laika oriģinālajiem izstrādājumiem..

Pēc vecās receptes pēc fermentācijas un destilācijas burbonu nogatavina mucās no baltā ozola, kas audzēts Kentuki, un mucas iekšējās virsmas sadedzinātā slāņa biezums nevar būt mazāks par 5–7 mm. Tas nodrošina pietiekamu papildu absorbciju un infūzijas materiāla kvalitāti pēc ekspozīcijas laika beigām. Tātad ar profesionālu maisījumu iegūstiet produktus ar izcilām īpašībām, kurus būtu vērts saukt par burbonu.

Kas padara burbonu atšķirībā no parastā viskija

1. Izcelsmes reģiona ģeogrāfiskā noteiktība.

Viskiju ir tiesības saukt par līdzīgiem dzērieniem, kas ražoti dažādās valstīs. Skotijā un Īrijā tas ir tradicionāls dzēriens, Āzijas valstis nesen ir kļuvušas par viskija ražošanas līderēm, un Kanādas ražotāji bez pārāk pieticības uz pudeļu etiķetēm raksta “Kanādas viskijs”. Burbonu ražo tikai Amerikas Savienotajās Valstīs, izmantojot tradicionālās, gadsimtiem senās, pārbaudītās tehnoloģijas. Dzēriens, kas balstīts uz ūdeni no Kentuki avotiem ar zemu dzelzs saturu, izceļas ar īpašu sastāvu un tam ir atbilstoša kvalitāte, kas raksturīga tikai īstajam burbonam.

2. Izejvielu sastāva specifika.

Sakarā ar to, ka burbonu izejvielu pamatā ir kukurūzas graudi, tā garša ir piesātinātāka nekā viskija. Burbonam ir viegla saldenā nokrāsa pēcgaršā, savukārt viskijs ir nedaudz rūgts, it īpaši īru, un skotu skotijā rūgtās notis pastiprina specifisku dūmakainu pēcgaršu. Dažādu ražotāju burboni šādās īpašībās neatšķiras. Augstas kvalitātes kukurūzas izejvielas, jaunas mucas, kas izgatavotas no izvēlēta ozola koka, nodrošina tīru garšu, un tas, neskatoties uz sarežģīto pēcgaršu. Šī dzēriena ražošanā neizmanto mākslīgās piedevas, taču ražotājiem receptē ir savi noslēpumi, pateicoties kuriem amerikāņu burbons ir unikāls ar savām ziedu un augļu notīm, kanēļa un vaniļas aromātiem.

3. Ražošanas tehnoloģijas atšķirība

Gatavojot viskiju, izmantojiet iesalu. Tā saukto, iemērc noteiktu laiku, parasti pirms dīgtspējas, un pēc tam žāvētus un mizotus graudus, kuros tehnoloģisko procesu dēļ notiek fermentācija. Ciete dabiski tiek sadalīta cukuros - glikozē un fruktozē, kas nepieciešami fermentācijas procesam. Jebkura veida burbonu ražošanā kukurūza netiek dīgta, bet tiek ielejta ar ūdeni un vārīta. Cukura saturu palielina jebkura veida iesals, un fermentācijas procesu sāk, pievienojot fermentāciju no iepriekšējās partijas. Pēc destilācijas dzērienu filtrē. Tātad Džeks Daniels izmanto cukura kļavu kokogļu filtrus. Tad burbonu vismaz 2 gadus uzstāj jaunās ozolkoka mucās, kuras iekšēji apstrādā ar uguni. Viskijam ir atļauts atkārtoti izmantot brendija, Madeiras, šerija, konjaka vai kalvadosas traukus.

Viskija ražotāji īpaši vēlas mucas, kurās pirms alkoholiskā dzēriena pildīšanas pudelēs vairākus gadus tika uzpūsts burbons..

Vai es varu dzert burbonu tāpat kā citi gari

Burbonu atzīst par Amerikas mantojumu, un spēja to pareizi dzert ir reta māksla, kurai nepieciešamas zināšanas par tradīcijām un lietošanas metodēm.

1. Viņi dzer neatšķaidītā veidā burbonu, piemēram, augstas kvalitātes alkoholu. Dzērienu lej plašās glāzēs ar biezu dibenu, kuras ir ērti turēt rokā, lai sildītu un baudītu aromāta notis. Tieši tāpēc labu burbonu pasniedz istabas temperatūrā. Ceturtdaļā glāzes, kas piepildīta ar zemākas kvalitātes burbonu, ielieciet ledu. Dzēriena aromāts šajā gadījumā ir tik tikko pamanāms, tomēr malks alkohola tik daudz nedeg.
2. Lai samazinātu izturību, burbonu sajauc ar citiem dzērieniem. Tas var būt parasts minerālūdens bez gāzes vai augļu sula proporcijā 1: 1 vai 1: 2. Šajā pašā proporcijā daži amerikāņi dod priekšroku atšķaidīt burbonu ar sodas vai kolas palīdzību, koncentrējoties uz viņu garšu un ieradumiem..
3. Kā daļu no kokteiļiem jūs varat atrast lētus burbona zīmolus. Šādiem nolūkiem ir piemērots Jim Beam White, ko kratītājā sajauc ar citām sastāvdaļām. Bāra izvēlnē bieži tiek piedāvāts kokteilis “Grey Bird” uz Jim Beam bāzes, kam pievienots krējuma liķieris un piens..

Bāru apmeklētāji visā pasaulē labprāt pasūta burbonu kokteiļus. Patiesi augstas kvalitātes amerikāņu alkohola pazinēji nepalaidīs garām iespēju baudīt saldu un uzmundrinošu dzērienu ar unikālu garu pēcgaršu.

Iepazīstieties ar burbona dzērienu - stipru alkoholu no ASV

Ievietoja Genādijs Novichkovs 2016. gada 30. septembrī

Burbon alkoholiskais dzēriens tika izgudrots jau sen. Tas parādījās 18. gadsimtā, un tā sastāvs un ražošanas tehnoloģija kopš tā laika ir mainījušās vairākas reizes. Mūsdienās tas ir populārs visā pasaulē un ir Amerikas Savienoto Valstu nacionālais dzēriens..

Tradicionāls burbon - kāds tas ir?

Alkohols ieguva savu nosaukumu ražošanas vietas dēļ - vienā no Kentuki štata apgabaliem, kas atrodas Amerikas Savienoto Valstu dienvidos. Un, savukārt, Kentuki štata apgabals ir nosaukts slavenu Francijas aristokrātu vārdu dēļ. Cita versija nav bez loģikas, saskaņā ar kuru dzēriens tika saukts par "burbon", ņemot vērā faktu, ka tas bija vispieprasītākais Bourbon Street (Ņūorleāna).

Bourbon Street (Ņūorleāna)

Burbonu krāsai ir piesātināti tumši zeltaini vai dzintara nokrāsas. Šī ir viskija šķirne, kurai krāsvielu lietošana nav pieņemama, un burbona stiprumam jābūt vismaz 40%.

Ražošanas tehnoloģija ir līdzīga viskijam, taču galvenā atšķirība starp burbonu un viskiju ir izejvielās. Tās pamatā ir kukurūza, kurai pievienotas citas kultūras. Normatīvie akti nosaka šī spirta atbilstību šādiem punktiem:

1. ražots ASV;
2. misa, uz kuras pamata tiek gatavots dzēriens, sastāv no ne mazāk kā 51% kukurūzas;
3. iztur novecošanās procedūru baltā ozolkoka mucās, kuras neizmanto otro reizi;
4. spirta saturs 80% pēc destilācijas;
5. gatavā dzēriena stiprums no 40%.

Cik grādos patiesībā ir burbonam? Kvalitatīva dzēriena tradicionālās šķirnes var sasniegt 51%, bet visbiežāk cietoksnis ir 43%.

Galvenās atšķirības starp tradicionālajiem Eiropas, piemēram, skotu viskiju no burboniem sākas misas ražošanas posmā. Šeit īru vai skotu viskija iesala procesus aizstāj ar sasmalcinātas kukurūzas un labības termisko apstrādi. Tad iegūto masu raudzē.

Starp burbonu ražošanas īpašībām var minēt arī iekšpusē sadedzinātu ozolkoka mucu izmantošanu, ja dzērienam ar pusfabrikātu jābūt nogatavinātam vismaz divus gadus. Mūsdienās ir daudz dažādu spirta destilēšanas veidu, kā arī milzīgs skaits variāciju, pievienojot labību misas pagatavošanai. Tas ļauj jums piešķirt dzērienam individuālu garšu un aromātiskās īpašības..

Burbonu izcelsmes vēsture

Amerikāņu viskija izcelsme meklējama imigrantu no Eiropas kontinenta attīstībā. Tieši viņi atnesa sev pazīstamā alkohola - viskija - recepti. Tomēr Jaunajā pasaulē nebija pietiekami daudz miežu, uz kuru pamata tiek gatavotas tradicionālās šķirnes, bet Amerikā kukurūza auga diezgan labi.

Ražošanas sākums meklējams 18. gadsimta beigās - 19. gadsimta sākumā. Līdz 1821. gadam tika piedēvēta šī dzēriena pirmā izdzīvojušā reklāma, kuru sauca par “burbonu”. Noteikti ir zināms, ka amerikāņu viskiju sāka gatavot daudz agrāk - 18. gadsimta 80. gadu beigās. Kad garīdznieks Elija Kreigs pagatavoja šo dzērienu draudzes locekļiem. Nav noslēpums, ka tajā laikā alkoholu lietoja pat kā zāles.

Sākotnēji šis dzēriens tika ražots bez pēdējā posma - novecošanas. Šis dzēriens bija caurspīdīgs, par ko tas saņēma nosaukumu “Baltais suns”. Vēlāk viņi to sāka izturēt, kā rezultātā viņš ieguva jaunu garšu. Pēc vēl kāda laika sāka izmantot ozolkoka mucu grauzdēšanas tehnoloģiju. Tas ir tikai tas, ka noteiktā brīdī dzēriena novecošanai nebija cita trauka, izņemot zivju mucas. Lai novērstu raksturīgo smaku, viņi mucu no iekšpuses berzēja ar taukiem un ielika sienu, kas tika uzkurināts. Tātad bija iespējams ne tikai atbrīvoties no netiešās smaržas, bet arī sasniegt jaunu dzēriena garšu.

Pirmā spirta rūpnīca tika dibināta 18. gadsimta beigās, taču burbonu ražošanas tehnoloģija tika nepārtraukti pilnveidota, galīgā recepte tika apstiprināta 20. gadsimta 30. gados. Un 1964. gadā likumdošanas līmenī Amerikas Savienotās Valstis definēja burbonu jēdzienu un prasības, kurām jāatbilst kvalitatīvam dzērienam. Viņš ieguva nacionālā statusu.

Mūsdienās burbonu var uzskatīt par dzērienu, kas ražots ne tikai Kentuki, bet visā ASV štatā. Tajā pašā laikā lielāko šī spirta daudzumu saražo dienvidu reģionos (ieskaitot Kentuki).

Burbonu šķirnes

Ir divas galvenās burbon alkoholiskā dzēriena klasifikācijas. Pirmais ir Taisni, kas burtiski nozīmē “tiešs”. Otro kategoriju sauc par Blended, t.i. sajaukts. Atkarībā no sastāva izšķir šādas šķirnes:

Straight Bourbon - “Straight Bourbon”. Šī dzēriena ražošanā jāizmanto tikai jaunas ozolkoka mucas, un šķirņu sajaukšana un citu spirtu pievienošana ir nepieņemama. Aromāts nav pieņemams arī tiešajam burbonam;

Sajaukts - šo dzērienu raksturo šķirņu sajaukums, šajā gadījumā ir iespējams pievienot citus spirtus. Dažreiz ražotāji izmanto līdzīgas sajaukšanas tehnoloģijas, lai samazinātu ražošanas izmaksas, kas var nelabvēlīgi ietekmēt gatavā produkta kvalitāti;

Sajaukts burbon viskijs

Blended Bourbon Whiskey - ir šķirne, kuras ražošanas tehnoloģija paredz vairāku veidu burbona spirta sajaukšanu. Tiešā burbona proporcijai vajadzētu būt no 51%. Pateicoties šādai sajaukšanai, ražotāji iegūst jaunus oriģinālos dzērienu veidus ar patīkamu garšu un aromātu;

Amerikāņu sajauktais viskijs

Amerikāņu sajauktais viskijs - dzēriena veids, ko iegūst, sajaucot burbonu ar rudzu viskiju;

Medus - t.i. medus. Tā ir oriģināla šķirne. Šim dzērienam raksturīga maigāka garša, īpaša pēcgarša un maigs medus aromāts;

Mucas pierādījums - tai ir īpaša izturība;

Atšķaidīts - šī pakāpe ir mazāka par 40%.

Burbona ieguvumi un kaitējums

Kā minēts iepriekš, dzēriens tika izmantots medicīniskiem mērķiem. Aizlieguma laikā Amerikas Savienotajās Valstīs šo dzērienu varēja iegādāties aptiekās “zāļu” aizsegā.

Dzēriena lietošana mazās devās ir spēja paplašināt asinsvadus, tādējādi palīdzot pazemināt asinsspiedienu. Tāpēc burbonu var izmantot kā preventīvu līdzekli sirds un asinsvadu slimību profilaksei. Tas ir noderīgs arī nepareizas gremošanas trakta darbības gadījumā, palīdz sašķidrināt žulti. Burkānu var izmantot par pamatu tinktūru pagatavošanai.

Negatīva ietekme uz ķermeni var rasties, ļaunprātīgi izmantojot šo alkoholisko dzērienu vai individuālas neiecietības gadījumā. Tas ir kontrindicēts personām līdz pilngadībai, grūtniecēm un sievietēm zīdīšanas laikā.

Kopumā burbon ir ne tikai viskija veids, bet gan dzēriens, kam ir individuāla unikāla garša un aromāts. Tieši šī iemesla dēļ viņš ieguva popularitāti visā pasaulē. Tajā pašā laikā, lai izjustu apsolītās dzeršanas sajūtas, kā arī to novērtētu, ir rūpīgi jāpārdomā tā izvēle, lai atbilstoši tehnoloģijai iegūtu kvalitatīvu un piegaršu spirtu..

Burbonis: kāds ir dzēriens un kāds ir tā popularitātes noslēpums

Pirmā asociācija, kas rodas saistībā ar vārdu “burbon”, ir dzēriens, ko uzskata par Amerikas Savienoto Valstu valsts vizītkarti. Viņš jau sen ir ieguvis pasaules slavu un tiek citēts tikpat augstu kā, piemēram, elitārais skotu viskijs vai franču konjaks. Bet pārsteidzoši, ka šai lingvistiskajai vienībai ir daudzas citas nozīmes, dažreiz pilnīgi nesaistītas ar alkoholu.

Eiropas viskija burbonu analogs ir daudzšķautņaina vārda visizplatītākā nozīme. Par šo dzērienu var daudz pateikt, ieskaitot to, kāpēc tā nosaukums tiek izmantots, lai apzīmētu citus objektus..

Interesanta informācija: kur citur ir vārds "burbon"

Pašā pirmajā nozīmē šis vārds ir Burvju aristokrātiskās dinastijas uzvārds Francijā XVI-XVIII gadsimtā, kuras pārstāvji joprojām dzīvo Spānijā un Luksemburgā. Nosaukums "de Bourbon" agrāk nozīmēja piederību šai monarhistu filiālei. Un tieši pateicoties viņai, valodu nodaļa sāka izplatīties ārpus vienas valsts.

Ģeogrāfiskās iezīmes tika nosauktas pēc dinastijas, tai skaitā Kentuki grāfiste, kas tiek uzskatīta par burbon šķidruma dzimšanas vietu. Ņūorleānā ielu, kurā tā visvairāk tika pārdota, sauca par Burbonu ielu. Šo vārdu sauca arī par salu Indijas okeānā - vienā no bijušajām Francijas kolonijām. Tagad tas ir pazīstams kā Atkalapvienošanās.

Ņūorleānas Burbonu iela

Bet, kad šo suši gabalu sauca arī par karalisko dinastiju, uz tā sāka audzēt kafiju. Vietējā arabica šķirne izcēlās ar tik lieliskām īpašībām, un patērētājiem tā patika tik ļoti, ka to sāka kultivēt citās vietās. Mūsdienās kafijas burbonu (un biežāk dzelteno burbonu) uzskata par vienu no elites pārstāvjiem.

Joprojām ir nozīmes, kas nav tieši saistītas ar Francijas karalisko ģimeni:

• Romānā Metro 2033 Burbons ir viens no maznozīmīgajiem personāžiem, kurš palīdzēja varonim;
• ļoti populāras ir smaržas “Marina Bourbon”, kas tiek uzskatītas par īstu sievietes būtību;
• Kazaņā restorāns Bourbon veiksmīgi darbojas jau daudzus gadus;
• katalogos ir atrodama burbona lamināta krāsa - brūngani pelēka;
• ir pat dažādi kāposti ar tādu pašu nosaukumu.

Tualetes tualete Marina de Burbon

Un ir daudz līdzīgu piemēru. Tomēr, pirmkārt, joprojām ir leģendārais dzēriens, kam jāpievērš īpaša uzmanība.

Burbona vēsture

Tiek uzskatīts, ka šāda veida alkohols parādījās Kentuki grāfistē, kas tika nosaukta pēc Francijas monarhu ģimenes, kura sniedza nenovērtējamu palīdzību amerikāņiem cīņā par neatkarību pret Lielbritāniju. Pirmā spirta rūpnīca reģionā tika uzcelta 1783. gadā. Tās īpašnieks bija Evans Viljamss, taču viņš nav slavenā Kentuki burbonu autors, bet gan mācītāja Elija Kreigs - katrā ziņā, kā saka viena no izplatītākajām un uzticamākajām versijām.

Klātesošie nolēma pagatavot alkoholisko dzērienu draudzes locekļiem, izmantojot labību, ko vietējos laukos audzēja lielos daudzumos, tas ir, kukurūzu. Un viņš ne tikai destilēja raudzēto kukurūzas putru, bet arī izgudroja, lai izturētu iegūto spirtu mucā, kas palicis pēc zivju sālīšanas. Lai atbrīvotos no smakas, viņš to sadedzināja no iekšpuses, un rezultātā destilāti, kas nogatavināti šādā tilpumā, parādīja jaudīgāku un bagātīgāku garšu, kas lika pamatus jaunai tehnoloģijai.

Nacionālā dzēriena vēsturē joprojām ir daudz interesantu momentu, kurus ir vērts pieminēt. Piemēram, aplūkojot Amerikas karti, jūs varat redzēt, ka visas lielākās spirta rūpnīcas atrodas Kentuki centrā. Un iemesls tam bija prezidenta Džordža Vašingtona organizētās vajāšanas XVIII gadsimta beigās. Protams, viņš negribēja izdzīvot visus zemniekus, bet tikai centās panākt, lai viņi maksātu lielāku nodokli, lai ātri likvidētu valsts iekšējo parādu. Labie nodomi galu galā izraisīja sacelšanos, kas beidzās ar lielākās daļas burbonu uzņēmumu nodošanu. Tagad viņi ir koncentrēti galvenokārt vienā vietā.

Dzēriens savu oficiālo nosaukumu ieguva tikai 1840. gadā, gandrīz pēc 80 gadiem kopš brīža, kad to sāka ražot. Pirms tam to sauca par "Bourbon County Whisky". ASV pilsoņu karš 19. gadsimta 60. gados novērsa alkohola izplatību, kura dēļ spirta rūpnīcu skaits samazinājās, bet pēc tam daudzi militārpersonas, kas sevi meklēja civilā dzīvē, sāka atjaunot uzņēmumus. Tā sāka parādīties mūsdienu slavenie zīmoli, kas veiksmīgi pārdzīvojuši vēl vienu nelaimi - neaizmirstamu aizlieguma periodu.

1964. gadā valsts līmenī tika noteikti nacionālā dzēriena ražošanas standarti. Šis solis ļāva formulēt alkohola kvalitātes standartus un korelēt tos ar starptautiskajiem, pateicoties kuriem sākās strauja pasaules tirgus iekarošana. Bet tomēr šodien burbulis, pirmkārt, ir amerikāņu iecienītākais dzēriens. Viņi katru gadu septembrī svin Nacionālo Burbonu mēnesi, rīkojot krāšņus festivāla un degustācijas konkursus, kuru uzvaru uzskata par ļoti prestižu.

Tradicionālā burbonu recepte

Tiek uzskatīts, ka amerikāņu viskija analogs ir izgatavots tikai no kukurūzas, taču tas tā nav. Elitārajās šķirnēs šīs labības saturs var sasniegt 80–90%, bet mazāku daļu atļauj likums, pats galvenais - vismaz 51%. Pārējais ir graudaugi, galvenokārt rudzi un mieži.

Iemesls, kāpēc kukurūzu izmantoja nacionālajam spirtam, ir ekonomiskais pamatojums. Šī labība ir ļoti nepretencioza un tai ir augsta raža, kas ļāva to audzēt sausā Kentuki štatā. Citas labības ir saudzīgākas, un tāpēc to audzēšana maksā dārgāk.

Kukurūza bija lēta, un tās pārpalikums nemitīgi veidojās, tāpēc zemnieki nolēma tos likt lietā. Ir vēl viens iemesls: kolonisti, kas ieradās no Vecās pasaules valstīm, ilgojās pēc sava parastā alkohola, bet tā importēšana no jūras bija pārāk dārga, tāpēc man bija jāatrod cits veids.

Bourbon tehnoloģija ir aizgūta no Eiropas alkohola mantojuma. Tomēr amerikāņi to nedaudz redidēja, jo īpaši atteicās no iesala posma - kukurūzas dīgšanas. Mēs arī izgudrojām savu filtrēšanas un novecošanas metodi, kurai mēs speciāli pielāgojām sadegušās mucas. Tajos destilāti pavada vismaz divus un parasti četrus gadus.

Klasiskā tehnoloģija ir šāda:

• Par misu ņem graudaugus, ūdeni un raugu..

Burbonu ražošanas komplekti

• Labību sasmalcina un tvaicē ar karstu ūdeni, lai tā izskatās kā putra.
  

Graudu malšana

• Pēc tam maisījumu uzkarsē, lai sāktu fermentācijas procesu..

Misas sagatavošana

• Nākamais solis ir spirta fermentācija, kurai misā ieliek raugu.

Rauga pievienošana misai

• Nākamajā posmā misu, kurā bija vismaz 5-10% spirta, destilē divreiz vara kubiņos (dažreiz vairāk, ja runa ir par augstākā labuma spirtiem).

Vara destilācijas kubs

• Produkcija ir destilāti ar spirta saturu 65% - tas ir tā sauktais “baltais suns” vai “baltais burbons” - neapstrādāts, kukurūzas smarža un joprojām nav pilnvērtīgs dzēriens. Individualitāti un neatkārtojamu garšu viņš iegūs tikai pēc ekspozīcijas.
• Nogatavināšanas process notiek sausos pagrabos, kur mucas ietekmē Kentuki mikroklimats. Vasarā šeit ir ļoti karsts - koksne augstas temperatūras ietekmē izplešas, kas spirtiem ļauj “elpot” un būt piesātinātiem ar aromātu. Ziemā stipras sals - koks saraujas, dzēriens sāk ciešāk mijiedarboties ar to un absorbē dabiskas vielas.

Burbonu ekstrakts

• Pēc novecošanās spirtus atšķaida ar ūdeni līdz vajadzīgajam stiprumam - parasti 40%, bet ne vienmēr.
• Joprojām pastāv sajaukšanas posms, kad dažādu mucu destilāti tiek sajaukti, lai iegūtu gaišāku un oriģinālāku buķeti..

Jāatzīmē, ka izturēt burbonu ir atļauts tikai mucās, kuras iepriekš sadedzinātas no iekšpuses un kuras ir izgatavotas no Amerikas ozola. Šis materiāls nodrošina dzēriena garšas unikalitāti, jo tajā ir vairāk laktonu - vielas, kas pārvēršas spirtā. Pateicoties viņiem, pušķis atklāj koksnes, kokosriekstu un kokogļu nianses.

Mugu radīšana burbonam ir arī māksla. Visiem lielajiem ražošanas uzņēmumiem ir savi sadarbības cehi. Koka dēļus vispirms žāvē apmēram divas nedēļas, pēc tam silda elastības nodrošināšanai, saliek un stiprina ar dzelzs stīpām, un tad sadedzina ar gāzes degli. Šī procedūra ļauj atbrīvot no koka aromātiskās vielas..

Burbonu mucas kurināšana

Interesanti! Burbonu mucās mūsdienās izmanto skotu viskija, ruma un dažu citu alkoholisko dzērienu novecošanu. Tiek uzskatīts, ka pēc pirmās iepildīšanas koksne atsakās no visām tajās esošajām vielām, un tāpēc ar turpmāku iedarbību alkohola garša būs maigāka un smalkāka.

Burbonu šķirnes

Ir ierasts klasificēt visas Amerikas nacionālā spirta šķirnes, pamatojoties uz kompozīcijas īpašībām. Pirmkārt, izšķir divas šķirnes: Taisna - tulkojumā “tieša, tas ir, ražota saskaņā ar visiem noteikumiem, un Blended - blended, kad izveidota, kurā dažādu veidu sajaukšana ir atļauta.

Straight Bourbon jāsatur vismaz 51% kukurūzas, bet pārējā daļa ir cita labība. Burbona ražošanai ir atļauts izmantot rudzus, miežus un kviešus. Dzērienam ir aizliegts izmantot smaržvielas un aromatizētājus.

Atkarībā no tā, kurš no mazākajiem komponentiem dominē kompozīcijā, izšķir šādas šķirnes:

• Kvieši - graudu vai kviešu burbons, diezgan reta variācija, jo kviešus Amerikā audzē ļoti mazos daudzumos;

Burbonēts burbulis

• Rudzi - rudzu burbon, šī ir lētākā iespēja, kuru parasti nepārdod tīrā veidā, bet izmanto sajaukšanai.

Bezrūpīgs rudzu burbons

Papildus vēl divām šķirnēm:

• Kukurūzas kukurūzas burbonis, kas satur 80% vai vairāk destilātu no kukurūzas, attiecas arī uz lētām šķirnēm, tam ir smaga garša ar izteiktiem graudaugu toņiem un to bieži neuztur mucās;

Balkonu zilās kukurūzas burbon

• Tenesī ir Tenesijas burbons, ko dažreiz sauc par viskiju, lai uzsvērtu dzēriena unikalitāti, lai gan tā vienīgā atšķirība no oriģināla ir lēnas filtrēšanas posma iekļaušana caur kļavu koksnes kokogli, kā dēļ garša kļūst mīkstāka..

Debesu durvis Tenesī Burbonā

Kāda ir atšķirība starp burbonu un viskiju

Pastāv skaidri noteikumi attiecībā uz amerikāņu burbonu, ko Valsts Kongress apstiprināja

1. Dzērienu var pagatavot tikai Amerikas Savienotajās Valstīs.
2. Savā sastāvā galvenā labība ir kukurūza.
3. Ekstrakts tiek veikts sadedzinātās mucās, kas izgatavotas no Amerikas ozola koksnes..
4. Dzērienam vajadzētu nogatavoties vismaz 2 gadus.

Kas attiecas uz viskiju, viņš:

1. Ražo Eiropā - galvenokārt Skotijā un Īrijā.
2. Tajā ietilpst miežu iesals.
3. Iesala fumigācijai tiek izmantota kūpoša kūdra - šīs vielas nianses obligāti izpaužas dzēriena buķetē.
4. Izturīgi spirti otrreizējas lietošanas mucās, bieži burbons, retāk - no citiem alkoholiskajiem dzērieniem.

Garšas īpašības

Atsauksmes par burbonu var atrast dažādas, ne visiem patīk tā garša, taču šī ir tīri individuāla lieta. Dzērienam ir dziļa zelta krāsa, kas kļūst tumšāka, jo ilgāk mucā noveco.

Burbona aromāts ir smags, spēcīgs, saistīts ar vīrišķīgu fizisko izturību, tajā jūtamas koksnes, ogļu un garšvielu notis. Dzēriena garša ir arī bagāta un spēcīga, nedaudz salda, ar norādēm uz sadedzinātu karameli un popkornu, kā arī ozolu, vaniļu, kritzu un citām garšvielām.

Burbonu glāzē

Šis dzēriens tiek klasificēts kā stiprs. Burbonā jābūt vismaz 40 grādiem, lai gan ir šķirnes, kurās spirta frakcija ir augstāka - no 43% līdz 51%. Viņi lieto šo spirtu tīrā veidā no glāzēm ar biezu dibenu; elites šķirnes pat neatšķaida ar ūdeni vai ledu. Un mazāk nobriedušas šķirnes var izmantot kā kokteiļu sastāvdaļu..

Interesanti! Amerikāņi tik ļoti mīl savu nacionālo dzērienu, ka bāros bieži pasūta dubultu burbonu, kas nozīmē dubultu alkohola porciju vienā glāzē.

Kāda ir burbona cena

Amerikas Savienotās Valstis plaši eksportē savu nacionālo alkoholu uz ārzemēm, tāpēc burbonu Krievijā iegādāties nav grūti. Tas tiek prezentēts gan brīvā pārdošanā, gan pēc pasūtījuma, izmantojot specializētus tiešsaistes un bezsaistes veikalus. Pēdējais attiecas uz elitārām šķirnēm, kas izlaistas ierobežotā skaitā, un milleim - šķirnēm, kas norāda ražošanas gadu.

Visdārgākie burbonu veidi, kas vecāki par 20 gadiem, tiek pārdoti par 300–250 dolāriem par pudeli, un parastās variācijas var maksāt no 500–600 rubļiem par 0,5 litriem. Ir arī ļoti dārgas kolekcijas preces, kuru cena ir vairāki tūkstoši dolāru un kuras tiek pārdotas tikai izsolēs..

Slaveni zīmoli

Pašlaik tiek atzīti vairāki zīmoli, kas ir ieguvuši pasaules slavu. Pašā Amerikā tie jau sen ir kļuvuši par kultu, un patiesībā tieši ar viņiem tas lielā mērā saista nacionālā dzēriena popularizēšanu citās valstīs.

Bourbon Jim Beam

Tas tiek uzskatīts par labāko burbonu Amerikas Savienotajās Valstīs, lai gan šis nosaukums ir neoficiāls, un citi zīmoli to apstrīd. Tomēr nevar noliegt objektīvu faktu - šis zīmols ir līderis pārdošanas apjomos, kas gadu no gada pieaug. Šodien 2/3 no Kentuki veidotā burbona ir Džims Beāms.

Šī ir klasiska "tieša" šķirne, kuru ražo saskaņā ar visiem noteikumiem un var izturēt vismaz 4 gadus. Unikalitāti tai piešķir avota ūdens, kas dabiski tiek filtrēts caur kaļķakmens iežiem, īpašs rauga celms un slepena recepte kukurūzas un graudu maisījumam..

Bourbon Jim Beam

Bourbon Jim Beam tiek ražots kopš 18. gadsimta. Spirta rūpnīcu nodibināja imigranti no Vācijas, kuri nesa uzvārdu Boehm, un jaunajā vietā viņi nomainījās uz angļu valodas versiju - Beam. Ģimenes galva Jēkabs Beams nopirka zemes gabalu Kentuki un sāka gatavot viskiju, bet pirmo partiju viņš pārdeva tikai septiņus gadus vēlāk, un dēls un mazbērni pēc tam turpināja biznesu. Par godu vienam no viņiem Džimam zīmols tika pārdēvēts 1892. gadā..

2014. gadā Japānas uzņēmums Suntory nopirka amerikāņu uzņēmumu, kas pilnībā neietekmēja alkoholisko dzērienu kvalitāti. To var vērtēt pēc apbalvojumu skaita, ko viņa ir ieguvusi pēdējos gados. Piemēram, 2016. gadā starptautiskajā konkursā IWSC tika saņemtas divas zelta medaļas, bet 2015. gadā - zelta balva prestižajā Starptautisko vīna un stipro alkoholisko dzērienu konkursā.

Lodes burbons

Ražo kopš 1830. gada Luisvilas pilsētā Kentuki. Parādījās pateicoties krodziniekam Augustam Bulletam, kurš patiešām vēlējās izveidot savu nacionālā dzēriena veidu un smagi strādāja pie tā. Bet viņa izgudrotā recepte tika izmantota pēc viņa nāves. Šis cilvēks vienkārši pazuda bez vēsts, kad pārvadāja burbonu kravu uz Ņūorleānu, un joprojām nav zināms, kas ar viņu notika..

Oriģinālā dzēriena recepti atjaunoja Augusta mazdēls Toms Bullets. 1987. gadā tika laists klajā pirmais burbons ar firmas Bullet nosaukumu. Tas tiek ražots četru rožu spirta rūpnīcā, kas tagad pieder Diageo.

Viena no slavenākajām zīmolu līnijas šķirnēm ir Bullet Bourbon Frontier, kas ir atsauces “tieša” variācija ar stiprumu 45% un kukurūzas saturu 68%. Šim dzērienam ir divas zelta medaļas no Sanfrancisko pasaules stipro alkoholisko dzērienu konkursa..

Burbonu veidotāju marķējums

Augstākās kvalitātes dzēriens, kas tiek ražots kopš 1840. gada. Spirta rūpnīcai, no kuras tā tiek izgatavota, ir vecākās Kentuki štata statuss. Pagāja gandrīz simts gadi pirms brīža, kad šis burbons beidzot ieguva slavu..

Tas notika pateicoties Bilam Semuelam, kurš iegādājās uzņēmumu 1943. gadā un cīnījās ar recepti vēl astoņus gadus, vēloties radīt jaunu burbonu pēc garšas un izcilu kvalitāti. Lai noteiktu kompozīcijai labāko graudaugu kombināciju, viņš no maisījuma gatavoja maizi. Ja tas izrādījās garšīgi - spirta ražošanā izmantoja tādu pašu sastāvdaļu attiecību.

Burbonu veidotāja zīme

1958. gadā tirgū beidzot parādījās zīmols Maker`a Mark burbon. Arī mūsdienās to ražo unikālas formas pudelēs, kuru dizainu veidojusi Bila Semuela sieva. Šo trauku kakls vienmēr ir piepildīts ar sarkanu vasku.

Burbonu Džeks Danielss

Par šo zīmolu tiek karsti diskutēts, vai tas ir tradicionālais amerikāņu alkohols vai nē. Pats ražotājs to pozicionē kā viskiju, paļaujoties uz tehnoloģijas unikalitāti. Eksperti atzīmē, ka patiesībā tas ir nedaudz unikāls, tikai cukura kļavas koksnes filtrēšanas process caur oglēm no oglēm. Un dzēriena sastāvs joprojām ir tas pats kukurūza - 51% un graudaugi, kas neiziet iesala posmā.

Tomēr neviens neapgalvo, ka Džeks Daniels ir viens no vislabāk pārdotajiem un atpazīstamākajiem Amerikas alkohola zīmoliem. Tas tiek ražots kopš 1941. gada un tiek plaši eksportēts visā pasaulē. Katru gadu tiek pārdoti vairāk nekā 6 miljoni pudeļu.

Bourbon savvaļas Turcija

Arī viens no vecākajiem un visvairāk ievērotajiem zīmoliem. Tās nosaukums attiecīgi tiek tulkots kā “savvaļas Turcija”, šis putns ir uz logotipa. Šis dzēriens ir arī no klasiskās sērijas. Tas tiek ražots saskaņā ar visiem standartiem spirta rūpnīcā netālu no Lorensburgas pilsētas. Uzņēmums ir ļoti iecienīts tūristu vidū, viņiem regulāri tiek organizētas ekskursijas ar degustācijām..

Bourbon savvaļas Turcija

Šis zīmols nav elitārs. Saskaņā ar Wild Tekey zīmolu burbon ir pieejams par pieņemamu cenu, bet ļoti labā kvalitātē. Preču zīme šobrīd pieder Gruppo Campari..

Vai ir iespējams pagatavot burbonu mājās

Ja jūs kādreiz esat iesaistījies alus darīšanā un esat destilācijas aparāta īpašnieks, tad kukurūzas spirtu varat gatavot amatnieciski. Pašmāju burbonu receptē ietilpst šādas sastāvdaļas:

• kukurūzas putraimi vai milti (ir pieņemami arī veseli graudi, bet fermentācija būs ilgāka) - 1,5 kg;
• rudzu iesals - 350 g;
• sausais raugs - 5 g;
• ūdens - 0,7 ml.

• Mēs uzkarsējam ūdeni līdz 50 grādiem lielā pannā.
• Ielejiet graudaugu un vāriet 15 minūtes, nepārtraukti maisot.

Ielejiet graudaugu pannā ar sakarsētu ūdeni

• Paaugstiniet temperatūru līdz 65 grādiem - šī indikatora mērīšanai ir nepieciešams termometrs.
• Pavārs vēl ceturtdaļu stundas.

Temperatūras kontrole

• Pievienojiet ūdeni, sildiet vielu līdz 80 grādiem un turiet to 20 minūtes.

Ūdens pievienošana

• Iesalu sasmalcina līdz rupjo putraimu stāvoklim.
• Mēs atdzesējam kukurūzas putru līdz 65 grādiem, ielieciet iesalu pannā, aizveriet vāku, aptiniet to un atstājiet to 7 stundas.
• Vaislas raugs.
• Atdzesē maisījumu katliņā līdz 30 grādiem, ievada raugu.

Pievienojiet raugu

• Mēs ielejam misu stikla pudelē, kur tā klīst, uz kakla uzvelkim gumijas cimdu ar caurdurtu pirkstu - ūdens zīmogu.
• Mēs atstājam misu 5-7 dienas klīst tumšā vietā.
• Filtrējiet šķidrumu caur marli.

Ūdens atslēga

• Ar destilācijas mēteli destilējiet misu un atlasiet destilātu, samazinot stiprumu līdz 25%.

Misas destilācija

• Iegūto šķidrumu atšķaida ar ūdeni līdz stiprumam 15-20% un atkal destilē.
• Mēs noņemam pirmās frakcijas ar indikatoru 12-15%, pēc tam mēs savācam destilātu ar stiprumu līdz 45%, mēs arī noņemam pārējo.
• Atdzesētu spirtu atšķaida ar ūdeni līdz 49%. ielej stikla pudelē un atstāj "atpūsties" divas dienas.
• Tagad apmēram sešus mēnešus dzēriens ir jāuzstāj uz ozola skaidām vai mucās, ja iespējams.

Rezultātā mājās gatavots burbons ir mazāk piesātināts nekā īstais, taču tā garša skaidri parāda arī kukurūzas, karameļu un pīrāgu ozola toņu saldās notis..