Diēta uz siera

Klasiski garšvielās īstais siers tiek gatavots no aitas piena vai no vienādiem kazas un aitas piena maisījumiem, visu maisījumu noteiktu laiku iztur sālījumā. Bet visbiežāk fetas siers tā mūsdienu formā tiek gatavots no govs piena, taču tā lietderība šajā gadījumā nekādā veidā netiek pārkāpta. Brynza ir viegli sagremojamu olbaltumvielu avots; pareizi pagatavotā produktā olbaltumvielu saturs tiek uzturēts 40%.

Tā kā fetas siers ir ļoti sāļš produkts cilvēkiem ar hroniskām sirds un asinsvadu slimībām, hipertensiju nav ieteicams īpaši mazināt, lietojot fetas sieru. Bet, lai nedaudz samazinātu sāls koncentrāciju, ir nepieciešams noteiktu laiku izturēt aukstā vārītā ūdenī vai pienā.

Pērkot sieru, ir vērts pievērst īpašu uzmanību produkta krāsai un faktūrai. Tiek uzskatīts, ka fetas sieram ir izcila kvalitāte ar patīkamu baltu krāsu, maigu, bet griešanas laikā nelīp pie naža. Saistībā ar feta siera gabalu jums jāredz daudz mazu caurumu. Iegādājoties, ieteicams izmēģināt piedāvāto siera paraugu.

Brynza tiek labi saglabāta divas dienas ledusskapī temperatūrā, kas nav augstāka par pieciem grādiem. Visbiežāk to izmanto sviestmaižu gatavošanā vai kā piedevu grieķu salātos. Vēlams to lietot arī ar svaigiem dārzeņiem. Karstu fetas siera sviestmaižu pagatavošanai tas absolūti nav piemērots produkts, jo augstas temperatūras ietekmē tajā mirst labvēlīgie mikroorganismi un, pats galvenais, dzīvā fermentācija. Brynza ir bagāta ar lielu daudzumu A, E, B vitamīnu, kā arī ar kalcija, magnija un fosfora mikroelementiem..

Uztura medicīnas zinātniski pētniecisko institūtu darbinieki ir pierādījuši un zinātniski pierādījuši, ka sievietes, kuras uzturā regulāri iekļāva fetas sieru, izskatījās daudz jaunākas, viņu āda bija elastīgāka un samtaināka. Visas fetas siera sastāvdaļas, proti, olbaltumvielas, tauki, piena cukurs, minerāli, pilnībā papildina trūkstošo procentuālo daudzumu cilvēka ķermeņa uztura līdzsvarā. Siers regulāri jāiekļauj vecāka gadagājuma cilvēku, bērnu diētas izvēlnē.

Fetas siera cienītāji ir pilnīgi pārliecināti, ka katra no fetas siera šķirnēm ir ļoti garšīga savā veidā. Vissvarīgākais ir tas, ka siers ir svaigs, sniegbalts un sulīgs, fetas siers ir unikāls produkts, un fetas siera cena nav tik augsta salīdzinājumā ar citām cieto sieru šķirnēm, kas ir īpaši svarīgi ar ierobežotu ģimenes budžetu.

Tā kā fetas siera tauku saturs ir 50%, lai ar tā palīdzību atbrīvotos no liekā svara, ir nepieciešams pilnībā izslēgt no uztura visus pārtikas produktus, kas satur lielu daudzumu ogļhidrātu. Tas ir tieši tas, ko var redzēt augstas veiktspējas Brynza diētā..

Aptuvena siera ēdienkarte vienai dienai

Brokastis:

  • neliels rudzu vai kliju maizes gabals;
  • 30 gramus iemērc svaigā fetas sierā;
  • viena tase nesaldinātas zaļās tējas.

Vakariņas:

  • liela daļa svaigu salātu, kas izgatavoti no tomātiem, gurķiem, saldajiem pipariem, baltajiem kāpostiem, dārza zaļumiem, pievienojot vienu ēdamkaroti kukurūzas eļļas;
  • 100 grami svaiga fetas siera;
  • vienu glāzi želejas, kas vārīta ar svaigām ogām.

Uzkodas:

  • viena glāze beztauku kefīra vai dabīga nesaldināta jogurta.

Vakariņas:

  • 100 grami svaigas brynza, kas iemērc ūdenī;
  • 200 grami rožu gurnu novārījuma bez cukura.

Receptes, kuras ieteicams iekļaut Brynza diētas diētas izvēlnē

Sviestmaizes ar fetas sieru un gurķiem

Svarīgākās sastāvdaļas:

  • divas mazas rudzu vai kliju maizes šķēles;
  • pienā iemērc fetas siers - 2 ēdamkarotes;
  • ķiploki - viena krustnagliņa;
  • viens svaigs gurķis;
  • majonēze ar zemu tauku saturu vai dabīgais jogurts pēc garšas.

Sajaukto fetas sieru sajauc ar jogurtu vai majonēzi, smalki sagrieztu ķiploku. Ar šo maisījumu izklājiet rudzu maizes šķēles. Tālāk gurķi sagriež mazos plānos apļos un liek virsū sviestmaizēm.

Kāpostu salāti ar fetas sieru un vārītu vistas krūtiņu

Svarīgākās sastāvdaļas:

  • jauno vai Pekinas kāpostu lapas - 300 grami;
  • svaigi iemērc fetas sierā - 30 grami;
  • viens mazs svaigs gurķis;
  • vārīta vistas krūtiņas fileja - 100 grami;
  • dabīgs nesaldināts jogurts beztauku un skābs krējums ar zemu tauku saturu pēc garšas.

Ir nepieciešams smalki sasmalcināt kāpostus, svaigu gurķi, vārītu vistas fileju sagriezt mazos kubiņos, apvienot jogurtu ar skābo krējumu. Bļodā samaisiet kāpostus, gurķi, vistu, fetas sieru un pievienojiet vārītu jogurta un skābo krējumu mērci.

Brynza piena zupa

Svarīgākās sastāvdaļas:

  • vājpiens - viens litrs;
  • fetas siers - 250 grami;
  • kviešu milti - divas ēdamkarotes;
  • sviests - 50 grami;
  • viena vistas olu.

Pannā ir jāizkausē puse no norādītā sviesta daudzuma, tur jāpievieno milti un jāuzkarsē maisījums, neveicot spēcīgu krāsas maiņu. Pēc tam pievienojiet plānu piena plūsmu, uzmanīgi pārliecinoties, ka neveidojas kunkuļi, vāriet 15 minūtes. Ar putukrējumu saputo vistas olu, atšķaida ar nelielu daudzumu piena un pievieno zupai kopā ar atlikušo sviestu. Svaigo fetas sieru sagrieziet mazās šķēlēs, noņemiet zupu no plīts, apkaisa ar sasmalcinātām fetas siera šķēlītēm un pasniedziet..

Brynza

Brynza ir sālījumā gatavots siers, ko ražo ne tikai no govs piena, bet arī no kazas, aitas, bifeļu piena un dažreiz arī no šāda veida piena maisījumiem. Fetas ieviešanā siers nāk pēc 20 dienām pēc mērcēšanas sālījumā, dažreiz pēc 60 dienām. Saskaņā ar etiķeti principā nevarēsim noteikt, cik dienu siers bija iemērc sālījumā. Bet, ja fetas siers ir asāks un sāļāks, attiecīgi, to 60 dienas vai ilgāk mērcēja sālījumā..

Atšķirībā no vairuma sieru, siera virsmai nav garozas. Ja siers ap malām ir nedaudz izžuvis, tas nozīmē, ka tas ilgu laiku ir gulējis uz letes un tam ir izdevies pazaudēt dažas tā derīgās vielas. Nav īsta siera, kas raksturīgs lielākajai daļai sieru raksturīgā "cauruma" modeļa. Kvalitatīvajā fetas sierā ir ļoti maz tukšumu un pat neregulāras formas.

Tauku masas daļa sausnā (norādīta uz iepakojuma) - ir lietderības un garšas rādītājs, tai jābūt vismaz 40%. Un visgaršīgākais un veselīgākais fetas siers ar tauku saturu 50%.

Brynza dzimtene ir Arābu Austrumi. Dzimšanas laiks ir pirms septiņiem tūkstošiem gadu. Atklātājs ir arābu tirgotājs Kanans. Dodoties tālā ceļojumā, Kanāns paņēma sev pienu, ko ielēja vīna ādā no aitas vēdera. Nogājis daudzus kilometrus, viņš nolēma iekost ēst, atvēra vīna ādu, un no turienes izplūda dubļains šķidrums un izkrita balts blīvs receklis. Tirgotājs to izmēģināja un bija apmierināts. Tātad notika cilvēka tikšanās ar sieru.

Bulgāri to sagatavo īpašā veidā: apkaisa sieru ar sarkanajiem pipariem, pievieno nedaudz sviesta, pēc tam cieši iesaiņo pergamenta papīrā un cep cepeškrāsnī. Šādi pagatavotam sieram ir ļoti maiga un sulīga garša un patīkams aromāts..

Feta sieru vislabāk ir uzglabāt tā "dzimtajā" sālījumā. Piemēram, jūs iegādājāties kārbu ar sešiem simtiem gramu fetas siera, un salātiem jums nepieciešami divi simti gramu. Atlikušo fetas sieru uzmanīgi pārnes stikla burkā vai plastmasas traukā un pārlej tam visu sālījumu. Traukus pārklāj un atdzesē. Izlietot divu līdz trīs nedēļu laikā. Ja sālījuma nav, cieši aptiniet fetas sieru folijā vai plēvē.

Brynza kaloriju saturs

Brynza satur apmēram 260 kcal un apmēram 18 g olbaltumvielu, kas ir lielisks rādītājs, ja nepieciešams iegūt muskuļu masu vai vienkārši piepildīt ķermeni ar enerģiju. Tikai 100 g produkta nodrošinās jums kalcija rezervi visai dienai..

Uzturvērtība uz 100 gramiem:

Olbaltumvielas, grTauki, grOgļhidrāti, grPelni, grŪdens, grKaloriju saturs, kcal
22.219.20,4552. lpp260

Fetas siera derīgās īpašības

Brynza satur 288 kalorijas, līdz 15 g olbaltumvielu un līdz 26 g tauku, kā arī kalciju, nātriju, fosforu, B1, B2 un C vitamīnu.

Viņa iesaka ēst feta sieru un aitas sieru tikai pēc mēneša ilgas uzglabāšanas.

Brynza ir ļoti noderīga ādas un ķermeņa veselībai kopumā. Regulāra fetas siera lietošana palīdzēs saglabāt ādas jaunību, gludumu, samtainu un tvirtumu.

Sakarā ar lielo kalcija saturu, kas ir viegli sagremojamā formā, fetas siers ir noderīgs zobu un skeleta sistēmas saglabāšanai. Brynza arī atvieglos gremošanu un kavē putrefaktīvo baktēriju attīstību zarnās..

Fetas siera bīstamās īpašības

Brynza ir kontrindicēts cilvēkiem ar nieru, žults ceļu, aknu, kuņģa un aizkuņģa dziedzera slimībām. Tas ir saistīts ar produktu augsto sāls saturu. Sāļumu var samazināt, termiski apstrādājot, tas ir pietiekami, ja sieru vairākas minūtes tur verdošā ūdenī vai kādu laiku iemērc parastā ūdenī. Pēc pārstrādes šo piena produktu var patērēt pat tie, kuri cieš no iepriekšminētajām slimībām..

Tas praktiski nesatur kāliju, bet tajā pašā laikā nātrija līmenis ir diezgan augsts, tāpēc fetas siers ir kontrindicēts cilvēkiem, kuriem ir problēmas ar asinsrites, nervu sistēmu.

Nav ieteicams lietot arī cilvēkiem ar laktozes nepanesamību.

Šajā video ir apskatītas fetas siera labvēlīgās īpašības un tā vērtība veselīga cilvēka uzturā. Ārsti dalās viedoklī par produktu.

Brynza: kaloriju saturs, BZHU, ieguvumi un kaitējums ķermenim

Brynza ir skābpiena produktu veids ar savdabīgu iesāļu garšu. Pieder sālīto sieru kategorijai. Ražošanā galvenā sastāvdaļa ir govs, kazas vai aitas piens. To var izmantot kā neatkarīgu trauku. Brynza tiek novērtēta ne tikai ar tās ārkārtas garšu, bet arī ar labvēlīgajām īpašībām cilvēka ķermenim. Šo produktu ikdienas uzturā ieteicams iekļaut visu vecuma kategoriju cilvēkiem, bet īpaši bērniem un vecāka gadagājuma cilvēkiem.

SLIMĒJOŠO ZVAIGŽŅU ZĪMES!

Irina Pegova šokēja visus ar recepti svara zaudēšanai: “Es izmetu 27 kg un turpinu zaudēt svaru, es to daru tikai naktī.” Lasīt vairāk >>

Brynza tiek pagatavota, izmantojot īpašu tehnoloģiju: nogatavināšana notiek īpašā sālījumā. Šī iemesla dēļ produktam ir nedaudz ūdeņaina, bet blīva struktūra, skāba smarža un garša. Ārā šāds siers ir baltā krāsā un bez garoziņām; griezumā ir redzami pelēki granulēti ieslēgumi.

Līdz šim veikalos tiek piedāvāts plašs šāda siera klāsts. To galvenokārt piegādā vietējie ražotāji, kā arī no Moldovas un Bulgārijas. Bet jūs varat gatavot šādu produktu mājās.

Atšķirībā no citiem siera izstrādājumiem, fetas sieram ir līdzsvarotāks bioķīmiskais sastāvs. Tajā ir mazāk tauku, bet daudz vairāk olbaltumvielu. Tika atzīmēts bagātīgs kalcija saturs: tikai 100 grami produkta ļauj papildināt dienas devu. Regulāra šāda siera lietošana aizsargā pret osteoporozes attīstību, kaulu traucējumiem un kariesu. Tā kā fetas sieru ēd neapstrādātu, visi vitamīni un minerāli organismā nonāk nemainītā veidā..

Vidējais kaloriju saturs uz gramu porcijas ir aptuveni 245 kcal, bet tas notiek mazāk - tas ir atkarīgs no galvenās sastāvdaļas tauku satura. Aitas pienā produkta tauku saturs ir 270–290 kcal, bet govs - 150–220 kcal. Enerģētisko vērtību nosaka BZHU sadalījums: olbaltumvielas - 7-17%, tauki -23-25%, bez ogļhidrātiem. Saskaņā ar šo sastāvu produkts ir paredzēts iekļaušanai svara zaudēšanas diētās..

Sālījuma siers tiek nosūtīts pārdošanai ne agrāk kā 20 dienas pēc iepriekšējās mērcēšanas, ko var pagarināt līdz 60 vai vairāk dienām. Transportēšana prasa kādu laiku. Tāpēc etiķetē ir grūti atrast precīzu ražošanas datumu un produkta iedarbības laiku. Šī iemesla dēļ, pērkot, jums jākoncentrējas uz citiem kvalitātes kritērijiem:

  • Brynza garozas nav. Ja tiek novērots izžuvis virsmas slānis, derīguma termiņš ir beidzies. Jo ilgāk produkts gaida savu klientu, jo mazāk noderīgi mikroorganismi tajā paliek.
  • Iekšpuse ir noslēgta, bez caurumiem. Ir pieļaujami vairāki jebkuras konfigurācijas tukšumi. Ja to ir daudz, tad tiek pārkāpta ražošanas tehnoloģija vai pārdošanas datums.
  • Brynza ar tauku saturu 40% un vairāk tiek uzskatīta par izdevīgāku.

Pareizi uzglabājiet šo produktu ledusskapī, vēlams stikla traukā. Lai izvairītos no puves veidošanās, zem grunts ievieto vairākus rafinētus cukurus.

B, A un C vitamīni ir neatsverami imunitātes stiprināšanai un citiem makro un mikro elementiem, kas atrodami jebkurā piena produktā.

Brynza ir neaizstājams olbaltumvielu un tauku avots. Tiek uzskatīts par čempionu fosfora un kalcija saturā. Pēdējais, savukārt, kalpo kā profilakse: rahīts, osteoporoze, artrīts, artroze un labvēlīgi ietekmē zobus. Pietiek, lai dienā apēstu 80 gramus produkta, lai ķermeni pilnībā piesātinātu ar visu nepieciešamo. Tiek atzīmēts, ka sievietes, kuras regulāri lieto sierus, izskatās svaigas un jaunākas..

Dabiskajā fetas sieru ieteicams iekļaut regulārā uzturā: bērniem no 2 gadu vecuma, vecāka gadagājuma cilvēkiem, grūtniecēm un sievietēm zīdīšanas laikā.

Siera derīgās īpašības:

  • novērš pūšanas procesu attīstību zarnās;
  • uzlabo gremošanu;
  • paātrina vielmaiņu;
  • novērš agrīnu novecošanos;
  • pozitīva ietekme uz ādu un matiem;
  • kalpo kā kariesa profilakse;
  • iznīcina patogēnās baktērijas un attīra toksīnu ķermeni;
  • atbalsta reproduktīvo funkciju veselīgā stāvoklī.

Brynza ir veselīgs ēdiens, kas var stabilizēt svaru. Tā kā ir maz kaloriju, tas ir paredzēts iekļaušanai dažādās diētās svara zaudēšanai. Sakarā ar augsto uzturvērtību, šāds produkts ilgstoši piesātina.

Fetas siera lietošana grūtniecības laikā palīdz auglim pareizi attīstīties un piesātina mātes ķermeni ar vitamīniem un minerālvielām. Pateicoties kalcijam, ir iespējams saglabāt kaulu veselību. Šāds olbaltumvielu-vitamīnu papildinājums palīdz sportistiem palielināt vitalitāti un stimulēt muskuļu pieaugumu..

Feta sieru ieteicams ēst no rīta, lai visiem noderīgajiem elementiem būtu laiks pilnībā absorbēties. Paaugstināta tauku satura dēļ, zaudējot svaru, cilvēkiem vajadzētu atturēties no vakara ēdienreizēm, iekļaujot šādu sieru. Ideāli to pasniegt brokastīs vai pusdienās. Nav vēlams kombinēt ar zivīm un gaļu, vēlams ar dārzeņiem un svaigiem garšaugiem.

Serbijas fetas siera vārīšana mājās ir vienkārša, taču tā prasa daudz laika. Jums būs nepieciešami šādi produkti:

  • 2,5 vai vairāk litru pasterizēta piena (govs, aitas, kazas);
  • himozīna sastāvdaļa (pepsīns) - uz deserta karotes gala.

Pepsīna pārpalikums gatavajam sieram piešķir nepatīkamu pēcgaršu un smaržu. Jūs varat iegādāties šo pulveri aptiekā. Ieteicams ņemt mājās gatavotu pienu, tad tas izrādās garšīgāks.

  1. 1. Pienu uzkarsē līdz temperatūrai, kas nepārsniedz 45 ° C, un izslēdz.
  2. 2. Silpstā ūdenī atšķaidītu pepsīnu viegli ielej plānā plūsmā. Ļauj atdzist 10-15 minūtes.
  3. 3. Pēc atdzesēšanas sāk intensīvi pukstēt, līdz iegūta viendabīga un bieza konsistence. Šim nolūkam izmantojiet maisītāju vai slotiņu. Ja masa ir nepietiekama, pievienojiet vairāk siera.
  4. 4. Masas pārvēršana sierā ilgst apmēram 30 minūtes.
  5. 5. Iegūto konsistenci iemet caurdurī, pārklāj ar vairākiem marles slāņiem. Rokas ir noteiktas formas un atstātas šādā stāvoklī 2 stundas. Šis laiks ir nepieciešams maksimālai šķidruma novadīšanai. No 3 litriem iegūst apmēram 500 gramus fetas siera.
  6. 6. Tad siera bumbiņu iegremdē sāls šķīdumā, kas pagatavots proporcijā: 1 litrs ūdens 2 tējkarotēm galda sāls. Nogatavošanās laiks ir 24 stundas tumsā un vēsā laikā. Sieru periodiski vajadzētu sagriezt ar koka lāpstiņu, lai sālīšana notiktu vienmērīgi.

Nosusinātu serumu var izmantot pankūku un smalkmaizīšu gatavošanā vai dzert tīrā veidā. Tas nāks par labu ķermenim, jo ​​satur daudz vitamīnu un minerālvielu. Ikdienas seruma lietošana attīra toksīnus un toksīnus, uzlabo vispārējo labsajūtu.

Gatavs siers tiek glabāts tikai sālījumā, bet ieteicams to ēst visu dienu. Atļauts pārklāt ar plēvi un ievietot ledusskapī, pēc tam glabāšanas laiks tiek pagarināts līdz 3 dienām. Izmantojiet kā neatkarīgu uzkodu vai pagatavojiet sviestmaizes, pīrāgu piedevas un deserta cepšanu.

Brynza ir diezgan universāls ēdiena gatavošanas ziņā. Jūs to varat pievienot jebkuram ēdienam: salātiem, zupām, karstiem, uzkodām, mērcēm, makaroniem. Brynza var aizstāt ar cietajiem sieriem, kurus bieži izmanto ēdiena gatavošanā. Ja jums nepatīk spēcīgais sāļums, tad sagrieziet kubiņos un 4-5 minūtes iemērciet verdošā ūdenī. Visbiežāk salātus gatavo ar šādu sieru..

Fetas siera priekšrocības un kaitējums, kā to izvēlēties

Brynza ir balts piena produkts ar patīkamu skābpiena garšu un aromātu. Šis siers ir pazīstams kopš seniem laikiem - saskaņā ar leģendu tas tika atklāts pirms 5 gadu tūkstošiem Arābijā. Kijevas Rusā ilgu laiku nezināja citus sierus, izņemot fetas sieru.

Fetas siera priekšrocības

Šim cietajam diētas sieram ir līdzsvarots sastāvs: 14-18% olbaltumvielu, 20-25% tauku. Kopā 100 g produkta atstāj apmēram 260 Kcal. Olbaltumvielas ir būtiskas ikviena cilvēka uzturā. Fakts ir tāds, ka tikai uztura olbaltumvielas palīdz sintezēt paša ķermeni. To nevar aizstāt.

Olbaltumvielas ir svarīgas veselīgai gremošanai un jaunu šūnu augšanai. Vistas proteīns ir labs kuņģa, aknu un žultspūšļa slimībām..

Dienas deva ir 1,5 grami uz 1 kg ķermeņa svara. Dietologi saka, ka 50% no šī daudzuma vajadzētu būt dzīvnieku olbaltumvielām, kas ir bagātas ar piena un gaļas produktiem..

Tiem, kas vēlas atteikties no saldumiem, fetas siers ir labs tējas saldo desertu aizstājējs.

Tauki vai lipīdi ir vienlīdz svarīga veselīga uztura sastāvdaļa. Viņi piesātina ķermeni ar enerģiju un piedalās šādos procesos:

  • vielmaiņa;
  • audumu konstrukcija;
  • E, A, D grupas vitamīnu asimilācija.

Dzīvnieku lipīdi ir arī noderīgāki nekā augu lipīdi, bet dzīvniekiem tie ir par vienu pakāpi mazāki. Viņu pareizais uztura attiecība ir 70:30. Lipīdos ietilpst polinepiesātinātās taukskābes, kurām ir vairākas īpašības:

  • dalība ķermeņa augšanā;
  • pareiza vielmaiņa;
  • asinsvadu elastība;
  • holesterīna izdalīšanās;
  • sieviešu orgānu vēža profilakse;
  • aizsardzība pret plāksnēm un aterosklerozi.

Augsts kalcija un fosfora saturs stiprina kaulus, tāpēc cilvēkiem ar lūzumiem, vājiem kauliem, kā arī grūtnieču brynza būs ļoti noderīga.

Atšķirībā no citiem sieriem, to var dot bērniem no 2 gadu vecuma un cilvēkiem ar nepanesību pret klasisko siera šķirņu tauku saturu..

Tas pats attiecas uz sportistiem, kuri pēc slodzes izjūt ātrāku enerģijas atjaunošanos un muskuļu sāpju samazināšanos. Zema kaloritāte nepalielinās zemādas tauku daudzumu.

Mērcējot sālījumā, šim produktam piemīt cīņa ar pūšanas baktērijām kuņģī un zarnās. Tā rezultātā šāds detokss attīra ādu un padara to toniskāku..

Feta siera kaitējums

Brynza ir diezgan sāļš produkts, kas nav ieteicams uzturā sirds, dzimumorgānu slimību gadījumos un pārkāpjot kuņģa skābumu. Daļu sāls varat mazgāt ar verdošu ūdeni vai nostādinot aukstā ūdenī. Daži iesaka to iemērc karstā pienā vai pat to uzvārīt.

Ja jums ir alerģija pret piena olbaltumvielām vai laktozi, šī siera ēšana stingri nav ieteicama..

Kuņģis sieru labi absorbē, ja to patērē no rīta vai pusdienas laikā. Vakara maltītei tas nav piemērots, jo var izraisīt miega traucējumus.

Daži padomi diētas izvēlei

No kazu vai aitu piena pagatavojiet īstu fetas sieru. No tā izriet, ka šis nav lētākais siers (apmēram 2 reizes dārgāks nekā Adyghe siers). Izvēloties, jums arī jāraugās, lai siers būtu tikai balts, elastīgs, bez žāvētām malām. Lai arī tas ir raudzēts piena produkts, tā pareiza smarža patīkami piešķir krējumu.

Ar fetas sieru ir ļoti daudz recepšu. Populārākie no tiem:

  • Grieķu salāti - daži dod priekšroku fetai, bet, lai izvairītos no pārmērīgas sāls, sieru labāk sagriezt kubiņos, sajaukt ar dārzeņiem un pievienot olīveļļu.
  • Sālītas biezpiena pankūkas - mīklu sajauc no vienādām biezpiena, fetas siera, miltu un olu daļām. Jūs varat pievienot zaļumus partijai pēc saviem ieskatiem un cept līdz garozai.
  • Siera izplatība - Brynza jāsajauc ar zaļumiem, vārītām olām, majonēzi un skābo krējumu. Visu sakuļ blenderī līdz gludai un izklāj uz baltās vai pelēkās maizes grauzdiņiem vai diētiskās maizes.

Brynza

Brynza - sālījuma siers, kas tiek gatavots no govs un aitas piena (retāk - kazas piena) maisījuma. Neskatoties uz to, ka progress ir ietekmējis siera ražošanu, siers tiek gatavots īpaši uzmanīgi un tradicionāli. Sieru iemērc, tam piešķir īpašu formu, uzmanīgi ieviestas garšvielas (ja nepieciešams). Īsts aitas siers ir balts, nedaudz taukains, bet ne blīvs, viegli sagriežams un tam ir sāļa skāba piena garša.

Brynza, kas iegūta tikai no aitas piena, ir galvenā siera sastāvdaļa Rumānijas, Moldovas, Maķedonijas un Bulgārijas kulinārijas tradīcijās. Produktu pievieno visur: salātos, pīrāgos, uzkodās, pirmajā un otrajā ēdienkartē. Sieru cep, marinē, cep un pat uzvāra. Kāpēc siers ir tik labs un kā ieviest uzturā jaunu sastāvdaļu?

vispārīgās īpašības

Brynza ir mīksts siers ar standarta baltu nokrāsu. Skāba piena garša un smarža, vidējs sāļums. Produkta konsistence ir blīva, biežāk - cieta. Siers viegli saplīst, bet nesadrupina. Brynza nokrāsa ir vienota, tā var mainīties no pienaini balta līdz gaiši dzeltenai. Nav zīmējuma, ir pieļaujams minimālais neregulāras formas tukšumu skaits. Virsma ir vienmērīga, tīra, neveido garoza. Virsmas struktūra var izstumt sirpja pēdas (īpaša sieta, kurā siers ir iemērc). Ir pieļaujama nelielu stieņu deformācija un neliela plaisāšana..

Sieru var viegli pagatavot mājās. Sagatavojiet nepieciešamo aprīkojumu, sastāvdaļas un izveidojiet savu sieru ar unikālu garšu paleti. Mājas siers ievērojami atšķiras no veikala un ietaupa ģimenes budžetu.

Īss vēsturiskais fons

Brynza dzimtene tiek uzskatīta par Arābu Austrumiem. Pirms septiņiem tūkstošiem gadu, pateicoties austrumu tirgotājam Kananam, pasaule saņēma īpašu mīksto sieru ar specifisku garšu un atšķirībā no visa cita. Dodoties nākamajā tirdzniecības ceļā, Kanāns vīna ādā ielēja aitas pienu, pārklāja to ar vāku un vairākiem audumu slāņiem, lai piens nesabojātos no karstuma. Pēc pārdesmit kilometriem Kanāns nolēma ieturēt pārtraukumu un iztukšot piena trauku. Tiklīdz ceļotājs atvēra trauku, no tā izlēja baltu vircu un izkrita blīvs piena stienis. Kanāns, pats to neapzinoties, ieguva veidu, kā gatavot fetas sieru. Ceļotājam patika piena produkta garša un aromāts, viņš nolēma atkārtot un uzlabot savus kulinārijas jauninājumus. Tā pasaule tikās ar sieru.

Produkta priekšrocības

Dabīgais fetas siers ir absolūtais rekorda īpašnieks attiecībā uz kalciju (Ca) un fosforu (P). Apsveriet tauku daudzumu kompozīcijā un pareizi ievietojiet produktu ikdienas uzturā. Sieru ieteicams patērēt pirms pulksten 16:00 ar daudz šķiedrvielu pilnīgai un ātrai absorbcijai..

Augstas kvalitātes fetas siers var izturēt vismaz 30 dienas. Tas ir šāds produkts, kas var dot labumu gan ķermenim, gan izskatam. Tauki ir labsajūtas un laba izskata atslēga. Regulāra fetas siera klātbūtne uzturā uzlabos ādas stāvokli, mitrina, baro to ar barības vielām un pārtrauks novecošanos.

Kalcijs, kas ir daļa no fetas siera, cilvēka ķermenī tiek absorbēts vieglāk nekā līdzīga barības viela zaļumos vai ogās. Viela stiprinās skeleta sistēmu, sakārtos zobu stāvokli..

Brynza uzlabo gremošanas darbību, paātrina vielmaiņu un nerada papildu spēcīgu slodzi vēdera dobuma orgāniem. Produkts darbojas kā sava veida dezinfektors: tas rada īpašu barjeru baktērijām un kavē pūdošu mikroorganismu attīstību gremošanas traktā.

Ķīmiskais sastāvs

Uzturvērtība (pamatojoties uz 100 gramiem gatavā produkta)
RaksturīgsBrynza govs pienāAitas siers aitas pienā
Kalorijas262 kcal260 kcal
Vāveres17,9 g21,1 g
Tauki19,2 g18,8 g
Ogļhidrāti0,4 g0,3 g
Uztura šķiedra0 g
Ūdens52 g53 g
Vitamīnu sastāvs (miligramos, pamatojoties uz 100 gramiem gatavā produkta)
VitamīnsBrynza govs pienāAitas siers aitas pienā
Retinols (A)0,180,192
Beta karotīns (A)0,0060,007
Tiamīns (B1)0,040,05
Riboflavīns (B2),120,15
Askorbīnskābe (C)11
Kalciferols (D)0,000620,00061
Tokoferols (E)0,30,4
Niacīns (PP)53,7
Uzturvielu bilance (miligramos uz 100 gramiem gatavā produkta)
UzturvielaBrynza govs pienāAitas siers aitas pienā
Kālijs (C)95115
Kalcijs (Ca)630. lpp780
Magnijs (Mg)2435
Nātrijs (Na)12001200
Fosfors (P)375525. lpp
Sērs (S)221211. lpp
Dzelzs (Fe)0.70.9

Sastāvdaļas izmantošana ēdiena gatavošanā

Spinātu, olu un fetas siera pīrāga recepte

Uzturvērtība (pamatojoties uz 1 gatavo ēdiena porciju)
Kaloriju satursVāveresTaukiOgļhidrāti
674 kcal21,4 g44,8 g45,6 g
  • kartupeļi (ieteicams ņemt jaunu vidēja lieluma ar plānu ādu) - 5 gab.;
  • svaigi spināti - 500 g;
  • fetas siers - 300 g;
  • vistas olu - 2 gab;
  • sviests - 30 g;
  • kārtainās mīklas (ieteicams lietot bez rauga) - 500 g;
  • olīvu / augu eļļa - 2 ēdamkarotes;
  • sīpoli - 1 gab;
  • ķiploki - 2 galvas;
  • garšvielas un garšaugi pēc garšas.

Ēdienu gatavošana

Kartupeļus nomizo ar rupju suku, vāra sālītā ūdenī. Pēc vajadzības nolejiet, ļaujiet kartupeļiem atdzist, pēc tam sagrieziet šķēlēs un ievietojiet piemērotā traukā. Sīpolus plāni sasmalciniet, apcepiet pilienā augu eļļas, līdz parādās zelta garoza. Sīpolu cepšanas procesā pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus un iecienītās garšvielas.

Sagatavojiet spinātus: izskalojiet augu, noņemiet kātiņus, salieciet lapas gareniski un sagrieziet plānās sloksnēs.

Kulinārijas padoms: sagrieziet spinātus pāri loksnei, nevis kopā.

Ievietojiet spinātus pannā ar pikantiem ceptiem sīpoliem. Celma augu, līdz lapas ir mīkstas un elastīgas. Ielieciet sagatavoto sīpolu, spinātu un garšvielu maisījumu traukā.

Smalki sagrieziet fetas sieru, ielieciet bļodā ar spinātiem, pievienojiet kartupeļus un garšvielas. Sagatavojiet pildījumu: pārspējiet 2-3 vistas olas (izvairieties no pīķiem) un nosūtiet uz kopējo masu. Viegli samaisiet iegūto maisījumu. Maisīšanas laikā olu masā veidojas burbuļi. Ir svarīgi, lai tie paliek neskarti un vārīšanas laikā neplīst.

Sagatavojiet formu (aptuvenais izmērs - 26 cm): cepšanai ieeļļojiet ar augu eļļu vai pārklājiet ar pergamentu. 500 gramus mīklas, kas nesatur raugu, sarullē līdz 2 milimetru biezumam un uzmanīgi noliec uz veidnes dibena / sienām. Ja mīklas ir par daudz vai forma ir maza - noregulējiet rezultātu ar šķērēm. No atlikušās mīklas sagriež mazas sloksnes, lai uz kūkas izveidotu pītu rakstu.

Ielieciet pildījumu cepšanas traukā, izlīdziniet un nedaudz aptiniet pildījuma mīklas malas (lai izveidotu groziņu). Uzpildīšanas virspusē ielieciet vajadzīgo siera daudzumu. Paņemiet sagrieztas sloksnes un izveidojiet klasisku kvadrātveida kūka modeli. Jūs varat būt radošs vai pilnībā atteikties no šādas dekorācijas. Sajauciet 1 jēlu olu ar 1 ēdamkaroti piena, kārtīgi sakuliet un uzklājiet ar kūku ar silikona suku.

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 160 ° C un nosūta kūku 40-50 minūtes. Pasniedz tūlīt pēc vārīšanas. Mēģiniet iemērciet kūkas gabalu zema tauku satura skābā krējumā, izvēlieties savu iecienīto mērci vai dzērienu, kas radīs lielisku garšas tandēmu ar pamatēdienu. Tagad jums ir labs iemesls sapulcināt visu ģimeni pie viena galda!

Vietējās fetas siera ražošanas un patēriņa iezīmes

Brynza ir biežs nacionālās virtuves viesis:

  • Ukraina;
  • Krievija;
  • Bulgārija
  • Rumānija
  • Moldova;
  • Balkānu pussala.

Sastāvdaļu pievieno dārzeņu salātiem, gaļas / zivju ēdieniem, izmanto kā atsevišķu uzkodu vai galveno ēdienu. Sieru apvieno pat ar pirmajiem ēdieniem un pasniedz ar tēju. Neskatoties uz atšķirībām katras valsts kulinārijas tradīcijās, fetas sieru ēd ar raksturīgu garnīru - ceptiem sīpoliem, ķiplokiem, rudzu vai kviešu maizi, vārītiem vai ceptiem kartupeļiem, baklažānu.

Ukrainas pilsētā Rakhivā notiek ikgadējie siera svētki. "Eiropas centrā" ielas piepilda improvizēts tirgus, kur viņi par simbolisku cenu pārdod pašu gatavotu sieru. Mīkstais siers ir vissvarīgākā mamalyga sastāvdaļa (tradicionālais Karpatu ēdiens). Poļi no Podhale reģiona ir tik iecienījuši aitas sieru, ka nolēma produktu aizsargāt likumdošanas līmenī. Podhalese sieru uzskata par reģionālu produktu, un tā pagatavošanas standarti ir pārāk augsti. Ziemeļkaukāza iedzīvotāji arī nevar iedomāties dzīvi bez siera produkta. Brynza ir iekļauta katra pieaugušā ikdienas uzturā. Nav brīnums, ka Ziemeļkaukāzs ir pazīstams ar ilgstošām aknām.

Brynza ir viegli sagremojama sastāvdaļa, kas baro ķermeni ar vitamīniem, olbaltumvielām, veselīgiem taukiem un barības vielām. Piena olbaltumvielas, kas ir daļa no fetas siera, ķermenis absorbē vieglāk, ātrāk un efektīvāk, kas dod vairāk enerģijas, spēka un muskuļu augšanas.

Iespējamās sekas un kontrindikācijas

Brynza ir kontrindicēts slimībām:

  • nieres
  • aknas
  • žultsvadi;
  • vēders;
  • aizkuņģa dziedzeris;
  • asinsrites sistēma;
  • nervu sistēma.

Kā tas tiek pamatots? Siers satur pārmērīgu sāls daudzumu. Sāls uzkrāšanās organismā ir pilna ar slimībām, pietūkumu un sliktu veselību, tāpēc mūsu ķermenis smagi strādā, lai to noņemtu. Orgāns, kuru ietekmē slimība, nevar pilnībā veikt savas funkcijas, un cietīs arī sāls izdalīšanās kvalitāte. Sistēmas viens pēc otra sāks samazināties veiktspēja, kas var izraisīt sabrukumu. Neapdraudiet ķermeni apšaubāmai īslaicīgai laimei.

Vai ir iespējams "apiet" kontrindikācijas? Jā! Sāls daudzums tiek samazināts pārtikas produkta termiskās apstrādes dēļ. Uz dažām minūtēm ielieciet sieru verdošā ūdenī, iemērciet ūdenī, apcepiet vai cepiet cepeškrāsnī. Šādu triku var izmantot tikai ar ārsta atļauju..

Vēl viena absolūta kontrindikācija ir laktozes nepanesamība. Ķermenis vienkārši nevar absorbēt produktu un izraisīs blakusparādības sliktas dūšas / vemšanas, reiboņa, samaņas zuduma, vēdera uzpūšanās, sāpju un krampju veidošanās veidā.

Kā izvēlēties un uzglabāt fetas sieru

Sieru pārdod pēc 20 dienām pēc mērcēšanas īpašā sālījumā. 20 dienas - minimālais slieksnis, ko ražotājs var palielināt līdz 60 vai vairāk dienām. Pārvadāšana var ilgt vairākas stundas vai vairākas kalendārās dienas (atkarīgs no ražošanas rūpnīcas teritorijas un tirdzniecības vietām). Pircējs, apskatot šīs etiķetes, nekad nevarēs noteikt precīzu ražošanas datumu un produkta mērcēšanas laiku.

Sieru ar pildījumu vai marinādi sautē vairākas reizes vairāk nekā parasti.

Kā izvēlēties augstas kvalitātes fetas sieru, ja informācija uz etiķetes ne vienmēr atbilst realitātei?

Garoza

Brynza, atšķirībā no vairuma siera šķirņu, nav garoza. Izžuvusi cietā mala norāda ieviešanas perioda pārsniegumu. Labāk ir atteikties no šāda siera. Jo ilgāk produkts paliek pie letes, jo mazāk labvēlīgās baktērijas izdzīvo un nonāk patērētāja šķīvī..

Virsmas specifika

Sieriem nevajadzētu būt caurumu paraugam, tāpat kā dažiem cietajiem sieriem. Produkta iekšpuse ir pilnībā jāaizpilda. Atļauti 1-2 neregulāras formas tukšumi visā siera galviņā. Vairāk tukšumu norāda uz nepareizu sagatavošanu, mērcēšanu, transportēšanu vai uzglabāšanu.

Tauki

Tauki ir vissvarīgākais cilvēka ķermeņa strukturālais elements. Viņš ir atbildīgs par mūsu labsajūtu, hormonālo fonu, matu / naglu / ādas skaistumu. Sievietēm ir nepieciešams vairāk tauku nekā vīriešiem. Tauku trūkums provocē menstruālā cikla darbības traucējumus un problēmas ar iespējamu bērna piedzimšanu.

Nebaidieties pirkt pārtikas produktus ar augstu tauku saturu: tie labāk garšo un sniedz vairāk labumu. Brynza ar tauku saturu mazāk nekā 40% nekādā veidā neietekmēs jūsu veselību, bet, gluži pretēji, radīs problēmas. Ķermenis slikti absorbē pārtiku ar zemu tauku saturu, iespējama nevēlama reakcija gremošanas traucējumu formā, izsitumu parādīšanās.

Uzziniet, kā aprēķināt KBZhU dienas likmi. Ievadiet uzturā treknus ēdienus, taču nepārsniedziet nepieciešamo mērķu sasniegšanai nepieciešamo kaloriju daudzumu..

Jebkurā traukā ir nepieciešams uzglabāt fetas sieru ledusskapī. Vai vēlaties pagarināt sagatavošanās laiku? Ielieciet sieru stikla bļodā. Lai samazinātu puves un pelējuma risku, traukā ar fetas sieru ielieciet dažus kubiņus rafinēta cukura.

Brynza: ieguvumi un kaitējums, siera sastāvs, cik kaloriju 100 gramos ir iespējams ēst ar svara zaudēšanu

Sāļās uzkodas ir ieguvušas milzīgu fanu armiju visā pasaulē, arī starp cilvēkiem, kuri rūpīgi uzrauga savu veselību un figūru.

Raksts atklāj fetas siera ieguvumus un kaitējumu organismam un sniedz atbildi uz jautājumu, vai diētas laikā ir iespējams iekļaut balto sieru savā uzturā.

vispārīgās īpašības

Brynza ir mīksts siers ar standarta baltu nokrāsu. Skāba piena garša un smarža, vidējs sāļums. Produkta konsistence ir blīva, biežāk - cieta. Siers viegli saplīst, bet nesadrupina. Brynza nokrāsa ir vienota, tā var mainīties no pienaini balta līdz gaiši dzeltenai. Nav zīmējuma, ir pieļaujams minimālais neregulāras formas tukšumu skaits. Virsma ir vienmērīga, tīra, neveido garoza. Virsmas struktūra var izstumt sirpja pēdas (īpaša sieta, kurā siers ir iemērc). Ir pieļaujama nelielu stieņu deformācija un neliela plaisāšana..

Sieru var viegli pagatavot mājās. Sagatavojiet nepieciešamo aprīkojumu, sastāvdaļas un izveidojiet savu sieru ar unikālu garšu paleti. Mājas siers ievērojami atšķiras no veikala un ietaupa ģimenes budžetu.

Zema tauku satura sieru šķirnes, kuras varat iegādāties veikalā

Šādu sieru pirkšana veikalā šobrīd nav problēma. Tos, protams, ir grūti atrast parastajos pārtikas veikalos, bet lielos lielveikalos tie ir.

Tofū

Liesajā Tofu tauku saturs būs no 2 līdz 4%. Tajā ir daudz olbaltumvielu un kalcija, tai ir ārstnieciskas īpašības. To sauc arī par pupiņu biezpienu, jo tas ir izgatavots no sojas piena.

Šis ir biezpiena siers pēc konsistences un krāsas, kas atgādina nesālītu un zemu tauku saturu sieru. Viņa gaume ir neitrāla, tas ir, gandrīz nav. Tas tiek pārdots vakuuma iepakojumos, kuros nosaka šķidrumu..

Tas atšķiras pēc konsekvences un ražošanas metodes:

Šim sieram ir daudz šķirņu, tas ir pagatavots pat ar piedevām: riekstiem, garšvielām, papriku utt..

Īss vēsturiskais fons

Brynza dzimtene tiek uzskatīta par Arābu Austrumiem. Pirms septiņiem tūkstošiem gadu, pateicoties austrumu tirgotājam Kananam, pasaule saņēma īpašu mīksto sieru ar specifisku garšu un atšķirībā no visa cita. Dodoties nākamajā tirdzniecības ceļā, Kanāns vīna ādā ielēja aitas pienu, pārklāja to ar vāku un vairākiem audumu slāņiem, lai piens nesabojātos no karstuma. Pēc pārdesmit kilometriem Kanāns nolēma ieturēt pārtraukumu un iztukšot piena trauku. Tiklīdz ceļotājs atvēra trauku, no tā izlēja baltu vircu un izkrita blīvs piena stienis. Kanāns, pats to neapzinoties, ieguva veidu, kā gatavot fetas sieru. Ceļotājam patika piena produkta garša un aromāts, viņš nolēma atkārtot un uzlabot savus kulinārijas jauninājumus. Tā pasaule tikās ar sieru.

Daži padomi diētas izvēlei

No kazu vai aitu piena pagatavojiet īstu fetas sieru. No tā izriet, ka šis nav lētākais siers (apmēram 2 reizes dārgāks nekā Adyghe siers). Izvēloties, jums arī jāraugās, lai siers būtu tikai balts, elastīgs, bez žāvētām malām. Lai arī tas ir raudzēts piena produkts, tā pareiza smarža patīkami piešķir krējumu.

Ar fetas sieru ir ļoti daudz recepšu. Populārākie no tiem:

  • Grieķu salāti - daži dod priekšroku fetai, bet, lai izvairītos no pārmērīgas sāls, sieru labāk sagriezt kubiņos, sajaukt ar dārzeņiem un pievienot olīveļļu.
  • Sālītas biezpiena pankūkas - mīklu sajauc no vienādām biezpiena, fetas siera, miltu un olu daļām. Jūs varat pievienot zaļumus partijai pēc saviem ieskatiem un cept līdz garozai.
  • Siera izplatība - Brynza jāsajauc ar zaļumiem, vārītām olām, majonēzi un skābo krējumu. Visu sakuļ blenderī līdz gludai un izklāj uz baltās vai pelēkās maizes grauzdiņiem vai diētiskās maizes.

uz “Fetas siera ieguvumi un kaitējums, kā to izvēlēties”

2019. gadā pulksten 16:17
Bet es neesmu nobaudījis fetas sieru - tas man ir pārāk sāļš, pilnīgi salds vai uz maizes.

Diāna

Bet es to bieži pievieno salātiem. Salātu tipa zāle ir svaiga, un fetas siers piešķir aromātu un sāļumu. Smalki berzējot to tur. Jūs jau nevarat sālīt salātus, vienkārši sezonu ar olīveļļu un izklaidējieties. Un es mīlu sviestmaizi - pušķim vienkārši apkaisa dažas garšvielas.

Ilana

Galvenais ir atrast, kur nopirkt gardo fetas sieru. Mūsu veikalos bieži tiek pārdots nožēlojams fetas siera izskats. Pārpildīts un maz gatavots.

Produkta priekšrocības


Dabīgais fetas siers ir absolūtais rekorda īpašnieks attiecībā uz kalciju (Ca) un fosforu (P). Apsveriet tauku daudzumu kompozīcijā un pareizi ievietojiet produktu ikdienas uzturā. Sieru ieteicams patērēt pirms pulksten 16:00 ar daudz šķiedrvielu pilnīgai un ātrai absorbcijai..

Augstas kvalitātes fetas siers var izturēt vismaz 30 dienas. Tas ir šāds produkts, kas var dot labumu gan ķermenim, gan izskatam. Tauki ir labsajūtas un laba izskata atslēga. Regulāra fetas siera klātbūtne uzturā uzlabos ādas stāvokli, mitrina, baro to ar barības vielām un pārtrauks novecošanos.

Kalcijs, kas ir daļa no fetas siera, cilvēka ķermenī tiek absorbēts vieglāk nekā līdzīga barības viela zaļumos vai ogās. Viela stiprinās skeleta sistēmu, sakārtos zobu stāvokli..

Brynza uzlabo gremošanas darbību, paātrina vielmaiņu un nerada papildu spēcīgu slodzi vēdera dobuma orgāniem. Produkts darbojas kā sava veida dezinfektors: tas rada īpašu barjeru baktērijām un kavē pūdošu mikroorganismu attīstību gremošanas traktā.

Vai ir iespējams ēst sieru ar diētu??

Es tūlīt atbildēšu: tas ir iespējams un nepieciešams. Siers ir ļoti veselīgs, viegli sagremojams produkts. Tajā ir daudz magnija, joda, dzelzs, fosfora, olbaltumvielu, cinka, kalcija. A, E, F, D, PP, C, B grupas vitamīni un daudzas citas noderīgas sastāvdaļas.

Tā kā siers, pat ar zemu tauku saturu, ir diezgan apmierinošs produkts. Galvenais ir to pareizi izvēlēties un patērēt saprātīgos daudzumos, ja domājat doties diētā sliktas veselības dēļ, ievērot veselīgu dzīvesveidu, vēlaties zaudēt šīs liekās mārciņas utt..

Nekavējoties izlemiet, vai jūs varat ēst sieru, vai labāk ir atturēties no tā. Konsultējieties ar savu ģimenes ārstu..

Diētas laikā jūs varat ēst:

    Tofu siers - tam ir viszemākais tauku saturs procentos, tikai 4%. To var ēst katru dienu, viņš:
  • stiprina cilvēka skeletu;
  • piemīt unikālas ārstnieciskās īpašības;
  • ievērojami samazina sliktā holesterīna līmeni asinīs;
  • Graudu biezpiens - jūs varat patērēt, tikai tauku satura procentiem jābūt ne vairāk kā 5%.
  • Gaudette siers - jauns siera veids ar zemu tauku saturu 6%.
  • Jūs varat iegādāties Oltermani, Chechil, Ricotta, fitnesa sieru, tikai vieglo.

    Sieri ar zemu tauku saturu ir diētas nelaime. Turklāt piena tauki ir veselīgi un organismā viegli uzsūcas..

Ķīmiskais sastāvs

Uzturvērtība (pamatojoties uz 100 gramiem gatavā produkta)

RaksturīgsBrynza govs pienāAitas siers aitas pienā
Kalorijas262 kcal260 kcal
Vāveres17,9 g21,1 g
Tauki19,2 g18,8 g
Ogļhidrāti0,4 g0,3 g
Uztura šķiedra0 g
Ūdens52 g53 g

Vitamīnu sastāvs (miligramos, pamatojoties uz 100 gramiem gatavā produkta)

VitamīnsBrynza govs pienāAitas siers aitas pienā
Retinols (A)0,180,192
Beta karotīns (A)0,0060,007
Tiamīns (B1)0,040,05
Riboflavīns (B2),120,15
Askorbīnskābe (C)11
Kalciferols (D)0,000620,00061
Tokoferols (E)0,30,4
Niacīns (PP)53,7

Uzturvielu bilance (miligramos uz 100 gramiem gatavā produkta)

UzturvielaBrynza govs pienāAitas siers aitas pienā
Kālijs (C)95115
Kalcijs (Ca)630. lpp780
Magnijs (Mg)2435
Nātrijs (Na)12001200
Fosfors (P)375525. lpp
Sērs (S)221211. lpp
Dzelzs (Fe)0.70.9

Sastāvdaļas izmantošana ēdiena gatavošanā

Spinātu, olu un fetas siera pīrāga recepte

Uzturvērtība (pamatojoties uz 1 gatavo ēdiena porciju)

Kaloriju satursVāveresTaukiOgļhidrāti
674 kcal21,4 g44,8 g45,6 g
  • kartupeļi (ieteicams ņemt jaunu vidēja lieluma ar plānu ādu) - 5 gab.;
  • svaigi spināti - 500 g;
  • fetas siers - 300 g;
  • vistas olu - 2 gab;
  • sviests - 30 g;
  • kārtainās mīklas (ieteicams lietot bez rauga) - 500 g;
  • olīvu / augu eļļa - 2 ēdamkarotes;
  • sīpoli - 1 gab;
  • ķiploki - 2 galvas;
  • garšvielas un garšaugi pēc garšas.

Ēdienu gatavošana

Kartupeļus nomizo ar rupju suku, vāra sālītā ūdenī. Pēc vajadzības nolejiet, ļaujiet kartupeļiem atdzist, pēc tam sagrieziet šķēlēs un ievietojiet piemērotā traukā. Sīpolus plāni sasmalciniet, apcepiet pilienā augu eļļas, līdz parādās zelta garoza. Sīpolu cepšanas procesā pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus un iecienītās garšvielas.

Sagatavojiet spinātus: izskalojiet augu, noņemiet kātiņus, salieciet lapas gareniski un sagrieziet plānās sloksnēs.

Kulinārijas padoms: sagrieziet spinātus pāri loksnei, nevis kopā.

Ievietojiet spinātus pannā ar pikantiem ceptiem sīpoliem. Celma augu, līdz lapas ir mīkstas un elastīgas. Ielieciet sagatavoto sīpolu, spinātu un garšvielu maisījumu traukā.

Smalki sagrieziet fetas sieru, ielieciet bļodā ar spinātiem, pievienojiet kartupeļus un garšvielas. Sagatavojiet pildījumu: pārspējiet 2-3 vistas olas (izvairieties no pīķiem) un nosūtiet uz kopējo masu. Viegli samaisiet iegūto maisījumu. Maisīšanas laikā olu masā veidojas burbuļi. Ir svarīgi, lai tie paliek neskarti un vārīšanas laikā neplīst.


Sagatavojiet formu (aptuvenais izmērs - 26 cm): cepšanai ieeļļojiet ar augu eļļu vai pārklājiet ar pergamentu. 500 gramus mīklas, kas nesatur raugu, sarullē līdz 2 milimetru biezumam un uzmanīgi noliec uz veidnes dibena / sienām. Ja mīklas ir par daudz vai forma ir maza - noregulējiet rezultātu ar šķērēm. No atlikušās mīklas sagriež mazas sloksnes, lai uz kūkas izveidotu pītu rakstu.

Ielieciet pildījumu cepšanas traukā, izlīdziniet un nedaudz aptiniet pildījuma mīklas malas (lai izveidotu groziņu). Uzpildīšanas virspusē ielieciet vajadzīgo siera daudzumu. Paņemiet sagrieztas sloksnes un izveidojiet klasisku kvadrātveida kūka modeli. Jūs varat būt radošs vai pilnībā atteikties no šādas dekorācijas. Sajauciet 1 jēlu olu ar 1 ēdamkaroti piena, kārtīgi sakuliet un uzklājiet ar kūku ar silikona suku.

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 160 ° C un nosūta kūku 40-50 minūtes. Pasniedz tūlīt pēc vārīšanas. Mēģiniet iemērciet kūkas gabalu zema tauku satura skābā krējumā, izvēlieties savu iecienīto mērci vai dzērienu, kas radīs lielisku garšas tandēmu ar pamatēdienu. Tagad jums ir labs iemesls sapulcināt visu ģimeni pie viena galda!

Vietējās fetas siera ražošanas un patēriņa iezīmes

Brynza ir biežs nacionālās virtuves viesis:

  • Ukraina;
  • Krievija;
  • Bulgārija
  • Rumānija
  • Moldova;
  • Balkānu pussala.

Sastāvdaļu pievieno dārzeņu salātiem, gaļas / zivju ēdieniem, izmanto kā atsevišķu uzkodu vai galveno ēdienu. Sieru apvieno pat ar pirmajiem ēdieniem un pasniedz ar tēju. Neskatoties uz atšķirībām katras valsts kulinārijas tradīcijās, fetas sieru ēd ar raksturīgu garnīru - ceptiem sīpoliem, ķiplokiem, rudzu vai kviešu maizi, vārītiem vai ceptiem kartupeļiem, baklažānu.

Ukrainas pilsētā Rakhivā notiek ikgadējie siera svētki. "Eiropas centrā" ielas piepilda improvizēts tirgus, kur viņi par simbolisku cenu pārdod pašu gatavotu sieru. Mīkstais siers ir vissvarīgākā mamalyga sastāvdaļa (tradicionālais Karpatu ēdiens). Poļi no Podhale reģiona ir tik iecienījuši aitas sieru, ka nolēma produktu aizsargāt likumdošanas līmenī. Podhalese sieru uzskata par reģionālu produktu, un tā pagatavošanas standarti ir pārāk augsti. Ziemeļkaukāza iedzīvotāji arī nevar iedomāties dzīvi bez siera produkta. Brynza ir iekļauta katra pieaugušā ikdienas uzturā. Nav brīnums, ka Ziemeļkaukāzs ir pazīstams ar ilgstošām aknām.

Brynza ir viegli sagremojama sastāvdaļa, kas baro ķermeni ar vitamīniem, olbaltumvielām, veselīgiem taukiem un barības vielām. Piena olbaltumvielas, kas ir daļa no fetas siera, ķermenis absorbē vieglāk, ātrāk un efektīvāk, kas dod vairāk enerģijas, spēka un muskuļu augšanas.

Ieguvums

Jebkura veida piena produkti ir vieni no veselīgākajiem uz zemes. Daudzām tautām tie ir uztura pamats. Viņu ieguvums ir lielais vitamīnu un uzturvielu saturs, kas labvēlīgi ietekmē visu ķermeni. Vērtīga vitamīnu B, C un A grupa stiprina ķermeni, stiprina imunitāti. Mikroelementi un minerāli viegli uzsūcas asinīs, kas arī ļauj ķermenim būt stiprākam un stiprākam.

Brynza ir galvenais vērtīgo olbaltumvielu piegādātājs, ķermenis to asimilē dažu stundu laikā. Fetas siera ikdienas norma nav lielāka par 70 g, tas ir pietiekami, lai ne tikai baudītu produktu, bet arī iegūtu daudz noderīgu elementu.

Katrs siers, ieskaitot fetas sieru, satur lielu daudzumu kalcija. Tas stiprina zobus un visu skeleta sistēmu. Kalcijs arī palīdz imūnsistēmai izturēt slodzi vīrusu slimības periodos. Galvenais ir pastāvīgi papildināt ķermeni ar kalciju. Daudzi cilvēki neuztver piena produktus, piemēram, pienu, skābo krējumu, biezpienu. Un visi mīl sierus. Fetas siera vai jebkura cita siera kalcijs ir pilnībā absorbēts, un tas ilgst vairāk nekā dienu.

Vēl viena unikāla fetas siera īpašība ir pūšanas procesu novēršana organismā. Intensīva baktēriju attīstības nomākšana un apturēšana zarnās.

Dietologi ļauj gan ikdienas uzturā iekļaut fetas sieru, gan arī izmantot individuālu diētu veidošanā. Šis produkts veicina gremošanas procesu organismā. Siera nopelns ir arī metabolisma paātrināšana. Ir pierādīts pārsteidzošs fakts: sieviete, kas ikdienā lieto sālījuma sieru, izskatās svaigāka, viņas āda ir elastīga un samtaina. Šo produktu var droši piedāvāt vecākiem cilvēkiem un bērniem. Sieru var dot bērnam no 2 gadu vecuma nelielās porcijās.

Galvenais, kas jums jāpievērš uzmanība, pērkot produktu:

  • kvalitāte (pārbaudīts zīmols, zīmols);
  • iesaiņojuma integritāte (bez iespiedumiem un bojājumiem);
  • glabāšanas laiks.

Jāapskata arī šķidruma daudzums zem iesaiņojuma. Tās saturam jābūt mērenam. Jūs varat pārbaudīt fetas siera elastību (ar nelielu pirkstu spiedienu), krāsu (no sniega balta līdz viegli dzeltenai) un formu (pat stieni vai cilindru)..

Ja jums patiešām patīk siers, tad uzturā ieviesiet cietās šķirnes ar minimālu sāls saturu. Pārāk savelkoša un sāļa garša, noņemiet, izmantojot termisko apstrādi vai tvaika vannu. Jo ilgāk sieru uzglabā atklātā veidā (tiek pārkāpta iepakojuma integritāte), jo sāļāka garša tam tiek piešķirta. Bērniem šo produktu var dot 24 stundu laikā pēc iepakojuma materiāla atvēršanas..

Iespējamās sekas un kontrindikācijas


Brynza ir kontrindicēts slimībām:

  • nieres
  • aknas
  • žultsvadi;
  • vēders;
  • aizkuņģa dziedzeris;
  • asinsrites sistēma;
  • nervu sistēma.

Kā tas tiek pamatots? Siers satur pārmērīgu sāls daudzumu. Sāls uzkrāšanās organismā ir pilna ar slimībām, pietūkumu un sliktu veselību, tāpēc mūsu ķermenis smagi strādā, lai to noņemtu. Orgāns, kuru ietekmē slimība, nevar pilnībā veikt savas funkcijas, un cietīs arī sāls izdalīšanās kvalitāte. Sistēmas viens pēc otra sāks samazināties veiktspēja, kas var izraisīt sabrukumu. Neapdraudiet ķermeni apšaubāmai īslaicīgai laimei.

Vai ir iespējams "apiet" kontrindikācijas? Jā! Sāls daudzums tiek samazināts pārtikas produkta termiskās apstrādes dēļ. Uz dažām minūtēm ielieciet sieru verdošā ūdenī, iemērciet ūdenī, apcepiet vai cepiet cepeškrāsnī. Šādu triku var izmantot tikai ar ārsta atļauju..

Vēl viena absolūta kontrindikācija ir laktozes nepanesamība. Ķermenis vienkārši nevar absorbēt produktu un izraisīs blakusparādības sliktas dūšas / vemšanas, reiboņa, samaņas zuduma, vēdera uzpūšanās, sāpju un krampju veidošanās veidā.

Kā izvēlēties un uzglabāt fetas sieru

Sieru pārdod pēc 20 dienām pēc mērcēšanas īpašā sālījumā. 20 dienas - minimālais slieksnis, ko ražotājs var palielināt līdz 60 vai vairāk dienām. Pārvadāšana var ilgt vairākas stundas vai vairākas kalendārās dienas (atkarīgs no ražošanas rūpnīcas teritorijas un tirdzniecības vietām). Pircējs, apskatot šīs etiķetes, nekad nevarēs noteikt precīzu ražošanas datumu un produkta mērcēšanas laiku.

Sieru ar pildījumu vai marinādi sautē vairākas reizes vairāk nekā parasti.

Kā izvēlēties augstas kvalitātes fetas sieru, ja informācija uz etiķetes ne vienmēr atbilst realitātei?

Garoza

Mēneša labākie materiāli

  • Kāpēc jūs pats nevarat ieturēt diētu
  • 21 padoms, kā neiegādāties novecojušu produktu
  • Kā uzglabāt svaigus augļus un dārzeņus: vienkārši triki
  • Kā pārtraukt tieksmi pēc saldumiem: 7 negaidīti produkti
  • Zinātnieki saka, ka jaunību var pagarināt

Brynza, atšķirībā no vairuma siera šķirņu, nav garoza. Izžuvusi cietā mala norāda ieviešanas perioda pārsniegumu. Labāk ir atteikties no šāda siera. Jo ilgāk produkts paliek pie letes, jo mazāk labvēlīgās baktērijas izdzīvo un nonāk patērētāja šķīvī..

Virsmas specifika

Sieriem nevajadzētu būt caurumu paraugam, tāpat kā dažiem cietajiem sieriem. Produkta iekšpuse ir pilnībā jāaizpilda. Atļauti 1-2 neregulāras formas tukšumi visā siera galviņā. Vairāk tukšumu norāda uz nepareizu sagatavošanu, mērcēšanu, transportēšanu vai uzglabāšanu.

Vai siers var atrasties diētā

Lielākā daļa uztura speciālistu vienbalsīgi piekrīt, ka diētas laikā var izmantot ne tikai taukus, bet arī nepieciešamos sierus. Tos organismā viegli absorbē, tie satur vitamīnus (A, B, C, D, E, F, PP), mikroelementus (kalciju, kāliju, fosforu, cinku, dzelzi) un olbaltumvielas. Speciālisti pat izstrādāja siera diētu, kuras vairāk nekā trešdaļa no uztura ir dažādām šķirnēm.

Atlikušās 2/3 aizņem augļi, dārzeņi un citi olbaltumvielu produkti. Šādas svara zaudēšanas 10 dienas jūs varat atbrīvoties no 5 kg liekā svara. Ja jūs izmantojat kvalitatīvu produktu, kas nesatur augu taukus saprātīgā daudzumā, skaitlis necietīs. Svara zaudēšanas laikā ir atļauts ēst šādas šķirnes: Gaudette, Tofu, Oltermani, Chechil, Fitness, Brynza, biezpienu (ne vairāk kā 5% tauku), Ricotta utt..