Brokoļi: enerģētiskā un uzturvērtība, ieguvumi veselībai

Brokoļu (brokoļu) sastāvā ietilpst A, C, PP, E vitamīni, minerāli: selēns, magnijs un varš. To galvenokārt audzē Spānijā, Itālijā un Francijā, kur to plaši izmanto kulinārijā. Regulārs brokoļu patēriņš pārtikā stiprina cilvēka imūnsistēmu, regulē cukura līmeni asinīs un novērš sirds un aknu slimību attīstību. Turklāt dārzenis ir viens no diētiskajiem pārtikas produktiem, kas veicina svara zudumu, tāpēc ir iekļauts to cilvēku uzturā, kuri skaita kalorijas.

SLIMĒJOŠO ZVAIGŽŅU ZĪMES!

Irina Pegova šokēja visus ar recepti svara zaudēšanai: “Es izmetu 27 kg un turpinu zaudēt svaru, es to daru tikai naktī.” Lasīt vairāk >>

Dārzeņiem ir bagāts ķīmiskais sastāvs. Tas satur vērtīgas vielas, kuru īpašības ir aprakstītas tabulā..

VielaIzdevīgās iezīmesDaudzums uz 100 gramiem produkta
Uztura šķiedraIzņemiet no ķermeņa kaitīgos toksīnus, pazeminiet holesterīna līmeni asinīs, veiciniet ātru piesātinājumu2,7 g
DzelzsAizsargā ķermeni no apkārtējās vides negatīvās ietekmes, spēlē lielu lomu hemoglobīna veidošanā0,74 g
VaraPiedalās olbaltumvielu sintēzē, stiprina kapilāru sienas, stimulē tiroksīna ražošanu0,50 mcg
SelēnsNormalizē endokrīno sistēmu, ir iesaistīts vairogdziedzera hormonu ražošanā2,5 mg
KalcijsNovērš asins recekļu veidošanos, piedalās kaulu atjaunošanā, cīnās ar sliktā holesterīna līmeni46 mg
KālijsNovērš nierakmeņu veidošanos, nodrošina asinsvadu elastību, apgādā smadzenes ar skābekli315 mg
FosforsPiedalās smadzeņu šūnu veidošanā, normalizē sirds un nieru darbu66 mg
A vitamīnsTas piedalās olbaltumvielu sintēzes regulēšanā un kaulu un zobu veidošanā, palēnina ķermeņa novecošanās procesu0,385 mg
PP vitamīnsStiprina imūnsistēmu, paātrina brūču sadzīšanu, uzlabo asins mikrocirkulāciju0,637 mg
C vitamīnsTas ir spēcīgs antioksidants, regulē vielmaiņu, normalizē kapilāru caurlaidību89 mg
E vitamīnsUzlabo šūnu uzturu, stimulē imunitāti0,78 mg
B9 vitamīnsAtbalsta sirds un asinsvadu sistēmas darbu, nodrošina normālu grūtniecības gaitu, piedalās asinsradi62 mcg
K vitamīnsPiedalās kaulu audu sintēzē, normalizē asins sarecēšanu, novērš osteoporozi101 mcg

Trauki no brokoļiem apmierina izsalkumu un ātri piesātina ķermeni. Šī īpašuma dēļ svara zaudēšana var ievērojami samazināt patērētās pārtikas daudzumu..

Uzturvērtība (BJU) uz 100 gramiem produkta.

VielasummaPieaugušā dienas naudas procents
Vāveres2,8 g3,4%
Tauki0,4 g0,6%
Ogļhidrāti6,6 g5%
Enerģētiskā vērtība: 34 kcal.

Kāpostu izmantošana medicīnā ir plaši izplatīta. Dārzenis labvēlīgi ietekmē gan pieaugušo, gan bērnu veselību.

Brokoļu priekšrocības daiļā dzimuma pārstāvēm:

  • Palielina ādas elastību un palīdz atbrīvoties no celulīta. Ir svarīgi atteikties no sliktiem ieradumiem un vadīt aktīvu dzīvesveidu.
  • Tas no ķermeņa izvada toksiskas vielas, kas provocē krūts un olnīcu audzēja attīstību..
  • Uztur hormonālo līdzsvaru.
  • Novērš aizcietējumus, no kuriem bieži cieš grūtnieces.
  • Zīdīšanas laikā tas piesātina mātes ķermeni ar lietderīgām vielām, kas nonāk pienā caur pienu.

Zinātnisko eksperimentu laikā tika pierādīta krustziežu dārzeņu spēja bloķēt estrogēna, sieviešu dzimuma hormona, ražošanu vīrieša ķermenī. Arī regulārs kāpostu patēriņš pārtikā samazina prostatas vēža risku.

Brokoļi ir viens no produktiem, kas labvēlīgi ietekmē potenci. Tāpēc tam jābūt katra vīrieša uzturā.

Pediatri iesaka kāpostus ieviest bērna uzturā no 7 mēnešiem. Lure jāsāk ar 1/2 tējk. mājās gatavots kartupeļu biezeni. Porcija pakāpeniski jāpalielina, lai mazuļa ķermenis pierastu pie jauna ēdiena.

Brokoļi ir hipoalerģisks produkts. Šī ir viena no tās galvenajām priekšrocībām, kas ir svarīgi atcerēties, sastādot diētu..

Derīgās dārzeņu īpašības bērniem:

  1. 1. Normalizē zarnas, novērš gāzu veidošanos mazuļa vēderā.
  2. 2. Samazina saules gaismas negatīvo ietekmi uz maigo bērna ādu.
  3. 3. Nostiprina imūnsistēmu.
  4. 4. Atvieglo vīrusu slimību gaitu..

Brokoļi ir veselīgs dārzenis, kuram praktiski nav kontrindikāciju. Tikai dažos gadījumos tas var būt kaitīgs veselībai:

  • ar individuālu neiecietību;
  • ar paaugstinātu kuņģa skābumu.

Neapstrādātus brokoļus nedrīkst ēst cilvēki ar gastrītu un kuņģa čūlu.

Kāpostus ledusskapī vidēji uzglabā 7-15 dienas. Tajā pašā laikā ir svarīgi nodrošināt, lai dārzeņi un augļi, kas ražo etilēnu (piemēram, tomāti, burkāni, āboli, bumbieri utt.), Neatrodas vienā plauktā, jo tas paātrina pārtikas sabojāšanos..

Lai pagarinātu brokoļu glabāšanas laiku līdz 6 mēnešiem, tas jāuzglabā saldētavā.

  1. 1. Izvēlieties brokoļus ar blīvām veselām piesātinātas zaļās krāsas ziedkopām. Sadaliet to ziedkopās un noskalojiet tos ar aukstu ūdeni.
  2. 2. Lai noņemtu mazus kukaiņus, kas bieži atrodas kāpostos, ir nepieciešams sagatavot fizioloģisko šķīdumu. Šim nolūkam sāli vajadzētu izšķīdināt aukstā ūdenī (uz 1 litru šķidruma būs nepieciešami 4 tējk.). Mērcējiet ziedkopas, pēc tam noskalojiet tās zem tekoša ūdens.
  3. 3. 1-2 minūtes iemērciet kāpostus verdošā ūdenī. Termiskā apstrāde palīdzēs saglabāt augu aromātu pēc atkausēšanas.
  4. 4. Nekavējoties no pannas no blanšētajiem dārzeņiem nolaidiet ledus vai auksta ūdens traukā. Pēc tam tos nosusiniet, ielieciet hermētiskā iepakojumā un uzglabājiet saldētavā. Optimālais vienas dārzeņu porcijas svars ir 250 g.

Noderīgas īpašības paliks saldētos brokoļos, ziemā būs iespējams pagatavot gardus ēdienus.

Brokoļi garšo kā ziedkāposti, taču tiem ir blīvāka tekstūra un viegli zālaina garša. No tā jūs varat gatavot zupas, cept cepeškrāsnī, gatavot lēnā plītī vai tvaicēt kā sānu ēdienu zivju ēdieniem. Zemāk ir receptes gardiem diētas ēdieniem, kuru sagatavošana neaizņem daudz laika.

Lai pagatavotu kāpostu zupu, jums būs vajadzīgas šādas sastāvdaļas:

  • brokoļi - 400 g;
  • krējums - 100 ml;
  • olīveļļa - 1 ēd.k. l.;
  • sīpoli - 1 gab.;
  • ūdens - 250 ml;
  • sāls pēc garšas.
  1. 1. Smalki sagrieziet sīpolu un sautējiet līdz caurspīdīgai, iepriekš pārklājot pannu ar vāku.
  2. 2. Brokoļus sadala ziedkopās un labi noskalo.
  3. 3. Pannā pievieno sīpolus, brokoļus un ielej 250 ml verdoša ūdens. Sāliet zupu un vāriet to 15-20 minūtes, līdz kāposti ir gatavi.
  4. 4. Ielejiet to blenderī, pievienojiet krējumu un saputojiet visas sastāvdaļas līdz gludai. Lai samazinātu kalorijas, krējuma vietā varat pievienot krējuma sieru ar zemu tauku saturu.
  5. 5. Pasniedz ar krekeriem un svaigiem garšaugiem.

Nepieciešamo sastāvdaļu saraksts:

  • brokoļi - 400 g;
  • olas - 4 gab.;
  • milti - 4 ēd.k. l.;
  • sāls pēc garšas;
  • dārzeņu eļļa.
  1. 1. Vāra kāpostus nedaudz sālītā ūdenī 7-8 minūtes. Tad iemet to caurdurī, lai glāzē būtu liekā šķidruma.
  2. 2. Sakuliet olas, sāliet tās un pievienojiet tām miltus.
  3. 3. Ziedkopas iemērciet mīklā un dziļi apcepiet, līdz olas ir gatavas.
  4. 4. Gatavus dārzeņus var pasniegt ar mājās gatavotu skābo krējumu-ķiploku mērci.
  • brokoļi - 300 g;
  • ziedkāposti - 200 g;
  • vistas olu - 2 gab.;
  • skābs krējums - 2 ēd.k. l.;
  • milti - 2 ēd.k. l.;
  • cietais siers - 50 g;
  • sāls pēc garšas.
  1. 1. Sadaliet kāpostus ziedkopās un noskalojiet.
  2. 2. Vāra sālītā ūdenī 3-4 minūtes, līdz vārīti.
  3. 3. Bļodā sakul olas, skābo krējumu un miltus.
  4. 4. Mest vārītus dārzeņus caurdurī. Tad ielieciet tos veidnē, ielejiet mērci un vāriet cepeškrāsnī 190 grādu temperatūrā 5-7 minūtes.
  5. 5. Sarīvē sieru un apkaisa tos ar gatavo trauku. Garšīgas vakariņas ir gatavas!

Un mazliet par noslēpumiem.

Vienas mūsu lasītājas Ingas Eremīnas stāsts:

Mans svars bija īpaši nomācošs - 41 gadu vecumā es svēru tāpat kā 3 sumo cīkstoņi kopā, proti, 92 kg. Kā pilnībā noņemt lieko svaru? Kā tikt galā ar hormonālajām izmaiņām un aptaukošanos? Bet nekas nav tik neglīts vai jauns vīrietis, kā viņa figūra.

Bet ko darīt, lai zaudētu svaru? Lāzera tauku atsūkšanas operācija? Es uzzināju - vismaz 5 tūkstoši dolāru. Aparatūras procedūras - LPG masāža, kavitācija, radiofrekvenču celšana, miostimulācija? Nedaudz lētāk - kurss maksā no 80 tūkstošiem rubļu pie konsultanta dietologa. Jūs noteikti varat mēģināt skriet uz skrejceliņa līdz ārprāta punktam.

Un kad atrast visu šo laiku? Jā un joprojām ir ļoti dārgi. Īpaši tagad. Tāpēc sev izvēlējos citu ceļu.

Kaloriju brokoļi

Tas, ka brokoļi aizsargā pret vēzi, ir vispārzināms fakts. Tomēr ne visi zina, ka šiem pārsteidzošajiem kāpostiem ir daudz citu, ne mazāk vērtīgu īpašību..

Cik kaloriju ir brokoļos

Brokoļu kaloriju saturs ir 34 kcal uz 100 g produkta. Tajā pašā laikā tas satur 2,8 g olbaltumvielu, 0,4 g tauku un 7 g ogļhidrātu. Augu olbaltumvielu daudzums brokoļos nav mazāks par rīsiem un kukurūzu, savukārt brokoļu kaloriju saturs ir uz pusi mazāks nekā šajos produktos. Brokoļu olbaltumvielas satur arī tikpat daudz neaizvietojamo aminoskābju kā vistas olu proteīns. Visvērtīgākie no tiem ir metionīns un holīns..

Brokoļi ir bagāti ar nesagremojamām augu šķiedrām - 2,6 g uz 100 g, kuru dēļ tas veicina holesterīna un cukura līmeņa asinīs normalizēšanu, saglabājot normālu ķermeņa svaru. Turklāt tas satur unikālu vitamīnu kompleksu:

  • A vitamīns, kas nepieciešams epitēlija reģenerācijas procesiem;
  • C vitamīns, kas nepieciešams visu ķermeņa audu elastībai;
  • Folijskābe, kas iesaistīta asins veidošanās procesos.

Sulforafānam un diindolilmetānam ir antikancerogēna iedarbība un tie iznīcina vēža šūnas. Turklāt sulforafāns ir nepieciešams sirds un asinsvadu sistēmas slimību profilaksei, jo tas novērš asinsvadu bojājumus.

Brokoļi ar zemu kaloriju daudzumu nav produkta galvenā priekšrocība. Tas ir norādīts to cilvēku uzturā, kuriem ir nosliece uz alerģijām, jo ​​tie satur lielu daudzumu izotiocianātu un kempferolu - īpašas pretalerģijas un detoksikācijas vielas, kas veicina vielmaiņas produktu izdalīšanos. Turklāt tas satur omega-3 taukskābes ar pretiekaisuma iedarbību..

Brokoļi satur lielu daudzumu C vitamīna. Papildus zemu kaloriju saturam brokoļos produkts ir bagāts ar flavonoīdiem, kas ir iesaistīti C vitamīna pārveidē organismā. Brokoļi satur arī citus antioksidantus, kas pieder pie karotinoīdu grupas.

Brokoļu iekļaušana uzturā ir nepieciešama arī kā kaulu slimību, īpaši osteoporozes, profilakse. Efekts tiek sasniegts lielā kalcija, fosfora un K vitamīna daudzuma dēļ. Brokoļi satur jodu, kas nepieciešams normālai vairogdziedzera darbībai, kā arī vielas, kas aizsargā ādu no ultravioletā starojuma kaitīgās ietekmes..

Kopumā šie pārsteidzošie kāposti palēnina cilvēka ķermeņa novecošanās procesu un atjauno mirušās šūnas. Uz tā pamata tiek veikti zinātniskie pētījumi, lai radītu efektīvu vēža izārstēšanu. Brokoļu aktīvo sastāvdaļu kompleksi bojā vēža šūnas DNS, nebojājot veselās šūnas organismā..

Kaloriju brokoļi un tā pagatavošanas noteikumi

Vislielākais uzturvielu daudzums ir svaigos - zaļos, kraukšķīgos un elastīgos - brokoļos. Brokoļus ledusskapī uzglabā ne ilgāk kā nedēļu, savukārt saldētavā tos var uzglabāt līdz sešiem mēnešiem.

Brokoļu vārīšanas procesā ir svarīgi nezaudēt tā vērtīgās īpašības. Visnoderīgākais ir sadalīt to sīkās ziedkopās un svaigi pievienot salātiem. Olīveļļas un citronu sulas maisījums var būt ideāls mērci šādiem salātiem, jo ​​tas praktiski nepalielina kaloriju skaitu brokoļos.

Brokoļu termiskai apstrādei jābūt minimālai - ne vairāk kā divas minūtes; tas ir skaists vārītā un ceptā formā, kā arī tvaicēts. Brokoļi ar zemu kaloriju daudzumu ļauj jums to iekļaut garšīgu un veselīgu dārzeņu zupu, sautējumu un omlete sastāvā.

Brokoļu un laša kombinācija vienā ēdienreizē ir sinerģijas piemērs: pārtikas produktu pretvēža īpašības daudzkārt palielinās. Brokoļu ēdieni palīdz uzturēt normālu skābju un bāzes līdzsvaru organismā, novēršot daudzu slimību attīstību. Itāļu virtuvē ļoti populāra ir brokoļu mērce makaroniem, ieskaitot olīveļļu un indijas riekstus..

Brokoļu sastāvs, ieguvumi un kaitējums

Brokoļi ir zaļš superfood, kā to sauc Rietumos. Šis barojošais kāposti ir noderīgs kuņģa-zarnu trakta, sirds un asinsvadu sistēmai, tam piemīt antioksidanta un pretaudzēju īpašības. Parunāsim par dārzeņu kā vērtīgu diētisko produktu, tā ķīmisko sastāvu, priekšrocībām un galvenajām kontrindikācijām.

Kas ir brokoļi

Nosaukumam "brokoļi" ir itāļu saknes, kas burtiski nozīmē "ziedošu kāpostu kātiņu". Tulkojumā no latīņu valodas, bracchium nozīmē “filiāle”.

Atsauce. Brokoļus 6-5 gadsimtos veiksmīgi audzēja senie romieši. BC e. Eiropa par šo dārzeņu uzzināja tikai 16. gadsimtā. Anglijā augs ieguva atpazīstamību pēc 200 gadiem, šeit to sauca par itāļu sparģeļiem. 20. gadsimta 30. gados aktīvi sāka kultivēt kultūru Amerikā, Spānijā, Krievijā.

Brokoļi ir dārzeņu augs, viengadīgs, kāpostu šķirne, kas iegūta no milzīgās krustziežu dzimtas (Brassicaceae vai kāposti). Tiek uzskatīts, ka zinātniskā gradācijā brokoļi ir ziedkāpostu ģenētiski "priekšteči"..

Kā izskatās brokoļi?

Blīvs kāts sezonā izstiepjas līdz 70–90 cm. Tas ir biezs un spēcīgs, veido lielu skaitu spēcīgu sukulentu zaru - kātiņus.

Kātiņu augšpusē grupās veidojas mazi spilgti zaļi pumpuri. Veidošanās pašā sākumā viņi savācas vaļīgā galvā, un pēc tam zied. Ziedi ir mazi dzeltenīgi. Brokoļu bioloģiskās īpašības ir redzamas fotoattēlā..

Tumšās smaragda ziedkopas ir cieši piespiestas viena otrai, tām ir īpaša dārzeņu svaiguma garša un aromāts. Celmu izmanto arī kā pārtiku..

Uzmanību! Ziedkopas tiek nogrieztas līdz ziedēšanai. Ziedoši spilgti dzelteni brokoļi nav derīgi pārtikai.

Svarīgi lauksaimniecības apstākļi - pietiekams mitruma un saules daudzums. Optimālā gaisa temperatūra - līdz + 20... + 23 ° C.

Labvēlīgos apstākļos galva aug diametrā līdz 15-17 cm, atkarībā no hibrīda vai pasugas. Kad tiek sagriezta centrālā galva, no sānu nierēm veidojas jaunas. Kāposti dāsni dalās ar ražu visas sezonas laikā (3-4 mēnešus pēc kārtas).

Brokoļu ieguvumi veselībai un kaitējums

Brokoļu priekšrocības ir pierādītas daudzos pasaules medicīnas pētījumos. Svaigas zaļas ziedkopas un stublāji pretojas:

  • aterosklerozes attīstība, holesterīna plāksnīšu veidošanās;
  • hronisks iekaisums, kas bojā asinsvadu sienas;
  • kuņģa un divpadsmitpirkstu zarnas patoloģijas;
  • iekaisuma procesi organismā (sāpes locītavās un mugurkaulā, smaganu asiņošana).

Ārstnieciskās īpašības

Visas audzētās brokoļu šķirnes satur daudz barības vielu. Sulforafāns, kas izveidots no glikoraphanīna, aizsargā kuņģa-zarnu trakta gļotādu no oksidatīviem bojājumiem, ko izraisa spirālveida baktērijas Helicobacter pylori. Vielai ir pretiekaisuma īpašības, tās pretvēža iedarbība tiek aktīvi pētīta. Turklāt brokoļi ir priekšā Briseles un Savojas kāpostiem sulforafāna daudzumā, stādi tajā ir īpaši bagāti.

K vitamīns ir iesaistīts trombocītu agregācijā, ir atbildīgs par asinsradi, asins sarecēšanu, ādas un gļotādas dziedināšanu un integritāti.

Interesanti! 100 g brokoļu satur 85% no dienas vitamīna K vitamīna, krāsa - 13%, baltā - 63%, Brisele - 208%.

Diētiskās šķiedras noņem toksīnus un lieko šķidrumu, mazina aizcietējumus.

C vitamīns - spēka un enerģijas avots, dabīgs antioksidants - atbalsta ķermeņa aizsargfunkcijas, pretojas iekaisumam un infekcijām. 100 g brokoļu satur 99% no askorbīnskābes dienas normas.

Diēta, kas bagāta ar glikoraphanīna brokoļiem (jauniem augiem un stādiem) samazina ZBL daudzumu plazmā par 5–7%, salīdzinot ar 2–3% standarta pieaugušo kāpostu veidā. Tieši zema blīvuma lipoproteīni ir saistīti ar aterosklerozes attīstību.

Ksantofilu karotinoīdi (luteīns un zeaksantīns) atbalsta redzes orgānu veselību, pretojas kataraktai, tīklenes iznīcināšanai, uztur redzes asumu.

Kontrindikācijas

Produktam nav tiešu kontrindikāciju, kā arī ar mērenu patēriņu nav reģistrētas nevēlamas reakcijas.

Zema kaloriju satura dēļ brokoļi ir iekļauti cilvēku uzturā ar lieko svaru, aptaukošanos, ar sirds problēmām, asinsvadiem, paaugstinātu asinsspiedienu.

Atsauce. Tiek praktizētas badošanās dienas ar dārzeņiem, galveno garnīru aizstāj ar brokoļu sautējumu, vārītu vai ceptu.

Galvenais noteikums ir nepārsniegt dienas normu: līdz 200 g gatavā produkta pieaugušajam.

Ar piesardzību un ārsta uzraudzībā hronisku patoloģiju gadījumā kāpostus ir atļauts iekļaut tvaika vai blanšētā veidā:

  • zarnu slimība;
  • pankreatīts;
  • paaugstināts kuņģa skābums;
  • individuālas nepanesības pazīmes pret dārzeņu;
  • sezonālās vai pārtikas alerģijas.

Kāpostus ieteicams lietot pārtikā medicīniskiem nolūkiem tikai neapstrādātā veidā. Ir atļauts blanšēts vai tvaicēts. Ilgstoši termiski apstrādājot, tiek zaudēta ievērojama barības vielu daļa.

Bērniem, vecāka gadagājuma cilvēkiem un cilvēkiem ar gremošanas trakta patoloģijām dietologi iesaka pirms ziedkopu lietošanas 20-30 minūtes ielej karstu ūdeni. Bez termiskās apstrādes kāposti kļūs mīkstāki, krāsa - gaišāka, garša - labāka.

Ir svarīgi izvēlēties pareizos brokoļus:

  • kātiņi ar vienmērīgu tumši zaļu krāsu;
  • jauni kāposti, nav pārgatavojušies;
  • puve, pelējums un tumši vai dzeltenīgi fragmenti bez smaržas;
  • ziedkopas ir blīvas.

Uzglabāšanas apstākļi:

  • svaigas ziedkopas, kas 12 stundas ievietotas ūdenī;
  • izjauc saldētā veidā, mazgā un žāvē, iesaiņo konteineros vai plastmasas maisiņos partijās.

Ir aizliegts dārzeņu atkausēt vairākas reizes - tā derīgās īpašības netiek saglabātas.

Informācija par uzturvērtību un brokoļu sastāvs

Brokoļu kaloriju saturs un ķīmiskais sastāvs atšķiras:

  • nedaudz, 5–10 vienību robežās, atkarībā no šķirnes, augšanas apstākļiem, klimata, augsnes auglības;
  • 20-50 vienības atkarībā no pagatavošanas metodes (pievienojot eļļu, buljonu, marinādi, krēmīgu vai skābo krējumu mērci);
  • barības vielas tiek ievērojami zaudētas (par 50%) ilgstošas ​​svaigu dārzeņu uzglabāšanas un pārvadāšanas laikā, atkārtota atkausēšana, nepareiza sasaldēšana.

Kaloriju saturs

100 g svaigu kāpostu 30–34 kcal. Produkta uzturvērtība tiek pilnībā saglabāta šoka (tūlītējas) sasaldēšanas laikā. Apstrādātas ziedkopas un stublāji bez termiskās apstrādes zaudē barības vielas par 4-5%.

Gatavojot vai sautējot, mikroviļņu krāsnī vārīti brokoļi nezaudē garšu, tie saglabā blīvumu un spilgti piesātinātu krāsu. Gatavā produkta kaloriju saturs ir nedaudz samazināts līdz 25–27 kalorijām uz 100 g.

Marinēta plate, kāposti marinādē ar cukuru, etiķi un garšvielām pievienoja 10 kalorijas.

Sviestā apceptas ziedkopas ir augstas kaloritātes, tāpēc tās netiek uzskatītas par veselīgu un diētisku ēdienu. Labāk ir garšot salātus vai vārītu garnīru ar augu (kukurūzas vai olīvu) eļļu.

BJU brokoļos

Svaigā un saldētā veidā olbaltumvielu, tauku un ogļhidrātu attiecība uz 100 g produkta ir 38,4%, 7,6%, 54%. No dienas normas gramos - attiecīgi 3,29, 0,65, 4,6.

Sautētas vai ceptas ziedkopas bez sāls praktiski nemaina to īpašības. BZHU attiecība (gramos) - 2,4, 0,42, 6,1.

Vārītā veidā, nepievienojot sāli - 2,39 g olbaltumvielu, 0,41 g tauku, 3,89 g ogļhidrātu. Ar mērenu sāls pievienošanu rādītāji nemainās.

Marinādē uz 100 g produkta patērē 2,4 g olbaltumvielu, 0,42 g tauku un 3,9 g ogļhidrātu.

Vitamīni un citi elementi

Brokoļu ķīmiskais sastāvs ir daudzveidīgs. Ar zemu kaloriju saturu pārsvarā ir olbaltumvielas un šķiedrvielas..

100 g neapstrādātu kāpostu satur:

  • vairāk nekā 11,2% no sausnas;
  • līdz 3,8% cukura, atkarībā no šķirnes un audzēšanas apstākļiem;
  • 0,4% ciete;
  • 7–13% šķiedras (nesagremojamas rupjas šķiedras);
  • vairāk nekā 4,5% olbaltumvielu.

100 g svaigu ziedkopu satur:

  • līdz 90 mg askorbīnskābes;
  • vairāk nekā 1400 mcg luteīna un zeaksantīna;
  • 0,07 mg tiamīna (B1);
  • 0,12 mg riboflavīna (B2);
  • 0,64 mg nikotīnskābes (PP);
  • 18,7 mg holīna (B4);
  • 0,57 mg pantotēnskābes (B5);
  • 0,18 mg piridoksīna (B6);
  • līdz 66 mcg folāta (B9);
  • 0,78 mg alfa-tokoferola (E);
  • 0,5 μg biotīna (H);
  • 102 mcg filohinona (K);
  • 9,1 mg U vitamīna.

Uz 100 g dārzeņu ir 17 mikro un makro elementi:

  • 316 mg kālija;
  • 47 mg kalcija;
  • līdz 80 mg silīcija;
  • 21–25 mg magnija;
  • 33 mg nātrija;
  • 140 mg sēra;
  • līdz 68–70 mg fosfora;
  • 575 mcg alumīnija;
  • 185 mcg bora;
  • 0,73 mg dzelzs;
  • 15 mcg joda;
  • 0,22 mg mangāna;
  • 50–70 mcg vara;
  • 9 mcg niķeļa;
  • līdz 3 μg selēna;
  • līdz 2 mikrogramiem hroma;
  • līdz 0,6 mg cinka.

Brokoļu svaigajā gaisa daļā ir noderīgi (sagremojami) ogļhidrāti:

  • 1,7 g mono- un disaharīdu;
  • 0,5 g glikozes;
  • 0,68 g fruktozes.

Brokeļos esošās neaizstājamās un neaizstājamās aminoskābes atbalsta endokrīno dziedzeru darbību, nodrošina aknu normālu darbību, regulē vielmaiņas procesus, nodrošina enerģiju, palielina darba spējas un izturību.

100 g brokoļu satur:

  • 0,2 g arginīna;
  • līdz 0,14 g valīna, lizīna un leicīna;
  • 0,06 g histidīna;
  • 0,08 g izoleicīna;
  • līdz 0,07 g metionīna un triptofāna;
  • 0,09 g treonīna;
  • 0,1 g alanīna;
  • 0,33 g asparagīnskābes;
  • 0,09 g glicīna;
  • 0,54 g glutamīnskābes;
  • līdz 0,12 g prolīna un serīna;
  • 0,05 g tirozīna;
  • 0,03 g cistīna;
  • 0,17 g fenilalanīna.

Brokoļi satur piesātinātas, mono- un polinepiesātinātās taukskābes, vielmaiņas procesu dalībniekus organismā:

  • 0,01 g stearīna;
  • 0,05 g palmitic;
  • 0,03 g omega-9;
  • 0,02 g omega-3;
  • 0,02 g omega-6.

Viena vidējā galva, kas sver 608 g, satur 904% askorbīnskābes dienas normas, 772% K vitamīna, 96% B9, 55% kālija, 40% fosfora, apmēram 30% magnija un kalcija, 25% dzelzs.

Secinājums

Pēdējā desmitgadē brokoļu popularitāte ir desmit reizes palielinājusies Indijā, Turcijā, Itālijā, Ķīnā, Spānijā, Izraēlā un Amerikā. Saskaņā ar statistiku, šajās valstīs viņi savāc līdz 45% no šī dārzeņa kopējās pasaules ražas.

Kāpostos esošie vitamīni un minerālvielas nodrošina metabolismu. Noderīgas vielas pretojas holesterīna plāksnīšu veidošanai, aizsargā sirdi un asinsvadus, kā arī novērš insultu un sirdslēkmes. Brokoļi aizsargā gremošanas trakta gļotādu no patoloģijām, vienlīdz noderīgi gan bērniem, gan pieaugušajiem.

Kaloriju brokoļi

Katru nedēļu mēs publicējam rakstus ar atbildēm uz daudzveidīgākajiem mūsu apmeklētāju jautājumiem.!

Brokoļus jeb sparģeļus sauc par ikgadēju dārzeņu kultūru, kas pieder krustziežu saimei. Pēc izskata tas atgādina ziedkāpostu, tomēr galvenā atšķirība ir garāks kāts, tumši zaļa krāsa un forma - kāpostu ziedkopas ir nospiestas viena pret otru. Ēdienu gatavošanā brokoļi tiek pilnībā patērēti, tāpēc mēs varam droši apgalvot, ka tā iekļaušana uzturā daudziem ēdieniem padarīs oriģinālu, pikantu. 100 gramos neapstrādātu brokoļu ir 34 kcal, bet noderīgo sastāvdaļu komplekts ir ievērojami lielāks nekā ziedkāpostiem ar tādu pašu enerģētisko vērtību.

Brokoļu kaloriju saturs atkarībā no pagatavošanas veida

Brokoļi tiek izrakstīti svara zaudēšanai, tas ir iekļauts ēdienkartē pēc ciešanu slimībām un ķirurģiskas iejaukšanās, jo šis produkts tiek uzskatīts par diētu..

Atkarībā no vārīšanas veida kāpostos enerģētiskā vērtība var mainīties:

  • vārīta bez sāls - 27,5 kcal;
  • vārīta ar sāli - 29 kcal;
  • tvaicēti - 27 kcal;
  • sautējums - 38 kcal;
  • cepts - 48 kcal;
  • cepts - 30 kcal.

Kaloriju pieaugums ir saistīts ar papildu sastāvdaļu lietošanu. Viskontrindicētākā metode ir cepšana, jo vārīšanas laikā brokoļi absorbē eļļu un sāk negatīvi ietekmēt ķermeni.

Uz 100 gr. Neapstrādāti brokoļi veido:

Uzturvērtība

summa

Brokoļu priekšrocības

Brokoļu kāposti ir bagāti ar vitamīniem un minerālvielām:

  • Vitamīni A, C, K, U, E, B grupa;
  • Kālijs;
  • Fosfors;
  • Kalcijs;
  • Magnijs.

Šādu makro- un mikroelementu klātbūtnes dēļ noteiktā dārzeņu kultūra pozitīvi ietekmē cilvēka ķermeni:

  • Samazina sirds slimību (sirdslēkmes, insulta) iespējamību holesterīna izdalīšanās dēļ;
  • Normalizē kuņģa sulas skābuma līmeni;
  • Stimulē procesus kuņģa-zarnu traktā, novērš aizcietējumus, attīra zarnas;
  • Normalizē cukura līmeni asinīs;
  • Tas atjauno un stiprina nervus, samazinot B1 vitamīna koncentrāciju, uzlabojas atmiņa, samazinās pārmērīga aizkaitināmība, tiek uzturēts cilvēka psihoemocionālais fons;
  • Normalizē žultspūšļa darbību, uzlabo žults aizplūšanu;
  • Uzlabo redzes asumu, novērš kataraktu;
  • Atbalsta un stiprina imūnsistēmu;
  • Paātrina brūču sadzīšanu;
  • Veicina ūdens bilances normalizēšanu;
  • Palīdz novērst alerģiju;
  • Uzlabo matu, nagu, ādas stāvokli.

Kaitē brokoļus ķermenim

Ir grūti apšaubīt brokoļu priekšrocības, taču šis dārzenis var nelabvēlīgi ietekmēt ķermeņa stāvokli. Gadījumos, kad cilvēkam ir diagnosticētas hroniskas kuņģa un zarnu trakta slimības, kā arī konstatētas alerģiskas reakcijas uz produktiem, kas satur C vitamīnu, labāk nelietot brokoļus. Par dārzeņu ražas ņemšanu konsultējieties ar ārstu.

Kopumā brokoļu negatīvā ietekme izpaužas šādi:

  • Izsitumi (nātrene), šī alerģija ir saistīta ar augstu A vitamīna koncentrāciju;
  • CNS traucējumi, piemēram, miega traucējumi, biežas nakts pamošanās, šādi traucējumi rodas B vitamīna pārmērības dēļ;
  • Samazināta asins koagulējamība (augsts kālija saturs noved pie asins šūnu atjaunošanās, kā rezultātā tiek traucēta normāla aizvietošanas procesu gaita;
  • Kaulu trauslums (lielās kalcija koncentrācijas dēļ ķermenis sāk to izskalot);
  • Gremošanas sistēmas darbības traucējumi (pēc rupjas šķiedras saņemšanas lielā apjomā tiek traucēta zarnu mikroflora).

Turklāt neaizmirstiet, ka uzturā ir aizliegts iekļaut tikai brokoļus. Bieži vien daiļā dzimuma pārstāve slāpē zaudēt svaru, gatavojot ēdienus tikai no norādītās augu kultūras, lai ķermeni piesātinātu ar lietderīgām vielām. Tomēr pārmērīgi daudz, šis produkts var būt kaitīgs veselībai, tāpēc tas ir nepieciešams lietot ierobežotā daudzumā ar noteiktu biežumu.

Brokoļu receptes

  • Brokoļu krēmzupa

Vistas gaļai pievieno pasivētus sīpolus un burkānus, ievieto arī 400 gr. brokoļus un kartupeļus ar kauliņiem kubiņos atstāj uz vidējas uguns 15 minūtes. Pēc tam, kad zupa ir vārījusies, tai pievieno garšvielas, sāli, piparus, zaļumus. Tad visu saturu kopā ar vistu nosūta blenderī un sasmalcina līdz konsistencei.

  • Brokoļu salāti
  1. Verdošā ūdenī ievieto 200 gr. brokoļus un vāra 2 minūtes, pēc tam noņem un liek aukstā ūdenī;
  2. Dice Ķiršu tomāti 200 gr., Sālīts cietais siers 150 gr., Atdzesēti kāposti;
  3. Pagatavo mērci: līdz 0,5 ēd.k. ēdamkarotes olīveļļas pievieno 0,5 tējk sinepes, medu, etiķi tādā pašā tilpumā, sāli, piparus pēc garšas. Iegūto šķidrumu saputo;
  4. Visas sastāvdaļas sajauc, pievieno mērci un grauzdētus priežu riekstus..
Komentāri par 0

Brokoļi

Brokoļi ir ikgadējs augs kāpostu ģimenē. Tā ir viena no ziedkāpostu pasugām - līdzīga kāpostu galvai, bet ar iegarenu kātu. Galvai ir zaļa krāsa, ziedkopas ir piespiestas viena otrai blakus. Brokoļu kaloriju saturs ir atkarīgs no vārīšanas veida.

Kāpostu brokoļu veidi un šķirnes

Kāpostu brokoļi Calabrez vai, kā to mēdz dēvēt arī Kalabrija, ir atšķirīgā krāsā: kāposti ir purpursarkanā, brūnā, baltā, dzeltenā un tumši zaļā krāsā.

Otrā klase ir sparģeļi vai itāļu valoda. Tas izskatās kā garš parasts brokoļu kāposti ar kātiem un gausu augšdaļu. Itāļu kāposti garšo pēc sparģeļiem, uzturvērtības, tāda paša kaloriju satura šādiem brokoļiem.

Kāposti labi nogatavojas mērenā klimatā, primitīvi.

  • agrīna nogatavošanās - Tonus, Laser, Monako;
  • starpsezonā - Linda, Arcadia, Vitamīns;
  • vidus vēlu - Romanesco, Monterey.

Agrīnu un vēlu nogatavojušos brokoļu kaloriju atšķirība ir tikai 2 kcal.

Brokoļu kāpostu atlase un uzglabāšana

Pērkot salātu kāpostus, viņi izskata tā izskatu: krāsai jābūt tumši zaļai, bez puves, letarģijas, traipiem. Svaigu kāpostu glabāšanas laiks nedrīkst pārsniegt 7-9 dienas, pretējā gadījumā barības vielas tiks zaudētas.

Ēdienu gatavošanu nevajadzētu nolikt pie plaukta, pretējā gadījumā produkts pasliktināsies - tā uzturvērtība tiks zaudēta.

Pērkot veikalos, galvenais ir iegādāties produktu caurspīdīgā iepakojumā: vieglāk ir redzēt kāpostu stāvokli.

Brokoļu kāpostu vārīšana

Brokoļiem ir asa garša, taču ir labi ēst tos pat neapstrādātus. Salātus gatavo no kāpostiem, apvienojot tos ar citiem neapstrādātiem dārzeņiem, mērcēm. Jums nav jāuztraucas par jostasvietu: brokoļu kaloriju saturs ir tikai 28 kilokalorijas uz 100 gramiem produkta.

Tvaicētu dārzeņu gatavošana ir metode, kas ļauj ietaupīt vairāk vitamīnu un reizēm samazināt brokoļu kaloriju daudzumu. Tas ilgst apmēram 3-4 minūtes. To apvieno ar olām, vistu, tītaru, jūras veltēm, zivīm un gaļas izstrādājumiem..

Kaloriju saturs

Brokoļos ir maz kaloriju.

Kaloriju saturs sīkāk parādīts tabulā:

stāvoklisKalorijas uz 100 g
Svaigi28 kcal
Vārīts27 kcal
Saldēts24 kcal

Sastāvs un derīgās īpašības

Kāposti pozitīvi ietekmē asinsvadus

Kaloriju saldēti brokoļi ir tikai 24 kcal uz 100 gramiem. Tas satur šķiedrvielas, kāliju, kalciju, fosforu, magniju, dzelzi. Kuņģa-zarnu traktam ir nepieciešami visi šie elementi, lai tā normāli darbotos. Birstei līdzīga šķiedra noņem atlikušo pārtiku no kambara sienām, un tas ļauj indīgajām vielām neatliekties.

Produkts satur lielu daudzumu askorbīnskābes. Kāposti ietekmē sirds un asinsvadu sistēmu. Kālijs, ko tas satur, atjauno asinsvadu sienas.

Maksimālais sulfarofona daudzums ir dārzeņu stādos (kāpostos). Šis elements samazina onkoloģijas risku un ierobežo esošo audzēju augšanu. Kad šādu dārzeņu pievieno ēdieniem, sportisti pirms treniņa palielina olbaltumvielu daudzumu..

Kaitējums no brokoļu kāpostiem

Brokoļus nav atļauts lietot cilvēkiem ar paaugstinātu kuņģa skābumu un pankreatītu, kā arī tiem, kuriem ir individuāla nepanesība pret dārzeņiem.

Novājēšanu brokoļu kāposti

Lielākā daļa diētu un pareiza uztura ietver brokoļu kaloriju aprēķināšanu, ja tos pievieno dažādiem ēdieniem. Badošanās dienas tiek gatavotas kāpostiem.

Lai atbrīvotos no liekā svara, dažas dienas nedēļā garnīrs jāaizstāj ar šādu dārzeņu, jo īpaši tāpēc, ka kāpostos ir daudz noderīgu vielu.

Brokoļos esošās kalorijas dažreiz pat neparādās svara zaudēšanas dienasgrāmatā, jo tās ātri sadedzina..

Vārītu brokoļu sastāvs

Kaloriju vārīti brokoļi ir 27 kcal uz 100 g produkta. Tas ir bagāts ar barības vielām. Tas satur PP, E, B6, B2, A, C, K, B1 vitamīnus, kā arī kalciju, nātriju, fosforu, magniju, dzelzi, mangānu, kāliju, hromu, jodu, varu, boru, karotīnu, ogļhidrātus, olbaltumvielas.

Vārītu brokoļu ieguvumi un kaitējums

Slimību profilaksei ieteicams 200 g brokoļu pievienot ēdienam katru dienu. Kāposti ir taukus dedzinoša kultūra. Dārzeņos esošās minerālu īpašības piešķir kāpostiem īpašu vērtību. Kālijs normalizē sāls, kalcija un fosfora procentuālo daudzumu - būtisku sastāvdaļu smadzenēm un kauliem, kobaltu un dzelzi palīdz asins veidošanā. Brokoļu kāposti iznīcina dzīvās šūnas, attīra zarnas no holesterīna, stiprina asinsvadus un atjauno ādu.

Neskatoties uz lielo uzturvielu daudzumu, kas tajā iekļauts, dažreiz vārīti brokoļi var būt kaitīgi. Brokoļu lietošanas ierobežojums ir palielināta kuņģa sulas skābums. Pirms ārstēšanas, iekļaujot šo dārzeņu uzturā, ir vērts konsultēties ar ārstu.

Brokoļi: kalorijas, ieguvumi un kaitējums, receptes

Brokoļu novājēšanas smūtijs: Receptes


Novājēšanas brokoļu kokteilis

Daudzu brokoļos esošo vitamīnu un minerālvielu termiskā apstrāde ir iznīcinoša. Lai nezaudētu lielu barības vielu daudzumu, šādus kāpostus visbiežāk izmanto biezu kokteiļu veidā. Šeit ir brokoļu novājēšanas smoothie receptes:

Ar seleriju un gurķi:

  • Brokoļu kāposti - 200 g
  • Gurķis - 200 g
  • Selerijas (kāts) - 100 g
  • Ingvers (sakne) - 10 g
  • Min ūdens bez gāzes - 100 ml
  1. Nomazgājiet dārzeņus, atdaliet cietās daļas, nesmalciniet ļoti rupji.
  2. Pievienojiet sasmalcinātu ingvera sakni.
  3. Ielejiet minerālūdeni.
  4. Visu sakuļ blenderī.

Palīdz attīrīt ķermeni un paātrina vielmaiņu. Lieliskas brokastis.


Novājēšanas brokoļu kokteilis

  • Brokoļu kāposti - 100 g
  • Apelsīns - 300 g
  • Ābols - 200 g
  • Burkāni - 100 g
  • Spināti - 75 g
  1. Nomazgājiet visas receptes sastāvdaļas.
  2. Burkānus un ābolus nomizo, smalki sakapā.
  3. Brokoļu un spinātu sagrieztas ziedkopas.
  4. Izspiediet sulu no apelsīna.
  5. Visu apvieno un sasmalcina blenderī, līdz tas pārvēršas par viendabīgu masu.

Vitamīni un minerālvielas, kas atrodas šajā dzērienā, ir nepieciešami jebkurai personai, īpaši bērniem.

Melleņu kokteilis:

  • Brokoļu kāposti - 100 g
  • Mellenes - 150 g
  • Burkāni - 300 g
  • Jogurts (dabīgs, nesaldināts) - 100 ml
  • Izspiediet sulu no burkāniem.
  • Izgrieziet brokoļu ziedkopas. Kārtojiet mellenes.
  • Visu sakuļ blenderī.
  • Iegūtajā viendabīgajā masā pievieno jogurtu un vēlreiz saputo. Jūs varat pievienot ledu.

Palīdz stiprināt redzi un palielināt imunitāti. Daži padomi, kā nesabojāt dzērienu:

  • Lai brokoļi nebūtu rūgti, ieteicams tos lietot sasaldētus.
  • Lai palīdzētu blenderim, kam vajadzētu būt pietiekami jaudīgam, pirms lietošanas kāpostus atkausē un smalki sasmalcina.
  • Sāls vietā izmantojiet garšvielas un skābas sulas, gan dārzeņus, gan augļus.

Labāk šādus kokteiļus nedzert, bet ēst tējkaroti. Labu apetīti! Kā tīrīt un sagatavot brokoļus šādu dzērienu pagatavošanai, lasiet zemāk tekstā.

Var brokoļus diabēta gadījumā?


Brokoļi diabēta gadījumā

Brokoļi satur daudz sulforafāna. Šī viela veicina asinsvadu normalizēšanu. Arī dārzeņos ir augsts karotīna, C vitamīna, olbaltumvielu saturs. Skābās vielas, kas atrodamas brokoļos, palīdzēs uzturēt normālu cukura līmeni. Šo vielu klātbūtne dārzeņos liek domāt, ka tā būs noderīga diabēta slimniekiem.

Sulforafāns aizsargā artēriju sienas, un cilvēka sirds darbojas normāli. Īpaši pacientiem ar cukura diabētu ir noderīgs augsts hroma saturs dārzeņos. Šis elements reti sastopams augļos un dārzeņos, taču tieši tas normalizē cukura līmeni asinīs un novērš holesterīna nogulsnēšanos traukos. Un jods, kas atrodas dārzeņos, būs noderīgs endokrīno sistēmu.

Par brokoļu sastāvu, kalorijām un pielietojumu

Veselīgāko produktu vērtējumā brokoļi ieņem godpilno pirmo vietu. Lai saprastu šādas godināšanas iemeslu, jums vajadzētu apskatīt tā sastāvā esošo vielu sarakstu:

tā saturs dārzeņos ir vienāds ar liellopa gaļas un vistas olu olbaltumvielām. Šis kāpostu veids daudzās olbaltumvielās, kas paliek aiz spinātiem, sparģeļiem, saldās kukurūzas un kartupeļiem. Pateicoties brokoļu olbaltumvielu aminoskābēm, daudzas organismu sistēmas darbojas nevainojami;

atbildīgs par hormonu ražošanu un celtniecības olbaltumvielu veidošanos;

lieko ūdeni un sāļus viņš izdalās;

uzlabot gļotādu stāvokli, regulēt asinsspiedienu, mazināt alerģiskas reakcijas;

• fosfors un kalcijs

kaulu un smadzeņu audi saņem normālai darbībai nepieciešamo uzturu;

• dzelzs, kobalts un varš

stiprināt audus, ir atbildīgs par asiņu veidošanās procesu;

zaudējot tikai burkānus plaukstā, brokoļi sniedz labumu veselībai, aizsargājot ķermeni no brīvajiem radikāļiem;

• folijskābe (B9)

atjauno šūnas, normalizē vielmaiņas procesus;

• citi B vitamīni

ir lielisks panaceja nervu sistēmai;

lielisks antioksidants, kas saglabā šūnu jaunību;

nepieciešamais atbalsts cilvēka imunitātei. Šajā ziņā brokoļiem ir ne mazāk veselības ieguvumu nekā citronam;

brokoļi savā saturā ieņem pirmo vietu, veiksmīgi regulējot cukura līmeni asinīs;

novērstu patogēno baktēriju un sēnīšu augšanu;

• uztura šķiedra un šķiedrvielas

tie, kas lieto brokoļus, jūtas labi ķermenim, aktīvi attīrot to no toksīniem un toksīniem;

labs dzelzs avots, DNS molekulu aizsargs no iespējamām izmaiņām;

• sulforafāns, indol-3-karbīns un sinegīns

vielas ar izteiktu pretvēža aktivitāti.

Ēdot brokoļus, kuru kaloriju saturs saskaņā ar dažādiem avotiem ir no 28 līdz 30 kalorijām uz 100 g produkta, jūs varat ne tikai neuztraukties par papildu mārciņām, bet arī veiksmīgi izmantot dārzeņu kā lielisku diētisko produktu.

Brokoļu kāpostu apstrāde

Brokoļu kāposti ir vitamīnu C, E, K, B vitamīnu, A provitamīna un daudzu noderīgu minerālvielu avots: kālijs,

Dzelzs - labākie produkti ar bagātīgu saturu (tabula)
Kas ir heme un non-heme dzelzs? Kuros pārtikas produktos ir visaugstākais dzelzs saturs, kuri piedevas pastāv, kā tos lietot. Produktu uzlabošana un kavēšana.

10 fakti par magnija ieguvumiem ķermenim
TOP 10 unikālas magnija labvēlīgās īpašības cilvēka ķermenim. Veikti pētījumi par šī minerāla iedarbību. Blakusparādības un kontrindikācijas.

Fosfors: 8 labvēlīgas īpašības ķermenim un kāpēc tā trūkums ir bīstams
Kā fosfors ietekmē mūsu veselību un kādas sekas jūs sagaida, ja fosforu saturošu produktu nepietiekami lieto. 8 labvēlīgās fosfora īpašības organismam.

. Ūdens saturs tajā ir 90%. Tas nozīmē, ka kāpostus var ēst katru dienu bez kvantitatīviem ierobežojumiem..

Atsevišķu dārzeņu sastāvā esošo aktīvo sastāvdaļu kombinācija tiek izmantota noteiktu slimību ārstēšanā.

Mīkstās šķiedras būs noderīgs papildinājums pankreatīta uzturā. Kāposti nomierina kuņģi un labi uzsūcas organismā. Ieteicams to pagatavot pāris vai vārīt. No tā jūs varat arī pagatavot biezeni vai pievienot salātiem un konditorejas izstrādājumiem.

Ar gastrītu

Ārstējot gastrītu, ārsti ne tikai izraksta zāles, bet arī izraksta īpašu diētu, kurā obligāti ietilpst brokoļi, kas ir bagāti ar dažādām lietderīgām vielām:

7 magnija deficīta simptomi organismā, hipomagnesēmija
Kādi ir magnija deficīta simptomi un pazīmes organismā. Rakstā sniegti septiņi zinātniski fakti par hipomagnesēmijas simptomiem un to ārstēšanu.

uzlabo gremošanu un paātrina vielmaiņu

C vitamīnam ir antiseptiska iedarbība.

Antioksidanti palīdz dziedēt brūces

Karotīns palīdz atjaunot kuņģa gļotādas, tai ir dziedinoša un pretvīrusu iedarbība.

Brokoļus nav ieteicams ēst neapstrādātus: termiskā apstrāde neietekmēs tā lietderību - jūs varat gatavot, sautēt vai tvaicēt.

Ar holecistītu

Nepareiza uzturs un hronisks aizcietējums var izraisīt žultspūšļa iekaisumu un tā rezultātā holecistītu.

Papildus medikamentiem ārsti izraksta arī īpašu diētu. Pacienta uzturā jāiekļauj daudz labības, zupas un dārzeņi, ieskaitot termiski apstrādātus brokoļus.

Ar diabētu

Brokoļi satur aminoskābes, gaistošās un vitamīnus, kas uzlabo asinsvadu darbību. Tas padara to noderīgu 1. un 2. tipa diabēta gadījumā..

Pateicoties sulforafānam (pretvēža savienojumam) un citām sastāvā esošajām aktīvajām vielām, kāposti stiprina sirds un asinsvadu sistēmu, novērš aterosklerozes attīstību, kā arī cīnās ar infekcijām.

Vēža ārstēšanai

Papildus sulforafānam brokoļi satur sinegrīnu, anetholtritionu un indola-3-karbīnu - vielas, kurām piemīt pretvēža iedarbība, tāpēc to ieteicams lietot onkoloģijas profilaksei. Turklāt kāposti būs noderīgi cilvēkiem, kurus skārusi radiācija, un tiem, kas dzīvo vietās, kur ir augsts radiācijas līmenis.

Synergin traucē ļaundabīgo šūnu dalīšanos.

Sulforafāns (tā visaugstākais saturs ir jauna auga stublājos) palēnina ādas vēža šūnu attīstību un nogalina baktērijas, kas ir izturīgas pret antibiotikām.

Brokoļu iekļaušana uzturā būs lieliska resnās zarnas, olnīcu, krūts un prostatas dziedzera vēža profilakse..

Ar plaušu slimībām

Ieguvumus plaušām nodrošina jau pieminētais sulforafāns. Tas nogalina baktērijas, kas izraisa bronhītu, kā arī stiprina imūnsistēmu un veicina ķermeņa izturību pret patogēniem mikroorganismiem.

Vai ir iespējams ēst kātiņu, kātiņu no brokoļiem?


Jūs varat ēst kātiņu, kātiņu no brokoļiem

Brokoļi ir kāpostu veids, un no itāļu valodas šis nosaukums nozīmē “dzinums”, “zars”. Un tieši šī daļa patīk gardēžiem, kuri šo dārzeņu sauc arī par “itāļu sparģeļiem”..

Brokoļu kātiņu ir ne tikai iespējams pagatavot, bet arī nepieciešams. Bet pirms vārīšanas ir nepieciešams noņemt augšējo ādas slāni. Tad dārzeņu sagriež un pievieno traukam. Ieteicams lietot pārtikā un celmu. Bet jums jāatceras, ka blīvu kātu un mīkstu ziedkopu sagatavošanās laiks mainās to biezuma dēļ. Kātiņos ir rupjas šķiedras ar saldenu garšu, tāpēc tās jācep vai ilgāk jāvāra.

Brokoļu sulas derīgās īpašības

Diemžēl termiskās apstrādes laikā lielākā daļa barības vielu un vitamīnu sadalās, tāpēc dažus dārzeņus ieteicams to nepakļaut. Tomēr pastāv saindēšanās draudi ar pesticīdiem, kas apstrādā dārzeņus.

Viena no lieliskajām brokoļu īpašībām ir tā, ka pesticīdi vienkārši “neiesakņojas” lapās, stublājos un ziedkopās. Tāpēc jūs varat to izmantot neapstrādātā veidā un sulas veidā, nebaidoties par savu veselību. Turklāt tajā tiek glabāti visi vitamīni un vielas..

Turklāt brokoļu sulā ietilpst:

  1. Hlorofils, kas uzlabo asinis un ir iesaistīts hemoglobīna veidošanā.
  2. Aminoskābes, kas tieši iesaistītas olbaltumvielu šūnu veidošanā.

Dārzeņu derīgās īpašības

Ir daži produkti, kuriem ir tādas īpašības kā brokoļi. Šos kāpostus var salīdzināt ne tikai ar gaļu, bet arī ar pienu, jo tam ir augsts kalcija saturs. Kā arī galvenās noderīgās īpašības ir:

Cukura līmeņa asinīs normalizēšana vielas sulforafāna ietekmē. Tas arī stiprina asinsvadu sienas, novēršot to bojājumus no pārmērīga glikozes līmeņa.
Nervu sistēmas regulēšana augstās B1 vitamīna koncentrācijas dēļ
Šīs vielas trūkumu izsaka nervu traucējumi, aizkaitināmība, izklaidīga uzmanība un slikta atmiņa. Iekļaujot ēdienkartē brokoļus, jūs varat atrisināt šīs problēmas..
Aizcietējumu noņemšana un zarnu sienas tīrīšana
Par šo procesu ir atbildīga šķiedra, kas satur 2,6 g 100 g neapstrādātu kāpostu.Tajā pašā laikā tiek stimulēta žultspūšļa un aknu darbība. Tā rezultātā tiek izdalīts vairāk žults, kas uzlabo gremošanu..
Brokoļi izvada no ķermeņa lieko holesterīnu. Vielas, piemēram, holīns un metionīns, neļauj tai uzkrāties traukos. Šis zaļais dārzenis palīdz cīnīties ar sirds slimībām (sirdslēkmi, insultu) un ar tām saistītajām komplikācijām, tomēr labāk ir izmantot brokoļus profilaktiskos nolūkos, nevis novest situāciju līdz nopietnai kaitei..
Dzelzs deficīta apstākļu novēršana. Simt grami kāpostu sastādīs apmēram 10% no šī mikroelementa ikdienas normas.

Kaulu un smadzeņu audu stiprināšana ar fosforu un kalciju.
Tūskas samazināšana organismā. To veicina kompozīcijā esošais kālijs. Līdz ar ūdens pārpalikumu aiziet arī sāļi, kas bieži nogulsnējas locītavās..
Fitoncīdi kaitīgi ietekmē sēnītes un patogēnus.
Liela daudzuma E un C vitamīna klātbūtne ļauj ķermenim cīnīties ar brīvajiem radikāļiem, kas izraisa onkoloģiju..
Jods palīdz uzlabot vairogdziedzera darbību un visu endokrīno sistēmu kopumā.
Veicina augļa pareizu augšanu un attīstību dzemdē

Pirmkārt, tam ir svarīga folijskābes klātbūtne, kuras brokoļos ir daudz. Citas vielas ir ļoti svarīgas arī nedzimušam bērnam..
Hipoalerģiskas īpašības ļauj šo produktu ieviest kā papildinošu ēdienu maziem bērniem.

Izpētījis jautājumu par to, kas ir noderīgi brokoļu kāposti, jūs varat atrast risinājumu daudzām problēmām, kas pastāv organismā. Ja uzturā tiek iekļauts pat neliels kāpostu daudzums, pozitīvā ietekme uz veselību joprojām būs ievērojama.

Kaitē brokoļus

Pati brokoļi ir labvēlīgs produkts cilvēka ķermenim no visiem aspektiem. Šos kāpostus ir ļoti grūti pagatavot un ēst tādā veidā, ka tas nodara kaitējumu, bet tomēr tas ir iespējams.

Kāpostu buljonā ir guanīns un adenīns (purīna atvasinājumi) - vielas, kas kaitīgas cilvēka ķermenim, lai gan to ir mazāk nekā ziedkāpostu. Lai arī šīs vielas nav tik kaitīgas (purīni, svarīgi savienojumi, kas satur slāpekli, ir visu dzīvo organismu sastāvdaļa bez izņēmuma), cilvēkiem ar podagru, nierakmeņiem un arī grūtniecības laikā vajadzētu atteikties no brokoļu buljona..

Stingri neiesakām brokoļus cept uz lielas uguns ar daudz tauku. Šajā gadījumā derīgo īpašību vietā, kuras šie kāposti ir tik bagāti, ķermenis saņems nopietnu triecienu, ko atvieglos kancerogēni, kas veidojas eļļas sildīšanas laikā. Treškārt, ēdot brokoļus neapstrādātā veidā (tas ir labākais risinājums), cilvēkiem ar paaugstinātu kuņģa skābumu un traucētām aizkuņģa dziedzera funkcijām vajadzētu būt uzmanīgiem. Dažas diētas, kas izrakstītas pēc operācijas, arī aizliedz uzturā lietot neapstrādātus dārzeņus, kas satur lielu daudzumu kopšķiedras..

Izrādās, ka, lai gūtu maksimālu labumu no šī produkta lietošanas un neradītu kaitējumu veselībai, jums vienkārši kāposti ir pareizi jāvāra (vai jāēd neapstrādāti) un pareizi jāuzglabā - saldētavā vai ne ilgāk kā nedēļu ledusskapī.

Uzturvērtība un kaloriju saturs

Pēc uztura brokoļi pārspēj visus savus radiniekus. Nav brīnums, ka viņa tiek pielūgta citās valstīs, kur viņa ir pazīstama jau sen. Šie kāposti nav zemāki par gaļu un vistas olu ar augstu olbaltumvielu saturu. Arī zemā kaloriju satura dēļ tas var būt lielisks ēdiens cilvēkiem, kuri seko viņu figūrai. Zemāk esošajā tabulā varat redzēt brokoļu kaloriju saturu..