Brokoļi - ieguvums un kaitējums. Sastāvs un receptes ēdiena gatavošanai ar brokoļiem ar fotogrāfiju

Zaļais augs, ko sauc par brokoļiem, ir slavens ar tā derīgajām īpašībām. Mūsdienās kāpostus var atrast vairuma veikalu plauktos. Tomēr daudzas mājsaimnieces nesteidzas izmantot produktu, gatavojot ēdienu. Jūs varat novērtēt visas slavenā dārzeņa īpašības, sakārtojot tā priekšrocības un kaitējumu veselībai, lietošanas metodes.

Kas ir brokoļi?

Daudzi veikalos bieži ir redzējuši šo skaisto zaļo augu, kas atgādina sulīgu ziedu pušķi. Šis dārzenis ir brokoļu kāposti. To var audzēt gandrīz jebkurā apvidū, bet klimats tiek uzskatīts par labāko Spānijā, Itālijā, Francijā. Šajās valstīs augu bieži izmanto ēdiena gatavošanā tā derīgo īpašību dēļ. Jūs varat ēst šāda veida ziedkāpostus kā ceptus, vārītus, sautētus, pievienot salātiem. Ēdienu gatavošanai tiek izmantotas ziedkopas ar smalku kāta daļu, dažreiz asni.

Brokoļi - sastāvs

Lai uzzinātu vairāk par tēmu: brokoļi - ieguvumi un kaitējums, jums jāzina par vielām, kuras atrodas augā. Tam ir liels skaits dažādu mikroelementu, vitamīnu, makrošūnu. Brokoļu ķīmisko sastāvu raksturo:

  • beta-karotīns (A vitamīns);
  • fosfors;
  • U vitamīns;
  • kālijs;
  • magnijs
  • PP vitamīns;
  • nātrijs;
  • dzelzs;
  • B vitamīni;
  • šķiedra;
  • silīcijs;
  • C vitamīns
  • bioloģiski aktīvās vielas;
  • folijskābe;
  • K vitamīns;
  • cinks;
  • kalcijs
  • E vitamīns
  • selēns.

Brokoļi - kalorijas

Enerģētiskās vērtības indikators ir ļoti svarīgs diētas uzturētājiem un tiem, kas seko skaitlim. Atkarībā no pārstrādes metodes zinātnieki noteica brokoļu kaloriju saturu, no kuriem 100 gramos ir:

  • neapstrādāts (neapstrādāts) dārzenis - 35 kcal;
  • vārīta - 28 kcal;
  • tvaicēti - 27 kcal;
  • saldēts - 23 kcal;
  • sautēts - 37 kcal;
  • cepts - 46 kcal.

Uzturvērtības brokoļi

Vēl viena svarīga īpašība ir brokoļu uzturvērtība. Izmantojot šīs vērtības, cilvēks var uzzināt, cik daudz viņš saņems ķermenim svarīgas vielas, ēdot 100 g kāpostu. Šie elementi ir enerģijas akumulatori, kas palīdz regulēt mūsu dzīvībai svarīgās funkcijas. Augs satur:

  • olbaltumvielas - 2,8 g (3,41% no nepieciešamās normas dienā);
  • tauki - 0,4 g (0,62%);
  • ogļhidrāti - 6,6 g (5,16%);
  • diētiskās šķiedras - 2,6 g (13%);
  • ūdens - 89,3 g (3,49% no dienas devas).

Vai ir iespējams ēst neapstrādātus brokoļus

Patērētāji ir pieraduši, ka svaigi, nepārstrādāti dārzeņi cilvēka ķermenī tiek absorbēti labāk nekā vārīti, cepti vai sautēti. Tomēr jautājumā par to, vai ir iespējams ēst brokoļus neapstrādātā veidā, nav vienprātības. Daži eksperti apgalvo, ka termiskās apstrādes laikā augs zaudē vairāk nekā pusi savu derīgo īpašību, savukārt citi uzskata, ka pareizi pārstrādāti vai blanšēti kāposti ir veselīgāki.

Ir ļoti daudz recepšu, starp kurām ir norādīti svaigi zaļie kāposti. Eiropā un Amerikā brokoļus bieži patērē nevārītus, no tiem pagatavotus salātus. Tiem, kas vēlas zaudēt svaru un uzraudzīt kalorijas, ieteicams blanšēt kāpostus. Lai to izdarītu, dažas sekundes vienkārši ievietojiet galvas traukā ar verdošu ūdeni. Garšojiet dārzeņus ar olīveļļu, pievienojiet iecienītākās garšvielas un pasniedziet. Zaļie kāposti ir īpaši noderīgi grūtniecēm un maziem bērniem - tie ir lieliski uzsūcas un satur daudz vitamīnu..

Brokoļi - noderīgas īpašības

Brokoļu nenovērtējamās priekšrocības ķermenim ir tās īpašības:

  • satur dabiskas izcelsmes antioksidantus;
  • stiprina imūnsistēmu;
  • regulē cukura līmeni asinīs;
  • uzlabo lēcas un tīklenes stāvokli;
  • satur aknām labvēlīgus elementus;
  • stiprina sirdi un asinsvadus;
  • uzlabo asins sastāvu.

Brokoļu priekšrocības sievietēm

Daudzi daiļā dzimuma pārstāves skeptiski vērtē šo dārzeņu, uzskatot to par bezgaršu, svaigu. Brokoļu ieguvumi sievietēm ietver šādus faktorus:

  • Pozitīva ietekme uz ādas stāvokli. Katru dienu patērējot brokoļus, jūs pagarināt jaunību. Ir lietderīgi lietot ārstniecības augu maskām, jo ​​tajā ir daudz vitamīnu.
  • Vitamīnu eļļa no dārzeņiem tiek izmantota matiem un nagiem, palīdzot stiprināt to struktūru, novērst trauslumu.
  • Lietošana diētiskā pārtikā. Produkts satur lielu daudzumu olbaltumvielu, kas pozitīvi ietekmē svara zudumu. Zaļie kāposti - neaizstājams produkts uzturā, veģetāros un liesos ēdienos.
  • Cīņa pret celulītu. Brokoļu labvēlīgās īpašības veicina žults veidošanos. Tas palīdz regulēt tauku līmeni, tādējādi palīdzot novērst ādas defektus, kas saistīti ar celulītu..
  • Kancerogēnu, toksīnu un toksīnu iznīcināšana. Šīs kaitīgās vielas var provocēt dzemdes, krūts un olnīcu audzēju attīstību. Ziedkopās ir antioksidanti, kas var cīnīties ar šo problēmu..
  • Uzturvielām bagāta matu un nagu apstrāde.
  • Indola saturs uztur hormonālo līdzsvaru.

Brokoļu priekšrocības bērniem

Šis ziedkāpostu veids ir viens no desmit visnoderīgākajiem ēdieniem. Augu bieži izmanto bērnu uzturā. Kā daļu no mazuļa uztura brokoļi var gūt labumu:

  • Palīdz cīnīties ar aizcietējumiem, izveido normālu izkārnījumu, jo tajā ir liels daudzums šķiedrvielu. Noderīgi mikroelementi veicina kaitīgu vielu izvadīšanu no organisma, kuņģa-zarnu trakta normalizēšanu.
  • Brokoļu priekšrocības zīdaiņiem balstās uz produkta hipoalerģenitāti. Jūs varat barot bērnu biezenīšus vai dārzeņu sulas no ļoti jauna vecuma, nebaidoties no kaitējuma.
  • Vitamīni brokoļos palielina bērna imunitāti. Nervu sistēmas darbība uzlabojas, jo kāposti ir slaveni ar lielu skaitu noderīgu mikro un makro elementu.
  • Sulforafāna un diindolilmetāna saturs novērš elpceļu infekciju rašanos.
  • Ja bērnam ir liekais svars, uzturā jāievada brokoļi - tas satur šķiedrvielas un olbaltumvielas, ātri piesātina ķermeni, uzņemot minimālu kaloriju daudzumu.
  • Kāpostiem ir pretparazītu iedarbība.

Kas ir brokoļi, kas der vīriešiem?

Spēcīgākā dzimuma pārstāvji dod priekšroku olbaltumvielu izmantošanai tikai no dzīvnieku izcelsmes, tāpēc dārzeņus bieži pamet. Tomēr brokoļu priekšrocības vīriešiem ir nenovērtējamas. Augs ir lielisks līdzeklis vēža šūnu un iekaisuma procesu attīstības novēršanai prostatas dziedzerā.Markoči aktīvi cīnās ar sirds un asinsvadu sistēmas problēmām, palīdz noņemt lieko holesterīna līmeni asinīs, kas var parādīties, ēdot taukainus ēdienus.

Brokoļi ar gastrītu

Zaļo kāpostu sastāvs daudz neatšķiras no tā radinieka - baltajiem kāpostiem, bet satur vairāk karotīna. Elements pozitīvi ietekmē gļotādas. Tās darbības princips ir balstīts uz smago metālu jonu bloķēšanu, kas ietekmē kuņģa un zarnu sienas. Brokoļu lietošana gastrīta gadījumā palīdzēs atjaunot audus, dziedēt čūlas un brūces un noņemt atmirušās šūnas. Eksperti iesaka izvēlēties vārīšanu vai sautēšanu, tvaicēšanu, lai saglabātu visas dārzeņa derīgās īpašības.

Brokoļi grūtniecības laikā

Bērna nēsāšanas periods sievietei ir saistīts ar nepieciešamību palielināt imunitāti. Folijskābes saturs novērš augļa patoloģiju attīstību, veicina šūnu atjaunošanos. Brokoļi grūtniecēm ļauj nelietot papildu medikamentus, lai papildinātu selēna, retinola un kalcija rezerves - dārzenis satur tos pārmērīgi. Kāposti ir noderīgi arī, plānojot bērnu, sagatavojot sievietes ķermeni turpmākai grūtniecībai.

Svara zaudēšanas brokoļi

Brokoļu lietošana svara zaudēšanai palīdz piesātināt ķermeni un palīdz zaudēt svaru. Tajā pašā laikā cilvēks saņem visas normālai dzīvei nepieciešamās vielas. Starp tiem, kas pēta svara zaudēšanu, vēlas mazāk svērt, ir iecienīta uz brokoļiem balstīta diēta. Šis dārzenis ir viens no visvairāk kaloriju saturošajiem, satur daudz šķiedrvielu un palīdz samazināt apetīti. Un hormons serotonīns uzlabo garastāvokli un vispārējo ķermeņa stāvokli, cīnās ar depresiju.

Brokoļi - kontrindikācijas

Tāpat kā jebkurš ēdiens, šāda veida kāposti var būt kaitīgi. Brokoļiem ir kontrindikācijas:

  • aizkuņģa dziedzera kaites, kurām ir akūta vai hroniska forma;
  • paaugstināts skābums;
  • individuāla neiecietība.

Ja jums ir vismaz viena no šīm kontrindikācijām, varat vienkārši nomainīt kāpostu vai ziedkāpostu šķirni.

Video: brokoļu kāposti - noderīgas īpašības un kontrindikācijas

Vai tekstā atradāt kļūdu? Atlasiet to, nospiediet Ctrl + Enter, un mēs to izlabosim!

Brokoļi - ieguvumi, kaitējums un ēdiena gatavošanas noteikumi

Itāļi bija pirmie, kas ēda brokoļus. 1724. gadā šo mazpazīstamo augu sauca par itāļu sparģeļiem. Itāļi to atveda uz Ameriku.

Kāpostu augs ieguva patiesu popularitāti pēc Pirmā pasaules kara. Nosaukums cēlies no itāļu vārda "brocco", kas nozīmē "aizbēgt" vai "filiāle".

Brokoļu sastāvs un kaloriju saturs

Šī ir kāpostu šķirne, kas ir bagāta ar mikroelementiem un vitamīniem. Kompozīcijā dominē C un K vitamīni, kas nepieciešami saistaudu, kaulu audu un nieru normālai darbībai..

Uztura sastāvs 100 gr. Brokoļi procentos no dienas naudas ir parādīti zemāk.

Vitamīni:

Minerāli:

Kaloriju brokoļi - 34 kcal uz 100 g. 1

Brokoļu derīgās īpašības

Patiesākās pārtikas grāmatas autore Džila Fullertona-Smita savā darbā min 3 faktus par nelielu brokoļu porciju:

  • Ne mazāk kā pienā kalcija saturs - 100 g. Vārītos kāpostos un vienā glāzē piena ar tilpumu 100 ml ir 180 mg kalcija. - 120 mg.
  • Satur 10% no ikdienas dzelzs devas - 1,8 mg ar normu 18 mg.
  • Satur vairāk nekā 100% no C vitamīna dienas vērtības - 89,2 mg, ar normu 90 mg dienā.

Samazina sirdslēkmes un insultu risku

Brokoļi izvada holesterīnu no organisma, novēršot tā uzkrāšanos. 2 Regulāra brokoļu lietošana stiprina asinsvadu sienas. Tāpēc kāposti ir nepieciešami cilvēkiem, kuri cieš no sirds un asinsvadu slimībām, tos ieteicams lietot arī šādu slimību profilaksei. 3

Palīdz tikt galā ar aizcietējumiem

Brokoļi ir bagāti ar šķiedrvielām - 2,6 gr. uz 100 gr. neapstrādāti kāposti, kas attīra zarnas un stabilizē tā darbu, mazinot aizcietējumus. Regulāra auga lietošana novērš pat hronisku aizcietējumu. 4

Kāposti arī stimulē žults sekrēciju, normalizē aknu un žultspūšļa darbību.

Normalizē cukura līmeni asinīs

Tas ir neaizstājams produkts pirmā un otrā tipa cukura diabēta ārstēšanai. 5

Brokoļi ir labi tiem, kam patīk saldumi. Augsts cukura līmenis asinīs sabojā asinsvadu sienas, iznīcinot tās.

Kāposti satur sulforafānu, kas stabilizē cukura līmeni, stiprina un aizsargā asinsvadu sienas no bojājumiem..

Atjauno un stiprina nervu sistēmu

Tas satur B1 vitamīnu, kas regulē nervu sistēmas darbību. B1 vitamīna deficīts pasliktina nervu sistēmas, sirds, asinsvadu un gremošanas funkcijas. Tāpēc brokoļus uzturā pievieno cilvēki ar nervu traucējumiem, augstu aizkaitināmību un sliktu atmiņu..

Veic onkoloģijas profilaksi

Brokoļi ir bagāti ne tikai ar vitamīniem un minerālvielām, bet arī ar citām derīgām vielām. Piemēram, sulforafāns palīdz novērst vēzi mutes dobumā. 6 Tā pati viela aizsargā pret ādas vēzi, kas parādās ilgstošas ​​saules iedarbības dēļ. 7

Brokoļu kāposti aizsargā pret vēzi:

  • prostatas dziedzeris; 8
  • piena dziedzeri; 9
  • zarnas; 10
  • kuņģis; vienpadsmit
  • urīnpūslis; 12
  • nieres. trīspadsmit

Nesen zinātnieki stāstīja, kā ēst brokoļus, lai tajā veidotos noderīgāks sulforafāns. Lai to izdarītu, sadaliet brokoļus mazās ziedkopās un atstājiet uz pāris stundām siltā vietā.

Brokoļos augstākais sulforafāna daudzums bija ceturtajā uzglabāšanas dienā. 14

Kaitējums un kontrindikācijas brokoļi

Dārzeņu zupas un buljoni no kāpostiem ir kaitīgi kaitīgo purīna bāzu - adenīna un guanīna - satura dēļ.

Kancerogēni, ko brokoļi izdala cepšanas laikā, uzkrājas ķermenī. Lai saglabātu derīgās īpašības, kā arī pasargātu ķermeni no kancerogēniem, ārsti neiesaka pievienot daudz eļļas un cepties kāpostus pār lielu karstumu.

Grūtniecēm brokoļiem nav kontrindikāciju, jo tie satur B9 vitamīnu, kas ir pamats jaunu veselīgu šūnu veidošanā un atbalsta to integritāti.

Lai nekaitētu ķermenim, kā arī iegūtu maksimālu vitamīnu un uzturvielu daudzumu, ir nepieciešams pareizi pagatavot un uzglabāt veselīgu dārzeņu.

Brokoļiem ir kontrindikācijas. Jūs nevarat ēst dārzeņu neapstrādātā un ceptā veidā ar:

  • paaugstināts kuņģa skābums, aizkuņģa dziedzera slimības;
  • gastrīts un čūla;
  • ievērošana ārsta noteiktā diētā, kas izslēdz rupjās šķiedras saturošu ēdienu uzņemšanu;
  • individuāla neiecietība.

Kā uzglabāt brokoļus

Dārzeņus var uzglabāt saldētavā. Ievērojot uzglabāšanas periodus ledusskapī (ne vairāk kā 5-7 dienas), kāposti saglabās visas derīgās īpašības. Augu stublājus var uzglabāt līdz 2 nedēļām.

Kā gatavot

Vairumā recepšu par pamatu tiek ņemtas kāpostu ziedkopas. Bet ēdiena gatavošanai jūs varat izmantot kātu, nomizojot to no mizas.

Izmantojiet franču viltības, kuras kātu tīrīšanai izmanto kartupeļu mizotājus. Nomizojis kātu, jūs redzēsit sulīgu un mīkstu iekšpusi, kas parasti tiek izmesta. Žila Fullertona-Smita, grāmatas “Visa patiesība par ēdienu” autore, iesaka zupai pievienot nomizotus brokoļu kātus, vārīt tos sālītā ūdenī un iztukšot buljonu. Jūs varat arī pagatavot sautējumu no kātiem, sagriezt sloksnēs.

Kāpostu kātiņus var pagatavot arī blanšējot, 3-5 minūtes iemērcot verdošā ūdenī un pēc tam sajaucot ar ledus ūdeni vai tvaicējot, ievērojot pavārgrāmatu autores Nigēlas Slateres ieteikumus.

Atcerieties, ka kātiem un ziedkopām ir atšķirīgs gatavošanas laiks, jo tie atšķiras pēc struktūras.

Vienkāršas gatavošanas metodes

Ir vairāki veidi, kā pagatavot brokoļus:

  1. Ēdienu gatavošana. Svaigu brokoļu iemērciet verdošā sālītā ūdenī un vāriet 5-7 minūtes. Ja kāposti ir sasaluši, tad vāriet nedaudz ilgāk - 10-12 minūtes. Kāpostus, kas izņemti no plīts, turpina pakļaut temperatūrai. Ielieciet to caurdurī un pārlejiet ar aukstu ūdeni. Šis rituāls ir nepieciešams katram zaļajam dārzeņam, neatkarīgi no tā lieluma.
  2. Tvaicēšana. Gatavošanas laiks ir atkarīgs no tā, kurš vārītu kāpostu veids vairāk atbilst jūsu gaumei - mīksts un mutē kūstošs (gatavošanas laiks - 12-15 minūtes) vai sulīgs un kraukšķīgs (gatavot 5-7 minūtes).
  3. Blanšēšana. Ziedkopas blanšē tāpat kā kātiņus. Atšķirība ir tikai gatavošanas laikā. Stublājus nepieciešams blanšēt 3–5 minūtēs, bet mazām ziedkopām - 2–3 minūtēs. Sagatavošanas laiks blanšēšanai ir atkarīgs no ziedkopu lieluma.
  4. Cepšana cepeškrāsnī. Lai brokoļi būtu perfekti izcepti, ievērojiet divus noteikumus: apkaisa kāpostus ar sviestu un vienmērīgi izlīdzina cepšanas traukā vai uz cepešpannas.
  5. Neapstrādāti kāposti. No neapstrādātiem brokoļiem jūs varat pagatavot salātus vai sasmalcināt ziedkopas. Dārzeņu var sajaukt ar žāvētām aprikozēm, rozīnēm, nelielu daudzumu saulespuķu sēklu, un jūs varat sezonu ar majonēzi, skābo krējumu vai jogurtu. Salātiem pievieno vārītu vistu, dārzeņus un svaigus garšaugus. Eksperimentējiet un atklājiet jaunas garšas.

Dārzeņu pasniegšanai ir daudz iespēju. Brokoļi tiek kombinēti ar:

  • eļļa;
  • majonēze, skābs krējums, jogurts vai jebkura mērce. Brokoļus apvieno gan ar parasto sojas mērci, gan ar tumšo;
  • ingvera, sinepju un citrona sulas.

Brokoļu mērces recepte

Veikt:

  • smalki sagrieztus pētersīļus un baziliku,
  • sasmalcinātas anšovi,
  • Valrieksts,
  • mandeļu,
  • ķiploki,
  • rīvēts siers.

Ēdienu gatavošana:

  1. Sajauc un samaļ sastāvdaļas blenderī līdz gludai.
  2. Pievienojiet balzamiko etiķi, olīveļļu, samaisiet.
  3. Apdariniet dārzeņu ar iegūto mērci.

Brokoļu ēdieni

Brokoļi ir veselīgs produkts, kas ne tikai dažādo uzturu, bet arī pazemina cukura līmeni asinīs, stiprina sirdi un aizsargā pret vēzi.

Kas ir noderīgs brokoļi

Brokoļi ir viens no visvairāk iemīļotajiem dārzeņiem bērniem un pieaugušajiem. Bet, lai to pilnībā novērtētu, jums jānoskaidro, kādi ir brokoļu ieguvumi un kaitējums, un cik plašs tā lietojums ir..

Kas ir brokoļi?

Pēc izskata sparģeļu kāposti ļoti atšķiras no baltajiem kāpostiem un pat krāsaini, bet pieder tai pašai ģimenei. Ir daudz veidu brokoļi, taču vispopulārākais ir kalabērijs - kāposti ar blīviem kātiem un zaļām ziedkopām, kas atgādina lietussargus. Tos visbiežāk izmanto pārtikā, tie ir koncentrēti galvenajā barības vielu piegādē.

Brokoļu ķīmiskais sastāvs un kaloriju saturs

Produktam ir mazs kaloriju saturs - 100 g satur apmēram 34 kalorijas, savukārt 7 g aizņem ogļhidrāti, bet 3 g - olbaltumvielas. Bet kāpostu elementārais sastāvs ir ļoti bagāts. Tas iekļauj:

  • diētiskās šķiedras, kas aizņem 10% no produkta tilpuma;
  • mangāns un nātrijs;
  • fosfors un kalcijs;
  • magnijs un selēns;
  • dzelzs, cinks un varš;
  • aminoskābes.

Kāposti satur arī retus organiskos savienojumus, kuriem ir pretvēža iedarbība..

Kādi vitamīni ir atrodami brokoļos?

Bagāts ar produktiem un vitamīniem:

  • milzīgs daudzums C un K;
  • B9 un B6;
  • UN;
  • B2, B1, B3 un B5, kā arī E ir pārstāvēti mazos apjomos.

Visu šo vielu klātbūtne padara produktu par ļoti vērtīgu imunitātei..

Brokoļu kāpostu derīgās īpašības

Galvenie neapstrādātu brokoļu ieguvumi ķermenim:

  • labvēlīgi ietekmē redzi;
  • stiprina aknas;
  • pozitīva ietekme uz asinsvadiem un sirdi;
  • attīra ķermeni antioksidantu savienojumu satura dēļ;
  • palielina izturību pret saaukstēšanos un infekcijas slimībām.

Brokoļu priekšrocības sievietēm

Daiļā dzimuma pārstāves būs ieinteresētas, lai sparģeļu kāposti kvalitatīvi attīra toksīnu ķermeni, ievērojami uzlabo ādas, nagu, matu stāvokli. Turklāt tas izlīdzina hormonālo fonu, kas ir ļoti vērtīgs menopauzes vai menstruāciju laikā.

Brokoļu priekšrocības vīriešiem

Vīriešiem produkta pretvēža īpašības ir svarīgas, jo prostatas audzēji pēc 50 gadiem ir ļoti izplatīta diagnoze. Kāposti traucē aterosklerozes attīstību, ļaujot ilgāk patērēt enerģiju un veiktspēju.

Kas ir noderīgs brokoļi zīdaiņiem un vecākiem bērniem

Kāposti mazuļa ķermenim ir nenovērtējami: reti rada alerģiju, bet stiprina imūnsistēmu, regulē peristaltiku un kalpo kā lielisks aizcietējumu novēršanas līdzeklis. Arī bērns no brokoļiem saņem augu olbaltumvielas..

Brokoļu biezenis zīdaiņiem ir pieejams no 6 mēnešu vecuma. Sāciet ar mazām porcijām - ne vairāk kā 1 tējkarote. Kartupeļu biezeni gatavo no vārītiem kāpostiem, un tam nepievieno sāli..

Maternitātes brokoļi

Vērtīgi elementi sparģeļu kāpostu sastāvā ļauj grūtniecēm iztikt bez papildu vitamīnu kompleksu uzņemšanas. Turklāt folijskābe ļoti labi ietekmē augli, aizsargājot to no patoloģijām.

Vai brokoļus var barot ar krūti

Mātēm, kas baro bērnu ar krūti, dārzenis būs liels ieguvums, un jūs to varat atgriezt uzturā jau 5 nedēļas pēc dzemdībām. Tā kā brokoļi ir hipoalerģisks produkts, zīdaiņiem, kas baro bērnu ar krūti, parasti nav alerģijas vai kolikas..

Novājēšanu brokoļu kāposti

Brokoļu kaloriju saturs uz 100 g ir tikai 34 kalorijas, un tas satur daudz šķiedrvielu. Kāposti būs lieliska diētas ēdiena izvēle. Tās lietošana samazina apetīti, regulē vielmaiņu - kā arī uzlabo garastāvokli, kas ir ļoti svarīgi stingras diētas laikā.

Brokoļu lietošana medicīniskiem nolūkiem

Tautas medicīnā tiek vērtētas brokoļu ārstnieciskās īpašības. Izmantojiet produktu vismaz mazos daudzumos:

  • ar hormonāliem traucējumiem;
  • ar saindēšanos ar pārtiku un citām intoksikācijām;
  • ar sirds un asinsvadu slimībām;
  • ar paaugstinātu holesterīna līmeni;
  • ar sliktu metabolismu un grūtībām ar zarnu kustību;
  • stiprināt nagus un matus;
  • ādas kopšanai;
  • ar plašu kuņģa un zarnu slimību klāstu.

Ar pankreatītu

Ar akūtu aizkuņģa dziedzera iekaisumu diēta ir ļoti stingra - un brokoļi nav iekļauti atļauto pārtikas produktu sarakstā. Bet 2-3 nedēļu laikā pēc saasināšanās izzušanas kāposti noderēs, ja tos vārīs pamazām, bez sāls un garšvielām.

Ar gastrītu

Ar gastrītu un pat kuņģa čūlu ēd vārītus, sautētus vai tvaicētus brokoļus. Karotīns tā sastāvā palīdz mazināt iekaisumu un veicina ātru gļotādu atjaunošanos.

Ar podagru

Sparģeļu kāposti, tāpat kā daudzas citas tā sugas, satur purīna savienojumus. Diemžēl tas aizliedz produkta lietošanu podagras saasināšanās laikā. Pat mazos daudzumos jūs varat ēst dārzeņu tikai pēc konsultēšanās ar ārstu.

Ar holecistītu

Ar žults aizplūšanas pārkāpumiem jums būs jāatsakās no svaigiem brokoļiem, jo ​​tas kairina žultspūsli. Bet vārītus vai sautētus kāpostus joprojām var patērēt.

Ar diabētu

Hroms un sulforafāns kā daļa no brokoļiem padara to par vērtīgu produktu diabēta slimniekiem, jo, uzturā lietojot, cukura līmenis stabilizējas. Kāpostus ieteicams regulāri ēst svaigā vai nedaudz vārītā veidā - tāpēc ieguvums no tā būs maksimāls.

Vēzis brokoļi

Zaļie kāposti tiek uzskatīti par vienu no labākajiem profilaktiskajiem pasākumiem pret vēzi. Fakts ir tāds, ka tas satur sinergīnu, sulforafānu un indola-3-karbinolu - šīs vielas stiprina imūnsistēmu un kavē audzēja šūnu attīstību.

Brokoļu izmantošana kosmetoloģijā

Produkts tiek aktīvi izmantots arī mājas kosmetoloģijā. Brokoļu vitamīnu sastāvs efektīvi atjauno, mīkstina un savelk ādu, paātrina šūnu atjaunošanos. No tā iegūs arī mati: kāposti stiprina to saknes un stimulē sīpola “gulēšanu”, mudinot tos augt.

Brokoļu sejas maskas

Lai normalizētu taukainu ādu, jums vismaz 3 reizes nedēļā jāveic šāda maska:

  • sajauc ēdamkaroti rīvētu kāpostu ar tādu pašu daudzumu zaļā māla;
  • vienmērīgi sadaliet maisījumu virs ādas;
  • pēc 30 minūtēm noskalojiet masku ar siltu ūdeni.

Produkts palīdzēs arī pārāk sausai ādai. Lai mitrinātu un mīkstinātu seju, jums:

  • sajauc ēdamkaroti rīvētu kāpostu ar skābu krējumu ar augstu tauku saturu;
  • uzklājiet maisījumu uz sejas 30 minūtes;
  • nomazgājiet masku ar siltu ūdeni, neizmantojot ziepes.

Matu brokoļu maskas

Labs efekts trausliem un novājinātiem matiem sniegs šādu masku:

  • 10 g kāpostu biezeni ziedkopas sajauc ar 15 g šķidra medus un 10 g kanēļa;
  • samaisa līdz pilnīgi viendabīgai;
  • eļļojiet matus pie saknēm un aptiniet galvu ar plēvi vai dvieli.

Pēc 15 minūtēm masku nomazgā, savukārt ieteicams lietot zāļu novārījumu - kumelīšu vai nātru.

Taukainiem matiem noder vēl viena maska:

  • 10 g rīvētu kāpostu sajauc ar 20 g pelēkā māla;
  • maisījumam pievieno 15 pilienus propolisa tinktūras;
  • nedaudz atšķaidiet masku ar minerālūdeni;
  • uzklāj matiem pie saknēm un atstāj uz pusstundu.

Pēc tam masku mazgā ar siltu ūdeni un matus žāvē, neizmantojot matu žāvētāju..

Matu un ādas brokoļu eļļa

Kosmetoloģijā plaši izmanto ne tikai svaigu kāpostu biezeni, bet arī eļļu, kas iegūta no sēklām, auksti presējot. Tam ir unikālas īpašības: tas neatstāj nepatīkamu taukainu sajūtu, bet tajā pašā laikā tas lieliski mīkstina ādu. To var izmantot, lai rūpētos par pārāk sausu seju, eļļotu novājējušās lūpas, pieteiktos masāžai.

Eļļa ir laba arī matu masku veidošanai. Un to var izmantot arī kā gaisa kondicionētāju. Ja mazgātiem matiem tiek uzklāts neliels daudzums, tas tiem piešķirs spīdumu un apjomu, bet galva nešķitīs netīra.

Kas ir noderīgs brokoļu ekstrakts

Aptiekās varat iegādāties brokoļu ekstraktu - koncentrētu sausu pulveri. Parasti to pārdod kapsulās, kuras lieto divas reizes dienā, uzdzerot ūdeni.

Šāds līdzeklis ir noteikts holelitiāzes un podagras ārstēšanai, sirds slimībām, redzes slimību profilaksei vai onkoloģijai.

Brokoļu sulas derīgās īpašības

Jūs varat izspiest kāpostus un iegūt garšīgu un veselīgu sulu, kas ir efektīva:

  • ar saaukstēšanos, īpaši pašā slimības sākumā;
  • ar traucētu ūdens-sāls līdzsvaru organismā;
  • ar redzes problēmām;
  • ar vairogdziedzera slimību.

Sula tiek izmantota kuņģa čūlas novēršanai, stiprina nervu sistēmu, uzlabo sirds darbību un palīdz attīrīt toksīnu ķermeni.

Kā garšīgi pagatavot brokoļus

Produktu var izmantot jebkurā formā: svaigu, vārītu, ceptu, tvaicētu. Kāposti tiek cepti cepeškrāsnī un sautēti. Tomēr jāpatur prātā, ka termiskās apstrādes laikā mainās ne tikai produkta kaloriju saturs, bet arī tā priekšrocības. Visnoderīgākais ir svaigi kāposti.

Kāposti labi iet ar lielāko daļu pārtikas produktu uzturā. To lieto:

  • zupās un salātos;
  • kā garnīrs galvenajiem ēdieniem;
  • sautējumos un pīrāgos;
  • dārzeņu biezenī.

Vārīts

Svaigu kāpostu ziedkopas tiek brūvētas ļoti īsi - ne vairāk kā 3 minūtes sālītā ūdenī. Kaloriju vārīti brokoļi ir tikai 28 kalorijas, tāpēc to uzskata par diētu.

Sautēta

Lai sautētu kāpostu, jums tas ir rūpīgi jānomazgā un jāsadala mazās ziedkopās. Tad liek pannā ar ūdeni un nedaudz olīveļļas un vāra uz lēnas uguns 15 minūtes. Kāposti jums ir jāsālīt, ja vēlaties, pievienojiet sīpolu, ķiploku un citas garšvielas.

Cepts

Pirms cepšanas cepeškrāsnī ir ierasts vārīt kāpostus, un pēc tam apmēram 2 minūtes apcep pannā. Pēc tam cepešpannu ar kāpostiem liek cepeškrāsnī un pusstundu cep 180 grādu temperatūrā.

Cepts

Cepti kāposti tiek uzskatīti par vismazāk veselīgajiem, taču tos mīl ar sulīgu garšu. Svaigas ziedkopas apceptas olīveļļā apmēram 15 minūtes. Iepriekš vārīti kāposti būs gatavi 4–5 minūtēs.

Tvaicēti brokoļi

Tvaicēti kāposti ir pat labāki diētai nekā vārīti kāposti: 100 g šāda produkta satur tikai 27 kalorijas. Kāpostus sagatavo šādi: mazgātas ziedkopas izklāj caurdurī un, uzliekot vāku, uzliek katlā ar verdošu ūdeni. Pēc 7 minūtēm ēdiens būs gatavs.

Cik daudz brokoļu var ēst dienā

Produktam nav skaidri definētas ikdienas normas - ja nav kontrindikāciju kāpostiem, jūs varat patērēt tik daudz, cik vēlaties. Neskatoties uz to, ieteicams ievērot devu 200-300 g - no šī produkta daudzuma ķermenis saņems visas nepieciešamās vielas.

Kā izvēlēties brokoļus, pērkot

Veikalā ir viegli iegādāties kvalitatīvus brokoļus..

  • Kāpostu ziedkopām jābūt svaigām, spilgti zaļām, bez dzeltenuma un bez vītuma pazīmēm.
  • Mitrs un spīdīgs stublāja griezums norāda kāpostu svaigumu, bet sauss un dzeltenīgs - ka dārzenis ir sastāvējies no letes.

Brokoļu uzglabāšana

Kvalitatīvs un svaigs produkts ledusskapī netiek glabāts ilgi - tikai līdz 3 nedēļām. Tomēr, ja nepieciešams, kāpostus var sasaldēt plastmasas traukos vai plastmasas maisiņos - saldētu brokoļu ieguvumi ilgs līdz 8 mēnešiem.

Brokoļu kaitējums un kontrindikācijas

Produktam ir maz kontrindikāciju, taču dažreiz tas var būt kaitīgs. Neēd brokoļu kāpostu ziedkopas ar:

  • akūts gastrīts vai kuņģa čūla saasināšanās periodā;
  • hronisks gastrīts ar paaugstinātu skābumu;
  • akūts pankreatīts;
  • alerģijas pret produktu;
  • rupjas šķiedras nepanesamība.

Secinājums

Brokoļu ieguvumi un kaitējums ir atkarīgs no tā, cik gudri ir ēst kāpostus. Produkts būs kaitīgs tikai ar akūtu kuņģa-zarnu trakta iekaisumu un individuālām alerģijām, un visos citos gadījumos tas dos neapšaubāmu labumu.

Brokoļi: ieguvumi un kaitējums veselībai

Brokoļi, kuru priekšrocības ķermenim jau sen ir pierādījuši zinātnieki, mums joprojām ir neparasts produkts. Jā, un to sāka plaši patērēt tikai divdesmitā gadsimta sākumā. Neskatoties uz to, brokoļu kāposti, kuru priekšrocības un kaitējums tiks apskatīti turpmāk, ir daudzu ēdienu pamats, kas labvēlīgi ietekmēs veselību.

Foto: Fullertons-Smits Džils. Visa patiesība par ēdienu. - Sanktpēterburga: Amphora, 2012.

Brokoļi: ieguvumi veselībai

Kas ir brokoļi? Brokoļi ir ikgadējs augs, kas pieder ziedkāpostu pasugai. Tas ir sīki izpētīts. Brokoļu lietderība ir unikāla vitamīnu, minerālvielu, aminoskābju un citu vērtīgu vielu kombinācija, no kurām katra ir veselības avots.

Ļaujiet mums sīkāk apsvērt brokoļu sastāvu un derīgās īpašības:

  • askorbīnskābes (C vitamīna) procentuālais daudzums brokoļu kāpostos pārsniedz procentuālo daudzumu citrusaugļos, ko mēs šajā sakarā uzskatījām par labākajiem produktiem, atzīmē autoritatīvo tiešsaistes publikāciju WebMD. Brokoļi - kāposti, kas pārliecinoši ved un attiecīgi palīdz stiprināt imunitāti, uzturot asinsvadu un ādas šūnu tonusu;
  • U vitamīns pozitīvi ietekmē kuņģa-zarnu trakta stāvokli. Tas aizsargā gļotādu no čūlaino bojājumu parādīšanās;
  • bagāts ar brokoļu karotinoīdiem. Viens no tiem ir A vitamīns, kas ir noderīgs redzei, kā arī labvēlīgi ietekmē ādas stāvokli, tās tvirtumu un elastību;
  • augsts folijskābes procentuālais daudzums labi ietekmē topošo māmiņu veselības stāvokli;
  • tiamīns jeb B1 vitamīns ir atrodams arī brokoļos un ir ļoti svarīgs normālai nervu sistēmas darbībai;
  • Brokoļu priekšrocības ir daudzos olbaltumvielu savienojumos, kas ietver neaizvietojamās aminoskābes.

Pēc vērtības šo kāpostu olbaltumvielas tiek pielīdzinātas liellopu gaļai. Bet atšķirībā no gaļas, brokoļiem trūkst holesterīna, kas nozīmē, ka tiek samazināts aterosklerozes, insulta vai sirdslēkmes attīstības risks;

  • šķiedra palīdz normalizēt gremošanu, aknu darbību;
  • brokoļi satur tādu unikālu savienojumu kā sulforaphane, kam piemīt pretvēža īpašības, stāsta A.A. Terekhova rakstā "Vēža slimnieku uztura pamatprincipi";
  • bagāts minerālu spektrs palīdz attīrīt toksīnu ķermeni.

Brokoļi, kuru foto ir rakstā, ir noderīgi un garšīgi kāposti. Tāpēc mēs iesakām neiet garām plauktiem, kur atrodas šis skaistais dārzenis.

Brokoļi: kaitējums, kontrindikācijas

Kad ir bīstami ēst brokoļus? Kontrindikācijas produkta lietošanai ir šādas:

  • individuāla neiecietība - alerģiskas reakcijas uz šāda veida kāpostiem;
  • hiperacīds gastrīts vai peptiska čūla aktīvajā fāzē;
  • pēcoperācijas apstākļi, kuru laikā zarnu stimulēšanai ir kontrindicēts.

Produkta derīgās īpašības jau ir apsvērtas, bet vai ir zināmas kaitīgās īpašības? Balstoties uz praktisko pieredzi, uz šo jautājumu es atbildu negatīvi. Tomēr nepareizs šo kāpostu uzglabāšanas un sagatavošanas veids var būt kaitīgs..

Glabājiet svaigus kāpostus ledusskapī ne ilgāk kā nedēļu. Turklāt to var sasaldēt pēc pirkšanas, un pēc tam glabāšanas laiks tiek pagarināts par mēnesi.

Foto: Gaynor Mitchell L., Nenasheva Liana. Visa patiesība par ēdienu. - M.: Ripol-Classic, 2019. gads.

Brokoļi: ieguvumi un pielietojumi

Pārsteidzošs dārzenis tiek plaši izmantots ne tikai ēdiena gatavošanā, bet arī tradicionālajā medicīnā. Es personīgi iesaku lietot brokoļus aknu patoloģiju un miega traucējumu gadījumā. Izdomāsim, kā gatavot brokoļus, lai iegūtu vislielāko labumu ķermenim:

Brokoļu priekšrocības ēdiena gatavošanā

Pirms brokoļu gatavošanas jums jāsaprot, kura no metodēm būs visnoderīgākā. Visbiežāk dārzeņu tvaicē. Tajā pašā laikā tajā praktiski paliek visas derīgās vielas.

Dzēšanas laikā to daudzums ir nedaudz samazināts. Noderīgi ir arī vārīti dārzeņi un brokoļi cepeškrāsnī., apgalvo WebMD. Bet cepti brokoļi gandrīz pilnībā zaudē savu vērtību. Buljons, kas paliek pēc brokoļu vārīšanas, var kaitēt veselībai.

Praksē es bieži sastopos ar jautājumiem par to, cik daudz gatavot brokoļus un kā tos pareizi pagatavot. Izdomāsim, cik daudz laika nepieciešams katrai gatavošanas metodei:

  • Vārīšana - 7-10 minūtes pēc vārīšanās.
  • Grauzdēšana - 20 minūtes 200 ° C temperatūrā.
  • Tvaicēšana - 5 minūtes nedaudz kraukšķīgai stāvoklim un vēl 2 minūtes mīkstākai konsistencei.

Brokoļu priekšrocības: tradicionālā medicīna

Lai uzlabotu savu veselību, lietojiet brokoļus novārījuma un sulas veidā. Pēdējo ir viegli pagatavot - rūpīgi izskalojiet produktu un izlejiet to caur sulu spiedi.

Sagatavotā sula palīdzēs normalizēt aknas. Lai uzlabotu veselību, mēnesī katru mēnesi dzeriet 50 ml svaigi spiestas sulas.

Buljona pagatavošana prasa nedaudz vairāk laika:

  1. Ņem 20 g brokoļu sēklu.
  2. Pievienojiet tiem 200 ml karsta ūdens..
  3. Atstāj uzstāt vienu stundu.
  4. Celms.

Kas ir noderīgs buljons? Pirmkārt, to izmanto, lai atbrīvotos no parazītiem. Sagatavoto buljona daudzumu nepieciešams izdzert dienas laikā.

Kompozīcija palīdzēs arī no bezmiega. Lai to izdarītu, sajauciet 150 ml novārījumu ar tādu pašu sulas daudzumu. Dzeriet pagatavoto dzērienu katru dienu pirms gulētiešanas.

Ir grūti iedomāties pilnīgu uzturu bez dārzeņiem un augļiem. Bet jums ir nepieciešams ēst saprātīgi. Tas attiecas arī uz brokoļiem. Sastādot ēdienkarti, jāņem vērā dārzeņu ieguvumi un kaitējums.

Uzmanību! Materiāls ir tikai orientējošs. Jums nevajadzētu ķerties pie tajā aprakstītajām ārstēšanas metodēm, iepriekš nekonsultējoties ar ārstu.

Avoti:

  1. Derības par brokoļiem // https://www.webmd.com/food-recipes/features/betting-on-broccoli#1
  2. Terekhova A.A. Vēža slimnieku uztura pamatprincipi. Elektroniska zinātniska anulēšana "Paradigm". - 2019. - Nr. 2. - S. 183–188.
  3. Brokoļu ieguvumi veselībai // https://www.webmd.com/food-recipes/health-benefits-broccoli#1

Autore: Anna Ivanovna Tikhomirova, medicīnas zinātņu kandidāte

Recenzents: medicīnas zinātņu kandidāts, profesors Ivans Georgievich Maksakov

Brokoļi: kā izmanto kāpostu karalieni

Kas ir iekļauts brokoļos??

Ne pēdējā vieta dārzeņu sastāvā ir augu olbaltumvielas: tās ir pat 2,8 grami uz 100 gramiem produkta. Tas ir arī bagāts ar šķiedrvielām, vitamīniem, aminoskābēm un minerālvielām. Apsvērsim tos sīkāk:

• hlorofils - izvada no ķermeņa brīvos radikāļus, novērš vēža attīstību;
• folijskābe - ārkārtīgi labvēlīga sievietes ķermenim, uzlabo reproduktīvo sistēmu;
• omega skābes - kontrolē intrakraniālo spiedienu, ir noderīgas hipertensijas gadījumā;
• tokoferols - dabīgs antioksidants, kas saglabā ādas jaunību un tvirtumu;
• fosfors - uzlabo atmiņu, koncentrēšanos un vispārējo smadzeņu darbību;
• beta-karotīns - atbild par acu un ādas veselību;
• varš, kobalts, dzelzs - piedalās asinsrades procesā, veicina sarkano asins šūnu veidošanos;
• kalcijs - stiprina kaulu audus, nagus, matus un zobus;
• kālijs, magnijs, nātrijs - uztur ūdens un sāls līdzsvaru, stiprina muskuļu audus, uzlabo garastāvokli;
• hroms - regulē cukura līmeni asinīs;
• C vitamīns - aizsargā pret vīrusiem, novērš vitamīnu trūkumu;
• B vitamīni - stiprina nervu sistēmu, palīdz tikt galā ar neirozi un bezmiegu.

Ar tik bagātīgu sastāvu brokoļu kaloriju saturs ir tikai 34 kalorijas uz 100 gramiem. Tāpēc tas ir neaizstājams tiem, kas uzrauga savu svaru..

Kam īpaši ieteicams brokoļi

Lielā folijskābes daudzuma dēļ ārsti un dietologi grūtniecēm iesaka regulāri lietot brokoļus. Folijskābe vai B9 vitamīns veicina normālu augļa veidošanos un parasti labvēlīgi ietekmē sievietes ķermeni.
Sakarā ar minerālvielu un vitamīnu daudzveidību - bērnu uzturā jāiekļauj arī kalcijs, askorbīnskābe, kālijs, magnijs, dzelzs - brokoļi. Šis ir hipoalerģisks produkts, tāpēc to bieži var redzēt uz burciņām ar bērnu pārtiku bērniem 3-5 gadu vecumā.
Tiesa, pamudināt uz brokoļiem mīlestību pret bērniem nav viegls uzdevums. Ne visiem patiks tā īpašā gaume, lai gan ieguvumi pārspēj visu. Sagatavojiet dārzeņu tā, lai bērns ēda visu līdz pēdējai drupai, saskaņā ar dažādu desertu receptēm. Piemēram, saldie burkānu smalkmaizītes ar brokoļiem.
“Kāpostu karaliene” noteikti ir noderīga tiem, kas seko figūrai un ievēro pareizo dzīvesveidu. Sakarā ar zemu kaloriju saturu un augstu uzturvērtību dārzenis ir daļa no daudzām diētām un uztura sistēmām..

Kas ir noderīgs brokoļi svara zaudēšanai

Dietologi iesaka to aktīvi iekļaut uzturā tiem, kas intensīvi zaudē svaru. Liels vitamīnu un minerālvielu daudzums aktivizē vielmaiņu, palīdzot organismam sadedzināt taukus. Augu olbaltumvielas labi un ilgu laiku piesātina, palīdz atgūties pēc treniņa. Šķiedra attīra zarnas, kas palīdz atbrīvoties no vēdera uzpūšanās, kļūt plānāka un uzlabot ādas stāvokli. Bieža trauku lietošana ar brokoļiem palīdz noņemt lieko šķidrumu no audiem.

Kā pagatavot brokoļus

Brokoļus var gatavot daudzos veidos: vārīt, sautēt, apcept, cept vai tvaicēt. Lielveikali visur pārdod svaigus brokoļus, bet klienti bieži dod priekšroku saldētām ziedkopām. Pēc sasaldēšanas dārzenis nezaudē savas vērtīgās īpašības, un šajā formā tas tiek pagatavots daudz ātrāk. Ja vēlaties salātos izmantot neapstrādātus brokoļus, mēs iesakām ņemt jaunas ziedkopas.

Zaļie pūkaini dārzeņi labi garšo ar daudziem produktiem:

• siers (parmezāns, čedars, fetas, mozzarella);
• burkāni;
• ziedkāposti;
• olas;
• anšovi;
• rīsi;
• ielīmēt;
• citrons;
• olīvas;
• cālis.

No garšvielām un zaļumiem brokoļu garšu labi uzsvērs un parādīs baziliks, koriandrs, sīpoli, ķiploki, karijs, estragons, oregano, cilantro, pētersīļi, timiāns un piparmētra.

Dārzeņi ir daļa no daudziem dažādiem ēdieniem. Brokoļi ir piemēroti brokastīm un kā pamats vieglajām dārzeņu zupām, kā daļa no vienkāršiem sānu ēdieniem un sarežģītiem ēdieniem, kā uzkoda un pat kā pildījums cepšanai. Lai padarītu brokoļus interesantus un veselīgus, izmantojiet Bonduelle receptes:

Kam brokoļi ir kontrindicēti

Neskatoties uz izcilām īpašībām, brokoļiem ir neliels kontrindikāciju saraksts:

• tas nav piemērots cilvēkiem ar paaugstinātu kuņģa skābumu un sliktu aizkuņģa dziedzera darbību;
• jūs to nevarat ēst pēc kuņģa-zarnu trakta operācijas;
• un, protams, ar individuālu neiecietību pret tā sastāvu.

Pārējie brokoļi ir piemēroti visiem, nav bīstami, bet diezgan veselīgi visu vecumu. Mēs ceram, ka jums patiks gatavot šo dārzeņu, ja jūs to iepriekš neesat novērtējis.!

Kas ir noderīgs brokoļi cilvēka ķermenim

Brokoļi tika audzēti Itālijā, šķērsojot citas kāpostu kultūras VI gadsimtā pirms mūsu ēras. Daudzus gadsimtus itāļi baudīja brokoļu ēdienus, bet pārējā pasaulē viņiem nebija ne mazākās nojausmas.

Pateicoties Katrīnai de Mediči 16. gadsimtā, šāda veida kāposti parādījās Francijā. 18. gadsimtā to izmēģināja briti. 20. gadsimta sākumā itāļu imigranti uz ASV veda brokoļus. Viņa pie mums ieradās nesen, bet ātri vien apmetās daudzu izvēlnē.

Kas ir brokoļi??

Brokoļi - sparģeļu kāposti, kas ir sadalīti dažādās šķirnēs. Veikalu plauktos visizplatītākā ir Calabrese. Augļi izceļas ar blīviem kātiem, ko vainago ar zaļām ziedkopām..

Calabrese brokoļu labvēlīgās īpašības ir nenoliedzamas. Tas satur milzīgu vitamīnu daudzumu.

Kādi vitamīni ir atrodami brokoļos??

  1. E vitamīns - palīdz šūnām aizsargāties pret toksiskiem mikroelementiem.
  2. B vitamīni - ir atbildīgi par metabolisma normalizēšanu, uzlabo aminoskābju uzsūkšanos, palielina smadzeņu garozas šūnu aktivitāti.
  3. C vitamīns - stiprina imūnsistēmu un aizsargā ķermeni no brīvo radikāļu iedarbības, palīdz pareizi veidot saistaudus un kaulu audus, ir iesaistīts kapilāru sieniņu funkcijas atjaunošanā.
  4. PP vitamīns - regulē holesterīna līmeni asinīs, novērš asins recekļu veidošanos, ir iesaistīts cukuru un tauku pārstrādē enerģijā.
  5. U vitamīns - piedalās atsevišķu vitamīnu un aminoskābju sintēzē, ir neaizstājams erozijas vai kuņģa čūlu ārstēšanā, samazina diabēta simptomu izpausmes.
  6. K vitamīns - nepieciešams olbaltumvielu sintēzei no aminoskābēm un kalcija absorbcijai, palielina asins sarecēšanu.
  7. A vitamīns - palīdz uzturēt labu redzi, piešķir spēcīgu antioksidantu efektu.

Brokoļu ķīmiskais sastāvs

Papildus vitamīniem sparģeļu kāposti satur daudz noderīgu mikroelementu:

  • nātrijs;
  • hroms;
  • mangāns;
  • dzelzs;
  • selēns;
  • kālijs;
  • cinks;
  • vara;
  • aminoskābes;
  • 10% produkta ir diētiskās šķiedras.

Sulforafāns un sinergīns ir reti organiski savienojumi, kuriem ir pretvēža iedarbība..

Kāds ir brokoļu kaloriju saturs??

Neskatoties uz bagātīgo vitamīnu un minerālvielu sastāvu, sparģeļiem raksturīgs zems kaloriju saturs. 100 gramos produkta - 34 kalorijas, 7 grami ogļhidrātu un 3 grami olbaltumvielu.

Kas ir noderīgs brokoļi?

Ārsti iesaka pastāvīgi ieviest dārzeņus uzturā. Sakarā ar lielo barības vielu daudzumu tas palīdz kontrolēt daudzas dažādas slimības, pozitīvi ietekmējot dziedināšanas procesu kopā ar zālēm.

Vīzijas ietekme

Ikviens zina par burkānu lieliskajām priekšrocībām redzei, taču tikai daži cilvēki zina, ka brokoļi ir zemāki par to luteīna satura ziņā. Sparģeļu kāposti ir atzīti par vienu no labākajiem avotiem..

Otrs antioksidants, kas palīdz mūsu acīm saglabāt tonusu, ir zeaksantīns. Tas ir atrodams arī brokoļos. Savienojot pārī, zeaksantīns un luteīns samazina makulas deģenerācijas (neārstējams centrālās redzes bojājums) un kataraktas (lēcas apduļķošanās) risku..

Gremošanas efekti

Pateicoties augstajam šķiedrvielu saturam, sparģeļi palīdz uzlabot gremošanu.

Uz katrām 10 brokoļu kalorijām nepieciešams 1 grams šķiedrvielu, kas arī palīdz normalizēt zarnu mikrofloru un izveidot izkārnījumus..

Regulārs sparģeļu kāpostu patēriņš palīdz novērst čūlu un iekaisuma parādīšanos kuņģa gļotādā. Sulforafāns, dārzeņu ķīmiskā sastāva sastāvdaļa, veiksmīgi kavē baktēriju, ko sauc par Helicobacter pylori, augšanu.

Saskaņā ar Džona Hopkinsa 2009. gada pētījumu ar pelēm, ēdot brokoļus katru dienu divus mēnešus, Helicobacter pylori samazinājās par 40%..

Ietekme uz diabētu

2017. gadā tika veikts pētījums. 97 pacienti ar 2. tipa diabēta diagnozi 12 nedēļas lietoja brokoļu ekstraktu. Novērojumi parādīja, ka aptaukošanās dalībniekiem glikozes līmeņa tukšā dūšā samazinājās par 10%. Pētījuma pacienti saņēma antioksidanta devu, kas ir 100 reizes augstāka nekā sparģeļu deva..

Tik daudz dārzeņu nav iespējams ēst dabiskā veidā. Bet aptiekās ir piedevas brokoļu ekstrakta veidā, kuras ārsti izraksta saviem pacientiem, pamatojoties uz viņu organismu īpašībām.

Iekļaujot sparģeļu kāpostus savā uzturā, diabētu nevar izārstēt. Bet, lai samazinātu tā attīstības risku, ievērojot veselīgu dzīvesveidu.

Ietekme uz sirds un asinsvadu sistēmu

Pēc nonākšanas organismā šķiedra, kas pārmērīgi atrodama brokoļos, saista holesterīna šūnas asinīs un veicina to ātrāku izdalīšanos no organisma. Tā rezultātā pazeminās ne tikai holesterīna līmenis, bet arī asinsvadu sienas.

Sparģeļu kāposti ir bagāti ar sulforafānu, kas novērš aterosklerotisko plāksnīšu veidošanos un tai ir vispārēja pretiekaisuma iedarbība..

B vitamīnu komplekss palīdz regulēt homocisteīna - aminoskābes, kas uzkrājas organismā pēc sarkanās gaļas sagremošanas, ražošanas līmeni un veicina koronāro sirds slimību attīstību.

Vēža profilakse

Visiem krustziežu dārzeņiem ir iespēja samazināt zarnu un kuņģa vēža attīstības risku. Brokoļi pieder šai sugai. Tas satur sulforafānu, sinergīnu un indola-3-karbinolu.

Brokoļi samazina zarnu vēža risku

Pirmie divi ir reti organiski savienojumi, kurus veiksmīgi izmanto cīņā pret vēža šūnu izplatību. Indola-3-karbinols ir antioksidants. Tam ir detoksikācijas īpašība, tas samazina oksidatīvā stresa izpausmes..

Brokoļu ēšana palīdz normalizēt estrogēna līmeni, kas samazina vēža šūnu risku krūtīs..

Pretiekaisuma īpašības

2013. gadā Austrumanglijas universitātē tika veikts pētījums, kura laikā tika atklāts, ka sulforafāns, kas ir daļa no brokoļu ķīmiskā sastāva, kavē molekulas, kas atbild par iekaisuma aktivizēšanu artrīta gadījumā, tādējādi aizsargājot pacientu locītavas no bojājumiem.

Omega-3 taukskābes un antioksidanti novērš iekaisuma risku organismā kopumā. Flavonoīds kempferols samazina alergēnu iedarbību uz kuņģa-zarnu traktu, novēršot dažādus hroniskus bojājumus.

Sparģeļu kāpostu izmantošana medicīniskiem un profilaktiskiem nolūkiem

Tautas medicīnā tiek ļoti novērtēti brokoļu ieguvumi cilvēka ķermenim. Ieteicams regulāri ēst dažādu slimību gadījumos:

  • hormonālā mazspēja;
  • saindēšanās;
  • sirds un asinsvadu slimības;
  • augsts holesterīna līmenis;
  • aizcietējums
  • lēna vielmaiņa;
  • problēmas ar matiem un nagiem;
  • izsitumi;
  • kuņģa un zarnu slimības.

Ar gastrītu

Brokoļi ir iekļauti uzturā sautējumā, vārīti vai tvaicēti. Karotīns, kas ir kāpostu sastāvdaļa, palīdz mazināt kuņģa gļotādu iekaisumu un ātri dziedēt.

Ar pankreatītu

Akūta aizkuņģa dziedzera iekaisuma laikā ir jāievēro stingra diēta, kuras brokoļi nav iekļauti atļauto produktu sarakstā. Nedaudz iekļaujiet kāpostus uzturā. Ne agrāk kā 3 nedēļas pēc iekaisuma pārtraukšanas.

Dārzeņus vārīt mazos daudzumos. Sāls un garšvielas neizmanto.

Ar holecistītu

Svaigi sparģeļu kāposti nav iespējami, ja ir žults aizplūšanas pārkāpums, jo tie kairina žultspūsli, pasliktinot ķermeņa stāvokli. Dārzeņu paliek uzturā tikai vārītā vai sautētā veidā.

Ar diabētu

Cukura diabēta slimniekiem ieteicams ēst brokoļus neapstrādātā vai nedaudz vārītā veidā, lai saglabātu maksimālo barības vielu daudzumu. Hroms un sulforafāns, kas ir tā daļa, palīdz stabilizēt cukura līmeni.

Brokoļi stabilizē cukuru

Ar podagru

Purīna savienojumi dārzeņu ķīmiskajā sastāvā padara to neiespējamu slimības saasināšanās laikā. Pirms kāpostu pievienošanas diētai jums jākonsultējas ar ārstu.

Brokoļu skaistumkopšanas receptes

Brokoļi dod labumu ne tikai tad, ja tos patērē iekšēji, bet arī tad, ja tos lieto ārēji. Kāposti stingri lepojās ar vietu mājas kosmetoloģijas receptēs. Vitamīnu sastāvs palīdz atjaunot, mīkstināt un savelk ādu, paātrina šūnu atjaunošanos.

Brokoļi ir labi arī matiem: tie stimulē augšanu un pamodina “guļošās” sīpolus, kā dēļ palielinās to apjoms.

Brokoļu sejas maskas

  • Recepte taukainai ādai (uzklājiet 3 reizes nedēļā):

1 ēd.k. samaisiet tējkaroti neapstrādātu kāpostu biezeni ar 1 ēd.k. karote zaļā māla, vienmērīgi sadalīta pa ādu. Mērcē 30 minūtes un noskalo ar siltu ūdeni.

Maska normalizē vielmaiņas procesus, palīdz atbrīvoties no taukainas spīduma visu dienu..

  • Recepte sausai ādai (uzklājiet 2 reizes nedēļā):

Vienādās proporcijās sajauciet brokoļu biezeni un tauku skābo krējumu. Uzklājiet maisījumu uz sejas, pārklājiet ar marli un iemērciet 30 minūtes. Nomazgājiet ar siltu ūdeni bez ziepēm.

Maska mīkstina un mitrina ādu, izlīdzina grumbas.

Brokoļu matu maskas

  • Trausliem un novājinātiem:

Ņem 10 g kanēļa, 15 g šķidra medus un 10 g sparģeļu biezeni, samaisa līdz gludai. Uzklājiet masku uz matu saknēm (galvai jābūt tīrai), pēc tam aptiniet ar plēvi un virsū dvieli. Mērcējiet 15 minūtes, noskalojiet ar siltu kumelīšu vai nātru zāļu novārījumu.

Līdz viendabīgai masai sajauciet 20 g pelēkā māla un 10 g brokoļu biezeņa, pievienojiet 15 pilienus propolisa tinktūras un 1 tējkaroti minerālūdens. Daudz uzklājiet uz matu saknēm, iemērciet 30 minūtes. Noskalojiet ar siltu ūdeni un pagaidiet, līdz mati dabiski izžūst.

Brokoļu sulas derīgās īpašības

No sparģeļu kāpostiem ne tikai pagatavojiet gardus ēdienus un pagatavojiet kartupeļu biezeni, bet arī izspiediet sulu. Brokoļu sula ir ļoti efektīva:

  1. Ar saaukstēšanos. Tas jālieto pie pirmajiem simptomiem.
  2. Ūdens-sāls līdzsvara pārkāpuma gadījumā.
  3. Ar sliktu redzi.
  4. Traucējumu gadījumā vairogdziedzerī.
Dzeriet kāpostu sulu, lai novērstu kuņģa čūlas, stiprinātu nervu sistēmu, uzlabotu sirds muskuļa darbību un attīrītu toksīnu ķermeni (detoksikācija).

Organisma detoksikācija ar brokoļiem

Detoksikācija nozīmē, ka vienas dienas laikā cilvēks ēd tikai sparģeļu kāpostus. Neapstrādāts dārzenis rada lielu slodzi kuņģa-zarnu traktam, tāpēc toksīnu attīrīšanai to ieteicams lietot vārītā vai sautētā veidā. Jūs varat pagatavot kokteiļus ar brokoļu sulu un zaļumiem..

Gavēņa diena palīdzēs ķermenim nokļūt tonī, bagātināt ar vitamīniem un atbrīvoties no liekā šķidruma.

Ko garšīgu var pagatavot no brokoļiem?

Ja nav kontrindikāciju, tad dārzeņu var ēst jebkurā formā: neapstrādātu, vārītu, sautētu, ceptu vai ceptu. Bet atcerieties, ka pēc termiskās apstrādes brokoļu priekšrocības samazinās un mainās tā kaloriju saturs..

Brokoļu buljonu lietot nav ieteicams. Pēc vārīšanas ūdenī paliek ķermenim kaitīgi savienojumi.

Sparģeļu kāposti labi der daudziem ar mūsu uzturu pazīstamiem produktiem. Tas tiek pievienots:

  • salātos un zupās;
  • kā garnīrs gaļai vai graudaugiem;
  • sautējumi un pīrāgi;
  • dārzeņu biezeņos.

Pirms neapstrādātu brokoļu ēšanas to rūpīgi jānomazgā zem tekoša ūdens, 15 minūtes tur stiprā fizioloģiskā šķīdumā un vēlreiz izskalo. Pēc šādas apstrādes visi kaitīgie mikroorganismi tiks iznīcināti.

Vārīti brokoļi

Pirms dārzeņa vārīšanas to izjauc ziedkopās. Tos 2-3 minūtes ielej verdošā sālītā ūdenī. Vārīti kāposti tiek uzskatīti par diētas ēdienu. Uz 100 gramiem produkta ir 28 kalorijas.

Sautēti sparģeļu kāposti

Dārzeņus rūpīgi nomazgā un sadala ziedkopās, kuras liek pannā, kas ietaukota ar olīveļļu. Ja vēlaties, varat pievienot sīpolus, garšaugus, garšvielas un nedaudz tomātu pastas. Trauku sautē 15 minūtes. Gatavošanas beigās sāli pēc garšas.

Cepti brokoļi

Pirms ziedkopu ievietošanas cepeškrāsnī, tās nedaudz jāvāra un 2 minūtes apcep pannā. Cepšanas paplāti ar kāpostiem liek cepeškrāsnī uz 30 minūtēm 180 grādu temperatūrā. 5 minūtes pirms vārīšanas jūs varat apkaisīt dārzeņus ar sieru vai ieziest ar skābu krējumu.

Cepti kāposti

Ne mazāk veselīgais ēdiens, ko var pagatavot no brokoļiem, bet arī viens no gardākajiem. Cepot, kāposti ir ļoti sulīgi. Olīveļļā ziedkopas apcep no visām pusēm apmēram 15 minūtes. Ja jūs tos iepriekš metināt, trauks būs gatavs 5 minūtēs.

Tvaicēti brokoļi

Diētai vislabāk piemēroti tvaicēti kāposti. Traukā ir tikai 27 kalorijas.

Izmazgātās ziedkopas ievieto caurdurī, kas uzstādīts uz verdoša ūdens katla, pārklāts ar vāku un pēc 7 minūtēm noņemts. Var ēst!

Kā izvēlēties un saglabāt ēdienu dārzeņiem?

Lai brokoļu ēdiens būtu patiešām garšīgs, iegādājieties augļus ar spilgti zaļām ziedkopām. Stumbra griezumam jābūt mitram un spīdīgam..

Ja ziedkopām tiek piešķirts dzeltens, un griezums ir sauss - dārzenis jau sen atrodas uz letes.

Sparģeļu kāpostus ledusskapī dārzeņu sadaļā var uzglabāt ne ilgāk kā trīs nedēļas. Lai ziedkopas ilgu laiku būtu svaigas, palīdzēs sasalšana maisiņos vai plastmasas traukos. Saldētu augļu ieguvumi ilgst 8 mēnešus.

Brokoļu kaitējums un kontrindikācijas

Veselīgs cilvēks var patērēt sparģeļus pārtikā pastāvīgi un neuztraucas par neko. Bet ir vairākas slimības, kuru laikā nav ieteicams brokoļus iekļaut uzturā:

  • akūts gastrīts;
  • kuņģa čūlas saasināšanās;
  • hronisks gastrīts (augsts skābums);
  • akūts pankreatīts;
  • alerģija pret kāpostiem;
  • rupjas šķiedras nepanesamība.

Sparģeļu kāposti uzturā: ieguvums vai kaitējums?

Brokoļu ieguvumi un kaitējums ir stingri individuāli rādītāji. Ēst jebkuru produktu pārtikā vajadzētu būt saprātīgam, ņemot vērā ķermeņa stāvokli.

Cilvēki ar akūtu kuņģa-zarnu trakta iekaisumu un individuālu nepanesamību, sparģeļu kāposti nedos labumu. Citos gadījumos to var droši pievienot uzturā, izbaudot ar vitamīniem bagātu dārzeņu neparasto garšu!