Lasis - sastāvs, kalorijas un ieguvumi ķermenim

Lasis (Atlantijas lasis) ir populāra sarkano zivju komerciālā suga. Tas atšķiras ne tikai ar izsmalcinātu garšu, bet arī ar lielo daudzumu noderīgu sastāvdaļu. Pilnībā bez ogļhidrātiem ir taukskābes, makro- un mikroelementi, vitamīni un liels daudzums olbaltumvielu, kas padara produktu ārkārtīgi vērtīgu svara zaudēšanas laikā..

Šīs zivis ievērojama iezīme ir tā, ka veselībai noder ne tikai steiki, bet arī ikri, piens un pat galva. Turklāt ne tikai meitenes, kuras vēlas noņemt pāris centimetrus no jostasvietas, mīl lasis olbaltumvielu dēļ, bet arī sportisti vīrieši, kuriem pēc treniņa vienkārši jāatjauno muskuļu audi.

Sarkanās zivis brīnumainā kārtā ir parādījušas sevi kosmētikas jomā: krēmi ar ikriem mitrina ādu un novērš priekšlaicīgas novecošanās procesu. Lasis tiek izmantots arī medicīniskiem nolūkiem, lai novērstu vairākas slimības..

Kaloriju saturs, sastāvs un uzturvērtība

Sarkano zivju enerģētiskā vērtība ir atkarīga no produkta sagatavošanas metodes, piemēram, siltumspēja uz 100 g neapstrādātas laša filejas ir 201,6 kcal un mainās šādi:

• cep cepeškrāsnī - 184,3 kcal;
• vārīta - 179,6 kcal;
• grilēts - 230,1 kcal;
• zupa no laša galvas - 66,7 kcal;
• nedaudz un nedaudz sālīti - 194,9 kcal;
• tvaicēti - 185,9 kcal;
• cepts - 275,1 kcal;
• sālīts - 201,5 kcal;
• kūpināta - 199,6 kcal.

Runājot par svaigu zivju uzturvērtību, jāpievērš uzmanība BFU sastāvam un dažām citām barības vielām uz 100 g:

Olbaltumvielas, kas ir bagātas ar lašu, organismā viegli absorbē, un zivju eļļas ir neticami veselīgas. Ogļhidrātu trūkuma dēļ šis produkts būs atradums ne tikai sportistiem un zivju cienītājiem, bet arī sievietēm, kuras vēlas zaudēt svaru, īpaši, ja runa ir par vārītām zivīm.

Neapstrādāta laša ķīmiskais sastāvs uz 100 g ir šāds:

Lasis satur omega-3 taukskābes, kas nepieciešamas cilvēka labsajūtai un pilnīgai viņa iekšējo orgānu darbībai. Zivis satur lielu daudzumu joda, kura deficīts noved pie labklājības pasliktināšanās, imunitātes pazemināšanās un depresīva stāvokļa..

Laša derīgās īpašības

Sarkanā laša zivju ieguvumi veselībai ir dažādi:

1. Melatonīns, kas ir zivju sastāvdaļa, saglabā jaunību, jo tas tieši ietekmē šūnu atjaunošanās procesu. Turklāt tas palīdz atbrīvoties no bezmiega..
2. Sistemātiska mazu un nedaudz sālītu zivju lietošana mazos daudzumos pozitīvi ietekmē svara zaudēšanas procesu, ķermeņa piesātināšanu ar minerālvielām, ievērojot diētu, un papildina sportistiem nepieciešamo olbaltumvielu daudzumu..
3. Uzlabojas smadzeņu darbība, palielinās koncentrēšanās un uzmanības līmenis. Rezultāts ir iespējams, pat ja no zivs galvas ir tikai auss, jo tajā ir gandrīz tāds pats noderīgu komponentu klāsts kā liemenī..
4. Uzlabojas sirds un asinsvadu sistēma, un samazinās sirds slimību attīstības risks. Tieši šī iemesla dēļ lasis vienkārši jāiekļauj sportistu uzturā..
5. Regulāra produkta lietošana uzlabo imunitāti, pateicoties zivīm bagātajam vitamīnu un minerālvielu saturam, normalizē nervu sistēmu, tonizē asinsvadus.
6. Pateicoties taukskābēm, piemēram, omega-3, holesterīna līmenis asinīs pazeminās, uzlabojas vielmaiņa, kurai ir svarīga loma svara zaudēšanas procesā. Lai sasniegtu vēlamos rezultātus, ir vēlams ēst mazos daudzumos vārītu, ceptu vai tvaicētu lasi.
7. Sarkano zivju sastāvā esošo noderīgo elementu komplekss palīdz ar išēmiju, uzlabojot asinsvadu un sirds darbību. Lai to izdarītu, ir pietiekami ēst vienu laša gabalu reizi nedēļā.

Lasis pozitīvi ietekmē ādas stāvokli un aizsargā to no ultravioletā starojuma. Un, ja sieviete ne tikai ēst zivis, bet arī pagatavot maskas, kuru pamatā ir ikri, tad tā mitrina sejas ādu un izlīdzina mazās grumbiņas.

Piena ieguvumi ķermenim

Laša piena ieguvums galvenokārt ir tāds, ka šis produkts, tāpat kā pati zivs, ir bagāts ar omega-3 taukskābēm, olbaltumvielām, B grupas vitamīniem, C vitamīnu un gandrīz tādu pašu minerālu komplektu kā laša fileja..

Piena derīgās īpašības:

• sirds slimību profilakse;
• sakarā ar protamīna klātbūtni produkta sastāvā ir lietderīgi lietot pienu diabēta ārstēšanai, jo tas pastiprina insulīna iedarbību uz ķermeni;
• smadzeņu darbība uzlabojas glicīna dēļ;
• pienu lieto nervu sistēmas ārstēšanai;
• pateicoties imūnmodulatoriem, kas iekļauti zivju produktā, tiek stiprināta imūnsistēma;
• piens veicina iekšējo brūču un čūlaino bojājumu sadzīšanu, nodrošinot pretiekaisuma iedarbību;
• pienu izmanto kosmetoloģijā, veidojot sejas novecošanās maskas, kuru pamatā ir šis produkts.

Pastāv teorija, ka pienam ir pozitīva ietekme uz vīriešu reproduktīvo funkciju, taču tas nav zinātniski pierādīts.

Lasis vēderā

Laša vēders nav garšīgākā zivju sastāvdaļa, un to galvenokārt izmanto kā dzērienu uzkodu. Neskatoties uz to, vēderā ir daudz vitamīnu, minerālvielu, un tam ir vairākas noderīgas īpašības:

• sievietēm grūtniecības laikā ieteicams ēst vēderu, lai mātes un bērna ķermeni piesātinātu ar noderīgiem elementiem;
• produkts mazina psoriāzes simptomus;
• lielā omega-3 satura dēļ neliela daudzuma laša ēšana palīdzēs novērst aptaukošanos, kas galvenokārt rodas taukskābju trūkuma dēļ organismā;
• uzlabojas smadzeņu šūnu darbība;
• vēders samazina iekaisumu artrīta gadījumā;
• lieto vīriešu neauglības ārstēšanā.

Vēders var būt lielisks enerģijas avots sportistiem pirms treniņa..

Kaitējums veselībai

Lasis var būt kaitīgs veselībai tikai tad, ja produkts tiek ļaunprātīgi izmantots, jo, tāpat kā citas jūras veltes, sarkanās zivis var uzkrāt smagos metālus. Tāpēc pārmērīgs ekoloģiski nelabvēlīgos reģionos nozvejotu zivju patēriņš var izraisīt saindēšanos ar dzīvsudrabu. Lasis ir kontrindicēts alerģiju vai produkta individuālas nepanesības gadījumā.

Sālīts lasis ir kontrindicēts lietošanai:

• cilvēki ar hipertensiju;
• liels daudzums grūtnieču sāls satura dēļ;
• ar atklātu tuberkulozes formu;
• cilvēki ar nieru slimībām, arī sāls dēļ.

Tas pats attiecas uz sālītu vai kūpinātu sarkano zivju produktu ēšanu..

Piezīme: ceptas zivis lielos daudzumos nedrīkst ēst aptaukošanās vai sirds slimību dēļ, priekšroku dodiet ceptiem vai tvaicētiem lašiem.

Kopsavilkums

Lasis ir neticami veselīga un garšīga zivs. Piemērota diētiskai pārtikai, piesātina ķermeni ar vitamīniem, kas diētas dēļ zaudē svaru. Sportistiem ir nepieciešams lasis, lai stiprinātu imunitāti, sirdi un arī kā viegli sagremojamu olbaltumvielu avotu. Turklāt piens, vēders, sarkanās zivju ikri ir tikpat labi vīriešiem un sievietēm kā laša steiki.

Kāpēc lasis ir noderīgs - 7 fakti, kas balstīti uz pētījumiem

Lasis vai Atlantijas lasis ir viens no veselīgākajiem un barojošākajiem pārtikas produktiem uz planētas. Šī ir taukaina zivs, kas satur milzīgu daudzumu vitamīnu un minerālvielu, kā arī polinepiesātinātās taukskābes..

Laša lietošana ir saistīta ar vairākām cilvēka ķermenim labvēlīgām īpašībām. Tas pozitīvi ietekmē sirds un asinsvadu, muskuļu un skeleta sistēmas veselības stāvokli, novērš vēža un vairāku slimību parādīšanos no vairogdziedzera..

7 noderīgas īpašības

Zemāk ir 7 fakti par laša priekšrocībām, kuriem ir zinātnisks pamats..

1. Vērtīgo vielu avots

Lasim ir salīdzinoši zems kaloriju saturs - apmēram 206 kalorijas uz 100 gramiem. Tajā pašā laikā tas satur rekordlielu barības vielu daudzumu:

Visas bioloģiski aktīvās vielas mūsu ķermenī veic svarīgas funkcijas, piemēram:

• B vitamīni atbalsta centrālo nervu sistēmu un metabolismu kopumā;
• kālijs regulē asinsspiedienu;
• fosfors stiprina kaulu audus;
• selēns novērš autoimūnas un ļaundabīgas vairogdziedzera slimības.

2. Smadzeņu uzlabošana

Pēc ASV zinātnieku domām, jebkura trekna zivs, kā arī zivju eļļa atvieglo depresīvo traucējumu gaitu, veicina atmiņas un uzmanības uzlabošanos.

Piemēram, ir pierādīts, ka laša ēšana 2 reizes nedēļā par 13% palēnina ar vecumu saistītu atmiņas zudumu cilvēkiem virs 65 gadiem..

Turklāt zivis samazina smadzeņu deģeneratīvo slimību (Alcheimera slimība, Peak) risku.

3. Hroniska iekaisuma kavēšana

Hronisks iekaisums ir fizioloģisks, bet ārkārtīgi bīstams process cilvēka ķermenī.

Tas ir saistīts ar ļaundabīgu jaunveidojumu parādīšanos un daudzām hroniskām sirds un asinsvadu un endokrīno sistēmu slimībām.

Pētījumi, kas veikti ķīniešu speciālistu uzraudzībā, pierāda laša spēju pazemināt galveno iekaisuma marķieru līmeni (audzēja nekrozes faktors-alfa, interleikīni 1 un 6) asinīs. Lai sasniegtu pozitīvu rezultātu, pietiek ar to, ka dienā patērē tikai 80 gramus zivju..

4. Palīdzība svara zaudēšanā

Jebkurš produkts, kas bagāts ar olbaltumvielām (21,3% lasis sastāv no olbaltumvielām), palielina hormonu ražošanu, kas apmierina izsalkumu. Pēc zivju ēšanas vēlme pēc ēdiena tiek samazināta vairākas stundas.

Pēc ekspertu domām no Nīderlandes, ir arī metabolisma paātrināšanās pēc lašu uzņemšanas vidēji par 5-15%. Tas nozīmē, ka taukaudu sabrukšanas ātrums palielinās, lai apmierinātu ķermeņa enerģijas vajadzības.

Itāļu zinātnieki pat ir pierādījuši laša spēju samazināt taukaino aknu smagumu aptaukošanās gadījumā.

5. Sirds un asinsvadu slimību profilakse

Ķīniešu zinātnieki ir atklājuši laša spēju samazināt risku saslimt ar visbiežāk sastopamajām sirds un asinsvadu patoloģijām. Zivīm ir šāda ietekme:

1. Holesterīna līmeņa asinīs normalizēšana. Lasis samazina kopējā holesterīna līmeni, kā arī tā aterogēnās frakcijas asinīs (TAG, ZBL, VLDL). Pieaug arī "vērtīgā" holesterīna - ABL līmenis. Tā rezultātā tiek samazināta aterosklerozes plāksnīšu veidošanās varbūtība uz artēriju sienām..
2. Pazemina asinsspiedienu. Lasis ir bagāts ar kāliju, kas izraisa asinsvadu sieniņu relaksāciju ar sekojošu paplašināšanos un asinsspiediena pazemināšanos.

Tādējādi zivis var iekļaut uzturā, lai novērstu hipertensiju (kā arī ar šo slimību saistīto traucējumu profilaksi: insultu un miokarda infarktu) un patoloģijas, kuru attīstība ir saistīta ar aterosklerozi (piemēram, koronārā sirds slimība)..

6. Vairogdziedzera veselības uzlabošana

Lasis satur lielu daudzumu selēna - vērtīgu mikroelementu ar antioksidantu darbību.

Neskaitāmi pētījumi (1, 2, 3) parāda, ka selēns spēj novērst vairogdziedzera šūnu ļaundabīgu transformāciju, kā arī samazināt šī orgāna autoimūno slimību risku (antivielu veidošanās kavēšanas dēļ)..

7. Muskuļu masas saglabāšana un palielināšana

Lasis nodrošina ķermeni ar lielu daudzumu vērtīgu olbaltumvielu, kas ir svarīga celtniecības sastāvdaļa, kas nepieciešama, lai uzturētu un iegūtu muskuļu masu..

Ņemot vērā adekvātu olbaltumvielu uzņemšanu, pēc amerikāņu zinātnieku domām, muskuļu audu deģeneratīvas slimības (piemēram, sarkopēnija) ir daudz retāk sastopamas, un paši muskuļi darbojas efektīvāk, ļaujot sasniegt augstus sporta rezultātus.

Eksperti iesaka katrā ēdienreizē patērēt vismaz 20–30 gramus augstas kvalitātes olbaltumvielu, kas atbilst 96–140 gramiem laša.

Iespējamais kaitējums

Vairumā gadījumu cilvēka ķermenis labi panes lašus. Retos gadījumos var attīstīties komplikācijas:

1. Alerģiskas reakcijas. Alerģijas pret visiem lašveidīgajiem ir ārkārtīgi reti, bet tām raksturīgs kursa sistēmiskais raksturs (anafilaktiskais šoks, Quincke edēma).
2. Aizcietējumi Zivju olbaltumvielu un tauku pārpilnība var izraisīt gremošanas aparāta gludo muskuļu darbības traucējumus un pastāvīgu aizcietējumu parādīšanos..
3. Saindēšanās. Diemžēl Atlantijas lasis savvaļā gandrīz nekad nav atrodams, tas tiek audzēts mākslīgi. Šim nolūkam dažreiz tiek izmantotas antibakteriālas, hormonālas un citas zāles, kas var nelabvēlīgi ietekmēt cilvēku veselību. Lasis savā ķermenī uzkrāj arī dzīvsudrabu, kas ir nekaitīgs (mazos apjomos) “parastam” cilvēkam, bet tas var izraisīt augļa attīstības traucējumus grūtniecēm.

Kā izvēlēties pareizo?

Lasis ir dārga zivju šķirne, tāpēc tā bieži ir “viltus” tēma. Dažreiz viņi viņai dod lētākus Salmonu ģimenes pārstāvjus.

Lasim raksturīgās iezīmes:

1. Vidējais svars. Zivis var svērt no 10 līdz 27 kg.
2. Galva. Ar smailu priekšpusi.
3. Finiši. Jābūt garam un plānam.
4. Svari. Lielas pārslas bez melniem vai sarkaniem punktiem.

Pērkot laša fileju vai steikus, zivis ir grūtāk atpazīt. Galvenā iezīme ir gaiši rozā krāsa ar lielu skaitu vēnu.

Ieteicams (neskatoties uz augstām izmaksām) pirkt dzīvas vai atdzesētas zivis, jo tajā tiek uzglabātas vairāk bioloģiski aktīvās vielas (salīdzinot ar saldētām). Kvalitātes atšķirīgās iezīmes ir:

• slapjas zvīņas, bez gļotām un baltiem vai dzelteniem plankumiem;
• izliektas, spīdīgas acis;
• elastīgs un elastīgs korpuss (pēc presēšanas nav deformācijas).

Kā gatavot?

Nākamais ne mazāk nozīmīgais posms ir noderīgas gatavošanas metodes izvēle.

Laša cepšana cepeškrāsnī ir apsveicama. Izmantojot šo termiskās apstrādes metodi, tiek saglabāts maksimālais vitamīnu un minerālvielu daudzums, netiek būtiski iznīcinātas polinepiesātinātās taukskābes..

Mazāk vēlamās iespējas ir šādas:

• vārot;
• rūdīšana;
• cepšana pannā.

Gatavojot vai sautējot, barības vielu daudzums tiek ievērojami samazināts, bet cepšanas laikā - izdalās vairāki kancerogēni.

Var patērēt sālītu vai nedaudz sālītu lasi, taču tā bioloģiskais potenciāls ir mazāks, un sāls pārpalikumam ir savi veselības riski..

No kūpināta Atlantijas laša ir labāk atteikties pavisam. Šāds produkts nelabvēlīgi ietekmē kuņģa-zarnu trakta darbību, var provocēt hronisku slimību saasināšanos. Ar aukstu smēķēšanu tiek izmantots liels skaits ķīmisku vielu, kas var izjaukt grūtniecības gaitu un pat provocēt ļaundabīgu audzēju attīstību.

Atsevišķi jāatzīmē, ka svaigu lasi nevajadzētu patērēt. Zivju gaļa var izraisīt dažādas izcelsmes helmintiāzes.

Uz laša pamata jūs varat pagatavot daudz garšīgu ēdienu: zupas (lohikeitto, lazda, zivju zupa), pīrāgus, salātus un pat kebabus. Viņiem visiem ir patīkama garša un unikāls aromāts..

Atlantijas laša kaviārs ir plaši izplatīts. Tam ir granulēta struktūra un maiga garša ar vieglu zivju aromātu. Pašas olas ir sarkanas vai oranžas, lielas (4–6 mm diametrā), trauslas (pārsprāgst jebkura mehāniskā sprieguma ietekmē).

Ēdienu gatavošanā tiek izmantots arī zivju piens (sēklu dziedzeri).

Lasis

Lasis - lašu dzimtas migrējošās zivis, garums līdz 1,5 m, svars līdz 39 kg.

Svari ir mazi, sudrabaini, zem sānu līnijas nav plankumu. Tas dzīvo Atlantijas okeāna ziemeļu daļā un Ziemeļu Ledus okeāna dienvidrietumu daļā, kā arī Baltijas jūrā.

Briedums 5-6 dzīves gadā. Upē nonāk sadalīšanās. laiks (rudenī un vasarā dažādos laikos). Nārsto septembrī - novembrī. Nārsta laikā laša galvā un sānos parādās sarkani un oranži plankumi.

Auglība ir 6-26 tūkstoši olu. Liels kaviārs, oranžs. Jaunieši upē dzīvo 1-5 gadus, barojas ar bezmugurkaulniekiem un mazām zivīm. Jūra ēd zivis un vēžveidīgos. Dzīvo līdz 9 gadiem. Vērtīga zvejniecība.

Laša derīgās īpašības

Lasis ir ļoti garšīga zivs, kas derīgo īpašību dēļ būs piemērota gan pieauguša cilvēka, gan bērna uzturā. Parasti lasis uz galda nokļūst kūpinātā un nedaudz sālītā veidā. Lai saglabātu maksimālu barības vielu daudzumu, labāk nav cept lasi pannā, bet cept folijā vai uz grila.

Laša gaļu ķermenis viegli absorbē un ir lielisks olbaltumvielu avots, tā satur arī lielu daudzumu fosfora, joda, kalcija, kālija, nātrija, magnija, cinka, fluora. Tikai 100 g zivju satur līdz pusei ikdienas olbaltumvielu.

Lasis dod ķermenim vismaz 2 reizes vairāk kaloriju nekā baltās zivis. Atšķirībā no dzīvnieku izcelsmes piesātinātajiem taukiem, zivju nepiesātinātie tauki tiek uzskatīti par visizdevīgākajiem. Pēc zinātnieku domām, tieši zivīs esošās omega-3 taukskābes palīdz novērst sirds un asinsvadu slimības, samazina asins recekļu veidošanās risku asinsvados un arī uzlabo asins plūsmu kapilāros.

Jūras zivis ir ļoti noderīgas topošajām māmiņām. Ir pierādījumi, ka taukainu zivju ēšana vājina dažus psoriāzes simptomus, uzlabo redzi un smadzeņu darbību. Jūras zivis satur vitamīnu kompleksu, jo īpaši D vitamīnu. Zivju eļļa ir 5 reizes efektīvāka nekā augu eļļas, tā pazemina holesterīna līmeni asinīs. Zivju aknās esošie tauki ir bagāti ar A un D vitamīniem. Zivju muskuļaudos ir B grupas vitamīni, kas palīdz organismam absorbēt olbaltumvielas.

Pastāvīgi lietojot lasi, uzlabojas asinsrite, palielinās kuņģa-zarnu trakta, aknu, asinsvadu, nervu sistēmas un imunitātes darbs. Viegli sālīts lasis satur vielas, kas novērš tromboflebīta attīstību.

Nesen arvien vairāk ziņojumu ir par to, ka taukainu zivju (laša, makreles, siļķes, sardīnes un mencas) ēšana aizsargā pret astmu. Tas ir saistīts ar omega-3 taukskābju, kurām ir pretiekaisuma iedarbība, un magnija darbību. Ir pierādīts, ka cilvēkiem ar zemu magnija līmeni biežāk ir astmas lēkmes..

Laša gaļas ēšana mazina emocionālo stresu, uzlabo garastāvokli, pārvar depresiju un tādējādi uztur veselību. Lasis arī palīdz atjaunot garīgo sniegumu, palielinot smadzeņu asinsvadu elastību, palielinot smadzeņu šūnu skābekļa patēriņu un uzlabojot asinsriti.

Šādas slimības kā vēzis, reimatoīdais artrīts, ateroskleroze, imūnsistēmas vājums utt. Bieži vien ir saistītas ar omega-3 tauku trūkumu.Laši satur nikotīnskābi un D vitamīnu, kas ir arī svarīgs faktors kaulu un nervu sistēmas sadzīšanā un veicina to absorbciju.

Laša bīstamās īpašības

Tiek uzskatīts, ka šāda veida zivīm nav kontrindikāciju. Tomēr mēs nedrīkstam aizmirst par zivju un jūras velšu individuālo neiecietību. Turklāt nav ieteicams pārāk aizrauties ar lašiem aktīvas tuberkulozes, holelitiāzes un urolitiāzes, hronisku aknu slimību, kā arī iekaisuma un čūlu klātbūtnes gadījumā kuņģa-zarnu traktā, jo milzīgs daudzums piesātinātu taukskābju var negatīvi ietekmēt šādu cilvēku veselību. slims.

Ārsti arī brīdina par “mākslīgi” audzētu lašu, kas tika baroti ar antibiotikām un modificētu barību, bīstamību..

Lasis ar zemu sālījumu lielos daudzumos ir kontrindicēts cilvēkiem, kuri cieš no hipertensijas un nieru slimībām, kā arī tiem, kuriem ir aptaukošanās.

Video - valdzinošs liela laša nozvejas process makšķerēšanai.

Lasis (vēders)

Lasis pieder Salmonu ģimenei. Faktiski tas ir Atlantijas laša nosaukums. Diezgan liela zivs var sasniegt pusotra metra garumu un sver vairāk nekā 30 kg.

Lasis apdzīvo Atlantijas okeāna ziemeļu ūdeņus, Ziemeļu Ledus okeāna rietumos, Barenca, Baltijas, Baltajā jūrā un dažus ezerus. Dažās valstīs šī zivs tiek audzēta mākslīgi. Bet zemāka garša un uzturs ir savvaļas lasim.

Kaloriju vēdera lasis

Laša vēders tiek uzskatīts par zivju tauku un kaloriju daļu. Vēdera kaloriju saturs ir 310 kcal uz 100 gramiem produktu.

Sastāvs un derīgās īpašības

Lasis ir ļoti garšīga zivs, bet turklāt tam ir daudz noderīgu īpašību. Tas satur daudzus mikroelementus: dzelzi, kāliju, kalciju, magniju, molibdēnu, niķeli, nātriju, hromu, fluoru, cinku, hloru, fosforu. Un galvenie vitamīni: PP, A, C, B1, B2.

Mūsu veikalos lasis vēderā tiek pārdots svaigs vai saldēts, sālīts vai kūpināts. Labāk ir iegādāties šādu produktu specializētajos veikalos, kur ir apstākļi pareizai uzglabāšanai. Galvenais kritērijs, izvēloties svaigu atdzesētu laša vēderu, ir smarža, to nevajadzētu izrunāt ar zivīm.

Kontrindikācijas

Neēdiet laša vēderu cilvēkiem, kuriem ir nosliece uz pārtikas alerģijām..

Gatavojot laša vēderu

Dažādu ēdienu pagatavošanai, izmantojot svaigu, sālītu, kūpinātu un konservētu lasi. Ēdienu gatavošanā tiek izmantota ne tikai zivju fileja, bet arī laša un vēdera kores. Vēdera gaļai ir maiga garša. Tie satur lielu daudzumu dabisko tauku, tie ir barojošākā zivju daļa. Gatavojot tos, tie tiek pagatavoti dažādos veidos, tie tiek vārīti, cepti, sautēti, cepti, sālīti, kūpināti, marinēti, konservēti. Laša vēderu izmanto salātiem, uzkodām, zupām, galvenajiem ēdieniem, kā pildījumu mājas cepšanai.

Laša priekšrocības: sastāvs, kaloriju īpašības un ēdiena gatavošanas iespējas, saglabājot visas derīgās īpašības (135 foto + video)

Laša zivju sugas, kurās ietilpst lasis, tiek uzskatītas par delikatesi, kas jau stāsta par šo zivju neparasto un unikālo garšu.

Laša ieguvumus un kaitējumu ķermenim novērtē ar vairākiem rādītājiem, ieskaitot zivju audzēšanas apstākļus, sagūstīšanas metodi un tās glabāšanu.

Laša izskats

Lasim bieži piešķir laša karalienes titulu, kas atbilst gan tā garšas īpašībām, gan izskatam. Laša zvīņas ir mazas, tām ir tērauda plūdmaiņas un spoži mirgo saulē..

Pieaugušas zivis var sasniegt 1,5 metrus garu un sver vairāk nekā 40 kg. Laša ieguvumi tieši ir atkarīgi no tā uztura.

Laša karaliene ir plēsēja, un tāpēc tās uzturā galvenokārt ir mazas zivis un vēžveidīgie.

Laša dzīves ilgums ir apmēram 10 gadi. Lašu karaliene apmetās Atlantijas okeāna ūdeņos.

Lasis sastāvs

Par laša priekšrocībām liecina bagātīgais vitamīnu, minerālvielu un dažādu mikroelementu saturs..

Laša sastāvā ietilpst B grupas vitamīni, A, E, D vitamīns, kālijs, kalcijs, fosfors, jods, omega taukskābes, magnijs, folijskābe un nikotīnskābe un vēl daudz vairāk. Laša gaļa satur 22 veidu minerālus

Kaloriju lasis

Sagatavojot uztura plānu, dietologi aprēķina pareizās kalorijas, un tāpēc laša uzturvērtība tieši ir atkarīga no tā, kā tas tiks pagatavots.

Laša īpatnība ir augsts vitamīnu saturs ar zemu kaloriju daudzumu. Šī iemesla dēļ lasis bieži tiek iekļauts diētas izvēlnē un izgudro jaunas receptes..

Par 100 gramiem laša, 153 kcal, 20 g olbaltumvielu, 8 g tauku un pilnīga ogļhidrātu trūkuma.

Sarkanās zivis satur olbaltumvielas, kuras organisms ātri absorbē. Viens laša gabals var kompensēt olbaltumvielu dienas devu.

Laša derīgās un ārstnieciskās īpašības

Laša ārstnieciskās īpašības cilvēka ķermenim ir zināmas jau ilgu laiku. Sakarā ar tā sastāvu sarkanās zivis pozitīvi ietekmē imūnsistēmas aizsardzību, veicina ātru ādas atjaunošanu, atjauno muskuļu audus.

Lasis piedalās asinsrades sistēmā, cīnās pret anēmiju, kalpo kā paaugstināta holesterīna līmeņa asinīs bloķētājs.

Plaši pazīstamas priekšrocības sirds un asinsvadu slimību ārstēšanā.

Melanīna satura dēļ lasis ir nenovērtējams sievietēm, jo ​​šo zivju gaļai ir ne tikai atjaunojoša iedarbība, bet arī atvieglo menopauzes simptomus.

Viegli sālīta laša plusi un mīnusi

Ir daudz veidu, kā pagatavot garšīgu un sulīgu lasi, taču vislielāko popularitāti ir ieguvušas nedaudz sālītas zivis. Sālītas sarkanās zivis izmanto gan kā neatkarīgu ēdienu, gan kā salātu, kaņepju un ruļļu sastāvdaļu.

Ieteicamais lasījums:

Sālot zivis, palielinās kaloriju saturs. Tas ir saistīts ar olbaltumvielu un ūdens palielināšanos..

Sālīta laša priekšrocības jau sen ir zināmas olbaltumvielu diētas cienītājiem, kuri neaizmirst izmantot šo zivju gatavošanas funkciju.

Tomēr neaizmirstiet, ka augsts sāls saturs izraisa vielmaiņas traucējumus un šķidruma stagnāciju organismā. Tas ievērojami samazina sālīta laša priekšrocības..

Kā saglabāt zivju derīgās īpašības

Visnoderīgākās ir zivis, kuras vārītas vārot. Lasis, kas cepts cepeškrāsnī, cepšanas laikā ir nenovērtējams.

Tikai ar termisko apstrādi jūs varat būt pārliecināti, ka esat iznīcinājis visas iespējamās baktērijas un mikrobus, kas varētu būt zivīs.

Sarkano zivju vārīšana, neizmantojot eļļu, tiek uzskatīta par uztura iespēju, savukārt stipri ceptas zivis zaudē lielāko daļu savu derīgo īpašību..

Ieteicamais lasījums:

Teza: vēdera labvēlīgās īpašības

Lasis vēderā, kas pazīstams arī kā tesha, savā sastāvā satur visvairāk zivju eļļas. Pieejamās cenas dēļ šī sastāvdaļa ir ļoti populāra sarkano zivju cienītāju vidū.

Un ne velti, jo ieguvumi lasim vēderā ir ne mazāki kā zivju muguras daļai. Tesha ir liela olbaltumvielu un tauku krājuma krātuve.

Bet jums vajadzētu ierobežot šī kāruma patēriņu cilvēkiem, kuriem ir problēmas ar žultspūsli un aizkuņģa dziedzeri.

Vēdera, piena, laša galviņu ieguvumi un kaitējums

Apsveriet vēdera, galvas, laša piena derīgās un kaitīgās īpašības.

Laša vēdera ieguvumi un kaitējums

Lasis Atlantijas laša vēderu var droši attiecināt uz garšīgāko, bet arī tauku saturu no šīm zivīm. 100 g vēdera satur 24 g olbaltumvielu un 23 g tauku. Laša olbaltumvielās ir visas laša neaizstājamās aminoskābes. Tie ir ķermeņa celtniecības materiāls, pozitīvi ietekmē smadzeņu un nervu sistēmas darbību..

Tauki, kuriem ir daudz vēdera, ir ļoti svarīgi noteiktu vitamīnu absorbcijai, kā arī visa ķermeņa darbam. Tie attīra asinsvadus un pazemina sliktā holesterīna līmeni. Tauki no laša vēdera piedalās nervu šūnu un smadzeņu šūnu membrānu veidošanā, piedalās nervu impulsu pārraidē.

Laša gaļa ir B, PP, E, D vitamīnu avots.Šie vitamīni palīdz stiprināt imunitāti un palēnināt novecošanās procesu..

Ir kaitīgi patērēt pārāk daudz sāļa vai kūpināta laša vēdera. Cilvēkiem ar aptaukošanos būs jāierobežo šī produkta lietošana. Ir nepieciešams pilnībā atteikties no tiem laša alerģiskas reakcijas gadījumā..

Laša piena ieguvumi un kaitējums

Lasis piens pamatoti attiecas uz garšīgiem un veselīgiem ēdieniem, jo ​​tie satur augstas kvalitātes olbaltumvielas un neaizstājamās taukskābes. Pēc labvēlīgās ietekmes uz cilvēka ķermeni laša piens ir salīdzināms ar sarkanā un melnā ikra ieguvumiem.

Laša pienu ieteicams iekļaut uzturā:

• vēža pacienti gan pirms, gan pēc starojuma un ķīmijterapijas;
• pacienti ar gripu, vīrusu hepatītu;
• cieš no smadzeņu asinsrites negadījumiem pēc insultiem.

Piena lietošana palīdz tikt galā ar hronisku nogurumu, garīgu un fizisku pārmērīgu darbu. Savlaicīga slimības profilakse vienmēr ir vēlama nekā ārstēšana. Profilaksei pienu vajadzētu ēst vismaz divas reizes nedēļā:

• trieka; sirdstrieka;
• senils demence un Alcheimera slimība;
• anēmija
• diabēts un citi vielmaiņas traucējumi.

Pienu var ieteikt lietot eksāmena laikā. Viņi stimulē smadzeņu procesus, uzlabo uzmanību un atmiņu..

Laša pienam ir jāpievērš uzmanība ieņemšanas laikā. Tie uzlabo spermas kvalitāti vīriešiem un pozitīvi ietekmē sieviešu hormonālo fonu, palielinot apaugļošanās iespējamību.

Nav ieteicams ļaunprātīgi izmantot ceptu sviestā un kūpinātu pienu, ieteicams tos tvaicēt vai ēst vārītā veidā. Cilvēkiem ar individuālu šī produkta nepanesamību vajadzētu atteikties ēst laša pienu.

Laša galvas ieguvumi un kaitējums ķermenim

Tāpat kā visi laši, laša galva satur pilnīgu olbaltumvielu un veselīgu zivju eļļu. Turklāt tajā ir daudz saistaudu un skrimšļu audu, kas ir kolagēna un glikozamīna avots. Regulāra vārītu laša galvu ēšana ir lieliska daudzu muskuļu un skeleta sistēmas slimību profilakse:

Lai saglabātu locītavu aparātu un saites labā stāvoklī, ieteicams ēst vārītas vai ceptas galvas, nepievienojot sāli: tas dos vairāk ieguvumu.

Zivju eļļa, kas ir bagāta ar lašu zivju smadzenēm un acs āboliem, ir noderīga vispārējam metabolismam, pareizai sirds un asinsvadu darbībai..

Zinātnieki un dietologi nav pierādījuši kaitējumu, ko rada vārītu laša galvu ēšana pārtikā, izņemot alerģiju pret lašiem. Visos citos gadījumos laša galvas dod labumu cilvēka ķermenim ar regulāru un mērenu patēriņu..

Laša zupas ieguvumi un kaitējums

Laša auss ir ne tikai garšīgs pirmais ēdiens, bet arī sniedz taustāmus ieguvumus veselībai. Pirmkārt, tas ir saistīts ar ātru un ērtu zivju buljona asimilāciju salīdzinājumā ar gaļas un vistas buljonu. Laša ausu var pievienot to cilvēku uzturā, kuriem rehabilitācija tiek veikta pēc smagām operācijām un ievainojumiem. Auss no laša palīdz atjaunot bojātos audus, likvidēt iekaisumu un stiprināt imunitāti.

Tas ir labs ausij saaukstēšanās gadījumos, tas novērš iekaisumu elpošanas sistēmā, atšķaida krēpu un atvieglo sausu klepu..

Zivju zupai visbiežāk izmanto laša galvu, vēderu un spuras. No šīm zivju daļām noderīgās vielas daļēji nonāk buljonā, un cilvēka ķermenis tās labāk absorbē.

Tomēr laša auss var būt arī kaitīga. Tas ir saistīts ar faktu, ka brīvajā pārdošanā lielākā daļa zivju tiek audzēta zivju audzētavās. Viņu baro ar ne vienmēr noderīgām barībām, kas satur piedevas, kas stimulē laša strauju augšanu līdz tirgojamiem izmēriem..

Turklāt ūdenī, kas satur lašu, var būt kaitīgi savienojumi un antibiotikas, ko lieto slimību profilaksei. Tāpēc, izvēloties lasi, jūs varat lūgt pārdevējam sertifikātus, kas apstiprina produkta drošību un tā glabāšanas laiku. Laša auss ir kaitīgs arī cilvēkiem, kuriem ir alerģija pret lašiem.

Lasis, tā priekšrocības un kaitējums

Laša derīgās un ārstnieciskās īpašības

Lasis ir unikāls produkts. Tās olbaltumvielas satur neaizvietojamās aminoskābes, kuras cilvēka ķermenis lieliski absorbē. Zivju eļļa ne tikai novērš rahītu aukstajā sezonā, stiprina kaulus un zobus. Tas satur noderīgas polinepiesātinātās taukskābes, kas var ievērojami uzlabot patērētāja veselību. Tie palīdz samazināt holesterīna līmeni asinīs, samazinot sirds un asinsvadu slodzi, palīdz svarīgu taukos šķīstošu vitamīnu absorbcijai, samazina stresa hormonus, mazina sirds muskuļa spazmu un novērš depresiju..

Lielākais uzturvielu daudzums ir atrodams svaigās, nevis vārītās zivīs. Tāpēc sālītais lasis ir tik populārs. Lietojot produktu, jābūt uzmanīgiem cilvēkiem ar tendenci paaugstināt asinsspiedienu un ne visai veselīgām nierēm: sāls pārpalikums provocē paasinājumus. Tomēr nedaudz sālīts produkts ar mēru neradīs kaitējumu..

Mēreni lietojot, bez pārmērībām, to var ēst jebkurā formā gan grūtnieces, gan laktācijas periodā - šo unikālo zivju barības vielas neradīs kaitējumu bērna ķermenim. Ir svarīgi iegādāties svaigus produktus, vēlams, vietējos.

Laša ķīmiskais sastāvs, uzturvērtība un kaloriju saturs

Visas šīs zivis visnoderīgākās īpašības ir saistītas ar unikālu vielu komplektu tās sastāvā. Viens mazs produkta gabals dienā nogādā ķermenim ievērojamu daudzumu nepieciešamo sastāvdaļu..

Cik 100 gramos laša ir olbaltumvielas, tauki, ogļhidrāti (BJU) un kalorijas:

Vitamīnu saturs 100 gramos laša:

Makro un mikroelementi uz 100 gramiem:

Laša izmantošana cīņā ar lieko svaru

Lietošana veselīgā un veselīgā uzturā

Veselīgu cilvēku uzturā un lielākajā daļā dažādu slimību diētu lasis ir atļauts kā veselīgs produkts. Tās pagatavošanas metodēm tiek noteikti ierobežojumi: ceptas un ļoti sālītas zivis visbiežāk ir kontrindicētas. No pārstrādes metodēm priekšroka tiek dota cepšanai, sautēšanai un vieglai sālīšanai..

Kā izvēlēties svaigu vai saldētu lasi

Jums nekavējoties jāiemācās sekojošais: ja zivis pārdod apgabalā, kur tās netiek nozvejotas, tās nevar vienlaikus būt svaigas un atdzesētas - transportējot uz pārdošanas vietu, neizbēgami cietīs kvalitāte - zivju glabāšanas laiks zemā temperatūrā, bet bez sasalšanas ir daudz īsāks nekā gaļa un mājputni. Tūlīt pēc nozvejas to sasaldē. Ja jūs joprojām pārdodat atdzesētas zivis, tad jums vajadzētu būt sardzē - tā var nebūt pilnīgi svaiga vai pēc pārvadāšanas vienkārši atkausēta..

Nav ieteicams atkārtoti sasaldēt atkausētās zivis - produkta kvalitāte ievērojami pasliktināsies.

Labas kvalitātes lasim ir skaistas, spīdīgas zvīņas, elastīga aste un spuras, cieši pieguļošas žaunas. Mīkstuma krāsa nav gaiša, precīzi noteikta, lasis - gaiši rozā ar baltām svītrām. Būtu jābrīdina par piesātinātu krāsu, kas bieži sastopama vakuumā iesaiņotos un kunkuļos..

Šie kritēriji ir vienlīdz svarīgi gan svaigām, gan saldētām un sālītām zivīm..

Labākās zivis, kas nozvejotas atklātā jūrā vai upju lejtecē.

Patēriņa veidi un normas

Ļoti noderīgu lasi nevajadzētu patērēt lielos daudzumos. Ieteicams no 100 gramiem (svaigi sālītu) līdz 200 gramiem (termiski apstrādātu) zivju dienā 1–2 reizes nedēļā. Mazus bērnus (pēc 1 gada) ēdienkartē ievada pakāpeniski, ļoti mazās porcijās un reti. Tādā veidā var izvairīties no alerģijām..

Produktu uzglabāšanas iespējas

Visgaršīgākā un veselīgākā zivs ir rudenī, kad tā ir gatava nārstam, un ķermenim ir noderīgu vielu krājums. Ziemeļu reģionu iedzīvotāji to zina un krāj rudens lašus.

Parasti svaigi noķertu lasi ātri sagriež gabaliņos tūlītējai lietošanai un novieto glabāšanā saldētavā. Pēc vajadzības viņi to izņem, atkausē, nepazeminot to ūdenī, un gatavo.

Ja tiek nopirkts sālīts lasis vai sālīts mājās, tad to bez saldēšanas var uzglabāt līdz 5 dienām. Parasti šī laika ir pietiekami, lai ēst produktu.

Sālītu lasi var uzglabāt gan ledusskapī, gan saldētavā. Viegli sālītu lasi ilgstošai uzglabāšanai ievieto saldētavā.

Kaitējums un kontrindikācijas

Ja zivīm nav individuālas neiecietības, lasis var dot tikai labumu.

Lasis ir lielisks uztura produkts, kuru vērts iekļaut katras ģimenes uzturā. Mēs esam pārliecināti, ka daudziem mūsu lasītājiem patīk to regulāri lietot.

Lasis vēders. Laša vēdera kalorijas un ieguvumi

Laša derīgās īpašības

Lasis (Atlantic Salmon) - zivju suga no laša ģints. Atlantijas jūras ūdensceļu migrējošā forma. Nārsta laikā upes plūst no Spānijas uz Barenca jūru.

Tā dzīvotne ir ļoti plaša, sākot no Atlantijas okeāna ziemeļu daļas līdz Ziemeļu Ledus okeāna rietumu daļai.

Lašu ezeri dzīvo Krievijas teritorijā Kolas pussalas salās, Eiropā - izplatīti Norvēģijā, Somijā, Zviedrijā.

Lasis var izaugt līdz 1,5 garumam un 45 kg svaram. Dzīves ilgums var sasniegt 13 gadus.

Tas ir vērtīgs pārtikas produkts ne tikai tāpēc, ka ir barojošs un bagāts ar gaļas derīgajām īpašībām, bet arī sarkanajiem ikriem. Mūsdienās lašu audzēšana mākslīgos apstākļos (zivju audzētavās) ir plaši izplatīta..

Lasis savā struktūrā ir līdzīgs siļķei. Korpuss ir garš, sānos saspiests. Tam ir mazi svari, kurus var viegli atdalīt. Aizmugurē ir 2 spuras, pēdējais, kas atrodas pretī anālajai spurai, ir lasim raksturīga iezīme.

Laša gaļai ir lieliska garša. Maigi oranža ar raksturīgu smaržu. Tas ir viegli sadalīts vēnās. Lasis satur tikai skeleta kaulus un lielos piekrastes kauliņus (mazi, piemēram, karpu - nesaskaras).

Laša gaļu izmanto pārtikā dažādās formās, to ļoti novērtē gardēži un tā lepojas ar vietu pasaules virtuvēs. Ļoti iecienīti ir tvaicēti laša steiki, kā uzkodas tiek izmantota grilēta, nedaudz sālīta un marinēta gaļa.

Neapstrādātas zivis vārītas tāpat kā zobakmens un tiek izmantotas suši.

Laša fileju ir ļoti viegli pagatavot, un tai ir daudz noderīgu īpašību, tāpēc tā jāiekļauj uzturā pat bērniem.

Tagad ir kļuvis moderns iegādāties šīs garšīgās zivs steiku un pats to marinēt mājās.

Tā rezultātā jūs varat mājās iegūt lielisku nedaudz sālītu un sālītu lasi vai vēderu bez kaitīgām pārtikas piedevām, kam ir arī veselības uzturvērtība.

Kaloriju lasis (100 g)

Kā redzat, laša gaļa tiek uzskatīta par vidēju kaloriju, tās sastāvā ir aptuveni 70 grami holesterīna. Atkarībā no pagatavošanas kaloriju saturs tikai palielināsies (izņēmums ir zivis, kas tvaicētas 138–140 kcal).

Vitamīni laša filejā (100 g)

Minerālu klātbūtne lasī (100 g)

• fosfora klātbūtne laša gaļā palīdz uzlabot un paātrināt smadzeņu šūnu darbību, stiprināt atmiņu un novērst tik bīstamu slimību kā ateroskleroze. Šīs zivis ieteicams lietot ar sistemātisku un smagu garīgu stresu;
• magnijs, kas atrodas nedaudz sālītā un sālītā lasī, palīdzēs normalizēt nervu sistēmas darbību. Tilapia gaļai ir arī tāds pats šī derīgā minerāla krājums (tas ir par vienu pakāpi lētāks);
• kālijs uzlabos sirds un asinsvadu sistēmas darbu, uzlabos asinsspiedienu;
• ir labi ēst lasi, lai novērstu redzes problēmas, jo tajā ir pietiekami daudz A vitamīna;
• bieža sālīta laša lietošana pozitīvi ietekmē nagu, zobu, matu izturību un veselību;
• Tam ir atjaunojoša iedarbība šūnu līmenī un uz visu ķermeni kopumā, ja jūs ēdat laša vēdera vēderu, tad jūs varat iegūt labu veselīgu taukskābju daudzumu;
• iegūs imunitāti, stiprinās to, palīdzēs cīņā pret vitamīnu trūkumu un anēmiju;
• piedalās vielmaiņā, normalizē to;
• visvērtīgākās tiek uzskatītas par dabiskām zivju šķirnēm un nav pavairotas rūpnieciskā vidē;
• labvēlīgi ietekmē sejas ādu, piešķirot tai svaigu un tonizētu izskatu;
• melatonīns palīdz pārvarēt bezmiegu;
• diētu lieto pats piens un laša gaļa mērenā daudzumā.

Laša lietošanas kaitējums un kontrindikācijas

• vissvarīgākais brīdinājums ir alerģiska reakcija uz jūras veltēm, kas var būt kaitīga veselībai;
• kontrindicēts jaunām mātēm zīdīšanas laikā pirmajos mazuļa dzīves mēnešos;
• laša gaļa var uzkrāties smagos metālus, piemēram, dzīvsudrabu. Izvēloties produktu, ir jābūt uzmanīgiem..

Lasim derīgās īpašības un kaloriju saturs

Šī zivs ir tikai brīvdiena! Prieks acīm, garšas kārpiņām un visam ķermenim! Nebaidieties no viņas, ne lielas, ne mazas, ne plānas un ne apaļas. Lasis ir labs visiem, jums vienkārši jāzina, kā to gatavot.

Šajā rakstā mēs detalizēti iepazīsimies ar šo laša pārstāvi un uzkodām uzzināsim vairākas receptes...

Lasis. Mēs būsim pazīstami

Lasis pēc savas būtības un izcelsmes ir lasis, pareizāk sakot, Atlantijas lasis. Lasis “staigā” visspilgtākajos mērogos, tā aizmugure dzirkstī ar zilu sudrabu, kas maigi un vienmērīgi kļūst balts uz vēdera, bez svītrām, plankumiem utt..

Lasis ir diezgan liela zivs, garumā tas izaug līdz pusotram metram un var svērt trīsdesmit piecus četrdesmit kilogramus. Laša galva ir liela, iegarena (tāpat kā viss ķermenis), piemēram, torpēda.

Labajam, tīrajam, svaigajam lasim nav izteiktas zivju smaržas. Lasim galvenais ēdiens ir mazas zivis un vēžveidīgie. Viņa nārsto rudens sākumā, upēs.

Tur viņa praktiski pārtrauc ēst un dēj sešus līdz divdesmit sešus tūkstošus olu. Laša dzīves ilgums ir aptuveni deviņi gadi.

Kur dzīvo lasis

Ir lasis, kuram patīk dzīvot jūrās un okeānos, un ir arī tā ezera “forma”.

Šī zivs dod priekšroku Atlantijas un Arktikas okeāniem. Runājot par jūrām, visbiežāk tā ir Barenca, Baltijas un Baltā jūra. Lašiem piemērotu novietni nodrošina Onega, Ladoga un Imandra ezers. Nesen lasis jutās diezgan ērti daudzās Eiropas upēs, bet, pasliktinoties videi, tas gandrīz pilnībā atstāja šīs vietas.

Norvēģijas lasis ir ļoti labi pazīstams patērētājiem, kur to audzē mākslīgi. Bet šī slava nebūt nav laba, jo gaļas kvalitāte, tās sastāvs un uzturvērtības īpašības ir ievērojami zemākas par komerciālo līdzību.

Kas ir lasis?

Vissvarīgākais ir tas, ka labi zināmā zivju, it īpaši sarkanās, labvēlīgā kvalitāte ir olbaltumvielas tās gaļas sastāvā. Simt grami laša var dot jums pusi no dienas olbaltumvielām.

Tās gaļas sastāvs lielos daudzumos satur fosforu, jodu, kalciju, kāliju, nātriju, magniju, cinku, fluoru. Protams, nevar nepieminēt mūsdienās populāro omega-3 skābi, kas ir kļuvusi par pārtikas panaceju sirds un asinsvadu slimību profilaksei. A, B, D, C, PP, N - tas ir saraksts ar vitamīniem, ko satur laša gaļa, kas palielina tā priekšrocības cilvēka ķermenim.

Dietologi iesaka lietot zivis attiecībā uz gaļu - 2: 1, tas ir vismaz. Un, ja lielākajā daļā pieņemšanu lasis stāvēs uz jūsu galda, tad jums tiks “draudēts” ar imunitātes stiprināšanu, asinsrites uzlabošanu, kā arī kuņģa, zarnu darbu un nervu sistēmas stāvokli. Pat atbrīvošanās no briesmām nopelnīt sev tromboflebītu sola jums regulāru laša patēriņu.

Šīs zivis simts gramos satur divdesmit gramus olbaltumvielu, astoņus gramus tauku. Laša kaloriju saturs atkarībā no indivīda un pagatavošanas veida ir no simt četrdesmit līdz divsimt trīsdesmit kilokalorijām..

Kas nevar ēst lasi

Lasis ir diezgan universāls un diētisks produkts. Ir jāņem vērā tikai daži piesardzības pasākumi. Lasis, tāpat kā jebkura zivs, var izraisīt alerģisku reakciju, tāpēc labāk pārbaudīt sevi iepriekš.

Cilvēkiem, kuri cieš no hipertensijas un kuriem ir liekais svars, nav vēlams bieži lietot ļoti sālītu lasi un ceptu eļļā. Bet tas vairāk attiecas uz gatavošanas metodi, nevis pašām zivīm.

Noderīgais un cēls lasis nemaz nav vainīgs pie tā, ka jūs to nosūtījāt uz pannu, kas ir pilna ar verdošu eļļu, un pat aromatizēja to ar majonēzi.

Laša kaloriju saturu šajā gadījumā ir diezgan grūti aprēķināt, taču tā kaitējums jūsu svaram un asinsvadiem ir acīmredzams.

Laša vārīšanas veidi

Vislabāk būs tvaicēt lasi vai cept cepeškrāsnī (folijā). Tādējādi tiks saglabāta lielākā daļa no tā derīgajām vielām, maksimāli tiks atklāta pašas gaļas garša, un ar šīm metodēm sagatavotā laša kaloriju saturs būs minimāls.

Vēl viens lasis tiek cepts uz kokogles, kas principā arī nav slikts. Ūdens vai zupa vārīta ir diezgan labs risinājums. Garšīga un veselīga gaiši sālīta vai nedaudz kūpināta laša gaļa.

Bet parastā laša cepšana pannā, pirmkārt, pasliktina tās garšu - gaļa kļūst sausa un gandrīz bez garšas, otrkārt, tā iznīcina lielāko daļu barības vielu un, treškārt, ievērojami palielina produkta kaloriju saturu, padarot to ļoti kaitīgu. Cepta laša kalorijās ir vairāk nekā divi simti kilokaloriju uz simtu gramu.

Apskatīsim dažas labas laša receptes..

Lasis ausī, kalorijas

Jūs varat pagatavot dārgāku un dārgāku zivju zupu vai arī izvēlēties ekonomisku recepti. Abas iespējas ir ļoti garšīgas un veselīgas..

Lai iegūtu bagātīgāku un apmierinošāku ēdienu, ņem laša vēderu, sīpolus, burkānus, pērļu miežus, kartupeļus un zaļumus.

Zivis labi mazgā, ielej ar aukstu ūdeni, ļauj spēcīgi vārīties, nosūta tai sīpolu galvu un samazina uguni.

Tātad tas novājēsies apmēram divdesmit minūtes, pēc tam pievienos labību, burkānus (jūs varat to drupināt, cik vēlaties) un vēl desmit minūtes vēlāk - kartupeļus. Kad kartupeļi ir vārīti, noņemiet zupu no uguns, pievienojiet garšaugus un garšvielas, pirms tam ņemot sīpolus.

Izrādās ļoti apmierinoša un smaržīga laša auss, kuras kaloriju saturs būs septiņdesmit divi kilokalorijas uz simtu gramu.

Lai iegūtu ekonomiskāku variantu, paņemiet laša galvu no iepriekšējās labības “noņemiet” un iegūstiet ļoti vieglu ausu, kuras kaloriju saturs ir aptuveni 50 kcal. Pirms vārīšanas ir svarīgi labi izskalot galvu, noņemiet acis un žaunas.

Pavārs lasis

Lasi var vārīt ūdenī ar veselu liemeni vai sagrieztām šķēlītēs. Pēc mazgāšanas to ielej ar aukstu ūdeni, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un, samazinot siltumu, vāra divdesmit līdz trīsdesmit minūtes, noņemot putas. Kaloriju vārītam lasim ir simts septiņdesmit - simts deviņdesmit kilokalorijas uz simts gramiem.

Tvaicētā kaloriju daudzums ir aptuveni vienāds, taču, tāpat kā vairumam šādā veidā pagatavotu ēdienu, tas ir noderīgāks, jo tas saglabā savas labākās īpašības un sastāvs gandrīz nemainās attiecībā pret dabisko neapstrādāto stāvokli.

Cepiet lasi

Lašu vislabāk cept cepeškrāsnī folijā, tāpēc zivis neizžūs.

Viena no vienkāršākajām receptēm ir lasis ar tomātiem un sieru..

Ņem laša steiku, nedaudz sālītu, dzirdinātu ar citronu sulu. Tad tos ievieto divu laivu folijās, kas ieeļļotas ar augu eļļu. Augšā ar dillēm, sagrieztiem tomātiem un rīvētu sieru..

Folijas malas ir cieši noslēgtas un pusstundu liek cepeškrāsnī, uzkarsē līdz 200 grādiem. Dažas minūtes pirms vārīšanas foliju atver, lai sieram būtu nedaudz grauzdēta.

Laša kaloriju saturs krāsnī ir aptuveni simts astoņdesmit kilokalorijas uz simts gramiem.

Uz oglēm lasis tiek gatavots vēl vienkāršāk un ātrāk. Grilu ir ļoti ērti lietot. Laša steiks ir pietiekams, lai nedaudz sāli, piparus, nav pat nepieciešams noņemt svarus. Ir svarīgi, lai ogles labi sadedzinātu, un karstums nav ļoti spēcīgs, pretējā gadījumā zivis ātri nožūs.

Pēc steiku uzlikšanas uz grila, tie tiek nosūtīti uz grila, apgriezti divas vai trīs reizes, lai izsekotu grauzdēšanas pakāpi. Šāds lasis būs gatavs apmēram piecpadsmit minūtēs.

Gatavošana uz kokogles ar noteikumu, ka jūs neizmantojat papildu mērces un spēcīgi neapcep zivis, lasi padara par ļoti zemu kaloriju produktu, jo tā tauki tiek uzkarsēti un novadīti uz grila.

Lasis ieguvums un kaitējums

Tiklīdz dzirdams vārds "lasis" tiek izrunāts vai "pie sevis", daudzi no mums sāk bagātīgi siekaloties, ak, šī kārotā gaiši rozā šķēle no ēstgribas, nedaudz sālītas zivs.

Daudzi no mums labi zina, ka lasis tiek saukts par lašu dzimtas komerciālām zivīm, kuras rozā gaļa tiek uzskatīta par vērtīgu pārtikas produktu, un no tā pagatavotais ēdiens ir garšīgs.

Lasis tiek nozvejots ziemeļu jūrās un okeānos, kā arī audzēts ezeros ar aukstu ūdeni. Savvaļā šo zivju zvejai ir jāsaņem īpaša atļauja, it īpaši nārsta laikā. Šajā laikā viņa, tāpat kā pārējie laši, ir īpaši aizsargāta.

Nedaudz sālīta laša izmantošana

Neatkarīgi no tā, kā jūs mēģināt, nedarbosies, lai pārvērtētu ieguvumus, ko mūsu ķermenis (un jo īpaši mūsu garšas kārpiņas) saņem no laša ēšanas.

Komponenti, kas veido šo zivju gaļu, burtiski šūnu (un subcelulārā) līmenī atjauno visus iekšējos orgānus un ķermeni.

Somnologi iesaka ēst laša gaļu cilvēkiem, kuri cieš no bezmiega, jo tajā ir melatonīns, kas palīdz normalizēt pāreju uz miegu.

Izpētītais lašu gaļā esošo mikroelementu sastāvs labvēlīgi ietekmē neironu (smadzeņu nervu šķiedru) stabilitāti, samazina dažādu sirds problēmu risku.

Zivju gaļā esošās polinepiesātinātās skābes, jo īpaši Omega-3, var ievērojami samazināt taukskābju spirta (“sliktā” holesterīna) līmeni šūnās un stiprināt artēriju un asinsvadu sienas.

Turklāt Omega-6 skābe, kas atrodas arī lasīs, palielina mūsu ādas izturību pret apdegumiem un veicina ātru brūču sadzīšanu, stimulējot epidermas atjaunošanos.

Visas šīs vērtīgākās īpašības (visas neapstrādātu zivju priekšrocības) tiek maksimāli saglabātas viegli sālītā lasī, ko var iegādāties jebkurā pārtikas preču veikalā. Labs risinājums ir arī sālīts lasis, kura priekšrocības ir nedaudz zemākas par nedaudz sālīto versiju, tomēr šis ir tas pats produkts.

Tomēr daži no mums neuztver gaiši sālītu zivju versiju un dod priekšroku mājās taukot zivis pats..

Katram mājās gatavota sālīta laša cienītājam ir sava recepte un savi ēdiena gatavošanas triki. Ja vēlaties viņiem pievienoties, sālīšanai iegādājieties tikai veselus liemeņus, jo lielāks, jo labāk.

Ja mājās gatavots sālīts lasis nav jūsu lieta, tad iegādājieties to tikai vakuuma iepakojumā, pievērsiet uzmanību produkta izskatam, izgatavošanas datumam un glabāšanas laikam. Viegli sālīta laša kaloriju saturs ir nedaudz augstāks nekā svaigu zivju, tomēr šo produktu var uzskatīt par diētisku, jo 100 grami tā satur 202 kcal.

Lasis vēders: kaloriju saturs

Lasis vēderā ir vairāk kaloriju, simt gramu enerģētiskā vērtība ir 310 kcal, trešdaļa no tā ir olbaltumvielās, bet pārējā daļa ir taukos. Mūsu ķermenim laša vēdera daļa ir ļoti noderīga, jo tieši šajā liemeņa daļā tiek uzkrāti PP un A grupas vitamīni, taukskābes aminoskābes, fosfors, kalcijs, kālijs, magnijs, nātrijs utt..

Lasis ieguvums sievietēm

Īpaši es vēlētos atzīmēt ieguvumus, ko sievietes ķermenis saņem no viegli sālīta laša lietošanas: