Brazīlijas virtuve: 17 labākie ēdieni

Greznu pludmales, bassa nova, skaisti izģērbtu sieviešu un nevaldāmas karnevāla jautrības valsts - Brazīlija. Šai valstij ir bagātas kulinārijas tradīcijas. Ir labi zināms, ka Brazīlijas virtuves pamatā ir tādi komponenti kā rīsi (arroz), pupas vai pupas (feijao) un manioka (farofa). Tomēr tas ir tālu no visiem. Brazīlijā ir daudz "kulinārijas zonu". Piemēram, Bahijā, kur vienmēr ir bijis daudz cilvēku no Āfrikas, neviens palīgs nav pilnīgs bez palmu eļļas. Minas Geraisā dominē cūkgaļas un kaklasikstu ēdieni. Un visur viņiem ļoti patīk gaļa!

Brazīlijas ķirbju zupa ar calabreza desu

Saldā ķirbju zupa ar pikantu cūkgaļas desu calabreza ir viena no tradicionālajām sezonas Brazīlijas zupām. Lai pagatavotu ķirbju zupu Brazīlijas stilā, krievu desu starpā jums būs jāatrod kūpinātas desu desas. Kalabreza - Brazīlijas tips.

Brazīlijas gaļa

Lai pagatavotu šo ēdienu, jums ir nepieciešams grils ar iesmu. Ja sekojat visiem receptē aprakstītajiem padomiem, jūs iegūstat ne tikai garšīgu gaļu, bet arī garnīru - lavašu un ceptus kartupeļus, siltus, sviestā un zaļumos iemērcus,.

sadaļa: Bārbekjū (grils)

Mokeka (Moqueca de Peixe)

olīveļļa, sīpoli, saldie sarkanie pipari, saldie zaļie pipari, saldie dzeltenie pipari, tomāti, sāls, melnie pipari, čili, zivju buljons, konservēts kokosriekstu piens, zaļais sīpols, ķemmīšgliemene, domuzīme, garneļu fileja, viena laima sula, kaļķi, koriandrs, cepti banāni un rīsi, Brazīlijas palmu eļļa, nesaldinātas kokosriekstu pārslas

sadaļa: Brazīlijas virtuve

Brazīlijas empanadas (Brazīlijas empanadas)

milti, sāls, kurkuma, sviests, tauki, ola, alus, sīpoli, tomāti, konservēti palmu kodoli, sīpoli, sviests, Šerija brendijs, tomātu pasta, garneļu gaļa, ola (dzeltenums), augu eļļa cepšanai, sāls un pipari

sadaļa: Brazīlijas virtuve, Empanadas

Caipirinha kokteilis

laima šķēle, cukurs, vieglais rums vai cachaca (cachaca), ledus.

Brazīlijas virtuve

Brazīlijas virtuve ir izstrādāta no trim virtuvēm - indiāņu, portugāļu un afrikāņu. To raksturo portugāļu un franču kulinārijas tradīciju izsmalcinātība un smalkums. No indiāņu pamatiedzīvotāju virtuves viņa mantoja pikantu un pikantu.

Brazīlijas virtuve tiek uzskatīta par oriģinālāko starp Dienvidamerikas virtuvēm. Neskatoties uz to, nav iespējams uzzīmēt vispārīgu Brazīlijas virtuves portretu - dažādu šīs valsts reģionu iedzīvotāju kulinārijas izvēles tik krasi atšķiras viena no otras..

Brazīlijas tradīcijas

Gaļu Brazīlijā gatavo ar lielu daudzumu olīveļļas; Šī eļļa ir garšota ar salātiem. Garšvielas tiek izmantotas arī dāsni. Brazīlijas nacionālie ēdieni parasti ir ļoti pikanti un sāļš. Tas ir dabiski karstā klimatā, jo pipari nogalina mikrobus, kas ātri pavairot siltumā, un sāls ļauj ilgāk uzglabāt pārtiku.

Katra šīs valsts reģiona virtuvei ir savas īpatnības. Piemēram, Brazīlijas ziemeļos tiek gatavots takaka no tukupi - makaronu un maniokas miltu maisījums ar mērci, kaltētām garnelēm un jumbo, tāds augs kā ūdens kress; munguzu - kukurūzas graudi ar maziem kokosriekstu gabaliņiem; zaļie banāni, sarīvēti un apcepti pienā; guasado de tartaruga - sautēts bruņurupucis. Ziemeļaustrumos ir zināmi arī citi ēdieni: carne de sol - gaļa, kas sālīta un žāvēta saulē un kuru ilgstoši uzglabā; omārs ar kokosriekstu pienu; frigideira - ceptu zivju un gliemeņu ēdiens olu un kokosriekstu piena pārbaudē (šo ēdienu pagatavo māla katlā).

Brazīlijas rietumos viņi gatavo Lombo de Porco - ceptu cūkgaļas fileju; jacare - ēdieni no aligatoriem. Dienvidaustrumos ēd kuskusu no kukurūzas miltiem un kaltētām garnelēm, žāvētām mencām, ceptām sardīnēm.

Feijoada - Brazīlijas nacionālais ēdiens

Neskatoties uz to, ir iespējams izdalīt vienu ēdienu, kas raksturīgs visai Brazīlijai. Šī ir feijoada. Šim nacionālajam ēdienam ir savs stāsts - pirms trīs simtiem gadu vergi izgudroja feijoīdu recepti. Viņi sajauc cūkgaļas gabalus, kas palikuši no saimnieka vakariņām, un melnās pupiņas - tradicionālu dzīvnieku barību. Laiks pagāja, ēdiena recepte mainījās. Portugāļi sāka tai pievienot desas un desu, indiāņi - porcelānam (maniokas miltu un sviesta maisījumu).

Tagad feijoads tiek gatavots no pupiņām, dažāda veida gaļas, garšvielām, maniokas miltiem, pasniegts ar kāpostiem, apelsīna šķēlītēm, piparu mērci un, ja vēlas, ar rīsiem. Viņas apbrīnojamo garšu dziedāja brazīliešu dzejnieks Vinicius de Morais. Katrā reģionā feijoads tiek sagatavots atšķirīgi, ar dažādām piedevām. Bet vienmēr šo ēdienu pasniedz kopā ar nacionālo caipirinha dzērienu - niedru cukura, citrona un cukura degvīna maisījumu.

Gaļa un zivis

Starp Brazīlijas gaļas ēdieniem var atšķirt shurasco - tādu ēdienu kā kebabs: liellopa gaļas gabali tiek savērti uz metāla stieņa un grauzdēti brīvā dabā. Šurasko pasniedz ar tomātiem, sīpoliem, papriku, etiķi, olīveļļu un sāli. Populārs ir arī Sarapaten - aknas vai cūkas sirds, kas pagatavota ar svaigām dzīvnieku asinīm, tomātiem, papriku un sīpoliem. Reģionālās virtuves šedevrs - pāris - pīle tukupi. Tukupi gatavo no maniokas sulas, kas ir ārkārtīgi indīga, stundas laikā cilvēks mirst no vienas malkas. Indieši iemācījās neitralizēt sulas toksisko iedarbību, pievienojot to šai kulinārijas delikatesei.

Jūras veltes

Kā stāsta, jūras velšu plate maksāja vienam no Brazīlijas troņa ķēniņiem. Karalis ēda krabju pudiņu un atteicās pieņemt vēstnieku, kurš atnesa svarīgas ziņas - princis pasludināja valsts neatkarību. Tas bija visdārgākais krabju pudiņš vēsturē, taču tas noteikti bija tā vērts. Šo ēdienu sauc par itapoa. Un tas ir izgatavots no kukurūzas cietes, piena, olām un krabju gaļas vai vēžiem. Tagad Rio iedzīvotājiem ir teiciens: "Kad viņi ēd krabjus no pudiņa - neviens neuzdrošinās iejaukties".

Starp citiem ēdieniem ir vērts pieminēt watapu - zivju gabaliņus sagriež vai samaļ ar gliemenēm, vāra denda eļļā, pievienojot kokosriekstu sulu un maizes gabaliņus. Trauku pasniedz ar baltiem rīsiem. Mokueku ir arī garšīgs - jūras velšu buljons, kas aromatizēts ar denda eļļu un kokosriekstu pienu.

Brazīlijas deserti

Konditorejas mākslas senči Brazīlijā bija portugāļu mūķenes, kuras šo mākslu mācīja dāmām no pārtikušām ģimenēm. Mūsdienās šī māksla tiek aizmirsta, un Brazīlijas delikateses saldumu vietā tiek gatavoti vienkāršāki saldumi, galvenokārt ar iebiezinātu pienu.

Visslavenākais Brazīlijas saldais ir brigadeiro. Populāri ir arī cepti vai sautēti banāni ar kanēli, kokosrieksts ar šokolādes uzpūteni, gvajaves marmelāde ar sieru, pasifloru augļu uzpūtenis..

Brazīlijas kafija

Jau pusgadsimtu Brazīlija ir bijusi lielākā kafijas ražotāja uz planētas. Šeit audzē apmēram trešdaļu no pasaules kafijas. Nav pārsteidzoši, ka kafijas pagatavošana šajā valstī bija paaugstināta līdz kultam. Tas ir sagatavots saskaņā ar īpašiem noteikumiem un ir piedzēries gan dienā, gan naktī. Īsts brazīlietis izdzer līdz 30 tasēm kafijas dienā!

Autora (saplūšana)

Brazīlijas receptes

Kopā publicētas 10 receptes

Košinha

Košinha (Coxinha) - populārs Brazīlijas ēdiens, izplatīts arī Portugālē. Tas parādījās vairāk nekā 100 gadus.

Sastāvdaļas

  • Kartupelis - 150 g
  • Kečups - 1 ēd.k. l.
  • Vistas fileja - 500 g
  • Lauru lapa - 1 gab..
  • Īpaši neapstrādāta olīveļļa - 30 ml
  • Rafinēta saulespuķu eļļa - 800 ml
  • Sviests - 25 g
  • Sviests - 25 g
  • Piens - 250 ml
  • Kviešu milti - 250 g
  • Malti baltie pipari - 1 šķipsniņa
  • Melnie pipari - 5 gab..
  • Sāls - 0,25 tējk.
  • Sāls - 1/4 tējk.
  • Krējuma siers - 150 g
  • Vistas olas - 2 gab..

Brazīlijas burkānu cupcake

Šī cupcake ir klasiska Brazīlijas mīkla! Brazīlijas saimnieces to visbiežāk cep taisnstūra formā.

Brazīlijas receptes

  • Kopienas ziņas
  • Meklēt

Brazīlijas receptēm piesprausta ziņa
Brazīlijas receptēm piesprausta ziņa

Salātu un redīsu salāti ar tunci

Sastāvs:
- lapu salāti, sagriezti sloksnēs - 10 gab..
- sagriezts redīss - 2 tases
Rādīt pilnu...
- tunzivju konservi, bez pildījuma - 1 kārba
- sīpoli, sagriezti gredzenos un applaucēti - 1 galva
- mizotas un sagrieztas olīvas - 1/3 tase
- augu eļļa - 3 ēd.k. karotes
- citronu sula - 1 ēd.k. karote
- malti melnie pipari
- sāls

Recepte:
Ielieciet salātu lapas salātu traukā, pēc tam sasmalcinātu tunci, olīvas, redīsus un sīpolus.
Sajauciet eļļu ar citronu sulu, pipariem un sāli, salātus salieciet ar iegūto mērci.

Gatavus salātus pirms pasniegšanas ieteicams izturēt 1 stundu..

Brazīlijas receptēm piesprausta ziņa

Itapoa - krabju pudiņš

Svarīgākās sastāvdaļas:
- kukurūzas ciete - 1/2 tase
- piens - 1 glāze
Rādīt pilnu...
- baltmaize - 1 šķēle
- ola - 2 gab..
- krabji - 300g
- tomāts - 1 gab.
- pipari, majorāns - pēc garšas
- sviests vai margarīns - 1 tējk.
- apstādījumi
- sāls pēc garšas

Ēdienu gatavošana:
No kukurūzas cietes un sasildīta piena sagatavo pudiņa masu.
Balto maizi berzē caur sietu, sajauc ar dzeltenumu un sāli un tad ar atdzesētu pudiņu..
Sautē krabju gaļu un sagrieztus tomātus uz margarīna, pievieno garšvielas. Sajauciet ar lielāko daļu, pievienojiet zaļumus. Sakuliet olbaltumvielas, pievienojot nedaudz sāls, un ielejiet tos kopējā masā.
Gatavo masu liek veidnēs un liek uzkarsētā cepeškrāsnī 15 minūtes cepšanai. Cep vidējā temperatūrā.
Dekorē ar rīsiem vai zaļajiem salātiem.
labu apetīti!

Brazīlijas receptēm piesprausta ziņa

Dzīves kūka
Ātra vārīšana un veselīgas sastāvdaļas padara pīrāgu vēl garšīgāku

Sastāvdaļas:
- 3 tases kviešu miltu
Rādīt pilnu...
- 1 glāze cukura
- 6 neapstrādātas olas
- 1 ēdamkarote sausā rauga
- 1 glāze sviesta
- 1/2 tase sukādes augļu
- 1/2 tējkarotes malta kanēļa
- 1/2 tase rozīnes
- 1/2 tējkarotes zemes krustnagliņas
- 1/2 tase zaļo ķiršu
- 1/2 tase sarkanā ķirša
- 1/2 tase smalki sagrieztu aprikožu

Ēdienu gatavošana:
Rūpīgi sajauciet visas sastāvdaļas, turiet 20 minūtes un cepiet cepeškrāsnī.

Brazīlijas receptēm piesprausta ziņa

Brazīlijas lēcu zupa

Struktūra:
- 100 gr. lēcas
- 300 ml ūdens
Rādīt pilnu...
- 10 gr. Lūkass
- 20 ml krēms
- 10 gr. burkāni
- 2 olas
- 10 gr. selerijas
- 10 gr. eļļas
- 30 gr maizes
- Sāls un pipari pēc garšas.

Gatavošanas metode:
Rūpīgi kārtojiet lēcas, noskalojiet, piepildiet ar ūdeni un vāriet, pievienojot veselus sīpolus, burkānus un selerijas sakni. Sāls pēc garšas. Izņemiet dārzeņus un noslaukiet lēcas ar šķidrumu. Saputojiet iegūto biezeni ar slotu un vēlreiz berziet caur sietu. Ja saņemat pārāk biezu kartupeļu biezeni - atšķaidiet to ar novārījumu. Ielieciet kartupeļu biezeni buljonā, ļaujiet zupai vārīties un ielieciet tur sviestu, krējumu un olu dzeltenumus.

Zupai pasniedziet baltmaizes grauzdiņus.

Brazīlijas receptēm piesprausta ziņa

Sautējums Kollards
Populārā Collard - Kale recepte.

Sastāvs:
- bekons - 4 šķēles
Rādīt pilnu...
- ūdens - 2 glāzes
- collard - 450g
- cukurs, sāls.

Kā gatavot:
Apcep plānas speķa šķēles līdz kraukšķīgai.
Ielieciet verdošo ūdeni verdošā ūdenī, pievienojiet sāli un cukuru un vāriet, līdz lapas mīkstina.
Nosusiniet gatavu kolderi un apkaisa ar bekonu.
Ja nav kolla, tad varat izmantot spinātu vai briseles kāpostus.

Brazīlijas receptēm piesprausta ziņa

Receptes sastāvdaļas:
- Brazīlijas palmu eļļa - 3 ēd.k..
- sīpoli - 1 gab..
Rādīt pilnu...
- ķiploki - 3 krustnagliņas
- ingvers - 1 ēdamkarote.
- čili - 4 mazi gabali.
- tomāti - 6 gab..
- divu laima sula
- garneļu gaļa - 1/3 tase
- Indijas vai zemesriekstu sviests - 1/3 tase
- vistas buljons - 2 glāzes
- kokosriekstu piens - 2 tases
- koriandra lapas - puse mazu ķekaru
- sāls - 1 tējk.
- Tabasco mērce pēc garšas
- zivju fileja - 900g
- vārīta un žāvēta garneļu gaļa - 450g

Kā pagatavot šo recepti:
Sildiet palmu eļļu lielā katliņā un 10 minūtes apcepiet sīpolus, ķiplokus, ingveru un čili. Tad pievienojiet tomātus, laima sulu, sasmalcinātu žāvētu garneļu gaļu un zemesriekstu sviestu. Apcep visu 1 minūti. Pakāpeniski pievienojiet vistas gaļu. Iegūtajam biezajam maisījumam pievieno kokosriekstu pienu un citas garšvielas.
Dziļās pannas apakšā ielej eļļu un ielieciet zivju fileju. Uzlieciet pannu uz mērenas uguns un, kad eļļa sasilst, ielejiet zivis iegūtajā maisījumā. Vāra uz lēnas uguns apmēram 8 minūtes, vārīšanas otrajā trešdaļā pievieno garneļu gaļu.
Sagatavojiet zupu ar zivju šķēlītēm uz šķīvjiem un izrotājiet pēc savas patikas.
labu apetīti!

Brazīlijas ēdienu receptes

Mūsdienu nacionālie ēdieni bija vairāku kulinārijas kultūru sajaukums. Sākotnēji notika vietējo indiāņu un koloniālo portugāļu virtuves saplūšana. Vēlāk, līdz ar verdzības parādīšanos, Brazīlijas augsnē tika pievienoti un asimilēti afrikāņu ēdieni. Pēdējais uzsvars likts uz franču imigrantiem.

Rezultāts bija spilgta un atšķirīga Brazīlijas nacionālā virtuve, kuras pamatā ir kaimiņvalstīs nezināmi ēdieni. Viņi izmanto gaļu, zivis un jūras veltes. Piemaksa ir rīsi, dārzeņi un pākšaugi, galvenokārt melnās pupiņas un lēcas. Populāri ir ēdieni, kas gatavoti no piena un piena produktiem, piemēram, siera, tostarp izmantojot vietējos maniokas miltus. Garšvielas pievieno gandrīz visiem ēdieniem. Obligāti eksotiski augļi, kas tiek uzskatīti par izplatītiem Brazīlijā, piemēram, āboli vai plūmes mums.

Brazīlijas virtuves dažādība

Plašās teritorijas dēļ Brazīlijas virtuve dažādās teritorijās nav vienāda. Ja piekrastes rajonos zivis un jūras veltes tiek plaši izmantotas ēdiena gatavošanā, tad centrālajā attālumā no okeāna un upes lielāko daļu ēdienu gatavo no gaļas un mājputnu gaļas. Garnīru gatavošanā visā valstī plaši izmanto rīsus, kukurūzu, manioku..

Valsts ziemeļu un dienvidu reģioniem ir arī savas gastronomiskās izvēles. Ziemeļos ar prieku viņi gatavo kukurūzas sēnes ar kokosriekstu un ceptiem zaļajiem banāniem, bet dienvidos - churrasco (mums zināmā grila analogs, cepts virs atklātas uguns un pasniegts ar pikantu dārzeņu mērci).

Brazīlijas virtuves iezīmes

Eksotikas cienītājiem būs interesanti uzzināt, kādas ir Brazīlijas virtuves iespējas. Pirmkārt, tie ir neparasti produkti, piemēram, aligatora gaļa, ko izmanto žakarda pagatavošanai.

Neparasti produkti tiek izmantoti arī Brazīlijā, kas vidusmēra cilvēkam būs spēcīgākais inde. Ilgu laiku indieši zināja, kā meistarīgi neitralizēt maniokas sulu un pārvērst to par izsmalcinātu tukupi mērci pīlēm, kas izgatavotas īpašā veidā. Foodies uzskata to par kulinārijas šedevru.

Visbeidzot, populārākais Brazīlijas feijoad ēdiens, kas tiek pagatavots no gaļas, visbiežāk no cūkgaļas, melnajām pupiņām un maniokas miltu mērces. Šodien tikai daži atcerēsies, ka to izgudroja vergi un tas tika pagatavots no īpašnieku ēdiena paliekām, kuri viņus pabaroja.

Brazīlijas nacionālās virtuves ēdienkarte

Brazīlijas virtuve piedāvā reti sastopamas, mūsu gaumei neparastas receptes, taču gardēži tās noteikti novērtēs. Pikanti, pikanti, garšvielām bagāti, sirsnīgi ēdieni lieliski papildina ikdienas uzturu, padara to interesantu un daudzveidīgu.

Bez eksotiskajiem ēdieniem, kurus var nobaudīt Brazīlijas restorānā, Brazīlijas virtuves galveno ēdienkarti ir viegli pagatavot. Pirmie un galvenie ēdieni tiek vārīti, sautēti, cepti, pievienoti garšvielām. Pasniedz ar dārzeņu mērcēm. Dažreiz dārzeņus un augļus var apvienot garnīrā, piemēram, feijoads var pasniegt ar piparu mērci un sagrieztiem apelsīniem.

Ja vēlaties pārsteigt savus mīļos ar neparastu Brazīlijas virtuvi, šeit atradīsit neparastākās receptes, kas tika izveidotas gandrīz kolonijas un postkoloniālās attīstības gandrīz piecu simtu gadu vēsturē laikā, kad Brazīlijas virtuve tika veidota, mainīta, izveidota tās pašreizējā formā.

Brazīlijas nacionālā virtuve

Karnevāls Riodežaneiro, Pasaules kausi, Amazones savvaļas dzīvnieki, augstas kvalitātes elitārās kafijas ražošana, dinamiskas pludmales un silts klimats - tas nav viss, ar ko Brazīlija ir slavena. Šī Dienvidamerikas valsts priecēs tūristus arī ar savu eksotisko virtuvi, kas noteikti priecēs jebkuru gardēdi. Apsveriet tradicionālo ēdienu un dzērienu, kuru vērts apmeklēt Brazīlijā.

Latīņamerikāņu virtuves iezīmes

Tradicionālo ēdienu receptes ir dažādu tautību - portugāļu, aborigēnu, afrikāņu un dienvidamerikāņu indiāņu - kulinārijas vēlmju apvienojums. Katrs valsts reģions izceļas ar noteiktiem ēdieniem, kas raksturīgi tikai noteiktam reģionam..

Temperatūras Brazīlijas vārīti ēdieni bagātīgi pievieno garšvielas un garšvielas. Vispopulārākie ir čili, pipari, koriandrs un sīpoli. Brazīlieši arī bieži izmanto dažādas karstās mērces..

Brazīlijas virtuvē visbiežāk izmanto:

  • gaļa (pīle, cūkgaļa, vistas gaļa, liellopa gaļa, vistas gaļa);
  • jūras veltes (vēži, garneles, zivis, krabji un vēžveidīgie);
  • pākšaugi;
  • graudaugi (kukurūza un rīsi);
  • dārzeņi (ķirbis, dažādu veidu kāposti un tomāti);
  • augļi (mango, papaija, gvajava, apelsīns, ananāsi, banāns).

Gaļas ēdieni

Vispopulārākais ēdiens, kas tiek cienīts jebkur Brazīlijā, ir Feijoada vai Feijoada. Šī sirsnīgā sautējuma klasiskā recepte ietver cūkgaļas kāju un gaļas atgriezumu izmantošanu. Saskaņā ar tradicionālo virtuvi pupiņas ir iepriekš iemērc un konservētas gaļas, tāpēc vārīšana prasa gandrīz dienu. Tagad Feijoada tiek pagatavota ar dažāda veida gaļu un desām, melnajām pupiņām vai pupiņām, garšvielām ar piparu mērci. Pasniedziet sautējumu ar apelsīna, rīsu, kāpostu vai maizes šķēlītēm no maniokas miltiem, tā sauktā porcelāna.

Brazīlijas virtuve ir slavena arī ar šādiem gaļas ēdieniem:

  • Lombo de Porco - olīveļļā apcepta cūkgaļas daļa.
  • Šurasko - elitāru liellopu gaļas šķirņu šķēles, grilētas un pasniegtas pikantā tomātu mērcē.
  • Vistas kājas.
  • Sarapatel - gaļas un subproduktu ēdiens (aknu sirds, desas un desas).

Tūristiem restorānu šefpavāri papildus nacionālās virtuves ēdieniem sagatavo arī eksotiskas receptes, piemēram, bruņurupuča gaļu vai aligatoru.

Jūras veltes

Jūras veltes diezgan bieži tiek izmantotas dažādu ēdienu pagatavošanā. Populārākie ir:

  • Itapoa - pudiņš ar vēžiem un krabju gaļu, olām un pienu.
  • Takaka no tukupi - recepte, kas balstīta uz kaltētām garnelēm, maniokas miltiem, mērci un jumbo garšaugu, kurai ir savelkoša garša.
  • Frigideira ir ēdiens, kas tiek pasniegts māla katlā. Galvenās sastāvdaļas ir gliemenes mīklā ar kokosriekstu pienu un dažādu šķirņu ceptām zivīm.
  • Watapa ir sautējums, kura galvenā sastāvdaļa ir žāvēta garneļu gaļa un zivju šķēles. Palmu eļļā ir cepti sīpoli, ķiploki, čili, tomāti ar laima sulu, jūras veltes un zemesriekstu sviests.
  • Mokeka - Brazīlijas zivju zupa ar kokosriekstu pienu un dārzeņiem.
  • Takaka - pikanta zupa ar ķiplokiem un sausām garnelēm.
  • Karuru - sālītas garneles ar dārzeņiem un ikriem, pasniegtas pikantā mērcē. Trauka akcents ir Kiabu augs.

Deserts

Saldumu cienītāji arī atradīs sev interesantas receptes. Brazīlijā iecienīts gardums ir Quindim, kas gatavots no kokosriekstu, olām un cukura. Pēc cepšanas cupcake iesmērē ar krējumu.

Brigadeyrus ir Latīņamerikas šokolādes trifeļu konfekšu veids. Apetītīgas bumbiņas ir izgatavotas no iebiezināta piena un kakao pulvera. Dekorēšanai tiek izmantotas dažādas kulinārijas mikroshēmas.

Citas slavenās Brazīlijas konfektes ir Casajinho ar indijas riekstiem, deguna bumbas ar valriekstiem un Suspiro ar olu baltumu.

Uzkodas

Aukstā alus vietā tradicionāli tiek pasniegti dažādi cepti labumi. Tā var būt:

  • kraukšķīgas kārtainās mīklas pastas kūkas ar maltās liellopa gaļas un siera pildījumu;
  • maniokas sakņu nūjas;
  • sālīti mencu bolinhos cepumi;
  • sulīgi coxinha pīrāgi, kas izgatavoti no sasmalcinātiem kartupeļiem un sasmalcinātas vistas. Rotājiet uzkodas ar krekeriem, kas viņiem piešķir zeltainu nokrāsu.

Dzērieni

Bezalkoholisko dzērienu segmentā īpašu goda vietu ieņem kafija. Brazīlijā viņi to dzer daudz un bieži. Priekšroka tiek dota saldajam dzērienam Caffezino (espresso), kas tiek pasniegts mazās demitasses tasītēs. Karstā klimatā slāpju remdēšana ir iespējama arī, pateicoties dažādiem kokteiļiem un augļu sulām..

Spēcīgākus dzērienus pārstāv degvīns no cukurniedru sulas - Kashasa. No tā tiek gatavoti arī dažādi kokteiļi, piemēram, Caipirinha ar citronu. Rums, alus un dažāda veida vīni tiek cienīti Brazīlijā..

Brazīlijas kulinārijas tradīciju īpatnības izskaidro ar upju un jūru tuvumu, karsto klimatu, kas veicina eksotisku augļu - cherimoya, assai ogu, mango, guarānas - augšanu. Vietējie garšaugi un garšvielas padara Latīņamerikas virtuvi unikālu..

Brazīlijas virtuve

Mūsdienu Brazīlija ir ne tikai bezgalīgi karnevāli, aizdedzinošu melodiju ritmi, šiks kostīmi ar spilgtām spalvām un plaši smaidoši brazīliešu smuki, bet arī neparasta nacionālā virtuve, kas radīta gadsimtiem ilgi. Tā pamatā ir Portugāles, Indijas un Āfrikas virtuves, kas laika gaitā bezrūpīgi izkaisītas pa visu valsti..

Mūsdienu Brazīlijas virtuves pirmsākumi meklējami 1500. gadā. Šajā laikā jūrnieks no Portugāles Pedro Kabrāls gāja kājām Brazīlijas krastā, vēlāk to pasludinot par Portugāles koloniju. Ar koloniālistu parādīšanos valstī parādījās jauni pārtikas produkti (kvieši, vīns, augu eļļas un garšvielas), un tās nacionālajā virtuvē parādījās jauni ēdieni un gatavošanas paņēmieni. Vēlāk koloniālisti ieveda Āfrikas vergus, kuriem bija arī milzīga ietekme uz Brazīlijas virtuves attīstību..

1888. gadā valsts ieguva neatkarību un kļuva par patvērumu daudziem emigrantiem no Itālijas, Vācijas, Japānas un citām valstīm. Viņi turpināja dažādot Brazīlijas virtuvi, vienlaikus saglabājot tās unikālo garšu.

Šāda bagāta un notikumiem bagāta vēsture ne tikai izcēla Brazīlijas virtuvi salīdzinājumā ar pārējām, bet arī padarīja to par vienu no izsmalcinātākajām Dienvidamerikā. Tāpēc gardēži no visas pasaules ierodas šeit, lai nobaudītu Brazīlijas virtuves ēdienus..

Brazīlijas virtuves iezīme ir tradicionālo ēdienu dažādība, kas tiek gatavoti dažādās valsts daļās..

  • Ziemeļu reģionos, no kuriem lielākā daļa aptver Amazones džungļus, virtuve ir vienkārša. Populārākie produkti šeit ir zivis, rieksti, eksotiski augļi, jamss (pēc izskata tas atgādina kartupeļu bumbuļus), manioka (augs, no kura tiek ražota labība). Iecienītākie vietējie ēdieni - “Caruro do parau”, kas sastāv no kaltētām garnelēm ar tomātiem, sīpoliem un augu eļļu un guasado de tartaruga (sautēts bruņurupucis).
  • Ziemeļaustrumu reģioni ir slaveni ar kakao un cukurniedru pārpilnību. Vietējo ēdienu pamatā ir žāvēta gaļa, rīsi, manioka, kukurūza, pupiņas un eksotiski augļi. Šo ēdienu īpatnība ir asums, kas tiek panākts, izmantojot milzīgu skaitu garšvielu.
  • Rietumu reģionos pārsvarā ir savannas un prērijas. Tāpēc vairumam cilvēku patīk visu veidu gaļa, soja, rīsi, kukurūza un manioka. Vietējai virtuvei ir daudz kopīga ar eiropeisko.
  • Dienvidaustrumu reģioni. Tā kā Brazīlija ir vissvarīgākā teritorija, viņi apvieno vairāku veidu virtuves, kas raksturīgas dažādiem štatiem. Kamēr Riodežaneiro viņi mīl “feijoada” (trauku ar melnām pupiņām un rīsiem ar manioku), Oru Preto viņi dod priekšroku cūkgaļai un rīvētam sieram.
  • Dienvidu reģioni. Šeit dzīvo gani un pamatiedzīvotāji, kuriem vairāk nekā jebkas cits patīk cepta gaļa, zaļumi, kartupeļi, vietējie sarkanvīni, alus un tradicionālie Eiropas dārzeņi..

Brazīlijas nacionālā virtuve

Brazīlijas nacionālā virtuve

Tradicionālā Brazīlijas virtuve ir cieši saistīta ar šīs valsts augļu daudzveidību. Daudzi Brazīlijas ēdieni ir cieši saistīti ar tās koloniālo pagātni. No indiāņu pamatiedzīvotāju tradīcijām nav palicis daudz, tomēr arī viņu ēdieni ir diezgan slaveni. Visā valstī atradīsit blīvu indiāņu, portugāļu, afrikāņu un pat franču tradīciju sajaukumu. Mēs esam izveidojuši īsu Brazīlijas nacionālo ēdienu sarakstu, kuru ir vērts izmēģināt..

Tradicionālā Brazīlijas virtuve

Pato no tukupi ir tipisks ēdiens Amazones reģionā. Tas sastāv no pīles gabaliņiem, kas vārīti biezā mērcē ar zaļumiem. Šī ir ļoti karsta maltīte, tāpēc, ja jums ir gremošanas problēmas, jums nevajadzētu to izmēģināt..

Jurasco ir ēdiens, kas pazīstams Rio Grande do Sul reģionā. Tie ir liellopa gaļas gabali, kas savērti uz metāla stieņa. Tos cep uz kokogles svaigā gaisā. Ēdiet ar tomātiem, sīpoliem, papriku, etiķi, olīveļļu un sāli. Gani valsts iekšienē gatavo veselu bulli.

Feijoada ir populārs Brazīlijas ēdiens Riodežaneiro. To sagatavo no melnajām pupiņām, žāvētas gaļas, kūpinātas desas, cūkgaļas, ķiplokiem, pipariem un lauru lapas. Šo ēdienu pasniedz dziļā šķīvī ar maniokas miltiem vai ar baltajiem rīsiem.

Rīsi ar pupiņām ir ārkārtīgi vienkāršs un apmierinošs ēdiens. Izmanto restorānos kā garnīru, īpaši iecienīts ar dažādām pikantām mērcēm.

Farofa - cepti maniokas milti. Trauks nabadzīgajiem vienreiz, šodien porcelāns netiek uzskatīts par tādu. Šis sirsnīgais ēdiens ir atrodams daudzās iestādēs, kur to pasniedz kā papildu vai pat galveno.

Takako ir bieza dzeltena zupa ar žāvētām garnelēm un ķiplokiem. Šis pikantais pirmais kurss ir populārs piekrastē, un iekšzemē tas nav pārāk izplatījies. Vēl viena karsta recepte, kas, iespējams, nav visiem.

Watapi - gliemeņu ēdiens, kas sagriezts vai samalts ar zivju gabaliņiem, vārīts dandy eļļā, pievienojot kokosriekstu sulu un maizes gabaliņus.

Sarapeteu - cūkgaļas aknas vai sirds ar svaigām dzīvnieku asinīm, kurām pievieno tomātus, papriku un sīpolus.

Karuru - sālītas garneles ar pikantu mērci, kas pagatavota no sarkanajiem pipariem un Brazīlijas kiabu auga. Šis ēdiens ir vispopulārākais piekrastē, tāpat kā citi jūras izcelsmes produkti..

Zhakare - aligatoru gaļa, populāra valsts ziemeļos. Šis eksotiskais ēdiens ir cepts vai sautēts, un daudzi, kas ir mēģinājuši, žakardu atrod mīkstu un smaržīgu ēdienu.

Cherimoyya ir auglis, kura garša atgādina vairāku augļu un ogu sajaukumu: ananāsus, zemenes, papaiju, banānu, mango un krējumu. Šis augs ir subtropu vai maigs, mērens, un Brazīlijā tas ir ļoti populārs. Saldējumu ar cherimoya var atrast daudzos restorānos.

Jaboticaba ir mūžzaļš koks, kura augļi aug tieši uz stumbra. Viņi gatavo sulas, marmelādi, želeju un pat vīnu.

Brazīlijas dzērienu dažādība

Mate tēja. Viņi to dzer visur, un tas ir vairāk nekā populārs, kā parasti, un visā Dienvidamerikā.

Kašasa ir alkoholisks dzēriens, piemēram, degvīns, kas izgatavots no pārstrādāta cukurniedru spirta.

Caipirinha - kokteilis, kas izgatavots no indēm ar citronu sulu, cukuru un ledu. Viņi kalpo gandrīz visur un tiek uzskatīti par gandrīz valsts nacionālo simbolu..

Guarana - bezalkoholisks dzēriens no guarānas augļiem, visbiežāk bezalkoholisks vai iekļauts alkoholiskos kokteiļos.

Kafija - ir daudz Brazīlijas kafijas šķirņu. Nav brīnums, ka šī valsts tiek uzskatīta par vienu no labākajiem cēlo dzērienu piegādātājiem..

Brazīlijas virtuve

Brazīlijas virtuve ir izstrādāta no trim virtuvēm - indiāņu, portugāļu un afrikāņu. To raksturo portugāļu un franču kulinārijas tradīciju izsmalcinātība un smalkums. No indiāņu pamatiedzīvotāju virtuves viņa mantoja pikantu un pikantu.

Brazīlijas virtuve tiek uzskatīta par oriģinālāko starp Dienvidamerikas virtuvēm. Neskatoties uz to, nav iespējams uzzīmēt vispārīgu Brazīlijas virtuves portretu - dažādu šīs valsts reģionu iedzīvotāju kulinārijas izvēles tik krasi atšķiras viena no otras..

Brazīlijas tradīcijas

Gaļu Brazīlijā gatavo ar lielu daudzumu olīveļļas; Šī eļļa ir garšota ar salātiem. Garšvielas tiek izmantotas arī dāsni. Brazīlijas nacionālie ēdieni parasti ir ļoti pikanti un sāļš. Tas ir dabiski karstā klimatā, jo pipari nogalina mikrobus, kas ātri pavairot siltumā, un sāls ļauj ilgāk uzglabāt pārtiku.

Katra šīs valsts reģiona virtuvei ir savas īpatnības. Piemēram, Brazīlijas ziemeļos tiek gatavots takaka no tukupi - makaronu un maniokas miltu maisījums ar mērci, kaltētām garnelēm un jumbo, tāds augs kā ūdens kress; munguzu - kukurūzas graudi ar maziem kokosriekstu gabaliņiem; zaļie banāni, sarīvēti un apcepti pienā; guasado de tartaruga - sautēts bruņurupucis. Ziemeļaustrumos ir zināmi arī citi ēdieni: carne de sol - gaļa, kas sālīta un žāvēta saulē un kuru ilgstoši uzglabā; omārs ar kokosriekstu pienu; frigideira - ceptu zivju un gliemeņu ēdiens olu un kokosriekstu piena pārbaudē (šo ēdienu pagatavo māla katlā).

Brazīlijas rietumos viņi gatavo Lombo de Porco - ceptu cūkgaļas fileju; jacare - ēdieni no aligatoriem. Dienvidaustrumos ēd kuskusu no kukurūzas miltiem un kaltētām garnelēm, žāvētām mencām, ceptām sardīnēm.

Feijoada - Brazīlijas nacionālais ēdiens

Neskatoties uz to, ir iespējams izdalīt vienu ēdienu, kas raksturīgs visai Brazīlijai. Šī ir feijoada. Šim nacionālajam ēdienam ir savs stāsts - pirms trīs simtiem gadu vergi izgudroja feijoīdu recepti. Viņi sajauc cūkgaļas gabalus, kas palikuši no saimnieka vakariņām, un melnās pupiņas - tradicionālu dzīvnieku barību. Laiks pagāja, ēdiena recepte mainījās. Portugāļi sāka tai pievienot desas un desu, indiāņi - porcelānam (maniokas miltu un sviesta maisījumu).

Tagad feijoads tiek gatavots no pupiņām, dažāda veida gaļas, garšvielām, maniokas miltiem, pasniegts ar kāpostiem, apelsīna šķēlītēm, piparu mērci un, ja vēlas, ar rīsiem. Viņas apbrīnojamo garšu dziedāja brazīliešu dzejnieks Vinicius de Morais. Katrā reģionā feijoads tiek sagatavots atšķirīgi, ar dažādām piedevām. Bet vienmēr šo ēdienu pasniedz kopā ar nacionālo caipirinha dzērienu - niedru cukura, citrona un cukura degvīna maisījumu.

Gaļa un zivis

Starp Brazīlijas gaļas ēdieniem var atšķirt shurasco - tādu ēdienu kā kebabs: liellopa gaļas gabali tiek savērti uz metāla stieņa un grauzdēti brīvā dabā. Šurasko pasniedz ar tomātiem, sīpoliem, papriku, etiķi, olīveļļu un sāli. Populārs ir arī Sarapaten - aknas vai cūkas sirds, kas pagatavota ar svaigām dzīvnieku asinīm, tomātiem, papriku un sīpoliem. Reģionālās virtuves šedevrs - pāris - pīle tukupi. Tukupi gatavo no maniokas sulas, kas ir ārkārtīgi indīga, stundas laikā cilvēks mirst no vienas malkas. Indieši iemācījās neitralizēt sulas toksisko iedarbību, pievienojot to šai kulinārijas delikatesei.

Jūras veltes

Kā stāsta, jūras velšu plate maksāja vienam no Brazīlijas troņa ķēniņiem. Karalis ēda krabju pudiņu un atteicās pieņemt vēstnieku, kurš atnesa svarīgas ziņas - princis pasludināja valsts neatkarību. Tas bija visdārgākais krabju pudiņš vēsturē, taču tas noteikti bija tā vērts. Šo ēdienu sauc par itapoa. Un tas ir izgatavots no kukurūzas cietes, piena, olām un krabju gaļas vai vēžiem. Tagad Rio iedzīvotājiem ir teiciens: "Kad viņi ēd krabjus no pudiņa - neviens neuzdrošinās iejaukties".

Starp citiem ēdieniem ir vērts pieminēt watapu - zivju gabaliņus sagriež vai samaļ ar gliemenēm, vāra denda eļļā, pievienojot kokosriekstu sulu un maizes gabaliņus. Trauku pasniedz ar baltiem rīsiem. Mokueku ir arī garšīgs - jūras velšu buljons, kas aromatizēts ar denda eļļu un kokosriekstu pienu.

Brazīlijas deserti

Konditorejas mākslas senči Brazīlijā bija portugāļu mūķenes, kuras šo mākslu mācīja dāmām no pārtikušām ģimenēm. Mūsdienās šī māksla tiek aizmirsta, un Brazīlijas delikateses saldumu vietā tiek gatavoti vienkāršāki saldumi, galvenokārt ar iebiezinātu pienu.

Visslavenākais Brazīlijas saldais ir brigadeiro. Populāri ir arī cepti vai sautēti banāni ar kanēli, kokosrieksts ar šokolādes uzpūteni, gvajaves marmelāde ar sieru, pasifloru augļu uzpūtenis..

Brazīlijas kafija

Jau pusgadsimtu Brazīlija ir bijusi lielākā kafijas ražotāja uz planētas. Šeit audzē apmēram trešdaļu no pasaules kafijas. Nav pārsteidzoši, ka kafijas pagatavošana šajā valstī bija paaugstināta līdz kultam. Tas ir sagatavots saskaņā ar īpašiem noteikumiem un ir piedzēries gan dienā, gan naktī. Īsts brazīlietis izdzer līdz 30 tasēm kafijas dienā!