Riekstu veidi - 90 foto, apraksts, noderīgās īpašības, stādīšana, kopšana un audzēšana mājās

Rieksti ir unikālas dabas pasniegtas dāvanas, kurām vajadzētu būt uz galda ar katru ģimeni. Šim produktam ir pareizais vitāli svarīgo komponentu daudzums, kas cilvēkam nepieciešams, piemēram, lai atjaunotu nervus, smadzeņu darbību, uzlabotu cilvēka vispārējo stāvokli. Valrieksts ir sens cilvēku ēdiens, kas ātri apmierina izsalkumu, jo tas ir ļoti augstas kalorijas.

Ir daudz riekstu šķirņu, kurām ir gan pozitīvas, gan negatīvas īpašības. Ir zināms, ka pusi riekstus veido augu tauki, ieskaitot svarīgu nepiesātinātu omega 3-6-9 taukskābju kompleksu.

Tieši šis komplekss ir nepieciešams, lai uzturētu tauku apmaiņu cilvēka ķermenī, kas nāk no pārtikas, kas nākotnē palīdzēs nesaņemt lieko svaru.

Eksperti neiesaka ēst riekstus bērniem neierobežotā daudzumā un cilvēkiem ar dažāda veida alerģijām..

Riekstu veidi

Apsveriet slavenākos cilvēkus, kādi ir riekstu veidi. Kur tos var atrast un kā aug rieksti.

Zemesrieksts

Zemesriekstus tautā sauc par zemesriekstiem, jo ​​tie aug pazemē. Tie tiek kultivēti milzīgā mērogā Āzijā, Ķīnā un ASV dienvidu reģionos, Krievijā, diemžēl smagos laika apstākļos zemesriekstiem, augs mīl siltumu un gaismu. Viens zemesriekstu augs dod lielu skaitu augļu. Ražas novākšana notiek līdz ar rudens iestāšanos.

Valrieksts

Valriekstu augļi aug uz kokiem, kuru augstumu var salīdzināt ar 9 stāvu ēku. Vidēji koki nes augļus līdz 250 gadiem, retos gadījumos - līdz 400 gadiem. Valriekstu novāc rudenī no septembra līdz oktobrim..

Indijas

Indijas rieksti aug uz kokiem, augļi vairāk atgādina neparastu augli nekā riekstu. Sākumā rieksti tika audzēti tikai Brazīlijā, šodien tos audzē Centrālajā un Dienvidamerikā, Indijā, Dienvidaustrumāzijā un daudzās citās valstīs..

Īsumā ir inde, tie ir termiski jāapstrādā, tikai pēc šīm manipulācijām rieksts nonāk pārdošanā.

Priežu rieksti

Priežu riekstus dažreiz sauc par priežu sēklām. Lielākā daļa ciedru aug Sibīrijas austrumos, Sibīrijas dienvidu kalnu reģionos.

Dažās valstīs ir priežu sugas, uz kurām aug priežu rieksti, piemēram, Ķīnā to sauc par "ķīniešu balto priedi", Eiropā - "akmens priede" un "Šveices priede", bet Krievijā - "ciedra priede", "goba priede ". Priežu riekstus var novākt oktobra beigās..

Lazdu rieksts

Lazdu rieksti, tautā saukti par lazdu riekstiem, aug uz koka, kas var nest augļus līdz 100 gadiem. Gatavos riekstus var savākt septembrī. Turcijā aug lieli lazdu riekstu stādījumi, bet Krievijā - Krimā.

Pistācijas

Pistāciju dzimtene tiek uzskatīta par Irānu, Sīriju. Pistāciju augļi visbiežāk aug uz krūma. Pistāciju koka mūža ilgums var būt 1000 gadi. Kad pistācijas nogatavojas, parādās klikšķis, kas to atver un jūs varat redzēt gaiši zaļas krāsas kodolu.

Mandeļu

Atkarībā no tā, kur aug mandeļu rieksti, augļi var būt gan uz sulīga krūma, gan uz augsta koka. Lielākie mandeļu stādījumi reģistrēti Irānā, Grieķijā, Izraēlā un Irānā. Mandeles ir saldas, rūgtas. Atšķirības starp sugām ir tādas, ka rūgtajām mandelēm ir grūtāks apvalks..

Muskatrieksts

Muskatriekstu koka augstums ir līdz 12 metriem, augļi ir līdzīgi persikiem. Kad augļi pārsprāgst uz pusēm, tas nozīmē, ka muskatrieksts ir nogatavojies. Šis rieksts ir izplatīts Brazīlijā, Indijā, Indonēzijas salās..

Brazīlijas rieksts

Brazīlijas rieksti aug uz koka mitrā tropiskajā Amazones apgabalā. Ārēji rieksts izskatās kā kokosrieksts, ja, pārtraucot čaumalu, redzēsiet trīsstūrveida graudus, kas atgādina mandarīnu šķēles..

Ūdens rieksts

Vecākais valrieksts ir arbūzs chilim. Chilim aug Āfrikas un Āzijas plašajos plašumos uz ūdens, jo tas izklausās dīvaini. Augs zied vasarā ar baltiem maziem ziediem, un līdz rudenim ziedā nogatavojas daudzi rieksti.

Makadāmija

Makadamas rieksts pirmo reizi parādījās Austrālijā. Pasaulē ir 9 riekstu veidi, bet tikai 3 ir ēdami. Makadāmijas izmaksas salīdzinājumā ar citiem riekstiem ir diezgan augstas, jo ir sarežģīti noņemt kodolu no čaumalas.

Pekanrieksts

Galvenie klimatiskie apstākļi pekanriekstu dīgšanai ir mitrs subtropu klimats. Vispiemērotākā vieta riekstu audzēšanai atrodas ASV austrumu krastā. Daudzi pamana valriekstu un pekanriekstu līdzību, bet pekanrieksti iegūst saldāku garšu..

Riekstu negatīvā ietekme

Ar neierobežotu valriekstu patēriņu ir iespējams iegūt papildu kilogramus, jo 100 grami šī produkta satur 645 kcal.

Šo riekstu ir aizliegts lietot cilvēkiem, kuriem ir psoriāze, ekzēma, jo šī slimība var ievērojami pasliktināties. Ir gadījumi, kad cilvēkiem pēc valriekstu ēšanas bija sajukums kuņģī.

Speciālisti grūtniecēm iesaka būt īpaši uzmanīgiem, ēdot zemesriekstus, tikai bez sāls, jo var rasties alerģiska reakcija..

Indijas rieksti var būt spēcīgs alergēns, ārsti tos vispār neiesaka ēst. Arī šis rieksts var negatīvi ietekmēt aknas..

Pārēdot mandeles, dažos gadījumos ir iespējamas smagas galvassāpes, vēdera uzpūšanās un pat caureja, bet ar priežu riekstiem - slikta dūša, kas mutē neiztur rūgtumu.

Viens no gardākajiem Brazīlijas riekstiem var izraisīt zvīņošanos uz ādas, matu izkrišanu, trauslus nagus un jutīgu zobu emalju..

Rieksti

Rieksti, krūmu vai koku augļi, parasti ir ar cietu garozu (čaumalu) un ēdamās serdes iekšpusē. Tie ir ļoti barojoši un pēc savas vērtības nekādā ziņā nav zemāki par dārzeņiem, augļiem un pat gaļu, jo tie ir bagātīgs augu vitamīnu, olbaltumvielu un makroelementu avots, kā arī tiem ir augsta barības vielu koncentrācija.

Zemesrieksts

Zemesrieksti tiek uzskatīti par zemesriekstiem. Rupji, saburzīti pāksti izskatās kā pupiņas, apvalka raksts tīkla formā. Kodols ir iegarenas, ovālas formas, izmērs līdz aptuveni 20 mm, plēve ir plāna, viegli tīrāma. Riekstu garša ir salda, un konsistence - cieta.

Derīgās īpašības: regulāra uzņemšana stimulē sirds muskuļa un smadzeņu darbību, samazina sirds kaites attīstības risku, noņem toksīnus un toksīnus, nomāc pārmērīgu apetīti un normalizē kuņģa sekrēciju, atjauno auglību.

Kontrindikācijas: Zemesrieksti ir kontrindicēti cilvēkiem ar aptaukošanos, aizkuņģa dziedzera un zarnu darbības traucējumiem, kā arī bērniem līdz 3 gadu vecumam. Pārēšanās var izraisīt alerģiju un pat smagu intoksikāciju..

Brazīlijas rieksts

Brazīlijas (amerikāņu) valrieksts aug uz Bertoletia koka, Peru ir tā dzimtene. Augļi nogatavojas brūnās, pūkainās, kokosriekstu līdzīgās kastēs. Amerikāņu valrieksts garšo pēc lazdu riekstiem vai ciedra, bet svaigāks, kraukšķīgāks un sausāks.

Derīgās īpašības: novērš agrīnas menopauzes, aterosklerozes un kataraktas attīstību. Tas darbojas kā līdzeklis Alcheimera slimības profilaksei. Attīra asinis, izvada žulti un noņem smiltis no nierēm.

Kontrindikācijas: Aptaukošanās, alerģijas un individuāla neiecietība; regulāra ļaunprātīga izmantošana var izraisīt cirozi, baldness un apgrūtinātu elpošanu.

Dižskābarža rieksts

Tas ir dižskābarža koka auglis, ko dažreiz sauc par “chinariki”. Kuņģa rieksti, trīsstūrveida, līdz 15 mm gari, koka apvalks, plāns. Apvalks ir gluds, spīdīgs, gaiši brūns. Kodols ir bālgans, pēc garšas salds.

Derīgās īpašības: novērš audzēju attīstību, samazina sāpju sindromus un uzlabo asinsriti. Pozitīva ietekme uz redzi, piesātina ķermeni un satricina sirdi un asinsvadus, gremošanas sistēmu un attīra toksīnu ķermeni.

Kontrindikācijas: Cilvēkiem, kuri cieš no aptaukošanās, tievās zarnas iekaisuma un gastrīta, ir dižskābarža rieksti, ir stingri kontrindicēti.

Lazdu rieksti

Lidakmens vai ūdens kastanis aug galvenokārt Ķīnā. Augļi ir tumši, brūni brūni, ar perimetru ir 4 tapas, kas atgādina ragus. Tas garšo kā nenogatavojies valrieksts, bet sulīgāks un maigs, salds un nedaudz samtains.

Derīgās īpašības: to aktīvi lieto nieru, dizentērijas un pat impotences ārstēšanai. Uzņemšana samazina gripas risku, atvieglo rehabilitācijas procesu pēc operācijām. To lieto kā choleretic un diurētisku līdzekli, novērš spazmas un nomierina nervu sistēmu.

Kontrindikācijas: alerģija un individuāla neiecietība.

Valrieksts

Izcelsmes valsts tiek uzskatīta par Persiju. Augļi sastāv no 3 daļām: serdes, čaumalas un zaļas mīkstās čaulas. Apvalks ar kodolu pēc izskata atgādina smadzenes, riekstu spilgti brūnā krāsā; garša ir salda, sviesta un tajā pašā laikā nedaudz rūgta.

Derīgās īpašības: Regulāra pārtikas lietošana samazina holesterīna līmeni, uzlabo vielmaiņu, atbalsta cilvēkus ar cukura diabēta diagnozi. Īpaši labs sirdij. Svarīgi kauliem, nervu sistēmai un asinsvadiem.

Kontrindikācijas: alerģija un individuāla neiecietība.

Acorn

Acorn aug uz ozoliem. Ozolzīles kodols ir ievietots blīvā, iegarenā garozā, un augšpusē ir noslēgts vāciņš - plūksna, kurai ir koka mizas struktūra. Visām ozolzīlēm ir noapaļota forma, spīdīgas un gludas, pats rieksts ir iegarens no 3 līdz 5 cm.Svaigas ozolzīles ir nedaudz rūgtas..

Derīgās īpašības: Tas ir baktericīds un hemostatisks līdzeklis, to lieto sāpju mazināšanai, baro organismu ar minerālvielām un atjauno spēku; labvēlīga ietekme uz kuņģa-zarnu traktu saindēšanās, caurejas un hroniska kolīta gadījumā. Efektīva enurēzes, cistīta un prostatīta gadījumos.

Kontrindikācijas: Riekstu lietošana ir kontrindicēta cilvēkiem ar akūtu gastrītu vai čūlu, individuālu nepanesamību un alerģijām..

kastanis

Izplatīts Austrumāzijā. Ārēji augļi ir līdzīgi lazdu riekstiem, bet lielāki. Apvalks ir gluds, "lakots", brūns. Tas garšo kā kartupeļi un ir vienīgais rieksts, kas satur askorbīnskābi..

Derīgās īpašības: kastaņu lieto vairogdziedzera ārstēšanai, gremošanas procesu normalizēšanai un urolitiāzes novēršanai. Tas normalizē kuņģa un zarnu darbu, attīra asinis, uztur veselīgu zobu un kaulu stāvokli un izlīdzina sirds ritmu..

Kontrindikācijas: Riekstu ļaunprātīga izmantošana var izraisīt smadzeņu darbības traucējumus un nervu sistēmas sajukumu. Alerģiju klātbūtnē tās ēšana provocē anafilaktisko šoku.

Priedes rieksts

Tās ir mazas sēklas, kas izskatās kā piliens. Miziņa ir tumši brūna, samtaina uz tausti, bet gluda un stingra. Graudi ir saldi, maigi, nedaudz kraukšķīgi un pienaini. Tas smaržo pēc sveķiem, kas mijas ar adatām un koku.

Derīgās īpašības: Tas labvēlīgi ietekmē zarnu funkcionālos un vielmaiņas procesus organismā, atjauno nervu šūnas, mazina stipras sāpes un iekaisumu. Noderīga tuberkulozes profilaksei, bronhīta ārstēšanai un novērš anēmijas rašanos.

Kontrindikācijas: cilvēkiem ar aptaukošanos produkts jālieto piesardzīgi. Ar individuālu neiecietību un alerģijām jūs nevarat ēst riekstu.

Indijas

Dzimtā vieta ir Brazīlija. Viņiem ir blīvs raupjš apvalks, zem kura pats rieksts slēpjas. Zem riekstu šķiedrainās ādas satur lielu daudzumu sulas. Indijai ir izliekta forma, līdzīga mazai bagelei. Tas garšo indijas sviests un ļoti salds rieksts, ar nelielu vaniļas aromāta piejaukumu.

Derīgās īpašības: Palielina sieviešu libido un dzimumhormonu līmeni, uzlabo lipīdu metabolismu, stiprina sirds muskuli un stabilizē garīgo un emocionālo fonu.

Kontrindikācijas: alerģija un individuāla neiecietība.

Kokosrieksts

Kokosrieksts nodrošina cilvēku gan ar ēdienu, gan ar dzērieniem. Aug kokosriekstu palmām tropos. Tas sastāv no šķiedru kārtas, ļoti cieta apvalka ar mazām šķiedrām un baltu mīkstumu. Kokosriekstu forma ir apaļa, iegarena vai ovāla, bet iekšpusē esošās serdes izmērs nav atkarīgs no lieluma, formas un krāsas.

Derīgās īpašības: Riekstu uzņemšana pazemina holesterīna un cukura līmeni, tiek galā ar pūtītēm, migrēnām un elpas trūkumu; samazina išēmijas risku. Novērš Alcheimera slimību un mazina drudža simptomus bērniem.

Kontrindikācijas: individuāla neiecietība un alerģiskas reakcijas pret riekstu komponentiem.

Kolas rieksts

Tas aug galvenokārt Rietumāfrikā. Valriekstu apvalks ir blīvs, brūnā krāsā. Tās izmērs ir nedaudz lielāks nekā parastais valrieksts..

Derīgās īpašības: Tas ir spēcīgs dabisks stimulants un veicina koncentrēšanos. Palīdz ar paģiru simptomiem un reiboni, palielina kuņģa sulas sekrēciju, tai ir diurētiska iedarbība; mazina grēmas un nelabumu, palielina dzimumtieksmi.

Kontrindikācijas: Ja zāles tiek pārmērīgi lietotas, pastāv augsts kuņģa darbības traucējumu risks, kā arī miega traucējumi sakarā ar nervu sistēmas pārmērīgu stimulēšanu. Grūtniecības laikā un zīdīšanas laikā zāļu lietošana var izraisīt alerģisku reakciju..

Kukui valrieksts

Tas ir Lumbang auga auglis, kas aug Panamā. Augļa forma ir apaļa, krāsa ir zaļgana. Apvalks ir ciets, nevienmērīgs, nedaudz raupjš. Augļa iekšpusē 1 vai 2 sēklas, ar blīvu, eļļaini baltu mīkstumu. Valriekstu garša ir salda un tajā pašā laikā nedaudz sāļa.

Derīgās īpašības: Tam ir pretmikrobu, pretvīrusu un pretsēnīšu iedarbība. To lieto brūču dziedēšanai un ādas slimību ārstēšanai. Lieto konjunktivīta, drudža un saindēšanās ar pārtiku ārstēšanai..

Kontrindikācijas: hroniskas aknu un zarnu slimības, individuāla sastāvdaļu nepanesamība un alerģiska reakcija.

Lazda

Lazdu rieksti ir vairāk pazīstami kā kārumi, nevis galvenā uztura sastāvdaļa. Savvaļā, atrodams lapu koku mežos Urālu ziemeļu daļā. Forma ir apaļa, ar smailu galu, apvalks ir ciets, bet plāns. Garša riekstaina, salda ar zemīgu aromātu.

Derīgās īpašības: To lieto kā serdeņu profilakses līdzekli, kavē novecošanās procesu, uzlabo kuņģa-zarnu trakta darbību un novērš vēža audzēju parādīšanos, tas ir ieteicams cilvēkiem ar traucētu metabolismu. Lazda var pilnībā aizstāt gaļu.

Kontrindikācijas: individuāla neiecietība, diatēze bērnībā, aptaukošanās un hroniskas vai saasinātas aizkuņģa dziedzera slimības.

Makadāmija

Absolūti apaļš uzgrieznis ar gandrīz ideālu formu. Apvalks ir blīvs, gluds un nedaudz lipīgs. Rieksts ir kraukšķīgs un blīvs, aromāts ir pilnīgs, ar šokolādes-vaniļas un saldo garšu, pats kodols ir nedaudz mīksts un eļļains, ar baltu vai pienainu krāsu. Makadāmija mīl tropu siltu klimatu, ģeogrāfiski aug Austrālijā.

Derīgās īpašības: Riekstu uzņemšana stiprina sirds muskuli, aizsargā pret brīvajiem radikāļiem, normalizē gremošanu un paātrina toksīnu izvadīšanu no organisma. Noderīga diabēta ārstēšanai un artrīta profilaksei..

Kontrindikācijas: traucēta nieru darbība un individuāla neiecietība.

Mandeļu

Āzija tiek uzskatīta par mandeļu dzimteni. Augļi ir pārklāti ar samtainu mizu, iekšpusē ir sēkla ar ēdamu kodolu, kas ir pārklāta ar mazām kauliņiem (tas padara to līdzīgu persikam). Garša ir riekstu un salda.

Derīgās īpašības: Šī rieksta uzņemšana palīdz veidot jaunas šūnas, uzlabo zobu, ādas un matu stāvokli, normalizē vielmaiņu un noņem brīvos radikāļus, kā arī stabilizē sirds muskuļa darbību. Tās ir zāles pret zarnu un uroģenitālās sistēmas slimībām.

Kontrindikācijas: individuāla neiecietība, sirdsklauves un aptaukošanās..

Muskatrieksts

Muskatrieksts ir muskatriekstu koka augļu kodols. Kodols ir pelēcīgi brūns, nevienmērīga ovāla forma, sadaļā var redzēt marmora rakstu. Riekstu garša ir nedaudz dedzinoša, pat saliska, bet nedaudz salda ar piezemētu piezīmju piejaukumu. Smarža ir patīkama, riekstu un salda.

Derīgās īpašības: To lieto impotences ārstēšanai, pastiprina dzimumtieksmi, to uzskata par afrodiziaku; novērš vīrusu izplatīšanos visā ķermenī un tai piemīt pretiekaisuma iedarbība.

Kontrindikācijas: Pārmērīga lietošana var izraisīt gremošanas traucējumus un saindēšanos, kā arī hipertensijas slimniekiem un cilvēkiem ar individuālu nepanesību ir aizliegts ēst riekstus..

Pekanrieksts

Pekanrieksts ir izplatīts Vidusāzijā, Teksasā un Oklahomā. Augļi ir līdzīgi valriekstiem ar saburzīšanos, bet tiem nav “vīļu” un tie ir vairāk iegareni, atgādina elipsi. Valriekstu čaula ir brūna, gluda, bez plaisām. Garša ir maiga un salda, ir šokolādes un vaniļas aromāts.

Derīgās īpašības: Tas ir paredzēts lietošanai hroniska noguruma, nervu sistēmas traucējumu, tūskas un osteoporozes gadījumā. Tiek galā ar pūtītēm, migrēnām un imūnsistēmas traucējumiem; samazina išēmijas risku, izvada toksīnus no organisma.

Kontrindikācijas: Pārēšanās var izraisīt autoimūnus traucējumus, trīci un vemšanu. Ar alerģisku reakciju un ilgstošu aizcietējumu ir aizliegts lietot.

Nomizo valriekstu

Riekstu dzimtene ir Luzonas sala. Neapstrādātā veidā tas pēc garšas atgādina ķirbju sēklu, bet tos grauzdēt var viegli sajaukt ar mandelēm.

Derīgās īpašības: samazina diabēta attīstību un novērš holesterīna plāksnīšu parādīšanos. Tas pozitīvi ietekmē imunitāti, gremošanu un centrālo nervu sistēmu. Labvēlīga ietekme uz muskuļu, zobu un kaulu attīstību.

Kontrindikācijas: alerģija un individuāla neiecietība. Ēšana bērniem līdz 3 gadu vecumam, grūtniecēm un mātēm, kas baro bērnu ar krūti.

Priežu rieksti

Priežu rieksti ir labi zināmie priežu rieksti, bet apmēram 4 reizes lielāki. Šis skujkoku koks, kas aug Itālijā, sēklas veidojas konusiņos. Apvalks ir tumši brūns, ar bālganiem plankumiem, ļoti izturīgs.Rieksta garša ir maiga, ar nelielu sveķu aromātu..

Derīgās īpašības: Noderīga brūču un griezumu sadzīšanai ar zarnām, sirds kaites, ādas alerģijām, bronhītu un klepu. Tie ir diurētiķi un saskaņā ar dažiem ziņojumiem palielina potenci vīriešiem un aktivizē spermu.

Kontrindikācijas: alerģija un individuāla neiecietība. Ēšana bērniem līdz 3 gadu vecumam, grūtniecēm un mātēm, kas baro bērnu ar krūti.

Seišelu salu rieksts

Seišelu salu rieksts vai dubultā kokosrieksts tiek uzskatīts par vienu no retākajiem un lielākajiem augļiem uz zemes. Biotops ir Seišelu salu sala. Riekstu izskats atgādina sēžamvietu. Augļu iekšpusē ir želejveidīga bezkrāsaina masa bez izteiktas garšas. Pēc brīža tas kļūst ciets un iegūst saldu garšu un riekstu aromātu.

Derīgās īpašības: tiek uzskatīts par spēcīgu afrodiziaku un spēj palielināt vīriešu seksuālās spējas; produkts ir neaizstājams pret daudzām spēcīgām indēm, paralīzi un epilepsiju; reģistratūra normalizē zarnas un kuņģi, novērš kolikas un toksikozi.

Kontrindikācijas: Individuāla neiecietība un alerģija pret riekstiem.

Pistācijas

Pistāciju koks ir krūms, kas aug tropiskos platuma grādos. Pēc izskata rieksti ir iegareni, ovāli, apvalks ir ciets, viegls, nedaudz saplaisājis un viegli atverams. Zem čaumalas ir eļļains kodols, zaļganā vai gaiši brūnā krāsā.

Derīgās īpašības: Lietojot riekstus, notiek aknu šūnu reģenerācijas process, žults sašķidrināšanās un spiediena normalizēšana, tai ir pretsāpju efekts un uzlabo asins īpašības, redzi un zarnu kustīgumu. Apmieriniet izsalkumu un vienlaikus samaziniet pārmērīgu apetīti.

Kontrindikācijas: pistācijas ir alergēns, tās var paaugstināt asinsspiedienu, kā arī aiztur ūdeni organismā, pārēšanās var izraisīt caureju, nelabumu un spazmatisku vemšanu..

Lazdu rieksts

To audzē Vidusjūras valstīs, Eiropā, Amerikā un Āzijā. Apvalks ir apaļš, gluds. Tam ir izteikts riekstu aromāts un salda garša. Konsistence ir kraukšķīga un diezgan blīva, ar ļoti augstu kaloriju daudzumu.

Derīgās īpašības: Pastāvīga ēdiena uzņemšana pozitīvi ietekmē asinsvadu un sirds darbību, sāk skābuma atjaunošanas procesu kuņģī; regulē nervu un muskuļu sistēmu darbību, attīsta un stiprina skeleta sistēmu.

Kontrindikācijas: Pārēšanās ir saistīta ar asām spazmām temporālajā daivā, vēdera uzpūšanos, nelabumu un vemšanu. Lietošana ir stingri kontrindicēta diabēta slimniekiem, cilvēkiem ar aptaukošanos, hroniskām aknu slimībām un diatēzi.

Chufa (vai zemes mandeles) aug Ziemeļāfrikā. Krāsa ir dzeltenīga, šokolādes vai gaiši rozā. Mīkstums ir kraukšķīgs, balts, ciets un salds, garšo pēc mandelēm. Ir izteikta riekstu garša.

Derīgās īpašības: patērējot, smadzeņu šūnu darbs tiek aktivizēts, veiktspēja palielinās; Palīdz pazemināt cukura līmeni asinīs un pastiprina imūnsistēmu. Tas kavē audu novecošanos, samazina "sliktā" holesterīna daudzumu, paplašina asinsvadus un attīra zarnas.

Kontrindikācijas: produktu ir grūti sagremot, tāpēc nav ieteicams ēst cilvēkiem ar lieko svaru, slimām aknām un nierēm.

Riekstu veidu pārskats

Māte Daba savās tvertnēs uzglabā dažāda veida augus, dzīvniekus, kas veido cilvēku uzturu. Daudzi vēl nav atklāti, citi, gadsimtiem zaudēti, aizmirsti, citi nenovērtējamas dāvanas veidā izmanto cilvēki, kas dzīvo dažādos planētas kontinentos. Viens no tiem ir daudzu veidu rieksti. Viņi izglāba viņus no bada, karavīru slimībām smagu kampaņu laikā, piedalījās ceremonijās, palīdzēja ģimenēm izdzīvot sarežģītos klimatiskajos apstākļos. Par šo mazo garšīgo kodoliņu pastāv dažādas interesantas leģendas no dažādām tautām. Dažreiz tas tiek paslēpts ļoti spēcīgā apvalkā, kuru nav viegli atvērt, bet patiešām to vēlaties.

Riekstu priekšrocības

Ir grūti atrast analogu riekstiem pēc tajos esošajiem noderīgajiem elementiem. Vitamīni, mikroelementi, minerāli, ieskaitot magniju, dzelzi, fosforu, kāliju, kalciju. Atrodoties harmoniskā kombinācijā ar olbaltumvielām, taukiem, to efektīvi absorbē cilvēka ķermenis. Ar tiem tiek piepildīti visu veidu rieksti dažādās procentās. Olbaltumvielu sastāvs ir līdzīgs gaļai, bet ķermenis to absorbē daudz vieglāk. Tas pats attiecas uz taukiem, kas nesatur holesterīnu. Augsts taukskābju procents nodrošina pareizu tauku metabolismu.

Visu veidu priekšrocība ir spēja ilgstoši uzglabāt, nezaudējot riekstu derīgās īpašības.

Riekstu sastāvs un kaloriju saturs

Rieksti ir pārtikas produkti ar augstu kaloriju daudzumu. Ja nav piekļuves pārtikai, tie var pilnībā kompensēt ķermeņa vajadzību pēc nepieciešamajām enerģijas rezervēm. Tajā pašā laikā, piegādājot to ar olbaltumvielām, nelielu daudzumu ogļhidrātu. Visu veidu rieksti satur lielu daudzumu E vitamīna, ko pastāvīgi prasa dažādi cilvēka orgāni. Riekstu ēšanas vispārīgā prasība ir saglabāt proporcijas sajūtu un izpildīt ekspertu ieteikumus par ēdamo riekstu skaitu. Un tad pat riekstu diētas sniegs ilgi gaidīto efektu.

Riekstu šķirnes

Zemesrieksts

Speciālisti zina, kādi ir augu zemesrieksti, kādi ir rieksti. Ikdienā jebkuru garšīgu nukleolu čaumalā sauc par riekstu. Varbūt tas nav tik svarīgi, galvenais ir zināt, kuri rieksti pēc garšas, to derīgās īpašības.

Zemesrieksti vai zemesrieksti neaug uz skaista ēnaina koka. Tās augļi veidojas pazemē saskaņā ar neredzamiem slepenajiem dabas likumiem. Cilvēks jau sen ir atklājis augšanas mehānismu, auga augļu veidošanos. Lauksaimniecības tehnoloģija zemesriekstu plantāciju audzēšanai ir apgūta daudzās klimatiskajās zonās. Zemesrieksti ir viegli atrodami pārdošanas tirgū jebkurā gada laikā. Tas ir ne tikai svaigi rieksti čaumalā, bet arī daudzas iespējas vārītu garšīgu ēdienu veidā. Harmonisks noderīgu elementu komplekts jau sen ir izmantots kā palīglīdzeklis daudzu cilvēku slimību gadījumos. Atmiņas, uzmanības, dzirdes, miega uzlabošana. Optimālu apstākļu radīšana ķermenim spēku atjaunošanas laikā pārmērīgas ekspozīcijas, nervu izsīkuma, sarežģītu slimību laikā.

Brazīlijas rieksts

Viņi saka, ka biedru gaumei, krāsai nav. Bet daudzi cilvēki uzskata, ka šāda veida rieksti ir visgaršīgākie. Pēc izskata tas izskatās kā kokosrieksts. Bet ir vērts to salauzt, jo iegareni kārbiņi iegareni parādās zem apvalka. Senie cilvēki iemācījās tos pareizi iegūt no pērtiķiem, kuri novērtēja riekstu garšu. Un agouti grauzēji, līdzīgi kā vāveres, glabā to turpmāko izmantošanu. Dažreiz sauc par krējuma riekstu.
Brazīlijas riekstu kaloriju saturs ir 658 kcal. Rieksti var tikt glabāti līdz diviem gadiem. Viegli, garšīgi, veselīgi, tie ir neaizstājami ilgos, sarežģītos ceļojumos.

Uz viena no lielākajiem kokiem Amazones mežos aug rieksts. Tās nosaukums ir Bertolecia. Šis koks nav īpaši audzēts daudzu iemeslu dēļ. Rieksti tiek novākti uz neapstrādātiem mežiem savvaļas kokiem. Interesanti, ka šim nolūkam bieži izmanto apmācītus pērtiķus..

Riekstu ķīmiskais sastāvs atšķiras no tā radiniekiem. Daudzi vitamīni, piemēram, D, K, folijskābe nav. Bet tas satur lielu daudzumu B grupas vitamīnu, selēna, pēc satura, kam tas nav vienāds. Pirms nopietniem zinātniskiem pētījumiem selēnu uzskatīja tikai par spēcīgu indi. Tagad ir zinātniski pierādīts, ka tā deficīts organismā noved pie priekšlaicīgas novecošanās, vīrusu infekcijas iespējamības palielināšanās. Selēns piedalās daudzu nepieciešamo enzīmu ražošanas mehānismos un kalpo kā labs profilakses līdzeklis pret ļaundabīgu audzēju veidošanos. Tikai divi rieksti dienā piepilda ķermeni ar nepieciešamo šī elementa daudzumu. Palielināts šķiedrvielu daudzums liek justies pilnam..

Labākā eļļa pulksteņu eļļošanai, senie mākslas darbi, tās saglabātais skaistums ir parādā Brazīlijas riekstu eļļas unikālajām īpašībām.

Valrieksts

Šis rieksts bieži tiek saistīts ar Jaunā gada iestāšanos. Zem jebkura mājas koka viņam bija vieta. Daudzi senie zinātnieki pētīja tā ārstnieciskās īpašības, ticēja viņiem, ieteica ēst, ārstēt daudzas slimības.

Gandrīz svētu koku uzskata tā Kaukāza iedzīvotāji. Vitamīni, olbaltumvielas, tauki, minerāli, kas veido valriekstus, ir labi jebkuram vecumam. Īpaši interesanti, tas palīdz tikt galā ar aizcietējumiem vecumdienās, mazina nogurumu, asinsvadu spazmas. Valriekstu olbaltumvielu īpašības ir līdzīgas piena, gaļas olbaltumvielām. Tā asimilācija ir vieglāka lizīna klātbūtnes dēļ. Šajā gadījumā urīnskābes veidošanās nenotiek, kas izraisa nevēlamu sāls nogulsnēšanos.

Ikdienas pārtikas daudzums cilvēkiem var aizstāt 400 g riekstu. Ilgstoši nesteidzīgi košļājot, cilvēks gūst maksimālu labumu.

Priedes rieksts

Daudzi riekstu veidi pārsteidz ar dažādām formām, garšu. Starp tiem ir nenovērtējama ziemeļu mežu dāvana, kas aug nevis uz ciedra, bet gan uz slavenās ciedra priedes. Blīvie konusi, kas aug uz tā, tāpat kā uzticamā pieliekamajā, uzglabā mazus garšīgus riekstus. Ir patīkami uzklikšķināt viņiem garos ziemas vakaros ar ģimeni un draugiem. Viņi gatavo veselīgu eļļu, gatavo novārījumus, tinktūras un izmanto ēdiena gatavošanā.

Papildus garšīgiem riekstiem tradicionālie dziednieki jau sen ir iemācījušies visu ciedra priežu daļu priekšrocības. Piemēram, no priežu riekstiem tiek izgatavotas efektīvas tinktūras - zāles, kas palīdz ar daudzām slimībām. Dabiskas krāsvielas ādai, koksnes spirtam, acetonam, apdares materiāliem.

Ziemeļu reģionu iedzīvotājiem katru gadu pašiem jānovāc šis vērtīgais pārtikas produkts..

Indijas

Seno indiāņu zināšanas uztura, ārstēšanas jomā vienmēr ir izraisījušas planētas iedzīvotāju interesi no citām vietām. Tirdzniecības attiecību attīstība ļāva izmēģināt daudzus eksotiskus augļus, augus. Viens no tiem ir Indijas rieksts, ko plaši izmanto indiāņu Tikuna cilts. Indija tagad ir populāra daudzās valstīs..

Uz vareniem kokiem aug rieksts. No pirmā acu uzmetiena var šķist, ka tas ir auglis, nevis rieksts. Rozā, iegarenie augļi ir kā bumbieris. Sulīgs, ēdams pedikels nav piemērots pārvadāšanai. Jūs varat to izmēģināt tikai uz vietas. Vietējie zina, kā pagatavot garšīgus ievārījumus, dzērienus, piemēram, Feni šķidrumu, ko varat izmēģināt Goā..

Bet pārsteidzošās dabas radīšanas otro daļu, kas atgādina āķi, kas piestiprināts pie bumbiera, sauc par indijas riekstu. Augļa viltība ir tā apvalks. Ja to noņemat, tāpat kā parasto riekstu, jūs varat saindēt sevi, iegūt apdegumu. Bīstamās vielas kardols tiek noņemts termiskās apstrādes laikā. Tāpēc rieksti nonāk pārdošanā tikai pēc visu tehnoloģisko operāciju veikšanas.

Kokosrieksts

Tropu valstu iedzīvotāji diez vai var iedomāties savu dzīvi bez šī brūnā pinkainā rotaļu lācīša liela rieksta formā. Tajā atrodas saules enerģija, ko uzkrājusi majestātiskā kokosriekstu palma. Gadsimtu gaitā tā derīgās īpašības ir izmantotas cilvēku uzturā. To patērē svaigu. Sagatavojiet ēdienus, lietojiet diētām, medicīnisko preparātu pagatavošanai. Kokosriekstu pirkšana ir vienkārša. Bieži vien draugiem tiek pasniegti skaisti augļi, kurus svinīgi atklāj ģimenes lokā.

Kad riekstu augļi nav nogatavojušies, tie satur daudz piena un nedaudz mīkstuma. Pērkot kokosriekstu, šis īpašums ir jāņem vērā. Piena cienītājiem jāizvēlas zaļi, nenogatavojušies augļi. Kokosriekstu nogatavošanās pakāpi nosaka kopras ārējā āda. Tam vajadzētu būt zaļai krāsai, gludai virsmai. Mājās šādu kokosriekstu viegli atver ar nazi. Sniega balta satura iegūšana no nogatavojušiem, brūniem augļiem ir grūtāka, taču iespējama.

Makadāmija

Austrālijas ciltis sauca šo mullimbimbi riekstu Kindal Kindal. Tikai 1930. gadā par godu Austrālijas ķīmiķim Džonam Makadam tika apstiprināts makadāmijas riekstu nosaukums. Lai arī dažreiz to sauc par Austrālijas, Kvīnslendas valriekstu. Ir atklātas deviņas šī auga sugas. Tikai divas audzē plantācijās Kalifornijā, Brazīlijā, Austrālijā un Dienvidāfrikā. Pirmie koku stādījumi tika stādīti Havaju salu vulkāniskajā augsnē. Tagad tur ir lielākie valriekstu koku stādījumi.

Riekstam ir apaļa forma ar ļoti spēcīgu apvalku. Kodols ir ļoti slikti no tā atdalīts. Tas ir kļuvis par vienu no riekstu augsto izmaksu iemesliem. Audzēšana tiek uzskatīta par sarežģītu. Koks ļoti cieš no vēja, kaitēkļiem. Tagad tas tiek uzskatīts par visdārgāko riekstu. Pēc garšas tas patīk lazdu riekstiem. No tā tiek gatavoti garšīgi šokolādes deserti, salāti, izmantojot jūras veltes. Valriekstiem nav kontrindikāciju. Makadāmijas eļļa sastāvā ir līdzīga cilvēku tauku dziedzeru taukiem. Tāpēc no tā tiek gatavoti preparāti, kas uzlabo asinsriti, vienlaikus izlīdzinot grumbas un stiprinot matu folikulus. Kosmetoloģijā makadāmija ir ieņēmusi īpašu vietu palmitīnskābes satura dēļ, kurai ir terapeitiska iedarbība uz ādu..

Starp visiem riekstiem makadamija tiek uzskatīta par karalisko, viskaloriskāko un dārgāko. Tās kaloriju saturs ir 718 kcal.

Mandeļu

Mūsdienu dzīves temps prasa organizēt pareizu uzturu, nodrošinot svara, spiediena rādītāju un cukura līmeņa uzturēšanu formā. Kotletes, borščs, trekna cūkgaļa, pārēšanās izbalē fonā, ja vēlaties saglabāt skaistumu, veselību. Īpaši tas attiecas uz cilvēkiem ar noslieci uz sirds slimībām, kuras tiek novērotas biežāk. Efektīvs risinājums šajā gadījumā ir mandeļu izmantošana. Tie satur daudz vitamīnu, minerālvielu, parastos taukus, olbaltumvielas. Bet cietes nav. Regulārs 60 g mandeļu patēriņš dienā apgādā organismu ar fosforu, kāliju un dzelzi. Tas ir īpaši svarīgi gados vecākiem cilvēkiem, cilvēkiem ar sirds slimībām..

Pekanrieksts

Bieži vien pekanriekstu augļus Ilinoisas Kariju sauc par valriekstu radiniekiem. Bet tā garša ir maigāka, kodoli ir mīkstāki. Apvalka iekšpusē nav nodalījumu, piemēram, valriekstā. Uzgriežņa pamatnei nav mīksta slāņa, bet tā ir pilnībā noslēgta. Šis fakts padara tos unikālus starp citiem riekstiem. Kaitēkļi neieplūst iekšā, rieksti nav tārpi, tos ilgstoši uzglabā bez gaisa iekšpusē. Augļa forma atgādina olīvas. Tāpēc dažreiz to sauc par olīvu riekstu. Augļi veidojas uz lapu koku tikai mitrā, karstā gaisā, kas nāk no Meksikas līča. Pecan dzimtene ir Ziemeļamerika. Šo vietu indiāņu ciltis daudzus gadsimtus ir izmantojušas gardu riekstu karstu ēdienu, salātu, pīrāgu, cepumu gatavošanai. Riekstu kaloriju saturs ir 750 kcal.

Karotīns, kas atrodams valriekstos, palīdz acu slimību ārstēšanā. Svarīga pekanriekstu priekšrocība ir tā pretvēža īpašības, kas var kavēt vēža šūnu augšanu. Balstoties uz to, tika izveidots medikaments gamma-tokoferols, kuru paredzēts izmantot plaušu vēža ārstēšanai.

Pistācijas

Augstas kaloritātes rieksti, kas satur lielu daudzumu E vitamīna. Valrieksti tiek uzskatīti par indijas radiniekiem. Daudzkārtu krūms, koks, līdz četriem metriem augsts. Tas var nest augļus 400 gadus. Dažreiz tos sauc par smaidīgiem riekstiem. Nogatavošanās process beidzas ar klikšķi. Rezultāts ir smaids. Kodolu atvērtais apvalks, zaļā krāsa apstiprina to gatavību. Rieksts ir garšīgāks nekā zaļāks.

Senie persieši kā naudu izmantoja riekstu augļus. 25 gadsimtus tos uzskatīja par bagātības simbolu. Pistācijas aug grupās pa vienai. Augļi veidojas uz sieviešu kokiem, kas sasnieguši desmit gadu vecumu. Galvenie stādījumi atrodas Grieķijā, Spānijā, Turcijā, ASV. Garšīgi zemu kaloriju rieksti ar augstu vitamīnu un citu barības vielu saturu, tikai dienā ar 10 gabaliņiem, nodrošinās ķermenim visus nepieciešamos elementus.

Lazdu rieksts

No nerds viedokļa tas ir īsts rieksts. Tās garšu nevar sajaukt ar citiem riekstiem. Derīgās īpašības, priekšrocības padara to par vienu no visiecienītākajiem riekstiem. Mēs viņus nedaudz satricinām, izvēloties, priecājoties, ka nav skaņu, kas runātu par to, ka nav svaiguma. Tauki, olbaltumvielas, šķiedra, folijskābe ļauj to izmantot novājinātu, vecu cilvēku uzturā. Tas ir ieteicams pat grūtniecēm..

Tirdzniecības centri piedāvā dažādu veidu riekstus. Tos visus ir vērts izmantot uzturā, ārstēšanā. Galvenais ir uzzināt par riekstu labvēlīgajām īpašībām, detalizētu informāciju un sākt regulāru lietošanu.

10 veselīgi rieksti: kā izdomāt, kuri no jums ir piemērotākie

Rieksti ir drausmīgs produkts. Tie ir garšīgi un apmierinoši, piemēroti jebkura veida ēdieniem - no vegānisma līdz keto diētām, tos var pievienot dažādiem ēdieniem vai ēst atsevišķi kā barojošu uzkodu. Visi rieksti ir lielisks veselīgu nepiesātinātu tauku, šķiedrvielu, vitamīnu un minerālvielu avots. Bet tomēr tie atšķiras pēc sastāva un svarīgākajām īpašībām. Ir pienācis laiks uzzināt, kas ir īpašs katrā no populārajiem riekstiem, un pagatavot savu perfekto sajaukumu..

Iecienītākais rieksts augu pārtikas piekritējiem un vegāniem, jo ​​no olbaltumvielām bagātām indēm jūs varat pagatavot pārsteidzošu krējuma sieru un citus piena produktus. Un šie rieksti ir ideāli piemēroti Āzijas ēdieniem: salātiem, karijiem, ceptām nūdelēm un rīsiem.

Indijā ir daudz vara (vairāk nekā trešdaļa no ikdienas normas nedaudz sauju riekstu) - tas nodrošina spēcīgu antioksidantu aizsardzību un palīdz absorbēt daudzus svarīgus vitamīnus un minerālvielas. Tas satur arī daudz magnija (stiprina kaulus un nervu sistēmu) un dzelzi (piesātina ķermeni ar skābekli).

Šie rieksti ir 65% tauku un pilnīgi veselīgi. Viņiem ir daudz neaizvietojamo omega-3 taukskābju (vairāk nekā tikai zivīs un chia sēklās), kas samazina sirds un asinsvadu slimību un iekaisuma procesu attīstības risku.

Valrieksts ne velti pēc formas atgādina smadzenes. Sakarā ar lielo polifenolu, E vitamīna un tā paša omega-3 daudzumu sastāvā, šie rieksti var uzlabot atmiņu, koncentrēties un mazināt trauksmi.

Patiesībā tie nav rieksti, bet gan īstas pupiņas. Tāpēc zemesriekstos, tāpat kā visos pākšaugu augos, ir daudz olbaltumvielu un maz ogļhidrātu. Tātad, zemesriekstu sviests bez pievienota cukura ir veselīgs un barojošs sviestmaizes pildījums un papildinājums jūsu iecienītajiem ēdieniem (vegāni to bieži izmanto kā biezu mērci).

Zemesriekstos ir daudz B vitamīnu, kuru mums bieži pietrūkst. Piemēram, B1 vitamīns uzlabo smadzeņu darbību, B3 pazemina spiedienu un regulē nervu sistēmu, bet B9 (folijskābe) nodrošina normālu šūnu augšanu un dalīšanos..

Ar priežu riekstiem nevajadzētu pārspīlēt - tie ir diezgan trekni un augstas kalorijas, taču tie kalpo kā lielisks salātu, pastas, graudaugu un citu ēdienu nobeiguma pieskāriens. Ja jūs tos ēdat regulāri, bet tikai nedaudz, jūs varat samazināt metaboliskā sindroma un sirds un asinsvadu slimību attīstības risku.

Ciedram ir daudz magnija un fosfora, kas stiprina kaulus, kā arī cinka, minerālam, kam ir nozīmīga loma imūnsistēmas darbībā. Visbeidzot, ciedram ir daudz E vitamīna - spēcīgs antioksidants, kas aizsargā ķermeni šūnu līmenī..

Ideāli rieksti tiem, kas vēlas uzlabot gremošanas sistēmu un sabalansēt svaru. Pirmkārt, mandeles var uzlabot mikrofloras stāvokli un palielināt labvēlīgo bifidobaktēriju un laktobacillu augšanu. Otrkārt, šajā riekstā ir daudz - bet ne pārāk daudz - tauku (galvenokārt veselīgu nepiesātinātu), pietiekami daudz olbaltumvielu un maz cukura.

Mandeles rada garšīgu un barojošu pienu, sieru un sviestu. Un mandeļu skaidas lieliski papildina desertus un augļu salātus. Bet cilvēkiem ar nieru un žultspūšļa slimībām mandeles vajadzētu ēst piesardzīgi: tās satur daudz oksalātu, kas var saasināt šo orgānu patoloģijas.

Tāpat kā citi rieksti, lazdu rieksti pazemina "sliktā" holesterīna līmeni asinīs, kā arī samazina iekaisuma procesu risku organismā un uzlabo asinsvadu tonusu..

Lazdu rieksti satur daudz biotīna (vitamīnu katalizators, kas palīdz organismam atbrīvot enerģiju no olbaltumvielām, taukiem un ogļhidrātiem), B vitamīni un rekordliels magnija daudzums riekstiem - 50 grami lazdu riekstu apmēram 85% no šī svarīgā minerāla ikdienas normas, kas uzlabo mūsu garīgās spējas un normalizē miegu.

Šie neticami barojošie krējuma rieksti faktiski ir viena no Amazones tropu lielākajiem kokiem sēklas. Tie ir bagātākais selēna avots (tā trūkums ir biežāk sastopams cilvēkiem, kuri ievēro augu uzturu) - šis minerāls darbojas kā spēcīgs antioksidants un pastiprina imunitāti..

Pētījumi apstiprina, ka regulārs mazu Brazīlijas riekstu porciju (līdz 50 gramiem) patēriņš var samazināt Alcheimera slimības attīstības risku, uzlabot lipīdu metabolismu un pazemināt oksidatīvā stresa līmeni (stāvokli, kurā mūsu ķermenis tiek lēnām iznīcināts šūnu līmenī)..

Zemākās kalorijas rieksti. Pistācijas satur daudz šķiedrvielu, noderīgas zarnu mikroflorai, kā arī neaizvietojamās aminoskābes - mūsu ķermeņa galvenā sastāvdaļa. Pateicoties šim sastāvam, šie rieksti ātri un ilgi piesātināti, un tāpēc ir ideāla uzkoda.

Galvenais ir izvēlēties nesālītas pistācijas, pretējā gadījumā pastāv risks noārdīties un ievērojami pārsniegt nātrija dienas devu (un to pārņem ne tikai tūska, bet arī veselības problēmas).

Šo eksotisko riekstu galvenās derīgās īpašības ir saistītas ar sirds un asinsvadu sistēmas darbības uzlabošanu, asinsvadu stiprināšanu un holesterīna līmeņa pazemināšanu. Iemesls tam ir labvēlīgie nepiesātinātie tauki, kas dominē makadāmijā. Viens ziņkārīgs pētījums parādīja, ka diētai, kas bagāta ar šiem riekstiem, ir tāda pati ķermeņa dziedinošā iedarbība kā Amerikas Sirds asociācijas īpašajai diētai..

Makadāmija ir svarīgs paleo- un keto diētas elements, pats par sevi tā var būt pilna uzkoda, un sasmalcinātā veidā - mērce zupām, poke un grilētiem ēdieniem.

Ideāli deserta rieksti - tradicionāli tie ir saistīti ar saldajiem konditorejas izstrādājumiem un tiešām to lieliski papildina. Bet pats pekanrieksts satur ļoti maz cukura, bet daudz veselīgu tauku un olbaltumvielu.

Pekanrieksts ir bagāts ar antioksidantiem (visiem tiem pašiem E vitamīniem un polifenoliem), kalciju, magniju, fosforu un cinku - kopumā tas satur pilnu "riekstu ieguvumu" komplektu. Pekanrieksti var apkaisīt saldējumu un krējuma desertus, ar tiem cept smalkmaizītes un cepumus, pievienot krējuma zupām un cepeškrāsnī ceptai gaļai vai dārzeņiem.

Rieksti

Rieksti ir bagātīgs augu olbaltumvielu un eļļu, vitamīnu un minerālvielu avots, un uzturvērtībā tie nav zemāki par gaļu..

Kas ir rieksts? Šajā jautājumā kulinārijas ekspertu un nerds viedokļi ir ļoti atšķirīgi. Ja jūs ticat otrajam, tad riekstu var saukt par sausu vienas sēklas neatvērtu apakšējo augli ar koka perikarpu, kura iekšpusē ir viena atsevišķi stāvoša sēkla. No daudzajiem ēdamajiem riekstiem tikai daži ir iekļauti šajā stingrajā definīcijā..

Kulinārijas eksperti nav tik skrupulozi: pēc viņu domām, visus ēdamos augļus, kas pārklāti ar cietiem vai mīkstiem čaumalām, var uzskatīt par riekstiem.

Ar savu lepno reklāmkarogu valriekstu kopiena ir apkopojusi vairāk nekā duci dažādu augu no visas pasaules. Starp šo koku firmu ir palmas, priedes, ūdens augi un pat pupiņas.

Pēc arheologu domām, "inteliģents cilvēks" sāka ēst riekstus kā ēdienu pat tajā laikā, kad viņš vēl nezināja, kas ir uguns, un viņa ēdienkartē bija ēdieni, kuru izcelsme ir tikai augu izcelsmes.

Rieksti jau sen tiek uzskatīti par dzīvības un auglības simbolu. Senajā Romā tos kāzu dienā pasniedza jaunlaulātajiem, lai viņiem būtu daudz bērnu, franči 19. gadsimtā jaunlaulātos mazgāja ar dušu, un Anglijā viņi joprojām uzskata, ka, jo bagātīgāka būs riekstu raža, jo vairāk mazuļu piedzims šogad..

Mūsdienās rieksti joprojām ir svarīgi mūsu uzturā, tas ir bagātīgs augu olbaltumvielu un eļļu, vitamīnu, mikroelementu un citu organismam nepieciešamo vielu avots, un uzturvērtībā tie nav zemāki par gaļu..

Bez riekstiem ir grūti iedomāties daudzas nacionālās virtuves, un konditorejas izstrādājumi un deserti bez tiem būtu daudz garlaicīgāki. Turklāt riekstus un čaumalas izmanto medicīnā un kosmetoloģijā, no tām izgatavo rotaļlietas, suvenīrus, rotaslietas un pat mūzikas instrumentus.

Sīkdatnes - patiesas vai nepatiesas - sauc par šādiem riekstiem:

  • zemesrieksts; no zinātniskā viedokļa zemesrieksti vispār nav rieksti, bet gan pākšaugu dzimtas viengadīgā zāle; šī auga augļi ir uzpūstas ovālas pupiņas, kuru iekšpusē ir kodoli, pa četriem līdz pieciem katrā; zemesrieksti tiek pārdoti gan čaumalās, gan lobīti; tas ir sālīts un glazēts, pasniegts ar aperitīviem un pievienots salātiem, no tā izgatavotas mērces un sviests;
  • Brazīlijas rieksts - viens no galvenajiem pretendentiem uz visgaršīgāko riekstu titulu, augsti jaudīga bertollecia koka augļiem, kas aug tikai Dienvidamerikā; šī koka augļi ir apaļas vai ovālas kapsulas ar diametru 5-10 centimetri ar biezu (1 cm), ļoti spēcīgu apvalku; katrā auglī ir cieši iesaiņoti 12 līdz 24 rieksti; Tos pievieno maizei, kūkām un desertiem, augļu un dārzeņu salātiem, pasniedz kā vieglu ēdienu, dažreiz pārkaisa ar cukuru vai sāli;
  • Chilim, tas ir arī ūdens rieksts: chilim elastīgais kātiņš ir piestiprināts apakšā ar plānām brūnām saknēm, kamēr tas viegli nokrīt no zemes un var brīvi peldēt, un, ķeroties pie augsnes, atkal iesakņojas; chillim augļus, līdzīgus narcises sīpoliem, uz ūdens virsmas atbalsta ar tā saukto “peldpūsli”, kas piepildīts ar gaisu; zem cietajiem un smagajiem chillim čaumalām atrodas balts un ļoti garšīgs kodols, ko ēd jēlu, vārītu, ceptu pelnos, piemēram, kartupeļus, samaļ miltos un pievieno maizei un pīrāgiem, salātiem un pat konservētu;
  • valrieksts - ar cietu apvalku un sarežģītas, unikālas formas ēdamo kodolu; kodolam ir bagāta unikāla garša; valriekstus pievieno desertiem (piemēram, Guryev’s putra), zupai, gaļas ēdieniem (piemēram, Georgian Satsivi), kūkām, konditorejas izstrādājumiem, saldējumam, no tiem gatavo sviestu, bet mīkstie, vēl nenogatavinātie rieksti padara garšīgu un smaržīgu ievārījumu;
  • kastaņi, kuru augļi ir īpaši iecienīti Francijā un Itālijā; kastaņu tekstūra atgādina kartupeļus - tie satur daudz cietes, tiek cepti, gandrīz tikpat labi drupinās; kulinārijas kastaņi, glazēti, pārklāti ar šokolādi, ir zināmi ēdiena gatavošanā; tie tiek vārīti, cepti, sautēti, cepti, pasniegti kā garnīrs gaļai un zivīm, pievienoti kūkām, kūkām un saldumiem, ielikti zupā un pīrāgā, pildīti ar tiem tītaru, zosu vai sivēnu, no tiem gatavoti milti un cepta maize un pīrāgi, pat pagatavojiet dzērienu, kas aizstāj kafiju;
  • priežu rieksti - mazas Sibīrijas priedes sēklas; kopumā krievu izcelsmes produkts, kaut arī kulinārijas ziņā tie veiksmīgi aizstāj itāļu pinioli;
  • Indijas; Indijas augļi sastāv no divām daļām - tā sauktā "ābola" un paša rieksta; "Ābols" - gaļīgs, ļoti sulīgs auglis ar saldu un skābu garšu, 7-10 centimetru garš un apmēram 5 centimetrus plats; virs “ābolu” ir rieksts, kas nebūt nav tik nekaitīgs, kā šķiet no pirmā acu uzmetiena: starp tā čaumalu un kodolu ir kaustiskā eļļa, kuru var sadedzināt, tāpēc indijas riekstus pēc īpašas termiskās apstrādes pārdod tikai mizoti; veselus un sasmalcinātus indijas kodolus ievieto salātos, mērcēs un karstos ēdienos;
  • kokosrieksts - lielākais rieksts, kura diametrs ir 15-30 centimetri, svars - 2-4 kilogrami; nenogatavojies (ne vairāk kā piecus mēnešus) kokosrieksts satur apmēram puslitru dzidru, saldu un skābu slāpes slāpējošu šķidrumu, kas bagāts ar vitamīniem un cukuriem - to sauc par kokosriekstu pienu; kad rieksts nogatavojas, šķidrums sabiezē un pārvēršas par baltu mīkstumu: svaigu vai žāvētu, to pievieno zupām, desertiem, salātiem, no tā iegūst eļļu;
  • kola - tālu kakao radinieki; tas ir unikāls enerģijas stimulants - svarā ir daudz kofeīna; pateicoties kolai parādījās Coca-Cola un Pepsi-Cola; no alpīnistiem viņi ražo tabletes, enerģijas dzērienus un šokolādi alpīnistiem, ģeologiem, pilotiem, sportistiem - cilvēkiem, kuru profesija ir saistīta ar lielu fizisko slodzi;
  • makadāmijas - riekstu dzimtene Austrālijā, visdārgākais rieksts pasaulē - un ne tikai tāpēc, ka to ir grūti kultivēt un grūti mizot cietās čaumalas - makadāmijas rieksti vienkārši neeksistē; makadāmijas augļi garšo pēc lazdu riekstiem; lielos kodolus parasti cep un pārklāj ar karameli vai šokolādi, un mazos un sasmalcinātos pievieno salātiem un jūras veltēm vai sasmalcina no tiem eļļu;
  • mandeles - gluds kauls samtainā apvalkā; nogatavojoties, tas izžūst un saplaisā; tā iekšpusē ir ēdams kodols, ko sauc par mandeļu riekstu; viņi pagatavo molu mērci ar mandelēm, cukuru, glazē, pievieno dažādiem desertiem (piemēram, marcipānam), sasmalcina miltos (sajauc to ar kviešu miltiem un cep garšīgas kūkas, cepumus un cepumus), no tā sasmalcina sviestu (ko visbiežāk izmanto parfimērijas un kosmētikas rūpniecība), pagatavojiet ievārījumu; rūgtās mandeles aug austrumos - šausmīgos ciānūdeņražus satur tā neapstrādātie kodoli, bet pēc cepšanas, vārīšanas vai kalcinēšanas rūgtās mandeles kļūst nekaitīgas; Eiropā rūgtās mandeles izmanto smaržu un zāļu ražošanā, un Ķīnā un Indijā tās pat ēd;
  • muskatrieksts ir viena no galvenajām garšvielām Indijas virtuvē; muskatriekstu augļi (biologi šo augu sauc par “smaržīgu muskatriekstu”) izskatās kā aprikoze; nogatavojoties, tas sadalās divās daļās; augļa iekšpusē kodols ir muskatrieksts; kodolus savāc, žāvē un vairākas nedēļas berzē (tos neēd pilnībā - 5-6 veseli rieksti iedarbojas uz cilvēku kā narkotika); muskatriekstu pievieno ēdieniem no gaļas, jūras veltēm un dārzeņiem, smalkmaizītēm, pudiņiem, pīrāgiem, saldumiem (kā arī tabakai un smaržām); rīvēts muskatrieksts ēdienam piešķir izsmalcinātu garšu - vienlaikus saldu un pikantu; pikanto garšvielu gatavo arī no kodola kaltētas sēklu čaumalas (to sauc par “muskatriekstu krāsu”) - tā garša ir nedaudz maigāka nekā muskatriekstam;
  • Pekanrieksts, tas ir arī olīvu rieksts, jo formas ziņā tas atgādina olīvkoka augļus; tas ir valriekstu tuvs radinieks - pēc garšas tie ir līdzīgi, bet pekanrieksti ir nedaudz mīkstāki un maigāki; vislabāk tos ēst tūlīt pēc tīrīšanas (bez čaumalām tie ātri pasliktinās); cept maizi, pīrāgus, cepumus ar pekanriekstiem, pievienojiet to salātiem un karstiem ēdieniem; kafijas namos jūs bieži varat atrast pekanrieksti;
  • pinioli - mazi rieksti no itāļu priedes, Sibīrijas priedes radinieks (tas, uz kura aug priežu rieksti); pinioli ir nedaudz lielāki un iegarenāki nekā priežu rieksti; tos izmanto itāļu virtuvē - tos liek makaronos un salātos;
  • pistācijas - mazs rieksts, kura apvalks nogatavošanās laikā saplaisā; zem čaumalas ir zaļa serde, un, jo intensīvāka krāsa, jo nogatavojusies tā ir; pistācijas ēd svaigas un grauzdētas, pievieno saldajiem konditorejas izstrādājumiem, saldējumam un desertiem; tā ir laba uzkoda alus, vīna un kokteiļu pagatavošanai;
  • lazdu rieksti, viņš ir lazda un lazdu rieksts; starp šiem nosaukumiem tomēr pastāv zināma atšķirība - lazda ir savvaļas lazda kultūras daudzveidība; lazdu riekstu apvalks ir nedaudz plānāks nekā lazda, tas ir kaloriskāks un garšo daudz maigāks; veselus un maltus lazdu riekstus izmanto desertos un konditorejas izstrādājumos - tos pievieno kūkām, kūkām, saldumiem, šokolādei, šokolādes pastas.