Tējas vēsture: īsi par vissvarīgāko

Tējas vēsture ir pilna noslēpumu, par tās izcelsmi ir dažādas leģendas. Joprojām ir daudz strīdīgu faktu par šo garšīgo dzērienu. Ķīna tiek uzskatīta par auga dzimšanas vietu. Tieši šeit tūkstošgadē pirms mūsu ēras tika audzēti tējas krūmi. Sākumā tēju lietoja nevis dzēriena pagatavošanai, bet kā pretlīdzekli. Tikai pēc kāda laika viņi sāka to gatavot aristokrātiem. Mūsu rakstā mēs pastāstīsim dažas interesantas leģendas par tējas izcelsmi, par to, kurš izgudroja tēju, pastāstīsim par to, kā tēja tika saukta agrāk, un citu informāciju par šo apbrīnojamo dzērienu, kas tiek patērēts visā pasaulē..

Tējas vēsture

Mūsu dzīvē cēls un iedvesmojošs dzēriens parādījās jau sen, pirms daudziem gadsimtiem. Tējas izcelsmes vēsture sākas Ķīnā, bet šeit tā parādījās tikai kā gatavs dzēriens. Bet Ķīna ir tējas krūmu dzimtene vai nē, joprojām ir noslēpums. Izrakumos arheologi atklāja senākos augu biezokņus Tibetā un Himalajos, kā arī Indijā. Tāpēc ir grūti ticami pateikt, kur tieši parādījās tēja.

Pirmo reizi gatavo dzērienu viņi sāka dzert Ķīnā. Tas ir ticams fakts. Mēs jums pastāstīsim dažus pārsteidzošus stāstus par to, kā tēja ceļoja apkārt pasaulei. Katra leģenda ir interesanta un aizraujoša..

1. leģenda

Viņa saka, ka pirmā tēja, ko nogaršoja gani, kas kalnos liellopus ganīja. Tieši šeit auga tējas krūmi. Viņiem ļoti patika dzīvnieki, kas katru dienu ēda tējas lapas. Gani sāka novērot dzīvniekus un pamanīja, ka pēc auga ēšanas viņi ir daudz enerģiskāki, izturīgāki un paši vēlas izmēģināt neparastas lapas. Viņus ēduši, gani sajuta spēku uzplūdumu, viņu garastāvoklis uzlabojās. Pēc tam, kad viņi nāca klajā ar ideju lapas ievietot vannā ar karstu ūdeni. Tātad tika izgudrota pārsteidzoša un garšīga dzēriena tēja..

2. leģenda

Stāsts būs par ticīgu mūku. Dievs tiešām gribēja viņu iepriecināt, tāpēc viņš lūdza neapstāties. Bet dažreiz no noguruma dominēja sapnis un mūks, noguris un izsmelts, aizmiga. Reiz pamodies, mūks bija ļoti apbēdināts. Viņu nokaitināja, ka īslaicīgs vājums ļāva pārtraukt lūgšanu. Un mūks domāja, ka viņa plakstiņi traucē. Tāpēc viņš nolēma tos nogriezt. Tiklīdz plakstiņi nokrita zemē, asni pagriezās. Tie bija tējas krūmi. No lapām bija iespējams pagatavot dzērienu, kas deva enerģiju un neļāva aizmigt.

3. leģenda

Viņa mums pastāstīs par seno Ķīnas imperatoru Šen Nonu. Reiz viņš pats sev uzvārīja katlu ūdens, un tajā nejauši ielidoja tuvumā esošās tējas koka lapas. Imperators nobaudīja dzērienu. Viņš bija neparasti garšīgs. Pēc tam valdnieks visus viesus sāka ārstēt ar tēju. Tātad viņi uzzināja par dzērienu visā valstī. Kopš tā laika tējas ceremonija ir kļuvusi tradicionāla izcilu un pagodinātu viesu sanāksmē..

4. leģenda

Tas runās par citu Ķīnas imperatoru, vārdā Jangs Di. Viņš bija arī ārsts, tāpēc bieži vāca dažādus ārstniecības augus un ārstniecības augus. Ejot, imperators jutās slikti un no noguruma gulēja zem tējas krūma. No auga lapām sāka pilēt sula. Viņš iekrita imperatora mutē, tāpēc ātri atveseļojās un labā garastāvoklī spēja virzīties tālāk. Pēc tam valdnieks sāka regulāri dzert tēju, lai nejustos noguris un enerģijas pilns..

Stāsts par to, kā tēja parādījās Krievijā

Saskaņā ar vienu no daudzajiem mītiem, no tējas krūma savāktajām lapām valsti ieveda Pēteris I. Bet, pēc vēsturiskiem datiem, tējas pieminēšana notiek daudz agrāk nekā lielā valdnieka dzimšana.

Saskaņā ar vienu versiju tēja parādījās Krievijā 1567. gadā. Tieši šajā gadā kazaku virsnieki apmeklēja Ķīnas teritoriju. No turienes viņi atveda interesantu stāstu par to, ka aziāti veic neparastu rituālu, kurā pasniedz nepazīstamu, bet ļoti garšīgu dzērienu..

No ticamākiem avotiem var iegūt interesantu informāciju, ka pirmā tējas pieminēšana datēta ar 17. gadsimtu. Vairākas reizes ceļotāji devās ekspedīcijās, lai peldētu uz Āzijas valstīm. Tas notika 1608. gadā, kā arī 1615. gadā. Bet viņu mēģinājumi bija neveiksmīgi. Un tikai 1618. gadā Ivana Petelina vadītajā nodaļā izdevās nokļūt Ķīnā. Tieši šeit viņiem izdevās izmēģināt tēju pēc tam, kad tā tika ievesta mūsu valstī.

Ir arī cita tējas parādīšanās Krievijā versija. Viņa apgalvo, ka cars Mihails Romanovs devās ekspedīcijā un apmeklēja Ķīnu. Pēc tam viņam tika nosūtīta dāvana no Ķīnas vēstniekiem. Tās bija vairākas kastes ar savādām lapām. Suvenīrs tika nosūtīts pavāriem, bet viņi nezināja, no kā viņi var pagatavot. Viņi mēģināja gatavot zupu, taču tā bija bez garšas pat ar garšvielām. Un tikai pēc kāda laika viņi nāca klajā ar ideju pagatavot tēju no lapām. Dzēriens izrādījās lielisks, kas uzvarēja tā fanu sirdis.

17. gadsimta vidū tika noslēgts nolīgums ar Ķīnu. Tās būtība bija regulāri piegādāt tēju uz Maskavu. Preču cena bija augsta, bet sausās lapas tika pārdotas ļoti ātri un bija bezprecedenta pieprasījums starp iedzīvotājiem..

Interesanti fakti par tēju

Ja esat tējas cienītājs, iespējams, jums būs interesanti uzzināt dažus interesantus faktus par to:

• Visslavenākais dzēriens visā pasaulē ir tēja. Tikai Anglijā un Īrijā alus ieguva pirmo popularitāti;
• Iepriekš daudzi nezināja, kā pareizi pagatavot tēju. Karaliskajās pieņemšanās Eiropā no tējas lapām tika pagatavoti salāti, un krūzē cukura vietā tika ievietots sāls. Tie ir gardēži;
• Zaļajā tējā ir par 50% lielāks C vitamīna saturs nekā melnajā tējā;
• Dzēriens ir bagāts ar antioksidantiem. Ja to regulāri lieto, tas spēj pastiprināt un stiprināt imūnsistēmu, sirdi, nervu sistēmu;
• Par tējas maisiņa izgudrošanu ir leģenda. Viņa saka, ka kaut kā tējas piegādātājs no Ņujorkas domāja, ka tējas lapu piegāde metāla kārbās viņam bija pārāk dārga. 1904. gadā viņš sāka pārdot produktu papīra maisiņos. Viens no klientiem nejauši nometa maisu ūdenī un ieraudzīja, ka tas rada izcilu dzērienu. Daudzi tējas fani ir pārliecināti, ka šāds iepakojums tikai sabojā dzēriena garšu..
• Tēja lieliski absorbē apkārtējās smakas. Tāpēc daudzi, kas vēlas atbrīvoties no nepatīkama aromāta, var vienkārši ievietot tēju tuvumā. Arī dzērienu ieteicams mazgāt rokas, ja tie nepatīkami smaržo;
• Uz mūsu planētas sekundē izdzer vairāk nekā 2 miljonus tases tējas.

Tāda ir interesanta informācija. Tējas ražošana nepārtraukti paplašinās, gardēžiem tiek piedāvātas dažādas tējas lapu kombinācijas ar augļiem, aromātiskiem augiem un garšvielām. Ir neparasti veidi, kā pagatavot tēju. Dzēriens ir ļoti daudzpusīgs, tāpēc jūs varat nākt klajā ar dažādiem garšas eksperimentiem, lai izbaudītu tā neaprakstāmo valdzinošo garšu un aromātu.

Tējas vēsture ir daudzkārt pārrakstīta. Dažādās valstīs un cilvēkiem ir savi mīti un leģendas par dzēriena izcelsmi. Katram mantojumam ir savas unikālas tējas pagatavošanas receptes..

Kur audzē tēju

1920. gadu sākumā Indijā, Asamas provincē tika atklāti savvaļas tējas koki un sākās asamiešu tējas selekcija. Ceilonā tēja sāka augt tikai 1869. gadā.

1817. gadā tēju sāka audzēt Krievijas impērijā - Nikitsky botāniskajā dārzā Krimā, 1833. gadā Ozurgetti tika audzēti tējas krūmi. Līdz XIX gadsimta beigām Lenkorānā un Soču apkārtnē tika stādīti tējas krūmi (vēlāk šo tēju sauca par "Krasnodar").

Mūsdienās tēju audzē gandrīz četrdesmit valstīs. Lielāko daļu tējas ražo Indijā, Ķīnā, Šrilankā, Kenijā, Indonēzijā, Turcijā un Vjetnamā. Galvenie tējas importētāji pasaulē - Krievija, Lielbritānija, Pakistāna, ASV, Japāna.

Ceilonas tējas tiek novērtētas visā pasaulē par to īpašo maigo garšu un izteiksmīgo aromātu. Šīs “tējas salas” bagātīgā zeme un mitrais karstais klimats ir lieliski piemērots tējas augam.
Mūsdienās Šrilanka ir lielākais tējas importētājs. Galvenās tējas plantācijas Ceilonā atrodas salas centrā. Visslavenākie no tiem ir Nuwara Elia, Dimbula, Juva, Kandy, Rugunu.

Indijas tējas ir sadalītas divās lielās grupās - Indijas ziemeļdaļā un Indijas dienvidos. Lielāko daļu ziemeļu tējas savāc Asamas provincē. "Asamas tēja" - īpaši pikanta, tumša un stipra ar bagātīgu, izcilu uzlējumu.

Viena no labākajām Darjeeling tējām pasaulē tiek audzēta Rietumbengālē - to mēdz dēvēt par “tējas šampanieti”, ņemot vērā dzintara krāsas gaismu un izcilo “muskatriekstu” garšu.

Dienvidindijas tējas ir salīdzinoši viendabīgas, dažreiz pēc garšas “skarbas”, tāpēc tās bieži dzer kopā ar pienu. Izņēmums ir Dienvidindijas tējas, kas audzētas Nilgiri kalna nogāzēs Annapurnas masīva ziemeļrietumu daļā.

Ķīnā audzētās tējas ir ļoti dažādas, taču kopēja iezīme ir aromātiskā diapazona bagātība un samtainais garšas tembrs.
Ķīnā mūsdienās viņi rūpīgi saglabā tējas audzēšanas un tējas lapu apstrādes tradīcijas, kas izveidojušās vairāku gadu tūkstošu laikā - nokalšanas un raudzēšanas laikā ķīniešu tēja iegūst savdabīgu augļu vai augļu kūpinātu smaržu un garšu, kas padara to unikālu.

Gandrīz visi Kenijas stādījumi atrodas lielā augstumā, un uz tiem novāktā tēja visā pasaulē tiek vērtēta kā videi draudzīgs produkts. Kenijas tējas izceļas ar īpašu garšas bagātību, spilgtu uzlējuma krāsu un ļoti labi iet kopā ar pienu.

Indonēzijas tēju novāc Java un Sumatras salās. Visām Indonēzijas tējām ir savdabīga specifiska garša, taču parasti tiek pieņemts, ka Sumatran tējas ir zemākas kvalitātes nekā džavanes.

Valsts tropiskais klimats un lielais lietus rada lieliskus apstākļus tējas auga audzēšanai. Tēju galvenokārt audzē Vjetnamas ziemeļdaļas augstienēs un plato un Sarkanās upes deltā, un dienvidu stādījumi atrodas Lam Dong provincē. "Ziemeļu" tējas ir augstākas kvalitātes nekā dienvidos audzētās; Vjetnamas zaļās tējas kvalitāte nav zemāka par labākajām ķīniešu šķirnēm.

Tējas izvēle un pagatavošana: 5 svarīgi noteikumi

Daudz ir zināms par tējas priekšrocībām: zaļā uzlabo atmiņu un satur antioksidantus, kas tonizē ādu un cīnās ar priekšlaicīgu novecošanos, bet melnā krāsa normalizē vielmaiņu un palīdz stresa gadījumā. Tajā pašā laikā tēja bieži tiek izvēlēta un pagatavota nepareizi, tādējādi negatīvi ietekmē tās derīgās īpašības..

Kā izvēlēties tēju

Ir vairāki noteikumi, kas palīdzēs izvēlēties augstas kvalitātes, kas nozīmē veselīgu tēju. Tas ir tas, kas jums jāpievērš uzmanība.

Lapu lielums. Beramās tējas (beramās) tēju sadala liellapu, vidēja lapu (saplīsusi vai sagriezta) un mazlapu. Dārgākā un retākā ir veselu lapu tēja. Tas satur nepūstus pumpurus, padomus, kurus savāc manuāli. Pēc izskata tos nav grūti noteikt - lapu pumpuri ir pārklāti ar sudrabainām villēm, un to maisījums tiek klasificēts kā “garš”. Jo vairāk to ir tējā, jo augstāka ir dzēriena kvalitāte, jo aromāts un garša ir gaišāka. Ražojot vidēju lapu tēju, lapas tiek sasmalcinātas. Dzēriens no šī maisījuma tiek pagatavots ātrāk, tas ir stiprs un pīrāgs, bet mazāk aromātisks. Mazu lapu tēju ražo no ražošanas atkritumiem griešanas vai izsijāšanas laikā un pārdod maisos.

Krāsa. Tas ir vienkārši: melnās tējas lapām jābūt melnām, zaļai tējai - zaļai. Brūnas, brūnas vai pelēkas krāsas norāda uz zemas kvalitātes maisījumu. Krāsai jābūt vienveidīgai: ja lapu nokrāsas ir atšķirīgas, tad maisījumu gatavo no dažādām kultūrām. Maisījums ir atļauts tikai tējai, kas novākta viena gada laikā..

Viendabīgums. Labās tējas skrejlapām jābūt tādas pašas formas un izmēra, kas atbilst starptautiskajiem standartiem. Sliktas kvalitātes tējā bieži ir smalkas lapu daļiņas - drupatas vai putekļi.

Ārvalstu jautājums. Labajā tējā nedrīkst būt zariņi, koka fragmenti, papīrs vai folija. Svarīgi atcerēties, ka zemas kvalitātes tēja tiek pagatavota ne tikai no īpaši sasmalcinātām lapām, bet arī no tējas ražošanas atkritumiem.

Vērpes. Spēcīgi savītas lapas ir labas fermentācijas rezultāts, kas nozīmē, ka tēja ir augstas kvalitātes. Turklāt sagriešana pagarina tējas lapu glabāšanas laiku. Piemēram, lielai lapu tējai vajadzētu būt garām un plānām savītām lapām. Dzēriens no stipri savītām lapām ir stiprs, no nedaudz savītām lapām tas ir mīksts pēc garšas un aromātisks.

Mitrums. Jo vairāk mitruma lapās, jo zemāka ir tējas kvalitāte. Ar paaugstinātu mitrumu tas veidojas un kļūst indīgs. Arī sausām lapām nav derīgo īpašību. Pārbaudīt sausumu ir vienkārši: tējai, berzējot, nevajadzētu pārvērsties putekļos.

Smarža. Laba tēja labi smaržo. Zaļai ir raksturīgs rūgtais vai zāles aromāts, melnajai - salda, darvas, ziedu. Ja tējai ir sveša smarža - benzīns, dedzināšana, kaķu barība, metāls vai zivis -, tas norāda uz nepareizu uzglabāšanu.

Svaigums. Šī ir vissvarīgākā tējas kvalitāte. Izņēmums ir puerh: fermentācijas nolūkos to noteiktos apstākļos īpaši uzglabā vairākus gadus. Baikalas tēja zaudē daudzas īpašības pēc sešiem mēnešiem no kolekcijas brīža, un pēc gada glabāšanas to var izmest: dzēriens kļūst rūgts tanīna sabrukšanas dēļ. Tāpēc labāk ir iegādāties tēju mazos iesaiņojumos un pāris nedēļas paturēt to mājās..

Izcelsme. Labākās ķīniešu tējas šķirnes tiek uzskatītas par maisījumiem no Fujian, Sičuanas, Hunan vai Yunnan provincēm. Labākā Indijas tēja tiek ražota Augšējā Assamā, Rietumbengālē, Indijas ziemeļdaļā un Šrilankā. Lai atpazītu šīs šķirnes, apskatiet lauvas vai kompasa attēlus uz iepakojuma. Tēju ražo arī Krievijā. Visiem produktiem jāatbilst Krievijas GOST, un sīka zīmolu pārbaude ir publicēta Roskontrol vietnē.

Kā pagatavot tēju

Parasto tējas dzeršanu ir viegli pārvērst par īstu ceremoniju. Noslēpumi ir diezgan vienkārši..

• Ūdens tējas pagatavošanai ir jāfiltrē. Cietais krāna ūdens ar kaitīgiem piemaisījumiem pasliktinās dzēriena krāsu un garšu. Ja nav filtra, tējas pagatavošanai izmantojiet ūdeni pudelēs.
• Pērciet vairāku veidu tēju, pēc tam varat sagatavot dzērienu jebkuram gadījumam. Tēja palīdzēs uzmundrināt, tikt galā ar saaukstēšanos, atpūsties vai uzmundrināt. Timiāna tēja palīdz pret klepu. Zaļajā un baltajā tējā esošie antioksidanti uzlabo ādas stāvokli, cīnās ar priekšlaicīgu novecošanos un izvada toksīnus. Zaļā tēja arī stiprina veselību, uztur ķermeni labā formā un dod spēku. Tēja ar kumelītēm un piparmētrām palīdz ar diskomfortu kuņģī, tai piemīt pretiekaisuma iedarbība un normalizē vielmaiņu. Stresa apstākļos izdzeriet tasi melnās tējas: tas pazemina hormona kortizola līmeni. Lai nomierinātos un atpūstos, pievienojiet tam piparmētru. No rīta melnā tēja palīdzēs pamosties ne sliktāk kā tasi kafijas.
• Tējas pagatavošanai ideāli piemērots porcelāna vai māla tējkanna. Pirms alus pagatavošanas tas ir jāuzsilda. Labāk ir brūvēt lapas 80–90 grādu temperatūrā: verdošs ūdens atņems tējai garšu un aromātu. Lai pagatavotu dzērienu, ielieciet pa vienai tējkarotei katrā tasītē un vēl vienu tējkannai. Brūvējot lielu lapu un zaļo tēju, ir nepieciešams vairāk tējas, bet mazu lapu tējai - mazāk. Pēc tam dzēriens jāielej: melnā tēja parasti tiek pagatavota piecas minūtes, zaļā, baltā un sarkanā - trīs minūtes.
• Labajai tējai nav jāpievieno cukurs vai piens. Piena olbaltumvielas mazinās vērtīgo antioksidantu darbību, un cukurs iznīcinās dzēriena garšu. Lai uzlabotu garšu, pievienojiet garšvielas: krustnagliņas, ingveru vai kanēli. Citrons atsvaidzinās gan zaļās, gan melnās tējas garšu. Eksperimentējiet un paraugiet dzērienus pēc dažādu valstu receptēm: Indijas Masala, Japānas Matcha vai Marokas piparmētru tēja.

Top 10 labāko tējas ražotāju pasaulē

Tēja ir viena no mīļākajām un visvairāk patērētajām cilvēkiem pasaulē. Tējas cienītāji izmanto katru iespēju, lai atpūstos un nobaudītu tasi aromatizēta dzēriena. Tēja nomierina, bet tajā pašā laikā tonizē un atsvaidzina ķermeni. Tāpēc daudzi cilvēki no rīta nedzer kafiju, bet tēju.

Jebkurā pasaules vietā varat viegli atrast daudzus tējas zīmolus. Dažas magones ir neticami dārgas, savukārt citu cenas jebkurai personai paliek pieņemamā līmenī. Šie tējas ražotāji dara visu iespējamo, lai uzlabotu savu produktu. Lai iepriecinātu patērētājus, tējas ražošanas uzņēmumu tehnologi sāka ieviest dzērienus ar dažādu garšu. Šajā rakstā mēs runāsim par labākajiem pasaules tējas ražotājiem, kuri savos produktos apvieno augsto kvalitāti, unikālo garšu un saprātīgu cenu..

Tetley

Šis angļu zīmols tiek uzskatīts par vienu no vecākajiem tējas ražotājiem. Uzņēmums tika dibināts 1837. gadā. Tetley ieņem otro vietu pasaulē tējas ražošanā un eksportā, izplatot savus produktus vairāk nekā 40 pasaules valstīs. Tetley tējas maisiņos var atrast aptuveni 60 dažādu garšu, kas atbilst visstingrāko dzērienu pazinēju prasībām.

Tā garša ir neticami bagāta, patīkama un daudzšķautņaina. Tetley 2000. gadā iegādājās Indijas konglomerāts Tata Group. Pēc sešiem gadiem Tetlijs apvienojās ar citu tējas pagatavošanas uzņēmumu Tata Tea. Šis zīmols tiek uzskatīts par lielāko tējas ražotāju tādās valstīs kā Kanāda un Lielbritānija (briti noteikti zina daudz par šo dzērienu). Tata Global Beverage meitasuzņēmums Tetley piedāvā jums vienu no labākajām tējām pasaulē.!

Jorkšīras tēja

Tāpat kā iepriekšējais zīmols, arī Jorkšīras tējai ir bagāta vēsture. Uzņēmums tika dibināts pagājušajā gadsimtā, proti, 1886. gadā. Sākotnēji tos sauca par Tarogu un Bettysu no Harrogeitas.

Kopš zīmola dibināšanas tas ir sasniedzis neticamus augstumus, tiek uzskatīts par vienu no labākajiem tējas piegādātājiem pasaulē. Un uzņēmums veiksmīgi pārdod kafiju. Jorkšīras tēja neaprobežojas tikai ar melnās tējas ražošanu, piedāvājot klientiem dažādas uzmundrinoša dzēriena garšas un aromātus.

Ražotāji apliecina, ka viņu tējas garša priecēs jūsu garšas kārpiņas, kā arī veicinās ķermeņa atjaunošanos. Zīmols izmanto tikai labākās tējas šķirnes, kuras audzē Kenijā, Šrilankā, kā arī Indijas štatā Asamā. Populārākās šī ražotāja tējas ir klasiskā Jorkšīras tēja, Jorkšīras tēja cietajam ūdenim, Jorkšīras zelts un Jorkšīras tēja bez kofeīna. Un šodien zīmols paplašina savu impēriju, ražojot dažāda veida kūkas, cepumus, kā arī augļu maizes, kas ideāli piemērotas tējas dzeršanai.

Bigelow

Bigelow ir viens no desmit labākajiem tējas zīmoliem pasaulē, kas ražo un pārdod tēju visā pasaulē. Šis amerikāņu zīmols savulaik tika dibināts kā mazs ģimenes bizness, galu galā kļūstot par galveno spēlētāju tējas ražošanas tirgū. Bigelow saviem produktiem piedāvā vairākas iespējas. Starp populārākajām šī zīmola tējas šķirnēm ir melnā, zaļā un zāļu tēja. Kaut arī uzņēmums joprojām atrodas privātās rokās, tā gada peļņa ir vismaz 90 miljoni dolāru.

Jauka šī ražotāja īpašība ir dažādu piedevu izmantošanas noraidīšana tējas ražošanas procesā. Šeit atradīsit tikai dzēriena tīro garšu, bez papildu aromātiem un sastāvdaļām. Lielākais strādājošo skaits tika reģistrēts 2009. gadā. Tajā laikā Bigelow strādāja 350 cilvēki. Visas uzņēmuma ražotās tējas garšo labi, padarot zīmolu par vienu no slavenākajiem un iemīļotākajiem pasaulē.

Lipton

Varbūt Liptonu var saukt par vienu no populārākajiem tējas zīmoliem mūsu valstī. Turklāt zīmols tiek uzskatīts par gandrīz vecāko tējas zīmolu pasaulē, jo pēdējos 125 gadus Lipton ir bijis tirgus līderis. Uzņēmums pieder korporācijai Unilever, kuras vadībā ir pulcējušies vadošie pārtikas ražotāji no visas pasaules. Lipton zīmols tika dibināts Lielbritānijā, pakāpeniski paplašinot savu ietekmi ārpus Apvienotās Karalistes. Uzņēmuma ražotā tēja ir slavena ne tikai ar neaizmirstamu garšu, bet arī ar augstu kvalitāti..

Jau no paša uzņēmuma pastāvēšanas sākuma uzņēmuma dibinātājs Tomass Liptons izvirzīja stingras prasības produkta kvalitātei, neciešot nekādus kompromisus. Tas ļāva nodrošināt patērētājus ar labāko tēju, nezaudējot tirgus pozīcijas vairākus gadu desmitus pēc kārtas. Vienā reizē ar zīmolu Lipton visā Lielbritānijā tika atvērta lielveikalu ķēde, taču vēlāk tā tika pārdota Ārgyll Foods, kas ļāva uzņēmuma vadībai visu savu uzmanību pievērst tējas ražošanai. Neatkarīgi no tā, kur atrodaties pasaulē, jebkurš vietējais noteikti nosauks Liptonu starp trim slavenākajiem tējas ražotājiem. Pēc vietnes Most-beauty.ru redaktoru domām, tieši tas ir galvenais zīmola sasniegums!

Dilmah

Šis uzņēmums no Šrilankas ir paveicis neticamas lietas, kļūstot par vienu no populārākajiem tējas zīmoliem pasaulē. Zīmols tika dibināts 1974. gadā, kopš tā laika vienmērīgi virzās pa karjeras kāpnēm. Dilmah piegādā savus produktus vairāk nekā 100 pasaules lielvarām. Tējas ražotāji lepojas ne tikai ar savu izcilo kvalitāti, bet arī ar bagātīgo garšu, kas liek cilvēkiem dot priekšroku Dilmah zīmolam.

Ja jūs neesat izmēģinājis zaļo vai melno tēju no Dilmah (kas, protams, ir maz ticams, ņemot vērā šī zīmola popularitāti Krievijā), noteikti dariet to. Zīmīgi, ka zīmols tika izvēlēts, apvienojot divus nosaukumus - Dilhan un Malik. Tas bija uzņēmuma dibinātāja dēlu vārds. Dilmas impērija aptver daudzas pasaules valstis. Starp galvenajiem šī ražotāja tējas patērētājiem, izņemot Krieviju, ir Austrālija, Japāna, Lietuva, Dienvidāfrika, Lielbritānija, Indonēzija, Ungārija, Jaunzēlande, Čīle, Pakistāna, Polija, Ukraina un Kanāda.

Tējas republika

Šis amerikāņu privātais uzņēmums ražo labāko tēju pasaulē. Vismaz tā saka zīmola vadība un viņu produktu patērētāji. Tējas Republikas atšķirīgā iezīme ir tā, ka viņi izmanto tikai organiskus produktus, atsakoties no kaitīgām piedevām, kas viņu tēju padara patiešām veselīgu. Tādējādi tējas Republikas produktus pērk ne tikai garšas kārpiņu “iepriecināšanai”, bet arī kā zāles. Šis ir pirmais zīmols pasaulē, kas ražo sarkano un balto tēju. Tās pastāvēšanas sākumā ar šo zīmolu tika ražoti arī vīni un citi dzērieni..

Papildus tējas organiskumam no Tējas Republikas tie piesaista arī ar savu eksotiku. Jums vajadzētu patikt viņu oriģinālajam tējas maisiņu iesaiņošanas veidam, kā arī iesaiņošanai augstās, cilindriskas formas skārda kārbās. Visas šīs jautrās funkcijas tikai palielina ražotāja popularitāti..

Harnijs un dēli

Šis uzņēmums ir salīdzinoši jauns. Tā tika dibināta 1983. gadā. Tomēr “jaunība” neliedz Harney & Sons ieņemt vienu no vadošajām vietām tējas ražotāju tirgū, lutinot klientus ar labākajām dzēriena šķirnēm, kurām ir neticams aromāts un bagātīga garša. Salīdzinot ar citiem uzņēmumiem, kas aprakstīti rakstā, šī zīmola produkti ir nedaudz dārgāki, turklāt viņi cenšas pārdot savu produktu luksusa veikalos un viesnīcās visā pasaulē..

Harney & Sons tika nominēts 2009. gadā kā labākais tējas ražotājs pasaulē. Turklāt ir iznākusi grāmata Harney & Sons Tea Party Guide, kas arī saņēma Džeimsa Bārda fonda balvas nomināciju. Šīs firmas tēja izceļas arī ar oriģinālo un skaisto iesaiņojumu, kurā uz kastītes ir atrodama iekšpusē esošās šķirnes un garšas attīstības vēsture. Šīs markas tējas ražotāji papildus standarta tējas maisiņiem iesaiņo to zīda maisiņos.

Šis zīmols ir trešais lielākais tējas ražotājs pasaulē. Šī zīmola piedāvātā klasiskā un zāļu tēja pārsteigs jūs ar tās garšas bagātību. Uzņēmuma vēsture sākās ar tējas audzēšanu uz lauka Portlendā, bet tas viss mainījās, kad Tazo iegādājās Starbucks. Pašlaik zīmola pozīcija tējas ražotāju vidū ir diezgan spēcīga, kas nav pārsteidzoši, ja patronāža ir tāds gigants kā Starbucks.

Jūs varat izmēģināt dažādas Tazo tējas šķirnes, kas, protams, iepriecinās jūs ar to garšu. Raksturīga uzņēmuma produktu iezīme ir dažāda lieluma tējas maisiņi. Mazie maisiņi tika speciāli izstrādāti cilvēkiem, kuriem nav “ieslēgta” tējas kvalitāte un kuri ir gatavi ziedot tās spēku par labāku cenu.

Debesu garšvielas

Otro vietu tējas ražotāju vidū ieņem amerikāņu zīmols Celestial Seasonings. Uzņēmuma vadība lepojas ar savu zāļu tēju, kas nomierina nervus un vienlaikus tonizē ķermeni. Tomēr zem šī zīmola papildus ārstniecības augiem jūs atradīsit baltas, melnas un zaļas tējas šķirnes, kas patiks šī dzēriena cienītājiem. Uzņēmuma galvenā mītne atrodas Boulderā, Kolorādo, un tā gada pārdošanas ieņēmumi ir aptuveni 100 miljoni USD..

Twinings

Labākais tējas zīmols pasaulē, kas ir ražojis un ražo pārsteidzošākās tējas šķirnes ar unikālu garšu, ir Twinings. Grūti noticēt, taču šis britu zīmols tika dibināts 1706. gadā, padarot to par vecāko tējas firmu pasaulē. Vēl grūtāk ir iedomāties, ka visu laiku zīmols bija populārs un kļuva par vairāku pasaules rekordu īpašnieku. Piemēram, uzņēmuma logotips tiek uzskatīts par vecāko, kas nepārtraukti darbojas pasaulē! Arī Twinings kvalitātes zīme ir fakts, ka tas tiek piegādāts karaļa tiesai..

Uzņēmums ražo dažādas tējas šķirnes, kuras pārdod visā pasaulē. Zīmola īpašnieks ir Associated British Foods, kas ir viens no vadošajiem korporācijas uzņēmumiem. Šīs firmas tējas gada pārdošanas apjomi sasniedz neiedomājamus. Mūsu valstī ir pārstāvētas 5 šī izcilā uzņēmuma produktu līnijas..

Uzmanību, jautājums! Kurš tējas ražotājs dodat priekšroku? Lūdzu, rakstiet šī raksta komentāros..

TeaTerra

Tējas stādījumu platību un tējas ražošanas dinamika pasaulē

Pēc Apvienoto Nāciju Organizācijas Pārtikas un lauksaimniecības organizācijas (FAO) datiem, tēja ir pasaulē visplašāk patērētais dzēriens. Rakstā apskatīta pārmaiņu dinamika pasaules tējas plantāciju platībā reģionu un atsevišķu valstu kontekstā. Tiek analizēta saistība starp tējas audzēšanas platības izmaiņām un tās ražošanu visā pasaulē..

Tējas ražošanu lielā mērā ietekmē divi galvenie faktori - tējas plantāciju lielums un to produktivitāte. Vislabākā tēja aug kalnu tējas plantācijās 1600 metru augstumā un virs tā.

Pēc FAO datiem, kopējā tējas plantāciju platība 2017. gadā pasaulē bija 4076,1 tūkstotis hektāru (1. tabula). Kopš 2010. gada tas ir palielinājies par 29,13%.

Vislielākais tējas plantāciju platību pieaugums ir vērojams Āzijā un Āfrikā - attiecīgi par 29,83% un 27,97%. Ziemeļamerikā tējas plantāciju nav, ņemot vērā reģiona klimatu. Neliels tējas audzēšanas platības pieaugums ir vērojams Centrālamerikā, bet tējas plantāciju platība Dienvidamerikā samazinājās par 1,40%. Vislielākais tējas plantāciju platības samazinājums notika Eiropā - par 62,5% jeb gandrīz 2,5 reizes. Tas ir saistīts ar tējas stādījumu skaita samazināšanos Gruzijā un Portugālē..

Tējas plantāciju platību struktūra tiks apskatīta 2. tabulā.

Vislielākā tējas plantāciju platība pasaulē ir Āzijas valstīm - vairāk nekā 89%. Tas galvenokārt ir saistīts ar īpašajām klimatiskajām un augsnes prasībām šīs kultūras audzēšanai. Āfrikas valstis veido no 9% līdz 9,73% no pasaules tējas plantācijām. Pasaules reģionu īpatnējā smaguma dinamika tēju plantāciju platību daudzumā praktiski nemainās - novirzes ir nenozīmīgas un nepārsniedz 0,5%.

Apzinot svarīgākos pasaules tējas audzēšanas reģionus, ieteicams ņemt vērā tējas plantāciju platības lielākās tējas ražotājvalstu kontekstā (3. tabula)..

Ķīna ieņem pirmo vietu tējas plantāciju platības ziņā - 2017. gadā platība bija 2212,7 tūkstoši hektāru, un kopš 2010. gada tie ir palielinājušies 1,5 reizes jeb par 786,6 tūkstošiem hektāru. Lielākā daļa stādījumu atrodas uz pakalniem, tiek ražota augstvērtīga tējas šķirne. Zemienēs ir stādījumi. Dažos Ķīnas reģionos ražas novāc līdz četrām reizēm gadā. Ķīnā viņi ievēro gadsimtu senās tējas kultūras tradīcijas; daudzos novados tējas lapas joprojām savāc un apstrādā tikai ar rokām, kā pirms simtiem gadu.

Indijā, pēc dažādām aplēsēm, tējas rūpniecībā kopumā no 6 līdz 13 tūkstošiem tējas plantāciju ir nodarbināti līdz 2 miljoni cilvēku, bet apmēram 20 miljoni indiāņu. Tējas plantāciju platība ir 621,6 tūkstoši ha. Šī vērtība svārstās, bet ir pozitīva tendence palielināt platību - pēdējo 8 gadu laikā pieaugums bija 7,36%. Šrilankas tējas plantāciju platība praktiski nemainās, kas ir saistīta ar salas ierobežoto platību. Šis ierobežojums Kenijai nav nozīmīgs, tāpēc var novērot tējas plantāciju skaita pieaugumu šajā valstī par 27,11% jeb par 46,6 tūkstošiem ha.

Arī ievērojams tējas plantāciju platības pieaugums ir novērojams tādās valstīs kā Mozambika - par 79,31%, Burundi - par 68,29%, Nepālu - par 66,67%, Kongo - par 60,00%, Tanzānijā - par 35, 96% un Etiopija - 30,67%.

Tējas plantāciju platība Vjetnamā palielinājās par 8,83%. Tējas plantācijas galvenokārt atrodas Vjetnamas ziemeļu reģionos (aptuveni 60%), ir arī neliels skaits stādījumu valsts centrālajā daļā un dienvidos. Īpaši Dalata tuvumā pēdējo divdesmit gadu laikā ir parādījušās arī daudzas tējas plantācijas (Kau Dat, Bao Lok), pateicoties arī Taivānas ieguldījumiem..

Būtisks tējas plantāciju platības samazinājums ir novērots Taizemē - par 54,64%, Irānā - par 46,26%, Taivānā - par 20,69%..

Papildus 3. tabulā norādītajām valstīm, tējas plantācijas ir pieejamas tādās valstīs kā Laosa - 3990 tūkstoši ha, Papua-Jaungvineja - 3952 tūkstoši ha, Gruzija - 2302 tūkstoši ha, Koreja - 2256 tūkstoši ha, Kamerūna - 2075 tūkstoši ha, Malaizija - 1845 tūkstoši ha, Peru - 1578 tūkstoši ha, Gvatemala 1238 tūkstoši ha, Madagaskara - 1206 tūkstoši ha, Dienvidāfrika - 773 tūkstoši ha, Zambija - 659 tūkstoši ha, Azerbaidžāna - 642 tūkstoši ha Maurīcija - 622 tūkstoši ha, Atkalapvienošanās - 587 tūkstoši ha, Ekvadora - 566 tūkstoši ha, Krievija - 470 tūkstoši ha, Salvadora - 337 tūkstoši ha, Bolīvija - 272 tūkstoši ha, Brazīlija - 185 tūkstoši ha Melnkalne - 124 tūkstoši hektāru, Mali - 93 tūkstoši hektāru, Kolumbija - 60 tūkstoši hektāru, Seišelu salas - 28 tūkstoši hektāru, Portugāle - 14 tūkstoši hektāru.

Tējas plantāciju platību struktūrā pasaulē vairāk nekā puse - 54,28% - veido tējas plantācijas Ķīnā, un šī daļa pārskata periodā palielinās par 9,1 procentpunktu (4. tabula)..

Neskatoties uz Indijas tējas plantāciju platības palielināšanos absolūtā izteiksmē - to daļa pasaulē ir samazināta - par 3,09 procentpunktiem Ja 2010. gadā Indijas tējas plantāciju īpatsvars pasaulē bija 18,34%, tad 2017. gadā tās vērtība samazinājās līdz 15,25%. Arī virs 1 p.p. samazinātas Šrilankas un Indonēzijas akcijas. Citu valstu tējas plantāciju laukumi aizņem mazāk nekā 1% pasaules, tāpēc to izmaiņas būtiski neietekmē pasaules tējas plantāciju struktūras dinamiku.

Tējas plantāciju vērtība un to produktivitāte tieši ietekmē tējas ražošanas apjomu pasaulē un atsevišķos reģionos (5. tabula).

Tējas bruto raža pasaulē 2017. gadā sasniedza 6 101,1 tūkstoti tonnu, un pasaules tējas ražošanā ir pastāvīga pieauguma tendence. No 2010. līdz 2017. gadam šis pieaugums bija 32,00%. Pirmkārt, šādu pieaugumu izraisīja tējas ražošanas palielināšanās Āzijā - šajā reģionā ražošana palielinājās no 3844,9 tūkstošiem tonnu 2010. gadā līdz 5256,1 tūkstošiem tonnu 2017. gadā jeb par 1411,2 tūkstošiem tonnu, vai 36,70%. Absolūtā izteiksmē tējas ražošanas pieaugums Eiropā ir neliels - tikai 0,1 tūkst. Tonnu, bet relatīvā izteiksmē tas sasniedza 16,67%. Kopumā mēs varam secināt, ka visos pasaules reģionos, izņemot Dienvidameriku, palielinās tējas audzēšana - tur kolekcija samazinājās par 17,0 tūkstošiem tonnu jeb 16,52%. Tā kā šajā reģionā tējas plantāciju platība praktiski nav samazinājusies, šis bruto tējas ražošanas samazinājums ir saistīts ar plantāciju produktivitātes samazināšanos, ko izraisa nelabvēlīgi laika apstākļi..

86,15% no pasaules tējas produkcijas nonāk arī Āzijas reģiona valstīs, kas apliecina tās vissvarīgāko lomu pasaules tējas tirgū (6. tabula).

Tieši Āzija ietver tādas valstis kā Ķīna, Indija, Šrilanka, Vjetnama, Indonēzija un citas. Tējas plantāciju platību palielināšanās Ķīnā palielināja tējas ražošanu un attiecīgi Āzijas valstu īpatsvara pieaugumu pasaules produkcijā no 83,19% līdz 86,15% jeb gandrīz 3 procentpunktiem.

Pasaules valstu specializācija dažādu veidu un šķirņu tējas ražošanā ir saistīta ar dažādiem tās audzēšanas nosacījumiem un konkrētu valstu tradīcijām. Melnās tējas veidu ražošana ir izplatīta gandrīz visās valstīs, kas ražo tēju. Japāna specializējas zaļās tējas ražošanā. Un tikai Ķīna, kurai ir vissenākās tējas ražošanas tradīcijas, ražo visus zināmos tējas veidus un šķirnes, sarkanās, dzeltenās un baltās tējas ražojot tikai un vienīgi Ķīnā un Taivānā. [1]

7. tabulas dati apstiprina Ķīnas vadošo pozīciju pasaules tējas ražošanā ar pozitīvu ražošanas pieauguma tendenci. Laikā no 2010. līdz 2017. gadam tējas ražošana Ķīnā palielinājās par 69,66% jeb par 1010 tūkstošiem tonnu. Nākotnē Ķīnas tējas ražošana 2018. gadā sasniegs 2,8 miljonus tonnu, prognozē Ķīnas tējas mārketinga asociācija (CTMA). Tajā pašā laikā visas nozares ķēdes vērtība pārsniegs 600 miljardus juaņu (apmēram 86,4 miljardus dolāru), raksta laikraksts People's Daily. [5]

Otrajā vietā pasaulē ar ražošanas apjomu 1325,0 tūkstoši tonnu ir Indija. Ražošanas apjoms pēdējos 8 gados ir palielinājies par 33,68% jeb 333,8 tūkstošiem tonnu. Indija specializējas melnā garo lapu tējā. Zaļās tējas īpatsvars ir tik mazs, ka parasti to ir grūti kaut kā uzskaitīt statistikā. Tas ir paredzēts tikai vietējā tirgus apmierināšanai..

70% no visiem Indijas tējas izstrādājumiem tiek ražoti Asamas provincē, kas robežojas ar Ķīnu, Birmu un Bangladešu. Asamiešu tējas neaudzē kalnos, bet gan līdzenumos. [6]

Trešā vieta tējas ražošanā pasaulē ir Kenija, kas ir lielākais melnās tējas piegādātājs pasaules tirgū. Kenija astoņos 2018. gada mēnešos uz labvēlīgo laika apstākļu fona palielināja tējas ražošanu par 14%, līdz aptuveni 303 tūkstošiem tonnu. [3]

Šrilanka un Vjetnama ir starp pieciem pasaules tējas ražotājiem. Šrilankā tējas ražošana 2017. gadā bija 349,7 tūkstoši tonnu, kas ir par 5,52% vairāk nekā 2010. gadā. Salā ir ļoti daudz rūpnīcu, kur tējas ražošanu veic gan vecajā tradicionālajā veidā, gan izmantojot jaunākās tehnoloģijas. Labākie ražotāji, kuru produkti tiek augstu novērtēti pasaules tirgū, ir Mlesna Tea, Hyson, Basilur un Gilbert Premium Tea. Viņi ir lielu plantāciju īpašnieki, kas ir tējas biznesa priekšgalā. Visi viņu produkti ir īpaša simbola - lauvas ar zobenu - nesēji, kas apliecina Ceilonas izstrādājuma augsto kvalitāti. Šo zīmi Šrilankas valdība izsniedz tikai uzņēmumiem, kas salā ražo un iesaiņo tēju. [7]

Vjetnamas tējas rūpniecība pieaug. Zem tējas plantācijām Vjetnamā ir aizņemti vairāk nekā 123,2 tūkstoši hektāru zemes, un tējas ražošana 2017. gadā bija 260 tūkstoši tonnu. Vjetnama ir ļoti apjomīgas tējas ražošanas potenciāls, ko atbalsta visi nepieciešamie vides apstākļi un darba roku pieejamība. [2] Pēdējos gados ir novērota pozitīva tendence - kopš 2011. gada Vjetnama ir septītā lielākā tējas ražotāja pasaulē, un 2017. gadā Vjetnama ieņēma 5. vietu pasaulē.

Vairākās valstīs, kas ražo tēju, no 2010. līdz 2017. gadam. ievērojami palielinās ražošanas apjomi. Tās ir Nepāla (48,19%), Kongo Demokrātiskā Republika (44,00%), Burundi (43,01%), Etiopija (42,11%), Bangladeša (36,33%), Uganda (29,27)., Ruanda (16,67%).

Vislielākais tējas ražošanas kritums vērojams Taivānā - par 23,43%, Taizemē - par 13,69% un Argentīnā - par 12,77%..

Pasaules tējas ražošanas struktūrā 40,32% veido Ķīna, un šī daļa nepārtraukti pieaug (8. tabula). Pēdējo 8 gadu laikā Ķīnas īpatsvara pieaugums bija 8,95 procentu punkti. Indijas daļa tējas ražošanas apjomos pasaulē praktiski nemainās un ir 21–22% robežās. Kenijas daļa samazinās par 1,42 procentpunktiem un 2017. gadā sasniedz 7,21%. Tāda pati tendence ir raksturīga Šrilankai - samazinājums par 1,44 procentpunktiem.

Izņemot tādas valstis kā Bangladeša, Burundi, Ruanda, Nepāla, Etiopija un Kongo Demokrātiskā Republika, kurās uzrādīts nenozīmīgs pasaules tējas ražošanas īpatsvara pieaugums - pārējās valstis zaudē pozīcijas.

Tādējādi, apkopojot iepriekšminēto, ir iespējams noteikt vispārējās tējas audzēšanas attīstības tendences pasaulē - tējas plantāciju platība palielinās, un to galvenā daļa nokrīt Āzijas valstīm. Arī Āzijas valstis ir tējas ražošanas līderes, un tieši tādām valstīm kā Ķīna, Indija, Šrilanka un Vjetnama ir palielinājusies tējas bruto produkcija. Tējas audzēšanas reģioniem ir raksturīga noteikta specializācija, kas ir saistīta ar klimatisko apstākļu īpašo raksturu šīs kultūras audzēšanai..

• Gusakova, D.A. Tējas tirgus attīstības tendences Krievijā un pasaulē [Teksts] / D.A. Gusakova // Labākais studentu raksts 2016: II Starptautiskā zinātniskā un praktiskā konkursa rakstu krājums. - Penza, 2016.-- lpp. 76.-82.
• https://interfax.com.ua/news/economic/540752.html
• http://economy.gov.ru/minec/activity/sections/foreignEconomicActivity/economic_organization/russiaun/unpro
• http://biang.ru/ru/news/obem-proizvodstva-chaya-v-kitae-dostignet-2,8-mln-tonn-v-2018-godu.html
• Kafijas ražotājvalstis visvairāk tējas ražo tajā valstī. [Elektroniskais resurss]: - Piekļuves režīms: https://kofechaj24.ru/strany-proizvoditeli-kofe-bolshe-vsego-chaya-proizvodyat-v-kakoy-strane/
• Ceilonas tēja no Šrilankas [elektroniskais resurss]: - piekļuves režīms: https://kofechay.com/sorta-i-vidy/proizvoditeli/ceylonskiy-chay-shri-lanki

Autore: Smoļenseva Jeļena Viktorovna, vecākā pasniedzēja, Federālās valsts budžeta augstākās izglītības iestādes "Vjatkas Valsts lauksaimniecības akadēmija" Ekonomikas un vadības katedra, Kirova

Tējas klasifikācija pēc tās dažādajām īpašībām

Šajā rakstā mēs sīki izpētīsim tējas klasifikāciju pēc tās dažādajām īpašībām. Jo īpaši: pēc tējas auga veida, tējas izcelsmes, formas un papildu apstrādes, pēc tējas piedevām un vairāk...

Lapas foto izveidojis freepik - www.freepik.com

Tējas izskatu, aromātu, garšu un citas tējas īpašības lielā mērā nosaka tas, cik ilgi un kādā veidā tējas lapas fermentatīvā oksidēšana tiek veikta pirms galīgās žāvēšanas. Tējas klasifikāciju pēc oksidācijas ilguma un metodes mēs jau esam apsvēruši iepriekšējā rakstā “Kā tiek audzēta un pagatavota tēja. Galvenie tējas veidi ". Un tagad tikai atcerieties, ka atkarībā no tējas lapas oksidācijas pakāpes izšķir šādas tējas kategorijas:

Šajā rakstā mēs centīsimies parādīt vispilnīgāko tējas klasifikāciju, ņemot vērā tās dažādās īpašības..

Fona foto izveidojis freepik - www.freepik.com

Klasifikācija pēc tējas auga veida

• Ķīniešu šķirne: ķīniešu (piemēram, Yunnan tēja, Oolong tēja utt.), Japāņu (Sentia), Darjeeling, Formosa, vjetnamiešu, indonēziešu, gruzīnu utt..
• Asamiešu šķirne: indiešu (asamiešu utt.), Ceilonas, Kenijas, Ugandas u.c..
• Kambodžas šķirne - dabīgs hibrīds, kas audzēts dažos Indoķīnas apgabalos.

Klasifikācija pēc tējas izcelsmes

• Ķīniešu. Ķīnā pieder vairāk nekā ceturtdaļa pasaules tējas ražošanas. Ķīna ražo zaļo un melno tēju, turklāt tā ir vienīgā valsts, kas ražo baltas un dzeltenas tējas, kā arī oolong tēju un puer. Visa ķīniešu tēja ir izgatavota no ķīniešu tējas krūma šķirnes.

Ievērojama daļa ķīniešu tējas ir veselas lapu tējas, ir daudz lapu salocīšanas tehnoloģiju, kas piešķir ļoti dažādu formu un izmēru tējas (“kunkuļus”, “adatas”, “ziedlapiņas”, “plakanās kūkas”); dažām elitārām šķirnēm lapas savāc lielās bumbiņās, kas atveras, kad alus pagatavošana pumpura formā.

Parastās lētās ķīniešu tējas var arī sadalīt vai sasmalcināt.

Tiek ražotas daudzas aromatizētas tējas šķirnes, aromatizēšana tiek pielietota, tieši pievienojot tējai augu daļas, ogas, augļus, citrusaugļu mizu, aromatizējot, pievienojot aromātiskās eļļas, turot sauso tēju blakus aromatizētājam un pat pēc zināmas informācijas izsmidzinot tējas krūmus ar aromatizējošām vielām augšanas laikā.

Indiānis. Indija ir otra lielākā tējas ražotāja pasaulē. Tējas ražošana Indijā ir orientēta uz eksportu, tās izlaides apjomi ievērojami pārsniedz iekšzemes patēriņu. Lielākā saražotās tējas daļa ir melna, ražota no asamiešu šķirnes tējas auga. Indijas tējai ir spēcīgāka, izteiktāka garša, bet sliktāks aromāts nekā ķīniešu melnajai tējai.

Lielākā daļa Indijas tējas ir pieejamas sagrieztas vai granulētas. Lai sasniegtu garšas indikatoru stabilitāti, tiek plaši izmantota tējas sajaukšana - komerciālā šķirne ir 10–20 dažādu kategoriju tēju maisījums.

Elitārā Indijas tējas šķirne - Darjeeling - tiek ražota no ķīniešu tējas augu šķirnēm, kas aug uz Alpu plantācijām Himalaju pakājē. Dardžilinga faktiski ir ķīniešu tēja ar tās audzēšanas, montāžas un pagatavošanas metodēm..

Zaļo tēju ražo Indijas ziemeļdaļā Ranči, Kangra, Dehra Dun, Kumaon, Garhwal apgabalos. Tas ir vāji pieprasīts pasaules tirgū un galvenokārt tiek eksportēts uz kaimiņvalstīm..

Ceilona Ražotājs ir Šrilanka, tās daļa pasaules produkcijā ir aptuveni 9–10%. Šrilanka ražo melno un zaļo tēju, kultivē tikai asamiešu tējas augu šķirnes.

Tiek uzskatīts, ka vislabākā kvalitāte ir tējai no salas dienvidu daļas augstākajiem stādījumiem (2000 m virs jūras līmeņa un virs). Citu plantāciju tējas ir vidējas kvalitātes. Tāpat kā Indijā, sagriezta un granulēta tēja ir plaši pieejama..

Fona fotoattēls izveidots ar 4045 - www.freepik.com

Tējas formas klasifikācija

Pēc mehāniskās apstrādes veida tējas iedala trīs galvenajās grupās:

• Balts (vaļīgs)
• Presēti: ķieģeļu, flīžu un tablešu
• Ekstrahēts (šķīstošs)

Bayhovas tējas ir visizplatītākās. Šāda tēja ir atsevišķu, savstarpēji nesaistītu, tējas lapu masa. Melnās tējas tējas tiek sadalītas pēc tējas lieluma:

• lapa (liela)
• Salauzts vai salauzts (vidējs)
• sēja un drupa (maza)

Zaļās tējas lapas pēc lapas lieluma sadala tikai divās kategorijās - lapu un sadalītas (sagrieztas, sadalītas). Bet tos ir grūtāk atšķirt lokšņu vērpes formā (nejaukt ar vērpes kvalitāti).

Turklāt tējas tiek sadalītas pēc lapu veida vairākās kategorijās vai grādos.

Tātad, melno lapu tējas ir sadalītas četrās galvenajās kategorijās:

• Flauri Peko (FP) - lapas ir savītas bumbiņās;
• Orange Peko (OR) - garas, smailas lapas, savītas gar asi. Šo tēju savāc, kad nieres jau ir atvērtas. Orange Peko reti satur "padomus";
• Peko (P) - īsākas un rupjākas lapas bez "padomiem";
• Peko Souchong (PS) - īsas rupjas lapas.

Vidēji sagrieztām vai šķeltām tējām ir arī četras galvenās kategorijas:

• Broken Orange Peko (BOP)
• Broken Peko (BP)
• Broken Peko Souchong (BPS)
• Peko putekļi (PD)

Mazās tējas tiek sadalītas:

• Fannings (Fngs) - sēšana
• Putekļi (D) - bērniņš

Atbilstošais burts gatavās tējas šķirnes saīsinājumā nozīmē:

• T. (Tippy, "padomi") - pamatā tējas lapas nepūstie pumpuri (galiņi), piešķirot maigu garšu un aromātu;
• F. (ziedains, “ziedains” tuvu ziediem) - tēja no lapām, kas aug blakus jaunas lapas pumpuram un pumpuriem;
• P. (Pekoe, "pe-ko") - īsākas un rupjākas lapas bez padomiem;
• O. (apelsīns, "apelsīns") - tēja no jaunām, veselām, savītām lapām;
• S. (Sushong, Souchong, "sushong") sākumā ir apakšējās lapas, kas tējas pušķim piešķir īpašu toni. Lielas lapas, savītas garumā. Bieži lieto kūpinātās Lapsang Souchong tējās;
• S. (Īpaša, “īpaša”, īpaša) beigās izvēlēta tēja, kas jebkādā veidā ir ekskluzīva;
• B. (salauzts, "salauzts", salauzts) - tēja no sagrieztām lapām;
• G. (zelts, zelts, zelts) - labāko, “zelta” lapu šķirņu maisījums.

Fona foto izveidojis freepik - www.freepik.com

Starp presētajām tējām izšķir:

• ķieģelis
• flīzēts un sagatavots

Galvenais šeit, protams, nav ārējā forma, bet gan presētās loksnes raksturs. Ja ķieģeļu tējas presēšanai tiek izmantots rupjākais materiāls - tējas krūmu apakšējās lapas un pat dzinumi, tad saspiestos un sagatavotos presē, lai sasmalcinātu tējas pulveri un pulveri, kas veidojas tējas lapu ražošanas laikā.

Zaļā vai melnā ķieģeļu tēja, kas izgatavota no vecām lapām, atzarošanas materiāla un pat zariem, presējot, ir izklāta ar salīdzinoši augstas kvalitātes tējas materiālu. Saskaņā ar padomju standartiem pārklājuma materiāla saturam jābūt vismaz 25%, tējas lapu kopējam saturam - vismaz 75%. Tam ir izteikta pīrāga garša ar tabakas nokrāsu un vājš aromāts, to var uzglabāt ilgu laiku. Populārs Vidusāzijā un Ziemeļaustrumu Āzijā.

Melnā flīzētā tēja, kas izgatavota no tējas pulvera un putekļiem, iepriekš saspiežot un tvaicējot 95–100 ° C temperatūrā, ir ļoti ekstrahējoša. Agrāk tas bija populārs Volgas reģionā, Kazahstānā, Aralas jūras reģionā, Sibīrijā un Tālajos ziemeļos..

Klasiskās presētās tējas ietver Puer no Yunnan, Ķīna..

Kas attiecas uz ekstrahētajām tējām, tās ražo šķidrā ekstrakta veidā vai sausā, kristāliskā formā (vienā vai otrā veidā dehidrētas, pagatavotas tējas pulveris), tām tiek dots vispārīgais tūlītējās tējas nosaukums. Viņu vājo buķeti parasti veido aromāts..

Granulētās tējas starptautiskais marķējums - CTC (Eng. Cut, asar & curl) - ir tēja, kuras lapas pēc oksidēšanas tiek izvadītas caur rotējošiem veltņiem ar maziem zobiem, kas tās sagriež un savērpj. Šī griešanas metode rada mazāk atkritumu nekā tradicionālā. Kā izejvielas tiek izmantotas ne tikai pirmās divas vai trīs loksnes, bet arī ceturtā, piektā loksne.

CTC tēja tiek pagatavota stiprāka, tai ir savelkošāka garša un piesātinātāka krāsa, bet mazāk bagātīgs aromāts nekā lapu tējām. Metodi galvenokārt izmanto Indijā un Šrilankā. Granulētās tējas ražošanas apjoms ir ļoti liels - 1997. gadā CTC tējas veidoja 87,9% no pasaules vadošo tējas ražotāju kopējās gatavās produkcijas..

Tējas maisiņi

Iesaiņota tēja sastāv no tējas pulvera un putekļiem vai ļoti smalkas garu lapu tējas, kas ievietota filtrpapīra maisiņos (agrāk audumu izmantoja arī kā maisa materiālu, tagad izmanto arī smalku polimēru sietu).

Tējas maisiņi var būt melni vai zaļi. Tas ir populārs ASV un Eiropā. To var sadalīt klasēs, kas līdzīgas Broken Orange Peko, ja tas ir izgatavots no atbilstošajām izejvielām.

Nūja ir noslēgts, iegarens daudzslāņu polimēru maiss, kurā ir mazu lapu tēja. Brūvējot, tas tiek ievietots karstā ūdenī (lai ūdens varētu iekļūt nūjiņā, tajā tiek izgatavotas mazas perforācijas). Stieņos tiek pārdoti dažāda veida tējas, kā arī tējai līdzīgi dzērieni, piemēram, rooibos, hibiska, ivan tēja un citi.

Fona foto izveidojis freepik - www.freepik.com | wikimedia.org

Ar kapsulu kafijas aparātu parādīšanos parādījās tehnoloģija tējas ātri pagatavošanai, kas līdzīga espresso pagatavošanai: karstā ūdenī zem spiediena tiek izvadīta caur tēju, kas ievietota īpašā kapsulā. Pašlaik kapsulu tēja nav ļoti daudzveidīga un nav plaši izplatīta, tomēr vairāki uzņēmumi jau ir prezentējuši dažas kapsulu tējas iespējas..

Papildu apstrādes klasifikācija

Dažas tējas šķirnes tiek pakļautas papildu apstrādei, piemēram:

• pēc izvēles raudzēts puerh;
• Lapsang Souchong tēja ir kūpināta uz priedes koksnes;
• dažas zaļās tējas šķirnes ir ceptas.

Piedevu klasifikācija

Ir daudz dažādu aromatizētās tējas un tējas ar piedevām - ziedu, augļu un citas. Aromātam tēju var piešķirt, tieši pievienojot ziedus, žāvētas ogas vai augļus, pievienojot dabiskas vai mākslīgas ēteriskās eļļas, kā arī uzturot tēju saskarē ar aromātiskām piedevām (kamēr tās no tējas atdala ar papīru vai audumu, bet tās tai piešķir aromātu, jo tēja viegli absorbējas svešas smakas).

Visizplatītākās aromatizētās tējas šķirnes:

• Earl Grey ar bergamotes garšu;
• jasmīna tēja ar jasmīna ziediem;
• gemmaitya - tēja ar ceptiem rīsiem, populāra Japānā;
• tēja ar citrona garšu, Rietumos pazīstama kā “krievu tēja”;
• Tuaregas piparmētru tēja.

Papildus iepriekšminētajam tējas aromatizēšanai bieži izmanto lotosa, peonijas, citronu, rožu (vai rožu eļļas vai tās aizstājēju), ķiršus, apelsīnu mizu, meža zemenes, mākslīgās garšas ar krējuma un šokolādes smaržu.

Raksta foto izveidojis freepik - www.freepik.com

Fona foto izveidojis valeria_aksakova - www.freepik.com

Tējai līdzīgi dzērieni

Ir liela dzērienu grupa - zāļu, ogu, ziedu uzlējumi, citu koku un krūmu novārītas lapas, ko tradicionāli sauc par tējām, kaut arī tās nesatur pašas tējas koka lapas:

• Kumelīšu tēja;
• Mežrozīšu tēja;
• Jāņogu tēja;
• Timiāna tēja;
• Hypericum tēja;
• Tēja no oregano;
• Timiāna tēja
• Mate;
• Kudin, aka Khudin;
• Karkade;
• Rooibos, aka Rothbush, aka Rooibos;
• Hanibush no Cyclopia sideshow;
• Koporye tēja, kas izgatavota no vītolu tējas, izmantojot tehnoloģiju, kas ir tuvu reālai tējai, ieskaitot iepriekšēju žāvēšanu, vīšanu, īslaicīgu fermentatīvu oksidēšanu un galīgo žāvēšanu;
• Artišoku tēja - ražota Vjetnamā ekstrakta veidā vai iesaiņota no kaltētām ziedkopas daļām, dažreiz pievienojot steviju kā saldinātāju;
• citi.

Daudzi no tiem ir ļoti populāri, pateicoties zāļu iedarbības un savdabīgās garšas kombinācijai..

Fakti

Sony VISION-S - visdetalizētākais konceptauto

Kā miega trūkums veido lieko svaru

Kas ir Rēzus faktors un Rēzus konflikts?

Kā atbrīvoties no vainas

Pārbaude: kas jūs esat: karjerists vai parasts darbinieks?

Krāsu mākonīgais skaistums

Naranjilla, palmyra, čempione, siagrus Rumyantseva: ārzemnieciski eksotiski augļi...

Rīsu vārīšanas noslēpums

Kā attīstīt ieradumu

Smieklīgi un muļķīgi likumi

Interesanti fakti par kivi

Vai bērnam ir nepieciešami sterili apstākļi?

© FactUm-Info.net, 2015–2020 | Visas tiesības paturētas Projektējis Deviser

Izmantojot vietnes materiālus, aktīvo klātbūtne
indeksētas saites uz atbilstošo vietnes FactUm-Info materiālu

Vietne izmanto modernās tehnoloģijas Progressive Web Apps
Tas nozīmē, ka jūs to varat izmantot kā mobilo lietojumprogrammu.
Norādījumi AndroidiOS