Kas ir noderīgi pākšaugi

Pākšaugu ieguvumus un kaitējumu pārmaiņus pierāda eksperti, taču neviens nav panācis vienprātību. Neskatoties uz to, ka pēc pareiza uztura un fiziskās sagatavotības ir kļuvusi traka, pākšaugu popularitāte pieaug. Veikalu plauktos ir ne tikai sen zināmi zirņi un pupiņas, bet arī nezināmi aunazirņi un manga pupas.

Kāds ir paaugstinātās popularitātes noslēpums, un vai pupiņas patiešām ir kaitīgas organismam?.

Pākšaugu izcelsmes vēsture

Pākšaugi kā augu kultūra ir zināmi kopš seniem laikiem. Tiek uzskatīts, ka tie parādījās Vidusjūrā. Zirņi ir zināmi kopš akmens laikmeta, un lēcas senatnē aktīvi izmantoja..

Senajā Ēģiptē, senajā Grieķijā un senajā Romā pākšaugi tika uzskatīti par svētu augu, tāpēc tika izmantoti reliģiskās ceremonijās. Ēģiptes kapenēs atrastās pupas.

Šī kultūra tika izmantota senās krievu virtuvē. Tiek uzskatīts, ka pākšaugi parādījās Krievijā kopš Jaroslava Gudrā valdīšanas.

Cita leģenda vēsta, ka Kārlis Lielais viņus atveda uz Eiropu. Graudi tika atrasti arheoloģisko izrakumu laikā Jaunās pasaules valstīs.

Pākšaugu saraksts

Pākšaugus sauc arī par pākšaugiem. Tajos ietilpst vairāk nekā 20 tūkstoši augu sugu. Tos nosacīti iedala 3 grupās:

Ēd augļaugus:

  • lēcas;
  • pupiņas;
  • zirņi;
  • soja (sojas pupu sēklas sauc par sojas pupiņām);
  • aunazirņi ("turku zirņi");
  • misu;
  • zemesriekstu.

Dekoratīvie un lopbarības augi ietver:

  • akācija;
  • mimoza;
  • lucerna;
  • Wisteria;
  • kazas āda;
  • āboliņš;
  • saldie zirņi utt.

Pākšaugu derīgās īpašības

Pākšaugi starp citiem produktiem izceļas ar to, ka tie satur lielu daudzumu augu olbaltumvielu - apmēram 25% uz 100 g. Bez tiem ir grūti izveidot pilnvērtīgu, pilnvērtīgu uzturu. Ar gaļas produktu palīdzību ne vienmēr ir iespējams iegūt olbaltumvielas, kas nepieciešamas jūsu ķermenim! Tāpēc veģetāriešiem pupiņas ir neaizstājamas.

Papildus olbaltumvielām pupas satur kompleksus ogļhidrātus, kas ir veselīgāki nekā “ātri”, kā arī nelielu tauku daudzumu.

Pākšaugi satur daudz noderīgu vielu, kas labvēlīgi ietekmē visu orgānu sistēmu..

  1. Neskaitāmi minerāli - kālijs, magnijs, fosfors, dzelzs - ir atbildīgi par sirds darbu, ķermeņa kaulu audu stāvokli, ir iesaistīti elpošanas procesā utt..
  2. Omega-3 un Omega-6 skābes, kas dod labumu daudzām ķermeņa sistēmām, bet nāk tikai no ārpuses.
  3. Antioksidanti, kas nepieciešami sirds un asinsvadu un pat vēža profilaksei. Viņiem ir arī iespēja palēnināt novecošanos..
  4. A un B vitamīni nāk par labu nervu sistēmai un ir nepieciešami veselīgiem matiem.
  5. Sievietēm pākšaugu ieguvumi ir lieli, pateicoties folijskābes saturam, kas nepieciešams sieviešu reproduktīvajai veselībai.
  6. Šķiedra, kuras galvenais īpašums ir uzlabot zarnu darbību.

Zirņi

Viena no visbarojošākajām labībām. Tas ir hipoalerģisks, tāpēc zirņu ēdieni nekaitēs tiem, kas cieš no pārtikas alerģijām..

Zirņos ir daudz kālija, kas noder sirds un asinsvadu sistēmai.

Pupiņas

Pupiņas ir antioksidantu satura līderes pupiņu vidū. Tas satur daudz šķiedrvielu, kāliju, K vitamīnu un karotīnu, kā dēļ palielinās pārtikas labvēlīgās īpašības. Askorbīnskābes satura dēļ, regulāri lietojot, pupiņas var stiprināt imunitāti.

Lēcas

Lēcas satur visvairāk olbaltumvielu - līdz 35%, ar zemu tauku un ogļhidrātu saturu.

Papildus šiem minerāliem ir arī mangāns un varš. Porcijā lēcu ir dzelzs daudzums dienā: produkts ir noderīgs anēmijas ārstēšanai.

Lēcas ir sarkanas, brūnas, zaļas. Atkarībā no garšas veida mainās tā pagatavošanai nepieciešamais laiks, bet ne derīgās īpašības.

Sojas pupiņas

Sojas pupas satur daudz olbaltumvielu, pēc struktūras līdzīgas dzīvniekam. Tāpēc soja ir būtiska sastāvdaļa veģetāriešu uzturā. Viņi no tā gatavo pienu un gaļas produktus..

Sojas satur vitamīnus K, E, D. Regulāra ēšana ir noderīga diabēta un aterosklerozes profilaksei..

Aunazirņi tiek izmantoti veģetāriešu receptēs, Indijas virtuves receptēs. Tomēr pārtikas preču veikalu plauktos tas ir reti atrodams, jo ne visi ir novērtējuši tā derīgās īpašības..

Aunazirnis satur cinku, dzelzi, magniju, mangānu. Sastāvā esošais kalcijs un fosfors stiprina kaulu audus. Tas satur neaizstājamu aminoskābi - lizīnu -, kas palīdz absorbēt kalciju, un tā neesamība samazina vispārējo ķermeņa darbību.

Mash - zaļās putraimi ar riekstu garšu. Tas izceļas ar vairākām īpašībām, kas raksturīgas pupiņām. Pirmkārt, tas neizraisa vēdera uzpūšanos. Otrkārt, tas gatavo salīdzinoši ātri - 45-50 minūtes.

Pākšaugu priekšrocības zaudējot svaru

Pupiņas nevar saukt par diētisko produktu, bet bez tām nav iespējams iedomāties sabalansētu, veselīgu uzturu..

Ar pākšaugu palīdzību ir viegli iegūt nepieciešamo olbaltumvielu daudzumu dienā. Bet tajā pašā laikā ir jāatceras liels daudzums ogļhidrātu, kuru pārmērīgs patēriņš kaitēs tikai tiem, kas zaudē svaru. Vislabāk tos pievienot diētai pusdienu laikā vai agru vakariņu laikā, jo tie uzsūcas līdz 4 stundām.

Vai ir iespējams ēst pākšaugus grūtniecības un zīdīšanas laikā

Grūtniecības laikā pupiņas ir ne tikai iespējamas, bet arī vajadzīgas, jo tās ir daudzu barības vielu avots, kas dod labumu jaunattīstības auglim. Jūs varat ēst parastajā daudzumā, ko sieviete lietoja pirms grūtniecības: kaitējums netiks nodarīts.

Pēc mazuļa piedzimšanas, barojot bērnu ar krūti, pākšaugus pakāpeniski ievada uzturā, novērojot viņa reakciju. Dažas mātes saka, ka pupiņas bērnam izraisa koliku un vēdera uzpūšanos. Tajā pašā laikā liela sieviešu grupa nemaz nenozīmē saikni starp pākšaugu uzturu un bērna stāvokli.

Kādā vecumā pākšaugus var dot bērnam

Neskatoties uz pākšaugu labvēlīgajām īpašībām, viņi nevar tūlīt barot bērnu. Produkta ieviešana bērnu uzturā notiek pakāpeniski, lai nekaitētu bērnu ķermenim. To nosacīti iedala 3 posmos. Pirms katras jums jākonsultējas ar pediatru, kurš jums pateiks, vai mazulis ir gatavs jauniem produktiem.

  1. No 8 līdz 9 mēnešiem rīvētas zaļās pupiņas un zaļos zirnīšus var dot, pievienojot kartupeļu biezeni vai zupām.
  2. Pēc 2 gadiem jūs varat pievienot nogatavojušās pupiņas: nelielā daudzumā un sarīvētas. Nedēļas izvēlnei pievienojiet ne vairāk kā 2 reizes.
  3. Augstas kvalitātes ēdienu porcijas no pākšaugiem un ne tikai kartupeļu biezeni var dot no 3 gadiem. Šis vecums ļauj izmantot pākšaugu konservus. Porcijai vajadzētu būt ne vairāk kā 100 g. Tad pupiņas nāks par labu bērnam.

Pākšaugu lietošanas pazīmes dažās slimībās

Šaubas par pākšaugu ieguvumiem cilvēka ķermenim izraisa fakts, ka tie organismā izraisa smagumu, un dažās slimībās to lietošana ir aizliegta, jo tas var kaitēt veselībai. Gandrīz visiem izstrādājumiem ir šādi ierobežojumi..

Ar gastrītu

Ar gastrīta saasināšanos pākšaugus ieteicams pilnībā izslēgt no uztura jebkurā formā.

Diēta par gastrītu ir atkarīga no slimības veida, atkarībā no samazinātas vai palielinātas sekrēcijas aktivitātes. Pirmajā gadījumā pākšaugus nevar pat uzlabot. Otrajā gadījumā daži avoti ļauj izmantot nelielu daudzumu pupiņu. Jebkurā gadījumā ieteikums jāadresē ārstējošajam ārstam.

Ar pankreatītu

Pankreatīta saasinājumu atvieglo izsalkums 3 - 4 dienu laikā. Tāpēc jebkuru produktu lietošana nav nepieciešama. Tad pacientam tiek noteikta stingra diēta, kuras laikā stingri aizliegts lietot arī pākšaugus..

Kad iestājas pastāvīga remisija, viņiem ir atļauts ēst zirņus un zaļās pupiņas zupu un kartupeļu biezeni veidā. Ne visi eksperti piekrīt šādai uztura atvieglošanai. Lai izvairītos no iespējamā kaitējuma, labāk ir vispirms konsultēties ar ārstu.

Ar diabētu

Ir pierādīta pākšaugu labvēlīgā ietekme diabēta gadījumā: tiem ir zems glikēmiskais indekss, tāpēc tos ēd mierīgi un pat ieteicams lietot šīs slimības gadījumā. Tika veikts pētījums, kas apstiprināja pākšaugu priekšrocības: regulāri lietojot, cukura līmenis asinīs normalizējas.

Ar podagru

Jūs nevarat ēst pākšaugus podagras ārstēšanai. Pat viena porcija var saasināt slimību..

Aizliegums ir saistīts ar slimības būtību - olbaltumvielu metabolisma pārkāpumu, tāpēc urīnskābe netiek izvadīta no organisma un tiek nogulsnēta locītavās: pākšaugos ir daudz purīnu, kuru sabrukšanas rezultātā tā veidojas.

Pākšaugi

Neskatoties uz lielo pākšaugu labvēlīgo īpašību skaitu, ir vērts tos patērēt mērenībā. Skaitļi mainās atkarībā no avota. Viens no uztura institūtiem atklāja, ka gadā jāapēd 15-20 kg pākšaugu.

Citi avoti apgalvo, ka norma ir 10% no visiem absorbētajiem produktiem..

Vidējāks un ērtāks ieteikums ir pievienot tos diētai 2 līdz 3 reizes nedēļā mazās vai vidējās porcijās..

Kā pagatavot pākšaugus

Zaļās pupiņas un zaļos zirnīšus var ēst neapstrādātus. Citu produktu nepieciešama termiskā apstrāde..

Jautājums par pākšaugu ieguvumiem un kaitējumu ķermenim pilnībā izzūd, ja tie ir pareizi sagatavoti. Tajā pašā laikā tiek saglabātas visas noderīgās īpašības. Pākšaugus pirms vārīšanas iepriekš iemērc. Dariet to divos veidos:

  1. Ielejiet aukstu ūdeni un turiet vairākas stundas.
  2. Viņi vāra vairākas minūtes, pēc tam notecina ūdeni un tikai pēc tam viņi sāk gatavot.

Ūdeni ņem attiecībās no 1 līdz 3: uz 100 g graudaugu, 300 ml ūdens.

Ieteikumi par to, cik graudaugu jāuzglabā aukstā ūdenī, atšķiras. Daži saka, ka pietiek ar 20 līdz 30 minūtēm, citi iesaka atstāt izmērcētu graudaugu uz nakti.

Pateicoties iepriekšējai mērcēšanai, labība gatavo ātrāk. Procedūra ļauj samazināt nepatīkamās sekas - vēdera uzpūšanos un vēdera uzpūšanos, un ēdiena priekšrocības tikai palielinās.

Daudzi sūdzas par smagumu kuņģī. Jūs varat izvairīties no tā šādā veidā:

  1. Brūvējiet ilgāk un ilgāk vāriet graudaugus.
  2. Nelietojiet spiediena katlu.
  3. Nekavējoties nelietojiet lielus daudzumus, nedaudz palieliniet porciju.
  4. Neēdiet ar maizi un kartupeļiem, gaļu un desu: šie produkti tikai palielinās slodzi uz vēdera.

Pupiņu kaitējums un kontrindikācijas

Pareizi sagatavojot un mēreni lietojot, pākšaugu kaitējumu samazina līdz minimumam. Tātad strīdi un domstarpības par pākšaugu ieguvumiem un kaitējumu cilvēku veselībai lielākoties ir tālu. Tāpat kā jebkuram citam produktam, pākšaugiem ir īpašas īpašības:

  1. Lietošanas ierobežojumi kuņģa-zarnu trakta problēmu gadījumos, kad nepieciešama īpaša piesardzība uzturā. Iepriekš minētie ir slimības, kurās pākšaugu lietošana ir stingri reglamentēta, lai neradītu kaitējumu veselībai. Tāpēc labāk konsultēties ar ārstu, kurš zina par konkrētās slimības gaitu..
  2. Tos uzskata par smagu pārtiku, īpaši vecāka gadagājuma cilvēkiem, kuru ķermenis ne vienmēr 100% pilda savas funkcijas. Tas izraisa sarunu par produkta bīstamību..
  3. Pākšaugu izplatītās nepatīkamās īpašības ir tādas sekas kā vēdera uzpūšanās, vēdera uzpūšanās, vēdera uzpūšanās. Lai izvairītos no kaitējuma, uzturā ir pakāpeniski jāievieš pākšaugi, novērojot labsajūtu. Apstājieties pie porcijas lieluma, pēc kura nekas netraucē.
  4. Pākšaugi tiek sagremoti ilgu laiku, tāpēc, lai iegūtu labu veselību, tos nevajadzētu ēst pirms gulētiešanas..

Secinājums

Pākšaugu ieguvumus un kaitējumu regulē mērens patēriņš un pareiza sagatavošana: ja tiek ievēroti visi noteikumi, pupiņas organismam dos tikai ieguvumus minerālvielu, vitamīnu un citu noderīgu vielu satura dēļ. Lai pēc ēšanas nevajadzētu saskarties ar negatīvām sekām, jums nevajadzētu pievienot pākšaugus veselības kontrindikāciju klātbūtnē.

Pupiņu produkti: saraksts, olbaltumvielu saturs, ieguvumi un kaitējums

Ievietoja BODYCAMP

Pākšaugu veidi, to uzturvērtība, kaloriju saturs, olbaltumvielu saturs. Mēs analizējam šos un daudzus citus jautājumus rakstā tiem, kuri kaut kādu iemeslu dēļ atteicās vai samazināja gaļas produktus uzturā un cenšas veidot pareizu un līdzsvarotu uzturu. Olbaltumvielu saturs pākšaugos - kurā vairāk? Kontrindikācijas un pieļaujamais patēriņa daudzums. Kā bonuss: vienkārša un garšīga pupiņu ēdiena recepte.

Pupiņu produktu saraksts:

  • adzuki pupiņas;
  • Melnās pupas;
  • dažādu šķirņu zirņi;
  • cannellini;
  • aunazirņi;
  • lēcas
  • sarkanās un baltās pupiņas;
  • zemesrieksti un tamarinda;
  • lupīna;
  • soja un daudzas citas pieejamās kultūras.
Dažu riekstu šķirnes tiek uzskatītas arī par pākšaugiem..

Pākšaugu ieguvumi un priekšrocības

Kāpēc un kāpēc viņi ir tik labi? Pupas un pākšaugi ir ne tikai bagāti ar olbaltumvielām, kas cilvēkam nepieciešami katru dienu (un tos var iegūt ne tikai no gaļas), bet arī ar augu šķiedrām, B grupas vitamīniem, dzelzi, folijskābi, kalciju, kāliju, fosforu, cinku. Lielākajā daļā pākšaugu ir arī zems tauku līmenis..

Pupas ir līdzīgas gaļai visā barības vielu kompleksā, bet ar zemāku dzelzs līmeni un bez holesterīna. Tas viņus padara par lielisku izvēli vegāniem un veģetāriešiem, kā arī cilvēkiem, kuri uz laiku atsakās no dzīvnieku barības - piemēram, badošanās laikā vai ķermeņa tīrīšanai, lai atveseļotos, saskaņā ar medicīniskajām receptēm.

Sastāvs un izpēte

Kā jūs zināt, šķiedra ir lieliska gremošanai un normālai zarnu darbībai. Tikai 1 glāze melno pupiņu ar augstu olbaltumvielu saturu garantē 15 gramus šķiedrvielu, kas ir apmēram puse no ieteicamā dienas daudzuma. Tajā pašā daudzumā ir vairāk nekā 20% folijskābes, molibdēna, mangāna, dzelzs, fosfora, vara, magnija un kālija ikdienas normas. Porcijas kaloriju saturs ir no 200 līdz 230 kcal., Bet garantē sāta sajūtu daudz ilgāku laiku nekā citi ēdieni.

Sakarā ar olbaltumvielu saturu pākšaugos tie ir mazkaloriju, bet piepildīti ar barības vielām, labi apmierina izsalkumu un rada sāta sajūtu, pat ievērojot diētu. Tie ir lieliski piemēroti diabēta slimniekiem, jo ​​tie nepalielina cukura līmeni asinīs. Ķermenis lēnām laika gaitā izmanto sarežģītos ogļhidrātus no pākšaugiem, nodrošinot stabilu uzturu muskuļiem un nervu sistēmai. Dažu pākšaugu palielināšanās uzturā palīdzēs samazināt cukuru, asinsspiedienu, noņems tahikardiju un palīdzēs novērst citas sirds slimības un diabētu.

Saskaņā ar dažādiem mūsdienu pētījumu datiem, pākšaugu antioksidanti var būt noderīgi, lai novērstu šūnu oksidatīvus bojājumus un priekšlaicīgu novecošanos. Sistemātiska augu šķiedru un barības vielu uzņemšana dos labumu gremošanas sistēmai, palīdzēs novērst dažādu audzēju attīstību kuņģa-zarnu traktā.

Kā gatavot un ēst?

Pupiņas var pievienot jebkuram ēdienam brokastīs, pusdienās vai vakariņās. Pēc vārīšanas tos ēd karstu vai aukstu, un dažus pākšaugu veidus ir viegli ēst neapstrādātus.Lai ēdieni būtu garšīgi un veselīgi, pievienojiet mērcēm un mērcēm vārītas vai konservētas pupiņas, pupas, zupas, salātus, sviestmaizes, makaronus un jebkurus citus sānu ēdienus. Kaltētas pupiņas un lēcas, kuras tik plaši izmanto Āzijas valstīs, ir īpaši pētījuši Japānas un Ķīnas zinātnieki. Izrādījās, ka šo sauso ēdienu uzturvielas netiek zaudētas pat pēc ilgstošas ​​uzglabāšanas.

Pārmērīga gāzes veidošanās ir neērta dažiem pākšaugiem. Mēs vienkārši uzrakstījām rakstu par to, kā atbrīvoties no vēdera uzpūšanās. Un, lai izvairītos no nepatīkamām sekām, kuras izraisa tieši šis ēdiens, vienmēr vairākas stundas mērcējiet žāvētas pupiņas un sistemātiski pievienojiet tās diētai, bet pamazām. Tas ķermenim dos iespēju pierast pie noteikta ēdiena un pareizi to sagremot. Labi sakošļājiet visu cieto ēdienu, līdz tā tiek pārveidota par mīkstumu. Apvienojot pupiņas ar garšvielām, piemēram, ingveru un kariju, var pilnībā novērst vēdera uzpūšanos. Ja nezināt, kā gatavot pupiņas vai kur sākt, izmantojiet mūsu vienkāršo recepti..

Pupiņu trauku recepte

Būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

  • 150 g sarkanās pupiņas;
  • puse sīpolu;
  • ķiploku daiviņu pāris;
  • 2 ēd.k. ēdamkarotes dabīgas, nerafinētas augu eļļas;
  • puse tējkarotes maltu ķimenes un tikpat daudz sāls;
  • ceturtdaļu tējkarotes žāvēta oregano.
Viss ir vienkārši:

Piepildiet pupiņas ar ūdeni vismaz 5 stundas, ja tās ir žāvētas. Ja pupiņas ir svaigas, rūpīgi samaisiet tās ar dakšiņu vai samaisiet tās ar blenderi. Sasmalciniet sīpolu un ķiplokus. Piemērotā traukā uz vidējas uguns sakarsē eļļu, pievieno sīpolu un apcep 1 līdz 2 minūtes. Tālāk samaisiet ķiplokus un ķimeņu sēklas, pievienojiet sīpoliem un sildiet 30 sekundes. Pievienojiet maisījumam pupiņu biezeni un pāris ēdamkarotes ūdens (atkarībā no tā, cik daudz sulas sākotnēji bija tajos). Kad pupiņas vārās, samaziniet siltumu līdz minimumam, ielejiet sāli un oregano. Sautē 10 minūtes, neaptverot.

Pupiņu produktu priekšrocības un pielietojumi

Saturs:

  1. Pupiņu īpašības
    • Izdevīgās iezīmes
    • Ārstnieciskās īpašības
    • Kaloriju saturs
    • Olbaltumvielas pākšaugos
    • Ieguvums
    • Kontrindikācijas

  2. Pākšaugu veidi
    • Lēcas
    • Zirņi
    • Pupiņas
    • Rieksti
    • Sojas pupas
    • Kakao pupiņas

  3. Pākšaugu izmantošana
    • Ēdienu gatavošanā
    • Trauki
    • Veselībai
    • Svara zaudēšanai

Pākšaugi kopš Krievijas laikiem vienmēr ir bijuši pamata pārtikas produkti. Kopā ar graudaugiem lēcas, pupiņas, sojas pupas un zirņi tika uzskatīti par visu cilvēku augu pārtikas produktu pamatu. Pākšaugi ir zināmi cilvēcei kopš akmens laikmeta, taču pat mūsdienās tos novērtē un ēd katru dienu visās pasaules valstīs. Sākot no seniem romiešiem un beidzot ar mūsdienu eiropiešiem, gandrīz visi zina par pupiņu priekšrocībām un pozitīvo ietekmi uz ķermeni. Mēs iesakām jums uzzināt, kas ir pupas un kāda ir viņu pasaulslavenā slava.

Pupiņu īpašības

Pupiņu produkti ir būtisku vitamīnu, minerālu un citu mikroelementu noliktava, kas ir svarīga visu sistēmu un orgānu normālai darbībai. Pateicoties tā derīgajām īpašībām un uztura sastāvam, šāda kultūra daudzus gadu desmitus ir ietaupījusi zemniekus ar zemiem ienākumiem. Pat visnabadzīgākās ciematu ģimenes varēja atļauties šo barojošo produktu par pieņemamu cenu. Līdz šim pākšaugu slavēšana un to labvēlīgās īpašības gluži pretēji nav mazinājušās. Ikviens civilizēts cilvēks, kurš nav vienaldzīgs pret savu veselību, pārzina pupiņu ietekmi uz ķermeni un veiksmīgi tās izmanto ikdienas uzturā.

Pākšaugu derīgās īpašības

Pupām, tāpat kā daudzām kultūrām, piemīt daudz pozitīvu īpašību, un tās tiek augstu novērtētas visā pasaulē..

Starp noderīgajām īpašībām ir:

    Liela skaita vērtīgu aminoskābju un augu izcelsmes olbaltumvielu klātbūtne.

Nozīmīga C, B, PP grupas vitamīnu koncentrācija.

Daudzi ķermenim nepieciešamie mikroelementi, ieskaitot karotinoīdus, kalcija, kālija, sēra, dzelzs, fosfora sāļus.

  • Ar šķiedrvielām bagāts sastāvs, kas palīdz attīrīt toksīnu, toksīnu u.c..

  • Vēl viena neapstrīdama pākšaugu īpašība tiek uzskatīta par diezgan augstu uzturvērtību ar salīdzinoši zemu kaloriju saturu. Tas ir, diēta, kas ietver regulāru pākšaugu lietošanu, maz ticams, ka tas izraisīs lieko svara pieaugumu..

    Pākšaugu ārstnieciskās īpašības

    Cilvēka dzīves ilgums un kvalitāte lielā mērā ir atkarīga no ēšanas veida. Pārtikas produkti, kas bagāti ar augu olbaltumvielām, atšķirībā no rafinētiem trekniem ēdieniem, nesagrauj ķermeni, bet piešķir tam vitalitāti, jaunību un labu veselību..

    Mūsdienās daudzi uztura speciālisti ir atzinuši pupiņas par terapeitisko produktu. Tie pamatoti tiek uzskatīti par augiem, kuriem ir nepieciešamās īpašības kuņģa-zarnu trakta, aknu, nieru, sirds un asinsvadu sistēmas slimību profilaksei.

    Regulāra pupiņu un zirņu ēšana stiprina nervu sistēmu un stabilizē emocionālo stāvokli. Iemesls tam ir aminoskābes produkta sastāvā. Turklāt gandrīz visi pākšaugi ir atļauti un pat ieteikti kā ēdiens diabēta slimniekiem un alerģijas slimniekiem..

    Sistemātiski ēdot dabisko soju, pupas, zirņus un lēcas, cukura un holesterīna līmenis asinīs ievērojami pazeminās. Tajā pašā laikā pakāpeniski tiek stiprināta imūnsistēma un nervu sistēmas, un smadzeņu darbība paaugstinās un paātrinās. Pektīns, kas ir liels daudzums pākšaugos, spēj ātri un bez pēdām izvadīt no ķermeņa slikto holesterīnu, pat pirms tā asimilācijas.

    Pupiņu kalorijas

    Pākšaugu kaloriju saturs var atšķirties atkarībā no konkrētās sugas un šķirnes. Bet katrā ziņā tas ir diezgan zems, ņemot vērā augsto piesātinājuma un uztura līmeni..

    Vispopulārākajiem ģimenes locekļiem ir šādi rādītāji:

      Lēcas - 300 kcal;

    Zirņi - 303 kcal;

  • Pupiņas - 309.

  • Pupas pārsteidzoši atšķiras no pārējām - visas globālās kultūras galvas. Pēc kaloriju satura tie praktiski nesasniedz atzīmi 60 kcal. Šajā gadījumā olbaltumvielu, tauku un ogļhidrātu līdzsvars tiek uzskatīts par gandrīz optimālu (uz 100 g produkta): ogļhidrāti - 8 g, olbaltumvielas - 6 g, tauki - 0,1 g, ūdens - 82 g, pārējais - ciete, organiskās skābes un šķiedras.

    Olbaltumvielas pākšaugos

    Pākšaugu galvenā un vissvarīgākā priekšrocība salīdzinājumā ar citām kultūrām ir augsts veselīgu olbaltumvielu saturs. Tas ir, pākšaugu ģimene ir nodrošinājusi lielisku aizstājēju dzīvnieku olbaltumvielām, kurām ir gandrīz vienādi rādītāji. Tātad sojas proteīnā triptofāna ir divreiz vairāk nekā olā un zirņu miltos 5 reizes vairāk lizīna nekā kviešos.

    Papildus veselīgajiem proteīniem, kas veido 40% no kopējās produktu masas, pākšaugi ir arī bagāti ar cieti, augu taukiem un vērtīgām šķiedrvielām. Minerāli un mikroelementi, ieskaitot mangānu, fosforu, dzelzi un magniju, kā arī olbaltumvielas cilvēka ķermeni padara nenovērtējamu.

    Pākšaugu ieguvumi ķermenim

    Regulārs pākšaugu patēriņš pārtikā nekavējoties izraisīs virkni pozitīvu izmaiņu organismā:

      Nogurums pakāpeniski mazināsies, pastiprināsies domu procesi..

    Palielināts spiediens sāks samazināties, zems - normalizēts.

    Cukura diabēta un vēža risks ir ievērojami samazināts..

    Mati, nagi kļūs stiprāki, āda - svaigāka un tvirtāka.

    Holesterīns sāks izvadīties no organisma pirms negatīvās ietekmes parādīšanās..

    Papildu mārciņas tiks pakāpeniski sadedzinātas..

  • Visas sistēmas un orgāni ir piesātināti ar noderīgiem vitamīniem un minerālvielām..

  • Kontrindikācijas pākšaugu lietošanai

    Pākšaugu dzimtas augi noteikti ir noderīgi, taču to lietošanai pārtikā ir pievienots minimālais kontrindikāciju saraksts. Nav ieteicams ēst cilvēkiem, kuri cieš no kuņģa-zarnu trakta un aizkuņģa dziedzera slimībām un traucējumiem. Vecāki cilvēki nedrīkst patērēt lielus daudzumus. Tas ir aizliegts akūtai skuķei un podagrai, jo sastāvā ir liels purīnu vielu daudzums. Kontrindicēts kolīts, gastrīts, pankreatīts, aizcietējumi.

    Pākšaugu veidi

    Pākšaugu ģimene ieņem godpilno trešo vietu izplatībā visā pasaulē. Vairāk nekā 20 000 augu ir plašs "pupiņu" klāsts. Vispopulārākās un plaši pazīstamās ir soja, aunazirņi, pupas, lēcas, zirņi, zemesrieksti, lupīnas utt. Vairumā gadījumu to sakņu sistēma ir mazi bumbuļi, kas veidojas no audiem, un antenas daļa ir zaļi krūmi. Pākšaugu augļi atkarībā no sugas var sasniegt no 0,5 cm līdz 1,5 metriem. Mēs iesakām sīkāk iepazīties ar populārākajām pākšaugu šķirnēm, lai varētu pilnvērtīgi izmantot to derīgās īpašības ikdienas dzīvē.

    Lēcas

    Lēcu vēsture aizsākās Bībeles stāstos par Ēsavu. Kopš 19. gadsimta lēcas ir pieejamas visiem Krievijas teritorijā. Šāda auga graudi ir neticami bagāti ar noderīgiem proteīniem (aptuveni 35% no kopējās masas) un nav pārslogoti ar taukiem. Lēcām ir augsta B vitamīnu, cinka, vara, mangāna koncentrācija. Turklāt šī pupu šķirne pilnīgi nespēj uzkrāt nitrātus un citas kaitīgas vielas..

    Lēcu graudi tiek ātri vārīti, jo atšķirībā no pupiņām tie ir pārklāti ar ļoti plānu ādu. Sarkanās šķirnes ir ideāli piemērotas kartupeļu biezeni un zupas pagatavošanai, zaļās - sānu ēdienu un salātu pagatavošanai. Visgaršīgākās un veselīgākās atzītās brūnās lēcas.

    Zirņi

    Zirņi, iespējams, ir visbarojošākā kultūra starp visiem pākšaugiem. Priekšroka dodama zaļajiem zirnīšiem, jo ​​svaigais produkts ir vairāk vitamīnu. Bet pat žāvēti zirņi satur cieti, olbaltumvielas, karotīnu, kālija sāļus, fosfora mangānu utt..

    Zirņi tiek izmantoti, lai ēst to neapstrādātu vai konservētu, kā arī gatavojot visa veida kulinārijas priekus. Bieži vien, pievienojot žāvētu vai neapstrādātu produktu, tiek gatavotas zupas un sānu ēdieni, sautējumi un zivis, pīrāgi un pat deserti. Bieži vien šādu augu izmanto alternatīvajā medicīnā kā diurētisku līdzekli vai absorbējamu..

    Pupiņas

    Pupas ir "pupiņas", kuru dzimtene ir Dienvidamerika un Centrālamerika. 18. gadsimtā kultūra tika ievesta Krievijā no Eiropas. Tagad tas ir ļoti populārs, pateicoties kuram tas tiek audzēts gandrīz katrā dārzā visos reģionos. Tieši tāpat kā zirņi, pupas ir piemērotas ēšanai visos tās nogatavošanās posmos. Tas ir noderīgs jebkuros apstākļos, jo tas ir piesātināts ar pektīnu, vitamīniem, šķiedrvielām..

    Starp simtiem pupiņu šķirņu, kas atšķiras pēc garšas, krāsas un lieluma, var atšķirt vairāk piemērotu pirmo ēdienu pagatavošanai, sānu ēdieniem, galvenajiem ēdieniem un uzkodām. Bet gandrīz katram no tiem pirms termiskās apstrādes nepieciešama iepriekšēja mērcēšana. Pirmkārt, šoreiz gatavošanas laiks ir ievērojami samazināts. Otrkārt, šādā veidā no pupiņām iznāk oligosaharīdi - vielas, kuras cilvēka ķermenis nav sagremojis.

    Rieksti

    Zemesrieksti, kas mums pazīstami kā rieksti, patiesībā ir viens no pākšaugu pārstāvjiem. Bieži vien šādu augu izmanto kā līmes un sintētisko šķiedru izejvielu. Arī šāda veida pupas var saukt par vērtīgām eļļas augu sēklām..

    Zemesriekstu augļi ir garšīgi un barojoši. Augsts tauku un ogļhidrātu saturs ļauj piesātināt ķermeni pat ar nelielu daudzumu riekstu. Daudzu B2, B1, D un PP grupas vitamīnu klātbūtne zemesriekstus automātiski padara noderīgu un pat ārstniecības augu kategorijā. No šādiem riekstiem izgatavotu eļļu aktīvi izmanto ne tikai kulinārijā, bet arī kosmetoloģijā. Pašas pupas ir svarīga sastāvdaļa miljoniem pasaules slaveno ēdienu receptē..

    Pat pirms 2000 gadiem sojas pienu un sieru gatavoja Ķīnas plašumos. Un tikai no 20. gadsimta 20. gadu beigām tas sāka iegūt popularitāti Krievijā. Pēc svara olbaltumvielu sojas pupu sastāvā ir starp citiem pākšaugu veidiem.

    Sojas pupas bieži izmanto, lai novērstu aterosklerozi, aptaukošanos, diabētu un vēzi. Pietiekams daudzums kālija sāļu kompozīcijā pozitīvi ietekmē hronisku slimību cilvēku ķermeni.

    Mūsdienās sojas graudi tiek izmantoti vairāk nekā 50 dažādu veidu produktu ražošanai. Bet diemžēl lielākā daļa ražošanas izejvielu ir ģenētiski modificētas.

    Kakao pupiņas

    Kakao pupiņas ir mūžzaļa koka augļi, kas aug Āfrikā, Austrālijā un Amerikā. Šādām pupiņām ir liels izmērs, dažreiz pārsniedz 30–40 cm, katrā no tām ir balts mīkstums ar brūnām sēklām. Atkarībā no šķirnes kakao pupiņas var atšķirties pēc lieluma, krāsas un īpašībām..

    Kakao aromātiskās un garšas īpašības parasti ir atkarīgas no audzēšanas apstākļiem un klimata. Tomēr lielāko daļu ēšanai piemēroto šķirņu uzskata par noderīgām un aktīvi izmanto visā pasaulē. Starp kakao pupiņu ārstnieciskajām īpašībām var izdalīt pozitīvu ietekmi uz sirds un asinsvadu sistēmu un elpošanas sistēmu. Arī vielas, kas pieejamas šāda veida pākšaugu sastāvā, spēj uzlabot emocionālo stāvokli un paātrināt laimes hormona ražošanu.

    Pākšaugu izmantošana

    Pākšaugu ārstnieciskās īpašības jau sen ir atzinušas gan alternatīvās, gan oficiālās zāles. Ārsti bieži izraksta pupiņu lietošanu pacientiem ar cukura diabētu, vitamīnu trūkumu, distrofiju un citām izplatītām slimībām. Bet vismaz pākšaugus izmanto kosmetoloģijas un kulinārijas rūpniecībā. Pieteikumu saraksts ir neticami plašs. Iemesls tam ir pārsteidzošais sastāvs un patīkama garša..

    Gatavošanas pupiņas

    Lai pupiņas izmantotu kulinārijas nolūkos, tika iegūts tikai pozitīvs rezultāts, jums tās jāspēj pareizi izvēlēties. Par ēdamām uzskata tikai gludas, tīras sēklas ar spilgtu krāsu. Visus bojātos, blāvos un sažuvušos paraugus vislabāk atstāt citiem mērķiem..

    Neatkarīgi no pārstrādes metodes, pupiņas pirms vārīšanas jāsamērcē. Visbiežāk tos vienkārši pāris stundas ielej ar vēsu ūdeni, periodiski mainot to uz tīru. Šo principu nevajadzētu piemērot jauniem zaļiem augļiem. Tos var pagatavot bez iepriekšējas apstrādes..

    Jaunās pupiņas vai zirņus izmanto neapstrādātus vai vārītus blakus ēdieniem un pirmajiem ēdieniem. Pupiņu miltus bieži sajauc ar kviešu miltiem, lai iegūtu maizes izstrādājumus. Soju, lēcas un sausi zirņi tiek vārīti un sautēti kā sastāvdaļas sarežģītākām receptēm. Pupiņas bieži izmanto šķidru zupu un mērču sabiezēšanai, padarot tās vēl barojošākas un veselīgākas..

    Soja, kuru jau sen iecienījuši veģetārieši, šodien ir kļuvusi par veselīga un barojoša uztura neatņemamu sastāvdaļu. Sojas pupas ir lieliska izejviela piena, siera, kotletes un desu pagatavošanai. Pākšaugu izmantošanu ēdiena gatavošanā var ierobežot tikai iztēles, vēlmes vai brīvā laika trūkums.

    Pākšaugi

    Visā pasaulē ir tūkstošiem pākšaugu ēdienu. Gandrīz katras tautas virtuve var lepoties ar izcilu ēdienu ar pupiņām, zirņiem, lēcām vai soju:

      Garšīgs lobio, kas vārīts Kaukāzā.

    Indijā - baltumi ar pupu un zirņu dal.

    Ukrainā - pīrāgi ar pupiņām.

    Austrumos - smaržīgs humms.

    Uzbekistānā - zirņu pīrāgs.

  • Satriecoši aunazirņu deserti Tuvo Austrumu valstīs.

  • Tik mazs saraksts ir tikai grauds starp pasaules slaveno pākšaugu pārpilnību. Viņiem ir grūti pretoties, tāpēc katra mājsaimniece vismaz periodiski ģimenes pupiņās izmanto pupiņas.

    Veselības pupiņas

    Pākšaugu priekšrocības cilvēkiem ir grūti pārspīlēt. Lēcas, pupiņas, sojas pupas un citi veidi ir ideāli olbaltumvielu avoti, tie sastāv no daudziem vitamīniem un minerālvielām, kā arī piegādā ķermenim augstas kvalitātes ogļhidrātus. Gandrīz visos pākšaugos ir daudz folijskābes, dzelzs, kālija un magnija. Visas šīs vielas palīdz samazināt paaugstinātu asinsspiedienu un holesterīna līmeni, kā arī koronāro sirds slimību risku..

    Magnijs, kas atrodams pākšaugos, novērš migrēnas un smagas galvassāpes. B vitamīni un cinks veicina audu reģenerāciju un augšanu, atjauno ādas un matu jaunību un stiprumu. Dažas pupiņu šķirnes ir piesātinātas ar C vitamīnu, kas pozitīvi ietekmē ķermeņa izturību pret vīrusu slimībām, kā arī daudziem antioksidantiem. Ēdot pākšaugus pārtikai, nevar palikt nepamanīts. Pēc 1-2 nedēļām pirmās pozitīvās izmaiņas organismā jau būs redzamas.

    Pākšaugi svara zaudēšanai

    Papildu mārciņu īpašnieki, kuri vēlas atrast slaidas formas, var atļauties pupiņu diētu bez nožēlas. Šādi produkti rada sava veida plēvi kuņģī un zarnās, kas traucē ogļhidrātu uzsūkšanos. Rezultāts ir pakāpeniska ķermeņa svara samazināšanās bez liekas bada.

    Šo produktu pākšaugu saraksts un derīgās īpašības

    Pākšaugu ģimene ir diezgan plaša. Tās pārstāvji ir atrodami visattālākajās zemeslodes daļās - Tālo Ziemeļu skarbajos apstākļos, kā arī tveicīgajās smilšu zonās. Viņiem ir dažādas formas, tie var sasniegt milzīgus izmērus, būdami koki, un tie var būt sīki paraugi.

    Pākšaugu priekšrocības

    Daudzi cilvēki jau zina, ka šķiedra ir svarīgs pārtikas elements, kas veicina normālu zarnu darbību. Tas prasīs tikai 1 glāzi melno pupiņu, un jūsu ikdienas šķiedrvielu daudzums palielināsies uz pusi. Tam pievienos šādus mikroelementus, ieskaitot B9 vitamīnu (folijskābi), kas tajos ir vairāk nekā 20% no ikdienas normas,

    Kaloriju saturs apstāsies pie aptuveni 200–230 kcal, piesātinot ilgāk nekā citi produkti. Tā kā tajos esošie proteīni apmierina izsalkumu un rada sāta sajūtu pat diētas laikā.

    Šis produkts ir labi piemērots diabēta slimniekiem, jo ​​tie nepalielina glikozes līmeni. Ķermenis lēnām lieto sarežģītus augu izcelsmes ogļhidrātus, nodrošinot ilgtspējīgu uzturu muskuļiem un nervu sistēmai. Ja katru dienu lietojat pākšaugus, jūs varat ievērojami pazemināt cukura līmeni asinīs, asinsspiedienu, atbrīvoties no tahikardijas, kā arī novērst sirds slimības un diabētu.

    Mūsdienu pētījumi liecina, ka pākšaugi ir labi antioksidanti un tos var izmantot ķermeņa atjaunošanai. Tā kā tie novērš oksidatīvos procesus šūnās, kas uz tām iedarbojas destruktīvi. Regulāra barības vielu un augu šķiedru uzņemšana labvēlīgi ietekmēs gremošanas traktu un palīdzēs novērst audzēju attīstību..

    vispārīgās īpašības

    Plašā pākšaugu sarakstā ir aptuveni 18 tūkstoši sugu. Pateicoties uzturvērtībām, tas ir kļuvis plaši izplatīts cilvēku un dzīvnieku vidū..

    Sakņu sistēmā ir mazi bumbuļi, kas veidojas no īpašiem audiem. Tas parādās baktēriju, kas fiksē slāpekli, dzīvībai svarīgās aktivitātes rezultātā. Pateicoties viņiem, augs un augsne saņem nepieciešamo uzturu.

    Pākšaugu augļi ir arī ļoti dažādi, atsevišķas sugas var sasniegt pusotra metra garumu. Šie augi ir svarīga floras sastāvdaļa, jo tie ir 10% no ziedošajām sugām. Populārāko pākšaugu sarakstu veido šādi augi:

    • sojas pupas,
    • pupiņas,
    • lēcas,
    • wiki,
    • aunazirnis,
    • zirņi,
    • sainfoin,
    • lupīna,
    • lopbarības pupiņas,
    • parastie zemesrieksti.

    Soja un Vika

    Sojas. Šis pupiņu pārstāvis pārsniedz popularitātes reitingu. Tā kā to audzē gandrīz visos planētas stūros. Soja ir izplatīts pārtikas produkts, to vērtē ar augstu olbaltumvielu un tauku saturu. Pateicoties uzturvērtībai, tā ir neaizstājama kompozīcija sastāvdaļai, ko izmanto dzīvnieku barībai..

    Vika. Šis pupiņu veids tiek uzskatīts par galveno. Cilvēki to lieto uzturā, kā arī audzē dzīvniekus. Vika dodas lopu barošanai sasmalcinātu graudu, skābbarības, siena, zāles miltu veidā.

    Pupiņas un lēcas

    Pupiņas Šis produkts satur lielāko uzturvielu daudzumu. Piemēram, tas satur daudz aminoskābju, vitamīnu, ogļhidrātu, minerālvielu, olbaltumvielu un karotīna. Regulārs pupiņu patēriņš var piesātināt organismu ar gandrīz visu nepieciešamo tā dzīvībai. Pupas var patērēt kā atsevišķu produktu vai arī kopā ar citiem tos novāc arī turpmākai lietošanai. Pupiņas, saskaņā ar pētījumiem, spēj stimulēt imūnsistēmu, lai atbrīvotos no daudzām slimībām..

    Lēcas Šī pupu kultūra ir pazīstama kā liela daudzuma olbaltumvielu, minerālu un aminoskābju īpašniece, kas ir būtiska veselībai. Turklāt lēcas satur daudz folijskābes. Izmanto kā labību un dzīvnieku barību.

    Sainfoin un aunazirņi

    Pākšaugu espressoinu ģimenes produkts tiek izmantots dzīvnieku audzēšanai. Lai to izdarītu, izmantojiet tās sēklas, zāli, kuras uzturvērtība nav zemāka par lucernu. Šis augs ir vērtīga medus raža..

    Pupu suga, ko sauc par aunazirni, ir plaši izplatīta visā pasaulē. Produktu saraksts, kas ir iekļauts zirņu zirņu galvenajā sastāvdaļā, ir diezgan plašs. Viņš ir pazīstams kopš neatminamiem laikiem, viņš mīl ēst Āfrikas valstis, Rietumu un Centrālāziju, Ziemeļameriku, Vidusjūru. To piešķir arī lopu barībai..

    Aunazirņu pupiņas tiek ceptas un vārītas, no tās tiek pagatavoti sānu ēdieni, pīrāgi, konservi un izmantotas kā viena no sastāvdaļām zupu un nacionālo ēdienu pagatavošanai. Šeit ir garš saraksts. Sakarā ar lielo olbaltumvielu un šķiedrvielu saturu un gandrīz pilnīgu tauku trūkumu pupiņas ir neaizstājamas diētas un veģetāriešu ēdienkartē.

    Zirņi un lupīna

    Šī pupu kultūra ir pazīstama jau sen. Zirņu augļi ir visbagātākais dabīgais olbaltumvielu avots. Pēc uztura tos salīdzina ar gaļu, jo aminoskābju, vitamīnu, šķiedrvielu, cietes un cukura saturs ir mazāks. Zaļie zirnīši ir garšīgi, tos ēd svaigus, žāvētus vai konservētus, izmērcētus dzeltenus un vārītus barojošus putrus utt..

    Arī lupīnu augs ir pākšaugu sarakstā. Tas aug aukstos apgabalos, to bieži sauc par ziemeļu soju, pateicoties augstajam olbaltumvielu saturam (30–48%) un taukiem (14%). Augs ir pazīstams jau ilgu laiku, no tā tiek gatavoti dažādi ēdieni un baroti dzīvnieki. Lupīna ir pazīstama arī kā lielisks videi draudzīgs mēslojums, to izmanto farmakoloģijā un mežsaimniecībā..

    Plašās pupiņas un zemesrieksti

    Pasaules lauksaimniecībā šī kultūra ir viena no vecākajām. Eiropā to galvenokārt izmanto kā barību. Tajā izmanto graudus, zaļumus, skābbarību un salmus. Šis ļoti barojošais produkts ir vērtīga dzīvnieku barības sastāvdaļa, jo pupiņu olbaltumvielas dzīvnieki ļoti labi absorbē..

    Populārāko pākšaugu saraksts papildina parastos zemesriekstus. Dažādās nozarēs tiek izmantota taukvielu eļļa, kas iegūta no auga sēklām. Pateicoties viņam, zemesrieksti saglabā ļoti barojoša produkta stāvokli pākšaugu vidū, veiksmīgi ierindojoties otrajā vietā. Augļi satur 42% eļļas, 22% olbaltumvielu un 13% ogļhidrātu. Visbiežāk pirms lietošanas tos apcep, veģetatīvā daļa nonāk dzīvnieku barošanai.

    Šie pākšaugi ir ļoti vērtīgi to uzturvērtības ziņā. Tāpēc daudzi ir pārliecināti, ka viņu patēriņš pārtikā var izraisīt svara pieaugumu, taču šī pārliecība ir tikai puse patiesības. Neskatoties uz to, ka šī produktu grupa ir ar augstu kaloriju daudzumu, taču augu izcelsmes pākšaugi ir nekaitīgi, ja jūs nesākat kombinēt citus pārtikas produktus ar augstu kaloriju daudzumu. Šis saraksts nekādā ziņā nav viss patēriņam piemērotu pākšaugu saraksts, kas sniedz plašu lauku gastronomiskiem eksperimentiem ar dažādām sugām, kuras, visticamāk, atradīs savu vietu uz jūsu galda.

    Pākšaugu ieguvumi un kaitējums

    Pākšaugu ieguvumi un kaitējums

    No 18 tūkstošiem pākšaugu, kas cilvēcei zināmi kopš aizvēstures laikiem, uz mūsu galda ir iesakņojušies zirņi, dal (Indijas zirņi), aunazirņi, mung pupas, pupas, lēcas un soja. Pākšaugi pieder dārzeņiem, taču to uzturvērtībā tie nav zemāki par gaļu, tāpēc ir grūti iedomāties mūsdienu cilvēka uzturu bez zirņiem un pupiņām - ne velti “zirņu virtuve” bija iecienīta jau Senajā Ēģiptē, un vienā no senās Ēģiptes freskām attēlots faraons ar zariņu aunazirņu. rokā.

    Pupiņu produkti: ieguvumi un kaitējums

    Pākšaugu visvērtīgākā īpašība ir augsts augu olbaltumvielu saturs, kas padara šos produktus īpaši ieteicams veģetāriešiem. Sojā ir trešdaļa olbaltumvielu, bet pupiņās, zirņos un lēcās - ceturtdaļa, un tas ir vairāk nekā olbaltumvielas gaļā un zivīs. Papildus olbaltumvielām pākšaugi satur ogļhidrātus un nelielu tauku daudzumu, savukārt ogļhidrāti tiek absorbēti ļoti lēni, ilgstoši nodrošinot sāta sajūtu. Pākšaugu kaloriju saturs svārstās no 60 (zaļās pupiņas) līdz 332 (sojas), taču šīs kalorijas nav "tukšas", tāpat kā konditorejas izstrādājumos, bet ir noderīgas, jo pākšaugiem ir augsta uzturvērtība, tie ir bagāti ar aminoskābēm, vitamīniem, minerālvielām un mikroelementiem. Zirņu, lēcu un pupiņu sastāvā ietilpst šķiedra, kas nepieciešama sāta uzturēšanai un gremošanas trakta normālai darbībai.

    Trauki no pākšaugiem normalizē hormonālo fonu, stiprina sirdi, asinsvadus un ir paredzēti diabēta ārstēšanai, jo ogļhidrātu uzsūkšanās notiek bez insulīna piedalīšanās. Turklāt pākšaugi uzlabo atmiņu un veiktspēju, un, pateicoties antioksidantiem, tie stiprina imunitāti un izvada toksīnus no ķermeņa..

    Zirņi, pupas, aunazirņi, lēcas, sēņu pupas un dal jālieto piesardzīgi žults ceļu, kuņģa un zarnu slimību gadījumos, jo pākšaugu olbaltumvielas ir grūti sagremojamas un izraisa vēdera uzpūšanās lēkmes. Soju nedrīkst ļaunprātīgi izmantot lielā fitoestrogēnu satura dēļ, lai gan tie palīdz mazināt menopauzes simptomus un atjaunojoši ietekmē sievietes ķermeni.

    Pupiņu produkti kulinārijā

    Zupas tiek gatavotas no pupiņām, zirņiem, lēcām un citiem pākšaugiem, salātiem, graudaugiem, mērcēm un kotletes pievieno biezeni un citus sānu ēdienus. Kaukāzā pārsteidzošs lobio tiek gatavots no pupiņām, Indijā zirņu dal tiek gatavots ar garšvielām un “baltumi” Kachori ar mungas pupiņu, ukraiņi cep garšīgas kūkas ar pupiņām, Tuvo Austrumu valstīs viņi gatavo garšīgu hummu, bet Krievijā no zirņiem gatavoja sautējumu, želeju un sieru. Ir grūti pretoties kāpostu rullīšiem ar aunazirņiem, lēcu kotletes, pupiņām ar kartupeļiem katlā, uzbeku zirņu pīlāru un Indijas zirņu un rīsu kichri ar dārzeņiem un čili. Austrumos no pākšaugiem tiek gatavoti oriģinālie deserti - aunazirņu pankūkas ar saldo mērci, aunazirņu bumbiņas ar žāvētiem augļiem, saldumi, kas izgatavoti no aunazirņu miltiem, cukura un riekstiem. Lai novērstu gāzes veidošanos, pirms vārīšanas ir ieteicams mērcēt pākšaugus nakti un pēc tam iztukšot ūdeni.

    Sojas pupas, kuras iemīļoti veģetārieši un sportisti, ir kļuvušas par veselīga uztura nozares sastāvdaļu - piens tiek gatavots no sojas pupām, Korejas sparģeļi ir izgatavoti no sojas piena putām (yuba), un pupiņu biezpiens, tofu un okara siers ir izgatavots no piena, no kura var pagatavot kotletus un kotletes. Tofu pievieno salātiem un zupām, ceptiem, vārītiem, ceptiem, sautētiem, pildītiem un pat uz tā pamata radītiem neparastiem desertiem - krējumam, parfītam, siera kūkām, smalkmaizītēm, sojas saldējumam. Miso salātu mērci gatavo no raudzētām sojas pupiņām, kuras izmanto arī zupām. Pie populāriem sojas produktiem pieder vārītas un kūpinātas desas, gulašs, šnicele, liellopa stroganoff, kotletes, desas un desas. Sojas mērce un sviests, sojas krēms, sojas majonēze, jogurts, kefīrs un kokteiļi ir kļuvuši pazīstami.

    Pupiņu produktu izmantošanu ēdiena gatavošanā ierobežo tikai jūsu iztēle, jo dažiem izsmalcinātiem gardēžiem izdodas pagatavot pat zirņu saldumus un sojas iebiezinātu pienu. Vissvarīgākais ir neēst pākšaugus neapstrādātā veidā (izņemot zaļos zirņus un zaļās pupiņas), un sapņu grāmatās par šo gadījumu ir rakstīts, ka neapstrādātu pupiņu ēšana sapnī ir slimība. Eksperimentējiet ar pākšaugiem un palieciet veseli!

    Fitaudit

    Vietne FitAudit - jūsu ikdienas uztura palīgs.

    Patiesa informācija par pārtiku palīdzēs jums zaudēt svaru, iegūt muskuļu masu, stiprināt veselību, kļūt par aktīvu un jautru cilvēku..

    Jūs atradīsit daudz jaunu produktu sev, uzzināsit to patiesos ieguvumus, noņemsit no uztura tos produktus, kurus nekad iepriekš nezināt.

    Visi dati ir balstīti uz ticamiem zinātniskiem pētījumiem, tos var izmantot gan amatieri, gan profesionāli uztura speciālisti, gan sportisti.

    Kas ir noderīgi pākšaugi?

    Kas apvieno zirņu zupu un kartupeļu biezeni, pupiņu salātus un lēcu zupas? Vai šie produkti ir noderīgi? Kad jāuzmanās no pupiņām?

    Cilvēks ir zinājis par pākšaugiem kopš akmens laikmeta. Botānikā vārds “pupiņa” nozīmē pākšaugu (kandžu) auga augļus, kam ir divas garas lapas ar aizvērtām malām. Vārstu iekšpusē taisnā līnijā atrodas sēklas, kurām ir īsas, gandrīz nemanāmas kājas. Šādiem augļiem var būt taisna, iegarena vai izliekta forma. Kad nogatavojusies pupiņa (pāksts) izžūst, tā atveras un no tās izlej sēklas. Šādas sēklas var būt zirņi, pupas, lēcas, sojas pupas, zemesrieksti un arī mazāk pazīstami mums zināmie aunazirņi. Viņu pareizāks nosaukums ir pākšaugu dārzeņi. Starp citu, sēklu pākstis var novākt nenogatavojušās, kā tas tiek darīts, piemēram, ar zaļajiem zirnīšiem vai zaļajām pupiņām.

    Tomēr pākšaugu ģimenē ietilpst ne tikai pārtikas kultūras, bet arī citi augi, kas ir dekoratīvi un lopbarībā, un daži no tiem pat kalpo kā vērtīgu koksnes sugu avots. Pie šādiem augiem pieder akācija, lupīna, lucerna, mimoza, wisteria utt..

    Mūsdienu pētījumi ir pierādījuši, ka starp visiem dārza augiem pākšaugi ir līderi viegli sagremojamo olbaltumvielu saturā. Ar nosacījumu, ka šīs kultūras pārstāvji ir pienācīgi sagatavoti, tie organismā tiek lieliski absorbēti, vienlaikus kompensējot ne tikai olbaltumvielu trūkumu, bet arī vitamīnus, minerālvielas un citas pākšaugu dārzeņu noderīgās sastāvdaļas. Tajos esošās diētiskās šķiedras veicina ātru piesātinājumu un rada pilnības sajūtu.

    Parunāsim par visbiežāk sastopamajiem pākšaugu pārstāvjiem.

    Zirņi

    Pirmo vietu zaļo zirņu ražošanai ieguva Indija un Ķīna. Sausos zirņus ražo Ķīnā, Krievijā, Francijā un Kanādā..

    Uz 100 g svaigu zaļo zirnīšu: 38 mcg A vitamīna (ieskaitot 449 mcg beta-karotīna), 0,3 mg B1 vitamīna, 0,1 mg B2 vitamīna, 2,1 mg B3 vitamīna, 0,1 mg B5 vitamīna, 0,2 mg B6 vitamīna, 65 mcg B9 vitamīna, 40 mg C vitamīna, 25 mg kalcija, 1,5 mg dzelzs, 33 mg magnija, 108 mg fosfora, 244 mg kālija un 1,2 mg cinka..

    Sausos zirņus šobrīd vārīt vai sautēt. Sildot, šūnu sienas tiek iznīcinātas, tās garša kļūst saldāka, bet noderīgie komponenti - pieejamāki. Zirņi tiek vārīti un izmantoti zupu pagatavošanai, kā arī galveno ēdienu pagatavošanai, piemēram, zirņu putra (zirņi).

    Kalpone ar dārzeņiem

    Sastāvs: sausi zirņi ½ ēd.k., mazi burkāni 1 gab., Sīpoli 1 puse, paprika 1 puse, krējums 50 g, zaļumi, sāls pēc garšas.

    Ēdienu gatavošana. Kārtojiet zirņus, noņemot zemas kvalitātes sēklas. Pēc tam vairākas reizes noskalojiet to zem tekoša ūdens un ievietojiet pannā (labāk ir izmantot čugunu vai teflonu). Pēc tam piepildiet ar ūdeni (1 stundu zirņu uz 4 stundām ūdens) un atstājiet 7 stundas vai nakti (tāpēc biezputru vajadzētu biezeni).

    Lai pagatavotu pašu putru, ielieciet pannu uz vidējas uguns un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam samaisiet un samaziniet siltumu. Ja ūdens ir “ciets”, varat tam pievienot apmēram ½ tējk. Sodas (zirņi vārīsies ātrāk). Pēc tam, nepārtraukti maisot, vāriet kukurūzu uz lēnas uguns, jo zirņi ātri sadedzina. Gatavošanas beigās to labāk sālīt. Starp citu, papildus sālim šajā brīdī aromātam var pievienot arī nedaudz cukura, melnos piparus vai lauru lapu. Biezputras vārīšanas laiks svārstās no 30 līdz 60 minūtēm, atkarībā no sēklu mērcēšanas laika. Jebkurā gadījumā no zirņu maizītes gatavības var spriest, kad zirņu sēklas ir vārītas, un pannas saturu samaisi. Ļaujiet kartupeļu biezenim nedaudz uzliet un nedaudz sabiezēt. Gatavajā putrā pievienojiet krējumu un mīciet to ar tolkushka. Smalki sagrieziet burkānus, sīpolus un papriku un sautējiet nelielā ūdens daudzumā. Apdariet zirņus ar dārzeņu izstrādājumu, virsū apkaisot ar zaļumiem. Var pasniegt!

    Paši zirņi ir ļoti apmierinoši, pat ja tos izmanto kā neatkarīgu ēdienu, tomēr tas labi der ar dažāda veida gaļu, kā arī ar skābētiem kāpostiem un marinētiem gurķiem. Jūs varat to piepildīt ar sviestu, saulespuķu vai olīveļļu.

    Pupiņas

    Eiropas pupiņas ir īpaši plaši izplatītas Dienvidamerikas un Eiropas valstīs, un tās arī ļoti vērtē un mīl Ķīnā..

    Pupās ietilpst: A vitamīns, C vitamīns, B1 vitamīns, B6 vitamīns, B5 vitamīns, kālijs, fosfors, varš, cinks, flavonoīdi, organiskās skābes, slāpekļa vielas (ieskaitot neaizvietojamās aminoskābes), sterīni. Pupiņu olbaltumvielas ir tuvu gaļas olbaltumvielām, un ķermenis tās absorbē 75%.

    Medicīnā viņi atrada parasto pupiņu pupiņu bukletu izmantošanu, kam piemīt spēja paaugstināt diurēzi un pazemināt cukura līmeni asinīs. Tāpēc tie ir daļa no antidiabēta kolekcijas "Arfazetin". Kā alternatīvs līdzeklis nieru slimību ārstēšanai tiek izmantota hipertensija, traucēta sāls metabolisms, reimatisms, uzlējumi.

    Pupu augļi tiek izmantoti konservu ražošanai. Saimnieces gatavo visu veidu zupas, sānu ēdienus, salātus ar tā piedevu. Pašlaik ir arī daudz ēdienu, kuros izmanto pupiņu pākstis (zaļās pupiņas).

    Vienkārša pupiņu zupa

    Sastāvs: jebkuras sausas pupiņas 1 ēd.k., burkāni 1 gab., Kartupeļi 3 gab., Tomātu pasta 3 ēd.k. l, garšaugi, sāls un pipari pēc garšas.

    Ēdienu gatavošana. Lai pupiņas labāk vārītos, nesagatavotu gatavošanas laikā un ātrāk sasniegtu gatavību, jums to iepriekš vajadzētu piepildīt ar aukstu ūdeni un atstāt 36 stundas vai pat divas dienas. Ūdens daudzumam vajadzētu ievērojami pārsniegt pupiņu daudzumu. Pārmērīgu ūdens daudzumu var novadīt vēlāk, ja nepieciešams. Apmēram 1/3 no kopējā pupiņu mērcēšanas laika vajadzētu būt istabas temperatūrā. Pārējā laikā tam vajadzētu būt ledusskapī. Ik pēc 12 stundām (no rīta un vakarā) jums jāizlej ūdens un jāpievieno jauns.

    Pirms vārīšanas pupiņas ielej ar jaunu ūdeni un uzliek lēnu uguni. Vāra apmēram stundu, pēc tam pievieno burkānus, kas sarīvēti uz rupjas rīves, un kartupeļus, sagriež sloksnēs vai kubiņos. Tālāk turpiniet gatavot zupu, līdz pievienotie dārzeņi ir gatavi. 5 minūtes pirms sāls, pipariem pievienojiet tomātu pastu un smalki sagrieztus zaļumus. Vienkārša pupiņu zupa ir gatava!

    Lēcas: brūns, zaļš, sarkans

    Sākot ar 21. gadsimta pirmo desmito gadu, lēcas lielākoties tiek audzētas Indijā, Turcijā, Irānā, Nepālā, Kanādā. Pašlaik tas savvaļā aug arī Mazāzijas un Dienvidaustrumeiropas teritorijā..

    Parastās lēcas var būt dažādu šķirņu: sarkanas, zaļas, brūnas, franču, Beluga (nosauktas pēc sēklu līdzības ar melnajiem ikriem). Tas satur (uz 100 g produkta): kāliju, kalciju, fosforu, dzelzi, beta-karotīnu, B1 vitamīnu, B2 vitamīnu, B6 vitamīnu, B12 vitamīnu, PP vitamīnu, C vitamīnu, triptofānu. Uzturvielu daudzums lēcās var mainīties atkarībā no to šķirnes, veida un pagatavošanas metodes.

    Tradicionālā medicīna piedāvā šķidru lēcu buljonu, lai apkarotu aizcietējumus, un biezu - kā savelkošu līdzekli kuņģa-zarnu trakta slimībām. Ir arī daudzas citas noderīgas receptes, kurās lēcu sēklas tiek izmantotas dažādām kaites..

    Daudzām Āzijas valstīm lēcas ir viens no galvenajiem olbaltumvielu avotiem, aizstājot labības, maizes un pat gaļas uzturvērtības.

    Lēcu zupas biezenis

    Sastāvs: jebkuras sausas lēcas 300 g, burkāni 1 gab., Kartupeļi 2 gab., Sīpoli 1 gab., Tomāti 2 gab., Sviests 30 g., Augu eļļa 2 ēd.k. l, skābs krējums 3 ēd.k. l, sāls 1 ēd.k. l, garšvielas (sausais malts ingvers, karijs, maltais koriandrs, kurkuma, asafoetida ½ tējk. katra), garšaugi pēc garšas.

    Ēdienu gatavošana. Pirmkārt, lēcas ir jāšķiro un jāmazgā. Katliņā uzvāra ūdeni un lej lēcas verdošā ūdenī. Pavārs līdz mīkstam 25 minūtes. Šajā laikā sagatavojiet dārzeņus: sarīvējiet burkānus uz rupjas rīves, kartupeļus un sīpolus sagrieziet kubiņos, tomātus sarīvējiet uz smalkas rīves. Lēcām pievienojiet sasmalcinātus kartupeļus un sviestu. Pavārs apmēram 15 minūtes. Burkānus un sīpolus nedaudz apcepiet augu eļļā un vāra uz vidējas uguns, ik pa laikam apmaisot, 7 minūtes. Pievienojiet garšvielas un sautējiet apmēram 2 minūtes. Pievienojiet rīvētus tomātus, samaisiet un visu sautējiet vēl pāris minūtes. Pievienojiet gatavo maisījumu zupai, sajauciet visu un sāli. Izmantojot blenderi, sasmalciniet zupu līdz šķidram biezenim. Mērcei un lēcu biezenītei pievienojiet zupu ar skābo krējumu un ļaujiet tai nostāvēties zem vāka 15 minūtes, pēc tam pievienojiet garšaugus un pasniedziet..

    Sojas pupas

    Audzētas sojas pupas plaši kultivē Āzijā, Dienvidamerikā un Ziemeļamerikā, Dienvideiropā, Dienvidāfrikā un Centrālāfrikā, Austrālijā, Indijas un Klusā okeāna salās. Audzētas sojas pupu sēklas, kuras dažreiz ne gluži pareizi sauc par “sojas pupām”, plaši izplatīts produkts, kas pazīstams kopš 3. gadu tūkstoša pirms mūsu ēras.

    Svaigas zaļas sojas pupas 100 g produkta satur: A vitamīns 9 μg, B6 vitamīns 0,065 mg, B9 vitamīns 165 μg, C vitamīns 29 mg, kalcijs 197 mg, dzelzs 3,6 mg, magnijs 65 mg, fosfors 194 mg, kālijs 620 mg, nātrijs 15 mg, cinks 1 mg.

    Sakarā ar plašajām platībām, kurās aug soja, to bieži izmanto kā lētu piena un gaļas produktu aizstājēju. Sojas pupu milti ir plaši iesaistīti arī piena un gaļas nozarē, un tā ir arī daudzu gaļas produktu sastāvdaļa. No sojas tiek gatavoti arī sojas milti, augu eļļa, tofu siers, sojas mērce, sojas pasta un pat deserti. Uz sojas produktu pamata tiek pagatavotas “liesās” kotletes, desas, sieri, cepumi utt. Soju un sojas produktus īpaši plaši izmanto japāņu un ķīniešu valodā, kā arī veģetārajā virtuvē (natto ir produkts no fermentētām veselām sojas sēklām).

    Krievijā attieksme pret soju ir neviennozīmīga. Soja ir viens no pirmajiem augiem, kas ir piedzīvojis izmaiņas ģenētiskajā līmenī. Ģenētiski modificētu produktu lietošanas ietekme uz cilvēka DNS joprojām nav pilnībā izprotama, tāpēc labāk neiesaistīties. Man jāsaka, ka tieši ievestie produkti “grēko”, izmantojot mākslīgi iegūtu soju. Kas attiecas uz pašmāju galaproduktu, birstošu soju vai svaigu okaru (sojas mīkstumu, kas iegūts, ražojot sojas pienu), tad mūsu lauksaimniecībai nav naudas ģenētiskiem eksperimentiem, tāpēc Primorijā, Amūras reģionā un Krasnodaras teritorijā audzē absolūti dabīgu un drošu soju. Pēc dietologu un kosmetologu domām, sojas produkti ir vienkārši nepieciešami mūsu veselībai un skaistumam. Tomēr jāpatur prātā, ka soja nespēj mūs pilnībā aizstāt ar pienu, biezpienu vai gaļu, jo augu proteīni ievērojami atšķiras no dzīvnieku.

    Jāatzīmē, ka sojas pupas, kas pieder pākšaugu saimei, pilnīgi neatšķiras no zirņiem vai pupiņām, jo ​​tām nav ne garšas, ne aromāta. Tomēr, nonākot katliņā, soja, piemēram, hameleons, saplūst ar apkārtnes produktiem un nodrošina veselīgu uzturvielu masu, kas ir piesātināta ar pievienoto sastāvdaļu garšu un aromātu.

    Zemesrieksti: valrieksts vai ne?

    Kultivēti zemesrieksti (“zemesrieksti”) - nozīmīga lauksaimniecības kultūra, ko kultivē rūpnieciskā mērogā dažos Kaukāza apgabalos, retāk Vidusāzijā un Eiropas daļas dienvidu reģionos, iegūstot zemesriekstu “riekstu” augļus. Plaši pazīstamais nosaukums "zemesrieksti" nav tautas vārds. Krievu valodā tas parādījās, pateicoties tulkojumam no svešvalodas. Tomēr no botāniskā viedokļa zemesriekstus nav pareizi saukt par riekstiem, jo ​​patiesībā tā ir pupu zāle.

    Zemesriekstu sēklas satur līdz 53% taukskābju eļļas, līdz 37% olbaltumvielu, līdz 21% cietes, līdz 7,47% cukuru, arahīna un konarahīna, aminoskābes, saponīnus, purīnus, kā arī B grupas vitamīnus (īpaši sēklu miziņā), E vitamīnu utt..

    Taukskābju zemesriekstu sviestu medicīnā izmanto kopā ar mandeļu eļļu kā parenterālu zāļu formu, bet zemesriekstu sēklas - kā saldo mandeļu sēklu aizstājēju emulsiju pagatavošanai.

    ASV zemesrieksti tiek apvienoti ar augu eļļu, lai iegūtu zemesriekstu sviestu. Parasti viņi izmanto šādu pastu, uz maizes izklājot dažādus ēdienus vai iemērcot tajā. Tomēr kopš deviņdesmito gadu sākuma nozīmīga problēma šajā valstī ir nopietnu viegli provocētu alerģisku reakciju uz zemesriekstiem skaita palielināšanās. Dažos medicīnas un skolas apstākļos šie dati ir izraisījuši pretrunīgus aizliegumus jebkādu zemesriekstu saturošu produktu lietošanai..

    Īpašu gadījumu zemesriekstu konfektes

    Sastāvs: sausi zemesrieksti 100 g, auzu pārslas 200 g, rozīnes 50 g, medus 50 g, kokosriekstu pārslas 50 g.

    Ēdienu gatavošana. Ja veikalā iegādājāties neapstrādātus zemesriekstus, jums tas nedaudz jāapcep pannā. Lai to izdarītu, tam jābūt ļoti karstam. Eļļu nevajadzētu pievienot. Tad jums jāsamazina uguns līdz minimumam un jāizliek zemesriekstu sēklas. Cepšanas laikā tas ir nepārtraukti jāmaisa, līdz rozā miza sāk viegli atdalīties no sēklām. Ļaujiet zemesriekstiem atdzist.

    Ielieciet auzu pārslu pannā un viegli apcepiet. Pannai jābūt pilnīgi sausai. Līdzīgi ļaujiet pārslām atdzist. Pēc tam apvienojiet tos ar sasmalcinātu zemesriekstu simpātiju (gabaliņiem jābūt vidēja lieluma). Mazgāt rozīnes ar verdošu ūdeni. Nosusiniet un pievienojiet iegūtajam maisījumam. Tagad ir pienācis laiks pievienot medu, lai “salīmētu” visas sastāvdaļas un izveidotu vienotu masu, kas piemērota veidošanai ar rokām, un pēc tam atstāj to atvērtu uz nakti. Uz nakti šis mutes dzirdinošais maisījums tiek piesātināts ar medu un sablīvēts. Nākamajā dienā atliek tikai veidot bumbiņas, ripināt tās kokosriekstu pārslās un jūs varat izturēties pret viesiem!

    Aunazirņi

    Aunazirņi ("turku zirņi") lielākoties tiek audzēti Turcijā, Indijā, Pakistānā, Meksikā, Ziemeļamerikā un Āfrikā. Krievijā aunazirņi vēl nav ļoti populāri. Iepazīstieties ar to mūsu veikalos ir diezgan problemātiski.

    Aunazirņu sēklas ir cinka, dzelzs, selēna, kalcija, magnija, fosfora, nātrija un kālija, B vitamīnu, kā arī A, C, E un K. vitamīnu avots. Tās satur arī neaizstājamo aminoskābi lizīnu..

    Aunazirņi tiek plaši izmantoti Indijas, veģetāro un Vidusjūras virtuvē. Aunazirņu miltus gatavo no tā sēklām, galvenokārt baltajām, bet aunazirņus un hummu gatavo no aunazirņiem (slavenās uzkodas).

    Uzmanību: pākšaugi!

    Pākšaugu dārzeņus nevar saukt par diētisko produktu. Pirmkārt, papildus olbaltumvielām tie satur daudz ogļhidrātu, un, otrkārt, ēdieni no tiem atrodas kuņģī apmēram 4 stundas vai ilgāk, izraisot fermentācijas procesu zarnās. Ar piesardzību šie ēdieni jāievada arī bērnu un vecāka gadagājuma cilvēku ēdienkartē..

    Piesardzīgi, ir vērts lietot pākšaugus cilvēkiem, kuri cieš no asinsvadu un sirds, žultspūšļa un aizkuņģa dziedzera, kuņģa-zarnu trakta, kā arī ar kolītu. Tā kā tajās ir liels skaits purīnu bāzu, tie jebkurā formā ir kontrindicēti podagras, urolitiāzes un aterosklerozes gadījumos..