Baltkrievu virtuves ēdieni: kartupeļu pankūkas

Baltkrievu virtuves oriģinalitāti, pirmkārt, noteica valsts ģeogrāfiskais izvietojums. Kaimiņattiecības ar lielajām valstīm izpaudās kā baltkrievu virtuves līdzība ar Krievijas, Lietuvas, Ukrainas un Polijas virtuvēm. Pievienojiet tam atšķirības starp valdošo šķiru kulinārijas vēlmēm un paaudzi, un pārējiem iedzīvotājiem. Bijušo vēlmes ietekmēja Lielpolijas un vācu virtuve, savukārt buržuāzisko, amatnieku un visu vietējo iedzīvotāju virtuvi ietekmēja ebreju izceltā virtuve, kuras masveida pārvietošanās uz Baltkrieviju sākās 17. gadsimtā. Šīs virtuves pamatā bija rīvēti kartupeļu ēdieni - kartupeļu pankūkas, burvji, drahāns, kartupeļu sautējumi un vecmāmiņa. Kartupeļu rīvēšanai un iegūtā kartupeļu masas veidam ir trīs metodes. Pirmo, mērķvannaya masu, kad neapstrādāti sarīvēti kartupeļi, pēc berzes nesarauj, bet izmanto kopā ar izdalīto sulu. Otrais variants - iebiezinātā masa - neapstrādātus rīvētus kartupeļus filtrē pēc berzes. Trešais variants, vārīta-sasmalcināta kartupeļu masa - kartupeļu biezeni. Baltkrievijas virtuvē aktīvi tika izmantoti dažādu veidu “melnie milti” - auzas, rudzi, mieži, griķi un zirņi. Maizei tika izmantoti rudzu milti un visiem citiem miltu izstrādājumiem, galvenokārt auzu miltiem. Baltkrievijas “pankūkas” - maltas pankūkas, kas gatavotas no auzu pārslām, pilnīgi neatšķiras no krieviem. Tie tiek cepti no zemes, t.i., spontāni skābi iegūti miltu šķīdumi ar ūdeni. Pīrāgi nekādā veidā nebija raksturīgi baltkrievu virtuvei. Runājot par piena ēdieniem, bieži sastopami ļoti dažādi piena produkti - biezpiens, skābs krējums, sūkalas, sviests. Tos izmanto kā "balsināšanu", "ēnojumus" un "vologus" daudzos ēdienos, kas ietver miltus, kartupeļus, dārzeņus vai sēnes. Cūkgaļu galvenokārt izmanto mājās gatavotām desām un vyandlina - ar zemu kūpinātu šķiņķi vai muguras gabalu. Cūkgaļa ar zemu tauku saturu, kā arī jēra gaļa tiek cepta lielos gabalos - Baltkrievijas nacionālais ēdiens ir Pachyachi. Starp gaļas ēdieniem populārs ir bigus - gaļa, kas sautēta ar kāpostiem. No alkoholiskajiem dzērieniem ir zināma degvīns (garelka), cramming (degvīna tinktūra), krambambula (dzēriens, kura pamatā ir degvīns un medus). No ogām un augļiem pagatavojiet kulag, želeju, kvasu, kartupeļu biezeni, sautējumus.

Kartupeļu pankūkas ar burkāniem

Ja jums ir apnicis klasiskās kartupeļu pankūkas, lai gan to ir grūti iedomāties, jūs varat viegli atjaunināt recepti, pievienojot jaunu sastāvdaļu. Piemēram, kartupeļu masai pievienojiet rīvētus burkānus, kas apvienojas pēc garšas un uzlabo izskatu. Kart.

Kartupeļu vecmāmiņa ar vistu

Baltkrievijas virtuvē ir daudz recepšu, izmantojot kartupeļus. Viens no tiem ir kartupeļu vecmāmiņas ar vistu recepte. Izrādās kaut kas starp kartupeļu kastroli un kartupeļu pīrāgu ar vistas gabalu, desu un shkvaro gabalu kārtu.

Krāsns pankūkas ar šķiņķi

Recepte kartupeļu pankūkām ar šķiņķi un ceptiem sīpoliem, kurus var pagatavot cepeškrāsnī. Pirmkārt, tas ir ļoti ērti, jo jums nav jāstāv pār pannu. Otrkārt, šādas kartupeļu pankūkas absorbē mazāk eļļas, kas nozīmē, ka tās ir izdevīgākas..

Draniki ar zaļajiem sīpoliem un sieru

Ja jūs nezināt, ko gatavot, tas ir pankūku uguns. Šajā receptē parasto rīvēto kartupeļu vietā kartupeļu mīklai pievienojiet sieru un smalki sagrieztus sīpolus. Tas izrādās vēl garšīgāks. Un neaizmirstiet mērci līdz kartupeļu pankūkām. Lai gan jūs varat darīt ar parasto skābo krējumu..

Saltison cālis lēnā plītē

Saltison - gaļas ēdiens ar itāļu saknēm, kas atrodams poļu, baltkrievu un krievu virtuvē. Klasiskajā Saltisona receptē vārīti cūkgaļas subprodukti un galva ir garšvielās ar ķiplokiem, pipariem un citām garšvielām, ievietoti cūkgaļas zarnās un.

Lepel kartupeļu klimpas

Lepelas reģions Baltkrievijā ir slavens ne tikai ar dabu, bet arī ar kartupeļu klimpu ar gaļas pildījumu recepti. Vietējie iedzīvotāji šo ēdienu sauc par "pelmeņiem ar dvēselēm", kas pazīstami ikvienam vietējam. "Dvēseles", vai kartupeļu sūdu pildīšana var būt ra.

Sarauts ar sēnēm un šķiņķi (omlete)

Drochena - krievu / baltkrievu ēdiens, kas līdzīgs omletei. Šajā receptē olām pievieno sīpolus, kas apcepti ar sīpoliem un šķiņķi (vārītas desas nogulsnes)..

Drantsy (baltkrievu virtuve)

Jostas rozes ir Baltkrievijas kartupeļu pankūkas. Tas pats, kas kartupeļu pankūkas vai kartupeļu pankūkas. Vienīgā atšķirība ir tā, ka mīkla viņiem kartupeļu dēļ tiek pagatavota biezāka. Mīcīšanas mīkla jāsamaisa tieši pirms cepšanas kā rīvēti neapstrādāti kartupeļi.

Sēņu šķēles ar porcini sēnēm

Naži ir siera kūku variants baltkrievu vai poļu valodā, kad daudz pildījuma tiek iegūts gatavās bulciņās un cepšanas laikā tas neizkrīt. Mīklas un virskārtas receptes knyshe atšķiras. Pātagām es izvēlējos rauga mīklu un sagatavoju pildījumu.

Katofelny draniki

Šodien tikai kartupeļu pankūkas. Viņi netraucē. Tos var ēst ar skābu krējumu vai pasniegt ar garnīru gaļai..

Kartupeļu kastrolis (baltkrievu virtuve)

Kartupeļu biezeni, kas vārīti pienā, un dzeltenumus sadala 2 daļās. Pusi uzliek veidnes apakšā, virsū šķiņķa un desu šķēlīšu kārta ar ceptiem sīpoliem, bet pēc tam - kartupeļu biezeni. Vienkārši, ātri un garšīgi...

Arkas (Baltkrievijas mājās gatavots siers)

Lai pagatavotu mājās gatavotu rozīņu sieru, jums būs nepieciešams piens, jogurts, skābs krējums, olas un cukurs. Tas viss ir nedaudz vārīts, atvilkts uz auduma līdz stikla serumam un atstāts vairākas stundas. Rezultāts - saldais mājās gatavotais siers rītdienai.

Kartupeļu pīrāgi ar kāpostiem

Kartupeļu pīrāgi ar kāpostiem - Baltkrievijas virtuves recepte. Svaigu kāpostu vietā jūs varat lietot kāpostus. Ja jums nepatīk kāposti, pagatavojiet gaļas pildījumu.

sadaļa: Kartupeļu pīrāgi

Bulbenniki

Bulbenniki - pelmeņi no neapstrādātiem kartupeļiem. Pārbaudei kartupeļus nomizo, samaļ uz rīves, pievieno raugu, skābo krējumu un olas. Cepts augu eļļā un pasniedz karstu, pārkaisa ar pūdercukuru. Garšīgi!.

sadaļa: Kartupeļu ēdieni

Pelmeņi skābā krējuma

kviešu maize, piens, milti, ola, sviests, skābs krējums, rīvmaize

sadaļa: Baltkrievu virtuve, Pelmeņi, Pelmeņi

Bigos baltkrievu valodā

cūkgaļa (vai liellopa gaļa), šķiņķis, speķis, kāposti, sīpoli, tomāti, Antonova āboli (jebkura skāba kanna), lauru lapa, melnie pipari, ķiploki, sāls pēc garšas

sadaļa: Baltkrievu virtuve

Pildītas olas ar sēnēm un tomātu

ola, baltās sēnes (žāvētas), sīpoli, sviests, majonēze, pikanta tomātu mērce, skābs krējums

sadaļa: Baltkrievu virtuve, pildītas olas

Kartupeļu zupa ar pelmeņiem

ūdens, kartupeļi, burkāni, sīpoli, speķis, lauru lapas, zirņi, sāls, kviešu milti, sviests vai margarīns, ola, piens vai ūdens, sāls.

sadaļa: Baltkrievu virtuve, Kartupeļu zupas

Kartupeļu drahāns

kartupeļi, kviešu milti, ola, speķis, sīpoli, sviests, skābs krējums, soda, sāls un pipari

sadaļa: Baltkrievu virtuve

Putra Vitebskā

kartupeļi, graudaugi (mieži, prosa, rīsi, griķi), piens, sviests

sadaļa: Baltkrievu virtuve

Liellopa pildīts kartupelis

kartupeļi, liellopu gaļa, sīpoli, tomātu pasta, burkāni, milti, tauki, skābs krējums

sadaļa: Baltkrievu virtuve, pildīti kartupeļi

Kartupeļu klimpas ar gaļu

kartupeļi, kviešu milti, ola, liellopu gaļa (mīkstums), sīpoli, pipari, ķimeņu sēklas

sadaļa: Baltkrievu virtuve, Pelmeņi, Pelmeņi

Burvji

kartupeļi, milti, sviests, skābs krējums, sāls, žāvētas sēnes, sīpoli, sviests, cūkgaļas tauki, sīpoli, sāls un pipari

sadaļa: Baltkrievu virtuve

Baltkrievijas borščs

cūkgaļas kauli, liellopa gaļa, desas, bietes, kartupeļi, burkāni, pētersīļa sakne, sīpoli, tomātu biezenis, speķis (cūkgaļa), milti, cukurs, etiķis 3%, skābs krējums, lauru lapa, malti melnie pipari, sāls un zaļumi

sadaļa: Baltkrievu virtuve, borščs

Teļa kāpostu zupa baltkrievu valodā

teļa gaļa, skābēti kāposti, kausēti speķis, sīpoli, pētersīļa sakne, selerijas sakne, kāpostu sālījums, milti, lauru lapa, melnie piparu graudi, ķimeņu sēklas, cukurs un sāls

sadaļa: Baltkrievu virtuve, Šči

Baltkrievijas ledusskapis

skābenes, gurķi, zaļie sīpoli, ola, skābs krējums, cukurs, dilles

sadaļa: Baltkrievu virtuve, ledusskapji

Kartupeļu pankūku recepte: Baltkrievijas ēdiens

Baltkrievijas virtuves ēdiens, kura galvenā sastāvdaļa ir rīvēti kartupeļi, tiek saukts par kartupeļu pankūkām. Ir zināms vēl viens kartupeļu pankūku nosaukums - kartupeļu pankūkas. Tos vārīt ar olām, sāli, miltiem, sīpoliem, pipariem. Kartupeļu pankūkas, kuru recepte ar pakāpenisku gatavošanas procesa aprakstu ir aprakstīta zemāk, var pasniegt ar dažādām mērcēm. Starp citu, mēs arī piedāvāsim vairākas receptes populārām un garšīgām mērcēm, kuras jums noteikti patiks.

Kāpēc tieši šis vienkāršais ēdiens ir ieguvis popularitāti daudzās pasaules valstīs? Viss ir ļoti vienkārši: kartupeļu pankūkas tiek pagatavotas no pieejamajām sastāvdaļām, un tajā pašā laikā tās ir sirsnīgas un garšīgas..

Klasiskās kartupeļu pankūkas

Klasiskās pankūkas tiek pagatavotas ātri, bet tikpat ātri un ēst. Lūdzu, lūdzu, savu ģimeni ar šo vienkāršo ēdienu. Mēs brīdinām jūs, ka ēdiena gatavošana nākotnē ir labāka, jo mājsaimniecības var lūgt papildinājumu.

  • 4-5 kartupeļu bumbuļi;
  • 2 dess. l milti;
  • saulespuķu eļļa;
  • sāls;
  • pipari;
  • skābais krējums.

Nomazgājiet, mizojiet un sarīvējiet kartupeļu bumbuļus. Kartupeļu sasmalcināšanai izmantojiet rupjo rīvi. Izspiediet nedaudz putru, lai liekā šķidruma vairs nebūtu. Pievienojiet skābo krējumu, miltus, pēc to izsijāšanas, sāli un pēc garšas ielejiet piparus. Jaukt.

Pannā uzkarsē tējkaroti eļļas. Kartupeļu masu izklāj ar lielu karoti un cep no katras puses līdz zeltaini brūnai.

Trauks ir gatavs, izsauciet radus pie galda, līdz sirsnīgās pankūkas ir atdzisušas. labu apetīti!

Kartupeļu pankūkas: recepte ar sīpoliem un olām

  • 1,5 ēd.k. l milti;
  • 1/2 kg kartupeļu;
  • olu;
  • 2 dess. l skābais krējums;
  • liels sīpols;
  • sāls un pipari pēc garšas.

Nomizojiet sīpolu un samaisiet, izmantojot blenderi.

Nomazgājiet kartupeļus, mizu, sarīvējiet. Nekavējoties apvienojiet dārzeņus, pretējā gadījumā kartupeļi var satumst. Starp citu, bumbuļus var arī sasmalcināt blenderī..

Iegūtajā masā ielejiet augu eļļu (1 dess. L.), sakuliet olu, pievienojiet sāli, miltus, piparus. Labi samaisiet sastāvdaļas.

Ielieciet putru pannā ar karstu augu eļļu ar karoti un cepiet, līdz no abām pusēm parādās ēstgribu garoza..

Maltas gaļas pankūku recepte

  • 200-210 g maltas gaļas (vistas);
  • olu;
  • saulespuķu eļļa;
  • 2 mazi sīpoli;
  • sāls;
  • 1,5-2 ēdamk. l milti;
  • zemes pipari;
  • 3-4 ēdamk. l skābais krējums.

Pildījumu var iegādāties veikalā, bet labāk, protams, ir to pagatavot pašam. Galu galā tikai šādā veidā jūs būsit pārliecināts par tā izcilo kvalitāti.

Sīpolu nomizo, izlaiž caur gaļas mašīnā vai sasmalcina blenderī. Apvienojiet gaļu ar sīpolu putraimu, sāli, pipariem. No maltas gaļas samaisiet un izveidojiet plānos kotletus. No šīs summas izrādīsies 9-11 gabali. Ielieciet tos uz plakanas šķīvja vai uz griešanas dēļa un atdzesējiet.

Kartupeļu bumbuļus nomizo, sarīvē. Sasmalciniet sīpolu blenderī. Apvienojiet sastāvdaļas, sakuliet olu, pievienojiet miltus (izsijātus), sāli. Samaisiet un, ja masa izrādās ļoti šķidra, pievienojiet vēl nelielu daudzumu miltu.

Sildiet eļļu plašā katliņā. Kartupeļu mīklu izklāj ar lielu karoti, izveidojot vidēja lieluma fritētājus, virsū gaļas kotletus un uz tiem mīklas kārtu..

Cepiet kartupeļu pankūkas no vienas puses līdz zeltaini brūnai virs lēnas uguns, pēc tam viegli aplejiet ar lāpstiņu. No pannas nenoņemiet fritētājus, līdz otrā pusē neveidojas vienādi garšīgi zeltaini garoza. Gatavošanas laikā kartupeļu pankūkas var apgriezt vairākas reizes. Gatavošanas beigās pārklājiet pannu un vāriet uz lēnas uguns 3-5 minūtes.

Pasniedziet maltas pankūkas ar svaigiem veselīgiem dārzeņiem.

Jūs daudz lasījāt, un mēs to novērtējam!

Atstājiet savu e-pastu, lai vienmēr saņemtu svarīgu informāciju un pakalpojumus veselības uzturēšanai

Baltkrievijas virtuve

Par Baltkrievijas virtuvi mēs zinām ļoti maz, bieži to lietojot par neatņemamu krievu virtuves sastāvdaļu. Bet šī ir ļoti interesanta, oriģināla virtuve, kuru ietekmēja ne tikai klimatiskie apstākļi, klašu atšķirības, bet arī kaimiņu tautas - ukraiņi, poļi, lietuvieši, krievi. Baltkrievu virtuve valsts austrumu daļā atšķiras no rietumu virtuves, jo ilgu laiku šīs valsts daļas bija izolētas viena no otras.

Slavenākie baltkrievu virtuves ēdieni ir saistīti ar kartupeļiem. Baltkrievijā audzē garšīgas, sadrumstalotas kartupeļu šķirnes ar augstu cietes saturu - tieši tāpēc īstām Baltkrievijas kartupeļu pankūkām nav nepieciešami papildu milti.
Baltkrievijas virtuve ir slavena ar gaļas izstrādājumiem un gaļas ēdieniem, galvenokārt cūkgaļu. Dažādu ēdienu pagatavošanai plaši izmanto dzīvnieku taukus un sviestu..

Interesanti, ka tradicionālajā baltkrievu virtuvē praktiski nebija kviešu miltu. Bet plaši tika izmantoti tā sauktie “melnie” milti: auzu, rudzu, miežu, griķu un zirņu, un tie nekad nebija sajaukti vienā traukā. Nav arī ierasts sajaukt dažādus dārzeņus, trauku gatavo tikai no viena veida: kāpostiem, zirņiem, pupiņām, burkāniem vai kartupeļiem.

Varbūt jums vajadzētu tuvāk iepazīties ar baltkrievu ēdieniem!

Skatīt citas baltkrievu virtuves receptes:
Draniki: Baltkrievijas ēdienkarte

Baltkrievijas virtuve

Baltkrievijas virtuve neatkarību ieguva 19. gadsimta beigās. Kaimiņu, gan pareizticīgo (krievi un ukraiņi), gan katoļu (poļi, lietuvieši un latvieši) kultūra ietekmēja virtuves veidošanos, kas noveda pie nevienmērīgas Baltkrievijas austrumu un rietumu virtuves attīstības..
Dārzeņi, kas ieņem īpašu vietu baltkrievu virtuvē, ir kartupeļi. Ar to ir desmitiem dažādu ēdienu: bulbishniki, kartupeļu pankūkas, burvji, sautējumi, kotletes, zrazy, tsibriki un daudzi citi.
Mājas desu un vyandlina šķiņķa pagatavošanai izmanto cūkgaļu. No tiem viņi arī ražo desu polendwitz, kā arī machanica, bigos, saltison un daudzus citus. Jēra gaļu vai mājputnu gaļu cep lielos gabalos (izrādās, trauku sauc par pachysty). Cūkgaļas tauku lietošana un patēriņš padara baltkrievu virtuvi līdzīgu ukraiņu valodai.
Baltkrievi arī sautē, vāriet, sāli, marinē un žāvē sēnes, un baltkrievu virtuvē nav ēdienu ar ceptām sēnēm (tāpat kā nav ceptu zivju). Piena produktus pievieno daudziem ēdieniem: sviestu, skābo krējumu, sieru, biezpienu un citus..
Bieži tiek izmantoti dažādi miltu veidi (kvieši, mieži, griķi, zirņi, auzu pārslas un maize parasti tiek cepta no rudziem). Daudzi miltu izstrādājumi tika izgatavoti no auzu pārslām, kuru īpašību dēļ Baltkrievijas virtuvē parastajā izpratnē nebija pīrāgu un pankūku..
Nav arī saldumu un desertu kā tādu - tos aizstāj ar ķīseli, kvasu (ieskaitot kvasu uz bērzu sulas), saldajām sautējumiem ar ogām un augļiem, kulagu, smalkmaizītēm (cepumi, kūkas, pankūkas).
Baltkrievijā populārie alkoholiskie dzērieni: piejaukšana (uzstāja uz zāles ar tādu pašu nosaukumu, kas aug Belovežskaja Pučā), kramambambula (uzstāja uz degvīnu ar medu un garšvielām).

Baltkrievijas virtuve

Baltkrievijas virtuve tika veidota kaimiņvalstu - Polijas, Lietuvas, Krievijas un Ukrainas - ietekmē, kā arī atšķirības starp parasto cilvēku kulinārijas gaumēm un valdošo muižniecību. Pēdējie deva priekšroku vācu virtuvei, amatnieki daudz aizņēmās no ebrejiem, kuri masveidā apmetās valsti no 17. gadsimta.

Baltkrievu virtuves iezīmes

Galvenais pārtikas produkts - otrā maize - bija un paliek kartupelis: burvīši, pankūkas, sautētas bulciņas, drahāna, vecmāmiņa, kā arī gaļas, dārzeņu, sēņu ēdieni ar pastāvīgu kartupeļu pievienošanu. Kartupeļu masu var pagatavot trīs veidos:

  • Tarkovannaya kartupeļi - rīvēti neapstrādāti kartupeļi un vārīti kopā ar sulu.
  • Sasmalcināta masa - pēc neapstrādātas kartupeļu masas filtrēšanas.
  • Kartupeļu biezeni - vārīta un sasmalcināta masa.

Baltkrievijas nacionālajā virtuvē aktīvi tika izmantoti “melnie milti” - rudzi, auzu pārslas, griķi, mieži, zirņi. Universālās Baltkrievijas pankūkas, kuru pamatā ir auzu pārslas, maz atgādina krievus, jo tās tiek ceptas no zemes - spontāni raudzēts raugs no miltiem un ūdens. Pīrāgi baltkrievu virtuvē nemaz nav atrodami.

No piena produktiem eļļa, skābs krējums, sūkalas un biezpiens tiek aktīvi izmantoti kā “balināšana”, “skāba gaume”, “volog” daudziem ēdieniem, pievienojot miltus, dārzeņus, sēnes un kartupeļus.

Cūkgaļa visbiežāk tiek gatavota desu gatavošanai un vyandlina - šķiņķis vai viegli kūpināta mugura. Tas, tāpat kā jērs, tiek cepts nacionālā ēdiena "Pachyachi" pagatavošanai. Starp citiem gaļas ēdieniem ir iecienīts “bigus” - kāposti, kas sautēti ar gaļu.

Kā alkoholiskos dzērienus izmantojiet degvīnu (“garelka”), “cramming” (tinktūra uz “garelka”), “krambambulu” (alkoholisko dzērienu no degvīna un medus).

No augļiem un ogām sagatavo želeju, kvasu, kulag, kartupeļu biezeni, sautējumus. Kissel Baltkrievijā diez vai ir dzēriens - tas ir ļoti biezs un veselīgs, tam pievienojot savvaļas ogas.

Baltkrievijas nacionālie ēdieni

Galvenie produkti, kas tika izmantoti baltkrievu virtuvē, nav daudz mainījušies. Bet šodien pārstrādes metodes un trauku kvalitāte ir atšķirīga. Iepriekš svētku mačanku gatavoja no šķidras rudzu vai kviešu mīklas, kurā sasmalcināja speķi, sīpolu, desu, piparus un cep katlā cepeškrāsnī. Tagad visi produkti tiek cepti pannā, no tiem gatavojot mērci. Un no miltiem cep pankūkas, kuras pasniedz ar šo mērci.

Tradicionālā baltkrievu pusdienu ēdienkarte

Aukstā uzkoda - Minskas salāti. Kauliņā vāriet kartupeļus, pievienojiet sasmalcinātus kāpostus, sasmalcinātas vārītas sēnes. Kleita ar sviestu, cukuru, etiķi.

Pirmais ēdiens ir buljons ar “burvjiem” un ausīm. “Burvjus” (lielu klimpu analogs), 5 minūtes iepriekš vārot verdošā ūdenī, ieliek caurspīdīgā kaulu buljonā un vāra līdz vārīšanai. Ausis ir izgatavotas no neraudzētas mīklas, nogriežot slāni rombiem. Saspiežot pretējos galus, cep cepeškrāsnī un pasniedz buljonam.

Karsts gaļas ēdiens - kartupeļu drachana. Sarīvētajos neapstrādātos kartupeļos pievieno miltus, sāli, soda, piparus, sīpolus, apceptus ar speķi, ceptas cūkgaļas šķēlītes. Visus rūpīgi sajauc un cep ietaukotā pannā. Pasniedziet drachena karstu, ar sviestu.

Saldā - Baltkrievijas želeja. No aukstas auzu pārslas un ūdens pagatavojiet skābi. Kad tas ir labi skābs, filtrē un uzvāra biezu ķīseli. To atdzesē veidnēs un pasniedz ar ogu sīrupu. Var pasniegt ar aukstu pienu.

Baltkrievijas virtuve

Mogiļevas kotletes 4.0 7

Kotletes garšu Mogiļovā novērtēs pikanto gaļas ēdienu ar ķiplokiem cienītāji. Šo kotlešu iezīme ir arī sīpolu neesamība maltā gaļā, lai gan tie izrādās ļoti mīksti un sulīgi.. Tālāk

Vecmāmiņa 4.5 7

Vecmāmiņa ir ne tikai vecāka gadagājuma sievietes vārds, bet arī ļoti garšīgs kartupeļu ēdiens, īpaši izplatīts Baltkrievijā un Lietuvā. Jūsu uzmanībai ir vienkārša vecmāmiņas recepte.. Tālāk

Kartupeļu pankūkas vafeļu gludeklī 5.0 6

Šodien es dalīšos ar jums, kā pagatavot kartupeļu pankūkas vafeļu gludeklī! Tas ir arī garšīgs un apmierinošs, piemēram, uz pannas. Bet man tas šķiet mazāk satraucošs un arī neparasts. Ar skābo krējumu - tikai pasaka!. Tālāk

Kartupeļu, cukini un ābolu pankūkas 5,0 6

Es ierosinu dažādot klasisko pankūku recepti un kartupeļiem pievienot cukini un ābolu! Izrādās ļoti garšīgs un arī kraukšķīgs! Palīdzi sev!. Tālāk

Draniki ar malto gaļu 4.5 5

Jebkurš no mums vismaz vienu reizi, bet ēda kartupeļu pankūkas. Karsts, smaržīgs, bet ar skābu krējumu! Mmmm. Un, ja ar maltu gaļu, tad tas parasti ir skaistums. Kā pagatavot kartupeļu pankūkas ar maltu gaļu? Turpini lasīt.. Tālāk

Baltkrievijas bietes ar bietēm 4.6 4

Baltkrievijas stila bietes ar bietēm Baltkrievijas kafejnīcās un ēdnīcās var atrast galvenokārt siltajā sezonā. Ledusskapim ir daudz iespēju. Visizplatītākā un viegli pagatavojamā - šī recepte!. Tālāk

Bulbijas 5,0 4

Bulbyaniki ir viens no baltkrievu virtuves nacionālajiem ēdieniem. Tie ir kartupeu zrazy pildti. Pasniedziet tos vislabāk ar skābo krējumu vai skābā krējuma mērci.. Tālāk

Smērviela ar desu 5.0 4

Smērēšana ir maza bulciņa ar pildījumu, parasti gaļu vai desu. Maizīšu pildījums tiek gatavots no skāba krējuma vai majonēzes, kā jums patīk.. Tālāk

Kartupeļu vecmāmiņa katlā 4,7 3

Šis ēdiens ar visu savu vienkāršību var kļūt ne tikai par ikdienas, bet arī svētku galda rotājumu - gadījumā, ja kartupeļu vecmāmiņu pagatavosit porciju podos!. Tālāk

Kartupeļu pankūkas ar biezpienu 4.1

Pankūku cienītājiem es iesaku izmēģināt interesantu šī ēdiena versiju, pievienojot biezpienu. Kartupeļu pankūkas ir maigas, sulīgas un ne mazāk garšīgas!. Tālāk

Piena java 4.5 2

Tikai dažās minūtēs varat pagatavot ne gluži parastu, bet ļoti garšīgu piena zupu. Java ir sena Baltkrievijas virtuves recepte. Vienkārši, bez frizierēm, bet ēda šādu zupu - un ilgi apnika!. Tālāk

Vistas Polendwitz 4,1 2

Kas attiecas uz mani, viens no labākajiem baltkrievu virtuves ēdieniem ir vistas dolendwitz. Tāpēc es šeit ievietoju recepti vistas polendwitz pagatavošanai mājās.. Tālāk

Mieži ar mērci 4,2 2

Mieži ar mērci - recepte, kas var likt jums pārskatīt savu attieksmi pret šo putru. Mieži, kas pagatavoti pēc šīs receptes, nav tikai garšīgs garnīrs, bet arī pilnvērtīgs neatkarīgs ēdiens.. Tālāk

Draniki ar maltu liellopu gaļu 5.0 2

Garšīgs, apmierinošs un ātrs. Trauks slinkam.Draniki ar maltu liellopu gaļu nedēļas nogalē var pagatavot daudzbērnu ģimenei.. Tālāk

Minskas stila kartupeļu pankūkas 4.5 2

Trauks, kura pamatā ir kartupeļu pankūkas. Pannā kartupeļu pankūkas cep pārmaiņus, pēc tam cepšanas traukā pārmaiņus ar malto gaļu un vāriet cepeškrāsnī. Tas ir ne tikai vienkāršs, bet arī ļoti garšīgs!. Tālāk

Biešu ledusskapis 4.6 2

Siltajā sezonā papildus parastajām okroshka ir daudz aukstu zupu. Ja jums patīk šādi ēdieni, tad jūs interesēs mana recepte, kā pagatavot biešu chill.. Tālāk

Kartupeļi cepeškrāsnī ar porcini sēnēm un speķi 4.6 1

Trauks ir ļoti smaržīgs un maigs. Tas gatavojas ļoti ātri. Vajadzības gadījumā balto sēņu var aizstāt ar šampinjoniem, bet tos iepriekš vajadzētu apcept.. Tālāk

Garšīgas kartupeļu pankūkas 5.0 1

Ar vienu vārdu "draniki" es sāku dziļi izdalīties. Kraukšķīgs no ārpuses, sulīgs no iekšpuses, mīksts un aromātisks. Es viņus vienkārši dievinu! Uzziniet, kā pagatavot garšīgas kartupeļu pankūkas.. Tālāk

Bigus ar sautējumu 4,7 1

Šāda ekonomiska bigu gatavošanas iespēja ne tikai patīkami pārsteigs ar izcilo garšu, bet arī ļaus sirsnīgi barot visu ģimeni, tāpēc noteikti ņemiet to vērā.. Tālāk

Kartupeļu pīrādziņi ar desu 4,6 1

Trauks ir oriģināls, bet ļoti garšīgs. Daudz satraukumu, bet tad tik lielisks rezultāts. Pamēģināt!. Tālāk

Pildīta Draniki 5.0 1

Ja jums patīk klasiskās kartupeļu pankūkas, es noteikti iesaku izmēģināt šo interesanto variantu pārmaiņām. Kraukšķīgas un maigas maltas gaļas kombinācija ir pārsteidzoši garšīga!. Tālāk

Baltkrievijas cukini 3.7

Šāda recepte cukini vārīšanai baltkrievu valodā var atgādināt par adžikas vārīšanu, kā tas ir. Baltkrievijā šādu tukšu lapu sauc par "balto adžiku".. Tālāk

Kartupeļu vecmāmiņa krāsnī 4.7

Baltkrievijas nacionālā virtuve un kartupeļi ir gandrīz sinonīmi vārdi! Es iesaku mēģināt pagatavot kartupeļu vecmāmiņu cepeškrāsnī. Trauks ir ļoti sirsnīgs un garšīgs. Noteikti izmēģiniet to!. Tālāk

"Burvji" baltkrievu valodā 4.4

Gaļas un kartupeļu klasiskā kombinācija ēdiena gatavošanā tiek izmantota visdažādākajās variācijās. Viens interesants ēdiens, par kuru es tikai vēlos dalīties ar jums. Ja neesat to izmēģinājis, iesaku!. Tālāk

Kartupeļu pankūkas ar sēnēm 4.4

Pankūkas ir rīvētas kartupeļu pankūkas, kurām pievieno miltus, olas un sīpolus. Draniki tiek gatavoti arī ar gaļas un sēņu pildījumu. Ļoti garšīgi tos pasniegt ar skābo krējumu.. Tālāk

Baltkrievijas cūkgaļa 4.6

Tiem, kas nolemj iepazīties ar ārzemju virtuvi, es piedāvāju šo brīnišķīgo recepti, kuras izcelsme ir Baltkrievijā, jo šīs valsts virtuve ir neticami garšīga, un ēdieni noteikti būs jūsu gaumei.. Tālāk

Kartupeļu pankūkas ar sēnēm 4.5

Es ļoti mīlu baltkrievu kartupeļu pankūkas. Vai jūs arī viņus mīlat? Pēc tam izmēģiniet kartupeļu pankūkas ar sēnēm. Jums tie patiešām patiks.. Tālāk

Pyza ar gaļu 3.8

Tradicionālie baltkrievu pīrāgi - pyzy, noteikti iepriecinās pat vismodernākos kulinārijas cienītājus ar savu garšu. Kraukšķīgi ar sulīgu gaļas pildījumu, tie kūst mutē. Noteikti izmēģiniet to!. Tālāk

Paparac Kvetka kotletes 4.4

Šis kotletes veids ir viens no populārākajiem Baltkrievijā. To var nobaudīt gan restorānos, gan parastajā ēdiena gatavošanā. Piedāvāju jums nepavisam ne sarežģītu recepti Paparaci kvetki pagatavošanai mājās. Tālāk

Zrazy pannā 4.5

Zrazy pannā ir izcilākais veģetārie ēdieni baltkrievu virtuvē. Viņus pagatavot ir diezgan grūti, taču tā vērts! Ēdiens ir smags, augstas kaloritātes, taču dažreiz jūs varat un vajadzētu palutināt.. Tālāk

Draniki ar gaļu 4.2

Vienkāršākā un garšīgākā kartupeļu pankūku recepte ar gaļas pildījumu.. Tālāk

Kartupeļu pankūkas ar gaļu 4.3

Kartupeļu pankūkas ar gaļu - tas ir tik yummy! Lielisks ziemas ēdiens, sirsnīgs, ar augstu kaloriju daudzumu, sasilda jebkurā sals. Kartupeļu pankūku pagatavošana ar gaļu ir vienkārša - šeit ir mana recepte!. Tālāk

Medus marinējumi 5.0

Marinēti gurķi ar medu ir nacionālā baltkrievu uzkoda. Viņi parasti iekoda mēnessērdzi. Tas ir vienkārši: jums ir nepieciešams tikai medus un marinēti gurķi. Ja jūs jau esat pieaudzis un vēl neesat to izmēģinājis, es jums iesaku!. Tālāk

Kartupeļu kāpums 4.2

Vai esat mēģinājis Baltkrievijas picu? Noteikti izmēģiniet šo brīnumu! Šis neparastais ēdiens apvieno sulīgu gaļas pildījumu ar kartupeļu čaumalu. Pyzy, pasniegts ar skābo krējumu un zaļumiem.. Tālāk

Kartupeļu pankūkas pēc oriģinālās receptes 4.4

Sveiki visiem baltkrievu virtuves cienītājiem! Šodien es gribu jums pastāstīt, kā pagatavot kartupeļu pankūkas. Trauks izrādīsies maigs, garšīgs, smaržīgs un kraukšķīgs. Sāksim gatavot!. Tālāk

Kartupeļu pankūkas ar gaļu 3.7

Baltkrievijas populārākais ēdiens un tā vizītkarte ir pankūkas (kartupeļu pankūkas). Trauks ir kartupeļu pankūka. Es jums saku, kā pagatavot kartupeļu pankūkas ar gaļu.. Tālāk

Mačanka ar pankūkām 4.1

Mačanka ir Baltkrievijas virtuves ēdiens. Garšīgs un sirsnīgs ēdiens. Tikai tā izskats rada svētku sajūtu, kaut arī tas nav svinīgs.. Tālāk

Kartupeļu pankūkas katlā ar sēnēm 4.3

Vai jums patīk kartupeļu pankūkas? Un arī sēnēm "elpo nevienmērīgi"? Tātad, jums noteikti vajadzētu iemācīties pagatavot kartupeļu pankūkas katlā ar sēnēm!. Tālāk

Bigus ar liellopa gaļu 4.5

Mēs vārīsim bigus ar liellopa gaļu vienkāršā, bet garšīgā veidā, izmantojot svaigus un skābētus kāpostus, kā arī žāvētas plūmes un kūpinātu gaļu. Ticiet man, šī neparastā garša patiks visiem gardo ēdienu cienītājiem. Tālāk

Baltkrievijas stila kefīra ledusskapis 4.2

Es atvedu vienkāršas lustras recepti baltkrievu valodā uz kefīra no Naroch, kā arī citas receptes. Šī ir lieliska atsvaidzinoša vasaras zupa, kuru var ēst bieži un daudz. Tas ir veselīgi un garšīgi.. Tālāk

Apstipriniet receptes dzēšanu

Šo darbību nevar atsaukt.

Baltkrievijas virtuve

Plaši pazīstamajai Baltkrievijas virtuvei ir ļoti daudz līdzību ar citu valstu un tautību virtuvēm, kas apdzīvo Eiropas ziemeļaustrumus. Baltkrievu uzturs galvenokārt sastāv no gaļas, tipiskiem dārzeņiem un dažādiem šī reģiona piena produktiem..

Baltkrievijas tautas vēsture ir ļoti bagāta ar dažādiem notikumiem. Politiskās un kultūras saites ar poļiem, lietuviešiem, ukraiņiem, krieviem, ebrejiem, tatāriem ievērojami ietekmēja baltkrievu kulinārijas tradīciju attīstību un veidoja mūsdienīgu baltkrievu virtuvi. Tomēr, ja līdz divdesmitā gadsimta sākumam baltkrievu virtuve patiešām bija ļoti oriģināla un izcila, tad padomju laikā tā tika standartizēta un zaudēja daudzas vecās gastronomijas tradīcijas. Mūsdienu baltkrievi ēd galvenokārt ēdienus, kas uz tiem uzpotēti padomju laikā. Cita lieta, ka daudziem ēdieniem, kas kļuvuši populāri visā Savienībā, tieši Baltkrievijas saknes..

Ja līdz divdesmitajam gadsimtam Baltkrievijas elite ēda visu veidu delikateses, kuru izcelsme galvenokārt bija Polija, tad parastie zemnieki līdz Otrajam pasaules karam ēda ļoti primitīvi: viņu uzturs bija zupa un pamatēdiens. No agra rīta līdz vēlam vakaram baltkrievi strādāja laukos, tāpēc bija pieraduši ieturēt sātīgas brokastis. Tradīcija joprojām ir aktuāla mūsdienās - daudziem baltkrieviem joprojām ir ļoti saspringtas brokastis.

Baltkrievijas virtuvi raksturo aktīva labības izmantošana - rudzi, kvieši, mieži, auzas, griķi. Skāba rudzu maize ir neticami populāra Baltkrievijā.Pankūkas un pankūkas tiek ceptas no kviešu miltiem, putras tiek vārītas no griķiem. Dārzeņi aizņēma un turpina ieņemt vissvarīgāko vietu baltkrievu uzturā - ja sākotnēji vispopulārākie dārzeņi bija kāposti un bietes, šodien kartupeļi ir visu Baltkrievijas virtuves karognesējs. Viņi saka, ka Baltkrievijas nacionālajā virtuvē ir vairāki simti kartupeļu ēdienu - un tie nav tikai kartupeļu pankūkas un kartupeļu pankūkas. Patiešām, baltkrievi no kartupeļiem sagatavo ļoti daudzus savus parakstu ēdienus, un viņi to pasniedz kā garnīru daudziem gaļas ēdieniem. Tomēr Baltkrievijas virtuves identificēšana ar kartupeļu ēdieniem ir nepareiza - dažās kaimiņvalstīs šis dārzenis ir ne mazāk populārs (piemēram, Lietuvā), un tālu no visiem Baltkrievijas ēdieniem tiek gatavoti no kartupeļiem.

Kopš neatminamiem laikiem baltkrievi ēda daudz zupu. Vietējās zupas daudz neatšķīrās no tām, kuras ēda ukraiņi, poļi un krievi - kāpostu zupa, borščs, skābeņu zupa, sālījumi. Siltajā sezonā baltkrievi gatavo chill - aukstu biešu zupu, kas ir iecienīta arī Lietuvā un Polijā.

Baltkrievi vienmēr ir mīlējuši gaļu, bet nabadzīgie baltkrievu zemnieki to parasti varēja atļauties tikai kristīgās brīvdienās. Vispopulārākā gaļa ir cūkgaļa. Visizplatītākie Baltkrievijas gaļas ēdieni ir desas (cūkgaļas zarnas, kas pildītas ar maltu gaļu), kryanka (melnais pudiņš), kinjuk (cūkgaļas kuņģis, kas pildīts ar cūkgaļas malto gaļu), machanka (gaļas ēdiens, kam ir daudz šķirņu), zrazy. Mūsdienās ir iecienītas dažādas kotletes, karbonādes, gaļas sautējumi un gulašs, kebabi. Krievu pelmeņu un itāļu ravioli interpretācija baltkrievu valodā ir burvji.

Citas baltkrievu virtuves iezīmes ir diezgan aktīvs piena produktu patēriņš (vispopulārākie ir biezpiens, skābs krējums, sviests), zema zivju popularitāte (baltkrieviem nav piekļuves jūrai, un ezeru un upju zivīm nav liels pieprasījums) un regulāra sānu ēdienu lietošana ( izsalkušos laikos baltkrievu zemnieku ēdiena lauvas daļu veidoja tieši garnējumi, un tradīcija ir saglabāta līdz mūsdienām - baltkrieviem jebkuram gaļas ēdienam jāvāra kartupeļu biezeni, griķu biezputra, rīsi, makaroni vai jebkurš cits iecienītākais garnīrs).

Baltkrievijas tradicionālais alkoholiskais dzēriens ir degvīns, precīzāk - garelka. Savulaik alkoholiski dzērieni, kas izgatavoti no medus un garšaugiem (piemēram, bizons vai krambambula), bija populāri, taču mūsdienās tie nav salīdzināmi ar degvīna popularitāti. Galvenais vietējais bezalkoholiskais dzēriens ir kvass, populāri ir arī kompoti un minerālūdens..

Pieci populārākie kartupeļu ēdieni

1586. gada 28. jūlijā Eiropā ienāca pirmais kartupelis. Un tagad vairums eiropiešu vienkārši nespēj iedomāties savu dzīvi bez kartupeļiem. Kartupeļi tiek cepti, cepti, vārīti... Šodien mēs jums esam izvēlējušies piecus populārākos (un garšīgākos!) Kartupeļu ēdienus

1. Zeppelīni

Jebkurā lietuviešu restorānā varat atrast zeppelīnus

Jūs atradīsit šo ēdienu jebkurā Lietuvas restorānā vai kafejnīcā. Joprojām būtu! Zepepelīni ir patiess Lietuvas iedzīvotāju lepnums. Viņi saka, ka vārds iestrēdzis Lietuvā Pirmā pasaules kara laikā. Laikā no 1915. līdz 1918. gadam valsts atradās vācu okupācijā un caur to lidoja vācu militārie dirižabļi. Trauks izskatījās ļoti līdzīgs viņiem.

Kas nepieciešams (cepepelīniem ar gaļas pildījumu):

- 300 g cūkgaļas; - 2 - 4 kartupeļi; - 6 - 8 vārīti kartupeļi; - 2 sīpoli; - 100 grami tauku; - 1 ēd.k. skābais krējums; - sāls, melnie pipari; - žāvēts majorāns (garšviela).

Recepte:

Sagrieziet taukus mazos kubiņos un ielieciet cepšanas pannā. Sildiet taukus uz lēnas uguns. Tad mēs izņemam dradžus un noliekam malā. Taukos apcep pusi smalki sagrieztu sīpolu, līdz tas kļūst mīksts. Gaļu izlaiž caur gaļas mašīnā, pievieno sāli, piparus, pievieno majorānu, ceptus sīpolus. Sajauc visas sastāvdaļas. Tagad sagatavo kartupeļu masu! Nomizojiet kartupeļus un berzējiet uz smalkas rīves kopā ar 1/2 sīpolu. Kartupeļu sula jāiztukšo, un no apakšas jāsavāc ciete, kas jāpievieno kartupeļu masai. Iegūtajai neapstrādātajai konsistencei pievienojiet vārītu kartupeļu biezeni, pēc tam sāli. Atliek mīcīt masu.

Kad smalkmaizīte ir pabeigta un kartupeļu masa ir gatava, ir pienācis laiks veidot čeppelīnus! No maltas gaļas mēs pagatavojam kūku plūmju lielumā, bet no kartupeļu masas - ābola lielumu. Ielieciet malto gaļu uz kartupeļu bumbiņas un salieciet galus kopā ar plaukstām. Tagad vāra cepepelīnus 15 - 20 minūtes un ēdiens ir gatavs! Pasniedziet cepepelīnus ar skābu krējumu, sīpolu, apceptu bekonā un spraukumiem.

2. Kartupeļu galviņa

Vecmāmiņai rīvētie kartupeļi ir garšvielās ar bekonu, gaļu un sīpoliem

Tā Baltkrievijā sauc kartupeļu kastroli. Starp citu, baltkrievi ir lieli kartupeļu cienītāji! Daudzi tos pat sauc par “bulbashi” (bulba ir baltkrievu kartupelis). “Bulbashi” ir nedaudz aizvainojošs vārds baltkrieviem. Tāpēc, ierodoties Minskā, labāk nav sazināties ar vietējiem iedzīvotājiem. Bet vecmāmiņai noteikti vajadzētu izmēģināt! Vecmāmiņai rīvētus kartupeļus pagaršo ar ceptu bekonu, gaļu, sīpoliem un cep cepeškrāsnī. Izrādās, trauks ar garozu no ārpuses un ar delikātiem kartupeļiem iekšpusē. Vārdu sakot, jūs laizāt pirkstus!

Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

- 1 - 1,5 kg kartupeļu; - 3 olas; - 3 ēdamkarotes miltu; - 300 - 350 grami svaiga speķa; - 200 grami gaļas; - 3 lieli sīpoli; - skābais krējums; - piens; - sāls, pipari pēc garšas.

Recepte:

Sagrieziet taukus un gaļu mazos kubiņos un pēc tam cepiet pannā līdz zeltaini brūnai. Atlikušajos taukos sagrieztus sīpolus sagrieziet kubiņos. Nomizojiet kartupeli un berzējiet to uz smalkas rīves, pievienojiet olas, miltus, speķi ar sīpolu un taukiem. Ielejiet iegūto masu dziļā pannā vai keramikas katlā un cepiet cepeškrāsnī, kuru mēs iestatījām 180 grādos. Pusstundu un ēdiens ir gatavs!

Ir vērts atcerēties, ka vecmāmiņa ir garšīga, kad karsta. Pasniedziet to uz galda ar skābu krējumu un aukstu pienu..

3. Draniki

Kartupeļu pankūkas ar skābu krējumu var ēst uz abiem vaigiem!

Tās ir kartupeļu pankūkas, kuru receptes ir milzīgas. Klasiskās kartupeļu pankūkas tiek pagatavotas ļoti viegli. Īpaši to sagatavošana atviegloja pārtikas pārstrādātāju parādīšanos, jo tagad jums nav nepieciešams berzēt kartupeļus ar rokām. Bet īsti gardēži saka, ka tikai sarīvēts ar rokām ļauj pagatavot īstas pankūkas!

Kas nepieciešams:

- 6 kartupeļi; - 1 ola; - 2 ēd.k. ēdamkarotes miltu; - 1 sīpols; - trīs ķiploka daiviņas; - dārzeņu eļļa; - soda; - sāls pēc garšas. Recepte:

Nomizojiet kartupeļus un berzējiet tos uz smalkas rīves. Mēs to pašu darām ar sīpoliem. Iegūtajā masā jums jāpievieno olas, soda uz naža gala un milti. Rūpīgi mīciet un pannā ielieciet kartupeļu pankūkas. Karstas kartupeļu pankūkas var ēst uz abiem vaigiem, ja ir skābs krējums! Gardēži ēd kartupeļu pankūkas ar ceptu bekonu un grauzdēta šķiņķa šķēlītēm.

5. Pelmeņi

Pelmeņi - sirsnīga maltīte!

Lētas un vieglas pusdienas! Dažos Baltkrievijas apgabalos pelmeņus sauc par kartupeļu pankūkām. Viņi gatavo vienkārši ēdienu un ēd ar prieku!

Kas nepieciešams:

- 1,2 kilogrami kartupeļu; - 2 olas; - 2 dzeltenumi; - 300 g miltu: - sāls un melnie pipari pēc garšas.

Recepte:

Kartupeļus nomizo un sagriež kubiņos. Tad ielieciet kartupeļus katliņā, kur ielej tasi ūdens. Trauki jānoslēdz ar vāku un jāuzliek uz plīts. Pēc 20 minūtēm jums ir nepieciešams sasmalcināt kartupeļus, pievienot tam olas, dzeltenumus un miltus. Visas sastāvdaļas labi samaisa. Iegūtajā masā pievienojiet sāli un piparus. Pēc tam jums ir nepieciešams sadalīt mīklu sloksnēs un sagriezt to gabalos. Atliek mest pelmeņus verdošā ūdenī un gatavot, līdz tie peld. Nosusiniet un ielieciet pelmeņus uz šķīvja, pievienojot tiem skābu krējumu vai mērci.

5. Kartupeļu biezeni

Kartupeļu biezenim varat pievienot sīpolu un sieru.

Neaizvietojams garnīrs. Tagad ir pat šķīstošs kartupeļu biezeni: sausi kartupeļu pulveri atšķaidīšanai ar ūdeni vai pienu. Bet garšīgāk, protams, gatavot pats.

Kas nepieciešams:

- 1,5 kg kartupeļu; - 150 ml piena; - 3 - 4 ēdamkarotes parmezāna siera; - 2 ēd.k. ēdamkarotes olīveļļas. Recepte:

Kartupeļus nomizo un sagriež gabaliņos, kurus pēc tam vāra sālsūdenī. Pagatavojiet tos 15 līdz 20 minūtes, līdz tie ir mīksti. Pēc tam no pannas jums jāiztukšo ūdens un jāsamaisa kartupeļi. Ielejiet sasildīto pienu kartupeļu biezenī. Un tagad, ēdiens ir gatavs! Bet oriģinālajai gaumei kartupeļu biezenī varat pievienot parmezānu un olīveļļu.

Vissvarīgākais ir atcerēties, ka kartupeļu biezeni ir īpaši garšīgi no uguns. Tāpēc, ja jūs negrasāties ēst uzreiz, aptiniet podu sega. Kartupeļu biezeni pasniedz kā garnīru gaļas un zivju ēdieniem.

Baltkrievu virtuves receptes no kartupeļiem

Ir nereāli ignorēt Baltkrievijas kulinārijas tradīcijas kartupeļu mīļotājiem. Kaut arī produkts pēc tā atklāšanas tālā pagātnē Dienvidamerikā ir veiksmīgi iesakņojies daudzās valstīs, tieši šeit tas kļuva par nacionālās virtuves pamatu.

Mēs piedāvājam 3 Baltkrievijas kartupeļu ēdienu receptes: sirsnīgus liemeņus, piena gulbishnik un slavenās pankūkas.

Tušanka

Baltkrievu virtuves raksturīga iezīme ir rīvētu kartupeļu izmantošana ēdiena gatavošanā. Mizās vāra veselus bumbuļus, un no tiem sagrieztu gabalu sagatavo liemeni. Pēc tradicionālās receptes pagatavojiet sagatavotos kartupeļu kubiņus (bārus), līdz parādās gaiša garoza. Šajā gadījumā produktam vajadzētu palikt pusceptam. Gabali bieži tiek apgāzti. Mēs cepam taukos, bet augu eļļa ir atļauta.

Tālāk mēs apmēram 15 minūtes sautējam šo baltkrievu trauku kartupeļos: pārnesim uz pannas ceptus dārzeņu kubus. Mēs ieliekam sasmalcinātu sīpolu, svaigus garšaugus, speķi. Ielej verdošu ūdeni, sāli un uzliek uguni. Ja pēc cepšanas stingri ievērojat veco recepti, trauku gatavo cepeškrāsnī.

Draniki

Šis slavenais ēdiens ir izgatavots no rīvētiem neapstrādātiem bumbuļiem. Autentiska Baltkrievijas kartupeļu pankūku recepte ietver masas izmantošanu ar sulu, kas izdalās mehāniskās apstrādes laikā. Tāpēc rīvētajiem bumbuļiem mēs pievienojam krekerus, rudzu klijas vai miltus. Bet daudzas mūsdienu mājsaimnieces dod priekšroku šķidruma novadīšanai. Uz 0,5 kg kartupeļu mēs ieliekam ¼ Art. skābo krējumu un 1 olu.

Raudzēts piena produkts novērš trauka zilumu termiskās apstrādes laikā. Lai kartupeļu pankūkas baltkrievu valodā paliktu gaišas, mēs iesakām vispirms noberzt 1 sīpolu, pēc tam tūlīt bumbuļus. Skābo krējumu aizstāj ar jebkuru skābu pienu. Ar karoti izklājiet maisījumu uz pannas, apcepiet no abām pusēm. Baltkrievijas mājās pirms pasniegšanas viņi kartupeļu pankūkas ievieto traukos, ielej skābo krējumu un liek uz 10 minūtēm. krāsnī.

Gulbišņiks

Ļoti apmierinoša maltīte dekorēs svētkus kā karstu ēdienu, bet tajā pašā laikā kuņģī atradīsies vieta gaļai - liels jautājums. Kartupeļu biezeni - pamatkomponents dažādu gulbishnik šķirņu pagatavošanai. Mēs sākam kulinārijas radošumu ar kausētu speķi (50 g), kurā vārām 5-10 minūtes. 1 sasmalcināts sīpols. Ielejiet miltus, viegli samaisiet mērci.

Mēs sildām 1 ēd.k. pienu, sakuliet 1 olu atsevišķi. Vāra 1 kg. kartupeļu biezeni ātri. Neuzņemot no uguns, ielejiet mērci, pienu, olu. Mēs eļļojam formu vai pannu ar eļļu, ielieciet kartupeļus. Cepiet pienu gulbishnik 10 min. Eļļojiet trauku virsū ar skābo krējumu un atstājiet uzstāt 3-5 minūtes. pirms iesniegšanas.

Vēsture receptēs. Baltkrievu virtuves tradīcijas

"Vēsture receptēs" ir jauns Baltkrievijas interneta portāla TUT.BY un Centrālās zinātniskās bibliotēkas kopīgais projekts Jakubs Kolas no Baltkrievijas Nacionālās zinātņu akadēmijas. Projekta ietvaros mēs iesakām pagatavot ēdienu caur laika prizmu. Pārlūkojot pavārgrāmatas bibliotēkas kolekcijās no Pētera Lielā laikiem līdz mūsu nesenajai pagātnei - padomju periodam, mēs pievērsīsimies tām receptēm un padomiem, kas atspoguļo ikdienas dzīves īpatnības, kas spilgtāk raksturo sava laika laikmetu un dzīvesveidu un pievieno vēstures uztverei garšu un taustāmību.

Tātad, par baltkrievu virtuves tradīcijām. Liekas skatiens var radīt iespaidu, ka baltkrievu virtuve ir viena no krievu krievu virtuves jomām. Tikmēr tas ir tālu no šī gadījuma. Baltkrievijas kulinārijas mākslu jau sen ietekmē, no vienas puses, apkārtējie slāvu tautu baltkrievi - krievi, ukraiņi, poļi, un, no otras puses - kaimiņi, kas nav slāvu slāņi: lietuvieši, latvieši. Valstu atšķirības ir savstarpēji saistītas ar reliģisko un īpašumu. Tā rezultātā mūsdienu Baltkrievijas virtuves pamatā bija lauku iedzīvotāju virtuve, kas attīstījās gan krievu, gan rietumu (poļu, lietuviešu) kulinārijas tradīciju ietekmē, bet kuru apstrādāja Baltkrievija.

Tradicionālajos Baltkrievijas nacionālajos ēdienos galvenā lieta nav produktu īpašais sastāvs, bet gan to apstrādes process. Tika izmantotas divas diametrāli pretējas metodes: vai nu lielu, nedalāmu masu izmantošana - veselas kājas, veselas zivis utt. Cepšana, vai, gluži pretēji, produkta malšana, malšana, pārvēršana viendabīgā masā. Pēdējā uzņemšana tika aizgūta no poļu virtuves, tieši viņš saņēma vislielāko attīstību. Dominējošā tradicionālā ēdiena gatavošanas tradīcija, kurai piemīt vienlaikus gan otrā, gan pirmā ēdiena īpašības, ir atstājusi pēdas iecienītākajās termiskās apstrādes kulinārijas tehnikās - cepšanā, nepārtrauktā ēdiena gatavošanā, tvaicēšanā un izstrādājumu pagatavošanā.

Trauka vārīta bezveidība tika atzīta par ideālu; Tādiem ēdieniem kā bigos, rupjmaize un daļēji saldajiem iesala un kulaga ēdieniem ir tradicionāla pusšķidra-daļēji bieza konsistence. Plaši izplatīta bija arī trauka mākslīgās sabiezēšanas metode, kad tam pievienoja miltus, cieti - tā saucamos.

Pirmo informāciju par baltkrievu uzturu var atrast XVI gadsimtā tā sauktajā. krājumi - zemes īpašnieku īpašumu apraksti, kuros uzskaitīti izstrādājumi, kas tiek glabāti pieliekamajos. 17. gadsimtā Polijas un Lietuvas Sadraudzībā, kurā ietilpa arī Baltkrievija, parādījās grāmatas ar kulinārijas receptēm poļu valodā, piemēram, “Compendium ferculorum” Art. Čerņeckis (1682). XIX gadsimts bija Baltkrievijas nacionālās virtuves popularizēšanas laiks. Visslavenākās šī perioda publikācijas ir “Gospodyni litewska.” Autore: G. Tyundzevitskaya (1848) un “Kucharka litewska...” - V. Zavadskaya (1874). Un, kaut arī tās ir iespiestas poļu valodā, grāmatu “Lietuvas kundze” varētu saukt par “Baltkrievijas kundzi”, jo tā atspoguļo Minskas apgabala iedzīvotāju ekonomisko un kulinārijas pieredzi. Šī grāmata tika daudzreiz atkārtoti izdrukāta (1851, 1856, 1858, 1862, 1873), baltkrievu tulkojumā tā tika izdota 1993. gadā ("Literary Gaspadynia", Mn., 1993)..

Piedāvājam jums receptes no E. Zaikovska un G. Tyčka grāmatas “Vecā baltkrievu virtuve” (Minska, 1995), kas apkopotas no 19. - 20. gadsimtu avotiem, ieskaitot iepriekšminēto grāmatu “Literary Gaspadyn”.

Baltkrievijas zupas bija divu veidu: aukstas un karstas. Karsti pārsvarā bija milti, dārzeņi un graudaugi, izmantojot cūkgaļu vai speķi. Starp tiem - putraimi, laistīšana, braucieni. Zupās tika plaši izmantotas krāsas, dīgļi un vologi - produkti, kas pievienoti sabiezēšanai. Aukstās zupas - aukstos ēdienus - gatavoja uz skābes pamata (kvass, sūkalas).

Ceļojums

Pusi mārciņu auzu pārslu atšķaida ar ūdeni un uz dienu vai ilgāk liek siltā vietā, lai paskābinātu. Tad izkāš caur sietu un vāra, līdz sabiezē. Apcep speķa šķēles, pievienojot sasmalcinātu sīpolu, un sezonu ar šo braucienu. Ēd ar vārītiem kartupeļiem.

Auzu, rudzu, miežu, zirņu miltu pārsvarā lietošana un rauga nezināšana noveda pie tā, ka baltkrievu virtuvē nebija tradicionālās pankūkas un pīrāgi. Lielākā daļa miltu trauciņu tika pagatavoti no "kaušanas" - miltu šķīduma ar ūdeni, spontāni skābā. Starp tiem - drahāns, vecmāmiņa, pelmeņi. Daudzi no šiem ēdieniem tika gatavoti arī no kartupeļiem..

Kartupeļi Baltkrievijas teritorijā ienāca 75–90 gadus agrāk nekā Krievijā. Nacionālā virtuve zina vairāk nekā divus desmitus kartupeļu receptes. Visbiežāk pagatavo no rīvētiem kartupeļiem - vai nu neapstrādātiem, vai vārītiem - sasmalcina, komā, burvībās, kartupeļu pankūkās. Veseli kartupeļi bieži tika patērēti sautēti - sautējumi, tauki.

Koma

Nomizojiet kartupeļus, vāriet un sasmalciniet, ielejot karstu pienu. Apcep sīpolu taukos vai eļļā un sautē kartupeļu biezputru. No tā izrullē mazu ābolu lieluma bumbiņas, apviļā miltos un apcep pannā ar sviestu brūnu. Ēdot komas ar pienu, gurķiem, kāpostiem.

Grāfa Tiškeviča burvji

Vāra žāvētas sēnes, sasmalcina, pievieno smalki sagrieztu sīpolu, apceptu eļļā, divas jēlas olas, nedaudz sāls un piparus. Sasmalciniet pēc iespējas mazu taukaina kūpināta šķiņķa gabalu. Ņem to tikpat daudz, cik ņemtas sēnes. Ja tauku nav daudz, pievienojiet svaigus taukus un sajauciet ar sēnēm. Pagatavojiet mīklu, ņemot trīs glāzes miltu, divas vai trīs olas, sāli, ūdeni. Mīklu plāni izrullē un sagriež nelielos apļos. Ielieciet malto gaļu uz mīklas, pārklājiet to ar citu apli un pārklājiet malas. Iemērciet burvjus verdošā ūdenī un vāriet, līdz tie parādās. Pirms pasniegšanas nolejiet, pārlejiet ar kausētu sviestu un labi apceptiem sīpoliem..

Nozīmīgu vietu baltkrievu virtuvē ieņem gaļas ēdieni, īpaši cūkgaļa un speķis. Gaļu sautēja ar metinātiem metinājumiem (dārzeņi, graudaugi) un piedevām (garšvielas, sēnes). Labākie cūkgaļas, jēra gaļas, veselu zaķu liemeņu, tītara un zosu liemeņi tika cepti vienā gabalā - tie tika vārīti maigi.

Cepts kumpyak

Mērcēt kumpyak (kumpyak - šķiņķi, liemeņa augšstilbu, bieži cūkgaļu) nakti, nomazgāt verdošā ūdenī, noskalot, noslaucīt un ielikt ripinātās maizes mīklā. Pārklājiet ar mīklu virsū, uzmanīgi pārklājiet, apkaisa ar miltiem un cepiet pāris stundas izkausētā, piemēram, maizes krāsnī. Pēc tam nomizojiet maizes garoza, noņemiet ādu, kamēr gaļa ir silta, apkaisa ar pulverveida cukuru un kanēli un ielieciet cepeškrāsnī, lai veidotos zelta garoza. Šādi sagatavots kumpjaks ir sulīgs un ar maigu garšu..

Mājas gatavotas desas, sālīta liellopu gaļa, vyandlina - vāji kūpināts šķiņķis, ko izmantoja tik slavenam nacionālajam ēdienam kā lāsts.

Bast

Pusi mārciņu cūkgaļas un sviestmaizes un pusi mārciņas desas sagriež un apcep. Ņem pusi sālītas liellopa gaļas un arī apcep. Atšķaida ar aukstu ūdeni divas ēdamkarotes kviešu miltu un visu laiku maisot, ielej katliņā ar verdošu ūdeni. Pievienojiet sāli, ielieciet lauru lapu, piparus, grauzdētu sālītu liellopu gaļu, smalki sagrieztus sīpolus un desu ar cūkgaļu. Ielieciet visu pusstundu siltā krāsnī.

Klasiskajā baltkrievu virtuvē gandrīz nav saldo ēdienu. Viņu lomu daļēji spēlēja dzērieni (dažādas augļu kvass), daļēji ogas un iesala mīkla - iesals, kulag.

Kulaga

Ogas, jūs varat viburnum un pīlādžus (bet ne dzērvenes), likt uz viegla spirta (krāsnī) un, kad tie apstājas, pārspēt tos ar smalkiem miltiem, pēc tam ievietot atpakaļ krāsnī. Kulag var viegli pagarināt ar medu. Ēdiet to gan siltu, gan aukstu. Jūs varat arī izplatīties uz maizes.

Piedāvātās receptes mūsdienās šķiet diezgan saprotamas un praktiski realizējamas. Gatavojiet un dalieties pieredzē ar mums! Nākamreiz mēs jūs iepazīstināsim ar receptēm no vislabāk pārdotajām kulinārijas grāmatām - E. Molokhovets grāmatas “Dāvana jaunajām mājsaimniecēm”..

Informācija, ko sagatavojis pētnieks Centrālās zinātniskās bibliotēkas reto grāmatu un manuskriptu nodaļā. Baltkrievijas Nacionālās zinātņu akadēmijas Jakubs Kolas Inna Murashova, pamatojoties uz bibliotēku fonda materiāliem.