Benzoskābes īpašības

Izskats. Benzoskābe ir bezkrāsas zīdaini spīdīgas skalas vai kristāli un plāksnes baltā krāsā;

(vai kristālisks pulveris) ķīniešu zemas kvalitātes skābei.

Benzoskābes fizikālās īpašības.

Molārā masa 122,12 g / mol

Stāvoklis (art. Nosacījums.) Ciets

Kušanas temperatūra 122,4 ° C

Viršanas temperatūra 249,2 ° C

Sadalīšanās temperatūra 370 ° C

Īpatnējais iztvaikošanas siltums 527 J / kg

Īpatnējais saplūšanas siltums 18 J / kg

Šķīdība ūdenī 0,001 g / 100 ml

Benzoskābes apraksts un atšķirības starp dažādiem zīmoliem.

Pirmoreiz benzoskābi izdalīja, destilējot no benzoskābēm, 16. gadsimtā, tāpēc tā ieguva savu nosaukumu, kas ir reta sakritība zinātnē, kad izrādījās, kad Justus von Liebig (vācu ķīmiķis) 1832. gadā noteica benzoskābes strukturālo formulu. Nosaukums sakrita ar reālo formulu. Līdz šim galvenais veids, kā to iegūt, ir metilbenzola (toluola) oksidēšana.

Tālāk, atkarībā no ražošanas klases.

1 veicot produkta un komerciālā iepakojuma pārkristalizāciju, visi Ķīnas un bijušie Krievijas ražotāji to darīja tieši tā.

Šajā gadījumā produktam ir nosliece uz ātru un neizbēgamu cepšanu. Benzoīnskābes maisi pārvēršas par akmeni, kuru ir grūti sadalīt pat ar mašīnu.

Šādas skābes attīrīšana nepārsniedz 97%, uz etiķetēm ķīnieši ar lepnumu raksta 99,5%, bet tas ir saistīts ar kristālisko hidrātu klātbūtni. Faktiskais sausnas saturs ir ievērojami mazāks..

Otrā tiešās kristalizācijas iezīme ir liela daudzuma aldehīdu klātbūtne, kas izraisa asu nagging ķīmisku nagging smaržu.

Pašlaik ir vairāki nolaidīgi uzņēmumi, kas iesaistīti Ķīnas benzoskābes sajaukšanā saskaņā ar Eiropas DSM BRAND. Šīs pamatnes vienmēr var atšķirt ar benzoskābes klātbūtni kristālos un to asu smaku.

Šādai benzoskābei nav nekā kopīga ar DSM ražotāju.

2, ražošanas metode ietver papildu posmu, benzoskābes kristālu izkausēšanu un sekojošu pārkristalizāciju no kausējuma.

Šis posms ļauj sasniegt vairākus uzdevumus:

1 Produktu iegūst ar maziem svariem, kas neputē un necep.

2 augstās temperatūras dēļ sveši piemaisījumi iztvaiko un kristāliskajā hidrātā galvenās vielas saturs ir 99,9% vai 103%.

Šīs skābes atšķirīgā iezīme ir pārslas, nevis kristāli un ievērojami maigāka smaka. Tikai šādu skābi var izmantot gan sintēzei, gan inhibēšanai. pārtikas un barības vajadzībām kā piedeva E210.

DSM benzoskābes specifikācija (KALAMA).

Galvenās vielas saturs (absolūti

sausna): ne mazāk kā wt%,

Ūdens saturs ne vairāk kā wt%

Kausējuma hromatiskums platīna-kobalta skalā.

Sulfātu pelnu saturs ne vairāk kā masas%.

Kušanas temperatūra 0 C

Smago metālu saturs mg / kg ne vairāk.

Arsēna saturs mg / kg ne vairāk

Svins saturs mg / kg ne vairāk

Dzīvsudraba saturs mg / kg ne vairāk

Hlorīda saturs Cl - mg / kg ne vairāk

KmnO oksidēto vielu saturs4 ML 0,1M KmnO4 ne vairāk

Duļķainums 20% šķīdumā etanolā

Šīs firmas DSM (KALAMA) atšķirīgā iezīme: kristalizācija no kausējuma ļauj iegūt produktu ar minimālu sakušanas koeficientu un ievērojami zemāku smaržu, salīdzinot ar citiem ražotājiem.

Šī benzoskābes zīmola specifikācijas:
Pārslas izmērs 0,5–4,5 mm
Tilpuma blīvums 540kg / m3

Drošība cilvēkiem.

Nesen ir parādījušies daudzi raksti, kas sniedz dažādus datus par šī produkta briesmīgo kaitējumu. Tas ir ļoti nepatiesi.

Benzoskābi var saukt par dabīgu savienojumu, jo tā atrodas dažās ogās (mellenēs, brūklenēs, dzērvenēs), kā arī veidojas raudzētos piena produktos, piemēram, jogurtos vai jogurtos. Tas ļauj ogām pretoties sēnīšu slimībām un pelējumam. Tātad šis ir viens no nedaudzajiem dabas līdzekļiem izgudrotajiem konservantiem, bet, protams, neviens nav atcēlis pareizās devas. Ja tie tiek pārsniegti, var rasties nepatīkama jebkuras ķīmiskas sastāvdaļas izturēšanās.

Benzoīnskābe dzīvniekiem.

Kaķu mīļotājiem jāatceras, ka jūsu mājdzīvniekiem benzoskābe un tās sāļi paši par sevi ir ārkārtīgi bīstami, pat niecīgā daudzumā. Tāpēc, pirms piedāvājat kaķim jebkuru produktu no jūsu galda, pārliecinieties, ka tas nesatur šādu konservantu. Kopumā tas ir viens no daudzajiem iemesliem, kāpēc jums nevajadzētu barot savus mājdzīvniekus ar “cilvēku” konserviem. Bet cūkām tas jau sen tiek izmantots lielos daudzumos, taču kaut kādu iemeslu dēļ neviens neizrunā vārdus benzoskābe, un visi veterinārārsti to zina kā papildinājumu VIOVITAL (VevoVitall) (nedrīkst sajaukt ar dažādām biometāla lietām, lai arī tās ir līdzskaņas), kas ir tā sastāvā tīra 99,9% benzoskābe.

Visā pasaulē benzoskābi aktīvi izmanto cūku nobarošanā un audzēšanā..

1 Augstas tīrības pakāpes benzoskābes izmantošanas efekts - 99,9%

Barojot sivēnus.

+Par 10% uzlabojies cūku svara pieaugums

-Barības patēriņa samazinājums par 5%.

Smaržas samazināšana saimniecībā un ārpus tās.

Augstas tīrības pakāpes benzoskābes (vismaz 99,9%) pievienošana izraisa urīna paskābināšanos.

- Pēc absorbcijas zarnās benzoskābe dzīvnieka aknās tiek pārveidota par hipūrskābi, šī skābe viegli izdalās ar urīnu. Un noved pie tā intensīvas paskābināšanās. Šajā gadījumā hipūrskābe satur amīnu. Tas noved pie ievērojama NH4 + NH3 amonjaka izmešu samazināšanās..

Tas izraisa ievērojamu smakas samazināšanos cūku fermā..

Turklāt tiek samazinātas problēmas ar UTI (sivēnmātēm).

Arī benzoskābe atrodas zarnu traktā, kavējot anaerobo baktēriju attīstību un samazinot gāzes veidošanos. Tas ievērojami samazina mātīšu smaku un ārējo izmešu daudzumu.

Jaunu cūku pretmikrobu aizsardzība ar augstas tīrības pakāpes benzoskābi (vismaz 99,9%) In vitro pētījumu dati

Izmantota 1, 2 inhibējoša benzoskābes koncentrācija.

kavēt mikroorganismu augšanu par 50%.

Uztura bagātinātājs E210 (benzoskābe) - bīstams vai nav

Pārtikas ražošanā konservanti tiek plaši izmantoti. Uz tiem attiecas uztura bagātinātājs E210. Interesanti, ka tas tika atklāts 16. gadsimtā, un šīs ķīmiskās vielas sausās destilācijas procesu aprakstīja Nostradamus. Tikai trīs gadsimtus vēlāk ķīmiķiem izdevās iegūt tīru benzoskābi. Par to, vai tas ir bīstams un kas potenciāli kaitē ķermenim, tiks apspriests šajā rakstā..

Kas ir E210?

Šī ir benzoskābe, kas izskatās kā kristālisks pulveris. Šī viela ir mantota no benzoic sveķiem. Dabā skābe ir atrodama brūklenēs, austeru sēnēs, dzērvenēs un rūgtajās mandelēs. E 210 izmanto, lai iegūtu lielu skaitu organisko vielu. Šīs skābes sāļus sauc par benzoātiem..

Šīs ir šīs vielas īpašības:

  • ēna - balta vai dzeltenīga;
  • normālos apstākļos tas izskatās kā caurspīdīgi kristāli;
  • viņai nav smakas;
  • slikti šķīst ūdenī, labi spirtā.

Pārtikas uzņēmumos un vairumtirdzniecībā nonāk lielos kartona maisiņos (līdz 25 kg).

Kur tiek izmantots E210 uztura bagātinātājs?

Šī ķīmiskā savienojuma noderīga īpašība ir baktēriju un sēnīšu attīstības kavēšanās. Tas ietekmē produkta glabāšanas laiku. Tas nozīmē, ka E-210 tiek plaši izmantots kā konservants. Piedevu izmanto:

  • palēnināt vīna nogatavināšanu;
  • kečupu, majonēzes, ievārījuma un marmelādes glabāšanas laika pagarināšana;
  • sulu un marmelāžu konservēšana;
  • saldējuma un piena produktu konservēšana.

Dabā benzoskābe ir atrodama ogās un riekstos. Tas nozīmē, ka no tā nav nodarīts nekāds kaitējums..

Pastāv droši standarti tam, cik daudz E210 jāpievieno, nekaitējot veselībai. Pieļaujamā deva ir 5 mg uz kilogramu cilvēka ķermeņa svara. Tikai šajā gadījumā tas neizraisa negatīvu ietekmi uz veselību..

Vai šis papildinājums ir bīstams?

Līdz ar E210 uzkrāšanos cilvēka ķermenī attīstās bīstamas slimības, kas saistītas ar alerģijām un pavājinātu aknu un nieru darbību. Viela tika pārbaudīta ar brīvprātīgajiem. Tie, kuri 5 dienas dienā saņēma vairāk nekā 1 g benzoskābes dienā, sūdzējās par galvassāpēm, grēmas un nelabumu.

Klīniskie testi ir pierādījuši benzoskābes bīstamību astmas slimniekiem. Ir aprakstīta E210 ēšanas kaitīgā ietekme uz zīdaiņiem:

  • paaugstināta uzbudināmība;
  • sāpes galvas rajonā;
  • slikta dūša;
  • vemšana
  • nieru darbības traucējumi.

Aprakstītās parādības ātri izzuda pēc skābes izņemšanas..

Neatkarīgi avoti apgalvo, ka E210 var būt vēža cēlonis. Tika izdarīts pieņēmums, ka E210 mijiedarbība ar C vitamīnu var veidot kancerogēnas vielas. Faktiski askorbīnskābes klātbūtne neietekmē kancerogēnu veidošanos benzoskābes klātbūtnē. Vēžveidīgo ķīmisko savienojumu veidošanās prasa augstu temperatūru.

E210 ir nāvējošs kaķiem. Cilvēkiem nav ieteicams katru dienu ēst pārtiku, kas satur benzoskābi. Pagaidām nav informācijas par to, vai E210 var būt patoloģiska ietekme uz aknām, aizkuņģa dziedzeri vai asins sastāvu.

Kur papildināšana ir atļauta un aizliegta

Tas ir atļauts ASV, Kanādā, ES, NVS valstīs. Nav datu par valstīm, kurās tas ir aizliegts.

No benzoskābes patērēšanas nav nekāda labuma. Šis papildinājums ir kaitīgs cilvēkiem ar paaugstinātu jutību pret narkotikām un ar tendenci uz alerģiskām reakcijām. Bērniem nav ieteicams lietot pārtiku ar konservantu. Ja rodas bažas par pārtikas, kas iegādāta no izplatīšanas tīkla, izmantojot E210, drošību, jums jāpievērš uzmanība alternatīvām iespējām.

Noskatieties interesantu video par benzoskābi:

Vai raksts jums bija noderīgs? Dalieties ar draugiem!

Benzoskābe: atklāšanas vēsture, īpašības, sagatavošana, reaģenta lietošana

Plašākā ķīmisko savienojumu klase tiek uzskatīta par organiskām vielām. To daudzveidība ir saistīta ar oglekļa unikālo spēju radīt atomu ķēdes ar augstu stabilitāti. Viens no benzola gredzenu saturošu organisko savienojumu pārstāvjiem ir benzoskābe. Šajā rakstā tiks aprakstīta interesanta atklājuma vēsture, plašs lietojumu klāsts, vielas ražošanas metodes, ieguvumi un kaitējums cilvēkiem..

Savienojuma apraksts, fizikālās īpašības

Istabas temperatūrā benzoskābe izskatās kā balts pulveris. Pārbaudot to mikroskopā, jūs redzēsit, ka kristāli ir adatu vai pārslu (plākšņu) formā. Savienojumam ir asa specifiska smaka. Šīs karbonskābes (organiskās) skābes ķīmiskā formula ir C6H5COOH vai C7H6O2. Sildot līdz 122,4 ⁰C, tas sāk izkausēt, un 249 ⁰C temperatūrā tas sāk vārīties, turpmāka temperatūras paaugstināšanās līdz 370 ⁰C novedīs pie termiskās sadalīšanās. Nav grūti aprēķināt savienojuma molmasu, tas ir 122,12 grami / mol. Reaģents slikti šķīst ūdenī, labi - etanolā un ēteros. Reaģents C6H5COOH ir vāja skābe, tās disociācijas konstante ir 4,202.

Sublimācija

Reaģentu ir viegli sublimēt. Šajā gadījumā kristāli tiek sublimēti no tvaika, apejot šķidruma fāzi. Šādu pāreju var viegli izsekot, izmantojot pieredzi “ziema glāzē” vai “mākslīgais sniegs”. Šim nolūkam karstumizturīgos ķīmiskajos traukos ievieto nelielu daudzumu reaģenta un egles zariņu. Virsū tiek novietota apaļa dibena kolba ar ūdeni, tā kalpos kā ledusskapis un vāks. Dizains ir uzstādīts uz statīva un tiek uzkarsēts. Šajā gadījumā reaģents sāk sublimēties. Tvaiki, sasniedzot kolbu ar aukstu ūdeni, izkristalizējas un pārvēršas par sniegu. Viņi apmetas uz egles zariem un stikla sieniņām plānu adatu formā. Satriecošs skats! Tam ir praktisks pielietojums - benzoskābes iegūšanai tiek izmantota sublimācija..

Atklāšanas stāsts

Benzoīnskābe ieguva savu nosaukumu dabiskā savienojuma, no kura tā vispirms tika izolēta, dēļ - rasas vīraks. Šo procesu 1556. gadā aprakstīja Nostradamus, bet nedaudz vēlāk - franču alķīmiķis Blēzs de Vigenere. Benzoīna sveķi jau sen tiek uzskatīti par vienīgo karbonskābes sintēzes avotu, par kuru tos sauca Rosoladannaya. Lielu ieguldījumu savienojuma struktūras un sastāva izpētē deva J. Lībigs un A. Kolbe. 1875. gadā tika pētītas benzoskābes antiseptiskās un antimycotic īpašības. Atklājums pieder vācu fiziologam E. L. Zaļkovskim. Tas ļāva reaģentu izmantot medicīnā..

Raksturīgās ķīmiskās reakcijas

Benzoskābe, kuras ķīmiskās īpašības tieši atkarīgas no aromātiskā gredzena klātbūtnes, nonāk elektrofīlā aizstāšanas reakcijā. Turklāt trešais oglekļa atoms, kas atrodas vienādā attālumā no karboksilgrupas, pret tiem ir jutīgāks. Aizvietošana –COOH ir daudz lēnāka. C6H5COOH raksturo tāda pati mijiedarbība kā karbonskābes. Esterifikācijas reakcijā (ar spirtiem) veidojas esteri ar patīkamu aromātu. Tāpat kā visi organiskie savienojumi, benzoskābe deg, izdaloties CO2 un ūdens. Mijiedarbība ar bāzēm un metāliem notiek gar karboksilgrupu, veidojot sāļus - benzoātus. Dehidrogenēšanas rezultātā rodas cikloalkāni. Raksturīga ķīmiskā reakcija (kvalitatīva) uz C6H5COOH ir dzelzs (III) benzoāta atbrīvošana. Benzoīnskābes mijiedarbības dēļ ar FeCl tas izdalās kā dzeltenīgi rozā krāsas nogulsnes3.

Saņemšana un tīrīšana

Kā aprakstīts iepriekš, pirmo reizi benzoskābe tika izolēta no rasas vīraka. Šis dabīgais savienojums ir stiraksa koka sveķi. Šim nolūkam sasmalcinātās izejvielas tika uzkarsētas smilšu vannā un sublimētie kristāli tika savākti nelielā kastē, kas pārklāta ar papīru. Iegūtajam produktam bija patīkams aromāts, pateicoties rasas vīraks esošajām ēteriskajām eļļām - kanēlim un vaniļai.

Tika izmantota arī hipūrskābes mijiedarbības metode ar sālsskābi spēcīgā karsēšanā. Pirmais tika iegūts, iztvaicējot zālēdāju urīnu, pēc tam to attīrīja ar kristalizācijas palīdzību, līdz raksturīgā smaka izzuda. Bet kā norit tādas vielas kā benzoskābes mūsdienu sintēze? Tā iegūšana ir ļoti lēta, vienkārša un videi draudzīga. To veic, izmantojot metilbenzola KMnO rūpniecisko oksidāciju4, vai nu ar daļēju sākuma reaģenta mijiedarbību ar O2. Izejvielu attīrīšana balstās uz reaģenta fizikālajām īpašībām - zemu benzoskābes šķīdību aukstā ūdenī un ļoti karstā - un to sauc par rekristalizāciju.

Neaizvietojams konservants

Apskatot pārtikas produktu etiķetes, jūs bieži sastopaties ar komponentiem, kas kodēti ar burtu E. Zem šī marķējuma ir dažādas krāsvielas, aromatizētāji, emulgatori, konservanti un garšas pastiprinātāji. Benzoskābi var atrast ar kodu E210. Šis uztura bagātinātājs ir dabīgs konservants, kas dabiski tiek ražots raudzētos piena produktos. Dabā savienojumu var atrast dažādās augu daļās, sveķos, bebru straumē. Izmantojiet E210 pārtikas produktu ražošanā - mērces, zupas, želejas, konservus, dzērienus. Tā kā komponents nedaudz šķīst ūdenī, bieži lieto benzoskābes sāļus, piemēram, nātrija benzoātu ar kodu E211..

Savienojuma ietekme uz cilvēka ķermeni

Konservants E210, nonākot cilvēka ķermenī, reaģē ar olbaltumvielām, veidojot hipūrskābi, kas izdalās caur nierēm. Šo komponentu ir apstiprinājusi PVO asociācija, bet tikai koncentrācijā, kas nepārsniedz 5 mg / kg dienā. Lielās devās benzoskābe var izraisīt aknu un nieru bojājumus. Turklāt jums vajadzētu piesargāties no produktiem, kuros ir konservants kopā ar C vitamīnu. Šo sastāvdaļu mijiedarbība rada brīvo benzolu, kas ir spēcīgākais kancerogēns..

Pieteikums

Benzoskābe ir atradusi pielietojumu ne tikai pārtikas rūpniecībā. Medicīnā to lieto kā dezinfekcijas un pretsēnīšu līdzekli, pievieno atkrēpošanas līdzekļiem un ziedēm ādas slimībām. Reaģents ir izejviela fenola, plastifikatoru un krāsvielu ķīmiskai sintēzei. Smaržām liela nozīme ir benzoskābes esteriem. Tos izmanto kā aromātu fiksatorus. Lai nesaindētos, jums jālieto ādas un plaušu aizsardzības līdzekļi, jo reaģenta nonākšana organismā izraisa apdegumus, gļotādu kairinājumu un nelabumu.

E210 benzoskābe

Benzoskābe (benzoskābe, E210).

Benzoskābe ir vienkāršs aromātiska karbonskābe. Tas ir reģistrēts kā uztura bagātinātājs E210, kas pieder konservantu grupai.

Benzoskābes vispārīgās īpašības

Benzoskābe ir balta kristāliska viela, praktiski nešķīst ūdenī, bet viegli šķīst hloroformā un etanolā. To uzskata par vāju skābi, tai ir specifiska smarža (kalorizators). Tas ir nosaukts pēc rasas vīraks (citādi benzoīns) nosaukuma, no kura tas tika iegūts sublimējot XVI gadsimtā. 19. gadsimta vidū Justus von Liebig atklāja benzoskābes struktūru.

Benzoskābei ir izteikta īpašība kavē pelējuma, noteiktu baktēriju un rauga veidu augšanu un attīstību, un tā izpaužas kā pretmikrobu līdzeklis. Dabā tas ir atrodams brūklenēs un dzērvenēs, rūpnieciska E210 iegūšanas metode ir toluola oksidēšana, izmantojot katalizatorus.

Kaitē E210 benzoskābi

Uztura bagātinātājs E210 negatīvi ietekmē cilvēku veselību, jo to kancerogēna iedarbība var izraisīt smagas alerģiskas reakcijas. Bīstams veselībai, var izraisīt izsitumus un izraisīt astmas lēkmes. Viela labi uzsūcas ķermenī, izdalās caur nierēm ar urīnu. Reaģējot ar askorbīnskābi (C vitamīns, E300), tas veido brīvo benzolu, spēcīgu kancerogēnu. Jums rūpīgi jāizpēta produktu (īpaši bezalkoholisko dzērienu) sastāvs, lai atteiktos pirkt produktus, kur ir pieejami abi uztura bagātinātāji.

Lietojumprogramma E210

E210 pretmikrobu iedarbība tiek izmantota pārtikas rūpniecībā mērču, kečupu, konservētu augļu un dārzeņu, zivju produktu, marmelātu, želeju, alkoholisko un bezalkoholisko dzērienu ražošanā.

Medicīnā tiek izmantota benzoskābe kā pretsēnīšu un pretmikrobu līdzeklis, tā ir daļa no daudzām zālēm ādas sēnīšu un dažādu ķērpju slimību ārstēšanai. Arī viela ir izmantota ķīmiskajā rūpniecībā, ir galvenais reaģents organisko vielu ražošanā ar ķīmiskiem līdzekļiem..

E210 benzoskābes izmantošana Krievijā

Krievijas Federācijas teritorijā E210 ir atļauts izmantot kā pārtikas konservantu, bet stingri maksimāli pieļaujamajā koncentrācijā. Maksimālais pieļaujamais E210 daudzums, kas apstiprināts lietošanai, ir 5 ml / kg.

Konservants saldumiem un ne tikai - uztura bagātinātājs E210. Kā to iegūt, bīstams vai ne, kur piemērojams?

Uztura bagātinātāji ir efektīvs veids, kā ilgstoši saglabāt produkta pievilcīgo izskatu vai piešķirt tam garšu. Krievijas rūpniecībā visizplatītākais konservants ir E210. Tā īpašās īpašības ļauj produktus uzglabāt ilgu laiku, neveidojot tajos bīstamus elementus un mikroorganismus..

Kas tas ir?

Šis uztura bagātinātājs, kas apzīmē benzoskābi un ko izmanto kā konservantu rūpniecības jomā. GOST R 54956-2012 piedeva atrodas punktā "Pārtikas konservanti" un tiek apzīmēta kā pārtikas piedeva ar numuru E210 (benzoskābe), ko rūpniecībā izmanto kā konservantu.

Piedevu dabīgā šķidrā veidā var atrast produktos (medus, brūklenes, mellenes, dzērvenes). No skābes var izdalīt benzoātus, sāļus, kurus izmanto arī konservēšanai..

Apraksts un īpašības

Šī viela tika iegūta 16. gadsimtā no "rasas vīraka" (īpašiem sveķiem, ko izdala savvaļas Āzijas stēru koki). 19. gadsimtā ķīmiķi sastādīja materiālo struktūru un pētīja tā spēju izturēt sēnīšu darbību. Pēc šī īpašuma atklāšanas benzoskābi sāka izmantot pārtikas, ogu un augļu konservēšanai..

Pēc tam tā dabiskie analogi tika atrasti dažās ogās (brūklenēs, dzērvenēs), ķiršu koku mizās, kā arī medū, skābpiena produktos un ēteriskās eļļās.

Galvenās īpašības un raksturlielumi
ValstsKrāsasmakašķīdība
kristālisks pulveris (caurspīdīgi kristāli)balta, dzeltenīgair raksturīgs aromāts
  • slikti šķīst ūdenī;
  • lielisks spirtā.

Kādai klasei tas pieder??

Saskaņā ar pārtikas piedevu klasifikatoru GOST R 54956-2012 benzoskābe ir iekļauta kategorijā E200-E299 (konservanti) un attiecas uz mākslīgiem pulveriem, kas tiek sintezēti ķīmiski.

No kā un kā iegūt?

Lai iegūtu konservantu, reakciju veic, oksidējot toluolu, piedaloties katalizatoriem. Šis process ļauj iegūt lielu daudzumu lētu izejvielu un pieder videi draudzīgu elementu kategorijai. E210 pulvera kristālisko formu iegūst šādi:

  1. Benzoīnskābes neitralizācija ar nātrija hidroksīdu.
  2. Žāvēšana kušanas temperatūrā diapazonā no 121,5 ° C līdz 123,5 ° C.

Krievijā E210 ražošanā nodarbojas šādi uzņēmumi:

  • Altaja ķīmiskā rūpniecība;
  • Pastāvīgs;
  • Glavsnabs;
  • Līga plus;
  • NPL alternatīva;
  • Lipetskas pārtikas sastāvdaļu augs;
  • Inpaks.

Vai viela ir aizliegta Krievijā un citās valstīs??

Krievijā pārtikas konservants E210 ir apstiprināts lietošanai rūpnīcās, tomēr tam ir skaidras pārtikas produktu maksimāli pieļaujamo koncentrācijas standartu vērtības. Konservantu lietošanas prasības un ierobežojumus regulē vairāki normatīvie dokumenti, uz kuru pamata tiek noteikts vielas daudzums dažādiem produktiem:

E210 piedevas ir iekļautas atļauto konservantu sarakstā Eiropas valstīs, Ukrainā, ASV. No FDA viedokļa benzoskābe tiek uzskatīta par drošu. Valstu saraksts, kurās šis konservants ir aizliegts, nav izveidots 2019. gadam.

Kā uzzināt, ka produktā ir benzoskābe?

No informācijas par produkta sastāvu jūs varat uzzināt, ka produkts satur piedevas un skābes. Pēc galveno sastāvdaļu norādīšanas ir konservantu, garšas pastiprinātāju saraksts, kur tiks norādīta benzoskābe E210 un tā atvasinājumi:

Ietekme uz ķermeni: vai viela ir bīstama vai nav?

Tā kā benzoāts ir atrodams dažās ogās, augļos, riekstos, tas patstāvīgi veidojas piena produktos, šī viela tiek atzīta par netoksisku. Bet ar tā nekontrolētu izmantošanu var rasties problēmas.

Ieguvums

Benzoskābes priekšrocība ir tā, ka tai ir pretmikrobu iedarbība, nātrija formā tai ir atkrēpošanas īpašība. Neskatoties uz to, ka E210 tiek sintezēts rūpnieciski, nevis no ogām, tas saglabā antibakteriālas īpašības. Lietojot produktos, tas bloķē baktēriju un sēnīšu augšanu, novērš konservu sabojāšanos.

Iespējamais kaitējums un piesardzības pasākumi

Ar E210 uzkrāšanos cilvēka ķermenī rodas šādi simptomi:

  • galvassāpes;
  • dedzināšana kuņģī;
  • alerģijas
  • slikta dūša;
  • traucēta aknu un nieru darbība.

Skābes kaitējums ir saistīts ar faktu, ka, to lietojot vienlaicīgi ar produktiem, kas satur askorbīnskābi vai nātrija benzoātu (sasildot), izveidosies bīstams kancerogēns, veicinot nopietnu slimību rašanos. Šādas E210 un C vitamīna un E211 kombinācijas bieži atrodamas bezalkoholiskos dzērienos, tāpēc nevajadzētu tos ļaunprātīgi izmantot, lai nekaitētu veselībai.

Iespējamais benzoskābes kaitējums tieši atkarīgs no tā patēriņa kopā ar produktiem. Organismā tas reaģē ar olbaltumvielu molekulām un veido hipūrskābi, ko izdalās nieres. Pārmērīgs patērētā E210 daudzums palielina slodzi visai ekskrēcijas sistēmai.

Pieļaujamais ikdienas patēriņš

Šīs vērtības pārsniegšana negatīvi ietekmē galvenokārt aknas un nieres. Par pārtikas piedevas E210 satura normām ir vienojusies SanPin 2.3.2.1293-03, datēta ar 05.26.2008..

Kas tiek izmantots?

E210 piedeva ir nepieciešama produktos, lai kavētu mikrobu un mikroorganismu augšanu, kas provocē fermentācijas procesus. Tādējādi produkti tiek konservēti un ilgstoši saglabā savas drošās īpašības..

E210 galvenā īpašība ir tā pretsēnīšu līdzeklis, tāpēc piedevu var saukt par galveno rūpniecisko konservantu. Tam ir arī antiseptiskas, pretmikrobu darbības, kas ļauj to izmantot kosmetoloģijas un farmācijas rūpniecībā.

Kur tiek izmantots šis konservants??

Benzoskābi kā konservantu plaši izmanto šādos procesos:

  1. palēnināt vīna nogatavināšanu;
  2. kečupu, majonēzes, ievārījuma un marmelādes glabāšanas laika pagarināšana;
  3. sulu un marmelāžu konservēšana;
  4. saldējuma un piena produktu konservēšana.

Pārtikas ražošanā

Uztura bagātinātājs E210 tiek plaši izmantots konservēšanas produktiem proporcijā 1000 mg uz 1 kg produkta:

  • zivis un gaļas produkti;
  • bezalkoholiskie dzērieni un alkoholiskie dzērieni;
  • konservēti un marinēti augļi, sēnes, dārzeņi.

500 mg uz 1 kg produkta:

  • mērces, pastas, majonēze un kečups;
  • želejas formas deserti;
  • margarīns.

200 mg uz 1 kg produkta:

  • saulē kaltēti dārzeņi, zivis;
  • piena produkti;
  • deserti uz piena bāzes.

1 g uz 1 kg produkta:

  • Konditorejas izstrādājumi
  • miltu izstrādājumi, maize, rullīši, smalkmaizītes;
  • saldējuma košļājamā gumija.

Līdz 1,5 g uz 1 kg:

  • desas;
  • pastas;
  • šokolādes saldumi;
  • saldumi;
  • saldie konditorejas izstrādājumi.

Kosmētikas ražošanai

Izmanto kosmētikas ražošanā koncentrācijā, kas nav mazāka par 0,5% no kopējās produkta masas:

  • krēms;
  • balzami;
  • sejas maskas ar balināšanas un ādas tonusa izlīdzināšanas efektu.

Piedevu izmanto, lai sasniegtu antibakteriālas un antiseptiskas īpašības..

Medicīnas nozarē

Medicīnā tīru benzoskābi izmanto kā pretmikrobu un pretsēnīšu līdzekli, piemēram:

  • krēmi un līdzekļi pret svīšanu (līdz 25% no kopējās krējuma masas);
  • sēnīšu ādas slimību ārstēšanai (līdz 25% no kopējās krējuma masas).

Ķīmiskajā rūpniecībā

Ķīmiskajā rūpniecībā reaģentu no eļļas izmanto kā izejvielu lielas klases savienojumu ražošanai koncentrācijā 40% no saražotā produkta kopējās masas:

  • ēteris;
  • fenols;
  • kaprolaktāms (mākslīgā neilona klases audumu izejvielas);
  • plastifikatoru;
  • benzoilhlorīds.

Ko var aizstāt?

Šādas vielas aizstāj benzoskābi:

  1. Nātrija benzoāts - tas šķīst ūdenī, tāpēc to visbiežāk izmanto kā pārtikas piedevas un matu kopšanas līdzekļu saglabāšanai. Šis rīks tiek izmantots arī kā pārklājums pret koroziju, kā daļa no atkrēpošanas līdzekļiem, kā stabilizators polimerizācijas procesā..
  2. Nātrija, kālija un kalcija benzoāti kā konservanti un antiseptiķi.
  3. Amonija sāli izmanto kā konservantu pārtikas produktos, un tas ir daļa no lakām un līmēm..
  4. Smaržu kompozīciju ražošanā izmanto metil-, etil-, izoamil-, benzil-esterus.
  5. Izoamila ēteris ir augļu esenču sastāvdaļa.
  6. Metilēteri izmanto kā celulozes ēteru šķīdinātāju.
  7. Benzilēteri izmanto:

  • sadzīves ķimikālijās kožu fondos;
  • pretiekaisuma līdzekļos;
  • smaržu fiksēšanai smaržās;
  • aromātisko vielu izšķīdināšanai.
  • Krāsvielu ražošanā tiek izmantotas hlorbenzoskābes un nitrobenzoskābes..
  • Uztura bagātinātājs E210 ir nekaitīgs konservants, ko izmanto daudzās nozarēs. To mākslīgi sintezē, oksidējot toluolu, piedaloties katalizatoriem, kas ļauj iegūt videi draudzīgu konservējošu pulveri ar mikrobu un fermentācijas procesu kavēšanas īpašībām.

    Ja atrodat kļūdu, lūdzu, atlasiet teksta daļu un nospiediet Ctrl + Enter.

    E210 - dabas aizsardzības līdzeklis

    E210 vai benzoskābe - viela ar vēsturi. Tas tika atvērts 16. gadsimtā. Pirmo benzoskābes sauso destilāciju no rasas vīraks aprakstīja “bēdīgi slavenais” Nostradamus. 1830. gadā divi franču ķīmiķi saņēma benzaldehīdu, bet nespēja reaģēt uz C6H5Forši.

    Tikai dažus mēnešus vēlāk Justus von Liebig un Friedrich Wöhler panāca to, ko nedarīja viņu franču kolēģi, tāpēc viņi ir benzoskābes pionieri..

    Vielas nosaukums

    E 210, benzoskābe, benzoskābe, benzolskābe izskatās kā kristālisks pulveris. Šī skābe šo vārdu mantoja no benzoskābjiem, kas ilgu laiku bija vienīgais tā ražošanas avots..

    Dabiskajā formā tas ir atrodams daudzos augos: brūklenēs, dzērvenēs, austeru sēnēs, rūgtajām mandelēm.

    Izmanto daudzu citu organisko vielu sintēzei. Benzoskābes sāļus un esterus sauc par benzoātiem..

    Benzoskābi plaši izmanto kosmētikas un farmācijas rūpniecībā. Uz tā pamata tiek izgatavotas pretsēnīšu un pretmikrobu ziedes..

    Īpašības


    IndekssStandarta vērtības
    Krāsabalta vai viegli dzeltenīga
    UzbūveAR6H5Forši
    Izskatscaurspīdīgi kristāli
    Smaržatrūkst
    Šķīdībanedaudz šķīst ūdenī, šķīst etanolā
    Blīvums1,32 g / cm 3
    Kušanas temperatūra121–123 ºC

    Ražotāji

    Lielākie E210 importētāji Krievijas Federācijā ir Ķīnas ķīmiskās rūpnīcas TIANJIN DONGDA CHEMICAL GROUP un TAIXING CHEMICAL, Rumānijas SIDTEZA S.A un EMERALD KALAMA CHEMICAL B.V, kas atrodas Nīderlandē..

    Krievijā benzoskābi ražo Altaja Khimprom OJSC.

    Pārtikas piedevu E210 pārdod bez taras 25 kg maisos.

    E210 pārtikā

    E-210 ir spēja palēnināt mikrobu un sēnīšu attīstību, tāpēc pārtikas rūpniecībā to izmanto kā konservantu. E210 lietojums ir ļoti plašs. Šī piedeva ir nepieciešama, saglabājot dārzeņus un augļus, lai apturētu vīnu nogatavināšanu, to pievieno mērcēm, kečupiem, konserviem un marmelādēm, sulām, piena produktiem un saldējumam.

    Konservanta E218 ietekme uz cilvēka ķermeni vēl nav pilnībā izpētīta. Vairāk par šo uztura bagātinātāju varat lasīt šeit..

    Vai jums vajadzīgas kvalitatīvas un garšīgas smalkmaizītes? Tad jūs interesēs zīmols “Own Bakery”!

    Jūs varat ēst, bet uzmanīgi

    Fakts, ka benzoskābe tās dabiskajā formā ir atrodama dažās ogās, riekstos un raudzētos piena produktos, jau norāda, ka tā nav toksiska un droša cilvēkiem.

    Tāpēc E210 ir apstiprināts bezmaksas lietošanai Kanādā, ASV, ES valstīs, Ukrainā, Baltkrievijā un Krievijā.

    Tomēr ir stingri noteiktas normas šīs vielas patēriņam: ne vairāk kā 5 mg / kg ķermeņa svara dienā.

    Kaitības patiesība un mīti

    Ja E210 organismā tiek uzkrāts pārāk daudz, ir iespējamas alerģiskas reakcijas un aknu un nieru nomākums. Brīvprātīgie, kas dienā lietoja 1000 mg / kg dienā, sūdzējās par galvassāpēm, nelabumu, dedzināšanu kuņģī.

    Veicot provokatīvus testus ar benzoskābi astmatikā, 47 no 100 saņēmējiem parādīja pozitīvu reakciju. Pārmērīga E210 koncentrācija jaundzimušajiem izraisīja aizkaitināmību, galvassāpes, vemšanu un smagākos gadījumos nieru kanāliņu disfunkciju. Pēc benzoskābes lietošanas pārtraukšanas simptomi ātri izzuda (pamatojoties uz Martindale-The Complete Reference Drug., 36. izdevums, London: Pharmaceutical Press, 2009)..

    Saskaņā ar kancerogenitātes klasi E210 pieder pie cilvēkiem neradāmām kancerogēnām vielām..

    Tīklā bieži ir informācija, ka E210, mijiedarbojoties ar askorbīnskābi, var atbrīvot brīvo benzolu, kas ir kancerogēns. Faktiski tā iegūšanai ir nepieciešama augsta temperatūra. Tāpēc nesildiet konservus, kas tam nav paredzēti.

    Vienīgās dzīvās lietas, kurām benzoskābe ir patiešām nāvējoša, ir kaķi..

    Pietiek ar to, ka cilvēki vienkārši novērš produktu E210 saturošu ikdienas patēriņu.

    Benzoskābe

    Benzoskābe cilvēcei ir bijusi zināma ļoti ilgu laiku. Pirmo reizi šī viela pieminēta 16. gadsimtā. Toreiz zinātniekiem pirmo reizi izdevās ar sublimācijas palīdzību izdalīt benzoskābi no līdzīgiem sveķiem. Un deviņpadsmitajā gadsimtā vācu ķīmiķi detalizētāk izpētīja šo savienojumu un salīdzināja benzoskābes īpašības ar hipūrskābes īpašībām. Pretmikrobu un pretsēnīšu iedarbība benzoskābe izraisīja to, ka divdesmitajā gadsimtā to izmantoja kā pārtikas konservantu pārtikas ražošanā..

    Benzoskābes fizikālās un ķīmiskās īpašības

    Pēc izskata benzoskābe atgādina plānas, iegarenas baltas krāsas lapiņas vai adatas ar raksturīgu spīdumu. Tas ļoti labi izšķīst gandrīz jebkurā vidē: taukos, spirtos un parastajā ūdenī. Turklāt temperatūrā virs 122 grādiem pēc Celsija benzoskābe kūst un kļūst gāzveida..

    Jebkurš ķīmiķis jums pateiks, ka šis savienojums pieder pie aromātiskajām karbonskābēm. Bet mūs vairāk interesē benzoskābes īpašības un tas, vai tā ir kaitīga cilvēku veselībai. Uz pārtikas etiķetēm tas ir norādīts ar kodu E210. Rūpnieciskā mērogā benzolskābi iegūst no toluola, to oksidējot. Iepriekš tas tika iegūts no ftālskābes vai benzotriclorīda, bet tagad šī metode nav būtiska procesa augsto izmaksu un sarežģītības dēļ.

    Runājot par drošību un dabiskumu, benzoskābi var saukt par dabīgu savienojumu, jo tā atrodas dažās ogās (mellenēs, brūklenēs, dzērvenēs) un veidojas arī raudzētos piena produktos, piemēram, jogurtos vai jogurtos. Tas nenozīmē, ka to ir tik daudz, cik dažos rūpnīcas produkcijas konservos. Bet, no otras puses, tas norāda, ka benzoskābe nav toksiska un nav bīstama cilvēkiem, ja to lietojat saprātīgos daudzumos.

    Benzoskābes izmantošana

    Konservantu E210 aktīvi izmanto alus, konditorejas un konditorejas rūpniecībā. Daļējs to produktu saraksts, kas ražoti, izmantojot benzoskābi:

    • Augļu sulas un kartupeļu biezeni;
    • Ievārījumi, ievārījumi un marmelādes;
    • Piena produkti;
    • Konservēti dārzeņi;
    • Saldējums;
    • Liķieri, alus, vīni;
    • Saldumi un saldinātāji;
    • Sālītas un marinētas zivis;
    • Margarīns un sviests;
    • Košļājamā gumija.

    Dažu kosmētikas līdzekļu ražošanā neizmanto benzoskābi. Turklāt tas tiek pievienots narkotikām, piemēram, antiseptiskās ziedēs pret kašķis. Farmaceitiskos produktus neinteresē benzoskābe tās konservējošo īpašību dēļ. Šī viela tiek galā ar mikrobiem, sēnītēm un vienšūņu parazītiem. Viņi to pievieno klepus sīrupiem, jo ​​tam ir izteikta atkrēpošanas iedarbība, atšķaida krēpu un palīdz to noņemt no bronhiem. Ļoti efektīvi ir medicīniski risinājumi kāju vannām, kuriem pievienota benzoskābe. Ar viņu palīdzību jūs varat atbrīvoties no svīšanas kājām un sēnīšu ādas bojājumiem. Ķīmiskajā rūpniecībā izmanto arī benzoskābi - kā galveno reaģentu dažu organisko savienojumu ražošanā.

    Benzoīnskābes ietekme uz veselību

    Kad benzoskābe nonāk mūsu ķermenī, tā reaģē ar olbaltumvielu molekulām un pārvēršas hipūrskābē, un tikai pēc tam izdalās kopā ar urīnu. Protams, šis process rada papildu slodzi ekskrēcijas sistēmai, tāpēc Krievijas tiesību akti nosaka maksimāli pieļaujamo benzoskābes lietošanas līmeni pārtikas ražošanā. Tas nedrīkst būt lielāks par 5 miligramiem uz 1 kilogramu gatavā produkta.

    Bet benzoskābes bīstamība parasti netiek apspriesta nieru stresa apstākļos. Fakts ir tāds, ka noteiktos apstākļos no šī ķīmiskā savienojuma var veidoties tīrs benzols - bīstama viela, kas saistīta ar kancerogēniem, tas ir, provocējot vēža attīstību. Bet, lai šāda reakcija notiktu, ir nepieciešama ļoti augsta temperatūra. Cilvēka organismā benzola izolācija no benzoskābes nav iespējama. Tomēr nav ieteicams sildīt konservus, kas tam nav paredzēti, un lietot tos šādā formā.

    Daži mūsdienu eksperti pārtikas ķīmijas jomā uzskata, ka benzoskābes E210 un askorbīnskābes E300 mijiedarbība var izraisīt nevēlamas ķīmiskas reakcijas ar benzola izdalīšanos. Bet šim procesam nepieciešama arī īpaša vide ar paaugstinātu temperatūru. Jebkurā gadījumā no etiķetes varat uzzināt, vai konkrētajā produktā ir šāda vielu kombinācija, un izlemt, vai to pirkt vai nē..

    Kaķu mīļotājiem jāatceras, ka jūsu mājdzīvniekiem benzoskābe un tās sāļi paši par sevi ir ārkārtīgi bīstami, pat niecīgā daudzumā. Tāpēc, pirms piedāvājat kaķim jebkuru produktu no jūsu galda, pārliecinieties, ka tas nesatur šādu konservantu. Kopumā tas ir viens no daudzajiem iemesliem, kāpēc nevajadzētu barot mājdzīvniekus ar “cilvēku” produktiem. Labāk ir iegādāties īpašu ēdienu vai pašam tos pagatavot.

    Benzoskābe

    Nosaukums:Benzoskābe
    Tips:Uztura bagātinātājs
    Kategorija:Konservanti
    Grupas apraksts:Konservanti - piedevas ar indeksu (E-200 - E-299) ir atbildīgas par produktu drošību, novēršot baktēriju vai sēnīšu augšanu. Ķīmiskās sterilizācijas piedevas vīna nogatavināšanas apturēšanai, dezinfekcijas līdzekļi.

    Uztura bagātinātāju likumi un dokumenti:

    Piedevas piemērošana pa valstīm:

    Pārtikas piedevas apraksts

    Benzoskābe ir dabīgs konservants, kas atrodams dzērvenēs un brūklenēs. To izmanto dzērienu, augļu produktu, zivju produktu ražošanā. Pretmikrobu iedarbība ir balstīta uz mikrobu šūnu enzīmu aktivitātes nomākšanu. Novērš rauga un fermentācijas baktēriju augšanu.

    Konservantam E-210 piemīt pretmikrobu un pretsēnīšu iedarbība, nomācoša iedarbība uz pelējumu, raugu un dažiem baktēriju veidiem.

    Ietekme uz ķermeni

    Benzoskābei ir kancerogēna iedarbība, izraisa alerģiskas reakcijas.

    Krievijas Federācijā uztura bagātinātājs E-210 ir apstiprināts lietošanai, tomēr ir noteiktas skaidras maksimālās pieļaujamās koncentrācijas vērtības pārtikas produktos. Saskaņā ar PVO ieteikumiem maksimālais pieļaujamais konservanta E-210 patēriņš cilvēkam nedrīkst pārsniegt 5 ml / kg. Šīs piedevas E-210 koncentrācijas vērtības pārsniegšana galvenokārt negatīvi ietekmē aknas un nieres.

    Medicīnā benzoskābi izmanto kā pretmikrobu un pretsēnīšu līdzekli, piemēram, kāju svīšana, ādas sēnīšu slimību, piemēram, jostas rozes un cirpējēdes, ārstēšanai. Bet lielāko daļu benzoskābes izmanto ķīmiskajā rūpniecībā kā galveno reaģentu daudzu organisko vielu ražošanā..

    Benzoskābes izmantošana

    Raksturīgi pārtikas produkti, kas izmanto E-210 - dzērieni, kečupi.

    Benzoskābi medicīnā lieto ādas slimību ārstēšanai kā ārēju antiseptisku (pretmikrobu) un fungicīdu (pretsēnīšu) līdzekli, bet tās nātrija sāli - kā atkrēpošanas līdzekli. Turklāt benzoskābi un tās sāļus izmanto pārtikas konservēšanā (pārtikas piedevas E-210, E-211, E-212, E-213). Smaržu rūpniecībā izmanto benzoskābes (no metilgrupas līdz amilgrupai) esterus ar spēcīgu smaku. Krāsvielu sintēzē plaši izmanto dažādus benzoskābes atvasinājumus, piemēram, hlorskābes un nitrobenzoskābes..

    Galvenā informācija

    No ķīmijas viedokļa piedeva E-210 ir karbonskābe, kas pieder aromātisko sēriju vienkāršāko vienvērtīgo skābju klasei. Benzoskābes ķīmiskā formula: C7H6O2 (C6H5COOH).

    No fiziskā viedokļa benzoskābe ir balts kristālisks pulveris ar raksturīgu smaržu. Piedeva E-210 slikti šķīst ūdenī, tāpēc benzoskābes vietā visbiežāk izmanto nātrija benzoātu (uztura bagātinātājs E-211). Tajā pašā laikā piedeva E-210 diezgan labi šķīst dietilēterī un etanolā..

    Pirmo reizi benzoskābi ieguva sublimējot 16. gadsimtā no rasas vīraka (benzoskābes sveķiem). No šejienes benzoskābe ieguva savu vārdu. 1832. gadā vācu ķīmiķis Justus von Liebig noteica benzoskābes struktūru un tika pētītas tā īpašības un saistība ar hipūrskābi. 1875. gadā tika atklātas un izpētītas benzoskābes pretsēnīšu īpašības, kā rezultātā to jau sen izmanto augļu konservēšanā.

    Rūpniecībā piedevu E-210 iegūst, oksidējot toluolu (metilbenzolu), piedaloties katalizatoriem. Šajā procesā tiek izmantotas lētas izejvielas un tas tiek uzskatīts par videi draudzīgu..

    Benzoskābi cilvēka ķermenis labi absorbē, un hipūrskābes veidā (mijiedarbojas ar olbaltumvielu savienojumiem) izdalās caur nierēm. Pastāv pamatotas bažas, ka pārtikas piedevas E-210 un E-211 var reaģēt ar askorbīnskābi (C vitamīns, papildinājums E-300) bezalkoholiskos dzērienos, lai iegūtu brīvu benzolu, kas ir spēcīgs kancerogēns. Tāpēc ieteicams vienlaikus izvairīties no dzērienu dzeršanas, kas satur šīs piedevas..

    Pārtikas rūpniecībā piedevu E-210 izmanto tādu produktu ražošanā kā mērces, pastas, kečupi, zupas, kartupeļu biezeni, mīkstumi, želejas, marmelādes, gaļas un zivju izstrādājumi, bezalkoholiskie dzērieni un alkoholiskie dzērieni, konservēti dārzeņi un augļi.

    Benzoskābe - apraksts, īpašības, raksturlielumi

    Ikviens no mums vairākkārt ir redzējis E210 kā pārtikas produktu sastāvdaļu. Šis ir benzoskābes simbols. Tas ir atrodams ne tikai izstrādājumos, bet arī daudzos kosmētiskos un medicīniskos preparātos, jo tam piemīt izcilas konservējošas un pretsēnīšu īpašības, vienlaikus pārsvarā tas ir dabiska viela..

    Benzoskābe ir atrodama dzērvenēs, brūklenēs, raudzētos piena produktos. Protams, tā koncentrācija ogās ir zemāka nekā uzņēmumos ražotajos produktos.

    Benzoskābe, ko lieto pieņemamos daudzumos, tiek uzskatīta par drošu cilvēku veselībai. Tās lietošana ir atļauta gandrīz visās pasaules valstīs, tostarp Krievijā, Ukrainā, Eiropas Savienības valstīs, Amerikas Savienotajās Valstīs.

    Produkti, kas bagāti ar benzoskābi:

    Brūklenes Dzērvenes Augļu sulas Alkoholiskie dzērieni Bezalkoholiskie dzērieni Konservēti augļi un dārzeņi konservi Saldumi Želeja Košļājamā gumija Mērces (kečups, majonēze...) Margarīns Gaļa (sālīta, marinēta) Vermicelli Maizes izstrādājumi

    Benzoskābe izskatās kā balts kristālisks pulveris. Tam ir raksturīga smarža. Šī ir vienkāršākā vienvērtīgā skābe. Tas slikti šķīst ūdenī, tāpēc biežāk tiek izmantots nātrija benzoāts (E 211). 0,3 grami skābes var izšķīst glāzē ūdens. To var arī izšķīdināt taukos: 100 gramos eļļas izšķīdina 2 gramus skābes. Tajā pašā laikā benzoskābe labi reaģē uz etanolu un dietilēteri..

    Tagad rūpnieciskā mērogā E 210 tiek izolēts, oksidējot toluolu un katalizatorus..

    Šis papildinājums tiek uzskatīts par videi draudzīgu un lētu. Benzoskābē var atšķirt tādus piemaisījumus kā benzilbeazoāts, benzilspirts utt. Mūsdienās benzoskābi aktīvi izmanto pārtikas un ķīmiskajā rūpniecībā. To izmanto kā katalizatoru citām vielām, kā arī krāsvielu, gumijas utt. Ražošanai..

    Benzoskābi aktīvi izmanto pārtikas rūpniecībā. Tās konservējošās īpašības, kā arī zemās izmaksas un dabiskums veicina faktu, ka E210 piedevu var atrast gandrīz katrā rūpnīcā pagatavotā produktā..

    Ikdienas nepieciešamība pēc benzoskābes

    Lai arī benzoskābe ir atrodama daudzos augļos un augļu sulās, tā nav vitāli svarīga viela mūsu ķermenim. Eksperti ir noskaidrojuši, ka cilvēks dienā var patērēt līdz 5 mg benzoskābes uz 1 kg ķermeņa svara, nekaitējot veselībai.

    Interesants fakts

    Atšķirībā no cilvēkiem, kaķi ir ļoti jutīgi pret benzoskābi. Viņiem patēriņa likme ir miligrama simtdaļās! Tāpēc jums nevajadzētu barot mājdzīvnieku ar konserviem vai jebkuru citu pārtiku, kas satur daudz benzoskābes.

    Pieaug nepieciešamība pēc benzoskābes:

    • ar infekcijas slimībām;
    • alerģijas
    • ar asiņu sabiezēšanu;
    • palīdz piena ražošanā mātēm, kas baro bērnu ar krūti.

    Nepieciešamība pēc benzoskābes ir samazināta:

    • atpūtā;
    • ar zemu asins koagulējamību;
    • ar vairogdziedzera slimību.

    Benzoskābes sagremojamība

    Benzoskābi ķermenis aktīvi absorbē un pārvēršas par hipūrskābi. B10 vitamīns tiek sagremots zarnās..

    Mijiedarbība ar citiem elementiem

    Benzoskābe aktīvi reaģē ar olbaltumvielām, šķīst ūdenī un taukos. Para-aminobenzoskābe ir B9 vitamīna katalizators.

    Bet tajā pašā laikā benzoskābe var slikti reaģēt ar citām vielām produktu sastāvā, kā rezultātā tās kļūst par kancerogēnām. Piemēram, reakcija ar askorbīnskābi (E300) var izraisīt benzola veidošanos..

    Tāpēc ir jāuzmanās, lai šīs divas piedevas netiktu izmantotas vienlaicīgi..

    Arī benzoskābe var kļūt par kancerogēnu, pateicoties augstas temperatūras iedarbībai (vairāk nekā 100 grādiem pēc Celsija). Tas nenotiek organismā, bet tomēr nevajadzētu atkārtoti sildīt gatavo ēdienu, kas satur E 210.

    Benzoskābi aktīvi izmanto farmakoloģiskajā rūpniecībā. Konservatīvajām īpašībām šeit ir sekundāra loma, un tiek uzsvērtas benzoskābes antiseptiskas un antibakteriālas spējas..

    • Viņa ļoti labi cīnās ar vienkāršākajiem mikrobiem un sēnītēm, tāpēc viņa bieži ir daļa no pretsēnīšu medikamentiem un ziedēm..
    • Populārs benzoskābes lietojums ir īpašas kāju vannas, lai izārstētu tās no sēnītes un pārmērīgas svīšanas..
    • Atkrēpošanas līdzekļiem pievieno arī benzoskābi - tas palīdz saplīst krēpu..

    Benzoskābe ir B10 vitamīna atvasinājums. To sauc arī par para-aminobenzoskābi. Para-aminobenzoskābe ir nepieciešama, lai cilvēka ķermenis veidotu olbaltumvielas, kas ļauj ķermenim cīnīties ar infekcijām, alerģijām, uzlabo asins plūsmu, kā arī palīdz piena ražošanai mātēm, kas baro bērnu ar krūti.

    B10 vitamīna ikdienas nepieciešamību ir grūti noteikt, jo tas ir saistīts ar B9 vitamīnu. Ja cilvēks pilnībā saņem folijskābi (B9), tad nepieciešamība pēc B10 tiek apmierināta paralēli. Vidēji cilvēkam dienā nepieciešami apmēram 100 mg. Noviržu vai slimību gadījumā var būt nepieciešama papildu B10 uzņemšana. Šajā gadījumā tā norma ir ne vairāk kā 4 grami dienā.

    Lielākoties B10 ir B9 vitamīna katalizators, tāpēc tā darbības jomu var noteikt vēl plašāku..

    Ja cilvēka ķermenī rodas benzoskābes pārpalikums, tas var sākties alerģiska reakcija: izsitumi, pietūkums. Dažreiz ir astmas pazīmes, vairogdziedzera disfunkcijas simptomi.

    Benzoīnskābes trūkuma pazīmes:

    • traucējumi nervu sistēmā (vājums, aizkaitināmība, galvassāpes, depresija);
    • kuņģa-zarnu trakta sajukums;
    • vielmaiņas slimība;
    • anēmija;
    • matu blāvums un trauslums;
    • augšanas aizkavēšanās bērniem;
    • mātes piena trūkums.

    Benzoskābe nonāk ķermenī kopā ar pārtiku, zālēm un kosmētiku.

    Benzoskābe skaistumam un veselībai

    Benzoīnskābi plaši izmanto kosmētikas rūpniecībā. Gandrīz visi kosmētika, kas paredzēta problemātiskai ādai, satur benzoskābi.

    B10 vitamīns uzlabo matu un ādas stāvokli. Novērš grumbu un pelēku matiņu agrīnu veidošanos.

    Dažreiz dezodorantu sastāvam pievieno benzoskābi. Tā ēteriskās eļļas tiek plaši izmantotas smaržu ražošanā, jo tām ir spēcīga un noturīga smarža..

    Lūdzu, novērtējiet rakstu:

    Benzoskābe. Benzoskābes īpašības un pielietojums

    Vielai ir simbols E210, un tā nosaukums ir parādā benzosveķiem, no kuriem tā pirmo reizi tika izolēta apmēram pirms pieciem gadsimtiem.

    Tam ir pretmikrobu iedarbība, un pagājušajā gadsimtā to sāka plaši izmantot medicīnā un dažādu produktu konservēšanai. Šī viela tiks aprakstīta rakstā, kā arī par tās lietošanu šodien.

    Benzoskābes īpašības

    Skābes pamatīpašības un tās struktūra tika pētītas 19. gadsimtā. Pēc izskata konservants ir balts kristālisks pulveris, kuru var precīzi atšķirt no citiem ar raksturīgu smaku.

    Ūdenī benzoskābe slikti šķīst (tikai 0,3 grami kristāliska pulvera uz glāzi).

    Tāpēc, ja nepieciešams, parasti tiek izmantots nātrija benzoāts. Bet benzoskābe papildus tādām vielām kā tauki šķīst arī bezūdens etilspirtā, un ir viegli iegūt tā šķīdumu 100 g eļļas un 2 g E210..

    122,4 ° C temperatūrā pulvera kristāli izkausē, un 249 ° C temperatūrā viela vārās. Benzoskābes formula ir: C6H5COOH.

    Vielu klasificē kā aromātisku vienvērtīgu karbonskābi. E210 aktīvi reaģē ar olbaltumvielām.

    Lai veiktu ķīmisku reakciju uz E210 un benzoskābes sāļu kvalitāti, mēģenē ielej nedaudz benzoskābes un pievieno nelielu daudzumu 10% NaOH šķīduma..

    Tālāk mēģeni sakrata. Šajā gadījumā veidojas nātrija benzoāts. Tad pievieno nedaudz 1% FeCl3 šķīduma. Šajā gadījumā vajadzētu izkrist dzelzs (III) benzoātam..

    Diezgan viegli ir atšķirt benzoskābes ķīmiskās īpašības no nātrija benzoāta. Vienkāršākais veids, kā to izdarīt, ir ar lakmusa pārbaudi.

    Ja tas kļūst zils, tad tas ir nātrija benzoāts, benzoskābe rada skābes reakciju, tāpēc papīrs kļūst sarkans.

    Viela ir nekaitīga cilvēkiem un lieliski izdalās no organisma, kurā nonāk pārtika, kosmētika un zāles..

    Tomēr, lietojot tos ar produktiem, kas satur aprikožu skābi, veidojas dzīvībai bīstams benzols, kas nelabvēlīgi ietekmē aknu un nieru darbību. Tāpēc konservantu lietošana pārtikā tiek stingri dozēta..

    Kaķi, reaģējot uz E210, ļoti atšķiras no to īpašniekiem. Viņiem ikdienas patēriņa likmei jābūt ne vairāk kā simtdaļām miligrama.

    Tas liek domāt, ka labāk nav barot mājdzīvniekus ar konserviem un produktiem, kas satur benzoskābi.

    • Iekļūstot cilvēka ķermenī, E210 veicina būtiska vitamīna B10 ražošanu.
    • Šī ir ļoti vērtīga īpašība, jo šīs vielas trūkuma gadījumā var rasties ļoti nopietnas problēmas un attīstīties nepatīkamas slimības..
    • Personai, kurai trūkst benzoskābes, var rasties aizkaitināmība un vājums, kā arī depresija un galvassāpes.
    • Benzoskābes izmantošana
    • Viela ir vērtīga ar to, ka tā samazina fermentu aktivitāti mikrobu struktūrā, tos nogalinot, kas izskaidro tās dezinficējošās īpašības.
    • Šī kvalitāte ir ļāvusi aktīvi izmantot benzoskābi, un to veiksmīgi izmanto zāļu pret klepu, atkrēpošanas līdzekļu un antiseptiķu, kā arī īpašu preparātu, ko sauc par fungicīdiem, ražošanai lauksaimniecībā, lai aizsargātu dažādus kultivētus augus..

    Skābi efektīvi un plaši izmanto arī ādas slimību ārstēšanai. Nogalinot sēnītes, viela lieliski palīdz novērst dažādas sēnīšu infekcijas.

    Tas lieliski cīnās ar svīšana kājām. Efektīvai darbībai viņi izveido virkni vannu, pievienojot E210 kristālus, un līdzīgi kursi dod vispozitīvākos rezultātus..

    Preparāti, kas izgatavoti no E210, var palīdzēt ar asins slimībām (zemu asins recēšanu vai sabiezēšanu).

    Tie lieliski palīdz mātēm, kas baro bērnu ar krūti, ievērojami aktivizējot laktāciju un uzlabojot mātes piena kvalitāti..

    Zāles, kas satur benzoskābi, ir indicētas bērniem, kuriem ir augšanas aizturi, palīdzot novērst šādus trūkumus bērna attīstībā. Zāles no E210 ārsti izraksta arī pacientiem ar anēmiju.

    Benzoskābe, salicilskābe, vazelīns - ir zāļu grupa, kurai kombinācijā ir daudz noderīgu īpašību.

    No tiem tiek ražoti krēmi, ziedes un losjoni, kas lieliski dziedina sāpīgus ādas izaugumus un varžacis..

    Veiksmīgi izmantojiet benzoskābi kosmētikā. Tas ir daļa no efektīviem matu ārstēšanas līdzekļiem un kalpo kā nepieciešams pamats noderīgu zāļu sastāvam, kas aizsargā galvas ādu no trausluma un izkrišanas..

    Gandrīz visi produkti ādas problēmu atjaunošanai un novēršanai satur benzoskābi..

    E210 pievieno ziežu sastāvam, kas lieliski atbrīvo no kašķa. To izmanto dezodorantu un smaržu izgatavošanai..

    1. Vielu izmanto arī ķīmiskajā rūpniecībā kā efektīvu un spēcīgu reaģentu daudzu veidu organisko vielu sintēzē..
    2. Konservējošās īpašības ir neatsveramas ēdiena gatavošanā, kuras veiksmīgi izmanto maizes ceptuvēs un konditorejas veikalos.
    3. Bez tā nav iedomājams gatavot daudzu veidu dārzeņu un dārzeņu marinējumus, augļu un ogu ievārījumus, marinēt dažu veidu gaļu un zivis, kā arī ražot margarīnu un cukura aizstājējus, kas noderīgi diabēta slimniekiem.
    4. Bez šīs skābes nebūtu saldu konfekšu, garšīgu šķidrumu, īpašu garšvielu, daudzu saldējuma šķirņu un smaržīgu košļājamo gumiju.
    5. Benzoskābes esterus veiksmīgi izmanto plastmasas stabilizēšanai, kas ir svarīga sastāvdaļa tehnisko izstrādājumu un bērnu rotaļlietu ražošanā..
    6. Benzoīnskābes iegūšana

    Skābie kristāli vispirms tika izolēti no benzoic sveķiem. Dabā mikrobu dzīves rezultātā viela tiek iegūta, sadaloties hipūrskābei, un dabiski veidojas jogurtā un jogurtā, citos raudzētos piena produktos.

    Tas atrodams arī krustnagliņu eļļā, un dabā tas ir atrodams ogās, brūklenēs, mellenēs un dzērvenēs..

    Vecajās dienās benzoskābes iegūšanai tika izmantota skābes hidrolīze, izmantojot dažādus katalizatorus..

    Bet šodien šī metode ir zaudējusi savu aktualitāti. Visrentablākā un visizplatītākā mūsdienu ražošanas metode ir sintēze toluola oksidācijas rezultātā..

    Process ir ievērojams ar to, ka tas neinficē vidi ar kaitīgām vielām, un izmantotās izejvielas ir diezgan lētas. No vielas izdalās tādi piemaisījumi kā benzilspirts, benzilbenzoāts un citi..

    Benzoīnskābes cena

    Benzoskābi var brīvi iegādāties. Tam nav nepieciešami dokumenti. Un to pārdod gan juridiskām personām, gan jebkurām fiziskām personām.

    • Lai veiktu šādu darījumu, jums savā pilsētā, valstī vai ārzemēs jāatrod piemērots uzņēmums, kas pārdod reaģentus.
    • Šādi uzņēmumi un uzņēmumi var strādāt skaidrā naudā un dažos gadījumos ar bankas pārskaitījumu.
    • Vielu bez maksas var iegādāties arī ķīmiskās laboratorijās..
    • Ieteicams internetā meklēt izdevīgus piedāvājumus ar fotogrāfijām, adresēm, aprakstiem un pārskatiem.
    • Tīklā varat atrast arī piedāvājumus aromātisko benzoskābju beztaras tirdzniecībai.
    • E210 kristālisko pulveri var iegādāties kilogramos un iesaiņot maisos, kuru svars parasti ir 25 kg.

    Cena ir atkarīga no produkta kvalitātes, kas Krievijā svārstās no 74 līdz 150 rubļiem / kg.

    Importētajai skābei parasti ir augstākas cenas, sasniedzot līdz 250 rubļiem / kg. Rumānijas un Nīderlandes benzoskābes pulveris tiek pārdots par cenu 105 rubļi / kg.

    Benzoīnskābe, iepakota maisos, tiek pārdota par cenu, sākot no 650 līdz 1350 rubļiem. par maisu.

    Šīs kvalitātes viela ir paredzēta medicīniskiem nolūkiem, un to var izmantot kā antiseptisku līdzekli kā pretsēnīšu un antibakteriālu līdzekli..

    Benzoskābe (1. lapa no 3)

    • Plāns
    • Ievads
    • Stāsts
    • Fizikālās īpašības un raksturs
    • Ķīmiskās īpašības
    • Aromātisko virkņu monobāzisko karbonskābju iegūšanas metodes
    • Nitrobenzoskābe
    • Pieteikums
    • Secinājums
    • Bibliogrāfija
    • Ievads
    • Sistemātisks nosaukums benzoskābe
    • Tradicionālie nosaukumi benzoskābe
    • Ķīmiskā formula C6H5COOH
    • Molārā masa 122,12 g / mol
    • Fizikālās īpašības

    Stāvoklis (art. Nosacījums.) Ciets

    1. Termiskās īpašības
    2. Kušanas temperatūra 122,4 ° C
    3. Viršanas temperatūra 249,2 ° C
    4. Sadalīšanās temperatūra 370 ° C
    5. Īpatnējais iztvaikošanas siltums 527 J / kg
    6. Īpatnējais saplūšanas siltums 18 J / kg
    7. Ķīmiskās īpašības
    8. Šķīdība ūdenī 0,001 g / 100 ml

    Aromātiskās karbonskābes ir benzola atvasinājumi, kas satur karboksilgrupas, kas tieši saistītas ar benzola kodola oglekļa atomiem. Skābes, kas satur sānu ķēdē karboksilgrupu, tiek uzskatītas par taukskābēm aromātiskas.

    Aromātiskās skābes var sadalīt pēc karboksilgrupu skaita vienā, divās vai vairākās bāziskajās. Skābju nosaukumus, kuros karboksilgrupa ir tieši saistīta ar kodolu, iegūst no aromātiskiem ogļūdeņražiem.

    Skābju nosaukumus, kuru sānu ķēdē ir karboksilgrupa, parasti iegūst no atbilstošo taukskābju nosaukumiem..

    Pirmā veida skābēm ir vislielākā nozīme: piemēram, benzoskābei (benzolakarboksilskābei) C6
    H5
    —KOOH, lpp-
    toluil (p
    -toluola karbonskābe), ftalilskābe (1,2-benzoldicarboxylic), izoftalis (1,3-benzolsedicarboxylic), tereftalils (1,4-benzildicarboxylic):

    Pirmoreiz 16. gadsimtā to sublimējot izdalīja no benzosveķiem (rasas vīraks), tāpēc tas arī ieguva savu nosaukumu. Šo procesu aprakstīja Nostradamus (1556), pēc tam Girolamo Ruschelli (1560, ar pseidonīmu Alexius Pedemontanus) un Blaise de Vigenère (1596)..

    1832. gadā vācu ķīmiķis Justus von Liebig noteica benzoskābes struktūru. Viņš arī izpētīja, kā tā ir saistīta ar hipūrskābi..

    • 1875. gadā vācu fiziologs Ernsts Leopolds Zaļkovskis pētīja benzoskābes pretsēnīšu īpašības, ko jau sen izmanto augļu konservēšanā..
    • Sulfosalicilskābe
    • 2-hidroksi-5-sulfobenzoskābe
    • HO3S (HO) C6H3COOH2H2O M 254,22
    • Apraksts
    • Sulfosalicilskābe ir bezkrāsaini caurspīdīgi adatas formas kristāli vai balts kristālisks pulveris.

    Sulfosalicilskābe viegli šķīst ūdenī, spirtā un ēterī, nešķīst benzolā un hloroformā un ir gaismjutīga. Ūdens šķīdumiem ir skāba reakcija.

    1. Pieteikums
    2. Sulfosalicilskābi izmanto medicīnā olbaltumvielu kvalitatīvai noteikšanai urīnā, analītiskā darba laikā, lai noteiktu nitrātu saturu ūdenī.
    3. Rūpniecībā sulfosalicilskābi izmanto kā piedevas galvenajām izejvielām vielu sintēzē.
    4. Fizikālās īpašības un raksturs

    Benzola sērijas monokarbonskābes ir bezkrāsainas kristāliskas vielas ar kušanas temperatūru virs 100 ° C. Skābes ar tvaiku-
    aizvietotāju pozīcija izkausē ievērojami augstākās temperatūrās nekā to izomēri.

    Aromātiskās skābes vārās nedaudz augstākā temperatūrā un izkausē ievērojami augstākā temperatūrā nekā taukskābes ar tādu pašu oglekļa atomu skaitu. Monokarbonskābes diezgan slikti šķīst aukstā ūdenī un daudz labāk karstā. Zemākās skābes, kas gaistošas ​​ar ūdens tvaikiem.

    Ūdens šķīdumos monokarbonskābes uzrāda lielāku disociācijas pakāpi nekā taukskābes: benzoskābes disociācijas konstante 6,6 · 10-5
    , etiķskābe 1,8 · 10-5
    . Pie 370С sadalās benzolā un СО2 (nelielā daudzumā veidojas fenols un СО).

    Reaģējot ar benzoilhlorīdu paaugstinātā temperatūrā, benzoskābe tiek pārveidota par benzoskābes anhidrīdu. Benzoskābe un tās esteri ir atrodami ēteriskajās eļļās (piemēram, krustnagliņās, toluana un Peru balzamos, benzoskābēs).

    Benzoīnskābes un glicīna atvasinājums, hipūrskābe, ir dzīvnieku aktivitātes produkts. Tas izkristalizējas bezkrāsainu plākšņu vai adatu formā, kušanas temperatūra ir 121 ° C, viegli šķīst spirtā un ēterī, bet gandrīz šķīst ūdenī..

    Pašlaik benzoskābi plaši izmanto krāsvielu ražošanā. Benzoskābei ir antisentiskas īpašības, tāpēc to izmanto pārtikas konservēšanai. Nozīmīgi izmantojami arī dažādi benzoskābes atvasinājumi..

    Benzolu atklāja Faraday 1825. gadā, un tika noteikta tā bruto formula-C6
    H6
    . 1865. gadā Kekule ierosināja savu strukturālo formulu kā cikloheksatriēna-1,3,5. Šī formula tiek izmantota arī šobrīd, lai gan tā, kā tiks parādīts vēlāk, ir nepilnīga - nepilnīgi atbilst benzola īpašībām.

    Raksturīgākā benzola ķīmiskās izturēšanās iezīme ir oglekļa-oglekļa dubultā saišu pārsteidzošā inerce: atšķirībā no apskatītajām; iepriekš nepiesātināti savienojumi, tas ir izturīgs pret oksidētājiem (piemēram, kālija permanganāts skābā un sārmainā vidē, hroma anhidrīds etiķskābē) un neveic parastās elektrofīlās pievienošanas reakcijas, kas raksturīgas alkēniem, alkadiēniem un alkīniem.

    Mēģinot izskaidrot benzola īpašības ar struktūras īpatnībām, daudzi zinātnieki, sekojot Kekulei, izvirzīja savas hipotēzes par to. Tā kā benzola nepiesātinātība nebija skaidri izpaudusies, tika uzskatīts, ka benzola molekulā nav divkāršu saišu.

    Tātad, Ārmstrongs un Baijers, kā arī Klauss ieteica, ka benzola molekulā visu sešu oglekļa atomu ceturtā valence ir vērsta uz centru un piesātina viens otru, Ladenburga - ka benzola oglekļa skelets ir prizma, Čibababina - ka ogleklis ir trīsvērtīgs benzolā.

    Tīls, uzlabojot Kekules formulu, iebilda, ka pēdējās divkāršās saites nav fiksētas, bet pastāvīgi pārvietojas, “svārstās”, un Devards un Hikels ierosināja benzola strukturālās formulas ar divkāršām saitēm un maziem cikliem.

    Pašlaik, pamatojoties uz daudzajiem pētījumiem, var uzskatīt par stingri noteiktu, ka seši oglekļa un seši ūdeņraža atomi benzola molekulā atrodas vienā plaknē un ka oglekļa atomu π-elektronu mākoņi ir perpendikulāri molekulas plaknei un tāpēc ir paralēli viens otram un mijiedarbojas viens ar otru. Katra π-elektrona mākoņu bloķē kaimiņu oglekļa atomu π-elektronu mākoņi. Īstu benzola molekulu ar vienmērīgu π-elektronu blīvuma sadalījumu visā gredzenā var attēlot kā plakanu sešstūri, kas atrodas starp diviem toriem.

    No tā izriet, ka benzola formulu var loģiski attēlot kā parastu sešstūri ar gredzenu iekšpusē, tādējādi uzsverot pilnīgu π-elektronu pārvietošanos benzola gredzenā un visu tajā esošo oglekļa-oglekļa saišu ekvivalenci..

    Pēdējā secinājuma pamatotību it īpaši apstiprina, izmērot C - C saišu garumus benzola molekulā; tie ir identiski un vienādi ar 0,139 nm (C-C saites benzola gredzenā ir īsākas nekā parastās (3,154 nm), bet garākas par divkāršām (0,132 nm)).

    Elektronu blīvuma sadalījums benzola molekulā; saišu garumi, saišu leņķi

    Ļoti svarīgs benzoskābes atvasinājums ir tās skābes hlorīds - benzoilhlorīds.
    Tas ir šķidrums ar raksturīgu smaržu un spēcīgu izsitumu darbību. Izmanto kā benzoilējošu līdzekli.

    Benzoilperoksīds
    izmanto kā polimerizācijas reakciju ierosinātāju, kā arī pārtikas eļļu, tauku, miltu balināšanas līdzekli.

    Toluilskābes.
    Metilbenzoskābes sauc par tolskābēm. Tie veidojas daļējas o-, m. Oksidācijas laikā-
    un n
    -ksiloli. NN-dietil-m
    -toluilmīds ir efektīvs repelents
    - kukaiņu atbaidīšanas līdzeklis:

    p-t
    -Butilbenzoskābi komerciāli iegūst ar terc šķidrā fāzes oksidēšanu
    -butiltioluols šķīstoša kobalta sāls klātbūtnē kā katalizators. Izmanto poliestera sveķu ražošanā.

    Feniletiķskābe
    ko iegūst no benzilhlorīda caur nitrilu vai caur magnija organiskajiem savienojumiem. Šī ir kristāliska viela ar tik pl. 76 ° C. Sakarā ar metilgrupas bezūdens atomu mobilitāti, tas viegli nonāk kondensācijas reakcijā. Šī skābe un tās esteri tiek izmantoti smaržās..

    Aromātiskās skābes nonāk visās tajās reakcijās, kas raksturīgas arī taukskābēm. Reakcijas, kurās iesaistīta karboksilgrupa, rada dažādus skābes atvasinājumus. Sāļus iegūst, skābēm iedarbojoties uz karbonātiem vai sārmiem. Esteri - karsējot skābes un spirta maisījumu minerālskābes (parasti sērskābes) klātbūtnē:

    Ja aizstājēji orto-
    pozīcija nav, tad karboksilgrupas esterifikācija notiek tikpat viegli kā alifātisko skābju gadījumā. Ja viens no orto
    -aizstātas pozīcijas, esterifikācijas ātrums ir ievērojami samazināts, un, ja abi orto-
    pozīcijas ir aizņemtas, esterifikācija parasti nenotiek (telpiskās grūtības).

    Ētera orto
    -aizvietotas benzoskābes var iegūt, sudraba sāļiem reaģējot ar haloalkilgrupām (telpiski traucētu aromātisko skābju esteri ir viegli un kvantitatīvi pārziepjojami vainaga ēteru klātbūtnē).

    Telpisko grūtību dēļ tos ir grūti hidrolizēt..

    Grupas, kas ir lielākas par ūdeņradi, aizpilda vietu ap karboksilgrupas oglekļa atomu tādā mērā, ka tās kavē ētera veidošanos un pārziepjošanu.

    Benzoskābe

    Benzoskābe ir vienobāzes karbonskābe, kas 16. gadsimtā tika izolēta ar benzoskābju sublimāciju..

    Viņa ir dabīgs savienojums. Satur dzērvenes, mellenes, brūklenes, avenes, ķiršu koku mizu. Tas ir sastopams medū. Interesanti, ka benzoskābe veidojas N-benzoilglicīna mikrobu sadalīšanās laikā raudzētos piena produktos (kefīrs, raudzēts cepts piens, jogurts, jogurts).

    Aromātiskā savienojuma strukturālā formula ir C6H5COOH.

    Benzoskābei piemīt pretmikrobu, pretsēnīšu iedarbība: tā novērš raudzētas fermentācijas baktēriju, rauga, augšanu, kavē patogēno šūnu enzīmu darbību. Antiseptisko īpašību dēļ to izmanto pārtikas rūpniecībā kā dabīgu konservantu (E210) pārtikas produktu un dzērienu ražošanā..

    Pieteikums

    Pēc izskata benzoskābe ir iegareni balti kristāli, kuriem ir raksturīgs spīdums. Temperatūrā 122 grādi pēc Celsija nonāk gāzveida stāvoklī. Benzoskābe šķīst spirtos, ūdenī, taukos. Komerciāli ražots, oksidējot toluolu. Turklāt vielu iegūst no benzotriclorīda, ftālskābes..

    Konservantu izmanto cepšanas, konditorejas un alus darīšanas rūpniecībā šādu produktu ražošanai:

    • augļu un dārzeņu biezeņi;
    • bezalkoholiskie dzērieni;
    • ogu sulas;
    • zivju produkti;
    • konservēti augļi, olīvas;
    • saldējums;
    • ievārījums, ievārījums, ievārījums;
    • dārzeņu konservēšana;
    • margarīns;
    • košļājamā gumija;
    • saldumi un saldinātāji;
    • gardēdis ikri;
    • piena produkti
    • dzēriens, alus, vīns.

    Benzoskābes antiseptiskas, antibakteriālas spējas tiek izmantotas farmakoloģiskajā nozarē pretsēnīšu zāļu, kašķa ziežu ražošanā.

    Un īpašas kāju vannas, kurās izmanto organiskos savienojumus, novērš pārmērīgu svīšanu, pēdu sēnīti.

    Turklāt klepus sīrupiem pievieno benzoskābi, jo tai piemīt atkrēpošanas īpašība un šķidrina flegmu..

    Kā konservantu to izmanto kosmētikā, lai saglabātu derīgās īpašības un pagarinātu krēmu, losjonu, balzāmu derīguma termiņu. Sakarā ar spēcīgajām balinošajām īpašībām savienojums ir daļa no maskām, kuru darbība ir vērsta uz vasaras raibumu sejas atbrīvošanu, ādas nelīdzenumiem, vecuma plankumiem.

    Ietekme uz veselību

    Norijot, benzoskābe reaģē ar olbaltumvielu molekulām, pārvēršoties N - benzoilglicīnā (hipūrskābe). Pēc pārveidošanas savienojums izdalās ar urīnu. Šis process “ielādē” cilvēka izdalījumu sistēmu, tāpēc, lai izvairītos no kaitējuma veselībai, katras valsts tiesību aktos ir noteiktas pieņemamas normas skābes izmantošanai pārtikas ražošanā. Mūsdienās ir atļauts izmantot līdz pieciem miligramiem vielas uz kilogramu galaproduktu. Par pieļaujamā rādītāja pārsniegšanu ir paredzēts likums un tas aizliedz šādu produktu tirdzniecību.

    Benzoīnskābes kaitējums ir ne tikai nieru slodzes palielināšanās. Tas ir bīstamas kancerogēnas vielas "priekštecis": no tā var veidoties tīrs benzols, kas provocē ļaundabīgu jaunveidojumu augšanu. Lai skābi pārvērstu par indi, nepieciešama ļoti augsta temperatūra.

    Cilvēka ķermenī benzolu nevar atdalīt no benzoskābes. Tomēr nav ieteicams sildīt nepiemērotus konservus un pēc tam tos ēst, jo tas var izraisīt saindēšanos ar pārtiku..

    Atcerieties, ka konservantam E210 pat niecīgajā daudzumā (līdz 0,01 miligramiem) ir kaitīga ietekme uz mājdzīvniekiem: tas grauj veselību un pasliktina labsajūtu. Tāpēc pirms mājdzīvnieka barošanas pārliecinieties, ka produkts nesatur benzoskābi, pretējā gadījumā sekas var būt ārkārtīgi traģiskas.

    Savienojuma aktivitāte samazinās glicerīna, olbaltumvielu, nejonu virsmaktīvo vielu klātbūtnē. Saskaroties ar ādu, tas izraisa apsārtumu un kairinājumu, aerosola ieelpošanu - slikta dūša, vemšana, konvulsīvs klepus, iesnas. Tāpēc, strādājot ar vielu un tās sāļiem, lietojiet individuālos aizsardzības līdzekļus (gumijas cimdus, aizsargapģērbu, putekļu maskas), ievērojiet personīgās higiēnas pasākumus.

    Vienlaicīga tādu pārtikas produktu uzņemšana, kas bagāti ar askorbīnskābēm un benzoskābēm, rada toksisku brīvo benzolu. Tāpēc minimālais pārtraukums starp šādu produktu (bezalkoholisko dzērienu un citrusaugļu) pieņemšanu ir divas stundas.

    Pārmērība un trūkumi

    Pieļaujamo benzoskābes dienas devu pieaugušajam bez kaitējuma veselībai nosaka, pamatojoties uz aprēķinu: 5 miligrami organisko vielu uz ķermeņa svara kilogramu.

    Pārdozējot benzoskābi, pasliktinās aknu, nieru, plaušu darbība un rodas garīgas problēmas. Personai ir astmas pazīmes, alerģiska reakcija (tūska, izsitumi), tiek traucēts vairogdziedzeris.

    Skābes deficīts organismā izraisa gremošanas trakta sajukumu, galvassāpes un depresiju. Personai ir vielmaiņas traucējumi, vājums, aizkaitināmība un mati kļūst trausli. Ilgstoša “dabīgā konservanta” trūkuma dēļ rodas anēmija.

    Vajadzība pēc ķermeņa samazinās ar zemu asins koagulācijas līmeni, miera stāvoklī, ar vairogdziedzera patoloģijām un palielinās ar alerģijām, asins sabiezēšanu un infekcijas slimībām..

    Interesanti, ka benzoskābe (normas robežās) uzlabo piena ražošanu sievietēm zīdīšanas laikā.

    Benzoīnskābes sāļi

    Apsveriet, kas ir benzoāti, to īpašības un pielietojums:

    1. Amonija benzoāts. Tas ir neorganisks benzoskābes un amonija sāls savienojums. Tam nav krāsas, tas labi šķīst etanolā, ūdenī. Strukturālā formula ir NH4 (C6H5COO). To lieto kā antiseptisku līdzekli (novērš sadalīšanos uz atvērtu brūču virsmas), konservantu pārtikas rūpniecībā, lai palielinātu produktu glabāšanas laiku, kā stabilizatoru līmju, lateksa ražošanā un korozijas inhibitoru.
    2. Litija benzoāts. Tas ir litija un benzoskābes baltais kristāliskais sāls. Savienojuma ķīmiskā formula ir C6H5-COOLi. Tai ir salda garša, bez smaržas, šķīst ūdenī. Izmanto farmakoloģijā kā normotimētisku līdzekli garīga stāvokļa normalizēšanai. Tam ir anti-mānijas, sedatīvs, antidepresants efekts. Šis efekts ir saistīts ar faktu, ka litija joni izspiež nātrija jonus no šūnām, samazinot smadzeņu neironu bioelektrisko aktivitāti. Tā rezultātā serotonīna līmenis audos samazinās, palielinās norepinefrīna koncentrācija, hipokampāla neironu jutība pret dopamīna darbību. Terapeitiskās koncentrācijās tas samazina neironu inozīta koncentrāciju un bloķē inozil-1-fosfatāzes aktivitāti.
    3. Nātrija benzoāts. Tas darbojas kā pārtikas piedeva, kas fiksēts ar kodu E211, pieder konservantu grupai. Strukturālā formula ir C6H5COONa. Benzoskābes nātrija sālim ir raksturīga viegla baltā benzaldehīda smaka. Konservants kavē veidņu, tai skaitā aflatoksīnu veidojošā, rauga augšanu un samazina fermentu, kas noārda cieti, triglicerīdu, aktivitāti.

    Dabiskos produktos nātrija benzoāts ir atrodams ābolos, sinepēs, rozīnēs, dzērvenēs, kanēlī. To lieto augļu, ogu, zivju, gaļas produktu, saldo gāzēto dzērienu konservēšanai. Iekļauts atkrēpošanas līdzekļos, kosmētikas līdzekļos.

    Atcerieties, ka nātrija benzoāts var izjaukt DNS reģionu mitohondrijos un izraisīt neirodeģeneratīvas slimības, Parkinsona slimību, cirozi. Tāpēc E211 lietošana cilvēku veselības nedrošības dēļ pēdējos gados ir strauji samazinājusies.

    Tādējādi benzoskābe un tās sāļi ir organiskas piedevas, ko izmanto kā konservantu pārtikas, farmakoloģiskajā, aviācijas rūpniecībā un kosmetoloģijā.

    Lai saglabātu veselību, ēdiet pārtiku, kas satur E210, ar mēru. Droša deva ir 5 miligrami vielas uz svara kilogramu.

    Pretējā gadījumā ķermeņa pārsātināšana ar benzoskābi var izraisīt alerģiskas reakcijas, nervu sistēmas bojājumus.

    Benzoskābe

    Reaģenti> Benzoīnskābe
    pirkt benzoskābe (benzola karbonskābe, uztura bagātinātājs E210) ir organiska skābe ar augstu baktericīdo un bakteriostatisko aktivitāti, kas strauji palielinās, pazeminoties pH. Dabā benzoskābe ir atrodama brūklenēs (Vaccinium vitus-idaea L), mellenēs (Vaccinium murtillus L), medū, skābā pienā, jogurtā un sierā. Dzērveņu un dzērveņu augstā turēšanas kvalitāte ir izskaidrojama ar lielo benzoskābes saturu (500–2000 mg / kg). Rūpnieciskai izmantošanai benzoskābe tiek ražota sintētiski, taču tā ir pilnīgi identiska dabiskajai.

    Fizikāli ķīmiskās īpašības

    Bruto formula C7H6O2.
    Strukturālā formula:

    Benzoskābe - balti kristāli (monokliniskas lapas vai adatas). Blīvums 1,2659 g / cm3. Kušanas temperatūra 122,4 ° C. Viršanas temperatūra 249 ° С. Šķīdība etanolā (15 ° C) 47,1 g / 100 g; dietilēterī (15 ° C) 40 g / 100 g. Šķīst metanolā, tetrahlorogleklī. Šķīdība glicerīnā ar tīrību 98,5% (20 ° C) 2,2 g / 100 g 100 gramos taukskābju eļļu izšķīdina 1-2 g benzoskābes. Benzoskābe, tāpat kā vairums citu organisko skābju, ir vāja skābe. Konservantu koncentrācijās tas var izraisīt nelielas garšas izmaiņas ēdienos..

    Ūdens temperatūra, ° СŠķīdība, g / 100 g ūdens
    0,17
    100,21
    divdesmit0,29
    trīsdesmit0,41
    400,56
    piecdesmit0,78
    601.16
    802.71
    1005.88

    Benzoskābes darbība galvenokārt ir vērsta pret raugu un pelēm, ieskaitot aflotoksīnu veidošanos. Baktērijas tiek nomāktas tikai daļēji. Benzoskābe ir neefektīva pret pienskābes baktērijām un klostridijām.

    Benzoīnskābe, bloķējot fermentus, palēnina metabolismu vienšūnu organismos. Tā kā tikai nesadalīta skābe var iekļūt caur šūnu sienu, benzoskābei piemīt pretmikrobu iedarbība tikai skābā pārtikā ar pH 2,5–5,0.

    Mikroorganismu tipsPH vērtībaMinimālā efektīvā benzoskābes koncentrācija, g / kg
    Baktērijas:
    Pseudomonas spec.6.02–4,8
    Mikrokoka spec.5,5-5,60,5-1
    Lactobacillus spec.4,3-6,03-18
    Escherichia coli5,2–5,60,5–1,2
    Bacillus cereus6.35
    Raugs:
    Spēcīgs raugs2,6-4,50,2-2
    Raudzēts raugs4.0-5.00,7-1,5
    Rhodotorula spec.1.-2
    Pichia pastori3
    Pichia membranaefaciens7
    Hansenula subpelliculosa2-3
    Candida krusei3–7
    Torulopsis spec.2–5
    Oospora lactis3
    Pelējuma sēnes:
    Mucor racemosus5,00,3–1,2
    Penicillum spec.2,6–5,00,3–2,8
    Aspergillus spec.3.0-5.00,2-3
    Rhizopus nigricans.5,00,3–1,2
    Penicillum glaucum5,04.-5
    Cladosporium herbarum5.11

    Zemāk redzamā cena ir orientējoša. Norādiet iespēju iegādāties preces par šo cenu.

    RažotājsIesaiņošanaBenzoīnskābes cena
    Rumānija25 kg maisiņi53,04 UAH / kg

    Benzoīnskābi izmanto kā konservantu pārtikas rūpniecībā E210 (0,1% skābes piedeva mērcēm, sālījumiem, augļu sulām, ievārījumiem, maltajai gaļai utt.), Antiseptisku līdzekli medicīnā (dermatoloģijā), smaržas un kosmētikas konservēšanai (ne vairāk kā 0, 5% benzoskābe).

    Farmaceitiskajos līdzekļos to lieto benzilbenzoāta (līdz 25%) veidā pret kašķiem un ērcītēm.benzola karbonskābi izmanto fenola, kaprolaktāma, benzoilhlorīda ražošanā kā piedevu alkīda lakām, kas uzlabo pārklājuma spīdumu, adhēziju, cietību un ķīmisko izturību..

    E210 ir atļauts tauku emulsijās (izņemot sviestu) ar tauku saturu vairāk nekā 60%, olīvās (olīvās) un no tām ražotos produktos, ievārījumos, marmelādēs, želejās, ievārījumos ar zemu cukura saturu un bez pastas konsistences, mērcēs, kas emulģētas ar tauku saturu vairāk nekā 60 % želejas traukiem ar želeju daudzumā līdz 500 mg / kg; tauku emulsijās (izņemot sviestu) ar tauku saturu mazāk nekā 60%, tomātu izstrādājumos (izņemot sulas), mērcēs, kas emulģētas ar tauku saturu mazāk nekā 60%, neemulģētās mērcēs, glazētās ar cukuru (kondensētiem) augļiem un dārzeņiem, garšvielām un garšvielām daudzumā līdz 1 g / kg; vārītās bietes, marinētos, sālītos vai eļļās audzētos dārzeņos (izņemot olīvas), zivju konservos, ieskaitot kaviāru, vārītās garnelēs, uztura bagātinātājos, šķidrumā līdz 2 g / kg; bezalkoholiskos dzērienos, kas aromatizēti līdz 150 mg / kg; bezalkoholiskajā alus, alkoholiskos dzērienos, kuru spirta saturs ir mazāks par 15 tilp. %, sālītas, žāvētas zivis daudzumā līdz 200 mg / kg; piena desertos, kas nepārstrādāti ar karstumu, līdz 300 mg / kg; košļājamā gumijā, gatavos salātos, sinepēs, diētiski terapeitiskos un profilaktiskos pārtikas produktos (izņemot produktus bērniem), diētiskos maisījumos svara zaudēšanai, konditorejas izstrādājumos cukurā, saldumos, šokolādē ar pildījumu līdz 1,5 g / kg; desu, desu, sieru un apvalku virsmas apstrādei, kā arī plēvju un apvalku sastāvam, žāvētos gaļas izstrādājumos (virsmas apstrāde).

    Gumijas vulkanizācijas tehnoloģijā izmanto benzoskābi. Benzoskābe ir palēninātājs.

    Vulkanizācijas slāpētāji - ftalemīda, benzoskābes un anhidrīdu atvasinājumi - novērš gumijas savienojumu priekšlaicīgu vulkanizāciju to izgatavošanas un apstrādes laikā, kā arī palielina laiku pirms vulkanizācijas sākuma. Tos ievada gumijas maisījumos 0,2–0,5 svara% gumijas.

    Benzoskābes kā konservanta izmantošana gaļai, zivīm un jūras veltēm

    Benzoskābes konservantus gaļas, zivju un jūras velšu ražošanā var izmantot dažādos maksimālos daudzumos, atkarībā no produkta veida.

    Pārtikas produkta nosaukumsMaksimālā pieļaujamā koncentrācija
    Želeja sautētiem ēdieniem500 mg / kg
    Desu, desu un apvalku, kā arī plēvju un apvalku virsmas apstrādeSaskaņā ar tehnoloģisko instrukciju
    Konservi no zivīm, ieskaitot ikrus2 g / kg
    Sālītas, žāvētas zivis200 mg / kg
    Vārītas garneles2 g / kg
    Žāvēti gaļas produkti (virsmas apstrāde)Saskaņā ar tehnoloģisko instrukciju

    Benzoskābes kā konservanta izmantošana skābbarības ražošanā

    • Benzoīnskābi izmanto kā konservantu, sagatavojot augus ar augstu mitruma līmeni skābbarībai.
    • Benzoskābes pielietojuma līmeņi:
    • - augiem, kas nav skūšanās (lucerna, espressoin, lopbarības pupas un ziedēšanas fāzē): 4 kg / t zaļās masas;
    • - grūti augošiem augiem (āboliņš, daudzgadīgas graudaugu zāles pirms ziedēšanas, ikgadējie pupiņu un graudaugu maisījumi pirms graudu vaska gatavības fāzes divos apakšējos līmeņos): 3 kg / t zaļās masas;
    • - viegli augošiem augiem (kukurūza, sorgo, saulespuķu, Sudānas zāle, daudzgadīgās zāles ziedēšanas fāzē): 2 kg / t zaļās masas.
    • Benzoīnskābe aizkavē rauga, putrefaktīvas mikrofloras un pelējuma attīstību, gandrīz neietekmē pienskābes baktērijas.
    • Ar benzoskābi apstrādātu skābbarību slaucamām govīm baro ne vairāk kā 20-25 kg dienā, grūsnām - līdz 10 kg, teļiem no 6-12 mēnešiem - 8-10 kg, jauniem dzīvniekiem no 12-18 mēnešiem - 12-15 kg, un nobarojamie lopi - daudz.
    IndekssTvertne bez piedevāmBenzoīnskābes tvertne
    Vidējā dienas izslaukums, kg1212.6
    Barības patēriņš uz 1 kg piena, barība0,890,90
    Rentabilitātes līmenis,%15,220.3
    tauku saturs pienā,%3.783.85
    Sausnas%12.0812.22
    Sausā vājpiena atlikums,%8.428.53
    Piena cukurs,%4.484.49
    Kopējais olbaltumvielu daudzums,%2.912.93
    Kazeīns,%2,312,33
    Skābums, T1717
    Blīvums, g / cm 31,0281,028

    Ķīmiski konservētas barības ar benzoskābi pozitīvā ietekme uz dzīvnieku produktivitāti izskaidrojama ar to augstāku lietderību salīdzinājumā ar parasto skābbarību. Ķīmiski konservētas skābbarības izmaksu pieaugums, ņemot vērā piedevu izmaksas, pilnībā atmaksājas, uzlabojot barības drošību un palielinot dzīvnieku produktivitāti.

    Benzoīnskābes bīstamība veselībai

    1. Ieelpošana: klepus, kairinājums.
    2. Āda: apsārtums, kairinājums.
    3. Acis: apsārtums, kairinājums, sāpes.
    4. Norīšana: sāpes vēderā, slikta dūša, vemšana.
    5. Sprādziens ir iespējams, ja tas ir pulvera veidā, sajaukts ar gaisu..

    Iegūšana

    Rūpnieciskā mērogā benzoskābi iegūst, oksidējot toluolu ar skābekli, piedaloties katalizatoram (mangāna naftenāts vai kobalts)..

    Saistīts, tas ir sastopams zemenēs, brūklenēs, mellenēs un medū, veidojot hipūrskābes mikrobu sadalīšanās produktu - jogurtā, jogurtā un sierā, esteru veidā - ēteriskās eļļās, piemēram, krustnagliņā.