Baltkrievijas nacionālā virtuve

Ierodoties valstī pirmo reizi, noteikti jāizmēģina vietējie ēdieni. Tas ļaus ātri iepazīties ar tās tradīcijām un labāk izjust cilvēku kultūru. Baltkrievijā attīstās gastronomijas tūrisms, un daudzi šeit ierodas nobaudīt joprojām nezināmos ēdienus. Tāpēc mēs nolēmām runāt par 10 slavenākajiem baltkrievu virtuves ēdieniem un to, kur tos var nobaudīt..

1. "Draniki"

Tas, iespējams, ir vispazīstamākais Baltkrievijas ēdiens. Sarīvētām kartupeļu pankūkām ar sīpoliem un dažreiz arī olām, neraugoties uz pagatavošanas vienkāršību, ir pārsteidzoša garša. Citās valstīs ir daudz šīs receptes versiju, taču oriģinālie autori ir baltkrievi. Parasti kartupeļu pankūkas cep māla traukos un pasniedz ar skābo krējumu vai sviestu.

Kur izmēģināt kartupeļu pankūkas:

Vēl viens ēdiens, ar kuru Baltkrievijas virtuve ir slavena, ir pelmeņi. Lai tos sagatavotu, pirmos sīpolus (kartupeļus) manuāli ierīvē (jā, baltkrievi ir strādīgi cilvēki) uz mazākās rīves. Tad maisījumu izspiež caur marli un pēc tam tam pievieno olu, sāli un dažus kviešu miltus. Pēc tam no mīklas izveido bumbiņas ar diametru apmēram 5-6 cm un vāra sālītā ūdenī. Baltkrievijā pelmeņus pasniedz ar skābo krējumu un pārkaisa ar sasmalcinātiem svaigiem garšaugiem.

Kur tiek pasniegti pelmeņi:

  • Minska: kafejnīca-atpūtas telpa "Chekhov", "Kuhmistr", "Litvins", "Westphalia";
  • Minskas apgabals: "Dukorsky Majntak";
  • Vitebskas apgabals: "Lamus";
  • Brestas reģions: "Belovezhskaya Pushcha".

Ledusskapji ir tradicionālās baltkrievu virtuves lepnums. Karstās vasaras dienās šāda zupa burtiski glāba baltkrievus no pārkaršanas un deva daudz enerģijas darba turpināšanai. Klasiskās receptes galvenā sastāvdaļa ir vārītas un atdzesētas bietes. Tam pievieno sasmalcinātas cieti vārītas olas, kā arī sasmalcinātas dilles, gurķus un redīsus. To visu ielej ar biešu buljonu, sajauc ar kvasu un pasniedz ar skābu krējumu.

Kur ēst bietes vasaras sezonā:

4. Ceļojums

Šī ir vecākā Baltkrievijas karstās zupas ar skābu garšu recepte, kas tiek pagatavota uz skābētiem miltiem. Nosaukums cēlies no vārda "celtņi", kas nozīmē "dzērveņu", kā arī no vecvācu saknes "saur-" (kas nozīmē "skābs"). Tas tika sagatavots, pamatojoties uz dažādiem miltiem: rudziem, auzu pārslām, kviešiem un pat griķiem - īsi sakot, ar ko viņi bija bagāti, pēc tam tos nodeva lietošanai. Vispirms miltus atšķaida ar ūdeni un atstāj siltā vietā 1-3 dienas. Tad maisījumu filtrēja un vāra līdz biezai. Pēc garšvielām ar ceptu speķi un sīpoliem un pasniedz ar vārītu kartupeli vai ceptu kartupeli.

Kur nobaudīt braucienus:

5. "Verashchak"

Baltkrievijas nacionālās virtuves kulta ēdiens ir mazliet gaļas mērce. Drīzāk tas ir svētku cienasts, kura pamatā bija mājās gatavota desa un maizes kvass, un ko pasniedza ar pankūkām vai garnīru.

Kur paēst Verashchak:

6. “Baltkrievijas skābā brūnmaize”

Gandrīz katrs ārvalstu viesis slavē Baltkrievijas maizi. Senatnē tas tika cepts īstās krāsnīs, neizmantojot raugu. Mīklu raudzēja uz “roshchyn” - neliela mīklas daļa no iepriekšējās cepšanas. Kompozīcijā bija rudzu milti, sāls un ūdens, un to mīcīja burtiski ar dūrēm. Pirms došanās cepeškrāsnī uz sagatavotā mīklas gabala vienmēr tika uzzīmēts krusts. Kukulis tiek uzskatīts par pilnībā izceptu, ja tvaiks no tā iet taisni uz augšu. Nemēģiniet šādu maizi izmēģināt ārzemēs!

Kur cep raudzētu brūno maizi:

7. “Krambambula”

Tie, kas nav pazīstami ar baltkrievu nacionālās virtuves īpatnībām, šis nosaukums rada emocijas. Bet patiesībā tas ir stipra dzēriena nosaukums, kura pamatā ir alkohols vai degvīns, pievienojot medu un tādas garšvielas kā krustnagliņas, kanēlis, muskatrieksts, melnie un sarkanie karstie pipari. Tinktūra ir stipra, bet ļoti smaržīga. Mēs iesakām visiem pieaugušajiem nogaršot!

Kur viņi piedāvās krambabulu:

8. “Sargi”

Šis ir oriģināls baltkrievu ēdiens, daži kļūdaini tiek saukti par pankūkām. Tomēr ir ievērojama atšķirīga detaļa: lai arī pankūkas ir neatkarīgs ēdiens, šamotri ir īpaši izstrādāti “iesaiņošanai”, parasti kā biezpiena pildīšanai. Olu mīkla ir svaiga un bez garšas, un apvalka pankūka ir plāna, bez porainas un elastīga. Šajā gadījumā pildījums precīzi iederas centrā un pēc tam ir blīvi pārklāts ar malām.

Kur viņi izturēsies pret svētceļniekiem:

Slavenais Baltkrievijas dzēriens var būt gan auksts, gan karsts. Pirmais bija sagatavots slāpju remdēšanai tveicīgajā vasarā un pēc vannas, bet otrais bija sagatavots, lai ziemā saglabātu siltumu, kā arī atbrīvotos no saaukstēšanās. Abos gadījumos to veidoja medus, ūdens, karstie pipari, krustnagliņas, lauru lapa un muskatrieksts.

Kur gatavot sbiten:

10. Kulags

Baltkrievijas nacionālās virtuves deserts tiek gatavots no svaigām ogām (mellenēm, meža zemenēm, brūklenēm, viburnum vai kalnu pelniem). Tos vāra virs uguns, pievieno medu un ūdenī atšķaidītus kviešu miltus. Un pēc tam vārītas līdz želejas konsistencei. Pasniedz ar pankūkām vai baltmaizi..

Baltkrievijas nacionālā virtuve: ēdieni ar garšu vēsturei

Nacionālās virtuves ēdieni palīdz parādīt cilvēku dvēseli. Mēs jums pastāstīsim par baltkrievu virtuvi, tās īpašībām un noslēpumiem, kā arī uzskaitīsim desmit labākos ēdienus, kurus katram, kurš vēlas pievienoties Baltkrievijas nacionālajam aromātam, vajadzētu izmēģināt.

Baltkrievijas nacionālās virtuves vēsture un tradīcijas

Mūsu valsts kulinārijas tradīcijas sakņojas pagānu laikos, un tās beidzot izveidojās Lietuvas Lielhercogistes pastāvēšanas laikā. Lielākā daļa baltkrievu recepšu tika iekļautas grāmatā “Lietuviešu pavārs” (1848). 2013. gadā šī grāmata tika pārpublicēta baltkrievu valodā.

Slavenais Baltkrievijas un Polijas dzejnieks Ādams Mickevičs savā nemirstīgajā dzejolī “Pan Tadeusz” nodziedāja bigos - nacionālu ēdienu no sautētiem kāpostiem un gaļas gabaliem. Starp citu, tas tiek uzskatīts par zemnieku, jo žentrs un magnāti ēda eksotiskāku ēdienu. Uz slavenās Radziwill dinastijas galda parādījās apelsīni, kanēlis, ingvers, krustnagliņas, ko viņi atnesa no ceļojumiem. Tā kā medības bija muižnieku iecienītākais laika pavadīšanas veids, viņi tradicionāli ēda dažādus medījumus, kas tika sautēti, vārīti un pat cepti veselas.

Ja mēs runājam par kartupeļiem, izkliedēsim dominējošo mītu: Baltkrievijas nacionālās virtuves pamatā mūsu valsts atradās... tikai 1670. gadā, un gadsimtu vēlāk tā kļuva plaši izplatīta. Tāpēc vienkārša baltkrieva uzturs pirms tā parādīšanās sastāvēja no:

  • Cukurbiešu galotnes, kuras tika glabātas pagrabos, raudzēja, marinēja un no tās gatavoja “Botvinniks” (aukstās zupas, kuras mūsdienās sauc par “okroshki” un “aukstajiem ēdieniem”),
  • speķis, kas tika tieši sālīts ar ādu un patērēts gaļas vietā,
  • zivis,
  • sēnes,
  • ogas.

Parasti gaļa uz zemnieku galda parādījās tikai brīvdienās, un Ziemassvētkiem viņi gatavoja kutia - putru no veseliem graudiem, baltkrievu svētku ēdienu.

Pēc kartupeļu parādīšanās tā kļuva par galveno ikdienas ēdienu sastāvdaļu. Baltkrievu virtuvē visur sāka izplatīties eiropiešu receptes un kaimiņu tautu nacionālās tradīcijas. Bija ēdieni no kviešu miltiem, salāti utt. Baltkrievi sāka ēst vairāk gaļas, taču statistika rāda, ka kaimiņi poļi apēd to gandrīz divreiz vairāk.

10 labākie Baltkrievijas nacionālās virtuves ēdieni pēc kanāla "Belarus 24"

Ir pienācis laiks jūs iepazīstināt ar 10 populārākajiem Baltkrievijas nacionālās virtuves ēdieniem:

1. vieta: draniki - Baltkrievijas virtuves vizītkarte! Recepte tika aizgūta no vācu virtuves, un tā pirmo reizi tika aprakstīta grāmatā “Labas mācības kučars” 1830. gadā. Tātad “visu pamatu pamats”, ko uzskata par kartupeļu pankūkām, baltkrievu uzturā ienāca nedaudz mazāk kā pirms diviem gadsimtiem.

Interesants fakts: toreiz šo ēdienu sauca par kartupeļu pankūkām, un mūsdienu nosaukums cēlies no vecā krievu vārda “saplēst”, kas tagad ieguvis nozīmi “berzēt, berzēt”. Parasti kartupeļu pankūkas pasniedz kopā ar citiem ēdieniem - vienā no raidījuma “Baltkrievijas virtuve” jautājumiem jau stāstījām, kā pagatavot pīli ar kartupeļu pankūkām.

2. vieta: Veraščaks. Kā Jakubs Kolass rakstīja dzejolī “Jaunā Zamlja”, “es jau esmu paralēles, nebaraks, līdz šim esmu meklējis daudz vairāk.” Sadraudzības karaļa Vereshchak tiesas pavārs iegāja Baltkrievijas virtuves vēsturē kā diezgan interesanta ēdiena radītājs. Viņš nāca klajā ar sautēšanu mērces desas gabaliņos, kas sajaukti ar speķi. Laika gaitā Vereshchak parādījās ciema uzturā - tas tika pagatavots lielākajās brīvdienās. Tādējādi populārais iecienītais ēdiens nokrita uz mūsdienu baltkrievu galdiem tieši no princis.

3. vieta: Botvinnik (biešu zupa). Botvinnik (baltkrievu valodā “batsvіnne”) tradicionāli tika gatavots no biešu galotnēm. Tagad mēs gatavojam biešu ledusskapi, un tad vienkāršam zemniekam tas bija nepieņemams greznums.

4. vieta: nagi. Vēl viens kartupeļu “pysmak” mūsu topā. Šis Baltkrievijas nacionālās virtuves ēdiens sākotnējo nosaukumu ieguva galvenokārt pēc formas: viņi pagatavoja rīvētu kartupeļu masu, no tās izveidoja slāni, kas tika sagriezts gabaliņos, kas atgādina mazus nagus. Kapus pasniedz ar machaniku, par kuru zemāk.

5. vieta: Mačanka. Mačanka bija mērce, kurā vajadzēja iemērkt citu ēdienu (piemēram, pankūkas vai mūsu gadījumā nagus). Un kā to pagatavot - skatiet mūsu stāstu.

6. vieta: Pyachisty. Tas varētu būt cepts jērs (tagad tas ir reti, un tajos laikos tas bija plaši izplatīts visur) vai vesela vistas gaļa vai medījums. Pyachisty bieži parādījās uz prinča galda, un viņi to gatavoja ļoti interesantā veidā: viņi iemērc vistas liemeni vai citu medījumu un pēc tam vairākas dienas apglabāja smiltīs. Viņi to pildīja ar siļķu malto gaļu un, lai arī no pirmā acu uzmetiena šķiet, ka šie produkti labi nesajaucas, patiesībā gaļa izrādījās ļoti maiga un garšīga.

7. vieta: lapsas. Šo ēdienu kļūdaini sauc par Baltkrievijas pankūkām, tomēr tas atšķiras ar to, ka sastatnes nav patstāvīgs ēdiens. Tos pasniedz ar dažādiem pildījumiem, piemēram, kulaga vai biezpienu..

8. vieta: alus sautējums. Mūsu virsotne būtu nepilnīga bez citas tradicionālās baltkrievu zupas, kas tika pagatavota uz alus. Šī ēdiena vēsture meklējama 16.-18. Gadsimtā, kad alus bija ļoti populārs dzēriens Baltkrievijā..

9. vieta: krambambula. Spēcīgs alkoholiskais dzēriens, kas pagatavots ar medu un kurā ietilpa alkohols, medus un garšvielas. Neviens džentlmeņu mielasts nebija iespējams bez crambambuli.

10. vieta: sbiten. Sbiten - tradicionāls baltkrievu bezalkoholiskais dzēriens uz zaļumiem.

Interesants fakts: atkarībā no gada laika to var pasniegt gan aukstu, gan karstu. Aukstā versija lieliski atsvaidzināja vasarā, un karstā sasilda aukstā laikā.

Programma "Baltkrievijas virtuve": labākās nacionālās virtuves receptes

Kulinārijas un vēstures šovs “Baltkrievu virtuve” ir programma, kurā katrā jaunā numurā tiek atklāti vecu ēdienu gatavošanas noslēpumi mūsdienu apstākļos. No programmas jūs uzzināsit, kā gatavot īstas kartupeļu pankūkas, pareizi cept spēli un pagatavot gardu mājās gatavotu kvasu. Noskatieties mūsu programmu un atklājiet Baltkrievijas kulinārijas dvēseli!

Vēsture receptēs. Baltkrievu virtuves tradīcijas

"Vēsture receptēs" ir jauns Baltkrievijas interneta portāla TUT.BY un Centrālās zinātniskās bibliotēkas kopīgais projekts Jakubs Kolas no Baltkrievijas Nacionālās zinātņu akadēmijas. Projekta ietvaros mēs iesakām pagatavot ēdienu caur laika prizmu. Pārlūkojot pavārgrāmatas bibliotēkas kolekcijās no Pētera Lielā laikiem līdz mūsu nesenajai pagātnei - padomju periodam, mēs pievērsīsimies tām receptēm un padomiem, kas atspoguļo ikdienas dzīves īpatnības, kas spilgtāk raksturo sava laika laikmetu un dzīvesveidu un pievieno vēstures uztverei garšu un taustāmību.

Tātad, par baltkrievu virtuves tradīcijām. Liekas skatiens var radīt iespaidu, ka baltkrievu virtuve ir viena no krievu krievu virtuves jomām. Tikmēr tas ir tālu no šī gadījuma. Baltkrievijas kulinārijas mākslu jau sen ietekmē, no vienas puses, apkārtējie slāvu tautu baltkrievi - krievi, ukraiņi, poļi, un, no otras puses - kaimiņi, kas nav slāvu slāņi: lietuvieši, latvieši. Valstu atšķirības ir savstarpēji saistītas ar reliģisko un īpašumu. Tā rezultātā mūsdienu Baltkrievijas virtuves pamatā bija lauku iedzīvotāju virtuve, kas attīstījās gan krievu, gan rietumu (poļu, lietuviešu) kulinārijas tradīciju ietekmē, bet kuru apstrādāja Baltkrievija.

Tradicionālajos Baltkrievijas nacionālajos ēdienos galvenā lieta nav produktu īpašais sastāvs, bet gan to apstrādes process. Tika izmantotas divas diametrāli pretējas metodes: vai nu lielu, nedalāmu masu izmantošana - veselas kājas, veselas zivis utt. Cepšana, vai, gluži pretēji, produkta malšana, malšana, pārvēršana viendabīgā masā. Pēdējā uzņemšana tika aizgūta no poļu virtuves, tieši viņš saņēma vislielāko attīstību. Dominējošā tradicionālā ēdiena gatavošanas tradīcija, kurai piemīt vienlaikus gan otrā, gan pirmā ēdiena īpašības, ir atstājusi pēdas iecienītākajās termiskās apstrādes kulinārijas tehnikās - cepšanā, nepārtrauktā ēdiena gatavošanā, tvaicēšanā un izstrādājumu pagatavošanā.

Trauka vārīta bezveidība tika atzīta par ideālu; Tādiem ēdieniem kā bigos, rupjmaize un daļēji saldajiem iesala un kulaga ēdieniem ir tradicionāla pusšķidra-daļēji bieza konsistence. Plaši izplatīta bija arī trauka mākslīgās sabiezēšanas metode, kad tam pievienoja miltus, cieti - tā saucamos.

Pirmo informāciju par baltkrievu uzturu var atrast XVI gadsimtā tā sauktajā. krājumi - zemes īpašnieku īpašumu apraksti, kuros uzskaitīti izstrādājumi, kas tiek glabāti pieliekamajos. 17. gadsimtā Polijas un Lietuvas Sadraudzībā, kurā ietilpa arī Baltkrievija, parādījās grāmatas ar kulinārijas receptēm poļu valodā, piemēram, “Compendium ferculorum” Art. Čerņeckis (1682). XIX gadsimts bija Baltkrievijas nacionālās virtuves popularizēšanas laiks. Visslavenākās šī perioda publikācijas ir “Gospodyni litewska.” Autore: G. Tyundzevitskaya (1848) un “Kucharka litewska...” - V. Zavadskaya (1874). Un, kaut arī tās ir iespiestas poļu valodā, grāmatu “Lietuvas kundze” varētu saukt par “Baltkrievijas kundzi”, jo tā atspoguļo Minskas apgabala iedzīvotāju ekonomisko un kulinārijas pieredzi. Šī grāmata tika daudzreiz atkārtoti izdrukāta (1851, 1856, 1858, 1862, 1873), baltkrievu tulkojumā tā tika izdota 1993. gadā ("Literary Gaspadynia", Mn., 1993)..

Piedāvājam jums receptes no E. Zaikovska un G. Tyčka grāmatas “Vecā baltkrievu virtuve” (Minska, 1995), kas apkopotas no 19. - 20. gadsimtu avotiem, ieskaitot iepriekšminēto grāmatu “Literary Gaspadyn”.

Baltkrievijas zupas bija divu veidu: aukstas un karstas. Karsti pārsvarā bija milti, dārzeņi un graudaugi, izmantojot cūkgaļu vai speķi. Starp tiem - putraimi, laistīšana, braucieni. Zupās tika plaši izmantotas krāsas, dīgļi un vologi - produkti, kas pievienoti sabiezēšanai. Aukstās zupas - aukstos ēdienus - gatavoja uz skābes pamata (kvass, sūkalas).

Ceļojums

Pusi mārciņu auzu pārslu atšķaida ar ūdeni un uz dienu vai ilgāk liek siltā vietā, lai paskābinātu. Tad izkāš caur sietu un vāra, līdz sabiezē. Apcep speķa šķēles, pievienojot sasmalcinātu sīpolu, un sezonu ar šo braucienu. Ēd ar vārītiem kartupeļiem.

Auzu, rudzu, miežu, zirņu miltu pārsvarā lietošana un rauga nezināšana noveda pie tā, ka baltkrievu virtuvē nebija tradicionālās pankūkas un pīrāgi. Lielākā daļa miltu trauciņu tika pagatavoti no "kaušanas" - miltu šķīduma ar ūdeni, spontāni skābā. Starp tiem - drahāns, vecmāmiņa, pelmeņi. Daudzi no šiem ēdieniem tika gatavoti arī no kartupeļiem..

Kartupeļi Baltkrievijas teritorijā ienāca 75–90 gadus agrāk nekā Krievijā. Nacionālā virtuve zina vairāk nekā divus desmitus kartupeļu receptes. Visbiežāk pagatavo no rīvētiem kartupeļiem - vai nu neapstrādātiem, vai vārītiem - sasmalcina, komā, burvībās, kartupeļu pankūkās. Veseli kartupeļi bieži tika patērēti sautēti - sautējumi, tauki.

Koma

Nomizojiet kartupeļus, vāriet un sasmalciniet, ielejot karstu pienu. Apcep sīpolu taukos vai eļļā un sautē kartupeļu biezputru. No tā izrullē mazu ābolu lieluma bumbiņas, apviļā miltos un apcep pannā ar sviestu brūnu. Ēdot komas ar pienu, gurķiem, kāpostiem.

Grāfa Tiškeviča burvji

Vāra žāvētas sēnes, sasmalcina, pievieno smalki sagrieztu sīpolu, apceptu eļļā, divas jēlas olas, nedaudz sāls un piparus. Sasmalciniet pēc iespējas mazu taukaina kūpināta šķiņķa gabalu. Ņem to tikpat daudz, cik ņemtas sēnes. Ja tauku nav daudz, pievienojiet svaigus taukus un sajauciet ar sēnēm. Pagatavojiet mīklu, ņemot trīs glāzes miltu, divas vai trīs olas, sāli, ūdeni. Mīklu plāni izrullē un sagriež nelielos apļos. Ielieciet malto gaļu uz mīklas, pārklājiet to ar citu apli un pārklājiet malas. Iemērciet burvjus verdošā ūdenī un vāriet, līdz tie parādās. Pirms pasniegšanas nolejiet, pārlejiet ar kausētu sviestu un labi apceptiem sīpoliem..

Nozīmīgu vietu baltkrievu virtuvē ieņem gaļas ēdieni, īpaši cūkgaļa un speķis. Gaļu sautēja ar metinātiem metinājumiem (dārzeņi, graudaugi) un piedevām (garšvielas, sēnes). Labākie cūkgaļas, jēra gaļas, veselu zaķu liemeņu, tītara un zosu liemeņi tika cepti vienā gabalā - tie tika vārīti maigi.

Cepts kumpyak

Mērcēt kumpyak (kumpyak - šķiņķi, liemeņa augšstilbu, bieži cūkgaļu) nakti, nomazgāt verdošā ūdenī, noskalot, noslaucīt un ielikt ripinātās maizes mīklā. Pārklājiet ar mīklu virsū, uzmanīgi pārklājiet, apkaisa ar miltiem un cepiet pāris stundas izkausētā, piemēram, maizes krāsnī. Pēc tam nomizojiet maizes garoza, noņemiet ādu, kamēr gaļa ir silta, apkaisa ar pulverveida cukuru un kanēli un ielieciet cepeškrāsnī, lai veidotos zelta garoza. Šādi sagatavots kumpjaks ir sulīgs un ar maigu garšu..

Mājas gatavotas desas, sālīta liellopu gaļa, vyandlina - vāji kūpināts šķiņķis, ko izmantoja tik slavenam nacionālajam ēdienam kā lāsts.

Bast

Pusi mārciņu cūkgaļas un sviestmaizes un pusi mārciņas desas sagriež un apcep. Ņem pusi sālītas liellopa gaļas un arī apcep. Atšķaida ar aukstu ūdeni divas ēdamkarotes kviešu miltu un visu laiku maisot, ielej katliņā ar verdošu ūdeni. Pievienojiet sāli, ielieciet lauru lapu, piparus, grauzdētu sālītu liellopu gaļu, smalki sagrieztus sīpolus un desu ar cūkgaļu. Ielieciet visu pusstundu siltā krāsnī.

Klasiskajā baltkrievu virtuvē gandrīz nav saldo ēdienu. Viņu lomu daļēji spēlēja dzērieni (dažādas augļu kvass), daļēji ogas un iesala mīkla - iesals, kulag.

Kulaga

Ogas, jūs varat viburnum un pīlādžus (bet ne dzērvenes), likt uz viegla spirta (krāsnī) un, kad tie apstājas, pārspēt tos ar smalkiem miltiem, pēc tam ievietot atpakaļ krāsnī. Kulag var viegli pagarināt ar medu. Ēdiet to gan siltu, gan aukstu. Jūs varat arī izplatīties uz maizes.

Piedāvātās receptes mūsdienās šķiet diezgan saprotamas un praktiski realizējamas. Gatavojiet un dalieties pieredzē ar mums! Nākamreiz mēs jūs iepazīstināsim ar receptēm no vislabāk pārdotajām kulinārijas grāmatām - E. Molokhovets grāmatas “Dāvana jaunajām mājsaimniecēm”..

Informācija, ko sagatavojis pētnieks Centrālās zinātniskās bibliotēkas reto grāmatu un manuskriptu nodaļā. Baltkrievijas Nacionālās zinātņu akadēmijas Jakubs Kolas Inna Murashova, pamatojoties uz bibliotēku fonda materiāliem.

Baltkrievijas virtuve

Mogiļevas kotletes 4.0 7

Kotletes garšu Mogiļovā novērtēs pikanto gaļas ēdienu ar ķiplokiem cienītāji. Šo kotlešu iezīme ir arī sīpolu neesamība maltā gaļā, lai gan tie izrādās ļoti mīksti un sulīgi.. Tālāk

Vecmāmiņa 4.5 7

Vecmāmiņa ir ne tikai vecāka gadagājuma sievietes vārds, bet arī ļoti garšīgs kartupeļu ēdiens, īpaši izplatīts Baltkrievijā un Lietuvā. Jūsu uzmanībai ir vienkārša vecmāmiņas recepte.. Tālāk

Kartupeļu pankūkas vafeļu gludeklī 5.0 6

Šodien es dalīšos ar jums, kā pagatavot kartupeļu pankūkas vafeļu gludeklī! Tas ir arī garšīgs un apmierinošs, piemēram, uz pannas. Bet man tas šķiet mazāk satraucošs un arī neparasts. Ar skābo krējumu - tikai pasaka!. Tālāk

Kartupeļu, cukini un ābolu pankūkas 5,0 6

Es ierosinu dažādot klasisko pankūku recepti un kartupeļiem pievienot cukini un ābolu! Izrādās ļoti garšīgs un arī kraukšķīgs! Palīdzi sev!. Tālāk

Draniki ar malto gaļu 4.5 5

Jebkurš no mums vismaz vienu reizi, bet ēda kartupeļu pankūkas. Karsts, smaržīgs, bet ar skābu krējumu! Mmmm. Un, ja ar maltu gaļu, tad tas parasti ir skaistums. Kā pagatavot kartupeļu pankūkas ar maltu gaļu? Turpini lasīt.. Tālāk

Baltkrievijas bietes ar bietēm 4.6 4

Baltkrievijas stila bietes ar bietēm Baltkrievijas kafejnīcās un ēdnīcās var atrast galvenokārt siltajā sezonā. Ledusskapim ir daudz iespēju. Visizplatītākā un viegli pagatavojamā - šī recepte!. Tālāk

Bulbijas 5,0 4

Bulbyaniki ir viens no baltkrievu virtuves nacionālajiem ēdieniem. Tie ir kartupeu zrazy pildti. Pasniedziet tos vislabāk ar skābo krējumu vai skābā krējuma mērci.. Tālāk

Smērviela ar desu 5.0 4

Smērēšana ir maza bulciņa ar pildījumu, parasti gaļu vai desu. Maizīšu pildījums tiek gatavots no skāba krējuma vai majonēzes, kā jums patīk.. Tālāk

Kartupeļu vecmāmiņa katlā 4,7 3

Šis ēdiens ar visu savu vienkāršību var kļūt ne tikai par ikdienas, bet arī svētku galda rotājumu - gadījumā, ja kartupeļu vecmāmiņu pagatavosit porciju podos!. Tālāk

Kartupeļu pankūkas ar biezpienu 4.1

Pankūku cienītājiem es iesaku izmēģināt interesantu šī ēdiena versiju, pievienojot biezpienu. Kartupeļu pankūkas ir maigas, sulīgas un ne mazāk garšīgas!. Tālāk

Piena java 4.5 2

Tikai dažās minūtēs varat pagatavot ne gluži parastu, bet ļoti garšīgu piena zupu. Java ir sena Baltkrievijas virtuves recepte. Vienkārši, bez frizierēm, bet ēda šādu zupu - un ilgi apnika!. Tālāk

Vistas Polendwitz 4,1 2

Kas attiecas uz mani, viens no labākajiem baltkrievu virtuves ēdieniem ir vistas dolendwitz. Tāpēc es šeit ievietoju recepti vistas polendwitz pagatavošanai mājās.. Tālāk

Mieži ar mērci 4,2 2

Mieži ar mērci - recepte, kas var likt jums pārskatīt savu attieksmi pret šo putru. Mieži, kas pagatavoti pēc šīs receptes, nav tikai garšīgs garnīrs, bet arī pilnvērtīgs neatkarīgs ēdiens.. Tālāk

Draniki ar maltu liellopu gaļu 5.0 2

Garšīgs, apmierinošs un ātrs. Trauks slinkam.Draniki ar maltu liellopu gaļu nedēļas nogalē var pagatavot daudzbērnu ģimenei.. Tālāk

Minskas stila kartupeļu pankūkas 4.5 2

Trauks, kura pamatā ir kartupeļu pankūkas. Pannā kartupeļu pankūkas cep pārmaiņus, pēc tam cepšanas traukā pārmaiņus ar malto gaļu un vāriet cepeškrāsnī. Tas ir ne tikai vienkāršs, bet arī ļoti garšīgs!. Tālāk

Biešu ledusskapis 4.6 2

Siltajā sezonā papildus parastajām okroshka ir daudz aukstu zupu. Ja jums patīk šādi ēdieni, tad jūs interesēs mana recepte, kā pagatavot biešu chill.. Tālāk

Kartupeļi cepeškrāsnī ar porcini sēnēm un speķi 4.6 1

Trauks ir ļoti smaržīgs un maigs. Tas gatavojas ļoti ātri. Vajadzības gadījumā balto sēņu var aizstāt ar šampinjoniem, bet tos iepriekš vajadzētu apcept.. Tālāk

Garšīgas kartupeļu pankūkas 5.0 1

Ar vienu vārdu "draniki" es sāku dziļi izdalīties. Kraukšķīgs no ārpuses, sulīgs no iekšpuses, mīksts un aromātisks. Es viņus vienkārši dievinu! Uzziniet, kā pagatavot garšīgas kartupeļu pankūkas.. Tālāk

Bigus ar sautējumu 4,7 1

Šāda ekonomiska bigu gatavošanas iespēja ne tikai patīkami pārsteigs ar izcilo garšu, bet arī ļaus sirsnīgi barot visu ģimeni, tāpēc noteikti ņemiet to vērā.. Tālāk

Kartupeļu pīrādziņi ar desu 4,6 1

Trauks ir oriģināls, bet ļoti garšīgs. Daudz satraukumu, bet tad tik lielisks rezultāts. Pamēģināt!. Tālāk

Pildīta Draniki 5.0 1

Ja jums patīk klasiskās kartupeļu pankūkas, es noteikti iesaku izmēģināt šo interesanto variantu pārmaiņām. Kraukšķīgas un maigas maltas gaļas kombinācija ir pārsteidzoši garšīga!. Tālāk

Baltkrievijas cukini 3.7

Šāda recepte cukini vārīšanai baltkrievu valodā var atgādināt par adžikas vārīšanu, kā tas ir. Baltkrievijā šādu tukšu lapu sauc par "balto adžiku".. Tālāk

Kartupeļu vecmāmiņa krāsnī 4.7

Baltkrievijas nacionālā virtuve un kartupeļi ir gandrīz sinonīmi vārdi! Es iesaku mēģināt pagatavot kartupeļu vecmāmiņu cepeškrāsnī. Trauks ir ļoti sirsnīgs un garšīgs. Noteikti izmēģiniet to!. Tālāk

"Burvji" baltkrievu valodā 5.0

Gaļas un kartupeļu klasiskā kombinācija ēdiena gatavošanā tiek izmantota visdažādākajās variācijās. Viens interesants ēdiens, par kuru es tikai vēlos dalīties ar jums. Ja neesat to izmēģinājis, iesaku!. Tālāk

Kartupeļu pankūkas ar sēnēm 4.4

Pankūkas ir rīvētas kartupeļu pankūkas, kurām pievieno miltus, olas un sīpolus. Draniki tiek gatavoti arī ar gaļas un sēņu pildījumu. Ļoti garšīgi tos pasniegt ar skābo krējumu.. Tālāk

Baltkrievijas cūkgaļa 4.6

Tiem, kas nolemj iepazīties ar ārzemju virtuvi, es piedāvāju šo brīnišķīgo recepti, kuras izcelsme ir Baltkrievijā, jo šīs valsts virtuve ir neticami garšīga, un ēdieni noteikti būs jūsu gaumei.. Tālāk

Kartupeļu pankūkas ar sēnēm 4.5

Es ļoti mīlu baltkrievu kartupeļu pankūkas. Vai jūs arī viņus mīlat? Pēc tam izmēģiniet kartupeļu pankūkas ar sēnēm. Jums tie patiešām patiks.. Tālāk

Pyza ar gaļu 3.8

Tradicionālie baltkrievu pīrāgi - pyzy, noteikti iepriecinās pat vismodernākos kulinārijas cienītājus ar savu garšu. Kraukšķīgi ar sulīgu gaļas pildījumu, tie kūst mutē. Noteikti izmēģiniet to!. Tālāk

Paparac Kvetka kotletes 4.4

Šis kotletes veids ir viens no populārākajiem Baltkrievijā. To var nobaudīt gan restorānos, gan parastajā ēdiena gatavošanā. Piedāvāju jums nepavisam ne sarežģītu recepti Paparaci kvetki pagatavošanai mājās. Tālāk

Zrazy pannā 4.5

Zrazy pannā ir izcilākais veģetārie ēdieni baltkrievu virtuvē. Viņus pagatavot ir diezgan grūti, taču tā vērts! Ēdiens ir smags, augstas kaloritātes, taču dažreiz jūs varat un vajadzētu palutināt.. Tālāk

Draniki ar gaļu 4.2

Vienkāršākā un garšīgākā kartupeļu pankūku recepte ar gaļas pildījumu.. Tālāk

Kartupeļu pankūkas ar gaļu 4.3

Kartupeļu pankūkas ar gaļu - tas ir tik yummy! Lielisks ziemas ēdiens, sirsnīgs, ar augstu kaloriju daudzumu, sasilda jebkurā sals. Kartupeļu pankūku pagatavošana ar gaļu ir vienkārša - šeit ir mana recepte!. Tālāk

Medus marinējumi 5.0

Marinēti gurķi ar medu ir nacionālā baltkrievu uzkoda. Viņi parasti iekoda mēnessērdzi. Tas ir vienkārši: jums ir nepieciešams tikai medus un marinēti gurķi. Ja jūs jau esat pieaudzis un vēl neesat to izmēģinājis, es jums iesaku!. Tālāk

Kartupeļu kāpums 4.2

Vai esat mēģinājis Baltkrievijas picu? Noteikti izmēģiniet šo brīnumu! Šis neparastais ēdiens apvieno sulīgu gaļas pildījumu ar kartupeļu čaumalu. Pyzy, pasniegts ar skābo krējumu un zaļumiem.. Tālāk

Kartupeļu pankūkas pēc oriģinālās receptes 4.4

Sveiki visiem baltkrievu virtuves cienītājiem! Šodien es gribu jums pastāstīt, kā pagatavot kartupeļu pankūkas. Trauks izrādīsies maigs, garšīgs, smaržīgs un kraukšķīgs. Sāksim gatavot!. Tālāk

Kartupeļu pankūkas ar gaļu 3.7

Baltkrievijas populārākais ēdiens un tā vizītkarte ir pankūkas (kartupeļu pankūkas). Trauks ir kartupeļu pankūka. Es jums saku, kā pagatavot kartupeļu pankūkas ar gaļu.. Tālāk

Mačanka ar pankūkām 4.1

Mačanka ir Baltkrievijas virtuves ēdiens. Garšīgs un sirsnīgs ēdiens. Tikai tā izskats rada svētku sajūtu, kaut arī tas nav svinīgs.. Tālāk

Kartupeļu pankūkas katlā ar sēnēm 4.3

Vai jums patīk kartupeļu pankūkas? Un arī sēnēm "elpo nevienmērīgi"? Tātad, jums noteikti vajadzētu iemācīties pagatavot kartupeļu pankūkas katlā ar sēnēm!. Tālāk

Bigus ar liellopa gaļu 4.5

Mēs vārīsim bigus ar liellopa gaļu vienkāršā, bet garšīgā veidā, izmantojot svaigus un skābētus kāpostus, kā arī žāvētas plūmes un kūpinātu gaļu. Ticiet man, šī neparastā garša patiks visiem gardo ēdienu cienītājiem. Tālāk

Baltkrievijas stila kefīra ledusskapis 4.2

Es atvedu vienkāršas lustras recepti baltkrievu valodā uz kefīra no Naroch, kā arī citas receptes. Šī ir lieliska atsvaidzinoša vasaras zupa, kuru var ēst bieži un daudz. Tas ir veselīgi un garšīgi.. Tālāk

Apstipriniet receptes dzēšanu

Šo darbību nevar atsaukt.

Baltkrievijas virtuve

Plaši pazīstamajai Baltkrievijas virtuvei ir ļoti daudz līdzību ar citu valstu un tautību virtuvēm, kas apdzīvo Eiropas ziemeļaustrumus. Baltkrievu uzturs galvenokārt sastāv no gaļas, tipiskiem dārzeņiem un dažādiem šī reģiona piena produktiem..

Baltkrievijas tautas vēsture ir ļoti bagāta ar dažādiem notikumiem. Politiskās un kultūras saites ar poļiem, lietuviešiem, ukraiņiem, krieviem, ebrejiem, tatāriem ievērojami ietekmēja baltkrievu kulinārijas tradīciju attīstību un veidoja mūsdienīgu baltkrievu virtuvi. Tomēr, ja līdz divdesmitā gadsimta sākumam baltkrievu virtuve patiešām bija ļoti oriģināla un izcila, tad padomju laikā tā tika standartizēta un zaudēja daudzas vecās gastronomijas tradīcijas. Mūsdienu baltkrievi ēd galvenokārt ēdienus, kas uz tiem uzpotēti padomju laikā. Cita lieta, ka daudziem ēdieniem, kas kļuvuši populāri visā Savienībā, tieši Baltkrievijas saknes..

Ja līdz divdesmitajam gadsimtam Baltkrievijas elite ēda visu veidu delikateses, kuru izcelsme galvenokārt bija Polija, tad parastie zemnieki līdz Otrajam pasaules karam ēda ļoti primitīvi: viņu uzturs bija zupa un pamatēdiens. No agra rīta līdz vēlam vakaram baltkrievi strādāja laukos, tāpēc bija pieraduši ieturēt sātīgas brokastis. Tradīcija joprojām ir aktuāla mūsdienās - daudziem baltkrieviem joprojām ir ļoti saspringtas brokastis.

Baltkrievijas virtuvi raksturo aktīva labības izmantošana - rudzi, kvieši, mieži, auzas, griķi. Skāba rudzu maize ir neticami populāra Baltkrievijā.Pankūkas un pankūkas tiek ceptas no kviešu miltiem, putras tiek vārītas no griķiem. Dārzeņi aizņēma un turpina ieņemt vissvarīgāko vietu baltkrievu uzturā - ja sākotnēji vispopulārākie dārzeņi bija kāposti un bietes, šodien kartupeļi ir visu Baltkrievijas virtuves karognesējs. Viņi saka, ka Baltkrievijas nacionālajā virtuvē ir vairāki simti kartupeļu ēdienu - un tie nav tikai kartupeļu pankūkas un kartupeļu pankūkas. Patiešām, baltkrievi no kartupeļiem sagatavo ļoti daudzus savus parakstu ēdienus, un viņi to pasniedz kā garnīru daudziem gaļas ēdieniem. Tomēr Baltkrievijas virtuves identificēšana ar kartupeļu ēdieniem ir nepareiza - dažās kaimiņvalstīs šis dārzenis ir ne mazāk populārs (piemēram, Lietuvā), un tālu no visiem Baltkrievijas ēdieniem tiek gatavoti no kartupeļiem.

Kopš neatminamiem laikiem baltkrievi ēda daudz zupu. Vietējās zupas daudz neatšķīrās no tām, kuras ēda ukraiņi, poļi un krievi - kāpostu zupa, borščs, skābeņu zupa, sālījumi. Siltajā sezonā baltkrievi gatavo chill - aukstu biešu zupu, kas ir iecienīta arī Lietuvā un Polijā.

Baltkrievi vienmēr ir mīlējuši gaļu, bet nabadzīgie baltkrievu zemnieki to parasti varēja atļauties tikai kristīgās brīvdienās. Vispopulārākā gaļa ir cūkgaļa. Visizplatītākie Baltkrievijas gaļas ēdieni ir desas (cūkgaļas zarnas, kas pildītas ar maltu gaļu), kryanka (melnais pudiņš), kinjuk (cūkgaļas kuņģis, kas pildīts ar cūkgaļas malto gaļu), machanka (gaļas ēdiens, kam ir daudz šķirņu), zrazy. Mūsdienās ir iecienītas dažādas kotletes, karbonādes, gaļas sautējumi un gulašs, kebabi. Krievu pelmeņu un itāļu ravioli interpretācija baltkrievu valodā ir burvji.

Citas baltkrievu virtuves iezīmes ir diezgan aktīvs piena produktu patēriņš (vispopulārākie ir biezpiens, skābs krējums, sviests), zema zivju popularitāte (baltkrieviem nav piekļuves jūrai, un ezeru un upju zivīm nav liels pieprasījums) un regulāra sānu ēdienu lietošana ( izsalkušos laikos baltkrievu zemnieku ēdiena lauvas daļu veidoja tieši garnējumi, un tradīcija ir saglabāta līdz mūsdienām - baltkrieviem jebkuram gaļas ēdienam jāvāra kartupeļu biezeni, griķu biezputra, rīsi, makaroni vai jebkurš cits iecienītākais garnīrs).

Baltkrievijas tradicionālais alkoholiskais dzēriens ir degvīns, precīzāk - garelka. Savulaik alkoholiski dzērieni, kas izgatavoti no medus un garšaugiem (piemēram, bizons vai krambambula), bija populāri, taču mūsdienās tie nav salīdzināmi ar degvīna popularitāti. Galvenais vietējais bezalkoholiskais dzēriens ir kvass, populāri ir arī kompoti un minerālūdens..

Baltkrievijas virtuve

Baltkrievijas virtuve neatkarību ieguva 19. gadsimta beigās. Kaimiņu, gan pareizticīgo (krievi un ukraiņi), gan katoļu (poļi, lietuvieši un latvieši) kultūra ietekmēja virtuves veidošanos, kas noveda pie nevienmērīgas Baltkrievijas austrumu un rietumu virtuves attīstības..
Dārzeņi, kas ieņem īpašu vietu baltkrievu virtuvē, ir kartupeļi. Ar to ir desmitiem dažādu ēdienu: bulbishniki, kartupeļu pankūkas, burvji, sautējumi, kotletes, zrazy, tsibriki un daudzi citi.
Mājas desu un vyandlina šķiņķa pagatavošanai izmanto cūkgaļu. No tiem viņi arī ražo desu polendwitz, kā arī machanica, bigos, saltison un daudzus citus. Jēra gaļu vai mājputnu gaļu cep lielos gabalos (izrādās, trauku sauc par pachysty). Cūkgaļas tauku lietošana un patēriņš padara baltkrievu virtuvi līdzīgu ukraiņu valodai.
Baltkrievi arī sautē, vāriet, sāli, marinē un žāvē sēnes, un baltkrievu virtuvē nav ēdienu ar ceptām sēnēm (tāpat kā nav ceptu zivju). Piena produktus pievieno daudziem ēdieniem: sviestu, skābo krējumu, sieru, biezpienu un citus..
Bieži tiek izmantoti dažādi miltu veidi (kvieši, mieži, griķi, zirņi, auzu pārslas un maize parasti tiek cepta no rudziem). Daudzi miltu izstrādājumi tika izgatavoti no auzu pārslām, kuru īpašību dēļ Baltkrievijas virtuvē parastajā izpratnē nebija pīrāgu un pankūku..
Nav arī saldumu un desertu kā tādu - tos aizstāj ar ķīseli, kvasu (ieskaitot kvasu uz bērzu sulas), saldajām sautējumiem ar ogām un augļiem, kulagu, smalkmaizītēm (cepumi, kūkas, pankūkas).
Baltkrievijā populārie alkoholiskie dzērieni: piejaukšana (uzstāja uz zāles ar tādu pašu nosaukumu, kas aug Belovežskaja Pučā), kramambambula (uzstāja uz degvīnu ar medu un garšvielām).

Baltkrievijas virtuve

Par Baltkrievijas virtuvi mēs zinām ļoti maz, bieži to lietojot par neatņemamu krievu virtuves sastāvdaļu. Bet šī ir ļoti interesanta, oriģināla virtuve, kuru ietekmēja ne tikai klimatiskie apstākļi, klašu atšķirības, bet arī kaimiņu tautas - ukraiņi, poļi, lietuvieši, krievi. Baltkrievu virtuve valsts austrumu daļā atšķiras no rietumu virtuves, jo ilgu laiku šīs valsts daļas bija izolētas viena no otras.

Slavenākie baltkrievu virtuves ēdieni ir saistīti ar kartupeļiem. Baltkrievijā audzē garšīgas, sadrumstalotas kartupeļu šķirnes ar augstu cietes saturu - tieši tāpēc īstām Baltkrievijas kartupeļu pankūkām nav nepieciešami papildu milti.
Baltkrievijas virtuve ir slavena ar gaļas izstrādājumiem un gaļas ēdieniem, galvenokārt cūkgaļu. Dažādu ēdienu pagatavošanai plaši izmanto dzīvnieku taukus un sviestu..

Interesanti, ka tradicionālajā baltkrievu virtuvē praktiski nebija kviešu miltu. Bet plaši tika izmantoti tā sauktie “melnie” milti: auzu, rudzu, miežu, griķu un zirņu, un tie nekad nebija sajaukti vienā traukā. Nav arī ierasts sajaukt dažādus dārzeņus, trauku gatavo tikai no viena veida: kāpostiem, zirņiem, pupiņām, burkāniem vai kartupeļiem.

Varbūt jums vajadzētu tuvāk iepazīties ar baltkrievu ēdieniem!

Skatīt citas baltkrievu virtuves receptes:
Draniki: Baltkrievijas ēdienkarte

Baltkrievijas virtuve

Siera kūkas "Maigums"

Es gatavoju šīs siera kūkas gandrīz katru rītu. Ļoti ātri un ērti, un pats galvenais - garšīgi. un maigi.

Kastrolis "Dranik"

Draniki mīl visu, bet tik ilgi gatavot tos dažreiz ir grūti izlemt. Bet ko tad, ja jūs veidojat pankūku pīrāgu? Pagatavosim! Multicooker Vitek VT-4205 BK.

Mans paraksts resns

Reiz viena brīnišķīga sieviete no Baltkrievijas dalījās receptē šo satriecošo tauku pagatavošanai, tā bija viņas ģimenes recepte. Tagad šī ir mana paraksta bekona recepte, garšīgāka, ko nevar atrast visā rajonā. Pateicoties šai receptei, manā mājā vienmēr ir tauki, visi to mīlēja - "jauni un veci", jo tā ir tik mīksta, maiga un neticami aromātiska.

Ideālas kartupeļu pankūkas ar piena rituļu mērci

Draniki (kartupeļu pankūkas) - plaši pazīstams kartupeļu tautas ēdiens. Visi zina, kā tos gatavot! Un jūs par to esat pārliecināts. Arī es, būdams 38 gadus vecs un ar diezgan labu kulinārijas prasmju bagāžu, biju par to pārliecināts. Bet. Es skatījos kulinārijas programmas “Viss būs garšīgi” iznākšanu Ukrainas STB kanālā par kartupeļu pankūkām un vienkārši ieraudzīju gaismu, iemācoties sev daudz jaunu lietu, kas šo ēdienu padara garšīgāku. Es izdarīju dažus atklājumus sev, un es vēlos tos dalīties ar pavāriem, pieredzējušiem un ne tā. Vispār - ienāc!

Nu, es domāju, kāda pyzy)))) Vārīti, ļoti interesanta, neparasta recepte un garšīga. No SAY7 foruma es aizņēmos recepti no Ludmilas (Laimīgā vāvere)

Polendvics

Baltkrievu valodā - palyandvitsa) - nacionālais baltkrievu ēdiens. Sālīta gaļa ar garšvielām un ķiplokiem) To nav iespējams iegādāties veikalā. Varbūt kādreiz jūs to ēdat kopā ar savu vecmāmiņu ciematā) To nemaz nav grūti pagatavot. Un ļoti garšīgs) Šādu gaļu var ēst darba dienās un gatavot speciāli svētkiem. Es apskatīju vietni, šķiet, ka to neatradu. Izplatība)

Pankūkas "pārsteigums"

Šķiet. vienkārši pankūka, un, ja jūs tam pievienojat garīgu kaisli, tad tā var kļūt par lielāko dāvanu dārgam cilvēkam. Mēģiniet realizēt manu ideju jūsu virtuvē un redzēt ģimenes un draugu pateicības asaras.

Baltkrievijas aukstums

Šī ir ļoti svaiga, smaržīga un krāsaina zupa ar spilgtu vasaras garšu. Sastāvdaļas ir ļoti vienkāršas un lētas, un kopā tās rada tik pārsteidzošu, atsvaidzinošu un veselīgu ēdienu. Ledusskapis, kā norāda nosaukums, jāsniedz ļoti auksts. Novietojiet uz galda ledus vāzi, lai ikviens varētu padarīt savu zupu vēl aukstāku.

Baltkrievijas burvji

Vai kartupeļu pīrādziņi ar gaļas pildījumu. Īsti ciema burvji, kurus joprojām darīja mana vecmāmiņa. Vietnei ir līdzīgas trauku variācijas, bet reālas. šeit ir recepte! Es dalos tajā ar jums!

Tarkovans

Es uzzināju šo recepti kā students no vienas kulinārijas TV šova, kurā tika pagatavots šis nacionālais baltkrievu ēdiens. Baltkrievi man piedos, ja mana recepte ir tālu no oriģināla, jo laika gaitā tā tika pielāgota, un sākotnējā versija tika aizmirsta. Bet es varu jums apliecināt, ka daudzus gadus šis ir bijis viens no iecienītākajiem ēdieniem mūsu ģimenē. Ļoti garšīgs mēģinājums!

Baltkrievijas "kartupeļu vecmāmiņa"

Īsta, Baltkrievijas vecmāmiņa. Satriecoši, vienkārši un pārsteidzoši garšīgi! Vai vēlaties iepriecināt savu vīrieti? - pagatavojiet vecmāmiņu!))) Es jums apliecinu, šis ēdiens nevienu neatstās vienaldzīgu.

Tauku rullītis

Piedāvāju jums recepti Baltkrievijas “ciemata delikatesei” - bekona rullīti. Šo otro rullīti man iemācīja mana otrā māte (vīramāte). Nedaudz mainīju gatavošanas tehnoloģiju, pielāgojoties pilsētas apstākļiem.

Eļļošana

"Eļļošana" ir viens vārds, kas ir tā vērts! Un, ja uz Povarenka ir ļoti daudz pankūku receptes, tad par uztriepi, kas ir nacionālais baltkrievu ēdiens, nav nekā saprotama! Bet pirms pastāstīt viņai savu recepti, es vēlos jums pastāstīt, kāpēc viņa ir tik mīļa manai sirdij). Kā es jums jau teicu, katru gadu mēs lidojām atvaļinājumā.

Bagātie baltkrievu naži

Bagātie baltkrievu naži. Ar griķu-kartupeļu-sīpolu-sēņu pildījumu. :) Kraukšķīga kārtainā plāna mīkla un liels daudzums pikanta pildījuma! Un tagad sāksim secībā) No stāsta. Knysh (jeb knysh, knyshes, kā tos tagad sauc) ir Baltkrievijas vecās virtuves ēdiens. Tie tika izplatīti visā Baltkrievijā, pēc tam tos sauca par ON (Lietuvas Lielhercogiste, krievu, Zhemoyutskoe un citi). Turpiniet interesanto Nažu izcelsmes vēsturi, kas lasīta pašā receptes galā. ;-) Tas ir garšīgi! :)

Baltkrievijas "ledusskapis" ar ilgmūžības noslēpumiem

Klasisks baltkrievu vasaras ēdiens, kas pagatavots saskaņā ar visiem baltkrievu virtuves noteikumiem. Garšīgam, ēstgribu nesošajam, papildus uzturvērtībai ir arī īpašas ķermeņa atjaunojošās funkcijas.

Baltkrievijas nacionālā virtuve

Agrāk un pašlaik savvaļas augi tika plaši izmantoti un izmantoti Baltkrievijas iedzīvotāju uzturā: skābenes, bumbieri, savvaļas āboli, savvaļas āboli, nātres, kvinoja, pīlādži, viburnum, mežrozītes, kazenes utt. Viņi ieņēma godājamu vietu ne tikai ikdienas pabalstos. lauku un pilsētu ģimeņu devas, kā arī medicīnas praksē. Trauki un dzērieni, kas pagatavoti, pievienojot savvaļas augus, augļus, cilvēku pārtiku papildina ar vitamīniem, minerālvielām, bioloģiski aktīvām vielām, dažādo un bagātina ikdienas ēdienkartes..

Sachni (biezas miltu pankūkas)

Pirms 20. gadsimta 50. gadiem Baltkrievijas kulinārijā ļoti izplatīti bija maizes aizstājēji: “Sachni”, “Drachona”, “Skavarodnіki”. Tos gatavoja arī no rudzu, miežu un reizēm kviešu miltiem. Skavarodnіki parasti cep no skābas mīklas. "Sachnі" padarīja plānāku "skavarodnіkaў", bet biezāku par pankūkām. Sachni (biezu miltu pankūku) pagatavošanai viņi bieži izmantoja pildījumu: kartupeļus, ābolus, ķiršus, plūmes utt. Drakonam viņi paņēma sūkalas vai svaigu pienu, kā arī maizes, kļavu vai bērza kvasu. Mīklu padarīja šķidrāku nekā maizes cepšanai. Ļoti bieži pūķi un kūkas tika ceptas svaigas. Zemnieki viņus aizveda mežniecībā, pļaušanā un ceļošanā. No labākajām kviešu miltu šķirnēm tika cepti kraukšķi, burkāni, perniki, pīrāgi no marinētas mīklas (ar sēnēm, kāpostiem, olām, ogām utt.), Virtuļi. No miltu ēdieniem vispopulārākie bija klimpas, java, kuleša, nūdeles, šampinjoni, manami un graudaugi, putraimi, pansak, malti utt. Tie tika pagatavoti ar gaļu, ceptu speķi, pienu, sviestu. Kartupeļu ēdieni ir īpaši daudzveidīgi Baltkrievijā, kas jau sen sauc par otro maizi. Kartupeļu vecmāmiņa, koma, kartupeļu pankūkas, sautējumi, burvji, pelmeņi, nagu, laistīšana, sautējums...

No ciemata gaļas ēdieniem tika pagatavotas neattīrītas, Vereshchak, Vantrobyayku, Studenin, polendvitsa, zemnieku desas. Lielu vietu uzturā ieņēma piena produkti. Sviestu un skābo krējumu pasniedza pankūkām, pankūkām, pankūkām, vecmāmiņai. Asmens siers tika gatavots no biezpiena. No dārzeņiem tika pagatavots daudz ēdienu: auksta gaļa, kāposti, trūce (no rutabaga). Dārzeņi tika patērēti neapstrādāti, pievienoti citiem ēdieniem. Fermentēti un sālīti kāposti, gurķi, bietes. Augsti novērtēja sēnes - svaigas, kaltētas, sālītas, marinētas un meža ogas - mellenes, mellenes, meža zemenes, viburnum, brūklenes, avenes, dzērvenes uc Augļus (ābolus, bumbierus) un ogas žāvēja, iemērc, no tiem gatavo ievārījums, dzērieni (bērzs, medus, kļava, pilns, sbiten), Uzvara, želeja. Viena no baltkrievu tautas virtuves raksturīgajām iezīmēm bija veģetāro ēdienu klātbūtne.

Starp tiem visizplatītākās bija mellenes vai mellenes “kulaga” ar kviešu miltu un cukura piejaukumu, saladukha - putra, kas izgatavota no rudzu vai kviešu miltiem un iesala, dažādi ēdieni, produkti un dzērieni no dārzeņiem, kartupeļiem, augļiem, ogām, savvaļas augiem. Palielinoties pilsētā un ciematā strādājošo materiālajai labklājībai, ir mainījies arī maizes izstrādājumu kvalitatīvais sastāvs. To pagatavošanai, papildus augstas kvalitātes miltiem, visur sāka izmantot tādus vērtīgus pārtikas produktus kā piens, sviests, olas, cukurs, skābs krējums un medus. Liela daļa Baltkrievijas cilvēku paražu un rituālu, īpaši pirmsrevolūcijas laikos, bija saistīti ar īpašu svinīgu kulinārijas izstrādājumu, ēdienu un dzērienu sagatavošanu. No daudzajiem Baltkrievijas nacionālajiem rituāliem palika tikai ģimenes. Starp tiem īpaši izceļas kāzas, dzimtene un apbedīšanas. Vienai ģimenei, protams, nav viegli sagatavot viesiem galdiņu. Tāpēc radinieki, kā arī viesi saskaņā ar kopš seniem laikiem izveidojušos populāro tradīciju ņem maizi, kas ietīta skaistā dvielī, kas izšūta ar nacionālo rotājumu, kā arī aukstos ēdienus, dažādus kulinārijas izstrādājumus (piemēram, pačisti - vārītas, sautētas vai ceptas sivēna liemeņus) mājputni vai lieli cūkgaļas, liellopa gaļas gabali). Uz galda var redzēt tādus tradicionālos ēdienus kā Yashnya-Kalatukha, nalisnіkі, klinkovy siers, kvass. Bagātākais - kāzu galds.

Kukulis - pēcnācēju un materiālās bagātības simbols

Svinīgas maltītes beigās parasti tiek pasniegts klaips - pēcnācēju un materiālās bagātības simbols. Baltkrievijas dzimtenē vienmēr vārīja "babina" putru. Tas tika pagatavots māla katlā, kas izgatavots no kviešiem, retāk griķiem, pievienojot olas, sviestu, cukuru. Biezputru rotāja ziedi un krāsaina karamele. Par tiesībām turēt putru notika ļoti smieklīga un skaļa tā saucamā tirdzniecība. Tas bija viens no interesantiem svinīgiem ceremonijas mirkļiem. Pēc iedibinātās tradīcijas katls tika pasniegts viesim, kurš pasniedza bagātāko dāvanu.

Tas, kurš ieguva babina putru, sagrauza podu un izturējās pret katru viesi. Trauku cīņa tika uzskatīta par simbolisku laimes vēlēšanos, materiālo labklājību. Mūsdienās šis senais kulinārijas rituāla ēdiens ir mainījis formu un saturu. Katlā var būt saldumi vai cepumi, un pannā vārīta putra. Pilsētās strādnieki un pilsētu pilsētās graudaugu vietā viņi gatavo kūku vai pīrāgu. Interesanti atcerēties pieklājību, kas kopš ļoti seniem laikiem pastāvēja Baltkrievijas strādnieku un zemnieku ģimenēs. Katra ģimene ievēroja ne tikai noteiktu režīmu mājas uzturā, bet, galvenais, gadsimtiem ilgi izstrādāto etiķeti. Jaunākie ģimenes locekļi nekad nesēdēja pie pusdienu galda vecāko priekšā. Maltītes laikā netika dzirdama nekāda slīkšana vai smakošana. Sarunas pie galda parasti nenotika. “Ēdot - esmu kurls, esmu mēms,” šādu parasto patiesību būdiņas meistars bieži atkārtoja kā brīdinājumu jaunākajam. Baltkrievijas darba saimes locekļus raksturoja viesmīlība, draudzīgums un laipnība. Mūsdienu viesmīlības noteikumi ir dabisks seno tautas paražu turpinājums..

Ēdienu gatavošanai Baltkrievijas iedzīvotāji XIX un XX gadsimta sākumā izmantoja plašu virtuves piederumu un galda piederumu klāstu. Plaši bija pazīstami dažādi keramikas veidi (krūzes, makatras, sāls kratītāji, katli, bļodas). Plaši tika izmantoti arī koka trauki: kausi, karotes, toveri, bļodas, kārbas, kausi, kaļķi, kā arī konteineri, kas izgatavoti no vīnogulājiem: maki, grozi, maizes tvertnes utt. Mūsdienu baltkrievu virtuvē ir plašs ēdienu klāsts no kartupeļiem, sēnēm, cūkgaļas. Raksturīga ir kartupeļu kombinācija ar gaļu, sēnēm, rīvētu kartupeļu plaša izmantošana, cūkgaļas vai kartupeļu desu gatavošana.

No uzkodām un aukstajiem ēdieniem populāri ir dažādi dārzeņu salāti, kas garšoti ar majonēzi vai skābo krējumu, no sēnēm, gaļas vai zivju izstrādājumiem, ar sēnēm pildītas olas, siļķes. Baltkrievijas iecienītākie ēdieni ir kartupeļu pankūkas, cūkgaļas ēdieni, kas sautēti ar kartupeļiem podos, klimpas un pankūkas ar gaļu, kartupeļu vecmāmiņa, zemnieku desa, zupas ar sēnēm, auksti ēdieni, putraimi, skābenes. Garšvielas un Baltkrievijas virtuves ēdienus izmanto taupīgi, tāpēc ēdieni lielākoties ir maigi.