Produktu olbaltumvielu tabula

Šajā tabulā produkti ir iedalīti kategorijās. Pirmajā kolonnā norādīts olbaltumvielu daudzums produktos, otrajā - tauku, bet trešajā - kaloriju saturs.

Vistas olas ir sportista pirmais produkts. Olbaltumvielu saturs šajos produktos ir ļoti iespaidīgs. Turklāt olu baltums tiek uzskatīts par ideālu struktūru un sagremojamību..

100 g produkta.VāveresTaukiKaloriju saturs
Ola ar dzeltenumu / bez dzeltenuma6 / 3,580/15

Vārīta gaļa. Gaļa ir galvenais dzīvnieku olbaltumvielu avots. No ieguvumu viedokļa ir lietderīgāk gatavot vārītu gaļu vai tvaicētu, jo šajā formā tas satur vairāk barības vielu un mazāk kaitīgu tauku. Sportistu vidū populārākās ir vistas krūtiņas un liesa liellopa gaļa. Vistas krūtiņās ir daudz olbaltumvielu, un tajās gandrīz nav kaitīgu tauku - tas ir diētisks produkts. Liellopu gaļa, no otras puses, apvieno tādu noderīgu komponentu komplektu kā cinks un dzelzs, kas ir noderīgi ne tikai ķermenim kopumā, bet arī pozitīvi ietekmē testosterona ražošanu, kas tik nepieciešams sportistam un jebkurai citai personai.

100 g produkta.VāveresTaukiKaloriju saturs
Teļa gaļa30,70.9130
Kura25,27.4170
Turcija25.310,4197
Trusis24.67.7175
Liellopu gaļa28,66.2170
Cūkgaļadivdesmit24.2298. lpp
Aitas gaļa2217,2243

Grilēta gaļa. Gaļu parasti cep eļļā, kas tai pievieno papildu kaloriju daudzumu. Turklāt, piemēram, pannā visi tauki, kas izplūst no gaļas, atkal ar to saskaras, kas nav īpaši labs uztura ziņā. Lielisks risinājums šajā situācijā ir gaisa grils, kurā gaļa tiek perfekti cepta, un piesātinātie tauki ieplūst speciālā tvertnē. Atkal kaloriju saturs šeit var būt atšķirīgs, atkarībā no tā, kuru gatavošanas metodi izmantojat. Arī tauku saturs steiks un līdzīgi produkti var atšķirties atkarībā no receptes. Tabulā parādītas vidējās vērtības.

100 g produkta.VāveresTaukiKaloriju saturs
Liellopu gaļa28.816.8254. lpp
Steiks24.9vienpadsmit214. lpp
Liellopu gaļa Stroganoff17.914.3228. lpp
Liellopu aknas23.110,2227
Kura26.9vienpadsmit207
Turcija26.213.6226. lpp
Cūkgaļa23.130.9375

Vārītas zivis. Zivīs atšķirībā no gaļas satur mazāk tauku, un tie nav tik kaitīgi. Tajā pašā laikā zivis satur pietiekamu daudzumu olbaltumvielu un citu organismam noderīgu vielu.

100 g produkta.VāvereTaukiKaloriju saturs
Rozā lasis23.17.9163
Plekste17.93.4104. lpp
Polloks17,7178. lpp
Jūras asaris20.13,7111
Zander21,41.498. lpp
Menca18.10.779
Haks18.52,395
Līdaka21,41.498. lpp

Jūras veltes. Jūras veltes, tāpat kā zivis, satur daudz olbaltumvielu un gandrīz bez taukiem. Jūras veltes - lielisks ēdiens sportistam.

100 g produkta.VāveresTaukiKaloriju saturs
Kalmāri (fileja)deviņpadsmit2.176
Krabji18,61,285
Garneles18.11,183

Cepta zivs. Zivis, pat ceptas, satur ne tik daudz tauku. Bet tad atkal viss ir atkarīgs no sagatavošanās. Ja jūs piepildīsiet pannu ar pusi eļļas, tad dabiski palielināsies kaloriju skaits.

100 g produkta.VāvereTaukiKaloriju saturs
Plekste18,68.5166
Karpu18.911,2191
Polloks15.95.2127. lpp
Jūras asaris21.19.8187
Zander17.95.3138. lpp
Menca15.85123. lpp
Haks16.36.5135
Līdaka17.85.9138. lpp

Kaviārs. Kaviārs ir produkts, no kura vēlāk rodas jauns dzīvs organisms. Un, protams, tas satur milzīgu daudzumu ne tikai olbaltumvielu, bet arī visus pārējos dzīvībai svarīgos komponentus.

100 g produkta.VāveresTaukiKaloriju saturs
Sarkanie ikri31.713.8251
Melnie ikri28,79.8205
Polloka ikri28,41.8131

Piena produkti ar zemu tauku saturu. Izvēloties piena produktus, jums jāpievērš uzmanība tauku saturam procentos. Es domāju, ka papildu tauki mums nav vajadzīgi.

100 g produkta.VāvereTaukiKaloriju saturs
Vāj pienu.30,0531
Kefīra tauki.4.3149
1,5% tauku jogurts51,551
Biezpiens liesa.astoņpadsmit0,688
Sieri: ar zemu tauku saturu.25-30190-255

Vidēji piena produkti.

100 g produkta.VāveresTaukiKaloriju saturs
Piens 3,2% tauku33.258. lpp
Kefīra tauki.33.356
Bold biezpiens16,7955
Siera kūkas no zema tauku satura. biezpiens19.13.2160
Siera kūkas no trekniem. biezpiens17,711,4223
Kastrolis ar zemu tauku saturu. biezpiens17,74.3171
Pustauku kastrolis. biezpiens16.511.8232

Piena produkti ir taukaini. No šiem ēdieniem vislabāk izvairīties..

100 g produkta.VāveresTaukiKaloriju saturs
Piens 6% tauku.3785
Krējums 10% tauku.310.1119. lpp
Biezpiena tauki. astoņpadsmit%1418.2231
Siers un biezpiens. masas7.223,2340. lpp
Acu siers.8.527.9408
Iebiezināts piens bez cukura (7,5%)78.5141

Pākšaugi. Tā sauktās pupiņas ir arī diezgan noderīgs produkts, kaut arī pākšaugi nesatur lielu daudzumu olbaltumvielu. Tam tas ir dārzeņu proteīns, kas savā struktūrā atšķiras no dzīvnieka un mums arī vajadzīgs.

Olbaltumvielu procentuālo daudzumu norāda produkta sausajā svarā.

100 g produkta.VāveresTaukiKaloriju saturs
Pupiņas230,3
Zaļie zirnīši22.50,2
Sojas pupas40-50 (atkarībā no pakāpes)6,8 g (svaigas zaļas sojas pupas)147

Rieksti. Rieksti ir lielisks augu olbaltumvielu avots, taču ar lielu kaloriju daudzumu. Tāpēc nevajadzētu ļaunprātīgi izmantot riekstus.

100 g produkta.VāvereTaukiKaloriju saturs
Mandeļu18,757,8650
Indijas25.353,7634
Lazdu rieksts16,267708. lpp
Valrieksti15.762.1701. lpp
Zemesrieksts26,44.3552. lpp
Pistācijas20.648,61611
Kastaņu drudzis.3.32,3183
Kokosriekstu rieksti3,533,6381
Ķirbju sēklas24.646.1581
Saulespuķu sēklas23.149.6611
Priežu rieksti12.161.1630. lpp

Putra. Mēs neuzskatām putru par olbaltumvielu avotu. Viņiem ir savas priekšrocības. Putra un graudaugi ir lielisks ogļhidrātu avots, lai jūsu ķermenim nodrošinātu enerģiju muskuļu trenēšanai un stiprināšanai.

100 g produkta.VāveresTaukiKaloriju saturs
Rīsu putra uz ūdens, viskoza1,50,178. lpp
Vaļīga griķu biezputra61.7163
Griķu biezputra uz ūdens3.3390
Vaļīga prosa putra4.81,2135
Viskoza prosa putra3,10,890
“Hercules” auzu pārslu viskoze uz ūdens31.484
Beramā pērļu miežu putra3.20,4106. lpp
Viskozas auzas uz ūdens3,11.888
Kviešu putra uz ūdens3.30,392. lpp
Vaļīga drupana putra3,50,4108. lpp
Lipīga putra2,40,376
rudzu maize6.61,2190

Dārzeņi. Runājot par olbaltumvielu saturu, protams, dārzeņi nevar lepoties ar to klātbūtni pareizajā daudzumā. Tam tas ir pirmās klases vitamīnu avots..

100 g produkta.VāveresTaukiKaloriju saturs
Zaļie zirnīši.5.10,274
Kāposti1.90,128
Ziedkāpostu buljons.0,10,327
Cukini0,81.941
Zaļais sīpols (spalva)1.4-divdesmit
Sīpolu sīpoli1,5-42. lpp
Burkāns1.40,135
Gurķi0,80,112
Saldie pipari.1.4-27
Zaļumi (pētersīļi, skābenes, dilles, salāti utt.)1,6-3,80,417-50
Redīsi1.30,122
Rācenis1,6-28
Vārītas bietes1.9-piecdesmit
Tomāti1,20,232

Augļi. Augļi un dārzeņi galvenokārt ir vitamīnu nesēji.

100 g produkta.VāveresTaukiKaloriju saturs
Aprikoze10,142. lpp
Ķiršu plūme0,3-28
Ananāsi0,50,2piecdesmit
Banāni1,60,1piecdesmit
Ķirsis0,80,553
Granāts0.9-53
Bumbieri0,50,343
Persiku10,144
Plūmes0.9-44
Hurma0,6-54
Ķirši1,20,451
Ābols0,50,446
apelsīns0.90,240
Greipfrūti10,236
Citronu0.90,133
Mandarīnu0,80,341
Brūkleņu0,80,544
Vīnogu0.70,266
Zemene0.90,435
Dzērvene0,6-27
Ērkšķogu0,80,244
Aveņu0.90,343
Sarkanās jāņogas0.70,240
Upenes1,10,239

Sēnes. Svaigas sēnes, ko mums pati daba pasniedz, ir ne tikai garšīgas, bet arī veselīgas. Kaut arī olbaltumvielu saturs tajās arī nav liels.

100 g produkta.VāvereTaukiKaloriju saturs
Balts svaigs3.81.824
Svaigi šampinjoni4.41,127

Medus ir neaizstājams produkts sportistam. Šis ir vienīgais produkts pasaulē, kurā ir gandrīz visa periodiskā tabula..

100 g produkta.VāveresTaukiKaloriju saturs
Medus0,80314

100 g produkta.VāveresTaukiKaloriju saturs
Holandiešu siers2726.7353
Kostroma siers25.326,4346. lpp
Fetas siersastoņpadsmit20,2262
Kūpināts desas siers23.119.1271
Kausētais siers22.321343

Maizes izstrādājumi. Maizes izstrādājumus nevajadzētu patērēt lielos daudzumos. Lai gan tajos nav daudz tauku, šim milzīgajam ogļhidrātu daudzumam.

100 g produkta.VāveresTaukiKaloriju saturs
Kukurūzas diētas milti7.31,6331
Rīsu diētas milti7.50.7372
Augstākās kvalitātes kviešu milti10,41,2335
Kviešu klijas15,23.9192
Sižeta rudzu maize6.21.3207
Sirsnīga kviešu maize8.81,6210
Pita9.21,2278. lpp
Olbaltumvielu kliju maize23.63,5217
Parastais klaips8.11236
Klijas klaips9.32.9274
Parastā saiga7.92,5260
Bagels9.11,2285
Parastā žāvēšanavienpadsmit1.4226. lpp
Saldie salmiņi9.86.1374
Šarlote3.66.1187
Siera kūka10.712,4319. lpp
Ievārījuma kūka5,42.2285
Pīrāgs ar gaļu13.37.6285
Donuts5.713.1297
Čebureki913.6265
Pankūkas5.23.2187
Pankūkas ar biezpienu vai skābo krējumu25.933,2641
Fritters0,86.7226. lpp
Rauga mīkla6.92,4245
Sviesta rauga mīkla7.67.7284
Svaigi kārtainie mīklas izstrādājumi6.118,7345
Augstākās kvalitātes makaroni10.51,2338
Olu makaroni11,42.2346. lpp
Cukura cepumi7.611.9436
Sviesta cepumi10.55.3459. lpp
Cepumi9.310.3416. lpp
Krekeri9.314.2440
Augļu vafeles3.32.9351
Piparkūku cepumi4.92.9351
Rudzu milti101.85296. lpp
Citi saistītie raksti:

Informācija

Apmeklētāji grupas Viesi nevar komentēt šo publikāciju.

Kādi pārtikas produkti satur olbaltumvielas

Sabalansēts uzturs novērš slimības, ķermeņa tauku daudzumu, palīdz veidot muskuļus. Pārtika, kas bagāta ar olbaltumvielām, ir būtiska ķermeņa šūnu radīšanai, hormonu, fermentu sintēzei un muskuļu šķiedru veidošanai. Olbaltumvielu uzturs ir īpaši svarīgs pusaudža gados ar intensīvu augšanu un attīstību.

Patēriņa līmenis

Olbaltumvielu molekulu pusi veido ogleklis, skābeklis un ūdeņradis. Satur sēru, fosforu, dzelzi. Veido ķermenim nepieciešamās aminoskābes.

Ar olbaltumvielām, kas satur pārtiku, ķermenis saņem līdz 20 aminoskābēm. Daži no tiem: alanīns, asparagīns, valīns, treonīns, glutamīns, cistīns, histigīns, asparagīnskābe, glicīns, tirozīns, glutīnskābe, izoleicīns, lizīns, arginīns, leicīns, meteonīns, prolīns, serīns, triptofāns, fenilalanīns.

Apmēram pusi no aminoskābēm organisms nesintē, tām jābūt no pārtikas.

Atkarībā no ēdiena sastāva, neaizvietojamo aminoskābju klātbūtnes tajā izšķir tā saukto pilnīgu un nepilnīgu olbaltumvielu.

Pamatojoties uz to, produktus, kas satur dzīvnieku olbaltumvielas, klasificē kā pilnus.

Vēl nesen tika uzskatīts, ka dārzeņu produktos esošais proteīns nav pilnīgs, jo tajā trūkst dažu neaizvietojamu aminoskābju. Šo atzinumu atspēko mūsdienu pētījumi.

Dārzeņi, augļi, rieksti, sēklas, graudaugi satur pilnīgus augu proteīnus. Ķermenis tos asimilē vieglāk un ātrāk nekā dzīvnieku izcelsme..

Pieauguša cilvēka ikdienas nepieciešamība ir 90–120 g olbaltumvielu. Bērna vai pusaudža norma ir 2-3 reizes vairāk.

Nepietiekams olbaltumvielu saturošu pārtikas produktu patēriņš ir anēmijas (anēmijas), samazinātas imunitātes un emocionālā tonusa cēlonis.

Pārmērīgs olbaltumvielu daudzums pārtrauc gremošanas sistēmu. Resnajā zarnā pārtikas puves paliekas un klejojumi rada urīnskābi, kas attīsta podagru un urolitiāzi.

Pārmērīga olbaltumvielu pārtikas uzņemšana ir ķermeņa tauku cēlonis.

Laika gaitā mainās olbaltumvielu uzņemšanas normas.

Daži mūsdienu zinātnieki pēc eksperimentiem ar brīvprātīgajiem - sportistiem, militārpersonām, studentiem - nonāca pie secinājuma, ka pietiek ar 25 g olbaltumvielu dienā.

Citi pētnieki ir pārliecināti, ka pieaugušajam darbspējīgā vecumā dienā pietiek ar 60 g olbaltumvielu pārtikas.

Akadēmiķis N. M. Amosovs neievēroja stingri noteiktu normu. Es dienā patērēju apmēram 50 g gaļas, nedaudz piena, lai ķermenis saņemtu neaizvietojamās aminoskābes.

Dzīvnieku olbaltumvielu ieguvumi un kaitējums

Joprojām zinātnieku aprindās nav vienprātības par dzīvnieku olbaltumvielu produktu ieguvumiem vai kaitējumu..

Augu barība pēc šķelšanās dzīvnieka gremošanas sistēmā veido šūnu protoplazmu.

Ilgtermiņa laboratorijas pētījumi apstiprina, ka protoplazmā nav vielu, kas izraisa novecošanos.

Tādēļ daži zinātnieki ir pārliecināti, ka galvenais savārguma un novecošanās iemesls ir ķermeņa šūnu protoplazmas piesārņošana, tās dabiskās struktūras pārkāpums.

Dzīvnieku olbaltumvielu produktu sarakstā ir gaļa, gaļas ēdieni. Tas palīdz zaudēt svaru vai veidot muskuļus. Bet dzīvnieku olbaltumvielu ēšana izraisa aizsērēšanu, kas noved pie slimībām. Ja protoplazma ir stipri piesārņota, ķermenis intensīvi noveco, jo tiek traucēti procesi šūnās..

Ķermenis patērē līdz 60-70% no enerģijas, kas saņemta, lai sagremotu dzīvnieku olbaltumvielu pārtiku. Šādas enerģijas izmaksas ir īpaši nevēlamas nopietnas slimības gadījumā..

Daži zinātnieki uzskata, ka primitīvs cilvēks sākotnēji ēda tikai augļus, bumbuļus, riekstus. Tikai pēc ugunsgrēka apgūšanas sāka patērēt gaļas produktus, kas satur dzīvnieku olbaltumvielas.

Plēsīgie dzīvnieki ēd jēlu gaļu. Cilvēka ķermenis joprojām nespēj ātri sagremot un no ķermeņa izņemt nedzīvu masu - gaļas termiskās apstrādes rezultāts.

Gaļas pārtikas pārstrādei nepieciešami ievērojami gremošanas sistēmas centieni, kas ātrāk nolietojas. Ķermenis gaļu sagremo līdz 8 stundām, augu pārtika - divreiz ātrāk.

Dzīvnieku olbaltumvielu sadalīšanās laikā veido urīnskābi, kas izraisa podagru, reimatismu, galvassāpju lēkmes.

Saskaņā ar leģendu, viena no soda izpildes metodēm senajā Ķīnā ir noziedznieka barošana ar tikai vārītu gaļu. Pēc mēneša vai diviem nieres nespēja tikt galā ar olbaltumvielu sabrukšanas atkritumu likvidēšanu, kas izraisīja saindēšanos.

Lai noņemtu vienu gramu atkritumu no dzīvnieku olbaltumvielu pārtikas, nepieciešams līdz 40 g ūdens, kas palielina slodzi uz nierēm.

Ir pierādīts, ka pārtikas produkti, kas satur dzīvnieku olbaltumvielas, sadalās divreiz ātrāk nekā augu pārtika..

Pirms nāves dzīvnieks piedzīvo stresu, tāpēc gaļā iekļūst kaitīgas vielas. Tās patēriņš paaugstina asinsspiedienu, izraisa spazmu un asinsvadu aterosklerozi.

Mūsdienu pētījumi apstiprina, ka dzīvnieku olbaltumvielu saturošu produktu ļaunprātīga izmantošana veicina nieru akmeņu slimības attīstību.

Liesas gaļas sastāvā - slāpekli saturoši savienojumi. Ievērojamā daudzumā no tiem ir subprodukti, buljoni. Viņi uzbudina nervu sistēmu, stimulē gremošanas enzīmu, kuņģa sulas izdalīšanos, kairina kuņģa gļotādu, palielina nieru slodzi. Traucēt atmiņu, uzmanību, miegu.

Kamēr zinātnieki strīdas, atliek individuāli noteikt, vai ir vērts pilnībā atteikties no gaļas. Daži apvieno dzīvnieku un augu olbaltumvielu produktus..

Augu pārtika, kas satur olbaltumvielas

Augs, kas atrodas Saules ietekmē no ķīmiskajiem elementiem, kas iegūti no augsnes, sintezē aminoskābes, ražo ogļhidrātus, cukurus un cieti. Pēc gremošanas augi neindē organismu ar kaitīgiem savienojumiem.

Lielākā daļa augu olbaltumvielu satur šādus produktus:

  • pākšaugi (soja, lēcas, zirņi);
  • graudaugi (auzas, mieži, rīsi);
  • rieksti un sēklas.

Uzturā ir lietderīgi iekļaut kāpostus, burkānus, baklažānus, kartupeļus, zaļumus.

Veids, kā iegūt neaizvietojamās aminoskābes:

  • Ēdiet dažādus uz olbaltumvielām balstītus augu pārtikas produktus.
  • Ēdiet augu pārtiku, bet uzturā iekļaujiet nedaudz gaļas.

Piemēram, pagatavojiet pupiņas, rīsus, makaronus ar teļa gaļu, mājputnu gaļu vai zivis.

  • vistas gaļa ar rīsiem;
  • vārītas pupiņas ar teļa gaļu;
  • rozā laša rīsi;
  • spageti ar gaļas mērci.

Dzīvnieku gaļas olbaltumvielu produktu saraksts

Visvairāk olbaltumvielu ir liellopu gaļā, cūkgaļā, trušu gaļā, mājputnu gaļā.

No liellopu gaļas šķirnēm vismazāk taukaina teļa gaļa. Tas ir labi absorbēts, to bieži izmanto svara zaudēšanas programmās..

Mazāk tauku cūkgaļā. Liellopu gaļu vai cūkgaļu labāk gatavot dubultā katlā vai cepeškrāsnī.

Trušu gaļa ir produkts, kas bagāts ar olbaltumvielām, tā saturs ir līdz 20%.

Daudz olbaltumvielu mēlē, aknās, nierēs, smadzenēs, tesmenī, liesā. Šajos subproduktos ir minerāli, dzelzs, A, B, C vitamīni.

Desas, šķiņķis, šķiņķis, mugura satur daudz tauku.

Zivju olbaltumvielas atšķirībā no gaļas olbaltumvielām organisms absorbē gandrīz pilnībā - par 92-98%. Lielākā daļa tunzivīs - līdz 24%. Augsts saturs populārajā produktā - zivju ikros.

Gandrīz pilnīgi un daudz ātrāk nekā no liellopa gaļas ķermenis absorbē olu baltumu.

Kā apvienot produktus, kas satur olbaltumvielas

Gaļai nepieciešama maksimāli daudz kuņģa sulas. Olbaltumvielu pārtikas gremošanu un asimilāciju ietekmē tauki, cukuri, skābes. Tādēļ dažas kombinācijas tiek izslēgtas no uztura.

Taukskābju ēdieni labi nesajaucas ar olbaltumvielām. Tauki palielina gremošanas laiku, palēnina kuņģa sulas sekrēciju. Dzīvnieku izcelsmes olbaltumvielu produktus ir atļauts apvienot ar dzīvnieku taukiem, augu izcelsmes - ar augu taukiem.

Kuņģa sekrēcija paātrina svaigus garšaugus, dārzeņus.

Pārtika ar augstu cukura līmeni palēnina kuņģa sulas sekrēciju, tāpēc tā netiek kombinēta ar olbaltumvielu produktiem..

Skāba pārtika palēnina kuņģa sulas sekrēciju, tā novērš olbaltumvielu gremošanu.

Pārtikas produktus, kas satur olbaltumvielas, ir noderīgi kombinēt ar ēdieniem un dārzeņiem, kas nav cieti saturoši: kāposti, cukini, gurķi, sīpoli, selerijas, redīsi, pētersīļi. Šī izvēlne palīdz sagremot pārtiku, ātri noņemt kaitīgos savienojumus no zarnām.

Uzturā nav nepieciešams vienlaikus iekļaut olbaltumvielu pārtiku un bietes, rāceņus, ķirbi, burkānus, kartupeļus.

Pienu vislabāk patērē atsevišķi.

Olbaltumvielu asimilācija veicina dzīvu pārtiku bez termiskās apstrādes.

Jums nevajadzētu kombinēt divus vai vairākus produktu veidus, kas satur olbaltumvielas. Viņiem ir dažādi ķīmiskie savienojumi, kuru sadalīšanai nepieciešami fermenti. Piemēram, nekombinējiet gaļu un zivis, sieru un riekstus, gaļu un olas, gaļu un pienu, gaļu un sieru.

Olbaltumvielu saturoši produkti ir parādīti 1. tabulā:

Pārtika, kas bagāta ar olbaltumvielām

Olbaltumvielām kā barības vielai ir jaukta reputācija. No vienas puses, tās nepieciešamība pēc veselības neatstāj nekādu šaubu. No otras puses, tieši olbaltumvielas rada visvairāk jautājumu attiecībā uz pareizu uzturu, svara zaudēšanu vai muskuļu masas palielināšanos, kā arī citiem veselīga un sportiska dzīvesveida aspektiem.

Kad olbaltumvielas sauc par dzīves pamatu, nav ne mazāko pārspīlējumu. Bet olbaltumvielas ir ne tikai “celtniecības materiāls”, kaut arī svarīga ir arī tā funkciju daļa: bez šīs vielas nevienu mūsu ķermeņa šūnu nevar uzbūvēt, sadalīt un atjaunot. Tomēr olbaltumvielas ir parastais nosaukums sarežģītam ķīmiskajam savienojumam, kas var veikt ļoti daudzas funkcijas un dara to katru sekundi. Cilvēka ķermenī dažāda veida olbaltumvielas ir atbildīgas par iedzimtas informācijas pārnešanu, pārvadā bioaktīvās vielas, aizsargā ķermeni no infekcijām utt. Nav pārsteidzoši, ka olbaltumvielas ir tik svarīgas veselībai un pašai dzīvībai. Bet tā kā tā galvenais avots ir pārtika, jums jāzina, kādi pārtikas produkti satur olbaltumvielas un kā padarīt to pēc iespējas pieejamāku ķermenim..

Dietologi un dietologi sniedz šādus ieteikumus:

  • olbaltumvielu saturošus ēdienus vislabāk pagatavot brokastīs un pusdienās. Apmēram 25% no ikdienas normas vajadzētu samazināties no rīta, bet 45% - pusdienas laikā. Atlikušo summu aptuveni vienādās porcijās var sadalīt uzkodām un vakariņām.
  • Olbaltumvielas ir grūti sagremot, un pēcpusdienā labāk nav pārslogot gremošanas sistēmu, lai netraucētu nakts miegu. Ja šāda shēma kāda iemesla dēļ ir neērta, jums vajadzētu sadalīt dienas daudzumu aptuveni vienādās porcijās, kuras tiek sadalītas 5-6 ēdienreizēs;
  • labākie olbaltumvielu partneri ir pārtikas produkti ar augstu šķiedrvielu saturu. Kaut arī šķiedra pati par sevi būtiski neietekmē olbaltumvielu uzsūkšanos, tā efektīvi tiek galā ar olbaltumvielu metabolisma produktiem un tā pārpalikumu. Uzlabojot zarnu darbību un absorbējot dažādus savienojumus, šķiedra palīdz novērst tā saukto olbaltumvielu intoksikāciju;
  • olbaltumvielu labākai asimilācijai ir svarīgi uzturā iekļaut pārtikas produktus, kas bagāti ar C un B vitamīniem, kas, cita starpā, normalizē olbaltumvielu metabolismu.

Pārtiku, kas bagāta ar olbaltumvielām, tradicionāli vada soja. Atkarībā no šķirnes tas var saturēt no 36 līdz 42 g olbaltumvielu uz 100 g. Atlikušos uztura komponentus var sadalīt šādi:

Gaļas produktiPiena produktiJūras veltesGraudaugi un citi augu produkti
Zosu gaļa - 27–29 gCietais siers - 23–29 gTuncis - 29 gPākšaugi - 18–27 g
Liellopu gaļa - 23–28 gBiezpiens - 14–20 gLasis - 25–27 gAuzas - 13 g
Turcija - 24–26 gJogurts - 4–5 gRozā lasis - 23 gProsa putraimi - 11 g
Vistas gaļa - 23–26 gPiens - 3 gKalmāri - 20 gGriķu putraimi - 11 g
Aknas - 18–20 gKefīrs - 2,8-3,2 gGarneles - 18 gZemesrieksti - 26 g

Pārtikas produktu tabula, kas bagāta ar olbaltumvielām, ļauj jums izveidot ikdienas uzturu atkarībā no fiziskās aktivitātes līmeņa un attiecīgi arī nepieciešamības pēc barības vielām un enerģijas.

Diskusijas par to, kuram proteīnam dod priekšroku, nav mazinājušās vairākus gadu desmitus. Daži apgalvo, ka tikai dzīvnieku olbaltumvielas var nodrošināt organismu ar neaizvietojamām aminoskābēm, savukārt citi paļaujas uz augu olbaltumvielām, lai tās labāk absorbētu un tāpēc būtu vērtīgākas kā olbaltumvielu avots. Patiesība, kā parasti, ir kaut kur pa vidu: abi olbaltumvielu veidi laba uztura produktu sarakstā ir jāsadala aptuveni vienādi, un tieši tāpēc.

  • Pilnīga olbaltumviela, kurā ietilpst visas neaizvietojamās aminoskābes, ir tikai dzīvnieku olbaltumvielas (gaļa, zivis, piena produkti, olas utt.). Pietiek ar to, lai apēstu porciju vistas krūtiņas, siera šķēles vai izdzertu milkshake, lai organismam nodrošinātu pamatvajadzības pēc pilnīga aminoskābju komplekta. Bet to pašu rezultātu var sasniegt, apvienojot pārtikas produktus, kas bagāti ar augu izcelsmes olbaltumvielām. Piemēram, rīsu un pupiņu kombinācija radīs vajadzību pēc neaizvietojamām aminoskābēm tāpat kā gaļas vai piena ēdiens.
  • Dārzeņu olbaltumvielas tiek absorbētas sliktāk. Un, ja jūs ēda 100 g zemesriekstu - tas nenozīmē, ka ķermenis absorbē visus 26 g olbaltumvielu, kas ir tā daļa. Olbaltumvielu produktu saraksts laba uztura organizēšanai, īpaši veģetārisma un vegānisma atbalstītājiem, jāveido, ņemot vērā šo faktu. Pretējā gadījumā agrāk vai vēlāk var attīstīties olbaltumvielu deficīts, kurā jums nevajadzētu gaidīt nekādu muskuļu pieaugumu vai labsajūtu..
  • Olbaltumvielu daļai uzturā jābūt apmēram 30%. Atlikušie 70% jāsadala starp taukiem un ogļhidrātiem (attiecīgi 30 un 40%). Šajā gadījumā ķermenis saņems visas pamatvielas, kas vajadzīgas, lai tā darbotos nevainojami, bet jums - enerģijai un labsajūtai..
  • ātra vārīšana. Tikai 2 minūtes - un garšīgas brokastis / pusdienas / vakariņas glāzē ir gatavas! Un uz olbaltumvielu satricinājumiem tiek pagatavotas pankūkas un pankūkas, tas izrādās ļoti garšīgs un veselīgs;
  • augsts olbaltumvielu un minerālvielu saturs. Šķiedra ir ierobežota. 1 porcija - 17 grami olbaltumvielu, ieskaitot soju, kā arī 30% no ikdienas normas antioksidantiem;
  • liela garšu izvēle. Melone, pasifloru augļi, vaniļa, zemenes, šokolāde - un tas vēl nav viss!

Vēl viena svarīga nianse. Pēc dažāda veida apmācības vai fiziskām aktivitātēm priekšroka jādod dzīvnieku olbaltumvielām. Tas muskuļus atjauno efektīvāk nekā augu izcelsmes olbaltumvielas, kas ir īpaši svarīgi tiem, kas aizraujas ne tikai ar svara zaudēšanu vai veselīgu dzīvesveidu, bet arī ar skaista ķermeņa veidošanu. Tāpēc pārtikas produktos labāk izvēlēties dzīvnieku olbaltumvielas, bet augu olbaltumvielas - dot priekšroku salīdzinoši klusos fiziskās aktivitātes periodos..