Iepazīstieties ar baltajiem burkāniem! Neparasti sakņu dārzeņi ar noderīgām īpašībām

Baltie burkāni ir sakņu dārzeņi, kuriem ir salda garša; dažās valstīs to klasificē kā augļus. Tā kā izlase nestāvē mierīgi, bet piedāvā arvien vairāk jaunu augu šķirņu un veidu, baltie burkāni nav tik reta sakņu kultūra.

Visus burkānus var attiecināt uz vienu ģinti - sējamos burkānus, kurus selekcionēja no savvaļas burkāniem. Savvaļas burkānu sakņu dārzeņi ir balti, bet pēc garšas rūgteni un sausi. Tas bija tāds burkāns, kas tika izmantots pārtikā, līdz 16. gadsimtam.

Balto burkānu īpašības

To parādīšanās laikā balto burkānu šķirnes bija nedaudz rūgtas un garšoja kā savvaļas burkāni. Tos izmantoja kā dzīvnieku barību. Nākotnē, attīstoties selekcijai, bija iespējams attīstīt šķirnes, kas nesatur rūgtumu.

Starp galvenajām burkānu šķirnēm var atzīmēt:

  • Baltais satīns ir galda baltais burkāns. Sakņu raža ir salda un sulīga, krēmīga pēc garšas, nogatavošanās periods no sēšanas brīža ir 3-4 mēneši;
  • Baltais cukurs - šķirne, kurai ir maza sakņu raža, sulīga un nedaudz salda pēc garšas, sniega balta krāsa;
  • Mēness balts - vidēja izmēra burkāni (garums ne vairāk kā 15-20 cm), neparasti sulīgi un pēc garšas saldi.
    Burkānu baltās šķirnes ļoti bieži izmanto pārtikā, kad ķermenim ir alerģiskas reakcijas uz sarkanu. Vēl viena šādu šķirņu iezīme ir augļa augšējā slāņa maigums. Lai tos lietotu ēdiena gatavošanā, šādus burkānus var labi mazgāt, tos netīrot.

Balto burkānu audzēšanas iezīmes, augsnes sagatavošana sējai

Lai izvēlētos augsni burkānu sēšanai, jums jāapsver, kuri priekšgājēji tika audzēti plānotajā zemes gabalā. Vislabāk, ja burkāni audzēja pirms sēšanas: sīpoli, tomāti, gurķi, kāposti. Jūs nevarat sēt burkānus, ja pirms tam dārzā bija dilles, pētersīļi.

Sagatavojot augsni, tā ir rūpīgi jāizrok, jāveic humusa ieviešana, kā arī sarežģīts mēslojums. Sēšana, kā likums, tiek veikta pavasara vidū, iegūtā šādu burkānu raža tiks lieliski uzglabāta visu ziemu. Lai sētu uz gultām, ar smalcinātāju tiek izgatavotas rievas, kurās vienmērīgi pievieno burkānu sēklas. Stādi notiek 3-4 nedēļas pēc sēšanas, lai paātrinātu dīgtspēju, jūs varat iepriekš mērcēt sēklas ūdenī.

Pirms burkānu dīgšanas gultas laistīt nav ieteicams, jo tas var izraisīt virsmas garoziņu un apgrūtināt dīgtspēju. Pēc tam, kad baltais burkāns ir pieaudzis un sasniedzis 3. lapas attīstības fāzi, tiek veikta tā retināšana. Atkārtotu retināšanu veic laikā, kad sakņu kultūras sāk augt, lai starp atlikušajiem augiem būtu brīvs attālums apmēram 5 cm.Vēl viena obligāta prasība balto burkānu audzēšanai ir to nokaulēšana..

Burkānu derīgās īpašības

Balto burkānu sakņu dārzeņi satur lielu daudzumu K, H, B. vitamīnu. Tas ir ārkārtīgi noderīgs kuņģa-zarnu traktam, pozitīvi ietekmē aknu un nieru darbu.

Varat arī atrast pareizo pielietojumu balto burkānu galotnēm, jo ​​tas ir bagāts ar C, K vitamīnu un satur arī kāliju. Galvas novārījumam ir diurētiska iedarbība, mazina locītavu pietūkumu.

Protams, balto burkānu šķirnes nevar pilnībā aizstāt klasiskos apelsīnu burkānus, kas bagāti ar lielu daudzumu barības vielu. Tomēr, tā kā daudzveidība kultūraugu sortimentā un ķermeņa metabolisma procesu regulēšanā, baltie burkāni var būt lielisks palīgs cilvēkiem.

Baltie burkāni - pārsteigums jūsu ēdienkartē

Daudziem baltie burkāni joprojām ir savādi sakņu dārzeņi. Tā krāsa pārsteidzoši atšķiras no parastajiem oranžajiem dārzeņiem kopš bērnības. Neparastu zemes dāvanu viegli sajaukt ar mārrutkiem, rāceņiem, daikoniem vai pastinakiem. Bet pietiek vismaz vienu reizi izmēģināt šos sulīgos, saldos, kraukšķīgos augļus, lai atpazītu to lielisko garšu.

Balto burkānu izcelsme

Tiek uzskatīts, ka auga dzimtene ir Afganistāna. Citi avoti sauc arī Irānu un Indijas ziemeļus (mūsdienu Pakistāna). Visu šo dārzeņu šķirņu pēctecis ir savvaļā audzēti burkāni. Kā biznesa kultūra to audzē apmēram 4000 gadus. Pārsteidzoši, ka sākumā to audzēja aromātiskiem galotnēm un sēklām. Vēstures avotos minēts, ka sakņu kultūras tiek izmantotas tikai no 1. gadsimta pirms mūsu ēras. nu.

Bet tikai XIV-XV gadsimtos baltie burkāni kopā ar apelsīnu un sarkano šķirnēm iekļuva Eiropā. Vācija, Anglija, Francija, Nīderlande sāka interesēties par kultūru. Tā kā sakņu kultūrām bija rūgta pēcgarša, tās sāka audzēt kā lopu barību..

Un tikai 17. gadsimtā holandieši izstrādāja cukura šķirni, kas piemērota ēdiena gatavošanai. Un mūsdienu balto burkānu šķirnes tika iegūtas nesen, 20. gadsimtā. Tie tika audzēti no dzeltenām augu sugām, kuras audzēja Tuvajos Austrumos un Dienvidāzijā..

Bioloģiskais stāvoklis

Baltais sēklu burkāns (Daucus carota sativus albus) ir divgadīgs Zālaugu dzimtas zālaugu augs. Pirmajā gadā veidojas galotnes un sakņu kultūras, bet nākamajā gadā veidojas krūms un sēklas. Eiropas Savienības valstīs kopš 2001. gada dārzeņus mākslīgi klasificē... kā augļus.

  • kāts - stāvs, nedaudz pubescējošs, 30-50 cm augsts;
  • sakņu sistēma ir spēcīga, galvenā, galvenās saknes iet uz dziļumu 50-60 cm;
  • topi - zaļi, spēcīgi, krāšņi;
  • lapas - cirkšņa veida, stipri sadalītas, 20–30 cm garas;
  • sakņu kultūra - cilindriska forma ar smailu galu, balta vai ziloņkaula, gluda, elastīga, 10–30 cm gara;
  • mīkstums - ļoti sulīgs, salds un aromātisks ēterisko eļļu klātbūtnes dēļ;
  • ziedkopa - lietussargs ar 10–15 stariem; ziedi - mazi, krūzes formas, balti vai dzeltenīgi vai sarkanīgi; ziedēšanas periods - jūnijs-jūlijs;
  • augļi - divu sēklu elipses forma, garums 3-4 mm.

Baltie burkāni - sala izturīga kultūra, iztur salnas līdz -5 ° C. Dzinumi parādās jau augsnes temperatūrā + 3... + 4 ° С. Optimālais augšanas režīms: + 21... + 23 ° С. Augs mīl gaismu. Nepieciešamība pēc mitruma ir liela, it īpaši, ja veidojas asni. Neglītas formas cietas, bez garšas sakņu kultūras aug sausā augsnē.

Nogatavošanās datumi un produktivitāte

Pēc sēšanas stādi parādās pēc 1-2 nedēļām, atkarībā no šķirnes. Sakņu kultūru nogatavošanās periods ir 2-3 mēneši. Minimālā raža no simtdaļas ir 100 kg, maksimālā - 400–500 kg, bet ar četrkārtīgu mēslojumu - līdz 700–800 kg.

Ķīmiskais sastāvs un kaloriju saturs

Sakņu kultūras baltā krāsa ir saistīta ar gandrīz pilnīgu A provitamīna trūkumu, kas dārzeņiem piešķir koši oranžu krāsu. Tomēr šo vienīgo sugas trūkumu kompensē bagātīgais minerālu sastāvs. Celuloze satur:

  • kālijs;
  • magnijs;
  • kalcijs;
  • vara;
  • cinks;
  • selēns;
  • jods;
  • sērs;
  • fosfors;
  • fluors un daudzi citi ķīmiskie elementi.

Sakņu kultūrā ir arī daudz noderīgu aminoskābju, bioflavonoīdi, pektīni.

Balto burkānu kaloriju saturs ir zemāks par apelsīnu šķirņu enerģētisko vērtību un nepārsniedz 31-33 kcal uz 100 g mīkstuma. Uzturvielu proporcijas:

  • ogļhidrāti - 6,9-7,2 g (25-27 kcal);
  • olbaltumvielas - 1,3 g (5 kcal);
  • tauki - 0,1 g (1 kcal).

Balto burkānu derīgās īpašības

Vērtīgo vielu pārpilnība izskaidro daudzu organismam noderīgu īpašību klātbūtni sakņu kultūrās. Starp viņiem:

  • gremošanas sistēmas uzlabošana;
  • metabolisma aktivizēšana;
  • labvēlīga ietekme uz aknām, sirdi un asinsvadiem;
  • toksīnu un "sliktā" holesterīna izvadīšana;
  • glikozes līmeņa normalizēšana un paaugstināta asins sarecēšana;
  • choleretic efekts;
  • diurētiska iedarbība;
  • bojāto audu dziedināšana;
  • imunitātes stiprināšana;
  • vēža šūnu attīstības bloķēšana.

Iespējamais kaitējums

Baltie burkāni var kaitēt veselībai tikai tad, ja tos patērē pārāk bieži un pārmērīgā daudzumā. Iespējamās dārzeņu blakusparādības:

  • slikta dūša;
  • reibonis, tahikardija;
  • bieža urinēšana;
  • ādas un gļotādu dzeltēšana;
  • alerģiskas reakcijas;
  • caureja, retāk aizcietējums, dūrieni;
  • zarnu un kuņģa, vairogdziedzera slimību saasināšanās.

Labākās šķirnes

Mēness balts

  • sakņu kultūras - iegarenas, līdz 25-30 cm;
  • mīkstuma garša - atgādina mango;
  • glabāšanas laiks - garš, līdz 1 gadam;
  • nepieciešamais augsnes tips ir černozems, kūdras purvi;
  • nosēšanās modelis - ģeometrisks; attālums starp sēklām nav mazāks par 4 cm, starp rindām - 18-20 cm;
  • stādu parādīšanās - pēc 1 nedēļas;
  • optimālā temperatūra: + 16... + 25 ° С;
  • ir palielināta nepieciešamība laistīt;
  • ražas nogatavošanās - pēc 2–2,5 mēnešiem.

Baltais beļģis (baltais beļģis vai Blanche A Collet Vert)

  • sakņu kultūras - lielas, līdz 25 cm garas, gaļīgas; augšā - raksturīgs zaļš plankums apmēram 1 cm;
  • miesa - dzeltenīga; garša uzlabojas pēc ilgstošas ​​termiskās apstrādes;
  • stādu parādīšanās - 1-2 nedēļu laikā;
  • zema sala izturība, kritiskā minimālā temperatūra: + 10 ° C;
  • mēslojums - nav nepieciešams;
  • veģetācijas periods līdz sakņu kultūru pilnīgai nogatavošanai - 3-3,5 mēneši;

Baltais satīns (baltais satīns F1)

  • sakņu kultūras - lielas, līdz 25-30 cm, cilindriskas; nogatavošanās periods - 70 dienas;
  • miesa - krēmkrāsas, salda, smaržīga, ar īpašu kraukšķīgumu;
  • vajadzīgā augsnes struktūra ir brīva;
  • attālums starp sēklām sējot - vismaz 5 cm;
  • stādu parādīšanās - pēc 1-1,5 nedēļām;
  • laistīšanas nepieciešamība ir mērena;
  • veģetācijas periods līdz sakņu kultūru pilnīgai nogatavošanai - 2,5 mēneši.

Baltie burkāni vislabāk aug siltā un mērenā klimatā..

Balto burkānu audzēšanas pazīmes

Pats labākais, ka šāda veida dārzeņi aug siltā un mērenā klimatā. Siltumnīcās to var kultivēt jebkurā vietā. Lai iegūtu sakņu dārzeņus, kas ir pilnā garšā, jums jāievēro speciālistu ieteiktās agrotehniskās prasības.

Vietnes sagatavošana

Gultām izvēlieties neitrālu vai nedaudz skābu augsni. Vispiemērotākās augsnes struktūras ziņā ir chernozems, smilšaina augsne vai viegls smilšmāls. Labākie burkānu priekšteči ir kāposti, gurķi, tomāti, cukini.

Ieteicams sagatavot vietni rudenī. Pēc nezāļu noņemšanas to nepieciešams mēslot. Šķīduma sastāvs: uz 10 l ūdens - 50 g superfosfāta un 25 g amonija nitrāta un kālija sāls. Pavasarī atliek tikai rakt augsni un veidot vagas.

Sēklu sagatavošana

Pirms sēšanas balto burkānu sēklas 1 dienu iemērc siltā ūdenī. Tā kā tie ir ļoti mazi, mitros graudus sajauc uz pusēm ar tīru smilšu. Vai arī pielīmējiet uz papīra lentes ar miltu pastu. Tad ļaujiet viņiem nožūt.

Sēšanas iespējas

Pavasarī burkānus sēj aprīlī, un sakņu kultūru ilgstošai uzglabāšanai maijā vai jūnija sākumā. Ražas novākšana rudenī. Sēklas var sēt arī pirms ziemas, oktobrī. Tad dārzeņi nogatavosies vasarā.

Sēklu patēriņš uz 1 m gultas sēšanas laikā:

Tos vajadzētu padziļināt:

  • pavasarī (augsnes temperatūrā ne mazāk kā + 10 ° С) - par 3-4 cm;
  • dziļāk rudenī - 5-7 cm.

Ieteicamais attālums starp rindām ir 28-32 cm.Pēc gultu sēšanas ieteicams tās pārklāt ar mitru drānu. Augšanas laikā augi 2 reizes izlīdzinās. Pēc tam attālumam starp tiem jābūt 7-12 cm.

Dārza kopšana

Laistīšana

Jāizvairās no galējībām. Burkāniem vienlīdz kaitīgs ir sausums un augsne, kas aizsērējusi. Pēc sēšanas pietiek vienreiz nedēļā laistīt gultas. Pēc tam jaunattīstības augus vajadzēs apūdeņot ar siltu, nostādinātu ūdeni līdz 30–40 cm dziļumam 2–3 reizes mēnesī. Aktīvu sakņu kultūru veidošanās laikā būs nepieciešama pēdējā un neintensīvā apūdeņošana.

Virsējā mērce

Visu balto burkānu veģetācijas periodu ieteicams trīs reizes mēslot. Vispirms jums jābaro stādi. Otrā un trešā barošana jāveic ar ikmēneša pārtraukumiem. Par 10 l ūdens - 20 g kālija nitrāta, 15 g superfosfāta un urīnvielas, 2 tases koksnes pelnu plus 1 ēd.k. l Nitrofoski. Mēslojiet augsni tūlīt pēc augu laistīšanas.

Atslābšana

Šī operācija tiek veikta vairākas reizes. Pirmkārt, pēc asnu parādīšanās, pēc tam pēc pirmās retināšanas, un pēc tam - pēc nepieciešamības. Pirmās 2 atslābšanas veic tikai ejās, pēc tam - un starp buksēm. Vajadzības gadījumā tie tiek izkaisīti..

Mulčēšana

Šis lauksaimniecības paņēmiens ļauj retāk laistīt un atslābt augsni. Kad topi izaug līdz 15 cm, jūs varat izlikt mulču. Šī ir svaiga vai sausa pļauta zāle, zaļumi, sapuvuši kūtsmēsli vai komposts. Jūs nevarat izmantot tikai kūdru, avīzes. Mulčas maksimālais augstums ir 7-8 cm.

Kaitēkļu kontrole

Baltie burkāni ir uzņēmīgi pret tādu pašu slimību un kaitēkļu uzbrukumiem kā apelsīnu šķirnes. Ir svarīgi nekavējoties sākt stādīšanas rehabilitāciju.

SlimībasNarkotikas, pasākumi
Miltrasu"Baikal-M", "Immunocitofīts", "Fitosporin-M", "Trichodermin"
Melnā puve"Rovral"
Pelēkā puveSlāpekļa mēslojumi, Bordo šķidrums
Filca puveHom, Kupritoks, Kaloidoks
Brūns smērēšanāsAtslābšana starp rindām
BakteriozeHom, Kupritoks, Kaloidoks
CercosporosisBordo šķidrums

Pret kodes, burkānus, lapu mušas efektīvi darbojas "VDG", "Decis", "Profis". Jūs varat arī izmantot tomātu galotņu infūziju, ziepju šķīdumu, pelnu infūziju. Ja lācis tiek likvidēts, tā ūdeles piepilda ar 9% galda etiķa.

Visizplatītākās kļūdas

Dažreiz dārznieki ignorē speciālistu ieteikumus. Izplatītākās kļūdas ir:

  1. Zemas kvalitātes sēklu iegūšana.
  2. Pārāk bieza sēja.
  3. Pārmērīga padziļināšana sēšanas laikā.
  4. Ignorēt retināšanas augus.
  5. Trūkst kalšanas.
  6. Izmantojiet kā svaigu kūtsmēslu, zāģu skaidu mēslojumu.
  7. Ramming Mulča.

Sakņu kultūru savākšana un uzglabāšana

Dienu pirms ražas novākšanas jums ir nepieciešams viegli laistīt augsni. Tas ļauj līdz minimumam samazināt sakņu kultūru ievainojumu risku. Katru krūmu nedaudz izraka ar rupjdatoru vai lāpstu un pēc tam uzmanīgi velciet to pa galiem.

Pirms sakņu kultūru novietošanas uzglabāšanai, jums:

  • dezinficēt konteinerus un telpas ar novājētu kaļķi;
  • noņemiet bojātas kopijas;
  • sausas sakņu kultūras;
  • notīriet tos no zemes gabaliņiem;
  • nogrieziet galotnes.

Optimālā gaisa temperatūra, kas jāuztur dārzeņu veikalā: 0... + 4 ° C, mitrums - 90%. Lai burkāni ilgstoši nebojājas 10–12 mēnešu laikā, to 15 minūtes tur kālija permanganāta šķīdumā, pēc tam žāvē + 12... + 15 ° С temperatūrā..

Sakņu kultūru uzglabāšanas metodes:

  1. Tos iepriekš apstrādā ar krīta suspensiju no aerosola un pēc tam žāvē..
  2. Augļus iemērc biezā māla putrā, pēc tam arī žāvē.
  3. Tos ievieto koka kastēs, pārkaisa ar sausām smiltīm, sīpolu miziņām, zāģu skaidām, samitrinātu adatu zariem.
  4. Sakrauj kastēs ar hidratēta kaļķa un sausu smilšu (1:50) maisījumu, lej apakšā ar 8-10 cm slāni. Nepieciešamā uzglabāšanas temperatūra nav augstāka par + 2... + 3 ° С.
  5. Viņi aizmieg pāļos: sakrauti rindās dārza bedrē, apkaisīti ar smiltīm, no augšas pārklāti ar biezu zemes slāni un brezentu.

Kā izvēlēties balto burkānu

Jums nevajadzētu iegādāties sakņu kultūras, ja:

  • tie ir mīksti pieskārienam - burkāni tiek glabāti pārāk ilgi un daudzējādā ziņā ir zaudējuši savas vērtīgās īpašības;
  • virskārtu paliekas ir tumšas, sausas, nokaltušas - tas nozīmē, ka tie ir pārāk veci dārzeņi;
  • augļiem ir daudz zaru - šāds simptoms norāda uz acīmredzamiem lauksaimniecības tehnoloģijas pārkāpumiem.

Gatavojot baltos burkānus

Sakņu kultūras ēd jēlas, pasāžas, vārītas, sautētas, tvaicētas, marinētas, sālītas. Tos var izmantot dažādu ēdienu pagatavošanai. Tas:

  • salāti;
  • kartupeļu biezputra;
  • pirmie kursi (zupas, borscht);
  • galvenie ēdieni (kotletes, sautētas pankūkas, pankūkas);
  • sulas;
  • konservi, ievārījumi.

Baltie burkāni labi der šādiem produktiem:

Šī dārzeņa garša ir lieliski izcelta:

  • olīvju eļļa;
  • medus;
  • sinepes;
  • krējums vai skābs krējums;
  • bechamel mērce;
  • majonēze;
  • praktiski jebkuras garšvielas - no dillēm un ķiplokiem līdz kanēlim un ingveram.

Baltie burkāni Krievijā vairs nav eksotika, bet gan arvien populārāka selekcijas kultūra. Tik veselīga dārzeņa audzēšana nepavisam nav grūta. Atalgojums par jūsu darbu ir augsta augu raža un sakņu kultūru lieliskās garšas īpašības.

Baltais burkāns: apraksts, šķirnes, audzēšana un ieguvumi

Mūsdienu burkāns ir dārzeņu augs ar saldu ēdamo sakņu dārzeņu, kas dažās valstīs, piemēram, Peru, tiek uzskatīts par augli. Šodienas izlase piedāvā daudz burkānu galda šķirņu. Starp tiem baltie burkāni vairs nav retums.

Pakāpes apraksts

Visas burkānu šķirnes pieder pie pasugas burkānu sēklām. Audzējot, tas tika audzēts no savvaļas burkānu sugām, kas pieder Burkānu ģintij no Umbrella ģimenes. Augs ir pazīstams vairāk nekā četrus tūkstošus gadu, lai gan tas vispirms tika audzēts pikantām sēklām un zaļumiem. Stumbram augšā ir zars. Tās augstums svārstās no 25 līdz 100 cm.Augs ir divgadīgs, ziedi tiek savākti lietussargu ziedkopās, tie parādās otrajā gadā. Ziedēšanas laiks ir jūnijā - jūlijā.

Savvaļas burkānu saknei nav salda garša un sulīga kraukšķīga tekstūra. Viņš ir rūgts, rupjš un sauss. Krāsa ir balta, balti pelēka vai krēmkrāsas. Man jāsaka, ka līdz XVI gadsimtam pārtikā tika izmantoti tikai balti vai gaiši krēmīgi burkāni. Tas bija tāds burkāns, ko ēda senās un viduslaiku Grieķijas un Romas iedzīvotāji..

Šajās valstīs tas parādījās no Pakistānas un Afganistānas, kur to vispārēji audzēja pārtikai uz zemes vai audzēja savvaļā. Apelsīnu šķirņu izskats ir saistīts ar dabiskām mutācijām. Un, pēc vēsturnieku domām, ar holandiešu selekcionāru patriotiskajām jūtām. 17. gadsimta sākumā parādījās oranžie burkāni, kas atbilda Nīderlandes valdošās dinastijas heraldiskajām krāsām un bija saistīti ar subjektu uzticību stāstā - revolucionāram Vilhelmam Oranžam..

Balto burkānu īpašības

Ilgu laiku balto šķirņu burkāni saglabāja nelielu rūgtumu, piemēram, savvaļas sencis. Izmanto galvenokārt kā lopbarības sakņu kultūras. Pēc tam tika iegūtas šķirnes un hibrīdi, kuriem nebija rūgtas garšas. Labas kvalitātes baltajam burkānam ir vienmērīga sulīga sakņu raža. Tās lapas ir kātiņainas un stipri atdalītas, sīkas. Balta krāsa zemā pigmenta satura vai pilnīga trūkuma dēļ.

Vislabāko garšu uzskata par galda hibrīdu no baltajiem burkāniem Waite satīna (baltā satīna). Hibrīda saknes ir vienmērīgas, ar vieglu krēmīgu sulīgu mīkstumu un patīkamu, bez rūgtuma garšu. Forma ir cilindriska, gals sašaurināts, ass. Vidējais garums ir 25-30 cm, svars ir aptuveni 100 g, augšanas sezona no sēklu dīgšanas brīža līdz ražas novākšanai 100 dienas.

Nav slikti arī cita Lunar wite šķirne (mēness balta), tās sakņu kultūras ir vidēja lieluma, plānas, līdz 20 cm garas, tās izceļas ar maigumu, sulīgumu un saldu garšu. Hibrīda F1 "Baltajam cukuram" ir sniegbaltas, sulīgas sakņu kultūras, kuru garums ir apmēram 20 cm, tām pilnīgi nepiemīt rūgtums, tām ir viegla, neuzkrītoša nedaudz salda garša..

Neskatoties uz to, ka baltajās šķirnēs nav noderīgu pigmentu, tām ir lieliska garša un tās ir neaizstājamas to cilvēku uzturā, kuriem ir nosliece uz alerģiskām reakcijām uz apelsīnu un sarkano augu pigmentiem. Balto burkānu iezīme ir arī plāna un maiga āda. Jaunie burkāni vienkārši mazgājas.

Kā audzēt baltos burkānus

Vietnes izvēle un augsnes sagatavošana

Burkāni labi aug uz vieglām, ūdenim un elpojošām augsnēm ar viegli skābu vai neitrālu reakciju. Ieteicams pirms tam izvēlētajā vietā augt:

Sliktākie priekšgājēji burkāniem būs pētersīļi, dilles. Gulta tiek izrakta līdz lāpstas dziļumam, obligāti ievācot labi sapuvušus kūtsmēslus 5 kg uz 1 kv. m. Jūs varat arī pagatavot 30 - 40 g slāpekļa, potaša un fosfora mēslošanas līdzekļus.

Sēj burkānus

Glabāšanai ziemā burkānus sēj aprīlī-maijā, patēriņam vasarā, sēšanu veic oktobra beigās. Uz gultas tiek izgatavotas apmēram 20 mm dziļas vagas. Attālums starp rievām ir 30 cm. Lai sēklas vienmērīgi sadalītu, tās var sajaukt ar smiltīm.

Video par pareizu burkānu stādīšanu:

Ar glāzi smilšu pietiek ar tējkaroti sēklu. Pavasara sēšanas laikā burkāni parādās 18.-20. Dienā, un tas pieder pie cietām kultūrām. Sēklu iepriekšēja mērcēšana dienu ūdenī palīdzēs paātrināt dīgtspēju.

Pirms sēklu dīgšanas dārzu labāk nelaistīt, lai neveidotos cieta garoza. Rūpes par baltajiem burkāniem iezīme ir ne tikai dubultā retināšana, bet arī regulāra stādījumu nokaulēšana. Pēc otrās retināšanas starp augiem jāpaliek apmēram 5 cm. Savlaicīga nogatavošanās novērš zaļas krāsas parādīšanos sakņu augšdaļā. Audzējot baltos burkānus, nav citu pazīmju..

Burkānu derīgās īpašības

Balto burkānu galotņu ieguvumos ir daudz C vitamīna. Hlorofila galotnes attīra asinis. Kālija un K vitamīna saturs ietekmē sirds darbību, asinsvadu un asiņu stāvokli. K vitamīns regulē asins sarecēšanu, palīdz ar asiņošanu. Tēja no galotnēm mazina pietūkumu, tai ir viegla diurētiska iedarbība.

Balto sakņu dārzeņos gandrīz nav A vitamīna un beta-karotīnu. No vienas puses, tas ir trūkums, no otras puses - tikums. Baltos burkānus var iekļaut alerģijas slimnieku uzturā. Vitamīnu E, K, H, B grupas saturs padara baltos burkānus neaizstājamus cilvēku uzturā. Kālija, cinka, magnija, fosfora un selēna sāļi regulē vielmaiņas procesus,

Zems kaloriju saturs, šķiedrvielu klātbūtne padara baltos burkānus neaizstājamus jebkurā uzturā. Baltie burkāni regulē gremošanas traktu. Vārīta forma labvēlīgi ietekmē aknu un nieru darbu. Ar mērenu pārtikas patēriņu burkāniem ar balto sakņu dārzeņiem praktiski nav kontrindikāciju lietošanai. Baltie burkāni, iesēti pat zinātkāres dēļ, dārzniekam var būt patīkams papildinājums šīs ražas sortimentā.

Balto burkānu šķirnes, kalorijas, ieguvumi un kaitējums

Balto burkānu šķirnes, kalorijas, ieguvumi un kaitējums

Faktu, ka tur ir baltais burkāns, daudzi droši vien dzird pirmo reizi. Tomēr vēl nesen vairums no mums nezināja par baltajiem baklažāniem, zilo kukurūzu un melnajiem rīsiem. Patiešām, pasaulē joprojām ir tik daudz neparasta!

īsa informācija

Parastā spilgti oranžā krāsa burkāniem piešķir karotīnu.

Tādējādi sakņu kultūras baltā krāsa norāda, ka tajā nav beta-karotīna.

Baltos burkānus dažreiz sajauc ar pastinakiem, precīzāk, pēdējos kļūdaini sauc par baltajiem burkāniem. Faktiski šie ir dažādi augi, lai gan abi pieder pie lietussargu ģimenes. Pastinaks parasti ir nedaudz lielāks nekā burkāni, ar tumšāku krāsu (zeltaini brūnu, ziloņkaula krāsu) un raksturīgu riekstu garšu.

Ārēji baltie burkāni papildus krāsai praktiski neatšķiras no parastajām un iemīļotajām sakņu kultūrām. Auga sakneņi ir gludi, blīvi, miesīgi un ļoti iegareni, sakne ir cieta un kraukšķīga, bet tajā pašā laikā sulīga un - mūsdienu šķirnēs - izteikti salda. Sakarā ar lielo ēterisko eļļu saturu šim burkānam ir ļoti patīkams aromāts.

Ja burkāni ir mīksti, tas norāda, ka pārāk ilgi uzglabājies. Šādu produktu nav vērts iegādāties, bet, ja tas jau atrodas uz jūsu galda, mēģiniet to iemērc ļoti aukstā ūdenī, tas var palīdzēt nedaudz uzlabot situāciju..

Par sliktu sakņu kultūru norāda arī virsma, kas pārklāta ar zaļganiem matiņiem. Tas notiek gadījumā, ja tiek pārkāptas audzēšanas lauksaimniecības tehnoloģijas, it īpaši, ja tiek ignorēta šāda obligāta procedūra burkānu gulta kā hilling.

Ja baltu burkānu pārdod ar galotnēm, tas ir labi! Pirmkārt, svaigi, nesavīti zaļumi norāda, ka dārzenis no zemes tika iegūts diezgan nesen, un, otrkārt, burkānu topi var veiksmīgi izmantot.

Tāpat kā parastu apelsīnu skaistumu, baltos burkānus var patērēt neapstrādātus vai pakļaut termiskai apstrādei (vārot, apcepot, sautējot), lai gan pēdējā gadījumā, protams, ir nenovēršami zināmi derīgo īpašību zaudējumi..

Baltie burkāni rada ideālas kombinācijas ar citām sakņu kultūrām (bietēm, kartupeļiem), tomātiem, pupiņām un zirņiem, sīpoliem un ķiplokiem, kā arī, kas dīvainā kārtā, ar apelsīniem un citroniem. Ievērojami papildina šo gaļas, sēņu, bekona dārzeņu garšu. Kā salātu mērci ar baltajiem burkāniem varat izmantot mājās gatavotu majonēzi, skābo krējumu, augu eļļu, graudu sinepes un pat kļavu sīrupu. Tajā pašā laikā tiek uzskatīts, ka šis burkāns dos 100 punktus uz priekšu visiem krāsainajiem "radiniekiem" pēc garšas (salduma, sulīguma un aromāta).

Šķirņu apraksts

Mēs jau minējām, ka bezkrāsains dārzenis jau sen ir izmantots tikai kā lopbarības raža, jo tas bija nepatīkami rūgts. Bet tas bija agrāk. Tagad plauktos var atrast daudzu saldu, kraukšķīgu un ļoti barojošu burkānu, neparastu baltu krāsu, šķirņu. Mēs apsvērsim tikai dažas no tās šķirnēm..

"Beļģijas baltais"

Eiropā šī šķirne ir labāk pazīstama kā "Blanche A Collet Vert". Sakņu kultūras ir ļoti lielas, garas (līdz 25 cm) un "smagas", tām ir vārpstas forma. Raksturīga iezīme ir zaļš "plecs" (sakneņa augšējā daļa). Jāatzīmē, ka tieši šo iespēju 19. gadsimtā Eiropas mazie zemnieki izmantoja galvenokārt kā lopbarības kultūru (ir interesanti, ka “Baltā beļģa” viegli dzeltenīgā mīkstums ir īpaši iecienīts zirgiem).

Šī šķirne tika audzēta no gariem baltajiem burkāniem, kas iepriekš bija ļoti populāri Francijā, bet vēlāk tos aizstāja ar “beļģu”.

Mūsdienās “Baltais beļģis” Eiropā zaudē savu popularitāti. Šis burkāns ir ļoti nestabils līdz zemai temperatūrai, parādās vismaz 10 ° C temperatūrā, tomēr asni parādās jau pāris nedēļas pēc sēšanas, un vēl pēc 2,5 mēnešiem jūs varat novākt ražu. Šāda priekšlaicība, kā arī tās lielais izmērs, zemā augsnes auglība un tas, ka nebija nepieciešamības ierīkot iekštelpu siltumnīcas kultūraugu audzēšanai, šķirni savlaicīgi padarīja populāru..

Tas nenozīmē, ka balto beļģu valodu kulinārijā nemaz neizmanto, tieši pretēji, Krievijā šī šķirne ir tikko sākusi iegūt savu popularitāti. Tomēr labāk šādus vārīt vai apcept burkānus, jo tieši pēc termiskās apstrādes tie kļūst īpaši mīksti un aromātiski.

"Mēness balts"

Mēness baltā krāsā, atšķirībā no Beļģijas, ir mazas un graciozas sakņu kultūras ar iegarenu formu (maksimālais garums 30 cm) ar ļoti plānu mizu gandrīz ideāli baltā krāsā un ar mazu serdi. Vienlīdz labi gan pēc pilnīgas gatavības sasniegšanas, gan nogatavināšanas procesā, ļoti jauni.

“Lunar White” ir ārkārtīgi maiga, sulīga un aromātiska mīkstums, un nevienu sarkano burkānu šķirni nevar salīdzināt ar tā turēšanas kvalitāti. Vārdu sakot, šī noteikti nav barības iespēja..

Šai šķirnei, tāpat kā iepriekšējai, ir raksturīgs agrīns briedums, taču labos apstākļos šo burkānu var izaudzēt vēl ātrāk (gaisa temperatūra - 16–25 ° C, nezāļu trūkums, regulāra laistīšana) - tikai 2 mēnešu laikā. Pateicoties tam, šie dārzeņi tiek veiksmīgi audzēti aukstos reģionos, piemēram, Urālos un Sibīrijā, un dienvidu reģionos vairākos gadalaikos var iegūt pat vairākas kultūras..

“Lunar White” var lietot gan neapstrādātus, gan pārstrādātus, jo īpaši, tas piešķirs ievērojami bagātīgu garšu dažādiem pirmajiem ēdieniem un dārzeņu sautējumiem, kā arī kļūs par elegantu vitamīnu salātu papildinājumu.

"Baltais satīns"

“Baltais satīns” (vai “Baltais atlants”) ir hibrīds, kas ideju par baltajiem burkāniem ir pārvērtis par vienīgi lopbarības kultūru. Tieši šajā šķirnē pirmo reizi bija iespējams atbrīvoties no nepatīkama rūgtuma, pēc kura šādas sakņu kultūras sāka ēst ne tikai dzīvniekus, bet arī cilvēkus.

"Baltā satīna" sakņu kultūras ir sniega baltas un gludas, diezgan lielas, sasniedz 20-30 cm garumu un ir ar vienmērīgu cilindrisku formu ar smailu degunu. Mīkstums ir mīksts krēms, serde ir maza.

“Baltais satīns” ir bērnu un ēdienu izvēle. Abi novērtēs šķirni ar tās saldo garšu, maigo aromātu, kā arī sulīgo kraukšķīgumu, kas pavada katru kodienu.

Šī šķirne aug ļoti ātri, mīl siltumu un gaismu, ir diezgan prasīga augsnei un laistīšanai, taču kopumā tās audzēšanai nav īpašu grūtību..

Mūsdienās tā, iespējams, ir viena no populārākajām balto burkānu šķirnēm. Šāds dārzenis ir vienlīdz labs gan neapstrādātā, gan vārītā (ceptā, sautētā) formā. Īpaši izsmalcināti viņš parāda savu garšu salātu sajaukumā ar apelsīnu un purpura "brāļiem".

Sastāvs un kaloriju saturs

Baltie burkāni ir nedaudz mazāk kaloriju nekā parasti sarkanie. Tātad 100 g neapstrādātas baltas saknes satur apmēram 33 kcal, bet apelsīnā - 35–41 kcal. Tātad cilvēki, kuri ir panikā, baidās iegūt papildu mārciņas, šo dārzeņu var ēst bez bailēm (starp citu, produkta vārītas kalorijas ir gandrīz par ceturtdaļu mazāk).

Enerģētiskā vērtība (olbaltumvielas / tauki / ogļhidrāti): 1,3 / 0,1 / 7,2.

Balto un oranžo burkānu ķīmiskais sastāvs ir gandrīz identisks, ja vien, protams, nerēķina beta karotīna trūkumu pirmajā. Bet tas satur askorbīnskābi, gandrīz visu B vitamīnu kompleksu (niacīns, tiamīns, riboflavīns, pantotēnskābe, piridoksīns, inozitols, folskābe), kā arī vitamīnus E, K un N. Produkts satur arī minerālus, piemēram, kālijs, kalcijs, nātrijs, magnijs, fosfors, sērs un hlors, kā arī mikroelementi - cinks, dzelzs, varš, fluors, jods, mangāns, hroms, selēns, vanādijs, bors, niķelis, molibdēns, alumīnijs, litijs un kobalts.

Burkānu saknes satur arī bioflavonoīdus, ēteriskās eļļas, aminoskābes, rupjās šķiedras (pektīnu) un citas mūsu ķermenim nepieciešamās vielas.

Izdevīgās iezīmes

Jā, baltie burkāni nesatur bioloģiski pieejamus karotinoīdus, par kuriem mēs īpaši novērtējam tā sarkano “brālēnu”, taču šai sakņu kultūrai tomēr ir milzīgs daudzums noderīgu īpašību.

Fitoķīmiskās vielas un šķiedra, ko satur šis dārzenis, ir:

  • pozitīvi ietekmē zarnu darbu un pat novērš tik briesmīgu slimību kā resnās zarnas vēzis;
  • normalizē gremošanu un uzlabo apetīti;
  • samazināt insulta risku;
  • Tie ir aterosklerozes profilakse, jo tie novērš tauku uzkrāšanos artēriju sienās;
  • novērstu dažādas nervu sistēmas un smadzeņu patoloģijas, tai skaitā Alcheimera tipa seniālo demenci (citiem vārdiem sakot, Alcheimera slimību).

Turklāt baltajiem burkāniem ir virkne ārstniecisko īpašību, jo īpaši:

  • ir diurētiska un choleretic iedarbība;
  • uzlabo nieru darbību, novērš nefrītu (īpaši vārītā veidā);
  • ir dabisks antioksidants, atjauno ķermeni;
  • aptur iekaisuma procesus;
  • lieto kā antihelmintisku līdzekli;
  • mazina sāpes un nogurumu;
  • stiprina imūnsistēmu;
  • kavē patogēno baktēriju attīstību, vienlaikus normalizējot mikrofloru un palīdz tikt galā ar ilgstošas ​​ārstēšanas ar antibiotikām sekām;
  • var izmantot kā atkrēpošanas līdzekli (novārījuma veidā);
  • normalizē cukura līmeni asinīs, tāpēc ieteicams diabēta gadījumā.

Kaitējums un kontrindikācijas

Baltajiem burkāniem, atšķirībā no sarkanā, praktiski nav tieša kaitējuma un kontrindikāciju, tomēr, ja jūs ēdat šo dārzeņu bez ierobežojumiem un veselīgas proporcijas izjūtas, tas noteikti var būt kaitīgs.

Jo īpaši produkts dažos gadījumos var izraisīt:

  • jebkuras izpausmes alerģiska reakcija - ādas izsitumu, apsārtuma, pietūkuma veidā (šī iedarbība dažreiz izraisa pārāk lielas devas sagremojamo ogļhidrātu, kā arī produkta sastāvā esošo ēterisko eļļu lietošanu);
  • zarnu gļotādas iekaisums, esošo kuņģa-zarnu trakta patoloģiju saasināšanās, aizcietējums vai caureja (īpaši ar jēlu burkānu ļaunprātīgu izmantošanu);
  • reibonis, vājums, nelabums, galvassāpes (no B vitamīnu un askorbīnskābes pārdozēšanas);
  • urinēšana pārāk bieži (dārzeņa diurētisko īpašību ietekme);
  • sirdsklauves, kā rezultātā - miega traucējumi un hiperhidroze (pārmērīga svīšana);
  • patoloģiju saasināšanās vairogdziedzerī (cilvēkiem ar lieko svaru, ir ādas problēmas un citas patoloģijas, kas var būt saistītas ar endokrīno sistēmu, burkāniem jābūt īpaši piesardzīgiem).

Tomēr iepriekš aprakstītie simptomi ir ārkārtīgi reti un drīzāk ir kaitinošs noteikuma izņēmums, ko var atstāt novārtā, ja nezaudējat galvu un neaizvietojat visus citus ēdienus ar burkāniem..

Secinājuma vietā sacīsim vēlreiz: nejauciet baltos burkānus ar pastinakiem un vēl jo vairāk ar lopbarības rāceņiem. Šis ir pilnīgi neatkarīgs, mums pazīstams dārzeņu veids, kas no tā oranžajiem atšķiras ar lietderīgā pigmenta trūkumu, tomēr, neskatoties uz to, tas satur daudz vērtīgu minerālu un vitamīnu. Un baltie burkāni - tas ir ārkārtīgi garšīgs un dažādu veidu (neapstrādāti, tvaicēti, vārīti, sautēti) un kombinācijās. Atklājiet jaunus produktus, īpaši tos, kurus var audzēt savā dārzā, jo tie ir visvērtīgākie un labvēlīgākie mūsu veselībai.!

Burkāni - derīgās īpašības, kaitējums un produkta sastāvs

Burkāni ir neticami noderīgs produkts cilvēku veselībai, un labums ir ne tikai sakņu kultūrai, bet arī virsotnēm. Burkāni tiek izmantoti medicīniskiem nolūkiem, daudzi to izmanto kā līdzekli svara zaudēšanai, un sportisti atgūst spēkus pēc smaga treniņa. Jāatzīmē, ka dārzenis ir labs ne tikai neapstrādātā veidā - to var vārīt, sautēt, tvaicēt vai izspiest sulu, un tajā pašā laikā tas gandrīz nezaudēs derīgās īpašības.

Produkta sastāvs satur dažādus vitamīnus un minerālvielas, kuru iedarbība neaprobežojas tikai ar redzes uzlabošanu, par ko visi zina kopš bērnības. Burkānam ir dziedinoša iedarbība uz visu ķermeni kopumā, tas uzlabo matu, ādas stāvokli, tam ir daudz citu noderīgu īpašību.

Sastāvs, uzturvērtība un kaloriju saturs

Burkānu sastāvs, uzturvērtība un kaloriju saturs mainās atkarībā no izvēlētās gatavošanas metodes: neapstrādātu sakņu dārzeņu sautēšana, cepšana, vārīšana vai rīvēšana. Apsveriet kaloriju rādītājus katrā gadījumā:

Produkta statussKalorijas, kcal
Neapstrādāti burkāni33.1
Vārīti burkāni31,4
Sautēti burkāni47.5
Tvaicēti burkāni29.9
Burkānu sula33.1
Sarīvēti burkāni33.1
Cepeškrāsnī cepti burkāni bez eļļas28.9
Cepti burkāni72,4

Burkāni, kas vārīti korejiešu valodā, visvairāk kaloriju - 137 kcal uz 100 g. Tomēr tas joprojām ir tikpat noderīgs kā neapstrādāti burkāni, bet tikai tad, ja tas ir mājās gatavots.

Neapstrādātu burkānu uzturvērtība uz 100 g:

  • olbaltumvielas - 1,4 g;
  • tauki - 0,1 g;
  • ogļhidrāti - 6,8 g;
  • ūdens - 87,9 g;
  • diētiskās šķiedras - 2,5 g;
  • pelni - 1,2 g;
  • organiskās skābes - 0,4 g.

BJU attiecība svaigos burkānos ir attiecīgi 1,2 / 0,1 / 5,2, savukārt vārītu burkānu BJU sastāvs ir 1,1 / 0,4 / 6,6.

Svaiga produkta ķīmiskais sastāvs uz 100 g:

Priekšmeta nosaukumsVienībasProduktu saturs
Vanādijsmcg98,9
Alumīnijsmg0,32
Varamcg79,8
Dzelzsmg0,8
Boramg0,2
A vitamīnsmg32.1
Holīnamg8.7
C vitamīnsmg5.1
Tiamīnsmg0,07
Kālijsmg198,9
Magnijsmg37,8
Kalcijsmg28.1
Nātrijsmg20.6
Fosforsmg54.8
Sērsmg6.1
Hlorsmg62,8
Disaharīdig6.6

Turklāt burkānos ietilpst glikoze un fruktoze attiecīgi 3,4 g un 1,1 g uz 100 g. Kā arī neaizstājamās un neaizstājamās aminoskābes un neliels daudzums nepiesātinātu taukskābju.

Piezīme: no sakņu kultūras tiek pagatavota pat eļļa, kuras ķīmiskais sastāvs ir bagāts ar B6 vitamīnu, kāliju ar varu, tiamīnu, magniju un folijskābi.

Lai vārīšanas laikā saglabātu visas burkānu derīgās vielas, pietiek ar dārzeņu gatavošanu ar slēgtu vāku. Turklāt vārītā veidā sakņu kultūra tiek asimilēta nedaudz labāk nekā neapstrādātā veidā - kamēr vārīšanas laikā karotīna daudzums pat palielinās. Tomēr, lai pēc iespējas labāk asimilētu karotīnu, burkānus vajadzētu ēst ar taukiem, piemēram, salātu veidā ar nelielu daudzumu olīveļļas un riekstiem.

Burkānu priekšrocības cilvēkiem

Burkānu lietošana cilvēka ķermenim ir lieliska, un produkta termiskās apstrādes laikā tas praktiski nemazinās. Bet visnoderīgākie: neapstrādāti burkāni (piemēram, sarīvēti vai sulas veidā), vārīti, kā arī tvaicēti burkāni.

Apsveriet sakņu kultūru ietekmi uz veselību:

  1. Vadošo pozīciju ieņem ietekme uz cilvēka redzes orgānu, proti, spēja uzlabot redzi, pateicoties produkta A vitamīna komponentam.Lai normalizētu acis, jums regulāri jālieto dārzeņi.
  2. Ar cukura diabētu ir lietderīgi ēst arī burkānus, īpaši vārītus, jo vārīts produkts satur vairāk antioksidantu.
  3. Burkāni pozitīvi ietekmē sirds darbību, ne tikai normalizē holesterīna līmeni asinīs, bet arī pazemina asinsspiedienu cilvēkiem, kuri cieš no hipertensijas. Sistemātiska sakņu dārzeņu lietošana samazina insulta risku un stiprina asinsvadus, kas ir ļoti noderīgi sportistiem, kuri sirds noslogo ar kardio treniņu.
  4. Ir lietderīgi ēst dārzeņu varikozu vēnu vai aterosklerozes klātbūtnē, kā arī vienkārši sirds un asinsvadu sistēmas profilaksei.
  5. Regulāra ēšana ar cukurotiem dārzeņiem palīdz samazināt vēža risku. Turklāt burkāni ir jālieto ne tikai profilaksei, bet arī onkoloģijas ārstēšanai.
  6. Burkāni lieliski ietekmē gremošanas sistēmu, kā dēļ tiek paātrināta vielmaiņa, kas ir ļoti noderīgi, zaudējot svaru. Dārzeņi uzlabo zarnu darbību, mazina aizcietējumus un izvada no ķermeņa indes.
  7. Sakņu kultūrai piemīt antioksidanta īpašības, īpaši koši oranžiem burkāniem..
  8. Dārzenis palīdz ar nieru un aknu slimībām, atjaunojot šūnas un attīrot toksīnus no iekšējiem orgāniem.

Turklāt daži zinātnieki ir pārliecināti, ka, ja jūs regulāri ēdat burkānus, jūs varat pagarināt savu dzīvi par vairākiem gadiem..

Svara zaudēšana un ietekme uz sievietes ķermeni

Sievietes ķermeņa derīgās īpašības ne tikai palīdz zaudēt svaru, bet arī uzlabo ādas labsajūtu un stāvokli, proti:

  1. Burkāni novērš šūnu novecošanos, kā dēļ sejas grumbas parādās vairākas reizes lēnāk. Turklāt āda kļūs maigāka un elastīgāka. Lai pastiprinātu efektu, sejas maskām pievienojiet svaigi spiestu burkānu sulu.
  2. Sakņu kultūra novērš celulīta parādīšanos, kas bieži parādās traucēta ogļhidrātu metabolisma dēļ. Burkāni, labāk nekā jebkurš produkts, palīdz normalizēt norādīto apmaiņu.
  3. Lai uzlabotu matu stāvokli, pagatavojiet maskas, kuru pamatā ir burkānu eļļa. Tas ne tikai stiprinās matus, bet arī padarīs tos mīkstākus un palīdzēs atbrīvoties no blaugznām..
  4. Burkāni samazina krūts vēža attīstības risku.
  5. Produkts ir noderīgs grūtniecības laikā kā diurētiķis un vitamīnu avots..

Turklāt burkāni - diētisks produkts, no kura jūs varat pagatavot neiedomājami daudz garšīgu ēdienu. Kā jūs zināt, pareiza, sabalansēta uztura ievērošana palīdz zaudēt papildu mārciņas un iegūt jūsu sapņu figūru. Burkānu izkraušanas dienas ir ārkārtīgi noderīgas - tās dod kuņģim mieru un attīra zarnas.

Piezīme: svara zaudēšanai ir piemēroti svaigi, cepti cepeškrāsnī, vārīti, sarīvēti (varat pat ar medu, bet ne ar cukuru) un tvaicēti burkāni.

Derīgās īpašības vīriešiem

Burkānu priekšrocības vīriešiem:

  1. Burkāni ir īpaši noderīgi sportistiem vai cilvēkiem, kuri nodarbojas ar smagu fizisko darbu, jo dārzenis stiprina sirdi un palīdz ātrāk atgūties pēc nogurdinošām slodzēm..
  2. Dārzenis novērš prostatas vēža attīstību un tiek izmantots šīs slimības kompleksā ārstēšanā.
  3. Burkāni pozitīvi ietekmē potenci.
  4. Burkānu eļļu var izmantot masāžas nolūkos, lai noņemtu sāpes muskuļos, kas bieži parādās pēc spēka apmācības sporta zālē vai pēc mājas darbiem.

Sistemātiska burkānu lietošana uzlabo imunitāti un stiprina kaulus, samazina plaušu vēža risku aktīviem un pasīviem smēķētājiem.

Burkānu sula veselībai

Burkānu sula tradicionāli tiek uzskatīta par noderīgu visiem, bez izņēmuma - bērniem, sievietēm un vīriešiem. Tas viss ir saistīts ar lielo vitamīnu, kā arī mikro un makro elementu saturu..

Svaigi spiests dzēriens ietekmē ķermeni šādi:

  1. Uzlabojas apetīte, aizkuņģa dziedzeris, samazinās nogurums.
  2. Sulu lieto holelitiāzes apkarošanai.
  3. Sakarā ar lielo dzelzs saturu burkānos sulu lieto anēmijas ārstēšanai, kā arī nervu sistēmas stiprināšanai.
  4. Burkānu sula - dabiska nomierinoša.
  5. Dzēriens attīra toksīnu un toksīnu ķermeni, uzlabo pašsajūtu ar acu, aknu, ādas vai nieru slimībām.
  6. Pateicoties produkta C vitamīna komponentam, tas stiprina imūnsistēmu.

Tomēr atcerieties, ka visām iepriekšminētajām īpašībām ir tikai īsta svaigi spiesta sula no nogatavojušiem burkāniem.

© Anastasija Izofatova - stock.adobe.com

Rīvēts sakņu dārzenis

Rīvēti sakņu dārzeņi ir noderīgi tādā pašā mērā kā veseli burkāni, taču ir viens brīdinājums: ēst to ir daudz ērtāk, un ķermenis to labāk absorbē.

Papildus plašajam labvēlīgās ietekmes uz organismu sarakstam, rīvētus burkānus ārēji var izmantot kā antiseptisku līdzekli ar pretvīrusu efektu.

Rīvēts mīkstums ārstnieciskiem nolūkiem ārstē nelielas atvērtas brūces uz ādas vai apdegumus. Turklāt produktu var izmantot, lai mazinātu apsārtumu un izsitumus, kas parādās alerģiskas reakcijas rezultātā no nepareizas medus lietošanas..

Jūs varat ēst burkānus ar cukuru (bet ne diabēta slimniekiem), jo visas produkta derīgās vielas nepazūd. Bet, lai pastiprinātu to pozitīvo ietekmi uz ķermeni, labāk ir lietot burkānus ar medu. Īpaši efektīvs ārstniecības līdzeklis ir ziemā, kad sākas gripas un saaukstēšanās uzliesmojumi.

Burkānu topi

Burkānu galotnēs ir augsts C vitamīna saturs, kas ir vairākas reizes vairāk nekā sakņu kultūrās. Turklāt tajā ir kālijs un folijskābe.

  • topi stiprina nervu sistēmu;
  • samazina varikozu vēnu izpausmi;
  • sistemātiska lapotnes lietošana samazina sāpes hemoroīdu laikā;
  • lapas uzlabo redzes orgānu darbību;
  • produkts pozitīvi ietekmē vīriešu un sieviešu reproduktīvo funkciju, ja to lieto novārījuma veidā;
  • sula no galotnēm var izskalot mutes dobumu, lai atvieglotu smaganu iekaisumu;
  • burkānu gali tējas formā stiprina imūnsistēmu.

Nesteidzieties mest burkānu lapas to īpašās garšas dēļ, nelielos daudzumos to var pievienot salātiem, nevis pētersīļu vai dillēm.

Iespējamais burkānu kaitējums un kontrindikācijas

Burkānu (ieskaitot topi) iespējamo kaitējumu un kontrindikāciju lietošanai var izraisīt individuāla neiecietība, alerģiska reakcija vai pārēšanās.

Dienas deva pieaugušajam ir 3 vai 4 vidēja lieluma burkāni, un bērniem pietiek tikai ar 1 barību.

Ļaunprātīgas izmantošanas gadījumā jūs varat saņemt:

  • reibonis;
  • krampji vēderā;
  • slikta dūša;
  • izsitumi;
  • vājums ķermenī.

Svaigas sakņu kultūras (sarīvētas vai sulas veidā) ir kontrindicētas:

  • kuņģa-zarnu trakta slimību saasināšanās laikā;
  • lielu nierakmeņu klātbūtnē (burkānus izmanto, lai noņemtu smiltis no nierēm, un tāpēc arī akmeņi var izliekties, kas ir sāpīgi un bīstami veselībai);
  • hronisku aknu slimību gadījumā - šai ķermenim būs grūti pārstrādāt lielu daudzumu beta-karotīna.

Lai atteiktos no sakņu lapu izmantošanas, būs:

  • ja jums ir alerģija pret kādu no produkta elementiem;
  • grūtniecēm un zīdīšanas laikā;
  • mazi bērni.

Cilvēkiem, kas cieš no diabēta, burkānus ieteicams ēst ne tikai vārītā veidā, bet arī ierobežotā daudzumā (par to paziņos ārsts).

Ceptu burkānu bojājumi papildus iepriekšminētajam var tikt nodarīti arī tad, ja cepšanas laikā ir pārmērīgi daudz eļļas. Šajā gadījumā cilvēkiem, kuri cieš no aptaukošanās, labāk ir atturēties no sakņu dārzeņu ēšanas.

Burkāns. Apelsīnu skaistuma un veselības avots

Publicēšanas datums: 2018. gada 24. decembris.

Burkāns ir divus gadus vecs augs, dārzenis, kas ir viens no izplatītākajiem un veselīgākajiem. Traukus ar burkāniem atzīst daudzas pasaules virtuves..

Eiropā un Āzijā burkānus pievieno salātiem, pamatēdieniem, zupām, dārzeņu sautējumiem, pilafam utt. Burkānu sula ir visizplatītākais dārzeņu dzēriens pēc tomāta.

Bet papildus burkānu izmantošanai ēdiena gatavošanā tas tiek izmantots arī dažādām slimībām, kā arī vispārējai ķermeņa stiprināšanai, jo burkānos ir milzīgs daudzums noderīgu vielu.

Kaloriju saturs

Burkānu enerģētiskā vērtība ir 32 kcal uz 100 g. produkts.

Tas iekļauj:

  • Olbaltumvielas - 1,3 g.;
  • Tauki - 0,1 gr.;
  • Ogļhidrāti - 6,9 g.

Arī 100 gr. klāt burkāni: ūdens (88 gr.), monosaharīdi, disaharīdi, ciete, pektīns, organiskās skābes, pelni.

Burkāni ir bagāti ar vitamīniem. Tas satur vitamīnus A, B1, B2, B9, E, C, PP.

Tas satur šādus elementus: kāliju, kalciju, dzelzi, magniju, nātriju, mangānu, varu, molibdēnu, fluoru, cinku, kobaltu, jodu.

Burkānos ir diezgan augsts beta karotīna saturs (9 mg uz 100 g)..

Pievērsiet uzmanību noderīgam rakstam - kaloriju baklažānam.

Tas ir viss par to, kādas pārsteidzošas un noderīgas īpašības ir cukīniem..

Burkānu derīgās īpašības

Mēs uzskaitām galvenās noderīgās īpašības:

  • Noderīga redzei. Tas ir saistīts ar A vitamīnu, kas atrodams burkānos. Lai uzlabotu redzi, pietiek ar ēst vismaz 100 gramus. burkāni dienā.
  • Noderīga cilvēkiem ar lieko svaru. Tas ir lielisks diētas produkts, ar kuru jūs varat noorganizēt badošanās dienas. Tam ir mazkaloriju, bet pietiekams uztura efekts, kas ilgstoši veicina apetītes slāpēšanu.
  • Šķiedra, kas burkānos ir pārmērīga, palīdz izvadīt no organisma kaitīgās un atliekas - toksīnus, toksīnus, smago metālu sāļus.
  • Palīdz attīrīt un atjaunot aknu un nieru šūnas.
  • Sula uzlabo ogļhidrātu metabolismu. Tas nozīmē, ka burkāni aktīvi cīnās ar sarežģītiem ogļhidrātiem, kas nogulsnējas organismā. Tas ir viens no galvenajiem faktoriem, kas runā par burkānu spēju cīnīties ar lieko tauku daudzumu. Sula ir arī labs līdzeklis pret tonsilītu..
  • Tas ir labs caurejas līdzeklis, kā arī choleretic un diurētiķis..
  • Pretsāpju un pretiekaisuma līdzekļi.
  • Spēj palīdzēt ar nierakmeņiem.
  • Burkānos esošais falkarinols var samazināt vēža risku.
  • Antioksidanti, ko burkāni satur, pateicoties spējai noņemt brīvos radikāļus, veicina šūnu novecošanās palēnināšanos un ķermeņa vispārēju atjaunošanos.
  • Holesterīna līmeņa pārtraukšana pozitīvi ietekmē sirds un asinsvadu sistēmas darbību. Piemēram, asinsvadu sienas kļūst stiprākas. Tas ir, burkāni aktīvi iesaistās nopietnu sirds un asinsvadu slimību profilaksē..
  • Satur lielu daudzumu kālija, kas baro sirds muskuli.
  • Burkāni ir izmantoti pat kosmetoloģijā. Piemēram, ar tās palīdzību izgatavo dažādas maskas. Tomēr ar to jums jābūt uzmanīgam: burkāni krāso ādu, neveiciet ar to nekādas kosmētiskas procedūras dienā, kad jūs gatavojaties kaut kur atstāt.
  • Fitoncīdu saturs burkānos padara to par palīgu elpceļu slimību ārstēšanā.
  • Burkāniem ir antibakteriāla iedarbība. To var izmantot, lai labi notīrītu mutes dobumu..
  • Kalcijs palīdz stiprināt nagus, kaulus un matus.
  • Cukura diabēta slimniekiem burkāni ir labi, jo tie pazemina cukura līmeni asinīs..

Šis saraksts turpinās un turpinās. Ir arī noderīgas burkānu funkcijas, kuras vēl nav saprastas un atvērtas. Par tiem mēs varam tikai minēt, bet to, ka burkāni jau ir ne tikai kulinārijas izstrādājumi, bet arī zāles - mēs tikko pierādījām.

Ieguvums un kaitējums

Ieguvums vai kaitējums - kas vairāk ir burkānos? Atbilde ir skaidra un acīmredzama - laba. Bet jums jāiemācās par kaitējumu, ko dažos gadījumos tas var nodarīt..

Mēs ejam tālāk par veselīgu produktu tēmu - ērkšķogu ieguvumi un kaitējums.

Šajā rakstā par upeņu ietekmi uz cilvēka ķermeni un tā kaloriju saturu.

  • Burkānus nevar lietot ar peptiskām čūlām un smagu gastrītu.
  • Burkānu lietošana ir kontrindicēta gremošanas sistēmas hronisku slimību saasināšanās gadījumos.
  • Ja kāda cilvēka nieres nedarbojas labi, tad labāk ir ierobežot sevi ar burkānu lietošanu un, iespējams, pilnībā izslēgt to no uztura. Galu galā tas satur daudz kālija, kas būs pārmērīgs, ja nieres nedarbosies efektīvi.
  • Centieties nepārēsties. Burkāni, kaut arī diētisks produkts, bet pārēšanās var izraisīt faktu, ka tā labvēlīgie elementi sāks darboties pārāk intensīvi un nepareizi..
  • Nelietojiet ļaunprātīgi izmantot burkānu sulu. Ja jūs to dzerat pārāk daudz, var rasties miegainība un letarģija, slikta dūša.
  • Ja jums ir vāja zarna, šķiedra tam var radīt slodzi..
  • Burkānu sēklas ir spēcīgs alergēns.
  • Ja jūs pats neaudzējāt burkānus, bet iegādājāties tos veikalā, tad pievērsiet uzmanību tā kvalitātei un jautājiet, kur tas tika audzēts. Burkāni, kas auguši piesārņotās vietās, var nodarīt lielu kaitējumu ķermenim.
  • Daži zobārsti apgalvo, ka burkānu sula ir jādzer caur mēģeni, jo tā kaitē zobu emaljai.

Nu, kā redzam, ir arī kaitīgās īpašības. Bet no tiem var izvairīties, ja jums ir proporcijas izjūta, kad nav akūtu slimību.

Tādējādi burkāni ir dārzenis, kas ēdiena gatavošanā ir neaizstājams. Mūsdienu virtuve ietver burkānu pievienošanu dažādu ēdienu lauvas daļai.

Turklāt burkāni dod mums iespēju apvienot biznesu ar prieku. Šīs ir lieliskas zāles, kas ir gan neatkarīgas, gan piedevas daudzu slimību medikamentiem..

Burkāns

Burkāns ir divgadīgs augs, pirmajā dzīves gadā veido lapu un sakņu kultūru rozetes, otrajā dzīves gadā - sēklu krūms un sēklas. Burkāni ir plaši izplatīti, tostarp Vidusjūras valstīs, Āfrikā, Austrālijā, Jaunzēlandē un Amerikā (līdz 60 sugām).

Kaloriju burkāni

Burkānu kaloriju saturs ir 32 kcal uz 100 gramiem produkta.

Burkānu sastāvs

Burkānu sakņu dārzeņi satur karotīnus, fitoēnu, fitofluēnu un likopēnu. Nelielos daudzumos ir pantotēnskābes un askorbīnskābes, flavonoīdi, antocianīni, taukskābes un ēteriskās eļļas, umbrelifsrons, lizīns, ornitīns, histidīns, cisteīns, asparagīns, sērijas, treonīns, prolīns, metionīns, tirozīns, leicīns, kā arī B vitamīni, flavonoīdi atvasinājumi un taukvielu eļļa. Kalcija saturs - 233 mg / 100 g, magnijs - 0,64 mg / 100 g, fosfors - 2,17 mg / 100 g.

Karotīna satura ziņā burkāni ir pārāki par gandrīz visiem augļiem un dārzeņiem (izņemot smiltsērkšķus), nemaz nerunājot par tā lētumu un pieejamību jebkurā gadalaikā (kalorizators). Lai apmierinātu ikdienas nepieciešamību pēc karotīna (6 mg), pietiek ar 100-200 g burkānu.

Burkānu saknēs ir arī daudz cukuru, pārsvarā tie ir glikoze; neliels cietes un pektīna daudzums, daudz šķiedrvielu, lecitīna un citu fosfatīdu. No minerālsāļiem pārsvarā ir kālija sāļi. Īpaši vērtīgs ir lielais karotīna saturs burkānos - līdz 9 mg /%; B grupas vitamīni: piridoksīns - 0,12 mg /%, nikotīnskābe - līdz 0,4 mg /%, folijskābe - 0,1 mg /%; D vitamīns.

Burkānu derīgās īpašības

Burkāni ir noderīgi visdažādākajās slimībās: anēmijā, bronhītā, dažās ādas, sirds un asinsvadu slimībās, brūču sadzīšanā un īpaši acīm. Tipiska A vitamīna deficīta izpausme ir nakts aklums, kad redzes traucējumi rodas krēslas stundās un naktī. Bet ne viss karotīns tiek absorbēts un absorbēts. Vitamīnu sintēze un asimilācija ir iespējama tikai ar normāli funkcionējošām aknām, ar pietiekamu daudzumu žults. A vitamīnu vislabāk absorbē tauki. Tāpēc dārzeņus, kas satur karotīnu, vislabāk lietot salātu un vinaigrettu veidā, kas garšoti ar skābo krējumu vai augu eļļu.

Burkāniem ir antiseptiska, antihelmintiska, demineralizējoša, choleretic, pretsāpju, atkrēpošanas, pretiekaisuma, anti-sklerotiska iedarbība uz ķermeni. Tas arī uzlabo kuņģa un zarnu trakta dziedzeru darbību. Kā profilaktiska veselīga burkānu sula vai maisījumā ar citām sulām mazina nogurumu, uzlabo ēstgribu, sejas ādu un redzi, vājina antibiotiku toksisko iedarbību uz ķermeni, stiprina matus un nagus un palielina izturību pret saaukstēšanos (kalorizatoru). Tomēr, dzerot sulu, jāievēro mērenība, jo lielos daudzumos tas var izraisīt miegainību, letarģiju, galvassāpes, vemšanu un dažas citas nevēlamas reakcijas..

Svaigus burkānus katru dienu var patērēt no piecdesmit līdz simts gramiem salātu veidā pirms pirmās ēdienreizes vai tukšā dūšā dažādu sirds un asinsvadu sistēmas slimību, tuberkulozes, bronhiālās astmas, gastrīta ar zemu skābumu gadījumā, aknu, aizkuņģa dziedzera, nieru un daudzu citu slimību gadījumā..

Labu terapeitisko efektu iegūst rīvēti burkāni, kas vārīti pienā proporcijā viens pret vienu ar aizsmakumu, aizkustinošu klepu, hronisku bronhītu un pneimoniju.

Vārīšanas burkāni

Burkāni ir ēst vairāk nekā vienu gadu tūkstoti. Traukus no šī dārzeņa atzīst visu valstu kulinārijas eksperti. Burkāni ir ne tikai garšīgi, bet arī viegli uzsūcas organismā, tāpēc tos izmanto bērnu un diētas uzturā. Burkāni gatavo dzērienus, zupas, salātus, sānu ēdienus un labumus, turklāt tā ir neaizstājama sastāvdaļa salātos, vinaigretēs, mērcēs, garšvielās un sānu ēdienos, marinādēs un miltu konditorejas izstrādājumos. Burkānus plaši izmanto arī dārzeņu, gaļas un zivju konservu ražošanā..

Vairāk par burkāniem, to priekšrocībām un kaitīgajām īpašībām skatieties televīzijas šova “Live Healthy” videoklipā.

Baltie burkāni

  • Sastāvs un kaloriju saturs
  • Izdevīgās iezīmes
  • Kaitējums un kontrindikācijas
  • Trauku receptes
  • Interesanti fakti

Baltie burkāni ir īpašs divu gadu vecs dārzenis no Umbrella dzimtas (Apiaceae) Daucus ģints. Augu audzē apmēram četrus tūkstošus gadu. Tās sakne ir gaļīga, gara, sulīga un salda, struktūra ir blīva. Dzimtene tiek uzskatīta par Afganistānu, Pakistānu un Irānu. Iepriekš burkānus tur audzēja nevis ēdamo sakņu kultūru, bet gan topi un smaržīgās sēklas labad. Tagad iekārta tiek plaši izplatīta un audzēta Amerikā, Jaunzēlandē, Krievijā, Austrālijā, Eiropā un Ziemeļāfrikā. Šīs šķirnes baltā krāsa ir saistīta ar karotīna trūkumu. Ēteriskās eļļas piešķir augam īpašu smaržu.

Balto burkānu sastāvs un kaloriju saturs

Dārzenis ir slavens ar zemu kaloriju saturu un bieži tiek izmantots diētiskos produktos. Sakņu kultūru sastāvs ir bagāts - tie satur daudz vitamīnu, makrošūnas un dažus svarīgus sagremojamus ogļhidrātus.

Balto burkānu kaloriju saturs ir 32 kcal uz 100 g pārtikas porcijas, no kuriem:

  • Ogļhidrāti - 6,9 g;
  • Olbaltumvielas - 1,3 g;
  • Tauki - 0,1 g;
  • Organiskās skābes - 0,3 g;
  • Ūdens - 88 g;
  • Diētiskās šķiedras - 2,4 g;
  • Pelni - 1 g.

Makroelementi uz 100 g:

  • Kālijs - 200 mg;
  • Hlors - 63 mg;
  • Kalcijs - 27 mg;
  • Fosfors - 55 mg;
  • Magnijs - 38 mg;
  • Sērs - 6 mg;
  • Nātrijs - 21 mg.

Vitamīni uz 100 g:

  • Retinols - 9 mg;
  • B1 vitamīns - 0,06 mg;
  • B2 vitamīns - 0,07 mg;
  • B5 vitamīns - 0,3 mg;
  • B6 vitamīns - 0,1 mg;
  • B9 vitamīns - 9 mikrog;
  • C vitamīns - 5 mg;
  • E vitamīns, TE - 0,6 mg;
  • H vitamīns - 0,06 mcg;
  • Niacīns - 1 mg.

Sagremojamie ogļhidrāti uz 100 g:

  • Ciete un dekstrīni - 0,2 g;
  • Mono- un disaharīdi (cukuri) - 6,7 g.

Par labvēlīgajām īpašībām un īpašajām garšas īpašībām, kas piemīt produktiem, ieskaitot baltos burkānus, ir atbildīgi šādi mikroelementi:

    Alumīnijs - piedalās ādas epitēlizācijā, normalizē paratheidītu darbību, stiprina kaulu audus, uzlabo gremošanas enzīmu darbību.

Bors - novērš artrīta un artrozes attīstību, atbalsta vīriešu un sieviešu hormonu darbu.

Vanādijs - normalizē hemoglobīna, glikozes un holesterīna līmeni, uzlabo nervu audu darbību, palielina zobu izturību pret kariesu.

Dzelzs - nodrošina šūnas ar skābekli, stiprina imūnsistēmu, uzlabo nervu impulsu vadītspēju, piedalās sistēmiskajā metabolismā.

Jods - stimulē smadzeņu darbību, stiprina asinsvadu un artēriju sienas, normalizē menstruālo ciklu sievietēm.

Kobalts - sintezē DNS un aminoskābes, piedalās tauku un ogļhidrātu sadalīšanā, uzlabo vielmaiņas procesus organismā.

Litijs - novērš smadzeņu išēmiju, Alcheimera slimību, tai ir neiroreģeneratīvas īpašības.

Mangāns - normalizē centrālo nervu sistēmu, piedalās tiroksīna veidošanā, atjauno skrimšļus.

Varš - uzlabo gremošanas procesus, pārvērš dzelzi hemoglobīnā, sintezē endorfinus - "laimes" hormonus.

Molibdēns - izvada urīnskābi no organisma, regulē seksuālo funkciju, labvēlīgi ietekmē zarnu mikrofloru.

Niķelis - pastiprina insulīna darbību, stiprina šūnu membrānas, normalizē asinsspiedienu.

Fluors - novērš osteoporozes, kariesa, periodonta slimību attīstību, izvada no ķermeņa radionuklīdus, smago metālu sāļus.

Hroms - samazina sirds un asinsvadu slimību attīstības risku, sintezē nukleīnskābes, novērš gastrīta, čūlu, multiplās sklerozes parādīšanos.

  • Cinks - labvēlīgi ietekmē garīgās spējas, paātrina dziedināšanas procesu, uzlabo nagu un matu stāvokli.
  • Balto burkānu sastāvā ietilpst geraniols, kam piemīt antibakteriālas īpašības pret difterijas bacillus. Un auga ziedos ir antocianīni un flavonoīdi, kas ir atbildīgi par to krāsu.

    Balto burkānu derīgās īpašības

    Lai saglabātu veselību un stiprinātu imūnsistēmu, uzturā vienkārši iekļaujiet baltos burkānus. Šai šķirnei nav pigmentu, bet tai ir salda un patīkama garša. Dārzeņi stimulē dzīvībai svarīgus procesus organismā.

    Balto burkānu un to veidojošo produktu priekšrocības ir izskaidrojamas ar lielo noderīgo sastāvdaļu un savienojumu saturu:

      Gremošanas process uzlabojas. Dārzenis palīdz atbrīvoties no hemoroīdiem un izkārnījumu traucējumiem. Tā kā burkāni ir piesātināti ar šķiedrvielām, kuņģa-zarnu trakta sienas ātrāk atjaunojas.

    Asins attīrīšana. No ķermeņa tiek izvadītas kaitīgas vielas, uzlabojas mikrocirkulācija, paātrinās vielmaiņa.

    Imūnsistēmas stiprināšana. Liela daļa vitamīnu burkānos var izturēt iekaisuma procesus organismā, infekcijas un saaukstēšanos.

    Atbrīvo no acu spriedzes. Novērš konjunktivīta, sausuma un sāpju parādīšanos. Mikrocirkulācija acs garozā normalizējas.

    Vēža iespējamības samazināšana. Asinīs palielinās antioksidantu procentuālais daudzums, kas labvēlīgi ietekmē veselīgu šūnu augšanu.

    Ātra brūču sadzīšana. Balto burkānu sastāvdaļas ātrāk atjauno epitēliju.

    Nieru un aknu darbības uzlabošana. Sārņi un toksīni tiek aktīvi izvadīti no organisma. Balto burkānu sastāvdaļas sašķeļ mazus nierakmeņus.

    Sirds un asinsvadu sistēmas regulēšana. Plāksnītes, kas atrodas uz artēriju un asinsvadu sienām, izzūd, tiek novērsta ateroskleroze un Alcheimera slimība..

    Patogēnas mikrofloras likvidēšana. Balto burkānu fitoncīdi normalizē ķermeņa stāvokli.

    Stomatīta un tonsilīta profilakse. Dārzenis satur B vitamīnus un cinku, kas labvēlīgi ietekmē mutes dobuma gļotādu.

  • Ādas stāvokļa uzlabošana. Novecošanās process palēninās, grumbas tiek izlīdzinātas. Āda ir tonis, kļūst maiga un elastīga..
  • Turklāt burkānus saturoši pārtikas produkti pozitīvi ietekmē centrālās nervu sistēmas neironus, uzlabo miegu un paaugstina garastāvokli. Paātrinātu vielmaiņas procesu dēļ organismā lieko kaloriju sadedzināšanas process virzās ātrāk. Burkānu sula arī ļauj muskuļiem atgūties pēc smagas fiziskas slodzes..

    Kaitējums un kontrindikācijas balto burkānu lietošanai

    Neskatoties uz plašo balto burkānu noderīgo īpašību sarakstu, pastāv risks nodarīt kaitējumu ķermenim, ja to nekontrolēti lieto. Ja diētā bieži iekļaujat dārzeņu, var rasties kaites.

    Balto burkānu ļaunprātīgas izmantošanas sekas:

      Kuņģa-zarnu trakta slimību saasināšanās - divpadsmitpirkstu zarnas un tievās zarnas gļotādas iekaisums.

    Galvassāpes un vājums - ķermeņa pārsātināšana ar B un C grupas vitamīniem var izraisīt barības vielu noraidīšanu un pasliktināt starpšūnu metabolismu.

    Izsitumi uz ādas - visbiežāk novēroti bērniem. Izraisa liels daudzums sagremojamu ogļhidrātu un ēteriskās eļļas..

  • Ātra urinēšana paātrinātu vielmaiņas procesu un paaugstināta urīnpūšļa tonusa dēļ.
  • Jums var būt arī nepatikšanas ar bagātīgu gulēšanu un svīšanu, jo jūsu sirdsdarbība sacīkšu laikā notiek..

    Balto burkānu absolūto kontrindikāciju saraksts ir diezgan īss, jo dārzeņi nesatur karotīnu, kas izraisa visvairāk nevēlamos simptomus:

      Alerģiska reakcija. To novēro ar individuālu augu sastāvdaļu nepanesamību. Var rasties reibonis, slikta dūša, problēmas ar izkārnījumiem, nieze un ādas kairinājums..

    Hipervitaminoze A. Tā kā dārzeņos ir daudz A vitamīna, var rasties pārdozēšana un pasliktināties skrimšļa un kaulu audu stāvoklis..

  • Vairogdziedzera problēmas. Sausa āda un mati, menstruāciju pārkāpumi sievietēm, svara pieaugums, paaugstināts asinsspiediens.
  • Pirms dārzeņa lietošanas ieteicams konsultēties ar speciālistu, kurš noteiks, vai jums nav alerģijas pret tā sastāvdaļām.

    Receptes ar baltajiem burkāniem

    Ir daudz veselīgu un barojošu ēdienu, kas satur baltos burkānus. Tomēr dārzenis ir labs kā neatkarīga uzkoda. Tas ir sautēts, cepts, vārīts un diezgan bieži ēd neapstrādātu. Tas labi der ar bietēm, kāpostiem, sīpoliem, seleriju, sēnēm, olīvām, medu un garšvielām..

    Izšķir šādas balto burkānu receptes, kas atšķiras pēc garšas un labvēlīgās ietekmes uz ķermeni:

      Burkānu kotletes. Vispirms mazgājiet 4 burkānu gabaliņus, nomizojiet augšējo ādu un berzējiet uz rupjas rīves. Pēc tam pievienojiet tam 3 neapstrādātas olas, sāli un piparus pēc savas gaumes. Sastāvdaļas sajauc. Pēc tam kotletes izklāj uz eļļotas un sakarsētas pannas ar ēdamkaroti. Ugunsgrēkam jābūt vidējam. Apcep apmēram 3-4 minūtes līdz zeltaini brūnai. Pēc vajadzības pievieno augu eļļu. Trauks labi iet kopā ar skābo krējumu.

    "Franču" salāti. 4 olas vāra uz lēnas uguns apmēram 12–13 minūtes. Šajā laikā nomazgājiet un nomizojiet baltos burkānus, izlejiet caur rīvi. Sīpolus sagriež mazos kubiņos un 4-5 minūtes ielej verdošu ūdeni. Vārītas olas, 2 ābolus un 100 g cietā siera sarīvē uz rupjās rīves. Pēc tam izveidojiet salātu slāņus. Tos atdala ar majonēzi vai skābo krējumu. Vispirms viņi liek sīpolus, tad ābolus, tad olas, tad sasmalcinātus burkānus un visu virsū pārkaisa ar sieru. Trauku var dekorēt ar zaļumiem.

    Burkānu cupcake. Beat 1 ēdamkarote augu eļļas ar glāzi cukura un trīs vistas olas. Kviešu miltus sajauc ar maisu ar cepamo pulveri. Baltos burkānus izlaiž caur rīvi. Visas sastāvdaļas sajauc vienā traukā. Tad cepšanas trauku ieziež ar eļļu, tajā ielej mīklu un liek uzkarsētā cepeškrāsnī. Kūku atstāj 45-50 minūtes 180 ° C temperatūrā. Gatavas ceptas preces pārkaisa ar pulverveida cukuru.

    Konfektes balti burkāni. 3-4 burkānus mazgā, nomizo un sagriež plānos apļos. Tad tos ielej ar verdošu ūdeni un vāra apmēram 8-10 minūtes. Pēc tam, izmantojot sietiņu, ūdens tiek iztukšots. 200 ml buljona pievieno pusi kilogramu cukura, 5 g citronskābes, maisiņu vanilīna un uzvāra sīrupu. Tad pannā ieber sasmalcinātus burkānus un uzvāra. Gatavojiet uz lēnas uguns, līdz dārzeņi kļūst dzidri. Pēc tam sīrupu notecina, burkānus izklāj uz cepešpannas un ļauj nožūt. Tad cukurotu maizes rullīti pūdercukurā un pasniedz uz galda..

    Baltie burkāni korejiešu valodā. Kilogramu burkānu izlaiž caur vidēju rīvi, pārkaisa ar sāli, cukuru, melnajiem pipariem, dzirdina ar 3 ēdamkarotēm ābolu sidra etiķa, samaisa un atstāj uz 20 minūtēm, lai viss būtu piesātināts ar sulu. Tad pievienojiet 50 ml augu eļļas, atkal sāli un izspiediet 2 ķiploka daiviņas. Sastāvdaļām vajadzētu žūt istabas temperatūrā 24 stundas..

    Marinēti burkāni. Kilogramu balto burkānu mazgā, nomizo un plāni sagriež. Tad tam pēc garšas pievieno cukuru, sāli, melnos piparus un samaisa, līdz kristāli ir izšķīduši. Sastāvdaļas ievieto stikla burkā, pārklāj ar marli un uz nedēļu ievieto ledusskapī. Trauka garša būs bagāta un izteikta.

    Kotletes ar sieru. Vistas krūtiņu mazgā, sagriež garām un atlocīt ar lapu. Tad virsū ielieciet celofānu un ar āmuru saputojiet. Sālītu fileju, berzē ar melnajiem pipariem un virsū liek rīvētus baltos burkānus un plānās šķēlītēs sagrieztu sieru. Tad viss tiek rūpīgi salocīts un satīts ar foliju. Gaļu 35–45 minūtes ievieto cepeškrāsnī un cep 175–185 ° C temperatūrā. Trauks labi der dārzeņiem.

  • Chafan salāti. Bietes liek katlā ar ūdeni, uzvāra un uzvāra aptuveni 35–40 minūtes. Tad dārzeņu nomizo un izlaiž caur vidēju rīvi. Pēc tam sīpolus sagriež plānos gredzenos, tam ielej glāzi filtrēta ūdens, pēc garšas pievieno 3 ēdamkarotes ābolu sidra etiķa, cukuru un sāli. Pēc 20 minūtēm marinētos sīpolus mazgā ūdenī. 300 gramus liellopu gaļas sagriež plānās sloksnēs un ievieto sakarsētā un ieeļļotā pannā. Apcep līdz zeltaini brūnai, regulāri maisot. Pēc tam kartupeļus sagriež strēmelītēs un arī 15 minūtes vāra katliņā. Pēc tam gaļu sajauc ar kartupeļiem, liek liela trauka vidū un ap priekšmetstikliņiem izliek mērcētus sīpolus, zaļumus, sarīvētus baltos burkānus, vārītas bietes. Papildiniet tos ar majonēzi vai skābo krējumu.
  • Pirms burkānu pievienošanas traukiem pārliecinieties, vai tas ir ciets, vai tajā nav tumšu plankumu vai nepatīkamas smakas.

    Interesanti fakti par burkāniem

    Burkāni ar apelsīnu pirmo reizi tika izgudroti 16. gadsimtā Holandē par godu Karaliskajai tiesai.

    Katru gadu Burkānu svētki notiek Holtvilā, ASV. Iedzīvotāji savā starpā sacenšas ēdienu gatavošanā ar dārzeņiem. Turklāt tiek rīkotas sacensības, kurās augu izmanto kā sporta aprīkojumu. Tajā pašā pilsētā 1988. gadā tika izaudzēta lielākā sakņu kultūra, kas svēra 8,6 kilogramus..

    17. gadsimtā Anglijā cepures rotāja ne tikai ar spalvām un ziediem, bet arī ar burkānu lapām. Viņi bija slaveni ar patīkamu aromātu, ilgi noturētu formu un izsmalcinātu izskatu..

    Burkāni ir vienīgais dārzenis, kura garšu un kvalitāti uzlabo vārīšana.

    Sakarā ar to, ka kopš 1991. gada Portugāle sāka ražot burkānu ievārījumu un eksportēt to uz Eiropas valstīm, šo augu sāka attiecināt uz augļiem. Tas ir saistīts ar faktu, ka saskaņā ar Eiropas tiesību aktiem ievārījumu nevar pagatavot no dārzeņiem. Tāpēc viņi nolēma nemainīt likumu, bet vienkārši apiet.

    Ir ieraksti, ka medicīniskos nolūkos burkānus sāka lietot senajā Grieķijā apmēram pirms diviem tūkstošiem gadu. Turklāt sēklas un sēklas tika izmantotas arī ēterisko eļļu aromāta dēļ..

    Eiropā burkānus uzskata par otro populārāko dārzeņu pēc kartupeļiem..

    Otrā pasaules kara laikā Vācijā no burkānu galotnēm tika pagatavota kafija karavīriem. Dažos ciematos tas tiek pagatavots līdz šai dienai un tiek atzīmētas uzmundrinošās īpašības..

    Ķīna tiek uzskatīta par lielāko burkānu ražotāju pasaulē.

    Noskatieties video par baltajiem burkāniem:

    Balto burkānu šķirnes un to derīgās īpašības cilvēka ķermenim

    Burkāni ir oranži, sarkani, dzelteni un gandrīz melni. Tas notiek pat baltā krāsā. Šajā rakstā jūs uzzināsit, kas ir baltie burkāni, no kā tas sastāv, kāpēc tas ir zaudējis krāsu, vai tas ir noderīgs cilvēkiem un vai ir kādas kontrindikācijas tā lietošanai.

    Kas ir baltais burkāns

    Baltie burkāni? Baltā krāsa nozīmē, ka tajā nav augu pigmentu. Mutācija? Kļūda lauksaimniecības tehniķiem? Vai ir iespējams ēst šādu dārzeņu? Līdzīgi jautājumi rodas visiem, kas pirmo reizi redz šādu sakņu kultūru..

    Vai jūs zinājāt, ka burkāniem sākotnēji bija pilnīgi atšķirīga krāsa, nekā mēs parasti redzējām? Sākotnēji tas bija tikai balts, rūgts un bija piemērots tikai dzīvnieku barībai. Tad nāca dzeltenās, sarkanās un pat purpursarkanās šķirnes. Un tikai 17. gadsimtā holandiešu selekcionāri saņēma ne tikai oranžo krāsu, bet arī sakņu kultūras pazīstamo garšu. Oranžā šķirne ir kļuvusi par vispopulārāko pasaulē un saglabājas līdz šim..

    Atsauce. Burkāni tiek uzskatīti par vienīgajiem dārzeņiem pasaulē, kuru īpašības un garša tiek ne tikai zaudēta termiskās apstrādes laikā, bet arī uzlabota.

    Kāpēc viņa ir balta?

    Piena krāsas burkāni ir neatkarīga kultūra, kurai ir savas šķirnes un īpašības. Ja dārzā iestādījāt apelsīnu burkānus un bezkrāsains izauga, tad tas, visticamāk, ir sliktas kvalitātes sēklas vai audzēšanas kļūdas. Šāds dārzenis ir rūgts, neveikls pēc izskata un tam ir krāsa, nevis pat balta, bet nepatīkami pelēka. Mēs varam teikt, ka šāda sakņu kultūra atkal nonāca savvaļā bez pienācīgas aprūpes, un labāk no tā atbrīvoties.

    Vēl viena lieta ir šķirnes baltie burkāni. Dārzeņu pigmenti, kas atrodas dārzeņos, piešķir tiem dažādas krāsas. Karotīns piešķir oranžu krāsu, luteīns piešķir dzeltenu, antocianīns piešķir sarkanu, violetu un pat melnu krāsu atkarībā no vielas daudzuma. Un baltajiem burkāniem nav pigmenta.

    Izcelsme un attīstība

    Selekcionāri pirms vairākām desmitgadēm audzēja mūsdienu balto dārzeņu šķirnes. Viņu pamats bija dzelteno burkānu austrumu šķirnes. Tas tika izdarīts, aizstājot beta-karotīnu ar elementu, kas ražo E vitamīnu.

    Darba rezultāts bija baltais burkāns, savvaļas auga tāls radinieks, tas ir, izrādās, selekcionāri atgriezās tur, kur sāka. Bet atšķirībā no savvaļas brālēna, mūsdienu balinātie burkāni nepavisam nav rūgti, un tiem ir bagāts vitamīnu un minerālvielu sastāvs. Šī suga ir piemērota mērenam klimatam, tāpēc tā labi aug mūsu valstī.

    Kāda ir atšķirība starp baltajiem burkāniem un apelsīniem

    Papildus krāsai baltais dārzenis pēc izskata daudz neatšķiras no oranža. Ja vien dažu šķirņu topi vairāk līdzinās pētersīļiem. Baltos burkānus sadala barības šķirnēs un galdam, tiem ir cilindriska, iegarena sakneņa līdz 17 cm gara.

    Bet kvalitātes un noderīgo īpašību atšķirības ir daudz vairāk. Nekrāsotiem burkāniem ir maigāka plāna āda, kaloriju saturs ir nedaudz zemāks nekā apelsīnu šķirnēm. Bezkrāsainas sakņu kultūras palīdz glābt alerģijas slimniekus - tos, kuru ķermenis nespēj panest spilgti dārzeņus.

    Vai to ir iespējams ēst?

    Ja burkāni jūsu dārzā nav piena šķirņu, bet to krāsu ir ieguvuši lauksaimniecības tehnikas kļūdu dēļ, labāk tos neēst. Šķirnes sniegbalti dārzeņi ir ne tikai iespējami, bet arī nepieciešami ēdiena gatavošanā, gatavojot dažādus ēdienus. Viņam ieteicams gan neapstrādātā veidā, gan pēc termiskās apstrādes; tas ir piemērots arī konservēšanai.

    Kādas ir garšas atšķirības?

    Tā kā nav augu pigmentācijas, kas dārzeņiem piešķir skābumu un garšu, baltie burkāni iegūst saldu, maigu garšu. Ēteriskās eļļas, kas atrodas sakņu kultūrā, piešķir patīkamu aromātu, kas uzlabo apetīti.

    Svarīgs! No sakņu saknēm sagatavo karstu dzērienu, kas uzmundrina ne sliktāk kā kafija. Bet to ieteicams lietot piesardzīgi, koncentrēts maisījums paātrina sirdsdarbību.

    Balto burkānu ķīmiskais sastāvs, mikroelementi un vitamīni

    Galvenā atšķirība starp balto burkānu un krāsaino krāsaino burkānu ķīmisko sastāvu ir tādu pigmenta krāsvielu neesamība kā antocianīns, beta-karotīns, luteīns.

    Bezkrāsainā sakņu kultūrā ir:

    Un tas vēl nav viss: kompozīcijā ir B vitamīni, askorbīnskābe, H, K un E vitamīni, ēteriskās eļļas un rupjas, veselīgas šķiedras.

    Kaloriju saturs un glikēmiskais indekss

    Baltā dārzeņa enerģētiskā vērtība ir 32 kcal uz 100 g produkta. Šajā gadījumā glikēmiskais indekss svārstās no 34 līdz 86 vienībām. Svaigiem burkāniem ir viszemākais indekss, termiskā apstrāde un turpmāka uzglabāšana ievērojami palielina šo skaitli..

    Balto burkānu galvenās priekšrocības un trūkumi

    Šķirnes baltajiem burkāniem ir vairākas priekšrocības, kas ievērojami pārsniedz tā trūkumus.

    Ieguvumi:

    • piemērots diētai, jo tajā ir maz kaloriju;
    • pateicoties vitamīniem un minerālvielām, šis dārzenis labvēlīgi ietekmē ķermeni;
    • piemīt izcilas gaumes;
    • nepretenciozs audzēšanā un kopšanā;
    • ideāli piemērots cilvēkiem ar pārtikas alerģijām.

    Trūkumi:

    • beta karotīna un līdz ar to arī A vitamīna trūkums;
    • ir vairākas kontrindikācijas.

    Dārzenis ir kontrindicēts, ja cilvēkam ir alerģiska reakcija pret pektīnu un B grupas vitamīniem, kā arī vairogdziedzera patoloģija. Var izraisīt caureju vai spēcīgu diurētisku efektu. Bet šiem dārzeņiem jums jāēd vairāk nekā kilograms, tāpēc visi iepriekš minētie simptomi, visticamāk, ir noteikuma izņēmums un ir ārkārtīgi reti.

    Kā to lieto?

    Uzklājiet baltos burkānus tāpat kā krāsainos burkānus. Galvenokārt ēdiena gatavošanā. Tos pievieno salātiem, zupām, sautējumiem, sautējumiem, izmanto kā pīrāgu un rullīšu pildījumu, kā garnīru gaļas un zivju ēdieniem. Izmanto kā tradicionālās medicīnas un kosmetoloģijas sastāvdaļu.

    Novārījumi no sakņu kultūras palīdz izārstēt saaukstēšanos, saaukstēšanos, kuņģa un aknu kaites. Burkānu vircas maskas ir piemērotas jebkura veida ādai, novērš sīkas grumbiņas, mazina pigmentāciju, iekaisumu, pūtītes un lobīšanos.

    Kas ir labvēlīgs cilvēka ķermenim

    Augs, kurā ir tik daudz vitamīnu un barības vielu, nevar būt noderīgs.

    Izdevīgās iezīmes

    Bezkrāsaino burkānu īpašības ir iespaidīgas:

    • dārzenis novērš ļaundabīgu audzēju attīstību;
    • veicina kuņģa-zarnu trakta uzlabošanos;
    • noņem holesterīnu un toksīnus no ķermeņa;
    • stiprina imūnsistēmu;
    • veicina glikozes līmeņa normalizēšanu;
    • uzlabo redzi;
    • paātrina vielmaiņas procesus organismā;
    • uzlabo asins sarecēšanu;
    • samazina insultu, sirdslēkmes un aterosklerozes risku;
    • ir choleretic un diurētiska iedarbība;
    • dziedē mazas brūces un griezumus;
    • novērš nervu sistēmas slimības;
    • novērš nieru slimības, nefrītu;
    • novērš ilgstošas ​​antibiotiku ārstēšanas sekas;
    • izmanto kā līdzekli helmintu likvidēšanai.

    Balto burkānu šķirnes

    Mēs nosauksim dažas no populārākajām šķirnēm:

    1. Baltais beļģis. Vēlu šķirne, nogatavojas pēc 90 dienām. Sakņu kultūras garums ir no 20 līdz 25 cm, dzeltenīgi baltā krāsā, blakus galotnēm ir zaļa josla. Tas nepieļauj zemu temperatūru, un, audzējot, tas prasa mēslojumu. Garša pēc termiskās apstrādes kļūst bagātāka.
    2. Mēness gaisma balta. Raža novākta 60 dienas pēc dīgtspējas. Dārzeņiem ir plāna, maiga āda, sulīga, salda mīkstums, kas pēc garšas atgādina mango augļus. Tam ir iegarena forma, aug līdz 30 cm, laba turēšanas kvalitāte, līdz 12 mēnešiem. Vajadzīgs pēc laistīšanas un augsnes, nepieciešams černozems un vismaz 16 ° C stabila temperatūra. Piemērots reģioniem ar aukstu klimatu..
    3. Balts satīns. Viena no populārākajām balto burkānu šķirnēm. Sniegbalts dārzenis, gluds, kraukšķīgs un sulīgs, līdz 30 cm garš un sver apmēram 100 g. Forma ir cilindriska. Augļi nogatavojas 70. dienā. Dod priekšroku irdenai, fotofīlai augsnei, prasīgai laistīšanai. Augsnei jābūt vidēji vaļīgai. Līderis starp baltajām šķirnēm pēc garšas.

    Balto burkānu lietošanas pazīmes

    Bezkrāsainā dārzeņa lietošanas galvenā iezīme ir tā unikālā spēja palīdzēt cilvēkiem, kuriem ir alerģija pret augu pigmentiem. Baltie burkāni ir lieliski piemēroti arī zīdaiņu ēdienam, jo ​​bērniem, kas jaunāki par gadu, nav ieteicami krāsaini augļi un augļi..

    Pigmentu trūkums ļauj dārzeņiem noderēt tur, kur citi augi var nodarīt kaitējumu. Piemēram, sejas maskas, kas izgatavotas no apelsīnu burkāniem, nav piemērotas cilvēkiem ar baltu sejas krāsu, karotīns krāso ādu oranžu. Un visas kosmētiskās procedūras no baltajiem burkāniem atstāj ādu tīru un blāvu..

    Secinājums

    Ne vienmēr tas, ka būt par albīnu, ir slikti. Šķirnes baltie burkāni ir spilgts apstiprinājums tam. Viņa nekādā ziņā nav zemāka par saviem gaišajiem brāļiem un savā ziņā pārspēj viņus. Ja jūs nekad neesat izmēģinājis šo dārzeņu, ir pienācis laiks to darīt. Jūs novērtēsit sakņu kultūras izcilo garšu un noteikti vēlēsities to audzēt savā vietnē.