Cepts speķis

Uz 100 gramiem produkta bekona satur:
Kaloriju saturs: 500 kcal. (2092 kj.)
Olbaltumvielas: 23 g.
Tauki: 45 g.
Ogļhidrāti: 0 g.

Informācija par produkta kaloriju saturu tiek ņemta no dažādiem avotiem, un tā var atšķirties no faktiskā atkarībā no konkrētā produkta šķirnes, veida vai citām īpašībām.

Bekons receptēs:

www.yournutrinition.ru © 2016 - 2020

Visa informācija vietnē ir saistīta ar diētām, tauku zaudējumu un kaloriju daudzuma aprēķināšanu, uztura iespējām utt..
Pirms lietošanas ieteicams konsultēties ar speciālistu (ārstu).

Cepts speķis - kalorijas un fakti par uzturu

Bekons

Bekons ir viena no populārākajām gaļas delikatesēm kulinārijā, kas tiek pagatavota no sālītas mājas cūkas gaļas. Tas izceļas ar sulīgu mīkstumu, ko iekļūst vienmērīgi tauku slāņi. To ēd, parasti vārītā veidā, izmanto visdažādāko ēdienu pagatavošanai, sākot no aukstām uzkodām un beidzot ar zupām.

Skati

Ir divu veidu speķi - sausi (sausi) un mitri (slapji). Tie atšķiras ar sālīšanas tehnoloģiju. Sausais speķis ir izgatavots no gaļas, kas sarīvēta ar sāli un garšvielām, bet mitrais speķis tiek pagatavots, izmantojot sālījumu. Turklāt tur ir kūpināts bekons, kas atšķiras no tā parastā kolēģa ar intensīvāku garšu un aromātu, kā arī ar blīvāku konsistenci.

Ražot

Kā minēts iepriekš, speķi gatavo no sālītas cūkgaļas. Šiem nolūkiem parasti izmanto gaļu, kas ņemta no tām dzīvnieku liemeņa daļām, kurās ir liels tauku daudzums un minimālais bruto muskuļu un saistaudu daudzums. Parasti tā ir krūškurvja un gūžas daļa, kā arī vēderplēve, ieskaitot krūšu kurvi, apakšējās daļas un sānu.

Kaloriju saturs

100 gramos speķa satur apmēram 417 kcal.

Uzbūve

Bekona ķīmisko sastāvu raksturo paaugstināts olbaltumvielu, tauku, piesātināto taukskābju, holesterīna, vitamīnu (B3, B9, B12, C, E) un minerālvielu (selēns, varš, cinks, dzelzs, fosfors, kālijs, nātrijs, magnijs, kalcijs) saturs..

Kā gatavot

Atšķirībā no vairuma gaļas delikatesēm, speķi lielākoties ēd pēc vārīšanas. Parasti to cep. Šajā gadījumā bieži izmanto ne tikai parastu pannu, bet arī grilu. Gatavības pakāpe ir atkarīga no jūsu paša vēlmēm. Jebkurā gadījumā jāpatur prātā, ka ilgstoša termiskā apstrāde padara bekonu sausu un līdz ar to stingrāku. Vairumā gadījumu pietiek tikai ar dažām minūtēm cepšanai no abām pusēm, lai šī gaļas delikatese iegūtu raksturīgās organoleptiskās īpašības, pirmkārt, intensīvu garšu un aromātu.

Tas ir tas, kas nosaka plašu speķa izmantošanu ēdiena gatavošanā, kur to izmanto visdažādāko ēdienu pagatavošanai. Visbiežāk tās ir olu kultenis, zupas, mērces, sautējumi, sautējumi, daži picu veidi, salāti, kā arī visa veida aukstās uzkodas.

Kā izvēlēties

Izvēloties bekonu, jums galvenokārt jākoncentrējas uz šīs gaļas delikateses izskatu. Vispievilcīgākās gastronomiskās īpašības piemīt speķim, kam raksturīga mīkstuma un krējuma rozā krāsa, gandrīz baltā tauku slāņu krāsa. Šo pazīmju klātbūtne norāda, ka šī pārtikas produkta ražošanā tika izmantota mazu dzīvnieku gaļa, kurai ir maigāka tekstūra un pievilcīga garša. Jums vajadzētu izvēlēties arī šo bekonu ar tievāko un elastīgāko ādu. Vēl viens izvēles faktors ir smarža, kurā nedrīkst būt nekādas liekības vai sabrukšanas pazīmes..

Uzglabāšana

Speķi jāuzglabā ledusskapī, atsevišķi no citiem pārtikas produktiem. Derīguma termiņš ir atkarīgs no vairākiem faktoriem. Jebkurā gadījumā ir jākoncentrējas uz datumu, kas norādīts uz iepakojuma. Atverot, neizlietoto bekonu vajadzētu ievietot hermētiski noslēgtā plastmasas traukā vai plastmasas maisiņā. Šajā formā šo gaļas produktu var uzglabāt 2–4 dienas. Ievērojami pagariniet glabāšanas laiku, ievietojot speķi pergamenta papīrā - līdz 14 dienām kūpinātam speķim un līdz 7 dienām parastajam līdzam. Visilgāko glabāšanas laiku (līdz 2 mēnešiem) raksturo saldēts bekons vakuuma iepakojumā.

Izdevīgās iezīmes

Speciālais speķa ķīmiskais sastāvs padara to noderīgu tikai tad, ja to patērē mērenībā. Tajā pašā laikā šai gaļas delikatesei ir ievērojama uzturvērtība un augsts dažādu dažādu bioloģiski aktīvo vielu saturs, kas pozitīvi ietekmē cilvēka ķermeni, kas noved pie daudzām noderīgām īpašībām. Proti, speķa lietošana stimulē hormonālo aktivitāti, metabolisma procesus un kaulu un muskuļu audu veidošanos, normalizē aknas, veicina toksīnu un radionuklīdu ātrāku izdalīšanos no organisma, tai ir imūnstimulējoša, tonizējoša, choleretic iedarbība.

Patēriņa ierobežojumi

Individuāla neiecietība, liekais svars, sirds un asinsvadu un gremošanas sistēmas slimības, augsts holesterīna līmenis.

Bekonā ceptas kalorijas

Cepts speķis

Uzturvērtība
Daudzums vienā porcijā
Ejot80 minūtes.
Skriešana36 min.
Peldēšana27 min.
Velosipēds46 min.
Aerobika64 minūtes.
Mājas darbi107 minūtes.

Vai tekstā atradāt kļūdu? Atlasiet to un nospiediet Ctrl + Enter.

Saskaņā ar PVO pētījumu ikdienas pusstundu saruna pa mobilo tālruni palielina smadzeņu audzēja attīstības varbūtību par 40%.

Vairāk nekā 500 miljoni dolāru gadā tiek tērēti tikai alerģijas medikamentiem Amerikas Savienotajās Valstīs. Vai jūs joprojām ticat, ka tiks atrasts veids, kā beidzot pieveikt alerģiju?

Cilvēka kauli ir četras reizes stiprāki par betonu.

Pirmais vibrators tika izgudrots 19. gadsimtā. Viņš strādāja pie tvaika dzinēja un bija paredzēts sieviešu histērijas ārstēšanai..

Sākumā daudzas zāles tika tirgotas kā narkotikas. Piemēram, heroīns sākotnēji tika tirgots kā zāles pret klepu. Ārsti kokaīnu ieteica kā anestēziju un kā izturības palielināšanas līdzekli..

Cilvēka asinis "plūst" cauri traukiem milzīgā spiedienā un, ja tiek pārkāpta tā integritāte, var izšaut līdz 10 metriem.

Pat ja cilvēka sirds nepukst, viņš joprojām var dzīvot ilgu laiku, kā mums parādīja norvēģu zvejnieks Jans Revsdals. Viņa “motors” apstājās uz 4 stundām pēc tam, kad zvejnieks pazuda un aizmiga sniegā.

Darbs, kas cilvēkam nepatīk, ir daudz kaitīgāks viņa psihei nekā darba trūkums kopumā.

Retākā slimība ir Kuru slimība. Viņā ir slimi tikai Jaunās Gvinejas Fore cilts pārstāvji. Pacients mirst no smiekliem. Tiek uzskatīts, ka slimības cēlonis ir cilvēka smadzeņu ēšana..

Persona, kas lieto antidepresantus, vairumā gadījumu atkal cieš no depresijas. Ja cilvēks patstāvīgi tiek galā ar depresiju, viņam ir visas iespējas aizmirst par šo stāvokli uz visiem laikiem..

Izglītots cilvēks ir mazāk pakļauts smadzeņu slimībām. Intelektuālā darbība veicina papildu audu veidošanos, lai kompensētu slimos.

Klepus zāles "Terpincode" ir viens no pārdošanas līderiem, nepavisam tās ārstniecisko īpašību dēļ.

Augstākā ķermeņa temperatūra tika reģistrēta Vilijam Džounsam (ASV), kurš tika hospitalizēts ar 46,5 ° C temperatūru..

Šķaudīšanas laikā mūsu ķermenis pilnībā pārstāj darboties. Pat sirds apstājas.

Cilvēka smadzeņu svars ir aptuveni 2% no kopējā ķermeņa svara, bet tas patērē apmēram 20% skābekļa, kas nonāk asinīs. Šis fakts padara cilvēka smadzenes ārkārtīgi uzņēmīgas pret skābekļa trūkuma izraisītu kaitējumu..

Ikviens var saskarties ar situāciju, kad viņš zaudē zobu. Tā var būt ierasta procedūra, ko veic zobārsti, vai traumas sekas. Katrā un.

Bekons

Bekons ir viena no populārākajām gaļas delikatesēm kulinārijā, kas tiek pagatavota no sālītas mājas cūkas gaļas. Tas izceļas ar sulīgu mīkstumu, ko iekļūst vienmērīgi tauku slāņi. To ēd, parasti vārītā veidā, izmanto visdažādāko ēdienu pagatavošanai, sākot no aukstām uzkodām un beidzot ar zupām.

Skati

Ir divu veidu speķi - sausi (sausi) un mitri (slapji). Tie atšķiras ar sālīšanas tehnoloģiju. Sausais speķis ir izgatavots no gaļas, kas sarīvēta ar sāli un garšvielām, bet mitrais speķis tiek pagatavots, izmantojot sālījumu. Turklāt tur ir kūpināts bekons, kas atšķiras no tā parastā kolēģa ar intensīvāku garšu un aromātu, kā arī ar blīvāku konsistenci.

Ražot

Kā minēts iepriekš, speķi gatavo no sālītas cūkgaļas. Šiem nolūkiem parasti izmanto gaļu, kas ņemta no tām dzīvnieku liemeņa daļām, kurās ir liels tauku daudzums un minimālais bruto muskuļu un saistaudu daudzums. Parasti tā ir krūškurvja un gūžas daļa, kā arī vēderplēve, ieskaitot krūšu kurvi, apakšējās daļas un sānu.

Kaloriju saturs

100 gramos speķa satur apmēram 417 kcal.

Uzbūve

Bekona ķīmisko sastāvu raksturo paaugstināts olbaltumvielu, tauku, piesātināto taukskābju, holesterīna, vitamīnu (B3, B9, B12, C, E) un minerālvielu (selēns, varš, cinks, dzelzs, fosfors, kālijs, nātrijs, magnijs, kalcijs) saturs..

Kā gatavot

Atšķirībā no vairuma gaļas delikatesēm, speķi lielākoties ēd pēc vārīšanas. Parasti to cep. Šajā gadījumā bieži izmanto ne tikai parastu pannu, bet arī grilu. Gatavības pakāpe ir atkarīga no jūsu paša vēlmēm. Jebkurā gadījumā jāpatur prātā, ka ilgstoša termiskā apstrāde padara bekonu sausu un līdz ar to stingrāku. Vairumā gadījumu pietiek tikai ar dažām minūtēm cepšanai no abām pusēm, lai šī gaļas delikatese iegūtu raksturīgās organoleptiskās īpašības, pirmkārt, intensīvu garšu un aromātu.

Tas ir tas, kas nosaka plašu speķa izmantošanu ēdiena gatavošanā, kur to izmanto visdažādāko ēdienu pagatavošanai. Visbiežāk tās ir olu kultenis, zupas, mērces, sautējumi, sautējumi, daži picu veidi, salāti, kā arī visa veida aukstās uzkodas.

Kā izvēlēties

Izvēloties bekonu, jums galvenokārt jākoncentrējas uz šīs gaļas delikateses izskatu. Vispievilcīgākās gastronomiskās īpašības piemīt speķim, kam raksturīga mīkstuma un krējuma rozā krāsa, gandrīz baltā tauku slāņu krāsa. Šo pazīmju klātbūtne norāda, ka šī pārtikas produkta ražošanā tika izmantota mazu dzīvnieku gaļa, kurai ir maigāka tekstūra un pievilcīga garša. Jums vajadzētu izvēlēties arī šo bekonu ar tievāko un elastīgāko ādu. Vēl viens izvēles faktors ir smarža, kurā nedrīkst būt nekādas liekības vai sabrukšanas pazīmes..

Uzglabāšana

Speķi jāuzglabā ledusskapī, atsevišķi no citiem pārtikas produktiem. Derīguma termiņš ir atkarīgs no vairākiem faktoriem. Jebkurā gadījumā ir jākoncentrējas uz datumu, kas norādīts uz iepakojuma. Atverot, neizlietoto bekonu vajadzētu ievietot hermētiski noslēgtā plastmasas traukā vai plastmasas maisiņā. Šajā formā šo gaļas produktu var uzglabāt 2–4 dienas. Ievērojami pagariniet glabāšanas laiku, ievietojot speķi pergamenta papīrā - līdz 14 dienām kūpinātam speķim un līdz 7 dienām parastajam līdzam. Visilgāko glabāšanas laiku (līdz 2 mēnešiem) raksturo saldēts bekons vakuuma iepakojumā.

Izdevīgās iezīmes

Speciālais speķa ķīmiskais sastāvs padara to noderīgu tikai tad, ja to patērē mērenībā. Tajā pašā laikā šai gaļas delikatesei ir ievērojama uzturvērtība un augsts dažādu dažādu bioloģiski aktīvo vielu saturs, kas pozitīvi ietekmē cilvēka ķermeni, kas noved pie daudzām noderīgām īpašībām. Proti, speķa lietošana stimulē hormonālo aktivitāti, metabolisma procesus un kaulu un muskuļu audu veidošanos, normalizē aknas, veicina toksīnu un radionuklīdu ātrāku izdalīšanos no organisma, tai ir imūnstimulējoša, tonizējoša, choleretic iedarbība.

Patēriņa ierobežojumi

Individuāla neiecietība, liekais svars, sirds un asinsvadu un gremošanas sistēmas slimības, augsts holesterīna līmenis.

Bekonā ceptas kalorijas

Cepts speķis: kalorijas un citas īpašības

Carbonara makaroni, cepti kartupeļi ar riekstiem, ceptas olas ar speķi, zirņu zupa. Šie ēdieni, kas visiem zināmi vienā vai otrā daudzumā, satur speķi, kura siltumspēju var saukt par diezgan augstu. Bet vai jūs zināt precīzus skaitļus?

Svaigs produkts

Nav noslēpums, ka speķis ir daļa no cūkgaļas liemeņa. Precīzāk, šī ir jaunas cūkas puse, kas sagatavota pēc īpašas receptes. Pareizajam produktam griezumā skaidri jānodala tauku un gaļas slāņi.

Ja mēs runājam par speķa kaloriju saturu pirms termiskās apstrādes, tad parastais sālītais produkts saturēs apmēram 460 kcal uz 100 g. Citas sagatavošanas metodes var mainīt šo parametru. Piemēram, pēc smēķēšanas kaloriju saturs būs jau 520 vienības uz 100 g. Un kas notiks pēc cepšanas?

Cepts speķis

Lai gan šī nesarežģītā sastāvdaļa izskatās ārkārtīgi ēstgribu, jums to nevajadzētu ēst. No pirmā acu uzmetiena ir pamanāms, ka speķis ir diezgan trekns produkts. Tieši tāpēc eļļas pievienošana pannai cepšanas laikā nemaz nav nepieciešama. Tauki, kas izkausēs, to lieliski aizstās. Vislabāk ir pievienot svaigus dārzeņus speķim, lai līdzsvarotu šo ēdienu..

Mērenā daudzumā cepts bekons ar augstu kaloriju daudzumu nespēj kaitēt cilvēka ķermenim. Un, gluži pretēji, tas uzlabo sirds un asinsvadu sistēmas stāvokli un darbību un stiprina kaulus. Bet mīļotājiem, kas katru dienu lieto šo sastāvdaļu, liekā svara problēmas vai ateroskleroze var kļūt par realitāti. Tajā pašā laikā ceptā bekonā, kura siltumspēja mainās pēc vārīšanas, jau būs 580 kcal uz 100 g produkta.

Kā izvēlēties veikalā

Tāpat kā jebkuram citam produktam, speķis prasa jūsu uzmanību, izvēloties veikalā vai tirgū. Kas atšķir kvalitatīvu produktu no sliktas kvalitātes? Pirmkārt, protams, par cenu. Jebkuram gaļas gabalam vajadzētu būt atbilstošām izmaksām, un tā bez iemesla samazināšanos var izraisīt faktori, kas vēl vairāk negatīvi ietekmēs pircēja veselību. Tas pats attiecas uz speķi, jo tā ir tāda pati cūku liemeņa daļa kā daudzi citi.

Tālāk jums jāpievērš uzmanība preču izskatam. Speķa krāsai jābūt vienveidīgai, bez dzeltenuma. Ādu, ja tāda ir, nevajadzētu kropļot ar sariem, plankumiem un paliekām.

Un visbeidzot - sastāvs. Vislabāk, ja papildus sāls sālījumam ir tikai aromātiski augi un garšvielas. Bet oksidētāju vai stabilizatoru klātbūtne var sabojāt produkta garšu un kvalitāti.

Bekona recepte

Lai jūs saprastu, ka bekona ēdieni var būt viegli un maigi, tad sev varat atrast salātu recepti, kur speķis ir galvenā "zvaigzne" un tajā pašā laikā labi der citām sastāvdaļām. Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

  • 100 g speķa;
  • 50 g priežu riekstu;
  • 150 g jauno spinātu;
  • nogatavojies avokado - 1 gab;
  • olīveļļa - 3 ēd.k. l;
  • balzamiko etiķis - 1 tējk.

Tātad, iesācējiem, apcepiet bekonu, nepievienojot eļļu kraukšķīgo čipsu stāvoklim. Pēc izņemšanas no pannas tajā pašā vietā uz izkusušajiem taukiem sildām riekstus, līdz parādās zeltaina krāsa. Avokado jāsagriež plānās, iegarenās šķēlēs un spinātus atstāj neskartus.

Mērces pagatavošanai sajauc olīveļļu un balzamiko un pēc garšas pievieno tiem melnos piparus. Speķa sāļās garšas dēļ mērcei nav nepieciešams pievienot sāli. Ielieciet avokado uz šķīvja, pēc tam pēdējās spinātu lapas, speķi un riekstus. Ūdeni sautē - un trauks ir gatavs!

Tādējādi speķis, kura kaloriju saturs uz 100 g šķiet pārmērīgi liels, var atrast vietu diētas ēdienos un, lūdzu, jūs ar savu unikālo, kūpināto garšu. Galvenais ir zināt mēru visā!

Bekons

Speķis - sālīts vai kūpināts gaļas produkts, kas iegūts īpašas cūku barošanas un turēšanas rezultātā (speķa cūku audzēšana). Tā ir jaunas cūkas puse bez apakšējām ekstremitātēm, skriemeļiem, iegurņa kauliem un krūšu kaula (sānu). Kūpinātu speķi gatavo no sālīta speķa. To raksturo liesa sulīga gaļa, caurdurta ar vienmērīgiem speķa slāņiem.Ja jums patīk speķis ar saldu garšu, izmantojiet kūpinātu Kanādas, un, ja jums patīk speķis ar spēcīgu aromātu, izvēlieties Eiropas šķirnes, piemēram, itāļu pancetta.

Ja vēlaties pagatavot labu buljonu, satveriet speķa atgriezumus un apcepiet tos ar lielu daudzumu dārzeņu, pēc tam buljonu izmantojiet gardu sakņu dārzeņu zupām.

Speķa sagriešana mazos gabaliņos visērtāk tiek veikta ar virtuves šķērēm, nevis ar nazi.

Kaloriju speķis

Bekons ir trekns, augstas kaloritātes produkts, kas satur 500 kcal uz 100 g. Bieža speķa lietošana var izraisīt aptaukošanos..

Uzturvērtība uz 100 gramiem:

Olbaltumvielas, grTauki, grOgļhidrāti, grPelni, grŪdens, grKaloriju saturs, kcal
trīsdesmit441.47.512,4500

Derīgās derīgās īpašības

Bekonu bieži izmanto dažādu ēdienu pagatavošanai: zupas, uzkodas, salāti, sviestmaizes, ceptas olas, galvenie ēdieni utt..

Bekons bieži rotā svētku galdus, tas ir garšīgs un barojošs. Tas ir prieks to ēst

Bet padomājiet par to, kāda ķīmiska un termiska apstrāde tajā notiek, un cik daudz tā absorbē konservantus un krāsvielas. Vedts bieži vairākus mēnešus guļ uz letes - nemainot krāsu un smaržu.

Bekona bīstamās īpašības

Nav ieteicams dot bērniem bekonu, šķiņķi un citu kūpinātu gaļu, lai pieaugušo dzīvē izvairītos no vēža riska..

Pasaules vēža pētījumu fonds sacīja, ka vecākiem jārīkojas pēc saviem bērniem, lai samazinātu viņu patēriņu vai pat atšķirtu bērnus no ēšanas kūpinātu, sālītu un konservētu gaļas produktu. Problēma ir tā, ka ilgstoši lietojot šādus produktus, palielinās zarnu vēža risks, skaidroja zinātnieki.

Lielbritānijas Pārtikas standartu aģentūras pārstāvji sacīja, ka brokastīs varat ēst kūpinātu gaļu, bet nelielos daudzumos un ne regulāri. Tikai pēdējos gados pētnieki ir spējuši atrast saikni starp kūpinātas gaļas lietošanu un zarnu vēzi pieaugušajiem. Pēc zinātnieku domām, no daudziem slimības gadījumiem varēja izvairīties, ierobežojot šādu produktu patēriņu no bērnības līdz 70 gramiem. nedēļā, ziņo BBC

Vai jums patīk kraukšķīgs un sulīgs speķis? Vai jūs zināt tā sagatavošanas noslēpumu? Nē? Tad noskatieties šo video!

Bekons

Speķis - sālīts vai kūpināts gaļas produkts, kas iegūts īpašas cūku barošanas un turēšanas rezultātā (speķa cūku audzēšana). Tā ir jaunas cūkas puse bez apakšējām ekstremitātēm, skriemeļiem, iegurņa kauliem un krūšu kaula (sānu). Kūpinātu speķi gatavo no sālīta speķa. To raksturo liesa sulīga gaļa, caurdurta ar vienmērīgiem speķa slāņiem.Ja jums patīk speķis ar saldu garšu, izmantojiet kūpinātu Kanādas, un, ja jums patīk speķis ar spēcīgu aromātu, izvēlieties Eiropas šķirnes, piemēram, itāļu pancetta.

Ja vēlaties pagatavot labu buljonu, satveriet speķa atgriezumus un apcepiet tos ar lielu daudzumu dārzeņu, pēc tam buljonu izmantojiet gardu sakņu dārzeņu zupām.

Speķa sagriešana mazos gabaliņos visērtāk tiek veikta ar virtuves šķērēm, nevis ar nazi.

Kaloriju speķis

Bekons ir trekns, augstas kaloritātes produkts, kas satur 500 kcal uz 100 g. Bieža speķa lietošana var izraisīt aptaukošanos..

Uzturvērtība uz 100 gramiem:

Olbaltumvielas, grTauki, grOgļhidrāti, grPelni, grŪdens, grKaloriju saturs, kcal
trīsdesmit441.47.512,4500

Derīgās derīgās īpašības

Bekonu bieži izmanto dažādu ēdienu pagatavošanai: zupas, uzkodas, salāti, sviestmaizes, ceptas olas, galvenie ēdieni utt..

Bekons bieži rotā svētku galdus, tas ir garšīgs un barojošs. Tas ir prieks to ēst

Bet padomājiet par to, kāda ķīmiska un termiska apstrāde tajā notiek, un cik daudz tā absorbē konservantus un krāsvielas. Vedts bieži vairākus mēnešus guļ uz letes - nemainot krāsu un smaržu.

Bekona bīstamās īpašības

Nav ieteicams dot bērniem bekonu, šķiņķi un citu kūpinātu gaļu, lai pieaugušo dzīvē izvairītos no vēža riska..

Pasaules vēža pētījumu fonds sacīja, ka vecākiem jārīkojas pēc saviem bērniem, lai samazinātu viņu patēriņu vai pat atšķirtu bērnus no ēšanas kūpinātu, sālītu un konservētu gaļas produktu. Problēma ir tā, ka ilgstoši lietojot šādus produktus, palielinās zarnu vēža risks, skaidroja zinātnieki.

Lielbritānijas Pārtikas standartu aģentūras pārstāvji sacīja, ka brokastīs varat ēst kūpinātu gaļu, bet nelielos daudzumos un ne regulāri. Tikai pēdējos gados pētnieki ir spējuši atrast saikni starp kūpinātas gaļas lietošanu un zarnu vēzi pieaugušajiem. Pēc zinātnieku domām, no daudziem slimības gadījumiem varēja izvairīties, ierobežojot šādu produktu patēriņu no bērnības līdz 70 gramiem. nedēļā, ziņo BBC

Vai jums patīk kraukšķīgs un sulīgs speķis? Vai jūs zināt tā sagatavošanas noslēpumu? Nē? Tad noskatieties šo video!

Bekons

Bekons ir viena no populārākajām gaļas delikatesēm kulinārijā, kas tiek pagatavota no sālītas mājas cūkas gaļas. Tas izceļas ar sulīgu mīkstumu, ko iekļūst vienmērīgi tauku slāņi. To ēd, parasti vārītā veidā, izmanto visdažādāko ēdienu pagatavošanai, sākot no aukstām uzkodām un beidzot ar zupām.

Skati

Ir divu veidu speķi - sausi (sausi) un mitri (slapji). Tie atšķiras ar sālīšanas tehnoloģiju. Sausais speķis ir izgatavots no gaļas, kas sarīvēta ar sāli un garšvielām, bet mitrais speķis tiek pagatavots, izmantojot sālījumu. Turklāt tur ir kūpināts bekons, kas atšķiras no tā parastā kolēģa ar intensīvāku garšu un aromātu, kā arī ar blīvāku konsistenci.

Ražot

Kā minēts iepriekš, speķi gatavo no sālītas cūkgaļas. Šiem nolūkiem parasti izmanto gaļu, kas ņemta no tām dzīvnieku liemeņa daļām, kurās ir liels tauku daudzums un minimālais bruto muskuļu un saistaudu daudzums. Parasti tā ir krūškurvja un gūžas daļa, kā arī vēderplēve, ieskaitot krūšu kurvi, apakšējās daļas un sānu.

Kaloriju saturs

100 gramos speķa satur apmēram 417 kcal.

Uzbūve

Bekona ķīmisko sastāvu raksturo paaugstināts olbaltumvielu, tauku, piesātināto taukskābju, holesterīna, vitamīnu (B3, B9, B12, C, E) un minerālvielu (selēns, varš, cinks, dzelzs, fosfors, kālijs, nātrijs, magnijs, kalcijs) saturs..

Kā gatavot

Atšķirībā no vairuma gaļas delikatesēm, speķi lielākoties ēd pēc vārīšanas. Parasti to cep. Šajā gadījumā bieži izmanto ne tikai parastu pannu, bet arī grilu. Gatavības pakāpe ir atkarīga no jūsu paša vēlmēm. Jebkurā gadījumā jāpatur prātā, ka ilgstoša termiskā apstrāde padara bekonu sausu un līdz ar to stingrāku. Vairumā gadījumu pietiek tikai ar dažām minūtēm cepšanai no abām pusēm, lai šī gaļas delikatese iegūtu raksturīgās organoleptiskās īpašības, pirmkārt, intensīvu garšu un aromātu.

Tas ir tas, kas nosaka plašu speķa izmantošanu ēdiena gatavošanā, kur to izmanto visdažādāko ēdienu pagatavošanai. Visbiežāk tās ir olu kultenis, zupas, mērces, sautējumi, sautējumi, daži picu veidi, salāti, kā arī visa veida aukstās uzkodas.

Kā izvēlēties

Izvēloties bekonu, jums galvenokārt jākoncentrējas uz šīs gaļas delikateses izskatu. Vispievilcīgākās gastronomiskās īpašības piemīt speķim, kam raksturīga mīkstuma un krējuma rozā krāsa, gandrīz baltā tauku slāņu krāsa. Šo pazīmju klātbūtne norāda, ka šī pārtikas produkta ražošanā tika izmantota mazu dzīvnieku gaļa, kurai ir maigāka tekstūra un pievilcīga garša. Jums vajadzētu izvēlēties arī šo bekonu ar tievāko un elastīgāko ādu. Vēl viens izvēles faktors ir smarža, kurā nedrīkst būt nekādas liekības vai sabrukšanas pazīmes..

Uzglabāšana

Speķi jāuzglabā ledusskapī, atsevišķi no citiem pārtikas produktiem. Derīguma termiņš ir atkarīgs no vairākiem faktoriem. Jebkurā gadījumā ir jākoncentrējas uz datumu, kas norādīts uz iepakojuma. Atverot, neizlietoto bekonu vajadzētu ievietot hermētiski noslēgtā plastmasas traukā vai plastmasas maisiņā. Šajā formā šo gaļas produktu var uzglabāt 2–4 dienas. Ievērojami pagariniet glabāšanas laiku, ievietojot speķi pergamenta papīrā - līdz 14 dienām kūpinātam speķim un līdz 7 dienām parastajam līdzam. Visilgāko glabāšanas laiku (līdz 2 mēnešiem) raksturo saldēts bekons vakuuma iepakojumā.

Izdevīgās iezīmes

Speciālais speķa ķīmiskais sastāvs padara to noderīgu tikai tad, ja to patērē mērenībā. Tajā pašā laikā šai gaļas delikatesei ir ievērojama uzturvērtība un augsts dažādu dažādu bioloģiski aktīvo vielu saturs, kas pozitīvi ietekmē cilvēka ķermeni, kas noved pie daudzām noderīgām īpašībām. Proti, speķa lietošana stimulē hormonālo aktivitāti, metabolisma procesus un kaulu un muskuļu audu veidošanos, normalizē aknas, veicina toksīnu un radionuklīdu ātrāku izdalīšanos no organisma, tai ir imūnstimulējoša, tonizējoša, choleretic iedarbība.

Patēriņa ierobežojumi

Individuāla neiecietība, liekais svars, sirds un asinsvadu un gremošanas sistēmas slimības, augsts holesterīna līmenis.

Bekons

Daudzi cilvēki speķi uzskata par vienu no speķa šķirnēm, taču tas tā nav. Šī gaļa tiek iegūta no īpaši atlasītām cūkām, kuras ir uzsākušas īpašu nobarošanu un dzīves apstākļu uzlabošanos. Personas, kas ilgstoši atbalstījušas, neēd pārtikas atkritumus, gluži pretēji, viņi ēd kopā ar vidējo biroja darbinieku. Šo īpašo sivēnu uzturā ietilpst piens, veseli graudi un veselīgas pupiņas.

Bekonu sagriež no jaunas cūkas sāniem. Tam nav skriemeļu vai kaulu, un gaļai ar nelielu tauku slāni ir pārsteidzoša garša un struktūra. Vispopulārākais produkta pagatavošanas veids ir to apcep līdz mikroshēmai..

Izdomāsim, kas ir elitāro dzīvnieku produkts un vai ir vērts steigties pa lielveikaliem, meklējot svaigāko speķi.

Sastāvdaļas vispārīgās īpašības

Speķis ir īpašs gaļas produkts. To iegūst pēc ilgas un specifiskas liellopu nobarošanas, ko sauca par bekona cūku audzēšanu. Dzīvnieki tiek turēti organiskākajos apstākļos, pasargāti no stresa un spēcīgas fiziskās slodzes. Lopu barība šādās saimniecībās ir patiešām daudzveidīga un pat tuva cilvēkam.

Bekonu sagriež no jaunas cūkas sānu sekcijām. Apakšējās ekstremitātes, skriemeļi, iegurņa kauli un sāns (krūšu kauli) nav iekļauti izsmalcinātajā griezumā. Bekonu sagriež plānās šķēlēs, pēc tam sālītu / kūpinātu / ceptu / ceptu vai vienkārši nosūtītu svaigu uz tirdzniecības vietu. Lauksaimnieki speķi raksturo kā liesu, sulīgu gaļu, kas iekļūst plānos tauku slāņos. Šie slāņi nodrošina maigu, bet daudzšķautņainu garšu, klientam ietaupa laiku un naudu (tā kā termiskās apstrādes laikā nav nepieciešams lietot eļļu, paši tauki ļaus nepieciešamo sulas daudzumu).

Bekons ir vispopulārākais Rietumu kulinārijas praksē. Pasaulē slavenais produkts ir kļuvis par būtisku sastāvdaļu angļu brokastīs. Ikviens sevi cienošs anglis vismaz vienu reizi savā dzīvē pusdienoja ar zaļajām salātiem, pusceptām izplatītām ceptām olām un dažiem kraukšķīga speķa gabaliņiem.

Produktu šķirnes

Mājlopu audzēšanas un griešanas tehnika dažādiem speķa veidiem ir gandrīz identiska. Atšķirība ir saistīta ar tehnoloģiju teritoriālajām iezīmēm un vietējo kulinārijas speciālistu vēlmēm. Populārākie speķa veidi: Kanādas, tītara, kūpināta un pancetta.

Kanādas bekons tiek uzskatīts par klasisku. To lieto visos iecienītajos burgeros, apcep pannā un pievieno slavenajām angļu brokastīm. Kūpināts speķis atšķiras pārstrādes pakāpē: tas vairs nav neapstrādāts griezums, bet gan vesels pārtikas produkts.

Ja neesat kūpinātas gaļas smaržas cienītājs, vienkārši iemērciet bekonu ūdenī. Pēc brīža smarža kļūs mazāk izteikta, pēc kuras tā pilnībā izzudīs.

Pancetta ir īpašs itāļu gaļas veids. Iegūstiet to no cūkgaļas vēdera. Sulīgi sagriezti ar garšvielām, visu veidu aromātiskajiem augiem un pēc tam sālīti.

Konkurence par cūkgaļas speķi, iespējams, ir tītara. Zema tauku satura gaļa izceļas ar garšu, barības vielu sastāvu un kaloriju saturu. Veselīga uztura piekritēji un tie, kas cieši uzrauga svaru, aktīvi izmanto šādu alternatīvu..

Gaļas produkta derīgās īpašības

Cūkgaļa ir slavena ar savu vitamīnu un barības vielu sastāvu. Starp cūkgaļas izcirtņu derīgajām īpašībām:

  • nervu sistēmas funkcionalitātes uzlabošana;
  • ādas jaunības pagarināšana;
  • vielmaiņas paātrinājums;
  • pārtikas produktu sagremojamības procenta pieaugums;
  • sirds un asinsvadu papildu aizsardzība no iespējamām slimībām;
  • holesterīna līmeņa normalizēšana;
  • muskuļu korsetes stiprināšana;
  • augstas kvalitātes muskuļu masa.

Sastāvdaļas ķīmiskais sastāvs

Uzturvērtība (uz 100 gramiem cepta produkta)
Kaloriju saturs541 kcal
Ūdens12,32 g
Vāveres37,04 g
Tauki41,78 g
Ogļhidrāti1,43 g
Uztura šķiedra0 g
Holesterīns110 mg
Pelni7,43 g
Minerālu sastāvs (miligramos uz 100 gramiem cepta produkta)

Makroelementi
Kālijs (C)565
Kalcijs (Ca)vienpadsmit
Magnijs (Mg)33
Nātrijs (Na)2310. gads
Fosfors (P)533
Mikroelementi
Dzelzs (Fe)1.44
Mangāns (Mn)0,02
Varš (Cu)0,16
Selēns (Se)0,062
Chrome (Cr)0,0336
Cinks (Zn)3,5
Vitamīnu sastāvs (miligramos uz 100 gramiem cepta produkta)

Retinols (A)0,011
Holekalciferols (D3)0,01
Tokoferols (E)0,31
Filohinons (C)0,0001
Tiamīns (B1)0,4
Riboflavīns (B2)0.26
Niacīns (B3)11.1
Holīns (B4)123,2
Pantotēnskābe (B5)1.17
Piridoksīns (B6)0,35
Folskābe (B9)0,002
Kobalamīns (B12)0,00123
Niacīns (PP)16.45
Olbaltumvielu, neaizstājamo / neaizstājamo aminoskābju atlikums (gramos uz 100 gramiem cepta produkta)

Neaizstājamās aminoskābes
Arginīns2,48
Valine2.04
Histidīns1.44
Izoleicīns1.8
Leicīns2.99
Lizīns3.18
Metionīns0,85
Treonīns1,5
Triptofāns0,32
Neaizstājamās aminoskābes
Asparagīnskābe3.61
Alanīns2.45
Hidroksiprolīns0,65
Glicīns2,69
Glutamīnskābe5.64
Prolīns2.1
Serīns1.46
Tirozīns1,2
Tauku un taukskābju līdzsvars

Piesātinātie tauki13.74
Mononepiesātinātie tauki18.52
Polinepiesātinātie tauki4,55

Sastāvdaļas izmantošana ēdiena gatavošanā

Speķis ir viens no populārākajiem cūkgaļas izcirtņiem. No tā sagatavojiet:

  • malta gaļa ar cita veida gaļu;
  • marinētas uzkodas;
  • kūpinātas uzkodas;
  • Angļu brokastis;
  • pirmais un otrais kurss;
  • salāti.

Klasiska speķa, olu un siera sviestmaizes recepte

  • speķis - 15 g;
  • pilngraudu maize - 2 šķēles;
  • cietais siers (ieteicams edam) - 25 g;
  • tomāts - 1 gab;
  • augu eļļa cepšanai - daži pilieni;
  • vistas olu - 1 gab. (var aizstāt ar divām paipalu olām);
  • salātu lapas - 4 gab..

Ēdienu gatavošana

Apcepiet bekona šķēles pannā (nav ieteicams lietot eļļu, jo speķis cepšanai atvēlēs pietiekami daudz tauku). Apcep gaļu no abām pusēm, līdz iegūsti skaistu zelta garoza. Izmantojot tosteri vai karstu pannu, uzkarsējiet 2 maizes šķēles.

1 šķēli ielieciet uz šķīvja / šķīvja / galda, pārklājiet to ar sieru, tomātu šķēlītēm (iepriekš sagrieziet tomātu šķēlēs), bekonu un salātiem.

Tajā pašā laikā apcep pannā ar ceptām olām. Ir svarīgi, lai dzeltenums iekšpusē paliktu šķidrs (pusfabrikāts). Ielieciet 1 maizes šķēli ar ceptu sīpolu ar veselu sastāvdaļu armu. Ar otru maizes šķēli izspiediet olu un nedaudz saspiediet sviestmaizi, lai tā būtu nedaudz saplacināta.

Šī sviestmaize ir iekļauta tradicionālo amerikāņu brokastu arsenālā. Trauka galvenais uzsvars ir uz pusi pagatavotu dzeltenumu. Tieši viņš sviestmaiņā aizstās trekno majonēzi vai tomātu mērci. Dzeltenumam, tāpat kā magmai, ir tendence pakāpeniski sacietēt (tiklīdz temperatūra ir iekšā), tāpēc jums ir jāēd pēc iespējas ātrāk sviestmaize, lai nepalaistu garām nevienu mājienu pēc garšas paletes.

Kā izvēlēties un uzglabāt produktu

Balstieties uz produkta izmaksām: tajā ir jāatrod vidusceļš. Pārāk lētam bekonam vajadzētu izraisīt dažas domas, taču nav nepieciešams pārmaksāt. Apskatiet vidējo cenu, un ar vienkāršu matemātisku manipulāciju un novērojumu palīdzību jūs atradīsit labāko variantu.

Nākamais solis (ne mazāk atbildīgs) ir kompozīcija. Postulāts “jo tīrāks sastāvs, jo labāks produkts” atkal darbojas. Kas var būt speķī:

Trešais solis ir krāsa. Ja jūs nolemjat iegādāties vakuuma produktu, tad labāk izvēlieties caurspīdīgu iepakojumu, lai labāk redzētu gaļu. Nokrāsa var mainīties no gaiši līdz tumši brūnai, ir atļautas sarkanas un baltas krāsas pūtītes. Pārliecinieties, ka uz virsmas nav puves, sēnītes vai citas sliktas kvalitātes griezumu pēdas. Sastāvdaļas tekstūrai jābūt vienveidīgai: gaļai jābūt precīzi pārmaiņai ar tauku gabaliņiem, tie nav pārklāti ar plankumiem vai asarām.

Nākamais ir āda. Tam nav absolūti nekādas nozīmes, un ādas klātbūtni nosaka tikai jūsu vēlmes.

Pēdējais solis ir ieviešanas periods. Izvēlieties svaigāko gaļu, kas ir stingri iesaiņota un izskatās jauka.

Kontrindikācijas un blakusparādības

Bekona kontrindikācijas ir atkarīgas no izvēlētās termiskās apstrādes metodes. Visbiežāk griezumu cep cepešpannā līdz zeltaini brūnai, tāpēc mēs ņemam vērā šī konkrētā gaļas veida trūkumus.

  • augsts kaloriju saturs;
  • augsta holesterīna koncentrācija;
  • "tukšo" ogļhidrātu pārpilnība;
  • nesamērīga taukskābju koncentrācija (izraisa disbalansu organismā).

Kurš nedrīkst ēst šo konkrēto gaļas veidu un ar ko tiek pārkāpts aizliegums? Bekonu ir aizliegts lietot maziem bērniem, tāpat kā jebkuru citu treknu, kūpinātu, pārmērīgi garšotu gaļu. Iemesls nav pat vājā mazuļu kuņģa-zarnu traktā. Šāda “pārblīvēta” (ar garšvielām / mērcēm / marinādēm) gaļa var vairākas reizes palielināt vēža attīstības risku. Zinātnieki reģistrē bērnu skaita palielināšanos ar kuņģa vēzi un to attiecina uz ģimenes nepietiekama uztura ieradumiem. Bērna imunitāte strauji vājināsies, un veselība pasliktināsies pēc katras smago taukaino produktu uzņemšanas.

Pasaules vēža pētījumu fonds uzstāj, lai bērniem būtu tīrs un veselīgs uzturs. Vecākiem nevajadzētu pieradināt bērnus pie konservētiem, sālītiem vai kūpinātiem ēdieniem. Tas iznīcina viņu uztura uzbūvi, rada atkarību, nelabvēlīgi ietekmē veselību un saīsina paredzamo dzīves ilgumu.

Turklāt mūsdienu pasaulē aktuāla ir bērnu aptaukošanās problēma. Glābiet savu bērnu un sulīga speķa gabala vietā piedāvājiet ne mazāk garšīgu vārītu ķiploku vistu.

Arī gaļu nedrīkst ēst pacienti ar kuņģa-zarnu trakta patoloģijām un ar individuālu produkta vai sastāvdaļu nepanesamību.

Tātad, vai bekonu vajadzētu pilnībā izslēgt no uztura? Nē. Lielbritānijas pārtikas standartu aģentūra mierina iedzīvotājus un saka, ka jūs vienmēr varat atrast izeju pat no kritiskas situācijas. Jūs varat ēst speķi, bet tam jums jābūt veselam un inteliģentam cilvēkam. Veselīgs, lai ķermenis varētu viegli tikt galā ar grūti sagremojamo produktu, un gudrs, lai dienas laikā varētu pareizi sadalīt un apvienot uzturvielu slodzi.

Bekonu atļauts lietot tikai brokastīs, lai iegūtā kalorija pārvērstos enerģijā, nevis sānos un ap sirdi. Maksimālais pieļaujamais sastāvdaļas daudzums ir 70 grami nedēļā..

Zinātniski izturieties pret visiem dzīves aspektiem. Tad speķa trūkums ikdienas uzturā nebūs zaudējums, bet gan iegūšana. Jūsu fizioloģiskā un psiholoģiskā veselība ir daudz svarīgāka nekā iedomāti ēšanas paradumi. Neļaujiet īsiem priekiem ņemt kalnu un saindēt ķermeni. būt veselam!

Gaļas nozares nākotne

Gandrīz neiespējami atrast patiešām veselīgu gaļu lielveikalu plauktos. Negodīgi ražotāji nevilcināsies ar hormonu un stabilizatoru lietošanu, lai produktus pārdotu izdevīgāk un gūtu vislielāko peļņu. Šāda “inficēta” gaļa nepalīdz stiprināt muskuļu korseti, nepaceļ garastāvokli un nepadara cilvēku veselīgāku. Produkta iedarbība ir tieši pretēja..

Ja jūs joprojām neesat atradis savu zemnieku, tad varat padomāt par gaļas alternatīvu. Ja sojas gaļa ir nedaudz neviennozīmīgs produkts, tad visērtākā ir gaļa ārpus gaļas. Uzņēmuma Beyond Meat zinātnieki ir izstrādājuši mākslīgo sarkano gaļu un jau ir nosūtījuši pārdošanai savus pirmos jauninājumus - liellopa gaļas kotletus. Garša, aromāts, struktūra neatšķiras no īstas gaļas. Gatavošanas process un pat kaloriju saturs ir absolūti identiski. Vienīgā atšķirība ir sastāvs. Radītāji noņem lieko tauku daudzumu, sliktā holesterīna līmeni un citus "nevajadzīgus" komponentus. Kotlešu pildījums ir izgatavots no absolūti augu sastāvdaļām, mākslīgi bagātināts ar trūkstošajiem vitamīniem un aminoskābēm.

Uzņēmums Beyond Meat organizē piegādes uz visiem planētas punktiem un ir gatavs sadarboties ar pasaules slavenajiem mazumtirdzniecības tīkliem. Šādai attīstībai ir ne tikai tehnoloģiska, bet arī veselīga nākotne.

Cepts speķis: kalorijas un citas īpašības

Carbonara makaroni, cepti kartupeļi ar riekstiem, ceptas olas ar speķi, zirņu zupa. Šie ēdieni, kas visiem zināmi vienā vai otrā daudzumā, satur speķi, kura siltumspēju var saukt par diezgan augstu. Bet vai jūs zināt precīzus skaitļus?

Svaigs produkts

Nav noslēpums, ka speķis ir daļa no cūkgaļas liemeņa. Precīzāk, šī ir jaunas cūkas puse, kas sagatavota pēc īpašas receptes. Pareizajam produktam griezumā skaidri jānodala tauku un gaļas slāņi.

Ja mēs runājam par speķa kaloriju saturu pirms termiskās apstrādes, tad parastais sālītais produkts saturēs apmēram 460 kcal uz 100 g. Citas sagatavošanas metodes var mainīt šo parametru. Piemēram, pēc smēķēšanas kaloriju saturs būs jau 520 vienības uz 100 g. Un kas notiks pēc cepšanas?

Cepts speķis

Lai gan šī nesarežģītā sastāvdaļa izskatās ārkārtīgi ēstgribu, jums to nevajadzētu ēst. No pirmā acu uzmetiena ir pamanāms, ka speķis ir diezgan trekns produkts. Tieši tāpēc eļļas pievienošana pannai cepšanas laikā nemaz nav nepieciešama. Tauki, kas izkausēs, to lieliski aizstās. Vislabāk ir pievienot svaigus dārzeņus speķim, lai līdzsvarotu šo ēdienu..

Mērenā daudzumā cepts bekons ar augstu kaloriju daudzumu nespēj kaitēt cilvēka ķermenim. Un, gluži pretēji, tas uzlabo sirds un asinsvadu sistēmas stāvokli un darbību un stiprina kaulus. Bet mīļotājiem, kas katru dienu lieto šo sastāvdaļu, liekā svara problēmas vai ateroskleroze var kļūt par realitāti. Tajā pašā laikā ceptā bekonā, kura siltumspēja mainās pēc vārīšanas, jau būs 580 kcal uz 100 g produkta.

Kā izvēlēties veikalā

Tāpat kā jebkuram citam produktam, speķis prasa jūsu uzmanību, izvēloties veikalā vai tirgū. Kas atšķir kvalitatīvu produktu no sliktas kvalitātes? Pirmkārt, protams, par cenu. Jebkuram gaļas gabalam vajadzētu būt atbilstošām izmaksām, un tā bez iemesla samazināšanos var izraisīt faktori, kas vēl vairāk negatīvi ietekmēs pircēja veselību. Tas pats attiecas uz speķi, jo tā ir tāda pati cūku liemeņa daļa kā daudzi citi.

Tālāk jums jāpievērš uzmanība preču izskatam. Speķa krāsai jābūt vienveidīgai, bez dzeltenuma. Ādu, ja tāda ir, nevajadzētu kropļot ar sariem, plankumiem un paliekām.

Un visbeidzot - sastāvs. Vislabāk, ja papildus sāls sālījumam ir tikai aromātiski augi un garšvielas. Bet oksidētāju vai stabilizatoru klātbūtne var sabojāt produkta garšu un kvalitāti.

Bekona recepte

Lai jūs saprastu, ka bekona ēdieni var būt viegli un maigi, tad sev varat atrast salātu recepti, kur speķis ir galvenā "zvaigzne" un tajā pašā laikā labi der citām sastāvdaļām. Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

  • 100 g speķa;
  • 50 g priežu riekstu;
  • 150 g jauno spinātu;
  • nogatavojies avokado - 1 gab;
  • olīveļļa - 3 ēd.k. l;
  • balzamiko etiķis - 1 tējk.

Tātad, iesācējiem, apcepiet bekonu, nepievienojot eļļu kraukšķīgo čipsu stāvoklim. Pēc izņemšanas no pannas tajā pašā vietā uz izkusušajiem taukiem sildām riekstus, līdz parādās zeltaina krāsa. Avokado jāsagriež plānās, iegarenās šķēlēs un spinātus atstāj neskartus.

Mērces pagatavošanai sajauc olīveļļu un balzamiko un pēc garšas pievieno tiem melnos piparus. Speķa sāļās garšas dēļ mērcei nav nepieciešams pievienot sāli. Ielieciet avokado uz šķīvja, pēc tam pēdējās spinātu lapas, speķi un riekstus. Ūdeni sautē - un trauks ir gatavs!

Tādējādi speķis, kura kaloriju saturs uz 100 g šķiet pārmērīgi liels, var atrast vietu diētas ēdienos un, lūdzu, jūs ar savu unikālo, kūpināto garšu. Galvenais ir zināt mēru visā!

Bekons

Gaļa - speķis

Daudzi cilvēki speķi uzskata par vienu no speķa šķirnēm, taču tas tā nav. Šī gaļa tiek iegūta no īpaši atlasītām cūkām, kuras ir uzsākušas īpašu nobarošanu un dzīves apstākļu uzlabošanos. Personas, kas ilgstoši atbalstījušas, neēd pārtikas atkritumus, gluži pretēji, viņi ēd kopā ar vidējo biroja darbinieku. Šo īpašo sivēnu uzturā ietilpst piens, veseli graudi un veselīgas pupiņas.

Bekonu sagriež no jaunas cūkas sāniem. Tam nav skriemeļu vai kaulu, un gaļai ar nelielu tauku slāni ir pārsteidzoša garša un struktūra. Vispopulārākais produkta pagatavošanas veids ir to apcep līdz mikroshēmai..

Izdomāsim, kas ir elitāro dzīvnieku produkts un vai ir vērts steigties pa lielveikaliem, meklējot svaigāko speķi.

Sastāvdaļas vispārīgās īpašības

Speķis ir īpašs gaļas produkts. To iegūst pēc ilgas un specifiskas liellopu nobarošanas, ko sauca par bekona cūku audzēšanu. Dzīvnieki tiek turēti organiskākajos apstākļos, pasargāti no stresa un spēcīgas fiziskās slodzes. Lopu barība šādās saimniecībās ir patiešām daudzveidīga un pat tuva cilvēkam.

Bekonu sagriež no jaunas cūkas sānu sekcijām. Apakšējās ekstremitātes, skriemeļi, iegurņa kauli un sāns (krūšu kauli) nav iekļauti izsmalcinātajā griezumā. Bekonu sagriež plānās šķēlēs, pēc tam sālītu / kūpinātu / ceptu / ceptu vai vienkārši nosūtītu svaigu uz tirdzniecības vietu. Lauksaimnieki speķi raksturo kā liesu, sulīgu gaļu, kas iekļūst plānos tauku slāņos. Šie slāņi nodrošina maigu, bet daudzšķautņainu garšu, klientam ietaupa laiku un naudu (tā kā termiskās apstrādes laikā nav nepieciešams lietot eļļu, paši tauki ļaus nepieciešamo sulas daudzumu).

Bekons ir vispopulārākais Rietumu kulinārijas praksē. Pasaulē slavenais produkts ir kļuvis par būtisku sastāvdaļu angļu brokastīs. Ikviens sevi cienošs anglis vismaz vienu reizi savā dzīvē pusdienoja ar zaļajām salātiem, pusceptām izplatītām ceptām olām un dažiem kraukšķīga speķa gabaliņiem.

Produktu šķirnes

Mājlopu audzēšanas un griešanas tehnika dažādiem speķa veidiem ir gandrīz identiska. Atšķirība ir saistīta ar tehnoloģiju teritoriālajām iezīmēm un vietējo kulinārijas speciālistu vēlmēm. Populārākie speķa veidi: Kanādas, tītara, kūpināta un pancetta.

Kanādas bekons tiek uzskatīts par klasisku. To lieto visos iecienītajos burgeros, apcep pannā un pievieno slavenajām angļu brokastīm. Kūpināts speķis atšķiras pārstrādes pakāpē: tas vairs nav neapstrādāts griezums, bet gan vesels pārtikas produkts.

Ja neesat kūpinātas gaļas smaržas cienītājs, vienkārši iemērciet bekonu ūdenī. Pēc brīža smarža kļūs mazāk izteikta, pēc kuras tā pilnībā izzudīs.

Pancetta ir īpašs itāļu gaļas veids. Iegūstiet to no cūkgaļas vēdera. Sulīgi sagriezti ar garšvielām, visu veidu aromātiskajiem augiem un pēc tam sālīti.

Konkurence par cūkgaļas speķi, iespējams, ir tītara. Zema tauku satura gaļa izceļas ar garšu, barības vielu sastāvu un kaloriju saturu. Veselīga uztura piekritēji un tie, kas cieši uzrauga svaru, aktīvi izmanto šādu alternatīvu..

Gaļas produkta derīgās īpašības

Cūkgaļa ir slavena ar savu vitamīnu un barības vielu sastāvu. Starp cūkgaļas izcirtņu derīgajām īpašībām:

  • nervu sistēmas funkcionalitātes uzlabošana;
  • ādas jaunības pagarināšana;
  • vielmaiņas paātrinājums;
  • pārtikas produktu sagremojamības procenta pieaugums;
  • sirds un asinsvadu papildu aizsardzība no iespējamām slimībām;
  • holesterīna līmeņa normalizēšana;
  • muskuļu korsetes stiprināšana;
  • augstas kvalitātes muskuļu masa.

Sastāvdaļas ķīmiskais sastāvs

Uzturvērtība (uz 100 gramiem cepta produkta)
Kaloriju saturs541 kcalŪdens12,32 gVāveres37,04 gTauki41,78 gOgļhidrāti1,43 gUztura šķiedra0 gHolesterīns110 mgPelni7,43 gMinerālu sastāvs (miligramos uz 100 gramiem cepta produkta)

Makroelementi
Kālijs (C)565
Kalcijs (Ca)vienpadsmit
Magnijs (Mg)33
Nātrijs (Na)2310. gads
Fosfors (P)533
Mikroelementi
Dzelzs (Fe)1.44
Mangāns (Mn)0,02
Varš (Cu)0,16
Selēns (Se)0,062
Chrome (Cr)0,0336
Cinks (Zn)3,5
Vitamīnu sastāvs (miligramos uz 100 gramiem cepta produkta)

Retinols (A)0,011
Holekalciferols (D3)0,01
Tokoferols (E)0,31
Filohinons (C)0,0001
Tiamīns (B1)0,4
Riboflavīns (B2)0.26
Niacīns (B3)11.1
Holīns (B4)123,2
Pantotēnskābe (B5)1.17
Piridoksīns (B6)0,35
Folskābe (B9)0,002
Kobalamīns (B12)0,00123
Niacīns (PP)16.45
Olbaltumvielu, neaizstājamo / neaizstājamo aminoskābju atlikums (gramos uz 100 gramiem cepta produkta)

Neaizstājamās aminoskābes
Arginīns2,48
Valine2.04
Histidīns1.44
Izoleicīns1.8
Leicīns2.99
Lizīns3.18
Metionīns0,85
Treonīns1,5
Triptofāns0,32
Neaizstājamās aminoskābes
Asparagīnskābe3.61
Alanīns2.45
Hidroksiprolīns0,65
Glicīns2,69
Glutamīnskābe5.64
Prolīns2.1
Serīns1.46
Tirozīns1,2
Tauku un taukskābju līdzsvars

Piesātinātie tauki13.74
Mononepiesātinātie tauki18.52
Polinepiesātinātie tauki4,55

Sastāvdaļas izmantošana ēdiena gatavošanā

Speķis ir viens no populārākajiem cūkgaļas izcirtņiem. No tā sagatavojiet:

  • malta gaļa ar cita veida gaļu;
  • marinētas uzkodas;
  • kūpinātas uzkodas;
  • Angļu brokastis;
  • pirmais un otrais kurss;
  • salāti.

Klasiska speķa, olu un siera sviestmaizes recepte

  • speķis - 15 g;
  • pilngraudu maize - 2 šķēles;
  • cietais siers (ieteicams edam) - 25 g;
  • tomāts - 1 gab;
  • augu eļļa cepšanai - daži pilieni;
  • vistas olu - 1 gab. (var aizstāt ar divām paipalu olām);
  • salātu lapas - 4 gab..

Ēdienu gatavošana

Apcepiet bekona šķēles pannā (nav ieteicams lietot eļļu, jo speķis cepšanai atvēlēs pietiekami daudz tauku). Apcep gaļu no abām pusēm, līdz iegūsti skaistu zelta garoza. Izmantojot tosteri vai karstu pannu, uzkarsējiet 2 maizes šķēles.

1 šķēli ielieciet uz šķīvja / šķīvja / galda, pārklājiet to ar sieru, tomātu šķēlītēm (iepriekš sagrieziet tomātu šķēlēs), bekonu un salātiem.

Tajā pašā laikā apcep pannā ar ceptām olām. Ir svarīgi, lai dzeltenums iekšpusē paliktu šķidrs (pusfabrikāts). Ielieciet 1 maizes šķēli ar ceptu sīpolu ar veselu sastāvdaļu armu. Ar otru maizes šķēli izspiediet olu un nedaudz saspiediet sviestmaizi, lai tā būtu nedaudz saplacināta.

Šī sviestmaize ir iekļauta tradicionālo amerikāņu brokastu arsenālā. Trauka galvenais uzsvars ir uz pusi pagatavotu dzeltenumu. Tieši viņš sviestmaiņā aizstās trekno majonēzi vai tomātu mērci. Dzeltenumam, tāpat kā magmai, ir tendence pakāpeniski sacietēt (tiklīdz temperatūra ir iekšā), tāpēc jums ir jāēd pēc iespējas ātrāk sviestmaize, lai nepalaistu garām nevienu mājienu pēc garšas paletes.

Kā izvēlēties un uzglabāt produktu

Balstieties uz produkta izmaksām: tajā ir jāatrod vidusceļš. Pārāk lētam bekonam vajadzētu izraisīt dažas domas, taču nav nepieciešams pārmaksāt. Apskatiet vidējo cenu, un ar vienkāršu matemātisku manipulāciju un novērojumu palīdzību jūs atradīsit labāko variantu.

Nākamais solis (ne mazāk atbildīgs) ir kompozīcija. Postulāts “jo tīrāks sastāvs, jo labāks produkts” atkal darbojas. Kas var būt speķī:

Trešais solis ir krāsa. Ja jūs nolemjat iegādāties vakuuma produktu, tad labāk izvēlieties caurspīdīgu iepakojumu, lai labāk redzētu gaļu. Nokrāsa var mainīties no gaiši līdz tumši brūnai, ir atļautas sarkanas un baltas krāsas pūtītes. Pārliecinieties, ka uz virsmas nav puves, sēnītes vai citas sliktas kvalitātes griezumu pēdas. Sastāvdaļas tekstūrai jābūt vienveidīgai: gaļai jābūt precīzi pārmaiņai ar tauku gabaliņiem, tie nav pārklāti ar plankumiem vai asarām.

Nākamais ir āda. Tam nav absolūti nekādas nozīmes, un ādas klātbūtni nosaka tikai jūsu vēlmes.

Pēdējais solis ir ieviešanas periods. Izvēlieties svaigāko gaļu, kas ir stingri iesaiņota un izskatās jauka.

Kontrindikācijas un blakusparādības

Bekona kontrindikācijas ir atkarīgas no izvēlētās termiskās apstrādes metodes. Visbiežāk griezumu cep cepešpannā līdz zeltaini brūnai, tāpēc mēs ņemam vērā šī konkrētā gaļas veida trūkumus.

  • augsts kaloriju saturs;
  • augsta holesterīna koncentrācija;
  • "tukšo" ogļhidrātu pārpilnība;
  • nesamērīga taukskābju koncentrācija (izraisa disbalansu organismā).

Kurš nedrīkst ēst šo konkrēto gaļas veidu un ar ko tiek pārkāpts aizliegums? Bekonu ir aizliegts lietot maziem bērniem, tāpat kā jebkuru citu treknu, kūpinātu, pārmērīgi garšotu gaļu. Iemesls nav pat vājā mazuļu kuņģa-zarnu traktā. Šāda “pārblīvēta” (ar garšvielām / mērcēm / marinādēm) gaļa var vairākas reizes palielināt vēža attīstības risku. Zinātnieki reģistrē bērnu skaita palielināšanos ar kuņģa vēzi un to attiecina uz ģimenes nepietiekama uztura ieradumiem. Bērna imunitāte strauji vājināsies, un veselība pasliktināsies pēc katras smago taukaino produktu uzņemšanas.

Pasaules vēža pētījumu fonds uzstāj, lai bērniem būtu tīrs un veselīgs uzturs. Vecākiem nevajadzētu pieradināt bērnus pie konservētiem, sālītiem vai kūpinātiem ēdieniem. Tas iznīcina viņu uztura uzbūvi, rada atkarību, nelabvēlīgi ietekmē veselību un saīsina paredzamo dzīves ilgumu.

Turklāt mūsdienu pasaulē aktuāla ir bērnu aptaukošanās problēma. Glābiet savu bērnu un sulīga speķa gabala vietā piedāvājiet ne mazāk garšīgu vārītu ķiploku vistu.

Arī gaļu nedrīkst ēst pacienti ar kuņģa-zarnu trakta patoloģijām un ar individuālu produkta vai sastāvdaļu nepanesamību.

Tātad, vai bekonu vajadzētu pilnībā izslēgt no uztura? Nē. Lielbritānijas pārtikas standartu aģentūra mierina iedzīvotājus un saka, ka jūs vienmēr varat atrast izeju pat no kritiskas situācijas. Jūs varat ēst speķi, bet tam jums jābūt veselam un inteliģentam cilvēkam. Veselīgs, lai ķermenis varētu viegli tikt galā ar grūti sagremojamo produktu, un gudrs, lai dienas laikā varētu pareizi sadalīt un apvienot uzturvielu slodzi.

Bekonu atļauts lietot tikai brokastīs, lai iegūtā kalorija pārvērstos enerģijā, nevis sānos un ap sirdi. Maksimālais pieļaujamais sastāvdaļas daudzums ir 70 grami nedēļā..

Zinātniski izturieties pret visiem dzīves aspektiem. Tad speķa trūkums ikdienas uzturā nebūs zaudējums, bet gan iegūšana. Jūsu fizioloģiskā un psiholoģiskā veselība ir daudz svarīgāka nekā iedomāti ēšanas paradumi. Neļaujiet īsiem priekiem ņemt kalnu un saindēt ķermeni. būt veselam!

Gaļas nozares nākotne

Gandrīz neiespējami atrast patiešām veselīgu gaļu lielveikalu plauktos. Negodīgi ražotāji nevilcināsies ar hormonu un stabilizatoru lietošanu, lai produktus pārdotu izdevīgāk un gūtu vislielāko peļņu. Šāda “inficēta” gaļa nepalīdz stiprināt muskuļu korseti, nepaceļ garastāvokli un nepadara cilvēku veselīgāku. Produkta iedarbība ir tieši pretēja..

Ja jūs joprojām neesat atradis savu zemnieku, tad varat padomāt par gaļas alternatīvu. Ja sojas gaļa ir nedaudz neviennozīmīgs produkts, tad visērtākā ir gaļa ārpus gaļas. Uzņēmuma Beyond Meat zinātnieki ir izstrādājuši mākslīgo sarkano gaļu un jau ir nosūtījuši pārdošanai savus pirmos jauninājumus - liellopa gaļas kotletus. Garša, aromāts, struktūra neatšķiras no īstas gaļas. Gatavošanas process un pat kaloriju saturs ir absolūti identiski. Vienīgā atšķirība ir sastāvs. Radītāji noņem lieko tauku daudzumu, sliktā holesterīna līmeni un citus "nevajadzīgus" komponentus. Kotlešu pildījums ir izgatavots no absolūti augu sastāvdaļām, mākslīgi bagātināts ar trūkstošajiem vitamīniem un aminoskābēm.

Uzņēmums Beyond Meat organizē piegādes uz visiem planētas punktiem un ir gatavs sadarboties ar pasaules slavenajiem mazumtirdzniecības tīkliem. Šādai attīstībai ir ne tikai tehnoloģiska, bet arī veselīga nākotne.