Bekons - kas tas ir? Veidi, sastāvs, ieguvumi un kaitējums

Arvien biežāk uz mūsu galdiem sāk parādīties speķis. Kas tas ir, mēs uzzinājām ne tik sen. Un līdz šim ap šo produktu ir daudz baumu, aizspriedumu un nepareizu priekšstatu. Ir pienācis laiks izskatīt situāciju un izlemt, vai mums izvēlnē ir nepieciešams speķis vai arī mēs diezgan labi varam iztikt bez tā.

Patiesība par bekonu

Lielākā daļa cilvēku domā, ka speķis ir speķis, kas vienkārši kaut kādā veidā tiek prasmīgi pagatavots. Vai kam ir alternatīvs vārds. Nepavisam! Atšķirības sākas ar šī produkta "piegādātāju" audzēšanu. Cūkas iziet īpašu atlasi (un daži ražotāji pat kopj īpašu šķirni) un dzīvo patiesi karaliskos apstākļos. Pretējā gadījumā kvalitatīvs speķis nedarbosies. Tas, kas tas ir, apstiprina lielo dzīvnieku izkaušanas procentuālo daudzumu, kas sasnieguši vēlamo vecumu. Tās ražošanai paredzētie sivēni ļoti ātri izaug, viņiem ir ilga mugura un tie ēd labāk nekā daudzi cilvēki. Viņu uzturā noteikti ietilpst pilngraudu graudaugi, piens un pākšaugi. Nav atkritumu un atkritumu, tikai kvalitatīvi izstrādājumi. Aizturēšanas apstākļi ir pēc iespējas tuvāk dabiskajiem un harmoniskajiem, tie uzmanīgi aizsargā tos no stresa un pārmērīgas cūku slodzes, un āmurs tos kaitina tikai jaunā vecumā. Pretējā gadījumā jūs saņemat primitīvu gaļu, nevis speķi. Ko tas dod? Produktā nav daudz tauku. Tas tikai interkalē gaļas vēnas un mazākos daudzumos.

Kas ir piemērots speķim

Taukus var sagriezt no jebkuras cūkgaļas liemeņa daļas (ļaujiet tai būt dažādas kvalitātes). Bekonam ir piemērotas tikai sānu sekcijas bez kauliem. Ekstremitātes, krūšu kauls, mugurkaula daļas, muguras daļa ir zem cita raksta, daudz lētāk..

Paši bekona audzētāji saka, ka bekons ir sulīga, ne pārāk trekna gaļa, caurdurta ar plānām tauku vēnām, tai ir daudzšķautņaina, ļoti maiga garša un tā ir piemērota visdažādākajiem lietojumiem. Jebkurā gadījumā kopā ar viņu ir patiešām daudz ēdienu receptes.

Bekons: kas tas ir, tā veidi

Principā visām populārajām produkta šķirnēm ir līdzīgas metodes tā radīšanai, sākot ar tā “nesēju” audzēšanu un beidzot ar tā sagriešanu. Bet joprojām pastāv atšķirības. Gardēži izšķir vairākas galvenās šķirnes:

  • Side Bacon tiek uzskatīts par īstu speķi, īpaši populāru štatos, kur šie tauki tiek patērēti vienkārši neticami daudzumos..
  • Slab Bacon atšķiras no iepriekšējās versijas ar ādas klātbūtni šķēlē. To nepārdod šķēlēs, bet gan vienā gabalā, kuru jau sagriezusi saimniece. Tas ir ļoti populārs zupu gatavošanā, taču galvenie ēdieni no tā ir lieliski.
  • Kanādas bekons, ja sekojat skaidrai gradācijai, speķa nav. Drīzāk tas ir šķiņķis, kurā ir ļoti maz tauku vēnu. Ja klasiskais speķis ir sālīts, tad tas tiek kūpināts.
  • Pancetta ir speķa itāļu versija. Smēķēšanas garša un aromāts tiek piešķirts produktam ar garšaugu palīdzību. To ir daudz, katram ražotājam ir savs sastāvs, taču gandrīz visos garšvielu komplektos ir pipari ar dillēm, ķiploki un muskatrieksts. Bieži vien pancetta nonāk pie letes biezas desas veidā: itāļi meistarīgi saritina lielu cūkgaļas izgriezumu.

Nesen ar preču zīmi "bekons" tika parādīti mājputnu gaļas produkti. Tomēr eksperti uzskata, ka speķi vai nu vajag ēst dabiski, cūkgaļu, vai arī no tā pilnībā atteikties..

Bekons: sastāvs, ieguvumi un kaitējums

Dabīgā produktā vajadzētu būt tikai cūkgaļai un sālim. Ir atļautas pikantas piedevas - tikai dabīgas. Tas ir, nevis aromāts, kas identisks pipariem, bet gan maltie pipari. Pretējā gadījumā jūs nenodarbojaties ar speķi, bet ar tā nožēlojamo līdzību.

Kas attiecas uz ieguvumiem. Bekons ir tikpat labs kā liesa cūkgaļa: tajā ietilpst dzelzs, magnijs, fosfors, selēns, kalcijs un gandrīz pilnīgs vitamīnu B. Bekonam ir nomierinoša iedarbība un pat antidepresantu īpašības. Tas ir noderīgi sievietēm zīdīšanas periodā, jo tas veicina palielinātu piena ražošanu. Tiek stiprināta sirds, kauli un muskuļi, un ķermenis kopumā tiek dziedināts.

Bet tikai tad, ja speķi patērē saprātīgos daudzumos. Tā pārmērīgums izraisa svara pieaugumu, tomēr 100 grami produkta satur gandrīz 500 kcal. Un nierēm speķis var būt bīstams tā lielā sāls satura dēļ..

Atlases noteikumi

Izdomājuši, ka tas ir speķis, jums jāiemācās to izvēlēties. Sākumā par cenu: tai nevajadzētu būt pārāk zemai (tas rada pamatotas aizdomas), taču tai arī nav jābūt augstai. Mēs pētām vidējo segmentu un koncentrējamies uz to. Otrais punkts ir sastāvs. Ideālā gadījumā būtu jāiekļauj tikai cūkgaļa un sālījumi, un pēdējiem jābūt ne vairāk kā desmit procentiem. Trešais uzmanības objekts ir krāsa, kas variē visos brūnos toņos un mijas ar sarkanu. Un neaizmirstiet pārbaudīt derīguma termiņu!

Klasiskā sviestmaize

Receptes ar bekonu ir ļoti dažādas, taču pārzināt to labāk sākt ar tradicionālajiem ēdieniem. Piemēram, no sarežģītas sviestmaizes. Ceptas bekona šķēles bez eļļas, divas maizes šķēles apgrauzdētas tosterī vai pannā. Vienu liek uz šķīvja, pārklāj ar salātiem vai citiem zaļumiem, siera šķīvi, pēc tam tomātu apli (var ņemt gurķi vai avokado) un apceptu olu, kurā dzeltenums neizplatās un paliek šķidrs. Virsū ir otrais maizes klaips. Tradicionālās amerikāņu brokastis ir gatavas!

Jašenka

Starp bekona receptēm īpaši iecienītas ir arī ceptas olas ar šo sastāvdaļu. Tās pagatavošanā nav nekā sarežģīta, tāpēc ēdiens var būt brīnišķīgas brokastis pat visnoslogotākajam cilvēkam. Plānas speķa šķēles apbrūnina pannā, nepievienojot eļļu, vienmēr no abām pusēm, pēc tam tajā ieber olas, pievieno piparus un sāli un liek gatavībai. Neskatoties uz receptes vienkāršību, tas izrādās daudz labāk nekā ar primitīvu desu un mazāk taukains nekā ar bekonu.

Kā pagatavot Carbonara

Principā carbonara ar bekonu ir makaroni ar to un ar īpašu mērci. Tāpēc mēs vārām pastu saskaņā ar visiem noteikumiem paralēli pārējām kulinārijas nepatikšanām, apcepam bekonu (lietojot nevārītu kūpinātu grauzdēšanu, jums, iespējams, vajadzēs pievienot eļļu) un pievēršam īpašu uzmanību mērcei. Viņam nedaudz sasildītā krēmā ielej nedaudz sakultu olu (pusi glāzes ar nedaudz) un pārlej pāris ēdamkarotes rīvēta siera. Pēc izšķīšanas pievienojam mērci ar sasmalcinātiem ķiplokiem un pipariem un kārtīgi samaisām. Tagad mēs apvienojam visus trīs komponentus - bekonu, makaronus, mērci - un sakārtojam karbonārus, kas gatavi lietošanai uz plāksnēm. Recepte ar bekonu, starp citu, ir ļoti piemērota eksperimentiem. Tātad jūs varat "nodoties" vismaz ar garšvielām, rezultātu var sabojāt tikai to pārmērība. Ļoti interesants variants ir tad, kad speķi papildina ar šķiņķi. Tikai tad, kad tie būs cepti, eļļa jau būs nepieciešama, tauki, kurus izdalīs speķis, acīmredzami nebūs pietiekami. Un ķiplokus var iepriekš tvaicēt pannā ar karoti olīveļļas. Tad tā smarža zaudēs asumu. Daži kulinārijas eksperti pat izmet ķiploku “atkritumus”, izmantojot tikai aromatizētu eļļu..

Un daudzi citi iesaka porcētu karbonāru, kamēr tā joprojām ir karsta, pārkaisa ar rīvētu Parmesan. Ko darīt, ja siers jau pastāv mērcē - to nav daudz! Jebkurā gadījumā itāļi tā saka (vai vismaz itāļu virtuves cienītāji).

BACONS

Sadzīves īsa enciklopēdija. - M.: Lielā padomju enciklopēdija. Ed. A. F. Akhabadze, A. L. Grekulova. 1976. gads.

Uzziniet, kas ir "BACON" citās vārdnīcās:

Bekons - iegūstiet akadēmiķa pašreizējo Perekrestokas atlaides reklāmas kodu vai ienesīgi iegādājieties speķi ar atlaidi, pārdodot Perekrestokā.

bekons - sālīts vai kūpināts cūkgaļas pusfabrikāts krūškurvja, muguras, šķiņķa pagatavošanai. * * * Bekons ir speciāli audzētas un nobarotas cūkas viegli sālīta gaļa, kas īpaši pārstrādāta gaļas pārstrādes uzņēmumā. Cūkas vecumā no 67 gadiem tiek izmantotas bekonam... Vārīšanas vārdi

Speķis - speķis ir sālīts gaļas produkts, ko iegūst īpašas cūku barošanas un turēšanas (bekona cūku audzēšanas) rezultātā. Tā ir jaunas cūkas puse bez apakšējām ekstremitātēm, skriemeļiem, iegurņa kauliem un krūšu kaula (sānu). No...... Wikipedia

BACON - (angļu bekons) - gaļas produkts, kas izgatavots no cūkgaļas liemeņiem, kas iegūti, pārstrādājot bekona nobarošanas cūkas. Ir sālīts un kūpināts bekons... Lielā enciklopēdiskā vārdnīca

bekons - bekons, cūkgaļa Krievu sinonīmu vārdnīca. lietvārds bekons, sinonīmu skaits: 3 • bekons (2) • ēdiens... Sinonīmu vārdnīca

speķis - (nepareizs bekons)... Izrunu un stresa grūtību vārdnīca mūsdienu krievu valodā

Speķis - speķis, speķis. redzēt speķi, speķi. Paskaidrojošā vārdnīca Ušakovs. D.N. Ušakovs. 1935. gads 1940... Ušakova skaidrojošā vārdnīca

Speķis - speķis, speķis. redzēt speķi, speķi. Paskaidrojošā vārdnīca Ušakovs. D.N. Ušakovs. 1935. gads 1940... Ušakova skaidrojošā vārdnīca

speķis - BACON, un, vīrs. Īpaša sālīta vai kūpināta cūkgaļa. | adj. speķis, th, th. Skaidrojošā vārdnīca Ožegova. S.I. Ožegovs, N.Ju. Švedova. 1949 1992... Ožegova skaidrojošā vārdnīca

speķis - īpaša vēstnieka cūkas speķa pusliemeņi bez lāpstiņas kaula. [GOST 18158 72] Gaļas produktu ražošanas priekšmeti... Tehniskā tulka rokasgrāmata

Bekons - Pārtikas veids: Kategorija: Recepte: Pašreizējā kategorijā (Kulinārijas enciklopēdija): |... Recepšu enciklopēdija

Cūkgaļas medaljoni bekonā

Par recepti, kas jums būs nepieciešama:

  • cūkgaļas medaljoni (fileja) - 4 gab..
  • bekons - 2 sloksnes
  • sāls pēc garšas
  • malti melnie pipari - pēc garšas

Recepte:

Sagrieziet filejas gabalu apmēram apmēram 4-5 cm platās porcijās vai tūlīt iegādājieties gatavus cūkgaļas medaljonus. Nosusiniet gaļu uz papīra dvieļiem, no visām pusēm berzējiet ar sāli un maltiem melnajiem pipariem.

Gareniski sagrieziet bekona sloksnes tā, lai katra būtu aptuveni 2-3 cm plata.

Aptiniet katru cūkgaļas medaljona gabalu bekona lentē un, lai iegūtu stiprību, piestipriniet bekona galus ar koka zobu bakstāmais, caurdurot medaljonu caur un cauri.

Uzkarsē pannu ar eļļu. Ja cepšanai izmantojat grila pannu, tad to nav nepieciešams eļļot ar eļļu. Ielieciet sagatavotos medaljonus bekonā pannā un apcepiet no abām pusēm līdz zeltaini brūnai. Tas prasīs apmēram 3-4 minūtes katrā pusē. Bekonā esošie medaljoni tiek gatavoti cepeškrāsnī. Lai to izdarītu, pārklājiet cepešpannu ar foliju, novietojiet medaljonus un cepiet cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 190С, apmēram 20 minūtes. Cepšanas laiks ir atkarīgs no jūsu krāsns..

Garnīrā vāra jaku kartupeļus sālītā ūdenī ādās, noteciniet ūdeni, ļaujiet kartupeļiem atdzist un mizu. Katru kartupeli sagriež 1 cm biezās šķēlēs.

Ieeļļojiet grila pannu ar augu eļļu un ielieciet tajā vārītu kartupeļu šķēles un cepiet, līdz parādās jaukas svītras. Jūs nevarat apcept kartupeļus, bet cept cepeškrāsnī. Ielieciet cūkgaļas medaljonus bekonā ar kartupeļu šķēlītēm uz pasniegšanas trauka un, ja vēlaties, pievienojiet svaigus garšaugus un dārzeņu salātus. labu apetīti!

Bekons: labvēlīgās īpašības un kaitējums ķermenim. Kas vēl?

Cūkgaļas zemādas tauki tiek uzskatīti par noderīgu produktu: tiem nav nepieciešama termiska apstrāde, sālīts speķis ilgstoši saglabā derīgās īpašības.

Tauku cienītāji produkta produktu sauc par bekonu, ievērojot anglosakšu tradīcijas. Faktiski speķis ar gaļu un speķi ir dažādi produkti. Mēs runāsim par “īsta” augstākās kvalitātes produkta priekšrocībām.

Kas ir "īsts" speķis

Bekonu - mainīgu gaļas un tauku sloksņu maiņu - iegūst no angļu un dāņu liellopu cūkām ar garu muguru. Nobarojamo materiālu tur vairāk nekā sešus mēnešus. Dzīvnieki tiek baroti pēc “maiņas” tehnoloģijas: olbaltumvielu un graudu uztura: vājpiena un graudu maisījuma, miltu. Lauksaimnieks uzrauga lopu svaru, nepieļauj aptaukošanos un plānumu. Tauku slāni visaugstākās kvalitātes bekonā nosaka struktūra: no 3 līdz 10 centimetriem.

Iegūtā speķa sālīšanai nepieciešama māksla. Šī tehnoloģija nodrošina vienotu gabalu piepildīšanu ar tīru fizioloģisko šķīdumu pēc Boma formulas. Ražotāji izmanto sauso sālīšanas metodi un sālījumā ar mitru šķīdumu. Gatavā produkta kategorija ir atkarīga no sālīšanas kvalitātes, delikateses kūpināšanas metodes.

Kvalitatīva speķa pazīmes

Patērētājs saņem trīs šķirņu delikatesi, pamatojoties uz izskatu, garšu, smaržu.

  1. Kvalitatīvs bekons - sarkanīgi rozā, bez tumšiem plankumiem.
  2. Tauku un gaļas šķiedras - blīvas, neizkliedējošas.
  3. Nav smaku, ieskaitot sāls smaku.
  4. Garša - viegli sālīta, maiga, bez “pēcgaršas”.

Pirmās klases produktu kopējais marķējums ir pilnībā marķēts. Otro pakāpi apzīmē ar terminu “puse firmas”. Trešā klase tiek apzīmēta kā “bez zīmola vai izcirtņiem” - “gabali bez firmas”. Šī šķirne nonāk pie izcirtņa, kuru mēs iegādājamies izplatīšanas tīklā. Pirmās divas klases patērētājiem tiek piegādātas gabalos, kas ir “aizzīmogoti” salīmētā plēvē. Ekstra klases produkts, ko pārdod par koduma cenām, iesaiņots audeklā, pieejams gardēžiem.

Tas ir interesanti: krievu gaļas augi "izsniedz" jēlu kūpinātu krūšgali speķim. "Īstu" speķi sagatavo no tīrasiņu dzīvnieku puses. Veikalos ir “tītara bekons” - diētiska putna augšstilba griezums nepieder tradicionālajam speķa gardumam ar proporcionālu kārtu.

Produkta apraksts

Patērētājs iegādājas sālītu vai kūpinātu bekonu - fileju no cūkas muguras puses, kas tiek barota, izmantojot īpašu tehnoloģiju. Gabals uz griezuma izskatās kā vienveidīgu gaļas un speķa strēmeļu maiņa, kuras platums ir līdz 1,5 centimetriem. Tas izskatās pēc tradicionālā speķa, ko sauc par angļu valodu. Ir zināmi citi "nacionālie" produkti:

  1. Kanādas bekonu gatavo no liemeņa jostas daļas. Pārstāv liesu šķiņķi, ir dārgs. Krievijā to pārdod tikai premium veikalos..
  2. Itāļu speķis Pancetta - tauku cūkgaļas vēders ar zaļumiem un garšvielām.
  3. Dānijas bekons - gaļas slāņi vairāk nekā tauki. Eksportēts uz Krieviju, Eiropu. Viņš ieguva pasaules slavu, tāpat kā Kopenhāgena, kas tika atzīta par pasaules gastronomijas galvaspilsētu..
  4. Slāņos dominē īru speķis - liesie tauki. Mūsu valstī tas notiek reti.
  5. "Speķis krievu valodā" - krūšturis sālīts, kūpināts, žāvēts un speķis ar gaļu. To visur pārdod par cenu, kas ir pieņemama lielākajai daļai patērētāju šķēlēs un šķēlēs..

Derīgās īpašības un sastāvs

Neatkarīgi no tā, kas “uz etniskā pamata” ir speķis, pamats ir zemādas cūkgaļas tauki. Ir pierādīts: kausā tiek saglabātas derīgas, bioloģiski aktīvās vielas. Sastāvā:

  • vitamīni A, D, E, B - ir atbildīgi par sirds muskuļa darbu, ādas elastību, redzes asumu;
  • olbaltumvielas - muskuļu korsetes celtniecības materiāls, ir svarīgs sporta figūrai;
  • nepiesātinātās aminoskābes regulē aknas, smadzenes un nieres;

Galvenā tauku vērtība: F vitamīns - arahidoniskā polinepiesātinātā skābe. Satur zemesriekstu un olīveļļā, bet taukos nepiesātinātās aminoskābes vairāk nekā 10 reizes. Tas apvienojas ar holesterīnu, pārveidojot kategorijā “labs”: tas novērš holesterīna plāksnīšu veidošanos uz asinsvadu sieniņām. Bekons novērš aterosklerozes attīstību. Bekona kušanas temperatūra tuvojas cilvēka ķermeņa temperatūrai, uz šī parametra pamata ir produkta lietderība pretstatā palmu eļļai, kas neizkausē un "nosēžas" uz barības vada un kuņģa sienām. Bekona priekšrocības novājinātiem cilvēkiem, sportistiem, kuri vēlas ātri iegūt svaru, grūtniecēm.

Uzturvērtība

Kaloriju saturs 100 gramos delikateses tiek aprēķināts atkarībā no tauku satura: 300 - 500 kcal.

  1. Tauki ir 35-45 grami un "dod" līdz 400 kcal. Tas veido vienu desmito daļu no piesātināto un polinepiesātināto tauku ikdienas devas..
  2. Olbaltumvielas: 20 - 25 grami. Ceturtdaļa no ikdienas normas sportistam ar stipriem muskuļiem. Trauslā vingrotāja ikdienas deva ir puse.
  3. Holesterīns - 60 - 70 mg: nepieciešamība pēc 20 procentiem dienā.
  4. Ogļhidrāti 1-2 grami: 8 kcal.
  5. Nātrijs 10 14 grami: puse dienas nepieciešamības.

Uzturvielu daudzums:

  • selēns - 35%;
  • fosfors - 25%;
  • cinks - 9,3%;
  • magnijs - 4,5%;
  • dzelzs - 3,8%;
  • B vitamīns 1 - 50%;
  • 3 - 30%;
  • 6 - 20%.

Sporta uzturā

Zinot delikateses sastāvu, kaloriju saturu, sportisti produktu iekļauj “smago” dienu uzturā: intensīvas apmācības, sacensības, maratons. Nelielās porcijās šādās dienās bekonu ēd vairākas reizes. No liesās vistas krūtiņas tiek iegūts garšīgs ēdiens, kurā ietīta bekona šķēle. Noderīgs ēdiens, kad nepieciešams “uzsist” olbaltumvielas organismā. Atlikušajās dienās speķi ēd ar garšvielām, dārzeņus satur rupjas šķiedras. Šī diēta samazina aknu slodzi, palielina bekona derīgās īpašības. 100 grami sālīta speķa ar dārzeņu salātiem, kas aromatizēti ar augu eļļu, 2 stundu apmācības laikā aizpildīs tauku un olbaltumvielu nepieciešamību.

Trauki uz speķa bāzes stiprina vitalitāti, stiprina skeletu, līdzsvaro hormonus. Selēns, magnijs, cinks produkta sastāvā stabilizē potenci.

Delikateses kaitējums

Bekons ir sālīts un kūpināts produkts. No šejienes rodas bagātīga patēriņa briesmas. Nātrijs aiztur ūdeni organismā, izjauc ūdens-sāls līdzsvaru. Nieru slimības gadījumā ierobežojiet diētu tikai ar delikatesēm: 100 gramus divas reizes nedēļā. Hipertensijas pacientiem jāievēro viena un tā pati shēma. Lielos daudzumos izraisa traucējumus kuņģa-zarnu traktā, pat veseliem cilvēkiem.

Ēdiet kūpinātus produktus mazākos daudzumos - smēķēšana rada zarnu vēža risku. Uzziniet pēc krāsas, lai noteiktu dabisko zāģu skaidu smēķēšanu, izmantojot "šķidrus dūmus". Pirmajā gadījumā bekona krāsa ir gaiši brūna. Mākslīgai smēķēšanai - spilgta, piesātināta šķiedru krāsa.

Bekons, kas izgatavots ar klasiskās tehnoloģijas pārkāpumiem, ir kaitīgs. Negodīgi ražotāji aromatizēja produktu "E" - piedevas, amonija nitrātu, garšas. Produkts ar šādu pildījumu kaitē ķermenim, izraisa intoksikāciju.

Kā pašam pagatavot speķi

Mēs vairākkārt esam jums teikuši par bekona neticamo popularitāti. Un arī bija kaut kas, mēs teicām, ka speķa pagatavošana pašiem ir interesanta pieredze, un mēs apsolījām uzrakstīt recepti vienā no šiem ierakstiem. Mēs turam savu vārdu, pīši, un šodien mēs jums pateiksim bekona recepti.

Kāpēc mēs mīlam speķi? Viņš ir dievišķs. Bekona smarža nomierina raudošu bērnu. Veģetārieši izņēmumu padara speķi. Bekons pierāda augstāku spēku esamību šajā pasaulē. Bekons ir forši jāšanās. Un tas viss attiecas uz veikala bekonu, bet es dzirdēju, ka mājās gatavots speķis aizēnos ikvienu, kas nopirkts lielveikalā. Šķiet, ka pilnību nevar uzlabot, bet cilvēki spītīgi apgalvo, ka tas ir iespējams. Es iesaku pārbaudīt šos vārdus.

Pirmais solis: nopērciet gaļu

Mēs ejam uz tuvāko vietu, kur var iegādāties gaļu. Es domāju, ka jūs zināt, kur tas atrodas. Vietā mēs meklējam cūkgaļas vēderu. Tas sasniedz 50 vai pat vairāk centimetrus garumā un apmēram 20 centimetrus platumā. Viņu var viegli atpazīt: viņai ir raksturīga speķa izskata sadaļa. Ir ļoti svarīgi, lai āda atrastos uz krūšu kurvja. Jā, krūšutim, protams, jābūt svaigam..

Nopirku krūškurvi - nēsā mājās. Tas ir acīmredzams.

Otrais solis: marinēšana

Tas ir arī vienkārši. Gaļas konservēšanai cilvēki izmantoja marinējumu, kad viņiem nebija ledusskapju. Marinētos ēdienos ir grūtāk izaudzēt nevēlamas baktērijas. Bet šodien, tā kā mums ir tik brīnišķīga lieta kā elektrība, kodināšanas produkti neder ļoti bieži. Marinējums darbojas interesantā veidā: sāls izsūc šķidrumu no gaļas, un tas padara tā aromātu intensīvāku. Lai marinētu savu krūškurvi, jums būs nepieciešams:

Un jūs varat pievienot visu, ko vēlaties: melnos piparus, ķiplokus, lauru lapu - ir daudz garšvielu, pielīmējiet savu iecienīto. Iedomājies. Viss, ko pievienojat, kaut kādā veidā būs jūtams jūsu speķa garšā. Iemērciet garšvielas krūškurvī, neaizmirstiet par sāli un cukuru, pēc tam ievietojiet šo izsmelto gaļas gabalu rāvējslēdzēja un rāvējslēdzēja atslēgā ledusskapī. Tagad atpūtieties, pārbaudiet savu e-pastu, spēlējiet datoru, izveidojiet gultu, guliet un nākamo nedēļu mierīgi dzīvojiet ierastajā tempā. Periodiski apskatiet savu pusfabrikātu, izlejiet šķidrumu un apgrieziet to.

Pēc nedēļas noņemiet krūzīti no ledusskapja, noskalojiet un noslaukiet sausu. Iespējams, ka pamanīsit, ka tā ir ļoti līdzīga marinētai gaļai.

Tagad, bez rāvējslēdzēja, atstājiet krūzīti ledusskapī vēl vienu dienu. Priekš kam? Tā, lai uz tā veidotos plēve - tik lipīgs, lipīgs slānis, ar kuru gaļa tiek pārklāta, kad tā sacietē. Izklausās tik un tā, bet jums ir nepieciešama filma.

Trešais solis: smēķēt

Šis ir pēdējais posms, vissarežģītākais un grūtākais. Tagad bekonam vajadzētu iegūt atbilstošu aromātu un tekstūru. Ja jums ir grils, tad jums veicas. Ja jums tā nav, aizņemieties to no drauga. Ja draugam tāda nav, tad vismaz grilējiet namuti - šeit ir svarīgi dūmi un ogles, tāpēc varbūt iznāks kaut kas vērtīgāks. Ja ir absolūti nepatikšanas, varat mēģināt to nožūt cepeškrāsnī: es to lasīju, viņi to arī dara - bet tas būs sava veida skumjš, pilnīgi atšķirīgs speķa ziemas variants. Vismaz šķidrie dūmi pievieno.

Ir svarīgi atcerēties, ka jūs tikai smēķējat speķi, nevis gatavojat to parastajā veidā. Izmantojiet pusi mazāk kokogļu, nekā parasti, lai iegūtu bekonu, nevis bārbekjū. Akmeņogles var pārbīdīt uz sāniem un izmest pāri vairākiem neapstrādātas koksnes gabaliem un atstāt tur pusstundu, lai iegūtu labu dūmu. Pārliecinieties, ka temperatūra nepaaugstinās par augstu, un ogles pārāk aktīvi nemīl. Novietojiet krūzīti uz grila ar ādu augšup. Vai atceries, ka runāju par filmu? Tas palīdzēs gaļai iegūt pareizo miglaino aromātu..

Pārklājiet krūšu kurvi ar vāku vai kaut ko citu un pārliecinieties, ka ir pietiekami daudz dūmu - un tā tālāk nākamās divas stundas - neaizmirstiet pēc nepieciešamības likt ogles un neapstrādātu koksni. Par visu par visu, kā jau teicu, tas prasīs pāris stundas - neej tālu no grila, dari kaut ko patīkamu: čatā ar draugiem, dzer alu.

Pēc divām stundām izņemiet bekonu no grila un drosmīgi izgrieziet no tā ādu. Steidzieties to darīt, kamēr viņa ir silta, un mēģiniet ar viņu nenoņemt daudz tauku.

Ja jūs visu izdarījāt pareizi, uz izplūdes gāzu jūs saņemsiet elpu aizraujošu cilvēka veidotu speķi. Sagrieziet to jebkura biezuma gabaliņos un visādi pagatavojiet. Ledusskapī šis prieks tiks glabāts nedēļu, saldētavā - ne vienu mēnesi.

Un jā, līdz es aizmirsu, vēl viena lieta. Apcepot savu speķi pannā, no tā izkausēsies daudz tauku - pat nedomājiet par tā skalošanu izlietnē! Bekona tauki ir neticami garšīgi - tas ir kā šķidrā zelta skalošana izlietnē. Tā vietā ievietojiet to hermētiskā traukā un atdzesējiet. To var izmantot daudzos veidos. Apcep olas? Dārzeņu vai sviesta vietā - tauki no speķa. Pagatavot popkornu? Uz taukiem no bekona. Jebkurš ēdiens, kuru jūs gatavojāt gatavot eļļā, jūs varat gatavot taukos no bekona. Makaroni, salātu mērce un pat grauzdiņi. Ļoti garšīgs. Uzmanību! Ja jums ir veģetārie draugi un draudzenes, jums nevajadzētu viņus barot..

Speķis ir cūkgaļa

Manā dzimšanas dienā viņi sadūra Vjetnamas vepris. Tas nenozīmē, ka mēs viņu iesita tikai šī iemesla dēļ, un es nemainu automašīnu, kad mana pelnu trauks ir pilns)))). Un šī ziņa ir rakstīta tiem, kuri nekad nav izmēģinājuši speķa gaļu - es dalos savos iespaidos un atklājumos.

Mežacūka jau ir sasniegusi maksimālo izmēru, un barot to par neko nebija jēgas. Un tā mēs apvienojām noderīgo ar patīkamo. Cūka bija ļoti maza. Man ir aizdomas, ka viņa inbred līnijas dēļ.

Šeit patiesībā viņš.

Godīgi sakot, es pirmais apēdu cūkas bekona gaļu. Atšķirība starp šo gaļu un parastas cūkas gaļu, kā starp zemi un debesīm. Es sākšu, iespējams, ar krāsu. Bekona gaļa ir gaišāka, tai ir maiga rozā krāsa. Tas ir vismīlākais. Šeit jūs varat droši teikt, ka tas kūst mutē. Mēs pagatavojām kebabu, un tas bija gandrīz balts. Garša ir neaprakstāma arī vārdos. Ir vērts izmēģināt sevi. Gaļa nav taukaina, to uzskata par diētisku. Tā notika, ka pirms tam mēs gatavojām kebabus no parastās cūkgaļas, un pēdējās divas reizes tauku satura dēļ es ēdu tikai pāris šķēles. Un ar šo gaļu es nomazgāju savu bārbekjū porciju un biju gatava pievienošanai))).

Tas izskatās kā gaļa uz griezuma.

Tagad par taukiem. Tādu nav. Vjetnamieša āda ir diezgan bieza, bet arī maiga. Tas, ko mēs vjetnamieša gadījumā sauca par bekonu, ir garšīgs uztura speķis. Mēdz teikt, ka to ēd ar lūpām. Skaidrības labad es nofotografēju parasto speķi un tam blakus esošo bekonu (1. foto). Man patīk ēst šādu speķi, lai gan principā es neēdu parastu speķi. Tātad ģimenes padomē tika nolemts paturēt vjetnamiešus sev vai pēc pasūtījuma. Bet tas pats par sevi ir obligāts, neskatoties uz nelielo gaļas ražu.

Liellopa speķis

Viņi sūtīja mani veikalā apskatīt bekonu, es gāju augšā un nedaudz pakarinājos. Pareizi, ja nav pareizi, ka speķi gatavo no cūkgaļas.

Atrasti iespējamie dublikāti

Reģionos, kur reliģiskie noteikumi aizliedz izmantot cūkgaļu, “bekonu” var saukt par līdzīgiem liellopu, jēra, kazas, mājputnu un cita veida gaļas produktiem.

Ak vai! Visbeidzot košera bekons!

Bekons (angļu valodas bacón) - sālīts gaļas produkts, kas iegūts īpašas nobarošanas un cūku turēšanas rezultātā (bekona cūku audzēšana). Tā ir jaunas cūkas puse bez apakšējām ekstremitātēm, skriemeļiem, iegurņa kauliem un krūšu kaula (sānu). Kūpinātu speķi gatavo no sālīta speķa. To raksturo liesa sulīga gaļa, caurdurta ar vienmērīgiem tauku slāņiem.

Reģionos, kur reliģiskie noteikumi aizliedz izmantot cūkgaļu, “bekonu” var saukt par līdzīgiem liellopu, jēra, kazas, mājputnu un cita veida gaļas produktiem.

Kāpēc jūs uztraucaties par šo pun, es nesaprotu. Nu, speķis (Francis), labi, tauki, labi, tauki ar slāņiem, labi, liellopu gaļa ar dzelteniem tauku slāņiem. Jā, kāda atšķirība pakaļā. Jums nekas nav jāaizņem galvu ?

Francis bija speķis

Jā, pat huecon. Es izrunāju speķi. Caur e Tas notiek caur e. Arī Ediks. Hūlijs tērē laiku. Piedod, ka neatradu zilbi. Par aklumu un rupjību. Es ceru, ka nesāpēs jūsu maigā dvēseles rupjība.

Atklāti sakot, man ir jāšanās. tikai "viņam ir garlaicīgi modei")

Varbūt es tagad kādu šokē, bet šeit stāsts ir tāds kā ar šprotēm.
Bekons ir gatavs produkts. Šī ir kūpināta vai viegli sālīta, plāni sagriezta cūkas puse (sāns). Tieši mūsu valstī viņš ir kļuvis par kaut kādu sīci, mājsaimniecības vārdu. Viss, kas ir plāns un garš - speķis.

Runājot par brētliņām, tas ir arī galaprodukts, kura pagatavošanai izmanto mazas siļķu dzimtas zivis (brētliņas, jaunās siļķes).

Bekonu var pagatavot no jebkura, pat no vistas gaļas. Faktiski atkritumi no vistas gaļas (bet tas neiznāk no zivīm, tas ir pārāk drupans), bet no liellopu gaļas tas ir lieliski, pat labāk nekā no cūkgaļas, arī aitas utt..

Gaidu zivju speķi.

Šeit par tītara speķi nesen ieradās cilvēks ar tādu pašu jautājumu

- Droši vien nekad nepieradīšu pie šī 31. gadsimta!
Kofeīna bekons, greipfrūts un bekons, Admiral Crunch?
- Ja jums tas nepatīk, izmēģiniet nedaudz “Šoku hercoga”.

mums veikalā ir tāds steiks kā šis, kura vērtība ir aptuveni 1700 rubļu.

Miratorgs. "Mēs barojam cilvēkus" fuck

Šīs muļķības tiek uzņemtas, un viss internets ir piepildīts ar receptēm.

Īstā kulinārijas delikatese ir marmora liellopu gaļa.

Sākot no kapitālistu telšu šņaukšanas!

jā, tikai pisdets))

speķis (angliski bacón) - sālīts gaļas produkts, kas iegūts specifiskas nobarošanas un cūku rezultātā (bekona cūku audzēšana). Tā ir jaunas cūkas puse bez apakšējām ekstremitātēm, skriemeļiem, iegurņa kauliem un krūšu kaula (sānu). Kūpinātu speķi gatavo no sālīta speķa. To raksturo liesa sulīga gaļa, caurdurta ar vienmērīgiem tauku slāņiem.

Bekonu izmanto, lai pagatavotu visdažādākos ēdienus: uzkodas, salātus, zupas, sviestmaizes, ceptas olas, pamatēdienus utt. (Skat. Angļu valodas brokastis).

un lasīt nedaudz zemāk?))))

Reģionos, kur reliģiskie noteikumi aizliedz izmantot cūkgaļu, “bekonu” var saukt par līdzīgiem liellopu, jēra, kazas, mājputnu un cita veida gaļas produktiem.

Bekons (angļu valodas bacón) - sālīts gaļas produkts, kas iegūts īpašas nobarošanas un cūku turēšanas rezultātā (bekona cūku audzēšana). Tā ir jaunas cūkas puse bez apakšējām ekstremitātēm, skriemeļiem, iegurņa kauliem un krūšu kaula (sānu). Kūpinātu speķi gatavo no sālīta speķa. To raksturo liesa sulīga gaļa, caurdurta ar vienmērīgiem tauku slāņiem.

Bekonu izmanto, lai pagatavotu visdažādākos ēdienus: uzkodas, salātus, zupas, sviestmaizes, ceptas olas, pamatēdienus utt. (Skat. Angļu valodas brokastis).

Reģionos, kur reliģiskie noteikumi aizliedz izmantot cūkgaļu, “bekonu” var saukt par līdzīgiem liellopu, jēra, kazas, mājputnu un cita veida gaļas produktiem.

Reklāmas gājiens, kas paredzēts, lai parādītu produkta līdzību ar īstu speķi.

Bekona cūkgaļa

Oho !! 6. līmenis !! Liels paldies jums visiem !! Godīgi sakot, esmu pilnīgi slinks un neko negatavoju. Liekas, ka es salaboju kameru, kāds varētu būt attaisnojums? Un tur ir sports! Tagad man ir skaitlis, un tā vietā, lai gatavotu, man ir ikdienas fitnesa iespējas! Es ēdu ātrus un mazkaloriju ēdienus. Nu, tie, kas ir tālu no diētām, tiek ārstēti ar cūkgaļu. Es aizmirsu tā sākotnējo nosaukumu, es atvainojos, un kods bija "Cūka cūkā." Viņa neēda, viņa sabojāja savu vīru.

Sastāvdaļas “Cūkgaļā, kas cepta bekonā”:

  • Cūkgaļa (fileja) - 600 g
  • Bekons (sagriezts šķēlēs) - 200 g
  • Olu dzeltenums - 2 gab.
  • Maizes drupatas / maizes cepšana - 2 ēd.k. l.
  • Dilles - 1 stars.
  • Sinepes (graudi) - 2 ēd.k. l.
  • Saldā paprika (malta) - 1 tējk.
  • Sviests - 1 ēd.k. l.
  • Melnie pipari (malti)
  • Sāls

Gatavošanas laiks: 60 minūtes

Porcijas vienā konteinerā: 5

Uzturvērtība un enerģētiskā vērtība:

Gatavo ēdienu
kcal
2880,6 kcal
vāveres
160,2 g
tauki
248,3 g
ogļhidrāti
52,2 g
Porcijas
kcal
576,1 kcal
vāveres
32 g
tauki
49,7 g
ogļhidrāti
10,4 g
100 g trauku
kcal
282,4 kcal
vāveres
15,7 g
tauki
24,3 g
ogļhidrāti
5,1 g

Recepte "Bekonā cepta cūkgaļa":

Cūkgaļai nepieciešami 2 gabali pa 300 g katrā. Nomazgājiet, nožāvējiet, notīriet no plēvēm un taukiem

Sajauc sāli, piparus, papriku. Ar šo maisījumu izklājiet cūkgaļu. Apcep sviestā no visām pusēm.

Dziļā bļodā samaisiet rīvmaizi, graudu sinepes, pievienojiet sasmalcinātus zaļumus.

Ievietojiet olu dzeltenumus un samaisiet.

Pārklājiet cepšanas trauku ar foliju, ielieciet bekona šķēles.
Augšā - cūkgaļa, cieši piespiesta viens otram.

Cūkgaļu papildiniet ar krekeru un zaļumu maisījumu, apgrieziet un pārklājiet no otras puses.

Pilnībā aptiniet fileju ar bekona šķēlītēm, es kļuvu nedaudz pārāk brūna, man bija jāuzliek plāksteris :-)
Cieši aptiniet folijā un cepiet 180 grādos. 15-20 minūtes, pēc tam atveriet foliju un brūniniet vēl 15 minūtes.
Izņemiet gaļu no cepeškrāsns un rakt folijā. Uzturiet siltu, līdz tiek pasniegts, un dekorējiet ar vārītiem dārzeņiem.

Abonējiet grupu Cook in Contact un katru dienu saņemiet desmit jaunas receptes!

Pievienojieties mūsu Odnoklassniki grupai un katru dienu iegūstiet jaunas receptes!

Dalieties receptē ar draugiem:

Tāpat kā mūsu receptes?
Ievietojams BB kods:
Forumos izmantotais BB kods
Ievietojams HTML kods:
HTML kods, ko izmanto tādos emuāros kā LiveJournal
Kā tas izskatīsies?

Līdzīgas receptes

Puff gaļa

  • 5
  • 36
  • 1701. gads

Moldāvijas sautējums

  • 34
  • 49
  • 9187

Siera bumbiņas siera mērcē

  • 55
  • 177
  • 2081. gads

Vakariņas "Yourself Boy 2"

  • vienpadsmit
  • trīspadsmit
  • 1157

Griķi ar gaļu

  • 12
  • 131
  • 92725

Cūkgaļa ar ananāsiem un gurķi

  • trīspadsmit
  • 205
  • 2210. gads

Bavārijas šarnīrs

  • 35
  • 367
  • 10202

Cūkgaļa ar āboliem

  • piecdesmit
  • 60
  • 2569

Kraukšķīga cūkgaļa ar nūdelēm

  • 0
  • 100
  • 1403

Mēģiniet gatavot kopā

Salāti "Elton"

  • 174
  • 2378. gads
  • 62469

Rīsi rullina a la suši

  • 55
  • 830. lpp
  • 8077

Ziemassvētku nakts cepumi

  • 65
  • 240
  • 20252. gads

Komentāri un pārskati

2011. gada 19. aprīlis Ryzhechka #

2010. gada 22. oktobris Guseva Olga #

2010. gada 17. maijs Frau Dod #

2010. gada 21. maijs Frosya Pedalkina # (receptes autore)

2010. gada 3. maijs barska #

2010. gada 21. maijs Frosya Pedalkina # (receptes autore)

2010. gada 30. aprīlis E-va #

2010. gada 30. aprīlis Frosya Pedalkina # (receptes autore)

2010. gada 29. aprīlis kā #

2010. gada 30. aprīlis Frosya Pedalkina # (receptes autore)

2010. gada 29. aprīlis Elvyrka #

2010. gada 30. aprīlis Frosya Pedalkina # (receptes autore)

2010. gada 29. aprīlis

2010. gada 30. aprīlis Frosya Pedalkina # (receptes autore)

ak, es to neatpazinu)) Man žēl, ka es neredzu to, kas rakstīts iemiesojumā)))

2010. gada 3. maijs

2010. gada 3. maijs Frosya Pedalkina # (receptes autore)

2010. gada 30. aprīlis Frosya Pedalkina # (receptes autore)

2010. gada 29. aprīlis Galadriel #

2010. gada 30. aprīlis Frosya Pedalkina # (receptes autore)

2010. gada 29. aprīlis Eva Grimma #

2010. gada 30. aprīlis Frosya Pedalkina # (receptes autore)

2010. gada 29. aprīlis barska #

2010. gada 30. aprīlis Frosya Pedalkina # (receptes autore)

2010. gada 30. aprīlis Frosya Pedalkina # (receptes autore)

2010. gada 29. aprīlis Lady Phoenix #

2010. gada 30. aprīlis Frosya Pedalkina # (receptes autore)

2010. gada 29. aprīlis Lapsa #

2010. gada 30. aprīlis Frosya Pedalkina # (receptes autore)

2010. gada 29. aprīlis strekoza 63 #

2010. gada 30. aprīlis Frosya Pedalkina # (receptes autore)

2010. gada 29. aprīlis MARFUSHKA #

2010. gada 30. aprīlis Frosya Pedalkina # (receptes autore)

2010. gada 29. aprīlis Baba Anya #

2010. gada 30. aprīlis Frosya Pedalkina # (receptes autore)

2010. gada 29. aprīlis Olga Babich #

2010. gada 30. aprīlis Frosya Pedalkina # (receptes autore)

2010. gada 29. aprīlis crazy_doll #

2010. gada 30. aprīlis Frosya Pedalkina # (receptes autore)

Atstājiet komentāru vai pārskatu par recepti

Reģistrējieties vai piesakieties, ja jau esat reģistrējies.

Vietni var ievadīt, nereģistrējoties un ievadot paroli, izmantojot savu kontu šādās vietnēs:

Top 25: trakie bekona fakti, kas jums būs interesanti uzzināt

Daži fakti par speķi no šī saraksta jums šķitīs neticami, bet ticiet man, tas viss ir taisnība! Šo gardo produktu mīl cilvēki visā Zemes virsū, un, ja arī jūs nevarat iedomāties dzīvi bez speķa, jums vienkārši jāizlasa mūsu izlase. Iespējams, ka pēc šīs publikācijas izlasīšanas jūs nekad vairs neskatīsities speķi kā iepriekš. Sākot no mobilajām lietotnēm speķa cienītājiem, kas meklē dvēseles palīgu, līdz speķa prezervatīviem un cūkgaļas reliģiskiem kultiem: šie 25 fakti jūs vienkārši satrauks!

25. Pirmā gaļa, ko cilvēki pārstāja ēst neapstrādātu un sāka sālīt, bija tikai cūkgaļa

Foto: Shutterstock

Jā, speķis bija pionieris gaļas gatavošanas pasaulē! Tiek uzskatīts, ka tieši ķīnieši sāka lietot sālītas cūkgaļas puses vairāk nekā pirms 3 tūkstošiem gadu.

24. Iepriekš speķi sauca par Petaso.

Foto: Shutterstock

Senajā Romā speķis bija ēdiens no vārītas sālītas cūkgaļas pleca ar vīģēm. Pēc vārīšanas gaļa tika apcepta un garšota ar piparu mērci. Romieši šo kārumu sauca par "petaso".

23. Vārds “speķis” sākotnēji attiecas uz cūkgaļas muguras daļu.

Foto: Shutterstock

Vārds "speķis" cēlies no vācu valodas "bak", kas precīzi nozīmē cūkgaļas muguras daļu. Seno vācu vārdu “bakko” franči savulaik aizņēmās un kļuva par “bacco”, kuru briti savukārt pārveidoja par “bacoun” un sāka tos saukt par jebkuru cūkgaļas ēdienu.

22. Pirmā rūpnieciskā speķa sālīšanas rūpnīca tika atvērta 1770. gadā

Foto: Shutterstock

Sākumā bekonu ražoja lauksaimnieki un miesnieki, kuri šo gaļu pārdeva tikai sava dzimtā pilsētas vai ciema iedzīvotājiem. 18. gadsimtā anglis, vārdā Džons Hariss, atvēra valstī pirmo cūkgaļas kodināšanas rūpnīcu. Harisa kungs ir izstrādājis īpašu konservēšanas tehnoloģiju ar nosaukumu Wiltshire Cure, kuru joprojām izmanto kūpinātas gaļas rūpnīcās..

21. Frāzes “Atved mājās bekonu” vēsture

Foto: Shutterstock

Rietumos frāze “nesot bekonu mājās” tiek uzskatīta par idiomu, kas nozīmē “nopelnīt naudu”. Tomēr 12. gadsimtā Anglijā šim izteicienam bija pavisam cita nozīme. Tajās dienās baznīca piešķīra speķi jebkuram precētam vīrietim, ja viņš zvērēja Tā Kunga priekšā, ka nestrīdās ar savu sievu 1 gadu un 1 dienu. Kopš tā laika vīrieši, kuri bieži atnesa mājās speķi, tika uzskatīti par priekšzīmīgiem vīriem un pienācīgiem pilsoņiem..

20. Speķa un sprāgstvielu ražošana Otrā pasaules kara laikā

Foto: Shutterstock

Otrā pasaules kara laikā ASV valdība aicināja savus pilsoņus ziedot armijai pārpalikušos cūkgaļas taukus un speķi. Šim nolūkam tika izveidota visa īpašā komiteja - American Fat Salvage Committee. Glicerīns tika izgatavots no cūkgaļas taukiem, kurus pēc tam izmantoja īstu bumbu izgatavošanai..

19. Hardee's ir atgriezusi savu popularitāti bekonā

Foto: Hardee's Frisco Burger / brandeating.com

Astoņdesmitajos gados plašsaziņas līdzekļos tika plaši izplatīts mīts, ka pareiza uztura dēļ ir jāatsakās no pārtikas produktiem, kas satur piesātinātos taukus un holesterīnu. Šajos gados bekona rūpniecisko ražošanu ļoti ietekmēja šī propaganda. Tomēr 90. gadu sākumā trauksme pēc šādām diētām sāka vājināties, un 1992. gadā amerikāņu ātrās ēdināšanas restorānu ķēde Hardee’s savai ēdienkartei pievienoja pilnīgi jaunu ēdienu - bekona burgerus ar nosaukumu “Frisco Burger”. Trauks ir kļuvis par īstu hitu! Jaunums ne tikai atgriezis savu agrāko popularitāti bekonā, bet arī ātri izplatījies citās restorānu ķēdēs visā pasaulē..

18. Statistika un speķis

Foto: Shutterstock

Vidējais amerikānis gadā apēd 8,16 kilogramus speķa. Tas ir daudz, ja iedomājaties tādu summu uz vienas šķīvja!

17. Reliģiskais kults par godu bekonam

Foto: Apvienotā Bakona baznīcas logotips / unitedchurchofbacon.org

Ja jūs gandrīz godājaties ar speķi, noteikti apmeklējiet Apvienoto bekona baznīcu. Baznīca ieguva oficiālu statusu, un tā atrodas Lasvegasā. Tās draudzes locekļu skaits sasniedz 13 tūkstošus cilvēku. Baznīcas pārstāvji apprecas ar jauniem pāriem, vāc naudu labdarībai un pat nāk klajā ar saviem “9 speķa pavēlēm”.

16. Bekona nometne?

Foto: Camp Bacon T-krekls / zingermanscapbacon.com

Ja speķa pielūgšana ir par daudz, bet jums joprojām ir ļoti spēcīgas jūtas pret to, Camp Bacon varētu būt jūsu ideālā izvēle. Nometne notiek katru gadu Ann Arborā, Mičiganā, ASV, un apmeklētājiem piedāvā ar speķi saistītu pasākumu sarakstu, ieskaitot lekcijas, gatavošanas darbnīcas un, protams, speķa degustāciju.

15. Īpaša aplikācija viedtālruņiem!

Foto: Oskars Meijers / endgadget.com

Vai jūs vēlētos pamosties no cepešpannā uzsildītā speķa smaržas, bet virtuvē vienkārši nav neviena, kas mitinās? Šādiem gadījumiem jau ir īpašs pieteikums! Vai arī tā bija. Modinātājs, kuru projektējis Oskars Maijers, palīdzēs jums katru rītu pamodīties ar cepta bekona skaņām un smaržu. ES nejokoju! Pēc autora domām, lietojumprogramma spēj izspiest bekona aromātu, pateicoties īpašai rezerves daļai, kas paredzēta tieši iPhone līnijas modeļiem. Diemžēl tika izgatavots diezgan ierobežots skaits šādu ierīču, un tās nekad netika pārdotas. Visticamāk, šis savādais projekts jau sen ir apstājies, un aromātisko komponentu partijas liktenis joprojām nav zināms..

14. Pieteikums vientuļiem speķa cienītājiem

Foto: Sizzl / techcrunch.com

Tā kā mēs runājam par viedtālruņiem un tehnoloģijām, šeit ir vēl viena neparasta programma jums. Tomēr Oskars Maijers nāca klajā ar vēl vienu sīklietotni cūkgaļas delikatešu faniem, kuri vienkārši nevar atrast palīgu. Lietojumprogramma saucas Sizzl, un tā ir paredzēta "īstiem speķa cienītājiem, lai viņi varētu atrast viens otru, satikties ar savu potenciālo dvēseles palīgu un dalīties tajā ar dzīvi un speķi." Tāpat kā daudzas citas mobilās lietojumprogrammas partnera atrašanai, Sizzl sazinās ar lietotāja profilu savā Facebook lapā un no turienes saņem personisko informāciju par profilu. Bet šai lietojumprogrammai ir savas īpašās funkcijas - piemēram, aptauja par iecienītākajiem speķa veidiem. Starp citu, pat šajā lietojumprogrammā jums nav bezgalīgi jāpārlaiž profilu lente. Jūs varat vienkārši noklikšķināt uz ekrāna, pagaidīt, un skaņas mērītājs izvēlēsies jums pāri.

13. Bekona galva Kevins Bekons (Kevins Bekons)

Foto: Kevins Bekons / gizmodo.com

Lai radītu šo dīvaino darbu, tā autors Maiks Lahjū paņēma vairākus speķa iepakojumus, līmes kārbu un 5 speciālas lakas kārtas. Amerikāņu aktiera un režisora ​​Kevina Bečona speķis, kura uzvārds ir tik līdzīgs mūsu atlases tēmai, tika izgatavots pēc kompānijas J&D Foods, kas specializējas speķa ražošanā, pasūtījuma. Galva tika likta izsolē, un ieņēmumi tika ziedoti Ashley’s Team - bezpeļņas organizācijai, kas palīdz bērniem ar vēzi un viņu ģimenēm.

12. Speķis rada atkarību

Foto: Shutterstock

Vai esat kādreiz domājuši, ka jūsu pievilcība speķim pārsniedz visas saprātīgās robežas? Ja tā, jums, iespējams, ir izveidojusies reāla atkarība no speķa. Zinātnieki ir atklājuši, ka daži diezgan taukaini pārtikas produkti var izraisīt tikpat lielu atkarību kā heroīns un kokaīns. Nav pārsteidzoši, ka bekons iekļuva arī teorētiski bīstamo kārumu sarakstā...

11. Ķelne ar bekona smaržu

Foto: bekons Ķelne / uncrate.com

Vai nevarat ieelpot iecienītā ēdiena aromātu? Kaislīgākajiem speķa cienītājiem tirgū parādījās ar bekonu smaržojošs odekolons. Fargginay speķa garša ir balstīta uz ēteriskajām eļļām, garšaugiem un, protams, pašu speķi. Šī tualetes tualete ir pirmā šāda veida pasaulē.!

10. Speķis pret seksu

Foto: Shutterstock

Saskaņā ar Maple Leaf 2010. gada nacionālo aptauju 43% kanādiešu deva priekšroku speķim, kad viņiem lūdza izvēlēties starp šo gaļas produktu un dzimumu. Respondenti no Britu Kolumbijas (Britu Kolumbija, Kanādas province) bija lojālākie speķa fani - tieši puse respondentu deva priekšroku tā dzimumaktam. Kvebekas iedzīvotāji bija mazāk atsaucīgi - tikai 37% aptaujāto deva priekšroku miegam ar speķi.

9. Bekonam ir savs patrons

Foto: Shutterstock

Šīs rindkopas nosaukumā nav kļūdu vai muļķību, jūs pareizi sapratāt! Bekonam ir savs personīgais svētais - kristiešu vientuļnieks Entonijs Lielais. Tehniski Svētais Entonijs ir cūku un citu dzīvnieku, kā arī miesnieku, epileptiķu, amputēto personu, apbedītāju, otu, zemnieku un jātnieku patrons. Ne visas tradīcijas iederas galvā...

8. Speķis - lamatas veģetāriešiem

Foto: Shutterstock

Izrādās, ka visbiežāk veģetārieši pārtrauc savu uzturu tieši speķa dēļ. Šis produkts ir tik vilinošs, ka zinātnieki par to pat interesējas. Pētnieki veica virkni eksperimentu, un tieši speķis viņiem vislabāk palīdzēja izpētīt, kā darbojas mūsu smadzenes un kā tajā notiek noteiktas reakcijas. Starp citu, dažiem veģetāriešiem tik ļoti pietrūkst speķa, ka viņiem amerikāņu zinātnieki ir izstrādājuši neparasta veida sarkanās jūraszāles, kuru garša ir gandrīz identiska bekona garšai. Turklāt šo aļģu jaunās šķirnes izteiktās garšas īpašības parādās tikai cepšanas vai kūpināšanas laikā.

7. Pirmo reizi ar bekonu saistīta nāve

Foto: Shutterstock

Bekons var nogalināt jūs vairākos veidos vienlaikus, un mēs pat nerunājam par aptaukošanos vai holesterīna līmeni. 1543. gadā sērojošā atraitne un kalpone Elizabete Brūne gulēja virtuvē pie plīts, kad uz viņas nokrita smagi saišķi ar vēl neapstrādātu bekonu. Gaļa karājās tieši virs sievietes uz īpašiem āķiem, un pēkšņi viņu virve tika nogriezta. Diemžēl sieviete guva letālus ievainojumus.

6. Pirmais ēdiens garšoja uz mēness

Foto: Shutterstock

Kā jūs, iespējams, uzminējāt, tas bija speķis. Protams, bez speķa, astronautiem bija arī citi produkti. Piemēram, persiki, cukura kūkas, kafija un multivitamīnu sula.

5. Zinātnieki ir izgudrojuši metodi speķa audzēšanai laboratorijā

Foto: Shutterstock

Iespējams, ka ļoti drīz mēs visi pāriesim uz laboratorijās audzētu speķi. Zinātnieki jau sen ir eksperimentējuši ar tehnoloģijām, kas var pārvērst cūkgaļas cilmes šūnas muskuļu šķiedrās. Šīs tehnikas priekšrocības ir tikai daudz! Piemēram, laboratorijas gaļa var palīdzēt cīnīties pret globālo badu, globālo sasilšanu un padarīt gaļas ražošanu humānāku.!

4. Speķa prezervatīvi

Foto: Bacon Prezervatīvi / thisiswhyimbroke.com

Sākotnēji viņu produkcija tika uzsākta par godu Muļķu dienai kā nevainīgs joks. Ideja piederēja amerikāņu uzņēmumam J & D’s Foods, kura tehnologi toreiz izstrādāja pasaulē pirmo speķa prezervatīvu. Tikai nesteidzieties dot brīvu iztēli, jo šie prezervatīvi, tāpat kā citi, ir izgatavoti no lateksa. Vienīgā atšķirība ir tā, ka tie ir pārklāti ar unikālu bekona smērvielu uz ūdens bāzes. Ko viņi neizdomās!

3. Bekonam ir savi svētki. Pat 2!

Foto: Shutterstock

Sarkanajām dienām kalendārā, kas veltīta bekonam, ir tikpat daudz kā, piemēram, piemēram, 3. septembris tiek pasludināts par Starptautisko bekona dienu, bet 30. decembris jau ir tikai Amerikas Nacionālā bekona diena. Tagad jums ir vismaz 2 dienas gadā, kad nav grēks ēst pietiekami daudz speķa bez sirdsapziņas pārmetumiem. Lai gan būsim godīgi - kam nepieciešami attaisnojumi, lai izbaudītu šo garšīgo?

2. Bekons var padarīt jūsu bērnu gudrāku

Foto: Shutterstock

Labas ziņas grūtnieču bekona cienītājiem! Nesen veiktā pētījumā atklājās, ka speķis satur vitamīniem līdzīgu vielu, ko sauc par holīnu, kurai ir izšķiroša loma zīdaiņa intrauterīnā attīstībā. Holīns ir atrodams arī olās, liellopu gaļā, lasī, ziedkāpostos, Briseles kāpostos un mātes pienā.

1. Pasaules rekords maksimālā speķa daudzuma ēšanā 5 minūtēs

Foto: Metjū Stonijs, Atomicred / Commons.wikimedia.org

Kā būtu ar 182 minūšu speķa ēšanu 5 minūtēs? Tas ir tas, cik daudz speķa Matt Stonie ēda 2015. gada 22. februārī, uzstādot pasaules rekordu. Un jūs varētu ēst tik daudz vienā sēdē?

Bekons

Speķis ir cūkgaļa - Kāda ir atšķirība starp speķi un salu. Kāda ir atšķirība starp Bacon un Sal un kāpēc tas ir tik nepopulārs Krievijā

Cūkgaļa bekonā | StarHit.ru

Obligāti
4 porcijas:

00 stundas 50 minūtes

kartupeļi:240 grami
cūkgaļas fileja:600 grami
olīvju eļļa:60 grami
vārīts kūpināts bekons:160 grami
Sarkanais sīpols:120 grami
cukini:160 grami
krējums 33% tauku:280 grami
austeru sēnes:200 grami
Paprikas:160 grami
ķiploki:15 grami
rozmarīns:10 grami
sāls:garša
pipari:garša
    1. solis

Mana gaļa ir sadalīta četros gabalos. Tad saputo, sāli, piparus.

Aptiniet cūkgaļu ar vārītu-kūpinātu speķi un piestipriniet ar koka iesmu. Viegli apcep uz grila pannas no abām pusēm, pēc tam cepeškrāsnī ļauj gatavoties.

Cukini un sarkano sīpolu un sagriež šķēlēs.

Pipari tiek mizoti un sagriezti trīsstūros..

Jacketed kartupeļus sagriež šķēlēs.

Apcep olīveļļā, sagatavotos dārzeņos. Beigās liekam smalki sagrieztu ķiploku.

Sagrieziet austeru sēnes ar platu salmiņu, apcepiet olīveļļā.

Sāli, piparus, pievienojiet tauku krējumu. Tad mēs ievietojam gatavo gaļu bez iesma un sautē visu kopā, līdz krējums sabiezē. Ielieciet gaļu uz šķīvja, ap - mērci un dārzeņiem, izrotājiet trauku ar zariņu rozmarīna.

Prosciutto, jamon, speķis: kas jums jāzina par labākajām gaļas uzkodām

Sāļu un kūpinātu cūkgaļas šķiņķi, sagrieztu plānās šķēlēs, parasti sauc par šķiņķi. Bet reālie eksperti zina, ka domāt par katru sāļo cūkgaļas gabalu kā šķiņķi ir klajš gastronomisks noziegums. Tāpēc ir vērts zināt, kas ir prosciutto, jamon, peck, speķis un citas cūkgaļas uzkodu šķirnes, kuras tiek mīlētas visā pasaulē. Faktiski atšķirība ir tajā, kā cūkgaļu sālīt, kūpināt, cept, uzglabāt un ēst. Un, lai izmēģinātu kādu dienu, ir vērts katra tā šķirne.

Itāļu šķiņķa veidu visbiežāk sauc par prosciutto. Viņa populārākā šķirne ir Prosciutto di Parma jeb Parmas šķiņķis. Parasti to neveido kopā ar citām uzkodām un ēd tīrā veidā ar šķēlītēm, kas sagrieztas papīra lapā. Prosciutto ražošanai izmantojiet 1-2 gadus vecus sivēnus. Jo vecāks būs dzīvnieks, jo tumšāks un aromātiskāks būs prosciutto, tāpēc šeit tiek novērtēta nevis jaunība, bet gan “pieredze”. Prosciutto no citiem šķiņķu veidiem atšķiras ar to, ka tajā ir mazāk sāls un vairāk cukura..

Labākais un populārākais spāņu šķiņķa iemiesojums ir Iberico Jamon. Parasti jamons ir līdzīgs itāļu prosciutto, tomēr tā ražošanā tiek izmantotas īpašas šķirnes cūkas, tā sauktās melnās cūkas. Šāda jamona gaļa izrādās tumšā krāsā un ir sarežģītāka garša, pateicoties melno cūku īpašajai diētai. Iberico īpatnība ir melnā kanopa. Kopumā spāņi viscienītākie no visiem gatavo savu šķiņķi. Viņi uzmanīgi uzrauga, kā cūkas barojas, kādos apstākļos tās dzīvo, kā arī to turpmāko pārveidošanos par jamonu..

Bekonu daudzi uzskata arī par dažādiem šķiņķiem, taču tā nav pilnīga taisnība. Šķiņķi gatavo no cūkgaļas šķiņķa, savukārt speķi gatavo no cūkgaļas vēdera daļas. Tajā vienmēr ir vairāk tauku. Arī bekonu kūpina savādāk, atstājot to vairākas dienas telpā, kas piepildīta ar dūmiem, un tad tas nogatavojas, iegūstot raksturīgu spēcīgu garšu. Visbiežāk speķi neēd tīrā veidā, bet pievieno kā aromatizētāju dažādiem ēdieniem.

Speck ir prosciutto līdzīgs šķiņķis, taču tā garša ir intensīvāka, un kūpinātas notis ir daudz spēcīgākas. Faktiski tā ir žāvēta gaļa, kuras pagatavošanai viņi ņem šķiņķi ar plānu tauku kārtu. Receptes galvenās garšvielas ir kadiķis, ķiploki un melnie pipari. Rezultāts ir tumšs no ārpuses un bagātīgi sarkans uz sagriezta gaļas gabala. Speck var ēst tīrā veidā vai pievienot pēc garšas cepetis vai citos sarežģītos ēdienos.

Lauku šķiņķi vislabāk ēst ar medu. Tā viņa atklās visas savas garšas īpašības. Grauzdēšanai sagatavo sālītu, kūpinātu un žāvētu gaļu ar izteikti sarkanu krāsu. Šo šķiņķi parasti sagriež biezās šķēlēs, piemēram, desu. Šis fakts to atšķir no vairāk izsmalcinātām iespējām, piemēram, prosciutto un jamon.

Pilsētas šķiņķis ir tieši tāds gaļas veids, kurā iesaiņotas Bavārijas desas vai vistas gaļa. Pēc garšas tas ir diezgan salds un ne vienmēr tiek kūpināts. Tāpēc pirms lietošanas labāk to cept..

Bekons vai šķiņķis, kurš ir labāks?

Bekons vai šķiņķis?

Speķis un šķiņķis, divi gaļas produkti, kas izgatavoti no cūkgaļas. Kaut arī šķiņķi var pagatavot no gandrīz jebkuras gaļas, vairāk par to zemāk:
Bekons
Bekons ir sālīts gaļas produkts, ko iegūst īpašas cūku nobarošanas un turēšanas rezultātā. Šī ir jauna cūkas puse bez apakšējām ekstremitātēm, skriemeļiem, iegurņa kauliem un krūšu kaula (sānu). Kūpinātu speķi gatavo no sālīta speķa. Vizuāli jūs varat noteikt pēc izskata, kā parasti, speķim ir raksturīga liesa sulīga gaļa, kuru iekļūst vienmērīgi tauku slāņi.
Šķiņķis
Šķiņķis ir sālīts un kūpināts cūkgaļas šķiņķis, aizmugures vai retāk lāpstiņas priekšējā daļa; citas daļas ir kūpinātas, piemēram, ribas; ir arī šķiņķis no brieža gaļas, tītara utt..
Viņi zināja, kā senajā Romā gatavot šķiņķi. Mājās šķiņķi gatavo, izmantojot ierīci, ko sauc par šķiņķi. Šis ir dobs metāla cilindrs ar atsperu ierīci maltas gaļas izspiešanai.
Pastāv arī oficiāla definīcija saskaņā ar GOST R 52427-2005 “Šķiņķis ir produkts no gaļas bez kauliem, kas sālīts, masējot, nogatavojot un vārot, lai gatavā produktā izveidotu monolītu struktūru un elastīgu konsistenci”..
Atšķirības starp bekonu un šķiņķi:

  • Bekons ir pusē, šķiņķis parasti ir šķiņķis.
  • Speķis ir resnāks ar bekona slāņiem.
  • Šķiņķi var pagatavot jebkuras gaļas apakšā, savukārt speķis vienmēr ir cūkgaļa.

Bekona cūkas un kā tās pareizi nobarot - AgroXXI

Noteikumi par cūku turēšanu, audzējot bekonu

Bekons ir jauna, maiga, sulīga gaļa, caurdurta ar plāniem speķa slāņiem. Bekona nobarošanu uzskata par cūku nobarošanas veidu. Lai cūka ietilptu “bekona” kategorijā, ārējiem taukiem jābūt baltiem un vienmērīgi sadalītiem visā liemenī ar biezumu mugurkaula daļā 6-7 ribas līmenī 2-4 cm. Ja tauku biezums šajā vietā ir lielāks par 4 redziet, dzīvnieki tiek klasificēti kā trekns speķis un novērtēti zemāk.

Cūku svaram pirms nokaušanas attiecībā uz bekonu jābūt 90–95 kg. Parasti šajos nolūkos nokauj jauncūkas, kuru vecums ir 6,5-7 mēneši..

Jauns speķis jāizvēlas bekona nobarošanai 2,5-3 mēnešu vecumā un ar svaru 15-30 kg. Šim nolūkam ir piemērotas priekšlaicīgi dzimušas šķirnes un to krustojumi, kas ātri nobarojas un labi pārveido barību pēc svara..

Labākās šķirnes bekona nobarošanai: lielās baltās cūkas, igauņu bekona cūkas, Landrace šķirnes, kā arī pirmās paaudzes krustojumi, šķērsojot šo šķirņu karalienes ar citu šķirņu kuiļiem un ciltsrakstu grupām. Jūs varat arī barot jaunos dzīvniekus, kas iegūti, šķērsojot gaļas tauku tauku šķirnes dzemdi ar gaļas šķirņu kuiļiem.

Vēlu nogatavojušās šķirnes, aizaugusi dzemde, kā arī novājināti dzīvnieki un jauncūkas, kas nav sasnieguši sava vecuma cūkām raksturīgo svaru, nav piemēroti speķa barošanai. Jāatceras, ka vislabākos rezultātus ar nobarošanu ar bekonu var sasniegt tikai ar dzīvniekiem, kuru sastāvs pilnībā atbilst speķa produktivitātes virziena standartiem.

Bekona cūkām jābūt ar vieglu galvu, īsām kājām, platiem un labi attīstītiem šķiņķiem un ar garu, vienmērīgu muguru. Ar šo papildinājumu no tiem iegūst daudz speķa ar salīdzinoši mazu subproduktu svaru.

Bekona barošanas tehnoloģija

Bekona nobarošanu sadala divos periodos. Pirmajā periodā sivēniem jārada apstākļi labai augšanai un attīstībai, lai līdz 4,5–5 mēnešu vecumam tie sasniegtu dzīvsvaru 53–58 kg (ar vidējo dienas pieaugumu vismaz 460 gramus). Otrajā periodā (no 4,5–5 mēnešu vecuma) vidējam dzīvnieku ikdienas pieaugumam jābūt vismaz 600 g, bet svaram 6,5–7 mēnešu vecumā - 90–95 kg.

Pieaugums, protams, var būt mazāks. Tomēr šajā gadījumā nepieciešamais mazuļu bekona stāvoklis sasniedz tikai 8,5–9 mēnešu vecumu, savukārt bekona kvalitāte pasliktinās. Turklāt 1 kg svara pieauguma patērē vairāk barības, kas palielina ražošanas izmaksas.

Pirmais nobarošanas periods

Vislabāk mazuļu bekona nobarošanu sākt pavasarī un vasaras sākumā. Tieši šajā periodā dzīvniekiem ir iespēja iegūt nepieciešamo siltuma, gaismas daudzumu, kas agrīnā stadijā nodrošina labu augšanu un harmonisku attīstību. Un saturs svaigā gaisā un liels daudzums zaļās barības nodrošinās labu svara pieaugumu un barības pārvēršanu.

Šajā periodā sivēniem tiek piešķirta barība, kas satur augšanai un attīstībai nepieciešamās vielas. Pārliecinieties, ka cūkām barojat pākšaugu zāli vai pupu sienu (ziemā). Lai nodrošinātu nepieciešamo olbaltumvielu daudzumu, uzturā jāpievieno milti, milti, kā arī pākšaugi un graudi. Ar barību ar koncentrātu ar saknēm, koncentrētas barības dod līdz 70% no uztura, bet ar kartupeļu koncentrātu - 45–60%.

Pirmajā barošanas periodā dzīvnieku barībā vajadzētu būt 100–120 g olbaltumvielu uz 1 barības vienību.

Aptuvenais koncentrātu maisījuma sastāvs pirmajā speķa nobarošanas periodā:

1 kg šāda maisījuma satur 120 g sagremojamo olbaltumvielu, un 180 barības vienības atbilst 980 g barības maisījuma.

Bet jums nevajadzētu aiziet prom, tikai saskaņojot uzturu ar sagremojamo olbaltumvielu daudzumu un lopbarības uzturu. Jūsu speķa sivēnu ēšanai jābūt bioloģiski vērtīgai.

Žagas jābaro ar dzīvnieku barību. Visbiežāk bekona cūkas tiek pielodētas atpakaļ. Vidēji dienā uz barību tiek doti 1,5–2 kg uz vienu galvu. Ievērojot šo diētu, vidējais ikdienas ieguvums ir vairāk nekā 600 g, un produkti vienmēr ir augstas kvalitātes. Pētījumi liecina, ka svara pieaugums nepalielinās vairāk par 3 kg, tāpēc nav praktiski tajā iesaistīties..

Cūku audzēšanas vajadzība pēc minerālvielām un karotīna pirmajā barošanas periodā tiek nodrošināta, ja ir barība vienā barības vienībā šādos daudzumos: kalcijs 7 g, fosfors 5 g, nātrija hlorīds 10 g, karotīns 3–5 mg.

Otrais nobarošanas periods

Ja pirmais speķa nobarošanas periods ir vērsts uz cūku augšanas un pareizas attīstības atbalstīšanu, tad otrajā periodā īpaša uzmanība jāpievērš augstas kvalitātes gaļas iegūšanai. Diēta jāveido tā, lai tā uzlabotu dzīvnieku gaļas kvalitāti un nodrošinātu stabilu ieguvumu.

Gaļas milti, rupja maluma milti, zivju atkritumi, klijas, auzas un soja no uztura jāizslēdz vai jāatstāj ne vairāk kā 5%. Šīs barības samazina cūkgaļas kvalitāti. Bet tādi komponenti kā mieži, zirņi, prosa un vīķis otrajā periodā pozitīvi ietekmē speķa kvalitāti.

Otrajā barošanas periodā dzīvnieku barībā vajadzētu būt 95–100 g olbaltumvielu uz 1 barības vienību.

Aptuvenais koncentrātu maisījuma sastāvs otrajā speķa nobarošanas periodā:

• plānas kviešu klijas 10%.

1 kg šāda maisījuma satur 110 g sagremojamo olbaltumvielu, un 1 barības vienība ir 946 g maisījuma. Cūku vajadzība pēc minerālvielām otrajā periodā tiek nodrošināta, ja 1 barības vienībā ir deva: kalcijs 6-8 g, fosfors 4-7 g, nātrija hlorīds 10 g un karotīns 5 mg.

Otrajā bekona nobarošanas periodā dzīvniekiem nevajadzētu daudz kustēties. Tas ir pietiekami, lai viņus izlaistu uz pastaigu laukumu pie cūciņām..

Par avitaminozes dzīvniekiem lasiet šeit

Kāda ir atšķirība starp bekonu un salu. Kāda ir atšķirība starp Bacon un Sal un kāpēc tas ir tik nepopulārs Krievijā

Bekons drīzāk ir gaļa ar tauku svītrām, nevis tauki ar gaļas svītrām. No pavāru un gardēžu viedokļa bekons ir gatavs gaļas produkts, kas iegūts no cūkgaļas ar zemu tauku saturu (tā saukto bekonu) vai cūkgaļas vēderu. Tās galvenā īpašība ir maiga, sulīga un beztaukaina rozā gaļa, kuru caururbj vienmērīgi, plāni tauku slāņi. Šajā gadījumā biezākais tauku slānis - ādas rajonā - nedrīkst pārsniegt 2 cm. Un vispār: jo plānāks ir masīvākais tauku slānis, jo labāk.

speķis ir kūpināta gaļa ar speķi, un speķis ir dabīgs produkts.

Speķis - īpašas cūku šķirnes un īpašs nobarošanas veids. Salo ir galvenā priekšrocība - tas ir lētāk, jūs pats to varat sālīt, un tas tiek uzglabāts ilgāk, jo. nav gaļas ieslēgumu.

nav taisnība. Es mīlu speķi !! ! bet tas ir tik dārgi... (((((

speķi ar gaļu un kūpinātu. Krievu virtuvē nav bekona ēdienu. tāpēc nav tik populārs tik dārgs.

kā bekons teica pareizi, tā ir gaļa un tur ir nedaudz tauku un tauki ir tauki un ir arī nedaudz gaļas.

Gaļas slāņi. Ir grūti atrast kvalitatīvu. Manā virtuvē viņš bija populārs, līdz es lasīju kompozīciju..

Cūku vai bekona šķirnes cūkas - kāda ir atšķirība starp bekonu un cūkgaļu, no kuras cūkgaļas daļas

No vairāk nekā simts cūku šķirnēm, kas veiksmīgi audzētas mūsdienu pasaulē, izceļas gaļas vai bekona sugas. Ārēji viņu ķermenis atgādina torpēdu, un krūtis nav tik platas kā taukainām cūkām.

Šādas cūkas ātri iegūst svaru, kamēr liemenī uzkrājas līdz 68% gaļas, un tauki ir tikai aptuveni 25%. Pārskats par labākajām cūku bekona šķirnēm, kā arī to audzēšanas iezīmes mūsu apstākļos ir apspriests mūsu rakstā esošajā informācijā.

Cūkkopības speķa šķirņu vispārīgs apraksts

Gaļas vai bekona cūkas audzē, lai iegūtu kvalitatīvu gaļu. Nav noslēpums, ka cūkgaļa ir populārs produkts, kas izplatībā konkurē ar vistu. Tomēr cūkgaļas uzturvērtība un enerģētiskā vērtība nav augstāks piemērs, īpaši audzējot mājas apstākļos. Par Vjetnamas šķirni un kā tā izskatās fotoattēlā varat uzzināt šeit.

Visas cūku šķirnes var iedalīt:

  1. Taukainas sugas. Audzē maksimāli pieļaujamo tauku daudzumu. Dzīvniekiem ir lieli izmēri, un tauku saturs liemenī ir no 40 līdz 45%. Tajā pašā laikā gaļa būs tikai 40 - 43%.
  2. Gaļa. Viņiem raksturīga iegarenāka ķermeņa forma, strauja augšana un zems tauku saturs liemenī. Šis skaitlis ir diapazonā no 21 līdz 30%, bet gaļas tilpums ir no 58 līdz 68%.
  3. Gaļu saturošas cūku sugas. Universāls, audzēts gaļai un taukiem.

Cūku gaļas vai bekona šķirnes ir grūti izaudzēt, jo nav tik viegli sastādīt piemērotu uzturu. Tajā pašā laikā ir ļoti populāra intensīvās barošanas tehnoloģija, kurā septiņus mēnešus vecas cūkas svars būs no 80 līdz 100 kilogramiem. Protams, šo rezultātu nav viegli sasniegt ar šādai nobarošanai nepiemērotām šķirnēm, tāpēc pirms pirkšanas ieteicams iepazīties ar labākajām bekona cūkām.

Nobarojamā baltā gaļa

Tas, iespējams, ir slavenākais cūku bekona šķirņu pārstāvis. Viņas senčus audzēja angļu selekcionāri, bet vēlāk šķirne tika vairākkārt papildināta un uzlabota. Tagad baltā lielā cūka ir izplatīta šķirne Krievijā un bijušās savienības valstīs.

Šīs sugas pārstāvju īpašības ir ļoti iespaidīgas. Pieauguša cilvēka vidējais svars, pareizi barojot ar kombinēto barību, ir no 250 līdz 350 kilogramiem, un intensīvas nobarošanas gadījumā šis rādītājs tiek iegūts jau 6-7 mēnešos.

Cūkas var izmantot arī speķim, tāpēc to uzskata par universālu. Sivēnmātes ir ļoti produktīvas - no 9 līdz 15 sivēniem katrā metienā. Dzīvnieki ir labi pielāgojušies mūsu klimatiskajiem apstākļiem un nav prasīgi pret pārtiku..

Gaļa Duroc

Šīs šķirnes pārstāvji var sasniegt divus metrus, kamēr liemenis ir masīvs, un kopējais svars svārstās no 150 līdz 250 kilogramiem.

Ārēji tās izceļas ne tikai ar lieliem izmēriem, bet arī ar raksturīgu ādas brūnu - brūnu krāsu. Īsi sariņi, vienā krāsā.

Duroc ir ļoti veikla cūka, mīl spēles un jautras spēles. Liels svars neļauj viņiem ātri skriet ar vecumu, bet jaunībā viņiem ir nepieciešams pietiekami ietilpīgs korpuss, lai trenētu stiprus kāju muskuļus. Šajā materiālā varat redzēt fotoattēlus un atsauksmes par Duroc cūku šķirni..

Saskaņā ar garšas īpašībām šīs šķirnes gaļai ir augsta kvalitāte un zems tauku saturs. Procentuālā izteiksmē gaļa var aizņemt līdz 80%, bet tauki var būt tikai līdz 18%.

Bet šeit ir redzams, kā izskatās Perenas šķirne, un kāpēc tā tiek audzēta, tas palīdzēs izprast saitē esošo informāciju.

Svara noteikšanas tabulu var aplūkot šeit..

Igaunijas speķa audzēšana taukainas gaļas stāvoklī

Šai šķirnei ir iespaidīgi izmēri (garums līdz 185 centimetriem), spēcīga uzbūve un labi attīstīti šķiņķi. Viena liemeņa svars svārstās no 220 līdz 330 kilogramiem, ar gaļu tajā līdz 65%. Cūkas krāsa ir balta, bieži ar nedaudz rozā nokrāsu.

Igauņiem nevajag barot, svara svarā iegūstot jau 175 - 180 dienas pēc piedzimšanas. Nodrošināt dzīvnieku taukainā stāvoklī nav grūti. Viņiem ir izcilas kvalitātes speķis ar plānu tauku kārtu. Tie ir pielāgoti ganībām un labi pārdzīvo citas šķirnes. Bet cik daudz šie dzīvnieki dzīvo un kuri no viņiem ir visvairāk simtgadīgi, tiek norādīts uz šo saiti.

Landras cūka

Ārēji atgādina igauņu valodu, bet ar zemāku tauku slāņa attiecību. Pieauguša cilvēka svars ir no 260 līdz 320 kilogramiem. Gaļas iznākums sasniedz 70%, cūkai sasniedzot 100 kilogramu atzīmi 180 dienu laikā.

Sivēnmātes atnes vidēji 10 sivēnus, bet lieli izmēri neļauj viņai pilnībā rūpēties par pēcnācējiem. Vājākos pēcnācējus ieteicams barot no pudeles. Straujš muskuļu masas pieaugums var dot sliktu joku, jo Landrace cūkām ir raksturīga samērā vāja konstitūcija. Turklāt tie ir ļoti jutīgi pret barības sastāvu, kas dažreiz apgrūtina to audzēšanu. Ir vērts uzzināt vairāk par gaļas šķirni Landras.

Pietren

Šķirnei raksturīga iezīme ir salīdzinoši mazais izmērs un plankumaina krāsa. Cūkas ķermenis ir īss un plats krūtīs, mugura ir ļoti spēcīga un muskuļota. Tiek uzskatīts, ka galvenais selekcionāra trūkums ir prasība pēc barības un jutība pret temperatūras svārstībām. Tāpēc šādiem indivīdiem ieteicams šķērsot citas gaļas šķirnes, piemēram, duroc vai igauņu. Šādi "hibrīdi" ir izturīgāki pret aizturēšanas apstākļiem un mazāk prasīgi attiecībā uz barību.

Tajā pašā laikā Pietren cūkām ir neapšaubāmas priekšrocības. Pirmkārt, tas attiecas uz gaļas kvalitāti, kā arī izturību pret raksturīgajām slimībām (īpaši cirkovīrusu). Šīs sugas pārstāvji nav ģenētiski noskaņoti uz tauku uzkrāšanos, tāpēc gaļa izceļas ar labu sastāvu un kvalitāti. Ir vērts pievērst uzmanību arī vjetnamiešu vēdera vēdera šķirnes selekcijai mājās..

Cūka Tamvorta

Viena no vecākajām gaļas šķirnēm pasaulē. Tas tika audzēts Anglijā, un ilgus gadus atlases darbs ļāva dot nepieciešamās izturības īpašības. Nepietiekama aprūpe, to var turēt kopā ar citiem liellopu veidiem. Kopējais ķermeņa garums nepārsniedz 150 centimetrus, bet dzīvnieka svars var sasniegt 300 kilogramus. Šai šķirnei ir augstas kvalitātes speķis, kurā praktiski nav tauku.

Tie praktiski nav plaši izplatīti Krievijā, lielākoties tie tiek audzēti ASV, Lielbritānijā un Kanādā. Viņiem raksturīgas zemas barības prasības un izturība pret temperatūras izmaiņām. Par rakstu par cūku šķirni Mangalitsa pateiks šo rakstu.

Cūku gaļas vai bekona šķirņu audzēšana ir ārkārtīgi pamatota, jo iespējami īsā laikā dzīvnieki iegūst iespaidīgu svaru. Turklāt viņi spēj dot labu pēcnācēju un lielākoties nav nepieciešami diētas sastāvam. Šajā rakstā ir aprakstītas dažādu šķirņu bekona cūku īpašības..

Bekona cūkas

Cūkgaļa ir viens no populārākajiem gaļas produktu veidiem ar augstu uzturvērtību un enerģētisko vērtību. Cūkas tiek audzētas gan mazos saimniecības zemes gabalos, gan lielos lopu kompleksos. Starp cūkkopības nozares jomām izšķir - gaļu, tauku un gaļas taukus. Audzējot cūku speķa šķirni, jūs varat iegūt kvalitatīvu produktu ar optimālu gaļas un tauku attiecību. Viņas audzēšana kļūst par prioritāti cūkkopībā. Bekona cūkām ir izcilas produktīvās īpašības, liemeņos uzkrājas 68% gaļas, bet tauki tikai 25%.

Audzēšana un uzturēšana

Bekonu audzēšana ir rentabla uzņēmējdarbība, pateicoties dzīvnieku augstajai produktivitātei, auglībai un agrai briedumam. To uzskata par izdevīgu arī no barības bāzes racionālas izmantošanas. Vispopulārākā ir speķa cūku audzēšana mājās..

Dzīvniekiem jārada īpaši apstākļi, lai aprīkot plašu cūciņu ar labu ventilāciju un apgaismojumu..

Tam vajadzētu būt 3 zonām:

  • vieta ar darbgaldiem (koka vai metāla);
  • pastaigas;
  • vieta peldēšanai.

Istabas sienas ir izgatavotas no materiāliem, kas uztur siltumu. Starpsienas var sabojāt dzīvnieki, tāpēc tām jābūt izturīgām. Grīdu ieteicams izgatavot no koka, ar rievām un nelielu slīpumu šķidro atkritumu novadīšanai. Vismaz 1 reizi mēnesī gultiņa ir jābalina, lai dezinficētu.

Jaunu dzīvnieku uzturēšanai jāparedz 3 m2 izmantojamās platības. Grūtnieces sivēnmātei nepieciešami 4 m2 brīvas vietas, bet barojošai cūkai - apmēram 6 m2.

Seksuālais briedums bekona cūkām notiek 6-7 mēnešos, taču ar pārošanos tas ir vērts laiku. Šajā vecumā mātīšu ķermenis vēl nav gatavs grūsnībai, kas var izraisīt vāju, sāpīgu sivēnu parādīšanos. Jums nevajadzētu paļauties arī uz daudziem pēcnācējiem. Lielākajai daļai jauno sivēnmāšu vienā atnešanā nav vairāk kā 6-8 mazuļi.

Kuilni cūkai ieteicams ļaut nodot 10–12 mēnešos, kad tās svars sasniedz 120–130 kg. Labus pēcnācējus var iegūt no vidēji labi barotām mātītēm, kuru vidējais dienas pieaugums nepārsniedz 500 g. Grūtniecība cūku speķa šķirnēs ilgst 112–115 dienas.

Barošana

Viena no intensīvās gaļas nobarošanas šķirnēm ir bekona cūku nobarošana, kas sastāv no diviem secīgiem posmiem. Šim nolūkam izvēlas sivēnmātes no agrīnām nogatavošanās ļoti produktīvām šķirnēm, 2,5-3 mēnešus vecas, ar svaru 15-30 kg. Jūs varat arī nobarot jaunus dzīvniekus, kas iegūti, šķērsojot mirstošās karalienes ar gaļas kuiļiem.

Ar bekona nobarošanu 50–60% no uztura ir koncentrēta barība. Izvēloties, jāņem vērā ne tikai to uzturvērtība, bet arī ietekme uz cūkgaļas kvalitāti. Liela nozīme ir kartupeļu ieviešanai uzturā līdz 30–40% no tā kopējās uzturvērtības. Liels daudzums ogļhidrātu tā sastāvā veicina blīvu tauku veidošanos. Kartupeļu pārmērība ikdienas ēdienkartē un olbaltumvielu deficīts pasliktina gaļas kvalitāti un samazina ieguvumu.

Lai iegūtu augstas kvalitātes bekonu, nobarošanai ieteicams izmantot lopbarības bietes. Tam ir liela diētiskā nozīme, jo tas satur daudz viegli sagremojamu ogļhidrātu, kas ir labi sagremoti un uzlabo pārējo uztura sastāvdaļu sagremojamību..

Barojiet cūkas 2-3 reizes dienā, ar regulāriem starplaikiem.

Pirmais solis

Vispiemērotākais laiks nobarošanai ir vasara - silts periods, ar lielu gaismas daudzumu un vitamīnu sulīgas barības klātbūtni. Sākotnējā posmā jauniešiem tiek radīti labvēlīgi apstākļi pilnīgai attīstībai un straujai izaugsmei. Nobarošanai bekona tipa cūkām barības maisījums, kas izgatavots uz pākšaugu un graudu kultūru bāzes, piemēram:

Minerālvielu un vitamīnu piedevas - fosfors, kalcijs, karotīns, akmeņsāls - ir jābūt barības bāzes būtiskajām sastāvdaļām. Mazajiem sivēniem barībā pievieno piena produktus - sūkalas, rūgušpienu, otrādi.

Aptuvenie standarti bekona tipa cūku barošanai pirmajā periodā, dienas nauda (uz 1 dzīvnieku):

Līdz 5 mēnešu vecumam dzīvnieku dzīvsvars sasniedz 55–68 kg, un vidējais dienas pieaugums ir 460 g.

Otrā fāze

Otrajā posmā galvenā uzmanība tiek pievērsta tauku slāņa kvalitātei. Šajā periodā diētā tiek veiktas dažas izmaiņas, lai uzlabotu iznākuma bekona kvalitāti..

No uztura ir nepieciešams pilnībā izslēgt vai ievērojami samazināt auzu, sojas pupu, eļļas kūku, rupja maluma miltu, kliju, zivju un gaļas un kaulu miltu daudzumu.

Šajā posmā dzīvnieku uzturā jābūt:

Vitamīniem un minerālvielām vajadzētu būt vienā apjomā, tikai fosfora un kalcija daudzumam vajadzētu palielināties par 1/3. Jāuzmanās, lai novērstu ķermeņa tauku pārmērīgu augšanu..

Ieteicamais gaļas šķirņu cūku uzturs otrajā posmā, dienas deva (uz 1 dzīvnieku):

Otrajā speķa barošanas periodā dzīvnieku svara pieaugums dienā ir 600–800 grami.
Pēc 6,5-7 mēnešiem žaketes svars ir 90-95 kg.

Šķirnes

Cūku bekona šķirnēm ir raksturīgas augstas reproduktīvās, nobarošanas īpašības un liemenī ir visaugstākais gaļas saturs. Sivēniem no dzimšanas ir raksturīgas speķa virziena ārējās iezīmes.

  • maza galva;
  • iegarens rumpis;
  • īsas spēcīgas kājas;
  • šaurs krūšu kauls;
  • plaši, attīstīti šķiņķi;
  • plakana gara mugura.

Šīs ķermeņa struktūras dēļ ir iespējams iegūt labas kvalitātes gaļu (bekonu) ar nelielu tauku un subproduktu daudzumu.

Baltā gaļa

Šī ir vispopulārākā un visizplatītākā Krievijā cūku bekona šķirne. Tas tika audzēts Anglijā, pēc tam to vairākkārt uzlaboja. Dzīvnieki aug līdz lieliem izmēriem. Pieaugušā ķermeņa svars sasniedz 300-350 kg.

  • laba pielāgošanās dažādiem klimatiskajiem apstākļiem;
  • nepretenciozitāte pārtikai;
  • lieliska auglība;
  • ātrs svara pieaugums.

Igaunijas speķis

Igaunijas bekona cūku šķirne tika audzēta Igaunijā 1961. gadā, lai iegūtu spēcīgus, dažādiem apstākļiem piemērotus dzīvniekus. Nobrieduša kuiļa svars ir 310-330 kg, sivēnmāte - 210-240 kg.

Igaunijas bekona šķirne ir ievērojama ar daudzveidīgu auglību, kas noved pie 11–12 sivēnu atnešanās.

Igaunijas bekona šķirnes 6 mēnešus vecas cūkas svars sasniedz 100 kg.

  • spēcīga konstitūcija;
  • nes veselīgus pēcnācējus;
  • nav ļoti prasīga barības bāzē;
  • augsts jauno dzīvnieku izdzīvošanas līmenis;
  • lieliska gaļas garša.

Landras

Viena no pirmajām bekona tipa cūku šķirnēm, spēcīga ķermeņa uzbūve, ar labām gaļas formām. 20. gadsimta sākumā audzējuši dāņu selekcionāri. Raksturīga Landrace iezīme ir tās lielās, garās ausis, kas karājas virs acu zonas..

Akmeņu svara rādītāji:

  • 2 mēnešus veca sivēna ķermeņa masa - 17–21 kg;
  • jauno dzīvnieku svara pieaugums dienā - 700-750 g;
  • līdz 6 mēnešu vecumam dzīvnieku svars sasniedz 100 kg;
  • pieaugušo svars: kuiļi - 280-300 kg, sivēnmātes - 200-220 kg.

Īpaša vieta speķa virzienā ir vaislas cūkas no Pietren šķirnes. Vislielāko izplatību tā saņēma Rietumeiropas valstīs. Lieli dzīvnieki ar labi attīstītiem muskuļiem, īpaši muguras daļu. Tēviņu svars sasniedz 240–260 kg; mātītes - 150–220 kg. Šķirnei nav noslieces uz aptaukošanos.

Pietern cūkām ir raksturīga krāsa - balta ar melniem plankumiem. Šīs šķirnes sivēnmātes nav īpaši auglīgas. Vidējais metiens ir 5-8 sivēni. Mātītēm ir arī zems izslaukums, kas izraisa lielu jaunu dzīvnieku nāvi sakarā ar nespēju barot pēcnācējus.

  • vidējais dienas pieaugums ir 500–550 g;
  • dzīvsvars 7-8 mēnešos - 90 kg.

Tamvorts

Viena no vecākajām šķirnēm pasaulē, kuras dzimtene tiek uzskatīta par Angliju. Tam ir lieliska izturība, pateicoties kurai dzīvnieki var viegli panest aukstu temperatūru un sliktus laika apstākļus..

Šo cūku gaļa ir liesa - ar zemu tauku saturu.

Temvors pieder pie daudzveidīgām sugām, kuras vasarā kūst. Pēc kausēšanas mēteļa krāsa ir bordo, tumši brūna, gaiši oranža. Reti tiek uzskatīts par baltu ar melniem plankumiem aizmugurē. Dažiem cilvēkiem ir cirtaini sariņi, kas tiek uzskatīts par lielu šķirnes trūkumu..

Sivēnmātes mātes instinkts ir izteikts. Vienā atnešanā viņiem ir no 5 līdz 11 mazuļiem, kurus viņi ilgi baro un kopj. 6-8 mēnešus veca dzīvnieka dzīvsvars ir 90-110 kg.

Bekona cūkas

Parastais cūku audzēšanas mērķis ir tauki. Bet cūkas gaļai ir arī bagātīgs uzturvielu un garšas īpašību daudzums. Cūkgaļa tiek izmantota tūkstošiem dažādu ēdienu daudzās pasaules valstīs, izņemot musulmaņu valstis. Cūkgaļas konkurentu vidū ir vistas gaļa, taču sulīgums to zaudē.

Cūkas, kas var radīt pietiekami daudz gaļas, sauc par bekona cūku šķirnēm..

Citi raksti, kas jūs varētu interesēt:

Apsveriet vairākas cūku šķirnes, kā tās atšķirt no citiem cūku veidiem un iemācīties gaļas īpašības.

Atšķirības cūku gaļas šķirnēs

Kā jūs zināt, ir trīs apgabali, kuros audzē cūkas. Pirmais veids ir tauku klintis. Šīs cūku šķirnes izceļas ar plašu un dziļu ķermeni ar svarīgāku priekšējo daļu. Pamatojoties uz šķirnes nosaukumu, mēs varam droši teikt, ka šķirnes pārstāvjiem ir lielas tauku audu rezerves.

Pēc 6 mēnešu vecuma muskuļu šķiedru augšana praktiski apstājas. Tauki var svērt līdz 40% no dzīvnieka kopējā svara, gaļa - apmēram 53%.

Nākamais cūku veids ir gaļas taukaina šķirne. Šim tipam piederošās šķirnes var saukt par universālām. Diezgan jaunā vecumā viņi var ražot augstas kvalitātes gaļu. Šīs zonas indivīdi strauji iegūst masu, un ar vecumu taukaudi. Cūku liemenī ir līdz 65% gaļas un līdz 35% tauku.

Un šodienas raksta varonis ir bekona cūkas. Šo šķirņu pārstāvju ķermenis ir garš ar ne pārāk dziļu krūtīm. Salīdzinot ar tauku akmeņiem, to aizmugure ir masīvāka nekā priekšpuse - tieši pretējs tauku akmeņiem.

Starp atšķirībām var pievienot arī strauju muskuļu audu augšanu un taukaudu lēno augšanu. Sivēni ātri aug, pēc 6 mēnešiem tie sasniedz 100 kg. Liemenī ir 60–67% gaļas un 20–28% tauku.

Un tagad viņš sāks tieši pie pašām gaļas šķirnēm.

Bekona cūku šķirne - Duroc

Izskats

Šķirnes īpatņi ir diezgan lieli, pieauguši tēviņi sasniedz 1,8 metru garumu, mātītes ir nedaudz mazākas. Nedaudz zemāks par gaļas šķirņu vispārīgajām īpašībām, jo ​​tām ir ne pārāk iegarena ķermeņa forma.

Cūkām ir plats un masīvs liemenis ar izliektu muguru. Galva, šķirnes pārstāvji, ir maza auguma, ar smailām ausīm, kas pielīp vai noliecas. Jaunībā cūkas ir ļoti aktīvas, kas veicināja izturību un stiprumu kājās. Interesanti, ka neatkarīgi no tā, kādu masu dzīvnieks sasniedz, vēders nevelk gar zemi.

Citu šķirni var atšķirt pēc ādas krāsas, kurai ir dažādas sarkanās nokrāsas: tās var būt gaiši zeltainas, brūnas un tumši brūnas. Sari ir vidēja garuma, tās krāsa ir identiska ādas krāsai.

Cūku aktivitāte samazinās ar vecumu, it īpaši, ja iegūst lielu masu. Pieaugušo svars sasniedz 250 kg. Un tauku pi šādas masas biezums sasniedz tikai 3 centimetrus.

Šis tauku biezums ir ļoti mazs, taču, pateicoties tam, gaļa sastāda līdz 80% no visa liemeņa svara.

Produktivitāte

Indikatoru 80% var sasniegt, novērojot pakāpenisku gaļas nobarošanu. Diētā ir jāiekļauj pietiekams daudzums olbaltumvielām bagātas pārtikas. Pareizi pabarojot, Duroc cūkas var ātri iegūt svaru.

Pēc pāris mēnešu intensīvas uztura jūs varat iegūt apmēram 100 kg jaunas gaļas. Vīriešiem svara pieauguma process praktiski neapstājas ar vecumu, ko nevar teikt par sivēnmātēm.

Balstoties uz dažādiem eksperimentiem, ir zināms, ka aizturēšanas apstākļi ļoti nopietni ietekmē dzīvnieku produktivitāti. Šīs cūku gaļas apkopes laikā pildspalvveida pilnšļirces jātur tīras, aukstā siltumā, lai novērstu svešus trokšņus un dažādus kairinātājus..

Amerikāņu selekcionāri, kas radīja šai šķirnei ideālus apstākļus, spēja izaudzēt indivīdus, kuru svars bija 400 kilogrami, bet gaļas audu un taukaudu attiecība bija no 6 līdz 1..

Plusi un mīnusi šķirnei

Šķirnes priekšrocības ietver:

  • Strauja izaugsme un masas pieaugums;
  • Lieliska pielāgošanās aizturēšanas apstākļiem;
  • Garšīga gaļa lielos daudzumos;
  • Zems zemādas tauku procentuālais daudzums;
  • Nav agresijas pazīmju.

Bet šķirnei ir trūkumi:

  • Sivēnmātes var audzēt tikai nelielu skaitu sivēnu - līdz 10 dzīvniekiem;
  • Cūkas ir uzņēmīgas pret elpošanas ceļu slimībām;
  • Svara pieaugums ir atkarīgs no cūku nodrošināšanas ar olbaltumvielu pārtiku.

Duroc šķirnes aprūpes pazīmes:

  • Nepretenciozas cūkas - apmēram 6 siltus mēnešus var turēt atvērtās aizgaldos;
  • Cūku uzturam jābūt sabalansētam ar pietiekami daudz olbaltumvielu. Ziemā šķirnes indivīdi jābaro 3 reizes, bet vasarā - 2 reizes.
  • Tā kā cūkām ir nosliece uz slimībām, turiet tīrību tvertnē un aplokos. Rūpējieties par pietiekamu svaiga gaisa daudzumu..

Bekona cūku šķirne - Pietren

Šī šķirne labi izceļas no citām ar savu īso un plašo ķermeni. Mugurkauls ir viegls ar labi attīstītiem muskuļiem. Tāpat kā citām cūku speķa šķirnēm, pietreniem ir maza galva ar mazām asām, uzceltām ausīm. Ir plaša, bet sekla krūtis.

Cūkām ir plaša muskuļa mugura, noapaļotas puses, kas norāda uz lielām gaļas rezervēm. Var atrast dažādas ādas krāsas: baltu un krāsainu. Ir pamanīti visģenētiski tīrākie indivīdi. Ar šķirnes selekciju lielos apjomos gaļai ieteicams izmantot sivēnmātes ar baltu ādu.

Viņu galvenā iezīme ir nespēja uzkrāt taukus, kas ir izvietoti gēnu līmenī.

Šķirnes indivīdu parametri:

  • Pieaugušu tēviņu svars - 240–260 kg, sivēnmātes - 220–240 kg.
  • Dienas pieaugums ir aptuveni 700 grami.

Vai būs grūti iegūt pietiekami labu šķirnes sniegumu - grūts jautājums.

Pirmkārt, tas ir atkarīgs no jūsu spējas nodrošināt pareizu uzturu un aizturēšanas apstākļus.

Tikai ņemiet vērā, ka atnešanās sivēnmātes ir maz - ne vairāk kā 8 sivēni. Problēma ir tā, ka viena sivēnmāte var izbarot ne vairāk kā 6 sivēnus. Jaundzimušo dzīvotspēja ir augsta, bet augšanas temps ir zems. Lietojot gaļas nobarošanu, cūkas var iegūt svaru 100 kg tikai 7-8 mēnešu vecumā. 5 barības vienības būs jāiztērē 1 kg augšanas, kas nav tik daudz.

Ar rūpīgu piesardzību gaļas liemenis no liemeņa sasniedz 63%, bet tikai 28% tiek piešķirti taukaudiem. Pieauguša kuiļa kāja var svērt apmēram 9 kg.

Šeit lielākā daļa jautājumu ir sasaistīti, jo šķirne pārāk vāji aklimatizējas - viņiem nepatīk karstums, bet viņi nav sajūsmā par aukstumu. Ja uzturā ir tikai parasts ēdiens, labu rezultātu neiegūsit. Pārtikai viņiem jābūt sabalansētam un bagātam ar dažādām barības vielām..

Bekona cūku šķirne - Hempšīra

Šo šķirni var uzreiz atšķirt ar ādas melno krāsu, kurai apkārt ir balta josla no priekšējām kājām un lāpstiņām. Arī šķirnes indivīdiem ir diezgan maza galva un taisna purna.

Ausis ir stāvas, maza izmēra. Pietiekami garš ķermenis ar platu un spēcīgu muguru. Kājas ir īsas, bet ļoti spēcīgas..

Vislielākā efektivitāte tiek sasniegta, šķērsojot Hempšīras cūkas ar citām šķirnēm un iegūstot jaunas hibrīdu cūku šķirnes. Tīkla krustošanas laikā nav izteiktu paaugstinātas produktivitātes izpausmju, taču var atzīmēt dažus punktus:

  • Indivīdi ir vidēja lieluma, tēviņi sasniedz 315 kg un sievietes - līdz 250 kg.
  • Jaunie šķirnes paraugi ir pietiekami spēcīgi, bet lēnām pieņemas svarā līdz 8 mēnešiem, bet pēc tam masa pieaug daudz ātrāk.

Priekšrocības un trūkumi

Šķirnes priekšrocības ietver lielisku cūku pielāgošanos. Viņai ir piemēroti gandrīz visi apstākļi, viņa var dot maksimālu rezultātu jebkur, ievērojot pareizu uzturu.

Daži praktizē dzīvnieku ganīšanu ganībās. Tāpat kā citas cūku gaļas šķirnes, arī aprakstītās šķirnes indivīdi dod vairāk gaļas, gandrīz visu liemeni veido gaļas audi un plāns tauku audu slānis. Dienas pieaugums var būt aptuveni 900 grami.

Kā grūtības turēt var atzīmēt dzīvnieku kautrīgumu. Stress var izraisīt svara zaudēšanu un augšanas aktivitāti dzīvniekiem. Sivēnmātes raksturo vidēja auglība - līdz 8 sivēniem vienā atnešanās reizē. Starp citu, sivēnmātes lieliski strādā ar mātēm..

Tā kā dzīvnieki ir ļoti labi sezonāli, tos var turēt atvērtās aizgaldos, un viņi nebaidās, ka dzīvnieks saslimst. Bet neaizkavējiet pildspalvu tīrīšanu, jo tas var izraisīt dažādu infekciju attīstību.

Sīkāka informācija rakstā: Duroc, Landras un Hampshire šķirņu cūkas (raksturojums)

Citas šķirnes

Citas bekona tipa sugas ietver Landrace šķirni. Pieaugušie kuiļi var sasniegt 310 kg. Mātītes vienlaikus var saražot līdz 12 sivēniem. Svara pieaugums dienā - līdz 700 gramiem.

Visbiežāk sastopamās cūku bekona šķirnes ir Landrace. Tos var atšķirt pēc gaišās krāsas; tie ir sastopami gandrīz visās saimniecībās, kur audzē gaļas tipa cūkas.

Ir daudz citu šķirņu, kas arī ir īpaši populāras dažos reģionos. Mēs pārbaudījām īsās cūku bekona šķirņu īpašības, uzzinājām to īpašības, uzturu un produktivitāti. Mēs ceram, ka jūs varat uzzināt kaut ko jaunu..

Bekons

Kalorijas, kcal: 500 Olbaltumvielas, g: 23,0 Tauki, g: 45,0 Ogļhidrāti, g: 0,0

Speķis - sālīta vai kūpināta cūkgaļa no īpaša pagatavošanas.

Bekonā sālīts gaļas produkts, kas iegūts īpašas cūku nobarošanas un turēšanas rezultātā (audzējot bekona cūkas). Tā ir jaunas cūkas puse bez apakšējām ekstremitātēm, skriemeļiem, iegurņa kauliem un krūšu kaula.

Sāļo bekonu izmanto, lai pagatavotu muguras gabalus, krūšu gaļu, šķiņķi un kūpinātu bekonu. To raksturo liesa sulīga gaļa, caurdurta ar vienmērīgiem tauku slāņiem.

Speķis ir kūpināts un nesmēķēts. Kūpināts bekons piešķir stiprāku un dziļāku garšu.

Kaloriju speķis

Bekona kaloriju saturs ir 500 kcal uz 100 gramiem produkta.

Speķa sastāvs un derīgās īpašības

Cūkgaļa, no kuras gatavo bekonu, satur gandrīz visus vitamīnus, minerāļus un mikroelementus.

Bekons uzlabo sirds un asinsvadu sistēmas stāvokli, atjauno cilvēka spēkus, veicina pareizu skeleta veidošanos, kā arī novērš depresīvo stāvokli.

Bekona kaitējums

Tā kā speķis ir trekns produktu veids, tas var izraisīt holesterīna plāksnīšu veidošanos, izraisot aterosklerozi.

Pērkot šo gaļas produktu, jums rūpīgi jāpārdomā tā sastāvs, jo negodīgi ražotāji speķim pievieno dažādas “E” piedevas, kas, bez šaubām, tikai kaitē mūsu veselībai.

Gatavošanas bekons

Bekonu izmanto liela daudzuma dažādu ēdienu pagatavošanai: uzkodas, salāti, zupas, sviestmaizes, ceptas olas, galvenie ēdieni utt..

Lai pagatavotu labu buljonu, jums jāņem speķa atgriezumi un jāapcep tos ar lielu daudzumu dārzeņu, pēc tam buljonu varat izmantot garšīgām sakņu dārzeņu zupām (kalorizators). Speķa sagriešana mazos gabaliņos visērtāk tiek veikta ar virtuves šķērēm, nevis ar nazi.