Banāni: sastāvs, ieguvumi, kā ēst un kuri banāni ir veselīgāki

Kādi ir ķermenim noderīgi banāni. Foto: krīze.in.ua

Tikai daži cilvēki zina, uz kura koka aug tik populāri augļi kā banāni. Kur aug banāni - galvenokārt Dienvidāzijā, Malaizijā, Latīņamerikā, Japānas salās. Tomēr ir vairākas valstis, kuras tās audzē rūpnieciskā mērogā, piemēram, Brazīlijā, Šrilankā, Ķīnā, Pakistānā, Taizemē. Šis ir higrofils augs, tomēr sakņu sistēma var padziļināties 1,5 metru dziļumā, meklējot dzīvībai labvēlīgu mitrumu..

Ir vairāk nekā 70 banānu šķirņu, kuras iedala 3 apakštipos:

  • desertus ēd bez termiskās apstrādes;
  • plantano (lielie dārzeņu banāni) pirms lietošanas tiek termiski apstrādāti, piemēram, cepti, vārīti, cepti un tvaicēti;
  • dekoratīvajos ir neēdami augļi, kurus izmanto tekstilizstrādājumos.

Plantāni. Foto: Kuruns, en.wikipedia.org

Banānu vēsture

Banānu izcelsmes vēsture sākās 17. gadsimtā pirms mūsu ēras, un Malajas arhipelāgs tiek uzskatīts par viņu dzimteni. Tiek uzskatīts, ka iedzīvotāji audzēja augu un patērēja to ar zivīm, lai dažādotu uzturu. Sākot ceļot uz tuvākajām salām, viņi atnesa kādu delikatesi un tādējādi to izplatīja. Bet daudzās valstīs viņš arī palika par eksotisku augli, jo nepieciešama pārvadāšanas laikā, lai uzturētu noteiktu uzglabāšanas temperatūru. Un tikai pēc saldēšanas iekārtu izgudrošanas banāni kļuva pieejami visiem (XIX gs.).

Kur un kā nogatavojas zaļie banāni - lai tie nenogatavojas pirms laika, tie vēl ir zaļi, tos apstrādā un transportē uz kuģiem ar saldēšanas iekārtām, kuru temperatūra nepārsniedz 14 grādus. Tieši šī temperatūra ļauj palēnināt nogatavināšanas procesu. Kas ir transportēšanas laikā apstrādāti banāni - transportēšanas laikā veiktā etilēna gāzēšanas procedūra nogatavošanos padara vienmērīgu un nekaitē. Šī gāze ir nekaitīga cilvēkiem un nepasliktina garšu..

Interesants fakts! Izrādās, ka, neskatoties uz to, ka tie aug kā koki, tas ir zālaugu augs, un tā augļi ir ogas.

Banānu sastāvs

  • Banānos ietilpst olbaltumvielas, cukurs, ciete, ogļhidrāti, pektīni un ļoti maz tauku. Minerāli, piemēram, cinks, dzelzs, varš, fosfors, kālijs, magnijs, kalcijs.
  • Kādus vitamīnus tas satur - PP, C, E un B grupas pārstāvji, kas cilvēkam sniedz neapšaubāmu labumu.
  • Turklāt 1 banāns satur šķiedru, kas saglabā sāta sajūtu.

Banānu sastāvs uz 100 g: olbaltumvielas - 1,5 g, tauki - 0,5 g, ogļhidrāti - 21 g. Banānu kaloriju saturs ir atkarīgs no ķīmiskā sastāva un ārējā stāvokļa, piemēram, nogatavojies satur līdz 120 kcal, pārgatavojies - 175 kcal un zaļš - 89 kcal.

Vitamīnu un mikroelementu saturs banānos. Foto: gastritguru.ru

Banānu ieguvumi ķermenim

Kādi ir cilvēka ķermenim noderīgi banāni:

  • Zema tauku satura dēļ banānu kaloriju saturs ir zems, un tas ir noderīgi tiem, kam ir problēmas ar kuņģa-zarnu traktu, taču ir jāuzmanās, tā kaitējums ir augstajam glikozes saturam, kas izraisa badu.
  • Derīgās īpašības attiecas uz visu banānu, bez izņēmuma. Celuloze ir diētisks ēdiens, un tā ir indicēta kuņģa čūlu un mutes dobuma slimību ārstēšanā. Ziedu infūzija palīdz ar bronhītu un diabētu, kātu sulai ir pretkrampju iedarbība. Pat banānu mizai ir noderīgas īpašības, tā palīdz pret apdegumiem un abscesiem, kā arī tiek izmantota kā mēslojums istabas augiem.
  • Turklāt banāni ražo antioksidantu, kas cīnās ar vēža šūnām, bet var kaitēt ķermenim, ja, piemēram, tos lieto pirms ēšanas.
  • Pateicoties šķiedrām un mikroelementiem, augļi ir labvēlīgi sirdij, jo to lietošana samazina insulta un citu sirds slimību risku. Turklāt produkts regulē asinsspiedienu, sirdsdarbību un smadzeņu darbību..
  • Nepārtraukta lietošana regulē glikozes līmeni, novērš anēmijas rašanos, atbalsta skeleta sistēmas veselību sakarā ar kālija klātbūtni tā sastāvā, kas palēnina kalcija izskalošanos.
  • Pateicoties nomierinošajai iedarbībai, kairinājums, nogurums un depresija notiek ātrāk vitamīna B6 dēļ, kas stimulē serotonīna ražošanu.
  • Nodrošina nieru veselību ar kāliju, kas regulē ūdens un sāls līdzsvaru.

Interesanti! 100 g banānu nesatur holesterīnu, un ir tikai 0,1 g piesātināto taukskābju.

Banānu priekšrocības sievietēm

Banāni ir ārkārtīgi izdevīgi, kaut arī tie var būt kaitīgi sievietes ķermenim. Nepārtraukta lietošana uzlabos ādas stāvokli, noņems toksīnus un toksīnus, palielinās oksitocīna veidošanos, mazinās sāpes menstruāciju laikā un samazinās migrēnas.

Grūtnieču ieguvums ir tāds, ka viņiem ir daudz B6 vitamīna un minerālvielu, viņi cīnās ar grēmas, aizcietējumiem, sliktu garastāvokli, bezmiegu, un kaitējums izpaužas ar lieko svaru un individuālo neiecietību. Tādēļ nepieciešama ārsta konsultācija..

Banānu priekšrocības vīriešiem

Arī banāni cilvēka ķermenim rada labumu un kaitējumu. Tiem, kas vada aktīvu dzīvesveidu, šis produkts ir ārkārtīgi svarīgs, jo tas veicina muskuļu atjaunošanos, uzlabo saišu stāvokli un piepilda ķermeni ar enerģiju.

Augļi mazina pietūkumu, cīnās ar iekaisumu mutes dobumā, uzlabo kuņģa darbību. Vīriešiem ar aptaukošanos, asins problēmām, miega traucējumiem un alerģiskām tieksmēm jābūt uzmanīgiem.

Arī augļi tiek uzskatīti par lielisku afrodiziaku. Ir pierādīts, ka banānu ēšana uzlabo seksuālās spējas: erekcija, ilgstoši dzimumakti.

Banānu priekšrocības bērniem

Lai gūtu labumu no banāna, tas pakāpeniski jāievada bērnu ēdienkartē. To var ievadīt, sākot no sešiem mēnešiem, jo ​​tas uzlabo imunitāti, uzlabo atmiņu, uzmanību, miegu un ir iesaistīts kaulu un muskuļu sistēmu veidošanā. Banānu kaitējums bērniem ir acīmredzams tikai alerģiskas reakcijas gadījumā, kas tomēr var sākties pieaugušā vecumā.

Interesants fakts! Ko ķermenim trūkst, ja vēlaties banānus - kāliju, kas atbalsta sirds un visa ķermeņa darbu.

Kontrindikācijas banānu lietošanai

Tāpat kā visiem produktiem, ir noderīgas īpašības, taču ir arī kontrindikācijas. Cilvēkiem, kas cieš no zemāk uzskaitītajām slimībām, nevajadzētu ēst šos augļus, kā tie kairina zarnas, sabiezē asinis, noņem šķidrumu un noved pie svara pieauguma:

  • liekais svars;
  • išēmija;
  • recēšanas problēmas;
  • kairinātu zarnu sindroms;
  • lielā cukura satura dēļ jums jābūt uzmanīgam tiem, kuriem ir diabēts.

Kā ēst banānus

Vai ir iespējams naktī ēst banānus

Veicot diētas ievērošanu, cilvēkiem rodas jautājums, vai ir iespējams ēst banānu pirms gulētiešanas, vai tas dos labumu vai kaitējumu. Lai produkts nekaitētu, tas jālieto stundu pirms gulētiešanas, tas piepildīs ar sāta sajūtu un izveidosies labam miegam. Tas arī nomierinās nervu sistēmu. Tomēr banānam ar pienu nav nekāda labuma, jo pastiprināt fermentācijas procesus un izraisīt vēdera uzpūšanos.

Kopīgs jautājums: cik daudz laika cilvēka ķermenis uzsūcas - nogatavojies banāns apmēram 40 minūtes un zaļš apmēram stunda.

Vai ir iespējams ēst banānus zīdīšanas laikā

Zīdīšanas laikā mātes uzturs ir ierobežots, tāpēc, lai pievienotu kaut ko jaunu, jums precīzi jāzina, vai jūs to varat ēst. Produkts ir ļoti svarīgs, tas kompensē elementu un minerālvielu trūkumu, tāpēc ir īpaši uzmanīgs, taču to var ievadīt uzturā.

Vai es varu ēst banānus tukšā dūšā?

Tukšā dūšā banāns nedos neko labu, bet tas var nodarīt ļaunu, jo radīs magnija un kalcija līdzsvara traucējumus.

Svarīgs! Lai iegūtu maksimālu labumu, ieteicams brokastīs ēst, piemēram, 1-2 banānus, piemēram, brokastīs, jo tie satur trešdaļu no kālija dienas devas, taču jums vajadzētu būt uzmanīgiem, jo ​​tā pārmērīga pārmērība var būt kaitīga.

Vai ir iespējams ēst melninātus banānus

Šie augļi ir noderīgi tikai tad, ja uz tiem nav rievu vai plaisu, pretējā gadījumā augļu mušas tajos varētu ievietot savus kāpurus, un tas ir kaitīgi cilvēkiem. Nelieli tumši plankumi uz mizas neietekmēs ogas kvalitāti..

Banāni sportā

Pēc treniņa sportistam ir 30 minūšu ilgs logs, kurā viņš var patērēt ogļhidrātus. Jūs varat ēst tikai ogu vai arī sajaukt biezpienu ar banānu un iegūt maksimālu labumu no abām sastāvdaļām, radīt pilnības sajūtu un neiegūt papildu kalorijas.

Interesants fakts! Kurā laikā, izņemot pēc apmācības, labāk ir ēst banānus. Tiek uzskatīts, ka ideālais periods ir pirms pusdienām, jo vēlu vakarā glikoze neizdalās, bet nokārtojas un noved pie svara pieauguma.

Kuri banāni ir veselīgāki

  • Zaļā vidbanana nav ne veselīgāka, ne cietāka par dzelteno, jo tiem ir vienāds mikroelementu sastāvs. Vienīgā atšķirība ir tā, ka ciete nogatavojoties pārvēršas cukurā. Negatavojušās ogas uzlabo gremošanas traktu, nepalielina cukura līmeni un rada pilnības sajūtu.
  • Kopš 2003. Gada žāvētiem banāniem ir nenoliedzamas priekšrocības satur 2 reizes vairāk ogļhidrātu, bet nemaina to kaloriju saturu, turklāt tie nekaitē cilvēkiem, kuriem ir nosliece uz alerģijām. Indicēts lietošanai smadzeņu, sirds, aknu un zarnu trakta slimību gadījumos.
  • Saulē kaltēti banāni tiek glabāti ilgāk, tie saglabā visas priekšrocības, regulē sirds un asinsvadu sistēmas darbu un noņem kaitīgo lieko šķidrumu.
  • Neskatoties uz pieejamību, daži izmanto banānus saldētā veidā, tie nerada kaitējumu, tiem ir vienāds kaloriju saturs, taču tie var būt noderīgi, gatavojot saldējumu, cepot un gatavojot desertus, sniedzot maksimālu labumu.
  • Lai dažādotu uzturu, varat pievienot ceptus banānus, kas, apstrādājot, saglabā mikroelementus.

Banānu gatavības pakāpe. Foto: v-detalyah.ru

Banāni

Banāni medicīnā

Pēc īpašībām produkts tiek izmantots noteiktu slimību ārstēšanā..

  • Ar cukura diabētu ieteicams ēst zaļus augļus vai dzeltenus, bet vārītā veidā. Ar cukura trūkumu jūs varat ēst nogatavojušos augļus, kuru glikēmiskais indekss ir 50 vienības.
  • Banāns ir labvēlīgs pankreatīta gadījumā, jo apņem kuņģa sienas un regulē gremošanas traktu.
  • Ārstējot gastrītu banānu īpašību dēļ, tiek samazināti iekaisuma procesi.
  • Problēmām ar zarnām tie ir norādīti arī lietošanai, jo tie veicina zarnu kustības.
  • Pastāvīga lietošana palīdz ar aizcietējumiem, kā palīdz mazināt zarnu kustības.
  • Ar podagru tie ietekmē iekaisuma procesus, mazina sāpes.
  • Kolīta saasināšanās laikā uzturā tiek pievienoti banāni, piemēram, mazi sola tikpat daudz labuma kā lieli.
  • Augļi noņem toksīnus, tāpēc tie ir neticami veselīgi aknām..
  • Nepatīkamas sajūtas hemoroīdu saasināšanās laikā pastāvīgi vajā pacientu, ja diētai pievienojat augļus, tad kuņģa un zarnu problēmas tiks novērstas un saasinājums pāries mierīgāk.
  • Pat ar holecistītu ogas var patērēt, taču tas jādara uzmanīgi un mazos daudzumos..

Banāni kosmetoloģijā

Banānu ēteriskajai eļļai ir arī ārstnieciskas īpašības, ko izmanto kā papildu sastāvdaļu sejas krēmā. Tas vitamīni, lieliski mīkstina ādu, novērš sausumu, lobīšanos un blaugznas, samazina galvas tauku saturu. Turklāt tie eļļo sausus elkoņus, raupju ādu uz papēžiem, tas noved pie ādas mīkstināšanas un padara to maigu un maigu. Arī eļļa novērš trauslos nagus, nostiprinot plāksni un padarot to blīvu un vienveidīgu.

Būtisks mazais banāns. Foto: sc01.alicdn.com

Tautas līdzekļi ar banānu

  • Maska matiem no 1 ēd.k. l medus un citronu sula, kā arī sasmalcināts banāns, vairākas stundas tiek uzklāts uz matu saknēm, piesātināts ar vitamīniem, stiprina matu folikulus un samazina tauku saturu.
  • No banāna jūs varat pagatavot sejas masku, tā būs īpaši noderīga tiem, kam ir ļoti sausa āda. Lai to izdarītu, ņem 2 tējk. tauku biezpiena, 1 tējk. mīkstums, dzeltenums un 1 tējk. kampara eļļa, samaisa līdz gludai un 30 minūtes uzklāj uz ādas, pēc tam noskalo ar siltu ūdeni. Rezultātā āda kļūs maiga, svaiga, barota, izlīdzināsies mazas grumbiņas, izzudīs sausums.
  • Ir tautas recepte ar banānu klepošanai.Lai to izdarītu, jūs varat sajaukt pusi tējkarotes medus, glāzi verdoša ūdens un sasmalcinātus augļus, ļaut tam uzvārīties un dzert siltu pusi glāzes ik pēc 2 stundām. Bērni var pagatavot citu recepti - saburzīti augļi, 2 tējk. kakao, medu un glāzi karsta piena, samaisiet un dzeriet karstu mazos malciņos.

Gatavojot banānus

Produktu aktīvi pievieno kokteiļiem, kokteiļiem, gatavo pildījumus pankūkām un cep ar tiem smalkmaizītes, turklāt tie tiek pagatavoti kā neatkarīgs ēdiens, piemēram, cepti vai cepti.

Tas ir interesanti! Lai pamostos no rīta, jūs varat paņemt nogatavojušos banānu, glāzi kafijas un glāzi piena, sajaukt blenderī, un dzēriens, kas pilns ar labumiem, ir gatavs dzert.

Secinājums

No augļiem ir diezgan grūti iegūt pārdozēšanu, taču nevajadzētu aizmirst, ka tajos ir augsts kālija saturs, kas atrodams arī citos dārzeņos. Ja tiek pārsniegta minerālu norma 3500 mg, kuņģis var saslimt, rodas slikta dūša un caureja. Īpaši uzmanīgiem jābūt tiem, kuri cieš no nieru slimībām, kā samazināta veiktspēja noved pie vielas aizkavētas izņemšanas.

Regulāram banānu patēriņam mērenā daudzumā būs stiprinoša ietekme uz imūnsistēmu, tie būs piesātināti ar vitamīniem un minerālvielām, īpaši ar kāliju, kas ir ļoti svarīgi cilvēkiem.

Banānu ķīmiskais sastāvs un tā uzturvērtība

Banāns - veselīgs auglis, kas dzimis Malajas arhipelāga salās, ir kļuvis populārs cilvēku vidū savas garšas un barības vielu noliktavas dēļ.

Augļu īpašība

Bagātīgs ar svarīgu vielu saturu, augļiem ir iegarens pusloka izskats ar smailu galu, kura diametrs ir mazāks nekā pašiem augļiem. Visā garumā iziet garenas ribas, kuras izlīdzina atbilstoši nogatavināšanas pakāpei. Banānu miza ir blīva, un tās biezums daļēji ir atkarīgs no augļu šķirnēm. Banāna uzturvērtības daļa ir mīkstums, kas pilnībā nogatavojoties ir 75% no kopējā augļa svara.

Nogatavojušies augļi izceļas ar krāsu, kā arī ar raksturīgo izskatu. Negatavotā gaumē ādas krāsai ir zaļgani nokrāsa, kas ir stingri piestiprināta pie mīkstuma. Savukārt miesai ir stingrs izskats, un līkumā - tā saplīst.

Nogatavojušies augļi, kas atkarīgi no šķirnes, cietes satur aptuveni 20% no svara un cukura vietā fruktozes. Tas izceļas ar unikālo aromātu un ir sadalīts ķīmiskajā sastāvā - “deserts” un “planktāns”.

Banānu ķīmiskais sastāvs

Vienu nogatavojušu banānu augļu mīkstumā ir milzīgs daudzums komponentu un vielu, kas nepieciešami cilvēka ķermenim. Augļu augļos ir augsts pektīnu, šķiedrvielu un uztura šķiedrvielu līdzsvars. Tieši viņi spēlē galveno lomu cilvēka gremošanas sistēmā.

Augļiem ir ievērojams minerālu un vitamīnu sastāvs. Vitamīnu grupas vadošā saikne ir B, starp kuriem ir piridoksīns (B6). Simt grami banānu satur šī elementa ikdienas devu..

No atlikušajiem vitamīniem augļu sastāvā ietilpst askorbīnskābe (C), kas dienas normu papildina par 15%. Tajā ir arī vienas līnijas vitamīni - B9, B5, B1, B2, beta-karotīns, PP, holīns, K, A, E. Vitamīna daļas reģenerācija cilvēka ķermenī veicina šīs kultūras regulāru lietošanu.

Olbaltumvielu tauki, ogļhidrāti (BJU)

Banānus var lietot pat diētas laikā, nebaidoties no liekā svara. Par šo produktu ir dažādi viedokļi. Vidēji mizoti banāni satur apmēram 120 kcal.

Jāatzīmē: pārgatavojušos augļos ir augstāks kaloriju saturs. Viens plankumains auglis satur apmēram 200 kcal.

Neliels auglis satur līdz 90 kcal, un tas ir aptuveni:

  • Ogļhidrāti - 32 g;
  • Olbaltumvielas - 2,5 g;
  • Tauki - 0,2 g.

Padoms. Atsevišķu augļu kalorijas atpazīst, sverot pēc virtuves skalas. Vidējā augļa masa ir 130–160 g. Lai noteiktu precīzas kalorijas, turpmāk norādītās vērtības tiek reizinātas ar koeficientu 1,4..

BZHU saturs 100 g augļu:

  • Ogļhidrāti - 21,8 g;
  • Olbaltumvielas - 1,5 g;
  • Tauki - 0,1 g.

Vitamīni

Šis auglis no dienvidiem palīdz novērst daudzas slimības. Tas ir cilvēkiem svarīgu vitamīnu avots. Satur 100 g augļu:

Vitamīni:Svars:
IN 20,07 mcg
AT 410 mg
AT 60,5 mg
AT 919 mcg
IN 10,03 mcg
3. IN0,7 mcg
AT 50,5 mcg
E0,2 mg
UN15 mcg
AR9 mg

Augļos esošais C vitamīns spēj palīdzēt novājinātam cilvēka ķermenim cīņā ar infekcijas slimībām, izvada toksīnus un palīdz saglabāt jaunību. Tas ir spēcīgs antioksidants un veicina asiņu atjaunošanos vielmaiņas procesā..

Bez askorbīnskābes ķermenis slikti absorbē dzelzi un kalciju, un tiek traucēta kolagēna ražošana kaulu audos. Imūnās sistēmas stabilitātē ir regulāri darbības traucējumi. C vitamīni atbalsta cilvēka ādu un ļauj uzturēties jaunā, piemērotā stāvoklī.

Interesanti: B grupas vitamīnu grupa ir nepieciešama cilvēka ķermenim, lai nodrošinātu nervu sistēmas stabilu darbību. Tas novērš stresa sekas, depresijas lēkmes. Atbrīvo no nervozitātes un hroniska noguruma.

Augļos esošais A vitamīns piedalās cilvēka ķermeņa metabolisma reakcijās un spēlē galveno antioksidanta lomu. Palīdz ādas atjaunošanā, kaulu, bojātu audu atjaunošanā. Tas normalizē ķermeņa sirds un asinsvadu sistēmas nostiprināšanos, cīnās pret agrīnajiem novecošanās faktiem un veic cīņu ar vēzi.

E vitamīni veicina lipīdu absorbciju un savelk endokrīno dziedzeru. Stabilitāti uztur nervu sistēmas relaksācija. Auglības iespēja, skaistuma un jauneklīgas ādas saglabāšana ir arī šī vitamīna nopelns.

Minerālu sastāvs

Banānam ir iespaidīgs minerālu sastāvs, kas sastāv no:

Viens no svarīgiem mikroelementiem cilvēka dzīvē ir kālijs. Papildus skābekļa šūnu piegādei smadzeņu šūnām viņa pienākumos ietilpst arī sirds muskuļu stabilas darbības atbalstīšana. Veido skeleta audus, kā arī zobus. Pietiek tikai ar pāris augļiem, lai dienā uzturētu minerālvielu normas.

Piezīme: Cilvēkiem, kas cieš no sāpēm sirdī, eksperti iesaka lietot banānus. Minerāls palīdz mazināt sāpes muskuļu audos un konvulsīvos sindromus.

Produktu barības vielas

Nezinošiem cilvēkiem - informācijai: uzturviela ir elements, kas dzīvo organismu dzīvē ir bioloģiski nozīmīgs. Tos iedala divās grupās: makroelementi (ogļhidrāti, olbaltumvielas un tauki) un mikroelementi (virkne vitamīnu: A, B12, D, B6), kā arī minerālu sastāvs (Zn, Mn, Mg, Fe).

Neviens no izstrādājumiem nevar pilnībā nodrošināt organismu ar veselu vielu komplektu, kas ietekmē cilvēka attīstību un izaugsmi. Tāpēc viņam ir vajadzīgs liels to komplekts, kā arī jāsaņem uztura bagātinātāji.

Zinot minerālu priekšrocības cilvēka ķermenim, ir viegli saprast un atsevišķi aprēķināt ikdienas uzturu dzelzsbetona lietošanai. Krievijas Veselības ministrija iesaka krieviem iegūt līdz 12% olbaltumvielu. Ieteicamais tauku daudzums ir 30%, bet ogļhidrātu - līdz 60%..

Kalorijas 100 g

Saskaņā ar uzturu viena no produkta īpašībām ir spēja piepildīt ķermeni ar enerģijas lādiņu. Saskaņā ar augļa BFU 100 g mīkstuma satur:

  • Ogļhidrāti 21,8 g - 30%;
  • Olbaltumvielas - 1,5 g - 1,5%;
  • Diētiskās šķiedras - 1,7 g - 1,9%;
  • Tauki - 0,1 g - 0,5%.

Dietologi apgalvo, ka nomizotā banānā ar vidējo svaru ir no 60 līdz 111 kcal.

Banānu īpašības

Daudzi cilvēki kopš bērnības banānu uzskata par iecienītāko augli, bet nekad nav domājuši par to, kā ar tā palīdzību jūs viegli varat uzlabot savu veselību..

Lieta ir tāda, ka kālijs, kas atrodas augļu mīkstumā, lieliski atbrīvo liekā ūdens ķermeni, un dzelzs veicina hemoglobīna līmeņa paaugstināšanos asinīs. Apņemot kuņģa šķiedras sienas, tiek atbrīvots no kuņģa kaites. Sirds un smadzeņu darbos palīdz visuresošais magnijs.

Augļi palielina cilvēku koncentrēšanos un uzlabošanos, ietekmē sniegumu un informācijas uztveri. Palielina muskuļu audu uzkrāšanos, koncentrējas uz imūnsistēmas stiprināšanas pastiprināšanu, kas atvieglo cīņu pret vīrusiem un baktēriju konfrontāciju.

Ieguvums

Banāna labvēlīgās īpašības nosaka tā uzturvērtības un svarīgu mikroelementu - vitamīnu - lielu daudzumu klātbūtne. Augļi ir pārāki pēc vērtības - ābols. No augļu pāra jūs viegli varat iegūt kālija dienas līmeni. Tropu mājputnos ir daudz aktīvo vielu.

Atrodoties banānā, ābolskābe aktīvi piedalās gremošanas sistēmā, ietekmē ogļūdeņražu absorbciju. Augļu augļi ir saudzīgi pret kuņģi, tāpēc augli ieteicams lietot pacientiem ar novirzēm gremošanas traktā, kas cieš no gastrīta.

Cilvēkiem ar biežu dvesināšanu ārstiem ieteicams biežāk lietot augļus kā desertu. Banāni lieliski noņem lieko ūdeni no ķermeņa. Kosmetologi augļus bieži izmanto kā sejas maskas.

Kaitējums un kontrindikācijas

Saskaņā ar daudziem pētījumiem zinātnieki ir nonākuši pie secinājuma, ka augļu ēšana nevar nodarīt neko ļaunu. Personai ir iespējamas tikai individuālas norādes. Visu ēdienu, piemēram, banānu, cilvēkiem vajadzētu patērēt mērenībā, un tad nekādi draudi nav biedējoši.

Tāpat kā citus tropiskos augļus, banānu nav ieteicams lietot uzturā bērnam, kas jaunāks par trim gadiem. Saskaņā ar ģenētiku bērniem gremošanas sistēma vēl nav pilnībā izveidota, tāpēc ķermenis spēj reaģēt uz produkta alerģiju.

Banānus nav ieteicams lietot cilvēkiem ar lieko svaru. Viņu ēšanai ir nepieciešama priekšlaicīga gastroenterologa konsultācija. Tas ir saistīts ar augļa augsto kaloriju daudzumu, un pēc tā ieteikumiem augļu uzņemšana būtu jāierobežo vai tai vajadzētu būt izņēmumu sarakstā no cilvēku uztura..

Nevēlama augļu uzņemšana ietver cilvēkus ar tromboflebītu un sirds išēmiju. Starp tiem ir visi, kas cieš no paaugstinātas asins sarecēšanas. Kad ūdens tiek izvadīts no ķermeņa, sākas asiņu sabiezēšana, kas draud saasināt ķermeņa veselību.

Kā lietot un kādos daudzumos

Lai iegūtu maksimālu labumu un labumu no augļiem un kļūtu par “banānu guru”, jums jāievēro daži padomi:

  1. Galvenā un galvenā problēma ir tā, ka jums nav nepieciešams atbrīvoties no baltiem pavedieniem (phloem). Tie ir lielisks šķiedrvielu un kālija avots. Atšķirībā no mīkstuma, vitamīnu saturs tajos (A, B6) ir ievērojami lielāks.
  2. Ja mājās ēdot banānu parasti tur rokās, tad sabiedriskās vietās tiek izmantoti galda piederumi: nazis, ar dakšiņu.
  3. Augļus patērē pirms galvenās ēdienreizes, kā neatkarīgu ēdienu un pēc ēšanas kā desertu.
  4. Naktīs jūs varat ēst augļus, tikai pusstundu pirms gulētiešanas.
  5. Uztura speciālisti iesaka ēst banānus pirms jūsu pusdienu pārtraukuma. Ķermenis ir piesātināts ar enerģiju, kas tai nepieciešama tonizēšanai.

Ja kādu dienu vienā sēdē apēd kilogramu banānu, tas cilvēku nepasliktinās. Bet pirms augļu ēšanas sistemātiskā režīmā vispirms ir vērts konsultēties ar speciālistiem. Nav vēlama arī derīgo derīgo izrakteņu pārpilnība, un no tā nebūs nekā laba.

Ir vairāki citi iemesli, kas nosaka augļu patēriņa līmeni:

  1. Banāns gremošanas sistēmai ir smags produkts. Ilgi (apmēram 4 stundas) sagremots.
  2. Augstas kaloritātes augļi.
  3. Zinātnieki ir atklājuši, ka dienas normas pārsniegšana par vairāk nekā 3 gabaliem var ietekmēt sistemātisku galvassāpju parādīšanos. Pārmērīgs tiramīna līmenis ietekmē viņu..
  4. Tas ir atkarīgs no ķermeņa personības, taču tiek pamanīts, ka augļu pārpalikums uzturā var izraisīt caurejas efektu.

Piezīme: augļu dzimtenē iedzīvotāji nepārsniedz dienas naudu vairāk nekā 3 gabalos.

Veidi, kā apvienot augļus ar citiem produktiem (lai iegūtu maksimālu labumu)

Jums jāsaprot, ka kuņģis cieš no diskomforta, ēdot banānus ar ēdieniem, kas ar tiem nav saderīgi. Kuņģa asimilācijā parādās nopietnas sekas, tādējādi izraisot ķermeņa piesārņošanu ar izdedžiem un slimību parādīšanos.

Saldos augļus kuņģis absorbē ilgāk nekā skābos. Cukuru izdalīšanos kuņģī bremzē skābo augļu darbība. Tātad banānu salāti ar apelsīnu un kivi ir ne tikai slikta, bet arī bīstama ideja.

Piezīme: Skābie augļi nav saderīgi ar saldajiem! Bet tajā pašā laikā gan viens, gan otrs - lieliski piemēroti nedaudz skābiem augļiem.

Banāni labi der ar: ananāsiem un kazenēm, aprikozēm un papaiju, mango un pasifloru augļiem. Lielisku savienojumu iegūst no banāniem ar riekstiem: valriekstiem un mandelēm, pistācijām un indēm, zemesriekstiem un lazdu riekstiem.

Bieži vien banānu izmanto kūku un smalkmaizīšu cepšanā. Krēmu ražošanā tas labi tiek galā ar krējumu un karameli. Tas labi der ar kļavu sīrupu un olu krējumu. No daudzām garšvielām līdz augļiem ir piemēroti: kanēlis, ar kardamonu, ingveru un krustnagliņu.

Tāpat kā visi augļi, arī banāni nāk par labu cilvēka ķermenim. Visi no tiem labvēlīgi ietekmē mūsu ķermeni, jo īpaši banānu. Galvenais ir ņemt vērā lietošanas noteikumus un pareizi tos izvēlēties, pērkot.

Galvenās banānu šķirnes, mīkstuma ķīmiskais sastāvs un kvalitātes prasības

Banāni ir daudzgadīgu tropu un subtropu valstu garšaugu augļi, tos audzē 120 valstīs. Pie lielākajiem banānu ražotājiem pieder tādas valstis kā Ekvadora, Kolumbija, Čīle, Brazīlija, Indija, Filipīnas un citas.Pēc FAO Pārtikas organizācijas datiem, šo augļu ražošanas apjoms pasaulē pieaug katru gadu..

Kopumā ir vairāk nekā 400 banānu 60-70 sugu šķirņu. Piemēram, Vjetnamā ir vairāk nekā 30 šķirņu, Indijā - vairāk nekā 60. Eksports sākās ar saldēšanas iekārtu izgudrošanu un iespēju transportēt uz mēreniem reģioniem. Bet ne visas valstis eksportē banānus - piemēram, Indonēzija, Brazīlija, Ķīna, Taizeme tos audzē tikai vietējam tirgum.

Banāni ir vispopulārākie un pieejamākie tropu un subtropu augļu vidū. Importa apjomi pieaug, bet pastāv problēma, ka preces tiek pazaudētas tranzītā no savākšanas vietas līdz patērētājam.

Banāni pieder pie Musaceae dzimtas. Gandrīz visas pasaules tirgū ienākošās banānu šķirnes pieder genomu grupai AAA. Musa ģints banāni tiek plaši audzēti tropu un subtropu valstīs un ir sadalīti divos veidos: auksti mīlošie (Musa sapientum) un siltumu mīlošie (Musa paradisiaca). Banānu augs ir liels zālaugu daudzgadīgs augums, kura augstums var sasniegt 5 līdz 8 metrus, un to bieži sauc par "koku"..

Katrā stumbrā aug viens ķekars. Tajā augļi (pirksti) tiek ievietoti vairākos līmeņos, veidojot atsevišķas sukas, kuru skaits ir no 6-8 līdz 12-15, atkarībā no šķirnes un audzēšanas apstākļiem. Katrā sukā ir 10-15 augļi, un to kopējais skaits ķekarā var sasniegt līdz 250 gab. Pēc augļu stumbra ar lapām mirst un tiek sagriezts.

Banāna augļi sastāv no kātiņa, mizas un mīkstuma, kurā atrodas sēklas un to pamatne. Tā ir trīs kameru oga, tās garums ir no 6 līdz 35 cm un platums no 2 līdz 5 cm. Augļa masa svārstās no 100 līdz 400 g.

Galvenās banānu pomoloģiskās šķirnes:

  • Rūķis Kavendišs
  • Milzis Kavendišs
  • Viljamss
  • Robusta (Robusta);
  • Lacatane (Lacatane);
  • Highgate (Highdate);
  • Amerikāņi (amerikāņi);
  • Arvis.
  • Grozs Mišels (Gros Mišels);

Ēdamie banāni tiek sadalīti “deserta” pasugās, kuras patērē svaigas, un plantānu pasugās, kuras izmanto ēdiena gatavošanā. Tajos ietilpst ābolu banāni, ķīniešu banāni un gatavošanas banāni. Visbiežāk viņi pārdod garas dzeltenas kopas - bez garšas "lopbarības" banānus, ļoti saldos punduru banānus (tos sauc par cukuru), mazuļu banānus un ābolu banānus ar izteiktu ābolu garšu.

Vispopulārākie sucrier banāni tiek audzēti Indonēzijā, Indijas dienvidos, Taizemē, Kolumbijā, Filipīnās, Brazīlijā un Austrumāfrikā. Šajā grupā ietilpst mazi banāni “Lady Finger”, kurus dažādos reģionos sauc atšķirīgi. Augļi ir mazi, to garums ir 10–12 cm, tiem ir plāna gaiši dzeltena āda un salda mīkstums. Augļu virsmu klāj sarkanbrūni triepieni. Augļu ķekari satur no 10 līdz 14 saitēm, katra saite satur 12-20 banānus (pirkstus). Šī sausumam izturīgā šķirne tiek audzēta Austrālijā un Latīņamerikā..

Nākamajā banānu grupā ietilpst Gros Mishel, kas nesen ir bijis viens no vadošajiem Latīņamerikā, Karību jūras reģionā un Āfrikā, pateicoties draudzīgajai nogatavināšanai un labai turēšanas kvalitātei. Bet Panamas slimības nestabilitātes dēļ to nomainīja Cavendish. Gro-Michel šķirnes augļi ir lieli, to garums ir no 15 līdz 25 cm, mīkstumam ir brīnišķīgs aromāts un augsta garša. Mizas krāsa nobriedušā stāvoklī ir zeltaini dzeltena, mīkstuma krāsa ir gaiši krēmīga. Ķekarus, kas sver 25–28 kg vai vairāk, ir cilindriskas formas, un kopējais augļu skaits var sasniegt 150–180 gab..

Jāatzīmē, ka Cavendish šķirne, pateicoties lieliskajām īpašībām un tirgus popularitātei, bija par pamatu vairāku šķirņu ar līdzīgiem nosaukumiem izvēlei. Dwarf Cavendish un Giant Cavendish ir plaši izplatīti pasaules tirgū. Šie augļi ir mazāki salīdzinājumā ar Gro-Michel šķirnēm, to garums ir 15-18 cm, tie ir mazāk izliekti. Ķekaru kopējā masa var sasniegt 28–30 kg, bet augļu skaits - līdz 300. Augļu mīkstums ir garšīgs un ļoti smaržīgs. Tomēr, ņemot vērā to, ka augļu miza ir plāna, tie ir jutīgi pret mehāniskiem bojājumiem, un šī īpašība jāņem vērā, novācot, dējot un transportējot.

Cavendish grupā ietilpst Valeri šķirne, kas ir plaši izplatīta Vjetnamā un citās Dienvidaustrumāzijas valstīs. Šī šķirne ātri nogatavojas, tai ir laba garša un tiek uzskatīta par vienu no daudzsološajām šķirnēm..

Cavendish grupā ietilpst arī Rojo šķirne, kurai ir augsta raža. Šīs šķirnes augam ir mazs augums, kas stiprā vējā samazina iespējamību sadalīt stumbrus. Augļi ir cilindriski, garšīgi, garums ir no 17 līdz 28 cm.

Lacatane šķirne pieder arī Cavendish grupai, tā ir plaši pazīstama, tās augļi ir garšīgi un mazāki nekā Gro-Michel. Šīs šķirnes trūkums ir lēnā nogatavošanās un rūpīgāka iepakojuma nepieciešamība.

Banānu (nogatavojušās mīkstuma) vidējais ķīmiskais sastāvs,%

Ūdens75,6
Tauki0,6
Pelni0,8
Celuloze0,6
Ciete1,2
Visu cukuru19.9
Slāpekļa vielas1.3
Ābolu skābe0,4

Nogatavojušos banānus raksturo diezgan augstas uzturvērtības. Banānu vidējo ķīmisko sastāvu raksturo šādi dati. Pelnu sastāvā ir daudz noderīgu minerālu (K, Na, Mg, P, S, Ca, Fe, Nn, Cu). Nogatavojušos banānu galvenie cukuri ir saharoze un glikoze. Banāni satur arī C, A, B vitamīnus1 utt. Kaloriju banāni ir 81-158 kcal / 100 g.

Vjetnamas banānu mīkstuma ķīmiskais sastāvs,%

Viela, indikatorsPakāpe
Gro michelValērijsCavedish
Cietvielas24.564.1225.6
Cukuru summa17.317,218,4
Saharoze11,210,410.5
Glikoze3.83,13.3
Fruktoze2,33,74.6
Vāveres1,21,61.8
Tauki0.120,20,07
Pelni0,650.760,85
Brīvās skābes0,170,190,18
Tanīni0,070,080.11
Pektīni0,520.760,82
C vitamīns, mg / 100 g71012
pH4.85,05.2

Svaigam patēriņam ir piemēroti tikai nenobrieduši un mākslīgos apstākļos nogatavināti banāni, jo tie nogatavojoties augam, kļūst bez garšas, svaigi, patērē derīgas vielas, viņu āda zaudē integritāti, un miesa ir bojāta. Nogatavojušos banānus nevar pārvadāt lielos attālumos, jo to glabāšanas laiks ir īsāks par pārvadāšanas laiku. Tāpēc tos nenobriedušā stāvoklī aizved un ieved zaļās valstīs, kur banāni tiek nogatavināti speciāli aprīkotos ledusskapjos, kā rezultātā tiek iegūtas lielas uzturvērtības un garšas priekšrocības..

Nogatavojušies augļi atšķiras no nogatavošanās gan ārēji, gan mīkstuma blīvuma un sastāva ziņā (cietes un cukura koncentrācija visspēcīgāk mainās nogatavošanās laikā). Negatavojušos augļu zaļā miza ir neatdalāma no mīkstuma. Zaļajiem augļiem nav “banānu” smaržas, garša vairāk atgādina kaut ko starp ķirbi un gurķi, un, saliekot, tie neliecas, bet saplīst. Negatavojušies banāni satur daudz cietes (līdz 20%), maz cukura, līdz 2%, lielu daudzumu tanīnu un nešķīstošu protopektīnu. Celulozes blīvums un tā garša nogatavošanās laikā mainās galvenokārt cietes sadalīšanās un cukura veidošanās dēļ, kuras koncentrācija palielinās līdz 16-18%. C vitamīna skābums un saturs nogatavošanās laikā nedaudz mainās.

Banānu kvalitātes, sastrēguma pakāpes, banānu klases noteikšana

Banānu kvalitāte lielā mērā ir atkarīga no atbilstības zaļo augļu glabāšanas tehnoloģijai un to nogatavošanās. Galvenie rādītāji, kas ietekmē augļu uzglabāšanas kvalitāti: t vide; OVV; apkārtējās gāzes vides sastāvs; gaisa cirkulācija glabāšanas un dozēšanas kamerā. Piemērotā temperatūra ir no 12 līdz 19ºC.

Svaigus augļus atkarībā no kvalitātes iedala 3 banānu klasēs:

Šķirņu sajaukšana ir iespējama tikai 2. klasē, papildu un pirmajām jābūt viendabīgām. Pieņemot visu trīs šķiru produktus, augļiem rokās jābūt stipriem, nepārkāpjot integritāti un netīrumiem, nav inficēti, ar šķirnei raksturīgo formu, skaidri noteiktām rievām. Sākotnēji vainagam vajadzētu būt zaļai krāsai, un dzeltenai vajadzētu kļūt tikai pēc nogatavošanās, un atlikušajiem indikatoriem vajadzētu palikt tādiem pašiem kā pie uzņemšanas. Šajā gadījumā augļiem vajadzētu būt specifiskai nogatavojušos banānu smaržai, un gaumei jābūt saldai, bez svešas garšas un aromāta.

Augļa lielums noteiks:

  • lielākais šķērsgriezums (papildu un pirmās šķiras - 30–40 mm, otrās šķiras banāni - 27–41 mm);
  • visā garumā (papildus - vairāk nekā 200 mm, pirmais - ne mazāk kā 150 mm, otrais - ne mazāk kā 140 mm).

Dažādām klasēm augļu skaits birstītē ir atšķirīgs (papildu klase - 3-11 gab.), Un otu skaits vienā iepakojuma vienībā (papildus - 15-18 gab., Pirmais - 14-18, otrais - 3-11 gab.).

Augļi ir atļauti ar noteiktā lieluma novirzi par 55 mm diametrā ne vairāk kā 1% papildu šķirai un 5% pirmajai un otrajai šķirai, ar virspusējiem ādas bojājumiem, lauksaimniecības kaitēkļu radītiem bojājumiem (kopējā platība uz vienas papildu šķiras augļa - ne vairāk kā 1) cm 2, pirmās šķiras - ne vairāk kā 2 cm 2 un otrās šķiras - ne vairāk kā 4 cm 2).

Saņemšanas un pārdošanas vietās nav pieļaujama šķelto un inficēto paraugu klātbūtne ar jebkādiem mizas integritātes pārkāpumiem, kas ietekmē miesu, kā arī ar puves procesu sākuma pazīmēm, ar tumšu mizu. Pārdošanai nepiemērotie saldēti un sasaldēti 3-4 grādi. Ieplūdušajai pusei nekavējoties jāpārbauda, ​​vai nav sastrēgumu, un vēlreiz pēc 24-36 stundām, jo ​​sastrēguma pazīmes uzreiz neizpaužas.

Zaļo banānu sastrēguma pakāpe:

  1. Neliels daudzums sarūsējušu brūnu plankumu;
  2. Gaiši, ir atsevišķas sloksnei līdzīgas izmaiņas mizas krāsā, oranžbrūni pūtītes;
  3. Vidēji zem mizas ārējā slāņa ir redzamas sarkanbrūnas svītras un punktiņi uz mīkstuma;
  4. Zem mizas augšējā slāņa ir oranži brūna krāsa.

Saskaņā ar pašreizējiem standartiem augļiem jābūt veseliem, blīviem, tīriem, veselīgiem, bez ziedu pūtītes, praktiski bez lauksaimniecības kaitēkļu pēdām un bojājumiem.

Banānu slimības

Svarīgs jautājums ir mikroorganismu ietekme uz augļiem uzglabāšanas laikā. Pētījumu rezultāti liecina, ka inficēto augļu fizioloģiskās izmaiņas principā ir līdzīgas izmaiņām veselīgos augļos. Tika noteikta tieša korelācija starp patogēno sēnīšu attīstības ātrumu (inkubācijas periods un puves attīstība) ar elpošanas paātrinājuma pakāpi un etilēna izdalīšanos. Kā likums, straujāka patogēno mikroorganismu attīstība ir saistīta ar paātrinātu etilēna izdalīšanos un elpošanas ātruma palielināšanos. Turklāt sēnīšu infekcijas ietekme uz inficētiem augļiem ir līdzīga veselīgu augļu ietekmei uz eksogēnu etilēnu..

Banānu slimību izraisa daudzu veidu mikroorganismi (sēnītes un baktērijas), kas ietekmē plantācijas augļus un pēc ražas novākšanas. Slimību attīstību ievērojami veicina mehāniski augļu bojājumi, kā arī to pārkaršana vai iedzimšana..

Galvenās banānu slimības pēc savākšanas, transportēšanas, uzglabāšanas un nogatavināšanas laikā, izraisot vislielākos zaudējumus, ir ķemmes puve, botryodiploid puve, kakla puve un cita antracnoze, melnā pelējuma, sēnīšu pelējuma, gatavības pelējuma, kakla puve.

Nogatavojusies pelējums (Gloesporium) rodas pie augsta mitruma, un tas izpaužas kā neliela stublāja brūnināšanās laikā, kad tiek ignorēti uz tā esošie augļi. Stumbra bojājumus apņem pats auglis. Tumšo plankumu iekšpusē ir rozā sporas.

Melnais pelējums (Ceratocystis) iekļūst caur mizas bojājumiem un izplatās caur vadošās kultūras sistēmu, augļu augšpusē, kā arī to spraudeņos tiek novēroti nopietni bojājumi. Banānu galus nogatavošanās laikā pārklāj ar tumši brūniem plankumiem, miziņa sāk satumst un kļūst mitra. Bojājumi, kā likums, neietekmē miesu. Lai novērstu šo slimību, pirms iekraušanas banānus apstrādā ar fungicīdiem. Ja augļi tika pakļauti zemai temperatūrai un notika pārdzesēšana, miziņa kļūst gaiši pelēka un pēc tam kļūst tumšāka. Mīkstums zem mizas ir svītrains ar brūnām vēnām. Vairāk jutīgi pret nogatavojušām vienībām, salīdzinot ar zaļu.

Sēnīšu pelējums (vairākas sēnes) rodas nokritušiem, sadalītiem vai salauztiem augļiem. Tas ietekmē ādu un mīkstumu, un krāsa mainās no brūnas līdz melnai. Pie augsta relatīvā mitruma virsma kļūst pelēcīga..

Crest puve (pieaudzis pelējums) rodas Ceratoiscis paradoxa infekcijas dēļ, ko pārnēsā ar svaigu sukas griezumu. Uz skarto tumšo audu virsmas ir baltas vai rozā sēnīšu hipas..

Antracnoze ir visizplatītākā banānu slimība. Iemesls ir infekcija ar sēnīti Colletotrichum musal, kā rezultātā nogatavošanās laikā mīkstuma temperatūra paaugstinās līdz 28ºC.

Fitaudit

Vietne FitAudit - jūsu ikdienas uztura palīgs.

Patiesa informācija par pārtiku palīdzēs jums zaudēt svaru, iegūt muskuļu masu, stiprināt veselību, kļūt par aktīvu un jautru cilvēku..

Jūs atradīsit daudz jaunu produktu sev, uzzināsit to patiesos ieguvumus, noņemsit no uztura tos produktus, kurus nekad iepriekš nezināt.

Visi dati ir balstīti uz ticamiem zinātniskiem pētījumiem, tos var izmantot gan amatieri, gan profesionāli uztura speciālisti, gan sportisti.

Interesanti par banāniem

Banāns (latīņu Musa, banānu ģimene) ir viens no lielākajiem daudzgadīgajiem zālaugu augiem uz mūsu planētas (tas var sasniegt 13 m augstumu), zemāks par šīs kategorijas palmu koku, izņemot bambusu. Vārdu Ģints Musa (banāns) 1753. gadā deva Karls Linnaeuss. Sakarā ar spēcīgo, spēcīgo stumbru, kas patiesībā ir pseidostem, augu bieži sauc par banānu koku. Kātiņu savīti ar lapu kātiņu spirāli. Pieaugot - un banāna lapas izmērs var sasniegt no 2 m līdz 5 m garumā un 0,6 - 1,0 m platumā -, tās atveras pašā auga virsotnē, kas padara banānu līdzīgu palmai..


Parasti banānu dzīvotne ir reģioni ar tropu un subtropu klimatu. Dienvidaustrumu Āzijas teritorijā joprojām sastopamas savvaļas formas, kuru augļos ir daudz lielu, cietu sēklu un mazu mīkstumu. Mūsdienu banānu šķirnes, kuras audzē komerciālos nolūkos un ir paredzētas lietošanai pārtikā, galvenokārt ir partenokarpiski (trūkst sēklu augļos) augi.

Banānu ķemmēs, kas izveidotas pseidotēkla augšdaļā, var būt no 5 līdz 20 augļiem un to svars ir no 30 līdz 50 kg. Katrs banāns, kas faktiski ir daudzkārtējs auglis, sver vidēji 125 g, tā mīkstums satur apmēram 75% ūdens un 25% sausnas. Banāni ir vērtīgs vitamīnu (A, C, E, B grupa) un minerālvielu (īpaši kālija un fosfora, magnija, kalcija, vara, cinka, mangāna, kā arī dzelzs, selēna un nātrija) avots. Ievērojams kālija daudzums to sastāvā padara banānus vāji radioaktīvus. Tomēr šāda starojuma deva ir absolūti droša cilvēkiem. Turklāt tie satur šķiedrvielas, ogļhidrātus, olbaltumvielas, lipīdus, pektīnus, pelnus un citas ķermeņa dzīvībai svarīgas sastāvdaļas. 100 g banānu augļu uzturvērtība atkarībā no augu šķirnes ir 89–250 kilokalorijas.


Dažos Āzijas un Āfrikas tropiskajos reģionos banāni ir pamata produkts, un tos izmanto gan cilvēkiem, gan dzīvniekiem (lapas, stublāji, pārstrādes atkritumi). Ražas augļi notiek bez sezonalitātes visu gadu, ik pēc 6 līdz 7 mēnešiem, tāpēc vietējie iedzīvotāji ļoti augstu vērtē banānu augļus, dzinumus, pumpurus, jaunas lapas, it īpaši gadījumos, kad trūkst citu pārtikas avotu vai ja raža ir neveiksmīga. Tos ēd ne tikai svaigus, bet arī žāvētus, vārītus, ceptus, ceptus, marinētus.

Mūsdienu pētījumi apstiprina, ka šīs kultūras mājināšana notika pirms apmēram 10 000 gadiem Jaunzēlandes salas augstienē, kas atrodas uz ziemeļiem no Austrālijas, Okeānijā. No turienes Musa acuminata banksii, vairumam šodien kultivēto banānu stādu, izplatījās visā Dienvidaustrumu Āzijā, kur to šķērsoja ar vietējām šķirnēm.


Banānu valstu iedzīvotāji ir iemācījušies izmantot ne tikai saldo un sulīgo augļu mīkstumu, bet arī to mizu. Nepatīkama garša, tai ir augstas uzturvērtības, tā ir bagāta ar minerālsāļiem, dabiskajiem cukuriem (glikozi un saharozi) un daudziem citiem noderīgiem komponentiem. Žāvēts un pulverī mizots pārvēršas par vērtīgu pārtikas produktu - banānu miltiem.

Vēl viena pārsteidzoša banāna mizas īpašība: tā spēj attīrīt ūdeni un notekūdeņus no piesārņojuma ar smagajiem metāliem un radionuklīdiem. Banānu mizas pulveris tika pārbaudīts 2007. gadā kā filtrējošs līdzeklis piesārņotajam ūdenim, kas rodas kodolenerģijā un ķīmisko vielu ražošanā. Kad banānu pulveris tiek pievienots šādai ūdens videi un 40 minūtes rūpīgi sajaukts, tajā tika noņemti līdz 65% smago metālu kaitīgo piemaisījumu (piemēram, kadmija fosfora mēslošanas līdzekļos). Atkārtoti izmantojot to, tika sasniegta vēl augstāka attīrīšanās pakāpe..


Kopš seniem laikiem banānu augi ir kalpojuši par izejvielu avotu augstas kvalitātes augu šķiedru ražošanai. Ir zināms, ka jau 13. gadsimtā Japānā praktizēja banānu audzēšanu apģērbu un mājas tekstilizstrādājumu ražošanai. Šis process ir ļoti darbietilpīgs un prasa rūpīgu tehnoloģiju ievērošanu, izmantojot tikai roku darbu. Sākumā nogrieztus banānu augu dzinumus un lapas pakļauj termiskai apstrādei sārmainā šķīdumā (kaustiskā soda). Atkarībā no biezuma un maiguma pakāpes šķiedras tiek šķirotas turpmākai izmantošanai: virvju, virvju, dvieļu, galdautu ražošanai tiek izmantotas rupjākas un stingrākas, kimono (hakama un citu nacionālo apģērbu) ražošanai tiek izmantotas maigas, mīkstas..

Arī papīra ražošanā izmanto banānu augus. Pēc ražas novākšanas stublāji satur līdz 5% nepieciešamo šķiedru. Ir zināmas divas šāda papīra šķirnes, no kurām pirmajā kā izejvielu izmanto kāta ārējo kārtu, t.i., banāna mizu, bet otrā - neizmantotu augļu un kātu šķiedraino daļu. Banānu papīru ražo gan manuāli, gan rūpnieciski..


Pirmo reizi vēsturē banāni ir minēti rakstiskos dokumentos (budistu tekstos) no apmēram 600. gada pirms mūsu ēras. e. Ir arī zināms, ka 327. gadā pirms mūsu ēras. e. Aleksandrs Lielais ēda banānus Indijas ielejās. Tomēr Ķīnā organizētās banānu plantācijas parādījās tikai 3. gadsimtā. 650. gadā musulmaņu iekarotāji atveda banānus uz Palestīnu, un, iespējams, arābu tirgotāji palīdzēja augu izplatīt visā Āfrikas daļā..


15. un 16. gadsimtā portugāļu koloniālisti sāka sistemātisku banānu stādu stādīšanu Atlantijas salās, Brazīlijā un Rietumāfrikas piekrastē. Bet ilgu laiku šis auglis palika nezināms lielākajai daļai Eiropas iedzīvotāju. Tāpēc Jūls Verns 1872. gadā savā romānā "Apkārt pasaulei astoņdesmit dienās" saviem lasītājiem sastāda eksotisku banānu detalizētu aprakstu, kas lielā mērā veicina to popularizēšanu eiropiešu vidū.

Mūsdienās banānus audzē vairāk nekā 135 pasaules valstīs, bet Indija un Ķīna joprojām ir pastāvīgās eksportētājvalstis, kuru kopējā pasaules banānu ražošanas daļa ir gandrīz 30%. Galvenie šī auga garšīgo augļu patērētāji ir Eiropas Savienības valstis un ASV. Visas trīs pasaulē plaši izplatītās un kultivētās mūsdienu banānu šķirņu grupas (deserts, pārtika un tehniskās) nāca no diviem savvaļas banānu pārstāvjiem: Musa acuminata un Musa balbisiana. Banānu šķirņu skaits tagad ir pārsniedzis tūkstoti, starp tām baltā joslā var atrast augus ar visu dzeltenu, sarkanu un pat zaļu nokrāsu augļiem.


Kā jau minēts, kultivēto banānu augu augļos gandrīz pilnībā nav sēklu, t.i., gandrīz visi no tiem ir sterili, tāpēc to pavairošana ir iespējama tikai veģetatīvi. Bet lielākais šķirņu banānu trūkums ir nevis reprodukcijas metode, bet gan dabisko gēnu mutāciju neesamība šīs reprodukcijas metodes rezultātā, kas ļauj augiem izveidot aizsardzības mehānismus pret negatīvu faktoru iedarbību.

Ģenētiskās daudzveidības trūkums padara augus neaizsargātus pret sēnīšu slimībām, piemēram, Fusarium vai Panamas banānu slimību, kas inficē augu saknes caur piesārņotu augsni vai ūdeni; melnā sigatoka, izraisot lapu plankumu veidošanos un novedot pie vairāk nekā 50% ražas zaudēšanas; brūnā puve (baktēriju vīšana), kā arī nematodes un daži citi patogēni organismi.


Piecdesmitajos gados, kad Fusarium sakāva banānu stādījumus, tika zaudēta tolaik populārākā banānu šķirne “Gros Michel” (Musa acuminata “Gros Michel”). Pēc vairāk nekā pusgadsimta līdzīga situācija izveidojas ar Cavendish šķirnes augiem (Musa acuminata "Cavendish"), kas draud ar pilnīgu pasaules banānu tirgus zaudējumu. Tāpēc zinātnieki turpina meklēt iespējamās iespējas jaunām šķirnēm, kas izturīgas pret kaitīgām slimībām..

Ne tik sen viņi izveidoja zilās Java deserta šķirni (Musa acuminata “Blue Java”), kas Havaju salās pazīstama kā “saldējuma banāns”, un Fidžos - ar nosaukumu “Havaju banāns”. Šis ir izturīgs, pret sēnīšu slimībām izturīgs, aukstumizturīgs augs, kura augstums ir diapazonā no 4,5 m līdz 6 m, un lielu sudrabaini zaļu lapu izmērs sasniedz 2 - 3 m. Šķirnes nosaukums ir saistīts ar augļu mizas eksotisko zili-zaļo krāsu viņu nepilnīgā brieduma pakāpes. Pilnībā nogatavojušies augļi izceļas ar dzeltenu ar mizas krāsas sudrabainu nokrāsu un ļoti maigu garšu, krēmīgi baltu mīkstumu ar vaniļas aromātu. Ēdienu gatavošanā tie labi der ar desertiem un saldējumu..


Šķirni var audzēt ne tikai, lai iegūtu garšīgus augļus, bet arī izmanto, lai ēnotu atvērtas saulainas terases vai izveidotu dekoratīvus stādījumus atklātā zemē tropiskām, subtropu un mērenām mērenajām klimatiskajām zonām ar iespējamu temperatūras pazemināšanos no +4 ° C līdz –7 ° C. zemākā temperatūrā Blue Java augus ieteicams audzēt slēgtā zemē vai konteineros, kas dzesēšanas periodam jāpārvieto uz siltu telpu. Skandināvijā banānus audzē īpašās siltumnīcās, kur tiek radīti optimāli augšanas apstākļi (apgaismojums, temperatūra un mitruma apstākļi), un Islande ne tikai patstāvīgi nodrošina vietējos tirgus ar šiem tropiskajiem augļiem, bet pat sūta tos eksportam..

Banāni veiksmīgi aug barojošā, mitrā, labi drenētā augsnē ar zemu skābuma līmeni. Augi ir ļoti saules mīloši, viegli panes sausumu un karstumu, taču jāpatur prātā, ka nepietiekams augsnes mitrums palēnina to augšanu. No stādīšanas brīža līdz ziedēšanas sākumam banānam nepieciešams no 15 mēnešiem līdz 2 gadiem. Parasti augs zied vasarā. No pseidocīsa parādās kātiņš, kuru vainago ar sarežģītu ziedkopu un kuru ieskauj aizvērtu sarkanbrūnu ziedlapu apvalks. Tajā ietilpst trīs veidu ziedi: vīriešu, sieviešu un biseksuāli. Ziedkopu pumpuru sauc arī par "banāna sirdi", un daudzās tropiskās valstīs viņi no tā gatavo garšīgus ēdienus..


Dabā banānus apputeksnē putni, mazi zīdītāji un sikspārņi (naktī). Augļu nogatavošanās ilgst no četriem līdz pieciem mēnešiem. Ja olnīcu daudzums ir ievērojams, tad augam nepieciešami stiprinājumi, jo stublājs šajā periodā vājina un var saplīst zem augļa svara. Parasti augos "Zilā Java" banānu puduri ir mazi, tie veidojas no 7 līdz 9 augļu gabaliņiem. Paši augļi ir vidēja lieluma, sasniedzot garumu no 18 līdz 23 cm.Pēc augļošanās auga anteniskā daļa mirst, tāpēc to parasti sagriež vai sasmalcina, kas veicina jaunu dzinumu veidošanos no guļoša pazemes banāna pumpura. Banāna dzīves ilgums ir 15 gadi vai vairāk, bet jau piecus gadus vecos augos ir manāms produktivitātes kritums, tāpēc tos aizvieto ar jauniem.