Okra: kāds dārzenis tas ir un kā to ēd

Šis augs ir pazīstams ar dažādiem nosaukumiem: okra, okra, gombo, dāmu pirksti, bindi. Krievijā iesakņojušies divi vārdi: okra un okra. Dārzeņu kultūras tiek audzētas vairāk nekā 3,5 tūkstošus gadu. Un okra plašo popularitāti var izskaidrot ar unikālo bagātīgo augļu sastāvu..

Botāniskais apraksts un izplatīšana

Okra pieder malvaceae ģimenei. Šis ir zālains viengadīgs augs. Tas aug līdz 40 cm, bet dažreiz tiek atrasti augi līdz 2 m garumā.Stumbrs pie okra ir blīvs, sazarots. Stumbra pamatnē var veidoties apmēram septiņi dzinumi. Okra lapas ir lielas, petiolate, sešstūrainas, gaiši zaļas, ar pubertāti. Lieli dzelteni ziedi ir lapu krūtīs, uz kātiņiem. Tieši šajā vietā veidojas augļi. Okra augļi ir vairāku ligzdu kaste. Tam ir piramīdveida forma ar 5–7 sejām, kas nokrāsotas spilgti zaļā krāsā. Var sasniegt 25 cm garumu.

Okra aug Eiropas dienvidos, Āfrikā, Āzijā, Amerikā. Krievijā okru audzē Krasnodaras teritorijā un Transkaukāzijas republikās.

Okra sastāvs

Okra pākstis satur daudz noderīgu vielu. Tas satur C, B6, A, K vitamīnus un minerālvielas, piemēram, dzelzi, kāliju, tiamīnu, kalciju. Okra ir arī bagāta ar olbaltumvielām, ogļhidrātiem, uztura šķiedrvielām un organiskajām skābēm..

Dārzeņu sēklās ir eļļa, kas savā sastāvā atgādina olīvu.

Derīgās īpašības un pielietojums medicīnā

Pateicoties unikālajam ķīmiskajam sastāvam, okra ir dažādas noderīgas īpašības..

  • Okra šķiedras un augu gļotas atbrīvo ķermeni no liekā holesterīna un žults. Turklāt okra normalizē zarnu mikrofloru un veicina labvēlīgo baktēriju (probiotiku) augšanu tievās zarnās.
  • Okra pazemina cukura līmeni asinīs.
  • Labvēlīga ietekme uz asinsvadiem un locītavu kustīgumu.
  • Tam ir tonizējoša, pretnovecošanās, sasilšanas un antiseptiska iedarbība.

Okra derīgās īpašības liecina par tā dziedinošo iedarbību.

Okra ir ieteicama cilvēkiem ar zarnu trakta traucējumiem un cukura diabētu, jo uztura šķiedras un dārzeņu gļotas tiek absorbētas tievās zarnās. Arī okra, kas ir mazkaloriju produkts, palīdz svara zudumā..

Okra jālieto aizcietējumiem, vēdera uzpūšanās, kuņģa čūlu gadījumā.

Okra palīdz pārvarēt hronisku nogurumu un depresiju.

Atbrīvo astmas lēkmes. Veicina ātru ķermeņa atjaunošanos pēc elpceļu slimībām, tonsilīta.

Ir vērts iekļaut okra uzturā cilvēkiem, kuri cieš no aterosklerozes. Okra arī palīdzēs nostiprināt asinsvadu sienas..

Nesenais pētījums pierādīja, ka okra ēšana novērsīs resnās zarnas vēzi..

Okra ieteicams iekļaut savā uzturā grūtniecēm, īpaši pirmajā trimestrī. Fakts ir tāds, ka augs ir bagāts ar folijskābi, kas nepieciešama nedzimuša bērna nervu sistēmas veidošanai.

Okra ir noderīga arī kataraktas novēršanai..

Kaitējums un kontrindikācijas

Okra gandrīz nav kontrindikāciju. Tas var kaitēt tikai cilvēkiem ar individuālu produkta nepanesamību..

Arī augļi atrodas uz augļa virsmas, kas var izraisīt alerģiju. Tāpēc, gatavojot trauku, vispirms vajadzētu noņemt šos matiņus.

Lieliem okra pākstiem ir dedzinošas vietas, kas var izraisīt ādas niezi un ādas kairinājumu. Tāpēc, gatavojot traukus no okra, valkājiet cimdus.

Tautas receptes

Okra augļu novārījums. Ielieciet glāzē 15 gramus okra pākstis, ielejiet verdošu ūdeni. Uzstājiet verdoša ūdens vannā 30 minūtes, pirms lietošanas atdzesējiet. Dzeriet 0,3 glāzes trīs reizes dienā pret bronhītu, klepu, saaukstēšanos.

Okra sakņu infūzija. Ņem puslitru vārīta ūdens un ar to ielej 20 gramus sasmalcinātu okra sakņu. Atstāj uz 1 stundu. Tad pievienojiet nedaudz medus vai cukura. Dzeriet infūziju pa 1 ēdamkarotei vairākas reizes dienā, ja rodas elpošanas ceļu iekaisums, klepus, aizsmakums.

Arī klepojot, lietojiet svaigas okra pākstis.

Okra izmantošana ēdiena gatavošanā

Okra ir atradusi savu galveno pielietojumu kulinārijā. Ēdienu gatavošanai nepieciešami spilgti zaļi pāksti, ne garāki par 10 cm. Tā kā noplūktie pāksti ātri kļūst bezvērtīgi, tuvākajā laikā labāk gatavot okra.

Pēc garšas okra augļi atgādina gan stīgas pupiņas, gan cukīnus. Tāpēc tas tiek pagatavots tāpat kā šie dārzeņi.

Okra var patērēt gan neapstrādātu, gan ceptu, vārīt, sautēt, sāli, marinēt

Svaigas okra pākstis ir labas vasaras salātu un zupu pagatavošanai.

Okra izdzēšana prasa tikai dažas minūtes. Okra kļūs īpaši garšīga, ja pievienosit citronu sulu, timiānu, ingveru, piparus.

Garšvielas, piemēram, ķiploki, sīpoli un sarkanie pipari, ir lieliski piemēroti vārītai un ceptai okra. Gaļas un zivju ēdieni iegūs bagātīgu garšu, ja tiem pievienosit okra pākstis.

Marinēta okra ir kļuvusi populāra. Pēc garšas tas izskatās kā marinēti kornišoni..

Pārtikā nonāk ne tikai okra pākstis, bet arī tās jaunās lapas. Viņiem garšo sparģeļi un baklažāni. Lapas tiek izmantotas, lai pagatavotu ēdienus ar līdzīgiem produktiem..

Nobriedušas grauzdētas sēklas dažreiz izmanto kā kafijas aizstājēju..

Ocra kosmētiskās īpašības

Vēstures dokumentos teikts, ka senās pasaules skaistules - Ēģiptes karaliene Kleopatra un ķīniešu sieviete Yang Gui Fei dziedāja klasiskajā literatūrā - mīlēja ēst okra. Kas zina, varbūt tieši viņā slēpjas viņu skaistuma noslēpums.

Šeit ir dažas kosmētikas receptes, izmantojot okra.

Buljons matu stiprināšanai. Okra pākstis novārījums ir lielisks, lai stiprinātu matus un piešķir tiem zīdainību un spoguļa spīdumu. Ir nepieciešams sagriezt pākstis sloksnēs, vāra tos tā, lai šķidrums kļūtu pēc iespējas gļotāds. Izmantojiet buljonu kā matu balzamu.

Sejas krēms ar okra ekstraktu. Ja sejas krēmam pievieno okra ekstraktu, iegūto kosmētikas līdzekli var izmantot, lai aizsargātu ādu no pūtītēm un izciļņiem.

Interesanti fakti par okre

  • Okra kultivēja krievu rakstnieks Antons Pavlovičs Čehovs. Divdesmitā gadsimta sākumā viņš aktīvi audzēja augu savā apgabalā.
  • Sensacionālajā filmā Starpzvaigžņu okra ir pēdējais izmiris ēdamais augs.

Vienā no Harija Garisona zinātniskās fantastikas romāniem varonis nonāk kosmosa kuģī. Šī kuģa apkalpi baroja tikai okra.

Okra - audzēšanas iezīmes

Okra (vai kā tos dēvē arī par “dāmu pirkstiem” vai okra) ir augs, kas pieder Malvaceae ģimenei un izskatās ļoti līdzīgs zaļajam čili pākstam. Tiek uzskatīts, ka okra dzimtene ir Indija, saskaņā ar citu Āfrikas versiju.

Pašlaik šāds augs, pateicoties pārsteidzošajai gaumei un derīgajām īpašībām, tiek plaši izmantots:

Kompozīcijā ir tādi noderīgi komponenti kā:

  1. Ūdens (aptuveni 80–90%).
  2. Ogļhidrāti.
  3. Celuloze.
  4. Tauki.
  5. Daudzi vitamīni (A, E, K un citi).
  6. Folijskābe.
  7. Dzelzs.
  8. Vara.

Derīgās īpašības un kontrindikācijas

Pateicoties vitamīniem, minerālvielām un citiem elementiem, kas veido šādu produktu, cilvēka ķermenim ir liela pozitīva ietekme:

  1. Uzlabojas asinsrites sistēma.
  2. Toksīni tiek izvadīti.
  3. Samazinās tūska.
  4. Uroģenitālā sistēma uzlabojas.
  5. Novērš aizcietējumus un vēdera uzpūšanos vēderā.
  6. Notiek asinsvadu nostiprināšanās.
  7. Aknu un žultspūšļa darbs tiek normalizēts.

Interesants fakts: produkta lietošana ir īpaši noderīga topošajām māmiņām (bet tikai pēc konsultēšanās ar ārstu) pirmajā trimestrī, jo kompozīcijā tiek novērots liels daudzums folijskābes, kas pozitīvi ietekmē augļa iekšējo orgānu, ieskaitot nervu caurulīti, veidošanos..

Īpaši ieteicams, lai okru uzturā iekļautu cilvēkus, kuri cieš:

  1. Hronisks nogurums.
  2. Pastāvīga miega atņemšana.
  3. Ar astmu.
  4. Smagu saaukstēšanās laikā, ieskaitot kakla sāpes.
  5. Ar diabētu, pat pēdējā posmā.
  6. Katarakta.

Līdztekus pozitīvai ietekmei uz cilvēku veselību, okra ir kontrindikācijas:

  1. Individuāla neiecietība (vismaz vienai no sastāvdaļām).
  2. Alerģija. Piezīme: dažos gadījumos uz ādas parādās alerģiskas reakcijas, visbiežāk - apsārtums un nieze.
  3. Ar piesardzību čūlas un citas kuņģa slimības;
  4. Caureja un vemšana, īpaši, ja vienā dienā tiek patērēts vairāk nekā 400–450 grami.

Kā izvēlēties

Lai okra pirms pirkšanas sniegtu labumu veselībai, jums jāizvēlas pareizais.

Galvenie ieteikumi:

  1. Atcerieties, ka tie ir sastopami vairākās krāsās - sarkanā, baltā vai zaļā krāsā. Piezīme: pēdējie biežāk atrodami pārdošanā un ir populārāki..
  2. Dodiet priekšroku jauniem pākstiņiem. Piezīme: vecajā laikā ir zaudēti daudzi minerāli, vitamīni un citas derīgas vielas.Jāatzīmē arī, ka garšas īpašības ir daudz sliktākas..
  3. Rūpīgi apskatiet izskatu, ideālā gadījumā nevajadzētu būt smailēm un nelīdzenumiem
  4. Pārliecinieties, vai nav baltu (vai gaiši zaļu) svītru, tās norāda uz sliktu kvalitāti un uzglabāšanas apstākļu pārkāpumiem
  5. Pārliecinieties, ka nav iespiedumu, un pats galvenais - sakāves, tas var norādīt uz infekciju.
  6. Izvēlieties ne pārāk lielu, un, tieši otrādi, ne mazu

Bieži vien pārdošanā jūs varat satikt okra žāvētā veidā, izvēloties šo iespēju, jums jāņem vērā šādi punkti:

  1. Krāsai jābūt brūnai un vienmērīgai.
  2. Bez jebkādām gļotām.
  3. Trūkst pat nelielu bojājumu un iespiedumu.

Kā uzglabāt

Lai okra nezaudētu visas īpašības un garšu, tā ir pareizi jāuzglabā.

Pamatnoteikumi:

  1. Labākā vieta ir mazas kastes vai kanāli, bet tikai ar atverēm gaisa cirkulācijai.
  2. Telpā jābūt ne vairāk kā 20 karstuma grādiem, vēlams no 5 līdz 15 ar plus zīmi. Padoms: ideāla vieta ir ledusskapis. Siltā telpā glabāšanas laiks ir līdz 3 dienām, tad produkts var sākt pasliktināties.
  3. Izvairieties no mitruma, pat neliels mitrums var nelabvēlīgi ietekmēt.
  4. Neatstājiet tiešos saules staros.

Piezīme: daudzi dod priekšroku uzglabāt plastmasas maisiņos, tas nav ieteicams, risks, ka tiks pazaudētas nepieciešamās vielas, ir pietiekami liels. Iepakojumi ir piemēroti tikai īslaicīgai pārvadāšanai, piemēram, no veikala uz dzīvokli.

Svarīgs fakts: vairums speciālistu ēdiena gatavošanas jomā stingri neiesaka ilgstoši uzturēt okra, pat jebkuros apstākļos ir daudz labāk sagatavot produktu lietošanai gandrīz nekavējoties.

Okra kulinārijā

Ir daudz recepšu, kā pagatavot okra..

Visizplatītākās un noderīgākās ir:

1. Cepta okra ar sieru un olu

Ēdienu gatavošanai jums nepieciešams:

  1. Zaļā okra - 600 grami.
  2. Sīpoli - 4–5 gabali, atkarībā no lieluma.
  3. Burkāni - 200 grami.
  4. Olas - 3 gab.
  5. Piens 300 ml.
  6. Sviests - 5 grami.

Sagatavošanas posmi:

  1. Noskalojiet okra zem tekoša ūdens, sagrieziet mizas.
  2. Sagrieziet gredzenos un apmēram 40 minūtes ielieciet iepriekš sagatavotā sāls rastra veidā (1 litram ūdens 2 ēdamkarotes sāls).
  3. Sakuļ olas, ielej tām pienu.
  4. Apcep sīpolus un burkānus pannā, līdz sasmalcina.
  5. Paņemiet cepešpannu, eļļojiet ar sviestu.
  6. Izkārto slāņos, pārmaiņus apcepot okra un sīpolus.
  7. Augšā ar pienu un olu.
  8. Cepšanas lapu ielieciet uzkarsētā cepeškrāsnī līdz 180 grādiem 20 minūtes.

Piezīme: ieteicams pasniegt ar viegliem dārzeņu salātiem.

2. Okra deserts

Svarīgākās sastāvdaļas:

  1. Okra - 300 grami.
  2. Svaigas avenes - 100 grami.
  3. Svaigas jāņogas (sarkanās vai melnās) - 100 grami.
  4. Cukurs (pēc garšas).

Sagatavošanas posmi:

  1. Noskalojiet un izskalojiet mizu
  2. Sagrieziet mazos kubiņos un ielieciet fizioloģiskā šķīdumā (apmēram tējkaroti sāls puslitrā ūdens) 30–40 minūtes.
  3. Ielieciet pannā, pievienojiet ūdeni un uzlieciet uguni.
  4. Pēc viršanas noņemiet iegūtās putas, samaziniet vārīšanas temperatūru un vāriet 10-15 minūtes.
  5. Beigās noteciniet ūdeni, ļaujiet atdzist.
  6. Sajauciet okra ar ogām kartupeļu biezenī blenderī.
  7. Pievienojiet cukuru.
  8. Ielieciet mazās veidnēs.
  9. Liek ledusskapī uz 3 stundām..

3. Cepta okra ar tomātiem un baklažānu

Sastāvs:

  1. Okra - 300 grami.
  2. Tomāti - 200 grami.
  3. Baklažāni - 200 grami.
  4. Sīpoli - 30 grami.
  5. Sāls un pipari.
  6. Apstādījumi.
  7. Dārzeņu eļļa.

Ēdienu gatavošana:

  1. Okra un baklažānu mazgā, noņem visu mizu.
  2. Visus dārzeņus sagriež mazos kubiņos (burkānus vislabāk sarīvē).
  3. Pannai pievieno augu eļļu, pēc tam, kad tā sasilusi, tiek izklātas okra un baklažāni.
  4. Viss tiek cepts, laiku pa laikam maisot, 8-10 minūtes.
  5. Pievienojam tomātus, sīpolus, sāli un piparus un grauzdējam vēl 5 minūtes.
  6. Beigās uguns tiek noņemts, pievieno zaļumus.
  7. Pannu pārklāj un atstāj uz plīts 2 minūtes.

4. Liellopa zupa ar okra

Sastāvs:

  1. Liellopu gaļa - 500 grami.
  2. Kartupelis - 300 grami.
  3. Zvanu paprika - 150 grami.
  4. Okra - 150 grami.
  5. Tomāti - 100 grami.
  6. Burkāni - 50-60 grami.
  7. Sīpoli - 50 grami.
  8. Adžika - 2 ēdamkarotes (jūs varat tomātu pastas).
  9. Sviests - 5 grami.
  10. Sāls pipari.

Sagatavošanas posmi:

  1. Noskalo gaļu, sagriež un liek pannā.
  2. Ielejiet aukstu ūdeni un uzlieciet uguni.
  3. Pēc vārīšanās noņemiet putas un samaziniet temperatūru.
  4. Pēc 30–40 minūtēm pievienojiet nomizotus un sasmalcinātus kartupeļus.
  5. Noskalo visus dārzeņus un sagriež mazos kubiņos (mizu sagriež ar okra).
  6. Paņemiet uzkarsētu pannu ar sviestu un ielieciet uz tā dārzeņus.
  7. Apcep 5 minūtes, nepārtraukti maisot.
  8. Pievienojiet sāli, piparus (citas garšvielas) dārzeņiem pēc garšas un adžiku.
  9. Apcep vēl 3 minūtes.
  10. Ielieciet iegūto cepšanu pannā.
  11. Vāra, samazina siltumu un vāra uz lēnas uguns 15 minūtes.
  12. Sāls un pipari.

Padoms: varat pievienot zaļos sīpolus un ķiplokus.

Okra skaistumā

"Dāmu pirkstu" unikālās īpašības ļauj tos plaši izmantot, piešķirot izskatam lielāku skaistumu.

To lieto:

  1. Masējošo buljonu pagatavošana matiem.
  2. Sejas un roku masku izgatavošana.

Gatavošanas metodes:

  1. Matu maska:
    • Okra notīra, smalki sasmalcina, izliek pannā un pārlej ar ūdeni.
    • Vāra uz mērenas uguns 5 minūtes.
    • Beigās ūdeni iztukšo, iegūto produktu izliek atsevišķā bļodā un atdzesē.
    • Pievienojiet izspiestu citronu sulu.
    • Iegūto vircu iemasē matu saknēs, atstāj vairākas minūtes, pēc tam rūpīgi nomazgā.
  2. Roku krēms. Tas tiek pagatavots krēmam tāpat kā maskai, tikai pēc atdzesēšanas pievieno apmēram 2 ēdamkarotes medus (karsē ūdens vannā). Skaistumkopšanas jomā ir šādas pozitīvas darbības:
    • Matu sakņu nostiprināšana.
    • Stimulējiet viņu augšanu.
    • Piešķiriet ādai veselīgu mirdzumu.
    • Mitrinošs.
    • Veiciniet atbrīvošanos no pūtītēm un daudz ko citu.

Pieaugošās iespējas

Audzēšanas iezīmes ir:

  1. Augs izdzīvo tikai nedaudz skābā vai neitrālā augsnē. Padoms: pirms stādīšanas zemē, labāk ir pievienot nedaudz sasmalcināta krīta.
  2. Ziemeļu reģionos, kā likums, tas nesakņojas.
  3. Nepieciešama pastāvīga saules gaisma.
  4. Periodiski nepieciešams mēslot, tiek uzskatīti par visefektīvākajiem mēslošanas līdzekļiem.

Pirmkārt, sēklas jāstāda atsevišķā katlā, pēc tam, kad tās rūpīgi sadīgušas, lai nesabojātu saknes, pārstādītas zemē.

Okra kopšana

Rūpes par okra ir nepieciešama īpaši uzmanīgi, tad tā iesakņojas un uzņems visas derīgās vielas un minerāļus.

Pamata aprūpes prasības:

  1. Pārliecinieties, ka augsne nav pārāk mitra..
  2. Izvairieties no ēnainās puses.
  3. Optimālā temperatūra augšanai ir 25 grādi pēc Celsija..
  4. Tolerē aukstumu.
  5. Laistīšana ir nepieciešama regulāri un mazos daudzumos..
  6. Atslābiniet vismaz 2 reizes mēnesī.

Okra - kas tas ir un kā to ēst

Nesen mūsu uzturā ir iekļauti arvien vairāk agrāk nepazīstamu, eksotisku augu. Viens no tiem ir okra, mēs uzzinām, kas tas ir un kā to ēd..

Vispārīgās īpašības

Okra, šo dienvidu augu, ir diezgan grūti nosaukt savu dzimteni, jo vietā, kur viņi uzzināja par tā derīgajām īpašībām, tam tika dots jauns nosaukums. Dažās vietās okra tiek saukta par gombo, okra, dažās vietās pat par dāmu pirkstiem. Šī dārzeņu kultūra pieder Malvaceae ģimenei, mūsu valstī viņi nesen sāka audzēt okra.

Pēc izskata okra atgādina zirņu pāksti, bet tikai ar slīpēm un pārklāta ar mazām villi. Ja jūs ēdat to neapstrādātu, tas garšo kā spināti, un, ja jūs to izliekat, tas izskatās kā cukini vai baklažāni. Jūs varat ēst tikai svaigus okra augļus, pat nedaudz nogatavinātus, nosakiet, vai tas ir iespējams pēc lieluma, pāksts garums būs apmēram 10 cm.

Jo vecāka ir okra, jo rupjāka tās mīkstums, bet jūs varat gaidīt, līdz tā pilnībā nogatavojas, nosusināt zirņus un pēc tam sasmalcināt, izrādās, ka tas ir labs kafijas aizstājējs.

Pozitīvas īpašības

Daudzi interesējas ne tikai par to, kas tas ir - okra, un kā to ēd, bet arī par to, vai tas dod kaut kādu labumu cilvēka ķermenim. Liela rupjās šķiedras daudzuma klātbūtne dārzeņos padara to pievilcīgu cilvēkiem, kas vēlas zaudēt svaru, kā arī veselīga uztura piekritējiem..

Okra satur daudz folijskābes, tāpēc tā ir ļoti noderīga grūtniecēm un mātēm, kas baro bērnu ar krūti. Ārstiem vīriešiem ar zemu potenci bieži ieteicams iekļaut okra. Bet šajā sakarā tā derīgās īpašības nav tikai:

  1. Sakarā ar lielo augu gļotu daudzumu okra var regulēt cukura līmeni asinīs, tāpēc diabēta slimniekiem tas jāēd..
  2. Ja jūs regulāri lietojat dārzeņu, tad jūs varat izvairīties no vēdera uzpūšanās, vēdera uzpūšanās, aizcietējumiem. Jūs pat varat izārstēt kuņģa čūlu un uzlabot zarnu mikrofloru.
  3. Vārītas dārzeņu maskas uzlabos matu struktūru, padarīs tos stiprākus un spīdīgākus.
  4. Krēms ar okra ekstraktu attīra pūtītes.

Turklāt okra stiprina imūnsistēmu, būs labs palīgs depresijas un hroniska noguruma laikā..

Netika atrastas kontrindikācijas okra lietošanai, ja tikai individuāla nepanesība pret dārzeņu.

Okra kulinārijā

Uzzinājuši, kas ir šī okra, mēs noteiksim, kā to ēd. Dārzeņus var pagatavot ar visiem pieejamiem līdzekļiem, bet tikai nepakļaujot tos pārāk ilgi termiskai apstrādei. Pirms lietošanas no acs jānomazgā smalki matiņi, pretējā gadījumā ēdieniem būs rūgta garša. Lai to izdarītu, ielejiet okra ar verdošu ūdeni un noņemiet mizu kopā ar villi. Apsveriet vairākas šī eksotiskā dārzeņa receptes.

Dārzeņu sautējums ar okra

Trauks izrādās neticami garšīgs, turklāt ļoti noderīgs. Recepte patiks veselīga uztura atbalstītājiem.

Sastāvs:

  • saldēta okra - 800 g;
  • tomātu pasta - 3 ēd.k.
  • tomāti - 2 gab.;
  • olīveļļa - 50 ml;
  • sīpols - 2 galvas;
  • ķiploki - 3 krustnagliņas;
  • sāls, garšvielas.

Secība:

  • Atkausē okra istabas temperatūrā.
  • Tomātus, sīpolus un ķiploku daiviņas sagriež mazos gabaliņos.
  • Pannā ielejiet eļļu un vispirms ielieciet sīpolu un ķiplokus.
  • Tikmēr tomātu pastu atšķaida ar glāzi ūdens.
  • Pievienojiet tomātus pannā un vāra uz lēnas uguns vairākas minūtes..
  • Kad tomāti dod sulu, ielieciet okra, pēc 5 minūtēm ielejiet tomātu sulu, pievienojiet garšvielas un samaisiet.
  • Vāra uz lēnas uguns 15 minūtes ar aizvērtu vāku..

Jūs varat gatavot rīsus garnīrā.

Okra arābu valodā

Šī recepte savulaik tika atvesta no austrumiem un iemīlēja mūsu valsti. Galu galā tur viņi jau sen zina, kas tas ir, okra, un vēl jo vairāk, kā tas tiek ēst.

Sastāvs:

  • okra - 400 g;
  • liellopu gaļa - 300 g;
  • sīpols - 1 galva;
  • ķiploki - 3 krustnagliņas;
  • tomāti - 4 gab.;
  • tomātu pasta - 2 ēd.k.;
  • ūdens - 600 ml;
  • augu eļļa - 50 ml;
  • sāls, garšvielas.

Secība:

  • Sagrieziet gaļu vidēja lieluma gabaliņos un apcepiet to saulespuķu eļļā, pēc tam pievienojiet sasmalcinātu sīpolu un ķiploku.
  • Ielejiet ūdeni un, kad tas vārās, ielieciet okra, iepriekš atkausētu istabas temperatūrā.
  • Beigās ieliekam tomātu pastu, garšvielas un vēl nedaudz sautējam ar aizvērtu vāku.

Austrumos ar šādu ēdienu tiek pasniegti rīsi, svaigi, rūgtie pipari un citrons..

Marinēta okra

Okru var ne tikai gatavot vai sautēt, bet arī marinēt ziemai.

Sastāvs:

  • okra - 2 kg;
  • lauru lapa - 9 gab.;
  • sīpols - 1 galva;
  • ķiploki - 6 krustnagliņas;
  • burkāni - 2 gab.;
  • piparu graudiņi - 3 tējk;
  • diļļu saulessargi - 3 gab.;
  • svaigi karsti pipari - 1 gab.;
  • svaigas dilles - 1 ķekars;
  • cukurs - 3 tējk;
  • sāls - 3 ēd.k.
  • etiķis 72% - 3 tējk.

Secība:

  • Vispirms mazgājiet dārzeņus zem tekoša ūdens, pēc tam nogrieziet astes, bet ne pilnībā, bet tikai pusi, pretējā gadījumā no tā izplūst augu gļotas.
  • Paņemiet sterilizētas burkas, norādītajam dārzeņu daudzumam būs nepieciešami 3 litru konteineri, katra apakšā mēs ieliekam lauru lapu.
  • Sīpolu sasmalciniet uz pusēm gredzenos un nosūtiet burkās, pēc tam ķiploka daiviņas, sagrieztas uz pusēm.
  • Pēc burkānu ielešanas, sasmalcinātu ar plānām nūjiņām, piparu grauzdiņiem - 1 tējk. uz kārbu.
  • Tagad izklājiet dilles un sagriež karstu piparu šķēlēs.
  • Mēs sākam likt okra, mēģinām to izvietot pēc iespējas ciešāk, dārzeņu noliekam vertikāli, ar asiem padomiem uz leju.
  • Atlikušo vietu augšpusē piepilda ar nestandarta izmēra okra, tikai jau guļ.
  • Lai rotātu, mēs sagriež burkānus ar cirtainu nazi un izklāj starp okra.
  • Virsū ielieciet svaigu diļļu zariņus, katrā burkā ielejiet vienu tējkaroti cukura, bet sāli - ēdamkaroti varat ar slaidu.
  • Ielej 1 tējk. etiķi, ielej verdošu ūdeni un pārklāj ar sterilizētiem vākiem.
  • Paņemiet lielu pannu, apakšā ielieciet dvieli, ielejiet pusi ūdens un uzlieciet uguni.
  • Ievietojiet burkas pannā un sterilizējiet no vārīšanās brīža apmēram 10 minūtes.

Tagad mēs sarullējam burkas, apgriežam tās otrādi un ietinam siltā sega, lai tās nostātos, līdz pilnībā atdziest.

Okra vistas gaļa

Šī recepte ir ļoti izplatīta Grieķijā, tā ir sagatavota gan ikdienai, gan brīvdienām.

Sastāvs:

  • kājas - 2 gab.;
  • saldēta okra - 400 g;
  • augu eļļa - 50 ml;
  • sīpols - 1 galva;
  • ķiploki - 3 krustnagliņas;
  • tomāti - 2 gab.;
  • ūdens - 200 ml;
  • tomātu pasta - 2 ēd.k.;
  • citronu sula - 2 ēd.k.
  • pētersīļi - 1 ķekars;
  • sāls, garšvielas.

Secība:

  • Sagrieziet kājas porcijās šķēlēs un apcepiet saulespuķu eļļā.
  • Mēs noņemam vistu, un tajā pašā eļļā mēs apcepam, sasmalcinātus sīpolus un ķiplokus.
  • Tomātus berzējiet uz rupjās rīves un pievienojiet sīpoliem.
  • Mēs ieliekam tomātu pastu, ielej ūdeni, vāra uz lēnas uguns vairākas minūtes, pievienojot garšvielas.
  • Ielieciet kājas dziļā pannā un piepildiet tos ar dārzeņu maisījumu.
  • Kad gaļa kļūst mīksta, pievienojiet okra, ja nepieciešams, pievienojiet ūdeni, vāriet uz lēnas uguns 15-20 minūtes.
  • Beigās pievienojiet pētersīļu zaļumus..

Okra ir ļoti maigs dārzenis, tāpēc jums tas ir rūpīgi jāsamaisa, un vēl labāk, vienkārši sakratiet pannu no vienas puses uz otru.

Okra ar sēnēm

Ļoti veselīgs un mazkaloriju ēdiens, to var lietot badošanās laikā, kā arī iekļaut diētas diētā.

Sastāvs:

  • svaiga okra - 200 g;
  • burkāni - 1 gab.;
  • sīpols - 1 galva;
  • augu eļļa - 100 ml;
  • sēnes - 200 g;
  • pētersīļi - 1 ķekars;
  • sāls, garšvielas.

Secība:

  • Sīpolu sagriež strēmelītēs un trīs burkānus uz rupjas rīves, pēc tam apcep dārzeņus saulespuķu eļļā.
  • Okra mēs sagriež astes un sagriež aprindās.
  • Kad dārzeņi ir cepti, ielieciet sēnes, sagrieztas šķēlēs.
  • Sautē vairākas minūtes, līdz mitrums iztvaiko..
  • Tad pievieno okra, vāra uz lēnas uguns 5 minūtes, tad pievieno sasmalcinātus garšaugus, garšvielas.
  • Nosedz un atstāj uz uguns vēl 10 minūtes.

Trauku var izmantot kā galveno vai kā garnīru gaļai.

Tagad kļuva skaidrs, kas ir okra un kā to ēst, varat izmēģināt kādu no piedāvātajām receptēm vai nākt klajā ar savu.

Okra okra kas tas ir

Tuvajos Austrumos, Eiropā un Turcijā šos neparastos augļus sauc par okra, bet ASV tos sauc par okra. Šis diētas produkts ar zemu kaloriju daudzumu ir labs tiem, kam rūp savs svars un veselība, un ļoti garšīgs, galvenais ir pareizi pagatavot okra

Tuvajos Austrumos, Eiropā un Turcijā šīs kultūras augļus sauc par okra, bet ASV - par okra. Lai arī ASV dienvidos okru bieži sauc arī par “gambo”. Šis ir ikgadējs augs, kas ražo interesantus augļus: iegarenas rievotas pākstiņas ir pirksta garumā, piepildītas ar mazām sēkliņām, kas atgādina zaļos zirnīšus. Ja pāksts ir sagriezts, tad griezums ir līdzīgs
zvaigznīte. Šis mazkaloriju diētiskais produkts (tikai 100 g tikai 31 kcal) ir labs tiem, kam rūp savs svars un veselība, kā arī visiem pārējiem, kas zina, kā to pareizi pagatavot

Okra, okra, gombo (latīņu: Abelmoschus esculentus) ir ikgadējs Abelmosh ģints, zaļganu dzimtas zālaugu augs, pēc vairuma zinātnieku domām, tas cēlies no mūsdienu Etiopijas teritorijas. Viens no pirmajiem okre pieminēšanas gadījumiem atrodams Spānijas mauru piezīmēs, kurš 1216. gadā apmeklēja Ēģipti un aprakstīja, kā vietējie iedzīvotāji audzē un ēd šo dārzeņu kultūru. Sākot ar Arābu Austrumiem, okra pakāpeniski virzījās Vidusjūrā un tālāk. Vergu tirdzniecības laikā daudzi melnādainie vergi centās paņemt līdzi uz svešu zemi kultūru sēklas, kas viņiem pazīstamas no bērnības. 1658. gadā tika atzīmēts okra parādīšanās Brazīlijā, bet 1686. gadā Holandes kolonijā Surinamā. Tā XVII gadsimtā viņa nonāca Jaunajā pasaulē. Tomass Džefersons atzīmēja, ka līdz 1781. gadam šī kultūra jau bija plaši izplatīta Virdžīnijā. Un līdz XIX gadsimta sākumam to audzēja visos ASV dienvidu štatos.

Okra aug uz krūmiem un ir ļoti līdzīga miniatūriem zaļajiem pipariem. To novāc nenobrieduši. Jaunie pākstis ir izturīgi un pārklāti ar maigu pūku, kas tiek noņemts pirms vārīšanas. Pēc savākšanas tie kļūst letarģiski un šķiedraini. Jā, un nenogatavojusies okra, ja tā netiks nekavējoties pagatavota, zaudēs visu savu pievilcību, ieskaitot kulināriju.

Okra garšo kā sparģeļu un baklažānu maisījums. Tikai svaigiem, atšķirībā no visiem citiem augļiem, ir lipīga sula, kas piešķir “slaidumu” un sabiezē visus ēdienus (no zupām līdz sautējumiem), kas pagatavoti ar sagrieztām pākstīm. Ja nav nepieciešama spēcīga viskozitāte, pākstis uz 1 stundu jānovieto ūdenī ar citronu sulu - trauks nebūs tik biezs, bet patīkama okra garša tiks saglabāta.

Okra ir bagāta ar askorbīnskābi, C vitamīniem un B grupu, kas palīdz organismam ātri atjaunoties pēc sabrukšanas.

Ir sarkanas un violetas okra šķirnes, taču tās ir ārkārtīgi reti. Savvaļā okra tiek saglabāta tikai uz Antiļu salām - savvaļas augļos garša ir daudz intensīvāka, bet mīkstums ir šķiedrveida un ciets.

Sīrijā, Ēģiptē, Grieķijā, Irānā, Jordānijā, Libānā, Jemenā, Turcijā un Kiprā, kā arī Vidusjūras austrumu daļā okru bieži izmanto kā biezinātāju gaļas un dārzeņu sautēšanai..

Okra sēklas satur apmēram 40% eļļas, tāpēc ar to pagatavotā ēdiena tekstūra vienmēr ir nedaudz samtaina. Tas, iespējams, ir viens no populārākajiem dārzeņiem Tuvo Austrumu, Indijas ziemeļdaļas un Pakistānas iedzīvotāju vidū. Indijā tas tiek sautēts un cepts, vārīts podos ar gaļu, pildīts un marinēts.

Okra ir būtiska Vēdu virtuves sastāvdaļa. Karību jūras reģionā okru bieži pievieno zivju zupai. Haiti, pievieno rīsu un kukurūzas maisījumam. Līdz 20. gadsimta beigām okra bija kļuvusi populāra arī japāņu virtuvē, kur tā tika cepta tempurā un pasniegta ar sojas mērci. Brazīlijai ļoti patīk vistas gaļa, kas vārīta ar šo dārzeņu. Un ASV dienvidos rīvmaizē sagrieztas okra šķēles ir sautētas. Luiziānā tā ir vissvarīgākā sastāvdaļa Jambalaya - nacionālajā Kajun virtuves rīsu ēdienā. Ļoti iecienīta ir burkās sagriezta marinēta okra - tā nedaudz garšo kā marinēti kornišoni.

Okra ir neaizstājama sastāvdaļa slavenajā kreolu gambo ēdienā, biezā sautējumā. Tas nav gluži skaidrs, tāpēc to dažreiz sauc par okru gumbo vai, tieši pretēji, ēdiens ieguva savu nosaukumu no vietējā dārzeņa segvārda.

Mūsu valstī okra visbiežāk tiek pārdota saldēta. Pirms pievienošanas karstiem ēdieniem jums nav nepieciešams atkausēt pākstis.

Interesanti, ka ne tikai pākstis, bet arī lapas ir ēdamas. Tos var pagatavot biešu galotnēs vai izmantot svaigus kā salātu sastāvdaļu..

Ja jūs apcep un sasmalcina okra sēklas, viņi pagatavos dzērienu, kas ir ļoti līdzīgs kafijai, tikai bez kofeīna. Tieši šī ersatz kafija tika izmantota ASV pilsoņu kara laikā, kad uz laiku tika apturēts dabiskās kafijas imports.

Okra vākšana - no augusta līdz novembrim. Tajā pašā laikā visu gadu veikalos varat iegādāties svaigi sasaldētu okru..

Izvēloties, pievērsiet īpašu uzmanību dārzeņa izskatam. Labāk ir iegādāties ne pārāk garus pākstis. 10 cm ir to maksimālais garums. Augļiem jābūt spilgti zaļā krāsā bez jebkādiem bojājumiem, sapelētiem traipiem vai sausiem pleķiem. Meklējiet jaunus un maigus augļus, kuriem ir stingrs pieskāriens. Pārgatavojušies augļi, kurus āda viegli atpazīst.

Atcerieties, ka okra ir ātri bojājošs produkts. To var uzglabāt tikai trīs dienas ledusskapī, iesaiņotā papīrā..

Okra - noderīgas īpašības un receptes

Tiekoties ar nepazīstamām kultūrām, rodas daudz jautājumu. Mūsu valsts Krasnodaras un Stavropoles teritorijās ir ļoti neparasts augs, kas ir parādījis augstu efektivitāti daudzu slimību ārstēšanā. Un tas nes lepno vārdu Okra. Kas tas ir, kā tas aug un kā to pagatavot - uzzināsim vairāk par to.

Viņi viņu visur sauc savā veidā. Mūsu valstī - okra. Indijā - Okra. Amerikā, gombo. Kiprā - "dāmu pirksti". Indijā bhindi / bindi. Dažādās Āfrikas teritorijās - "cigarete" vai "kingombo".

Okra ir neparasts dārzenis ar eksotisku garšu, kam ir daudz vērtīgu īpašību.

Okra derīgās īpašības un kontrindikācijas

Okra ārstnieciskās īpašības ir daudz unikālas. Bet, tāpat kā jebkurš cits ārstniecības augs, tas var dot gan labumu, gan kaitējumu..

1. Tas satur veselu vitamīnu un vērtīgu minerālvielu noliktava: piemēram, vara un kalcija, B2, B5 un PP vitamīnus, fosforu un cinku, dzelzi, kā arī:

  • šķiedra laba gremošanai;
  • folijskābe, stimulējot organisma atveseļošanās procesus, kā arī neaizstājama grūtniecēm;
  • pektīnu adsorbējošie smago metālu sāļi.

2. Regulāri lietojot okra, jūs nezināt par zarnu problēmām. Tās šķiedras stimulē toksīnu, "sliktā" holesterīna izvadīšanu, atbrīvo no liekā žults. Tāpēc tā lietošana aizsargā pret diabētu, palielina sirds un asinsvadu sistēmas slimību ārstēšanas efektivitāti.

3. Okra jau sen tiek izmantota saaukstēšanās (gripas vai bronhīta) ārstēšanai. Auga novārījums (tiek ņemti tikai svaigi pāksti) palīdz apturēt klepu.

4. Ņemot vērā zemo kaloriju saturu okra, to aktīvi iesaka, ievērojot dažādas diētas iespējas cilvēkiem ar aptaukošanos..

5. Daži eksperti apgalvo, ka regulāra augu uzņemšana novērš kataraktas attīstību.

6. Jaunākie zinātniskie pētījumi apstiprina, ka auga īpašās īpašības neitralizē vēža šūnu izplatību un veicina dažu šīs briesmīgās slimības veidu novēršanu..

7 Okra ārstnieciskās īpašības palīdz stiprināt asinsvadus un attīstīt locītavas. Regulāra lietošana samazina aterosklerozes risku..

8. Daži zinātnieki uzskata, ka okra lietošana palielina potenci.

9. Augs palīdz izārstēt pastāvīgu nogurumu un depresīvas noskaņas..

Okra praktiski nav kontrindikāciju. Ierobežojumi - individuāla neiecietība un alerģisku reakciju iespējamība.

Ēdiena gatavošanas iespējas

Labākie pavāri no dažādām valstīm iesaka dažādas okra vārīšanas metodes. Bet pirms sākat gatavot, jums tas rūpīgi jāizskalo un notīriet visus matiņus no virsmas.

Ēdienu gatavošanai labāk ir izmantot nemetāliskus traukus, pretējā gadījumā tie kļūst tumšāki.

Pieredzējuši speciālisti ņem nenobriedušus spilgti zaļas okra pākstis. Jo vecāks ir auglis, jo grūtāks un ne tik garšīgs tas ir. Piemērots pāksts izmērs ir 5-10 cm. Okra vienkārši jālauž, bet jābūt “atsperīgai”. Tas garšo kā zaļās pupiņas, baklažāni vai sparģeļi. Okra pākstis jāvāra ļoti ātri, pretējā gadījumā tās sabruks.

Svaigas okra garšu labāk izjūt salātos ar sarkanajiem pipariem, garšvielām, kā arī ar tomātiem. Viņi to kalpo kā garnīrs jūras veltēm vai gaļai, ieskaitot mājputnus. Sakarā ar spēju ātri sabiezēt, no tā var pagatavot zupas un mērces. Tas ir labs gatavošanai jebkādā veidā: sautēšanai, cepšanai, kodināšanai un kodināšanai, saldēšanai un žāvēšanai, jūs pat varat cukurot.

Āfrikas iedzīvotāji kā alternatīvu kafijai izmanto žāvētas sēklas.

Negatavojušās okra sēklas konservētas un patērētas kā zaļie zirnīši. Arī eļļa tiek ražota no tās sēklām, pēc sastāva un garšas identiska olīvei.

Okra ēdieniem piešķir pikantu. Veiksmīgi tiek uzsvērta tā neparastā garša: citronu sula vai etiķis, baziliks, timiāns un majorāns.

Okra receptes

Vistas krūtiņa ar okra

Apcep 15 minūtes pannā okru, sīpolus, burkānus, mizotos tomātus un papriku. Nejauciet. Pusminūti līdz gatavībai ielieciet ķiplokus iegūtajā mērcē. Pievienojiet iepriekš apceptas vistas gabaliņus. Uzglabāt uz lēnas uguns.

Okra BBQ

Grilu uzkarsē maksimāli. Nelielā bļodā sajauc 1 tējkaroti sāls, cukura, paprikas un malta koriandra, katrs pa ½ tējk. kajenna un melnie pipari un ¼ tējk selerijas sēklas. 450 gramus svaigas okra jānomazgā ar tekošu ūdeni un žāvē, nogriež galus no astes. Tad jums jāsajauc dārzeņi ar 1 ēdamkaroti sviesta un garšvielu maisījuma, vispirms pārnesot to uz lielu bļodu.

Cepšanai ielieciet okra uz karsta grila perpendikulāri stieņiem (lai neizkristu cauri) un apcepiet no visām pusēm 3-4 minūtes līdz zeltaini brūnai.

Sautēta Okra

1 kubiņos sagriezts sīpols, apcepts 2 ēd.k. dārzeņu eļļa. Pievienojiet 6 ķiploka daiviņas, apcepiet līdz zeltaini brūnai. Tālāk tiek ievietoti 450 grami saldētas vai svaigas okra, 3 sasmalcināti svaigi vai konservēti tomāti, tomātu pasta, sāls un melnie pipari (pēc jūsu gaumes)..

Visu samaisa, uzvāra. Tad uguns ir jāsamazina un jāvāra 35-45 minūtes, līdz okra ir gatava. Pasniedz ar Rīsi.

Okra audzēšana un kopšana

Okra viegli audzē pat amatieru audzētājs dārzā. Tas aktīvi aug labā gaismas, siltuma un mitruma apstākļos..

Stādīšanas zemei ​​ir vajadzīga auglīga, ne māla, ne purvaina un ne fizioloģiska. Labāk ir izvēlēties vietu, kas ir aizsargāta no vēja no dienvidu puses. Okra labi attīstās temperatūrā +20 - + 25˚С. Rudenī jāsagatavo zemes gabals auga audzēšanai - rakt un pievienot organisko vai fosfora-potaša mēslošanu. Pavasarī atkārtoti rakt un mēslot ar amonija nitrātu..

Rūpējoties par okra, jāievēro drošības pasākumi. Pieskaršanās augam var izraisīt kairinājumu, niezi un dedzināšanu. Nepieciešami cimdi!

Viņi visbiežāk audzē okra caur stādiem. Izkraušana sākas aprīļa vidū. Pēc pārstādīšanas augu ir grūti pielāgot, tāpēc ir nepieciešams stādīt atsevišķos traukos. Pēc mēneša stādus pārnes sagatavotajā augsnē. Stādi būs veseli un izturīgi, lietojot dažādus kūdras maisījumus, pievienojot vermikompostu.

Ja jūs nevēlaties iesaistīties stādos, tad jūs varat augt no sēklām tūlīt augsnē. Bet tikai tad, kad tas kļūst silts (maija beigas - jūnijs) vai iestādīts “zem filmas”. Ir nepieciešams sēt apmēram 5 centimetru dziļumā ar attālumu starp asniem 60x30 cm.Pirms sēšanas okra sēklas apmēram divas stundas iemērc pietūkumam..

Okra sāk ziedēt 2 mēnešos ar skaistiem dzelteniem ziediem, un pēc tam priecē aci ar augļiem kastes formā.

Ražas novākšanu nevajadzētu atlikt, un labāk to veikt ik pēc 3 dienām, pretējā gadījumā augļi kļūs nelietojami. 5 dienas pēc nogatavošanās tie kļūst raupji. Ieteicams tos sagriezt ar šķērēm.

Okra ieteicams barot ar atšķaidītu ūdensputnu izkārnījumiem vai ar nitrofosiem (izaudzēt 2 ēdamkarotes spainī ūdens) vai ar kālija sāli. Var saspiest. Tas palīdz paātrināt augļu izskatu. Obligāta gultu atslābšana un mulčēšana.

Ja jums ir jāapkopo sēklas, augļi jātur uz krūma līdz galīgai žāvēšanai.

Okra - apraksts, audzēšana, kopšana

Ir daudz noderīgu uzņēmumu un kultūru, dažreiz ir vienkārši pārsteidzoši, ka jūs pat neskatāties nevienas kultūras vai augu virzienā, jo tas dos jums lielu labumu. Tāpēc papildus visiem labi zināmajiem veselīgajiem dārzeņiem, kas arvien vairāk tiek atstāti novārtā, cilvēki pat nevēlas uzzināt kaut ko jaunu, kas varētu ievērojami izrotāt viņu uzturu un dot lielas priekšrocības. Piemēram, okra nav ļoti populāra, daudziem tā pat neeksistē, un kāpēc to ir grūti saprast. Vai nu vainīgs ir tās neaprakstāmais izskats, vai arī tas nav ļoti populārs ēdiena gatavošanā. Neskatoties uz to, ikvienam vajadzētu paplašināt savu redzesloku un iepazīties ar šo dārzeņu.

Ar dārzeņiem okra ir kultūra, kas aug mūsu Krievijas reģionos, lai arī tā parādījās nesen, tā ir labi iesakņojusies. Atliek tikai pierast pie tā izmantošanas un izmantošanas ēdiena gatavošanā, kas daudzējādā ziņā to tuvinātu parastajai dzīvei un izplatītu. Ja jūs nolemjat iepazīties ar šo brīnišķīgo parādību, tad šeit jūs varat viegli saprast, cik tas ir tik noderīgi, kas tas ir un kā to var ēst.

Kas tas ir

Kopumā mūsu reģionos okaru kā vienu no sastāvdaļām ēdienu Āzijā un Amerikā varat viegli atrast, lai arī to ir sākuši audzēt, vēl nekas pārsteidzošs vēl nav izgudrots, taču tas nemazina tā noderīgumu kā dabīgu produktu. Ja jūs viņu agrāk neesat pamanījis eksotiskajās receptēs, tad viss tāpēc, ka viņai tur ir citi vārdi, piemēram, okra un gombo, pat mēs viņai iedevām romantisku vārdu - “dāmu pirksti”. Kultūras dzimtene tiek uzskatīta par Āfriku un Indiju, no kurienes tā nāk, nav zināma, taču tieši tur tā ieguva lielu popularitāti un bagātīgi aug gandrīz visos reģionos. Starp citu, tas parādījās Krievijā ap pagājušo gadsimtu, kamēr Eiropā to ieveda no 18. gadsimta, un to pat izaudzēja A.P. Čehovs savā vietā.

Okra ir zaļganu dzimtas augs (tas satur gan dažādus ziedus, gan riekstus un ogas), izskats izceļas ar zaļu pāksti, kuras iekšpusē ir bagātīgs sēklu daudzums. Tātad šim pākstam ir normāla zaļa krāsa, tas izskatās pēc pipariem, bet tā forma ir leņķa vai drīzāk piecu zvaigžņu, jūs to pamanīsit, sagriežot.

Okra derīgās īpašības un kontrindikācijas

Lai arī okra tiek aktīvi izmantota dažādos ēdienos, tai tomēr ir dažas kontrindikācijas, tās būs pamanāmas, protams, smagi lietojot vai drīzāk ļaunprātīgi. Bet vispirms par auga labajām īpašībām, kas to nostāda augstā stāvoklī. Šajā kultūrā ir liels daudzums šķiedrvielu, par 100 gramiem jūs saņemsiet 1 piekto dienas normas devu cilvēkam. Arī augs palīdz izvadīt toksīnus no ķermeņa. Turklāt okra ir ieteicama zarnu tīrīšanai, šīs kultūras šķiedras organismā uzbriest un palīdz cīnīties ar aizcietējumiem un vēdera uzpūšanos. Daudzi to izmanto elpceļu ārstēšanā. Tas atjauno ķermeni pēc operācijām un palīdz justies labāk, ja jums ir mazkustīgs dzīvesveids. Okra palīdzēs ar diabētu. Dažreiz to izmanto kā cīņu ar potenci. Ir atļauts patērēt dārzeņus pat grūtniecēm, tas palīdzēs ķermenim piesātināties ar skābi un auglim labi attīstīties.

Pat attālinoties no veselības tēmas un ieteikumiem ārstēšanai un atveseļošanai, tā ir ļoti populāra veselīga, veselīga ēdiena cienītājiem. Dabisko produktu un vieglas uztura piekritēji ēdienos pastāvīgi lieto okra, jo tajā ir svarīgi komponenti un mazs kaloriju saturs. Lai iepazītos ar dārzeņa īpašībām, jūs varat atrast pilnu tā ķīmisko sastāvu, kurā jums tiks parādīts katra elementa saturs procentos; tas arī skaidri parādīs tā lietderību.

Kontrindikācijas galvenokārt ir saistītas ar alerģiskām reakcijām. Noteikti nav vērts patērēt lielu daudzumu kultūras. Jums tas ir arī pareizi jāsagatavo, piemēram, mati, kas pārklāj augus, parasti tiek noņemti pirms lietošanas un vārīšanas.

Stādīšana un audzēšana

Tā kā tā jau ir iesakņojusies mūsu reģionos, daudzi vēlas to audzēt paši savās platībās. Ja jūs iepazīsities ar audzēšanas tehnoloģiju un ievērojat visus noteikumus, tad jūs to veiksmīgi iesakņosit..

Pirmkārt, okra jāstāda vietā, kur ir daudz saules, jo augs pie mums ieradās no karstām valstīm. Ieteicams arī precīzi izvēlēties dienvidu pusi nolaišanās laikā, pasargāt to no jebkāda vēsuma. Otrkārt, jums ir pareizi jāsagatavo augsne sēšanai, tajā jābūt daudz organisko vielu, lai zemes gabals uz vietas būtu jāuzlabo un bagātina iepriekš. Mitrums būs jāsaglabā vidējs. Parasti augsnei vajadzētu būt vaļīgai un viegli absorbēt ūdeni..

Labāk ir stādīt okra blakus ķirbjiem, sēšana jāsāk jūnija beigās, kad augsne ir pietiekami silta. Dziļumam jābūt vidēji 3 cm.

Kā uzglabāt

Izrādās, neilgu laiku glabā okra. Jūs drīz pamanīsit, ka pākstis sāk dzeltēt. Pat ledusskapī šis periods nāks diezgan ātri. Vislabāk tie garšo pēc pirmajām 2–3 ražas dienām. Uzglabāšana dabiskā formā tādējādi nav izdevīga, taču jūs tos vienmēr varat sasaldēt, marinēt un nožūt..

Okra - eksotiska dārzeņu kultūra

Mūsdienās daudzi dārznieki un vasaras iedzīvotāji audzē ne tikai mums ierastos augļus un dārzeņus, bet arī cenšas iegūt ražu no aizjūras brīnumiem. Šī aktivitāte ir ļoti aizraujoša, jo, rūpējoties par eksotiskiem augiem, dārznieks savas gultas pārvērš mazās eksperimentālās stacijās, un viņš kļūst par pētnieku. Okra joprojām ir rets augs mūsu lauku viensētās, tāpēc tas ir brīnišķīgs skats tiem, kam patīk eksperimentēt ar jauniem produktiem..

Okra - auga apraksts

Okra - reti sastopams eksotisks dārzenis, kuru bieži var atrast ar citiem nosaukumiem - okra, gombo, dāmu pirksti, ēdamais abelmosh.

Okra izplatība

Augs ir plaši izplatīts Amerikā, Āzijā, Eiropas dienvidos un, protams, dzimtenē - Āfrikā. Krievijai tā joprojām ir diezgan reta dārzeņu raža. Nelielus stādījumus Krasnodaras apgabalā un Stavropoles teritorijā audzē atlikušajās teritorijās tikai dārznieki amatieri..

Okra, stāda rindās Krievijas dienvidu reģionos

Kultūrai raksturīgais

Okra ir dārzeņu zālaugu viengadīgais dzimtas kaļķu dzimtas augs. Krūma augstums ir atkarīgs no sugas un zemu augošos augos tas var būt 30–40 cm, un augstās šķirnēs tas var sasniegt divus metrus. Pateicoties sazarotajam biezajam kātam un tumši zaļās krāsas pubescējošām lielajām lapām, augam ir diezgan pievilcīgs izskats. Atsevišķi lieli krējuma vai piena krāsas ziedi, kas parādās lapu blakusdobumos, piešķir dekoratīvismu visam krūmam. Augļi pēc struktūras ir līdzīgi piparu pākstīm - zaļas pubescentas kastes ar daudzām sēklām, dažās šķirnēs tās var būt diezgan lielas - vairāk nekā 20 cm garas.

Okra vienlaikus zied un nes augļus.

Okra lietošana

Viņi audzē okra galvenokārt kā dārzeņu kultūru. Neitrālās garšas dēļ, kas atgādina sparģeļu pupiņas, to plaši izmanto kulinārijā. Sakarā ar lielo olbaltumvielu, vitamīnu, makro- un mikroelementu saturu, kā arī zemo kaloriju daudzumu un spēju pazemināt holesterīna līmeni, okra tiek izmantota arī kā uztura produkts. Augu sēklas ir bagātas ar eļļu, pēc vērtības līdzīgas olīvām. Augļi satur arī gļotādas vielas ar apvalku saturošām īpašībām, tāpēc ēdienus no okra ieteicams lietot kuņģa-zarnu trakta slimībām. No nogatavinātām, grauzdētām sēklām tiek pagatavots dzēriens, kas garšo kā īsta kafija.

Okra augļi satur lielu daudzumu vitamīnu un uzturvielu

Dažreiz uz okra augļiem ir nelieli dedzinošu vielu ieslēgumi. Termiski apstrādājot, asums pazūd, bet neapstrādātu dārzeņu, īpaši lielu, savākšana un gatavošana ir labāka ar cimdiem. Šis pasākums pasargās rokas no apdegumiem un kairinājumiem..

Video: okra - noderīgas īpašības

Populāras okra šķirnes

Daudzas okra šķirnes viena no otras atšķiras ar krūma augstumu, augļu lielumu un garšu, augšanas sezonas ilgumu.

Mūsu klimatiskajos apstākļos vislabākā raža:

  1. Dāvida zvaigzne ir liela šķirne. Augļi sasniedz 15 cm garumu.
  2. Sarkanais samts ir vēlu nogatavošanās šķirne. Lieli sarkani augļi parādās 70 dienas pēc dīgtspējas.
  3. Baltais samts ir viena no populārākajām šķirnēm ar skaistiem baltiem ziediem un pākstīm, kuru garums ir apmēram 10 cm.
  4. Clemson ir populāra augstas ražas šķirne. Īpaša vērtība - lieli augļi ar izcilu garšu.
  5. Blondi ir auksti izturīga, ātri nogatavojama šķirne ar daudziem krēmzaļiem augļiem.

Foto galerija: populāras okra šķirnes

Aug okra dažādās klimatiskajās zonās

Okra tiek veiksmīgi audzēta daudzos mūsu valsts reģionos, tomēr dažādu klimatisko zonu stādīšanas metodēm ir savas atšķirības. Okra tiek stādīta galvenokārt stādos. Sēt sēklas tieši augsnē ir iespējams tikai dienvidu reģionos - Krasnodaras, Stavropoles un Kaukāza apgabalos. Tas ir saistīts ar faktu, ka kultūra ir termofīla un ļoti jutīga pret temperatūras kritumiem.

Centrālajos reģionos, Volgas reģionā, Sibīrijā un Urālos, okra tiek stādīta caur stādiem, un, ņemot vērā laika apstākļu nekonsekvenci, vislabāk šo kultūru audzēt siltumnīcās vai siltumnīcās.

Lai labi attīstītu okra, ir svarīgi izvēlēties piemērotu vietu stādīšanai. Ņemot vērā tās dienvidu izcelsmi, ir jāpiešķir tai saulainākā un visvairāk aizsargātā vieta no vēja. Viegli auglīga augsne veicina bagātīgu ražu.

Video: okra audzēšana podos - noderīgas īpašības

Okra audzēšanas stādīšanas metode

Okra sēklas dīgst no divām līdz četrām nedēļām, tāpēc, lai paātrinātu procesu, tās iepriekš iemērc. Lai to izdarītu, apakštomā ielieciet salveti ar sēklām, samitriniet to ar ūdeni istabas temperatūrā un ielieciet dienā siltā vietā.

Mērcējot sēklas, ir svarīgi novērst to pilnīgu iegremdēšanu ūdenī - sēklām jāelpo. Lai iegūtu labākos rezultātus, drānu var samitrināt lietū vai izkausētā ūdenī..

Sēj sēklas stādiem

Okra sēklas tiek stādītas aprīļa beigās - maija sākumā. Stādīšanai ir ļoti ērti izmantot atsevišķus kausus, vēlams kūdru. Tas ir saistīts ar faktu, ka okra stādiem ir sakņu sakne, un sānu sakņu gandrīz nav, tāpēc viņi sāpīgi nodod transplantātu. Kūdras podiņu izmantošana ļaus dārzā iestādīt stādus, nesabojājot sakņu sistēmu.

Izmantojot kūdras podus, stādi nokrīt zemē, nesabojājot saknes

Soli pa solim sēklu sēšanas process

  1. Uz paletes uzstādiet kūdras podus un piepildiet augsni stādiem.
  2. Katrā katlā izveidojiet nūju ar apmēram 4 cm padziļinājumu.
  3. Nolaidiet sēklu padziļinājumā un apkaisa ar zemi.
  4. Ielej istabas temperatūrā.
  5. Pārklājiet paplāti ar podi ar foliju.

Okra stādu kopšana

Sēklu dīgšanas laikā ir nepieciešams uzturēt aptuveni 20 grādu temperatūru un periodiski vēdināt podus. Pēc dzinumu parādīšanās filma ir jānoņem, un stādus jānovieto spilgti siltā vietā.

Turpmāka stādījumu kopšana ir saistīta ar savlaicīgu laistīšanu un barošanu. Divas nedēļas pēc parādīšanās augus var barot ar pilnīgu kompleksu mēslojumu dārzeņu stādiem. Šāda augšējā mērce jāveic ik pēc 12–14 dienām pirms stādus pārstādīt pastāvīgā vietā.

Okra stādiem ir jānodrošina silta un gaiša vieta

Stādu stādīšana zemē

35 - 45 dienu vecumā okra stādi, kas izauguši un kļuvuši stiprāki, tiek stādīti pastāvīgā vietā. Gultas ar auglīgu augsni tiek sagatavotas rudenī - tās veido minerālu un organisko mēslojumu rakšanai. Nolaišanos vislabāk var veikt mākoņainā laikā vai vakarā. Stādot augstās šķirnes, starp krūmiem atstājiet apmēram 90 cm attālumu un starp rindām - 50 cm. Zemi augošus augus stāda pēc 60 cm un 40 cm attāluma starp rindām. Stādītie augi labi novietni un mulčē ar kūdru vai humusu.

Pieaugušie okra stādi tiek stādīti uz gultām

Pārgalvīgs veids, kā audzēt okra

Mūsu valsts dienvidu reģionos ar samērā garu un siltu vasaru okra var stādīt tieši zemē. Sēšanu veic, kad augsne ir pilnībā sasilusi un gaisa temperatūra nenokrīt zem 16 C.

Mērcētas sēklas tiek padziļinātas par 3-4 cm.Attālums starp caurumiem ir tāds pats kā stādot stādus. Divas sēklas var ievietot caurumā un vēlāk, kad parādās stādi - vāji sagrieziet vājos. Izlīdziniet un padziļiniet zemi.

Kopšana augšanas sezonā

Okra kopšana ir vienkārša, un stādīšanas un stādīšanas metodes ir vienādas. Pēc rašanās ir jānovērš augsnes izžūšana. Barojot, ieteicams aizstāt ar minerālu fosfora-potaša mēslojumu un organisko.

Sākumā stādiem nepieciešama regulāra kopšana - ravēšana, augsnes atslābināšana, augšējā pārsēja sagatavošana un savlaicīga laistīšana. Ar okra augšanu aprūpe tiek vienkāršota - aizauguši krūmi neļauj augsnei ātri izžūt un paši kavē nezāļu augšanu. Pieaugušus krūmus var laistīt retāk, bet bagātīgi, lai mitrinātu zemi līdz 40 cm dziļumam.

Krūmu veidošanās

Okra krūma veidošanos veic divos veidos. Jūs varat audzēt augu vienā stumbrā - izdalot topošos pamežus. Šīs metodes piekritēji apgalvo, ka zari dod maz augļu, bet atņem galvenā dzinuma izturību, kas arī zaudē produktivitāti.

Otrajā metodē galvenā stumbra vainags tiek saīsināts, kas stimulē sānu zaru veidošanos. Šādas audzēšanas piekritēji uzskata, ka šāda formēšana dod lielāku ražu. Un acīmredzot tikai eksperimenti savā vietnē palīdzēs mīļotājam izlemt - kura metode ir labāka.

Augļu okra

Apmēram divus mēnešus pēc parādīšanās okra sāk ziedēt, un pēc nedēļas jūs varat veikt pirmo ražu. Augļi regulāri jāvāc, jo pēc divu vai trīs dienu papildu sagging tie kļūst rupji un kļūst neēdami. Dienvidos ražas novākšana notiek katru otro dienu, apgabalos ar aukstāku klimatu - ik pēc 4–5 dienām.

Okra augļu kolekcija

Okra augļi ilgst līdz vēlam rudenim, bet, pazeminoties gaisa temperatūrai, pākstis strauji palēninās.

Ražojot okra, jārūpējas, jo augs ir pārklāts ar cietu, smalku pubertāti, kas kairina ādu. Tāpēc, strādājot ar šo kultūru, ir labāk, ja valkā cimdus..

Okra slimības

Okra gadījumā pastāv slimību draudi, kas raksturīgi malvas dzimtas augiem.

Melnā kāja ir sēnīšu slimība. Bieži ietekmē okra stādu stublājus. Slimo augu nekavējoties jānoņem, lai blakus esošie netiktu inficēti. Lai novērstu melnās kājas rašanos, jums nevajadzētu pieļaut pārmērīgu mitrumu, bieži vēdiniet augus, ja tie aug siltumnīcā.

Sagatavojot augsni stādiem un pēc tam stādot atklātā zemē, ieteicams to nokaut ar fitosporīna šķīdumu. Šis mikrobioloģiskais preparāts ir efektīvs daudzu sēnīšu un baktēriju slimību ārstēšanai un profilaksei..

Rūsa ir bīstama sēnīšu slimība. Tas parādās dzeltenu plankumu veidā uz lapām, kātiem un pumpuriem. Lapas iekšpusē ir atrodami brūngani bumbuļveida puduri - sēnīšu sporas. Skartie augi mēdz nomirt. Ja tiek atrasts slims augs, tas nekavējoties ir jānoņem un jāpārbauda visi stādījumi.

Miltrasa ir izplatīta sēnīšu slimība. Uz skartā auga lapām jūs varat pamanīt baltu pārklājumu, augs ir slikti attīstīts, iegūst neglītas formas. Visas baltās lapas jānoņem..

Fotogalerija: Okra slimības

Terapeitiskie un profilaktiskie pasākumi

Lai apkarotu sēnīšu slimības, ieteicams ne tikai slimos augus izsmidzināt ar fitosporīna šķīdumu, bet arī blakus esošos, kā arī augsni ap tiem. Norādījumos par narkotiku sīki aprakstīts, kā sagatavot narkotiku un cik bieži atkārtot ārstēšanu.

Lai novērstu slimību rašanos, audzējot okra, jums jāievēro lauksaimniecības tehnoloģijas pamatnoteikumi:

  • novērot augseku;
  • novērstu izkrāvumu sabiezēšanu;
  • noņemiet liekās lapas, it īpaši tās, kas pieskaras zemei;
  • cīnīties ar nezālēm un kaitēkļiem, jo ​​bieži tie ir slimību nesēji.

Kļūdas mēslošanas pielietošanā noved pie augu vājināšanās un imunitātes pazemināšanās. Slāpekļa pārpalikums un fosfora-kālija mēslojuma trūkums var izraisīt sēnīšu slimību rašanos.

Okra kaitēkļi

No kukaiņu kaitēkļiem visbiežākās briesmas okrai rada laputu, tripšu, kāpostu liekšķere.

Laputis - bieža dārza viešņa, no lapām izvelk sulas, vājinot augu. Augu virspusē un lapas apakšpusē var redzēt nelielu pelēku vai zaļu kukaiņu uzkrāšanos.

Thrips ir mazkustīgi mazie kukaiņi, kas augiem nodara būtisku kaitējumu. Norēķinoties ar lapām un pumpuriem, viņi no auga izvelk sulu. Pēc maltītes augiem paliek caurumi, kuros var iekļūt visu veidu sēnes, tāpēc nekavējoties jāsāk cīņa ar šo kaitēkli..

Kāpostu kausiņš - kāpurs, kas apēd gan okra lapas, gan augļus. Ļoti īsā laikā kaitēklis spēj atstāt dārznieku bez ne tikai okra, bet arī daudzām citām kultūrām..

Foto galerija: Okra kukaiņu kaitēkļi

Kaitēkļu kontrole

Ievērojot vienkāršus noteikumus, audzējot okra, var novērst kaitēkļus. Ir ļoti svarīgi neļaut gultām biezākas, savlaicīgi izravēt zāles. Regulāra augu pārbaude palīdzēs pamanīt kaitēkli līdz brīdim, kad būs grūti ar to cīnīties, un nodarītais kaitējums ir pamanāms. Pirmo reizi atklājot kukaiņus, stādījumus nepieciešams apstrādāt ar insekticīdu. Mūsdienās veikalu plauktos ir plašs dažādu kaitēkļu apkarošanas līdzekļu sortiments. Starp šiem ļaudīm es izceltu Fitoverm - bioloģisko preparātu, kas ir maz toksisks un videi draudzīgs. Fitoverm pārstrādātos augļus un dārzeņus var ēst divās dienās.

Okra savākšana, lietošana un glabāšana

Novāktie okra augļi netiek ilgstoši uzglabāti. Svaigi tie jāizmanto divu līdz trīs dienu laikā pēc izņemšanas. Jūs varat izmantot dārzeņu neapstrādātu, sautētu vai ceptu kā sānu ēdienus, salātu sastāvdaļas vai kā neatkarīgu ēdienu. Gatavošanai ņem jaunos pākstis, mazgā un applaucē ar verdošu ūdeni. Šādā veidā sagatavotus mizas var viegli nomizot. Tas jādara tā, lai raupja āda nesabojātu ēdiena garšu. Okra tiek pagatavota ātri, tikai dažās minūtēs, un tās derīgās īpašības netiek iznīcinātas.

Okra sautēta ar dārzeņiem

Lai ilgstoši saglabātu okra augļus, izmantojiet ātru sasaldēšanu, žāvēšanu vai konservēšanu.

Okra (okra) auga bez jebkādām problēmām, maija otrajā pusē stādīja sēklas tieši zemē (t.i., bez stādiem) (joprojām ir termofīls augs).

SE

http://dacha.wcb.ru/lofiversion/index.php?t2790.html

Krasnodaras apgabalā es izaudzēju okra. (Okra ir viņas otrais vārds). Ja nemaldos - šis augs ir kokvilnas radinieks. Dārzenis ir diezgan interesants, jūs varat gatavot gardus ēdienus, bet vienmēr no jauniem sitieniem, jo ​​tie ātri nogatavojas un kļūst stīvi. Satur lielu daudzumu gļotādu, labi atslābina kuņģi. Augšanas apstākļi: augsnes un gaisa temperatūra - ne zemāka par 14–16 grādiem. Vidējā joslā un ziemeļos varat mēģināt augt siltumnīcā vai zem filmu patversmes. Dažādu šķirņu augšanas sezona no 60 līdz 90 dienām.

Ffr

http://dacha.wcb.ru/lofiversion/index.php?t2790.html

okra (okra) - augļi regulāri jānoņem, pretējā gadījumā tie būs stīvi, šķiedraini. Super garšīgi marinēti. Ļoti auglīgs dārzenis, bet atkal - neveiciet pakaļdzīšanos pēc lieluma. Mazāk ir labāk. Vienmērīgs caurejas līdzeklis.

Vx900

http://dacha.wcb.ru/lofiversion/index.php?t2790.html

Okra raža priecēs dārzniekus un dārzniekus neatkarīgi no tā, vai tā tiek audzēta siltumnīcā vai brīvā dabā. Un ēdieni, kas pagatavoti no šī diētiskā produkta, dažādos un bagātinās jebkuru uzturu.