Kas ir garšviela "zvaigznes anīss": anīsa zvaigznes derīgās īpašības un pielietojums

Lai ēdienam būtu lieliska garša un unikāls aromāts, viņi izmanto zvaigžņu anīsu, kura derīgās īpašības un kontrindikācijas ir zināmas kopš seniem laikiem..

Šo garšvielu pievieno ne tikai ēdienu un pikantu dzērienu pagatavošanā, bet arī kosmētikā, šajos nolūkos izmantojot augu ēteri. Arī garšvielai var būt dziedinošs efekts, ja jūs zināt novārījumu proporcijas un to pagatavošanas noslēpumus.

Kas ir zvaigžņu anīss

Zvaigžņu anīss (illicium no Lat Illicium L) - pikants augs no citronzāles ģimenes. Grupā ir apmēram 40 sugas, starp kurām ir zvaigznīte. Pasaules virtuves pavāri saviem kulinārijas šedevriem pievieno zvaigžņu formas augļus, ārsti praktizē to lietošanu pacientu ārstēšanā, un mājsaimnieces neliedz sev prieku dzert tēju, pievienojot garšvielas.

Garšvielu vēsture

Kultūras izcelsme ir Ķīnas dienvidos, tad tā izplatās visā pasaulē. Viņu mīlēja Indijā un Vjetnamā, Abhāzijā un Filipīnās, Japānā un Kambodžā.

Reiz mūsdienu Tatarstānas teritorijā anīsa pērk ieguva moderno nosaukumu, jo “bhajan” ir anīss. Tomass Kavendišs bija pirmais, kurš iepazīstināja Eiropu ar garšvielām, kur tā arī nāca pēc garšas..

Zvaigžņu anīss - mūžzaļais koks, izplatīts Dienvidaustrumu Āzijā, no kura ziediem veidojas "pikantas zvaigznes".

Auga izskats un augšanas vieta

Zvaigžņu anīss izskatās kā mūžzaļa koku kultūra, kuras zaļumi visu gadu saglabājas spilgti smaragdzaļi. Koks var sasniegt 18 m augstumu, tas lieliski pielāgojas aukstajam laikam. Ziedēšanas laikā lapotnēs parādās gaiši dzelteni ziedi, dažreiz zaļgani. Olnīcas veidojas, kad augs sasniedz piecu gadu vecumu.

Laika gaitā ziedi maina krāsu līdz brūnai, kļūst stingrāki, tiek pārveidoti par zvaigžņu augļiem ar koka ziedlapiņām, stariem, katrs satur sēklu. Par šo neparasto zvaigžņu anīsa formu tās sauca par zvaigžņu anīsu. Parasti ir 8 stari, bet tas var būt līdz 12. Sēklām ir šokolādes nokrāsa, bet pēc atrašanās saulē tās iegūst sarkanīgu nokrāsu..

Viņi audzē pikantu augu daudzās valstīs: galvenokārt Japānā, Indoķīnā, Ziemeļamerikā. Kultūrai patīk mitrs klimats, tāpēc tā vislabāk aug Āzijas dienvidos un austrumos, Ķīnas un Korejas dienvidu reģionos, Indijā. Vjetnamieši arī aktīvi stāda anīsa kokus.

Sēklu kastes, kas savāktas rudenī, kad tās kļūst cietas un smaržīgas, pēc tam tās nosusina līdz sarkanīgai nokrāsai.

Garša un aromāts

Augļu aromāts atgādina parasto anīsu, bet zvaigznītei ir sava unikālā izteiksmīgā smarža, kas piedāvā dažādas kombinācijas. Bagātīgā garša ir līdzīga: vienlaikus rūgta, salda un pikanta. Pievieno viskozitātes piezīmi. "Zvaigžņu" garšvielu uzmundrinošā garša ļauj atdzīvināt spēku un iekšējo enerģiju.

Pēc ziedēšanas no olnīcas veido sešu vai astoņu smailu zvaigžņu formu augļus, kas pēc tam tiek nogatavināti.

Ķīmiskais sastāvs

Pikantais augs ir vitamīnu un minerālvielu avots. Galvenais sastāvs - A, B, C, PP grupas vitamīni no minerālvielām - kalcija, kālija, cinka, joda, selēna, mangāna, vara, magnija, dzelzs, nātrija un fosfora.

Papildu bioloģiski aktīvi elementi ir terpēni, tanīni, polisaharīdi, safoli, sveķi un organiskās skābes. Starp tiem anetols ieņem pirmo vietu koncentrācijā - 90%.

100 gramos zvaigžņu ir 17,6 g olbaltumvielu, 15,95 g tauku, 50 g ogļhidrātu. Uzturvērtība ir augsta: 337 Kcal. Tomēr garšvielu cienītājiem nav jāsaskaras ar lieko svaru: ēdiena pikantuma un pikantuma dēļ tie nedaudz jāpievieno ēdienam..

Kas atšķiras no anīsa

Lai arī zvaigžņu anīsu uzskata par anīsa dažādību, to gaume ir atšķirīga. Pirmais ir pīrāgs, rūgts, ass, savelkošs, ar asuma un salduma notīm, otrais ir mierīgāks, mīkstāks. Turklāt anīsa graudi ir mazāki un ne tik stipri, zvaigžņu anīss ir ciets un pat ciets. Anīsu var pievienot gandrīz visiem ēdieniem, zvaigžņu anīsu - vairāk “kaprīzs” garšvielu.

Tās izceļas ne tikai ar garšu un aromātiskajām īpašībām, tās ir divas pilnīgi atšķirīgas kultūras, to botāniskajai piederībai nav nekā kopīga.

Zvaigžņu anīsu bieži sajauc ar anīsu, tomēr šīs ir divas pilnīgi atšķirīgas garšvielas, kurām nav nekā kopīga ar otru.

Izdevīgās iezīmes

Medicīna, kosmetoloģija, ēdiena gatavošana - trīs galvenās zvaigžņu anīsa pielietošanas jomas. Sakarā ar garšvielu sastāvu, tas ir piemērots gan pārtikā, gan medikamentos.

Augu izmanto šādām slimībām:

  • zarnu kairinājums, vēdera uzpūšanās, aizcietējumi;
  • kuņģa slimības, ieskaitot sajukumu un gremošanas traucējumus;
  • kardiopalmus;
  • elpceļu slimības, klepus, tonsilīts, bronhīts, astma;
  • mutes dobuma slimības, slikta elpa;
  • sāpes menstruāciju laikā, mērena vai smaga PMS, hormonālie traucējumi.

Augam ir baktericīds, savelkošs efekts, aktivizē krēpu izdalīšanos saaukstēšanās laikā, novērš aizsmakumu, nomāc spazmas, krampjus un palīdz izvadīt toksīnus..

Augs ir nostiprinājies slimības sākuma stadijās. Turklāt augs ir bagāts ar šikimīnskābi, ko raudzē no tā augļiem. Šīs barības vielas tiek izmantotas pretgripas zāles Tamiflu ražošanā, kuras kļuva plaši pazīstamas cūku celma (H1N1) epidēmijas laikā kā efektīvs līdzeklis cīņā pret vīrusu.

Spicei piemīt anti-stresa iedarbība, tā ir efektīva destabilizētā labilā nervu sistēmā kā antidepresantu ārstniecības augs..

Zvaigžņu anīsa eļļai ir arī ārstnieciskas īpašības. Tas veicina saaukstēšanos un cīnās ar deguna rīkles iekaisumu. Kopā ar ciedra, krustnagliņu, ingvera, kardamona, fenheļa, ķimeņu sēklām, koriandra, diļļu un melno piparu anīsa estrīdi palielina tā ārstnieciskās īpašības.

Arī eļļu izmanto masāžai. Āda iegūst elastību, elastība tiek atjaunota, izlīdzināta.

Zvaigžņu anīsa augļos ir daudz šikimīnskābes, ko izmanto pretvīrusu zāļu ražošanā..

Sievietēm

Zvaigžņu anīsa infūzija palīdz ar sāpēm vēderā menstruāciju laikā. Lai to sagatavotu, jums ir nepieciešams ielej 1 ēdamkaroti sēklu ar glāzi verdoša ūdens un dzert 3 reizes dienā pirms ēšanas.

Sievietēm arī piens vai tēja ar pievienotu medu un piliens zvaigžņu anīsa eļļas būs noderīgs. Dzēriens uzlabo miega kvalitāti, mazina nemieru un asarošanu ar PMS.

Vīriešiem

Zvaigžņu anīss palīdz uzlabot stiprākā dzimuma veselību, atjaunot potenci, palielināt seksuālo aktivitāti. Zvaigžņu anīss ir indicēts arī vīriešiem, kuri cieš no prostatīta, kā pretiekaisuma līdzeklis kā daļa no kompleksās terapijas.

Vai tas ir iespējams bērniem, grūtniecēm un zīdīšanas laikā

Sakarā ar augsto alerģiskumu zvaigžņu anīss var būt kaitīgs bērniem līdz 5 gadu vecumam. Ja bērnam ir tendence uz izsitumiem un citām alerģiju izpausmēm, garšvielu lietošana jāatliek līdz 12 gadu vecumam..

Zvaigžņu anīsu arī grūtniecības laikā nevajadzētu lietot: tas var izraisīt asiņošanu, abortu pikantajam augam raksturīgo abortu īpašību dēļ, kā arī negatīvi ietekmēt augļa veidošanos..

Bet māte, kas baro bērnu ar krūti, savā uzturā var iekļaut zvaigžņu anīsu, bet mazās devās, lai izvairītos no mazuļa ķermeņa alerģiskām reakcijām. Tas palielina mātes piena ražošanu, stabilizē hormonālo fonu, sagatavojot ķermeni menstruālā cikla atsākšanai.

Krievijā visbiežāk garšvielu izmanto, gatavojot deserta ēdienus un dzērienus..

Kad zaudēt svaru

Anīsa zvaigžņu augļi ir atraduši pielietojumu cīņā ar lieko svaru, tiem ir tauku dedzināšanas īpašības, tie palīdz paātrināt vielmaiņas procesus, uzlabo gremošanu.

Vienkāršākais veids, kā izmantot zvaigžņu anīsu svara zaudēšanai, ir iekļaut uzturā garšvielas, dzert tēju vai kafiju ar garšvielu.

Ēdienu gatavošanas lietojums

Ēdienu gatavošanā malts vai vesels zvaigžņu anīss ir ārkārtīgi populārs. Tas tiek novērtēts ar saldu-pikanto aromātu, tas ir vislabāk piemērots zupām, desertiem un dzērieniem..

Spilgta garšviela izraisa apetīti, uzlabo ēdiena garšu. Pievienojot pietūkumu, tas nepadara produktu rūgtu, saglabājot garšu harmoniju.

Kādiem ēdieniem un dzērieniem pievieno zvaigžņotais anīss

Konditorejā neaizstājama ir žāvēta garšviela: putas, krēmi, piparkūku cepumi, pudiņi. Kūkas un virtuļus, pīrāgus un rullīšus ar pildījumu tajā cep, pievieno mīklai vai izmanto kā konditorejas izstrādājumu daļu (tā kombinācija ar kanēli un vaniļu ir īpaši harmoniska).

Zvaigžņu anīss bagātina augļu un ogu dzērienu - želejas un sautētu augļu - garšu. Gatavojot ievārījumu vai ievārījumu, to izmanto kā konservantu un krāsas stabilizatoru..

Pievienojiet zvaigžņu anīsu karstvīnā, perforatorā, šķidrumā, vīnā un grog. Bezalkoholiskie dzērieni, tēja un kafija ar šo garšvielu iegūst jaunu izsmalcinātu garšu..

Viena no harmoniskākajām kulinārijas kombinācijām ir zvaigžņu anīsa un kanēļa “apkārtne”.

Austrumu valstīs ir populāras zivis, gaļa, zupas un dārzeņu sānu ēdieni ar zvaigžņu anīsu. Āzijā - Ķīnā, Korejā, Vjetnamā, Japānā - viņiem patīk smaržīgi buljoni ar zemes garšvielām. To liek liellopa buljonos, haizivs spuras zupā, udona nūdelēs. Armēnijā kombinējiet garšvielu ar dārzeņu un augļu ēdieniem.

Saimnieces marinādēm pievieno pikantas kastes, zvaigžņotais anīss darbojas kā konservants, kā arī piešķir tomātiem, gurķiem un cukīniem saldumu un vieglu speķi.

Lietošanas pazīmes

Garšai ir blīva, bagāta garša, tāpēc tā jāpievieno traukā minimālos daudzumos, pretējā gadījumā var parādīties rūgtums un ēdiens tiks sabojāts.

Lai pagatavotu gaļu, ņem rupju garšvielu (ar 1 gramu porciju), pirms ēdiena gatavošanas pieliekot garšvielu: gaļa izrādīsies sulīga un maiga.

Visos pirmajos ēdienos, mērcēs, dzērienos (kompotos, buljonos, marinādēs) garšvielu gatavošanas sākumā liek veselu, ilgstoša termiskā apstrāde uzlabo garšvielas garšas un aromāta īpašības.

Termiskās apstrādes laikā zvaigžņu anīsa garša un aromātiskās īpašības tiek reizinātas.

Kādas garšvielas tiek kombinētas

Par labākajām tiek uzskatītas kombinācijas ar kanēli, ingveru, krustnagliņām, fenheli un pipariem..

Ķīniešu tradicionālais maisījums “Piecas garšvielas” ir viens no veiksmīgākajiem un harmoniskākajiem pikantākajiem maisījumiem, tajā ietilpst toveri, Sičuanas pipari, krustnagliņas, kanēlis, saldās dilles.

Pienācīgas kombinācijas iegūst ar kardamonu, muskatriekstu, safrānu, vaniļu un piparmētru. Šī "apkārtne" labi darbojas saldos augļu ēdienos un konditorejas izstrādājumos.

Parastākie mērce, dārzeņi un olu ēdieni kļūs oriģināli, ja pievienosiet smalki samaltu zvaigžņu anīsu kombinācijā ar sīpoliem, ķiplokiem, zaļumiem un melnajiem pipariem.

Kā nomainīt zvaigžņu anīsu

Šīs garšvielas kulinārijas īpašības ir unikālas, taču, ja nepieciešams, var izmantot garšvielas ar līdzīgu garšu: anīsu, ķimenes, kanēli. Pirmajai garšai ir vistuvākā izcelsme, tāpēc to lieto biežāk. Ķimeņu sēklas ir pielīdzināmas zvaigžņu anīsa aromātam un kanēļa saldumam..

Abas garšvielas var izmantot kā alternatīvu zvaigžņotajam anīsam konditorejas izstrādājumos. Diļļu un fenheļa sēklas var aizstāt garšvielu dārzeņu ēdienos.

Pikanto ēdienu un dzērienu receptes

Krievijā zvaigžņu anīsu galvenokārt izmanto dzērienu un desertu ēdienu pagatavošanā..

Kafijai ar zvaigžņu anīsu ir unikāla izsmalcināta garša..

Kafija ar zvaigžņu anīsu

  • malta kafija - 2 tējk;
  • šķipsniņa kanēļa;
  • zvaigžņu anīss - 1 gab.;
  • cukurs un krējums pēc garšas.

Karstu, garšvielas pievieno sasildītajam Turku un pievieno ūdeni. Dzērienu tur uz uguns, līdz parādās putas. Pēc tam uzstāj 3–5 minūtes pirms lietošanas.

Sildošā tēja

  • beramā tēja - 2 tējk;
  • zvaigžņu anīss - 2 gab.;
  • malts ingvers - ½ tējk;
  • citrons - 2 šķēles;
  • cukurs pēc garšas.

Visus komponentus (bez citrona) sajauc un ielej ar verdošu ūdeni 250-300 ml tilpumā, uzstāj zem vāka 5 minūtes. Citronu pievieno saspringtai tējai ar zvaigžņu anīsu un baudiet smaržīgu dzērienu..

Tēja ar garšvielām ir noderīga saaukstēšanās gadījumos.

Bumbieri sarkanvīnā

  • cietie bumbieri - 4 gab.;
  • sausais sarkanvīns - 0,5 l;
  • niedru cukurs - 100 g;
  • zvaigžņu anīss - 1 gab.;
  • krustnagliņas - 1 pumpurs;
  • zemes kanēlis - 1/2 tējk;
  • garšviela - 2-3 zirņi;
  • miziņa 1 apelsīna.
  1. Bumbieri tiek mizoti, atstājot “astes”, nogrieztu dibenu, lai augļi iegūtu stabilitāti.
  2. Uzskaitītās sastāvdaļas pievieno vīnam, liek uz uguns, pagaidiet vārīšanos un ielieciet tajā bumbierus.
  3. Sautē uz lēnas uguns 15-20 minūtes, periodiski griežot augļus.
  4. Bļodiņas no pannas izņem zirgasteņiem, izklāj uz šķīvja.
  5. Atlikušo vīna mērci iztvaicē līdz blīvumam (15-25 minūtes), pēc tam filtrē.
  6. Iegūto mērci lej virs trauka un pēc vēlēšanās pievieno saldējumu..

Desertu var pasniegt gan siltu, gan aukstu, gaidot atdzišanu.

Oriģināls augļu deserts var dažādot ikdienas ēdienkarti..

Savaren (Sabarina)

  • milti - 150 g;
  • sausais raugs - 5 g;
  • sāls - šķipsniņš;
  • cukurs - 1 ēd.k. l.;
  • augu eļļa - 1,5 ēd.k. l.;
  • olas - 2 gab.;
  • ūdens - 80 ml.
  • ūdens - 500 ml;
  • cukurs - 1 glāze;
  • citrons - ½ gab.;
  • kanēlis - 1 nūja;
  • zvaigžņu anīss - 3 augļi;
  • nedaudz ruma.
  1. Visas testa sastāvdaļas tiek sajauktas: tam vajadzētu kļūt šķidram. Trauku pārklāj ar plēvi un atstāj stundu.
  2. Tad mīklu lej formās (ir ērti lietot silikonu) un cep 18-20 minūtes 180 grādos.
  3. Šajā laikā jums jāgatavo sīrups. Komponenti tiek sajaukti un vārīti līdz viskozitātei.
  4. Ceptas preces nedaudz atdzesē, pēc tam iemērc sīrupā un vāra 2 minūtes no katras puses.
  5. Gatavās savrenes var dekorēt ar krējuma vai cukura glazūru.

Mežonīgo pagatavošanas process ir ļoti vienkāršs un neprasa daudz laika..

Zāļu lietošana

SlimībaRemedy recepte
Gremošanas trakta, aknu patoloģijaMaltas sēklas (1 tējk.) Ielej 350 ml verdoša ūdens, uzstāj termosā 1 stundu, pēc tam filtrē. Dzeriet trīs reizes dienā 70-80 ml ar slimības saasinājumu.
Stenokardija, traheīts, bronhītsApvienojiet 100 ml degvīna un 10 g maltu sēklu, aizsērējiet pudeli un labi sakratiet. Trauku 20 dienas noņem tumšā vietā, atkal sakrata ik pēc 3 dienām. Tinktūru ņem starp ēdienreizēm trīs reizes dienā, katrā pa 5 ml, ilgst ne vairāk kā divas nedēļas..
Mutes dobuma un rīkles slimības1 tējk sasmalcināta zvaigžņu anīsa ielej glāzi verdoša ūdens un atstāj 40 minūtes. Sasprindzinātā infūzijā pievieno 25 g medus un 30 ml citrona sulas. Nedēļu skalojiet no rīta un vakarā.
Klepus un saaukstēšanās1 tējk sasmalcinātu zvaigžņu anīsu ielej 70 ml verdoša ūdens un uzstāj 15 minūtes. Pirms lietošanas filtrējiet infūziju, sajauciet ar medu un nedaudz pievienojiet tējai (norādīto infūzijas tilpumu dalot vairākās devās).
Parazīti (pinworms)Termosā ielej ēdamkaroti sēklu un ielej 250 ml verdoša ūdens, aizver un ļauj atdzist. Instrumentu ņem pirms ēšanas divas reizes dienā. Ilgums - 14 dienas.

Atlase un glabāšana

Izvēloties, ir svarīgi, lai auga sēklas būtu brūngani sarkanas, ar vienotu krāsu. Noderīga tikai nobriedusi zvaigžņu anīsa. Augļa starus nevajadzētu aizvērt, tas liecina par priekšlaicīgu garšvielu savākšanu. Zvaigžņu anīsa zvaigzni ar gludu virsmu un spilgtu aromātu var droši iegādāties, sažuvušo zvaigžņu anīsu vislabāk atstāt uz letes.

Zvaigžņu anīss labi der citrusaugļiem un ogām..

Garšviela jāuzglabā tumšā un sausā vietā hermētiskā traukā, tāpēc augļus var uzglabāt līdz gadam. Garšvielu nevajadzētu sasmalcināt uzreiz, pretējā gadījumā pat slēgtā burkā uzglabāšana samazināsies līdz 3 mēnešiem.

Kontrindikācijas

Zvaigžņu anīss ir garšviela, kuru nepieciešams uzmanīgi lietot. To nevar lietot alerģiju, trīces, epilepsijas, paaugstinātas nervu uzbudināmības gadījumā grūtniecības laikā. Kombinācijā ar brūkleņu lapu pikanti augļi var izjaukt ūdens-sāls līdzsvaru organismā un izraisīt dehidratāciju.

Augu ēteri izmanto atšķaidītā veidā, lai izvairītos no apdegumiem. Izmantojot pareizo devu, ir viegli saprast, cik labvēlīgi aniseksa displeji un kontrindikācijas neliks sevi sajust.

Pikantās zvaigznes var sadedzināt bez dedzināšanas, tas ir saistīts ar noteiktu barības vielu klātbūtni zvaigžņu anīsa augļos.

Interesanti fakti

  1. Badyan ieradās Krievijā no Eiropas 16. gadsimtā, un tas bija dārgi. Tad garšviela sāka nākt no Ķīnas lielos daudzumos, kā rezultātā produkts kļuva lētāks.
  2. Garšviela tika izmantota ne tikai ēdiena gatavošanā, bet arī kā līdzeklis pret čūsku kodumiem.
  3. Senatnē anīsa augļus uzskatīja par spēcīgu amuletu..
  4. Japānā augam tika piešķirts svēta statuss.
  5. Zvaigžņu anīss tika ņemts klepus ārstēšanai tālā pagātnē..
  6. Lai iegūtu 1 litru ēteriskās eļļas, nepieciešami apmēram 18 kg pikantu augu sēklu.
  7. Dienvidamerikā garšviela ir neaizstājama mērču sastāvdaļa, Indijā - masala tēja.
  8. Pikantās zvaigznes var sadedzināt.
  9. Augs neitralizē nepatīkamas smakas, ķīnieši to izmanto sliktas elpas novēršanai.
  10. Zvaigžņu anīss, ko izmanto koksnes iekrāsošanai kuģu būvē.

Vēsture pierāda, ka zvaigžņu anīss ir augs ar unikālu sastāvu, interesantu garšu un plašu pielietojumu. Garšviela pacientam sniegs dziedināšanu, stimulēs gardēža apetīti un iepriecinās mīļāko ar savu oriģinālo aromātu un garšu..

Zvaigžņu anīss - kas tas ir

Zvaigžņu anīss jeb zvaigžņu anīss ir augs, ko izmanto medicīnā, kulinārijā, aromterapijā, kosmetoloģijā. Lai saprastu, kā izmantot šo rīku, jums jāizpēta tā ārstnieciskās īpašības un kontrindikācijas.

Anīsa zvaigžņu augs un garšviela

Augs ir mūžzaļais tropu krūms, citronzāles ģimenes loceklis. Neskatoties uz to, ka Japāna un Ķīna tiek uzskatītas par dzimteni, kultivēšana tiek veikta citās valstīs (Indijā, Vjetnamā, Filipīnās, Indonēzijā utt.).

Galvenā informācija. Kā tas izskatās

Iepriekš tika sniegta atbilde uz jautājumu, anīsa - kas tas ir. Augs saņēma savu otro vārdu (zvaigžņu anīss), pateicoties tā zvaigžņu formas augļiem. Tie veidojas pēc ziedu vīšanas, neskaidri atgādinot narcises un krāsoti dzeltenā, citronu, purpursarkanā krāsā (atkarībā no klimatiskajiem apstākļiem reģionā). Augļi pakāpeniski nogatavojas, sastingst, to iekšpusē veidojas spīdīgas sēklas.

Kulinārijas un kosmētikas nolūkos izmantojiet krūma stublājus, sakneņus un augļus. Kronu izmanto sarkanīgas koksnes un smaržīgu vīraks iegūšanai.

Savvaļas zvaigžņu anīss ir jālieto piesardzīgi, jo tam ir ievērojams trūkums - iespējams kaitējums veselībai. Indes sintezē šādas augu sugas: pelni, anīss, japāņu un plāksne. Viņi aug Āzijā un bieži tiek pārdoti tūristiem. Lai pārliecinātos par preču drošību, jums jāizpēta tās nosaukums, izcelsme (ražošanas valsts), dokumentāri pierādījumi par kvalitāti.

ziedoša auga foto

Ķīmiskais sastāvs

Illicium (cits krūma nosaukums) ir noderīgu komponentu noliktava. Galveno daļu (apmēram 80–90%) veido anetools - fenola savienojums, kas piešķir augam dezinficējošas īpašības.

Mazaziedu zvaigznītei ir augsts minerālsāļu, makro- un mikroelementu, organisko skābju, terpēnu, taukskābju, tanīnu, vitamīnu (askorbīnskābes, A, B), safola, hidrohinona etilestera, cineola, beta-fellandrenu saturs.

Vienas "zvaigznes" enerģētiskā vērtība atbilst kaloriju saturam 100 g vārītu pupiņu (tas ir apmēram 300-310 kcal). Tas ir saistīts ar olbaltumvielu un ogļhidrātu molekulu klātbūtni..

Derīgās īpašības, kontrindikācijas un blakusparādības

Pirms auga izmantošanas kulinārijas vai citiem mērķiem, jums jāiepazīstas ar tā ārstnieciskajām iespējām, kaitējumu organismam (arī veselības problēmu klātbūtnē). Zvaigžņu anīss, kura derīgās īpašības un kontrindikācijas ir uzskaitītas internetā, bieži tiek izmantots kā daļa no tradicionālās medicīnas..

bagātā ķīmiskā sastāva dēļ augam ir daudz pozitīvas ietekmes uz ķermeni

Augam ir šāda ietekme uz ķermeni:

  1. Tas normalizē elpošanas procesus, uzlabo pašsajūtu ar elpceļu infekcijām un palīdz saplīst un izvadīt krēpu. Iekaisuma procesos trahejā, bronhu kokā un zvaigžņu anīsa mutes dobumā priekšmetu izmanto kā inhalācijas līdzekli.
  2. Stimulē centrālo nervu sistēmu kopā ar citām garšvielām. Paaugstina asinsspiedienu, uzlabo asinsriti, novērš holesterīna plāksnīšu veidošanos asinsvados. Veicina aktīvu svīšanu, sasilda ķermeņa audus.
  3. Aktivizē žults sekrēciju lielā tanīnu satura dēļ.
  4. Zvaigžņu anīsa ekstrakts normalizē gremošanas traktu, novērš gremošanas traucējumus, uzlabo peristaltiku un novērš vēdera uzpūšanos. Lieto smagai gāzei bērniem vecākiem par 12 gadiem..
  5. Uzlabo vielmaiņas procesus, aktivizē aizkuņģa dziedzera ekskrēcijas funkciju.
  6. Tas izraisa estrogēna sintēzi, uzlabo mātes piena ražošanu. Noderīga sievietēm, palielinot dzimumtieksmi, un vīriešiem, uzlabojot potenci.
  7. Uzlabo imūnsistēmu, palīdz cīnīties ar infekcijām.
  8. Samazina psihoemocionālo uzbudināmību, uzlabo garastāvokli, mazina galvassāpes.
  9. Palīdz ar sliktu elpu.
  10. Uzlabo apetīti.

Zvaigžņu anīsa īpašības ļauj to izmantot zarnu un aknu slimībām, centrālās nervu sistēmas traucējumiem, saaukstēšanās un klepus, parazītu invāzijām, uroģenitālās sistēmas iekaisuma procesiem, locītavu sāpēm, infekcijām un ādas traumām, cukura diabēta, neirozes un daudzām citām slimībām.

lai iegūtu vislielāko terapeitisko efektu un nekaitētu ķermenim, jāievēro kontrindikācijas uzņemšanai

Augu aizliegts lietot kontrindikāciju klātbūtnē: individuāla paaugstināta jutība, biežas alerģiskas reakcijas, hormonālie traucējumi, epilepsija, bronhiālā astma, paaugstināta uzbudināmība, grūtniecība, bērnība (jaunāki par 12 gadiem). Relatīvās kontrindikācijas ietver smagas neiroloģiskas slimības un garīgas slimības..

Ēst lielu skaitu augļu ir aizliegts. Tas var izraisīt nevēlamu blakusparādību attīstību nelabuma, vemšanas, hipertensijas, sirdsklauves, plaušu tūskas formā. Zvaigžņu anīss grūtniecības laikā var izraisīt abortu vai priekšlaicīgas dzemdības..

Kādi ir zvaigžņu anīsa veidi un atšķirības starp tiem

Anīss var būt ķīniešu vai japāņu zvaigzne. Žāvētu augu pākstis izskatās vienādi, tāpēc nav iespējams tos atšķirt viens no otra.

Medicīnā un kulinārijā tiek izmantots drošs augu tips - ķīniešu. Kas attiecas uz japāņu anīsu, tas satur toksiskas vielas, kas ir kaitīgas veselībai. Tas nav ēdams, tiek izmantots tikai kā vīraks.

Amerikas Savienotajās Valstīs aug arī citas bīstamas augu sugas, tostarp Florida.

jums uzmanīgi jāpieiet zvaigžņu anīsa izvēlei, mēģinot iegādāties kvalitatīvu produktu

Kā izvēlēties un kur iegādāties zvaigžņu anīsu

Zvaigžņu anīss un anīss ir 2 pakāpes:

  1. Vesels Lielas (no 25 mm) zvaigznes ir sarkanbrūnā krāsā. Lapu, kātiņu un zaru nav. Ja sasmalcina augļus ar pirkstiem, jūs varat sajust spilgtu un bagātīgu aromātu.
  2. Salauzts Mazas zvaigznes ar īsiem, vāji attīstītiem galiem. Tie satur maz ēterisko eļļu, tāpēc tiem nav spēcīgas smaržas. Ir atļauti salauzti kātiņi un zari.

Daži pērk augļus zemē. Pulverim jābūt taukainam, smalkam, sarkanbrūnam, drupinātam. Pārāk tumša vai gaiša krāsa norāda uz nepareizu uzglabāšanu vai novākšanu (daži ražotāji augļus sasmalcina ar zariem).

Zvaigžņu anīsu var iegādāties specializētā veikalā (garšvielas vai bioloģiski ražoti produkti), kā arī attiecīgajā lielveikala nodaļā. Eksperti iesaka iegādāties veselus augļus un sasmalcināt sevi mājās..

Savākšanas un glabāšanas noteikumi

Augļus novāc nenobrieduši un pēc tam žāvē saulē, līdz to krāsa mainās uz sarkanbrūnu krāsu. Augu uzglabā sausās un vēsās vietās, kur tiešie saules stari neieplūst. Augļiem ir tendence izelpot, tāpēc iesaiņojums ir jāaizzīmogo.

Miltu piedevas jāizmanto tūlīt pēc iegādes (ne vēlāk kā 3 mēnešus vēlāk). Veselas zvaigznes tiek uzglabātas gadu, taču eksperti iesaka tās lietot 3-4 mēnešus pēc iegādes.

zvaigžņu anīss tiek izmantots kā garšviela, kā arī kā garšviela kulinārijas izstrādājumu aromatizēšanai

Pielietojums medicīnā un kulinārijā

Ja vairs nav jautājumu par to, kāda zvaigžņu anīsa, jums ir jāizdomā, kam šis augs tiek izmantots. Tā derīgo īpašību dēļ to bieži lieto medicīnā kuņģa-zarnu trakta, elpošanas sistēmas, urīnceļu, sirds, asinsvadu uc slimību ārstēšanai. Augu ieteicams lietot kā papildu līdzekli un tikai ar ārsta atļauju..

Bieži vien augļus izmanto ēdiena gatavošanā. Tos izmanto konditorejas izstrādājumos cepumu, mopu, pīrāgu un citu ēdienu ražošanā. Garšviela karsēšanas laikā izdala savu smaržu, tāpēc sagatavošanas sākumā to pievieno mīklai.

Smaržojošo zvaigžņu anīsu izmanto gaļas, graudaugu, konservu, pudiņu, augļu ēdienu, sautētu dārzeņu (ieskaitot saldos - bietes un burkānus) smaržas uzlabošanai. Ielieciet to pašā sākumā vai 5 minūtes pirms gatavības.

Vēl viena noderīga auga īpašība ir tā, ka tā pagarina produktu glabāšanas laiku. Augļus var pievienot marinādēs konservēšanai, ķiršiem un citiem ievārījumiem (šajā gadījumā tas nav cukurots līdz 3 gadu vecumam).

  1. Augļi neder kopā ar zivju ēdieniem un var tos pat sabojāt..
  2. Lai pagatavotu ievārījuma trauku, pietiek tikai ar vienu zvaigznīti. Nepievienojiet lielu daudzumu garšvielu, jo tā pārpalikums padarīs trauku rūgtu un bez garšas. Īpaši tas attiecas uz augstas kvalitātes garšvielām, kurās ir daudz eļļu un kurām ir izteikta smarža. Pievienojiet 1-2 zvaigznes uz 1,5 l kompotiem un želejai, 1/2 gab zupām. 3 l, alkoholiskajos dzērienos - 2-3 gab. 3 l, marinādēs - 2-3 gab. 1 l.

ir plašs dzērienu klāsts ar zvaigžņu anīsu, kas var apmierināt ikvienu gaumi

Garšīgi veselīgi dzērieni. Receptes ar zvaigžņu anīsu

Zvaigžņu anīss kulinārijā tiek izmantots garšīgu un veselīgu dzērienu pagatavošanai. Šīs ir vispopulārākās receptes:

  1. Tradicionālā tēja. 1 zvaigzni samaļ pulverveida stāvoklī (tam ir piemērots kafijas dzirnaviņas vai java). Ielieciet termosā, ielej 50 ml verdoša ūdens un uzstāj 15-20 minūtes. Izkāš caur marli vai sietu, ņem atšķaidītā vai koncentrētā veidā. Zvaigžņu anīss tējā tiek pievienots bronhiālās astmas un saaukstēšanās gadījumos, ko papildina klepus..
  2. Daudzkomponentu tēja. Pārlej ar karstu ūdeni (līdz + 90 ° C) 2 tējk. melno lapu tēja bez slaida, celms pēc 5 minūtēm. Pievienojiet maltas garšvielas - anīsa zvaigzni, 3 krustnagliņu pumpurus, 2-3 kardamona graudus, 1 kanēļa standziņu. Ielieciet sastāvdaļas tējā, 3 minūtes aizklājiet uz lēnas uguns (šķidrumam nevajadzētu vārīties). Pievienojiet 1/2 ēd.k. l pienu, pagaidiet, līdz parādās burbuļi, noņemiet no plīts. Kad šķidrums atdziest līdz + 50... + 60 ° C, ielieciet 3 ēd.k. l dabīgais medus. Aukstā sezonā ieteicams lietot tēju ar zvaigžņu anīsu, jo tas ir sildošs dzēriens.
  3. Alkohola tinktūra. Sasmalcina 10 g anīsa, ielej 100 ml kvalitatīva degvīna. Uzstāj 3 nedēļas, izkāš un ielej stikla pudelē. Lietojiet narkotiku klepojot (5 ml tinktūras un 5 ml medus līdz 4-5 reizēm dienā), liekais svars (trīs reizes dienā, 5 ml ceturtdaļas stundas pirms ēšanas). Šīs garšvielas pazinēji interesējas par to, kur tiek pievienots zvaigžņu anīss, lai atbrīvotos no furunkulozes, izsitumiem uz ādas, sēnītes, svīšanas. Tinktūru ielej vannā, kas piepildīta ar ūdeni, ar ātrumu 15 ml produkta uz 1 litru šķidruma.
  4. Tēja ar ARVI. Sajauciet zvaigžņu anīsu, 5 mežrozītes, 3–5 g sasmalcināta ingvera. Ielej 0,4 litrus verdoša ūdens, atstāj termosā 2-4 stundas. Ēdiet 100 ml pirms ēšanas trīs reizes dienā.
  5. Anthelmintiķi ar pinworms. Noskalojiet termosu ar verdošu ūdeni, ielieciet tajā 1 ēd.k. l pulveris no anīsa sēklām. Ielej 1 glāzi verdoša ūdens, aizver termosu un kārtīgi sakrata. Atstāj atdzist (tas prasa 3 vai vairāk stundas). Lietojiet zāles no rīta un vakarā pirms ēšanas. Maksimālais terapijas ilgums ir 14 dienas.

uzstājot, visas zvaigžņu anīsa labvēlīgās vielas nonāk dzērienā un tām ir dziedinošs efekts

Pielietojums mājas kosmetoloģijā

Ēteriskās eļļas pagatavošanai izmanto anīsa sēklas, kuras pārdod specializētajos veikalos un aptiekās. Nav iespējams patstāvīgi pagatavot produktu, jo 40-50 kg nogatavojušos augļu sagatavošanai nepieciešams 1 kg eļļas.

Izmantojot anīsa eļļu, notiek šādi gadījumi:

  • uzlabojas tauku metabolisms;
  • āda kļūst tvirtāka, elastīgāka;
  • vecuma plankumi kļūst gaišāki un tāpēc neredzami;
  • ādas struktūra ir izlīdzināta, samazinās celulīta izpausmes;
  • derma tiek atjaunota pēc apdegumiem un citiem ievainojumiem;
  • kaitīgās baktērijas mirst, tiek novērstas pūtītes un citi defekti.

Zvaigžņu anīss ir atļauts, ja cilvēkam ir nobriedusi, novecojoša vai sagging āda. Eļļu ieteicams pievienot vannām, masāžas līdzekļiem, ādas kopšanai (krēmi, losjoni, toniki, želejas, losjoni) un matiem (maskas, skalošanas līdzekļi, šampūni). Koncentrāciju nosaka individuāli, un tā ir atkarīga no tā, kā tiek izmantotas garšvielas..

Zvaigžņu anīsa ēteriskā eļļa palīdz saglabāt ādas veselību un skaistumu, kas padara to populāru kosmetoloģijā

  1. Ņem 30-50 ml kosmētikas līdzekļa. Pievienojiet 3 pilienus eļļas. Paredzētais pielietojums - ķermeņa, sejas, matu kopšanai.
  2. Ņem 10 g masāžas krēma vai eļļas, pievieno 3 pilienus anīsa koncentrāta. Pirms lietošanas sasildiet rokās, lai maisījums nebūtu auksts.
  3. Pievienojiet 2–3 pilienus anīsa zvaigznes garšvielu 15 g emulgatora (piens, jūra vai sāls, medus). Ielejiet vannā, kas piepildīta ar 150 litriem ūdens. Apgulieties 10-20 minūtes.
  4. Ielejiet ūdeni aromāta lampā, aizdedziet sveci. Šķidrumam pievienojiet 2 vai 3 pilienus ēteriskās eļļas (pamatojoties uz 15 kvadrātmetriem telpas).
  5. Pievienojiet 1 pilienu koncentrāta karstā ūdens traukā. Nosedziet galvu ar dvieli. Elpojiet ar tvaiku 5-7 minūtes.

Labu rezultātu iegūst, skalot matus ar novārījumu, kas sagatavots no žāvētiem augļiem. Šī procedūra palīdz stiprināt sīpolus, samazināt taukaino ādu, uzlabot matu struktūru. Buljons palīdz ar dažāda veida alopēciju (baldness), jo tas aptur zaudējumus un paātrina augšanu.

Jūs pats varat novākt garšvielu. Lai to izdarītu, jums jānoskaidro, kur aug zvaigžņu anīss, un jānovāc nogatavojušies augļi. Tomēr labākais risinājums ir garšvielu pirkšana lielveikalos un speciālos veikalos. Tas atbrīvo daudz laika, garantē izmantoto garšvielu augsto kvalitāti un drošību..

Zvaigžņu anīss

Zvaigžņu anīss (Illicium) ir mūžzaļš tropu krūms, kas pieder Schisandra kultūru saimei. Sakarā ar augļu (zvaigžņu) savdabīgo formu augs saņēma otro nosaukumu "zvaigžņu anīss". To lieto kulinārijā, konditorejas izstrādājumos un maizes rūpniecībā (kā garšvielu), kā arī tradicionālajā medicīnā, kosmetoloģijā un aromterapijā (kā terapeitisko sastāvdaļu).

Ļaujiet mums sīkāk apsvērt, kāpēc ir nepieciešams zvaigžņu anīss, kādas ir tā priekšrocības un kaitējums.

Galvenā informācija

Zvaigžņu anīsa dzimtene ir Japāna un Dienvidaustrumu Ķīna. Papildus šīm valstīm, augs tiek kultivēts Vjetnamā, Kambodžā, Indijā, Indonēzijā, Filipīnās, Jamaikā.

Atkarībā no reģiona, kurā aug anīsa koki, tas saņēma vairākus sinonīmus: ķīniešu, mazziedu, savvaļas, Sibīrijas, Indijas anīsu. Augu audzē galvenokārt garšvielu un ēterisko eļļu iegūšanai.

Kulinārijas un kosmētikas vajadzībām izmantojiet krūma augļus, saknes un stublājus. Turklāt no tā vainaga tiek iegūta izsmalcināta sarkanīga koksne un smaržīgi vīraks..

Anīsa zvaigžņu zieds no attāluma līdzinās narcisei, kurai atkarībā no klimatiskajiem apstākļiem var būt dzeltena, citrona vai violeta krāsa. Pēc vīšanas tas veido lielu “maisu” kopu, kas izskatās kā daudzstaru zvaigzne ar 6 līdz 12 stariem. Nogatavojoties augļi kļūst stīvi un maina krāsu līdz tumši brūnai. Katra "groza" iekšpusē veidojas spīdīga sēkla, kuru izmanto kā garšvielu.

Interesanti, ka jauni koki nes augļus 5 gadus pēc stādīšanas, un pilnvērtīgi ēdami augļi nogatavojas tikai 15 gadus.

Daži zvaigžņu anīsa veidi rada draudus cilvēku veselībai, jo tie sintezē indi. Ļaundabīgās šķirnēs ietilpst: pelni (savvaļas), japāņi, anīss, biezais anīss. Šie augi aug tikai Āzijā. Tāpēc, pērkot austrumu garšvielu, ir svarīgi rūpīgi izpētīt izejvielu nosaukumus, ražotājvalsti, kvalitātes sertifikātu.

Ķīmiskais sastāvs

Zvaigžņu anīss ir īsta noderīgu vielu noliktava. Augu galvenā sastāvdaļa ir fenola savienojuma anetole (80 - 90% no ķīmiskā sastāva), kas augļiem piešķir antiseptiskas īpašības.

Turklāt Illicium ir:

Interesanti, ka vienā "zvaigznīte" zvaigžņu anīss satur 300 - 310 kalorijas, kas ir identisks 100 gramu vārītu pupiņu enerģētiskajai vērtībai. Iespaidīgu kaloriju “svaru” augļiem piešķir augā koncentrētās olbaltumvielu un ogļhidrātu molekulas.

Rūpnieciskā mērogā kosmētisko ēterisko eļļu iegūst no illicija sēklām. Tajā pašā laikā šķidrums iegūst raksturīgu aromātu, pateicoties monocikliska terpēna 1,4-cineola klātbūtnei (kas atšķiras no anīsa, kurā šī komponenta nav). Ēteriskās eļļas raža no anīsa zvaigžņu augļiem ir 7 - 8%.

Izdevīgās iezīmes

Tautas medicīnā zvaigžņu anīsu lieto kā antibakteriālu, spazmolītisku, vieglu sedatīvu, pretiekaisuma, tonizējošu, pretkrampju, prethelmintisku un pretvīrusu līdzekli.

Ieguvumi ķermenim:

  1. Tas atšķaida un noņem krēpu, uzlabo elpošanas funkcijas, tai ir sasilšanas efekts elpceļu infekcijās. Turklāt zvaigžņu anīss tiek izmantots kā inhalācijas līdzeklis iekaisuma procesiem mutes dobumā, trahejā, bronhos.
  2. Normalizē gremošanas traktu, novērš vēdera uzpūšanos, novērš gremošanas traucējumus. Efektīva palielināta vēdera uzpūšanās un zarnu kolikas zīdaiņiem.
  3. Uzlabo vielmaiņas procesus endokrīnajā gredzenā, aktivizē aizkuņģa dziedzera sekrēcijas funkciju.
  4. Palielina mātes piena ražošanu.
  5. Palielina vīriešu potenci un sieviešu libido.
  6. Samazina galvassāpes.
  7. Stimulē apetīti.
  8. Pastiprina žults sekrēciju.
  9. Uzlabo garastāvokli, samazina psihoemocionālo uzbudināmību.
  10. Stimulē estrogēna sintēzi.
  11. Palielina ķermeņa izturību pret infekcijām, stiprina imūnsistēmu.
  12. Uzlabo zarnu kustīgumu.
  13. Novērš halitozi.
  14. Novērš holesterīna plāksnīšu pielipšanu pie asinsvadu sieniņām.

Zvaigžņu anīss sievietēm ir īpaši vērtīga, jo tā atvieglo sāpes menstruāciju laikā un normalizē ciklu. Tajā pašā laikā laktācijas periodā ieteicams atturēties no garšvielu lietošanas.

Lietošana medicīnā

Tā kā anīsa eļļas satur ēteriskās eļļas, tanīnu sveķus, flavonoīdus, organiskās skābes un antibakteriālas sastāvdaļas, augs ir plaši izmantots tautas medicīnā.

Krūma saknei, sēklām un kātiem ir visspēcīgākais dziedinošais efekts..

Zvaigžņu anīsa lietošanas indikācijas:

  • nieru un urīnpūšļa iekaisums, ko izraisa bakteriāla infekcija (cistīts, nefrīts, oligūrija);
  • tonsilīts, tonsilīts;
  • diabēts;
  • elpošanas ceļu slimības (pneimonija, bronhīts, traheīts);
  • samazināta dzimumhormonu (estrogēna) sintēze;
  • gripa, elpceļu infekcijas;
  • galvassāpes, migrēnas;
  • jebkuras etioloģijas klepus, izņemot alerģisku;
  • tahikardija, sirds ritma traucējumi;
  • gremošanas trakta patoloģijas (gastrīts, čūla, pankreatīts, kuņģa kolikas, aizcietējums);
  • neiroze, histērija, nervu uzbudinājums;
  • caureja;
  • hormonālās disfunkcijas (kompleksā terapijā);
  • izteikts premenstruālais sindroms;
  • sejas neiralģija;
  • ekzēma, dermatīts;
  • koronārā sirds slimība;
  • tuberkuloze;
  • drudžaini apstākļi;
  • slikta dūša, gremošanas traucējumi, vēdera uzpūšanās;
  • asiņošana
  • impotence;
  • insulti, sirdslēkmes (kompleksā terapijā)
  • parazitāras invāzijas.

Turklāt, lai uzlabotu zāļu garšu, tradicionālajā medicīnā izmanto zvaigžņu anīsu..

Ēdienu gatavošanas lietojums

Zvaigžņu anīss un anīss?

Daudzās receptēs šīs kultūras tiek aizstātas ar garšvielām. Tomēr nav pareizi saukt zvaigžņu anīsu un anīsu par "radiniekiem", jo tiem ir atšķirīgs mērķis un ķīmiskais sastāvs. Turklāt pirmais augs ir tropu koks, bet otrais ir viengadīga zāle.

Kas garšo zvaigžņu anīss?

Illicijam ir nedaudz rūgta savelkoša garša un tā smaržo pēc parastā anīsa. Tajā pašā laikā tā aromāts ir bagātāks, plānāks un sarežģītāks. Abu garšvielu galvenā sastāvdaļa ir anetole, kas piešķir garšvielām līdzīgu garšu, ārstnieciskās un aromātiskās īpašības. Antiseptiskais fenols veido 80 - 90% no ēteriskās eļļas sastāvdaļu sastāva. Tajā pašā laikā pārējie augu komponenti ir atšķirīgi, kas nosaka to garšu un pielietojuma iespējas.

Interesanti, ka tikai pieredzējuši gardēži var noķert smalku atšķirību starp anīsu un anīsu.

Zvaigžņu anīsu veiksmīgi izmanto Āzijas virtuvē. To pievieno zupām, sautētiem dārzeņiem, gaļas ēdieniem, kafijai, kakao, siltajiem alkoholiskajiem dzērieniem. Tajā pašā laikā garšviela kategoriski nav piemērota zivīm un cepšanai.

Anīss, gluži pretēji, ir ideāli piemērots smalkmaizītes, maizes ražošanai un jūras velšu ēdienu pagatavošanai. Interesanti, ka pirmā auga augļi ir apvienoti ar kanēli, krustnagliņām, kardamonu, ķiplokiem un ingveru, bet otrais - ar fenheli, koriandru un lauru lapu.

Ēdienu gatavošanā visbiežāk izmanto žāvētu sasmalcinātu zvaigžņu anīsu, bet konditorejas izstrādājumos - garšvielu zvaigznītes formā.

  1. Anīsa zvaigžņu augļus sasmalcina tieši pirms vārīšanas..
  2. Mīcīšanas laikā konditorejas izstrādājumiem pievieno garšvielu..
  3. Zvaigžņu anīsu saldos dzērienos ievieto 5 līdz 10 minūtes pirms vārīšanas beigām. Pēc tam trauku pārklāj ar vāku un uzstāj 10 - 15 minūtes.
  4. Ja pīles, vistas vai fazāna iekšpusē dēj zvaigžņu anīsa sēklu, putns iegūst pikantu, saldu, asu garšu.
  5. Ķirsis, ķiršu plūmju vai plūmju ievārījums būs aromātiskāks, ja 10 - 15 minūtes pirms vārīšanas beigām pievienos malto zvaigžņu anīsu (6 - 8 litrus - 1 zvaigzne). Pateicoties garšvielām, augļu ievārījums uzglabāšanas laikā nebūs cukurs.
  6. Zvaigžņu anīss ir iekļauts mājās gatavotu alkoholisko dzērienu (degvīna, dzēriena, konjaka) sastāvā, jo tas novērš nepatīkamo alkohola pēcgaršu.
  7. Zvaigžņu anīsu uzglabā blīvā stikla traukā, prom no tiešiem saules stariem..
  8. Smaržīgā garšviela “nebaidās” no termiskās apstrādes, tāpēc to var izmantot gatavošanas sākumā.
  9. Lai uzlabotu zvaigžņu anīsa garšu, garšvielas apvieno ar cukuru vai augu eļļu.
  10. Pērkot illicium, labāk ir dot priekšroku veseliem sarkanbrūnas krāsas augļiem, jo ​​sasmalcinātā garšviela ātrāk zaudē savu garšu.
  11. Zvaigžņu anīss uzlabo sīpolu, ķiploku, saldo piparu garšu. Tāpēc garšvielu ieteicams lietot rīsu un dārzeņu ēdienu gatavošanas laikā.

Atcerieties, ka zvaigžņu anīsa pievienošana ēdienam ir svarīga ar mēru, jo pārmērība ēdienam piešķir rūgtumu.

Kontrindikācijas

Neskatoties uz tā derīgajām īpašībām, dažiem cilvēkiem illicija lietošana ir stingri aizliegta..

  • bronhiālā astma;
  • alerģiskas reakcijas;
  • individuāla neiecietība;
  • epilepsija;
  • grūtniecība;
  • nervu uzbudināmība;
  • bērnu vecums (līdz 12 gadiem).

Turklāt ar smagiem psihiskiem traucējumiem un neiroloģiskām slimībām šīs garšvielas lietošana var būt kaitīga veselībai..

Atcerieties, ka zvaigžņu anīsa ļaunprātīga izmantošana ir saistīta ar vemšanu, nelabumu, plaušu tūsku.

Garšīgi veselīgi dzērieni

Tradicionālā tēja ar zvaigžņu anīsu

  1. Zvaigznīti samaļ pulverī (javā vai kafijas dzirnaviņās).
  2. Augu zemes augļi ielej 50 mililitrus verdoša ūdens.
  3. Uzstājiet dzērienu termosā (15 - 20 minūtes).
  4. Iegūto ekstraktu izkāš caur sietu vai sagrieztu marli.

Zvaigžņu anīsa tēju lieto tīrā vai atšķaidītā veidā (klepus gadījumā). Lai dzērienam pievienotu aromātu, nelielu infūzijas daļu pievieno tējai vai kafijai, un, lai apkarotu bronhu slimības, to atšķaida ar karstu ūdeni (līdz 100 mililitriem)..

Austrumu tēja ar garšvielām

Šis dzēriens atgādina Indijas masalu, taču tajā ir daudz mazāk piena un daudz vairāk medus..

500 mililitriem infūzijas jums būs nepieciešams:

  • 7 - 9 grami melno lapu tējas (2 tējkarotes bez kalna);
  • 45 mililitri dabīgā medus (3 ēdamkarotes);
  • 3 krustnagliņu pumpuri;
  • 8 mililitri piena (puse ēdamkarotes);
  • "Zvaigžņu" zvaigžņu anīss;
  • 2 līdz 3 kardamona graudi;
  • kanēļa nūjiņa.

Kā pagatavot pikantu dzērienu?

  1. Ielejiet tējas lapas ar karstu ūdeni (ne augstāku par 90 grādiem).
  2. Uzstāj uz dzērienu 5 minūtes, pēc tam izkāš.
  3. Sasmalciniet vārītas garšvielas.
  4. Pievienojiet tējai garšvielas.
  5. Maisiet maisījumu uz lēnas uguns 3 minūtes, izvairoties no vārīšanās.
  6. Uzlējumam pievieno pienu un uzvāra.
  7. Pievienojiet maisījumam dabisko medu (kad tas atdziest līdz 50-60 grādiem).

Tēju ar garšvielām klasificē kā sildošu dzērienu, tāpēc tā ir ideāli piemērota ziemas sezonai.

Zvaigžņu anīsa tēja saaukstēšanās ārstēšanai

  • 5 mežrozīšu ogas;
  • zvaigžņu anīsa zvaigzne;
  • 3 - 5 grami rīvēta ingvera.

Apvieno šos komponentus, ielej 400 mililitrus verdoša ūdens, uzstāj 2 - 4 stundas termosā. Infūzija tiek ņemta pirms ēšanas 3 reizes dienā, 100 mililitri.

Zvaigžņu anīsa tinktūra

Lai izveidotu sildošu spirta koncentrātu, sasmalcina 10 gramus "zvaigznīšu" anīsa. Tad izejvielu ielej ar 100 mililitriem mājās gatavota degvīna. Infūzijas periods ir 21 diena. Pēc tam kompozīciju filtrē un ielej stikla pudelē.

Anādisko tinktūru ņem kopā ar:

  • klepus (5 mililitri 4 līdz 5 reizes dienā ar 5 mililitriem medus);
  • vārās un izsitumi uz ādas (pievieno vannas ūdenim);
  • kāju svīšana un sēnīšu infekcijas (15 mililitri infūzijas uz litru ūdens).

Turklāt svara zaudēšanai tiek izmantots alkohola eliksīrs, jo garšviela paātrina vielmaiņu un uzlabo zarnu kustīgumu (5 mililitri 3 reizes dienā 15 minūtes pirms ēšanas).

Pielietojums mājas kosmetoloģijā

Kosmetoloģijā anemona ēterisko eļļu izmanto, lai rūpētos par nobriedušu, saggingo un novecojošu ādu. Interesanti, ka, lai iegūtu kilogramu maisījuma, nepieciešami no 40 līdz 50 kilogramiem nobriedušu anīsa sēklu..

Aromātiskās eļļas lietošanas sekas:

  • palielina dermas turgoru;
  • uzlabo lipīdu metabolismu ādā;
  • izgaismo vecuma plankumus uz sejas;
  • izlīdzina dermas struktūru, samazina celulītu;
  • dezinficē ādu, novēršot pūtīšu parādīšanos;
  • atjauno epidermas lipīdu apvalku pēc apdegumu brūcēm;
  • palielina pārsega elastību un elastību.

Kur pievienot zvaigžņu anīsa ēterisko eļļu?

Aromātiskais koncentrāts ir bagātināts ar sejas kopšanas līdzekļiem (tonizējošiem līdzekļiem, serumiem, krēmiem), ķermeni (losjoniem, želejām), matiem (šampūni, kondicionieri). Turklāt zvaigžņu anīsa eļļu pievieno vannām un masāžas maisījumiem..

Smaržīgā ētera devas:

  • ievadot eļļu kosmētiskajā preparātā - 3 pilienus infūzijas uz 30-50 mililitriem pamatnes;
  • veidojot ārstnieciskās eļļas emulsijas - 3 - 5 pilieni uz 30 - 35 mililitriem "bāzes";
  • aromterapijas gadījumā - 2-3 pilieni uz 15 kvadrātmetriem laukuma (iepriekš piepildiet lampu ar ūdeni un aizdedziet sveci);
  • masāžas laikā - 3 pilienus būtiska šķidruma uz 10 gramiem krējuma;
  • ar karstām inhalācijām - 1 piliens vienā traukā ar ūdeni vai inhalatoru (procedūras ilgums - 5 - 7 minūtes);
  • vannas uzņemšanas laikā - 2–3 pilieni uz 150 litriem ūdens, iepriekš atšķaidīti 15 gramos emulgatora (medus, jūras sāls, piens).

Turklāt matu skalošanai ieteicams izmantot anīsa ziedu novārījumu. Regulāras infūzijas lietošanas rezultātā tiek uzlabota matu struktūra, nostiprināti matu folikuli, samazināts tauku saturs ādā.

Kā es varu aizstāt zvaigžņu anīsu??

Illija eļļas vietā kosmētikā ir atļauts ievietot anīsa ēteri. Ņemot vērā, ka abu augu galvenā sastāvdaļa ir anetole, smaržīgo garšvielu terapeitiskais efekts ir gandrīz vienāds.

Atcerieties, ka tīru ēterisko eļļu uzklāšana uz ādas ir stingri aizliegta, jo tās izraisa apdegumus..

Secinājums

Zvaigžņu anīss ir mūžzaļš tropu koks, kura augļus, stublājus un saknes izmanto ēteriskās eļļas un smaržīgu garšvielu iegūšanai. Sakarā ar bagātīgo sastāvdaļu sastāvu, augs ir atradis plašu pielietojumu kulinārijas, kosmetoloģijas, konditorejas izstrādājumu un maizes rūpniecībā. Bez tam, illicijs tiek izmantots tautas medicīnā kā tonizējošs, atkrēpošanas, imūnmodulējošs un spazmolītisks līdzeklis.

Regulāri uzņemot zvaigžņu anīsa tēju, palielinās apetīte, darbojas kuņģa-zarnu trakts, saaukstēšanās "iet prom", tiek aktivizēta aizkuņģa dziedzera enzīmu funkcija, tiek izvadīta slikta elpa un samazinās spazmatisko sāpju biežums zarnās. Tomēr grūtniecības, epilepsijas, alerģiju un bronhiālās astmas laikā zvaigžņu anīss ir stingri aizliegts. Turklāt lielas garšvielu porcijas var “pārmērīgi sarecināt” nervu sistēmu, izraisīt vemšanu, nelabumu un reiboni..

Lai pirms zvaigžņu anīsa lietošanas nekaitētu jūsu veselībai, rūpīgi izpētiet ārstnieciskās īpašības un kontrindikācijas augu lietošanai.

Zvaigžņu anīss

Zvaigžņu anīss (Star anīss) - mazs mūžzaļais tropu koks Illicium verum, parastais anīsa tuvs radinieks.

Ziedi ir gaiši, no gaiši dzeltenas līdz zaļganai nokrāsai. Augļi ir auglība, parasti sastāv no 8 un dažreiz no 7, 9,10 un 12 augļiem, kas savstarpēji savienoti daudzkāju zvaigznītes formā. Katram auglim vai krustnagliņai ir laivas forma, kas ir tumši brūnā krāsā, cieta, mežaina uz tausti. Katrā starā ir viena spīdīga sēkla.

Par tās dzimteni tiek uzskatīta Ķīnas dienvidaustrumu daļa un Japāna, tagad to kultivē daudzās tropiskās valstīs - Dienvidkorejā, Vjetnamā, Kambodžā, Indijā, Filipīnās un Jamaikā. Eiropā parādījās XVI gadsimtā. Vārds "zvaigžņu anīss", pēc daudzu valodnieku domām, ir aizgūts no tatāru valodas "badjan" - anīsa.

Zvaigžņu anīsa garša ir nedaudz rūgta, asa, savelkoša, tā smaržo pēc anīsa, bet zvaigžņu anīsa smarža ir daudz aromātiskāka, plānāka un sarežģītāka. To bieži izmanto ēdiena gatavošanā, smaržās un tradicionālajā medicīnā..

Kaloriju zvaigžņu anīss

Anīsa zvaigznes siltumspēja - 337 kcal. To raksturo augsts ogļhidrātu un olbaltumvielu saturs. Pārmērīga lietošana var izraisīt lieko svaru..

Zvaigžņu anīsa derīgās īpašības

Anīsa zvaigžņu augļi satur 5–7% aromātisko ēterisko eļļu, kuras galvenā sastāvdaļa ir anetols; turklāt tajā ir terpēni.

Labvēlīga ietekme uz cilvēka ķermeni tiek piedēvēta ēterisko eļļu, sveķu, tanīna un cukura saturam. Zvaigžņu anīzam ir pretiekaisuma, spazmolītiska iedarbība, tas neitralizē vēdera uzpūšanos un uzlabo kuņģa darbību, īpaši labs maziem bērniem, veicina gāzes izdalīšanos..

Tas arī ārstē klepu, palīdz atgriezt aizsmakušu vai trūkstošu balsi. Atšķaida krēpu un veicina atkrēpošanu. Starp citu, paši pirmie klepus pilieni tika izgatavoti vairāk nekā pirms gadsimta Kijevā, pamatojoties uz zvaigžņu anīsu.

Ārstnieciskos nolūkos zvaigžņu anīsu lieto tējas vai infūzijas veidā. Zvaigžņu anīsa infūziju lieto kolikām un reimatismam, tēju - klepus.

Zvaigžņu anīss ir ļoti noderīgs mātēm, kas baro bērnu ar krūti, jo tas palielina piena izskatu, tam ir diurētiska iedarbība un veicina menstruācijas. Zvaigžņu anīsa sēklu novārījums uzlabo gremošanu, ir noderīgs gremošanas traucējumu un caurejas gadījumos, ieteicams sirdsklauvēs.

Tradicionālā medicīna izmanto anīsa sēklu novārījumu (proporcijā 1:10) drudža, vēdera sāpju, krampju gadījumos, kā arī kā antihelmintisku līdzekli..

Literatūrā ir arī tāds anīsa zvaigžņu sēklu pielietojums, piemēram, sliktas elpas novēršana, jo tika uzskatīts, ka anīsa ziedi var atsvaidzināt ne tikai elpošanu, bet arī domas.

Tradicionālajā mūsdienu medicīnā anīsa zvaigžņu sēklas izmanto, lai uzlabotu dažu zāļu garšu. Zvaigžņu anīss ir arī daudzu krūšu kolekciju sastāvdaļa..

.Tēja no zvaigznītes anīsa: 1 tējkarote ar augļu virsu, kas vispirms jāsamaļ vai jāsasmalcina (vēlams javā), ielej 1/4 tase verdoša ūdens un pēc 10 minūtēm jāfiltrē. Iegūto infūziju pievieno parastajai tējai vai atšķaida ar verdošu ūdeni. No klepus dzeriet 2-5 reizes dienā tasi tējas, kas saldināta ar medu.

Konditorejas izstrādājumos gatavošanas laikā mīklā ievieto zvaigžņu anīsu. Sildot, tas sāks atdalīt aromātu, kas tiks saglabāts gatavajā produktā - tas ir raksturīgs tikai anīsa ogai. To pievieno saldajiem ēdieniem 5-10 minūtes pirms vārīšanas. Pēc tam jums noteikti jānoņem trauks no karstuma, aizveriet vāku un ļaujiet tam brūvēt. Šajā gadījumā pietiek ar 1-2 krustnagliņām vai ceturtdaļu tējkarotes pulvera uz 1,5 litriem. Gaļas ēdienos jūs to varat ievietot 2-3 reizes vairāk - līdz 1 gramam vienā porcijā.

Jāatzīmē arī, ka zvaigžņu anīsa pievienošana ķiršu ievārījumā ietekmē ne tikai organoleptiski, uzlabojot garšu un piešķirot tam īpašu svaigumu un aromātu, bet arī palīdz ilgstoši (2-3 gadus) saglabāt ievārījuma dabisko krāsu un tā augsto kvalitāti..

Saldajos ēdienos zvaigžņu anīsu 5-10 minūtes pirms vārīšanas ievieto verdošā šķidrumā, pēc tam trauku pārklāj ar vāku un ļauj infūzijai.

Daudzās Āzijas valstīs zvaigznīšu anīsa pievieno ceptai gaļai - īpaši mājputnu gaļai - fazānu, vistu, vistām. Tas ēdienus padara pikantus, iespaidīgus pēc garšas, uzlabo aromātu, un pati gaļa padara tos maigus un mīkstus. Zvaigžņu anīss labi der ar daudzām citām garšvielām: melnajiem pipariem, fenheli, ķiplokiem, sīpoliem, kanēli, krustnagliņām, ingveru.

Zvaigžņu anīsa bīstamās īpašības

Šī garšviela var radīt zināmu kaitējumu veselībai. Svara zaudēšanai ir vērts uzmanīgi lietot tējas un tinktūras, kas satur anīsa ziedus kopā ar dillēm vai kombinācijā ar brūkleņu lapu, jo šāda kombinācija var izraisīt dehidratāciju. Tā paša iemesla dēļ zvaigžņu anīsu nevajadzētu lietot bezsāls diētas laikā. Tas būtu jāizslēdz arī no zvaigžņu anīsa uztura tiem, kam ir epilepsija vai kuriem ir nosliece uz paaugstinātu nervu uzbudināmību..

Šī garšviela bieži ir smagu alerģiju izraisītājs un izraisa izsitumus, ādas apsārtumu un pietūkumu. Eļļas no šī auga uzklāšana uz ādas var izraisīt apdegumus..