Zvaigžņu anīss

Zvaigžņu anīss (Illicium) ir mūžzaļš tropu krūms, kas pieder Schisandra kultūru saimei. Sakarā ar augļu (zvaigžņu) savdabīgo formu augs saņēma otro nosaukumu "zvaigžņu anīss". To lieto kulinārijā, konditorejas izstrādājumos un maizes rūpniecībā (kā garšvielu), kā arī tradicionālajā medicīnā, kosmetoloģijā un aromterapijā (kā terapeitisko sastāvdaļu).

Ļaujiet mums sīkāk apsvērt, kāpēc ir nepieciešams zvaigžņu anīss, kādas ir tā priekšrocības un kaitējums.

Galvenā informācija

Zvaigžņu anīsa dzimtene ir Japāna un Dienvidaustrumu Ķīna. Papildus šīm valstīm, augs tiek kultivēts Vjetnamā, Kambodžā, Indijā, Indonēzijā, Filipīnās, Jamaikā.

Atkarībā no reģiona, kurā aug anīsa koki, tas saņēma vairākus sinonīmus: ķīniešu, mazziedu, savvaļas, Sibīrijas, Indijas anīsu. Augu audzē galvenokārt garšvielu un ēterisko eļļu iegūšanai.

Kulinārijas un kosmētikas vajadzībām izmantojiet krūma augļus, saknes un stublājus. Turklāt no tā vainaga tiek iegūta izsmalcināta sarkanīga koksne un smaržīgi vīraks..

Anīsa zvaigžņu zieds no attāluma līdzinās narcisei, kurai atkarībā no klimatiskajiem apstākļiem var būt dzeltena, citrona vai violeta krāsa. Pēc vīšanas tas veido lielu “maisu” kopu, kas izskatās kā daudzstaru zvaigzne ar 6 līdz 12 stariem. Nogatavojoties augļi kļūst stīvi un maina krāsu līdz tumši brūnai. Katra "groza" iekšpusē veidojas spīdīga sēkla, kuru izmanto kā garšvielu.

Interesanti, ka jauni koki nes augļus 5 gadus pēc stādīšanas, un pilnvērtīgi ēdami augļi nogatavojas tikai 15 gadus.

Daži zvaigžņu anīsa veidi rada draudus cilvēku veselībai, jo tie sintezē indi. Ļaundabīgās šķirnēs ietilpst: pelni (savvaļas), japāņi, anīss, biezais anīss. Šie augi aug tikai Āzijā. Tāpēc, pērkot austrumu garšvielu, ir svarīgi rūpīgi izpētīt izejvielu nosaukumus, ražotājvalsti, kvalitātes sertifikātu.

Ķīmiskais sastāvs

Zvaigžņu anīss ir īsta noderīgu vielu noliktava. Augu galvenā sastāvdaļa ir fenola savienojuma anetole (80 - 90% no ķīmiskā sastāva), kas augļiem piešķir antiseptiskas īpašības.

Turklāt Illicium ir:

Interesanti, ka vienā "zvaigznīte" zvaigžņu anīss satur 300 - 310 kalorijas, kas ir identisks 100 gramu vārītu pupiņu enerģētiskajai vērtībai. Iespaidīgu kaloriju “svaru” augļiem piešķir augā koncentrētās olbaltumvielu un ogļhidrātu molekulas.

Rūpnieciskā mērogā kosmētisko ēterisko eļļu iegūst no illicija sēklām. Tajā pašā laikā šķidrums iegūst raksturīgu aromātu, pateicoties monocikliska terpēna 1,4-cineola klātbūtnei (kas atšķiras no anīsa, kurā šī komponenta nav). Ēteriskās eļļas raža no anīsa zvaigžņu augļiem ir 7 - 8%.

Izdevīgās iezīmes

Tautas medicīnā zvaigžņu anīsu lieto kā antibakteriālu, spazmolītisku, vieglu sedatīvu, pretiekaisuma, tonizējošu, pretkrampju, prethelmintisku un pretvīrusu līdzekli.

Ieguvumi ķermenim:

  1. Tas atšķaida un noņem krēpu, uzlabo elpošanas funkcijas, tai ir sasilšanas efekts elpceļu infekcijās. Turklāt zvaigžņu anīss tiek izmantots kā inhalācijas līdzeklis iekaisuma procesiem mutes dobumā, trahejā, bronhos.
  2. Normalizē gremošanas traktu, novērš vēdera uzpūšanos, novērš gremošanas traucējumus. Efektīva palielināta vēdera uzpūšanās un zarnu kolikas zīdaiņiem.
  3. Uzlabo vielmaiņas procesus endokrīnajā gredzenā, aktivizē aizkuņģa dziedzera sekrēcijas funkciju.
  4. Palielina mātes piena ražošanu.
  5. Palielina vīriešu potenci un sieviešu libido.
  6. Samazina galvassāpes.
  7. Stimulē apetīti.
  8. Pastiprina žults sekrēciju.
  9. Uzlabo garastāvokli, samazina psihoemocionālo uzbudināmību.
  10. Stimulē estrogēna sintēzi.
  11. Palielina ķermeņa izturību pret infekcijām, stiprina imūnsistēmu.
  12. Uzlabo zarnu kustīgumu.
  13. Novērš halitozi.
  14. Novērš holesterīna plāksnīšu pielipšanu pie asinsvadu sieniņām.

Zvaigžņu anīss sievietēm ir īpaši vērtīga, jo tā atvieglo sāpes menstruāciju laikā un normalizē ciklu. Tajā pašā laikā laktācijas periodā ieteicams atturēties no garšvielu lietošanas.

Lietošana medicīnā

Tā kā anīsa eļļas satur ēteriskās eļļas, tanīnu sveķus, flavonoīdus, organiskās skābes un antibakteriālas sastāvdaļas, augs ir plaši izmantots tautas medicīnā.

Krūma saknei, sēklām un kātiem ir visspēcīgākais dziedinošais efekts..

Zvaigžņu anīsa lietošanas indikācijas:

  • nieru un urīnpūšļa iekaisums, ko izraisa bakteriāla infekcija (cistīts, nefrīts, oligūrija);
  • tonsilīts, tonsilīts;
  • diabēts;
  • elpošanas ceļu slimības (pneimonija, bronhīts, traheīts);
  • samazināta dzimumhormonu (estrogēna) sintēze;
  • gripa, elpceļu infekcijas;
  • galvassāpes, migrēnas;
  • jebkuras etioloģijas klepus, izņemot alerģisku;
  • tahikardija, sirds ritma traucējumi;
  • gremošanas trakta patoloģijas (gastrīts, čūla, pankreatīts, kuņģa kolikas, aizcietējums);
  • neiroze, histērija, nervu uzbudinājums;
  • caureja;
  • hormonālās disfunkcijas (kompleksā terapijā);
  • izteikts premenstruālais sindroms;
  • sejas neiralģija;
  • ekzēma, dermatīts;
  • koronārā sirds slimība;
  • tuberkuloze;
  • drudžaini apstākļi;
  • slikta dūša, gremošanas traucējumi, vēdera uzpūšanās;
  • asiņošana
  • impotence;
  • insulti, sirdslēkmes (kompleksā terapijā)
  • parazitāras invāzijas.

Turklāt, lai uzlabotu zāļu garšu, tradicionālajā medicīnā izmanto zvaigžņu anīsu..

Ēdienu gatavošanas lietojums

Zvaigžņu anīss un anīss?

Daudzās receptēs šīs kultūras tiek aizstātas ar garšvielām. Tomēr nav pareizi saukt zvaigžņu anīsu un anīsu par "radiniekiem", jo tiem ir atšķirīgs mērķis un ķīmiskais sastāvs. Turklāt pirmais augs ir tropu koks, bet otrais ir viengadīga zāle.

Kas garšo zvaigžņu anīss?

Illicijam ir nedaudz rūgta savelkoša garša un tā smaržo pēc parastā anīsa. Tajā pašā laikā tā aromāts ir bagātāks, plānāks un sarežģītāks. Abu garšvielu galvenā sastāvdaļa ir anetole, kas piešķir garšvielām līdzīgu garšu, ārstnieciskās un aromātiskās īpašības. Antiseptiskais fenols veido 80 - 90% no ēteriskās eļļas sastāvdaļu sastāva. Tajā pašā laikā pārējie augu komponenti ir atšķirīgi, kas nosaka to garšu un pielietojuma iespējas.

Interesanti, ka tikai pieredzējuši gardēži var noķert smalku atšķirību starp anīsu un anīsu.

Zvaigžņu anīsu veiksmīgi izmanto Āzijas virtuvē. To pievieno zupām, sautētiem dārzeņiem, gaļas ēdieniem, kafijai, kakao, siltajiem alkoholiskajiem dzērieniem. Tajā pašā laikā garšviela kategoriski nav piemērota zivīm un cepšanai.

Anīss, gluži pretēji, ir ideāli piemērots smalkmaizītes, maizes ražošanai un jūras velšu ēdienu pagatavošanai. Interesanti, ka pirmā auga augļi ir apvienoti ar kanēli, krustnagliņām, kardamonu, ķiplokiem un ingveru, bet otrais - ar fenheli, koriandru un lauru lapu.

Ēdienu gatavošanā visbiežāk izmanto žāvētu sasmalcinātu zvaigžņu anīsu, bet konditorejas izstrādājumos - garšvielu zvaigznītes formā.

  1. Anīsa zvaigžņu augļus sasmalcina tieši pirms vārīšanas..
  2. Mīcīšanas laikā konditorejas izstrādājumiem pievieno garšvielu..
  3. Zvaigžņu anīsu saldos dzērienos ievieto 5 līdz 10 minūtes pirms vārīšanas beigām. Pēc tam trauku pārklāj ar vāku un uzstāj 10 - 15 minūtes.
  4. Ja pīles, vistas vai fazāna iekšpusē dēj zvaigžņu anīsa sēklu, putns iegūst pikantu, saldu, asu garšu.
  5. Ķirsis, ķiršu plūmju vai plūmju ievārījums būs aromātiskāks, ja 10 - 15 minūtes pirms vārīšanas beigām pievienos malto zvaigžņu anīsu (6 - 8 litrus - 1 zvaigzne). Pateicoties garšvielām, augļu ievārījums uzglabāšanas laikā nebūs cukurs.
  6. Zvaigžņu anīss ir iekļauts mājās gatavotu alkoholisko dzērienu (degvīna, dzēriena, konjaka) sastāvā, jo tas novērš nepatīkamo alkohola pēcgaršu.
  7. Zvaigžņu anīsu uzglabā blīvā stikla traukā, prom no tiešiem saules stariem..
  8. Smaržīgā garšviela “nebaidās” no termiskās apstrādes, tāpēc to var izmantot gatavošanas sākumā.
  9. Lai uzlabotu zvaigžņu anīsa garšu, garšvielas apvieno ar cukuru vai augu eļļu.
  10. Pērkot illicium, labāk ir dot priekšroku veseliem sarkanbrūnas krāsas augļiem, jo ​​sasmalcinātā garšviela ātrāk zaudē savu garšu.
  11. Zvaigžņu anīss uzlabo sīpolu, ķiploku, saldo piparu garšu. Tāpēc garšvielu ieteicams lietot rīsu un dārzeņu ēdienu gatavošanas laikā.

Atcerieties, ka zvaigžņu anīsa pievienošana ēdienam ir svarīga ar mēru, jo pārmērība ēdienam piešķir rūgtumu.

Kontrindikācijas

Neskatoties uz tā derīgajām īpašībām, dažiem cilvēkiem illicija lietošana ir stingri aizliegta..

  • bronhiālā astma;
  • alerģiskas reakcijas;
  • individuāla neiecietība;
  • epilepsija;
  • grūtniecība;
  • nervu uzbudināmība;
  • bērnu vecums (līdz 12 gadiem).

Turklāt ar smagiem psihiskiem traucējumiem un neiroloģiskām slimībām šīs garšvielas lietošana var būt kaitīga veselībai..

Atcerieties, ka zvaigžņu anīsa ļaunprātīga izmantošana ir saistīta ar vemšanu, nelabumu, plaušu tūsku.

Garšīgi veselīgi dzērieni

Tradicionālā tēja ar zvaigžņu anīsu

  1. Zvaigznīti samaļ pulverī (javā vai kafijas dzirnaviņās).
  2. Augu zemes augļi ielej 50 mililitrus verdoša ūdens.
  3. Uzstājiet dzērienu termosā (15 - 20 minūtes).
  4. Iegūto ekstraktu izkāš caur sietu vai sagrieztu marli.

Zvaigžņu anīsa tēju lieto tīrā vai atšķaidītā veidā (klepus gadījumā). Lai dzērienam pievienotu aromātu, nelielu infūzijas daļu pievieno tējai vai kafijai, un, lai apkarotu bronhu slimības, to atšķaida ar karstu ūdeni (līdz 100 mililitriem)..

Austrumu tēja ar garšvielām

Šis dzēriens atgādina Indijas masalu, taču tajā ir daudz mazāk piena un daudz vairāk medus..

500 mililitriem infūzijas jums būs nepieciešams:

  • 7 - 9 grami melno lapu tējas (2 tējkarotes bez kalna);
  • 45 mililitri dabīgā medus (3 ēdamkarotes);
  • 3 krustnagliņu pumpuri;
  • 8 mililitri piena (puse ēdamkarotes);
  • "Zvaigžņu" zvaigžņu anīss;
  • 2 līdz 3 kardamona graudi;
  • kanēļa nūjiņa.

Kā pagatavot pikantu dzērienu?

  1. Ielejiet tējas lapas ar karstu ūdeni (ne augstāku par 90 grādiem).
  2. Uzstāj uz dzērienu 5 minūtes, pēc tam izkāš.
  3. Sasmalciniet vārītas garšvielas.
  4. Pievienojiet tējai garšvielas.
  5. Maisiet maisījumu uz lēnas uguns 3 minūtes, izvairoties no vārīšanās.
  6. Uzlējumam pievieno pienu un uzvāra.
  7. Pievienojiet maisījumam dabisko medu (kad tas atdziest līdz 50-60 grādiem).

Tēju ar garšvielām klasificē kā sildošu dzērienu, tāpēc tā ir ideāli piemērota ziemas sezonai.

Zvaigžņu anīsa tēja saaukstēšanās ārstēšanai

  • 5 mežrozīšu ogas;
  • zvaigžņu anīsa zvaigzne;
  • 3 - 5 grami rīvēta ingvera.

Apvieno šos komponentus, ielej 400 mililitrus verdoša ūdens, uzstāj 2 - 4 stundas termosā. Infūzija tiek ņemta pirms ēšanas 3 reizes dienā, 100 mililitri.

Zvaigžņu anīsa tinktūra

Lai izveidotu sildošu spirta koncentrātu, sasmalcina 10 gramus "zvaigznīšu" anīsa. Tad izejvielu ielej ar 100 mililitriem mājās gatavota degvīna. Infūzijas periods ir 21 diena. Pēc tam kompozīciju filtrē un ielej stikla pudelē.

Anādisko tinktūru ņem kopā ar:

  • klepus (5 mililitri 4 līdz 5 reizes dienā ar 5 mililitriem medus);
  • vārās un izsitumi uz ādas (pievieno vannas ūdenim);
  • kāju svīšana un sēnīšu infekcijas (15 mililitri infūzijas uz litru ūdens).

Turklāt svara zaudēšanai tiek izmantots alkohola eliksīrs, jo garšviela paātrina vielmaiņu un uzlabo zarnu kustīgumu (5 mililitri 3 reizes dienā 15 minūtes pirms ēšanas).

Pielietojums mājas kosmetoloģijā

Kosmetoloģijā anemona ēterisko eļļu izmanto, lai rūpētos par nobriedušu, saggingo un novecojošu ādu. Interesanti, ka, lai iegūtu kilogramu maisījuma, nepieciešami no 40 līdz 50 kilogramiem nobriedušu anīsa sēklu..

Aromātiskās eļļas lietošanas sekas:

  • palielina dermas turgoru;
  • uzlabo lipīdu metabolismu ādā;
  • izgaismo vecuma plankumus uz sejas;
  • izlīdzina dermas struktūru, samazina celulītu;
  • dezinficē ādu, novēršot pūtīšu parādīšanos;
  • atjauno epidermas lipīdu apvalku pēc apdegumu brūcēm;
  • palielina pārsega elastību un elastību.

Kur pievienot zvaigžņu anīsa ēterisko eļļu?

Aromātiskais koncentrāts ir bagātināts ar sejas kopšanas līdzekļiem (tonizējošiem līdzekļiem, serumiem, krēmiem), ķermeni (losjoniem, želejām), matiem (šampūni, kondicionieri). Turklāt zvaigžņu anīsa eļļu pievieno vannām un masāžas maisījumiem..

Smaržīgā ētera devas:

  • ievadot eļļu kosmētiskajā preparātā - 3 pilienus infūzijas uz 30-50 mililitriem pamatnes;
  • veidojot ārstnieciskās eļļas emulsijas - 3 - 5 pilieni uz 30 - 35 mililitriem "bāzes";
  • aromterapijas gadījumā - 2-3 pilieni uz 15 kvadrātmetriem laukuma (iepriekš piepildiet lampu ar ūdeni un aizdedziet sveci);
  • masāžas laikā - 3 pilienus būtiska šķidruma uz 10 gramiem krējuma;
  • ar karstām inhalācijām - 1 piliens vienā traukā ar ūdeni vai inhalatoru (procedūras ilgums - 5 - 7 minūtes);
  • vannas uzņemšanas laikā - 2–3 pilieni uz 150 litriem ūdens, iepriekš atšķaidīti 15 gramos emulgatora (medus, jūras sāls, piens).

Turklāt matu skalošanai ieteicams izmantot anīsa ziedu novārījumu. Regulāras infūzijas lietošanas rezultātā tiek uzlabota matu struktūra, nostiprināti matu folikuli, samazināts tauku saturs ādā.

Kā es varu aizstāt zvaigžņu anīsu??

Illija eļļas vietā kosmētikā ir atļauts ievietot anīsa ēteri. Ņemot vērā, ka abu augu galvenā sastāvdaļa ir anetole, smaržīgo garšvielu terapeitiskais efekts ir gandrīz vienāds.

Atcerieties, ka tīru ēterisko eļļu uzklāšana uz ādas ir stingri aizliegta, jo tās izraisa apdegumus..

Secinājums

Zvaigžņu anīss ir mūžzaļš tropu koks, kura augļus, stublājus un saknes izmanto ēteriskās eļļas un smaržīgu garšvielu iegūšanai. Sakarā ar bagātīgo sastāvdaļu sastāvu, augs ir atradis plašu pielietojumu kulinārijas, kosmetoloģijas, konditorejas izstrādājumu un maizes rūpniecībā. Bez tam, illicijs tiek izmantots tautas medicīnā kā tonizējošs, atkrēpošanas, imūnmodulējošs un spazmolītisks līdzeklis.

Regulāri uzņemot zvaigžņu anīsa tēju, palielinās apetīte, darbojas kuņģa-zarnu trakts, saaukstēšanās "iet prom", tiek aktivizēta aizkuņģa dziedzera enzīmu funkcija, tiek izvadīta slikta elpa un samazinās spazmatisko sāpju biežums zarnās. Tomēr grūtniecības, epilepsijas, alerģiju un bronhiālās astmas laikā zvaigžņu anīss ir stingri aizliegts. Turklāt lielas garšvielu porcijas var “pārmērīgi sarecināt” nervu sistēmu, izraisīt vemšanu, nelabumu un reiboni..

Lai pirms zvaigžņu anīsa lietošanas nekaitētu jūsu veselībai, rūpīgi izpētiet ārstnieciskās īpašības un kontrindikācijas augu lietošanai.

Zvaigžņu anīss: derīgās īpašības, kontrindikācijas un pielietojums

Garšīgi un aromātiski veselīgi ēdieni, pikanti dzērieni: augļu dzērieni, tējas, novārījumi. To visu var pagatavot ar atbilstošu pieredzi un atbilstošām sastāvdaļām. Bet gandrīz katram ēdienam ir sava “slepenā” sastāvdaļa, bez kuras garša būs pilnīgi atšķirīga.

Bieži vien šīs sastāvdaļas ir garšvielas - smalkas, bet pilnīgi neaizstājamas, piešķirot parastajiem ēdieniem asumu, bagātību un garšu. Šodien mēs runāsim par vienu no šīm garšvielām. Tās ir zvaigžņu anīss..

Ne visi to izmanto ēdiena gatavošanai, jo viņi nezina, kā to izdarīt. Tā tas bija ar ingveru. Bet pēc tēmas lasīšanas cilvēki uzzinās ne tikai par to, kā to izmantot, bet arī par produkta noderīgumu. Un viņi sāk to apzināti pievienot ievārījumiem, konditorejas izstrādājumiem un pat izmantot kā otro kursu sastāvdaļu.

Zvaigžņu anīss un jūras zvaigzne - kas tas ir un kāda ir atšķirība

Kas ir zvaigžņu anīss un ar ko to ēd? Tas ir mūžzaļš koks, kas aug siltā joslā - Āzijā, Abhāzijā, Ziemeļamerikā. Krievijā šo augu, neatkarīgi no tā, cik smagi viņi mēģināja, nevarēja audzēt. Bet, neskatoties uz to, pie mums tas ir ļoti populārs. Turklāt šī garšviela tiek mīlēta un novērtēta Ķīnā un Indijā, kur kopumā viņi mīl jebkāda veida garšvielas.

Bieži vien cilvēkus mulsina abu augu nosaukumu līdzība. Vai zvaigžņu anīss un zvaigžņu anīss ir viens un tas pats augs? Jā, tā ir. Tikai otrais vārds vairāk tiek izmantots Ķīnā. Un ar parasto anīsu, ko mēs zinām, viņiem nav nekā kopīga.

Tādas garšvielas kā "zvaigžņu anīss" neeksistē. Arī ārēji šie divi augi ir atšķirīgi. Katrā zvaigznītes zeltaini brūnā krāsā novieto vienu šī auga sēklu. Un anīsa lietussargā daudz. Aromātam, kaut arī līdzīgam, ir atšķirība.

Anīss, atšķirībā no tā austrumu vārdamāsa, ir ikgadējs īsa auguma krūms, ar mazu lietussargu un puķu ziediem un sēklām. Pieredzējušās mājsaimnieces un austrumu garšvielu pazinēji izjūt atšķirību starp aromātiem un pārliecinoši paziņo, ka anīsa aromātam ir “plakanāks” aromāts, kam nav tik dziļuma un dažādības kā mūsu mūsdienu varonim.

Šeit ir vērts atzīmēt, ka Krievijā aug savvaļas garšvielu dažādība vai, kā to tautā sauc, garšviela, un tai nav nekā kopīga ar populāru līdzcilvēku. Krievu savvaļas zvaigžņu anīss pieder sakņu saimei un tam ir pilnīgi atšķirīgas saknes..

Tam nav tik bagātīgu derīgo īpašību saraksta, daudz vairāk kontrindikāciju un nav tik izteikta aromāta. Citiem vārdiem sakot, ja vēlaties iegādāties šo pikanto garšvielu, labāk neatstāt savu izvēli vietējam kolēģim, bet izvēlēties īstu austrumu garšvielu.

Dažreiz cilvēkus interesē, kā dabā aug šis vai tas floras pārstāvis. Tātad mūsu zvaigznes varonis aug uz koka, kas ir gan mazs, gan ļoti garš, dažreiz sasniedzot 18 metru augstumu. Augļi uz tā neparādās uzreiz, bet tikai piektajā augšanas gadā. Ziedēšanas laikā tas aug plaši, atklājot pasaulei savus skaistos baltos ziedus, dažreiz ar sarkanīgu vai sārtīgu nokrāsu.

Tad tur parādās tās pašas zvaigznes, smaržīgas ar siltumu un maigumu.

Zvaigžņu anīsa derīgās īpašības, tā sastāvs

Šīs garšvielas ķīmiskais sastāvs ir ļoti bagāts. Lielā mērā šī iemesla dēļ viņš tik ļoti iepatikās dažādās mūsu planētas valstīs. Tas tiek novērtēts ar olbaltumvielu un tauku, organisko skābju un ogļhidrātu bagātību. Starp citu, šajā garšvielā ir ļoti daudz pēdējo, tāpēc tiem, kas ievēro diētu, šī garšviela jāizmanto ļoti uzmanīgi.

10 grami šī auga satur 337 kcal, 17 ar pusi gramus olbaltumvielu, 16 gramus tauku un 35,5 gramus ogļhidrātu. Bet tajā pašā laikā tas ir viegli sagremojams..

Tas satur arī fellandrenu, terpineolu, aldehīdus, ketonus, terpēnus, kā arī 1,4-cineolu. Tas satur noderīgas ēteriskās eļļas, kas sastāv no etanola, limonēna, farnesola, sarfola, hidrohinona, kā arī linalola, tsimena, karen, dipentenne, kā arī cukura, tanīna un sveķiem.

Tas viss kopā ir unikāls sastāvs, kas bagātina cilvēka ķermeni un piešķir tam īpašas spējas. Šī zvaigžņu skaistuma kompozīcijā ietilpst šikimīnskābe, kas tikai piešķir ļoti atpazīstamu aromātu. Šai skābei, starp citu, ir pretvīrusu un tonizējoša iedarbība..

Īpaša uzmanība jāpievērš šī apbrīnojamā auga vitamīnu sastāvam. Tas satur B grupas vitamīnus, A un B vitamīnus, kā arī C un PP. Augu zvaigznes ir pilnas ar minerālvielām, piemēram, fosforu un dzelzi, nātriju un mangānu, varu, cinku, selēnu, kalciju, kāliju un magniju.

Ietekme uz cilvēka ķermeni un lietošanas metodes

Visbiežāk šo garšvielu lieto imunitātes stiprināšanai. Jā, tas ir iespējams bagātīgā garšvielu sastāva dēļ. Akūtu elpceļu vīrusu infekciju un gripas, klepus, bronhīta un sinusīta profilakse un ārstēšana - tas viss ir iekļauts to slimību sarakstā, ar kurām var tikt galā zvaigžņu skaists vīrietis.

Sakarā ar lielo ēterisko eļļu un skābju saturu tas var normalizēt kuņģa-zarnu trakta darbību, kā arī maigi tikt galā ar tādām nepatikšanām kā aizcietējumi, vēdera uzpūšanās un slikta dūša. Viņam ir arī spēks saliekt helmintus no ķermeņa, un ar pastāvīgu lietošanu neatkārtojiet to parādīšanos.

Tas mazina spazmas ķermenī, īpaši vēdera dobumā, tāpēc tas var kalpot kā anestēzijas līdzeklis menstruālo sāpju laikā sievietēm un mazināt galvassāpes, muskuļus un cita veida sāpes, ieskaitot pārslodzi pēc sporta vai citām slodzēm..

Ar tahikardiju un aritmijām zvaigžņu anīss palīdz samazināt sirdsdarbības ātrumu, tādējādi nomierinot cilvēku.

Ar spēcīgu klepu, ilgstošu bronhītu vai ilgstošu rīkles iekaisumu novārījumi, kuru pamatā ir šis augu preparāts, palīdzēs mazināt iekaisumu un palīdzēs krēpu retināšanai..

Apbrīnojamā veidā pastāvīga garšvielu lietošana normalizē hormonālo fonu gan vīriešiem, gan sievietēm. Tādējādi viņš var palīdzēt vīriešiem kā dabisks afrodiziaks, un sievietes ar sāpēm var tikt galā ar neregulārām menstruācijām..

Šī garšviela no organisma izvada lieko ūdeni un toksīnus, tāpēc palīdz ar edemu, kas saistīta ar aknu un nieru slimībām hroniskā formā, vai vienkārši, ja netiek ievērota diēta.

Tam ir diurētiska iedarbība, to bieži lieto arī cistīta un oligūrijas gadījumā. Citiem vārdiem sakot, viņš var tikt galā ar daudzām uroģenitālās sistēmas slimībām..

Tautas medicīnā anīsi tiek izmantoti, lai ārstētu daudzas kaites, un visur tas dod atbildes reakciju uz ārstēšanu, uzlabošanos, labu miegu, pārejošām sāpēm.

Pastāvīgi izmantojot šo rīku, oksidatīvie procesi organismā apstājas, holesterīna plāksnīšu augšana samazinās, un ķermenis dabiski dziedē..

Šī garšviela bija zināma ļoti ilgu laiku, jau Krievijā to garšas un aromāta labad pievienoja kūkām, piparkūkām, piparkūkām un citiem saldiem konditorejas izstrādājumiem. Vēlāk cilvēki saprata, ka tai ir ne tikai lieliska garša un aromāts, bet arī laba.

Arī citām valstīm ir sava šīs garšvielu izplatības vēsture..

Tātad Francijā un citās Eiropas valstīs garšvielu bieži pievieno alkoholiskajiem dzērieniem - tinktūrām, šķidrumiem, vīniem. Ar šīm zivs sastāvdaļām dažreiz tiek gatavoti ļoti oriģināli ēdieni. Šādas receptes ir populāras Japānā, Ķīnā un Korejā..

Spice tiek izmantota ne tikai kulinārijā un medicīnā, bet arī kosmetoloģijā. Sakarā ar ķīmisko sastāvu tai ir lieliska iedarbība uz sejas ādu, pastāvīgi lietojot, āda kļūst elastīgāka un elastīgāka. Ne mazāk efektīvs ir šis līdzeklis matu un nagu augšanai.

Kā lietot zvaigžņu anīsu

Lai ārstētu mutes dobumu, 2-3 zvaigznes jālej ar verdošu ūdeni, aizveriet vāku un ļaujiet tai brūvēt pusstundu. Pēc garšas jūs varat pievienot nedaudz medus un citronu sulas, lai tā labāk absorbētos. Pēc zobu tīrīšanas izskalojiet muti.

Lai apkarotu parazītus, 5 gramus pulvera ielej litru verdoša ūdens, ļauj tam brūvēt vairākas stundas un izkāš. Dzeriet glāzi divas reizes dienā.

Lai palielinātu laktāciju, ielej 5 gramus pulvera ar minimālu ūdens daudzumu, ļauj tam labi uzvārīties, izkāš un pievieno litru piena. Jums šis rīks jālieto pa vienai glāzei katru dienu.

Kuņģa-zarnu trakta ārstēšanai, slimību profilaksei un imunitātes uzlabošanai tiek pagatavota tēja ar zvaigžņu anīsu. Tējkannā ar parasto tēju tiek ievietota viena garšvielu zvaigzne. Pēc garšas pievienojiet krustnagliņas, ingveru vai citronu..

Tvaika ieelpošana ir noderīga elpceļu un klepus ārstēšanai. Jūs varat pilēt ūdenī vienu pilienu ēteriskās eļļas, ko var iegādāties aptiekā, vai arī ievietot verdošā ūdenī vienu garšvielu zvaigzni.

Augu ēterisko eļļu var izmantot, sajaucot ar savu kosmētiku. Jūs to varat pilēt, piemēram, šampūnā, lai apkarotu blaugznas, sejas krēmā ādas balināšanai un atjaunošanai.

Novārījumus, kuru pamatā ir garšvielas, var pievienot vannām, lai uzlabotu ādas stāvokli, uzlabotu garastāvokli, mazinātu pietūkumu un tonizētu ķermeni. Pēc mazgāšanas viņi var arī izskalot matus.

Kontrindikācijas un iespējamais kaitējums

Neapšaubāmi, šim augam ir milzīgs priekšrocību saraksts, pateicoties kuram tas ir tik mīlēts un cienīts gan veciem, gan jauniem. Bet, neskatoties uz visām priekšrocībām, viņam ir savi trūkumi, tāpēc jums vienmēr jābūt uzmanīgam attiecībā uz visām, pat ļoti noderīgajām dabas dāvanām.

Tātad ar jebkuru lietošanu ir vērts sākt ar mazām devām, lai novērstu alerģiju. Alerģija pret augiem var būt ļoti spēcīga.

Jūs nevarat šo garšvielu lietot epileptiķiem un cilvēkiem ar nestabilu nervu sistēmu.

Nelietojiet tīru augu eļļu, ko pārdod aptiekās, kosmētikas nolūkos, jo pastāv apdegumu risks. Tas jāsajauc ar citām bāzes eļļām (jautājiet farmaceitam, kādas ir bāzes eļļas) vai jāpievieno tiem produktiem, kas jums ir.

Ja bērns ir jaunāks par 12 gadiem, arī šai alternatīvo zāļu lietošanai jābūt ļoti uzmanīgam, lai izvairītos no alerģijas, no kuras bieži cieš mazi bērni..

Ja jūs nolemjat sevi ārstēt, jums ir stingri jāievēro ieteicamās devas, un ieteicams sākt ar nelielu daudzumu. Zvaigžņu anīsa pārdozēšana ir iespējama lielā eļļas daudzuma dēļ, tas būs ļoti nepatīkami. Ja jūs to jūtat, jums nekavējoties jāsamazina skaļums.

Un pēdējais padoms - ārstējot šo garšvielu, labāk vispirms konsultēties ar speciālistu.

Vai es varu lietot zvaigžņu anīsu grūtniecības laikā?

Īpaša kontrindikācija citu starpā ir garšvielu lietošana grūtniecības laikā. Nē, to nekādā veidā nevar izmantot, gaidot bērniņu. Sakarā ar lielo eļļu un specifisko vitamīnu saturu tas var izraisīt asiņošanu un sabojāt topošo dzīvi. Turklāt šis augs var izraisīt alerģiju, kas arī nenāks par labu ne mammai, ne mazulim.

Bet pēc dzemdībām novārījumi un tējas, kuru pamatā ir auga zvaigznītes, būs ne tikai kaitīgas, bet arī noderīgas, jo tās uzlabo laktāciju.

Zvaigžņu anīsa izmantošana ēdiena gatavošanā kā garšviela

Krievijā viņi teica, ka zvaigžņu anīss ir laipnības un siltuma garšviela. Ja jums tas garšo, jūs varat sajust šo laipnību un mājas ērtības sajūtu. Tāpēc agrāk bieži tika izmantotas sausas zemes sēklas. Šo aromātisko, silto, tajā pašā laikā saldo un asa garšu nevar sajaukt ar neko citu..

Tas neskaidri atgādina kanēli, kaut arī kāds teiks, ka viņiem nav nekā kopīga. Tomēr abi šie garšvielas tiek izmantoti saldajiem konditorejas izstrādājumiem: kūkām, tortēm, piparkūku cepumiem, smalkmaizītēm, saldajiem un alkoholiskajiem dzērieniem, kā arī mazos daudzumos pirmajam un otrajam ēdienam.

Tas ir lielisks papildinājums ievārījumiem, putām un citiem saldajiem izstrādājumiem. Starp citu, tas arī saglabā šādu desertu glabāšanas laiku. Piemēram, tas ievārījumu ietaupa no cukurēšanas.

Austrumu kulinārijā visvairāk izmantotā garšviela ir pazīstama ar savu mīlestību pret garšvielām un aromātiskajiem garšvielām.

Ķīnā šis neparastais augs ir obligāts cūkgaļas, liellopa gaļas un pīļu ēdieniem. Viņiem arī patīk to pievienot zivju zupām, kas, tā teikt, ir amatieru izvēle.

Francijā to pievieno dzērieniem un vīniem, kas rada smalku unikālu alkoholisko dzērienu garšu..

Mūsdienās krievu pavāri zina, ka zvaigžņu anīss labi der skābiem augļiem, sarkanai gaļai un mājputniem. Tas labi izdodas kopā ar fenheli, pipariem, smaržīgām krustnagliņām un ingveru, tas veido lieliskas mērces un putras, mērci un garšvielu kombinācijas.

Arī mūsu virtuvē sasmalcinātas sēklas pievieno želejai un sautētiem augļiem. Bet šī garša, man jāsaka, ir specifiska. Ja jūs, piemēram, esat pieradis pie vienas garšas žāvētu augļu kompota, iespējams, jūs nevarēsiet iemīlēties atjauninātajā šī dzēriena garšā..

Augu zvaigznes, neskatoties uz to, ka šī ir garšviela, termiskās apstrādes laikā nezaudē savas aromātiskās un ķīmiskās īpašības, tāpēc tās var pievienot vārīšanas sākumā, ja tas nav pretrunā ar recepti. Mēs kopā ar viņu pagatavojām austrumu ēdienu ar nosaukumu lagman. Jūs varat redzēt piemēru, kā tas tiek izmantots..

Un šeit ir vēl daži vizuāli veidi, kā izmantot šo garšvielu..

Videoklipa beigās autore pastāstīs, kā no šīs garšvielas pagatavot smaržīgu veselīgu tēju..

Padomi Spice lietošanai

- Garšvielas vajadzētu ievietot saldos, šķidros ēdienos 5-10 minūtes pirms uguns izslēgšanas. Pēc tam aizveriet vāku un ļaujiet stāvēt.

- Cepšanas laikā šī sastāvdaļa jāpievieno pašā sākumā, kad mīca. Cepšanas laikā tas atklāj visu savu garšu un aromātu, padarot ēdienu patiesi garšīgu.

- Šo garšvielu gaļai pievieno ne tikai pēc garšas, bet arī, lai mīkstinātu šķiedras. Tam pietiek ar vienu gramu uz 1 kg gaļas.

- Lai pagatavotu garšvielu marinādi, jums nepieciešams vairāk, ar ātrumu 1 zvaigzne uz 1 litru ūdens. To var izmantot gan dārzeņu kodināšanai, gan grila gatavošanai.

- Ja vēlaties saglabāt ievārījuma dabisko krāsu, kā arī izvairīties no cukurēšanas, ielieciet tikai dažas sēklas vai veselu zvaigzni.

- Gatavojot mājās gatavotas tinktūras un vīnus, šīs sastāvdaļas pievienošana “bloķē” alkohola smaku.

- Spice vismaz divas reizes palielina produktu glabāšanas laiku.

- Jums nevajadzētu pievienot šo produktu zivīm, atstājiet to ķīniešu kulinārijas speciālistu ziņā. Mūsu garšas vēlmēm tas nešķiet garšīgs.

- Gaļas cepšanai ļoti piemērots garšvielu pulveris.

- Gaļas ēdiens iegūs neparastu garšu, ja sajauksiet šo sastāvdaļu ar saulespuķu eļļu un cukuru.

- Pirmajos ēdienos pievieno 1 tējk. garšvielas 2 litros šķidruma.

- Par šo sezonu labāk neziņot, nekā mainīt. Ar lielu daudzumu tas var dot ēdienam rūgtumu.

- Traukos ar dārzeņiem un rīsiem šī garšviela lieliski papildina sīpolus un papriku.

Kur var nopirkt zvaigžņu anīsu, kā to izvēlēties?

Mūsdienās garšvielu var atrast dažādās formās: pēc svara zvaigznīšu veidā, stikla burkās vitrīnās, vakuuma iesaiņojumā, sasmalcinātā svara veidā vai jau iesaiņotos maisos.

To atrast nav tik vienkārši kā, piemēram, kanēli. Tas netiek pārdots visos lielveikalos un veikalos, kaut arī lielos hipermārketos to, visticamāk, ir iespējams atrast kaut kur austrumu garšvielu nodaļā. Bet noteikti to var atrast pārdošanā īpašos austrumu veikalos, tirgos ar aizjūras dārzeņiem un garšvielām, kā arī interneta veikalos.

Ja izvēlaties, ko pirkt, atbilde šeit ir nepārprotama - labāk izvēlēties cietas zvaigznes, jo tās saglabā savu garšu un aromātu, pat ja tās ilgu laiku atrodas uz vitrīnas vai somā. Jūs varat sasmalcināt zvaigznes jau mājās, pēc tam smaržīgo pulveri ievieto stikla burkā.

Labāku malto pulveri labāk nepirkt, jo tas ātri zaudē savas īpašības. Ja jūs to joprojām iegādājāties, pēc iespējas ātrāk produktu vajadzētu ieliet hermētiskā burkā.

Zvaigžņu anīsa cena dažādiem pārdevējiem un ražotājiem var būt atšķirīga, tā ir atkarīga no savākšanas un žāvēšanas kvalitātes, no mitruma līmeņa. Tātad, vislabāk ir izvēlēties vieglu aromātisku garšvielu. Tumšā krāsa norāda uz nepareizu žāvēšanu vai to, ka ražas novākšanas laikā raža tika pakļauta lietum, kam arī nav ļoti laba garša.

Šeit ir tik interesants un noderīgs augs, pēc tikšanās ar kuru es to vēlos redzēt biežāk manos ēdienos. Ko mēs, iespējams, darīsim tagad, pievienojot to ne tikai ievārījumam, bet arī vienkārši pagatavojot tēju un cepot to garajos rudens un ziemas vakaros.

Es ceru, ka raksts būs informatīvs un daudziem interesants. Draugi, rakstiet komentāros, bet kā jūs izmantojat šo garšvielu? Un vai jūs vispār lietojat?

Visu labāko jums un drīz redzēsim emuāru lapās!

Īsts zvaigžņu anīss: noderīgas īpašības un kontrindikācijas

Zvaigžņu anīss (vai zvaigžņu anīss) ir garšviela, kas izgatavota no ķīniešu mūžzaļā koka Illicium verum augļiem.

Šīs smaržas nosaukums, kas atgādina lakrica garšvielu, ir parādā tās formai.

Līdzīgās garšas un nosaukuma dēļ zvaigžņu anīsu bieži sajauc ar anīsu, kaut arī šīs divas garšvielas nav savstarpēji saistītas..

Zvaigžņu anīss ir pazīstams ne tikai ar spilgtu garšu un izmantošanu ēdiena gatavošanā, bet arī ar ārstnieciskajām īpašībām.

Šajā rakstā mēs aplūkojam labvēlīgās īpašības, lietojumus un iespējamos riskus, kas saistīti ar zvaigžņu anīsu..

Kāda ir atšķirība starp anīsu un zvaigžņu anīsu??

Pirms apsvērt uztura bagātinātāja labvēlīgās īpašības, mums ir jāsaprot izplatīta kļūda. Anīss un zvaigžņu anīss (zvaigžņu anīss, īsts zvaigžņu anīss) ir dažādi augi.

Anīss (anīsa augšstilbs) ir viengadīgs augs, un zvaigžņu anīss (zvaigžņu anīss) ir mūžzaļš koks vai krūms. No šiem augiem iegūtajām garšvielām ir līdzīga garša, tāpēc ēdiena gatavošanā tās tiek uzskatītas par savstarpēji aizvietojamām..

Tālāk mēs runāsim par zvaigžņu anīsa labvēlīgajām īpašībām..

Satur spēcīgus bioaktīvus savienojumus

Garšaugi un garšvielas ir neaizstājami varoņi, kas ir mūsu veselības sargs. Un zvaigžņu anīss nav izņēmums.

Par vitamīnu un minerālvielu saturu tajā ir maz datu. Tomēr, ņemot vērā nelielu garšvielu daudzumu, ko var izmantot vienā ēdienreizē, tā uzturvērtība var būt mazāk nozīmīga. (1)

Tomēr zvaigžņu anīss ir iespaidīgs spēcīgu bioaktīvo savienojumu avots, kas ir svarīgi faktori labas veselības veicināšanā..

Zvaigžņu anīsa visvērtīgākā īpašība, iespējams, ir augstā flavonoīdu un polifenolu koncentrācija. Tas ir šīs garšvielas daudzajām ārstnieciskajām īpašībām galvenais iemesls. (2)

Visnoderīgākās zvaigžņu anīsa saturošajām vielām ir (2, 3, 4):

Šie savienojumi kopā ir atbildīgi par zvaigžņu anīsa antioksidanta, pretiekaisuma un pretmikrobu īpašībām..

Vairāki laboratorijas un dzīvnieku pētījumi ir parādījuši, ka šīs garšvielas antioksidanta spējas var palīdzēt samazināt vēža audzēju lielumu. (5, 6)

Bet, lai labāk izprastu, kā zvaigžņotā anīsa bioaktīvās vielas ietekmē mūsu veselību, ir jāveic vairāk pētījumu..

Secinājums:

Zvaigžņu anīss ir bagāts ar dažādiem flavonoīdiem un polifenoliskiem savienojumiem, kas nosaka tā plašās ārstnieciskās īpašības..

Ir ārstnieciskas īpašības

Zvaigžņu anīss ir izmantots tradicionālajā ķīniešu medicīnā daudzus gadu tūkstošus. Nesen dažas Rietumu veselības prakses ir sākušas atzīt tās ārstnieciskās īpašības..

Šīs garšvielas palielinātā popularitāte galvenokārt ir saistīta ar tā pretmikrobu īpašībām un farmakoloģisko potenciālu..

Pretvīrusu īpašības

Viena no populārākajām zvaigžņu anīsa farmakoloģiski nozīmīgajām īpašībām ir šikimīnskābes saturs tajā..

Shikimic skābe ir savienojums ar spēcīgu pretvīrusu efektu. Starp citu, šī skābe ir viena no galvenajām populāro zāļu sastāvdaļām gripas Tamiflu ārstēšanai. (7)

Zvaigžņu anīss pašlaik ir galvenais shikimic skābes avots, ko izmanto farmaceitisko produktu izstrādē. Tā kā gripas pandēmija turpina apdraudēt cilvēku veselību visā pasaulē, pieprasījums pēc zvaigžņu anīsa tikai pieaug. (7)

Vairāki laboratorijas pētījumi ir parādījuši, ka zvaigžņu anīsa ēterisko eļļu var izmantot citu vīrusu infekciju, tai skaitā 1. tipa herpes, ārstēšanai. (8)

Neskatoties uz to, ka šo garšvielu bieži lieto gripas ārstēšanā, joprojām ir nepieciešami papildu pētījumi, lai pilnībā izprastu tā iespējamo ietekmi uz vīrusu infekcijām..

Pretsēnīšu īpašības

Zvaigžņu anīss ir bagāts anetola flavonoīdu avots. Šī viela ir atbildīga par īpašo garšvielu garšu, kā arī tai ir spēcīgs pretsēnīšu efekts..

Vairāki lauksaimniecības pētījumi ir atklājuši, ka no anīsa iegūtais stellātu transanetols var palēnināt patogēno sēņu augšanu dažās ēdamās kultūrās. (9)

Laboratorijas pētījumi parādīja, ka citi savienojumi, kas atrodas zvaigžņu anīsa ēteriskajā eļļā, piemēram, linalols, var kavēt cilvēkiem infekciozo sēnīšu bioplēvju un šūnu sienu veidošanos. (10)

Lai labāk izprastu šīs garšvielas lietošanas pazīmes cilvēku sēnīšu infekciju ārstēšanā, nepieciešami papildu laboratorijas un klīniskie pētījumi.

Antibakteriālas īpašības

Vēl viena būtiska zvaigžņu anīsa priekšrocība ir spēja palēnināt baktēriju augšanu, kas saistītas ar izplatītām slimībām..

Zinātnieki ir noskaidrojuši, ka zvaigžņu anīsa ekstrakta iedarbība uz daudzām pret zālēm izturīgām patogēnām baktērijām ir līdzīga pēc to efektivitātes kā antibiotikas. Tas var būt īpaši noderīgi jaunu antibiotiku izstrādē nākotnē. (vienpadsmit)

Laboratorijas pētījumi arī parādīja, ka zvaigžņu anīsa bioaktīvās vielas var efektīvi izmantot dažādu baktēriju izraisītu urīnceļu infekciju ārstēšanā. (12)

Atsevišķā pētījumā atklājās, ka zvaigžņu anīsa ekstrakts zināmā mērā efektīvi samazina E. coli augšanu Petri traukā. Tomēr, salīdzinot ar visizplatītāko antibiotiku ārstēšanas kursu, tas nav pietiekami efektīvs. (trīspadsmit)

Pašlaik lielākā daļa datu par zvaigžņu anīsa antibakteriālajām īpašībām ir ierobežoti ar laboratorijas un dzīvnieku pētījumiem. Lai labāk izprastu, kā šo garšvielu var izmantot cilvēku veselības uzturēšanai, nepieciešami vairāki papildu pētījumi..

Riski un kontrindikācijas

Lielākajai daļai cilvēku tīrs ķīniešu zvaigžņu anīss tiek uzskatīts par drošu. Tomēr ir pierādījumi par alerģisku reakciju gadījumiem. (14)

Plašākam iedzīvotāju skaitam nopietnāka problēma ir Ķīnas garšvielu - ļoti toksiskās japāņu zvaigžņu anīsa - tuvs radinieks.

Japāņu zvaigžņu anīsa šķirne satur spēcīgus neirotoksīnus, kas var izraisīt nopietnus fiziskus simptomus, ieskaitot krampjus, halucinācijas un nelabumu. (piecpadsmit)

Ārēji Japāņu zvaigžņu anīss ir identisks ķīniešu. Turklāt tika atklāts, ka dažu tirgū ražotu ķīniešu anīsa zvaigžņu anīsa ražotāji to atšķaida ar japāņu "brāli".

Ziņots arī par smagu, potenciāli letālu reakciju uz zvaigžņu anīsu zīdaiņiem. (sešpadsmit)

Tiek uzskatīts, ka šādu reakciju iemesls bija neatklāts produkta piesārņojums ar Japānas garšvielām. Tāpēc zīdaiņiem un bērniem nav ieteicams zvaigžņu anīss. (sešpadsmit)

Pērkot zvaigžņu anīsu, pārliecinieties, ka tas ir simts procentiem no tā ķīniešu šķirnes, bez jebkādiem piemaisījumiem.

Ja neesat pilnīgi pārliecināts par izvēlētā produkta tīrību, nelietojiet to lielās devās, kas ļaus izvairīties no nejaušas intoksikācijas.

Secinājums:

Kopumā zvaigžņu anīsu uzskata par drošu. Tomēr tas var būt piesārņots ar ļoti toksisku japāņu zvaigžņu anīsa šķirni. Lai izvairītos no intoksikācijas, vienmēr vēlreiz pārbaudiet iegādātās garšvielas tīrību.

Secinājums

Zvaigžņu anīzam ir izteikta lakrica garša, kas daudziem ēdieniem piešķir spilgtumu.

Tajā esošie spēcīgie bioaktīvie savienojumi palīdz cīnīties pret dažām sēnīšu, baktēriju un vīrusu infekcijām..

Kopumā zvaigžņu anīsu uzskata par drošu. Tomēr tas var būt piesārņots ar ļoti toksisku japāņu šķirni..

Iegādājoties šo garšvielu, vienmēr pārbaudiet, vai tajā nav piemaisījumu, un arī sāciet ar nelielu devu, lai izvairītos no nevēlamām blakusparādībām..

Jūs varat izpētīt atsauksmes, kā arī iegādāties anīsu veikalā iHerb.

  • Šajā rindkopā ir reklāmas saite. Veicot pirmo pasūtījumu, jūs saņemsit no mums atlaidi, un veikals mums samaksās nelielu procentu no peļņas no jūsu pirkuma. Tas ļauj ietaupīt naudu, kamēr mēs uzturam vietnes un redakcijas darbu. paldies!

Vēlaties iegādāties papildinājumu?

Mēs iesakām pasūtīt tos no iHerb. Šis veikals piedāvā vairāk nekā 30 000 kvalitatīvu produktu piegādi no Amerikas Savienotajām Valstīm par pieņemamām cenām..

Zvaigžņu anīss

Zvaigžņu anīss (Star anīss) - mazs mūžzaļais tropu koks Illicium verum, parastais anīsa tuvs radinieks.

Ziedi ir gaiši, no gaiši dzeltenas līdz zaļganai nokrāsai. Augļi ir auglība, parasti sastāv no 8 un dažreiz no 7, 9,10 un 12 augļiem, kas savstarpēji savienoti daudzkāju zvaigznītes formā. Katram auglim vai krustnagliņai ir laivas forma, kas ir tumši brūnā krāsā, cieta, mežaina uz tausti. Katrā starā ir viena spīdīga sēkla.

Par tās dzimteni tiek uzskatīta Ķīnas dienvidaustrumu daļa un Japāna, tagad to kultivē daudzās tropiskās valstīs - Dienvidkorejā, Vjetnamā, Kambodžā, Indijā, Filipīnās un Jamaikā. Eiropā parādījās XVI gadsimtā. Vārds "zvaigžņu anīss", pēc daudzu valodnieku domām, ir aizgūts no tatāru valodas "badjan" - anīsa.

Zvaigžņu anīsa garša ir nedaudz rūgta, asa, savelkoša, tā smaržo pēc anīsa, bet zvaigžņu anīsa smarža ir daudz aromātiskāka, plānāka un sarežģītāka. To bieži izmanto ēdiena gatavošanā, smaržās un tradicionālajā medicīnā..

Kaloriju zvaigžņu anīss

Anīsa zvaigznes siltumspēja - 337 kcal. To raksturo augsts ogļhidrātu un olbaltumvielu saturs. Pārmērīga lietošana var izraisīt lieko svaru..

Zvaigžņu anīsa derīgās īpašības

Anīsa zvaigžņu augļi satur 5–7% aromātisko ēterisko eļļu, kuras galvenā sastāvdaļa ir anetols; turklāt tajā ir terpēni.

Labvēlīga ietekme uz cilvēka ķermeni tiek piedēvēta ēterisko eļļu, sveķu, tanīna un cukura saturam. Zvaigžņu anīzam ir pretiekaisuma, spazmolītiska iedarbība, tas neitralizē vēdera uzpūšanos un uzlabo kuņģa darbību, īpaši labs maziem bērniem, veicina gāzes izdalīšanos..

Tas arī ārstē klepu, palīdz atgriezt aizsmakušu vai trūkstošu balsi. Atšķaida krēpu un veicina atkrēpošanu. Starp citu, paši pirmie klepus pilieni tika izgatavoti vairāk nekā pirms gadsimta Kijevā, pamatojoties uz zvaigžņu anīsu.

Ārstnieciskos nolūkos zvaigžņu anīsu lieto tējas vai infūzijas veidā. Zvaigžņu anīsa infūziju lieto kolikām un reimatismam, tēju - klepus.

Zvaigžņu anīss ir ļoti noderīgs mātēm, kas baro bērnu ar krūti, jo tas palielina piena izskatu, tam ir diurētiska iedarbība un veicina menstruācijas. Zvaigžņu anīsa sēklu novārījums uzlabo gremošanu, ir noderīgs gremošanas traucējumu un caurejas gadījumos, ieteicams sirdsklauvēs.

Tradicionālā medicīna izmanto anīsa sēklu novārījumu (proporcijā 1:10) drudža, vēdera sāpju, krampju gadījumos, kā arī kā antihelmintisku līdzekli..

Literatūrā ir arī tāds anīsa zvaigžņu sēklu pielietojums, piemēram, sliktas elpas novēršana, jo tika uzskatīts, ka anīsa ziedi var atsvaidzināt ne tikai elpošanu, bet arī domas.

Tradicionālajā mūsdienu medicīnā anīsa zvaigžņu sēklas izmanto, lai uzlabotu dažu zāļu garšu. Zvaigžņu anīss ir arī daudzu krūšu kolekciju sastāvdaļa..

.Tēja no zvaigznītes anīsa: 1 tējkarote ar augļu virsu, kas vispirms jāsamaļ vai jāsasmalcina (vēlams javā), ielej 1/4 tase verdoša ūdens un pēc 10 minūtēm jāfiltrē. Iegūto infūziju pievieno parastajai tējai vai atšķaida ar verdošu ūdeni. No klepus dzeriet 2-5 reizes dienā tasi tējas, kas saldināta ar medu.

Konditorejas izstrādājumos gatavošanas laikā mīklā ievieto zvaigžņu anīsu. Sildot, tas sāks atdalīt aromātu, kas tiks saglabāts gatavajā produktā - tas ir raksturīgs tikai anīsa ogai. To pievieno saldajiem ēdieniem 5-10 minūtes pirms vārīšanas. Pēc tam jums noteikti jānoņem trauks no karstuma, aizveriet vāku un ļaujiet tam brūvēt. Šajā gadījumā pietiek ar 1-2 krustnagliņām vai ceturtdaļu tējkarotes pulvera uz 1,5 litriem. Gaļas ēdienos jūs to varat ievietot 2-3 reizes vairāk - līdz 1 gramam vienā porcijā.

Jāatzīmē arī, ka zvaigžņu anīsa pievienošana ķiršu ievārījumā ietekmē ne tikai organoleptiski, uzlabojot garšu un piešķirot tam īpašu svaigumu un aromātu, bet arī palīdz ilgstoši (2-3 gadus) saglabāt ievārījuma dabisko krāsu un tā augsto kvalitāti..

Saldajos ēdienos zvaigžņu anīsu 5-10 minūtes pirms vārīšanas ievieto verdošā šķidrumā, pēc tam trauku pārklāj ar vāku un ļauj infūzijai.

Daudzās Āzijas valstīs zvaigznīšu anīsa pievieno ceptai gaļai - īpaši mājputnu gaļai - fazānu, vistu, vistām. Tas ēdienus padara pikantus, iespaidīgus pēc garšas, uzlabo aromātu, un pati gaļa padara tos maigus un mīkstus. Zvaigžņu anīss labi der ar daudzām citām garšvielām: melnajiem pipariem, fenheli, ķiplokiem, sīpoliem, kanēli, krustnagliņām, ingveru.

Zvaigžņu anīsa bīstamās īpašības

Šī garšviela var radīt zināmu kaitējumu veselībai. Svara zaudēšanai ir vērts uzmanīgi lietot tējas un tinktūras, kas satur anīsa ziedus kopā ar dillēm vai kombinācijā ar brūkleņu lapu, jo šāda kombinācija var izraisīt dehidratāciju. Tā paša iemesla dēļ zvaigžņu anīsu nevajadzētu lietot bezsāls diētas laikā. Tas būtu jāizslēdz arī no zvaigžņu anīsa uztura tiem, kam ir epilepsija vai kuriem ir nosliece uz paaugstinātu nervu uzbudināmību..

Šī garšviela bieži ir smagu alerģiju izraisītājs un izraisa izsitumus, ādas apsārtumu un pietūkumu. Eļļas no šī auga uzklāšana uz ādas var izraisīt apdegumus..

Kas ir zvaigžņu anīss un kāda ir garšvielu izmantošana zvaigznītes formā: lietojumprogramma un funkcijas

Zvaigžņu anīss ir šāds Šisandru dzimtas augs, ko līdzīgas smaržas dēļ bieži sajauc ar anīsu. Latīņu nosaukums ir Illicium. Zvaigžņu anīsu sauc arī par zvaigžņu vai ķīniešu anīsu. Pirmo reizi augu sāka izmantot Ķīnā kā garšvielu. Kopš XVI gadsimta eiropieši uzzināja par viņu. Tagad augu plaši izmanto kulinārijā, medicīnā, mājas vajadzībām.

Kas ir zvaigžņu anīss

Īsts zvaigžņu anīss ir mazs mūžzaļš koks, kas nes augļus. Sākotnēji no Ziemeļamerikas un Austrumāzijas. Anīsa ziedi ir vientuļnieki, tiem ir konusa forma, ko veido divas baltu vai dzeltenīgu ziedlapu rindas. No zieda veidojas auglis, kas izskatās kā zvaigznīte ar sešiem stariem. Ray forma atgādina laivu. Katrā lobulā ir gluda, spīdīga sēkla.

Koks asns no sēklām. Dod priekšroku zvaigžņu anīsa audzēšanai mežos, krūmos. Augļošana sākas pēc piektā augšanas gada. Bet viņi iesaka vākt augļus tikai no kokiem, kas sasnieguši piecpadsmit gadu vecumu - tie ir vairāk smaržīgi.

Augs satur barības vielu kompleksu:

  • B vitamīni, askorbīnskābes un shikimic skābes;
  • mikroelementi - varš, mangāns, dzelzs;
  • ēteriskās eļļas;
  • tanīni;
  • polisaharīdi.

Sēklu kaloriju saturs ir 337 kcal uz 100 gramiem. Garšvielu uzturvērtība ir:

  • olbaltumvielas - 17,6 g;
  • ogļhidrāti - 35,5 g;
  • tauki - 15 g.

Garšvielu garša ir daudzšķautņaina - rūgta, ar skābumu vai nedaudz salda.

Sugas un šķirnes

Ir vairāk nekā 30 augu šķirņu. Lielākā daļa no tām ir indīgas un nav piemērotas lietošanai. Tajos ietilpst savvaļas zvaigžņu anīss, kas aug Kaukāzā. Tas ir ļoti līdzīgs ēdamajam augam, bet ir indīgs cilvēkiem. To izceļas ar spēcīgu nepatīkamu ziedu smaku. Kulinārijas, medicīniskiem vai kosmētiskiem nolūkiem anīss ar mazu ziedu kārtu.

Augu augļus patērē dažādās formās:

  • Zvaigžņu anīsa ekstrakts ir tā ēteriskā eļļa, kas iegūta, destilējot;
  • veseli zvaigžņu anīsa ziedi - augļos vai bez tiem;
  • malts anīss - maltas sēklas.

Svaigi augļi netiek izmantoti, tikai žāvējot, tie iegūst maksimālu garšu.

Zvaigžņu anīsa ēteriskā eļļa

Izmantojot tvaika destilācijas metodi, ēterisko eļļu iegūst no auga augļiem. Tas ir bezkrāsains vai viegli dzeltens šķidrums ar raksturīgu smaržu, rūgtu garšu. Lai iegūtu litru eļļas, nepieciešami 20 kg augļu.

Izmanto aromterapijā, lai uzlabotu garastāvokli, atvieglotu elpošanu, mazinātu galvassāpes. Berzējiet viskiju ar eļļu vai ievietojiet aromāta lampā. Uzklājiet eļļu kosmetoloģijā, bagātinot to ar sejas vai ķermeņa krēmu, matu balzamu.

Zvaigžņu anīss un anīss - kāda ir atšķirība

Zvaigžņu anīsu sauc par zvaigžņu anīsu, lai atšķirtu to no īstā anīsa (anīsa augšstilba). Augiem ir līdzīga smarža, bet anīsa formā tas ir izteiktāks, piesātināts.

Augļu struktūrā ir atšķirības - anīsa formā tie ir ovāli, tie sastāv no divām lobulēm, un anīsa zvaigznīte atgādina zvaigznīti. Augšstilbs aug pie krūma, turpretī anīss ir mazs koks.

Turpinot video atšķirību tēmu:

Izdevīgās iezīmes

Garšai ir patīkama aromātiska un garša. Augam ir arī dziedinoša iedarbība uz cilvēka ķermeni:

  • uzlabo apetīti;
  • regulē zarnas;
  • samazina gāzes veidošanos;
  • stimulē urinēšanu;
  • nomierinošs;
  • stiprina imūnsistēmu.

Sievietēm garšviela ir noderīga, jo tā atvieglo pirmsmenstruālā sindroma veidošanos, stimulē estrogēna ražošanu un palīdz regulēt menstruālo ciklu. Ēteriskā eļļa uzlabo ādas stāvokli, padarot to elastīgu.

Noderīgs augs vīriešiem - tas palielina potenci, uzlabo prostatas stāvokli.

Par garšvielu derīgajām īpašībām skatiet video pārskatu:

Kontrindikācijas un iespējamais kaitējums

Lietojot zvaigžņu anīsu, jāņem vērā ieguvuma un kaitējuma attiecība. Nelielos daudzumos garšviela ir droša un izdevīga. Bet, ja jūs ļaunprātīgi izmantojat garšvielu, izmantojiet to citiem mērķiem, rodas nevēlamas reakcijas.

Pārmērīga ēšana izraisa alerģiju, sāpes vēderā un izkārnījumu traucējumus. Cilvēkiem ar hroniskām plaušu slimībām ir elpas trūkums. Pastāvīga ētera tvaiku ieelpošana rada galvassāpes.

Garšvielu lietošana ir kontrindicēta bērniem līdz piecu gadu vecumam, grūtniecēm, cilvēkiem ar individuālu neiecietību. Ārēji zāles nav ieteicamas lietošanai ādas slimību klātbūtnē saasināšanās laikā.

Grūtniecības laikā

Grūtniecēm ir kontrindicēts lielu daudzumu garšvielu patēriņš. Augu aktīvās vielas var ietekmēt dzemdes tonusu, veicināt priekšlaicīgas dzemdības. Zīdīšanas laikā ir atļauta garšviela, bet ierobežotā daudzumā. Zvaigžņu anīss stimulē mātes piena ražošanu, bet var padarīt to rūgtu..

Zvaigžņu anīsa pielietošana

Augļus un sēklas galvenokārt izmanto ēdiena gatavošanā, pievienojot gaļas ēdieniem, konditorejas izstrādājumiem, karstajiem dzērieniem. Augu novārījumu izmanto terapeitiskos nolūkos plaušu slimību, vielmaiņas traucējumu gadījumos. Kosmetologi novērtē zvaigžņu anīsu par spēju uzlabot ādas stāvokli.

Ēdienu gatavošanā

Pievienojiet zvaigžņu anīsa sēklas dažādiem ēdieniem. Garšvielu apvieno ar gaļu, zivīm, saldajiem desertiem un konditorejas izstrādājumiem. Karstajiem dzērieniem tas piešķir patīkamu garšu - tēju, kafiju, karstvīnu.

  1. Tēja ar garšvielām kļūst garšīgāka, iegūst noderīgas īpašības. Ielejiet tējkannā melnu vai zaļu tēju, ielieciet vairākas auga sēklas, krustnagliņas nūju un apelsīna miziņu. Pagatavo ar karstu ūdeni, bet ne ar vēsu verdošu ūdeni. Uzstāt 7-10 minūtes.
  2. Maigais garšvielu aromāts labvēlīgi uzsver kafijas garšu. Lai pagatavotu garšīgu dzērienu, turkā pievieno 2 ēdamkarotes kafijas, pievieno divas zvaigžņu anīsa zvaigznes, šķipsniņu kanēļa un kardamona. Ielej glāzi ūdens, uz lēnas uguns uzvāra.
  3. Bezūdens spirta tinktūra ir piemērota pievienošanai tējai vai kafijai. 10 gramus augļu sasmalcina, ielej ar glāzi degvīna. Uzstāj trīs nedēļas.
  4. Karstvīna pagatavošanai izmanto zvaigznītes garšvielu. Tas ir apvienots ar kardamonu, kanēli, ingveru un krustnagliņām..

Āzijā ne viens ēdiens nav pilnīgs, nepievienojot smaržīgas garšvielas. To apvieno ar liellopa zupu, ceptu pīli vai cūkgaļu. Garšvielu pievieno biezām pikantām mērcēm gaļas ēdieniem. Zvaigžņu anīss tiek pievienots arī, cepot piparkūku cepumus, Lieldienu kūkas, augļu pīrāgus..

Zvaigžņu anīss ir neaizstājama sastāvdaļa, ziemai ripinot dārzeņus un augļus. Spice spēj pagarināt mājās gatavotu produktu glabāšanas laiku. To pievieno, marinējot gurķus, tomātus, gatavojot ievārījumu. Tā kā garšvielu aromāts ir piesātināts, ņem vienu sēklu litrā sālījuma vai cukura sīrupa.

Ja garšvielas nav pa rokai, anīsa zvaigžņu sēklas var aizstāt ar garšvielām, kas pēc smaržas ir līdzīgas. Tas ir parasts anīss, ķimenes vai koriandrs.

Lai apskatītu, kā pagatavot kafiju ar šo garšvielu:

Mājās

Spilgtā garšvielu smarža ļauj to izmantot cīņā pret kukaiņiem. Zvaigžņu anīsa ekstrakts ir daļa no dažiem odu, punduru, zirgu mušu repelentiem. Augļi tiek izlikti telpās, lai atbaidītu kukaiņus. Sēklas palīdz atbrīvoties no mitruma, pelējuma smakas.

Medicīnā

Šikimīnskābei, kas atrodas augā, ir pretvīrusu iedarbība, stiprina imūnsistēmu. Balstoties uz to, tika izstrādātas pretgripas zāles.

Zvaigžņu anīsa ekstraktam ir atkrēpošanas efekts, tas ir daļa no daudzām klepus zālēm. Anīsa klepu var pagatavot patstāvīgi. Šķipsniņu sēklu uzvāra ar glāzi verdoša ūdens, ļauj atdzist. Visu dienu izdzer glāzi infūzijas..

Svara zaudēšanai izmantojiet zvaigžņu anīsu, jo tas regulē vielmaiņu, palīdz ātri izvadīt taukus no ķermeņa. Cilvēkiem, kuri vēlas zaudēt svaru, ieteicams dzērieniem pievienot garšvielu vai no rīta dzert sēklu infūziju..

Garšvielu bioloģiski aktīvajām vielām ir pretparazītu iedarbība. Ieteicams lietot helmintiāžu profilaksei.

Garšvielas palīdz atbrīvoties no sliktas elpas.

Par šīs garšvielas lietošanu medicīnā skatiet ārsta komentāru:

Kosmetoloģijā

Kosmētikas nolūkos tiek izmantota ēteriskā eļļa. Tas ir koncentrēts, neatšķaidīts, izraisot ādas kairinājumu. Tādēļ dažus pilienus eļļas sajauc ar sejas vai ķermeņa krēmu, šampūnu un balzamu.

Ēteriskā eļļa padara ādu gludu, elastīgu, samazina grumbiņas, izgaismo vecuma plankumus. Mati kļūst paklausīgi, spīdīgi, tos ir viegli ķemmēt.

Atlase un glabāšana

Pērkot, jums vajadzētu dot priekšroku veseliem augļiem. Tie ir dārgāki, taču jūs varat būt pārliecināti par garšvielu autentiskumu..

Ja jums nepieciešama pulvera garšviela, to ir viegli pagatavot pats, sasmalcinot sēklas ar javu. Uzglabājiet garšvielu hermētiski noslēgtā burkā. Uzglabāšanas laiks nav ierobežots, bet ražotāji norāda 2-3 gadus.

Aug

Zvaigžņu anīss dod priekšroku siltam, mitram klimatam, smilšainai vai černozemu augsnei. Lai audzētu koku mājas dārzā, vispirms iestādiet sēklas nelielā katlā. Tam vajadzētu būt mājās, asni regulāri dzirdina. Kad koks kļūst stiprāks, tas tiek pārnests uz vietu. Transplantācija tiek veikta siltajā sezonā - maijā vai jūnijā. Vietai jābūt ēnainai, augam nepatīk spoži saules stari.

Zvaigžņu anīss ir aromātiska garšviela, kas labi der pie gaļas, zivīm un saldajiem ēdieniem. Karstiem vai alkoholiskiem dzērieniem tas piešķir maigu saldu aromātu. Augļu ekstraktu lieto bronhīta, bezmiega, zarnu trakta traucējumu ārstēšanai..

Vai jūs izmantojat garšvielu ēdiena gatavošanai vai medicīniskiem nolūkiem? Dalieties pieredzē komentāros un neaizmirstiet padalīties ar savu rakstu ar draugiem sociālajos tīklos..