C vitamīna avota pārtika

Vitamīnu klātbūtne cilvēka ķermenī ir ļoti svarīga tā normālai darbībai. C vitamīns ir ļoti svarīgs, jo tieši viņš aktīvi piedalās daudzos procesos un padara ķermeni izturīgāku pret dažādiem stresiem. Tās galvenā funkcija ir stiprināt un uzturēt imūnsistēmu..

Ja askorbīnskābes saturs organismā nav pietiekams, palielinās dažādu patoloģiju, īpaši saaukstēšanās un vīrusu, attīstības risks. Lai bagātinātu ķermeni ar askorbīnskābi, ieteicams patērēt vairāk produktu, kas ir tā noliktava. Šajā rakstā uzziniet, kuri pārtikas produkti satur C vitamīnu..

C vitamīna ieguvumi veselībai

Šī viela palīdz ne tikai palielināt organisma aizsargspējas. Tas palīdz saglabāt jaunību un skaistumu. Tas veido kolagēna šķiedras, kas ir atbildīgas par ādas elastību. C vitamīns ir iesaistīts visos redoksa procesos, kas notiek organismā. Turklāt tas veicina vielmaiņas procesu normalizēšanu..

Dietologi ir atklājuši, ka vitamīnu saturs normālā daudzumā palīdz zaudēt svaru. Zinātnieki ir pierādījuši, ka vairuma hronisko patoloģiju attīstība ir saistīta ar šīs konkrētās vielas trūkumu.

Askorbīnskābe vai drīzāk regulāra tās piegāde ķermenim veicina:

  • infekcijas un iekaisuma slimību attīstības novēršana;
  • imunitātes stiprināšana;
  • ādas, nagu plākšņu un matu stāvokļa uzlabošana;
  • holesterīna līmeņa asinīs normalizēšana;
  • palielināt spēju asimilēt dzelzi no pārtikas;
  • asinsrades funkcijas stabilizēšana;
  • neitralizēt brīvo radikāļu iedarbību.

Nedaudz vēstures

C vitamīnu atklāja un atklāja zinātnieks un bioķīmiķis Alberts Saint-Gyorgyi jau 1927. gadā. Askorbīnskābi izdalīja no sarkanajiem pipariem, pēc tam apelsīnu un kāpostiem. Sākotnēji tā bija kristāliska viela ar spēcīgu reducējošu efektu..

Šo vielu vispirms ielēja heksuronskābē. Bet kad 1932. gadā kļuva zināms par C vitamīna anti-zingotisko iedarbību, viela saņēma citu nosaukumu “askorbīnskābe”. Tulkojumā no latīņu valodas “darbojas pret postu”, bet “sēro” ir skurms.

Dienas deva

Organisma ikdienas nepieciešamība pēc C vitamīna pilnīgi veselīgam cilvēkam ir 70–100 mg. Tālāk tiks norādīts, kādos gadījumos ķermenim ir nepieciešams vairāk šīs vielas.

  • Ja persona ir profesionāls sportists. Šajā gadījumā katru dienu vajadzētu dzert no 150 līdz 500 mg..
  • Dienas devai grūtniecēm un sievietēm, kas baro bērnu ar krūti, jābūt 120-150 mg.
  • Ar saaukstēšanos vai infekcijas slimībām ķermenim jāpalielina askorbīnskābes deva līdz 2000 mg.

Kam vajadzīgs vairāk C vitamīna?

Ja ķermenis darbojas pareizi, lai uzturētu orgānu un sistēmu darbību, pietiek ar askorbīnskābes ikdienas devas lietošanu. Cilvēkiem, kuri bieži nonāk stresa situācijās, jāzina, ka C vitamīnam ir tendence izzust no ķermeņa, un tāpēc deficīts ir pastāvīgi jāaizpilda. Iepazīstiniet ar askorbīnskābi bagātinātus dārzeņus un augļus.

Smēķētāji cieš arī no C vitamīna trūkuma. Šai cilvēku kategorijai nepieciešama regulāra askorbīnskābes uzņemšana organismā. Tas pats attiecas uz cilvēkiem, kuri lieto alkoholu, turklāt neparastā daudzumā.

Lai kompensētu vitamīna trūkumu, pietiek ar to, lai katru dienu no rīta ēst ēdienus, kas bagāti ar askorbīnskābi. Tas var būt dārzeņu vai augļu salāti vai svaigi spiestas sulas. C vitamīns palīdz neitralizēt alkohola kaitīgo iedarbību un stabilizēt vispārējo stāvokli. Kopumā ideāls veids, kā aizpildīt deficītu, ir pārtraukt alkohola lietošanu un smēķēšanu..

A vitamīns ir svarīgs arī cilvēkiem ar hroniskām slimībām. Fakts ir tāds, ka bieži askorbīnskābes trūkums provocē slimības saasināšanos. Ja slimība sakrita ar ziemas periodu, ieteicams lietot sintezētu vitamīnu C. To var lietot arī profilaktiskos nolūkos..

Nepieciešams, it īpaši ziemā, un bērnu ķermenis. Tāpēc gripas epidēmijas laikā dodiet bērniem tējas ar citronu, mežrozīšu uzlējumu, kompotiem un želeju.

Kā saprast, ka ķermenis cieš no askorbīnskābes trūkuma

Izprast, ka ķermenim trūkst C vitamīna, ir pavisam vienkārši. Šajā gadījumā jums tikai jāiemācās izprast ķermeņa vēstījumus. Bieži vien šīs vielas deficītu raksturo:

  • nepamatots zilumu un zilumu parādīšanās uz dermas;
  • smaganu asiņošana;
  • pārāk lēna brūču dzīšana;
  • samazināta ķermeņa izturība pret gripu un sezonāliem saaukstēšanās gadījumiem;
  • pārmērīga aizkaitināmība;
  • acu apsārtums (sakarā ar paaugstinātu asinsvadu trauslumu);
  • vājums
  • trauslums un matu izkrišana;
  • bieža deguna asiņošana.

Jums jāzina, ka akūts C vitamīna deficīts var izraisīt bīstamas un labi zināmas patoloģijas attīstību - skorbutu. Slimību papildina smaga smaganu asiņošana, atslābināšanās un pat zobu zaudēšana, neskaitāmas asiņošana uz ādas, kas izraisa anēmiju, centrālās nervu sistēmas traucējumi (nervozitāte, histērija), hronisks nogurums, savārgums, pilnīgs apetītes zudums un dziļa depresija..

Pietiekama vitamīna koncentrācija organismā ir laba. Vai jūs zināt, ka cilvēka ķermenis var ciest ne tikai no deficīta? Askorbīnskābes pārpalikums ir izteikts ar šādām parādībām: stipras galvassāpes, slikta dūša un bieža vemšana, caureja, akūtas sāpīgas kolikas, kas jūtamas vēdera lejasdaļā, pastiprināta urinēšana, sejas apsārtums.

A vitamīns ir jādzer, taču ir svarīgi ievērot ieteicamo dienas devu..

Kādi pārtikas produkti satur visvairāk askorbīnskābes

Šī vitamīna avoti - augļi un dārzeņi.

Visaugstākā C vitamīna rožu gurnu koncentrācija. Simt grami auga augļu satur apmēram 100 mg nepieciešamās vielas. Šī iemesla dēļ ārsti ar saaukstēšanos un vīrusu infekcijām izraksta mežrozīšu infūziju. Tomēr, lai saglabātu visu augļu noderīgumu, jums jāspēj tos pareizi pagatavot.

Vispirms jums ir nepieciešams sasmalcināt augļus. Nav ieteicams brūvēt ogas ar verdošu ūdeni, jo augstā temperatūrā askorbīnskābe tiek iznīcināta. Izejvielu tvaicēšanu ieteicams veikt ar vārītu, bet nedaudz atdzesētu ūdeni. Turklāt kompozīcija jāievada piecas stundas, ne mazāk.

Otrais augstākais C vitamīna saturs ir saldie pipari. Lai cik dīvaini tas neizklausītos, salīdzinājumā ar citrusaugļiem tajā ir daudz reizes vairāk askorbīnskābes. 100 grami produkta satur 250 mg šīs barības vielas..

Trešā vieta aizritēja smiltsērkšķiem un upeņiem. 100 g ogu satur apmēram 200 mg askorbīnskābes. Nedaudz mazāk vitamīnu satur āboli un kivi.

Papildus iepriekšminētajiem augļiem un dārzeņiem askorbīnskābes avoti ir: karstie pipari, Briseles kāposti, brokoļi, savvaļas ķiploki, mārrutki, ziedkāposti, ķiploki, spināti. Citronos un apelsīnos šajos augļos salīdzinājumā ar citiem vitamīniem C vitamīns ir zemākā koncentrācijā - 100 gramos citrona - 40 mg, bet apelsīnos - 60 mg. Lai piepildītu askorbīnskābes ikdienas vajadzības, jums jāizmanto 150 grami apelsīna.

Ja jums nepatīk daži dārzeņi un augļi, bet saprotat, ka vitamīns jāabsorbē ķermenī, mēģiniet lietot ārstniecības augus: piparmētru, nātru, aveņu un jāņogu lapas vai no tām pagatavotas tējas. Tas ir sastopams gandrīz visos apstādījumos. To var izmantot jebkurā traukā..

C vitamīna saturs pārtikā - tabula

Vārdi
pārtikas preces
Dalies
C vitamīns (mg)
uz 100 g
Vārdi
pārtikas preces
Dalies
C vitamīns (mg)
uz 100 g
Mežrozīšu sausa1200Greipfrūti45
Mežrozīšu svaiga470. lppCitroni40
Saldie sarkanie pipari250Mandarīni38
Smiltsērkšķis200Liellopu aknas35
Upenes200Ērkšķogutrīsdesmit
Saldie zaļie pipari150Redīsi29
Pētersīļi, zaļumi150Zaļie zirnīši25
Briseles kāposti120Ābolisešpadsmit
Zaļās dilles100Aronijaspiecpadsmit
Kivi80Ķiršipiecpadsmit
Pīlādži sarkani70Sīpolu sīpoli10
Ziedkāposti70Gurķi10
Apelsīni60Biešu10
Zemeņu savvaļas zemenes60Aprikožu persiks10
sarkanie kāposti60Banānu plūme10
Spināti55Ķirbis8
Mārrutki55Vīnogu6
Kohlrabi kāpostipiecdesmitBurkāns5
Baltie kāposti45Bumbieris, granātābols5

Ar askorbīnskābi bagātu pārtikas produktu pareiza uzglabāšana, sagatavošana un lietošana

Svaigi āboli satur aksorbināzi - fermentu, kas iznīcina vitamīnu, ja tiek apdraudēta augļu integritāte. Lai no tā izvairītos, ieteicams kompotu vārīt piecas minūtes, ne vairāk. Turklāt nesmalciniet augļus. Jūs varat arī cept ābolus. Sildot, nestabilā askorbināze tiek iznīcināta. C vitamīns tiek saglabāts sildot.

Lai konservētu askorbīnskābi kartupeļos, dārzeņu ieteicams cept ar ādu vai gatavot "uniformā".

Lai saglabātu visu rožu gurnu noderīgumu, nekad to tvaicējiet ar verdošu ūdeni. Tātad jūs varēsit pagatavot dzērienu ar choleretic efektu. Bet, lai pagatavotu efektīvu dzērienu, kas stiprina imūnsistēmu, augļi jālej ar ūdeni, kura temperatūra nepārsniedz 80 grādus.

Tā kā askorbīnskābe ir visnestabilākā un jutīgākā pret ārējās vides un temperatūras vitamīna iedarbību, jums jāzina, kā pareizi uzglabāt produktus, kuros tā atrodas. Dārzeņus un augļus ieteicams uzglabāt tumšā vietā, zemā temperatūrā un vēlams sasaldēt.

Apsveicam! Tagad jūs zināt, kuri pārtikas produkti ir būtiska C vitamīna avoti. Ēdiet vairāk augļu un dārzeņu, un jūs vienmēr jutīsities lieliski..

Askorbīnskābe pārtikā

Askorbīnskābe ir C vitamīns, kas ir būtisks cilvēku veselībai un imūnsistēmas uzturēšanai. Pieaugušā cilvēka dienas norma ir 100 mg, bērnu vajadzība ir 30-90 mg askorbīnskābes. Grūtnieču un laktējošu sieviešu ēdienkartē nepieciešami produkti, kas satur askorbīnskābi.
Spēcīgs antioksidants sadala holesterīnu, stimulē dzelzs uzsūkšanos organismā un stabilizē gremošanas procesus. Pārmērīgs vitamīna daudzums organismā var izraisīt alerģiskas reakcijas (caureja, urīna sistēmas disfunkcija, ādas kairinājumi).
Sirds vājums, elpas trūkums un nogurums ir pirmās cilvēka hipovitaminozes pazīmes. Izvērstos gadījumos parādās skorbcijas simptomi: zobu atslābums, smaganu asiņošana, asiņošana muskuļos. Bērnībā C vitamīna trūkums negatīvi ietekmē pārkaulošanās procesus.
Dabīgais C vitamīns ir atrodams pazīstamos un pieejamos ēdienos: mežrozīšu ogās, citrusaugļos, aronijās, upenēs, kāpostos un zaļumos. Pilnīga un racionāla diēta ar svaigu dārzeņu, augļu un ogu iekļaušanu ļauj organismam izturēt saaukstēšanos, infekcijas slimības.

Askorbīnskābe pārtikā ir efektīvs dabīgais antioksidants, novēršot oksidatīvās reakcijas produktu komponentos. Skābes antioksidantu īpašības nosaka pārtikas piedevas E-300 plašu izmantošanu dažādās pārtikas rūpniecības nozarēs:

  • Gaļas produktu ražošanā, lai novērstu pašoksidācijas procesus un bloķētu N-nitrozoamīnu veidošanos desas smalcināšanas posmā, maltajai gaļai šķīduma veidā pievieno E-300. Askorbīnskābe veicina paātrinātu krāsošanu un nodrošina vārītas desas, speķa, sālītas liellopa gaļas, šķiņķa, zivju un gaļas produktu krāsas stabilitāti.
  • Askorbīnskābi izmanto, lai novērstu pašpaātrinošus tauku oksidatīvus bojājumus un sasmakšanu, zemas molekulmasas veidošanos margarīnu, majonēžu un izkausētu dzīvnieku tauku ražošanā..
  • Pateicoties askorbīnskābei, konservēšanas un vīndarības procesā svaigi sasaldētos augļos un ogās fermentatīvā oksidācija palēninās un saglabā tās kondicionējošās īpašības. Vīnu, bezalkoholisko dzērienu, sulu ražošanā galaproduktā ievada konservantu E-300.

Lai uzlabotu patērētāja īpašības (garšu, krāsu, struktūru), produktos ievada askorbīnskābi pārtikas piedevas veidā. Balts kristālisks pulveris (E-300) neietekmē cilvēku veselību.

Mēs iesakām aplūkot tuvāk

Askorbīnskābe E300 (C vitamīns) 0,25 kg

Pārtikas produkti ar visaugstāko vitamīnu C: saraksts un tabula

Saturs

  • 1 Kas ir C vitamīns un kāpēc organismam tas ir nepieciešams
  • 2 Apraksts un funkcijas
  • 3 vitamīniem bagāti pārtikas produkti
    • 3.1. Dzīvnieku izcelsmes produkti
    • 3.2 Piena produkti
    • 3.3 Zivis un jūras veltes
    • 3.4. Labība un pākšaugi
    • 3.5 Sēklas un rieksti
    • 3.6. Augļi, dārzeņi un zaļumi
  • 4 Produkti ar visaugstāko saturu: tabula
  • 5 Ikdienas prasība pieaugušajiem
  • 6 C vitamīna deficīts - ko var izraisīt

C vitamīns ir neaizstājama viela, kas nepieciešama visa ķermeņa veselībai. Galvenais veids, kā iekļūt cilvēka ķermenī, ir ēšanas laikā. C vitamīna pārtikas produkti jāiekļauj ikdienas uzturā. Veidojot sabalansētu ēdienkarti, ir svarīgi ņemt vērā C vitamīna līmeni pārtikas produktos.

Kas ir C vitamīns un kāpēc organismam tas ir nepieciešams

Šis bioloģiski aktīvais savienojums šķīst ūdenī, kas nodrošina normālu lielāko daļu bioķīmisko reakciju organismā. Šai vielai, kas saistīta ar glikozi, pulvera veidā ir balta krāsa un skāba garša..
Otro vārdu “askorbīnskābe” viņš ieguva no latīņu valodas “scorbutus” (skorbuts). 18. gadsimtā zinātnieki pamanīja, ka citrusaugļos ir noteikta viela, kas neļauj jūrniekiem attīstīties skorbutam. Tikai vēlāk tika atklāts, ka tieši askorbīnskābe aizsargā no skorbuta, kas lielos daudzumos atrodams citronos, mandarīnos, apelsīnos.
Askorbīnskābei ir liela loma ķermeņa aizsargfunkciju veidošanā un cilvēka imūnsistēmas stimulēšanā. Tas palīdz atjaunot spēku pēc fiziskas slodzes un attīra kancerogēnu ķermeni..
Jums jāzina, kuri pārtikas produkti satur visvairāk C vitamīna. Tie galvenokārt ir dārzeņi, augļi, ogas un garšaugi. Termiskā apstrāde ievērojami samazina tā saturu pārtikā, tāpēc ir izdevīgāk šādus produktus lietot neapstrādātā, nepārstrādātā veidā. C vitamīns pārtikas produktos palielina ķermeņa vispārējo izturību, uzlabo visu tā funkciju stāvokli.

Apraksts un funkcijas

Evolūcijas procesā organisms ir zaudējis spēju patstāvīgi ražot askorbīnskābi, un pārtika ir kļuvusi par tās galveno avotu cilvēkiem. Pārtikai, kurā ir daudz C vitamīna, ir daudz noderīgu funkciju:

  • normalizēt holesterīna līmeni asinīs;
  • stiprina asinsvadus;
  • regulē vielmaiņas procesus;
  • cīnīties ar iekaisumu;
  • palīdz noņemt toksīnus;
  • novērstu skābekļa badu;
  • uzlabot ādas stāvokli;
  • palēnināt novecošanās procesu;
  • novērstu vēža attīstību;
  • stiprināt imunitāti;
  • samazināt aterosklerozes attīstības risku un aterosklerozes plāksnīšu parādīšanos;
  • ir spēcīgs antioksidants;
  • uzturēt asins sarecēšanu pareizajā līmenī;
  • piedalīties kolagēna ražošanā;
  • novērstu alerģisku reakciju attīstību;
  • uzlabot dzelzs uzsūkšanos.

Lai regulāri iekļautu tos ikdienas ēdienkartē, jums ir jābūt idejai par to, kuri pārtikas produkti satur C vitamīnu..

C vitamīna bagāti pārtikas produkti

Lielākā daļa pārtikas produktu, kas satur C vitamīnu, ir augu pārtikas produkti. Dzīvnieku izcelsmes pārtikā tā daudzums ir nenozīmīgs. Ir daudz tabulu, kurās sīki aprakstīts C vitamīna daudzums pārtikas produktos..
Jāatceras, ka sasaldēšana, sālīšana, žāvēšana, vārīšana un pat griešana samazina askorbīnskābes līmeni pārtikas produktos. Termiskā apstrāde samazina tā saturu gandrīz 2 reizes. Tāpēc augu pārtiku vislabāk patērē svaigu. Dārzeņus salātiem sagriež tieši pirms pasniegšanas, kamēr uzturvielu līmenis nav samazinājies. Ir kaitīgi uzglabāt pārtiku metāla traukos.
Izņēmums no noteikumiem par produktu pārstrādi ir skābēti kāposti. Tam ir ne mazāk askorbīnskābes nekā svaigai. Ziemā kāposti ir lieliska alternatīva svaigu dārzeņu un augļu trūkumam. Jūs to varat izmantot katru dienu.

Dzīvnieku izcelsmes produkti

Augstākais askorbīnskābes līmenis subproduktos: liellopu gaļas plaušās, cūkgaļas aknās, nierēs un virsnieru dziedzeros. Neliels daudzums askorbīnskābes ir atrodams tādos pārtikas produktos kā bebru gaļa un zirgu gaļa. Liellopu gaļā, cūkgaļā, vistas gaļā nav C vitamīna, lai gan šajā gaļā ir pietiekami daudz citu gaļu un minerālvielu.

Piena produkti

Visvairāk koumiss askorbīnskābes. Viņam seko kazas piens. Govs pienā un piena produktos, piemēram, kefīrā, skābā krējuma, biezpienā utt., Vitamīnu saturs ir zems. Sierā, sierā gan govs, gan kaza, aitās nav askorbīnskābes.

Zivis un jūras veltes

Mencas ikri ir ārkārtīgi bagāti ar veselīgām vielām. Jums vajadzētu izvēlēties tādu, kas ražots no svaigi nozvejotām nesaldētām zivīm tieši uz kuģa atklātā jūrā. Arī liels daudzums askorbīnskābes nori jūras aļģēs, gliemenēs, kalmāros, krabju gaļā un gliemenēs.

Graudaugi un pākšaugi

Šeit pirmā vieta ir ar zirņiem. Otrais ir svaiga soja. Diedzētiem graudiem, kas ir pieprasīti veselīgas pārtikas sekotāju vidū, ir augsts askorbīnskābes līmenis. Dīgstot, barības vielu daudzums graudos palielinās simtiem reižu.

Sēklas un rieksti

Rieksti ir barojošs un veselīgs produkts, tie satur daudzas nepieciešamās vielas, ieskaitot vitamīnu C. Uzturā jābūt klāt lazdu riekstiem, valriekstiem un priežu riekstiem, indijas riekstiem. No sēklām visaugstākais askorbīnskābes saturs ķirbju sēklās. Papildus askorbīnskābei viņiem ir vielas, kurām ir pretiekaisuma, antioksidanta iedarbība.

Augļi, dārzeņi un zaļumi

Pretēji izplatītajam uzskatam, citrons nav visbagātākais askorbīnskābes produkts. Neapstrīdams vadītājs ir dogroze. Jūs varat to izmantot svaigu, ieteicams pagatavot žāvētu ogu novārījumus. Kivi ir arī bagāta ar askorbīnskābi. 1-2 gab. Kivi dienā sedz vitamīnu ikdienas vajadzības.
Pirmie trīs ir upenes. Papildus C vitamīnam tas satur ēteriskās eļļas, provitamīnus, kāliju, fosforu un dzelzs sāļus.
Lielu daudzumu askorbīnskābes satur āboli, brokoļi, saldie pipari, kāposti, spināti. Lai arī ne pirmajā, bet ne pēdējā vietā, visi citrusaugļi - mandarīni, apelsīni, greipfrūti, citroni, pomelo.

Produkti ar visaugstāko saturu: tabula

Tabulā uzskaitīti produkti, kas ir visbagātākie ar askorbīnskābi. Apskatot to, jūs varat uzzināt, kurā ēdienā ir vislielākais C vitamīna saturs.

Produkta nosaukumsC vitamīna saturs, mg / 100 gProcentuālā ikdienas prasība
Dogrose650930. lpp
Upenes200286. lpp
Kivi180260
Briseles kāposti100140
Diļļu zaļumi100140
Brokoļi90127. lpp
apelsīns6086
Spināti5579
Greipfrūti4564
Baltie kāposti4564
Citronu4057
Mandarīnu3854
Liellopu aknas3347
Zaļie zirnīši2536
Tomāts2536
Hurmapiecpadsmit21
Ķiršipiecpadsmit21
Liellopu pumpuri1014
Āboli1014
Koumiss9trīspadsmit
Arbūzs710
Šampinjons710

Askorbīnskābes līmenis visos produktos ir atkarīgs no apstākļiem, kā un kur tie tika audzēti. Tā koncentrācija samazinās, ja kultivēšanas laikā tika izmantots ķīmiskais mēslojums un pārkāpti produktu uzglabāšanas apstākļi. Papildus tam, ka mežrozīšu ogās ir daudz vitamīnu, tās ir noderīgas arī tāpēc, ka satur bioflavonoīdus, kas uzlabo askorbīnskābes uzsūkšanos.
Dienas devu sedz glāzē svaigu zemeņu vai vienā vidēja lieluma apelsīnā.

Ikdienas prasība pieaugušajiem

Aptuvenais C vitamīna ikdienas patēriņš pieaugušajam ir 60–100 mg. Dienas normas svārstības ir atkarīgas no vairākiem faktoriem, ieskaitot šādus:

  • grīda;
  • smēķēšana;
  • alkohola lietošana;
  • hronisku slimību klātbūtne;
  • klimats;
  • ekoloģija;
  • profesija;
  • grūtniecība;
  • laktācija;
  • fiziskā aktivitāte.

Palielināts askorbīnskābes daudzums ir nepieciešams cilvēkiem ar tādām slimībām kā diabēts, tiem, kuri lieto antibiotikas un kontracepcijas tabletes, kā arī smēķētājiem. Ar saaukstēšanos ir nepieciešams patērēt līdz 2000 mg dienā, lai stimulētu ķermeņa aizsargfunkcijas.
Gaļas mīļotājiem vajadzētu arī ēst vairāk askorbīnskābes. Tas samazina slāpekļa savienojumu kaitīgo iedarbību, kas ir daudz gaļā un gaļas izstrādājumos (īpaši desās un kūpinātā gaļā). Tiem, kas regulāri piedzīvo stresu, ir jāpalielina dienas deva..
Reģionos ar īpaši karstu vai aukstu klimatu nepieciešamība pēc C vitamīna tiek dubultota.
Askorbīnskābes dienas deva jāsadala vairākās devās. Tas nozīmē, ka visu dienu vajadzētu dzert vairākas porcijas ar vitamīniem bagātu augļu un dārzeņu..

C vitamīna deficīts - ko var izraisīt

Deficīts ir visizteiktākais ziemā un agrā pavasarī, kad veikalu plauktos gandrīz nav svaigu dārzeņu un augļu. Barības vielu trūkums noved pie novājinātas imunitātes, palielina saaukstēšanos un kuņģa-zarnu trakta problēmas.
Vitamīnu deficītu var izraisīt nepietiekama pārtikas uzņemšana ar ķermenim nepieciešamajām vielām, kā arī iekšējas problēmas, kad organisms neuzsūc saņemtās barības vielas.
C vitamīna deficīts var izraisīt šādus traucējumus:

  • smaganu asiņošana;
  • zobu vaļīgums un zaudēšana;
  • tendence zilumiem pat no nelieliem bojājumiem;
  • lēna brūču sadzīšana;
  • matu izkrišana;
  • sausa āda;
  • pietūkums
  • uzņēmība pret saaukstēšanos;
  • aizkaitināmība;
  • Depresija
  • deguna asiņošana;
  • problēmas ar sirds un asinsvadu sistēmu;
  • nogurums;
  • reibonis un ģībonis;
  • aizdusa.

Īpaši progresējošos gadījumos attīstās skorbuts - nopietna slimība, kurā jau minētajām problēmām pievieno varikozas vēnas, lieko svaru, bezmiegu, redzes traucējumus un asiņošanu..
Ja atrodat C vitamīna trūkumu, jums ir jāpielāgo diēta, pievienojiet tam vairāk svaigu sezonas dārzeņu un augļu. Bet jūs nevarat to strauji paaugstināt, tas ķermeni nostāda stresa stāvoklī.
Ja izmaiņas uzturā nepalīdz, jums jākonsultējas ar ārstu. Viņš izvēlēsies efektīvas zāles, kas normalizēs vitamīnu līmeni organismā..

C vitamīns (askorbīnskābe)

Pagājušā gadsimta 30. gados zinātniekiem izdevās izolēt askorbīnskābi no produktiem un nedaudz vēlāk pierādīt, ka šīs vielas trūkums organismā izraisa slimību, ko sauc par skorbutu. Tikai divsimt gadu laikā šī slimība izraisīja 1600 līdz 1 000 000 cilvēku nāvi..

C vitamīns (askorbīnskābe) ir viela, kas var izšķīst ūdenī un ir viens no nepieciešamākajiem vitamīniem cilvēka ķermenim. Pateicoties C vitamīnam, kaulu un saistaudu funkcijām. Arī, pateicoties šai vielai, veidojas DNS un notiek daži reģenerācijas procesi. C vitamīns ir viens no visspēcīgākajiem antioksidantiem..

Askorbīnskābe attīrītā formā ir balts pulveris ar izteiktu skābu garšu. Viela spēj izšķīst ne tikai ūdenī, bet arī spirtā.

C vitamīns ir atrodams daudzos pārtikas produktos, bet, ja to nepareizi apstrādā vai ilgstoši uzglabā, šī viela sadalās. Lai maksimāli palielinātu askorbīnskābes koncentrāciju pārtikā, tā jāpatērē tūlīt pēc tīrīšanas un sagriešanas šķēlēs. Viela sadalās arī ilgstošas ​​atkausēšanas un gaisa iedarbības laikā..

C vitamīna ieguvumi

Askorbīnskābi izmanto kā stiprinošu līdzekli dažādām slimībām. To papildus izraksta ziemā un pavasarī, jo šajā periodā skābju saturs pārtikā ir ļoti zems. Arī šī viela var aizstāt vitamīnus: A, E, B2, B9, B1 un pantotēnskābi.

C vitamīna priekšrocības ir šādas:

  1. Askorbīnskābes šķīdumu ievada, ja persona ir saņēmusi saindēšanos ar oglekļa monoksīdu.
  2. C vitamīna uzņemšana ir urīnpūšļa, taisnās zarnas, endometrija un barības vada vēža profilakse..
  3. Askorbīnskābi ļoti bieži izmanto kā antioksidantu pārtikai..
  4. Vitamīna deva, kas lielāka par 500 mg, veicina kortizola veidošanos organismā..
  5. Askorbīnskābe stimulē interferona ražošanu organismā. Šī viela palīdz cīnīties pret vīrusiem un mikrobiem..

Kaitīgs C vitamīns

Askorbīnskābe stimulē kortikosteroīdu hormonu veidošanos, un zāļu lietošanas laikā ir jākontrolē asinsspiediens un nieru stāvoklis.

Arī askorbīnskābe nav parakstīta cilvēkiem, kuriem ir tendence uz trombozi, cukura diabētu un paaugstinātu asins sarecēšanu..

C vitamīns ir kaitīgs aizkuņģa dziedzerim, un zāļu lietošanas laikā ir vērts kontrolēt šī orgāna funkcijas.

Pārāk liela C vitamīna koncentrācija sievietes ķermenī bieži noved pie hormonālās nelīdzsvarotības.

C vitamīna loma cilvēka ķermenī

C vitamīna vissvarīgākā loma organismā ir tā, ka tas ir ļoti spēcīgs antioksidants. Pateicoties šai vielai, imūnsistēma kļūst stiprāka un labāk pretojas baktērijām un vīrusiem. Askorbīnskābe arī palīdz izvadīt toksiskas vielas, piemēram, varu, dzīvsudrabu un svinu..

Ķermenim nepieciešams C vitamīns, lai veiktu šādas funkcijas:

  • veicina normālu smadzeņu darbību;
  • folijskābi pārvērš folātos, kurus organisms absorbē;
  • veicina griezumu un brūču sadzīšanu;
  • samazina nitrozamīnu veidošanos;
  • veicina kaulu, smaganu, zobu un ādas attīstību;
  • uzlabo ķermeņa izturību pret nogurumu un stresu;
  • palielina dzelzs absorbcijas procentuālo daudzumu, kas atrodas augu barībā;
  • regulē holesterīna daudzumu, piedalās žultsskābes holesterīna un steroīdu hormonu sintēzē.

Ir arī vērts atzīmēt, ka askorbīnskābe palēnina novecošanās procesu organismā un samazina intoksikācijas līmeni cilvēkiem, kuri ļaunprātīgi lieto narkotikas un alkoholu..

C vitamīns arī atbrīvo dzelzi no žults un zarnām, kā rezultātā tas palīdz piesātināt šūnas ar skābekli.

Askorbīnskābe ir būtiska sastāvdaļa stresa hormonu ražošanai cilvēka ķermenī. Tie veicina tauku pārvēršanu par viegli absorbējamu vielu..

C vitamīna pārpalikums

C vitamīna pārpalikums var izraisīt nelabumu, vemšanu un gremošanas traucējumus.

Ja grūtniecības laikā ļaunprātīgi izmantojat C vitamīnu, auglis kļūst atkarīgs no šīs vielas.

Pārāk augsta askorbīnskābes koncentrācija samazina ķermeņa spēju absorbēt B12 vitamīnu, ilgstoši lietojot šo narkotiku, ārstējošajam ārstam jāizraksta papildu testi, kas kontrolē B12 vitamīna līmeni organismā. Šīs vielas deficīta gadījumā pacientam jāsaņem B12 injekcijas veidā.

C vitamīna pārdozēšanas pazīmes:

  • augsta uzbudināmība;
  • nepareiza vielmaiņa;
  • alerģija (dažos gadījumos ir iespējams anafilaktiskais šoks);
  • augsts asinsspiediens;
  • Asins recekļi;
  • urīnceļu akmeņi;
  • miega traucējumi;
  • nepareiza vara un cinka apmaiņa organismā;
  • traucēta nieru darbība;
  • zema kapilāru caurlaidība;
  • hiperglikēmija un citi aizkuņģa dziedzera traucējumi;
  • miokarda distrofija.

Pēc ekspertu domām, pieļaujamā C vitamīna deva ir 2,5 mg uz 1 kg svara. Nosacīti pieļaujamā norma ir 7,5 mg uz 1 kg.

C vitamīna deficīts

Ja askorbīnskābes koncentrācija organismā samazinās, imūnsistēma kļūst mazāk aktīva. Tā rezultātā kuņģa-zarnu trakta un elpošanas ceļu slimības kļūst arvien biežākas. Turklāt visas slimības ir grūtāk pārnēsāt, un arvien biežāk rodas komplikācijas..

C vitamīna deficīts skolas vecuma bērnam samazina balto asins šūnu spēju apkarot patogēnus. A vitamīna lietošana nekavējoties uzlabo situāciju..

C vitamīna deficīta pazīmes:

  • brūces slikti dziedē, un bieži rodas hematomas;
  • zobi kļūst vaļīgi, sagrūst, izkrīt, smaganas sāk asiņot;
  • nagi un mati zaudē spīdumu;
  • depresija, aizkaitināmība, letarģija, augsts nogurums;
  • vājš muskuļu tonuss, locītavu sāpes;
  • zema uzmanības koncentrācija, bezmiegs;
  • skorbuts;
  • bieža gļotādu iekaisums.

Kādi pārtikas produkti satur C vitamīnu

C vitamīns galvenokārt atrodams augu pārtikā..

Augstākā koncentrācija ir:

  • mežrozīšu ogas;
  • apelsīni
  • citroni;
  • pomelo;
  • mandarīni;
  • apstādījumi;
  • dažādu veidu kāposti;
  • ogas;
  • pipari;
  • āboli
  • aprikozes
  • Rowan;
  • kartupeļi.

Kartupeļu lietošana ļauj apmierināt pusi ķermeņa ikdienas vajadzības pēc askorbīnskābes. Pēc šī dārzeņa izplatīšanās visā Eiropā skumjveida epidēmijas apstājās.

Ārstniecības augi, kas satur askorbīnskābi:

  • diždadža sakne;
  • kosa;
  • jūras kāposti;
  • skābenes;
  • spināti;
  • aveņu lapas;
  • fenheļa sēklas;
  • nātre;
  • piparmētru;
  • Sarkanais āboliņš;
  • apiņu.

Dzīvnieku izcelsmes produkti, kas ķermenim kalpo kā C vitamīna avots:

  • mencas ikri;
  • nieres
  • virsnieru dziedzeri;
  • aknas;
  • zirga piens.

Pārdošanā ir arī īpaši preparāti, kas ir pieejami šķīdumu, tablešu un pulvera veidā.

Lai pārtikas produktos saglabātu lielāko askorbīnskābes daudzumu, ilgstoši nemērciet dārzeņus un augļus ūdenī. Jo ilgāk produkti tiek uzglabāti, jo mazāk askorbīnskābes paliek tajos. Svaigi augļi un dārzeņi jāuzglabā ledusskapja plauktā ne ilgāk kā 2-3 dienas. Šķidrums pēc dārzeņu vārīšanas satur arī C vitamīnu, to var izmantot ar labumu.

C vitamīna uzsūkšanās

Lai C vitamīns labāk absorbētu organismu, nelietojiet zāles kopā ar sārmainiem produktiem, piemēram, pienu, piena produktiem un minerālūdeni. Šādi pārtikas produkti satur kalciju un sārmus. Viņi neitralizē skābi organismā un neļauj to absorbēt..

Ja rodas nepieciešamība pēc šiem ēdieniem, starp zāļu lietošanu un piena produktu lietošanu jāpaiet vismaz divām stundām.

Tā kā vitamīns labi šķīst ūdenī, tas jānomazgā ar lielu daudzumu šķidruma..

Vislabāk ir izrakstīt zāles no rīta, jo vakara uzņemšana var izraisīt bezmiegu..

C vitamīns izraisa vieglu kuņģa gļotādas kairinājumu, tāpēc to nav ieteicams lietot tukšā dūšā.

Ķermenis ļoti ātri patērē visu absorbēto askorbīnskābi. Tāpēc nevajag viņu šokēt ar pēkšņām tilpuma devu injekcijām. Vitamīna daudzumam vajadzētu pakāpeniski palielināties un samazināties. Lai iegūtu vislabāko terapeitisko efektu, dienas normu vislabāk ir sadalīt vairākās daļās. Tas dienas laikā uzturēs optimālu vitamīna koncentrāciju organismā..

C vitamīna ikdienas uzņemšana

C vitamīna dienas deva pieaugušajam ir aptuveni 100 mg. Bet ir vairāki gadījumi, kad ķermenim ir nepieciešams vairāk šīs vielas. Pirmkārt, tās ir stresa situācijas, dažādas slimības, drudzis, toksīnu (galvenokārt cigarešu dūmu) iedarbība.

Arī nepieciešamība pēc C vitamīna palielinās ļoti karstā vai aukstā klimatā, lietojot perorālos kontracepcijas līdzekļus, grūtniecības laikā un vecumdienās.

C vitamīna terapeitiskā dienas deva var būt no 500 līdz 1000 mg.

Askorbīnskābes dienas likme ir iekļauta šādos produktos:

  • 12 rožu gurni;
  • 80 g upeņu;
  • 60 g pētersīļu, paprikas vai smiltsērkšķu;
  • 330 g ērkšķogu;
  • 200 g sarkano jāņogu;
  • 250 g zviedru;
  • 230 g citrusaugļu vai kāpostu.

Daži zinātnieki uzstāja uz dienas normas palielināšanu līdz 2000 mg dienā, taču šīs teorijas neapstiprinājās, jo neviens neuzdrošinājās veikt eksperimentus. Nav arī zinātnisku pierādījumu tam, ka pārmērīga C vitamīna uzņemšana var izraisīt fizioloģiskus traucējumus..

Mūsdienās daudzās Eiropas valstīs ir aizliegts pārdot kapsulas, kas satur vairāk nekā 250 mg askorbīnskābes. Dažas valstis ir arī pieņēmušas likumus, kas aizliedz vitamīnu vai citu zāļu reklamēšanu kā zāles, ja šos datus neapstiprina klīniskie pētījumi..

Arī no 2005. gada 1. augusta dažās zāļu formās tika mainīti visi zāļu veidi. Apgalvojumi “izārstēt”, “izturas”, “pagarina” tika aizstāti ar “veicina ārstēšanu” utt. Šādas izmaiņas notika sakarā ar Eiropas tiesas prasībām.

Askorbīnskābes uzņemšanu var sākt tikai pēc konsultēšanās ar ārstu. Īpaši tas attiecas uz cilvēkiem ar tādām slimībām kā kuņģa čūla, gastrīts, smiltis nierēs, cukura diabēts un asins recēšanas problēmas..

Ir arī ļoti svarīgi brīdināt ārstu par visiem medikamentiem, kas tiks lietoti kopā ar askorbīnskābi. C vitamīns var palielināt vai samazināt noteiktu zāļu iedarbību uz ķermeni..

“Imunitātes aizstāvis” - C vitamīns: daži fakti par tā priekšrocībām, kur tas atrodas visvairāk

Sezonas laikā, kad uz ielām vai sabiedriskajā transportā parādās šķaudīšana un klepus, aptiekās sāk pirkt veselus pretvīrusu zāļu plauktus..

Askorbīnskābi bieži pērk kā visuzticamāko palīgu cīņā pret saaukstēšanos. Bet tas ne tikai aizsargā ķermeni no elpošanas ceļu slimībām: tas palīdz ar nopietnāku slimību simptomu izpausmēm.

No mūsu raksta jūs uzzināsit, cik daudz ir C vitamīna, kur tas satur visvairāk (kādos dārzeņos un augļos), atradīsit tabulu ar augstāko C vitamīna saturu pārtikā, kā arī uzzināsit par askorbīnskābes deficīta simptomiem cilvēka ķermenī..

Izdevīgās iezīmes

Askorbīnskābe ir elements ar spēcīgām antioksidanta īpašībām. Nokļūstot ķermeņa šūnās, iebrūkot membrānās, tas pastiprina to aizsargājošās īpašības, tādējādi novēršot iznīcināšanu.

Ēdot pārtikas produktus, kas satur askorbīnskābi, ir pozitīva ietekme uz:

    Imunitāte. C vitamīns atbalsta T-limfocītu, balto asins šūnu - imūnsistēmas galveno elementu - ražošanu. Viņš aktīvi iesaistās interferona - vielas cīņā pret vīrusiem un infekcijām - ražošanā..

Asinsrites sistēma. Veicina dzelzs uzsūkšanos, paaugstinot hemoglobīna līmeni. Tas noved pie sarkano asins šūnu skaita palielināšanās. Visi orgāni saņem nepieciešamo skābekļa daudzumu un strādā produktīvāk..

C vitamīns samazina deguna, dzemdes asiņošanas risku.

Āda. Lietojot augļus un dārzeņus, kas satur askorbīnskābi, tiek aktivizēta kolagēna ražošana, novecošanās procesi, ādas novecošanās palēninās, tās izskats uzlabojas un smalkās grumbas tiek izlīdzinātas.

Ādas stāvoklis uzlabojas, ja tiek pakļauts saules gaismai. Ādas bojājumi tiek ātrāk sadzīti: apdegumi, griezumi, punkcijas, citas brūces.

Kardiovaskulārā sistēma. Vitamīns stiprina asinsvadu sienas, tādējādi samazinot insultu un sirdslēkmju iespējamību.

Skeleta sistēma. Vitamīns ir iesaistīts karnitīna - cilvēka kaulu un skrimšļu vielas - ražošanā. Tas palīdz stiprināt kaulus un samazina muskuļu un skeleta sistēmas slimību, jo īpaši osteoporozes, iespējamību.

Metabolisma procesi. Kontaktēšanās ar fermentiem, veicina to aktivitātes palielināšanos, paātrina ogļhidrātu sadalīšanos un absorbciju.

Aknu un žultsakmeņu ceļu aktivitāte. Uzlabo aknu detoksikācijas funkciju, aktivizē žults sekrēciju.

Folijskābei ir tieša ietekme uz augļa attīstību, tā ir obligāta embrija pamatsistēmu veidošanā grūtniecības pirmajā trimestrī..

Pārtika kā viens no galvenajiem C vitamīna avotiem

Plānojot diētu, jums jāņem vērā C vitamīna saturs pārtikas produktos. Askorbīnskābe ir viens no nozīmīgākajiem savienojumiem cilvēka ķermenī. Komponents aktīvi piedalās audu elpošanas procesos, palielina organisma izturību pret dažādiem patogēniem.

Askorbīnskābe dabiski atrodama dehidroaskorbīnskābes un askorbigēna formā. Vairāk tas ir atrodams augu izcelsmes pārtikas produktos..

C vitamīns veic citas labvēlīgas funkcijas organismā:

  • dalība aminoskābju metabolismā un ogļhidrātu absorbcijā;
  • palielināt ķermeņa izturību pret intoksikāciju, augstu un zemu temperatūru;
  • skābekļa bada novēršana;
  • dalība svarīgākā kolagēna olbaltumvielu ražošanā un saglabāšanā;
  • asinsvadu, kaulu un zobu audu nostiprināšana;
  • holesterīna līmeņa asinīs normalizēšana;
  • dzelzs absorbcijas uzlabošana, asins veidošanās normalizēšana.

Faktori, kas veicina C vitamīna līmeņa pazemināšanos organismā:

Pārtikas produkti, kas satur askorbīnskābi, jāiekļauj ikdienas uzturā. Šī bioloģiski aktīvā viela organismā netiek sintezēta. Ienākošais komponents ar pārtiku sāk absorbēt mutes dobumā. Tās galvenā asimilācija notiek tievā zarnā. Vesela cilvēka ķermenis satur 4-6 g C vitamīna. Dienas norma ir 70-100 mg.

Vajadzība pēc askorbīnskābes palielinās šādos gadījumos:

  • dzīvo nelabvēlīgos klimatiskos apstākļos;
  • intensīvas fiziskās aktivitātes;
  • grūtniecība un zīdīšana;
  • bieža stresa;
  • slimību klātbūtne.

Askorbīnskābes deficīts

C vitamīna deficīts ir iespējams vairāku iemeslu dēļ:

  • tādu ēšana, kas satur maz askorbīnskābes;
  • malabsorbcija organismā kuņģa-zarnu trakta slimību dēļ;
  • uzturs ar proteīnu trūkumu;
  • ziemas-pavasara periods, kad augļi vai dārzeņi gandrīz pilnībā nav ikdienas uzturā.

Augu pārtika, ko pavasarī un ziemā pārdod plauktos, nesatur pietiekami daudz derīgo vitamīnu, ieskaitot askorbīnskābi. C vitamīna trūkums cilvēka ķermenī noved pie tā darbības traucējumiem.

Nepietiekamības pazīmes:

  • zema izturība pret infekcijām;
  • skorbuta attīstība;
  • zobu un smaganu veselības pasliktināšanās;
  • dažādas asiņošanas;
  • muskuļu masas zudums;
  • dzelzs koncentrācijas samazināšanās organismā;
  • sajukums izkārnījumos;
  • bieža ģībonis, reibonis;
  • samazināta garīgā un fiziskā veiktspēja.

Šādi simptomi rada nopietnas komplikācijas. Tāpēc jums jāēd ēdieni, kas satur askorbīnskābi.

Askorbīnskābes saturs produktos

Svaigi augļi, dārzeņi, ogas satur lielu daudzumu C vitamīna. Dzīvnieku pārtikā tā gandrīz nav. Apelsīnā, mežrozītes, paprikas, upenes ir daudz askorbīnskābes.

Pārtikas saturs ir atkarīgs no dārzeņu un augļu audzēšanas apstākļiem. Nepareizi uzglabājot, sastāvdaļu koncentrācija samazinās. Citrusaugļi un rožu gurni satur bioflavonoīdus, kas uzlabo askorbīnskābes uzsūkšanos.

Viens vidēja lieluma apelsīns satur apmēram 70 mg C vitamīna. Šis daudzums ir pietiekams, lai iegūtu dienas devu. Tabulā parādīts, kuri pārtikas produkti satur askorbīnskābi. Sastāvs vairāk ir svaigos, nevis pārstrādātos..

Ikdienas prasību sedz arī glāze zemenes vai viens paprika. Pēc zinātnieku domām, labākais avots ir rožu gurni. 100 g produkta, apmēram 900 mg C vitamīna vai pat vairāk.

Svaigi augļi ir maksimāli vērtīgi. Bet žāvētām ogām tiek saglabātas derīgās īpašības. Gandrīz visi augļi satur sastāvdaļu. Bet askorbīnskābe sadalās augstas un zemas temperatūras ietekmē. Ēdienu ar tā saturu nav ieteicams uzglabāt metāla traukos.

Askorbīnskābe ir bagāta ar augu produktiem ziedēšanas periodā. Tas ir atrodams kukurūzā, kviešos un citās labībās. Askorbīnskābes trūkumu var kompensēt, ēdot zaļos sīpolus. Pietiek, lai to regulāri pievienotu salātiem.

Pārtikā vitamīnu koncentrācija strauji pazeminās, apstrādājot augus ar toksiskām vielām. Komponents sabrūk arī tad, ja tiek pakļauts skābekļa, gaismas un termiskai apstrādei. Tāpēc gatavošanas procesā ieteicams samazināt skābekļa piekļuvi, izmantojot noslēgtu vāku.

Visi augu izcelsmes produkti satur fermentu askorbināzi. Uzglabāšanas laikā tas tiek intensīvi sintezēts. Savienojums iznīcina labvēlīgi bioloģiski aktīvās vielas. Nepietiekamības novēršanai ir nepieciešams regulāri ēst pārtikas produktus, kas satur šo bioloģiski aktīvo vielu.

Pārmērīgs askorbīnskābes daudzums

Regulāri lietojot ēdienus, kuros ir daudz C vitamīna, pārdozēšanas risks ir minimāls..

Bet vienlaicīgi lietojot medikamentus ar askorbīnskābi, var parādīties pārdozēšanas simptomi:

  • alerģiskas reakcijas ādas niezes un izsitumu formā;
  • urīnceļu kairinājums;
  • vājums, reibonis;
  • slikta dūša, vemšana;
  • sirds un centrālās nervu sistēmas darbības traucējumi;
  • sajukums izkārnījumos;
  • galvassāpes;
  • miega traucējumi.

Norādīto izpausmju klātbūtnē ir labāk atturēties no ēšanas pārtikas, kas satur daudz C vitamīna.

C vitamīns: kādi pārtikas produkti satur askorbīnskābi

C vitamīns ir viena no galvenajām vielām, kurai vajadzētu būt klāt cilvēka ikdienas uzturā. Vitamīns veic daudzas bioloģiskās funkcijas, kas nepieciešamas saistaudu un kaulu audu normālai darbībai. Askorbīnskābe palīdz mazināt saaukstēšanos un atbrīvoties no nepatīkamiem simptomiem, atjaunot vitalitāti un labsajūtu, jo aktivizē organisma aizsargspējas, tas ir īpaši svarīgi rudens-ziemas periodā, kad palielinās inficēšanās ar gripu un SARS risks..

C vitamīnu tīrā veidā pirmo reizi pagājušā gadsimta 1928. gadā izdalīja ungāru-amerikāņu ķīmiķis Alberts Šents-Gyordi, un 1932. gadā tika pierādīts, ka C vitamīna trūkums cilvēku uzturā provocē.

1933. gadā Šveices uzņēmums Hoffmann-La Roche bija pirmais pasaulē, kurš apguva sintētiskā C vitamīna ražošanu.

Mančestras Salfordas universitātes zinātnieku veiktā un 2017. gadā publicētā pētījuma rezultātā C vitamīns izjauc vēža cilmes šūnu metabolismu un aptur to augšanu.

Kāds ir C vitamīns

Askorbīnskābe ir organisks ūdenī šķīstošs savienojums, kas saistīts ar glikozi. C vitamīnam vai askorbīnskābei ir spēcīgas antioksidantu īpašības, tāpēc tas novērš brīvo radikāļu darbību un normalizē redoksa procesus. Pateicoties C vitamīnam, tiek sintezēts kolagēns - cīpslu, ādas, skrimšļa, kaulu saistaudu pamats. Bieži vien C vitamīns ir kosmētisko preparātu sastāvdaļa, kas palēnina novecošanos, dziedina un atjauno ādas aizsargfunkcijas, jo īpaši atjauno ādas mitrumu un tvirtumu pēc saules staru iedarbības.

C vitamīna galvenās funkcijas:

  • aizsargā imūnsistēmu (palielina ķermeņa aizsargfunkcijas, aktivizē antivielu sintēzi, stimulē interferona sintēzi, tāpēc piedalās imūnmodulācijā);
  • piedalās fenilalanīna, tirozīna, folijskābes, norepinefrīna, histamīna, dzelzs, ogļhidrātu absorbcijā, lipīdu, olbaltumvielu, karnitīna sintēzē, imūnās reakcijās, serotonīna hidroksilācijā;
  • kad rodas alerģiskas reakcijas, kavē Pg un citu iekaisuma mediatoru veidošanos;
  • Tas ir spēcīgs antioksidants (aizsargā cilvēka audus no brīvajiem radikāļiem);
  • palēnina novecošanās procesu organismā;
  • piemīt antiagreganta īpašības, tiek izmantots asiņošanai, samazina asinsvadu caurlaidību (deguna asiņošana, plaušu, dzemde);
  • uztur starpšūnu vielas koloidālo stāvokli un normālu kapilāru caurlaidību;
  • piemīt neiroprotektīvs efekts (palīdz saglabāt jaunību, pozitīvi ietekmē priekšlaicīgu novecošanos, ar vecumu saistītu kognitīvo spēju pazemināšanās un Alcheimera slimības novēršanu);
  • tas tiek izrakstīts lēnām dziedējošām brūcēm, čūlām, apdegumiem (lai paātrinātu audu reģenerāciju);
  • ieteicams letarģijai un nogurumam ar paaugstinātu fizisko un garīgo stresu, kā arī grūtniecības laikā;
  • samazina smaganu asiņošanu;
  • Ieteicams ātrai brūču, sasitumu, sasitumu sadzīšanai, aptraipīšanas un matu izkrišanas laikā ar paaugstinātu naglu trauslumu;
  • uzlabo dzelzs uzsūkšanos, kas notiek galvenokārt tievā zarnā;
  • Aknu slimībām tiek izrakstīta Botkina slimība, hronisks hepatīts, ciroze (pastiprina tās detoksikāciju un olbaltumvielu veidošanās funkcijas, palielina protrombīna sintēzi);
  • ieviests saindēšanās ar oglekļa monoksīdu gadījumā;
  • C vitamīna trūkums provocē šo slimību - Zinga (akūts askorbīnskābes trūkums organismā noved pie kolagēna sintēzes traucējumiem, kā rezultātā saistaudi zaudē spēku);
  • palēnina ķermeņa novecošanās procesu (atjauno ādas mitrumu un elastību pēc saules staru iedarbības);
  • atvieglo ādu un cīnās ar pigmenta plankumiem.

Zinātnieku veikto pētījumu rezultātā C vitamīns spēj aizsargāt pret daudzām slimībām, ieskaitot vīrusu (gripu, SARS) un vēzi.

Daudzi vitamīni, ieskaitot C vitamīnu, netiek sintezēti cilvēka ķermenī, tāpēc nodrošina tā uzņemšanu ar uzturu.

C vitamīna patēriņš

Precīza atbilde uz jautājumu par to, cik daudz cilvēkam ir nepieciešams patērēt C vitamīnu, neeksistē. Aprēķinot dienas patēriņa līmeni, jāņem vērā vairāki faktori:

  • Klimatiskie apstākļi un gada laiks;
  • Ekoloģiskais stāvoklis dzīvesvietā;
  • Sliktu ieradumu klātbūtne (smēķēšana tabakā, alkohola lietošana);
  • Vecums un dzimums;
  • Akūtu vai hronisku slimību klātbūtne.

Eksperti ir aprēķinājuši, ka C vitamīna fizioloģiskā nepieciešamība pieaugušajiem ir 90 mg dienā. Grūtniecēm ikdienas nepieciešamība palielinās par 10 mg vairāk, sievietēm, kas baro bērnu ar krūti, par 30 mg. Bērnu fizioloģiskā nepieciešamība ir no 30 līdz 90 mg dienā, atkarībā no bērna vecuma.

Maksimālais pieļaujamais patēriņa līmenis Krievijā ir 2000 mg dienā.

Smēķētājiem un tiem, kas cieš no lietotiem dūmiem, C vitamīna deva dienā jāpalielina par 35 mg dienā.

C vitamīna ikdienas patēriņa tabula

StāvsVecumsAskorbīnskābes (C vitamīna) patēriņa ātrums, mg / dienā
Mazuļilīdz 6 mēnešiem40
Mazuļi7-12 mēnešipiecdesmit
Bērni1-3 gadi40
Bērni4–8 gadus veci45
Bērni9-13 gadipiecdesmit
Meitenes14-18 gadus veci65
Jauni vīrieši14-18 gadus veci75
Vīrieši19 gadus veci un vecāki90
Sievietes19 gadus veci un vecāki75

Kādi pārtikas produkti satur C vitamīnu

C vitamīns ir atrodams dzīvnieku izcelsmes produktos, piemēram:

  • Teļa gaļas aknas - 40 mg.
  • Liellopu aknas - 33 mg.
  • Govs piens - 1 mg.

Līderi C vitamīna saturā ir augļi un dārzeņi.

Jāatzīmē, ka termiskās apstrādes laikā dzīvībai nepieciešamais C vitamīna daudzums tiek ievērojami samazināts..

Askorbīnskābe labi šķīst ūdenī. Augi, augļi, dārzeņi un augļi, ieteicams ēst neapstrādātus, neapstrādātus.

Maksimālais C vitamīna daudzums ir atrodams šādos mg produktos uz 100 gramiem:

  • Kakadu plūme - 2300-3150 mg.
  • Amla - līdz 1800 mg.
  • Saldie ķirši - 1300–1700 mg.
  • Mežrozīte - 1250 mg.
  • Smiltsērkšķis - 200-800 mg.
  • Briseles kāposti - 90–150 mg.
  • Bulgārijas sarkanie pipari - 100-250 mg.
  • Cirtaini pētersīļi - 160 mg.
  • Brokoļi - 115 mg.
  • Upenes - 177 mg.
  • Cirtainie kāposti - 105-150 mg.

Augsta C vitamīna līmeņa pārtika

Produkta nosaukumsC vitamīna saturs 100 gProcentuālā ikdienas prasība
Dogrose650 mg929%
Smiltsērkšķis200 mg286%
Saldie pipari (bulgāru valodā)200 mg286%
Upeņu200 mg286%
Kivi180 mg257%
Žāvētas porcini sēnes150 mg214%
Pētersīļi (zaļumi)150 mg214%
Briseles kāposti100 mg143%
Dilles (zaļumi)100 mg143%
Brokoļi89 mg127%
Ziedkāposti70 mg100%
Pīlādži sarkani70 mg100%
Ūdens kress (zaļumi)69 mg99%
Papaija61 mg87%
Pomelo61 mg87%
apelsīns60 mg86%
Zemenes60 mg86%
sarkanie kāposti60 mg86%
Mārrutki (sakne)55 mg79%
Spināti (zaļumi)55 mg79%
Kohlrabi kāposti50 mg71%
apelsīnu sula50 mg71%
Greipfrūti45 mg64%
Baltie kāposti45 mg64%
Skābenes (zaļumi)43 mg61%
Citronu40 mg57%
Baltās jāņogas40 mg57%
Greipfrūtu sula40 mg57%
Citronu sula39 mg56%
Mandarīnu38 mg54%
Selerijas (zaļumi)38 mg54%
Mango36 mg51%
Pienenes lapas (zaļumi)35 mgpiecdesmit%
Puravs35 mgpiecdesmit%
Pētersīļi (sakne)35 mgpiecdesmit%
Gailenes34 mg49%

Kas izraisa C vitamīna trūkumu organismā

C vitamīna deficīts ir diezgan izplatīts, īpaši bērnībā. Galvenais vitamīnu deficīta iemesls ir nepietiekama C vitamīna uzņemšana no pārtikas, ierobežots svaigu augļu, dārzeņu un augļu patēriņš. Šajā gadījumā problēmu var atrisināt, pielāgojot ikdienas ēdienkarti, iekļaujot tajā vitamīniem bagātu pārtiku. Tomēr ir gadījumi, kad C vitamīna trūkums organismā ir endogēns. Tas nozīmē, ka pietiekamā daudzumā saņemtā askorbīnskābe organismā nav pilnībā absorbēta. Šajā gadījumā jums pēc iespējas ātrāk jāsazinās ar speciālistu, lai noskaidrotu ķermeņa darbības traucējumu cēloni un to novērstu..

Kā atpazīt C vitamīna deficītu

Atzīt C vitamīna trūkumu ir pavisam vienkārši, sākotnējos posmos tiek atzīmēti šādi simptomi:

  • bieža elpceļu vīrusu infekciju rašanās, ar paaugstinātu drudzi un sekojošām komplikācijām;
  • paaugstināta smaganu jutība un asiņošana, zobu pasliktināšanās, līdz tie izkrīt;
  • samazināts redzes asums;
  • zilumu un zilumu parādīšanās bez redzama iemesla;
  • varikozas vēnas un zirnekļa vēnu veidošanās;
  • ilgstošas ​​nedzīstošas ​​brūces, čūlu parādīšanās un paaugstināta ādas jutība;
  • letarģija, miegainība, paaugstināts nogurums un aizkaitināmība, spēka zaudēšana un citi nomākta stāvokļa simptomi;
  • ar normālu sabalansētu ēdienkarti liekā svara izskats;
  • samazināts turgors un sagging āda, sejas grumbu parādīšanās, kas neatbilst vecumam;
  • sāpes locītavās, īpaši vingrojot.

Ja jums ir vismaz daži no uzskaitītajiem simptomiem, noteikti jākonsultējas ar ārstu un jāsaņem medicīniskās pārbaudes. Ir svarīgi zināt C vitamīna koncentrāciju asinīs un, ja nepieciešams, pielāgot vitamīnu līdzsvaru organismā un pārskatīt diētu. Tabula, kurā pārtikas produkti satur C vitamīnu, palīdzēs uzturā iekļaut pārtiku, kas bagāta ar askorbīnskābi, aizpildīs trūkumu un novērsīs pasliktināšanos.

Tomēr nav vērts aizkavēt: tikai 2-3 mēneši bez C vitamīna var izraisīt vitamīna deficīta attīstību, ko papildina nopietnākas komplikācijas.

C vitamīna pārmērības risks organismā

Ilgstoša lielu C vitamīna devu lietošana provocē traucētu B12 vitamīna uzsūkšanos un palielina urīnskābes koncentrāciju urīnā, noved pie oksalātu akmeņu veidošanās nierēs, palielina estrogēna koncentrāciju asinīs sievietēm, kuras lieto estrogēna preparātus.

Pārāk lielu askorbīnskābes devu dēļ tiek aktivizēti fermenti, kas to metabolizē, tas ir īpaši bīstami grūtniecības laikā, kad uz šī fona jaundzimušajam var rasties atsitiena skorbuts.

Biežākie hipervitaminozes simptomi:

  • gremošanas trakta traucējumi: slikta dūša, grēmas, vemšana, vaļīgi izkārnījumi, spastiskas sāpes;
  • biežas galvassāpes;
  • miega traucējumi;
  • nierakmeņu veidošanās.

Lai nesaskartos ar šādām hipervitaminozes izpausmēm, pietiek atcerēties, ka īpaši nav vērts ļaunprātīgi izmantot sintētisko C vitamīnu vai lietot piesātinošo askorbīnskābes devu, jo mērenība ir svarīga visā. Jāpatur prātā, ka hipervitaminoze ir ne mazāk bīstama kā hipovitaminoze, un jebkura, pat visnoderīgākā viela lielos daudzumos pārvēršas indes.

Ir vērts uzskatīt, ka askorbīnskābe, lietojot to kopā ar antibiotikām no benzilpenicilīna un tetraciklīna grupas, palielina to koncentrāciju asinīs. benzilpenicilīns un tetraciklīni. C vitamīns samazina heparīna un netiešo antikoagulantu efektivitāti, kā arī samazina antipsihotisko zāļu terapeitisko iedarbību. Acetilsalicilskābe, perorālie kontracepcijas līdzekļi, svaigas sulas un sārmains dzēriens samazina C vitamīna uzsūkšanos un uzsūkšanos.