Artišoki - kuriem garša?

- Artišoks - jauns produkts Krievijai?

- Paradoksāli, ka jā. Mums artišoks ir gandrīz eksotisks, kaut arī cilvēce ir pazīstama jau apmēram piecus tūkstošus gadu. Vidusjūrā tas ir ļoti izplatīts. Senie romieši jau spēja glābt artišoku, kura galvenā sezona ir aprīlī. Viņi to novāca ar medu, ķimenēm un etiķi..

- Kā viņš izskatās?

- Artišoks ir dadzis radinieks, un pēc izskata tie ir līdzīgi. Gēte mēdza redzēt itāļus vācam artišokus un rakstīja, ka Itālijā zemnieki ēd dadzis. Šķirņu ir ļoti daudz, tās atšķiras pēc groza formas, lieluma - no pieciem līdz piecpadsmit centimetriem diametrā, pēc garšas un krāsas. Patiesībā artišoks ir augu zieds, kas nav ziedošs. Artišoku trauku ieskauj asas, cietas lapas, un tam ir gaļīga bāze, iekšpusē ir neēdamas pūkas - ja jūs atstājat to augt, tas pārvērtīsies purpursarkanā ziedā. Artišoki tiek savākti pat pirms ziedēšanas: ja tas jau ir uzziedējis, tad tā konusu grozi nav piemēroti ēšanai..

- Jā. Gaļīgās pumpura lapas nonāk ēdienā. Visgaršīgākais ir kodols. Nelieli šī dārzeņa čiekuri ir brīnišķīga iespēja uzkodām, priežu čiekuri ir vidēja lieluma, piemēroti sautēšanai un grauzdēšanai, un sagriezta svaiga artišoku serde pievienos garšvielu jebkuram salātam. Turklāt jūs varat ēst stublājus un saknes, kas iepriekš vārītas, bet tas tiek darīts reti.

- Ko darīt ar svaigu artišoku?

- Pirmkārt, vispirms tas jāatrod. Eiropā šis dārzenis ir izplatīts, daudzi to vienkārši audzē savos dārzos, bet pagaidām diemžēl svaigā veidā to var redzēt tikai lielos lielveikalos, bet gandrīz visu gadu, izņemot vasaras beigas un ziemas sākumu. Otrkārt, ir svarīgi izvēlēties pareizos artišokus - tie nedrīkst būt letarģiski vai sausi, tiem jābūt vienveidīgai zaļai krāsai, lapām jābūt cieši noslēgtām. Treškārt, artišoks ir pienācīgi jāsagatavo - un tas ir atkarīgs no brieduma pakāpes. Ja artišoks ir mazāks par paša kātu, tad tas ir jauns un jūs varat vienkārši nogriezt lapas. Un, ja dārzenis ir nogatavojies, jums tas jāsagatavo viss.

Šī dārzeņa mazie izciļņi ir lielisks variants uzkodām.

- Kā to izdarīt?

- Nogrieziet stublāja paliekas un augšējos svarus, rūpīgi nomazgājiet grozus. Obligāts artišoku pavadonis, gatavojot ēdienu - citrons. Katru grozu iesaiņo šķēlēs, piestiprina ar neilona diegu vai skavu un piepilda ar aukstu ūdeni tā, lai grozi būtu pilnībā pārklāti. Virtuves trauki nedrīkst būt no metāla, pretējā gadījumā artišoku krāsa un garša pasliktināsies. Emaljēti vai keramikas trauki ir ideāli. Artišoki tiek vārīti uz maigas uguns apmēram 30 minūtes: ja svari no artišoku groza serdes ir viegli atdalāmi, apsveriet tos gatavus. Lielie artišoki var būt nedaudz rūgti, tāpēc vislabāk ir stundu turēt tos aukstā ūdenī. Gatavojot ūdeni, jābūt sālītam.

- Artišoki ir labi turēti?

- Svaigu var uzglabāt zemā temperatūrā, bet tikai ledusskapja kārbā, kas īpaši paredzēta šim nolūkam, apmēram divas līdz trīs dienas. Bet tomēr, jo ātrāk jūs tos pagatavosit un apēdīsit, jo garšīgāki tie būs. Jau vārītus artišokus jāuzglabā ledusskapī ne ilgāk kā divas dienas..

- Ar ko artišoks nav savienojams?

- Tiek uzskatīts, ka artišoki sagrauj vīna garšu, domājams, piešķirot tam metāla pieskārienu. Es domāju, ka ir svarīgi izvēlēties pareizo vīnu, un pats galvenais - pareizi pagatavot artišoku. Manuprāt, baltvīni noteikti ir labāki, īpaši Sauvignon Blanc. Tomēr ir delikāts punkts attiecībā uz artišoku - tas satur ķīmisko cinarīnu, kas var uzlabot mēles jutīgumu pret saldumiem. Tāpēc, apvienojot šo dārzeņu ar citiem produktiem, jums jābūt gatavam pārsteigumiem.

- Ar to, kas ir vismazāk riskants, to apvienot?

- Ja artišokus pasniedzat kā garnīru, tad virsū vienkārši ielejiet olīveļļu un apkaisa ar citronu sulu. Viņiem labi der jūras veltes, sēnes, vistas gaļa, olīvas, kā arī siers. Tos var cept ar sakultu olu mērci vai apcept mīklā.

- Ko vēl var pagatavot no artišokiem, izņemot to, kā vārīt vai apcept?

- Jūs varat gatavot ikrus, dziļi apcept, vārīt zupu, sautēt - šādā formā tie ir ļoti labi ar tomātiem, pasniedz tīrā veidā vai ar dažādām mērcēm. Jūs varat arī tos pildīt, piemēram, tītara gaļu un sēnes vai anšovus. Itāļi nāca klajā ar šo metodi, un viņi zina, ko viņi dara, it īpaši, ja runa ir par ēdienu. Artišoku deserts ir slavens arī visā Eiropā. Tam atdzesētos mizotos artišoku groziņus piepilda ar šokolādes-biezpiena putām un rotā ar putukrējumu vai izmanto cepumu drupatas pildījumu ar citrona krēmu un kokosriekstu pārslām, pievieno pūdercukuru, rumu vai ķiršu liķieri.

- Neapstrādātu artišoku var ēst?

- Tas ir iespējams, bet viņš ir nedaudz rūgts, neaizmirstiet par to. Bet ir vērts izmēģināt - tā dabiskā garša atgādina valriekstu. Neapstrādātā veidā artišokus var sagriezt sloksnēs salātos, garšvielās ar olīveļļu, sāli, citronu sulu un parmezānu.

- Dalieties ar artišoku ēdiena recepti.

- Lai novērtētu artišoku maigumu un riekstu garšu, tas ļaus pagatavot šo veidu. Vāra artišokus līdz pusei vārīti, sasienot grozus ar biezu diegu vai auklu. Pēc tam noņemiet iekšējās daļas, piepildiet artišokus ar jebkuru jums piemērotu malto gaļu un pagatavojiet tomātu mērcē ar skābo krējumu, piemēram, kāpostu rullīšus vai pildīto papriku. Vēl viena laba recepte ir risoto ar artišokiem. Artišoki jāsagriež mazos kubiņos, apcep sīpolus, pēc tam pannā ieliek rīsus, pārlej ar dārzeņu buljonu, sautē ceturtdaļu stundas. Tad pievienojiet nedaudz sviesta, parmezāna un sāli. Apmaini un pasniedz.

Itāļu artišoks

Viljams Lamberti, Maskavas BlackBerry un balkonu restorānu šefpavārs.

Šis ir viens no tradicionālajiem Vidusjūras produktiem, kuru ļoti iecienījuši Itālijā. Artišokam ir specifiska garša, kas var pārsteigt, kad jūs pirmo reizi satiekaties, taču ir vērts mēģināt vēlreiz - un jūs iemīlēsities mūžīgi! Starp citu, tieši šīs specifiskās garšas dēļ - saldenas, ar metāliskām notīm - visi pasaules sommeljieši baidās no artišokiem, jo ​​viņiem ir neticami grūti izvēlēties vīnu! Ir vērts pieminēt šī dārzeņa ārstnieciskās īpašības: tas lieliski attīra aknas, stimulē žultspūšļa darbību un palīdz izvadīt toksīnus. Pērkot artišokus, rūpīgi apsveriet augļu izvēli: tiem jābūt spilgti zaļiem vai ceriņiem (atkarībā no šķirnes), ar svaigām, sausām lapām-ziedlapiņām. Noteikti pieskarieties artišokam: tam vajadzētu sulīgi čīkstēt, un, ja tas saburzās zem pirkstu spiediena, labāk doties uz citu veikalu. Artišoks ir maigs un garastāvokļains dārzenis, tāpēc ir svarīgi zināt, kā ar to pareizi rīkoties. Galvenais, ka lapas nedrīkst salauzt! Jums tie maigi jānoņem tieši pie pamatnes, jo tā ir visgaršīgākā tā sastāvdaļa.

Ir neticami dažādi šo dārzeņu pagatavošanas veidi. Piemēram, mana mamma gatavo pildītus artišokus. Man patīk tos apvienot ar zivīm, citronu, zaļumiem. Man patīk artišokam pievienot skābumu - citronu vai mandarīnu (dažreiz es iekšā pat ievietoju citrona šķēli). Dodoties ebreju kvartālā Romā, varat izmēģināt slaveno carciofo alla giudia (ebreju artišokus), kas ir dziļi cepti olīveļļā. Reiz tos vārīja nabadzīgajās Itālijas geto ģimenēs, jo artišoki visur auga un bija ļoti lēti. Un tagad šis ēdiens tiek uzskatīts par kulinārijas delikatesi un delikatesi!

Ķemmīšgliemeņu artišoks

Pagatavošana: 15 minūtes

Gatavošana: 30 minūtes

8 jauni purpursarkani artišoki 8 lieli ķemmīšgliemeņi 2 ķiploka daiviņas 2 šalotes 3 ēd.k. l sausais baltvīns 100 g maskarpones siera 1 citrons 1/2 tase auksti spiestas olīveļļas timiāns, dilles, baziliks, jebkuru salātu lapas

Tīriet artišokus, noņemot ārējās cietās ziedlapiņas. Nogrieziet kātiņus, no atlikušajiem pumpuriem nogrieziet augšdaļu (tas ir arī skarbi). Sagrieziet katru artišoku četrās daļās un uzmanīgi nogrieziet zieda matains centru (līdzīgi kā ar suku). Mizoti artišoki ūdenī 10-15 minūtes, izspiežot tajā pusi citrona sulu. Sildiet pannu uz vidējas uguns, ielejiet 2 ēd.k. l olīveļļas un tajā ātri apcep ķemmīšgliemenes no abām pusēm līdz zeltainai nokrāsai. Tad nolieciet tos uz papīra dvieļa. Vēlreiz ielieciet pannu uz uguns, pievienojiet vēl 2 ēd.k. l olīveļļas un artišokiem pēc žāvēšanas ar papīra dvieli. Ātri apcep tos virs lielas uguns, pēc tam pievieno vīnu, malto ķiploku, timiānu un sautē zem vāka, līdz artišoki ir mīksti. Mascarpone sajauciet ar smalki sagrieztiem sīpoliem, dillēm un baziliku. Ielieciet šo masu trauka centrā, izklājiet salātus, ķemmītes un artišokus. Pa virsu apkaisa olīveļļu un pasniedz!

Artišoku salāti

Pagatavošana: 25 minūtes

Gatavošana: 30 minūtes

4 zaļie artišoki 200 ml vistas gaļas 1 citrona 1 šalotes 2 ķiploku salātu krustnagliņas un jebkurš cits pēc garšas 200 ml sausa baltvīna 1 litrs rafinētas augu eļļas 2 ēd.k. l extra virgin olīveļļa 1 ēd.k. l balzāmetiķis

Nomizojiet artišokus no ārējām cietajām ziedlapiņām, nogrieziet stublājus, nogrieziet cieto virsu. Ar karoti ar asu malu uzmanīgi noņemiet zieda matains centru, līdzīgi kā ar suku. 10-15 minūtes turiet ūdenī ar citronu sulu. Ielejiet vīnu katliņā, ielieciet uguni un pagaidiet, līdz 3/4 no tā iztvaiko, tad pievienojiet 1 glāzi vistas gaļas un atkal pagaidiet - tā, lai beigās būtu apmēram 4 ēd.k. l mērce. Ielejiet to krūzē, atdzesējiet un sajauciet ar 1 ēd.k. l olīvju eļļa. Tīrā katliņā uzkarsē 1 litru rafinētas eļļas līdz labai temperatūrai, iemērciet tajā artišokus, iepriekš tos mitrinot ar papīra dvieļiem un sāli. Apcep artišokus, līdz tie atdziest (6–9 minūtes). Ieklājiet Frieze salātu lapas uz šķīvja, centrā ielieciet artišoku. Pēc atlikušajiem salātiem pielieciet smalki sagrieztus sīpolus un ķiplokus, olīveļļu un balzamiko etiķi un izklājiet. Visu pārkaisa ar iepriekš pagatavotu mērci un pasniedz.

Artišoki garšo pēc tā izskata

Pavisam nesen es biju Spānijā, kur artišokus pārdod uz katra soļa, un pamanīju, ka dārzeņu tirgos mājsaimnieces aktīvi pērk šo produktu. Bija interesanti izmēģināt, kas viņiem garšo, tāpēc, tiklīdz izdevās, es restorānā pasūtīju artišoku ēdienu. Tie bija tā sauktie "ceptie artišoki", tas ir, apcepti lielā eļļas daudzumā. Un jūs zināt, ko viņi man atgādināja? Mūsu cukini apcepti miltos. Nu, tikai viens pret vienu. Es neizslēdzu, ka šī gatavošanas metode kropļo garšu, taču šie divi produkti ir ļoti līdzīgi manai subjektīvajai gaumei..

Artišoku garša atgādina papēža, nedaudz riekstu garšu. Man tas ļoti nepatīk, jo man nepatīk cukini. Daudzi ir sajūsmā par viņa garšu, iespējams, tas ir atkarīgs arī no gatavošanas varianta. Jāatzīmē, ka vārīšanas laikā tie tiek ļoti vārīti, un itāļi to ēd mizoti, iemērcot tā puses olīveļļā.

Šī "dārzeņu kultūra" ir biežāk sastopama Dienvidamerikā un Ziemeļamerikā, Krievijā tā aug Krasnodaras teritorijā.

Artišoku garša nedaudz atgādina valriekstu ar tālu cukini noti.

Kopumā garša ir patīkama, bet visdrīzāk - amatierim.

Ēdienu gatavošanas programmās es dzirdēju daudz - artišokus, artišokus. Bet tagad, dzīvojot Krievijā, es nekad viņus neredzēju pārdošanā un neēdu šos artišokus. Artišoki nav īsti dārzenis vai auglis, bet gan nepūtīti ziedu pumpuri. Un tā, dodoties atvaļinājumā kādā no Vidusjūras valstīm, man bija iespēja ne tikai personīgi redzēt artišokus, bet arī tos izmēģināt. Es redzēju svaigus artišokus vienā no tirgiem; tie bija sakrauti uz letes pie kalna. Vietējie iedzīvotāji tos aktīvi iegādājās. Izmēģināju vārītos artišokus viesnīcas restorānā, kur atpūšos. Un kāds bija mans pārsteigums - artišoku garša ir ļoti līdzīga sautētajām mūsu cukini.

  • Kāda veida artišoks
  • Itāļu artišoks un olīvu uzkoda
  • Ko var pagatavot no artišoks

Artišoks pēc izskata atgādina nesasmalcinātu ziedu pumpuru. To var sajaukt arī ar milzīgu diždadzi, kas patiesībā ir šī dārzeņa tāls radinieks. Un jaunā artišoku ziedkopa, kas ir apēsta, ir nepūsts zieda pumpurs, kas pārklāts ar lielām gaļīgām zvīņām..

Artišoks kopš seniem laikiem ir pazīstams kā gardēžu ēdiens. Romas elitei tika pagatavots artišoks ar dažādām garšvielām un medu, padarot tā garšu unikālu. Vēlāk dārzenis kļuva ļoti izplatīts franču virtuvē, kas to izmantoja dažādos ēdienos un izplatīja visā pasaulē..

Artišoks katrā valstī tiek sagatavots atšķirīgi. Bet slavenākais un drošākais veids ir vārīt jaunas ziedkopas un pasniegt tās ar visu veidu mērcēm. Tieši šī artišoku sagatavošanas metode atklās tā apbrīnojamo un unikālo garšu..

Pārtikas mīļotāji artišoku pēc garšas salīdzina ar valriekstiem vai zaļajiem zirnīšiem. Mīlētāji tai piešķir zālaugu-riekstu aromātu. Bet tā ir tikai tāla analoģija, artišoku patiesā garša neizskatās neko, tā ir diezgan spilgta un specifiska.

Lai sajustu šī dārzeņa patieso garšu, jums tas ir pareizi jāsagatavo un pirms tam jāizvēlas kvalitatīvi augļi. Artišokam jābūt gaiši zaļā krāsā bez tumšiem plankumiem, kas ir greipfrūta lielumā. Tās ziedlapiņām jābūt cieši pieguļošām un jāizskatās svaigas, sulīgas un jaunas..

Pirms vārīšanas jums ir jāapgriež lapu asie gali un apakšējā daļa, kā arī jānoņem tumšās lapas. Tad artišoks ir jāpārlej ar citronu sulu, lai tas nav tumšs.

Jūs varat vārīt dārzeņu pannā ar ūdeni, dubultā katlā vai cept cepeškrāsnī. Vārajot, ūdeni vajadzētu sālīt un pievienot citrona sulu, ja tie iepriekš nav bijuši dzirdināti artišoks. Divkāršais katls saglabā produkta derīgākas īpašības, un tas nekļūst pārāk ūdeņains. Šādas gatavošanas metodes atklās tā patieso garšu. Gatavošanas laiks vidēji ir apmēram trīsdesmit minūtes.

Gatavību var noteikt pēc dārzeņa zaļganbrūnas krāsas, kuras lapas ir viegli atdalāmas. Lapas ārējā daļa ir izturīga, tāpēc to neēd. Ēdiet ziedlapu iekšējo mīksto daļu.

Garšīgi lietot artišoku ar dažādām mērcēm. Ļoti piemērota ir mērce, kas sastāv no sviesta, citronu sulas, šķipsniņas sāls un šķipsniņa balto piparu. Garšvielas var pievienot pēc patikas..

Artišoks ir spilgts astrovu ģimenes pārstāvis, ko ņem pārtikai un lieto medicīniskiem nolūkiem. Ziedēšanas laikā, pateicoties grezniem pumpuriem, augu var sajaukt ar dadzi. Artišoks satur daudz noderīgu īpašību, pateicoties patiesi bagātajam sastāvam.

Kas ir artišoki un kā tie izskatās

Artišoks tika izplatīts, pateicoties Vidusjūras valstīm. Neparastās garšas un vitamīnu satura dēļ viņš sāka kļūt populārs gardēžu vidū. Ārēji tā pumpurs atgādina priedes čiekuru. Auga lapām ir spalvaina struktūra, un kāts ir taisns un vienmērīgs. Artišoku ziediem ir spilgti violeta nokrāsa. Tos lieto pārtikā, kad tie ir slēgti..

Artišoks ir dārzenis vai auglis.

Daudzi kļūdaini attiecina artišoku uz dārzeņu kultūrām. Tiek arī uzskatīts, ka tā augļi ir augļi. Faktiski abi apgalvojumi ir nepareizi. Ārstniecības augs ir asteru dzimtas zieds. Neskatoties uz to, viņš ieguva milzīgu popularitāti ēdiena gatavošanā.

Piena dadzis un artišoks - vienādi vai nē

Piena dadzim nav nekā kopīga ar artišoku. Bet ļoti bieži augi tiek sajaukti viens ar otru ārēju līdzību dēļ. Piena dadzis pieder pie dadzīšu ģimenes. Tas aug ceļmalās un piezemēs. Dažreiz augu atrod pilsētu pagalmos. Vēl viena piena dadža un artišoku līdzība ir labvēlīga ietekme uz aknu un žultspūšļa darbību. Abi augi tiek aktīvi izmantoti alternatīvajā medicīnā.

Artišoku veidi

Piešķiriet apmēram 10 ārstniecības augu šķirnes. Populārākā Spānijas šķirne. Viņa otrais vārds ir Kardons. Tieši šo sugu pirmo reizi ēda.

Fakti par uzturu un artišoku sastāvs

Artišoku ieguvumi un kaitējums veselībai nodrošina bagātīgu sastāvu. Tas ietver līdzsvarotu mikroelementu un vitamīnu komplektu. Auga atšķirīga iezīme ir reto organisko skābju saturs. Pateicoties viņiem, artišoks var tikt uzskatīts par patiesi unikālu augu. Ieguvumi veselībai nodrošina arī bagātu šķiedrvielu. Tas atvieglo gremošanas sistēmu, paātrinot olbaltumvielu pārtikas sagremojamību. Noderīgā produkta sastāvs satur arī šādus komponentus:

  • dzelzs sāļi;
  • B, PP un C grupas vitamīni;
  • nātrijs;
  • glikolskābes, kafijas un glicerīnskābes;
  • magnijs;
  • inulīns;
  • kalcijs;
  • fosfors;
  • kobalts;
  • fluors.

Ārstniecisko augu klasificē kā produktu ar zemu glikēmisko indeksu. Tās indikators ir 20 vienības. BJU attiecība ir šāda:

  • olbaltumvielas - 3,27 g;
  • tauki - 0,15 g;
  • ogļhidrāti - 5,11 g.

Kaloriju artišoks

Eksotiska produkta derīgās īpašības padara to neaizstājamu, ievērojot pareizas uztura principus. Tas ļauj kompensēt nepieciešamo vielu trūkumu ar piespiedu kaloriju deficītu svara zaudēšanas laikā. Kaloriju saturs 100 g artišoku ir 47 kcal. Pat ja patērē lielos daudzumos, produkts neizraisīs svara pieaugumu. Tas ir arī ar zemu tauku saturu..

Artišoku ārstnieciskās īpašības

Artišoks tiek izmantots ne tikai kā garnīrs dažādiem ēdieniem, bet arī kā terapeitisks līdzeklis. Tās ekstraktu un ekstraktu bieži pievieno zāļu un uztura bagātinātāju sastāvam. Dažreiz augu izmanto mājas aizsardzības līdzekļu pagatavošanai.

Artišoku, kuru fotoattēli ir parādīti zemāk, derīgās īpašības ir šādas:

  • tauku un olbaltumvielu gremošanas paātrināšana;
  • holecistīta profilakse;
  • žults ražošanas kontrole;
  • aknu aizsardzība no toksiskas ietekmes;
  • bīstamo vielu izdalīšanās no organisma;
  • cukura un holesterīna līmeņa regulēšana organismā;
  • aterosklerozes profilakse;
  • ādas slimību ārstēšana;
  • nieru un aknu slimību likvidēšana.

Vai artišoks var būt stāvoklī?

Grūtniecības laikā bieži tiek ieteikti ārstniecības augu pumpuri. Tās var būt lieliska alternatīva hepatoprotektoriem, kas mazina toksikozes simptomus. Tiek uzskatīts, ka produkta lietošana un tā novārījums palīdz samazināt žultspūšļa un aknu slodzi. Pateicoties diurētiskajam efektam, tas palīdzēs atbrīvoties no ienīstā pietūkuma. Vitamīni, kas atrodas artišokā, veicina bērna pilnīgu attīstību dzemdē.

Vai ir iespējams artišoks barojošai mātei

Nav ieteicams lietot produktu zīdīšanas laikā. Neskatoties uz noderīgo īpašību pārpilnību, tas spēj provocēt bērnā negatīvu reakciju ādas izsitumu formā. Tas spēj iekļūt mātes pienā, tādējādi nonākot ķermenī un mazulī. Artišoku ārstēšanu var veikt tikai pēc atteikšanās no B hepatīta.

Vai bērni var artišoks?

Bērniem ir atļauts ēst veselīgu produktu tikai pēc sešiem gadiem. Agrākā vecumā viņš spēj provocēt alerģisku reakciju. Pareizi un mēreni lietojot, ziedu pumpuri novērš vitamīnu deficīta attīstību, piepildot ķermeni ar lietderīgām vielām..

Kas ir noderīgs artišoks

Augu pumpuru galvenās derīgās īpašības ir vērstas uz aknu un žultspūšļa darbu. Papildus tam tiek novērota vispārēja stiprinoša iedarbība uz ķermeni. Ja jūs pareizi lietojat artišoku, jūs varat ne tikai uzlabot savu veselību, bet arī zaudēt svaru. Starp izteiktākajām produkta īpašībām ir diurētiķis, hepatoprotektīvs un choleretic.

Aknām

Artišoks tiek uzskatīts par ļoti labvēlīgu aknām. Tā attīrīšanai produktu lieto gan tīrā veidā, gan kā daļu no medikamentiem. Ārstniecības augu pumpuri nodrošina ticamu aknu šūnu aizsardzību no toksisko vielu negatīvās ietekmes.

Tos ieteicams lietot šādos gadījumos:

  • hepatīts;
  • ciroze;
  • nepieciešamība uzturēt ķermeni labā stāvoklī;
  • hroniska nieru mazspēja.

Žultspūslim

Artišoks arī labvēlīgi ietekmē žultspūsli. Organisko vielu, daudzu vitamīnu un minerālsāļu satura dēļ produkts nodrošina choleretic efektu. Turklāt tas pozitīvi ietekmē kuņģa-zarnu trakta darbību. Pareiza terapeitiskā līdzekļa lietošana nodrošina izkārnījumu normalizēšanu un diskomforta novēršanu.

No tūskas

Lai noņemtu lieko šķidrumu no ķermeņa, ārsti bieži iesaka uzturā pievienot artišoku. Tās lietošana cīņā pret tūsku ir saistīta ar choleretic darbību. Turklāt augam ir iespēja uzlabot limfas plūsmu. Tā rezultātā šķidrums tiek izvadīts no organisma. Līdztekus tam tiek novērots neliels svara zudums..

Ar diabētu

Cukura diabēta pacientiem sevišķi noderīgi ir dziedinošie pumpuri. Tie satur inulīnu, kas nodrošina cukura līmeņa kontroli asinīs. Turklāt produktam ir zems glikēmiskais indekss. Pareizi lietojot, ārstniecības auga pumpuri var veicināt svara zudumu, ko uzskata par ļoti svarīgu diabēta gadījumā.

Ar podagru

Podagra ir nopietna slimība, ko papildina urīnskābes nogulsnēšanās locītavās. Efektīvai slimības ārstēšanai nepieciešama integrēta pieeja. Mangāna satura dēļ artišoks palīdz paātrināt metabolismu, noņem holesterīnu, uzkrāj aminoskābes un taukskābes. Tā rezultātā pacienta stāvoklis uzlabojas. Bet neaizmirstiet par narkotiku nepieciešamību.

Nierēm

Artišoks ir paredzēts lietošanai cilvēkiem, kuri cieš no nieru slimībām. Produkta diurētiskā iedarbība palīdz novērst diskomfortu un nodrošina liekā šķidruma izvadīšanu no ķermeņa. Lietojot to medicīniskiem nolūkiem, ir svarīgi nodrošināt nepieciešamo ūdens režīmu.

No holesterīna

Nepareiza uztura un sliktu ieradumu rezultātā organismā uzkrājas kaitīgs holesterīns. Tas veicina asinsvadu sienu struktūras izmaiņas, kā rezultātā cieš asins piegāde. Pastāv arī arteriosklerozes un ar to saistīto problēmu risks. Artišoku klātbūtne uzturā palīdz savlaicīgi izvadīt no organisma kaitīgo holesterīnu. Tas novērš asinsvadu patoloģiju attīstību un svara pieaugumu..

Ar endometriozi

Endometrioze ir ginekoloģiska slimība, kuras laikā dzemdes iekšējā slāņa šūnas sāk izplatīties citos orgānos. Artišoku kapuces derīgās īpašības ļauj to izmantot, lai regulētu hormonālo fonu. Medikamenta lietošana palīdz pilnībā atbrīvoties no endometriozes perēkļiem.

Artišoku izmantošana medicīnā

Katrai slimībai ir sava artišoku lietošanas shēma. Uzņemšanas ilgums un biežums ir atkarīgs no slimības nolaidības. Jo nopietnāks tas ir, jo vairāk laika būs nepieciešams ārstēšanai. Dažos gadījumos artišoks ir jāapvieno ar narkotikām.

Lai normalizētu gremošanas sistēmu, artišoks tiek ņemts tējas formā. Lai pagatavotu dzērienu, jums būs nepieciešami 1,25 g zemes artišoks un 1-2 tējk. zaļā tēja. Pagatavotais dzēriens jālieto trīs reizes dienā nedēļā. Slimības saasināšanās gadījumā tiek noteikts ievadīšanas kurss.

Mutes dobuma gļotādas bojājumu gadījumā ir ierasts lietot ārstniecības auga sulu. To lieto, lai skalotu līdz piecām reizēm dienā. Manipulācija apstājas pēc pilnīgas diskomforta izzušanas.

Ādas slimībām izmanto artišoku novārījumu. Tajā tiek iemērc sterilu pārsēju, pēc kura to pusstundu uzliek problemātiskajai vietai. Šādi losjoni jādara divas reizes dienā. Ārstēšanas ilgums ir atkarīgs no tā, cik ātri simptomi izzūd..

Nervu sistēmas darbības traucējumu, podagras un aterosklerozes gadījumā artišoku novārījums jālieto iekšķīgi. Vienreizēja deva ir 400 ml. Uzņemšana tiek veikta divas reizes dienā. Terapijas ilgums ir 30 dienas..

Derīgās īpašības un kontrindikācijas artišoku ekstraktiem

Pēc izskata artišoku kapuce ir melni sveķi, kam raksturīgs milzīgs derīgo īpašību klāsts. Lai to sagatavotu, ir nepieciešami noteikti temperatūras apstākļi. Tāpēc patstāvīgi pagatavot terapeitisko produktu nav iespējams. Starp kapuces noderīgajām īpašībām izšķir:

  • sāpju novēršana menstruāciju laikā;
  • aknu šūnu attīrīšana;
  • depresijas ārstēšana;
  • gremošanas normalizēšana;
  • nieru slimība
  • sirds un asinsvadu slimību likvidēšana.

Alerģijas slimniekiem, bērniem un grūtniecēm vajadzētu atteikties no kapuces lietošanas. Ja ir nopietnas hroniskas slimības, kapuces lietošanas iespēju individuāli apspriež ar ārstu.

Artišoku ekstrakta derīgās īpašības un kontrindikācijas

Artišoku ekstrakta ārstnieciskās īpašības un kontrindikācijas jāizpēta ilgi pirms tā lietošanas. Tā kā ārstniecības augu nav viegli atrast brīvajā pārdošanā, uz tā balstītas zāles ir ļoti populāras. Artišoku ekstrakts, kas pieejams aptiekā.

Tās noderīgās īpašības ir:

  • pretcelulīta iedarbība;
  • urīnskābes izdalīšanās;
  • žultsvadu tīrīšana;
  • smadzeņu šūnu darbības uzlabošana;
  • pretmikrobu iedarbība;
  • ādas slimību un kosmētisko defektu ārstēšana;
  • varikozu vēnu profilakse.

Izraksts nav ieteicams bērniem līdz 12 gadu vecumam. Nav arī vēlams to lietot holecistīta klātbūtnē, ko papildina lielu akmeņu uzkrāšanās. Sievietēm zīdīšanas laikā vajadzētu atteikties no ārstēšanas ar ekstraktu..

Artišoku tējas derīgās īpašības un kontrindikācijas

Artišoks pārtikā bieži tiek ievests kā tēja. Gatavam dzērienam ir patīkama salda garša. Tas ir piedzēries ne tikai medicīniskiem nolūkiem, bet arī slāpju remdēšanai.

Tējas derīgās īpašības ir šādas:

  • asinsrites normalizēšana;
  • urīnceļu sistēmas uzlabošana;
  • imunitātes aktivizēšana;
  • cukura līmeņa pazemināšanās asinīs;
  • iekaisuma procesa atvieglošana;
  • kaitīgu vielu izvadīšana no organisma;
  • ādas, nagu un matu uzlabošana.

Ārsti neiesaka dzert artišoku cilvēkiem, kuri cieš no gastrīta un kuņģa čūlas. Lietojot hipertensiju, arī jāievēro piesardzība. Žultsakmeņu klātbūtnē ir stingri aizliegts lietot ārstniecisko līdzekli.

Pielietojums tradicionālajā medicīnā

Tautas medicīnā renesansē sāka lietot eksotisku produktu. Viņu novērtēja par diurētiskām un choleretic darbībām. Tika arī uzskatīts, ka produkta ievadīšana uzturā palīdz palielināt apetīti un normalizēt gremošanas sistēmu.

To lieto cīņā pret šādām slimībām:

  • nieru mazspēja;
  • ateroskleroze;
  • endometrioze;
  • cukura diabēts;
  • hepatīts;
  • urolitiāze;
  • erektilā disfunkcija;
  • podagra.

Artišoku tinktūra uz degvīna

  1. Augu pumpurus ievieto dziļā traukā un ielej ar degvīnu.
  2. Trauku divas nedēļas notīra noslēgtā vietā, pasargātu no saules.
  3. Pēc noteikta laika dzēriens tiek filtrēts.

Uzņemšana tiek veikta 10 pilienos. Iepriekš tinktūra izaudzēta 1 ēd.k. l ūdens. Lietojiet zāles trīs reizes dienā.

Artišoku tēja

  • 2 ēd.k. l žāvēts artišoks;
  • 400 ml karsta ūdens.
  1. Izejvielas ievieto keramikas tējkannā un ielej ar karstu ūdeni..
  2. Pēc 10 minūtēm dzērienu var ielej tasītēs.
  3. Pēc garšas pievieno medu un citronu.

Šī tēja palīdz tikt galā ar nervu spriedzi un novērš nieru slimības simptomus. Uzņemšana tiek veikta pēc 1 ēd.k. 1-2 reizes dienā. Ārstēšanas ilgums ir atkarīgs no slimības rakstura..

Artišoku ekstrakta šķīdums

  • ¼ tējk artišoku kapuces;
  • 200 ml karsta ūdens.
  1. Ekstraktu izšķīdina ūdenī, līdz tas pilnībā izzūd..
  2. Iegūtais šķīdums jāuzglabā ledusskapī..

Šķīdumu ņem trīs reizes dienā, pa 50 ml. Uzņemšana tiek veikta 30 minūtes pirms ēšanas.

Artišoku izmantošana uzturā

Brīnumainā auga pumpuri tiek uzskatīti par efektīvu daudzfunkcionālu līdzekli. Zaudējot svaru, daudzi cilvēki lieto artišokus. Atsauksmes norāda, ka produkts labi iederas zemu kaloriju dārzeņu diētā. Lai zaudētu svaru, jums ir jālieto augs katru dienu, pēc tam, kad tas vārīts sālītā ūdenī. Produkta lietošana nodrošinās pareizu gremošanas sistēmas darbību un paātrinās vielmaiņu.

Artišoku izmantošana kosmetoloģijā

Augu pumpuru sastāvs satur daudz vitamīnu un skābju. Pateicoties tam, produkts ir efektīvs kosmētikas līdzeklis. Regulāri lietojot, tas ievērojami palielina ādas elastību, padara to mitrinātu un novērš celulītu. Augu pumpuri arī spēj tikt galā ar matu izkrišanu, stiprinot to struktūru no iekšpuses..

Matu maska

  • 1 ēd.k. l medus;
  • 50 g artišoks;
  • 1 ēd.k. l citronu sula;
  • 10 pilieni tējas ēteriskās eļļas;
  • 50 ml minerālūdens.
  1. Pumpurus novāra un pēc tam mīca līdz viendabīgai konsistenci.
  2. Iegūtajā biezenī ielej minerālūdeni. Pēc maisīšanas pievieno atlikušos komponentus.
  3. Uzturvielu maisījums tiek uzklāts uz saknēm un sadalīts visā cirtas garumā.
  4. Pēc 30 minūtēm masku mazgā ar siltu ūdeni..

Sejas maska ​​pret novecošanos

  • divi olu dzeltenumi;
  • 1 tējk alvejas sula;
  • 5 artišoki.
  1. Augu pumpurus vāra un samaisa kartupeļu biezenī.
  2. Tam pievieno alvejas sulu un dzeltenumus. Komponenti rūpīgi sajauc, līdz iegūst viendabīgu maisījumu..
  3. Maska tiek sadalīta virs iepriekš notīrītas ādas..
  4. Pēc 15 minūtēm kosmētikas līdzekli nomazgā ar siltu ūdeni..

Artišoku izmantošana kulinārijā

Artišoki ir neaizstājams ēdiena gatavošanas produkts. Tam ir bagāts sastāvs un unikāla garša. Produkts tika izplatīts itāļu, franču un spāņu virtuvē. To bieži pievieno eksotiskiem salātiem, zupām, kā arī izmanto kā garnīru. Eiropas valstīs īpaši populāras ir zupas, kuru pamatā ir neparasts produkts. Lielveikalos varat atrast konservētus pumpurus.

Kā izskatās artišoks

Pēc garšas ārstniecības auga pumpuri atgādina cukini, kurā ir riekstu notis. Pirms pievienošanas traukiem tos bagātīgi dzirdina ar citronu sulu, lai saglabātu spilgtu krāsu. Tas traukam var pievienot skābumu. Eksotiskais produkts labi der gaļai un zivīm.

Kā tīrīt artišokus

Pirms auga lietošanas pārtikā vai medicīniskiem nolūkiem tas ir pareizi jāsagatavo. Procedūra ietver vairākus posmus:

  1. Augu rūpīgi mazgā aukstā ūdenī..
  2. No pumpura tiek nogriezts 5 cm garš augšdaļa un nekavējoties apstrādāts ar citronu sulu.
  3. Ziedlapiņas, kas ierāmē pumpuru, sadalās tā, ka paliek tikai kodols.
  4. Pārējo augli sagriež uz pusēm un pēc tam notīra no villi vidus.

Kā ēst artišoku

Par visnoderīgāko pumpuru daļu tiek uzskatīta tvertne, kas atrodas zem serdes šķiedrām. Viņiem nav pieņemts ēst pilnībā. Ēd tikai mīksto daļu. To no cietajām lapām atdala zobi, turoties pie pumpura pamatnes. Visbiežāk produkts tiek pasniegts uz galda vārītā veidā. Bet kā daļu no salātiem ir ierasts ēst neapstrādātu.

Interesanti fakti par artišoku

Ar eksotisko augu ir saistīti daudzi interesanti fakti. Viens no tiem ietver iespēju Spānijā artišoku izmantot kā elektrības avotu. Viņi plāno pārstrādāt vairāk nekā 100 000 tonnu izejvielu gadā. Tas nodrošinās elektrību vairāk nekā 50 000 spāņu.

Amerikas Savienotajās Valstīs artišoku karalienes konkurss daudzus gadus ir bijis ļoti populārs. Tas notiek Kalifornijā. Starp tās dalībniekiem bija arī pati Marilina Monro. Palermo regulāri notiek festivāls, kas veltīts eksotiskiem izstrādājumiem. Tās laikā mākslinieki uzstājas, rīko konkursus un deju pasākumus.

Ierobežojumi un kontrindikācijas artišoku uzņemšanai

Augu labvēlīgās īpašības neizslēdz kaitīgas ietekmes uz organismu iespējamību. Tāpēc, lietojot produktu pārtikā, jāievēro piesardzība. Ir svarīgi nepārsniegt ieteikto devu. Pārēšanās var izraisīt blakus simptomus.

Kontrindikācijas ir šādas:

  • hroniska nieru mazspēja;
  • žultsakmeņu slimība;
  • zems asinsspiediens;
  • gastrīts.

Vai varētu būt alerģija pret artišoku

Dažos gadījumos augu pumpuru lietošana var izraisīt alerģisku reakciju. To raksturo izsitumi uz ādas, ko papildina smags nieze..

Citas blakusparādības ir:

  • meteorisms;
  • vēlme vemt;
  • izkārnījumu pārkāpums;
  • grēmas.

Secinājums

Artišoks ir ārkārtīgi noderīgs produkts, kuru nepieciešams pareizi lietot. Tās garšu ir iespējams pilnībā novērtēt, tikai ievērojot tīrīšanas un ēdiena gatavošanas noteikumus.