Argentīnas virtuve

Kas to būtu domājis, ka tango dzimtenē dzīvo ne tikai apbrīnojami dejotāji, bet arī šefpavāri ar lielo burtu. Viņi viesiem piedāvā desmitiem nacionālo ēdienu, kuru pamatā ir receptes, kuras savākti no dažādām ārvalstīm un pabeigti savā veidā. Viņi šeit tiek uzkrāti gadiem ilgi imigrantu kulinārijas izvēlē no Eiropas un ārpus tās. Tā rezultātā, izmēģinot šodien vēl vienu argentīniešu delikatesi, kas pasūtīts vienā no daudzajiem vietējiem restorāniem, jūs varat neviļus sajust Itālijas, Indijas, Āfrikas, Spānijas, Dienvidamerikas un pat Krievijas garšu..

Stāsts

Argentīnas virtuves vēsture ir cieši saistīta ar pašas valsts vēsturi. Tas, starp citu, izskaidro vienu no tā iezīmēm - reģionālismu. Fakts ir tāds, ka dažādas valsts daļas, kuras dažādos laikos piepildīja ar citu tautu imigrantiem, ieguva oriģinālas un ievērojami atšķirīgas kulinārijas iespējas, kā arī populāru ēdienu komplektus. Tātad valsts ziemeļaustrumos, kuru virtuve tika veidota, pateicoties garantiju indiāņu centieniem, ir saglabājušās daudz zivju ēdienu receptes (vietējās upes tajā ir bagātas) un rīsus. Turklāt tāpat kā iepriekš šeit tējas palīgu vērtē ļoti augstu..

Savukārt centrālās daļas virtuve, kurā notika izmaiņas no imigrantiem no Itālijas un Spānijas, galu galā zaudēja Gaučo ganu gaumes, apmaiņā iegūstot patiesas Eiropas tradīcijas. Interesanti, ka krievi arī devās tās attīstības vēsturē, piešķirot vietējai liellopu gaļai stroganoff un olivier. Pēdējo šeit vienkārši sauca: "krievu salāti".

Runājot par ziemeļrietumiem, tur viss paliek nemainīgs. Tieši tāpēc, ka šo reģionu praktiski neapdzīvoja imigranti no citām valstīm, tāpēc tas spēja saglabāt “pirms Hispanic” perioda iezīmes. Tāpat kā pirms daudziem gadiem, šeit dominē ēdieni no kartupeļiem, kukurūzas, jatobas, pipariem, kvinojas, tomātiem, pupiņām, ceratonijas, amaranta.

Iespējas

  • Uz Argentīnas galdiem visu gadu ir sastopams milzīgs skaits dārzeņu, atsevišķi vai kā daļu no sarežģītiem ēdieniem. Visu izskaidro valsts lauksaimniecības specializācija. Pirms spāņu ierašanās šeit audzēja kartupeļus, tomātus, ķirbi, pākšaugus un kukurūzu. Vēlāk tiem pievienoja kviešus..
  • Mīlestība pret liellopu un teļa gaļu. Vēsturiski šāda veida gaļa ir kļuvusi par valsts iezīmi. Par to liecina ne tikai tūristi, bet arī statistika: Argentīna ir otrs lielākais liellopu gaļas ēdājs pasaulē. Šeit daudz retāk ēd cūkgaļu, brieža gaļu, jēra gaļu un strausu gaļu. Līdz 19. gadsimtam liellopu gaļu galvenokārt cepa uz uguns vai karstiem akmeņiem, vēlāk tos sāka kūpināt, cept, vārīt ar dārzeņiem.
  • Zivju un jūras velšu pārpilnība ēdienkartē, kas ir saistīts ar ģeogrāfiskajām īpašībām.
  • Garšvielu trūkums traukos. Vietējie iedzīvotāji burtiski lauž stereotipus, ka dienvidu valstis nevar dzīvot bez pikanta ēdiena. Paši argentīnieši to attiecina uz faktu, ka garšvielas tikai sabojā garšu. Vienīgais, ko šeit var pievienot ēdienam, ir pipari.
  • Vīna darīšanas attīstība. Argentīnas sarkanvīni, kas ražoti tādās provincēs kā Mendoza, Salto, Patagonia, San Juan, ir ļoti populāri tālu aiz valsts robežām, tomēr, piemēram, vietējais džins un viskijs.

Turklāt Argentīna ir paradīze veģetāriešiem un neapstrādātiem pārtikas speciālistiem. Patiešām, tās teritorijā dedzīgiem gaļas pretiniekiem var piedāvāt visa veida pazīstamus vai eksotiskus dārzeņu un augļu ēdienus, piemēram, kazhitso, lima.

12 interesanti Argentīnas nacionālie ēdieni

Argentīnas virtuvei ir bagāta vēsture, un tai ir daudz interesantu ēdienu, kas patiks smalkās nacionālās virtuves cienītājiem. Šajā Dienvidamerikas kontinenta valstī tradicionāli ir dažādi gaļas ēdieni: galvenokārt liellopa gaļa, cūkgaļa, retāk - vistas gaļa. Turklāt argentīnieši sagatavo interesantus desertus, dārzeņu un zivju ēdienus. Virtuves palete reģionos ir atšķirīga. Daži ēdieni ir unikāli savai teritorijai, citus var pagatavot ikviens, kas atrodas viņu virtuvē..

5 labākie gaļas ēdieni

Argentīniešiem ir īpaša attieksme pret gaļu. Tas ir sagatavots brīvdienām, tiek organizēti tematiski grila svētki un no tā tiek gatavots daudzveidīgs pīrāgu un kūku pildījums. Papildus klasiskajai liellopu gaļai argentīnieši ēd aitas, lamas, zebu savvaļas buļļus, kaimānus un citus eksotiskus dzīvniekus.

Asado - klasisks Argentīnas ēdiens

Asado var saukt par vietējās virtuves iezīmi. Šis ir kārums un jebkuras gaļas gatavošanas veids uz grila vai iesma, izmantojot atklātu uguni. Gaļa ir sulīga un tai ir īpaša garša. Iepriekš tas tiek izturēts olīveļļas, etiķa, ķiploku, cukura un garšvielu marinādē. Gatavo ēdienu pasniedz ar ceptiem dārzeņiem un mērci.

Pariljāda

Parilyada nedaudz atšķiras no iepriekšējās ar to, ka to sagatavo tikai no liellopu gaļas, grauzdēšanai izmantojot dažādus liemeņu gabalus. Traukā ir spāņu saknes, bet tas ir piesātināts ar vietējo garšu. Viņam piedevu sautē pupiņas un cepta kukurūza. Pasniedz ar tradicionālo zaļo chimichurri mērci, kas sastāv no ķiplokiem, paprikas, etiķa, oregano, pētersīļiem un daudzām garšvielām.

Argentīnas steiks

Vēl viens Argentīnas virtuves produkts - liellopa gaļas steiks - ir pazīstams visā pasaulē. Tas ir ne tikai bagāts ar garšu, bet arī uzskatāms par valsts nacionālo lepnumu. Steikus gatavo gandrīz visās Argentīnas kafejnīcās un restorānos, dodot viesiem iespēju patstāvīgi izvēlēties tādu filejas daļu, kas viņiem īpaši patika.

Ir pieejamas šādas šķirnes:

  • bife de choriso - tradicionāls gaļas ēdiens;
  • basio - kraukšķīgs steiks;
  • baby beef - kilograms steika.

Steiki tiek cepti pēc klasiskās receptes, taču tiek uzskatīts, ka vietējiem šefpavāriem ir gadsimtiem seni noslēpumi, kas šo ēdienu padara īpašu.

Chinchulines

Trauki tiek pagatavoti no dzīvnieka kausiņiem. Tievās zarnas ir pildītas ar subproduktiem, retāk ar gaļu un grilētas. Trauks ceļotāju vidū ir neuzticīgs, taču argentīnieši to vērtē un uzskata par vienu no vienkāršākajiem un barojošākajiem. Šinšulīni bieži parādās uz vietējo iedzīvotāju galdiem ikdienas pusdienu laikā.

Desas un desas

Vietējiem patīk gatavot bagātīgas gaļas desas ar garšvielām - tā ir veltījums tradīcijai, atsaucoties uz pagātni Spānijas jūrniekiem un Argentīnas pirmajiem liellopu audzētājiem. Iepriekš desas bija viegli uzglabāt dabiskas saglabāšanas dēļ, un pakāpeniski ēdiens kļuva neatkarīgs. Populārākais:

  • Chorizo ​​- spāņu plānu cūkgaļas desu, kas garšotas ar garšvielām, galvenokārt papriku, analogs;
  • salchicha - plānas sausas desas ar iegarenu formu;
  • morsizhia - tumšas nokrāsas asiņu desa;
  • longanisa - žāvēta cūkgaļas desa ar anīsu.

Šīs un citas desas tiek grilētas un pievienotas zupām un sviestmaizēm.

Argentīnas zupas

Zupas Argentīnā ir biezas un ar daudzām sastāvdaļām. Viņiem ir sautējums. Galvenā sastāvdaļa ir gaļa vai zivis. Ilgstošas ​​vārīšanas dēļ dārzeņi un pākšaugi (kartupeļi, pupas, kukurūza, sīpoli) kļūst biezeni. Zupas bieži tiek pasniegtas ar grauzdētu maizi vai vietējām tortiljām..

Lokro

Daži pavāri sauc par lokro sautējumu, bet tradicionāli tā ir bieza dārzeņu zupa ar liellopa gaļu un cūkgaļu. Argentīnieši lokro pievieno bekonu, cūkgaļas ādu, desas, skrimšļus un pat subproduktus. Dārzeņus sautē bagātīgā buljonā: ķirbi, saldos kartupeļus, burkānus, sīpolus, kā arī kukurūzu un dažāda veida pupiņas. Trauku gatavo katlā vai māla traukos.

Lokro ir svētku ēdiens. Tiek uzskatīts, ka to sagatavojuši pirmie Dienvidamerikas revolucionāri un atbrīvotāji. Tāpēc zupa ir neaizstājams galda elements nacionālo svētku laikā..

Pučero

Vieglāka, bet intensīvāka Argentīnas zupas versija. To agrāk uzskatīja par nabadzīgo cilvēku ēdienu, bet ieguva popularitāti jebkuras klases vietējo iedzīvotāju un tūristu vidū. Galvenās sastāvdaļas: aunazirņi, kukurūza, kartupeļi, sīpoli un burkāni. Pēc pavāra pieprasījuma zupai pievieno artiodaktilu gaļu vai gaļas bumbiņas no maltas gaļas un liellopa mēles.

Argentīnas zivju galds

Zivis Argentīnā gatavo galvenokārt dienvidu reģionos. Tas ir saistīts ar okeāna tuvumu un jūras dzīvības pārpilnību. Zupas vārītas no zivīm, cep uz grila, sautē ar dārzeņiem un cep.

Vispopulārākais zivju ēdiens, kas izplatīts visā valstī, ir Argentīnas zivju pīrāgs. Tā iezīme ir zema tauku satura jūras zivju, olu, garšaugu un dārzeņu šķirņu izmantošana. Kūku cep vai nu konditorejas izstrādājumu grozā, vai tradicionālā veidā (pildot mīklas izstrādājumus). Tās forma mainās atkarībā no reģiona. Zivju pīrāgu bieži pasniedz vakariņās un gatavo brīvdienās..

Klasiskās uzkodas

Tradicionālie Argentīnas uzkodas ir līdzīgi citu Dienvidamerikas valstu labumiem. Šī tortilla, kas pildīta ar gaļu, tomātiem un kukurūzu, un taco, un quesadilla ar vistu. Bet šādi ēdieni valstij ir klasiski.

Empanāde

Pīrāgi ar sirsnīgiem pildījumiem, galvenokārt ar gaļu, retāk ar zivīm. Trauku cep cepeškrāsnī vai cepeškrāsnī, dažās provincēs, cepta verdošā eļļā. Galvenā atšķirība ir cūkgaļas tauku pievienošana mīklai: tiek uzskatīts, ka tas pīrāgus padara kraukšķīgus. Vēl viena iezīme ir sulīgs pildījums. Empanada var atrast gan ielu kafejnīcās, gan pasūtīt restorānā. Pīrāgus visbiežāk pasniedz ar karstu čili piparu mērci;

Choripan vai Chorizon

Tradicionālais Argentīnas ielas pārtikas pārstāvis apvieno mīkstu rullīti, biezu desu un dažādas iespējas dārzeņiem un mērcei. Visbiežāk pagatavo no chorizo ​​desas vai tās šķirnēm. Grilējiet gaļu pildījumam un atstājiet dārzeņus svaigus. Choripan - klasiska uzkodu iespēja argentīniešiem.

Argentīnas saldumi

Cepšana Argentīnā ir oriģināla, taču diezgan vienkārša. Saimnieces gatavo saldas kūkas, kruasānus un no dārzeņiem un augļiem gatavotu marmelādi. Vienkāršākie ēdieni, kas atrodas gandrīz jebkurās mājās, ir makaroni dulce de leche un alfahore cepumi.

Dulce de leche

Procedūra ir karameļu pasta, kas izgatavota no iebiezināta piena ar cukuru. Šis ir vārīta iebiezināta piena vietējais analogs, taču tā pagatavošanas tehnoloģija ir nedaudz atšķirīga. Argentīnieši sauc par "piena ievārījumu", pievienojot melasi un aromātiskas garšvielas. Sastāvdaļas vāra uz uguns ilgu laiku līdz zeltaini brūnai.

Alfahor

Trauks nonāca Dienvidamerikā no Eiropas, taču tam ir vietējas variācijas. Sīkdatnes ir mīklas kārtas ar saldu pildījumu. Dārgāka cepšanas klase ir pārklāta ar pienu vai balto šokolādi un tiek izmantoti konditorejas izstrādājumi. Pārbaudes pamatā visbiežāk izmanto kukurūzas miltus vai cieti..

Argentīnas virtuve ir oriģināla un daudzveidīga. Tā izcelsme ir spāņu imigrantu vēsturē, kuri iepazīstināja valsti ar liellopiem, kas noteica tradicionālos ēdiena gatavošanas virzienus. Lai arī Argentīna lielākajai daļai gastronomijas tūristu ir saistīta ar gaļu, nenovērtējiet par zemu citus nacionālos ēdienus, mērces un desertus.

Argentīnas virtuve, ēdieni, receptes, vēsture

Stāsts

Argentīnas virtuves vēsture ir bagāta un daudzveidīga. Argentīna, kas daudzus gadus ir piedzīvojusi plašu imigrāciju, ir guvusi lielu labumu no daudzajām kultūras un kulinārijas ietekmēm. Daudzveidīgais klimats valstī, sākot no subtropu līdz subpolāriem, ļauj audzēt milzīgu produktu klāstu. Vairāk nekā 90% Argentīnas iedzīvotāju ir Eiropas izcelsmes un galvenokārt nāk no Itālijas un Spānijas. Tieši šīs divas tautas lika pamatus mūsdienu Argentīnas virtuvei. Tomēr arī citi imigranti - vācieši, franči, ebreji un briti - atveda savus ēdiena gatavošanas stilus un nacionālās receptes. Pamatiedzīvotāji ir arī devuši ieguldījumu Argentīnas virtuves attīstībā. Starp šīm tautām ir Kečua, Mapuče un Gvaranji..

Mūsdienu argentīnieši ir slaveni ar savu mīlestību pret ēdienu. Sabiedrības aktivitātes Argentīnā parasti ir vērstas uz maltīšu dalīšanu. Uzaicinājums uz vakariņām mājās tiek uzskatīts par draudzības simbolu. Svētdienas ģimenes vakariņas tiek uzskatītas par nedēļas nozīmīgāko notikumu..

Piedāvātie produkti

Augu pārtika

Argentīnas virtuve lielā mērā balstās uz visiem graudaugu, eļļas augu sēklu, augļu un dārzeņu veidiem, jo ​​Argentīna lielākoties ir lauksaimniecības un lopkopības valsts..

Gaļa un zivis

Argentīna galvenokārt patērē liellopu gaļu. Pat spāņu valodas termins Karne, kas nozīmē gaļu, Argentīnā nozīmē liellopu gaļu. Citās spāņu valodā runājošās valstīs šo terminu parasti izrunā pēc dzīvnieka veida: "carne de vaca" - liellopu gaļa, "carne de cordero" - jēra gaļa utt..
Argentīnas interfluve upju zivis ir ļoti populāras.

Piena produkti

Labi izveidota lopkopība ir novedusi pie augsti attīstītas piena nozares. Mūsdienās Argentīna ir viena no pasaules līderēm piena produktu jomā. Šeit tiek izmantots govs, kazas un aitas piens..

Garšviela

Argentīnas virtuve nav īpaši pazīstama ar savām garšvielām, tomēr ir dažas garšvielas, kuras garantē, ka tās atradīsies jebkuras Argentīnas saimnieces virtuvē.

Kajennas pipari: Šis karstais augs aug valsts ziemeļu reģionos. Kajennas piparus izmanto kā vienu no galvenajām Chimichurri sastāvdaļām, un tos pievieno arī gaļas Empanadas un citiem līdzīgiem ēdieniem..

Paprika: Šie spāņu pipari vienmēr ir klāt, vārot liellopa gaļu un vistu..

Oregano: Itālijas imigrācija viņu atveda uz Argentīnu. Tagad picai tiek izmantots oregano, kas šeit ir ļoti populārs, un, kas ir vēl svarīgāk, Chimichurri.

Lauru lapa: lauru lapu lietošanā ir vēl viens pierādījums par Vidusjūras reģiona valstu ietekmi.

Muskatrieksts: to izmanto baltas Salsas mērces formas sagatavošanā, kā arī makaronu gatavošanā.

Chimichurri - īpaša Argentīnas mērce ceptai gaļai, kuras pamatā ir pētersīļi, oregano, ķiploki, etiķis un olīveļļa ar dažādām garšvielām.

Tradicionālie ēdieni

Viens no tradicionālajiem Argentīnas maizes veidiem ir siera bulciņa Chipas. Šīs bulciņas ir izgatavotas no maniokas. Tradicionālos čipsus pagatavo tikai ar sieru, bet dažādiem variantiem kā pildījumu var būt šķiņķis vai citi aukstas gaļas ēdieni.

Argentīnas zupu galvenās sastāvdaļas ir dārzeņi, rīsi un sautējums. Argentīnas zupas parasti ir ļoti biezas un sirsnīgas..

Pamatēdieni

Asado - virkne bārbekjū gatavošanas metožu, parasti no liellopu gaļas. To uzskata par nacionālo ēdienu. Citas grilētas gaļas sauc par Parrilla.

Lokro - sautējums.

Matambra - gaļas un dārzeņu rullītis.

Churasco - argentīniešu steiks.

Milanesa - teļa gaļa, kas cepta maizes cepšanā, ir viens no iecienītākajiem Argentīnas ēdieniem.

Salāti un uzkodas

Huevos Relenos - cieti vārītas olas, pārgrieztas uz pusēm un piepildītas ar tādām sastāvdaļām kā majonēze un sinepes.

Empanādes - cepti pastētes ar pildījumu.

Sandwich de miga ir populāra sviestmaize, kas izgatavota no baltmaizes šķēlītēm bez garozas un pildīta ar šķiņķi, sieru un dārzeņiem. Miga sviestmaize izrādās skaista, ātra un apmierinoša, tāpēc to bieži pasniedz pieņemšanās, viesībās, ģimenes vakariņās vai piknikos.

Deserts

Alfahore - apaļš sīkdatne, kas sastāv no divām mīkstām pusītēm, kas savienotas ar ievārījumu vai šokolādi.

Medialunas - tradicionāla argentīniešu kūka, kas atgādina kruasānu.

Pasta Frola - tradicionāls Argentīnas atklātais pīrāgs ar ievārījumu.

Chokotorto - kā saka argentīnieši: "Chokotorto ir kūka, kas piemērota visiem gadījumiem." Kalpo kā tradicionāls kārums, ko parasti ņem līdzi vizītē.

Dulce de leche ir tradicionāls argentīniešu deserts piena formā, kas vārīts ar cukuru. Tas ir daudzu Argentīnas desertu pamats un piepildījums.

Dulce de batata (Dulce de batata) - saldo kartupeļu marmelāde.

Postre vigilante - argentīniešu deserts no dulce de saldo kartupeļu ar sieru.

Dzērieni

Argentīna ļoti lepojas ne tikai ar savu virtuvi, bet arī ar dzērieniem. Kaut arī dzērieni Argentīnā dažādos reģionos atšķiras, visā valstī ir atrodami vairāki dzērieni..

Ferneta un Coca-Cola. Fernets ir ļoti populārs itāļu gremošanas līdzeklis Argentīnā. Itāļu imigranti ieveda Burnet Argentīnā 20. gadsimta mijā. Kopš tā laika tas ir kļuvis tik populārs, ka argentīnieši ir pārliecināti, ka tas ir viņu nacionālais produkts. Fernetu tradicionāli sajauc ar Coca-Cola un ledu proporcijā 30% Ferneta un 70% Coca. Ir dažādas fernetes ar greipfrūtu sulu vai fernetes ar kafiju variācijas.

Mate. Mate tēja Argentīnas virtuvē atveda Argentīnas pamatiedzīvotājus - Guarani. Mate satur dabīgu kofeīnu, kas palīdz pamosties, veldzē slāpes un nomāc apetīti. Mate patiešām ir ļoti spēcīgs enerģijas cilvēks.

Kafijas konče. Kafijas con leche tulkojumā nozīmē kafija ar pienu un ir vispopulārākais kafijas dzēriens. Kafija Con Leche sastāv no 50% kafijas un 50% piena. Pasniedz lielā krūzē..

Submarino Ja jūs meklējat kaut ko saldu, izmēģiniet karstās šokolādes argentīniešu versiju. Glāze silta piena ar izkusušu veselu šokolādes tāfelīti. Viens no iecienītākajiem dzērieniem tūristiem, kas ierodas Argentīnā.

Alkohols

Vīna malbeka. Malbec ir Argentīnas vīna flagmanis. Piemērots jebkuram gadījumam, garšīgs un viegli pieejams sātīgs sarkanvīns.

Apkalpošana un etiķete

Daudzās kafijas mājās tradicionālais brokastu piedāvājums ir: krūze kafijas con leche, glāze apelsīnu sulas un 3 medaļas.

Receptes

Asado - Paragvajas virtuve

Asado (Asado) - tradicionāla bārbekjū, populāra Paragvajā, Argentīnā, Čīlē un Urugvajā. Asado parasti sastāv no liellopu gaļas un desām (embutidos) un dažreiz cita veida gaļas (subproduktiem), kas tiek pagatavoti uz grila (parrilla) vai uz atklātas uguns. Faktiski asado nav tikai grila vai grilēta gaļa, tas ir viss pasākums, rituāls, ceremonija. Asado...

Chimichurri - argentīniešu virtuve

Chimichurri (Chimichurri) - klasiska argentīniešu mērce ceptai gaļai. Argentīnā, tāpat kā citās Latīņamerikas valstīs, piemēram, Paragvajā, parastā grila vietā mēs izgatavojam asado. Asado vārīta liellopu gaļa ar chimichurri mērci ir Argentīnas virtuves pamatā. Galvenās mērces sastāvdaļas ir ķiploki, pētersīļi, olīveļļa un etiķis,...

Witel Tone - argentīniešu virtuve

Vitel tonis (Vitel toné) - ir klasiska Argentīnas Ziemassvētku recepte, kas sastāv no teļa gaļas gabaliņiem ar krēmīgu mērci, kas balstīta uz anšoviem un tunča. Recepte tika atvesta no Itālijas, kur to sauc par Vitello tonnato. Šim ēdienam ir arī cits nosaukums - Turner Atunada (ternera atunada). Sākotnēji vitello tonato receptes sāka parādīties kulinārijā...

Pascualina - itāļu virtuve

Pascualina (Torta pasqualina) ir tradicionāls itāļu izcelsmes Lieldienu ēdiens. Šis garšīgais pīrāgs ar spinātiem un rikotu nāk no Ligūrijas reģiona Itālijas ziemeļos. Tur Paskāla receptes vēsture meklējama 15. gadsimtā. Lielā imigrācijas viļņa laikā divdesmitā gadsimta sākumā itāļu imigranti ieveda recepti Argentīnā un Urugvajā...

Dulce de Batata - argentīniešu virtuve

Dulce de batata (Dulce de batata) - tradicionāls Argentīnas saldo kartupeļu deserts, kas līdzīgs marmelādei vai biezai želejai. Par Dulce de Batata izcelsmi notiek daudz diskusiju, jo tā ir plaši izplatīta visā Riodežaneiro reģionā - Paragvajā, Urugvajā, Argentīnā, Čīlē un Brazīlijā. Dulce de saldo kartupeļu recepte ir ļoti vienkārša un...

Frola Pasta - Paragvajas virtuve

Pasta Frola vai Pastafrola (Pasta frola / pasta frolla / pastafrola) ir tradicionāla Paragvajas salda kūka, kas ir ļoti populāra arī Argentīnā, Urugvajā un Grieķijā. Frola makaroni ir apaļš atvērts pīrāgs ar dulce de membrio (cidoniju marmelāde), dulce de bata (marmelāde no saldajiem kartupeļiem), dulce de guiyava (marmelāde no...

Dulce de Leche - argentīniešu virtuve

Dulce de leche ir piena ievārījums, kuru iecienījuši argentīnieši, čīļi un urugvajieši. Dulce de Leche ir ļoti viegli pagatavot, un vairākus mēnešus to var uzglabāt sterilizētās burkās. Par Dulce de Leche izcelsmi ir daudz stāstu. Argentīnas leģenda vēsta, ka šis piena ievārījums parādījies pēc...

Milānas - argentīniešu virtuve

Milanesa - liellopa gaļas panelis, Dienvidamerikas virtuves klasika. Milānas parādījās kā slavenā itāļu ēdiena Milānas karbonādes (cotoletta alla milanese) variācija, no tā arī nosaukums. Neskatoties uz nosaukumu, kas cēlies no Itālijas pilsētas Milānas, Milānas ir kļuvušas par tradicionālu argentīniešu, Paragvajas, Urugvajas un Bolīvijas virtuves ēdienu, pateicoties lielajai imigrantu itāļu plūsmai Kuenkas del Platā...

Tortas fritas - Urugvajas virtuve

Tortas fritas - Urugvajas cepta mīkla. Tie ir pagatavoti gan saldi, gan pikanti un parasti izskatās kā lieli virtuļi ar caurumu centrā. Diametrs ir atkarīgs no pannas lieluma, bet vidēji no 15 līdz 25 cm. Nosaukums tortas fritas tulko kā “ceptas kūkas” vai “cepti pīrāgi”. Neskatoties uz…

Sandwich de Migu - Urugvajas virtuve

Sandwich de miga ir sviestmaize, kas populāra Urugvajā, Čīlē un Argentīnā. Urugvajā to dažreiz sauc par olimpisko sviestmaizi (sándwich olímpico). Miga spāņu valodā nozīmē “skaidiņa”. Šī sviestmaize ieguva savu nosaukumu maizes dēļ, no kuras tā tiek pagatavota. Tā vienmēr ir blīva veidota baltmaize ar perfekti vienmērīgām malām un glīti...

Choripan - Urugvajas virtuve

Choripán ir tipiska Urugvajas sviestmaize, kas ir iecienīta arī Argentīnā, Čīlē, Paragvajā un Brazīlijas daļās. Vārds choripan nāk no vārdiem chorizo ​​(desa, ko sauc arī tikai par chori) un panna (maize). Tādējādi tas ir chorizo ​​maizē slavenā karstā suņa veidā. Chorizo, ko ražo Urugvajā, sastāv no liellopu gaļas (2/3)...

Argentīnas nacionālā virtuve

Trauki no Argentīnas

Tradicionālā Argentīnas virtuve ir indiāņu indiāņu tautu nacionālo tradīciju un visu to ārzemju recepšu sajaukums, ko šeit ieveduši imigranti no Eiropas. Starp Argentīnas ēdieniem ir iecienīta dažāda gaļa un tās atvasinājumi..

Populārākie Argentīnas nacionālās virtuves ēdieni

Еmpanadas - cepti pīrāgi ar dažādiem pildījumiem no maltas gaļas, šķiņķa un siera, kartupeļi. Lētas, barojošas un garšīgas kūkas tiek uzskatītas par īstu Argentīnas tautas ēdienu. Argentīnieši tos ēd tikai ar vīnu, bet ne ar tēju, kā pie mums ierasts.

Cordero al palo - galvenais gaļas ēdiens Patagonijā, cepts uz jēra kāsa. Šī ir Patagonijas virtuves vizītkarte, kuru mēs ļoti iesakām nobaudīt..

Centolla krabji tiek sagatavoti atšķirīgi, bet Patagonijā tie tiek uzskatīti par vienu no populārākajiem produktiem. Tomēr šajās daļās tiek mīlētas arī citas jūras veltes..

Pica pati par sevi tiek atvesta no Itālijas, taču viņi saka, ka tā ir īpaši garšīga Argentīnā, un jau ir grūti saprast, vai tā ir vietējā virtuve.

Ondus strausu gaļa - šie putni tiek audzēti daudzās saimniecībās, un jūs nepārsteigsit nevienu Argentīnas strausu.

Dulce de leche - neskaitāmi deserti ar iebiezinātu pienu. Kā likums, tie ir kruasāni medialunas, pankūkas, tiramisu.

Saldējums - vietējo variantu receptes atveda Eiropas imigranti, taču šeit viņi piedāvā visdažādākos ēdienus, piedevas un garšas nokrāsas. Noteikti izmēģiniet.

Masamorra - lauku deserts, kura pamatā ir kukurūza, ūdens, cukurs un vaniļa, piena variants ir arī populārs.

Starp tipiskiem Argentīnas dzērieniem mate tiek uzskatīta par labāko. Brūvēšanas un dzeršanas palīgs ir līdzīgs īstai ceremonijai - ķirbju kabačā tiek pagatavots rūgts, bet ļoti noderīgs tonizēts dzēriens no kaltētām sasmalcinātām lapām un Holijas jaunajiem dzinumiem. Tas ir piedzēries jebkurā diennakts laikā. Dzeramais mate Argentīnā jau sen ir pārvērties par rituālu un saziņas veidu. Paragvaja tiek uzskatīta par pavadoņa dzimteni, bet Argentīnā viņš iesakņojās nekavējoties un neatsaucami..

Viņiem šeit patīk arī vīns. Argentīnas Malbecas vīns tiek gatavots Mendozā. Starp baltvīniem visslavenākais ir smaržīgais Torrontes, kas tiek gatavots La Rioja un Salta provincēs..

Argentīnas virtuve

Mūsdienu Argentīnas virtuvē tiek izsekota Meksikas, Peru, Brazīlijas un Čīles kulinārijas ietekme. Tas galvenokārt ir saistīts ar koloniālistu un imigrantu no Eiropas ietekmi, kuri apmetušies uz dzīvi valsts teritorijā. Tomēr vislielākā ietekme bija Spānijas kulinārijas tradīcijai. Bez šaubām, Argentīnas virtuves galvenais ēdiens ir grilēta gaļa. Asado - šī ir ar oglēm vārīta liellopa ribiņa - tipisks argentīniešu ēdiens. Argentīniešu Gaučo gani izgudroja asado, kurš virs karstām oglēm apgrauzdēja veselus teļu liemeņus. Chimichurri (pikanta mērce), kas sastāv no dažādām garšvielām, kas sajauktas ar ūdeni, etiķi, cukuru, sāli un eļļu, parasti tiek pasniegtas ar ceptu gaļu. Īpaši labi cepšanai ir empanadas - pīrāgi ar dažādiem pildījumiem.

Argentīnas steiks

Sīki izstrādāta recepte sulīga liellopa gaļas steika pagatavošanai. Iepriekš marinējiet gaļu garšvielu un augu eļļas maisījumā, kā es jums pastāstīšu vairāk.

Zilā avokado un zilā siera salsa

Salsai no avokado un zilā siera ir piemērots jebkura veida siers ar nedaudz salu garšu. Man bija Argentīnas Grand Blue gabals. Kombinācijā ar avokado, karstiem pipariem un saldajiem sarkanajiem sīpoliem tas izrādījās garšīgs. Šādu salsu var pasniegt.

Ziemeļu ķirbis

Recepte ir argentīniešu, tāpēc ļaujiet man jums atgādināt tikai gadījumā, ja Argentīnas ziemeļu provinces ir karstākās un dārzeņi receptēs ir bagātīgi. Un rezultāts, manuprāt, izrādījās ļoti vasarīgs, tikai vēsajai vasarai, kad nav bail atbaidīt.

Uzkodu kūkas (Empanadas de copetin)

Empanadas de copetin ir viena no tipiskākajām Argentīnas uzkodām. Piedāvātajā receptē ir četras papildināšanas iespējas: ar šķiņķi un sieru, ar šķiņķi, sieru un sarkanajiem pipariem, ar sīpoliem un sieru un zilo sieru, ar queso fresco un ar selerijas kātu.

sadaļa: Argentīnas virtuve

Milānieši ar sieru un ceptiem pipariem

Milanesa ir šnicele, kas cepta rīvmaizē. Sagatavots Argentīnā, Bolīvijā, Paragvajā un Urugvajā. Visbiežāk no liellopu gaļas, bet arī no vistas vai zivīm.

sadaļa: Liellopu gaļas ēdieni

Vistas milāniešu

Milānieši ir šniceļi, kas cepti rīvmaizē. Gatavo Argentīnā, Bolīvijā, Paragvajā un Urugvajā visbiežāk no liellopu gaļas, bet jūs varat arī vistu vai zivis. Šī vistas krūtiņas milāniešu recepte.

Liellopu milāniešu

Mēs gatavojam trauku argentīniešu virtuvei - liellopa milanese. Šīs maigas gaļas šķēles kraukšķīgā maizē ir piemērotas pusdienām vai vakariņām. Īpašs paldies Loramorene par detalizētām gatavošanas instrukcijām (lasiet tālāk

sadaļa: Argentīnas virtuve

Ceptas ribiņas ar chimichurri mērci

Vēl viena recepte no cūkgaļas ribām. Šoreiz iepriekš marinēts chimichurri marinādes mērcē. Mērcei izvēlieties visnogatavojušos saldos piparus, daudz garšaugu, smaržīgu olīveļļu un baltā vīna etiķi. Ribas marinēja 2 stundas.

sadaļa: Argentīnas virtuve

Chimichurri mērce

Argentīnas chimichurri mērci gatavo no svaigas, pievienojot dārzeņus. Zaļumus un dārzeņus smalki sasmalcina, pēc tam tos sajauc ar etiķi un augu eļļu. Pasniedziet mērci uz ceptas gaļas un zivīm. Var izmantot kā marinādi.

sadaļa: Chimichurri mērce

Vārīta liellopa gaļas rullis ar dārzeņiem (Matambre)

liellopa gaļa (aizmugure), ķiploki, sarkanvīna etiķis, žāvēts timiāns, burkāns, ūdens, sāls, svaigi spināti, vārīta ola, sīpols, pētersīļi, kajenna pipari, augu eļļa cepšanai, gaļas buljons.

sadaļa: Gaļas ruļļi, Argentīnas virtuve

Empanadas

malta liellopa gaļa, sīpoli, kaltēti oregano, maltas ķimenes, sarkanie pipari, sāls, malti melnie pipari, rozīnes (bez sēklām), olīvas (bez sēklām), gatava kārtainās mīklas izstrādājums (vai filo mīkla), augu eļļa cepšanai

sadaļa: Argentīnas virtuve, Empanadas

Līdakas asari ar zaļo mērci

zandarta (vai heka) fileja, sparģeļi, mizotas mīdijas, pētersīļi, bechamel mērce, baltvīns, ķiploki, baltie pipari, citrons, krējums, zivju krājumi, milti, sviests

sadaļa: Argentīnas virtuve, sautēta zivs

Grilēta jauna jēra krūtiņa

gaļa, sīpoli, burkāni, selerijas, sviests, krekeri, milti, tomātu mērce, melnie pipari (malti), kartupeļi, spināti

sadaļa: Argentīnas virtuve

Argentīniešu gailis

gailis (liemenis), burkāni, selerijas, sīpoli, sviests, milti, sparģeļi, zaļie zirnīši, ola, krējums, sāls

sadaļa: Argentīnas virtuve

Argentīnas puchero (cepts)

liellopa gaļa, jēra gaļa, vistas gaļa, ķiploku desa, kūpināts speķis, zirņi vai pupiņas, baltie kāposti, sīpoli, burkāni, selerijas, čilli, kartupeļi, kukurūza (uz vālītes), tomāti, paprika (zirņi), sāls, ķiploki

sadaļa: Argentīnas virtuve, Cepta

Argentīnas salāti

burkāni, selerijas, kolrābji, zaļie zirnīši, augu eļļa, etiķis, ola, marinēti sparģeļi, pipari, sāls

sadaļa: Argentīnas virtuve

Tomātu un saldo piparu zupa

tomāti, sviests, sīpoli, milti, čilli, maize, piens, melnie pipari (malti), ola, pētersīļi (zaļumi), ūdens

sadaļa: Argentīnas virtuve

Argentīnas liellopu gaļas steiks (Milanesas)

liellopu gaļa (liellopa gaļas steiks), ola, augu eļļa, etiķis (vai citronu sula), oregano, pētersīļi, sāls, maltie melnie pipari, rīvmaize

sadaļa: Argentīnas virtuve, steiks

Pikantais jūras velšu salsa (sātana jūras velšu mērce)

sviests, kečups, Worcester mērce, sīpoli, balzametiķis, ķiploku sāls, čili mērce, brendijs

sadaļa: Argentīnas virtuve, Salsa

Saldie mandeļu pīrāgi (Alfajores danubio)

maltas mandeles, sviests, cukurs, 1 citrona miziņa, vaniļas esence, mandeļu esence, ola, milti

sadaļa: Argentīnas virtuve

Chimichurri mērce

pētersīļi (sasmalcināti), olīveļļa, sarkanvīna etiķis, selerijas (sasmalcinātas), ķiploki, sarkanie pipari (sausais maisījums), ķimenes (pulveris), sāls

sadaļa: Argentīnas virtuve

Dārzeņu, gaļas un mozzarella salāti ar chimichurri mērci

pētersīļi (svaigi), oregano (svaigi, lapas), ķiploki, olīveļļa, sarkanvīna etiķis, čipotu karsto piparu mērce, steiks, dārzeņi (salāti), mozzarella (mazas bumbiņas)

sadaļa: Argentīnas virtuve

Liellopu gaļa ar olīvu chimichurri mērci

olīveļļa, ķiploki, sarkanie pipari, lauru lapa, kausiņi (smalki sagriezti), pētersīļi (svaigi, smalki sagriezti), olīvas (calamata, smalki sagriezti), sarkanvīna etiķis, ūdens, liellopu gaļa (steiki), paprika, sāls, Kajennas pipars

sadaļa: Argentīnas virtuve, liellopu gaļas ēdieni

Argentīnas liellopu gaļa ar chimichurri mērci

liellopu gaļa (sagriezta 4x4 cm šķēlēs), baltvīna etiķis, augu eļļa, sarkanais sīpols (smalki sagriezts), cilantro, ķiploki, timiāns (lapas), oregano (lapas), ķimenes (maltas), sāls, melnie pipari (malti), olīvas eļļa, sarkanvīna etiķis, sīpoli (smalki sagriezti), saldie sarkanie pipari, ķiploki (smalki sagriezti), pētersīļi (smalki sagriezti), oregano (lapas), karstie sarkanie pipari (graudaugi), lauru lapa (svaigi, sasmalcināti) sāls, melnie pipari (malti)

sadaļa: Argentīnas virtuve, liellopu gaļas ēdieni

Cepts jērs ar piparmētru Chimichurri

kanēlis (samalts), jēra gaļa (šķēlēs ar kauliņiem), ķiploki, pētersīļi, piparmētra (svaigi), baltvīna etiķis, olīveļļa, zaļie zirnīši (saldēti), ūdens, sviests

Sadaļa: Argentīnas virtuve, Jēra receptes

Pupiņu salāti ar Chimichurri mērci

pupiņas (kaltētas, cargamanto cargamanto pupiņas, baltas vai sarkanas), ķiploki, citronu sula, olīveļļa, zaļās pupiņas (sagrieztas 5 cm sloksnēs), selerijas (kātiņi), pētersīļi (rupji sagrieztas)

sadaļa: Argentīnas virtuve, pupiņu salāti

Argentīnas virtuve

Argentīnas nacionālā virtuve veidojās Eiropas imigrantu ietekmē. Papildinot savu uzturu ar vietējiem produktiem, piemēram, kukurūzu, kartupeļiem, tomātiem, tapioku vai saldo kartupeli, kā arī ar vietējo dzīvnieku gaļu, kolonisti ievērojami bagātināja savu ēdienkarti un radīja tādu jēdzienu kā Argentīnas virtuve. Receptes ar fotogrāfijām detalizēti raksturo visas eksotiskās sastāvdaļas un neparastas gatavošanas metodes, kas atšķir Argentīnas ēdienus..

Argentīnietis

Argentīnas chimichurri mērci parasti pasniedz ar gaļu vai zivīm. Svaigu garšaugu Latīņamerikas mērce ir ļoti pikanta un aromātiska, un tā piešķir neparastu garšu visbiežāk izmantotajiem produktiem. Pagatavojiet Chimichurri mērci iepriekš, 2-3 dienas pirms lietošanas - tā, lai tā būtu uzpūsta.

Argentīnas dārzeņu sautējums ķirbī ir brīnišķīgs un veselīgs ēdiens, kas ir lieliski piemērots veģetāriešiem, badošanās un cienītājiem, lai nogaršotu neparastu, garšīgu un veselīgu ēdienu..

Chimichurri ir klasiska argentīniešu mērce, ko bieži pasniedz ar grilētu gaļu, mājputnu gaļu vai salātiem. Tā svaigā pikantā garša ir lielisks risinājums vasaras ēdieniem. Izmēģiniet!

Garšīgs slēgts pīrāgs ar gaļu un kukurūzu - viena no tradicionālo Dienvidamerikas pīrāgu iespējām.

Klasiski argentīniešu dārzeņu salāti, kas ļoti atgādina mūsu Olivier, bet bez gaļas. Āboli un selerijas salātiem piešķir svaigu, patīkamu garšu..

Alfajores ir garšīgs cienasts. Delikāta konditorejas mīkla, kas tikko kūst mutē, un garšīgs, iemīļots vārīta iebiezināta piena pildījums. Unifikācija.

Šī skaistā ruļļa recepti man ieteica mans bijušais kolēģis. Viņa ir no Argentīnas. Līdz ar to nosaukums. Viegla un tūlītēja mīkla, tikai 10 minūtes. cepšana. Un pildījums var būt jebkurš. Ļoti garšīga uzkoda, var kalpot arī kā vieglas vakariņas..

Argentīnas milāniešu ir visizplatītākā šnicele, kas izgatavota no vistas vai liellopa filejas. Trauks ir ļoti līdzīgs tradicionālajai karbonādei, taču atšķirība ir tā, ka gaļu nevis saputo, bet apcep mīklā un sautē. Vistas šniceles mīkla ar aromātiskiem augiem un ķiplokiem.

Argentīnas gaļu gatavo ar pupiņām, kartupeļiem un tomātiem. Tradicionāli šim ēdienam pievieno daudz čili piparu, bet es pievienoju tikai šķipsniņu sarkano karsto piparu. Mērce ir ļoti sātīga un garšīga..

Čupa zupa (vai biezzupa) nāk no Dienvidamerikas. Galvenās sastāvdaļas ir kartupeļi, piens un kukurūza. Argentīnas piena zupa ir ļoti sirsnīga, ar saldu krēmīgu garšu.

Gaļa ir garšīga, mēreni asa (papriku es neliku daudz). Bet mērce ir diezgan pikanta.

Šo ēdienu tradicionāli pasniedz Argentīnas provincēs, pagatavojiet Santa Fe vakariņas mājās un jūtieties kā Dienvidamerikas provincē.

Ļoti viegli pagatavojams rullītis var kalpot kā lieliska uzkoda. Izskatās jauki uz svētku galda!

Gardas argentīniešu ķirbju recepte ar liellopa un dārzeņu sautējumu. Ķirbis, kas pildīts ar sautējumu, vārīts cepeškrāsnī.

Dienvidamerikas Mate Tea (Mate Tea) - brīnišķīgs dzēriens, tajā pašā laikā tonizē un nomierina.

Visas tiesības uz materiāliem, kas atrodas vietnē www.RussianFood.com, tiek aizsargātas saskaņā ar piemērojamajiem likumiem. Izmantojot visus vietnes materiālus, nepieciešama hipersaite uz vietni www.RussianFood.com.

Vietnes administrācija nav atbildīga par kulinārijas recepšu piemērošanas rezultātiem, to sagatavošanas metodēm, kulinārijas un citiem ieteikumiem, to resursu veselību, kuriem tiek ievietotas hipersaites, kā arī par sludinājumu saturu. Vietnes administrācija nedrīkst dalīties ar vietņu www.RussianFood.com ievietoto rakstu autoru uzskatiem

Šī vietne izmanto sīkdatnes, lai sniegtu jums vislabāko iespējamo pakalpojumu. Uzturoties vietnē, jūs piekrītat vietnes politikai attiecībā uz personas datu apstrādi. ES PIEKRĪTU

Argentīnas virtuve

Argentīnas virtuve vai “gaļa galvenokārt”: katram Argentīnas reģionam ir sava atsevišķa vēsture, klimats, tradīcijas. Argentīnas ēšanas paradumi nav izņēmums. Buenosairesā (pampas apgabalā) argentīnieši dod priekšroku gaļai, valsts dienvidi (Patagonija, Tierra del Fuego) ir slaveni ar jūras veltēm un jēra gaļu, bet ziemeļdaļā varat izmēģināt tradicionālo bagātīgi vārīto biezzupa locro y guizo. Es šeit dzīvoju vairāk nekā 10 gadus un joprojām brīnos, kā pašu argentīniešu garšas izvēles atšķiras atkarībā no valsts reģiona. Bet atcerieties vienu lietu - gaļa galvenokārt ir tā!

Ja kopumā vērtējam Argentīnas virtuvi un tradicionālos ēdienus, tad mēs varam atšķirt divus galvenos kritērijus - vienkāršus un, pats galvenais, daudz! Vai vēlaties izmēģināt savu roku argentīniešu ēdienu pagatavošanā? vairāk par to Argentīnas vakariņu sadaļā.

Argentīnas virtuve. Gaļa - Asado, Parizh (Asado, Parrilla)

Viss, kas a priori saistīts ar gaļu, ir sarunu, diskusiju un diskusiju objekts argentīniešu starpā. Asado nav tikai bārbekjū - tas ir rituāls, kas notiek saskaņā ar stingriem noteikumiem. Liellopa fileju un šķēles, chorizo ​​desas un morcilas desas liek uz stiepļu turētāja un lēnām grilē virs kokogles. Process ir vienkāršs, galvenais noslēpums ir laba gaļa. Iesācējiem uz galda tiek pasniegtas desas un subprodukti, pēc tam nāk dažādu ribu kārtojums “asado de tira” (asado de tira), steika fileja “lomo” (lomo). Kā piedevu pasniedz salātus, dažreiz frī kartupeļus un maizi. Arī Argentīnā ir populāra goiteru dziedzera “molhejas” (mollejas) daļa - vietēja delikatese, kuru noteikti ir vērts izmēģināt..

Kur nogaršot garšīgu gaļu? Protams, restorānos ar nosaukumu "parrilla" (parrilla). Vairāk par viņiem lasiet Buenosairesas restorānu sadaļā.

Argentīnas virtuve. Empanadas (empanadas) - pīrāgi

argentīna pīrāgi empanadas

Ja godīgi, Argentīnas empanadas ir garšīgākas nekā krievi. Viņu galvenā atšķirība no mums tik pazīstamajiem krāšņajiem vecmāmiņas pīrāgiem ir nedaudz mīklas un daudz virskārtas. Tradicionālie Argentīnas pīrāgu virskārtas ir gaļa, vistas gaļa, šķiņķis un siers, dārzeņi. Empanādu pagatavošanai ir divas iespējas - cepeškrāsnī / cepeškrāsnī vai dziļos taukos. Otrā metode ir vispopulārākā. Argentīniešiem parasti patīk viss cepts vai pārcepts.

Ielīmēt

Argentīnas kulinārijas tradīcijas sakņojas spāņu un itāļu virtuvē. Tikai šeit, restorānos, jūs atradīsit daudz makaronu variantu un tiem paredzētu mērču, pat Itālija nevar lepoties ar tik daudzveidīgu.

Šeit ēdienkartē redzēsiet pelmeņus vai pelmeņus, kurus sauc par argentīniešu “gnockis”. Pēc tradīcijas Argentīnā viņi ēd gnocchi katra mēneša 29. datumā. Ierasts zem šķīvja ar gnocchi likt monētu vai rēķinu. Tiek uzskatīts, ka tas nodrošina finansiālu labklājību..

Kur Buenosairesā nobaudīt labus makaronus? Šeit, šajā vietā, par kuru es sīkāk rakstīju Buenosairesas restorānu sadaļā.

pica

piparkūku pica

Tā ir arī jebkura argentīnieša kulinārijas neatņemama sastāvdaļa. Picērijas ir visur, gandrīz uz katra ceturkšņa stūra. Argentīniešiem nepatīk daudz laika veltīt ēdiena gatavošanai mājās, tāpēc pica katru dienu vakariņās no tuvējās kafejnīcas ir bieža parādība. Argentīnas picas īpatnība ir tāda, ka tā tiek pagatavota sulīgi un pārklāta ar lielu daudzumu siera.

Argentīnas virtuve. Biezzupa Locro un Guiso / Tamales (Tamales)

Locro, tradicionālais bagātīgais Argentīnas ziemeļu sautējums

Locro un guiso bagātīgās bagātās zupas - Argentīnas ziemeļu provinču apmeklējuma kulinārijas karte. Šī reģiona virtuve ir nedaudz līdzīga Peru un Bolīvijas ēdieniem. Jebkura guiso vai locro neatņemama sastāvdaļa ir pākšaugi (lēcas, pupiņas), kā arī kukurūza. Gaļas gabalus, asins desas, kartupeļus un pākšaugus iemet pannā - tas viss vājinās uz lēnas uguns. Izrādās ļoti apmierinošs un garšīgs.!

Tamales, tradicionāls ziemeļu Argentīnas ēdiens

Bet “lokro” un “giso” nav viss, ar ko jūs varat izturēties ziemeļu provincēs. Atcerieties izmēģināt tamales - kukurūzas miltu tortiliju, kas ietīta kukurūzas lapās, tvaicēta. Tamale var saturēt maltu gaļu, sierus vai dārzeņus. Tiek uzskatīts, ka tamales bija indiāņu, Dienvidamerikas pamatiedzīvotāju, galvenais ēdiens.

Ja jūs atradīsities Argentīnas ziemeļu provincēs (Tucumānā, Saltā, Jujujā), visus šos ēdienus varat burtiski nobaudīt uz ielas. Ar Buenosairesu viss ir nedaudz sarežģītāk, pilsēta ir absolūti “gaļīga”. Šeit jums ir jāmeklē, labi, vai arī jāskatās mana sadaļa Buenosairesas restorānos. Kafejnīcu La Hormiga un Las Cabras ēdienkartē ir šie ēdieni..

Argentīnas virtuve. Milānas

Ēdiens ir vienkāršāks - parastie hamburgeri (hamburguesas) un milanesas (milanesas) ir uz katra soļa un attiecas uz ēdieniem "minutas", tas ir, ātru gatavošanu. Milānas ir gaļas karbonāde, garšvielās un rīvmaizē. Ja jūs uzliecat šķiņķa gabalu, sieru un dažus tomātus uz milānieša un cepiet visu to līdz zeltaini brūnai, jūs iegūstat nedaudz atšķirīgu ēdienu, kuru argentīnieši sauc par "Milānas napolitānu". Šādu ēdienu visbiežāk pasniedz ar frī kartupeļiem, kurus mīl katrs argentīnietis, kā parādītajā fotoattēlā. Argentīnieši ir nikni gaļas cienītāji rīvmaizē, pilsētā ir pāris restorānu, kas specializējas tikai šajā ēdienā dažādās variācijās: milāniešu Napoles stilā, milāniešu Šveices stilā, parastā milāniešu.

Vārīts iebiezināts piens (dulce de leche)

Viens no argentīniešu iecienītākajiem desertiem ir vārīts iebiezināts piens, ko izmanto kā kūku, saldumu, cepumu pildījumu un vienkārši uzklājiet uz maizes kā neaizstājamu cienastu. Argentīnieši patiesi tic, ka šis ir viņu saldais izgudrojums.Ja godīgi, visus savas dzīves gadus šeit joprojām nesaprotu, kāpēc valstī ir tik vispārējs trakums par iebiezināto pienu. Jebkuras kūkas obligāts pildījums ir iebiezināts piens, mērce jebkuram desertam ir iebiezināts piens.Pat kafijai Argentīnas Starbucks kafijā tiek pievienots iebiezināts piens. Saldējums - arī ar iebiezinātu pienu.

Vietējais deserta plāns

Flans ir tipisks argentīniešu deserts, kas aizgūts no Spānijas virtuves. Citiem vārdiem sakot, pudiņš, kura pamatā ir tādi produkti kā olas, piens un cukurs. Visizplatītākais ir vaniļas plācenis, protams, pārklāts ar vārītu iebiezinātu pienu.

Saldējums

visu mīļoto argentīniešu saldējums

Saldējumu Argentīnā nāca no itāļu imigrantiem. Šeit ir ļoti daudz saldējuma salonu. Vasaras vakaros vispopulārākajās kafejnīcās šim atvēsinošajam desertu veido garas rindas. Kā jūs varētu nojaust, saldējuma vislabākā garša jebkuram argentīnietim ir vārīts iebiezināts piens. Argentīnieši ir ļoti konservatīvi cilvēki un nemaina savas gaumes.

Mate

Protams, jūs dzirdējāt, ka visi argentīnieši dzer palīgu - “tas arī viss! bez izņēmuma ". Yerba Mate - tas ir auga nosaukums, no kura Argentīnā iegūst piparmētru tēju. Jūs nevarat teikt savādāk. šis dzēriens patiešām uzmundrina un dod enerģiju. Argentīnieši patiesi tic, ka tas ir labs veselībai. Kofeīna klātbūtnei ir stimulējoša iedarbība un tā labi apmierina izsalkumu. Nav grūti uzzināt, ka cilvēks dzer palīgu - tāpēc, ka tas nav piedzēries no tasītēm, pie kurām mēs esam pieraduši, bet gan no īpaša trauka ar nosaukumu “calabasa”, kas ir izgatavots no pudeļu ķirbja. Viņi dzer šo pīrāgu dzērienu caur īpašu “bombardēšanas” cauruli ar nelielu sietiņu galā, kas paredzēts tējas lapu filtrēšanai. Kamēr garša tiek saglabāta, tējkannai pastāvīgi pievieno karstu ūdeni. Ja ceremonijā vienlaikus piedalās vairāki cilvēki, ķirbju trauku pārraida aplī. Gandrīz neiespējami izmēģināt šo dzērienu kafejnīcā, nepārkāpjot tradīcijas gatavot alus ķirbju traukā. Parasti dzeramais palīgs notiek draugu, kolēģu vai ģimenes lokā, un kafejnīcā jūs varat piedāvāt palīgu tikai tējas maisiņā.

Argentīnas virtuve

Argentīnas vēsture un ģeogrāfiskais novietojums noteica nacionālās virtuves aromātu un daudzveidību. Tātad sākotnējās kulinārijas tradīcijas (ieskaitot Gaučo etnisko grupu, kas parādījās pirms 4-5 gadsimtiem) tiek apvienotas ar Meksikas, Peru, kā arī tās tuvāko kaimiņu - Brazīlijas un Čīles - kultūru. Turklāt Argentīnas virtuvē, īpaši spāņu valodā, tiek novērota diezgan spēcīga Eiropas ietekme.
Tātad, šeit Peru Lomo Saltado (cepetis), spāņu churros (olu konditorejas izstrādājumi), tortilla (omlete), gazpacho (aukstā tomātu zupa), jamon ar vietējām empanādām (pīrāgi), populārais asado (grilētas liellopa ribiņas; viņiem šeit ļoti patīk grilēt ēdienu), tradicionāli argentīniešu chimichuri mērci, Brazīlijas un Kolumbijas kafiju, itāļu picu un makaronus, Berlīnes virtuļus, strūdeli un pat krievu Olivier salātus.
Tajā pašā laikā visu šo pasaules virtuves sajaukumu nevar attiecināt uz visu valsti, jo Argentīnas virtuve ir reģionāla. Valsts centra iedzīvotāju uzturs galvenokārt sastāv no Eiropas receptēm. Dienvidos viņi gatavo daudz zivju un jūras veltes. Argentīnas ziemeļaustrumu virtuvi ievērojami ietekmēja indiāņu tautas (Guarani). Valsts ziemeļrietumos visvairāk ir saglabājusies virtuves nacionālā identitāte - eiropiešu un citu tautu ietekme šeit nav redzama..

Argentīnas receptes

Argentīnas virtuve ir parādā daudz Eiropas imigrantu daudzveidībai, kuri tai atnesa savu pieredzi un ēdiena izvēles. Tātad Argentīnā populāro produktu vidū parādījās kukurūza, kartupeļi, tomāti, tapioka un saldais kartupelis.
Turklāt vietējās virtuves dažādību var izjust atkarībā no reģiona. Piemēram, Buenosairesā gaļas ēdieni ir pirmām kārtām, valsts dienvidi ir slaveni ar jūras veltēm un jēra gaļu, bet ziemeļdaļā varat izmēģināt tradicionālo bagātīgi vārītu biezzupa. Bet visām Argentīnas receptēm ir viena kopīga iezīme - gaļa galvenokārt! Starp gaļas ēdieniem Parrillado ir līderis - asorti no dažādiem gaļas veidiem, kas vārīti uz grila. Un asado - milzīgi gaļas gabali, arī grilēti.
Argentīnieši tik ciena gaļu, ka nekad to nesaldē, uzskatot, ka zemas temperatūras dēļ tā zaudē savu garšu. Ja jūs iedziļināsities argentīniešu virtuves receptēs, pamanīsit dažas funkcijas. Pirmkārt, dārzeņus šeit ēd visu gadu milzīgos daudzumos, vispopulārākie ir dažādu šķirņu tomāti, kartupeļi, ķirbis un kukurūza. Otrkārt, vispirms nāk liellopu un teļa gaļa, ko parasti cep, kūpina vai sautē ar dārzeņiem. Treškārt, argentīniešu ēdienu receptēs gandrīz nav garšvielu, kas, pēc vietējo pavāru domām, tikai sabojā oriģinālā produkta garšu. Vienīgais garšviela, par kuru viņi ar prieku izdarīja izņēmumu, ir pipari.
Mūsu mājas lapā piedāvātās receptes ar fotogrāfijām palīdzēs jums apgūt Argentīnas virtuves ēdienus..
Vai vēlaties izmēģināt kaut ko jaunu? Pievērsiet uzmanību argentīniešu tradicionālajiem ēdieniem.!

Argentīnas restorāni

Par Argentīnas virtuves un pārtikas preču veikaliem Argentīnā

Ar ēdienu Argentīnā ne viss ir tik labi, kā šķiet no tālienes. Protams, visi dzirdēja par slaveno Argentīnas gaļu. Es pats neesmu īpašs gaļas cienītājs, protams, to ēdu, bet tik un tā esmu pieradis pie mūsu krievu ēdieniem. Un, starp citu, es gribu pateikties visiem mūsu tūristiem, kuri man atveda ikrus un zefīrus. Es neēdu tik daudz šo produktu, atrodoties Krievijā. Es centīšos aprakstīt viedokli par argentīniešu ēdienu ne tik daudz manējā (es neesmu īpašs gardēdis, dažreiz pajokoju, ka man nav garšas kārpiņu), bet gan daudzu tūristu, ar kuriem kopā strādāju šeit, Argentīnā, viedokli. Viņu vidū ir daudz patiesu zinātāju un gardēžu, kuri ir devušies ceļojumos uz daudzām valstīm. Tāpēc es šeit runāšu drīzāk kā atkārtotājs, kurš ilgu laiku uzmanīgi klausījās un uzzināja tūristu viedokli par Argentīnas ēdienu.

Argentīnas nacionālā virtuve ir slavena ar gaļu, vīnu, pīrāgiem, mate tēju un vārītu iebiezinātu pienu. Par to visu pastāstīšu sīkāk..

Slaveno Argentīnas gaļu sauc Kārne Asado. Tas ir, cepta gaļa. Šo gaļu cep īpašā cepeškrāsnī, kuras nosaukums ir Parisa (Parilla). Tas pats vārds attiecas uz tiem restorāniem, kur atrodas šī Parīze un kur tie pasniedz to pašu carne asado. Un Parisis nozīmē arī īpašu ēdienu restorānā, dažādu gaļas veidu komplektu, kas pagatavots uz šīs cepešpannas. Šis ēdiens parasti tiek pasūtīts diviem, trim vai četriem cilvēkiem. Parasti viņi visu šo gaļu atved, arī nelielā mini-grauzdēšanas pannā, lai tā būtu karsta, un no turienes katrs ņem to, ko vēlas. Varbūt baumas par apdullināšanu Argentīnas gaļu ir nedaudz pārspīlētas. Jā, gaļa ir laba, jā, visbiežāk tā ir svaiga, taču pagatavošanas un garšas ziņā tajā nav nekā fantastiska. Kopumā gaļa ir kā gaļa. Daži cilvēki ir sajūsmā par šo gaļu, daži saka, ka tā ir pretīga, taču kopumā "īstā Argentīnas gaļā" nav svēta. Tajā pašā Parīzē (ēdienā) papildus klasiskajai un mums pazīstamajai liellopu gaļai, visai, cūkgaļai, desām un desām ir arī dažādas īpašas lietas, piemēram, iekšējo daļu daļas, un Morsilla ir melna desa, kas izgatavota no tauku un asiņu maisījuma. Labu apetīti. Tiem, kas nevēlas ēst šos aukstos izcirtņus un vairāk kā steikus, varat tos pasūtīt jebkurā restorānā. Galvenais, kas jums jāzina, ir tas, kas norādīts ēdienkartē kā Bife de Chorezo - liesāka gaļa un Bife de Lomo - vairāk diētiska fileja. Turklāt viesmīlis noteikti būs ieinteresēts vēlamajā grauzdēšanas pakāpē. Ar asinīm - jugoso, vidēji retu - punto un spēcīgu dziļu divdabīgu cosido.

Starp citu, gan jamon, gan parmesan Argentīnā vairumā!

Vīns un cits alkohols

Bet Argentīnas vīns, saskaņā ar to pašu apkopoto un vidējo statistisko mūsu tūristu viedokli, Argentīnā ir patiešām lielisks. Vīnu izvēle ir milzīga, taču, protams, vislabākie ir sarkanvīni vai spāņu valodā - vino tinto. Es neuzskatu, ka iesaku konkrētu zīmolu, bet ņemiet Savignon un Malbec vīnu, jūs nemaldosit. Centrā ir daudz dzērienu veikalu. Nu, piemēram, liels un labs veikals atrodas uz av stūra. de Majo un Tacuary. Šeit.

Ir vēl viens tradicionālais stiprais Argentīnas dzēriens. Tas ir Fernet Branca balzams, šeit tas ir:

Tas ir balzams, zāļu tinktūra. Bet ļoti labi. Tiem, kam nepatīk dzert to tīrā veidā, jūs varat pagatavot kokteili ar Coca-Cola un ledu. Ferneta ar Koksu ir iecienītākās visu ralliju un protestējošo lumpenu blēņas. Katrā no tām ir pudele kolas, kurā šis ir tas pats kokteilis. Bet tas nenozīmē, ka tas ir kaut kāds liellopu dzēriens. Nē. Tas ir tikai tas, ka šis ir patiesi visu Argentīnas iecienītais kokteilis, un to dzer visi sabiedrības slāņi. Liellopiem tie padara Fernetu vienkāršāku un lētāku, un es jums iesaku to, kas redzams iepriekš redzamajos attēlos. Pārdots visur! Lielos lielveikalos ir pieejamas arī lielas vīna nodaļas, šeit es vairāk runāju par lielveikaliem. Vīnu klāsts ir liels, augstas kvalitātes un lēti vīni. Bet Argentīnā alus gandrīz nav! Šeit ir parastais attēls tajā, kas tiek pārdots lielveikalā. Liekas, ka pudeļu ir ļoti daudz, un, ja jūs uzmanīgi ielūkosities, iegūsit 5 pakāpes un 10. pakāpes. Labi, ka augšstāvā tiek sapulcinātas vairākas vācu un čehu alus kategorijas. Pretī Recoleta kapsētai atrodas alus darītava ar savu alus darītavu. Alus tur ir lielisks, un ir vairāk nekā 5 šķirnes. Ir pat alus ar medu un Oktoberfest alus. Un festivālu Oktoberfest Vija pilsētā rīko ģenerālis Belgrano, kur dzīvo ļoti daudz etnisko vāciešu.

Argentīnā ir nacionālais dzēriens Mate. Sākotnēji to dzēruši Dienvidamerikas indiāņi, un laika gaitā kolonisti - eiropieši šo tradīciju pieņēmuši. Šī dzēriena dibinātājs ir Paragvaja, un tieši tur eiropieši sāka dzert palīgu. Jā, un augs, no kura viņi izgatavo, krievu valodā sauc Paragvajas holly. Šī ir sava veida suspensija, piemēram, tēja, un to piepilda ar calabash - īpašu tasi ķirbja, piepildīta ar siltu ūdeni (70 grādi) no termosa un izspiestu caur speciālu metāla cauruli - lēnām un izmērīti ar bumbu, dažreiz pievienojot ūdeni.

Termoss ar glāzīti un maiss mate tiek ņemti sutra un pavada argentīnieti visu dienu. Mate garšo rūgta un nejauka. Es uzskatu, ka dzeramais palīgs ir viens no tipiskajiem sliktajiem ieradumiem, piemēram, smēķēšana. Bet, no otras puses, mate nepieredzējis nerada nekādu kaitējumu veselībai, atšķirībā no cigarešu vai degvīna sūkšanas. Viņi runā par mate veselīgajām īpašībām, bet tiešām šīs īpašības neviens nav pierādījis. No otras puses, zinātniskajā pasaulē nesen ir notikušas debates par to, vai mate noved pie vēža. Protams, mate nesniedz nekādu īpašu efektu, tas ir parasts tonizējošs dzēriens, piemēram, tēja vai kafija. Stereotips, ka mate ir Argentīnas nacionālais dzēriens. Jā, protams, viņi šeit dzer un mīl viņu. Bet Urugvajā to dzer daudz vairāk cilvēku. Mate daudz dzer arī Paragvajā un dažos Brazīlijas reģionos. Katrs trešais tūrists man jautā, kur izmēģināt mate. Un diemžēl es nevaru iepriecināt šos tūristus ar kaut ko. Ar milzīgu zīmola popularizēšanu "mate ir Argentīnas nacionālais dzēriens". Šis pats nacionālais dzēriens netiek pasniegts restorānos. Nav iespējas izmēģināt to gatavu. Jums jāiegādājas šīs tējas (Yerba Mate) iepakojums, jāpērk krūze (calabasa), caurule (bombilla) un viss jāsagatavo pats. Tūristam nav citu iespēju. Restorāna īpašnieki ir tik reti, ka ir tik progresīvi, ka iekļauj šo dzērienu ēdienkartē. Kopumā tas atspoguļo argentīniešu mentalitāti, viņi nezina, kā nopelnīt naudu no visa kā amerikāņi, argentīnieši ir konservatīvi, slinki un inerti. Bet amerikāņi nav tādi, tāpēc Amerikas Savienotajās Valstīs gatavs mate dzēriens dzelzs kārbā ir viegli nopērkams jebkurā lielveikalā. Jā, protams, tas ir auksts un salds. Ir skaidrs, ka mate sākotnējā formā būtu jādzer silti no ķirbju krūzes. Bet amerikāņu mate atomam ir tieši tāda pati garša kā īstajam mate. Tas ir, tas ir tieši tas, kas tūristam vajadzīgs bez ilgstošas ​​meklēšanas un ceremonijām - lai mēģinātu saprast, kas tas ir un kas viņam garšo. Tāpēc atrodieties ASV, noteikti izmēģiniet Argentīnas nacionālo dzērienu.

Empanadas (pīrāgi)

Mūsu vietējie pīrāgi ar gaļu, vistu, šķiņķi un sieru, zaļumiem, dārzeņiem. Argentīnieši šos pīrāgus uzskata par nacionāliem ēdieniem. Diezgan labi pīrāgi, garšīgi. Spānijas Patty - Empanada

Dulce de Leche (Dulce de Leche) jeb, mūsuprāt, vārīts iebiezināts piens

Arī mūsu vietējo vārīto iebiezināto pienu argentīnieši uzskata par nacionālu izgudrojumu. Vārītu iebiezinātu pienu pat pārdod suvenīru veikalos. Un uz tā pamata viņi gatavo dažādas kūkas, saldējumu, kūkas un nacionālos argentīniešu cepumus Alfahores.

Šeit ir vēl viens Argentīnas nacionālais saldums. To sauc par saldo Batatu (Dulce de Batata). Tas ir izgatavots no saldo kartupeļu saknes, līdzīgs kartupeļiem. Galu galā, kā jūs zināt, kartupeļus uz veco pasauli atveda no Dienvidamerikas. Un šeit, Argentīnā, papildus mūsu dzimtajiem “krievu” kartupeļiem tiek pārdots arī daudz šo sakņu kultūru, piemēram, tur ir arī Yucca. Un saldos kartupeļus Argentīnā tradicionāli ēd šķēlēs, sagrieztas ar sieru, dažreiz kazas sieru. Šo desertu sauc par Vigilante

Vai dodieties uz Argentīnas restorāniem?

Jūtieties brīvi ēst Argentīnas restorānos! Atcerieties, ka šeit tiek baroti ne tikai vidējie, bet arī nabadzīgie. Daudziem argentīniešiem ir tradīcija - nevis gatavot mājās, bet gan iet vakariņās tuvākajā restorānā. Šī tradīcija ir aizsākusies kopš laikiem, kad Argentīna bija turīga valsts. Krievijā tas bija otrādi, tāpēc daudziem no mums, padomju cilvēkiem, restorānu priekšā ir komplekss. Šeit ir ļoti daudz restorānu, un tur tiešām ir daudz, no kuriem izvēlēties! Argentīna ir valsts, kurā ir sajauktas daudzas tautas, tāpēc starptautiskie restorāni šeit nav eksotiski, tie ir daļa no Argentīnas nacionālās virtuves, jo cilvēki no dažādām valstīm šeit ienesa savas tradīcijas un ieradumus. Tāpēc itāļu, spāņu vai franču restorāns šeit nav eksotisks, bet gan savs, dzimtais. Nu, un, ja jūs atcerēsities patiesi nacionālos Argentīnas ēdienus, tad tas būs viens, divi un nepareizi aprēķināti: cepta gaļa, pīrāgi, sarkanais sausais vīns, vārīts iebiezināts piens. Papildus galvenajiem, klasiskajiem gaļas restorāniem ir daudz dažādu restorānu: zivju, veģetārie, armēņu un japāņu. Kas Argentīnā patiešām ir labs, ir cenas restorānos! Pirms rubļa vērtības samazināšanās 2014. gada beigās tie bija diezgan lēti, taču pat tagad Argentīnas restorānos cenas ir zemākas nekā krievu restorānu cenas. Labas pusdienas parastajā restorānā diviem ar vīnu, pirmais, otrais ar to pašu gaļu, desertu un kafiju jums izmaksās 15-20 dolāru. Pusdienas labā restorānā maksās 25-35 USD no cilvēka. Ēšana augstākās kategorijas restorānā jums izmaksās 40–60 dolāru. Argentīnā es nekad neesmu sastapis restorānus ar “fantastiski augstām, fantastiskām cenām. Varbūt ir daži, bet es vienkārši par tiem nezinu. Pafoss un izstādes ir par citu tautu, nevis par argentīniešiem. Un par to, kuri restorāni ir labākie un pārbaudītākie, Es jums pastāstīšu vairāk šeit.

Restorāni pēc apgabala. Ieteikumi

1. Puerto Madero, restorāni

Ērtākie restorāni atrodas Puerto Madero promenādē. Pirmkārt, es ļoti iesaku restorānu Cabaña Las Lilas, kuru pārbaudījuši daudzi krievu tūristi. Tas ir dārgāks nekā citi, taču vissvarīgākie faktori ir tas, ka tas vienmēr ir pilns un tas, ko vietējie ēd tur. Šajā restorānā viss ir lieliski: ātrs un kvalitatīvs serviss, visa veida maize un uzkodas, dzērieni, kas dod iespēju izmēģināt. Vidējās vīna vakariņas šajā restorānā maksās 40–60 USD vienai personai. Tas satur ne tikai gaļu, bet arī jūras veltes. Tiesa, šajā restorānā nav Parisie, par kuru es rakstīju iepriekš. Jūs atradīsit lielisku Parīzi restorānā Cabana Villegas. Šeit ir vēl viens labs argentīniešu restorāns: Rëd Resto & Lounge. Bufetes stila restorāni ir diezgan izplatīti pilsētā, kur tiek maksāta noteikta summa, un jūs varat ēst neierobežoti. Šie restorāni tiek saukti par bufeti. Šeit ir daži no tiem: La Bistecca, Siga la Vaca, Pleno Buffet. Ļoti labs jūras velšu restorāns Mirasol Campo y Mar. Puerto Madero, tāpat kā pārējā pilsētā, ir daudz restorānu, kas piedāvā ārzemju virtuvi. Piemēram, lielisks, stilīgs, mājīgs un garšīgs meksikāņu restorāns Lupita. Argentīnieši dievina meksikāņu virtuvi, un ir viens meksikāņu restorāns, kurā meksikāņu puiši ir ne tikai garšīgi un patiesi meksikāņi, bet viņi pat dzied meksikāņu puišus ar cepurēm cepurēs, džinkstot balsīm, katram galdiņam atsevišķi. Tiesa, šis restorāns ir dārgs. Šis ir DF restorāns. Ir labs japāņu restorāns Osaka. Tā kā lielākā daļa Buenosairesas iedzīvotāju ir itāļi pēc asinīm, pilsētā ir daudz itāļu restorānu, šeit ir pāris no tiem: La Parolaccia del Mare, La Parolaccia Trattoria. Puerto Madero restorānā Sorrento ir arī Vidusjūras virtuves ēdieni, savukārt Puerto Cristal restorānā - starptautiski ēdieni. Kopumā visi Puerto Madero restorāni ir interesanti, kvalitatīvi un garšīgi. Un vissvarīgākā ērtība ir tā, ka tie visi tiek savākti vienā vietā, gleznainajā promenādē, kur var lēnām staigāt un izvēlēties restorānu pēc savas gaumes. Atkal jums to izvēlēties būs viegli, jo galvenais kvalitātes rādītājs ir noslogojums. Nu, svarīgs faktors ir tas, ka šie restorāni lielākoties ir vietējie iedzīvotāji. Vietējās normālas, nevis piepilsētas miskastes un nabadzība, kurām ir arī savi restorāni.

2. San Telmo restorāni

San Telmo apgabalā ir arī daudz labu restorānu. Lielisks restorāns ar Parīzes La Brigade. Šeit ir "starptautiski" restorāni, taču šīs tautas ir pašas Argentīnas īpašums, tāpēc restorāni nav eksotiski. Piemēram, basku restorāns Sagardi. Vai franču brasserie Petanque. Lai arī to sauc par alus restorānu, tur var ieturēt lieliskas un garšīgas vakariņas. Šeit atrodas itāļu restorāns Amici Miei, bet argentīnieši ir itāļi. Ir indiešu restorāns Delhi Masala, kur tas nav pilnīgi mājīgs, bet garšīgs un nav dārgs. Labs japāņu restorāns Shokudo. Ir Tildes Latīņamerikas restorāns. No bāriem - lielisks bārs labā vietā - Bārs Krakova. Nu, nosaukums visu izskaidro. San Telmo ir dīvaini restorāni, to īpašnieki cīnās ar ikdienas dzīvi un banalitāti, un viesiem piedāvā šinšillu, strausu, lamu, vēžu, fazānu, biezputru, paipalu, truša, zaķa, mežacūkas gaļu, kā arī sēnes - nevis šampinjonus. Restorāna nosaukums ir Baqueano. Vēl viens neparasts restorāns ar oriģinālām virtuvēm ir Aramburu. Neticiet tam, bet Argentīnā ir lieliski veģetārie restorāni. Piemēram, Naturaleza Sabia.

3. Centrs, restorāni

Kopumā centrā ir ļoti daudz gaļas, kvalitatīvu restorānu. Jauks restorāns Las Nazarenas centrā. Viņš ir viens no desmit labākajiem gaļas restorāniem pasaulē. Daži klasiskāki Argentīnas restorāni: La Estancia, El Federal un Al Carbon. Ļoti oriģināls bārs Floreria Atlantico. Tas tiek organizēts pagrabā un ir paredzēts dažādām emigrantu grupām, tāpēc tur esošie kokteiļi un ēdieni ir itāļu, spāņu, franču, angļu un poļu valodā. Restorāns Danzon papildus klasiskajai virtuvei piedāvā arī suši, kokteiļus un vietējā dīdžeja mūziku. Centrā, vienā no augstajām ēkām, atrodas izcils vācu restorāns Zirkel. Pusdienu laikā jūs varat baudīt skatu uz pilsētu no augšas, kas pats par sevi ir lieliski, jo pilsētā gandrīz nav normālu skatu platformu. Peru ir viena no gardākajām virtuvēm pasaulē. Atšķirībā no argentīniešu, peruviešiem ir savi ēdieni, un tie tiek piedāvāti restorānā Mullu. Un tā kā peruieši, kas sagrābj ne tikai argentīniešu mājas, bet arī plašas teritorijas, likumīgi ir Argentīnas īpašnieki, šo restorānu var uzskatīt par argentīniešu. Centrā ir daudz vidēja lieluma, uz tūristiem orientētu, lētu, bet ne ļoti augstas kvalitātes restorānu. Viens no tiem atrodas uz gājēju Lavalle ielas, tas ir gaļas restorāns El Gaucho. Viesnīcās atrodas daudz labu restorānu. Un Panamericano viesnīcā ir lielisks restorāns Tomo 1. Starp citu, tajā pašā Panamericano viesnīcas augšējā stāvā atrodas satriecošs spa un baseins. Un, lai izmantotu šo baseinu, jums nav jābūt šīs piecu zvaigžņu viesnīcas klientam. Un tas atrodas uz jumta, un no tā paveras maģisks skats uz pilsētu. Jā, un tas maksā penss, jā, jā, es zinu daudzus Buenosairesas noslēpumus!

4. Palermo, restorāni

Un tagad par Palermo apgabala restorāniem. Tā kā šī teritorija ir lielākā pilsētā un lielākoties šeit dzīvo Argentīnas sabiedrības kareivīgā elite, šeit ir daudz interesantu restorānu. Viena problēma - šī teritorija atrodas tālu no visām galvenajām atrakcijām, tāpēc, lai dotos uz Palermo restorāniem, jums būs jāizmanto taksometrs. Bet, no otras puses, tas ir vēl viens iemesls, lai iepazītos ar šo teritoriju, un es iesaku iepazīties ar to tās daļu, ko sauc par Palermo-Soho. Un iepazīties ar šo daļu ir visinteresantāk no ceturtdienas līdz sestdienai, stundai no pulksten 20. Galu galā tieši šajā laikā šeit sākās milzīga pulcēšanās, jaunieši ieradās diskotēkās un klubos, visi staigā, viņi sēž bāros un ielu restorānos. Šeit es jums izvēlējos tos restorānus, kas atrodas Palermo Soho. Un atcerieties, ka šī apakšrajona galvenais sākuma laukums ir Plaza Serrano. Kvalitatīvu, labi zināmu, dārgu, bet labu restorānu flagmanis ir restorāns La Cabrera (restorāns La Cabrera). Tā kā restorāns ir ļoti slavens, iekļūt tajā bez iecelšanas ir praktiski neiespējami. Ja jūs ierodaties bez ieraksta, sarakstā varat redzēt rindu, piezīmju grāmatiņu un ierakstu. Jūs viegli varat būt trīsdesmitais un gaidīšanas laiks ir 4 stundas. Uz ielas klīst rinda, gaidot tukšu galdu. Līdzīga situācija ar citu "top" restorānu Palermo - Don Julio (Don Julio)). Tātad, labi gaļas restorāni ar Parīzi: Tuksons, Los Octubres, Club El Don Steak House. Klasiski gaļas restorāni: Límina Resto, Casa Coupage, Le Point, De Quién?, Bobo (tāda paša nosaukuma viesnīcā). Pilnvērtīgi restorāni, bet ar aizspriedumiem pret bāru: Crizia Restaurant Grill Bar, Ralph's Bistro & Bar. Ēdot veselīgu pārtiku bez daudz liesas gaļas: Quimbombó, Unik. Restorāns ar erotiskām izrādēm (noteiktās dienās) Te Mataré Ramírez. Tējas cienītāju nams: Los Amantes casa de té. Un vairāki ārvalstu restorāni: Taizemes Koh Lanta, ASV-Japānas Nicky New York Sushi un Kolumbijas Kolumbijas Mía.

5. Restorāni citās teritorijās

Ir lielisks Peru restorāns. Iekļūstot tajā, jūs patiešām atrodaties īstajā Peru, tur pat ir viņu nacionālā Inca Cola soda (starp citu, garšīga). To sauc par La Catedral Del Pisco Sour. Tiesa, tas ir tālu, bet ebreju rajonā un pretī slavenajam orientierim - tirdzniecības centram Abasto. Argentīnas ebreju kopiena ir lielākā Latīņamerikā, tāpēc, protams, šeit ir daudz ebreju restorānu, piemēram, Tib Tuna. Ir arī krievu restorāns. Pēc 2 gadu dzīves Buenosairesā bija ļoti interesanti viņu apmeklēt. To sauc par Yermak. Šis restorāns ir mazs, vienkāršs, bet ļoti garšīgs. Turklāt vietējie iedzīvotāji to mīl, šī restorāna galvenie klienti ir apkārtējo ielu iedzīvotāji. Restorāns atrodas Almagro apgabalā, tas ir diezgan tālu no centra un visām pārgājienu takām. Tāpēc, ja jūs dodaties tur, tad tas jādara mērķtiecīgi, nevis pa ceļu kaut kur citur. Restorānā karājas vimpeļi ar Ļeņinu, tur ir ligzdojošas lelles un balalaikas. Apmeklētāji - diezgan krāsaini. Īsti krievi! Viņi mums pastāstīja, ka viņi ir šajā restorānā un cīnās starp bijušajiem tautiešiem.

6. Slikti restorāni

Un tagad par restorāniem, kur jums nav jāapmeklē. Pirmkārt, šī ir slavenā Tortoni kafejnīca. Daudzi mani tūristi, kas apmeklēja šo kafejnīcu, bija vīlušies par rupjo apkalpošanu, augstām cenām un nekvalitatīvu pārtiku. Tūristi bija pārsteigti, sakot, ka parastajos San Telmo ielu restorānos atmosfēra bija autentiskāka, gaļa garšīgāka un cenas trīs reizes zemākas. Un salīdzinājums šajā jautājumā ir ļoti svarīgs faktors. Parasti kafejnīcas Tortoni vietne darbojas tikai angļu valodā. Viņiem nevajag spāņu valodu, vietējie iedzīvotāji jau zina, ka šī kulta vieta pagātnē ir kļuvusi skāba. Kaut arī gandrīz vienmēr ir viegli uztveramu ārzemnieku iebraukšanas līnija. Tortoni dažreiz pat rīko ļoti viduvēju Tango šovu. Bet es iesaku doties uz pārbaudīto un kvalitatīvo Tango Show. Fantastiskā situācija ir tāda, ka šāda veida restorāni ir labi attīstīti, par tiem ir ļoti daudz ziņojumu, un tiem ir labi vērtējumi, taču bieži vien šādus vērtējumus veido no seniem pagātnes nopelniem. Un pārliecinoša zīme tam, ka īpašnieki neveic uzņēmējdarbību nevainojami, ir tas, ka viņi neatver vēl 5 tos pašus restorānus tuvumā, jo ir tik lielisks reklāmas efekts un pieprasījums ir daudz lielāks nekā piedāvājums. Buenosairesā ir milzīgs restorānu skaits, un ir arī daudzi visaugstākās kvalitātes restorāni, kur tūristiem nav paredzēts šāds svētceļojums. Buenosairesā ir šādas tūristu vietas, tieši pretēji, cilvēki tiek pierunāti ieiet - uz ielas ir barkeri. Tas ir La Boca rajons un tā tūristu vieta Caminito. Tas pats ir pieejams Plaza Dorreco San Telmo. Šajās vietās atrodas ciniski restorāni, kuru galvenais moto ir "Tūrists šeit ierodas pirmo un pēdējo reizi, tāpēc jūs varat ietaupīt uz produktiem un pakalpojumu kvalitāti, kā arī nopelnīt naudu laimei!". Kopumā jebkura galējība ir slikta - un kārta iekļūt restorānā ir gan barkeriem, gan pārliecinātājiem. Galvenais kritērijs ir restorāna aizņemtība, ko veic vietējie iedzīvotāji..

Par pārtikas preču veikalu klāstu un cenām

Pateicoties melnajam dolāram, Argentīna ir kļuvusi par vienu no lētākajām valstīm Latīņamerikā. Pirms dolāra maiņas kursa izmaiņām Krievijā Argentīna krieviem bija ļoti lēta. Tagad, 2015. gadā, cenas Buenosairesas veikalos ir aptuveni vienādas ar Maskavas cenām. Varbūt Argentīnā par 10 procentiem lētāk. Un, protams, tas ir pilns ar jamonu, parmezānu, visgaršīgākajiem sieriem un, protams, gaļu. Ne bez pamata 2015. gada statistikā piecās valstīs ar visaugstāko inflāciju - kaimiņos ir Krievija un Argentīna. Inflācija noteikti ir slikta valstij, bet ļoti laba tūristiem, kas ierodas šajā valstī: salīdzinājumā ar citām valstīm un dolāra izteiksmē viss ir lēts. Protams, Argentīnā viss ir lēts tiem, kas pārdod pēc melnā dolāra kursa. No otras puses, Argentīnas veikalu problēma ir neliela produktu izvēle. Argentīna jau sen ir ieviesusi sankcijas pret visu pasauli un cenšas pārdot tikai savējo. Bet par laimi produktu importa ierobežošanas politika gandrīz neietekmēja, Argentīnā tas viss notika, tāpēc tā bija pašas produkcija. Viss ir veikalos, taču šī “kopējā” šķirņu ir ļoti maz. Un gadās, ka kāds produkts beidzas. Nu, jūs ejat uz milzīgu lielveikalu, lai iegādātos burkānus, bet tā nav. Beidzies! Gaļas ir daudz, tā ir laba, laba pakāpe. Hipermārketos ir dažas izvēles, pilsētā ir maz tādu pilsētu, piemēram, Jumbo Palermo. Tam ir maksimālais sortiments, un tāpēc tas ir labs. Tur var atrast dažādus gardēžu sierus, garneles, ārzemju alu un sarežģītas desas..

Žāvētas sēnes (piemēram, sviests) un skābs krējums, kas ir nedaudz biezāks par parasto krievu skābo krējumu, tiek pārdoti argentīniešu valodā un mums pazīstami, un šeit tos sauc par Casan Crem.

No tālienes šķiet, ka pārpilnība, bet patiesībā preces ir vienādas. Izvēle nav ļoti liela.

Dārzeņi un augļi Argentīnā ir tādi paši kā Krievijā. Gandrīz viens pret vienu. Pat kazenes ir pazīstams auglis. Nu, iespējams, vairāk ķirbju un cukini, viņiem šeit ir vairāk šķirņu. Argentīnas lielveikalos nepārdod eksotiskus augļus, pat lielākos, jo Argentīna ir imigrantu valsts. Eksotisko augļu šeit nav, jo tie šeit neaug. Bet tāpēc, ka viņi nav pieraduši šeit ēst.

Eiropas imigranti atnesa ieradumu ēst visu, ko ēdam: tomātus, gurķus, kāpostus, sīpolus, ābolus, bumbierus, zemenes, arbūzus, apelsīnus, avenes, mellenes, banānus. Tas norāda uz argentīniešu konservatīvajiem ieradumiem. Kaut arī kaimiņos esošajā Brazīlijā, Bolīvijā un Peru nekas nekavētu iegādāties eksotiskus augļus par santīmu. Eksotiskākais auglis šeit ir tētis, bet tas arī maksā nedaudz. Un dažos lielveikalos viņi pārdod Platano - tas ir tas pats banāns, bet vairāk, un nav pieņemts ēst neapstrādātus, Latīņamerikā tas tiek cepts un kartupeļu vietā tiek pasniegts kā garnīrs. Viņš šeit ieradās kopā ar spāņu imigrantiem no kaimiņvalstīm. Starp citu, neapstrādāts viņš ir diezgan wow! Tāpat kā banāns, tikai stingrāks.

Fakts, ka valsts atrodas ekonomiskajā krīzē, atšķirīgā iezīme ir tas, ka pārdošanā ir milzīgs daudzums ķīmisko pulveru, no kuriem jums ir jāgatavo sava veida “dzēriens”. Atcerieties, ka 90. gados mums bija juppie - vienkārši pievienojiet ūdeni! Viņš, starp citu, joprojām tiek pārdots!

Kā jau rakstīju, Argentīnas nacionālais dzēriens ir Mate tēja. Un viņi to dzer no īpašas krūzes, calabash, kas ir izgatavota no ķirbja. Šajā sakarā ķirbju rūpniecība Argentīnā tiek attīstīta kā nekur citur. No ķirbjiem tiek gatavoti dažādi ēdieni, piemēram, kartupeļu biezeni. Pārdošanā ir daudz dažādu ķirbju šķirņu

Hibrīdu ķirbju audzēšana ir pat visa māksla. Jaunībā tos sagriež gareniski uz pusēm un savieno 2 dažādus augļus. Viņi aug kopā, un izrādās:

Ar salātiem Argentīnā tā tiešām ir katastrofa. Tomātus, sīpolus un salātus sagrieziet šķēlēs kā gaļas sāli. To sauc par salātu sajaukumu (Ensalada Mixta). Lielveikali pārdod arī salātus. Šeit ir vislielākā izvēle, kāda vien var būt. Kreisajā augšējā stūrī visvairāk garšīgi ir vietējie salāti - krievu salāti (vārīti kartupeļi, virskārtas, majonēze un zaļie zirnīši), blakus kartupeļu, olu un sīpolu salāti ar majonēzi, apakšā pa kreisi majonēzes salāti ar zivīm, pārkaisa ar zirņiem, un apakšējā labajā pusē izgatavoti no kartupeļiem, šķiņķa, olām un majonēzes, kā redzams uz fotokamerai vistuvākā šķīvja, ar izvēlētiem salātiem HUEVO.

Un šajā gadījumā mani piepildīja lepnums par savu dzimteni: VISUS salātus, ko redzat zemāk, sauc par “krievu salātiem”. Turklāt neatkarīgi no lielības, no kuras tas tiek sajaukts.

Vai vēlaties labi ēst Buenosairesā? Es varu pavadīt labā restorānā.

Ja jūs dodaties uz Buenosairesu un vēlaties apmesties blakus labam restorānam, rezervācijas laikā izvēlieties viesnīcu pēc savām vēlmēm un nosūtiet man viņa adresi pa e-pastu. Es jums ieteikšu, vai tuvumā ir daudz restorānu, vai tas atrodas labā vietā, vai ir droši nokļūt interesantās vietās un tālu no turienes..