Kaloriju zemesrieksti

Zemesrieksti jeb zemesrieksti ir populārs produkts, kuru zina visi. Šāda enerģijas produkta uzturvērtība un pieejamās izmaksas ir nodrošinājušas mīlestības riekstu visā valstī. To bieži izmanto konditorejas izstrādājumu ražošanā, kosmetoloģijā un pat medicīnā..

Vienīgais "klupšanas akmens" ir zemesriekstu kaloriju saturs, aizraujoši cilvēki, kuri uzrauga savu svaru un ievēro visa veida diētas. Kas ir zemesrieksts, kāda ir zemesriekstu sviesta un BJU attiecība, kāds ir uzturvielu saturs produktā un kāds ir draugs vai ienaidnieks diētas jautājumā? Sapratīsimies.

Kaloriju saturs

Neapstrādātu zemesriekstu kalorijas, pēc pirmā acu uzmetiena, var nobiedēt diētas cienītājus. Patiešām, 100 gramos svaigu neapstrādātu augļu ir no 450 līdz 640 kcal. Precīzs kaloriju daudzums ir atkarīgs no zemesriekstu šķirnes un uzglabāšanas apstākļiem. Biežāk nekā nav, uz produkta iepakojuma ir 550 kalorijas..

Bet tik iespaidīgam digitālajam indikatoram nevajadzētu biedēt, jo, salīdzinot ar citām riekstu šķirnēm, neapgrauzdēti nemizoti zemesrieksti satur vismazāk kaloriju.

Cepts

Grauzdētā riekstā palielinās kaloriju skaits. Saskaņā ar dažādiem avotiem, kaloriju skaits termiski apstrādātos augļos svārstās no 580 līdz 640. Šī atšķirība ir atkarīga no cepšanas metodes. Tātad, ja cepjat riekstu eļļā, kaloriju un tauku saturs būs maksimālais - 640. Tāpēc ikvienam, kurš vēro savu vidukli, ieteicams ēst neapstrādātus, termiski neapstrādātus augļus.

Bet lieta ir tāda, ka neapstrādātu zemesriekstu garša ir daudz zemāka nekā grauzdētiem zemesriekstiem. Tāpēc, lai jostasvietai nepievienotu papildu centimetrus un nekaitētu veselībai, augļu apcepšanai jābūt pareizai.

Lai to izdarītu, izmantojiet īpaši sausu cepšanas metodi, neizmantojot eļļu. Zemesriekstus ielej sausā pannā un, nepārtraukti maisot, apcep uz vidējas vai zemas uguns 5-8 minūtes. Šajā laikā riekstam nebūs laika zaudēt vērtīgās vielas un tas kļūs kraukšķīgs un garšīgs. Un tajā esošie antioksidanti un polifenoli tikai palielināsies. Valriekstus varat arī apcept sausā krāsnī vai mikroviļņu krāsnī..

Vislabāk augļus notīrīt pirms cepšanas. Šajā gadījumā termiskās apstrādes laiks tiks samazināts, un zemesriekstos būs vairāk barības vielu..

Sāļš

Ventilatori "aizraušanās" dod priekšroku sālītiem riekstiem. Viņu bagātīgā izteiktā garša ir īpaši piemērota alus ar riekstiem cienītājiem. Šāda produkta kaloriju saturs svārstās no 580 līdz 611 kcal. Tas ir atkarīgs arī no sālītu riekstu pagatavošanas metodes. Tos var apcept, izmantojot sāli bez eļļas. Tad to kaloriju vērtība attiecīgi ir 580 vai apcep sāls eļļā (kaloriju saturs attiecīgi palielinās līdz 611).

BJU: uzturvērtība

Olbaltumvielu, tauku un ogļhidrātu attiecība augļos ļauj tos ēst neapstrādātiem pārtikas speciālistiem, veģetāriešiem, cilvēkiem, kuri tukšā dūšā neēd gaļu, lai papildinātu ķermeni ar vērtīgu olbaltumvielu.

100 gramu zemesriekstu sastāvs satur: olbaltumvielas - līdz 30 g, tauki - līdz 50 g, ogļhidrāti - 10–19 g.

Pietiekams olbaltumvielu saturs augļos tos padara vērtīgus arī sportistiem, cilvēkiem ar aktīvu fizisko aktivitāti. Zemesrieksti ir pilnīga uzkoda un ilgstoši piesātina ķermeni, nomācot bada sajūtu.

Bet cilvēkiem, kuriem anamnēzē ir alerģija pret olbaltumvielām, labāk ir atturēties no ēšanas no tik garšīga un veselīga ēdiena.

Zemesriekstu novājēšana

Neskatoties uz diezgan augstu kaloriju saturu šādā ārstēšanā, zemesrieksti tiek izmantoti kā dažādu svara samazināšanas diētu neatņemama sastāvdaļa. Tas ir saistīts ar riekstu augsto uzturvērtību, kas novērš ķermeņa noārdīšanos svara zaudēšanas laikā..

Vēl viena zemesriekstu lietošanas diētā priekšrocība ir tā spēja ātri piesātināt ķermeni. 30–40 g šādas procedūras dienā piesātina organismu ar vitamīniem, minerālvielām, antioksidantiem un citām derīgām vielām, vienlaikus neveicinot papildu centimetru parādīšanos jostasvietā. Galu galā šajā riekstu devā ir tikai 200 kalorijas, kas ir absolūti drošas viduklim.

Zemesrieksti ir bagāti ar šķiedrvielām, kas kalpo kā sava veida suka ķermenim, kas attīra to no toksīniem un toksīniem, kas arī veicina svara zudumu..

Tāpēc 30 g šāda veida kāruma dienā var patērēt pilnīgi mierīgi, neuztraucoties par lieko svaru.

Sastāvs un uzturvērtība

Zemesrieksti satur ķermenim labvēlīgu uzturvielu noliktavu. Tas satur visus cilvēkiem vērtīgos B vitamīnus, C vitamīnu un PP. Tas satur nepiesātinātās taukskābes, mikroelementus, piemēram, kalciju un cinku, magniju un nātriju, dzelzi.

Antioksidanti augļu sastāvā pagarina ķermeņa jaunību un palēnina novecošanās procesu.

Zemesrieksti ir bagāti ar triptofānu, no kura tiek ražots serotonīns - laimes hormons. Tieši no šīs vielas ir atkarīgs cilvēka noskaņojums, viņa prieka un laimes izjūta. Serotonīns nomāc baiļu, trauksmes, trauksmes sajūtu.

Augļi aktivizē dzimumhormonu ražošanu sievietēm, kas veicina neauglības ārstēšanu, kā arī novērš agrīnu menopauzi, mazina negatīvu premenstruālo sindromu.

Regulāra riekstu lietošana ievērojami uzlabo atmiņu un aktivizē cilvēka garīgo darbību. Tāpēc augļus ieteicams patērēt arī cilvēkiem ar aktīvu garīgo stresu..

Zemesrieksti ir lieliska sirds un asinsvadu slimību profilakse. Augļos esošās vielas stiprina asinsvadu sienas, samazina "sliktā" holesterīna līmeni.

Regulāra šādu delikateses lietošana ievērojami palielina ķermeņa aizsargājošās īpašības, kas jo īpaši attiecas uz cilvēkiem, kuri cieš no bieža saaukstēšanās. Rieksti ir arī vēža profilakse.

Saskaņā ar dažiem medicīnas pētījumiem grauzdēti zemesrieksti ir pat veselīgāki nekā neapstrādāti (ar nosacījumu, ka tie ir pareizi grauzdēti).

Svarīgs punkts! Neskatoties uz zemesriekstu izteikto labvēlīgo iedarbību uz cilvēka ķermeni, jāatceras, ka riekstu plānā miza ir spēcīgs alergēns, tāpēc augļi pirms lietošanas jānotīra..

Zemesriekstu sastāvs

Zemesrieksti pieder pākšaugu saimei, tā sēklas nogatavojas pazemē. Otrs vārds - zemesrieksti, ko viņš saņēma par izskatu un garšu. Paaugstināta interese par zemesriekstiem ir saistīta ar dietologu ieteikumiem to pievienot ikdienas uzturā minimālos daudzumos, neskatoties uz tā augsto kaloriju saturu..

Kas ir iekļauts

Šāds augstas kaloritātes produkts, piemēram, zemesrieksti, kuru sastāvu pārstāv vitamīni, minerāli, olbaltumvielas, polinepiesātinātās taukskābes, fitosterīni, tiek plaši izmantots ne tikai ikdienas dzīvē, bet arī medicīnā. No zemesrieksta tiek ražota emulsija, un to lieto parenterālai barošanai..

Zemesriekstu ķīmiskais sastāvs

Zemesriekstu minerālu sastāvu raksturo:

  • kalcijs - elements normalizē asins sarecēšanas ātrumu, paātrina nervu impulsu pārnešanu, nomāc alerģiskas un iekaisuma reakcijas organismā;
  • magnijs - paredzēts nervu sistēmas stabilizēšanai, sirds un asinsvadu nodaļas tonusa paaugstināšanai, reģenerācijas procesu paātrināšanai šūnu līmenī;
  • nātrijs - normalizē nieru, kuņģa-zarnu trakta funkcionalitāti, piedalās atsevišķu enzīmu izstrādē;
  • fosfors - stiprina kaulus, ietekmē nervu sistēmu, nieres, metabolismu;
  • dzelzs - nepieciešams asins veidošanās procesiem, ir atbildīgs par hemoglobīna rādītājiem;
  • cinks - uzlabo vielmaiņu, paātrina brūču virsmu sadzīšanu, palielina kaulu stiprumu;
  • varš - normalizē dzelzs asimilācijas ātrumu, ir spēja dezinficēt;
  • mangāns - izmanto fermentu ražošanā, normalizē nervu, reproduktīvās nodaļas funkcionalitāti;
  • selēns - novērš vēža bojājumu attīstību, palielina imūnsistēmas efektivitāti.

Sēklas satur aminoskābes:

  • neaizvietojams (36,8%) - izoleicīns, fenilalanīns, valīns;
  • maināmi (31,6%) - arginīns, glicīns.

Augstais omega-6 polinepiesātināto taukskābju, īpaši linolskābes, saturs katru dienu apmierina ķermeņa vajadzības ar 65 g zemesriekstu. Mononepiesātinātās omega-9 oleīnskābes palīdz aizsargāt asinsvadus no holesterīna, tai ir profilaktiska iedarbība pret aterosklerozes slimībām.

Produkts satur lielu daudzumu fitosterīnu, no kuriem lielākā daļa ir beta-sitosterīns. Zemesriekstu ķīmiskajam sastāvam ir liels skaits papildu noderīgu sastāvdaļu, to pārstāv šķiedra, pektīns, ciete, saharoze, skābeņskābe.

Zemesriekstu vitamīni

Zemesriekstu vitamīnus attēlo šādi elementi:

  • Nikotīnskābe - paredzēta asins plūsmas stimulēšanai mazos traukos, stabilizē virsnieru, vairogdziedzera darbību;
  • tiamīns - lieto olbaltumvielu, tauku, ogļhidrātu metabolisma normālai funkcionēšanai;
  • riboflavīns - piedalās vielmaiņā, paātrina šūnu atjaunošanos un augšanu;
  • holīns - stabilizē smadzeņu darbības, nervu sistēmas funkcionalitāti;
  • pantotēnskābe - tai ir plašs darbības spektrs, piedalās vielmaiņas procesos, mazina iekaisumu, aktivizē šūnu struktūru veidošanos un augšanu;
  • piridoksīns - ar tā palīdzību iziet vielmaiņas procesus šūnu līmenī;
  • askorbīnskābe - elements normalizē imūnsistēmas darbību, aktivizē kolagēna ražošanu, paātrina brūču sadzīšanu, dzelzs uzsūkšanos organismā;
  • tokoferols - nodrošina šūnu uzturu, stiprina asinsvadu sienas, ir viens no galvenajiem antioksidantiem.

Zemesrieksti bju

Zemesriekstu BJU līdzsvarā dominē olbaltumvielu un tauku elementi. Zemesriekstos esošais proteīns ir viegli sagremots, var pilnībā aizstāt to pašu dzīvnieku izcelsmes sastāvdaļu - šo kvalitāti izmanto veģetārieši. Tauki palīdz paātrināt žults pārpalikuma noņemšanu no ķermeņa, pozitīvi ietekmē čūlas gaitu.

100 g produkta satur:

  • ogļhidrāti - 10,05 g;
  • tauki - 46,4 g;
  • olbaltumvielas - 25,32 g.

Pēdējo divu sastāvdaļu pārsniegums norāda, ka tauki sedz 63% no ikdienas uztura, ievērojot uzturu 2000 kcal dienā, olbaltumvielas - par 37%. Bada nomākums rodas, ja zemesrieksti tiek izmantoti kā starpposma ēdienreizes, savukārt ķermenis tiek bagātināts ar tam noderīgām vielām..

Kaloriju zemesrieksti

Zemesriekstiem ir diezgan augsta uzturvērtība, enerģētiskā vērtība. Pacienti, kas ievēro diētu, ir piesardzīgi pret zemesriekstiem - patērējot 300 g, dienas kaloriju vērtība tiks pilnībā aizvērta.

Dietologi apgalvo, ka sēklas ir vieni no labākajiem variantiem starp ēdienreizēm, kas absolūti neietekmē ķermeņa svaru, uzlabo ķermeņa stāvokli. Šīs īpašības atbilst patiesībai tikai tad, ja tiek veikts pasākums, kad kcal tiek skaitīts zemesriekstos (ja tiek izmantoti dažādi produktu veidi) - glazūrā, ar cukuru, sāli, negrauzdētiem vai ceptiem.

Cepts

100 gramos grauzdētu riekstu ir 603 kcal:

  • olbaltumvielas - 26,9 g;
  • tauki - 49,8 g;
  • ogļhidrāti - 13,2 g.

Enerģētiskās vērtības pieaugums sēklu apstrādes laikā ir līdzsvarā no 3-5% salīdzinājumā ar neapstrādātiem zemesriekstiem. Ja ievērojat diētu, ieteicams lietot cepeškrāsnī ceptus kodolus.

Sāļš

Kalorijas zemesriekstos ar sāli ir atkarīgas no pagatavošanas metodes. Pērkot veikala iepakojumu, uzturvērtība ir 633 vienības, 100 g satur:

  • olbaltumvielas - 28,9 g;
  • tauki - 53 g;
  • ogļhidrāti - 11,1 g.

Cepot cepeškrāsnī ar sāli, kaloriju skaits ir 550, kad vārīšana sāls eļļā - 611-630 kcal.

Šokolādes zemesrieksti

Lietojot zemesriekstus šokolādē, kaloriju saturs ir 580 vienības uz katriem 100 gramiem:

  • olbaltumvielas - 13 g;
  • tauki - 42 g;
  • ogļhidrāti - 37 g.

Glazēti zemesrieksti

Ar cukura glazūru pārklāts zemesrieksts ar kalorijām 490 kcal satur:

  • olbaltumvielas - 18,5 g;
  • tauki - 32,9 g;
  • ogļhidrāti - 29,1 g.

Kaloriju zemesriekstu pasta

Zemesriekstu sviestā 530 kalorijas uz 100 g - Nutella tiek ņemta kā piemērs, produkts satur:

  • olbaltumvielas - 6,8 g;
  • tauki - 31 g;
  • ogļhidrāti - 56 g.

Tas ietver cukuru, augu eļļu, kakao pulveri ar zemu tauku koncentrāciju, lazdu riekstus, vājpienu un sūkalas. Papildus šīm sastāvdaļām tas satur lielu skaitu vitamīnu, minerālvielu, kas nepieciešami pilnvērtīgai ķermeņa funkcionēšanai.

Secinājums

Izmantojot zemesriekstus, kalorijas ir jāaprēķina pastāvīgi - produktam ir augsta uzturvērtība. Lai izvairītos no kļūdām uztura uzturā, pastāvīgi jāpārbauda tabulas un etiķetes uz iesaiņojuma, lai neaizmirstu, cik kaloriju ir nomizotos zemesriekstos vai cita veida zemesriekstos. Lietojot riekstu diētas, ir atļauts lietot gan pašus graudus, gan zemesriekstu sviestu. Ar mērenu lietošanu rieksti palīdz zaudēt lieko ķermeņa svaru, neapdraudot iekšējo orgānu un sistēmu darbību..

Regulāra zemesriekstu lietošana bagātina ķermeni ar vitamīniem, makroelementiem un citām derīgām vielām, ieskaitot antioksidantus. Ir atļauts ieviest pastas bez cukura, riekstu ar zemesriekstiem, grauzdētiem kodoliem - visam vajadzētu būt saprātīgās robežās, jo dienas normas pārsniegšana novedīs pie pretēja rezultāta un paātrināta svara pieauguma.

Neliels riekstu daudzums cukurā vai vienkārši kalcinēts cepeškrāsnī nodrošinās labu garastāvokli, sparu un ļaus ilgstoši aizmirst par izsalkuma sajūtu. Dietologi visiem pacientiem iesaka zemesriekstus - ja nav alerģijas pret tā sastāvdaļu sastāvu. Kodoli var viegli aizpildīt barības vielu deficītu, novērst anēmijas attīstību.

Zemesrieksts

Zemesrieksti, BJU un kalorijas uz 100 g produkta
Kaloriju saturs 551 kcalOlbaltumvielas 26,3 gTauki 45,2 gOgļhidrāti 9,9 g

Zemesrieksti ir viens no iemīļotākajiem un populārākajiem riekstiem pasaulē. Uz riekstiem tas attiecas tikai nosacīti, faktiski zemesrieksti pieder pākšaugu saimei. Viņa dzimteni uzskata par Dienvidameriku. Zemesrieksti pašlaik aug gandrīz visos kontinentos piemērotā klimatā. Pats rieksts atrodas kokona vai pupas iekšpusē. Augļi nogatavojas pazemē, saistībā ar kuriem zemesriekstiem ir otrais nosaukums - "zemesrieksti".

Vitamīnu un minerālvielu saturs

Zemesrieksti ir vērtīgs daudzu svarīgu mikroelementu un vitamīnu avots, kas satur tikai sojas pupas. Gandrīz pusi riekstu veido sviests, trešo daļu veido olbaltumvielas un desmito daļu piešķir ogļhidrātiem. Zemesrieksti ir bagāti ar organiskajām skābēm, E un B vitamīniem, kā arī A, D, PP, biotīnu, pantotēnskābi un folijskābi. Svarīgi ir tas, ka zemesrieksti nesatur holesterīnu.

Izdevīgās iezīmes

Sakarā ar magnija saturu zemesriekstos, tas veicina normālu sirds un asinsvadu sistēmas darbību, kā arī regulē vielmaiņas procesus organismā. Riekstu lietošana saprātīgās devās ir noderīga diabēta slimniekiem, jo ​​tas uztur optimālu cukura daudzumu asinīs. Mikroelementi, kas atrodas zemesriekstos un vitamīnos, stiprina cilvēka imūnsistēmu.

Zemesrieksti ir lielisks antioksidants. Valriekstu ēšana palīdz novērst vai samazināt dažādu, arī ļaundabīgu, audzēju risku. Augsts dzelzs saturs riekstā uzlabo cilvēka asins sastāvu, paaugstina hemoglobīna līmeni. Riekstā esošās vielas palielina asins sarecēšanu, tāpēc zemesrieksti regulāri jālieto hemofilijas gadījumā.

Folijskābe ir neaizstājama grūtniecēm, tieši tā novērš dažādu patoloģiju rašanos auglim.

Pieteikums

Daudziem cilvēkiem patīk ēst zemesriekstus kā neatkarīgu ēdienu. Populāri ir grauzdēti zemesrieksti ar pievienotu sāli. No tā tiek gatavotas dažādas uzkodas, pievieno salātiem, konditorejas izstrādājumiem. Ikviens zina zemesriekstu sviesta priekšrocības un lielisko garšu. Amerikas Savienotajās Valstīs ir ļoti populārs tāds produkts kā zemesriekstu sviests. Tā kā makaroni ir augsti kaloriju, tie būtu jāierobežo, tie būtu ideāli piemēroti brokastīm.

Zemesriekstus var pievienot jebkuram ēdienam, ieskaitot zupas, makaronus, zivis. Rīvēti zemesrieksti dekorēs jebkuru desertu.

Daudzi cilvēki domā, ka, cepot, zemesriekstu derīgās īpašības tiek vājinātas. Tomēr tā nav. Tieši pretēji, cepjot, palielinās polifenolu daudzums.

BJU saturs un zemesriekstu kaloriju saturs, izmantošana svara zaudēšanai

Zemesrieksti ir ļoti pieprasīti pasaules patērētāju vidū. To bieži sauc par zemesriekstu, bet tas pieder pie pākšaugu ģimenes. Lai arī zemesriekstos ir augsts kaloriju saturs, tas lieliski iekļaujas uzturā un ir noderīgs svara zaudēšanai..

Kodoli satur nelielu daudzumu ogļhidrātu un bagātīgu vitamīnu un minerālu sastāvu. Pākšaugiem raksturīgais augstais olbaltumvielu saturs stimulē ogļhidrātu un lieko tauku krājumu patēriņu. Šis produkts ir noderīgs arī ķermeņa vispārējai funkcionalitātei..

BZHU un zemesriekstu kaloriju saturs uz 100 gramiem (neapstrādāti, grauzdēti, grauzdēti sālīti)

Zemesriekstu kodoli satur lielu daudzumu augstas kvalitātes olbaltumvielu un veselīgu tauku, tāpēc tiem ir augsts kaloriju saturs.

Galīgā enerģētiskā vērtība mainās atkarībā no produkta sagatavošanas veida:

Olbaltumvielas, gTauki, gOgļhidrāti, gKalorijas, kcal
Neapstrādāts26.345,29.9552. lpp
Cepts24.449,712.9587
Cepts sālīts24.449,712.9587

Vitamīnu un minerālvielu saturs

Augu sēklās ietilpst bagātīgs mikroelementu komplekss, kas ir nepieciešams cilvēka ķermenim normālai darbībai..

Zemesrieksts satur augstu B vitamīnu koncentrāciju, kas nepieciešama dažādu orgānu darbībai.

Jo īpaši produkts satur šādus savienojumus:

  • Tiamīns (B1 vitamīns). Aktīvi izpaužas nervu vadīšanas un sirds muskuļa tonusa nodrošināšanā. Šis komponents ir nepieciešams arī normālai kuņģa sulas ražošanai..
  • Niacīns (B3 vitamīns). Piedalās pārtikas enerģijas atbrīvošanā un kļūst par nozīmīgu saiti šūnu elpošanas ķēdē. Niacīns ir iesaistīts visos procesos, kas saistīti ar enerģijas uzņemšanu un izmantošanu organismā..
  • Biotīns (B7 vitamīns). Tā ir makroelementu metabolisma un enerģijas ražošanas galvenā sastāvdaļa..
  • Folāts (B9 vitamīns). Tas ir svarīgi ģenētiskā materiāla un noteiktu veidu aminoskābju ražošanā. Tādējādi folāts ir noderīgs jauna ķermeņa augšanas periodā un grūtniecības laikā.

Valriekstu derīgās īpašības

Zemesrieksti piesātina ķermeni ar komponentiem, kas nepieciešami daudzu sistēmu darbībai..

Ir apstiprināta augsta tā lietderības pakāpe šādiem orgāniem:

  • Sirds. Valrieksts satur barības vielas, kas stiprina sirds muskuļa struktūru un nodrošina tā aizsardzību pret dažāda rakstura toksīniem. Jo īpaši produkts satur magniju, varu, niacīnu, oleīnskābi un vairākus antioksidantus;
  • Žultspūslis. Žultsakmeņu slimība kļūst arvien izplatītāka parādība, kas ir tieša paaugstināta holesterīna līmeņa asinīs rezultāts. Zemesriekstu patēriņš palīdz samazināt šī savienojuma koncentrāciju un samazina žultsakmeņu risku..

Zemesriekstu novājēšana

Zemesriekstu īpašības ir rūpīgi izpētītas saistībā ar svara zaudēšanas problēmām. Daudzi pētījumi apstiprina, ka šis produkts neveicina svara pieaugumu, neskatoties uz augsto tauku koncentrāciju un kopējo augsto kaloriju daudzumu. Gluži pretēji, regulārs tā patēriņš palīdz stabilizēt ķermeņa svaru un samazināt aptaukošanās risku..

Viens no ievērības cienīgākajiem pētījumiem, kas apstiprināja zemesriekstu pozitīvo lomu svara zaudēšanas laikā, tika veikts 1997. gadā. Tika izvēlēta veselīgu sieviešu grupa, kurai ieteica uzturu ar zemu tauku saturu, bet pietiekamu, lai uzturētu stabilu svaru.

Kad subjekti sāka lietot zemesriekstus kā tauku avotu, viņu svars sāka strauji samazināties. Šis pētījums nepaskaidroja zemesriekstu ietekmes uz svara zudumu cēloņus un mehānismus, bet parādīja skaidrus pozitīvus rezultātus..

Mūsdienu zinātne ir identificējusi vairākus faktorus, kas zemesriekstus padara noderīgus svara zaudēšanai:

  • ātra sāta sasniegšana un rezultātā samazināta barības uzņemšana;
  • aktīva kaloriju dedzināšana, pateicoties lielai olbaltumvielu un mononepiesātināto taukskābju koncentrācijai;
  • gremošanas aktivizēšana liela daudzuma šķiedrvielu klātbūtnes dēļ.

Kontrindikācijas, iespējamais kaitējums

  1. Zemesrieksti ir vieni no vissmagākajiem alergēniem. Paaugstināta jutība pret produkta sastāvdaļām var izraisīt akūtu intoksikāciju, ko papildina šķavas, tūskas attīstība, sirds muskuļa darbības traucējumi un anafilaktiskais šoks. Precīzi zemesriekstu alerģijas cēloņi vēl nav noskaidroti, taču cilvēku skaits, kas pakļauti šai slimībai, katru gadu palielinās..
  2. Papildus alerģijām ir arī vēl viena problēma, kas saistīta ar zemesriekstu patēriņu. Šī auga sēklās ir fitīnskābe, kas kavē makroelementu un noteiktu mikroelementu uzsūkšanos kuņģa-zarnu traktā. Piemēram, daļēji tiek bloķēta dzelzs un cinka bioloģiskā pieejamība. Bet šo problēmu viegli atrisina, uzturā iekļaujot pārtiku, kas bagātināta ar nepieciešamajiem komponentiem.
  3. Dažreiz valriekstu kodolus ietekmē Aspergillus flavus, kas izdala aflatoksīnu un saindē cilvēka ķermeni. Simptomi izpaužas kā acu dzelte un apetītes trūkums. Aflatoksīna uzkrāšanās organismā noved pie akūtas aknu mazspējas vai aknu vēža. Pelējuma infekcijas risks palielinās mitrā un siltā vidē, kas raksturīga karstajiem platuma grādiem..

Zemesriekstu popularitāte ir saistīta ar tā uztura sastāvu. Tas ir augstas kvalitātes olbaltumvielu, veselīgu taukskābju un būtisku mikroelementu avots..

Zemesriekstu kaloriju saturs un uzturvērtība

Zemesrieksti tiek plaši izmantoti ēdiena gatavošanā un konditorejā. Produkts ir pazīstams ar antioksidanta īpašībām. Pākšaugu sastāvā ietilpst polifenoli. Tie aizsargā pret brīvajiem radikāļiem un priekšlaicīgu novecošanos. "Rieksti" tiek izmantoti ķīmiskajā rūpniecībā līmes, mākslīgās vilnas un plastmasas ražošanā. Bet tieši pārtikas rūpniecībā produktu vērtē visaugstāk.

Zemesrieksti ar augstu kaloriju daudzumu - 50 g kultūras dos spēku visai dienai. Kultūra satur augu lipīdus un olbaltumvielas. Vielas pozitīvi ietekmē uzturu. Bet tie var izraisīt alerģisku reakciju. Tāpēc produkts ir jālieto taupīgi.

Ķīmiskais sastāvs

Zemesriekstu ķīmiskais sastāvs satur:

  • Tiamīns (B1 vitamīns) - 49%;
  • Riboflavīns (B2 vitamīns) - 6%;
  • Askorbīnskābe (C vitamīns) - 6%;
  • Holīns (B4 vitamīns) - 10,5%;
  • Pantotēnskābe (B5 vitamīns) - 35,3%;
  • Folāti (B9 vitamīns) - 60%;
  • Tokoferols (E vitamīns) - 67,3%;
  • Biotīns (H vitamīns) - 80%;
  • Niacīns (PP vitamīns) - 94,5%.

Indikatori ir norādīti uz 100 g produkta. Divas riekstu masas porcijas veido ķermeņa vajadzību pēc biotīna un nikotīnskābes. Produkts satur vairākus minerālus:

"Valrieksts" satur neaizvietojamās skābes, vitamīniem līdzīgas vielas, ūdeni, cukuru, uztura šķiedrvielas, alkoholu un pelnus. Ķīmiskais sastāvs ir piepildīts ar omega-3 un omega-6 skābēm, ieskaitot poli-, mono- un nepiesātinātos taukus, stirenus.

Cik kaloriju 100 gramos zemesriekstu

Norma uz 100 g produkta ir 552 kcal. Jebkura masas pievienošana vai apstrāde palielinās ātrumu. Tos cep sausā pannā ar sviestu vai bez tā. Pievieno sāli, cukuru un citus uztura bagātinātājus. Pupiņas ir pārklātas ar glazūru un šokolādi.

Cik kaloriju neapstrādātos zemesriekstos

Neapstrādāta valrieksta garša ir specifiska, taču patīkama. Izteikta salduma, vieglas savelkošās un rūgtuma sajūta. Neapstrādātu zemesriekstu kaloriju saturs ir 552 kcal. Produkts bez pārstrādes satur visas pupiņu priekšrocības. Vitamīni un minerālvielas tiek glabāti pilnā spēkā. Dietologi iesaka ēst "riekstu" tikai neapstrādātā veidā. Galu galā ar augstu produkta uzturvērtību tauku daudzums nepārsniedz normu.

Grauzdēti zemesrieksti

Grauzdēti zemesrieksti un to kaloriju saturs ir atkarīgs no riekstu apstrādes metodes. Cepts ēdiens pieder pie visvairāk kaloriju saturoša produkta. Neskatoties uz to, ēdiens ir populārs kā uzkoda. Ārsti neiesaka lietot apstrādātu produktu. Patiešām, temperatūras ietekmē zemesrieksti zaudē vitamīnus un barības vielas. Pupas dod mazāku labumu mūsu ķermenim. Bet lipīdu daudzums aug. Kaloriju grauzdēti zemesrieksti bez sāls un eļļas būs 580 kcal. Ja riekstu pagatavošanas laikā pievienoja sviestu, uzturvērtības līmenis būs 640 kalorijas uz 100 g..

Sāļā produktā

Sālim nav uzturvērtības. Tajā nav olbaltumvielu, ogļhidrātu vai tauku. Uztura bagātinātājs pārtikas produktiem piešķir tikai bagātīgu garšu. Indikators "zemesriekstu kalorija" nebūs augstāks tikai pievienotā sāls dēļ. Olbaltumvielu, tauku un ogļhidrātu attiecība var mainīties eļļas ieviešanas dēļ. Tikai sāļš produkts nepievienos kalorijas. Bet cik kaloriju zemesriekstos, kas grauzdēti eļļā un sālīti 610 kcal uz 100 g.

Šokolādes zemesriekstu kalorijas

Šokolādes pupiņām ir salda un pilnvērtīga garša. Delikatese ir nedaudz apcepta un pārklāta ar šokolādes kārtu. Produkti labi saplūst. Lai gan dietologi neatrodas ēdiena pusē. “Valriekstu” uzturvērtība tiek sajaukta ar saldās glazūras kaloriju saturu. Bet cik daudz kaloriju ir 100 gramos zemesriekstu? Skaitlis virs neapstrādāta produkta ir 552 kcal, un šokolādē zemesriekstu kaloriju saturs palielināsies līdz 580 kalorijām. Tā kā trešdaļa masas ir šokolāde. Tam ir uzturvērtība, bet to kompensē izmantotā produkta daudzums..

Glāzē

Kārums ir izgatavots no karameles, cukura vai šokolādes pastas. Neapstrādāts vai nedaudz cepts produkts ir pārklāts ar saldu pārklājumu. Deserts ir izdevīgs riekstu barības dēļ. Tāpēc trauku var attiecināt uz veselīgu desertu. Nomizotu zemesriekstu kaloriju saturs glazūrā ir 563 kcal.

BZHU un uzturvērtība

Zemesriekstu uzturvērtība:

  1. Olbaltumvielas - 26,3 g;
  2. Tauki - 45,2 g;
  3. Ogļhidrāti - 9,9 g.

Zemesriekstu enerģētiskā vērtība ir 552 kcal. Ogļhidrāti zemesriekstos ir 39,6 kcal. Tauki dod rādītāju 406,8 kcal. Cik daudz zemesriekstu olbaltumvielu ir uz 100 gramiem? Olbaltumvielas veido 26% un būs piesātinātas ar 105,2 kcal uz 100 g zemesriekstu. Dārzeņu proteīns ir viegli sagremojams produkts. Atkarībā no tā, cik daudz olbaltumvielu satur 100 g zemesriekstu, būs atkarīga arī izejvielu uzturvērtība..

Zemesriekstu novājēšana

Produkts satur priekšrocības, uzturu un svarīgus elementus. Tāpēc dietologi iesaka uzturā ieviest nelielu daudzumu pupiņu. Augu olbaltumvielas palīdzēs kompensēt olbaltumvielu trūkumu organismā. Galu galā jebkurai diētai ir nepieciešams skaitīt kalorijas un pareizi sadalīt BJU. Neviena indikatora trūkums kaitē ķermenim, samazina vielmaiņu un neveicina svara zudumu.

Ieguvumi svara zaudēšanai ir šādi:

  • Hormonālā fona normalizēšana;
  • Pakāpeniska svara zaudēšana;
  • Harmoniskā attiecība BZhU;
  • Veicina muskuļu masas pievienošanu;
  • Gremošanas normalizēšana;
  • Zemādas tauku slāņa biezuma samazināšana.

Zaudējot svaru, ir svarīgi patērēt zemesriekstus. Bet tas ir nepieciešams, lai kontrolētu normu. Tiem, kas vēlas zaudēt svaru, norma ir 8 rieksti dienā. Svarīgi porciju sadalīt četrās devās. Šajā gadījumā ieteicams nepārspīlēt to ar citiem uzturā esošajiem produktiem.

Eksperti iesaka ēst vienu riekstu pirms sirsnīgas ēdiena pasniegšanas. Šāds pasākums novērsīs pārēšanās. Valriekstu porcija var būt lieliska uzkoda dienas laikā. Dietologi iesaka tos aizstāt ar eļļu. Ķermenis saņems visas barības vielas. Eļļai ir riekstu garša un viegla skābuma pakāpe. Un tā vērtība ir gatava aizstāt citas sugas. Jūs varat piepildīt salātus, liesu mājputnu gaļu un zivis ar eļļu.

Zemesriekstu kaloritāte, derīgās īpašības un kaitējums

Zemesrieksti vai zemesrieksti, kā tos sauc arī par vērtīgajiem augļiem, ieņem vienu no pirmajām vietām starp barojošākajām un veselīgākajām uzkodām. Daudzi cilvēki izvairās no šī produkta tā augstā kaloriju satura dēļ. Kā izrādījās - veltīgi. Zemesrieksti satur vairākas labvēlīgas vielas. Sakarā ar lielo “veselīgo” tauku saturu rieksti samazina holesterīna līmeni un cukura līmeni asinīs, uzlabo atmiņu un imūnsistēmu, kā arī palīdz cīņā pret lieko svaru.

SLIMĒJOŠO ZVAIGŽŅU ZĪMES!

Irina Pegova šokēja visus ar recepti svara zaudēšanai: “Es izmetu 27 kg un turpinu zaudēt svaru, es to daru tikai naktī.” Lasīt vairāk >>

Zemesrieksti (lat. Arāchis hypogaēa) ir cēlušies Dienvidamerikā, kur Peru, Brazīlijas un Argentīnas teritorijās auguši kā savvaļas augs. Joprojām notiek debates par to, vai Centrālamerikā un Meksikā mīt zemesrieksti. Jebkurā gadījumā šajās teritorijās audzēta auga forma bija izplatīta. Saskaņā ar jaunākajiem pētījumiem zemesrieksti Peru tika pieradināti apmēram pirms 7 600 gadiem no divām sugām - Arachis duranensis un Arachis ipaensis, kas apstiprināja neseno bioloģisko hromosomu salīdzinājumu.

Zemesrieksti ir viengadīgs augs pākšaugu ģimenē. Tas aug līdz 50 cm garumā, un tā ziedi atgādina zirņu ziedu izskatu - dzelteni ar sarkanām vēnām, kas aug lapu axils. Pēc apputeksnēšanas ziedi izžūst, stublājs sāk strauji augt un zem sava svara nokrīt zemē, pēc tam tas iekļūst augsnē par 5-10 cm.Šo fenomenu sauc par "geokarpu". Zem zemes ir pākstis, kas satur no vienas līdz četrām sēklām. Šīm sēklām sākotnēji ir ļoti plāns un trausls miziņa..

Zemesrieksti vislabāk aug vieglas smilšainās augsnēs. Lai riekstu kvalitāte būtu virsū, augam vismaz piecus mēnešus gadā ir jānodrošina silts laiks un ikgadējs nokrišņu daudzums vai apūdeņošana 500–1000 mm. Ļoti svarīga ir ne tikai savlaicīga pākstis savākšana, bet arī sekojoša auga uzraudzība, lai tā neciestu no Aspergillus flavus pelējuma, kas rada bīstamas toksiskas vielas un provocē aknu vēža attīstību vai embriju iedzimtus defektus. Tā kā pelējumu nav viegli noteikt, sievietēm grūtniecības laikā nav ieteicams lietot zemesriekstus..

Zemesriekstus bieži sauc par riekstiem, bet tā ir pupiņu raža..

Mūsdienās Ķīna ir lielākais zemesriekstu ražotājs, kas saražo apmēram 37,5 procentus no pasaules saražotās produkcijas. Augu valstī ieveda portugāļu tirgotāji septiņpadsmitā gadsimta sākumā. Šie rieksti ir kļuvuši par slavenāko un izmantoto ķīniešu virtuves sastāvdaļu, un šī popularitāte joprojām saglabājas. Ķīnas zemesriekstu ražošana strauji palielinājās astoņdesmitajos gados, un jau 2006. gadā valsts ieņēma pirmo vietu pupiņu audzēšanā pasaules reitingā. Otrajā vietā bija Indija, kas saražo 19 procentus no pasaules produkcijas, un Nigērija trešajā vietā ar 11 procentiem..

Zemesrieksti ir spēcīgu antioksidantu un antibakteriālu vielu avots. Tas labvēlīgi ietekmē nervu sistēmu, novērš diabētu un sirds un asinsvadu slimību attīstības risku. Zemesriekstu sviestam ir līdzīga iedarbība. Turklāt riekstu priekšrocības ir šādas:

  • paātrina vielmaiņu;
  • piesātināti ilgu laiku lielā celulozes satura dēļ;
  • normalizē cukura līmeni asinīs;
  • samazina alkas pēc saldumiem;
  • izvada no ķermeņa “slikto” holesterīnu;
  • veicina muskuļu augšanu;
  • uzlabo smadzeņu darbību un koncentrēšanos;
  • piemīt antibakteriālas un antioksidantu īpašības;
  • palīdz cīnīties ar zobu samazinājumu.

Papildus taukiem produkts satur vairākas aktīvās vielas, kas labvēlīgi ietekmē cilvēku veselību, proti, ūdeni, dzelzi, kalciju, kāliju, nātriju, magniju, fosforu, mangānu, B un E vitamīnu un daudzas citas. Riekstu uzturvērtība: zemesriekstu kaloriju saturs ir 577 kilokalorijas; BJU: olbaltumvielas - 25 g, tauki - 48 g, ogļhidrāti - 21 g uz 100 gramiem neapstrādāta produkta.

Populāra šķirne ir zemesrieksti kokosriekstu glazūrā. Tā ir lieliska kā uzkoda aktīviem bērniem, jo ​​viņiem ir ļoti ātra vielmaiņa. Turklāt olbaltumvielas, tauki un citas zemesriekstu sastāvā esošās derīgās vielas ir nepieciešamas bērna veselīgai augšanai. Nevajadzētu aizstāt pilnu maltīti ar šo produktu un ēst to pārmērīgā daudzumā..

Eksperti iesaka dienā ēst ne vairāk kā 15-20 gramus zemesriekstu. Tas palīdzēs ne tikai atbrīvoties no papildu mārciņām, bet arī uzlabos vispārējo veselību.

Diētas laikā pākšaugu lietošana ir nedaudz jāierobežo, jo šim produktam ir diezgan augsts kaloriju un tauku saturs. Ir vērts kādu laiku atteikties no sālītajiem riekstiem. Zemesrieksti, kas pārklāti ar šokolādi vai cukuru, arī nav piemēroti. Šo pākšaugu priekšrocība ir tā, ka tiem ir zems glikēmiskais indekss - tikai 25. Tas nozīmē, ka rieksti ilgstoši spēj piesātināt ķermeni, tas ir ļoti svarīgi cīņā pret lieko svaru. Lai arī zemesrieksti ir ļoti kaloriju un trekns ēdiens, Hārvardas zinātnieki ir apstiprinājuši, ka tas pozitīvi ietekmē svara zudumu..

Produkts satur olbaltumvielas, kas dažiem cilvēkiem var izraisīt alerģisku reakciju. Tas ir ļoti bīstams alergēns, kas dažos gadījumos var izraisīt pat nāvi. Zemesriekstu alerģijas Krievijā ir reti sastopamas, bet cilvēki Amerikas Savienotajās Valstīs pastāvīgi saskaras ar šo problēmu biežas zemesriekstu sviesta lietošanas dēļ. Alerģiska reakcija var izraisīt tādus simptomus kā šķaudīšana, nātrene, nieze mutē, caureja, sāpes vēderā, retāk, apziņas traucējumi vai nāve. Anafilaktiskā šoka gadījumā palīdz adrenalīna injekcija. Vienīgais veids, kā novērst alerģiju, ir ierobežot tāda produkta patēriņu, kas satur bīstamu alergēnu, vai pilnībā atteikties no tā.

Jāpatur prātā, ka zemesrieksti ir sastopami šokolādē, dažos ķīniešu ēdienos, konditorejas izstrādājumos un citos ēdienos.

Daži rieksti var būt inficēti ar aflatoksīniem, sēņu un kancerogēnu ražotajām kaitīgajām vielām, kas var nodarīt būtisku kaitējumu cilvēka ķermenim. Pirms nosūtīšanas uz veikalu plauktiem zemesriekstus rūpīgi pārbauda, ​​vai nav pelējuma, pretējā gadījumā visas transportētās kravas ir jāiznīcina.

Pirms riekstu ēšanas tie ir viegli jāapstrādā. Cepts produkts tiek izmantots dažādos ēdienos, īpaši ķīniešu virtuvē. Krievijā zemesrieksti ar sāli ir lieliska uzkoda alus vai vīna pagatavošanai. Pākšaugi tiek samalti un no tiem iegūst zemesriekstu sviestu - vienu no populārākajiem pārtikas produktiem Amerikas Savienotajās Valstīs. Kā jau minēts, zemesrieksti ir bagāti ar taukiem un no tā iegūst augstas kvalitātes zemesriekstu sviestu. Ražošanas laikā pupiņas tiek sasmalcinātas mazos gabaliņos, kurus pēc tam saspiež. Šo eļļu izmanto ne tikai salātu mērcēšanai, bet arī ilgstošai cepšanai.

Zemesrieksti tiek plaši izmantoti arī ārpus pārtikas rūpniecības, piemēram, ziepju, skūšanās krēmu, šampūnu, matu krāsu ražošanā un pat sprāgstvielu ražošanā. Saspiestu zemesriekstu paliekas izmanto kā barības piedevu liellopiem vai tālāk apstrādā vārīšanai.

Ja vēlaties eksperimentēt virtuvē, tad zemesrieksti ir lieliski piemēroti jaunu recepšu izveidošanai.

  • makaroni (jebkura);
  • 2 vistas filejas;
  • 1 tējk Kokosriekstu eļļa
  • šķipsniņa jūras sāls;
  • zemes pipari;
  • 3 ķiploka daiviņas;
  • 1 ēd.k. l sojas mērce;
  • puravi;
  • zaļie sīpoli;
  • zemesrieksti (nesālīti un negrauzdēti).
  1. 1. Pagatavojiet pastu saskaņā ar instrukcijām uz iepakojuma un kādu laiku atlieciet.
  2. 2. Nomazgājiet vistas krūtiņas, sagrieziet sloksnēs un apcepiet pannā.
  3. 3. Sasmalciniet zaļos sīpolus un puravus un pievienojiet vistas gaļai.
  4. 4. Kad gaļa kļūst zeltaina, pēc garšas pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus, zemesriekstus, sojas mērci un garšvielas..
  5. 5. Trauku 10 minūtes sautē zem vāka.
  6. 6. Gatavošanas beigās iegūto gaļu sajauciet ar makaroniem.

Lai pagatavotu šo riekstu kokosriekstā, jums būs nepieciešami 500 g zemesriekstu, 100 ml kokosriekstu piena, 200 g pūdercukura un 120 g cukura. Šim ēdienam ir piemēroti gatavi grauzdēti zemesrieksti vai arī jūs varat iegādāties neapstrādātus, bet apstrādājiet to, apcepot bez eļļas.

Pirmkārt, jums ir nepieciešams pagatavot apledojumu, sajaucot kokosriekstu pienu ar cukuru, kādu laiku atstājiet maisījumu, līdz sabiezē. Lai uzlabotu garšu, ielejiet zemesriekstus ar pūderiem un uz trauka apkaisa pūdercukuru..

Un mazliet par noslēpumiem.

Stāsts par vienu no mūsu lasītājiem Alīnu R.:

Īpaši nomācošs bija mans svars. Es daudz ieguvu, pēc grūtniecības es svēru kā 3 sumo cīkstoņi kopā, proti, 92 kg ar 165 augstumu. Es domāju, ka pēc dzemdībām vēders nokritīs, bet nē, tieši pretēji, es sāku pieņemties svarā. Kā tikt galā ar hormonālajām izmaiņām un aptaukošanos? Bet nekas nav tik izkropļojošs vai jauneklīgs cilvēkam kā viņa figūra. 20 gadu vecumā es pirmo reizi uzzināju, ka pilnas sievietes sauc par “SIEVIETI” un ka “viņas nešuj šādus izmērus”. Tālāk 29 gadu vecumā šķiršanās no vīra un depresija.

Bet ko darīt, lai zaudētu svaru? Lāzera tauku atsūkšanas operācija? Es uzzināju - vismaz 5 tūkstoši dolāru. Aparatūras procedūras - LPG masāža, kavitācija, radiofrekvenču celšana, miostimulācija? Nedaudz lētāk - kurss maksā no 80 tūkstošiem rubļu pie konsultanta dietologa. Jūs noteikti varat mēģināt skriet uz skrejceliņa līdz ārprāta punktam.

Un kad atrast visu šo laiku? Jā un joprojām ir ļoti dārgi. Īpaši tagad. Tāpēc sev izvēlējos citu ceļu.

Zemesrieksti: kalorijas un olbaltumvielas, tauki, ogļhidrāti

Zemesrieksti satur uz 100 gramiem produkta:
Kaloriju saturs: 622 kcal. (2602,45 kJ.)
Olbaltumvielas: 26,3 g.
Tauki: 45,2 g.
Ogļhidrāti: 9,9 g.

Informācija par produkta kaloriju saturu tiek ņemta no dažādiem avotiem, un tā var atšķirties no faktiskā atkarībā no konkrētā produkta šķirnes, veida vai citām īpašībām.

Zemesrieksti receptēs:

www.yournutrinition.ru © 2016 - 2020

Visa informācija vietnē ir saistīta ar diētām, tauku zaudējumu un kaloriju daudzuma aprēķināšanu, uztura iespējām utt..
Pirms lietošanas ieteicams konsultēties ar speciālistu (ārstu).

Zemesrieksts

Zemesrieksti (zemesrieksti) - pupas... Dīvaini, bet patiesi. Īpaši grūti to pieņemt cilvēkiem, kuri nekad nav ēduši svaigus vai vismaz neapstrādātus mērcētus zemesriekstus, kuriem ir izteikta pupiņu garša.

No otras puses, zemesriekstu ķīmiskais sastāvs ir ļoti līdzīgs riekstiem. Galu galā zemesriekstu kodoli satur vismaz 45% tauku un vairāk nekā 25% olbaltumvielu. Kas ir aptuveni vienāds ar tauku un olbaltumvielu saturu indēm. Protams, citos riekstos tauku un olbaltumvielu attiecība ir nedaudz atšķirīga, bet pākšaugos viss ir pilnīgi atšķirīgs (tauku īpatsvars reti pārsniedz 3 procentu atzīmi).

Lai kā arī nebūtu, zemesrieksti ir stingri ienākuši miljonu cilvēku dzīvē. Un mūsu uzdevums ir beidzot noskaidrot, vai šis "pupiņu rieksts" ir noderīgs cilvēku veselībai vai joprojām ir kaitīgs. Pēdējā laikā ļoti bieži tiek runāts par zemesriekstu ārkārtīgi kaitīgajām īpašībām.

Protams, patiesība, kā vienmēr, atrodas kaut kur pa vidu. Bet labāk iepazīsim šo produktu...

Zemesriekstu ķīmiskais sastāvs


VērtībaDaudzums uz 100 gramiem
Kaloriju zemesrieksti552 kcal
Tauki45,2 grami
Ogļhidrāti9,9 grami
Vāveres26,3 grami
Ūdens7,9 grami
Uztura šķiedra8,1 grami
Piesātinātās taukskābes8,3 grami
Mono- un disaharīdi4,2 grami
Ciete5,7 grami
VitamīniB1, B2, B5, B6, B9, C, E, PP, holīns
Mikro un makro elementiForsfor: 350 mg; Dzelzs: 5 mg; Kalcijs 76 mg; Magnijs: 182 mg; Nātrijs: 23 mg; Kālijs: 658 mg.

Zemesrieksti: derīgās īpašības

Pirms sākat runāt par zemesriekstu labvēlīgajām īpašībām, jums jāidentificē ieinteresētās personas, kas ir finansējušas šī produkta pētījumus. Pamatā tie ir uzņēmumi, kas ražo pārtikas produktus, piemēram, zemesriekstu sviestu, čības, grauzdētus riekstus alum utt. Tāpēc, mūsuprāt, rūpīgi jāpieiet pie pētnieku, kuri pētīja zemesriekstus, secinājumiem..

Turklāt visas zemāk aprakstītās zemesriekstu derīgās īpašības attiecas tikai uz nelielām šī produkta porcijām - līdz 10 "riekstiem" dienā. Ja jūs ēdat vairāk, jūs nesaņemsit nekādu ļaunumu, bet gan kaitējumu. Paturiet to prātā, kad, iepazīstoties ar zemesriekstu brīnišķīgajām ārstnieciskajām īpašībām, jūs iedomāsities visus kalnos pieejamos ceptos labumus, vienlaikus sajūtot patīkamu sātīgu sāļo garšu mutē...

Tātad, pēc zinātnieku domām, kuri strādā Floridas universitātes pētījumu laboratorijā, zemesrieksti ir šādi:

  • Zemesrieksti paplašina asinsvadus, kas nozīmē, ka tas būs noderīgs cilvēkiem, kuri cieš no asinsspiediena lēcieniem
  • Regulāri lietojot, zemesrieksti samazina šūnu iznīcināšanas ātrumu un arī veicina to atjaunošanos, tomēr tas neattiecas uz vēža šūnām, kuras nežēlīgi iznīcina šajā izstrādājumā esošie antioksidanti.
  • Šis “pupiņu rieksts” aktivizē smadzeņu neironus, padarot to produktīvāku (atsaukt atmiņā snickers reklamēšanu, kā arī pētījumu klientus)
  • Zemesrieksti ir lielisks līdzeklis sirds un asinsvadu slimību profilaksei, jo tā sastāvā esošās aktīvās vielas atbrīvo cilvēka ķermeni no sliktā holesterīna līmeņa un paaugstina asinsvadu tonusu
  • Tāpat kā visi pākšaugi, zemesrieksti normalizē cukura līmeni asinīs
  • Triptofāna klātbūtnes dēļ zemesriekstiem ir “jautra” iedarbība vai drīzāk tie spēj nomākt depresiju, jo triptofāns ir serotonīna (hormons, kas atbild par cilvēka labu garastāvokli) izejviela.
  • Turklāt šis produkts regulē visa ķermeņa hormonālo līdzsvaru, lai vīrieši un sievietes ārstētu pat neauglību
  • Šķiedru, kas ir zemesriekstu daļa, pārpilnība palīdz attīrīt gremošanas traktu no toksīniem, kā arī uztur normālu mikrofloru tievās zarnās

Turklāt zemesrieksti ir noderīgi kultūristiem un svarcēlājiem, jo ​​tajā ir daudz olbaltumvielu, kas ir celtniecības materiāls muskuļiem.

Ir ziņkārīgi, ka, pēc to pašu zinātnieku domām, visnoderīgākais ir nevis neapstrādāti zemesrieksti, bet vārīti. Jo tajā antioksidantu daudzums ir četras reizes lielāks nekā neapstrādātos.

Tomēr, neraugoties uz visiem iepriekš aprakstītajiem valdzinājumiem, dažos gadījumos zemesrieksti var ievērojami kaitēt personai. Turklāt šajā gadījumā ir daudz svarīgāk zināt par kaitējumu nekā par derīgajām īpašībām.

Zemesriekstu kaitējums

Sāksim ar visnekaitīgāko kaitīgo īpašību: zemesrieksti veicina liela daudzuma kuņģa sulas izdalīšanos, tādējādi palielinot apetīti un liekot cilvēkam pārēsties. Daži cilvēki kļūdaini uzskata, ka apetītes palielināšana ir noderīgs īpašums, taču tas neattiecas uz mūsu pieeju ēdot pārtiku. Tā kā zemesriekstus ir vēlams ēst atsevišķi no visa (tas tiek sagremots ilgu laiku un garlaicīgi), bet mēs, gluži pretēji, pēc tam “izmetam sevi” pilnībā. Ir apetīte...

Turklāt aptaukošanās, podagra, artroze, artrīts un kuņģa un zarnu trakta slimības saasināšanās periodos tiek uzskatītas par acīmredzamām kontrindikācijām zemesriekstu lietošanai:.

Zemesrieksti ir stingri aizliegti tiem, kam ir alerģija. Bet tas ir saprotams. Tomēr kaut kas cits bieži nav saprotams: zemesrieksti var viegli izraisīt šo pašu alerģiju, ja to ļaunprātīgi izmanto. Īpaši cepts. Īpaši bērniem. Tāpēc domā...

Zemesriekstiem ir arī cita īpašība, kuru gandrīz vienmēr uzskata par noderīgu - omega-6 polinepiesātināto taukskābju pārpilnība. Patiesībā, neskatoties uz to nozīmi cilvēka ķermeņa darbībā, zemesriekstos to ir pārāk daudz. Un, ja ņemam vērā omega-6 un omega-3 attiecību šajā produktā, tad tā ir vienkārši postoša - aptuveni 5000: 1. Lai arī ideālais variants ir 3: 1. Šāda omega-6 priekšrocība nav pieņemama, jo tā galu galā var radīt grūtības ar organisma imūnās reakcijas pietiekamību dažās nopietnās sistēmiskās patoloģijās un kaites, tai skaitā artrīts, astma un vairākas infekcijas slimības.

Gatavojot zemesriekstus

Lai ko mēs teiktu iepriekš par zemesriekstu kaitīgajām īpašībām, tā kulinārijas tikumi nav slavējami. Un šo faktu atzīst desmitiem un simtiem miljonu cilvēku visā pasaulē..

Mūsdienās zemesrieksti tiek pievienoti halvai, kūkām, konditorejas izstrādājumiem, konfekšu pildījumam, šokolādei, konditorejas izstrādājumiem, ceptiem izstrādājumiem... Parasti visur, ieskaitot saldējumu un zemesriekstu sviestu.

Starp citu, zemesriekstu sviests ir iecienīts amerikāņu pusaudžu kārums. Tāpēc milzīga zemesriekstu daļa pasaulē nonāk zemesriekstu sviesta (zemesriekstu sviesta galvenā sastāvdaļa) ražošanā.

Turklāt zemesrieksti tiek izmantoti arī mājas gatavošanā - kā mērču pamats, kā arī piedevas salātiem un garšvielām.

Un, protams, zemesrieksti tiek vienkārši sakošļāti neapstrādāti vai grauzdēti (bieži ar sāli).

Kā izvēlēties zemesriekstus?

Zemesriekstus labāk pirkt lielos veikalos, iegādājoties produktus labi aprīkotās vairumtirdzniecības noliktavās. Protams, patērētājam ir grūti vai pat neiespējami noskaidrot, kas kur un ko glabā. Tomēr saskaņā ar statistiku lielos lielveikalos daudz biežāk tiek pārdoti labi zemesrieksti..

Tirgos diezgan bieži tiek pārdoti ar pelējumu un sēnītēm inficēti zemesrieksti, ko ēst ir vienkārši bīstami, jo pastāv liela saindēšanās iespēja. Un jums nevajadzētu domāt, ka jūs varat iegādāties inficētus zemesriekstus, pēc tam to vārīt vai apcept, un viss būs kārtībā. Pelējumu un sēnītes ir tik grūti izdomāt. Diemžēl.

Pretējā gadījumā, izvēloties zemesriekstus, mēs iesakām ievērot šādus norādījumus:

  • Ādainiem zemesriekstiem jābūt vienmērīgiem, tīriem, sausiem, veseliem un bez jebkādas krāsas variācijas.
  • neapstrādātiem mizotiem zemesriekstiem jābūt tīriem, samērā sausiem un bez nepatīkamām smakām

Grauzdēti zemesrieksti ir kutelīgi un gandrīz neparedzami. Tāpēc šeit ir grūti sniegt padomu. Domā pats...

Grauzdētu un neapstrādātu zemesriekstu kalorijas un ieguvumi

Kaloriju zemesrieksti

Zemesrieksti ir lieliski piemēroti izsalkuma mazināšanai pirms ēšanas. Cilvēkam pietiek ar nelielu šī produkta daudzumu, lai piesātinātu ķermeni un iegūtu milzīgu enerģijas daudzumu. Ļoti bieži šis produkts tiek izmantots dažādos uztura kompleksos. Dietologi uzskata, ka labāk ir ēst nedaudz zemesriekstu, nevis savā uzturā iekļaut treknus ēdienus. Šajā gadījumā gan pirmās, gan otrās versijas uzturvērtība būs aptuveni vienāda. Šo produktu īpaši novērtē cilvēki, kuri ēd dārzeņu un piena ēdienus ar gaļas noraidīšanu..

  • Neapstrādātu zemesriekstu kaloriju saturs uz 100 g ir 548 kcal.
  • Olbaltumvielas (sarežģītas organiskas vielas, dzīvnieku un augu organismu galvenā sastāvdaļa) 26,3 g.
  • Tauki (organiski materiāli, karbonskābju un trihidrīda spirta glicerīna esterifikācijas produkti) 45,2 g.
  • Ogļhidrāti (organiskas vielas, ieskaitot karbonilgrupu un dažas hidroksilgrupas) 9,7 g.

Cepts

Dietologi iesaka grauzdēt zemesriekstus, jo tas palielina termiskās apstrādes derīgās īpašības un izveido augšējo aizsargājošo slāni. Sakarā ar to "E" vitamīns netiek iznīcināts un palielinās antioksidantu blīvums. Jums jāzina, ka termiskā apstrāde (grauzdēšana) tiek veikta uz mazākās uguns bez eļļas un sāls.

Kas attiecas uz kaloriju saturu grauzdētos zemesriekstos, tad uz 100 g tiek doti 608, 64 kcal. 100 g pupiņu satur:

  • Olbaltumvielas 26,9 g.
  • Tauki 49,8 g.
  • Ogļhidrāti 13,2 g.

Lai pareizi grauzdētu riekstus, jums:

  • Rūpīgi kārtojiet, noņemiet gružus un čaumalas, noņemiet sabojātās pupiņas.
  • Noskalojiet zem tekoša ūdens spainī.
  • Zemesrieksti izklāj uz papīra dvieļa, lai tie labi izžūtu.
  • Mēs nelielā slānī lejam jau uzkarsētā pannā.
  • Termiskās apstrādes laikā zemesrieksti bieži vien ir neaizmirstami sajaukt, kā arī pārliecinieties, ka uguns ir minimāls. Tātad, pupiņas tiek ceptas laikā ilgāk, taču tas novērš sadedzināšanas iespēju.
  • Gatavos traukos izklājiet ceptas pupiņas un ļaujiet tām atdzist. Šajā laikā viņi joprojām sasniedz.

Sāļš

Runājot par kalorijām, sālītajos zemesriekstos uz 100 g ir 633 kcal (attiecas uz iesaiņotiem produktiem, ko pārdod veikalos).

Uz 100 g produkta: olbaltumvielas 28,9 g, tauki 53 g, ogļhidrāti 11,1 g.

Zemesrieksti ar sāli netiek uzskatīti par ļoti labvēlīgiem organismam. To nav ieteicams lietot topošajām māmiņām - tas var izraisīt alerģiju bērniem un cilvēkiem ar tieksmi uz tūsku. Un arī ar perifēro vēnu vēdera uzpūšanos zem ādas (varikozām vēnām), locītavu slimībām, ko izraisa urīnskābes sāļu nogulsnēšanās (podagra) un artrītu.

Šokolādes zemesrieksti

Šokolādes zemesrieksti, kuru kaloriju saturs ir 100 g 580 kcal uz 100 g. 100 g šīs ārstniecības vielas satur: olbaltumvielas 13 g, tauki 42 g, ogļhidrāti 37 g.

Rieksti, kas pārklāti ar šokolādi, ir salds, kas apvieno kaitējumu un labo. Derīgās īpašības ir tādas, ka šajā gardumā zem šokolādes slāņa atrodas zemesrieksti, kas satur vitamīnus un minerāļus. Šokolāde var nodarīt kaitējumu personai, kas veicina lieko kaloriju uzkrāšanos organismā.

Tā rezultātā iestājas aptaukošanās. Un pieaug arī draudi diabēta attīstībā. Šokolāde var būt arī kaitīga, pastiprinot alerģiskus simptomus un izjaucot enerģijas līdzsvaru organismā. Ir nepieciešams patērēt šādus saldumus mazos daudzumos, un cilvēkiem, kuriem tie ir kontrindicēti, vajadzētu pretoties kārdinājumam.

Glazēti zemesrieksti

Runājot par zemesriekstu kaloriju saturu cukura glazūrā, tad 490 kcal uz 100 g produkta. 100 g labumu satur:

  • Ogļhidrāti 29,1 g.
  • Olbaltumvielas 18,5 g.
  • Tauki 32,9 g.

Lai pagatavotu garšīgas pupiņas cukura glazūrā, jums būs nepieciešami 0,3 kg zemesriekstu, 8 ēd.k. l cukura un 2 ēd.k. l ūdens.

Saldā ēdiena pagatavošanas secība:

  • Apcepiet svaigus zemesriekstus pannā bez saulespuķu eļļas.
  • Ja zemesrieksti bija nemizoti, pēc grauzdēšanas noteikti nomizojiet tos.
  • Siltā ūdenī izšķīdina cukuru.
  • Sajauciet pupiņas ar sagatavoto saldo šķīdumu un apcepiet pannā.
  • Cep, līdz produkts ir gatavs (sauss).
  • Gatavošanas beigās ēdienam vajadzētu izrādīties ar cukura garozu..

Sastāvs un derīgās īpašības

Zemesriekstu labvēlīgās īpašības ir zināmas cilvēkiem, kuri dod priekšroku ēst augu pārtiku. Zemesrieksti ir ļoti barojošs produkts, taču cilvēki no tā neatgūst, un tieši šeit tiek izteiktas tā pozitīvās īpašības.

Kā jūs zināt, šī produkta sastāvā ir vitamīni un minerāli. Zemesrieksti satur 35% mikroelementu, kā arī vitamīnus, kas nepieciešami cilvēka ķermenim: B1, B2, B6, PP, D, E, A. Riekstu sastāvs satur 50% tauku un 30% olbaltumvielu. Zemesriekstu olbaltumvielas ir dažādas minerālvielas, kā arī aminoskābes (piesātinātas un nepiesātinātas). Zemesriekstu eļļa satur omega-3 nepiesātinātās taukskābes, tajā ir aminoskābes 47,8%, poliskābes 28,5%, un tajās izpaužas visas derīgās īpašības.

Ja cilvēks dienā patērē 20–25 gabalus, tas normalizē viņa asinsrites sistēmu. Sievietēm, kuras vēlas ilgstoši palikt jaunas un skaistas, lai sejās neparādītos grumbiņas, uzturā jāiekļauj zemesrieksti. Ēdot pupiņas, cilvēka ķermenis tiek ātri piesātināts. Slaveni modeļi dod priekšroku šim produktam, kas ir iekļauts daudzu diētu izvēlnē. Ja vēlaties zaudēt svaru, treknie un ļoti kaloriju ēdieni jāaizvieto ar nedaudz riekstu. Katram svara zaudēšanas cilvēkam ir jākontrolē, cik daudz kaloriju viņš uzņem dienā..

Zemesriekstu sviests, tāpat kā paši zemesrieksti, ar nepiesātinātu tauku palīdzību pazemina holesterīna līmeni cilvēka asinīs. Novērš dažādu sirds un asinsvadu slimību rašanos. Pateicoties visām derīgajām vielām, kas veido šo produktu, tiek atjaunots nervu audu, sirds un aknu darbs. Šis produkts ir ļoti noderīgs topošajām māmiņām, bet tikai tīrā un ceptā veidā. Tas ietver folijskābi, kas veicina pilnīgu augļa attīstību. Tas uzlabo atmiņu un uzmanību, kā arī smadzeņu darbību..

Kaitējums ķermenim

Kam ir tik daudz noderīgu īpašību, nevar pat uzskatīt, ka zemesrieksti var kaitēt cilvēka ķermenim. Ja cilvēkiem ir liekais svars un viņiem ir nosliece uz aptaukošanos, tad tas ir nepieciešams lietot mazos daudzumos. Dažiem cilvēkiem rieksti un produkti, no kuriem tie pieder, izraisa alerģisku reakciju. Blakusparādības veidā: kašķis, nelabums un vemšana, pietūkums, kā arī retos gadījumos var izraisīt anafilaktisku šoku vai pirms šoka stāvokļa.

Noteikti atcerieties, ka zemesrieksti ir ļoti grūti sagremojami, ir nepieciešams tos lietot mazos daudzumos, jo, lietojot zemesriekstus pārtikā, vielmaiņas process var būt traucēts. Ja jūs lietojat šo pārtikas produktu neierobežotā daudzumā, jūs varat tikai nodarīt kaitējumu jūsu ķermenim.