Zemesrieksts

Tiek uzskatīts, ka zemesriekstu dzimtene ir Dienvidu un Centrālamerika, kur šis rieksts ir audzis kopš neatminamiem laikiem. Starp citu, viņam bija galvenā loma acteku un citu vietējo cilšu uzturā. Bet, pateicoties spāņu un portugāļu pētniekiem, šie rieksti ir izplatījušies visā pasaulē. Mūsdienās šo augu audzē Ķīnā, Indijā, Āfrikā, ASV. Ir daudz zemesriekstu šķirņu, bet visbiežāk tirgos ir Virdžīnijas, Valensijas, Spānijas, Runner šķirņu augļi..

Valrieksts vai nē?

Biologi šo augu sugu sauc par Arachis hypogea (bet ne par araxis, kā tie dažreiz kļūdaini raksta), un ikdienas dzīvē cilvēki tai deva citu, saprotamāku, kaut arī ne pilnīgi pareizu vārdu - zemesriekstu. Kāpēc tas ir nepareizi? Zinātniski zemesrieksti nav rieksti. Faktiski tas pieder pākšaugu saimei, bet tam ir visas īpašības, kas raksturīgas mandelēm, pistācijām un citiem riekstiem..

No sēšanas dienas līdz augļu iegūšanai parasti vajadzīgas 120–150 dienas. Pieaugot kātiem, veidojas pākstis, kas karājas uz zemes. Kad kodoli sāk veidoties, pāksti lēnām nonāk pazemē, un riekstu galīgais veidošanās notiek jau augsnē. Ražas novākšanai augi tiek izrakti no zemes. Katrs krūms var dot no 10 līdz 150 pākstīm ar augļiem. Rupji saburzīti pāksti dažos gadījumos atgādina pupiņas, un pats rieksts ir sadalīts divās vienmērīgās daļās, tāpat kā pākšaugu augļi. Tātad, izpētījis izskatu, atbilde uz jautājumu kļūst par to, kas ir zemesrieksti: valrieksts vai pākšaugi.

Zemesriekstu dzimtenē to reti ēd neapstrādātu, biežāk ceptu, sālītu vai zemesriekstu sviesta veidā. Turklāt no zemesriekstiem tiek pagatavoti milti, olbaltumvielu satricinājumi, un pats rieksts tiek izmantots desertu, konditorejas izstrādājumu, konditorejas izstrādājumu, mērču un pikantu uzkodu pagatavošanai. Galu galā ne tikai zemesriekstam ir laba garša, bet arī bagāts ar olbaltumvielām, taukiem un daudzām noderīgām uztura sastāvdaļām. Pētījumi liecina, ka zemesrieksti var būt noderīgi svara zaudēšanai un arī samazināt sirds slimību risku..

Zemesriekstu uzturvielas

Uzturvērtība (uz 100 g produkta)
Kalorijas567 kcal
Vāveres25,8 g
Ogļhidrāti16,1 g
Tauki49,2 g
Celuloze8,5 g
Mononepiesātinātie tauki24,43 g
Polinepiesātinātie tauki15,56 g
Omega 615,56 g
E vitamīns8,33 mg
B1 vitamīns (tiamīns)0,64 mg
B2 vitamīns (riboflavīns)0,14 mg
B3 vitamīns (niacīns)12,07 mg
B5 vitamīns1,77 mg
B6 vitamīns (piridoksīns)0,35 mg
Folijskābe240 mcg
Holīna52,5 mg
Kalcijs92 mg
Dzelzs4,58 mg
Magnijs168 mg
Fosfors376 mg
Kālijs705 mg
Nātrijs18 mg
Cinks3,27 mg
Vara1,14 mg
Mangāns1,93 mg
Selēns7,2 mcg

Vāveres

Gandrīz 30 procenti zemesriekstu sastāva ir olbaltumvielas. Pateicoties tam, zemesrieksti ir vieni no barojošākajiem pārtikas produktiem. Tomēr šo pupiņu pārmērīga lietošana dažiem cilvēkiem var izraisīt alerģiju..

Zemesrieksti ir produkts ar augstu tauku saturu. Šī iemesla dēļ valriekstus klasificē kā eļļas augu sēklas un tos izmanto zemesriekstu sviesta pagatavošanai. Tauku procentuālais daudzums zemesriekstos ir aptuveni 44–56 punkti, bet galvenokārt tie ir noderīgi mono- un polinepiesātinātie lipīdi.

Ogļhidrāti

Bet produktā ir maz ogļhidrātu - tikai 13-16 procenti no svara. Zems ogļhidrātu saturs un augsta olbaltumvielu, tauku un šķiedrvielu koncentrācija nodrošina zemu glikēmisko indeksu. Tāpēc pēc produkta patēriņa glikozes līmenis asinsritē paaugstinās pakāpeniski, nevis jerkily. Šī kvalitāte padara zemesriekstus par pareizu pārtiku diabēta slimniekiem..

Vitamīni un minerāli

Vēl jāmeklē cits šāds, ar vitamīniem un minerālvielām piesātināts produkts - zemesriekstā tiek uzrādītas gandrīz visas veselībai nepieciešamās barības vielas:

  • biotīns (svarīgs grūtniecēm);
  • varš (labs sirdij);
  • niacīns (atbalsta sirdi un asinsvadus);
  • folijskābe (ārkārtīgi svarīga grūtniecēm);
  • E vitamīns (antioksidants);
  • B1 vitamīns (atbalsta sirds, muskuļu, nervu sistēmas darbību);
  • fosfors (svarīgs audu augšanai un pareizai attīstībai);
  • magnijs (aizsargā pret sirds slimībām).

Antioksidanti riekstos: ieguvumi un kaitējums

Papildus augstajai vitamīnu un minerālvielu koncentrācijai šis mazais rieksts satur daudzas aktīvās augu vielas un antioksidantus. Starp citu, zemesrieksti ir piesātināti ar antioksidantiem ne sliktāk kā daudzi augļi. Tikmēr lielākā daļa no tām ir koncentrētas tumšā zemesriekstu ādā, ko tomēr ēd reti, piemēram, neapstrādātu valriekstu.

Antioksidanti valriekstu kodolā:

  • p-kumarīnskābe (viens no galvenajiem antioksidantiem);
  • resveratrols (samazina vēža un sirds slimību risku; arī sarkanvīnā);
  • izoflavoni (neviennozīmīgi ietekmē ķermeni: tie var būt labvēlīgi, bet arī var kaitēt);
  • fitīnskābe (pasliktina cinka un dzelzs uzsūkšanos);
  • fitosterīni (regulē "sliktā" holesterīna koncentrāciju).

Kā izvēlēties pareizos augļus

Zemesrieksti ir pieejami visos tirgos visu gadu. To pārdod dažādās formās: miziņa, nemizota, sālīta, saldināta, pastas veidā. Nav dīvaini, ka pircējs agrāk vai vēlāk domā, kurš ir noderīgāks? Vislabāk ir iegādāties neapstrādātus, nemizotus (čaumalās) riekstus. Šajā gadījumā pākstīm jābūt krēmkrāsas, neskartām, bez pelējuma plankumiem un nepatīkamas smakas. Plaukstā jūtams riekstu svars.

Nemizotus zemesriekstus vairākus mēnešus var uzglabāt vēsā, mitrā vietā. Neslīpēti augļi tiek turēti hermētiskos traukos ledusskapī, pretējā gadījumā tie sabīstas.

Riekstu apstrādes metodes

Protams, riekstus var ēst neapstrādātus, mizotus. Bet tomēr, pēc apstrādes, to garša ievērojami uzlabojas..

Riekstu grauzdēšana ne tikai uzlabo garšu (pastiprina to riekstu garšu un piešķir saldenu pieskārienu), bet arī aktivizē antioksidantus, izvada aflotoksīnu. Grauzdētus sasmalcinātus zemesriekstus pievieno salātiem, desertiem. Neesat pārliecināts, kā cept tirgū iegādātajos čaumalu riekstos? To ir ļoti viegli izdarīt. Pietiek, ja produktu ielej uz cepešpannas un 15-20 minūtes ievieto cepeškrāsnī (uzkarsē līdz 75 grādiem). Tas ir viss populārākās gatavošanas metodes noslēpums..

Vārītiem kodoliem ir unikāla garša un aromāts. Verdošs ūdens arī uzlabo to uzturvērtības un antioksidantu spējas..

Zemesriekstu sviests ir sasmalcinātu zemesriekstu pasta ar pievienotu sviestu vai bez tā. Šis produkts, tāpat kā zemesriekstu piens, ir populārs visā pasaulē..

Indijas dienvidos un Šrilankā to iecienījuši “čatniji” - pasta, kas izgatavota no riekstiem, koriandra lapām, čili pipariem, ķiplokiem, sāls un sinepju sēklām.

Zemesrieksti svara zaudēšanai

Zinātnieki ir rūpīgi izpētījuši, kā zemesrieksti ietekmē svaru. Pirmais zinātnieku secinājums: neskatoties uz iespaidīgo kaloriju saturu un piesātinājumu ar taukiem, šis produkts normālos apstākļos neizraisa aptaukošanos. Turklāt tas spēj novērst papildu mārciņu uzkrāšanos..

Pētnieki veica eksperimentu ar sieviešu grupu. 6 mēnešus viņi parasto tauku avotu vietā patērēja zemesriekstus. Rezultāts ir mīnus 3 kilogrami svara.

Citā eksperimentā parastajā uzturā 8 nedēļas katru dienu pievienoja papildu 89 g zemesriekstu (aptuveni 500 kcal). Eksperimenta beigās tika nosvērti eksperimenta dalībnieki. Svara pieaugums nebija paredzēts..

Vēl vienu eksperimentu veica zinātnieki Spānijā. Pēc 28 mēnešiem izrādījās, ka svara zaudēšanas iespējas ir par 31 procentu mazāk tiem, kas vismaz divas reizes nedēļā patērē zemesriekstus jebkurā formā.

Olbaltumvielas, piesātinātas ar olbaltumvielām, ātri apmierina izsalkuma sajūtu. Turklāt tas ir nešķīstošu šķiedrvielu avots, kas veicina svara zudumu..

Bet ir vērts atgādināt: sālīti zemesrieksti slazdo lieko mitrumu organismā, un tas ir papildu mārciņas. Bet neaizmirstiet arī to, cik daudz kaloriju satur 100 g šī produkta. Un pārāk lielu riekstu porciju patēriņš var izraisīt pretēju efektu un otrādi palielināt svaru.

Derīgās īpašības ķermenim

Papildus tam, ka zemesrieksti veicina svara zudumu, to joprojām biežāk izmanto nedaudz atšķirīgiem mērķiem. Un tā ieguvumu saraksts cīņā pret aptaukošanos acīmredzami nav ierobežots. Tātad, kāds ir šis rieksts??

Kardioloģiskās slimības visā pasaulē ir viens no galvenajiem priekšlaicīgas nāves cēloņiem. Daudzu pētījumu rezultāti liecina, ka zemesriekstu, tāpat kā citu veidu riekstu, patēriņš aizsargā sirdi un asinsvadus. Cilvēki, kas zemesriekstus patērē 5 reizes nedēļā, ir mazāk pakļauti kardioloģiskiem traucējumiem, diabētam un vēzim. Un pētījumi, ko veikuši zinātnieki ASV Aiovas štatā, parādīja, ka cilvēkiem ar zemesriekstu diētu vismaz 4 reizes ik pēc 7 dienām ir par 37 procentiem mazāks išēmijas risks. Un katra papildu produkta porcija, pēc zinātnieku domām, samazina šo bīstamību par vēl 8,3%.

Un tas viss ir saistīts ar produkta ķīmisko sastāvu, kurā ietilpst magnijs, nikotīnskābe, varš, oleīnskābe, antioksidanti. Kopā tie rada spēcīgu sirds, asinsvadu un citu orgānu aizsardzību..

Zemesriekstu flavonoīdi uzlabo asins plūsmu smadzenēs par 30 procentiem. Un tā ir nopietna aizsardzība pret iespējamiem insultiem vai citiem orgānu darbības traucējumiem.

  1. Atbrīvošanās no sliktā holesterīna līmeņa.

Fitosterīni, kas ir zemesriekstu daļa, ir holesterīna galvenais ienaidnieks. Turklāt, pēc pētnieku domām, augu sterīni attīra ķermeni tikai no "sliktā" holesterīna. Lai to apstiprinātu, zinātnieki veica eksperimentu, piedaloties sievietēm pēc menopauzes ar augstu holesterīna līmeni. Vairākas nedēļas zemesrieksti tika iekļauti viņu uzturā. Eksperimenta beigās izrādījās, ka holesterīna līmenis sievietēm ievērojami samazinājās. Šī pieredze sniedz atbildi uz jautājumu par to, kas ir noderīgs sievietēm zemesrieksti.

  1. Žultsakmeņu profilakse.

Saskaņā ar dažiem ziņojumiem gandrīz ceturtā daļa pasaules pieaugušo iedzīvotāju cieš no žultspūšļa traucējumiem. Zinātnieki veica vairākus eksperimentus, iesaistot vīriešus un sievietes, un izrādījās, ka zemesrieksti gandrīz 4 reizes samazina žultsakmeņu veidošanās risku. Zinātnieki šo efektu izskaidro diezgan vienkārši. Žultsakmeņi ir holesterīns tīrākajā formā. Zemesrieksti, kā jau minēts, pazemina holesterīna līmeni. Tāpēc nav nekas dīvains, ka zemesrieksti aizsargā pret žultsakmeņiem..

10 gadus Taivānas zinātnieki ir izpētījuši saistību starp zemesriekstiem un vēža risku resnajā zarnā. Eksperimentā piedalījās 12 000 vīriešu un sieviešu. Rezultāts patīkami pārsteidza zinātnisko pasauli. Izrādījās, ka pietiek ēst vismaz 2 porcijas zemesriekstu nedēļā, lai samazinātu zarnu vēža risku sievietēm par gandrīz 58% un vīriešiem - par 27%. Un tas ir nenoliedzams ieguvums ķermenim.

  1. Alcheimera slimības profilakse.

Zinātnieki no Čikāgas pārbaudīja vairāk nekā 3000 cilvēku, kas vecāki par 65 gadiem. Izrādījās, ka tiem, kuru ikdienas uzturs ir aptuveni 20 mg niacīna, Alcheimera slimība ir par 70 procentiem mazāka. Pajautājiet, kur ienāk zemesrieksts? Atbilde ir vienkārša. Vienkāršākais veids, kā iegūt ikdienas vitamīnu devu - ēd sauju riekstu kā uzkodu.

Blakus efekti

Papildus alerģijām zemesrieksti var izraisīt daudzas citas blakusparādības. Lielāko daļu no tiem izraisa zemesriekstu piesārņojums ar aflatoksīnu, toksisku vielu, ko rada pelējums..

Saindēšanās ar aflatoksīnu

Zemesriekstus dažreiz var sabojāt toksiskā viela aflatoksīns. Šāda produkta lietošana izraisa saindēšanos. Tas izpaužas kā apetītes zudums, acu dzelte, sāpes aknās. Ar smagu saindēšanos ir iespējama aknu mazspēja, ciroze vai aknu vēzis.

Riekstu inficēšanās ar aflatoksīnu risks palielinās, ja produktu uzglabā siltos, mitros apstākļos. Šī problēma visbiežāk sastopama tropiskos zemesriekstos..

Uzturvielu "ienaidnieks"

Papildus labvēlīgajiem elementiem zemesrieksti satur anti-barības vielas, kas traucē pareizu barības vielu uzsūkšanos. Fitīnskābe šajā sakarā ir īpaši aktīva. Tas ir atrodams gandrīz visās ēdamajās sēklās, riekstos, graudos un pākšaugos. Zemesriekstos tā sastāvs svārstās no 0,2 līdz 4,5 procentiem no kopējā sastāva. Fitīnskābe samazina dzelzs un cinka uzsūkšanos. Tādējādi paradoksālā veidā regulārs zemesriekstu patēriņš var izraisīt šo elementu trūkumu.

No otras puses, nevajag ļoti nobīties. Tā kā ar sabalansētu uzturu un pareizu uzturu fitīnskābe nespēj nodarīt nopietnu kaitējumu ķermenim.

Riekstu alerģija

Zemesrieksti ir viens no 8 biežākajiem pārtikas alergēniem. Pēc dažām aplēsēm aptuveni 1 procents pasaules iedzīvotāju cieš no zemesriekstu nepanesamības. Un pats zemesrieksts, ja tas jau izraisa alerģiskas reakcijas, vairumā gadījumu tie ir ļoti grūti. Cilvēkiem, kuru ķermenis nepieņem zemesriekstus, ir iespējama vemšana, sāpes vēderā, lūpu un rīkles pietūkums un apgrūtināta elpošana. Smagos gadījumos - nāve.

Ir arī svarīgi zināt, ka nevajadzētu ļaunprātīgi izmantot šos riekstus, ja:

Nedodiet zemesriekstus maziem bērniem.

Zemesrieksti ir ieguvuši popularitāti visā pasaulē, arī pateicoties to derīgajām īpašībām un augstajai uzturvērtībai. Tas ir lielisks olbaltumvielu, daudzu vitamīnu, minerālu un augu savienojumu avots. Zemesrieksti ir nepieciešami liekā svara kvalitātes zaudēšanai, tie samazina kardioloģisko slimību un žultsakmeņu attīstības risku. Tikmēr tie kategoriski nav piemēroti cilvēkiem, kuriem ir nosliece uz alerģijām. Un, protams, galvenais punkts: ja vēlaties pēc iespējas vairāk izmantot zemesriekstus - izvēlieties tikai kvalitatīvu produktu.

Visa patiesība par zemesriekstiem: kuriem zemesrieksti rada mirstīgu briesmu

Kādreiz zemesriekstus sauca par riekstu, bet tas nepavisam nav. Bet pats galvenais ?? Vai tas ir veselīgs ēdiens, kā arī paši rieksti un zemesriekstu sviests? Raidījuma “Dzīvs un nedzīvs ēdiens” eksperti atklās visu patiesību par zemesriekstiem: kam tikšanās ar viņu var beigties ar nāvi, kādā veidā šie rieksti var izraisīt aknu vēzi, un kādā populārā zīmola zemesriekstu maisiņā laboratorija atklāja bīstamu kadmija devu.

Zemesrieksti ?? ikgadējs pākšaugu dzimtas augs, zirņu un pupiņu radinieks. Tas zied gandrīz vienu dienu gadā, tad daļa olnīcu nonāk pazemē. Tur nogatavojas pupiņu pākstis. Krievijā viņi eksperimentē tikai ar zemesriekstu stādīšanu, citi dominē pasaules tirgū. Viens no lielākajiem ?? šī ir Izraēla. Zemesriekstu stādījumiem šeit ir izstrādāti īpaši kombaini, kas vispirms norauj krūmus no zemes un ļauj tiem nožūt apmēram nedēļu brīvā dabā. Tikai tad riekstus var galīgi noņemt. Pēc tam ar veselām kravas automašīnām zemesrieksti tiek nogādāti uz pilsētas šķirošanas rūpnīcu. Starp citu, izrādījās, ka tur strādā daudzi mūsu bijušie tautieši. Darbs tur, protams, ir ļoti putekļains ?? žāvētu čaumalu daļiņas karājas tieši gaisā. Bet darbības joma ir iespaidīga.

Olbaltumvielu zemesriekstos ir gandrīz divreiz vairāk nekā gaļā, un tauki galvenokārt ir tie, kas labi ietekmē veselību. Turklāt visa šī uzturvērtība ir koncentrēta ļoti mazā daudzumā. Zemesrieksti šajā ziņā ir unikāli ?? kuņģis neizstiepjas, bet piesātina. Starp citu, zemesriekstu sviests tika izveidots arī medicīniskiem nolūkiem kā olbaltumvielu produkts pacientiem, kuriem ir grūti košļāt gaļu. Sākumā tas tika pagatavots vienkārši no vārītiem zemesriekstiem, pēc tam garšas uzlabošanai pievienoja grauzdētus gabaliņus, cukuru un sāli.

Pārāk bieži ēst nav tā vērts. Arī dietologi tiek aicināti uzmanīgi izlasīt etiķetes: ja sastāvā ir norādīts margarīns, tad tas jau ir pilns ar slimībām. Nu un, protams, sāls ?? tas ļoti bieži pavada zemesriekstus dažādās formās un noliedz daudzas no tā derīgajām īpašībām. Piemēram, zemesriekstos ir arginīns ?? spēj paplašināt asinsvadus un pazemināt asinsspiedienu. Bet zemesriekstu aizstāšana ar tabletēm nedarbosies.

Un ir situācijas, kad zemesrieksti var būt nāvējoši. Tas ir par alerģijām. Ir cilvēki, kuriem saskare ar pat nelielu zemesriekstu gabalu var būt liktenīga. Ir gadījumi, kad cilvēki nomira no strauji attīstīta anafilaktiska šoka, ja viņi saskārās ar zemesriekstiem, kur tam nevajadzētu būt.

Lai pārbaudītu zemesriekstu kvalitāti mūsu veikalu plauktos, mēs iegādājāmies vairāku veidu zemesriekstus: no grauzdētiem ar sāli līdz vienkāršiem čaumalās. Starp zīmoliem: "Jazz", "Kas jums nepieciešams", "Esi svaigs", "Semushka", kā arī zemesriekstu sviests. Laboratorijā paraugi tiks pārbaudīti attiecībā uz tiem rādītājiem, kas visbiežāk izrādās nepareizi ar zemesriekstiem ?? smagie metāli un sēnīšu atkritumu produkts ?? aflatoksīns.

Ārējais autors bija grauzdēti zemesrieksti Semushka preču zīmes apvalkā. Toksisks kadmijs tur tika atrasts pusotru reizi augstāks nekā parasti ?? 0,16 mg / kg. Un tas ir vēl viens iemesls, kāpēc pārāk daudz augstas kaloritātes zemesriekstu nav tā vērts. Nelielos daudzumos (ja vien, protams, jums nav alerģijas) jūs iegūsit tikai ?? olbaltumvielas, nepiesātinātie tauki, arginīns, kas paplašina asinsvadus... Un kā zemesriekstu garša rotā dažādus ēdienus! Mūsu neapšaubāmais secinājums: zemesrieksti ?? šis ēdiens ir dzīvs, nevis miris.

Zemesrieksti vai zemesrieksti: ieguvumi un kaitējums

Zemesrieksti ir veselīgi un barojoši, tiem ir vērtīgas uzturvērtības. Kaloriju saturs 100 g produkta ir 552 kcal, enerģētiskā vērtība: olbaltumvielas - 26,3 g, ogļhidrāti - 9,9 g tauku - 45,2 g. Zemesriekstos esošais proteīns organismu labi absorbē, rieksti satur daudz augstas kvalitātes tauku, un ķermenim tas ir nepieciešams minerāli un vitamīni. Riekstu sastāvs ir daudzveidīgs: tie satur C, D, E, PP, B grupas vitamīnus, magniju, kalciju, nātriju, fosforu, kāliju, dzelzi, varu, cinku, selēnu, mangānu.

Zemesriekstus var iekļaut veselīgā uzturā, jo tie satur lielu daudzumu nepiesātinātu taukskābju. Īpaši daudz linolskābes tajā, kas novērš aterosklerozes parādīšanos. Ja ķermenim ir pietiekami daudz linolskābes, citas taukskābes (linolēnskābe un arahidonskābe) tiek sintezētas neatkarīgi. Tā rezultātā holesterīna līmenis asinīs normalizējas, un šūnas saņem aizsardzību no negatīvu faktoru ietekmes..

Zinātniskie pētījumi liecina, ka zemesrieksti satur daudz antioksidantu, tāpēc ir lietderīgi to iekļaut uzturā sirds un asinsvadu un onkoloģisko slimību profilaksei. Amerikāņu zinātnieki atklāja: visefektīvākais veids vārītu zemesriekstu lietošanai. Antioksidantu daudzums vārītā produktā palielinās gandrīz 4 reizes, šādā veidā rieksti ir noderīgāki. Zemesrieksti ir ļoti noderīgi asins slimībām, jo ​​tie palielina tā sarecētību un samazina asiņošanas risku..

Zemesriekstu diēta ir populāra daudzās šovbiznesa un filmu zvaigznēs. Folijskābe, kas ir riekstu sastāvdaļa, veicina šūnu atjaunošanos, augu tauki uzlabo aknu darbību, kā arī novērš gastrīta un čūlu attīstību. Ja jūs regulāri ēdat riekstus, nervu sistēmas darbs tiek pielāgots: cilvēks mazāk nogurst un kļūst mierīgs. Produkts palīdz uzturēt seksuālo funkciju, uzlabo dzirdi un uzmanību. Tā kā rieksti palīdz stiprināt imunitāti, tos ieteicams lietot gripas epidēmiju laikā. Zemesrieksti ir labi cilvēkiem ar nopietnām slimībām..

Jūs varat ēst neapstrādātus zemesriekstus, bet tas būs garšīgāks, ja tas būs nedaudz grauzdēts vai žāvēts krāsnī. Zemesrieksti var būt kaitīgi, ja tos patērē lielos daudzumos. Cilvēkiem ar lieko svaru nav ieteicams iesaistīties produktā. Ir nepieciešams ēst tikai augstas kvalitātes zemesriekstus, sapelējis produkts var izraisīt saindēšanos. Zemesrieksti nav ieteicami pacientiem ar artrozi, artrītu, podagru, kā arī cilvēkiem, kuriem ir nosliece uz alerģijām. Reakcija uz produktu var būt ļoti atšķirīga: no ādas izpausmēm līdz anafilaktiskajam šokam. Maziem bērniem zemesrieksti jāievada ierobežotā daudzumā: ne vairāk kā 7-10 rieksti dienā.

Zemesrieksts

Zemesrieksti - pākšaugu dzimtas ikgadējie zemapmetuma augi, aug valstīs ar siltu un mitru klimatu.

Zemesriekstu zieds uz gara kāta parādās no sinusa pie lapas kātiņa pamatnes, kas piestiprināta pie kāta. Dzeltenais zemesriekstu zieds zied tikai vienu dienu. Pēc apputeksnēšanas veidojas olnīca, un garš kāts pakāpeniski sāk grimt zemē. Topošā augļa olnīcas sasniedz augsni un ieber zemē. Tur nogatavojas zemesrieksti.

Zemesriekstiem ir arī citi ziedi - pazemē, mazi, galvenās saknes virsotnē. Zem zemes notiek arī pašapputes. No pazemes ziediem 10-20 cm dziļumā veidojas arī zemesriekstu pākstis. Tie izskatās kā biezu sienu zirņu pākstis, gaiši brūnā krāsā, iekšpusē ir vairāki dzeltenīgi graudi, kas pārklāti ar plānu sarkanu vai rozā ādu.

Dienvidamerika tiek uzskatīta par zemesriekstu dzimteni, lai gan daudzi apgalvo, ka tā bija Āfrika, to kultivē Indijā, Ķīnā, Āfrikā un ASV dienvidu daļā. Izrakumu laikā vienā no Peru daļām tika atklāti kapi, veicot rakšanas darbus, zinātnieki atrada zemesriekstus - zemesriekstus. Viņš jau bija tūkstošiem gadu vecs. Papildus pašam riekstam bija arī trauki, kas dekorēti ar viņa tēlu. Tāpēc tika nolemts, ka zemesriekstu dzimtene ir Dienvidamerika. No turienes viņš devās uz Āfriku, pēc tam uz ASV. To kultivē arī Indijā un Ķīnā..

Amerikas Savienotajās Valstīs katru gadu audzē vairāk nekā 450 000 tonnu. zemesrieksti, un cūkas baro gandrīz 400 000 hektāru labības.

Rieksti galvenokārt tiek izmantoti eļļu iegūšanai, kas ir pārāka par daudzām augu eļļām; to izmanto arī augstas kvalitātes margarīna un šokolādes pagatavošanai.

Pērkot zemesriekstus, pievērsiet uzmanību tā izskatam un smaržai. Izvēlieties vienmērīgi iekrāsotus graudus bez svītrām vai traipiem. Pelējuma sēnīte, kas dažreiz nosēžas uz zemesriekstu virsmas (uzglabājot vietās ar augstu mitruma līmeni), izdala toksīnus, kas norijot var ietekmēt jebkuru novājinātu orgānu.

Kaloriju zemesrieksti

Produktā ir daudz tauku un olbaltumvielu, tā kaloriju saturs ir 552 kcal uz 100 g. Žāvētos zemesriekstos tas ir 611 kcal uz 100 g. Zemesriekstu sviesta kaloriju saturs ir 884 kcal. Pārmērīga zemesriekstu lietošana var izraisīt aptaukošanos.

Uzturvērtība uz 100 gramiem:

Olbaltumvielas, grTauki, grOgļhidrāti, grPelni, grŪdens, grKaloriju saturs, kcal
26,445.39.82.78500–800

Zemesriekstu priekšrocības

Zemesrieksti satur unikālas aminoskābes, A, D, E, B1, B2, PP, E, biotīnu, polinepiesātinātās lyonolic un folskābes, augu taukus un mikroelementus.

Tas satur vairāk nekā 35% olbaltumvielu un apmēram 50% tauku, holesterīna pilnīgi nav.

Zemesriekstu olbaltumvielām ir raksturīga optimālā aminoskābju attiecība, un tāpēc tās labi absorbē cilvēka ķermenis, un tajās esošajiem taukiem ir viegla choleretic iedarbība un tie ir noderīgi peptiskas čūlas un gastrīta gadījumā. Zemesriekstu lietošana uzlabo atmiņu un uzmanību, dzirdi, palielina potenci, normalizē nervu sistēmas, sirds, aknu un citu iekšējo orgānu darbību. Tāpat neaizmirstiet, ka folijskābe veicina šūnu atjaunošanos..

Pētījuma rezultātā amerikāņu zinātnieki atklāja, ka zemesrieksti satur daudz antioksidantu - vielas, kas aizsargā ķermeņa šūnas no kaitīgo brīvo radikāļu ietekmes.

Polifenoliem, savienojumiem, kuru ķīmiskais sastāvs ir ļoti līdzīgs sarkanvīna antioksidantu komponentiem, zemesriekstos ir maksimālās antioksidantu īpašības. Šie komponenti tiek izmantoti, lai novērstu sirds slimības, išēmiju, asinsvadus, aterosklerozi, agrīnu novecošanos, kā arī ļaundabīgu audzēju veidošanos.

Starp citu, polifenoli grauzdētos zemesriekstos satur par 25% vairāk nekā neapstrādātos. Salīdzinot zemesriekstu antioksidanta iedarbību ar citiem produktiem, izrādījās, ka tas ir līdzvērtīgs kazenēm un zemenēm un ir otrais tikai pēc granātābolu, kas satur visvairāk antioksidantu vielas.

Zemesriekstiem ir nomierinoša iedarbība ar paaugstinātu nervu uzbudināmību, palīdz ar bezmiegu, atjauno sabrukumu, palielina vīriešu un sieviešu seksuālo potenci.

Zemesriekstu sviestu bieži lieto strutojošu un grūti dziedināmu brūču ārstēšanai.

Zemesriekstu bīstamās īpašības

Neapstrādāti zemesrieksti var izraisīt gremošanas traucējumus. Turklāt zemesriekstu āda ir spēcīgs alergēns, tāpēc labāk ir ēst ceptus un mizotus riekstus. Olbaltumvielas un taukskābes zemesriekstos dažiem cilvēkiem izraisa slēptu alerģiju.

Nav ieteicams podagras, artrozes, artrīta gadījumos.

Zemesriekstu pārmērīga lietošana var izraisīt lieko svaru un aptaukošanos.

Pelējuma sēnīte, kas dažreiz nosēžas uz zemesriekstu virsmas (uzglabājot vietās ar augstu mitruma līmeni), izdala toksīnus, kas norijot var ietekmēt jebkuru novājinātu orgānu.

Skatiet arī mūsu rakstu par zemesriekstu sviestu. Viss par tā noderīgajām un bīstamajām īpašībām, ķīmisko sastāvu, uzturvērtību, vitamīnu un minerālvielu klātbūtni, izmantošanu ēdiena gatavošanā un kosmetoloģijā.

Vai jūs zināt, kā mājās cept zemesriekstus? Izmēģiniet šo mikroviļņu recepti un izbaudiet garšīgus riekstus..

Zemesrieksts

Zemesrieksti ir pākšaugu dzimtas pākšaugu sēklas, kas aug dienvidu teritorijās, piemēram, Dienvidamerikā, Dienvidkaukāzā, Centrālāzijā, Āfrikā un Indijā. To lieto kā ēdienu atsevišķi vai kā daļu no daudziem dažādiem ēdieniem, ieskaitot konditorejas izstrādājumus.

Zemesrieksti padara zemesriekstu sviestu un sviestu populāru visā pasaulē. Zemesriekstu sviests tiek pievienots maizei un citiem produktiem, tas dod tiem zemesriekstu garšu un padara ēdienus sirsnīgus un barojošus. Gatavojot, zemesriekstu sviestu izmanto cepšanai, cepšanai un salātu mērcēšanai..

Informācija par zemesriekstu:

Struktūra:

Zemesrieksti satur:

  • Tauki - 45,2%;
  • Olbaltumvielas - 26,3%;
  • Ogļhidrāti - 9,9%;
  • Diētiskās šķiedras - 8,1%;
  • Ūdens - 7,9%;
  • Pelni - 2,6%.

Zemesrieksti ir ļoti barojoši un bagāti ar dažādām minerālvielām un vitamīniem..

Zemesriekstu ķīmiskajā sastāvā ietilpst tādi mikroelementi kā kālijs, fosfors, magnijs, kalcijs, nātrijs un tādi mikroelementi kā dzelzs, cinks, mangāns, varš un selēns.

Zemesrieksts satur vitamīnus C, PP, E, B1, B2, B4, B5, B6, B9 un niacīnu..

Kaloriju saturs:

Zemesriekstu kaloriju saturs ir atkarīgs no tā stāvokļa:

Zemesriekstu stāvoklisKalorijas, kcal uz 100 gramiem produkta
Cukurā540. lpp
Neapstrādāts551
Kokosriekstu glazūrā558. lpp
Sāļš597
Cepts626

Ražošanas vēsture:

Zemesriekstu vēsture ir radusies Dienvidamerikā. Tieši pirmskolumbo laikos vietējie indiāņi vispirms izmēģināja zemesriekstus. Viņi ļoti novērtēja tā garšu un uzturvērtības. Zemesrieksti bija neatņemama indiešu cilšu uztura sastāvdaļa.

Pēc Kolumba nolaišanās Amerikas krastos itāļu iekarotāji izmēģināja zemesriekstus, kuri sāka to ņemt līdzi navigācijā un atveda uz Eiropu. Pēc tam zemesrieksti kļuva neticami populāri eiropiešu vidū. Viņš pamazām sāka iekarot visu pasauli..

Pēc kāda laika zemesriekstu krūmus sāka transportēt visā pasaulē audzēšanai. 1530. gados portugāļi to atveda uz Āfriku, Indiju un Makao, bet spāņi - uz Filipīnām. No Eiropas zemesrieksti nonāca Ķīnā un izplatījās citās siltajās valstīs..

Amerikas pilsoņu kara laikā, kas sākās 1861. gadā, zemesrieksti kalpoja par ēdienu karavīriem. Tad to uzskatīja par pārtiku nabadzīgiem cilvēkiem, un pieprasījums pēc tā nebija liels..

Situācija mainījās 1903. gadā, pateicoties amerikāņu lauksaimniecības ķīmiķim Džordžam Vašingtonam Karveram, kurš Amerikā popularizēja zemesriekstus, no tā izgudrojot vairāk nekā 300 produktus, ieskaitot ne tikai ēdienu, bet arī kosmētikas un sadzīves izstrādājumus. 1904. gadā uzņēmējam Samneram izdevās popularizēt zemesriekstu sviestu amerikāņu vidū..

Pēc tam Amerikā sākās īsts zemesriekstu uzplaukums, ir pienācis laiks aktīvai zemesriekstu ražošanai Amerikas Savienotajās Valstīs. Zemesrieksti ir kļuvuši par galveno naudas kultūru Amerikas dienvidu štatos. Tagad Ķīna ir uzņēmusies vadību zemesriekstu ražošanā. Tas pasaules tirgū saražo apmēram 39% zemesriekstu. Apmēram 21% zemesriekstu ražo Indija, 7% - Nigērija, 5% - ASV, 4% - Indonēzija, 3% - Sudāna, 2% - Mjanma, 1% - Senegāla un mazāk citas valstis..

PSRS zemesrieksti tika audzēti dažos Aizkaukāzijas apgabalos..

Kā augt:

Zemesrieksti aug dienvidu valstīs. Šis ir viengadīgs augs ar 20 - 70 centimetru augstumu ar sazarotu sakņu sistēmu un sazarotiem dzinumiem. Auga stublāji ir novietoti ar augšupejošiem vai guļus sānu zariem. Auga lapas - 3 - 11 centimetru garumā.

Augam augot, parādās dzeltenie ziedi, kas spēj paši apputeksnēties. Pēc apputeksnēšanas kātiņš sāk pagarināties un iekļūt augsnē. Zemes virsmā pati olnīca aug no olnīcas. Viens augs var saražot līdz 40 pupiņām.

Zemesriekstu veiksmīgai nogatavošanai nepieciešama saule, karstums un mērens ūdens daudzums. Zemesriekstu nogatavošanās laiks no stādīšanas līdz novākšanai ir 4-5 mēneši. Ražas novākšanas laikā zemesriekstu krūmus pilnībā izrauj no zemes, sakrata un ļauj nožūt..

Augs labi aug uz smilts, smilšmāla un smilšmāla. Zemesrieksti tiek stādīti ar sēklām bez čaumalām līdz 7 centimetru dziļumam augsnē ar temperatūru 15 grādi pēc Celsija. Lai līdz rudenim iegūtu labu zemesriekstu ražu, jums regulāri jākopj - sakniebt, nezāļot un atslābt zemi.

Kā ātri mizot un mizot mājās:

Lai mizotu zemesriekstus no čaumalām, varat izmantot plastmasas maisiņu un ritentiņu:

  1. Ielieciet riekstus čaumalā plastmasas maisiņā.
  2. Viegli izrullējiet zemesriekstu slīdošo tapu. Apvalkam ir jāplaisā.
  3. Izņemiet mizotos riekstus no maisa.

Zemesriekstus var mizot divos veidos:

  • Izmantojot verdošu ūdeni;
  • Izmantojot cepšanu.

Lai notīrītu zemesriekstus no mizas ar vārošu ūdeni, jums nepieciešams:

  1. Tējkannā uzvāra ūdeni.
  2. Ielejiet zemesriekstus mizā ar verdošu ūdeni.
  3. Ļaujiet nostāvēties 10 minūtes.
  4. Caur sietu notek ūdeni un notecina ūdeni no zemesriekstiem..
  5. Pagaidiet, līdz rieksti ir atdzisuši, un nomizojiet tos. Jūs varat ievietot dvielī, ietīt un berzēt kopā.

Lai nomizotu zemesriekstus, apcepot:

  1. Nomazgājiet riekstus sietā zem auksta tekoša ūdens un noteciniet.
  2. Paņemiet tīru un sausu čuguna cepšanas pannu vai jebkuru citu nelipīgu pārklājumu. Sildiet uz plīts.
  3. Samaziniet siltumu līdz minimumam un vienmērīgi iebīdiet uzgriežņus pannā..
  4. Pastāvīgi samaisiet zemesriekstus ar koka lāpstiņu 5 minūtes, līdz tie izžūst.
  5. Padariet siltumu vidēju un turpiniet cept, laiku pa laikam maisot. Cepšanas process vidēji ilgst 15 minūtes.
  6. Ļaujiet zemesriekstiem atdzist.
  7. Nomizo. Riekstus varat ietīt dvielī un berzēt savā starpā.

Kā cept mājās:

Pannā:

Bez apvalka:

  1. Izvēlieties 500 gramus nogatavojušos un svaigus riekstus. No kopējās masas noņemiet sabojātas pupiņas.
  2. Rieksti ir mizoti un jāmazgā sietā zem auksta ūdens plūsmas, un pēc tam jāatstāj šķidrumam. Pēc 15 minūtēm pārnes uz dvieli un ļauj nožūt.
  3. Paņemiet čuguna cepšanas pannu vai jebkuru citu nelipīgu pārklājumu. Pannai jābūt tīrai un sausai..
  4. Sildiet pannu uz plīts.
  5. Samaziniet siltumu līdz minimumam un vienmērīgi iebīdiet uzgriežņus pannā..
  6. Rieksti nepārtraukti jāsamaisa ar koka lāpstiņu 5 minūtes, līdz tie visi izžūst.
  7. Padariet uguns vidēju un turpiniet cept zemesriekstus, laiku pa laikam maisot. Cepšanas process ir līdz 20 minūtēm.
  8. Kad sēklas sāk sprakšķēt un lielīties, varat pārbaudīt to gatavību. Viegli ņemiet vienu riekstu, atdzesējiet to un sadaliet to uz pusēm. Ja vidusdaļa ir zeltaina, tad zemesrieksti ir gatavi.
  9. Izslēdziet siltumu, pārklājiet pannu un atstājiet uz 7 minūtēm.
  10. Ielieciet grauzdētos zemesriekstus stikla vai papīra aploksnē un ļaujiet atdzist. Pirms lietošanas nomizojiet.

Grauzdēti zemesrieksti stikla noslēgtos traukos apmēram mēnesi.

Sāļš:

  1. Izvēlieties 500 gramus nogatavojušos un svaigus riekstus.
  2. Nomizojiet un noskalojiet caurdurī zem vēsa ūdens plūsmas, un pēc tam atstājiet, līdz viss šķidrums ir iztukšots. Guliet uz dvieļa un ļaujiet nožūt 15 minūtes.
  3. Paņemiet dziļu cepšanas pannu čugunu vai jebkuru citu ar nelīpošu pārklājumu. Pannai jābūt tīrai un sausai..
  4. Sildiet pannu uz plīts.
  5. Samaziniet siltumu līdz minimumam un vienmērīgi ielieciet zemesriekstu sēklas katliņā.
  6. Rieksti nepārtraukti jāsamaisa ar koka lāpstiņu 5 minūtes, līdz tie visi izžūst.
  7. Nedaudz palieliniet siltumu un turpiniet brūnināt riekstus, maisot ar lāpstiņu. Cepšanas process ir apmēram 15 minūtes. Vienu zemesriekstu atdzesē un salauž un, ja tā vidum ir zeltaina krāsa, tad tas ir gatavs. Noņem no uguns un ļauj nedaudz atdzist..
  8. Ielieciet riekstus dvielī un labi aptiniet centrā un galos. Ar rokām berzējiet zemesriekstus dvielī, lai atbrīvotos no miziņas.
  9. Pārnes riekstus bez miziņām uz pannas un liek uz uguns.
  10. Sāls zemesriekstus ar 7 gramiem smalka nejodēta sāls, labi samaisa un, nepārtraukti maisot, apcep 3 minūtes.
  11. Izslēdziet siltumu, pārklājiet pannu un atstājiet uz 7 minūtēm.
  12. Ielieciet grauzdētos zemesriekstus stikla vai papīra aploksnē un ļaujiet atdzist.

Eļļā:

  1. Izvēlieties 500 gramus nogatavojušās un svaigas zemesriekstu sēklas.
  2. Nomizojiet un noskalojiet caurdurī zem vēsa ūdens straumes, un pēc tam ļaujiet notecēt. Guliet uz dvieļa un ļaujiet nožūt 15 minūtes.
  3. Paņemiet dziļu cepšanas pannu čugunu vai jebkuru citu ar nelīpošu pārklājumu. Pannai jābūt tīrai un sausai. Sildiet pannu uz plīts.
  4. Samaziniet siltumu līdz minimumam. Ielejiet pannā 40 mililitrus saulespuķu eļļas un vienmērīgi sadaliet zemesriekstu sēklas..
  5. Cepiet zemesriekstus, nepārtraukti maisot ar koka lāpstiņu 5 minūtes, līdz tie izžūst.
  6. Palieliniet siltumu līdz vidējai atzīmei un turpiniet cept sēklas, maisot ar lāpstiņu apmēram 15 minūtes. Ņem vienu zemesriekstu un atdzesē. Gatavu zemesriekstu vidusdaļā ir zeltaina krāsa. Izslēdziet uguni un ļaujiet tai nedaudz atdzist..
  7. Ielieciet dvielī un labi aptiniet centrā un no galiem. Ar rokām berzējiet zemesriekstus dvielī, lai atbrīvotos no miziņas.
  8. Pārnes riekstus bez miziņām uz pannas un liek uz uguns.
  9. Sāls zemesriekstus ar 7 gramiem smalkā sāls, labi samaisa un apcep apmēram 3 minūtes, nepārstājot maisīt.
  10. Izslēdziet uguni un eļļā un sālī ceptos zemesriekstus pārnesiet stikla vai papīra aploksnē un ļaujiet atdzist.

Cukurā:

  1. Ņem 500 gramus zemesriekstu bez čaumalas un 10 minūtes ielej verdošu ūdeni.
  2. Nolejiet verdošu ūdeni un ļaujiet sēklām nedaudz atdzist..
  3. Nomizojiet, pēc verdoša ūdens tas labi iziet.
  4. Ielieciet zemesriekstus uz dvieļa un ļaujiet nožūt 15 minūtes.
  5. Paņemiet dziļu cepšanas pannu čugunu vai jebkuru citu ar nelīpošu pārklājumu. Pannai jābūt tīrai un sausai. Sildiet pannu uz plīts.
  6. Samaziniet siltumu līdz minimumam un vienmērīgi ielieciet zemesriekstu sēklas katliņā.
  7. Apcep, nepārtraukti maisot ar koka lāpstiņu 5 minūtes, līdz tā izžūst.
  8. Palieliniet siltumu līdz vidējai atzīmei un turpiniet grauzdēt riekstus, maisot ar lāpstiņu, līdz vārīti apmēram 15 minūtes. Izslēdziet uguni.
  9. Cukura zemesriekstus sajauc ar 50 gramiem pulverveida cukura un labi samaisa.
  10. Pārlejiet grauzdētos zemesriekstus cukurā stikla vai papīra aploksnē un pirms pasniegšanas ļaujiet atdzist..

Karamelē:

  1. Ņem 600 gramus zemesriekstu un nomizo.
  2. 10 minūtes ielej verdošu ūdeni.
  3. Nolejiet verdošu ūdeni un ļaujiet sēklām nedaudz atdzist..
  4. Nomizojiet, pēc verdoša ūdens tas labi iziet.
  5. Ielieciet zemesriekstus uz dvieļa un ļaujiet nožūt 15 minūtes.
  6. Paņemiet dziļu cepšanas pannu čugunu vai jebkuru citu ar nelīpošu pārklājumu. Pannai jābūt tīrai un sausai. Sildiet pannu uz plīts.
  7. Vidējā siltumā katliņā izkausē 60 gramus sviesta.
  8. Kausētā sviestā ielej 130 gramus granulēta cukura. Pastāvīgi samaisiet, līdz cukurs izšķīst eļļā un parādās zelta karamele ar brūniem plankumiem.
  9. Samaziniet ugunsgrēku līdz minimumam. Vienmērīgi pārberiet zemesriekstus pannā un, nepārtraukti maisot, apcepiet apmēram 10 minūtes.
  10. Ielieciet zemesriekstus stikla vai papīra aploksnē un pirms pasniegšanas ļaujiet atdzist.

Karameļu zemesrieksti apmēram 1 nedēļu tiek turēti slēgtā traukā.

Mikroviļņu krāsnī

  1. Izvēlieties labu zemesriekstu un nomizojiet to. Noskalo caurdurī zem auksta ūdens strūklas, uz īsu brīdi atstāj, lai šķidrums nokļūst glāzē. Guliet uz dvieļa un ļaujiet nožūt 15 minūtes.
  2. Vienmērīgi izklājiet zemesriekstus mikroviļņu trauciņā.
  3. Mikroviļņu krāsnī un cep riekstus apmēram 2 minūtes ar vidēju jaudu.
  4. Izvelciet plāksni un sajauciet zemesriekstus, lai tas vienmērīgi ceptu un nedeg.
  5. Atkārtojiet 3. līdz 4. darbību 3-4 reizes, līdz zemesrieksti ir gatavi. Vēlēšanās nobaudīt. Paņemiet vienu riekstu no šķīvja, nomizojiet un mēģiniet.
  6. Atstājiet zemesriekstus mikroviļņu krāsnī 5-10 minūtes.
  7. Nomizo.
  8. Ielieciet zemesriekstus papīra aploksnē vai glāzē un pirms ēšanas ļaujiet atdzist..

Krāsnī:

  1. Nomizojiet tās zemesriekstus. Noskalo sietā zem auksta ūdens strūklas, uz īsu brīdi atstāj, lai tajā ieplūst šķidrums. Guliet uz dvieļa un ļaujiet nožūt 15 minūtes.
  2. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 100 grādiem pēc Celsija.
  3. Pārklājiet pannu ar pergamenta papīru.
  4. Vienmērīgi izklājiet zemesriekstus uz cepešpannas.
  5. Ievietojiet pannu cepeškrāsns centrā. Un cep līdz 20 minūtēm, ik pēc 5 minūtēm izvelkot cepšanas lapu un maisot riekstus. Vēlme noteikt šādi. Ņem vienu zemesriekstu, atdzesē un saplīst. Vainas gadījumā tai vajadzētu būt zelta krāsai..
  6. Izņemiet cepešpannu no cepeškrāsns, ielieciet zemesriekstus dvielī, ļaujiet nedaudz atdzist, pēc tam aptiniet to no visiem galiem un starp tiem berziet riekstus dvielī, lai atbrīvotos no miziņām.
  7. Ievietojiet grauzdētus zemesriekstus papīra aploksnē vai stiklā un pasniedziet..

Čaumalā:

  1. Noskalojiet riekstus zem tekoša ūdens. Tad lej bļodā zemesrieksti ar aukstu ūdeni un ļauj 30 minūtes iemērkt. Pēc tam zemesriekstus pārliek sietā un ļauj novadīt ūdeni.
  2. Sagrieziet riekstus ar dvieli.
  3. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 190 grādiem pēc Celsija.
  4. Pārklājiet pannu ar pergamenta papīru.
  5. Vienmērīgi izklājiet zemesriekstus uz cepešpannas.
  6. Ievietojiet pannu cepeškrāsns centrā. Un cep līdz 10 minūtēm. Un tad izslēdziet cepeškrāsni un izvelciet pannu.
  7. Paņemiet čuguna cepšanas pannu vai jebkuru citu nelipīgu pārklājumu. Pannai jābūt tīrai un sausai..
  8. Sildiet pannu uz vidējas uguns..
  9. Samaziniet siltumu līdz minimumam. Vienmērīgi ielieciet riekstus pannā un, nepārtraukti maisot, apcepiet apmēram 10 minūtes. Tad noņem no uguns.
  10. Pārklājiet plāksni ar pergamenta papīru un ielieciet riekstus tur. Tad pārklāj un ļauj nostāvēties 20 minūtes.
  11. Nomizojiet riekstus un čaumalas, tīros zemesriekstus pārlejiet stikla vai papīra aploksnē un pasniedziet..

Ieguvums:

Zemesrieksti ir vitamīnu un uzturvielu noliktava. Tam ir daudz noderīgu īpašību. Vitamīni un minerālvielas, kas veido zemesriekstus, ir nepieciešami ķermeņa pamatfunkciju uzturēšanai..

Pateicoties C vitamīnam, tiek stiprināta cilvēka imūnsistēma, aizsargājot to no vīrusiem un baktērijām. B1, E vitamīni un holīns stiprina šūnas un asinsvadus organismā, novērš to maiņu un novecošanos. PP un B6 uzlabo vielmaiņas procesus, veicina tauku sadalīšanos, pazemina sliktā holesterīna līmeni asinīs un palīdz zaudēt svaru. B5 uzlabo smadzeņu darbību un atmiņu, palīdz garīgajā darbā. B2 vitamīns stiprina acis, aizsargā tās no ultravioletajiem stariem. Folijskābe palīdz auglim pareizi attīstīties grūtniecības laikā.

Zemesrieksti uzlabo nervu un sirds un asinsvadu sistēmu darbību. Nostiprina skrimšļus, kaulus un zobus. Uzlabo aknu šūnu atjaunošanos, palīdz novērst cirozi.

Šis ir barojošs un ļoti garšīgs produkts, kas baro visu dienu..

Zemesrieksti tiek izmantoti dažās diētās, jo tie mēreni piesātina ķermeni ar barības vielām un vitamīniem..

Zemesriekstu ikdienas norma pieaugušajam ir ne vairāk kā 20 rieksti dienā. Ievērojot šo normu, jūs nevarat uztraukties par liekā svara iegūšanu.

Ieguvumi sievietēm:

Zemesrieksti palīdz sievietēm galvenokārt folijskābes klātbūtnes dēļ, kas palielina apaugļošanās iespējamību. Grūtniecības laikā tas veicina pareizu augļa attīstību..

Zemesriekstu dzelzs palīdz sievietei atgūt hemoglobīna līmeni menstruāciju laikā un pēc tām. Zemesrieksti uzlabo hormonus.

Šis rieksts palīdz uzturēt jaunību lielā antioksidantu skaita dēļ. Vitamīnu komplekss, kas atrodas zemesriekstos, uzlabo matus, nagus un ādu.

Ieguvumi vīriešiem:

Zemesrieksti palielina testosterona līmeni vīrieša ķermenī, pateicoties tā sastāvā esošajam selēnam. Kopumā tas normalizē vīriešu hormonālo fonu. Palielina potenci un stiprina vīriešu spēku. Kālijs, kas ir zemesriekstu daļa, samazina sirds un asinsvadu slimību attīstības risku vīriešiem virs 40 gadiem.

Priekšrocības bērniem:

Zemesrieksti veicina pareizu bērna augšanu, piepilda augošo ķermeni ar noderīgām minerālvielām un vitamīniem.

Pateicoties zemesriekstiem bērna ķermenī, tiek atjaunots kalcija resurss, kas ir atbildīgs par pareizu kaulu šūnu atjaunošanos, kaulu, zobu un nagu izturību..

Bet visas zemesriekstu derīgās īpašības var iegūt tikai tad, ja tam nav kontrindikāciju. Pretējā gadījumā tas var kaitēt ķermenim..

Zemesrieksti ir spēcīgs alergēns. Tas ir kontrindicēts alerģijas slimniekiem, jo ​​alerģiskas lēkmes laikā tas var izraisīt alerģiskas reakcijas, nopietni kaitēt organismam un pat radīt dzīvības briesmas. Zemesriekstu alerģijas var izpausties kā elpas trūkums, pietūkums, nieze, iekaisis kakls, klepus un spiediena pazemināšanās. Ja parādās šie simptomi, nekavējoties konsultējieties ar ārstu. Ja jums ir alerģija pret zemesriekstiem, jums jāapsver zemesriekstu aizstāšana ar citiem riekstiem..

Pārmērīgs zemesriekstu patēriņš var izraisīt aptaukošanos un daudzu vienlaicīgu slimību parādīšanos. Tā kā šis rieksts ir produkts ar augstu kaloriju daudzumu, dietologi neiesaka to patērēt vairāk par 20 gabaliņiem dienā.

Ja nav individuālas nepanesības pret zemesriekstiem un ja jūs ievērojat ikdienas normas, tad ķermenis no tā saņems tikai labumu.

Zemesrieksts

Lielā padomju enciklopēdija. - M.: Padomju enciklopēdija. 1969.-1978.

Skatiet, kas ir Zemesrieksti citās vārdnīcās:

Zemesrieksti - kultūras zemesriekstu lapas un augļi... Wikipedia

Zemesrieksti - Zemesrieksti. Bēgšana ar ziedu un augļiem. Zemesrieksts, viena un daudzgadīgu zālaugu augu ģints (pākšaugu dzimta). Aptuveni 30 sugas. Audzēti zemesrieksti, kuru dzimtene ir Dienvidamerika, tiek kultivēti Indijā, Ķīnā, daudzās Āfrikas valstīs un Latīņamerikā... Ilustrētā enciklopēdiskā vārdnīca

Zemesrieksti - zemesrieksti, ko izmanto konditorejas izstrādājumu gatavošanā. (Kulinārijas vārdnīca. Zdanovičs LI 2001) * * * (Avots: “Kulinārijas terminu apvienotā vārdnīca”) Zemesrieksti Visvērtīgākās eļļas augu kultūras. Tas ir pilnīgi jūsu gaumei...... Kulinārijas vārdnīca

zemesrieksti - (zemes, ķīniešu) rieksts Krievu sinonīmu vārdnīca. zemesriekstu lietvārds, sinonīmu skaits: 3 • zemesrieksts (2) •... Sinonīmu vārdnīca

zemesrieksti - (nepareizi zemesrieksti)... Izrunu grūtību un stresa vārdnīca mūsdienu krievu valodā

zemesrieksti - pazemē: 1 ?? auga apakšējā daļa ar ziediem, jauniem un nogatavojušiem augļiem (pupiņām); 2 ?? pupiņa (izgriezta) ar nogatavojušām sēklām. zemesrieksti (Arachis), pākšaugu dzimtas viengadīgo un daudzgadīgo zālaugu ģints, eļļas augu sēklas. Lieliska enciklopēdiska vārdnīca

Zemesrieksts - pākšaugu dzimtas viengadīgo un daudzgadīgo augu ģints, eļļas augu sēklas. LABI. 30 sugas dienvidos. Amerika. Galvenokārt kultivēti kultivēti zemesrieksti; augļos apm. 42% pārtikas eļļas un līdz 22% olbaltumvielu. Lielākā sējumu platība Indijā, Ķīnā,...... Lielā enciklopēdiskā vārdnīca

Zemesrieksts - zemesrieksts, a, vīrs. Dienvidu zālaugu augs pākšaugi ar augļiem, kas satur taukainas vielas, kā arī tā augļi, zemesrieksti. | adj. zemesrieksti, hmm, oi. A. kūka (ar zemesriekstiem). Skaidrojošā vārdnīca Ožegova. S.I. Ožegovs, N.Ju. Švedova. 1949 1992... Ožegova skaidrojošā vārdnīca

Zemesrieksts - (Arachis). augu ģints pākšaugi. LABI. 30 sugas dienvidu tropos. Amerika. A. sugām raksturīga ģeokarpija (pupiņu augļi, tā sauktie rieksti, veidojas uz augsnē augošā ginekofora). Audzē kā pārtiku un eļļas augu zemesriekstus (A. hypogaea)... Bioloģiskā enciklopēdiskā vārdnīca

Zemesrieksti - (Arachis L.), zemesrieksti (tulkoti, vārdi, kas nav tautas vārdi.) Augu no kožu dzimtas (Papillionaceae) vai pākšaugu (Leguminosae) ģimenes vispārīgais nosaukums. Vārds A., iespējams, nāk no grieķu valodas. Arahnas zirneklis, līdzīgs augļu tīklam ar... Brockhaus un Efrona enciklopēdija

Zemesrieksti ir ikgadējs zālaugu augs pākšaugu ģimenē. Zemesriekstu augļi, kas pēc formas atgādina kokonu, nogatavojas pazemē (piemēram, kartupeļu bumbuļi). Kokona (pupiņu) iekšpusē ir slēgtas dažādu formu un krāsu sēklas (rieksti) (gaiši rozā, gaiši un... Oficiālā terminoloģija

Globālie maldi. 10 “rieksti”, kas patiesībā nav rieksti

Botāniķi definē “riekstu” kā sausu, ar vienu sēklu augli, kas ir norobežots nocietinātā olnīcas sienā (ko sauc par perikarpu). Tomēr ne visi no šiem labumiem ir pelnījuši šādu vārdu..

Īstie rieksti aug kopā ar čaumalām un, sasniedzot briedumu, neplaisā. Šiem kritērijiem ir piemēroti lazdu rieksti un kastaņi, bet ne šādi..

Zemesrieksts

Galvenā zemesriekstu sviesta sastāvdaļa, kuru tik ļoti iemīļojuši amerikāņi, patiesībā nav rieksts. Zemesrieksti tiek uzskatīti par pākšaugiem kopā ar lēcām, soju un aunazirņiem. Atšķirībā no riekstiem, vairums pākšaugu aug pašizplešanās pākšos, kas atkarībā no sugas var augt vai neaugt pazemē..

Mandeļu

Tās galvenokārt ir sēklas, kas atrodamas Āzijas koka Prunus dulcis gaļīgajos, persikiem līdzīgajos augļos. Viņi ir pelnījuši vietu mūsu sarakstā, jo īstie rieksti dīgst nevis mīkstajā augļapvalkā. Tātad, kā nerds klasificē mandeles? Tāpat kā drupas sēklas. Īsi sakot, drupe ir mīksti augļi ar cietu iekšējo apvalku.

Indijas

Indijas, tāpat kā mandeles, ir drupas sēklas, kas iegūtas no mīkstā apvalka. Dzeltenā, sarkanā vai zaļā kātiņa, ko sauc arī par “Indijas ābolu”, garums var sasniegt 11 cm. Šī suga aug uz kokiem Dienvidamerikā. Indijas sēklas aizsargā ar membrānu, kas pārklāta ar toksīniem un tiek cepta, lai neitralizētu skābi..

Valrieksts

Valriekstu kāposti zaļos augļos uz mēreniem kokiem Juglans ģintī. Lielākā daļa sēklu, kas nonāk pie mūsu galda, nāk no angļu valriekstu koka Juglans regia. Pat ja jūs neēdat šo riekstu, jūs, visticamāk, joprojām ar to saskaraties. Tās čaulas ir atradušas lietojumu visur - no kosmētikas līdz kaķu pakaišiem.

Priežu rieksti

Ir apmēram 20 priežu sugas, no kurām iegūst lielas sēklas. Bet vispirms cilvēki savāc čiekurus, kuros viņi aug. Šīs sēklas no konusi tiek noņemtas, veicot rūpīgu darbu, kas izskaidro to augsto tirgus vērtību..

Brazīlijas rieksti

Brazīlijas riekstus atradīsit visā Amazones lietus mežā tādās valstīs kā Peru, Kolumbija, Venecuēla un Brazīlija. Tos iegūst no sacietējuša pāksta, kas sver no 4 līdz 6 mārciņām un satur līdz 20 sēklām, kas kādreiz varētu kļūt par kokiem.

Pāksti ir tik milzīgi, ka, ja tas nokrīt no koka tieši uz jūsu galvas, ar to pietiks, lai jūs apdullinātu vai pat nogalinātu. Pārsteidzoši, ka Brazīlijas rieksti var būt arī diezgan radioaktīvi koku sakņu dēļ, kas aug dziļi izstarojošā augsnē.

Makadāmijas rieksti

Kempinsas pilsētai Džempijai ir savādi apgalvojumi par slavu: aptuveni 70% no visiem makadamijas riekstiem uz Zemes nāk no kokiem, kas audzēti šajā pilsētā. Makadāmija ir štāpeļšķiedrām Kvīnslendā un Jaundienvidvelsā. Bet viņu tā saucamie “rieksti” ir drupas.

Pistācijas

Un tās ir drupas, kurām pat ir čaumalas. Kad izlietnes saturs sasniedz noteiktu lielumu, tas automātiski pārsprāgst ar raksturīgu skaņu.

Pekanrieksts

Algonquin termins, kas nozīmēja “riekstu, kas jālauž ar akmeni”, deva mums angļu vārdu pekanrieksts. Savvaļas pekanrieksti tiek novākti Meksikā un ASV - tie ir īsti Ziemeļamerikas dārgumi. Atstājot malā nosaukuma izcelsmi, tos joprojām nevar saukt par riekstiem. Nerds tos parasti sauc par sēklām, taču cieto čaumalu dēļ etiķete "akmens rieksti" var būt piemērotāka. Jebkurā gadījumā pekanrieksti nav īsti rieksti. Lai gan viņi gatavo lieliskus pīrāgus.