Kaloriju zemesrieksti

Zemesrieksti jeb zemesrieksti ir populārs produkts, kuru zina visi. Šāda enerģijas produkta uzturvērtība un pieejamās izmaksas ir nodrošinājušas mīlestības riekstu visā valstī. To bieži izmanto konditorejas izstrādājumu ražošanā, kosmetoloģijā un pat medicīnā..

Vienīgais "klupšanas akmens" ir zemesriekstu kaloriju saturs, aizraujoši cilvēki, kuri uzrauga savu svaru un ievēro visa veida diētas. Kas ir zemesrieksts, kāda ir zemesriekstu sviesta un BJU attiecība, kāds ir uzturvielu saturs produktā un kāds ir draugs vai ienaidnieks diētas jautājumā? Sapratīsimies.

Kaloriju saturs

Neapstrādātu zemesriekstu kalorijas, pēc pirmā acu uzmetiena, var nobiedēt diētas cienītājus. Patiešām, 100 gramos svaigu neapstrādātu augļu ir no 450 līdz 640 kcal. Precīzs kaloriju daudzums ir atkarīgs no zemesriekstu šķirnes un uzglabāšanas apstākļiem. Biežāk nekā nav, uz produkta iepakojuma ir 550 kalorijas..

Bet tik iespaidīgam digitālajam indikatoram nevajadzētu biedēt, jo, salīdzinot ar citām riekstu šķirnēm, neapgrauzdēti nemizoti zemesrieksti satur vismazāk kaloriju.

Cepts

Grauzdētā riekstā palielinās kaloriju skaits. Saskaņā ar dažādiem avotiem, kaloriju skaits termiski apstrādātos augļos svārstās no 580 līdz 640. Šī atšķirība ir atkarīga no cepšanas metodes. Tātad, ja cepjat riekstu eļļā, kaloriju un tauku saturs būs maksimālais - 640. Tāpēc ikvienam, kurš vēro savu vidukli, ieteicams ēst neapstrādātus, termiski neapstrādātus augļus.

Bet lieta ir tāda, ka neapstrādātu zemesriekstu garša ir daudz zemāka nekā grauzdētiem zemesriekstiem. Tāpēc, lai jostasvietai nepievienotu papildu centimetrus un nekaitētu veselībai, augļu apcepšanai jābūt pareizai.

Lai to izdarītu, izmantojiet īpaši sausu cepšanas metodi, neizmantojot eļļu. Zemesriekstus ielej sausā pannā un, nepārtraukti maisot, apcep uz vidējas vai zemas uguns 5-8 minūtes. Šajā laikā riekstam nebūs laika zaudēt vērtīgās vielas un tas kļūs kraukšķīgs un garšīgs. Un tajā esošie antioksidanti un polifenoli tikai palielināsies. Valriekstus varat arī apcept sausā krāsnī vai mikroviļņu krāsnī..

Vislabāk augļus notīrīt pirms cepšanas. Šajā gadījumā termiskās apstrādes laiks tiks samazināts, un zemesriekstos būs vairāk barības vielu..

Sāļš

Ventilatori "aizraušanās" dod priekšroku sālītiem riekstiem. Viņu bagātīgā izteiktā garša ir īpaši piemērota alus ar riekstiem cienītājiem. Šāda produkta kaloriju saturs svārstās no 580 līdz 611 kcal. Tas ir atkarīgs arī no sālītu riekstu pagatavošanas metodes. Tos var apcept, izmantojot sāli bez eļļas. Tad to kaloriju vērtība attiecīgi ir 580 vai apcep sāls eļļā (kaloriju saturs attiecīgi palielinās līdz 611).

BJU: uzturvērtība

Olbaltumvielu, tauku un ogļhidrātu attiecība augļos ļauj tos ēst neapstrādātiem pārtikas speciālistiem, veģetāriešiem, cilvēkiem, kuri tukšā dūšā neēd gaļu, lai papildinātu ķermeni ar vērtīgu olbaltumvielu.

100 gramu zemesriekstu sastāvs satur: olbaltumvielas - līdz 30 g, tauki - līdz 50 g, ogļhidrāti - 10–19 g.

Pietiekams olbaltumvielu saturs augļos tos padara vērtīgus arī sportistiem, cilvēkiem ar aktīvu fizisko aktivitāti. Zemesrieksti ir pilnīga uzkoda un ilgstoši piesātina ķermeni, nomācot bada sajūtu.

Bet cilvēkiem, kuriem anamnēzē ir alerģija pret olbaltumvielām, labāk ir atturēties no ēšanas no tik garšīga un veselīga ēdiena.

Zemesriekstu novājēšana

Neskatoties uz diezgan augstu kaloriju saturu šādā ārstēšanā, zemesrieksti tiek izmantoti kā dažādu svara samazināšanas diētu neatņemama sastāvdaļa. Tas ir saistīts ar riekstu augsto uzturvērtību, kas novērš ķermeņa noārdīšanos svara zaudēšanas laikā..

Vēl viena zemesriekstu lietošanas diētā priekšrocība ir tā spēja ātri piesātināt ķermeni. 30–40 g šādas procedūras dienā piesātina organismu ar vitamīniem, minerālvielām, antioksidantiem un citām derīgām vielām, vienlaikus neveicinot papildu centimetru parādīšanos jostasvietā. Galu galā šajā riekstu devā ir tikai 200 kalorijas, kas ir absolūti drošas viduklim.

Zemesrieksti ir bagāti ar šķiedrvielām, kas kalpo kā sava veida suka ķermenim, kas attīra to no toksīniem un toksīniem, kas arī veicina svara zudumu..

Tāpēc 30 g šāda veida kāruma dienā var patērēt pilnīgi mierīgi, neuztraucoties par lieko svaru.

Sastāvs un uzturvērtība

Zemesrieksti satur ķermenim labvēlīgu uzturvielu noliktavu. Tas satur visus cilvēkiem vērtīgos B vitamīnus, C vitamīnu un PP. Tas satur nepiesātinātās taukskābes, mikroelementus, piemēram, kalciju un cinku, magniju un nātriju, dzelzi.

Antioksidanti augļu sastāvā pagarina ķermeņa jaunību un palēnina novecošanās procesu.

Zemesrieksti ir bagāti ar triptofānu, no kura tiek ražots serotonīns - laimes hormons. Tieši no šīs vielas ir atkarīgs cilvēka noskaņojums, viņa prieka un laimes izjūta. Serotonīns nomāc baiļu, trauksmes, trauksmes sajūtu.

Augļi aktivizē dzimumhormonu ražošanu sievietēm, kas veicina neauglības ārstēšanu, kā arī novērš agrīnu menopauzi, mazina negatīvu premenstruālo sindromu.

Regulāra riekstu lietošana ievērojami uzlabo atmiņu un aktivizē cilvēka garīgo darbību. Tāpēc augļus ieteicams patērēt arī cilvēkiem ar aktīvu garīgo stresu..

Zemesrieksti ir lieliska sirds un asinsvadu slimību profilakse. Augļos esošās vielas stiprina asinsvadu sienas, samazina "sliktā" holesterīna līmeni.

Regulāra šādu delikateses lietošana ievērojami palielina ķermeņa aizsargājošās īpašības, kas jo īpaši attiecas uz cilvēkiem, kuri cieš no bieža saaukstēšanās. Rieksti ir arī vēža profilakse.

Saskaņā ar dažiem medicīnas pētījumiem grauzdēti zemesrieksti ir pat veselīgāki nekā neapstrādāti (ar nosacījumu, ka tie ir pareizi grauzdēti).

Svarīgs punkts! Neskatoties uz zemesriekstu izteikto labvēlīgo iedarbību uz cilvēka ķermeni, jāatceras, ka riekstu plānā miza ir spēcīgs alergēns, tāpēc augļi pirms lietošanas jānotīra..

Zemesriekstu kaloriju saturs un uzturvērtība

Zemesrieksti tiek plaši izmantoti ēdiena gatavošanā un konditorejā. Produkts ir pazīstams ar antioksidanta īpašībām. Pākšaugu sastāvā ietilpst polifenoli. Tie aizsargā pret brīvajiem radikāļiem un priekšlaicīgu novecošanos. "Rieksti" tiek izmantoti ķīmiskajā rūpniecībā līmes, mākslīgās vilnas un plastmasas ražošanā. Bet tieši pārtikas rūpniecībā produktu vērtē visaugstāk.

Zemesrieksti ar augstu kaloriju daudzumu - 50 g kultūras dos spēku visai dienai. Kultūra satur augu lipīdus un olbaltumvielas. Vielas pozitīvi ietekmē uzturu. Bet tie var izraisīt alerģisku reakciju. Tāpēc produkts ir jālieto taupīgi.

Ķīmiskais sastāvs

Zemesriekstu ķīmiskais sastāvs satur:

  • Tiamīns (B1 vitamīns) - 49%;
  • Riboflavīns (B2 vitamīns) - 6%;
  • Askorbīnskābe (C vitamīns) - 6%;
  • Holīns (B4 vitamīns) - 10,5%;
  • Pantotēnskābe (B5 vitamīns) - 35,3%;
  • Folāti (B9 vitamīns) - 60%;
  • Tokoferols (E vitamīns) - 67,3%;
  • Biotīns (H vitamīns) - 80%;
  • Niacīns (PP vitamīns) - 94,5%.

Indikatori ir norādīti uz 100 g produkta. Divas riekstu masas porcijas veido ķermeņa vajadzību pēc biotīna un nikotīnskābes. Produkts satur vairākus minerālus:

"Valrieksts" satur neaizvietojamās skābes, vitamīniem līdzīgas vielas, ūdeni, cukuru, uztura šķiedrvielas, alkoholu un pelnus. Ķīmiskais sastāvs ir piepildīts ar omega-3 un omega-6 skābēm, ieskaitot poli-, mono- un nepiesātinātos taukus, stirenus.

Cik kaloriju 100 gramos zemesriekstu

Norma uz 100 g produkta ir 552 kcal. Jebkura masas pievienošana vai apstrāde palielinās ātrumu. Tos cep sausā pannā ar sviestu vai bez tā. Pievieno sāli, cukuru un citus uztura bagātinātājus. Pupiņas ir pārklātas ar glazūru un šokolādi.

Cik kaloriju neapstrādātos zemesriekstos

Neapstrādāta valrieksta garša ir specifiska, taču patīkama. Izteikta salduma, vieglas savelkošās un rūgtuma sajūta. Neapstrādātu zemesriekstu kaloriju saturs ir 552 kcal. Produkts bez pārstrādes satur visas pupiņu priekšrocības. Vitamīni un minerālvielas tiek glabāti pilnā spēkā. Dietologi iesaka ēst "riekstu" tikai neapstrādātā veidā. Galu galā ar augstu produkta uzturvērtību tauku daudzums nepārsniedz normu.

Grauzdēti zemesrieksti

Grauzdēti zemesrieksti un to kaloriju saturs ir atkarīgs no riekstu apstrādes metodes. Cepts ēdiens pieder pie visvairāk kaloriju saturoša produkta. Neskatoties uz to, ēdiens ir populārs kā uzkoda. Ārsti neiesaka lietot apstrādātu produktu. Patiešām, temperatūras ietekmē zemesrieksti zaudē vitamīnus un barības vielas. Pupas dod mazāku labumu mūsu ķermenim. Bet lipīdu daudzums aug. Kaloriju grauzdēti zemesrieksti bez sāls un eļļas būs 580 kcal. Ja riekstu pagatavošanas laikā pievienoja sviestu, uzturvērtības līmenis būs 640 kalorijas uz 100 g..

Sāļā produktā

Sālim nav uzturvērtības. Tajā nav olbaltumvielu, ogļhidrātu vai tauku. Uztura bagātinātājs pārtikas produktiem piešķir tikai bagātīgu garšu. Indikators "zemesriekstu kalorija" nebūs augstāks tikai pievienotā sāls dēļ. Olbaltumvielu, tauku un ogļhidrātu attiecība var mainīties eļļas ieviešanas dēļ. Tikai sāļš produkts nepievienos kalorijas. Bet cik kaloriju zemesriekstos, kas grauzdēti eļļā un sālīti 610 kcal uz 100 g.

Šokolādes zemesriekstu kalorijas

Šokolādes pupiņām ir salda un pilnvērtīga garša. Delikatese ir nedaudz apcepta un pārklāta ar šokolādes kārtu. Produkti labi saplūst. Lai gan dietologi neatrodas ēdiena pusē. “Valriekstu” uzturvērtība tiek sajaukta ar saldās glazūras kaloriju saturu. Bet cik daudz kaloriju ir 100 gramos zemesriekstu? Skaitlis virs neapstrādāta produkta ir 552 kcal, un šokolādē zemesriekstu kaloriju saturs palielināsies līdz 580 kalorijām. Tā kā trešdaļa masas ir šokolāde. Tam ir uzturvērtība, bet to kompensē izmantotā produkta daudzums..

Glāzē

Kārums ir izgatavots no karameles, cukura vai šokolādes pastas. Neapstrādāts vai nedaudz cepts produkts ir pārklāts ar saldu pārklājumu. Deserts ir izdevīgs riekstu barības dēļ. Tāpēc trauku var attiecināt uz veselīgu desertu. Nomizotu zemesriekstu kaloriju saturs glazūrā ir 563 kcal.

BZHU un uzturvērtība

Zemesriekstu uzturvērtība:

  1. Olbaltumvielas - 26,3 g;
  2. Tauki - 45,2 g;
  3. Ogļhidrāti - 9,9 g.

Zemesriekstu enerģētiskā vērtība ir 552 kcal. Ogļhidrāti zemesriekstos ir 39,6 kcal. Tauki dod rādītāju 406,8 kcal. Cik daudz zemesriekstu olbaltumvielu ir uz 100 gramiem? Olbaltumvielas veido 26% un būs piesātinātas ar 105,2 kcal uz 100 g zemesriekstu. Dārzeņu proteīns ir viegli sagremojams produkts. Atkarībā no tā, cik daudz olbaltumvielu satur 100 g zemesriekstu, būs atkarīga arī izejvielu uzturvērtība..

Zemesriekstu novājēšana

Produkts satur priekšrocības, uzturu un svarīgus elementus. Tāpēc dietologi iesaka uzturā ieviest nelielu daudzumu pupiņu. Augu olbaltumvielas palīdzēs kompensēt olbaltumvielu trūkumu organismā. Galu galā jebkurai diētai ir nepieciešams skaitīt kalorijas un pareizi sadalīt BJU. Neviena indikatora trūkums kaitē ķermenim, samazina vielmaiņu un neveicina svara zudumu.

Ieguvumi svara zaudēšanai ir šādi:

  • Hormonālā fona normalizēšana;
  • Pakāpeniska svara zaudēšana;
  • Harmoniskā attiecība BZhU;
  • Veicina muskuļu masas pievienošanu;
  • Gremošanas normalizēšana;
  • Zemādas tauku slāņa biezuma samazināšana.

Zaudējot svaru, ir svarīgi patērēt zemesriekstus. Bet tas ir nepieciešams, lai kontrolētu normu. Tiem, kas vēlas zaudēt svaru, norma ir 8 rieksti dienā. Svarīgi porciju sadalīt četrās devās. Šajā gadījumā ieteicams nepārspīlēt to ar citiem uzturā esošajiem produktiem.

Eksperti iesaka ēst vienu riekstu pirms sirsnīgas ēdiena pasniegšanas. Šāds pasākums novērsīs pārēšanās. Valriekstu porcija var būt lieliska uzkoda dienas laikā. Dietologi iesaka tos aizstāt ar eļļu. Ķermenis saņems visas barības vielas. Eļļai ir riekstu garša un viegla skābuma pakāpe. Un tā vērtība ir gatava aizstāt citas sugas. Jūs varat piepildīt salātus, liesu mājputnu gaļu un zivis ar eļļu.

Zemesriekstu kaloriju saturs dažādās formās un veidos

Zemesrieksti pieder pupiņām, taču daudzi cilvēki pat nezina par šo interesanto faktu. Pirmoreiz produkts tika atvērts Brazīlijā, kur tas sāka iegūt popularitāti. Mūsdienās tropiskās valstis audzē zemesriekstus, kaut arī mērenā klimatā tie aug labi..

Kaloriju saturs

Zemesrieksti ir produkts ar augstu kaloriju daudzumu. Bet, neskatoties uz to, to izmanto ēdiena gatavošanā, medicīnā, kā arī eļļas ražošanā. Dietologi apgalvo, ka, pareizi lietojot un ievērojot ikdienas normu, zemesriekstiem ir liels ieguvums cilvēka ķermenim..

Dietologiem ieteicams zemesriekstus ieviest cilvēku ar lieko svaru vai veselības problēmu ikdienas ēdienkartē. Pēc ekspertu domām, labāk ir ēst nelielu daudzumu riekstu dienā nekā ēst treknu pārtiku.

Sakarā ar to, ka zemesriekstos ir liels daudzums uzturvielu, vitamīnu un minerālvielu, produktu var lietot tie cilvēki, kuri ir atteikušies no gaļas un ir pilnībā pārgājuši uz augu izcelsmes pārtiku. Zemesrieksts piesātinās ķermeni ar nepieciešamajiem taukiem, kas ļaus ķermenim darboties pareizi un harmoniski.

Neapstrādātos zemesriekstos

Zemesrieksti satur daudz kaloriju, tāpēc ir piemēroti uzkodām starp galvenajām ēdienreizēm. Neliels riekstu skaits ātri apmierina izsalkumu un piesātina ķermeni, kas palīdzēs atjaunot iztērēto enerģiju un uz ilgu laiku sniegs enerģijas piepūli.

Neapstrādātiem zemesriekstiem ir šādas īpašības uz 100 gramiem sausa produkta:

Daudzi cilvēki domā, ka neapstrādātā produktā tiek uzglabāts daudz vairāk vitamīnu, minerālvielu un citu uzturvielu. Tas neattiecas uz zemesriekstiem. Dažiem cilvēkiem neapstrādāti rieksti var izraisīt gremošanas traucējumus..

Grauzdētos zemesriekstos

Dietologi iesaka grauzdēt riekstus, lai maksimāli palielinātu produkta priekšrocības. Termiskās apstrādes rezultātā zemesriekstiem tiek izveidots īpašs aizsargājošs slānis, kas novērš E vitamīna iznīcināšanu, kā arī palielina antioksidantu koncentrāciju. Galvenais ir pareizi veikt zemesriekstu grauzdēšanas procesu. Tas tiek veikts uz lēnas uguns un bez sāls, eļļas un citu papildu sastāvdaļu pievienošanas..

Zemesriekstu kaloriju saturs šajā gadījumā nedaudz palielinās. Bet tas arī saglabā lielu skaitu barības vielu, kas ir labvēlīgas ķermeņa funkcionēšanai. Bju un kcal uz 100 gramiem zemesriekstu:

Lai pareizi grauzdētu zemesriekstus, jāievēro šādi noteikumi:

  1. Pirmkārt, process sākas ar faktu, ka zemesrieksti ir rūpīgi jāšķiro. Tajā nedrīkst palikt miziņas, čaumalas vai citi liekie gruži. Arī sabojāti un sastinguši rieksti netiek grauzdēti.
  2. Pēc visu zemesriekstu izvēles tie jāmazgā. Šim nolūkam varat izmantot parastu virtuves kausiņu.
  3. Nelieciet mitrus augļus. Rieksti tiek izlikti uz papīra dvieļa, lai tie ātrāk izžūtu.
  4. Uzkarsē pannu un tikai pēc tam tajā ievieto zemesriekstus. Lai tas būtu labi pagatavots, augļi ir jāizkliedē nelielā slānī un arī pastāvīgi tos maisa. Ugunsgrēks jāsamazina līdz minimumam.

Pēc tam, kad zemesrieksti iziet grauzdēšanas procesu, tie jāievieto iepriekš sagatavotā traukā. Šeit augļi vēl kādu laiku sasniegs, pēc kura tos var droši ievadīt ikdienas izvēlnē.

Sālītos zemesriekstos

Daudzi cilvēki ir ieinteresēti, cik daudz kaloriju ir sālītajos zemesriekstos, kurus pārdod fasētu veikalos. Tas ir atkarīgs no ražotāja, bet galvenokārt 100 gr. Zemesrieksti veido 633 kcal, tajā skaitā:

  • olbaltumvielas - 28,9 gr.;
  • tauki - 53 gr.;
  • ogļhidrāti - 11,1 g.

Šāds produkts nav labvēlīgs ķermenim. Tas satur lielu daudzumu sāls, kas var izraisīt pietūkumu. Nelietojiet šādus zemesriekstus cilvēkiem ar šādām slimībām:

Vislabāk ir pilnībā atteikties no sālītajiem zemesriekstiem sievietēm, kuras gaida bērniņu. Tas var provocēt alerģiskas reakcijas attīstību, kā arī izraisīt pietūkumu gan topošajām māmiņām, gan mazulim.

Zemesrieksti

Produkta uzturvērtība ir 580 kilokalorijas uz 100 gramiem produkta. Olbaltumvielu, taukskābju un ogļhidrātu grupu saturs ir šāds: attiecīgi 13/42/37.

Produktam ir gan derīgās īpašības, gan kaitējums ķermenim. Zemesrieksti satur lielu daudzumu vitamīnu un minerālvielu, kas ir labvēlīgi ķermenim. Bet šokolādes klātbūtnes dēļ zemesriekstu kaloriju saturs uz 100 g ievērojami palielinās, kas var izraisīt lieko mārciņu parādīšanos un diabēta attīstību.

Šokolādes zemesrieksti gandrīz nav produkts ar zemu kaloriju daudzumu. Ja sākat ēst tos neierobežotā daudzumā, tas var izraisīt pilnību.

Saldumu, neskatoties uz to, ka zemesriekstos ir daudz kaloriju, cilvēki var patērēt mazos daudzumos tikai tad, ja viņiem nav alerģiskas vai citas ķermeņa negatīvas reakcijas uz produktu. Pretējā gadījumā no diētas ir pilnībā jāizslēdz šokolādes zemesrieksti..

Glazēti zemesrieksti

Produkta enerģētiskā vērtība cukura glazūrā ir 490 kcal uz 100 gramiem. Zemesrieksti satur 32,9 gramus tauku. Olbaltumvielas satur 18,5 gramus, un ogļhidrāti - 29,1 gramu..

Cukura satura dēļ rieksti nav visnoderīgākais produkts cilvēka ķermenim. Labāk ēst zemāk kaloriju zemesriekstus.

Daudzi cilvēki zina riekstu labvēlīgās īpašības. Zemesriekstos ir pietiekami daudz kaloriju uz 100 gramiem, lai aizstātu ar tiem dzīvnieku taukus. Tāpēc daudzi veģetārieši ikdienas uzturā pievieno augļus. Lai nekaitētu ķermenim, jums stingri jāievēro pieļaujamā augļu dienas deva. Dienu labāk ēst ne vairāk kā 20-25 gab. Pateicoties šai normai, jūs varat pamanīt šādas pozitīvas izmaiņas organismā:

  1. Asinsrites un gremošanas sistēmas normalizēšana.
  2. Ādas izlīdzināšana no smalkām grumbām, kā arī ādas dabiskās krāsas atjaunošana.
  3. Ķermeņa piesātināšana ar barības vielām, vitamīniem un minerālvielām.
  4. Atbrīvošanās no papildu mārciņām.

Secinājums

Zemesrieksts ir barojošs un barojošs produkts. Cilvēkam, kurš vēro savu figūru, būs diezgan viegli saskaitīt dienā patērētās kalorijas. Produkts arī palīdz noteikt vielmaiņas procesus organismā, kas uzlabo tā darbu. Galvenais ir nelietot riekstus neierobežotā daudzumā.

Neskatoties uz barības vielu klātbūtni sastāvā, zemesriekstos ir liels kcal daudzums uz 100 g. Tas negatīvi ietekmē ķermeni, un rezultātā produkts ar augstu kaloriju daudzumu cilvēkiem liks atjaunoties, un viņiem var būt arī veselības problēmas.

Zemesrieksti: ieguvumi un kaitējums, sastāvs un kalorijas

Zemesriekstus bieži sauc par zemesriekstiem. Tā ir tikai puse taisnības: augļi ir sasieti virs zemes, un pēc tam tos ievada augsnē un tur nogatavojas. Faktiski zemesrieksti ir pākšaugi, un tiem nav nekā kopīga ar riekstiem. Tās sēklām, līdzīgām lielām iegarenām pupiņām, ir vērtīgs uztura sastāvs, patīkama garša un ārstnieciskās īpašības. Bet ne visi var ēst zemesriekstus pārtikā, jo šis produkts ir diezgan alerģisks.

Zemesriekstu vēsturiskā dzimtene ir Dienvidamerika. Pat senie inki novērtēja auga garšu un derīgās īpašības, cienāja to, dekorēja to ar mājas pupiņu, mēbeļu un tekstilizstrādājumu attēliem. Pēc tam, kad spāņi iekaroja Amerikas, zemesrieksti sāka savu “ceļojumu” uz citiem kontinentiem. Mūsdienās šo kultūru, kas var augt nabadzīgās augsnēs, audzē visur: Austrumu, Āfrikas un Eiropas valstīs.

Audzēti zemesrieksti Krievijā. Nepretenciozam viengadīgajam augam izdodas ziedēt sezonā ar dzeltenīgi sarkaniem vai bālganiem ziediem un septembrī-oktobrī veidot uzpūstus iegarenus augļus, kas pārklāti ar zirnekļtīkla rakstu. Katrā no 2 līdz 6 cm garā pākstiņā ir zemesriekstu sēklas. To skaits parasti ir 2–4 gabali.

Tā saucamie rieksti ir pārklāti ar plānu ādu, un tā krāsa ir atkarīga no šķirnes: kodolu apvalku var krāsot krēmkrāsā, pelēcīgi dzeltenā, gaiši rozā vai tumši sarkanā toņos..

Auga izskats

Svaigi zemesrieksti tiek lobīti un ēst neapstrādāti vai grauzdēti. Žāvēti vai grauzdēti rieksti garšo labāk un nezaudē savas derīgās īpašības. Lai uzlabotu garšu, zemesrieksti tiek vārīti cepeškrāsnī, mikroviļņu krāsnī vai pannā.

No zemesriekstiem tiek gatavoti dažādi saldumi, deserti un citi ēdieni:

  • pievienot konditorejas izstrādājumiem un konditorejas izstrādājumiem;
  • izmanto, lai dekorētu kūkas, smalkmaizītes, saldējumu;
  • izspiediet eļļu no serdeņiem;
  • pievieno salātiem un uzkodām;
  • pagatavojiet delikateses ar dažādām piedevām - pārklājiet zemesriekstus ar šokolādi, apkaisa ar cukuru vai sezama sēklām, ielejiet karameli.

Ne mazāk populāri ir sālīti rieksti, kurus bieži izmanto kā uzkodas alkoholiskajiem dzērieniem..

Zemesrieksti tiek izmantoti ne tikai pārtikas rūpniecībā, bet arī citās nozarēs: kosmētikas, mazgāšanas līdzekļu, zāļu, tipogrāfijas krāsu, repelentu un citu preču ražošanai. Valstīs, kur stādījumi aizņem lielas platības, zemesrieksti tiek izmantoti kā barība lauksaimniecības dzīvniekiem.

Zemesriekstu ieguvumi veselībai ir saistīti ar pupiņu vērtīgo ķīmisko sastāvu. Tie satur milzīgu daudzumu vitamīnu (galvenokārt E vitamīna un B grupas) un minerālvielas.

Zemesriekstos esošie minerāli:

Pēc ekspertu domām, rieksti satur vairāk nekā 20 organisko, taukskābju un aminoskābju, no kurām visvērtīgākās ir:

  • zemesriekstu sviests;
  • behenisks;
  • lauric;
  • miristisks;
  • oleīns;
  • palmitic;
  • stearīns;
  • cerotīns;
  • leicīns;
  • histidīns;
  • triptofāns.

Produkta uzturvērtība ir norādīta tabulā:

Vielu nosaukums

Satur 100 g

Augstais taukskābju saturs ļauj augu izmantot kā eļļas augu. Eļļu, kas iegūta no zemesriekstu sēklām, izmanto kulinārijā un kosmetoloģijā. Pēc uzturvērtības un ārstnieciskajām īpašībām tas nav zemāks par neapstrādātiem zemesriekstiem..

Liela daļa olbaltumvielu, kas atrodas zemesriekstu kodolos, ļauj produktu izmantot kā dzīvnieku olbaltumvielu aizstājēju pēc veģetārās diētas.

Zemesriekstu enerģētiskā vērtība ir atkarīga no tā, kā tos apstrādā. Aptuvenie kaloriju dati ir redzami tabulā:

Produkta nosaukums

Kalorijas uz 100 g, kcal

Ar medu un sezama sēklām

Zemesrieksti ir produkts ar augstu kaloriju daudzumu, tāpēc dienas norma nedrīkst pārsniegt 30-50 g. Ieteicams to ēst no rīta kā uzkodu starp brokastīm un pusdienām vai pēcpusdienas uzkodas vietā.

Atbilstība šim ieteikumam ļauj svara zaudēšanai izmantot zemesriekstu uzturvērtības un ārstnieciskās īpašības. Daži dienas laikā apēsti rieksti neradīs daudz kaitējumu figūrai, bet tie paaugstinās garastāvokli, uzlabos vispārējo pašsajūtu, mazinās izsalkumu un ļaus nezaudēt diētu.

Zemesrieksti labvēlīgi ietekmē ķermeni:

  • stiprina un dziedina sirds un asinsvadu sistēmu;
  • ārstē diatēzi bērniem;
  • noņem lieko "sliktā" holesterīna līmeni;
  • normalizē hormonālo līmeni sievietēm;
  • uzlabo labklājību pacientiem ar gastrītu un peptisku čūlu;
  • novērš alopēciju, baldness un izkliedētu matu izkrišanu;
  • stimulē asinsriti;
  • uzlabo potenci vīriešiem;
  • nomierina nervu sistēmu stresa un depresijas laikā;
  • novērš bezmiegu;
  • stiprina imūnsistēmu;
  • toņi ar sadalījumu;
  • normalizē žults ražošanu;
  • uzlabo aknu darbību;
  • kalpo kā viens no vēža profilakses līdzekļiem;
  • novērš priekšlaicīgu novecošanos;
  • veicina šūnu augšanu un aktīvu šūnu atjaunošanos;
  • palīdz veidot muskuļus.

Zemesrieksti ir top 10 pārtikas produktos, kas palielina hemoglobīna līmeni asinīs dzelzs klātbūtnes dēļ. Tāpēc ārsti pacientiem ar dzelzs deficīta anēmiju iesaka iekļaut tos ikdienas ēdienkartē..

Ne mazāk noderīgi ir zemesrieksti ar augstu holesterīna līmeni. Zemesriekstos esošo vielu ietekmē normalizējas vielmaiņas procesi aknu šūnās, samazinās zema blīvuma lipīdu daudzums un tiek aktivizēta “labā” holesterīna ražošana.

Ārsti ļauj jums lietot zemesriekstus pat ar diabētu: produktam ir spēja noņemt brīvos radikāļus, kas šajā slimībā veidojas ķermenī un nelabvēlīgi ietekmē veselību. Turklāt zemesrieksti samazina cukura līmeni asinīs un uzlabo vielmaiņu..

Neskatoties uz to, ka zemesriekstiem ir iespaidīgs derīgo īpašību saraksts, ne visi tos var ēst. Tas jo īpaši attiecas uz cilvēkiem, kuriem ir paaugstināta jutība pret olbaltumvielu komponentiem, kas atrodami pupiņās. Pēdējos gados ir reģistrēts aizvien lielāks skaits alerģiju pret zemesriekstiem un to pārstrādātiem produktiem (sviestu, makaroniem). Alerģiska reakcija izpaužas ar dažādiem simptomiem:

  • nieze
  • šķauda
  • sejas un ekstremitāšu pietūkums;
  • bronhu spazmas;
  • sāpes vēderā;
  • nātrene;
  • ekzēma
  • asinsspiediena pazemināšanās;
  • sirdsdarbības apstāšanās;
  • anafilakse.

Pat visnozīmīgākās alerģijas pazīmes ir absolūti kontrindicētas zemesriekstu lietošanai: alergēna daudzumam ir tendence uzkrāties ķermenī un tas var izraisīt nāvi. Tiesa, nāves gadījumi no anafilaktiskā šoka, ko izraisa zemesrieksti, ir reti.

Jūs nevarat noliekties uz riekstiem un tiem, kas cieš no aptaukošanās vai liekā svara: produkts ar augstu kaloriju daudzumu, kaut arī to lieto dažās diētās, taču ar pārmērīgu lietošanu tas tikai pasliktinās svara parametrus.

Zemesrieksti var kaitēt šādām patoloģijām:

  • artrīts;
  • artroze;
  • flebeirisma;
  • herpes;
  • meteorisms;
  • podagra;
  • tromboze;
  • tromboflebīts.

Pacientiem, kuri cieš no šīm slimībām, ieteicams iepriekš konsultēties ar ārstu: tikai viņš var beidzot pieņemt lēmumu par to, cik produkts ir bīstams un cik lielu daudzumu riekstu dienā var ēst katrā konkrētajā situācijā.

Pankreatīts kontrindikāciju sarakstā ieņem īpašu pozīciju. Hroniskā slimības gaitā pastāvīgas remisijas stadijā pacientiem ir atļauts ēst ne vairāk kā 10-20 g zemesriekstu sēklu. Paasinājuma periodā produkts ir pilnībā jāizslēdz no uztura, jo tas var pastiprināt iekaisumu, izraisīt nelabumu, caureju un satraucošas sāpes.

Ja tas nonāk cilvēka kuņģī, ādā esošās vielas var izraisīt caureju, tāpēc pirms zemesriekstu ēšanas tas jānoņem mehāniski vai iemērcot.

Neēdiet nemizotus riekstus, kas pārklāti ar krāsainu plēvi. Pirms lietošanas miziņa ir jānoņem, pretējā gadījumā tajā esošās vielas izraisīs caureju un palielinātu gāzu veidošanos.

Nepareizi uzglabājot, zemesrieksti var sasmakt un veidoties. To nav iespējams ēst: tam ir nepatīkama rūgta garša un tas var izraisīt ķermeņa patoloģiskos procesus (saindēšanās, vēzis).

Ārsti joprojām nav nonākuši pie viennozīmīga viedokļa par to, cik kaitīgi vai nekaitīgi zemesrieksti ir grūtniecēm. Daži iesaka neriskēt ar mātes un augļa veselību un pilnībā izslēgt produktu no uztura. Citi apgalvo, ka tad, ja jūs pērkat kvalitatīvus produktus, kas tiek glabāti un sagatavoti saskaņā ar visiem noteikumiem, tas neko lielu nenodarīs..

Patiesība, visticamāk, ir kaut kur pa vidu. Ja nav kontrindikāciju, tad ir atļauts sevi palutināt ar dažiem riekstiem dienā. Galvenais nav ļaunprātīgi izmantot, lai nebūtu novecojuša vai sabojāta produkta, no rīta jālieto kārums. Bet skaidru atbildi uz šo jautājumu var sniegt tikai ārsts, kurš novēro sievieti grūtniecības laikā.

Zīdīšanas laikā zemesriekstus var ēst, ja bērna mātei vai tēvam nav alerģijas pret šo produktu. Nepieciešams ņemt vērā riekstu kaloriju saturu un nepārsniegt ieteicamo dienas devu.

Lai iegūtu maksimālu labumu no zemesriekstiem un izbaudītu patīkamu garšu, jums tas ir pareizi jāizvēlas. Visbiežāk zemesrieksti tiek pārdoti jau nomizoti - bez čaumalas, ar vai bez ādas.

Pilnīgi rafinētam produktam tiek veikta īpaša termiskā apstrāde, tāpēc cena par to parasti ir visaugstākā. Inshell neapstrādāti rieksti ir daudz lētāki, taču, lai tos notīrītu, būs jāpavada nedaudz laika un pūļu..

Iesaiņoto riekstu glabāšanas laiku ir viegli noteikt, izmantojot zīmogu uz iepakojuma. Svērtais produkts ir vizuāli jānovērtē: tam jābūt svaigam, bez svešām atliekām un miziņām, bez pelējuma pēdām un kukaiņu dzīvībai svarīgas aktivitātes, plaisām, plankumiem, aptumšotiem un saburzītiem fragmentiem.

Viens no kvalitatīva produkta faktoriem ir tā smarža. Raksturīgajam zemesriekstu aromātam nevajadzētu saturēt svešas izcelsmes mitruma vai pelējuma smakas. Nemizotiem zemesriekstiem, sakratot, vajadzētu dot blāvu skaņu. Ja rieksti pupiņu iekšpusē skaļi klauvē, tas nozīmē, ka tie jau tiek glabāti pārāk ilgi, un labāk ir atteikties pirkt šādus produktus.

Zemesriekstus ieteicams iegādāties pākstīs ilgstošai uzglabāšanai un mizotus īslaicīgai uzglabāšanai. Pirms pirkšanas jums vajadzētu izmēģināt 2-3 gabalus pēc garšas: ja tas ir patīkami un tam nav rūgtuma, varat droši ņemt preces.

Labākais veids, kā uzglabāt maltas pupiņas, ir ledusskapī. Iepriekš iztīrīti un grauzdēti graudi jāievieto hermētiski noslēgtā burkā, bet veseli pāksti - papīra maisiņā. Bet, ja ledusskapja iekšpusē nav daudz brīvas vietas, tad to darīs jebkura tumša un vēsa vieta ar gaisa temperatūru +4. + 8 ° С un zems mitrums.

Zemesriekstu derīguma termiņš ledusskapī ir 1-3 mēneši. Ja jums ir jāuzglabā piederumi ilgāk, tad tos var ievietot saldētavā: zemā temperatūrā tie gulēs līdz 6-8 mēnešiem. Riekstu tuvumā nedrīkst būt asu smaku saturoši pārtikas produkti, jo zemesrieksti ātri absorbē smakas.

Cik kaloriju ir 100 gramos zemesriekstu?

Izvēloties zemesriekstus, tiek ņemts vērā arī tā kaloriju saturs. Ja pareizi nosakāt dienas devu, svara zaudēšanas process paātrināsies. Zemesrieksti, tāpat kā citi riekstu veidi, var tikt izmantoti kā uztura bagātinātāji dažādos patoloģiskos apstākļos, jo tie satur lielu daudzumu barības vielu.

Izcelsmes vēsture

Riekstu dzimtene ir Dienvidamerika. Senatnē viņu tēlu inki izmantoja kā telpu dekoru: sienas, sadzīves priekšmetus un tekstilizstrādājumus. Tika atrasti zemesriekstu formas izstrādājumi. Pēc Amerikas iekarošanas tas izplatījās citos kontinentos. Pirmoreiz parādījās Eiropā, Āfrikā un austrumu valstīs. Tikai pēc tam rieksts devās uz Ziemeļameriku.

Tas parādījās Indijā pēc 1530. gada. Visbiežāk zemesrieksti tika izplatīti visā pasaulē, tieši iesaistot portugāļus. Filipīnās rieksti nāca kopā ar spāņiem.

XX gadsimta sākumā. sāka pētīt zemesriekstu īpašības, kā rezultātā tika izgudroti vairāk nekā 300 produkti un uz tā balstīti objekti. Tajos ietilpst eļļa, kosmētika utt..

Zemesriekstu veidi

Pastāv nepareizs uzskats, ka audzē tikai 1 zemesriekstu šķirni.

Patiesībā ir vēl daudz vairāk:

Virdžīnija.
Tas aug līdz 50 cm, no citām sugām atšķiras ar to, ka augļi veidojas virs augsnes virsmas (attālumā līdz 10 cm). Šīs šķirnes riekstus galvenokārt izmanto konditorejas izstrādājumu, kā arī sālītu produktu ražošanā..

  • Spāņu valodā - šķirņu grupa.
    Pamatojoties uz to, selekcionāri audzēja daudzus citus zemesriekstu veidus. Viņiem raksturīga augstāka produktivitāte, tāpēc viņi pakāpeniski aizstāja spāņus. Šāds augs sasniedz 50 cm.
    Veidojas diezgan mazi rieksti, kas, ņemot vērā zemo produktivitāti, ļāva pakāpeniski atteikties no šādu augļu lietošanas. Galvenais mērķis ir zemesriekstu pastas un citu produktu, kuriem nepieciešama riekstu pārstrāde, ražošana.
  • Skrējējs.
    Šī ir vēl viena šķirņu grupa, kas apvieno augus ar vidējo garumu 50 cm.Augļiem raksturīga izcila garša, tie ir diezgan lieli. Šādas šķirnes bieži audzē augstas ražas dēļ..
  • Redskin.
    Šīs sugas augu priekšrocība ir augsta produktivitāte un lieli augļi. Veidojot pāksti, iekšpusē veidojas 3 uzgriežņi. Augs sasniedz 1 m, tas izceļas ar sulīgu zemes daļu. Augļu apvalks ir gaiši rozā krāsā.
  • Tenesī.
    To galvenokārt audzē ASV. Augļi ir pārklāti ar brūnu apvalku. Rieksti tiek izmantoti pārstrādei zemesriekstu sviesta ražošanā. Šai šķirnei ir 2 veidi: balta; Teksasas sarkanais.
  • Riekstu vērtīgais ķīmiskais sastāvs

    Zemesrieksti satur ūdeni, pelnus un šķiedrvielas.

    Pēdējais no komponentiem ļauj uzņemt pusi šķiedrvielu dienas devas, ja patērē 100 g. Šķiedru skaits ir 8,5 g ar ātrumu 20 g.

    Negrauzdēti rieksti satur šādas vielas:

    B vitamīni (B1, B2, B4, B5, B6, B9): sakarā ar to tiek paātrināta vielmaiņa (olbaltumvielas, tauki, ogļhidrāti), tiek normalizēts aminoskābju metabolisms, sakarā ar to tiek palielināta kuņģa-zarnu trakta nervu, sirds un asinsvadu sistēmas funkcija. ķermeņa aizsargājošās īpašības, tiek kavēta brīvo radikāļu destruktīvā iedarbība;

  • E vitamīns (piemīt antioksidanta īpašības);
  • PP vitamīns: atbalsta redoksa procesus organismā, uzlabo ādas stāvokli;
  • makroelementi: kālijs, kalcijs, nātrijs, fosfors, sērs un magnijs, pateicoties tiem, tiek normalizēts enerģijas metabolisms, tiek regulēts ūdens-sārmu līdzsvars, šie komponenti veicina citu noderīgu vielu sintēzi;
  • mikroelementi: dzelzs, mangāna, varš, selēns, cinks, piepildot šo komponentu deficītu, tiek novērstas anēmijas pazīmes, normalizēta muskuļu audu funkcija, aktivizēts kaulu veidošanās process, regulēta endokrīnās sistēmas hormonu ražošana;
  • polinepiesātinātās (linolskābes un linolēnskābes), kā arī mononepiesātinātās taukskābes (godalīnskābe, oleīnskābe) - atbalsta fizioloģiskos procesus organismā (piemēram, nodrošina audu attīstību, palielina imunitāti, regulē sirds un asinsvadu sistēmu);
  • piesātinātās taukskābes (palmitīnskābes, stearīnskābes) uzlabo smadzeņu darbību;
  • aminoskābes (glicīns, alanīns, serīns, cisteīns, valīns, triptofāns, leicīns utt.): veicina olbaltumvielu veidošanos, kas nodrošina audu attīstību, normalizē miegu, paātrina muskuļu atjaunošanos,
  • Zemesriekstu ieguvumi un kaitējums sievietēm

    Nerafinētus riekstus izmanto, lai uzturētu dažādas sievietes ķermeņa funkcijas:

    • uzlabot ādas, matu, nagu stāvokli;
    • satur komponentus, kas atjauno šūnas;
    • sastāvā esošie antioksidanti palīdz palēnināt novecošanās procesu, nodrošina orgānu un audu aizsardzību no negatīvo faktoru (brīvo radikāļu) ietekmes;
    • normalizēt reproduktīvo funkciju;
    • regulē hormonālo fonu;
    • var uzlabot psihoemocionālo stāvokli;
    • normalizēt miegu;
    • veicina atjaunošanos pēc intensīva fiziska un garīga stresa.

    Cik kaloriju 100 gramos zemesriekstu

    Kaloriju saturs ievērojami atšķiras, tas ir atkarīgs no riekstu apstrādes metodes. Zemesriekstu sagatavošana, pievienojot citus komponentus, palielina šo rādītāju..

    Šeit ir norādīts zemesriekstu kaloriju skaits:

    1. Neapstrādāts.
      Indikators svārstīsies no 440 līdz 630 kcal. Vienā saujā dažādu veidu riekstu barības vielu deva ir atšķirīga, kas ir atkarīga no šķirnes un audzēšanas apstākļiem. Ņem vērā vidēji 551 kilokaloriju.
    2. Cepts.
      Ēdienu gatavošana, neizmantojot taukus, lielā mērā neietekmē gatavā produkta uzturvērtību. Kaloriju saturs šajā gadījumā nedaudz palielinās (par 3-5%).
    3. Sāls formā.
      Ja cept riekstus bez eļļas, bet ar sāli, enerģētiskā vērtība daudz nepalielinās. Saskaņā ar dažiem avotiem šis skaitlis palielinās līdz 611 kcal, bet citi - paliek tajā pašā līmenī (580 kalorijas).
    4. Šokolādē.
      Šāda produkta pagatavošanai izmanto žāvētus zemesriekstus bez taukiem. Tas nozīmē, ka tā kaloriju saturs ievērojami nepalielinās salīdzinājumā ar normu. Sakarā ar šokolādes izmantošanu šis rādītājs palielinās par 5,9%, salīdzinot ar neapgrauzdētu riekstu uzturvērtību.

    Olbaltumvielas, tauki un ogļhidrāti produktā

    Produkta galvenās īpašības nosaka KBZhU attiecība.

    100 g zemesriekstu uzturvērtība:

    Zemesriekstu īpašība ir augsts tauku saturs (50%). Tomēr sastāvs satur arī labvēlīgus tauku komponentus, kuru dēļ produkts tiek izmantots pat zaudējot svaru. Turklāt ievērojams vāveres daudzums var kompensēt šī komponenta ikdienas normas trūkumu.

    Zemesriekstu ietekme uz svara zaudēšanu

    Riekstu pozitīvās īpašības, kas ir svarīgas diētas laikā svara zaudēšanai:

    • neskatoties uz lielo kaloriju daudzumu, zaudējot svaru, ieteicams ēst riekstus, jo, lai iegūtu pietiekami daudz, pietiek ar nelielu porciju (30–40 g), šādu produktu ieteicams apsvērt uzkodām starp ēdienreizēm;
    • šķiedra veicina zarnu normalizāciju, kuras dēļ tiek paātrināta ekskrementu un toksīnu izdalīšanās, tiek normalizēta barības vielu uzsūkšanās;
    • zemesrieksti ir daudz vitamīnu, mikro un makro elementu avots, kā rezultātā pat diētas laikā lietojot minimāli pieļaujamo pārtikas daudzumu, organisms saņems nepieciešamās vielas.

    Ja zemesrieksti tiek izmantoti bez eļļas, svara pieaugums nenotiek. Tas var būt neapstrādāts vai cepts (sausā pannā vai cepeškrāsnī). Rieksti ar sāli nevajadzētu patērēt augsta kaloriju daudzuma dēļ. Turklāt liekā sāls veicina šķidruma aizturi, kas neveicina svara zudumu. Šokolādes zemesriekstus var patērēt, bet reti - 2–4 gabaliņos.

    Kādu dienas laiku labāk ēst

    No rīta uzturā jāievieš salds produkts (ar šokolādi). Turklāt ir svarīgi to lietot ne katru dienu.

    Ja vakarā ēdat daudz riekstu, tas novedīs pie jaunu ķermeņa tauku veidošanās..

    Kādas ir kontrindikācijas un blakusparādības?

    Zemesriekstu lietošanai ir absolūti ierobežojumi:

    Pastāv relatīvas kontrindikācijas. Šajā grupā ietilpst aptaukošanās, liekais svars. Šajā gadījumā produktu ir atļauts patērēt minimālā daudzumā, nevis regulāri. Blakusparādības: alerģijas, svara pieaugums (ja netiek ievēroti uztura ieteikumi).

    Zemesriekstu loma grūtniecības un zīdīšanas laikā

    Īpašības, kas izskaidro, kāpēc rieksti ir labi:

    • veicina augļa attīstību, jo tie satur magniju, fosforu, kāliju, cinku, kalciju;
    • folijskābes dēļ samazinās smagu sirds un asinsvadu sistēmas slimību (piemēram, sirds slimību) attīstības risks;
    • grūtniecības plānošanas laikā veiksmīga iznākuma varbūtība palielina E vitamīnu, pateicoties tam sievietes matu un nagu stāvoklis uzlabojas tieši grūtniecības laikā, zīdīšanas laikā;
    • kaulu mineralizācijai ir nepieciešamas augstas nepiesātinātās taukskābes.

    Zemesriekstu izmantošana ēdiena gatavošanā

    Šo riekstu pagatavošanai ir daudz iespēju. Izvēloties pareizo, ņem vērā to, kāds ir mērķis vienlaikus: svara zudums, gremošanas trakta normalizēšana vai citi.

    Gatavošanas receptes

    1. Pīrāgs.
      Komponenti tiek sagatavoti: cukurs - 70 g, milti - 100 g, valrieksti - 80 g, zemesriekstu sviests - 1 ēd.k. l., augu eļļa, šokolādes pilieni - 25 g, viena vistas ola, cepamais pulveris - 0,5 tējk. Vispirms jāsajauc olu, cukurs, tauki un zemesriekstu pasta. Maisījumam pievieno riekstus un šokolādi. Pievienojiet miltus un cepamo pulveri. Mīklu lej veidnē un cep līdz maigai (30 minūtes).
    2. Zemesriekstu cālis.
      Jums būs nepieciešams: vesela vistas gaļa, 1/2 tase zemesriekstu, viens saldais pipari un čili, sīpols - 1 gab., 1 ķiploka daiviņa, augu eļļa (1/2 tase), zaļais sīpols, 2 ēd.k. l sojas mērce, brūnais cukurs - 2 tējk. Vispirms pagatavojiet piparus: mazgājiet, mizojiet, sagrieziet. Tāpat kā sīpoli, tā zaļās spalvas. Tad jums atsevišķi jāapcep zemesrieksti. Miesnieka gaļu, apcep. Savukārt pievienojiet čili piparus (tam jābūt nemaltiem), sīpolu gredzenus, sasmalcinātus zaļos sīpolus. Pēdējā posmā sagatavo mērci: ņem miltus, ūdeni, sojas mērci, cukuru.

    Atlases kritēriji un glabāšanas noteikumi

    Ieteikumi pirms pirkšanas:

    • pievērsiet uzmanību apvalkam: tam jāatbilst izvēlētās šķirnes īpašībām (brūns, rozā);
    • pārbaudiet riekstu integritāti un krāsu, ir svarīgi, lai tos neēd kaitēkļi.

    Piemēroti uzglabāšanas apstākļi: ledusskapī riekstus ieteicams ievietot sausā traukā.

    Zemesrieksts

    Zemesrieksti, BJU un kalorijas uz 100 g produkta
    Kaloriju saturs 551 kcalOlbaltumvielas 26,3 gTauki 45,2 gOgļhidrāti 9,9 g

    Zemesrieksti ir viens no iemīļotākajiem un populārākajiem riekstiem pasaulē. Uz riekstiem tas attiecas tikai nosacīti, faktiski zemesrieksti pieder pākšaugu saimei. Viņa dzimteni uzskata par Dienvidameriku. Zemesrieksti pašlaik aug gandrīz visos kontinentos piemērotā klimatā. Pats rieksts atrodas kokona vai pupas iekšpusē. Augļi nogatavojas pazemē, saistībā ar kuriem zemesriekstiem ir otrais nosaukums - "zemesrieksti".

    Vitamīnu un minerālvielu saturs

    Zemesrieksti ir vērtīgs daudzu svarīgu mikroelementu un vitamīnu avots, kas satur tikai sojas pupas. Gandrīz pusi riekstu veido sviests, trešo daļu veido olbaltumvielas un desmito daļu piešķir ogļhidrātiem. Zemesrieksti ir bagāti ar organiskajām skābēm, E un B vitamīniem, kā arī A, D, PP, biotīnu, pantotēnskābi un folijskābi. Svarīgi ir tas, ka zemesrieksti nesatur holesterīnu.

    Izdevīgās iezīmes

    Sakarā ar magnija saturu zemesriekstos, tas veicina normālu sirds un asinsvadu sistēmas darbību, kā arī regulē vielmaiņas procesus organismā. Riekstu lietošana saprātīgās devās ir noderīga diabēta slimniekiem, jo ​​tas uztur optimālu cukura daudzumu asinīs. Mikroelementi, kas atrodas zemesriekstos un vitamīnos, stiprina cilvēka imūnsistēmu.

    Zemesrieksti ir lielisks antioksidants. Valriekstu ēšana palīdz novērst vai samazināt dažādu, arī ļaundabīgu, audzēju risku. Augsts dzelzs saturs riekstā uzlabo cilvēka asins sastāvu, paaugstina hemoglobīna līmeni. Riekstā esošās vielas palielina asins sarecēšanu, tāpēc zemesrieksti regulāri jālieto hemofilijas gadījumā.

    Folijskābe ir neaizstājama grūtniecēm, tieši tā novērš dažādu patoloģiju rašanos auglim.

    Pieteikums

    Daudziem cilvēkiem patīk ēst zemesriekstus kā neatkarīgu ēdienu. Populāri ir grauzdēti zemesrieksti ar pievienotu sāli. No tā tiek gatavotas dažādas uzkodas, pievieno salātiem, konditorejas izstrādājumiem. Ikviens zina zemesriekstu sviesta priekšrocības un lielisko garšu. Amerikas Savienotajās Valstīs ir ļoti populārs tāds produkts kā zemesriekstu sviests. Tā kā makaroni ir augsti kaloriju, tie būtu jāierobežo, tie būtu ideāli piemēroti brokastīm.

    Zemesriekstus var pievienot jebkuram ēdienam, ieskaitot zupas, makaronus, zivis. Rīvēti zemesrieksti dekorēs jebkuru desertu.

    Daudzi cilvēki domā, ka, cepot, zemesriekstu derīgās īpašības tiek vājinātas. Tomēr tā nav. Tieši pretēji, cepjot, palielinās polifenolu daudzums.

    Zemesrieksts

    Zemesrieksti (zemesrieksti) - pupas... Dīvaini, bet patiesi. Īpaši grūti to pieņemt cilvēkiem, kuri nekad nav ēduši svaigus vai vismaz neapstrādātus mērcētus zemesriekstus, kuriem ir izteikta pupiņu garša.

    No otras puses, zemesriekstu ķīmiskais sastāvs ir ļoti līdzīgs riekstiem. Galu galā zemesriekstu kodoli satur vismaz 45% tauku un vairāk nekā 25% olbaltumvielu. Kas ir aptuveni vienāds ar tauku un olbaltumvielu saturu indēm. Protams, citos riekstos tauku un olbaltumvielu attiecība ir nedaudz atšķirīga, bet pākšaugos viss ir pilnīgi atšķirīgs (tauku īpatsvars reti pārsniedz 3 procentu atzīmi).

    Lai kā arī nebūtu, zemesrieksti ir stingri ienākuši miljonu cilvēku dzīvē. Un mūsu uzdevums ir beidzot noskaidrot, vai šis "pupiņu rieksts" ir noderīgs cilvēku veselībai vai joprojām ir kaitīgs. Pēdējā laikā ļoti bieži tiek runāts par zemesriekstu ārkārtīgi kaitīgajām īpašībām.

    Protams, patiesība, kā vienmēr, atrodas kaut kur pa vidu. Bet labāk iepazīsim šo produktu...

    Zemesriekstu ķīmiskais sastāvs


    VērtībaDaudzums uz 100 gramiem
    Kaloriju zemesrieksti552 kcal
    Tauki45,2 grami
    Ogļhidrāti9,9 grami
    Vāveres26,3 grami
    Ūdens7,9 grami
    Uztura šķiedra8,1 grami
    Piesātinātās taukskābes8,3 grami
    Mono- un disaharīdi4,2 grami
    Ciete5,7 grami
    VitamīniB1, B2, B5, B6, B9, C, E, PP, holīns
    Mikro un makro elementiForsfor: 350 mg; Dzelzs: 5 mg; Kalcijs 76 mg; Magnijs: 182 mg; Nātrijs: 23 mg; Kālijs: 658 mg.

    Zemesrieksti: derīgās īpašības

    Pirms sākat runāt par zemesriekstu labvēlīgajām īpašībām, jums jāidentificē ieinteresētās personas, kas ir finansējušas šī produkta pētījumus. Pamatā tie ir uzņēmumi, kas ražo pārtikas produktus, piemēram, zemesriekstu sviestu, čības, grauzdētus riekstus alum utt. Tāpēc, mūsuprāt, rūpīgi jāpieiet pie pētnieku, kuri pētīja zemesriekstus, secinājumiem..

    Turklāt visas zemāk aprakstītās zemesriekstu derīgās īpašības attiecas tikai uz nelielām šī produkta porcijām - līdz 10 "riekstiem" dienā. Ja jūs ēdat vairāk, jūs nesaņemsit nekādu ļaunumu, bet gan kaitējumu. Paturiet to prātā, kad, iepazīstoties ar zemesriekstu brīnišķīgajām ārstnieciskajām īpašībām, jūs iedomāsities visus kalnos pieejamos ceptos labumus, vienlaikus sajūtot patīkamu sātīgu sāļo garšu mutē...

    Tātad, pēc zinātnieku domām, kuri strādā Floridas universitātes pētījumu laboratorijā, zemesrieksti ir šādi:

    • Zemesrieksti paplašina asinsvadus, kas nozīmē, ka tas būs noderīgs cilvēkiem, kuri cieš no asinsspiediena lēcieniem
    • Regulāri lietojot, zemesrieksti samazina šūnu iznīcināšanas ātrumu un arī veicina to atjaunošanos, tomēr tas neattiecas uz vēža šūnām, kuras nežēlīgi iznīcina šajā izstrādājumā esošie antioksidanti.
    • Šis “pupiņu rieksts” aktivizē smadzeņu neironus, padarot to produktīvāku (atsaukt atmiņā snickers reklamēšanu, kā arī pētījumu klientus)
    • Zemesrieksti ir lielisks līdzeklis sirds un asinsvadu slimību profilaksei, jo tā sastāvā esošās aktīvās vielas atbrīvo cilvēka ķermeni no sliktā holesterīna līmeņa un paaugstina asinsvadu tonusu
    • Tāpat kā visi pākšaugi, zemesrieksti normalizē cukura līmeni asinīs
    • Triptofāna klātbūtnes dēļ zemesriekstiem ir “jautra” iedarbība vai drīzāk tie spēj nomākt depresiju, jo triptofāns ir serotonīna (hormons, kas atbild par cilvēka labu garastāvokli) izejviela.
    • Turklāt šis produkts regulē visa ķermeņa hormonālo līdzsvaru, lai vīrieši un sievietes ārstētu pat neauglību
    • Šķiedru, kas ir zemesriekstu daļa, pārpilnība palīdz attīrīt gremošanas traktu no toksīniem, kā arī uztur normālu mikrofloru tievās zarnās

    Turklāt zemesrieksti ir noderīgi kultūristiem un svarcēlājiem, jo ​​tajā ir daudz olbaltumvielu, kas ir celtniecības materiāls muskuļiem.

    Ir ziņkārīgi, ka, pēc to pašu zinātnieku domām, visnoderīgākais ir nevis neapstrādāti zemesrieksti, bet vārīti. Jo tajā antioksidantu daudzums ir četras reizes lielāks nekā neapstrādātos.

    Tomēr, neraugoties uz visiem iepriekš aprakstītajiem valdzinājumiem, dažos gadījumos zemesrieksti var ievērojami kaitēt personai. Turklāt šajā gadījumā ir daudz svarīgāk zināt par kaitējumu nekā par derīgajām īpašībām.

    Zemesriekstu kaitējums

    Sāksim ar visnekaitīgāko kaitīgo īpašību: zemesrieksti veicina liela daudzuma kuņģa sulas izdalīšanos, tādējādi palielinot apetīti un liekot cilvēkam pārēsties. Daži cilvēki kļūdaini uzskata, ka apetītes palielināšana ir noderīgs īpašums, taču tas neattiecas uz mūsu pieeju ēdot pārtiku. Tā kā zemesriekstus ir vēlams ēst atsevišķi no visa (tas tiek sagremots ilgu laiku un garlaicīgi), bet mēs, gluži pretēji, pēc tam “izmetam sevi” pilnībā. Ir apetīte...

    Turklāt aptaukošanās, podagra, artroze, artrīts un kuņģa un zarnu trakta slimības saasināšanās periodos tiek uzskatītas par acīmredzamām kontrindikācijām zemesriekstu lietošanai:.

    Zemesrieksti ir stingri aizliegti tiem, kam ir alerģija. Bet tas ir saprotams. Tomēr kaut kas cits bieži nav saprotams: zemesrieksti var viegli izraisīt šo pašu alerģiju, ja to ļaunprātīgi izmanto. Īpaši cepts. Īpaši bērniem. Tāpēc domā...

    Zemesriekstiem ir arī cita īpašība, kuru gandrīz vienmēr uzskata par noderīgu - omega-6 polinepiesātināto taukskābju pārpilnība. Patiesībā, neskatoties uz to nozīmi cilvēka ķermeņa darbībā, zemesriekstos to ir pārāk daudz. Un, ja ņemam vērā omega-6 un omega-3 attiecību šajā produktā, tad tā ir vienkārši postoša - aptuveni 5000: 1. Lai arī ideālais variants ir 3: 1. Šāda omega-6 priekšrocība nav pieņemama, jo tā galu galā var radīt grūtības ar organisma imūnās reakcijas pietiekamību dažās nopietnās sistēmiskās patoloģijās un kaites, tai skaitā artrīts, astma un vairākas infekcijas slimības.

    Gatavojot zemesriekstus

    Lai ko mēs teiktu iepriekš par zemesriekstu kaitīgajām īpašībām, tā kulinārijas tikumi nav slavējami. Un šo faktu atzīst desmitiem un simtiem miljonu cilvēku visā pasaulē..

    Mūsdienās zemesrieksti tiek pievienoti halvai, kūkām, konditorejas izstrādājumiem, konfekšu pildījumam, šokolādei, konditorejas izstrādājumiem, ceptiem izstrādājumiem... Parasti visur, ieskaitot saldējumu un zemesriekstu sviestu.

    Starp citu, zemesriekstu sviests ir iecienīts amerikāņu pusaudžu kārums. Tāpēc milzīga zemesriekstu daļa pasaulē nonāk zemesriekstu sviesta (zemesriekstu sviesta galvenā sastāvdaļa) ražošanā.

    Turklāt zemesrieksti tiek izmantoti arī mājas gatavošanā - kā mērču pamats, kā arī piedevas salātiem un garšvielām.

    Un, protams, zemesrieksti tiek vienkārši sakošļāti neapstrādāti vai grauzdēti (bieži ar sāli).

    Kā izvēlēties zemesriekstus?

    Zemesriekstus labāk pirkt lielos veikalos, iegādājoties produktus labi aprīkotās vairumtirdzniecības noliktavās. Protams, patērētājam ir grūti vai pat neiespējami noskaidrot, kas kur un ko glabā. Tomēr saskaņā ar statistiku lielos lielveikalos daudz biežāk tiek pārdoti labi zemesrieksti..

    Tirgos diezgan bieži tiek pārdoti ar pelējumu un sēnītēm inficēti zemesrieksti, ko ēst ir vienkārši bīstami, jo pastāv liela saindēšanās iespēja. Un jums nevajadzētu domāt, ka jūs varat iegādāties inficētus zemesriekstus, pēc tam to vārīt vai apcept, un viss būs kārtībā. Pelējumu un sēnītes ir tik grūti izdomāt. Diemžēl.

    Pretējā gadījumā, izvēloties zemesriekstus, mēs iesakām ievērot šādus norādījumus:

    • Ādainiem zemesriekstiem jābūt vienmērīgiem, tīriem, sausiem, veseliem un bez jebkādas krāsas variācijas.
    • neapstrādātiem mizotiem zemesriekstiem jābūt tīriem, samērā sausiem un bez nepatīkamām smakām

    Grauzdēti zemesrieksti ir kutelīgi un gandrīz neparedzami. Tāpēc šeit ir grūti sniegt padomu. Domā pats...