Anīsa tinktūra vai šķidrums.

Labvakar! Sveikas, dārgās dāmas un kungi! Piektdiena! Galvaspilsētas šova "Brīnumu lauks" ēterā! Un, kā parasti, skatītāju aplausiem es uzaicinu studijā trīs no dalībniekiem. Un šeit ir šīs ekskursijas uzdevums:

Jautājums: anīsa tinktūra vai šķidrums. (Vārds sastāv no 6 burtiem)

Atbilde: Absints (6 burti)

Ja šī atbilde neatbilst, lūdzu, izmantojiet meklēšanas formu..
Mēs centīsimies atrast starp 1 126 642 vārdiem, kas satur 141 989 vārdus.

Anīsa degvīns - ieguvumi, kaitējums un recepte

Anīsa degvīns: īpašības

Kalorijas: 22452 kcal.

Produkta enerģētiskā vērtība Anīsa degvīns:
Olbaltumvielas: 0,1 g.
Tauki: 0,1 g.
Ogļhidrāti: 0,52 g.

Apraksts

Anīsa degvīns - stiprs alkoholiskais dzēriens, kas balstīts uz anīsu.

Dzērieni, kas pieder šai klasei, pastāv gandrīz katrā valstī. Tātad, Turcijā tas ir vēži, Itālijā - sambuca, Francijā - pastis.

Anīsa degvīnam, tāpat kā citiem alkoholiskajiem dzērieniem, ir savs senais līdzinieks. Garšaugi un garšvielas Bizantijas laikmetā uzstāja uz degvīnu. Arī šādu dzērienu dzēruši mūki, kuri dzīvoja uz Athos kalna. Turcijā ir pat leģenda, ka mūki nāca klajā ar anīsu degvīnā.

Dzēriens uz anīsa pamata Francijā bija īpaši populārs absinta aizlieguma dēļ. Absinta recepti izgudroja Madame Enrio XVIII gadsimtā. Tad tas tika pārdots uzņēmumam Perno-Ricard, kas dzērienu ražoja milzīgos daudzumos. Absints ātri iekaroja Parīzes sabiedrību. XIX gadsimtā neviena bohēmiska partija nevarētu iztikt bez tās. Pēc tam, kad tika konstatēts ķermenim nodarītais absints, ir ievērojami samazinājusies "zaļās fejas" popularitāte. 1915. gadā dzēriens tika oficiāli aizliegts, un tā cienītāji, meklējot alternatīvu, pievērsa uzmanību anīsa degvīnam. Pernod-Ricard īpaši Francijas iedzīvotājiem izstrādāja tinktūru ar nosaukumu Pernod, kas pēc garšas atgādināja absinti. Šī tinktūra tiek ražota mūsu laikā, tā ir ļoti populāra visā pasaulē. Vēlāk “Pernod-Ricard” izlaida “Ricard” - anīsa lakrica anīsa degvīnu. Šī dzēriena garša vēl vairāk atgādina absinti.

Pernod un Ricard degvīnu parasti patērē kā kokteiļu daļu, tos ar dažādiem sīrupiem bieži atšķaida 1: 5..

Anīsa degvīna recepte bija zināma jau viduslaikos. Anīss ieradās Krievijas teritorijā XVI-XVII gadsimtā. Tā kā tas bija lēts, vietējie iedzīvotāji sāka to plaši izmantot ikdienas dzīvē. Viņš ievadīja piparkūku, piparkūku, citu cepšanas receptes. Arī uz tā pamata tika gatavoti alkoholiskie dzērieni. Anīss kļuva par visslavenāko krievu degvīna aromātisko piedevu, un ar to tika pagatavots arī tradicionālais sbitenis..

Lai iegūtu anīsa degvīnu, vispirms vajadzēja pagatavot maizes spirtu, un pēc tam uzstāt uz to garšaugiem, garšvielām, ogām. Šāda dzēriena galvenā sastāvdaļa vienmēr ir bijusi anīsa. Tālāk dzēriens tika destilēts, galu galā produkts bija 37-45 grādi. Dzēriens tika patērēts mazos daudzumos atsevišķi vai atšķaidīts ar ūdeni.

Anīsa degvīnu slavēja Pēteris I. Sākotnēji tas tika gatavots no dārgā ķīniešu anīsa, kas pazīstams arī kā “anīss”. Ķīniešu anīss bija magnoliju dzimtas koka auglis. 16. gadsimtā viņi sāka izmantot līdzīgu degvīna aromatizēšanas metodi, bet tagad izmanto citu augu, tā saukto “krievu anīsu”. Tās bija viena no Umbrella dzimtas augu sēklām ar līdzīgu aromātu. Drīz ķīniešu anīsu sāka aizstāt ar krievu, kam bija vienkāršāka garša un tika uzskatīts par lētu izejvielu. Dzērienu, kura pamatā ir krievu anīss, sauca arī par anīsa degvīnu. Šie divi dzērieni pastāvēja vienlaicīgi un iznāca ar vienu un to pašu vārdu..

Anīsa degvīna veidi un nosaukumi

Degvīns uz anīsa ir tik ļoti iecienīts alkohola cienītājiem visā pasaulē, ka šodien katra valsts ražo savu dzēriena versiju..

Turcijā viņi ražo anīsu ar nosaukumu "Vēži". To ražo, destilējot anīsa, rožu, vīģu infūziju.

Populārs ir arī anīsa dzēriens Arak, kas ir pazīstams un diezgan populārs Tuvajos Austrumos. Karstumā ir ļoti viegli dzert, tas pieder anīsa brendija klasei. Nomadu tautas gatavoja arāku, pamatojoties uz ķēves pienu, precīzāk, no raudzēta kumuma, kura stiprums ir aptuveni 5%, pēc destilācijas tā stiprums ir 30%.

Krievijā bija tikai divu veidu anīsa dzērieni: šķidrums un tinktūra. Alkoholiskajiem dzērieniem bija salda garša, tie tika izgatavoti no divu anīsa šķirņu maisījuma. Tinktūra tika izgatavota no zaļās anīsa, pievienojot dilles, koriandru un citrona miziņu. Tinktūra izcēlās ar rūgtu garšu, un priekšrocība tika izmantota ārstnieciskiem nolūkiem.

Itālijā īpaši populāra ir pasaules slavenā Sambuca tinktūra. Šim dzērienam ir izteikts aromāts, to dzer tīrā veidā vai kā alkoholisko kokteiļu sastāvdaļu. Sambuca labi der ar ledu un kafijas pupiņām. Mājās ir ierasts dzert dzērienu "zem mušas". Lai to izdarītu, ielieciet glāzē divas kafijas pupiņas, ielejiet sambuca, uzlieciet uguni dzērienam un dzeriet pēc atdzišanas.

Grieķija ir slavena ar plašu anīsa spirtu klāstu. Šeit tiek ražotas visspēcīgākās anīsa tinktūras. Šie dzērieni tiek ražoti ar nosaukumu "Ouzo", to stiprums ir 50%. Ouzo ir mazliet kā itāļu sambuca. To ražo no vīnogu čagu destilāta, kā arī no tīra spirta, kas uzpūsts ar anīsu. Ouzo ietver arī aromātiskas garšvielas, piemēram, krustnagliņas, fenheli, koriandru. Grieķiem Ouzo starptautiskajā tirgū ir īsts nacionālais dārgums.

Tikai anīsa alkoholiskajam dzērienam, kas ražots tikai Grieķijā, izmantojot oriģinālās tehnoloģijas, var būt nosaukums “Uzo”.

Francijā jūs varat atrast dzērienu ar nosaukumu "Anisette Marie Brizard". Tas ir izgatavots no zaļās anīsa sēklām, kā arī no 12 augiem.

Spānijā īpaši populārs ir dzēriens anis del mono. Šī dzēriena īpatnība ir tā, ka to pārdod īpašā pudelē, kuras formu izgudroja rūpnīcas īpašnieks šī degvīna ražošanai, par pamatu ņemot smaržas pudeli. Turklāt dzēriens piesaista uzmanību arī ar tā etiķeti. Tajā attēlots šimpanze ar cilvēka seju, ar degvīna pudeli rokās un uzrakstu: "Šī ir labākā anīsa, ko pierādījusi zinātne." Arī Spānijā ražo "anis gorilla" un "tīģeris anīsu".

Kā dzert un ko ēst?

Pareizi dzeriet anīsa degvīnu kā aperitīvu. Anīss lieliski stimulē gremošanu, kā arī izraisa apetīti. Grieķu anīsa degvīns “Ouzo” ir dzēris gan savā formā, gan kā kokteiļu sastāvdaļa. To izmanto kā aperitīvu.

Ieteicams uzkodas ar jūras veltēm, salātiem, sieriem, augļiem, kā arī dažādiem desertiem..

Izdevīgās iezīmes

Anīsa degvīna derīgās īpašības ir saistītas ar tā sastāvu. Sākumā šo dzērienu izmantoja gremošanas uzlabošanai. Degvīnā paliek noteikts daudzums anīsa ēteriskās eļļas, kas ir labvēlīga arī ķermenim..

Tā kā anīsa degvīns ir ne mazāk kā četrdesmit procenti alkohola, dezinficējošo efektu var attiecināt uz tā derīgajām īpašībām. Ar šāda dzēriena palīdzību bieži ārstē brūces un griezumus, ja pie rokas nav medicīniska alkohola. Anīsa degvīnu var izmantot arī kā konservantu. To pievieno ēdieniem un produktiem, kas jāuzglabā pietiekami ilgi..

Cita starpā anīsa degvīns darbojas kā galvenā sastāvdaļa anīsa tinktūras pagatavošanai, kurā ietilpst arī anīsa ēteriskās eļļas. Tinktūra tiek izmantota gremošanas uzlabošanai, kā arī pret caureju. Ir nepieciešams lietot šo līdzekli pusstundu pirms ēšanas un nedzert to ar ūdeni.

Anīsa degvīns palīdzēs tikt galā ar tādām nepatīkamām slimībām kā tonsilīts, bronhīts un traheīts. Lai apkarotu šīs slimības, ieteicams pievienot septiņus pilienus degvīna un vienu ēdamkaroti medus karstā tējā vai garšaugu novārījumā, un pēc tam divas nedēļas dienā dzert šādu dzērienu. Dzērienam ar anīsa degvīna pievienošanu ir nomierinoša iedarbība, tas uzlabo krēpu izplūdi un ļauj daudz ātrāk izārstēt šo slimību, nesaindējot ķermeni ar medikamentiem.

Turklāt anīsa degvīns var būt noderīgs šādos gadījumos:

  • ar sāpīgām menstruācijām sievietēm vajadzētu lietot vienu tējkaroti degvīna trīs reizes dienā pēc ēšanas;
  • ar zobiem un smaganām saistītām problēmām ieteicams pievienot glāzi ūdens divdesmit pilienus anīsa degvīna un pēc zobu tīrīšanas izskalot muti;
  • laktācijas laikā mātēm, kas baro bērnu ar krūti, piena glāzei vajadzētu pievienot divas tējkarotes degvīna, vienlaikus neuztraucieties par alkohola saturu, jo tā nebūs tik daudz, lai kaitētu mātes vai bērna ķermenim.

Spēcīgu karstumu var noņemt, berzējot ar anīsa degvīnu. Lai to izdarītu, sajauciet alkoholisko dzērienu ar ūdeni un etiķi vienādās proporcijās, samitriniet tīros salvetes iegūtajā šķidrumā un noslaukiet pacienta ķermeni, īpašu uzmanību pievēršot tādām vietām kā mugura un kājas.

Jums arī jāatceras, ka anīsa un jebkura cita veida degvīna ļaunprātīga izmantošana var būt kaitīga, tāpēc, ārstējot slimības ar šo dzērienu, jums jābūt uzmanīgam. Pieturieties pie ieteicamajām proporcijām, un tad anīsa degvīns dos jums tikai labumu.

Lietošana ēdiena gatavošanā

Ēdienu gatavošanā anīsa degvīnu izmanto kokteiļu, kā arī dažu ēdienu pagatavošanai. Piemēram, tas ir lieliski piemērots zivju zupas vārīšanai..

Jūs varat arī pagatavot interesantāku ēdienu ar nosaukumu Gravlax of Red Fish. Šai receptei ir sena vēsture. Pirms daudziem gadiem Skandināvijas zvejnieki nozvejotas zivis sagatavoja šādi. Viņi to berzēja ar piparu, sāls, cukura, garšvielu maisījumu un pēc tam smiltīs virs plūdmaiņas līnijas apglabāja smaržīgu zivi. Lai zivju garšu padarītu vēl harmoniskāku, ieteicams lietot nelielu daudzumu alkohola, vēlams anīsa degvīna.

Gravlax var pagatavot arī mājās. Šim nolūkam mums vajadzīga zivju fileja, dilles, garšvielas, jūras sāls, anīsa degvīns. Melnā, piparmētra, kā arī rozā pipari katlā un zira tiek samalti javā līdz pulverim, pievienots nedaudz sāls un brūnais cukurs. Tālāk paņemiet trauku, kurā fileja tiks glabāta, eļļojiet to ar anīsa degvīnu un iegūtajām garšvielām, pievienojiet smalki sagrieztu dillu. Uz garšvielām lieciet sarkano zivju fileju ar mizu uz leju. Fileju aizmugurē berzē ar garšvielām, anīsa degvīnu, pārkaisa ar zaļumiem. Zivīm tiek uzlikts dēlis, un virsū būs jāpieliek kaut kas smags. Tvertni aizver un atstāj 6 stundas, pēc tam 2 dienas to atdzesē. Pēc divām dienām zivs būs gatava, to ēd auksti ar svaigiem gurķiem, sarkano ikru.

Anīsa degvīns ir lieliski piemērots kokteiļu pagatavošanai. Tātad, ar grieķu degvīna ouzo palīdzību jūs varat pagatavot brīnišķīgus kokteiļus. Piemēram, jūs varat iepriecināt savus draugus ar vienkāršu kokteili ar skanīgu vārdu “grieķu tīģeris”. Lai to sagatavotu, mums ir vajadzīgas tikai divas sastāvdaļas: apelsīnu sula un ouzo. Kratītājā sajauc 30 ml ouzo un 120 ml apelsīnu sulas, pievieno ledu. Anīsa degvīns labi der arī citronu sulai, to var izmantot apelsīna vietā.

Iliad kokteili var pagatavot, sajaucot kratītājā 60 ml Amaretto šķidruma, 120 ml anīsa degvīna, 3 zemenes un ledus. Dzēriens ir ļoti garšīgs, sievietēm tas noteikti patiks. Vīrieši, kā likums, dod priekšroku pašam lietot anīsa degvīnu vai atšķaida to vienkārši ar aukstu ūdeni..

Ēdienu gatavošana mājās

Anīsa degvīnu var pagatavot mājās. Lai to izdarītu, jums jāiegādājas nepieciešamās garšvielas un aromātiskie augi un jāuzstāj uz alkoholu.

Piemēram, jūs varat to izdarīt pats ar grieķu degvīna ouzo analogu. Lai pagatavotu anīsu mājās, mums vajag 1 litru degvīna, 2 litrus ūdens, 100 g anīsa, 20 g zvaigžņu anīsa, 2 pumpuru krustnagliņas un 5 g kardamona. Degvīnu ielej stikla burkā, norādītajos daudzumos pievieno anīsu, krustnagliņas, zvaigžņu anīsu, kardamonu. Viņi divas nedēļas ievietoja degvīnu tumšā vietā. Pēc tam tinktūru filtrē, atšķaida ar ūdeni un ielej destilācijas kubā. Garšvielas liek zīdītājā. Pēc destilācijas anīsa degvīns var izturēt vēl 2-3 dienas, pēc tam to var patērēt.

Anīsa degvīnu var pagatavot arī no apelsīna mizas un anīsa. Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešams 1 litrs degvīna, 40 g anīsa, 2 g dilles, ingvera, citrona un apelsīna mizas. Sākumā garozu berzē uz rīves, pēc tam pievieno garšvielas un sāli, visu piepilda ar degvīnu. Dzērienu uzstāj 3 nedēļas, filtrē. Pēc tam degvīnu atstāj vēl 5-7 dienas. Gatavo dzērienu patērē atsevišķi vai kā kokteiļu daļu..

Anīsa degvīna un ārstēšanas priekšrocības

Dzēriena priekšrocības senie ēģiptieši zināja jau 1500. gadā pirms mūsu ēras..

Anīss palīdz ar dizentēriju, zarnu problēmām, gremošanas traucējumiem. Tas ir arī lielisks dezinfekcijas līdzeklis. Ārstniecības nolūkos ņem 1 ēd.k. l tinktūras katru dienu pirms ēšanas.

Tinktūra ir efektīva sāpīgām menstruācijām, to ņem par 1 tējk. 3 reizes dienā.

Arī 1 -2 Art. l anīsa tinktūras var pievienot tējai ar pienu, barojošām sievietēm, lai pastiprinātu laktāciju.

Anīsa degvīna un kontrindikāciju kaitējums

Dzēriens var nodarīt kaitējumu organismam ar individuālu neiecietību, kā arī pārmērīgu lietošanu. Anīsa degvīnu nav ieteicams lietot grūtniecēm un sievietēm zīdīšanas laikā, bērniem.

Cilvēkiem ar paaugstinātu uzbudināmību ir kontrindicēts dzert anīsa degvīnu..

Anīsu nav ieteicams lietot pārmērīgā daudzumā, jo lielā ēterisko eļļu un citu piemaisījumu satura dēļ pastiprinās intoksikācija, kā arī slodze uz aknām.

Anīss, anīsa degvīns, anīsa eļļa, kontrindikācijas

Anīss, anīsa degvīns, anīsa eļļa un kontrindikācijas

Anīss (anīsa degvīns)

Citi nosaukumi: saldais ķimenes, maizes sēklas, baložu anīss. Pagatavojiet anīsa degvīnu, anīsa eļļu.

Anīss vulgaris ir ikgadējs aromātisks augs, apmēram 50 cm augsts no lietussargu dzimtas. Savvaļas formā sastopams tikai Grieķijā. Anīsu kultivē gandrīz visās pasaules valstīs. Terapeitiskos nolūkos izmantojiet augu zemes daļu, kā arī saknes un sēklas (anīsa augļus).

Stublājus novāc ziedēšanas laikā ar nenogatavojušiem augļiem, sagriež un žāvē ēnā uz plauktiem. Anīsa augļus novāc jau nogatavojušies, tos arī žāvē kaut kur ēnā, izklājot plānā kārtā. Saknes tiek izraktas rudenī, pēc augļu savākšanas, atdalot sausos stublājus. Uzglabājiet saknes un pārējās izejvielas audeklā vai papīra maisiņos, sausā vietā līdz 3 gadiem. Anīsa degvīns ir izgatavots no anīsa.

Anīsa izmantošana medicīnā

Anis vulgaris tautas medicīnā lieto kā atkrēpošanas, pretsāpju, dezinfekcijas, sviedrēšanas, pretdrudža līdzekli. Tas uzlabo elpošanas ceļu un kuņģa-zarnu trakta sekrēcijas funkciju, zarnu kustīgumu.

Anīsa sēklas ir ļoti novērtētas, tās ir neatņemama krūts, caurejas, sviedrēšanas un kuņģa kolekciju sastāvdaļa, tās izmanto arī pārtikas, spirta rūpnīcu un parfimērijas rūpniecībā..

Anīsa sēklu novārījums ir ieteicams kuņģa-zarnu trakta iekaisuma procesu, zarnu krampju, aizcietējumu, vēdera uzpūšanās ārstēšanai kā gremošanas līdzeklis, zarnu asiņošanai (pēc medicīniskās pārbaudes), kā arī sāpīgām menstruācijām un menstruālā cikla pārkāpumiem. Anīsa sēklu novārījums palielina laktāciju mātēm, kas baro bērnu ar krūti.

Parasto anīsa sēklu, stublāju infūzija uzlabo aknas, aizkuņģa dziedzeri, to lieto bronhīta, klepus, pneimonijas, elpas trūkuma, astmas, laringīta, traheīta gadījumā ar garo klepu bērniem, lai saīsinātu krēpu.

Ar aizsmakumu anīsa sēklu novārījums ar medu dod labu efektu. Apdegumiem izmanto sēklu novārījumu, kas sajaukts ar olu baltumu.

Visa auga infūziju izmanto kā diurētisku līdzekli nieru, urīnpūšļa un urolitiāzes slimībām..

Ja mēs runājam par parasto anīsu, tad mēs nevaram atcerēties anīsa degvīnu (anīsu), kas ir viens no iecienītākajiem dzērieniem no bijušās feodālās Krievijas muižniecības. Pēterim I pašam patika dzert anisovku.Šeit ir pāris anīsa degvīna receptes:

Anīsa degvīns

Receptes numurs 1 anīsa degvīns. Mēs ņemam 400 g sasmalcinātu anīsa sēklu, ielej 3 litrus degvīna, uzpūš trīs dienas, pēc tam atšķaida ar vēl 4 litriem degvīna un atkal destilē.

Receptes numurs 2 anīsa degvīns. Mēs ņemam 400 g anīsa, 10 l degvīna, nelielu daudzumu anīsa sēklu uztvērēja kaklā ievietojam maisā, lai degvīna tvaiki izietu caur to un to destilē. Anīsa degvīns iegūst dzeltenīgu krāsu un patīkamu aromātu un garšu..

Anīsa tēja

Tēja (tinktūra) no anīsa sēklām: 1 tējkaroti sēklu sasmalcina ar virsu, ielej glāzi verdoša ūdens, atstāj 10 minūtes, pēc tam izkāš. Viņi dzer ar klepu, kā arī vēdera uzpūšanās ārstēšanā, lai stiprinātu kuņģi, 2–5 reizes dienā, pa 1 glāzei katra, ar medu. Šī tēja ir īpaši laba maziem bērniem..

Parastā anīsa ārstniecisko īpašību ziņā ir zemāka par fenheļa un ķimeņu sēklām, taču tai ir arī savas priekšrocības - tai ir vislabākā garša. Tāpēc ļoti bieži vienādos daudzumos pagatavojiet šo augu sēklu maisījumu un izmantojiet tējas pagatavošanai. Lai pagatavotu tēju (no anīsa, fenheļa, ķimenēm), kā arī anīsa tēju pēc tās pašas receptes.

Anīsa eļļa

Tas ir anīsa dzeltenīgs šķidrums ar patīkamu pikanti-saldu aromātu. Anīsa ēteriskā eļļa ir daļa no dažādiem pilieniem no klepus, krūšu eliksīriem, kā atkrēpošanas līdzeklis un antiseptisks līdzeklis saaukstēšanās un augšējo elpceļu iekaisuma slimību (tonsilīta, bronhīta, iesnas, laringīta, traheīta, gripas utt.) Ārstēšanā..
Anīsa eļļu lieto apdegumiem, smaganu un mandeles iekaisuma procesiem, balss zudumam, skorbutam.
Kukaiņi nepieļauj anīsa eļļas smaržu, to izmanto, lai padzītu odus, utis, bedbugs un mušas.

Anīsa saknes ir iekļautas maksā, lai uzlabotu sirds darbību. Tos ieteicams smēķēt smēķētāji, lai nebūtu slikta elpa.

1 tējkaroti sēklu ielej 1 glāzi ūdens, vāra 1 min, pēc tam uzstāj 30 minūtes. un celms. Paņemiet 1/4 tase, 3 reizes dienā, 15-20 minūtes pirms ēšanas.

Anīsa sēklu novārījums ar medu, pagatavojiet pēc šīs receptes: 1 ēd.k. karote sēklas ielej 1 glāzi ūdens, vāriet 15 minūtes, uzstāj 20 minūtes, izkāš un pievieno 1 tabulu. karote pavasara medus, 1 ēd.k. tējkaroti brendija. Visu samaisiet, ņemiet maisījumu siltā formā, pa 1 galdam. karote, 3-4 reizes dienā.

1 ēd.k. karotes kātiņus ielej 1 glāzi verdoša ūdens, uzstāj 30 minūtes, izkāš pirms lietošanas, ņem 1/4 tase, 3 reizes dienā pirms ēšanas.

Anīsa kontrindikācijas

Grūtniecības laikā no anīsa nevar lietot narkotikas hroniskas gremošanas trakta slimības, resnās zarnas atonijas, kuņģa un divpadsmitpirkstu zarnas peptiskas čūlas gadījumā.

Anīsa eļļu nevar lietot iekšķīgi ilgāk par 7 dienām. Izšķīdiniet to pienā vai krējumā ar paaugstinātu asins koagulējamību (dienas deva - 1 piliens). Dažiem cilvēkiem, ilgstoši lietojot vai pārsniedzot devu, anīsa infūzija vai novārījums var izraisīt ādas alerģiju.

Anīsa augs - ārstnieciskās īpašības, ieguvumi un kaitējums

Mūsu senči joprojām zināja par anīsa ārstnieciskajām īpašībām. Pati Avicenna sniedza ieteikumus
svaigu un žāvētu šī auga lapu un sēklu apstrādei, un Hipokrāts to izmantoja
lai ārstētu deguna čūlas un saglabātu skaidru redzi. Arī senatnē tika uzskatīts, ka no nakts
murgus var novērst, ja gulējat uz spilvena, kas piepildīts ar anīsa sēklām.

Kur aug?

Pēc ekspertu domām, anīsa dzimtene bija Tuvo Austrumu vai Vidusjūras valstis. Tagad augs tiek audzēts lietošanai pārtikā un medicīnā. Lielas platības zem šī auga ir aizņemtas Eiropas dienvidos, Meksikā un Ēģiptē..

Krievijā šī kultūra ir iesakņojusies Krasnodaras reģionā un centrālajos Melnās Zemes reģionos. Anīsa augstums var sasniegt 50-60 cm, augs zied vasaras vidū, veidojot sarežģītus lietussargus no maziem baltiem ziediem. Pēc nogatavināšanas viņu vietā veidojas pūtītes augļi ar pikanti saldu garšu un specifisku aromātu. Nogatavošanās notiek augustā.

Ķīmiskais sastāvs

Anīzei vulgaris ir unikāls ķīmisko elementu sastāvs, kas nosaka augu daļu īpašības un pielietojumu medicīnas un citās nozarēs. Galvenā auga vērtība ir tā augļi..

Anīsa sēklas satur:

  • kumarīni;
  • stigmasterols;
  • C vitamīns
  • P vitamīns;
  • b vitamīns.

Turklāt sēklās ir daudz makro- un mikroelementu: Fe, K, Mg, Zn, Cu, Mn, Ca. Anīsa ēteriskajā eļļā ir daudz anetola, kas augam piešķir raksturīgu smaržu un anīsa skābes.

Garšaugu un anīsa augļu derīgās īpašības

Auga ķīmiskais sastāvs nosaka auga labvēlīgās īpašības. Tās augļi satur 3-6% ēteriskās eļļas, augu taukus, olbaltumvielas, ogļhidrātus, cukuru, furfurolu un dažādas skābes (kafiju un hlorogēno).

Šo vielu saturs ļauj izmantot anīsu kā dezinfekcijas, pretsāpju, pretiekaisuma, spazmolītisku, atkrēpošanas, caurejas līdzekli. Anīsu aktīvi izmanto homeopātijā..

Kam ir šāds ķīmiskais sastāvs, anīsa ķermenim ir daudzpusīga iedarbība, proti:

  • pazemina ķermeņa temperatūru;
  • veicina krēpu veidošanos;
  • bloķē un noņem iekaisumu;
  • ir stimulējoša ietekme uz nieru darbību;
  • izraisa spēka pārspriegumu;
  • mazina spazmas;
  • stimulē zarnas;
  • sasmalcina nierakmeņus;
  • cīnās ar migrēnām;
  • kavē iekšēju asiņošanu;
  • labvēlīga ietekme uz apetīti;
  • uzlabo sirds muskuļa darbību;
  • palielina laktācijas līmeni;
  • normalizē gremošanas sistēmas darbību;
  • ir nomierinoša iedarbība nervu traucējumos;
  • cīnās ar bezmiegu;
  • novērš epilepsijas lēkmes;
  • veicina brūču sadzīšanu;
  • noņem iekaisumu un niezi, kas rodas pēc kukaiņu koduma;
  • pozitīvi ietekmē ādu ar dažādu dermatītu;
  • to lieto cīņā pret ārējiem parazītiem (utīm, blusām, ērcēm);
  • uzlabo redzes funkciju;
  • samazina podagras un reimatisma sāpes.

Anīsa priekšrocības vīriešiem

Pat senatnē ārsti atzīmēja anīsa sastāvdaļu labvēlīgo ietekmi uz vīrieša ķermeni. Dienas deva 1 tējkarote sēklu palīdz palielināt un saglabāt vīriešu izturību daudzus gadus. Lai palielinātu potenci, ir nepieciešams izmantot novārījumu, kas izgatavots no sausām augu saknēm.

Saknes ir jāsasmalcina un jāvāra 15 minūtes, un dienā paņem 3 tējkarotes. Anīss palīdz novērst urīnizvadkanāla iekaisuma procesus, kā arī gonoreju un prostatītu..

Anīss sievietēm

Anīsu vulgaris bieži lieto vājākā dzimuma slimību ārstēšanā, bet to lieto tikai noteiktos dzīves periodos. Šajos posmos ietilpst:

Esteri un novārījumi palīdz normalizēt ciklu un mazināt sāpes menstruāciju laikā. Anīsa eļļa ir daļa no daudzām zālēm, kuras lieto vairuma ginekoloģisko iekaisumu ārstēšanai. Anīss ir pieprasīts kosmetoloģijā 50+. Anīsa buljons ir lielisks piena produkts, tāpēc tas būs noderīgs tām mātēm, kuras ilgstoši vēlas nodrošināt savu bērnu ar krūti.

Grūtniecības laikā ir stingri aizliegts lietot pārtikas produktus un lietot zāles, kas satur visus augu komponentus, jo tas var izraisīt dzemdes asiņošanu. Šis anīss ir izmantots iepriekš, lai pārtrauktu nevēlamu grūtniecību..

Kas ir noderīgs anīss svara zaudēšanai?

Anis jau sen ir atzīts par lielisku līdzekli tiem, kas vēlas zaudēt svaru. Svara zaudēšanas efekts tiek panākts ar apetītes ietekmēšanas metodi. Svara zaudēšanai tiek izmantots šī auga sēklu novārījums. Anīsa novārījuma recepte ir vienkārša: 2 tējkarotes sēklu jālej ar 1 glāzi verdoša ūdens, uzstāj uz pusstundu pāris, pēc tam atdzesē 10 minūtes. Pirms lietošanas dzērienu izkāš un pievieno 1 tabulu. melo. Sahara. Lai sasniegtu vēlamo efektu, tukšā dūšā uzklājiet 2 ēdamkarotes 3-4 reizes dienā.

Parastā anīsa zāle: lieto medicīnā

Anīss no rīkles ar laringītu

Rīkles slimībām izmanto arī anīsa infūziju. Ir nepieciešams ņemt 1 tējkaroti anīsa (smalki sagrieztu), ielej glāzi verdoša ūdens un uz 15 minūtēm uzliek uz neliela uguns. Gatavošanas beigās izkāš caur marli. Lietojiet 3-4 reizes dienā, 20 minūtes pirms ēšanas, paņemiet 2-3 ēdamkarotes. Infūzija novērš sausu kaklu un samazina aizsmakumu.

Klepus anīss

Ēteriskā eļļa obligāti ir iekļauta pastilu un klepus sīrupa sastāvā pieaugušajiem un bērniem. Tas ir iekļauts arī aptieku zāļu pret astmu un daudzu citu zāļu formulējumā..

Ja klepus cēlonis ir saaukstēšanās, bronhīts, garais klepus vai traheīts, ieteicams veikt šādu ārstēšanu: 1 tējkaroti sausa anīsa ielej ar glāzi verdoša ūdens un pēc tam infūzē 25-30 minūtes. Pirms lietošanas filtrē un dzer pirms ēšanas 3 reizes dienā pa ceturtdaļai tases.

Anīsaugu izmantošana tautas medicīnā

Anīsa buljons

Anīsa augļu skalošanu un novārījumu lieto šādiem nolūkiem:

  • pastāvīgs klepus;
  • elpas trūkums
  • grūtas kritiskās dienas;
  • caureja;
  • aizcietējums
  • durt;
  • meteorisms;
  • slikta elpa;
  • vēlme pārtraukt smēķēšanas ieradumu;
  • slikta apetīte;
  • sirds problēmas.

Šāda novārījuma pagatavošanas metodēm var būt nelielas atšķirības anīsa, šķidruma proporcijās, infūzijas un vārīšanās laikā.

Daži cilvēki dod priekšroku nevis brūvēt izejvielas, bet vienkārši piepildīt to ar verdošu ūdeni un pēc tam ļaut tam brūvēt. Šajā gadījumā daudz kas ir atkarīgs no lietošanas mērķa. Bet vispārīgais ieteikums novārījuma lietošanai ir šāds: dzert dzērienu tukšā dūšā mazās malciņās. Ja vēlaties, buljonam var pievienot medu vai pat konjaku..

Anīsa sēklu tēja

Anīsa tējai ir arī ārstnieciskas īpašības. Izgatavots uz sēklu bāzes, tas palielina apetīti, slāpē slāpes, tam ir sedatīvs efekts un palīdz pret klepu, laktāciju, vēdera uzpūšanos un nervu traucējumiem.

Jūs varat dzert šādu dzērienu, gan karstu, gan atdzesētu. Ieteicams dzert vairākas glāzes dienā.

Proporcijas: 1 tējkarotei sēklu - 0,5 l ūdens.

Anīsa sēklas 15 minūtes jāuzliek nelielā daudzumā karsta ūdens un jāizmanto kā piedeva uzlietai melnajai tējai; pārkaisa ar sasmalcinātu valriekstu.

Gremošanas uzlabošanai tēju lieto pirms ēšanas, bet bezmiega apkarošanai - pirms gulētiešanas..

Cukura vietā dzērienam ieteicams pievienot medu, un valriekstu aizstājējs atkarībā no cilvēka atkarības var būt: ingvers, kanēlis, citrusaugļi un piparmētra.

Alkohola tinktūra

Lai iegūtu anīsa tinktūru, augu sēklas uzstāj uz degvīna. Eiropā un Krievijā šāds dzēriens parādījās un ieguva lielu popularitāti Ivana Briesmīgā laikā. Tās stiprums sasniedz 50 °.

Mūsdienās anīsa tinktūra ir kļuvusi populāra lielākajā daļā pasaules valstu..

Tinktūras izmantošana veicina:

  • palielināta ēstgriba, ja to lieto mazos daudzumos pirms ēšanas;
  • zarnu un elpošanas orgānu patoloģiskās mikrofloras likvidēšana;
  • izkārnījuma normalizēšana ar tā pārkāpumiem;
  • apakšējo elpošanas orgānu iekaisuma noņemšana, kad tējai vai izteiktajam pienam pievieno 5-6 pilienus;
  • krēpu sašķidrināšana;
  • atbrīvot krampjus menstruāciju laikā;
  • laktācijas stimulēšana;
  • izārstēt smaganu slimības un novērst sliktu elpu;
  • sāpošs kakls.

Nekādā gadījumā nevajadzētu ļaunprātīgi izmantot tinktūru, ņemot vērā, ka tas ir alkoholisks dzēriens. Tinktūras uzņemšanas ātrums ir ierobežots līdz dažiem pilieniem, tējkarotēm vai ēdamkarotēm ar sekojošu pievienošanu ūdenim vai tējai. Aizliegts lietot zāles ar diagnosticētu epilepsiju, kā arī ar nervu sistēmas pārmērīgu ekspozīciju un ar vai ar tendenci uz alerģijām.

Uzlējums

Katras auga daļas infūzija tiek pielietota medicīnā dažādu slimību ārstēšanā un profilaksē.

Lai samazinātu acu spiedienu, uzlabotu redzes asumu un novērstu kataraktas veidošanos, acis jānoskalo ar sausas anīsa zāles infūziju. Pagatavošanas procesā 1 ēdamkaroti sausas izejvielas ielej pusi glāzes verdoša ūdens un pēc tam infūzē 15 minūtes.

Anīsa sēklu infūziju ieteicams lietot astmas, sausa, cieta klepus gadījumā un tiem, kas uztraucas par vēdera uzpūšanos un urolitiāzi..

Gadījumos, kad tiek novērots ilgstošs hronisks klepus, vajadzētu pagatavot sasmalcinātu sēklu infūziju: 1 tējkaroti sēklu ielej ar glāzi verdoša ūdens un vāra minūti, pēc tam to uzstāj 30 minūtes, izkāš, pievieno medu. Paņemiet infūziju tukšā dūšā 2 ēdamkarotes.

Amonjaka pilieni

Šīs zāles plaši izmanto elpceļu patoloģiju ārstēšanā. Īpašu efektivitāti panāk, lietojot to bērniem ar garo klepu.

Zāļu aktīvā viela, kas sastāv no anīsa eļļas un amonjaka, stimulē:

  • bronhu koka dziedzeru aktīvs darbs;
  • bronhos esošo gļotu viskozitātes pazemināšana;
  • bronhu un bronhiolu tīrīšana ar atkrēpošanas palīdzību;
  • gļotādu atjaunošana;
  • kuņģa un zarnu vēdera uzpūšanās samazināšanās;
  • normāla gremošana;
  • iekaisuma likvidēšana;
  • elpceļu dezinfekcija.

Anīsa ūdens

Anīss vulgaris, kas veicina cīņu pret gremošanas traucējumiem zīdaiņiem, ir nopērkams aptiekās.

Zīdaiņu gremošanas trakts agrīnā vecumā vēl nav pielāgots viņu apkārtējās vides pārtikas patēriņam, īpaši gadījumos, kad bērns tiek mākslīgi barots vai barojošā māte neievēro nepieciešamo uzturu. Kolikas problēma jaundzimušajiem ir viena no vecāku vispazīstamākajām problēmām..

Viena no metodēm ārstnieciskā ūdens pagatavošanai ir šāda:

Sasmalcinātas anīsa sēklas ievieto karstā ūdenī. Maisījumu uzvāra līdz vārīšanās temperatūrai, kas jāuztur vismaz 10-15 minūtes karstumā. Šķīdums ir gatavs lietošanai pēc vairākām dienām ledusskapī..

Jebkuras uz augu bāzes izgatavotas zāles bērniem jādod piesardzīgi. Līdz brīdim, kad bērns sasniedz uzņemšanas gadu, uzņemšanas norma nedrīkst pārsniegt 2-3 pilienus. Pēc gada - 1 tējkarote 3 reizes dienā. Papildus kolikām šāds ūdens palīdz mazuļu saaukstēšanās ārstēšanā un profilaksē..

Anīsa ēteriskā eļļa

Ēteriskā eļļa ir sasmalcinātu sēklu destilācijas tvaika rezultāts. Būtisko savienojumu procentuālais daudzums sēklās sasniedz maksimumu augusta beigās, kad ieteicams novākt izejvielas. Lai iegūtu 1 g eļļas, destilē 50 g sēklu..

Galvenās eļļas sastāvdaļas ir:

  • anetole (85%), kas piešķir raksturīgu saldu garšu un smaržu;
  • metilhavicols (10%), nodrošinot asumu un karstumu.

Eļļa ir bezkrāsains šķidrums (retos gadījumos dzeltens) ar nelielu viskozitāti un dedzinošu smaku.

Tā ir daļa no dažādām zālēm pret klepu, iesnām, rīkles un kuņģa un zarnu trakta slimībām, nervu sistēmas traucējumiem. To aktīvi izmanto arī:

  • Aromterapija, ieelpošana;
  • Smaržas
  • Gaisa atsvaidzinātāju, pretsviedru līdzekļu izgatavošana;
  • Kā repelents pret asinīm nepieredzējušiem kukaiņiem.

Eļļai nav tiešu kontrindikāciju tās lietošanai, taču nevajadzētu aizmirst par ķermeņa personīgajām alerģiskajām īpašībām. Pārdozēšana var izraisīt kaites, ko raksturo galvassāpes, nelabums, un pat izraisīt samaņas zudumu..

Anīsa izmantošana ēdiena gatavošanā

Ēdienu gatavošanā bieži izmanto žāvētas anīsa sēklas. Viņiem ir patīkams un atsvaidzinošs aromāts, un tie dažādiem ēdieniem piešķir izsmalcinātu garšu..

Šādu piedevu visplašāk izmantoja zupās, gaļas un zivju ēdienos, desertos, konditorejas izstrādājumos un maizes rūpniecībā, izmantojot kāpostus un citas konservēšanas metodes.

Balstoties uz anīsa sēklām un saknēm, tiek ražoti alkoholiskie dzērieni, piemēram, Absints, Araka, Sambuka, Perno un daudzi citi..

Anīsa kā garšvielu izmantošana

Katrā valstī ir individuāli "anīsa" prieki:

  • Indiāņi salātiem aktīvi pievieno dzinumus un anīsa lapas;
  • alkoholiskais dzēriens, kas balstīts uz anīsa sēklām - pastis ir ieguvis popularitāti dažās Eiropas un Āfrikas valstīs;
  • Krievijā viņi jau sen ir patērējuši anīsa augļus rudens ražas novākšanai;
  • Atsevišķi jāsaka par "Anisovka Vodka" popularitāti Krievijā, kuru pats Pēteris Lielais deva priekšroku citiem dzērieniem.

Kā anīsa lietošana kosmetoloģijā?

Anis ir parasta, ārstnieciska un labvēlīga īpašība, un tās ir visizdevīgākās, lai saglabātu matu veselīgu struktūru un atjaunotu ādu, un to lieto arī eļļas veidā. Tajā esošais kālijs samazina audu spriedzi audos un izlīdzina ādu..

Taukskābes regulē ādas ūdens un lipīdu līdzsvara uzturēšanu normas robežās, kā dēļ uzlabojas turgors, krāsa, uzlabojas kairinājumi un pūtītes, āda kļūst gluda, pazūd pietūkums.

Izmantošana kosmetoloģijā:

  • Eļļu izmanto kā piedevu sejas un kakla krēmā. Anīsa esteris ir neatņemama šampūnu sastāvdaļa, kas dziedē galvas ādu un stimulē veselīgu matu augšanu..
  • Anīss ir daļa no putu vannas, dušas līdzekļiem, masāžas želejām un ziedēm, pateicoties tā nomierinošajai iedarbībai uz ķermeni.
  • Ēterisko eļļu plaši izmanto aromterapijā..

Kontrindikācijas

Jums vienmēr jāatceras, ka anīss var izraisīt alerģiskas reakcijas, tāpēc cilvēkiem, kuriem ir nosliece uz alerģijām, tas jālieto piesardzīgi. Ieteicams lietot nelielu devu, un tikai tad, ja nav alerģisku izpausmju, jūs varat turpināt palielināt patēriņa devu.

Grūtniecības laikā ir nepieciešams atturēties no anīsa lietošanas.

No anīsa nav ieteicams lietot novārījumus (uzlējumus) hroniska gastrīta, peptiskas čūlas, kā arī citu apstākļu gadījumā, kuriem raksturīga pārmērīga skābuma pakāpe.

Anīsa eļļu nedrīkst lietot ilgāk par 7 dienām. Paaugstinātas asins koagulācijas gadījumā eļļu ieteicams atšķaidīt ar krējumu vai pienu un patērēt 1 pilienu dienā.

Lai izvairītos no paradoksālas uzbudinājuma un narkotiskās iedarbības, to nevajadzētu ilgstoši lietot lielās devās.

Savākšana un novākšana

Atkarībā no auga daļas kolekcijas noteikumi un sagatavošanas apstākļi mainās.

Augļu (sēklu) kolekcija sākas augusta beigās vai septembra sākumā, kad lielākā daļa lietussargu maina savu krāsu uz brūnu. Labos laika apstākļos ieteicams novākt sēklas no rīta vai vakarā. Savāktās ziedkopas tiek sakrautas rievās un novietotas labi vēdināmā telpā. Pēc žāvēšanas ziedkopas tiek kultas un izsijātas. Dažreiz tiek veikta papildu gatavās izejvielas žāvēšana. Sēklu novākšanu rūpnieciskā mērogā veic, izmantojot kombainus, un tehnoloģiskais process šajā gadījumā atšķiras no manuālās ražas novākšanas metodes..

Anīsa zāle ir jāsavāc un jāizžāvē ziedēšanas periodā, jo tieši šajā periodā ārstnieciskās īpašības sasniedz maksimumu. Kātiņus sagriež kopā ar nenogatavinātiem augļiem un piestiprina žāvēšanai tumšā vietā horizontālā stāvoklī.

Saknes novāc rudens vidū pēc augļu ražas beigām.

Ārstnieciskas īpašības piemīt visām un bez izņēmuma anīsa daļām. Kā konteineri uzglabāšanai tiek izmantoti papīra maisiņi, veļa vai audekls. Tam jābūt cieši noslēgtam, vieglam un ūdensnecaurlaidīgam. Jebkuru augu materiālu uzglabā ne ilgāk kā trīs gadus.

Anīsa dzērieni

ESĪZE: pirms anīsa garšas nedeva anīsu vai pat zvaigznīšu anīsu. Anīsa aromāts ir raksturīgs Dienvidamerikā ražotai piedevai, kas no narkotiskajām vielām iegūst alkaloīdus. Kad šis bizness tika pārtraukts, dzērienu ražotāji steidzās meklēt imitācijas. Varbūt anīss bija labāks par citiem; viens no zvaigžņu anīsa ir neaizstājams medikamentiem (šikimova skābe).

Kas pie mums gatavoja anīsa dzērienus??
Krievija, Turcija, Grieķija, Irāka, Libāna, Francija, Itālija, Spānija.
Un arī no draugiem. Anijsmelk: Holland Šis klasiskais holandiešu dzēriens ir anīsa sajaukts ar karstu pienu.
Bandrek - dzēriens Java un Indonēzijā ar garšvielām un anīsu

Nav pieejams interesants kartes izkārtojums)
Lūdzu, ņemiet vērā, ka Ķīnas, kas, domājams, piegādāja anīsa sastāvdaļas, tās virtuvē nav. Tā kā narkotika "O" valda Ķīnā, bet Indijā un apgabalā - narkotika "M", un viņi nepieļauj konkurentus.
(jūs jūtaties kā idiots kā Krievijas Federācijas deputāti, kuri vienbalsīgi pieņēma 25. marta likumu)

Esmu pārliecināts, ka “zaļais vīns” - no “dziru”. Kaušanas maisījumi Krievijā tika izgatavoti ilgi pirms destilētu dzērienu.

Anis dzērieni ir alkoholisko dzērienu saime ar tādām unikālām īpašībām kā:

Spēcīga anīsa garša.
Augsta alkohola koncentrācija.
Kristalizācija un krāsas maiņa, sajaucot ar citiem šķidrumiem.
Šķirnes ietver:

Araka, Irākas, Libānas, Jordānijas, Izraēlas un Sīrijas tradicionālais alkoholiskais dzēriens
Rakı, turku dzēriens
Ouzo, grieķu dzēriens
Mastika, dzēriens Balkānos
Pastis, dzēriens Francijā
Absints, dzēriens, kas populārs visā Eiropā
Sambuca, dzēriens Itālijā
Kolumbijas aguardiente

Mašīntulkošana
Anīsa dzērieni ir alkoholisko dzērienu grupa ar tādām unikālām īpašībām kā:

Spēcīga anīsa garša.
Augsta alkohola koncentrācija.
Kristalizācija un krāsas maiņa, sajaucot ar citiem šķidrumiem.
Šķirnes ietver:

Arak, tradicionāls alkoholiskais dzēriens Irākā, Libānā, Jordānijā, Izraēlā un Sīrijā
Vēži, turku dzēriens
Ouzo, grieķu dzēriens
Mastika, dzēriens Balkānos
Pastis, dzēriens Francijā
Absints, dzēriens, kas populārs visā Eiropā
Sambuca, dzēriens Itālijā
Kolumbijas Aguardiente

Īsa vēsturiska ekskursija un iepazīšanās ar “anīsa” šķirnēm dažādās valstīs.
Balstīts uz nalivai.ru materiāliem

ĶĪNAS ANI S
XVI-XVII gadsimtā no Ķīnas caur Mongoliju uz Maskavu bija tirdzniecības ceļš. Dienvidaustrumu Āzijas garšvielas caur to tika transportētas ne tikai uz Krieviju, bet arī uz citām Eiropas valstīm. Viena no galvenajām garšvielām bija zvaigžņu anīss. Tie ir magnoliju dzimtas koka augļi, kas aug Ķīnas dienvidaustrumos. Karavānas ar garšvielām devās cauri Sibīrijai, tāpēc Rietumeiropā zvaigžņu anīsu sauca par Sibīrijas anīsu. Mēs viņu saucām par zvaigžņveida vai ķīniešu anīsu. Krievijā, pusceļā no Āzijas uz Eiropu, salīdzinājumā ar Rietumeiropu, garšvielu cenas bija zemas. Tas kalpoja par pamatu plašu ķīniešu anīsa izmantošanu ikdienas dzīvē. Tas kļūst par neaizstājamu krievu cepšanas sastāvdaļu: kliņģeri, piparkūku cepumi, paklāji. Tajos laikos populārais bezalkoholiskais dzēriens Sbiten tika pagatavots ar obligātu ķīniešu anīsa piedalīšanos. Bet, pirmkārt, to izmantoja kā krievu degvīnu aromātisku un aromatizējošu sastāvdaļu..

Degvīnu tajos laikos sauca tikai par tiem stipriem alkoholiskajiem dzērieniem, kuriem bija papildu garša, aromāts vai krāsa. (Mūsdienās degvīns attiecas uz dzērieniem ar "raksturīgu degvīna garšu un aromātu"). Vienkāršs maizes spirts tika uzpūsts ar zaļumiem, ogām, garšvielām un citiem aromātiskiem un aromatizējošiem komponentiem. Pēc tam infūzija tika destilēta - divkāršota. Tas izrādījās diezgan stiprs dzēriens 37-45 grādu līmenī. Tas tika atšķaidīts ar avota ūdeni vai patērēts tīrā veidā. Degvīns tika nosaukts pēc galvenā aromāta: anīsa, ķimenes. Tagad īstu krievu degvīnu nav, bet rūgtās tinktūras, kas ir vistuvāk tām, ievērojami zaudē kvalitāti.

Anīsa degvīns vienmēr tiek minēts dzērienu sarakstā no Maskavas feodālās muižniecības 16. - 17. gadsimtu svētku galdiem. Anisovu mīlēja Pēteris I, jo viņš pats par to runāja vairāk nekā vienu reizi. To piedzērušies A. S. Puškina, A. N. Ostrovska, A. P. Čehova literārie varoņi. Ar ķīniešu anīsu aromatizētā degvīna popularitāte 16. – 19. Gadsimtā izraisīja vēl vienu ļoti līdzīgu aromatizēšanas metodi - kuras pamatā bija parastā anīsa sēklas. Pēdējais, man jāsaka, Krievijā jau sen tiek izmantots. Pēc garšas un smaržas šis anīss atgādina ķīniešu. Šīs ir lietussargu dzimtas viengadīgo zālaugu augu sēklas. Kopš seniem laikiem to kultivē visur Krievijā. Krievu valodā šis vārds (anis - onis) kļuva pazīstams 16. gadsimta otrajā pusē. Anīsa garša ir daudz vienkāršāka nekā ķīniešu. Pēdējais ir aromātiskāks, plānāks un pēc garšas sarežģītāks..

Sākumā anīss tika izmantots, lai imitētu degvīnu uz ķīniešu anīsa, vēlāk to lietoja kopā ar ķimeņu sēklām un kaislību neatkarīga dzēriena pagatavošanai. Viņi to sauca arī par anīsa degvīnu. Tādējādi kopš 16. gadsimta Krievijā pastāv divu veidu anīsa degvīns, kas ir nedaudz līdzīgi viens otram, bet balstās uz dažādām aromātiskām piedevām. Lietots anīsa degvīns kā aperitīvs pirms ēšanas un ar aukstām uzkodām. Šī lietošana notiek šo garšvielu sastāvdaļu dēļ, kas palielina gremošanas dziedzeru sekretoro funkciju. Ēteriskā eļļa no anīsa augļiem, kas paliek degvīnā pēc divkāršošanās, satur anetolu. Tāpēc, ja anīsa ielej aukstu ūdeni vai to spēcīgi atdzesē, tas kļūs balts - anetola iedarbības rezultāts. Tas pats notiks ar anīsu, kura pamatā ir zvaigžņu anīss, bet tajā nav anetola, bet gan pēc īpašībām līdzīga ēteriskā eļļa - saflors.

"Stagnējošos" laikos Krievijā ražoja divu veidu anīsa alkoholiskos dzērienus. Rūgtā tinktūra "Anisovka", kurā kopā ar parastā anīsa augļiem izmanto koriandru, dilles un citrona miziņu. "Anīsa liķieris" tika pagatavots uz parasto un ķīniešu anīsa aromātiskajiem spirtiem. Alkohols bija bezkrāsains, tam bija salda, patīkama garša un bieza anīsa aromāts..

Pašlaik alkoholiskie dzērieni ar šiem aromatizētājiem ir pieejami daudzās valstīs, bet ne Krievijā. Tos visur sauc dažādos veidos, lai gan vārds anīss ir gandrīz starptautisks. Franču un vācu valodā "anis", angļu valodā "anis", latīņu valodā "anisum". Neskatoties uz to, Turcijā tas ir - vēži, Grieķijā - ouzo, Irākā un Libānā - arak, Francijā - pastis, Itālijā - sambuca, Spānijā - anisetta.

Valsts, kas šobrīd ražo lielāko anīsa sortimentu, ir Francija. Anīsa popularitāte šajā valstī ir saistīta ar absintu, rūgtu zaļganu tinktūru, kuras pamatā ir vērmeles. Absints nāca klajā ar Madame Enrio, kas 18. gadsimta beigās dzīvoja Šveicē netālu no Francijas robežas. Pēc viņas nāves recepti nopirka Pernod-Rikards, un līdz 19. gadsimta beigām absints ieguva visplašāko popularitāti, pārvēršoties par obligātu Parīzes bohēmisko “hangouts” atribūtu. Pēc kāda laika ārsti atklāja, ka vērmeļu eļļa, kas atrodas absintā, spēcīgi iznīcina cilvēka ķermeni. Mūsu gadsimta pašā sākumā absints tika aizliegts Beļģijā un Itālijā, bet šī dzēriena patēriņš Francijā joprojām bija milzīgs. Un tikai 1915. gadā tas tika aizliegts Francijā. Visi mīļotāji un absinta cienītāji pāriet uz anīsu, mazliet atgādinot iecienīto dzērienu.

Pernod Ricard, absintus ražojošs uzņēmums, pēc tam, kad tas ir aizliedzis tā ražošanu, izstrādā 40 grādu Pernod anīsa tinktūru, kas nedaudz atgādina absinti. Līdz šim šī tinktūra ir populāra visā pasaulē. 30. gados uzņēmums ražoja, ne mazāk populāru un tagad, 45 grādu anīsa tinktūru "Ricard", kas papildus aromatizēta ar lakricu. Pēc garšas tas vēl vairāk atgādina absintu. Šīs tinktūras tiek atšķaidītas ar ūdeni proporcijā no 1 līdz 5 kokteiļos vai ar sīrupiem..

Kopš kara līdz 1950. gadam Francijā ir aizliegts ražot anīsa tinktūras. 1951. gadā valsts atsāk alkohola ražošanu ar anīsu. Par godu šim notikumam uzņēmums "Pernod Ricard" ražo 45 grādu anīsa tinktūru "Pastis 51". Uzņēmums ražo visus šos dzērienus uz zvaigžņu anīsa un zaļā anīsa bāzes ar daudzām citām augu sastāvdaļām.

Francijā ļoti populāra ir 25 grādu anīsa tinktūra "Marie Brizard" - "Anisette Marie Brizard". Šī ir Francijas anīsa vecmāmiņa - pazīstama kopš 1755. gada. Sagatavošanā tiek izmantotas zaļā anīsa sēklas no Andalūzijas (Spānija) augstās ielejas un 12 citi aromātiski augi. Tam ir ļoti harmonisks aromāts un maiga garša..

Anīsa liķieris Sambucca ir populārs Itālijā. Tam ir spēcīgs aromāts un tas ir piedzēries tīrā veidā ar ledu vai kafijas pupiņām..

Bet visspēcīgākās gan aromāta, gan garšas, gan spirta satura (līdz 50 grādiem) anīsa tinktūras tiek izgatavotas Grieķijā - "Ouzo" (Ouzo) un Turcijā - "Raki". Vēžus ražo, destilējot anīsa, rožu un vīģu infūziju..

Visa šī anīsa šķirne, kas dzimusi Krievijā 16. gadsimtā, pastāv dažādās valstīs šī dzēriena unikālo aperitīvo īpašību dēļ. Viņi saka, ka pēc glāzes anīsa jūs varat ēst veselu teļu. Turklāt tas ļoti labvēlīgi ietekmē gremošanu un ķermeņa stāvokli kopumā. Kāpēc anīsu, vienu no klasiskākajiem krievu degvīniem, Krievijā gandrīz nekad neizlaiž - tas ir pilnīgi neizskaidrojams fakts. Bet to ir viegli izdarīt pats. Gan anīsu, gan zvaigžņu anīsu pārdod tirgos, lielveikalos un aptiekās. Vienkārši ielejiet dažus garšvielu čukstus degvīna pudelē un pēc dažām dienām dodiet to viesiem parakstu ģimenes dzēriena pagatavošanai - veiksme garantēta.

Anīsa tinktūra vai šķidrums mājās

Anīsa tinktūra ir stiprs alkoholiskais dzēriens, kas izgatavots, izmantojot anīsa sēklas. Anīss parādījās Krievijā 16. gadsimtā, un kopš tā laika to plaši izmanto kulinārijā, tradicionālajā medicīnā un vīna darīšanā. To lietoja kā zāles, pievienoja pārtikai, aromātiskus mājas vīnus gatavoja uz anīsa pamata, to izmantoja arī pārtikas ražošanā.

Bet visbiežāk augu izmantoja tajā laikā populārās anīsa tinktūras pagatavošanai, kas tika pagatavota no moonshine.

Aņisovka ļoti iepatikās Puškinam, Ostrovskim, Čehovam un citiem krievu māksliniekiem. Un Pētera I sarīkotie svētki nekad neiztika bez garšīgas un smaržīgas anīsa tinktūras.

Tinktūra, atšķirībā no degvīna, nav destilēta, tāpēc dzērienā tiek saglabātas visas senatnīgās ēteriskās eļļas. Varbūt vispopulārākās tinktūras no anīsa var uzskatīt par Rikardo, pievienojot lakricu un franču Pernod - savā ziņā par absinta analogu.

Augu apraksts

Anīss jeb anīss ir zaļšarms viengadīgo augu dzimtas augs, sasniedzot augstumu līdz 0,5 m. Daudzos Krievijas reģionos tas tiek audzēts kā kultūraugs galvenokārt sēklu ražošanai, ko izmanto kā garšvielu. Cirrus lapas pēc formas atgādina pētersīļus, savukārt augšējās lapas ir vairāk iegarenas, apakšējās - noapaļotas. Sēklas (augļi) ir līdzīgas dillēm - iegarenas, ir arī olveida, pelēcīgi brūnas, 3–5 mm lielas. Ziedēšana turpinās līdz jūlija beigām, augļi veidojas augustā.

Šeit, iespējams, ir vērts pieminēt vēl vienu anīsa līdzīgu augu - anīsu, kura dzimtene ir Ziemeļamerika. Zvaigžņu anīzam ir līdzīgas īpašības, kā arī līdzīga smarža un garša, tāpēc to bieži sauc par zvaigžņu anīsu.

Anīsa derīgās īpašības

Anīsa sēklās ir šādas bioloģiski aktīvās vielas:

  • organiskās skābes;
  • ēteriskā eļļa (apmēram 6%);
  • olbaltumvielas;
  • tauki
  • glikoze.

Ēteriskās eļļas galvenais elements ir anetole (aromātiskais ēteris), kas augam piešķir unikālu aromātu. Zāles, kas satur šo pikanto augu, cilvēka ķermenim ir šādas:

  • pretiekaisuma;
  • spazmolītisks līdzeklis;
  • svītru veikali;
  • antiseptisks;
  • caurejas līdzeklis;
  • pretdrudža;
  • laktācijas stimulēšana;
  • uzlabo kuņģa-zarnu trakta darbību un bronhu darbību.

Šī auga eļļu izmanto amonjaka un anīsa pilienu, krūšu eliksīra un citu zāļu ražošanā.

Tinktūras receptes

Uz anīsa sēklu pamata tiek sagatavotas dažādas tinktūras: gan tradicionālās, gan ar dažādām papildu sastāvdaļām, kas dzērienam piešķir īpašu garšu un aromātu.

Klasisks mēnessērps

Pēc tradicionālās receptes pagatavota moonshine tinktūra izrādās pārsteidzoši garšīga, smaržīga ar lielisku garšvielu buķeti un skaistu dzeltenīgu nokrāsu. Kā pamatu var izmantot moonshine, kas atšķaidīts līdz 45% spirta vai degvīna cietoksnim. Ja tiek izmantots moonshine, pirms tinktūras uzsākšanas ieteicams to notīrīt (piemēram, kokogles)..

Mums būs nepieciešams:

  • spirta bāze - 1 litrs;
  • zvaigžņu anīss - divas zvaigznes;
  • anīsa un ķimeņu sēklas - pa 1 tējkarotei katra;
  • fruktoze - 0,5 tējk.
  1. Ielejiet izmantotās garšvielas sagatavotajā stikla burkā, pārlejiet ar moonshine un cieši aizveriet.
  2. Uzstājiet tumsā, istabas temperatūrā, periodiski (5-6 reizes dienā), labi sakratiet.
  3. Pēc divām nedēļām infūziju izkāš ar kokvilnas-marles filtru.
  4. Ielejiet nedaudz dzēriena glāzē un pievienojiet fruktozi, samaisiet, ielejiet šķidrumu atpakaļ burkā.
  5. Ielejiet pudelēs, atstājiet vēl 2-3 dienas.

Šī uz anūsa bāzes veidotā anīsa recepte ir klasiska, un tiek uzskatīts, ka tieši tā sākotnēji tika gatavots anīss. Lai dzērienam piešķirtu papildu garšas piezīmes, varat pievienot citrona vai apelsīna mizu, kas uzstāj uz mēnessērdzi vai degvīnu kopā ar citām garšvielām.

Ja recepte tiek mainīta šādā veidā, dzēriens nebūs klasiski zeltaini brūns, bet būs dzeltenīgā krāsā. Turklāt apakšā parādīsies nogulsnes, tāpēc tinktūra būs jāfiltrē īpaši uzmanīgi.

Smaržīgs dzēriens gatavs.

Anīss mājās

Mums būs nepieciešams:

  • degvīns - 2 litri;
  • zvaigžņu anīss - 8 g;
  • anīss - 40 g;
  • ingvers - 4 g;
  • kanēlis - 4 nūjas;
  • fenhelis - 12 g.

Kā gatavot:

  1. Sasmalciniet garšvielas javā, ielejiet stikla traukā, ielejiet degvīnu, tā vietā jūs varat izmantot atšķaidītu spirtu vai moonshine.
  2. Banka jāatstāj 10–12 dienas tumšā vietā. Kamēr saturs tiek infuzēts, tas periodiski (reizi 1-2 dienās) tiek kratīts.
  3. Izkāš infūziju ar marles filtru un labi izspiediet cieto saturu.
  4. Pusfabrikātu ielej destilācijas tvertnē un destilē pa daļām. Aptuveni 5% no kopējā galvu skaita jāizvēlas pamazām ar mazu jaudu. "Ķermenis" tiek izvēlēts ar vidēju jaudu līdz 45% cietoksnim nelielā straumē. Pēc tam, ja nepieciešams, jūs varat izvēlēties "asti".
  5. Destilātu atšķaida ar attīrītu ūdeni līdz 45% stiprumam, ielej stikla pudelēs un vairākas dienas atstāj nogatavināšanai.

Tiklīdz nogatavojas anīsa degvīns, jūs varat nobaudīt aromatizētu dzērienu ar viegli pamanāmu saldumu un smalkām anīsa notīm..

Pētera I degvīns

Mums būs nepieciešams:

  • moonshine (45−50%) - 2 litri;
  • ūdens - 0,3 litri;
  • cukurs - 300 g;
  • anīsa sēklas - 50 g.

Kā gatavot:

  1. Anīsa augļus ielej ar moonshine, trauku ievieto tumšā vietā.
  2. Pēc 2 nedēļām pievienotajā tinktūrā pievienojiet atdzesētu sīrupu, kas izgatavots no ūdens un cukura.
  3. Visus komponentus labi samaisa, vismaz divas reizes izkāš.

Vecmāmiņas recepte

Mums būs nepieciešams:

  • moonshine vai degvīns - 1 litrs;
  • anīsa sēklas - 20 g;
  • lazdu rieksti - daži gabali.

Kā gatavot:

  1. Anīss un lazdu rieksti salocīti auduma maisiņā, kuru ieliek stikla traukā un pārlej ar degvīnu.
  2. Uzstāt divas nedēļas, celms.

Ar dillēm

Tinktūra, kas pagatavota pēc šīs receptes, izrādās neticami garšīga, aromātiska un noteikti patiks visiem pašmāju alkohola cienītājiem. Tas labi apvieno ar toniku, pasniedz atdzesētu. Dzērienam pēc garšas pievieno fruktozi vai cukuru..

Mums būs nepieciešams:

  • moonshine vai degvīns - 3 litri;
  • anīss - 4 g;
  • diļļu sēklas, koriandra un ķimeņu sēklas - katra pa 0,5 g;
  • zvaigžņu anīss - 1-2 zvaigznes;
  • granulēts cukurs - 1 ēd.k. l.

Kā gatavot:

  1. Sasmalciniet garšvielas piestā, sadaliet zvaigžņu anīsu, ielejiet spirtu (mēness šņabi, degvīnu vai atšķaidītu spirtu).
  2. Uzstāt tumšā vietā, regulāri sakratot kompozīciju.
  3. Pēc 10-14 dienām filtrē tinktūru, atdalot sēklas.
  4. Ielejiet stikla pudelēs un vairākas dienas atstājiet novecošanai.

Liķiera pagatavošana

Anis, kam ir pārsteidzoša relaksējoša kvalitāte, to var viegli apvienot ar jebkuru alkoholisko dzērienu. Anīsa liķieris tiek patērēts gan tīrā veidā, gan kā dažādu kokteiļu sastāvdaļa, kas abu dzimumu cilvēkiem tik ļoti patīk..

Mums būs nepieciešams:

  • ūdens - 2 glāzes.;
  • anīsa sēklas - 40 g;
  • kanēlis - 1 pal.;
  • cukurs - 1,5 glāze.;
  • koriandrs - 5 gab.;
  • spirta bāze - 1 l.

Anīsa liķiera sagatavošanas procesā ir dažas nianses, kas ietekmē gatavā produkta garšu un kvalitāti. Un jēga šeit ir ne tikai receptes unikalitāte, bet arī pareizajos ēdienos, kur dzēriens tiks uzpūsts. Pudelei jābūt ar šauru kaklu un cieši noslēgtu.

  1. Visas garšvielas iemērc sagatavotos tīros traukos un ielej ar spirtu..
  2. Uzstājiet šķidrumu vismaz divus mēnešus.
  3. Šajā laika posmā spirtam būs laiks absorbēt garšvielu garšu un smaržu, pēc kura būs iespējams pievienot saldu pildījumu, kas pagatavots no cukura un ūdens. Lai to izdarītu, emaljētos traukos ielej cukuru, ielej ūdeni un apmēram 20 minūtes vāra uz lēnas uguns. Tiklīdz putas pazūd, sīrups ir gatavs.
  4. Pildījumu atdzesē un pievieno sasprindzinātai tinktūrai..
  5. Visas sastāvdaļas ir rūpīgi sajauktas, pudeles ir noslēgtas.

Pēc apmēram divām nedēļām var nobaudīt gardu aromātisku dzērienu. Šādu dzērienu ieteicams uzglabāt aukstumā (ledusskapī vai pagrabā).

Ātra recepte

Pēc šīs receptes pagatavots garšīgs dzēriens ir ideāli piemērots gaidāmajiem svētkiem. Tas tiek gatavots tikai dažās dienās, tāpēc jums būs iespēja iepriecināt visus draugus un ģimenes locekļus ar mājās gatavotu alkoholu, pat ja pirms svētkiem ir palicis ļoti maz laika.

Mums būs nepieciešams:

  • degvīns - 5 l;
  • ūdens - 2 litri;
  • anīsa augļi - 200 g;
  • cukura pildījums - 4 tases.

Ātro anīsa šķidrumu ir diezgan viegli pagatavot pašam. Tas ir ļoti aromātisks un delikāts pēc garšas..

Kā gatavot:

  1. Sasmalciniet garšvielu, izmantojot kafijas dzirnaviņas vai parasto javu, vēlams mazāku - tas samazinās saldā dzēriena pagatavošanas laiku.
  2. Ieliet sasmalcinātu anīsu stikla pudelē vai burkā, ielejiet spirtu un ievietojiet tumšā vietā 24 stundas.
  3. Pagatavojiet sīrupu no ūdens un cukura vai ņemiet gatavu sīrupu, pievienojiet tam anīsa spirtu, samaisiet.
  4. Uzstāj vairākas stundas, pēc tam dzērienu izkāš caur marli, ielej stikla pudelēs.

Labāk būs, ja šķidrumu infūzēs ledusskapī 7–14 dienas, tomēr, ja nav laika gaidīt, varat izmēģināt dzērienu otrajā dienā.

Lietojiet ārstēšanai

Anisovka, pazīstama kopš seniem laikiem, tiek izmantota ne tikai kā smaržīgs alkoholiskais dzēriens izklaidei, bet arī kā zāles. Tas palīdz ar gremošanas sistēmas slimībām, kā arī parāda labus rezultātus kā dezinfekcijas līdzeklis..

Profilaktiskos nolūkos zvaigžņu anīsa ekstraktu tukšā dūšā ņem 1 ēd.k. l., katru dienu. Lai mazinātu pirmsmenstruācijas krampjus un sāpes menstruāciju laikā, ņem 1 tējkaroti trīs reizes dienā. Lai palielinātu laktāciju, mātēm, kas laktē, ieteicams lietot anīsa tinktūru (1-2 ēdamkarotes), kas atšķaidīta ar pienu.

Turklāt anīsu lieto šādām kaites:

  • zobu sāpes un galvassāpes;
  • menstruālā cikla pārkāpumi;
  • asinsvadu patoloģijas;
  • klepus;
  • zarnu disfunkcija, īpaši aizcietējums;
  • slikta elpa.

Šiem nolūkiem tinktūru lieto 2-3 reizes / dienā 30 minūtes pirms ēšanas 1 tējkarote. Darba deva ir maza, it īpaši, ja jūs atšķaidāt zāles ar ūdeni vai tēju, tāpēc jūs to varat lietot pat zīdīšanas laikā. Bet, ja rodas šaubas, varat izmantot anīsa sēklu infūziju uz ūdens bāzes.

Kontrindikācijas un ierobežojumi

Jāpatur prātā, ka anīsa tinktūra nāks par labu ķermenim tikai tad, ja to patērēs mazos daudzumos. Devas pārsniegšana rada ļoti nopietnas sekas.

Anīsa sēklu tinktūrai ir šādas kontrindikācijas:

  • grūtniecība;
  • individuāla nepanesamība pret anīsu vai alkoholu;
  • paaugstināta nervu uzbudināmība;
  • kuņģa un zarnu čūla;
  • aknu un nieru patoloģija.

Citi lietošanas ierobežojumi:

  1. Anīsu nav ieteicams lietot medicīniskiem nolūkiem bērniem līdz 12 gadu vecumam.
  2. Pārmērīga tinktūras lietošana apdraud atkarības no alkohola attīstību.
  3. Arī dzērienu nedrīkst lietot alerģijas slimnieki, jo tas var izraisīt astmas lēkmes un anafilaktiskā šoka attīstību. Cilvēkiem, kas cieš no epilepsijas un nervu uzbudināmības, ir stingri aizliegts lietot anīsu..
  4. Alkohola bāzes anīsa koncentrātu nedrīkst lietot ādas berzēšanai - tas var izraisīt ķīmisku apdegumu.
  5. Nelietojiet zāles ļaunprātīgi, ārstējot saaukstēšanos, bronhītu, pneimoniju, jo tas var tikai saasināt slimību.
  6. Ārstējot anīsa tinktūru, stingri ievērojiet devu un nekādā gadījumā nepārsniedziet to.

Pagatavot gardu mājās gatavotu anīsa sēklu tinktūru ir pavisam vienkārši, galvenais ir ievērot norādīto recepti un ražošanas noteikumus. Nelietojiet ļaunprātīgi anīsa dzērienu, īpaši medicīniskiem nolūkiem, jo ​​tas var kaitēt jūsu ķermenim..