Pierakstieties Labi

Garšviela, ko pirms vairākiem gadu tūkstošiem izmantoja, kurai ir interesants izskats, pievilcīgs aromāts, garša, forma - anīss, mūsdienās ir atrasts plašs pielietojums. Gada augs tiek sēts plantācijās, savācot savus augļus. Parasto anīsu, auga fotoattēlu var uzskatīt mūsu rakstā. Tās izskatu ir viegli atcerēties, un augļi, kas joprojām atrodas kastēs, atgādina normālas formas ziedu. Parastā kultūras izplatīšanās vieta ir Vidusjūra, Tuvie Austrumi. Audzējiet to visā pasaulē, lai iegūtu kultivētu augu pikantās sēklas..

ANIS APRAKSTS - FOTO

Anīss vulgaris vai anīsa augšstilbs ir zālains, ne pārāk augsts viengadīgs kultūraugs, kas ir izplatīts valstīs ar siltu vai mērenu klimatu. Maksimālais anīsa augstums ir 60 centimetri, lapas ir garas, nedaudz noapaļotas pie padomiem, kāds izskatās anīss, skatiet fotoattēlu kultūras attēlā. Augu kultūrā ir maza izmēra, pareizas formas ziedi, kas savākti apjomīgās ziedkopās - lietussargos. Uz viena kāta ir vairāki šādi dažāda lieluma lietussargi. Katrā ziedā ir baltas ziedlapiņas. Zāles augļi ir zaļi ar pelēku nokrāsu, ar diviem sēklām. Anīsa augļiem ir šādas īpašības: miniatūra izmēra; brūngana krāsa; slaucīta forma; jauka smarža; salda pikanta garša. Piezīme! Šīs kultūras augļu augšanas laiks sākas augustā, ilgst 1–3 nedēļas. Augļus novāc, žāvē, ar speciāla aprīkojuma palīdzību tos noņem no mizas, lieto atbilstoši norādījumiem.

Anisoidā augšstilba veģetatīvais periods ir vidēji 110–120 dienas. Kultūra ir izturīga pret salu, nebaidoties no negaidītām laika apstākļu izmaiņām. Augļu normālai attīstībai un nogatavināšanai anīss prasa daudz mitruma. Kultūra dod priekšroku mīkstām, kaļamām augsnēm. ANISA AUGĻU LIETOŠANA, AUGU DEKORATĪVA LOMA

Šīs kultūras augļu labvēlīgās īpašības tika noteiktas pirms vairākiem tūkstošiem gadu. Viņi iemācījās iegūt ēteriskās eļļas no auga, un tā kvalitatīvais sastāvs ir šāds: 6% no auga kopējās masas ir ēteriskā eļļa; 16–28% taukskābju eļļa; 19% olbaltumvielu; pārējais ir organiskās skābes, cukurs. Auga sastāvā ir tādi komponenti kā anetools, metilchavicols, anīsa aldehīds, alkohols. Piezīme! Ēterisko eļļu no anīsa sēklām iegūst ar aukstu destilāciju, kas ļauj pilnībā saglabāt tās derīgās īpašības. Sēklām tiek veikta stingra kvalitātes kontrole, tiek izmantoti tikai augstas kvalitātes produkti. Garšaugu augu sēklas un ēteriskā eļļa tiek izmantota šādās jomās: ēdiena gatavošana; alkoholisko dzērienu ražošana; konditorejas izstrādājumi; farmakoloģija.

Sēklas izmanto kā dažādu ēdienu garšvielu, pievieno maizei un gaļas izstrādājumiem, izmanto kā papildu sastāvdaļu cepšanai. Alkoholiskajiem dzērieniem, kas pagatavoti, pievienojot šo izejvielu, ir patīkama garša un aromātiskas īpašības. Ārstnieciskos nolūkos augu izmanto kā: pretiekaisuma līdzekli; antiseptisks; anestēzijas līdzeklis; caurejas līdzeklis; carminative; spazmolītisks. Anīsa sēklas, to ēteriskā eļļa noderēs gremošanas orgānu un aizkuņģa dziedzera sekrēcijas funkcijas uzlabošanai. Augu augļi mazina krampjēšanu, stimulē dzemdes motoro funkciju, ir daļa no piena savākšanas, ir labvēlīgi parazītiem, jo ​​pēdējie nepanes to smaržu. Tas ir svarīgi! Neskatoties uz manāmām augu priekšrocībām, cilvēkam nevajadzētu ļaunprātīgi izmantot tā augļus. Cilvēkam var būt izdevīgi tikai produkta lietošana saprātīgā daudzumā. IZDEVUMU SAVĀKŠANA UN UZGLABĀŠANA

Ir nepieciešams savākt augļus, kad tie jau kļūst sausi, kļūst brūni. Ārstniecības izejvielu ieguvumi būs pamanāmi, ja tie tiks pareizi savākti un žāvēti. Anīsu vajadzētu žāvēt labi vēdināmās nojumēs. Anīsa garšvielas glabā sausā vietā. Jūs varat ievietot to auduma maisiņā, nepakļaujot to gaismai. Nav vērts glabāt izejvielas ilgāk par trim gadiem, izmantojiet atbilstoši norādījumiem. Personai anīsu vajadzētu iegādāties aptiekā, veikalā vai tirgū. Lai anīsa uzklāšana sniegtu rezultātu, ir vērts ievērot šādus savākšanas un glabāšanas noteikumus: savākt tikai nobriedušus auga augļus; žāvēšana jāveic labi vēdināmā vietā; saglabājiet ne ilgāk par atļauto periodu; pirkt specializētās mazumtirdzniecības vietās vai aptiekās; pieteikties ar mēru; uzmanīgi lietojiet augu ēterisko eļļu. Kā izskatās auga augļi? Kārbās viņiem ir diezgan pievilcīgs, oriģināls izskats. Kā dekoratīvu augu anīsu vulgaris izmanto dārzu labiekārtošanai, kā papildinājumu konkrētam dizainam.

Anīsa izmantošana klasiskajā un tradicionālajā medicīnā slimību ārstēšanai

Pimpinella anisum L., 1753. gads

Anīsa vulgaris ir ikgadējā augu suga Hipster (Pimpinella) ģintī no Umbrella dzimtas (Apiaceae). Nosaukums cēlies no grieķu anisona, bet grieķi to aizņēmās, iespējams, no arābu valodas - anysum. Pirmie anīsa pieminēšanas veidi atrodami Bībelē un Ēģiptes papirosos 1500. gadā pirms mūsu ēras.

Daudzi botānisko dārzu vadītāji to uzskata par vienu no senākajiem zināmajiem kultivētajiem augiem. Anīsu audzēja un novāca no neatminamiem laikiem, kā arī arābus un izraēliešus, viņš bija pazīstams Ķīnā un Indijā. Bet anīss bija īpaši populārs Grieķijā un senajā Romā, kur to lietoja kā ārstniecības augu un garšvielu. Slavenais Dioskorides Pedanios Anazarboes (1. gadsimts AD), grieķu botāniķis un ārsts, kas kalpoja ķeizaram, no Nero laikiem rakstīja, ka:

„(.), Anīss piešķir svaigumu elpošanai, seja ir jauneklīga un palīdz atbrīvoties no smagiem sapņiem (.)”.

Iespējams, ka to uz Eiropu (ieskaitot Krieviju) atveda caur benediktīniem, kuri sēja šo augu savos klostera dārzos.

Anīsa bioloģiskais apraksts

Gada zālaugu kultivētais augs. Anīsa vulgāram ir plānas, vārpstveida formas saknes saknes, kas iekļūst augsnē līdz 50–60 cm dziļumam, un tās kāts ir taisns, noapaļots ar rievām, zariem augšējā daļā. Kopējais auga augstums ir 30-70 centimetri.

Anīsa pamatlapas ir apaļas sirds formas, vidusdaļa ir ķīļveida, sadalīta ar īsiem spraudeņiem, augšējās lapas ir trīspusējas un bez spraudeņiem. Anīsa ziedi ir mazi, balti vai rozīgi, savākti sarežģītos lietussargos ar 6-16 stariem. Tas zied jūnijā - jūlijā, augļi nogatavojas augustā. Augļi ir divu sēklu olu formas ar nedaudz izvirzītām ribām, to garums ir 3-4 mm un diametrs 1,5–2,5 mm. Nogatavojušies augļi ir pelēcīgi zaļā krāsā un viegli sadalās divās daļās. 1000 sēklu masa ir tikai 3,5-5 grami.

Kur aug (izplatība un ekoloģija) anīss

Anīsa dzimtene ir Mazāzija un Vidusjūras austrumu valstis, taču daudzi šo informāciju apstrīd. Kā garšvielu un ārstniecības augu sāka lietot senatnē. Sākot no romiešiem, anīss nonāca pārējā Eiropā.

Tagad to audzē Spānijā, Itālijā, Turcijā, Ēģiptē, Indijā, Ķīnā, Meksikā, Čīlē, ASV, Libānā, Grieķijā, Kiprā, Moldovā, Vidusāzijā un Kaukāzā, kā arī daudzās citās valstīs. Interesanti, ka daudzās austrumu valstīs - Indijā, Irānā, Indonēzijā tās nenošķir anīsu un fenheli.

Krievijā tas ir pazīstams kopš Kievan Rus laikiem, bet ievērojamos daudzumos to sāka audzēt kopā ar koriandru tikai no 19. gadsimta. Izplatīti (meža stepēs un stepēs), - tikai kultūrā vai savvaļā. Krievijā parastais anīss aug kā kultivēts augs lielās platībās, galvenokārt Belgorodas, Voroņežas, Kurskas apgabalos un mazāka izmēra - Krasnodaras apgabalā..

Kas ir parasta anīsa

Anīsa augļi satur 2–3% ēteriskās eļļas, 4–23% taukskābju, 18% olbaltumvielu, 3–5% cukuru, furfurolu, kafiju un hlorogēnskābes un citas derīgas vielas.

Anīsa ēteriskā eļļa 80–90% sastāv no anetola, satur 10% metilchavicolu, turklāt tās sastāvā ietilpst estragols, anīsa aldehīds, anīsa spirts, alfa-pinēns, beta-pinēns, kafēns, sabinens, alfa-fellandrens, beta-fellandren, fenhons, linalols.

Anīsa farmakoloģiskās īpašības

Anīzam ir carminative, caureju veicinošas, spazmolītiskas, anestēzijas un atkrēpošanas īpašības..

Sakarā ar anetole, kas atrodas anīsa augļos, tas darbojas kā atkrēpošanas līdzeklis, relaksējošs un antibakteriāls līdzeklis. To lieto gremošanas traucējumiem, ko papildina sāpes vēderā un vēdera uzpūšanās, īpaši bērniem utt..

Stimulē piena ražošanu mātēm, kas baro bērnu ar krūti.

Tas izraisa asinsvadu paplašināšanos un gludo muskuļu saspringuma samazināšanos, nodrošinot spazmolītisku efektu (tāpēc to nevar lietot grūtniecēm).

To var izmantot arī migrēnas galvassāpēm.

Hindusi pēc ēdienreizēm sakošļā anīsa sēklas, lai atsvaidzinātu elpu. Lai atbrīvotos no žagas, vairākas sēklas jāsakošļā un pēc tam jānomazgā ar ūdeni.

Lieto arī urīnpūšļa un urīnceļu un nierakmeņu slimībām.

Kad vākt un kā uzglabāt parasto anīsu

Anīsa sēklas savāc vaska gatavības posmā, kad tās iegūst zaļgani pelēku krāsu. Pļautie augi vairākas dienas tiek žāvēti ēnā un pēc tam kulti. Maltas sēklas ātri zaudē garšu un smaržu, tāpēc parasti anīsu tieši pirms lietošanas uzglabā veselu un samaltu. Ja sēklas ir tumšas, tad tās jau ir pārāk vecas un ar vājāku aromātu.

Lai iegūtu ēterisko eļļu, anīss tiek pilnībā pārstrādāts, pļaujot augļu veidošanās un piena brieduma periodā. Interesanti, ka anīsa ēteriskā eļļa pēc smaržas un sastāva ir ļoti līdzīga anīsa anīsa eļļai, kaut arī šis ir pavisam cits augs.

Lai sagatavotu pašu augu, anīsu pirms ziedēšanas sagriež un labi vēdināmā telpā žāvē ēnā.

Kādas slimības lieto anī?

Anīss stimulē gremošanu, mazina krampjus ar kuņģa vai zarnu kolikām, uzlabo apetīti un samazina vēdera uzpūšanos. To lieto saaukstēšanās, iesnas un augšējo elpceļu slimību, klepus, bronhīta ārstēšanai. Anīsa buljons uzlabo laktāciju mātei, barojot mazuļus.

Anīsa tēju lieto temperatūras pazemināšanai, kā diurētisku, spazmolītisku un nomierinošu līdzekli, kā arī menstruāciju sāpju mazināšanai, miega normalizēšanai un stresa mazināšanai. Preparāti no anīsa augļiem palīdz nieru un urīnpūšļa iekaisumā, noņem smiltis, stimulē aknu un aizkuņģa dziedzera sekrēcijas funkcijas..

Tomēr anīzam ir arī kontrindikācijas, tas jālieto uzmanīgi, īpaši kuņģa un divpadsmitpirkstu zarnas slimībām, kolītam, ar paaugstinātu asins sarecēšanu un sirds slimībām. Anīsa eļļa var izraisīt alerģiju..

Anīsa eļļu izmanto kosmētikā, tā uzlabo ādas elastību un normalizē ūdens-sāls un lipīdu metabolismu..

Anīsa izmantošana medicīnā (receptes)

Medicīnā anīsu lieto novārījumu, tinktūru, anīsa eļļas, sīrupa, pilienu veidā. Iekļauts daudzās zālēs un zobu pastās, lai uzlabotu to garšu..

Anīsa tinktūra: ielejiet vienu paciņu (20 g) anīsa pudelē, kurā ir 250 g spirta, un atstājiet to divas nedēļas skapī vai citā tumšā vietā. Pēc tam mēs izsakām šķidrumu. Atlikušajām sēklām pievienojiet 0,25 litrus spirta un atlieciet pudeli nākamajām divām nedēļām. Apvienojiet abas tinktūras un saldiniet ar medu. Lietojiet 3-20 reizes dienā pa 15-20 pilieniem uz karotes ar spēcīgu sāpīgu klepu - kā atkrēpošanas līdzekli, vēdera sāpēm - lai stimulētu gremošanu.

Uzlējums: Ielej 1 ēdamkaroti augļu ar 1 glāzi verdoša ūdens, pārklāj ar apakštase un atstāj uz 15-20 minūtēm. Dzeriet 4 reizes dienā ¼ glāzes infūzijas pirms ēšanas - gremošanas traucējumiem vai pēc ēšanas kā atkrēpošanas līdzekli stipra klepus gadījumā.

Anīsa buljons: Ielejiet tējkaroti anīsa ar glāzi karsta ūdens un vāriet zem vāka 3-5 minūtes. Celma un izdzeriet glāzi buljona 2-3 reizes dienā.

Anīsa kolba: Ielej tējkaroti anīsa ar glāzi verdoša ūdens un uzstāj zem vāka apmēram 20 minūtes. Izkāš infūziju un izdzer ⅓ glāzi 3 reizes dienā.

Anīsa sīrups: Verdošā ūdenī (1 l) pievieno 7 tējkarotes anīsa sēklu un vāra uz lēnas uguns, līdz puse šķidruma iztvaiko. Tad izkāš buljonu un pievieno tam 3 ēdamkarotes medus. Ņem 2 tējkarotes sīrupa 2-3 reizes dienā, gan klepus, gan kuņģa un zarnu trakta slimību gadījumā.

Aptieku anīsa pilienus lieto kuņģa-zarnu trakta kaites pa 3–6 pilieniem uz cukura gabala 2–3 reizes dienā.

Sēklu novārījums Anīsu (15-20 g uz 1 litru ūdens) katru stundu dzer ar krūšu kurvja slimībām uz vīna glāzes kā līdzekli krēpu un atkrēpošanas līdzekļa atšķaidīšanai ar astmu. To pašu novārījumu (pusi tasītes 3 reizes dienā) lieto, lai uzlabotu kuņģa un zarnu darbību (peristaltikas stimulēšana) kā carminative, diurētisku līdzekli (palīdz notīrīt urīnvadus), sviedrēšanas un pretdrudža līdzekli.

Anīsa tēja: Sarīvē anīsu 30 g pulvera, ielej 300 g ūdens, uzvāra, bet nepaliek 250 g.Dzer pirms vakariņām, lai gāze neuzkrātos kuņģī un nebūtu atraugas. Ieteicams arī mātēm, kas baro bērnu ar krūti, kurām ir maz piena..

Novārījums: Ielejiet pusi glāzes sēklu ar glāzi ūdens un vāriet 15 minūtes, pēc tam izkāš un pievieno tur ceturtdaļu glāzes liepu medus, atkal uzvāra, pēc tam noņem no uguns un pievieno ēdamkaroti brendija. Šāds novārījums tiek veikts ik pēc 30 minūtēm, zaudējot balsi.

Anīss, kā tas izskatās

Gada zālaugu augs Celer ģimenes 30-60 cm augsts Anīsa sakne ir plāna, vārpstas formas. Kātiņš ir taisns, noapaļots, bārdains, īss un sazarots augšpusē. Anīsa lapas ir spīdīgas, vienkārši sīkas, pamatnes - petiolētas, ovālas vai iegarenas, lobētas, ar smaili galā. Anīss zied jūnijā-jūlijā. Anīsa ziedi ir mazi, savākti sarežģītos lietussargos. Anīsa augļi - olveida vai sirds formas brūni pelēkas divsēklu sēklas ar smaržīgu smaržu, kas sastāv no divām daļām (daļēji augļiem), nogatavojas augustā.

Āzijā dzīvo Mazāzija. Kā ārstniecības augu anīsu izmantoja Senajā Ēģiptē, Romā un Grieķijā. Anija ieradās Centrāleiropā 16. gadsimta vidū, kur to jau izmantoja, cepot miltu izstrādājumus. Daudzās valstīs anvi audzē kultūrā. Bet, kā jau 1891. gadā uzsvēra A. Bazarovs, viņš galvenokārt šķīrās no Krievijas, galvenokārt Voroņežas, Kurskas, Harkovas, Jekaterinoslava, Hersona, Psidola un Taurida provincēs..

Vispirms nogatavojas galvenā lietussarga (stublāja augšdaļa) sēklas un pēc tam sānu lietussargi, kas atrodas filiāļu galos.

Anīsa sēklu briedumu nosaka to pietiekamā cietība un zemi pelēkā krāsa. Sēklu savākšana notiek skaidrā, sausā laikā, agri no rīta, līdz rasa izzūd, vai vakarā. Lietussargi ar sēklām tiek sagriezti ar šķērēm, līdz tie nobriest. Lietussargi tiek sasaistīti mazos saišķos un žāvēti labi vēdināmā vietā. Žāvēti augi tiek kulti, iegūtās sēklas tiek gaisā un pēc tam izsijātas uz sieta, lai tās notīrītu no pakaišiem. Žāvējiet anīsa augļus svaigā gaisā vai žāvētājā 50–60 ° C temperatūrā. Glabājiet tos slēgtos traukos sausā un vēdināmā vietā 3 gadus..

Anīsa ēterisko eļļu iegūst, destilējot ūdeni. Pirms tam anīsu iemērc ūdenī 12–24 stundas. Šajā gadījumā anīsu nevajadzētu sasmalcināt, jo anīsa eļļu, kas nonāk saskarē ar gaisu, ļoti viegli sasmalcina.

Kopš seniem laikiem anīsu novērtēja kā garšvielu. Tauku eļļu izmanto ziepju gatavošanā, parfimērijā, un tās blīvā daļa kalpo kā kakao sviesta aizstājējs. Ēterisko eļļu izmanto konditorejas izstrādājumu, zupu, mērču, sautējumu, zivju, marinētu aromātu aromatizēšanai. Medicīnas praksē un konditorejas izstrādājumos kā kakao sviesta aizstājēju tiek ierosināta blīva taukskābju anīsa eļļas daļa. Parfimērijā izmantotais anethaldehīds tiek sintezēts no anetola. Anīsu un tā preparātus izmanto arī kukaiņu, utu, prusaku, kožu iznīcināšanai. Pēdējos gados anīsa eļļu zvejnieki amatieri izmantoja ēsmas pagatavošanai. Tas labi der fenhelam, kardamonam, krustnagliņām.

Kaloriju anīss

Anīsa sēklās ir diezgan daudz kaloriju, jo ir augsts olbaltumvielu un tauku saturs. 100 g produkta satur 337 kcal. Garšvielu veidā anīss mēreni ir nekaitīgs cilvēkiem ar lieko svaru..

Uzturvērtība uz 100 gramiem:

Olbaltumvielas, grTauki, grOgļhidrāti, grPelni, grŪdens, grKaloriju saturs, kcal
17.515,535.56.99.6337

Anīsa derīgās īpašības

Anīsa ēteriskā eļļa tiek izmantota bronhopulmonāru slimību, astmas, balss zuduma ārstēšanai, kā arī kalpo kā atkrēpošanas, pretdrudža, vispārējs stimulants, gremošanas un apetītes pastiprinātājs. Anīsa ēteriskā eļļa neatkarīgi no tā ievadīšanas veida izdalās caur bronhu gļotādu, un tai ir kairinoša iedarbība uz bronhiem, tā veicina elpošanas refleksu stimulāciju un palielina bronhu gļotu sekrēciju gan tieši, gan refleksīvi. Anīss īsi uzbudina nervu sistēmu, mazina zarnu gludo muskuļu spazmas, pastiprina laktāciju. Antibiotiku iedarbība tiek pastiprināta, ja tos kombinē ar anīsa ēterisko eļļu. Anīsu un tā preparātus izraksta caurejas, zarnu asiņošanas un sāpīgu menstruāciju, aerofagijas, pietūkuma, nervu izcelsmes dispepsijas, nervu vemšanas, migrēnas, sirdsklauves, astmas, skorbuta klātbūtnē.

Anīsa ēteriskā eļļa ir iekļauta inhalācijas maisījumu, klepus saldumu formulējumā. Anīsa būtni ieteicams izrakstīt kopā ar lakrica sakni dzemdes slimībām, lai sāpīgu menstruāciju laikā atvieglotu dzemdes gludo muskuļu spazmu. Novārījumu ar cukuru sievietēm dzemdībās dod dzert, lai likvidētu sejas dzeltenumu, palielinātu piena atdalīšanos barojošām sievietēm, neitralizētu un izvadītu no ķermeņa bīstamās toksiskās vielas. Apdegumu ārstēšanai izmanto anīsa ēterisko eļļu, kas sajaukta ar olu baltumu. Iepriekš minēto slimību ārstēšanai 2-3 reizes dienā tiek izrakstīta ēteriskā eļļa ar 3-4 pilieniem uz cukura kubu. Uzklājiet anīsu no anīsa augļiem: 1-3 tējkarotes uz glāzi verdoša ūdens, uzstāj 15 minūtes, filtrē un dzer visu dienu.

Viņi izmanto arī novārījumu: 4 tējkarotes augļu uz 200 ml ūdens, vāra 6-7 minūtes, izkāš un dzer 2 ēdamkarotes 3 reizes dienā. Sasmalcinātas anīsa sēklas 3 g vai anīsa eļļa 3–5 pilieni tiek lietotas iekšķīgi, lai pastiprinātu seksuālo vēlmi un novērstu menstruāciju atpalicību. Anīsa sēklām ir diurētiska iedarbība. Buljonu sagatavo šādi: 2 tējkarotes anīsa sēklu ielej ar 1 glāzi verdoša ūdens, uzstāj 30 minūtes ūdens vannā, pēc tam atdzesē 10 minūtes, filtrē, pievieno 1 ēdamkaroti cukura un dzer 2 ēdamkarotes 3-4 reizes dienā pirms ēšanas.

Lai uzlabotu ādas darbību, 1 tējkaroti anīsa augļu ielej 0,5 l verdoša ūdens, uzstāj 1 stundu un filtrē. Ņem 1/2 tase 4 reizes dienā pirms ēšanas.

Vārīta anīsa uzņemšana palīdz pret melanholiju un murgiem.

Dilles, fenheļa un ķimeņu sēklām ir īpašības, kas lielākoties ir līdzīgas anīsa īpašībām.

Svaigas anīsa lapas tiek izmantotas salātiem un sānu ēdieniem. Augļus izmanto kā garšvielu gaļas ēdienu, kvasa, piena un maizes izstrādājumu mērču ražošanā. Anīsa sēklu eļļu izmanto, lai pagatavotu amonjaka pilienus, krūšu eliksīru, tualetes ziepes, zobu pulveri un zobu pastu. Eļļas šķīdums spirtā vai citos šķīdinātājos (1: 100) nogalina ērces, utis un blusas.

uzlabo gremošanu,
palielina apetīti,
samazina zarnu spazmas,
pastiprina laktāciju,
pastiprina antibiotiku iedarbību,
novērš sejas dzeltenumu,
attīra dzemdi no šķidra balta izplūdes,
stiprina seksuālo vēlmi,
novērš menstruāciju kavēšanos,
palielināta piena atdalīšana sievietēm, kas baro bērnu ar krūti,
izvada no ķermeņa bīstamas toksiskas vielas

Izmanto kā:
atkrēpošanas līdzeklis,
febrifūga,
vispārējs stimulants,
diurētiķis,

Lieto, lai ārstētu:
caureja,
zarnu asiņošana,
sāpīgas menstruācijas,
nervu vemšana,
migrēna,
sirdsklauves,
astma,
balss zudums,
apdegumus,
aerofagija,
celšana,
nervu izcelsmes dispepsija,
skorbuts.

Augļi:

C, P vitamīni
ēteriskā eļļa 2-6%
tauki, holīns 10-30%
vāveres,
cukurs,
kumarīns,
stigmasterols,
mikroelementi

Sviests:

anetole 80-90%
dianetols,
metilchavicol,
anisketone,
anisīnskābe,
anisaldehīds.

Anīsa bīstamās īpašības

Jūs nevarat lietot anīsa preparātus grūtniecības laikā un cilvēkiem, kuri cieš no jebkādām hroniskām kuņģa un zarnu trakta slimībām.

Jāatzīmē, ka anīsa eļļa lielās devās (lietojot iekšķīgi) var izraisīt kuņģa kairinājumu un reiboni..

Anīss palīdz ne tikai daudzu slimību ārstēšanā, bet arī var kļūt par pamatu degvīna garšīgai tinktūrai. Uzziniet recepti no videoklipa!

Anīsa vulgaris augļu foto eļļas sēklas

Latīņu nosaukums Anisum vulgare Gaertn

Populārie vārdi: ganizh, anison


Ģints zinātniskais nosaukums cēlies no grieķu vārda anison (anīsa). Vietējie nosaukumi: ganizh, ganus (ukraiņu), syrah (kirgīzu), azerbaidžāņu jire), anison (armēņu), anisuli (gruzīnu).
Augu dzimtene nav ticami noteikta. Daži to uzskata par Mazo Dziiju, citi - Ēģipti un Vidusjūras austrumu valstis.

Indijā viņš bija pazīstams jau V gadsimtā. n e. sauc par atihatra. To izmantoja senajā ķīniešu un viduslaiku arābu medicīnā. Viņš (ar vārdu Anes) ieradās Rietumeiropā, pateicoties romiešiem. Grieķi un romieši apetītes stimulēšanai izmantoja anīsa augļus. Anīsa eļļas pieminēšana ir atrodama seno grieķu ārsta Hipokrāta (c. 460 - c. 370.g. p.m.ē.) rakstos, senajos dziedniekos un ārstniecības augos. Viņu piemin Ibns Sina savā “Medicīnas kanonā” un Arnolds no Villanovas Salerno veselības kodeksā.
Anīsu kā garšvielu izmantoja Kijevā. Kopš 1830. gada tas tika ieviests kultūrā Krievijā un tika audzēts galvenokārt trīs bijušās Voroņežas provinces apgabalos.

Apraksts

Anīss vulgaris (Anisim vulgare Gaerth., Syn. Pimpinella anisum L.) ir viengadīgs zālaugu augs no selerijas (lietussarga) ģimenes.
Sakņu sistēma ir galvenā un galvenokārt atrodas 20-30 cm dziļumā.

Kātiņš ir 50–70 cm garš, izliekts, smalki izlobīts, īss pubescējošs, zarojošs augšpusē.

Bāzes lapas uz garām kātiņām, rupjas, veselas; kāts - uz īsām kātiņām, trīskāršs ar palmatiski iegrieztām lapiņām; augšējie ir sēdoši, trīs līdz piecas reizes, ar lineāriem segmentiem. Ziedi ir mazi, balti, savākti vienkāršos lietussargos, kas, savukārt, veido sarežģītu lietussargu.

Augļi ir divsēklu (ovocarp) sēklas, olveida vai bumbierveida, nedaudz rievoti, zaļgani pelēkā vai pelēcīgi brūnā krāsā, ar nelielu pubertāti. Krievu un vācu izcelsmes augļi ir īsāki un biezāki, savukārt spāņu un itāļu augļi ir garāki un tumšāki..
Reizēm literatūrā to sajauc ar augu, saxifrage augšstilbu (Pimpinella saxifraga L.), taču šī ir pavisam cita suga..

Izplatība

Anīsa dzimtene nav precīzi izveidota. Daudzi pētnieki uzskata, ka šī ir Mazāzija un Ēģipte. Kultūrā, kas pazīstama kopš seniem laikiem. Tas tiek audzēts Spānijā, Bulgārijā, Francijā, Itālijā, Indijā, Ķīnā utt. Krievijā kultūra tika ieviesta XIX gadsimta sākumā. Krievijā anīsu galvenokārt kultivē Voroņežas un Belgorodas apgabalos un Ziemeļkaukāzā. Mazākos izmēros - Ukrainā.

Krievijas centrālajā un ziemeļu zonā tiek novērota nepilnīga anīsa sēklu nogatavošanās.

Audzē uz vietas

Paradoksāli, bet šis augs vienlaikus ir gan aukstumizturīgs, gan siltumu mīlošs. Tam ir gara augšanas sezona - 120–130 dienas. Anis labi attīstās vietās ar pietiekamu saules gaismu dienvidu un dienvidaustrumu nogāzēs. To var kultivēt personīgajā zemes gabalā uz jebkuras augsnes, izņemot smagas, mitras, māla un solonetziskas augsnes. Vietnei jābūt saulainai un pasargātai no aukstiem vējiem..
Pavasarī viņi rakt augsni, izlīdzināt platību ar grābekli, veidot rievas, nedaudz sablīvējot augšējo slāni.
Minerālmēslus vislabāk var izmantot rudenī, kad rakt zemi pēc iepriekšējās kultūras ar ātrumu 20-25 g / m2 slāpekļa un 25-30 g / m2 fosfora mēslošanas līdzekļu. Slāpēšanu ar slāpekļa mēslošanas līdzekļiem veic ar devu 10-15 g / m 2.

Audzēšana


Anīsu pavairo ar sēklām, kas sāk dīgt 4–5 ° C temperatūrā (optimālā temperatūra ir 20–25 ° C). Tā kā dīgšanas laikā trūkst mitruma, augi dīgst ļoti ilgi, līdz 30 dienām. Jaunībā anīss labi iztur salnas līdz -7 ° С.
Sējai izmantojiet viena vai divu gadu uzglabāšanas sēklas. Pretējā gadījumā to dīgtspēja ir ievērojami samazināta, un pēc 5 gadiem tie pilnībā zaudē dzīvotspēju.
Pirms sēšanas anīsa sēklas dīgst 5-7 dienas. Lai to izdarītu, tos bagātīgi samitrina siltā ūdenī, noliek kaudzē (vai iesaiņo lupatā) un tur šādi, līdz 3-5% sēklu parādās saknes līdz 1 mm2. Tad tos žāvē līdz vaļībai (bet nemaz neizžāvē!) Un sēj dārzā.
Sēšanu veic pavasarī līdz 2,5-3 cm dziļumam ar atstarpi starp rindām 35-45 cm. Ir iespējama arī nepārtraukta sēšana ar attālumu starp rindām 15 cm. Sēšanas metodes izvēle ir atkarīga no augsnes auglības un sakņu un sakņu dzinumu nezāļu klātbūtnes tajā. Ja tie ir klāt, tad labāk ir peldēt pa tiem ar platām ejām. Sēšanas norma - 1,8 g / m2.
Augsnei jābūt brīvai. Izšķiroša nozīme kultūras attīstībā ir savlaicīga un rūpīga kultūru kopšana laika posmā no sēšanas līdz stādīšanas sākumam, kad vāji anīsa augi nespēj cīnīties ar nezālēm.
Anīsa vislielākā mitruma nepieciešamība rodas periodā no ziedēšanas līdz ziedēšanai. Ziedēšanas laikā augi cieš no sausuma. Bet sēklu veidošanās un nogatavināšanas periodā ir nepieciešams silts un sauss laiks..
Uzmanību! Lietains un auksts laiks noved pie ziedkopu slimības, sliktas augļu nogatavošanās un ēteriskās eļļas satura samazināšanās izejvielās, kas ir īpaši svarīgi apstākļos, kas nav černozemu zona. Ar mitrumu aizsērējušu augsni un spēcīgu vēju augi viegli apgulties.
Anīsu noņem, kad sēklas kļūst zaļas. Augi tiek sagriezti 10-12 cm augstumā no zemes, tos izliek žāvēšanai zem nojumēm. Pēc 3-5 dienām sēklas tiek kultas un notīrītas no piemaisījumiem.

Padoms. Augus var novietot apmales veidā gar sliežu ceļu.

Zāļu izejvielas

Medicīnas praksē tiek izmantoti augļi. Nogatavojoties, tie viegli sadalās pusēs. Ja kulšana ir pārāk enerģiska, augļi ir ļoti sadrumstaloti, šajā gadījumā ļoti ātri zaudējot tik ēterisko eļļu mums. Tāpēc tie ir rūpīgi jānošķir no dzimuma.

Ķīmiskais sastāvs

Aktīvās vielas

Augļos ir no 3 līdz 5% ēteriskās eļļas, kas ir dzidrs, bezkrāsains vai viegli dzeltenīgs šķidrums ar raksturīgu smaržu un saldenu garšu. Ēteriskās eļļas galvenā sastāvdaļa ir trans-anetools (fenola aromātisks atvasinājums), tā īpatsvars var sasniegt 90%. Nozīmīgos daudzumos ir metilhavicols (10%), anīsa aldehīds, aniskābe (18-20%), anisīdspirts, anisketons. Papildus ēteriskajai eļļai augļos tika atrasta taukskābju eļļa (līdz 20%), olbaltumvielas (līdz 19%), minerālsāļi (līdz 10%), cukuri, gļotas, kumarīni (skropoletins un umbeliprenīns), kā arī furokumarīns bergaptēns, kam ir fotosensibilizējošs efekts. darbība. No makroelementiem ievērojamā daudzumā atrodas kālijs, kalcijs un magnijs, bet no mikroelementiem - alumīnijs, varš, cinks un mangāns.

Pieteikums

Ēdiens

Svaigas anīsa lapas tiek izmantotas ēdienu gatavošanā salātiem un sānu ēdieniem. Augļus un eļļu no tiem izmanto konditorejas izstrādājumu un konditorejas izstrādājumu aromatizēšanai, spinātiem riekstu vietā pievieno šķidrumus, zupas, mērces, sautējumus, zivis, sālījumus, kāpostus. Anīsu izmanto arī mājās gatavotu tinktūru, šķidrumu, alus, alus un alus un kvasa pagatavošanai..

Anīss vulgaris ir lieliska garšviela, ko var plaši izmantot dažādu ēdienu aromatizēšanai ar nepatīkamu vai nevēlamu specifisku smaku. Pēc tam, kad anīss neitralizē nepatīkamo smaku, tas ir jānoņem un traukā pievieno tās garšvielas, kuras ir vēlamas vai tradicionālas.

Zāles

Medicīnā anīss ir pazīstams kopš seniem laikiem. Grieķi un romieši savus augļus izmantoja, lai izraisītu apetīti. Saskaņā ar plaši izplatīto uzskatu, anīsa smarža izraisa klusu miegu.

Pielietojums oficiālajā un tradicionālajā medicīnā

Anīsa augļi ir iekļauti 20 pasaules valstu, ieskaitot mūsu valsti, farmakopejās. Viņiem ir ļoti plašs darbības spektrs: pastiprina bronhu dziedzeru sekrēciju un veicina sašķidrināšanu un krēpu ātrāku evakuāciju no elpošanas trakta, kā arī palielina kuņģa-zarnu trakta sekretoro un motoro funkciju. Turklāt anīsa eļļai ir antiseptiskas īpašības, tai ir pretiekaisuma, spazmolītiska, anestēzijas un carminative iedarbība. Šajā sakarā anīsu lieto perorāli akūta un hroniska laringīta, bronhīta, bronhiālās astmas, hroniska gastrīta ar sekrēcijas mazspēju, hroniska enterīta, kolīta utt..

Mūsdienu zinātniskajā medicīnā anīsu parasti izmanto kā kompleksu preparātu daļu - maksu (tējas): krūts, caureju veicinošu, kuņģa, sviedrēšanas līdzekli.
Anīss samazina vēdera uzpūšanos un sāpes zarnās, kas saistītas ar caurejas līdzekļu lietošanu, pacientiem ir uzlabojusies gremošana, normalizēta kuņģa un zarnu motoriskā un sekretārā funkcija..

Lietošana mājās

Krūšu tējas pagatavošanai vienādās daļās tās ņem zefīra, lakrica, salvijas lapas, priežu pumpurus un anīsa augļus. 1 ēd.k. tējkaroti maisījuma ielej ar glāzi verdoša ūdens, uzstāj 20-30 minūtes, filtrē un paņem V4 glāzēs dienas laikā ik pēc 3 stundām.
Kuņģa novākšanai ņem anīsa, fenheļa un ķimeņu sēklas katrā pa 20 g, piparmētru lapas pa 40 g.Pagatavojiet uzlējumu tāpat kā iepriekšējā receptē un paņemiet 1/3 tase mazās malciņās 30 minūtes pirms ēšanas 3 reizes dienā ar vēdera krampjiem un vēdera uzpūšanos. zarnas,
Preparāti no anīsa augļiem un anīsa eļļas uzlabo krēpu atkrēpošanu, tā retināšanu, paātrina krēpu evakuāciju, tiem piemīt baktericīda iedarbība. Tos lieto traheīta, laringīta, bronhīta, garo klepu, bronhopneumonijas, bronhemetiskās slimības, hroniska tonsilīta gadījumā.
Anīsa augļu infūziju ieteicams skalot 2-3 reizes dienā ar periodontozi, katarālu un čūlaino stomatītu. Anīsa infūziju sagatavo šādi: 1 tējkaroti augļu uzvāra ar glāzi verdoša ūdens, vāra 15 minūtes, uzstāj 20 minūtes, filtrē. Ņem 1/4 tase 3-4 reizes dienā pusstundu pirms ēšanas.
Anīsa augļi ir iekļauti kolekcijās, kas stimulē laktāciju. Uzlējumu izdzer karstu, 1 glāzi 30 minūtes pirms bērna barošanas.


Anīss un anīsa eļļa vienmēr ir bijuši populāri ārstēšanas līdzekļi, īpaši pediatrijā. Gadsimta sākumā bērniem tika izrakstītas pilītes kā atkrēpošanas un mīkstinošas vielas, kas sastāv no 1 daļas amonjaka anīsa pilieniem, 1 daļas lakrica saknes ekstrakta un 3 daļām diļļu ūdens.
Tautas medicīnā anīsa sēklas ieteicams sakošļāt ar galvassāpēm, migrēnām un sliktu elpu. Anīsa smarža, pēc plaši izplatītas pārliecības, izraisa mierīgu miegu.
1985.-1988 Anīsa augļi pēc Botāniskā dārza (Kijeva) ieteikuma tika izmantoti mikstūrās radionuklīdu noņemšanai, īpaši bērniem pēc Černobiļas avārijas.
Augļu pulveri tautas medicīnā dažreiz ieteicams vīriešiem ar impotenci. Lai pagatavotu pulveri, augļus tieši pirms lietošanas samaļ kafijas dzirnaviņās. Ņem tos 1,5 g 3 reizes dienā 30 minūtes pirms ēšanas.

Anīsa augļu preparātiem ir stimulējoša ietekme uz gremošanas aparāta motoru un sekretoro funkciju, un tiem ir atkrēpojoša iedarbība. Tos lieto bronhīta, aizcietējumu gadījumos, kā arī citu zāļu garšas uzlabošanai. Anīsa augļi ir oficiāli 20 pasaules valstīs, ieskaitot Krieviju.

Dažreiz lieto kā pretdrudža, diurētiķi.

Anīsa eļļa ir pazīstama kā labs līdzeklis pret skorbutu. Ādas slimībām izmanto anīsa saknes. Ar augļu un olu baltuma maisījumu cilvēki ārstē apdegumus.

Anīss satur 1,5-3% vai vairāk ēteriskās eļļas ar specifisku aromātisku smaržu, no 8 līdz 24% tauku eļļas un 17-19% olbaltumvielu.


Cita izmantošana

Anīzam ir intensīvs, viegls, atsvaidzinošs pikants aromāts, tāpēc to lieto parfimērijā un kosmētikā, kā arī pārtikas rūpniecībā. Parfimērijas rūpniecībā anetilaldehīdu iegūst no anetola, ko daudzās kompozīcijās izmanto svaiga siena un savvaļas ziedu smaržošanai, zobu pastu, eliksīru un tualetes tualetes pagatavošanai.
Sēklas ir viena no sastāvdaļām lielākajā daļā vietējo garšvielu receptēm. Viņi izmanto anīsu siera skābētas skābētas kāpostu, kāpostu, marinētu gurķu, dzērienu, maizes un konditorejas izstrādājumu aromatizēšanai, zupu, mērču, sautējumu aromatizēšanai. Tā aromāts harmoniski apvienojas ar ābolu smaržu un garšu, tāpēc šī īpašība tika izmantota Krievijā, garšojot mērcētus ābolus ar anīsu.

Ēterisko eļļu, kas iegūta no augļiem, plaši izmanto degvīna, dzērienu, dzērienu, kā arī atsevišķu saldumu un cepumu šķirņu ražošanā. Svaigas lapas izmanto kā garšvielu salātos un sānu ēdienos..
Jau sen ir zināms, ka kukaiņi nevar paciest anīsa eļļas smaržu. Tas tika uzklāts uz rokām un sejas, lai odi nekož. Lai apkarotu utis, tika izmantota ziede, kas sagatavota no vienādām anīsa un baltā hellebore augļu pulvera daļām un četrām taukaudu daļām (iekšējiem cūkgaļas taukiem). Ilgu laiku baloži izmantoja patīkamu anīsa aromātu: uz baloža sienām tika uzklāta ēteriskā eļļa, lai specifiskā smarža palīdzētu baložiem ātri pierast pie jauna mājokļa. Tas pats rīks ļauj vienlaikus cīnīties ar parazītiem. Anīsa eļļa, izšķīdināta spirtā vai saulespuķu eļļā proporcijā 1: 100, ir lielisks līdzeklis cīņā pret putnu ērcēm, poohoedoviem, utīm un blusām.

Veterinārajā praksē anīsa augļus izmanto kā diurētisku, atkrēpošanas, aromātisku un gremošanu veicinošu līdzekli.

Anīss vulgaris: auga lietošana un ārstnieciskās īpašības

Anīsa tēja ir efektīvs un nekaitīgs veids, kā palielināt mātes pienu mūsdienu dzīves stresa apstākļos. Anīzei ir arī citas brīnišķīgas īpašības. Šajā rakstā lasītājs atradīs informāciju par auga izskatu, tā derīgajām īpašībām un kontrindikācijām, anīsa un zvaigžņu anīsa atšķirībām, kā arī veidus, kā pagatavot pilienus, kas dziedē no novājinoša klepus.

Kā izskatās parastais anīss?

Anīss ir parasts, tas ir arī anīsa augšstilbs - tipisks seleriju (lietussargu) ģimenes pārstāvis. Šī ir viengadīga zāle līdz 60 cm augsta ar elegantu pubertāti. Auga stublāji ir punktēti ar rievām, augšējā trešdaļā tie daudz nezaro. Lapas ir dažādas formas atkarībā no pakāpes: apakšā kā pētersīļi, augšpusē kā dilles.

Anis vulgaris zied skaidri: baltas ziedlapiņas gandrīz nesasniedz 1,5 mm garumu. Lai piesaistītu apputeksnētājus, ziedus savāc sarežģītos lietussargos ar diametru līdz 6 cm.

Šī auga augļi ir olnīca ar divām sēklām, kuru garums ir līdz 5 mm. Augu savdabīgās smaržas un garšas dēļ tos sauc par saldajām ķimenēm..

Kāda ir atšķirība starp anīsu un zvaigžņu anīsu?

Cita auga, anīsa zvaigznes, augļiem ir līdzīga pikanta garša, kas izskaidrojams ar abu sugu ķīmiskā sastāva īpatnībām. Iesācēju pavāri viņus jauc, uzskatot, ka šī ir tā pati garšviela. Tomēr starp anīsu un zvaigžņu anīsu ir atšķirības, jo tie pieder nesaistītām ģimenēm. Zvaigžņu anīss ir raksturīgs:

  • Austrumāzija kā izaugsmes reģions, par kuru viņš saņēma nosaukumu Sibīrijas anīss;
  • augļi "zvaigznītes" formā, kuriem augu sauc par anīsa zvaigzni;
  • koku vai krūmu attīstības forma.

Zvaigžņu anīsa aromāts ir maigāks, tas labi der ar gaļas un dārzeņu buljoniem. Zivīm un cepšanai anīsu labāk aizstāt ar anīsu..

Auga ķīmiskais sastāvs

Anīsa un zvaigžņu anīsa galvenā aromātiskā viela ir anetola ēteriskā eļļa. Tas ir ļoti smaržīgs savienojums, ko plaši izmanto kulinārijā un kosmetoloģijā. Anetols veido līdz 90% no visām augu ēteriskajām eļļām, atlikušie 10% ir metilhavicols, anīsa ketons un citas sarežģītas organiskas vielas. Kopējā ēterisko eļļu koncentrācija anīsa augļos sasniedz 4%, labākajās šķirnēs (Alekseevsky-38) - 6%. Arī zvaigznīšu un anīsa augļi ir bagāti:

  • taukskābju eļļas (līdz 28%);
  • olbaltumvielas (līdz 19%);
  • organiskās skābes;
  • cukuri.

Augļos esošā safrola mīkstina asa anetola smaržu. Bieza ēteriskās eļļas daļa tiek izmantota rūpnieciskajā gatavošanā kā kakao sviesta aizstājējs.

Kur aug anīss

Savvaļā parastais anīss Krievijā nenotiek. Ēģipte un Etiopija tiek uzskatītas par kultūras dzimšanas vietu, no kurienes smakojošās zāles kā garšvielas plaši izplatījās, vispirms Vidusjūrā un vēlāk visā pasaulē. Augu audzē saimniecībās, kas specializējas ēterisko eļļu kultūrās.

Anis ir parasts termofīls, dod priekšroku labi apaugļotām un nosusinātām dienvidu un rietumu nogāžu augsnēm. Optimāli apstākļi augu augšanai ir izveidojušies Voroņežas un Belgorodas apgabalos, kur anīsu audzē garšvielām un zālēm.

Anīsa uzklāšana

Kā zāles anīsu izmanto, pirmkārt, augšējo elpceļu slimību, ilgstoša klepus, garo klepu, mandeles, balsenes, balss auklu ārstēšanai..

Parastā anīsa augļi ir iekļauti šādās maksās:

  • svītru veikali;
  • caurejas līdzekļi;
  • nomierinošie līdzekļi;
  • laktācijas stimulēšana;
  • aizraujoša gremošana;
  • novēršot pārmērīgu vēdera uzpūšanos un vēdera uzpūšanos.

Ar stomatītu un periodonta slimību mutes dobumā izskalo augļu infūziju. Tauku eļļa no augļiem - dabiska bāze svecītēm.

Kā garšvielu parastais anīss tiek izmantots gaļas un zivju ēdienu gatavošanai, cepšanai, karstvīns, mājās gatavoti dārzeņu konservi. Neuzkrītošās vietās karājās sausi anīsa ķekari neļaus istabā iesākt odi, mušas, bumbas.

Anīsa ārstnieciskās īpašības, savākšana, sagatavošana un uzglabāšana

Anīsa ārstnieciskās īpašības un kontrindikācijas ir balstītas uz augsto anetola saturu augā, kam ir atkrēpošanas iedarbība uz organismu, kā arī tam piemīt šādas īpašības:

  • baktericīds;
  • spazmolītisks līdzeklis;
  • plaušu diurētiķis;
  • pretiekaisuma.

Anetols stimulē krēpu sašķidrināšanu un izdalīšanos, bronhu aizplūšanu, mazina sāpes zarnās, uzlabo tā sekrēcijas un motorās funkcijas. Ginekoloģijā to lieto dzemdes kontrakciju normalizēšanai, kā arī sāpīgiem periodiem. Vielas antiseptiska iedarbība ir piemērota cistīta un līdzīgu urīna sistēmas problēmu ārstēšanā.

Tomēr anīss var dot ne tikai labumu, bet arī kaitējumu. To nevar izmantot individuālai neiecietībai un grūtniecības laikā - tas var izraisīt abortu. Augu izcelsmes preparāti jāiznīcina, ja ir kuņģa čūla, jo tas palielina gremošanas sulas skābumu.

Anīsa augļus novāc, kad vairāk nekā puse tā ziedkopu maina krāsu no zaļas līdz brūnai. Nelielos stādījumos lietussargus pļauj ar sirpi vai izkapti, ēterisko eļļu audzētavās viņi izmanto īpašus slaucītājus.

Sagrieztus augus sasien un žāvē gaisā zem nojumes, zem kuras tiek izklāts brezents. Tad uz tā paša brezenta augļi tiek kulti un augļi tiek atdalīti no kātu paliekām. Uzglabāt auduma maisiņos ne vairāk kā 3 gadus.

Terapeitiskās receptes ar anīsu

Ja cilvēkam nav individuālas nepanesības pret anīsa preparātiem, receptes un lietošanas noteikumi ir ārkārtīgi vienkārši: tos var dot pat bērniem līdz gada vecumam. Lai pagatavotu infūziju, tējkaroti žāvētu augļu ielej glāzi verdoša ūdens un atstāj 20 minūtes. Pēc atdzesēšanas filtrē un paņem ceturtdaļas tasi ik ​​pēc divām stundām. Šāda infūzija ir laba saaukstēšanās gadījumos ar sausu klepu un smagu krēpu izdalīšanos. Mātēm, kas baro bērnu ar krūti, ieteicams to dzert pusstundu pirms barošanas..

Lai pats sagatavotu amonjaka anīsa pilienus, jums:

  1. Pērciet aptiekā anīsa ēterisko eļļu..
  2. To ņem 3,5 g daudzumā, sajauc ar 17 ml amonjaka un 80 ml medicīniskā spirta.
  3. Lai mīkstinātu asu narkotiku garšu, to pilina uz rafinēta gabala.
  4. Pieņem trīs reizes dienā: bērniem tiek noteikts pilienu skaits atbilstoši gadu skaitam, pieaugušajiem - 20-25 pilieni.

Ja sajaucat 1 daļu iegūto pilienu ar 1 daļu lakrica saknes ekstrakta un 3 daļas diļļu ūdens, jūs iegūsit “Dānijas karaļa pilienus”, kurus dzied Bulats Okudzhava. Viņi bija populāri nesenā pagātnē, jo palīdzēja ar ilgstošu bērnu bronhītu un zarnu kolikām..

Pieaugušajiem tiek parādīta anīsa tēja, lai viegli normalizētu visus procesus organismā..

  1. Tējkaroti sasmalcinātu augļu ielej ar verdošu ūdeni, uzstāj uz ceturtdaļas stundas, filtrē un apvieno ar parasto tēju.
  2. Kanēļa, valriekstu, ingvera, citrona vai laima pievienošana ļauj dažādot anīsa tējas dzeršanu.
  3. Saldinātu dzērienu labāk ar medu. Bet pienu tam nevajadzētu pievienot - līdzīga kombinācija var izraisīt vēdera uzpūšanos.

Atbildi uz jautājumiem

Apskatot dažādas garšvielas uz letes veikalā, klienti domā: vai fenhelis un anīss ir viena un tā pati lieta? Līdzīgs jautājums attiecas uz ķimeņu sēklām. Patiešām, šo augu pikantie augļi ir līdzīgi viens otram, un to izskaidro ciešas ģimenes saites: visas trīs kultūras pieder seleriju ģimenei. Viņu augļus atšķir ārējās pazīmes:

  • anīss - zaļgani pelēks, 3-5 mm garš, bumbierveida, pārklāts ar īsiem matiņiem;
  • fenhelis - brūns, 5-8 mm garš, plaši iegarens, pliks;
  • ķimenes - brūnas, apmēram 3 mm garas, ar sirpi izliektas.

Paturot prātā gaidāmo saaukstēšanos, no aptiekas iegūstiet anīsa augļus vai ēterisko eļļu. Šis neaprakstāmais augs ar spēcīgu ārstniecisko spēku nomierinās klepu, izārstēs bronhītu, nomierinās nervu sistēmu un kairinātās zarnas. Tasīte anīsa tējas ar kanēli ir neaprakstāms prieks pēc smagas darba dienas, iespēja sazināties ar ģimeni un klusas pensionēšanās garantija.

Anīss parasts

Saturs:

Apraksts

Anīss vulgaris (lat.Pimpinélla anísum) ir ikgadējs zālaugu augs no lietussargu dzimtas, sasniedzot 30 līdz 60 centimetru augstumu. Tieva, vārpstas formas sakne augšā nonāk taisnā, noapaļotā, bārdainā, īsā pubescējošā, sazarotā kātiņā. Anīzei ir izcili spožas lapas. Apakšējās un bazālās lapas ir veselas, ar garām lapām.
Anīzei ir mazi ziedi, kas savākti sarežģītos lietussargos. Augs zied jūnijā-jūlijā, un augustā nogatavojas augļi, kas ir sirds formas vai olveida divu sēklu brūni pelēkā krāsā ar raksturīgu aromātisku smaržu.
Šīs ārstniecības auga otrais nosaukums ir anīsa augšstilbs (Pimpinella anisum).

Biotops

Anīsu audzē kopš seniem laikiem, un Āzija tiek uzskatīta par savu dzimteni. Pat senajā Ēģiptē viņš tika audzēts daudzus gadus pirms mūsu ēras. Eiropā viņi sāka audzēt anīsu, sākot ar trīspadsmito gadsimtu, un tagad tas ir plaši izplatīts visur, arī Krievijā. Uz Krieviju šo augu atveda deviņpadsmitā gadsimta sākumā. Anīsu audzē Ziemeļkaukāzā, Voroņežas, Kurskas un Belgorodas apgabalos, kā arī Krasnodaras teritorijā. Savvaļā šis augs šobrīd nav atrodams.

Anīsa sastāvs

Par vērtīgām izejvielām anīsa tiek uzskatīti augļi, kas satur līdz sešiem procentiem ēteriskās eļļas, no kuriem lielākā daļa ir uz anetola. Turklāt augļos ietilpst taukskābju eļļa, olbaltumvielas, cukuri, sāļi, vaskveida vielas, anīsa spirts un organiskās skābes.
Novāktie anīsi sadala augļu nogatavošanās laikā. Svaigas lapas var izmantot salātu un sānu ēdienu pagatavošanai, un augļus izmanto kā garšvielu daudzu ēdienu ražošanā.

Anīsa lietošana un ārstnieciskās īpašības

Anīsa ārstnieciskās īpašības ir zināmas kopš seniem laikiem. Šī auga preparātiem ir pretiekaisuma, atkrēpošanas, mēreni diurētiska iedarbība, tie veicina iekšējo orgānu gludo muskuļu relaksāciju..
Tas ļauj izmantot anīsa preparātus akūta bronhīta, pneimonijas, jebkura klepus ar krēpu gadījumā, kuru ir grūti atdalīt, lai uzlabotu kuņģa sulas sekrēciju mazās un resnās zarnas gremošanas un iekaisuma gadījumā. Anīsa diurētiskā iedarbība ļauj to izmantot nieru un urīnpūšļa slimībām, ar urīnceļu kauliņiem un smiltīm. Anīsu veiksmīgi lieto sāpīgu menstruāciju, caurejas un zarnu asiņošanas gadījumos. Tas palīdz normalizēt kuņģa sulas, aknu, aizkuņģa dziedzera sekrēciju. Sievietēm zīdīšanas laikā anīsa preparāti palielina mātes piena daudzumu.
Ņemot vērā anīsa un narkotiku uzņemšanu no tā, vēdera uzpūšanās samazinās, gremošana normalizējas.

  • Klepojot, ēdamkaroti sasmalcinātu anīsa augļu uzvāra ar glāzi verdoša ūdens un uzstāj divdesmit minūtes. Sasprindzinātu infūziju lieto, klepojot 1-2 ēdamkarotes 3-4 reizes dienā. Ja klepus ir hronisks, jums ir nepieciešams vārīt vienu ēdamkaroti anīsa sēklu ar vienu tējkaroti medus 50 ml ūdens un pēc tam uzņemt 4 līdz 6 ēdamkarotes dienā.

Vairumā gadījumu anīsu lieto iekšķīgi novārījuma veidā, ko pagatavo šādi:

  • Vienu tējkaroti sasmalcinātu anīsa augļu ielej ar vienu glāzi karsta ūdens emaljas traukā un vāra ūdens vannā trīsdesmit minūtes. Pēc tam karstu buljonu filtrē caur diviem vai trim marles slāņiem, uzpilda tilpumu līdz oriģinālam un paņem ceturtdaļas tasi 3-4 reizes dienā pirms ēšanas.

Novārījuma veidā anīsu lieto sāpēm vēderā, vēdera uzpūšanos un zarnu iekaisumu, akmeņiem un smiltīm nierēs.

Kas ir anīss? Garšvielas, Spice, Spice, Herb?

Anīss ir Krievijā plaši pazīstams augs. Bet tās dzimteni uzskata par Vidusjūras dienvidu daļu. Tas tika audzēts Grieķijā, Indijā, pēc tam Eiropā. Mūsu valstī tas labi aug visur, kur ir daudz saules. Tas paātrina augļu attīstību un nogatavošanos..

Anīsu vulgaris plaši izmanto kulinārijā kā zupu, gaļas, konditorejas izstrādājumu, kā arī tinktūru un dzērienu ražošanā. Uz sēklu pamata tiek izgatavotas ārstnieciskas un saaukstēšanās zāles. To var dot pat maziem bērniem..

Kas ir anīss

Kā tas izskatās

Anis vulgaris jeb augšstilba kauls pieder seleriju saimei. Tā ir viengadīga zāle ar skaistu malu. Tā augstums sasniedz 50 cm. Apakšējās lapas pēc formas ir līdzīgas pētersīļu lapām, bet augšējās lapas - kā dilles.

Nelieli balti ziedi, kas savākti lietussargos. Ziedēšanas periods ilgst no jūnija līdz oktobra vidum. Anīsa augļi sāk nogatavoties augustā. Iegarenās acīs ir divas iegarenas, brūngani pelēkas krāsas sēklas, līdz 5 mm garas.

Kā augt

Lai iegūtu sēklas, anīsu rūpnieciski audzē no kultivēta auga. Tas notiek arī saules apspīdētās glades un pļavās. Bet savvaļas anīss ir līdzīgs citiem lietussargiem, starp kuriem ir daudz indīgu. Tāpēc to savākt dabā nav tā vērts. Nepieļaujami anīsa augļu piemaisījumi ir dilles, ķimeņu sēklu, koriandra un hemloka augļi..

Augs mīl černozemu vai smilšmāla un smilšmāla augsni ar labu mēslojumu ar slāpekli, kāliju un fosforu.

Anīsu Krievijā rūpnieciski audzē Kurskas, Belgorodas, Voroņežas apgabalos un Krasnodaras teritorijā.

Anīsa audzēšana, lai mājās iegūtu apstādījumus, ir sēklu sēšana pavasarī. Visu vasaru savāc un izmanto svaigu zāli.

Kāda garša un smarža

Augļos ir daudz ēterisko eļļu, ieskaitot anetola, kas sēklām piešķir raksturīgu asa anīsa aromātu. Anīsa garša ir salda, nedaudz pīrāga..

Kāda ir atšķirība starp anīsu un zvaigžņu anīsu?

Daži mājsaimnieces sajauc garšvielu ar zvaigžņu anīsu, jo tie izskatās pēc garšas. Abu garšvielu ķīmiskais sastāvs ir patiešām līdzīgs, taču tie nav radinieki. Ja anīss ir zāle, tad zvaigznītes anīss ir mūžzaļš koks vai krūms ar dzelteniem un zaļiem ziediem. Nogatavojušies augļi ir brūnas zvaigznes formas ar astoņiem stariem.

Ir vairāk nekā trīsdesmit zvaigžņu anīsa sugas, bet visslavenākais ir zvaigžņu anīss. To izmanto arī konditorejas izstrādājumu ražošanā, lai cepšanai piešķirtu savdabīgu garšu, medicīnā un alkoholisko dzērienu rūpniecībā..

Mēs iesakām noskatīties videoklipu par zvaigžņu anīsa un zvaigžņu anīsa labvēlīgajām īpašībām:

Zvaigžņu anīsa smarža ir smalkāka, tā labi der gaļas ēdieniem, dārzeņu zupām.

Ēdienu gatavošanas lietojums

Kā garšvielu anīsu lieto daudzās pasaules virtuvēs. Svaigas lapas ir labi piemērotas salātiem, pirmajam un otrajam ēdienam. Skāba piena mērces, kefīrs, krušons, ogu deserti, sorbenti, saldējums un dzērieni atsvaidzina zaļumus. Arī zaļumus var izmantot, lai dekorētu aukstas uzkodas, un kombinācijā ar dillēm, fenheli un ķiplokiem ir labs jaunajiem kartupeļiem.

Malto gaļu kopā ar koriandru un lauru lapām apkaisa gaļas un zivju ēdienus. Šis maisījums piešķir īpašu garšu un patīkamu smaržu..

Dārzeņu vai zivju buljonā vārīšanas laikā nolaidiet maisiņu ar anīsa augšstilba sēklām un citām garšvielām.

Izmantojot anīsa sēklas un lietussargus, jūs varat konservēt cukīni, tomātus, skvošu, gatavot augļu kompotus, brokoļus un pupiņu zupas. Atklāja anīsa pielietojumu maizes gatavošanā. Augļi labi sader ar citām garšvielām: ķimeņu sēklām, krustnagliņām, koriandru, fenheli. Garšvielu pievienošana ēdieniem palielina to glabāšanas laiku.

Nepieredzējuši pircēji var sajaukt anīsu un fenheli. Ārēji tie ir līdzīgi, tāpat kā ķimenes un dilles. Ne visi saprot, kāda ir atšķirība un kā tās atšķiras savā starpā. Šīs kultūras ir no vienas ģimenes, taču tās var atšķirt pēc ārējām pazīmēm:

  • Anīsa sēklām ir zaļgani pelēka krāsa, no 3 līdz 5 mm, tās ir bumbierveida un pārklātas ar īsiem matiņiem.
  • Fenheļiem ir brūna, iegarena, tukša sēkla, 5 līdz 8 mm gara.
  • Ķimenes ir arī brūnas, izliektas sirpjveida formā, sēklu garums 3 mm.

Iepirkuma noteikumi

Jūs varat sākt kolekcionēt sēklas, kad vairumam ziedkopu krāsa mainās no zaļas līdz brūnai. Ja stādījumi ir mazi, tad augu pļauj ar izkapti vai sirpi, un rūpnieciskā mērogā tīrīšanai izmanto īpašu aprīkojumu.

Žāvējiet augu ķekaros brīvā dabā, bet ne tiešos saules staros. Lai sēklas nenokristu zemē, izklājiet eļļas audumu vai brezentu. Tad sēklas tiek kultas un izsijātas. Anīsa augļus var uzglabāt īpašos maisiņos, kas izgatavoti no auduma, ne ilgāk kā trīs gadus..

Izdevīgās iezīmes

Anīsa sēklas cilvēkam sniedz vislielākās priekšrocības. Tajos ietilpst:

  • Ēteriskās eļļas.
  • Taukskābju.
  • Riboflavīns.
  • Niacīns.
  • Karotīns.
  • C vitamīns.
  • Vitamīni.
  • Folāts.
  • Kālijs.
  • Kalcijs.
  • Dzelzs.
  • Selēns.
  • Fosvor.
  • Magnijs.
  • Cinks.
  • Vara.
  • Mangāns.

Sakarā ar bagātīgo sastāvu augu oficiāli atzīst par zālēm. Garšvielu derīgās īpašības izpaužas šādās slimībās:

  • Rīkles, bronhu iekaisums, balss zudums.
  • Pūtītes, pūtītes, vārās.
  • Kandidoze.
  • Gremošanas traucējumi, apetītes trūkums.
  • Potences traucējumi vīriešiem.
  • Sāpes menstruācijā sievietēm.
  • Uzpūšanās zīdaiņiem.
  • Urīna sistēmas traucējumi.
  • Zīdīšana sievietēm, kas baro bērnu ar krūti.

Gatavus sēklu bāzes preparātus pārdod aptieku tīklā, taču tos ir viegli pagatavot arī mājās. Uzlējuma vai novārījuma iedarbība būs tāda pati.

Anīsa ārstnieciskās īpašības un kontrindikācijas ir pelnījušas sīkāku aprakstu.

No tā tiek pagatavots anīsa klepus dzēriens. Zemes anīsa augļus 4 tējkarotes apjomā ielej ar divām glāzēm verdoša ūdens un uzstāj 1 stundu. Tad infūziju filtrē un izdzer pusi glāzes četras reizes dienā.

Ar aizsmakumu, laringītu, faringītu, tonsilītu ir lietderīgi izskalot rīkli un muti ar sēklu novārījumu.

Anīss vulgaris ir atrasts pielietojums ginekoloģijā. Pēc dzemdībām to ieteicams dzert, lai ātri samazinātu dzemdi un novērstu iekšēju asiņošanu..

No sēklām tiek pagatavota spirta tinktūra, lai palielinātu mātes piena ražošanu sievietēm. Par puslitru degvīna ņem 50 g sēklu. Infūzijas ilgums ir trīs nedēļas. Lietojiet zāles 30 pilienus 3 reizes dienā.

Ja nevarat lietot alkoholu, šim nolūkam ir piemērots anīsa ūdens. Šis senais līdzeklis ir izmantots gadsimtiem ilgi, lai palielinātu laktāciju. Padarīt to mājās ir ļoti viegli. Jums jāiegādājas aptiekā anīsa ēteriskā eļļa un 50 ml no tā jāizšķīdina puslitrā tīra ūdens, jūs to varat destilēt. Dzeriet zāles pa 1 ēdamkarotei pusstundu pirms barošanas trīs reizes dienā.

Lai pastiprinātu seksuālo vēlmi vīriešiem, tējai nelielā daudzumā pievieno anīsu. Regulāra tējas uzņemšana no tā uzlabo intīmās dzīves kvalitāti un pozitīvi ietekmē vīriešu veselību..

Spice pastiprina aptieku antibiotiku iedarbību, kas palīdz ātrāk tikt galā ar slimības izpausmēm.

Novārījums no sēklām palīdz ar nieru un urīnceļu slimībām, jo ​​tas efektīvi noņem lieko šķidrumu no organisma. Tēja labi mazina pietūkumu.

Anīsa ēteriskās eļļas tvaiku ieelpošana stiprina imunitāti, nomierina nervus, novērš trauksmi, aizkaitināmību, depresiju, normalizē miegu.

Anīsa tēja kuņģim tiek pagatavota no vienas tējkarotes sēklu glāzē verdoša ūdens. Jūs varat to dzert kā regulāru tēju līdz 5 reizēm dienā, lai uzlabotu kuņģa-zarnu trakta darbību.

Ir arī dažādas receptes, kurās anīsa buljonam vai tējai pievieno valriekstus, kanēli, citronu, ingveru, medu, kardamonu, apelsīna vai granātābolu mizu un citas garšvielas.

Kosmetoloģijā garšvielu izmanto kā grumbu krēmu daļu. Tās vielas darbojas kā dabiskais botokss: tās palīdz izlīdzināt mazās grumbiņas uz sejas un novērš jaunu parādīšanos. Pietiek tikai, lai katru rītu mazgātu seju ar anīsa buljonu. Pēc tam jums seja nav jānoslauka. Pēc žāvēšanas jūs varat uzklāt ikdienas aizsargkrēmus.

Iespējamais kaitējums

Lietojot anīsu pārtikā un medicīniskiem nolūkiem, ir svarīgi ievērot mērenību. Pretējā gadījumā tas var būt kaitīgs veselībai. Lai izvairītos no alerģiskas reakcijas un blakusparādībām, jums stingri jāievēro garšvielu lietošanas norma un ārstēšanas laikā ar narkotikām jāveic pārtraukumi starp kursiem.

Kontrindikācijas

Anīss grūtniecības laikā ir kontrindicēts, jo tam ir asa smaka. Garšviela ir stingri aizliegta ar:

  • Augsts skābums.
  • Kuņģa un divpadsmitpirkstu zarnas čūla.
  • Hiperacīds gastrīts.
  • Atkarība no aptaukošanās.

Vai šī informācija jums bija noderīga? Uzziniet vairāk par garšvielām un garšvielām. Patīk ♥ un abonējiet mūsu kanālu!

Vai jums ir ko teikt par tēmu? Raksti komentāros!