Angļu virtuve

Conan Doyle aizraujošie darbi par Šerloku Holmsu netīšām piespieda mūs saistīt seno angļu virtuvi ar tradicionālo melno tēju un auzu pārslu. Bet patiesībā tas neaprobežojas tikai ar šiem diviem ēdieniem, bet aptver desmitiem citu. Starp tiem ir pudiņi, steiki, cepumi, eskalope, zivju un gaļas ēdieni.

Lielbritānijas nacionālā virtuve netiek uzskatīta par izsmalcinātu, taču to sauc par skaistu, sirsnīgu un veselīgu. Tās veidošanās process sākās 3700. gadā pirms mūsu ēras. Ļoti maz ir zināms par produktiem, kas tajā laikā bija populāri. Zinātnieki sauc tikai maizi no graudu, auzu un kviešu maisījuma. Tomēr līdz ar romiešu iekarošanu Anglijā, kas datēta ar 43. gadu, viss mainījās. Iekarotāji, kas pazīstami ar saviem svētkiem, dažādoja britu virtuvi ar augļiem un dārzeņiem, ieskaitot sparģeļiem, āboliem, cukīniem, sīpoliem, seleriju, rāceņiem utt. Viņi arī ienesa tajā vīnu, garšvielas un gaļas ēdienus..

Tikmēr viduslaikos, kas sākās 5. gadsimta beigās, galvenās sastāvdaļas joprojām bija maize, zivis, olas, piena ēdieni un gaļa. Lai gan pēdējo nevarēja ēst badošanās laikā.

1497. gadā pasaules kartē parādījās Lielbritānijas impērija, kuras kolonijas pastāvēja visos apdzīvotajos kontinentos. Viņu kulinārijas vēlmes sāka tieši ietekmēt angļu virtuves veidošanos. Garšvielas tika ievestas no Indijas - karijs, kanēlis, safrāns un sarkanie kartupeļi no Ziemeļamerikas. Tad šeit parādījās kafija, šokolāde un saldējums..

Pamazām viņi sāka izcelt nacionālās britu virtuves reģionālās iezīmes. Mūsdienās tā apvieno angļu, jorkšīras, velsiešu, Gibraltāra, skotu, īru un anglo-indiāņu kulinārijas tradīcijas. To ietekmē mērens un mitrs klimats valstī. Lai gan, neraugoties uz biežajiem nokrišņiem, šeit audzē miežus, kviešus, kartupeļus, cukurbietes, auzas, kā arī augļus un ogas. Un viņi nodarbojas ar lopkopību, kas ietekmē šīs valsts kulinārijas tradīcijas.

Populārākie produkti ir šeit:

  • gaļa, jo īpaši jēra gaļa, jēra gaļa, liellopa gaļa un cūkgaļa. Skotijas virtuves iezīme ir brieža gaļa, lasis, rubeņi un putra. Visā valstī mīl speķi;
  • gandrīz visas zivis un jūras veltes;
  • dārzeņi - spināti, kāposti, sparģeļi, gurķi, sīpoli, pētersīļi, saldie pipari, puravi (Velsas virtuves simbols) utt..
  • augļi un ogas - persiki, ananāsi, vīnogas, kazenes, avenes, ērkšķogas, āboli, citrons utt.;
  • pākšaugi un sēnes;
  • dažādas labības;
  • piena produkti;
  • olas
  • garšvielas un garšaugi - rozmarīns, piparmētra, safrāns, kanēlis;
  • dažādi miltu izstrādājumi - maize un smalkmaizītes;
  • mērču, galvenokārt šeit izmanto sinepes;
  • nacionālie dzērieni - melnā tēja (no 19. gadsimta tradicionālās tējas dzeršanas laika - pulksten 17.00) un alus (Lielbritānijā ir aptuveni 3000 šķirņu, no kurām populārākā ir tumšā ale). Briti arī mīl kokteiļus, kafiju un vīnu;
  • nacionālais ēdiens - pudiņš.

Galvenās gatavošanas metodes Lielbritānijā:

  • cepšana;
  • cepšana;
  • rūdīšana;
  • vārīšana;
  • grilēšana.

Protams, mūsdienu angļu virtuve tiek uzskatīta par vienu no bagātākajām pasaulē. Tajā pašā laikā tajā ir iespējams izdalīt tradicionālos ēdienus, kas veido tā pamatu, proti:

Tipiskas angļu brokastis - pupiņas, sēnes, ceptas olas un ceptas desas

Cepta liellopa gaļa - grauzdēta liellopa gaļa

Liellopa Velingtona - mīklas izstrādājumos ceptas sēnes un liellopu gaļa

Ganu pīrāgs - malta gaļa un kartupeļu biezeni

Cita veida ganu pīrāgs ar garnīru

Angļu virtuve

Angļu virtuve (Lielbritānijas virtuve), gatavojot dažādus ēdienus, vienmēr ievēro klasisko recepti. Britu kulinārs daudzus gadsimtus cienīja savas valsts tradīcijas. Iedzīvotāji cenšas ievērot ikdienas režīmu, ēst vienlaikus.

Zīmīgi, ka tieši Anglijā tika izgudrots ļoti daudz dažādu auzu pārslu pagatavošanas recepšu, kas ir iecienīts garšīgs ēdiens daudzās Eiropas valstīs..

Lielbritānijas iedzīvotāji ievēro veselīgu dzīvesveidu un rūpīgi uzrauga savu uzturu. Neskatoties uz to, ka angļu nacionālie ēdieni ir diezgan vienkārši, virtuve ir diezgan daudzveidīga. Tas satur gan karstos ēdienus, gan dārzeņus ar augļiem, graudaugiem, gaļu un zivju produktiem.

Kulinārijas eksperti apgalvo, ka angļu virtuves iezīmes ir šādas:

  • virtuve ir diezgan daudzveidīga, taču pavāri cenšas pēc iespējas mazāk izmantot garšvielas;
  • dod priekšroku tikai noteiktiem produktiem.

Mūsu vietnē jūs atradīsit unikālas pakāpeniskas receptes ar foto attēliem, kā mājās ar savām rokām pagatavot dažādus nacionālās angļu virtuves ēdienus..

Receptes ar soli pa solim fotoattēliem

Klasiskās angļu virtuves funkcijas un ēdienkartes

Klasiskās angļu virtuves īpašību un izvēlņu raksturojums ir tāds, ka Lielbritānijas virtuve mūsdienās spēja nodot milzīgu tradicionālās receptes ēdienu gatavošanai ar dārzeņiem, graudaugiem, zivīm un gaļu. Kas ir ievērības cienīgs, angļu virtuvē ievēro konservatīvu pārtikas ražošanu. Tas nozīmē, ka pavāri praktiski neizmanto karstas garšvielas vai mērces, un, ja viņi ņem garšvielas, viņi gatavo garšvielu ar tiem garšvielas.

Arī angļu virtuvē ir plašs recepšu klāsts auksto uzkodu pagatavošanai, proti, sviestmaizes, kurām ir trīsstūra forma.

Apvienotās Karalistes iedzīvotāji īpaši mīl aristokrātiju, buļļa ceptu augšstilbu, kas vai nu tiek cepts veselā veidā ar asinīm, vai arī sagriezts mazos gabaliņos un cepts katliņā. Turklāt produkts nav pilnībā cepts.

Neticami populāri ir kartupeļu sautējumi ar zivīm vai gaļu (liellopa vai jēra gaļas gaļu), kā arī pudiņi un cepšana..

Jāprecizē, ka Anglijas iedzīvotāji ēd ļoti maz maizes, viens cilvēks dienā var ēst ne vairāk kā divsimt piecdesmit gramus.

Papildus gaļai un zivju produktiem šajā virtuvē viņi dod priekšroku:

  • pākšaugi;
  • sēnes;
  • sinepes;
  • graudaugi;
  • piena produkti;
  • olas
  • dārzeņi (pētersīļi, kāposti, puravi, gurķi, saldie pipari);
  • garšvielas (safrāns, rozmarīns, kanēlis, piparmētra);
  • ogu un augļu augļi (citrons, ananāsi, ērkšķogas, vīnogas).

Nacionālajā angļu virtuvē ēdiena pagatavošanai ir vairāki veidi, proti: grilēšana, sautēšana un cepšana pannā, vārīšana pannā un cepšana cepeškrāsnī.

Runājot par uzturu, briti skaidri ievēro arī šīs valsts tradīcijas:

  1. Pulksten septiņos vai astoņos no rīta sākas pirmās brokastis, kas sastāv no auzu pārslām, kukurūzas pārslām ar pienu, olu olām, speķi, maizi, kas ieziestas ar sviestu vai ievārījumu, kā arī no karstas tējas.
  2. Pusdienas (pusdienas), ieskaitot gaļas produktus, ilgst no viena līdz diviem pēcpusdienā.
  3. No pieciem līdz sešiem vakarā ir laiks tējas dzeršanai, ko pavada smalkmaizītes vai cepumi.
  4. Pulksten septiņos vakarā angļu ģimene vienkārši apsēžas vakariņās.

Kas ir ievērības cienīgs, vairums ģimeņu Apvienotajā Karalistē ievēro šo režīmu.

Angļu virtuve ir diezgan cieši saistīta ar skotu. Tāpēc tie tik ļoti atgādina tradicionālo ēdienu sarakstu. Skotijā, tāpat kā Anglijā, viņiem patīk ēst auzu pārslu, pudiņu (īpaši melnbalto), kā arī dzert tēju.

Tradicionālo ēdienu gatavošanas noslēpumi: zupas, galvenie ēdieni

Tradicionālo ēdienu gatavošanā nav noslēpumu: zupas, angļu virtuves galvenie ēdieni. Kas attiecas uz tradicionālajām zupām, šajā virtuvē ir ļoti maz karsto ēdienu, un tos pasniedz ārkārtīgi reti. Briti visvairāk pusdienās dod priekšroku gaļas buljonam vai zupas biezenim.

Starp gaļas izstrādājumiem diezgan bieži izmanto medījumu, pīles, kā arī liellopu, jēra, teļa un cūkgaļas gaļu. Liellopu gaļa un cepta liellopu gaļa ir tradicionālie gaļas produkti. Pirmais tiek pagatavots uz grila, bet otrais tiek veikts cepeškrāsnī.

Gaļas produktu papildinājuma veidā jāpasniedz cepeškrāsnī vārīti kartupeļi, dažādas mērces vai mērces. Piparmētra tiek uzskatīta par ļoti iecienītām mērcēm (sasmalcinātas piparmētru lapas pilnībā pārklāj ar ūdeni, pēc tam tur ielej vīna etiķi un pievieno cukuru) un tomātu. Turklāt pavāri var pasniegt Vorčesteršīras mērci gaļas produktiem (kas izgatavoti no pikantām zivīm, etiķa, garšvielām un granulēta cukura, kam raksturīga saldskābi garša) vai sinepēm.

Britiem patīk gatavot nesaldinātus smalkmaizītes, kurās ietilpst speķis, nieres un aknas.

Pēc Otrā pasaules kara beigām Ziemassvētku galda recepte nedaudz mainījās. © https://ydoo.info/anglijskaja-kuhnja.html Pildītas zoss vietā, kas tika uzskatīta par galveno un svarīgo ēdienu svētkos, tagad ierasts pasniegt grauzdētu tītaru.

Sakarā ar to, ka briti tiek uzskatīti par jūras tautu, angļu virtuvē ir ļoti daudz recepšu zivju produktu pagatavošanai. Saldūdens zivis ēdienkartē ir ļoti reti sastopamas, jo tās ir dārgas.

Populārākie zivju veidi ir siļķe, lasis, paltuss un menca.

Nacionālajā angļu virtuvē ir daudz recepšu, kurās zivis tiek pagatavotas biezas “chaude” zupas pagatavošanai, vai nu grilētas, vai ceptas cepeškrāsnī.

Delikatese Apvienotās Karalistes virtuvē ir viegli sālīta kūpināta siļķu kipper, kas vispirms tiek notīrīta no svariem, pēc tam sālīta, pēc tam aukstā veidā kūpināta un pēc tam cepta kastrolī.

Starp jūras produktiem angļu valodas gatavošanā izceļas omāri, gliemenes, gliemenes, krabis, garneles, dzeltenie omāri un kalmāri..

Starp galvenajiem gardiem ēdieniem izceļas pudiņi, kas ir ne tikai saldi, bet arī ar gaļu, dārzeņiem vai graudaugiem. Šādas nesaldinātas pudiņas var aizstāt pilnvērtīgu otro kursu.

Turklāt starp tradicionālajiem ēdieniem ātrajam ēdienam nav mazsvarīgas nozīmes. Vispopulārākais un vispieprasītākais ir zivis un čipsi. Šo ēdienu var nobaudīt jebkurā restorānā un kafejnīcā..

Nacionālās uzkodas, salāti un deserti

Lielbritānijas nacionālās uzkodas, salāti un deserti ir slaveni ar savu sākotnējo garšu, kā arī sastāvdaļu sarakstu, kuras tiek izmantotas šī vai šī produkta pagatavošanai.

Deserta veidā briti mīl burkānu kūku (burkānu kūka, kas pirms daudziem gadiem kļuva par nacionālo ēdienu, jo tā radīšanai tika izmantoti ne pārāk dārgi produkti), svaigi augļu augļi (īpaši āboli), kā arī ogu un augļu biezenis ar saldējumu vai saldējumu putukrējums.

Saldu konditorejas izstrādājumu, piemēram, kūku, ražošanai kā pildījumu tiek ņemti dažāda veida rieksti, plūmes, datumi, vīnogas, mandeles, apelsīni un citroni. Turklāt mājas angļu virtuvē ir ļoti daudz recepšu ingvera cepumu, kardamona un kanēļa rullīšu, pīrāgu un uzpūšu pagatavošanai..

Vispopulārākais ir deserts, kam ir diezgan neparasts nosaukums, piemēram, “plankumainais cupcake”. Glazēti ķirši, rozīnes, sukādes augļi, žāvētas plūmes vai datumi tiek izmantoti kā plankumi.

Bet kūkas, kas pārklātas ar mastiku vai krējumu, vietējiem iedzīvotājiem tas īsti nepatīk. Briti tos uzskata par pārāk jaukiem.

Desertam parasti tiek pasniegts kompots, kas vārīts no žāvētiem augļiem, kopā ar krējumu un tēju.

Turklāt tradicionālajā angļu virtuvē ir daudz recepšu saldo augļu pudiņu izveidošanai, kuros ir neliels mīklas daudzums, bet daudz virskārtu ogu, rozīņu, žāvētu aprikožu vai riekstu veidā. Bieži vien pudiņus pasniedz ar olu krējumu..

Kas attiecas uz tradicionālajiem angļu virtuves salātiem, to pagatavošanas recepte ir pavisam vienkārša. Absolūti visi šādi ēdieni tiek gatavoti no parastajiem produktiem, kurus var atrast jebkurā veikalā. Salāti tiek pagatavoti ļoti ātri un nekavējoties tiek pasniegti pie galda.

Jāprecizē, ka dažās Anglijas daļās tos pašus salātus var pagatavot dažādos veidos..

Kā uzkodas darbojas dažādas sviestmaizes, kur kā pildījumu izmanto zivis (piemēram, tunci), sieru, šķiņķi, vistu. Garšojiet šo ēstgribu ar majonēzi un sinepēm. Sviestmaizes bieži ņem piknikā vai pasniedz bērniem skolā.

Lielbritānijas virtuves dzērieni

Dzērieni Lielbritānijas virtuvē ir diezgan vienādi. Bieži vien vietējie iedzīvotāji dod priekšroku dzert karstu tēju. Viņi dzer dzērienu gan no rīta, gan pusdienās, gan vakarā. Kas ir ievērības cienīgs, tēju var dzert līdz sešām reizēm dienā. Tējai vajadzētu būt ārkārtīgi saldai. Dažreiz briti pievieno pienu karstam dzērienam. Cepumi, smalkmaizītes, kūkas kūkas un safrāna rullīši ir ļoti piemēroti šim produktam..

Starp citu, ir vērts precizēt, ka dažas tējas šķirnes tiek patērētas noteiktā dienas laikā. Angļu virtuvē notiek arī tradicionālā tējas ceremonija.

Interesants fakts ir tas, ka tēja pirmo reizi nacionālajā angļu virtuvē parādījās tikai septiņpadsmitajā gadsimtā, kad Kārlis II apprecējās ar princesi Katarina, kurai piederēja tējas plantācijas. Sākotnēji šis dzēriens tika pasniegts tikai ķēniņam un viņa kalpiem. Tēju ielej trauslos komplektos, kur pievienoja pienu.

Elites šķirnes tēja tiek uzskatīta par Ceilonu, kas līdz šai dienai tiek nogādāta karaļa tiesā. Turklāt angļu virtuve ir izstrādājusi savu šī dzēriena dažādību ar nosaukumu “Earl Grey”.

Tomēr Lielbritānijas iedzīvotājiem visvairāk patīk klasiskā melnā tēja, kurai, viņuprāt, ir harmoniska garša un tā arī palīdz uzmundrināt. Kas attiecas uz zaļo tēju, tā angļiem šķiet negaršīga un vāja.

Tējas ceremonija Anglijā sākas plkst. Tējas dzeršanai nepieciešams pagatavot:

  • krūze verdoša ūdens;
  • porcelāna tējas komplekts;
  • karotes;
  • piena krūze ar krējumu vai pienu;
  • tējas maisiņi vai vaļīgi;
  • granulēts cukurs ar baltu un brūnu nokrāsu;
  • deserts.

Vispirms apkalpojošajās tasītēs ielej siltu pienu vai krējumu, pēc tam pievieno uzvārītu tēju un cukuru.

Dienas laikā briti izvēlas dzert tēju, pievienojot bergamotu, ko uzskata par īstu angļu karsto dzērienu.

Saskaņā ar tradīciju tēju patērē līdz sešām reizēm dienā. Pati pirmā tējas ballīte sākas pulksten 6.00, un pēc tam notiek ik pēc divām stundām. Pārtrauciet dzert tēju pulksten 20.00.

Mūsdienās angļu tēja tiek uzskatīta par sava veida kvalitātes zīmi, kas nosaka labāko šāda veida produktu..

Attiecībā uz stipru kafiju, atšķirībā no tējas, šeit tā ir mazāk populāra.

Starp alkoholiskajiem dzērieniem šajā virtuvē izceļas alus (porteris un melnais aliņš). Arī Lielbritānijā ļoti augstu vērtē alu mucās, ostu, vīnu, džinu, rumu, viskiju un brendiju..

Angļu ēdienu nosaukumi

Angļu ēdienu nosaukumi palīdzēs jums izlemt par produktu, kuru vēlaties izmēģināt no tradicionālās angļu virtuves.

Zupas un pamatēdieni

Tā ir liellopa gaļa, kas cepta cepeškrāsnī.

Liellopu gaļa ar sēnēm, kas tiek cepta konditorejā.

Kastrolis, kas izgatavots no kartupeļu biezeni un maltas gaļas.

Galvenās sastāvdaļas ir jēra nieres, sīpoli un jēra gaļa, kas virsū ir pārklāta ar sasmalcinātiem kartupeļiem.

Tas ir izgatavots no kāpostiem, auzu miltiem un gaļas buljona..

Pagatavots no vistas, ķirbju sēklām, žāvētām plūmēm un sīpoliem. Timiāns un piparu graudi tiek izmantoti kā garšvielas.

Galvenie produkti ir liellopu gaļa, teļa gaļa, mieži un makaroni ar seleriju.

Salāti un uzkodas

Cūkgaļas gaļas bumbiņas ar vārītas olu pildījumu iekšpusē.

Olu un sēņu maize izplatījās.

Izgatavots trijstūru formā. Pildījumam ņem gurķi, sviestu un svaigus garšaugus.

Jorkšīras salāti ar vistu

Lietota vārīta gaļa ar sēnēm, marinētiem gurķiem, redīsiem, selerijām, kā arī sinepes ar majonēzi.

Sagatavots bez sastāvdaļu termiskās apstrādes. Tiek izmantoti svaigi kāposti, burkāni, sīpoli un majonēze..

Salātiem sautē vārītus kartupeļus un siļķes. Tur ievieto arī brūklenes un sīpolus. Ražas novākšana salātu mērcē ar olīveļļu, sinepēm un etiķi.

Salātu lapās izklāj sagrieztus ābolus, selerijas kātus, vārītu krūtiņu, vīnogas un valriekstus, kas apdarināti ar majonēzi.

Gatavošanai ņem konfektes, cepumu, ogas un krējumu.

Mīksto sviestu sajauc ar cukuru, tad tur ielej sakultu olu masu, pēc kuras liek citrona miziņu un sulu. Novāc, līdz sabiezē.

Mīkla ar kubiņos sagrieztu kartupeļu un vistas iekšpusi.

Nacionālajā angļu virtuvē ir daudzveidīgu ēdienu palete, kurai ir lieliska garša un aromāts.

Lielbritānijas virtuve ir ļoti veselīga un barojoša. Lielākā daļa uztura speciālistu apgalvo, ka galvenā angļu valodas vārīšanas priekšrocība ir tā, ka tajā ir daudz dažādu gaļas un zivju produktu, kā arī dārzeņu.

Mūsu vietnē jūs varat atrast pakāpeniskas receptes ar fotogrāfijām, kurās aprakstīts, kā mājās pagatavot angļu virtuves ēdienu..

Angļu tradicionālā virtuve

Visi zina, ka katrai pasaules valstij ir sava virtuve, un katrai ir atšķirīga. Tāpēc Krievijā viņi dod priekšroku pankūkām un pelmeņiem, bet kas patīk britiem? Anglijai ir savi iecienītie un tradicionālie ēdieni, kas, protams, atšķiras no krievu.

Projekta tēma ir veltīta angļu virtuvei, tās iezīmēm un britu ieradumiem. Šī tēma ir ļoti svarīga studijām, jo ​​tai ir lingvistisks un reģionāls raksturs, un tā ļauj detalizēti uzzināt par Anglijas kulinārijas tradīcijām, kurā tiek mācīta valoda..

Mūsdienu pasauli veido anglosakšu civilizācija, kas klausās angļu dziesmas, raksta literatūru angļu valodā. Šķiet, ka angļu virtuve būtu vispārēji jāatzīst, taču, neskatoties uz to, pasaule zina un mīl franču, ķīniešu, japāņu virtuvi, taču angļu virtuvei nav pieprasījuma, uzmanības. Jautājums ir, kāpēc?

Projekta laikā es izpētīju tradicionālo britu ēdienu, ko viņi parasti ēd, un pārbaudīju svētku galdu, kas tiek gatavots Ziemassvētkiem. Es sastādīju recepšu grāmatu angļu valodā, kurā bija ēdieni no angļu virtuves.

Mērķis: iepazīties ar angļu virtuves receptēm un noteikt tās nacionālo identitāti, kas raksturīga tikai britiem.

studēt literatūru par Anglijas nacionālo virtuvi;

veikt aptauju pirms un pēc pētījuma;

sastādīt angļu virtuves recepšu grāmatu krievu un angļu valodā

Hipotēze: angļu ēdienu pamatā ir mieži un auzas. Tas ir saistīts ar klimatu: maz saules, miglas, augsta mitruma. Eiropa atrodas vairāk uz dienvidiem, garšīgākas kultūras nogatavojas labāk, tāpēc šķiet, ka eiropieši garšo sliktu angļu tradicionālo ēdienu.

Objekts: tradicionālā angļu virtuve.

Temats: angļu pusdienu ēdienkarte

1. nodaļa. Angļu virtuves parādīšanās vēsture

1.1.Angļu virtuves īpašības

Mums ir ļoti izplatīts viedoklis: vecajā labajā Anglijā viss ir kārtībā, izņemot virtuvi. Izsmalcināts kulinārijas jautājumos, ēdienkarte nicinoši sarauj degunu, izdzirdot šo šķietami smieklīgo frāzi: angļu virtuve. Protams, daudzi cilvēki jau sen ir pieraduši pie tradicionālās gudrības, ka ēdiena gatavošanas jomā briti mums neko nevar iemācīt, ka Anglijas virtuve ir primitīva un briesmīga, ka papildus čipsiem ar zivīm, bekonu un auzu pārslām brokastīs Foggy Albion nav nekā. Bet tikai īsts anglis noteikti zina: angļu virtuve, tā ir, un tā ir oriģināla un skaista! Angļu virtuves vēsture ir nesaraujami saistīta ar šīs lielās valsts vēsturi, jo tās saknes meklējamas gadsimtiem atpakaļ, kas raksturo tās dažādību.

Galvenie faktori, kas veidoja tradicionālo angļu virtuvi, ir salas stāvoklis valstī un iekarotāju kulinārijas vēlmes, sākot ar romiešu leģionāriem un vācu ciltīm un beidzot ar Normandijas Viljama bruņiniekiem..

Īsumā atgriezīsimies kopā ar jums dīkstāves Viktorijas laikmetā, tieši tajās dienās, kad lielā Anglija bija lielākā koloniālo saimniece visās jūrās, kas ietvēra Indijas zemes un citas Austrumu valstis. Tieši Austrumu valstis Lielbritānijai piešķīra ne tikai zīda un neskaitāmo bagātību skaistumu, bet arī britu cienītājiem atklāja Austrumu gatavošanas noslēpumus - garšvielas. Patiesībā angļu virtuve mūsdienu izpausmē veidojās tieši koloniālajā laikmetā. No Indijas kuģi uz Anglijas krastiem atveda smaržīgu kariju un smaržīgu kanēli, karstu papriku un apreibinošu safrānu. Un kurš tagad atcerēsies, ka ilgi pirms karalienes Viktorijas pievienošanās tronim, kafija, kakao un tēja bija pilnīgi nejauši nokļuvusi Lielbritānijas salās?

Līdz ar Anglijas pārveidošanu par Britu impēriju, Indijas, Ķīnas un Ziemeļamerikas kulinārijas īpašības sāka ietekmēt Anglijas nacionālo virtuvi..

Viduslaikos galvenais produkts bija maize. Svarīgas pārtikas preces bija arī zivis. Ar Romas katoļu baznīcas rīkojumu, kas apvienoja Anglijas iedzīvotājus, gaļa tika aizliegta piektdienās un līdz vēlam vakaram trešdienās, sestdienās.

Sakarā ar salu valsts dabiskajām iezīmēm ar mitru klimatu un zaļām ielejām aitu audzēšana ir kļuvusi ļoti izplatīta. Kazas bija piena un gaļas avots. Populāra bija liellopu gaļa, jēra gaļa. Angļu ēdienu pamatā ir gaļa, zivis, dārzeņi un graudaugi.

Stingra tradīciju ievērošana ir angļu valodas rakstura būtība. Ja salīdzina viduslaiku britu un mūsdienu uzturu, galvenie komponenti būs vienādi. Britu mīlestība pret gaļu, dažādiem konditorejas izstrādājumiem un pākšaugiem ir zināma arī no šefpavāra Ričarda II grāmatas “Gatavošanas formas”.

Briti ēd daudz gaļas: liellopa gaļu, jēra gaļu, teļa gaļu, nevis treknu cūkgaļu. Visbiežāk gaļu cep ar asinīm un sagriež steiku. Gaļai parasti tiek pasniegtas dažādas mērces un marinādes, kā arī piedevas - dārzeņi vai kartupeļi.

Svarīga vieta virtuvē ir zivju gaļai - mencai, siļķei. Vēlamās jūras veltes - kalmāri un omāri.

1.2.Tradicionālie angļu virtuves ēdieni...

Angļu virtuve ir pasaules slavena ar savu kvalitāti un diezgan konservatīvo sortimentu. Tradicionālie angļu ēdieni satur daudz siera un maizes, mājputnu gaļas, saldūdens un jūras zivis.

No dārzeņiem briti dod priekšroku milzīgam skaitam augļu, no kuriem galvenie ir selerijas, sīpoli, gurķi, cukini, zirņi, rāceņi, burkāni, tomāti, brokoļi un, protams, kartupeļi.

No gaļas briti dod priekšroku vistas šķirnēm, fazāniem, tradicionālajiem tītariem. Augļiem un ogām ir viena no vissvarīgākajām lomām dažādu desertu sagatavošanā. Šos produktus var izmēģināt arī ar bēdīgi slavenajiem angļu konditorejas izstrādājumiem. Olas - slavenu angļu brokastu galvenā sastāvdaļa.

Viens no tradicionālākajiem ēdieniem ir dziļi ceptas zivis un kartupeļi, kurus parasti termiski apstrādā ar sāli un spirta etiķi un pasniedz iesaiņotā laikrakstā.

Vēl viens tradicionāls ēdiens ir desas ar kartupeļu biezeni ar sīpoliem un mērci. Pašlaik šim galvenajam angļu ēdienam eksperimenta veidā pievieno garšvielas no Indijas un Bangladešas, piešķirot tam jaunu aromātu un garšu..

Tradicionālā gurķu sviestmaize sastāv no plānākajām gurķu šķēlītēm starp divām plānas sviesta baltmaizes šķēlītēm.
Kamberlendas desas ir tradicionālās desas veids, kuras izcelsme ir Kamberlendas grāfistē, Anglijā. Tie parasti ir ļoti gari (līdz 50 cm) un tiek pārdoti savīti līdzenā apaļā spolē. Dažreiz tās tiek pagatavotas īsākas, piemēram, parastās britu desas. Eccles dvesma ir mazs, apaļš pīrāgs, kas pildīts ar jāņogām. Izgatavots no kārtainās mīklas izstrādājumiem ar daudz sviesta un nosaukts pēc angļu pilsētas Eckless netālu no Mančestras.

Zušu rauši - Londonas Īstendes delikatese - bieži tiek pasniegti ar pīrāgu un kartupeļu biezeni. Parasti Londonā to vairs neēd, lai gan šī ēdiena esamība nav nedzirdētas ziņas..

Parmo ir vistas ar Parmesan sieru variācijas, visticamāk, izgudrots Teesside konurbācijā Anglijas ziemeļos. Tur esošais ēdiens tiek ļoti novērtēts gan kā restorāna ēdiens, gan kā līdzņemšanas ēdiens.

Symnel ir augļu kūka, kas līdzīga Ziemassvētku kūkai, pārklāta ar mandeļu pastu, ko Anglijā gatavo Lieldienām. Vienpadsmit marcipāna bumbiņas, kas attēlo Jēzus patiesos apustuļus, ir novietotas malas augšpusē; Jūdas pietrūkst.

Ja paskatāmies uz brokastīm, mēs sapratīsim, ka Anglijā ēdiens sakrīt ar brokastīm citās valstīs. Parasti Lielbritānijā šāda diēta: pirmās brokastis, pēc tam pusdienas, tēja un vakara vakariņas. Briti ļoti godbijīgi izturas pret ēdienu un vienmēr cenšas ievērot šo režīmu..

Parasti brokastu laiks ir no 7 līdz 9 no rīta. Daudzi to sāk ar klasisko auzu pārslu. Anglijā viņi ēd auzu pārslu ar pienu vai krējumu, dažreiz pēc garšas pievieno cukuru. Auzu miltu dzimtene ir Skotija. Skoti nekad putrai nepievieno cukuru. Brokastis turpinās ar speķi un olu, grauzdiņiem ar ievārījumu un beidzas ar tēju vai kafiju. Maiņai ēd arī vārītas olas, atdzesētu šķiņķi un dažreiz arī zivis..

Pusdienas un vakariņas AK ir vairāk vai mazāk vienādas sastāvdaļu daudzuma un sastāva ziņā. Vakariņas parasti tiek noteiktas pulksten vienos pēcpusdienā. Daudzi strādājošie cilvēki ne vienmēr var savlaicīgi nokļūt mājās brokastīs, tāpēc pusdienās viņi dodas uz kafejnīcu vai restorānu. Pusdienas ir svēts noteikums, briti cenšas nepalaist garām galveno maltīti. Pusdienas ir liela kaloriju maltīte. Tajā ietilpst gaļa vai zivis, kartupeļi, dažādi salāti vai augļu pudiņš pēc personas ieskatiem. Pēc pusdienām, ap četriem pēcpusdienā, briti dzer tēju ar kūku (dažreiz ar kūku) vai vienu vai divas maizes šķēles ar sviestu sviestā.

Anglijas nacionālais dzēriens ir tēja. Tas ir ļoti populārs iedzīvotāju vidū. Briti dod priekšroku spēcīgai, svaigi uzlietai angļu tējai. To vajadzētu pagatavot, izmantojot šādu tehnoloģiju: vienai personai ieliek vienu tējkaroti un vienu pievieno tējkannai. Tas ir piedzēries ar cukuru vai bez tā, bet gandrīz vienmēr ar pienu vai krējumu. Ir svarīgi pienu pievienot tējai, nevis otrādi. Slavenā piecu stundu tēja ir ļoti slavena. Tam pievieno dažādus produktus: šķiņķa sviestmaizes, tomātus, salātus, maizi un sviestu, augļus un kūkas.

Vakariņas, kā likums, sākas apmēram pulksten sešos vai nedaudz vēlāk. Dažās angļu mājās vakariņas ir galvenā maltīte. To var sākt ar zupu, pēc tam tiek pasniegtas zivis, cepta vista, kartupeļi, dažreiz dārzeņi, augļi un kafija. Dažās angļu ģimenēs gluži pretēji, pusdienas ir galvenās, un vakarā viņu mājā tiek gatavotas tikai vieglas maltītes, piemēram, maize un siers, tasīte kafijas, kakao vai augļi.

1.3. Angļu tējas tradīcijas

Angļu tējas ballītes - kas par tām nav dzirdējis! Īpaša ceremoniāla, smalka etiķete. Ja tēju var attiecināt uz pašu "virtuves" jēdzienu, tad tas, protams, ir skaidrākais klasiskās Lielbritānijas piemērs. “Fay-o-klok” tiek noorganizēts pulksten piecos pēcpusdienā, un svaigi cepti konditorejas izstrādājumi noteikti tiek pasniegti uz tasi karstas, dzintara krāsas tējas. Lūdzu, ņemiet vērā: šāda šķietami dziļi angļu tējas viesība, kā arī ievērojama daļa citu šīs noslēpumainās miglas un lietus valsts ēdienu bija aizņēmusies no tās koloniālajiem priekšmetiem, jo ​​visus šos smaržīgos dzērienus mantoja kāda veca sieviete - Anglija, no citām ne mazāk slavenām viņas aizjūras vergi - Atlantijas okeāna pretējā krastā apņēmīgi saplacināja kolonizēto Ameriku. Bet ar tējas ceremoniju tik drīz neatvadīsimies. Labāk apskatiet šo burvīgo ieradumu tuvāk.!

Tātad, daži klasiski noteikumi ikvienam, kurš vēlas atrasties Anglijā pie tējas tases un sajust visu šīs gadsimtiem senās tradīcijas garšu. Tēja jāvāra, aprēķinot vienu karoti vienai personai, protams, mēs ņemam melnu un smaržīgās loksnes atšķaida ar verdošu ūdeni proporcijā no viena līdz divām. Vai jūs dodat priekšroku piena tējai? Lūdzu, ņemiet vērā, ka tas ir jāpasniedz iesildīts. Citronu. Kā tēja bez citrona? Mēs sagriežam kaprīza citrusaugļus šķēlēs, bet pievērsiet uzmanību - citrons un piens nav savienojami. Bet tas ir intriģējošāk, ka Lielbritānijas iedzīvotājiem ir pieņemami dzert alkoholu tējas ballīšu laikā, piemēram, deserta vīnam, konjakam vai rumam, un nav ierasts koncentrēt uzmanību uz konditorejas izstrādājumiem, lai nepavilktu uzmanību no pašas tējas! Turklāt cepšanas vietā jūs varat pasniegt kraukšķīgus grauzdiņus un sviestmaizes, kuras, starp citu, tiek gatavotas no vakardienas maizes, vai kūkām un smalkmaizītēm. Un, tikai ātri apskatot tējas dzeršanas tradīcijas un tējas etiķeti, es domāju, ka mēs visi saprotam, kāpēc briti uzskata nederīgus pedantus un konservatīvos?

1.4. Tradicionālās angļu brokastis un pusdienas. Ziemassvētku vakariņas.

Neskatoties uz visu stingrību, tradicionālie angļu virtuves ēdieni ir diezgan “mājās gatavoti”, pat zemnieciski. Tās pašas klasiskās angļu brokastis (pilnas angļu brokastis - sirsnīgas brokastis ar karstu ēdienu) ir ļoti līdzīgas brokastīm, tradicionālas krievu ciemam. Brokastu galvenās sastāvdaļas angļu valodā: bekons (cepts vai kūpināts), olas (plaucēta vai mīksti vārīta, cepta vai apcepta), putra (auzu pārslu), cepta cūkgaļas desa un / vai melna pudiņa, ceptas zivis (vai kūpinātas siļķes, apceptas krējumā) eļļa), sēnes (sālītas vai ceptas), cepti tomāti un kartupeļi, cepti vai konservēti pupiņas, grauzdiņi ar sviestu un apelsīnu ievārījumu, dzērienu izvēle - kafija ar krējumu vai kafijas perforatoru, sula un tēja. Kopumā mūsdienu uzskatos angļu brokastis ir pārāk blīvas. Tāpēc ļoti maz cilvēku dienu sāk ar tik treknu un bagātīgu ēdienu, taču tradīcija ir saglabāta, un šodien jūs joprojām varat izmēģināt angļu brokastis kafejnīcu, pensiju un viesnīcu ēdienkartēs. Bet mūsdienu angļi, tāpat kā vairums eiropiešu, dod priekšroku brokastu pārslām un graudaugiem, kas pārmērīgi iemērc pienā vai sulā, vai veselīgām auzu pārslām. Protams, retas brokastis bez rožainiem grauzdiņiem.

Un ko piedāvā angļu pusdienām un vakariņām? Biezenu zupa (dārzeņi vai mājputni), buljons ar grauzdiņiem vai profiteroles, zirņi vai pīrāgi, vistas nūdeles. Īrijā populāra ir zivju zupa ar smalki sagrieztiem tomātiem un kartupeļiem, kas garšoti ar muskatriekstu un skābo krējumu. Un otrajā - gaļa, medījums, zivis, ko papildina vairāku veidu sānu ēdieni. Viņi saka, ka angļiem nav labāka garnīra kā rīsi ar tomātu garšvielām. Bet tas var būt kartupeļi un vairāku veidu dārzeņi (vismaz trīs veidi) - tradicionāli vārīti vai grilēti, starp kuriem jābūt klāt vārītiem zaļajiem zirnīšiem. Bļoda ar zaļajiem zirnīšiem uz galda ir ļoti angliska. Lai garšotu dārzeņu garnīru Anglijā, tiek piedāvāts mērce. Vēl viena pamatēdiena iespēja var būt vārīta zandarta ar kartupeļu biezeni vai gaļa ar kartupeļiem, kas sautēti katlā. Pārliecinieties, ka vakara maltīte pabeidz desertu. Desertos ar “angļu asinīm” ietilpst drupatas (ābolu, rabarberu, upeņu), rupjmaizes (ar krēmā samērcēta cepuma gabaliņiem, ogām un putukrējumu) un, protams, pudiņš.

Britiem katoļu Ziemassvētki ir īpaši ģimenes svētki. Tieši šajā dienā visa ģimene pulcējas svētku Ziemassvētku vakariņās vai vakariņās, par kurām saimniece cenšas visus pārsteigt ar saviem kulinārijas talantiem.

Tāpat kā citās valstīs, arī Anglijā tiek uzskatīts, ka paies nākamais gads, tāpēc paies viss nākamais gads, tāpēc visi mēģina atpūsties un izklaidēties no sirds, kā arī sarīkot grandiozus vēdera svētkus, jo galds ir pilns ar garšīgiem ēdieniem. Kopumā Ziemassvētku vakariņas sākas diezgan agri, tūlīt pēc pusdienu laika. Pie galda īpaša uzmanība tiek pievērsta britu tradīcijām un paražām. Tagad gaļas ēdienus uz Ziemassvētku galdiem Anglijas lielākajā daļā parasti pārstāv grauzdēts vai pildīts tītars. Īstā svētku karaliene Ziemassvētkos tiek uzskatīta par tītaru, pārkaisa ar ērkšķogu mērci. Pēc galvenā gaļas ēdiena pasniegšanas saimnieks to sagriež un ievieto viesu šķīvjos. Atkal Anglijā Ziemassvētku galdam ir tradicionāli šādi ēdieni: “cūkas segā” vai desas bekonā ar karstu dzērveņu mērci, cepta liellopa gaļa ar dārzeņiem, dārzeņu zupa (lai arī zupa uz svētku galda ir diezgan reta), svaigas austeres ar mērci un sarkanie ikri, liellopa gaļas steiks ar sīpolu gredzeniem un sēņu mērci, vistas krūtiņu. Dažādi deserti Ziemassvētku vakariņās Anglijā - iemesls atsevišķai sarunai.

Par galveno Ziemassvētku desertu tiek uzskatīts Ziemassvētku pudiņš vai plūmju pudiņš.

Pudele ir pildīta ar rozīnēm, medu, maizes drupātiem, žāvētām plūmēm, vaniļu un mandelēm. Turklāt pat pudiņa gatavošana tiek uzskatīta par ģimenes tradīciju. To sagatavo visa ģimene, un recepte ir iedzimta. Tad jau svētku vakariņu laikā ikviens savā pudiņā atrod kādu lietu, kas nozīmē zināmu pareģojumu: monēta nozīmē ātru bagātību, gredzens nozīmē laulību vai laulību, poga nozīmē vecpuiša dzīvi jaunam puisim, un uzpirkstenis ir neprecēta dzīvība meitenei. Mūsdienās pudiņā liek tikai monētas un dažus rotājumus, lai piesaistītu veiksmi. Pirms pasniegšanas šo svētku desertu sajauc ar konjaku vai rumu un liek uz uguns. Uz angļu galdiem svinīgo vakariņu laikā tiek pasniegti arī citi saldumi: kūka, cepti āboli, piparkūku cepumi, piparkūku vīri un piparkūku mājas, cepti kastaņi ar dzērveņu mērci, saldie rullīši, augļu smalkmaizītes ar sukādes augļiem, žāvēti augļi un rieksti, krējuma cepumi un mandeļu kūkas. Šeit ikviens atradīs cienastu pēc garšas..

2. nodaļa. Angļu virtuves receptes

2.1.Angļu virtuve un mēs

Kā jau teicām pirmajā nodaļā, ļoti vēlama ir ķīniešu, japāņu virtuve. Es gribēju uzzināt, kā mūsu skolas skolēni zina angļu virtuvi. Mūsu pētījumā es izmantoju metodi - anketas starp 7. – 9. Klases skolēniem (1. pielikums). Aptaujā piedalījās 40 cilvēki. Saskaņā ar pētījuma rezultātiem mēs noskaidrojām, ka tikai 15% respondentu pārzina angļu virtuvi, bet atlikušie 85% ir nedaudz pazīstami vai vispār nav pazīstami. (2. pielikums). Es klases audzinātāju un skolotāju vidū veica aptauju par nacionālo angļu virtuvi. Izrādījās, ka puse respondentu zināja angļu ēdienus. Trauku "Beefsteak", "Dārzeņu sautējums" ēda visu, un bija apmierināti. Neviens neēda pudiņu, grauzdētu liellopu gaļu, visi ēda putras biezputru, bet tikai nedaudzi, kam tā patīk.

Lai skolēni mācītos un tiktu izglītoti par angļu virtuves tradīcijām, kā daļu no svešvalodu nedēļas skolā, runāju ar studentiem, kur stāstīju par angļu virtuves iezīmēm un piedāvāju saviem studentiem kolekciju studijām un ēdienu pagatavošanai. (3. papildinājums).

Pēc pasākuma mēs atkal veica aptauju vienas grupas studentu vidū un redzējām pilnīgi atšķirīgus rezultātus. 97% studentu ir informācija par angļu nacionālo virtuvi (4. pielikums)..

2.2 recepšu grāmatas izveidošana

Izpētījis Lielbritānijas kulinārijas tradīcijas, dažu ēdienu pagatavošanu, iepazinos ar daudz citām interesantām receptēm. Lai nepazaudētu šo informāciju un nenodotu to visiem atnācējiem, es nolēmu sastādīt recepšu kolekciju “Tradicionāls britu ēdiens” krievu un angļu valodā. Cik es zinu, mūsu grāmatnīcās šādas grāmatas nav. Tiešsaistes veikali labākajā gadījumā piedāvā Eiropas virtuves recepšu kolekcijas, kurās, protams, ir arī angļu ēdieni, bet ne vairāk kā 2-3 receptes. Protams, jūs varat atrast informāciju dažādās vietnēs, taču patīkamāk ir grāmata, kas vienmēr ir pa rokai. Turklāt mana recepšu grāmata var būt noderīga tiem, kas ir ieinteresēti apgūt jaunus angļu valodas vārdus. Par to katrā manas kolekcijas rakstā ēdiena nosaukums un sastāvdaļu saraksts ir doti krievu un angļu valodā.

Projekta darba laikā es iepazinos ar angļu virtuvi, Anglijas tradicionālajiem un svētku ēdieniem, iepazīstināju arī klasesbiedrus ar ēdiena gatavošanas īpatnībām Anglijā..

Briti ievēro diētu. Galvenās ēdienreizes: rīta tēja, brokastis, pusdienas, tradicionālā piecu stundu tēja (piecu stundu tēja), vakariņas.

Galvenie tradicionālie ēdieni ir: ceptas zivis un kartupeļi, olu kultenis ar speķa musli ar pienu un dārzeņi un augļi. Projekta laikā es arī uzzināju, ka briti dod priekšroku gaļai. Manas nākotnes izredzes ir izpētīt ēdienus ar gaļu un gatavot tos. Gaļa ir īpašs produkts uz britu galda.

Darba rezultāts bija recepšu grāmata krievu un angļu valodā “Tradicionālie Anglijas ēdieni”, kas izgatavota bukleta formā (5. pielikums)

Strādājot pie projekta, es nonācu pie secinājuma, ka angļu virtuves ēdieni ir daudzveidīgi, garšīgi un veselīgi. Viņi ir pelnījuši mūsu uzmanību. Tādējādi ir skaidrs, ka britiem nav iemesla kaunēties par viņu pašu virtuvi ne attiecībā uz tās oriģinalitāti, ne arī sastāvdaļām. Neskatoties uz to, ir jāatzīst, ka tas ārvalstu viesiem rada nopietnas grūtības, jo tas ir vienkāršs un nav īpaši ēstgribu. Šis projekts man palīdzēja tuvināties pētāmās valodas valstij, uzzināt viņu paražas un tradīcijas. Es ceru, ka, iepazīstoties ar mūsu projektu, vēlēsities arī labāk iepazīt angļu virtuvi.

Artemova E.N., Ivannikova T.V. Pārtikas tehnoloģijas teorētiskais pamats. Uch. pabalsts. M.: Krievijas Federācijas Aizsardzības ministrija, 2002. gads. - 119 s..

.Vitkovskaya S. Pasaules tautu virtuves iezīmes. - Maskava: Astrel, 2003.332 s.

Angļu virtuve

Auzu pārslas uz piena 4.5

Jūsu uzmanība - auzu pārslu recepte pienā. Daudziem nepatīk auzu pārslu, jo tā ir viskoza, bieza un smaga. Tas ir tāpēc, ka to tūlīt gatavo pienā. Izmēģiniet to savādāk!. Tālāk

Angļu ābolu pīrāgs 4.4. 14

Šī angļu ābolu pīrāga recepte pilnībā atbilst tā nosaukumam, jo ​​pirmo reizi es to izmēģināju Londonā, vienā pārsteidzošā maiznīcā. Ābolu pārpilnība un pārsteidzoša garša!. Tālāk

Velsas cūkgaļa 4.5 14

Lielbritānijā Velsas pussalā dzīvo velsiešu-ķeltu iedzīvotāji. Viņi gatavo tik garšīgu un garšīgu ēdienu. Garšīga garša un lielisks aromāts. Rezultāts pārsniegs visas jūsu cerības!. Tālāk

Mascarpone siera kūka 3,8 10

Siera kūkas pamatā ir mīksti krēmveida sieri: rikota, Filadelfija vai mascarpone. Sieru saputo ar krējumu un olām. Gatavā siera kūka pēc konsistences atgādina gaisa suflē. Pamēģināt!. Tālāk

Siera nogāzes 4,3 9

Garšīgi pikanti konditorejas izstrādājumi ar daudz siera! Jūs varat pasniegt šādus skonus karstajiem ēdieniem kā alternatīvu maizei vai kā uzkodas ar tēju, kafiju vai pienu. Veltīts siera cienītājiem!. Tālāk

Mini Velingtons ar liellopa gaļu 4,8 9

Velingtonas liellopu gaļa ir svētku ēdiens ar liellopa fileju kārtainās mīklas izstrādājumos. Arī iekšā obligāti pievieno šķiņķi un jebkurus dārzeņus vai sēnes. Pagatavosim šo ēdienu porcijās. Labdien!. Tālāk

Krējums - Kurd 5,0 5

Kurds ir saldais krējums, kura pamatā ir ogu vai augļu biezenis vai sula. Saskaņā ar pagatavošanas metodi tas izskatās kā olu krēms. Ļoti garšīgs un veselīgs deserts.. Tālāk

Koleslava salāti 4,7 6

Koleslavs ir visizplatītākie kāpostu salāti, kuriem pievieno jebkurus dārzeņus, un garšvielām pievieno majonēzes mērci vai vinaigrette mērci.. Tālāk

Liellopa Velingtona Gordons Ramsajs 4,1 6

Virtuālā šefpavāra Ramseja slavenā liellopu gaļas ar šķiņķi un sēnēm recepte kārtainās mīklas izstrādājumos! Trauks īstiem vīriešiem! Noteikti gatavojiet ēdienu, tas ir tā vērts!. Tālāk

Ceptas olas maizē 4.5 5

Neparasta brokastu ēdiena recepte. Vienkārša un oriģināla recepte ceptām olām, kas ceptas baltmaizē. Ātri, garšīgi, skaisti. Jūsu mājās gatavotais ēdiens tiks lieliski novērtēts!. Tālāk

Kornvolas ābolu pīrāgs 5,0 5

Šajā nedēļas nogalē es pirmo reizi pagatavoju šo kūku. Godīgi sakot, es negaidīju no viņa neko īpašu, bet mani patīkami pārsteidza vienkārši nevainojamā garša. Es sen neesmu redzējis tik labu konkursu!. Tālāk

Sīkums (deserts) 4,9 5

Sīkums ir tradicionāls angļu deserts, ko var pagatavot pat bērns. Skaista porcija ar porciju iepriecinās degustētāja visizsmalcinātāko garšu un ļaus izrotāt galdu!. Tālāk

Džeimija Olivera Apple Pie 5.0 5

Tāpat kā daudzi Džeimija Olivera gatavotie ēdieni, šī kūka ir vienkārša, mājās gatavota un garšīga. Maiga konditorejas izstrādājumu mīkla ar ābolu kārtu. Smaržīgs un mīksts. Pamēģināt!. Tālāk

Liellopu gaļas steiks 4,7 4

Romshteks - ēdiens no Anglijas, kaut kas atgādina mūsu karbonādes, tas ir tikai daudz sulīgāks. Patiesībā nav noslēpumu, es jums saku, kā mājās pagatavot liellopa gaļas riekstu steiku! Viss nekur nav tik vienkārši!. Tālāk

Džeimijs Olivers Karija vistas gaļa 4,3 4

Vistas gaļa ir diezgan biežs ēdiens uz mūsu galda, recepšu ir ļoti daudz. Es ierosinu pagatavot vistas kariju no Džeimija Olivera. Vistu gatavo pēc iespējas vienkāršāk un ātrāk.. Tālāk

Ābolu ievārījums ziemai 4.1 4

Protams, jums patīk pirktie pīrāgi ar ābolu ievārījumu tikai tāpēc, ka ievārījums ir biezs, smaržīgs. Ievārījumu ir viegli pagatavot, jo jums būs nepieciešami dzeltenu vai zaļu saldo šķirņu āboli. Tālāk

Drupačas rieksts ar ķiršu 5,0 4

Piedāvāju izbaudīt angļu desertu, to var pagatavot ar dažādām ogām vai augļiem. Šodien man ir ķirši! Mēs mēģinām!. Tālāk

Auzu rozīņu cepumi 4.5 4

Kraukšķīgās auzu pārslu rozīņu sīkdatnes tiek pagatavotas pusstundas laikā. Tajā ietilpst auzu pārslu, medus un rozīnes. Šādas sīkdatnes var pagatavot, kad viesi jau atrodas uz sliekšņa, un tējai nav nekā (kā veiksmei būtu!).. Tālāk

Auzu milti bez miltiem 3.7 3

Jūs, iespējams, veikalā vismaz reizēm iegādājaties auzu pārslu cepumus. Bet, ja jūs veidojat sīkdatnes pēc šīs receptes, es apsolu, ka vairs to veikalā nepirksit.. Tālāk

Īru krējuma liķieris 4,3 3

Mājas īru dzēriena recepte no iebiezināta piena, viskija, krējuma, kafijas, kakao, kanēļa un vaniļas ekstrakta.. Tālāk

Nogāzes ar plūmēm 4.5 3

Skones var pagatavot ne tikai sāļas, bet arī saldas. Šodien es jums pastāstīšu, kā pagatavot saldos plācenīšus ar plūmēm, tas ir viegli un ļoti garšīgi! Un arī ērti, mīklu lieliski uzglabā saldētavā.. Tālāk

Āboliņa cepumi 3,6 2

Neparastas sīkdatnes recepte, kas dekorēta ar krāsainu cukura āboliņu.. Tālāk

Bietes Velingtona 4,8 2

Mana iniciatīva pagatavot kaut ko liesu bija apburoša! Liellopa analogs Velingtonā, bet ar bietēm. Iznāca brīnišķīgs svētku ēdiens.. Tālāk

Kazenes bruģis 5,0 2

Kazenes koblera recepte.. Tālāk

Angļu burkānu kūka 4.0 2

Man ļoti patīk šāda veida kūkas. Cepums izrādās blīvs, nedaudz mitrs un ļoti smaržīgs daudzo dažādu sastāvdaļu dēļ. Tāpēc kūka izrādās nevainojama!. Tālāk

Šarlote ar ievārījumu 4,4 2

Vai jūs domājat, ka zināt visu par šarloti? Vai jums ir svētki vai silts ģimenes vakars? Šeit ir lieliska un vienkārša recepte! Gardēžus pārsteigs sastāvdaļu dažādība, un saldo zobu un ievārījumu cienītāji būs priecīgi divreiz.. Tālāk

Cepta liellopa gaļa 3,3 1

Ceptas liellopu gaļas (ceptas liellopa gaļas) recepte. Lielus liellopu gaļas gabalus iepriekš apcep un cep.. Tālāk

Ganu kastrolis ar sieru 4.1 1

Šīs kastrolis recepte ir diezgan vienkārša un pieejama sastāvdaļās. Smaržīgs un sulīgs gaļas pildījums ir ideāli apvienots ar maigu kartupeļu biezeni. Trauks izrādās diezgan apmierinošs un lieliski piemērots pusdienām vai vakariņām visai ģimenei.. Tālāk

Kartupelis angļu valodā 4,9 1

Kartupeļi tiek uzskatīti par vienu no galvenajiem britu virtuves produktiem un ir daļa no daudziem gardiem angļu ēdieniem. Kartupeļu recepte angļu valodā ir tiešs pierādījums tam!. Tālāk

Kukurūzas miltu pankūkas 3.5 1

Kukurūzas milti ir ļoti veselīgs un barojošs produkts. No tā tiek pagatavots daudz lielisku ēdienu. Ieskaitot brīnišķīgas skaistas un garšīgas pankūkas.. Tālāk

Vistas salāti ar citronu un jogurtu 4.0 1

Šeit ir vistas filejas salāti ar citronu un jogurtu. Vienkāršs un garšīgs, apmierinošs variants, interesanta citrona piezīmju kombinācija ar tomātiem un vistu. Skaties!. Tālāk

Saldo kartupeļu kartupeļu biezeni ar zaļumiem 2.0 1

Saldais kartupelis ir rets viesis uz mūsu galda. Bet tomēr es tomēr ļoti iesaku reizēm pagatavot garnīru no saldajiem kartupeļiem. Tātad, ja veikalā satiekat saldos kartupeļus, noteikti iegādājieties paraugu!. Tālāk

Mandarīnu siera kūka 5,0 1

Ātri un viegli pagatavojama siera kūka ļoti patika mūsu ģimenei un kļuva par biežu viesi uz galda. Izmēģiniet, minimālas grūtības, maksimāls prieks garantēts.. Tālāk

Melnās pupas ar desām 4,6 1

Melno pupiņu ar desām, burkāniem, sīpoliem un pētersīļiem recepte.. Tālāk

Šampanieša un aveņu kokteilis 4,8 1

Īpaši gaišs, garšīgs un skaists kokteilis karstajai vasarai! Jūs saņemsiet patiesu baudu :) Es ļoti iesaku pagatavot šo dzērienu!. Tālāk

Šokolādes piparmētru pīrāgs 4,5 1

Ļoti garšīgs un nedaudz neparasts pīrāgs ar piparmētru. Tas ir viegli pagatavojams un ātri ēsts līdz pēdējam drupinājumam. Pamēģināt!. Tālāk

Angļu skones 4,3 1

Angļu skones ir tūlītējas maizītes, kas ir ļoti populāras Lielbritānijā un Skotijā. Šodien mēs pagatavosim 12 angļu skonus ar svaigām zemenēm. Ļoti garšīgs un skaists!. Tālāk

Nieru kūka 3,8 1

Šī klasiskā nieru pīrāga recepte nāca pie mums no angļu virtuves, un, kā redzēsit, ne velti - ārprātīgi garšīgs, apmierinošs un viegli pagatavojams pīrāgs! Jums noteikti patiks!. Tālāk

Piparkūku sīkums 5.0 1

Piparkūku angļu sīkums ir absolūti brīnišķīgs deserts īpašiem gadījumiem. Garšīgi sasmalcināti kopā ar krējumu un zemenēm rada brīnumus. Ļoti iesaku gatavot!. Tālāk

Spinātu pīrāgs 3,9 1

Piedāvāju pagatavot spinātu pīrāgu, garšīgu un viegli pagatavojamu, kas neatstās jūs vienaldzīgu! Pildījums ir sulīgs un aromātisks, labi der ar smalku smalkmaizīti.. Tālāk

Apstipriniet receptes dzēšanu

Šo darbību nevar atsaukt.

Par angļu virtuvi

Starp visām pasaules virtuvēm gandrīz visbiežāk tiek kritizēta angļu tradicionālā virtuve. Angļu virtuve tiek uzskatīta par pārāk primitīvu, daudzveidīgu un garlaicīgu, un francūžiem britu gaumes vēlmes ir galvenais joku un izsmiekla iemesls.

Daļēji argumenti par tradicionālās angļu virtuves primitivitāti ir patiesi, taču šīs valsts modernā virtuve dažādības ziņā nav zemāka par daudzām citām. Īsāk sakot, patiesība ir kaut kur pa vidu.

Vēsturiski angļu virtuvi vienmēr raksturoja ēdiena gatavošanas vienkāršība un augstas kvalitātes dabisko produktu izmantošana. To ietekmēja puritāņu jūtas, kas ilgu laiku valdīja Anglijā. Puritāni saistīja spēcīgas garšas (piemēram, ķiplokus) vai grūti pagatavojamas mērces ar naidīgu kontinentālo katolicismu, un tāpēc tradicionālajiem angļu ēdieniem tiešām nav izteiktu aromātu un tie netika pasniegti ar dažādām mērcēm. Puritānu vēsturiskā ietekme uz angļu virtuvi ir jūtama mūsdienās, un francūži pat pajoko, ka Francijā ir 300 mērces un 3 reliģijas, bet Anglijā - 3 mērces un 300 reliģijas. Daļēji taisnība.

Tradicionālie vietējie ēdieni ir diezgan vienkārši un tiem ir sena izcelsme - tie ir maize, siers, cepta un sautēta gaļa, gaļas un augļu pīrāgi, vārīti dārzeņi, buljoni, ēdieni no saldūdens un jūras zivīm. Briti aktīvi nodarbojās ar lauksaimniecību un audzēja dažādus dārzeņus (vispopulārākos - pupiņas, zirņus un zaļumus, nedaudz vēlāk - kartupeļus), kurus aktīvi gatavoja un pasniedza gaļas un zivju ēdieniem.

Daudzi citi mūsdienu Anglijā iecienītie ēdieni ir ārvalstu izcelsmes. Konkrēti, ne tik sen Anglijā parādījās leģendārais zivju un čipsu ēdiens, kas jau sen ir vispopulārākais ielas ātrs ēdiens, ko pasniedz tieši avīzē ar sāli un etiķi. Kad Anglijā sāka veidoties kolonijas Āzijā, un migranti no dažādām valstīm sāka ienākt pašā Anglijā, nacionālā virtuve tika papildināta ar jaunām garšvielām (piemēram, karijs) un gatavošanas metodēm (sty fry). Arī Anglija ļoti ātri pieņēma Amerikas Savienoto Valstu ātrās ēdināšanas tradīciju. Anglija turpina absorbēt kulinārijas idejas no visas pasaules, lai gan raksturīgā atšķirība - vienkāršu, bet augstas kvalitātes lauksaimniecības produktu izmantošana - paliek nemainīga.

Standarta angļu ēdiens ir kādas gaļas gabals (šeit briti ir demokrātiski - viņi izmanto jēra gaļu, liellopu gaļu, cūkgaļu, vistu un zivis), kam pievienoti kartupeļi (vārīti, cepti vai cepti) un / vai citi dārzeņi. Visi šie produkti tiek ražoti pašā Anglijā, un tāpēc tie tiek pasniegti uz galda kā svaigi un kvalitatīvi.

Tāpat kā jebkurā citā valstī, Anglijai ir savas specialitātes. Vispopulārākie no tiem ir liellopa gaļas cepetis, Jorkšīras pudiņš (bieza mīkla ar pasniegtu ceptu liellopu gaļu un mērci), bēdīgi slavenās zivis un čipsi, “arklu cienītāju pusdienas” (tradicionālās kroga pusdienas, kas sastāv no siera, gurķiem un marinētiem sīpoliem ar svaigu maizi), zemnieciska kūka (ar maltu gaļu), angļu brokastis (leģendārā cepta speķa, olu, grauzdiņa, dārzeņu un tējas kombinācija). Svētdienās daudzas angļu ģimenes gatavo tradicionālu angļu ēdienu - grila gaļas steikus, kas pasniegti ar dārzeņiem.

Un, protams, nav iespējams iedomāties angļu virtuvi bez tējas ceremonijas. Tradicionāli viņi dzer melno tēju ar cukuru un pienu, bet ir pieļaujamas arī citas tējas pasniegšanas iespējas un veidi. Briti patiešām mīl tēju un zina, kā to dzert ne sliktāk kā ķīnieši.