Angļu nacionālā virtuve

Britu konservatīvisms un pedantiskums izpaužas ne tikai izskatā un uzvedībā, bet arī nacionālās virtuves iezīmēs. Tradicionālie britu ēdieni ir vienkāršas un pieņemamas sastāvdaļas. Neskatoties uz to, angļu nacionālajā virtuvē ir ēdienu saraksts, kurus noteikti vajadzētu izmēģināt ikvienam tūristam, kurš apmeklējis “miglaino Albionu”.

Salas nacionālā virtuve ir tradīciju pilna. Briti ēdiena ziņā nav īpaši izdomāti un nemēdz eksperimentēt. Viņiem ir īpašas izvēles katram ēdienam..

Britiem ir ierasts brokastis ar omlete ar speķi vai desām, grauzdiņi ar marmelādi. Protams, neaizmirstiet par auzu pārslu, kuru Anglijā sauc par putru. Pie populāriem rīta dzērieniem pieder svaigs apelsīns, tēja vai kafija.

Pusdienās visbiežāk izmanto vairāk barojošus ēdienus, piemēram, ceptu gaļu ar kartupeļiem un dārzeņiem mīklā vai sautētu cūkgaļu katlā.

Tradicionālās vakariņas ir liellopa cepta liellopa gaļa. Gaļas gabalu cep cepeškrāsnī ar sīpoliem, kartupeļiem un zaļumiem. No konditorejas izstrādājumiem Jorkšīras pudiņš ir populārs. Trauka unikalitāte ir tāda, ka tajā mīklā ir sajaukta cepta gaļas sula.

Vietējiem iedzīvotājiem tas patiesi ir rituāls. Tējai tiek pievērsta īpaša uzmanība. Katrā veikalā tiek piedāvāti desmitiem dažādu veidu tējas. To dzer ar plūmēm vai pienu, ar citronu vai cukuru vai kā neatkarīgu dzērienu, baudot dabisko aromātu un pēcgaršu.

Tējai bieži izmantojiet sviestmaizes ar gurķu šķēlītēm vai sviestmaizi, ko izklāj ar sviestu vai ievārījumu..

Anglijā tēju dzer pulksten 16.00. Tas ir nerakstīts likums un ilgstoša paraža. Restorāni pasniedz tējas galdus no pulksten 15.00 līdz 17.00. Šī tradīcija tiek ievērota daudzās senās un elitārās iestādēs..

Neskatoties uz visu konservatīvismu, angļu nacionālā virtuve piedāvā interesantus un unikālus ēdienus, kuru sarakstu mēs apsvērsim tālāk.

Briti mīl smalkmaizītes, kas lieliski papildina tējas dzeršanas rituālu. Bakewell Tarte ir tradicionāls konditorejas izstrādājumu deserts ar mandeļu cepumu un ievārījuma kārtām. Par šī pīrāga izveidi ir leģenda.

Saskaņā ar avotu, pudiņš tika izveidots nejauši. Tas notika ap 1860. gadu vienas viesnīcas virtuvē. Saimniece uzdeva pavāram cept pīrāgu un sniedza precīzu recepti ar aprakstītajām sastāvdaļām. Bet pavārs neuzmanīgi pīrāgam pievienoja zemeņu ievārījumu, kura receptē nebija. Tas izrādījās pārsteidzoši garšīgs pīrāgs.

Bakvelā dzīvojošais Vilsona pāris, uzzinājis pudiņa recepti, sāka to cept pārdošanā, aprīkojot maizes ceptuvi savās mājās. Tātad kūka ieguva popularitāti visā valstī..

To sauc par gaļas pīrāgu. Tradicionāli tas bija lapsu mednieku ēdiens, kurš trauku izmantoja kā uzkodu kopā ar marinētiem dārzeņiem. Klasiskā recepte nodrošina cūkgaļas piedevas un biezu kraukšķīgu mīklu..

Kejeri ir sirsnīgs pusdienu un vakariņu variants. Šī ēdiena prototips bija tradicionāla indiešu recepte, kas aizgūta no angļu koloniālisti, kuri nedaudz koriģēja sastāvu. Kedgeree pamata sastāvdaļas ir zivis, rīsi, dārzeņi, olas, sviests, garšaugi un rozīnes. Atkarībā no valsts reģiona recepte var atšķirties..

Leģendārā Jorkšīras pudiņš ir mazs bulciņa. Bet tie nepieder desertiem, bet drīzāk uzkodas, jo tiem ir sāļa garša. Parasti tos pasniedz ar gaļas ēdieniem, piemēram, ceptu liellopa gaļu ar mērci. Maizīšu atšķirīga iezīme - kraukšķīga un maiga pildīšana.

Kūpinātas siļķes ir iecienīts britu ēdiens. To parasti ēd brokastīs ar olu kultenēm, gurķiem, citronu un olīvām. Zivs galva ir nogriezta, un tā tiek nogriezta gar vēderu. Siļķes žāvē, sālītas vai auksti kūpinātas. Tieši šī pārstrādes metode ļauj ietaupīt produkta vērtīgās īpašības un izteikt unikālu garšu, kāda piemīt konkrētam zivju veidam.

Haggis ir viens no Skotijas populārākajiem ēdieniem. Šī ir sava veida desa, jēra kuņģi izmanto kā čaumalu, un pildījums ir ar pildījumu. Auna sirdi, aknas un plaušas apcep ar sīpoliem, speķi ar dažādām garšvielām un auzu pārslu.

Šis ir sens ēdiens, par kuru rakstiskajos avotos pirmo reizi minēts 1747. gadā. Haggis tradicionāli pasniedz ar kartupeļu biezeni un rutabaga (kāpostu veids). Mūsdienās pārtikas rūpniecībā šāda desa tiek izgatavota mākslīgā apvalkā, un pildījumam izmanto cūkgaļas subproduktus.

Angļu virtuve

Angļu virtuve pasaulei deva ne tikai brīnišķīgus sierus - Stiltonu un Venslijdelu, bet arī Jorkšīras pudiņa, plūmju kūkas, grauzdētas liellopa gaļas, Devonshire krējuma, jauna vārīta kartupeļa ar piparmētru receptēm un, visbeidzot, tējas dzeršanu ar gurķu sviestmaizēm un sviesta con tortēm. Stiltons daudzus gadus joprojām ir mīlētākais angļu siers. Šis ir zilās pelējuma siers, kas izgatavots no govs piena. Ideālā Stiltona veidne sasniedz no galvas centra līdz ļoti garozai, tai jābūt taukainai, krēmīgai (tauku saturs 55%). Uz nobrieduša Stiltona aukslējām izšķir tumšās šokolādes, baltvīna un garšaugu nokas. Ja siers nokļūst uz galda pirms tā nogatavošanās, t.i. agrāk nekā pēc 9-15 nedēļām no pagatavošanas brīža tā būs rūgta un sausa. Reiz krodziņos Stiltonam tika pasniegtas veselas galvas, viņi ēda uzreiz un sieru ēda ar karotēm, izvēloties gabaliņus. Šī tradīcija ir saglabājusies tagad, tāpēc, ja jums bija Stiltona galva (pat ja tā ir tikai puse galvas), bet nedēļā to neplānojat ēst, ēdiet sieru, pamazām virzot karoti uz leju, saglabājot siera virsmu līdzenu. Pretējā gadījumā siers ātri nožūs. Stiltons ēd kā uzkodu vai gatavo kopā ar viņu zupas. Lielbritānijas siera asociācijas noteikumi paredz, ka Stiltonu var izgatavot tikai trīs grāfistes - Notingemas, Derbišīras un Lesteršīras. Wensleydale siers ir slavenākais no Jorkšīras sieriem. Tas ir vārīts no govs un aitas piena. Siers nogatavojas 2–4 mēnešus, tauku saturs sasniedz 45%. Wensleydale tradicionāli ēd ar ābolu pīrāgu. Tiek uzskatīts, ka visgaršīgākais Wensleydale tiek pagatavots Wensleydale Creamery rūpnīcā. Kad rūpnīcai bija grūti laiki un īpašnieki nolēma pārtraukt ražošanu, vietējā sabiedrība un strādnieki palīdzēja rūpnīcai darboties, un uzņēmums atdzīvojās.

Jorkšīras pudiņš

Jorkšīras pudiņa recepte ir daudz dzirdēta, taču diez vai varētu iedomāties, cik vienkārša tā ir. Patiesībā tās ir dobas bulciņas ar kraukšķīgu garozu, kas izgatavota no pankūku mīklas, kuras tiek pasniegtas ar ceptu liellopa gaļu ar mērci.

Gordona Ramsaja aitu pīrāgs

Klasiskā angļu ganu pīrāga recepte no Gordona Ramsaja (Gana pīrāgs) izrādās ļoti garšīga un apmierinoša. Mūsu izpratnē tas drīzāk ir maltas gaļas kastrolis ar kartupeļu biezeni. Gaļu gatavo no jēra gaļas, pievienojot vīnu,.

Liellopu Velingtons

Velingtona liellopu gaļa - klasisks angļu ēdiens, kas ir konditorejas izstrādājumos cepts filejs. Pirms gaļas iesaiņošanas mīklā liellopu gaļu pārklāj ar sēņu biezenīša slāni un plānākajām žāvēta šķiņķa šķēlītēm..

Upeņu krampis

Upeņu krampji atšķiras no parastajām deserta kūkām. Pats kūka nav īpaši salds, tāpēc to var pasniegt ne tikai desertam, bet arī no rīta, brokastīs. Šajā receptē drupatas pārkaisa ar cukura skaidiņām, veidojot kūku.

Vaniļas plācenīši

Vaniļas skones ir piemērotas tējai un citai. Gatavām bulciņām jābūt gaisīgām, mīkstām, bet tajā pašā laikā nedaudz drupinātām. Tas nav gluži parasts faktūru apvienojums gatavām skonām, ja ēdiena gatavošanas laikā ievērojat dažus noteikumus.

Drupināt drupināt ķiršu pīrāgu

Ķirsis nepadara šo kūku nodriskātu un mitru, bet pievieno patīkamu skābumu. Augšējā kraukšķīgā neļaus kūkai sabrukt, kad to sagriežat porcijās. Pīrāgu vislabāk pasniegt karstu ar saldējumu.

Kramtējiet ar ķiršiem

Cramble ir angliski cepts deserts, ko var pagatavot no jebkuriem sezonāliem augļiem, ogām vai to maisījuma. Pagatavošanas princips ir vienkāršs - tās sagatavo ogas vai augļus, saliek veidnē, virsū - smalkmaizītes drupačas. Cep līdz mīkstumam un tālāk.

Plācenīši ar žāvētām aprikozēm un šokolādi

Karstie plācenīši tējai ir lielisks nedēļas sākums. Šī maizīšu versija ar apelsīnu miziņas, tumšās šokolādes un žāvētu aprikožu pievienošanu. Īpaši, lai pastiprinātu apelsīnu aromātu, un ceptiem plācenīšiem ar rūgtu šokolādi, kurā bija apelsīna mīkstuma gabali.

Kejeri

Kejeri ir angļu ēdiens, kas izgatavots no Indijas rīsiem ar garšvielām - koloniālisti atveda Indijas kalpus uz Angliju, un viņi pamazām izvēlējās angļu kulinārijas tradīcijas. Un angļu tradīcijā - nopietnas karstas brokastis, un kas nē.

sadaļa: Rīsu ēdieni

Zemenes drupināt

Zemeņu drupatas sagatavošana prasa ne vairāk kā 10–15 minūtes. Un apmēram 25 minūtes tiek pavadītas cepšanai. Izrādās, ka 35–40 minūtēs varat pagatavot gardu ogu pīrāgu porcijās sadalītās kārbās. Cramble ir labāk ēst karstu.

Zemeņu plācenīši

Skones ir garšīgas, mīkstas maizītes ar zemeņu šķēlītēm. Garšīgs un karsts un auksts. Ir daudz iespēju, taču nogāzēm ar zemenēm ir izdevīga spilgta ogu garša un aromāts. Jūs uzreiz saprotat - ir pienācis vasara..

Plācenīši ar dzērvenēm un riekstiem

Skones ir tējas rullīši no Anglijas. Tradicionāli tos pasniedz ar tēju, ar sviestu vai ievārījumu. Ir dažādas receptes skoniem - no vienkāršas līdz vissarežģītākajai, kad mīklai pievieno riekstus, šokolādi vai žāvētas ogas.

Banānu šokolādes čipsi

Banānu-šokolādes čipsi nav pīrāgs, bet gan sava veida deserts ar vispārējo nosaukumu drupināt. Pasniedz viegli sagrieztā šķēlēs ar kausiņu saldējuma vai vaniļas mērces.

Angļu sviesta mērce

Angļu eļļas mērce ir piemērota vārītām vai tvaicētām zivīm. Mērcei nepieciešams labs sviests ar tauku saturu vismaz 82%, nedaudz miltu, vārīta ūdens un citronu sula. Ja vēlaties, mērcei var pievienot smalki sagrieztu..

Ābolu pīrāgs uz drupatas (anti-drupatas maiņa)

Mandeles bieži izklīst, kad tās izņem no pelējuma, tāpēc tās ēd ar karotēm. Un Iii no tā, ka pildījums, kurā ir mitrs biezpiens ar skābu krējumu, viņi sablīvēja drupatas un nedaudz samitrināja to. Izrādījās interesanti. Pretkrāpšana Jūs to varat paņemt bez bailēm.

Sviestmaize "Velsas trusis"

Grauzdiņi ar siera mērci, kurā ietilpst sinepes, siers un piens vai alus. Ar pienu mērce ir maigāka, garšīgāka, ar alu - ar patīkamu, apiņu aromātu..

Brūnais cukurs ķiršu drupināt

Veids, kā iepriecināt sevi un mīļos ar gardām pašdarinātām kūkām, pēc tam, kad tam veltījāt minimālu laiku, ir padarīt šokolādi drupinātu ar ķiršiem. Karameli var cept porcijās vai vienkārši uz cepešpannas. Rotā gatavo drupatas ar krējumu.

Vistas gaļa ar āboliem

Krabjos ietilpst ēdieni ar drupatas garozu. Šajā receptē ar āboliem apkaisa vistas krūtiņu šķēlītes. Vistas krūtiņa iepriekš nedaudz apcepta ar āboliem, pievienojot mērci.

Velsiešu gaļa

Lai vārītu gaļu velsiešu valodā, ir piemērots cūkgaļas karbonāta gabals, kuru sagriež lielos gabalos. Tos sajauc ar īpašu ābolu-ingvera maisījumu, kura recepte ir ārkārtīgi vienkārša. Vispirms samaisiet rīvētu ingveru ar medu, pēc tam pievienojiet lūžņus.

sadaļa: franču virtuve

Velsā ceptas desas

Velsiešu mājās gatavotu desu recepti no maltas gaļas var pagatavot, neizmantojot čaumalu. Pietiek, lai no maltas gaļas (liellopa vai liellopa gaļas + cūkgaļas) izveidotu mazas desas un apcep eļļā, līdz maiga, līdz parādās uzkoda.

sadaļa: Desas un desas

Zupa "Cullen-skink"

pikšas, sīpoli, piens, kartupeļi, sāls, maltie melnie pipari, sviests, pētersīļi

sadaļa: Angļu virtuve, Zivju zupas

Dzērveņu apelsīnu mērce

apelsīni, cukurs, citronu sula, ingvers (gabaliņš, mizoti un sagriezti plānās strēmelītēs), dzērvenes (svaigas vai saldētas), baltie pipari

Sadaļa: Angļu virtuve, Augļu un ogu mērces

Pīle angļu valodā

pīle, kviešu maize (sastāvējusies), sīpoli, sviests, speķis, pētersīļi, malti melnie pipari, sāls

sadaļa: Angļu virtuve, Pīļu receptes

Cepts kartupelis ar siera suflē

kartupeļi (cepti), ola (olbaltumvielas un dzeltenumi), čedars (rīvēts siers), šalotes (sasmalcināti), muskatrieksts (svaigi sarīvēti), sāls, melnie pipari (malti)

sadaļa: Angļu virtuve

Jorkšīras pudiņš

milti, ola, piens, liellopu gaļa, kartupeļi

sadaļa: Angļu virtuve

Auzu pārslu biezeņa zupa

auzu pārslu, pienu, buljonu (vai ūdeni), krējumu, olu (dzeltenumus), sviestu, grauzdiņu maizi

sadaļa: Angļu virtuve, biezeni zupas

Angļu virtuve

Conan Doyle aizraujošie darbi par Šerloku Holmsu netīšām piespieda mūs saistīt seno angļu virtuvi ar tradicionālo melno tēju un auzu pārslu. Bet patiesībā tas neaprobežojas tikai ar šiem diviem ēdieniem, bet aptver desmitiem citu. Starp tiem ir pudiņi, steiki, cepumi, eskalope, zivju un gaļas ēdieni.

Lielbritānijas nacionālā virtuve netiek uzskatīta par izsmalcinātu, taču to sauc par skaistu, sirsnīgu un veselīgu. Tās veidošanās process sākās 3700. gadā pirms mūsu ēras. Ļoti maz ir zināms par produktiem, kas tajā laikā bija populāri. Zinātnieki sauc tikai maizi no graudu, auzu un kviešu maisījuma. Tomēr līdz ar romiešu iekarošanu Anglijā, kas datēta ar 43. gadu, viss mainījās. Iekarotāji, kas pazīstami ar saviem svētkiem, dažādoja britu virtuvi ar augļiem un dārzeņiem, ieskaitot sparģeļiem, āboliem, cukīniem, sīpoliem, seleriju, rāceņiem utt. Viņi arī ienesa tajā vīnu, garšvielas un gaļas ēdienus..

Tikmēr viduslaikos, kas sākās 5. gadsimta beigās, galvenās sastāvdaļas joprojām bija maize, zivis, olas, piena ēdieni un gaļa. Lai gan pēdējo nevarēja ēst badošanās laikā.

1497. gadā pasaules kartē parādījās Lielbritānijas impērija, kuras kolonijas pastāvēja visos apdzīvotajos kontinentos. Viņu kulinārijas vēlmes sāka tieši ietekmēt angļu virtuves veidošanos. Garšvielas tika ievestas no Indijas - karijs, kanēlis, safrāns un sarkanie kartupeļi no Ziemeļamerikas. Tad šeit parādījās kafija, šokolāde un saldējums..

Pamazām viņi sāka izcelt nacionālās britu virtuves reģionālās iezīmes. Mūsdienās tā apvieno angļu, jorkšīras, velsiešu, Gibraltāra, skotu, īru un anglo-indiāņu kulinārijas tradīcijas. To ietekmē mērens un mitrs klimats valstī. Lai gan, neraugoties uz biežajiem nokrišņiem, šeit audzē miežus, kviešus, kartupeļus, cukurbietes, auzas, kā arī augļus un ogas. Un viņi nodarbojas ar lopkopību, kas ietekmē šīs valsts kulinārijas tradīcijas.

Populārākie produkti ir šeit:

  • gaļa, jo īpaši jēra gaļa, jēra gaļa, liellopa gaļa un cūkgaļa. Skotijas virtuves iezīme ir brieža gaļa, lasis, rubeņi un putra. Visā valstī mīl speķi;
  • gandrīz visas zivis un jūras veltes;
  • dārzeņi - spināti, kāposti, sparģeļi, gurķi, sīpoli, pētersīļi, saldie pipari, puravi (Velsas virtuves simbols) utt..
  • augļi un ogas - persiki, ananāsi, vīnogas, kazenes, avenes, ērkšķogas, āboli, citrons utt.;
  • pākšaugi un sēnes;
  • dažādas labības;
  • piena produkti;
  • olas
  • garšvielas un garšaugi - rozmarīns, piparmētra, safrāns, kanēlis;
  • dažādi miltu izstrādājumi - maize un smalkmaizītes;
  • mērču, galvenokārt šeit izmanto sinepes;
  • nacionālie dzērieni - melnā tēja (no 19. gadsimta tradicionālās tējas dzeršanas laika - pulksten 17.00) un alus (Lielbritānijā ir aptuveni 3000 šķirņu, no kurām populārākā ir tumšā ale). Briti arī mīl kokteiļus, kafiju un vīnu;
  • nacionālais ēdiens - pudiņš.

Galvenās gatavošanas metodes Lielbritānijā:

  • cepšana;
  • cepšana;
  • rūdīšana;
  • vārīšana;
  • grilēšana.

Protams, mūsdienu angļu virtuve tiek uzskatīta par vienu no bagātākajām pasaulē. Tajā pašā laikā tajā ir iespējams izdalīt tradicionālos ēdienus, kas veido tā pamatu, proti:

Tipiskas angļu brokastis - pupiņas, sēnes, ceptas olas un ceptas desas

Cepta liellopa gaļa - grauzdēta liellopa gaļa

Liellopa Velingtona - mīklas izstrādājumos ceptas sēnes un liellopu gaļa

Ganu pīrāgs - malta gaļa un kartupeļu biezeni

Cita veida ganu pīrāgs ar garnīru

Angļu virtuves iezīmes

Britu virtuve netiek uzskatīta par īpaši interesantu, tās ēdienu garšu nevar nosaukt par izsmalcinātu. Gluži pretēji, tas tiek uzskatīts par smagu, pagatavotu bez jebkādām volāniem. Bet Lielbritānijā viņi piešķir lielu nozīmi noteikumu kvalitātei. Visbiežāk angļu ēdienu pagatavošanai izmanto šajā valstī audzētus pašu ražotus produktus. Aizjūras eksotika tur nav laipni gaidīta.

Arī angļu virtuve gandrīz nemaz nezina mērces (atšķirībā, piemēram, no franču valodas gatavošanas, kur to ir milzīgs skaits). Vienīgā izplatītā garšviela ir sinepes..

Britu impērijai savas augstākās attīstības laikā bija daudz koloniju, ieskaitot Indiju. Tieši no turienes nāca tikka masala vistas ēdiens. Šis ēdiens ir tik dziļi sajaukts ar angļu tradīcijām, ka to pat uzskatīja par britu..

Sakarā ar to, ka britu ēdieni netiek uzskatīti par īpaši garšīgiem un izsmalcinātiem, pasaulē praktiski nav restorānu, kas pasniegtu angļu virtuvi. Salīdziniet, piemēram, ar itāļu, japāņu, ķīniešu restorāniem - tādu ir pasaulē daudz, katrā metropolē ir desmitiem, ja ne simtiem.

No angļu kulinārijas tradīcijām slavenākās ir tipiskās britu brokastis, kā arī tradicionālās Ziemassvētku vakariņas. Un, protams, tēja, kas tiek pasniegta plkst. 17:00, tā sauktā file-o-cloc.

Visbiežāk briti ēd gaļas ēdienus, zivis, ceptus kartupeļus, kartupeļu biezeni, kastroli ar gaļu. Ir zināmi arī Jorkšīras pudiņš, Češīras siers, grauzdiņi ar Velsas sieru utt..

Kā un ko ēd briti

Pēc tradīcijas rīts sākas ar ļoti sirsnīgām brokastīm. Tas iekļauj:
• auzu pārslu;
• ceptas olas (vai mīksti vārītas olas);
• speķis vai desas;
• pupiņas tomātos;
• tomāti;
• sēnes;
• ielīmēt;
• graudaugi;
• maize, tēja ar pienu (retāk kafija).

Neticami apmierinošu brokastu tradīcija izveidojās divdesmitā gadsimta sākumā, kad strādnieki agri no rīta devās uz rūpnīcu un mājās atgriezās tikai vakarā. Tad rūpnīcās vakariņu nebija. Lai visu dienu justos vairāk vai mazāk piepildīts, cilvēkiem vajadzēja “uzpildīt degvielu” tā, kā vajadzētu no rīta. Kopš tā laika apstākļi ir mainījušies, un saistošo brokastu tradīcija ir saglabājusies.

Pusdienās (drīzāk tas ir pusdienas, pusdienas) Anglijā ēd sviestmaizes ar dažādu virskārtu. Starp tiem var būt:
• vistas gaļa ar mērci;
• tuncis ar kukurūzu;
• olu ar majonēzi;
• šķiņķis;
• siers;
un tā tālāk.

Pa ceļam atcerieties, ka sviestmaize ievērojami atšķiras no sviestmaizes. Sviestmaizi veido divas lielas un biezas baltmaizes šķēles, starp kurām ir viens vai vairāki gaļas, salātu un citu pildījumu slāņi. Līdzīgākais ir Big Mac sviestmaize - hamburgers no Mac Donalds. Tikai Big Mac ir apaļa bulciņa, un sviestmaizei ir iegarena forma.

Slavenais britu failu pulkstenis, kas tika minēts iepriekš, ir kaut kas līdzīgs pēcpusdienas uzkodām. Tiesa, šī tradīcija tagad tiek novērota arvien mazāk..
Par piecu stundu pasniegto tēju:
• piens;
• smalkmaizīte ar rozīnēm;
• ievārījums;
• sviesta krējums;
un tā tālāk.

Vakariņas Lielbritānijā vairāk atgādina vakariņas ēdiena ziņā. Vakariņās visbiežāk vārītu dārzeņu krējuma zupu (ķirbi, tomātu utt.) Viņi dod viņam maizi un sviestu. Otrais ir cepta gaļa (dažreiz ar asinīm) ar kartupeļiem vai dārzeņiem. Kā jau minēts, briti neizmanto mērces. Izņēmums ir stiprās angļu sinepes..

Vēl viena svarīga britu tradīcija ir svētdienas pusdienas (šī tradīcija ir iesakņojusies arī Amerikas Savienotajās Valstīs, Kanādā, Austrālijā un Jaunzēlandē).
Svētdienas pusdienu laikā uz galda parasti tiek cepta gaļa vai mājputni ar garnīru - frī kartupeļi, dārzeņi. Svarīgs ēdiens ir sirsnīgs Jorkšīras pudiņš, kas izgatavots no miltiem, piena un olām. Tas tiek pasniegts pats pirmais, pat pirms pusdienām.

Citi populāri ēdieni

Briti ir ļoti iecienītas ceptas zivis (īpaši mencas) un frī kartupeļi.
Vēl viens populārs un sirsnīgs ēdiens: Skotijas olas. Šis ēdiens sastāv no stāvām olām, kas pārklātas ar biezu maltas gaļas kārtu, lai iegūtu ovālu bumbiņu. Tad tos sautē un apcep pannā eļļā. Piknikiem skotu olas bieži tiek vestas līdzi..

Vēl viens izplatīts ēdiens ir Kornvolas pīrāgs. Šī ir ovāla kūka, kas izgatavota no kārtainās mīklas izstrādājumiem un pildīta ar gaļas, kartupeļu un sīpolu gabaliņiem. Dažreiz kā pildījumu izmanto vistu vai sieru.

Ganu pīrāgs ir kartupeļu biezeni, kas pildīts ar maltu gaļu.
Vēl viens britu ēdiens - gurķu sviestmaizes.

No saldumiem iecienīti ir pudiņi, ābolu pīrāgi un dārzeņu ievārījumi (mums parasti ir augļu ievārījumi).

Ziemassvētkiem tiek sagatavots īpašs pudiņš. Tas ir izgatavots no taukiem (!), Rīvmaizes, miltiem, cukura, olām, rozīnēm un pikantām garšvielām.

10 ēdieni, kurus vērts izmēģināt Anglijā

Frāze "tipiska angļu virtuve" lielākajai daļai cilvēku saka maz, un tradicionālais angļu ēdiens, kā likums, vienmēr tiek asociēts ar slaveno "auzu pārslu, kungs!".

Tūristi bieži aprobežojas ar ēdienu iestādēs, kas orientētas uz citu valstu kulinārijas tradīcijām, un ātri secina, ka vietējā virtuve ir vienkārša un nepietiekama. Tomēr kāds ziņkārīgāks ceļotājs, kurš domā, kādu ēdienu ir vērts izmēģināt Anglijā, noteikti atklās daudzus slavenus un garšīgus nacionālos ēdienus.

Daži no viņiem no pirmā acu uzmetiena var šķist vienkārši, bet drīzāk neparasti ar tuvāku paziņu. Interesants mūsdienu Anglijas izcelums ir konservatīvo tradīciju apvienojums ar dinamisku Indijas kultūru, kas atspoguļojas kulinārijā.

Zivis un čipsi

Zivis un kartupeļi jeb zivis un čipsi ir līdz šim populārākais un slavenākais angļu ēdiens.

>>> Automašīnu noma Eiropā. Peļņas nomas noslēpumi, funkcijas un Lifehacks Fish and Chips - pirmais ātrais ēdiens, kuru Anglijā sāka piegādāt jūsu mājās. Tas notika 1935. gadā.

Slavenais ēdiens nav nekas cits kā zivis un kartupeļi, dziļi cepti speķī vai augu eļļās. Gatavošanas īpatnība ir īpaša mīklas lietošana, kas pagatavota, pievienojot angļu alu vai ale.

Tradicionālajā receptē ir iekļautas mencas, bet tagad briti to bieži aizstāj ar pikšu, pollaku, paltusu un plekstu. Dažos restorānos jūs pat varat izmēģināt neparasto iespēju “zivis un čipsi”, kas pagatavota pēc individuāla pasūtījuma - ja jūs vispirms izvēlaties savu iecienīto zivju veidu no piedāvātā sortimenta.

Steiku un nieru pudiņš

Pirmoreiz pieminēts šis slavenais nacionālais ēdiens datēts ar 19. gadsimtu. Tieši tajās dienās sāka parādīties dažādas Anglijai diezgan tradicionālās pudiņa variācijas. Tad tas nebija saistīts ar deserta ēdienu, bet bija tipisks angļu sātīgs ēdiens parastajiem cilvēkiem.

Steika un nieru pudiņš, kas slavens Anglijā, tiek gatavots no sasmalcinātas liellopa karbonādes un aitu vai cūkgaļas nieru gabaliņiem. Nieru tauku mīklu sajauc ar gaļas sastāvdaļām, sīpoliem un nelielu daudzumu kaulu buljona. Trauku tvaicē apmēram 4 stundas. Uz šķīvja gulēja kartupeļu biezeni, dārzeņus un pašu pudiņu. Pasniedz karstu ēdienu.

Šis vienkāršais un vienlaikus populārais ēdiens ļauj gūt priekšstatu par parastajiem angļiem, kuri dzīvoja pirms pāris gadsimtiem..

Lesteršīras cūkgaļas pīrāgs (Melton Mowbray cūkgaļas pīrāgs)

Slavenais Lesteršīras cūkgaļas pīrāgs - tradicionāla angļu maltīte, kas pasniegta no Lesteršīras, Melton Mowbray.

Trauks ir oficiāli atzīts par reģiona kulināro mantojumu un tiek pagatavots pēc stingri noteiktas receptes. Valstī ir pat īpaša organizācija ar nosaukumu Melton Mowbray Cūkgaļas pīrāgu asociācija, kas kontrolē šīs kūkas ražošanu un izplatīšanu..

Pirms kļūt par vienu no Anglijas nacionālajiem ēdieniem, Melton Mowbray cūkgaļas pīrāgs bija tipiska maltīte vienkāršu cietu darbinieku uzturā. Viņai neparasts pīrāgs nokrita uz muižniecības galda 18. gadsimtā, kad medības laikā cildenie cilvēki bija izsalkuši un nekautrējās izmēģināt kalpu ēdienu. Viņas sāta un garša tika novērtēta, un ar nelielām izmaiņām šī slavenā pīrāga recepte ir saglabājusies līdz mūsdienām..

Tipisks Melton Mowbray cūkgaļas pildījums ir smalki sagriezta cūkgaļa, kuru pēc tam ietin ūdens mīklā. Tradicionālā kūka tiek cepta, neizmantojot īpašas formas, un tāpēc tā izrādās nedaudz neregulāra un nepretencioza izskata. Ārēji tas atgādina spuldzi, kas paplašināta uz leju.

Interesanti, ka šī slavenā ēdiena pagatavošanai briti ņem tikai svaigāko un dabīgāko cūkgaļu, kas audzēta, barībai nepievienojot antibiotikas un mākslīgās sastāvdaļas..

“Krupis caurumā” (Krupis caurumā / Desas krupis)

Neskatoties uz neparasto vārdu, vardes neietilpst šajā tipiskajā angļu ēdienā. Nav zināms, kāpēc valstī viņi to sāka nosaukt. Daži pat liek domāt, ka ziņkārīgais nosaukums ir saistīts ar desu izskatu, kuras nedaudz izskatās no iegriezumiem mīklā..

Pirmais pieminējums šai mūsdienās populārajai angļu virtuvei ir datēts ar 18. gadsimta vidu. Tad krupī caurumā pievienoja nevis desas, bet gaļu, ieskaitot veselus noplūktus baložus. Vienu no šīm neparastajām receptēm sauca par “Baloži minkā”.

Mūsdienās cūkas desas tiek ņemtas, lai krupis būtu izveidots caurumā, un tiek ceptas Jorkšīras pudiņa mīklā. Trauks izrādās krāšņs, viegls un ļoti garšīgs! To pasniedz pie galda ar dārzeņiem un sīpolu mērci. Jebkura britu mājsaimniece savā virtuvē var pagatavot tik tipisku angļu maltīti.

Kejeri (Kedgeree)

Kedgeree var attiecināt uz tiem neparastajiem angļu ēdieniem, kuru vēsture ir cieši saistīta ar Indijas nacionālās virtuves tradīcijām. Tiek uzskatīts, ka Anglijā tās pamatā bija kichari - sautēti rīsi, pievienojot garšvielas un eļļā apceptus dārzeņus.

Šī ēdiena īpatnība, kas pazīstama ikvienam anglam, ir tā, kā konservatīvā britu virtuve modificēja tālas un svešas kultūras ēdienu “sev”, lai mūsdienās tas būtu kļuvis pazīstams un dārgs.

No oriģinālajiem Kichari Kedgeree palika tikai oriģinālie rīsi, dārzeņi un garšvielas. Briti dažādoja populāro ēdienu, pievienojot vārītu zivju gabaliņus (parasti pikšas), pētersīļus, cieti vārītas olas, krējumu un rozīnes.

Līdz šim nav vispārpieņemtas nacionālās Kedgeree receptes, tāpēc Anglijā to varat izmēģināt ar dažāda veida zivīm (tunci, lasi) un dārzeņiem. Raksturīgos kedgerus parasti pasniedz karstus, parasti brokastīs vai pusdienās.

Oxtail zupa

Kā norāda nosaukums, šis tradicionālais angļu ēdiens ir izgatavots no ļoti neparastiem subproduktiem. Tiek uzskatīts, ka slaveno oxail zupa tika izgudrota 17. gadsimtā Londonas East End imigrantiem no Francijas un Flandrijas. Ēdienu gatavošanā viņi izmantoja sastāvdaļas, kuras viņi varēja finansiāli atļauties..

Virtuves no visas pasaules piedāvā izmēģināt savas Oxtail zupas variācijas. Tas ir sagatavots Vācijā, Spānijā, Itālijā un citās valstīs..

Populāras zupas pagatavošanas process parasti sākas dienu pirms pasniegšanas. Sasmalcinātas astes apcep, pēc tam pievieno dārzeņu buljonam un vāra 3 stundas. Tad liek pannu nakti ledusskapī, lai no rīta noņemtu sasalušo tauku kārtu. Nākamajā dienā, tieši pirms ēšanas, zupa sasilda. Dažreiz, lai sabiezētu, tam pievieno miltus, kas sajaukti ar karstu buljonu. Receptes variācijas ir ar šeriju vai vīnu.

Oxtail zupa ir īsta tradicionālās angļu nacionālās virtuves klasika. Tas ir pietiekami trekns un apmierinošs, un noteikti ir vērts izmēģināt. Mūsdienās ēdiens ir tik populārs Anglijā, ka to izlaiž konservos un pārdod gandrīz katrā veikalā..

"Chicken tikka masala" (vistas tikka masala)

"Chicken tikka masala" - tas, iespējams, ir populārākais ēdiens mūsdienu Anglijā, ko var attiecināt uz nacionālās virtuves mantojumu.

Lielbritānijas ārlietu sekretārs Robins Kuks 2001. gadā Chicken tikka masala sauca par “īstu Lielbritānijas nacionālo ēdienu”, kas vislabāk parāda nācijas īpašības..

Joprojām notiek debates par šī slavenā un populārā ēdiena patieso izcelsmi. Daži apgalvo, ka tas parādījies Indijā, citi uzskata, ka Apvienotajā Karalistē to bija iespējams izmēģināt pirmo reizi. Lai kā arī būtu, šodien šis ēdiens ir ārkārtīgi slavens un populārs ne tikai pašu britu, bet arī citu valstu iedzīvotāju vidū.

Vistas tikka masala ir mazs vistas gabals, kuru pirms pasniegšanas iegremdē masala mērcē, kas sastāv no tomātiem, krējuma, karija un citām garšvielām. Pirms tam vistu marinē garšvielās un jogurtā, un pēc tam to cep uz tandūra, speciālu cepeškrāsni.

Tiek pasniegts tikai karsts ēdiens. Dažos restorānos tipiskā, vispārpieņemtā Chicken tikka masala varianta vietā varat izmēģināt neparastas šī slavenā ēdiena šķirnes, kas pagatavotas ar jēra gaļu, zivīm vai pat paniru (Indijas sieru).

Svētdienas cepetis

Britiem svētdienas cepetis ir kas vairāk nekā tikai tipiska un slavena svētdienas maltīte. Šī ir tradīcija, kas valstī tiek godināta kopš 18. gadsimta, kad cilvēki bija dievbijīgi, devās uz dievkalpojumiem un pulcējās pēc viņiem ģimenes vakariņās..

Svētdienas cepetis ir slavens angļu ēdiens, kas tiek pasniegts kompleksā ar vairākiem komponentiem vienlaikus. Galvenā sastāvdaļa ir cepta gaļa, visbiežāk vistas vai jēra gaļa, bet populāra ir arī liellopu gaļa, cūkgaļa, pīle un tītars..

Cepti kartupeļi vai kartupeļu biezeni un citi vārīti, cepti vai sautēti dārzeņi (burkāni, Briseles kāposti vai ziedkāposti, zaļās pupiņas, zirņi) tiek pasniegti ar gaļu. Bieži vien ēdienu papildina ar ceptu pastinaku, biezeni vai rāceņu.

Bet vissvarīgākā tradicionālā svētdienas cepiena sastāvdaļa, bez kuras nav jēgas izmēģināt ēdienu, ir mērces mērce vai, vienkāršāk sakot, mērce. Tās pamats ir sula, kas izdalās cepšanas laikā. Mērcei pievieno arī ceptus vai smalki sagrieztus dārzeņus.

Atkarībā no izvēlētās gaļas atšķiras arī citu trauku sastāvdaļu komplekts. Tātad, jēram ir ierasts pasniegt mērci un sarkano jāņogu ķīseli, Jorkšīras pudiņu un sinepes liellopu gaļai, bet desas, dzērveņu un maizes mērci - vistas gaļai..

Cepta kāposti un kartupeļi (burbuļo un pīkst)

Burtiskais “burbuļot un čīkstēt” - “burbuļot un čīkstēt” tulkojums ir diezgan smieklīgs un var izraisīt apjukumu. Angļu nacionālā ēdiena neparastais nosaukums ir izskaidrojams ar to, ka kāpostu gatavošanas laikā tiek veidoti ūdens gurķi (burbuļi) un “čīkstošas” skaņas.

Burbulis un čīkstēšana ir sirsnīgu sestdienas brokastu variācijas. Šī slavenā angļu ēdiena galvenā sastāvdaļa ir cepti vai vārīti kartupeļi, kurus iesaiņo auksti vārītās kāpostu lapās un pēc tam apcep seklā traukā.

Citas tipiskas sastāvdaļas var būt auksta gaļa, kā arī zaļie zirnīši, Briseles kāposti, burkāni un citi dārzeņi, kas palikuši no tradicionālajiem angļu kartupeļiem.

Neparastais ēdiens ir garšvielās ar sāli un pipariem, lai rezultātā tas izrādītos diezgan ass. Pārsteidzošs brokastu skats tomēr no šiem angļiem!

Sīkums

Ir grūti iedomāties angļu virtuves tradicionālos ēdienus bez cilts - pasaules slavenā deserta. Tas pirmo reizi tika pieminēts pavārgrāmatās 16. gadsimtā! Kopš tā laika šo slaveno un populāro saldumu recepte ir mainīta un papildināta vairāk nekā vienu reizi..

Sākumā Trifle bija krēms ar cukuru, ingveru un rožu ūdeni. Tad briti šīm sastāvdaļām sāka pievienot olas, mīklu, želeju vai augļu sulu. Mūsdienu versijā slavenais deserts tiek pagatavots cepumu kārtās (kuras bieži iemērc ar spirtu), olu krēms, putukrējums, želeja, augļi un ogas (avenes, zemenes, mellenes). Pasniedz tradicionālu angļu panīkumu porcijās vai vidēja izmēra deserta traukā. No tā nav iespējams atteikties!

Paši populārā ēdiena varianti pastāv Skotijā un ASV dienvidu štatos. Anglijā sīkums ir tradicionāls Ziemassvētku cienasts..

Ko vēl britiem patīk ēst?

Ja jūs mēģināt izmēģināt visus populārākos un tipiskākos angļu virtuves ēdienus, tad jūs drīz sapratīsit, cik drausmīgs ir šis uzdevums.!

Tātad, jums noteikti jāuzsver tādi slaveni nacionālie ēdieni kā:

  • Kornvolas pīrāgs - pīrāgs, kas pildīts ar gaļu, dārzeņiem vai augļiem;
  • Maize un sviesta pudiņš - tipisks ieziestas maizes ēdiens, kas cepts ar olu-skābā krējuma pildījumu;
  • Plankumainais Dick - pudiņš ar rozīnēm un žāvētiem augļiem;
  • Melnais pudiņš - desa, kas izgatavota no sarecētām cūkgaļas asinīm, speķa un auzu pārslām ar garšvielām;
  • Lancashire Hotpot - jēra gaļa, kas cepta ar melnu pudiņu un kartupeļiem;
  • Shepherd’s pīrāgs - kartupeļu kastrolis ar jēra malto gaļu;
  • Laverbred - Velsas sarkano aļģu želejas pasta.

Un tas nav viss neparasto un garšīgo ēdienu saraksts, ko briti izgudroja. Vārdu sakot, tiešām ir ko izmēģināt!

Angļu virtuve

Angļu virtuve, tāpat kā paši angļi, ir raksturīga zināmam konservatīvismam. Tomēr var pieņemt, ka tieši pateicoties viņai tika saglabātas tradicionālo angļu ēdienu receptes un ēšanas noteikumi (piemēram, klasiska angļu tējas viesība pulksten piecos vai svētdienas pusdienas).
Brokastis Anglijā parasti ir sirsnīgas: tiek pasniegta tēja, visbiežāk angļu brokastis, auzu pārslas, graudaugi ar pienu, grauzdiņi ar ievārījumu, pupiņas tomātu mērcē vai olu kultenis ar bekonu.
Pēcpusdienas uzkodas laikā briti ēd sviestmaizes. Visslavenākā ir gurķu sviestmaize.
No Anglijas dārzeņiem viņi dod priekšroku kartupeļiem, tomātiem, burkāniem, brokoļiem, gurķiem, cukini, selerijām un citiem.
Angļu virtuvē ir daudz ēdienu no gaļas (liellopa, cūkgaļas, jēra gaļas) un mājputnu gaļas (tītara, vistas, fazāna). Bieži gaļas ēdieniem pievieno garšvielas un garšaugus (piemēram, rozmarīnu vai piparmētru). Tātad, Anglija ir slavena ar saviem steikiem un liellopa ceptu gaļu, kas tiek pagatavoti vakariņām.
Klasisks angļu ēdiens ir zivis ar čipsiem (dziļi cepti kartupeļi). Šo ēdienu parasti gatavo no mencām, kuras tiek apceptas mīklā, un pēc tam iesaiņo avīzē vai papīrā ar kartupeļiem.
Britiem ļoti patīk tēja un to dzer vismaz sešas reizes dienā. Divreiz no rīta (pirms un pirms pirmajām brokastīm), pēc tam pusdienu laikā (otrās brokastis), darba dienas vidū, pēc tam tējas ceremonijas laikā pulksten piecos un visbeidzot vakarā.
Tradicionālajās svētdienas pusdienās ierasts gatavot ceptu gaļu ar kartupeļiem (vai kartupeļu biezeni), dārzeņiem un mērci. Svētdienas pusdienu neatņemama sastāvdaļa ir Jorkšīras pudiņš, ko bieži pasniedz vispirms. Izmanto arī kā garnīru: angļu sinepes, ābolu mērci, dzērveņu vai jāņogu želeju, piparmētru mērci un daudz ko citu.
Desertam briti bieži ēd dažādus pudiņus, pīrāgus, smalkmaizītes, kūkas, vafeles, cepumus, trīskāršu vai drupinātu pīrāgu.

Angļu virtuve

Angļu virtuves iezīmes

Neskatoties uz to, ka daudzi pārmet angļu virtuvei pārmērīgu primitīvismu, maz ticams, ka kāds pretosies tradicionālajam pildītajam tītaram ar zeltaini brūnu garozu vai svaigi ceptu smaržīgu Ziemassvētku pudiņu ar sulīgu gaļas, dārzeņu vai augļu un garšvielu pildījumu. Angļu virtuves receptēs jūs neatradīsit milzīgu mērču un garšvielu klāstu - britiem nepatīk noslīcināt ēdienu dabisko garšu un smaržu. Un tām mērcēm, kuras tiek izmantotas, citās pasaules valstīs nav analogu, piemēram, piparmētra, ābols un maize. Briti piešķir īpašu nozīmi produktu kvalitātei un svaigumam, un tas ir tas, ko viņi uzskata par atslēgu jebkura ēdiena veiksmīgai sagatavošanai.

Daudzās angļu virtuves receptēs viena no galvenajām sastāvdaļām ir kartupelis, taču briti nenovārtā atstāj citus augļus: selerijas, sīpolus, cukīni, burkānus, tomātus, baklažānu, brokoļus - tie visi ieņem cienīgu vietu katras mājsaimnieces virtuvē. Uz Lielbritānijas galda nemainīta ir gaļa: vistas, jēra gaļa, cūkgaļa, liellopu gaļa papildus dārzeņiem, siers un maize - šī ir iecienītākā tradicionālā garšu kombinācija Lielbritānijā. Viens no Lielbritānijas iecienītākajiem gaļas ēdieniem ir cepta liellopa gaļa - plāni sagriezta grauzdēta liellopa gaļa.

Arī briti nav vienaldzīgi pret zivīm. Vispopulārākais ēdiens no tā tiek saukts par "zivīm un čipsiem". Ja kādreiz apmeklējat Angliju, “zivis un čipsi” ir pirmā lieta, ko tur varat nobaudīt, jo šāds cienasts ir sava veida angļu ātrs ēdiens, ko var atrast gandrīz uz jebkuras Lielbritānijas ielas. To sagatavo no plānām zivju šķēlītēm, kas apceptas maizītes, un visbiežāk pasniedz ar ceptiem kartupeļiem.

Protams, nav iespējams neaizmirst par tradicionālajām angļu tējas ceremonijām, jo ​​viņu mīlestībā pret tēju britus var salīdzināt tikai ar ķīniešiem. Tēju parasti dzer ar cukuru vai pienu, pasniedzot sviestmaizes, kūkas, dārzeņu salātus vai atdzesētu gaļu..

INMYROOM FOOD vietnē jūs varat atrast angļu virtuves receptes ar fotoattēlu un detalizētu aprakstu, kā arī atjaunot visu tradicionālo ēdienu krāšņumu mājās. Neaizmirstiet, gan pieredzējuši pavāri, gan īsti gardēži ir pārliecināti, ka īstus angļu ēdienus vislabāk pagatavot mājās.

Britu virtuves 19 receptes

Ir vispārpieņemts, ka britu (arī angļu) virtuvi neatšķir izsmalcinātība un izsmalcinātība, tāpat kā tās kaimiņvalsts Francijas virtuve. Francūži pajoko, ka ellē tikai briti gatavo ēdienu.

Svarīgu lomu britu gaumes veidošanā spēlēja gandrīz gadsimtu ilga Indijas kolonizācija. Tagad britu iecienītākais ēdiens ir Indijas karijs - tikka masala, viņi to uzskata par savu nacionālo ēdienu.
Angļu virtuve ir konservatīvāka, vienkārša un barojoša. Ikviens zina tādus vienkāršus un garšīgus ēdienus kā Jorkšīras pudiņš, ganu pīrāgs, ceptas zivis un cepti kartupeļi, maigi skoni un, protams, tēja. Šos ēdienus ir viegli pagatavot, un tiem nav vajadzīgas dārgas sastāvdaļas..

Autora (saplūšana)

Angļu virtuves receptes ar fotogrāfiju

Kopā publicētas 156 receptes

Cirtaini Pinčera kūka

Ja jūs ienirt savās vecajās ēdienu gatavošanas grāmatās, kuras bija piepildītas ar recepšu kopēšanu no žurnāliem vai vārdiem.

Sastāvdaļas

  • Vārīts iebiezināts piens - 1 bundža
  • Vieglas rozīnes - 40 g
  • Kakao pulveris - 2 ēd.k. l.
  • Kakao pulveris - 3 ēd.k. l.
  • Sviests - 50 g
  • Sviests - 10 g
  • Kviešu milti - 1,5 ēd.k..
  • Valrieksti - 50 g
  • Cukurs - 1 ēd.k..
  • Cukurs - 3 ēd.k. l.
  • Iebiezināts piens - 0,5 banka
  • Skābais krējums - 900 g
  • Skābais krējums - 200 g
  • Skābais krējums - 3 ēd.k. l.
  • Soda - 2 tējk.
  • Galda etiķis 9% - 2 ēd.k. l.
  • Vistas olas - 2 gab..

Mascarpone olu krēms

Es atzīstu, man īpaši nepatīk klasiskais olu krēms un ļoti reti to lietoju. Bet mazliet raganu un vienkārša konditoreja.

Sastāvdaļas

  • Vaniļas pākstis - 0,5 gab..
  • Piens - 300 ml
  • Kviešu milti - 30 g
  • Cukurs - 30 g
  • Cukura pulveris - 60 g
  • Maskarpones siers - 250 g
  • Vistas olas - 3 gab..

Šarlote ar āboliem

Par šī deserta nosaukuma izcelsmi ir vairākas versijas. Romantiskais ir stāsts par bezcerīgi iemīlējušos.

Sastāvdaļas

  • Malts kanēlis - 2 tējk..
  • Sviests - 10 g
  • Kviešu milti - 160 g
  • Cukurs - 200 g
  • Cukura pulveris - 10 g
  • Apple - 4 gab..
  • Vistas olas - 4 gab..

Sarkans

Šo delikāto vielu sauc par Crème Anglaise, to sauc arī par angļu krēmu, bet lielākā daļa no mums kopš bērnības.

Sastāvdaļas

  • Sviests - 200 g
  • Piens - 1000 ml
  • Kviešu milti - 3 ēd.k. l.
  • Cukurs - 1 ēd.k..
  • Vistas olas - 2 gab..

Jorkšīras pudiņš

Jorkšīras pudiņš ir tradicionāls angļu Jorkšīras grāfistes pudiņš. Tas ir pagatavots no mīklas. Sākotnējā recepte.

Sastāvdaļas

  • Rafinēta saulespuķu eļļa - 12 tējk.
  • Piens - 280 ml
  • Kviešu milti - 1 ēd.k..
  • Sāls - 0,25 tējk.
  • Vistas olas - 3 gab..

Rīsu pudiņš bērniem

Piedāvāju pieaugušajiem izmēģināt rīsu pudiņu bērniem brokastīs, pēcpusdienas uzkodās, desertā. Trauks tiek sagatavots 2 posmos, izrādās.

Sastāvdaļas

  • Sviests - 30 g
  • Piens - 300 ml
  • Apaļgraudu rīsi - 50 g
  • Cukurs - 30 g
  • Vistas olas - 1 gab..

Cepums bez cukura

Tradicionāli kūkas un konditorejas izstrādājumus gatavo ar daudz cukura. Bet, ja jūs aizstājat cukuru ar medu, tad.

Sastāvdaļas

  • Medus - 250 ml
  • Kviešu milti - 100 g
  • Sāls - 1 g
  • Vistas olas - 4 gab..

Drupiniet ar saldētām ogām

Minimālais apgrūtinājums, laiks, produkti, iespēja eksperimentēt ar pildījumu un miltu skaidiņām. Ātri un sirsnīgi.

Sastāvdaļas

  • Saldēti ķirši - 50 g
  • Saldētas zemenes - 50 g
  • Kukurūzas ciete - 20 g
  • Saldētas avenes - 50 g
  • Sviests - 40 g
  • Kviešu milti - 80 g
  • Īsmaize - 20 g
  • Cukurs - 80 g

Angļu kastrolis

Aitu pīrāgs (Shepherd`s pīrāgs) - tradicionāls angļu ēdiens, ļoti līdzīgs krievu kartupeļu sautējumam. Patiesībā.

Sastāvdaļas

  • Malta liellopu gaļa - 300 g
  • Saldēti zaļie zirnīši - 200 g
  • Kartupelis - 500 g
  • Baltais sīpols - 1 gab..
  • Īpaši neapstrādāta olīveļļa - 1 ēd.k. l.
  • Sviests - 20 g
  • Piens - 50 ml
  • Burkāni - 300 g
  • Zemes muskatrieksts - 1 tējk.
  • Maizes drupatas - 4 ēd.k. l.
  • Tomātu mērce - 2 ēd.k. l.

Citronu biezpiens

Kas varētu būt labāks par saulainu vasaras rītu? Gardas brokastis var papildināt skaisto attēlu, tikpat spilgtu un.

Sastāvdaļas

  • Citrons - 2 gab..
  • Sviests - 20 g
  • Cukurs - 100 g
  • Vistas olas - 2 gab..

Miljonāru sīkdatnes

Miljonāra sīkdatnes - vai tas izklausās vilinoši? Šis sīkfails ir ļoti populārs Lielbritānijā un Kanādā. Tas sastāv no trim.

Sastāvdaļas

  • Vaniļas ekstrakts - 5 ml
  • Sviests - 30 g
  • Sviests - 120 g
  • Kviešu milti - 200 g
  • Pulverveida cukurs - 3 ēd.k. l.
  • Iebiezināts piens - 1 bundža
  • Lazdu rieksti (lazdu rieksti) - 150 g
  • Tumšā šokolāde - 200 g
  • Vistas olas - 1 gab..

Karsts suns ar kāpostiem

Dažreiz jūs vēlaties garšīgu, apmierinošu un ātru uzkodu. Šajā gadījumā es ierosinu pagatavot gardu karstu suni ar kāpostiem.

Sastāvdaļas

  • Sviestmaižu bulciņa - 3 gab..
  • Skābēti kāposti - 150 g
  • Kečups - 60 ml
  • Majonēze - 40 g
  • Rafinēta saulespuķu eļļa - 10 ml
  • Malti melnie pipari - 2 šķipsniņas
  • Vīnes desas - 6 gab..

zelta sīrups

Zelta sīrups, kas angļu valodā tiek tulkots kā Zelta sīrups, ir viena no galvenajām sastāvdaļām daudzu pagatavošanai.

Sastāvdaļas

  • Vārīts ūdens - 200 ml
  • Cukurs - 400 g
  • Citronu sula - 50 ml

Ingvera Ale alkohols

Pirms dalīšanās ar šo recepti ar jums vairākus mēnešus tika veikts daudz eksperimentu.

Sastāvdaļas

  • Vārīts ūdens - 2500 ml
  • Sausais raugs - 1 ēd.k. l.
  • Svaigs ingvers - 100 g
  • Cukurs - 200 g

Vienkāršākā cepta liellopa gaļa

Šī ir patiesi vienkāršākā ceptas liellopa gaļas recepte, ko es tikai zinu. Vieglāk ir vienkārši neko nedarīt. Nē.

Sastāvdaļas

  • Liellopa mīkstums - 1500 g
  • Sviests - 30 g
  • Papriku maisījums - 3 tējk.
  • Rupja sāls - 3 tējk.

Kefīra pankūkas

Kas zina, vai krievu pankūkas cēlušās no amerikāņu pankūkām, vai otrādi? Esmu sev daudzkārt uzdevis šo jautājumu. Skaidrs.

Sastāvdaļas

  • Kefīrs - 200 ml
  • Īpaši neapstrādāta olīveļļa - 2 ēd.k. l.
  • Kviešu milti - 1 ēd.k..
  • Cepamais pulveris - 1 tējk.
  • Cukurs - 2 ēd.k. l.
  • Soda - 0,5 tējk.
  • Sāls - 0,5 šķipsniņa
  • Vistas olas - 1 gab..

Skotijas seruma maizītes

Dažreiz, gatavojot mājās gatavotu biezpienu, paliek daudz sūkalu, kas ir ārkārtīgi labvēlīgs organismam.

Sastāvdaļas

  • Sausais raugs - 2 tējk.
  • Sviests - 50 g
  • Kviešu milti - 450 g
  • Rudzu milti - 50 g
  • Sāls - 2 tējk.
  • Serums - 350 ml

Lieldienu kūkas maizes pudiņš

Šodien es jums pastāstīšu, kā es “atdevu otro dzīvību” kūku sagrauzšanai. Kas attiecas uz mani, šī ir ļoti ērta un nepieciešama recepte. Jūs.

Sastāvdaļas

  • Vaniļas ekstrakts - 1 tējk.
  • Kulich - 350 g
  • Sviests - 20 g
  • Mandeļu ziedlapiņas - 4 ēd.k. l.
  • Piens - 500 ml
  • Cukurs - 70 g
  • Plūme - 500 g
  • Krējums 33% - 200 ml
  • Rupja sāls - 1 šķipsniņa
  • Apelsīna miza - 1 ēd.k. l.
  • Vistas olas - 5 gab..

Angļu ganu pīrāgs

Ganu pīrāgs ir tradicionāls vecs britu ēdiens. Tas nav nekas cits kā kartupeļu biezeni ar.

Sastāvdaļas

  • Dārzeņu buljons - 70 ml
  • Maltā liellopa gaļa - 350 g
  • Kartupelis - 300 g
  • Baltais sīpols - 1 gab..
  • Rafinēta saulespuķu eļļa - 30 ml
  • Piens - 60 ml
  • Burkāni - 1 gab..
  • Malts muskatrieksts - 1 šķipsniņa
  • Malti melnie pipari - 0,25 šķipsniņa
  • Svaigas pētersīļi - 2 zariņi
  • Selerijas kātiņi - 130 g
  • Parmezāna siers - 60 g
  • Tomātu pasta - 0,5 ēd.k. l.

Zemeņu kurds

Kurds (vai biezpiens) ir saldais krējums, kuru pagatavo, pamatojoties uz ogu vai augļu biezeni vai sulu. Kompozīcijā ietilpst arī.

Sastāvdaļas

  • Svaigas zemenes - 300 g
  • Sviests - 100 g
  • Cukurs - 150 g
  • Citronu sula - 40 ml
  • Vistas olas - 5 gab..

Banānu pīrāgs

Šo kūku Džeimijs Olivers ir sagatavojis savai vecmāmiņai vienā no viņa programmas “Dzīvo patīkami kopā ar Džeimiju Oliveru” epizodēm.

Sastāvdaļas

  • Oranžs - 1 gab..
  • Banāni - 1 gab..
  • Vanilīns - 3 šķipsniņas
  • Citrons - 1 gab..
  • Magones - 2 ēd.k. l.
  • Sviests - 170 g
  • Kviešu milti - 340 g
  • Cepamais pulveris - 2 tējk.
  • Cukurs - 40 g
  • Cukurs - 170 g
  • Skābais krējums - 3 ēd.k. l.
  • Sāls - 2 šķipsniņas
  • Vistas olas - 4 gab..

Banffy pīrāgs

Banoffee pīrāgs, īsts saldo zobu kārums. Šī kūka, pat nosaukums ir salda, ir ēstgribu. Klasiskā.

Sastāvdaļas

  • Banāni - 4 gab..
  • Vārīts iebiezināts piens - 1 bundža
  • Šķīstošā kafija - 2 tējk.
  • Sviests - 50 g
  • Mandeļu ziedlapiņas - 20 g
  • Sīkdatņu sīkdatnes - 300 g
  • Krējums - 100 ml
  • Maskarpones siers - 500 g
  • Vistas olas - 1 gab..

Mannas apelsīnu smalkmaizīte

Mans draugs iepazīstināja mani ar šo apelsīna smalkmaizītes versiju, un viņš mūsu ģimenē tik ļoti iepatikās, ka es to priecājos.

Sastāvdaļas

  • Oranžs - 2 gab..
  • Manna - 175 g
  • Sviests - 115 g
  • Cepamais pulveris - 3 tējk.
  • Cukurs - 115 g
  • Vistas olas - 2 gab..

Biezpiena drupināt

Mēs esam pieraduši, ka drupatas tiek pagatavotas ar sulīgām ogām un augļiem, piemēram, āboliem, plūmēm, bumbieriem, avenēm, zemenēm. Bet.

Sastāvdaļas

  • Kartupeļu ciete - 2 ēd.k. l.
  • Sviests - 100 g
  • Kviešu milti - 150 g
  • Cukurs - 50 g
  • Cukurs - 100 g
  • Biezpiens - 400 g
  • Ābols - 100 g

Liellopa aknas skābā krējuma mērcē

No aknām varat pagatavot diezgan daudz garšīgu ēdienu, visvairāk man patīk tie ēdieni, kas sautēti biezu sienu.

Sastāvdaļas

  • Liellopu aknas - 1000 g
  • Sīpoli - 200 g
  • Rafinēta saulespuķu eļļa - 60 ml
  • Kviešu milti - 120 g
  • Cukurs - 1 ēd.k. l.
  • Papriku maisījums - 2 tējk.
  • Skābais krējums - 150 g
  • Sāls - 3 tējk.
  • Worcester mērce - 30 ml
  • Tomātu pasta - 50 g

Karalienes Viktorijas cepums

Vispopulārākais un slavenākais deserts Anglijā ir karalienes Viktorijas cepums. Viņi saka, ka viņš (Viktorijas sūkļa kūka) bijis.

Sastāvdaļas

  • Sviests - 50 g
  • Sviests - 200 g
  • Kviešu milti - 200 g
  • Cepamais pulveris - 5 g
  • Cukurs - 150 g
  • Cukura pulveris - 50 g
  • Biezpiena siers - 140 g
  • Vistas olas - 2 gab..

Ābolu drupināt ar aprikožu ievārījumu

Man ļoti patīk visa veida drupatas. Tā ir tikai gatavošana, gandrīz vienmēr visas sastāvdaļas ir pa rokai, ātri nokļūst.

Sastāvdaļas

  • Aprikožu ievārījums - 150 ml
  • Malts kanēlis - 1,5 tējk.
  • Sviests - 50 g
  • Auzu pārslas - 3 ēd.k. l.
  • Kviešu milti - 2 ēd.k. l.
  • Auzu pārslas - 5 ēd.k. l.
  • Valrieksti - 100 g
  • Auzu klijas - 2 ēd.k. l.
  • Cukurs - 3 ēd.k. l.
  • Sāls - 1 šķipsniņa
  • Apple - 4 gab..

Rozīņu maizītes

Maizītes ne vienmēr cep no konditorejas izstrādājumiem. Piemēram, briti uz tradicionālo tējas ballīti pulksten piecos.

Sastāvdaļas

  • Vieglas rozīnes - 80 g
  • Sviests - 100 g
  • Piens - 1 ēd.k..
  • Kviešu milti - 500 g
  • Cepamais pulveris - 1 tējk.
  • Cukurs - 0,5 ēd.k..
  • Sāls - 1 šķipsniņa
  • Vistas olas - 3 gab..

Velsas krutoni

Nesen Lielbritānijas virtuve iegūst arvien lielāku popularitāti - mūsu tautieši labprāt izmēģina ko jaunu, un.

Sastāvdaļas

  • Baguette (franču klaips) - 1 gab..
  • Sinepes graudos (Dižons) - 10 g
  • Sviests - 100 g
  • Malti sarkanie pipari - 3 g
  • Sāls - 1 šķipsniņa
  • Gouda siers - 200 g
  • Svaigas dilles - 0,5 ķekars
  • Vistas olas - 2 gab..

Krēms "Leņķi"

Creme Anglaise, tas ir pamats, viena no pirmajām lietām, ko māca pavārmākslas skolās. Un tas nav pārsteidzoši, "English Cream".

Sastāvdaļas

  • Piens - 300 ml
  • Pārtikas aromatizētājs "Rums" - 1 ml
  • Cukurs - 60 g
  • Vistas olas - 3 gab..

Skotu olas

Skotu olas ir brīnišķīgs vecais ēdiens, kas saglabājies līdz mūsdienām. Kopš tā laika ēdiens ir palicis nemainīgs. Iekšā vārīts.

Sastāvdaļas

  • Malta liellopu gaļa - 200 g
  • Sinepes - 1 tējk.
  • Rafinēta saulespuķu eļļa - 200 ml
  • Maizes drupatas - 3 ēd.k. l.
  • Sāls - 2 g
  • Ķiploki - 1 krustnagliņa
  • Vistas olas - 1 gab..
  • Paipalu olas - 10 gab..

Braunijs ar ķiršu

Šī cepuma ar ķirbi recepte, kuru paņēmu no Džeimija Olivera kolekcijas. Šis cepums tiek pagatavots Londonas restorānā "Fifteen".

Sastāvdaļas

  • Saulē kaltēts ķirsis - 50 g
  • Kakao pulveris - 40 g
  • Sviests - 125 g
  • Kviešu milti - 40 g
  • Cepamais pulveris - 3 g
  • Cukurs - 175 g
  • Apelsīnu miziņa - 2 tējk.
  • Melnā šokolāde - 100 g
  • Vistas olas - 3 gab..

Karaliskā pudiņa

Šodien es vēlos jums piedāvāt cept pudiņu, kas ir sagatavots diezgan vienkārši un no ļoti pieejamiem produktiem. Man ir recepte.

Sastāvdaļas

  • Garais klaips - 120 g
  • Vistas olbaltumvielas - 3 gab..
  • Vistas dzeltenumi - 3 gab..
  • Piens - 500 ml
  • Cukurs - 80 g
  • Cukurs - 130 g
  • Vaniļas cukurs - 8 g
  • Sāls - 1 šķipsniņa
  • Vistas olas - 1 gab..

Ķirbju šķēles ar balto šokolādi

Mums ārpus loga ir +15 grādi, prīmulas ziedēja, šausmas. Un māja ir silta, mājīga un smaržo pēc garšīgām smalkmaizītēm. Šodien dalos ar.

Sastāvdaļas

  • Sausais ingvers - 1 tējk.
  • Dabīgais jogurts - 4 ēd.k. l.
  • Malts kanēlis - 1 tējk.
  • Sviests - 110 g
  • Kukurūzas milti - 150 g
  • Kviešu milti - 250 g
  • Cepamais pulveris - 1 tējk.
  • Cukurs - 140 g
  • Soda - 1 tējk.
  • Ķirbju biezenis - 10 ēd.k. l.
  • Baltā šokolāde - 100 g
  • Vistas olas - 2 gab..

Nieru kūka

Pīrāgs ar nierēm - tradicionāls angļu ēdiens, tālu no sadalīta pīrāga, pildījums - liellopa gaļa un nieres - tiek cepts zem.

Sastāvdaļas

  • Liellopu buljons - 800 ml
  • Liellopu nieres - 450 g
  • Sīpols - 2 gab..
  • Rafinēta olīveļļa - 40 ml
  • Piens - 20 ml
  • Kviešu milti - 30 g
  • Malti melnie pipari - 3 g
  • Sāls - 5 g
  • Worcester mērce - 5 ml
  • Teļa gaļa - 650 g
  • Kārtainās mīklas izstrādājumi bez rauga - 300 g
  • Vistas olas - 1 gab..

Angļu cālis

Ja jūs meklējāt recepti maigai vistas gaļai, kas sautēta pienā ar dārzeņiem, tad vista angļu valodā ir tas, kas jums nepieciešams. Manai gaumei.

Sastāvdaļas

  • Kartupeļu ciete - 1 ēd.k. l.
  • Vistas stilbiņš - 500 g
  • Vistas augšstilbs - 500 g
  • Sīpoli - 1 gab..
  • Sviests - 50 g
  • Piens - 550 ml
  • Saldie pipari (bulgāru valodā) - 1 gab..
  • Sāls - 1 tējk.
  • Svaigi šampinjoni - 200 g

Ingvera ievārījums

Jūs nevarat ēst daudz ingvera ievārījuma, taču šāds nākotnē gatavots ievārījums var būt arī lielisks papildinājums cepšanai.

Sastāvdaļas

  • Ūdens - 200 ml
  • Svaigs ingvers - 200 g
  • Cukurs - 200 g

Krupis caurumā

“Toad in the Hole” (krupis caurumā) - tradicionāls britu ēdiens, kas sastāv no desām, kas ceptas Jorkšīras pudiņā vai.

Sastāvdaļas

  • Liellopu buljons - 150 ml
  • Pussausais sarkanvīns - 150 ml
  • Violets sīpols - 250 g
  • Īpaši neapstrādāta olīveļļa - 60 ml
  • Piens - 200 ml
  • Kviešu milti - 1 ēd.k. l.
  • Kviešu milti - 160 g
  • Malti melnie pipari - 0,5 tējk.
  • Malti melnie pipari - 1 tējk.
  • Cukurs - 1 tējk.
  • Sāls - 1,5 tējk.
  • Sāls - 1 tējk.
  • Piena desas - 8 gab..
  • Worcester mērce - 30 ml
  • Timiāns (timiāns) svaigs - 3 zariņi
  • Vistas olas - 4 gab..

Krēmveida alus

Mūsu zemē noslēpumains dzēriens ar nosaukumu Butterbeer ieguva popularitāti pēc J. K grāmatu publicēšanas.

Sastāvdaļas

  • Vaniļas ekstrakts - 0,5 tējk.
  • Saldumi "Govs" - 30 g
  • Malts kanēlis - 1 tējk.
  • Sviests - 50 g
  • Ābolu sidrs - 150 ml
  • Krējums - 120 ml

Karalienes Viktorijas kūka

Viktorijas biskvīta kūka vai Viktorijas sviestmaižu kūka ir karalienes Viktorijas iecienītākais deserts. Un es viņai pilnīgi piekrītu.

Sastāvdaļas

  • Sūkļa kūka - 2 gab..
  • Vaniļas pāksti - 1 gab..
  • Svaigs ķirsis - 50 g
  • Zemeņu ievārījums - 150 ml
  • Svaigas zemenes - 300 g
  • Svaigas zemenes - 100 g
  • Pulverveida cukurs - 1 ēd.k. l.
  • Krējums 33% - 300 ml
  • Svaigas sarkanās jāņogas - 50 g

Medus flapjack

Flashjack - bāri, kas izgatavoti no auzu pārslām, brūnā cukura un sviesta. Vārds "flapjack".

Sastāvdaļas

  • Tumšās rozīnes - 100 g
  • Īpaši neapstrādāta olīveļļa - 0,5 ēd.k. l.
  • Sviests - 100 g
  • Medus - 100 ml
  • Auzu pārslas - 200 g
  • Brūnais cukurs - 100 g

Džeimija Olivera citrusaugļu cepumi

Iedomājieties ļoti garšīgu kraukšķīgu citrusaugļu cepumu recepti Džeimiju Oliveru. Šī ir pārsteidzoša mīkla ar garšu..

Sastāvdaļas

  • Margarīns - 200 g
  • Kviešu milti - 350 g
  • Cepamais pulveris - 1 tējk.
  • Cukura pulveris - 125 g
  • Apelsīna miza - 1 ēd.k. l.
  • Citrona miziņa - 1 ēd.k. l.

Franču sezama krekeris

Krekeris ir kraukšķīgs konditorejas izstrādājums, kas izgatavots no miltiem un sviesta, kura mīklā nav olu.

Sastāvdaļas

  • Baltais sezams - 3 tējk.
  • Rafinēta saulespuķu eļļa - 1 ēd.k. l.
  • Sviests - 100 g
  • Kviešu milti - 250 g
  • Cukurs - 60 g
  • Iebiezināts piens - 3 ēd.k. l.
  • Krējums 20% - 30 ml
  • Papildu sāls - 1 šķipsniņa

Lācis olu mērcē dubultā katlā

Mēs pagatavosim šo neparasto ēdienu dubultā katlā. Šeit var izmantot jebkuras zivis, taču hekam ir ļoti maiga gaļa un nē.

Sastāvdaļas

  • Konservēta kukurūza - 100 g
  • Lauru lapa - 3 gab..
  • Citrons - 1 gab..
  • Pīrāgs - 3 g
  • Svaigas pētersīļi - 5 zariņi
  • Sāls - 2 šķipsniņas
  • Timiāns (timiāns) sauss - 5 g
  • Vesels heks - 300 g
  • Vistas olas - 1 gab..

Šokolādes kūka ar apelsīnu krēmu

Es nolēmu palutināt sevi un pagatavot šo kūku savai dzimšanas dienai. Šokolādes un apelsīna kombinācija man šķita ļoti laba.

2019. gada 27. februāris, 8:01