Tradicionālā angļu virtuve un tās “garšīgās” īpašības

Pastāv viedoklis, ka Anglijas nacionālā virtuve nav pārāk izsmalcināta. To pilnībā izskaidro britu nacionālais raksturs: galvenais ir racionalitāte, nevis emocijas. Iepriekš tradicionālo britu virtuvi atzina daudzas Eiropas valstis, bet pēc tam šajā jautājumā vadošo pozīciju ieņēma citas Eiropas valstis..

Tagad daži aizspriedumi jau ir izveidojušies attiecībā uz angļu virtuvi, taču patiesībā jūs varat atrast daudz interesantu un, pats galvenais, savu ēdienu. Arī citu valstu tradīciju ietekme uz Anglijas virtuvi ir diezgan liela, un tāpēc tagad šeit varat atrast ne tikai tipiskus angļu ēdienus, bet arī daudzus šedevrus, kas pazīstami ārzemnieku sirdij un vēderam..

Britu diēta

Daudzi apgalvo, ka briti ēd pārāk bieži, kas viņus atšķir no citām tautām. Viņiem ir ieradums dzert pirmo tējas tasi, vēl gulējot. Beidzot pamodies, viņi dodas uz vieglām brokastīm.

Bet viegli ir tikai nosaukums. Patiesībā tajā ietilpst desas, olu kultenis ar speķi, putra - auzu pārslu vai graudaugu pārslas, tēja vai kafija ar ceptas maizes šķēlītēm un apelsīnu ievārījums, apelsīnu sula. Tas nav fakts, ka katrs anglis ēd šo komplektu, bet tās ir vispopulārākās brokastu sastāvdaļas.

Darba dienu noteikti pārtrauc tējas ballīte. Tējas dzeršana vienkārši nav britu tradīcija, un tāpēc saldumi ir svarīgi - šajā dienas laikā garšīgi cepumi palīdz ēst.

Pēcpusdienā pienāk laiks otrajām, pilnām brokastīm, kuras viņi sauc par pusdienām, bet mums tas tiek uztverts kā pusdienas. Tas var sastāvēt no barojošām sviestmaizēm. Angļu valodas darbībai biežāk ir jāapmeklē kāds no ātrās ēdināšanas restorāniem, kur var ēst karstu suni vai arī britiem pazīstamāku zivju un čipsu ēdienu..

Ap pulksten pieciem vakarā briti noteikti dzer tēju. Šai neiznīcināmajai tradīcijai ir pat savs atsevišķs nosaukums - piecu stundu tējas viesības.

Nelielas smalkmaizīšu kūkas, saldas kūkas, cepumi ir visas “piecas stundas tējas” sastāvdaļas. Ja cilvēks ir diezgan izsalcis, varat atļauties barojošākas uzkodas: kluba sviestmaizes ar gurķi un skābo krējumu vai garšaugiem un marinētiem gurķiem.

Angļi var vakariņot pulksten 19 vakarā vai pat pulksten 11, kad viņi ir pieraduši ēst zupas, zupu biezeni, buljonus un pamatēdienus, kuru izvēle ir diezgan daudzveidīga.

Dažreiz šķiet, ka briti ēd ļoti bieži un daudz, kas ir pretrunā ar veselīga uztura normām. Bet šeit rūpējas arī par veselību, un tāpēc arvien vairāk ir veģetāriešu, atsevišķas uztura atbalstītāju vai vienkārši cilvēku, kas pārliecinās, ka viņu uzturā ir vairāk pilnvērtīgu ēdienu un mazāk kaitīgas un pat bīstamas vielas.

Angļu iecienītākie ēdieni

Starp britu iecienītākajiem ēdieniem ir daudz dažādu gardumu, un daži no tiem sākotnēji bija populāri tikai noteiktā apgabalā, tieši tāpēc viņi ieguva savus vārdus.

Viens no šādiem ēdieniem ir Jorkšīras pudiņš, parasts no Jorkšīras. Tas tiek pagatavots no mīklas un tiek pasniegts līdz pamatēdienam kopā ar mērci un ceptu liellopa gaļu - vēl vienu iecienītu britu ēdienu.

Starp citu, Anglijā ir ierasts gatavot ēdienu praktiski, neizmantojot mērces. Tiek uzskatīts, ka tas uzsver dabisko, nemainīgo ēdiena garšu. Dažreiz tiek izmantotas tā saucamās angļu sinepes.

Neskaitāmiem angļu ēdieniem, piemēram, cepta liellopa gaļai, mērces nav vajadzīgas. Tas ir sagatavots no liela liellopa gaļas gabala: pārspēt un ievietot cepeškrāsnī. Kraukšķīga virspuse un sārts mīkstums iekšpusē norāda uz pareizu liellopa ceptas gaļas sagatavošanu.

Rump steiks, steiks ar asinīm - tie ir citi Anglijā populāri gaļas ēdieni, kas nav jāpievieno mērcēm. Dārzeņus galvenokārt gatavo bez termiskās apstrādes, kas arī saglabā to dabisko garšu un, pats galvenais, produktu derīgās īpašības.

Angļu virtuve izceļas ar visdažādākajiem pudiņiem: gaļu, graudaugiem, dārzeņiem, augļiem. Uz svētku galda ir arī pudiņš, ko sauc par briest pudiņu. Tradicionāli pasniedz Ziemassvētku brīvdienās.

To gatavo no miltiem, speķa, rozīnēm, maizes drupatas, olām, garšvielām un cukura. Pirms pasniegšanas šo ēdienu nepieciešams uzkarsēt - sajaukt ar rumu un uzkurināt. Vēl viens iecienīts, bet diezgan retais ēdiens ir pildīts tītars, jo tas ir arī vienīgi svētku ēdiens..

Dažādās Lielbritānijas daļās dažādi ēdieni tiek uzskatīti par tradicionāliem. Piemēram, pašā Anglijā tie var pārsteigt ar melnu pudiņu vai kartupeļu kastroli ar gaļu. Skotijā mēs ar prieku piedāvājam ārvalstu viesiem auzu pārslu kūkas, teļa rētas ar subproduktiem, sīkdatņu cepumus.

Velsa ir slavena ar augļu maizi, Velsas siera grauzdiņiem un sarkano jūraszāļu maizi. Ziemeļīrijā tradicionāli ir kartupeļi ar zaļajiem sīpoliem ar nosaukumu “champ” un dārzeņu biezeni un kartupeļu maisījums - colcannon. Jūs varat veikt sava veida gardēžu braucienu, lai nobaudītu visu garšīgāko, kas ir dažādās Anglijas daļās.

Angļu virtuve

Conan Doyle aizraujošie darbi par Šerloku Holmsu netīšām piespieda mūs saistīt seno angļu virtuvi ar tradicionālo melno tēju un auzu pārslu. Bet patiesībā tas neaprobežojas tikai ar šiem diviem ēdieniem, bet aptver desmitiem citu. Starp tiem ir pudiņi, steiki, cepumi, eskalope, zivju un gaļas ēdieni.

Lielbritānijas nacionālā virtuve netiek uzskatīta par izsmalcinātu, taču to sauc par skaistu, sirsnīgu un veselīgu. Tās veidošanās process sākās 3700. gadā pirms mūsu ēras. Ļoti maz ir zināms par produktiem, kas tajā laikā bija populāri. Zinātnieki sauc tikai maizi no graudu, auzu un kviešu maisījuma. Tomēr līdz ar romiešu iekarošanu Anglijā, kas datēta ar 43. gadu, viss mainījās. Iekarotāji, kas pazīstami ar saviem svētkiem, dažādoja britu virtuvi ar augļiem un dārzeņiem, ieskaitot sparģeļiem, āboliem, cukīniem, sīpoliem, seleriju, rāceņiem utt. Viņi arī ienesa tajā vīnu, garšvielas un gaļas ēdienus..

Tikmēr viduslaikos, kas sākās 5. gadsimta beigās, galvenās sastāvdaļas joprojām bija maize, zivis, olas, piena ēdieni un gaļa. Lai gan pēdējo nevarēja ēst badošanās laikā.

1497. gadā pasaules kartē parādījās Lielbritānijas impērija, kuras kolonijas pastāvēja visos apdzīvotajos kontinentos. Viņu kulinārijas vēlmes sāka tieši ietekmēt angļu virtuves veidošanos. Garšvielas tika ievestas no Indijas - karijs, kanēlis, safrāns un sarkanie kartupeļi no Ziemeļamerikas. Tad šeit parādījās kafija, šokolāde un saldējums..

Pamazām viņi sāka izcelt nacionālās britu virtuves reģionālās iezīmes. Mūsdienās tā apvieno angļu, jorkšīras, velsiešu, Gibraltāra, skotu, īru un anglo-indiāņu kulinārijas tradīcijas. To ietekmē mērens un mitrs klimats valstī. Lai gan, neraugoties uz biežajiem nokrišņiem, šeit audzē miežus, kviešus, kartupeļus, cukurbietes, auzas, kā arī augļus un ogas. Un viņi nodarbojas ar lopkopību, kas ietekmē šīs valsts kulinārijas tradīcijas.

Populārākie produkti ir šeit:

  • gaļa, jo īpaši jēra gaļa, jēra gaļa, liellopa gaļa un cūkgaļa. Skotijas virtuves iezīme ir brieža gaļa, lasis, rubeņi un putra. Visā valstī mīl speķi;
  • gandrīz visas zivis un jūras veltes;
  • dārzeņi - spināti, kāposti, sparģeļi, gurķi, sīpoli, pētersīļi, saldie pipari, puravi (Velsas virtuves simbols) utt..
  • augļi un ogas - persiki, ananāsi, vīnogas, kazenes, avenes, ērkšķogas, āboli, citrons utt.;
  • pākšaugi un sēnes;
  • dažādas labības;
  • piena produkti;
  • olas
  • garšvielas un garšaugi - rozmarīns, piparmētra, safrāns, kanēlis;
  • dažādi miltu izstrādājumi - maize un smalkmaizītes;
  • mērču, galvenokārt šeit izmanto sinepes;
  • nacionālie dzērieni - melnā tēja (no 19. gadsimta tradicionālās tējas dzeršanas laika - pulksten 17.00) un alus (Lielbritānijā ir aptuveni 3000 šķirņu, no kurām populārākā ir tumšā ale). Briti arī mīl kokteiļus, kafiju un vīnu;
  • nacionālais ēdiens - pudiņš.

Galvenās gatavošanas metodes Lielbritānijā:

  • cepšana;
  • cepšana;
  • rūdīšana;
  • vārīšana;
  • grilēšana.

Protams, mūsdienu angļu virtuve tiek uzskatīta par vienu no bagātākajām pasaulē. Tajā pašā laikā tajā ir iespējams izdalīt tradicionālos ēdienus, kas veido tā pamatu, proti:

Tipiskas angļu brokastis - pupiņas, sēnes, ceptas olas un ceptas desas

Cepta liellopa gaļa - grauzdēta liellopa gaļa

Liellopa Velingtona - mīklas izstrādājumos ceptas sēnes un liellopu gaļa

Ganu pīrāgs - malta gaļa un kartupeļu biezeni

Cita veida ganu pīrāgs ar garnīru

Angļu virtuves iezīmes

Britu virtuve netiek uzskatīta par īpaši interesantu, tās ēdienu garšu nevar nosaukt par izsmalcinātu. Gluži pretēji, tas tiek uzskatīts par smagu, pagatavotu bez jebkādām volāniem. Bet Lielbritānijā viņi piešķir lielu nozīmi noteikumu kvalitātei. Visbiežāk angļu ēdienu pagatavošanai izmanto šajā valstī audzētus pašu ražotus produktus. Aizjūras eksotika tur nav laipni gaidīta.

Arī angļu virtuve gandrīz nemaz nezina mērces (atšķirībā, piemēram, no franču valodas gatavošanas, kur to ir milzīgs skaits). Vienīgā izplatītā garšviela ir sinepes..

Britu impērijai savas augstākās attīstības laikā bija daudz koloniju, ieskaitot Indiju. Tieši no turienes nāca tikka masala vistas ēdiens. Šis ēdiens ir tik dziļi sajaukts ar angļu tradīcijām, ka to pat uzskatīja par britu..

Sakarā ar to, ka britu ēdieni netiek uzskatīti par īpaši garšīgiem un izsmalcinātiem, pasaulē praktiski nav restorānu, kas pasniegtu angļu virtuvi. Salīdziniet, piemēram, ar itāļu, japāņu, ķīniešu restorāniem - tādu ir pasaulē daudz, katrā metropolē ir desmitiem, ja ne simtiem.

No angļu kulinārijas tradīcijām slavenākās ir tipiskās britu brokastis, kā arī tradicionālās Ziemassvētku vakariņas. Un, protams, tēja, kas tiek pasniegta plkst. 17:00, tā sauktā file-o-cloc.

Visbiežāk briti ēd gaļas ēdienus, zivis, ceptus kartupeļus, kartupeļu biezeni, kastroli ar gaļu. Ir zināmi arī Jorkšīras pudiņš, Češīras siers, grauzdiņi ar Velsas sieru utt..

Kā un ko ēd briti

Pēc tradīcijas rīts sākas ar ļoti sirsnīgām brokastīm. Tas iekļauj:
• auzu pārslu;
• ceptas olas (vai mīksti vārītas olas);
• speķis vai desas;
• pupiņas tomātos;
• tomāti;
• sēnes;
• ielīmēt;
• graudaugi;
• maize, tēja ar pienu (retāk kafija).

Neticami apmierinošu brokastu tradīcija izveidojās divdesmitā gadsimta sākumā, kad strādnieki agri no rīta devās uz rūpnīcu un mājās atgriezās tikai vakarā. Tad rūpnīcās vakariņu nebija. Lai visu dienu justos vairāk vai mazāk piepildīts, cilvēkiem vajadzēja “uzpildīt degvielu” tā, kā vajadzētu no rīta. Kopš tā laika apstākļi ir mainījušies, un saistošo brokastu tradīcija ir saglabājusies.

Pusdienās (drīzāk tas ir pusdienas, pusdienas) Anglijā ēd sviestmaizes ar dažādu virskārtu. Starp tiem var būt:
• vistas gaļa ar mērci;
• tuncis ar kukurūzu;
• olu ar majonēzi;
• šķiņķis;
• siers;
un tā tālāk.

Pa ceļam atcerieties, ka sviestmaize ievērojami atšķiras no sviestmaizes. Sviestmaizi veido divas lielas un biezas baltmaizes šķēles, starp kurām ir viens vai vairāki gaļas, salātu un citu pildījumu slāņi. Līdzīgākais ir Big Mac sviestmaize - hamburgers no Mac Donalds. Tikai Big Mac ir apaļa bulciņa, un sviestmaizei ir iegarena forma.

Slavenais britu failu pulkstenis, kas tika minēts iepriekš, ir kaut kas līdzīgs pēcpusdienas uzkodām. Tiesa, šī tradīcija tagad tiek novērota arvien mazāk..
Par piecu stundu pasniegto tēju:
• piens;
• smalkmaizīte ar rozīnēm;
• ievārījums;
• sviesta krējums;
un tā tālāk.

Vakariņas Lielbritānijā vairāk atgādina vakariņas ēdiena ziņā. Vakariņās visbiežāk vārītu dārzeņu krējuma zupu (ķirbi, tomātu utt.) Viņi dod viņam maizi un sviestu. Otrais ir cepta gaļa (dažreiz ar asinīm) ar kartupeļiem vai dārzeņiem. Kā jau minēts, briti neizmanto mērces. Izņēmums ir stiprās angļu sinepes..

Vēl viena svarīga britu tradīcija ir svētdienas pusdienas (šī tradīcija ir iesakņojusies arī Amerikas Savienotajās Valstīs, Kanādā, Austrālijā un Jaunzēlandē).
Svētdienas pusdienu laikā uz galda parasti tiek cepta gaļa vai mājputni ar garnīru - frī kartupeļi, dārzeņi. Svarīgs ēdiens ir sirsnīgs Jorkšīras pudiņš, kas izgatavots no miltiem, piena un olām. Tas tiek pasniegts pats pirmais, pat pirms pusdienām.

Citi populāri ēdieni

Briti ir ļoti iecienītas ceptas zivis (īpaši mencas) un frī kartupeļi.
Vēl viens populārs un sirsnīgs ēdiens: Skotijas olas. Šis ēdiens sastāv no stāvām olām, kas pārklātas ar biezu maltas gaļas kārtu, lai iegūtu ovālu bumbiņu. Tad tos sautē un apcep pannā eļļā. Piknikiem skotu olas bieži tiek vestas līdzi..

Vēl viens izplatīts ēdiens ir Kornvolas pīrāgs. Šī ir ovāla kūka, kas izgatavota no kārtainās mīklas izstrādājumiem un pildīta ar gaļas, kartupeļu un sīpolu gabaliņiem. Dažreiz kā pildījumu izmanto vistu vai sieru.

Ganu pīrāgs ir kartupeļu biezeni, kas pildīts ar maltu gaļu.
Vēl viens britu ēdiens - gurķu sviestmaizes.

No saldumiem iecienīti ir pudiņi, ābolu pīrāgi un dārzeņu ievārījumi (mums parasti ir augļu ievārījumi).

Ziemassvētkiem tiek sagatavots īpašs pudiņš. Tas ir izgatavots no taukiem (!), Rīvmaizes, miltiem, cukura, olām, rozīnēm un pikantām garšvielām.

Angļu virtuve

Angļu virtuve (Lielbritānijas virtuve), gatavojot dažādus ēdienus, vienmēr ievēro klasisko recepti. Britu kulinārs daudzus gadsimtus cienīja savas valsts tradīcijas. Iedzīvotāji cenšas ievērot ikdienas režīmu, ēst vienlaikus.

Zīmīgi, ka tieši Anglijā tika izgudrots ļoti daudz dažādu auzu pārslu pagatavošanas recepšu, kas ir iecienīts garšīgs ēdiens daudzās Eiropas valstīs..

Lielbritānijas iedzīvotāji ievēro veselīgu dzīvesveidu un rūpīgi uzrauga savu uzturu. Neskatoties uz to, ka angļu nacionālie ēdieni ir diezgan vienkārši, virtuve ir diezgan daudzveidīga. Tas satur gan karstos ēdienus, gan dārzeņus ar augļiem, graudaugiem, gaļu un zivju produktiem.

Kulinārijas eksperti apgalvo, ka angļu virtuves iezīmes ir šādas:

  • virtuve ir diezgan daudzveidīga, taču pavāri cenšas pēc iespējas mazāk izmantot garšvielas;
  • dod priekšroku tikai noteiktiem produktiem.

Mūsu vietnē jūs atradīsit unikālas pakāpeniskas receptes ar foto attēliem, kā mājās ar savām rokām pagatavot dažādus nacionālās angļu virtuves ēdienus..

Receptes ar soli pa solim fotoattēliem

Klasiskās angļu virtuves funkcijas un ēdienkartes

Klasiskās angļu virtuves īpašību un izvēlņu raksturojums ir tāds, ka Lielbritānijas virtuve mūsdienās spēja nodot milzīgu tradicionālās receptes ēdienu gatavošanai ar dārzeņiem, graudaugiem, zivīm un gaļu. Kas ir ievērības cienīgs, angļu virtuvē ievēro konservatīvu pārtikas ražošanu. Tas nozīmē, ka pavāri praktiski neizmanto karstas garšvielas vai mērces, un, ja viņi ņem garšvielas, viņi gatavo garšvielu ar tiem garšvielas.

Arī angļu virtuvē ir plašs recepšu klāsts auksto uzkodu pagatavošanai, proti, sviestmaizes, kurām ir trīsstūra forma.

Apvienotās Karalistes iedzīvotāji īpaši mīl aristokrātiju, buļļa ceptu augšstilbu, kas vai nu tiek cepts veselā veidā ar asinīm, vai arī sagriezts mazos gabaliņos un cepts katliņā. Turklāt produkts nav pilnībā cepts.

Neticami populāri ir kartupeļu sautējumi ar zivīm vai gaļu (liellopa vai jēra gaļas gaļu), kā arī pudiņi un cepšana..

Jāprecizē, ka Anglijas iedzīvotāji ēd ļoti maz maizes, viens cilvēks dienā var ēst ne vairāk kā divsimt piecdesmit gramus.

Papildus gaļai un zivju produktiem šajā virtuvē viņi dod priekšroku:

  • pākšaugi;
  • sēnes;
  • sinepes;
  • graudaugi;
  • piena produkti;
  • olas
  • dārzeņi (pētersīļi, kāposti, puravi, gurķi, saldie pipari);
  • garšvielas (safrāns, rozmarīns, kanēlis, piparmētra);
  • ogu un augļu augļi (citrons, ananāsi, ērkšķogas, vīnogas).

Nacionālajā angļu virtuvē ēdiena pagatavošanai ir vairāki veidi, proti: grilēšana, sautēšana un cepšana pannā, vārīšana pannā un cepšana cepeškrāsnī.

Runājot par uzturu, briti skaidri ievēro arī šīs valsts tradīcijas:

  1. Pulksten septiņos vai astoņos no rīta sākas pirmās brokastis, kas sastāv no auzu pārslām, kukurūzas pārslām ar pienu, olu olām, speķi, maizi, kas ieziestas ar sviestu vai ievārījumu, kā arī no karstas tējas.
  2. Pusdienas (pusdienas), ieskaitot gaļas produktus, ilgst no viena līdz diviem pēcpusdienā.
  3. No pieciem līdz sešiem vakarā ir laiks tējas dzeršanai, ko pavada smalkmaizītes vai cepumi.
  4. Pulksten septiņos vakarā angļu ģimene vienkārši apsēžas vakariņās.

Kas ir ievērības cienīgs, vairums ģimeņu Apvienotajā Karalistē ievēro šo režīmu.

Angļu virtuve ir diezgan cieši saistīta ar skotu. Tāpēc tie tik ļoti atgādina tradicionālo ēdienu sarakstu. Skotijā, tāpat kā Anglijā, viņiem patīk ēst auzu pārslu, pudiņu (īpaši melnbalto), kā arī dzert tēju.

Tradicionālo ēdienu gatavošanas noslēpumi: zupas, galvenie ēdieni

Tradicionālo ēdienu gatavošanā nav noslēpumu: zupas, angļu virtuves galvenie ēdieni. Kas attiecas uz tradicionālajām zupām, šajā virtuvē ir ļoti maz karsto ēdienu, un tos pasniedz ārkārtīgi reti. Briti visvairāk pusdienās dod priekšroku gaļas buljonam vai zupas biezenim.

Starp gaļas izstrādājumiem diezgan bieži izmanto medījumu, pīles, kā arī liellopu, jēra, teļa un cūkgaļas gaļu. Liellopu gaļa un cepta liellopu gaļa ir tradicionālie gaļas produkti. Pirmais tiek pagatavots uz grila, bet otrais tiek veikts cepeškrāsnī.

Gaļas produktu papildinājuma veidā jāpasniedz cepeškrāsnī vārīti kartupeļi, dažādas mērces vai mērces. Piparmētra tiek uzskatīta par ļoti iecienītām mērcēm (sasmalcinātas piparmētru lapas pilnībā pārklāj ar ūdeni, pēc tam tur ielej vīna etiķi un pievieno cukuru) un tomātu. Turklāt pavāri var pasniegt Vorčesteršīras mērci gaļas produktiem (kas izgatavoti no pikantām zivīm, etiķa, garšvielām un granulēta cukura, kam raksturīga saldskābi garša) vai sinepēm.

Britiem patīk gatavot nesaldinātus smalkmaizītes, kurās ietilpst speķis, nieres un aknas.

Pēc Otrā pasaules kara beigām Ziemassvētku galda recepte nedaudz mainījās. © https://ydoo.info/anglijskaja-kuhnja.html Pildītas zoss vietā, kas tika uzskatīta par galveno un svarīgo ēdienu svētkos, tagad ierasts pasniegt grauzdētu tītaru.

Sakarā ar to, ka briti tiek uzskatīti par jūras tautu, angļu virtuvē ir ļoti daudz recepšu zivju produktu pagatavošanai. Saldūdens zivis ēdienkartē ir ļoti reti sastopamas, jo tās ir dārgas.

Populārākie zivju veidi ir siļķe, lasis, paltuss un menca.

Nacionālajā angļu virtuvē ir daudz recepšu, kurās zivis tiek pagatavotas biezas “chaude” zupas pagatavošanai, vai nu grilētas, vai ceptas cepeškrāsnī.

Delikatese Apvienotās Karalistes virtuvē ir viegli sālīta kūpināta siļķu kipper, kas vispirms tiek notīrīta no svariem, pēc tam sālīta, pēc tam aukstā veidā kūpināta un pēc tam cepta kastrolī.

Starp jūras produktiem angļu valodas gatavošanā izceļas omāri, gliemenes, gliemenes, krabis, garneles, dzeltenie omāri un kalmāri..

Starp galvenajiem gardiem ēdieniem izceļas pudiņi, kas ir ne tikai saldi, bet arī ar gaļu, dārzeņiem vai graudaugiem. Šādas nesaldinātas pudiņas var aizstāt pilnvērtīgu otro kursu.

Turklāt starp tradicionālajiem ēdieniem ātrajam ēdienam nav mazsvarīgas nozīmes. Vispopulārākais un vispieprasītākais ir zivis un čipsi. Šo ēdienu var nobaudīt jebkurā restorānā un kafejnīcā..

Nacionālās uzkodas, salāti un deserti

Lielbritānijas nacionālās uzkodas, salāti un deserti ir slaveni ar savu sākotnējo garšu, kā arī sastāvdaļu sarakstu, kuras tiek izmantotas šī vai šī produkta pagatavošanai.

Deserta veidā briti mīl burkānu kūku (burkānu kūka, kas pirms daudziem gadiem kļuva par nacionālo ēdienu, jo tā radīšanai tika izmantoti ne pārāk dārgi produkti), svaigi augļu augļi (īpaši āboli), kā arī ogu un augļu biezenis ar saldējumu vai saldējumu putukrējums.

Saldu konditorejas izstrādājumu, piemēram, kūku, ražošanai kā pildījumu tiek ņemti dažāda veida rieksti, plūmes, datumi, vīnogas, mandeles, apelsīni un citroni. Turklāt mājas angļu virtuvē ir ļoti daudz recepšu ingvera cepumu, kardamona un kanēļa rullīšu, pīrāgu un uzpūšu pagatavošanai..

Vispopulārākais ir deserts, kam ir diezgan neparasts nosaukums, piemēram, “plankumainais cupcake”. Glazēti ķirši, rozīnes, sukādes augļi, žāvētas plūmes vai datumi tiek izmantoti kā plankumi.

Bet kūkas, kas pārklātas ar mastiku vai krējumu, vietējiem iedzīvotājiem tas īsti nepatīk. Briti tos uzskata par pārāk jaukiem.

Desertam parasti tiek pasniegts kompots, kas vārīts no žāvētiem augļiem, kopā ar krējumu un tēju.

Turklāt tradicionālajā angļu virtuvē ir daudz recepšu saldo augļu pudiņu izveidošanai, kuros ir neliels mīklas daudzums, bet daudz virskārtu ogu, rozīņu, žāvētu aprikožu vai riekstu veidā. Bieži vien pudiņus pasniedz ar olu krējumu..

Kas attiecas uz tradicionālajiem angļu virtuves salātiem, to pagatavošanas recepte ir pavisam vienkārša. Absolūti visi šādi ēdieni tiek gatavoti no parastajiem produktiem, kurus var atrast jebkurā veikalā. Salāti tiek pagatavoti ļoti ātri un nekavējoties tiek pasniegti pie galda.

Jāprecizē, ka dažās Anglijas daļās tos pašus salātus var pagatavot dažādos veidos..

Kā uzkodas darbojas dažādas sviestmaizes, kur kā pildījumu izmanto zivis (piemēram, tunci), sieru, šķiņķi, vistu. Garšojiet šo ēstgribu ar majonēzi un sinepēm. Sviestmaizes bieži ņem piknikā vai pasniedz bērniem skolā.

Lielbritānijas virtuves dzērieni

Dzērieni Lielbritānijas virtuvē ir diezgan vienādi. Bieži vien vietējie iedzīvotāji dod priekšroku dzert karstu tēju. Viņi dzer dzērienu gan no rīta, gan pusdienās, gan vakarā. Kas ir ievērības cienīgs, tēju var dzert līdz sešām reizēm dienā. Tējai vajadzētu būt ārkārtīgi saldai. Dažreiz briti pievieno pienu karstam dzērienam. Cepumi, smalkmaizītes, kūkas kūkas un safrāna rullīši ir ļoti piemēroti šim produktam..

Starp citu, ir vērts precizēt, ka dažas tējas šķirnes tiek patērētas noteiktā dienas laikā. Angļu virtuvē notiek arī tradicionālā tējas ceremonija.

Interesants fakts ir tas, ka tēja pirmo reizi nacionālajā angļu virtuvē parādījās tikai septiņpadsmitajā gadsimtā, kad Kārlis II apprecējās ar princesi Katarina, kurai piederēja tējas plantācijas. Sākotnēji šis dzēriens tika pasniegts tikai ķēniņam un viņa kalpiem. Tēju ielej trauslos komplektos, kur pievienoja pienu.

Elites šķirnes tēja tiek uzskatīta par Ceilonu, kas līdz šai dienai tiek nogādāta karaļa tiesā. Turklāt angļu virtuve ir izstrādājusi savu šī dzēriena dažādību ar nosaukumu “Earl Grey”.

Tomēr Lielbritānijas iedzīvotājiem visvairāk patīk klasiskā melnā tēja, kurai, viņuprāt, ir harmoniska garša un tā arī palīdz uzmundrināt. Kas attiecas uz zaļo tēju, tā angļiem šķiet negaršīga un vāja.

Tējas ceremonija Anglijā sākas plkst. Tējas dzeršanai nepieciešams pagatavot:

  • krūze verdoša ūdens;
  • porcelāna tējas komplekts;
  • karotes;
  • piena krūze ar krējumu vai pienu;
  • tējas maisiņi vai vaļīgi;
  • granulēts cukurs ar baltu un brūnu nokrāsu;
  • deserts.

Vispirms apkalpojošajās tasītēs ielej siltu pienu vai krējumu, pēc tam pievieno uzvārītu tēju un cukuru.

Dienas laikā briti izvēlas dzert tēju, pievienojot bergamotu, ko uzskata par īstu angļu karsto dzērienu.

Saskaņā ar tradīciju tēju patērē līdz sešām reizēm dienā. Pati pirmā tējas ballīte sākas pulksten 6.00, un pēc tam notiek ik pēc divām stundām. Pārtrauciet dzert tēju pulksten 20.00.

Mūsdienās angļu tēja tiek uzskatīta par sava veida kvalitātes zīmi, kas nosaka labāko šāda veida produktu..

Attiecībā uz stipru kafiju, atšķirībā no tējas, šeit tā ir mazāk populāra.

Starp alkoholiskajiem dzērieniem šajā virtuvē izceļas alus (porteris un melnais aliņš). Arī Lielbritānijā ļoti augstu vērtē alu mucās, ostu, vīnu, džinu, rumu, viskiju un brendiju..

Angļu ēdienu nosaukumi

Angļu ēdienu nosaukumi palīdzēs jums izlemt par produktu, kuru vēlaties izmēģināt no tradicionālās angļu virtuves.

Zupas un pamatēdieni

Tā ir liellopa gaļa, kas cepta cepeškrāsnī.

Liellopu gaļa ar sēnēm, kas tiek cepta konditorejā.

Kastrolis, kas izgatavots no kartupeļu biezeni un maltas gaļas.

Galvenās sastāvdaļas ir jēra nieres, sīpoli un jēra gaļa, kas virsū ir pārklāta ar sasmalcinātiem kartupeļiem.

Tas ir izgatavots no kāpostiem, auzu miltiem un gaļas buljona..

Pagatavots no vistas, ķirbju sēklām, žāvētām plūmēm un sīpoliem. Timiāns un piparu graudi tiek izmantoti kā garšvielas.

Galvenie produkti ir liellopu gaļa, teļa gaļa, mieži un makaroni ar seleriju.

Salāti un uzkodas

Cūkgaļas gaļas bumbiņas ar vārītas olu pildījumu iekšpusē.

Olu un sēņu maize izplatījās.

Izgatavots trijstūru formā. Pildījumam ņem gurķi, sviestu un svaigus garšaugus.

Jorkšīras salāti ar vistu

Lietota vārīta gaļa ar sēnēm, marinētiem gurķiem, redīsiem, selerijām, kā arī sinepes ar majonēzi.

Sagatavots bez sastāvdaļu termiskās apstrādes. Tiek izmantoti svaigi kāposti, burkāni, sīpoli un majonēze..

Salātiem sautē vārītus kartupeļus un siļķes. Tur ievieto arī brūklenes un sīpolus. Ražas novākšana salātu mērcē ar olīveļļu, sinepēm un etiķi.

Salātu lapās izklāj sagrieztus ābolus, selerijas kātus, vārītu krūtiņu, vīnogas un valriekstus, kas apdarināti ar majonēzi.

Gatavošanai ņem konfektes, cepumu, ogas un krējumu.

Mīksto sviestu sajauc ar cukuru, tad tur ielej sakultu olu masu, pēc kuras liek citrona miziņu un sulu. Novāc, līdz sabiezē.

Mīkla ar kubiņos sagrieztu kartupeļu un vistas iekšpusi.

Nacionālajā angļu virtuvē ir daudzveidīgu ēdienu palete, kurai ir lieliska garša un aromāts.

Lielbritānijas virtuve ir ļoti veselīga un barojoša. Lielākā daļa uztura speciālistu apgalvo, ka galvenā angļu valodas vārīšanas priekšrocība ir tā, ka tajā ir daudz dažādu gaļas un zivju produktu, kā arī dārzeņu.

Mūsu vietnē jūs varat atrast pakāpeniskas receptes ar fotogrāfijām, kurās aprakstīts, kā mājās pagatavot angļu virtuves ēdienu..

Angļu virtuve

Angļu virtuve, tāpat kā viss britu valoda, tiek uzskatīta par diezgan konservatīvu. Daļēji tā ir taisnība: britiem nepatīk eksperimentēt ar tādiem produktiem kā francūži vai itāļi, bet viņiem garšo tradicionālie angļu ēdieni visā pasaulē. Lielbritānija pasaules sabiedrībai deva zivis un čipsus, kartupeļu biezeni, mazas sviestmaizes, Jorkšīras pudiņu utt..

Alvas salās, kā Lielbritānija jau sen sauca, viņi vienmēr mīlēja vienkāršu, bet pilnvērtīgu ēdienu. Uz britu galdiem pirms kartupeļu atvešanas no Amerikas bija daudz zivju, kas nav pārsteidzoši valstij, kuru ieskauj jūra. Romieši britus pieradināja pie svaigiem dārzeņiem un augļiem: āboliem, sparģeļiem, gurķiem, cukini utt. Un vikingi šeit atveda rudzu maizi. Sākot ar 16. gadsimtu (pēc Jaunās pasaules atklāšanas) Lielbritānijā parādījās pazīstamāki produkti: kartupeļi, tēja, tomāti un garšvielas.

Angļu kulinārijas speciālistu pagrieziena punkts bija Indijas un Ķīnas kolonizācija, no kurienes nāca pārsteidzošu un nepazīstamu garšvielu (kanēļa, karija) vilnis un ieradās jaunas receptes. Tradicionāls angļu ēdiens, piemēram, vistas tikka masala, ir balstīts uz indiešu recepti. Bet šādu aizņēmumu ir maz, un Anglija var lepoties ar seno kulinārijas vēsturi: XIV gadsimtā tiesas šefpavārs Ričards II uzrakstīja pavārgrāmatu, kurā svaigi produkti tika izmantoti viegli lietojamās receptēs.

Mūsdienu angļu virtuve

Tagad Anglijā ir daudz vairāk dažādu produktu un garšvielu, bet briti uzticas pārbaudītiem ēdieniem. Brokastis galvenokārt sastāv no olu kultenēm ar speķi, olu kultenēm vai auzu pārslām.

Britu pusdienas - vieglas uzkodas, parasti dažādas sviestmaizes: ar zivīm, šķiņķi, sieru vai vistu. Sezona visu, ko mīlēja briti, ar sinepēm un majonēzi. Briti mīl mērces, kas gatavotas ar dārzeņu un gaļas buljoniem. Vakariņās Anglijā tiek pasniegtas dārzeņu biezeņu zupas, un tomāti ir īpaši iecienīti. Galvenie ēdieni vakariņās - liellopa gaļas steiks ar ceptiem kartupeļiem vai kartupeļu biezeni.

Nevarētu teikt par tradīciju, kuru miljoniem angļu cilvēku mīl dzert tēju pulksten piecos, un populārākie tējas deserti ir saldie pudiņi, smalkmaizītes un pīrāgi ar augļu pildījumu. Vēl viena nesatricināma tradīcija ir svētdienas pusdienas, kurās pasniedz tītara ceptu gaļu, liellopa gaļu vai vistu ar dārzeņiem un Jorkšīras pudiņu desertam..

Angļu virtuve: no viduslaikiem līdz mūsdienām

Jaunumi

Visas ziņas "

Caur Angliju - salīdzinoši nelielu zemes gabalu - ķelti, piketi, romieši, vikingi, saksi, angļi, normani gāja (un ievilkās) pēc kārtas, un tas bija tikai līdz 1066. Un viņi visi vienā vai otrā veidā ietekmēja to, kas nākotnē kļūs par angļu virtuvi.

Unikāls angļu ieguldījums pasaules kulinārijā: olu ar karavīriem ēdiens. Dzīvē tas notiek otrādi. Foto: LipglossJunkie / flickr.com ->

20. gadsimts ienesa imigrantus no Indijas, Pakistānas un citām Āzijas valstīm, un tā pēdējā desmitgade atnesa milzīgu apmeklētāju skaitu no Austrumeiropas. Tajā pašā laikā vismaz līdz pēdējiem 20-30 gadiem angļu virtuve nikni pretojās ārējai ietekmei. Pēc tuvāko britu kaimiņu - franču - teiktā, viņa palika garlaicīga un konservatīva.

Šī virtuve attīstījās it kā pati par sevi rūpniecisko revolūciju ietekmē un pateicoties koloniju paplašināšanai. Tomēr lielākoties iedzīvotāji bija stingri pārliecināti, ka nav jāmaina tas, kas viņu tēviem, vectēviem un vectēviem bija diezgan ērti..

Neskatoties uz to, Anglijas kulinārijas vēsture ir ļoti interesanta, it īpaši, ja to aplūkojat vēsturiskā perspektīvā, saistot noteiktu kulinārijas tendenču parādīšanos ar izmaiņām politiskajā vai rūpniecības sfērā..

No visiem vēsturiskajiem periodiem pakavēsimies trīs: viduslaikos, Viktorijas laikmetā un šī gadsimta pirmajā desmitgadē. Katrs no šiem periodiem ienesa būtiskas izmaiņas angļu kulinārijas ieradumos..

Viduslaiki

Vēsturnieki uzskata, ka viduslaiku periods Anglijā sākās ar Romas impērijas krišanu un beidzās ar Anglijas atdalīšanos no Romas katoļu baznīcas 1533. gadā Henrija VIII valdīšanas laikā.

Visu šo laiku kulinārijas ieradumi bija cieši saistīti ar baznīcas kalendāru. Turklāt tas, ko viņa ēda, ievērojami atšķīrās no zemāko klašu diētas, kuras bija spiestas ne tikai ievērot gavēņus (labākajā gadījumā sālītas zivis), bet arī aukstajā sezonā nebija piekļuves svaigiem produktiem..

Līdz 15. gadsimtam stingrie baznīcas noteikumi par ēdienu bija nedaudz vājināti, bet piektdiena joprojām bija obligātā gavēņa diena..

Starp citu, bebru pilnīga izzušana Anglijā noveda pie piespiedu reliģisko noteikumu ievērošanas, jo kā dzīvnieks, kurš peldot izmanto asti, to nosacīti klasificēja kā zivi un tāpēc bija piemērots ēst badošanās laikā.

Nevienu nepārsteidziet, ka ūdens kā visizplatītākais un, šķiet, lēts slāpju remdēšanas veids tiek pieminēts ārkārtīgi reti. Jāatzīmē, ka idejas par higiēnu un mikrobiem viduslaikos bija ļoti relatīvas, tāpēc neviens nevārīja ūdeni un tajā potenciāli nebija ievērojams skaits patogēnu organismu.

Alus ražošanas tehnoloģijas dēļ bija samērā drošs. To no brokastīm līdz vakariņām izdzēra visi, arī mazi bērni. Alkohola koncentrācija tajā dzērienā tomēr bija zema, tāpēc vispārēja alkohola moronisma nebija, no kā baidās pašreizējie ārsti.

Bagātīgu pilsētnieku, pārtikušu amatnieku, mūku vai pat muižnieku standarta brokastis bieži aprobežojās ar alu, maizi un sieru. Diētu kopumā diez vai varētu saukt par daudzveidīgu, un vienā vai otrā formā visi ēda gaļu, mājputnu gaļu, zivis un dārzeņus: nabadzīgi cilvēki vienkāršā veidā, lai ar prieku varētu zināt. Kā piemēru es minēšu vienu recepti, ko mūsdienu gaumēm ir pielāgojis britu viduslaiku virtuves speciālists Maggie Black.

Kaponis (vai vistas gaļa) ​​vainagojas ar olām.

6 cilvēkiem, kas ielūgti uz jūsu personīgo viduslaiku banketu, jums būs nepieciešams:
- viena liela vista cepšanai - 2,5-3 kg
- vistas tauki vai sviests

- 850 ml vistas buljona (jūs varat vienkārši ņemt buljona kubiņu, bet pienācīgs)
- 1/4 tējkarotes safrāna
- 125 g rīvmaizes
- 1/4 līdz 1/2 tējkarotes melno piparu, kanēļa un ingvera
- šķipsniņu zemes krustnagliņu
- 6 cieti vārītas olas

Sildiet cepeškrāsni līdz 220 ° C, ieziediet vistas krūtiņu un cepiet cepeškrāsnī līdz brūnināšanai apmēram 15-20 minūtes. Noņemiet pusgatavu vistu un nedaudz atdzesējiet. Gaļu noņemiet no kauliem (ādu var izmest autentiskuma labad vai pabarot kaķi vai suni) un sagriež mazos gabaliņos. Ielieciet pannā, ielejiet buljonu un vāriet uz lēnas uguns 25 minūtes vai līdz gaļa ir pilnīgi mīksta. Gatavošanas pašā sākumā atdaliet 3 vai 4 ēdamkarotes buljona un uzlejiet tam safrānu. Ļaujiet tai uzstāt.

Noņemiet sagatavotos vistas gabaliņus, pārnesiet uz siltas plāksnes, pārklājiet un turiet siltā vietā, lai tie neatdzistu. Buljonu izkāš caur marli, pievieno safrāna infūziju. Sajauciet krekerus ar sāli un garšvielām, iepildiet buljonu un pagatavojiet
Dažas minūtes, līdz mērce sabiezē.

Uzmanīgi atdaliet baltumus no dzeltenumiem, lai dzeltenumi paliktu neskarti. Sajauciet vistu ar karstu mērci un novietojiet uz trauka. Trauka malu izrotājiet ar smalki sagrieztām vāverēm un pa virsu aplī skaisti izklājiet veselus dzeltenumus, piemēram, vainagu.

Lai pabeigtu sajūtas, plāksnei jābūt sudrabotai vai sliktākajā gadījumā alvai un bez dakšām! Tikai karotes un biezas maizes šķēles.

Karaliene Viktorija tronī pavadīja vairāk nekā 60 gadus, paceļot troni 18 gadu vecumā 1837. gadā. Viņas dzīves laikā notika milzīgas politiskas un sociālas pārmaiņas, kas radikāli mainīja ēdiena gatavošanas veidu un pieejamību.

Gadsimta sākumā parasto cilvēku uzturs bija ierobežots tikai ar vietējiem produktiem. Gandrīz viss tika audzēts uz vietas un pārdots vietējos tirgos, jo pārvadāšana bija sarežģīta un daudzi nevarēja atļauties. Turklāt nebija arī dzelzceļa. Tikai Londona un citas ostas pilsētas izņēmuma stāvokļa dēļ varēja saņemt preces, kas, kā saka briti, “no aizjūras”.

Maize, auzu pārslas un kartupeļi joprojām bija nabadzīgo pilsētu nabadzīgie ēdieni, savukārt pusmūža zemnieku īrnieki reizi nedēļā varēja atļauties kūpinātas cūkgaļas gabalu. Muižniecība, kas 18. gadsimta vidū ieņēma franču pavārus, patērēja tos pašus produktus kā vidusšķira, bet izsmalcinātākā iepakojumā.

Pēc 1848. gada pārtika par pieņemamu cenu kļuva daudzveidīgāka, kvalitatīvāka un svaigāka, galvenokārt pateicoties arvien paplašinātajam dzelzceļa tīklam, kas ātrāk un efektīvāk piegādāja svaigus produktus (piemēram, pienu vai konservus) uz dažādām valsts vietām..

Vislielāko labumu no jaunās sistēmas guva pilsētas vidusšķiras pārstāvji, kuri, kļūstot bagātāki, labprāt parādīja savu jaunatklāto likteni kulinārijas jomā. Un, tā kā viņi, būdami zemes īpašnieki, paši neražoja ēdienu, viņi labprāt nopirka augstas kvalitātes gaļu un dārzeņus, kas sāka parādīties veikalos.

XIX gadsimta otrā puse bija laiks, kad tika radīti principiāli jauni pārtikas produkti, kas uz visiem laikiem mainīja vidusšķiras uzturu. Starp tiem trīs jāpievērš īpaša uzmanība: saspiests ātras darbības raugs, milti ar cepamo pulveri un cepamo pulveri. Šīs trīs sastāvdaļas uz visiem laikiem ir mainījušas pīrāgu, kūku un maizes cepšanas receptes..

Lielu gaļas daudzumu atdzesēšana un sasaldēšana nebija praktiski iespējama, līdz 1861. gadā tika atklāta lēta ledus pagatavošanas metode. Tomēr tikai pēc 20 gadiem process tika pilnveidots tā, ka atdzesēta un saldēta gaļa kļuva par ikdienas kulinārijas realitāti.

Līdz Viktorijas laikmeta beigām virtuves skapīši un pieliekamie izstrādājumi bija piepildīti ar tādu pašu iepakojumu skaitu, kārbām, pudelēs pildītām mērcēm, konservētiem dārzeņiem un augļiem kā to modernie kolēģi. Tomēr profesionālie pavāri joprojām deva priekšroku darīt visu “ar rokām”, nicinoši novēršoties no buljona un olu pulvera.

Brokastis lielā mērā atgādināja to, ko mūsdienās uzskata par klasiskām "angļu" brokastīm. Pusdienas bija ļoti pieticīgas: strādāja vidusšķira, aristokrātijai bija jautri, dienas vidū nevienam nebija laika cienīgai maltītei, bet vakariņas bija tikai galvenais ēdienreizes laiks. Tas parasti tika pasniegts ļoti vēlu. Muižniecības namos viņi dažreiz sēdēja pie galda pulksten desmitos.

Protams, kā piemēru Viktorijas laika gatavošanai vislabāk ir dot recepti vienai no daudzajām saldajām kūkām, kurā šis laikmets bija tik bagāts. Tomēr daudzi no tiem, piemēram, "Victoria" cepums, šobrīd pastāv gandrīz nemainīgi, tāpēc kā ilustrāciju ļaujiet man minēt tālu no "krāšņiem" pusdienu ēdieniem, kas ir ļoti populāri tieši vidusšķiras vidū.

4 ģimenēm:
- 4 cieti vārītas olas
- 60 ml olīveļļas (jūs varat arī jebkuru citu, kaut arī rafinētu, vismaz ne)
- sāls pēc garšas, bet ne mazāk kā puse tējkarotes. (Viktoriāņi parasti izmisīgi ļaunprātīgi izmanto sāli mūsdienu cilvēka gaumei, tāpēc labāk ir vadīties pēc savām vēlmēm)
- 2 tējkarotes cukura
- 2 tējkarotes angļu sinepju (neņemiet Dižonu, tai ir pavisam cita garša un tai nav nepieciešamās stiprības, krievu sinepes, es domāju, ir diezgan piemērotas)
- 60 ml baltā vīna etiķa (atkal mēģiniet sākt nedaudz mazāk un pievienojiet tur, ja jums patīk asa garša)
- nedaudz sīpolu sulas (berzējiet sīpolu uz smalkas rīves un izspiediet iegūto putru marlē, kā rezultātā iegūstiet sulu. Rūpējieties par acīm, izmisīgi apdegumi!)
- 400 g Češīras vai Lesteras siera, kas sarīvēts uz rupjas rīves (jūs varat ņemt Čedaru, tikai pārliecinieties, ka tas nav pārāk sauss)
- apmēram 3/4 glāzes smalki sagrieztas sagatavotās vistas

Pasniedziet vai nu krabju čaumalās, vai uz salātiem ar plānām sviesta brūnās maizes šķēlītēm.

Atdaliet olbaltumvielu no dzeltenuma. Dzeltenumu rūpīgi berzē caur sietu vai uz smalkas rīves. Smalki sasmalciniet olbaltumvielu un atlieciet pagaidām. Kā sasmalcināt dzeltenumu ar eļļu (to lieliski panāk ar vienkāršu ēdamkaroti), pakāpeniski pievienojot sāli, cukuru, sinepes, etiķi un sīpolu sulu, līdz tiek iegūta virca ar blīvumu ne pārāk treknu krējumu.

Viegli samaisiet sieru un vistu un samaisiet iegūto mērci. Īpaši sajaukšana neaizrauj. Chill. Pasniedziet krabju čaumalās vai salātos, kas dekorēti ar sasmalcinātu olbaltumvielu.

XXl gadsimta sākums

Es nezinu, kas bija patiesais iemesls tam, bet pēdējās divas desmitgades Angliju un jo īpaši Londonu kopumā ir pārvērtušas par vienu no pasaules kulinārijas mekām.

Francūži joprojām var sevi uzskatīt par izsmalcinātas kulinārijas dibinātājiem un pēctečiem, bet Londonā vien ir vairāk restorānu ar visprestižākajām Michelin zvaigznītes kulinārijas zvaigznēm nekā Parīzē.

Katrs jauns imigrantu vilnis apmetās savulaik imperatora metropolē, nesot sev līdzi pazīstamo virtuvi, kas droši izšļakstījās no mājas virtuvēm uz restorānu stepes plašumiem.

Nav vērts runāt par ķīniešu un indiešu virtuvēm, visi zina, ka ārpus Indijas, Pakistānas un Ķīnas labākie tradicionālās kulinārijas speciālisti apmetās Londonā. Tos papildināja Taizemes un Vjetnamas, Portugāles, Polijas, Skandināvijas un tagad pamazām krievu restorāni..

Īpašu lomu britu kulinārijas noskaņojuma dramatiskajās izmaiņās spēlēja daudzās kulinārijas televīzijas programmas, kas māca tautai gatavot visu, sākot no mīksti vārītām olām un beidzot ar sarežģītiem šokolādes desertiem.

Uz šī fona sākotnējā britu virtuve nedaudz tika zaudēta, taču to var atrast arī konservētajās kulinārijas iestādēs, piemēram, piemēram, restorānā Simpsons, kur iecienītākais ēdiens joprojām ir cepta liellopa gaļa ar Jorkšīras pudiņu (īpaši japāņu tūristu vidū)..

Visbeidzot es atļaušos aprobežoties tikai ar vienu slavenā britu šefpavāra Harija Roda recepti, kurš, tāpat kā neviens, ir atdzīvinājis interesi par tradicionālajiem angļu virtuves ēdieniem un tā pielāgošanu mūsdienu gaumēm..

Cepta menca garneļu mērcē un jorkšīras mārrutku pudiņš

4 izsmalcinātiem pusdienotājiem:
- 4 mencas filejas gabali ar ādu
- sāls un svaigi malti melnie pipari
- 1 ēdamkarote miltu
- sviests

Jorkšīras pudiņam
- 110 g miltu
- šķipsniņa sāls
- divas mazas olas
- 150 ml piena
- eļļa, dārzeņi vai dzīvnieki
- smalki sarīvēta viena citrona miziņa
- 2 ēdamkarotes smalki sarīvētu mārrutku

Par mērci
- 100 g nomizotu mazu garneļu
- 450 ml vistas, liellopa vai zivju buljona
- 150 ml baltā vīna
- smalki sagrieztas pētersīļi, kaut kur ēdamkarote vai nedaudz vairāk, jūsu bizness (starp citu, es ievietoju dilles, bet briti, pat slavenie pavāri, viņam ir jauni)

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem. Ņemiet formiņu Jorkšīras pudiņam (ja tāda jums nav, tad derēs arī četras veidlapas mazām Lieldienu kūkām, jebkuras augstas formas) un sildiet cepeškrāsnī ar nelielu eļļas daudzumu.

Ielejiet vīnu katliņā un vāriet, līdz šķidrums gandrīz pilnībā iztvaiko, vajadzētu nedaudz palikt apakšā. Ielejiet buljonu, labi samaisiet un turpiniet sautēt virs lielas uguns, līdz tilpums tiek samazināts uz pusi. Pamēģināt. Jūs varat pievienot nedaudz cukura vai pilienu citrona sulas. Pēc manas pieredzes sāli nav vērts pievienot. Atstājiet kaut kur siltā vietā, lai tā neatdzistu.

Pagatavojiet pudiņa mīklu. Miltus sajauciet ar sāli, pievienojiet olas. Ievadiet pienu. To visu var izdarīt pārtikas pārstrādātājā, lai process būtu vienkāršāks un ātrāks. Pievienojiet citrona miziņu un mārrutkus. Ņemiet vērā, ka divas ēdamkarotes piešķirs ļoti spēcīgu garšu. Jūs varat pievienot mazāk, kā vēlaties. Turklāt neapstrādāta mīkla, kā likums, garšo pikantāk nekā gatava. Ieliet gatavo mīklu veidnēs un cepiet cepeškrāsnī 20-25 minūtes. Pudingi celsies un kļūs zeltaini. Vidū joprojām mazliet neizdosies. Neuztraucieties, kā tam vajadzētu būt.

Sāliet un piparojiet zivis. Apkaisiet nedaudz miltu uz ādas un pēc tam viegli eļļojiet. Ielieciet zivis ar ādu sakarsētā kastrolī, kuru pēc tam varat nosūtīt uz cepeškrāsni. Cepiet apmēram 2-3 minūtes, pēc tam apgrieziet un 8 minūtes pārvietojiet cepeškrāsnī, lai pabeigtu procesu. Ņemiet vērā, ka zivis jāievieto cepeškrāsnī tajā brīdī, kad Jorkšīras pudiņiem būs tās pašas 8 minūtes, līdz tās būs gatavas.

Pievienojiet garnelēm mērcei un vairs to nesildiet, pretējā gadījumā garneles kļūs stīvas. Jūs varat pievienot nedaudz citrona sulas, un pēc tam pētersīļus vai dilles.

Ielieciet zivis uz šķīvja. Tālāk svinīgi iestādiet Jorkšīras pudiņu, ielejiet mencas ar garneļu mērci.

Nu, kāds vīns pasniegs šo kulinārijas šedevru - izlemiet pats.

Noslēgumā es vēlētos citēt vienas slavenākās 20. gadsimta angļu kulinārijas speciālistes Džeinas Grigsones vārdus: “Jautājums ir par to, kas jāuzskata briti: tie, kuru etniskās saknes nāk no šīs valsts, vai visi, kas šeit dzīvo tagad. Jautājums ir ne tikai par konkrētas definīcijas izmantošanu, bet tai ir arī liela politiskā un sociālā nozīme. ” Ja no tā paša viedokļa jūs saistāt ar to, kas tieši tiek uzskatīts par “angļu virtuvi”, atbilde ir ļoti vienkārša: “Visa pasaules virtuve”..

Yana Litvinova, BBC krievu dienests, Londona

Angļu virtuve

Angļu virtuvi nevar saukt par gardēdi. Viņa ir vienkārša un apmierinoša. Vairāk par angļu virtuvi.

Angļu

2019. gada 27. februāris, 8:01

Interesanta recepte garšīgām, drupinātām un ļoti sierīgām plācenīšiem ar zaļajiem sīpoliem! Garšīgi un vienkārši, bez nepatikšanām! Siera cienītājiem tas, pirmkārt, ir ieteicams!

Siera šķēles - garšīgi nesaldināti mājās gatavoti mīklas izstrādājumi no mīklas, kuros ir daudz siera. Nogāzes sagatavo viegli, cepšanas laikā mīkla labi paceļas, un tai ir liela poru struktūra gatavā formā. Kāds ir maigs aromāts cepšanas laikā - vārdi to nevar pateikt!

Beef Wellington - liellopa fileja, kas cepta ar sēnēm kārtainās mīklas izstrādājumos - īsta angļu virtuves klasika, svētku ēdiens, kas gadsimtiem ilgi pārsteidz visus ar savu izskatu un garšu. Cienīga karstā ēdiena recepte Jaungada galdam un citām brīvdienām!

Chocolate fudge (angļu valodas fudge) - gardums, kas bagāts ar spilgtām gaumēm, ļoti populārs Amerikā, deserts bez cepšanas. Uzmanību: ļoti augstas kalorijas! Bet neparasti garšīgs!

Ja jūs neesat pazīstams ar šo vistas zupas recepti ar rīsiem un krējuma sieru, tad pasteidzieties uz virtuvi.

Šī bieza, aromātiska un ļoti apmierinoša zupa ar liellopa gaļu, malto gaļu, pupiņām un dārzeņiem vairāk atgādina sautējumu nekā zupu. Turklāt zupa ieguva savu nosaukumu no angļu valodas vārda "stu", kas nozīmē ēdienus, kas līdzīgi sautējumam. Zupa "Stu" kāda iemesla dēļ bija galvenais skotu un īru ēdiens. Patiešām, šajās daļās tas ir auksts un vējains gandrīz jebkurā gadalaikā, un šāda zupa piesātinās un sasildīs jebkuru.

Britu smalkmaizītes no smalkmaizītes ir ieguvušas atzinību no mūsu saimniecēm, un laba iemesla dēļ - skones lieliski der brokastīs vai tikai pie tējas. Viens no maniem favorītiem ir plācenīšu ar sīpoliem, valriekstiem un zira sēklām recepte..

Skones - garšīgas un vienkāršas smalkmaizītes, kas ir plakana kūka, tradicionāli sagrieztas trīsstūros. Skones ir saldas un nesaldinātas. Šodien mēs pagatavosim saldos plācenīšus ar datumu gabaliņiem, kas būs lielisks karstu un aukstu dzērienu cienasts. Šī skonu recepte neprasa daudz laika un īpašas gatavošanas prasmes, tāpēc jūtieties brīvi gatavot ēdienu!

Ābolu drupatas var attiecināt uz ātriem desertiem, kuru pagatavošanai nepieciešams minimāls produktu daudzums.

Tikai pusstunda - un uz galda būs ļoti oriģinālas vienkāršāko produktu brokastis! Šī ir variācija par britu šķīvja “krupis ūdeļā” trauku, kurā mīkla cepšanas laikā ir skaisti saplaisājusi, ap pildījumu veidojot gaisa groziņus.

Kā plāceņi sākotnēji tika pagatavoti, vienkārša recepte gardiem britu plācenīšiem apaļu, plakanu kūku formā, kas sagriezta gabaliņos. Kaut kas līdzīgs picai. Nogāzes ar desu (šķiņķi), sieru un sīpoliem gatavo ātri, bez lielām pūlēm, bet rezultāts pārsniedz visas cerības!

Skotijas ola ir britu ēdiens. Tā ir vārīta ola maltas gaļas iekšpusē, apcepta rīvmaizē. Lielisks ēdiens gan brokastīm, gan svētku galdam.

Skones var pagatavot absolūti ar jebkādām piedevām. Šīs ādas gatavo, pievienojot zaļos sīpolus un sieru..

Ganu pīrāgs - tradicionāls angļu virtuves ēdiens. Šis ir garšīgs un sulīgs karstais kartupeļu un maltas gaļas ēdiens visai ģimenei. Ideāli piemērots ģimenes pusdienām vai sirsnīgām vakariņām vai pat uz svētku galda. Tas neaizņem daudz laika, tas tiek sagatavots ātri un vienkārši. Tas ir lielisks veids, kā izmantot vakardienas biezeni un pagatavot garšīgu un apmierinošu ēdienu..

Jorkšīras tradicionālais pudiņš nav tāds kā parastais pudiņš, mūsu izpratnē par ēdienu ar šādu nosaukumu. Šī ir cepeškrāsnī cepta nesaldināta mīkla, kas izgatavota no miltiem, olām un piena. Jorkšīras pudiņa pagatavošanā ir īpašs noslēpums, kas padara to maigu no iekšpuses un kraukšķīgu no ārpuses. Pagatavojiet sešus bulciņu pudiņus saskaņā ar šo recepti, stingri ievērojot tehnoloģiju, un tie noteikti izrādīsies “pareizi” un garšīgi.

Ārkārtīgi garšīgas olu kultenis tiek iegūts, ja to pagatavo angļu valodā. Šeit papildus olām, tomātiem, sēnēm, pupiņām tomātu mērcē, desām un bekonam. Speķis visām sastāvdaļām piešķir kūpinātu garšu. Izmēģiniet, tas ir ļoti garšīgs!

Angļu deserts "Banoffee pie" ieguva savu nosaukumu, apvienojot divus vārdus: "banāns" un "īriss", tas ir, mīksta karamele. Banoffi ir debesu prieks, nevis deserts! Smaržīgi banāni uz vārīta iebiezināta piena spilvena, kam virsū ir putukrējuma gaisa mākonis. Es piedāvāju vienkāršotu, bet ne mazāk garšīgu deserta versiju bez cepšanas, kas visus izbrīnīs, bet neaizņems daudz laika, bet tikai pusstundu.

Šodien es vēlos dalīties ar drupatas ar cukini recepti. Tajā vienmēr būs miltu drupatas, zem kurām var atrasties jebkurš pildījums.

Cepta liellopa gaļa - tradicionāls angļu ēdiens. Es jums piedāvāju ļoti vienkāršu recepti ceptas liellopa gaļas pagatavošanai pannā. Pēc izvēles pasniedziet to ar apelsīnu mērci, kas pagatavota minūtēs!

Sīkuma deserta nosaukums tulkojumā ir sīkums, un tā tas tiešām ir, jo jūs to varat pagatavot no tā, kas jums ir ledusskapī. Uzziņai - trifs ir angļu deserts, kas sastāv no kārtām: kūkas gabaliņiem, augļiem, pudiņa, putukrējuma, želejas. Dažādos avotos receptes atrodamas, izmantojot želeju, vīnu (nevis dzēriena), bezē kā rotājumu un daudz ko citu. Un es nolēmu sevi padarīt par diezgan vieglu un samērā noderīgu trafiku. Un, protams, ar zemenēm, ir grēks neizmantot šo brīdi.

Ganu pīrāgu sauc arī par Šeparda pīrāgu. Bet patiesībā tas ir ļoti garšīgs kartupeļu un gaļas kastrolis. Sulīgs gaļas pildījums zem kartupeļu-siera garozas - tāds yummy! Slāņus var nomainīt, palielināt to skaitu, veikt dažas izmaiņas pildījumā, bet ne tik daudz. Briti ir ļoti konservatīvi un ievēro noteikumus pat ēdienu gatavošanā gadsimtiem ilgi..

Es kaut kā saskāros ar šādu šokolādes ruļļu recepti, un visi konditorejas izstrādājumi, kuros ir daudz šokolādes, vienmēr ir manās izlasēs. Tas, ka šīs maizītes tiek ceptas no rauga mīklas, mani neapturēja, tieši pretēji, es pat gribēju izmēģināt cepšanu ar raugu un šokolādi. Rezultāts ar kuru es biju ļoti apmierināts, maizītes ir vienkārši neticamas!

Drupināt ir brīnišķīgs deserts: daudz sulīgu virskārtu zem zeltaini drupatas drupatas no smalkmaizītes.

Cross buns (Cross Buns) - angļu virtuves cepšana. Mīkstus, siltus rullīšus ar garšvielām un piena glazūru tradicionāli gatavo Lieldienu priekšvakarā, bet tos cep visu gadu.

Tradicionālajā angļu sautējuma receptē ar kartupeļiem bieži izmantoja austeres (tas bija sen, tad tās bija lētas), un ēdiens ieguva savdabīgu garšu un aromātu. Aizstājot austeres ar anšoviem, mēs iegūstam līdzīgu trauku. Tiem, kam anšovi īpaši nepatīk, tie vārīsies un nemaz nebūs jūtami. Tomēr anšovus nevar ievietot. Bet jēram jābūt jaunam.

Cik vien iespējams, saldas angļu maizītes, kuras tiek pasniegtas ar tēju. Aizkaru izgatavošanai ir ļoti daudz pildījumu iespēju, tomēr par vispopulārākajiem tiek uzskatīti plācenīši ar āboliem..

Britu deserts "Citronu biezpiens" ir tāda veida olu krēms, kam piena vietā pievieno citrona sulu. Krēms ar ļoti patīkamu, viegli saldskābo garšu un lielisku citrona aromātu. Šis krēms papildinās jebkuru saldumu un padarīs to vienkārši unikāli garšīgu.!

Drupināt ar bumbieriem un plūmēm - vienkārša un garšīga augļu deserta kūka, kas pagatavota no kraukšķīgām īsmaizes skaidiņām ar kokosriekstu un auzu pārslu, kas cepta uz sulīga augļu pildījuma.

Angļu ganu pīrāgs, neraugoties uz tā nosaukumu, ir garšīgs un apmierinošs kartupeļu biezeni un maltas gaļas sautējums.

Gaisīgas, delikātas un garšīgas pankūkas. Šīs angļu pankūkas ar citronu sulu un cukuru var pagatavot Shrovetide vai vienkārši brokastīs! Pankūku ar pienu recepte ir vienkārša, un sastāvdaļas ir visizplatītākās. Izmēģiniet to un pārliecinieties paši!

Šodien mēs sagatavosim tējas groziņu ar garšvielām - dzērienu pieaugušajiem, kas sasildīs aukstajā sezonā un sniegs labu garastāvokli. Patiešām, alkohols ir tā sastāvā. :) Līgavas pamats saskaņā ar šo recepti ir stipra tēja, kas tiek pagatavota ar krustnagliņām un kanēli un pēc tam sajaukta ar citronu sulu un rumu vai konjaku. Izrādās ļoti smaržīgs!

Brīnišķīgi skonne cepumi ir ērti brokastīs ar ievārījumu vai putukrējumu.

Garšīga brokastu kūka. Receptes pamatā ir slavenās angļu maizītes - skones, ar kurām viņi dzer rīta kafiju Lielbritānijā. Ņemot vērā cepšanas laiku, pīrāga pagatavošanai uz kefīra ir nepieciešamas 30 minūtes.Protams, pīrāgu var pasniegt ne tikai brokastīs.

Kraukšķīgas smilšu drupatas un smalks biezpiena-ābolu pildījums. Biezpiena smalkmaizīšu cienītāji novērtēs šo garšīgo drupatas. Tas ir garšīgs gan silts, gan auksts..

Šī sinepju mērce labi der gaļai un mājputniem..

Piparkūku cepumi un piparkūku cepumi ir tas pats Ziemassvētku simbols Eiropā, tāpat kā Jaungada salāti mums ir Olivier salāti. Tos gatavo mājās, pārdod veikalos un Ziemassvētku tirdziņos, pasniedz draugiem un radiem. Bet, neskatoties uz to, ka piparkūku cepumus mīl visi eiropieši, tā saknes meklējamas Anglijā. Izmēģiniet piparkūku cepumus Jaunajam gadam!

Vienkārša un ļoti eleganta sviestmaize.

Angļu olu krēms tiek pagatavots ļoti ātri un viegli. Tas ir maigs, salds un vidēji biezs..

Rīsu pudiņš ir karalienes iecienītākais ēdiens, un kāpēc mēs esam sliktāki??

Aitu pīrāgs ir nacionālā britu ēdiena recepte. Ganu pīrāgs tiek pagatavots bez mīklas, šī ēdiena galvenās sastāvdaļas ir tikai malta gaļa un kartupeļu biezeni.

Cramble ar auzu pārslām - viegli pagatavojams deserts, kas nāk no tradicionālās angļu virtuves. Lieliskā sulīgo augļu kombinācija ar saldo, kraukšķīgo auzu un mandeļu garozu padara šo desertu pilnīgi unikālu.

Auksts? Ziemā silts siliņš līs. Ruma grog ar citronu un garšvielām ir dzēriens sirsnīgai kompānijai. :)

Kartupeļu kastrolis ar maltu gaļu un dārzeņiem tiek gatavots, pamatojoties uz ganu pīrāgu, slavenu britu ēdienu ar kartupeļu biezeni un gaļu, tradicionāli jēra gaļu, kas iecienīts Velsas virtuvē. Šajā kastrolis receptē ir arī siers un puravi - viens no Velsas nacionālajiem simboliem.

← Iepriekšējais | Nākamais →

Pudings, liellopa gaļas steiks, cepta liellopa gaļa, cupcake, og-toe, perforators - tie visi ir angļu virtuves ēdieni. Angļu virtuves receptes ir absorbējušas dažus kādreiz ļoti plašās Britu impērijas tautu vārīšanas produktus un tradīcijas. Varbūt Indiju visvairāk ietekmē angļu virtuve. Arī angļu virtuves receptes ir ļoti reģionālas. Jāpiemin arī par labi zināmajām angļu brokastīm un angļu zupām, kas ir slavenas ar angļu virtuvi. Ēdienu gatavošanai ir ērti izmantot receptes ar angļu ēdienu fotoattēliem.

Visas tiesības uz materiāliem, kas atrodas vietnē www.RussianFood.com, tiek aizsargātas saskaņā ar piemērojamajiem likumiem. Izmantojot visus vietnes materiālus, nepieciešama hipersaite uz vietni www.RussianFood.com.

Vietnes administrācija nav atbildīga par kulinārijas recepšu piemērošanas rezultātiem, to sagatavošanas metodēm, kulinārijas un citiem ieteikumiem, to resursu veselību, kuriem tiek ievietotas hipersaites, kā arī par sludinājumu saturu. Vietnes administrācija nedrīkst dalīties ar vietņu www.RussianFood.com ievietoto rakstu autoru uzskatiem

Šī vietne izmanto sīkdatnes, lai sniegtu jums vislabāko iespējamo pakalpojumu. Uzturoties vietnē, jūs piekrītat vietnes politikai attiecībā uz personas datu apstrādi. ES PIEKRĪTU

← Iepriekšējais | Nākamais →