Anšovi: kas tas ir, ko viņi ēd kopā ar viņiem dažādās pasaules valstīs?

Krievu kulinārijas tradīcijās attieksme pret anšoviem nebūt nav viennozīmīga. Daži cilvēki uzskata, ka šī ir nezināmas izcelsmes eksotiska delikatese, savukārt citi par viņiem runā nicinoši, saliekot tos rindā ar parastu brētliņu vai brētliņu. Par to, kas tas ir un ar ko viņi ēd, un tas tiks apspriests šajā rakstā.

Kas ir anšovi?

Faktiski anšovi ir saprotamāki krievu hamsa. Šīm zivīm ir cieša saikne ar siļķēm, un lielāko īpatņu izmēri nepārsniedz 20 cm. Jāatzīmē, ka anšovi, atšķirībā no citām zivīm, tiek izmantoti kā garšviela. Tās garša nepavisam nav pievilcīga līdz sālīšanai. Sālīšanas laikā zivju garša tiek pārveidota, un tā iegūst pikanci, pikanci un spilgtu aromātu.

Kur rodas anšovi??

Tiek uzskatīts, ka šo anšovu dzimtene ir Dienvideiropas Vidusjūras piekrastes zona. Saglabājot tos, visbiežāk tiek izmantota eļļa. Rezultātā zivju garša atgādina brētliņas un šprotes. Šis apstāklis ​​būtu jāņem vērā, ja ir vēlēšanās anšovus traukā aizstāt ar kādu no šīm zivīm, jo ​​tas var izraisīt ēdiena garšas pasliktināšanos vai izmaiņas, kas neatpazīstamas.

Anšovi visā pasaulē

Francija

Diezgan ilgu laiku sālītas anšovi bija nemainīgs provansiešu virtuves atribūts. Situācija mainījās 16. gadsimta beigās, kad tos sāka lietot visā Francijā. To vērtība ir sāls daudzumā, kas uzsver produkta dabisko garšu un vienlaikus piešķir pikanci. Šajā gadījumā jāievēro galvenais piedevu lietošanas nosacījums - mērenība. Vienā no kulinārijas grāmatām, kas pieder franču šefpavāram Pjēram de Lūnam, teikts, ka, gatavojot garšvielas, pietiek tikai ar vienu anšovu.

Anšovus patērē ne tikai sāls veidā vai konservētā eļļā. Spānijas, Itālijas un Francijas tirgū svaigi noķerti anšovi tiek pārdoti pārpilnībā. Zivīm ir balta un maiga mīkstums, kas iegūst garšīgu garšu ar jebkuru gatavošanas metodi. Un to ir daudz.

Francijas entuziasms par anšoviem kopš 18. gadsimta nav mazinājies. Mērču daudzums, izmantojot šo mazo zivi, ir tik liels, ka to nevar saskaitīt. Piemēram, Provansas iezīme ir anšovu eļļa un slavenā garšvielu anšoāde. Tapenade - mīklainai mērcei ar sarežģītu sastāvu, kurā anšoviem ir galvenā loma, ir visā pasaulē slava. To pasniedz ar grauzdiņiem līdz vīnam un izmanto arī kā garšvielu dažādiem ēdieniem, ieskaitot neapstrādātus dārzeņus un zivis, kuriem ir spilgta smarža. Ļoti populāra dorada vai tuncis ar tapenades mērci.

Anglija

Vidusjūras reģiona valstu iedzīvotāji anšovu mīlestībā nav vieni. Anglijā pret viņiem izturas ļoti sirsnīgi, un atsauces ir pat nemirstīgajā Šekspīra Henrija IV lugā, kas sarakstīta 1597. gadā. Pasaulē slavenā Vorčesteras mērce ir britu izgudrojums. Stāsts par tā parādīšanos sākas 1837. gadā, kad kāds Anglijas gubernators Vorčesteršīras grāfistē atveda Indijas mērces recepti..

Ietekmīga persona lūdza pagatavot savu vietējo farmaceitu, taču rezultāts bija tik tālu no oriģināla, ka viņi to pat neēda. Viņi aizmirsa par šo neveiksmīgo kulinārijas pieredzi, un mērci aizveda prom - pagrabā. Pagāja gadi, kad viņš tika atrasts, tīrot telpas. Viens no kalpotājiem uzdrošinājās izmēģināt “garšvielu” mērci un bija patīkami pārsteigts: garšvielu garša bija pārsteidzoša. Kā vēlāk izrādījās, tas bija iespējams, pateicoties anšovu klātbūtnei receptē.

Itālijā

Lielākie anšovu cienītāji ir itāļi, kuri šo mazo zivi izmanto visur, kur iespējams. Slavenās picas Četras sezonas vai Andrea zaudē savu sākotnējo garšu, ja viņiem nav anšovu. Lieldienas nav iedomājamas bez jauna jēra, kas vārīts ar anšoviem un rozmarīnu.

Dievbijīgi itāļi svin Jaunavas debesīs uzņemšanu, pasniedzot tonello pie galda. Trauku pagatavo no auksti ceptas teļa gaļas ar zivju mērci. Kalabrijas kaviārs, ko sauc arī par kaviāru nabadzīgajiem, tiek izgatavots, pārvēršot anšovus ar olīveļļu un pipariem pastā. Venēcijas kulinārijas speciālisti izgudroja Peverada mērci, ko izmanto dažādu mājputnu gatavošanā un kas sastāv no anšoviem un paprikas. Nevar nepieminēt oriģinālos spageti no Kampānijas, kas pasniegti ar brīnišķīgu Puttanesca mērci.

Spānija

Arī spāņi ne mazāk aktīvi izmanto sudrabzivis savā virtuvē. Viņi gatavo brīnišķīgus pīrāgus ar anšoviem, ceptiem anšoviem vai marinētiem olīveļļā ar ķiplokiem - lieliska uzkoda.

Zviedrija

Ja jūs dodaties uz Eiropas ziemeļiem, mēs redzēsim, ka zviedri ir lieli anšovu fani. Džonsona kārdinājums ir zviedru virtuves klasika. Tās recepte ir saistīta ar ceptiem kartupeļiem, anšoviem un pasivētiem sīpoliem..

Katru kārtu ieeļļojiet ar majonēzi, skābo krējumu, krējumu vai kausētu sviestu. Interesanti, ka ēdiena nosaukumam ir kinematogrāfiskas saknes - tāds bija 1928. gada filmas nosaukums, kas bija ārkārtīgi populāra Zviedrijā. Norvēģijā lieliski apguva anšovu vārīšanas mākslu. Pietiek atcerēties, ka viņi bija pusdienu ēdienkartē, kuru pēdējo reizi pasniedza draņķīgajā “Titānikā”...

Amerika

Anšovus mīl arī Jaunās pasaules iedzīvotāji. Tradicionālā uzkoda ir sviestmaizes ar šīm zivīm vai no tām gatavoti makaroni. Tas ir šis jēdziens, kas angļu valodā ir iestrādāts vārdos canapes. Anšovu klātbūtne Cēzara salātos līdz šai dienai izraisa diskusijas, jo ēdiena autors to klātbūtni neatļāva. Tomēr, neraugoties uz Cēzara Kārini iebildumiem, salātu anšovus atzīst par tradicionālu salātu sastāvdaļu.

Anšovi krievu virtuvē

Krievu virtuvē anšovi neiesakņojās, taču tas nenozīmē, ka viņi viņu nemaz nepazina. Pirms 1917. gada revolucionārajiem notikumiem zivis tika plaši izmantotas, bet kā Krievijā mīlētu ārzemju izcelsmes ēdienu sastāvdaļa. Padomju laikā Krievijas vēsturē anšovus, kā arī vairākus citus produktus aizmirsa. Tikai nesen sudrabzivis iegūst arvien lielāku popularitāti iedzīvotāju vidū, kas ievērojami paplašina kulinārijas iespēju redzesloku.

Anšovi

Anšovi ir nelielas jūras zivis, līdzīgas siļķēm, līdz 20 cm garas, ar nedaudz taukainu mīkstumu un specifisku garšu, kas atgādina sardīnes.

Anšovu ieguves vietās tos ēd svaigus, plaši pazīstamus konservos..

Anšovu kalorijas

Neapstrādātas anšovi ir pārtika ar augstu olbaltumvielu saturu ar zemu tauku saturu. Tā kaloriju saturs ir 131 kcal uz 100 g. Eļļā konservētos anšovos - 210 kcal, bet anšovu eļļā - 235 kcal. Pārmērīgs anšovu patēriņš var izraisīt lieko svaru.

Uzturvērtība uz 100 gramiem:

Olbaltumvielas, grTauki, grOgļhidrāti, grPelni, grŪdens, grKaloriju saturs, kcal
20.56.3-1.371,5131

Derīgās anšovu īpašības

Neskatoties uz tā nelielo izmēru, tas ir ļoti pieprasīts. Šī ir viena no nedaudzajām zivju delikatesēm, ko var un vajadzētu ēst veselu kopā ar kauliem, kas ir ļoti noderīga kaulaudiem. Tikai daži cilvēki zina, ka hamsa bioloģiski aktīvo vielu sastāvs ir tuvu anšoviem un ir ļoti labs veselībai (ieskaitot potenci).

Tas ir cepts, kūpināts, sālīts, ar to pildītas olīvas, no tā Itālijā tiek pagatavoti garšīgi makaroni. Šī zivs tiek uzskatīta par lielisku ēdienu gan bērniem, gan vecāka gadagājuma cilvēkiem, tajā ir augstvērtīgas olbaltumvielas un tā uzturā nav zemāka par gaļu. Tam ir vairākas derīgas īpašības, pateicoties polinepiesātināto taukskābju saturam. Pazemina holesterīna līmeni un novērš sirds slimības. Satur svarīgus vitamīnus un minerāļus.

Papildus D vitamīnam zinātnieki ir atklājuši omega-3 maģiskās skābes zivju eļļā.

Omega-3 ražo mazākās aļģes. Aļģes ēd mazas zivis, tās, savukārt, ir lielākas. Tātad visā ķēdē vērtīgie tauki mūs sasniedz. To ietekme uz veselību ir ļoti dažāda. Tie novērš asins recekļu veidošanos, uzlabo lipīdu profilu, atjauno sirdsdarbību, samazina lēkmju skaitu ar stenokardiju un spiedienu ar hipertensiju...

Omega-3 var ne tikai novērst ļaundabīgu šūnu deģenerāciju, bet arī palēnināt procesu, kas jau ir sācies.

pazemina holesterīna līmeni,
novērš sirds slimības
vairo vīriešu spēku
novērš asins recekļu veidošanos,
uzlabo lipīdu profilu,
atjauno sirdsdarbības ātrumu,
novērš ļaundabīgu šūnu deģenerāciju

vitamīni A, B, D.
ogļhidrāti 1-2 g.,
tauki 3-4 g.,
olbaltumvielas 15 gr.,
Omega3 20 gr.,
kālijs - 280 mg.,
fosfors 200 mg.,
kalcijs 150 mg.,
dzelzs 1-2 mg.,

Bīstamas anšovu īpašības

Šai zivij nav kontrindikāciju un kaitīgu īpašību. Tikai ar individuālu neiecietību ir iespējams ierobežot anšovu izmantošanu.

Vai vēlaties redzēt šo pozitīvo zivju dabiskajā dzīvotnē? Pēc videoklipa noskatīšanās jūs uzzināsit, kā anšovu saime uzvedas zem ūdens.

Anšovi kas tas ir

Eiropas anšovi jeb hamsa (Engraulis encrasicolus) dzīvo Atlantijas okeāna austrumos no Kanāriju salām un Marokas līdz Biskajas līcim, Vidusjūrā un Melnajā jūrā; vasarā tas nonāk ziemeļu (uz Norvēģijas dienvidu krastiem), Baltijas un Azovas jūrā. Atrasts arī Indijas okeānā pie Somālijas krastiem.

Parasti tās garums ir 12-15 cm. Piekrastes zivju ganāmpulki, anšovi katru gadu migrē no ziemošanas vietām uz nārsta un barošanas vietām. Vasarā tas pārvietojas uz ziemeļiem, paaugstinoties līdz augšējiem ūdens slāņiem; ziemā - uz ziemeļiem, nolaižoties līdz 400 m dziļumam. Nārsto no aprīļa līdz novembrim. Nogatavojas 2. dzīves gadā. Tas barojas ar zoodārzu un fitoplanktonu. Dzīves ilgums ir 3-4 gadi. Svarīgs zvejas mērķis, īpaši Vidusjūrā un Melnajā jūrā.

Azovas jūrā ir viena no Eiropas anšovu šķirnēm - Azovas hamsa. Azovas hamsa ir serospins, tāpēc to dēvē par gaišāku toni. Serospinka atšķiras no Melnās jūras ar lielāku izmēru. Šī zivs Azovas jūrā pavada tikai vasaru; tur viņa aktīvi ēd, nārsts notiek tur (jūnijā-jūlijā) un mazuļi tiek baroti. Rudenī Azovas hamsa caur Kerčas šaurumu iziet Melnajā jūrā un atrodas ziemošanas bedrēs. Azovas hamsa ziemošana dažādos gados notiek dažādos reģionos, bet parasti ziemai tā paliek Novorosijskas apgabalā vai nedaudz uz dienvidiem. Migrācijas laikā hamsa pārvietojas milzīgos sēkļos, kas pavada jūras putnus (kaijas un petrels), kā arī delfīnus.

Japāņu anšovi

Krievijas ūdeņos, Okhotskas jūras dienvidos, dzīvo arī Japānas anšovi (Engraulis japonicus), kas ir plaši izplatīti Japānas, Dzeltenās un Austrumķīnas jūrās un pie Japānas Klusā okeāna krastiem. Arī šī zivs dzīvo tikai 2–3 gadus un izskatās gandrīz tāda pati kā Eiropas anšoviem. Japāņu anšovi nārsto plašā diapazonā no Taivānas līdz Dienvidsahalīnai. Nārstošana pie Sahalīnas krastiem notiek no jūlija līdz oktobrim ūdens temperatūrā 14–19 ° C. Nogatavojas 2. dzīves gadā; Tas galvenokārt barojas ar planktoniskajiem kapapodiem, kā arī citu zivju un bezmugurkaulnieku olām un kāpuriem. Tās galvenā nozveja ir Ķīnas (Bohai jūras šaurums), Japānas (pie Klusā okeāna krasta Honshu salas un Iekšzemes jūra) un Dienvidkorejas ūdeņos.

Peru anšovi

Peru anšovi (Engraulis ringens) - vismasīvākās no visām Zemes zivīm.

Tā augsto pārpilnību var izskaidrot ar īpašiem dzīves apstākļiem: tā dzīvo pie Peru un Čīles ziemeļu krastiem, kur aktīvi norisinās pacelšanās uz barības vielām (slāpekļa, fosfora, silīcija sāļiem) dziļajiem ūdeņiem. Tā rezultātā šeit attīstās milzīgs daudzums fitoplanktona, kas ir šīs zivs galvenais ēdiens, kurš atšķirībā no citiem anšoviem dod priekšroku nevis zooplanktonam, bet gan mikroskopiskām aļģēm. Turklāt Peru anšoviem gandrīz nav konkurentu ar pārtiku, jo tā diapazonā esošie piekrastes ūdeņi ir ievērojami atdzesēti, salīdzinot ar blakus esošajiem atklātā okeāna apgabaliem. Temperatūra šeit svārstās no 16-23 ° C vasarā līdz 10-18 ° C ziemā, un šādos apstākļos tropu plankofāgi nevar pastāvēt. Plēsīgo zivju šeit ir maz, tāpēc tās galvenie plēsēji ir zivis ēdoši putni - jūraskraukļi, gantērpi, pelikāni, kaijas, kuras daudz ligzdo Peru un Čīles krastos. Peru anšovi neveic ievērojamas migrācijas. Šīs sugas nārsts ir ievērojami paplašināts, bet tās galvenā virsotne krīt vasaras mēnešos. Tāpat kā citiem anšoviem, tam ir īss mūžs; tā parastais garums ir 14-15 cm.

Makšķerēšana

Anšovi ir viena no vissvarīgākajām komerciālo zivju grupām. 1970.-1971 to gada nozveja sasniedza 12–14 miljonus tonnu, no kurām 11–13 miljoni tonnu bija Peru anšovos. 80. gados pārzvejas dēļ ar nelabvēlīgām klimata izmaiņām šīs sugas krājumi samazinājās, bet līdz 1990. gadiem. gandrīz atguvās tādā pašā apjomā. Nozīmīga loma zvejniecībā ir arī Eiropas un Japānas anšoviem. Tropiskajām sugām ir tikai vietēja komerciāla nozīme. Anšovus galvenokārt nozvejo ar riņķvadiem..

Anšovu kā zvejas objekta vērtību lielā mērā nosaka lielais tauku saturs šajās zivīs. Tātad, Azovas hamsa rudenī pēc barošanas ir 23–28% tauku. Šo zivju garšas īpašības ir ļoti augstas. Pat senos laikos Vidusjūras anšovus sāls formā un garuma mērces sagatavošanā augstu vērtēja; Japānā un Korejā anšovus tradicionāli ēd. Tomēr anšovi ir tālu no visur. Piemēram, gandrīz visu Peru anšovu nozveju izmanto zivju miltu gatavošanai lopu barošanai un lauka mēslošanai. Daudzi tropiskie anšovi, kā arī Japānas un Kalifornijas anšovi dodas uz barību kultivētām zivju sugām un ēsmu tunzivju zvejai.

Kāpēc anšovi ir noderīgi? Veselības ieguvumi un kaitējums

Anšovi ir mazas Anšovu dzimtas (lat. Engraulidae) dzimtas zivis. Šo zivju gaļa satur tonnu veselībai draudzīgu uzturvielu, piemēram, olbaltumvielu, sirdij draudzīgu tauku, kā arī svarīgu vitamīnu un minerālvielu..

Ēdot anšovus var dot labumu jūsu sirdij un ādai, kauliem un zobiem, kā arī palīdzēt zaudēt svaru..

Šīs derīgās īpašības ir saistītas ar omega-3 taukskābju, olbaltumvielu un dažādu uzturvielu klātbūtni..

Ēdot anšovus, tiek pazemināts arī sliktā holesterīna un toksīnu līmenis. Tātad, redzēsim, kā anšovi ir labvēlīgi cilvēku veselībai..

Anšovu uzturvērtība, sastāvs un kaloriju saturs

Anšoviem ir maz kaloriju, taču tie ir bagāti ar olbaltumvielām, sirdi saudzējošiem taukiem un barības vielām. Tomēr konservētos anšovos var būt arī liels daudzums nātrija..

60 gramu burkā Eiropas anšoviem (hamsa) ir (1):

  • Kalorijas: 94,5 kcal
  • Olbaltumvielas: 13 grami
  • Tauki: 4,4 grami
  • Niacīns: 45% no ieteicamās ikdienas devas (RDI)
  • Selēns: 44% no RSNP
  • Dzelzs: 12% no RSNP
  • Fosfors: 11% no RSNP
  • Riboflavīns: 10% no RSN
  • Kalcijs: 10% no RSN
  • Varš: 8% no RSNP
  • Magnijs: 8% no RSNP
  • E vitamīns: 7% no RSN
  • K vitamīns: 7% no RSN
  • B12 vitamīns: 7% no RSN
  • Kālijs: 7% no RSN
  • Cinks: 7% no RSN
  • B6 vitamīns: 5% no RSN

1. Augsts omega-3 taukskābju līmenis

Omega-3 taukskābes ir vienas no svarīgām taukskābēm, kurām ir nozīme visā, sākot no sirds veselības un beidzot ar smadzeņu darbību. Pētījumi liecina, ka šie veselīgie tauki var ietekmēt arī ķermeņa svara kontroli, acu veselību, augļa attīstību un imunitāti (2)..

Anšovi ir labs šo neaizvietojamo taukskābju avots, nodrošinot 601 porciju 951 mg omega-3 taukskābju..

Neskatoties uz to, ka nav noteikta ikdienas omega-3 taukskābju deva, kas jums nepieciešama katru dienu, lielākā daļa organizāciju iesaka patērēt no 250 līdz 500 mg kombinētās DHA un EPA - divas galvenās omega-3 taukskābju formas, kas atrodamas jūras veltes (3).

Amerikas Sirds asociācija iesaka ēst divas porcijas taukainas zivis nedēļā vai lietot zivju eļļas piedevas, lai apmierinātu jūsu omega-3 taukskābju vajadzības (4).

2. Uzturēt kaulu veselību

Katra anšovu porcija nodrošina jūsu ķermenim labu barības vielu devu, ieskaitot tās, kas ir svarīgas veselīgu kaulu uzturēšanai..

Lai saglabātu spēcīgu skeleta struktūru, ir nepieciešams kalcijs. Faktiski 99% no jūsu ķermeņa kalcija atrodas kaulos un zobos (5).

K vitamīns ir svarīgs arī kaulu veselībai, jo daži pētījumi liecina, ka tas var novērst lūzumus un palīdzēt uzturēt kaulu minerālo blīvumu (6).

60 gramu anšovu porcija nodrošina organismam 10% no ieteicamās kalcija (RSN) ikdienas devas un 7% K vitamīna RSNP, kas veicina kaulu veselību.

3. Labs olbaltumvielu avots

Pietiekams olbaltumvielu daudzums uzturā ir daudzu veselības aspektu atslēga. Olbaltumvielas veido un atjauno audus, organismā ražo svarīgus fermentus un hormonus, kā arī ir svarīga jūsu kaulu, muskuļu, skrimšļa un audu sastāvdaļa.

Ēdot pārtikas produktus ar lielāku olbaltumvielu saturu, tas var arī palīdzēt uzturēt normālu cukura līmeni asinīs, novērst muskuļu zaudēšanu un palīdzēt samazināt ķermeņa svaru (7, 8, 9)..

Tikai vienā 60 gramu anšovu porcijā ir 13 grami olbaltumvielu. Apvienojot šīs zivis ar vairākiem citiem olbaltumvielu pārtikas produktiem visas dienas garumā, jūs varat viegli izpildīt un pārsniegt ikdienas olbaltumvielu vajadzības..

Citi labi olbaltumvielu avoti ir liellopu gaļa, cūkgaļa, vistas gaļa, tītars, jūras veltes, olas, rieksti, sēklas un pākšaugi.

4. Veicina sirds veselību

Pats par sevi saprotams, ka sirds ir viens no jūsu vissvarīgākajiem orgāniem. Tas sūknē asinis visā ķermenī, apgādājot audus ar skābekli un svarīgām barības vielām, kas tiem vajadzīgas..

Anšoviem ir iespaidīgs uzturvielu profils, un tie satur daudz vitamīnu un minerālvielu, kas var palīdzēt aizsargāt jūsu sirds veselību..

Piemēram, tika atklāts, ka niacīns pazemina triglicerīdu un holesterīna līmeni, divus sirds un asinsvadu slimību attīstības riska faktorus (10)..

Vienā pētījumā pat atklājās, ka niacīna piedevu lietošana ievērojami samazināja sirdslēkmes un insulta risku (11).

Omega-3 taukskābes var arī palīdzēt saglabāt jūsu sirds veselību, samazinot iekaisumu un pazeminot holesterīna līmeni un asinsspiedienu (12)..

Citā pētījumā pat tika atklāts, ka selēns - vēl viena anšovos atrodama barības viela - var samazināt sirds un asinsvadu slimību attīstības risku. Faktiski pētnieki atklāja, ka selēna koncentrācijas palielināšanās asinīs par 50% bija saistīta ar koronāro sirds slimību riska samazināšanos par 24% (13)..

Apvienojiet anšovus ar citiem sirdij draudzīgiem ēdieniem, piemēram, augļiem un dārzeņiem, ierobežojiet smagi pārstrādātu pārtikas daudzumu un regulāri vingrojiet, lai uzlabotu sirds veselību..

5. Veiciniet svara zaudēšanu

Anšoviem ir maz kaloriju, bet daudz olbaltumvielu, vitamīnu un minerālvielu, padarot tos par perfektu izvēli, ja vēlaties zaudēt svaru..

Olbaltumvielas palīdz ierobežot apetīti, saglabājot pilnības sajūtu un pazeminot ghrelin - hormona, kas stimulē izsalkumu, līmeni.

2006. gada pētījumā, ēdot brokastis ar augstu olbaltumvielu daudzumu, tika samazināts grelīns un palēnināta kuņģa iztukšošanās, kas veicināja pilnības sajūtu (14)..

Citā Austrālijas veselīgu sieviešu pētījumā atklājās, ka pēc 12 nedēļu diētas ar augstu olbaltumvielu daudzumu svara samazinājums gandrīz divkāršojās, salīdzinot ar diētu ar zemu olbaltumvielu daudzumu (15)..

Tā kā anšoviem ir arī maz kaloriju, tie ir lielisks variants jūsu uzturā, jo tie atbalsta pilnības sajūtu, vienlaikus veicinot svara zudumu..

6. Zems dzīvsudrabs

Kaut arī zivis var būt ļoti veselīga uztura sastāvdaļa, augsts patēriņa līmenis var radīt saindēšanās ar dzīvsudrabu risku..

Dzīvsudrabs ir smago metālu veids, ko absorbē zivis. Ēdot zivis, jūs arī absorbējat tajā esošo dzīvsudrabu..

Augsts dzīvsudraba līmenis var būt bīstams un pat izraisīt neiroloģiskus bojājumus bērniem vai zīdaiņiem. Šī iemesla dēļ grūtniecēm bieži tiek ieteikts izvairīties no noteiktiem nedrošu zivju ar augstu dzīvsudrabu veidiem, piemēram, makreles, haizivs un zobenzivis..

Tomēr viens no galvenajiem anšovu ieguvumiem ir zemais dzīvsudraba daudzums katrā porcijā. Faktiski anšoviem ir viena no zemākajām dzīvsudraba koncentrācijām starp visām zivju sugām, kas padara tos par drošu un barojošu iespēju cilvēkiem, ja tos patērē mērenībā..

7. Ļoti izturīgs pret pārzveju

Vai jūs zinājāt, ka milzīgais zivju gabals, ko redzat lielveikalā, faktiski tiek audzēts zivju audzētavā? Zivis, piemēram, tilapija, lasis un sams, parasti piedzimst un audzē masīvās slēgtās tvertnēs tikai un vienīgi ēst..

Šīm saimniecībās audzētajām zivīm ir ne tikai mazāk specifisku barības vielu, bet arī tās ir pakļautas vairāk pesticīdu, antibiotiku un citu kaitīgu savienojumu.

Zivju audzētavas var arī kaitēt videi, radot milzīgus atkritumu apjomus..

Par laimi anšovi tiek nozvejoti savvaļā un pat tiek uzskatīti par vienu no visizturīgākajiem pret zivju sugu pārmērīgu zveju, kas ļauj izmantot daudzās to derīgās īpašības, neuztraucoties par audzēto zivju patēriņa briesmām..

Potenciāls kaitējums anšoviem

Kaut arī anšovi satur plašu barības vielu klāstu un ir labvēlīgi jūsu veselībai, ir daži trūkumi, kas jāņem vērā..

Pirmkārt, konservēti vai sālīti anšovi satur vairāk nātrija, jo konservēšanai parasti pievieno sāli. Viena 60 gramu anšovu kārba satur 69% no ieteicamās nātrija dienas devas.

Konstatēts, ka sāls patēriņa samazināšana ir īpaši izdevīga cilvēkiem ar paaugstinātu asinsspiedienu. Viens pētījums, kurā piedalījās 3230 cilvēki, parādīja, ka mērens sāls patēriņa samazinājums izraisīja sistoliskā asinsspiediena pazemināšanos vidēji par 4,18 mm Hg. Art. un diastoliskais asinsspiediens 2,06 mm RT. Art. (sešpadsmit).

Lai samazinātu nātrija daudzumu anšoviem, vienkārši izlejiet šķidrumu un noskalojiet tos, lai noņemtu lieko sāli, vai iegādājieties svaigus anšovus.

Turklāt, ēdot neapstrādātus anšovus, var rasties parazitāras infekcijas risks. Lai arī jēlas anšovi nav tik izplatīti kā vārīti vai konservēti, tie ir galvenā sastāvdaļa ēdienos visā pasaulē. Piemēram, bokerons ir tradicionāls spāņu ēdiens, kurā ietilpst neapstrādāti anšovi, kas marinēti etiķī.

Anisakidoze ir parazitāra infekcija, ko var izraisīt neapstrādāti anšovi un kas var izraisīt tādus simptomus kā sāpes vēderā, nelabums, vemšana un caureja (17)..

Labākais parazītu iznīcināšanas veids ir izvairīties no neapstrādātu zivju ēšanas, tāpēc pirms vārīšanas to vāriet temperatūrā, kas nav zemāka par 63 ° C, vai sasaldējiet zivis..

Anšovi var saturēt arī domoskābi, bīstamu neirotoksīnu veidu, kas uzkrājas sardīnēs, vēžveidīgajos un anšovos. Domoskābe var koncentrēties anšovu zarnās un izraisīt amnēziju saindēšanās ar gliemjiem gadījumā, ja tiek apēsti veseli anšovi.

Ja 24 stundu laikā pēc veselu anšovu ēšanas rodas tādi simptomi kā slikta dūša, vemšana vai krampji vēderā, nekavējoties jākonsultējas ar ārstu.

Anšovi un sardīnes: kāda ir atšķirība?

Lai arī sardīnēm un anšoviem ir dažas līdzības, starp diviem mazu jūras zivju veidiem ir dažas būtiskas atšķirības..

Sardīnēm ir balta gaļa un mazāk izteikta garša. Sardīnes visbiežāk patērē tieši no skārda kārbas, grilētas vai vārītas, pievienotas sviestmaizēm vai izmantotas kā piedeva salātos.

Uzturvielu ziņā šīs divas zivju sugas ir diezgan salīdzināmas. Abas satur labu daudzumu olbaltumvielu, omega-3 taukskābes un mikroelementus. Tā kā sardīņu konservus parasti var ēst ar kauliem, tie satur vairāk kalcija un D vitamīna.

Tomēr vissvarīgākais ir tas, ka dzīvsudraba ir maz sardīnēs un anšovos, tie ir ļoti barojoši, garšīgi un viegli iekļaujami jūsu uzturā.

Piesardzības pasākumi

Dažiem cilvēkiem var būt alerģija vai jutība pret anšoviem, tāpēc viņiem vajadzētu izvairīties no ēšanas. Ja pēc anšovu ēšanas rodas nelabvēlīgi simptomi, piemēram, nieze, nātrene vai elpas trūkums, jāpārtrauc dzeršana un jārunā ar ārstu.

Anšovos var būt daudz nātrija, tādēļ, ja jums ir paaugstināts asinsspiediens vai diēta ar zemu nātrija līmeni, pirms lietošanas noteikti izskalojiet konservētas šķirnes un ēdiet mērenībā kā daļu no sirds veselīga uztura..

Turklāt grūtnieces tiek mudinātas kontrolēt dzīvsudraba uzņemšanu, lai novērstu attīstības kavēšanos un iedzimtus defektus. Anšovos ir maz dzīvsudraba un grūtniecības laikā ir droši ēst mērenībā, taču veselīga, sabalansēta uztura ietvaros to vajadzētu ierobežot līdz 1–2 porcijām nedēļā..

Ir arī svarīgi pārliecināties, ka jūs neēdat neapstrādātus anšovus. Ja jūs pērkat svaigus anšovus, tos pirms lietošanas uzmanīgi vajadzētu pagatavot vai sasaldēt, lai iznīcinātu parazītus un novērstu negatīvo ietekmi uz veselību..

Anšovi kas tas ir: foto

Anšovi, kas tas ir? Protams, arī jūs uzdevāt līdzīgu jautājumu, izlemjot pagatavot kaut ko jaunu, un ir tāda “sveša” sastāvdaļa. Un šķiet, ka vārds ir dzirdēts, kaut kur dzirdēts, bet par ko šis produkts ir domāts, nav īsti skaidrs.

Un kā parastie krievu pircēji attiecas uz anšoviem? Atzinumi ir neviennozīmīgi, daži uzskata, ka tā ir delikatese un eksotika, citiem tā ir vienkārša un neievērojama iesāļa zivs, iesaiņota maisiņā un paredzēta kā alus uzkoda. Un kādas ir zivju īstās gaumes, kādus kulinārijas priekus no tā var pagatavot, neviens nezina. Izpratīsim, kas tas ir, anšovi, ar ko viņi ēd, sīkāk šajā rakstā.

Kas ir anšovi??

Un patiesībā zivīm ir cits nosaukums, tas ir biežāk sastopams un atpazīstams, galīgs, tā ir hamsa jeb Eiropas anšovi. Zivju svaigā garša ir tā saukta, nekas pārdabisks, taču pēc sālīšanas anšovi mainās uz labo pusi, tai ir pikantas, asas notis, atpazīstams aromāts, kas piešķir ēdienam oriģinalitāti, jo tas ir iecienīts komponents daudzās pasaules virtuvēs.

Zivis vienkārši un ātri pārstrādā konservos, tas ir izdevīgi pārvadāšanai lielos attālumos. Garšu uztur divus gadus, un tieši šajā laika posmā anšovi ir piemēroti patēriņam.

Populārākās anšovi mērču pagatavošanā iekļauj tos salātos, bieži tas ir Cēzara iecienītākais elements, ceptajās precēs un galvenajos ēdienos. Protams, visi tikās ar olīvām ar anšovu pievienošanu lielveikalu plauktos, jūs reti redzat pārdošanā esošās zivis.

Kā viņi izskatās

Siļķu tuvam radiniekam ir sudraba krāsa, gar kores daļu ir redzama zaļgani melna josla. Pati zivs tomēr nav īpaši liela, tikai divdesmit centimetru no galvas līdz astei, šķiet, labi, kas tajā varētu būt interesants? Un anšovi atšķiras no saviem lielajiem jūras radiniekiem ar to, ka tos izmanto kā garšvielu.

Zivju galva ir saplacināta no sāniem, mute ir milzīga. Īpaša atšķirības iezīme: mute atrodas tālu aiz acīm, tāpēc mute atveras ļoti plaši.

Maza zivs īsā laikā var sasniegt ievērojamu ātrumu, tas ir saistīts ar faktu, ka viņai ir ļoti attīstītas spuras un elastīga ķermeņa uzbūve. Tas ir ziņkārīgi, ka, tuvojoties draudiem, hamsa ātri peld uz sāniem, vienlaikus attīstot momentālo ātrumu.

Kurās jūrās ir atrasti anšovi?

Ir noteikts, ka īsta Eiropas anšove ir sastopama Vidusjūras, Melnās un Azovas jūru piekrastes zonā un dod priekšroku dzīvot dziļumā. Dzīves ilgums - 4 gadi, pavairošana - ātra.

Zivju konservos visbiežāk izmanto eļļu, kuras garša ir līdzīga šprotēm un šprotēm. Jums jāpievērš uzmanība šai niansei, ja vēlaties mainīt hamsa traukā uz kādu no šīm jūras zivīm. Garša var dramatiski mainīties, dažreiz ne uz labo pusi.

Ko ēst?

Zivis dzīvo ūdens kolonnā, klaiņo skolās un barojas ar planktona, vēžveidīgo kāpuru un jūraszāļu paliekām. Viņš veselu dienu laikā ēd hamsa, nezinot noguruma sajūtu. Viņa norij ēdienu šādi: peldoties vēžveidīgo saimes vidū ar atvērtu muti un atverot žaunas, viņa pati sevi pabaro. Saimes barošanas process notiek vienlaicīgi ar laika intervālu pusminūti.

Makšķerēšana un ieguve

Hamsa ieņem nozīmīgu vietu zivju laupījumā, apkopotā statistika liecina, ka vislielākā nozveja bija 1970. un 1971. gadā un bija 15 miljoni tonnu zivju.

Ekoloģiskās izmaiņas, nekontrolēta nozveja noveda pie tā, ka hamsa populācija samazinājās, bet pagājušā gadsimta 90.gados nozveja praktiski atjaunojās iepriekšējos apjomos..

Anšovu priekšrocības

Anšovu ieguvums un vērtība cilvēkam ir saistīta ar tā uzturvērtību, tajā ir daudz tauku, mikroelementu.

Hamsa satur olbaltumvielas, kas pēc enerģijas īpašībām nekādā ziņā nav zemākas par gaļu. Kaloriju ir maz, tikai 135 kilokalorijas uz 100 gramiem produkta, tāpēc to var ieteikt pat diētām.

Milzīgs D vitamīna daudzums, un tas ir atbildīgs par kaulu veselību, piedalās kalcija un fosfora metabolismā, ļauj iekļaut šo mazo zivi bērnu uzturā, bērna ķermenis strauji aug, kā arī vecāka gadagājuma cilvēki, kuriem ir risks saslimt ar osteoporozi. Mazulis - zivij ir mīksti un mazi kauli, tāpēc to var ēst veselu, pēc tam cilvēka ķermenī nonāk visas vērtīgākās un noderīgākās lietas.

Zivis ir bagātas ar minerālvielām un polinepiesātinātām taukskābēm, kuras ārsti uzskata par “maģiskām” zālēm. Noderīgas skābes palīdz pacientiem ar sirds slimībām, īpaši ar aritmijām un stenokardiju, samazina holesterīna līmeni, ietekmē lipīdu audu veidošanos, pazemina asinsspiedienu, novērš asins recekļu veidošanos, ievērojami samazina insultu un sirdslēkmju risku.

Nervu sistēmas veselībai un asinsradei nepieciešami B grupas vitamīni, ar tiem arī pietiek! Un tas, kurš tikai nerunā par joda deficītu tikai tagad, tas ir īpaši svarīgi bērniem, un “bērniņš” ir labākajā gadījumā, tas ir šī elementa satura turētājs.

Iepriekš minētās derīgās īpašības ļauj šo zivi biežāk lietot visiem cilvēkiem, neatkarīgi no vecuma.

iekšējo orgānu slimības saasināšanās periodā, kad nav ieteicams lietot sāļu un pikantu ēdienu.

Lietošana ēdiena gatavošanā

Zivju popularitāte kulinārijā ir milzīga, tās tiek sālītas, žāvētas, sautētas, marinētas, termiski vārītas un pat pildītas! Anšovi kā galvenā sastāvdaļa labi der jebkuram ēdienam, un to izmanto arī kā nelielu sastāvdaļu. Pica ar anšoviem ir viens no populārākajiem ēdieniem Itālijā..

Anšovi nedod priekšroku krievu virtuvei, taču tas nenozīmē, ka tā nemaz netika lietota. Pirms revolūcijas zivis bija populāras, iekļautas daudzos ārvalstu ēdienos, tad šāds ēdiens tika turēts augstā cieņā. Padomju gados anšovi kā produkts tika ilgi aizmirsts, un tas attiecas ne tikai uz to. Pēdējos gados hamsa atkal iegūst fanus.

Salāti Nicoise

- sastāv no dažādiem dārzeņiem, tunzivīm vai anšoviem; abus produktus ir atļauts izmantot kopā. Vienmēr tiek saistīta ar Nicas pilsētu, ar vārdu šī pilsēta tiek nosaukta. Nosauktajam ēdienam ir dažādas variācijas, jūs varat droši eksperimentēt ar to, kā vēlaties pēc savas gaumes. Nicoise ir mūsu iecienītie salāti, daudzas reizes mēs ar to improvizējām, un tas vienmēr izrādās savādāk, taču neapšaubāmi garša nekad neizdodas, kā tas bija, un paliek piesātināta.

Divu ēdāju izkārtojums:

ķekars arugula (aizvietotājs - salāti) - viens;

nogatavojušies tomāti un vārītas olas - divas katra;

sarkanais sīpols - viena galva;

anšovi eļļā (filejā) - astoņi gabali;

sarkanais paprika - puse;

zaļās pupiņas - divi simti gramu;

ķiploka daiviņa - viens gabals;

pētersīļi - viens ķekars;

Degvielas uzpildes produkti:

olīveļļa - piecas ēdamkarotes,

sasmalcināti ķiploki - viena krustnagliņa;

sasmalcināts baziliks - septiņas loksnes;

vīna etiķis - viena ēdamkarote,

Mazgājot dārzeņus un zaļumus vēsā ūdenī, noņemiet mitrumu ar papīra dvieļiem. Mēs iepriekš sagatavojam salātu mērci tā, lai tas stāvētu, un atsakās no sava aromāta. Apvienojiet olīveļļu ar etiķi.

Nospiediet ķiploku daiviņu, sagrieziet mazāku baziliku, pārlejiet uz eļļas maisījumu, sāli, pipariem. Degvielas uzpilde tiek veikta, vienlaikus virzot to malā.

Tagad strādāsim ar dārzeņiem. Mēs izklājam pupiņas sālītā verdošā ūdenī, vāriet 5 minūtes, dekantē caurdurī, pārlej ar aukstu ūdeni. Tas nemainīs pupiņu krāsu un kraukšķīgumu..

Mēs noņemam pupiņu padomus, jūs varat izmantot visu (tik skaistu!) Vai sagriezt pākstīs uz pusēm, tad būs ērti ēst.

Pelēks 2 ēd.k. olīveļļas, mēs tur nosūtām sasmalcinātu ķiploka daiviņu, nekavējoties ielieciet tur pupu pākstis, apcepiet pāris minūtes.

Šajā laikā sagriež pētersīļus un apkaisa ar tiem pupiņas, ielej nedaudz citrona sulas, samaisa, atdzesē.

Tad mēs ņemam divas šķīvjus, pašā apakšā ielieciet arugula vai salātu lapas (jums tas ir jāplēš ar rokām), virsū ielej sīpolu, sagrieztus pusgredzenos, uz tā tomātus, pēc tam pupiņu pākstis.

Uz pākstīm mēs ievietojam ceturtdaļu saldo piparu, sagrieztu plānā kārtā, uz pipariem atkal novietojiet tomātus.

Viegli samaisiet, ielejiet mūsu mērci, joprojām samaisiet, ja nepieciešams, izmantojiet piparus un sāli. Pirms pasniegšanas olu sagriež 4 daļās, virsū rotā salātus. Katrā šķīvī pievienojiet olīvas, olīvas, anšovus - četrus gabaliņus. Apkaisa ar citronu sulu, un viss salāti ir gatavi!

Anšovi, kaut arī tā ir maza zivs, taču ļoti noderīga un vērtīga. Mēs sapratām, ka tā nav aizjūras delikatese, bet tikai produkts, kas padara ēdienu daudz veselīgāku, interesantāku, ievieš kaut kādu šķirni? Jūtieties brīvi iekļaut anšovus ikdienas ēdiena gatavošanā un palieciet veselīgi!

Anšovi: ieguvumi un kaitējums ķermenim

Nesen NVS valstu gastronomijas kultūra tiek sistemātiski bagātināta ar aizjūras delikatesēm. Turklāt daži no viņiem nekavējoties kļūst par pazīstamu mūsu līdzpilsoņu uztura sastāvdaļu. Tieši tā ātri un pārliecinoši uz mūsu galda parādījās anšovi - mazi, bet ļoti noderīgi jūru un okeānu iedzīvotāji. Šīs mazās zivis jau sen ir kļuvušas par neatņemamu pasaules virtuves sastāvdaļu. Dažādās valstīs no tiem tiek gatavoti garšīgi ēdieni. Indijā un Ķīnā anšovi jau sen ir kļuvuši par nacionālās virtuves tūristu piesaisti. Karību jūras reģiona iedzīvotāji arī vēlas mieloties ar kaltētām vai kaltētām jūras veltēm. Eiropā šī gardā zivs lepojas ar vietu labāko restorānu ēdienkartē..

Starp citu, no šīs pieticīgā izskata mazās zivis jūs varat pagatavot daudz veselīgu ēdienu ar izsmalcinātu garšu. Bet pirms iepazīšanās ar slaveno šefpavāru labākajām receptēm, vispirms vajadzētu uzzināt par anšovu īpašībām un noderīgajām īpašībām..

Kā izskatās anšovi un kur tie atrodami?

Anšovi pieder tāda paša nosaukuma ģimenei, bet ir siļķu zivju atslāņošanās pārstāvji. Šiem jūras iemītniekiem ir diezgan pieticīgs izskats: garš, plāns korpuss nepārsniedz 20 cm, tas ir pārklāts ar lieliem pelēcīga nokrāsas skalas ar zilu nokrāsu, kuru pieskaroties ir ļoti viegli atdalīt. Mazie zobi ir sakārtoti pēc kārtas abās žokļos..

Raksturīga anšovu iezīme ir galvas vertikālā pozīcija. Ja paskatās uz zivīm no malas, šķiet, ka tās ir speciāli “pozējošas”, attēls profilā ir tik ideāls. Neskatoties uz pieticīgo ķermeņa izmēru, šai mazajai zivtiņai ir milzīga mute, kuras līnija sniedzas tālu pāri acs robežām. Tieši šo galveno anšovu īpašību var viegli atšķirt no citām mazām zivīm. Vēl viena atšķirīga iezīme ir olu elipsoidālā forma. Starp citu, anšovi aktīvi vairojas no maija līdz rudens sākumam, vienlaikus slaucot līdz 25 tūkstošiem olu, kas ir daudz tik mazai zivij. Tiesa, tieši šo zivju auglība ir pievilcīga jūras plēsējiem..

Uzturs

Anšovu diēta ir mazs planktons, kuru pārvietojoties viņi uztver ar atvērtām mutēm. Pārtiku, kas uzņemta mutē, filtrē žaunās..

Biotops

Anšovi nav īpaši prasīgi pret dzīves apstākļiem, jūtas ērti Vidusjūras piekrastes rajonos un Atlantijas okeāna ziemeļdaļā. Šī zivju suga ir sastopama gandrīz visos planētas ūdens baseinos, un dažas pasugas dzīvo pat svaigas upēs.

Anšovieši dod priekšroku izglītībai, jo lielā grupā viņi jūtas pārliecinātāki. Atsevišķi indivīdi ātri kļūst par lielu zivju, delfīnu, galvkāju upuri. Neuztraucieties ēst garšīgas zivis un kaijas, kā arī citus putnus.

Svarīgi: anšovi nepieder simtgadīgajiem jūrniekiem: viņu dzīves ilgums ir tikai 3-4 gadi.

Varbūt dažiem šīs mazās zivs vārds var šķist eksotisks. Šajā gadījumā to var saukt vienkārši par hamsa, jo abas zivju sugas ģimenes saites saista ar siļķi. Tieši no viņu tuvākā radinieka anšoviem un hamšai bija elastība, gaļīgums un sudraba krāsa. Kopumā ir zināmas vairāk nekā 15 anšovu zivju sugas, bet tikai astoņas no tām visbiežāk sastopamas mērenajos piekrastes ūdeņos:

  1. Kalifornijas. Tas ir atrodams Klusā okeāna austrumu daļā. Šī pasuga izceļas ar lielākiem izmēriem, kā arī ar mīlestību uz dziļjūru. Bieži tas dzīvo dziļumā virs 300 m.
  2. Austrālietis. Dzīvo Jaunzēlandes un Austrālijas dienvidu krastos.
  3. Japāņu. Plaši izplatīts Japānas un Dzeltenās jūras ūdeņos. Viņi nodarbojas ar tās zveju Sahalīnā pie Okhotskas jūras dienvidu krasta.
  4. Sudrabs. Tas dzīvo galvenokārt gar ASV austrumu krastu.
  5. Kaps. Galvenokārt dzīvo siltos Atlantijas okeāna ūdeņos gar Dienvidāfrikas krastiem.
  6. Peruāņu. Daudzākās komerciālo zivju sugas uz mūsu planētas. Viņa iecienītā dzīvesvieta ir piekrastes zona netālu no Peru un Čīles ziemeļiem..
  7. Argentīnietis. Tas ir atrodams Atlantijas okeāna rietumos. Šis zivju veids ir galvenais heka un makreles barības avots..
  8. Eiropietis (hamsa). Ieguva visizplatītāko mūsu puslodē. Šī suga masveidā apdzīvo Melnās, Azovas un Vidusjūras ūdeņus, un siltajā sezonā to bieži atrod pat pie Norvēģijas krastiem.

Krievijā anšovus zvejo Azovas, Melnajā un Baltijas jūrā.

Anšovi tiek uzskatīti par vienu no vērtīgākajām komerciālo zivju sugām, jo ​​to gaļā tauku saturs ir gandrīz 30%. Azovas pasugas tiek uzskatītas par ierakstu īpašniecēm tauku satura ziņā. Tieši viņš kopš seniem laikiem tiek vērtēts augstāk par pārējiem.

Interesants fakts! Anšovus ne vienmēr izmanto gastronomiskiem nolūkiem. Tātad Peru sugas dodas uz miltu pārstrādi mājlopu barībai, un japāņi tiek izmantoti kā ēsma tunzivīm.

Kāda ir atšķirība starp anšoviem un šprotēm

Tikai īsts komerciālo zivju pazinējs brētliņas no anšoviem var atšķirt pēc ārējām pazīmēm, šie divi jūras dziļuma pārstāvji ir tik līdzīgi. Bet viņu gaume ir ļoti atšķirīga. Tāpēc, izvēloties zivju produktus, ir ļoti svarīgi nepieļaut kļūdu, kas var sabojāt jau pagatavotu ēdienu.

Lai izvairītos no šādas nepatīkamas situācijas, jums jāatceras īpašības, pēc kurām būs viegli atšķirt anšovus no brētliņām:

  1. Šprotes vai kilkas, kā Melnās jūras piekrastes iedzīvotāji sauc par šīm zivīm, apakšžoklis izvirzās uz priekšu. Anšoviem šādas zīmes nav. Bet viņa galvas uzbūve ir tāda pati kā haizivs, it īpaši ņemot vērā viņa mutes lielumu.
  2. Brētliņas dzīvo atsāļotos un nedaudz sāļos rezervuāros. Anšovi ir vietējie jūru un okeānu iedzīvotāji. Tas tikai reizēm nonāk upēs.
  3. Brētliņu ieguva savu nosaukumu zvīņu dēļ, kas atgādināja ķīli. Anšova ķermenis ir pārklāts ar lielām gludām zvīņām..
  4. Divas zivis arī atšķiras pēc garšas īpašību kopuma, jo tām ir atšķirīgs tauku sastāvs un tauku satura procentuālais sastāvs. Šajā sakarā anšovi ir vadošie. Lai saglabātu unikālo garšu, tās tiek sālītas eļļā, nepievienojot garšvielas, un šprotes vārītas tomātā ar garšvielām.

Sastāvs un kaloriju saturs

Anšovu gaļā ir daudz olbaltumvielu. Tāpēc tā uzturvērtības ziņā var konkurēt ar dzīvnieku gaļu. Bet ogļhidrātu zivīs pilnīgi nav, kas padara to par vērtīgu produktu uztura uzturā. Svaigā anšovu gaļā ir pilns cilvēkiem svarīgu elementu komplekts:

  1. A vitamīns vai retinols ir būtisks skeleta sistēmas veidojošs elements. Šis taukos šķīstošais komponents palēnina novecošanās procesu un pozitīvi ietekmē dzimumorgānu zonu..
  2. B grupas vitamīnu komplekss anšovu gaļas sastāvā tiek uzrādīts gandrīz pilnā sastāvā. Šīs vielas regulē asinsrades procesu, aktivizē smadzeņu darbību, pozitīvi ietekmē nervu un imūnsistēmas stāvokli..
  3. E vitamīns (tokoferols). Šis spēcīgais antioksidants attīra toksisko produktu ķermeni, veicina retinola uzsūkšanos, kā arī stimulē dzimumhormonu ražošanu abiem dzimumiem..
  4. K vitamīns novērš asins recekļu veidošanos, regulējot asins sarecēšanu.
  5. D vitamīns nodrošina spēku muskuļiem un locītavām. Bērniem tas ir nepieciešams pilnīgai skeleta augšanai un attīstībai.
  6. Omega polinepiesātinātās taukskābes ir ārkārtīgi svarīgas imūnsistēmas normālai darbībai..
  7. Aminoskābes, ieskaitot neaizvietojamās, nodrošina normālu gremošanas un nervu sistēmas darbību.
  8. Minerāli Anšovu filejās ir daudz makro- un mikroelementu. Starp vitāli svarīgajām vielām, ko satur maza zivju gaļa, ir jods, magnijs, fosfors, selēns, dzelzs, cinks un pat vairāk nekā ducis noderīgu minerālu.

Protams, šāds unikāls sastāvs ir ļoti vērtīgs cilvēku veselībai. Tāpēc dietologi stingri iesaka iekļaut ēdienus no šīm zivīm slimu cilvēku un tādu cilvēku uzturā, kuri nesūdzas par veselību. Ņemot vērā, ka šīs vērtīgās jūras veltes kaloriju saturs ir 135 vienības, šādus ēdienus var droši iekļaut uzturā cilvēkiem, kuri zaudē svaru..

Piezīme: lai arī produkta enerģijas intensitāte tiek uzskatīta par salīdzinoši augstu, gandrīz puse (55 kcal) rodas enerģijas izmaksu dēļ, ko dzīvnieku tauki dod ķermenim.

Kāpēc anšovi ir labi

Vispārējs labums

Kā redzams no kompozīcijas apraksta, anšovi ir ne tikai barojoši, bet arī ārkārtīgi veselīgi. Tāpēc pat šīs mazās zivs epizodiskais parādīšanās ēdienkartē labvēlīgi ietekmēs jebkura vecuma cilvēka labsajūtu. Zivju delikatese ir īpaši noderīga gados vecākiem cilvēkiem un bērniem, sportistiem un diabēta slimniekiem. Tiem, kam rehabilitācija notiek pēc smagas slimības vai operācijas, ēdienkartē noteikti jāiekļauj anšovu ēdieni.

Šāda barojoša zivju produkta klātbūtne uzturā kļūs par uzticamu vitamīnu un minerālvielu piedevu avotu. Anšovu gaļas ieguvumi ķermenim ir nenovērtējami, jo tās unikālā sastāva formula rada virkni noderīgu darbību:

  • attīra no toksīniem un toksīniem;
  • uzlabo sirds darbību;
  • samazina "sliktā" holesterīna koncentrāciju asinīs;
  • palīdz samazināt svaru, neizsmeļot diētas;
  • nodrošina kaulu aparāta un zobu izturību;
  • palielina imunitātes aizsargājošās īpašības;
  • novērš acu slimības;
  • regulē lipīdu metabolismu;
  • palielina potenci;
  • ir izteiktas pretiekaisuma īpašības;
  • pozitīvi ietekmē endokrīnās un nervu sistēmas darbu;
  • veicina normālu gremošanu;
  • aktivizē šūnu metabolismu, un tas stimulē audu reģenerāciju;
  • palielina garīgās spējas, kas ir ļoti svarīgi bērnu attīstībai.

Zinātnieki uzskata, ka anšovu racionāla lietošana var būt uzticams profilakses līdzeklis pret onkoloģiju.

Vārdu sakot, mazi anšovi var būt ļoti noderīgi jebkuram cilvēkam, ja tie ir pareizi pagatavoti. Fakts ir tāds, ka šīs zivis nedrīkst sālīt, jo populārais garšviela apņem to no lielākās daļas noderīgo sastāvdaļu.

Bet šīs mazās zivs galvenā noderīgā kvalitāte ir tās augstā uzturvērtība un ātra asimilācija organismā. Trauki no anšoviem neizraisa smaguma sajūtu, un gandrīz visas kompozīcijas vielas ātri uzsūcas zarnās.

Tagad mums vajadzētu atsevišķi pakavēties pie tā, kādas priekšrocības anšovi var dot dažāda vecuma un dzimuma cilvēkiem..

Sievietēm

Diēta ar anšovu ēdienu iekļaušanu sievietes ķermenī dos nenovērtējamus ieguvumus. Pirmkārt, polinepiesātināto skābju un vitamīnu kompleksa saturs nodrošinās normālu dzimumhormonu ražošanu, kas ir īpaši noderīgi menopauzes laikā. Jauna zivs ir noderīga jaunām meitenēm, jo ​​tā šajā periodā var atjaunot menstruālo ciklu un samazināt sāpes.

Mēs nedrīkstam aizmirst par selēna un citu sastāvdaļu klātbūtni, kas aizsargā ādu no saules un apkārtējās vides negatīvās ietekmes. Anšovu lietošana novērsīs priekšlaicīgu grumbu parādīšanos, daudzus gadus palīdzēs saglabāt ārējo pievilcību. Tam ir vērts piebilst, ka lielais joda saturs zivju gaļā novērsīs vairogdziedzera patoloģiju attīstību, kas biežāk sastopamas godīgākā dzimuma pārstāvēs.

Vīriešiem

Zinātnieki ir noskaidrojuši, ka simtdaļu anšovu porcija satur 36 mikrogramus selēna - elementu, kas ietekmē ne tikai sirds un asinsvadu sistēmas stāvokli, bet arī reproduktīvās sistēmas veselību. Pastāvīga šī minerāla klātbūtne pārtikā palīdzēs novērst prostatas vēža attīstību. Turklāt olbaltumvielām bagāta zivju fileja ir būtiska sportistiem muskuļa veidošanai. Anšovi satur sastāvdaļas, kas palielina potenci, kas ir arī ļoti svarīgi stiprāka dzimuma pārstāvjiem. Ja vismaz divas reizes nedēļā ēdienkartē iekļausit ēdienus no šīm zivīm, šāds uzturs pozitīvi ietekmēs jūsu darba spējas un emocionālo stāvokli.

Grūtniecības laikā

Paradoksāli, kā tas var šķist, ar stingriem grūtnieču uztura ierobežojumiem ārstiem ir atļauts ēst anšovus. Šī ārstu lojālā attieksme pret mazajiem jūras iedzīvotājiem skaidrojama ar to, ka īsa dzīves ilguma dēļ viņiem vienkārši nav laika uzkrāt smagos metālus, īpaši dzīvsudrabu. Protams, topošajām māmiņām vajadzētu ēst vārītas vai ceptas zivis, vienlaikus ievērojot mērenību. Piemēram, lai atbalstītu pašas sievietes un nedzimušā bērna veselību, pietiek ar ēdienkarti divreiz nedēļā iekļaut anšovu ēdienus.

Kad baro bērnu ar krūti

Barojošās mātes, baidoties kaitēt mazulim, ir ļoti jutīgas pret savu uzturu. Patiešām, kopā ar pienu mazulim jāsaņem tikai viss, kas ir noderīgs viņa augšanai un attīstībai. Šajā izšķirīgajā periodā augošam organismam ir nepieciešams augstas kvalitātes "celtniecības materiāls", kas atrodas zivju produktos. Ja jūs gatavojat tvaicētus ēdienus no anšoviem, tad šāda diēta būs noderīga gan mātei, gan bērnam. Bet joprojām nav nepieciešams ēst kūpinātas vai sālītas zivis, kā arī ļaunprātīgi to izmantot. Tā kā anšoviem ir augsts tauku saturs, tas var izraisīt aizcietējumus bērnam. Bet vitamīnu un minerālvielu piedevu klātbūtne zivju delikatesē tikai veicinās drupatas harmonisku attīstību.

Bērniem

Jaunākajai paaudzei anšovi ir ne tikai noderīgi, bet arī ārkārtīgi nepieciešami. Viņu sastāva unikālā formula nodrošinās pareizu skeleta sistēmas un garīgo spēju attīstību, mazinās sliktas ekoloģiskās vides riskus un stiprinās imūno spēkus. Nav nejaušība, ka pirmsskolas un skolas izglītības iestādēs bērniem tiek doti anšovi dažādās formās. Šis fakts vēlreiz pierāda, ka maza jūras zivs ir pilnīgi droša bērnu veselībai. To var dot pat maziem bērniem kā papildinošu ēdienu. Anšovi ir īpaši noderīgi bērniem ar ķermeņa svara trūkumu. Zīdaiņu barības optimālā norma ir 200 g zivju produkta, kas ir līdzvērtīgs apmēram duci zivju.

Kad zaudēt svaru

Neskatoties uz augstu tauku saturu un augstu olbaltumvielu saturu procentos, anšovi palīdz cīnīties ar aptaukošanos. Fakts ir tāds, ka, pateicoties olbaltumvielām, pat neliela anšovu daļa izraisa ātru piesātinājumu. Tāpēc vēlme ēst pārāk daudz vienkārši pazūd, un nevajadzīgas kalorijas neieplūst ķermenī. Tiesa, patērējot sālītas, žāvētas un kūpinātas zivis, slāpes pastiprinās. Tā rezultātā, zaudējot svaru, cilvēks patērē daudz šķidruma, kas piepilda ķermeņa audus. Šādas diētas rezultāts ir pietūkums un svara pieaugums. Tāpēc visā, kas jums jāievēro pasākums, anšovi kā uztura sastāvdaļa kļūs par spēcīgu stimulu ķermeņa pašdziedināšanai..

Vai žāvēti anšovi ir noderīgi?

Žāvētas zivis ir iecienīts putu dzēriena cienītājs. Bet žāvēti anšovi pārtikas kvalitātes ziņā ir pelnījuši neatkarīga ēdiena statusu. Ar viņu piedalīšanos jūs varat pagatavot daudz barojošu ēdienu: produkts labi der dārzeņiem, olīvām, kruķiem.

Žāvētas zivis bieži ir oriģinālo mērču sastāvdaļa, ko papildina otrie ēdieni. Turklāt derīgo īpašību ziņā šāds produkts nav zemāks par anšovu svaigu gaļu. Tajā pilnīgi tiek saglabāti minerāli, vitamīni un omega skābes. Tiesa, delikateses garša tieši ir atkarīga no zivju lieluma: jo mazāka tā ir, jo garšīgāka ir uzkoda. Daži gardēži salīdzina žāvētus anšovus ar sēklām, kuras nemanāmi ēd lielos daudzumos. Bet šāds produkts nevar aizstāt pilnvērtīgu zivju ēdienu. Tāpēc anšovu fileju labāk gatavot cepeškrāsnī, apcept vai sautēt.

Kaitējums un kontrindikācijas

Vienīgā kontrindikācija anšovu ēšanai var būt individuāla neiecietība. Citos gadījumos šis zivju produkts ir pilnīgi drošs, ja tas atbilst kvalitātes standartiem, kā arī tiek pareizi uzglabāts un ēst saprātīgos daudzumos..

Lai novērstu nevēlamu seku risku, jums jāievēro šādi noteikumi:

  1. Nelietojiet ļaunprātīgi izmantot sālītas un žāvētas anšovus, īpaši kombinācijā ar alu, ja to dzerat neierobežotā daudzumā. Šī kombinācija var izraisīt pietūkumu un alerģiskas reakcijas..
  2. Bīstami ir arī parazīti, kas bieži apmetas mazu zivju ķermenī. Pareiza vārīšana vai sasaldēšana palīdzēs novērst infekciju..
  3. Sālīti anšovi var būt kaitīgi. Tāpēc, lai noņemtu nātrija pārpalikumu, pirms lietošanas pusstundu tie jāizmērcē.
  4. Potenciālie draudi ir domoīnskābe - spēcīgs neirotoksīns, kas izraisa smagas saindēšanās formas. Šī viela galvenokārt uzkrājas zivju zarnās. Tāpēc nekādā gadījumā nevajadzētu ēst veselus anšovus.

Ko var pagatavot no anšoviem: receptes

No anšovu filejas var pagatavot gandrīz jebkuru ēdienu: apcep un uzvāra, sautē un pastē, smēķē un izmanto pīrāgu pildīšanai. Lai arī šis zivju produkts pie mums nav tik populārs, tas ir ļoti pieprasīts Eiropas virtuvē. Piemēram, briti izgudroja savu slaveno Worcester mērci, pateicoties šīm mazajām zivīm. Itāļi un spāņi mīl smalkmaizītes ar zivju pildījumu, un Zviedrijā ar anšoviem viņi gatavo kastroli ar ceptiem kartupeļiem un sīpoliem.

Amerikāņi ir arī devuši ieguldījumu kulinārijas daudzveidībā: viņi gatavo kaņepes un sviestmaizes ar barojošām zivīm. Starp citu, tieši amerikāņi izveidoja Cēzara salātu recepti ar anšoviem, kas ir iekarojis visu pasauli. Zemāk ir viena no oriģinālajām mērces versijām slavenajam ēdienam..

Cēzara salātu mērce

Šajā pasaulslavenajā ēdienā galveno lomu spēlē mērce, kas ir gan sastāvdaļa, gan mērce. Tas ir, vistas fileja, garneles, dārzeņi, jebkuru produktu var izmantot kā galveno sastāvdaļu. Bet bez pareizi pagatavotas mērces pilnvērtīgs ēdiens nedarbosies. Gardēžu mērcei ar pikantu garšu piemērotāki ir anšovi, kas konservēti eļļā.

Turklāt jums būs nepieciešams arī:

  • olas - 2 gab.;
  • ķiploki - 1 krustnagliņa;
  • sinepes - 3 tējk;
  • anšovi - 2-3 gab.;
  • citrons - 1 gab.;
  • olīveļļa - 3 ēd.k.;
  • zemes pipari.
  1. Lieciet ledusskapī cieti vārītas olas, lai dzeltenumi no olbaltumvielām būtu vieglāk atdalāmi. Mērcei nepieciešami tikai dzeltenumi.
  2. Sarīvē ķiplokus, mīca zivis ar dakšiņu.
  3. Izspiediet citronu sulu bļodā, pievienojiet dzeltenumus, ķiplokus, sinepes. Visu kārtīgi samaisa.
  4. Tagad ievadiet zivju sastāvu, pēdējā vietā pievienojiet piparus un olīveļļu.
  5. Saputojiet iegūto masu, līdz mērce kļūst bieza.
  6. Sezonas Cēzara salāti ar šo mērci jebkurā versijā.

Anšovu pildīti tomāti

Šī oriģinālā ēdiena, kas var spēlēt galveno lomu pie svētku galda, gatavošanas laiks ir tikai 40 minūtes. Lai iegūtu izsmalcinātu kulinārijas šedevru, jums būs nepieciešams šāds pārtikas preču komplekts:

  • konservu anšovu kārba eļļā;
  • citrons - puse;
  • lieli tomāti - 6 gab.;
  • saldie pipari - 2 gab.;
  • kaperi un olīvas - katrs pa 50 g;
  • olīveļļa - 50 ml;
  • sāls un dažas svaigas pētersīļi.

Soli pa solim gatavošanas process:

  1. Vispirms cepeškrāsnī cep papriku, pēc tam nomizo, sagriež mazos gabaliņos.
  2. Kaperus labāk sasmalcināt. Šādā veidā sasmalciniet olīvas ar pētersīļiem.
  3. Atveriet burku ar anšoviem un sasmalciniet zivis ar dakšiņu.
  4. Pēc tam sajauc visas sastāvdaļas, izņemot tomātus.
  5. Lai veiktu rotaslietas ar tomātiem - ar asu nazi uzmanīgi noņemiet augšējo daļu no visiem augļiem un pēc tējkarotes noņemiet sēklas kodolu.
  6. Tomātu “traukus” piepildiet ar iepriekš sagatavotu pildījumu, pārklājiet tos ar vākiem un pēc tam ielieciet uz ietaukotas cepešpannas. 30 minūtes nosūtiet topošo yummy cepeškrāsnī.

Cepiet trauku temperatūrā, kas nepārsniedz 180 ° C. Jūs varat pasniegt karstu un aukstu uzkodu uz galda.

Neapoles pica

Neapolē, kas tiek uzskatīta par šī slavenā ēdiena dzimšanas vietu, pica tiek cepta malkas krāsnī. Ja šāda antīka aprīkojuma nav, to var izdarīt ar parasto krāsni. Recepte satur vienu pildījuma versiju, bet tā sastāvu var papildināt ar parmezānu vai mozzarella.

  • picas mīkla - apmēram 1 kg;
  • olīveļļa - pēc vajadzības;
  • tomāti savā sulā - 300 g.

Par pildījumu, kas jums jāņem:

  • ķiploki - 5-6 zobi;
  • anšovi eļļā - 30 g;
  • baziliks - dažas lapas;
  • kaperi - 40 g;
  • olīvas (calamate) - 50 g.
  • žāvēts oregano.

Tūlīt ir vērts atzīmēt, ka viss process prasīs ne vairāk kā pusstundu. Kā gatavot:

  1. Pirmkārt, iegūstiet makaronus no tomātiem. Lai to izdarītu, labāk ir izmantot blenderi.
  2. Tagad visu mīklu sadaliet četrās aptuveni vienādās daļās.
  3. Izsmidziniet miltus virs galda virsmas. Tad no katra mīklas gabala izveidojiet apli 20 cm diametrā. Sānas nedrīkst sasmalcināt..
  4. No galda noņemiet liekos miltus.
  5. Nākamais posms ir pildīšana. Sagatavojiet sagataves augšdaļu ar tomātu mērci, pēc tam izklājiet baziliku, olīvas, anšovus un, visbeidzot, kaperus..
  6. Pār šo gaišo masu apkaisa ķiplokus un oregano, kas sagriezti plānās šķēlēs.
  7. Pēc šīs procedūras uzmanīgi noregulējiet picas malas.
  8. Cepeškrāsni jau vajadzētu uzkarsēt līdz 250–300 ° C. Kulinārijas krāšņums viņai tiek nosūtīts apmēram 10 minūtes.
  9. Lai uzzinātu par picas gatavību, nedaudz uzspiediet uz produkta sāniem: ja mīkla ieņem sākotnējo stāvokli - trauks ir gatavs.

Pirms pasniegšanas apkaisa picu ar sviestu.

Sicīlijas spageti

Šī ir vēl viena kulinārijas dāvana no itāļu gardēžu meistariem. Trauks ir ikdienas, taču tas noteikti patiks mājās gatavotiem gardēžiem ar neparasti bagātīgu garšu un ēstgribu. Turklāt viss kulinārijas process prasīs ne vairāk kā ceturtdaļu stundas, kas ir ļoti vērtīgs aizņemtām mājsaimniecēm.

  • spageti iepakojums - 450 g;
  • ķiploki - 3 krustnagliņas;
  • olīveļļa - 2 ēdamk.;
  • svaigi anšovi - 100 g;
  • pētersīļi - ķekars;
  • Parmezāns (rīvēts) - 4 ēd.k.
  • rīvmaize - 2/3 tase;
  • šķipsniņa maltu melno piparu.
  1. Iepriekš ielieciet ūdeni spageti vārīšanai. Viegli sāliet to.
  2. Kamēr ūdens vārās, gatavojiet ēdienu.
  3. Ķiplokus nomizo un smalki sakapā.
  4. Zarnas anšovi, noņemiet spuras un galvu.
  5. Sildiet eļļu pannā, nosūtiet tur ķiplokus un zivis. Divas minūtes ar pastāvīgu maisīšanu, lai sagatavotu maisījumu.
  6. Tad pievienojiet krekerus un sasmalcinātus pētersīļus. Pipari pirms noņemšanas no karstuma.
  7. Nosūtiet makaronus verdošā ūdenī. Gatavojiet 8–10 minūtes, pēc tam nometiet caurdurī tā, lai glāze ūdens.
  8. Kad visas sirsnīgā ēdiena daļas ir gatavas, apvienojiet tās un izrotājiet to ar rīvētu sieru.

Anšovu grauzdiņi

Neprātīgi garšīga un neķītra, viegli pagatavojama uzkoda ir ideāli piemērota pat bufetes veida pieņemšanai īpašiem pasākumiem. Trauks izskatās ļoti pievilcīgs, un jūs to varat pagatavot tikai 15 minūtēs, ja pie rokas ir šādas sastāvdaļas:

  • anšovu fileja (eļļā) - 250 g;
  • maize - 6-8 šķēles;
  • krējuma siers - 50 g;
  • tomāti - 4 gab.;
  • ķiploki - 1 krustnagliņa;
  • cilantro - mazs ķekars;
  • olīveļļa - 2 ēdamkarotes.
  1. Piešķiriet maizes gabaliņiem jebkādu formu: padariet tos apaļus, iegarenus vai nelielu kvadrātu formā.
  2. Vispirms apcep maizi pannā ar nelielu sviestu. Abās pusēs veidojas ēstgribu garoza.
  3. Sarīvēti grauzdiņi ar ķiplokiem.
  4. Kauliņu tomāti.
  5. Gatavos grauzdiņos vispirms ielieciet tomātus, pēc tam zaļumus, pēc tam anšovus un sieru.

Lieliska uzkoda gatava.

Tomātu zupa

Šis ēdiens ir izgatavots no konservētiem tomātiem savā sulā, un tajā ir anšovi, kas rada spāņu akcentu.

  • vidējs sīpols - 1 gab.;
  • ķiploki - 3 krustnagliņas;
  • paprika - ½ tējk;
  • anšovu fileja (eļļā) - 4–5 gab.;
  • buljons (dārzeņi, gaļa) ​​- 400 ml;
  • tomāti - 800 g;
  • cukurs - 2 tējk;
  • sāls, malti pipari.
  1. Smalki sasmalciniet ķiplokus ar sīpoliem un sagrieziet tomātus ar zivīm ar dakšiņu.
  2. Ielejiet tējkaroti augu eļļas traukā ar biezu dibenu. Apcep sīpolu līdz caurspīdīgai.
  3. Pievienojiet sīpoliem ķiplokus, anšovus, papriku. Joprojām apcep maisījumu minūti.
  4. Apvienojiet buljonu ar tomātu masu, ielejiet pannā.
  5. Uzkarsē kompozīciju līdz vārīšanās temperatūrai un pēc tam samazina siltumu līdz minimumam un apmēram 20 minūtes vāra zupu zem vāka.
  6. Noņemiet traukus no karstuma. Karsto masu sakuļ ar blenderi līdz gludai, pievieno sāli, cukuru, piparus.
  7. Pasniedziet trauku ar grauzdiņiem.

Šāda zupa ir vairāk piemērota ziemas ēdienkartei. Neskatoties uz pagatavošanas vienkāršību un parasto pārtikas preču komplektu, ēdiens ir ļoti garšīgs un apmierinošs..

Interesanti fakti

  1. Ne tik sen, anšovus sāka lietot kosmetoloģijā. Pirmie, kas pievērš uzmanību šīs zivju novecošanās īpašībām, ir japāņi. Balstoties uz ekstraktu, viņi tagad ražo veselu virkni efektīvu anti-novecošanās krēmu..
  2. Senatnē romieši no anšoviem gatavoja pikantu garuma mērci, kas tajā laikā bija neticami populāra. Mērces sastāvā papildus zivīm bija olīveļļa un garšvielas. Sāls tika aizstāta ar šādām garšvielām. Mērces pagatavošanas laikā specifiskais aromāts bija tik spēcīgs, ka drīz darbnīcās, kurās produkts tika pagatavots, tika nolemts pārcelties no pilsētas. Mūsdienās tikai Taizemē viņi gatavo mērci, kas atgādina garumu.
  3. Senatnē visaugstāk vērtēja sālītas un žāvētas anšovus. Grieķi šādu zivju produktu uzskatīja par ļoti ienesīgu preci un pat sauca par otro maizi.
  4. Un vēl viens interesants vēsturisks fakts: sākotnēji anšovus sauca nevis par pašu zivi, bet gan no tā pagatavoto ēdienu. Bet laika gaitā šis nosaukums ir stingri nostiprinājies zivīs.

Apkopojot, es gribu atgādināt tautas gudrību, kurā teikts, ka vērtība nav atkarīga no konkrētā objekta lieluma. Pieticīgie anšovu izmēri nemazina viņu nopelnus.

“Svarīgi: visa informācija vietnē ir sniegta tikai informatīviem nolūkiem. Pirms ieteikumu piemērošanas konsultējieties ar speciālistu. Ne redaktori, ne autori nav atbildīgi par materiālu iespējamo kaitējumu. ”