Kādi citrusaugļi pastāv

Citrusaugļi ir pieejami katrā veikalā Krievijā, taču to šķirnes nav zināmas visiem. Augļi ir bagāti ar vitamīniem, novērš virkni slimību. Citrusaugļu kopīga iezīme ir patīkams aromāts, augsts vitamīnu saturs..

Citrusaugļu raksturojums

Citrusaugļu ģimenes:

Pastāv atsevišķa klase - parastās skābās šķirnes, kurās ietilpst citrons, laims un citrons.

Šis augļu veids vitamīnu sastāva dēļ tiek izmantots saaukstēšanās gadījumos. Augļus ēd veselus, no mizas tiek pagatavoti noderīgi novārījumi. Augļi pozitīvi ietekmē cilvēka ķermeni:

  • paātrināt vielmaiņu;
  • veicina apetītes parādīšanos;
  • noņemt toksiskas vielas;
  • stiprināt imūnsistēmu;
  • lieto kā anti-stresa zāles;
  • samazināt glikozes līmeni asinīs;
  • normalizēt sirds darbu;
  • uzlabot asinsvadu darbību.

Citrusaugļu saraksts

Ir vairāk nekā 60 citrusaugļu veidi, ieskaitot hibrīdus. Daži no tiem tiek iegūti dabiskā veidā, bet citi tiek audzēti selekcionāri. Pirmie citrusaugļi ir kaļķi, pomelo, citrons un mandarīns..

Kaļķi raksturo skāba garša, zaļa ādas krāsa, mazs izmērs. Pastāv vairāki šo augļu veidi:

  • Indiānis;
  • Kalamansi;
  • Kafīra kaļķi;
  • Austrālijas vai apaļas;
  • Saldais (Limetta);
  • Kaļķakmens;
  • kā parasti;
  • Persiešu;
  • Pirksts;
  • Papeda.

Indijas kaļķu izcelsmes vēsture sākas Indijā. Viņa otrais vārds ir kolumbietis. Šis hibrīds tika iegūts, šķērsojot citronu un Meksikas kaļķi. Zinātnieki vēlējās šo sugu audzēt paši, bet bez rezultātiem. Augļiem ir lodes forma, dzeltena krāsa. Āda ir plāna, ar smalku aromātu. Celuloze ir gaiši dzeltena, bezskāba, salda..

Kafīra kaļķi sauc par Combava. Augļi ir neēdami produkti, jo tiem ir skarbā skābā garša. Tradicionālās virtuves, īpaši salātu, gatavošanai izmantojiet tikai lapas.

Asiņainajam kaļķim ir miza un sarkana miziņa. Viņš ir daudz saldāks par citiem pārstāvjiem.

Austrālietis tiek nosaukts par augošo atrašanās vietu. Augļi ir apaļas formas, āda ir blīva un bieza, mīkstums ir viegls. To izmanto cukurotu augļu pagatavošanai un ēterisko eļļu ražošanai..

Ir vairāki kaļķu veidi.

Limetta pieder gan liepām, gan citronu klasei. Tas ir apelsīnu krāsas citrusaugļi (dažreiz ar pieskārienu rozā), apaļi. Salds un skābs miziņš.

Lamquat ir hibrīds ar kumquat, kas tika izstrādāts pagājušā gadsimta divdesmitajos gados. Augļi ir mazi, zaļā krāsā, ar garšu un rūgtumu..

Pirkstu kaļķu (pirkstu) kaļķi ieguva savu nosaukumu augļa līdzības dēļ ar cilvēka pirkstu. Augļi ir iegareni, to garums ir līdz 10 cm, āda ir krāsaina, plāna. Garša ir skāba. Parasti augļus izmanto ēdienu dekorēšanai.

Papeda ir krusts ar kumquat. Augļi ir zaļi, ar saburzītu miziņu. Atklājam noslēpumu: augļi netiek ēst, augu izmanto kā potzaru un dekorēšanai.

Persiešu kaļķiem ir otrs vārds - Taiti. Tai ir ovāla, zaļa krāsa, gaiši zaļa miesa. Gandrīz netiek patērēts svaigs, tiek izmantots kā aromāts.

apelsīns

Apelsīnus iedala pasugās: rūgtajās un saldajās.

  • salds (parasts, asiņains, cukurs, ar nabu);
  • rūgta (rūgta, vispārīga, citi).
  • Āfrikāņi, to sauc arī par ķiršu (Citropsis). Augļi ir maza izmēra, oranžā krāsā un ar spēcīgu aromātu. Āfrikā to lieto pārtikai, kā arī medicīniskiem nolūkiem..
  • Sevilja - rūgta tipa, svaiga, to nelieto, tikai vārītu. Aug Seviljā, maza auguma.
  • Parasts apelsīns, ko sauc arī par ķīniešu ābolu, ir pieejams jebkurā veikalā..
  • Korolek (sarkanā krāsā) atšķiras ar gaiši sarkanas krāsas mizu bez sēklām. Garšo kā apelsīns.
  • Savvaļas. Aug Indijā, tā ir liela izmēra, tai ir atvieglojums. Šķirne ir apdraudēta, to biežāk izmanto kā tautas zāles.
  • Citrans. Viņa vecāki ir ponceris un apelsīns. Āda ir gluda, garša ir zema, tāpēc to ēd tikai vārītā veidā.
  • Tanku. Viņa vecāki ir apelsīns un mandarīns, un viņa dzimtene ir Taivāna. Mizas ir sarkanas, vaļīgas, aromāts ir izteikts, garša ir augsta.
  • Tangor ir apelsīnu un mandarīna hibrīds, tai ir blīva, bieza āda, centrā ir liels skaits sēklu, tiek izmantota svaiga.
  • Chinotto ir rūgts auglis, ko veido mandarīnu un pomelo dabīgā kombinācija. Tai ir asa, skāba garša, svaigā veidā neēdama; piemērots tikai desertiem un kā aromatizētājs.
  • Apelsīns. Tās vecāki ir oranži un greipfrūti, apelsīnu krāsas citrusaugļi, lieli. Kaisle ir kā oranža.
  • Nadsudayday - pomelo un rūgtā apelsīna hibrīds, ko selekcionāri audzēja XVII gadsimtā. Āda ir dzeltena, viegli tīrāma, skāba mīkstums.
  • Murcott - mandarīna un apelsīna kombinācija, kultūra tika audzēta pirms gadsimta. Mīkstums ir salds, ar daudzām sēklām.
  • Agli ieguva, šķērsojot apelsīnu, greipfrūtu un mandarīnu. Augļi ir lieli, smagi, tos ēd svaigi.
  • Greipfrūti - dabisks krustojums starp pomelo un apelsīnu, to ēd svaigā veidā, tas garšo ar rūgtumu.
  • Kabosu ieguva, krustojot citrusaugļus ar papu. Augļiem ir zaļa krāsa, ārēji augļi atgādina citronu. Etiķis, garšvielas, deserti ir izgatavoti no citrusaugļiem.

Mandarīnu

Mandarīnu šķirņu saraksts:

  • Ir kopīgas. Iekļaujiet lielāko sugu skaitu..
  • Karaliskais. Šajā grupā ietilpst vairākas sugas, tās tiek novērtētas Āzijas valstīs.
  • Vidusjūra Vērtīgs Vidusjūrā.
  • Mazs augļu. Vērtīgs austrumu valstīs.
  • Satsuma. Viņu izcelsmes vēsture sākas Japānā.

Mandarīniem ir daudz hibrīdu, piemēram, Decopon. Tie ir mandarīnu šķirņu krusti. Saskaņā ar aprakstu augļu izmērs ir liels, sagriezta krāsa ir oranža, bez sēklām, salda.

  • Yekan saņēma, šķērsojot ar pomelo. Šī ir jauna šķirne, tā tika audzēta 90. gados. Ārēji un pēc garšas tas izskatās pēc greipfrūta, bet saldāks.
  • Yuzu - Ičanskas citrona un Sunka (skābo mandarīnu) kombinācija. No tā sagatavojiet Tibetas un Ķīnas nacionālos ēdienus. Skāba, kamēr tai ir spēcīga patīkama smarža.
  • Kalamandin ir hibrīds ar kumquat. Tas tiek novērtēts par izturību pret slimībām un klimatiskajiem apstākļiem. Augļus ēd pilnībā, ieskaitot ādu.
  • Citrandarīna vecāki ir citrons un mandarīns. Tam ir neparasta saldskāba garša. Pēc izskata tas ir līdzīgs citronam, tiek izmantots jebkurā formā..
  • Sunki - starp visām sugām šī ir skābākā šķirne, tā nāk no Ķīnas. Tam ir plāns dzelteni oranža miza. Skāba kaisle. Viņi ēd augļus tikai vārīti..

Citronu

Citronu iedala arī veidos: skābo un saldo. Parastajai šķirnei ir dzeltena krāsa, gaiši skāba miziņa. Augļu skābe ir atkarīga no audzēšanas apstākļiem un šķirnēm.

Bergamots tiek uzskatīts par citrona un apelsīna hibrīdu, tā dzimtene ir Āzija. Augļa forma ir līdzīga bumbierim, krāsa ir zaļa, garša ir skāba un rūgta. Šo citrusaugļu izmanto ēdienu gatavošanai un ēterisko eļļu ieguvei..

Gayima - šķērsošanas ar citronu rezultāts. Forma ir apaļa, lapotnei ir patīkams aromāts. Āda ir bāla, dzeltena, skāba miziņa, ir sēklas.

Šķirne Karna tika iegūta, krustojot ar apelsīnu. Āda ir grumbaina, bieza, bāli dzeltena. Celuloze ir skāba, rūgta, oranža. Trauki tiek pagatavoti no citrusaugļiem..

Saskaņā ar izcelsmes vēsturi Ičanskas suga ir nosaukta pēc pilsētas Ķīnā - Ičanas. Virtuvē to izmanto kā citrona aizstājēju, kā arī kā dekoratīvu augu..

Meijers ir apelsīna un citrona hibrīds. Augļi ir lieli, dzelteni, ar neparastu garšu..

Rangeron ir jauna šķirne, populāra Uzbekistānā. Tai ir gluda, oranža āda. Mizai ir patīkama smarža ar priežu skuju piezīmēm. Ēd visu augli.

Interesanti fakti

Pētījumi liecina, ka citrusaugļu aromāts rada labu garastāvokli, uzlabo apetīti un iedvesmo. Šie augļi arī palīdz koncentrēties un atbrīvoties no depresijas..

Ananāss

Visvairāk "buržuāziskie" augļi - ananāsi

Varbūt šos saldos augļus mīl bērni un pieaugušie visā pasaulē. Angļu valodā to sauc par "ananāsu" - burtiski var tulkot kā "Ziemassvētku eglīte - ābols". Patiešām, šis niezošais auglis ar sarežģītu struktūru un "cekulainu zirgasti" ir nedaudz līdzīgs Ziemassvētku eglītei. Vienu ananāsu veido divpadsmit puķu dobes, kas aug kopā un veido veselu augli. Lai gan neatkarīgi no tā, kā mēs esam pieraduši skaitīt ananāsus, tas nav auglis vai oga, bet... zāle. Ananāsi ir neliela garšauga augļi ar indīgām lapām. Brazīlija tiek uzskatīta par ananāsu dzimšanas vietu, un tieši no šejienes tie izplatījās visā pasaulē. Un Sanktpēterburgā 18-19 gadsimtos ananāsi tika audzēti pat siltumnīcās. Tiesa, vajadzība pēc tā drīz pazuda, jo saldos augļus kuģiem sāka piegādāt tieši no tropiskajām valstīm.

Bet ilgu laiku tas joprojām nebija pieejams lielākajai daļai cilvēku, jo tas bija diezgan dārgs. Atcerieties Majakovska: “Ēdiet ananāsus, košļājiet rubeņus! Tuvojas tava pēdējā diena, buržuāziski! ” Tagad katrs no mums var sajust pusburžuāziju: rubeņi nav fakts, ka mēs centīsimies, bet ananāsi - lūdzu!

Ananāsi pieder pie bromeliad ģimenes, kas ļoti reti rada ēdamus augļus. Mūsdienās ananāsi ir vienīgā ējamā bromeliad pasaulē..

Ananāsi ir otri populārākie tropiskie augļi pēc banāna. Daži cilvēki uzskata, ka ananāsi ir ļoti dārgi un reti ārstējami. Bet pēdējos gados arvien vairāk šo aizjūras augļu ir parādījušies mūsu lielveikalu plauktos, un to cenas nav tik augstas. Ja jūs zināt par ananāsu derīgajām īpašībām, kļūs skaidrs, ka pretēji plaši izplatītam uzskatam noderīgais var būt ļoti garšīgs!

Ananāsu ķīmiskais sastāvs (uz 100 g ananāsu) vidēji:

Ogļhidrāti - 10,6 g (ieskaitot mono- un disaharīdus - 10,2 g)

šķiedra - 0,4 g

Organiskās skābes - 0,7 g

A vitamīns (beta-karotīns) - 0,04 mg

A vitamīns (RE) - 3 mikrog

B1 vitamīns (tiamīns) - 0,08 mg

B2 vitamīns (riboflavīns) - 0,03 mg

B5 vitamīns (pantotēnskābe) - 0,2 mg

B6 vitamīns (piridoksīns) - 0,1 mg

B9 vitamīns (folijskābe) - 5 mcg

C vitamīns (askorbīnskābe) - 20 mg

E vitamīns (TE) - 0,2 mg

PP vitamīns (Niacīns) - 0,4 mg

Makro un mikroelementi:

Dzelzs - 300 mcg

Kaloriju saturs: 100 g ananāsu satur vidēji apmēram 50 kcal.

Ananāsi: derīgās īpašības

Ananāsu augļi ir ļoti barojoši. Viņu mīkstums ir 85% ūdens un apmēram 15% monosaharīdu. Ananāsos ir arī organiskās skābes un dažādi vitamīni. Ananāsā ir iekļauts viss bioaktīvo vielu komplekss, kas tam piešķir ārstnieciskas īpašības. Ananāsi stimulē gremošanu, paaugstina apetīti un labvēlīgi ietekmē zarnas, to attīrot.

Ananāsu augļi ir arī ļoti bagāti ar minerālvielām, īpaši vara, dzelzs, kālija, cinka, kalcija, magnija, joda un mangāna ananāsos. Ananāsi novērš aterosklerozes attīstību, pazemina asinsspiedienu un samazina asins viskozitāti. Turklāt ananāsi satur īpašu aktīvo vielu - bromelainu, kas viegli sadalās olbaltumvielās, tāpēc, pateicoties šim fermentam, olbaltumvielas cilvēka ķermenī absorbējas daudz vieglāk. Ananāsi ir ieteicami dažādiem gremošanas traucējumiem. Lai palielinātu fermentu aktivitāti ēdienreizēs, varat dzert nedaudz ananāsu sulas vai ēst dažas šķēles. Viens ananāsa gabals pēc ēšanas samazina gāzes veidošanos, vēdera uzpūšanos, nelabumu un mazina kairinātās zarnas simptomus. Svaigu ananāsu izmanto arī helmintu noņemšanai no zarnām. Ananāsu sula ir noderīga arī pārēšanās vai nelabuma gadījumā, ko izraisa lidojumi vai jūras reisi..

Viena no ananāsu derīgajām īpašībām ir tā, ka tā stiprina kaulus, jo tajā ir daudz kalcija un mangāna - minerālvielu, kas mūsu ķermenim nepieciešami kaulu un saistaudu augšanai. Viena tase ananāsu sulas nodrošina 73 procentus no dienas ieteicamās mangāna normas. Ananāsi var palīdzēt kaulu augšanai jauniešiem un stiprināt kaulus gados vecākiem cilvēkiem.

Ananāsi novērš tīklenes deģenerāciju: ananāsi satur daudz beta-karotīna, kas ir labs acīm un acīm. Pētījumi liecina, ka trīs porcijas ananāsu dienā palīdzēs samazināt ar vecumu saistītas tīklenes deģenerācijas risku, kas ir galvenais redzes zuduma cēlonis gados vecākiem cilvēkiem..

Ananāsi palīdz pret artrītu, jo bromelaīns tiek uzskatīts arī par efektīvu pretiekaisuma līdzekli. Regulāra pusi tases ananāsu sulas lietošana var palīdzēt mazināt locītavu sāpes, kas raksturīgas osteoartrītam. Vācijā bromelaīns tiek izmantots kā zāles brūču ārstēšanā, jo tam ir pretiekaisuma iedarbība..

Daudzi cilvēki lieto C vitamīnu saaukstēšanās ārstēšanai un dzer apelsīnu sulu, bet neēd ananāsus. Ananāsu priekšrocības saaukstēšanās gadījumā ir tādas pašas kā apelsīnu sulai, taču tam ir arī īpaša noderīga īpašība. Ananāsos papildus askorbīnskābei tas satur to pašu bromelaīnu, kas ierobežo klepu un noņem krēpas. Turklāt bromelaīns samazina iekaisumu deguna rajonā, kā arī iznīcina gļotas deguna, elpošanas un sinusa apgabalos..

Pateicoties bromelainam, ananāsi samazina asins recekļu veidošanās risku un līdz ar to arī sirds slimību risku.

Cik noderīgs ir ananāss tiem, kas vēlas zaudēt svaru? Ananāsu augļi ir zemas kaloritātes, simt gramos ananāsu satur tikai 50 kilokalorijas. Sakarā ar lielo kālija daudzumu ananāsi palīdz no ķermeņa noņemt lieko šķidrumu, tāpēc tas palīdzēs zaudēt papildu mārciņas. Ananāsi arī paātrina vielmaiņu un palīdz olbaltumvielu sagremošanā..

Ananāsi pārtrauc nogatavināšanu pēc ražas novākšanas, tāpēc veikalā uzmanīgi izvēlieties to un izvairieties no nenogatavojušiem augļiem. Ananāsus var uzglabāt istabas temperatūrā, taču tie viegli sabojājas, tāpēc jums tie rūpīgi jāuzrauga. Lai ananāsus uzglabātu ilgāk par vienu līdz divām dienām, ielieciet to plastmasas maisiņā un uzglabāt ledusskapī ne ilgāk kā piecas dienas. Ja jūs sagriezat ananāsus, ielieciet pārpalikumus hermētiskā traukā ledusskapī un mēģiniet ēst pēc iespējas ātrāk. Ananāsus var sasaldēt, bet tas var mainīt tā garšu..

Ananāsu augļus aktīvi izmanto arī kosmetoloģijā. Ananāsi palīdz ar izsaukumiem. Lai atbrīvotos no varžacīm, naktī skartajā ādas vietā jāpiestiprina ananāsu gabals. Pēc tam ādu tvaicē, un pēc tam kukurūza jānoņem. Ananāsi arī palīdzēs cīņā ar taukainu ādu. Vienkārši nepieciešams to noslaucīt ar nelielu šī veselīgo augļa šķēli.

Ananāsi: kontrindikācijas

Bet nelietojiet pārāk daudz ananāsu, ar visu noderīgumu un labumu tie var nodarīt ļaunumu. Ananāsi satur daudz C vitamīna un augļskābes vairāk nekā, piemēram, ķiplokos. Tāpēc bieži ēdot ananāsu augļus var kaitēt gan mute, gan kuņģis. Ananāsi nav ieteicami individuālai nepanesībai, alerģijām, čūlām un gastrītiem (īpaši ar paaugstinātu kuņģa sulas skābumu)..

Ēdot ananāsus noteikti ir labāk nekā svaigus, bet ar to jūs varat pagatavot daudz garšīgu ēdienu, un ne tikai deserta vajadzībām!

Piedāvāju dažas receptes ar ananāsiem.

Ananāsu zosu fileja

Sastāvs:

zosu fileja400 g
svaigi ananāsi200 g
medus50 g
sāls, baltie pipari
  1. Gatavo zosu fileju sagrieziet ar sāli un baltajiem pipariem.
  2. Apcep gaļu aukstā pannā bez augu eļļas, no gaļas izlej taukus, kas izdalās cepšanas laikā, iztukšo. Ielieciet fileju uz šķīvja.
  3. Pievienojiet pannā medu, gaļas fileju, ananāsu šķēles un vāriet uz lēnas uguns..
  4. Pasniedziet gatavo fileju ar mērci, ananāsiem.
  5. labu apetīti!

Vistas un ananāsu salāti

Sastāvs:

Vistas krūtiņas1 kg
Svaigi vai konservēti ananāsi1 dators.
Pistācijas100 g
Cietais siers100 g
Šampinjons150 g
Ķīnas kāposts100 g
Majonēzedegvielas uzpildei
Apstādījumigarša
  1. Sagrieziet vārītas vistas krūtiņas un ananāsus šķēlēs. Šampinjonus sagriež četrās daļās un ātri apcep - pievieno vistas gaļai un ananāsiem. Bet, ja vēlaties, jūs varat atstāt sēnes neapstrādātas.
  2. Sasmalciniet pistācijas, sarīvējiet sieru. Kāpostus sagriež plānās sloksnēs. Smalki sagrieziet zaļumus.
  3. Sajauciet vienādās daļās majonēzi un skābo krējumu - tāpēc mērce izrādās noderīgāka, bet jūs varat to sezonēt ar tikai majonēzi. Sajauc visas sastāvdaļas, pievieno mērci un labi samaisa..

Garneļu ananāsi

Sastāvs:

Mazs ananāss1 dators.
Mandarīni70 g
Vīnogas bez sēklām90 g
Aveņu90 g
Konservētas garneles200 g
Ananāsu sula2 ēdamkarotes
Malts ingvers1/4 tējkarotes
  1. Nogrieziet ananāsu gar, noņemiet serdi, nogrieziet mīkstuma gabalu un sagrieziet to kubiņos. Mandarīnus saplēš šķēlēs, nomizo baltās šķiedras, vīnogas sagriež uz pusēm.
  2. Sajauc ananāsu sulu ar ingveru. Apvienojiet augļus, pievienojiet avenes vai jāņogas, garneles, sulu ar ingveru, samaisiet un ielieciet ananāsu pusītēs.

Ananāsu augļu salāti

Sastāvs:

Ananāsi - 1 gab..
Kivi - 1 gab..
Vīnogas - 100 g
Oranžs - 1 gab..
Zemene - 50 g
Pūdercukurs - 20 g

  1. Ananāsus sagriež slīpi, izņemiet vidu. Apvienojiet abas puses, sagrieziet mīkstumu mazos gabaliņos un ielieciet ananāsu vidū.
  2. Nomizo apelsīnu no miziņas līdz celulozei un sagriež arī šķēlēs. Kivi nomizo un sagriež gabaliņos.
  3. Sagrieziet vīnogas un zemenes. Dekorēšanai apkaisa ar pūdercukuru.

Ananāss

Ikviens zina, ka saldais, nogatavojies ananāss tiek pievienots salātiem, jogurtiem un pīrāgiem. Mazāk cilvēku zina, ka ananāsi var būt skābi un no tiem vāra kāpostu zupu. Pat mazāk - viņi dzirdēja, ka ananāsu lapas rada vieglu un izturīgu ādas aizvietotāju, jauna veida audumus, nanšķiedru, kas kļuvusi par alternatīvu plastmasai.

Un ļoti maz cilvēku zina, ka zinātnieki šodien, izmantojot ananāsos esošo fermentu bromelīnu, atrod jaunus veidus, kā ārstēt elpceļu slimības, stenokardiju, išēmiju, kā arī aktīvi pēta fermenta potenciālu cīņā pret vēža šūnām..

Ananāsu derīgās īpašības

Sastāvs un kaloriju saturs

Pamatvielas (mg / 100 g):Svaigi ananāsi [5]Konservēti sulā [6]Mīnusi vieglajā sīrupā [7]Mīnusi biezā sīrupā [8]
Ūdens8683.5185,7378.99
Ogļhidrāti13.1215.7013.4520,20
Uztura šķiedra1.40,80,80,8
Vāveres0,540,420,360,35
Tauki0.120,080.120.11
Cukurs9.8514.4512.6516.90
Kalorijas (Kcal)piecdesmit6052. lpp78. lpp
Minerāli
Kālijs109. lpp122. lpp105104. lpp
Kalcijstrīspadsmit141414
Magnijs1214sešpadsmitsešpadsmit
Fosfors8677
Nātrijs1111
Dzelzs0,290,280,390,38
Cinks0.120,10.120.12
Vitamīni
C vitamīns47.89.57.57.4
PP vitamīns0,50,2840,2920,287
B6 vitamīns0,1120,0740,0740,074
B1 vitamīns0,0790,0950,0910,090
B2 vitamīns0,0320.0190,0250,025
A vitamīns0,030,020,020,01
E vitamīns0,020,010,010,01

Balstoties uz iepriekš minētajām tabulām, mēs varam secināt, ka vislielāko labumu, kā paredzēts, var iegūt no svaigiem augļiem. Konservējot, ananāsi zaudē ievērojamu daudzumu vitamīnu un šķiedrvielu. Tajā pašā laikā tie kļūst vairāk kaloriju un satur daudz vairāk cukura. Īpaši šajā sakarā konservēti augļi konservēti biezā sīrupā.

Ārstnieciskās īpašības

Ananāsi ir bagāti ar dažādiem vitamīniem un minerālvielām, un tie galvenokārt pozitīvi ietekmē ķermeni. Neskatoties uz to, to bieži novērtē nevis par standarta derīgo vielu komplektu, ko var atrast citos augļos, bet gan par noteiktu bromelīna fermentu, kas koncentrēts galvenokārt augļa kodolā. Ir pat leģendas, ka šis ferments sadala taukus, tāpēc svara zaudēšanai ananāsus bieži sauc par augļiem Nr. 1..

Tomēr vēlu biezu vakariņu iestrēgšana ar vairākām ananāsu šķēlēm absolūti nepalīdzēs sadedzināt papildu kalorijas. Mūsdienās zinātne zina, ka proteolītiskais enzīms bromelaīns veicina olbaltumvielu sadalīšanos, taču nav pierādījumu par tā līdzdalību tauku sadalīšanās procesā. Tādējādi ananāsi un jo īpaši tajā esošais enzīms var palīdzēt labāk absorbēt olbaltumvielu pārtiku (gaļu, zivis, skābpiena produktus), taču tas nenovērsīs lieko svaru.

Papildus dalībai olbaltumvielu sadalīšanās procesā bromelainam ir arī pretiekaisuma iedarbība un tas cīnās pret tūsku. Kopā ar šķiedrām, kas atrodas ananāsos, šis enzīms palīdz normalizēt zarnu kustīgumu, labvēlīgi ietekmē gremošanu un palīdz atbrīvoties no aizcietējumiem. Zinātnieki apgalvo, ka bromelaīns novērš asins recekļu veidošanos, jo tam piemīt antikoagulanta darbība.

Runājot par ananāsu vitamīnu kokteili, viskoncentrētākais ir vitamīns C. Būdams spēcīgs antioksidants, tas palīdz aizsargāt veselās šūnas, kurām uzbrūk brīvie radikāļi, veicina ķermeņa aizsardzību pret baktēriju un vīrusu infekcijām, kā arī palīdz absorbēt dzelzi.

Ir ananāsu un B vitamīni, piemēram, B1 vitamīns palīdz absorbēt taukus un ogļhidrātus. Turklāt tas labvēlīgi ietekmē ķermeni pārslodzes un nervu izsīkuma laikā. B2 vitamīns regulē vielmaiņu organismā, atbalsta redzes orgānu darbu.

Niacīns (PP vitamīns), kas ievērojamā daudzumā atrodas ananāsos, piedalās ogļhidrātu un olbaltumvielu metabolismā, stimulē aizkuņģa dziedzeri un regulē tā sulas sekrēciju. Turklāt tam ir paplašinoša ietekme uz asinsvadiem..

Lai arī ne pārāk lielās devās, bet ananāsos ir arī E vitamīns un beta-karotīns, kas cilvēka ķermenī izpaužas kā A vitamīns. Pirmais ir nepieciešams normālai reproduktīvās sistēmas darbībai. Turklāt tas nodrošina sirds un acu muskuļu nostiprināšanu, tādējādi atbalstot sirds un asinsvadu un redzes sistēmu darbu. A vitamīnam ir arī pozitīva ietekme uz acu veselību.Turklāt tas veicina augoša organisma normālu attīstību un ir atbildīgs par ādas un gļotādu stāvokli..

Papildus vitamīniem ananāsi satur daudz noderīgu minerālu. Piemēram, šis eksotiskais auglis ir bagāts kālija, kalcija, magnija un fosfora avots. Kālijs aktīvi iesaistās ūdens-sāls metabolisma procesā. Kalcijam ir liela nozīme kaulu atjaunošanā. Fosfora savienojumu līmenis organismā ietekmē cilvēka garīgo un fizisko aktivitāti. Un magnijs regulē sirds ritmu un piedalās daudzās fermentatīvās reakcijās.

Mikroelementi, kas atrodas ananāsos, piemēram, mangāns un varš, arī ir ļoti svarīgi ķermenim. Tātad, mangāns ir nepieciešams kaulu un saistaudu veidošanai, noteiktu gremošanas enzīmu aktivizēšanai un spermas kvalitātes uzlabošanai vīriešiem [12]. Varš veicina dzelzs uzsūkšanos, regulē asinsspiedienu un sirdsdarbības ātrumu [10].

Medicīnā

Kopš 60. gadiem. zinātnieki aktīvi pētīja ananāsu bromelaīna vielas īpašības un pielietojuma iespējas dažādās jomās, ieskaitot medicīnu. Pētījumu un eksperimentu laikā tika atklāts, ka šim fermentam ir daudz daudzvirzienu derīgo īpašību. Jo īpaši tas spēj iznīcināt asins recekļus, normalizēt asinsspiedienu, regulēt metabolismu, cīnīties ar urīnceļu infekcijām, tai piemīt pretiekaisuma iedarbība un atjaunojas saistaudi.

Mūsdienās bromelaīnu var iegūt ne tikai no svaigiem aizjūras augļiem, bet arī ar tāda paša nosaukuma uztura bagātinātāju lietošanu. Parasti fermentu iegūst nevis no ananāsu mīkstuma, bet no auga lapām un kāta, kurā to ir daudz reizes vairāk. Parasti zāles izdalās tablešu vai kapsulu veidā pa 500 mg. Pirms tā lietošanas noteikti jākonsultējas ar ārstu.

Bromelainu ieteicams lietot gan kā dažādu slimību profilaksi, gan ar jau radušām problēmām. Piemēram, ar gremošanas traucējumiem, eksokrīno aizkuņģa dziedzera mazspēju, sirds un asinsvadu sistēmas darbības traucējumiem, jebkura rakstura iekaisuma procesiem. Starp citu, šī narkotika ir īpaši populāra sportistu vidū, jo tā palīdz ātrāk atgūties pēc dažādām traumām un ievainojumiem [11]. Turklāt to bieži lieto pēcoperācijas periodā..

Diemžēl ļoti bieži bromelaīna pārdošanu papildina spekulatīva reklāma, kas sola sadedzināt papildu kalorijas. Faktiski zāļu iedarbība nav vērsta uz svara zaudēšanu. Protams, tas var netieši veicināt harmonijas sasniegšanu, risinot problēmas gremošanas traktā, taču tas nekādā veidā neietekmē citus liekā svara iegūšanas iemeslus. Tāpat zinātne nav pierādījusi bieži reklamēto bromelana novecošanās iedarbību..

Tautas medicīnā

Tradicionālā ārstēšana parasti ietver vienkāršu un viegli pieejamu sastāvdaļu izmantošanu receptēs. Mūsu platuma grādos ir grūti saukt ananāsus par pieņemamu cenu, tāpēc to pielietojuma klāsts nav pārāk plašs. Bet Dienvidamerikas pamatiedzīvotāji jau sen ir izmantojuši visas šī augļa daļas dažādu slimību ārstēšanai. Izplatot ananāsu stādījumus citās tropu valstīs, tur sāka parādīties tautas receptes..

Tā, piemēram, Āfrikā, lai atbrīvotos no tūskas, tiek izmantota žāvēta un pulverveida auga sakne. Sasmalcinātu mizu izmanto brūču sadzīšanā, un tās novārījums ar rozmarīna pievienošanu tiek uzskatīts par efektīvu hemoroīdiem. Indiāņi Panamā dzer sulu no auga lapām kā caureju veicinošu un antihelmintisku līdzekli [13]. Bangladešā drudzi ārstē ar ananāsu sulu, un dzelti izmanto kā sulu no augu lapām [14].

Turklāt tiek uzskatīts, ka ananāsu lapu sula pazemina cukura līmeni asinīs, tāpēc valstīs ar zemu dzīves līmeni un zāļu pieejamības trūkumu to iesaka kā alternatīvu narkotikām diabēta slimniekiem [15]. Dažās vietās tiek uzskatīts, ka nenogatavojusies augļa mīkstums ar medu, kas trīs dienas pēc kārtas tiek veikts tukšā dūšā, var izraisīt abortu un novērst nevēlamu grūtniecību..

Ņemot vērā, ka ananāsi mūsu zemē netiek audzēti, vienkārši nav kur iegūt augu saknes un lapas, tāpēc tradicionālie dziednieki parasti iesaka lietot tikai augļu mīkstumu. Saberzts putrā, to ieteicams pievienot dažādiem vitamīnu maisījumiem, kuru pamatā ir ogas, citrons, ingvers utt. aktivizēt ķermeņa aizsargfunkcijas un cīņā pret saaukstēšanos. Tajā pašā nolūkā smalki sagrieztu augļu mīkstumu ielej 2 litros degvīna, pievieno nedaudz citrona sulas un 3 nedēļas tur ledusskapī, pēc tam ņem 50 mg dienā.

Lietojiet alkohola tinktūru un ar asinsvadu aizsprostojumu. Lai pagatavotu zāles, ir nepieciešams sasmalcināt ananāsu mīkstumu, ielej to ar 1 litru degvīna, cieši aizveriet un atstājiet tumšā vēsā vietā 2 nedēļas. Jums ir jālieto šī narkotika 1 ēdamkarote 15 minūtes pirms ēšanas. Protams, nav iespējams cīnīties ar asinsvadu aizsprostojumu tikai ar ananāsu tinktūru. Ar ārsta atļauju to var izmantot kā papildu terapeitisku līdzekli..

Austrumu medicīnā

Ķīniešu medicīnas traktātos produkti parasti tika dalīti ar iņ un jaņ līmeni tajos. Un cilvēka uzturs bija jāveido tā, lai ķermenī tiktu uzturēts divu enerģijas līdzsvars. Turklāt ēdiens jāizvēlas atbilstoši sezonai, jo tas palīdz saglabāt harmoniju ar dabu [16]. Tiek uzskatīts, ka ananāsiem piemīt sievietes enerģija Yin un tam ir dzesējoša iedarbība uz ķermeni, tāpēc to ieteicams lietot karstā vasarā.

Ananāsu sula tiek uzskatīta par efektīvu aizsardzību pret termisko triecienu, un augļa mīkstumu izmanto gremošanas problēmu novēršanai. Starp citu, Āzijā ir tradīcija pabeigt ēst papaiju vai ananāsus ar sāli un pipariem. Pateicoties to fermentu sistēmai, šie augļi palīdz pārtikai sagremot un ātrāk absorbēties..

Pētījumos

Nesen ananāsi arvien vairāk kļūst par zinātnisko pētījumu objektu. Zinātnieki uzmanīgi pēta bromelaīna enzīma īpašības, kam ir lielas cerības medicīnas jomā. Tā antitrombotiskā, pretiekaisuma un pat anti-kancerogēnā iedarbība jau ir identificēta. Citas augu daļas, kas var būt noderīgas gan medicīnā, gan citās jomās, neizkrīt no pētnieku redzamības lauka..

Ja mēs runājam par bromelainu, jāatzīmē, ka tā darbības mehānisms vēl nav pilnībā izprasts, taču ir zināms, ka šo fermentu un no tā izgatavoto bioloģiski aktīvo papildinājumu ķermenis lieliski panes un tam nav blakusparādību pat ilgstošas ​​lietošanas gadījumā.

Viena no svarīgākajām bromelaīna īpašībām ir stenokardijas simptomu un pārejošas išēmiskas lēkmes atvieglošana. Eksperimenti ar žurkām parādīja fermenta spēju radīt aizsargājošu efektu miokardā [18]. Turklāt zinātnieki ir pierādījuši tās efektivitāti tromboflebīta profilaksē un ārstēšanā [19]..

Pētnieki uzskata, ka bromelainam ir labs potenciāls cīņā pret vēža šūnām. Eksperimenti ar peles un cilvēka šūnām parādīja, ka šis ferments spēj iznīcināt olbaltumvielas un tādējādi atņemt audzējam celtniecības materiālu [21].

Ne tik sen tika apsvērta iespēja bromelaīnu ārstēt ar alerģiskām elpceļu slimībām (piemēram, astmu). Tika veikts arī pētījums, kurā tika pārbaudīta šī enzīma efektivitāte cīņā pret klepu ar tuberkulozi. Zinātnieki secināja, ka ananāsu sulas, sāls, piparu un medus maisījums var palīdzēt izšķīdināt gļotas plaušās [17].

Kombinācijā ar tripsīnu un rutīnu bromelainam ir pretiekaisuma iedarbība kopā ar labi zināmo nesteroīdo narkotiku diklofenaku. Par to liecina 103 pacientu ar ceļa locītavas osteoartrītu ārstēšanas uzraudzība [20]. Turklāt šī fermenta lietošana pirms jebkādas ķirurģiskas procedūras var samazināt laiku, kas nepieciešams pēcoperācijas sāpju izzušanai.

Dietoloģijā

Kā jau vairākkārt tika minēts iepriekš, ananāsi bieži tiek saistīti ar produktu, kas nodrošina ātru un nesāpīgu svara zudumu. Tomēr tā nav pilnīga taisnība, jo šie augļi var tikai veicināt gremošanu, bet nav tieši saistīti ar tiešo liekā svara zaudēšanu. Turklāt dietologi uzstāj, ka nav tādu pārtikas produktu, kuru lietošana pati par sevi novestu pie svara zaudēšanas..

Tomēr, veidojot diētu, ananāsiem nevajadzētu mazināties, jo tie ir zemu kaloriju, vitamīniem bagāti un satur sabalansētu minerālvielu komplektu [11]. Šis auglis vismaz nepievieno papildu kalorijas un tajā pašā laikā piegādā ķermenim daudz noderīgu vielu.

Slavenā aktrise Sofija Lorēna reiz atzinās, ka viņai palīdzēja noturēties ananāsu badošanās dienās, kuras viņa organizē 3-4 reizes nedēļā. Vienā šādā dienā aktrise ēd vienu svaigu ananāsu un neaprobežojas tikai ar dzeramo ūdeni. Tomēr dietologi ir vienisprātis, ka šādas diētas priekšrocības ir ārkārtīgi apšaubāmas. Viņuprāt, šāda vienmuļa uztura enerģētiskā vērtība ir par zemu, un šāda izkraušana tiek veikta pārāk bieži. Tas viss var izraisīt patoloģisku bada sajūtu..

Lai samazinātu uztura radīto kaitējumu organismam, jums jāņem vismaz 2 kg svaigu ananāsu, 1 litrs ananāsu sulas, 100 g vārītas vistas krūtiņas, 100 g zema tauku satura biezpiena un 30 g rudzu miltu maizes. Visi šie produkti tiek sadalīti 4 ēdienreizēs vienā dienā. Sulu parasti dzer ne agrāk kā stundu pēc ēšanas.

Ēdienu gatavošanā

Ananāsi ir sastāvdaļa, ko izmanto gandrīz visās pasaules virtuvēs. Tas tiek patērēts svaigā veidā un konservēts, no tā tiek pagatavota sula, ievārījums un konfektes. Arī šos augļus pievieno salātiem, jogurtiem, saldējumam un kūkām. Turklāt ananāsus bieži gatavo ar gaļu, un Malaizijā ir ierasts to ievietot karija mērcē. Picas vārīšana ar ananāsiem izraisa daudz diskusiju un joku. Ne tik sen, tikšanās laikā ar skolēniem, Islandes prezidents pat paziņoja, ka, ja tas būtu viņa spēkos, viņš uz visiem laikiem aizliegtu gatavot “havajiešu” picu.

Starp citu, viens no pārsteidzošākajiem ananāsu pagatavošanas veidiem bija populārs 19. gadsimtā Maskavas reģionā. Muranovo muižā, kas pieder slavenā dzejnieka Fjodora Tyutchev ģimenei, tika iekārtotas siltumnīcas un tajās audzētas sēnes, persiki un ananāsi. Pēdējos tajos laikos apstrādāja kā aizjūras kāpostus, un tāpēc tie tika attiecīgi sagatavoti - raudzēti. Un tad vārīti kāposti no marinētiem augļiem.

Kas attiecas uz ananāsu saderību ar citiem pārtikas produktiem, viņiem nepatīk atrasties blakus piena produktiem. Turklāt, tāpat kā visi skābie augļi, tie palēnina gremošanas procesu un nav ieteicami brokastīs..

Dzērieni

Smūtijus un dažādus kokteiļus gatavo no ananāsiem, bet vienkāršākais un noderīgākais dzēriens ir svaigi spiesta sula, kas piepilda organismu ar vitamīniem un minerālvielām. Dažreiz to sajauc ar citiem augļiem un dārzeņiem. Vienu no šiem uztura dzērieniem var pagatavot, paņemot 1 selerijas kātu, 1 gurķi, ķekars pētersīļu un 3 svaiga ananasa šķēles. Visas sastāvdaļas jāsamaisa blenderī, nepievienojot cukuru un sāli. Sula jādzer 15 minūšu laikā pēc pagatavošanas, lai ananāsu un dārzeņu maisījums nezaudētu derīgās īpašības.

Tropiskajās valstīs ananāsi gatavo alkoholiskos dzērienus. Piemēram, ananāsu vīns ir populārs Kostarikā. Karību jūras reģiona kokteilis Pina Colada ieguva visā pasaulē slavu, papildus ananāsu sulai tiek pievienots vieglais rums un kokosriekstu piens. Bet Kubā un dažās Dienvidamerikas valstīs viņi mīl dzesēšanas paklāju ar ruma ananāsiem.

Kosmetoloģijā

Mīts, ka ananāsi sadedzina kalorijas un cīnās pret celulītu, ir tik stingri iesakņojies sabiedrības prātā, ka Latīņamerikas valstīs meitenes joprojām tic šī augļa maģiskajam spēkam. Viņi izmanto svaigu augļu mizas, tās ar mīkstumu pieliek pie kājām gurniem un iesaiņo ar salvešu plēvi. Meitenes uzskata, ka šādas 30 minūšu procedūras laikā ananāsos esošā skābe iznīcina zemādas taukus.

Kosmetologi apstiprina, ka ananāsu ekstrakts ir sastāvdaļa, ko bieži izmanto kosmetoloģijā. To pievieno dažādiem krēmiem un losjoniem. Tomēr tas nodrošina antibakteriālu, reģenerējošu un apgaismojošu, bet ne tauku dedzinošu efektu. Turklāt eksperti piesardzīgi nelieto svaigus augļus atsevišķi. Vislabāk to izmantot kombinācijā ar citiem komponentiem..

Piemēram, jūs varat sagatavot sejas tīrīšanas masku, sajaucot 1 ēdamkaroti ananāsu biezeņa, 1 ēdamkaroti kukurūzas miltu un 1 olu baltumu. Šāda maska ​​jāpieliek ar plānu kārtu uz sejas ādas un jāatstāj 20 minūtes, pēc tam noskalo ar siltu ūdeni. Ņemot vērā to, ka ananāsi ir alerģiju izraisošs produkts, pirms maisījuma uzklāšanas uz sejas vispirms jāveic pārbaude uz plaukstas locītavas..

Netradicionāla lietošana

Zinātnieki meklē biomasas izmantošanu, kas paliek pēc ananāsu audzēšanas, jo auga stublāju un lapu šķiedras ir ļoti spēcīgas. Tātad viens spāņu pētnieks ir izstrādājis metodi ādas ražošanai no ananāsu lapām. Rezultāts bija ļoti augstas kvalitātes materiāls, no kura jūs varat šūt somas, apavus un izmantot tos mēbeļu rūpniecībā. Šāda āda ir gaišāka un par 30% lētāka nekā dabiska.

Holivudas dizainers Olivers Tolentino šuj drēbes no "ananāsu" auduma. Lai izgatavotu materiālu, no auga lapām ņem šķiedras. Tos apstrādā un sadala pavedienos, no kuriem tiek austs ziloņkaula audums, kuru pēc tam viegli krāso.

Bet amerikāņu zinātnieki no ananāsu lapām un kātiem izgudroja videi draudzīgu alternatīvu plastmasai - izturīgu un vieglu nanšķiedru, ko var izmantot automobiļu rūpniecībā [22].

Ananāsu bīstamās īpašības un kontrindikācijas

Ananāsiem ir daudz noderīgu īpašību, un tajā esošajam fermentam bromelainam ir potenciāls daudzu nopietnu slimību ārstēšanai. Tomēr, lietojot šos augļus, jums nevajadzētu aizrauties, jo lielos daudzumos tos patērē kopā ar skābi, un tas ir kairināts kuņģa un mutes dobuma gļotādām. Šī iemesla dēļ svaigu ananāsu nevajadzētu ēst ar peptisku čūlu un gastrītu..

Zobārsti neiesaka ļaunprātīgi izmantot šo augli, jo tā sula graujoši ietekmē zobu emalju. Tiesa, šajā gadījumā problēmu var atrisināt, izmantojot parastu salmiņu. Cilvēkiem, kas cieš no liekā svara, nevajadzētu ļauties kaltētiem ananāsiem, jo ​​tie ir gandrīz 7 reizes svaigi kaloriju.

Grūtniecēm jāievēro piesardzība attiecībā uz ananāsiem. Jūs varat ēst šos augļus, bet mazos daudzumos, jo tas palīdz samazināt un uzturēt muskuļu tonusu. Turklāt, ņemot vērā to, ka ananāsi tiek uzskatīti par spēcīgu alergēnu, labāk ir ierobežot tā lietošanu laktācijas laikā. Augļus nav ieteicams lietot bērniem līdz divu gadu vecumam..

Šajā ilustrācijā esam apkopojuši vissvarīgākos punktus par ananāsu priekšrocībām un iespējamām briesmām, un būsim ļoti pateicīgi, ja dalīsities ar attēlu sociālajos tīklos ar saiti uz mūsu lapu:

Interesanti fakti

  • Aizjūras zemēs ananāsi jau sen tiek uzskatīti par draudzīguma un viesmīlības simbolu. Tieši šī iemesla dēļ Karību jūras reģionā pamatiedzīvotāji pirms ieiešanas savās mājās bieži novietoja nogatavojušos augļus vai to cekulainos galotnes. Šie augļi ir attēloti arī uz tādām valstīm kā Jamaika un Antigva un Barbuda..
  • Turpretī Eiropā ananāsi tika uzskatīti par statusa un bagātības simbolu. Tas bija saistīts ar faktu, ka tikai ļoti turīgi cilvēki to varēja iegūt vai pat atļauties siltumnīcu, kurā to varēja audzēt. Viens no tiem bija Lielbritānijas Dimmoras grāfs. 18. gadsimtā viņš uz sava zemes gabala Skotijā uzcēla siltumnīcu, kuru vainagoja gigantiskais 14 metru ananāsu formas akmens kupols.
  • Jāatzīmē, ka pieminekļi šiem augļiem ir atvērti un turpina atvērties visā pasaulē. Piemēram, jūs nevarat staigāt garām 16 metru milzim Austrālijas Nambūrā vai nedaudz pieticīgākam, bet ne mazāk pievilcīgam piemineklim Filipīnu Damilagas reģionā. Lai arī tas nav tik liels kā divi iepriekšējie, arī Eiropā ir piemineklis ananāsiem - vācu barona Minhauzena muižā, kuru uzskatīja par lielu ekscentriku un šos augļus izaudzēja tieši savā pilī.
  • Amerikas pilsētā Čarlstonā tika atvērta skaista daudzpakāpju strūklaka ananāsu formā, bet Havaju salās augļi tika cienāti neparastā veidā, netālu no Doles stādījumiem izveidojot lielu dzīvžogu labirintu, kura vidusdaļa ir veidota augļa formā. Starp citu, labi zināmajā bērnu multfilmā “SpongeBob SquarePants” galvenā varoņa mājoklis ir izgatavots arī ananāsu formā.
  • Ananāsi Krievijā bija saistīti arī ar kaut ko šiku un dārgu, par ko liecina slavenā dzejnieka Igora Severjaņina līnijas:
    “Ananāsi šampaniešā!” Ananāsi šampaniešā "
    Apbrīnojami garšīgi, dzirkstoši un pikanti! ”

    Lielu slavu ieguva arī Vladimira Majakovska atskaņa:
    "Ēst ananāsus, rubeņu košļāt,
    Tuvojas tava pēdējā diena, buržuāziska "

Botāniskais apraksts

Tas ir tropu augs, kas pieder Bromeliad ģimenei un pārstāv daudzgadīgus mūžzaļos augus. Ananāsus sauc arī par šī auga augļiem, kas zinātniskā nosaukuma "crested ananasu" (lat. Ananas comosus) dēļ ir ieguvuši sulīgu virsu.

vārda izcelsme

Vārds ananāss, ko daudzās pasaules valodās lieto, lai apzīmētu šo eksotisko augli, nāk no Tupi valodas, kur tas nozīmēja “brīnišķīgu smaržu” [1]. Interesanti, ka angliski aizjūras augļi nekad nebija “ananāsi”. Tiklīdz viņi viņu sastapa, briti viņu sauca par ananāsiem - vārds, ko toreiz lietoja, lai apzīmētu konusu (iespējams, ārējās līdzības dēļ). Tad čiekurus sāka saukt par pinecone, un ananāsi pielīp pie ananāsiem. Pēc analoģijas spāņu valodā ananāsus sauc par piña.

Augoša vēsture

Karstumu mīlošo ananāsu dzimtene tiek uzskatīta par Paragvajas un Brazīlijas dienvidu teritoriju, kur šie augļi izauga savvaļā. Vieta, kur ananāsus pirmo reizi kultivēja zinātnieki, joprojām nav zināma, taču tieši indieši to izplatīja visā Dienvidu un Centrālamerikā, Meksikā, kā arī atveda uz Karību jūras salām [2]. Ananāsi, tāpat kā daudzi citi eksotiski augļi un dārzeņi, Eiropā ieradās, pateicoties Kristofam Kolumbo, kurš viņu pirmo reizi ieraudzīja Gvadelupes salā 15. gadsimta beigās un nosauca par Piña de Indes (spāņu indiešu konuss)..

Sākot no Spānijas un Portugāles, ananāsi sāka klīst citās tropiskajās valstīs. Spāņi viņu atveda uz Filipīnām, Havaju salām un Guamu [3], bet portugāļi - uz Indiju un Āfrikas austrumu krastu. Runājot par veco pasauli, šis eksotiskais auglis pēc savas patikas patika, un to sāka kultivēt siltumnīcās un botāniskajos dārzos, kas Eiropā kļuva moderni 18. gadsimta beigās. Īpaši populāra bija aizjūras augļu audzēšana turīgos Lielbritānijas muižās..

Viņi arī audzēja ananāsus Katrīnas Lielās galmā. Tā kā šo augļu imports, kā arī izmaksas to audzēšanai nelabvēlīgos apstākļos nebija lētas, ļoti ātri ananāsi pārvērtās par bagātības simbolu. Starp citu, daudzās aristokrātiskajās mājās tika izmantoti triki: ananāsi vienkārši tika izlikti viesu uzņemšanas un vakariņu ballītēs, bet nekad netika pasniegti. Tādējādi bija iespējams atkārtoti izmantot dārgus augļus, līdz augļi sāka puvi..

Šķirnes

Dabā ir daudz dažādu ananāsu šķirņu, kas ir nenozīmīgas, bet tomēr viena no otras atšķiras ar augļa formu un lielumu, mīkstuma fizikālajām īpašībām (kraukšķīgs, mīksts, sulīgs utt.), Kā arī pēc garšas. Turklāt selekcionāri nenogurstoši strādā pie jaunu šķirņu attīstīšanas. Viņu pētījumu mērķis ir padarīt augļus vēl veselīgākus. Lai gan tas nav bez ekonomiska komponenta, jo neparastas šķirnes uzreiz piesaista pircējus.

Ne tik sen, pēc daudzu gadu eksperimentiem, zinātnieki atklāja rozā ananāsus, kas jau ir nonākuši pārdošanā, saņemot San apstiprinājumu. ASV pārtikas kvalitātes uzraudzība. Šī augļa noslēpums ir tāds, ka tā sastāvā dominē karotinoīdu pigmenta likopēns, kas nosaka tomātu un arbūzu krāsu [4]. Augļi atšķiras tikai ar mīkstuma rozā krāsu, no ārpuses tas ir absolūti neievērojams. Šīs šķirnes ražotāji arī apgalvo, ka viņu ananāsiem ir saldāka garša..

Mini ananāsi, kas sver 200–500 gramus un viegli iederas plaukstā, tiek uzskatīti arī par saldākiem nekā tie, kas audzēti daudzās tropiskās valstīs, īpaši Taizemē. Un Francijas salā Reinjonā kultivē īpašu ananāsu veidu ar nosaukumu Victoria. Tās specifika ir tāda, ka atšķirībā no citiem augļiem tai ir pilnīgi ēdama un ļoti salda serde.

Nevar ignorēt divus citus interesantus produktus, kas vienā vai otrā veidā saistīti ar ananāsiem. Pirmkārt, mēs runājam par Čīles un Jaunavas zemeņu hibrīdu, kas saņēma nosaukumu pinberry (no angļu ananāsiem un zemenēm). Vizuāli šie augļi atgādina baltu zemeņu ar sarkaniem graudiem, bet tajā pašā laikā tai ir ananāsu garša un aromāts.

Otrkārt, atsaucoties uz jūras ananāsiem - akidiju veidu, ko audzē akvakultūrā. Viņi ir parādā savu vārdu no ārienes līdzības ar eksotiskiem augļiem. Tos ēd galvenokārt Āzijas valstīs. Jūras ananāsiem ir ļoti specifiska garša, ko bieži raksturo kā gumiju, kas iemērc amonjakā.

Pieaugošās iespējas

Ananāsi ir zems augs (0,75–1,5 m) ar īsu, izturīgu kātu un garām, dzēlīgām lapām, ar ķīļveida malām. Atkarībā no šķirnes lapas var būt tīri zaļas vai ar sarkanām, dzeltenām vai gaišām svītrām. Ziedēšanas laikā kāts iegūst kātiņu ar ceriņiem vai sarkanām ziedkopām, kas sēž pieguļās [2]. Pakāpeniski tie pārvēršas par lieliem dzeltenbrūniem kātiem, kas līdzīgi konusiņiem, jo ​​tie sastāv no liela skaita olnīcu, kas saplūdušas ar seglapām. Ananāsu augļos nav sēklu.

Tā kā šis ir tropu augs, tas ir ļoti termofīls un ērts temperatūrā no 19 līdz 45 ° C. Aukstāki apstākļi palēnina augļu augšanu un nogatavošanos un padara tos skābākus. Ananāsi labi panes mitruma trūkumu, izdzīvojot biezo spēcīgo lapu dēļ, kas to uzkrāj nākotnei. Pārmērīgs ūdens daudzums var nopietni sabojāt ražu. Runājot par augsni, tai drīzāk vajadzētu būt skābai, tāpēc ananāsi tik labi iesakņojas zemēs, kas atrodas netālu no vulkāniem (Kostarika, Havaju salas, Reinjona utt.) Un ir garšvielām ar to minerāliem.

Stādot ananāsus, attālumam starp krūmiem jābūt vismaz 30 cm, pretējā gadījumā augļi būs pārāk mazi. Apmēram pēc 7 mēnešiem krūmi sāk ziedēt, un pēc tam uz tiem veidojas augļi. Ražas novākšana var notikt dažādos laikos atkarībā no izvirzītajiem mērķiem. Tātad, līdz galam nenogatavojušies augļi tiek novākti eksportam, nogatavojušies ananāsi ir piemēroti vietējam tirdzniecībai, un konservēšanai nepieciešami nedaudz pārgatavojušies augļi. Pēc ražas novākšanas krūmus sadala vairākās daļās un stāda no jauna.

Audzē māju

Izmantojot pareizo pieeju procesam, pat mājās, ir pilnīgi iespējams audzēt ananāsus, un ar pienācīgu rūpību var panākt arī augļu augļus. Lai to izdarītu, nogatavojušos augļu nogrieziet augšējo cekulu. Daži dārznieki atstāj nelielu mīkstumu izejā, citi to nogriež pamatnē.

Ja izvēlējāties pirmo variantu, tad augšdaļu vajadzētu atstāt nedēļu nožūt tumšā vietā un pēc griezuma pulverizācijas ar kokogles pulveri iestādīt katlā. Otrajā versijā ir nepieciešams izskalot kociņu kālija permanganāta rozā šķīdumā, apkaisīt pamatni ar koksnes pelniem un atstāt nožūt 5-6 stundas. Tad kātiņš jāstāda zemē.

Ananāsu pods jāizvēlas zems un plats (apmēram 0,6 l), jo šī auga sakņu sistēma galvenokārt tiek izplatīta platumā. Ananāsiem ir svarīga arī laba drenāža, tāpēc katla apakšdaļa jāpārklāj ar kokogli. Ananāsu spraudeņiem labi piemērots maisījums no lapu un rupja zemes, bērza zāģu skaidām, zirga kūdras un rupjām smiltīm.

Pēc stādīšanas ananāsus parasti dzirdina ar siltu kālija permanganāta šķīdumu un ieliek labi apgaismotā vietā ar aptuveni 25 ° C temperatūras režīmu. Pēc 1-2 mēnešiem kātiņam vajadzētu iesakņoties, un uz auga sāk parādīties jaunas lapas. Ieteicams to pārstādīt lielākā katlā katru gadu. Ananāss parasti sāk nest augļus 3-4 gadus pēc stādīšanas.

Kaitēkļi un slimības

Ananāsi ir uzņēmīgi pret daudzām slimībām un dažādiem kaitēkļu uzbrukumiem. Piemēram, apaļtārpi, rupjmaizes, sarkanās ērces, mirdzošās vaboles un pat vārnas var sabojāt gan pazemes, gan zemes daļas. Un daži ir bīstami pat augļiem. Arī dažāda veida sēnītes var izprovocēt auga puves un novīšanu, tāpēc ananāsu stādījumos tas nekad nav pilnīgs bez fungicīdiem un pesticīdiem. Mājās ķimikālijas jālieto tikai nepieciešamības gadījumā..

Atlase un glabāšana

Garšīgākos un nogatavojušos ananāsus var atrast tikai to audzēšanas vietās - tropos. Mūsu veikalu plauktos ir ļoti grūti atrast labas kvalitātes augļus, jo gandrīz visi ananāsi pie mums no attālās Dienvidamerikas nonāk ar kuģi. Tā kā nogatavojušies augļi nepieļauj ilgstošu pārvadāšanu, nenogatavojušies ananāsi parasti tiek nosūtīti eksportam. Turklāt pirms nosūtīšanas tie tiek obligāti apstrādāti: mazgāti hlorētā ūdenī, garozu pārklājot ar vasku, kā arī kušķi un dibeni ar drošiem fungicīdiem..

Neskatoties uz visiem šiem pasākumiem, ananāsi mūs sasniedz, nedaudz zaudējot garšas saldumu, bet saglabājot visus noderīgos elementus (augļu gatavība, griežot, ietekmē tikai tajā esošo cukuru daudzumu, bet nesamazina to izmantošanu). Tomēr, ņemot vērā to, ka šie tropiskie augļi joprojām nav vispopulārākie, pēc ilga brauciena ar kuģiem tie kādu laiku var gulēt mūsu lielveikalu noliktavās vai plauktos.

Lai atrastu samērā svaigus, nevis novecojušus augļus, jāpievērš uzmanība mizas krāsai - tai jābūt vienmērīgi dzeltenai vai zaļai (zaļa nenorāda uz augļa gatavību), bez brūnām plankumiem, kas norāda uz izciļņiem vai bojājumiem no iekšpuses. Augļiem nedrīkst būt pelējuma vai puves pazīmes. Tam vajadzētu būt ne īpaši asam, saldam aromātam..

Labam ananāsam ir ciets un stiprs kušķis ar nedaudz sakaltušiem lapu padomiem, bet to var viegli atdalīt no augļiem. Pieskaroties augļiem, rodas troksnis, un uz mizas nav iespiedumu. Lielumam nav lielas nozīmes, jo tas neietekmē augļu kvalitāti. Bet pērkot, ņem vērā faktu, ka āda ir diezgan bieza un pēc mīkstuma sagriešanas to nav tik daudz [9].

Glabāšanas laikā viss nemizotais ananāss jāuzglabā istabas temperatūrā. Pēc tīrīšanas un sagriešanas auglis var gulēt ledusskapī 1-2 dienas, bet labāk to ēst uzreiz. Augļus nav ieteicams sasaldēt, jo mīnus temperatūrā tie zaudē ievērojamu daudzumu derīgo īpašību un zaudē parasto garšu, kļūstot svaigiem.

  1. Davidsons A. Pingvīnu pavadonis ēdienā. Pingvīnu grāmatas, 2008. gads
  2. Mortons J. Ananāss. In: Siltā klimatā augļi, lpp. 18–28. Maiami, FL, 1987. gads, avots
  3. Salu augļi. Pitsburgas žurnāls. 39 (3): lpp. 92. 2008. gads.
  4. Ģenētiski modificēti rozā gaļas mīkstie “Rose” ananāsi ir droši, saka FDA avots
  5. Nacionālā barības vielu datu bāze, avots
  6. Nacionālā barības vielu datu bāze, avots
  7. Nacionālā barības vielu datu bāze, avots
  8. Nacionālā barības vielu datu bāze, avots
  9. Ananāsu avots
  10. Debnath P, Dey P, Chanda A, Bhakta T. Ananāsu un tā medicīniskās vērtības aptauja. Scholars Academic & Scientific Publishers (1), 2012. gads
  11. Md. Farids Hosains, Šahena Akhtara, Mustafa Anwar. Ananāsu uzturvērtība un medicīniskās priekšrocības. Starptautiskais uztura un pārtikas zinātņu žurnāls. Vol. 4, Nr. 1, 2015, lpp. 84.-88
  12. Ananāsi: ieguvumi veselībai, riski un fakti par uzturu, avots
  13. Prieks P.P. Ananāsu priekšrocības un lietojumi. Ananāsu pētniecības stacija, Kerala Lauksaimniecības universitāte, 2010. gads
  14. Rahmatullah M, Mukti I. J., Haque A.K.M.F., Mollik M.A.H., Parvin K, Jahan R, Chowdhury M.H., Rahman T. Etnobotāniskais pārskats un farmakoloģiskais novērtējums ārstniecības augiem, kurus izmanto Garo cilts kopiena, kas dzīvo Netrakona apgabalā, Bangladešā. Adv. Nat. Appl. Sci, 3 (3): 402-18
  15. Faisal M.M., Hossa F.M.M., Rahman S, Bashar A.B.M.A, Hossan S, Rahmatullah M. Ananas comosus Leaves metanola ekstrakta ietekme uz glikozes toleranci un etiķskābes izraisītām sāpēm Šveices albīnu pelēm. Pasaule J. Pharm. Res. 3 (8): 2014. gada 24.-34
  16. Ķīniešu medicīnas diēta, avots
  17. Kumar N, Banik A, Sharma P.K. Sekundārā metabolīta izmantošana tuberkulozes gadījumā: pārskats. Der Pharma Chemica, 2 (6): 311-319, 2010
  18. Juhasz B, Thirunavukkarasu M, Pant R, et al. Bromelaīns caur Akt / FOXO ceļu žurku miokardam ierosina kardioaizsardzību pret išēmijas-reperfūzijas traumām. Amerikas žurnāls par fizioloģiju. 2008. gads
  19. Neumayer C, Fügl A, Nanobashvili J, et al. Kombinētā fermentatīvā un antioksidatīvā ārstēšana samazina išēmijas-reperfūzijas traumu trušu skeleta muskuļos. Žurnāls Surgical Research. 2006; 133 (2): 150–158
  20. Akhtar NM, Naseer R, Farooqi AZ, Aziz W, Nazir M. Perorālo enzīmu kombinācija pret diklofenaku ceļa osteoartrīta ārstēšanā - dubultmaskēts prospektīvs randomizēts pētījums. Klīniskā reimatoloģija. 2004; 23 (5): 410–415
  21. Chobotova K, Vernallis AB, Majid FAA. Bromelain darbība un potenciāls kā pretvēža līdzeklis: pašreizējie pierādījumi un perspektīvas. Vēža vēstules. 2010; 290 (2): 148–156
  22. “Zaļās” automašīnas varētu izgatavot no ananāsiem un banāniem. ScienceDaily, avots

Bez mūsu iepriekšējas rakstiskas piekrišanas ir aizliegts izmantot jebkādus materiālus.

Administrācija nav atbildīga par recepšu, ieteikumu vai diētas lietošanu, kā arī negarantē, ka norādītā informācija palīdzēs vai kaitēs jums personīgi. Esiet apdomīgs un vienmēr konsultējieties ar ārstu.!