Amarants

ashamite, shiritsa, gaiļi, samts

Augs, kurā ir mazi sarkani ziedi garās, blīvās smaileņkāju ziedkopās, vismaz divsimt sulīgi zaļas lapas un var sasniegt vairāk nekā trīs metru augstumu. Pieder ikgadējai Širitsovu ģimenei. Amaranta graudi var būt melni vai rozā, dzelteni vai zaļgani.

Amarants ilgu laiku spēj saglabāt svaigu izskatu neizbalošiem ziediem, kas ziemā lieliski rotā māju.

Amarants stāsts

Šis augs cilvēcei bija pazīstams vēl 6 tūkstošus gadu pirms mūsu ēras - Dienvidamerikā to audzēja kopā ar kukurūzu, no amaranta graudiem padarot amarantu (nemirstības dzērienu). Acteki un inki pielūdza amarantu kā dievību un iekļāva to rituāla upurēšanā. Bet pēc konkistadoru ierašanās, kuri iznīcināja šo "velnišķīgo ziedu" visur, tā audzēšanas apjomi ievērojami samazinājās. XVI gadsimtā amarants tika ievests Eiropā un Zviedrijā, 1653. gadā tika nodibināts pat Amarantu bruņinieku ordenis..

Krievijā šī kultūra tika uzskatīta arī par nemirstības avotu, jo nosaukuma augs satur frāzi, kas noliedz nāvi "A + MARANT" ("A" ir negācijas daļiņa, Māra ir slāvu nāves dievietes vārds). Kopš seniem laikiem slāvi gatavoja amaranta maizi un uzskatīja, ka šis augs piešķir pārsteidzošu ilgmūžību, līdz 300 gadiem. Viņu pasniedza zīdaiņiem un veica kampaņu, jo viņi uzskatīja, ka amaranta graudi ir unikāls spēka un veselības avots. Bet Pētera I reformas aizliedza amaranta izmantošanu pārtikā, tāpēc tagad mūsu valstī šī kultūra ir dekoratīvs augs, tās savvaļā augošās pasugas tiek izmantotas kā lopu barība.

Mūsdienu pasaulē amarants aug gandrīz visos planētas kontinentos, izņemot Antarktīdu..

Amaranta graudu kaloriju saturs

371 kcal uz 100 gramiem.

Uzturvērtība uz 100 gramiem:

Olbaltumvielas, grTauki, grOgļhidrāti, grPelni, grŪdens, grKaloriju saturs, kcal
13.67.158,62.911.3371

Amaranta derīgās īpašības

Uzturvielu sastāvs un pieejamība

  • vitamīni - A (beta-karotīns), B1 (tiamīns), B2 (riboflavīns), niacīns (PP vitamīns vai B3 vitamīns), B5 (pantotēnskābe), B6 ​​(piridoksīns), B9 (folijskābe), C (askorbīnskābe), E (tokoferols), B4 (holīns);
  • makrošūnas - kālijs, kalcijs, magnijs, nātrijs, fosfors;
  • mikroelementi - dzelzs, mangāns, varš, selēns, cinks.

Amaranta graudi ir īpaši vērtīgi, jo tie satur 20–23% olbaltumvielu ar palielinātu lizīna, polinepiesātināto taukskābju, cietes, sterīnu un flavonoīdu proporciju.

Amaranta unikālā sastāvdaļa ir skvalēns, kas var "uztvert" skābekli un ar to piesātināt audus un orgānus. Viņš, būdams spēcīgs imūnstimulējošs līdzeklis, spēj iekļūt ādā un tādējādi ietekmēt visu ķermeni.

Amaranta izmantošana

Daudzās pasaules valstīs (Dienvidamerikā, Ķīnā, Indijā, Pakistānā) amarants tiek izmantots kā dārzeņu, graudaugu kultūru, zāļu un lopbarības augs. ANO pārstāvji prognozē, ka šis augs 21. gadsimtā kļūs par vienu no visizplatītākajām kultūrām pasaulē. Tā kā tai nav nepieciešami īpaši audzēšanas apstākļi, tai ir paaugstināta uzturvērtība un augsts ražas līmenis.

Gatavojot, dzērienu, konditorejas izstrādājumu un miltu izstrādājumu ražošanā izmanto amaranta graudus, kuriem ir riekstu aromāts un garša. Jaunus dzinumus un lapas pievieno salātiem, sānu ēdieniem, zivju ēdieniem, blanšētus, ceptus, tvaicētus.

Amaranta izmantošana medicīnā

Dīgstot amaranta graudus, tie stiprina to vispārējās cilvēka ķermeņa stiprināšanas īpašības, tāpēc tos plaši izmanto arī zāļu pagatavošanā. Ķīniešu medicīnā amaranta sēklu eļļa ir pierādīts līdzeklis pret novecošanos, cīņā pret audzējiem staru terapijas laikā, brūču sadzīšanā un bojātu iekšējo orgānu un ādas audu atjaunošanā..

Amarants vispārīgi stiprina sirds un asinsvadu sistēmu, paaugstina imunitāti pret saaukstēšanos, normalizē centrālās nervu sistēmas darbību, atbalsta ādas veselību un uztver brīvos radikāļus.

Mūsdienu medicīnā amarants tiek izmantots arī hemoroīdu, uroģenitālās sistēmas iekaisuma, vitamīnu deficīta, anēmijas, diabēta, spēka zuduma, neirozes, aptaukošanās, apdegumu, periodontīta, stomatīta, divpadsmitpirkstu zarnas un kuņģa peptiskās čūlas, aterosklerozes ārstēšanā..

Lietošana kosmetoloģijā

Kosmetoloģijā tiek izmantota amaranta eļļa (ko iegūst no sēklām ar aukstu presēšanu) un eļļas ekstrahēšana no amaranta kātiem, lapām un ziediem.

8% skvalēna amaranta eļļā padara to par unikālu līdzekli ādas atjaunošanai, jo skvalēns ir viens no galvenajiem cilvēka ādas komponentiem. Tas veic vairākas šādas funkcijas: novērš vēža šūnu augšanu un attīstību; nodrošina ādas aizsardzību un mitrināšanu; “Piepilda” šūnas ar skābekli un “aizķer” brīvos radikāļus; palēnina novecošanās procesu. Papildus skvalēnam, amaranta eļļa satur visaktīvāko E vitamīna formu, kas palīdz novērst priekšlaicīgu ādas novecošanos..

Krēmi, maskas un citi kosmētikas līdzekļi, kuru pamatā ir amaranta eļļa, veicina ādas atjaunošanu un atjaunošanos, paaugstina tās tonusu, baro un mīkstina sejas neapstrādāto ādu. Tie arī nodrošina antibakteriālu aizsardzību un uzlabo psoriāzes, ekzēmas, neirodermatīta, dermatīta, alerģisku dermatožu, trofisko čūlu un herpes vīrusa ārstēšanas kvalitāti..

Amaranta bīstamās īpašības

Amarantu un tajā esošās zāles nav ieteicams lietot celiakijas enteropātijas, individuālu produktu nepanesības, holecistīta, pankreatīta, holelitiāzes un urolitiāzes gadījumā..

Šajā video jūs uzzināsit, kā amarants tika izmantots senatnē, vēsturiskos atklājumos un laboratorijas pētījumos.

Cik amarants ir noderīgs un kā to lietot, nekaitējot veselībai?

Tikai daži cilvēki zina par amaranta priekšrocībām un kaitējumu. Tikmēr šim augam ir unikālas īpašības. Senie indieši to izturēja ļoti augstu, bet citas tautas augstu vērtē tā uzturvērtības. Kādas ir širitsa jeb gaiļu iezīmes, kā tiek dēvēts arī amarants, un kādā veidā augu ēd?

Amarantu sastāvs

Amaranta sēklu sastāvs ir ļoti bagāts. Tas satur paaugstinātu olbaltumvielu saturu (ja salīdzinām, piemēram, ar kviešiem, tad širītē ir divreiz vairāk no tiem) un vienlaikus sabalansētu aminoskābju attiecību. Starp tiem ir īpaši vērtīgs komponents - lizīns. Tas ir nepieciešams normālai sirds un asinsvadu sistēmas darbībai, labvēlīgi ietekmē hormonālo fonu un veicina enzīmu sintēzi. Viņš arī piedalās antivielu ražošanas procesos, tāpēc tai ir pretvīrusu efekts..

Svarīgi ir arī citi elementi. Metionīnam ir aizsargājošas īpašības, tas aizsargā cilvēka ķermeni no smagiem sāļiem. Triptofāns palīdz sakārtot vielmaiņas procesus.

Amarants satur vēl vienu diezgan retu elementu - skvalēnu. Tas ir nepieciešams, lai audus piesātinātu ar skābekli. Tas novērš vēža šūnu veidošanos, tāpēc tas ir nepieciešams audzēju profilaksei. Turklāt viņš ir imūnstimulants, pateicoties viņam, ķermeņa aizsargājošās īpašības ir ievērojami paaugstinātas. Vēl viena noderīga īpašība ir audu reģenerācijas ātruma palielināšanās: ar amaranta palīdzību viņi cīnās ar dažādām ādas slimībām.

Augā ir daudz taukskābju. Starp tiem, linolskābe - tā palīdz normalizēt asinsspiedienu, palīdz stimulēt gludos muskuļus. Produktā ir arī linolēnskābe un oleīnskābe.

Tokoferols tā sastāvā labvēlīgi ietekmē vielmaiņas procesus, pazemina holesterīna līmeni asinīs. Tas saista un noņem brīvos radikāļus.

Amarants satur arī citus elementus, kas ir svarīgi ķermeņa pareizai darbībai. Starp tiem ir A, PP, B grupas vitamīni, askorbīnskābe, minerāli, piemēram, cinks, kalcijs, magnijs, nātrijs un citi. Fosfolipīdi palīdz šūnu reģenerācijai, fitosterīni un flavonoīdi labi ietekmē sirds un asinsvadu sistēmu.

Kontrindikācijas

Ir vērts pievērst uzmanību tam, ka augam ir minimāls kontrindikāciju skaits. Tāpat kā jebkurš cits produkts, tas var izraisīt alerģisku reakciju. Tāpēc, ja pēc amaranta ēdienu ēšanas tiek novēroti izsitumi, nieze un apsārtums uz ādas, tad no tā jāatsakās. Labāk ir sākt ēst produktu mazās porcijās, lai nesaasinātu reakciju. Iezīmes tas attiecas uz bērniem, kuru uzturā vecāki nolēma ieviest shiritsa.

Turklāt amarants nav ieteicams cilvēkiem ar urolitiāzi, pankreatītu un dažām citām problēmām. Ja ir hroniskas slimības, vislabāk ir konsultēties ar speciālistu.

Amaranta lapas var izmantot kā dabīgu pārtikas krāsvielu, tās piešķir sarkanu krāsu.

Augu ieguvumi ir milzīgi, tiem ir ļoti maz kontrindikāciju. Ir vērts pievērst uzmanību tam, ka pārtikai ir piemērotas dažādas amaranta daļas: sēklas, lapas, kātiņš. Neparastu, bet garšīgu putru var pagatavot no sēklām, bet salātus - no lapām. Amaranta eļļa ir atrodama veikalos. Tam ir tādas pašas unikālās īpašības kā sēklām un ēdieniem no tiem. To aktīvi izmanto kā uztura bagātinātāju medicīniskiem mērķiem un kosmetoloģijā..

Amaranta izmantošana

Ir noderīgi zināt, kā ārstnieciskiem nolūkiem pielietot dažādas auga daļas..

  • Bērna veselībai. Pietiek ar vienu mazu karoti amaranta sulas, lai bērns ikdienā iegūtu nepieciešamās barības vielas. Atļauts pievienot medu. Jums vienkārši rūpīgi jāuzrauga drupatas stāvoklis, lai nepalaistu garām alerģiskas reakcijas, ja tās parādās.
  • Sieviešu veselībai. Regulāra širitsa sulas uzņemšana aizsargā pret olnīcu vēzi, mazina sāpes menstruāciju laikā. Amarants ir folijskābes avots. Viņa ir ļoti nepieciešama tiem, kuri plāno grūtniecību vai ir tās sākuma stadijā. Pietiekams šīs skābes daudzums organismā samazina smadzeņu defektu risku mazulim.
  • Elpošanas ceļu slimībām. Šim nolūkam amaranta sulu dzer gan pieaugušie, gan bērni. Atšķiras tikai porcija: pieaugušajam vajag ēdamkaroti, bet mazulim - tējkaroti.
  • Holesterīna līmeņa pazemināšanai asinīs. Ir pētījumi, kas apstiprina amaranta līdzīgo efektu.
  • Mutes dobuma veselībai. Shiritsa sulu var lietot iekšķīgi vai izmantot kā mutes skalošanu, lai novērstu smaganu asiņošanu.
  • Ādas skaistumam. No auga lapām sagatavo aģentu, kas cīnās pret dažādām ādas problēmām, piemēram, ekzēmu..
  • Normālai smadzeņu darbībai. B vitamīni un cinks, kas atrodas amarantā, ir nepieciešami šī orgāna pareizai darbībai..
  • Osteoporozes profilaksei. Ievērojams magnija, kalcija un fosfora daudzums augā palīdz izvairīties no šīs slimības..


Amarants tiek izmantots arī kosmetoloģijā, galvenokārt sēklu eļļas veidā. Pateicoties elementiem, kas atrodas tā sastāvā, jūs varat sasniegt pozitīvu efektu:

  • atjaunot ādu, padarīt to elastīgāku;
  • nodrošina jutīgas ādas aizsardzību;
  • mitrina un baro epidermu;
  • tīras poras;
  • atbrīvoties no pūtītēm;
  • normalizēt sejas toni;
  • uzlabot matu un nagu stāvokli.

Amaranta eļļas lietošana ir pavisam vienkārša: parastajiem sejas un matu kopšanas līdzekļiem jāpievieno daži pilieni. Ir atļauta tīra lietošana, eļļa jāpieliek ādai un pēc pusstundas jānomazgā.

Jūs varat arī pagatavot masku, izmantojot vienu no šīm receptēm.

  • Amaranta eļļas, medus (jums no tiem jums jāņem ēdamkarote) un olu dzeltenuma maisījums mīkstinās un mitrina sausu ādu..
  • Šāda maska ​​ir piemērota problemātiskai ādai: divas ēdamkarotes apelsīnu sulas un eļļas un pusi mazu karoti citrona sulas. Maisījumu uz sejas uzklāj ar kokvilnas spilventiņu, pēc pusstundas noskalo. Ieteicama svaiga sula, nevis jāuzglabā.
  • Ja āda ir pīlinga, tad varat sajaukt tauku skābo krējumu un amaranta eļļu proporcijā 3: 2. Iegūtā masa tiek uzklāta uz skartajām vietām ceturtdaļas stundas laikā..
  • Amaranta eļļas un māla maska ​​palīdzēs notīrīt ādu un šauras poras. Eļļa jāņem divreiz vairāk nekā kosmētiskais māls. Iegūto masu uzklāj uz iepriekš tvaicētas sejas un pēc ceturtdaļas stundas mazgā ar siltu ūdeni.

Amarants kulinārijā

Širitsa tiek izmantota arī kulinārijā. Vienkāršākais veids, kā ēst amaranta sēklas, ir no tām pagatavot putru. Vienai porcijai jums jāņem glāze sēklu un trīs reizes vairāk ūdens. Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai un tajā ielej sēklas. Vispirms viņi nāk klajā - tai vajadzētu, maisot, gaidīt brīdi, kad viņi nogrims līdz apakšai. Pēc tam panna jāpārklāj, jo sēklas eksplodēs. Gatavojiet apmēram 40 minūtes, laiku pa laikam viegli maisot. Ja ūdens vārās, tad varat pievienot vārītu.

Putrai jābūt ļoti maigai. Viņas gaume ir neparasta, riekstu. Ne visi viņam patīk. Lai to uzlabotu, varat mēģināt pievienot žāvētus augļus, medu, kanēli. Atteikties no ēdiena nav tā vērts, jo tajā ir daudz olbaltumvielu, tauku, ieskaitot omega-3, un citus svarīgus elementus. Amaranta sēklas nesatur lipekli, tāpēc ēdieni no tām ir piemēroti pat tiem, kam ir šī olbaltumvielu nepanesamība (celiakija).

Amaranta miltu ieguvumi un kaitējums rada daudz jautājumu. Tās īpašības ir tādas pašas kā veseliem graudiem. Uzklājiet to cepšanai. Piemēram, jūs to varat izmantot, lai pagatavotu garšīgu maizi. Lai to izdarītu, jums būs nepieciešami 100 g miltu no shiritsa, 350 g kviešu miltu, 50 g kliju, 350 ml ūdens, 3 ēdamkarotes žāvēta rauga un augu eļļas, 2 ēdamkarotes cukura, tējkarote sāls.

Visas sastāvdaļas ir jāapvieno un rūpīgi jāsamaisa, pēc tam vairākas stundas jāuzliek siltā vietā. Mīklai vajadzētu pacelties. Tad to pārnes formā un liek cepeškrāsnī. Aptuveni 200 grādu temperatūrā aptuvenais cepšanas laiks ir pusstunda.

Jūs varat arī pagatavot pankūkas no amaranta miltiem. Tas jāņem 50 g un jāsamaisa ar divreiz vairāk kviešu miltu, kefīra (0,5 l), olu. Pēc tam pievienojiet soda vai cepamo pulveri, sāli un cukuru pēc garšas.

Ēdienam ir piemērotas ne tikai amaranta sēklas, bet arī lapas. Tie ir vislabāk piemēroti salātiem. Tos nav ieteicams ēst neapstrādātus, labāk ir nedaudz blanšēt vai vārīt verdošā ūdenī. Bet ne pārāk ilgi, jo tie var saturēt nitrātus, kas, ilgstoši pakļaujoties augstām temperatūrām, pārvērtīsies par kaitīgiem nitrītiem. Gatavas lapas ieteicams pievienot jebkuriem sānu ēdieniem, uzkodām, salātiem. Jūs varat ēst tos tīrā veidā vai kopā ar rīvētu sieru, olām, dārzeņiem vai sviestu.

Izmanto ēdienu gatavošanā un ciete no šī auga. Tas ļoti labi uzbriest, to izmanto saldo konditorejas izstrādājumu, alus, skābpiena ēdienu pagatavošanai.

Tā kā širitsa ēdieniem ir unikāla garša, ne visi cilvēki ir gatavi tos ēst ar prieku. Pilnībā nepametiet produktu. Labāk to pamazām pievienot sānu ēdieniem vai salātiem, sajaukt ar citiem labības veidiem. Galu galā ir grūti pārvērtēt amaranta ieguvumu. Parasti veikalu diētas nodaļās varat iegādāties augstas kvalitātes miltus vai sēklas.

Amarants: labvēlīgās īpašības un auga pielietojums

Kopš seniem laikiem acteki un inki audzēja augu, ko sauca par “amarantu” rituāliem ar upurēšanu. Pagāniskie rituāli nolēma apturēt spāņus - konkistadorus, kas ieradās iekarot Jauno pasauli. Amaranta ziedu dēvējot par “velna augu”, viņi visur iznīcināja seno kultūru. Sīkāk parunāsim par šo brīnišķīgo augu, kuru spāņi nespēja izskaust..

Auga, tā veidu un izplatības apraksts

Amarantu zāle (shiritsa, kaķa aste, samts, cockscombs) ir Amaranthaceae dzimtas kultūra. Auga stublājs ir sazarots vai vienkāršs. Shiritsa lapas ir olšūnas vai romba formā. Violetsarkani ziedi tiek savākti ķekaros, un augļi kastes formā ir piepildīti ar milzīgu daudzumu graudu. Maksimālais sēklu skaits sasniedz pusmiljona atzīmi.

Zināmi augi no amarantu dzimtas:

  1. Shiritsa izmeta atpakaļ. Agresīva nezāle ir atrodama visos kontinentos, izņemot polāro loku. Wasteland ir viņa iecienītākais biotops, tāpēc nebūs problēmu, kā audzēt amarantu.
  2. Cietoksnis. Pirmšķirīgā šķirne sasniedz 140 cm augstumu. Brūnās ziedkopās ir sarkanīgi plankumi. Neiesakņojas reģionos ar zemu temperatūru.
  3. Amarants panikā. Gada auga dzimtene ir Āzija. Mazo ziedu sarkanais tonis izskatās iespaidīgs uz iegarenu un smailu lapu fona, kas ar vara sākumu kļūst varavīksne.
  4. Shiritsa parastais (amarants dārzenis). Indiānis ātri aug un tiek apēsts. Iesakņoties pat neauglīgā augsnē.
  5. Amaranta astes (kaskāde, lavīna). Augam no Amerikas tropiem ir sarkanas ziedlapiņas, ēdamas sēklas un lapas.
  6. Amarants ir trīskrāsains. Dzimtenes zieds - Indo - Malajas (austrumu) reģions. Lapu krāsa apvieno dzeltenus, zaļus un sarkanus toņus. "Trīskrāsu apgaismojums" - vislabākā pakāpe dekoratīvai ainavai.
  7. Amarants ir balts. Amerikas tropi pasaulei deva augu ar zaļgani baltiem ziediem. Kultūra tiek novērtēta Eiropā, Austrālijā un Āfrikā.
  8. Šuntuk. Šī šķirne ir populāra lauksaimnieku vidū. Izmanto lopu barošanai.
  9. Ķiršu samts. Blīvie zaļumi, glītas, spilgtas krāsas sīkas ziedkopas ir galvenie kultūras rādītāji, kas aug apgabalā, kur negaidītas salnas nav novērotas.
  10. Bicolor. Kultūra ir izturīga pret sausumu, taču tai ir nepieciešama savlaicīga ravēšana un augsnes atjaunošana ik pēc divām nedēļām.

Ķīmiskais sastāvs

Izanalizēsim auga sastāvu parastā amaranta parastā piemērā:

  • taukskābes (miristiskas, stearīnskābes, palmitīnskābes, behenīnskābes);
  • ogļhidrāti (ciete, glikoze, saharoze, maltoze);
  • vitamīni (A, B, C, D, E, K);
  • makroelementi (kālijs, kalcijs, magnijs, nātrijs, fosfors);
  • mikroelementi (dzelzs, mangāns, varš, selēns, cinks);
  • fitosterīni;
  • neaizstājamās aminoskābes (arginīns, valīns, histidīns, treonīns);
  • neaizstājamās aminoskābes (asparagīnskābe, glutamīnskābe, serīns).

Amaranta graudos un to lapās nav holesterīna, kofeīna un laktozes. Olbaltumvielu saturs zālē ir 13,56 g (371 kcal) uz 100 g produkta, kas pārsniedz kviešu raksturlielumus. Tieši tāpēc japāņi uzturvērtības ziņā uzliek līdzvērtību samta un kalmāra gaļai.

Ārstnieciskas īpašības, kaitējums un kultūras pielietojums

Zāle, kas bagāta ar mikroelementiem un vitamīniem, palīdz ar:

  • vēža audzēji;
  • ādas iekaisumi;
  • aptaukošanās
  • anēmija
  • cistīts;
  • gastrīts;
  • hroniska noguruma sindroms;
  • hemoroīdi;
  • diabēts
  • stomatīts;
  • ateroskleroze;
  • ginekoloģiskas slimības.

Kontrindikācijas, lietojot amarantu:

  • alerģija un nosliece uz Quincke edēmu;
  • pankreatīts ar biežiem recidīviem;
  • smaga holelitiāzes gaita.

Augu izmanto ainavu dizainā, veidojot puķu dobes un mikserus. Tas harmoniski apvieno ar visām krāsām, bet visiespaidīgāk izskatās uz delikāto margrietiņu, greznā ageratum un nirembergia fona..

“Kaķu astes” sēklu eļļa ar smalku riekstu garšu ir unikāla. To izmanto ēdiena gatavošanā un maskās matu kopšanai. Šajā gadījumā eļļu nav ieteicams sildīt, jo tā zaudē derīgās īpašības. To var izmantot salātiem. Sviesta cepšana ir laba arī tad, ja izmantojat miltus no rīvētiem samta graudiem.

Kaltētas auga lapas tvaicē, lai pagatavotu garšīgu un veselīgu tēju. Liektu amarantu izmanto kā tvertni un barību lolojumdzīvniekiem (īpaši cūkām un mājputniem). Vārītas auga lapas ir piemērotas lietošanai pārtikā..

Kā lietot amaranta maltīti?

Amaranta maltīte - lūžņi pēc eļļas izspiešanas no “gaiļiem”. Nelietojiet tos kā nevajadzīgus atlikumus. Amaranta maltīte ir unikāla ar spēju sadedzināt taukus un izvadīt atkritumus no ķermeņa.

Produktā ir pietiekami daudz olbaltumvielu, tāpēc tas ir ieteicams sportistiem un bērniem, kuri atpaliek fiziskajā attīstībā. Amaranta maltītes ieguvumi un kaitējums ir ļoti patvaļīgi. Tas viss ir atkarīgs no produkta personīgās pārnesamības. Tas ir atļauts grūtniecēm un sievietēm, kas baro bērnu ar krūti, jo tas palīdz atbrīvoties no aizcietējumiem un uzlabo laktāciju..

Maltītes uzņemšana - 1 tējk. no rīta un vakarā. Kā uztura bagātinātāju to lieto 3 nedēļas. Pēc šī perioda beigām tiek veikts pārtraukums tam periodam, kuru norādījis ārstējošais ārsts pēc pārbaudes rezultātu izpētes.

Sēšana, novākšana un uzglabāšana

Amaranta sēšanas tehnoloģija ietver stādus un stādīšanas metodi. Pirmajā gadījumā nosēšanās notiek martā - aprīlī (lodziņā) un maijā - jūnijā (dārzā). Otrajā sēšanas variantā sēklas tiek ievietotas zemē, kad nepastāv sala draudi.

Visas šķirnes ir jākopj pirmā mēneša laikā, ja runa nav par savvaļas augošo amarandu. “Cockerels” zaļumus novāc tad, kad to augstums sasniedz 25 cm. Neuztraucieties par steigu, jo no nogrieztām galotnēm drīz augs jauni dzinumi.

Sēklas novāc septembrī, līdz panicles ar graudiem sāk brūni. Iegūto ražu žāvē tumšā vietā. Lapas savāc pirms nokrišanas (augusta beigās - septembra sākumā). Tieši šajā periodā tie ir piemēroti veselīgu dzērienu pagatavošanai.

Receptes

Zāle palīdzēs ar šādām patoloģijām:

  • Dermatīts. 350 g izejvielu tvaicē 2 l verdoša ūdens. Ūdens vanna var izturēt 15 minūtes. Ārstniecisko šķidrumu pievieno vannas istabai, ko ņem no rīta un vakarā..
  • Gastrīts. Ar sāpīgiem vēdera krampjiem tiek pagatavota brīnuma putra: glāzi sēklu 45 minūtes vāra 0,5 l ūdens. Slimības remisijas laikā putrai pievieno riekstus un augļus..
  • Cistīts. 3 ēd.k. l sasmalcinātus garšaugus un ziedkopas ielej 1 litru karsta ūdens. 200 ml dzēriena naktī ir pietiekami, lai dzertu nedēļu.
  • Hroniska noguruma sindroms. 2 ēd.k. l kumelītes, bērza pumpuri, asinszāle un amaranta sēklas uzstāj 2 stundas 0,5 litros verdoša ūdens. Dzeriet glāzi no rīta un pirms gulētiešanas.
  • Sāpīgas menstruācijas. 1 ēd.k. l Zāles lapām pievieno 200 ml karsta ūdens un stundu ilgi tur dziedinošo dzērienu. Dzeriet šķidrumu mazos malciņos, līdz krampji apstājas.
  • Enurēze. Jums ir vajadzīgas svaigas ziedkopas ar sēklām, kuras nepieciešams sasmalcināt. Tos tvaicē glāzē verdoša ūdens un lieto divas reizes dienā 1 tējk..
  • Dzemdes kakla erozija. Tamponu ražošanai, izmantojot vate, kas samērcēta 2 ēd.k. l kliņģerīšu eļļas. Terapija mājās tiek veikta naktī nedēļu..

Zāles polemika

Apkārt skaistam augam ir strīdi: vai amaranta dvīņi un shiritsa dvīņi? Lielākā daļa ekspertu uzskata, ka šie jēdzieni ir identiski. Citi uzskata, ka shiritsa izskatās tikai amarants. Viņi argumentē savus secinājumus ar zināmu augu īpašību atšķirību. Širitsa tiek uzskatīta par nezāli, amarants ir kultivēta zāle. Tomēr skeptiķi nenoliedz, ka viņi ir vienas ģimenes pārstāvji..

Izvēloties kultūras šķirni, jāņem vērā mērķi, kādiem tā tiks audzēta: dekorēšanai, apstrādei vai ēšanai. Jebkurā gadījumā amarants ir augs, kas noteikti būs noderīgs skaistuma, gardēžu un mājlopu cienītājiem.

Amarants: stādīšana un kopšana, sēklu audzēšana

Autors: Natālija Kategorija: Dārza augi Publicēts: 2019. gada 20. februārī Atjaunināts: 2019. gada 11. decembrī

Amaranta augs (lat. Amaranthus) jeb Shiretsa pieder pie Amarant ģints, kas savvaļā ir plaši izplatīts Amerikā, Indijā un Ķīnā. Austrumāzijas valstīs trīskrāsu amarantu audzē kā dārzeņu kultūru, kaut arī tās pašas sugas, piemēram, astē un skumjš amarants, bieži izmanto kā dekoratīvos augus. Pirms astoņiem tūkstošiem gadu amarants kopā ar kukurūzu un pupiņām kļuva par vienu no galvenajām tautu, kas apdzīvo mūsdienu Meksikas un Dienvidamerikas teritoriju - inku un acteku graudaugus..

Dažas amaranta sugas, piemēram, astes amarants un panikā sastopamais amarants, līdz šai dienai tiek kultivētas kā graudaugi, taču ir arī sugas, kuras uzskata par nezālēm - piemēram, amarants zilgans vai astes amarants. Austrumāzijas valstīs trīskrāsu amarantu audzē kā dārzeņu kultūru, lai gan vienas un tās pašas sugas, piemēram, astē un skumjš amarants, bieži izmanto kā dekoratīvos augus. Amaranta ziedu Eiropā ieviesa Spānijas jūrnieki kā puķu dobes rotājumu, un no 18. gadsimta to sāka audzēt kā barību vai labības kultūru. Tulkojumā no grieķu valodas, vārds “amarants” nozīmē “neizzūdošs zieds”. Mūsu valstī amarantu visbiežāk sauc par shiritsa, kā arī samtu, aksamītu, gaiļiem vai kaķu asti.

Saturs

Klausieties rakstu

Amarantu stādīšana un kopšana

  • Stādīšana: sēklu sēšana augsnē - aprīļa beigās vai maijā; sēt sēklas stādiem - marta beigās, pārstādot stādus zemē - no maija vidus līdz beigām.
  • Ziedēšana: no jūnija līdz salnām.
  • Apgaismojums: spilgta saules gaisma.
  • Augsne: viegla, barojoša, kaļķus saturoša, ne pārāk mitra un ne skāba augsne.
  • Laistīšana: stādu sakņošanās laikā augsnē - pastāvīga, tad laistīšana būs nepieciešama tikai ilgstoša sausuma laikā.
  • Virsējā mērce: deviņvīru spēka šķīdums 3-4 reizes sezonā, vēlams vakarā.
  • Pavairošana: sēkla.
  • Kaitēkļi: laputis, weevils.
  • Slimības: sakņu un pelēkā puve, miltrasa, rūsa.
  • Īpašības: visas amaranta daļas ir ēdamas un veselīgas..

Amaranta augs - apraksts

Amaranta kātiņi var būt vienkārši vai sazaroti, lapas ir pārmaiņus, veselas, lanceolētas, olveida vai romboīdiskas, lapu plāksnes pamatne ir iegarena kātiņā, lapas augšpusē ir iecirtums un neliela asināšana. Vienkārši zeltainas, sarkanas, zaļas vai violetas krāsas ziedi tiek savākti ķekaros, virsotne - smailes formas panikulās. Amaranta augļi - kaste ar mazām sēkliņām. Auga krāsa ir zaļa, violeta, violeta, un dažreiz visas šīs krāsas tiek apvienotas vienā augā. Amaranta augstums atkarībā no sugas var būt tikai 30 cm, un tas var sasniegt trīs metrus. Mūsu klimatā amarants tiek audzēts kā viengadīgs..

Amaranta audzēšana no sēklām

Amaranta sēja

Amaranta audzēšana ir vienkārša lieta. Vietās, kur līdz aprīļa beigām augsne 4-5 cm dziļumā jau ir sasilusi saule līdz 10 ºC, jūs varat sēt amariantu sēklas tieši augsnē, bet pirms tam jums vajadzētu sagatavot vietni - pievienot 30 g minerālu maisījuma katram kvadrātmetram rakšanai vai kompleksam mēslošanas līdzekļi saskaņā ar instrukcijām. Tomēr, piepildot mēslošanas līdzekļus zemē, ievērojiet šādus pasākumus: amarants spēj pārvērst slāpekļa mēslojumu veselībai bīstamos nitrātos, tāpēc neaizraujieties ar slāpekļa sastāvdaļu. Ja jūs savlaicīgi sējat amarinu, tas ātri augs un jums nebūs jācīnās ar nezālēm.

Tātad aprīļa beigās sēklas tiek vienā reizē stādītas rievās mitrā augsnē un stādītas līdz 1,5 cm dziļumam. Ērtības labad jūs varat sajaukt mazas sēklas ar smiltīm vai zāģu skaidām proporcijā 1:20 - to ir vieglāk sēt. Starp rindām tiek uzturēts 45 cm attālums, starp paraugiem jābūt aptuveni 7-10 cm, tāpēc pieredzējuši ziedu audzētāji dod priekšroku mocīt sevi ar sēšanu, bet nejauc sēklas ar smiltīm, bet gan izliek tās pa vienam. Pēc 8-10 dienām jūs redzēsit dzinumus, kurus vajadzības gadījumā nepieciešams atšķaidīt, un augsni starp tām atslābt. Ja jūs iestādījāt amarinu vēlāk, maijā, jums arī jācīnās ar nezālēm.

Kad amarants sasniedz 20 cm augstumu, mēslojiet ar slāpekļa mēslojumu, bet slāpekļa koncentrācijai vajadzētu būt uz pusi mazākai nekā ieteicis ražotājs. Jūs audzējat amaranta dārzeņus vai dekoratīvus, tam nav nozīmes - tas pilnībā nogatavosies trīs vai trīsarpus mēnešos no sēšanas brīža.

Amaranta stādi

Apstākļi amaranta audzēšanai stādos jūs nesarežģīs. Amaranta sēklas sēj stādiem marta beigās. Kā stādi stādiem ir piemēroti plastmasas trauki vai parastie podi līdz 10 cm augstumā.Sēklas tiek noslēgtas mitrā augsnē par 1,5–2 cm, pēc tam podi tiek novietoti siltā, gaišā vietā. Kultūru laistīšana tiek veikta ar smidzinātāju, optimālā temperatūra stādiem ir aptuveni 22 ºC.

Ja visi šie nosacījumi ir izpildīti, stādi parādīsies mazāk nekā pēc nedēļas. Kad amaranta kātiņi, tos plāna, atbrīvojoties no vājiem kāpostiem, un, kad uz dzinumiem parādās trīs lapas, sējiet tos personīgos podos ar diametru 12 cm..

Amarantu nosēšanās

Kad jāstāda amarants

Kad dārza augsne labi sasilda un salnu atgriešanās draudi iziet, stādus var stādīt atklātā zemē. Parasti to veic maija vidū vai beigās. Amaranta parauglaukumam jābūt labi apgaismotam un nosusinātam, augsnei jābūt vieglai un barojošai, ar pietiekami daudz kaļķa. Amarants ir pilnīgi nepretenciozs, bet tas, ko tas nepieļauj, ir zema temperatūra un pārāk daudz mitruma augsnē. Pirms amaranta stādīšanas atklātā zemē, augsnes vietā vajadzētu izrakt ar nitroammofosu ar ātrumu 20 g uz 1 m².

Kā stādīt amarantu

Amarantu stādīšana atkarībā no sugas un šķirnes tiek veikta no 10 līdz 30 cm attālumā starp paraugiem, un starp rindām tiek uzturēts intervāls no 45 līdz 70 cm, līdz stādi iesakņojas un sāk augt, tai nepieciešama regulāra laistīšana. Un esiet gatavi patverties zemes gabalā ar amarantiem, ja pēkšņi saaukstēšanās atgriežas.

Amarantu kopšana

Kā augt amarants

Faktiski amaranta kopšana ir nepieciešama tikai līdz brīdim, kad augs aug, bet pirmā mēneša laikā amaranta stādi attīstās ļoti lēni, tāpēc tiem nepieciešama laistīšana, ravēšana un augsnes atslābināšana. Bet tad amarants paātrina tā attīstību, un nezālēm vietnē vairs nav vietas. Dažreiz amarānijas kopija var izaugt līdz septiņiem centimetriem dienā!

Regulāra laistīšana ir svarīga amarantiem arī tikai pirmajā mēnesī atklātā zemē, tad auga sakne dziļi iesūcas augsnē, un nepieciešamība pēc laistīšanas pazūd, ja vien pienāks sausais vasaras periods bez lietus - tad amarants būs jādzer tāpat kā jebkurš cits augs.

Amarantu ieteicams barot 3-4 reizes sezonā, labākais mēslojums tam ir deviņvīru spēka šķīdums proporcijā 1: 5 un pelnu (200 g uz 10 litriem ūdens) šķīdums. Barošana vislabāk ir agrā rītā pēc vietnes laistīšanas.

Amaranta kaitēkļi un slimības

Amaranta stādīšana un rūpes par to neradīs nepatikšanas. Turklāt amarants ir ļoti izturīgs pret kaitēkļiem un slimībām. Tomēr dažreiz to ietekmē laputis vai weevils. Auga stublājos veidojas weevil kāpuri, aizkavējot to augšanu. Laputis var nodarīt kaitējumu amarantai tikai dzīves sākumā, un tas parasti notiek mitrās lietainās vasarās. Laputis tiek iznīcināts, ārstējot amarantu ar actellic vai fufanon (karbofos). Šīs pašas zāles dod labu rezultātu cīņā pret mazdārziņiem..

Ja augsnē uzkrājas pārāk daudz mitruma, amarants var saslimt ar sēnīšu slimībām, kuras ārstē, izsmidzinot augus ar fungicīdiem - koloidālo sēru, vitriolu, vara hloroksīdu un citiem līdzīgiem preparātiem.

Amarants pēc ziedēšanas

Kā un kad savākt amariantu sēklas

Ja vēlaties savākt amaranta sēklas, atlasiet dažus spēcīgākos augus un negrieziet no tiem lapas. Tiklīdz amarēnas apakšējās lapas kļūst sarkanas, nožuvušas un nokritušas, un auga kāts kļūst bālgans, izvēlieties sausu, sausu dienu, no atlasītajiem paraugiem nogrieziet ziedkopas, sākot no stublāja apakšas, un ievietojiet labi vēdināmā sausā telpā, lai tās nožūtu. Pēc pāris nedēļām, berzējot žāvētas panteles ar rokām, nobriedušas sēklas viegli izkrīt no kastēm, tad tās būs tikai izsijātas caur smalku sietu un jāliek glabāšanai kastē vai papīra maisiņā. Amaranta sēklas nezaudē dīgtspēju apmēram piecus gadus.

Amarants ziemā

Amarants mūsu platuma grādos nepieļauj pat siltas ziemas, tāpēc to audzē kā viengadīgu augu. Augšanas sezonas beigās amaranta augu atliekas savāc un iznīcina. Ja esat pārliecināts, ka jūsu amarants nav inficēts ar kaitēkļiem vai slimībām, novietojiet to galotnes komposta bedrē - tas būs labs mēslojums. Amaranta zemes daļu izmanto arī kā dzīvnieku, piemēram, cūku un mājputnu, barību, jo papildus augstas kvalitātes olbaltumvielām tajā ir arī olbaltumvielas, daudz karotīna un C vitamīns.

Amaranta veidi un šķirnes

Amarants panikā vai sarkans (Amaranthus paniculatus = Amaranthus cruentus)

Visbiežāk izmanto puķu dobes noformēšanai, pušķu, arī ziemas, veidošanai. Šis ir viengadīgs augs, kura augstums ir no 75 līdz 150 cm, ar iegarenām ovālas sarkanbrūnas lapas ar asu iegarenu galu. Mazi sarkani ziedi tiek savākti uzceltās ziedkopās. Šī suga zied jūnijā un zied pirms aukstuma. Kultūrā kopš 1798. gada tai ir vairākas formas: nana - īsa forma līdz 50 cm augsta, cruentus - ar nokarenām ziedkopām no sarkaniem ziediem, sanguineus - vertikālas ziedkopas ar piekārtiem galiem. Ziedu audzēšanā visbiežāk izmanto zemu augošas šķirnes ar augstumu 25–40 cm:

  • Rother Dam un Rother Paris - šķirnes, kuru garums ir 50–60 cm, ar tumši sarkaniem zaļumiem un sarkanbrūniem ziediem;
  • Miniatūra un Grunefakel - šķirnes līdz 35 cm augstumā ar attiecīgi purpursarkanām un tumši zaļām ziedkopām;
  • Karstais biskvīts - visaugstākā šķirne, sasniedzot metra augstumu, ar zaļu lapotni un sarkanoranžu ziedkopām.

Amarants tumšs vai skumjš (Amaranthus hypochondriacus)

Maza sazarota suga līdz pusotra metra augstumam ar iegarenām, lanceolētām smailām lapām purpursarkanā vai purpursarkanā krāsā un vertikālām smailes formas panikām ar dažādu krāsu ziedkopām, bet visbiežāk tumši sarkanām. Kultūrā kopš 1548. gada. Pastāv asinssarkanā forma - sanguineus, ar piekārtām ziedkopām. Šķirnes:

  • Pygmy Torch ir amarants 60 cm augstumā, kuras tumši purpursarkanās ziedkopas rudenī kļūst par kastaņu, un lapas ir daudzkrāsainas;
  • Green Tamb - šķirne līdz 40 cm augsta, krāsota dažādos smaragda toņos un to bieži izmanto fitodizaineri, veidojot sausus pušķus.

Amarants, trīskrāsains, (Amaranthus, trīskrāsains)

Dekoratīvs lapkoku augs, kura augstums ir no 70 cm līdz pusotram metram, ar novietotiem kātiem, veidojot piramīdveida krūmu. Amaranta lapas ir trīskrāsainas, iegarenas, olveida vai šauras, dažreiz viļņotas, krāsotas dzeltenās, zaļās un sarkanās krāsas kombinācijā - jaunas lapas ir neparasti spilgtas un skaistas. Zied no jūnija līdz salnām, tai ir vairākas šķirnes: loosestrife (salicifolius) ar šaurām, bronzas zaļi viļņotām lapām, kuru garums ir līdz 20 cm un puscentimetra platums; sarkanzaļš (rubriviridis) ar rubīna-violetām lapām zaļās plankumos; sarkans (ruber) ar asinssarkanām lapām un spilgts (splendens), kurā lapas ir tumši zaļas ar brūniem plankumiem. Šķirnes:

  • amaranta apgaismojums - jaudīgs augs līdz 70 cm augsts ar iespaidīgām lielām lapām. Jaunās lapas ir sarkandzeltenas, bet vecākas - sarkanoranžā krāsā, apakšējās lapas ir bronzas;
  • Aurora - šai šķirnei ir viļņaini apikālās lapas ar zeltaini dzeltenu nokrāsu;
  • Airlie Splender - koši sārtas nokrāsas apikālās lapas, apakšējās - gandrīz melnas ar purpursarkanu nokrāsu.

Amaranthus caudatus (Amaranthus caudatus)

Tas aug dabā tropu Āfrikā, Āzijā un Dienvidamerikā. Stublāji ir jaudīgi, taisni, līdz pusotra metra augstumam. Lapas ir lielas, iegarenas olveida formā, zaļas vai purpursarkanā krāsā. Nelieli tumši sarkani, dzeltenīgi zaļi vai aveņu ziedi tiek savākti sfēriskos glomerulos, kurus savukārt veido garas paniculate ziedkopas. Šī suga zied no jūnija līdz oktobrim, kultūrā tā ir kopš 1568. gada. Tam ir vairākas formas: baltā krāsā - ar zaļgani baltiem ziediem; zaļa - šī forma ar gaiši zaļām ziedkopām ir ļoti pieprasīta floristu vidū; lodītes formas - šādas formas ziedi tiek savākti vaļņos un izskatās kā garas krelles, kas savērtas uz kātiņa. Šķirnes:

  • Rotšvanca - ar sarkanām ziedkopām;
  • Grünschwanz - ar gaiši zaļām ziedkopām.

Abas šķirnes sasniedz 75 cm augstumu un ir jaudīgi krūmi, kas aizņem plašu vietu.

Amarants - kaitējums un ieguvums

Zinātnieki amarantu uzskata par 21. gadsimta augu, kas var pabarot un izārstēt visu cilvēci. Tas var būt pārspīlējums, taču šajā paziņojumā noteikti ir kāda patiesība. Visas amaranta daļas ir ēdamas, barojošas un veselīgas, bet visvērtīgākais produkts ir amaranta sēklas. Amaranta priekšrocība ir tā, ka tas satur veselu cilvēku neaizstājamo taukskābju kompleksu - stearīnskābi, oleīnskābi, linolskābi un palmitīnskābi, un šī amaranta īpašība ļauj to izmantot diētisko produktu ražošanā. Turklāt amarants satur skvalēnu, B, C, D, P un E vitamīnus, rutīnu, karotīnu, steroīdus, žults un pantotēnskābi un daudzas citas vielas, kas nepieciešamas cilvēku veselībai.

Amaranta lapas nav zemāks par spinātiem pēc barības vielu daudzuma tajās, bet olbaltumvielu ziņā tās to ievērojami pārsniedz. Amaranta olbaltumvielas satur cilvēkiem vissvarīgāko aminoskābi lizīnu gandrīz tādā pašā daudzumā kā soja, bet amaranta olbaltumvielas ir daudz vieglāk sagremojamas nekā olbaltumvielas no sojas, kviešiem vai kukurūzas. Japāņi salīdzina amaranta zaļumus ar kalmāra gaļu un uzskata, ka ikdienas amaranta patēriņš pārtikā atjauno dzīvībai svarīgo enerģiju un atjauno cilvēka ķermeni.

Jūs varat ēst ne tikai dārzeņu amaranta lapas - dekoratīvās augu sugas un šķirnes ir arī vitamīniem, olbaltumvielām un mikroelementiem bagātas. Tomēr dekoratīvo augu sēklas labāk neēst. Starp citu, ir viegli atšķirt ārstniecisko un dekoratīvo amarantu pēc sēklām - ārstniecības un dārzeņu sugās sēklas ir vieglākas nekā dekoratīvo šķirņu sēklas.

Amaranta eļļa ir visvērtīgākā no augu eļļām, kas terapeitiskos parametros divreiz pārspēj smiltsērkšķus. Krēmi un maskas, kuru pamatā ir amaranta eļļa, atjauno ādu, palielina tās tonusu un nodrošina antibakteriālu aizsardzību.

Diedzētām amaranta sēklām to sastāvā ir tāda pati vērtība kā mātes pienam. Tos bieži izmanto ne tikai medicīnā, bet arī ēdiena gatavošanā..

Amaranta derīgās īpašības tiek izmantotas, lai ārstētu tēju no tās aptaukošanās, aterosklerozes, neirozes un disbiozes lapām. Amaranta zaļumi un graudi efektīvi dziedina aknas un nieres, ārstē adenomas, sirds un asinsvadu slimības, kā arī urīnceļu iekaisuma procesus. Amaranta īpašības ar pastāvīgu lietošanu pārtikā palīdz tikt galā pat ar ļaundabīgiem audzējiem, kā arī stiprina cilvēka imunitāti.

Pievienojot amaranta lapas vasaras salātiem, jūs pagarināt savu dzīvi un stiprināt savu veselību. Amaranta sēklu milti, kas pievienoti kviešiem, uzlabo cepšanas garšu un palēnina cepšanas procesu. Grauzdētas amaranta sēklas ir ļoti garšīgas un atgādina riekstus; der apkaisīt maizītes un sautētu gaļu. Trīs litru burkā pievienota viena amaranta lapa saglabās gurķus kraukšķīgus un elastīgus līdz pavasarim. Mēs piedāvājam jums vairākas amaranta receptes un ceram, ka jums tās patīk.

Deserts ar amarhu un riekstiem. Uz mazas uguns, maisot, uzkarsē medu un eļļu, pievieno visus riekstus un amaranta sēklas, samaisa, lej veidnē un pēc atdzesēšanas sagriež gabaliņos..

Salāti. 200 g amaranta lapu, 50 g savvaļas ķiploku vai jauno ziemas ķiploku lapu, 200 g nātru lapu, kas applaucēta ar verdošu ūdeni, sasmalcināta, sāls un sezonai pievieno ar augu eļļu vai skābo krējumu.

Mērce. Uzkarsē 300 g krējuma, ieliek 200 g sasmalcinātu amaranta lapu, 100 g rīvēta mīksta siera, nedaudz piparus un karsē, maisot, uz uguns, līdz siers ir pilnībā izkusis..

Kipras zupa. Naktīs iemērciet glāzi aunazirņa. Vāra to līdz vārīšanai. Spasseruyte sasmalcinātus sīpolus un burkānus, pievieno tos buljonam ar aunazirņiem un visu pārspiež ar blenderi. Sajauciet pusi glāzes amaranta sēklu, kas atsevišķi vārīta 25 minūtes, ar aunazirņu biezeni, pievienojiet konservētu vai saldētu saldo kukurūzu, piparus, ielejiet 2 ēdamkarotes citronu sulas un uzvāra..

Daži lasītāji jautā, vai mēs kaut ko zinām par amaranta kaitējumu. Es atbildu: mēs nezinām.

Amaranta putra

Kāda amaranta putra ir ļoti laba, un, pirmkārt, zina cilvēki, kuriem ir celiakija vai ir alerģija pret lipekli - proteīnu, kas atrodams graudaugos. Glutēna nepanesamība, kas ir kviešos, rudzos, miežos, auzās, liek domāt par alternatīvu uzturu. Kā alternatīva ir piemērotas amaranta putraimi. Tam ir augsts olbaltumvielu saturs un lieliska garša. Amaranta putra, kas vārīta saskaņā ar visiem noteikumiem, ir ar riekstu vai sezama garšu, ļoti barojoša, labi uzsūcas.

Amarants - augs

Šis viengadīgais augs ir visuresošs. Mūsu platuma grādos to sauc par shiritsa vai oxamite. Latīņu nosaukums Amaránthus.

Ir zināmas vairāk nekā 100 šī auga sugas, no kurām daudzas tiek kultivētas kā kultūraugi Latīņamerikā un Austrumāzijā. Un daudzas ir ļaunprātīgas nezāles, ar kurām dārza zemes gabalu un lauksaimniecības zemes īpašnieki neveiksmīgi cīnās. Amarants izskatās savādāk:

  1. Ir sugas ar koši krāsainām lapām un sulīgām, pikantām purpursarkanām ziedkopām, piemēram, Amaranthus tailed (Amaranthus caudatus) vai Amaranthus tricolor (Amaranthus tricolor), kuras tiek stādītas vietnēs dekoratīvos nolūkos un kuras ir ļoti iecienījuši ainavu dizaineri.
  2. Un tādas sugas kā Amarants Thrown Back vai Amarants Bluish ir vaļējas nezāles, kas ir liela problēma, neticamās auglības dēļ. Viens augs ražo līdz 500 tūkstošiem sēklu, kas viegli dīgst jebkuros, pat visnelabvēlīgākajos apstākļos.
  3. Dienvidamerikā to audzē kā lauksaimniecības kultūru apmēram 8 gadu tūkstošus. Šī ir seno acteku un inku labība. Un tagad meksikāņi, peruieši no tā cep plakanas kūkas.

Amarants tiek izmantots ne tikai kā graudaugi labībai un miltiem, bet to plaši izmanto jaunos dzinumus ar lapām pārtikai kā salātus un sānu ēdienus. No tā tiek gatavoti barības maisījumi mājlopiem. Medicīnā to lieto rutīna, karotinoīdu un amarantīna ražošanai..

Krievijā dabiskajā augšanā ir tikai 4 amarantu veidi, un neviens no tiem nav piemērots graudaugiem vai miltiem. Un tās kultūras formas mūsu platuma grādos netiek kultivētas.

Amarants - putraimi

Amarants, tāpat kā griķi un kvinoja, pieder pseidograudu kategorijai. Bet tas neliedz viņam vairāk nekā astoņus gadu tūkstošus būt ikdienas maizei Meksikas, Kolumbijas, Čīles tautām, kā arī labībai Āzijas Nepālā, Ķīnā un Indijā..

Graudiem vai, precīzāk sakot, amaranta sēklām ir augsta uzturvērtība:

  • olbaltumvielu ir 16%;
  • ciete - 62%;
  • tauki līdz 6%.
  • pārējais ir pektīni un citas šķiedrvielas.

Man jāsaka, ka amaranta sēklu proteīnam ir pilnīgi līdzsvarots aminoskābju sastāvs, kurā ir albumīns un globulīni, kas nepieciešami dzīvu šūnu serumam un citoplazmai. Parasti albumīna un globulīna piegādātāji ir piena produkti un olu baltums un gandrīz nekad augi. Amaranta sēklas šajā ziņā ir unikālas..

Dienvidaustrumu Āzijas valstīs, kā arī Ziemeļamerikā un Dienvidamerikā amaranta putraimi padara:

  • graudaugi;
  • mākslīgie maisījumi zīdaiņiem;
  • makaroni;
  • čipsi;
  • cepšana un deserti.

Tas ir tik populārs arī tāpēc, ka tā ciete tiek izmantota kā biezinātājs jogurtu un citu piena produktu ražošanā. Amaranta cietes tiek izmantotas alus, konditorejas izstrādājumu ražošanā. Un sēklu mizā ir pigmenti, kas ir nepieciešami mērču ražošanā. Tas viņiem piešķir tumši brūnu krāsu un specifisku patīkamu garšu..

Mūsu valstī amaranta putraimi ir zināmi kopš 18. gadsimta, taču tie popularitāti sāk gūt tikai tagad. To galvenokārt lieto pārtikā cilvēki, kuriem ir problēmas ar glutēna uzsūkšanos - specifisku proteīnu, kas atrodams graudaugos, kurus mēs tradicionāli ēdam.

Derīgās īpašības un kontrindikācijas

ANO Pārtikas komisija ir atzinusi amarantu par labāko 21. gadsimta pārtikas kultūru. Tā ir lieliska alternatīva graudaugiem, īpaši tiem, kuri nav “draugi” ar labību celiakijas ģenētiskās slimības dēļ. Tiem, kas saskaras ar lipekļa nepanesamību, amaranta putraimu labvēlīgās īpašības ir acīmredzamas. Tiem, kas pievienojas, ir noderīgi zināt, ka amaranta putraimi satur:

  • B grupas vitamīni - riboflavīns (B2), tiamīnskābe (B1), folijskābe (B9), pantotēnskābe (B5), piroksodīns (B6);
  • vitamīni A, E, K, C;
  • mikroelementi - kalcijs, dzelzs, mangāns, magnijs, cinks.

Par aminoskābju saturu olbaltumvielās mēs jau minējām. Ēst no amaranta sēklām gatavotus ēdienus ir izdevīgi absolūti visiem, īpaši vecākiem cilvēkiem un maziem bērniem. Tā kā amaranta olbaltumvielas atšķirībā no pākšaugiem un lipekļa uzsūcas ļoti viegli, un pektīns kalpo kā lieliska suka zarnu traktam. Amaranta putraimi ir diezgan augstas kalorijas - 100 g produkta satur 375 kilokalorijas. Bet, ņemot vērā to, ka 2 porcijas putras no šī daudzuma būs vairāk nekā pietiekami, tad kaloriju saturs nešķiet tik augsts.

Regulāri ēdot putru, kas pagatavota no amaranta, jūs varat kontrolēt cukura līmeni asinīs un nebaidās no hormonālas uzlādes PMS periodā. Tiek uzskatīts, ka amarantas putraimos esošie fitonutrients regulē asinsspiedienu.

Amaranta putraimu lietošanai nav tiešu kontrindikāciju, taču jums jāsāk ar mazām devām un jāuzrauga ķermeņa reakcija. Tāpat kā jebkurš cits produkts, tas var izraisīt noraidījumu. Īpaši uzmanīgi ievadiet to uzturā cilvēkiem, kuri cieš no:

  • holecistīts;
  • pankreatīts
  • nieru akmeņu slimība.

Bet tā nav tieša kontrindikācija, bet tikai brīdinājums, ka, ieviešot jaunu produktu uzturā, jums jābūt uzmanīgam.

Amaranta putru receptes

Jūs varat iegādāties tūlītēju labību no amaranta putraimiem mūsu veselīgas pārtikas tiešsaistes veikalā, kur pa ceļam sortimentā atradīsit:

  1. Miltu maisījums bez lipekļa no amaranta un rīsu vai zaļā griķu graudiem, vafeļu, tūbiņu, maizīšu cepšanai.
  2. Amarants miltu makaroni.
  3. Bāri “viedajiem saldumiem” no amaranta putraimiem, kas pildīti ar krējumu, kokosriekstiem un savvaļas ogām.

Un daudz veselīgu ēdienu, kas ir lieliska alternatīva tradicionālajiem, bet mazāk veselīgajiem ēdieniem, kurus mēs ēdam no ieraduma. Ir pienācis laiks domāt par to, ko mēs patērējam un kāpēc.

Un tagad, atgriežoties pie amarijas putras, kā to pareizi pagatavot, lai būtu vēlme to neatgriezeniski ieviest savā uzturā.

Receptes numurs 1. Amaranta graudaugu putra pienā

Amaranta putras garša atgādina sezama sēklu garšu, tai ir patīkama riekstu garša. Sabojāt šādu putru ar nepareizu ēdienu gatavošanu būs noziegums. Lai brokastīs pagatavotu 2 porcijas graudaugu, jums būs nepieciešams šāds

  • amaranta putraimi - 100 ml;
  • piens -100 ml;
  • vārīts silts ūdens 100 ml;
  • sāls - 1 šķipsniņš;
  • persiki, aprikozes vai apelsīni - 100 g
  1. Ievietojiet pienu un vārītu ūdeni katliņā un lieciet uz vidējas uguns..
  2. Kad ūdens-piena maisījums vārās, tad vārošā pienā, nepārtraukti maisot, ielej nelielu amaranta putraimu straumi.
  3. Samaziniet uguni un uz lēnas uguns vāriet putru līdz sabiezējumam, vārietai putrai pievienojiet sāli.
  4. Sagrieziet augļu pildvielas šķēlēs un pievienojiet putrai.

Receptes numurs 2. Amaranta putra bez termiskās apstrādes

  • amaranta putraimi - 100 g;
  • vārīts ūdens - 200 ml.
  • sāls - šķipsniņš;
  • medus - 2 tējk.
  1. Noskalojiet graudaugus zem tekoša ūdens ar biežu sietiņu.
  2. Ielejiet to ar vārītu ūdeni un atstājiet ievilkties vismaz 2 stundas, tas var aizņemt ilgāku laiku.
  3. Kad labība uzbriest, noteciniet lieko ūdeni, ja tāds ir, sāli un pievienojiet medu.
  4. Pasniedz un ietur brokastis.

Receptes numurs 3. Amaranta putra uz gaļas buljona

  • amaranta putraimi - 100 g;
  • vistas vai gaļas buljons - 300 ml;
  • sīpoli - 1 gab. (mazs);
  • ķiploki - 1 krustnagliņa.
  1. Buljonu uzvāra un pievieno tajā smalki sagrieztu sīpolu un izspiestu ķiploka daiviņu..
  2. Pēc tam ielejiet plānā labības plūsmā, nepārtraukti maisot, sāli.
  3. Samaziniet siltumu un ļaujiet putrai kārtīgi sabiezēt, laiku pa laikam maisot.
  4. Pasniedzot pie galda, jūs varat to apkaisīt ar zaļumiem.

Amaranta putraimi, kā nepārbaudīti avoti mēģina mūs pārliecināt, Krievijā ir izmantoti kopš pirmspetrīnas laikiem. Faktiski nav pamata sniegt šādus paziņojumus. Mēs Krievijā neēdām ščercitsu, un pirms 18. gadsimta mums nebija neviena amaranta kultūras veida. Tomēr tas nav iemesls atteikties no veselīgas labības. Ir pienācis laiks dot viņai kredītu, kā viņi to dara Āzijā un Amerikā..