Amarants

ashamite, shiritsa, gaiļi, samts

Augs, kurā ir mazi sarkani ziedi garās, blīvās smaileņkāju ziedkopās, vismaz divsimt sulīgi zaļas lapas un var sasniegt vairāk nekā trīs metru augstumu. Pieder ikgadējai Širitsovu ģimenei. Amaranta graudi var būt melni vai rozā, dzelteni vai zaļgani.

Amarants ilgu laiku spēj saglabāt svaigu izskatu neizbalošiem ziediem, kas ziemā lieliski rotā māju.

Amarants stāsts

Šis augs cilvēcei bija pazīstams vēl 6 tūkstošus gadu pirms mūsu ēras - Dienvidamerikā to audzēja kopā ar kukurūzu, no amaranta graudiem padarot amarantu (nemirstības dzērienu). Acteki un inki pielūdza amarantu kā dievību un iekļāva to rituāla upurēšanā. Bet pēc konkistadoru ierašanās, kuri iznīcināja šo "velnišķīgo ziedu" visur, tā audzēšanas apjomi ievērojami samazinājās. XVI gadsimtā amarants tika ievests Eiropā un Zviedrijā, 1653. gadā tika nodibināts pat Amarantu bruņinieku ordenis..

Krievijā šī kultūra tika uzskatīta arī par nemirstības avotu, jo nosaukuma augs satur frāzi, kas noliedz nāvi "A + MARANT" ("A" ir negācijas daļiņa, Māra ir slāvu nāves dievietes vārds). Kopš seniem laikiem slāvi gatavoja amaranta maizi un uzskatīja, ka šis augs piešķir pārsteidzošu ilgmūžību, līdz 300 gadiem. Viņu pasniedza zīdaiņiem un veica kampaņu, jo viņi uzskatīja, ka amaranta graudi ir unikāls spēka un veselības avots. Bet Pētera I reformas aizliedza amaranta izmantošanu pārtikā, tāpēc tagad mūsu valstī šī kultūra ir dekoratīvs augs, tās savvaļā augošās pasugas tiek izmantotas kā lopu barība.

Mūsdienu pasaulē amarants aug gandrīz visos planētas kontinentos, izņemot Antarktīdu..

Amaranta graudu kaloriju saturs

371 kcal uz 100 gramiem.

Uzturvērtība uz 100 gramiem:

Olbaltumvielas, grTauki, grOgļhidrāti, grPelni, grŪdens, grKaloriju saturs, kcal
13.67.158,62.911.3371

Amaranta derīgās īpašības

Uzturvielu sastāvs un pieejamība

  • vitamīni - A (beta-karotīns), B1 (tiamīns), B2 (riboflavīns), niacīns (PP vitamīns vai B3 vitamīns), B5 (pantotēnskābe), B6 ​​(piridoksīns), B9 (folijskābe), C (askorbīnskābe), E (tokoferols), B4 (holīns);
  • makrošūnas - kālijs, kalcijs, magnijs, nātrijs, fosfors;
  • mikroelementi - dzelzs, mangāns, varš, selēns, cinks.

Amaranta graudi ir īpaši vērtīgi, jo tie satur 20–23% olbaltumvielu ar palielinātu lizīna, polinepiesātināto taukskābju, cietes, sterīnu un flavonoīdu proporciju.

Amaranta unikālā sastāvdaļa ir skvalēns, kas var "uztvert" skābekli un ar to piesātināt audus un orgānus. Viņš, būdams spēcīgs imūnstimulējošs līdzeklis, spēj iekļūt ādā un tādējādi ietekmēt visu ķermeni.

Amaranta izmantošana

Daudzās pasaules valstīs (Dienvidamerikā, Ķīnā, Indijā, Pakistānā) amarants tiek izmantots kā dārzeņu, graudaugu kultūru, zāļu un lopbarības augs. ANO pārstāvji prognozē, ka šis augs 21. gadsimtā kļūs par vienu no visizplatītākajām kultūrām pasaulē. Tā kā tai nav nepieciešami īpaši audzēšanas apstākļi, tai ir paaugstināta uzturvērtība un augsts ražas līmenis.

Gatavojot, dzērienu, konditorejas izstrādājumu un miltu izstrādājumu ražošanā izmanto amaranta graudus, kuriem ir riekstu aromāts un garša. Jaunus dzinumus un lapas pievieno salātiem, sānu ēdieniem, zivju ēdieniem, blanšētus, ceptus, tvaicētus.

Amaranta izmantošana medicīnā

Dīgstot amaranta graudus, tie stiprina to vispārējās cilvēka ķermeņa stiprināšanas īpašības, tāpēc tos plaši izmanto arī zāļu pagatavošanā. Ķīniešu medicīnā amaranta sēklu eļļa ir pierādīts līdzeklis pret novecošanos, cīņā pret audzējiem staru terapijas laikā, brūču sadzīšanā un bojātu iekšējo orgānu un ādas audu atjaunošanā..

Amarants vispārīgi stiprina sirds un asinsvadu sistēmu, paaugstina imunitāti pret saaukstēšanos, normalizē centrālās nervu sistēmas darbību, atbalsta ādas veselību un uztver brīvos radikāļus.

Mūsdienu medicīnā amarants tiek izmantots arī hemoroīdu, uroģenitālās sistēmas iekaisuma, vitamīnu deficīta, anēmijas, diabēta, spēka zuduma, neirozes, aptaukošanās, apdegumu, periodontīta, stomatīta, divpadsmitpirkstu zarnas un kuņģa peptiskās čūlas, aterosklerozes ārstēšanā..

Lietošana kosmetoloģijā

Kosmetoloģijā tiek izmantota amaranta eļļa (ko iegūst no sēklām ar aukstu presēšanu) un eļļas ekstrahēšana no amaranta kātiem, lapām un ziediem.

8% skvalēna amaranta eļļā padara to par unikālu līdzekli ādas atjaunošanai, jo skvalēns ir viens no galvenajiem cilvēka ādas komponentiem. Tas veic vairākas šādas funkcijas: novērš vēža šūnu augšanu un attīstību; nodrošina ādas aizsardzību un mitrināšanu; “Piepilda” šūnas ar skābekli un “aizķer” brīvos radikāļus; palēnina novecošanās procesu. Papildus skvalēnam, amaranta eļļa satur visaktīvāko E vitamīna formu, kas palīdz novērst priekšlaicīgu ādas novecošanos..

Krēmi, maskas un citi kosmētikas līdzekļi, kuru pamatā ir amaranta eļļa, veicina ādas atjaunošanu un atjaunošanos, paaugstina tās tonusu, baro un mīkstina sejas neapstrādāto ādu. Tie arī nodrošina antibakteriālu aizsardzību un uzlabo psoriāzes, ekzēmas, neirodermatīta, dermatīta, alerģisku dermatožu, trofisko čūlu un herpes vīrusa ārstēšanas kvalitāti..

Amaranta bīstamās īpašības

Amarantu un tajā esošās zāles nav ieteicams lietot celiakijas enteropātijas, individuālu produktu nepanesības, holecistīta, pankreatīta, holelitiāzes un urolitiāzes gadījumā..

Šajā video jūs uzzināsit, kā amarants tika izmantots senatnē, vēsturiskos atklājumos un laboratorijas pētījumos.

Cik amarants ir noderīgs un kā to lietot, nekaitējot veselībai?

Tikai daži cilvēki zina par amaranta priekšrocībām un kaitējumu. Tikmēr šim augam ir unikālas īpašības. Senie indieši to izturēja ļoti augstu, bet citas tautas augstu vērtē tā uzturvērtības. Kādas ir širitsa jeb gaiļu iezīmes, kā tiek dēvēts arī amarants, un kādā veidā augu ēd?

Amarantu sastāvs

Amaranta sēklu sastāvs ir ļoti bagāts. Tas satur paaugstinātu olbaltumvielu saturu (ja salīdzinām, piemēram, ar kviešiem, tad širītē ir divreiz vairāk no tiem) un vienlaikus sabalansētu aminoskābju attiecību. Starp tiem ir īpaši vērtīgs komponents - lizīns. Tas ir nepieciešams normālai sirds un asinsvadu sistēmas darbībai, labvēlīgi ietekmē hormonālo fonu un veicina enzīmu sintēzi. Viņš arī piedalās antivielu ražošanas procesos, tāpēc tai ir pretvīrusu efekts..

Svarīgi ir arī citi elementi. Metionīnam ir aizsargājošas īpašības, tas aizsargā cilvēka ķermeni no smagiem sāļiem. Triptofāns palīdz sakārtot vielmaiņas procesus.

Amarants satur vēl vienu diezgan retu elementu - skvalēnu. Tas ir nepieciešams, lai audus piesātinātu ar skābekli. Tas novērš vēža šūnu veidošanos, tāpēc tas ir nepieciešams audzēju profilaksei. Turklāt viņš ir imūnstimulants, pateicoties viņam, ķermeņa aizsargājošās īpašības ir ievērojami paaugstinātas. Vēl viena noderīga īpašība ir audu reģenerācijas ātruma palielināšanās: ar amaranta palīdzību viņi cīnās ar dažādām ādas slimībām.

Augā ir daudz taukskābju. Starp tiem, linolskābe - tā palīdz normalizēt asinsspiedienu, palīdz stimulēt gludos muskuļus. Produktā ir arī linolēnskābe un oleīnskābe.

Tokoferols tā sastāvā labvēlīgi ietekmē vielmaiņas procesus, pazemina holesterīna līmeni asinīs. Tas saista un noņem brīvos radikāļus.

Amarants satur arī citus elementus, kas ir svarīgi ķermeņa pareizai darbībai. Starp tiem ir A, PP, B grupas vitamīni, askorbīnskābe, minerāli, piemēram, cinks, kalcijs, magnijs, nātrijs un citi. Fosfolipīdi palīdz šūnu reģenerācijai, fitosterīni un flavonoīdi labi ietekmē sirds un asinsvadu sistēmu.

Kontrindikācijas

Ir vērts pievērst uzmanību tam, ka augam ir minimāls kontrindikāciju skaits. Tāpat kā jebkurš cits produkts, tas var izraisīt alerģisku reakciju. Tāpēc, ja pēc amaranta ēdienu ēšanas tiek novēroti izsitumi, nieze un apsārtums uz ādas, tad no tā jāatsakās. Labāk ir sākt ēst produktu mazās porcijās, lai nesaasinātu reakciju. Iezīmes tas attiecas uz bērniem, kuru uzturā vecāki nolēma ieviest shiritsa.

Turklāt amarants nav ieteicams cilvēkiem ar urolitiāzi, pankreatītu un dažām citām problēmām. Ja ir hroniskas slimības, vislabāk ir konsultēties ar speciālistu.

Amaranta lapas var izmantot kā dabīgu pārtikas krāsvielu, tās piešķir sarkanu krāsu.

Augu ieguvumi ir milzīgi, tiem ir ļoti maz kontrindikāciju. Ir vērts pievērst uzmanību tam, ka pārtikai ir piemērotas dažādas amaranta daļas: sēklas, lapas, kātiņš. Neparastu, bet garšīgu putru var pagatavot no sēklām, bet salātus - no lapām. Amaranta eļļa ir atrodama veikalos. Tam ir tādas pašas unikālās īpašības kā sēklām un ēdieniem no tiem. To aktīvi izmanto kā uztura bagātinātāju medicīniskiem mērķiem un kosmetoloģijā..

Amaranta izmantošana

Ir noderīgi zināt, kā ārstnieciskiem nolūkiem pielietot dažādas auga daļas..

  • Bērna veselībai. Pietiek ar vienu mazu karoti amaranta sulas, lai bērns ikdienā iegūtu nepieciešamās barības vielas. Atļauts pievienot medu. Jums vienkārši rūpīgi jāuzrauga drupatas stāvoklis, lai nepalaistu garām alerģiskas reakcijas, ja tās parādās.
  • Sieviešu veselībai. Regulāra širitsa sulas uzņemšana aizsargā pret olnīcu vēzi, mazina sāpes menstruāciju laikā. Amarants ir folijskābes avots. Viņa ir ļoti nepieciešama tiem, kuri plāno grūtniecību vai ir tās sākuma stadijā. Pietiekams šīs skābes daudzums organismā samazina smadzeņu defektu risku mazulim.
  • Elpošanas ceļu slimībām. Šim nolūkam amaranta sulu dzer gan pieaugušie, gan bērni. Atšķiras tikai porcija: pieaugušajam vajag ēdamkaroti, bet mazulim - tējkaroti.
  • Holesterīna līmeņa pazemināšanai asinīs. Ir pētījumi, kas apstiprina amaranta līdzīgo efektu.
  • Mutes dobuma veselībai. Shiritsa sulu var lietot iekšķīgi vai izmantot kā mutes skalošanu, lai novērstu smaganu asiņošanu.
  • Ādas skaistumam. No auga lapām sagatavo aģentu, kas cīnās pret dažādām ādas problēmām, piemēram, ekzēmu..
  • Normālai smadzeņu darbībai. B vitamīni un cinks, kas atrodas amarantā, ir nepieciešami šī orgāna pareizai darbībai..
  • Osteoporozes profilaksei. Ievērojams magnija, kalcija un fosfora daudzums augā palīdz izvairīties no šīs slimības..


Amarants tiek izmantots arī kosmetoloģijā, galvenokārt sēklu eļļas veidā. Pateicoties elementiem, kas atrodas tā sastāvā, jūs varat sasniegt pozitīvu efektu:

  • atjaunot ādu, padarīt to elastīgāku;
  • nodrošina jutīgas ādas aizsardzību;
  • mitrina un baro epidermu;
  • tīras poras;
  • atbrīvoties no pūtītēm;
  • normalizēt sejas toni;
  • uzlabot matu un nagu stāvokli.

Amaranta eļļas lietošana ir pavisam vienkārša: parastajiem sejas un matu kopšanas līdzekļiem jāpievieno daži pilieni. Ir atļauta tīra lietošana, eļļa jāpieliek ādai un pēc pusstundas jānomazgā.

Jūs varat arī pagatavot masku, izmantojot vienu no šīm receptēm.

  • Amaranta eļļas, medus (jums no tiem jums jāņem ēdamkarote) un olu dzeltenuma maisījums mīkstinās un mitrina sausu ādu..
  • Šāda maska ​​ir piemērota problemātiskai ādai: divas ēdamkarotes apelsīnu sulas un eļļas un pusi mazu karoti citrona sulas. Maisījumu uz sejas uzklāj ar kokvilnas spilventiņu, pēc pusstundas noskalo. Ieteicama svaiga sula, nevis jāuzglabā.
  • Ja āda ir pīlinga, tad varat sajaukt tauku skābo krējumu un amaranta eļļu proporcijā 3: 2. Iegūtā masa tiek uzklāta uz skartajām vietām ceturtdaļas stundas laikā..
  • Amaranta eļļas un māla maska ​​palīdzēs notīrīt ādu un šauras poras. Eļļa jāņem divreiz vairāk nekā kosmētiskais māls. Iegūto masu uzklāj uz iepriekš tvaicētas sejas un pēc ceturtdaļas stundas mazgā ar siltu ūdeni.

Amarants kulinārijā

Širitsa tiek izmantota arī kulinārijā. Vienkāršākais veids, kā ēst amaranta sēklas, ir no tām pagatavot putru. Vienai porcijai jums jāņem glāze sēklu un trīs reizes vairāk ūdens. Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai un tajā ielej sēklas. Vispirms viņi nāk klajā - tai vajadzētu, maisot, gaidīt brīdi, kad viņi nogrims līdz apakšai. Pēc tam panna jāpārklāj, jo sēklas eksplodēs. Gatavojiet apmēram 40 minūtes, laiku pa laikam viegli maisot. Ja ūdens vārās, tad varat pievienot vārītu.

Putrai jābūt ļoti maigai. Viņas gaume ir neparasta, riekstu. Ne visi viņam patīk. Lai to uzlabotu, varat mēģināt pievienot žāvētus augļus, medu, kanēli. Atteikties no ēdiena nav tā vērts, jo tajā ir daudz olbaltumvielu, tauku, ieskaitot omega-3, un citus svarīgus elementus. Amaranta sēklas nesatur lipekli, tāpēc ēdieni no tām ir piemēroti pat tiem, kam ir šī olbaltumvielu nepanesamība (celiakija).

Amaranta miltu ieguvumi un kaitējums rada daudz jautājumu. Tās īpašības ir tādas pašas kā veseliem graudiem. Uzklājiet to cepšanai. Piemēram, jūs to varat izmantot, lai pagatavotu garšīgu maizi. Lai to izdarītu, jums būs nepieciešami 100 g miltu no shiritsa, 350 g kviešu miltu, 50 g kliju, 350 ml ūdens, 3 ēdamkarotes žāvēta rauga un augu eļļas, 2 ēdamkarotes cukura, tējkarote sāls.

Visas sastāvdaļas ir jāapvieno un rūpīgi jāsamaisa, pēc tam vairākas stundas jāuzliek siltā vietā. Mīklai vajadzētu pacelties. Tad to pārnes formā un liek cepeškrāsnī. Aptuveni 200 grādu temperatūrā aptuvenais cepšanas laiks ir pusstunda.

Jūs varat arī pagatavot pankūkas no amaranta miltiem. Tas jāņem 50 g un jāsamaisa ar divreiz vairāk kviešu miltu, kefīra (0,5 l), olu. Pēc tam pievienojiet soda vai cepamo pulveri, sāli un cukuru pēc garšas.

Ēdienam ir piemērotas ne tikai amaranta sēklas, bet arī lapas. Tie ir vislabāk piemēroti salātiem. Tos nav ieteicams ēst neapstrādātus, labāk ir nedaudz blanšēt vai vārīt verdošā ūdenī. Bet ne pārāk ilgi, jo tie var saturēt nitrātus, kas, ilgstoši pakļaujoties augstām temperatūrām, pārvērtīsies par kaitīgiem nitrītiem. Gatavas lapas ieteicams pievienot jebkuriem sānu ēdieniem, uzkodām, salātiem. Jūs varat ēst tos tīrā veidā vai kopā ar rīvētu sieru, olām, dārzeņiem vai sviestu.

Izmanto ēdienu gatavošanā un ciete no šī auga. Tas ļoti labi uzbriest, to izmanto saldo konditorejas izstrādājumu, alus, skābpiena ēdienu pagatavošanai.

Tā kā širitsa ēdieniem ir unikāla garša, ne visi cilvēki ir gatavi tos ēst ar prieku. Pilnībā nepametiet produktu. Labāk to pamazām pievienot sānu ēdieniem vai salātiem, sajaukt ar citiem labības veidiem. Galu galā ir grūti pārvērtēt amaranta ieguvumu. Parasti veikalu diētas nodaļās varat iegādāties augstas kvalitātes miltus vai sēklas.

Amarants: ieguvumi un kaitējums, izmantošana kulinārijā

Amarants ir vispārpieņemtais nosaukums vairāk nekā 60 dažādām šī auga sugām. Pirmkārt, amarants ir graudi, kas nesatur lipekli. Tā bija galvenā acteku barības kultūra, un tika lēsts, ka dažas amaranta sugas ir pieradinātas laikposmā no 6000 līdz 8000 gadiem. Tā kā amarantā ir liels olbaltumvielu, minerālu un vitamīnu saturs, šī senā kultūra bija galvenais produkts dienvidamerikāņu uzturā..

Amarants joprojām ir populāra kultūra Peru. Joprojām audzē Āfrikā, Indijā, Ķīnā, Krievijā, Dienvidamerikā un Ziemeļamerikā. Graudi šodien iegūst popularitāti, pateicoties pārsteidzošajiem ieguvumiem veselībai un gandrīz pilnīgam kaitējuma neesamībai..

Amarants ir ļoti augsts augs ar platām zaļām lapām un spilgti purpursarkaniem, sarkaniem vai zelta ziediem. Tas aug skarbos un blāvos apstākļos, kā arī vieglās augsnēs, piemēram, sorgo graudos, tāpēc tā ir ļoti efektīva graudu raža. Cūkgaļa ir savvaļas amaranta suga, kas aug Amerikas Savienotajās Valstīs un tiek izmantota kā pārtikas kultūraugs. Amarants Krievijā tiek reti audzēts un galvenokārt tiek importēts..

Vai jūs zināt, ka amarantu var patērēt lapu, labības vai labības miltu veidā? Faktiski augu lapu izmanto zāļu pagatavošanai, un graudus izmanto kā pārtiku. Mūsu rakstā mēs sīki izpētīsim amaranta uzturvērtību, ieguvumus un kaitējumu veselībai, tā izmantošanu ēdiena gatavošanā un medicīnā.

Amarants - ieguvumi un kaitējums ķermenim

Uztura fakti un barības vielas amarantā

Amarants ir lielisks olbaltumvielu, šķiedrvielu, mangāna, magnija, fosfora un dzelzs avots. Tas palīdz uzlabot gremošanas sistēmu, dod jums spēku un enerģiju, stiprina kaulus, samazinot lūzumu un sastiepumu risku.

Vienā glāzē vārītu amaranta graudu (250 gr.) Ir:

Kalorijas: 251 kcal
Tauki: 4g.
Holesterīns: 0 gr.
Nātrijs: 15 mg
Ogļhidrāti: 46 gr.
Šķiedra: 5 g.
Olbaltumvielas: 9 gr.
B6 vitamīns: 0,3 mg (14%)
B2 vitamīns / riboflavīns: 0,1 mg (3%)
Niacīns: 0,6 mg (3%)
E vitamīns: 0,5 mg (2%)
Tiamīns: 0,1 mg (2%)
Mangāns: 2 mg (105%)
Magnijs: 160 mg (40%)
Fosfors: 364 mg (36%)
Dzelzs: 5 mg (29%)
Selēns: 13 mikrog (19%)
Varš: 0,4 mg (18%)
Kalcijs: 116 mg (16%)
Folskābe: 54 mikrogrami (14%)
Cinks: 2 mg (14%)
Kālijs: 332 mg (9%)

Amaranta ieguvumi veselībai

Apsveriet 9 derīgās amaranta īpašības, kuras ir pierādījušas zinātne.

1. Bagātīgs olbaltumvielu avots

Amarantā esošais proteīns ir neparasti augstas kvalitātes, nodrošinot 9 g. vienā tasē vārītu graudu. Olbaltumvielas tiek izmantotas katrā ķermeņa šūnā, un tām ir izšķiroša nozīme muskuļa veidošanā, neiroloģiskās funkcijas uzturēšanā, gremošanas procesā, hormonu dabiskā līdzsvara uzturēšanā un optimistiskā noskaņojuma uzturēšanā. Olbaltumvielu pārtika ir noderīga arī svara pieauguma novēršanai, jo tie liek mums justies piepildītiem un sagremot vairāk laika nekā rafinēti ogļhidrāti..

2008. gada pētījums, kas publicēts žurnālā Sporta medicīna un fiziskā sagatavotība, parādīja, ka olbaltumvielu uzņemšanai pirms un pēc fiziskās slodzes ir pozitīva ietekme, samazinot fiziskos muskuļu bojājumus un stimulējot muskuļu olbaltumvielu sintēzi (1). Šis pētījums parāda, ka olbaltumvielas ir noderīgas muskuļu atjaunošanai un imūnsistēmas regulēšanai intensīvā sportā..

2. Samazina iekaisumu

Amaranta priekšrocības ķermenim izpaužas kā spēja samazināt iekaisumu, kas ir gandrīz katras slimības sastāvdaļa. Kad ķermenī uzkrājas pārtikas un vides toksīni, imūnsistēma tiek pārslogota, un tas stimulē aizsargājošo šūnu un hormonu augšanu, kas var sabojāt audus. Kad imūnsistēma darbojas “pārmērīgā režīmā” un sāk uzbrukt veseliem ķermeņa audiem, rodas autoimūnas traucējumi, piemēram, caurs zarnu sindroms un iekaisums veselās ķermeņa zonās.

Tas attiecas arī uz artrīta un fibromialģijas simptomiem, celiakiju un kairinātu zarnu sindromu. Tā kā graudi un olbaltumvielām bagāti pārtikas produkti palīdz cīnīties ar iekaisumu, amaranta lietošana ir lielisks līdzeklis iekaisuma novēršanai un ārstēšanai organismā..

Galvenais pretiekaisuma līdzekļu ieguvums veselībai ir arī pretsāpju efekts, kad sāpes izraisa artrīts un podagra. Artrīts ir slimība, kas izraisa pietūkumu un locītavu sāpes. Viena veida artrīts - osteoartrīts - rodas, kad skrimslis starp locītavām nolietojas un izraisa iekaisumu un sāpes. Šis artrīta veids parasti ir locītavās, kuras mēs visbiežāk izmantojam, piemēram, ceļgalos, gurnos, mugurkaulā un rokās..

2014. gada pētījumā, kas publicēts žurnālā Molecular Nutrition and Food Research, tika atklāts, ka amarants kavē iekaisumu cilvēkiem un pelēm; tas liek domāt, ka graudi kalpo kā dabiska artrīta ārstēšana un tai ir spēja mazināt osteoartrīta simptomus un citus iekaisuma stāvokļus (2).

3. Veicina kaulu veselību

Kalcijs, kas atrodas amaranta graudos, ļauj organismam izmantot šo minerālu, lai atjaunotu un stiprinātu kaulus. Augsta kalcija līmeņa pārtikas produktu iekļaušana ikdienas uzturā ir tik svarīga, ka tā palīdz ārstēt salauztus vai vājus kaulus. Kaulu lūzumus parasti izraisa ievainojumi, piemēram, kritiens, autoavārija vai sporta traumas; kalcija deficīts palielina lūzumu un osteoporozes attīstības risku, kad kaulos veidojas mazi caurumi vai novājināti apgabali, kas var izraisīt lūzumus un sāpes.

Starptautiskajā pārtikas zinātņu un uztura žurnālā publicētajā 2013. gada pētījumā atklājās, ka amaranta ēšana ir interesants un efektīvs veids, kā palielināt kalcija, dzelzs un cinka uzturvērtību (3)..

Kalcijs ir tik svarīgs, ka, ja organismā nav pietiekami daudz tā, kauli ir jutīgi pret novājināšanos un elastīgumu, kas padara tos vairāk pakļautus lūzumiem un pārtraukumiem. Kalcijs palīdz veidot kaulus, jo laika gaitā kauli uzkrāj kalciju.

4. Pazemina holesterīna līmeni

2003. gada pētījumā, kas publicēts Starptautiskajā žurnālā par vitamīnu un uztura pētniecību, tika pārbaudīta amaranta graudu ietekme uz holesterīna līmeni dzīvnieku modeļos. Graudi samazināja ļoti zemu ZBL holesterīna līmeni par 20% -50%. (4) ZBL ir pazīstams kā sliktais holesterīns, jo tajā ir zems olbaltumvielu saturs un augsts holesterīna līmenis..

Amaranta lietošana veicina arī labu gremošanu, palielinot ekskrementu izdalīšanos vai zarnu kustības biežumu. Tas ir saistīts ar uztura šķiedrvielu saturu augā. Šķiedra saista holesterīnu gremošanas sistēmā un izvada to no organisma. Pārtika ar augstu šķiedrvielu daudzumu palīdz organismam dabiski samazināt holesterīna līmeni; Šķiedra iedarbojas uz žulti, kas ir izgatavota no holesterīna, ar izkārnījumiem izvelkot to no ķermeņa. Izmantojot šo procesu, aknām vairāk jāražo žults, kas satur holesterīnu un tādējādi samazina kopējo holesterīna līmeni.

5. Izveido gremošanu

Tā kā šajā kultūrā ir augsts šķiedrvielu saturs, tas stimulē gremošanas sistēmu un palīdz regulēt atkritumu daudzumu. Sakarā ar struktūru un mūsu nespēju to absorbēt, uztura šķiedra iziet cauri gremošanas sistēmai, un kuņģa gremošanas fermenti to neuzsūc, absorbējot no zarnām toksīnus, atkritumus, taukus un holesterīna daļiņas..

Saskaņā ar pētījumiem Purdue universitātē 78% amaranta šķiedras ir nešķīstoša šķiedra, bet 22% - šķīstoša šķiedra, kuras saturs ir lielāks nekā kviešos un kukurūzā (5). Šķīstoša šķiedra ir būtiska pareizai gremošanai, jo tā izšķīst un pārvēršas lipīgā masā - tauku, cukuru, baktēriju un toksīnu “slazdā”, izvadot tos no ķermeņa.

Palīdzot gremošanas sistēmai, amarants spēj novērst arī citus veselības stāvokļus, piemēram, noplūdušo zarnu sindromu. Lai saprastu noplūdušo zarnu sindromu, padomājiet par gremošanas trakta gļotādu kā tīkliem ar ārkārtīgi maziem caurumiem, kas ļauj cauri tikai noteiktām vielām.

Jūsu zarnu oderējums darbojas kā barjera - turot lielas daļiņas, kas var sabojāt jūsu sistēmu. Ja barjera ir salauzta, tas noved pie iekaisuma visā gremošanas sistēmā, un tas izraisa nogurumu, vēdera uzpūšanos, svara pieaugumu, galvassāpes, ādas problēmas un vairogdziedzera problēmas. Tas var izraisīt arī vairāku pārtikas jutīgumu, jo daļēji sagremojamie olbaltumvielas un tauki var noplūst caur zarnu barjeru, nonākot asinsritē un izraisot alerģisku reakciju..

Diedzējot graudus, jūs iegūstat lielisku šķiedrvielu avotu, kas var palīdzēt atbalstīt labvēlīgo baktēriju augšanu, tādējādi strādājot, lai dziedinātu caurs zarnu sindromu vai palielinātu zarnu caurlaidību..

6. Palīdz ar diabētu

Tikai ar krūzi amaranta, kas nodrošina vairāk nekā 100% no dienas ieteicamās mangāna devas, jūs varat novērst diabētu un palīdzēt samazināt cukura līmeni asinīs. Mangāns ir būtisks, lai pareizi ražotu gremošanas fermentus, kas ir atbildīgi par procesu, ko sauc par glikoneoģenēzi. Glikoneoģenēze ietver olbaltumvielu aminoskābju pārvēršanu cukurā un cukura līmeņa asinīs uzturēšanu.

Saskaņā ar Merilendas Universitātes Medicīnas centru, pētījumi liecina, ka diabēta slimniekiem ir zems mangāna līmenis asinīs (6).

7. Nesatur lipekli

Amarants ir graudi bez lipekļa, tāpēc cilvēki ar jutību vai nepanesību pret lipekli var brīvi ēst šo noderīgo produktu. Jutīgums pret lipekli izpaužas ar vairākiem simptomiem, kas saistīti ar reakciju uz proteīnu, kas atrodams kviešu graudos. Smaga jutīguma pret glutēnu forma ir celiakija. Bet lipeklis var izraisīt citus mazāk nopietnus simptomus, piemēram, locītavu sāpes, galvassāpes, nogurumu un sliktu atmiņu..

Nopietna alerģija pret lipekli vai celiakija ir nopietns gremošanas trakta sajukums. Šāda veida lipekļa nepanesamība ir nogurums, kaulu un locītavu sāpes, artrīts, neauglība, aborts, depresija un izsitumi uz ādas. Problēmas risinājums ir lipekli saturošu pārtikas produktu pilnīga izslēgšana no uztura un to aizstāšana ar pilnvērtīgiem pārtikas produktiem, piemēram, auzām, griķiem, kvinoju vai rīsiem.

8. Noderīga grūtniecības laikā

Amarants ir labvēlīgs grūtniecēm, jo ​​tas satur lielu daudzumu folijskābes, kas palīdz ķermenim radīt jaunas šūnas, spēlējot īpašu lomu DNS kopēšanā un sintezēšanā. Grūtniecēm folātu deficīts var izraisīt neironu cauruļu defektus, piemēram, spina bifida. Trūkums var izraisīt tādus defektus kā sirds un ekstremitāšu kroplības.

DNS replikācijai ir nepieciešams pietiekams daudzums folijskābes, tāpēc bez folātiem augļa šūnas nevar normāli augt. Tāpēc folātu sauc par vissvarīgāko vitamīnu veselīgai grūtniecībai. Saskaņā ar pētījumiem, folijskābes produktu lietošana samazina nervu caurules defektu risku par 26%. Plānojot grūtniecību, obligāti jābūt pietiekamam folātu līmenim asinīs, jo ātrākais šūnu replikācija notiek agrīnā stadijā. Tāpēc, tiklīdz sākat domāt par reprodukciju, sāciet dzert folijskābi un ēdiet pārtiku, kas tajā ir bagāta.

9. Palīdz svara zaudēšanai

Ir daudz iemeslu, kāpēc amaranta lietošana palīdz uzturēt veselīgu un vēlamo svaru. Tas ir pilns ar šķiedrvielām, kas regulē gremošanas sistēmu un mazina iekaisumu. Amarants stiprina kaulus, kas ļauj jums būt fiziski aktīviem un samazināt kaulu iznīcināšanas vai lūzumu risku. Tas ir arī lielisks olbaltumvielu avots, kas rada pilnības sajūtu un palielina izturību..

Amaranta graudi īpaši satur lizīnu - aminoskābi, kas nelielā daudzumā atrodama citos graudos. Saskaņā ar Merilendas Universitātes Medicīnas centru, lizīns ir svarīgs pareizai augšanai, un tam ir svarīga loma karnitīna - barības vielas - ražošanā, kas atbild par taukskābju pārvēršanu enerģijā un holesterīna līmeņa pazemināšanos. Sportisti dažreiz lieto lizīnu kā olbaltumvielu piedevu, jo tas palielina enerģiju un stimulē muskuļu augšanu..

Ja vēlaties zaudēt svaru, bet jūtaties pārāk gausi, lai trenētos tik daudz, cik vēlaties, mēģiniet diētai pievienot amantēnu..

Kā pagatavot amarandu

Amarants ir nopērkams jebkurā vietējā veselīgas pārtikas veikalā. Iegūstot popularitāti, to dažreiz var iegādāties lielos lielveikalos. Gatavojot ēdienu, izmantojiet attiecību 1 glāze ūdens un 1/2 tase graudu.

  1. Sildiet ūdens un graudu maisījumu nelielā katliņā, līdz tas sāk vārīties.
  2. Pēc tam samaziniet siltumu un ļaujiet ūdenim vārīties, neaptverot, līdz ūdeni absorbē amarants. Parasti tas prasa apmēram 20 minūtes.
  3. Biezputra ir gatava!

Amaranta dīgšana

Graudu, riekstu, pupiņu vai sēklu dīgšana ir ļoti izdevīga, un mēs iesakām jums mēģināt to izdarīt ar amarants. Dīgšana faktiski ir sēklu dīgšana, lai tās būtu vieglāk sagremojamas, un jūsu ķermenis varētu piekļūt pilnīgam graudu vai sēklu barības profilam. Dīgstot graudiem, piemēram, amarēm, šajā procesā tas palielina barības vielu daudzumu, atvieglo pārtikas gremošanu, samazina fitīnskābes daudzumu, iznīcina lipekli un var uzlabot fermentus un antioksidantus.

Mērcēšana ir tad, kad veselas sēklas / graudi noteiktu laiku tiek mērcēti šķidrumā, dažreiz skābā šķidrumā. Kad cilvēki runā par kāda veida sēklu / graudu mērcēšanu skābā šķidrumā, viņi parasti atsaucas uz fermentāciju, un šo divu frāžu lietošana tiek aizstāta. Lai iemērc amaranta graudus, ļaujiet viņiem astoņas stundas palikt ūdenī.

Dīgšana notiek tad, kad dīgst visas sēklas / graudi. Pēc dīgtspējas to var nožūt un sasmalcināt miltos. Amaranta graudu dīgšana prasa 1 līdz 3 dienas.

Amaranta dīgtspēja. Foto avots - urbancultivator.net

Amaranta izmantošana

Amarantam ir riekstu un cepta garša, tāpēc tas labi darbojas daudzos ēdienos - no brokastīm līdz desertam. Šeit ir dažas idejas, kā iekļaut amarandu ikdienas uzturā:

  • Amarantu sajauciet ar augļiem un riekstiem, nevis tikai lietojiet auzu pārslu.
  • Pasniedziet amarantu, nevis rīsus, makaronus, orso, kuskusu vai risoto.
  • Pievienojiet amarantu zupai vai čili, lai izveidotu biezāku tekstūru.
  • Pagatavojiet tortiljas ar amarantu un medu.
  • Padarīt Amarants Pudding.
  • Lai pagatavotu smalkmaizītes bez lipekļa, izmantojiet amaranta miltus.
  • Pievienojiet amarants riekstu smūtijam..

Lielisks veids, kā pievienot diētai amarhu, ir ēst to brokastīs. Daudzi cilvēki dienu sāk ar auzu pārslu putru - tā vietā izmēģiniet amaranta putru vai sajauciet amarantu ar auzu pārslu. Tas jūsu brokastīm pievieno riekstu garšu un labi sajaucas ar augļiem un jogurtu..

Iespējamais amaranta un blakusparādību kaitējums

Amarants tiek uzskatīts par drošu ēst graudus. To var patērēt lielos daudzumos bez zināmām blakusparādībām..

Ja pamanāt, ka ķermenim ir grūti sagremot amarinu, pirms vārīšanas mēģiniet to sadīgt vai iemērc.

Ja esat grūtniece un iepriekš neesat ēdis šo produktu, tad nesāciet to lietot šajā laikā, kā daži cilvēki reti, bet ir alerģija pret to.

Amarants nekā noderīgs

Saskaņā ar senajām leģendām, amaranta zāles ikdienas patēriņš ļāva gudrajiem vecākajiem dzīvot vairāk nekā 100 gadus. Nav nejauši, ka augu sauc par “nemirstības ziedu”. Tautas, kuras apdzīvoja mūsdienu Meksikas teritoriju un Latīņamerikas valstis, to cienīja ne mazāk kā populāro kukurūzu. Stublājus un lapas izmantoja pārtikai, un no graudiem tika ceptas kūkas un maize. Amarantu ēda karotāji, kuri devās smagos ceļojumos. Viņi ticēja, ka augu sēklas palīdzēs saglabāt izturību un morāli..

Saturs:

Izvilkumi no vēstures

Pēc viņu domām, Eiropas iekarotāji no Amerikas baidījās no bīstama auga. Šis nepareizs priekšstats radās tāpēc, ka kaujinieku acteki mīklas sagatavošanas laikā maizes cepšanai pievienoja asinis. Gribēdami iznīcināt nesaprotamās tradīcijas, eiropieši deva pavēli nolaist rokas tiem, kas turpinās kultivēt amarantu.

Tomēr pilnībā iznīcināt augu nebija iespējams. Amaranta sēklas tiek veiksmīgi izkliedētas bez cilvēka iejaukšanās, kas ļāva augam izplatīties uz citām valstīm.

Nedaudz vēlāk amarants tika ieviests Indijā, Ķīnā un Krievijā. Šeit tā ārstnieciskās īpašības netika novērtētas, un Pēteris I pilnībā aizliedza to audzēšanu. Amarants tika aizmirsts daudzus gadus, bet šodien tas tiek stādīts ne tikai kā dekoratīvs augs, bet arī izmantošanai medicīnā un kosmetoloģijā.

Kā izskatās augs?

Amaranta zāle ir pazīstama ar daudziem citiem nosaukumiem: shiritsa, cockscombs, kaķa aste, čigāniete. Šis ir viengadīgs augs, ko var redzēt dārzos un atklātos laukos. Aug līdz 2 metru augstumā, augam ir iegarenas ziedkopas, kas atgādina zaļas, zilas vai tumšas ķiršu krāsas ausis. Augs zied ilgu laiku: no jūnija beigām līdz oktobra sākumam.

Amarants ir ievērojams ar savu nepretenciozitāti - tas var augt gandrīz uz jebkuras augsnes un nelabvēlīgos apstākļos. Viņš nebaidās no sala un sausuma. Pēdējā laikā tas ne tikai priecē vasaras iedzīvotāju un estētikas cienītāju acis, bet arvien vairāk tiek izmantots tautas medicīnā, lai atbrīvotos no dažāda veida kaites. Augu eļļas, kā arī tās kātu un lapu ārstnieciskās īpašības.

Nav vienprātības par to, cik noderīgas ir dažādas amaranta šķirnes. Bet lielākā daļa pētnieku uzskata, ka visnoderīgākās ir pārtikas kategorijas, kuras pēc izskata ir mazāk pievilcīgas nekā dekoratīvās, taču tajās ir daudz vērtīgu vielu un vitamīnu..

Amaranta ārstnieciskās īpašības jūsu ilgmūžībai

Pirms daudziem gadsimtiem amarants tika izmantots “līdz galam”: graudus un miltus gatavoja no graudiem, lapas ietina salātos un zupās. Pēc tam, kad tika izpētīts auga unikālais ķīmiskais sastāvs, to sāka plaši izmantot tautas un oficiālajā medicīnā.

Augu terapeitiskais sastāvs satur:

  • liels E vitamīna daudzums, kas nepieciešams ādas, zobu, nagu, nervu un imūnsistēmas veselībai;
  • veselībai nepieciešamo B, C, P vitamīnu, riboflavīna, folskābes, niacīna pilns komplekts;
  • laimes un izturības hormoni - serotonīns, steroīdi;
  • lizīns un augu olbaltumvielas, kuru uzturvērtības nav zemākas par dzīvnieku izcelsmes olbaltumvielām;
  • vielas metionīns un triptofāns, kuru uzturvērtība ir līdzīga mātes pienam;
  • liels daudzums taukskābju;
  • diētiskās šķiedras un pektīns;
  • labvēlīgi mikro un makro elementi, piemēram, kalcijs, magnijs, dzelzs, varš, nātrijs, cinks.

Skvalēns ir nepieciešams, lai audus un iekšējos orgānus nodrošinātu ar pietiekamu skābekļa daudzumu. To lieto ļaundabīgu audzēju profilaksei un kontrolei, holesterīna līmeņa pazemināšanai, infekciju un baktēriju likvidēšanai.

Amarants ir ieteicams hipertensijas, hemoroīdu, prostatas adenomas, ekzēmas, diatēzes, hepatīta, dzemdes kakla erozijas, fibroīdu, endometriozes, radiācijas traumu, spēka zaudēšanas, saaukstēšanās un vīrusu slimību ārstēšanai..

Amarants tiek izmantots, lai pagatavotu sulas, tinktūras, tējas un eļļu no amaranta auga. Augu tinktūras uz degvīna tiek izmantotas dažādu iekaisumu mazināšanai, senilā vājuma, svara zuduma, psiholoģisko traucējumu ārstēšanai.

Imūnsistēmas stiprināšanai, aptaukošanās, neirozes, aterosklerozes un diabēta apkarošanai ieteicams izmantot amaranta tējas un uzlējumus. Sula no auga lapām tiek izmantota sāpju mazināšanai gastrīta, aknu un nieru slimību gadījumos, vēža profilaksei, skalošanai ar rīkles un mutes dobuma iekaisumu.

Amaranta zāle tiek izmantota salātos. Tas bagātina ķermeni ar C un P vitamīniem, piesātina to ar enerģiju.

Labākās receptes ar amaranta garšaugu

Augu lapas un stublāji tiek apēsti, un no tiem tiek pagatavotas ārstnieciskās sulas un tinktūras..

Zāles uzlējums

Svaigas lapas mazgā, smalki sasmalcina, ielej ar glāzi verdoša ūdens, pusstundu uzstāj tumšā vietā. Tad infūziju filtrē un ņem ar medu 2-3 reizes dienā pusglāzē. Pirms ēšanas jums jādzer infūzija.

Zāles sula

Smalki sagrieztas lapas izlaiž caur sulu spiedi, svaigā krējuma pievieno tādā pašā daudzumā un izdzer trīs reizes dienā ēdamkaroti. Sula ir ļoti noderīga kuņģa un zarnu trakta slimībām, aknu patoloģijām, diabētam.

Uzlējumi vannām

Zāles un ziedu glāzi ielej ar 1-2 litriem verdoša ūdens, ieliek ūdens vannā un vāra vismaz ceturtdaļu stundas. Iegūto maisījumu atdzesē, filtrē un pievieno vannai. Amaranta vannas ir ieteicamas ādas slimībām, lai mazinātu stresu un stiprinātu organisma aizsargspējas.

Lapu salāti

Salātiem izmantojiet tikai jaunas auga lapas. Viņiem labi der maurloki, pētersīļi, salāti, arugula, saulespuķu eļļa.

Tinktūra

Amaranta dzēriens “zaļā Viagra”

Kā savākt un uzglabāt zāli?

Lapu savākšanas laiku nosaka atkarībā no mērķa, kādam tie tiek savākti. Par pārtiku var izmantot tikai svaigas, svaigas lapas; nobriedušākas lapas ir piemērotas tikai mājlopu barošanai, jo laika gaitā tās stipri zaudē garšu.

Labai mājsaimniecei amaranta ilgstoša saglabāšana nav problēma, jo augu var sasaldēt, žāvēt un marinēt..

Lai nožāvētu zāli, izklājiet to tumšā vietā uz sagatavotā papīra. Pēc dažām dienām zaļumus sasmalcina, izliek maisos, auduma maisiņos vai stikla burkās. Šajā formā tas ir labi saglabāts līdz pavasarim..

Lai sasaltu, zaļumu ķekarus mazgā, izliek maisos un ievieto saldētavā. Lai marinētu lapas un stublājus, tos izliek burkās un pārlej ar sālījumu. Sālījuma vietā varat izmantot parasto galda sāli.

Kontrindikācijas

Amaranta zāle nav ieteicama lietošanai ar individuālu sastāvdaļu nepanesamību tās sastāvā, kas var izraisīt alerģiju.

Augu nav ieteicams lietot medicīniskiem nolūkiem aizkuņģa dziedzera iekaisuma, holecistīta, akmeņu parādīšanās žultspūslī. Grūtniecēm un barojošām mātēm, vecāka gadagājuma cilvēkiem pirms amaranta terapijas lietošanas nepieciešama ārsta konsultācija.

Izmantojiet amaranta dāvanas saprātīgi un esiet enerģisks un veselīgs!

Amarants ir Dieva zelta sēkla. Augu derīgās īpašības

Kategorija:Augi
| Ievietoja: beregreki, skatījās: 139 050, foto: 30

Saturs:

  • 1 Kas ir amarants
  • 2 Amaranta un kvinojas augs - inku zelta graudi
  • 3 Amaranta augšana
  • 4 Amaranta ēšana
  • 5 Amaranta ārstnieciskās īpašības
  • 6 Amaranta eļļa
  • 7 Amaranta kosmētika
  • 8 dažādu veidu amarantu fotogrāfijas

↑ Kas ir amarants?

Amarants (cits nosaukums ir shiritsa) galvenokārt ir viengadīgi augi ar diezgan neparastu izskatu un īpašībām. Amarants pastāv vairākās formās (dabā sastopamas 60 šī auga sugas, 15 aug Krievijas teritorijā, no kurām 12 sugas var audzēt kā kultivētas), bet pamatā tas ir platlapu, purpursarkanā krāsā augs, kas var sasniegt pat Sanktpēterburgas platumā. divu metru garš.

Amaranta galvenajam kātiņam ir panelis ar sarkaniem, oranžiem un zeltainiem ziediem. Šī auga sēklas ir ļoti mazas, tās ir kā smilšu graudi, to skaits ir milzīgs - līdz 500 tūkstošiem vienā augā. Kas ir gan neērtības (tas apgrūtina darbu ar amarantu), gan vienlaikus priekšrocība: sējot uz vienu hektāru zemes, pietiek ar 0,5 kilogramiem sēklu, kukurūzai tas pats skaitlis ir 180 kilogrami.

Amarants piesaistīja cilvēku uzmanību pirms 8 tūkstošiem gadu. Tas bija ēdiens maijām un inkiem, to audzēja tūkstošos tonnu Meksikā un Centrālamerikā, bet spāņu koloniālisti iznīcināja šo kultūru: viņi aizliedza kultivēšanu, jo uzskatīja, ka vietējie iedzīvotāji no tā saņem krāsu, kuru viņi pēc tam izmantoja rituālu ceremonijās pret kristietību.. Un līdz 16. gadsimtam amarants pazuda. Un tikai pēdējās desmitgadēs atkal uzliesmoja interese par šo kultūru.

Amarants - kultūra ir ļoti produktīva. Viena iekārta ražo līdz 30–40 kilogramiem biomasas. Paliktnis ar graudiem sver apmēram kilogramu, kas dod līdz 20 centneriem graudu uz hektāru sējas. Ļoti svarīga ir arī skuķu garša un uzturvērtības. Sēklas garšo kā rieksti, un tās var izmantot maizes cepšanai. Sildītas sēklas pārvēršas kraukšķīgā produktā, piemēram, popkornā.

Amarants no citām kultūrām (kviešiem, rīsiem, kukurūzas) atšķiras ar to, ka tās lapas var izmantot kā zaļo dārzeņu masu. Jaunu augu maigas lapas ir bagātas ar vitamīniem. No tiem jūs varat pagatavot salātus, kā arī spinātus. (Pirms atkārtotas intereses par amarantiem tas tika audzēts nelielos daudzumos graudiem Meksikas, Gvatemalas, Peru, Indijas un Nepālas ciemos. Un kā dārzenis izraisīja interesi Ķīnā, Dienvidaustrumu Āzijā, Indijas dienvidos, Rietumāfrikā un Karību jūras reģionā.)

Tomēr amariantu sēklu un lapu visvērtīgākā kvalitāte ir tā, ka tajās ir 16-18 procenti augstas kvalitātes olbaltumvielu. Kviešu un citu kultūru olbaltumvielu saturs ir daudz zemāks, un pats galvenais - to nesabalansē neaizvietojamās aminoskābes.

Pēc ekspertu domām, amaranta olbaltumvielas tiek lēstas 100 punktos pieņemtajā kvalitātes skalā, visi pārējie proteīni - dzīvnieku un dārzeņu - ir daudz zemāki. Svarīgākās aminoskābes lizīna saturs amarantā ir 3–3,5 reizes lielāks nekā kviešos. Pēc amerikāņu ekspertu domām, amarants ir vērtīgāks uztura produkts nekā kvieši, kukurūza, rīsi vai soja. Amarants ir ļoti labs arī kā lolojumdzīvnieku barība - gan zaļās masas veidā, gan kā olbaltumvielu koncentrāts no sēklām..

Mūsu valstī amarijas kā lopbarības kultūras īpašības tika pētītas 30. – 50. Gados, taču lietas nepārsniedza eksperimentālos parauglaukumus. Turklāt augs tika pasludināts par visnelabvēlīgāko nezāli, kas, protams, ir nesaudzīgi jācīnās..

Jā, patiešām, širitsa var kļūt par nezāli, ja starp graudu vai dārzeņu kultivētajiem augiem parādās savvaļas amarants. Tieši pretēji, tās kultūras formas ir pelnījušas vislielāko cieņu pret sevi..

Amaranta ieviešanas grūtības ir šādas. Pirmkārt, vairākus gadsimtus amarants tika audzēts nelielās platībās. Pielāgot šo kultūru liela apjoma graudu ražošanai, mehanizēt kultivēšanu un novākšanu nav viegli: amaranta puskultūras līnijām augiem ir atšķirīgs augstums un tie var apgulties no vēja; sēklas paniklos nenogatavojas vienlaicīgi, dažas sēklas drupina, bet citas vēl nav nogatavojušās.

Otrkārt, kaut arī amarants ātri aug pieaugušā vecumā, tā stādi kādu iemeslu dēļ attīstās lēni, nezāles tos var viegli noslīcināt. Tāpēc pirmās pāris nedēļas jums rūpīgi jāraugās uz kultūrām, nākotnē kultūrai nav nepieciešama liela uzmanība.

Ir arī citas problēmas, kas kavē ātru amaranta ieviešanu lauksaimniecībā. Šeit tomēr ir vērts atgādināt par sojas pupu audzēšanas vēsturi, kuru pirms 50 gadiem tikai sāka audzēt pārtikas un barības vajadzībām, un tagad tā ir kļuvusi par vienu no vadošajām kultūrām ASV un ir kļuvusi plaši izplatīta citās pasaules valstīs..

Mūsu valstī karstā amaranta propaganda bija Ļeņingradas universitātes bioloģiskās fakultātes fotosintēzes laboratorijas vadītājs, bioloģisko zinātņu doktors I. M. Magomedovs. Viņš apceļoja valsti, lasīja lekcijas par amarantu, organizēja eksperimentālās kultūras - visos iespējamos veidos centās pievērst lauksaimniecības darbinieku uzmanību šīs nepelnīti aizmirstās kultūras nopelniem..

Magomedova laboratorijas darbinieki kopā ar zinātniekiem no Vissavienības savienības zinātniskās pētniecības institūta (VIR), kas nosaukts pēc N. I. Vavilova, vairākus gadus audzēja amaranti laukā Skreblovo valsts saimniecībā netālu no Ļeņingradas. Biomasas raža sasniedza 800–1000 centnerus uz hektāru. Pēc tam sāka plaša mēroga eksperimentus par amaranta audzēšanu Baltkrievijā un Kirgizstānā, Krievijas un Ukrainas dienvidos. 1987. gadā tika izveidota Amarantu pētniecības un ražošanas asociācija, kuras uzdevums ir ražot sēklas jaunām kultūrām, kā arī praktiskai lietošanai..

Kas tiek darīts ārzemēs? Pēdējos gados viņi ir izrādījuši lielu interesi par amarantu, īpaši pēc tam, kad ir parādījušies dati par lielo lizīna saturu amaranta olbaltumvielās..

1985. gada vasarā ASV rietumos lauksaimnieku laukos tika pārbaudītas 6 amaranta līnijas. Ir iegūti daudzsološi rezultāti. Pētniecības centra, kas veic šos darbus, direktora asistents C. Kaufmans sacīja: “Mēs lauksaimniekiem piešķīrām vienotas formas, kādas agrāk nebija. Lai gan salīdzinājumā ar kukurūzu un kviešiem par amaranta ģenētiku ir zināms maz, mēs esam parādījuši, ka, izmantojot standarta selekcijas metodes, ir iespējami ātri uzlabojumi - amarants var viegli tikt kultivēts. ”.

Amarants ir kļuvis par komerciālu produktu daudzās valstīs. Piemēram, ASV, diētas veikalos tiek pārdoti produkti, kuriem pievienots amarants no labiem trīs desmitiem priekšmetu - cepumi, makaroni, saldēta maize utt. Viņi arī pārdod graudus, miltus, eļļu, cieti, kuras granulās ir rekordaugsts amarants, lopbarības vai etanola ražošanai paredzēto biomasu un citus produktus. Ķīnā amarants aizņem 100 tūkstošus hektāru zemes. Indijā viņi ar tās palīdzību mēģina atrisināt iedzīvotāju olbaltumvielu problēmu. Un daudzās valstīs pieaug nopietna interese par šo kultūru..

Un kurš zina, vai piepildīsies pravieša vārdi, ko nesen teica viens no aktīvākajiem amaranta “sludinātājiem” amerikānis Lehmans: “Jautājums nav par to, vai amarants kļūs par galveno graudaugu, bet gan kad tas kļūs?”

↑ Amaranta un kvinojas augs - inku zelta graudi

Bieži vien mēs redzam, ka amarants tiek audzēts tikai kā dekoratīva kultūra pilsētas parkos, puķu dobēs un priekšējos dārzos. Tā savvaļas forma aug Krievijas laukos un virtuves dārzos - Zhminda (samts, gaiļa ķemmīšgliemene, aksamīts, kaķa aste, bietes), ko uzskata gan par ļaunprātīgu nezāļu, gan par brīnišķīgu lopbarības augu mājlopiem, īpaši cūkām. Bet, diemžēl, maz dārznieku nodarbojas ar dārzeņu amaranta audzēšanu. Bet velti.

Amarants ir lielisks pārtikas produkts, un tā eļļai un diedzētām sēklām ir pārsteidzošas ārstnieciskās īpašības, kas mazina visnopietnākās veselības problēmas..

Ja kaut kur esat dzirdējis, ka amarants ir it kā bīstams veselībai kā kancerogēnu avots, šim apgalvojumam nav nekā kopīga ar amaranta augu. Vienkārši daži negodīgi pārtikas ražotāji izmantoja pārtikas krāsvielas ar tādu pašu nosaukumu (aizliegtas kopš 1976. gada), kas izraisa vēzi. Parastais nosaukums ir trinātrija sāls, ko iegūst no akmeņogļu darvas. Kā uztura bagātinātājam ir E numurs E123.

Situācija ir tieši pretēja - Amaranta augam ir pretvēža īpašības, to sauc par XXI gadsimta brīnumdaļu.

Amaranta vēsture ir interesanta un traģiska. Viņa tēls bija nemirstības simbols, un mājās Amerikā, kur astoņus gadsimtus pirms eiropiešu iekarošanas indiāņi to sauca par “Dieva zelta graudu”, “acteku kviešiem”, “Inku maizi”. Tas bija viņu augu uztura pamatā pēc kukurūzas, un, ņemot vērā visas uzturvērtības un ārstnieciskās īpašības, tas tika pelnīti izcelts daudz augstāk nekā jebkurš cits pārtikas augs.

Kvinoja (latīņu Chenopōdium quīnoa) jeb Kvinoja, vai Kinva (Quechua kinwa) - graudaugu graudaugu kultūra, kas pieder pseidogrupai (angļu valodas pseidocereal), viengadīgs augs, Amaranthaceae dzimtas Mari (Chenopodium) ģints suga, aug nogāzē. Dienvidamerikā. (wikipedia.org)

Tomēr daži svēto indiāņu rituāli, izmantojot cilvēku figūras, kas izgatavoti no amaranta miltiem, medus un cilvēku upurētajām asinīm, noveda pie aizlieguma kultivēt “acteku mistiskos graudus”. Aizliegumu nāca no Spānijas konkistadoriem, un to atbalstīja katoļu baznīca.

“Velna augs”, kā to sauca spāņi, vairākus gadsimtus bija aizliegts nāves sāpju dēļ Eiropā un aizmirsts pašā Amerikā. Outley (vēl viens no tā nosaukumiem) tika iznīcināts visur, un tikai indiāņi, kas dzīvoja Centrālamerikas nepieejamajos kalnu reģionos, to saglabāja un turpināja audzēt..

Šis vērtīgais produkts pārdzīvoja atdzimšanu 20. gadsimtā, kad ASV tika sākti nopietni pētījumi par to. Tagad simtiem pētniecības institūtu visā pasaulē atdzīvina šo seno kultūru..

Mūsu valstī amaranta izpēti un ieviešanu lauksaimniecībā XX gadsimta trīsdesmitajos gados sāka slavenais krievu zinātnieks akadēmiķis Nikolajs Ivanovičs Vavilovs. Pēc viņa nāves visi pētījumi tika saīsināti un gandrīz aizmirsti. Daudz vēlāk šo darbu turpināja Sanktpēterburgas universitātes profesors Iskāns Magomedovičs Magomedovs. Viņš ir viens no pirmajiem pašmāju pētniekiem, kas iesaistīts amaranta audzēšanā.

↑ Amaranta augšana

Ir vairāk nekā 900 šī auga sugas, kuras iedala dārzeņu, graudu, rupjās lopbarības un dekoratīvās formās, kaut arī starp tām nav skaidru līniju. Divu vai pat visu četru formu īpašības piemīt daudziem amarantu veidiem, un tās ir universālas lietošanā. Dārzeņu amarantos galvenokārt ietilpst vairākas trīskrāsu amaranta šķirnes. Mums ir slavenākās amaranta trīskrāsu šķirnes: Aurora un Illumination. Turklāt tiek kultivētas dārzeņu šķirnes: Elbrus, Valentina, Krepysh, Kovas piemiņai.

Amarants ir amaranta (shiritsovyh) ikgadējs augs. Dārzeņu šķirņu stublājs var sasniegt vairāk nekā 3 metru augstumu. Visā garumā tas ir klāts ar zaļām sulīgām lapām (līdz 200 gabaliņiem uz augu) uz daudziem zariem-pamežiem. Augšdaļa beidzas ar sarežģītu smailes formas ziedkopu (taisnu vai nokritušu paniku).

Lopbarības vai dārzeņu šķirnēm ir ilgs veģetatīvais periods, un apstākļos, kas nav Černozemes apgabals, visu sezonu aug tikai zaļā masa un praktiski nav ziedoši. Amaranta sēklas ir mazas (apmēram 1,4 mm) ir spīdīgas, tām ir melna, rozīga, dzeltena vai zaļgana krāsa. Šis augs ir izturīgs pret sausumu, ir siltuma un fotofīls, pats apputeksnē un pārsteidzoši izturīgs pret slimībām..

Par viņa ārkārtējām spējām saglabāt svaigu ziedkopu izskatu viņš tika cienījami dēvēts par “cilvēku ziemas draugu”, un no grieķu valodas tulkots “amarantos” nozīmē neizzūdošu ziedu. Amaranta ziedi var dekorēt jūsu māju visu ziemu.

Optimālā attīstības temperatūra ir 25-30 grādi. Neskatoties uz to, pieaugušie augi īslaicīgas rudens salnas panes līdz -1 labi. -3 grādi. Tas labi pielāgojas jauniem apstākļiem. Nepretenciozs augsnēm, labi aug uz fizioloģiskā šķīduma, bet dod priekšroku velēnas-augsnes un vieglajām smilšmālajām augsnēm. Tas nepieļauj ūdens aizsērēšanu un peldēšanu, kā arī smagas smilšmāla augsnes.

Tas ir lielisks sedāts, ievērojami uzlabo augsnes auglību, stimulējot mikroorganismu dzīvībai svarīgo aktivitāti, kas veicina tā bagātināšanu ar slāpekli. Amarants dod labu ražu pēc kartupeļiem, gurķiem, tomātiem, pākšaugiem un zaļajiem dārzeņiem. Augšanas sezona atkarībā no apstākļiem ir 90–150 dienas. Sēšanu ar sēklām veic maija beigās, kad augsne sasilda līdz 10–12 grādiem.

Lai iegūtu agrīnus zaļumus un garantētu sevi nodrošināt ar sēklām, labāk ir audzēt stādos. Lai to izdarītu, sēklas stādiem tiek sētas aprīļa otrajā pusē (apmēram mēnesi pirms stādīšanas atklātā zemē)..

Amaranta stādu audzēšanai izmanto podiņos iegūto metodi. Pēc sala draudiem stādus stāda pastāvīgā vietā. To rašanās gadījumā augi jānosedz. Ir pamanīts, ka jaunie augi viegli panes pārstādīšanu ar bojātām saknēm, taču, protams, labāk to nedarīt un stādus pārstādīt ar zemes gabalu. 3-4 cilvēku ģimenei ir pietiekami, lai audzētu 7-10 augus.

Pirms sēšanas pagatavojiet dārza minerālu maisījumu (30 g uz 1 kvadrātmetru) vai komplekso mēslojumu saskaņā ar to lietošanas instrukcijām.

Brīdinājums! Amarants intensīvi absorbē slāpekļa savienojumus, kas vēlāk nonāk veselībā kaitīgos nitrātos. Tāpēc nevajadzētu ļaunprātīgi izmantot minerālmēslus.

Pirms sēšanas izlīdziniet augsnes virsmu. Sēšanas norma ir 15 grami uz simtu kvadrātmetru, t.i. 100 gramu sēklu ir pietiekami, lai iesētu 6 akrus (sēklu dīgtspēja ir 85%.). Sēšanas shēma: uz zaļumiem - 20-25 cm starp augiem pēc kārtas, 60-70 cm starp rindām; sēklām - attiecīgi 50–60 cm un 60–70 cm. Stādīšanas dziļums ir 1-1,5 cm, lai vienmērīgāk sadalītu sēklas pirms sēšanas, tās sajauc ar zāģu skaidām vai rupjām upes smiltīm. Pēc sēšanas labāk ir augsni sarullēt. Dzinumi parādās 7.-8. Dienā.

Sējot tieši sējot sēklas augsnē, augi attīstās ļoti lēni, tāpēc pirmajā mēnesī ir nepieciešama rūpīga ravēšana no nezālēm. Nākotnē izaugsme tiek paātrināta, lai amarants aug no 5 līdz 7 cm dienā (fantastiski!) Un spēj nomākt nezāles ap sevi. Laistīšana tiek veikta regulāri, īpaši pēc sēšanas un sākotnējās augšanas periodā. Tā attīstoties, saknes nonāk tik dziļi augsnē, ka tai praktiski nav nepieciešama laistīšana.

Mērci virsū veic 3-4 reizes sezonā ar deviņvīru spēka šķīdumu (1: 5) un pelniem (200 g atšķaida 10 litros ūdens). Lapas sāk ēst, kad tās atkal izaug 15-20 cm. Ražas novākšanas laiku nosaka apakšējo lapu apsārtums, žāvēšana un krišana, kā arī stumbra krāsa no zaļas līdz gaišai un bālganai. Rudenī, pēc sēklu nogatavošanās, tos savāc ārstnieciskās amaranta eļļas un sēklu stādu pagatavošanai - dzīvas barības dziedēšanai.

Lauksaimniecības tehnika amaranta audzēšanai uz sēklām neatšķiras no lauksaimniecības tehnikas audzēšanai zaļumiem. Lai iegūtu sēklas, tiek atlasīti vairāki spēcīgākie augi. Lapas no tām nesagriež. Amaranta sēklas novāc rudenī, sākot no apakšējām zariņām..

Nogatavošanās signāls ir tādas pazīmes kā apakšējo lapu apsārtums, izžūšana un krišana, kāta krāsa no piesātinātas zaļas līdz gaiši zaļai un bālganai. Sārtinātās amaranta sugas nogatavināšanai raksturīga arī lapu malu krēmkrāsas krāsa. Amaranta sēklas viegli izlej no kastēm, tāpēc panikīni tiek nogriezti nedaudz nenogatavojušies un žāvēti. Paniku berzē ar rokām un izsijā caur smalku sietu. No viena auga jūs varat iegūt līdz pusmiljonam sēklu, un viena kambara svars sasniedz kilogramu. Sēklas paliek dzīvotspējīgas 5 gadus.

↑ Amaranta ēšana

Amaranta kā ēdiena izmantošana ir grāmata, kuru mēs esam sākuši rakstīt no jauna. Un šajā grāmatā ir viena interesanta lapa. Laikā, kad amarants jau bija anathetizēts, Zviedrijas karaliene Kristīna Augusta 1653. gadā nodibināja Amarantu bruņinieku ordeni, kas ilga trīs gadus (līdz Zviedrijā tika ieviesta kristietība).

Rīkojuma simbols bija amaranta vainags, uz kura spīdēja amarīnas attēls un divi savstarpēji savienoti, apgriezti burti "A". Ordeņa locekļi svētdienās pusdienoja kopā ar karalieni, ēdot dažādus šī auga ēdienus: graudaugus, aukstas zupas, piemēram, okroshka, dziedinošus dzērienus ar augstu kaloriju daudzumu.

Varbūt kārtības nodibināšana bija saistīta ne tikai ar karalienes mīlestības datumiem dzirnavās, kur zviedri samaļ amaranta graudus, bet arī ar viņa slaveno spēju “iedegt mīlestības uguni” un indieši uzskata, ka “Dieva zelta graudu” ēšana palīdz kļūt par dievam līdzīgu supercilvēku. Un šī daudzo gadu "acteku mistisko graudu" vēstures epizode bija tikai ieskats brīnumu auga aizmirstības tumsā.

Amaranta uzturvērtības ir grūti pārvērtēt. Salīdzinājumam: amaranta olbaltumvielu uztura rādītājs ir 75 vienības, bet pienā - tikai 72 vienības. Saknes, stublāji, lapas, ziedi un sēklas vienā vai otrā pakāpē ir eļļas, cietes, vitamīnu, pektīna, karotīna, olbaltumvielu, mikroelementu, minerālsāļu, cukura avots.

Šī ir visa unikāla augstas kvalitātes olbaltumvielu noliktava, kas satur lizīnu - cilvēka ķermenim visvērtīgāko un neaizstājamo aminoskābi, kas olbaltumvielās ir 6-9%, kas ir daudz vairāk nekā kukurūzas, kviešu, rīsu olbaltumvielās. Japānā amaranta zaļumu uzturvērtība tiek salīdzināta ar kalmāra gaļu.

Miltu un labību no amaranta sēklām izmanto kā visvērtīgākās pārtikas piedevas (līdz 20%) diētisko pārtikas produktu ražošanā: graudaugi, maizes izstrādājumi, makaroni, konditorejas izstrādājumi, bērnu pārtika. Pievienojot kviešu miltiem (10%), cepta maize un smalkmaizītes iegūst ārstnieciskas īpašības un ilgstoši nelīst..

Jau tagad dažādās pasaules valstīs viņi ražo vairāk nekā trīsdesmit ēdienu "amarants" produktus: nūdeles, makaronus, mērces, čipsus, cepumus, smalkmaizītes, vafeles, cepumus, bezalkoholiskos dzērienus un alu. Un tas būtībā ir tikai sākums lielai gājienam uz “Dieva zelta grauda” planētas, ko sauc, pēc N.I. Vavilov, pabaro cilvēci. Par vienu lietu nav šaubu - amarantam vienkārši ir pienākums iekļūt mūsu ikdienas uzturā!

Jaunu amaranta lapu garša ir līdzīga spinātiem. Tos patērē svaigus, žāvētus un konservētus. Tos izmanto salātos, zupās, gaļas un zivju ēdienos, mērču, sautējumu pagatavošanā, kā pīrāgu papildinājumus, uzlietas tējas un pievieno kompotiem, iegūstot dziedinošo sulu un no tā gatavojot sīrupus. Amaranta zaļumus novāc turpmākai lietošanai, žāvējot un sasaldējot..

Sēklas, pirmkārt, ir brīnišķīgas eļļas avots, vērtīgākas par smiltsērkšķiem. Tos var lietot ceptu. Uzkarsēti graudi saplaisā un iegūst patīkamu riekstu garšu. Cepti un neapstrādāti, tos pievieno sautējumiem, pankūkām, pudiņiem, kūkām, konditorejas izstrādājumiem.

Nepavisam nav grūti pašiem izgudrot salātus ar amarantu, jo tas labi der visiem salātu dārzeņiem. Mēs varam teikt, ka "jūs nevarat sabojāt salātus ar amarantu". Ar tradicionālo pavasara vitamīnu trūkumu visi ēdieni un dzērieni ar šo neparasto zaļumu palīdzēs ātri novērst vitamīnu trūkumu. Šeit ir dažas amariantu ēdienu receptes:

SALĀTS: 200 g amaranta lapu un 200 g nātru lapu, 50 g savvaļas ķiploku lapu (var aizstāt ar jaunām ziemas ķiploku lapām), pārlej ar verdošu ūdeni, sasmalcina, sāli, sezonu ar augu eļļu vai skābo krējumu.

SCHI: 500 ml gaļas vai vistas buljona ar vārītiem kartupeļiem pievieno 400 gramus amaranta lapu un 100 g skābenes lapu (pirms tam lapas 3 minūtes atstāj verdošā ūdenī); pavārs 10 minūtes, noņem no uguns, pārspē 2 neapstrādātas olas, nedaudz pārspiež un, nepārtraukti maisot, ielej buljonā; pasniedzot, pēc garšas pievieno skābo krējumu.

Mērce: dziļā bļodā uzvāra līdz 300 g krējuma, ieliek krējumā 200 g smalki sagrieztu jauno amaranta lapu; karstajam maisījumam pievieno 100 g rīvēta mīksta siera un 5 g maltu melno piparu, atkal uzliek uz neliela uguns, maisa, līdz siers ir pilnībā izkusis..

CUTLETS: apcep 50 g amaranta sēklu, vārītu kartupeļu biezeni (100 g) un zirņus (100 g), sarīvētus burkānus (50 g); Rūpīgi samaisiet visus produktus ar 2 neapstrādātām olām; pagatavojiet mazus pīrādziņus, izrullējiet tos rīvmaizē vai miltos, apcepiet augu eļļā.

CELTNES NO ZAĻAS: pagatavojiet malto gaļu no 200 g blanšētām amaranta lapām (3 minūtes nolejiet vārošā sālītā ūdenī, sasmalciniet), 50 g biezu biezeni ar ķiploka daiviņu un 50 g baltmaizes mīkstuma, 2 ēdamkarotes kviešu miltu; maltajai gaļai pēc garšas pievieno 2 jēlas olas, maltus melnos piparus un sāli; ja nepieciešams, atšķaida ar nelielu daudzumu krējuma; sarullējiet kotletus rīvmaizē, apcepiet olīveļļā.

BITS: pagatavojiet malto gaļu no 200 g ceptu sēklu vai amaranta miltiem, 150 g gaļas, kas izlaista caur gaļas mašīnā (liellopu gaļa, mājputnu gaļa), 2 olas, sāls pēc garšas; Izveidotās kotletes sarullē kviešu miltos, viegli apcep uz lielas uguns. Sautējums tomātu mērcē ar ceptiem sīpoliem un burkāniem.

TEA: ēdamkarote svaigu vai žāvētu amaranta lapu un ziedu (var aizstāt ar sēklām) un puse tējkarotes citrona balzama vai piparmētru uzliet 100 g ūdens, kas uzsildīts līdz 70 grādiem; turiet noslēgtā traukā 5-7 minūtes, pievieno verdošu ūdeni līdz 200 g; cukurs vai medus pēc garšas.

DZĒRIENU DZĒRIENS: caur sietu noslaukiet 4-5 lielus nogatavojušos tomātus (vispirms no tiem noņemiet ādu). Iegūtajā biezenī ielej glāzi skāba maizes kvasa vai raudzēta piena dzēriena Tan (Ayran, Kumys), pievieno 7-8 sasmalcinātas amarāna lapas, ceturtdaļu deserta karoti melno malto piparu. Sakuļ masu līdz vienmērīgai. Dzēriens ir gatavs dzert. Īpaši ieteicams vīriešu populācijai kā “zaļo Viagra”.

A Amaranta ārstnieciskās īpašības

Pētījumi liecina, ka amarants ir unikāls ar savām ārstnieciskajām īpašībām. Farmakologi izrāda nopietnu interesi par amaranta eļļu, jo eļļā ir augsts skvalēna (8%) saturs - viela, kas ir visspēcīgākais antioksidants no visiem zināmajiem.

Galvenais pretvēža zāļu skvalēna avots vēl nesen bija haizivju aknu eļļa, kurā tas bija tikai 2%. Ir viegli iedomāties ārstēšanas iespējas ar amarantu. Tautas medicīnā arvien vairāk tiek izmantota amaranta eļļa: ekzēma, sēnīšu ādas slimības, pūtītes, herpes, rētas, apdegumi.

Ārstēšana ar amarantu un uz tā balstītām zālēm tiek atjaunota un attīstīta. Amarants satur daudz vitamīnu, minerālvielu un mikroelementu, bioloģiski aktīvās vielas (rutīns, amarantīns, C un E vitamīni), kas ievērojami pastiprina tā antioksidanta īpašības. Amaranta darbības spektrs attiecas uz: uroģenitālās sistēmas iekaisuma procesu, hronisku kuņģa čūlu un kuņģa slimību, diabēta, apdegumu, aptaukošanās, aterosklerozes, anēmijas, vitamīnu trūkuma, stenokardijas, hipertensijas un, pārsteidzoši, psoriāzes - slimību, kas tiek uzskatīta par neārstējamu, ārstēšanu.

Turklāt šis brīnišķīgais augs dod spēcīgu reģenerējošu un pretnovecošanās efektu, stiprina imūnsistēmu, palīdz ārstēt starojuma slimības, attīra ķermeni no smago metālu sāļiem, toksiskām vielām, radionuklīdiem. Tas palīdz paaugstināt hemoglobīna līmeni un ievērojamu sarkano asins šūnu skaita palielināšanos asinīs. Citiem vārdiem sakot, tai ir hematopoētiska iedarbība..

Uzlējumu un novārījumu veidā to lieto kā hemostatisku līdzekli aknu un sirds slimībām, audzēju, kuņģa-zarnu trakta infekciju un traucējumu ārstēšanai. Viņi saka, ka tā sēklu novārījums nedēļas laikā var izārstēt bērnu gultas režīmu.

Kopumā var teikt, ka amaranta eļļai, sulai, uzlējumiem, novārījumiem un zaļumiem ir spēcīga dziedinoša un ilgstoša profilaktiska iedarbība uz visu ķermeni.

Amarants tradicionālajā medicīnā tiek izmantots dažādās mājās gatavotās zāļu formās:

novārījums: 2 ēdamkarotes sasmalcinātu sausu lapu, ziedu vai sakņu ielej ar 2 glāzēm verdoša ūdens, vāra uz lēnas uguns 15 minūtes, atdzesē, filtrē; ņem iekšā 0,5 tases pusstundu pirms ēšanas.

auksta infūzija: sausas lapas vai ziedus ielej ar aukstu ūdeni proporcijā 1:10 un uzstāj 15-20 minūtes, filtrē; lietojiet 0,5 tases pirms ēšanas kuņģa-zarnu trakta slimībām un traucējumiem;

lapu infūzija: 20 g svaigu lapu smalki sasmalcina, ielej 200 ml verdoša ūdens, uzstāj uz verdoša ūdens vannas 30 minūtes, atdzesē, filtrē; lietojiet 2-3 reizes dienā pa 1/3 tasei pirms ēšanas;

infūzija vannām: 300-400 g lapu vai ziedu ielej 2 litrus verdoša ūdens, vāra cieši noslēgtā traukā 15 minūtes, atdzesē, filtrē; buljonu sajauc ar ūdeni vannā, kas tiek ņemts 20-30 minūtes.

Svaiga sula, kas atšķaidīta attiecībā 1: 5 lieto rīkles un mutes dobuma skalošanai ar tonsilītu, tonsilītu un gļotādas iekaisumu.

↑ Amaranta eļļa

Amaranta eļļu vai drīzāk eļļas ekstraktu var pagatavot mājās. Cilvēki, kas cieš no sirds un asinsvadu sistēmas, kuņģa-zarnu trakta, aknu un nieru slimībām, diabēta, osteoporozes, aterosklerozes un, visbeidzot, onkoloģiskām slimībām, palīdzēs pašu gatavotam amaranta eļļas ekstraktam.

Pēc īpašībām ekstrakts daudz neatšķiras no rūpnieciskās eļļas. Turklāt tas maksās vairākas reizes lētāk (Amaranth Asset eļļa tiek plaši reklamēta) un novērsīs risku iegūt viltotu produktu.

Eļļas ekstraktu var izgatavot divos veidos:
Sastāvs: sēklas un olīveļļa proporcijā 1: 2.

Tehnoloģija: sēklas nedaudz apcep (līdz parādās neliela specifiska smarža) stikla ugunsizturīgā traukā, uzmanīgi berzē ar koka (stikla) ​​piestu stikla javā (lai izvairītos no saskares ar metālu); stikla traukā, kas sajaukts ar olīveļļu, uzstāj vēsā, tumšā vietā 1 mēnesi, periodiski kratot saturu; izkāš un uzglabā ledusskapī.

Neapgrauzdētas javai rūpīgi samaltas sēklas sajauc ar olīveļļu proporcijā 1: 1 tilpuma stikla traukā un 1,5 mēnešus uzstāj vēsā, tumšā vietā, periodiski kratot; pēc derīguma termiņa beigām ekstraktu filtrē un uzglabā ledusskapī.

Lai izvairītos no ekstrakta oksidēšanas un attiecīgi tā ārstniecisko īpašību zaudēšanas, tas vienmēr jāuzglabā tumšā vietā ar cieši noslēgtu vāku, novēršot ilgstošu kontaktu ar gaisu. Ekstrakta glabāšanas laiks nav ilgāks par gadu. Paņemiet ekstraktu iekšpusē pusi tējkarotes 15-20 minūtes pirms brokastīm un vakariņām.

↑ Amarantu kosmētika

Amarants nesen ir atradis aizvien vairāk kosmētikas līdzekļu. Sakarā ar bioloģiski aktīvajām vielām, kas atrodas visās tās daļās, ieskaitot unikālās, tai dažādās kosmētikas līdzekļu formās ir efektīva aizsargājoša, dziedinoša un ilgstoša pretnovecošanās iedarbība uz ādu, matiem un nagiem.

Losjoni, maskas, kompreses, kuru pamatā ir amarants, mitrina, baro, mīkstina un izlīdzina ādu, kā arī piešķir tai svaigumu un samtainību. Amaranta lietošana matu kopšanai stiprina to saknes, veicina to struktūras augšanu un atjaunošanu, piešķir elastību un spīdumu.

Mājas kosmētikā ieteicams izmantot MELT WATER, kuru ir ļoti vienkārši pagatavot mājās. Šādu ūdeni izmanto par pamatu augu kosmētisko formu sagatavošanai, kā arī mazgāšanai vai skalošanai pirms un pēc to lietošanas..

LOTIJAS
Svaigi spiesta sula tiek izmantota kā losjons sejas un kakla ādai.

Infūzijas losjons: 1 ēd.k. žāvētus garšaugus (vai 2-3 svaigas lapas) ielej ar glāzi verdoša ūdens, uzstāj 1-1,5 stundas, filtrē. Noslaukiet seju un kaklu 3-4 reizes dienā.

MASKAS
Visiem ādas tipiem: 2 ēd.k. l sulas sajauc ar 2 ēd.k. l skābo krējumu un uz 15-20 minūtēm plānu kārtu uzklāj uz sejas un kakla ādas. Nomazgājiet ar siltu ūdeni..

Taukainai ādai: rīvētus zaļumus sajauc ar sasmalcinātu auzu pārslu. Maskas formā esošo maisījumu 15-20 minūtes uzklāj uz ādas, nomazgā ar siltu ūdeni. Pēc tam uz sejas uzklāj 5 minūtes. mitra, auksta drāna, kas samitrināta ar amaranta uzlējumu.
sausai ādai: 2 ēd.k. l sula, neapstrādāts vienas olas dzeltenums, 1 tējk. karote beztauku skābā krējuma, 3-4 pilieni amaranta eļļas. Sastāvdaļas sajauc un maskē uz ādas. Pēc 20 minūtēm. nomazgā ar siltu ūdeni.

KOMPRESIJAS
Ādai ap acīm: sasmalcinātu zaļo amarmu uzliek aizvērtu acu plakstiņiem un laukumam ap tiem, pārklājot ar mitriem tamponiem. Pēc 15 minūtēm acis tiek noņemtas un noskalotas ar siltu ūdeni. Procedūru atkārtojiet 2 reizes nedēļā, līdz tiek sasniegts redzams efekts..

Kakla un krūšu ādai: sasmalcinātus zaļumus sajauc ar siltu pienu līdz putru konsistenci. Vienmērīgi uzklājiet uz salvetes un uzklājiet uz kakla un krūtīm 15-20 minūtes. Nomazgājiet ar siltu ūdeni..

MATU KOPŠANA
Matu skalošanai ar amaranta novārījumu ir kondicionējošs efekts. Buljona pagatavošana: 3 ēd.k. sausas sasmalcinātas lapas vai 6-8 svaigas lapas brūvē ar verdošu ūdeni 1 litra termosā. Izturēt dienu. Atšķaidīts ar siltu ūdeni proporcijā 1: 1. Piesakies 1-2 reizes nedēļā.

Eļļas ekstrakts, lai stiprinātu matus baldness laikā. Recepte ir šeit (iepriekš). Ekstraktu katru dienu pirms gulētiešanas iemasē galvas ādā. Ārstēšanas kurss ir no 1 līdz 6 mēnešiem.

Infūzija vannām: 300-400 g lapu ielej 2 litros verdoša ūdens, vāra cieši noslēgtā traukā 15 minūtes, atdzesē, filtrē; buljonu sajauc ar ūdeni vannā. Amaranta vannas laiks - 20 minūtes.

↑ Dažāda veida amaranta foto

Ir zināmas apmēram 100 amariantu sugas, kuras ir izplatītas abu pusložu siltos un mērenos reģionos. Amarants dod priekšroku augsnei, kas bagāta ar slāpekli, bieži apmetas vietās, kas saistītas ar cilvēku darbībām. Lielākā daļa no tām tiek uzskatītas par nezālēm, 12 sugas tiek kultivētas un tiek izmantotas kā dārzeņu, graudu, lopbarības un dekoratīvie augi..

Krievijā, Maskavas reģionā 3 aug 14 savvaļā augošas širitsa sugas.

Širitsa parastais vai izmestais (Amaranthus retroflexus):

Viengadīgs augs ar 20–90 cm augstumu, kāts ir stāvs, īsi pubescējošs, neskaidri svītrains, ar atvērtiem vai augšupejošiem zariem. Lapas ir olveida vai olšūnas-rombainas, nedaudz viļņotas gar malu, uz gariem pubertātes petioles, ar neass virsotni, gludas augšējā pusē, īsspalvainas zem un gar malu. Ziedi ir zaļi, mazi, savākti saišķos, kas veido ļoti blīvu virsotnes ziedkopu, sazaroti apakšējā daļā.

Bieži vien ziedkopas saliec zem sēklu svara (noliec pāri). Augļi - kaste, kas atveras pāri vākam; sēklas ir spīdīgas (ar cietu pārklājumu), melnas, ar brūnu nokrāsu, gar malu ar asu malu. Viens augs var saražot līdz 500 000 sēklu. Tas zied no jūnija līdz oktobrim. Augļi septembrī.

Vispārīgais sadalījums. Krievija: Eiropas daļa, Kaukāzs, Rietumu un Austrumu Sibīrija, Tālie Austrumi. Pasaulē: Centrālā Eiropa, Vidusāzija, Mazāzija, Irāna, Mongolija, Ķīna, Japāna, Ziemeļamerika un Dienvidamerika.

Biotops. Nezāļu augs. Laukos, dārzos, atkritumos, atkritumu poligonos, ceļmalās.

Izplatīšana Maskavas reģionā. Nezāļu augs. Parasti visā apgabalā.

Širitsa zilgana vai zilgana (Amaranthus blitum):

Gada augs lielākoties ir guļus vai pacilājošs. Stublājs ir bāls, ar zilganu vai zaļganu nokrāsu 20–80 cm garumā.Lapas ir garenlapas, eliptiskas vai olveida-rombainas, virsotnē asas, ar nelielu iegriezumu. Ziedi ar gaiši zaļām, vaļīgām ziedkopām. Augļi ir nepaplašināma elipsveida kaste. Sēklas ir melnas, mazas, lēcveida. Tas zied jūnijā-septembrī. Augļi augustā.

Izplatīšana Maskavas reģionā. Nezāļu augs. Pārsvarā dārzos, atkritumos, atkritumu poligonos. Reti visā apvidū.

Pārtikas lietošana - līdzīgi kā Shiritsa izmests atpakaļ.

Ārstnieciskas īpašības. To var izmantot, ārstējot: dranculozi (sakneņus), audzējus (sēklas), galvassāpes (lapas).

Baltā širitsa (Amaranthus albus):

Gada augs 15–40 (70) cm garš. Stumbrs ir bālgans, neglābjams vai difūzi pubertātes, sazarots no pamatnes, pilnīgi lapu; zari bālgans izplatās plaši arkains. Lapas ir mazas, iegarenas-eliptiskas vai ovālas, ar pamatni sašaurinātas īsā kātiņā, nedaudz viļņotas gar malu, noapaļotas virsotnē vai nedaudz iegrieztas, ar īsu smaili. Nav galīgās ziedkopas. Ziedi atrodas lapu asīs un tiek savākti ķekaros (glomerulos) vai mazās smailes formas ziedkopās. Augļi ir obovāta kaste, kas atveras pāri vākam. Sēklas ir melnas, gludas, spīdīgas, gar malu ar asu malu. Zied jūlijā-septembrī, augļi septembrī-oktobrī.

Vispārīgais sadalījums. Krievija: Eiropas daļa, Kaukāzs, Rietumu Sibīrija, Tālie Austrumi. Pasaulē: Vidusāzija, Mazāzija, Balkāni, Ziemeļāfrika, Ziemeļamerika.

Izplatīšana Maskavas reģionā. Reizēm uz uzbērumiem un nelīdzenām vietām. Visā apkārtnē.

Krievijas centrālajā reģionā (reģionos), ieskaitot blakus Maskavai, jūs varat sastapt vēl 4 širitsa sugas ar līdzīgām zīmēm un īpašībām:

Zhmindovy Shiritsa (Amaranthus blitoides):

Parasti to raksturo atguvušās dzinumi un noapaļotas obovātu lapas. Aug laukos, ceļmalās, dzelzceļa uzbērumos, pamestos dārzos.

Asins sarkanā širitsa (Amaranthus cruentus):

Suga, kas līdzīga S. parastajam, bet ar purpursarkanām lapām un kātiem. Bieži audzē kā dekoratīvu dārza augu. Tas viegli nokļūst savvaļā un izplatās labi apsildāmās vietās.

Hibrīds Shiritsa (Amaranthus hybridus):

Retas svešzemju sugas, kuru nosaukums parasti ir nepareizs, apvieno veselu kultūras sugu grupu. Parasti atrodams dienvidu apgabalos, atkritumu vietās.

Shawiritsa Powell (Amaranthus powellii):

Arī reta svešzemju suga, līdzīga S. hibrīdam. Visbiežāk tas notiek dzelzceļa uzbērumos.